कौन सा केफिर पीना बेहतर है? गुणवत्तापूर्ण केफिर चुनने का रहस्य। "जीवित" केफिर को "मृत" से कैसे अलग करें

केफिर पेय नहीं बल्कि सही केफिर कैसे चुनें, ताकि यह लाभ पहुंचाए और नुकसान न पहुंचाए। निस्संदेह, केफिर एक मूल्यवान, स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें जीवाणुरोधी प्रोबायोटिक प्रभाव होता है। हालाँकि, केफिर चुनते समय, आपको कुछ रहस्य याद रखने चाहिए, जिन्हें हम आज इस लेख में साझा करेंगे।

केफिर के प्रकार

उपयोग किए गए दूध और वसा के द्रव्यमान अंश के आधार पर, केफिर को पूर्ण वसा और कम वसा में विभाजित किया जाता है। पूर्ण वसा वाले केफिर में 1 से 3.2 प्रतिशत तक वसा का एक बड़ा अंश होता है। कम वसा वाला केफिर मलाई रहित दूध से बनाया जाता है।

बदले में, वसायुक्त और कम वसा वाले केफिर को उपप्रकारों में विभाजित किया गया है। इस प्रकार, विटामिन सी के साथ वसायुक्त केफिर, एक प्रतिशत तेलिन, 1 और 2.5 प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ फल केफिर, और 6 प्रतिशत की वसा सामग्री के साथ क्रीम युक्त केफिर होते हैं।

कम वसा वाले केफिर में अतिरिक्त विटामिन सी, तेलिन कम वसा वाले केफिर, कम वसा वाले फल केफिर और विशेष केफिर शामिल होते हैं, जो पूरे, सूखे और मलाई रहित दूध के मिश्रण से बनाया जाता है।

रंग

रंग गुणवत्ता केफिरहल्के मलाईदार रंग के साथ दूधिया सफेद होना चाहिए। पीलाउत्पाद इंगित करता है कि इसकी समाप्ति तिथि पहले ही समाप्त हो चुकी है और केफिर खराब हो गया है। यदि केफिर में कोई रंग है, तो इसका मतलब है कि भोजन या फलों के योजक की आड़ में इसमें रंग मिलाए गए हैं। यह उत्पाद उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है.

गंध

ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक केफिर में डेयरी उत्पादों की गंध होती है। यदि केफिर एसिड या कोई अन्य पदार्थ छोड़ता है अप्रिय गंध, जिसका अर्थ है कि यह पहले ही किण्वित हो चुका है। आप इस प्रकार का केफिर नहीं खरीद सकते।

स्वाद

असली केफिर का स्वाद अच्छा होना चाहिए किण्वित दूध उत्पाद, हल्का खट्टापन दे रहा है। प्रबल अम्लया केफिर का बासी होना उत्पाद के खराब होने का संकेत देता है। साथ ही, केफिर का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, केफिर में मीठा स्वाद या कोई बाद का स्वाद नहीं होना चाहिए।

स्थिरता

केफिर में बिना किसी गांठ या मट्ठे के एक समान स्थिरता होनी चाहिए। केफिर की सतह पर मट्ठा की उपस्थिति, और उत्पाद में गुच्छे या गांठें, इंगित करती हैं कि यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है या किण्वित हो गया है। यह केफिर उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

केफिर भी गाढ़ी और तरल स्थिरता में आता है। दोनों प्रकार के केफिर में कोई अंतर नहीं है रासायनिक संरचना, लेकिन उनकी तैयारी की विधि से। घनी स्थिरता वाले केफिर को सीधे बोतलों में किण्वित किया जाता है, और तरल केफिर को बड़े टैंकों में किण्वित किया जाता है, जिसके बाद इसे बोतलों, बैगों, बक्सों या बैगों में डाला जाता है।

मिश्रण

केफिर चुनते समय, इसकी संरचना पर ध्यान दें, जो आमतौर पर उत्पाद के लेबल या पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है। असली केफिर पाश्चुरीकृत दूध और स्टार्टर कल्चर से बनाया जाता है केफिर मशरूम. केफिर में लाभकारी किण्वित दूध बैक्टीरिया, तथाकथित बिफीडोबैक्टीरिया और विशेष खमीर भी हो सकते हैं।

केफिर की गुणवत्ता उसमें मौजूद प्रोटीन की मात्रा पर निर्भर करती है। तो, उच्च गुणवत्ता वाले केफिर में कम से कम 3 प्रतिशत प्रोटीन होना चाहिए। वहीं, 3 ग्राम प्रोटीन युक्त एक प्रतिशत केफिर 2.5 प्रतिशत वसा सामग्री वाले उत्पाद से कम उपयोगी नहीं हो सकता है।

3.2 प्रतिशत वसा सामग्री वाले केफिर की संरचना में प्रोटीन के अलावा, वसा, कार्बोहाइड्रेट और शामिल हैं कार्बनिक अम्ल, विटामिन ए, बी1, बी2, पीपी, सी और बीटा-कैरोटीन भी। यह केफिर उच्च कैलोरी वाला माना जाता है और इसमें 56 किलो कैलोरी होती है। एक प्रतिशत केफिर में केवल 28 किलो कैलोरी होती है।

केफिर हो सकता है लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया, जो उत्पाद को समृद्ध करता है। बायोकेफिर, इसमें मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया के कारण, आसानी से पचने योग्य होता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर उपचारात्मक प्रभाव डालता है। बायोकेफिर उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जिनके पास है एलर्जी की प्रतिक्रियाडेयरी उत्पादों के लिए.

