Visiškai atsisakyti pramoniniu būdu perdirbto maisto – valingų ir ūkininkavimo nepaniekinančių, sutinkančių prekybos centrą ir didmiestį iškeisti į daržą ir kaimo užmiesčio tylą, užduotis. Namuose užauginta dieta gali likti neaptarta – net ir paprastas jos paruošimas užima liūto dalį laiko. Bakalėjos prekių užsakymas tiesiai iš ūkių yra labai nepelningas verslas, o kiekvieną įstaigą sugadinti dėl jų naudojamų produktų nėra smagu. Deja, mums belieka eiti į kompromisus. O kadangi susidūrimas su blogiu yra neišvengiamas, pabandykime išsiaiškinti, kas yra pramoninis maistas, kaip sumažinti jo žalą ir iš ko jis iš tikrųjų susideda.
Kaip sveiko maisto nepaversti greitu maistu
Sveikas maistas – tik pirmas žingsnis. Dabar reikia tinkamai virti, kad neprarastumėte naudingų savybių.
Bet kuris brangaus automobilio savininkas žino: prastos kokybės degalų papildymas yra aptarnavimo centro abonementas. Tačiau kalbant apie kurą savo kūnui, mes visi nesąmoningai darome panašias klaidas, net ir su dauguma naudingų produktų mityba. Kad netektų visų vertingų organinių ir Sveikas maistas, labai neteisinga jį virti. „Snobas“ pasirinko tuos produktus, kuriuos net nepastebėdami paverčiame greitu maistu.
Šiandien prekybos centruose galite rasti daugybę produktų, kuriuose gana lengva susipainioti. Ryškios pakuotės, gundančios nuotraukos, blizgios etiketės, be to, visa tai papildo reklaminės kainų etiketės, ir mes perkame. Sustokite, pirmiausia turite atidžiai ištirti pakuotę, būtent šio produkto sudėtį. Kuo mažiau jame nesuprantamų žodžių, tuo geriau. Pavyzdžiui, GOST kondensuotame piene yra tik natūralus pienas ir cukraus, bet tas pats produktas, tik pagamintas pagal TU, yra visai kitos sudėties. Jame yra stabilizatorių ir emulsiklių, taip pat įvairių medžiagų pažymėtas E. Šiandien apie juos kalbėsime: žalingų lentelę maisto priedai turėtų būti kiekvienam po ranka, kad nebūtų suvalgyti.
Kam naudojami įvairūs maisto priedai?
Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į „E“ ženklus – jie žymi maisto priedus, kurie visame pasaulyje naudojami kaip konservantai ir stabilizatoriai, skonio ir aromato stiprikliai, tirštikliai ir raugikliai. Visa tai būtina tobulinti ir maistinės savybės produktą ir pratęsti jo galiojimo laiką.
Kam reikalinga kenksmingų maisto priedų lentelė ir ar visos „E“ ženklu pažymėtos medžiagos yra kenksmingos? Ne, yra neutralių, žalingų ir net pavojingų, todėl kiekvienam iš mūsų svarbu jas žinoti ir mokėti atskirti. Juk mūsų gyvenimo kokybė ir trukmė labai priklauso nuo to, ką valgome. Kuo daugiau vitaminų ir mineralų maiste ir mažiau „chemijos“, tuo geriau.
natūralus ar dirbtinis
Nepaisant gamintojų patikinimų, beveik visi priedai yra dirbtiniai, todėl potencialiai pavojingi. Tai cheminių medžiagų sintetinės kilmės. Atsižvelgiant į tai, kad net patys saugiausi iš jų kartais sukelia ypatingą reakciją jautrūs žmonės, tuomet aišku, kad kenksmingų maisto priedų lentelę turi žinoti kiekvienas. Tačiau čia yra ir kita subtilybė: ne visi gamintojai įspėja, kad jų gaminyje yra priedų su „E“ indeksu. Jie dažnai apeina bendrąsias frazes, tokias kaip „nėra dirbtinių spalvų ir skonių“. Kiti pažymi, kad yra stabilizatorių ir tirštiklių, tačiau nenurodo, kurie priedai buvo naudojami. Tokiu atveju yra tik viena išeitis: atsisakyti pirkti ir pasirinkti sąžiningesnį gamintoją. Tai ypač svarbu, jei prekė yra importuota, nes niekas negali garantuoti, kad joje nėra draudžiamų produktų. Galbūt tai leis jums kitaip pažvelgti į prekes prekybos centruose, nes, nepaisant patrauklių išvaizda Beveik visuose juose yra konservantų.
Ką reiškia skaitmeninis kodas, esantis šalia raidės „E“?
Žemiau mes apsvarstysime, ką sudaro kenksmingų maisto priedų lentelė, tačiau dabar pažiūrėkime, ką reiškia šie paslaptingi skaičiai. Jei kodas prasideda vienu, vadinasi, turite dažų. Visi konservantai prasideda nuo 2, skaičius 3 reiškia antioksidantus – jie naudojami sulėtinti arba užkirsti kelią produkto gedimui. Visi 4 yra stabilizatoriai, medžiagos, padedančios išlaikyti produkto konsistenciją reikiama forma. Skaičius 5 reiškia emulsiklius, jie veikia kartu su stabilizatoriais ir išsaugo produkto struktūrą. Skonio ir aromato stiprikliai, sukuriantys mums taip mėgstamas natas ir atspalvius, prasideda nuo 6. Kai kuriuose produktuose yra specialių medžiagų, kurios neleidžia putoti, jie pažymėti skaičiumi 9. Jei turite keturių skaitmenų indeksą, tai rodo, kad yra. saldiklių sudėtyje. Gyvenimo realybė rodo, kad reikia žinoti kenksmingus maisto priedus („E“). Lentelė padės nustatyti maisto produktus, kurių nereikėtų vartoti laiku.
Tokie skirtingi maisto papildai "E"
Ši etiketė gali paslėpti gana nekenksmingas ir net naudingas medžiagas, pavyzdžiui, augalų ekstraktus. Tai visiems žinoma acto rūgštis(E260). Santykinai saugiais priedais E galima laikyti kepimo soda (E500), paprastą kreidą (E170) ir daugelį kitų.
Tačiau kenksmingų medžiagų daug daugiau nei naudinga. Klystate, jei manote, kad juose yra tik dirbtiniai priedai, natūralūs taip pat daro neigiamą poveikį organizmui. Be to, kuo dažniau jie bus naudojami, tuo stipresnis ir ryškesnis bus jų poveikis.
Naudingi papildai
Nereikėtų iš karto grąžinti prekės į lentyną vien dėl to, kad jame yra E. Reikia žiūrėti ir analizuoti, kokia medžiaga po juo slypi. Toliau pateikta žalingų ir naudingų maisto priedų lentelė padės jums tai padaryti teisingas pasirinkimas. Pavyzdžiui, labiausiai paplitusiame obuolyje yra pektino, askorbo rūgšties ir riboflavino, tai yra E300, E440, E101, tačiau jo negalima pavadinti kenksmingu.
Labiausiai paplitę sveikatos papildai yra kurkuminai, arba E100 – šios medžiagos padeda kontroliuoti svorį ir yra aktyviai naudojamos gaminant fitneso produktus. E101 yra įprastas, garsėjantis tuo, kad sintetina hemoglobiną ir dalyvauja medžiagų apykaitoje. E160d – padeda stiprinti imuninę sistemą. E270 yra galingas antioksidantas, plačiai naudojamas farmakologijoje. Produktams praturtinti jodu naudojamas priedas E916, tai yra kalcio jodatas. Reikia nepamiršti ir E322 lecitino – šis papildas palaiko imuninę sistemą ir gerina kraujo susidarymą.
Santykinai nekenksmingi priedai
Šiandien mūsų pokalbio tema "Maisto priedų lentelė" E ". Naudingi ir kenksmingi, jie yra visur. įprastiniai produktai mityba. Šioje grupėje paminėtini dažikliai, kuriuos naudoja garsiausios konditerijos įmonės, kad kremams ir pyragams būtų patraukli išvaizda. Tai yra chlorofirolis arba E140, žalias dažiklis. Taip pat žinomas betaninas, tai yra raudonas dažiklis. Jis išgaunamas iš labiausiai paplitusių burokėlių, kurių sultys puikiai tinka kremams tonuoti net namuose.
Šiai grupei priklauso kalcio karbonatas (E170) ir paprastasis kepimo soda. Nors šios medžiagos nekelia pavojaus gyvybei, dideliais kiekiais jos gali sutrikdyti rūgščių-šarmų balansas organizme. E290 yra normalu anglies dioksidas, su juo gaminami visi gazuoti gėrimai. Kiekvienoje virtuvėje turi būti maisto priedų lentelė E. Naudinga ir žalinga, šiandien jų pateikiama toks didelis kiekis, kad labai sunku prisiminti, ką reiškia ta ar kita medžiaga.
Papildai, kurių reikia vengti
Šiandien lentelėje yra 11 priedų grupių, tarp kurių yra pavojingos, draudžiamos, odai kenksmingos ir kraujospūdį trikdančios medžiagos. Kadangi kiekvienas žmogus turi vengti produktų, kuriuose yra pavojingų „E-shki“, kiekvieną grupę svarstysime atskirai. Neignoruokite savo sveikatos ir pasikliaukite gamintoju. Daugelis jų vadovaujasi tik momentiniu pelnu ir negalvoja apie reputaciją. Be to, daug lengviau periodiškai uždaryti gamybą ir atidaryti ją kitu pavadinimu, išleidžiant produktus su naujomis etiketėmis. Štai kodėl turėtumėte žinoti apie kenksmingus „E“ maisto priedus. Lentelė padės naršyti ir nepamiršti, ką reiškia tas ar kitas kodas. Taigi pradėkime.
