כוכב אניס מסתורי - מה זה? כוכב אניס (כוכב אניס

במאמר נדון כוכב אניס אמיתי. בואו נדבר על היתרונות והשימושים שלו. תוכלו לגלות מהן התוויות נגד לשימוש בכוכב אניס, איזה נזק זה יכול לגרום.

באדיאן ריאל (כוכב אניס, סיני, איליציום אמיתי) הוא צמח עצי ירוק עד, מין מהמין כוכב אניס ממשפחת לימוניקוביה. העץ נפוץ בדרום מזרח אסיה.

הפירות משמשים ב רפואה מסורתית, בצורה של תבלין, מתווסף להרכב תה צמחים, שמן עשוי מהזרעים. הם משמשים גם כחומר גלם לייצור חומצה שיקימית.

איך נראה בדיאן

בגובה, העץ יכול להגיע ל-18 מ', קוטר - 7-12 מ' גזע הכוכב אניס ישר, עם קליפה לבנה, הענפים נשברים בקלות. העלים סגלגלים, עוריים, ירוקים כהים.

פרחים מגיעים לקוטר של 3 ס"מ, בעלי גוון לבן, אדמדם, ורוד או צהוב. פרחים עם פרינט כפול ודו מיני.

הפרי הוא רב עלים עצי, חום-אדמדם או כהה חום. זרעי הצמח העצים הם אליפטיים, מגיעים לאורך של 6-7 מ"מ, קשים, מבריקים וחלקים.

מראה חיצוני(תמונה) תבליני כוכב אניס.

איך זה גדל

כוכב אניס גדל במדינות עם אקלים טרופי: קמבודיה, הודו, ג'מייקה והפיליפינים, וכן ביפן, אבחזיה. יש עץ ביערות, חורשות בגובה 500-1600 מ' מעל פני הים, הוא יכול ליצור סבך. באזורים עם אקלים והרכב אדמה שונה, צמח עצי לא משתרש היטב.

כוכב אניס פורח באפריל - מאי, מתחיל לשאת פרי במשך 5 שנים, לרוב ביולי - ספטמבר. לייצור תיבול, פירות משמשים רק מעץ בן 15 שנים. כוכב אניס נושא פרי עד 80-100 שנים, רבייה מתרחשת על ידי זרעים.

כוכב אניס ואניס מה ההבדל

רוב מתכוניםנאמר שכוכב אניס ואניס הם תבלינים הניתנים להחלפה. יש להם ארומה וטעם דומים.

יש כמה הבדלים בין תבלינים. כוכב אניס הוא עץ, ואניס הוא עשב. פרי האניס הוא ויסלופלודניק, כוכב אניס הוא רב עלים. לכוכב אניס יש יותר ארומה נעימהוטעם בהשוואה לאניס.

כוכב אניס, בהשפעת טיפול בחום ממושך, חושף מפל של ניחוחות מתוקים, לאניס יש ריח פשוט. אך יחד עם זאת, כוכב אניס יקלקל מאפים בניחוח ובטעמו, וניתן להשתמש באניס לטעם לחמניות ופשטידות.

לכוכב אניס ולאניס יש הרכב כימי שונה. מסיבה זו, בטיפול במחלות, אסור להשתמש באניס במקום בכוכב אניס, כדי לא לפגוע עוד יותר בבריאות החולה.

איך מחליפים כוכב אניס

בבישול ניתן להחליף כוכב אניס בכמון, קינמון או אניס. כאשר מטפלים בכוכב אניס, אין להחליף אותו בעשבי תיבול או תבלינים אחרים.

למידע נוסף על ההבדל בין כוכב אניס מאניס, ראה את הסרטון הבא:

תכונות שימושיות של כוכב אניס

תכונות רפואיות של כוכב אניס:

מַברִיא;
אנטי דלקתי;
נוגד חמצון;
מְחַטֵא;
נוגד עוויתות;
טוניק.

שימושי להשתמש בכוכב אניס עם הידרדרות בתיאבון, מיגרנה, מלריה וחום. קליפת השורש משמשת לסילוק הלמינתים. כדאי להשתמש בכוכב אניס בצורה של אבקה או עירוי כדי למנוע תהליכי חמצון והיווצרות של פלאקים של כולסטרולבעורקים.

מומלץ להשתמש בכוכב אניס אם יש בעיות במערכת העיכול. תרופות העשויות מפירות הצמח משפרות את העיכול, מחסלות עוויתות מעיים ומנרמלות את תנועתיות המעיים.

היתרונות של כוכב אניס לנשים הם כדלקמן:

מגביר את החשק המיני;
מפחית כְּאֵבלפני ובמהלך הווסת;
מבטל מתח;
מבטל ריח רע מהפה;
מגדיל את המספר חלב אם;
עוזר לרדת במשקל;
מחזיר את גמישות העור.

כוכב אניס שימושי גם לגברים, מכיוון שהוא מגביר את החשק המיני.

השימוש בכוכב אניס

לבישול ולרפואה משתמשים בכוכב אניס בצורת אבקה. להלן מתכונים עממייםעם תיבול.

מרתח פשוט

רכיבים:

כוכב אניס - 10 גרם.
מים - 100 מ"ל.

איך לבשל:מביאים את המים לרתיחה. יוצקים מים רותחים על התבלין, נותנים למרק להתבשל ולהתקרר.

איך להישתמש:שתו מרתח.

תוֹצָאָה:חיסול ריח רע מהפה, היפטרות מתולעים.

עירוי מכייח (לשיעול)

רכיבים:

כוכב אניס - 5 גרם.
מים - 200 מ"ל.

אופן הבישול: מביאים מים לרתיחה, יוצקים תבלינים במים רותחים. תן למרק להתבשל במשך שעתיים. להגברה השפעה טיפוליתלשים את העירוי למשך 40 דקות אמבטיית מים. מוצר מוגמרלסנן דרך בד גבינה, לדלל בכוס מים חמימים.

איך להישתמש:קח עירוי של 100 מ"ל שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

תוֹצָאָה:העלמת שיעול, כיח של ליחה.

בבישול

במטבח המזרחי מוסיפים למנות העופות פירות כוכב אניס יבשים. במטבח האירופי, שבו מוסיפים לרוב כוכב אניס, מדובר בממתקים, מנות קוטג', מוסים, ריבת פירות יער. כמו כן, פירות כוכב אניס משמשים לבישול משקאות אלכוהוליים, תבלין נותן להם טעם יוצא דופן.

התבלין אידיאלי למרינדת בשר ודגים, הוא לא רק משפר את הטעם של המנות, אלא גם הופך אותן לרכות יותר.

התיבול נמצא בשימוש נרחב בשימורים. זה נותן למרינדה ולחמוצים טעם פיקנטי.

לירידה במשקל

מכיוון שלכוכב אניס יש השפעה חיובית על תפקודם של איברי העיכול, הוא משמש לעתים קרובות לירידה במשקל. תה עם תבלינים או מרתח מפחית את התיאבון, מאיץ את חילוף החומרים.

ניתן להוסיף כוכב אניס ארוחות דיאטה. התבלין משתלב היטב עם אורז וירקות, ניתן לערבב עם פלפל וג'ינג'ר.

באיורוודה

זרעי כוכב אניס משמשים באיורוודה. האיורוודה מסווגת כוכב אניס לכמה טעמים בו זמנית: עפיצות, מתוקות, חריפות. האנרגיה של כוכב אניס מחממת, היא מעניקה עליזות, הנחוצה לאנשים החיים בעיר ומנהלים אורח חיים מפרך.

היתרון העיקרי של הצמח הוא על איברים אנושיים, הצמודים לעמוד השדרה וממוקמים במרכז: נשימה ו מערכת עיכול, איברי מין, גרון, מוח.

תה כוכב אניס

תה עם תבלין עוזר להתמודד עם עוויתות, דלקות, ויעיל לגזים. ניתן לתת תה לילדים כדי לשפר את תפקוד הקיבה, אך בכמות מוגבלת. תה כוכב אניס מבטל שיעול וצרידות, מפעיל כייוח.

נשים מניקות יכולות לשתות תה כדי להגביר את ייצור חלב אם. אבל אתה צריך להתחיל עם מנות קטנות, כמו תיבול יכול לגרום לאלרגיות.

איך לחלוט כוכב אניס

הכנת תה עם כוכב אניס היא די פשוטה, אתה רק צריך לעקוב אחר המינון המומלץ בצורה נכונה. כוכב אניס משמש להכנת המשקה. להלן מתכונים להכנת תה עם תבלינים.

אתה תצטרך:

תה שחור - 2 גרם;
כוכב אניס - כוכב אחד;
מים - 1 כוס.

איך לבשל:

מים רותחים.
יוצקים מים רותחים על התה, ואז מוסיפים לו כוכב אניס.
המתן 4 דקות ושתה תה.

מתכון לתה חלב

אתה תצטרך:

חלב - 1 ליטר;
מי קרח - 100 מ"ל;
הל - 1 קורט;
פלפל שחור - 2 אפונה;
כוכב אניס - 1 PC.

איך לבשל:

מערבבים חלב עם מים.
מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים.
מחממים את התנור ל-180 מעלות, ואז שמים בו מיכל עם ההרכב למשך 15 דקות.
יש לוודא שהחלב לא יברח.
אחרי שמכבים את התנור, חכו עוד 5 דקות ושתו תה.

מתכון לתה ג'ינג'ר

אתה תצטרך:

מים - כוס אחת;
דבש - 5 גרם;
לימון - 2 פרוסות;
תה שחור - 2 גרם;
כוכב אניס - 2 יח';
ג'ינג'ר - 3 גרם.

איך לבשל:

מגררים ג'ינג'ר, מערבבים אותו עם תה שחור וכוכב אניס, יוצקים עליו מים רותחים.
תן להרכב להתבשל, ואז הוסף הדרים ודבש.

תה מרוקאי

אתה תצטרך:

כוכב אניס - 1 pc.;
תה ירוק - 3 גרם;
ליים - 1 יחידה;
אניס - 3 גרם;
מנטה - 4 גרם;
קינמון - 2 גרם;
מים - 0.5 ליטר.

איך לבשל:

סוחטים מיץ ליים.
לרסק כוכב אניס ואניס.
מערבבים את שאר החומרים, מערבבים הכל, יוצקים מים רותחים, מביאים את התערובת לרתיחה.
הניחו למשקה להתבשל במשך 10 דקות.

תמיסת כוכב אניס

תמיסת כוכב אניס מסייעת בשיעול. המתכון להכנתו ניתן להלן.

רכיבים:

כוכב אניס - 100 גרם.
וודקה - 1 ליטר.

איך לבשל:ממלאים אניס סיני בוודקה. החדירו את הרמדי למשך 3 שבועות בחדר חשוך וקריר.

