स्वास्थ्य की पारिस्थितिकी: मैक्रोबायोटिक्स किसी डिश का मूल्यांकन उसमें यिन और यांग के अनुपात के आधार पर करता है। 5:1 का अनुपात वांछनीय है। यह स्थिति, उदाहरण के लिए, साबुत अनाज से पूरी होती है। सभी उत्पादों को उस जलवायु क्षेत्र में उगना चाहिए जिसमें एक व्यक्ति रहता है, मौसम के अनुसार उपभोग किया जाना चाहिए और बायोडायनामिक तरीके से खेती की जानी चाहिए।

मैक्रोबायोटिक्स दुनिया की द्विध्रुवी तस्वीर पर आधारित है, जो पोषण में भी परिलक्षित होता है। इसके अनुरूप प्रत्येक खाने की चीजइसमें ध्रुवीय तत्व यिन और यांग शामिल हैं.

खाना पकाने की विधि उत्पाद की यिन या यांग सामग्री को बढ़ा सकती है।

जॉर्ज ओसावा द्वारा ज़ेन मैक्रोबायोटिक्स

मैक्रोबायोटिक्स किसी डिश का मूल्यांकन उसमें यिन और यांग के अनुपात के आधार पर करता है। 5:1 का अनुपात वांछनीय है। यह स्थिति, उदाहरण के लिए, साबुत अनाज से पूरी होती है।

सभी उत्पादों को उस जलवायु क्षेत्र में विकसित होना चाहिए जिसमें व्यक्ति रहता है, मौसम के अनुसार उपभोग किया जाता है और बायोडायनामिक रूप से खेती की जाती है।

मैक्रोबायोटिक्स का लाभ आनुवंशिक रूप से संबंधित खाद्य पदार्थों का सेवन है।

ओसावा मैक्रोबायोटिक पोषण के 10 स्तरों को -3 से +7 तक अलग करता है। इस मामले में, स्तर -3 से मेल खाता है आधुनिक पोषणसमृद्धि, और डिग्री 5, बी और 7 को चिकित्सीय पोषण माना जाता है।

मैक्रोबायोटिक जीवनशैली का लक्ष्य अधिकतम स्वास्थ्य, मानसिक और शारीरिक गतिविधि और खुशी प्राप्त करना है।

ओसावा सिखाता है कि शरीर स्वयं ही सब कुछ संश्लेषित करता है आवश्यक पदार्थ(परिवर्तन).

इसके अलावा, उनका दावा है कि रासायनिक पदार्थएक से दूसरे में परिवर्तन (संक्रमण) हो सकता है। इसलिए कंटेंट पर ध्यान देने की जरूरत नहीं है पोषक तत्वखाद्य उत्पादों में.

मैक्रोबायोटिक पोषणइसमें निवासियों के लिए अपरिचित कई उत्पाद शामिल हैं मध्य यूरोप, उदाहरण के लिए, समुद्री शैवाल, किण्वित सोयाबीन, वसा में घुलनशील मसाले और विशेष हर्बल चाय।

मैक्रोबायोटिक्स: चिकित्सीय पोषण

मैक्रोबायोटिक शिक्षण समाज की लगभग सभी बीमारियों का कारण खाद्य उत्पादों में यिन और यांग के अशांत अनुपात को देखता है। यह मानता है कि उचित पोषण से हर बीमारी को ठीक किया जा सकता है।

वास्तव में, जॉर्ज ओसावा इसे एक अस्थायी उपाय के रूप में नहीं, बल्कि जीवन जीने के तरीके के रूप में रखते हैं।

उनके कथनों के अनुसार, सभी भोजन को "खराब" और "अच्छे" में विभाजित किया गया है।

पहले समूह कोइसमें सभी डेयरी उत्पाद (टोफू पनीर एक अपवाद है), मांस, जामुन शामिल हैं, जिनमें ओसावा के अनुसार, अत्यधिक मात्रा में ऊर्जा होती है और शरीर के ऊर्जा संतुलन को बिगाड़ सकती है।

आहार के आधार के रूप में सभी प्रकार के भोजन को लेने का प्रस्ताव है अनाज की फसलें. उन्हें उपभोग किए गए भोजन का लगभग आधा हिस्सा बनाना चाहिए।

दूसरे स्थान परसब्जियां हैं, गोभी को प्राथमिकता दी जाती है। मूंगफली, बादाम, सूरजमुखी और कद्दू के बीज को कुल दैनिक राशन का दसवां हिस्सा लेने का अधिकार दिया गया।

ताजी मछली और सब्जियों के सूप के लिए थोड़ा अधिक सामान्य स्थान आरक्षित है।

फलियों की मात्रा पांच प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। हालाँकि, ओसावा अनुमत मैक्रोबायोटिक उत्पादों के सेट तक सीमित नहीं है।

खाने के कई नियम हैं। इनमें मुख्य हैं:

* निवास के क्षेत्र में उगाए गए उत्पादों की खपत।

* कोई रंग या संरक्षक नहीं: सब कुछ केवल प्राकृतिक है।

* अच्छी तरह चबानाखाना।

* न्यूनतम मात्रा में तरल पदार्थ लें।

* शारीरिक व्यायाम।

* मौसमी उत्पादों का ही सेवन करें.

ओसावा सैद्धांतिक रूप से दवाओं और सर्जरी को अस्वीकार करता है।

ओसावा के एक छात्र मिहियो कुशा ने मैक्रोबायोटिक्स का एक आधुनिक रूप विकसित किया।

अपने मानक आहार की मदद से, उन्होंने बीमारी से बिगड़े प्रकृति के साथ सामंजस्य को बहाल करने का प्रयास किया।

रोग के कारण के आधार पर आहार अलग-अलग होता है, क्योंकि भोजन में यिन और यांग के बीच का संबंध रोग की प्रकृति के प्रति संतुलन बनाता है। मैक्रोबायोटिक उपचार को आधिकारिक विज्ञान द्वारा मान्यता प्राप्त नहीं है।

भोजन में यिन और यांग के अनुपात पर खाना पकाने की तकनीक का प्रभाव

कुछ में यिन और यांग सामान्य विशेषताएँ:

	यिन	यांग
रसायन. सम्बन्ध	अम्ल	क्षार
स्वाद	मसालेदार, खट्टा, मीठा	नमकीन, कड़वा
ज़मीन	महिला	पुरुष
रुझान	विस्तार	दबाव
दिशा	उभरता हुआ	अवरोही
पद	आंतरिक	बाहरी
वज़न	आसान	भारी
तत्व (आध्यात्मिक)	पानी	आग
ज़िंदगी	पौधा	जानवर
पौधे	फल और सब्जियां	अनाज
एक देश	ठंडा	उष्णकटिबंधीय
मौसम	सर्दी	गर्मी

यिन उत्पाद, जिसका क्षारीय प्रभाव होता है: शहद, कॉफ़ी, चाय, मसाले, फल, अधिकांश सब्जियाँ, कुछ प्रकार की फलियाँ। यिन उत्पाद जिनका ऑक्सीकरण प्रभाव होता है: रसायन, गोलियाँ, चीनी, मिठाइयाँ, मीठा पेय, कुछ प्रकार की फलियाँ, मेवे।
यांग उत्पाद जो प्रदान करते हैंक्रिया: सोया सॉस, नमक. यांग उत्पाद जिनमें ऑक्सीकरण प्रभाव होता है: अनाज, मछली, पनीर, मुर्गी पालन, सूअर का मांस, बीफ़, अंडे। मैक्रोबायोटिक आहार का आधार- साबुत, बिना कुचला हुआ अनाज। विभिन्न रूपों में तैयार, वे प्रतिदिन खाई जाने वाली हर चीज़ का 50-60% बनाते हैं। ये मुख्य रूप से दलिया (दूध और चीनी के बिना), साथ ही साबुत आटे से बनी रोटी हैं। और ऐसा पोषण तभी उपयोगी होगा जब भोजन को सबसे अधिक ध्यान से चबाया जाए।

आप पूरी तरह से यंत्रवत् चबा नहीं सकते। यह कोई संयोग नहीं है कि मेज पर बैठने से पहले विश्वासी प्रार्थना पढ़ते हैं। भोजन शुरू करते समय, एक व्यक्ति को पौधे और पशु जीवन के प्रति कृतज्ञता महसूस करनी चाहिए, जो भोजन के रूप में इस भोजन का उपभोग करने वाले व्यक्ति का हिस्सा बन जाएगा।तब यह "संगत जीवन" एक नया रूप धारण कर लेता है और मनुष्य के साथ मिलकर संपूर्ण ब्रह्मांड के जीवन में भाग लेता है।

