Działanie stymulujące renderuje:

Dla jamy ustnej:

substancje aromatyzujące;

Źródła kwasów, goryczy;

Dodatkowy substancje czynne mięso, ryby, grzyby;

Słodycze.

na brzuchu:

twaróg, mleko;

Rozcieńczone soki;

Warzywa blanszowane;

Dla trzustki:

Tłuszcze i LCD;

Rozcieńczony soki warzywne;

cebula, kapusta, woda;

Alkohol w małych dawkach.

Na wątrobie - powstawanie żółci:

Akt jedzenia (w tym guma do żucia);

Źródła kwasów;

ekstrakty

Do wydalania żółci do dwunastnicy:

Akt jedzenia;

żółtko jaja;

Mięso, mleko;

Źródła magnezu;

substancje balastowe;

Ksylitol, sorbitol;

Ciepłe jedzenie i ciepło.

Dla jelita cienkiego:

substancje balastowe;

Laktoza;

Kwasy spożywcze;

przyprawy;

pierwiastki alkaliczne (nierozcieńczone soki warzywne i owocowe);

Kwas tłuszczowy;

Dla jelita grubego:

spożycie żywności;

substancje balastowe;

witaminy z grupy B;

Puree z buraków i marchwi;

Suszone owoce;

Produkty kwasu mlekowego (jednodniowe); 3-dniowy kefir powoduje fiksację (zaparcia)

Niektóre wody mineralne.

Hamowanie przyczyna:

jedzenie monotonne ;

Nasycenie;

Pośpieszne jedzenie;

Żywność o nieprzyjemnym smaku i zapachu;

Tłuszcze (długoterminowe;

Źródła pierwiastków alkalicznych (nierozcieńczone soki warzywne i owocowe);

Duże kawałki jedzenia;

Surowica mleczna;

Post, zimne jedzenie i napoje (na wątrobę);

Substancje balastowe. Nadmiar tłuszczu (dla jelit).

Szkoda układ pokarmowy przyczyna:

Niedobór retinolu (witaminy A) ;

Gorące jedzenie i napoje;

Silne kwasy;

Niedobór witamin z grupy B;

Niedobór żelaza, wapnia, ale nadmiar fosforu;

Spożywanie łatwo przyswajalnych węglowodanów, zwłaszcza cukru, bez płynów;

Niedobór witamin C i P (rutyna);

Nadmierne spożycie ostre leki;

Źle przeżute jedzenie;

Systematyczne naruszenia diety;

Sucha karma (podjadanie między posiłkami);

Obfita dieta, nadmiar tłuszczów, węglowodanów, białek, soli (węglowodany i białka dla jelita grubego; tłuszcze i białka dla wątroby).

Lepiej ciepło niż zimno, lepiej zimno niż gorąco. Spróbuj włożyć palec do gorącej herbaty, którą pijesz… lub spróbuj zagotować wodę na surowe mięso. Zbyt gorące jedzenie i napoje zmieniają naturalne środowisko w samym gardle i powodują oparzenia przełyku i żołądka. Gorące jedzenie może prowadzić do ostrego zapalenia żołądka, ponieważ. wszystko gorące silnie zmienia błonę śluzową jamy ustnej i żołądka, niszczy szkliwo zębów. Jednocześnie, podobnie jak przy zbyt zimnym jedzeniu, działanie soków trawiennych jest tłumione, a czasem całkowicie ustaje. Gorące pieczywo czy np. naleśniki „na gorąco” powodują uczucie ciężkości w żołądku, a przy regularnym stosowaniu nawet poważne dolegliwości żołądkowe. Świeżo upieczone lub podgrzane na patelni toster zwija lepkie grudki narządy trawienne. Bardzo gorące buliony, zupy, codziennie barszcz – bezpośrednia droga do wrzodów i raka żołądka. W krajach, w których tradycyjnie pije się bardzo gorącą herbatę, odsetek zachorowań na raka gardła jest wysoki. W grupie ryzyka chorób tymi, którzy stale muszą jeść lub przynajmniej smakować zbyt gorące jedzenie, są przede wszystkim kucharze. Wiele z nich z biegiem lat staje się mniej wrażliwych na smak pokarmów i może pojawić się okrągły wrzód. Często diagnozowana jest u osób pracujących w restauracjach i stołówkach.

V. Opłata:„Gorące jest samobójstwo!<...>W Naturze nigdy nie było, nie ma i nigdy nie będzie gorącego jedzenia, a jedynie chłodne lub ciepłe jedzenie, nie gorętsze niż ptasia krew. W przybliżeniu w temperaturze 39,5 enzymy komórek trawiennych zaczynają się rozkładać, powyżej 40 - same komórki. Rezygnując z gorących posiłków, dodasz sobie dużo zdrowia i być może wielu lat życia…”

Temat: FIZJOLOGICZNE PODSTAWY OCENY PRZYDATNOŚCI ŻYWNOŚCI I DIETY

Racjonalne odżywianie to dieta, która zapewnia człowiekowi pożywienie Wysoka jakość, tj. o dobrych właściwościach organoleptycznych, zaopatrywanie organizmu wystarczającą ilość energii i niezbędnych składników odżywczych. Pojęcie racjonalnego żywienia obejmuje nie tylko jakość żywności, wartość odżywczą i biologiczną diety, ale także zgodność spożycia pokarmu z biorytmami organizmu człowieka (żywienie), a także uwzględnia cechy pracy, życia, warunków bytowych człowieka, jego wieku i stanu zdrowia (zróżnicowanie sposobu żywienia). Właściwie zorganizowane racjonalne żywienie zapewnia harmonijny rozwój organizmu, utrzymanie wysokiej sprawności i aktywnego życia oraz przyczynia się do odporności organizmu na ewentualne niekorzystne czynniki środowiska zewnętrznego i wewnętrznego.

Ogólne zasady organizacji racjonalnego żywienia obejmują dwie grupy wymagań:

1. Wymagania dotyczące struktury diety

A) zgodność kaloryczności dziennej diety z wartością dziennego zużycia energii przez człowieka jest „złotą zasadą”.

B) równowaga składników odżywczych.

C) dobra strawność pokarmu.

D) wysokie właściwości organoleptyczne produktów i potraw kulinarnych.

E) zróżnicowanie diety pod względem zestawu żywności, doboru potraw, sposobu obróbki kulinarnej żywności.

E) zapewnienie uczucia sytości po jedzeniu, co osiągane jest poprzez odpowiednią objętość potraw oraz zawartość w nich tłuszczu.

2. Wymagania dietetyczne

A) przestrzeganie stałości czasu jedzenia, przerw między posiłkami, czasu spędzanego na jedzeniu.

B) optymalna wielość żywienia (liczba posiłków dziennie).

C) racjonalne rozłożenie dziennej dawki pokarmowej w zależności od jej wartości energetycznej, zawartości składników odżywczych, zestawu produktów, wagi poszczególnych posiłków.

Zapewnienie prawidłowego funkcjonowania organizmu jest możliwe przy zaspokojeniu fizjologicznego zapotrzebowania na energię i niezbędne składniki odżywcze. Przepis ten stanowi naukową podstawę racjonalnego żywienia i znajduje odzwierciedlenie w opracowanych zaleceniach dotyczących wartości zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze dla różnych kontyngentów ludności Federacji Rosyjskiej, Tabela 2 przedstawia średnie dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na składniki odżywcze i energii, uwzględniając zasadę ich wzajemnego bilansowania, tj. optymalne proporcje przyswajania (zbilansowana formuła żywieniowa, FSP).

Tabela 2 – Średnie dane dotyczące zapotrzebowania osoby dorosłej na składniki odżywcze i energię (zbilansowana formuła żywienia, FSP).

Choroby układu pokarmowego pod względem rozpowszechnienia i niesprawności populacji zajmują one jedno z pierwszych miejsc w ogólnej strukturze zachorowań. W badaniach epidemiologicznych M. Siurala, wykonanych za pomocą gastroskopii iz ocena morfologiczna stanu błony śluzowej żołądka wykazano, że około połowa populacji cierpi na przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka. Według H. M. Pärna częstość występowania przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka wśród mieszkańców Tallina wynosiła 37,3%. G. Wolff stwierdził przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka u 77% badanych.

Wśród chorób układu pokarmowego przeważają przewlekłe nieżyty żołądka i wrzody żołądka. O dużej częstości występowania tych chorób decyduje przede wszystkim ich polietiologia. Z czynniki etiologiczne które powodują uszkodzenia układu pokarmowego, ważną rolę odgrywają czynniki środowiskowe. Znaczenie przywiązuje się do niedożywienia. Zmiana charakteru żywienia powoduje restrukturyzację czynności przewodu pokarmowego, przede wszystkim zaburzenia wydzielniczo-ruchowe. Ponadto na rozwój chorób układu pokarmowego ma wpływ długotrwałe spożywanie alkoholu oraz nadużywanie tytoniu. Na przewlekły alkoholizm stwierdza się ucisk wydzielania żołądkowego i trzustkowego, badania endoskopowe wskazują na rozwój różnego stopnia nasilenia przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka (od powierzchownego do zanikowego). Nikotyna powoduje również istotne zmiany w procesie wydzielniczym i działa drażniąco na aparat nerwowo-gruczołowy żołądka. Znaczącą rolę w etiologii przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka przypisuje się niedostatecznemu trawieniu pokarmu, spożywaniu suchej karmy i przyjmowaniu nadmiernie gorących pokarmów. Znana jest również rola naruszeń. regulacja nerwowa w patogenezie chorób przewlekłych przewód pokarmowy. Badania eksperymentalne i kliniczne wyraźnie wykazały wiodącą rolę naruszeń centralnej regulacji w rozwoju zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów żołądka.

Wraz ze wskazanym niekorzystnym działaniem na narządy trawienne, czynniki związane z działalność zawodowa osoba. Już w latach 30. zauważono, że pracownicy narażeni na wysoka temperatura i dużego wysiłku fizycznego, często występują zaburzenia dyspeptyczne i występuje duża częstość występowania chorób układu pokarmowego. Obserwacje ostatnich lat wykazały, że w warunkach nowoczesnej produkcji pracownicy „gorących” sklepów charakteryzują się zaburzeniami w stanie czynnościowym przewodu pokarmowego. Pod wpływem wysokiej temperatury zewnętrznej dochodzi do zahamowania wydzielania i motoryki przewodu pokarmowego. Mechanizm zakłócenia czynności narządów trawiennych pod wpływem wysokiej temperatury zewnętrznej jest złożony. Najwyraźniej wiodącym ogniwem jest zahamowanie odruchu ośrodka pokarmowego i związane z tym zmniejszenie impulsacji efektorowej nerwów błędnych. Jednocześnie zmniejsza się reaktywność samego aparatu wydzielniczego. Ważną rolę odgrywają również odwodnienie organizmu, zaburzenia gospodarki wodno-solnej, a nie wyklucza się szkodliwego wpływu na błonę śluzową przewodu pokarmowego toksycznych substancji metabolicznych (związanych z odwodnieniem). Małe i umiarkowane obciążenie mięśni pobudza pracę narządów trawiennych, a nadmierna aktywność mięśni i znaczny stres statyczny znacznie ją obniżają. Należy mieć na uwadze, że w warunkach produkcyjnych często dochodzi do łącznego oddziaływania niekorzystnych czynników meteorologicznych i aktywności fizycznej. Charakter zmian czynnościowych w układzie pokarmowym w dużej mierze zależy od siły oddziaływania każdego z czynników oraz indywidualnych cech organizmu.

Wpływ zespołu czynników związanych z zawodem prześledził E. A. Lobanova, który badał częstość występowania i przebieg przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka wśród geofizyków. Autorka wykazała stosunkowo wysoką częstość występowania tej choroby (39,4%) w badanej grupie zawodowej. Częstość występowania przewlekłych zapaleń błony śluzowej żołądka wzrastała wraz ze wzrostem stażu pracy, u genezy geofizyków leżały czynniki odzwierciedlające niektóre cechy pracy i życia tej grupy zawodowej osób: dzień itp.

Rola profesjonalnych czynników chemicznych w etiologii przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka jest uznawana przez wielu autorów. podkreślił R. A. Luria działanie szkodliwe na błonę śluzową żołądka żeliwa, węgla, bawełny, pyłu krzemianowego, oparów zasad i kwasów. Świadczą o tym obserwacje epidemiologiczne w różnych branżach.

U pracowników przemysłu naftowego G. M. Mukhamedova stwierdził wzrost częstości występowania przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka wraz ze wzrostem doświadczenia zawodowego. Wśród pracowników przemysłu miedziowego liczba pacjentów z chorobami żołądka jest 4,8 razy większa niż w grupie osób, które nie miały styczności z zagrożeniami zawodowymi.