אופן השימוש: קח את הטינקטורה 3 פעמים ביום למשך 5 גרם עם דבש עד שהשיעול נעלם.

תוֹצָאָה:העלמת שיעול.

התוויות נגד

התוויות נגד לשימוש בתבלינים:

הֵרָיוֹן;
הפרעות עצבים;
אַלֶרגִיָה;
אֶפִּילֶפּסִיָה.

לילדים מתחת לגיל 12 יש לתת משקאות המבוססים על אניס סיני בכמות מוגבלת, לא יותר מ-2 גרם תבלינים ליום.

איפה אני יכול לקנות

אתה יכול לקנות כוכב אניס בצורת אבקה או כוכבים באינטרנט או בחנויות מתמחות. מחיר ממוצעהמוצר הוא 130 רובל לכל 100 גרם.

מה לזכור

כוכב אניס שימושי לנטילת חלב אם.
לתבלין יש הגבלות לשימוש, לכן כדאי להכיר אותן לפני השימוש.
אסור להחליף כוכב אניס באניס בטיפול במחלות.

כוכב אניס אינו כלול בפרמקופיה הממלכתית של הפדרציה הרוסית ואינו משמש ברפואה רשמית בצורה של חליטות ומרתחים, אך כמה נציגים מהסוג, בפרט Badian real או Star Anise (Illicium verum), ידועים היטב. בהומאופתיה וברפואה עממית במדינות רבות. ברשמית רפואה מזרחיתכוכב אניס אמיתי משמש לשיפור הטעם של תרופות מסוימות, תמצית הצמח היא חלק מתכשירי צמחי מרפא רבים.

כוכב אניס הוא המרכיב הטבעי האנטי שפעת החזק ביותר של התרופה Tamiflu (שוויץ), המוכר על ידי ארגון הבריאות העולמי ככיותר רפואה יעילהמזן חדש של שפעת - מה שנקרא " שפעת חזירים» A/H1N1. חומצה שיקימית בהרכב הפרי משמשת להקלה על כאבים עוויתיים, הפרעות עיכול, שיתוק פנים, הוא רכיב בעל ערךלסינתזה של רבים תכשירים תרופתיים. לתרופה נגד שיעול "פרטוסין" יש בהרכבה תמצית של כוכב אניס, שנותנת את התרופה טעם ספציפיולהריח. לעתים קרובות, רוקחים מקומיים בתערובות רבות מחליפים כוכב אניס אמיתי, הידוע ברוסיה, אניס, בעל ארומה דומה, אך חדה יותר.

ל-Badian real יש תכונות נוגדות עוויתות, אנטי דלקתיות, אנטיספטיות, מכיחות, אימונומודולטוריות, מרגיעות, משתנות. הוא משמש כמכייח ומרכך בצורה של מרתחים וחליטות למחלות בחלק העליון והתחתון. דרכי הנשימה, נוגד עוויתותבמחלות איברים חלל הבטן, מעיים, כליות ו שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן, משמשים כדי לנרמל את העבודה של מערכת העיכול, לחסל עצירות, גזים, כדי להילחם helminths. לכאבים ראומטיים משתמשים בכוכב אניס בצורה של שמן. היתרונות של כוכב אניס מוחשים במחלות של מערכת ההפרשה (כליות ושלפוחית השתן), עם תסמונת קדם וסתיתבקרב נשים.

כוכב אניס - מעולה מְחַטֵאלעיבוד וריפוי פצעים עמוקיםוחתכים. אפילו הסינים הקדמונים ראו בצמח אפרודיזיאק לגברים, הצמח עזר לנשים לנרמל מחזור חודשי. IN קוסמטיקה עממיתסגולות הריפוי של כוכב אניס זה משמשות בטיפוח העור: השמנים האתריים של הצמח מעניקים לחות ומזינים את התאים. בהיותו אנטיספטי, כוכב אניס מקדם התחדשות מהירה של תאים במקרה של נזק לעור, פצעים, חתכים. השיער מקבל ברק, חוזר לצמיחתו, הודות לשימוש בכוכב אניס בהרכב מוצרים רפואייםלטיפול בשיער. שמן פרי כוכב אניס משחרר מתח, מרגיע ויעיל לנוירוזות. הוא משמש בבשמים בעת יצירת קומפוזיציות חדשות, בארומתרפיה. שמן אתרי כוכב אניס הוא לרוב אחד המרכיבים תרופותנגד גרדת, pediculosis.

התוויות נגד ותופעות לוואי

למרות התכונות המועילות של כוכב אניס זה, אי אפשר להתעלל בחומרי הגלם המרפאים של הצמח במהלך הטיפול. מינונים מוגבריםיכול להשפיע לרעה על מערכת העצבים, מתן מעורר חזק ו השפעה נרקוטית. שמן כוכב אניס ותכשירים אחרים המבוססים עליו אינם נלקחים במהלך ההריון, בזמן הנקה, עם אי סבילות אישית, עם חומציות יתר מיץ קיבהומחלות כבד. השימוש בכוכב אניס ב צורה טהורהמסוכן, שכן כוויות עור אפשריות, כמו גם פריחות, אדמומיות בעור ונפיחות. שמן מפירות הצמח משמש מדולל עם אחרים שמנים מרפאים. התוויות נגד כוכב אניס חלות על ילדים מתחת לגיל 12, כמו גם על אנשים הנוטים לתגובות אלרגיות, התקפים אפילפטיים. השימוש בכוכב אניס ( סוג מיוחדסוג Badian) ב מטרות רפואיותלא מקובל בגלל הרעילות של פירותיו.

lektrava.ru

מה זה בדיאן?

כוכב אניס (Illicium verum) הוא פרי (תרמיל) מתובל בצורת כוכב של עץ ירוק עד המשתמש בזרעים קטנים ועגולים כתיבול. צבע ענברהזרעים והקליפות שלהם, לשניהם אותו טעם וארומה כמו אניס.

בשל דמיון הריח לתבלין אחר וצורה יוצאת דופן, אחד השמות של כוכב אניס הוא "כוכב אניס".

תרמילים שלמים, אבקת כוכב אניס טחונה או שמן משמשים בבישול ברחבי סין היבשתית, וייטנאם, יפן, הודו ואזורים אחרים של דרום אסיה.

כוכב אניס הוא אחד המרכיבים העיקריים בתערובת חמשת התבלינים הסינית הפופולרית, יחד עם זרעי שומר, קינמון, פלפל סצ'ואן וציפורן.

איך נראה הכוכב אניס - צילום

כוכב אניס נראה כמו "כוכב" קטן: בדרך כלל יש לו שמונה מקטעים מחודדים, שכל אחד מהם מכיל גרגר קטן עם קליפה קשה.

תיאור כללי

כוכב אניס הוא פרי נדיר בצורת כוכב של עץ הגדל ביערות הגשם ההרריים של דרום מזרח סין וויאטנם.

מבחינה בוטנית, התבלין שייך למשפחת ה- Magnoliaceae. שם מדעי: Illicium verum - כוכב אניס אמיתי.

שמות נוספים: אניס כוכב, אניס סיני, אניס הודי, אניס סיבירי,
אניס ספינה.

כוכב אניס הוא עץ ירוק עד בגודל בינוני, המגיע לגובה של 8-15 (20) מ' ולקוטר של כ-25 ס"מ עם גזע ישר מעוגל וענפים חשופים ירוקים. הגזע זקוף, עגול ומחורץ ומסועף בחלקו העליון. הקליפה לבנה עד אפור בהיר.

אורך העלים 10-15 ס"מ ורוחבו 2.5-5, חלופיים, עוריים, לרוב מקובצים בקבוצות של 3-4 בקצות הענפים.

העץ מניב פרי במשך 6-7 שנות גידול, אך יש לו אורך חיים פרודוקטיבי של עד מאה שנים. הפרחים דמויי הנרקיס מופיעים ממרץ עד מאי ומתפתחים לפרי עד אוקטובר. הם די גדולים, דו מיניים, בקוטר 1-1.5 ס"מ, מלבן-ורוד לאדום או ירקרק-צהוב.

פירות בוסר ירוקים שמקבלים צורת כוכב כשהם בשלים.

פירות בוגרים (תרמילים) הם בצורת כוכב, מורכבים מ-6-8 עלי קרניים שטוחים, קשים ומקומטים. כל אחד באורך של כ-1.5 ס"מ, בצורת סירה ומכיל זרע אחד. הזרעים קשים, בצבע ענברי, ביציים, חלקים ומבריקים.

גם זרעים וגם קליפות משמשים כתיבול.

כוכב אניס גדל באופן מסחרי במחוזות יונאן, גוויג'ואו וגואנגשי בסין ובמחוז לאנג סון (מחוז ואן קואן) בווייטנאם.

ביפן, קוריאה וסין נמצא זן נוסף - כוכב אניס (Illicium anisatum) או פראי, שפירותיו דומים מאוד כלפי חוץ לריאל, אך מכילים את האלקלואיד הרעיל סקימיאנין. אל תאכל את זה כי זה יגרום הרעלה קשה, אסורה מכירת מין זה.

כוכב אניס ואניס - מה ההבדל ביניהם

כוכב אניס או "כוכב אניס" מבולבל לעתים קרובות עם אניס מצוי, בשל שמו וטעמו הדומים. מכיוון ששני התבלינים הללו מכילים אנתוול, יש להם טעם דומהוארומה. עם זאת, הם שייכים למשפחות צמחים שונות לחלוטין ויש להם הבדלים רבים.

אניס הוא צמח עשבוני השייך למשפחת ה- Umbelliferae, יליד אזור הים התיכון והמזרח התיכון. יש לו פרחים לבנים כמו גם פירות מלבניים הידועים כזרעי אניס, המשמשים בדרך כלל לטעם כל דבר, מתה ועד קינוחים וליקרים.
כוכב אניס, לעומת זאת, מגיע מעץ ירוק עד שמקורו בווייטנאם ובסין. בנוסף לשימושים קולינריים, ניתן למצוא את השמן שלו גם במשחת שיניים, מי פה, קרמים לעור ואפילו כמה תרופות.
הריח של כוכב אניס הוא הרבה יותר ארומטי, דק ומורכב יותר, והוא נטול סוכריות האופיינית לארומת אניס.
על ידי תרכובת כימיתכוכב אניס שונה מאניס בנוכחות שמן אתרי חריע. ההבדל הזה בולט במיוחד כאשר הוא מחומם, כלומר בתהליך הבישול.

למרות שכוכב אניס וכוכב אניס אינם אותו דבר, ניתן להשתמש בשני המרכיבים להחלפה במתכונים מסוימים.