यदि केफिर में फल योजक शामिल हैं, तो यह पहले से ही एक केफिर पेय है। असली केफिर में कोई अतिरिक्त योजक या संरक्षक नहीं होना चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पाद से जठरांत्र संबंधी मार्ग या पूरे शरीर को कोई लाभ नहीं होगा।

ख़मीर

प्राकृतिक उच्च गुणवत्ता वाला केफिर, केफिर अनाज स्टार्टर के साथ पाश्चुरीकृत दूध से बनाया जाता है। ये कवक बहुत उपयोगी हैं यदि इन्हें प्राप्त करने की तकनीक और प्रक्रिया सुसंगत हो। केफिर अनाज मिलाने से उत्पाद वास्तविक, जीवंत और पौष्टिक हो जाता है।

आजकल, निर्माताओं ने सूखे दूध के स्टार्टर से केफिर का उत्पादन करना सीख लिया है, जिसे उपयोग करना और बनाना आसान है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। हालाँकि, ऐसे खमीर से बना उत्पाद अब केफिर नहीं है। आमतौर पर लेबल पर जो लिखा होता है वह केफिर नहीं, बल्कि केफिर पेय होता है। इसलिए, केफिर चुनते समय, देखें कि लेबल पर किस संरचना का संकेत दिया गया है।

अनुपूरकों

नियमित केफिर में विशेष लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया मिलाया जा सकता है, जो शरीर को उत्पाद को बेहतर और आसानी से अवशोषित करने में मदद करता है। इसके अलावा, बिफीडोबैक्टीरिया तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

लेकिन केफिर में सभी प्रकार के फल या खाद्य योजक, फल या जामुन के टुकड़े, रंग या स्वाद की उपस्थिति अवांछनीय है, क्योंकि उनका शरीर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, बल्कि, इसके विपरीत, एलर्जी का कारण बन सकता है। फलों के मिश्रण के साथ केफिर, केफिर पेय की श्रेणी में आता है।

परिपक्वता स्तर

केफिर की परिपक्वता की डिग्री अम्लता के स्तर, प्रोटीन की सूजन और कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल के संचय पर निर्भर करती है। इसके आधार पर, उत्पाद की परिपक्वता की तीन डिग्री होती हैं: कमजोर, मध्यम और मजबूत। कमजोर केफिर एक दिवसीय उत्पाद है, मध्यम - दो दिवसीय, और, तदनुसार, मजबूत - तीन दिवसीय।

जब सेवन किया जाए अलग - अलग प्रकारकेफिर, यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद जितना मजबूत होगा, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसका प्रभाव उतना ही मजबूत होगा और यह पेट और आंतों में पाचन रस के स्राव को अधिक सक्रिय रूप से उत्तेजित करेगा। इसलिए, लोग बीमारियों से पीड़ित हैं जठरांत्र पथ, आपको अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए कि आप किस प्रकार के केफिर का उपयोग कर सकते हैं।

अम्लता

केफिर की गुणवत्ता सीधे इस्तेमाल किए गए दूध पर निर्भर करती है। केफिर का स्वाद इसकी अम्लता पर निर्भर करता है। उत्पाद की अम्लता जितनी अधिक होगी, वह उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। हालाँकि, केफिर ज़्यादा खट्टा नहीं होना चाहिए। उत्पाद के साथ बढ़ी हुई एकाग्रतापेट की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए एसिडिटी की सिफारिश नहीं की जाती है।

वसा की मात्रा

केफिर में वसा की मात्रा इसे बनाने में प्रयुक्त दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। दूध जितना गाढ़ा होगा, केफिर उतना ही मोटा होगा। उत्पाद में वसा की मात्रा का द्रव्यमान अंश 1 से 6 प्रतिशत तक हो सकता है। केफिर की औसत वसा सामग्री 2.5 या 3.2 प्रतिशत है।

उत्पादन की तारीख

केफिर के लाभ सीधे इसके निर्माण की तारीख पर निर्भर करते हैं। यह याद रखना चाहिए कि केफिर के गुण और गुणवत्ता इसके उत्पादन की तारीख पर निर्भर करते हैं। तो, एक दिवसीय केफिर में रेचक गुण होते हैं। लेकिन दो दिवसीय केफिर का शरीर पर विपरीत प्रभाव पड़ता है।

तीन दिवसीय केफिर का शरीर पर और भी अधिक प्रभाव पड़ता है। हालाँकि, यह किण्वित दूध उत्पाद हर किसी के लिए उपयोगी नहीं है। तीन दिवसीय केफिर गैस्ट्र्रिटिस और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

तारीख से पहले सबसे अच्छा

केफिर चुनते समय सबसे पहले उसकी समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। केफिर की शेल्फ लाइफ इसके निर्माण की तारीख से 10 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। ठंड के मौसम में, आप केफिर खरीद सकते हैं जो 2 दिनों से स्टोर रेफ्रिजरेटर में है, लेकिन अब और नहीं। गर्मी के मौसम में आप केवल ताजा बनी केफिर ही खरीद सकते हैं।

किसी भी परिस्थिति में आपको 5-7 दिनों से अधिक समय से स्टोर में पड़ा हुआ केफिर नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि ऐसे उत्पाद में कोई भी तत्व नहीं होता है। लाभकारी बैक्टीरिया, और अल्कोहल सांद्रण स्तर 7 प्रतिशत तक पहुँच जाता है। इसके अलावा, एक सप्ताह का केफिर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

पैकेट

केफिर डाला जाता है विभिन्न प्रकारधड़ा यदि पहले कांच की बोतलें और जार प्रचलित थे, तो अब उन्होंने प्लास्टिक के कंटेनर और मोटे कार्डबोर्ड पैकेजों का स्थान ले लिया है। प्लास्टिक की बोतलेंऔर घनी कार्डबोर्ड पैकेजिंग आपको उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने और सीधे संपर्क से बचाने की अनुमति देती है सूरज की किरणें.

