Goździki to pachnąca przyprawa, którą każda gospodyni ma w swojej kuchni. Ta przyprawa ma wygląd małego ciemnego sztyftu, którego jeden koniec przypomina kwiat. Przyprawa jest uwielbiana za swój niezwykły, bogaty i gorzki smak, który nadaje niezwykły aromat. różne dania.
Jednocześnie goździki mogą być wykorzystywane nie tylko w kuchni – przyprawa ta ma właściwości lecznicze, a mądrze stosowana pomaga radzić sobie z wieloma chorobami. Aby przygotować leczniczy wywar lub napar z przypraw, wystarczy wybrać odpowiednią recepturę. Ten artykuł pomoże to zrobić.
Stosowanie goździków
Oprócz gotowania, przyprawiania, a dokładniej, przydatne wywary a napary z niego są stosowane w ginekologii, stomatologii, kosmetologii, pomagają także pacjentom onkologicznym, radzą sobie z patologiami żołądkowo-jelitowymi i normalizują ciśnienie krwi.
Przyprawa ma następujące właściwości:
- Antyseptyczny;
- leki przeciwbólowe;
- Tonik;
- kojący;
- antywirus;
- Moczopędny;
- sweatshopy;
- Spazmolityczny;
- Gojenie się ran;
- Antybakteryjne.
Korzyści zdrowotne i szkody goździków
Jak rośnie goździk?pachnące goździki korzystne cechy ma bardzo szeroki zasięg, jednak w przypadku indywidualnej nietolerancji lub przy nadmiernym stosowaniu może również zaszkodzić organizmowi. Aby tego uniknąć, weź wywary lecznicze i napary z goździków należy ostrożnie lub całkowicie zrezygnować, jeśli istnieją przeciwwskazania medyczne.
Dzięki unikalny skład, goździk jest bardzo popularny wśród zwolenników Medycyna tradycyjna jak i lekarzy. Przyprawę z łatwością można wykorzystać w domu do przygotowania wszelkiego rodzaju przydatne mikstury.
Ludzie często używają receptur do leczenia złożonych i niezbyt poważnych chorób:
Ból ucha
- specjalny wywar pomoże pozbyć się tej nieprzyjemnej patologii. Możesz go ugotować zgodnie z tym przepisem: w szklance olej sezamowy tłoczony na zimno, dodać 5 przypraw, następnie gotować miksturę przez 15 minut. Gotowy wywar ostudzić, wlać ból ucha trzy krople trzy razy dziennie.
Artretyzm
- dodać około 7 kropli olejku goździkowego do aptecznego olejku do masażu (dowolnego), wymieszać. Wytrzyj chore stawy tą mieszanką kilka razy dziennie.
zapalenie oka
- zmieszaj zmiażdżony proszek przyprawowy z wodą, nałóż powstałą mieszaninę na powiekę bolącego oka. Przeprowadzaj takie leczenie przez kilka dni, aż proces zapalny zostanie całkowicie usunięty.
Problemy trawienne
- 1 łyżeczkę świeżego miodu zmieszaną z małą szczyptą czarnego pieprzu i świeżo zmielonymi goździkami, taką mieszankę należy przyjmować dwa razy dziennie. Jezeli tam choroby przewlekłeżołądka, należy zrezygnować z tej metody leczenia.
Katar, kaszel, przeziębienie
- rozdrobnioną przyprawę wymieszać z 1 łyżeczką miodu, spożywać tę mieszankę powoli, aby została wchłonięta przez błonę śluzową jamy ustnej.
Jak używać goździków do odchudzania - przepisy kulinarne
Goździki do utraty wagi Wspaniała przyprawa goździkowa wykazuje korzystne właściwości przy odchudzaniu. Osiągnąć gwarantowana redukcja wagi, stosowanie przypraw powinno być ściśle zgodne z recepturą.
Herbata pomoże poradzić sobie ze złogami tłuszczu w problematycznych obszarach, który jest bardzo prosty do samodzielnego przyrządzenia:
- musisz wymieszać pół łyżeczki posiekanej przyprawy i taką samą ilość mielonego imbiru. Dodaj 1 łyżeczkę zielonej herbaty, zalej 300 ml wrzącej wody i pozostaw do zaparzenia na 40 minut. Okazuje się, że jest to silnie skoncentrowana kompozycja, którą należy stosować jako liście herbaty. Pij tę herbatę w ciągu dnia bez cukru, możesz dodać cytrynę do smaku.
Kolejny przepis na odchudzanie:
- olejek do samodzielnego masażu problematycznych miejsc. Przygotowanie jest dość proste: należy zmieszać 2 łyżki zmielonej przyprawy z dowolnym olejkiem do masażu, pozwolić mieszance dobrze parzyć przez jeden dzień. Stosować do masażu ud, pośladków, brzucha i boków.
Korzyści z goździków dla zdrowia kobiet
Od czasów starożytnych pikantna roślina stosowany w leczeniu wszelkiego rodzaju choroby ginekologiczne- produkty przyprawowe pomagają zwiększyć napięcie macicy i znormalizować cykl miesięczny .
Ponadto za pomocą wywarów z goździków możesz indukować poród, a także leczyć stany zapalne układ moczowo-płciowy wśród kobiet.
Aby przygotować przydatne lekarstwo, możesz użyć następującego przepisu:
- dodaj posiekaną przyprawę (1 łyżka stołowa) do 1 litra wody, pozwól mieszance parzyć przez jeden dzień. Musisz wziąć infuzję przez 10 dni, przed pójściem spać, po 50 ml. To narzędzie pomaga pozbyć się wielu problemy ginekologiczne w krótkim czasie.
Korzyści z goździków na twarz i włosy
Kobiety od dawna wiedzą właściwości kosmetyczne przyprawy o silnym aromacie. Produkty przyprawowe są korzystne dla twarzy, ponieważ działają antyoksydacyjnie i pomagają walczyć z pierwszymi oznakami starzenia. Stosuje się je również na włosy – w celu przyspieszenia ich wzrostu i pozbycia się łupieżu.
Skorzystaj z przydatnych właściwości lecznicze przyprawy pomogą maskować przepisy:
- Aby pozbyć się łupieżu, a także wzmocnić cebulki włosowe, możesz po prostu dodać olejek eteryczny rośliny w zwykłym szamponie.
- Aby pozbyć się trądziku należy dodać do jednej łyżeczki Oliwa z oliwek kilka kropli olejku eterycznego z przypraw. Rozgrzej trochę miksturę, zwilż w niej wacik i potraktuj nim skórę twarzy.
- Odmładzająca maska do twarzy- zmieszaj szarą glinkę (5 g) z sokiem z granatu (10 ml) i trzema kroplami olejku eterycznego z przypraw. Nałożyć na twarz, trzymać przez 20 minut, następnie spłukać.
Zastosowanie goździków do zębów i jamy ustnej
Przydatne właściwości lecznicze goździków są szeroko stosowane w stomatologii. Za pomocą mieszanek, wywarów i naparów z tej przyprawy można szybko pozbyć się bólu zęba, złagodzić stany zapalne dziąseł, zneutralizować nieprzyjemny zapach z ust.
Doskonałym środkiem antyseptycznym jest olej roślinny, który można kupić w zwykłej aptece.
- Aby pozbyć się zarazków w jamie ustnej, wystarczy nałożyć odrobinę tego olejku na dziąsła i zęby. Zwykły pączek rośliny, który wystarczy przeżuć i wypluć, pomoże odświeżyć oddech. W ten sposób można również pozbyć się bólu zęba.
Jakie są zalety herbaty goździkowej?
przepis na herbatę goździkową Herbata przygotowana z dodatkiem przypraw pomoże chronić organizm przed bólem gardła i ORS w zimnych porach roku. Zaleca się również przyjmowanie go po prostu w celu zapobiegania chorobom układu oddechowego, taki napój poprawia odporność, uspokaja układ nerwowy, rozgrzewa przy dreszczach i pomaga radzić sobie z bólem głowy.
