4 puslapis iš 91
Nepaisant prietaiso mikroskopinio dydžio ir išorinio paprastumo, bakterijos jų struktūroje yra sudėtingi organizmai. Smulki jų struktūra nustatyta naudojant elektroninę mikroskopiją ir mikrocheminius tyrimus (4 pav.).
Autorius šiuolaikinės idėjos bakterijų kūnas yra pastatytas pagal tipą augalų ląstelės ir susideda iš apvalkalo, vidinio turinio (citoplazmos) ir branduolio.
Bakterijų apvalkalas yra plonas ir bespalvis. Jis nustato, kaip bakterijos išsaugo santykinį formų ir paviršiaus savybių pastovumą. bakterinė ląstelė- paviršiaus įtempis, elektros krūvis, osmosinė būsena.
Korpuse yra trys sluoksniai: 1) vidinis – citoplazminė membrana, 2) vidurinis – ląstelės sienelė ir 3) išorinis – gleivinė. Jie apsaugo ląstelę nuo žalingi veiksniai aplinką.
Citoplazminė membrana yra po ląstelės sienele ir sudaro išorinį citoplazmos sluoksnį. Jo storis 50-75 A. Jo paviršiuje išsidėstę įvairūs fermentai. Vieni jų dalyvauja baltymų sintezėje, kiti – kvėpavimo procese.
Ląstelės sienelės vertė yra 100-200A. Jis yra gana tankus, suteikia bakterijoms tam tikrą formą ir turi selektyvų gebėjimą reaguoti į aplinkos medžiagas ir pačios ląstelės medžiagų apykaitos produktus. Kai kurių gramneigiamų bakterijų ląstelių sienelė pasižymi daugiasluoksne struktūra ir susideda iš angliavandenių, lipoidų ir baltymų makromolekulių. Ta pati daugiasluoksnė struktūra būdinga ir gramteigiamoms bakterijoms, kurių giluminis sluoksnis, besiribojantis su citoplazmine membrana, susideda iš baltymų, o magnio ribonukleatas yra paviršutiniškesnis.
Ląstelės sienelės buvimą bakterijose galima įrodyti plazmolizės arba plazmoptozės reiškiniais a. Plazolizės esmė yra tokia.
Ląstelių dalijimasis: mejozė ir mitozė. Dauginimasis: gyvų būtybių rūšys ir įvairovė. Gyvų būtybių klasifikacija. Meniu: bendra koncepcija Žmogaus kūnas. Bendra žmogaus kūno sandara. Vairavimo įtaisas: kaulinis, sąnarinis ir raumeninis. Kraujotakos, kvėpavimo, virškinimo, šlapimo ir lytinių organų sistemos.
Nervų sistema ir jutimo organai. Bendruomenės: speciali, laikina ir funkcinė organizacija. Energijos ir medžiagų srautai į ekosistemą ir biosferą. Gamtos turtai, išsaugojimas ir valdymas. Įvadas į kiekybinę analizę. Mėginių ėmimas, analitinių duomenų apdorojimas.
Ryžiai. 4. Scheminis bakterijos ląstelės sandaros pavaizdavimas.
Jei bakterijos dedamos į hipertoninį cukraus tirpalą arba Valgomoji druska, tada citoplazma dehidratuojama, susitraukia ir kartu su citoplazmine membrana tolsta nuo ląstelės sienelės, kuri tampa aiškiai matoma tiek bespalviuose, tiek nedažytuose preparatuose. Esant atvirkštiniam koncentracijos santykiui, t. y. kai bakterijos yra hipotoniniuose tirpaluose arba distiliuotame vandenyje, ląstelės išsipučia iki kraštutinių ribų, plyšta ir aiškiai aptinkama, kad ląstelės sienelė yra nudažyta arba nedažyta (plazmoptozė).
Kapsulė. Ląstelės sienelė iš išorės padengta gleivių sluoksniu. Kai kuriose bakterijose šis gleivinis sluoksnis gali pasiekti nemažą storį, tada aplink ląstelę susidaro savotiškas korpusas – kapsulė. Kapsulės skersmuo kartais yra daug kartų didesnis už paties mikrobų kūno dydį. Kapsulės aiškiai matomos specialiu dažymo būdu pagal Džinsą, tamsiame preparato fojė išleidžiamas spalvotas mikrobas, apsuptas bespalvių gleivių apvadu (žr. 19 pav.). Patogeninės bakterijos (pneumokokai, bacilos juodligė ir pan.) suformuoti kapsulę tik sergančio žmogaus ar gyvūno kūne. Kai kuriems mikroorganizmams (kapsulinių bakterijų grupei - pneumonijos, ozenos ir rinoskleromų bakterijoms) yra kapsulės buvimas. pastovus ženklas t.y. jie sudaro kapsulę tiek kūne, tiek už jo ribų. Kapsulės skirtos patogeninės bakterijos yra naudingas išsilavinimas, apsaugantis juos nuo žalingas poveikis makroorganizmas (fagocitozė, antikūnų veikimas). Tai matyti pneumokokų ir juodligės bacilų pavyzdyje, kurie organizme suformuoja kapsulę, o patekę į išorinę aplinką jos netenka.
Kapsulių cheminė sudėtis yra nevienalytė. Kai kuriose bakterijose gleivinis sluoksnis susideda iš didelės molekulinės masės polisacharidų ir gliukoproteinų (pavyzdžiui, pneumokoke), kitų – iš baltymų (juodligės bacilose).