बीमारियों के कारण

मैक्रोबायोटिक्स के अनुसार, सभी बीमारियों का कारण खराब रक्त संरचना में निहित।रक्त की संरचना पोषण द्वारा निर्धारित होती है, इसलिए, अनुचित पोषण के साथ, रोग निम्नलिखित अनुक्रम में विकसित होता है: भोजन के माध्यम से - रक्त तक, रक्त से - शरीर की कोशिकाओं तक। ओसावा का कहना है कि मानव शरीर में हर दिन लाल रक्त कोशिकाओं का दसवां हिस्सा मर जाता है और उनकी जगह नई कोशिकाएं ले लेती हैं। यानी 10 दिन में खून पूरी तरह से रिन्यू हो जाता है. इसलिए, यदि आप ऐसे आहार का पालन करते हैं जो आपके रक्त को आदर्श स्थिति में लाता है, तो आप 10 दिनों में किसी भी बीमारी से छुटकारा पा सकते हैं। प्रकोष्ठों मानव शरीरऔसतन सात वर्ष जीवित रहते हैं, धीरे-धीरे ख़त्म हो रहा है और उसकी जगह नए लोग ले रहे हैं। बिल्कुल वैसा ही विशेष पोषण की मदद से रोगग्रस्त कोशिकाओं को पूरी तरह से हटाया जा सकता हैऔर सात साल में पूर्ण स्वस्थ शरीर प्राप्त करें। ऐसा पोषण प्रणाली जो स्वस्थ रक्त प्रदान करती है और स्वस्थ शरीर, और मैक्रोबायोटिक है.

अपने प्राकृतिक संविधान के अनुसार, लोग ऐसा कर सकते हैं

सशर्त रूप से "यिन" और "यांग" प्रकारों में विभाजित।

"यिन" प्रकार के लोग

• त्वचा पीले रंग की होती है और अक्सर बहुत शुष्क होती है।
• चेहरा लम्बा, पतला, अक्सर पीला होता है।
• आंखें अभिव्यक्तिहीन हैं. पुतली फैली हुई है. आँखों के नीचे की त्वचा काली पड़ जाती है।
• पाचन अंगकमज़ोर। भूख अनियमित होती है. पेट संबंधी विकार होने की संभावना।
• बाद गर्म स्नानकमजोरी महसूस होती है.
• महिलाओं के बीच मासिक धर्मउतार-चढ़ाव होता है.
• खट्टा-मीठा पसंद करते हैं। नमकीन खाद्य पदार्थों की कोई लालसा नहीं.
• जब सेवन किया जाए बड़ी मात्रातरल पदार्थ, स्वास्थ्य की स्थिति काफ़ी ख़राब हो जाती है। सुस्ती और सूजन दिखाई देने लगती है।
• इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता तंबाकू का धुआं. गर्म मौसम और जलवायु को प्राथमिकता देता है।
• आवाज़ कमज़ोर है, भावहीन है। छोटे-छोटे वाक्यांशों में, रुक-रुक कर बोलता है।
• वह काफी देर तक सोता है और फिर भी थकान महसूस करता है। धीरे-धीरे बीमारी से उबर रहे हैं.
• पेट मुलायम होता है और उसमें लचीलापन नहीं होता। नाभि के आसपास ठंडे क्षेत्र हो सकते हैं। नाभि थोड़ी दबी हुई है.
• नाड़ी कमजोर, अनियमित और आमतौर पर धीमी होती है। टटोलना मुश्किल हो सकता है.
• निराशावाद से ग्रस्त. जल्दी थक जाता है.
• प्रतिक्रियाएँ और गतिविधियाँ धीमी हैं।
• से गंभीर एलर्जी दवाएं. कभी-कभी दवाएँ लेने के परिणामस्वरूप सामान्य स्थितिबदतर हो रही।
• उम्र के साथ गंजा हो जाता है.

"यांग" प्रकार के लोग

• त्वचा साफ और चिकनी होती है। रंग गुलाबी से लाल तक होता है।
• चेहरा गोल या चौकोर, बल्कि मांसल होता है। जबड़ा चौड़ा होता है.
• आंखें जीवंत और अभिव्यंजक हैं. पुतली सिकुड़ी हुई है. आँखों के ऊपर और नीचे की त्वचा हल्की होती है।
• पाचन अंग अच्छे से काम कर रहे हैं। उन्हें भूख की शिकायत नहीं होती. कब्ज होने की संभावना.
• गर्म स्नान के बाद मुझे अच्छा महसूस हो रहा है।
• मांस और खाना पसंद है नमकीन खाना. ठंडा मौसम पसंद करता है. स्वयं को स्पष्ट हानि पहुँचाए बिना धूम्रपान करता है।
• बड़ी मात्रा में तरल या अल्कोहल पीने से कोई नकारात्मक प्रभाव दिखाई नहीं देता है।
• आवाज मजबूत और जीवंत है. बोलने का अंदाज ऊर्जावान है.
• भरपूर नींद लेने के लिए उसे बस थोड़े से समय की जरूरत होती है। थकान जल्दी दूर हो जाती है.
• पेट लोचदार है, मोटा और फैला हुआ हो सकता है। नाभि के आसपास शरीर का क्षेत्र समान रूप से गर्म होता है। नाभि गहरी है.
• नाड़ी मजबूत, लयबद्ध और सम है।
• चरित्र आशावादी और दृढ़ है. सक्रिय, कुशल, बीमारी से शीघ्र स्वस्थ होने वाला।
• चुस्त, त्वरित प्रतिक्रिया. दवाएँ लेने के बाद कोई दुष्प्रभाव नहीं होते हैं।
• उम्र के साथ बाल सफेद होने लगते हैं।

भोजन "यिन" और "यांग"

"यिन-यांग" सिद्धांत के अनुसार, बीमारी किसी न किसी ऊर्जा की अधिकता है, शरीर के आंतरिक ऊर्जा संतुलन का उल्लंघन है। संतुलन को मुख्य रूप से भोजन की मदद से बहाल किया जा सकता है।

मैक्रोबायोटिक आहार मुख्यतः शाकाहारी है, लेकिन इसमें कई विशेषताएं हैं।

उनके ऊर्जावान प्रभाव के आधार पर, भोजन को "यिन" और "यांग" में विभाजित किया गया है।

"यिन" भोजन शरीर को ठंडा करता है, इसे नरम, सुस्त और आरामदेह बनाता है। अधिक मात्रा में सेवन करने से थकान, एनीमिया, पीलापन और भूख न लगने की भावना पैदा होती है। चाल और वाणी धीमी हो जाती है।सोने में अधिक समय लगता है। दीर्घकालिक "फ्रॉस्ट" भोजन खाने से "यिन" अवस्था उत्पन्न होती है, जो सुबह उठने में कठिनाई, अवसाद की भावना, असुरक्षा, कमजोरी, अंतर्मुखता और उदास मनोदशा की विशेषता है। शरीर कुछ "यिन" खाद्य पदार्थों का बिल्कुल भी सामना नहीं कर पाता है।

"यांग" भोजन शरीर को गर्म करता है और उसे मजबूत बनाता है। ऐसे भोजन की अधिकता शरीर में "यांग" अवस्था को जन्म देती है - तनाव, बुखार, चिड़चिड़ापन, चिड़चिड़ापन, आक्रामकता में बदलना, सोच की कठोरता की भावना।हरकतें और वाणी तेज और अधिक उग्र हो जाती हैं। सोने में कम समय लगता है.

गर्म खाना यांग है, ठंडा खाना यिन है।सभी मैक्रोबायोटिक उत्पादों को "यिन" और "यांग" में विभाजित किया गया है।

यांग उत्पादों के लिए,उदाहरण के लिए, फलियाँ, एक प्रकार का अनाज, गोभी, खट्टे फल, प्याज, मांस (गोमांस, सूअर का मांस), अजमोद, चावल, राई, मछली, सलाद, नमक, साबुत रोटी, चाय, लहसुन।

यिन उत्पाद शराब, मशरूम, वसा, आलू, कॉफी, चिकन, मार्जरीन, मक्खन (सब्जी और मक्खन), शहद, दूध, गाजर, खीरे, नट्स, टमाटर, गेहूं, मीठे फल, मिठाई, खट्टा क्रीम, अंडे हैं।

एक व्यक्ति को कुछ खाद्य पदार्थों के सम संयोजन के लिए प्रयास करना चाहिए, क्योंकि केवल एक प्रकार के भोजन के लगातार सेवन से शरीर की कार्यप्रणाली में विचलन होता है।

यदि किसी व्यक्ति की ऊर्जा एक दिशा या किसी अन्य दिशा में दृढ़ता से विचलित हो जाती है, तो संतुलन में लौटने के लिए, "यांग" व्यक्ति के लिए, आहार को "यिन" भोजन से संतृप्त किया जाना चाहिए, और इसके विपरीत। यह भी ध्यान में रखना आवश्यक है कि उत्तर के निवासी को दक्षिण के निवासी की तुलना में कहीं अधिक यांग उत्पादों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, मानसिक तनाव के दौरान शारीरिक तनाव की तुलना में कम यिन भोजन की आवश्यकता होती है।