- Zaburzenia snu.
- słaby apetyt.
- Regularny ból brzucha.
- Swędzenie odbyt.
- Wysypka na skórze.
- Kaszel.
- Zły oddech.
Możesz usunąć robaki za pomocą pachnących przypraw. Zaleca się przed rozpoczęciem leczenia oczyszczająca lewatywa a następnie weź przygotowany wywar.
Przepis na lekarstwo:
- kilka kwiatów goździków zmielić w młynku do kawy, zalać wrzątkiem (200 ml) i odstawić dokładnie na godzinę. Gotowy napar przecedzić, podzielić na trzy równe części. Pić trzy razy dziennie, przed posiłkami.
Odwar z goździków do naczyń
przepis na wywar z goździków Aby oczyścić naczynia, możesz wziąć wywar lub napar z przypraw, kompozycja lecznicza który jest odpowiedni zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet.
Ten przepis pomoże przygotować lekarstwo:
- 20 sztuk pączków przyprawowych zalać szklanką wrzątku, szczelnie przykryć pokrywką i odstawić na noc do zaparzenia. Odcedź gotowy napar, weź go trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem. Wieczorem już zużyte kwiaty rośliny ponownie zalewa się wrzącą wodą, którą należy wypić następnego dnia.
Trzeciego dnia kuracji przygotowuje się napar z kwiatów nowej przyprawy. Lek należy przyjąć w ciągu sześciu miesięcy. Jest również przydatny w cukrzycy, ponieważ obniża poziom cukru we krwi.
Przydatne właściwości goździków w cukrzycy
Aby wspomóc organizm w cukrzycy, można również skorzystać z poniższego naparu Auć:
- nalegać w nocy na 20 pączków przypraw, zalewając je szklanką wrzącej wody. Rano przecedzić, pić dwa razy dziennie. Leczenie takim wlewem powinno być długie, co najmniej sześć miesięcy.
Jak brać goździki na potencję?
Lekarze doskonale zdają sobie sprawę z korzyści zdrowotnych goździków dla mężczyzn.
- Aby zwiększyć potencję zaleca się dodanie kilku kropli olejku korzennego do zwykłej kąpieli ciepła woda, co zajmuje około 20 minut.
Możesz także przygotować nalewkę na wzmocnienie erekcji:
- Łyżkę suchych pąków roślinnych wsyp do termosu i zalej 1 szklanką gorącego mleka. Pozostaw na dwie godziny, następnie przecedź. Pij pół szklanki rano i wieczorem.
Olejek goździkowy: właściwości i zastosowanie
Pachnący olejek eteryczny, którego właściwości znane są od dawna, pomaga usunąć ból głowy likwiduje cellulit (dodany do olejku do masażu), działa antyseptycznie, może również działać znieczulająco.
Może być używany do celów leczniczych gotowy olej który jest sprzedawany w aptekach.
Kawa z goździkami: użyteczne właściwości
Napój z tą przyprawą normalizuje krążenie mózgowe, doskonale rozgrzewa i tonizuje. Szczególnie poleca się pić taką kawę w zimnych porach roku.
Korzyści z goździków z mlekiem
Do przygotowania napoju należy użyć świeżego mleka (najlepiej domowego) oraz całych pączków przypraw.
- Na 1 litr mleka można użyć 1 łyżki. łyżka przyprawy. Roślinę wlewa się gorącym mlekiem i podaje w termosie przez około godzinę. Zarówno kobiety, jak i mężczyźni mogą pić taki napój - to stabilizuje ciśnienie krwi, obniża poziom cukru we krwi, a jak doda się trochę miodu to dobrze radzi sobie z przeziębieniem.
Odwar z goździków na nadciśnienie
Przepis na przygotowanie wywaru do leczenia nadciśnienia:
- Zalej 40 pąków rośliny wodą (4 szklanki), gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż na patelni pozostanie około 500 ml płynu. Odcedź gotowy bulion, musisz go wypić 1 łyżkę stołową trzy razy dziennie.
Napar z goździków na przeziębienie
Do leczenia sezonowego i nie tylko przeziębienia, jak i na gardło można stosować herbaty parzone z dodatkiem aromatycznych przypraw – dodając do czarnej herbaty odrobinę mielonej przyprawy, można też dodać miód i cytrynę. Herbatę tę należy często pić.
Do płukania gardła można użyć ciepłej wody z rozpuszczonymi w niej kilkoma kroplami olejku eterycznego z przypraw.
Nietypowo wyglądające pąki goździków słyną nie tylko z palącego smaku i korzennego aromatu, ale także efekt terapeutyczny. Przyprawa ta od dawna stosowana jest w recepturach medycyny tradycyjnej do zapobiegania, a nawet leczenia niektórych chorób. A więc o wyjątkowym właściwości medyczne w tym artykule czytamy o nieotwartych pąkach goździka Syzygium.
Skład chemiczny pachnących goździków
Tylko jeden pączek, a jaka różnorodność przydatnych substancji! Skład chemiczny goździków jest niezwykle duży. Wyjaśniono jego korzystne właściwości wysoka zawartość witaminy, minerały i oczywiście olejki eteryczne.
Witaminy z pąków goździków: prowitamina A (beta-karoten), witaminy z grupy B (B1, B2, B3 lub PP, B4, B6, B9), witamina C (kwas askorbinowy), witamina E (tokoferol) i witamina K (filochinon). Goździk zawiera przydatne minerały: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk.
Zawiera znaczną ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6.
20% z jednego pąka to olejek eteryczny zawierający substancje aromatyczne eugenol, kariofilen, ylangen itp.
Tyle samo w goździkach i garbnikach, a także glikozydach i śluzie.
Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów, to w goździkach jest 6% białek, 20% lipidów, około 27% węglowodanów. Około 30% przyprawy to błonnik.
8 korzyści zdrowotnych goździków
Nic dziwnego, że goździki są potężnym narkotykiem, wystarczy spojrzeć na ich skład.
Działanie goździka:
1. bakteriobójcze;
2. przeciw robakom (przeciw robakom);
3. przeciwgrzybicze (grzybobójcze);
4. środek przeciwbólowy;
5. przeciwskurczowe;
6. gojenie się ran;
7. wiatropędny (na wzdęcia)
8. przeciwnowotworowe.
Wiele patogenów boi się goździków: na przykład złoty i biały gronkowiec złocisty, pałeczka błonicy a nawet wyzwalacz wąglik itp. Pachnący goździk hamuje namnażanie się prątków gruźlicy. Skuteczne jest stosowanie goździków w celu zapobiegania grypie.
Podczas jedzenia goździków stymulowana jest produkcja soków trawiennych, co jest przydatne przy zapaleniu żołądka niska kwasowość, zmniejszony apetyt. Ale przy zwiększonej kwasowości i wrzodach żołądka stosowanie tego środka jest przeciwwskazane.
Goździki stosuje się w leczeniu stanów zapalnych w jelicie grubym (colitis), kolka jelitowa, wzdęcia (efekt wiatropędny), choroby odbytnicy, wątroby.
Kiedy apteki przemysłowe były szeroko rozpowszechnione, przygotowywano specjalne dentystyczne środki przeciwbólowe i bakteriobójcze z eugenolem, który jest częścią pachnących goździków.
Przyprawa ta jest w stanie złagodzić ból zęba, ma korzystny wpływ na dziąsła, jest stosowana przy zapaleniu dziąseł i przyzębia. Suszone pąki goździków świetna alternatywa guma do żucia, bo neutralizuje szkodliwe bakterie i eliminuje nieświeży oddech.
