חלב - היתרונות והפגיעה בבריאות הגוף. כיצד לבחור חלב פרה

מאמינים ששתיית הרבה חלב פרה (או עיזים) אפשרית רק ובריאה לחלוטין. זה לא נכון. עודף לקטוז אינו נעים לאדם בכל גיל. אבל הכמויות לא הזיקו במאבק נגד נדודי שינה. הכל הודות לחומצות אמינו פנילאלנין, בעלות השפעה מרגיעה על מערכת העצבים. חלב חם עם דבש שעה לפני השינה יעזור לך להירגע ולהירדם.

למרות השם הזהה, חלב האם, התומך בתינוק וחלב ממקור בעלי חיים שונים בהרכבם.

במאבק נגד, אתה יכול גם להיעזר ביתרונות של חלב. אימונוגלובולין קל לעיכול, שנוצר בתרכובות חלבון, תומך מערכת החיסוןומפעיל דיכוי וירוסים.

עם ירידה בחומציות, השומנים הכלולים בחלב עוזרים ומנרמלים את המיקרופלורה של מערכת העיכול. אבל תפחד עודף משקלבְּ- שימוש תכוףאין צורך בחלב. התכולה הגבוהה של ויטמין B2, האחראי על חילוף חומרים אינטנסיבי, תסייע לייצור אנרגיה שימושית עקב פירוק פחמימות ועודפי שומן.

אל תשכח גם את הסידן הכלול בחלב מכל מוצא. עם זאת, עליך לשקול היטב את מינוני החלב המותרים במאמץ לפצות על המחסור בסידן במערכת השלד. כי עם עודף שלו יכול להתחיל תהליך הפוך של פיצול וסילוק סידן מהגוף.

בהחלט השפעה חיוביתחלב יש על הגוף בשימוש: מרגיע, מעניק לחות, מרכך ומצעיר את העור. אמבטיות חלב ומשחות על בסיס מוצרי חלב זכו להערכה במשך מאות שנים.

על סכנות החלב

האויב העיקרי של הגוף בתיק שימוש יתרחלב-לקטוז. עבור רבים, זה גורם לאלרגיות, כי. אין יסודות (אנזימים) שמפרקים אותו ותהליך הסרתו קשה. מתיישב, הוא הופך ל"בית" לחיידקים ולהתפתחות דלקת.

כמו כן, חלבון חלב וקזאין יכולים להזיק לגוף, בגלל. רק החומצה המשתחררת מפרקת אותם, שהעודף שלה שובר את הקרום הרירי של מערכת העיכול.

חלב מפוסטר (מעובד תחת טמפרטורה גבוהה) אין כמעט תכונות שימושיות, אינו מכיל את החומרים הנדרשים.

והנזק של החלב מבוסס מדעית. הכלל העיקרי לשימוש במוצרי חלב הוא מתינות ורגישות אישית.

על פי התקנות הטכניות, חלב הוא מערכת polydisperse המורכבת ממרכיבים רבים ובעלת עקביות נוזלית.

תיאור

חלב פרה הוא הסוג הנמכר ביותר של חלב מהחי.זה נוזל מזין. צבע לבןעם גוון קרמי, שהוא אינהרנטי טעם ספציפיולהריח. עקביות החלב הומוגנית, ללא פתיתים ומשקעים.

העולם מייצר 400 מיליון טונות של חלב פרה מדי שנה. בממוצע, בעל חיים מייצר 200 אלף כוסות משקה טעים במהלך חייה.

מה תכולת השומן ותכולת הקלוריות של חלב פרה תוצרת בית

המאפיינים התזונתיים של חלב מוצגים כדלקמן:

• שומנים - מ 1 עד 6 גרם.
• חומרי חלבון - 4.30 גרם.
• פחמימות - 6.50 גרם.
• תכולת הקלוריות של 100 גרם של המוצר היא 52-85 קק"ל.
• תכולת השומן של המשקה נעה בין 1 ל-6%.

ויטמינים ומינרלים של חלב פרה והשפעתם על הגוף

ההרכב הכימי של המוצר מצוין בנתונים הטבלה.

חומר	יתרונות לגוף
מקרונוטריינטים
סידן (נמצא בכמויות גדולות ב- ו)	יוצר מסת עצם מוצקה.
	אימונומודולטור עמידות למחלות מעיים. שפר את ההתפתחות והצמיחה.
אֶשׁלָגָן	משחזר את פעילות כלי הדם והלב.
נתרן	משתתף בהמטופואזה.הכרחי לייצור אנזימים.
	טפסים רקמת עצםורקמת שיניים.
כְּלוֹר	משפר את העיכול.אחד המרכיבים היוצרים רקמת שריר.
גוֹפרִית	השפעה מיטיבה על העור והשיער.הכרחי לייצור מרה. תומך בתפקודי מערכת העצבים המרכזית.
יסודות קורט
בַּרזֶל	מקדם את ייצור המוגלובין משפיע על חילוף החומרים בחמצן.
אבץ (נמצא גם בכמה מזונות אחרים, יותר)	הכרחי להתבגרות, גדילה והתפתחות ייצוב העיכול.
נְחוֹשֶׁת	זה הכרחי עבור hematopoiesis. זה חלק מאנזימים רבים.
מַנגָן	מנרמל תפקודים מיניים.הכרחי לצמיחה מלאה. משתתף בהמטופואזה.
קובלט	שומר על מבנה רקמת העצם הכרחי לבריאות בלוטות יותרת הכליה, הכליות והכבד.
יוֹד	בריאות בלוטת התריס.
מוליבדן	מיישמת נשימה של רקמות.מזרז פעילות אנזימטית.
פלוּאוֹר	קובע את בריאות העצמות והשיניים.
סִילִיקוֹן	משפיע על הפוטנציאל החיסוני של האורגניזם משתתף בהמטופואזה. יוצר רקמת שריר.
סֵלֶנִיוּם	השפעה חיובית על הגדילה.חיזוק רקמת כלי הדם. בְּרִיאוּת איברי רבייהוללבלב. נוגד חמצון.
כְּרוֹם	קובע את בריאות בלוטת התריס ואת הרכב התאים.
ויטמינים
ויטמינים מקבוצת B	בִּטָחוֹן פעילות מן המניין מערכת עצבים.לתרום לייצור אנרגיה. שפר את הזיכרון, מצב הרוח, היכולות המנטליות.
ויטמין סי	נוגד חמצון.קובע את בריאות כלי הדם והלב.
ויטמין H	יוצר את בריאות תאי העור משתתף במטבוליזם של פחמימות. מחזיר את רמות הסוכר לנורמה.
ויטמין די	חיוני לקרישת דם תקינה.משפיע על בריאות הלב. מונע מחלות של עצמות ומפרקים.

את החלב השמן ביותר נותנים לווייתנים וכלבי ים, ואת השימושי ביותר מייצרים חמורים וסוסות.

יתרונות ונזקים בהתאם לתכולת השומן והקלוריות

לחלב יש את היתרונות הבריאותיים הבאים:

• פעילות קוטל חיידקים- המוצר מעכב את פעולתם של מיקרואורגניזמים.
• עזרה במאבק נגד הצטננות - תכולת חלבון גבוהה יוזמת את ייצור האימונוגלובולין, ועוזרת לגוף להתאושש.
• להילחם בנדודי שינה.חלב חם ששותים בלילה משמש כסם הרגעה ומאפשר לך לשקוע בשינה עמוקה.
• ביטול החומציות של מיץ הקיבה.תכונה זו עוזרת להתמודד עם צרבת.
• תכולת מינרלים וויטמינים בגוף.
• יתרונות ללב, לכלי דם.למוצר יש השפעה מועילה על אנשים הסובלים לחץ דם גבוהבסיכון לשבץ ולהתקף לב.
• חלב דל שומן מסייע בניהול משקל. יש לצרוך את המשקה כארוחה נפרדת.
• חיזוק מסת השריר והעצם, אשר מגיע תוכן גבוהחלבון וסידן.

תכונות מזיקות של המוצר

המחקר הוכיח השפעה שליליתחלב לגוף:

1. אלרגניות גבוהה.תכונה זו נובעת מפעילותו של חלבון - קזאין - שאינו מסוגל להתעכל לחלוטין במערכת העיכול ועם כניסה לזרם הדם גורם לתגובה אלרגית.
2. סיכון גבוה לפתח אי סבילות ללקטוז אצל אנשים מעל גיל 35. לאנשים שחצו את הגבול הזה מומלץ לצרוך מוצרי חלב מותססים.
3. המוצר עשוי להכיל מספר רב של מזהמים:

• מוצרים רעילים- קדמיום, עופרת, אפלטוקסין.
• אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה- טטרציקלינים, ניסין, פניצילין, כלורמפניקול.
• חומרים מעכבים- רכיבי סודה, חיטוי וחומרי ניקוי.
• חומרי הדברה.
• בַּקטֶרִיָה.
• הורמונים- טומנת בחובה התבגרות מאוחרת אצל בנים והתפתחות מוקדמת אצל בנות. ריכוז גבוההורמונים - אסטרוגן - נצפים בחלב טרי.

