बच्चे के शरीर पर शाकाहार का प्रभाव। शाकाहार के नुकसान, शाकाहार के संभावित परिणाम; जिन्हें शाकाहारी होने की अनुमति नहीं है

शुभ दिन, प्यारे दोस्तों! मैं, एकातेरिना काल्मिकोवा, फिर से तुम्हारे साथ हूँ! आज हम इस बात पर चर्चा करेंगे कि क्या यह खाने की आदतों में भारी बदलाव के लायक है। विशेष रूप से, शाकाहार में "छोड़ें"।

यह क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है? ऐसे भोजन "विकृति" कितने खतरनाक हैं? आइए एक साथ प्रश्न का उत्तर दें: "शाकाहार - हानि या लाभ?"

शब्द "शाकाहारवाद" की जड़ें अंग्रेजी सब्जी में तलाशी जानी चाहिए, जो सब्जी, सब्जी और सब्जी दोनों के रूप में अनुवादित होती है। एक और "प्रतिध्वनि" है - यह लैटिन वनस्पति है, जिसका अर्थ है "क्रियात्मक, जीवंत।" लेकिन वास्तव में, यह मांस और पशु मूल के अन्य उत्पादों को खाने से इनकार है।

सूक्ष्मताओं में जाने से पहले, शाकाहार में और क्या है: नुकसान या लाभ - आइए देखें कि यह कितना अलग है। कोई व्यक्ति आहार से सभी पशु खाद्य पदार्थों को सख्ती से बाहर करना आवश्यक समझता है। अन्य लोग "काटने" को आंशिक रूप से, आंशिक रूप से करते हैं। प्रत्येक समूह अपनी पसंद के लिए एक निश्चित वैचारिक औचित्य बताता है।

लेकिन अब हम इस घटना के मनोविज्ञान की सूक्ष्मताओं में नहीं जाएंगे। आइए जानें कि यह कितना शारीरिक है।

तो, इस खाद्य प्रणाली के मुख्य प्रकार क्या हैं?

• पशु मूल के किसी भी भोजन से सख्त इंकार - शाकाहार;
• केवल खाद्य पदार्थ और गर्मी उपचार के बिना - कच्चे खाद्य आहार;
• शहद, अंडे और डेयरी उत्पादों के मेनू में प्रवेश - लैक्टो-ओवो शाकाहार;
• पोषण, जिसका आधार अंकुरित अनाज और फलियां हैं - अंकुरितवाद;
• रेड मीट को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थ खा रहे हैं।

इस घटना के अन्य रंग भी हैं, व्यक्तिगत "अनुमेय" उत्पाद समूहों के विभिन्न संयोजन।

पशु आहार से परहेज के लाभ

यदि आप मामले को दार्शनिक रूप से देखते हैं, तो दुनिया में किसी भी घटना का एक उज्ज्वल और है अंधेरा पहलू. आइए किसी भी प्रकार के शाकाहार के गुणों का मूल्यांकन करें, जिसे आधिकारिक दवा भी पहचानती है:

• अधिकांश भाग के लिए अनाज, फल और सब्जियां कैलोरी में कम होती हैं। यह वजन बनाए रखने में मददगार है;
• ऐसे मेनू में बहुत अधिक फाइबर होता है, जिसका आंतों के कार्य पर, सामान्य रूप से चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मधुमेह और कई अन्य बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह चीनी और कोलेस्ट्रॉल के इष्टतम स्तर को बनाए रखता है;
• शरीर को विषाक्त पदार्थों से खुद को शुद्ध करने में मदद करता है;
• यह रक्त वाहिकाओं के साथ-साथ त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हुए पूरे शरीर को फिर से जीवंत करता है।

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लेकिन शाकाहार का मुख्य सकारात्मक गुण इसका दर्शन है। यह दुनिया के प्रति एक अलग दृष्टिकोण है: अधिक समग्र, विचारशील और सावधान।

शाकाहार का नुकसान

इस बिजली व्यवस्था के नुकसान भी कम नहीं हैं। खासकर जब लोग सबसे गंभीर प्रतिबंध चुनते हैं। वास्तव में, प्रत्येक प्रकार के मेनू घटक की अपनी विशेषताएं हैं, रचना की अपनी बारीकियां हैं। शरीर को कुछ तत्वों से वंचित करके, हम भोजन को न केवल नीरस, "उबाऊ" बनाते हैं, बल्कि पोषक तत्वों में भी खराब होते हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के संतुलन में गड़बड़ी पैदा होती है और यही स्वस्थ आहार का आधार है।

एक सामान्य चयापचय के लिए, इन पोषक तत्वों का सामंजस्य, विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रचुरता के साथ, बस आवश्यक है।

दुर्भाग्य से, पादप खाद्य पदार्थ ऐसे कई पदार्थों के नुकसान की पूरी तरह से भरपाई करने में सक्षम नहीं हैं जो पशु समकक्षों में प्रचुर मात्रा में मौजूद हैं। शुरुआती लोगों के लिए यह याद रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो केवल शाकाहार पर जा रहे हैं और कभी-कभी चरम पाप करते हैं, वे अपने स्वयं के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में नहीं रखते हैं।

इस बिजली व्यवस्था की कुछ "हानिकारक" विशेषताओं पर विचार करें।

प्रोटीन - हमारे कपड़ों की मुख्य निर्माण सामग्री। इसके बिना, मांसपेशियां पूरी ताकत से काम नहीं करेंगी, वे धीरे-धीरे क्षीण हो जाएंगी। ऐसा माना जाता है कि यह फलियों, कई अनाजों और कुछ अन्य पौधों में प्रचुर मात्रा में होता है। लेकिन समस्या कुल प्रोटीन सामग्री की भी नहीं है। बस इसके सब्जी के रूप शरीर द्वारा बहुत खराब अवशोषित होते हैं। उदाहरण के लिए, बाजरा से हम इसमें निहित प्रोटीन का केवल 45% उपयोग करने में सक्षम हैं, एक प्रकार का अनाज से - 60%, आलू प्रोटीन "जड़ लेता है" अधिकतम 65%। लेकिन पशु प्रोटीन लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

दूसरा लगभग अपरिहार्य तत्व - विटामिन बी 12। हर्बल उत्पादों में, यह दुर्लभ और छोटी मात्रा में होता है। सिवाय इसके कि समुद्री गोभीआंशिक रूप से इसकी कमी की भरपाई कर सकता है। लेकिन तंत्रिका तंत्र के लिए घड़ी की कल की तरह काम करने के लिए यह विटामिन महत्वपूर्ण है।

कैल्शियम . यह ट्रेस तत्व कंकाल, नाखून और बालों के स्वास्थ्य का एक अमूल्य घटक है। यह पत्तेदार सब्जियों में भी पाया जाता है, लेकिन "दूध" स्रोत अधिक समृद्ध और अधिक उत्पादक होता है।

लोहा मांस और मछली उत्पादों में पर्याप्त मात्रा में मौजूद है। लेकिन साग, अनाज, फलियां से हम इस उपयोगी तत्व का केवल सात% "अवशोषित" कर सकते हैं।

कौन निषिद्ध है

शाकाहार के "पूल" में जाने से पहले, आपको निश्चित रूप से अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। वह आपको बताएगा कि कैसे शुरू करना है, और सामान्य तौर पर, क्या यह सामान्य भोजन एल्गोरिथ्म को छोड़ने के लायक है। आखिरकार, इस प्रणाली के लिए पूर्ण contraindications हैं।

अगर कोई व्यक्ति ऑस्टियोपोरोसिस, एनीमिया, जोड़ों की समस्याओं और कम दृष्टि जैसी बीमारियों से पीड़ित है, तो शाकाहार से स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति हो सकती है। जानवरों के भोजन के साथ भाग लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है और जो लोग हाल ही में बीमार हुए हैं वे ठीक होने की अवस्था में हैं। बच्चे, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताएं, जिन लोगों की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर होती है, उन्हें गंभीर खतरा होता है।

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दीर्घकालिक अवलोकनों से पता चलता है कि जो लोग जीवन के इस तरीके को चुनते हैं वे अक्सर उल्लंघन से पीड़ित होते हैं तंत्रिका तंत्र. यह आंशिक रूप से कुछ पोषक तत्वों की कमी के कारण होता है। लेकिन एक और समस्या है: हर कोई ऐसी विशेषताओं को सहिष्णु नहीं मानता है। शाकाहारियों को एक "रक्षात्मक" स्थिति लेनी होगी, और हर किसी के पास जनता की राय का विरोध करने के लिए पर्याप्त मानसिक शक्ति और मनो-भावनात्मक गतिशीलता नहीं होती है।

और एक और अति सूक्ष्म अंतर: समान आहार- यह काफी महंगा है।

सुनहरे मतलब की तलाश में

ऐतिहासिक रूप से, ऐसा हुआ है कि एक व्यक्ति मांस और मछली और फसल उत्पादों दोनों को खाता है। और हमारा पाचन तंत्र उसी के अनुसार ट्यून किया जाता है - इस मिश्रित आहार के लिए।