Mikrobų citoplazma yra koloidų mišinys, skystos konsistencijos. Jį sudaro vanduo, baltymai, angliavandeniai, lipidai, nukleino rūgštys ir kitos medžiagos. Elektroninės mikroskopijos metu citoplazmoje aptinkami nedideli 100-200 A skersmens grūdeliai (granulės), kuriuose yra dehidrazių, įvairių citochromų, ribonukleino rūgšties. Granulės, kuriose gausu RNR, vadinamos ribosomomis, jose sintetinami baltymai ir fermentai. Granuliuotos konstrukcijos turi biocheminis aktyvumas. Dažnai citoplazmoje yra įvairių intarpų – sieros, riebalų lašelių (lipoproteinų kūnai), granulozės, glikogeno, pigmento grūdelių. Iš baltyminių medžiagų randami volutino grūdeliai, kurie yra nukleoproteinai ir turi reikšminga suma metafosfatai ir kiti fosforo junginiai. Šie grūdai yra ypač gerai išvystyti Spirillum volutans, todėl jie vadinami volutininiais. Volutino grūdeliai išsiskiria metachromoze, t.y., nusidažo tamsiau nei citoplazma arba pasirinktinai įgauna kitokią spalvą nei citoplazma. Iš čia ir kitas jų pavadinimas – metachromatiniai grūdeliai. Volutino grūdų buvimas yra vienas iš diagnostikos ypatybės nustatant mikroorganizmus (pavyzdžiui, sergant difterijos bacila). Lipoproteinų kūnus ir volutino granules naudoja bakterijos, kurių trūksta maistinių medžiagų aplinkoje. Kai kuriuose mikrobuose ( coli, mikobakterijos, salmonelės ir kt.) yra įvairaus dydžio apvalūs arba elipsoidiniai grūdeliai, kuriuose yra fosfolipidų (mitochondrijų). Mitochondrijos turi redokso fermentų sistemą ir dalyvauja kvėpavimo procesai ir anaerobinis fermentacinis medžiagų skaidymas. Citoplazmoje taip pat yra vakuolių (6-10 ir daugiau), susidedančių iš įvairių vandenyje ištirpusių medžiagų. Vakuoles supa membrana, vadinama tonoplastu. Vakuolių vaidmuo gyvybinėje bakterijų veikloje nebuvo išaiškintas. Citoplazmos periferijoje randami kūnai – mezosomos, kurios atlieka svarbų vaidmenį formuojantis ląstelės sienelei ir dalijantis.
Kai kurių bakterijų citoplazmą nuo ląstelės sienelės galima atskirti penicilinu, lizocimu ar bakteriofagu. Bakterijos, kurioms trūksta ląstelės sienelės, vadinamos protoplastais. Tai sferiniai kūnai, kurie atitinkamomis osmosinėmis sąlygomis gali augti, kvėpuoti, sintetinti fermentus, baltymus, nukleino rūgštis ir sporuliuoti. Priešingai nei bakterijos, protoplastai nesidaugina ir yra labai jautrūs osmosinio slėgio pokyčiams, mechaniniams įtempiams ir aeracijai bei antibakterinių medžiagų veikimui.
At dalinis praradimas stebima, kad ląstelės sienelė suformuoja plekšnių sferą. Skirtingai nuo protoplastų, sferoplastai išlaiko gebėjimą adsorbuoti bakteriofagus ant savęs.
Šerdis. Bakterijose (nukleoiduose) branduolys yra svarbiausia ląstelės organelė, dalyvaujanti gyvybinėje veikloje, dalijime ir sporuliavime. Kompaktiškas branduolys randamas dideliuose mikroorganizmuose (mielėse ir į mieles panašūs grybai) ir yra aiškiai matomas įprastu optiniu mikroskopu su specialiais dažymo metodais. Bakterijose branduolys yra mažas ir tampa matomas tik elektroniniu mikroskopu. Elektroninio mikroskopo pagalba buvo įrodyta ne tik tai, kad bakterijos turi branduolį tankios chromatino grandinės pavidalu, bet ir atskleisti jo formos, dydžio, kompaktiškumo laipsnio pokyčiai. Taip pat įrodyta, kad brandesni ir vyresni ląstelių formos būdingi kompaktiškesni branduoliai. Chromatino medžiagos buvimas bakterijose taip pat buvo įrodytas mikrocheminės branduolinės reakcijos į timonukleino rūgštį pagalba, kuri yra privalomoji dalis chromatinas.
branduolinė struktūra mikrobų ląstelė susideda iš dezoksiribonukleino rūgšties (DNR) ir atlieka pagrindines branduolio funkcijas – savidubliaciją, specifinių baltymų sintezės kontrolę, paveldimų savybių perdavimą palikuonims.
Ginčai. Daugelis bakterijų gamina sporas. Skirtingai nuo vegetatyvinių formų, kurios atstovauja aktyvią bakterinės ląstelės stadiją, kai visos fiziologines funkcijas, sporos yra ramybės būsenos mikroorganizmo forma. Sporuliacija dažniausiai atsiranda tada, kai išorinėje aplinkoje bakterijoms susidaro nepalankios sąlygos: kaupiasi kenksmingi produktai mainai, atitinkama temperatūra, veiksmas saulės spinduliai, mikroorganizmo kultūros senėjimas maistinėje terpėje ir tt Žmonėms ir gyvūnams sporuliacija nepastebima.
Tai, kad sporuliacija vyksta nepalankiomis bacilų gyvybinei veiklai sąlygomis, rodo, kad sporos yra adaptacija, kuri tarnauja ne ląstelių dauginimuisi, o rūšies išsaugojimui. Tai patvirtina ir faktas, kad viena bakterijos ląstelė sugeba suformuoti tik vieną sporą.
Skirtingų bacilų sporos viena nuo kitos skiriasi forma, dydžiu ir vieta ląstelėje. Pavyzdžiui, stabligės bacilos sporos yra apvalios, išsidėsčiusios gale (galinėje dalyje) ir jos skersmuo didesnis už bacilų kūno skersmenį (žr. 17 pav.), o juodligės sukėlėjo sporos išsidėsčiusios centre, turėti ovalo formos o jų skersmuo neviršija mikrobinės ląstelės skersmens (žr. 97 pav.). Poterminis (arčiau vieno galo) sporos vieta būdinga patogenams dujų gangrena, botulizmas.
