Desde hace más de un milenio, la comida ocupa un lugar de honor en la dieta humana. judías verdes- frijoles verdes. Más residentes Antiguo Egipto, Imperio Romano, Antigua China, así como pueblos indígenas. Sudamerica Disfrutamos comiendo esta planta rica en calorías y fortificada. La gente ha aprendido a preparar una gran variedad de platos y medicinas con frijoles.
Echemos un vistazo más de cerca a los argumentos a favor de esta planta, así como a cómo una persona puede resultar perjudicada al comer estas legumbres verdes.
Composición del producto
Estos frijoles llegaron a Europa desde América del Sur en el siglo XV durante el descubrimiento de nuevas tierras por parte de Colón, pero durante mucho tiempo fueron considerados solo una planta para decoración. Este producto se ha consolidado como planta alimenticia recién desde el siglo XVII. Luego se obtuvieron variedades que tenían un sabor mejorado. Posteriormente, estos frijoles se llamaron espárragos o franceses.
Nuestro cuerpo requiere cada día grandes cantidades de minerales y vitaminas.
ellos también tienen grandes cantidades fibra, proteínas, carbohidratos, azúcares y grasas. Un conjunto de estos beneficios nos ayuda a mantener una buena salud durante mucho tiempo y protegernos de influencia dañina radicales libres. 
¿Sabías? Los principales productores de judías verdes en globo- Se trata de China (más del 70%), luego Turquía, India e Indonesia. El principal exportador es el estado de Kenia. Francia, Bélgica, Países Bajos y Luxemburgo son los líderes en su producción y consumo en la Unión Europea.
Valor nutricional y contenido calórico.
Las judías verdes, en comparación con las judías sin cáscara (granos), no son muy ricas en proteínas, pero En cuanto a la cantidad de vitaminas, es líder. Por tanto, su valor nutricional tiene ventajas sobre otras variedades de frijoles: por 100 g - sólo 47 kcal, 0,4 g - grasas, 2,8 g - proteínas, 8,4 g - carbohidratos. Las vainas verdes también son valiosas porque tienen menos fibra que otros frijoles, por lo que son más fáciles y rápidas de digerir.
El contenido calórico de estos frijoles tampoco es alto: ni siquiera 25 kcal por 100 g., entonces la gente quiere restablecer libras extra, vale la pena incluir esta sabrosa planta en tu dieta. Además, el consumo regular de vainas de espárragos elimina la sensación de fatiga que acompaña a las personas que abusan de su deseo de adelgazar.
Las vainas verdes hervidas sin sal o guisadas son muy ricas en vitamina B9 - 11,3%, vitamina C - 18%, potasio - 11,6% (por 100 g producto terminado). La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos en la misma cantidad de producto es 3%, 1%, 2%, respectivamente (el porcentaje se indica a partir de valor diario consumo).
Esta proporción de sustancias es muy útil para las enfermedades cardiovasculares.
¡Importante! Las judías verdes no absorben sustancias tóxicas del exterior, por lo que se consideran absolutamente inofensivas y se recomiendan como alimento para bebés.
Según los nutricionistas, después de los 40 años, simplemente es necesario incluir los frijoles en la dieta, ya que en este momento el cuerpo ya pierde una gran cantidad de vitaminas y minerales y es más susceptible a la influencia de los radicales libres.
¿Cuáles son los beneficios de las judías verdes?
Los beneficios de las judías verdes son innumerables: regulan el metabolismo, tienen un efecto positivo en la digestión, alivian el curso de enfermedades como ARVI, artritis reumatoide, bronquitis, enfermedades alérgicas de la piel y urolitiasis. Debido al alto contenido de azufre de los espárragos, es posible recuperación rápida de enfermedades infecciosas intestinales, y el alto contenido de hierro estimula la eritropoyesis (la formación de glóbulos rojos), por lo que este producto será útil para enfermedades hematopoyéticas.
¡Importante! Las vainas de frijol tienen un índice glucémico bajo: no más del 15% de los carbohidratos se transforman en glucosa. Gracias a este indicador, los pacientes con diabetes pueden consumir espárragos con moderación sin preocuparse por sus niveles de glucosa en sangre.
También es conocido el efecto calmante de esta planta sobre el sistema nervioso: las personas que prefieren las vainas de frijol duermen bien y disfrutan más de la vida. Además, el consumo constante de vainas verdes controla la aparición de sarro.
Su contribución al tratamiento de la tuberculosis, enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis, hipertensión es invaluable; previenen la formación excesiva de colesterol malo. La presencia de zinc en este producto regula el metabolismo de los carbohidratos y lípidos, combate con éxito la obesidad y favorece la espermatogénesis en la población masculina.
Al comer regularmente las verduras de este cereal, los hombres pueden salvarse de la desagradable perspectiva de contraer adenoma de próstata y también pueden restaurar la potencia reducida y mejorar la función genitourinaria.
¿Se pierden propiedades después de la congelación?
Todo útil y propiedades nutricionales Los espárragos se conservan cuando se exponen al frío. Se puede congelar y enlatar. Sólo hay que evitar congelar y descongelar muchas veces las vainas, lo que hará que pierdan sus beneficios. Se recomienda congelarlos en pequeñas porciones.
Características de la aplicación
Es bien sabido que las judías verdes son un camino directo hacia la belleza y buena salud. Al comerlos, puedes conservar la juventud durante mucho tiempo, además de saturarlos con vitaminas y microelementos esenciales tu cuerpo. Esto, a su vez, te ayudará a lucir bien gracias a dieta baja en calorias. Y la variedad de delicias culinarias y platos elaborados con este producto te darán la oportunidad de comer sabroso y variado.
En tratamiento
Las vainas verdes sirven con éxito como coadyuvante en dietas terapéuticas, así como en el tratamiento de muchas enfermedades. Las judías verdes se toman en forma de decocciones; a partir de ellas se preparan guarniciones dietéticas, ensaladas y diversas sopas.
- Decocción medicinal para la pancreatitis crónica: vierta 1 cucharada en un vaso de agua. cucharada de alitas de frijoles secas, hervir a fuego lento durante 3-5 minutos. Tomar 30 minutos antes. antes de las comidas tres veces al día. No es necesario preparar una decocción de reserva, ya que puede perder algunas de sus propiedades beneficiosas.
- Decocción para diabéticos.
Hay dos métodos de cocción: - Moler 50 g de vainas y colocar en un termo, verter 250 g de agua hirviendo y dejar reposar 8 horas. Tomar 100 g 3 veces al día 30 minutos antes de las comidas.
- Hervir 150 g de materia prima de frijol triturada durante 15 minutos en un litro de agua. Tomar 150 ml antes de las comidas.
¿Sabías? Las judías verdes son un producto indispensable para los diabéticos, ya que su jugo contiene arginina, cuyo efecto es similar al de la insulina.
Una decocción de vainas de frijol junto con hojas de arándano tiene una propiedad especialmente eficaz para tratar la diabetes. Debe tomarse 0,5 tazas antes de comer.