यदि किसी व्यक्ति ने विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत कारणों से शाकाहार को चुना है, ठीक है, यह उसका निर्णय है, यह सम्मान के योग्य है। खासकर अगर यह "फैशनेबल" सनक नहीं है, भावनात्मक अनुकरणीय आवेग नहीं है, और इससे भी ज्यादा एक शो नहीं है।

ऐसा निर्णय सचेत रूप से किया जाना चाहिए। शाकाहार में संक्रमण को कम दर्दनाक बनाया जाना चाहिए, खासकर शुरुआत में। जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, सबसे पहले, संभावित मतभेदों को काटने के लिए किसी विशेषज्ञ से परामर्श आवश्यक है।

यदि आपको बृहदांत्रशोथ, अग्नाशयशोथ, तीव्र या जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोग हैं, तो पहले इलाज करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, परिणाम अपरिवर्तनीय हो सकते हैं। बिल्कुल कोई बदलाव नहीं खाने का व्यवहारतनाव के क्षण में।

लेकिन में भी शांत अवस्थागंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के बिना, यह धीरे-धीरे, सावधानी से किया जाना चाहिए। पहले रेड मीट से मना करें, फिर इसके अन्य प्रकारों से, फिर मछली और दूध को छोड़ दें। या शायद यह अभी भी कुछ मध्यवर्ती, समझौता विकल्प पर रुकने लायक है। किसी भी मामले में, अपने चुने हुए सिस्टम के ढांचे के भीतर भोजन की अधिकतम विविधता सुनिश्चित करने का प्रयास करें।

विटामिन, विशेष रूप से डी और बी 12, कैल्शियम और अन्य ट्रेस तत्वों की कमी की भरपाई विटामिन-खनिज परिसरों से करनी होगी। अपनी स्थिति को नियंत्रित करना सुनिश्चित करें, यदि आप बुरा महसूस करते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें और अपने आहार को समायोजित करने के लिए एक सूचित निर्णय लें।

यह सब मुख्य बात है जो मैं आपको इस विषय पर बताना चाहता था।

फैसला आपका है, लेकिन मत भूलिए: चुनाव भी एक जिम्मेदारी है! स्वस्थ रहो!

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शाकाहार के कई समर्थक और विरोधी हैं। खाने के इस तरीके में मांस मूल के मांस भोजन, मछली, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन की खपत की अस्वीकृति शामिल है। शाकाहार अच्छा है या बुरा? यह सब क्या है? शाकाहारियों के आहार में पौधे और डेयरी खाद्य पदार्थ शामिल हैं। ऐसे आहार पर स्विच करने के कारण अलग-अलग हो सकते हैं: चिकित्सा, नैतिक, धार्मिक, आर्थिक।

इतिहास का हिस्सा

शाकाहार, जिसकी प्रवृत्ति पौधे के खाद्य पदार्थों को खाने और पशु मूल के उत्पादों को पूरी तरह या आंशिक रूप से अस्वीकार करने की है, उन पर लागू नहीं होती है आधुनिक रूपआहार जो अंततः वजन घटाने और शरीर के संभावित सुधार की ओर ले जाते हैं। शाकाहार को मानव पोषण प्रणाली कहा जा सकता है, कई सहस्राब्दी में बनाया गया.

शाकाहार नामक शब्द पहली बार इंग्लैंड के निवासियों के दैनिक जीवन में दिखाई दिया। यह शायद शब्द से उत्पन्न हुआ है " वनस्पति", जिसकी लैटिन में व्याख्या की जाती है ऊर्जावान, जीवंत, मजबूत. उन्नीसवीं शताब्दी के चालीसवें दशक में, ब्रिटेन में कार्यरत शाकाहारी संगठन के सदस्यों ने यह सुनिश्चित किया कि भारत के लोगों के बीच आम पौधों के खाद्य पदार्थों का आहार निश्चित रूप से मानव शरीर के लिए फायदेमंद है।

शाकाहारी समाज ने अपने क्षेत्र में पोषण के ऐसे सिद्धांतों को बढ़ावा देना शुरू किया। उन्होंने होमो वेजीटस की अवधारणा बनाई, जिसका अर्थ व्यापक रूप से विकसित (सामंजस्यपूर्ण) व्यक्ति है। सबसे पहले, "शाकाहारी" शब्द को एक दार्शनिक अर्थ दिया गया था। लेकिन समय के साथ, पादप खाद्य पदार्थों के पालन को कहा जाने लगा।

शाकाहार के बारे में बुनियादी जानकारी

इस प्रणाली का किसी विशिष्ट आहार संरचना की तुलना में लोगों के जीवन विश्वासों से अधिक लेना-देना है। उदाहरण के लिए, पशु अधिवक्ता जीवित दुनिया के वातावरण में अपनी भागीदारी महसूस करते हैं। इस प्रकार, बौद्ध शाकाहारी हैं, जिनके लिए कीड़ों का विनाश भी कार्य करता है नकारात्मक पक्षउनके कर्म।

करुणा, दया और प्रेम, जो वैदिक संस्कृति के आधार हैं, आसपास के वनस्पतियों और जीवों के साथ पूर्ण सद्भाव में जीवन का आह्वान करते हैं और उनके विनाश को अस्वीकार करते हैं। पवित्र साहित्य अलग-अलग लोगखाने के पौधे-आधारित तरीके के लिए वरीयता के बारे में जानकारी शामिल है।

बाइबिल की उत्पत्ति की पुस्तक इंगित करती है कि अस्तित्व की शुरुआत में ही, मनुष्य को पौधों के खाद्य पदार्थ खाने पड़ते थे। मुसलमानों द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली कुरान कहती है कि किसी को लोगों के पेट को जानवरों की कब्र में नहीं बदलना चाहिए। शाकाहार प्राचीन ग्रीस और मिस्र में आम था।

विभिन्न प्रकार के शाकाहारी भोजन

शाकाहारियों में हैं विभिन्न समूहउनके खाने की आदतों के साथ। सामान्य बात यह है कि शाकाहारी भोजन के सभी समर्थक जानवरों से प्राप्त उत्पाद नहीं खाते हैं। लेकिन सामान्य प्रणाली के विभिन्न समूहों के उत्पादों की अपनी सूची है जो उपयोग के लिए निषिद्ध हैं। उनकी प्राथमिकताओं के अनुसार, शाकाहार को निम्नलिखित समूहों में बांटा गया है:

1. शाकाहार;
2. फलवादी;
3. लैक्टो-शाकाहार;
4. लैक्टो-ओवो शाकाहार;
5. युवा शाकाहार।

अनुयायियों शाकाहार (शाकाहारी) मांस और मछली उत्पाद, कैवियार न खाएं। इसके अलावा, वे डेयरी उत्पाद, अंडे नहीं खाते हैं। अर्थात्, सख्त शाकाहार में, सभी आँखों वाले को अस्वीकार कर दिया जाता है, और भोजन आँखों के सभी मालिकों द्वारा उत्पादित किया जाता है। यदि सख्त शाकाहारियों के आहार में मुख्य रूप से अनाज होता है, तो हम मैक्रोबायोटिक्स के समर्थकों के बारे में बात कर रहे हैं।

जो लोग अधिक सब्जियां, जामुन, फल, मेवे खाते हैं - फलवादी . सख्त शाकाहार के समर्थकों के अलावा भी हैं दुग्ध शाकाहारियों , जिनके आहार में डेयरी उत्पाद और उनके डेरिवेटिव शामिल हैं, जो शरीर को कैल्शियम प्रदान करते हैं। लैक्टो-ओवो शाकाहारी वे इसके अलावा शहद, अंडे का भी उपयोग करते हैं उपयोगी कैल्शियमडेयरी उत्पादों में निहित, शरीर को बी 12 के साथ आपूर्ति की जाती है। पर युवा शाकाहार कभी-कभी पक्षियों, मछलियों का सफेद मांस खाने की अनुमति होती है।

शाकाहार के लिए अग्रणी उद्देश्य इस प्रकार हैं:

- ऊर्जा मकसद जब यह माना जाता है कि सब्जियों से सभी आवश्यक ऊर्जा शरीर में आती है;

- विटामिन और खनिज मूल भाव . मुख्य महत्व स्वास्थ्य को दिया जाता है, क्योंकि शरीर में कई पोषक तत्व और विटामिन प्रवेश करते हैं। ऐसे आहार में कोलेस्ट्रॉल के लिए कोई जगह नहीं होती है। इसका मतलब है कि शाकाहारियों को हृदय रोग और रक्त वाहिकाओं या एथेरोस्क्लेरोसिस का अनुभव होने की संभावना कम होती है;