लेबल

केफिर चुनते समय, उसके लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। इसमें न केवल निर्माण की तारीख और उत्पाद की समाप्ति तिथि, बल्कि निर्माता का नाम, साथ ही केफिर की संरचना भी बताई जानी चाहिए। लेबल में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की सामग्री के बारे में जानकारी भी होनी चाहिए: उत्पाद के प्रति 1 ग्राम में 107 सीएफयू। केफिर लेबल में केफिर की वसा सामग्री का संकेत होना चाहिए।

उत्पाद लेबल में केफिर में प्रयुक्त खमीर की मात्रा के बारे में जानकारी होती है। इसलिए, केफिर चुनते समय, प्रति 1 ग्राम उत्पाद में खमीर (104 सीएफयू) की मात्रा पर ध्यान दें। इसलिए, लेबल को अवश्य इंगित करना चाहिए पूर्ण रचनाउत्पाद, जिसमें पाश्चुरीकृत दूध और खट्टा शामिल है।

उपयोगी सलाह

केफिर चुनते समय सबसे पहले उसकी पैकेजिंग और लेबल का अध्ययन करें। किसी भी परिस्थिति में पैकेज सूजा हुआ, खुला या चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इस पर कोई दाग नहीं रहना चाहिए. केफिर की संरचना को लेबल पर लिखा जाना चाहिए, जिसमें वसा सामग्री का द्रव्यमान अंश और इसमें मौजूद प्रोटीन, कवक, यीस्ट और बिफीडोबैक्टीरिया की मात्रा का संकेत दिया गया हो।

केफिर की उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। केफिर का शेल्फ जीवन पांच दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। 10 दिनों तक की शेल्फ लाइफ वाले केफिर का चयन न करें। परिरक्षकों, रंगों, फलों के योजकों और स्वादों के बिना केफिर चुनें। लेबल पर केफिर लिखा होना चाहिए, केफिर उत्पाद नहीं।

2.5 या 3.2 प्रतिशत की औसत वसा सामग्री वाला केफिर चुनें सर्वोत्तम विकल्प. यदि आप वजन घटाने वाले आहार पर हैं, तो 1 प्रतिशत से अधिक वसा सामग्री वाला केफिर खरीदें।

केफिर की स्थिरता उत्पाद की वसा सामग्री के अनुरूप होनी चाहिए। 2.5 या 3.2 प्रतिशत वसा सामग्री वाला केफिर काफी गाढ़ा होना चाहिए। 1 प्रतिशत के बराबर वसा सामग्री के द्रव्यमान अंश के साथ केफिर पानी जैसा होता है।

यदि आप पारदर्शी प्लास्टिक पैकेजिंग में केफिर चुनते हैं, तो उस पर करीब से नज़र डालें। केफिर गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए सफ़ेद. यह सुनिश्चित करने के लिए केफिर को हिलाएं कि कोई गांठ या गुच्छे न रह जाएं। यदि आप पाते हैं कि केफिर की सतह पर मट्ठा बन गया है, तो इसे न लें, यह पहले ही किण्वित हो चुका है।

आमतौर पर एक खराब उत्पाद एक अप्रिय खट्टापन पैदा करता है तेज़ गंध. इसलिए केफिर चुनते समय उसकी पैकेजिंग को भी सूंघें। अगर कोई गंध नहीं है तो आप उत्पाद खरीद सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

केफिर में लाभकारी गुण होते हैं जो न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग पर, बल्कि पूरे शरीर पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पोषक तत्वकेफिर में निहित, आसानी से पचने योग्य होते हैं, इसलिए यह न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के साथ-साथ बुजुर्गों के लिए भी उपयोगी है।

केफिर में प्रोबायोटिक प्रभाव होता है, यानी यह आंतों के रोगाणुओं की संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है और प्रजनन को रोकता है। हानिकारक बैक्टीरियाएवं विकास आंतों में संक्रमण. केफिर प्रतिरक्षा में सुधार करता है और डिस्बिओसिस का इलाज करता है।

केफिर का उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रशरीर, तनाव और थकान से राहत देता है। केफिर को नींद संबंधी विकारों के लिए संकेत दिया गया है। यह कई बीमारियों के इलाज में इस्तेमाल होने वाले आहार का हिस्सा है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए केफिर आहारवजन कम करने के उद्देश्य से, इसे केवल पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है, अन्यथा यह नुकसान पहुंचा सकता है दुष्प्रभावऔर चयापचय संबंधी शिथिलता को जन्म देता है।

केफिर शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जिससे यह फिर से जीवंत हो जाता है। केफिर का सेवन बालों और नाखूनों के विकास को बहाल करता है और उन्हें भंगुर होने से बचाता है। केफिर वृद्ध लोगों को उनकी ताकत बढ़ाने के लिए दिया जाता है हड्डी का ऊतक. केफिर में जीवाणुरोधी और रोगाणुरोधी प्रभाव भी होते हैं।

केफिर के उपयोग और भंडारण के लिए युक्तियाँ

केफिर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए अति प्रयोगयह किण्वित दूध उत्पाद कारण बन सकता है दुष्प्रभाव. बच्चे और वयस्क प्रतिदिन एक या दो गिलास केफिर पी सकते हैं। आपको केफिर को धीरे-धीरे छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है।

आप केफिर को केवल कमरे के तापमान पर ही पी सकते हैं, इसलिए उत्पाद का उपयोग करने से पहले इसे गर्म करना चाहिए। आप केफिर का स्वाद मीठा करने के लिए उसमें चीनी, ताजे फल या जामुन के टुकड़े और दालचीनी मिला सकते हैं। केफिर रात के खाने की जगह ले सकता है। बेहतर पाचन के लिए इसे सोने से पहले भी पिया जा सकता है।

