W przypadku cukrzycy, zwłaszcza typu 1, należy zrezygnować z wielu znane produkty odżywianie, rozwój specjalna dieta. Eksperci wymyślili specjalny termin „jednostka chlebowa”, który znacznie ułatwia życie diabetykom i pomaga obliczyć prawidłową zawartość węglowodanów w jedzeniu.
Co to jest jednostka chleba?
XE (jednostka chlebowa) to specjalnie wymyślone określenie, rodzaj miary ilości węglowodanów dla diabetyków. 1 jednostka chleba lub węglowodanów wymaga do swojego wchłonięcia 2 jednostek insuliny. Jednakże miara ta jest względna. Na przykład, aby przyswoić 1 XE rano, potrzebujesz 2 EI, po południu - 1,5, a wieczorem - 1.
1 XE odpowiada około 12 gramom węglowodanów strawnych lub jednej kromce chleba ceglanego o grubości około 1 cm, a taką ilość węglowodanów zawiera 50 gramów kaszy gryczanej lub płatków owsianych, 10 g cukru lub małe jabłko.
Na jeden posiłek trzeba zjeść 3-6 XE!
Zasady i reguły obliczania XE
Diabetycy powinni wiedzieć, że im więcej jednostek węglowodanów zje pacjent, tym więcej insuliny będzie potrzebował. Dlatego diabetycy muszą dokładnie planować codzienną dietę, ponieważ całkowity dzienny składnik insuliny zależy od spożywanego pokarmu. Na początku osoby chore na cukrzycę muszą ważyć wszystkie produkty, które zamierzają zjeść, ale z biegiem czasu wszystko oblicza się „na oko”.
Przykład obliczenia ilości XE w produkcie lub naczyniu: Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, aby obliczenia były prawidłowe, jest sprawdzenie, ile węglowodanów zawiera 100 g produktu. Na przykład 1XE = 20 węglowodanów. Załóżmy, że 200 g produktu zawiera 100 g węglowodanów. Obliczenie jest następujące:
(200x20):100=40 g
Zatem 200 g produktu zawiera 4 XE. Następnie należy zważyć produkt i poznać jego dokładną wagę, aby dokładnie obliczyć XE.
Dla diabetyków pomocna będzie następująca karta:
Tabele XE dla chorych na cukrzycę typu 1 i typu 2
Tabele XE dla osób cierpiących na cukrzycę typu 1 i typu 2 zawierają pełną listę niezbędnych produktów dobre odżywianie w przypadku choroby.
Pieczywo
Zboża i mąka
Ziemniaki i potrawy z nich wykonane
Odczyty jednostek chleba różnią się ze względu na fakt, że ziemniaki są poddawane obróbce cieplnej.
Owoce i jagody
Tutaj dowiesz się, które owoce są dobre dla diabetyków.
Odżywianie jednostkami chlebowymi dla diabetyków
Każdy może z łatwością stworzyć dla siebie własną dietę, kierując się specjalnymi tabelami. Zwracamy uwagę na przykładowe menu na tydzień dla diabetyków, biorąc pod uwagę ilość XE:
Dzień 1:
- Poranek. Miska mieszanki sałat jabłkowo-marchewkowych, filiżanka kawy (herbata do wyboru).
- Dzień. Barszcz wielkopostny, uzvar bez cukru.
- Wieczór. Kawałek filet z kurczaka gotowane (gr. 150) i 200 ml kefiru.
Dzień 2:
- Poranek. Miska mieszanki sałat z kapusty i kwaśnego jabłka, filiżanka kawy z mlekiem.
- Dzień. Barszcz wielkopostny, kompot z owoców sezonowych bez cukru.
- Wieczór. Ryba gotowana lub gotowana na parze, 200 ml kefiru.
Dzień 3:
- Poranek. 2 małe kwaśne jabłka, 50 g suszonych moreli, herbata lub kawa (do wyboru) bez cukru.
- Dzień. Zupa warzywna i kompot z owoców sezonowych bez dodatku cukru.
Dzień 4:
- Poranek. 2 małe kwaśne jabłka, 20 g rodzynek, filiżanka zielonej herbaty.
- Dzień. Zupa jarzynowa, kompot owocowy.
- Wieczór. Miska brązowego ryżu doprawionego sosem sojowym, szklanka kefiru.
Dzień 5:
- Poranek. Miska mieszanki sałat z kwaśnych jabłek i pomarańczy, Zielona herbata(kawa bez cukru.
- Wieczór. Miska kaszy gryczanej doprawionej sosem sojowym i szklanka niesłodzonego jogurtu bez dodatków.
Dzień 6:
- Poranek. Miska mieszanki sałat z jabłek i marchewki doprawiona sokiem z cytryny, filiżanka kawy z mlekiem.
- Dzień. Zupa z kapusty kiszonej, kompot owocowy 200 g.
- Wieczór. Porcja makaronu durum z koncentrat pomidorowy, szklanka kefiru.
Dzień 7:
- Poranek. Porcja mieszanki sałat z połowy banana i 2 małych kwaśnych jabłek, filiżanka zielonej herbaty.
- Dzień. Barszcz wegetariański i kompot.
- Wieczór. 150-200 g pieczonego lub gotowanego na parze filetu z kurczaka, szklanka kefiru.
Osoby chore na cukrzycę muszą ściśle monitorować swoją dietę, samodzielnie monitorować poziom cukru we krwi, opracować specjalny jadłospis i stosować się do wszystkich zaleceń lekarza. Tabele jednostek pieczywa, zaprojektowane specjalnie dla diabetyków, są bardzo pomocne w układaniu prawidłowej diety, to za ich pomocą można skomponować własne, specjalne menu, bez konieczności ważenia każdego produktu na wadze.
cukrzyca.biz
- ON- jednostka zbożowa.