R. D. Gabovich i V. A. Murashko, badając częstość czasowej niezdolności do pracy w Kijowskiej Fabryce Włókien Chemicznych, wykazali, że pracownicy, którzy mają kontakt przemysłowy z dwusiarczkiem węgla w stężeniach zbliżonych do MPC, częstość występowania przewlekłego zapalenia żołądka, zapalenia jelit, etiologii niezakaźnego zapalenia jelita grubego jest 2,4 razy wyższe niż u pracowników tej samej produkcji, nie mających kontaktu z dwusiarczkiem węgla.

Grupa autorów wykazała wpływ produktów chemii syntetycznej (wytwarzanie proszków prasowych z feno- i aminoplastów) oraz poszczególnych związków chemicznych (nitropochodne toluenu) na występowanie i przebieg chorób przewodu pokarmowego.

E. P. Krasnyuk stwierdził wysoką częstość występowania przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka w różnych grupach zawodowych pracowników przemysłowych i rolniczych, którzy mieli kontakt przemysłowy z różnymi chemikaliami. Autor podsumował wyniki badań lekarskich ponad 12 000 pracowników. Przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka rozpoznano u 26% osób, które miały kontakt z kaprolaktamem, u 21% osób mających kontakt z dwusiarczkiem węgla, u 17,9% pracujących ze związkami chloroorganicznymi, aw grupie kontrolnej tylko u 6,5%. Wśród pracowników sklepów wielkopowierzchniowych narażonych na szereg niekorzystnych czynników produkcji (podwyższone zapylenie, zanieczyszczenie gazowe środowiska stanowiska pracy, mikroklimat grzewczy) przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka stwierdzono w 13,5% przypadków. Potwierdzeniem roli niekorzystnych czynników produkcji w genezie stwierdzonej patologii układu pokarmowego jest wzrost jej częstości równolegle ze wzrostem stażu pracy w danym zawodzie, a także intensywności oddziaływania czynników produkcji .

Rosnąca częstość występowania przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka pracowników, którzy mieli przemysłowy kontakt z benzenem, jego homologami i innymi rozpuszczalnikami organicznymi, pokazano w pracy V. I. Kazlitina. Negatywnie na zachorowalność pracowników z małym stażem wpływały głównie takie czynniki jak jakość i dieta, organizacja pracy oraz złe nawyki (palenie tytoniu, picie alkoholu). Dla pracowników z długim stażem produkcyjnym i długotrwałym narażeniem na chemikalia wiodącym czynnikiem był czynnik produkcji.

Z czynniki fizyczne najbardziej zbadany wpływ na układ pokarmowy promieniowanie jonizujące. Jak wiadomo, w przewlekłej chorobie popromiennej obserwuje się głównie zaburzenia funkcjonalne układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. W odpowiedzi przewód pokarmowy na napromieniowanie charakteryzuje się stopniowym spadkiem funkcja wydzielnicza gruczoły żołądkowe. Odchylenia te są dobrze kompensowane i przez długi czas nie mogą im towarzyszyć zaburzenia subiektywne. Wraz ze wzrostem masy całkowitej proces patologiczny niestabilne naruszenia aktywności wydzielniczo-motorycznej są zastępowane bardziej trwałym i regularnym hamowaniem wydzielania. Główna symptomatologia kliniczna u pacjentów z przewlekłą chorobą popromienną wynika z zespołu dystonii nerwowo-krążeniowej. U pacjentów z przewlekłą chorobą popromienną rozwój przewlekłych zmian zanikowych błony śluzowej żołądka może być wynikiem długotrwałych zaburzeń czynnościowych układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, prowadzących do zmniejszenia aktywności przepływu krwi w żołądku.

Badanie to cieszy się dużym zainteresowaniem higienistek i patologów pracy niekorzystny wpływ wibracje na ciele. Kompleksowe obserwacje kliniczne i statystyczne ujawniły wpływ wibracji na rozwój niektórych chorób układu pokarmowego. W szczególności częstość występowania z czasową niepełnosprawnością przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, choroby wrzodowej żołądka, chorób wątroby i dróg żółciowych u pracowników narażonych na wibracje miejscowe (rębaki metalowe) jest wyższa niż u pracowników, którzy nie mają przemysłowego kontaktu z wibracjami. Przecinacze znacznie częściej niż mechanicy doświadczają zaostrzeń choroby wrzodowej żołądka. U pacjentów z chorobą wibracyjną stosunkowo częściej (w 62% przypadków) występowały połączone zaburzenia czynnościowe żołądka, trzustki i wątroby.

Wyniki gastrobiopsji aspiracyjnej wykonanej u pacjentów z chorobą wibracyjną w większości przypadków wskazują na brak zmian morfologicznych błony śluzowej żołądka, rzadziej występują objawy „powierzchownego zapalenia błony śluzowej żołądka”, a tylko w nielicznych przypadkach zanikowe formy zapalenia błony śluzowej żołądka są zdiagnozowane. U tych pacjentów stwierdza się patologiczne zmiany funkcji zewnątrzwydzielniczej trzustki, które charakteryzują się dysocjacją aktywności enzymów w treści dwunastnicy i zjawiskiem „uciekania” enzymów trzustkowych do krwioobiegu. Umiarkowane zaburzenia wielu funkcji wątroby (białko, węglowodany) i zaburzenia ruchowe pęcherzyka żółciowego (dyskinezy). Te ostatnie w większości przypadków są nieostre.

Przeważające zmiany czynnościowe czynności narządów trawiennych u pacjentów z chorobą wibracyjną pozwalają na rozpoznanie wiodących w patogenezie tych zmian zaburzeń regulacji neuroodruchów na tle ogólnej wegetodystonii w postaci zaburzeń wegetatywno-naczyniowych, zmian regionalna hemodynamika z rozwojem niedotlenienia.

Strona 1 - 1 z 3
Strona główna | Poprzedni | 1 |

Znaczenie czynników żywieniowych dla układu pokarmowego

Informacje o znaczeniu czynników żywieniowych dla funkcji poszczególnych części układu pokarmowego zestawiono w tabeli.

Wpływ żywienia na układ sercowo-naczyniowy

Do tworzenia czerwonych krwinek konieczne jest włączenie do diety źródeł dobrze przyswajalnego żelaza, witamin B 12, kwasu foliowego i askorbinowego. Kwas askorbinowy bierze udział w funkcji ochronnej leukocytów. Dieta powinna zawierać odpowiednią ilość źródeł wapnia i witaminy K biorących udział w procesie krzepnięcia krwi. Nadużycie pokarmy bogate w cholesterol czy sól, ubogie w substancje lipotropowe, mogą przyczynić się do rozwoju stwardnienia naczyniowego i skrócenia średniej długości życia.

Nadmiar kwasu linolowego w diecie przyczynia się do powstawania zakrzepów wewnątrznaczyniowych w wyniku jego konwersji do kwas arachidonowy, który jest źródłem tromboksanów. Substancje te powodują agregację płytek krwi. Produkty morskie zawierające kwasy tłuszczowe przeciwdziałają wzrostowi krzepliwości krwi.

Wpływ żywienia na układ oddechowy

Nabłonek rzęskowy dróg oddechowych (kosmki) jest bardzo wrażliwy na brak witaminy A w pożywieniu, co zapobiega rogowaceniu nabłonka. Zapotrzebowanie na tę witaminę wzrasta u osób mających kontakt z pyłem (przemysł mączny i cementowy, drogowcy, górnicy itp.). Ważny jest właściwy stosunek w diecie źródeł rodników kwasowych i zasadowych. Przy nadmiarze tych pierwszych (mięsa, ryb, jaj) zwiększa się uwalnianie CO 2 przez płuca i dochodzi do ich hiperwentylacji. Wraz z przewagą grup alkalicznych (pożywienie wegetariańskie) rozwija się hipowentylacja. Tak więc charakter żywienia ma znaczenie dla czynności układu oddechowego.

Wpływ żywienia na czynność układu wydalniczego (nerki)

Im bogatsza w białko dieta, tym większa zawartość substancji azotowych w moczu; wraz ze wzrostem spożycia źródeł rodników kwasowych (mięso, ryby) wzrasta zawartość soli odpowiednich kwasów w moczu. Na diurezę dobową istotny wpływ ma zawartość soli kuchennej w diecie, przyczynia się ona do zatrzymywania płynów w organizmie, natomiast sole potasu stymulują jej wydalanie. Przez nerki usuwana jest znaczna część produktów przemiany substancji obcych, w tym leków.

Wpływ pokarmu na funkcje skóry

Skóra funkcjonuje prawidłowo w obecności w diecie witamin z grupy B, zwłaszcza B 1, B 2, PP, B 6 i jej ogólnej równowadze; znaczenie ma również zawartość jonów potasu i sodu w pożywieniu i sposobie picia.

TEST

Według dyscypliny: „Fizjologia żywienia”

Specjalność: 260800 „Technologia wyrobów i organizacja gastronomii publicznej”

wykonałem pracę:

Student II roku, 4 grupy

Kowtun Roman Wiktorowicz

Moskwa 2013.

Opcja 5

1. Żołądek, budowa i funkcje. Wpływ żywienia na czynność żołądka.

2. Witaminy rozpuszczalne w wodzie, rola w organizmie człowieka, źródła w

potrzeby żywieniowe i fizjologiczne w różnych stanach.

Eliminacja niedoborów żywieniowych.

3. Ogólna charakterystyka biologiczna aktywne dodatki(BECZENIE).

Probiotyki, prebiotyki i produkty probiotyczne.

4. Podstawy żywienia klinicznego. Charakterystyka diety numer 1. Zrób menu

Dieta numer 1 na dzień.

1. Dla wszystkich żywych organizmów pożywienie jest źródłem energii i substancji zapewniających im aktywność życiową, a odżywianie (zespół procesów obejmujący wchłanianie, przetwarzanie, wchłanianie i dalsze przyswajanie składników odżywczych) jest warunkiem koniecznym ich istnienia.

Porównując aparat trawienny organizmów wyższych z rośliną chemiczną, Pavlov dał niezwykle barwny opis procesu trawienia: „W swoim głównym zadaniu w ciele, przewód pokarmowy jest oczywiście rośliną chemiczną, poddając wchodzący do niego surowiec - spożywczy - do przetwórstwa, głównie chemicznego; aby mogła przedostać się do soków organizmu i tam służyć jako materiał do procesu życiowego. Zakład ten składa się z szeregu działów, w których żywność, zgodnie z jej właściwościami, jest mniej lub bardziej sortowana i albo opóźniana na jakiś czas, albo natychmiast przekazywana do następnego działu. Do zakładu, do różnych jego oddziałów przywożone są różne odczynniki, dostarczane albo z najbliższych małych fabryk, rozmieszczonych niejako prowizorycznie w samych ścianach zakładu, albo z bardziej odległych odrębnych organów, dużych fabryk chemicznych, które komunikować się z zakładem za pomocą rur, rurociągów odrzutowych. Są to tak zwane gruczoły wraz z przewodami. Każda fabryka dostarcza specjalny płyn, specjalny odczynnik, o określonych właściwościach chemicznych, w wyniku czego działa on w sposób zmienny tylko na określone składniki żywności, która jest zwykle złożoną mieszaniną substancji. O tych właściwościach odczynników decyduje głównie obecność w nich specjalnych substancji, tzw. enzymów.

Innymi słowy, sekwencyjne przetwarzanie żywności następuje w wyniku jej stopniowego przemieszczania się wzdłuż przewodu pokarmowego przez działy (jama ustna, przełyk, żołądek, jelita), których struktura i funkcje są ściśle wyspecjalizowane.

W Jama ustnażywność poddawana jest nie tylko mechanicznemu rozdrabnianiu, ale także częściowej obróbce chemicznej. Następnie bolus pokarmowy wchodzi do żołądka przez przełyk.

Struktura

Żołądek jest narządem układu pokarmowego, jest workowatym przedłużeniem przewodu pokarmowego, znajdującym się pomiędzy przełykiem a dwunastnicą. Ze względu na obecność w nim mięśni i błon śluzowych, urządzeń blokujących i specjalnych gruczołów, żołądek zapewnia gromadzenie pokarmu, jego wstępne trawienie i częściowe wchłanianie. Sok żołądkowy wydzielany przez gruczoły zawiera enzymy trawienne, kwas solny i inne fizjologicznie czynne substancje, rozkłada białka, częściowo tłuszcze, ma działanie bakteriobójcze. Błona śluzowa żołądka wytwarza substancje przeciwanemiczne (Castle factor) - złożone związki, które wpływają na hematopoezę.