Pavojingi priedai
Šiai grupei priskiriama daug dažiklių, tad jei matote spalvotus konditerijos gaminius, pagalvokite, ar verta juos neštis savo vaikams. Būtinai išstudijuokite kenksmingus maisto priedus „E“: lentelė periodiškai atnaujinama, todėl reikia atnaujinti spaudinį, kurį geriausia laikyti prie virtuvės stalo.
Tai apima E102, būtent tartraziną. Jis sukelia astmos priepuolius ir yra uždraustas keliose šalyse. E110 – geltonas dažiklis, uždraustas daugelyje šalių, nes sukelia alerginę reakciją ir pykinimą. E120 – karmino rūgštis (kol tyrimai neįrodė žalos, tačiau gydytojai primygtinai rekomenduoja jos vengti). Raudonieji dažikliai E124, E127 ir E129 yra uždrausti daugelyje šalių, nes jie yra kancerogenai. Tai taip pat apima E155 (rudos spalvos dažiklis) ir E180 (rubino ritolį).
E220 – sieros dioksidas – turi būti vartojamas atsargiai žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumas. Nesivaržykite atidėti gaminiams, kurių sudėtyje yra E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Pripažintas pavojingu
Labai pavojingas
Jei ankstesnė priedų grupė yra pavojinga ar potencialiai pavojinga, su šios kategorijos atstovais reikia elgtis atidžiau. Faktas yra tas, kad papildų lentelėje pateikiami tik kodai, už kurių paslėptos augimą skatinančios medžiagos. vėžio ląstelės. Norėdami visiškai išvengti kontakto su jais, turėsite atsisakyti daugumos konditerijos gaminių ir rimtai persvarstyti savo požiūrį į mitybą. Kuo paprastesnis, tuo geriau, todėl sėlenų sausainiai, dribsniai ir vaisiai yra saugiausias pasirinkimas.
Tačiau grįžkime prie mūsų pokalbio. Pavojingiausių priedų „E“ lentelėje yra tokie dažikliai kaip E123 (burbanas). Jis uždraustas visame pasaulyje, nes sukelia vaisiaus vystymosi patologijas. Be to, į šią grupę įeina E510, E513E, E527.
Draudžiamos medžiagos: kenksmingiausių maisto priedų lentelė "E"
Reikėtų pažymėti, kad Rusijoje yra labai švelnios taisyklės Dėl gamybos įmonės. Oficialiai uždrausti tik 5 priedai, nors visame pasaulyje jų daug daugiau. Tai E952 – ciklamo rūgštis ir jos natris, kalis ir kalcio druskos. Šis buvo nutrauktas, nes išsiaiškinta, kad tai stiprus kancerogenas. E-216 – para-hidroksibenzenkarboksirūgšties propilo esteris – taip pat draudžiamas Rusijoje. Tačiau tai ne visi kenksmingi maisto priedai ("E"). Lentelėje nurodoma keletas šios grupės dažiklių - tai E152, E130, E125, E126, E121, E111.
Medžiagos, sukeliančios odos bėrimus
Kiekvienas įsivaizduoja kancerogenų poveikį organizmui, todėl reikia padaryti viską, kas būtina, kad iš valgiaraščio būtų pašalinti produktai, kuriuose yra žalingiausių maisto priedų. Po ranka esantis stalas padės laiku sustoti ir neapsipirkti bereikalingai. Ypač apie tai turėtų pagalvoti moterys, nes daugelis sąlyginai saugių papildų sukelia odos būklės pablogėjimą. Tai E151 (juodas, blizgus BN) – daugelyje šalių jis apskritai draudžiamas. Antra sąraše yra E231 (ortofenilfenolis) ir E232 (kalcio ortofenilfenolis). Aspartamas arba E951, mylimas cukraus pakaitalas, taip pat turi daugybę šalutiniai poveikiai ir nerekomenduojama naudoti be ypatingų priežasčių.
Apibendrinant
Šią lentelę galite naudoti kiekvieną dieną. Maisto papildas, žalingas veiksmas kuris nėra visiškai suprantamas, turėtų būti pašalintas iš dietos. Šiai grupei priklauso gana daug skirtingų „E“ – tai E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Norėdami optimizuoti savo mitybą ir valgyti kuo mažiau sintetinių priedų, prieš pirkdami išstudijuokite produkto pakuotę. Kuo mažiau įvairių komponentų ir nesuprantamų terminų, tuo geriau. Nepirkite nepažįstamų produktų, taip pat tų, kurių pakuotės nėra sudėties, ir pirmenybę teikite žinomiems gamintojams.
Venkite ryškių, nenatūralių spalvų gaminių. Juose gali būti per daug dažiklių ir konservantų. Pirmenybę teikite natūraliems produktams, grūdams, rūgpieniui, taip pat daržovėms ir vaisiams. Būtent šioje dietoje garantuotai nebus kenksmingų ir pavojingų medžiagų. Norėdami kuo ilgiau išlaikyti savo sveikatą, stenkitės vengti maisto produktų, kuriuose yra kenksmingų maisto priedų ("E"). Lentelė, kurioje yra pagrindiniai, taps jūsų patikimu asistentu.
Dabar Rusijoje yra daug užsienio maisto produktų. Ir ne viską, kas geriausia, mums atneša. O mūsų pirkėjui dažnai sunku suprasti prekės kokybę. Vienas iš kokybės ir vartojimo saugumo rodiklių yra tai, kokių maisto priedų yra konkrečiame produkte. Iš tiesų, norint suteikti produktui tam tikrų savybių, į jį dedama įvairių medžiagų, kurios kartais yra organizmo nuodai. Be to, kai kurie gamintojai „sąžiningai“ įspėja pirkėją apie tai, sudedamųjų dalių maisto priedų sąrašą naudodami specialų kodą (vadinamąją INS – Tarptautinę skaitmeninę sistemą) – trijų ar keturių skaitmenų kodą, kuris Europoje yra prieš tai raidė E. Čia norėjome šiek tiek pakalbėti apie šiuos papildus.
Taigi prisimink! Raidė „E“ yra Europa, o skaitmeninis kodas – produkto maisto priedo charakteristika.
Kodas, prasidedantis 1, reiškia dažus; 2 - konservantai, 3 - antioksidantai (jie apsaugo nuo gaminio gedimo), 4 - stabilizatoriai (išsaugo jo konsistenciją), 5 - emulsikliai (palaiko struktūrą), 6 - skonio ir aromato stiprikliai, 9 - priešuždegiminiai, tai yra putojantys. agentai. Indeksai su keturženkliu skaičiumi rodo, kad yra saldiklių – medžiagų, kurios išsaugo cukraus ar druskos trapumą, glazūravimo priemones.
Ar šie papildai kenksmingi? Maisto ekspertai mano, kad raidė „E“ nėra tokia baisi, kaip nudažyta: daugelyje šalių leidžiama naudoti priedus, dauguma jų nesukelia šalutinio poveikio. Tačiau gydytojai dažnai turi kitokią nuomonę.
Pavyzdžiui, konservantai E-230, E-231 ir E-232 naudojami apdorojant vaisius (iš čia ir ateina apelsinai ar bananai parduotuvių lentynose, negendantys metų metus!), Ir jie yra ne kas kita, kaip ... FENOLIS! Ta, kuri, patekusi į mūsų organizmą mažomis dozėmis, išprovokuoja vėžį, o didelėmis – tiesiog grynas nuodas. Žinoma, jie taiko geriems tikslams: kad nesugadintų gaminio. Ir tik ant vaisiaus odos. O vaisius plaudami prieš valgydami nuplauname fenolį. Bet ar visi ir visada plauna tuos pačius bananus? Kažkas tik nulupa, o paskui tomis pačiomis rankomis paima jo minkštimą. Tai fenolis jums!
Be to, yra maisto priedų, kurie Rusijoje yra griežtai draudžiami. Prisiminkite juos: E-121 yra dažiklis (citrusinis raudonas), E-240 yra toks pat pavojingas formaldehidas. Aliuminio milteliai koduojami po ženklu E-173, kuriuo puošiami importiniai saldainiai ir kiti konditerijos gaminiai ir kuris čia taip pat draudžiamas.
Tačiau yra nekenksmingų ir net naudingų „E“. Pavyzdžiui, priedas E-163 (dažiklis) yra tik antocianinas iš vynuogių odelių. E-338 (antioksidantas) ir E-450 (stabilizatorius) yra nekenksmingi fosfatai, būtini mūsų kaulams.
Tačiau gydytojai vis dar laikosi šios išvados: net ir tie maisto papildai, kurie gaminami iš natūralių žaliavų, vis tiek giliai apdorojami cheminiu būdu. Taigi pasekmės, žinote, gali būti dviprasmiškos. Tad geriau valgyti tai, kas užauginta savo rankomis be jokių chemikalų ir konservuota be konservantų. Gaila tik, kad ne visi esame sodininkai ir sodininkai ...