"यिन" और "यांग" रोग

सभी मैक्रोबायोटिक रोगों को भी पारंपरिक रूप से "यांग" और "यिन" में विभाजित किया गया है।

उदाहरण के लिए, एनीमिया, हीमोफिलिया, ग्लूकोमा, पोलियो और कैंसर को यिन रोग माना जाता है।

यांग रोगों में गठिया, कई हृदय रोग, मधुमेह, पेचिश और विभिन्न एक्जिमा शामिल हैं। यिन रोगों का इलाज यांग भोजन से करने की सलाह दी जाती है और इसके विपरीत।

यदि कोई काफी देर तक अभ्यास करता है पोषण के मैक्रोबायोटिक सिद्धांत, वह कई कार्यात्मक रोगों के इलाज का अपना तरीका खोज लेता है। और फिर यह पता चलता है, उदाहरण के लिए। ठीक किया जा सकता है सिरदर्द, एक "ठंढ" रोग की तरह, नमकीन बेर,जो है मजबूत यांग उत्पाद. और कार्डियक न्यूरोसिस और अतालता के साथ, यिन खाद्य पदार्थ - नट्स और शहद - अच्छी तरह से मदद करते हैं।किसी भी गंभीर बीमारी के लिए, ओसावा 10 दिनों के लिए सख्त मैक्रोबायोटिक आहार आज़माने की सलाह देता है। इसमें थोड़ी मात्रा में सब्जियों और तरल के साथ "यिन" और "यांग" अनाज शामिल होना चाहिए।

मैक्रोबायोटिक पोषण के मुख्य घटक
अनाज

क्योंकि मैक्रोबायोटिक्स ज़ेन बौद्ध धर्म का एक घटक है, यह ज़ेन विचार पर आधारित है कि अनाज सर्वोच्च रचना है फ्लोरा. इसलिए, मनुष्यों के लिए - पशु जगत की सर्वोच्च रचना - अनाज सबसे उपयुक्त हैं। उनमें ऊर्जा की भारी आपूर्ति और सभी सूक्ष्म तत्वों का एक इष्टतम सेट होता है। जब अनाज शरीर में प्रवेश करते हैं, तो उन्हें कॉम्प्लेक्स में शामिल किया जाता है जैव रासायनिक प्रक्रिया, जिसके परिणामस्वरूप कुछ विषाक्त पदार्थ रक्त में जमा हो गए और आंतरिक अंग, नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए पोषक तत्वों में. इसके अलावा, अनाज प्रसंस्करण के उत्पाद, रक्त वाहिकाओं सहित शरीर की सभी जीवन-सहायक प्रणालियों से गुजरते हुए, विषाक्त पदार्थों के अवशेषों को अवशोषित करते हैं और उन्हें बाहर निकालते हैं।

अनाज से प्राप्त साबुत अनाज होना चाहिए किसी व्यक्ति के दैनिक आहार का आधे से अधिक।इनमें से सबसे बड़ा बिना पॉलिश किया हुआ भूरा चावल मैक्रोबायोटिक्स में लोकप्रिय है, जिसके छिलके में बड़ी मात्रा में विटामिन बी होता है। पॉलिश और कुचला हुआ चावल व्यावहारिक रूप से अपना पोषण मूल्य खो देता है।

सूची में दूसरे स्थान पर पोषण का महत्वऔर मैक्रोबायोटिक्स का ऊर्जा मूल्य है।इसे विशेष रूप से सर्दियों में, ठंड के मौसम में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह सबसे शक्तिशाली है। यांग" सभी अनाजों का एक उत्पाद है और यह शरीर को अच्छी तरह से गर्म करता है, जिससे ऊर्जा मिलती है।विभिन्न प्रकार के अनाज, साथ ही मोटे आटे से बनी रोटी आदि खाना उपयोगी है पास्ताबिना ब्लीच किये आटे से. बाजरा और उससे बना दलिया एक उत्कृष्ट ऊर्जा नाश्ता है। भोजन में विविधता लाने के लिए अनाज को सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

मैक्रोबायोटिक आहार प्रणाली में सब्जियाँ

सब्जियाँ दूसरा सबसे मूल्यवान उत्पाद हैं मैक्रोबायोटिक आहार प्रणाली में. अनाज के साथ मिलकर, वे सामंजस्यपूर्ण रूप से मानव भोजन में "यांग" और "यिन" को संतुलित करें. गर्मी उपचार और नमक उन्हें और अधिक यांग खाद्य पदार्थ बनाते हैं। ऐसा माना जाता है कि गर्म मौसम में कच्ची सब्जियाँ खाना स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि उनमें ठंडक देने वाले "ठंढ" गुण होते हैं। प्रमुख स्थानों में से एक वी मैक्रोबायोटिक आहारफलियाँ व्याप्त हैं(बीन्स, दाल, मटर) और मेवे। ये उत्पाद पूरी तरह सक्षम हैं पशु प्रोटीन को मूल्य में बदलें. पोषण का एक अन्य मूल्यवान स्रोत समुद्री शैवाल है।

मैक्रोबायोटिक आहार पर मांस

मैक्रोबायोटिक आहार के साथकुछ मांस तब तक खाना स्वीकार्य है जब तक इसे बहुत सारी सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जो विषाक्त प्रभाव को बेअसर कर देते हैं पशु खाद्य. लेकिन मांस का सेवन तभी किया जा सकता है जब पूरा भरोसा हो कि यह पर्यावरण के अनुकूल है। दुर्भाग्य से, इस शर्त को पूरा करना अब व्यावहारिक रूप से असंभव है, खासकर शहर के निवासियों के लिए। जिन स्थितियों में जानवरों को रखा जाता है, जिन एंटीबायोटिक्स से उनका इलाज किया जाता है, बूचड़खाने में जानवरों के शरीर द्वारा उत्पादित भय हार्मोन, मांस उत्पादों के लिए खराब भंडारण की स्थिति - यह सब इस तथ्य की ओर जाता है कि पशु प्रोटीन पूरी तरह से अपनी संरचना बदल देता है। इसलिए, यह मुख्य रूप से तथाकथित "शव" मांस है जो शहरवासियों की मेज पर पहुँचता है, जिसे निश्चित रूप से त्याग दिया जाना चाहिए।

मैक्रोबायोटिक पोषण में चीनी और नमक

मैक्रोबायोटिक्स में चीनी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह रक्त पर एक मजबूत ऑक्सीकरण प्रभाव डालता है और "यिन" की अधिकता पैदा करता है। कई वैज्ञानिकों के अनुसार, ये दो कारक ही कैंसर का कारण बनते हैं। इसके अलावा, एक बार जब चीनी शरीर में प्रवेश कर जाती है, तो यह तेजी से वसा में बदल जाती है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जम जाती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय रोग और स्ट्रोक होता है।

विषय में नमक, तो यह एकमात्र "यांग" खनिज है जो रक्त को क्षारीय बनाता है. इसीलिए मैक्रोबायोटिक्स में नमक का उपयोग काफी स्वतंत्र रूप से किया जाता है, खासकर अगर यह समुद्री या ग्रे सेंधा नमक है, जिसमें कई फायदेमंद खनिज होते हैं।

मैक्रोबायोटिक्स में डेयरी उत्पाद

मैक्रोबायोटिक्स में, डेयरी उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है. दूध एक ऐसा उत्पाद है जो प्रकृति द्वारा केवल संतानों को खिलाने के लिए बनाया गया है। इसमें 60% शामिल है अमीनो एसिड लाइसिनविशेष रूप से शरीर के विकास के लिए आवश्यक है। इसीलिए, मैक्रोबायोटिक्स के अनुसार, एक वयस्क के लिए दूध खाना अप्राकृतिक है. आख़िरकार, बच्चे और जानवर, बड़े होकर, सहज रूप से दूध से इनकार करने लगते हैं। इसके अलावा, दूध में आयरन की मात्रा बहुत कम होती है, और जो लोग बहुत अधिक दूध पीते हैं वे एनीमिया से पीड़ित और दुबले-पतले हो जाते हैं। इसके अलावा, इसे अन्य उत्पादों के साथ नहीं जोड़ा जाता है, क्योंकि जब उनके साथ मिलाया जाता है, तो यह सामान्य स्राव को अवरुद्ध कर देता है आमाशय रसऔर भोजन का पाचन ठीक से होता है।