- Jugo de judías verdes
Este jugo también es eficaz para las siguientes dolencias: - Bursitis (bolsas articulares inflamadas) - dos veces al día, 100 ml. La duración del tratamiento es de dos semanas.
- Mastopatía, restauración de los niveles hormonales en la mujer. - 400-500 ml al día de zumos de judías, zanahorias y remolachas, durante un mes.
¡Importante! Las infusiones, decocciones y jugos son sólo medios auxiliares para el tratamiento de enfermedades. Pueden ser parte de una terapia que sólo un médico recomendará.
en dietética
Las judías verdes son un ingrediente indispensable y un asistente en un complejo de dietas terapéuticas y dietas para quienes quieren lucir esbeltas.
Curiosamente, con el consumo regular de judías verdes podrás olvidarte de las dietas de adelgazamiento, porque tu peso volverá a la normalidad al cabo de un corto periodo de tiempo.
Aquí hay varias opciones para preparar frijoles dietéticos.
- Bajar de peso con ensalada
- Guarnición de vainas hervidas
Hervir 300 g de frijoles a baño maría, luego triturar las especias secas de romero y albahaca con jugo de limón y agregar un poco de aceite de oliva. Vierta esta mezcla sobre los frijoles. Esta guarnición va bien tanto con platos de carne como de pescado.
- Vainas verdes en sopa
en la cocina
Las vainas de judías verdes se venden congeladas o enlatadas en los supermercados. Pero cada ama de casa es capaz de preparar este producto por sí misma. Y en verano, cada uno de nosotros simplemente necesita disfrutar de platos elaborados con vainas recién cortadas. Los métodos para prepararlos son muy diversos: hervir, freír, guisar y enlatar.
Los espárragos cocidos pueden servir como guarnición o como plato aparte, pero puedes agregar algo de variedad combinándolos con otros alimentos. Las vainas verdes se pueden freír, hervir, guisar o preparar en ensalada o sopa. 
¡Importante! Al preparar platos con judías verdes, incluso las congeladas, se deben hervir en agua, añadiendo sal, durante 15 minutos. debido a la presencia gran cantidad Las lectinas pueden causar malestar digestivo, por lo que no es aconsejable comer frijoles crudos. Pero al cocinar, no debes cocinar demasiado las vainas, de lo contrario se perderán sus beneficios.
Recomendaciones para preparar espárragos alubias:- Antes de cocinar las judías verdes, retire la vena longitudinal de la vaina;
- hervir las verduras durante 10 minutos;
- Las vainas que han perdido su elasticidad deben remojarse en agua durante un par de horas. agua fría;
- los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para cocinar frijoles, de lo contrario el producto perderá su color verde brillante;
- para mantener la saturación del color, salar las vainas al final de la cocción;
- Los frijoles cocidos se deben enjuagar con agua fría.
¿Puedo comer judías verdes?
Los beneficios de las judías verdes son incondicionales; no sólo pueden, sino que deben consumirse. Sin embargo, para cada edad tiene su propio valor.
Para niños
Los niños solo necesitan cocinar platos deliciosos y saludables con judías verdes.
Es necesario mezclarlo puré de verduras, que generalmente se le da al niño después del quinto mes de vida, justo en el momento en que llega el momento de familiarizarse con las verduras en la comida.
Para hacer esto, se muelen frijoles recién hervidos hasta obtener un puré. para evitar reacción alérgica La primera vez que pruebe este nuevo producto para un niño, no debe probar más de 1 cucharadita por primera vez. Después de comprobar que todo está en orden, este puré se puede ir añadiendo poco a poco a comida habitual bebé, llevando gradualmente su cantidad de una vez a 60 g. mejor momento tomar puré de frijoles es el almuerzo. Los nutricionistas recomiendan complementar los platos de judías verdes con eneldo. Este puré se le da al niño no más de tres veces cada pocos días. 
Para los niños mayores, los frijoles se preparan de la forma habitual, como para los adultos.
¡Importante! para evitar aumento de la formación de gas, No es deseable que los niños menores de 1 año combinen judías verdes con carne en su dieta.
madres lactantes
Una madre que está amamantando a su bebé debe comer espárragos. lo tienen todo elementos útiles, y esto beneficiará tanto a la joven madre como a su bebé. Las legumbres verdes no provocan un intercambio excesivo de gases en los bebés y normalizan las deposiciones.
Una madre joven pierde muchas fuerzas y, al comer platos que contengan judías verdes, podrá recuperarse y evitar enfermedades como la anemia. Tampoco habrá una carga excesiva sobre los riñones y se facilitará el proceso de digestión.
Una mujer así simplemente necesita consumir esta planta varias veces a la semana como plato aparte durante todo el período de lactancia.
Embarazada
Las vainas de judías verdes son muy útiles para la mujer embarazada, ya que contienen todos los beneficios necesarios para ella y para el bebé que crece en su interior.
Razones por las que es vital que las mujeres embarazadas consuman judías verdes:
- debido a que contiene una gran cantidad de proteínas, reemplaza parcialmente a la carne;
- la fibra de frijol facilita el vaciado de los intestinos;
- prevención eficaz de la anemia por deficiencia de hierro;
- El ácido nicotínico, que forma parte de la composición, normaliza. presión arterial, alivia el estrés, mejora el metabolismo;
- Previene el riesgo de hiperpigmentación en la piel.
Consejos necesarios cuando las mujeres embarazadas comen frijoles:
- los frijoles deben estar bien cocidos para evitar el riesgo de malestar estomacal;
- antes de cocinar, las vainas deben remojarse por un tiempo en agua fría, esto es necesario para evitar la flatulencia;
- No es recomendable cocinar judías verdes con carne, sino cocinarlas como un plato aparte.
Contraindicaciones y daños.
considerando lo que gran beneficio trae judías verdes a una persona, puede parecer que no puede haber contraindicaciones para ello. Pero estas vainas verdes también pueden causar daños importantes a nuestro organismo. Los pacientes con gastritis con alta acidez del estómago, con pancreatitis en la etapa aguda, también con colecistitis, deben tener el mayor cuidado. úlcera péptica estómago, con inflamaciones agudas en los intestinos y en presencia de colitis.
Las judías verdes, como cualquier otra, inciden en un mayor intercambio de gases, por lo que las personas mayores y las que padecen estreñimiento crónico, nefritis renal y gota. Puedes evitar la formación excesiva de gases hirviendo los frijoles dos veces y escurriendo la primera agua.
Las judías verdes son un depósito de vitaminas y microelementos que necesitamos para una vida sana y de calidad. Toda persona de cualquier edad con una salud de moderada a buena simplemente necesita crear su propia dieta diaria, introduciendo periódicamente este producto proteico. Al comer regularmente estos granos de color verde brillante, protegeremos nuestro cuerpo de efectos nocivos ambiente, porque es típico que las judías verdes no absorban sustancias nocivas desde el exterior, como ocurre con otros cultivos de hortalizas.