- 1 XE zwiększa poziom glukozy we krwi o 1,7-2,2 mmol/l.
- 1 szklanka = 250 ml; 1 kubek = 300 ml; 1 koszyk = 250 ml.
- * — produkty oznaczone w tabeli tą ikoną nie są zalecane do stosowania w cukrzycy ze względu na wysoki indeks glikemiczny.
1XE- ilość produktu zawierająca 10-12 g węglowodanów netto (10 gramów (bez błonnika pokarmowego); - 12 g (w tym substancje balastowe)).
Do wchłonięcia 1 XE potrzebne są 1-4 jednostki insuliny.
| Produkty | Korespondencja 1XE | ||
|---|---|---|---|
| Mierzyć | Masa lub objętość | Kcal | |
Mleczarnia |
|||
| Mleko (pełne, pieczone), kefir, jogurt, śmietana (dowolna zawartość tłuszczu), serwatka, maślanka | 1 szklanka | 250 ml | |
| Mleko w proszku | 30 gr | ||
| Mleko skondensowane bez cukru (7,5-10% zawartości tłuszczu) | 110ml | 160-175 | |
| Mleko pełne 3,6% tłuszczu | 1 szklanka | 250 ml | 155 |
| Zsiadłe mleko | 1 szklanka | 250 ml | 100 |
| Masa Twarożkowa (słodka) | 100 gramów | ||
| Syrniki | 1 średni | 85 gr | |
| Lody (w zależności od odmiany) | 65 gr | ||
| Jogurt 3,6% tłuszczu | 1 szklanka | 250 ml | 170 |
Pieczywo |
|||
| Chleb biały, dowolne bułki (oprócz bułek) | 1 kawałek | 20 gr | 65 |
| Szary chleb, żyto | 1 kawałek | 25 gr | 60 |
| Chleb pełnoziarnisty z otrębami | 1 kawałek | 30 gr | 65 |
| Dietetyczny chleb | 2 kawałki | 25 gr | 65 |
| Krakersy | 2 szt. | 15 gr | 55 |
| Bułka tarta | 1 łyżka. czubata łyżka | 15 gr | 50 |
| Krakersy (suche ciasteczka, suszarki) | 5 sztuk. | 15 gr | 70 |
| Słone paluszki | 15 szt. | 15 gr | 55 |
Mąka i produkty zbożowe |
|||
| Surowe ciasto: - ciasto francuskie |
35 gr | 140 | |
| - drożdże | 25 gr | 135 | |
| Dowolne płatki zbożowe (w tym kasza manna*) - surowy |
1 łyżka. czubata łyżka | 20 gr | 50-60 |
| - ryż (surowy/owsianka) | 1 łyżka/2 łyżki. czubate łyżki | 15/45 gr | 50-60 |
| - gotowana (owsianka) | 2 łyżki stołowe. czubate łyżki | 50g | 50-60 |
| Makaron - suchy |
1,5 łyżki. łyżki | 20 gr | 55 |
| - gotowany | 3-4 łyżki. łyżki | 60 gr | 55 |
| Mąka drobna, żytnia | 1 łyżka. czubata łyżka | 15 gr | 50 |
| Mąka pełnoziarnista, całe ziarna pszenica | 2 łyżki stołowe. łyżki | 20 gr | 65 |
| Pełna mąka sojowa, półtłusta | 4 łyżki łyżki z górą | 35-45 g | 200 |
| Skrobia (ziemniaczana, kukurydziana, pszenna) | 1 łyżka. czubata łyżka | 15 gr | 50 |
| Otręby pszenne | 12 łyżek łyżka z górą | 50g | 135 |
| "Prażona kukurydza" | 10 łyżek łyżki | 15 gr | 60 |
| naleśniki | 1 duży | 50g | 125 |
| naleśniki | 1 średni | 50g | 125 |
| Pierogi | 3 łyżki łyżki | 15 gr | 65 |
| Pieczenie z ciasta | 50g | 55 | |
| Wareniki | 2 szt. | ||
Dania mięsne zawierające mąkę |
|||
| Pierogi | 4 rzeczy. | ||
| Mięsny placek | Mniej niż 1 sztuka | ||
| Kotlet | 1 szt. przeciętny | ||
| Kiełbaski, kiełbasa gotowana | 2 szt. | 160 gr | |
Rafinowane węglowodany |
|||
| Cukier granulowany* | 1 łyżka. płaska łyżka, 2 łyżeczki | 10 gr | 50 |
| Cukier w kostkach (rafinowany)* | 2,5 sztuki | 10-12 gr | 50 |
| Dżem, kochanie | 1 łyżka. łyżka, 2 płaskie łyżeczki | 15 gr | 50 |
| Cukier owocowy (fruktoza) | 1 łyżka. łyżka | 12 gr | 50 |
| Sorbitol | 1 łyżka. łyżka | 12 gr | 50 |
Warzywa |
|||
| Groszek (zielony i żółty, świeży i konserwowy) | 4 łyżki czubate łyżki | 110 gr | 75 |
| Fasola, fasola | 7-8 łyżek. łyżki | 170 gr | 75 |
| kukurydza - w ziarnach (słodkie konserwy) |
3 łyżki czubate łyżki | 70 gr | 75 |
| - na kolbie | 0,5 dużego | 190 gr | 75 |
| Ziemniak - gotowana, pieczona bulwa |
1 średni | 65 gr | 55 |
| - puree*, gotowe do spożycia (w wodzie) | 2 łyżki stołowe. czubate łyżki | 80 gr | 80 |
| - puree*, gotowe do spożycia (z wodą i olejem) | 2 łyżki stołowe. czubate łyżki | 90 gr | 125 |
| - smażone, smażone | 2-3 łyżki. łyżki (12 szt.) | 35 gr | 90 |
| - suchy | 25 gr | ||
| Czipsy | 25 gr | 145 | |
| Placki ziemniaczane | 60 gr | 115 | |