Tak niezbędny dla naszego układu nerwowego kompleks witamin z grupy B można pozyskać z ulubionej przyprawy. To nie przypadek, że zawiera ekstrakt z goździków niemiecki lek Doppelgerz Melissa, który ma działanie uspokajające.
Goździk, dzięki zawartemu w nim eugenolowi, skutecznie zwalcza wzrost Komórki nowotworowe. To jest pokazane najnowsze badania naukowców w dziedzinie środków przeciwnowotworowych.
Co zaskakujące, goździk ma jednocześnie dwa przeciwstawne działania: tonizuje i łagodzi skurcze. Potrafi jednocześnie zrelaksować się i tonizować. Z jednej strony goździki są w stanie łagodzić skurcze mięśni przewodu pokarmowego, z drugiej tonizować mięśnie macicy i podnosić ciśnienie krwi (dlatego goździki są przeciwwskazane u osób z nadciśnieniem tętniczym). Cały problem, jak zawsze, tkwi w dawkowaniu.
Posiada doskonałe właściwości
Przepisy
- Cudowna recepta na zdrowie serca to grzane wino, który jest przygotowywany z pachnących goździków. Istnieje wiele przepisów na grzane wino, ale najczęściej używa się goździków i cynamonu. Zwykle grzane wino gotuje się, ale bardziej efektywne jest zaparzanie goździków bez gotowania przez kilka tygodni, ponieważ podczas obróbki cieplnej jego witaminy i substancje aromatyczne odparowują i ulegają zniszczeniu. Lepiej jest wziąć 0,5 litra wysokiej jakości czerwonego wina (niesproszkowanego), dodać 5 goździków do butelki, w razie potrzeby dodać trochę cynamonu. Zamknij szczelnie korkiem i nalegaj w ciemnym miejscu na 3 tygodnie. Weź 1 łyżeczkę z herbatą 1-3 razy dziennie.
- W przypadku problemów z jamą ustną, bólem zęba, zapaleniem dziąseł, zapaleniem jamy ustnej, nieświeżym oddechem warto żuć pąki goździków. Te same działania zapobiegną początkowi bólu gardła.
- Aby pobudzić trawienie, 1-2 pąki goździków z 1 łyżeczką miodu dokładnie przeżuwa się 15 minut przed posiłkiem. Jest jednak przeciwwskazany przy chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, a także nadciśnieniu.
- Przy niedociśnieniu można również żuć kilka goździków, efekt będzie nie mniejszy niż z kofeiny.
- Olejek goździkowy jest skuteczny w leczeniu krost i czyraków. Zastosuj 1 kroplę skoncentrowanego olejku eterycznego do wrzenia. W przypadku skóry problematycznej stosuje się kąpiele z olejkiem goździkowym.
- Olejek goździkowy jest szeroko stosowany w zapaleniu stawów i chorobie zwyrodnieniowej stawów. Pomaga złagodzić ból i stany zapalne. W tym celu masuj chore stawy rozcieńczonym olejkiem goździkowym (15 kropli olejku goździkowego na 1 łyżkę olejku do masażu).
- Istnieją wskazówki tradycyjnej medycyny dotyczące przygotowywania wywarów z pąków goździka. Jednakże wartość lecznicza takie fundusze będą niewielkie, ponieważ podczas obróbki cieplnej substancje tworzące pąki ulegają zniszczeniu.
Jak wybrać goździk
Kruche, zbyt suche pąki wskazują na brak olejków eterycznych. Kiedy wrzucisz do wody dobrej jakości nerkę, unosi się ona pionowo stopą w dół lub opada na dno szklanki. Jeśli „goździk” leży poziomo na powierzchni wody, nie ma w nim olejków eterycznych. Taki goździk nie nadaje się do celów leczniczych.
Co to jest goździk (przyprawa)? Jak powstaje, do czego służy i jakie ma właściwości? Odpowiedzi na wszystkie postawione pytania znajdziesz w materiałach tego artykułu. Ponadto powiemy Ci o czym skład chemiczny ma goździk (przyprawa) i jak można go używać poza gotowaniem.
Ogólne informacje o produkcie
Goździki (przyprawa) to nieotwarte pąki kwiatowe drzewa goździkowego, które rośnie w tropikalnych szerokościach geograficznych i należy do rodziny mirtowatych. Używać ten produkt, jest wstępnie suszony, a następnie (czasami) kruszony na proszek.
produkcja przypraw
W przeciwieństwie do innych przypraw technologia produkcji goździków nie jest bardzo kosztowna i pracochłonna. Drzewo goździkowe daje obfite zbiory 2 razy w roku. Pozwala to na zbieranie dużej ilości przypraw i dystrybucję ich po całym świecie.
Proces suszenia zebranych pąków jest bardzo prosty. Występuje głównie na słońcu. Suszenie nieotwartych kwiatostanów trwa do momentu, gdy goździk wyda charakterystyczny trzask podczas mielenia.
Ze względu na to, że produkcja tej przyprawy wymaga niewielkich nakładów pieniężnych, jej cena jest stosunkowo niska.
Pachnące przyprawy (goździki): właściwości suszonych pąków
Z pewnością wielu ludzi zna smak goździków od tamtej pory wczesne dzieciństwo. Rzeczywiście, podczas przygotowywania różnych marynat i marynat nasze mamy i babcie bardzo często używały tej przyprawy.
Goździk ma silny specyficzny aromat i płonący smak. Jednocześnie opisane właściwości są skoncentrowane w całości różne miejsca pączek.
Wyrafinowany aromat przypraw nadaje jej kapelusz. Jeśli chodzi o część palącą, znajduje się ona w ogonku. Nawiasem mówiąc, po wyschnięciu powinien stać się elastyczny. Co więcej, prawidłowo wyprodukowany ogonek goździka z pewnością pozostawi tłusty ślad na papierze (podczas prasowania).
Jak wspomniano powyżej, przyprawa, którą rozważamy, jest używana nie tylko w całości, ale także w postaci zmiażdżonej. Należy jednak zauważyć, że taki goździk bardzo szybko traci swoje właściwości konsumenckie. Dlatego przyprawa mielona jest rzadko używana w kuchni.
Przyprawa goździkowa: zastosowanie kulinarne
Przyprawa, którą rozważamy, jest dość szeroko stosowana na całym świecie (zarówno w Europie, jak iw Azji).
Najczęściej goździki są używane w kuchni. Stosowany jest głównie do przygotowywania różnych marynat (owocowo-jagodowych, grzybowych, mięsnych, rybnych i warzywnych). Również mieszanki przypraw, do których należą goździki, są często stosowane w przemyśle konserwowym, cukierniczym i wędliniarskim.
Do przyrządzania słodkich potraw (komotów, puddingów, wyrobów cukierniczych) kucharze dodają do nich goździki wraz z cynamonem. Na deser lepiej użyć główek pączków.
Niewiele osób wie, ale goździki (przyprawy) nadają gulaszom (wieprzowinie, jagnięcinie, wołowinie) szczególny smak. Specjaliści kulinarni zalecają jednak łączenie go z czarnym mielonym pieprzem.
Również ta przyprawa jest często dodawana do tłustych mięs mielonych, mocnych bulionów mięsnych i sosów, które podaje się do drobiu (indyka, kurczaka). Nawiasem mówiąc, aby wzmocnić właściwości palne przypraw, zaleca się używać tylko jego ogonków.
Nie sposób nie wspomnieć, że goździki (przyprawa) są często dodawane do papierosów produkowanych w Indonezji.
Aby uzyskać smaczniejsze i pachnące danie, eksperci kulinarni zalecają prawidłowe ułożenie rozważanej przez nas przyprawy. Należy dodawać go do marynaty w trakcie gotowania z innymi składnikami oraz do różnych zup, bulionów i kompotów zaledwie 5 minut przed przygotowaniem obiadu lub deseru.