Desde tiempos inmemoriales se han incluido diversos alimentos en la dieta humana. Se considera una de las culturas más antiguas, y hoy también la más extendida en el mundo. Al mismo tiempo, comenzaron a utilizar judías verdes (francesas, verdes) para cocinar recién en el siglo XVI. Las judías verdes verdes son más tiernas y suaves que las judías comunes y no solo tienen buenas características culinarias, sino también una serie de propiedades útiles.
Contenido calórico y composición química.
Una de las principales ventajas competitivas de la leguminosa es su Bajo en calorías y bajo en grasas saturadas.. Con toda la diversidad sustancias útiles Los espárragos tienen muy pocas calorías: sólo 24-31 kcal/100 g.
Sin embargo, el valor dietético del producto no son todas las propiedades beneficiosas de las judías verdes. El alto contenido en oligoelementos y minerales, vitaminas y flavonoides hace que el producto sea un consumo imprescindible en cualquier época del año. Vitaminas de los grupos B, C, E, A, fibra y minerales- todo esto está incluido en la composición y proporciona influencia positiva en su salud y apariencia.
¡Importante! Son las judías verdes las que contienen proteína vegetal de fácil digestión, lo que hace que el producto sea indispensable para vegetarianos de cualquier tipo. Al saturar tu cuerpo con proteínas y aminoácidos, tu dieta se mantendrá equilibrada a pesar del consumo limitado de carne y productos lácteos.
La composición de los espárragos sin duda habla de sus beneficios:
- Es en las judías verdes donde se encuentra una naftoquinona o vitamina K bastante rara, que normaliza la coagulación de la sangre, ayuda a absorber el calcio, pero al mismo tiempo protege los vasos sanguíneos de la calcificación.
- Los espárragos son ricos en fibra: 9 mg/100 g. Es esta sustancia la que ayuda a eliminar toxinas y reducir los niveles de colesterol en el cuerpo. Y el bajo índice glucémico (15 unidades) hace que el producto no sólo sea saludable, sino también accesible para personas con diabetes de cualquier tipo.
- La presencia de vitamina A y antioxidantes en las judías verdes permite añadir a la lista de propiedades beneficiosas la unión de los radicales libres, es decir, el retraso del proceso de envejecimiento.
- Alto nivel ácido fólico hace espárragos elemento importante Menú para mujeres embarazadas. Es este elemento alimenticio el responsable de la síntesis de ADN en nuestro organismo y previene la aparición de una serie de enfermedades congénitas del feto.
- El caroteno y el grupo de los carotenoides tienen un efecto beneficioso para los ojos. Cabe destacar la zeaxantina, que también se encuentra en las judías verdes. Este elemento es absorbido por la retina del ojo y la protege de la exposición a los rayos ultravioleta. Es la falta de esta sustancia la que a menudo provoca manchas relacionadas con la edad en la córnea de los ojos.
- Disponibilidad amplia gama Las vitaminas, en particular B6, B1 y C, así como los macroelementos (hierro, potasio, calcio, magnesio, manganeso), mejoran la inmunidad y tienen un efecto positivo en los sistemas vascular y reproductivo.
Vale la pena saber que los espárragos se pueden encontrar verdes y amarillos, dependiendo del estado de madurez del fruto. Eso sí, la composición de las judías verdes en ambos casos será la misma, a excepción de que la amarilla es más aceitosa. 
¿Qué es bueno para el cuerpo?
Las judías verdes se llaman la verdura de la eterna juventud. Esta afirmación se debe, en particular, a la vitamina A. La unión de los radicales libres previene el envejecimiento del cuerpo y mejora la resistencia del cuerpo a diversos virus e infecciones.
Agreguemos aquí la presencia de manganeso, responsable de la elasticidad de la piel, así como el bajo contenido calórico de cuerpo delgado- Entonces conseguimos a alguien que se preocupa por nuestra belleza. Además de los beneficios estéticos de las judías verdes, también También tiene propiedades bastante medicinales:
- Efecto sobre el tracto gastrointestinal. Cualquier producto rico en fibra es una especie de agente limpiador para los intestinos, literalmente limpiándolos y mejorando la peristalsis. La saturación de proteínas permite equilibrar la dieta, en particular para los vegetarianos (no consumen productos cárnicos) y personas con mayor actividad fisica(Necesita una mayor ingesta de proteínas para el crecimiento muscular). Vale recordar que nuestro organismo prácticamente no produce proteínas por sí solo, y su consumo es vital para absolutamente todo el mundo.
- Sistema circulatorio. La vitamina K normaliza la coagulación sanguínea y permite la absorción del calcio. La presencia de potasio permite normalizar la presión arterial y el pulso, y el hierro satura las células con oxígeno. Los espárragos son muy indicados para la anemia, ya que el molibdeno de las judías mejora la composición de la sangre y estimula la formación de glóbulos rojos.
- Sistema hormonal. Las judías verdes se recomiendan encarecidamente para el consumo regular de personas con diabetes mellitus, así como de personas con resistencia a la insulina. Ralentiza el metabolismo de los carbohidratos, previene saltos bruscos en los niveles de azúcar. Este efecto se logra gracias a la fibra y la arginina (un análogo de la insulina).
¿Sabías? Las propiedades beneficiosas de las judías verdes fueron apreciadas en la antigüedad. La propia Cleopatra utilizó espárragos como ingrediente principal en varias mascarillas faciales y corporales. Suavizado de la piel, fortalecimiento de los vasos sanguíneos, regeneración celular: este es exactamente el efecto de las mascarillas de frijoles.
- Antes y durante el embarazo. Los espárragos son ricos en ácido fólico, fundamental para las mujeres embarazadas. Es este ácido el que participa en el proceso de división celular, la síntesis de ADN y previene los defectos del tubo neural en un niño.
- Sistema genitourinario. Dado que los espárragos tienen un efecto diurético, eliminan los cálculos, limpian los riñones y regulan equilibrio de sal, incluso mejora la función sexual.
- Estructura muscular. Gracias al aumento de la actividad enzimática, el cobre es bueno no sólo para los vasos sanguíneos, sino también para las articulaciones. En particular, las judías verdes se recomiendan para la inflamación de las articulaciones (bursitis).
- Sistema vascular. El cobre de los espárragos mejora la elasticidad vascular y reduce el riesgo de enfermedades inflamatorias.
- Sistema nervioso. Relajar los músculos y sistema nervioso, el magnesio puede aliviar los síntomas de enfermedades como el asma o las migrañas.
- Inmunidad. La presencia de antioxidantes y vitaminas se une a los radicales libres y fortalece el sistema inmunológico.
- Visión. El grupo de carotenoides protege los ojos de los efectos nocivos de los rayos UV y es una prevención de la DMAE ( degeneración relacionada con la edad mancha).
Uso en la cocina: que cocinar.
En primer lugar, hablemos de cómo elegir las judías verdes adecuadas. Espárragos perfectos tiene un color uniforme, es bastante elástico, no está mojado. Si está arrugado, seco, manchado o mojado, es mejor abstenerse de comprarlo.