Sporuliacijos procesas vyksta santykinai bakterijose trumpalaikis(maždaug per 24 valandas). Proceso esmė slypi tame, kad mikrobinės ląstelės turinys pamažu sutankinamas ir, susikaupus vienoje vietoje, yra padengiamas. tankus apvalkalas. Palaipsniui miršta vegetatyvinė bakterinės ląstelės dalis. Sporos apvalkalas susideda iš dviejų sluoksnių: išorinio ir vidinio. Išorinis sluoksnis sunkiai laidus vandeniui ir įvairių medžiagų, iš vidaus dygstant sporai susidaro bakterijų ląstelių membrana. Susidariusios palankioms vystymuisi sąlygoms (būtinos maistinės terpės buvimas, drėgmė, temperatūra), sporos greitai sudygsta ir virsta vegetatyvinėmis formomis. Tokiu atveju sporos apvalkalas pirmiausia išsipučia, o vėliau, veikiant fermentams, ištirpsta arba lūžta, ir iš jo išeina bakterijų daigas, apsivilkęs plonu apvalkalu, o vėliau virsdamas vegetatyvine ląstele.
Sporų dygimo procesas paprastai trunka 4-5 valandas. Mažas sporų sluoksnio pralaidumas yra priežastis, kodėl naudojant įprastinius dažymo būdus jos išlieka bespalvės. Norint juos nuspalvinti, reikia taikyti energetinius poveikius, dėl kurių apvalkalas atsipalaiduoja. Sporų cheminei sudėčiai būdingas nedidelis laisvo vandens kiekis ir puikus turinys lipoidų, kurie daugiausia lemia sporų atsparumą daugelio nepalankių fizikinių ir cheminių veiksnių poveikiui. Pavyzdžiui, 100° temperatūra nenaikina sporų; juos sunaikinti, poveikis yra didesnis nei aukšta temperatūra. Žemos temperatūros o džiūstančios sporos atlaiko daugelį metų. Sporuliacija būdinga baciloms, tarp kokos formų reta (šlapimo sarzipa, enterokokas).
Flagella. Visos bakterijos skirstomos į judrias ir nejudrias. Tarp mobiliųjų yra ropojančių ir plaukiojančių. Šliaužiančios bakterijos lėtai juda (šliaužia) palei atraminį paviršių dėl banguotų kūno susitraukimų (pavyzdžiui, Myxobacterium). Plūduriuojančios bakterijos laisvai juda skystoje terpėje žiuželių pagalba. Flagelos yra ploniausios, elastingiausios, susuktos gijos, prasidedančios nuo bazinių granulių citoplazmoje ir išeinančios per membraną. Jų skersmuo matuojamas šimtosiomis mikronų dalimis (0,02-0,05 mikrono), o ilgis kartais būna daug kartų didesnis už paties mikrobo kūno dydį. Vėliavos yra trapūs dariniai ir greitai atsiskiria nuo ląstelių, kai juos sukrato, kiti mechaniniai poveikiai ir gydymas įvairiomis cheminėmis medžiagomis. Žvynelių skaičius ir vieta skirtinguose mikroorganizmuose nėra vienodi. Šiuo atžvilgiu judriosios bakterijos skirstomos į keletą tipų (5 pav.).
Bendrieji kiekybinės analizės metodai. Paminėkite: sociologija kaip mokslas. Socialinių sistemų sudedamieji principai: bendruomenės ir visuomenės integracija ir prieštaravimas. Oficialūs rašymo būdai: užrašai, laiškai, pareiškimai, laiškai, peticijos. Diskretus ir nuolatinis paskirstymas.
Koreliacija ir tiesinė regresija. Organų ir sistemų evoliucija. Histologinis ir histofiziologinis audinių tyrimas: epitelio, jungiamojo, raumenų ir nervų, kraujodaros sistemos ir jutimo organų. Genetikos ir populiacijų samprata. Izoliacijos mechanizmas ir atkūrimo režimas.
- Monotrichous - bakterijos, kurių gale yra vienas žiuželis (pavyzdžiui, vibrio cholerae).
Ryžiai. 5. Vėliavos bakterijose.
- Lophotrichous – bakterijos, kurių viename iš ląstelės polių yra žiuželių pluoštelis (pavyzdžiui, Bact. faecalis alcaligenes).
- Peritrichous - bakterijos su žiuželiais, esančiomis aplink visą mikrobo kūną (pavyzdžiui, vidurių šiltinės-paratifoidinės grupės bakterijos).
Žvyneliai yra tokie ploni, kad jų negalima pamatyti naudojant įprastą preparatų su gyvais arba nužudytais mikroskopais mikroskopiją. Flagella gali būti aptikta taip:
a) mikroskopuojant tamsintame matymo lauke specialiu kondensatoriumi, sukuriančiu stiprų šoninį apšvietimą, paruoštame „pakabintame“ arba „susmulkintame“ laše (žr. 53 psl.).
b) preparate su judriomis bakterijomis po specialaus apdorojimo kandikliu, pavyzdžiui, tanino tirpalu. Taip pasiekiamas žvynelių patinimas ir jų dydžio (skersmens) padidėjimas. Nudažius atitinkamais tokio preparato dažais, žiuželės tampa matomos įprastu mikroskopu.