Goździki (przyprawa) równie dobrze oddają swój aromat i smak zarówno zimnym, jak i gorącym potrawom. Należy jednak zauważyć, że kiedy podniesiona temperatura przyprawa szybko traci swoją walory smakowe. W związku z tym, aby określić czas wprowadzenia pąków do naczynia, zaleca się postępować prosta zasada: aby uzyskać bardziej subtelny smak, przyprawę należy dodać później.
Inne zastosowania
Gdzie jeszcze używa się goździków (przypraw)? Korzyści i szkody związane z tym produktem zostaną omówione nieco dalej. Teraz chcę ci powiedzieć, gdzie oprócz gotowania używa się tej przyprawy.
Pąki goździków są bardzo popularne w kraje wschodnie. W końcu to tam używa się ich jako kadzideł. Ponadto ten produkt jest często stosowany w medycynie. Z goździków wytwarzany jest olejek eteryczny, który działa miejscowo drażniąco, przeciwbólowo, środek na przeziębienie. Bardzo często występuje w składzie różnych balsamów i maści.
Goździk jest szeroko stosowany w stomatologii. Stosowany jest jako składnik wypełnień tymczasowych. Ponadto przyprawy są często stosowane w aromaterapii i odstraszaniu owadów.
Korzyści z pączków goździków
Teraz wiesz, czym jest goździk (przyprawa). Jak przydatne jest to dla ludzkiego organizmu? Eksperci twierdzą, że ten produkt jest bardzo popularny w medycynie tradycyjnej. Stosowany jest jako środek przeciwbólowy i odświeżający. Goździki są również używane do zwalczania przeziębień, robaków i chorób. przewód pokarmowy. Aby to zrobić, przyprawa jest nie tylko dodawana do żywności, ale także robi się z niej nalewki, wywary, maści itp.
Szkodliwość pąków goździków
Niewiele osób wie, ale goździki mogą nie tylko korzystnie wpływać na organizm ludzki, ale także mu szkodzić. Według ekspertów ta przyprawa może znacznie zwiększyć kwasowość soku żołądkowego. W rezultacie surowo zabrania się włączania do diety osób, które mają podobny problem.
Ponadto, według niektórych konsumentów, zdarzały się przypadki, kiedy nadużycie przyprawy powodowały przepracowanie i przeciążenie organizmu.
Znając korzyści i szkody związane z przyprawą goździkową, wiele osób może łatwo uchronić się przed różnymi chorobami, a także pomóc własne ciało wyzdrowieć.
Określanie jakości przyprawy
Wielu szefów kuchni skarży się, że coraz trudniej jest wybrać wysokiej jakości pąki goździków. Jednak doświadczeni eksperci twierdzą, że nie ma w tym nic trudnego.
Aby określić jakość przyprawy, wystarczy wrzucić ją do pojemnika z wodą. Wysokiej jakości przyprawa powinna albo całkowicie zatonąć, albo unosić się pionowo (to znaczy głową do góry).
Jeśli goździk natychmiast wypłynął na powierzchnię i zaczął unosić się poziomo, jest to pierwsza oznaka jego złej jakości. Z reguły w takich pąkach prawie cały olejek eteryczny wyparował.
Skład chemiczny przypraw
Mówiąc o dobroczynnych właściwościach goździków, nie sposób nie wspomnieć o składzie tej przyprawy. W końcu to dzięki swoim składnikom w taki czy inny sposób wpływa na ludzkie ciało.
Jak wspomniano powyżej, pączki goździków zawierają dużą ilość olejku eterycznego (około 20%), a także kariofilen, glikozydy, śluz, kwas oleanolowy, humulen, garbniki i substancje tłuszczowe, witaminy B2, A, B1, C, PP i tym podobne minerały, takie jak sód, magnez, fosfor, wapń i żelazo.
Nawiasem mówiąc, olejki eteryczne również zawierają przydatny materiał. Są to eugenol (około 70%), octan eugenolu (około 13%), kariofilen i jego tlenki. Ponadto olejek zawiera beta-myrcen, alfa- i beta-pineny, ylangen, gamma-selinen, beta-elementy, alkohol benzylowy, heptanol, wanilinę i tak dalej.
Goździk- suche nierozwinięte kwiaty drzewa goździkowego. Pąki kwiatowe są koloru różowego lub żółty, a po wyschnięciu stają się brązowe z czerwonym odcieniem. Goździk ma mocny aromat i ostry smak. Pączek składa się z cylindrycznego pojemnika, z którego od góry wystają 4 małe działki (patrz zdjęcie). Zmielone goździki nie są szczególnie popularne, ponieważ w krótkim czasie tracą swoje właściwości konsumenckie.
Drzewo goździkowe kwitnie 2 razy w sezonie, co pozwala zebrać duże zbiory. Pąki są suszone naturalnie, to znaczy są po prostu rozłożone na słońcu. O zakończeniu procesu świadczyć będzie charakterystyczne pęknięcie podczas łamania. Po pewnym czasie pąki znów stają się plastyczne.
Aby uzyskać olejek goździkowy, liście i pąki poddaje się destylacji z parą wodną. Aby uzyskać 1 kg oleju, musisz wziąć 20 kg końcowego surowca. Olej okazuje się płynny o palącym smaku, a aromat jest cierpki.
Moluki są uważane za miejsce narodzin goździków. Dziś głównymi dostawcami przypraw są wyspy Zanzibar i Pembu.
Jak wybrać i przechowywać?
Najczęściej wybierając przyprawy, w tym goździki, ludzie kupują je w małych torebkach, które nie pozwalają zobaczyć zawartości. Jeśli nie chcesz kupować „kota w worku”, kup goździka na wagę.
Wysokiej jakości przyprawa powinna mieć tłustą powłokę, więc weź ją w dłonie i rozetrzyj. Duża liczba olejek eteryczny jest oznaką jakości przyprawy.
W domu możesz sprawdzić jakość goździka, wrzucając go do pojemnika z wodą. Ponieważ olej jest cięższy od wody, dobrej jakości goździk będzie unosił się pionowo, podczas gdy goździk złej jakości będzie pływał poziomo. Jeśli przyprawa opadła na dno, udało Ci się kupić przyprawę wysokiej jakości.
Innym sposobem sprawdzenia jakości przyprawy jest rozłożenie goździków na kartce papieru i przykrycie kolejnym. Następnie są one wykonywane na nich za pomocą wałka do ciasta lub po prostu dociskane rękami. Jeśli przyprawa jest dobrej jakości, pozostawi tłuste plamy na papierze. Wybieraj goździki z elastycznymi ogonkami. Jeśli widzisz pomarszczone i suche pąki, najprawdopodobniej przyprawa jest stara i używając jej nie uzyskasz pożądanego smaku i aromatu.
Przechowuj goździki w ciemnym miejscu w pojemniku bez dostępu powietrza. Jeśli potrzebujesz zmielonych goździków, zmiel je tuż przed użyciem.
Korzystne cechy
Korzystne właściwości tak pachnącej przyprawy o pikantnym smaku są bardzo różnorodne.
W składzie goździków znajdują się substancje, które pozytywnie wpływają na układ pokarmowy. Przyprawa ta wzmaga apetyt, wzmacnia żołądek i wątrobę. Zawiera błonnik, który poprawia motorykę jelit i oczyszcza je z toksyn i innych produktów rozpadu.
W goździkach znajdują się witaminy z grupy B, które biorą udział w procesy metaboliczne, poprawić kondycję tkanka mięśniowa i praca system nerwowy. Zawiera przyprawy i kwas askorbinowy kto gra ważna rola w działaniu całego organizmu. Przyprawa zawiera również wiele minerałów, które mają szereg dobroczynnych właściwości i są niewątpliwie niezbędne do normalnego życia.
Goździk ma działanie napotne i moczopędne, co pomaga usunąć nadmiar płynu z ciała i pozbyć się obrzęków.