W żołądku wyodrębniona jest ściana przednia, skierowana do przodu i nieco do góry, oraz ściana tylna, skierowana do tyłu i do dołu. Wzdłuż krawędzi, gdzie zbiegają się ściana przednia i tylna, tworzy się krzywizna mniejsza żołądka skierowana ku górze iw prawo oraz dłuższa krzywizna większa żołądka skierowana w dół i w lewo. W górnej części krzywizny mniejszej znajduje się miejsce wejścia przełyku do żołądka - otwór sercowy, a sąsiadująca z nim część żołądka nazywana jest częścią sercową. Na lewo od części sercowej znajduje się wypukłość w kształcie kopuły, skierowana do góry i na lewo, która jest dnem (sklepieniem) żołądka. Na krzywiźnie mniejszej żołądka w jego dolnej części znajduje się wgłębienie - kanciaste wcięcie. Prawa, węższa część żołądka nazywa się odźwiernikiem. Wyróżnia się w nim szeroką część - jaskinię odźwiernika i węższą część - kanał odźwiernika, a następnie dwunastnicę. Granica między tym ostatnim a żołądkiem to okrągły rowek, który odpowiada miejscu wyjścia z żołądka - otworowi odźwiernika. Środkowa część żołądka pomiędzy jego częścią sercową a dnem po lewej stronie i częścią odźwiernikową po prawej stronie nazywana jest trzonem żołądka.

Rozmiar żołądka różni się znacznie w zależności od budowy ciała i stopnia wypełnienia. Średnio pełny żołądek ma długość 24-26 cm, największa odległość między większą i mniejszą krzywizną nie przekracza 10-12 cm, a przednia i tylna powierzchnia są oddalone od siebie o 8-9 cm. pusty żołądek ma około 18-20 cm, a odległość między większą i mniejszą krzywizną wynosi do 7-8 cm, ściana przednia i tylna stykają się. Pojemność żołądka osoby dorosłej wynosi średnio 3 litry.

Żołądek nieustannie zmienia swój kształt i wielkość w zależności od wypełnienia i stanu sąsiednich narządów. Pusty żołądek nie dotyka przedniej ściany brzucha, ponieważ cofa się, a przed nim znajduje się okrężnica poprzeczna. Kiedy jest pełny, większa krzywizna żołądka schodzi do poziomu pępka.

Trzy czwarte żołądka znajduje się w lewym podżebrzu, jedna czwarta w okolicy nadbrzusza. Otwór wlotowy serca znajduje się na lewo od X-XI kręgów piersiowych, otwór wylotowy odźwiernika znajduje się na prawym brzegu XII odcinka piersiowego lub I kręg lędźwiowy. Oś podłużna żołądka jest skierowana ukośnie od góry do dołu, od lewej do prawej iz tyłu do przodu. Przednia powierzchnia żołądka w okolicy wpustu, dna i trzonu żołądka styka się z przeponą, w okolicy krzywizny mniejszej z powierzchnią trzewną lewego płata wątroby. Niewielki obszar ciała żołądka o trójkątnym kształcie przylega bezpośrednio do przedniej ściany brzucha. Za żołądkiem znajduje się szczelinowata przestrzeń jamy otrzewnej - worek sieciowy, który oddziela ją od narządów leżących na tylnej ścianie jamy brzusznej i zlokalizowanych zaotrzewnowo. Tylna powierzchnia żołądka w obszarze krzywizny większej żołądka przylega do okrężnicy poprzecznej, w lewej górnej części tej krzywizny (dno żołądka) - do śledziony. Za ciałem żołądka znajduje się górny biegun lewej nerki i lewe nadnercze, a także trzustka.

Urządzenie mocujące i mechanizm do dostosowania do pionowej pozycji ciała. Względną stabilność położenia żołądka zapewnia mała ruchomość wlotu i części jego wylotu oraz obecność więzadeł otrzewnowych.

Do krzywizny mniejszej żołądka od wrót wątroby dochodzą dwa arkusze (zduplikowanie) otrzewnej - więzadło wątrobowo-żołądkowe, od krzywizny większej od dołu do okrężnicy poprzecznej rozciągają się również dwa arkusze otrzewnej - więzadło żołądkowo-okrężnicze , wreszcie od początku krzywizny większej i lewej części dna żołądka zdwojenie otrzewnej idzie w lewo do wrót śledziony w postaci więzadła żołądkowo-śledzionowego.

Budowa ściany żołądka. Zewnętrzna błona surowicza żołądka pokrywa narząd prawie ze wszystkich stron. Tylko wąskie paskiściany żołądka na krzywiźnie mniejszej i większej nie mają osłony otrzewnej. Tutaj naczynia krwionośne i nerwy zbliżają się do żołądka w grubości jego więzadeł. Oddziela się cienka podsurowicza podstawa błona surowicza z mięśni. Płaszcz mięśniowy żołądka jest dobrze rozwinięty i jest reprezentowany przez trzy warstwy: zewnętrzną podłużną, środkową okrągłą i wewnętrzną warstwę skośnych włókien.

Warstwa podłużna jest kontynuacją podłużnej warstwy błony mięśniowej przełyku. Podłużne wiązki mięśniowe zlokalizowane są głównie w pobliżu mniejszej i większej krzywizny żołądka. Na przedniej i tylnej ścianie żołądka ta warstwa jest reprezentowana przez oddzielne wiązki mięśni, lepiej rozwinięte w okolicy odźwiernika. Warstwa okrężna jest lepiej rozwinięta niż podłużna, w rejonie odźwiernikowej części żołądka pogrubia, tworząc zwieracz odźwiernika wokół ujścia żołądka. Trzecia warstwa błony mięśniowej, obecna tylko w żołądku, zbudowana jest z włókien skośnych. Włókna skośne są wyrzucane przez część sercową żołądka na lewo od otworu sercowego i schodzą w dół iw prawo wzdłuż przedniej i tylnej ściany narządu w kierunku krzywizny większej, jakby go podtrzymywały.

Błona podśluzowa jest dość gruba, co pozwala błonie śluzowej gromadzić się w fałdy. Błona śluzowa pokryta jest pojedynczą warstwą cylindrycznego nabłonka. Grubość tej otoczki waha się od 0,5 do 2,5 mm. Ze względu na obecność płytki mięśniowej błony śluzowej i podśluzowej, błona śluzowa tworzy liczne fałdy żołądka, które w różnych częściach żołądka mają różny kierunek. Tak więc wzdłuż mniejszej krzywizny występują fałdy podłużne, w rejonie dna i trzonu żołądka - poprzeczne, ukośne i podłużne. W miejscu przejścia żołądka do dwunastnicy znajduje się fałd pierścieniowy - zastawka odźwiernika, która, gdy zwieracz odźwiernika kurczy się, całkowicie oddziela jamę żołądka i dwunastnicy.

Na całej powierzchni błony śluzowej żołądka (na fałdach i między nimi) znajdują się niewielkie (1-6 mm średnicy) wzniesienia, które nazywane są polami żołądkowymi. Na powierzchni tych pól znajdują się dołki żołądkowe, będące ujściami licznych (około 35 milionów) gruczołów żołądkowych. Wydzielają sok żołądkowy (enzymy trawienne) do chemicznej obróbki żywności. W tkance łącznej podstawy błony śluzowej znajdują się naczynia tętnicze, żylne, limfatyczne, nerwy, a także pojedyncze guzki limfatyczne.

Naczynia i nerwy żołądka. Do żołądka, do jego krzywizny mniejszej dochodzi tętnica żołądkowa lewa (od pnia trzewnego) i tętnica żołądkowa prawa (odgałęzienie tętnicy wątrobowej własnej), do krzywizny większej tętnica żołądkowo-sieciowa prawa i tętnica żołądkowo-sieciowa lewa, do dna żołądka - krótkie tętnice żołądkowe (gałęzie tętnicy śledzionowej). Tętnice żołądkowo-sieciowe tworzą wokół żołądka pierścień tętniczy, z którego liczne odgałęzienia rozciągają się na ściany żołądka. Krew żylna wypływa ze ścian żołądka przez żyły o tej samej nazwie, które towarzyszą tętnicom i wpływają do dopływów żyły wrotnej.

Naczynia limfatyczne od krzywizny mniejszej żołądka dochodzą do węzłów chłonnych żołądka prawego i lewego, od górnych partii żołądka od strony krzywizny mniejszej, a od części sercowej do węzłów chłonnych pierścienia chłonnego wpustu, od krzywizny większej i dolnych partii żołądka – do węzłów żołądkowo-sieciowych prawych i lewych, a od części odźwiernikowej żołądka do węzłów odźwiernikowych.

Nerwy błędne (para X) i nerwy współczulne biorą udział w unerwieniu żołądka (tworzenie splotu żołądkowego). Przedni pień błędnego rozgałęzia się w przednim, a tylny w Tylna ścianażołądek. Nerwy współczulne wchodzą do żołądka ze splotu trzewnego przez tętnice żołądka.

Kształt żołądka. U żywej osoby istnieją trzy główne formy i pozycje żołądka, odpowiadające trzem typom ciała.

U osób o budowie ciała brachymorficznego żołądek ma kształt rogu (stożka), położonego prawie poprzecznie.

Mezomorficzny typ ciała charakteryzuje się kształtem haczyka wędkarskiego. Trzon żołądka jest prawie pionowy, następnie ostro wygina się w prawo, tak że część odźwiernikowa przyjmuje pozycję wstępującą po prawej stronie w pobliżu kręgosłupa. Pomiędzy workiem pokarmowym a kanałem ewakuacyjnym powstaje kąt ostry.

U osób o sylwetce dolichomorficznej żołądek ma postać pończochy. Odcinek opadający opada nisko, część odźwiernikowa, będąca kanałem ewakuacyjnym, wznosi się stromo, położona wzdłuż linii środkowej lub nieco od niej oddalona.

Takie formy żołądka, jak również liczne warianty pośrednie, znajdują się w pozycji pionowej ludzkiego ciała. W pozycji leżącej lub na boku kształt żołądka zmienia się, głównie ze względu na zmianę jego relacji z sąsiednimi narządami. Kształt żołądka zależy również od wieku i płci.

Główne funkcje żołądka

Główne funkcje żołądka to chemiczna i fizyczna obróbka pokarmu otrzymanego z jamy ustnej, gromadzenie treści pokarmowej i jej stopniowa ewakuacja do jelit. Bierze również udział w metabolizmie pośrednim, wydalając produkty przemiany materii, w tym produkty przemiany białek, które po hydrolizie są wchłaniane, a następnie wykorzystywane przez organizm. Żołądek odgrywa ważną rolę w hemopozie, w metabolizmie wody i soli oraz w utrzymaniu stałego pH krwi.

W rzeczywistości aktywność trawienną żołądka zapewnia sok żołądkowy wydzielany przez gruczoły żołądkowe, pod wpływem którego następuje hydroliza białek, pęcznienie i denaturacja wielu substancji i struktur komórkowych pożywienia.

Nabłonek powierzchniowy i komórki szyjki gruczołów wydzielają tajemnicę. Skład sekretu może się zmieniać wraz ze stymulacją gruczołów żołądkowych. Podstawowy składnik organiczny sekretem tych komórek jest śluz żołądkowy. Składniki nieorganiczne to Na+; Ka+; Ca++; Cl-; HCO-3; Jego pH wynosi 7,67. Śluz ma lekko zasadowy odczyn, jest wydzielany w postaci żelu i chroni błonę śluzową przed wpływami mechanicznymi i chemicznymi. Wydzielanie śluzu jest stymulowane przez mechaniczne i chemiczne podrażnienie błony śluzowej żołądka, nerwów błędnych i trzewnych oraz usuwanie śluzu z powierzchni błony śluzowej.

Aktywność wydzielnicza gruczołów żołądkowych jest regulowana przez odruch i mechanizmy humoralne, którego badanie rozpoczęto z powodzeniem w laboratorium I.P. Pawłowa. sformułował doktrynę faz wydzielania żołądkowego podczas przyjmowania różnego rodzajużywność. Początkowa wydzielina jest warunkowana odruchowo. Jest realizowany przez korowe i podkorowe ośrodki mózgu. Głównym przewodnikiem ośrodkowego wpływu na gruczoły żołądka jest nerw błędny. Wydzielanie to wzrasta, osiągając maksimum z powodu podrażnienia receptorów w jamie ustnej. W kolejnym okresie stymulacji wydzielania istotne jest podrażnienie receptorów żołądkowych. Opisane mechanizmy składają się na złożoną odruchową fazę wydzielania. Faza neurohumoralna nakłada się wkrótce na odruch złożony, w którym wiodącą rolę odgrywa gastryna, hormon występujący w błonie śluzowej żołądka w dwóch postaciach. Odruchy receptorów żołądkowych z włączeniem gastryny w mechanizmy stymulacji gruczołów żołądkowych zapewniają tzw. fazę żołądkową.

Aktywność ruchowa żołądka zapewnia odkładanie się pokarmu, mieszanie go z sokiem żołądkowym i przemieszczanie - porcjami ewakuację do dwunastnicy.

Funkcja zbiornikowa jest połączona z funkcją hydrolityczną i jest realizowana głównie przez trzon i dno żołądka, funkcję ewakuacyjną - przez jego część antralną.