Maisto priedų klasifikacija: E100 - E182 dažikliai
E200 - E280 konservantai
E300 - E391 antioksidantai, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos
E400 - E481 stabilizatoriai, emulsikliai, tirštikliai
E500 - E585 skiriasi
E600 - E637 skonio ir aromato stiprikliai
E700 - E899 atsarginiai numeriai
E900 - E967 putų šalinimo priemonės, glazūravimo medžiagos, miltų gerinimo priemonės, saldikliai
E1100 - E1105 fermentų preparatai
Rusijos Federacijoje draudžiami naudoti maisto priedai:
E121, E123, E240
Rusijos Federacijoje neleidžiami naudoti maisto priedai:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-219, E225-228, E3,23 E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E343-345, E349, E350-345, 5,5,5 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E4,7,4,7,4 E482-489 E491-496 E505 E512 E519-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E552 E554-557 E559 E560 E574 E576 E577 E579 E580 E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Kai kurios kitų maisto priedų charakteristikos: Pavojingi , E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1220-1
abejotinas E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
kancerogenai E131, E142, E210-217, E239
sunaikinti vitaminą B12 E220
sutrikdyti virškinamojo trakto veiklą E221-226
trukdo odos funkcijai E230, E231, E233
sukelti bėrimą E311, E312
sutrikdyti virškinimą E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468
Maisto priedų cheminių pavadinimų sąrašas abėcėlės tvarka:
O – pavojingas; Z – draudžiama; P – įtartinas; P - vėžiagyviai; RK - žarnyno sutrikimai; VK - kenksmingas odai; X – cholesterolis; RJ – virškinimo sutrikimai; OO – labai pavojinga; RD – arterinis spaudimas; C - bėrimas; GM – genetiškai modifikuotas
Maisto priedų klasifikacija:
AAgar-agaras, 1) RK RJ E406
Natrio adipatai E356
Kalio adipatai E357
Adipo rūgštis E355
Azorubinas, tamsiai raudonas C E122
Alura raudona AC O E129
Aliuminis (panašus į miltelius) Apie E173
Aliumosilikatas O E559
Kalcio aliuminio silikatas O E556
Kalio aliuminio silikatas O E555
Natrio aliuminio silikatas O E554
Natrio aliuminio fosfatas O E541
Amonio alginatas O E403
Kalio alginatas O E402
Kalcio alginatas O E404
Natrio alginatas E401
Algino rūgštis O E400
Alfa tokoferolis E307
Amarantas ARBA veda prie kalkių kaupimosi inkstuose! E123
Annatto, biksinas, norbiksinas E160b
Antocianinas E163
Arabinogalaktanas E409
Kalcio askorbatas E302
Natrio askorbatas E301
Askorbo rūgštis E300
Askorbilo palmitatas E304
Aspartamas 2) OO GM E951
Acesulfamo kalio druska E950
Kalio acetatas E261
Kalcio acetatas E263
Natrio acetatas E262
Acetilintas krakmolo adipatas E1422
Acetilintas krakmolo fosfatas E1414
Acetilintas krakmolas E1420
Sacharozės acetato izobutiratas E444
1) Natūrali, augalinė želė iš raudonųjų dumblių. Nevirškinamas. Trukdo asimiliacijai mineralai organizmas. IN didelėmis dozėmis turi vidurius laisvinantį poveikį.
2) 200 kartų saldesnis už cukrų. Japonijoje ir JAV – genetiškai modifikuotas! Prastai valant ir vartojant dideles dozes, tai gali būti pavojinga sveikatai! Leidžiama dozė per dieną 40 mg 1 kg kūno svorio. 60 kg sveriančiam žmogui ši dozė jau pasiekiama išgėrus 1,2 kg Light jogurto arba 8 puodelius aspartamu pasaldintos kavos. 25 kg sveriančiam vaikui užtenka 600 g Light jogurto.
Kalio benzoatas OS E212
Kalcio benzoatas E213
Natrio benzoatas OC E211
Benzenkarboksirūgštis OC E210
Bentonitas E558
Beta-apo-8"-karotenas (C 30) E160e
Beta-apo-8"-karotino rūgšties (C30) etilo esteris E160f
Bifenilas, difenilas VK E230
Boro rūgštis E284
Butilintas hidroksianizolis (BHA) PC X E320
Butilintas hidroksitoluenas, jonolis (BHT) C X E321
Kalio bisulfitas O – pavojingas astmatikams! E228
Vyno rūgštis (L(+)-vyno rūgštis) E334
Candelilla vaškas E902
Karnaubo vaškas E903
Oksiduotas polietileno vaškas E914
Bičių vaškas, baltas ir geltonas E901
Gama tokoferolis E308
Heksametilentetraminas C 2) - raudonieji ikrai E239
Guajako derva E314
Amonio hidroksidas E527
Kalio hidroksidas E525
Kalcio hidroksidas E526
Magnio hidroksidas E528
Natrio hidroksidas E524
Hidroksipropilo dikrakmolio fosfatas E1442
Hidroksipropilo krakmolas E1440
Hidroksipropilmetilceliuliozė E464
Hidroksipropilceliuliozė RK - Jei daugiau nei 6 gr! E463
Kalio hidrosulfitas E228
Kalcio hidrosulfitas O – pavojingas astmatikams! E227
Natrio hidrosulfitas RJ O – pavojingas astmatikams! E222
Glicerinas E422
Glicinas E640
Kalcio glutamatas OO - Traškios bulvės, miltiniai gaminiai! E623
Magnio glutamatas O E625
Glutamo rūgštis O E620
Mononatrio glutamatas I pakeistas O E621
Kalio glutamatas I pakeistas O E622
Amonio glutamatas I pakeistas O E624
Geležies gliukonatas O – ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E579
Kalio gliukonatas O – ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E577
Kalcio gliukonatas O – ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E578
Natrio gliukonatas O – ne daugiau kaip 20 g per dieną E576
Gliukono rūgštis O – ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E574
Gliukono-delta-laktonas O – ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E575
Kalcio guanilatas E629
Guanilo rūgštis E626
Guaro derva C E412
Guminis arabikas C E414
2) Dirbtinė medžiaga, pagaminta iš amoniako ir formaldehido. IN Vakarų Europa leidžiama tik Provalone sūriuose. Pritaikyta vaistai, odos ir šlapimo takų dezinfekcijai bei kaip konservantas kosmetikoje
DDelta-tokoferolis E309
Dikalio guanilatas E628
Dikalio inozinatas E632
Dikrakmolo fosfatas E1412
Dimetildikarbonatas E242
Dinatrio 5"-ribonukleotidas E635
Dinatrio guanilatas E627
Dinatrio inozinatas E631
Natrio difosfatai RKO – naikina kalcį, magneziją, geležį! E450
Difenilo C O 3) E230
Diazomonoksidas E942
Dimetildikarbonatas O E242
Amorfinis silicio dioksidas (silicio rūgštis) E551
Anglies dioksidas E290
Silicio dioksidas E551
Sieros dioksidas OO – pavojinga astmatikams! E220
Titano dioksidas E171
Dodecilgalatas C E312
3) Leidžiama naudoti kaip konservantą nuo pelėsio ir grybelio gydant citrusinių vaisių žievelę, pirštais galima perkelti į paties vaisiaus minkštimą. Po valymo rekomenduojama kruopščiai nusiplauti rankas. Gyvūnams didelėmis dozėmis sukelia vidinis kraujavimas ir organų pokyčiai.
Riebalų rūgštys E 570
Natrio izoaskorbatas E316
Izoaskorbo (eritorbo) rūgštis E315
Izomaltitolis, izomaltitolis O – ne daugiau kaip 50 gramų per dieną! E953
Inozinatas-5 "kalcis E633
Inozinė rūgštis E630
Carob pupelių derva C E410
Karaja guma O E416
Gvajako derva P E241
Ksantano derva E415
Tara guma C E417
Gelano guma Е418
Ksilitolis O – ne daugiau kaip 50 gramų per dieną! E967
Karageninas O RK E407
Karbamidas (karbamidas) Е927b
Briliantiniai mėlyni dažai E133
Dažai juodi VK E151
Maisto dažiklis oranžinės geltonos spalvos "saulėlydis" OS E110
Maistinė spalva žalia-S E142
Maistiniai dažai "auksiniai" E175
Maistiniai dažai "indigokarminas" Е132
Maisto dažiklis kantaksantinas O – nuosėdos tinklainėje! E161g
Maisto dažiklis kurkuminas E100
Riboflavi maistiniai dažai E101
Maisto dažai tartrazinas OS E102
Maisto dažų alkanas (alkaninas) E103
Maisto dažiklis geltonas chinolinas C E104
Maistiniai dažai karminas (nuo žvynuotų vabzdžių!) C E120
Maisto dažiklis azorubinas (karmozinas) C E122
Maistiniai dažikliai burnočiai C E123
Crimson maistiniai dažai C E124
Maistiniai dažai eritrozinas O – Skirta Skydliaukė! E127
Maistiniai dažai raudoni C E128
Maistiniai dažai raudoni "žavi" (Allura) C E129
Maisto dažai mėlyni patentas E131
Maistiniai dažai indigokarminas E132
Briliantiškai mėlynas maistinis dažiklis E133
Maistiniai dažai chlorofilas E140
Maisto dažų vario chlorofilo kompleksai E141
Maistinis dažiklis žalias S Е142
Maistiniai dažikliai cukraus dažikliai paprasti Е150a
Maistiniai dažai sulfitiniai cukraus dažikliai Е150b
Maisto dažikliai cukraus amonio dažikliai O E150s
Maisto dažiklis cukraus amonio-sulfito dažikliai O E150d