- नैतिकजब बूचड़खानों में जानवरों के साथ अमानवीय व्यवहार के कारण मांस से इनकार किया जाता है;

- शारीरिक मकसद - यह इस तथ्य से उचित है कि, शरीर विज्ञान के संदर्भ में, एक व्यक्ति मांसाहारियों से आगे है और जानवरों के शाकाहारी प्रतिनिधियों के करीब है। ऐसा माना जाता है कि किसी व्यक्ति के पास भोजन के मांस घटक को खाने और आत्मसात करने के लिए अनुकूलित तंत्र नहीं होता है। इसके अलावा, मांस खाने वाले जानवरों की आंतें उनकी लंबाई से 3 गुना और शाकाहारी और मनुष्यों में - 6 गुना से अधिक होती हैं। इसका मतलब यह है कि मांस मांसाहारी के शरीर को तेजी से छोड़ता है और साथ ही, ऐसे विषाक्त पदार्थ नहीं बनते हैं जो गुर्दे की कार्यक्षमता में बाधा डालते हैं।

शाकाहार के लाभ

यदि किसी व्यक्ति की नैतिक या धार्मिक प्राथमिकताओं के लिए शाकाहारी भोजन प्रणाली प्रदान की जाती है, तो ज्यादातर मामलों में इस प्रकार के भोजन के लाभ और हानि के बारे में कोई चर्चा नहीं होती है। इस मामले में, मुख्य जोर जीवन सिद्धांतों और पूर्वाग्रहों पर सटीक रूप से रखा गया है। लेकिन जब व्यक्ति आर्थिक या शाकाहारी बनने के निर्णय पर आता है चिकित्सा संकेत, तो उसे इस तरह के पोषण के सभी पेशेवरों और विपक्षों का पर्याप्त रूप से मूल्यांकन करना चाहिए, क्योंकि अपने दैनिक आहार को बदलना बिल्कुल आसान है। यह किसी भी समय किया जा सकता है। लेकिन कुछ मामलों में गलत तरीके से चुने गए आहार के बाद स्वास्थ्य को बहाल करना बहुत मुश्किल हो सकता है। इसलिए, आपको पहले पेशेवरों और विपक्षों का वजन करना होगा।

शाकाहारियों की दिशा, जो अपने आहार में डेयरी उत्पादों, अंडे और समुद्री भोजन के उपयोग की अनुमति देती है, पोषण विशेषज्ञ और कई डॉक्टरों के बीच बिल्कुल भी चिंता का कारण नहीं बनती है। ऐसे पोषण को कई लोगों के लिए स्वस्थ, संतुलित और सही कहा जा सकता है।

शाकाहारी का आहार खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है वनस्पति गुणवर्ग "पी", "सी", आवश्यक तत्वों के विटामिन घटकों में समृद्ध: मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य पदार्थ जो किसी व्यक्ति के प्रतिरक्षा प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। पौधों के घटक शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं, जिसमें विषाक्त पदार्थ भी शामिल हैं।

अधिकांश पौधों में निहित Phytoncides सड़ा हुआ रोगाणुओं की मृत्यु में योगदान करते हैं। के बारे में उपयोगी गुणलंबे समय से शाकाहार की बात की जाती रही है। इसका लाभ मधुमेह, कैंसर, उच्च रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं और हृदय, एथेरोस्क्लेरोसिस, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों की संख्या में कमी के रूप में देखा जाता है। शाकाहार जीवन चक्र के विस्तार में योगदान देता है।

शाकाहार का नुकसान

के अलावा अच्छे तर्क, हमें यह कभी नहीं भूलना चाहिए कि शाकाहारी प्रकार का आहार कुछ आवश्यक हो सकता है नकारात्मक परिणाम. वे लोग जो लंबे समय तक शाकाहार का कड़ाई से पालन करते हैं, उन्हें शरीर के लिए आवश्यक ऐसे विटामिन बिल्कुल नहीं मिलते हैं, साथ ही - यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। विटामिन बी 12 हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सीधे कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में शामिल होता है।

लेकिन अगर इसकी कमी का पता चल जाए, तो इससे ये भी हो सकता है कुल विनाश स्नायु तंत्र. बी12 समुद्री भोजन, मांस और गुर्दे में पाया जाता है। और सभी जानते हैं कि शाकाहारी इन उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं। उनमें से कुछ ही कम वसा वाले दूध और पनीर का सेवन कर सकते हैं, जो किसी तरह शरीर की आवश्यक विटामिन बी 12 की आवश्यकता को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से बालों की समस्याएं दिखाई देती हैं, वे काफी सक्रिय रूप से झड़ने लगते हैं। नाखून भी खराब हो जाते हैं।

हमारे शरीर की हड्डियों की स्थिति और मजबूती बिगड़ रही है। विटामिन डी की कमी वाले बच्चों को रिकेट्स जैसी गंभीर बीमारी हो सकती है। यह विटामिन सबसे अधिक मात्रा में प्राप्त किया जा सकता है मछली का तेलया कॉड लिवर। अंडे, संपूर्ण वसा वाले दूध और नियमित में भी विटामिन डी पाया जाता है मक्खन. हालांकि, हमारे शरीर में विटामिन डी की एक छोटी मात्रा को स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने की क्षमता है। यह त्वचा में प्रत्यक्ष प्रभाव के तहत बनता है सूरज की किरणें. इस प्रकार, भले ही भोजन अपर्याप्त हो, हमारा शरीर इस विटामिन की कमी को पूरा करने में सक्षम होगा।

शाकाहार में खाई जाने वाली सब्जियों और फलों में बहुत कम मात्रा में विटामिन बी2 या तथाकथित राइबोफ्लेविन होता है। इसकी सीधी कमी से कमजोरी, चक्कर आना और यहां तक ​​कि श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है। यह विटामिनसबसे बड़ी मात्रा दूध, अंडे और लीवर में पाई जाती है, जो शाकाहारी प्रकार के आहार से प्रतिबंधित है। पौधों के खाद्य पदार्थों और कैल्शियम, आयरन और आयोडीन में बहुत कम मात्रा में, जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। आप उनकी कमी को केवल विशेष विटामिन परिसरों की मदद से भर सकते हैं।

सब्जियों और फलों से आयरन पशु उत्पादों की तुलना में बहुत खराब होता है। इसलिए, लोहे की कमी वाले एनीमिया का निदान अक्सर शाकाहारियों में आम है। साथ ही कई शाकाहारियों में इनकी कमी पाई जाती है महत्वपूर्ण तत्वऔर पदार्थ जैसे: ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड, कैल्शियम, जिंक, आयोडीन।

अतिरिक्त फाइबर (शाकाहारी खाद्य पदार्थ इसमें बहुत समृद्ध हैं) भी अच्छा नहीं है। यह प्रोटीन की पाचनशक्ति को कम करता है, जो पहले से ही उनके आहार में मेनू में समृद्ध नहीं हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए शाकाहार: लाभ और हानि

गर्भावस्था के दौरान शाकाहारी भोजन के बारे में कई मिथक हैं। गर्भवती महिलाओं या बच्चों में शाकाहार, एक नियम के रूप में, लगातार एक नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। कुछ डॉक्टर व्यावहारिक रूप से गर्भवती माताओं को मांस उत्पादों पर लौटने के लिए मजबूर कर रहे हैं। यह पता चला है कि शाकाहारी भोजनमाँ या बच्चे को नुकसान नहीं पहुँचाना चाहिए - लेकिन केवल तभी जब यह सुनियोजित हो।

वैज्ञानिक ध्यान देते हैं कि ऐसा कोई अध्ययन नहीं है जो दर्शाता हो कि गर्भपात की समस्या शाकाहारी महिलाओं में अधिक आम है। जो महिलाएं अस्वास्थ्यकर आहार खाती हैं लेकिन मांस का भी सेवन करती हैं उन्हें हो सकता है अधिक समस्याएंगर्भाधान से मेरी मां शाकाहारी हैं। दोनों ही मामलों में, मुख्य बात सामान्य ज्ञान, स्वास्थ्य देखभाल और एक विविध मेनू है। यह तर्क नहीं दिया जा सकता कि शाकाहार बांझपन का कारण है। हालांकि, एक संतुलित शाकाहारी भोजन, जो डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ की देखरेख में किया जाता है, उतनी ही मात्रा में दे सकता है पोषक तत्त्वमांस की तरह।

जो महिलाएं जानबूझकर मांस नहीं खातीं, वे किराने का सामान खरीदती हैं उच्चतम गुणवत्ता, मेनू बनाएं ताकि शरीर को उसकी जरूरत की हर चीज मुहैया कराई जा सके, ढेर सारे फल और सब्जियां खाएं। गर्भवती माताओं, अधिकांश भाग के लिए, अक्सर अपने मेनू के बारे में बिल्कुल भी परवाह नहीं करती हैं, वे अनियमित रूप से खाती हैं, ऐसा होता है कि वे उत्पादों की गुणवत्ता और उत्पत्ति पर ध्यान नहीं देती हैं। लेकिन हर महिला जन्म देना चाहती है स्वस्थ बच्चासबसे पहले अपने खान-पान के बारे में सोचना चाहिए, बुरी आदतों को छोड़ देना चाहिए कुपोषणशरीर को सब कुछ प्रदान करने के लिए आवश्यक खनिजऔर पोषक तत्व।