Filogenetinės ir evoliucinės tendencijos. Mediciniškai svarbių pirmuonių ir helmintų tyrimas: biologija, epidemiologija, patogenezė, diagnostika ir prevencija. Pagrindinių nariuotakojų ligų platintojų ir nešiotojų tyrimas. Taksonomijos pagrindai ir mikroorganizmų klasifikacija. Mikroorganizmų padėtis gyvajame pasaulyje. Mikroorganizmų morfologija ir ultrastruktūra. Mikroskopijos ir dažymo metodai. Sterilizacija, dezinfekcija ir aseptika. Medžiagos rinkimas tyrimui. Mityba, bakterijų dauginimasis ir augimas.
Mikroorganizmų kontrolė fizinėmis, cheminėmis, antibiotikais ir chemoterapinėmis priemonėmis. Infekcija ir infekcija ligoninėje. Paminėkite: rūgštinės bazės, buferinė sistema, redokso potencialas, chromatografija, elektroforezė, spektrofotometrija; nukleino rūgštys, bioenergetika, enzimologija; kvėpavimo grandinė. Sanitarija - 60 val. Meniu: Vandens tiekimas: charakteristikos, gėrimas, perdirbimas, paėmimas ir tiekimo sistema. Atliekos: sanitariniai ir nesanitariniai tirpalai. Kietosios atliekos: sudėtis, galutinis šalinimas, apdorojimas ir biologiniai vektoriai.
Ryžiai. 6. Vėliava po elektroniniu mikroskopu.
Ryžiai. 7. Krašteliai (blakstienėlės) elektroniniu mikroskopu.
Elektroniniu mikroskopu (6 pav.) galima ne tik gerai pamatyti žvynelius, bet ir susipažinti su jų sandaros detalėmis. Jie turi spiralės formą ir spiralinę struktūrą. Ašinis žvynelių siūlas susideda iš dviejų susipynusių gijų, padengtų apvalkalu. Žvyneliuose yra specialus baltymas - flagelinas, kurio sumažinimas lemia bakterijų judėjimo intensyvumą ir pobūdį. Greičiausias ir tiesiniai judesiai padaryti monotrichą ir lofotrichą. Pavyzdžiui, Vibrio cholerae juda 30 mikronų per sekundę greičiu, o tai 30 kartų viršija jo dydį. Peritrichiniai judesiai yra mažiau energingi ir nepastovesni. Bakterijų judėjimo pobūdis taip pat priklauso nuo kultūros amžiaus ir savybių (jaunos ląstelės juda energingiau), temperatūros ( optimali temperatūra skatina judėjimą), buvimas cheminių medžiagų ir kiti veiksniai. At nepalankiomis sąlygomis egzistavimo, bakterijos gali prarasti žvynelius ir likti tokios būsenos keliose vėlesnėse kartose. Daugelio bakterijų kūno paviršius padengtas daugybe pakraščių – blakstienų, gaurelių (7 pav.). Kraštelių vaidmuo bakterijų gyvenime dar nėra išaiškintas. Manoma, kad mikrobai prie tam tikrų substratų paviršiaus prisitvirtina pakraščiais ir galbūt dalyvauja bakterinės ląstelės mityboje.
Etnocentriniai ir ekonominiai santykiai. Ekonominis maksimizavimas ir politinė organizacija. Bendrieji pagrindai ekonomika. Ekonominių visuomenių tipai. Valdymo funkcijos ir principai. Valstybinis ir privatus valdymas. Greitumo ir koordinacijos reikalaujančios veiklos fiziologinės ir psichologinės kontrolės išmanymas bei supaprastintų naudotinų programų kūrimas. Paminėjimas: funkciniai tyrimai Žmogaus kūnas. Sistemų fiziologija ir biofizika. neuromuskulinis ir neurovegetacinis, centrinis nervų sistema, jutimo organas; kraujas ir kūno skysčiai; širdies ir kraujagyslių sistemos; kvėpavimo takų, Virškinimo traktas ir šalinimo takų.
SPIROCHETAI
Spirochetų grupei priklauso mikroorganizmai, kurie turi vingiuotą formą ir jų viduje biologines savybes užima tarpinę padėtį tarp bakterijų ir pirmuonių. Spirochetų kūną sudaro citoplazma, kuri yra spiralės pavidalu aplink centrinį ašinį siūlą ir sudaro pirmines garbanas. Ašinio sriegio vingiai sudaro antrinius suktukus, kurių skaičius ir forma yra būdingi Įvairios rūšys spirochetos. Jie neturi ląstelių sienelės ir kompaktiškas, gerai suprojektuotas branduolys. Kai kurios spirochetos turi ilgus plonus siūlus, išsidėsčiusius ryšuliuose kūno galuose ir matomus elektroniniu mikroskopu. Spirochetai yra judrūs, tai yra dėl jų citoplazmos susitraukimo ir ašinio sriegio elastingumo. Yra sukamieji, lenkimo ir transliaciniai judesiai. Spirochetai dauginasi paprasto skersinio dalijimosi būdu, juos sunku auginti maistinėse terpėse. Prie patogeninių spirochetų priskiriamas sifilio sukėlėjas - pallidum spirochete, recidyvuojanti karštligė spirocheta (8 pav. intarpe) ir leptospira, sukelianti ikterinę ir anikterinę leptospirozę žmonėms.
Temperatūra ir medžiagų apykaita endokrininės liaukos ir dauginimasis. Programoje akcentuojami pagrindiniai elementai Imuninė sistema ir pagrindiniai veikimo mechanizmai daugelyje klinikinės būklės, apsauga nuo infekcinių agentų, vakcinacija, autoimunitetas ir padidėjęs jautrumas.
Charakteristikos ir epidemiologinė struktūra. Epidemiologija ir epidemiologinė priežiūra. Pasiskirstymas ir determinantai. Determinantai ūminės ir lėtinės ligos. Paminėjimas: makrokomandų ir mikroelementų tyrimas. Energijos apykaita, kalorijos ir džaulis. Kokybinio dažnių pasiskirstymo analizė. Visuomenės sveikatos srityje dažniausiai naudojami rodikliai ir rodikliai. Sveikatos lygio, gyvenimo lygio matavimas.