Briliantiniai juodi maistiniai dažai O E151
Dažai maisto anglis daržovės E153
Maistiniai dažai rudi FK C Е154
Maistiniai dažai rudi HT C E155
E160a maistiniai karotino dažai
Maisto dažų anato ekstraktas E160b
Paprikos aliejinės dervos maistiniai dažai E160c
Maistiniai dažai likopenas E160d
Maisto dažiklis beta-apokaroteno aldehidas Е160e
Spalvoti maistiniai beta-apo-8" karotino rūgšties esteriai E160f
Maisto dažiklis flavoksantinas Е161b
Maistinis dažiklis raudonųjų burokėlių E162
Maistiniai antocianininiai dažai E163
Maisto dažiklis kalcio karbonatas E170
Maisto dažiklis titano dioksidas E171
Geležies oksido maistiniai dažai E172
Dažykite maisto aliuminį O E173
Maisto dažiklis sidabras O E174
Maistiniai dažai auksiniai O E175
Maistiniai dažai litolrubinas BK C E180
E306 tokoferolio koncentratas
Karboksimetilceliuliozė natrio druska Su RK - Jei daugiau nei 5 gr! E466
Paprikos dažiklis, kapsantinas, kapsorubinas E160c
E500 natrio karbonatai
Kalio karbonatai E501
Amonio karbonatai Е503
Magnio karbonatai Е504
Aliuminis natrio aliuminis O E521
Aliuminio-kalio alūnas O E522
Aliuminio aliuminio oksidas O E523
Lecitinai, fosfatidai E322
Natrio laktatas E325
Kalio laktatas E326
Kalcio laktatas E327
Amonio laktatas Е328
Citrinų rūgštis E330
Natrio laktilatai E481
Kalcio laktilatai E482
Lactit RJ – ne daugiau kaip 20 gr per dieną! E966
Lizocimas C – galbūt GM. (Rasti sūriuose). E1105
Skruzdžių rūgštis E236
Pieno rūgštis E270
Amonio malatas Е349
E350 natrio malatai
Kalio malatai E351
Kalcio malatas E352
Metavyno rūgštis E353
Manitolis RJ – ne daugiau kaip 20 gr per dieną! Kenkia dantims! E421
Metilceliuliozė RJ RK - Jei daugiau nei 6 gr! E461
Metiletilceliuliozė E465
Riebalų rūgščių mono- ir digliceridai E471
Montano rūgštis O – Nenaudokite su žievele! E912
Maltitolis ir maltitolio sirupas O – ne daugiau kaip 20 gramų per dieną! E965
Nisin O E234
Kalio nitritas O E249
Natrio nitritas O – beveik visos dešrelės, kumpis E250
Natrio nitratas O E251
Natrio nitratas O E252
Oorto-fenilfenolis VK O E231
Orto-fenilfenolio natrio druska O E232
Oktilo galatas C O E311
Ortofosforo rūgštis O RK E338
Kalcio oksidas E529
Magnio oksidas E530
Natrio PPirosulfitas RZh O – pavojingas astmatikams! E223
Kalio pirosulfitas RJ O – pavojingas astmatikams! E224
Pimaricinas (natamicinas) O – pavojingas astmatikams! E235
Propiono rūgštis O E280
Natrio propionatas O E281
Kalcio propionatas O E282
Kalio propionatas O E283
Propilo galatas O E310
Boro rūgštis O E284
Polioksietileno sorbitano tristearatas O E436
Pektinai E440
Pirofosfatai O E450
Trifosfatai O E451
Polifosfatai O E452
Polidimetilsiloksanas O E900
Polidekstrozė O E1200
Polivinilpirolidonas O – ne daugiau kaip 90 gramų per dieną! E1201
Polivinilpolipirolidonas O – gali būti vynuose! E1202
RRibonukleotidai-5" kalcio E 634
C Sacharin O E954
Sorbo rūgštis E200
Kalio sorbatas E202
Natrio sorbatas E203
Sieros dioksidas OO – gali būti baltuosiuose vynuose! E220
Natrio sulfitas RJ O – pavojingas astmatikams! E221
Kalio sulfitas RJ O – pavojingas astmatikams! E225
Kalcio sulfitas RJ O – pavojingas astmatikams! E226
Sorbitolis ir sorbitolio sirupas E420
Riebalų rūgščių druskos E470
Cukraus gliceridai E474
Sorbitano monostearatas O E491
Sorbitano tristearatas O E492
Sorbitano monolauratas, SPEN 20 O E493
Sorbitano monooleatas, SPEN 80 O E494
Sorbitano monopalmitatas, SPEN 40 O E495
Sorbitantrioleatas, SPEN 85 O E496
Vandenilio chlorido rūgštis E507
Sieros rūgštis O E513
Natrio sulfatai E514
Kalio sulfatai E515
Kalcio sulfatai E516
Amonio sulfatai E517
Aliuminio sulfatas O E520
Ttiabendazolas VK O E233
Natrio tetraboratas O – medžiagų apykaitos sutrikimai! E285
E335 natrio tartratai
Kalio tartratas E336
Kalio-natrio tartratai E337
Kalcio tartratas E354
Tragakantas C E413
Dvynys (polisorbatas 20) O E432
Dvynys (polisorbatas 80) O E433
Dvynys (polisorbatas 40) O E434
Dvynys (polisorbatas 60) O E435
Natrio tiosulfatas E539
Augalinė anglis E153
Ledyninė acto rūgštis E260
Anglies dioksidas E290
Fumaro rūgštis E297
Natrio fosfatai O E339
Kalio fosfatai O RK E340
Kalcio fosfatai O RK E341
Amonio fosfatai E342
Amonio fosfatai O E343
Natrio ferocianidas E535
Kalio ferocianidas E536
Kalcio ferocianidas E538
Kalio chloridas E508
Kalcio chloridas E509
Amonio chloridas E510
Magnio chloridas E511
Alavo chloridas O – sukelia vėmimą, randamas konservuose! E512
Natrio citratas E331
Kalio citratas E332
Kalcio citratas E333
Magnio citratas E345
Amonio citratas E380
Celiuliozė E460
Ciklamo rūgštis ir jos druskos O E952
Glicerolio ir dervos rūgščių esteriai E445
Aleksandras Zacharovas. 2002–2017 m
Siūlau unikalų E-priedų lentelių pasirinkimą. DaugumaŠi informacija dar nėra išversta į rusų kalbą ar paskelbta atskirai ir nesusisteminta. Taigi, jei rūpinatės savo sveikata, atsispausdinkite šį puslapį ir išsaugokite jį kur nors virtuvėje.
Lentelė reguliariai atnaujinama, todėl dažnai patikrinkite.
Sprendžiant iš laiškų, daugelis svetainės skaitytojų stebisi, kad yra tiek daug nesaugių maisto papildų, tačiau 2014 metais įtakingas žurnalas Reproductive Toxicology paskelbė didelį Amerikos mokslininkų tyrimą apie maisto papildus. Išvados šokiruoja:
E700 - E800 - atsarginiai indeksai
* -- Rusijoje draudžiami priedai.
** -- Daugelyje šalių uždrausti priedai nebuvo išbandyti Rusijoje arba yra bandomi, tačiau galutinio rezultato dar nėra.
Dažai (E-100 – E-182)
Kodas |
vardas |
Pastabos |
| E-100 | Kurkuminai | |
| E-102** | Tartrazinas | Sukelia astmos priepuolius Kai kuriose šalyse uždraustas. Tartrazinas yra akmens anglių derva ir iš tikrųjų reiškia pramonines atliekas. Bario universiteto (Italija) Alergijos ir klinikinės imunologijos katedros atliktų tyrimų metu nustatyta, kad 1% pacientų, kenčiančių nuo ūminio dilgėlinio bėrimo ar angioedemos, šias apraiškas sukelia tartrazino vartojimas. Indijos gydytojų tyrimai rodo, kad 3,8-4,2% pacientų yra jautrūs alerginėms reakcijoms, kai kuriais tyrimais vadinama net 20% dilgėlinio bėrimo atvejų po tartrazino vartojimo. Ypatingas jautrumas tartrazinui, ypač dirglumas, hiperaktyvumas, neramus miegas buvo rasta vaikams. |
| E-103** | Alkanetas, alkaninas | Remiantis kai kuriais pranešimais, jie gali sukelti formavimąsi piktybiniai navikai |
| E-104 | Chinolino geltona | Sukelia dermatitą. Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-107** | Geltona 2G | Atsargiai vartoti sergant astma |
| E-110** | Saulėlydžio geltona FCF, oranžinė geltona S | Gali sukelti alergines reakcijas, pykinimą. Tai labai kenksmingo kancerogeninio dažiklio Sudan I sulfonuota versija. Uždrausta keliose šalyse. |
| E-120 | Košenilis; karmino rūgštis; karminai | Kai kurios sveikatos organizacijos pataria to vengti. |
| !E-121* | Citrusinis raudonas 2 | Uždrausta Rusijoje! Uždraustas keliose šalyse. |
| E-122** | Azorubinas, karmuzinas | Nurodo akmens anglių deguto darinius. Gali sukelti alergines reakcijas, tokias kaip odos bėrimas ir astmos priepuoliai. Remiantis kai kuriais pranešimais, papildo vartojimas padidina vaikų hiperaktyvumą ir sumažina koncentraciją. Uždraustas daugelyje šalių (Didžiojoje Britanijoje, Japonijoje, Kanadoje, Norvegijoje, Austrijoje, Švedijoje, JAV), o Australijos vartotojų organizacijos įtraukė į pavojingų maisto alergenų, ypač sergančių bronchine astma, grupę. Kai kuriose iš šių šalių jie klasifikuojami kaip kancerogenai. |
| !E-123* | Amarantas | Uždrausta Rusijoje! Uždraustas keliose šalyse. Įsk. sukelia vaisiaus apsigimimus |
| E-124** | Ponceau 4R (crimson 4R), košenilio raudona A | Uždraustas daugelyje šalių (Norvegijoje, JAV, Suomijoje ir kt.). Kancerogenas. Sukelia astmos priepuolius. |
| E-125 | Ponceau, tamsiai raudona SX | |
| E-127** | Eritrozinas | Uždraustas keliose šalyse. Gali sukelti skydliaukės per didelį aktyvumą. |
| !E-128* | Raudona 2G | 2007-09-03. Uždrausta Rusijoje! Uždraustas daugelyje šalių. Nurijus jis virsta anilinu, kuris gali sukelti vėžį gyvūnams ir žmonėms, taip pat sukelti genetiniai pakitimai kūno ląstelėse. |