חלב גמלים יכול להתעכל גם על ידי אותם אנשים הסובלים ממחסור בלקטוז.

היתרונות של מי גבינה ונגזרות חלב

מוצרים המיוצרים על בסיס חלב פרה נבדלים על ידי התכונות המועילות הנדונות להלן.

נגזרות חלב:

• קפיר- המשקה מומלץ למבוגרים ולילדים. זה משפר את הביצועים מערכת עיכול, מקדם תנועות מעיים, יש השפעה מועילה על חסינות.
• שמנת חמוצה- המוצר יכול לשמש גם ילדים וגם מבוגרים. אם אתה נותן עדיפות לזנים של תכולת שומן בינונית, אתה יכול לחדש את אספקת הוויטמינים וחומצות האמינו ללא נזק.
• יוגורט- מוצר ביתי הוא דוגמה לאוכל בריא. IN יַלדוּתהמשקה עוזר לחדש את מלאי החלבון הדרוש לגדילה והתפתחות, בקשישים הוא משפר את הפריסטלטיקה ומחזק את רקמת העצם.
• חוּבצָה- מוצר דיאטטי המשקם את בריאות הכליות, מערכת העצבים. בגיל מבוגר, המשקה מגן מפני טרשת עורקים, ניוון שומני של הפטוציטים.
• תכונות שימושיות של מי גבינה מחלב פרה- המשקה מקל על מהלך של מחלות כגון דיסבקטריוזיס, עצירות, קוליטיס, דלקת לבלב, דלקת קיבה. עבור ילדים, מי גבינה הופכת למקור מינרליםוחומצות אמינו.
• קרםמכילים ריכוזים מקסימליים של סידן, לציטין ונחשבים שימושיים לרמות גבוהות ו לחץ נפשי. נדרש משקה כיב פפטי, גסטריטיס, הרעלה. ילדים, המשתמשים בו, מקבלים גורם גדילה.
• שמן- המוצר חייב להיות קיים בתזונה של מבוגרים וילדים. הוא מחזק את הראייה, רקמת השרירים והעצם, טוב לעיכול ומשפר חסינות.
• חלב מרוכז- באמצעות 1-2 כפיות. מוצר ליום, אתה יכול לחזק את המערכת החיסונית, להחזיר כוח.
• גבינהזהו מוצר קל לעיכול שימושי למבוגרים וילדים. אכילת גבינה עוזרת להתאושש ממחלות כמו שחפת, פגיעה בעצמות.

תכונות השימוש בחלב פרה

לפני שתיית המשקה, כדאי לקרוא את המידע הנוסף:

• סוכרת- מומלץ ליטול חלב רזה פעם ביום, 250 מ"ל. חלב טרי הוא התווית נגד.
• עם בצקת, קוליטיס, הפרעות תפקודיותמערכת העיכול, כיב במערכת העיכול,גסטריטיס עם חומציות יתרחלב משמש כרכיב אוכל דיאטטי. ניתן לצרוך אותו בכוס ביום ולהשתמש בו להכנת דגנים, מרקים.
• עם מיגרנות, נדודי שינה, היסטריה, הפרעות עצבים אתה יכול לשתות חלב חם לפני השינה.
• כשהילד בן 12 חודשים הוכנס בהדרגה לתזונה שלו חלב פרה . המוצר חייב להיות באיכות גבוהה, שתוכנן במיוחד עבור אוכל לתינוקות. המשקה הזה הוא שהופך למקור הסידן העיקרי עבור אורגניזם גדל. בהתאם לגיל, קצב הצריכה נע בין 50 ל-250 מ"ל ליום.
• חלב פרה מומלץ לנשים בהריון.יש לקחת את המשקה חם. אפשר לדלל אותו במים (במקרה של אחוזי שומן גבוהים) או להשתמש בזנים דלי שומן. עדיף לשתות את המוצר כחטיף, לא בזמן הארוחה. זה מספיק כדי לקבל 250 מ"ל ליום.

מתכונים בריאים על בסיס חלב

מילקשייק עם אבוקדו

רכיבים:

• חלב פרה - 250 מ"ל.
• פרי אבוקדו.
• דבש נוזלי - 30 גרם.

רצף:

1. את פרי האבוקדו מקלפים, העיסה מעובדת לדיסה.
2. דבש מוכנס למסה המתקבלת, חלב והמשקה מובא לעקביות הומוגנית באמצעות בלנדר.
3. את הקוקטייל אפשר למזוג לכוסות ולצרוך אותו עם קרח.

בני אדם מודרניים יכולים לצרוך חלב עקב מוטציה שגרמה לגן האחראי על ייצור האנזים הלקטאז בגוף. בניאולית אנשים לא יכלו לשתות את המשקה הזה.

מתכון למרק חלב דגים

רכיבים:

• דג אדום - 500 גרם.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• נוּרָה.
• חלב - 500 מ"ל.
• ירוקים, מלח, תבלינים - לפי הטעם.

רצף:

1. תפוחי אדמה מבושלים עד שהם מבושלים, המים שנותרו מרוקנים. הירק נשפך בחלב חם.
2. דג מגורר מונח בחלב.
3. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
4. מלח, תבלינים ותבלינים מוכנסים למנה.
5. לאחר 5 דקות ניתן להגיש מרק בריא ומזין לשולחן.

למידע נוסף על חלב בסרטון הבא:

למרות תכונות שימושיותחלב פרה, יש להשתמש במוצר זה בזהירות, במיוחד על ידי קשישים ואנשים עם אלרגיות

במבט ראשון, בחירת חלב היא פשוטה מאוד. עם זאת, במציאות זה בכלל לא כך. שכן בגדול החלב הטוב ביותר הוא חלב שמעולם לא בא במגע עם אוויר. אחרי הכל, במגע עם אוויר, מתרחש חמצון חלקי של השומנים הכלולים בחלב. מה מזיק.

עם זאת, זה לא אומר שיש להוציא חלב מהתזונה שלך. למרות ש…

אם תשאלו את עצמכם ברצינות למה בדיוק אתם הולכים לבחור בחלב, אז בהחלט יכול להתברר שאין הבנה ברורה. אז למה לשתות חלב? אחרי הכל, זה נושא לא רק יתרונות, אלא גם נזק עצום. יתרה מכך, הנזק מחלב גדול באופן לא פרופורציונלי מהיתרונות. אבל בואו לא נהיה מופרכים, אלא "שים הכל על המדפים" ...

מטרת החלב

באופן טבעי, חלב נוצר אך ורק כדי לשתות. רק שלא כולם מבינים מי צריך לשתות אותו ולאיזו מטרה.

סביר להניח ששמעתם את ההצהרה "הנפוץ" שחלב פרה מיועד לעגלים, עיזים מיועד לילדים, ובכן, לנשים חלב אםבהתאמה - לילדים (כלומר, לגורי אדם). אז דעה זו מקובלת רק על אנשים. בשאר הטבע, אין ספק בכך. אף אחד לא לוקח חלב מבעלי חיים אחרים. חוץ מאנשים.

מישהו אולי זוכר על חתולים ששמחים לחקות חלב פרה מקערה (שנקבעה על ידינו), מישהו יעלה על טיגריסים יתומים, שמאכילה לביאה בגן חיות, ומישהו בהחלט יזכור שהוא עצמו היה ב ילדות שניצלה מרעב אך ורק בזכות חלב פרה. זה ככה. מצבים דומיםאכן קורה, אבל רק כאשר אדם מחליט להתערב בתהליך הטבעי.

רק אל תחשוב שאנו קוראים למישהו להחריד חיות יתומות או ילדים שנותרו ללא חלב אם לרעב. אנחנו פשוט משוכנעים שבטבע יש אלטרנטיבותתחליפי חלב אם בטוחים יותר לכולם, כולל התינוקות שלנו...

עם זאת, כשלעצמם, נימוק כזה לא סביר לשכנע מישהו לסרב או לפחות לחשוב על כדאיות שתיית חלב (בכל גיל).

אז בוא נדבר על משהו אחר לעת עתה. אז בוא נלך לצד השני...

טכנולוגיות ייצור

חלב מלא

המוצר ההתחלתי לכל סוגי מוצרי החלב הוא חלב מלא, שהוא חלב טבעי לחלוטין. אין לטפל בחלב מלא בשום צורה, למעט מסננות (כדי להיפטר מגישות ופסולת שנכנסו לחלב במהלך החליבה). אם החלב דולל, נזלף, התאדה או שונה בכל דרך אחרת, ובכך שינה אותו הרכב טבעי, אז חלב כזה כבר לא יכול להיקרא שלם. IN המקרה הטוב ביותרהוא הופך לחלב לשתייה, ובמקרה הרע - למוצר המכיל חלב.