Przydatne właściwości goździków wynikają z jego składu. Z tego powodu składnik ten jest stosowany nie tylko w kuchni, ale także w tradycyjnej medycynie. Z naszego artykułu dowiesz się więcej o dobroczynnych właściwościach goździków, a także o tym, przy jakich chorobach zaleca się ich stosowanie.
Najczęściej ten składnik dodaje się do herbaty, dzięki czemu jest nie tylko pachnący, ale także bardzo przydatny. Taki napój stosuje się w leczeniu chorób wirusowych i nieżytowych, takich jak zapalenie migdałków, SARS, przeziębienia, ból gardła i inne. Musisz zaparzyć goździki w ten sposób:
- Wymieszaj starty imbir z trzema goździkami, a następnie dodaj pół laski cynamonu.
- Wlać do pojemnika o pojemności 500 mililitrów zimna woda, następnie włóż naczynia do ognia i zagotuj płyn.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj do pojemnika kilka plasterków cytryny i ulubiony słodzik (może to być miód, cukier lub dżem malinowy).
- Zdejmij miskę ze składnikami z ognia i dodaj około piętnastu mililitrów naparu z czarnej herbaty. Pozostaw napój do zaparzenia na dziesięć minut, po czym możesz go użyć.
Lecznicze właściwości goździków sprawiają, że można go stosować jako środek znieczulający przy bólach stawów, a także przy bólach głowy i zębów.
Bardzo przydatne dla zdrowia i aromaterapii z goździkami. Jednak to nie pąki kwiatowe rośliny są używane, ale olejek eteryczny, który ma niesamowite właściwości, pomagając poprawić pamięć i koncentrację, przyspieszyć regenerację po ciężkim dniu pracy i podnieść ciśnienie krwi przy niedociśnieniu. Aromaterapia olejkiem goździkowym przyda się również osobom ze schorzeniami serca i naczyń krwionośnych, korzystnie wpływając na funkcjonowanie układu krążenia.
Między innymi stosowanie goździków jako naparów lub wywarów będzie korzystne dla mężczyzn i kobiet. zdrowie kobiet pomaga w leczeniu chorób narządy rozrodcze. Aby to przygotować środek leczniczy, należy dodać dużą łyżkę suszonych kwiatów goździków do jednego litra wrzącej wody, nalegać na mieszaninę przez dwie godziny, a następnie wziąć pięćdziesiąt mililitrów dziennie. Najlepiej robić to wieczorem. Przebieg leczenia powinien wynosić co najmniej dziesięć dni.
Zaletą suszonych goździków jest to, że warto przyjmować odwary na ich bazie w celu poprawy widzenia, walki z trądzikiem i trądzikiem na twarzy, a także łączenia z dietami odchudzającymi. W walce z nadwaga Pomocny może być również olejek goździkowy, który stosowany jest do antycellulitowych masaży i okładów na ciało.
- Do głębokiego naczynia włożyć dwadzieścia suszonych kwiatów goździków, zagotować wodę w czajniku i zalać składniki szklanką wrzątku.
- Pozostaw bulion do zaparzenia w ciemnym miejscu na jeden dzień, przykrywając pojemnik pokrywką.
- Gotowy produkt należy stosować trzy razy dziennie, popijając jednorazowo po 1/3 szklanki wywaru.
- Przebieg leczenia powinien być ciągły i wynosić co najmniej sześć miesięcy.
Dzięki szczegółowy opis goździki można go używać w domu, gotując wywary lecznicze i napary na bazie tego składnika, które korzystnie wpłyną na Twój organizm i pomogą pozbyć się niektórych chorób.
Zastosowanie w kosmetyce
Olejek goździkowy jest używany m.in celach kosmetycznych. Dodawany jest do różnych kremów, perfum, balsamów itp. Dzięki niemu można pozbyć się trądziku, wrzodów, a nawet cellulitu.
Produkty kosmetyczne wykorzystujące goździki mają działanie odmładzające i antyoksydacyjne.
Olejek eteryczny może być stosowany do łuszczącej się skóry. Olejek pozytywnie wpływa również na kondycję włosów, poprawiając ich wzrost i blask.
W kosmetologii wykorzystanie goździków opiera się na przygotowywaniu maseczek i innych mieszanek, które mogą zapewnić pielęgnację skóry, włosów i ciała. W tym przypadku najczęściej stosuje się nie suszone gwiazdki roślinne, ale olejek eteryczny z nasion. Zebraliśmy kilka prostych przepisów na robienie maseczek w domu, dzięki którym samodzielnie wykonasz przydatne produkty do pielęgnacji.
Przede wszystkim spójrzmy na przygotowanie mieszanek do twarzy. Oto niektóre z najwyższej jakości i najczęściej używanych przepisów.
- Dla trądzik musisz wymieszać trzy krople olejku goździkowego, dziesięć mililitrów sok z granata i około pięciu gramów siarki glinka kosmetyczna. dokładnie wymieszaj produkty ze sobą, aby uzyskać jednorodną mieszaninę. Przed nałożeniem maski należy odparować twarz. Preparat najlepiej nakładać bezpośrednio po kąpieli. Delikatnymi ruchami masującymi nałóż maskę z goździkami na odparowaną skórę, rozprowadzając mieszankę obszary problemowe. Poczekaj, aż maska całkowicie wyschnie, a następnie zmyj ciepłą wodą z mydłem.
- Przeciw zmarszczkom pomoże kolejna maska z olejkiem goździkowym. Aby go przygotować, musisz wymieszać pięć kropli olejku eterycznego, łyżkę sfermentowanego pieczonego mleka i startego korzenia ziemniaka, wcześniej obranego. Pozostaw gotowy produkt na trzydzieści pięć minut, nakładając równomiernie na całą powierzchnię skóry. Po chwili trzeba zmyć maskę ciepła woda i waciki.
- Aby się pozbyć zaskórniki i trądzik, należy przygotować następującą maskę: wymieszać cztery krople olejku goździkowego, dwadzieścia gramów mąki gryczanej i trzy gramy maści cynkowej, dodać też trochę zielonej herbaty, aby maska była bardziej płynna i lepka. Gotowy produkt nałożyć na twarz, nie dotykając powiek i trójkąta nosowo-wargowego i pozostawić na dwadzieścia pięć minut, po czym maskę należy zmyć.
- Dla tłusta skóra odpowiednia jest inna maska, którą można przygotować w następujący sposób. Weź cztery krople olejku goździkowego, jedno białko jaja i pięć gramów suszonego i zmiażdżonego psyllium. Wymieszaj składniki, uzyskując jednorodną masę, którą należy nałożyć na oczyszczoną na parze czystą twarz przez dziesięć minut, a następnie spłukać.
- Jeśli się martwisz sucha skóra, wtedy przyda ci się przepis na wykonanie nawilżającej maseczki z goździkami. Aby zrobić to sam, wymieszaj piętnaście gramów świeżego twarogu, pięć gramów olej kokosowy i dodaj trzy do czterech kropli eteru goździkowego. Po wymieszaniu składników nałóż maskę na skórę grubą warstwą, omijając okolice oczu i pozostaw na piętnaście minut, po czym usuń produkt płatkami kosmetycznymi.
- Możesz też gotować maseczka peelingująca do twarzy, który pomoże nie tylko zmiękczyć skórę, ale także usunie martwy naskórek i oczyści pory z sebum i brudu. Możesz zrobić to w ten sposób: weź głęboki pojemnik i dodaj pięć kropli olejku goździkowego, dwadzieścia gramów świeżego sos jabłkowy i dziesięć gramów zwykłego proszek do pieczenia, wymieszaj wszystko, a następnie nałóż na czystą, suchą twarz, wcierając mieszankę opuszkami palców. Taką maskę należy pozostawić na skórze przez cztery do pięciu minut, następnie spłukać wodą i nałożyć odżywczy krem na twarz..