| E-129** | Raudona žavinga AC | Kancerogenas. Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-131** | Mėlynasis patentas V | Uždraustas keliose šalyse. Remiantis kai kuriais pranešimais, jie gali sukelti piktybinių navikų susidarymą. |
| E-132 | indigotinas, indigokarminas | Gali sukelti pykinimą, padidėti alerginės reakcijos Uždraustas Norvegijoje |
| E-133** | Mėlynas briliantinis FCF | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-142** | Žalioji S | Uždraustas keliose šalyse. Remiantis kai kuriais pranešimais, jie gali sukelti piktybinių navikų susidarymą. |
| E-150s E150d |
karamelė | Galimas kancerogeninis poveikis |
| E-151** | Juodas blizgus BN, juodas PN | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-153** | Daržovių anglis | Uždraustas JAV. Remiantis kai kuriais pranešimais, jie gali sukelti piktybinių navikų susidarymą. |
| E-154** | Rudas FK | Uždraustas JAV |
| E-155** | Ruda NT | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-160s | Paprika Extra, kapsantinas, kapsorubinas | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-160d | Likopenas | |
| 161 g | Kantaksantinas | Kenksminga tinklainei |
| E-166 | Sandalmedis | |
| E171 | Titano dioksidas | Remiantis kai kuriais pranešimais, tai gali sukelti kepenų ir inkstų ligas, taip pat gali padidinti tikimybę susirgti. onkologinės ligos. Tokį įtarimą sukėlė mokslininkų grupė, atstovaujanti Tulūzos universitetui Prancūzijoje ir Liuksemburgo mokslo ir technologijų institutui. |
| E172 | geležies oksidas | Remiantis kai kuriais pranešimais, tai gali sukelti kepenų ir inkstų ligas. |
| E-173** | Aliuminis | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-174** | sidabras | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-175** | Auksas | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-180** | Ruby Lithol VK | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-181 | Taninai maistui | |
| E-182 | Orsail, orsin |
Konservantai (E-200 – E-299)
Kodas |
vardas |
Pastabos |
| E-200 | Sorbo rūgštis | Gali sukelti odos reakcijas. Pasak kai kurių Rusijos ekspertų (higienistas Andrejus Mosovas, „NP Roskontrol“ ekspertų skyriaus vadovas), sorbo rūgštis ir sorbatai E200-E203 gali sunaikinti esminius žmogaus vitaminai kuri kupina jų trūkumo. |
| E-209 | Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties heptilo esteris | |
| E-210 | Benzenkarboksirūgštis | Gali sukelti astmos priepuolius |
| E-211 | natrio benzoatas | Gali sukelti alergines reakcijas |
| E-213 | kalcio benzoatas | Gali sukelti alergines reakcijas |
| E-214** | Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties etilo esteris | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-215** | Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties etilo esterio natrio druska | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| !E-216* | Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties propilo esteris, parabenų grupė | Uždrausta Rusijoje! Uždraustas keliose šalyse. |
| !E-217* | Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties propilo esterio natrio druska | Uždrausta Rusijoje! Uždraustas keliose šalyse. |
| E-218 | Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties metilo esteris | Galimos alerginės odos reakcijos |
| E-219** | Para-hidroksibenzenkarboksirūgšties metilo esterio natrio druska | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-220 | Sieros dioksidas | Atsargiai vartoti žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu. Kai kurių Rusijos ekspertų teigimu (higienistas Andrejus Mosovas, „NP Roskontrol“ ekspertų skyriaus vadovas), sieros dioksidas ir sulfitai (E220 - E228) gali sunaikinti žmonėms būtinus vitaminus, o tai yra kupina jų trūkumo. |
| E-221 | natrio sulfitas | |
| E-225 | kalio sulfitas | Kai kurių Rusijos ekspertų teigimu (higienistas Andrejus Mosovas, „NP Roskontrol“ ekspertų skyriaus vadovas), sieros dioksidas ir sulfitai (E220 - E228) gali sunaikinti žmonėms būtinus vitaminus, o tai yra kupina jų trūkumo. |
| E-226** | kalcio sulfitas | Kai kuriose šalyse uždrausta Kai kurių Rusijos ekspertų teigimu (higienistas Andrejus Mosovas, „NP Roskontrol“ ekspertų skyriaus vadovas), sieros dioksidas ir sulfitai (E220 - E228) gali sunaikinti žmonėms būtinus vitaminus, o tai yra kupina jų trūkumo. |
| E-227** | kalcio hidrosulfitas | Kai kuriose šalyse uždrausta Kai kurių Rusijos ekspertų teigimu (higienistas Andrejus Mosovas, „NP Roskontrol“ ekspertų skyriaus vadovas), sieros dioksidas ir sulfitai (E220 - E228) gali sunaikinti žmonėms būtinus vitaminus, o tai yra kupina jų trūkumo. |
| E-228 | Kalio hidrosulfitas (kalio bisulfitas) | Kai kurių Rusijos ekspertų teigimu (higienistas Andrejus Mosovas, „NP Roskontrol“ ekspertų skyriaus vadovas), sieros dioksidas ir sulfitai (E220 - E228) gali sunaikinti žmonėms būtinus vitaminus, o tai yra kupina jų trūkumo. |
| E-230** | Bifenilas, difenilas | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-231** | ortofenilfenolis | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-232 | Ortofenilfenolio natrio druska | |
| E-233** | tiabendazolas | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-234 | Žemumos | |
| E-235 | Natamicinas (pimaricinas) | Gali sukelti alergines reakcijas, pykinimą, viduriavimą |
| E-236** | Skruzdžių rūgštis | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-237** | natrio formiatas | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-238** | Antraštės formatas | Kai kuriose šalyse uždrausta |
| !E-239 | Urotropinas (heksametilentetraminas, heksaminas) | Uždrausta Rusijoje! nuo 2010 m. uždraustas keliose šalyse |
| !E-240* | Formaldehidas | Uždrausta Rusijoje!. Kai kuriose šalyse uždrausta |
| E-241 | gvajako derva | |
| E-249 | Kalio nitritas | Galbūt kancerogenas. Neleidžiama kūdikių maiste |
| E-252 | kalio nitratas | Galbūt kancerogenas. Daugelyje šalių yra taikomi jo naudojimo apribojimai. |
| E-261 | kalio acetatas | Jo turėtų vengti žmonės, sergantys inkstų ligomis |
| E-262 | Natrio acetatas natrio acetatas, natrio hidroacetatas (natrio diacetatas) | |
| E-263 | kalcio acetatas | |
| E-264 | amonio acetatas | Gali sukelti pykinimą |
| E-281 | Natrio propionatas | Gali sukelti migreną |
| E-282 | Kalcio propionatas | Tas pats |
| E-283 | Kalio propionatas | Tas pats |
| E-284 | Boro rūgštis | |
| E-285 | Natrio tetraboratas (boraksas) | |
| E-296 | Obuolių (malono) rūgštis | Nerekomenduojama kūdikiams ir mažiems vaikams |
| E-297 | Fumaro rūgštis |
Antioksidantai (E300-E399)
Kodas |
vardas |
Pastabos |
| E-338 | Ortofosforo rūgštis | Fosforo rūgštis (E338) ir jos druskos – fosfatai (E339 – E343, E542), pirofosfatai (E450), trifosfatai (E451) ir polifosfatai (E452) yra saugūs, tačiau racione trūksta pieno produktų ir jo fosforo. junginiai išplauna kalcį iš kaulų. |
| E-388** | Tiopropiono rūgštis | |
| E-389** | Dilaurilo tiodipropionatas |
Stabilizatoriai (E400-E499)
Kodas |
vardas |
Pastabos |
| E407 E407a |
Karageninai | Galbūt kancerogenas. |
| E420 | sorbitolis | Vidurius laisvinantis |
| E421 | Maltas | Vidurius laisvinantis |
| E-424** | Kurdlanas | |
| E451i E451ii |
Trifosfatai | |
| E452i E452v |
Polifosfatai | Prisidėti prie osteoporozės (kaulų trapumo) ir aterosklerozės vystymosi. (žr. E338) |
Emulsikliai (E500-E599)
Skonio ir aromato stiprikliai (E-600 – E-699)
Kodas |
vardas |
Pastabos |
| E-620 | Glutamo rūgštis. druskos pakaitalas | Nerekomenduojama naudoti kūdikių maiste |
| E-621 | Mononatrio glutamatas | |
| E-622 | Kalio glutamato monopakeistas | Gali sukelti pykinimą, viduriavimą, pilvo dieglius |
| E-625 | Magnio glutamatas | |
| E-627 | Dipakeistas natrio guanilatas | Draudžiama naudoti kūdikių maiste |
| E-629 | 5-kalcio guanilatas | |
| E-630 | Inozinė rūgštis | |
| E-631 | Dipakeistas natrio inozinatas | Draudžiama naudoti kūdikių maiste |