כפי שהבנתם, חלב מלא ניתן למצוא היום רק ברפתות ובכפר. בחנויות אנו מחכים לחלב שתייה מנורמל באופן בלעדי, בו תכולת החלבון ותכולת השומן מותאמות באופן מלאכותי. יתרה מכך, כל מוצרי החלב שמוצאים את עצמם היום על מדפי החנויות עוברים טיפול בחום של משכים שונים בטמפרטורות שבין 60 ל-150 מעלות צלזיוס ונכללים בקטגוריה של מפוסטרים או אולטרה מפוסטרים.

חלב מפוסטר

חלב מפוסטר הוא חלב שעבר פעם אחת משלושת טיפולי חום:

• עיבוד ארוך טווח (חימום עד 63-65 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות)
• עיבוד קצר (חימום עד 85-90 מעלות צלזיוס למשך 30-60 שניות)
• עיבוד מיידי (חימום עד 98 מעלות צלזיוס תוך מספר שניות)

המונח "פסטור" עצמו מגיע משמו של המיקרוביולוג לואי פסטר, שהגה את עצם הרעיון של חיטוי חלקי של מוצרים נוזליים עוד באמצע המאה ה-19.

הפסטור מאפשר להשמיד את רוב המיקרואורגניזמים הפעילים המאכלסים חלב, אבל לא יכול לעשות דבר עם הנבגים שלהם, שכאשר התנאים נוחים להם, מתחילים להתפתח ולהתרבות מהר מאוד.

בִּדְבַר ערך תזונתיחלב מפוסטר, אז הוא, לפי רוב המדענים, נשאר כמעט זהה. קשה מאוד להסכים עם זה, כי חלבונים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים הם מאוד קפריזיים ומשנים בקלות את הקשרים, הצורות והנוסחאות שלהם. זה נראה בבירור בדוגמה של אותו סידן, שב-65 מעלות צלזיוס עובר מהצורה היונית למולקולרית ומפסיק להיספג. אותו הדבר ניתן לומר על חלבונים שמתחילים להמיס ב-70-75 מעלות צלזיוס.

חלב UHT

פסטור אולטרה כולל חימום חלב ל-125-150 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שניות פעם אחת על מנת להרוס את כל המיקרופלורה החיה בחלב גולמי. הודות לחיטוי מלא ואריזות אטומות, ניתן לאחסן חלב UHT ליותר מ-6 שבועות.

טכנולוגיית הכנת חלב זו מובילה באופן מהימן להרס של ויטמיני B (במיוחד B6 סובל), דנטורציה של חלבון ושינוי בפורמולת הסידן. באופן כללי, במהלך פסטור אולטרה, חלב פרה מאבד כמעט כל מה שאנשים מעריכים אותו עבורו. ובכן, מלבד הטעם, כמובן. אחרת, אף אחד לא היה קונה את זה, ולכן, לא היה מייצר את זה.

חלב בתזונה האנושית

עכשיו בואו נדבר על כמה שימושי זה או אחר של חלב הוא. לא הגיע הזמן לוותר על זה...

היתרונות של חלב פרה

התכונות המועילות של חלב פרה מלא גולמי כוללות באופן חד משמעי וללא עוררין את נוכחותו של ויטמין B12 בו (0.44 מיקרוגרם בשיעור יומי של 0.4 עד 2.8 מיקרוגרם לקבוצות גיל שונות), המעורב בתהליך ההמטופואזה והכרחי עבור תפקוד רגילמערכת עצבים. זה מקובל בדרך כלל הוויטמין הזהניתן להשיג רק ממוצרים מן החי, הכוללים חלב.

בנוסף, חלב גולמי מכיל:

• חלבונים המכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. נכון, עדיין צריך לפרק את החלבונים האלה לחומצות אמינו, שעבורן תצטרכו להוציא אנרגיה ואספקה ​​מסוימת. מינרלים שימושיים. הרבה יותר קל ושימושי "להשיג" את אותן חומצות אמינו מזרעי פשתן, תרד, פטרוזיליה ומזונות צמחיים רבים אחרים.
• שומנים (לא משנה כמה הם מחומצנים, הגוף עדיין מסוגל להשתמש בהם בחייו).
• כמות קטנה של ויטמינים ומינרלים. חלב גולמי מכיל לא מעט פריטים חומרים פעילים, אבל בכמות זעומה.

על זה תכונות מועילותהחלב כנראה אוזל. ואז יש רק נזק...

למרות שאם אתם זוכרים את האיורוודה, אתם יכולים לכתוב עוד כמה פסקאות על ה"טוב" שחלב פרה מביא לאנשים. אבל לא ניגע במיסטיקה ובאמונות דתיות. תנו לצד הזה של הנושא להיות מכוסה על ידי כל מיני כמרים ומומחים באיורוודה.

נזק של חלב פרה

יש כמה מיוחדים תכונות מסוכנותחלב פרה, שנודע לאנושות לאחרונה.

הברור ביותר מבין התכונות הללו הוא האלרגניות של חלב פרה. או ליתר דיוק, לא החלב עצמו, אלא החלבון שלו (קזאין), שאם מתעכל בצורה לא מלאה (וזה קורה כמעט תמיד), מסוגל לחדור לזרם הדם ובכך לפעול כאנטיגן. תגובה חיסונית נאותה לקזאין פרה היא הרס האנטיגן והסרה מהירה שלו מהגוף. בסופו של דבר, מאבק כזה יכול להפוך לדחייה מוחלטת של חלבון פרה ולגרום לאלרגיה חמורה לכל מוצרי החלב העשויים מחלב פרה.

יש גם עדויות לכך שעימות כזה בין חסינות לקזאין פרה יכול להוביל סוכרתאני מקליד. כן, כן, לא השני, אלא הראשון, כאשר רוב האיים של לנגרהנס הממוקמים בלבלב פשוט נהרסים על ידי החסינות שלהם.

הסכנה השנייה האורבת בחלב פרה היא זו המוצר הזהמכיל לקטוז, שכאשר הוא חודר לגופו של מבוגר, הוא מעובד באופן נורמלי לעיתים רחוקות (הוא מתפרק לגלוקוז וגלקטוז). לרוב זה גורם לשלשולים. הרופאים קוראים לזה מחסור בלקטאז ומציגים אותו כפתולוגיה. עם זאת, למעשה, לקטוז לא אמור להיכנס לגוף של מבוגרים. אז קשר כזה בין הגוף שלנו ללקטוז לא צריך להיחשב כפתולוגיה, אלא לנורמה.

אם הלקטוז מתפרק לפחות חלקית לגלוקוז וגלקטוז, אז גלוקוז נספג, וגלקטוז "נשכב כמשקולת מת" מתחת לעור, במפרקים, על עדשת העין ובמקומות אחרים, ועם הזמן מתבטא. עצמו בצורה של צלוליט, קטרקט, דלקת פרקים וכו' .ד. וככל שאדם שותה יותר חלב, כך גדל הסיכוי שבגיל מבוגר יהיה לו אחת מהמחלות הללו.

ובכן, השלישי רכוש מזיקחלב הוא שקזאין פרה מעביר מאוד את הדוקטורט סביבה פנימיתהגוף לצד החומצי. וכדי לאזן את ההשפעות של קזאין, גוף האדםנאלץ להפריש לדם מתכות אלקליות, שהעיקרי שבהם הוא סידן.

כתוצאה מכך, כל הסידן הכלול בחלב הולך לאיזון פעולת הקזאין. לכן, אין טעם בתקווה שחלב ישלים סידן בגופך. יתר על כן, סידן חלב בדרך כלל אינו מספיק כדי לנטרל את כל ההשפעות של קזאין פרה בגוף האדם. לכן, סידן נוסף נשלף מהעצמות למטרה זו, אשר בתורו הופך את העצמות שלנו לשבריריות וחלשות יותר.

כלומר, במקום סידן מחלב פרה, אנו מקבלים אוסטיאופורוזיס מחלב פרה.

ישנם גורמים נוספים בחלב פרה המשפיעים לרעה על גוף האדם (קח את אותם ההורמונים, אנטיביוטיקה, חומרי הדברה, חיידקים פתוגנייםוכו'), אבל סביר להניח שאתה כבר מכיר אותם. לכן לא נתעכב על זה.

מוצרי חלב

מקובל בדרך כלל שכל מוצרי החלב המותססים בריאים הרבה יותר מחלב מלא, מכיוון שהם מכילים בפידובקטריה, שבמובן מסוים קשורות למיקרופלורה הטבעית של המעיים שלנו ומסוגלות לדכא חיידקים שרקבים. מנקודת מבט זו, מוצרי חלב באמת טובים יותר.