Każda z powyższych maseczek na bazie goździków pomoże Ci pozbyć się problemów skórnych, ale pamiętaj, że możesz stosować takie produkty nie częściej niż trzy razy w tygodniu. Nie zapomnij też o prawidłowe proporcje, którego naruszenie nie tylko podważy wynik, ale może również zaszkodzić.
Olejek goździkowy w kosmetologii wykorzystywany jest nie tylko do przygotowywania produktów do twarzy. Z tym składnikiem możesz przydatne maseczki do włosów, który przyspieszy ich wzrost, powstrzyma wypadanie włosów i sprawi, że loki będą żywe i lśniące nawet po kilku farbowaniach. Sugerujemy zanotowanie kilku przepisów na gotowanie maski medyczne do włosów na bazie goździków, które mogą zastąpić nawet drogie szampony salonowe.
- Do wyschnięcia dopasowanie do włosów maska goździkowa, którą można przygotować w ten sposób: weź jedno żółtko, dodaj do niego małą łyżkę płynnego miodu, pięć kropli olejku goździkowego i łopianowego, a następnie wymieszaj powstałą mieszaninę do uzyskania gładkości. W przypadku włosów dłuższych niż do ramion ilość składników należy podwoić. Rozprowadź gotową maskę na włosach, zaczynając od nasady i pozostaw na godzinę, owijając głowę folią. Po chwili zmyć maskę ciepłą wodą i szamponem.
- Jeśli chcesz wyleczyć włosy i nadać im blasku, pomoże Ci kolejna maska. Aby go przygotować, zmieszaj odpowiednio olejek winogronowy i goździkowy w stosunku 6:1. Gotową mieszankę nakłada się na czyste, suche włosy, dając Specjalna uwaga korzenie i końcówki, po czym maskę pozostawia się na półtorej godziny, a następnie zmywa.
- Możliwe jest również zwalczanie łupieżu za pomocą maseczka domowej roboty. Aby go przygotować, musisz wymieszać pięć małych łyżek posiekanego sól morska z kefirem w ilości jednej szklanki, po czym dodać do mieszanki pięć kropli olejku goździkowego. Konieczne jest nałożenie maski tylko na skórę głowy i korzenie włosów, równomiernie rozprowadzając mieszankę palcami. Następnie należy owinąć włosy folią i pozostawić maskę na dwie do trzech godzin, po czym mieszaninę należy zmyć dużą ilością szamponu i wody.
Stosując maseczki do włosów na bazie olejku goździkowego należy pamiętać, że mogą się one źle zmywać. Z tego powodu należy użyć trochę więcej szamponu niż zwykle oleje stałe nie pozostają na skórze głowy ani włosach.
Korzyści z goździków i leczenia
Korzyści z goździków są szeroko stosowane w recepturach medycyny tradycyjnej. Przyprawa ma działanie rozgrzewające, dlatego stosowana jest w leczeniu przeziębień i chorób układu oddechowego.
Przygotowany na bazie goździków różne wywary i napary stosowane w leczeniu wielu chorób. Na przykład wywar z przypraw pomaga radzić sobie z chorobami oczu.
Olejek eteryczny z goździków działa na organizm jako środek przeciwbólowy i przeciwwirusowy. Jest zawarty w recepturach różnych maści i balsamów. Jest również używany jako antyseptyczny aby pozbyć się bólu zęba.
Goździki pomagają radzić sobie z nieświeżym oddechem, nawet po zjedzeniu czosnku i cebuli. Jego stosowanie dodatkowo stanowi doskonałą profilaktykę próchnicy.
Jeśli olejek goździkowy zostanie zastosowany na rany i czyraki, zagoją się one szybciej.
Między innymi, suszone goździki i jego olejek eteryczny są aktywnie stosowane w leczeniu stanów zapalnych narządów wzroku, stawów, chorób przewodu pokarmowego, a także bólu uszu. Niemniej jednak, aby goździki przyniosły korzyści organizmowi, konieczne jest nie tylko uwzględnienie przeciwwskazań, ale także postępowanie zgodnie z instrukcją, a także przestrzeganie proporcji podczas przygotowywania leku. Nie zapomnij skonsultować się z lekarzem przed zażyciem goździków.
Użyj w kuchni
Goździki znalazły szerokie zastosowanie w kuchni i najczęściej wchodzą w skład przepisów na różne marynaty, które są niezbędne do przyrządzania ryb, mięsa i drobiu. Przyprawę stosuje się do wyrobu domowych wyrobów mięsnych np. kiełbasy itp. W Gruzji przyprawę dodaje się do pierwszych dań, aby uzyskać ostrzejszy smak. Na bazie goździków przygotowywane są różnorodne sosy.
Goździki są używane w deserach, na przykład w puddingach i różnych ciastach. Przyprawa doskonale uzupełnia smak kompotów, herbat i innych napojów.
Goździki są również używane do konserwowania warzyw, na przykład pomidorów, ogórków itp.
Sekrety użytkowania
Aby przyprawa nie psuła się, a jedynie poprawiała smak końcowego dania, w jej stosowaniu kryje się kilka tajemnic:
Istnieją specjalnie opracowane normy, które określają wymaganą ilość goździków do przygotowania konkretnego produktu:
- 10 kg grzybów - 1-2 g;
- marynata do owoców i warzyw 10 l - od 3 do 5 g;
- 1 kg ciasta - 4 szt .;
- 1 kg twarogu - 4 czapki;
- na 1 litr płynu (zupa, kompot) - 2 nerki.
Jeśli podczas gotowania używasz innych przypraw, ilość goździków należy zmniejszyć 2 razy.
Czym można zastąpić przepis?
W niektórych przepisach goździki można łatwo zastąpić innymi składnikami, a smak potrawy wcale na tym nie ucierpi. Na przykład, jeśli nie możesz znaleźć produktu, którego szukasz, możesz zamiast niego użyć cynamonu. Przyprawa ta ma podobny aromat do goździków, a po zmieleniu prawie nie różni się od mielonych goździków. Jednocześnie cynamon można dodawać zarówno do deserów i wypieków, jak i do pierwszego lub drugiego dania, aby je urozmaicić.
Również świetny zamiennik goździk może stać się gałką muszkatołową. Może być również używany do przygotowywania różnych potraw, jednak większość gospodyń domowych preferuje ten składnik w wypiekach.
Ziele angielskie można również zastąpić goździkami, ale w tym przypadku nie zaleca się dodawania produktu do wypieków lub deserów, ponieważ pieprz nadaje się tylko do gotowania pierwszego i drugiego dania, sałatek i mięs.
Wśród innych produktów goździki można zastąpić bazylią i anyżem, jeśli nie interesuje Cię smak przyprawy, ale jej dobroczynne właściwości. Te składniki są idealne do przygotowania napary lecznicze, ale lepiej nie dodawać ich do jedzenia zamiast goździków.
Szkoda goździków i przeciwwskazania
Goździki mogą zaszkodzić osobom cierpiącym na nadciśnienie. Nie zaleca się stosowania przyprawy kobietom w ciąży. Goździki są przeciwwskazane w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka nadkwaśność, wrzody, a także przepracowanie i silny stres fizyczny i psychiczny. Nie można używać goździków w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu.
Przed użyciem olejku goździkowego musisz sprawdzić, czy nie masz alergii. W tym celu nałóż niewielką ilość na dłoń, a jeśli poczujesz pieczenie, to natychmiast zmyj i nie używaj ponownie. Podczas połykania należy przestrzegać dawkowania: nie więcej niż 3 krople. Nigdy nie pij oleju na pusty żołądek.
