רבים מאמינים שלמרות היתרונות של ביצים, בהחלט לא מומלץ לאכול יותר מ 3-4 חתיכות ביום, אחרת רמת הכולסטרול בדם תעלה, מה שבתורו תוביל ל מחלת לב וכלי דםמ. המקורות של המיתוס הזה ברורים - כל ביצה אכן מכילה 200 מ"ג כולסטרול ו-5 גרם שומן. עם זאת, כפי שמוצג מחקר מדעי, זה לא כל כך פשוט.
תזונאים מודרניים מסכימים שצריכת ביצים ב"כמויות סבירות" אינה קשורה לעלייה ברמות הכולסטרול בדם. כמובן, אם אתה אוכל 100 ביצי תרנגולתבשבוע, זה יכול להשפיע לרעה על הבריאות שלך - אבל, קודם כל, בשל העובדה דיאטה דומהקשה לקרוא נכון ומאוזן.
ביצת עוף אחת גדולה (משקל כ-50 גרם) מכילה כ-70-80 קק"ל. תוכן כלליחלבון הוא 6 גרם, תכולת פחמימות נמוכה מ-1 גרם, תכולת שומן היא 5 גרם (מתוכם 1.6 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן חד בלתי רווי ו-0.7 גרם שומן רב בלתי רווי). ביצה אחת מכילה גם 35-40 מ"ג. שומני אומגה 3 (3% מתוך).
בין הויטמינים והמינרלים העיקריים הכלולים בביצי תרנגולת, ניתן לציין סלניום (16 מ"ג לביצה או 23% דמי כיס יומיים), ריבופלבין (14% דמי כיס יומיים), ויטמין B12 (11% מהנורמה), זרחן (10%), חומצה פנטותנית(7%), ויטמין A (5%), ברזל (5%) ואבץ (4% מהנורמה). ויטמינים אחרים כלולים בכמויות קטנות משמעותית.
ביצים בתזונה של ילדים וספורטאים
מדענים מציינים גם שלמרות היעדר גבול עליון כלשהו לצריכת ביצי תרנגולת, לילדים (במיוחד מתחת לגיל 6-7) לא מומלץ לאכול יותר מ-10-15 ביצים בשבוע. הסיבה, שוב, היא שיותר מדי ביצי תרנגולת הופכות את התזונה ל"חד צדדית", ומונעות מהילד ויטמינים ומינרלים שאין בביצים.
בתורו, חשוב גם לספורטאים, מפתחי גוף וגברים הדוגלים לזכור כי כרוני שימוש יתרביצי עוף (במיוחד על קיבה ריקה ובצורה גולמית) עלולות לגרום אלרגיה למזון. יחד עם זאת, נציין שוב שהמלצה זו אינה קשורה כלל לתכולת הכולסטרול בביצים.
כולסטרול - טוב או רע?
יש להבין שכולסטרול אינו רק חומר מזיק שסותם כלי דם. הגוף צריך את זה כדי לשמור תפקודי חיסוןולייצור מספר הורמונים (למשל קורטיזול וטסטוסטרון). למעשה, בכל יום כבד של אדם בריא מייצר פי כמה יותר כולסטרול ממה שאתה יכול לאכול עם תריסר ביצים ביום.
איך להרתיח ביצים בצורה נכונה?
מיתוס פופולרי נוסף לגבי ביצים הוא שמומלץ לשתות אותן גולמיות. עם זאת, חלבון ביצה נא נספג הרבה יותר גרוע ומעמיס על הקיבה, שלא לדבר על העובדה שאכילת ביצים גולמיות מעלה משמעותית את הסיכון לחלות בסלמונלוזיס. לפני האכילה מומלץ לשטוף ולהרתיח ביצי עוף.
- לשטוף ביצים היטב. קחו בחשבון שחיידקי קליפת הביצה יכולים לחדור בקלות לקיבה ולגרום לבעיות עיכול שונות (מאוד לא נעימות). לפני הרתחת ביצים, מומלץ מאוד לשטוף אותן היטב במים חמים וסבון.