Wpływ żywienia na czynność żołądka

Słabo nawilżony śliną, źle przeżuty pokarm, bardzo mało przerobiony chemicznie (zwłaszcza skrobiowy), dostaje się do żołądka. A żołądek, jak wiadomo, nie ma zębów, stąd słabe trawienie.
W gotowanym jedzeniu indukowana autoliza jest niemożliwa, więc długo pozostaje w żołądku („leży jak kamień”). Z tego powodu tajny aparat żołądka jest przeciążony - stąd niestrawność, niska kwasowość.
Jeśli spożywane są dwa rodzaje żywności o różnym charakterze, na przykład białko i skrobia (kotlet i ziemniaki), wówczas w żołądku powstaje niestrawna mieszanka. Pamiętaj, że białka są trawione w żołądku i dwunastnicy, a skrobia zaczyna być nieco trawiona w jamie ustnej, a następnie w dwunastnicy 12 (zresztą jakościowo i ilościowo przez inne enzymy niż pokarm białkowy). Następnie ta niestrawna mieszanina produktów jej rozpadu zatyka wątrobę, a następnie przy osłabionej wątrobie cały organizm, zwłaszcza przy nadciśnieniu wrotnym.
Jeśli jedzenie jest popijane słodkimi płynami, to cukry zaczynają fermentować w żołądku, powstaje alkohol, który niszczy warstwę ochronnego śluzu, który pokrywa żołądek od wewnątrz i chroni go przed trawiennym wpływem własnych soków trawiennych. Powoduje to zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka, niestrawność i tak dalej.

2. Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie kumulują się w organizmie, dlatego muszą być stale dostarczane z pożywieniem. Struktura witamin rozpuszczalnych w wodzie jest obecnie dobrze poznana. Określono aktywne formy i mechanizm ich biologicznego działania. Pierwszą witaminą otrzymaną w czystej postaci była witamina B1, czyli tiamina. Zasługa odkrycia w 1912 roku tej witaminy należy do K. Funka.
Zgodnie ze strukturą chemiczną tiamina składa się z dwóch związków cyklicznych: sześcioatomowego pierścienia tyranidowego i pięcioatomowego pierścienia tiazylowego, który zawiera atom siarki S i grupę aminową NH2.
Tiamina jest integralną częścią enzymów dekarboksylazy biorących udział w reakcjach redoks.
Witamina B1 wpływa na metabolizm węglowodanów, syntezę tłuszczów z białek. Około 5% tej witaminy w postaci trifosforanów tiaminy bierze udział w przekazywaniu impulsów nerwowych.
Brak witaminy B1 prowadzi do gromadzenia się kwasu pirogronowego i mlekowego w mózgu, mięśniu sercowym, wątrobie i nerkach. Prowadzi to do uszkodzenia układu nerwowego w postaci porażenia mięśni (nieprzypadkowo witamina B1 nazywana jest aneuryną), pogorszenia czynności serca i funkcji przewodu pokarmowego. Obrzęk rozwija się w nogach i brzuchu.
Przyczyną hipo- i awitaminozy B1 może być brak tej witaminy w diecie człowieka oraz uszkodzenia jelit, w wyniku których zaburzone jest wchłanianie tiaminy.
Podczas karmienia zwierząt domowych: psów i kotów należy mieć świadomość, że wnętrzności wielu ryb rzecznych (szczupaki, karpie, stynki itp.) zawierają enzym tiaminazę, który niszczy witaminę B1 (Belov A. D. i in., 1992). Dlatego długotrwałe karmienie surową rybą może prowadzić do niedoboru witaminy B1.
Głównym źródłem witaminy B1 są otręby zbożowe, pieczywo razowe, drożdże, wątroba, kasza gryczana i płatki owsiane.
Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę B1 wynosi 2-3 mg.
Witamina B2 (ryboflawina, laktoflawina) została wyizolowana w czystej postaci z serwatki w 1933 roku przez niemieckiego chemika R. Kuhna.
Ryboflawina wchodzi w skład enzymów flawinowych, które biorą udział w procesach oddychania tkankowego, deaminacji aminokwasów, utleniania alkoholi, Kwasy tłuszczowe, synteza kwas moczowy. Funkcją ryboflawiny w enzymach jest pozyskiwanie, a następnie utrata elektronów wodorowych.
Awitaminoza B2 objawia się opóźnieniem wzrostu, zapaleniem skóry, wrastaniem rogówki naczynia krwionośne(unaczynienie), wypadanie włosów, zwolnienie tętna, porażenie i drgawki. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę B2 wynosi 1,5-2,5 mg.
Dużo ryboflawiny znajduje się w żywności pochodzenia roślinnego, a także w mleku, serze, mięsie i drożdżach.
Witamina B3 (kwas pantotenowy) wchodzi w skład koenzymu A-CoA, który bierze udział w syntezie acetylo-koenzymu A. Z kolei acetylo-CoA katalizuje syntezę cholesterolu, kwasów tłuszczowych, hormonów stearynowych, acetylocholiny, hemoglobiny.
Odnotowuje się również hipowitaminozę kwasu pantotenowego, która powoduje naruszenie czynności serca, układu nerwowego, nerek i zapalenie skóry, zapalenie skóry.
Kwas pantotenowy występuje w wielu produktach spożywczych, można powiedzieć, że jest wszechobecny (z gr. pontothen – zewsząd, ze wszystkich stron).
Źródłem kwasu pantotenowego może być mięso, jaja, drożdże, kapusta, ziemniaki, wątroba. Dzienne zapotrzebowanie dla osoby dorosłej wynosi 10 mg.
Witamina B4 (cholina). Witamina ta została po raz pierwszy odkryta w żółci (gr. chole - żółć). Cholina jest szeroko rozpowszechniona w przyrodzie. Jest go dużo w mózgu, wątrobie, nerkach i mięśniu sercowym. Wzór chemiczny cholina ma postać: [(CH3)3N + CH2CH2OH]OH-.
Cholina jest częścią fosfolipidów i białek lecytyny i sfingomyliny. Witamina B4 bierze udział w syntezie metioniny i acetylocholiny, która jest ważnym chemicznym przekaźnikiem impulsów nerwowych.
Witamina B6 (pirydoksyna, antidermina) to grupa substancji pochodzących z peredyny. W organizmie witaminę B6 można znaleźć w kilku formach, z których najbardziej aktywną jest fosfopirydoksal:
Witamina B6 wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów oraz jest zdolna do obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Niedobór witaminy B6 może objawiać się zapaleniem skóry, uszkodzeniem śledziony, złym wchłanianiem aminokwasów i witaminy B12, drgawkami.
Witamina B6 występuje w dużych ilościach w otrębach pszennych, drożdżach piwnych, jęczmieniu, wątrobie, mięsie, żółtku jaja i mleku. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B6 wynosi 1,9-2,2 mg.
Witamina B12 (cyjanokobalamina, witamina przeciw anemii) została odkryta w 1948 roku. Budowa chemiczna witaminy B12 składa się z rdzenia parafinowego i kobaltu. Witamina B12 bierze udział w syntezie DNA, adrenaliny, białek, mocznika, reguluje syntezę fosfolin, stymuluje hematopoezę. Potrafi aktywować kwas foliowy.
Niedobór witaminy B12 powoduje chorobę neurodysmorficzną i anemię złośliwą. Przy braku tej witaminy synteza zmniejsza się, a następnie całkowicie zatrzymuje. kwasu solnego w żołądku. Dlatego leczenie awitaminozy B12 należy przeprowadzić wraz z powołaniem pacjenta na kwas solny. Źródłem cyjanokobalaminy są wyłącznie produkty pochodzenia zwierzęcego: wątroba, mleko, jaja. Dzienne zapotrzebowanie na cyjanokobalaminę to 2-5 mcg.
Witamina B9 (kwas foliowy) została odkryta w 1947 roku jako czynnik wzrostu bakterii. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że w dużych ilościach znajdował się w liściach roślin zielonych (łac. folium – liść). To nie sam kwas foliowy wykazuje aktywność biologiczną, ale jego pochodne – kwas tetrahydrofoliowy i jego sole.
Jako koenzym kwas foliowy wchodzi w skład enzymów niezbędnych do syntezy kwasów nukleinowych, białek i fosfolipidów. Łączne stosowanie witamin B9 i B6 poprawia wchłanianie tej ostatniej.
Awitaminoza B9 występuje częściej w populacji subkontynentu indyjskiego i kontynentu afrykańskiego ze względu na brak w diecie białek zwierzęcych. Głównym objawem awitaminozy Sun jest niedokrwistość. Mechanizm rozwoju niedokrwistości jest naruszeniem formacji elementy komórkowe krew i hemoglobina. Oprócz niedokrwistości obserwuje się krwawienie z dziąseł, jelit i zapalenie skóry.
Kwas foliowy znajduje się w świeżych warzywach ( kalafior, fasola, pomidory), borowiki, truskawki, drożdże, wątroba. Istnieją dowody na to, że kwas foliowy może być syntetyzowany przez bakterie jelitowe. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę Bc wynosi 0,1 i 0,2 mg.
Witamina B13 (kwas orotowy) została po raz pierwszy wyizolowana z siary krów, o czym świadczy jej nazwa (gr. oros – siara). Kwas orotowy jest szeroko rozpowszechniony w przyrodzie. Funkcjonalną rolą witaminy B13 jest synteza nukleozydów pirymidynowych (tymina, uracyl, cytozyl) - budulcowych składników DNA i RNA. Kwas orotowy poprawia pracę wątroby, hamuje działania niepożądane hormony steroidowe.
Witamina B15 (kwas pangamowy).
Przyjmuje się, że kwas pangamowy bierze udział w biosyntezie mentoniny, choliny, kreatyny, a także aktywuje transport tlenu do organizmu.
Kwas pangamowy znajduje się w łuskach nasion ryżu i innych zbóż, jest bogaty w wątrobę i drożdże.
Witamina PP (kwas nikotynowy, czynnik antypelagiczny). Choroba wywołana brakiem tej witaminy znana jest od czasów starożytnych i nosi nazwę „pellagra”, co po włosku pelle agra oznacza „szorstką skórę”. W związku z tym witaminę nazwano – Pellagra Prevente – ostrzegawcza pelagra, czyli PP.
W 1920 r. I. Goldberg z powodzeniem zastosował kwas nikotynowy do leczenia choroby podobnej do pelagry u psów - „czarnego języka”. A w 1937 roku uzyskano dane dot pomyślna aplikacja w pelagrze tego środka u człowieka.
Witamina PP występuje w dwóch postaciach: kwasu nikotynowego (I) i nikotynamidu (II).
Prowitaminą kwasu nikotynowego jest aminokwas tryptofan.
Witamina PP wchodzi w skład enzymów biorących udział w reakcjach redoks: oddychaniu tkankowym, rozkładzie węglowodanów, tłuszczów. Związek witaminy PP z metabolizm węglowodanów zainstalowano w latach 40. XX wiek krajowi naukowcy. Witamina PP reguluje syntezę kwasów tłuszczowych oraz metabolizm aminokwasów.
W przypadku beri-beri PP obserwuje się stan zapalny skóry - zapalenie skóry, przewlekłą biegunkę, w niektórych przypadkach nabytą demencję.
Dzienne zapotrzebowanie na witaminę PP wynosi około 18-21 mg.
Głównymi źródłami tej witaminy są warzywa, mleko, ryby, wątroba, nerki, drożdże. Ziarna kukurydzy zawierają substancję, która niszczy witaminę PP -. Dlatego nie zaleca się długotrwałego spożywania kukurydzy, zwłaszcza w postaci surowej o mleczno-woskowej dojrzałości.
Witamina C (kwas askorbinowy, witamina przeciwszkorbutowa). Szkorbut to nazwa choroby wywołanej niedoborem witaminy C. Szkorbut jest stałym towarzyszem żeglarzy i odkrywców. Ciężka choroba, której towarzyszy krwawienie z dziąseł, krwotoki na ciele, utrata zębów, duszności, upośledzona czynność serca, obniżona wydolność i Gwałtowny spadek ogólny opór organizmu.
Jeszcze pod koniec XIX wieku. profesor Pashutin V. V. odkrył, że szkorbut występuje w wyniku braku pokarm roślinny pewien czynnik, któremu nadano nazwę witaminy C.
Budowę witaminy C ustalono znacznie później, bo w latach 30. XX wieku. XX wiek
Witamina C jest niezbędna do syntezy hormonów nadnerczy - noradrenaliny, tworzenia zębiny, chrząstki itp. Pomaga w utrzymaniu odporności (odporności) organizmu na infekcje, jest w stanie neutralizować toksyny, w tym pochodzenia mikrobiologicznego (błonica, czerwonka itp.). Kwas askorbinowy bierze również udział w syntezie DNA. Należy pamiętać, że witamina C jest niezgodna z hormonami. Tarczyca, witaminy A i D. W latach 20. ubiegłego wieku wierzono, że najskuteczniejszym środkiem przeciwszkorbutowym jest cebula, czosnek i mrożona żurawina. Udowodniono, że głównymi nośnikami witaminy C są marchew, szczaw, agrest, czarna porzeczka itp.
Źródłami witaminy C są owoce dzikiej róży, czarna porzeczka, owoce cytrusowe, warzywa, kapusta kiszona, świeże warzywa i igły sosnowe. Dawka profilaktyczna witamina C, według komitetu Wszechrosyjskiej Organizacji Zdrowia (WHO), powinna wynosić 30-50 mg.
Witaminę H (biotynę, witaminę przeciwborową) po raz pierwszy wyizolowano z żółtka kurczaka. Biologiczna rola witaminy H polega na tym, że wchodzi ona w skład enzymów biorących udział w syntezie kwasów tłuszczowych i glukozy. Niedobór witaminy biotyny objawia się opóźnieniem wzrostu, zapaleniem skóry, łojotokiem (zwiększone wydzielanie tłuszczu przez gruczoły łojowe skóry), łysieniem (samotność), choroby mięśni(bóle mięśni), utrata apetytu, aw rzadkich przypadkach zaburzenia psychiczne. U ludzi beri-beri H występuje rzadko, ponieważ biotyna jest syntetyzowana w wystarczających ilościach przez bakterie jelitowe.
Dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na biotynę wynosi 150-200 mcg.
Bioflawonoidy (witamina P). W 1936 roku węgierski biochemik Szent-Györd wyizolował ze skórki cytryny substancję biologicznie czynną - skórkę. Związek ten miał zdolność zmniejszania krwawienia małe naczynia i umocnić ich mury. Następnie substancję tę nazwano witaminą P (z łacińskiej przepuszczalności - przepuszczalności). Bioflawonoidy obejmują rutynę i kwercetynę.
Nie było przypadków beri-beri P u ludzi. Powodem tego jest szerokie rozpowszechnienie witaminy P w przyrodzie. Duża ilość bioflawonoidów znajduje się w owocach dzikiej róży, czarnych porzeczkach, cytrynach, czerwonej papryce, herbacie, marchwi itp. Teoretyczne dzienna dawka witamina P wynosi 50 mg.