Ryžiai. 8. Atsinaujinančios karščiavimo spirochetai kraujyje.
RICKETSIAS
- A tipo arba kokoidinė riketsija yra labai mažų kiaušinėlių arba elipsoidų ("kokobacilų"), kurių skersmuo yra apie 0,5 mikrono, pavidalu, dažnai formuojančių diploformas arba grandines.
- C tipo, arba lazdelės formos riketsija, gležnų trumpų lazdelių, kurių skersmuo nuo 1 iki 1,5 mikrono, pavidalu.
- C tipo arba bacilinė (ilgo strypo formos) riketsija, pailgų ir dažniausiai išlenktų plonų 3-4 mikronų dydžio lazdelių pavidalu.
- D tipo, arba gijinė riketsija, ilgų, dažnai milžiniškų, sudėtingai išlenktų gijų, panašių į didelę 10–20–40 mikronų ir daugiau spirilę, pavidalu.
Patogeninės riketsijos sukelia žmonių ir gyvūnų ligas, tipiškas riketsijų atstovas yra šiltinės sukėlėjas Rickettsia provaceki.
Bendrieji ir specifiniai sveikatos rodikliai. Dietologo profesiją reglamentuojantys teisės aktai. Ligų samprata, etiologija, patogenezė. Metaboliniai pokyčiai ir regresiniai procesai. Ūminis, lėtinis ir specifinis uždegimas. Gydymas, histo-imunologija. Ląstelių augimo pokyčiai: neoplazijos sampratos ir tipai. Maisto tyrimai: charakteristikos, klasifikacija, padalijimas, svoris, matas, lygiavertiškumas, pataisos koeficientas, vienam gyventojui. Maisto parinkimas ir paruošimas. Gaminimas: rūšys, būdai, taikymas.
Maisto produktų pristatymas ir platinimas. Bromatologija - 60 val. Meniu: mėginių ėmimas ir mėginių paruošimas analizei maisto produktai. Rūgštingumas, pH, refraktometrija, densitometrija. Įvadas į chromatografiją ir spektroskopiją. Meniu: mikroorganizmų augimas maiste. Išoriniai ir vidiniai parametrai. Temperatūros, matavimų ir priedų įtaka mikroorganizmams. Džiovinimo poveikis mikroorganizmams.
Nemažai žmonių, gyvūnų ir augalų infekcinių ligų sukelia tokie mikrobai, kurių dydis skaičiuojamas milimikronais. KAM virusinės ligos apima: raupus, pasiutligę, poliomielitą, gripą, tymus ir kt. Šiuo metu yra daugiau nei 500 virusų, paveikiantis asmenį ir gyvūnai.
Virusų struktūrą galima tirti tik esant dideliam elektroninio mikroskopo padidinimui. Jų forma yra apvali, strypo formos, stačiakampė ir siūliška. Virusų dydis svyruoja nuo 10 iki 350 mikronų. Didžiausi virusai vadinami elementariais kūnais. Jei jų vertė yra didesnė nei 0,2 mikrono, tada jie matomi įprastu optiniu mikroskopu, naudojant panardinamą sistemą. Elementarius raupų kūnus (jų dydis apie 0,2 mikrono) optiniu mikroskopu galima aptikti tik specialiu apdorojimo metodu (Morozovo metodas).
Elektroninių mikroskopinių tyrimų duomenimis, centrinė viruso dalis yra nukleorūgštis – nukleoidas, darinys, panašus į branduolį, uždarytas apvalkale – kapsidas, susidedantis iš atskirų baltymų subvienetų – kapsomerų. Sudėtingesni virusai, be kapsido, turi išorinis apvalkalas kuriame yra angliavandenių ir lipidų. Kai kuriems virusinės infekcijos pažeistų audinių ląstelėse randami specialūs intarpai, kurių struktūra ir vieta visada būdingi konkrečiam virusui. Taigi, su pasiutlige citoplazmoje nervų ląstelės Smegenyse inkliuzai randami Babes-Negri kūnų pavidalu, epitelio ląstelių su raupais citoplazmoje - Guarnieri kūnai ir kt. Inkliuzinių intarpų dydis svyruoja nuo 0,25 iki 20-30 mikronų, jų forma yra apvali ir ovali. , kriaušės, verpstės arba pusmėnulio formos . Jie yra ląstelių citoplazmoje arba branduoliuose, o kartais ir citoplazmoje bei branduolyje. Tarpląstelinių inkliuzų prigimtis nebuvo tiksliai išaiškinta. Manoma, kad tai reaktyvūs ląstelių dariniai, kuriuose kaupiasi virusinės dalelės (virusų kolonijos). Aptikti tarpląstelines formacijas, kurios turi didelį diagnostinė vertė, paruošti tepinėlius ar audinių pjūvius ir juos nudažyti specialiais metodais (pagal Morozovą, pagal Turevičių arba pagal Muromcevą).
Žaliavų ir perdirbtų produktų mikrobiologija. Instituciniai ir žmogiškieji ištekliai bei jų įtaka bendruomenės mitybos būklei. Vadovavimas kuriant ir įgyvendinant mitybos programas. Bendruomenės veiklos indėlis sprendžiant mitybos problemas. Bendruomenės raidos veiksniai.
Bendravimo ir tarpasmeninio lygmens bei kultūros sklaidos procesas. Gaminių cheminės sudėties ir skaičiavimų lentelė energetines vertes. Taikymas ir analizė įvairių metodų naudojami šiam tikslui. Virškinimo sistemos, širdies ir kraujagyslių, inkstų ir neurologinės ligos. Meniu: Maistingosios medžiagos: virškinimas, medžiagų apykaita, suvartojimas ir funkcija.