Stosować przeciwko kleszczom, komarom, muszkom, mrówkom i muchom
Goździki są często stosowane jako środek przeciwko owadom, takim jak kleszcze, komary, muszki, mrówki i muchy. Niektóre hostessy wolą po prostu posypać suszone pąki roślin w pomieszczeniu w miejscach, w których najczęściej żyją owady, ale znacznie skuteczniejsze jest użycie sprayu.. Przygotowanie jest bardzo proste, musisz wykonać następujące czynności:
- Weź szklankę wody i wlej ją do żelaznego kubka, a następnie wsyp do niej dwie łyżki sproszkowanych goździków. Jeśli taki nie jest dostępny, możesz użyć olejku goździkowego lub zmielić suszone kwiaty w młynku do kawy.
- Umieść kubek ze składnikami na ogniu i gotuj przez pięć minut.
- Ochłodź powstałą mieszaninę, przefiltruj i wlej do pojemnika z butelką z rozpylaczem, aby wygodnie było rozpylać płyn po pomieszczeniu lub na ciele.
Używanie tego domowego sprayu odstraszającego owady jest również bardzo proste. Za każdym razem, gdy wybierasz się do lasu lub nad rzekę, po prostu spryskaj czysta Skóra, poczekaj, aż wyschnie, a następnie możesz iść. Dzięki temu narzędziu nie będziesz się bać komarów czy kleszczy, nawet jeśli zamierzasz spędzić noc na łonie natury. Należy jednak pamiętać, że osoby z indywidualną nietolerancją lub alergią na goździki nie powinny stosować takiego sprayu.
16 stycznia 2017 r
Co to jest goździk, użyteczne właściwości i przeciwwskazania, jakie są właściwości lecznicze tej rośliny, wszystko to jest bardzo interesujące dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życiażycia, monitoruje swoje zdrowie i interesuje się ludowymi metodami leczenia, w tym za pomocą Zioła medyczne i przyprawy. Postaramy się więc odpowiedzieć na te pytania w poniższym artykule.
Goździk to przyprawa, którą są nieotwarte pąki drzewa goździkowego należącego do rodziny mirtowatych. Pochodzi z Moluków. Od dawna stosowana jako przyprawa w krajach Wschodu, głównie w Japonii i Chinach. W kulturze uprawiany jest w Malezji, Indiach, Indonezji, Tanzanii, na wyspach Pemba, Zanzibar i Madagaskar.
Kwitnienie drzewa obserwuje się dwa razy w roku. Kwiaty są żółtawo-białe i tworzą kwiatostany-parasole. Podczas zbioru przypraw zebrane pąki kwiatowe są fermentowane, dla których są układane na wolnym powietrzu.Drzewo goździkowe ma skórzaste jajowate liście o długości do 15 cm, które znajdują się naprzeciwko. Patrząc pod światło, plamki są wyraźnie widoczne.
Wysokość pnia goździka wynosi od 10 do 20 m. Młode drzewa mają piramidalną koronę, która z czasem opada.
W Indiach przyprawa jest składnikiem znanej mieszanki przypraw curry. I podobnie jak na Cejlonie jest częstym składnikiem mieszanek herbacianych. W Chinach dobrze znane i lubiane są również goździki, które wchodzą w skład klasycznej mieszanki Wuxian.
Mieszankę stosuje się w potrawach nie tylko w celu poprawienia smaku, ale przede wszystkim w celu ożywienia, przyspieszenia procesów metabolicznych.
Korzyści z goździków:
Suszone pąki goździków charakteryzują się silnym zapachem i ostrym, korzennym smakiem. Ogonki pąków kwiatowych mają najbardziej intensywny aromat, a kapelusze mają najbardziej delikatny i delikatny aromat. Do aromatyzowania potraw zaleca się przyjmowanie całych nerek, ponieważ uważa się, że jeśli zostaną zmielone na proszek, stracą część smaku i aromatu.
Goździki są jednym z krytyczne komponenty marynaty przeznaczone do przetwórstwa grzybów, mięsa, ryb, warzyw, a także owoców i jagód. Wchodzi w skład mieszanek przyprawowych stosowanych do produkcji kiełbas, ryba w puszce i cukiernicze.
W słodkich potrawach goździki dodaje się samodzielnie lub w połączeniu z cynamonem. Podczas duszenia mięs (jagnięcina, wieprzowina, drób) oraz przygotowywania sosów, zup i bulionów goździki miesza się z mielonym czarnym pieprzem.
Należy zauważyć, że nasycenie smaku i aromatu goździków zależy od czasu trwania obróbki cieplnej. Tak, o godz wysoka temperatura aromat staje się mniej ostry i cierpki. Dlatego, aby uzyskać bardziej subtelny i ledwo wyczuwalny aromat, goździki należy umieścić na krótko przed przygotowaniem potrawy.
Używając goździków jako środka aromatyzującego do wyrobów cukierniczych należy ściśle przestrzegać proporcji. W takim przypadku lepiej jest użyć czapek z suszonych pąków kwiatowych. Istnieją następujące normy dotyczące układania przypraw.
1) ciasto: nie więcej niż 4–5 kapeluszy pąków na 1 kg produktu;
2) marynaty: do mieszanek owocowo-jagodowych – do 4 g na 10 litrów płynu; dla grzybów - do 2 g na 10 kg produktu;
3) buliony, zupy i kompoty: nie więcej niż 3 pączki na 1 litr płynu;
4) masy twarogowe: do 3 pąków na 1 kg produktu;
5) mięso: do 2 nerek na 250-300 g potrawy.
Goździki nie są używane do gotowania pilawów, ponieważ takie potrawy są gotowane przez długi czas i nie są dodawane do nadzień zawierających ocet i alkohol.
Goździki są dla nas ważne nie ze względu na zawartość witamin, które łatwo ulegają zniszczeniu, ale ze względu na ich stabilne właściwości biochemiczne. Dlatego dobrodziejstwem dla organizmu jest stosowanie goździków, także w gorących napojach i bulionach. Skorzystajmy z wielowiekowej Europejskie doświadczenie ponieważ nasza kuchnia ma ograniczone doświadczenie z goździkami. Używamy go w potrawach grzybowych – podczas smażenia, duszenia, marynowania, co samo w sobie jest mało przydatne.
W Średniowieczna Europa popularna była klasyczna mieszanka goździków, gałki muszkatołowej, imbiru i pieprzu. Stosowano go dość szeroko: od zup i bulionów po wypieki. Dziś jest składnikiem komercyjnie produkowanego sosu Worcestershire (lub sosu Worcestershire, słodko-kwaśnego, lekko ostry sos na bazie anchois, warzyw i przypraw).
W marynatach do warzyw goździki umieszcza się w całej Europie. Szczególnie zaskakujące jest połączenie goździków z czerwoną kapustą (marynowaną i duszoną). W Ostatnio goździki stały się wyśmienitym dodatkiem do dżemów i kompotów: jabłkowych, gruszkowych, śliwkowych, wiśniowych.
Goździki dobrze komponują się z mięsem, pasztetem z wątróbek, galaretką i galaretką. Kiełbaski pieczone wieprzowe aromatyzowane mieszanką tartych goździków z gałką muszkatołową, majerankiem.
Ciekawą mieszankę goździków i pomarańczy wykorzystano do przygotowania gorących napojów. Ale, co zaskakujące, jest używany do smażonej wieprzowiny. Mieszankę dodaje się pod koniec pieczenia, aby nie utracić smaku pomarańczy.
W Niemczech stosują taką sztuczkę: w przypadku bogatych bulionów mięsnych kilka goździków wbija się w całą cebulę. Ta przyprawa dobrze podkreśla smak.
Szkoda:
Goździk podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, dlatego kiedy wrzód trawienny i zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości jest niepożądane. Kolejny ząbek zwiększa napięcie mięśniowe - to jest dobre dla wszystkich, ale nie dla kobiet w ciąży: istnieje niebezpieczeństwo skurczów macicy. A goździki mogą nieznacznie podnieść ciśnienie krwi, ale jest to bardzo indywidualne!