मैक्रोबायोटिक पोषण के लिए तरल

मैक्रोबायोटिक पोषण के साथबहुत सारा तरल पदार्थ शरीर में प्रवेश कर जाता है। उदाहरण के लिए, पके हुए चावल में 60-70% पानी होता है, सब्जियों में - 70-90%। शरीर में तरल पदार्थ की अधिक मात्रा के कारण गुर्दे के अर्ध-पारगम्य ऊतक सूज जाते हैं, उनमें सबसे छोटे छेद इतने छोटे हो जाते हैं कि उनमें से तरल पदार्थ स्वतंत्र रूप से नहीं गुजर पाता है। गुर्दे अवरुद्ध हो जाते हैं और सामान्य रूप से काम करना बंद कर देते हैं - शरीर से विषाक्त पदार्थ निकालना। शरीर में नशा होता है, जो विभिन्न बीमारियों का कारण बनता है। इसके अलावा, जब हम पीते हैं, तो हम अनिवार्य रूप से उपभोग करते हैं बहुत अधिक पानी "यिन" है. इसीलिए मैक्रोबायोटिक आहार के साथ, जानबूझकर तरल पदार्थ का सेवन सीमित करने की सिफारिश की जाती है।

मैक्रोबायोटिक व्यंजन या खाने के 10 तरीके

मैक्रोबायोटिक्स में पोषण के दस तरीके हैं(तालिका देखें) जो आपको अच्छा स्वास्थ्य प्राप्त करने की अनुमति देगा, संतुलन स्थापित करना. यिन यांग।और यदि आप सिद्धांत को समझते हैं, तो आप हमेशा अपने लिए इनमें से एक तरीका चुन सकते हैं, जिसका अगर लगातार और लगातार पालन किया जाए, तो यह निश्चित रूप से आपको स्वास्थ्य और खुशी की ओर ले जाएगा।

मैक्रोबायोटिक आहार

सामग्री की प्रतिशत संरचना दैनिक राशन
एन	अनाज	सब्ज़ियाँ	सूप	मांस	सलाद	मिठाई	पेय
	100%						जितना संभव हो उतना कम

पूर्वी दर्शन को ध्यान में रखते हुए इस आहार को कभी-कभी "यिन-यांग" कहा जाता है, लेकिन यह अधिक कार्यात्मक - जलवायु संबंधी भी हो सकता है। क्योंकि इसका सार यह है कि हमारा पोषण हमेशा उस जलवायु से संबंधित होना चाहिए जिसमें हम रहते हैं। अधिक सटीक रूप से, ऐसा नहीं होना चाहिए। यह संबंधित नहीं हो सकता।

जहां तक ​​यिन-यांग की बात है, चीनी दर्शन के अनुसार, दुनिया में हर चीज एक या दूसरी है: ठंडा और गर्म, स्त्री और पुल्लिंग, चंद्र और सौर, निष्क्रिय और सक्रिय। और इन विरोधों को संतुलित और सामंजस्यपूर्ण होना चाहिए। यह क्रिया में यिन-यांग सिद्धांत है। चीन में, पोषण के पूरे स्कूल इसी सिद्धांत द्वारा निर्देशित होते हैं। पोषण में सब कुछ यिन और यांग में विभाजित है, और यदि सामंजस्य गड़बड़ा जाता है, तो स्वास्थ्य समस्याओं की अपेक्षा करें।

जलवायु भी यांग या यिन है, जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह दिलचस्प है कि पूर्वी विचारधारा, जो हमसे बिल्कुल दूर है, हमारी घरेलू परंपरा से कितनी मेल खाती है।

गर्म जलवायु यांग है, ठंडी जलवायु यिन है। अब वर्ष की ऋतुएँ: सर्दी यिन है, गर्मी यांग है, यिन से यांग में संक्रमण वसंत है, और यांग से यिन में संक्रमण शरद ऋतु है। हम इन विशेषताओं के अनुसार अपना भोजन व्यवस्थित करेंगे।

पोषण के यिन-यांग का सार

सबसे पहले, आइए यिन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को देखें।

यिन भोजन सब कुछ मीठा, सुगंधित, ठंडा, तीखा, ताज़ा, पोटेशियम युक्त - एक शब्द में, स्त्रीलिंग है। हरी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और फलों से जुड़ी हर चीज यिन है।

यांग भोजन - घना, वसायुक्त, धीमा, कठोर, नमकीन (बहुत सारा सोडियम होता है), पका हुआ - मर्दाना। जड़ वाली सब्जियाँ (आलू, चुकंदर, गाजर, आदि) और अनाज, साथ ही मेवे, यांग हैं।

तो यह बिजली व्यवस्था कहां से आती है? एक बहुत ही सरल सिफ़ारिश से. गर्मियों में, जब गर्मी होती है, या यदि आप गर्म उष्णकटिबंधीय देशों में चिलचिलाती धूप के तहत समुद्र तट पर छुट्टियां मना रहे हैं, तो आपको फल और हरी सलाद खाने और हरी स्मूदी पीने की ज़रूरत है। सर्दियों में, आपको बिल्कुल विपरीत सिफारिशों का पालन करना चाहिए। अधिक सांद्रित, अच्छी तरह पका हुआ भोजन करें। आप सूप और रोस्ट, अनाज और गर्म पेय के बिना नहीं रह सकते।

वैसे, मैक्रोबायोटिक विशेषज्ञों का ऐसा मानना ​​है गर्म फलठंडी जलवायु में बहुत उपयुक्त नहीं है। इनका उपभोग, विशेषकर अधिक मात्रा में, आंतरिक संतुलन पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। एक शब्द में, उन उत्पादों पर टिके रहें जो हमारे क्षेत्र में उगते हैं। यह यिन-यांग पोषण का मुख्य नुस्खा है।

यह दृष्टिकोण शतायु लोगों की प्रथा से मेल खाता है, जो, चाहे वे किसी भी क्षेत्र में रहते हों, "उनके" उत्पाद खाते हैं - वस्तुतः वे जो उनकी उंगलियों पर, उनके अपने बिस्तरों में उगते हैं...

उदास? शायद रियाज़ान का कोई निवासी नाराज़ होगा या इस पर विश्वास नहीं करेगा। वह वास्तव में जीवन भर रुतबागा, आलू और पत्तागोभी चबाने के लिए अभिशप्त नहीं है। हालाँकि, यह लगभग सच है। शायद दक्षिणी अक्षांशों के प्लम और सेब उसे नुकसान नहीं पहुँचाएँगे, लेकिन अनानास बहुत जैविक नहीं होगा। इसका आनंद लेने के लिए, छुट्टियों पर हवाई जाना बेहतर है, और वहां... आप न केवल अनानास का आनंद ले सकते हैं, बल्कि नारियल, आम और यहां तक ​​कि विदेशी ड्रैगन फ्रूट का भी आनंद ले सकते हैं। किसी भी मात्रा में!

और उसे हिरन का मांस और मैक्सिकन गर्म व्यंजन नहीं खाना चाहिए - उन्हें अन्य अक्षांशों के निवासियों और यात्रियों के लिए छोड़ दें।

इसी तरह, एक तुर्क को हमारी चर्बी, हमारे क्रैनबेरी और क्लाउडबेरी, साथ ही काली राई की रोटी के साथ हमारी मूली की आदत डालने की ज़रूरत नहीं है - यह उनका उत्पाद नहीं है।

विवादित? शायद, लेकिन यिन-यांग पोषण के प्रतिनिधि इस बारे में आश्वस्त हैं।

रूसी व्यंजन और यिन-यांग पोषण

रूसी राष्ट्रीय पाक परंपरा किससे बनती है? "रोटी और दलिया हमारा भोजन है।" और चुकंदर, शलजम, आलू (अमेरिका से आयातित, उन्होंने हमारे अक्षांशों में अच्छी तरह से जड़ें जमा ली हैं), और अन्य सब्जियों वाले व्यंजन भी। इसके अलावा जामुन, कुछ फल, मेवे और बीज भी।

यिन-यांग उत्पाद

आइए यिन और यांग उत्पादों पर करीब से नज़र डालें:

यांग नमक, अंडे, मछली रो, लगभग सभी मांस और मुर्गी है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, खेल, हंस, टर्की, बत्तख, हिरन का मांस, सॉसेज, सामन। यह ब्राउन चावल, बीन्स, जमीन के नीचे उगने वाली सभी सब्जियां, साबुत अनाज का आटा है।

यिन - दूध और डेयरी उत्पाद, सभी मिठाइयाँ, कॉफी, चाय, सभी मसाले, सफेद आटा, सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, सफेद चावल, पशु वसा, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, काली मिर्च, सिरका, मार्जरीन, वनस्पति तेल।

गर्म मौसम के दौरान, हम जलवायु आहार के बारे में जाने बिना भी अधिक यिन खाद्य पदार्थ खाते हैं। क्योंकि यह तार्किक है, और क्योंकि हमारा शरीर इसे हमें निर्देशित करता है। लेकिन जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, हम भी सहज रूप से बोर्स्ट और सूप, आलू पाई जैसे गर्म व्यंजनों पर स्विच कर देते हैं। पौष्टिक अनाज. नए साल के पेड़ के नीचे कीनू अच्छे हैं, लेकिन उन्हें गर्म चाय के साथ जैम या ओवन में पके हुए सेब के साथ बदलने का प्रयास करें, और आप समझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