- מניחים את הביצים בקערה עם מים קרים . על מנת להרתיח כראוי את הביצים, טמפרטורת המים חייבת לעלות בהדרגה. לכן מניחים ביצים להרתחה בקור, ולא פנימה מים חמים. גובה מפלס המים צריך לכסות לחלוטין את הביצים.
- מביאים מים לרתיחה על אש נמוכה. אם מרתיחים רק 2-3 ביצים, יותר פרקטי להשתמש בסיר קטן לבישול - זה יאיץ את תהליך הבישול. מים קריםעד לרתיחה. לסיר גדול ייקח יותר מ-5 דקות להתחמם.
- רשמו את זמן הבישול. הסוד העיקריביצי תרנגולת רותחות - הקפדה על זמן השהות במים רותחים (ראה טבלת זמן בישול הביצים למטה). בעת בישול בעין, אתה מסתכן בבישול נמוך של הביצים, או בבישול יתר ולקבל חלמון יבש מדי.
מה יותר שימושי - חלבון או חלמון?
המיתוס הפופולרי השלישי לגבי ביצים, המופץ בעיקר בקרב מפתחי גוף, הוא ש"נכון יותר" לאכול רק חלבון, לזרוק את החלמון, מכיוון שהוא מכיל כולסטרול מזיק לבריאות. עם זאת, עדיף לחשוב על ההרכב של מזונות אחרים, למשל, מאשר לפחד מביצי עוף רגילות.
ביצה אחת גדולה שלמה של 50 גרם (הן קשה והן גולמית) מכילה כ-75 קלוריות, 5 גרם שומן (מתוכם 1.9 גרם חומצות שומן חד בלתי רוויות, 1.5 גרם רוויות), 0.5 גרם פחמימות ו-6.5 גרם חלבון. בין היתר, ביצה כזו מכילה כ-3% מהערך היומי של סידן, כ-4% מהנורמה של אבץ ועד 5% מהערך היומי של ברזל.
***
למרות העובדה שמדענים אומרים שאין ודאות המספר המירביביצי תרנגולת, שניתן לאכול בבטחה ביום או בשבוע, תזונאים מזכירים זאת צריכה מופרזתביצים (במיוחד בתזונת הילדים) הופכות את הדיאטה ל"חד צדדית", מונעת מהגוף ויטמינים חשוביםומינרלים שבביצים פשוט אין.
מקורות מדעיים:
- חשיבה מחודשת על כולסטרול תזונתי,
- צריכת ביצים יומית אצל מבוגרים עם יתר שומנים בדם,
- ביצה צריכה ותפקוד אנדותל,
מ ה ילדות מוקדמתרבים מאיתנו לימדו לא לאכול הרבה ביצים, בהתייחסו תוכן נהדרכולסטרול, שהוא כל כך מזיק לגוף. האם ביצים כל כך מזיקות וכמה ביצים אפשר לאכול ביום, בשבוע באמת? על זה אנחנו עם עורכי האתר www ..
האם ביצים מזיקות?
לראשונה, הסכנות של ביצי תרנגולות נדונו בשנות ה-70 של המאה הקודמת, כאשר מדענים אמריקאים ערכו מחקר ומצאו כמות גדולה של כולסטרול בחלמון.
לאחר מכן, חלף זמן רב, ולמרות שדעה זו הופרכה שוב ושוב על ידי מומחים ממדינות שונות, כיום רופאים רבים ממליצים למטופלים שלהם להגביל את הביציות בתזונה.
מומחים שסבורים כי ביצים מזיקות ממליצים לאכול לא יותר מ-2 ביצי תרנגולת ביום. מדענים בריטים רואים בהמלצה זו שגויה ומופרכת לחלוטין. לדעתם, הכולסטרול הכלול בביצה נשלט על ידי שומנים בלתי רוויים, שהם מקור חשוב מיקרונוטריינטיםוחלבון איכותי. שומנים רוויים הנושאים לאן יותר נזקנמצאים בביצים בכמות קטנה. כך התברר שהכולסטרול הכלול בביצים אינו מזיק. בהתבסס על כך, מומחים בריטיים אינם מגבילים את מטופליהם בשימוש בביצי תרנגולת.