Zacznijmy od długiej listy zalet goździków:
- Istnieją autorytatywne badania potwierdzające, że goździki mają działanie przeciwnowotworowe, czyli są jednymi z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy.
- Goździk ma działanie bakteriobójcze i przeciwbólowe. Od dawna jest używany do leczenia ran.
- Przyprawa łagodzi skurcze jelit i przełyku. Zwiększa apetyt, stymuluje produkcję enzymów i produkcję soku żołądkowego, poprawia trawienie. Na Wschodzie stosuje się go w leczeniu kolki, biegunki, letargu jelit.
- Normalizuje u kobiet cykl miesiączkowy i utrzymuje macicę w dobrej kondycji, co zwykle jest przydatne (ale nie w czasie ciąży).
- Napar z goździków ułatwia przebieg chorób przyzębia, odświeża Jama ustna. Jeśli boli ząb lub dziąsło, przegryź kwiatostan goździka i przyłóż go do bolącego miejsca.
- Dla tych, którzy są całkowicie zdrowi, jedzenie goździków pomoże ugasić zmęczenie fizyczne i stres psychiczny, a także zwiększyć podaż witaminy B.
A. Amassiatsi mówi, że goździk wzmacnia „zimny z natury mózg”, pomaga przy szumach w uszach. Wzmacnia włosy, wyostrza wzrok i leczy ciernie. Wzmacnia i rozgrzewa żołądek, łagodzi odbijanie i wymioty. Wzmacnia i bawi serce, wzmacnia wątrobę, zwiększa potencję seksualną trzyma mocz.
Uważano, że jeśli kobiety co miesiąc myją włosy jej wywarem, nie zajdą w ciążę. Za zamiennik goździków uznano gałkę muszkatołową (w połowie dawki) lub cynamon (w równej dawce).
W medycynie arabskiej XII wieku. goździki były uważane za antidotum, poprawiające nastrój, dobre dla mózgu.
Stosowano go doustnie na bóle głowy pochodzenia nieżytowego, na paraliż, zwłaszcza na paraliż. nerw twarzowy, z wygaśnięciem wilgotnych substancji z mózgu, z letargiem, w celu wzmocnienia dziąseł, z mokry kaszel pochodzenia nieżytowego, z przewlekłą astmą z przewagą materiałów wilgotnych, z kołataniem serca. Uważano, że goździki mają dobry wpływ uspokajający na różne stany obsesyjne, strach, podejrzliwość, wprawia w dobry nastrój. Ale Arabowie wierzyli, że jest szkodliwy dla nerek i jelit.
Pączki goździków zawierają witaminy PP, C, A, z grupy B, a także olejek eteryczny, wapń, magnez, fosfor, sód i żelazo. W chińska medycyna od czasów starożytnych goździki były stosowane przy inwazjach robaków i przepuklinach, a także przeciwbiegunkowo i środek przeciwgrzybiczy. Indyjscy uzdrowiciele włączają go do składu mikstur, które mają ogólny efekt tonizujący.
Olejek goździkowy jest stosowany jako środek antyseptyczny w stomatologii. Na jego podstawie powstają dezodoranty odstraszające komary i komary.
Ze względu na swoje działanie goździki charakteryzują się działaniem pobudzającym, wykrztuśnym, wiatropędnym, przeciwbólowym, zwiększającym libido, potencję, erekcję. Wskazaniami do powołania goździków są: przeziębienia, kaszel, astma, niestrawność, ból zęba, wymioty, czkawka, zapalenie krtani, zapalenie gardła, niedociśnienie i impotencja. Goździk pobudza pracę płuc i żołądka, ma właściwości antybakteryjne.
Olejek eteryczny jest silnym środkiem przeciwbólowym, ma silne działanie rozgrzewające. Nie zaleca się przepisywania goździków w stanach zapalnych, nadciśnienie, A postaci dawkowania to napar (nie gotować!), proszek (250 do 500 mg).
W medycynie chińskiej goździki stosowane są jako środek aromatyczny, który wspomaga trawienie i zwiększa apetyt. W chorobach przewodu pokarmowego działa przeciwbólowo o ukierunkowanym działaniu, a także przeciw robakom (napar z pączków goździków zabija lub paraliżuje glisty). Stosowany zewnętrznie przy reumatyzmie. Olejek goździkowy jest stosowany jako środek antyseptyczny przy niektórych chorobach skóry i błon śluzowych, przy grzybicy.
W Medycyna tybetańska uważa się, że goździki leczą choroby aorty, choroby płuc, gorączkę i suchość w gardle, uszkodzenia nerek, zatrzymanie moczu, stosowane jako środek wiatropędny i odtruwający przy zatruciach „truciznami złożonymi” („Chzhud-shih”).
Goździk jest silnym środkiem przeciwbólowym, tonizującym, uspokajającym. Przydatny przy zaburzeniach obsesyjno-kompulsyjnych, lękach, bólach głowy i zębów, migrenach, chorobach jamy ustnej, gardła, nudnościach i wymiotach, odbijaniu, bolesne okresy, bóle uszu, gorączka, artretyzm, nerwobóle i siniaki. Goździk wspomaga uwalnianie gazów z jelit, łagodzi kolki i bóle brzucha, zmniejsza biegunkę.
Goździki jako przyprawa są przydatne do uwzględnienia w opłatach za syndrom chroniczne zmęczenie, niedociśnienie tętnicze, choroby oskrzelowo-płucne, w szczególności z gruźlicą płuc, z endotoksykozą i systematycznym kontaktem z substancjami toksycznymi chemikalia, a także o godz długotrwałe leczenie duże ilości leków. Goździk poprawia nastrój i samopoczucie. Przydatne jest stosowanie goździków w ciężkich urazach psychicznych, w leczeniu pacjentów z porażeniami i niedowładami po udarach, z choroby onkologiczne, w stwardnieniu rozsianym.
- Dzwonienie w uszach. Wlej 3 krople olejku goździkowego do ucha.
Goździk jest wskazany przy osłabieniu starczym, utracie pamięci, zmianach psychicznych.
Pomaga użycie goździków szybkie poczęcie. Kosmetolodzy uważają, że goździki to jeden z najlepszych składników tonizujących i stymulujących skórę.
Aromat goździków doskonale wzmacnia pamięć i układ nerwowy.
Goździk to lekki afrodyzjak, który wprawia w dobry nastrój. Należy go przyjmować na impotencję, niepłodność, fizyczne i zmęczenie psychiczne, spowolnienie krążenia, niskie ciśnienie krwi i zawroty głowy.
- W przypadku bólu zęba nałóż 3 krople olejku goździkowego na bolący ząb.
Aby zapewnić przyjemny oddech, trzymaj goździk w ustach przez 5-10 minut, żując go stopniowo.
Przepisy z książki N. Danikova „Przyprawy lecznicze dla zdrowia”
Jaki jest pożytek z goździków w dietach odchudzających?
Udowodniono naukowo, że przyprawy, w tym goździki, nie tylko nadają potrawom szczególny smak i aromat, ale także przyczyniają się do ich wysokiej jakości i szybkiego wchłaniania. Więc, posiłki niskokaloryczne będą łatwe dla organizmu i nabiorą przyjemnego smaku.
Zdaniem dietetyków stosowanie goździków do odchudzania jest w pełni uzasadnione. Jednak w żadnym wypadku nie należy dopuszczać do nadużywania przypraw. Bo zamiast prawidłowe działanie przewód pokarmowy może pojawić się niespotykany wilczy apetyt, a w efekcie uczucie głodu nie do zniesienia i nieodparta chęć „zagłodzenia robaka”.
Mając na uwadze, że umiarkowane użycie stworzą goździki korzystne warunki dla dobrego trawienia pokarmu i pozbycia się zbędnych tłuszczów, a także urozmaica dietę o potrawy niskokaloryczne.