जमीन के ऊपर उगने वाले हमारे पसंदीदा खीरे, टमाटर और पत्तागोभी के बारे में क्या? यह रुचि पूछो. यह पता चला है कि, ताजा होने के कारण, वे यिन उत्पादों के समूह से संबंधित हैं, और यह कोई संयोग नहीं है कि उनके बिना भूमध्यसागरीय व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। लेकिन जब हम उनमें नमक डालते हैं, तो वे यिन उत्पाद में बदल जाते हैं। तो यह पता चला है कि जार या बैरल में अचार वाले खीरे और टमाटर, नमकीन या हल्के नमकीन गोभी हमारे राष्ट्रीय व्यंजन हैं।

दूसरा दिलचस्प विशेषतायांग उत्पाद:

यांग उत्पादों से जुड़ी हर चीज इस तथ्य से अलग है कि वे बिना किसी डिब्बाबंदी के अच्छी तरह से संग्रहीत हैं। यह ज्ञात है कि आप आलू को तहखाने में और गाजर को रेत में रख सकते हैं, और प्याज रसोई की दीवारों पर कंटेनरों में लटके हुए बहुत अच्छे लगते हैं। वही फलियाँ अच्छी तरह से संरक्षित हैं। इसके विपरीत, यिन उत्पाद, "शैल्फ जीवन से ग्रस्त नहीं होते" और जार में लपेटे जाने और बोतलों में डालने के बहुत शौकीन होते हैं विशिष्ट सत्कार. यिन उत्पाद खराब परिवहन योग्य हैं। उन्हें दूसरे महाद्वीप में, और अक्सर बस दूसरे देश में ले जाने के लिए, उन्हें अपरिपक्व रूप से इकट्ठा करना आवश्यक होता है ताकि वे धीरे-धीरे सड़क पर पहुंचें। एक शब्द में, यिन एक खराब होने वाला उत्पाद है।

एक और महत्वपूर्ण सवाल- उत्पादों को अलग करना जानते हैं विभिन्न विशेषताएँएक दूसरे से। यह हमेशा आसान नहीं होता है, क्योंकि कुछ "स्वच्छ" उत्पाद होते हैं, इसलिए आपको प्रचलित "प्रवृत्ति" का निर्धारण करना होगा। यह आपके यिन-यांग पोषण को सही ढंग से व्यवस्थित करने में आपकी सहायता करेगा।

यिन उत्पाद, यांग उत्पाद: अंतर करना सीखना

सभी भूमि खाद्य पदार्थ यिन हैं: गोभी, कद्दू, तरबूज, तरबूज, टमाटर और खीरे। इसके अलावा, जमीन के ऊपर उगने वाली हर चीज यिन है - झाड़ियों पर जामुन (उदाहरण के लिए करंट) और पेड़ (चेरी), साथ ही बड़े फल, सेब, उदाहरण के लिए।

सेब के साथ यह अभी भी अधिक दिलचस्प है। शीतकालीन किस्में यांग के करीब हैं, वे दृढ़, सख्त और अच्छी तरह से संग्रहित होती हैं। जामुनों में भी अपवाद हैं। तो, यांग क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी हैं। अंतर कैसे करें? गुणवत्ता बनाए रखने की डिग्री के अनुसार. इन्हें खराब होने में काफी समय लगता है और इन्हें स्टोर करना भी आसान होता है। इसके अलावा, जो पतझड़ में पकता है वह मुख्य रूप से यांग है, और जो गर्मियों की ऊंचाई पर पकता है वह यिन है।

व्यापक समूह: पशु मूल का भोजन और पौधे की उत्पत्ति. यांग, बेशक, पशु उत्पाद: मांस, मुर्गी पालन, मछली। पौधे - यिन. गर्मियों में, पौधों को ताजा खाया जाएगा, लेकिन सर्दियों में उन्हें पकाना सीखना होगा ताकि वे यांग विशेषताओं को प्राप्त कर सकें। आप उन्हें जितनी देर तक पकाएंगे, वे उतने ही अधिक यांग बन जाएंगे। नमक उनमें यांग गुण भी जोड़ता है।

सबसे अच्छे पशु उत्पाद मछली और समुद्री भोजन हैं क्योंकि वे यांग और यिन के मामले में बेहतर संतुलित हैं: उनमें यांग कम और यिन अधिक होता है। यह सामंजस्य अच्छी तरह से पकी हुई सब्जियों द्वारा बढ़ाया जाता है जिन्हें आप मछली के साथ परोसते हैं।

जलवायु आहार - निष्कर्ष क्या हैं?

यदि आप ठंडी जलवायु (सशर्त वोलोग्दा क्षेत्र) के निवासी हैं, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए:

उत्तरी अक्षांशों के अनाज, ठंढ-प्रतिरोधी - एक प्रकार का अनाज, शीतकालीन गेहूं, राई, जौ
निवास के क्षेत्र में उगने वाली सब्जियाँ पकाई जाती हैं
मांस, मुर्गी पालन, खेल

यदि आप समशीतोष्ण जलवायु (सशर्त चेक गणराज्य) के निवासी हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद चुनें:

आपके क्षेत्र का अनाज और फलियाँ
स्थानीय सब्जियाँ, अधिकतर पकी हुई और आंशिक रूप से ताजी
मछली (नदी या समुद्र, निवास स्थान के आधार पर), समुद्री भोजन

यदि आप उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय (अब्खाज़िया और हवाई) के निवासी हैं, तो आपके आहार में निम्नलिखित उत्पाद शामिल होने चाहिए:

आपके क्षेत्र से अनाज (चावल, आदि)
आपके क्षेत्र की फलियाँ (आमतौर पर बड़ी पिंटो किस्में)
स्थानीय सब्जियाँ और फल (पूरे आहार में इनका आधा या अधिक हिस्सा होता है)
लगभग शाकाहारी भोजन, यानी न्यूनतम मांस
लगभग कच्चा भोजन आहार, यानी न्यूनतम पाक प्रसंस्करण
मसालों की प्रचुरता

यह यिन-यांग पोषण प्रणाली है. इसके कम से कम कुछ सिद्धांतों को व्यवहार में लाने का प्रयास करें।

यिन-यांग पोषण, या स्वास्थ्य और वजन घटाने के वीडियो के लिए जलवायु आहार

नीचे आपको एक उपयोगी वीडियो मिलेगा. उम्मीद है तुम्हें मजा आया होगा।

पोषण और उत्पाद यिन-यांग

चीनी सांस्कृतिक परंपरा के अनुसार, खाद्य पदार्थों में यिन और यांग गुण अलग-अलग डिग्री तक होते हैं। इस संबंध में एक विचार यह है कि केवल यांग, या यूं कहें कि केवल यिन खाद्य पदार्थ खाने से शरीर के स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति हो सकती है, क्योंकि शरीर में यिन-यांग ऊर्जा का असंतुलन हो जाता है।

बेशक, कोई शुद्ध यिन या यांग भोजन नहीं है। यह समझना चाहिए कि कुछ खाद्य पदार्थों में यिन गुण अधिक होते हैं, जबकि अन्य में यांग गुण अधिक होते हैं। पोषण प्रणाली में, यिन और यांग उत्पादों को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करना आवश्यक है। कोई भी ऊर्जा बहुत अधिक या बहुत कम नहीं होनी चाहिए। इसलिए, यिन-यांग खाद्य पदार्थों का चयन और उपभोग करते समय, किसी व्यक्ति की व्यक्तित्व, उसकी मनो-शारीरिक प्रतिक्रियाओं की गति, व्यक्ति की उसकी अनूठी विशेषताओं और प्राकृतिक कारकों के साथ बातचीत की प्रकृति को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
सबसे आम योजना उचित खुराककैलोरी की गिनती और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात के आधार पर। हालाँकि, केवल यूरोपीय दृष्टिकोण ही प्रभावी नहीं माना जाता है। पूर्वी चिकित्सा और पोषण के दृष्टिकोण हमें बताते हैं कि दो प्रकार के उत्पादों का एक सक्षम संयोजन राहत देगा अधिक वज़न, बल्कि शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों को बहाल करेगा।

सद्भाव के लिए पोषण

चीनी आश्वस्त हैं कि कोई भी उत्पाद न केवल जीवन को बनाए रखने और शरीर में नई कोशिकाओं को संश्लेषित करने के लिए ऊर्जा और पदार्थों का स्रोत है, बल्कि उपचार करने में भी सक्षम है। पारंपरिक में चीन की दवाईची मुख्य जीवन शक्ति है जो प्रकृति में सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करती है। यिन-यांग की सहायता से प्रत्येक व्यक्ति में शरीर, आत्मा और ची का सामंजस्य प्राप्त किया जा सकता है संतुलित पोषण. यिन और यांग ऊर्जावान गुण हैं जो हमारे स्वास्थ्य सहित ब्रह्मांड में हर चीज को आकार देते हैं।