La vida útil del producto no es más de una semana. Sin embargo, las vainas frescas se pueden lavar, secar, envasar y colocar en el congelador. De esta forma, la vida útil aumentará a seis meses y siempre tendrás vitaminas frescas a mano.
Las peculiaridades de cocinar judías verdes son la rapidez y la sencillez. Estas legumbres dulces no toleran el tratamiento térmico prolongado; no tiene sentido blanquearlas durante más de 4 a 5 minutos. Además, no se requieren más trucos que el lavado estándar y el corte opcional.
¿Sabías? Para evitar que los granos pierdan su color verde o amarillo Al cocinar, debe freír las verduras durante un par de minutos y luego transferirlas rápidamente a un recipiente con hielo o agua helada. De esta forma las verduras quedarán cocidas, pero se evitarán los inconvenientes del tratamiento térmico.
Vale la pena recordar que cuanto más oscuras son las vainas, más dura es la textura y más tiempo se necesita cocinar el plato. Las vainas tiernas se pueden cocinar literalmente en minutos, mientras que las amarillas tardan más.
Si rara vez comes frijoles o no sabes cocinarlos, disfrutarás de la variedad y versatilidad de las recetas que los utilizan. Los espárragos pueden convertirse en un acompañamiento, sustituyendo a las papillas habituales, pastas Y . 
También puedes preparar un plato principal interesante con espárragos o utilizarlos como ingrediente en ensaladas o sopas. Tenga en cuenta: si las judías verdes se cocinan demasiado, no solo perderán sus propiedades beneficiosas, sino que también se volverán insípidas y grisáceas.
¡Importante!¡Los espárragos no se deben comer crudos! Contiene la toxina feazina, que es dañina para los humanos. Cualquier tratamiento térmico neutraliza esta sustancia, así que no descuides esta regla.
Presentamos a su atención una de las recetas: judías verdes fritas con . Ingredientes (4 porciones):
- judías verdes 400-500 g;
- tomates - 2 piezas.;
- - 1 pieza;
- aceite de oliva;
- hierbas aromáticas, verduras.
Amasar el contenido de la sartén y freír durante otros 3-4 minutos. Agregue los frijoles, la sal, la pimienta y deje hervir. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cubra con una tapa. Revuelva de vez en cuando. Tiempo de cocción: 20 minutos. Espolvorea con hierbas y sirve caliente.
recetas de medicina tradicional
Los espárragos son muy saludables, por lo que su uso constante permite mejorar cualitativamente el estado del organismo. Sin embargo, hay recetas. medicina tradicional permitiéndole lograr resultados más rápidos en el tratamiento de determinadas enfermedades:
- Para la diabetes mellitus. El jugo de espárragos es extremadamente beneficioso. Haga jugo fresco con espárragos, hojas y. Este cóctel estimula la producción de insulina y normaliza el azúcar en sangre.
- Para bursitis. Si tienes una articulación inflamada, debes concentrarte activamente en comer judías verdes e incluirlas en tu dieta diaria. El cobre y los antioxidantes alivian activamente la inflamación y aceleran el proceso de recuperación de las articulaciones.
- Para el páncreas. Hacer una decocción de las cáscaras: verter agua hirviendo sobre las vainas y cocinar durante 10 minutos. Beber 2-3 veces al día durante 30 minutos. antes de la comida.
- Mascarilla nocturna. Pelar las judías, hervir y triturar. Añadir a la papilla, aceite vegetal y jugo. Dejar enfriar y aplicar sobre el rostro limpio durante 20-25 minutos. Hacer antes de acostarse, enjuagar con agua tibia.
Preparativos para el invierno.
Si te gustan las judías verdes, tiene sentido empezar a cultivarlas durante el invierno. Congelar espárragos es fácil. Hay dos recetas principales para congelar el producto: para judías verdes tiernas o para las que ya se han secado.
Puedes congelar espárragos tiernos sin tratamiento térmico y con bastante rapidez. Para ello, lavar las legumbres, cortar los esquejes, picar y dejar secar los frijoles después del lavado. A continuación, envasamos los espárragos en porciones en bolsas y los metemos en el congelador. ¡Listo!
Si tus espárragos ya se han secado, la receta será un poco más difícil. Al igual que en la versión anterior, lavamos los espárragos, cortamos los esquejes y los troceamos. En este momento añadimos agua a la cacerola, echamos nuestros frijoles, apagamos el fuego y dejamos reposar 2-3 minutos. Cogemos otro recipiente con agua, le echamos cubitos de hielo y frijoles blanqueados (remojados en agua hirviendo). Pasados los 10 minutos, saca las vainas, déjalas secar, envuélvelas en bolsas y mételas en el congelador.
En ambos casos conservamos todos los nutrientes, vitaminas, así como el sabor y color de las judías. Las verduras preparadas congeladas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por seis meses. Cuando se vuelven a congelar, los frijoles no solo se oscurecen, sino que, al perder vitaminas y microelementos, se vuelven prácticamente inútiles.
Contraindicaciones y daños.
El hecho de que las judías verdes contengan mucha fibra no sólo es una propiedad beneficiosa, sino que también conlleva ciertas desventajas. Permanente uso excesivo judías verdes puede causar pesadez abdominal e hinchazón.
Tenga en cuenta: el consumo regular de fibra ayuda al organismo a eliminar el exceso y absorber nutrientes, mientras que su exceso interfiere con la absorción de vitaminas y microelementos y puede provocar hipovitaminosis.
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Las vainas de judías verdes son frutos inmaduros con hojas jóvenes y suaves. Muchos atletas y seguidores conocen los beneficios y daños de las judías verdes. alimentación saludable Y imagen activa vida. Los brotes de leguminosas ayudan a controlar la condición de la figura, mantienen la inmunidad y contribuyen a la entrada de una serie de componentes útiles en el cuerpo.
La base del beneficio que aporta el producto al organismo es la presencia de sustancias bioactivas en la composición.
Las judías verdes contienen vitaminas y minerales, en particular:
- ácidos ascórbico y fólico;
- fenoles metilados;
- nicotinamida;
- lactoflavina;
- macro y microelementos (sodio, calcio, silicio, fósforo, yodo, hierro).
La combinación de diferentes componentes permite comer vainas de frijol no solo para eliminar el hambre, sino también para mejorar la salud. en ausencia contraindicaciones medicas Puedes incluir platos con la adición de legumbres en tu dieta diaria.
100 g de producto contienen 24-32 kcal. De estos, la cantidad de grasa es 0,3 g, proteínas - 2,5 g, carbohidratos - 3,1 g. La proporción prioritaria de la masa del producto es la fibra y la humedad.
¿Cuáles son los beneficios de las judías verdes?
El principal beneficio de los brotes de soja es su capacidad para repeler toxinas e impurezas dañinas de la atmósfera cuando se cultivan.
Las sustancias del producto tienen un efecto positivo y completo sobre cuerpo humano y son importantes para la salud de cualquier persona.
Cabe destacar las siguientes propiedades beneficiosas de las vainas:
- La presencia de micropartículas de hierro ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema respiratorio.
- Las judías verdes son buenas para las mujeres porque igualan la piel. fondo hormonal.