נזק לביצים יכול להשפיע על אנשים עם אלרגיות. לרוב, מחלה זו מתבטאת בילדים. עד גיל 5-7 האלרגיה לביצים חולפת, אבל לא לכולם. אי החיבה של חלק מהילדים למוצר הזה היא די מובנת. העובדה היא שעד 7-8 שנים לגוף האדם אין את היכולת לנטרל חומרים מזיקיםמגיע עם הביצים.
על היתרונות של ביצים
על היתרונות של ביצי תרנגולת דובר כבר זמן רב. היום כולם יודעים שזה מוצר ייחודיהוא אוצר אמיתי של חומרים מזינים. לכן, ביצים הן מוצר כמעט הכרחי בתזונה של כל אחד מאיתנו.
ויטמין E ידוע שיש פעילות אנטי גידולית, מחזק את הלב וכלי הדם. בשילוב אופטימלי, ויטמין D וזרחן משפיעים לטובה על העצמות והשיניים. כמו כן, חלמון ביצה מכיל כמות גדולה של נוגד החמצון החזק ביותר - לוטאין. שימוש קבועביצה זה מקסים אמצעי מניעהעם בעיות ראייה, למשל, עם קטרקט. אין ספק לגבי היתרונות שהביציות מביאות לנשים בהריון. הרי הם מכילים כולין ולציטין, הנחוצים כל כך להתפתחות תקינה של המוח בעובר.
מחזיק בפנים כמויות אופטימליותחשוב לחיים גוף האדםחומצות אמינו וחומרים מזינים, ביצים, עד כמה שזה נראה מוזר, הן מזון דל קלוריות.
אי אפשר שלא להזכיר את התפקיד של הביצים בקוסמטיקה. במשך שנים רבות נעשה שימוש בביצה במאבק בקמטים ובקשקשים. למחסן של חומרים מזינים יש תכונות המונעות נשירת שיער, מגינות עליהם וגם מזינות את העור. IN קוסמטולוגיה מודרניתאף אחד באמת מסכה יעילהלשיער ולפנים אינו שלם ללא המוצר הייחודי הזה.
כמה ביצים אפשר לקבל בשבוע?
דיברנו על היתרונות והנזקים של ביצי תרנגולת וגילינו שביצים - מוצר חובהבתזונה של כל אדם. רק שאלה נוספת עולה, כמה ביצים אפשר לאכול ביום?
על פי הסטנדרטים התזונתיים המקובלים, אדם צריך לצרוך כ-300 ביצים בשנה, או קצת יותר מחצי יום. אבל במציאות, לכל אדם יש את הנורמה שלו: מישהו יכול לאכול ביצה אחת ביום ולא יותר, מישהו יותר ומישהו פחות. הכל תלוי באדם ובבריאותו.
לפיכך, אנשים עם עודף כולסטרול בדם לא יכולים לקבל הרבה ביצים בכלל, ליתר דיוק, לא יותר מ-3 בשבוע. אנשים עם רמה נורמליתכולסטרול יכול להיות כמעט 1 ביצה ביום, כלומר, 5-6 בשבוע. מטבע הדברים, אם אתם סובלים מאלרגיות, תצטרכו להימנע משילוב ביצים בתזונה. יחד עם זאת, הרופאים, בהתבסס על 25 שנות מחקר, לא ממליצים להם להיסחף מדי וממליצים לאכול ביצה אחת כל יומיים. למרות ששום דבר לא מונע מאנשים בריאים לאכול 5-6 ביצים בשבוע.
מוצר עוף טבעי צריך להיות נוכח לא רק בתזונה של מבוגר, אלא גם של ילד. ביצה לבנהמחזק ומחזק את שרירי הילדים, והפרוויטמין A הכלול בו מגן גוף של ילדיםמהשפעה רדיקלים חופשייםנלחם בווירוסים ובחיידקים. אם לילד שלך אין אלרגיות, מספר הביצים ליום נקבע על פי מחוון הגיל:
מגיל 2-3 שנים - 3 חלמונים בשבוע;
מגיל 4 עד 6 שנים - 3 ביצים בשבוע;
כשמרכיבים דיאטה, אל תשכח שביצים כבר כלולות במיונז, מוצרי מאפהועוד כמה מוצרי מזון.