3. Biologicznie aktywne suplementy diety (BAA) to naturalne lub tożsame substancje biologicznie czynne przeznaczone do bezpośredniego spożycia lub wprowadzenia do produktów spożywczych. W Rosji suplementy diety są oficjalnie klasyfikowane jako produkty spożywcze, z czym trudno się zgodzić.

Suplementy diety dzielą się na trzy główne grupy:

1. Nutraceutyki- Suplementy diety stosowane do ukierunkowanych zmian w składzie żywności. Nutraceutyki powinny dostosowywać zawartość składników odżywczych w diecie do poziomu odpowiadającego indywidualnym potrzebom. Nutraceutyki są dodatkowym źródłem białka i aminokwasów, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin, minerałów, błonnika pokarmowego i innych składników odżywczych.

Nutraceutyki pozwalają na optymalizację żywienie medyczne, ponieważ niektóre diety są wyraźnie niedoborowe w wielu substancje spożywcze, a zapotrzebowanie na nie w chorobach może wzrosnąć. Ponadto przyjmowanie nutraceutyków pozwala wpływać na pewne zaburzenia metaboliczne u chorego. Np. wraz z rozwojem osteoporozy u chorych na cukrzycę wskazane jest przyjmowanie suplementów diety zawierających wapń i witaminę D, z cukrzyca które wystąpiło u pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki, dietę należy uzupełniać suplementami diety zawierającymi kompleks witamin i składników mineralnych.

Probiotyki i Prebiotyki

Od momentu, gdy kolosalna rola normalnej mikroflory jelitowej (bifido-, pałeczki kwasu mlekowego i coli) w utrzymaniu zdrowia człowieka (przypomnijmy, że pożyteczne bakterie zapewniają ochronę antyalergiczną, aktywnie uczestniczą w procesach enzymatycznych, przyczyniają się do prawidłowego opróżniania jelit, biorą udział w odpowiedzi immunologicznej i metabolizmie), kierunek tworzenia leków i biologicznie aktywnych suplementów diety zaczęły się rozwijać (suplementy diety) mające na celu utrzymanie i przywrócenie prawidłowej mikroflory jelitowej. Tak narodziły się pre- i probiotyki.

Probiotyki to żywe mikroorganizmy: bakterie kwasu mlekowego, częściej bifidus lub pałeczki kwasu mlekowego, czasem drożdże, które, jak sugeruje określenie „probiotyki”, należą do normalnych mieszkańców jelit zdrowego człowieka.

Mikroorganizmy probiotyczne stymulujące rozwój normalna mikroflora ludzkie, - bifido- i pałeczki kwasu mlekowego - są ważny składnik produkty funkcjonalne. Zostało to po raz pierwszy ustalone przez rosyjskiego naukowca II Miecznikowa, który otrzymał za to odkrycie Nagrodę Nobla.

Pożyteczne mikroorganizmy aktywują układ odpornościowy, chronią nas przed ekspansją patogenów i bakterie oportunistyczne neutralizują toksyny, usuwają z organizmu metale ciężkie, radionuklidy, syntetyzują witaminy, normalizują metabolizm mineralny.

Preparaty probiotyczne na bazie tych mikroorganizmów są szeroko stosowane jako suplementy diety, a także w jogurtach i innych produktach mlecznych. Mikroorganizmy wchodzące w skład probiotyków są niepatogenne, nietoksyczne, zawarte w wystarczająco, zachowują żywotność podczas przechodzenia przez przewód pokarmowy i przechowywania. Probiotyki nie są uważane za leki i są uważane za korzystne dla zdrowia ludzkiego.

Probiotyki mogą być włączane do diety jako suplementy diety w postaci liofilizowanych proszków zawierających bifidobakterie, pałeczki kwasu mlekowego i ich kombinacje, są stosowane bez recepty w celu przywrócenia mikrobiocenozy jelitowej, utrzymania dobrego stanu zdrowia, dlatego dopuszczenie do produkcji i stosowania probiotyków ponieważ suplementy diety nie są wymagane.

Zdecydowałem, że Oprócz probiotyków, do utrzymania prawidłowej mikroflory niezbędne są również prebiotyki.. Służą jako pokarm dla mikroorganizmów „przyjaznych” dla organizmu człowieka. Mechanizm działania probiotyków opiera się na fakcie, że mikroflora człowieka jest reprezentowana w jelicie przez bifidobakterie, które produkują enzymy takie jak hydrolazy. Enzymy te rozkładają prebiotyki, a uzyskana w ten sposób energia jest wykorzystywana przez bifidobakterie do wzrostu i rozmnażania. Ponadto w procesie tym powstają kwasy organiczne. To właśnie one zmniejszają zakwaszenie środowiska, a tym samym zapobiegają rozwojowi mikroorganizmów chorobotwórczych, które nie posiadają enzymów do przetwarzania prebiotyków. Te ostatnie stymulują i aktywują reakcje metaboliczne użytecznych przedstawicieli ludzkiej mikroflory.

Prebiotyki to niestrawne składniki żywności, które promują zdrowie poprzez selektywne stymulowanie wzrostu i/lub aktywności metabolicznej jednej lub więcej grup bakterii występujących w jelicie grubym. Aby składnik żywności mógł zostać sklasyfikowany jako prebiotyk, nie może być hydrolizowany przez enzymy trawienne człowieka, nie może być wchłaniany w górnym odcinku przewodu pokarmowego, ale musi prowadzić do normalizacji proporcji mikroorganizmów zasiedlających jelito grube.

Składniki żywności spełniające te wymagania to węglowodany niskocząsteczkowe. Właściwości prebiotyków są najbardziej widoczne we fruktozooligosacharydach (FOS), inulinie, galaktooligosacharydach (GOS), laktulozie, laktytolu. Prebiotyki znajdują się w produktach mlecznych, płatkach kukurydzianych, zbożach, pieczywie, cebuli, cykorii polnej, czosnku, fasoli, grochu, karczochach, szparagach, bananach itp. Na żywotną aktywność mikroflory jelitowej człowieka zużywa się średnio do 10% otrzymanej energii i 20% objętości przyjmowanego pokarmu.

Bibliografia

1. Fizjologia żywienia: Podręcznik / T.M. Drozdowa, PE Włoszyński, V.M. Pozdniakowski. - Nowosybirsk: Syb. uniw. Wydawnictwo, 2007. - 352 s.: il. - (Odżywianie).

2. Tepłow V.I. i inne Fizjologia żywienia. proc. Korzyść. - M .: „Dashkov and Co”, 2006. - 451s.

3. Pavlotskaya L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. Fizjologia żywienia: Proc. dla technologii. i kupiec. udawać. okazja. uczelnie - M.: Wyższe. szkoła, 1989r. - 368 s.

4. Nechaev A.P., Kochetkova A.A., Zaitsev A.N., Dodatki do żywności. M.: Kołos, 2001. - 256 s.

5. Skład chemiczny rosyjskich produktów spożywczych: podręcznik / wyd. członek korespondent MAJ, prof. IM Skurikhin i akademik Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, prof. VA Tutelyan. – M.: Druk DeLi, 2002. – 236 s.

6. Zbiory przepisów na dania i produkty kulinarne, GOST, OST, TU, TI.

7. Pozdniakowski V.M. Higieniczne podstawy żywienia, jakość i bezpieczeństwo produktów żywnościowych: Podręcznik - Nowosybirsk, NSU, 2005.– 522 s.

8. Martinchik A.N. i inne Fizjologia żywienia, warunki sanitarne i higiena: Podręcznik dla szkół średnich zawodowych. - M.: Mastery: Szkoła wyższa, 2000 r. - 192 s.

Wyślij swoją dobrą pracę w bazie wiedzy jest prosta. Skorzystaj z poniższego formularza

Dobra robota do serwisu">

Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy korzystają z bazy wiedzy w swoich studiach i pracy, będą Wam bardzo wdzięczni.

Wysłany dnia http://www.allbest.ru/

Wpływ niedożywienia na rozwój chorób przewodu pokarmowego

Wstęp

Układ pokarmowy to układ narządów, do których dostaje się pokarm i gdzie następuje rozkład pokarmu, po którym następuje wchłanianie substancji niezbędnych do życia organizmu, a także usuwanie resztek strawionego pokarmu. Choroby przewodu pokarmowego to zespół charakterystycznych, trwałych lub nawracających objawów, które sygnalizują naruszenia w funkcjonowaniu układu pokarmowego lub odrębnego narządu tego układu. Badaniem chorób układu pokarmowego zajmuje się odrębny dział nauk medycznych – gastroenterologia. Według danych statystycznych choroby przewodu pokarmowego zajmują drugie miejsce pod względem zachorowalności w Rosji. Wśród przyczyn tych chorób warto podkreślić Nie odpowiednie odżywianie i stres. Odżywianie decyduje o długości i jakości życia człowieka. Współczesny rytm życia: „przekąski” w biegu, „fast food”, nadużywanie alkoholu i ciągły stres w pracy i w domu mogą prowadzić do rozwoju, ponieważ ostre procesy i chorób przewlekłych. Żyć w nowoczesne społeczeństwo dyktuje własne zasady, a nasz organizm stara się dostosować odpowiednio do tych reguł, przede wszystkim cierpi jeden z najważniejszych układów organizmu - jest nim układ pokarmowy. Kiedy cierpi układ pokarmowy, dochodzi do wzajemnie powiązanych zaburzeń w pracy innych układów organizmu, co oznacza naruszenie homeostazy. Zachowanie stałości środowiska wewnętrznego organizmu jest najważniejszym warunkiem prawidłowej przemiany materii w organizmie, a co za tym idzie zdrowia i związanej z tym jakości życia człowieka. Obraz kliniczny chorób przewodu pokarmowego różni się przebiegiem w różnych grupach wiekowych, jednak dzięki różnorodnym badaniom i wprowadzaniu nowych technologii w diagnostyce chorób przewodu pokarmowego możliwe jest postawienie jak najdokładniejszej diagnozy i zapewnienie kompetentna opieka medyczna. Nowoczesne farmaceutyki pozwalają uzyskać maksymalny efekt i minimalne skutki uboczne w leczeniu chorób przewodu pokarmowego. Przeprowadzane jest wykrywanie i terminowe leczenie chorób przewodu pokarmowego środki zapobiegawcze. W działania te zaangażowane są placówki medyczne posiadające zatwierdzony system przeprowadzania badań profilaktycznych, a także w razie potrzeby udzielania leczenia ambulatoryjnego.