- El consumo regular activa el proceso de curación de diversas enfermedades intestinales infecciosas.
- Para los hombres, las principales propiedades beneficiosas son la mejora de la potencia.
- La fibra soluble es indispensable en la lucha contra el exceso de peso y la diabetes.
- El producto ayuda con los sentimientos de debilidad, fatiga cronica, para el estrés y las migrañas.
- Llegando de carbohidratos de legumbres llenar el cuerpo de energía, ayudar a aumentar la eficiencia y la vida activa.
Al correlacionar los beneficios y daños del producto, podemos llegar a una conclusión inequívoca de que cuando consumo moderado logra tener un efecto excepcional en tu cuerpo impacto positivo.
Beneficios después del tratamiento
El contenido calórico de las judías verdes no depende significativamente de la variedad y el grado de madurez, pero puede aumentar significativamente como resultado de un procesamiento posterior. Dado que el producto sólo puede consumirse después del tratamiento térmico necesario para neutralizar las partículas no digeribles, es importante cuidar su seguridad. características útiles. Al freír las vainas, 100 g de producto contendrán 175 kcal y al guisar, 136.
Teniendo en cuenta que además del ingrediente principal, los platos incluyen otros, el contenido calórico total y los beneficios para el cuerpo humano pueden variar.
Congelado
Para prolongar la vida útil del producto, puede congelar las vainas de frijoles. Para ello, se lavan bien, se cortan en trozos pequeños, se secan y se colocan en recipientes para congelar. El período de almacenamiento aumenta a seis meses. El método de congelación no afecta las propiedades medicinales de las legumbres y los beneficios del consumo siguen siendo los mismos. Además, el procesamiento en frío destruye bacterias y toxinas peligrosas de la superficie de la fruta.
Enlatado
Los beneficios de consumir judías verdes enlatadas se deben a la conservación de una porción clave del complejo vitamínico y mineral. El valor nutricional del producto enlatado es de solo 16 kcal por 100 g. Después del procesamiento, el producto tiene un efecto positivo. sistema circulatorio debido a la formación de glóbulos rojos. Comer periódicamente frijoles enlatados También ayuda a reducir la cantidad de azúcar en el cuerpo.
Hervido
La ebullición breve de los brotes verdes conserva hasta el 80% de todos los componentes bioactivos. Al mismo tiempo, debido al cambio en las propiedades de los carbohidratos, la cantidad de calorías casi se duplica. La principal ventaja de los frijoles hervidos es que incluso una breve estancia del producto en agua hervida mata todos los microbios y limpia la superficie de los frijoles. Hervir los brotes es el método de procesamiento más común. Durante el proceso de ebullición se eliminan sustancias tóxicas, lo que permite consumir el producto de forma segura.
Características de uso
Si desea agregar judías verdes a su dieta, debe tener en cuenta varias características del uso del producto. Esto es necesario para la extracción. beneficio máximo y prevención impacto negativo
en el cuerpo. Al pensar en agregar vainas a la dieta, es importante tener en cuenta las características específicas individuales del cuerpo, la presencia de enfermedades y la susceptibilidad a un cultivo determinado.
gases
Puedes añadir el producto a tu dieta a partir de los 10 meses.
Para los niños, se recomienda hervir y moler bien las legumbres para que los frijoles se digieran mejor. Puedes consumir las vainas simplemente ralladas, añadirlas a purés de verduras tiernas o hacer sopa a base de ellas.
madres lactantes Las legumbres suelen quedar excluidas de la lista de cultivos de hortalizas permitidos durante amamantamiento , ya que pueden provocar hinchazón y cólicos en el bebé. Pero las judías verdes tienen la capacidad de aumentar la cantidad leche materna sin crear un peligro para el bebé. Al agregar un producto a la dieta, puede agregar variedad a la nutrición diaria de una madre lactante y saturar la leche con el complejo..
vitaminas útiles
Dado que los brotes verdes contienen muchos componentes nutricionales y no se consideran un alimento pesado, se recomienda agregarlos a la dieta de las mujeres embarazadas. Además, los frijoles mejoran el funcionamiento. tracto gastrointestinal, riñones e hígado, que es lo más importante a la hora de prepararse para el nacimiento de un niño. Al mismo tiempo, conviene utilizar el producto en cantidades limitadas, evitando abusos.
Daños y contraindicaciones.
Como cualquier miembro de la familia de las leguminosas, judías verdes Tiene una serie de contraindicaciones para su consumo.
Los platos que contienen vainas pueden causar sensaciones dolorosas Y efectos secundarios en personas con las siguientes enfermedades:
- gastritis con alta acidez;
- pancreatitis en la etapa aguda;
- inflamación interna y función intestinal inestable;
- desarrollo de úlceras de estómago.
Es importante tener precaución al consumir el producto no sólo cuando curso crónico las enfermedades antes mencionadas, pero también en la etapa de remisión, ya que las legumbres pueden provocar una formación grave de gases y una estimulación del proceso digestivo.
Cuando sea dolor o malestar después de comer frijoles, conviene abandonar temporalmente el producto y consultar a un médico.
El principal daño de comer frijoles es su preparación inadecuada. No se deben comer las vainas verdes recién cortadas, ya que producto crudo Contiene una sustancia peligrosa, feazina. Sólo el tratamiento térmico ayuda a eliminarlo todo. sustancias toxicas y conservar características útiles.
Aplicación en cosmetología.
EN cosmetología casera El producto no ha tenido mucha demanda, ya que la estructura de los granos requiere un procesamiento previo para crear productos de cuidado. Al mismo tiempo, los frutos, ablandados hasta obtener una masa homogénea, tienen un efecto indispensable sobre la piel deshidratada y descamación. Las mascarillas hechas con vainas ayudan a llenar piel nutrientes y realizar un lavado de cara.
Las decocciones de vainas verdes se utilizan a menudo para el cuidado del cabello. Decocciones naturales para el cabello lo hace sano, suave, sedoso y también previene la formación de caspa y promueve el crecimiento activo.
Aplicación en dietética
Muchos nutricionistas recomiendan incluir frijoles en su dieta para lucha efectiva sobrepeso. Además de ser un producto con bajo contenido calorías, como resultado del consumo en el organismo, se activa el proceso de inhibición de la absorción de una serie de carbohidratos y el bloqueo de los alimentos ricos en almidón. Varios tipos Los frijoles para bajar de peso pueden reducir el apetito al activar la producción de la hormona colecistoquinina, que participa en el metabolismo.
EN ración dietética Se deben agregar judías verdes, ya que contienen mayor número Componentes minerales y vitamínicos. El producto ayuda a realizar una limpieza activa e indolora del cuerpo de sustancias y acumulaciones nocivas. Cumplimiento sistemático nutrición dietética El uso de frutas verdes ayuda a mantenerse en buena forma constantemente y controlar el peso corporal.
Cómo usarlo en la cocina.