यिन और यांग की विशेषताएं

यिन और यांग खाद्य पदार्थ शरीर में कुछ स्थितियों को रोकते हैं और उन्हें ठीक भी कर सकते हैं। यिन का चीनी प्रतीक पहाड़ी के छायांकित भाग द्वारा दर्शाया गया है, जो स्त्रीत्व, शीतलता, नमी और अंधेरे का प्रतिनिधित्व करता है। और यांग पहाड़ी का प्रकाशित पक्ष है, जिसका अर्थ है पुरुषत्व, गर्मी, सूखापन और प्रकाश। यिन भोजन शरीर को ठंडा और मॉइस्चराइज़ करता है, जबकि यांग भोजन गर्म और शुष्क करता है। और यद्यपि यिन और यांग पूर्णतया विपरीत हैं, वे एक दूसरे के बिना नहीं रह सकते। मैक्रोबायोटिक्स यिन रोगों का इलाज यांग भोजन से और यांग रोगों का इलाज क्रमशः यिन भोजन से करने की सलाह देते हैं

भोजन की यिन या यांग विशेषता वास्तव में व्यंजन के वास्तविक तापमान या आर्द्रता की तुलना में ऊर्जा और शरीर पर इसके प्रभाव से कहीं अधिक संबंधित है। तो, ठंडा, या यिन, भोजन आमतौर पर कैलोरी में कम और पोटेशियम में उच्च होता है। ऐसा माना जाता है कि गर्म मौसम में यिन खाना खाना चाहिए। गर्म या यांग खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक कैलोरी होती है और देते हैं एक बड़ी संख्या कीऊर्जा और है उच्च सामग्रीसोडियम यांग खाना ठंड के मौसम में सबसे अच्छा खाया जाता है।

यदि आप बहुत अधिक यिन या यांग खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो नाजुक ऊर्जा संतुलन बाधित हो सकता है, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। चीनियों को यकीन है कि कुछ बीमारियाँ यिन या यांग भोजन की अधिकता के कारण होती हैं।

यिन और यांग खाद्य पदार्थ

पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, पोषण यिन और यांग को नियंत्रित करने का एक तरीका है, जो स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। यदि आप उत्पाद की विशेषताओं और शरीर पर इसके प्रभाव को स्पष्ट रूप से जानते हैं, तो आप बुद्धिमानी से बाद की वर्तमान जरूरतों के आधार पर व्यंजन चुन सकते हैं, जो शरीर में ऊर्जा संतुलन को बहाल करने में मदद करेगा। यिन और यांग पोषण की परंपरा ताकत और स्वास्थ्य के संतुलन को बहाल करने में मदद करती है और आपको लंबा और खुशहाल जीवन जीने की अनुमति देती है।

यिन-यांग उत्पाद संतुलन में होने चाहिए

यह विषय पूर्वी चिकित्सा के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, विभिन्न स्रोतों में आप इस बारे में कुछ असहमति पा सकते हैं कि उत्पाद यिन के हैं या यांग के। यिन यांग उत्पादों के चीनी और जापानी संस्करणों के बीच अंतर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है।

लेकिन हमारा लक्ष्य सटीक वैज्ञानिक अनुसंधान नहीं, बल्कि पदनाम है सामान्य सिद्धांत. और सिद्धांत यह है कि यिन और यांग उत्पाद संतुलन में होने चाहिए। आइए हम फिर से प्रोफेसर काट्सुज़ो निशि की ओर रुख करें, जो अपने व्याख्यानों में पश्चिमी लोगों को इस सिद्धांत को आसानी से और स्पष्ट रूप से समझाते हैं।

सूची से यह स्पष्ट है कि यांग उत्पादों की तुलना में यिन उत्पाद बहुत अधिक हैं और यह अकारण नहीं है। आख़िरकार, यिन ऊर्जा पृथ्वी की ऊर्जा है, स्त्री ऊर्जा, और यांग आकाश की ऊर्जा है, मर्दाना ऊर्जा।

यिन शरीर की ऊर्जा है, यांग आत्मा की ऊर्जा है। सृष्टिकर्ता ने मनुष्य की कल्पना एक ही समय में एक सांसारिक और स्वर्गीय प्राणी के रूप में की थी - सांसारिक और स्वर्गीय समान मात्रा में

लेकिन मनुष्य अपनी आत्मा को स्वर्ग तक ले जाने में अनिच्छुक है। वह भी धरती से बंधा हुआ है. कई सदियों से लोगों ने केवल शरीर के बारे में ही सोचा है। भोजन अधिकतर यिन पार्थिव है! इससे आत्मा कमजोर होकर मुरझा जाती है।

आधुनिक पोषण में अत्यधिक मात्रा में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो यांग की कीमत पर शरीर को यिन से संतृप्त करते हैं।

यहाँ और क्या दिलचस्प है। ऐसा माना जाता है कि यिन ऊर्जा विस्तार को बढ़ावा देती है, और यांग ऊर्जा संकुचन को बढ़ावा देती है। जब कोई व्यक्ति बहुत अधिक यिन खाना खाता है तो उसका शरीर पतला हो जाता है और उसका वजन बढ़ जाता है। अधिक वजनअतिरिक्त यिन उत्पादों से संचय करें, ऐसा उनका मानना ​​है प्राच्य चिकित्सा. यिन और यांग उत्पादों का संतुलन शरीर परिवर्तन, पतलापन और युवापन को बढ़ावा देता है। अपने आहार का विश्लेषण करने का प्रयास करें। आपके आहार में कौन से खाद्य पदार्थ प्रमुख हैं: यिन या यांग?

यदि आप भोजन के साथ अपने शरीर में बहुत अधिक यिन छोड़ते हैं, तो आप जमीन पर शक्तिशाली बेड़ियों से बंधे होते हैं, जंजीरों से बंधे होते हैं जो आपकी आत्मा को उड़ने नहीं देते हैं, और आत्मा एक पक्षी की तरह जाल और बेड़ियों में तड़पती और छटपटाती है। एक पिंजरे में।

और यदि आपके पास बहुत अधिक यांग है, तो आपको यिन भोजन जोड़ने की ज़रूरत है, लेकिन बड़ी मात्रा में नहीं, ताकि दूसरे चरम पर न जाएं।

यदि यिन और यांग उत्पादों के बीच संतुलन हासिल किया जाता है, तो निर्भर करता है हानिकारक उत्पाद, जैसे कि चीनी, बेक किया हुआ सामान या मीठी मिठाइयाँ, पैदा ही नहीं होतीं। मैक्रोबायोटिक्स नहीं है विशेष आहारऔर भोजन में कोई प्रतिबंध नहीं, बल्कि खाद्य पदार्थों का सही संयोजन। वैज्ञानिक अनुसंधानयह साबित कर दिया है कि यिन और यांग उत्पादों का सामंजस्य है आधुनिक भाषामतलब अम्लीय क्षारीय संतुलन, जो प्रदान करता है स्वस्थ स्थितिसमग्र रूप से शरीर.

यांग

बहुत मजबूत यांग वाले उत्पाद ⇔

टेबल नमक

दवाएं, जैसे बार्बिट्यूरेट्स, स्टेरॉयड, शामक

सुअर का माँस

गाय का मांस

अंडे

अत्यधिक नमकीन चीज

मजबूत यांग वाले उत्पाद ⇔

चिड़िया

सीप, मसल्स

लाल मछली उदाहरण के लिए ट्यूना, सैल्मन, स्वोर्डफ़िश, ट्राउट

मध्यम यांग वाले उत्पाद ⇔

सफ़ेद मछली, जैसे फ़्लाउंडर, समुद्री बास

ब्रेड और अन्य साबुत अनाज उत्पाद

समुद्री नमक

मांस

सोया सॉस

वाकेम समुद्री शैवाल

कमजोर यांग वाले उत्पाद ⇔

से अनाज साबुत अनाजजैसे चावल, जौ, बाजरा, गेहूँ,जई , राई, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, ऐमारैंथ