מה ההבדל בין כוכב אניס לאניס סימנים חיצונייםמוצג בתמונה:

איך להשיג תיבול כוכב אניס

הפירות בצורת כוכב נקטפים ממש לפני ההבשלה, כשהם עדיין ירוקים אבל כבר מתחילים להיפתח. ישנן ארבע שיטות להשגת תיבול כוכב אניס:

ייבוש בשמש - לשם כך, פירות בוסר טריים שנקטפו מייבשים על מצעים תוך ערבוב קבוע עד לייבוש מלא.
הלבנה וייבוש בשמש - כוכבי כוכב אניס מולבנים במים בטמפרטורה של 90-100 מעלות למשך 4-6 דקות תוך ערבוב מדי פעם. כאשר צבע התרמילים הירוקים הופך לצהוב בהיר, מוציאים אותם ומייבשים אותם עוד יותר תחת השמש.
התייבשות מכנית - מחממים את המייבש ל-90-100 C ושמים בו פירות כוכב אניס טריים שנקטפו. הורידו את הטמפרטורה ל-50-60% ושמרו עליה למשך 7-8 שעות להשלמת התייבשות.
ייבוש במכשירים מיוחדים הוא הכי הרבה שיטה מהירה. כאן, תרמילי כוכב אניס טריים ממוקמים בחדרים בטמפרטורה של 45-55 C. תהליך הייבוש מסתיים תוך 24 שעות.

במהלך הייבוש, הפירות הירוקים מקבלים גוון חום אדמדם ומפתחים ריח אופייני. כתבלין משתמשים גם בקופסה וגם בזרעים. התבלין המוגמר ממוין לפי גודל, אשפה ופירות פגומים מוסרים.

מה הריח והטעם של כוכב אניס

לכוכב אניס טעם מתוק עדין וארומטי נעים עם תווים אופייניים של אניס. הריח המיוחד הזה נובע מאנתול השמן האתרי.

טעם כוכב אניס דומה מאוד לזרע אניס מצוי, אך מעט יותר מר.

איך בוחרים ואיפה קונים כוכב אניס

לפי האיכות, הכוכב אניס מחולק לשני סוגים:

"שלם" - כוכבים שלמים, בעלי שמונה קצוות בגודל 2.5 ס"מ לפחות, ללא זרדים, גבעולים ועלים, צבע חום חלוד-חלוד אחיד. צד פנימילוצ'ה (שם נמצא הזרע) חום בהיר מבריק. אם תמחץ את הכוכבית בין המדד ל אגודלים, אז התבלין הטרי יפלוט ארומה עשירה.
"שבור" - פירות קטנים פחות מ-2.5 ס"מ עם קרניים קצרות מפותחות בצורה גרועה, יש לו הרבה קצוות שבורים ושברי זרדים וגבעולים. אתה לא צריך לקנות כוכב אניס כזה, כי במקרה זה התוכן של שמן אתרי קטן.

כוכב אניס טחון - אבקה שמנונית בצבע אדום-חום עדין, מתפוררת בקלות. אם הוא בהיר מדי או להיפך, כהה, ייתכן שהוא נטחן יחד עם זרעים או ענפים או נשמר פתוח במשך זמן רב.

עדיף לקנות כוכבים שלמים של כוכב אניס ולטחון בעצמך לפי הצורך.

כוכב אניס נמכר באגף התיבול של סופרמרקטים גדולים רבים, כמו גם חנויות תבלינים מיוחדות. לאיכות מובטחת, רכשו את התבלין הזה מחנויות מזון אורגני.

רצוי לקנות כוכב אניס בכמויות קטנות, שכן הוא מאבד במהירות את טעמו עקב אידוי שמנים אתריים.

איך וכמה לאחסן כוכב אניס

אחסן כוכב אניס במיכלים אטומים במקום קריר ויבש והרחק מישיר קרני שמש.

כאשר הוא מאוחסן כראוי, חיי מדף של כוכב אניס שלם הוא כ-12 חודשים, אך עדיף להשתמש בו מוקדם ככל האפשר (3-4 חודשים מראש) מכיוון שהוא נוטה להיגמר.

כוכב אניס טחון שומר על תכונותיו לא יותר משלושה חודשים.

תרכובת כימית

כוכב אניס מכיל מספר נוגדי חמצון חשובים, מינרלים וויטמינים הממלאים תפקיד חיוני תפקיד חשובבמניעה וטיפול במחלות, קידום בריאות.

ערך תזונתי של כוכב אניס (Illicium verum) ל-100 גרם.

תפקיד פיזיולוגי

לכוכב אניס יש השפעה כזו על הגוף כמו:

אנטי דלקתי;
אנטי בקטריאלי;
מֵפִיחַ;
נוגד עוויתות;
שיפור פעילות הקיבה;
כַּיחָן;
טוניק;
מַברִיא.

היתרונות הבריאותיים של כוכב אניס

בשימוש מסורתי כתבלין, לכוכב אניס יש גם סגולות רפואיות המספקות יתרונות בריאותיים משמעותיים.

זה חל רק על כוכב אניס (Illicium verum), שכן יש מידע לגבי הרעילות של כוכב אניס (Illicium anisatum).

הציפוי החיצוני של התרמילים בצורת כוכב מהווה את עיקר שמני השמנים האתריים שלו. הטעם המתוק והארומה האופייניים של כוכב אניס ניתנים על ידי אנתוול - תרכובת אורגנית, שהוא מתוק פי 13 מסוכר.

זֶה שמן חיוניבעל תכונות אנטיבקטריאליות, כולל בקטריוסטטי ו פעולה קוטל חיידקיםנגד Salmonella enterica ו-in vitro, השפעה מעכבת על חיידקים גרם חיוביים כגון סטרפטוקוקוס.

חשוב אחר חומרים כימייםבכוכב אניס הם מתיל ויווקול, אניסלדהיד, פינן, פרוול (נרטידול), ציטרופן, סינאול, ספרול.

השמן המופק מתבלין זה נמצא ברבים מסורתיים תרופות סיניותכקרמין, קיבה, אנטיספטי, נוגד עוויתות, עיכול, מכייח, ממריץ וטוניק.

בכוכב אניס, מ-3 עד 7% חומצה שיקימית היא מרכיב חשובהתרופה oseltamivir (Tamiflu), המשמשת לטיפול בנגיף השפעת.

תבלין כוכב הוא מקור מצוין להרבה חיוניים ויטמינים חשוביםקבוצה B, כגון ניאצין, פירידוקסין, חומצה פנטותניתוריבופלבין.

כוכב אניס הוא מקור מצוין למינרלים כמו סידן, ברזל, זרחן, אשלגן, מנגן, אבץ ומגנזיום.

הוא מכיל גם כמה ויטמינים נוגדי חמצון יקרי ערך כמו C ו-A.

8 תכונות מועילות עיקריות של כוכב אניס

להלן כמה תכונות של כוכב אניס המספקות יתרונות בריאותיים:

הורג חיידקים. הוכח כבעל תכונות אנטיבקטריאליות חזקות וחוסם את הצמיחה של חיידקים שיכולים לגרום טווח רחבמחלות החל משלשול ועד דלקת ריאות. תכונות אנטיבקטריאליותבעיקר בשל תכולת האנתול.
עשיר בנוגדי חמצון. נוגדי חמצון הם חומרים שיכולים להגן מפני היווצרות של מזיקים רדיקלים חופשייםבאורגניזם. כמות מספקתנוגדי חמצון בתזונה נלחמים בלחץ חמצוני ומונעים התקדמות של מחלות כרוניות.
מגן מפני זיהומים פטרייתיים. מחקרים הראו שלתרמילי כוכב אניס יש תכונות אנטי פטרייתיות חזקות, הודות לאנתול ותמציות אחרות. הוא יעיל נגד פטריית קנדידה אלביקנס.
מחזק את בריאות הלב. עם נוגדי חמצון רבי עוצמה, כוכב אניס עוזר להפחית מתח חמצוני, מונע הצטברות של רדיקלים חופשיים מזיקים ומשפר את בריאות הלב.
תרופה טבעית לשפעת. צמרמורות, חום, כאב שריריםועייפות - עם התסמינים הללו מתחילה השפעת. אם אתה מרגיש את זה, תבשל תחילה כוס תה כוכב אניס. החומצה השיקימית שהיא מכילה היא מרכיב בתרופות רבות לשפעת. בשימוש בשילוב עם קוורצטין, חומצה זו הוכחה כמתחזקת מערכת החיסוןוהופך אותו למסוגל יותר להילחם בווירוסים.
מסדיר את רמות הסוכר בדם. בשל נוכחות האנתול בכוכב אניס, הוא שימושי לתחזוקה רמה נורמליתסוכר בדם. כמובן, זה ידרוש יותר מסתם הוספת תרמיל אחד או שניים לאוכל שלך.
שימושי לנשים. לשמן כוכב אניס יש תכונות אסטרוגן - הורמון נשי. מקל על רבים בעיות הורמונליותבנשים, מפחית התכווצויות במהלך הווסת. תה כוכב אניס ממריץ הנקה במהלך התקופה הנקה. בבגרות, זה עוזר להילחם בסימפטומים של גיל המעבר ומגביר את החשק המיני.
עוזר לעיכול. ברפואה הסינית המסורתית, אחד השימושים בכוכב אניס הוא טיפול בבעיות עיכול. התבלין יכול לשמש לטיפול בנפיחות, גזים ובעיות עיכול.

התוויות נגד (נזק) כוכב אניס

בעוד שאנשים רבים משבחים את כוכב אניס על היתרונות הבריאותיים שלו ועל תכונותיו נוגדות החמצון, חשוב לקחת בחשבון את היתרונות השונים הקשורים לכוכב אניס. תופעות לוואיופגיעה אפשרית.

שימוש מוגזם בתבלין זה או צריכה של תוספי כוכב אניס עלולים להוביל לאי התאמה עם מוצרים תרופתיים אחרים, כגון אלו המשמשים לטיפול בסרטן או ויסות הורמונלי. אם יש לך תרופות מסוימות, עדיף לבדוק עם הרופא שלך לפני הוספת כוכב אניס לטיפול שלך.
החומרים הפעילים בתבלין זה יכולים להשפיע על ההורמונים, בעיקר על רמות האסטרוגן, המשפיעות על שינויים במצב הרוח ותפקודי גוף אחרים. אם אתם כבר נאבקים בהפרעה הורמונלית, עדיף להפסיק להשתמש בכוכב אניס כתרופה.
לחלק מהאנשים יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי לכוכב אניס, המתבטאת ב תגובה אלרגיתבצורה של גירוד או פריחה, או מצוקה קלה עד קשה במערכת העיכול. במקרה זה, הקבלה של תבלינים נעצרת.
שמן כוכב אניס ותה הם התווית נגד בילדים מתחת לגיל 5 שנים, נשים במהלך ההריון.

כוכב אניס בטוח בשימוש בכמויות קטנות כתבלין.