मेन्यू क्या होना चाहिए

बेशक, ऐसा हो सकता है कि एक मांसाहार करने वाली महिला की तुलना में एक शाकाहारी महिला गर्भावस्था के लिए थोड़ी अधिक प्रतीक्षा करेगी। आहार, प्रोटीन से भरपूर पौधे की उत्पत्ति, बढ़ाव को प्रभावित करता है मासिक धर्म, जो ओव्यूलेशन अंतराल में वृद्धि की ओर जाता है। इसलिए, जो शाकाहारियों को एक बच्चे को गर्भ धारण करना चाहते हैं उन्हें इसके बारे में पता होना चाहिए। मां के गर्भ में विकसित होने वाले बच्चे को प्रोटीन की अत्यधिक आवश्यकता होती है (हालांकि जरूरी नहीं कि वह पशु मूल का हो), और गर्भावस्था के दौरान प्रोटीन की आवश्यकता दोगुनी हो जाती है। पशु प्रोटीन को सब्जियों से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आहार में फलियां (सोयाबीन, बीन्स) और अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा) शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

बेशक, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान शाकाहारी आहार को बनाए रखना काफी मुश्किल होता है। दूसरी ओर, कई दशकों से मांस नहीं खाने वाले व्यक्ति से तेजी से बदलाव की उम्मीद करना मुश्किल है। इसलिए, नियोजित गर्भावस्था से पहले एक पोषण विशेषज्ञ से संपर्क करना हमेशा उचित होता है, जो पूरी तरह से निदान के आधार पर संतुलित शाकाहारी आहार मेनू तैयार करेगा ताकि यह महिला और उसके अजन्मे बच्चे के लिए सुरक्षित हो। आहार में आयरन, कैल्शियम, फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 युक्त खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।

शाकाहारियों के लिए आयरन का एक अच्छा स्रोत हरी पत्तेदार सब्जियां, अनाज उत्पाद, मसली हुई दाल और बीन्स हैं। इस समय अपने मेनू में मछली को शामिल करना उचित है। इसमें स्वस्थ फैटी एसिड और विटामिन होते हैं जो वसा में घुल जाते हैं। मांस को दूध और अंडे से बदला जा सकता है - ताकि कैल्शियम और विटामिन की कमी न हो। सबसे अमीर स्रोतआसानी से पचने योग्य कैल्शियम हैं: दूध, पनीर, अंडे की जर्दी। कैल्शियम का अवशोषण भी निर्भर करता है पर्याप्तप्रोटीन, मैग्नीशियम, जिंक और विटामिन डी और सी। फलों में फाइबर होता है, खनिज(कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम) और विटामिन (बी1, बी2, सी, ई, ए, फोलिक एसिड)। शरीर द्वारा आसानी से पचा और अवशोषित। मिठाई के बजाय उन्हें खाने लायक है।

जोखिम से कैसे बचें?

शाकाहारी भोजन के समर्थकों के अनुसार, स्वास्थ्य भावी माँऔर बच्चा न केवल सुरक्षित है, बल्कि कई अतिरिक्त लाभ भी देता है। शाकाहारी महिलाओं में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है और उनका पाचन तंत्र कम बोझिल होता है (मांस आंतों में लंबे समय तक जमा रहता है) हर्बल उत्पाद). बाजार में आयरन से भरपूर कई उत्पाद हैं, फोलिक एसिडऔर विटामिन - गर्भावस्था से पहले और उसके दौरान दोनों का उपयोग करना अच्छा होता है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि गर्भावस्था के शुरुआती चरणों में सभी महिलाओं को शाकाहार पर स्विच करना चाहिए। इसके विपरीत - शरीर को एक नए प्रकार के आहार के लिए खुद को पुन: पेश करने के लिए समय चाहिए, और गर्भावस्था, निश्चित रूप से, आपके अपने शरीर के साथ किसी भी प्रयोग के लिए सबसे अच्छी अवधि नहीं है।

सबसे पहले, स्वास्थ्य की स्थिति की व्यवस्थित निगरानी करना और सब कुछ करना आवश्यक है स्त्री रोग संबंधी परीक्षाएं. यदि एक शाकाहारी किसी विशेषज्ञ की निरंतर देखरेख में है, तो उसकी गर्भावस्था खतरे में नहीं पड़नी चाहिए। इस प्रकार, एक महिला जो शाकाहारी भोजन का पालन करती है, वह अपने स्वास्थ्य और अपने बच्चे की सुरक्षा के लिए नहीं डरती।

शाकाहारी आहार: मेनू, पेशेवरों और विपक्ष

जो लोग पशु उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ना नहीं चाहते हैं, उनके लिए शाकाहारी भोजन है। जिसकी मदद से आप न केवल अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य, शक्ति, ऊर्जा को भी रिचार्ज कर सकते हैं।

यह आहार शरीर में विषाक्त पदार्थों, अनावश्यक नमक और पानी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यह घावों और चकत्ते की त्वचा को साफ करेगा और नाखून और बाल ज्यादा मजबूत होंगे। आहार काफी सस्ता है, लेकिन बहुत प्रभावी है।

नमूना भोजन मेनू

आहार का पहला दिन

नाश्ता:दो गिलास पानी वेजीटेबल सलादअनुभवी जतुन तेल, दूध के साथ कोई भी दो फल, बिना शक्कर की चाय या कॉफी।

नाश्ता:कोई भी फल।

रात का खाना:उबली हुई सब्जियां, अस्सी ग्राम एक प्रकार का अनाज और बीन कटलेट। साथ ही बिना चीनी के स्वाद के लिए चाय या कॉफी।

नाश्ता:कोई भी सब्जी।

रात का खाना:केला, स्ट्रॉबेरी, शहद और दूध के साथ स्मूदी।

आहार का दूसरा दिन

नाश्ता:दो गिलास पानी जई का दलिया, कोई भी फल या सब्जी और चाय या कॉफी।

नाश्ता:दालचीनी के साथ सेब।

रात का खाना:उबली हुई सब्जियों के साथ उबला हुआ पास्ता और पके हुए लाल मछली का एक टुकड़ा, चाय / कॉफी।

नाश्ता:दूध और दो टोस्ट के साथ चीनी के बिना एक गिलास कॉफी।

रात का खाना:सूप - गाजर प्यूरी (तीन सौ ग्राम), चाय/कॉफी।

आहार का तीसरा दिन

नाश्ता:दो गिलास पानी, दूध के साथ एक सेब, चाय / कॉफी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

नाश्ता:फल।

रात का खाना:सब्जियों के साथ चावल, मटर के कटलेट और चाय।

नाश्ता:सब्ज़ी।

रात का खाना:मशरूम के साथ सब्जी का सूप।

शाकाहारी भोजन- सबसे ज्यादा प्रभावी आहार, क्योंकि मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी अधिक स्थायी, स्वस्थ और पतले होते हैं। साथ ही, अध्ययनों से पता चला है कि शाकाहारी लोग खेल प्रेमियों की तुलना में प्यार को अधिक लंबा और अधिक बार करते हैं।

शाकाहारी आहार के लाभ:

1. पशु प्रोटीन हड्डियों को वनस्पति प्रोटीन के रूप में उतना लाभ नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि पशु प्रोटीन कैल्शियम को "धोते हैं"।
2. शाकाहारी भोजन में प्रोटीन किडनी और लिवर पर भारी बोझ नहीं डालता है।
3. शाकाहारी भोजन से विटामिन और खनिजों की पूर्ति होती है।
4. मांस में बड़ी मात्रा में हार्मोन होते हैं, जो कैंसर की ओर ले जाते हैं।
5. करने के लिए धन्यवाद यह प्रजातिपोषण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
6. में सुधार भौतिक राज्य, व्यक्ति अधिक सहनशील हो जाता है, सांस की तकलीफ दूर हो जाती है।
7. मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारी बहुत तेजी से वजन कम करते हैं। आखिरकार, किलोकलरीज की दर डेढ़ गुना (सब्जियों की प्रचुर मात्रा के कारण) कम हो जाती है।
8. जो लोग ज्यादातर सब्जियां खाते हैं वे आसानी से शौचालय जाते हैं, क्योंकि आंतों के काम को उत्तेजित किया जाता है।
9. चयापचय और विटामिन सामान्यीकृत होते हैं।
10. शाकाहारी लोग मांस खाने वालों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहते हैं।