El uso de vainas tiernas en la preparación de muchos platos ayuda a añadir variedad a su sabor. Por su estructura, las alubias son aptas para enlatar, preparar guisos y muchas sopas. Puede utilizar brotes como guarnición aparte, en combinación con carne y pescado, como ingrediente en ensaladas de verduras. Para agregar vainas a la composición diferentes platos Se recomienda congelarlos y guardarlos en el frigorífico para utilizarlos en cualquier momento.
Para eliminar toxinas del producto, el tiempo de cocción debe ser de al menos 1,5 horas. Después de este tratamiento, la cosecha verde se puede añadir sin riesgo a cualquier plato.
Uno de los más populares recetas culinarias con la adición de judías verdes se prepara una ensalada con ajo.
Para prepararlo necesitas:
- Lavar las judías y dividir varias vainas en 3 partes iguales. Cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, añadiendo una pizca de sal. Inmediatamente después de cocinar, escurre el agua y vierte el ingrediente en un colador.
- Exprime un par de dientes de ajo con una prensa. Freír la masa resultante junto con los frijoles en aceite, sazonar salsa de soja y espolvorear con semillas de sésamo.
- Sirve el plato terminado con carne o pescado.
También existe una receta sencilla para cocinar en una multicocina que implica la siguiente secuencia de acciones:
- Corta las vainas en rodajas pequeñas. Rallar las zanahorias en un rallador fino, cortar las cebollas y los tomates en cubos grandes.
- Encienda la multicocina en modo horneado, agregue aceite vegetal, agregue las zanahorias y las cebollas. Cocine por 5 minutos, luego vierta pasta de tomate y mezclar bien.
- Agregue frijoles y tomates picados a la masa resultante, agregue medio vaso a la multicocina. agua limpia Y hoja de laurel. Inicie el modo de extinción durante media hora.
A la hora de utilizar el producto con fines culinarios, lo más importante es no consumirlo crudo. La superficie de las frutas no tratadas contiene una toxina que puede provocar intoxicación u otros efectos secundarios.
recetas de medicina tradicional
Los frutos verdes inmaduros se han generalizado en terapia tradicional para el tratamiento de muchas enfermedades. Los frijoles tienen un efecto beneficioso sobre el organismo en caso de pancreatitis, así como en la lucha contra el reumatismo, la hidropesía y la diabetes.
EN medicina casera Es muy fácil preparar té con legumbres verdes. Como muchas decocciones, el té es diurético para edemas, inflamaciones renales, gota y enfermedades. vejiga. Beber té de judías verdes también ayuda con la gastritis. Para preparar la solución, es necesario mezclar 1 cucharada de hojas de frijol picadas con ¼ de litro de agua fría. La mezcla requiere hervir durante 3-5 minutos, después de lo cual basta con colar el té y beberlo 2-3 veces al día, independientemente de las comidas.
El té a base de vainas, al igual que el aceite, puede ser monocomponente o con la adición de otros ingredientes y plantas medicinales.
Todo recetas populares debe usarse mientras se está a dieta o en el contexto de una terapia para reducir la glucosa. Como método independiente terapia, las soluciones de las vainas se necesitan exclusivamente para etapas iniciales desarrollo diabetes mellitus.
La terapia tradicional también implica el uso de jugo exprimido de judías verdes, que se utiliza para tratar enfermedades del páncreas y los intestinos. El jugo exprimido de las hojas contiene un alto contenido de caroteno, vitamina B, fólico y ácido ascórbico, estrógenos vegetales. Beber jugo de frijoles en la edad adulta es especialmente útil para mantener el equilibrio hormonal normal, eliminar las arrugas y suavizar la piel.
Frijoles que alguna vez fueron puros planta ornamental, se está ganando un merecido lugar en la mesa de los aficionados a la alimentación saludable y simplemente amantes de las verduras. Probamos con el invitado americano, traído a Europa por los españoles en el siglo XVI, sólo 200 años después. Gustó a los italianos, que lo probaron en estado verde, en forma de tierno vainas verdes. Desde entonces se han desarrollado nuevas variedades, que reciben el nombre de espárragos, judías verdes o simplemente judías verdes. Esta planta de la familia de las leguminosas es un excelente producto dietético y curativo que presenta grandes beneficios para el organismo humano. Pero no olvide que si se usan incorrectamente, los frijoles pueden causar daño.
La composición química de la planta es tan rica que los frijoles se utilizan en dietas terapéuticas en varias enfermedades, cocinan con eso infusiones curativas y utilizado para bajar de peso.
Los frijoles son ricos en vitaminas y microelementos. Tabla: composición química de los frijoles.
| Nutrientes | Cantidad por 100 g de judías |
| vitaminas | |
| Betacaroteno | 0,5 mg |
| A | 67 mcg |
| CON | 20 mg |
| mi | 0,3 mg |
| RR | 0,5 mg |
| B1 | 0,1 mg |
| B2 | 0,2 mg |
| ácido fólico | 36 mcg |
| piridoxina | 0,2 mg |
| ácido pantoténico | 0,2 mg |
| Minerales y oligoelementos. | |
| fósforo | 44 mg |
| hierro | 1,1 mg |
| yodo | 0,7 mg |
| azufre | 9 mg |
| azufre | 9 mg |
| zinc | 0,18 mg |
| selenio | 1,4 mcg |
| Sales de calcio | 65 mg |
| Sales de magnesio | 26 mg |
| Sales de sodio | 2 mg |
| potasio | 260 mg |
| Cobre | 33 mcg |
| silicio | 5,25 mg |
| cobalto | 1 mcg |
| flúor | 2,5 micras |
El valor nutricional del producto es una proporción equilibrada de proteínas, carbohidratos y grasas para satisfacer de forma óptima las necesidades vitales del organismo. El valor nutricional de las judías verdes las sitúa entre las más productos saludables. ella es la fuente proteína vegetal, ácidos orgánicos, fibra dietética, saturado ácidos grasos, azúcares y sustancias amiláceas.
El contenido calórico de los frijoles puede variar. Depende de la forma en que se consuma la verdura: hervida, al vapor, frita o guisada. . Puedes congelar los frijoles y luego obtener una dosis de vitaminas incluso en los días de invierno. Los frijoles crudos contienen 28 kcal por 100 g, pero no se pueden comer de esta forma, contienen sustancias tóxicas que se destruyen durante el tratamiento térmico.
Las judías hervidas o al vapor contienen de 47 a 145 kcal, según la variedad. Los frijoles fritos contienen 175 kcal y los guisados, 136 kcal. Las judías verdes no acumulan sustancias nocivas procedentes del medio ambiente: del suelo y del agua, por lo que pueden considerarse respetuosas con el medio ambiente. producto puro
. Otra ventaja de la verdura es la conservación de hasta el 80% de los nutrientes incluso durante un tratamiento térmico prolongado.
Entonces, ¿cuáles son los beneficios y daños de las judías verdes (espárragos)? Para utilizar el producto correctamente, es necesario comprender este matiz. Lo primero de lo que hablan los nutricionistas es de la inclusión de judías verdes en la dieta de los pacientes con diabetes. Gracias a la arginina, una sustancia similar a la insulina, los niveles de glucosa en sangre se normalizan. Las personas que consumen frijoles constantemente experimentan estrés más fácilmente y son menos susceptibles a enfermedades infecciosas. Por eso los frijoles se utilizan en la medicina popular.