השימוש בכוכב אניס בבישול

כוכב אניס משמש בבישול שלם או טחון, מתווסף למנות מתוקות ומלוחות. התרמילים, למרות שהם שלמים, ריחניים יותר מהזרעים.

כוכבים שלמים בדרך כלל מוסיפים לנוזלים המיועדים לתבשיל איטי או להרתחה. לאחר הבישול מוציאים אותם וזורקים אותם.

הנה כמה רעיונות שבהם מוסיפים כוכב אניס:

הוא נמצא בשימוש נרחב לטעם משקאות. בנוסף לתה, הוא מתווסף לכמה משקאות אלכוהוליים: אבסינת, סמבוקה ופסטיס.
מתאים לירקות משומרים, במיוחד לדלעת וקישואים.
זה גם משתלב היטב עם ציפורן, זרעי שומר, קינמון ופלפל סצ'ואן, מה שהופך אותו לתיבול הסיני המפורסם עם 5 תבלינים.
זהו אחד הטעמים המרכזיים של מרק אטריות פו וייטנאמי.
זה גם אחד המרכיבים בתערובת גאראם מסאלה.
כוכב אניס מתווסף לעתים קרובות בשלמותו למרקים, תבשילים ומרקים, שם הוא מעניק טעם של פלפל מתוק עם רמזים לאניס.
משמש בקונדיטוריה מקמח - ג'ינג'ר, בייגלה, עוגיות. במקרים אלו מניחים כוכב אניס בבצק במהלך הכנתו.
הוסיפו למנות מתוקות אחרות: לפתנים, מוסים, קיסלס, ריבות, פודינגים, משחות קרם.

מתי לשים כוכב אניס בכלי

כוכב אניס שלם - בכלים נוזליים ורטבים בתום הבישול. במרינדות ובמשקאות נוח יותר להוסיף לנוזל רותח ולתת לו להתבשל מתחת למכסה 10-15 דקות.

כוכב אניס טחון - בסוף הבישול.

במנות מתוקות, כוכב אניס מונח 5-10 דקות לפני המוכנות, בנוזל רותח, ואז יש לסגור את המנה במכסה ולתת לה להתבשל.

הטעמים החריפים והמתוקים של כוכב אניס מתעצמים במהלך הבישול, עד כדי כך שהוא יכול להשאיר טעם לוואי מר אם מוסיפים יותר מדי.

כמה כוכב אניס להוסיף למנות

בכלים מתוקים נוזליים (לפתנים, ג'לי) - 1-2 כוכבים או ¼ כפית אבקה לכל 1.5 ליטר;
במרינדות ירקות ופירות - 2-3 יח'. לליטר אחד;
למרקי בשר ומרקים - 0.5 יח'. עבור 3 ליטר;
להכנת משקאות אלכוהוליים - 2-3 יח'. עבור 3 ליטר.

איך מכינים תה כוכב אניס

תה כוכב אניס מיוצר בכל העולם ונלקח כתרופה מהירה למספר בעיות נשימה, הפרעות במערכת העיכול ו חוסר איזון הורמונלי. התה גם קל לחליטה ודי טעים!

שלב 1 - מרתיחים 1-1.5 כוסות מים בסיר קטן או בקומקום.
שלב 2 - יוצקים מים חמים 2 כוכבי כוכב אניס שלמים.
שלב 3 - החדרה למשך 10-15 דקות.
שלב 4 – מסירים את הכוכב ומוסיפים דבש לפי הטעם.
שלב 5 - שתו חם 2-3 פעמים ביום לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

טיפ: הפוך את תה כוכב אניס למעניין עוד יותר על ידי הוספת קינמון, ציפורן טחון או תבלינים אחרים.

מתכון לקפה כוכב אניס טורקי - סרטון

איך להחליף כוכב אניס במתכונים

אם אין לכם את התבלין הזה בהישג יד, ישנן מספר אפשרויות שתוכלו להחליף כוכב אניס.

תבלין סיני 5 הוא תחליף מצוין, בעיקר בגלל שהוא מכיל כוכב אניס. זהו אחד המרכיבים של התערובת, אך עם הארומה הבולטת ביותר. קח כפית וחצי של תיבול כדי להחליף שתי כפיות של כוכב אניס.
זרעי אניס מצויים הם גם תחליף ראוי, שכן יש להם תווים חריפים דומים, אבל לכוכב אניס יש טעם חזק הרבה יותר. בעת החלפה, השתמש בכמות כפולה של זרעי אניס ממה שכוכב אניס דורש.
זרעי שומר הם עוד תבלין בטעם אניס. הארומה שלהם מתונה אפילו יותר מזו של זרעי אניס, אבל היא מתוקה יותר. קח פי אחד וחצי יותר זרעי שומר כדי להחליף כוכב אניס.

אם אתם מחפשים תבלין ריחני עם תכונות שימושיות, כוכב אניס יהפוך בחירה טובה, רק שקול התוויות נגד לשימוש.

pripravkino.ru

אקולוגיה של צריכה נתחיל עם תבלין נפוץ אך מעט מוכר שטעמו מוכר לכולם - כוכב אניס. תבלין זה ידוע לרבים ילדות מוקדמתעל פי התרופה הידועה נגד שיעול פקטוסין. התבלין הזה הוא שנותן לו טעם מוזר.

צמח כוכב אניס ותבלין: איך זה נראה.

יישום מסורתי.

בישול.

תשומת הלב!

שימוש רפואי בתבלין כוכב אניס

חומצה שיקימית.

טרנס-אנתול (שמן אתרי כוכב אניס).

שימוש בבשמים.

כוכב אניס משמש על ידי מבשמים בקומפוזיציות פוג'רה, ארומטיות וצ'יפרה. זה היה הכוכב אניס ששימש ליצירת יצירות מופת מוכרות של ז'אק גרלן כמו "אחרי הגשם" אפר לונד: דומדמניות שחורות, נרולי, כוכב אניס, ברגמוט, פירות הדר, מימוזה, ציפורן, אלגום, סיגלית, איריס, יסמין, וטיבר, ילנג-ילנג, ורד, ענבר, מושק, בנזואייק, וניל, הליוטרופ, סטירקס.

"דמדומים" L'HEURE BLEUE: קלארי סייג, כוכב אניס, טרגון, ברגמוט, נרולי, ורד, טוברוז, ציפורן, הליוטרופ, וניל, איריס, מושק לבן.

כוכב אניס משמש גם בניחוחות ידועים כמו AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - הל פרחוני, כוכב אניס, מנטה, ברגמוט, סיגלית, יסמין, ורד, מגנוליה, הליוטרופ, טולו באלם, וניל, איריס BALAHE Leonard - פרחוני-פירותי - קלארי מרווה, אננס, שזיף, כוכב אניס, נרולי, ורד, טוברוז, איריס, סיבט, אלגום, וטיבר, מושק. פורסם על ידי econet.ru

econet.ru

מה זה כוכב אניס אמיתי

הפירות משמשים ברפואה העממית, כתבלין, מתווספים לתה צמחים, שמן עשוי מזרעים. הם משמשים גם כחומר גלם לייצור חומצה שיקימית.

איך נראה בדיאן

פרחים מגיעים לקוטר של 3 ס"מ, בעלי גוון לבן, אדמדם, ורוד או צהוב. פרחים עם פרינט כפול ודו מיני.

הפרי הוא רב עלים עצי, חום-אדמדם או חום כהה. זרעי הצמח העצים הם אליפטיים, מגיעים לאורך של 6-7 מ"מ, קשים, מבריקים וחלקים.

מראה (תמונה) תבליני כוכב אניס.

איך זה גדל

כוכב אניס ואניס מה ההבדל

רוב המתכונים קובעים שכוכב אניס ואניס הם תבלינים להחלפה. יש להם ארומה וטעם דומים.

יש כמה הבדלים בין תבלינים. כוכב אניס הוא עץ, ואניס הוא עשב. פרי האניס הוא ויסלופלודניק, כוכב אניס הוא רב עלים. לכוכב אניס ניחוח וטעם נעימים יותר בהשוואה לאניס.

איך מחליפים כוכב אניס

למידע נוסף על ההבדל בין כוכב אניס מאניס, ראה את הסרטון הבא:

תכונות שימושיות של כוכב אניס

תכונות רפואיות של כוכב אניס:

מַברִיא;
אנטי דלקתי;
נוגד חמצון;
מְחַטֵא;
נוגד עוויתות;
טוניק.

שימושי להשתמש בכוכב אניס עם הידרדרות בתיאבון, מיגרנה, מלריה וחום. קליפת השורש משמשת לסילוק הלמינתים. כדאי להשתמש בכוכב אניס בצורת אבקה או עירוי למניעת תהליכי חמצון והיווצרות פלאק של כולסטרול בעורקים.

היתרונות של כוכב אניס לנשים הם כדלקמן:

מגביר את החשק המיני;
מפחית כאב לפני ובמהלך הווסת;
מבטל מתח;
מבטל ריח רע מהפה;
מגביר את כמות חלב אם;
עוזר לרדת במשקל;
מחזיר את גמישות העור.

כוכב אניס שימושי גם לגברים, מכיוון שהוא מגביר את החשק המיני.

השימוש בכוכב אניס

לבישול ולרפואה משתמשים בכוכב אניס בצורת אבקה. להלן מתכונים עממיים עם תיבול.

מרתח פשוט

רכיבים:

כוכב אניס - 10 גרם.
מים - 100 מ"ל.

איך לבשל:מביאים את המים לרתיחה. יוצקים מים רותחים על התבלין, נותנים למרק להתבשל ולהתקרר.

איך להישתמש:שתו מרתח.

תוֹצָאָה:חיסול ריח רע מהפה, היפטרות מתולעים.

עירוי מכייח (לשיעול)

רכיבים:

כוכב אניס - 5 גרם.
מים - 200 מ"ל.

אופן הבישול: מביאים מים לרתיחה, יוצקים תבלינים במים רותחים. תן למרק להתבשל במשך שעתיים. כדי לשפר את האפקט הטיפולי, שים את העירוי למשך 40 דקות באמבט מים. לסנן את המוצר המוגמר דרך גזה, לדלל בכוס מים חמים.

איך להישתמש:קח עירוי של 100 מ"ל שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

תוֹצָאָה:העלמת שיעול, כיח של ליחה.

בבישול

במטבח המזרחי מוסיפים למנות העופות פירות כוכב אניס יבשים. במטבח האירופי, שבו מוסיפים לרוב כוכב אניס, מדובר בממתקים, מנות קוטג', מוסים, ריבת פירות יער. כמו כן, פירות כוכב אניס משמשים להכנת משקאות אלכוהוליים, התבלין נותן להם טעם יוצא דופן.