עכשיו, אתה יודע כמה ביצים לאכול ביום, ובהתחשב נורמות גיל, אתה יכול בבטחה לא רק ליהנות מתכונות הטעם המצוינות שלהם, אלא גם למלא את הגוף בחומרים מזינים חיוניים.
ביצים נכללות בתזונה של רוב האנשים כמוצר עצמאי או כאחד המרכיבים של כל מיני מאכלים. יש לצרוך אותם בכמות מסוימת, שתלויה בגיל האדם, שלו פעילות גופנית, הצורך או הרצון לעשות דיאטה. זה גם משנה באיזו צורה המוצר הזה כלול בתזונה.הרכב ותכולת הקלוריות של ביצים
ביצי עוף עשירות בויטמינים ו יסודות כימיים. הכי חשוב שיהיה:- ויטמינים D, A, PP, C, K, H, E, קבוצה B;
- אֶשׁלָגָן;
- מגנזיום;
- סִידָן;
- אָבָץ;
- נתרן;
- פלוּאוֹר;
- סלינה;
- נְחוֹשֶׁת;
- בלוטה;
- זַרחָן;
- מַנגָן;
- כְּלוֹר;
- יוֹד;
- גוֹפרִית;
- מוליבדן;
- ניקל;
- קובלט;
- בּוֹר;
- סִילִיקוֹן.
ביצי עוף הן 74% מים, 12.5% חלבון, 12% שומן ו-0.7% פחמימות.
יש פי 2 יותר ויטמינים בביצי שליו. אשלגן, ברזל וזרחן נמצאים בכמות פי ארבעה. המוצר עשיר גם במינרלים נוספים:
- אפור;
- נְחוֹשֶׁת;
- נתרן;
- סִידָן;
- מַנגָן;
- מגנזיום.
ביצי שליו מכילות 73% מים, 13% שומן, 12% חלבון ו-0.6% פחמימות.
מבחינת קלוריות, ביצי עוף ושליו שווים. ב-100 גרם של המוצר הראשון 157 קק"ל, השני - 168 קלוריות. תכולת הקלוריות של המוצר משתנה בהתאם לשיטת הכנתו. אם הביצה מבושלת רכה או קשה, אז תכולת הקלוריות שלה אינה שונה מ מוצר גולמי. באחד מטוגן שמן צמחיבביצה יש פי 5 יותר קלוריות.
כמה ביצי תרנגולת אפשר לאכול ביום?
יש צורך להשתמש נכון בביצי תרנגולת. ישנן מגבלות כמותיות מסוימות של מוצר זה בתזונה של קטגוריות שונות של אנשים:- מבוגר בריא לא צריך לצרוך יותר מ-2 ביצים ביום. בעוד שבוע, מומחים ממליצים לאכול לא יותר מ 7 חתיכות.
- ילדים יכולים לאכול 3-4 ביצים בשבוע. אתה יכול לכלול מוצר כזה בתזונה בשנה השנייה לחיים. כדאי להתחיל עם חתיכה אחת לשבוע. בפעם הראשונה עדיף לתת לא ביצה שלמה, אלא חצי.
- ספורטאים יכולים להשתמש במוצר בכמויות גדולות יותר, כמו בפעולה עומסים גבוהיםעיכול המזון על ידי הגוף מתרחש פעמים רבות יותר מהר. אם אתה אוכל ביצים שלמות, אז עדיף להגביל את עצמך ל-3-5 חתיכות ביום. עדיף לכלול את המוצר בתזונה כל 2-3 ימים. בעת בנייה מסת שריראתה יכול לאכול עד תריסר ביצים ביום. בזמן הייבוש הם מוגבלים רק לחלבונים - ניתן לצרוך אותם עד 20 גרם ליום.