सब्जियाँ, जैसे गाजर, डेकोन, रुतबागा, शलजम

यिन

बहुत मजबूत यिन वाले उत्पाद ⇔

सफ़ेद चीनी

शराब

ड्रग्स (मारिजुआना, कोकीन, हेरोइन, एम्फ़ैटेमिन), दर्द निवारक, ट्रैंक्विलाइज़र

निकोटीन, कैफीन

चीनी के विकल्प

संरक्षक

माइक्रोवेव किया हुआ खाना

मजबूत यिन वाले उत्पाद ⇔

परिष्कृत सफेद आटे से बने पके हुए सामान, जैसे ब्रेड, मफिन, बिस्कुट

टमाटर, आलू, बैंगन, मिर्च, पालक

अंगूर, केला, अनानास

मसाले, शहद, मेपल सिरप

काजू

नरम चीज, क्रीम, दही, मक्खन

चूल्हे पर, ओवन में पकाया गया भोजन

मध्यम यिन वाले खाद्य पदार्थ ⇔

फलियाँ, जैसे काली फलियाँ, मटर, दाल

खीरा, अजवाइन, अजमोद, चुकंदर

साबुत अनाज नूडल्स

टोफू

सेब, नाशपाती , आड़ू, आलूबुखारा, स्ट्रॉबेरी, तरबूज, खुबानी, तरबूज, अंगूर, संतरा, कीनू, नींबू

बादाम, अखरोट

कमजोर यिन वाले उत्पाद ⇔

प्याज, लाल मूली, कमल की जड़, लीक

फूलगोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्तागोभी, बोक चॉय

तुरई

परंपरागत चीनी आहार. आहार बहुत महत्वपूर्ण है अभिन्न अंगपारंपरिक चीनी औषधि।
चीनियों का मानना ​​है कि अधिकांश खाद्य पदार्थ औषधि हैं और यदि आप इनका पालन करते हैं उपयुक्त आहार, पूरा करना शारीरिक व्यायाम, करना साँस लेने के व्यायाम, व्यक्तिगत स्वच्छता का ध्यान रखें तो बीमारियाँ ठीक हो सकती हैं।

परंपरागत चीनी यिन यांग आहारखाद्य उत्पादों को विभिन्न श्रेणियों में व्यवस्थित करता है। मौलिक - यिन और यांग, लेकिन चार ऊर्जाएँ इसके साथ जुड़ी हुई हैं, पाँच अवयव, पाँच स्वाद और ची की गति। उपरोक्त श्रेणियां एक-दूसरे से काफी जटिल तरीके से संबंधित हैं, और उपयुक्त आहार चुनते समय सभी को ध्यान में रखा जाता है।

चीनी चिकित्सा में, यिन यांग आहार को पोषण विज्ञान के रूप में जाना जाता है। खाद्य संयोजनों में यिन/यांग संतुलन का वैज्ञानिक पश्चिमी समकक्ष एसिड-बेस बैलेंस या "पीएच" है।हम जानते हैं कि यदि हम क्षार की समान मात्रा में एक निश्चित मात्रा में अम्ल मिलाते हैं, तो एक तटस्थ यौगिक बनता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, पेट की अम्लता को कम करने के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट और सोडा (एक क्षारीय पदार्थ) का उपयोग किया जाता है।

वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है कि प्रोटीन का पाचन शुरू करने के लिए, पेट को प्रोटीन का स्राव करना चाहिए पित्त का एक प्रधान अंश. लेकिन एंजाइम पेप्सिन केवल चरम मामलों में ही कार्य कर सकता है। अम्लीय वातावरण, जिसे प्रोटीन पचने तक कई घंटों तक बनाए रखा जाना चाहिए। एक और सिद्ध तथ्य यह है कि जब हम रोटी, आलू या कोई अन्य कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, लार ग्रंथियांतुरंत आवंटित किया गया ट्यालिनऔर अन्य क्षारीय एंजाइम। फिर अवशोषित स्टार्च की आवश्यकता होती है क्षारीय वातावरणपेट में पूरी तरह से पचने के लिए। यह सब इस बात का अंदाजा देता है कि जब कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक ही समय में सेवन किया जाता है तो क्या होता है।
पेट, प्रोटीन और स्टार्च की उपस्थिति के जवाब में, अम्लीय और क्षारीय दोनों रसों को स्रावित करता है, जो बेअसर होकर बनते हैं जलीय घोल, किसी एक या दूसरे को पचाने में असमर्थ। और फिर प्रोटीन विघटित हो जाता है और स्टार्च आंतों में किण्वित हो जाता है।

अपघटन और किण्वन सभी प्रकार की पाचन समस्याओं जैसे गैस, बुखार, सूजन, कब्ज, कोलाइटिस आदि का मुख्य कारण है। कई तथाकथित एलर्जी" - भी प्रत्यक्ष परिणामख़राब भोजन संयोजन. संचार प्रणालीआंतों में किण्वित और सड़ने वाले द्रव्यमान से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, ये विषाक्त पदार्थ बदले में चकत्ते, पित्ती, सिरदर्द, मतली और अन्य लक्षण पैदा करते हैं जिन्हें एलर्जी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वही खाद्य पदार्थ जो कारण बन सकते हैं एलर्जीजब उन्हें खराब तरीके से संयोजित किया जाता है, तो अक्सर उनका कोई प्रभाव नहीं पड़ता यदि उन्हें अच्छी तरह से संयोजित किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में किए गए शोध से इसकी पुष्टि हुई एक आधुनिक अमेरिकी अपनी आंतों में 2 किलोग्राम से अधिक लाल मांस बिना पचे सड़ने की अवस्था में रखता है।

यिन और यांग
यिन यांग आहार सिद्धांत प्रकृति के एक सरल अवलोकन से आता है और इस तथ्य का वर्णन करता है कि सभी प्राकृतिक घटनाओं की अपनी विपरीत स्थिति होती है जो इसे पूरक बनाती है। इस प्रकार, यिन अंधेरे, ठंड, रात और से जुड़ा हुआ है संज्ञा, जबकि यांग प्रकाश, गर्मी, दिन और मर्दाना से जुड़ा है। सभी घटनाओं में यिन और यांग पहलू होते हैं। वे एक-दूसरे पर पारस्परिक प्रभाव भी डाल सकते हैं: अतिरिक्त यिन को यांग में बदला जा सकता है और इसके विपरीत। ऐसा माना जाता है कि शरीर में यिन और यांग के बीच कोई भी असंतुलन बीमारी और भावनात्मक समस्याओं का कारण बनेगा यदि आहार में उन तत्वों में से एक की कमी है जो इस असंतुलन का कारण बन सकते हैं। सभी खाद्य पदार्थों में यिन और यांग के पहलू होते हैं।

यिन भोजन, ठंडे, नम, मुलायम और गहरे रंग के माने जाते हैं। यिन जलीय उत्पादमछली और शैवाल जैसे खाद्य पदार्थ, जो अंधेरे या भूमिगत में उगते हैं, जैसे मशरूम और जड़ें, साथ ही जई, जौ, बत्तख, खरगोश, सूअर का मांस, बैंगन, चुकंदर, कद्दू, ककड़ी, क्रेसलेट, पालक, रूबर्ब, टमाटर, सलाद , गेहूं, टोफू, सोया स्प्राउट्स, केला, नींबू, अंगूर और तरबूज।

खाना यांग, अधिकतर गर्म, शुष्क, कठोर और आमतौर पर हल्के रंग का। वे आम तौर पर खेतों में, मिट्टी पर और उज्ज्वल स्थानों पर उगते हैं। या कुछ समुद्री भोजन जैसे मसल्स, लहसुन, शतावरी, अजवाइन, डिल, अजमोद, लीक, तुलसी, दालचीनी, लौंग, धनिया, जीरा, सोयाबीन, मिर्च, चिकन, भेड़ का बच्चा, झींगा, खुबानी, चेरी, चेस्टनट, नारंगी त्वचा और आड़ू।
चार ऊर्जाएँ
चार ऊर्जाओं की अवधारणा को यिन और यांग की उपश्रेणी माना जा सकता है। चार ऊर्जाएँ: गर्म, मध्यम, ठंडी और ठंडीउसका असर दिखाओ कुछ खाद्यशरीर पर।
गर्म से मध्यम, हरी और लाल मिर्च, सोंठ, लीक और नारियल के दूध जैसे खाद्य पदार्थों को यांग माना जाता है और इनका उपयोग अतिरिक्त यिन के कारण होने वाली ठंड से संबंधित बीमारियों (जैसे ठंड लगना, दस्त, या गठिया संबंधी जोड़ों) के इलाज के लिए किया जाता है। बैंगन, सोयाबीन स्प्राउट्स, तरबूज और टमाटर जैसे ठंडे और ताजे खाद्य पदार्थ यिन श्रेणी के हैं और इनका उपयोग यांग की अधिकता के कारण होने वाली गर्मी से जुड़ी बीमारियों (जैसे फ्लू, कब्ज, एक्जिमा...) के इलाज के लिए किया जाता है। कुछ खाद्य पदार्थ, जैसे चावल और पास्ता, तटस्थ माने जाते हैं क्योंकि वे न तो ठंडे होते हैं और न ही गर्म। ऐसे उत्पाद किसी भी तरह से रंगत को प्रभावित नहीं करते हैं और इसलिए इन्हें सामान्य उपभोग के लिए भोजन माना जाता है।
पाँच सामग्रियाँ और पाँच स्वाद