पीछे पिछले साललगभग उनतीस प्रतिशत अमेरिकी शाकाहारी हो गए, जिनमें से नौ ने पूरी तरह से मांस खाना छोड़ दिया।

लोग सोचते हैं कि आपको मांसाहार का पूरी तरह से त्याग करने की आवश्यकता है। लेकिन यह जरूरी नहीं है, इसे खाया जा सकता है, लेकिन अक्सर नहीं। उदाहरण के लिए, सप्ताह में दो बार मुर्गे की जांघ का मासया तीन बार - दम किया हुआ मछली।

मुख्य बात यह है कि अपने आहार को सही ढंग से और विविध रूप से संतुलित करना है।

शाकाहारी भोजन के विपक्ष:

1. मांस में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिसकी विफलता से दृश्य हानि हो सकती है (लेकिन यह शाकाहारी लोगों का केवल एक छोटा प्रतिशत है)।
2. मानव शरीर में वनस्पति प्रोटीन कम पचने योग्य होता है। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया पैंसठ प्रतिशत, बाजरा - सत्तर, आलू - साठ-सात द्वारा पच जाता है। लेकिन मांस, मछली और मुर्गी - नब्बे से नब्बे तक।
3. लंबे समय तक और सख्त शाकाहार के साथ छह से सात साल के बाद प्रतिरक्षा कम हो जाती है।
4. पशु प्रोटीन की अस्वीकृति में बच्चों को contraindicated हैक्योंकि इससे बच्चे का विकास धीमा हो जाता है।
5. यदि आप बजट की सही गणना नहीं करते हैं, तो आप मांस खाने की तुलना में इस आहार पर अधिक खर्च कर सकते हैं।

इस प्रकार, शाकाहारी बनना या नहीं बनना हर किसी के लिए व्यक्तिगत मामला है। वास्तव में शाकाहार में हमारे शरीर के लिए कुछ भी गंभीर रूप से हानिकारक नहीं है। इसे, सबसे अधिक संभावना, बस निर्णायक माना जा सकता है जीवन स्थिति. लेकिन, कोई भी अंतिम निर्णय लेने से पहले, आपको इसके सभी पेशेवरों और विपक्षों को अपने लिए अच्छी तरह से तौलना होगा (शाकाहार के सभी लाभों और नुकसानों का मूल्यांकन करें)। आखिर आपकी सेहत का ख्याल आपसे बेहतर कोई नहीं रख सकता। इसे हमेशा ध्यान में रखें और सही चुनाव करें।

लोकप्रिय शाकाहार, जिसे कई अनुयायी प्राप्त हुए हैं, का शरीर पर प्रभाव के अपने रूप हैं, जैसे कि कोई भी आहार जो लंबे समय तक पालन किया जाता है। लेकिन इसका क्या उपयोग है और शाकाहार के क्या परिणाम हैं?

पशु उत्पादों को खाने से जानबूझकर इंकार करना शाकाहार कहलाता है।. बहुत सारे चल रहे शोध और वैज्ञानिक विवादों ने वैज्ञानिकों के बीच आम सहमति नहीं बनाई है। शाकाहारी भोजन अपनाने के आमतौर पर तीन कारण होते हैं:

• नैतिक प्रतिपूर्ति
• शाकाहार के लाभों पर राय
• स्वाद वरीयताएँ

शाकाहार के प्रकार

शाकाहार के चार प्रकार हैं:

1. निषिद्ध: मांस, मछली, मुर्गी पालन। अनुमत: अंडे, शहद और दूध। यह क्लासिक शाकाहार है।
2. निषिद्ध: मांस, मछली, मुर्गी पालन, दूध। शहद की अनुमति है। यह ओवो-शाकाहार है।
3. पौधे की उत्पत्ति के भोजन को छोड़कर सब कुछ वर्जित है। यह सख्त शाकाहार या वीगनिज्म (veganism) है। शाकाहारियों के बीच, कच्चे खाद्य पदार्थ भी हैं, साथ ही फलदार भी हैं - केवल पौधों के फल खाते हैं - फल, जामुन, मेवे ...

वैज्ञानिक साहित्य में शाकाहार के प्रकारों का कोई स्पष्ट विभाजन नहीं है, इसलिए उप-प्रजातियां बहुत सशर्त हैं। कुछ शाकाहारी मछली खाना संभव मानते हैं, लेकिन मांस नहीं खाते।

क्या शाकाहारी होने के कोई फायदे हैं?

मांस की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, क्योंकि आधुनिक प्रौद्योगिकियांपशुपालन आवेदन पर आधारित हैं विभिन्न दवाएंबेहतर पशु विकास के लिए। शक्तिशाली एंटीबायोटिक्स, हार्मोनल इंजेक्शन की शुरूआत, यह पूरा सेट मानव शरीर में भी प्रवेश करता है, जिससे रुग्णता, कोशिका और डीएनए में परिवर्तन होता है। यदि आप ऐसे भोजन से इंकार करते हैं, तो स्वास्थ्य में ही सुधार होगा।

जो लोग अपने आहार का ध्यान रखते हैं वे बहुत अधिक स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ और मिठाइयों का सेवन नहीं करेंगे, इसलिए शाकाहारियों का अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, पौधे आधारित खाद्य पदार्थों में संतृप्त वसा नहीं होती है। इसके बजाय, शरीर उपयोगी पदार्थ प्राप्त करता है। शाकाहारियों में, एक नियम के रूप में, उच्च रक्तचाप वाले लोग नहीं होते हैं, कम अक्सर वे अंगों में पत्थरों की उपस्थिति के बारे में शिकायत करते हैं। पौधों में पाया जाने वाला फाइबर आंतों के संकुचन में सुधार करता है, जिससे आंतों को सहारा मिलता है सही माइक्रोफ्लोरा. मेवे, मटर, सोया और चावल प्रोटीन से भरपूर होते हैं, वे पशु प्रोटीन की कमी को पूरा करते हैं।

शाकाहार से क्या नुकसान होता है?

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन आपके शरीर को एक निश्चित मात्रा में कैलोरी की आवश्यकता होती है, तो पोषण भी मात्रा में बढ़ जाना चाहिए। एक मिथक है कि शाकाहारियों का वजन नहीं बढ़ता है। यह अभी सिद्ध होना बाकी है। अपने आप को मांस से वंचित करना एक व्यक्ति खुद को और पशु मूल के प्रोटीन से वंचित करता है, वहां निहित अमीनो एसिड का पूरा स्पेक्ट्रम. सायनोकोबालामिन की कमी से तंत्रिका तंत्र का विघटन होता है। मांस भोजन से प्राप्त कुछ खनिजों और विटामिनों की कमी से घातक रक्ताल्पता होती है।

शाकाहारियों में हड्डियों का घनत्व काफी कम हो जाता है। डेयरी उत्पादों की कमी, और उनके साथ कैल्शियम और विटामिन डी3, हड्डियों की नाजुकता में वृद्धि का कारण है। विटामिन ए के बिना, नाखून और बाल काफी स्वस्थ महसूस नहीं कर सकते, और त्वचा उम्रदराज़ हो जाती है।

ऐसे लोग हैं, जिन्हें चिकित्सकीय कारणों से खुद को शाकाहार में नहीं लगाना चाहिए। सबसे पहले ये बच्चे हैं। आवश्यक पदार्थों की थोड़ी सी भी कमी या कमी बच्चे के विकासात्मक और स्वास्थ्य संबंधी त्रुटियों में निहित होती है। उन्हीं कारणों से, शाकाहार गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ बुजुर्गों के लिए भी हानिकारक है, क्योंकि उन्हें पोषक तत्वों की बढ़ती आवश्यकता होती है। यदि अग्न्याशय के साथ कोई समस्या है, पौधे आधारित आहार- यह एक बुरा विचार है।

शाकाहारी लोग अक्सर अपने जीवन के तरीके के प्रति इतने सुरक्षात्मक होते हैं, दुनिया में अपनी जगह के लिए जमकर खड़े होते हैं, कि वे नैतिक रूप से अस्थिर व्यक्तित्व का आभास देते हैं। यह स्पष्ट है कि जब कोई व्यक्ति अपने सिद्धांतों का बचाव करता है, लेकिन शाकाहारी उन्हें थोपते हैं, और कभी-कभी बहुत आक्रामक तरीके से। इसकी पुष्टि किसी भी ऑनलाइन समुदाय में प्राप्त की जा सकती है जहां शाकाहार और मांस खाने के बारे में चर्चा हो रही है। वास्तव में, शाकाहार घटना से भरा हुआ है तंत्रिका संबंधी विकारअलग योजना।

अल्जाइमर रोग बहुत आम है और शाकाहार का परिणाम है, और उन्नत उम्र से बहुत दूर है। यह न केवल समाप्ति में व्यक्त किया गया है संज्ञानात्मक गतिविधिबल्कि उस ज्ञान के नुकसान में भी जो जीवन भर जमा किया गया है। बी 12 के मुख्य स्रोत की अस्वीकृति मस्तिष्क की गतिविधि को कम करती है, स्मृति पूरी तरह से काम नहीं करती है। शरीर में तंत्रिका तंत्र के कामकाज से ज्यादा महत्वपूर्ण और क्या हो सकता है? या शायद होगा खुश दुनियाजानवरों?