| E-635** | 5-ribonukleotidai, pakeisti natriu | Kai kuriose šalyse uždrausta |
Glazūravimo medžiagos, duonos ir miltų gerinimo medžiagos ir kitos medžiagos (E-900 - E-999)
Kodas |
vardas |
Pastabos |
| E-900 | Dimetilpolisiloksanas | |
| E-901 | Bičių vaškas, balta ir geltona | Galimos alerginės reakcijos |
| E-902 | Žvakių vaškas | Tas pats |
| E-903 | Karnaubo vaškas | Išauginta iš Afrikoje augančių palmių rūšies |
| E-904 | Šelakas | Kilęs iš vabzdžių Galimos alerginės reakcijos |
| E-905a | Vazelino aliejus"maistas" | |
| E-905b | Petrolatumas | |
| E-905c | Parafinas | |
| E-906 | benzoinė derva | |
| E-908 | Ryžių sėlenų vaškas | |
| E-909 | spermaceto vaškas | |
| E-910 | Vaško esteriai | |
| E-911 | Riebalų rūgščių metilo esteriai | |
| E-912** | Montano rūgšties esteriai | |
| E-913 | Lanolinas | |
| E-914** | Oksiduotas polietileno vaškas | |
| E-916** | kalcio jodatas | Naudojamas maistui praturtinti jodu |
| E-917 | Kalio jodatas | Tas pats |
| E-918** | azoto oksidai | |
| E-919** | Nitrozilo chloridas | |
| E-920 | L-cisteinas | |
| E-922** | Kalio persulfatas | |
| E-923** | amonio persulfatas | |
| !E-924a-b* | Kalcio bromatas, natris | Uždrausta Rusijoje! |
| E-925** | Chloras | |
| E-926** | Chloro lioksidas | Kancerogenas |
| E-927b | Karbamidas | |
| E-928 | benzoilo peroksidas | |
| E-929** | Acetono peroksidas | |
| E-930 | kalcio peroksidas | |
| E-938 | Argonas | |
| E-939 | Helis | |
| E-940 | Dichlordifluormetano freonas-12 | |
| E-941 | Azotas | |
| E-942 | Diazomonoksidas | |
| E-943a | Butanas | |
| E-943b | Izobutanas | |
| E-944 | Propanas | |
| E-945 | Medvilnė pentafluoretanas | |
| E-946 | Oktafluorciklobutanas | |
| E-948 | Deguonis | |
| E-950 | Acesulfamo kalis | |
| E-951 | aspartamas. Cukraus pakaitalas | Puiki sumašalutiniai poveikiai. Galbūt kancerogeninis |
| E-952** | Ciklamo rūgštis ir jos natrio, kalio ir kalcio druskos | Cukraus pakaitalas. Uždraustas JAV ir JK, laikomas kancerogenu |
| E-953 | Izomaltitas | |
| E-954 | Sacharinas ir jo natrio, kalio ir kalcio druskos | Cukraus pakaitalas. Jo naudojimo JAV apribojimai, remiantis kai kuriais pranešimais, yra kancerogenas |
| E-957 | Taumatinas | Natūralus cukraus pakaitalas |
| E-959 | Neohesperidino dihidrohalkonas | |
| E-958 | Glicirizinas | |
| E-965 | Maltitolio maltitolio sirupas | |
| E-966 | laktitolis | |
| E-967 | Ksilitolis | Laboratoriniams gyvūnams sukelia inkstų akmenligę |
| E-999 | Quillaia ekstraktas | Medžiaga natūralios kilmės, sukelia gausų putojimą gazuotuose gėrimuose, aluje |
05/02/2016 01:58
Šiandien maistas nebėra tik pusryčiai, pietūs ar vakarienė.
Vartotojo noras nuolat išbandyti ką nors naujo ir skanaus sukėlė ištisą pramonę iki tol nepažįstamų pusgaminių, konservų ir visokių gatavų užkandžių gamybai. Atsiradus didžiuliam produktų asortimentui, iškilo poreikis atidžiai ištirti jų sudėtį, nuo kurios priklauso mūsų sveikata.
Kodėl mums reikia maisto papildų – visa tiesa apie liūdnai pagarsėjusį E-shka
Ne paslaptis, kad gamintojo tikslas – toli gražu ne piliečių sveikata, o noras užsidirbti milijardus parduodant savo produkciją. Štai kodėl etiketėse dažnai sutinkame nepažįstamus žodžius ir kai kurias raides su skaičiais.
Visa tai – maisto priedai, padedantys produktams ilgą laiką išlaikyti prekinę išvaizdą, spalvą, kvapą ir skonį. Taigi konservantų dėka mūsų mėgstami preparatai stiklainiuose ilgai išlieka švieži, skonio stiprikliai padeda kai kuriems produktams atrodyti ypač kvapniai, o dažų dėka blankūs saldumynai tampa itin patrauklūs.
Liūdnai pagarsėjusi elektroninė dėžutė - tas pats maisto priedas, kuris yra jei ne kiekviename gaminyje, tai daugumoje produktų. Būtent apie ją ir bus kalbama šiame straipsnyje.
Tikriausiai E-shka radote visur – leduose ar saldainiuose, žuvies konservuose ar paruoštos mėsos etiketėse ir net ant duonos pakuočių. Kas slepiasi po bauginančia E raide, ar šie priedai itin kenkia sveikatai, ar yra ir naudingų – svetainė išsiaiškino, ką naudojame su mėgstamais ledais ar šaldytais kotletais.
Tai įdomu! Visame pasaulyje maisto papildai žymimi indeksu In - from Index, tačiau Europoje dažniausiai jie trumpinami iki raidės E, o tai reiškia Ištirta – patikrinta. Tačiau kai kurie ekspertai teigia, kad E-shka atsirado iš žodžio Europa.
Ką reiškia numerio kodas E-shki?
Šalia raidės E visada yra skaitinis kodas, reiškiantis, kad maisto priedas priklauso vienai ar kitai grupei. Žinoma, neįmanoma atsiminti absoliučiai visų maisto papildų, tačiau E-shki grupę jau atpažinsite iš pirmo žvilgsnio iš ryškios etiketės. Tai leis jums suprasti, kodėl yra tas ar kitas maisto priedas Šis produktas ir ar tikrai to reikia.
|
Maisto priedų klasifikacija |
|
| Skaitmeninis kodas | Grupė |
| E100-E199 | Dažai (suintensyvina spalvą arba grąžina atspalvį, prarastą apdorojant gaminį) |
| E200-E299 | Konservantas (turi įtakos produkto galiojimo laikui) |
| E300-E399 | Antioksidantas (lėtėja ir apsaugo nuo produkto gedimo) |
| E400-E499 | Stabilizatorius, tirštiklis, emulsiklis (produkto konsistencija) |
| E500-E599 | Rūgštingumo reguliatorius, kepimo milteliai, drėgmės reguliatorius arba lipnumą reguliuojanti medžiaga (veikia kartu su stabilizatoriumi, išsaugo gaminio struktūrą) |
| E600-E699 | Skonio, skonio ir aromato stipriklis |
| E700-E799 | Antibiotikas |
| E800-E899 | Atsarginis asortimentas naujų priedų atveju |
| E900-E999 | Saldiklis, putų šalinimo priemonė (sustabdanti uždegimą), |
| E1000-E1999 | Stiklinimo priemonė, atpalaidavimo priemonė, dujų kompresorius, sandariklis, tekstūravimo priemonė, druskos lydytuvas |
E-shki maisto papildai taip pat skirstomi į tris kategorijas pagal jų kilmę:
- natūralus- augalinės ir gyvūninės kilmės, juose taip pat yra kai kurių mineralų.
- Identiškas natūraliam– medžiagos, gautos laboratorijoje, tačiau savo savybėmis visiškai panašios į natūralias.
- Sintetinis– dirbtiniai priedai, kurių gamtoje nėra, yra sukurti ir sukurti žmogaus.
Gydytojai pažymi kad bet koks priedas, nesvarbu, ar tai būtų natūrali medžiaga, ar susintetintas laboratorijoje, gali būti pavojingas naudojant padidintos dozės. Kartu svarbu tai atsiminti kasdieninė dozė maisto papildų vartojimas gali skirtis ne tik priklausomai nuo žmogaus amžiaus ir svorio, bet ir nuo sveikatos būklės, tam tikrų medžiagų tolerancijos, alergijos ir kitų faktorių.
Į pastabą! Kadangi mokslas nestovi vietoje, tarptautinis maisto papildų katalogas nuolat atnaujinamas ir papildomas naujais daiktais. Beje, būtent didėjant priedų skaičiui ir naujiems daugumos šalių įstatymų reikalavimams rašyti detali kompozicija gaminį, daugelis žmonių asocijuojasi su mintimi ant etikečių įrašyti trumpą indeksą „E“ su skaitmeniniu kodu, o ne ilgi pavadinimai maisto papildai, dažnai susidedantys iš kelių žodžių.
Maisto priedų nauda ir žala: apie naudingą, neutralų ir pavojingiausią E lentelėse
Mūsų stalinis stalas padės suprasti šias paslaptingas E-dėžutes, nurodytas ant jūsų mėgstamų saldumynų, dešrelių, konservų ir kitų produktų pakuočių.
Pradėkime nuo sveikų maisto priedų, siekdami paneigti mitą, kad jie visi itin kenksmingi.
Svarbu! Vaikams iki 5 metų nerekomenduojami net gana saugūs maisto papildai. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad šiandien beveik visuose produktuose yra kai kurių papildomų medžiagų, jų visiškai pašalinti iš dietos neįmanoma. Stenkitės, kad kūdikis kuo mažiau naudotų tuos produktus, kurių pakuotėje yra visas E-nis sąrašas. Šiai grupei daugiausia priklauso dešros ir dešrelės, saldi varškė glajuje ir jogurtai su įdarais, įvairūs desertai ir saldainiai, dribsniai pusryčiams, sultinio kubeliai ir gatavi makaronai, mėsos gaminiai ir daugelis kitų gaminių.
Kadangi priedų sąrašas itin didelis, o kasmet atnaujinamas, pateiktose lentelėse aprašomi ne visi maisto priedai, o tik populiariausi ir dažniausiai maisto gamintojų naudojami.