| Płatki kukurydziano-ryżowe (gotowe do spożycia płatki śniadaniowe) | 4 łyżki łyżki z górą | 15 gr | 55 |
| Płatki musli | 4 łyżki łyżki z górą | 15 gr | 55 |
| Buraczany | 110 gr | 55 | |
| Proszek sojowy | 2 łyżki stołowe. łyżki | 20 gr | |
| Brukselka, brukselka, czerwona kapusta, czerwona papryka, por, seler, surowa marchewka, cukinia | 240-300 g | ||
| Gotowane marchewki | 150-200 g | ||
Owoce i jagody |
|||
| Morela (z pestką/bez pestki) | 2-3 średnie | 130/120 g | 50 |
| Pigwa | 1 szt. duży | 140 gr | |
| Ananas (ze skórką) | 1 duża sztuka | 90 gr | 50 |
| Pomarańcza (ze skórką/bez) | 1 średni | 180/130 g | 55 |
| Arbuz (ze skórką) | 1/8 części | 250 gr | 55 |
| Banan (ze skórką/bez) | 1/2 szt. średni rozmiar | 90/60 gr | 50 |
| Brusznica | 7 łyżek łyżki | 140 gr | 55 |
| Starszy | 6 łyżek łyżki | 170 gr | 70 |
| Wiśnia (z pestkami) | 12 dużych | 110 gr | 55 |
| Winogrono* | 10 kawałków. średni rozmiar | 70-80 gr | 50 |
| Gruszka | 1 mały | 90 gr | 60 |
| Granat | 1 szt. duży | 200 gr | |
| Grejpfrut (ze skórką/bez) | 1/2 szt. | 200/130 g | 50 |
| Gujawa | 80 gr | 50 | |
| Melon „Zbiorowy Rolnik” ze skórką | 1/12 części | 130 gr | 50 |
| Jeżyna | 9 łyżek łyżki | 170 gr | 70 |
| Truskawki | 8 łyżek łyżki | 170 gr | 60 |
| Figi (świeże) | 1 szt. duży | 90 gr | 55 |
| kiwi | 1 szt. średni rozmiar | 120 gr | 55 |
| Kasztany | 30 gr | ||
| Truskawka | 10 średnich | 160 gr | 50 |
| Żurawina | 1 kosz | 120 gr | 55 |
| Agrest | 20 szt. | 140 gr | 55 |
| Cytrynowy | 150 gr | ||
| Maliny | 12 łyżek łyżki | 200 gr | 50 |
| Mandarynki (ze skórką/bez) | 2-3 szt. średni lub 1 duży | 160/120 g | 55 |
| Mango | 1 szt. mały | 90 gr | 45 |
| Mirabel | 90 gr | ||
| Papaja | 1/2 szt. | 140 gr | 50 |
| Nektarynka (z pestką/bez pestki) | 1 szt. przeciętny | 100/120 g | 50 |
| Brzoskwinia (z pestką/bez pestki) | 1 szt. przeciętny | 140/130 g | 50 |
| Niebieskie śliwki (z nasionami/bez) | 4 rzeczy. maluchy | 120/110 g | 50 |
| Czerwone śliwki | 2-3 średnie | 80 gr | 50 |
| Porzeczka - czarny |
6 łyżek łyżki | 120 gr | |
| - biały | 7 łyżek łyżki | 130 gr | |
| - czerwony | 8 łyżek łyżki | 150 gr | |
| Feijoa | 10 kawałków. średni rozmiar | 160 gr | |
| Persymona | 1 średni | 70 gr | |
| Wiśnie (z pestkami) | 10 kawałków. | 100 gramów | 55 |
| Borówki, jagody | 8 łyżek łyżki | 170 gr | 55 |
| Dzika róża (owoc) | 60 gr | ||
| Jabłko | 1 średnia | 100 gramów | 60 |
| Suszone owoce - banany |
15 gr | 50 | |
| - suszone morele | 2 szt. | 20 gr | 50 |
| - reszta | 20 gr | 50 | |
Naturalne soki 100%, bez dodatku cukru |
|||
| - winogrono* | 1/3 szklanki | 70 gr | |
| - śliwka, jabłko | 1/3 szklanki | 80ml | |
| - porzeczkowy | 1/3 szklanki | 80 gr | |
| - wiśnia | 1/2 kubka | 90 gr | |
| - Pomarańczowy | 1/2 kubka | 110 gr | |
| - grejpfrut | 1/2 kubka | 140 gr | Przeciętny |
| - jeżyna | 1/2 kubka | 120 gr | 60 |
| - mandarynka | 1/2 kubka | 130 gr | |
| - truskawka | 2/3 szklanki | 160 gr | |
| - malina | 3/4 szklanki | 170 gr | |
| - pomidor | 1,5 filiżanki | 375ml | |
| - burak, marchew | 1 szklanka | 250 ml | |
| Kwas, piwo | 1 szklanka | 250 ml | |
| Coca-Cola, Pepsi-Cola* | 1/2 kubka | 100 ml | |
"FAST FOOD" |
|||
| Hamburger podwójny – 3 XE; Potrójny Big Mac - 1 mały - 1 XE; pizza (300 g) - 6 HEHE; paczka frytek | |||
| Do jednostek chleba nie wlicza się mięsa, ryb, serów, twarogu (niesłodkiego), śmietany, majonezu | |||
| - jasne piwo | Do 0,5 l | ||
| - warzywa i zioła w regularnych porcjach (do 200 g): sałata, ogórki, natka pietruszki, koperek, cebula, kolor, Biała kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, rabarbar, szpinak, pieczarki, pomidory | Do 200 gr | Średnia 40 | |
Orzechy i nasiona |
|||
| - orzeszki ziemne ze skórką | 45 szt. | 85 gr | 375 |
| - orzechy włoskie | 1/2 kosza | 90 gr | 630 |
| - orzeszki piniowe | 1/2 kosza | 60 gr | 410 |