शाकाहार की आलोचना निराधार नहीं है। धार्मिक आंदोलनों की बदौलत भारत सबसे शाकाहारी देश बन गया है। तो वही भारतीय वैज्ञानिक पहले ही ट्रैक कर चुके हैं प्रारंभिक घटनाशाकाहारियों में डिमेंशिया, जो उनके आहार की कमी के कारण होता है।

अल्जाइमर रोग के सबसे ज्यादा मरीज भारत में हैं। देश में साढ़े तीन लाख लोग इस भयानक बीमारी की चपेट में हैं। यहां तक ​​की आयु वर्गपहले ही 65 साल की रेखा को कम उम्र की ओर पार कर चुका है।

हम शाकाहार के परिणामों के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं: अति प्रयोगमांस शाकाहार से कम हानिकारक नहीं है. माप और सुनहरा मतलब - यही सद्भाव में होना चाहिए। हमारा पेट मांस को पचाने में सक्षम है, जिसका अर्थ है कि उसे इसे प्राप्त करना चाहिए, अन्यथा यह भयानक बीमारियों को जन्म देता है। शाकाहार का विचार जितना वैश्विक है, मानवता को उतना ही खतरा है।

शाकाहार अपने शास्त्रीय रूढ़िवादी अर्थ में एक विशेष आहार पैटर्न है जो मांस उत्पादों की अस्वीकृति और केवल पौधों के खाद्य पदार्थों के उपयोग को दर्शाता है। आधुनिक युग इस दिशा के लिए नई आवश्यकताओं को निर्धारित करता है: जो लोग पशु मूल के भोजन से इनकार करते हैं, वे अलग-अलग उप-शाकाहारी आंदोलनों में विभाजित होते हैं। शाकाहार आज केवल एक निश्चित का पालन नहीं है स्थायी आहारलेकिन एक अजीबोगरीब शैली और जीवन का तरीका भी।

शाकाहारवाद का सार

आधुनिक शाकाहारी किसी भी पशु मूल के मांस, समुद्री भोजन, मछली और मुर्गी खाने से मना करते हैं। कुछ करंट आहार में अंडे, डेयरी उत्पाद, शहद और यहां तक ​​कि मशरूम भी शामिल नहीं करते हैं।

आहार योजना के अलावा, सच्चे शाकाहारी कुछ सिद्धांतों का पालन करते हैं: वे जानवरों से बने कपड़े नहीं पहनने की कोशिश करते हैं, अप्रत्यक्ष रूप से पशु घटकों (उदाहरण के लिए, जिलेटिन और ग्लिसरीन) से संबंधित उत्पादों को बाहर करते हैं, और किसी भी ऐसे उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं जो परीक्षणहमारे छोटे भाई।

इतिहास और भूगोल

शाकाहारवाद की आधिकारिक उत्पत्ति 1847 में इसी अंतर्राष्ट्रीय समाज के गठन के साथ हुई, जिसका केंद्र ग्रेट ब्रिटेन था - यह तब था जब एक विशेष आहार के साथ ऊपर वर्णित जीवन शैली को संदर्भित करने के लिए नाम का उपयोग किया जाने लगा।

सहज रूप में, कुछ सिद्धांतअलग-अलग लोगों और यहां तक ​​​​कि उपसंस्कृतियों ने प्राचीन काल से एक विशेष आहार का पालन किया है - सुमेरियों के बीच भी उनके बिखरे हुए संदर्भ पाए जा सकते हैं। विभिन्न भारतीय धर्मों और स्कूलों ने व्यापक रूप से शाकाहार के सिद्धांतों को स्वीकार किया - जैन, हिंदू और बौद्ध इस प्रयास में विशेष रूप से सफल हुए। पश्चिम में, आहार के सिद्धांतों का पालन व्यक्तिगत दार्शनिक विद्यालयों द्वारा किया जाता था - उदाहरण के लिए, पाइथागोरस।

रूस में, शाकाहार के पहले संगठित समर्थक 19 वीं शताब्दी के अंत में दिखाई दिए - उन्होंने कैंटीन खोली जहाँ केवल वनस्पति भोजन मौजूद था, पंजीकृत समाज और रूसी में प्रासंगिक साहित्य प्रकाशित किया।

आधिकारिक आधुनिक आँकड़ों के अनुसार, ग्रह की पूरी आबादी का लगभग 15-20 प्रतिशत किसी न किसी तरह से शाकाहारी भोजन के मूल सिद्धांतों का पालन करता है।

शाकाहारवाद का भूगोल ग्रह के लगभग सभी देशों द्वारा दर्शाया गया है, सामान्य आबादी के संबंध में इस आहार के अनुयायियों का प्रतिशत व्यापक रूप से भिन्न होता है। उनमें से लगभग 15-25 प्रतिशत भारत, इटली और ताइवान में हैं। औसतन 10 प्रतिशत - जर्मनी, ब्राजील, यूके, इज़राइल। संयुक्त राज्य अमेरिका, न्यूजीलैंड, फ्रांस, स्पेन और ऑस्ट्रेलिया में पाँच प्रतिशत तक खुलकर शाकाहार का समर्थन करते हैं। हमारे देश में, लगभग 4 प्रतिशत शाकाहारी हैं, जबकि सभी उत्तरदाताओं में से आधे तक, हालांकि वे मांस खाने से इनकार करने के सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं, ऐसे आहार को चुनने वालों की स्थिति को स्वीकार करते हैं।

सबसे अधिक बार, शाकाहार को निष्पक्ष सेक्स द्वारा समर्थित किया जाता है - पुरुषों की तुलना में उनमें से लगभग दोगुने हैं।

शास्त्रीय शाकाहार को 4 मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है, जिनकी उपसांस्कृतिक शाखाएँ भी हैं।

शाकाहार

किसी भी प्रकार के पशु भोजन को छोड़कर सबसे सख्त प्रकार का आहार।

लैक्टो शाकाहार

इस प्रवृत्ति के प्रतिनिधि किसी भी डेयरी उत्पाद को खाते हैं, पशु मूल के अन्य खाद्य पदार्थों को मना करते हैं।

ओवो-शाकाहार

मांस, मछली, समुद्री भोजन और दूध की खपत को बाहर रखा गया है, लेकिन अंडे और उन पर आधारित व्यंजनों की अनुमति है।

Ovolactovegetarianism

सबसे नरम आहार योजना, जिसमें डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल हैं, लेकिन पशु मूल के मांस, मछली और समुद्री भोजन शामिल नहीं हैं।

उपरोक्त श्रेणियों के अलावा, शाकाहार की उपसांस्कृतिक धाराएं भी हैं। तो, फलदार पौधों के फल - फल, जामुन, नट और बीज पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक कच्चे खाद्य विशेषज्ञ के दैनिक आहार में मुख्य रूप से कच्चे पौधे वाले खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं, जो किसी भी प्रसंस्करण के अधीन नहीं होते हैं। Pescatarianism, Polotarianism, और Flexitarianism क्रमशः भूमि के जानवरों, पक्षियों और दोनों से मांस की खपत की अनुमति देते हैं, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

इरादों

जो लोग एक विशेष जीवन शैली और एक स्थायी विशेष आहार की ओर बढ़ते हैं, ऐसा करने के उनके अपने उद्देश्य होते हैं। सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय:

1. नैतिक। एक व्यक्ति जो हत्या स्वीकार नहीं करता है, जानवरों का जबरन शोषण करता है और जो अपने छोटे भाइयों के साथ सहानुभूति रखता है, उनका मांस खाने से इनकार करता है;
2. धार्मिक। कई धर्म सीधे तौर पर जानवरों के भोजन को अस्वीकार करने की आवश्यकता की ओर इशारा करते हैं या हर संभव तरीके से इस तरह के आहार में परिवर्तन को प्रोत्साहित करते हैं;
3. चिकित्सा। जैसे कि शो आधुनिक अनुसंधान, एक शाकाहारी भोजन प्रभावी रूप से कई विकसित होने के जोखिमों का प्रतिकार कर सकता है हृदय रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग, घातक ट्यूमर, एथेरोस्क्लेरोसिस;
4. पारिस्थितिक। अलग समूहलोगों का भोजन के लिए पशुओं के बड़े पैमाने पर प्रजनन की प्रक्रिया के प्रति नकारात्मक रवैया है और उनका मानना ​​है कि इस प्रक्रिया का पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
5. आर्थिक। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, शाकाहारी भोजन क्लासिक की तुलना में काफी सस्ता है और बजट बचाता है। यद्यपि आज, एक शाकाहारी का पूर्ण आहार एक औसत व्यक्ति के आहार से सस्ता नहीं है;
6. अन्य मान्यताएँ। कुछ लोगों का मानना ​​है कि केवल पादप खाद्य पदार्थ ही मनुष्य के लिए प्राथमिक रूप से प्राकृतिक हैं।