पांच घटक सिद्धांत पूर्वी विचार पर आधारित है कि सभी घटनाएं पांच श्रेणियों के आंदोलन और परिवर्तन का परिणाम हैं: लकड़ी, आग, पृथ्वी, धातु और पानी, जिन्हें पांच चरणों के रूप में भी जाना जाता है। रखने के लिए अच्छा स्वास्थ्य, इन घटकों में सामंजस्य होना चाहिए। शरीर में तत्वों को संतुलित करने के लिए खाद्य पदार्थों और पौधों का उपयोग किया जाता है।

• पाँच स्वादों के सिद्धांत को पाँच घटक भागों के भीतर एक उपश्रेणी माना जा सकता है। पांच स्वाद: गर्म, खट्टा, कड़वा, मीठा और नमकीन। शब्द "स्वाद" पोषण की प्रकृति को संदर्भित करता है और हमेशा पश्चिमी समझ के अनुरूप नहीं होता है। मसालेदार खाद्य पदार्थों में लहसुन, अदरक और प्याज के सेट शामिल हैं; नींबू, सेब और कीवी फलों के रसखट्टा माना जाता है; कॉफ़ी, चाय और बादाम कड़वे माने जाते हैं; खजूर, चावल और चिकन मीठे हैं, सूअर का मांस, मसल्स और नमक नमकीन हैं।
• प्रत्येक स्वाद को एक श्रेणी में रखा गया है: खट्टा, कड़वा और नमकीन खाद्य पदार्थ यिन हैं, जबकि मसालेदार और मीठे खाद्य पदार्थ यांग हैं; प्रत्येक स्वाद ची की एक विशिष्ट गति से जुड़ता है और एक महत्वपूर्ण अंग से जुड़ता है, ताकि विशिष्ट स्वाद वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग संबंधित अंग की शिथिलता के इलाज के लिए किया जा सके। मीठे खाद्य पदार्थ पेट से संबंधित होते हैं, और इसलिए इसका उपयोग दस्त जैसी समस्याओं के इलाज के लिए किया जा सकता है)।
  ची आंदोलन
  ची- चीनी शब्द के लिए जीवर्नबलया वह ऊर्जा जो शरीर में निरंतर प्रवाहित होती रहती है। अस्तित्व विभिन्न प्रकारची, मुख्य: जन्मजात ची, जन्म से शरीर में मौजूद; शरीर को घेरने वाली सुरक्षात्मक ची; भोजन में मौजूद पौष्टिक ची. किसी व्यक्ति की ची का संतुलन, मात्रा और गुणवत्ता मुख्य रूप से उसके द्वारा खाए जाने वाले भोजन और पेय और उसके द्वारा ग्रहण की जाने वाली हवा पर निर्भर करती है। अन्य कारक जो प्रभावित कर सकते हैं वे हैं मौसम और जलवायु में परिवर्तन, और शरीर के अंगों की स्थिति जो ची को अवशोषित करते हैं।
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  चीनी यिन यांग आहार का पालन कैसे करें
  पारंपरिक चीनी यिन-यांग आहार में चावल और अनाज जैसे तटस्थ खाद्य पदार्थों का एक बड़ा हिस्सा शामिल होता है, और व्यक्ति के शरीर की संरचना के अनुसार आहार यिन और यांग खाद्य पदार्थों के साथ उचित रूप से संतुलित होता है। चूँकि भोजन एक विशिष्ट तरीके से शरीर की अधिकता और कमी की भरपाई करता है - और प्रत्येक व्यक्ति की अलग-अलग ज़रूरतें होती हैं - कुछ खाद्य पदार्थ एक के लिए हानिकारक माने जाते हैं, जबकि दूसरे के लिए फायदेमंद।
  चीनी आहार चुनने में पहला कदम व्यक्ति की शारीरिक संरचना का निर्धारण करना है। किसी व्यक्ति की शारीरिक संरचना गर्म (यांग) या ठंडी प्रकृति (यिन) हो सकती है। पूर्व को ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जिनमें ठंडी या ठंडी ऊर्जा होती है; इसके विपरीत, ठंडी प्रकृति वाले लोगों को मुख्य रूप से गर्म या मध्यम ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। आहार भी अनुकूल होना चाहिए जलवायु परिवर्तनऔर वर्ष का समय.
  पारंपरिक चीनी यिन यांग आहार में अनुशंसित शरीर के प्रकार और खाद्य पदार्थ।
  अत्यधिक यांग
  अधिक वजन वाले, आमतौर पर लाल चेहरे वाले लोग, जो आमतौर पर गर्म होते हैं, बहुत पसीना बहाते हैं, अतिसक्रिय होते हैं, और असंयमित रूप से खाते-पीते हैं।
  अत्यधिक यिन
  मोटे लोगअपर्याप्त सांस लेने की क्षमता वाले, जिनके हाथ-पैर अक्सर ठंडे रहते हैं, धीरे-धीरे चलते हैं, अक्सर फूले हुए, सूजे हुए होते हैं और बहुत सोते हैं।
  छोटी यांग
  पतले, नींद वाले लोग, थके हुए और पीले, ठंडे, धीमी और धीमी आवाज वाले, इससे पीड़ित होने की संभावना होती है पुराने रोगों, विशेषकर सर्दियों में।
  थोड़ा यिन
  दुबले-पतले लोग, साथ सांवली त्वचाचेहरा, शुष्क त्वचा, गर्म शरीर और शरीर का तापमान कम होने की प्रवृत्ति के साथ।
  अनुशंसित खाद्य पदार्थ:
  अत्यधिक यांग
  सफ़ेद मछली, बत्तख, खरगोश, गेहूँ, कूसकूस, जौ, बाजरा, हरी फली, मटर, सोयाबीन, टोफू, सलाद, पालक, चुकंदर, तोरी, नींबू, नाशपाती, सेब, कीनू, तरबूज और अंगूर।
  अत्यधिक यिन
  प्याज, लहसुन, अदरक, लौंग, गाजर, अजवाइन, डिल, भेड़ का बच्चा, वील, चिकन, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चेस्टनट, सूखे फल, चेरी, अंजीर।
  छोटी यांग
  लहसुन, हरी प्याज, लौंग, दालचीनी, धनिया, बैंगन, गाजर, अजवाइन और उबली हुई गोभी, कद्दू, पालक, लीक, आलू, जई, मूंगफली, गेहूं, मक्का, चावल, सोयाबीन, बाजरा, गर्म दूध, हंस, चिकन, शहद , समुद्री शंख, चेस्टनट, सूखे मेवे, चेरी, अंगूर, अंजीर।
  थोड़ा यिन
  बैंगन, चुकंदर, खीरा, पालक, सलाद, शिमला मिर्च, गाय का दूध, अंडे, नदी की मछली, क्रेफ़िश, झींगा, बटेर, बत्तख, नींबू, अंजीर, कीनू, पपीता, नाशपाती, सेब, आम, खरबूजे और अंगूर।
  परहेज करने योग्य खाद्य पदार्थ:
  अत्यधिक यांग
  मक्खन, क्रीम, सब कुछ मांस उत्पादों, उबले अंडे, सूखे मांस, वसायुक्त चीज, एक प्रकार का अनाज, पास्ता, पेस्ट्री, लहसुन, प्याज, अदरक, अजवाइन, काली मिर्च, करी और सूखे फल (बीज, मेवे, आदि)।
  अत्यधिक यिन
  कच्चा सलाद, खीरा, टमाटर, क्रेसलेट, बैंगन, समुद्री शैवाल, रूबर्ब, मक्खन, दूध, पनीर, सूअर का मांस, खरगोश, बत्तख, गेहूं, जौ, जई, मूंगफली, अनाज और सूरजमुखी का तेल, नींबू, संतरा, अंगूर, तरबूज, तरबूज, नाशपाती और आम।
  छोटी यांग
  कच्चा सलाद, गाजर और पत्तागोभी, खीरा, टमाटर, ठंडा दूध, अंडे सा सफेद हिस्सा, सेम, मटर, संतरे, अनानास, अंगूर और तरबूज।
  थोड़ा यिन
  लौंग, दालचीनी, मिर्च, गाजर, लीक, एक प्रकार का अनाज, खुबानी, चेस्टनट, अंगूर, तले हुए अंडे, टर्की, तीतर, भेड़ का बच्चा, सूखे फल (बीज और मेवे), कॉफी, शराब, शराब और सिरका।
  यिन यांग आहार, आपने अभी तक निर्णय नहीं लिया है, शायद पूर्व में जैसा खाया जाता है वैसा खाने का प्रयास करें..., अपना यिन या यांग निर्धारित करें! हम आपको सलाह देते हैं कि आप अपने आप को उन अन्य आहारों से परिचित कराएं जो हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं, वे आपको अपना लक्ष्य प्राप्त करने में मदद करेंगे।