Bakterinės ląstelės ultrastruktūra
Bakterijos ląstelė turi nuolatines struktūras – ląstelės sienelę, citoplazminę membraną, citoplazmą, ribosomas, nukleoidą. Nepastovus – žvyneliai, gaureliai, kapsulė, intarpai, sporos.
nuolatinės konstrukcijos.
Ląstelės sienelė: Funkcijos – apsauginė, formuojanti, dalyvauja dalijime, transporte, receptoriuose, nustato bakterijos antigenines savybes, nustato bakterijos tinktūrines savybes (dažų difuzija). Ląstelės sienelės sintezės pažeidimas sukelia arba bakterijos mirtį, arba sferoblastų, protoblastų (praranda gebėjimą daugintis) arba L formos (išlaiko dauginimosi funkciją) susidarymą. Netektis siejama su antibiotikais, lizocino įtaka. Po praradimo bus () procesas ir antibiotikai negydomi.
Maistinės medžiagos, endokrininės ir šlapimo organų sistema. Higiena ir teisės aktai - 45 valandos Meniu: Maisto produktų ir priemonių higiena, transporto higiena, valymo ir dezinfekcijos priemonės ir procesai. maisto įstatymas; Maisto produktų sanitarinė priežiūra.
Šilumos ir šalčio naudojimas maisto technologijoje. Pakavimas, pakavimas ir sterilizavimas. Kokybės kontrolė yra lentynų gyvavimo laikas. Laboratorinė analizė perdirbtų produktų. Fizikiniai ir cheminiai maisto konservavimo būdai. Meniu: Mitybos poreikiai nėštumo, žindymo laikotarpiu ir vaikystėje. Natūralus ir dirbtinis maistas.
Pagrindinis elementas c.S.Mureinas yra polimeras, fragmentai surišti unikaliomis aminorūgštimis (tik prokariotuose), mureinas – antibiotikų taikinys, būtent su mureinu siejamas antibiotikų selektyvumas. G(-) CL yra plonas, jame yra izoliuotas standus sluoksnis, sudarytas peptidoglikano (20%) ir jo plastinis sluoksnis yra reikšmingas ir turi daug lipopolisacharido (80%), kuris turi pagrindinę dalį, tai yra polisacharido molekulė. , lipidas-A (atsakingas už toksiškumą, pirogeniškumą), O specifiniai šoniniai fragmentai (susideda iš polisacharidų, nustato antigenines savybes). G(+) storesnę sienelę sudaro 90 % daugiasluoksnio peptidoglikano, teikhoinės rūgšties. Tk permeate ląstelių sienelės ir dėl jų jungiasi su PG, nustatomos antigeninės savybės, lipopolisacharidų beveik nėra. Porino baltymai prasiskverbia į bakterijų CM, tačiau dydžiai skiriasi, kai G(-) didesnis, o G(+) mažesnis.
Pasiruošimai dėl Kūdikių maistas; administracija. Maisto ir mitybos administravimas – 60 val. Meniu: maisto konceptualizavimas, analizė ir struktūrinis, materialinis ir socialinis įvertinimas. Laiko judėjimo atliekant užduotį tyrimas. Darbo grupės: funkcijos, priskyrimas, motyvacija ir kontrolė. Įranga: pasirinkimas, veikimas, Priežiūra, nusidėvėjimas. Prognozavimas, įsigijimas. maisto kontrolė ir saugojimas. Maisto kainos apskaičiavimas.
Žemės ūkio sektorius ekonominėje sistemoje. Gamybos organizavimo tipai Žemdirbystė. Žemės ūkio produktų kainų ir rinkų kaštai. Žemės ūkio perspektyvų raida Brazilijoje. Įprastos pacientų priežiūros dietos pakeitimai. Specialūs metodai maitinimas.
Citoplazminė membrana: funkcija: selektyvus pralaidumas, osmosinis barjeras, dalyvavimas medžiagų apykaitoje, energijos metabolizmas (sudarytas iš daugelio fermentų – citochromų, oksidazių, dehidrogenazių, atefazių), replikacija, dalyvavimas sporų formavime, šalinimas.
Citoplazma yra koloidinė sistema, susidedanti iš organelių vandens inkliuzų, vieta, kurioje vyksta medžiagų apykaita.
Dalyvavimas skiriant dietą ir ruošiant, analizuojant ir programuojant individualias dietas pacientams, sergantiems infekcinėmis ir. parazitinės ligos, virškinamojo trakto ir liaukų ligos, kardiopatija, endokrinopatijos, nefropatijos, raumenų ir kaulų sistemos, odos bei prieš ir pooperacinis. Meniu: Fiziologija ir biofizika Virškinimo sistema. Metabolizmas ir termoreguliacija.
Transformacija įvairių segmentų lygyje: kraujo ir inkstų aparatai. Toksikologija ir toksikologinės infekcijos. Perdirbimo poveikis toksiškiems junginiams maiste. Netinkamą mitybą lemiantys veiksniai. Bendruomenės mitybos būklės tyrimas. Mitybos programų studijavimas. Maisto sudėtis ir apdorojimo efektai – 60 val. Meniu: maisto produktų cheminė, fizinė ir organoleptinė sudėtis, maisto komponentų vidaus ir pramoninio perdirbimo pasekmės.
Nukleoidinė uždara DNR (bakterinė chromosoma) turi haploidinis rinkinys. Nukleoidų aptikimo metodai: speciali mikrocheminė reakcija pagal Felginą, aptikimas in elektroninis mikroskopas. Funkcijos: genetinės informacijos saugojimas, ląstelių gyvybingumo nustatymas.
nenuolatiniai statiniai.