- אנשים מבוגרים צריכים להגביל את עצמם לביצה אחת ביום. יש לשמור את אותה כמות של המוצר עבור טרשת עורקים.
קצב הצריכה של ביצי תרנגולת תלוי במצב הבריאותי. מחלות רבות ו דיאטות טיפוליותדורשים התאמות תזונתיות.
כמה ביצי שליו אפשר לאכול ביום?
ביצי שליו נחשבות אלטרנטיבה מצוינת מוצר עוףונמצאים בשימוש פעיל ברפואה ו אוכל דיאטטי. למרות היתרונות של מוצר זה, עליך להגביל את הכמות שלו תפריט יומי. ביצי שליו רוויות יתר על המידה בוויטמינים ובכמה יסודות קורט, ולכן יש לשלול שימוש לרעה בהן.כאשר מופעל ביצי שליובתזונה, חשוב להקפיד על הנורמות הבאות:
- מבוגרים בריאים יכולים לצרוך עד 6 חתיכות ליום.
- עבור אנשים מבוגרים, מספר ביצי שליו צריך להיות מוגבל ל-4 חתיכות ביום.
- ילדים יכולים לקבל מוצר כזה החל משנה. עד 3 שנים מותרות 1-2 ביצי שליו ליום, ולאחר מכן ניתן להגדיל את הנורמה ל-3 חתיכות. מגיל 11 ילדים יכולים לאכול 4 ביצים ביום.
- ספורטאים יכולים לאכול עד 20 ביצי שליו ביום. עבור נשים, שיעור זה צריך להיות מופחת ל-14 חתיכות. אין לאכול כמות זו בבת אחת, אלא לחלק אותה לאורך היום. בעת שימוש במוצר ב במספרים גדוליםמומלץ לקחת הפסקות של 1-2 שבועות פעם בחודש.
למרות המספר המותר של ביצי שליו ליום, חשוב להגביל את צריכתן בשבוע ל-20-25 חתיכות.
תכונות השימוש בחלבונים וחלמונים
דעות על שימוש נכוןהרבה ביצים. חלקם ללא היסוס אוכלים את כל המוצר, אחרים מפרידים את החלמון ואוכלים אותו בכמויות קטנות יותר או שוללים אותו לחלוטין. למעשה, מסרב החלמון, אדם אינו מקבל חומרים מועילים מסוימים הכלולים במוצר.אין להפריד בין החלבונים לחלמונים, אם הדבר אינו מחייב בדיאטה לצורך טיפול, ירידה במשקל או ייבוש (בספורט). כאשר משתמשים בשני מרכיבי הביצה כמכלול, אדם מקבל פי 2 יותר חלבון מאשר חלבון אחד. גם הערך הביולוגי של המוצר עולה.
אין לאכול חלבונים גולמיים, מכיוון שהם מכילים אבידין. גליקופרוטאין זה מפריע לספיגה של ביוטין (ויטמין B), אשר משפיע לרעה על תהליכים מטבוליים.
מהי הדרך הטובה ביותר לאכול ביצים?
ביצי תרנגולות נושאות את הסיכון לסלמונלוזיס, ולכן הן מסוכנות גולמיות. עם זאת, מקובל כי הדבר אינו חל על ביצי שליו המחקר האחרוןמצאו עקבות של סלמונלה על קונכיותיהם.אסור לאכול ביצים גולמיות, לא רק בגלל הסיכון לזיהום בסלמונלה. הטמעת חלבונים במקרה זה מתבצעת פי 2 פחות. במקרה זה נוצרים תוצרי ריקבון שסותמים את מערכת העיכול.
יש יתרון של אכילת ביצים טריות (תוצרת בית) טריות - קבלת הכמות המקסימלית של ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו. אבל המוצר מהחנות עדיף להיות נתון לטיפול בחום ללא הגבלות.
כשמשתמשים בביצים גולמיות, מומלץ להוסיף להן חומץ תפוחיםאוֹ חוּמצַת לִימוֹן, ל סביבה חומציתחיידקים השמידו. יחד עם זאת, מומחים רבים רואים בשיטות אלה חסרות תועלת, ומצהירים על הרס מוחלט של סלמונלה רק לאחר רתיחה של שליו (5 דקות) וביצי עוף (10 דקות) במים רותחים.