यदि हम शाकाहार के नैतिक, नैतिक, पर्यावरणीय पहलुओं पर विचार नहीं करते हैं, जो अभी भी कई लोगों की व्यक्तिपरक राय है, तो इस आहार का सिद्ध लाभ कई बीमारियों और रोग स्थितियों के विकास के जोखिम को कम करना है:

1. कम नमक का उपयोग, जिससे कार्डियोवैस्कुलर विकृतियों, सामान्यीकरण के विकास के जोखिम में कमी आती है शेष पानीऔर चयापचय प्रक्रियाएं;
2. मुख्य रूप से कैंसर के ट्यूमर के गठन और विकास के जोखिम को कम करना जठरांत्र पथ;
3. प्रभावी लड़ाईमोतियाबिंद के साथ;
4. त्वचा का सामान्यीकरण;
5. किसी भी प्रकार के मधुमेह के लिए स्थानापन्न वैकल्पिक आहार आहार, सामान्यीकृत की स्थायी वसूली के लिए अनुकूलित कार्बोहाइड्रेट चयापचय;
6. छुटकारा पा रहे अधिक वज़न;
7. गुर्दे की बीमारी के जोखिम को कम करना और पित्त परिसंचरण को सामान्य करना;
8. जीवन प्रत्याशा में मामूली वृद्धि।

शाकाहार का नुकसान

शाकाहारी भोजन हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं होता, अक्सर कई तरह के पुराने रोग इसके परिचय में बाधक बन जाते हैं। वैकल्पिक बिजली योजना में स्विच करते समय इस मामले मेंबिगड़ सकता है वर्तमान स्थितिमरीज़।

बुजुर्गों (विशेष रूप से एनीमिया के साथ), साथ ही बच्चों और किशोरों के लिए शाकाहारी भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है, जिनके शरीर सक्रिय रूप से विकसित हो रहे हैं और बड़ी मात्रा में पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है - हड्डियों और मांसपेशियों के लिए मुख्य "निर्माण सामग्री"।

शाकाहार के स्पष्ट नुकसानों पर ध्यान दिया जा सकता है:

1. राइबोफ्लेविन और विटामिन बी 12 की कमी। ये बी विटामिन व्यावहारिक रूप से पादप खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं, जो विकास को भड़का सकते हैं मस्तिष्क संबंधी विकार, रक्त/कोशिका घटकों के विकास और नवीनीकरण के साथ समस्याएं;
2. सामान्य कमज़ोरीजीव। शाकाहारी, और विशेष रूप से शाकाहारी आहार सख्त रूप में शरीर को क्लासिक की तुलना में कम ऊर्जा देता है संतुलित आहार, जिसके परिणामस्वरूप एक व्यक्ति सक्रिय शारीरिक में कार्यरत है श्रमिक कार्यलगातार कमजोरी और अस्वस्थता महसूस कर सकते हैं;
3. गंभीर सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी। जस्ता, लोहा, कैल्शियम - ये सभी घटक शरीर द्वारा विशेष रूप से पादप खाद्य पदार्थ खाने पर प्राप्त नहीं होते हैं। इस मामले में, एकमात्र तरीका नियमित हो सकता है स्थायी स्वागतविटामिन और खनिज परिसरों।

शाकाहार और खेल

कुछ दशक पहले, शाकाहार और खेल को पूरी तरह से असंगत चीजें माना जाता था - पेशेवर रूप से सक्रिय प्रतियोगिताओं में भाग लेने वाले लोगों के लिए सभी क्लासिक पोषण योजनाओं में विशेष अमीनो एसिड और प्रोटीन से भरपूर पशु भोजन पर आधारित आहार शामिल थे।

आधुनिक शोध से पता चलता है कि आवश्यक मांस और पशु तत्वों के लिए एक संभावित प्रतिस्थापन पाया जा सकता है, यहां तक ​​कि शरीर सौष्ठव और भारोत्तोलन के लिए भी, जो शाकाहारी भोजन के साथ असंगत प्रतीत होगा। एक विशेष आहार और खेल कैसे संयुक्त है?

1. अच्छी तरह से सोचा विविध मेनू। इसमें सोया, बीन्स, दाल, डेयरी उत्पाद, मटर, मूंगफली आदि शामिल होने चाहिए;
2. अतिरिक्त स्रोतऊर्जा। खेलों में न केवल प्रोटीन और प्रोटीन महत्वपूर्ण होते हैं, बल्कि ऊर्जा भी होती है। यह सूखे मेवे, स्मूदी, मेवे, ख़ास तरह केअनाज और विशेष सिंथेटिक ऊर्जा पेय;
3. परिणामों पर ध्यान दें। अच्छे परिणामव्यक्ति शाकाहारी होने पर भी प्राप्त किया जा सकता है। पेशेवर खेलों में, ऐसे आहार का पालन करने वाले बहुत कम लोग हैं, लेकिन यह प्रवृत्ति अनुकूलता की समस्या पर रूढ़िवादी विचारों और विकल्पों की तलाश करने की इच्छा की कमी पर अधिक निर्भर है।

उपरोक्त बिंदु मध्यम शाकाहारियों के लिए प्रासंगिक हैं जो समय-समय पर अपने दैनिक आहार में डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल करते हैं। सख्त शाकाहारी लोगों के लिए अपनी प्राथमिकताओं और सक्रिय खेलों को मिलाना बहुत मुश्किल होगा।

एक साधारण शाकाहारी का शरीर कितना स्वस्थ होता है? यह आहार घटकों के सही विकल्प, पौधों के खाद्य पदार्थों के आहार की विविधता के साथ-साथ विटामिन और खनिज परिसरों, विशेष रूप से बी विटामिन, जस्ता, लोहा और कैल्शियम के अतिरिक्त सेवन के लिए अनिवार्य आवश्यकताओं के अनुपालन पर निर्भर करता है।

आदर्श रूप से, शाकाहारी भोजन उत्कृष्ट स्वास्थ्य, कम बॉडी मास इंडेक्स और उच्च सामाजिक और आर्थिक स्थिति से जुड़ा होता है। स्वास्थ्य समस्याओं में उन श्रेणियों के लोग हैं जो विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों के संक्रमण को सक्रिय रूप से मजबूर कर रहे हैं, आवश्यक आहार विविधता के बिना मोनो-डाइट का पालन करते हैं, आवश्यक खुराक नहीं लेते हैं, या कुछ पुरानी बीमारियां हैं जहां शाकाहार प्रत्यक्ष है मतभेद।

क्लासिक शाकाहारी भोजन में शामिल हैं:

1. बीन व्यंजन, सब्जी नाश्ता, pâtés, हम्मस;
2. सलाद, फलाफेल, अनाज, मशरूम, सब्जी उत्पाद, स्टू और बेक्ड दोनों;
3. पर आधारित उत्पाद ताज़ी सब्जियां, फल, उपयुक्त मिठाइयाँ और बहुत कुछ, एक तरह से या किसी अन्य में पशु प्रोटीन नहीं होता है।

शाकाहार के लिए संक्रमण

विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों में संक्रमण धीरे-धीरे होना चाहिए, अन्यथा यह शरीर के लिए एक गंभीर झटका होगा, एक लंबी अवधिसमय एक व्यक्ति के साथ होगा अप्रिय लक्षणसामान्य आहार के परित्याग के कारण।

आपको एनीमिया से ग्रस्त बुजुर्ग लोगों, यकृत, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोगों के साथ-साथ बच्चों, गर्भवती महिलाओं और किशोरों के लिए शाकाहारी नहीं बनना चाहिए। मुख्य सिद्धांतों और दृष्टिकोणों में निम्नलिखित बिंदु शामिल हैं।

1. सही समय का चुनाव। गर्मियों में पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करना बेहतर होता है, जब आपके लिए सस्ती सब्जियों और फलों की पूरी श्रृंखला उपलब्ध होती है;
2. स्टेज रद्दीकरण। पहले पोर्क और बीफ को आहार से हटा दें, यदि आवश्यक हो तो पोल्ट्री, डेयरी उत्पाद और अंडे छोड़ दें। यदि आप एक सख्त शाकाहारी बनने जा रहे हैं, तो पशु उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति के अनुकूलन की अवधि 2-3 महीने से कम नहीं होनी चाहिए;
3. स्वादिष्ट और विविध भोजन। जितना हो सके स्वादिष्ट पकाएं, अधिकतम ऊर्जा, प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए मोनो-डाइट पर स्विच न करें। अलग अलग प्रकार के व्यंजन;
4. Additives। के लिए अनिवार्य स्थाई आधारविटामिन और खनिज परिसरों को साथ लें उच्च सामग्रीबी विटामिन, जस्ता, लोहा और कैल्शियम;
5. चिकित्सा नियंत्रणऔर सही रवैया। एक अनुभवी पोषण विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट की देखरेख में शाकाहारी भोजन पर स्विच करने की सलाह दी जाती है। हमेशा अच्छा मूड रखने की कोशिश करें, खुद पर भरोसा रखें, तनाव से बचें।