GOST के अनुसार केफिर का शेल्फ जीवन इसके उत्पादन की तारीख से सात दिन है। इसलिए, हमेशा उत्पाद के निर्माण की तारीख और अनुशंसित तापमान स्थितियों को ध्यान से देखें जिस पर इसे संग्रहीत किया जा सकता है। केफिर को 0 से 6 डिग्री के तापमान पर दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भली भांति बंद करके सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहित किया जाता है। केफिर को ठंडी, अंधेरी जगह पर भी संग्रहित किया जा सकता है।

केफिर पैकेज को सावधानीपूर्वक बंद करना चाहिए ताकि यह खराब न हो। इस तरह यह काफी लंबे समय तक चलेगा। आप केफिर को कमरे के तापमान पर 10 डिग्री से ऊपर या अन्य जगहों पर स्टोर नहीं कर सकते सीधी चोटसूरज की रोशनी, भले ही उत्पाद मोटे कार्डबोर्ड पैकेजिंग में हो।

यदि उत्पाद ताजा खरीदा गया हो तो केफिर का एक खुला पैकेज रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि केफिर को जारी हुए कई दिन बीत चुके हैं, तो इसे 24 घंटों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

यदि केफिर, या अधिक सटीक रूप से केफिर उत्पाद में संरक्षक, रंग, स्वाद, फल या जामुन के टुकड़े, साथ ही अन्य फल या शामिल हैं पोषक तत्वों की खुराक, तो यह अपने शेल्फ जीवन के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है और तापमान की स्थिति. हालाँकि, ऐसा केफिर स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

नए जमाने के दही के विपरीत, केफिर एक ऐसा पेय है जो हजारों वर्षों से जाना जाता है। यदि आप किंवदंतियों पर विश्वास करते हैं, तो केफिर का आविष्कार इसी क्षेत्र में कहीं हुआ था उत्तरी काकेशस. दूध का एक थैला सामने के दरवाजे के बगल में लटका दिया गया था, और प्रत्येक अतिथि को थैले पर एक-दो बार दस्तक देनी थी। इस प्रकार, खट्टा दूध समान रूप से हिलाया गया और केफिर में बदल गया: थोड़ा कार्बोनेटेड, सुखद खट्टा, स्फूर्तिदायक पेय, और साथ ही आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ। एक अन्य संस्करण के अनुसार, चरवाहे, जब वे अपनी काठी में दूध की मशकें लगा रहे थे, तो उन्होंने देखा कि सड़क पर यह किण्वित हो गया था, जो एक सफेद झागदार पेय में बदल गया था। आज केफिर कैसे तैयार किया जाता है और यह उपयोगी क्यों है, "एडिमडोम" के संपादकों ने ट्रेड हाउस "एसेनयेवस्को मिल्क" के फार्म से किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ विशेषज्ञ से पता लगाने का फैसला किया।

केफिर में क्या अच्छा है?

किण्वित दूध उत्पाद सभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और अगर हम प्राकृतिक जैविक दूध से बने केफिर के बारे में बात करें, तो यह बस एक जादुई पेय है। केफिर लाभकारी सूक्ष्मजीवों से भरपूर है। केफिर पाचन को बढ़ावा देता है, पुनर्स्थापित करता है आंत्र वनस्पति, एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे कोर्स से मर जाते हैं। शिशुओं को नियमित भोजन पचाने के लिए अपनी आंतों को तैयार करने के लिए केफिर की आवश्यकता होती है। लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या के मामले में, यह दही और पनीर जैसे किण्वित दूध उत्पादों से भी कहीं आगे है।

केफिर में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, खमीर, दूध प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड, विटामिन, खनिज, पानी, शामिल हैं। कार्बन डाईऑक्साइडऔर थोड़ी मात्रा में इथेनॉल। हां, केफिर की एक "डिग्री" होती है, लेकिन ये इतनी न्यूनतम मात्रा होती है कि इन्हें नजरअंदाज किया जा सकता है। केफिर में लैक्टोज होता है, लेकिन नियमित दूध की तुलना में यह बहुत कम होता है। इसका मतलब यह है कि जो लोग लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं वे भी केफिर पी सकते हैं। आख़िरकार, केफिर, दूध की तरह, एक स्रोत है एक व्यक्ति के लिए आवश्यककैल्शियम और आयोडीन. केफिर आंतरिक पारिस्थितिकी तंत्र को संतुलित करने में मदद करता है मानव शरीर. मुख्य बात इसे नियमित रूप से पीना है।

अच्छे केफिर के लिए आपको क्या चाहिए

के लिए अच्छा केफिरआवश्यक अच्छा दूध. न निष्फल, न अति-या अति-पाश्चुरीकृत - ऐसे दूध में कुछ भी जीवित नहीं रहता। आपको स्वस्थ गायों के साधारण, प्राकृतिक ताज़ा दूध की आवश्यकता है। और, वैसे, वर्तमान में ऐसा दूध ढूंढना बहुत समस्याग्रस्त है। बिना किसी डर के, केफिर के उत्पादन के लिए आप केवल सिद्ध फार्मों से ही दूध ले सकते हैं जहां जानवरों को रखा जाता है, खिलाया जाता है और उनकी निगरानी की जाती है स्वच्छता मानकउत्पादन में दिया गया है ध्यान बढ़ा. यह और भी बेहतर है अगर डेयरी किसी अच्छे डेयरी फार्म से मजबूती से जुड़ी हो।