Naudingiausių E sąrašas – kokie maisto papildai E gali būti naudingi Jūsų organizmui
| Rodyklė ir pavadinimas | Galima nauda organizmui |
| E-100– kurkuminas | Ypač naudinga tiems, kurie patyrė sunkios operacijos ir liga. Pietryčių Azijos gyventojai teigia, kad ši medžiaga padeda atstatyti jėgas, sugrąžinti buvusį žvalumą, išvalyti organizmą nuo visko, kas bloga, pavyzdžiui, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda didinti hemoglobino kiekį. Be to, kurkuminas atkuria kepenų ląsteles, normalizuoja žarnyno mikroflorą, gerina stemplės ir tulžies pūslės veiklą, kovoja. žarnyno infekcijos ir netgi padeda gydyti skrandžio opas. O šis maisto papildas greitina medžiagų apykaitą, pasitarnauja puiki priemonė diabeto, artrito ir daugelio kitų ligų profilaktikai. Gydytojai mano, kad kurkuminas yra priemonė užkirsti kelią neoplazmų atsiradimui ir palengvinti srautą skirtingos formos vėžys. |
| E-101- riboflavinas (vitaminas B2) |
Riboflavinas randamas natūralūs produktai tokių kaip obuoliai. Ši medžiaga tiesiog būtina mūsų organizmui – normaliam riebalų skaidymui, kitų vitaminų sintezei, aminorūgščių virsmui ir redokso procesų reguliavimui. Riboflavinas padeda žmogui susidoroti su nervinė įtampa, įveikti stiprus stresas ir depresija, o dar vadinamas „grožio vitaminu“ – B 2 būtinas odos elastingumui ir jaunatviškumui. Be to, riboflavinas dalyvauja kuriant sveikas vaisius ir padėti vaikams augti. |
| E-160a– karotino E-160b- annato ekstraktas E-160d– likopenas |
Karotino papildai yra stiprūs antioksidantai, medžiagos, savo savybėmis panašios į vitaminą A, padeda gerinti regėjimą, stiprina imunitetą, neleidžia vystytis (sulėtina) vėžiniai navikai. Svarbu atsiminti, kad E-160b yra ne tik naudinga medžiaga, bet ir stiprus alergenas, todėl produktus su šiuo priedu reikia naudoti labai atsargiai ir saikingai. |
| E-162– burokėlių betaninas | Turi daug naudingų savybių- dalyvauja skaidant ir asimiliuojant gyvūninius ir augalinius baltymus, tiesiogiai dalyvauja formuojant choliną (gerina kepenų ląstelių funkcionavimą), didina kapiliarų stiprumą, mažina kraujospūdį, malšina kraujagyslių spazmus, teigiamai veikia kraujotakos sistema sumažinti širdies priepuolio riziką. Be to, betaninas pasižymi dideliu antiradiaciniu ir antikancerogeniniu poveikiu, apsaugo kūno ląsteles nuo Neigiama įtaka ligų, neleidžia vystytis onkologinėms ligoms ir formuotis piktybiniams navikams. |
| E-170- kalcio karbonatas arba paprasta balta kreida | Priedas dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose ir reguliuoja įvairius tarpląstelinius procesus. At teisingas naudojimas kompensuoja kalcio trūkumą. Tačiau per didelis kalcio karbonato suvartojimas organizme gali išprovokuoti labai toksišką vadinamąjį pieno šarminį sindromą. sunkūs atvejai baigiasi mirtimi. Nedidelis perdozavimas sukelia hiperkalcemiją. |
| E-270- pieno rūgštis | Turi stiprų antimikrobinis veikimas, normalizuojasi žarnyno mikroflora, gerina angliavandenių pasisavinimą, papildo energijos atsargas organizme. IN natūra randama jogurte ir kefyre, raugintų kopūstų ir agurkai. Parduotuvių lentynose jo randama sūriuose, majoneze, jogurte ir įvairiuose pieno rūgšties produktuose. Vaikams produktus su šiuo priedu rekomenduojama vartoti minimaliais kiekiais ir atsargiai, nes kai kurie kūdikiai turi problemų dėl pieno rūgšties toleravimo. |
| E-300 – askorbo rūgštis arba vitamino C | Padeda stiprinti imunitetą. Sudėtyje yra laukinių rožių, juodųjų serbentų, skirtingi tipai pipirai ir kopūstai, kiviai, obuoliai ir daugelis kitų natūralių produktų. |
| E-306-E309- tokoferoliai (vitaminų E grupė) | Saugoti organizmą nuo toksinų poveikio, skatinti kraujo skystėjimą, pagreitinti regeneracinius procesus oda(o tai savo ruožtu sumažina randų atsiradimo riziką), padidina bendrą organizmo ištvermę. Vitaminas E yra labai svarbus sveikatingumo- tai priklauso nuo šios medžiagos teisingas darbas raudonieji kraujo kūneliai ir sveikata širdies ir kraujagyslių sistemos organizmas. Gydytojai atkreipia dėmesį į tai pakankamai vitaminas E racione sulėtins senėjimo procesą ir sumažins riziką susirgti bronchine astma. |
| E-322– lecitinas | Palaiko imunitetą, gerina kraujo susidarymo procesus, turi įtakos tulžies kokybei, neleidžia vystytis kepenų cirozei, veikia žmogaus nervų sistemos vystymąsi, šalina iš organizmo cholesterolio perteklių. Sudėtyje yra ikrų, pieno ir kiaušinio trynio. |
| E-406– agaras | Tai raudonųjų ir rudųjų dumblių perdirbimo produktas. vertingas turtas agaras – želiantis veiksmas. Papilde gausu vitamino PP, natrio, magnio, kalio, kalcio, fosforo, geležies ir jodo. Gerina žarnyno ir skydliaukės veiklą, šalina iš organizmo toksinus. |
| E-440- pektinai | Yra įvairiuose vaisiuose (obuoliai, slyvos, vynuogės, citrusiniai vaisiai). Saikingai vartojami pektinai valo žarnyną, saugo skrandžio gleivinę, vidutiniškai nuskausmina ir gydo opas, šalina iš organizmo toksinus ir atliekas, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, pektinai gali pasišalinti iš mūsų organizmo sunkieji metalai- gyvsidabris ir švinas. Svarbu atsiminti, kad per didelis pektino (kaip ir kitų naudingų medžiagų) kiekis gali sukelti alergines reakcijas. |
Neutralių maisto priedų sąrašas (nekenksmingas, bet ne itin naudingas)
| Rodyklė ir pavadinimas | apibūdinimas |
| E-140– chlorofilas | Nuspalvina maistą žaliais atspalviais, yra saugus sveikatai, kai vartojamas su maistu. Kai kurie ekspertai teigia, kad chlorofilas pašalina toksinus iš organizmo. Naudojant išoriškai, gydo žaizdas, pašalina nemalonų žmogaus kūno kvapą. |
| E-202- kalio sorbatas arba sorbo rūgštis | Saugus žmogaus organizmui, dažnai naudojamas kaip konservantas dešrose, rūkytuose mėsos gaminiuose, sūriuose, ruginėje duonoje ir daugelyje kitų produktų. Kalio sorbatas yra stiprus antimikrobinis agentas, ir lengvai užkerta kelią pelėsių grybų augimui – būtent ši savybė pasitarnavo kaip postūmis populiarinti maisto priedą. |
| E-260- acto rūgštis | Populiari rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, naudojama gaminant konservus, padažus ir majonezus bei konditerijos gaminius. Žmogui įprastoje stalo koncentracijoje actas yra nekenksmingas, o netgi naudingas mūsų organizmo veiklai – rūgštis padeda skaidyti su maistu gaunamus riebalus ir angliavandenius. Tačiau daugiau nei 30% tirpalas yra pavojingas gleivinėms ir odai (sukelia nudegimus). |
| E-330- citrinos rūgštis | Stiprina skonį, tarnauja kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga ir konservantas. Jis yra saugus maiste, nes naudojamas nedideliais kiekiais. Darbas su labai koncentruotu tirpalu, naudojant didelis skaičius gryna rūgštis ar įkvėpus sausų miltelių jau gali atsirasti bėdų – sudirginti gleivinės (taip pat ir skrandis iki kruvino vėmimo), oda, kvėpavimo takai. |
| E-410- saldžiavaisio pupmedžio derva E-412- guaro guma E-415- ksantano derva |
Nekenksmingas žmonėms. Tai natūralūs priedai, labai dažnai randami ledų, desertų, lydytas sūris, duonos gaminiai, įvairūs konservuoti vaisiai ir daržovės, padažai, paštetai. Šie maisto priedai, sumaišyti, sustiprina vienas kito stingimo savybes, leidžia gamintojui pasiekti reikiamą produktų struktūrą, taip pat išlaiko mūsų mėgstamų skanėstų skonį ir neleidžia jiems kristalizuotis (todėl guma taip dažnai dedama į ledą kremas). Gydytojai pastebi, kad guma gali sumažinti apetitą. |
| E-471- riebalų rūgščių mono- ir digliceridai | Natūralus priedas, dažniausiai randamas margarine, paštete, majoneze, jogurte ir kituose riebalų prisotintuose produktuose. Jis atlieka emulsiklio ir stabilizatoriaus vaidmenį, nekelia pavojaus žmogui – organizmas šį priedą, kaip ir visus kitus riebalus, pasisavina. Svarbu atsiminti, kad piktnaudžiavimas tokiais produktais gali papildyti juosmenį keliais papildomais centimetrais, tačiau tokios pasekmės yra visai ne paties maisto papildo įtaka, o veikiau didelio riebaus maisto kiekio valgymo pasekmė. |
| E-500- natrio karbonatai arba kepimo soda | Saugus žmonėms. Jis naudojamas kaip kepimo milteliai kepiniuose, pyraguose, sausainiuose, apsaugo nuo produktų sukepimo ir sulipimo. |
| E-916- kalcio jodidas E-917- kalio jodidas (dar vadinamas jodidu) |
Praturtina mitybą jodu, o jis, kaip žinia, žaidžia svarbus vaidmuo skydliaukės darbe, ir saugo organizmą nuo radioaktyvioji spinduliuotė. Šiandien priedai yra testavimo stadijoje ir kol kas laikomi gana nekenksmingais – jų nėra draudžiamų medžiagų sąrašuose, tačiau jų nėra ir leidžiamų medžiagų sąrašuose. Ir nors maisto produktuose jodo yra mažai, o jo trūkumas vis dažnesnis, tokio maisto per daug vartoti nerekomenduojama – jodo perteklius gali sukelti sunkų apsinuodijimą. |
| E-950– acesulfamo kalio E-951- aspartamas E-952– natrio ciklamatas E-954- sacharinas E-957– taumatinas E-965- maltitolis E-967– ksilitolis E-968- eritritolis |
Visa tai yra saldikliai ir cukraus pakaitalai, dažniausiai randami kompozicijoje kramtomosios gumos gazuotus (įskaitant nealkoholinius) gėrimus, želatinos desertus, ledinukus ir daugybę kitų mažo kaloringumo maisto produktai. Nepaisant to, kad daugelyje šalių šie priedai yra legalūs, kai kurie gydytojai rekomenduoja susilaikyti nuo produktų su saldikliais ir saldikliais arba bent jau sumažinti jų naudojimą. Kiti tvirtina, kad saldikliai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori atsikratyti papildomų svarų. Mokslininkai vieningos nuomonės – pateikti priedai sustiprina kitų kancerogenų poveikį, neigiamai veikia kepenis (pacientams, buvęs hepatitas tokius produktus reikia naudoti labai atsargiai) ir yra maistinių medžiagų Dėl žarnyno bakterijos(o tai garantuota disbakteriozė). Tačiau iki šiol šių priedų poveikis žmogaus organizmui nėra iki galo ištirtas. Norite sužinoti daugiau apie saldiklių rūšis? Mūsų ypatybių straipsnis jums pasakys išsamiai. |
Pavojingiausių E sąrašas – kokias ligas jie gali sukelti?