אחרת, מוצרי חלב מותססים גורמים לגוף לנזק זהה או אפילו יותר מחלב מלא או מנורמל. אבל בוא נלך נקודה אחר נקודה:

• גלקטוז אינו נעלם במהלך החמצת החלב ועדיין מושקע במפרקים, מתחת לעור ועל העדשה (אך לא יהיו שלשולים).
• בדרך כלל יש יותר חלבון במוצרי חלב מותסס מאשר בחלב מנורמל וחלב מלא (היוצא מן הכלל הוא קפיר, שבו יש בדרך כלל אותה כמות חלבון כמו בחלב), מה שאומר שהאלרגניות וההחמצנות של הגוף רלוונטיות גם עבורם. וכשזה מגיע לגבינות, קוטג', שמנת חמוצה וחלב אפוי מותסס, הסיכון ללקות באלרגיה גבוה בהרבה, כי יש כאן הרבה יותר חלבונים מאשר במוצר המקורי - חלב. כן, וסידן בעצמות עם כל צריכת מוצרי חומצה לקטית ילך ויפחת.
• לגבי קפיר, כבר אמרנו שיש בו חלבון כמו בחלב, הלקטוז תוסס, אבל יש "דבר קטן" אחד שמקלקל את התמונה: יש בקפיר שמרים חיים, שמרגע שהם נכנסים לקפיר. חלב מתחיל לייצר אלכוהול. כתוצאה מכך, קפיר לשלושה ימים מכיל 0.88% אתנול טהור. יתר על כן. לכן, אם אתה נותן לילד לשתות קפיר (בהמלצת רופאי ילדים), אז יש סיכוי שהילד יתרגל שימוש קבועאלכוהול כבר בינקות.

להשוואה:אחוז האלכוהול המינימלי בבירה הוא 3%.

מסקנות

עם מה אנחנו מסיימים? איך בוחרים חלב? יותר טוב - אין מצב. אפשר לחיות בקלות בלי מוצרי חלב. אם החיים אינם מתוקים ללא "חלב", אז אנו ממליצים לשתות רק חלב מלא גולמי (מספקים מהימנים), ולהוסיף למנות שמנת חמוצה או ריאז'נקה בישול ביתי(אז לפחות תאכל פחות כימיקלים).

גבינה, גבינת קוטג' וקפיר הם התווית נגד לכולם. וקודם כל לילדים.

זה הכל. להיות בריא!

חלב חי ומת

מילדות לימדו אותנו שחלב טוב מאוד לבריאות. מאיפה בא ביטחון כזה? רק שלהורים שלנו פעם אבות ואמהות אמרו את אותו הדבר. אני זוכר איך הילדים שלי ואני שרנו שיר:

"הרחק מכאן

קו…”

אם לא הצלחתם לצפות בסרטון זה, YouTube נחסם בחוק כדי להגן על ילדים מפני תוכן מזיק.

חלב אם הוא הכי הרבה האוכל הכי טובעבור תינוק. למרות ש-100 גרם חלב אם מכילים רק 2 גרם חלבון, מעט מאוד שומנים ופחמימות, יילוד מכפיל את משקלו בששת החודשים הראשונים. זה מצביע על כך שתכולת הרכיבים התזונתיים במזון ותכולת הקלוריות שלו רחוקה מלהיות הדבר החשוב ביותר לבריאות, כפי שמבטיחים לנו תזונאים.

הניסוי בוצע על עכברים שזה עתה נולדו. נתנו להם חלב לשתות, והם נהנו מהחיים. אבל כשהחליפו חלב טבעי בפורמולה שמשחזרת אותו במדויק תרכובת כימיתעד לאנזימים, אך לא נגזרו מחומר חי, עכברים החלו למות. לאחר הוספת כמה טיפות לתערובת זו חלב טבעי, עכברי ניסוי שוב הפכו זריזים וניידים, כמו קודם.

אם אתה שותה חלב מפרה כפרית, זה דבר אחד. ואם אתה שותה חלב שנקנה בחנות, שעבר טיפול בחום או יותר גרוע מזהשמקורו באבקת חלב הוא אחר לגמרי. חלב כזה פשוט לא יכול להיות בחיים. והתועלת שלו מוטלת בספק רב. סביר להניח שזה יביא יותר נזקמאשר טוב.

חוץ מזה, חלב פרה אינו דומה לחלב אישה יותר מאשר פרה דומה לאישה, ולא יותר מעגל דומה לתינוק. לחלב פרה יש הרכב שונה לחלוטין, למרות שבדרך כלל מדברים רק על תכולת שומן שונה בחלב. למשל, בחלב פרה יש פי 300 יותר קזאין מזיק מאשר בחלב נשים.

היתרונות והנזקים של חלב

מחקר של מדענים על היתרונות והנזקים של חלב הביא לתוצאות סותרות. אנסה לתת את הטיעונים שלהם, בצורה אובייקטיבית ככל האפשר.

היתרונות והנזקים של חלב למערכת הלב וכלי הדם ולעצמות

הטיעונים העיקריים בעד צריכת חלב מסתכמים בעובדה שחלב מכיל חומרים הנחוצים לגוף, בעיקר סידן. נמצא כי סידן במספרים גדוליםכלול בחלב, מחזק עצמות ושיניים, עוזר להפחית לחץ דם. לכן, 2 כוסות חלב ביום הן שימושיות מאוד.

לדברי אחרים, חלב לאחר 40 שנה אינו מומלץ, שכן הוא תורם לשטיפה של סידן מהעצמות, והעצמות הופכות לשבירות (אוסטאופורוזיס). זה מאושר גם בניסוי. כאשר ריכוז הסידן בדם עולה, הוא מושקע בדפנות כלי דםומוביל לטרשת עורקים.

מסתבר שבניסויים של מדענים שונים התקבלו תוצאות סותרות. כמה מדענים קבעו את היתרונות של חלב עבור של מערכת הלב וכלי הדםועצמות, בעוד שאחרים מצאו חלב מזיק לגוף.

מדענים מניו זילנד מאמינים שקזאין (אחד החלבונים המצויים בחלב) מזיק לכלי הדם, בעוד שרופאים ותזונאים רוסים אומרים שאשלגן הכלול בחלב מחזק את דפנות כלי הדם ומשפר את תפקוד הלב. כמה זה כמו שיחה בין שני חירשים!

חלב והשמנה

מתנגדי צריכת החלב מאמינים שחלב מזיק לשתייה, שכן הוא תורם לשקיעה של הצטברות שומן בגוף. ותומכים ממליצים לשתות חלב רזה, בטענה שכל התכונות המועילות שלו נשמרות. אבל אולי אז זה יותר הגיוני לשתות מים נקיים?

חלב וסרטן

מחקרים מצאו גם ששתיית חלב הפחיתה את השכיחות של סרטן המעי, אך העלתה את השכיחות של סרטן הערמונית ושלפוחית ​​השתן.

אלו ששותות חלב רזה נוטות פחות לפתח סרטן שחלות, קיבה ופי הטבעת בהשוואה לאלו ששותות חלב מלא.

היתרונות והנזקים של חלב למערכת העיכול

אחת הטענות המרכזיות נגד צריכת חלב היא שעם הזמן גוף האדם מאבד את היכולת לפרק את סוכר החלב. זה מתבטא בהפרעות עיכול לאחר שתיית חלב. התומכים בצריכת חלב שוקלים חוסר סובלנות סוכר חלב תכונה גנטית, תוך כדי שוכח כי בינקות כולם ניזונו בחלב נשים. יש לציין כי חיידקי חומצת חלב הכלולים בקפיר, גבינת קוטג ', יוגורט, מנרמלים את המיקרופלורה של המעיים ומונעים את התרחשותם של דיסבקטריוזיס.

חלב ועסקים

לעתים קרובות אנו נאלצים לדעה מסוימת בגלל האינטרסים הפיננסיים שלהם. אחת הדוגמאות הבולטות לכך היא פרופסור א. מקולום מארה"ב. במהדורות הראשונות של עבודתו, הידע העדכני ביותרעל תזונה" מדגיש כי עמי דרום אסיה אינם מגדלים חיות חלב ואינם שותים חלב. אנשים אלו מפותחים פיזית, עמידים, אין להם פגמים בעמוד השדרה והשיניים היפות ביותר מבין כל עמי העולם. זה בולט במיוחד בהשוואה לעמים ששותים חלב. (זכור, הסיבה העיקרית לחלב היא תוכן נהדרסידן הדרוש לשיניים ולעצמות?)

הכל יחסי

ד"ר סילבסטר גרהם בילה 8 שנים של תצפית וניסויים עם מאות משתתפים. תחילה צרכו חלב ואחר כך סירבו. המסקנה הכללית היא כזו. המשתתפים בניסויים הרגישו טוב יותר כשהחלו לאכול ירקות וחלב במקום בשר וירקות. אבל בריאותם השתפרה עוד יותר כשהחלו לאכול רק מזון צמחיולשתות מים נקיים. אלה אנשים שעושים עבודה פיזית. לרובחקלאים.