हमारा फार्म, असेनयेवस्कॉय मोलोको ट्रेड हाउस, जो कलुगा क्षेत्र में स्थित है, काफी नया है, लेकिन संभावनाओं के साथ। हम एक बंद उत्पादन चक्र वाली अर्थव्यवस्था पर निर्भर थे। हमारे पास अपना स्वयं का पशुधन परिसर, घास के मैदान और चारे की फसलें लगे खेत और एक पूर्ण डेयरी संयंत्र है। हमारे फार्म की गायें उत्कृष्ट परिस्थितियों में रहती हैं, स्वतंत्र रहती हैं, बीमार नहीं पड़तीं और अच्छा खाती हैं, इसलिए असेनिवो दूध की संरचना, इसकी वसा सामग्री, अम्लता और घनत्व आदर्श के करीब हैं। ऐसे दूध को पास्चुरीकृत करने के लिए यह पर्याप्त है सरल तरीके से, और एक विशेष कार्यशाला में भेजा जा सकता है जहां केफिर तैयार किया जाता है।

केफिर को किण्वित करने के लिए "केफिर अनाज" का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, ये निश्चित रूप से अनाज नहीं हैं, बल्कि केफिर अनाज की कॉलोनियां हैं। केफिर के दानों को बस दूध में डाल दिया जाता है, और थोड़ी देर बाद यह किण्वित हो जाता है। असेनयेव्स्को मिल्क ट्रेड हाउस GOST के अनुसार उगाए गए केफिर अनाज का उपयोग करता है और हमारी आधुनिक सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रयोगशाला में सावधानीपूर्वक परीक्षण किया जाता है।

केफिर का उत्पादन करते समय, दूध कई चरणों से गुजरता है। सबसे पहले, इसे सामान्यीकृत किया जाता है, यानी दूध की वसा सामग्री को आवश्यक स्तर पर लाया जाता है। फिर दूध को समरूप बनाया जाता है ताकि वसा दूध में समान रूप से वितरित हो, और पास्चुरीकृत हो, और फिर उस तापमान पर ठंडा किया जाए जिस पर किण्वन होता है।

स्टार्टर को दूध में मिलाया जाता है और लगभग 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है। गर्म दूध में माइक्रोफ्लोरा तेजी से बढ़ता है, अम्लता बढ़ती है और दूध-प्रोटीन का थक्का बनता है। लेकिन किण्वित केफिर को अभी भी परिपक्व होने की जरूरत है। इसमें लगभग 10 घंटे का समय लगता है. यह इस चरण में है कि अल्कोहलिक किण्वन होता है। वैसे, केफिर जितना पुराना होगा, उसमें अल्कोहल उतना ही अधिक होगा। तैयार केफिर को मिश्रित और बोतलबंद किया जाता है।

एसेनयेव्स्की दूध से बना केफिर पर्यावरण के अनुकूल, प्राकृतिक है और इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। रिलीज़ होने के दस दिनों के भीतर इसका सेवन करना होगा।

केवल मनोरंजन के लिए, आप खरीदारी के लिए जा सकते हैं और अन्य निर्माताओं के विभिन्न केफिर और केफिर जैसे उत्पादों की समाप्ति तिथियां देख सकते हैं। आपको सबसे अविश्वसनीय समाप्ति तिथियां मिलेंगी, जो कभी-कभी 28 दिनों तक पहुंच जाती हैं। ऐसे केफिर में कौन सी जीवित चीज़ें हो सकती हैं यह स्पष्ट नहीं है। और कुछ विदेशी निर्माता केफिर जैसे पेय के उत्पादन में आनुवंशिक रूप से संशोधित सूक्ष्मजीवों का उपयोग करते हैं। और यदि लेबल पर इसके बारे में कुछ नहीं कहा गया है, तो आपको इसके बारे में कभी पता नहीं चलेगा - आप केवल प्रयोगशाला में संरचना की जांच कर सकते हैं।

हमें गर्व है कि असेनयेवस्कॉय मिल्क ट्रेडिंग हाउस ने जानबूझकर पारंपरिक, सबसे पर्यावरण अनुकूल प्रौद्योगिकियों को चुना है। केफिर सहित हमारी कंपनी के सभी डेयरी उत्पाद जीएमओ, एंटीबायोटिक्स, हार्मोन के उपयोग के बिना बनाए जाते हैं और इनमें कीटनाशकों या सिंथेटिक एडिटिव्स का कोई अंश नहीं होता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे डेयरी उत्पाद बिना किसी योजक या मिठास के बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

केफिर एक बहुत ही रोचक पेय है। यह एक ऐसा उत्पाद है जो स्टार्टर की गतिविधि के परिणामस्वरूप होने वाली जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है। कई सदियों पहले, इस पेय के बारे में कोई नहीं जानता था, लेकिन तकनीकी प्रगति ने केफिर को सामने लाने में मदद की।

केफिर में, दो किण्वन प्रक्रियाएं एक साथ होती हैं - लैक्टिक एसिड और अल्कोहल।
इस पेय में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालती है, सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को दबा देती है। केफिर में मौजूद लैक्टिक एसिड एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। यह आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है। अम्लीय वातावरण, जो केफिर की मदद से पेट में बनता है, आयरन, कैल्शियम, विटामिन डी के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इस पेय में शामिल हैं लाभकारी सूक्ष्मजीव, जो हानिकारक रोगाणुओं के प्रसार को रोकते हैं। ऐसे को धन्यवाद उपयोगी गुण, केफिर हमारे शरीर के प्राकृतिक संतुलन को बहाल करता है। केफिर टोन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, पेट में रस स्राव को बढ़ाता है, मूत्र प्रणाली की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है।