| - orzechy laskowe | 1/2 kosza | 90 gr | 590 |
| - migdały | 1/2 kosza | 60 gr | 385 |
| - orzechy nerkowca | 3 łyżki łyżki | 40 gr | 240 |
| - ziarna słonecznika | ponad 50 gr | 300 | |
| - pistacje | 1/2 kosza | 60 gr | 385 |
stopdiabetes.ru
Koncepcja jednostki chleba
Przedstawione pojęcie należy uznać za kluczowe w procesie zapewnienia kontroli glikemii w chorobie, jaką jest cukrzyca. Prawidłowo obliczony stosunek XE w diecie cukrzyka będzie miał silny wpływ na optymalizację kompensacji dysfunkcji w procesie metabolizmu typu węglowodanowego (może to wynikać z kopnięcia i inne organy).
Odpowiada to 12 gramom węglowodanów, nie trzeba tego liczyć. Przykładowo w jednej jednostce zbożowej zawartej w małym kawałku chleba żytniego, waga całkowita wynosi około 25-30 gramów. Zamiast terminu jednostka zbożowa czasami używają definicji „ jednostka węglowodanów”, co równa się 10-12 gramom takich węglowodanów, które są łatwo trawione i wpływają na insulinę.
Dla zainteresowanych przeczytaj, jakie ciasteczka można stosować dla diabetyków i jak je samodzielnie przygotować.
Należy zaznaczyć, że w przypadku niektórych produktów zawierających niewielką ilość węglowodanów strawnych (poniżej 5 gramów na 100 gramów części jadalnej) tego produktu) nie jest wymagane obowiązkowe obliczanie XE dla cukrzycy.
Zdecydowaną większość warzyw można zaliczyć do tego typu produktów, korzystnych dla każdego diabetyka. Zatem liczenie jednostek ziarna w tym przypadku nie jest konieczne. W razie potrzeby stosuje się do tego skalę lub specjalną tabelę jednostek zbożowych.
Przeprowadzanie obliczeń
Po pierwsze, należy zauważyć, że opracowano specjalny kalkulator, który umożliwia obliczenie i przeprowadzenie pomiarów w każdym indywidualnym przypadku, gdy interesująca jest jednostka ziarna.
W zależności od cech organizmu chorego na cukrzycę, proporcjonalność już przyjmowanych węglowodanów i stosunek takiego hormonu jak insulina niezbędnego do ich przetworzenia może się znacznie różnić.
Powiedzmy, że jeśli dieta dziennie zawiera 300 gramów węglowodanów, to może to być zgodne z 25 XE. Ponadto istnieją wszelkiego rodzaju tabele, dzięki którym obliczenie tego wskaźnika nie jest trudne.
Najważniejsze jest to, że wszystkie pomiary są tak dokładne, jak to możliwe.
Można w tym celu skorzystać ze specjalnych wag, na podstawie których należy obliczyć masę konkretnego produktu i na tej podstawie określić, jaka jest jego jednostka ziarnowa.
Tworzenie menu
Zabawa zaczyna się, gdy trzeba ułożyć jadłospis w oparciu o to, co wiadomo o produktach spożywczych dla diabetyków. Jak poprawnie obliczyć wszystkie inne wskaźniki - wielu się gubi, ale wszystko jest niezwykle proste. Najważniejsze jest, aby mieć pod ręką specjalne wagi i stół z jednostkami chleba. Zatem podstawowe zasady sprowadzają się do następujących kwestii:
- najlepiej na cukrzycę całe przyjęcie jeść nie więcej niż siedem XE pożywienia. W takim przypadku insulina będzie wytwarzana w optymalnym tempie;
- Spożycie jednego XE zwiększa stężenie glukozy we krwi z reguły o 2,5 mmol na litr. Ułatwia to pomiary;
- jedna jednostka tego hormonu zmniejsza wskaźnik glukozy we krwi o około 2,2 mmol na litr. Trzeba jednak korzystać i pamiętać, że codziennie jest tabela jednostek chlebowych.
Należy też pamiętać, że na jeden XE, który należy policzyć, potrzebne są różne proporcje dawkowania o różnych porach dnia i nocy. Powiedzmy, że w Poranny czas jedna taka jednostka może wymagać do dwóch jednostek insuliny, w porze lunchu - półtora, a wieczorem - tylko jedną.
O grupach produktów
Warto osobno zastanowić się nad niektórymi grupami produktów, które pomagają w leczeniu prezentowanej choroby i pozwalają zapanować nad hormonem. Na przykład produkty mleczne, które są źródłem nie tylko wapnia, ale także białka pochodzenia roślinnego.