הדרך הטובה ביותר לאכול ביצים היא להרתיח אותן רכות. יש לזכור שככל שהמוצר נתון יותר לטיפול בחום, כך פחות חומרים שימושייםנשאר בו.
ביצים קשות פחות ניתנות לעיכול, אך יש להן יתרון נוסף. למוצר המוכן בצורה זו יש תכולת קלוריות שלילית, כלומר, עלויות האנרגיה לעיכול עולות על תכולת הקלוריות שלו.
עדיף לסרב כליל לביצים מטוגנות. יש מעט תועלת במנה כזו. אם אתה לא רוצה לוותר על ביצים מקושקשות, אז אתה צריך להשתמש בשמן צמחי לטיגון. האופציה הטובה ביותר- טיגון יבש.
התוויות נגד והגבלות
בְּ רמה מוגבהתכולסטרול, יש להגביל את מספר הביצים הנאכלות ל-2 בשבוע. אם אתה משתמש רק בחלבונים, אין צורך בהגבלות.יש אנשים שצריכים להפסיק לאכול ביצים לחלוטין. בנוסף לאנשים עם כולסטרול גבוהבדם, זה חל על אלה הסובלים מ:
- אי סבילות אישית לביצים;
- סַפַּחַת;
- מחלת לב איסכמית;
- חסימת מעיים.
מיתוסים ואמיתות על כולסטרול בביצים
IN חלמוניםמכיל כולסטרול, ולכן הם נחשבים מזיקים ל של מערכת הלב וכלי הדםו מצב כלליבְּרִיאוּת. למעשה, הנזק הזה מוגזם.
בואו נסתכל על כמה עובדות על כולסטרול בביצים כדי להבדיל בין המיתוסים לאמת:
כולסטרול הוא שומן
בעצם, זה תרכובת אורגניתבעל מרקם שעווה הדומה לשומן. כולסטרול בדם מיוצג על ידי ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה ונמוכה.האפשרות השנייה נקראת כולסטרול רע, שכן החומר במקרה זה מופקד על דפנות העורקים. עם פיקדונות משמעותיים, מתפתחת טרשת עורקים, אשר טומנת בחובה סיבוכים שונים.
אם אתה אוכל ביצים מבושלות או מטגן אותן בשמן צמחי, הגוף יקבל כולסטרול טוב. אם אתה משתמש בשומן מן החי לטיגון (שומן חזיר, חמאה), אז נוצר כולסטרול רע.
ביצים מעלות את רמות הכולסטרול בדם
מחקרים מראים כי עבור רוב האנשים, כאשר אוכלים מוצר זה, רמת הכולסטרול אינה משתנה. עבור חלק מהצרכנים, זה עולה, אבל פנימה כמות קטנה. אם משווים את זה להשפעה של שומנים רוויים וטרנס, אז ההבדל הוא עצום.ביצים מכילות לציטין. חומר דמוי שומן זה יכול להגביר ליפופרוטאינים צפיפות גבוההכלומר כולסטרול טוב. לציטין מבטיח את שימור הכולסטרול בצורה נוזלית, כך שלא יצטברו משקעים על דפנות כלי הדם.
לציטין מקדם את הפרשת הכולסטרול, ולא רק את זה שנכנס לגוף עם ביצים, אלא גם את זה שכבר קיים בו. חומר זה מפעיל גם אנזימים המפרקים שומנים ומשפרים את חילוף החומרים השומנים.
אין לאכול יותר ביצים מהמומלץ. חשוב לבחור הדרך הנכונההכנה ושימוש בחלבונים יחד עם חלמונים, אלא אם כן נדרש אחרת מהמצב המסוים של הגוף או תזונת ספורט (תזונתית).
הביצה נחשבת באמת לאחד המאכלים המזינים ביותר בעולם, כי היא מכילה את כל הדרוש חומרים מזינים, שפשוט נחוצים ליצירת אורגניזם חי. במאמר זה תלמדו כמה ביצים אתם יכולים לאכול ביום מבלי לפגוע בגוף.