भारी भोजन हृदय पर दबाव डालता है, और यदि हृदय की गतिविधि में गड़बड़ी उत्पन्न होती है, तो कोई भी भार, यहां तक ​​​​कि भोजन भी हानिकारक होगा। और केफिर आसानी से पचने योग्य होता है, दिल पर बोझ नहीं डालता, इसके विपरीत, यह मदद करता है।
केफिर एक ऐसा उत्पाद है जो पोषण के लिए आवश्यक है पुनर्वास अवधिऑपरेशन या गंभीर बीमारियों के बाद।
यह अद्भुत पेय बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए उपयोगी है। आप इसे अक्सर पी सकते हैं, लेकिन यहां भी प्रतिबंध हैं। केफिर कब नहीं पीना चाहिए पेट के रोगसंदर्भ के अम्लता में वृद्धि. इसके अलावा, यह किण्वित दूध पेय आपको आराम देता है, इसलिए इसे पीने के बाद आप ध्यान केंद्रित नहीं कर पाएंगे और खुद को इकट्ठा नहीं कर पाएंगे। यदि आपकी कोई परीक्षा है या कोई कठिन काम है, तो आपको केफिर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा संतोषजनक परिणाम की उम्मीद न करें। खैर, मत भूलिए, यदि आप बहुत अधिक केफिर पीते हैं, तो आपकी आंतें बहुत अच्छे से काम करेंगी।

केफिर का सेवन ठंडा या गर्म नहीं करना चाहिए, अवश्य करना चाहिए कमरे का तापमान, आपको केफिर को धीरे-धीरे और छोटे घूंट में पीने की ज़रूरत है।

कई आहारों में केफिर होता है, यह इसके लाभकारी गुणों और कम कैलोरी सामग्री से तय होता है। यदि आपका वजन अवांछित रूप से बढ़ रहा है, तो अपने लिए सप्ताह में एक दिन उपवास का आयोजन करें, इस दिन आपको डेढ़ लीटर केफिर पीना चाहिए। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: दिन में आधा किलोग्राम खाएं कम वसा वाला पनीरपांच खुराक में दो गिलास केफिर के साथ। या आप बस हर दिन मिठाई के लिए एक गिलास केफिर पी सकते हैं, और यह शरीर में जमा वसा को आपके शरीर को संतृप्त करने में भाग लेने के लिए मजबूर करेगा, और इससे उनकी मात्रा में कमी आएगी।

केफिर आपको बचाएगा अतिरिक्त पाउंडहालाँकि, तुरंत परिणाम की उम्मीद न करें, आपका वजन धीरे-धीरे कम होगा।
यदि आपके पास है स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा, केफिर के लिए धन्यवाद, इससे आपको अधिक खाने से बचने में मदद मिलेगी, आपको बहुत अधिक खाने की इच्छा नहीं होगी।

केफिर को किसी भी किराने की दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन आप चाहें तो इस पेय को घर पर भी तैयार कर सकते हैं।

आपको पाश्चुरीकृत दूध लेना है, इसे एक एल्यूमीनियम पैन में डालना है, फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करना है। जब झाग उठने लगे तो पैन को आंच से उतार लें और ठंडी जगह पर रख दें. और जब दूध ठंडा हो जाए तो इसे एक कांच के कंटेनर में डालें और वहां स्टार्टर (थोड़ा सा केफिर) डालें, ढक्कन बंद कर दें। एक दिन के बाद इस दूध को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और पेय तैयार है।

पाश्चुरीकृत दूध केफिर
आपको आवश्यकता होगी: पाश्चुरीकृत दूध - एक लीटर, स्टार्टर (एक दिवसीय केफिर) - सात चम्मच, परोसते समय आप काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं।

मलाई रहित दूध केफिर
आवश्यक: स्किम्ड मिल्क- एक लीटर, ख़मीर (केफिर) - दस चम्मच।
ऐसी केफिर तैयार करने के लिए, आपको मलाई रहित दूध लेना होगा और इसे एक एल्यूमीनियम पैन में डालना होगा, फिर इसे धीमी आंच पर गर्म करना होगा। दूध फूलने लगेगा तो इसे उतारकर किसी ठंडी जगह पर रख दीजिए. जब दूध ठंडा हो जाए तो इसे जार में डालें और स्टार्टर डालकर ढक्कन बंद कर दें। केफिर एक दिन में तैयार हो जाएगा, लेकिन इसे दो दिनों तक इस्तेमाल करना बेहतर है।

अगर आप वजन बढ़ाना चाहते हैं तो नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार केफिर बनाएं।
आपको आवश्यकता होगी: ताजा दूध - एक लीटर, खट्टा - ग्यारह चम्मच, खट्टा क्रीम - एक बड़ा चम्मच।
दूध को उबाल लें, फिर दूध को ठंडा होने दें। इसमें खट्टा आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं, हिलाएं और जार में डालें। फिर कसकर बंद कर दें, एक दिन में पेय तैयार हो जाएगा।

केफिर बनाने की एक और विधि पके हुए दूध से है।
आपको आवश्यकता होगी: ताजा दूध - एक चम्मच, स्टार्टर - दो बड़े चम्मच। दूध में उबाल लें, गर्म दूध को बर्तनों में डालें और पचास डिग्री पर चार घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर गर्म होने तक ठंडा करें और परिणामस्वरूप परत को नष्ट किए बिना, स्टार्टर डालें। - फिर बर्तनों को गर्म जगह पर रख दें, जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें. पेय एक दिन में तैयार हो जाएगा, लेकिन इसे तीन दिन बाद पीना बेहतर है।

केवल केफिर पीने के अलावा, आप इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने में भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्लिम फिगर बनाए रखने के लिए, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के बजाय केफिर के साथ सलाद को सीज़न करना उपयोगी होता है।