חוכמת הטבע

הטבע או האל קובעים שהחלב משמש רק להאכלת תינוקות, וכל מין ביולוגי מתאים סוג מסויםחלב. הילד יונק את חלב האישה, העגל יונק את חלב הפרה, והעז יונקת את העז. החלב הזה הוא הכי שימושי עבור תינוק שזה עתה נולד. שום חלב אחר לא יכול להוות תחליף מלא. עם הגיל, כל היונקים עוברים לסוג אחר של מזון כשהם מערכת עיכולמוכן לקבל את זה. בטבע הכל מסודר בתבונה, מלוטש במשך אלפי שנים. המינים האלה שהסתגלו בצורה גרועה לחיים נכחדו מזמן. אבל אדם מנסה להיות חכם יותר מאמא טבע, מפר את חוקיה. לכן, מאריכים באופן מלאכותי את זמן ההנקה של פרות, אנו שותים חלב פרה. יש כאן 2 הפרות של חוקי הטבע בבת אחת: חלב מסוג אחר וצריכת חלב על ידי מבוגרים. אולי זו אחת הסיבות, אם כי רחוקה מהעיקרית, לעלייה במספר המחלות הכרוניות.

מסקנות

1. רצוי להגביל את צריכת החלב, במיוחד בגיל מבוגר.
2. עדיף לשתות חלב רזה.
3. חלב מפרה עדיף על חלב מחנות.
4. מוצרי חלב עדיפים על חלב.
5. מים בריאים יותר מחלב. אבל חלב בריא יותר מבשר.

31.05.2010 00:00:00

ב-18 וב-20 במאי התקיימה פגישה מקוונת עם הגסטרואנטרולוג הראשי לילדים והתזונאי של משרד הבריאות של אוקראינה, דוקטור למדעי הרפואה, אולג גנדייביץ' שדרין בנושא "חלב פרה - טוב או רע?"

מי היא "סבתא מאומתת"? גבינת קוטג' וחלב בזאר - אוכל לילד? מה אנחנו בוחרים: חלב קנוי או חלב שוק? האם אפשר לשתות חלב שוק תינוק בן שנה?! למה אנחנו מרתיחים חלב? האם חלב מבושל מכיל ויטמינים? מוצרי חלב מ חלב תוצרת בית. האם ניתן לשתות חלב עיזים ללא דילול לילדים?

לחלב פרה

פרוטקובסקיה

אם חלב מלא מבושל ומדולל, האם זה יישאר קשה לעיכול התינוק?

שכדרין או"ג עונה:

למה אסור לתת חלב תוצרת בית לילדים? אסור להשתמש בחלב תוצרת בית במזון תינוקות גיל מוקדםבשל הזיהום החיידקי שלו, שאין לנו כמעט שליטה עליו. כאשר צורכים חלב תוצרת בית, ההורים לא יכולים להיות בטוחים בבריאות הפרה. על פי המכון למיקרוביולוגיה ווירולוגיה של האקדמיה הלאומית למדעים של אוקראינה, זה 3x106x5x107 CFU / ml, מתוכם חיידקי E Coli 2.6x106 - 1.2 x 107 CFU / ml, פטריות דמויות שמרים 1 x 107 - 1 x 108KUO / מ"ל. כלומר, לפני הצריכה, חלב כזה חייב להיות מבושל, עם זאת, באותו זמן הוא הופך כמעט חסר תועלת. רתיחה ממושכת משפרת את הערובה לבטיחות, אך בה בעת הורסת את הויטמינים והמינרלים הדרושים.

יתר על כן, תמיד אמרתי שאמהות צריכות לזכור שלילדים מתחת לגיל 3 שנים יש לתת מוצרים מיוחדים לילדים. בבחירת מוצר בחנות שימו לב לתווית, יש לציין באיזה גיל המוצר מומלץ.

מוצרים אלו מיוצרים בבתי מלאכה מיוחדים, בקווים נפרדים, תוך שימוש בתיעוד רגולטורי וטכני מיוחד, המוצרים המיוצרים עומדים בכל הדרישות לאיכות ובטיחות. והכי הרבה גורם עיקרי, זהו חומר הגלם שנלקח לחלב תינוקות. זה צריך להיות האיכות הטובה ביותרחייב להיות טבעי, לא מוסר, נקי, ללא טעמים וריחות זרים שאינם אופייניים לחלב טרי. מספר החיידקים לא יעלה על 100 אלף לסמ"ק, חלקיק המסה של שומן - לפחות 3.4%, חלבון - לפחות 3%. חומרי גלם כאלה הם האופטימליים ביותר לייצור חלב איכותי ובריא באמת לילד.

כל חלב המוצג על המדפים בחנויות עובר טיפול בחום. מטרתו הרס מלא או חלקי של חיידקים, מיקרופלורה חיצונית המתפתחת בחלב או חודרת אליו מבחוץ. בהתאם לשיטת העיבוד (פיסטור, פסטור אולטרה), חלב, אם יורשה לי לומר כך, "מנוקה" ממיקרופלורה זרה, ובכך הופך ל"סטרילי".

עיבוד על ידי פסטור אולטרה הוא ללא ספק העדין ביותר. טכנולוגיה זו מורכבת משלושה מרכיבים עיקריים שהם חובה: חומרי גלם – עיבוד – אריזה. במהלך פסטור אולטרה, החלב מחומם ל-135 - 137 למשך 3 - 4 שניות ומתקרר במהירות בתנאים סטריליים והרמטיים לחלוטין. כתוצאה מעיבוד, מיקרופלורה זרה נהרסת חלב גולמי, מה שמוביל לקלקול (החמצה) של המוצר, וטבעי תכונות שימושיותהחלב נשאר שמור ככל האפשר. לאחר מכן, המוצר המעובד מוזן למכונת האריזה במערכת סגורה ומעוקרת מראש וממולא לתוך שקיות שנוצרות ומעוקרות בתוך מכונת האריזה. חומר האריזה, המורכב מקרטון, רדיד אלומיניום ומספר שכבות של פוליאתילן, יוצר מחסום יעיל מפני חיידקים והשפעות לא רצויות כמו אור ואוויר. השקיות אטומות מתחת לגובה הנוזל הנכנס, כלומר כל הנפח הפנימי של השקיות מתמלא והתכולה מוגנת לחלוטין מפני חמצון. הודות לשלושת המרכיבים, חלב UHT שלא נפתח נשאר טרי מובטח בכל עת של השנה.

חלב UHT לא צריך להיות מבושל לפני השתייה. את הסיבות להופעת זבוב בשקית יש לחפש בבית, כי על פי טכנולוגיית העיבוד, מרגע הקבלה, החלב אינו בא במגע לא עם אדם ולא עם הסביבה. המערכת סגורה לחלוטין - חלב עובר דרך ההומוגגניזר ודרך מחליפי חום לחימום, קירור וכו'. ההומוגגניסטור נלחץ ל-200 בר וכל החלב עובר דרך פתח קטן מאוד בקוטר של פחות מ-1 מ"מ, מה שהופך את המוצר להומוגני. לא ניתן להעביר זבוב גדול שלם דרך ההומוגגניזר. יש גם ספקות גדולים לגבי מעבר הזבוב בכל חלקי מחליפי החום כך שיישאר בטוח ומוגן....בכל פעם לאחר שתיית חלב יש לסגור את האריזה ולאחסן אותה במקרר. אם החבילה היא לפחות זמן קצרנפתח, זבוב יזחול בקלות דרך החור במכסה. כיום, בנוסף ללסוניה, ניתן לרכוש בחנות חלב תינוקות מיוחד נוסף: Na Zdorovye Baby, Vitaminna Abetka, Agusha.

שריל

חלב רותח מבטיח את בטיחותו, כלומר. כל הנגיפים המזיקים, החיידקים מתים או לא? והאם כל אותם מיקרואורגניזמים נשארים בחלב חמוץ לא מבושל או האם חומצת חלב הורגת אותם?

שכדרין או"ג עונה:

אם אנחנו מדברים על חלב תוצרת בית, אז רתיחה לטווח ארוך מבטיחה הרס של חיידקים מזיקים, אבל באותו זמן החלב הופך חסר תועלת לחלוטין. חלב תינוקות, בזכות ספיישל תהליך טכנולוגימבטיח את הבטיחות של כל הויטמינים והמינרלים הדרושים עם הרס מוחלט של חיידקים מזיקים.

בת_מתוקה

באיזה גיל אפשר לתת חלב לתינוק צורה טהורה? ואיזה מהם עדיף?

עכשיו הבת שלי בת 11 חודשים. עוד על GW. אנחנו אוכלים מוצרי חלב מותסס תוצרת בית, אותם אני מבשל עם חלב תינוקות. אנחנו אוכלים תמה ושותים קפיר. אנחנו אוכלים דייסות חלב תעשייתיות. אני חושב מתי להתחיל לתת חלב בצורתו הטהורה.

מאיזה גיל אפשר לתת חלב טהור לילד?

שכדרין או"ג עונה:

ניתן לתת חלב תינוקות מיוחד בצורה טהורה בין 8-9 חודשים. אם הילד לקח משהו אחר לפני שנה מוצר חלב, הכנסת חלב מלא יכולה להיות מהירה. במקרה זה, אתה יכול להתחיל להכניס חלב לשתייה לילד מ-30-50 מ"ל לנורמה היומית המלאה.