בבת אחת הביצים קיבלו "הנורמה היומית של כולסטרול לא תעלה על 250-300 מ"ג ליום באדם בריא."מוניטין רע בגלל כולסטרול, הכלול בחלמון. ביצה בינונית אחת מכילה כ-185 מ"ג כולסטרול, שהם יותר מ-60% מהכמות היומית המומלצת. לכן רוב הספורטאים מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מחשש לרמות הכולסטרול שלהם, שעלולות להוביל למחלות לב וכלי דם. אבל למעשה, לא הכל גרוע כמו שזה נראה במבט ראשון, בואו נבין את זה.
האמת על כולסטרול
המילה "כולסטרול" נושאת לעתים קרובות אופי שלילי, אבל מה אנחנו יודעים עליה? הגוף שלנו איתך צריך את החומר הזה כל יום, כי. שׁוֹנִים רקמות אפיתלוכל האיברים מתחדשים, וצריך כולסטרול לחידושם. יתר על כן, כל הגברים צריכים את זה, כי ממנו הוא מסונתז כמות גדולההורמונים, כולל וטסטוסטרון, ולחיי מין זה פשוט הכרחי. כולסטרול תזונתי משחק תפקיד חשובבשמירה על מצב טוב של הריריות והמעיים. אגב, ויטמין D מסונתז בהשפעת אור אולטרה סגול מכולסטרול.
כמעט כולם סובלים מרמות כולסטרול נמוכות. יכול להיות שיש בעיה עם מערכת הורמונלית, מיניות ואפילו בעיות הקשורות לפעילות מוחית. עכשיו אתם מבינים עד כמה הכולסטרול חשוב והכרחי לגופנו.
כמה ביצים אפשר לאכול ביום
רופאים גרמנים ערכו ניסוי (ניסויים דומים היו בדנמרק וברוסיה), שבו גילו כיצד צריכה יומית של ביצים תשפיע על רמת הכולסטרול בדמו של אדם. הנבדקת הייתה אישה מעל גיל 45 שצרכה ביצים בכל צורה בכמות של 2 חתיכות ליום למשך שבוע. מה יצא מזה, ראה את הטבלה שלהלן:
כפי שניתן לראות מהטבלה, רמה כלליתהכולסטרול ירד באופן מפתיע, ולא עלה, בניגוד לכל הציפיות. פחות כולסטרול רע ויותר כולסטרול טוב. עם מה זה יכול להיות מחובר? כל העניין הוא זה ככל שתאכלו יותר כולסטרול, הגוף שלכם יפיק פחות.ולהיפך. הָהֵן. אם אין מספיק כולסטרול בתזונה שלך, הגוף ייתן אות לכבד כדי שיתחיל לייצר אותו בעצמו בנפח שהוא צריך.
עובדות מעניינות:
- ביצה 1 מכילה כ-6 גרם חלבון באיכות גבוהה עם פרופיל חומצות אמינו טוב מאוד
- חלבון ביצה דל מאוד בקלוריות (100 גרם מכיל כ-45 קק"ל לכל 10-12 גרם חלבון).
- ביצים רכות מתעכלות ב-99%, וגולמיות ב-50%.
- אם אין מספיק כולסטרול בתזונה שלך, אז ה-LDL (הכולסטרול הרע) יעלה וה-HDL (הטוב) יירד.
- כולסטרול אינו גורם מחלות כרוניותעורקים (טרשת עורקים).
- עם הגיל, רמת הכולסטרול הכוללת תעלה.
לסיכום, אנו יכולים לומר כי ביצים הן מאוד שימושיות ו מוצר בטוח, שאמור להיות נוכח בתזונה שלך בצורה כזו או אחרת. ואם אתה איש בריא, שאין לו התוויות נגד, אז אתה יכול לצרוך בביטחון מוחלט 2-3 ביצים כל יום ללא חשש לבריאות ולרמות הכולסטרול שלך.