इस "ग्रेस" सॉस को आज़माएँ। इसके प्रति 100 ग्राम में 93 कैलोरी होती है।
मिक्सर का उपयोग करके, एक गिलास केफिर, एक चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच सरसों और खट्टा क्रीम, काली मिर्च - 1/3 चम्मच और नमक - ½ चम्मच को फेंट लें। आप इस सॉस में केचप, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और सहिजन मिला सकते हैं, जिससे सॉस का स्वाद विविधतापूर्ण हो जाता है। इस सॉस का उपयोग मांस व्यंजन तैयार करते समय किया जा सकता है।

आप केफिर का उपयोग करके बहुत सारे ठंडे सूप और ओक्रोशका तैयार कर सकते हैं।


उदाहरण के लिए, बोर्स्ट।
ज़रूरी उबले हुए चुकंदरआयताकार टुकड़ों में काटें, ताजा खीरेस्लाइस में काटें. फिर खीरे और चुकंदर को केफिर में डालें और डिश में डालें उबला हुआ पानीऔर बारीक कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें। परोसने से पहले, एक अंडे को स्लाइस में काट कर बोर्स्ट में डालें। इस बोर्स्ट में केवल 40 कैलोरी होती है।

ठंडा सूप "टेटोर".
आलू को छिलके सहित उबालें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। ताजे खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अंडे उबालें और चाकू से बारीक काट लें। अखरोटलहसुन की कुछ कलियाँ काट लें, कुचल लें। डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें। फिर सभी सामग्रियों को मिलाएं और केफिर डालें, जो पतला हो उबला हुआ पानी. स्वादानुसार नमक डालें. इस सूप में 80 कैलोरी होती है.

ओक्रोशका "लेस्निच्या"
बिछुआ की युवा पत्तियों (एक गुच्छा) को उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालना जरूरी है, फिर इसे काट लें। मूली को अर्धवृत्त में और ताजा खीरे को स्ट्रिप्स में काटें। अंडे उबालें और क्यूब्स में काट लें, हरा प्याज काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और केफिर डालें। ओक्रोशका में 50 कैलोरी होती है।

क्राउटन के साथ केफिर सूप
काटने की जरूरत है राई की रोटीक्यूब्स और ओवन में सुखाएं, केफिर को चीनी (आधे लीटर केफिर के लिए - दो बड़े चम्मच चीनी), दालचीनी और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं और क्राउटन के ऊपर डालें। इस सूप में 110 कैलोरी होती है.

केफिर का उपयोग मांस, सब्जियों और मछली से व्यंजन तैयार करने में किया जा सकता है।

पतले पैर
आपको एक किलोग्राम चिकन लेग की आवश्यकता होगी। मैरिनेड के लिए - आधा गिलास केफिर, आधा गिलास मेयोनेज़, ऑलस्पाइस, दो चम्मच नमक, थोड़ी सी लौंग, एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड- सभी चीजों को मिलाएं और पैरों पर डालें। इन्हें एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और फिर ओवन में बेक करें। इस डिश में 178 कैलोरी होती है।

आलू "निविदा"
आलू को छिलके सहित आधा पकने तक उबालें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में डालें वनस्पति तेलऔर आलू डालें, केफिर डालें, जो काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है। आलू को धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालें। कुल – 90 कैलोरी.

मशरूम "ओल्ड बोलेटस"
मशरूम को मोटा-मोटा काटकर नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर मशरूम को प्याज के साथ भूनें, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित केफिर डालें। नमक और मसाले डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इस मशरूम डिश में 101 कैलोरी होती है।

मिठाइयों के बारे में मत भूलना.

मिठाई "चेरी"
दो गिलास केफिर को 1/3 गिलास क्रैनबेरी जूस के साथ मिक्सर में मिलाना चाहिए, 4 अंडे, वेनिला और तीन बड़े चम्मच चीनी। चेरी से बीज निकालें और तैयार मिठाई के ऊपर रखें। मिठाई में 106 कैलोरी होती है।

मीठा सलाद "ऐलेना"
आपको सेब और ख़ुरमा को छोटे टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है। अखरोट को भून कर काट लीजिये. सभी सामग्रियों को मिलाएं और केफिर के साथ सीज़न करें। कुल – 55 कैलोरी.

बेरी केफिर मिठाई
मिक्सर का उपयोग करके, रसभरी और स्ट्रॉबेरी को केफिर और चीनी के साथ फेंटें। फिर गिलासों में डालें - मिठाई तैयार है. इसमें 65 कैलोरी होती है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, केफिर बहुत है स्वस्थ पेयस्वास्थ्य और वजन घटाने दोनों के लिए। इसलिए, इस अद्भुत पेय के बारे में मत भूलिए - इसे रोजाना पियें।

(फोटो: अजमोन ट्रिस्टानो, कुरहान, कासियाप, अजमोन ट्रिस्टानो, शटरस्टॉक.कॉम)

मेरे अद्भुत पाठकों, आपका दिन शुभ हो! क्या आप जानते हैं कि सही केफिर कैसे चुनें? आज की विविधता के साथ, यह प्रश्न बहुत प्रासंगिक है। आख़िरकार, पैकेजिंग पर "केफिर" शब्द वाला प्रत्येक पेय वास्तव में एक नहीं होता है।

लेकिन केवल प्राकृतिक केफिर की ही प्रभावशाली रेंज होती है उपयोगी गुणजिसके बारे में हर किसी ने सुना है। और केवल एक वास्तविक पेय ही आपको स्वास्थ्य दे सकता है।

यह लेख आपको न केवल बताएगा कि कौन सा केफिर पीना बेहतर है, बल्कि यह भी बताएगा सरल रहस्यगुणवत्तापूर्ण किण्वित दूध उत्पाद चुनना।

केफिर स्टार्टर

स्टार्टर (यह पैकेज पर दर्शाया गया है) पर होना चाहिए केफिर अनाज- इसमें लैक्टिक एसिड और यीस्ट कल्चर दोनों शामिल हैं। और यह सबसे उपयोगी खट्टा है.