התבלין אידיאלי למרינדת בשר ודגים, הוא לא רק משפר את הטעם של המנות, אלא גם הופך אותן לרכות יותר.

התיבול נמצא בשימוש נרחב בשימורים. זה נותן למרינדה ולחמוצים טעם פיקנטי.

לירידה במשקל

ניתן להוסיף כוכב אניס לארוחות דיאטתיות. התבלין משתלב היטב עם אורז וירקות, ניתן לערבב עם פלפל וג'ינג'ר.

באיורוודה

היתרון העיקרי של הצמח הוא על איברי האדם הצמודים לעמוד השדרה וממוקמים במרכז: מערכת הנשימה והעיכול, איברי המין, הגרון, המוח.

תה כוכב אניס

איך לחלוט כוכב אניס

אתה תצטרך:

תה שחור - 2 גרם;
כוכב אניס - כוכב אחד;
מים - 1 כוס.

איך לבשל:

מים רותחים.
יוצקים מים רותחים על התה, ואז מוסיפים לו כוכב אניס.
המתן 4 דקות ושתה תה.

מתכון לתה חלב

אתה תצטרך:

חלב - 1 ליטר;
מי קרח - 100 מ"ל;
הל - 1 קורט;
פלפל שחור - 2 אפונה;
כוכב אניס - 1 PC.

איך לבשל:

מערבבים חלב עם מים.
מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים.
מחממים את התנור ל-180 מעלות, ואז שמים בו מיכל עם ההרכב למשך 15 דקות.
יש לוודא שהחלב לא יברח.
אחרי שמכבים את התנור, חכו עוד 5 דקות ושתו תה.

מתכון לתה ג'ינג'ר

אתה תצטרך:

מים - כוס אחת;
דבש - 5 גרם;
לימון - 2 פרוסות;
תה שחור - 2 גרם;
כוכב אניס - 2 יח';
ג'ינג'ר - 3 גרם.

איך לבשל:

מגררים ג'ינג'ר, מערבבים אותו עם תה שחור וכוכב אניס, יוצקים עליו מים רותחים.
תן להרכב להתבשל, ואז הוסף הדרים ודבש.

תה מרוקאי

אתה תצטרך:

כוכב אניס - 1 pc.;
תה ירוק - 3 גרם;
ליים - 1 יחידה;
אניס - 3 גרם;
מנטה - 4 גרם;
קינמון - 2 גרם;
מים - 0.5 ליטר.

איך לבשל:

סוחטים מיץ ליים.
לרסק כוכב אניס ואניס.
מערבבים את שאר החומרים, מערבבים הכל, יוצקים מים רותחים, מביאים את התערובת לרתיחה.
הניחו למשקה להתבשל במשך 10 דקות.

תמיסת כוכב אניס

תמיסת כוכב אניס מסייעת בשיעול. המתכון להכנתו ניתן להלן.

רכיבים:

כוכב אניס - 100 גרם.
וודקה - 1 ליטר.

איך לבשל:ממלאים אניס סיני בוודקה. החדירו את הרמדי למשך 3 שבועות בחדר חשוך וקריר.

אופן השימוש: קח את הטינקטורה 3 פעמים ביום למשך 5 גרם עם דבש עד שהשיעול נעלם.

תוֹצָאָה:העלמת שיעול.

התוויות נגד

התוויות נגד לשימוש בתבלינים:

הֵרָיוֹן;
הפרעות עצבים;
אַלֶרגִיָה;
אֶפִּילֶפּסִיָה.

לילדים מתחת לגיל 12 יש לתת משקאות המבוססים על אניס סיני בכמות מוגבלת, לא יותר מ-2 גרם תבלינים ליום.

איפה אני יכול לקנות

אתה יכול לקנות כוכב אניס בצורת אבקה או כוכבים באינטרנט או בחנויות מתמחות. המחיר הממוצע של המוצר הוא 130 רובל ל-100 גרם.

מה לזכור

כוכב אניס שימושי לנטילת חלב אם.
לתבלין יש הגבלות לשימוש, לכן כדאי להכיר אותן לפני השימוש.
אסור להחליף כוכב אניס באניס בטיפול במחלות.

anukapohudei.ru

כיצד להשתמש בכוכב אניס כתרופה

מִרתָח : 10 גר'. קליפת שורש ושורש ברגניה כתוש ב-200 מ"ל מים, להרתיח במשך 15 דקות, לקחת את הטיפול בתולעים.

20 גר'. פרי כוכב אניס ל-200 מ"ל, להרתיח 15 דקות, לקחת בשעה הפרעות בקיבה.
נלקח מכאן: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

קודם כל החלו להשתמש בכוכב אניס (כוכב אניס) בסין וביפן. במטבח הסיני, תבלין זה תפס את אחד המקומות המובילים במשך מאות שנים. היפנים משתמשים בקליפת העץ הריחנית כקטורת.

שמות אחרים

כוכב אניס - ILLICIUM VERUM HOOK. קוֹבֶץ. שמות נוספים: אניס סיבירי, אניס סיני, אניס הודי, כוכב אניס, אניס ספינה.

מקומות צמיחה

מולדתו של הכוכב אניס היא דרום מערב סין. נכון לעכשיו, הוא גדל גם במדינות הודו-סין (לאוס, קמבודיה, וייטנאם), יפן והקווקז (באבחזיה).

תיאור הצמח

כוכב אניס הוא פרי של עץ ירוק עד קטן ממשפחת המגנוליה. לאחר שהחל לשאת פרי בשנה השישית לחייו, הוא יכול לגדול ולהניב פרי עד 100 שנים.

הוא פורח בפרחים צהובים, שמהם נוצרים פירות קטנים ועציים בצבע חום כהה או חום אדמדם, הדומים לסירות. חיבור ב-7 - 12 חלקים, הם יוצרים כוכבי קופסת קרניים שמונה.

למרות העובדה שמבחינה חיצונית כוכב אניס (כוכב אניס) שונה באופן משמעותי מאניס רגיל, יש לו ריח דומה לו וטעם מר-מתוק. ההבדל הוא שהריח של כוכב אניס עדין ורב פנים יותר.

כתבלין משתמשים בקופסה טחונה וגם בזרעים.

תרכובת כימית

מכיל שמן אתרי חריע.

איסוף ואחסון

הפירות נקצרים זמן קצר לפני ההבשלה, מיובשים וטחונים לאבקה. בעיבוד, התבלין מקבל צבע צהוב-חום עם גוון אדמדם.

אחסן במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש ישיר, באריזת קרטון או נייר אטומה.

מ.איזוטובה

להיות בריא!
http://www.bankreceptov.ru/

http://cookbook.itop.net/TermObject.aspx?TermId=27

מתכונים ויישום:

www.liveinternet.ru

אני אוהב את התבלין הזה. אני אוהב את בדיאן. כוכב אניס, כפי שהוא נקרא גם. בשביל מה? בשביל היופי. ליופי ויזואלי מדהים. ובכן, הוא לא יפה? כוכב אניס נראה אסתטי גם בקפה וגם ביין חם, גם בתה וגם בפאנצ'.

אבל מה זה בעצם כוכב אניס או כוכב אניס.

כוכב אניס הוא פרי יבש יבש בעל צורה מוזרה בצורת כוכבים חומים יפים וגדולים עם זרעים מבריקים צפופים בפנים.

עץ כוכב אניס גדל לא רק כתבלין, אלא גם כדי לייצר עץ אדמדם יפהפה, המוערך מאוד על ידי ארונות. הקליפה הריחנית של עץ זה משמשת באופן מסורתי במזרח כקטורת.

טעם כוכב אניס מתקתק-מר, ומריח כמו אניס, אז הוא נקרא גם כוכב אניס.

כוכב אניס מכיל שרפים, טאנינים, סוכרים, 5-10% שמן אתרי ארומטי, שהמרכיב העיקרי בו הוא אנתול (עד 90%); הוא מכיל גם טרפנים. אנטול כוכב אניס חייב תכונות נוגדות עוויתות ויכולת לגרום לפריקת גזים. נוכחותם של חומרים נוספים, כמו שרפים, טאנינים, סוכרים, מאפשרת גם להשתמש בו כתרופה.

מבחינת ההרכב הכימי, הוא קרוב לאניס (על ידי נוכחות אנתוול), ולכן יש לו קווי דמיון בטעם, אך אין התאמה מלאה. יש לציין שריח כוכב אניס הרבה יותר ארומטי, דק ומורכב מזה של אניס; כוכב אניס נטול cloying האופיינית לטעם אניס; ההבדל הזה בולט במיוחד כאשר הכוכב אניס מחומם במהלך הבישול. לכן האינדיקציה שנמצאת לפעמים בספרי בישול שאפשר להחליף כוכב אניס באניס אינה נכונה. טעם כוכב אניס חריף, מר, עפיצי ומתוק.

סגולות רפואיות.

במינונים קטנים התבלין ממריץ את העיכול ומקל על התכווצויות מעיים, ובמינונים גבוהים הוא מעורר את מערכת העצבים המרכזית.

יש לו אפקט אנטי דלקתי, קרמינטיבי, נוגד עוויתות ומשפר את פעילות הקיבה (שמן אתרי כוכב אניס יכול להגביר משמעותית את תנועתיות המעיים). שימושי בהפרעות עיכול, אובדן תיאבון, כאבים עוויתיים, דיזנטריה, שיעול, אסטמה, דלקת מפרקים שגרונית, שיתוק פנים ו ריח רעמהפה.

כוכב אניס משפר את תפקוד מערכת החיסון, מגביר את עמידות הגוף לסטרס וזיהומים.

כוכב אניס הוא אנטי שפעת חזק תרופה טבעיתבשימוש ברפואה. מנזל בעדינות את הריר ומקדם את הפרשתו. מטפל בצורה מושלמת בשיעול, עוזר להחזיר קול צרוד או חסר.

אמבטיות עם שמן כוכב אניס מחזקות ומרגיעות את מערכת העצבים.

כוכב אניס גם משפר את ההנקה.

התוויות נגד: אין להתעלל בכוכב אניס במהלך ההריון, אין להשתמש במקרה של אי סבילות אינדיבידואלית.

שימוש בבישול.

לפי מטרתו, כוכב אניס קרוב לקינמון. כוכב אניס מתווסף בעיקר לתבשילים מתוקים - מוצרי בצק (בעיקר ביסקוויטים), וכן למשקאות טעם, בהכנת לפתנים שונים, ג'לי, פודינגים, מוסים ושאר תבשילי פירות, למשל, ריבה משזיפים, חבושים, אגסים. , תפוחים, דומדמניות, דובדבנים. אגב, כוכב אניס משתלב במיוחד עם דובדבנים, ולכן לרוב מוסיפים אותו לפשטידות ממולאות בדובדבנים, דובדבנים וריבת דובדבנים.