W niewielkich proporcjach zawierają prawie wszystkie grupy witamin, a przede wszystkim te z grupy A i B2. Na ścisłe przestrzeganie w dietach na cukrzycę wskazane jest skupienie się na mleku i jego przetworach o obniżonej zawartości tłuszczu, którego nie trzeba liczyć. Bardziej słuszne byłoby całkowite porzucenie tak zwanego mleka pełnego.
Produkty związane ze zbożami, na przykład z pełnego ziarna, zawierają owies, jęczmień, proso i charakteryzują się ponad wysoki stopień stężenia węglowodanów. W związku z tym należy je rozważyć XE.
Jednak ich obecność w jadłospisie diabetyków jest w dalszym ciągu konieczna, gdyż pozwala na kontrolowanie poziomu cukru. Aby zapobiec szkodliwości takich produktów, należy:
- terminowo kontroluj stosunek cukru we krwi przed i po zjedzeniu jakiegokolwiek posiłku;
- W żadnym wypadku nie należy przekraczać zalecanej dawki na jedną porcję takich produktów.
I wreszcie na szczególną uwagę zasługuje grupa produktów spożywczych, takich jak warzywa, rośliny strączkowe i orzechy. To oni zapewniają pozytywny wpływ i kontrolować proporcje cukru we krwi. Warzywa, orzechy i rośliny strączkowe również zmniejszają ryzyko różne komplikacje na przykład w powstawaniu chorób sercowo-naczyniowych.
Przeczytaj, jak jeść pigwę dla diabetyków!
Ponadto produkty te, które również należy wziąć pod uwagę, pomagają wzbogacić organizm chorych na cukrzycę w mikroelementy, takie jak wapń, błonnik, a nawet białko. Zaleca się przyjęcie następującej normy: spożywanie surowych warzyw jako swego rodzaju „przekąski”.
Wskazane jest, aby próbować wybierać warzywa wyłącznie z niewielkimi indeks glikemiczny i znacznie ograniczają stosowanie tzw. warzyw skrobiowych. Wskazane jest, aby to zrobić, jeśli masz cukrzycę, ponieważ zawierają dużo kalorii i węglowodanów.
Zatem samo pojęcie jednostki chlebowej jest ważne nie tylko dla diabetyków, ale także dla zwykłych ludzi.
Jednak w przypadku cukrzycy utrzymanie i uwzględnienie prezentowanego parametru będzie kluczem do optymalnej aktywności życiowej i utrzymania idealnego tła. Dlatego należy go zawsze mieć pod stałą kontrolą.
Tabela możliwego dziennego spożycia jednostek chleba
| Kontyngent | Jednostki chleba (XE) |
|---|---|
| Osoby ciężko pracujące fizycznie lub z niedowagą | 25-30 ON |
| Osoby z normalna waga organizmów wykonujących średnio ciężką pracę fizyczną | 20-22 ON |
| Osoby o prawidłowej masie ciała, wykonujące pracę siedzącą | 15-18 ON |
| Typowy pacjent z cukrzycą: wiek powyżej 50 lat, |
12-14 ON |
| Osoby ze stopniem otyłości 2A (BMI = 30-34,9 kg/m2) w wieku 50 lat, nieaktywni fizycznie, BMI = 25-29,9 kg/m2 |
10XE |
| Osoby ze stopniem otyłości 2B (BMI 35 kg/m2 i więcej) | 6-8 XE |
Obliczanie jednostek chleba w dowolnym gotowym produkcie
1 XE spożywany w dowolnej postaci zwiększa poziom cukru we krwi średnio o 1,7 - 2 mm/l (bez uwzględnienia hipoglikemizującego działania leków)
Równomierny rozkład XE w ciągu dnia:
diabetikum.ru
Co to jest jednostka chleba
Jednostka chleba to miara opracowana przez dietetyków. Służy do liczenia ilości węglowodanów w pożywieniu. Ta miara kalkulacji została wprowadzona do stosowania na początku XX wieku przez niemieckiego dietetyka Karla Noordena.
Jedna jednostka chleba odpowiada kawałkowi chleba o grubości jednego centymetra podzielonemu na pół. Odpowiada to 12 gramom łatwo przyswajalnych węglowodanów (lub łyżce cukru). Po spożyciu jednego XE poziom glikemii we krwi wzrasta o dwa mmol/l. Do rozłożenia 1 XE potrzeba od 1 do 4 jednostek insuliny. Wszystko zależy od warunków pracy i pory dnia.
Jednostki chleba to przybliżona wartość służąca do oszacowania zawartości węglowodanów w diecie. Dawkę insuliny dobiera się biorąc pod uwagę spożycie XE.
Jak liczyć jednostki chleba
Kupując pakowany produkt w sklepie, należy podzielić podaną na etykiecie ilość węglowodanów na 100 g na 12 części. W ten sposób kalkulują jednostki zbożowe w przypadku cukrzycy tabela pomoże.
Średnie spożycie węglowodanów wynosi 280 g dziennie. To około 23 HE. Waga produktu jest obliczana na oko. Zawartość kalorii w żywności nie ma wpływu na zawartość jednostek chleba.
Do rozłożenia 1 XE potrzebne są różne ilości insuliny w ciągu dnia:
- rano – 2 jednostki;
- podczas lunchu – 1,5 jednostki;
- wieczorem – 1 jednostka.
Spożycie insuliny zależy od budowy ciała, aktywności fizycznej, wieku i indywidualnej wrażliwości na hormon.