1. Odżywianie

W ostatnie lata W medycynie coraz więcej uwagi poświęca się badaniu wpływu produktów żywnościowych i ich składników na organizm człowieka. Biorąc pod uwagę rozszerzenie zakresu konserwantów, barwników w przemyśle spożywczym, stosowanie różnych nawozów sztucznych w uprawie warzyw i owoców, zubożenie gleby, degradację środowiska i inne niekorzystne czynniki, trzeba wiedzieć, jakimi zasadami należy kierować się przy wyborze produktów w celu dostarczenia organizmowi przydatne substancje zapobiegać ich niedoborom.

Odżywianie jest podstawą wszystkich procesów metabolicznych organizmu człowieka, dlatego złe odżywianie przyczyni się do wystąpienia chorób, takich jak:

· Otyłość;

miażdżyca;

· Choroba hipertoniczna;

· Niedokrwienie serca;

· Kamica żółciowa;

Wrzód trawienny żołądka i 12 wrzód dwunastnicy;

· Zapalenie błony śluzowej żołądka;

· Zapalenie trzustki;

· Choroba kamicy moczowej;

· Dna moczanowa i wiele innych.

Według statystyk w ciągu ostatnich 10 lat w Rosji liczba chorób układu krążenia, układu mięśniowo-szkieletowego, układu hormonalnego i chorób tkanki łącznej wzrosła 1,3 razy. Również odsetek zgonów z powodu chorób przewodu pokarmowego zwiększył się 1,4-krotnie. Wiąże się to z takimi zaburzeniami żywieniowymi jak:

Zwiększone spożycie cholesterolu i tłuszczów nasyconych;

Zwiększenie udziału węglowodanów prostych;

Zwiększone spożycie sodu (jako składnik konserwantów, soli);

Brak w diecie mikroelementów, w szczególności witamin.

Rozwój zapalenia błony śluzowej żołądka, dwunastnicy, choroby wrzodowej żołądka i dwunastnicy zależy od obecności zanieczyszczenia mikrobiologicznego żywności i naczyń, chemicznego i mechanicznego uszkodzenia błon śluzowych ostrych i smażonych potraw, narażenia na alkohol, braku mikroelementów.

Cukrzycę wywołuje nadmierne spożycie węglowodanów prostych, zwiększenie zawartości tłuszczów w diecie, toksyczne uszkodzenie trzustki, w szczególności alkohol. We współczesnym społeczeństwie istnieje tendencja do zakłócania struktury żywienia. Ten:

Odmowa warzyw, owoców, zieleni;

Stosowanie dużej ilości żywności liofilizowanej i konserwowej;

Brak diety

monotonna dieta;

· Fast food;

Jedzenie bez uczucia głodu.

2. Etiologia chorób przewodu pokarmowego

Przyczynami chorób przewodu pokarmowego są czynniki egzogenne, endogenne i genetyczne. Podstawowymi przyczynami choroby są: czynnik pokarmowy, do którego zalicza się: spożywanie pokarmów suchych (fast food), bardzo gorących posiłków, niestrawność, nadużywanie przypraw i przypraw, alkohol i palenie tytoniu, pokarmy złej jakości, pośpiech w jedzeniu, wady aparat do żucia, niekontrolowane przyjmowanie leków (zwłaszcza salicylanów, hormonów, leku rauwolfine), zanieczyszczeń (ekologia). Do chorób wywołanych czynnikami egzogennymi należą: ostre i przewlekłe nieżyty żołądka zarówno o wysokiej, jak i niskiej kwasowości, nieżyty żołądka i jelit, zapalenie jelit, ostre zapalenie jelita grubego, przewlekłe spastyczne zapalenie okrężnicy, choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy, nowotwory złośliwe żołądka, kamica żółciowa, dyskineza dróg żółciowych - wydalniczych przewodu pokarmowego, alkoholowe zapalenie wątroby i marskość wątroby.

Wtórnymi lub endogennymi przyczynami są obecność antral Helicobacter (Campillobacter), cukrzyca, tyreotoksykoza, niedokrwistość, otyłość, hipowitaminoza, choroba nerek, infekcja, choroba płuc występująca z objawami niedotlenienia tkanek, stres. Choroby takie obejmują zapalenie wątroby, zapalenie błony śluzowej żołądka wywołane przez Helicobacter pylory, przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, kolkę śluzówkową, SPRU, gruźlicę jelit, robaczyce (glistnicę, owsicę, rzęsistkowicę, ankylostomatozę, węgorczycę). Enterobiasis powoduje owsiki - mały nicień o długości 10-12 mm (samica) i 2-2,5 mm (samiec). Enterobiasis często dotyka dzieci w wieku przedszkolnym, ponieważ infekcja występuje podczas połykania dojrzałych jaj, które przechodzą przez brudne ręce. Kiedy jaja dostają się do żołądka i jelit, pojawiają się larwy, dorosłe osobniki przyklejają się do ścian jelit, a dojrzałe płciowo samice schodzą do odbytnicy i czołgają się w nocy do fałdów okołoodbytniczych, składają jaja, powodując w ten sposób swędzenie w tym obszarze.

Trzecia grupa przyczyn obejmuje anomalie genetyczne i rozwojowe. Są to wady rozwojowe przełyku, łagodne nowotwory przełyku i żołądka, nieprawidłowości w rozwoju trzustki (mukowiscydoza trzustki), wrodzony niedorozwój trzustki (izolowany niedobór lipazy trzustkowej lub zespół Shwachmana-Bodiana).

Częściej choroby przewodu pokarmowego występują z kombinacją czynników endogennych i egzogennych.

3. Choroby dzieci związane z niedożywieniem

Wśród chorób młodzieży, jedną z najczęstszych chorób układu pokarmowego, a mianowicie wrzód trawienny, zapalenie błony śluzowej żołądka, nadwaga, niedowaga, dysbakterioza, beri-beri.

ZAPALENIE ŻALANKA to jedna z najczęstszych chorób układu pokarmowego. Czasami pojawiają się z powodu niewłaściwej lub niskiej jakości żywności, a czasami z powodu alergii na niektóre pokarmy. Proste zapalenie błony śluzowej żołądka jest najczęstszym ze wszystkich rodzajów zapalenia błony śluzowej żołądka wśród nastolatków, a ostre zapalenie błony śluzowej żołądka jest coraz częstsze, a czasem nawet przewlekłe.

Przyczynami prostego zapalenia błony śluzowej żołądka są rażące błędy w żywieniu, zatrucia pokarmowe, picie alkoholu, indywidualna nietolerancja niektórych leków (na przykład antybiotyków). W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka występuje uczucie pełności, ból (o różnym nasileniu) w okolicy nadbrzusza, nudności, wymioty, zawroty głowy, ogólne osłabienie, suchość języka. Ważną rolę w rozwoju zapalenia błony śluzowej żołądka odgrywa spożywanie napojów gazowanych, gum do żucia i innych produktów zawierających szkodliwe składniki.

Szeroka gama napojów gazowanych przyciąga uwagę dzieci, a rodzice często musieli radzić sobie z prośbami o ich zakup. Ale nie wszyscy rodzice wiedzą, że woda gazowana to kwas węglowy. A zatem nie należy ich stosować regularnie, gdyż zawierają nie tylko dość dużą ilość cukru, ale także fakt, że zawarty w nich dwutlenek węgla pomaga usuwać z organizmu wapń, tak niezbędny podczas wzrostu i formowania się szkieletu i zębów. Ponadto napoje gazowane są zwykle przygotowywane z koncentratów i zawierają dużo konserwantów, barwników, aromatów i różnych substancji słodzących.

Również emulgatory są dodawane do wszystkich napojów gazowanych, a także słodyczy do ssania, batonów czekoladowych, gum do żucia. Wiele z nich jest niebezpiecznych lub wręcz zabronionych. Na przykład: jeśli kupisz paczkę cukierków Bon-Pari i spojrzysz na skład tych cukierków, zobaczysz, że do ich produkcji używane są niebezpieczne emulgatory. W jednym opakowaniu gumy do żucia DIROL lub ORBIT zużywa się około 11 emulgatorów. Oczywiście ich działanie nie wpłynie na każdą osobę, ale jeśli masz wrażliwy żołądek, zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód, to całkiem możliwe, że pojawi się wysypka lub inne objawy alergii.

W Ostatnio jest dość duża liczba dzieci z niedowagą. Wielu rodziców robi wszystko, aby zmusić dzieci do jedzenia. Jedną z przyczyn niechęci dzieci jest to, że człowiek rodzi się z instynktem wstrętu do jedzenia, z którym ma nieprzyjemne skojarzenia. Ponadto osoba nie lubi ciągle jeść tego samego produktu. Ale problem apetytu nie zawsze pojawia się w procesie perswazji. Dziecko może odmówić jedzenia z powodu zazdrości o nowego brata lub siostrę lub z powodu innych doświadczeń.

Słaby apetyt nie jest zbyt niebezpieczny dla nastolatka. Najważniejsze, że nie przeradza się to w „manię”. Ale źle jedzący potrzebuje nadzoru lekarza, który zbada dziecko, zdecyduje, jakich substancji mu brakuje, da zalecenia, jak zastąpić te pokarmy, których dziecko nie chce jeść, doradzi, jak z nim postępować.

Przejadanie się jest tak samo niebezpieczne jak niedojadanie. Nadmiar pokarmu prowadzi do wzrostu masy ciała dziecka, ponieważ wszystkie nadmiarowe substancje odkładają się w organizmie w postaci tłuszczów. Przekroczenie masy ciała o 10% powoduje 2-krotny wzrost zachorowalności na dziecko. Przy nadmiernym odżywianiu masa ciała dziecka zaczyna przekraczać normę.

NADWAGA to nie tylko defekt kosmetyczny, to przede wszystkim początek poważnych zaburzeń metabolicznych, nawet w najłagodniejszym stopniu, to choroba o morfologicznym i zmiany funkcjonalne V różne ciała i systemy. Nadwaga stopniowo przygotowuje grunt pod pojawienie się w niedalekiej przyszłości tak poważnych chorób, jak cukrzyca, nadciśnienie, wczesna miażdżyca, zapalenie nerek i wątroby. Otyłość ma negatywny wpływ na rozwój seksualny, aw przyszłości na funkcje rozrodcze.

Otyłość jest chorobą metaboliczną i jak każdą chorobę należy ją leczyć. Niestety otyłość nie jest brana pod uwagę poważna choroba i skonsultuj się z lekarzem, gdy się pojawią ciężkie formy choroby.

Jeden z najważniejsze powody otyłość - nie tylko i nawet nie tyle przejadanie się, co przewaga w diecie pokarmów zawierających węglowodany - pieczywo, cukier, zboża, ziemniaki. Rodzice dziecka z nadwagą powinni zastąpić te pokarmy pieczywem razowym lub pokarmami zawierającymi błonnik, niskotłuszczowy twaróg, owoce, kefir.

Również najczęstszą chorobą u dzieci jest DYSBAKTERIOZA. Choroba występuje z powodu zmiany stosunku liczby pożytecznych i szkodliwych drobnoustrojów w jelicie.

Przyczyny rozwoju dysbakteriozy są różne: zmiana środowisko, charakter żywienia, spożycie alkoholu itp. Jeden z najbardziej najczęstsze przyczyny dysbakterioza to nieautoryzowane i niekontrolowane stosowanie leków przeciwbakteryjnych, prowadzące do śmierci znacznej części wrażliwych na lek przedstawicieli normalnej mikroflory. W każdym razie rozwój dysbakteriozy opiera się na naruszeniu mechanizmu stanu immunologicznego organizmu. W przypadku dysbakteriozy niektórzy przedstawiciele normalnej mikroflory (bifidobakterie, bakterie kwasu mlekowego) mogą zniknąć i mogą pojawić się rzadkie mikroorganizmy (grzyby z rodzaju Candida, gronkowce itp.).

Głównym zespołem dysbakteriozy jest niestrawność. Przejawia się to przede wszystkim dyskomfortem w jamie brzusznej (wzdęcia, pękanie, zwiększone tworzenie się gazów).

Ze względu na zwiększone obciążenie dzieci podczas treningów, wraz z nadejściem jesieni zapotrzebowanie na witaminy wzrasta. Niewystarczające spożycie pokarmów zawierających określoną ilość witamin prowadzi do awitaminozy. Niestety, dzisiaj, tylko kosztem pożywienia, większość nie jest w stanie dostarczyć swojemu organizmowi niezbędnej ilości witamin. Brak witamin prowadzi do wielu zaburzeń organizmu dziecka.

Brak witaminy A prowadzi do nieprawidłowego działania układ hormonalny, pogorszenie wzroku i spowolnienie reakcji organizmu. Oznakami niedoboru witamin B1, B2, B3, B5, B6, B12 w organizmie są zaburzenia układu nerwowego, choroby układu pokarmowego oraz zaburzenia metaboliczne. Witamina D jest niezbędna do całkowitego wchłaniania wapnia i krzepnięcia krwi. Do zakłócenia serca, słabości i zmęczenie prowadzi do niedostatecznego spożycia pokarmów zawierających witaminy C i E.