התעריף היומי נשאר זהה. אתה חייב לצאת מהנורמה צריכה יומיתלקחת את נפח הלילה ולשתות את השאר במהלך היום. לדוגמה, אם הילד שלך מתחת לגיל 1.5, אז תעריף יומישל מוצרי חלב הוא 450-500 מ"ל חלב ומוצרי חלב חמוץ (כולל קפיר, יוגורט וכו'), מנפח זה אתה לוקח את חור הלילה ומקבל יום אחד + נדרשים עוד 100-150 מ"ל. חלב לשימוש כחלק מדגני חלב-דגנים.

יאיי

SW. רופא תגיד לי בבקשה. האם חלב תוצרת בית בטוח לתינוקות לאחר תהליך החימום בבית בתנור? והאם הוא עדיין מכיל לפחות משהו שימושי מוויטמינים ומינרלים?

שכדרין או"ג עונה:

חלב אפוי שווה ערך לחלב מבושל, כלומר. זה לא מזיק, אבל באותו זמן חסר תועלת.

leosun23

חלב תוצרת בית, שאיכותו הובאה על ידי dovіdki סניטריים וטרינריים לחנות? האם תוכלו לתת המלצות כיצד לשנות את תכולת השומן של חלב תוצרת בית בביתכם?

שכדרין או"ג עונה:

אם אנחנו מדברים על חלב המיועד לתזונה של ילדים צעירים, אז אני מעדיף חלב תינוקות תעשייתי מיוחד בתרגול שלי.

אחת הסיבות העיקריות (כפי שכתבתי קודם) היא הבנה ברורה של תכולת השומן של מוצר תעשייתי ביחס לתוצרת בית. חלב תוצרת בית הוא שומן מלא לילדים צעירים. אני ממליץ לך להשתמש בחלב תינוקות UHT. ניתן להשתמש בחלב תוצרת בית לאחר הרתיחה ודילולו 50/50 במים, אך תכולת השומן בחלב כזה אינה ידועה לי.

mari_mari

האם לחלב עיזים טרי תוצרת בית יש אותן בעיות (ריווי יתר של חיידקים, מוטות וזוהמה אחרת) כמו בחלב פרה ביתי?

הָהֵן. ממנו, מסתבר, אתה גם לא יכול לשתות טרי (קיטור, נא), ולא לבשל חלב חמוץ ???? וכאשר רותחים כל דבר מועיל נהרג, אז גם אין בזה טעם ??? איך אתה בודק חלב בעצמך?

שכדרין או"ג עונה:

בעיות עם חלב עזיםאותו דבר כמו עם פרה ביתית. אי אפשר לבדוק את החלב הזה לבד. יש צורך לערוך מחקר בשירות הסניטרי והאפידמיולוגי.

יאשימה

הילד לא רוצה לשתות חלב שנקנה בחנות, אלא חלב תוצרת בית עם חיידקים. ואם הבית להרתיח חלב רק מעט (נניח 2 דקות), האם זה יועיל?

ועוד משהו: אם חלב לא מבושל הוא חמוץ (תוצרת בית) ומכינים ממנו גבינת קוטג' או סתם נותנים לילד, האם זה בטוח לחיידקים?

שכדרין או"ג עונה:

רתיחה קצרה לא מאפשרת להציל את כולם חומר שימושי. על ידי רתיחה של 1-2 דקות לא תקבל חלב בטוח. גבעול מחלב חמוץ יכיל פלורה פתוגנית, שתשפיע לרעה על גוף הילד. נסו להכין גבינת קוטג' בבית מחלב יינג-טה ובשר מנות ראשונות על בסיס חלב UHT והוסיפו לה פירות.

leosun23

רופא שנובני, תגיד לי, תהיה אדיב, לגבי סירובינה לייצור חלב בחנות - זה לא בא בחשבון, איך יש לשפר את התקנים הסניטריים, באיזו תדירות ה-CEC יכול לגשת לאימות מחדש של הייצור, איזה סוג של השליטה על תפוקת המוצרים עומדת בסטגנציה ואיך השליטה בלוגיסטיקה עם התקנים הסניטריים?

שכדרין או"ג עונה:

שאלתי את שאלתך לאנשי טכנולוגיה לייצור מוצרי חלב מיוחדים לילדים כאן בקייב. הנה מה שאמרו לי.

למפעל מסופקים חומרי גלם לייצור מוצרי חלב על ידי יותר מ-40 חוותומפעלים חקלאיים קיבוציים הממוקמים באזור 200 ק"מ של קייב.

תקנים סניטריים במפעל מתבצעים בהתאם להיתר התפעולי שניתן על ידי ה-SES לייצור כל מוצרי החלב. בדיקות ייצור מתבצעות מדי חודש.

שירותי פיקוח וטרינרי גם בודקים מוצרים עבור מדדי בטיחות על בסיס חודשי. על מנת לעמוד בדרישות לאיכות המוצרים המיוצרים, לוודא את התאמה של המוצרים המיוצרים ולמנוע גישה של מוצרים לא סטנדרטיים לרשת ההפצה, מתבצעת טעימת ייצור מדי יום.

sapphira79

SW. רופא, אנא הסביר את היתרונות והנזקים של אבקת חלב. ובכל זאת, איך לקבוע בבית אם חלב קנוי עשוי מחלב מלא או אבקת חלב.

שכדרין או"ג עונה:

שיטת הפסטור האולטרה מוציאה את הכנת המוצר מאבקת חלב. אבקת חלבניתן להוסיף כתוספת, כפי שעושים למשל לחלב טוטושה עם סידן על מנת להעשיר את החלב בתוספת סידן. אך על פי החוק אסור לייצר חלב תינוקות מיוחד מאבקה, והדבר נשלט בצורה ברורה מאוד על ידי רשויות הפיקוח.

מוסיה

מאיזה גיל אפשר לתת לילדים גלידה תעשייתית?

הכוונה היא לגלידה לבנה ללא צבעים, לא מאוד שומנית, כמו חלב, ולא מאוד קרה. למעשה, עבורי השאלה היא הנוכחות בגלידה שמן קוקוסעד כמה זה אכיל לילדים ומאיזה גיל? תודה.

שכדרין או"ג עונה:

בהתחשב בכך שכל הטעמים, הצבעים והחומרים המשמרים האפשריים מתווספים לגלידה, לא הייתי ממליץ לתת אותה לילד מתחת לגיל 3 שנים. בחירה שלך

בנושא זה - הכנת גלידה בבית לילדך היא דרך טובה לצאת מהמצב..

אני לא יכול לייעץ ספציפית ל-TM, כי. אני לא מומחה בשוק הזה, אבל בעת הבחירה, אני ממליץ לקרוא בעיון (גם למרות האותיות הקטנות) את מה שהיצרן כותב על האריזה, כלומר את ההרכב. על פי מרכיבי ההרכב, תבינו אם כדאי לתת את המוצר הזה לילדכם או שעדיף לסרב.

אליונקה

השאלה המקורית הייתה:

"האם אתה יכול לתת את הנתונים הנכונים על הצפיפות והאיכות של חלב ביתי מעובד תרמי ומאחסן?"

וב"טבלה במקום מילים חומות בחלב" ברור שרק הוויטמינים הולכים וקטנים.

כלומר, אנחנו יכולים להסיק שרק ויטמינים באמת הולכים לאיבוד. אבל האם ערכו של חלב הוא בוויטמינים? אני מתכוון שלעתים קרובות אנשים נותנים הרבה מזונות מעובדים תרמית (תפוחי אדמה לא במדים שלהם, אלא אפילו תפוחי אדמה מטוגנים, ממתקים, ורמיצ'לי וכו'), אבל הם דואגים לאחוז מסוים של ויטמינים בחלב. עם דיאטה ממוצעת, ויטמינים אלה אינם מייצרים את מזג האוויר. ולומר שאחרי הרתיחה לא נשאר שום דבר שימושי - זה בדרך כלל שגוי. והם טוענים.

הכי התעניינתי בחלבונים ובסידן. כי אני נותן מוצרי חלב בגלל חלבון, חומצות אמינו שאין להן תחליף.

מוצרי חלב הם המקור העיקרי לסידן. כדי לפצות על זה דרישה יומיתילד צעיר צריך לאכול 650 מ"ל לגרם של מוצרי חלב. סידן מכיל גם חלמונים, סוגים שוניםכרוב, תאנים, פטריות (במיוחד שנטרל ופטריות), אבל כמות הסידן הזו אינה מספיקה כדי למלא את הדרישה היומית שלו. יש לזכור שסידן נספג היטב בגוף רק ממזונות שאינם נתונים לטיפול בחום. במהלך טיפול בחום, סידן אורגני הופך במהירות למצב לא אורגני וכמעט אינו נספג בגוף. לכן, ניתן להיספג רק בעיבוד ייעודי של מוצרי חלב (שכן העיבוד הוא בטמפרטורה גבוהה וקצר טווח), מה שמאפשר לחסוך סידן במקסימום. מצב אורגני.