Kapsulė: pagal cheminę sudėtį, polisacharidų kiekį, gleivinį sluoksnį, baltymus, lipidus. Jis gali būti didelis (didesnis nei narvas), galima rasti mažą. Funkcijos: apsauginė (nuo makrofagų fagocitozės), papildomas veiksnys patogeniškumo, apsaugo nuo antikūnų, antibiotikų poveikio, suteikia lipnumo savybių. Kapsulių gamyba tik gyvame organizme, o ne išorinėje aplinkoje, dirbtinėje maistinėje terpėje (praturtinta polisacharidais), nedidelė dalis mikrobų gali pagaminti kapsulę (pneumokokai, klepsiela, juodligė).
Įprasti ir egzotiški produktai: jų naudojimas laboratoriniuose eksperimentuose. Vaisiai yra klimakteriniai ir neklimakteriniai. Brikso kiekio, rūgštingumo, titravimo ir pektino kiekio vaisiuose nustatymas. Saldainiai pasta, sirupe ir kristalizuojasi. Maisto paskirstymas pagal geografines vietoves, vartotojų įpročius ir perkamąją galią. Meniu: Paciento mitybos stebėjimas ligoninėje ir ambulatoriškai. Maitinimas – 45 val. Meniu: Koncepcija.
Kritinė mityba. Mitybos ugdymas ir jo ryšys su ugdymo teorijomis. Mitybos švietimas ir Brazilijos socialinis ir ekonominis, politinis ir kultūrinis kontekstas. Vandens aktyvumas, baltymų kiekis. Mikrobų pradinė teršalų apkrova ir jos ryšys su maisto gendumu. Santykinė temperatūra ir santykinė drėgmė greitai gendančių maisto produktų laikymui.
Ginčai: yra gynybinė reakcija būdingas kai kuriems mikroorganizmams, kai yra veikiamas nepalankiomis sąlygomis ( išorinė aplinka- vandens, maisto medžiagų trūkumas, kultūros senėjimas, nepalanki temperatūra), dažniausiai lazdelės formos (priklausomai nuo to skirstomos į bacilas, klastridijas (Sp +) ir kitas bakterijas). Sporuliacija prokariotuose yra ląstelės genetinės medžiagos išsaugojimo nepalankiomis sąlygomis forma, o ne dauginimosi būdas (nuo vienos ląstelės iki 1 sporos). Privalomos sąlygos sporuliacijai reikalingas deguonies buvimas. Išorinėje aplinkoje jie gali gyventi dešimtmečius. Po sudygimo (4-5 val.) vegetatyvinė forma (gali dalytis, metabolizuoti). Sporų lukštai sunaikinami, susidaro augimo vamzdelis, ląstelės sienelės sintezė.
Greitai gendantiems produktams būdinga mikrobų flora. Meniu: jutimo organai ir juslinis suvokimas. Minimalios jautrumo ribos. Ryšys tarp jutiminės analizės ir reologinės maisto produktų analizės. Vartotojų tyrimai. Meniu: Mitybos programos taikomos šaliai būdingoms problemoms, pažeidžiamoms grupėms ir mitybos planavimui pagal sveikatos, produktyvumo, sveikatos ir švietimo gaires. Mityba ir mitybos planavimas priklausomai nuo maisto technologijos; vartotojų tendencijos: prie nacionalinės tikrovės pritaikytos normos ir gairės.
Sporuliacijos procesas:
1) sporų turinčios zonos, kurioje yra nukleoidas, susidarymą,
2. prosporos susidarymas, kai sporogeninė zona yra atskirta,
3. žievės susidarymas – sporų lukštai,
4. vegetatyvinės ląstelės dalies žūtis ir sporos išsiskyrimas.
Pagal lokalizaciją: ginčas gali užimti centrinę vietą, subterminalą, terminalą.
Vadovaujama klinikinės mitybos praktika – 180 val. Vadybos praktika maisto ir mitybos srityje - 180 val. Meniu: mitybos specialistui būdingos veiklos vykdymas gamybos srityje. Kurso metu įgytų teorinių ir praktinių žinių sveikas kolektyvo taikymas su maisto produktais.
Vadovaujama praktika socialinės mitybos srityje - 180 val. Pasirenkamieji kursai: Pastaba. Studentai turi išklausyti ne mažiau kaip tris pasirenkamuosius kurso kursus. Žmogaus sąveika su savo gamtine ar užstatyta aplinka, kaimo ar miesto. Aplinka kaip grėsmė žmogui: grobuonys, konkurencija, aplinkos ligos. Brazilijos žemė ir vandens aplinka. Ekologinė analizė: energijos diagramos ir toksikologija, išnykimas.
Dydžiu: mažesnis nei lazdelės skersmuo (bacila), didesnis nei lazdelės skersmuo (klostridijos)
Sporų turtas:
Tvarumas. Su šiluma susiję cheminė sudėtis: mažai vandens 5-10%, daug kalcio druskų, yra dipiolino rūgšties, todėl atlaiko pasterizavimą, virinimą. Sporai sunaikinti T=180-200 0 , 20 min, t=120 0 + 1,5 atm.
Sporuliacija yra būdinga:
Profesionalo atsakomybė visuomenės ir aplinkos atžvilgiu. Meniu: morfologijos pagrindai, anatomija, taksonomija, augalų fiziologija. Botaniniai kultūrinių augalų aspektai ir ekonominis potencialas. Maisto kokybės standartai. Mėginių ėmimo ir kontrolės lentelės. Sirupai, melasa ir panašūs produktai. Konservavimas maistinė vertė. Šalčio gamyba ir naudojimas.
Santykinė temperatūra ir santykinė vienybė maisto konservavimui. Tai taip pat apima šios srities programas ir projektus visuomenės sveikata arba Administracija Maitinimas. Funkcijos, medžiagos, matmenys ir pakuotė. Sąlyginių produktų tinkamumo vartoti termino nustatymo metodai. Dehidratuotų produktų sorbcijos kreivės. Brazilijos ir Tarptautinė teisė ir standartus.