शाकाहार के बारे में डॉक्टरों की राय

आधुनिक चिकित्सा जगत समग्र रूप से शाकाहार का सकारात्मक मूल्यांकन करता है। में पश्चिमी देशोंस्थानीय पोषण संबंधी संघ और विभिन्न चिकित्सा समाज एक समान आहार की सलाह देते हैं। दैनिक राशनसभी सिफारिशों का पालन करते हुए, निश्चित रूप से वजन को सामान्य करने और कुछ विकृतियों के जोखिम को कम करने के लिए।

घरेलू रूढ़िवादी चिकित्सा शाकाहार को मुख्य रूप से एक तत्व के रूप में कुछ लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए एक विशेष अस्थायी आहार के रूप में मानती है जटिल चिकित्सागैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, मधुमेह और कई अन्य चिकित्सा समस्याओं के रोगों में, जबकि यह शास्त्रीय तर्कसंगत आहार के पूर्ण प्रतिस्थापन के साथ विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए एक आजीवन संक्रमण को मंजूरी नहीं देता है।

हालाँकि, इस बात पर कोई सहमति नहीं है कि आज शाकाहार कितना उपयोगी या हानिकारक है।

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शाकाहार के बारे में मिथक और सच्चाई

भारत और ग्रीस में प्राचीन काल में पोषण और नैतिक और नैतिक सिद्धांत की एक प्रणाली के रूप में शाकाहार व्यापक रूप से प्रचलित था। इसके बाद, कई यूरोपीय आदेशों के भिक्षुओं ने भी मांस को अपने आहार से बाहर कर दिया, लेकिन यह आहार 19 वीं शताब्दी के अंत में ही आम लोगों के बीच सक्रिय रूप से फैलना शुरू हो गया। आज, दुनिया की लगभग 5% आबादी शाकाहारी आहार सिद्धांतों का पालन करती है। कट्टरपंथी शाकाहार को बढ़ावा देते समय, इसके अनुयायी आमतौर पर न केवल नैतिक निषेधों (जीवित प्राणियों की हत्या या शोषण की अनैतिकता) पर जोर देते हैं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ पर भी जोर देते हैं। उनका तर्क है कि एक व्यक्ति स्वभाव से एक शिकारी नहीं है, और आहार से पशु भोजन का बहिष्करण उसके शरीर को वापस कर देता है इष्टतम मोडपोषण। हालांकि, शाकाहार के अनुयायी आमतौर पर ऐसे आहार के नकारात्मक पहलुओं को छुपाते हैं। उनके रैंकों में शामिल होने से पहले, इन बारीकियों को समझने लायक है।

शाकाहार की धाराएँ

आज, शाकाहार के ढांचे के भीतर लगभग सौ अलग-अलग आहार हैं। उन्हें चार बड़े समूहों में बांटा जा सकता है:

• शाकाहारवाद, जिसमें पशु मूल के भोजन की पूर्ण अस्वीकृति शामिल है;
• लैक्टो-शाकाहारवाद, डेयरी उत्पादों को मेनू में शामिल करने की इजाजत देता है;
• ओवो-शाकाहार, आपको अंडे खाने की इजाजत देता है;
• लैक्टो-ओवो शाकाहार, पिछले दो आहारों के सिद्धांतों का संयोजन।

शाकाहार का सबसे सख्त संस्करण कच्चा भोजन आहार है, जिसके अनुयायी केवल ऐसे पौधों के खाद्य पदार्थों को पहचानते हैं जो गर्मी उपचार से नहीं गुजरे हैं। दूधिया धाराएँ भी हैं, जिनके अनुयायी मछली, मुर्गी पालन और समुद्री भोजन खा सकते हैं।

शाकाहारी आहार के सकारात्मक प्रभाव

लाभ के रूप में कि मांस खाने की अस्वीकृति मानव शरीर को लाती है, उसके अनुसार नवीनतम शोधमांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारियों में वास्तव में निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है:

• हाइपरटोनिक रोग;
• मधुमेह;
• पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• कार्डिएक इस्किमिया;
• पशु और कुक्कुट के मांस के सेवन से जुड़े रोग, जो बेईमान उत्पादकों ने भारी मात्रा में एंटीबायोटिक्स खिलाए और हार्मोनल दवाएं. ऐसी बीमारियों में कई प्रकार की एलर्जी, हार्मोनल व्यवधान और आंशिक रूप से मोटापा शामिल हैं;
• प्राणघातक सूजन।

हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मांस के खतरों के बारे में शाकाहारियों के दावे कम से कम अतिशयोक्तिपूर्ण हैं। इस विचार के पक्ष में कम से कम यह तथ्य है कि 100 वर्ष से अधिक आयु में स्वस्थ रहने वाले दीर्घ-जीव भौतिक रूपएक स्पष्ट दिमाग और एक सामान्य कार्य क्षमता, बहुत कम ही शाकाहार के सिद्धांत समर्थक होते हैं। तो, जापानियों के सामान्य आहार (जिनमें से दुनिया में शताब्दी का उच्चतम प्रतिशत) में बड़ी संख्या में मछली और समुद्री जानवर शामिल हैं। और बुजुर्ग काकेशियन खुद को नकारते नहीं हैं किण्वित दूध उत्पाद, तला हुआ, कोयले पर बेक किया हुआ या उबला हुआ मांस और यहां तक ​​कि प्राकृतिक देहाती स्मोक्ड मीट।

यह माना जा सकता है कि इसका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव शरीरइतना मांस ही नहीं, लेकिन शुरू में कम गुणवत्ता वाला या खतरनाक योजक के साथ पकाया जाता है मांस उत्पादों. किसी भी मामले में, हम पूरे विश्वास के साथ डिब्बाबंद भोजन, कारखाने के बने सॉसेज और स्मोक्ड मीट, साथ ही फास्ट फूड के मांस तत्वों के खतरों के बारे में बात कर सकते हैं। यह लंबे समय से स्थापित किया गया है कि यह ऐसे उत्पाद हैं जो शरीर को अधिभारित करते हैं। खराब कोलेस्ट्रॉल, भारी वसा, रंजक, परिरक्षक और अन्य पदार्थ जो ऊपर सूचीबद्ध रोगों के विकास को भड़काते हैं।

मांस खाने से मना करने से हमें क्या नुकसान होता है?

राय है कि सभी प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व इसमें निहित हैं पशु खाद्य, पौधों से प्राप्त किया जा सकता है, आधुनिक दवाईगलत माना। मांस के साथ, एक व्यक्ति को कई आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त होते हैं जो शाकाहारियों द्वारा प्रोटीन के स्रोत के रूप में उपयोग किए जाने वाले फलियों के बीज में नहीं पाए जाते हैं। उनकी कमी से व्यक्ति को गंभीर चयापचय संबंधी विकार होने का खतरा होता है। लैक्टो-शाकाहारी इस कमी को पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों से पूरा कर सकते हैं। सख्त शाकाहारी, विशेष रूप से कच्चे खाद्य पदार्थ, सबसे बड़े जोखिम में हैं, क्योंकि कच्चे फलियां पचाने में मुश्किल होती हैं।

इसके अलावा, मांस में बड़ी मात्रा में लोहे का एक रूप होता है जिसमें यह बेहतर रूप से अवशोषित होता है। इन यौगिकों को पादप खाद्य पदार्थों में खोजना असंभव है। इसलिए, कट्टरपंथी शाकाहारी अक्सर पीड़ित होते हैं लोहे की कमी से एनीमिया. कुछ और एक प्रतिस्थापन के रूप में खोजना मुश्किल है समुद्री मछलीपॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 से भरपूर वसायुक्त अम्लसाथ ही सेलेनियम युक्त समुद्री भोजन, जिसके लिए आवश्यक है सामान्य कामकाजरक्त वाहिकाएं।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि मध्यम शाकाहार, जो डेयरी उत्पादों, अंडे, मछली और समुद्री जानवरों की थोड़ी मात्रा के उपयोग को बाहर नहीं करता है, एक वयस्क को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। स्वस्थ व्यक्ति. बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, साथ ही साथ पीड़ित व्यक्तियों के लिए मांस की पूर्ण अस्वीकृति की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है जीर्ण विकृतिपाचन तंत्र, हाइपोटेंशन, एनीमिया और कई अन्य बीमारियां। 5 में से 4.7 (27 वोट)