4. Dobre czy złe słodycze

W życiu codziennym nieustannie czyhają na nas różne słodycze. - ciastka, ciasta, torty, lody, słodycze... Słodycze są wszędzie. A gdzie są słodycze, są kalorie i węglowodany proste z którego powstaje wszystko, co słodkie. Wiadomo, że przy nadmiernych dawkach spożycia, w tym w postaci produktów cukrowych, zwłaszcza przy niskich aktywność fizyczna, sacharoza może prowadzić do poważne naruszenia metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Przyczynia się do rozwoju chorób związanych z nadmiernym spożyciem kalorii (cukrzyca, miażdżyca itp.). Ponadto sacharoza jest jednym z czynników chorobotwórczych próchnicy zębów. Dla osób z cukrzycą lub chcących schudnąć słowa „bez cukru” to muzyka dla uszu.

W połowie XIX wieku uważano, że sacharoza jest jedyną naturalną słodką substancją nadającą się do produkcji przemysłowej. Później opinia ta uległa zmianie i do celów specjalnych (żywienie chorych, sportowców, wojsko) opracowano metody pozyskiwania innych naturalnych słodkich substancji, oczywiście na mniejszą skalę.

Popularność substancji słodzących, ze względu na ich ekonomiczność i łatwość stosowania, doprowadziła do tego, że objęły one wszystkie gałęzie przemysłu spożywczego i znajdują zastosowanie nie tylko w produkcji produktów dietetycznych i diabetyków.

Pierwszym substytutem cukru była SACHARYNA, którą zsyntetyzował w 1879 r. rosyjski emigrant Fahlberg. reprezentuje wg struktura chemiczna kwas o-sulfobenzoesowy. Gotowany w roztworze wodnym traci swój słodki smak. Sacharyna słabo rozpuszcza się w wodzie. Dlatego zwykle używają sól sodowa sacharyna, tzw. sacharyna rozpuszczalna.

Nowo odkryta substancja była 450 razy słodsza od cukru. Amerykańscy biznesmeni bardzo szybko rozpoczęli przemysłową produkcję sacharyny i zaczęli „wprowadzać ją masom”. Produkowany jest w tabletkach 0,05 g - jedna wystarczy na zaparzenie szklanki herbaty, kompotu, kawy, kefiru na słodko.

Sacharyny nie należy nadużywać, dzienne spożycie 1-2 tabletek, ponieważ w dużych dawkach negatywnie wpływa na funkcjonowanie nerek.

Innym popularnym słodzikiem jest ASPARTAM. Na podniesiona temperatura aspartam rozkłada się wraz z uwolnieniem metanolu, który jest dość agresywną substancją chemiczną. Aspartam nie nadaje się do pieczenia i gotowania. Można go dodawać do potraw dopiero po ugotowaniu. Przy dłuższym ogrzewaniu po prostu traci swój słodki smak.

Z skutki uboczne obserwuje się pokrzywkę i inne reakcje alergiczne. Opisano przypadki rozwoju zwiększony apetyt i migreny. Nie jest zalecany osobom zdrowym fizycznie, z umiarkowaną nadwagą.

Przeprowadzone niezależne badania wskazują na negatywny wpływ długotrwałego stosowania aspartamu na organizm człowieka. Zdecydowana większość niezależnych ekspertów potwierdza, że ​​długotrwałe stosowanie aspartamu może powodować ból głowy, dzwonienie w uszach, alergie, depresja, bezsenność, a u zwierząt rak mózgu. Aspartam jest prawdopodobnie czynnikiem rakotwórczym. Stosowanie aspartamu przez osoby z nadwagą, jakby w celu odchudzania ze względu na niską kaloryczność aspartamu, może prowadzić do odwrotnego efektu i jeszcze większego przyrostu masy ciała w przyszłości. Badania przeprowadzone przez dr Russella Blaylocka wykazały, że aspartam zwiększa apetyt. Negatywne działanie aspartamu może wystąpić u 35% populacji.

Aspartam ukrywa się w sobie potencjalne niebezpieczeństwo. Problem tkwi w budowie chemicznej tej substancji: składa się ona z dwóch aminokwasów połączonych cząsteczką alkoholu metylowego. W trakcie prowadzonych badań metanol został przekształcony w formaldehyd, który jest czynnikiem rakotwórczym klasy A. Eksperci nie zaprzeczają więc prawdopodobnym powikłaniom związanym ze stosowaniem dużych dawek tego słodzika. Są wobec niego bardzo podejrzliwi i nie wolno im dosładzać pokarmem przystosowanym dla dzieci poniżej czwartego roku życia. Lekarze nie zalecają aspartamu młodzieży, ale bardzo trudno jest wyeliminować ten substytut z diety.

Acesulfam jest 200 razy słodszy niż cukier i nazywa się Sweet One, Sunette i Sweet & Safe. Nie ma wpływu na wysokie temperatury. Muszę powiedzieć, że ten substytut jest rzadko używany w czystej postaci. Najczęściej jest mieszany z aspartamem. Uważa się, że profil smakowy takiego tandemu jest jak najbardziej zbliżony do naturalnego cukru: acesulfam-K odpowiada za „natychmiastową słodycz”, a aspartam zapewnia długi posmak. Dlatego mieszanina tych substancji leży u podstaw większości przemysłowych analogów cukru. Acesulfam jest również szkodliwy dla zdrowia, prowadząc do zaburzeń jelitowych i chorób alergicznych. Zakazany do spożycia w Kanadzie i Japonii. Sama nazwa nie budzi zaufania.

Ważną grupę substytutów sacharozy stanowią alkohole cukrowe, czyli POLIOLE, otrzymywane w wyniku uwodornienia monosacharydów przy pomocy katalizatorów, enzymatycznie z disacharydów, a ostatnio w wyniku całkowitego lub częściowego uwodornienia produktów melasą wysokomaltozową. Stosowanie alkoholi cukrowych jako substancji słodzących nie wymaga uwalniania przez organizm insuliny do ich przyswojenia, co pozwala na ich wykorzystanie do przygotowywania produktów dla diabetyków. Alkohole cukrowe są prawie całkowicie wchłaniane przez organizm, ale raczej powoli, więc ich użycie jest ograniczone.

Tylko 36% polioli stosuje się zamiast cukru w ​​produkcji artykułów spożywczych, głównie twardych karmelków, czekolady, drażetek i gum do żucia. Dobrze znany KSYLITOL należy do polioli - jest alkoholem pięcioatomowym, który jest substancją (białą krystaliczną substancją o słodkim smaku, dobrze rozpuszczalną w wodzie. Wytwarzany jest w postaci proszku. Kaloryczność jednego grama ksylitolu wynosi 4 kcal Ksylitol dorównuje słodyczą cukierowi białemu (sacharozie), Szybko się wchłania. U zdrowych osób nie ma trwałego wpływu na poziom cukru we krwi, a u chorych na cukrzycę obniża poziom glukozy we krwi. Ta właściwość ksylitolu pozwala na stosowanie go u pacjentów z zakazem lub ograniczeniem spożycia cukru - z cukrzycą, otyłością, nadwaga. Ze skutków ubocznych należy zdawać sobie sprawę z żółciopędnego i przeczyszczającego działania leku.

Nie zapominajmy, że istnieją również NATURALNE SŁODZIKI (laktitol, maltoza, fruktoza, naturalny miód, cukier klonowy i inne), które nie są aż tak szkodliwe dla zdrowia, ale są rzadko stosowane przez producenta.

Wielu uważa cukier za jeden z najbardziej produkty szkodliwe. Eksperci twierdzą, że tak nie jest. Zdrowy organizm potrzebuje naturalnego cukru. Fizjologiczne zapotrzebowanie osoby dorosłej to 55-65 g. Dotyczy to cukru we wszystkim, co się pije i spożywa w ciągu dnia: herbacie, kawie, lodach, słodkim jogurcie, lemoniadach, sokach, ciastach. Taka ilość nie tylko nie zaszkodzi, ale również doda energii organizmowi. Cukier i słodycze zwiększają efektywność aktywności umysłowej, stymulują produkcję hormonów radości, dzięki czemu mogą służyć jako swego rodzaju lekarstwo w okresach depresji i bluesa. Jeśli nie chorujesz na cukrzycę i nie masz skłonności do nadwagi, nie powinieneś stosować zamienników. Substancje słodzące są generalnie zabronione w produktach żywnościowych dla niemowląt. Jeśli dziecko jest zdrowe, rozwija się prawidłowo, nie można pozbawić go naturalnego źródła cukru.

5. Produkty ze sztucznymi konserwantami i dodatkami do żywności

Za ostatnie dekady jakość żywności zmieniła się tak szybko, że prosta osoba, która nie jest związana z nauką, nie ma pojęcia, czym może jej to grozić. Nie ma użytecznych sztucznych SUPLEMENTÓW ŻYWNOŚCI i mamy nadzieję, że już rozumiesz dlaczego. Wiele osób obawia się dziś dodatkowych kalorii w diecie, boi się zanieczyszczenia żywności i wody szkodliwymi substancjami, pierwiastkami promieniotwórczymi; boi się warzyw i owoców uprawianych na nawozach. Ale jednocześnie bez obaw stosują produkty zawierające sztuczne dodatki do żywności i konserwanty. Producenci przekonują nas, że sztuczne dodatki trzeciej generacji są nieszkodliwe. To samo mówili o dodatkach do żywności pierwszej i drugiej generacji, z których wiele jest obecnie uznawanych nie tylko za szkodliwe, ale i niebezpieczne dla zdrowia, a ich produkcja jest zabroniona w krajach cywilizowanych. Możesz być pewien, że za jakiś czas tak się stanie z suplementami diety trzeciej generacji.

Dlaczego suplementy diety są tak kochane przez producentów żywności? Wszystko jest bardzo proste. Na przykład dodatki stosowane w produkcji wędlin, przy zużyciu od 0,5 do 1,5 kg na 100 kg mięsa, zwiększają wydajność gotowego produktu nawet o 150% i zmniejszają straty podczas obróbki cieplnej. Ponadto zwiększają trwałość produktu, poprawiają smak, kolor itp. Dodając izolat sojowy zawartość białka w kiełbasie jest zgodna z GOST, ale to białko nie jest korzystne dla zdrowia.

Szkodliwy wpływ na organizm każdego dodatku do żywności, a także leków, sprawdza się osobno i dziś nikt nie jest w stanie powiedzieć, jak działają na organizm w różnych kombinacjach (a nawet z alkoholem, mlekiem, cukrem, margaryną itp.) . Istnieje coś takiego jak „skumulowany efekt”, gdy jakaś substancja (nisko toksyczna) może stopniowo gromadzić się w organizmie i prowadzić do jego zatrucia. Istnieje również takie zjawisko jak „synergizm”, kiedy substancje mogą wzajemnie na siebie wpływać, zwielokrotniając swoją aktywność biologiczną. Biorąc pod uwagę ogromną liczbę dodatków w przemyśle spożywczym, badanie ich interakcji w organizmie człowieka jest prawie niemożliwe – liczba ich kombinacji wyrażona jest sześcioma cyframi. W rzeczywistości dodatki zamieniają naturalne surowce spożywcze w sztuczne produkty spożywcze. Na przykład uważamy, że ser jest naturalnym produktem wytwarzanym z mleka. Wiadomo jednak, że w produkcji niektórych serów, zwłaszcza holenderskich, jako konserwanty stosuje się fosforany i azotany. Fosforany są szkodliwe, ponieważ zakłócają produkcję energii w komórkach organizmu i uniemożliwiają wchłanianie wapnia. Fosforany są również dodawane do niektórych napojów bezalkoholowych. Wzmocnienie szkodliwego wpływu fosforanów na organizm mogą stanowić dodatki do żywności, które dostają się do organizmu z innych pokarmów. W produkcji kiełbas stosuje się azotyny i saletrę potasową lub sodową w celu zachowania czerwonego koloru i lepszej konserwacji. Azotany i azotyny w dużych dawkach powodują zatrucia, niekorzystnie wpływają na wątrobę i prowadzą do wad płodu w czasie ciąży. Ponadto wszelkie konserwanty zabijają pożyteczne bakterie w jelitach, co przyczynia się do rozwoju dysbakteriozy.

Oprócz konserwantów do produktów dodaje się wszelkiego rodzaju barwniki. Służą do celów dekoracyjnych i często są wykonane z tych samych pigmentów, co szminka, cień do powiek lub tusz do rzęs.Dwutlenek tytanu, na przykład, jest używany do wybielania cukru pudru, cukierków, gumy do żucia, kremów kosmetycznych i białych ścian. Dwutlenek tytanu jest uważany za szkodliwy dla zdrowia chemikalia, można o tym przeczytać w odpowiednich podręcznikach.

Warto posłuchać rad lekarzy: produkty zawierające więcej niż 3-4 tzw. E-dodatki można spożywać tylko okazjonalnie i starać się ich nie włączać do diety dzieci i młodzieży.