यदि आप शिलालेख "लैक्टिक एसिड संस्कृतियों का किण्वन" देखते हैं, तो यह मूलतः दही है, केफिर नहीं। इस स्टार्टर कल्चर का उपयोग अक्सर आधुनिक स्यूडोकेफिर के उत्पादन के लिए किया जाता है। ध्यान से!

तारीख से पहले सबसे अच्छा

अनुमेय शेल्फ जीवन 7, अधिकतम 10 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। एक नियम के रूप में, 7 दिनों के बाद पेय में व्यावहारिक रूप से कोई जीवित बैक्टीरिया नहीं बचा है।

यदि शेल्फ जीवन 7 दिनों से अधिक है, तो इसकी तैयारी के लिए परिरक्षकों का उपयोग किया गया था, अर्थात। यह केफिर असली नहीं है.

वैसे, हिलाते समय केफिर सजातीय रहना चाहिए। कोई गांठ, सील और निश्चित रूप से कोई तरल सीरम नहीं। एक तरल, सजातीय द्रव्यमान एक वास्तविक किण्वित दूध पेय का संकेत है।

हिलाने के बाद दिखाई देने वाले गुच्छे संकेत देते हैं कि यह पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है। और गाढ़े पेय की सतह पर बनने वाले मट्ठे का मतलब है कि यह लंबे समय तक बना रहता है और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि पेय किण्वित हो सकता है।

इष्टतम वसा सामग्री

तथ्य यह है कि डेयरी उत्पादों में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं। तदनुसार, में कम वसा वाला केफिरऐसे कोई विटामिन नहीं हैं.

इसलिए, वजन कम करने के उद्देश्य से भी, कम से कम 1% वसा सामग्री के साथ केफिर खरीदना बुद्धिमानी है, जहां वसा में घुलनशील विटामिन मौजूद होंगे, लेकिन कैलोरी सामग्री कम रहती है।

यदि आपके फिगर को लेकर कोई समस्या नहीं है, तो आप क्लासिक वसा सामग्री - 3.2% के साथ किण्वित दूध पेय पी सकते हैं। केफिर में मौजूद दूध वसा बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है।

वसा की मात्रा का प्रतिशत भी नहीं होगा काफी महत्व की, यदि आप थोड़ा सा पेय पीते हैं - उदाहरण के लिए, दिन में एक गिलास। कम वसा वाले विकल्प की तुलना में कैलोरी में अंतर केवल 50-60 किलो कैलोरी प्रति गिलास होगा, और आपको काफी अधिक लाभ मिलेगा।

एक सरल गुणवत्ता परीक्षण

एक सरल और समय-परीक्षणित परीक्षण है जो आपको यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि केफिर कितना अच्छा है। परीक्षण करने के लिए, आपको एक महत्वपूर्ण घूंट लेने की आवश्यकता है - यदि पेय अच्छा है, तो तथाकथित "केफिर मूंछें" दिखाई देती हैं।

यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि उनकी उपस्थिति काफी सटीक रूप से गुणवत्ता निर्धारित करती है। यह सबसे सरल परीक्षण है जो दर्शाता है कि पेय कितना गाढ़ा और सजातीय है। परीक्षण एक मजाक जैसा लगता है, लेकिन फिर भी यह काम करता है।

तो, अब आप जानते हैं कि वास्तव में स्वस्थ, प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाला केफिर कैसे चुनें। केवल यही चुनें! मैं आपके सौंदर्य, दुबलेपन और स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

पी.एस. वैसे, केफिर स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए आदर्श है - इन्हें आज़माएँ, आप निश्चित रूप से इन्हें पसंद करेंगे।

वजन कम करने के लिए मिनी टिप्स

अपने हिस्से को एक तिहाई कम करें - यही आपको वजन कम करने में मदद करेगा! संक्षिप्त एवं सटीक :)

और जोड़ें या रोकें? जब यह सवाल उठता है, तो निश्चित रूप से खाना बंद करने का समय आ गया है। यह शरीर आपको संकेत देता है कि आपका पेट जल्द ही भर जाएगा, अन्यथा आपको इसमें संदेह नहीं होगा।

यदि आप शाम को अधिक खाना खाते हैं, तो रात के खाने से पहले इसका सेवन करें। गर्म स्नान. 5-7 मिनट, और आपके पास पहले से ही भोजन के प्रति एक पूरी तरह से अलग मूड और दृष्टिकोण है। इसे आज़माएं - यह काम करता है।

खाना कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, आप उसे कई बार खाएंगे। यह आपके जीवन का अंतिम भोजन नहीं है! जब आपको ऐसा महसूस हो कि आप रुक नहीं सकते हैं और बेचैनी से एक के बाद एक टुकड़े निगल रहे हैं तो अपने आप को यह याद दिलाएं।

हमारा पर्यावरण हमें प्रभावित करता है - यह एक सच्चाई है! "मैंने अपना वजन कम कर लिया और नहीं कर सका", "लेकिन हम फिर भी मोटे रहेंगे", "जैसी बातचीत से बचें।" अच्छा आदमीबहुत कुछ होना चाहिए।" खैर, भले ही उनमें से "बहुत सारे" हों, आपको इससे क्या लेना-देना है?

एक सरल शब्द याद रखें: सुंदर. आपके अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का हिस्सा बिल्कुल यही होना चाहिए। और तब आप भी सुशोभित हो जायेंगे - यह केवल समय की बात है।

अधिक खाने की संभावना को कम करने के लिए, "10 शांत चम्मच" नियम का पालन करें। इसमें कहा गया है: "पहले दस चम्मच बहुत धीरे-धीरे खाएं, जितना धीरे-धीरे आप खा सकें।"