| Rodyklė ir pavadinimas | Žala kūnui |
| E-121– citrusinių vaisių raudonumo | Populiarus dažiklis, randamas sodos, saldainių ir ledų ingredientuose. Jis provokuoja piktybinių navikų susidarymą, yra uždraustas daugumoje šalių (vis dėlto nesąžiningi gamintojai dažnai nusideda, dėdami šios medžiagos į savo gėrimus). |
| E-123– burnočiai | Keksiukai, drebučiai, pusryčių dribsniai, pudingi ir desertai, ledai – koks vaikas atsisakytų tokio skanaus? Tačiau būtent šiuose produktuose dažniausiai yra burnočių – cheminio maisto priedo, sukeliančio rimtų sveikatos problemų: dilgėlinę, lėtinė sloga, kepenų ir inkstų sutrikimai. |
| E-210- benzenkarboksirūgštis E-211- natrio benzoatas E-212- kalio benzoatas E-213- kalcio benzoatas |
Jų yra sodose ir sultyse, traškučiuose ir kečupe, mėsos konservuose ir daržovių raugintuose agurkuose – produktų su šiais priedais sąrašas didžiulis. Piktina tai, kad daugelyje šalių leidžiamos visos pateiktos medžiagos, nes tyrimai įrodo, kad šie priedai gali išprovokuoti vėžio vystymąsi, sukelti sunkias alergines reakcijas (ypač vaikams), užkimšti. Kvėpavimo takai, slopina intelekto vystymąsi, neigiamai veikia nervų sistema(žmogus tampa hiperaktyvus, nervingas). |
| E-222– natrio hidrosulfitas E-223- natrio pirosulfitas E-224– kalio pirosulfitas E-228– kalio hidrosulfitas |
Apskritai visi priedai nuo E-221 iki E-228 laikomi prastai suprantamais ir nesaugiais. Labai dažnai jų galite sutikti įvairiuose konservuose (vaisiuose), jau paruoštuose sausuose bulvių košė, pomidorų tyrė, krakmolas, džiovinti vaisiai (naudojami jų perdirbimui), vynai ir kiti produktai. Pateikiami priedai sukelia sunkias alergines reakcijas, virškinamojo trakto ligas, astmos priepuolius, stipriai dirgina kvėpavimo takus. O tokių gaminių, paruoštų pažeidžiant technologijas, naudojimas gali baigtis net mirtimi. |
| E-250– natrio nitritas E-251– natrio nitratas E-252- kalio nitratas |
Tai maisto papildai, apie kuriuos yra girdėję dešrų mėgėjai. Mėsos pramonėje nitratai yra labai svarbūs, nes būtent šių priedų naudojimas leidžia mylimai Doktorskaya dešrai suteikti sodrią rausvą spalvą. O nitratai apsaugo produktus nuo oksidacijos ir stabdo bakterijų vystymąsi bei augimą. Tačiau pateikti maisto papildai žmonėms yra tiek pat kenksmingi, kiek naudingi dešroms – nitratai yra stiprūs kancerogenai, provokuojantys gaubtinės žarnos ir plaučių vėžio atsiradimą. Be to, nekontroliuojamas produktų su šiais priedais vartojimas gali sukelti šuoliais kraujo spaudimas, nuolatinis kraujagyslių susiaurėjimas ir išsiplėtimas, sunki alergija, sutrikusi judesių koordinacija, galvos skausmai, staigūs traukuliai, pasunkėjęs kvėpavimas ir daugelis kitų. pavojingų pasekmių. Apsinuodijimo nitratais ir nitritais simptomų sąrašas labai ilgas – nuo deguonies disbalanso kraujyje iki astmos priepuolių ir sąmonės netekimo. Ar verta rizikuoti gyvybe dėl kelių minučių pasimėgavimo cheminėmis dešrelėmis? |
| E-290– anglies dioksidas, anglies dioksidas | Nepaisant to, kad anglies dioksidas, kaip nepakeičiama medžiaga, yra daugelio gyvų ląstelių ir atmosferos dalis, o gamintojai kalba apie anglies dvideginio nekenksmingumą, medikai vis dar linkę šį priedą priskirti pavojingiems ir rekomenduoja riboti gazuotų gėrimų naudojimą. Žmonės, sergantys gastritu ar skrandžio opalige, taip pat tie, kurie linkę į raugėjimą, pilvo pūtimą ir kitas virškinimo trakto problemas, tokius gėrimus turės išbraukti iš dietos. Be to, anglies dioksidas greitai išplauna kalcį iš organizmo, todėl nei vaikams, nei suaugusiems tokie limonadai nebus naudingi. |
| E-621- mononatrio glutamatas | Galbūt vienas žinomiausių maisto papildų. Tačiau sensacingi skandalai dėl ypatingo skonio stipriklio pavojingumo yra kiek perdėti. Faktas yra tas, kad mononatrio glutamatas yra natrio druskos, randamos gamtoje. Norint suprasti, kaip priedas veikia maistą ir mūsų organizmą, reikia žinoti, kad glutamato yra daugelio gyvų organizmų ląstelėse, o ten jis yra kaip baltymų dalis. Mononatrio glutamato laisvos formos galima rasti ankštiniuose augaluose, sojų padaže ir kai kuriose dumblių rūšyse (tai buvo glutamo rūgšties turtingas dumblių ekstraktas, kuris iš pradžių buvo naudojamas kaip skonio stipriklis įvairiuose maisto produktuose). Daugybė tyrimų įrodo, kad šis priedas mažais kiekiais yra saugus žmonėms. Tačiau sistemingas piktnaudžiavimas produktais, kurių sudėtyje yra glutamato, gali sukelti natrio druskų kaupimąsi organizme. Buljono kubelių mėgėjai bulvių traškučiai, įvairūs pusgaminiai, prieskoniai ir padažai patenka į rizikos zoną. Taip, nuo galimos ligos Reikėtų atkreipti dėmesį į regėjimo pablogėjimą dėl glutamato kaupimosi stiklakūnis kūnas, alerginės reakcijos, pasireiškiančios niežuliu ir veido paraudimu, padažnėjusiu širdies plakimu, galvos skausmais, bendras silpnumas, nervingumas (priedas stiprina mūsų organizmo receptorių jautrumą, veikia neurotransmiterius). |
| E-924a- kalio bromatas E-924b- kalcio bromatas |
Toksinės medžiagos yra stiprūs kancerogenai, uždraustos daugumoje šalių, gali sukelti piktybinių navikų vystymąsi ir greitą augimą Žmogaus kūnas. Jie naudojami kepinių gamyboje kaip geriklis ir oksidatorius. Šių priedų taip pat yra kai kuriuose gazuotuose gėrimuose, kur jie veikia kaip putą mažinantys vaistai. |
Žinoma, visų įmanomų maisto papildų trumpoje lentelėje surašyti neįmanoma. Pabandėme apžvelgti populiariausias ir dažniausiai sutinkamas medžiagas, apie kurias kiekvienas iš mūsų turėtų žinoti.
specialus maistas.ru rekomenduoja: atkreipkite dėmesį į naudingus ir neutralius maisto priedus, nes jų sąrašas yra daug mažesnis nei pavojingų medžiagų sąrašas. Na, o jei produkto etiketėje pastebėjote jums nežinomą indeksą, susilaikykite nuo tokio pirkimo. Klausimuose tinkama mityba ir sveikata, noras patenkinti trumpalaikę aistrą ir pasimėgauti skaniu purvu negali būti pateisinama rizika.