מוצרי חלב מחלב פרה

בוטסיה

האם כל החיידקים הפתוגניים נשארים בחלב חמוץ לא מבושל או שמא חומצת חלב הורגת אותם?

שכדרין או"ג עונה:

כל החיידקים הפתוגניים בחלב חמוץ לא מבושל נשארים וחומצה לקטית לא הורגת אותם.

קִינָה

אנחנו הולכים עם הילד לסילפו למצרכים, בזמן שאנחנו חוזרים הביתה בעגלה, הוא שותה את היוגורט של תמה, אנחנו נוהגים לבקר בחנות בבוקר, לפני ארוחת הצהריים, כשהוא חוזר הביתה הוא ישן, וכשהוא מתעורר, הוא שואל. שוב לקפיר או יוגורט. ולפני שנת ערביכול גם לאכול צנצנת של תרבויות ראשונות תוצרת בית. היא כבר בת שנתיים. מה לעשות? האם זה קריטי? אנחנו גם שותים חלב תינוק טהור, אוכלים גבינת קוטג'.

שכדרין או"ג עונה:

כל מה שתיארת אינו קריטי, העיקר להקפיד על הצריכה היומית של מוצרי חלב ולשים לב לעובדה שילדכם אוכל מזון מיוחד לתינוקות.

קִינָה

SW. דוקטור, תגיד לי מה עדיף. אם כבר מזמן החלטנו סוף סוף על בחירת החלב, אז עדיין עולות שאלות עם מוצרי חלב חמוץ. מה בכל זאת יהיה בריא ובטוח יותר לילד: יצרנית יוגורט עם תרבויות התחלה שונות; נושא, שגבינת הקוטג' שלו זוכה לביקורת מתמדת, למרות שאנו אוכלים אותה לעתים קרובות ולא מתלוננים; ויטמין אבטקה, שהיה לו בעיות עם הצמח, והיא כמעט נעלמה מהמדפים?

שכדרין או"ג עונה:

עד כה, ממוצרי חלב מותסס מיוחדים לילדים, Tema, Vitaminna Abetka ו-Agusha מיוצגים בחנויות.

חלופה טובה למוצרי חלב מותסס שנרכשים בחנות היא קפיר וגבינת קוטג' המיוצרים בבית במכשיר יוגורט המבוסס על חלב אולטרה מפוסטר ותרבויות סטרטר של מכון חלב ובשר. הם גם מאוד שימושיים ובטוחים. באשר להרעלות, הן מתרחשות לעתים קרובות עקב אי עמידה בכל התקנים של הובלה ואחסון של מוצרים אלה.

אי אפשר לומר חד משמעית אם המוצר הזה או ההוא עדיף מסיבות רבות. הסיבה העיקרית היא שאין מחקרים מאושרים שידברו על היתרון של מוצר אחד על פני אחר.

אבל אני יכול להגיד לכם בביטחון שמבחינת בטיחות, הייצור התעשייתי של מוצרי חלב מותסס גבוה בהרבה.

sapphira79

במכון לחלב ובשר אמרו לי שיהיה אפילו יותר שימושי להכין יוגורט מחלב ביתי (כמובן אחרי שהרתיחו אותו לפני כן). מה אתה חושב על זה?

שכדרין או"ג עונה:

איגרישקה

תגיד לי בבקשה מה אפשר לתת לתינוק בן 8 חודשים מלבד ביפוויט וקוטג'? בפרט, כדי להחליף bifivit, שכן יש לו פריחה.

שכדרין או"ג עונה:

בגיל ילדך, אתה כבר יכול להציג יוגורט TM "נושא", TM "ויטמין אבטקה", או להכין בבית באמצעות הפתיחה "יוגורט" יינג-טה חלב ובשר.

Shipulya_

האם ניתן להכין חלב מותסס ממנות ראשונות לילד בן שנה וחצי באמצעות חלב עיזים?

שכדרין או"ג עונה:

זאיה

ספר לי עד כמה המוצרים בריאים/בטוחים מוכנים על ידי תסיסת חלב שנקנה בחנות עם מנות ראשונות יבשות. מה אתה יכול לייעץ לילדים עד שנה מחלב חמוץ ישירות?

שכדרין או"ג עונה:

אם אתה מקפיד על כל הכללים והתקנות להכנת מוצרי חלב מותססים בבית, אז אני ממליץ להשתמש במוצרים המתקבלים (בין אם זה קפיר, יוגורט או גבינת קוטג') בתזונה של ילדים צעירים. ואני רואה בזה שימושי, והכי חשוב מוצרים נחוציםלהיווצרות מערכת העיכול, חידוש מאגרי סידן גוף הילדוכו', עליהם כבר כתבתי לך יותר מפעם אחת.

במילים "נורמות וכללים" אנו מתכוונים לשימוש ב:

1. חלב אולטרה מפוסטר לילדים להכנת מוצרי חלב מותסס לילדים

2. תרבויות פתיחה מיוחדות (תרבויות פתיחה של המכון לחלב ובשר)

3. ניקיון וסטריליות של הכלים בהם תעשו את כל זה.

בת_מתוקה

יש לי שאלה לגבי טמה קפיר ויוגורט, מאחר שלא ראיתי קפירים ויוגורטים אחרים לילדים במבצע, ונראה שהקפיר של זלגודה לא מתאים לילדים. תגיד לי, האם תכולת השומן שלו נורמלית לילד בן 11 חודשים? קראתי את הארכיון, אז נראה שלוויטמין אבטקה יש 2 סוגי מוצרים מבחינת תכולת השומן, כלומר. שם תוכל לבחור מה לקחת. ובכלל, מה צריכה להיות תכולת השומן במוצרי חלב מותססים למזון תינוקות?

נושא קפיר ויוגורט כבר נכנס מכירה חופשיתבחנויות. זלאגודה הוא ממש לא מוצר לילדים. לקפיר המוצג בקמעונאות יש תכולת שומן של 3.2% - זוהי תכולת השומן האופטימלית לילדים צעירים.

איכות חלב פרה

mari_mari

תגיד לי, בבקשה, האם אפשר לפנות למכון למיקרוביולוגיה ולווירולוגיה. D.K.Zabolotny מהאקדמיה הלאומית למדעים של אוקראינה לבדוק את החלב שסבתא שלנו מביאה לנו, למשל (חלב ביתי טרי ....)?

שכדרין או"ג עונה:

המכון למיקרוביולוגיה ולווירולוגיה. D.K.Zabolotny NAS מאוקראינה הוא מחקר, אז הם לא יקבלו ניתוח מ אִישִׁי.

על אודות בדיקת ביתחלב. אפשר כמובן לבצע כמה בדיקות פשוטות. אבל בכל מקרה, זה יהיה לא מדויק או לא אמין לחלוטין, כי. , למשל, לא ניתן לקבוע בבית שחפת בפרה. אחרי הכל, חלב נבדק לא רק לגבי תכולת שומן, מיקרוביולוגיה ואורגנולפטיקה - יש עדיין הרבה אינדיקטורים אחרים - החל מרדיולוגיה, מתכות כבדות, חומרי הדברה וכימיקלים אחרים. יתרה מכך, כל ניתוח חייב להיעשות בצורה נכונה ובציוד סטנדרטי.

לכל ניתוח יש GOST משלו.

לכן, אנחנו בהחלט יכולים לומר - המוצרים הנבדקים והמבוקרים הטובים ביותר של היצרנים!

מה אני יכול לייעץ לכם, אם בכל זאת החלטתם לקנות חלב "מסבתא מהימנה", אז דרשו בדיקות - תעודות וטרינריות, תעודות ממעבדת הבזאר וטיפול חום ארוך חובה (אשר, בהתאם, מחמיר את איכות החלב).

אבל אל תשכח שבכל חלב בזאר שתרתיח כבר לא יהיה סט של רכיבי מאקרו ומיקרו שימושיים שנמצאים בחלב תינוקות תעשייתי מיוחד. כמו כן, אל תשכח את תכולת השומן, אשר לא ניתן לווסת בבית.

eosun23

כיצד מעבדות יכולות לבצע ניתוח מדויק של חלב לאנטיביוטיקה, בתים שונים שאינם אופייניים לפרות, חלב, וגם לקבוע הכנת מוצר מאבקת חלב טבעית?

שכדרין או"ג עונה:

אפשר כמובן לבצע כמה בדיקות פשוטות. אבל בכל מקרה, אלה יהיו תוצאות לא אמינות, שכן ישנן מחלות כמו ברוצלוזיס, שבהשוואה אליהן האנטיביוטיקה דועכת. גם שחפת בפרה לא יכולה להיבדק בבית. אחרי הכל, חלב נבדק לא רק לגבי תכולת שומן, מיקרוביולוגיה ואורגנולפטיקה - יש הרבה אינדיקטורים אחרים - מרדיולוגיה, מתכות כבדות, חומרי הדברה וכימיה אחרת.

והכי חשוב, כל ניתוח חייב להיעשות בצורה נכונה ועל ציוד סטנדרטי.