Jakie jest dzienne zapotrzebowanie na XE
W cukrzycy typu 1 trzustka nie wytwarza wystarczającej ilości insuliny, aby rozłożyć węglowodany. W cukrzycy typu 2 występuje niewrażliwość na wytwarzaną insulinę.
Cukrzyca ciążowa pojawia się w czasie ciąży na skutek zaburzeń metabolicznych. Znika samoistnie po porodzie.
Niezależnie od rodzaju cukrzycy, pacjenci muszą przestrzegać diety. Aby poprawnie obliczyć ilość spożywanego pokarmu, w przypadku cukrzycy stosuje się jednostki chleba.
Osoby o różnej aktywności fizycznej wymagają indywidualnej ilości dziennego ładunku węglowodanów.
Tabela dziennego spożycia jednostek chleba dla osób o różnym typie aktywności
Dzienną porcję XE należy podzielić na 6 posiłków. Istotne są trzy techniki:
- śniadanie – do 6 XE;
- podwieczorek - nie więcej niż 6 XE;
- obiad - niecałe 4 XE.
Pozostałe XE są rozdawane na przekąski pośrednie. Większość ładunku węglowodanów występuje w pierwszych posiłkach. Nie zaleca się spożywania więcej niż 7 jednostek na posiłek. Nadmierne spożycie XE prowadzi do ostry skok poziom cukru we krwi. Zbilansowana dieta zawiera 15–20 XE. Ten optymalna ilość węglowodanów pokrywających dzienne zapotrzebowanie.
Jednostki chlebowe dla diabetyków
Scharakteryzowano drugi typ cukrzycy nadmierna kumulacja tkanka tłuszczowa. Dlatego obliczenie spożycia węglowodanów często wymaga opracowania diety lekkostrawnej. Dzienna konsumpcja XE waha się od 17 do 28.
Z umiarem można jeść nabiał, zboża, warzywa i owoce, a także słodycze.
Większość węglowodanów w żywności powinna stanowić warzywa, mąka i nabiał. Owoce i słodycze stanowią nie więcej niż 2 XE dziennie.
Zawsze należy mieć pod ręką tabelę z najczęściej spożywanymi potrawami i zawartością jednostek chleba.
Tabela dozwolonych produktów mlecznych
Produkty mleczne przyspieszają procesy metaboliczne i odżywiają organizm składniki odżywcze, utrzymać optymalny poziom cukru we krwi.
| Lista produktów mlecznych | Co odpowiada 1 XE? |
| Mleko surowe i pieczone | częściowe szkło |
| Kefir | pełne szkło |
| Słodki acidofil | pół szklanki |
| Krem | częściowe szkło |
| Słodki jogurt owocowy | nie więcej niż 70 ml |
| Jogurt naturalny niesłodzony | pełne szkło |
| Zsiadłe mleko | filiżanka |
| Lody w filiżance | nie więcej niż 1 porcja |
| Słodka masa twarogowa bez rodzynek | 100 gramów |
| Słodka masa twarogowa z rodzynkami | około 40 gr |
| Mleko skondensowane bez cukru | nie więcej niż jedna trzecia słoika |
| Serek dziecięcy w czekoladzie | pół sera |
Zawartość tłuszczu w spożywanych produktach mlecznych nie powinna przekraczać 20%. Dzienna objętość spożycia nie przekracza pół litra.
Tabela zbóż i produktów zbożowych
Źródłem są zboża węglowodany złożone. Nasycają mózg, mięśnie i funkcjonowanie narządów energią. Nie zaleca się spożywania więcej niż 120 gramów produktów mącznych dziennie.
Nadużywanie produktów mącznych prowadzi do wczesny początek powikłania cukrzycy.
Tabela warzyw dozwolonych dla cukrzycy
Warzywa są źródłem witamin i przeciwutleniaczy. Utrzymują równowagę redoks i zapobiegają powikłaniom cukrzycy. Błonnik roślinny zakłóca wchłanianie glukozy.
Obróbka cieplna warzyw zwiększa indeks glikemiczny. Należy ograniczyć spożycie gotowanej marchwi i buraków. Produkty te zawierają znacząca ilość jednostki chleba.
Tabela dozwolonych jagód na cukrzycę
Świeże jagody zawierają witaminy, pierwiastki śladowe i minerały. Odżywiają organizm niezbędne substancje, które przyspieszają podstawowy metabolizm.
Umiarkowana ilość jagód stymuluje wydzielanie insuliny przez trzustkę i stabilizuje poziom glukozy.
Stół owocowy
Owoc zawiera włókno roślinne, witaminy i mikroelementy. Pobudzają motorykę jelit i normalizują pracę układu enzymatycznego.
| Lista owoców | Ilość produktu w 1 XE |
| Morele | 4 małe owoce |
| Śliwka wiśniowa | około 4 średnich owoców |
| Śliwki | 4 niebieskie śliwki |
| Gruszki | 1 mała gruszka |
| Jabłka | 1 średniej wielkości jabłko |
| Banan | pół małego owocu |
| Pomarańcze | 1 pomarańcza bez skórki |
| Wiśnie | 15 dojrzałych wiśni |
| Granaty | 1 średni owoc |
| Mandarynki | 3 niesłodzone owoce |
| Ananasy | 1 plasterek |
| Brzoskwinia | 1 dojrzały owoc |
| Persymona | 1 mała persimmon |
| Wiśnie | 10 czerwonych wiśni |
| Feijoa | 10 rzeczy |
Słodycze
Jeśli to możliwe, należy unikać słodyczy. Nawet niewielka ilość produktu zawiera dużo węglowodanów. Ta grupa produktów nie przynosi znaczących korzyści.