יש לציין כי תוספת כוכב אניס לא רק משפרת את טעמה של הריבה, מעניקה לה רעננות מיוחדת ומשפרת את הארומה, אלא גם תורמת ל השימור הטוב ביותר צבע טבעיו איכות גבוההריבה, שבזכות השימוש בתבלין הזה, אינה מסוכרת במשך שלוש שנים!

בנוסף, מניחים כוכב אניס במשחות קצפת, להן הוא מסוגל להקנות ארומה עדינה, חריפה ומעודנת במיוחד.

במדינות דרום מזרח אסיה, כוכב אניס משמש להכנת משקה מרווה צימאון - "מי כוכב אניס": אם אתה זורק כוכב אניס לתוך רגיל מים רותחיםותתעקשי על זה, ואז תקבל משקה מרענן נפלא.

כוכב אניס מתווסף לא רק למאכלים מתוקים, אלא גם למנות מלוחות - לרוטבים ורטבים למנות ירקות ואורז. הוא משמש גם יחד עם תבלינים אחרים כאחד ממרכיבי המרינדה.

יש לטחון כוכב אניס לפני השימוש, להכניס לבצק לפני האפייה. הייחודיות של כוכב אניס היא שכשהוא מחומם הוא מתחיל להפיץ את הארומה שלו, שנשמרת במוצר המוגמר. הארומה מתפתחת ברגע מוכנות המוצר ומשמשת כאחד הסימנים העיקריים למוכנות המוצר.

דיאטות ו אכילה בריאה 10.05.2017

תבלינים נכנסו לתזונה שלנו מזמן ובתקיפות, הם משפרים את טעם התבשילים, ממריצים את העיכול, מעודדים ולרובם סגולות רפואיות. תבלינים הגיעו אלינו ממדינות אסיה, ערביות, שם השתמשו בהם לפני אלפי שנים. תבלינים כבשו בהדרגה את העולם וכבר במאה ה-17 הם היו מוכרים במדינות רבות באירופה. היום, קוראים יקרים, אני רוצה לדבר על כוכב אניס, תבלין לא פופולרי אצלנו כמו קינמון, אבל לא פחות יקר.

תבלין זה הוא פרי צמח בשם כוכב אניס אמיתי, הגדל במדינות דרום מזרח אסיה, בהודו, בסין. כוכב אניס נקרא לרוב כוכב אניס בשל צורת הפרי שלו, שהוא כוכבית רב-אלומות, והריח, המזכיר אניס. גם שמות אחרים השתרשו באזורים שונים - אניס סיני, אניס הודי, אניס סיבירי, אניס ספינה. למרות מוצאו הדרומי, לא קשה לקנות את התבלין הזה עכשיו.

כוכב אניס ואניס - מה ההבדל

אניס וכוכב אניס מתבלבלים לעתים קרובות בגלל הריח הדומה שלהם, אם כי צמחים אלה שייכים לחלוטין סוגים שונים. אניס הוא צמח מטרייה עשבוני חד שנתי שנראה כמו השמיר שלנו וגדל בכל מקום. כוכב אניס אמיתי הוא צמח דמוי עץ הגדל באקלים טרופי. פירותיו הם שילוב של כמה, המחוברים בכוכבית, קופסאות קשות שבהן נמצאים הזרעים.

למרות זאת, לאניס ולכוכב אניס יש לא רק ריח דומה, לשני התבלינים הללו יש ריח מתקתק טעם נעים, בבישול הם משמשים באותם כלים, כלומר, הם יכולים להחליף זה את זה. אבל טעם האניס רך יותר, כוכב אניס ספג גוונים רבים של מריר, מתוק, חמצמץ.

אניס וכוכב אניס שונים גם כאשר משתמשים בהם כתרופות טבעיות, אם כי יש קווי דמיון רבים בין שני התבלינים. הם משמשים להצטננות, שיעול, כאבים במעיים, שלשולים והיווצרות גזים.

כוכב אניס. תמונה

אם אתה לא מכיר את התבלין הזה, תסתכל בתמונות כדי לראות איך הוא נראה.

כוכב אניס. תכונות שימושיות והתוויות נגד

כוכב אניס משמש במטבח של עמים רבים בעולם, ומעניק למנות טעם פיקנטי מיוחד. אבל כמו רוב התבלינים, תבלין זה יכול לספק יתרונות בריאותיים בשימוש נכון. התכונות המועילות של כוכב אניס ידועות מאז ימי קדם; תבלין זה נמצא בשימוש נרחב מאוד על ידי רופאים מזרחיים לטיפול במחלות רבות. בארצנו, התכונות המועילות של כוכב אניס משמשות ברפואה העממית. בואו נסתכל מקרוב מדוע התבלין האקזוטי הזה כל כך שימושי:

מחזק את הגנות הגוף;
משפר את העיכול, משפר את תנועתיות המעיים, מקל על עוויתות, גזים, מחזיר את התיאבון;
משפר תהליכים מטבולייםבגוף, מגרה את הלבלב;
משפר את תפקוד הכבד וכיס המרה;
מפחית כולסטרול;
ממריץ את ייצור הורמוני המין הנשיים;
יש לו תכונות אנטי דלקתיות, אנטי מיקרוביאליות, מכייח;
מגביר את ההתנגדות ללחץ, מחזק את מערכת העצבים.

אני מזמין אותך לצפות בחומר הווידאו על התכונות המועילות של כוכב אניס.

השימוש בכוכב אניס

למה משמש כוכב אניס, איך לקחת אותו, איך לבשל אותו? בואו ננסה להתמודד עם כל השאלות הללו. מכיוון שכוכב אניס הוא תבלין, הוא משמש בעיקר בבישול. חליטות של פירות וזרעים של אניס זה משמשות לשיפור הבריאות, ושמנים אתריים משמשים בקוסמטיקה ובארומתרפיה.

השימוש בכוכב אניס בבישול

בבישול משתמשים בפירות יבשים או בזרעי כוכב אניס. הם נמעכים ומוסיפים בעת אפיית עוגיות חריפות וג'ינג'ר. כוכב אניס משמש גם לייצור ריבות, שימורים, פודינגים ורטבים שונים. ריחו משלים בעדינות רבה את הריחות של המרכיבים העיקריים עם תו מתוק מתובל אוריינטלי, המוערך מאוד על ידי אניני אומנויות קולינריות, והתכונות המועילות של כוכב אניס באות לידי ביטוי אפילו במינונים קטנים.

יישום ברפואה מסורתית

הרפואה העממית מכירה זה מכבר את התכונות המועילות של כוכב אניס זה, לרוב משתמשים בחליטה המוכנה בדרך הרגילה. יוצקים כפית "כוכבים" מרוסקים עם כוס מים רותחים ומניחים ל-10-15 דקות. קח מספר פעמים ביום עבור 1/3 - 1/2 כוס. עם הצטננות אפשר להוסיף לחליטה כף דבש.

חליטה של פירות כוכב אניס משמשת להצטננות, זיהום ויראליכחומר מחמם, מכייח, אנטי דלקתי. זה נלקח דרך הפה ומשמש לשטיפת הפה עם דלקת שקדים, דלקת שקדים, דלקת הלוע, סטומטיטיס ודלקת בחניכיים.
במחלות של מערכת העיכול, כוכב אניס נלקח כמשכך כאבים, נוגד עוויתות. עירוי כוכב אניס מפחית היווצרות גזים, מקל תהליך דלקתיבמעיים, משפר את העיכול.
התכונות האנטיספטיות של כוכב אניס מאפשרות לרופאי הרפואה המסורתית להמליץ על תבלין זה לריפוי מהיר של פצעים ו נגעים כיביםעור.
לחיזוק השיער, להעלמת קשקשים, שופכים 2 כפות כוכביות עם ליטר מים רותחים ומבשלים באמבט מים במשך 15 דקות, מסננים ושוטפים את השיער עם מרתח זה לאחר הכביסה.

תה כוכב אניס

השימוש הפשוט ביותר בכוכבי אניס הוא להוסיף אותם לתה. למשקה יש טעם וארומה מרעננים ספציפיים, אך נעימים מאוד, והתכונות המועילות של כוכב אניס עוזרות בעיות שונותעם בריאות. להכנת תה חריף מערבבים כוכב אניס עם תבלינים נוספים, מה שמאפשר להכין משקאות שונים בטעם ובהשפעה על הגוף.

תה מנטה

לחלוט שקית או כפית תה שחור או ירוק עם כוס מים רותחים, להוסיף כמה עלים. למשך דקה אחת בלבד, אנו מורידים כוכב אניס אחד לתוך עלי התה, ולאחר 5 דקות אנו מסננים את התה. המשקה מרענן וממריץ.

תה עם כוכב אניס וקינמון

בתוך קומקום, מניחים כפית אחת של תה רופף ו-1/3 כפית. אבקה, יוצקים כוס מים רותחים, מנמיכים את כוכב האניס למשך דקה. מסננים את התה לאחר 5-6 דקות. הודות לקינמון, המשקה מקבל אפקט מחמם, טוב בעונה הקרה, שימושי להצטננות, שיעול וכאבי גרון.

תה לימון עם כוכב אניס

הטעם והארומה של כוכב אניס משתלבים היטב עם הפירות של כל פרי הדר, אפשר להשתמש בלימון, ליים, תפוזים. כדי לרכך את הטעם החמוץ בתה כזה, כדאי להוסיף דבש או סוכר.

לחלוט כוס תה, להוסיף לזה 1/2 כפית של פירות כוכב אניס מרוסקים ופרוסה אחת של לימון ותפוז. תן לזה להתבשל במשך חמש דקות, מסנן, הוסף כף דבש. תה כזה הוא טעים וריחני בצורה יוצאת דופן, הוא עוזר בהצטננות, מגביר את עמידות הגוף לזיהומים.

תה עם ג'ינג'ר

תה ג'ינג'ר פופולרי מאוד ב מדינות המזרחתה כזה מחמם, עוזר בהצטננות, משפר את תפקוד הלב - מערכת כלי הדםטוב לעיכול ו מערכת עצבים. ותה כזה, מחוזק בתבלין כוכב אניס, הופך למשקה מרפא נפלא.

בתוך קומקום, מניחים ½ כפית תה שחור או ירוק, מגוררים חתיכה קטנה של ג'ינג'ר, כוכב אניס ושופכים 1.5 כוסות מים רותחים. אנחנו מתעקשים 4 - 5 דקות, מסננים ומוסיפים, אם רוצים, לימון ודבש לפי הטעם.

תה עם ורדים וכוכב אניס

בעונה הקרה, כדי לחזק את המערכת החיסונית, כדאי לשתות תה ורדים, שבזכות מספר גדול חומצה אסקורביתעוזר להתנגד בדרכי הנשימה מחלות ויראליות. על ידי הוספת כוכב אניס לתה זה, אנו מקבלים משקה מחזק אנטי דלקתי.