Comer judías verdes es beneficioso para todos, pero está especialmente recomendado en los siguientes casos:
- en enfermedades cardiovasculares, reduce los niveles de colesterol, protege contra los radicales libres, ralentiza el envejecimiento de los tejidos;
- prevenir la formación de sarro;
- normalizar el metabolismo de las grasas;
- para la prevención de la aterosclerosis;
- en caso de desequilibrio hormonal;
- para curar el hígado y los intestinos;
- cuando sea necesario mejorar la calidad de la sangre, ya que las sustancias contenidas en el producto favorecen la formación de glóbulos rojos;
- para mejorar la respiración celular y mejorar la inmunidad local.
Las judías verdes también son necesarias para quienes se preocupan por su apariencia. Ayuda a mejorar el estado de la piel, cabello y uñas.
Las judías verdes enlatadas conservan todas sus propiedades beneficiosas.
Normas generales de uso
Comer frijoles todos los días puede ayudar a aliviar el dolor y la inflamación de la bursitis. Las infusiones se utilizan para tratar la gota, la urolitiasis, el reumatismo y la hipertensión. Al tener un efecto diurético, los frijoles eliminan. sal extra y favorece la disolución de pequeños cálculos en las vías urinarias y biliares.
Para diversas hepatitis, las judías verdes ayudan a detener la inflamación y restaurar el funcionamiento de las células del hígado. La presencia de cobre en las vainas de la planta favorece la síntesis de hemoglobina y la producción de adrenalina. Los hombres necesitan esta verdura para el adenoma de próstata y la disfunción sexual. Los fthisiatras recomiendan que los pacientes con tuberculosis coman frijoles en grandes cantidades.
La pancreatitis se caracteriza dolor severo que son muy difíciles de eliminar medicamentos. vendrá al rescate decocción de las cáscaras de las vainas de frijol. Para lograr una remisión estable, se debe tomar durante 10 días.
Por su bajo contenido calórico y composición equilibrada, las judías verdes son amadas por los nutricionistas, quienes las incluyen en las dietas de adelgazamiento. En particular, se recomienda como parte de la dieta Dukan cuando se alternan días “proteicos” y “vegetales”. Dietas para perdida de peso rapida También incluyen platos de judías verdes. Se debe consumir diariamente en pequeñas porciones como plato principal. Los frijoles pueden reemplazar a los guisantes en ensaladas, las patatas en guarniciones e incluso el pan. Gracias a su bajo índice glucémico, las judías verdes pueden saciar el hambre rápidamente y durante mucho tiempo.
La dieta de las judías verdes implica comer judías verdes todos los días en el desayuno, el almuerzo y la cena. Pueden ser variados. Por ejemplo, para el desayuno puede comer una ensalada de frijoles y otras verduras, para el almuerzo puede preparar una sopa dietética y para la cena, frijoles al vapor. Existen dietas de judías verdes de 3 y 7 días. En la dieta de 7 días, los frijoles se consumen dos veces al día: en el desayuno y en la cena.
Antes de utilizar esta dieta, debes consultar a tu médico.
Si no tienes contraindicaciones para comer judías verdes, es recomendable incluirlas en el menú varias veces a la semana en cualquier forma.
Las dietas con judías verdes son una forma eficaz de deshacerse de los kilos de más.
Utilizar como planta medicinal.
Como ayuda En el tratamiento de enfermedades y como parte de las dietas, las judías verdes se utilizan en forma de decocciones, ensaladas, guarniciones dietéticas y sopas.
Decocción para el tratamiento de la pancreatitis.
Prepare 1 cucharada de hojas secas de frijol en un vaso de agua, hierva durante 3-4 minutos a fuego lento, tómelo 3 veces al día media hora antes de las comidas. Es mejor preparar los frijoles inmediatamente antes de usarlos, en lugar de preparar el caldo para uso futuro.
Decocción para la diabetes
Se puede preparar de dos formas:
- Picar finamente 50 g de vainas y verter 250 g de agua hirviendo. Dejar en termo 8 horas. Tomar 100 g 30 minutos antes de las comidas tres veces al día.
- Hervir ½ taza de vainas finamente picadas en 1 litro de agua durante 10 a 15 minutos. Beber 1 taza antes de las comidas.
Infusión de judías verdes
Para los diabéticos también es útil una infusión de hojas de judías verdes: 3 cucharadas de materia prima seca, preparar 1/2 litro de agua hirviendo y dejar en un termo durante 6 horas. La infusión filtrada se toma medio vaso tres veces al día 30 minutos antes de las comidas.
Jugo de judías verdes
El jugo de judías verdes puede tratar la bursitis (100 ml dos veces al día durante dos semanas), la mastopatía (400 ml de una mezcla de jugo de zanahoria, remolacha y frijoles al día durante un mes) y normalizar los niveles hormonales durante la menopausia. Exprima el jugo de las vainas verdes tiernas y tiernas.
Cualquier decocción, jugo e infusión solo puede ser tratamiento concomitante como parte de terapia compleja recetado por un médico. La duración de la cita también la regula el médico.
Platos incluidos en la dieta.
Los platos elaborados con judías verdes se pueden variar combinándolos con otros productos.
Ensalada dietética para adelgazar.
Hervir 300 g de judías verdes (puedes tomar variedades verdes y amarillas), cortar la cebolla, añadir 100 g de aceitunas verdes, las hierbas al gusto, pimienta, sal, jugo de limón y 30 g. aceite de oliva.
Guarnición de frijoles cocidos
Cocer al vapor 200 g de judías, moler la albahaca y el romero (seco) con un poco de aceite de oliva y zumo de limón. Vierta la salsa resultante sobre los frijoles preparados. Servir con pechuga de pollo, platos de carne y pescado.
sopa de judías verdes
Hervir las judías verdes picadas durante 15 minutos, añadir el pimiento dulce picado, 4 tomates, 1 zanahoria, 1 cebolla. Cocine por otros 7 minutos. Añade un vaso jugo de tomate y las verduras, cocine por 3 minutos.
La sopa de judías verdes es una parte deliciosa de una dieta curativa
Las judías verdes conservan sus propiedades beneficiosas cuando se congelan y se enlatan.
Para que tus platos sean sabrosos, necesitas conocer algunas sutilezas de su preparación:
- la vena dura longitudinal debe retirarse antes de cocinar;
- cocine las vainas por no más de 10 minutos;
- si los frijoles se han marchitado un poco, es necesario guardarlos en agua fría durante 2 a 3 horas;
- si cocinas los frijoles en un recipiente de aluminio, perderán su color brillante;
- siempre salar un plato con frijoles al final de la cocción, para que conserven su rico color;
- si cocinó frijoles para usarlos en el futuro y no los va a usar de inmediato, enjuáguelos con agua fría después de cocinarlos;
- Evite descongelar y congelar repetidamente el producto, ya que esto hará que pierda sus propiedades beneficiosas. Es mejor congelarlo en porciones pequeñas.