Wskazane jest unikanie jedzenia smażonego, wędzonego i tłuste potrawy. Zawiera nasycone kwas tłuszczowy, które są trudne do rozłożenia i trudne do wchłonięcia.
Produkty dozwolone przy cukrzycy
Podstawy dzienna racja powinny być produktami zawierającymi niewielką ilość XE. Ich udział w codziennym menu wynosi 60%. Produkty te obejmują:
- chude mięso (gotowany kurczak i wołowina);
- ryba;
- jajko;
- cukinia;
- rzodkiewka;
- rzodkiewka;
- liście sałaty;
- warzywa (koperek, pietruszka);
- jedna nakrętka;
- papryka;
- bakłażan;
- ogórki;
- pomidory;
- grzyby;
- woda mineralna.
Pacjenci chorzy na cukrzycę powinni zwiększyć spożycie chudych ryb do trzech razy w tygodniu. Ryby zawierają białko i kwasy tłuszczowe, które obniżają poziom cholesterolu. Zmniejsza to ryzyko udarów, zawałów serca i chorób zakrzepowo-zatorowych.
Układając codzienną dietę, bierze się pod uwagę zawartość w diecie pokarmów obniżających poziom cukru. Do takich pokarmów zaliczają się:
- kapusta;
- Słonecznik bulwiasty;
- grejpfrut;
- pokrzywa;
- czosnek;
- nasiona lnu;
- biodro róży;
- cykoria.
Mięso dietetyczne zawiera białka i niezbędne składniki odżywcze. Nie zawiera jednostek chleba. Zaleca się spożywanie do 200 g mięsa dziennie. Można stosować do różnych potraw. W takim przypadku brane są pod uwagę dodatkowe składniki zawarte w przepisach.
Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym nie zaszkodzą zdrowiu, a nasycą organizm witaminami i składnikami odżywczymi. Konsumpcja produktów z niska zawartość XE pozwoli Ci uniknąć skoków cukru, co zapobiegnie wystąpieniu powikłań zaburzeń metabolicznych.
diabetsaharnyy.ru
Co to jest jednostka zbożowa i w jakim celu została wprowadzona?
Aby obliczyć ilość węglowodanów w pożywieniu specjalny środek– jednostka chlebowa (XE). Środek ten otrzymał taką nazwę, ponieważ materiałem wyjściowym był kawałek czarnego chleba – kromka „cegiełki” przekrojona na pół o grubości około 1 cm, która (jej waga wynosi 25 g) zawiera 12 g węglowodanów strawnych. Odpowiednio 1XE to 12 g węglowodanów, w tym błonnik pokarmowy (błonnik). Jeśli nie liczyć błonnika, to 1XE będzie zawierało 10 g węglowodanów. Są kraje, np. USA, gdzie 1XE to 15 g węglowodanów.
Można spotkać także inną nazwę jednostki chleba – jednostka węglowodanów, jednostka skrobi.
Konieczność ujednolicenia ilości węglowodanów w żywności powstała w związku z koniecznością obliczenia dawki insuliny podawanej pacjentowi, która jest bezpośrednio zależna od masy spożytych węglowodanów. Dotyczy to przede wszystkim diabetyków insulinozależnych, czyli chorych na cukrzycę typu 1, którzy przyjmują insulinę codziennie przed posiłkami 4-5 razy dziennie.
Ustalono, że spożycie jednej jednostki chleba powoduje wzrost poziomu glukozy we krwi o 1,7–2,2 mmol/l. Aby powalić ten skok potrzebujesz 1-4 jednostek. insulinę w zależności od masy ciała. Mając informację o ilości XE w naczyniu, diabetyk może samodzielnie obliczyć, ile insuliny potrzebuje wstrzyknąć, aby jedzenie nie spowodowało powikłań. Ilość niezbędny hormon Co więcej, zależy to od pory dnia. Rano możesz potrzebować dwa razy więcej niż wieczorem.
Dla pacjentów chorych na cukrzycę ważne jest nie tylko stężenie węglowodanów w spożywanej żywności, ale także czas, w którym substancje te są rozkładane na glukozę i przedostają się do krwioobiegu. Jednostka szybkości tworzenia glukozy po spożyciu określonego produktu nazywana jest indeksem glikemicznym (GI).
Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym (słodycze) powodują wysoki stopień przemiany węglowodanów w glukozę, w naczynia krwionośne tworzy się w dużych ilościach i tworzy poziomy szczytowe. Jeśli do organizmu dostaną się pokarmy o niskim indeksie glikemicznym (warzywa), nasycenie krwi glukozą następuje powoli, a skoki jej poziomu po posiłkach są słabe.
Dystrybucja XE w ciągu dnia
U chorych na cukrzycę przerwy między posiłkami nie powinny być długie, dlatego wymaganą dawkę 17-28XE dziennie (204-336 g węglowodanów) należy rozłożyć na 5-6 razy. Oprócz dań głównych zalecane są przekąski. Jeśli jednak przerwy między posiłkami są długie i nie występuje hipoglikemia (niski poziom glukozy we krwi), można uniknąć podjadania. Nie ma potrzeby uciekania się do dodatkowych pokarmów, nawet jeśli osoba wstrzykuje ultrakrótką insulinę.