רוזhip עדיף לחלוט בתרמוס, שבו הגרגרים יוותרו לחלוטין על התכונות המועילות שלהם. כַּף פירות יער מיובשיםמניחים ורדים בתרמוס, מוסיפים 1 כוכב אניס ויוצקים 400 מ"ל מים רותחים. התעקש לפחות שעתיים, סנן ושתה כוס בכל עת.

אתה יכול לקרוא על התכונות המועילות של ורדים במאמר שלי.

שמן אתרי של כוכב אניס. יישום

שמן אתרי כוכב אניס עשוי מפירות הצמח, הוא מרוכז מאוד ודי רעיל בצורתו הטהורה, ולכן משתמשים בו רק בתערובת עם שמנים אחרים: עם כל שמן הדרים, ציפורן, ג'ינג'ר או זית. בייצור תעשייתי משתמשים בשמן בבשמים כבשמים, בייצור יין ובבישול.

לשמן יש אפקט לחות, חידוש, התחדשות על העור, אך לשימוש עצמאי יש להשתמש בשמן זה בזהירות, להוסיף טיפה אחת בלבד לכל כפית שמן בסיסיאו קרם פנים.
שמן כוכב אניס משמש ברפואה העממית כדי להקל על כאבי מפרקים, בשביל זה, בכף שמן זיתמוסיפים טיפה אחת של שמן כוכב אניס, משפשפים את המפרק הכואב בתערובת זו ועוטפים אותה היטב.
בארומתרפיה, שמן זה משמש להקלה על עייפות, לשיפור מצב הרוח והביצועים. במנורת הארומה, השתמשו גם בתערובת של טיפה אחת של שמן כוכב אניס ו-5 טיפות של שמן אתרי אחר.
לשם חיסול כתמי גילמערבבים טיפה אחת של שמן כוכב אניס עם 5 טיפות שמן עץ התהולהחיל באופן נקודתי על אזורים בעייתיים. בעת הסרת כתמי גיל עם שמנים אתריים, אתה צריך לזכור כי הליך זה לא יכול להתבצע בקיץ בימי שמש, עדיף לדחות אותו לחודשי הסתיו או החורף.

אם הוא בא במגע עם העור בצורתו הטהורה, שמן כוכב אניס עלול לגרום לכוויות או תגובה אלרגית. השתמש בדילול בלבד!

25.01.2018

כאן תלמדו הכל על כוכב אניס: מה זה, השימוש שלו בבישול, התכונות המועילות שלו והתוויות נגד לשימוש ועוד הרבה יותר. הריח האטרקטיבי שלה ו צורה ייחודיתכוכבים זכו להכרה עולמית. תכונות ריפוי עוצמתיות, זמינות ועלות נמוכה הפכו כוכב אניס לפופולרי לא רק בבישול, אלא גם ברפואה העממית.

מה זה בדיאן?

כוכב אניס (Illicium verum) הוא פרי חריף בצורת כוכב (תרמיל) של עץ ירוק עד המשתמש בזרעים קטנים, עגולים בצבע ענבר ובקליפותיהם כתיבול, לשניהם אותו טעם וארומה כמו אניס.

בשל דמיון הריח לתבלין אחר וצורה יוצאת דופן, אחד השמות של כוכב אניס הוא "כוכב אניס".

איך נראה הכוכב אניס - צילום

כוכב אניס נראה כמו "כוכב" קטן: בדרך כלל יש לו שמונה מקטעים מחודדים, שכל אחד מהם מכיל גרגר קטן עם קליפה קשה.

תיאור כללי

כוכב אניס הוא פרי נדיר בצורת כוכב של עץ הגדל ביערות הגשם ההרריים של דרום מזרח סין וויאטנם.

מבחינה בוטנית, התבלין שייך למשפחת ה- Magnoliaceae. שם מדעי: Illicium verum - כוכב אניס אמיתי.

שמות נוספים: אניס כוכב, אניס סיני, אניס הודי, אניס סיבירי,
אניס ספינה.

אורך העלים 10-15 ס"מ ורוחבו 2.5-5, חלופיים, עוריים, לרוב מקובצים בקבוצות של 3-4 בקצות הענפים.

פירות בוסר ירוקים שמקבלים צורת כוכב כשהם בשלים.

גם זרעים וגם קליפות משמשים כתיבול.

כוכב אניס גדל באופן מסחרי במחוזות יונאן, גוויג'ואו וגואנגשי בסין ובמחוז לאנג סון (מחוז ואן קואן) בווייטנאם.

ביפן, קוריאה וסין נמצא זן נוסף - כוכב אניס (Illicium anisatum) או פראי, שפירותיו דומים מאוד כלפי חוץ לריאל, אך מכילים את האלקלואיד הרעיל סקימיאנין. אי אפשר לאכול אותו, מכיוון שזה יגרום להרעלה חמורה, אסורה מכירת מין זה.

כוכב אניס ואניס - מה ההבדל ביניהם

כוכב אניס או "כוכב אניס" מבולבל לעתים קרובות עם אניס נפוץ בשל שמו וטעמו הדומים. מכיוון ששני התבלינים הללו מכילים אנתוול, יש להם טעם וארומה דומים. עם זאת, הם שייכים למשפחות צמחים שונות לחלוטין ויש להם הבדלים רבים.

אניס הוא צמח עשבוני השייך למשפחת ה- Umbelliferae, יליד אזור הים התיכון והמזרח התיכון. יש לו פרחים לבנים כמו גם פירות מלבניים הידועים כזרעי אניס, המשמשים בדרך כלל לטעם כל דבר, מתה ועד קינוחים וליקרים.
כוכב אניס, לעומת זאת, מגיע מעץ ירוק עד שמקורו בווייטנאם ובסין. בנוסף לשימושים קולינריים, ניתן למצוא את השמן שלו גם במשחת שיניים, מי פה, קרמים לעור ואפילו כמה תרופות.
הריח של כוכב אניס הוא הרבה יותר ארומטי, דק ומורכב יותר, והוא נטול סוכריות האופיינית לארומת אניס.
על פי ההרכב הכימי, כוכב אניס שונה מאניס בנוכחות שמן אתרי חריע. ההבדל הזה בולט במיוחד כאשר הוא מחומם, כלומר בתהליך הבישול.

למרות שכוכב אניס וכוכב אניס אינם אותו דבר, ניתן להשתמש בשני המרכיבים להחלפה במתכונים מסוימים.

איך כוכב אניס שונה מאניס במראה מוצג בתמונה:

איך להשיג תיבול כוכב אניס

ייבוש בשמש - לשם כך, פירות בוסר טריים שנקטפו מייבשים על מצעים תוך ערבוב קבוע עד לייבוש מלא.
הלבנה וייבוש בשמש - כוכבי כוכב אניס מולבנים במים בטמפרטורה של 90-100 מעלות למשך 4-6 דקות תוך ערבוב מדי פעם. כאשר צבע התרמילים הירוקים הופך לצהוב בהיר, מוציאים אותם ומייבשים אותם עוד יותר תחת השמש.
התייבשות מכנית - מחממים את המייבש ל-90-100 C ושמים בו פירות כוכב אניס טריים שנקטפו. הורידו את הטמפרטורה ל-50-60% ושמרו עליה למשך 7-8 שעות להשלמת התייבשות.
ייבוש במכשירים מיוחדים הוא השיטה המהירה ביותר. כאן, תרמילי כוכב אניס טריים ממוקמים בחדרים בטמפרטורה של 45-55 C. תהליך הייבוש מסתיים תוך 24 שעות.

מה הריח והטעם של כוכב אניס

לכוכב אניס טעם מתוק עדין וארומטי נעים עם תווים אופייניים של אניס. הריח המיוחד הזה נובע מאנתול השמן האתרי.

טעם כוכב אניס דומה מאוד לזרע אניס מצוי, אך מעט יותר מר.

איך בוחרים ואיפה קונים כוכב אניס

לפי האיכות, הכוכב אניס מחולק לשני סוגים:

"שלם" - כוכבים שלמים, בעלי שמונה קצוות בגודל 2.5 ס"מ לפחות, ללא זרדים, גבעולים ועלים, צבע חום חלוד-חלוד אחיד. הצד הפנימי של הקורה (שם נמצא הזרע) הוא בצבע חום בהיר מבריק. אם תמעכו את הכוכב בין האצבע והאגודל, אז התבלין הטרי יפלוט ארומה עשירה.
"שבור" - פירות קטנים פחות מ-2.5 ס"מ עם קרניים קצרות מפותחות בצורה גרועה, יש לו הרבה קצוות שבורים ושברי זרדים וגבעולים. אתה לא צריך לקנות כוכב אניס כזה, כי במקרה זה התוכן של שמן אתרי קטן.

עדיף לקנות כוכבים שלמים של כוכב אניס ולטחון בעצמך לפי הצורך.

רצוי לקנות כוכב אניס בכמויות קטנות, שכן הוא מאבד במהירות את טעמו עקב אידוי שמנים אתריים.

איך וכמה לאחסן כוכב אניס

אחסן כוכב אניס במיכלים אטומים במקום קריר ויבש ומחוץ לאור שמש ישיר.

כוכב אניס טחון שומר על תכונותיו לא יותר משלושה חודשים.

תרכובת כימית

כוכב אניס מכיל מספר נוגדי חמצון חשובים, מינרלים וויטמינים הממלאים תפקיד חיוני במניעת מחלות, טיפול וקידום בריאות.

ערך תזונתי של כוכב אניס (Illicium verum) ל-100 גרם.

שֵׁם	כַּמוּת	אחוז של דמי כיס יומיים, %
קלוריות	337 קק"ל	17
פחמימות	50.02 גרם	38
חֶלְבּוֹן	17.60 גרם	31
שומנים	15.90 גרם	79
סיבים תזונתיים(תָאִית)	14.6 גרם	38
חומצה פולית	10 מק"ג	2,5
ניאצין	3.060 מ"ג	19
חומצה פנטותנית	0.797 מ"ג	16
פירידוקסין	0.650 מ"ג	50
ריבופלבין	0.290 מ"ג	22
תיאמין	0.340 מ"ג	28
ויטמין	311 IU	10,5
ויטמין סי	21 מ"ג	35
נתרן	16 מ"ג	1
אֶשׁלָגָן	1441 מ"ג	31
סִידָן	646 מ"ג	65
נְחוֹשֶׁת	0.910 מ"ג	101
בַּרזֶל	36.96 מ"ג	462
מגנזיום	170 מ"ג	42,5
מַנגָן	2,300 מ"ג	100
זַרחָן	440 מ"ג	63
סֵלֶנִיוּם	5.0 מ"ג	9
אָבָץ	5.30 מ"ג	48

תפקיד פיזיולוגי

לכוכב אניס יש השפעה כזו על הגוף כמו:

אנטי דלקתי;
אנטי בקטריאלי;
מֵפִיחַ;
נוגד עוויתות;
שיפור פעילות הקיבה;
כַּיחָן;
טוניק;
מַברִיא.