ביצים הן אחד המאכלים המזינים ביותר על הפלנטה שלנו. ובנוסף, הם מהווים מרכיב חיוני בתזונה עבור ירידה נכונה במשקל(למה זה כך, אתה יכול לקרוא ביתר פירוט ב).
עם זאת, חלמון הביצים נושא הרבה כולסטרול. והמצב הזה מחריד כמה אנשים. והם מתחילים לשאול שאלות על כמה ביצים אתה יכול לאכול ביום, בשבוע, כדי לא לפגוע בבריאות שלך.
בואו ננסה לתת תשובה ממצה לשאלה זו. ובשביל זה, נתחיל מההתחלה - בבירור מהו כולסטרול, מדוע אורגזמה זקוקה לו, והאם הוא עלול להזיק.
אין חיים בלי כולסטרול
בתודעתם של אנשים רבים יש סימן שוויון בין המושג "כולסטרול" למושגים "סכנה לבריאות", "טרשת עורקים", "מוות מהתקף לב".
אבל למעשה, הכולסטרול הוא מאוד חומר חיוניל תפקוד רגילגוף האדם.
אף תא אחד לא יכול להתקיים ללא כולסטרול, שכן אלכוהול ליפופיל זה הוא חלק חיוני מהממברנות. בנוסף, הכולסטרול חשוב מאוד לסינתזה הורמוני סטרואידים- טסטוסטרון, אסטרוגן, קורטיזול.
לפיכך, ניתן לטעון עם סיבה טובה שכולסטרול הוא החיים עצמם. אם חומר זה יוסר מהגוף, האדם ימות מיד.
ומכיוון שכולסטרול כל כך חשוב לתפקוד תקין, הגוף אינו מסתמך לחלוטין על אספקת המולקולה הזו מבחוץ.
אם יש מעט כולסטרול במזון, הכבד מתחיל לסנתז אותו בעצמו. אם יש מספיק כולסטרול במזון, הכבד מפסיק את עבודתו על ייצורו. איפה סה"כהכולסטרול בגוף נשאר כמעט ללא שינוי. רק שהחומר הזה מגיע מבחוץ או מיוצר מבפנים.
זה לא כולסטרול שמסוכן, אלא חלקיקים צפופים קטנים של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL)
כאשר יש חשש שכולסטרול, שנבלע עם ביצים, יכול להזיק לגוף, עליך להבין את הדברים הבאים.
אם יש סכנה, אז זה לא מגיע מהכולסטרול עצמו, אלא מליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה, ולא כולם, אלא רק חלקיקים דביקים קטנים. כולסטרול הוא רק חלק בלתי נפרד מתצורות אלו ובשום אופן לא העיקרי שבהם.
בנוסף לחלקיקי LDL קטנים וצפופים, ישנם גם חלקיקי LDL גדולים וקלים.
לפני זמן לא רב, חלקיקי LDL קטנים צפופים וגדולים כונו כולסטרול "רע". כעת הוכח שזה לא המקרה, ושרק חלקיקים צפופים קטנים הם "רעים".
כיצד מגיב הגוף לצריכת ביצים?
כבר עשרות שנים טוענים שאכילת יותר מ-6 ביצים בשבוע היא ממש סכנת חיים. האמירה הזו הייתה כל כך פופולרית עד שנראה שהיא מובן מאליו. וזאת למרות שלא היה ואין לו ראיות מדעיות.
Y, שהוכיח שכאשר צורכים כל יום מ-1 עד 3 ביצי תרנגולת שלמות:
- כמות הכולסטרול ה"טוב" - ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה - עולה;
- רמת הטריגליצרידים, חומרים הקשורים לטרשת עורקים ומחלות אחרות של הלב וכלי הדם, יורדת;
- מעלה משמעותית את רמתם של נוגדי חמצון מסוימים, כגון לוטאין.
באשר לרמת הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, אז המצב הוא כדלקמן. אצל 70% מהאנשים, רמה זו אינה משתנה כלל. ל-30% יש עלייה קלה בריכוז ה-LDL, אבל רק ריאות גדולותחלקיקים שאינם קשורים בשום אופן למחלות לב וכלי דם.