ארגונים שיכולים לבצע בדיקות חלב:

1. מעבדות בבזארים מאורגנים;

2. תחנות סניטריות ואפידמיולוגיות מחוזיות

קטסקין

מעניינות השאלות הבאות: איזה סט מסמכים על בעל הפרה לספק על מנת שהחלב של בהמתו יתקבל במפעל לעיבוד החלב? מה מאבד חלב במהלך עיבוד המפעל, והאם הוא מאבד תכונות בכלל? אם חלב תוצרת בית עולה על חלב מפעל מבחינת רוויה במיקרו-אלמנטים (או שהאם החליטה מסיבות אחרות לבחור בחלב תוצרת בית), אז אילו מסמכים צריכות אמהות לבקש בבחירת יזם פרטי? באיזו תדירות ה-SES והשירות הווטרינרי בודקים את בעלי הפרות וכיצד מוסדרים את תדירות הבדיקות? האם ניתן לקבוע באופן אמין את תכולת השומן במוצרים המתקבלים מחלב תוצרת בית בבית? איך לעשות את זה?

איזה חלב נתת לילדים שלך?

סליחה מראש שיש הרבה שאלות - אבל אני כותבת בשם 10 אמהות שעדיין לא החליטו מה לקנות, אבל כל השאלות האלה מאוד מרגשות. היו שואלים את רופא הילדים, אבל הוא לא באזור שלנו.

שכדרין או"ג עונה:

סט מסמכים

1. תעודה וטרינריתטופס מס' 2 מונפק עבור מָקוֹםומעיד שהפרות של בעלי הישוב הזה בריאות. בעת שליחת חלב מיישוב זה למפעל, הספק מוציא חשבונית, המציינת את הנתונים הבאים: כמות החלב, שומן, צפיפות, טמפרטורה, קבוצת טוהר, עמידות החלב בחום.

2. במהלך פסטור אולטרה, עד 10-15% מהוויטמינים, מיקרו-אלמנטים הולכים לאיבוד, שאר מרכיבי החלב כמעט ולא משתנים. בכל מקרה, אמא תרתיח חלב, ועם טיפול ממושך בחום, שהוא רותח, יותר חלבון, ויטמינים ויסודות קורט הולכים לאיבוד.

3. אם חלב נקנה בשוק ספונטני, אז אמא לא תדרוש כלום מיזם פרטי. אם חלב נקנה בשוק, אזי יש צורך לבקש אישור שהונפק על ידי הרופא הסניטרי של השוק על בדיקת חלב זה ומציין את איכותו.

4. אישור וטרינרי של טופס מס' 2 מופק ליישוב אחת לחודש, בדיקת SES מתבצעת אחת לחודש.

5. אי אפשר לקבוע בצורה מהימנה את תכולת השומן של מוצרים המתקבלים מחלב תוצרת בית. מומחה יכול רק להסתכל ולטעום כדי לקבוע אם המוצר עשוי מחלב שמן או מחלב מופרד. לדוגמה, גבינת קוטג' מחלב מלא יהיה בעל צבע שמנת, טעם מתוק ושומני יותר. גבינה רזהיהיה לבן עם גוון כחלחל בצבע ויבש בטעם, קשה לבליעה. גם לחלב רזה יהיה צבע כחלחל. על חלב מלא, השמנת תתקלף מלמעלה.

ברכישת חלב בשווקים ספונטניים או בבזאר, לא מובטח לך כקונה שלא נרכשה תעודה.

בייצור תעשייתי, בקרה הדוקה. מקרים חד פעמיים של זיופים או זיופים מובילים לסגירת קווים.

שאלות על בריאות הילדים (הרעלה, אלרגיות, דיאטות, אצטונמיה)

eosun23

תגיד לי, תהיה אדיב, איך לקבוע את סיבת ההפרעה, או שאתה חושד בתגובה אלרגית להפרעה ואלרגיה ל"טיומה"?

שכדרין או"ג עונה:

תגובה אלרגית למוצרי חלב מלווה בפיתוח של אימונוגלובולינים ספציפיים, אותם ניתן לאבחן רק במעבדה. אם אתה חושד בתגובה אלרגית או רעילה, עליך לפנות לרופא ילדים כמו אלרגולוג, שזו תגובה אלרגית או רעילה מבדלת.

sapphira79

שאלה אחת: "חלב מלא" זה חלב ביתי לא מבושל, אני צודק? (אני שואל כי יש הגבלות על חלב מלא בדיאטות, אז אפשר לשתות חלב קנוי בחנות עם דיאטה כזו?). לבת שלי נאמר לא להשתמש בחלב מלא בדיאטה מס' 5 - כלומר. יש בעיות במערכת העיכול. האם ניתן להשתמש בחלב "לבריאות הילדים" עם דיאטה כזו?

שכדרין או"ג עונה:

אל תשתה חלב אם אתה אלרגי אליו או רגיש ללקטוז. חלב מלא הוא חלב של חיית מחמד. בהתאם לכך, החלב "Na zdorovye detskoe" נעשה על בסיס חלב כזה בלבד ואין לצרוך אותו. גם אם חלב מדולל במים, הוא מכיל חומרים שאסור לצרוך במקרים הנ"ל.

ישנם 2 סוגים:

1. חלב מלא

2. חלב שונה

חלב מלא - חלב בצורתו הטהורה, וזה בזאר, שוק, תעשייתי, ילדים וכו'. חלב.

חלב שונה הוא חלב עם חומרי מילוי, תוספים וכו'.

בכל מקרה, חלב מכיל חומרים שאסור לצרוך אם אתה רגיש ללקטוז או אלרגי לחלב.

לתבוע

בתוך שנה, ילד שקיבל חלב כפר לשתות סבל מאציטון וצרות אחרות. עכשיו הוא בן 3.5, עוד חלב כזה לא ניתן. אבל בקיץ נהיה בכפר ובהחלט יתנו לו לשתות שם :(. איך צריך להכניס חלב שומני כפרי - בהדרגה? +

והאם זה שווה את זה, פתאום הילד יגיב רע שוב?

שכדרין או"ג עונה:

אם ילד עד גיל 3.5 שנים צרך חלב שנקנה בחנות עם תכולת שומן זהה לחלב פרה תוצרת בית, אז אתה יכול להתחיל להחדיר אותו מבלי לדלל אותו במים. אם תכולת השומן הייתה פחותה, אז יש צורך לדלל אותה. תסמונת אצטונומית, שהייתה בת שנה מחלב תוצרת בית, יכולה להיגרם משתי סיבות: גוף הילד לא קיבל את תכולת השומן הגבוהה של חלב תוצרת בית, והייתה זיהום ורעילות גבוהים של חלב זה. לכן, כשמכניסים מחדש חלב תוצרת בית, אני מבקש מכם לעקוב אחר הרעילות של חלב זה. מכיוון שהנושא של בדיקת רעילות בבית אינו אפשרי, הייתי ממליץ לך להשתמש בחלב תינוקות המיוצר באופן מסחרי שעבר את כל בדיקות נדרשותלפני פגיעה בדלפק בחנות.

חלב שנחלב מפרה במשך שעתיים הוא סטרילי, ואז מתחילה להתפתח מיקרופלורה פתוגנית.

חלב ניתן לתת לילד טרי, אם אתה בטוח שהפרה לא חולה בכלום ואין לה חיידק שחפת, שלעתים קרובות עקרות הבית עצמן לא יודעות עליו.

הייתי נזהר מחלב טרי עכשיו, לאור מצב הסביבה היום.

בעילום שם

ולמה נסגרו מטבחי חלב בקייב? והאם אפשר לפתוח אותם שוב. הם עדיין קיימים בחרקוב.

שכדרין או"ג עונה:

סגירת המטבחים החלביים נבעה מכך שהיו מקרים רבים של הרעלה על ידי ילדים עם מוצרים המיוצרים במיני מפעלים אלו.

ברצוני להדגיש שוב כי עבור מוצרי חלב וחלב חמוץ, העיקר בתזונה של ילדים צעירים הוא בטיחות. למרבה הצער, כיום, בהתחשב בגורמים רבים, מטבחי חלב אינם יכולים להבטיח את בטיחותם של מוצרים המיוצרים לילדים צעירים.

אני יודע שעדיין יש מטבחים חלביים בערים רבות והם לא תמיד מאורגנים נכון מבחינת ייצור.

אני מאמין שבייצור מזון לתינוקות אפשר לדבר על בטיחות רק אם כל הייצור מאורגן כמחזור סגור, אין מגע של אנשים עם המוצר המוכן, וניתן לשלוט על כל התהליך בכל עת ובכל זמן. חלק מזה.

אם יש מודרניזציה של מטבחים חלביים לפי הטכנולוגיות העדכניות ביותרייצור, זה יהיה בסדר גמור. אבל אבוי, זה לא המצב היום. לכן, בתזונה של ילדים צעירים, אני ממליץ על שימוש במוצרי חלב מיוחדים לתינוקות מייצור תעשייתי.