היתרונות הבריאותיים של כוכב אניס

בשימוש מסורתי כתבלין, לכוכב אניס יש גם סגולות רפואיות המספקות יתרונות בריאותיים משמעותיים.

זה חל רק על כוכב אניס (Illicium verum), שכן יש מידע לגבי הרעילות של כוכב אניס (Illicium anisatum).

הציפוי החיצוני של התרמילים בצורת כוכב מהווה את עיקר שמני השמנים האתריים שלו. הטעם המתוק והארומה האופייניים של כוכב אניס ניתנים על ידי אנתול, תרכובת אורגנית המתוקה פי 13 מסוכר.

לשמן אתרי זה יש תכונות אנטיבקטריאליות, לרבות פעולה בקטריוסטטית וקוטלת חיידקים נגד סלמונלה אנטריקה ופעולה מעכבת חוץ גופית נגד חיידקים גרם חיוביים כגון סטרפטוקוקוס.

כימיקלים חשובים נוספים בכוכב אניס הם מתיל ויווקול, אניסלדהיד, פינן, פרוול (נראטידול), ציטרופן, סינאול, ספרול.

השמן המופק מתבלין זה נמצא ברפואות סיניות מסורתיות רבות כקרמין, קיבה, מחטא, נוגד עוויתות, עיכול, מכייח, ממריץ וטוניק.

כוכב אניס מכיל 3 עד 7% חומצה שיקימית, מרכיב חשוב בתרופה oseltamivir (Tamiflu), המשמשת לטיפול בנגיף השפעת.

תבלין כוכב הוא מקור מצוין לוויטמינים B חיוניים רבים כגון ניאצין, פירידוקסין, חומצה פנטותנית וריבופלבין.

כוכב אניס הוא מקור מצוין למינרלים כמו סידן, ברזל, זרחן, אשלגן, מנגן, אבץ ומגנזיום.

הוא מכיל גם כמה ויטמינים נוגדי חמצון יקרי ערך כמו C ו-A.

8 תכונות מועילות עיקריות של כוכב אניס

להלן כמה תכונות של כוכב אניס המספקות יתרונות בריאותיים:

הורג חיידקים. הוכח כבעל תכונות אנטיבקטריאליות חזקות וחוסם את הצמיחה של חיידקים העלולים לגרום למגוון רחב של מחלות, משלשולים ועד דלקת ריאות. תכונות אנטיבקטריאליות נובעות במידה רבה מתכולת האנתול.
עשיר בנוגדי חמצון. נוגדי חמצון הם חומרים שיכולים להגן מפני היווצרות של רדיקלים חופשיים מזיקים בגוף. כמות מספקת של נוגדי חמצון בתזונה נלחמת בלחץ חמצוני ומונעת התקדמות של מחלות כרוניות.
מגן מפני זיהומים פטרייתיים. מחקרים הראו שלתרמילי כוכב אניס יש תכונות אנטי פטרייתיות חזקות, הודות לאנתול ותמציות אחרות. הוא יעיל נגד פטריית קנדידה אלביקנס.
מחזק את בריאות הלב. עם נוגדי חמצון רבי עוצמה, כוכב אניס מסייע בהפחתת מתח חמצוני, במניעת הצטברות של רדיקלים חופשיים מזיקים ומשפר את בריאות הלב.
תרופה טבעית לשפעת. צמרמורות, חום, כאבי שרירים ועייפות הם התסמינים שמתחילים את השפעת. אם אתה מרגיש את זה, תבשל תחילה כוס תה כוכב אניס. החומצה השיקימית שהיא מכילה היא מרכיב בתרופות רבות לשפעת. כאשר משתמשים בשילוב עם קוורצטין, הוכח כי חומצה זו מחזקת את מערכת החיסון והופכת אותה למסוגלת יותר להילחם בווירוסים.
מסדיר את רמות הסוכר בדם. בשל נוכחות האנתול בכוכב אניס, הוא שימושי לשמירה על רמות סוכר תקינות בדם. כמובן, זה ידרוש יותר מסתם הוספת תרמיל אחד או שניים לאוכל שלך.
שימושי לנשים. לשמן כוכב אניס יש תכונות של אסטרוגן - ההורמון הנשי. מקל על בעיות הורמונליות רבות אצל נשים, מפחית התכווצויות בזמן הווסת. תה כוכב אניס ממריץ הנקה בזמן הנקה. בבגרות, זה עוזר להילחם בסימפטומים של גיל המעבר ומגביר את החשק המיני.
עוזר לעיכול. ברפואה הסינית המסורתית, אחד השימושים בכוכב אניס הוא טיפול בבעיות עיכול. התבלין יכול לשמש לטיפול בנפיחות, גזים ובעיות עיכול.

התוויות נגד (נזק) כוכב אניס

למרות שאנשים רבים משבחים את הכוכב אניס על היתרונות הבריאותיים והתכונות נוגדות החמצון שלו, חשוב לקחת בחשבון את תופעות הלוואי השונות והנזקים האפשריים הקשורים אליו.

שימוש מופרז בתבלין זה או צריכה של תוספי כוכב אניס עלולים להוביל לאי התאמה עם מוצרים תרופתיים אחרים, כגון אלה לטיפול בסרטן או ויסות הורמונלי. אם יש לך תרופות מסוימות, עדיף לבדוק עם הרופא שלך לפני הוספת כוכב אניס לטיפול שלך.
החומרים הפעילים בתבלין זה יכולים להשפיע על ההורמונים, בעיקר על רמות האסטרוגן, המשפיעות על שינויים במצב הרוח ותפקודי גוף אחרים. אם אתם כבר נאבקים בהפרעה הורמונלית, עדיף להפסיק להשתמש בכוכב אניס כתרופה.
לחלק מהאנשים יש אי סבילות אינדיבידואלית לכוכב אניס, המתבטאת בתגובה אלרגית בצורה של גירוד או פריחה, או מקלקול קל עד חמור במערכת העיכול. במקרה זה, הקבלה של תבלינים נעצרת.
שמן כוכב אניס ותה הם התווית נגד בילדים מתחת לגיל 5 שנים, נשים במהלך ההריון.

כוכב אניס בטוח בשימוש בכמויות קטנות כתבלין.

השימוש בכוכב אניס בבישול

כוכבים שלמים בדרך כלל מוסיפים לנוזלים המיועדים לתבשיל איטי או להרתחה. לאחר הבישול מוציאים אותם וזורקים אותם.

הנה כמה רעיונות שבהם מוסיפים כוכב אניס:

הוא נמצא בשימוש נרחב לטעם משקאות. בנוסף לתה, הוא מתווסף לכמה משקאות אלכוהוליים: אבסינת, סמבוקה ופסטיס.
מתאים לירקות משומרים, במיוחד לדלעת וקישואים.
זה גם משתלב היטב עם ציפורן, זרעי שומר, קינמון ופלפל סצ'ואן, מה שהופך אותו לתיבול הסיני המפורסם עם 5 תבלינים.
זהו אחד הטעמים המרכזיים של מרק אטריות פו וייטנאמי.
זה גם אחד המרכיבים בתערובת גאראם מסאלה.
כוכב אניס מתווסף לעתים קרובות בשלמותו למרקים, תבשילים ומרקים, שם הוא מעניק טעם של פלפל מתוק עם רמזים לאניס.
משמש בקונדיטוריה מקמח - ג'ינג'ר, בייגלה, עוגיות. במקרים אלו מניחים כוכב אניס בבצק במהלך הכנתו.
הוסיפו למנות מתוקות אחרות: לפתנים, מוסים, קיסלס, ריבות, פודינגים, משחות קרם.

מתי לשים כוכב אניס בכלי

כוכב אניס טחון - בסוף הבישול.

במנות מתוקות, כוכב אניס מונח 5-10 דקות לפני המוכנות, בנוזל רותח, ואז יש לסגור את המנה במכסה ולתת לה להתבשל.

כמה כוכב אניס להוסיף למנות

בכלים מתוקים נוזליים (לפתנים, ג'לי) - 1-2 כוכבים או ¼ כפית אבקה לכל 1.5 ליטר;
במרינדות ירקות ופירות - 2-3 יח'. לליטר אחד;
למרקי בשר ומרקים - 0.5 יח'. עבור 3 ליטר;
להכנת משקאות אלכוהוליים - 2-3 יח'. עבור 3 ליטר.

איך מכינים תה כוכב אניס

תה כוכב אניס מיוצר בכל העולם ונלקח כתרופה מהירה למספר בעיות נשימה, הפרעות במערכת העיכול וחוסר איזון הורמונלי. התה גם קל לחליטה ודי טעים!

שלב 1 - מרתיחים 1-1.5 כוסות מים בסיר קטן או בקומקום.
שלב 2 - שפכו מים חמים על 2 כוכבי כוכב אניס שלמים.
שלב 3 - החדרה למשך 10-15 דקות.
שלב 4 – מסירים את הכוכב ומוסיפים דבש לפי הטעם.
שלב 5 - שתו חם 2-3 פעמים ביום לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

טיפ: הפוך את תה כוכב אניס למעניין עוד יותר על ידי הוספת קינמון, ציפורן טחון או תבלינים אחרים.

מתכון לקפה כוכב אניס טורקי - סרטון

איך להחליף כוכב אניס במתכונים

אם אין לכם את התבלין הזה בהישג יד, ישנן מספר אפשרויות שתוכלו להחליף כוכב אניס.

תבלין סיני 5 הוא תחליף מצוין, בעיקר בגלל שהוא מכיל כוכב אניס. זהו אחד המרכיבים של התערובת, אך עם הארומה הבולטת ביותר. קח כפית וחצי של תיבול כדי להחליף שתי כפיות של כוכב אניס.
זרעי אניס מצויים הם גם תחליף ראוי, שכן יש להם תווים חריפים דומים, אבל לכוכב אניס יש טעם חזק הרבה יותר. בעת החלפה, השתמש בכמות כפולה של זרעי אניס ממה שכוכב אניס דורש.
זרעי שומר הם עוד תבלין בטעם אניס. הארומה שלהם מתונה אפילו יותר מזו של זרעי אניס, אבל היא מתוקה יותר. קח פי אחד וחצי יותר זרעי שומר כדי להחליף כוכב אניס.

אם אתם מחפשים תבלין ריחני עם תכונות מועילות, כוכב אניס הוא בחירה טובה, רק שקול התוויות נגד לשימוש.