Nie lepsze niż wymienione szkodliwe produkty i BIAŁKO SOJOWE. Soja, choć jest pokarmem roślinnym, nigdy nie była tradycyjnym pokarmem Europejczyków. A tradycje w żywieniu wiele znaczą dla zdrowia. W Europie „moda” na soję przyszła wraz z zamiłowaniem do kuchni azjatyckiej. Jednak niewiele osób wie, że w Azji w latach głodu soja była spożywana głównie przez biednych, a sama soja była specjalnie przetwarzana (przeprowadzana przez proces fermentacji), aby zniszczyć szkodliwe substancje zawarte w soi. Ponadto obecnie na Wschodzie soja jest stosowana nie jako główny produkt, ale jako dodatek do żywności, głównie w postaci sosów. A sznycle sojowe, klopsiki, mięso mielone nie przynoszą korzyści, ponieważ zawierają koncentrat proteiny sojowe. Ponadto genetycznie zmodyfikowana soja jest coraz częściej wykorzystywana do przygotowywania produktów sojowych.

Regularne spożywanie soi może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia, a obecnie jest ona stosowana jako dodatek białkowy w różnych produktach spożywczych, od hamburgerów po lody. Jednak ostatnie badania wskazują, że soja i produkty sojowe mogą stymulować rozwój kamieni nerkowych. Ponad dziesięć odmian soi zostało przetestowanych pod kątem powstawania szczawianów, substancji sprzyjających powstawaniu kamieni nerkowych. Podczas testów naukowcy odkryli najwyższe poziomy szczawianów w teksturowanym białku sojowym, które zawiera do 638 miligramów szczawianów na 85 gramów całkowitej masy. Szczawiany nie są wydalane z organizmu podczas metabolizmu i są wydalane tylko z moczem. Szczawiany nie mają wartości odżywczych dla organizmu, twardnieją, tworzą kamienie nerkowe, które mogą blokować układ wydalniczy (nerki, moczowody, pęcherz moczowy). Szczawiany są toksyczne, ich maksymalna zawartość w wodach przydomowych nie powinna przekraczać 0,2 mg/l. (Wg magazynu „Chemia Rolno-Spożywcza”, wrzesień 2001).

Soja zawiera również dużą ilość izoflawonów, które należą do chemicznej grupy bioflawonoidów i są w stanie wpływać na gospodarkę hormonalną, w szczególności na układ hormonalny. W 1997 roku naukowcy z Narodowego Centrum Badań Toksykologicznych w Stanach Zjednoczonych ustalili, że izoflawony sojowe mają potencjał Negatywny wpływ na tarczycę, obniżając jej odporność i hamując funkcje, a tym samym powodując lub pogłębiając niedoczynność tego gruczołu. Podobne wnioski potwierdziły dalsze prace badaczy amerykańskich i opublikowano je w prasie (m.in. „Natural Health Magazine”, nr 3, 1999). W 1996 roku brytyjski Departament Zdrowia ostrzegł, że izoflawony zawarte w soi mogą być szkodliwe dla rozwijającego się organizmu dziecka. Mleko sojowe i inne pokarmy zawierają duże ilości fitoestrogenów, więc ta dieta stanowi zagrożenie dla wciąż słabego układu hormonalnego dziecka. W to samo wierzy prezes Maryland Dietetic Association (USA), Mary Enig wysokie stężenie izoflawony w soi jedzenie dla dzieci prowadzi do wczesnego dojrzewania u dziewcząt i odwrotnie, tłumi dojrzewanie chłopcy. Ponadto duża ilość białek (białek) zawartych w soi może powodować reakcje alergiczne różnego stopnia, w tym pokrzywkę, nieżyt nosa, zapalenie skóry, astmę, biegunkę, zapalenie jelita grubego itp. Na serwerze www.soyfoods.com znajdują się informacje na temat najczęstszych produkty, które w mniejszym lub większym stopniu zawierają składniki alergenów soi. Pomiędzy nimi olej roślinny, naturalne aromaty, mleko sojowe, jogurt, ser, masło, wędliny itp.

Z badań wynika, że ​​najczęściej producenci żywności przemysłowej jej nie spożywają, starają się kupować żywność naturalną, przyjazną dla środowiska. W rzeczywistości okazuje się, że jedni opracowują leki i sztuczne produkty żywnościowe, inni produkują, inni sprzedają, a czwarta konsumuje je bezkrytycznie, często nawet nie mając chęci dociekania, co jest szkodliwe, a co pożyteczne. Zdrowie zawsze było, jest i będzie sprawą osobistą każdego człowieka. Nikt nigdy nie będzie w stanie zadbać o Twoje zdrowie bardziej niż Ty sam. W tym celu każda osoba ma prawo do otrzymania obiektywnych informacji i na ich podstawie dokonania wyboru.

6. Jak powinno wyglądać prawidłowe żywienie dzieci i młodzieży w wieku szkolnym

choroba odżywiania przewodu pokarmowego kliniczna

W okres szkolny dziecko doświadcza procesów wzrostu, złożonej restrukturyzacji metabolizmu, aktywności układu hormonalnego, mózgu, procesy te są związane z ostatecznym dojrzewaniem i kształtowaniem się osoby dorosłej. Dlatego tak ważne jest zapewnienie pożywienia uczniom i młodzieży szkolnej oraz odpowiednie zorganizowanie diety. Dieta dzieci w wieku szkolnym zależy od charakterystyki szkoły, obciążenia pracą ucznia, sportu, pracy socjalnej i innych punktów. Zalecane typowe diety dla dzieci w wieku szkolnym można schematycznie przedstawić w następujący sposób:

Dla studentów I zmiany:

7:30-8:00 - śniadanie w domu;

11:00-12:00 - gorące śniadanie w szkole;

14:30-15:30 - obiad w domu (lub w szkole dla uczniów grup całodziennych);

19:30-20:00 - obiad w domu.

Typowe diety mogą różnić się w zależności od czasu uczęszczania na zajęcia dodatkowe, sekcje sportowe, grupy hobbystyczne. Można zastosować przybliżony dzienny zestaw produktów, zróżnicowany według wieku, opracowany przez Instytut Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych.

Jednak układając diety dla uczniów, należy monitorować prawidłowy rozkład posiłków i kaloryczność posiłków w ciągu dnia. Podobnie jak w wieku przedszkolnym, dzieciom w wieku szkolnym lepiej jest podawać pokarmy bogate w białko w pierwszej połowie dnia, a na obiad głównie dania mleczne i warzywne.

Zaleca się następujący rozkład kalorii w ciągu dnia: śniadanie - 25%, obiad - 35-40%, śniadanie szkolne (lub podwieczorek) - 10-15%, obiad - 25%. Bardzo ważne jest zapewnienie różnorodności diety uczniów, aby te same potrawy nie powtarzały się w ciągu dnia, ale nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu. I chociaż wszystkie istniejące produkty spożywcze są w tym okresie wykorzystywane, nadal przewagę mają produkty białkowe wysokiej jakości, łatwo przyswajalne węglowodany, ilość masła i tłuszczów roślinnych (20% wszystkich tłuszczów w diecie).

Naturalne mięso wszystkich odmian można tylko częściowo zastąpić kiełbasami i konserwami. Bardzo przydatne jest wykorzystanie mięsa zwierząt morskich (przegrzebki, kalmary, krewetki, małże). Zaleca się użycie najcenniejszego specjału pieczywo: bułki, pieczywo, wzbogacone chude mleko, białka mleka lub odżywki białkowo – mineralne z dodatkiem żelaza, jodu. Przydatny jest również specjalny, ulepszony skład zbóż, gdyż. mają wysoką wartość biologiczną. Wskazane jest włączenie do diety masła (75% mleka i 25% tłuszcz roślinny), śmietana (z wysoka zawartość nienasycone kwasy tłuszczowe). Dzieci w wieku szkolnym powinny codziennie otrzymywać mięso, mleko, produkty mleczne, warzywa, owoce, chleb. Jedzenie powinno być urozmaicone.

W przypadku niedoboru któregoś produktu można go zastąpić równorzędnym, zwłaszcza pod względem zawartości w nim białek i tłuszczów: mięso – ryby, twaróg, mleko naturalne – w proszku lub skondensowane, najlepiej niesłodzone, ale nie herbata, galaretka, kompot. Błędem jest zastępowanie mięsa chlebem lub płatkami zbożowymi, mleka zupą, warzyw zbożami lub produkty mączne. Zamiana produktów musi być prowadzona w taki sposób, aby skład chemiczny diety pozostał niezmieniony, a wartość energetyczna diety dzieci i młodzieży odpowiadała ich dobowemu wydatkowi energetycznemu.

Rano możesz podać przekąskę (sałatka lub ser, kiełbasa), a następnie pamiętaj o gorącym daniu: daniu mięsnym lub rybnym z dodatkiem lub owsianką, twarogiem lub potrawami z jaj. Jako napój pożądane jest gorące mleko lub napój kawowy z mlekiem, w rzadkich przypadkach - herbata z mlekiem. Na obiad - maksymalna ilość warzyw, w tym surowych, w postaci sałatek warzywnych lub winegretu (ewentualnie ze śledziem), pierwsze danie gorące (ale niezbyt obszerne) to zupa i wysokokaloryczne danie mięsne lub rybne z dodatek, głównie z warzyw. Słodkie jest lepsze sok owocowy, świeże owoce, kompoty ze świeżych lub suszonych owoców, ale nie galaretki z koncentratu. Po południu - mleko, kefir lub acidophilus, ciastka, owoce. Na obiad - danie z twarogu, warzyw, jajek i napoju.

W tym wieku niestety dzieci często łamią dietę, jedzą losowo, często na sucho, w biegu. Te złe nawyki mają zgubny wpływ na rozwijający się organizm.

Hostowane na Allbest.ru

Podobne dokumenty

Tworzenie systemu sieci neuronowej diagnostyka medyczna. Diagnostyka chorób przewodu pokarmowego na podstawie minimalnej ilości danych, która nie wymaga stosowania specjalistycznych urządzenia medyczne i sprzęt.

prezentacja, dodano 14.07.2012


Zmiany w jamie ustnej w chorobach przewodu pokarmowego, ich rozpowszechnienie oraz rola i znaczenie w procesie diagnostycznym. Miejsce lekarza dentysty w rozpoznawaniu różnych chorób przewodu pokarmowego, zasady przeprowadzania badania.

prezentacja, dodano 19.11.2014


Charakterystyka podstawowych zasad i zasad ziołolecznictwa w chorobach przewodu pokarmowego: nieżytach żołądka, wrzodach żołądka i dwunastnicy. Stosowane rośliny lecznicze: babka lancetowata, lukrecja gładka, lipa sercowata.

praca semestralna, dodano 29.10.2013


Etiologia chorób układu pokarmowego, objawy i zespoły. Formy uszkodzeń dróg żółciowych, metody badanie kliniczne chory. Stany nagłe i opieka w nagłych wypadkach przy chorobach, profilaktyka i zasady ich leczenia.

streszczenie, dodano 24.11.2010


Związek chorób jamy ustnej z zaburzeniami różnych odcinków przewodu pokarmowego. Naruszenie aparatu do żucia. Rola lekarza dentysty w kompleksowym leczeniu dzieci z patologią przewodu pokarmowego na etapach rehabilitacji leczniczej.

streszczenie, dodano 29.03.2009


Pojęcie i budowa wewnętrzna przewodu pokarmowego, związek poszczególnych jego części i znaczenie w życiu organizmu. Przyczyny i uwarunkowania chorób tego układu, ich odmiany i obraz kliniczny, zasady i schemat leczenia.

prezentacja, dodano 04.06.2014


Przyczyny, przebieg, diagnostyka i leczenie chorób układu pokarmowego. Lokalizacja bólu w chorobach wątroby i dróg żółciowych. Pomoc przy kolce żółciowej, wymiotach. Płukanie żołądka, sondowanie dwunastnicy. Metody badań endoskopowych.

streszczenie, dodano 23.12.2013


Analizy biochemiczne w medycynie klinicznej. Patochemiczne mechanizmy uniwersalnych zjawisk patologicznych. Biochemia kliniczna w chorobach reumatycznych, chorobach układu oddechowego, nerek, przewodu pokarmowego. Naruszenia systemu hemostazy.

samouczek, dodano 19.07.2009


Patofizjologia nieurazowej perforacji przewodu pokarmowego. Różnice w obraz kliniczny i objawy chorób żołądka, jelita cienkiego i grubego. Cechy rozpoznania perforacji pęcherzyka żółciowego. Wymagane metody leczenie i terapia.

streszczenie, dodano 05.06.2009


Krótki przegląd problemu niedożywienia. Ocena wpływu niedożywienia na rozwój patologii u małych dzieci. Różne choroby spowodowane złym odżywianiem. Opracowanie szeregu zaleceń dotyczących organizacji racjonalnego żywienia.