Antes de preparar cualquier plato, las judías verdes se deben hervir en agua con sal durante varios minutos.
Judías verdes para la salud de la mujer.
Las judías verdes contienen sustancias similares a la hormona sexual femenina: los fitoestrógenos. Al incluir deliciosos platos de frijoles en tu menú, puedes apoyar nivel normal hormona. para chicas en adolescencia y las mujeres durante la menopausia, comer frijoles ayudarán a normalizar y mantener los niveles hormonales. Se recomienda a las mujeres durante la menopausia comer judías verdes cada dos días para el almuerzo o la cena en cualquier forma.
El jugo de judías verdes será una excelente adición a la dieta de una mujer mayor de 40 años. Además de subir de nivel hormonas femeninas, te ayudará a mejorar tu salud sistema digestivo, dará vitaminas esenciales y ayudará a deshacerse de los procesos inflamatorios. 100 ml de jugo al día serán suficientes para curar el organismo. Puedes combinarlo con otros. jugos de vegetales, por ejemplo, zanahorias.
Los frijoles son útiles para las mujeres embarazadas:
- el alto contenido de proteínas permite sustituir parcialmente la carne con frijoles;
- La fibra promueve la oportuna y limpieza efectiva intestinos;
- es la prevención de la anemia;
- el ácido nicotínico de los frijoles normaliza la presión arterial, fortalece los nervios y normaliza el metabolismo;
- Previene la pigmentación.
Las judías verdes se pueden consumir durante el embarazo.
Al comer frijoles durante el embarazo, es recomendable seguir varias reglas:
- los frijoles deben estar bien cocidos para evitar indigestiones;
- para evitar la flatulencia, los frijoles se deben remojar en agua fría durante varias horas antes de cocinarlos;
- no combine frijoles con productos cárnicos y cómelo como plato aparte.
Se recomienda a las madres que amamantan que incluyan judías verdes en su dieta. Su rica composición beneficiará no solo a la propia madre, sino también al bebé. Este tipo de legumbres no provocará una formación excesiva de gases en el niño, sino que, por el contrario, normalizará sus heces.
Para evitar la anemia, apoyar el funcionamiento de los riñones y facilitar el proceso de digestión, se recomienda a las mujeres embarazadas y lactantes comer judías verdes 2 o 3 veces por semana como comida separada durante todo el período.
En la nutrición de los niños: bebés y no solo.
Las judías verdes se pueden utilizar para preparar platos deliciosos y saludables para los niños.
Se pueden agregar judías verdes al puré de verduras para alimentar al bebé después de los 5 meses, cuando domine las verduras. Los frijoles frescos se hierven y se hacen puré. Porción de prueba (para alergias) - 1 cucharadita. Si todo va bien, se puede dar como parte de una mezcla con verduras que el niño ya conoce o en forma pura, aumentando gradualmente la cantidad hasta 60 g cada vez. Lo mejor es alimentar a su bebé con frijoles en el almuerzo. No es recomendable combinarlo con platos de carne para evitar una mayor formación de gases. Es bueno agregar eneldo a los platos con judías verdes. Debes dárselos a tu hijo no más de 3 veces por semana. Los niños mayores pueden comer frijoles tal como los preparan los adultos.
Contraindicaciones
Una verdura tan rica en sustancias necesarias para el organismo tiene algunas restricciones y contraindicaciones de consumo:
- alergia;
- úlceras de estómago y duodeno;
- período de exacerbación de la pancreatitis;
- colecistitis;
- colitis;
- mayor contenido ácido úrico en la sangre, gota.
Si hay tendencia a hincharse, durante la cocción es necesario drenar la primera agua en la que se cocinaron los frijoles. Agregar especias durante la cocción ayudará a evitar situaciones en las que se le hinche el estómago. Las vainas frescas contienen un veneno peligroso: la feazina. Se descompone cuando se hierve durante 5 a 7 minutos.
Judías verdes- un cultivo de hortalizas de la familia de las leguminosas. Esta verdura también tiene otros nombres: frijoles verdes, espárragos o azúcar. Los granos se encuentran dentro de las vainas de dos hojas. forma ovalada. Por primera vez, este producto se utilizó como alimento en Italia. Anteriormente, solo se utilizaban los granos de esta planta para cocinar, pero cuando se inventó en Francia una nueva variedad con una vaina más delicada, empezaron a comerla entera. Existe una gran cantidad de variedades de este frijol, que se diferencian entre sí por el color y el período de maduración.
Propiedades útiles
Las judías verdes contienen muchas vitaminas y microelementos útiles que combaten perfectamente radicales libres en el cuerpo y mejorar la salud general. Debido al trabajo combinado del ácido fólico, magnesio y potasio, esta verdura ayuda a prevenir infartos.
Las judías verdes son un alimento dietético porque contienen menos fibra en comparación con otras legumbres, lo que las hace fácilmente digeribles.. Además, la verdura pertenece a alimentos bajos en calorias. Los frijoles ayudan a recuperarse más rápido durante la bronquitis y el reumatismo. Debido a su alto contenido en hierro, la verdura recomendado para su uso durante la anemia.
Las judías verdes se pueden clasificar como productos antidepresivos, ya que tiene un efecto calmante. Esta verdura también tiene una función excelente: Funciona como diurético y ayuda a limpiar el organismo de sales., que a su vez ayuda a eliminar la gota y la urolitiasis.
El hierro, que se encuentra en las judías verdes, ayuda con varios problemas corazón y participa en la hematopoyesis, ya que este elemento estimula la formación de glóbulos rojos.
Uso en la cocina
para cocinar platos deliciosos Se recomienda utilizar exclusivamente vainas jóvenes. Antes de empezar a cocinar, se recomienda hervir primero la planta para eliminar las toxinas que contiene. tal verdura ideal para enlatar, y todo gracias a su carnosidad. Además, las judías verdes se utilizan para preparar diversas sopas y guisos. También puede servir como guarnición aparte, que combina perfectamente con carnes y pescados. También combina bien con huevos y otras verduras. Para que puedas preparar platos con judías verdes en cualquier momento que te convenga, puedes congelarlas y guardarlas en el frigorífico.
Beneficios de las judías verdes y tratamiento.
Los médicos recomiendan que los pacientes que padecen diabetes mellitus incluyan judías verdes en su dieta, ya que ayudan reducir los niveles de azúcar en la sangre. Esto se debe al contenido de arginina en la verdura, que actúa en los humanos como la insulina.
Además de todo lo anterior, generalmente se acepta que las judías verdes son una opción ideal. remedio adicional durante el tratamiento de enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. Esto sucede debido al hecho de que la verdura Previene la formación de colesterol, la progresión de la aterosclerosis y la hipertensión..
Si extraes jugo de las judías verdes, entonces puede usarse para tratar la bursitis – enfermedad crónica, que se caracteriza por dolor en las articulaciones, dificultad para moverse y enrojecimiento de la piel.