Bacille antracidas – juodligė
Klastridijos – gangrena, stabligė
botulizmo sukėlėjai
Flagella: judėjimo organai. Paviršiaus struktūros siūlų pavidalu randamos tik elektroniniame mikroskope kaip kontraktilinio baltymo flagellino dalis, yra pritvirtintos prie citoplazminė membrana. Pagal skaičių ir vietą jos visos skirstomos į: monotrichijas, lofotrichijas (ryšulėlis), amfotrichijas (du spindulius), peritrichijas (išilgai perimetro), W ilgis didesnis už ląstelės ilgį. Judriausios yra monotrichijos, lofotrichijos.
Mobilumo tyrimo metodai:
kabantis lašas
susmulkintas lašas
Tamsiojo lauko mikroskopija
Fazinė kontrastinė mikroskopija
Villi: ploni tuščiaviduriai baltyminio pobūdžio siūlai, trumpi, dengiantys ląstelės paviršių, daug, judėjimo funkcijos neatlieka. Funkcijos: sukibimas (1 tipo gaureliai, su jais siejamas bakterijų patogeniškumas), konjugacinė (genitalijų gaureliai), jų nedaug.
Priskiriama: volutino grūdeliai (metafosfatai turi metochromazijos savybę – gebėjimą nusidažyti ne dažų spalva), riebalų grūdeliai, glikogenas. Maistinių medžiagų tiekimas.
PAGRINDINĖS MORFOLOGINĖS BAKTERIJŲ FORMOS.
Ш Sferinis
Ш Strypo formos
Ш vingiuota (vibrio, spirilė (turi lopotrichiją), spirochetos)
Prokariotai, turintys specifinę morfologiją:
SH Spirochetes
Sh Riketsia
Ш Aktinomicetai
Chlamidijos
SH mikoplazmos
Spirochetai: siūliniai, spirališkai susukti, vingiuoti, yra judėjimo mechanizmas vidinis aparatas pavaizduotas ašiniu miofibrilių siūlu.
Spirochetų šeimos.
1. Borel - stambios garbanos
2. Treponema – vienodos garbanos
3. Leptospira turi pirmines garbanas, o antrinius, sustorėjusius galus
Diferenciacija vyksta: pagal garbanų skaičių, galų pobūdį, judesio pobūdį.
Judėjimo tipai:
Ш Sraigto formos (treponema, leptospira)
Ш Pirmyn-atgal, dešinėn-kairėn
Judėjimo pobūdis:
Ш Sklandžiai
Tyrimo metodai: dažymas pagal Romanovsky-Ginza. Borelijos yra mėlynos, likusios yra rausvos. Mikroskopija Tamsaus lauko mikroskopija, fazinis kontrastas.
Rickettsia: prokariotai, maži dydžiai,
Polimorfinė (koko formos, kokobakteriolė, lazdelės formos, ilga siūlinė) siejama su dalijimosi ypatybėmis, pertvara yra nepilna, todėl ląstelės gali įgauti kitokią formą.
Ekologinė niša: gyvena nariuotakojų kūne, perduodami (įkandimai) nuo vabzdžių - utėlių, blusų, erkių. Pavyzdžiai: šiltinė.
Aptikimo metodai: dažymas - Romanovskis - Ginza, pasak Zdorovskio, o ląstelės, kuriose yra riketsijos, yra nudažytos viena spalva, branduolys - kita, pati riketsija - trečia. Mikroskopija: spalvota, fazinio kontrasto, elektroninė.
Morfologinės formos:
Ш Ekstraląstelinis - elementarus kūnas, sferinė forma, mažas dydis 0,3 µm, turintis ląstelės sienelę, membraną
Ш Intraląstelinis – tinklinis kūnas, esantis ant skirtingi etapai brendimo, galima rasti tik ląstelės viduje, kur jis subręsta ir suardo ląstelę.
Aptikimo metodai: Romanovskio-Ginzos dažymas, fazinė kontrastinė mikroskopija, imunofluorescencinė reakcija, fermentinis imunologinis tyrimas.
Mikoplazmos: ligos: pneumonija, bronchitas, urogenitalinė mikoplazmozė, naujagimių patologija.
Ypatumai:
Ø Nėra ląstelės sienelės
W Labai mažas
Ш Polimorfinis (sferinis, siūlinis)
Ш Nedažyti pagal gramą
Ш Nejautrumas penicilinui
Tyrimo metodai: auginimas (pridedant cholesterolio), auginimas lėtai, RIF, ELISA, PGR, fazinė kontrastinė mikroskopija po Romanovskio-Ginza dažymo.
Aktinomicetai: prokariotai, panašūs į grybus. Polimorfinės (šakotos, trumpos lazdelės) gali sudaryti grybieną, Gram +, atsparios rūgštims. Augti lėtai. Buveinė: išorinė aplinka, burnos ertmė ( normali mikroflora). Jie gali daugintis sporomis. Tyrimas: dažymas - pagal Romanovsky-Ginza, auginimas.
Viriono morfologija ir struktūra, dauginimosi ypatumai.
Virionų dydis yra nuo 15 iki 400 nm. Didžiausi yra raupų, pūslelinės, mažiausi – picorna virusai.
Viriono struktūra:
Ш Nukleokapsidas – nukleotidas (DNR, RNR)
Ш Kapsidas - susideda iš subvienetų, kurie simetriškai telpa aplink nukleorūgštį spiralės (lazdelės formos), kubinės (sferinės) pavidalu.
Ш Super kapsidas turi spyglių pavidalo iškilimus.
Cheminė sudėtis: nukleorūgštis, kapsidų baltymai, lipidai, polisacharidai, kalcio ir magnio jonai.