W przypadku cukrzycy jednostki chleba są liczone na każdy posiłek, a jeśli dania są łączone - na każdy składnik. W przypadku produktów o małej zawartości węglowodanów strawnych (poniżej 5 g na 100 g porcji jadalnej) XE nie można zaliczyć.
Aby zapobiec przekroczeniu przez tempo produkcji insuliny bezpiecznych limitów, nie należy spożywać jednorazowo więcej niż 7XE. Im więcej węglowodanów dostarczysz do organizmu, tym trudniej będzie kontrolować poziom cukru. Zalecane jest 3–5 XE na śniadanie, 2 XE na drugie śniadanie, 6–7 XE na obiad, 2 XE na podwieczorek, 3–4 XE na obiad, 1–2 XE na noc. Jak widać, większość pokarmów zawierających węglowodany należy spożywać w pierwszej połowie dnia.
Jeżeli ilość spożywanych węglowodanów okaże się większa niż planowano, aby uniknąć skoku poziomu glukozy jakiś czas po posiłku, należy wprowadzić dodatkowe duża liczba hormon. Należy jednak pamiętać, że jednorazowa dawka insuliny krótko działającej nie powinna przekraczać 14 jednostek. Jeśli stężenie glukozy we krwi nie przekracza normy, pomiędzy posiłkami można zjeść jakiś produkt na 1XE bez użycia insuliny.
Wielu ekspertów sugeruje spożywanie jedynie 2–2,5XE dziennie (metoda ta nazywa się dietą niskowęglowodanową). W takim przypadku ich zdaniem można całkowicie zrezygnować z insulinoterapii.
Informacje o jednostkach chlebowych produktów
Aby stworzyć optymalny jadłospis dla diabetyka (zarówno pod względem składu, jak i objętości), trzeba wiedzieć, ile jednostek chlebowych zawiera się w poszczególnych produktach.
W przypadku produktów w opakowaniach fabrycznych wiedzę tę można uzyskać w bardzo prosty sposób. Producent ma obowiązek podać ilość węglowodanów w 100 g produktu, a liczbę tę należy podzielić przez 12 (ilość węglowodanów w gramach w jednym XE) i przeliczyć w przeliczeniu na całą masę produktu.
We wszystkich innych przypadkach tabele jednostek chleba stają się asystentami. Tabele takie opisują, ile danego produktu zawiera 12 g węglowodanów, czyli 1XE. Dla wygody produkty podzielono na grupy w zależności od ich pochodzenia czy rodzaju (warzywa, owoce, nabiał, napoje itp.).
Podręczniki te pozwalają szybko obliczyć ilość węglowodanów w wybranych do spożycia produktach spożywczych, stworzyć optymalny plan żywienia, prawidłowo zastąpić niektóre produkty innymi, a ostatecznie obliczyć wymaganą dawkę insuliny. Mając informację o zawartości węglowodanów, diabetycy mogą pozwolić sobie na zjedzenie odrobiny tego, co zwykle jest zabronione.
Ilość produktów zazwyczaj podaje się nie tylko w gramach, ale także np. w sztukach, łyżkach, szklankach, dzięki czemu nie ma potrzeby ich ważenia. Ale stosując takie podejście, można popełnić błąd przy dawkowaniu insuliny.
Tabela jednostek pieczywa nie obejmuje wszystkich produktów, a jedynie te, w których węglowodany występują w ilościach wpływających na poziom glukozy we krwi. Treść tabel jednostek chleba dla cukrzycy typu 1 jest taka sama jak dla pacjentów z cukrzycą typu 2, ponieważ obie choroby mają takie same siła napędowa oraz zewnętrzną przyczynę – węglowodany.
W jaki sposób różne produkty spożywcze zwiększają poziom glukozy?
- takie, które praktycznie nie zwiększają poziomu glukozy;
- umiarkowane zwiększenie poziomu glukozy;
- znacząco zwiększając poziom glukozy.
Podstawy pierwsza grupa produkty składają się z warzyw (kapusta, rzodkiewka, pomidory, ogórki, czerwone i Zielony pieprz, cukinia, bakłażan zielone fasolki, rzodkiewka) i warzywa (szczaw, szpinak, koper, natka pietruszki, sałata itp.). Ze względu na ekstremalność niski poziom Nie kalkuluje się dla nich węglowodanów XE. Diabetycy mogą spożywać te dary natury bez ograniczeń, na surowo, gotowane lub pieczone, zarówno podczas głównych posiłków, jak i podczas przekąsek. Kapusta jest szczególnie przydatna, ponieważ sama wchłania cukier, usuwając go z organizmu.
Rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica, fasola) w postaci surowej charakteryzują się dość niską zawartością węglowodanów. 1XE na 100 g produktu. Ale jeśli je ugotujesz, nasycenie węglowodanami wzrośnie 2 razy, a 1XE będzie już obecne w 50 g produktu.
Aby uniknąć zwiększania stężenia węglowodanów w gotowych produktach dania warzywne och, tłuszcze (masło, majonez, śmietana) należy dodawać do nich w minimalnych ilościach.
Orzechy włoskie i orzechy laskowe są odpowiednikiem surowych roślin strączkowych. 1XE na 90 g. Orzeszki ziemne na 1XE wymagają 85 g. Jeśli zmieszasz warzywa, orzechy i fasolę, otrzymasz zdrowe i pożywne sałatki.
Wymienione produkty charakteryzują się ponadto niskim indeksem glikemicznym, tj. Proces przemiany węglowodanów w glukozę zachodzi powoli.
Grzyby oraz dietetyczne ryby i mięso, np. wołowina, nie wchodzą w skład specjalnych posiłków dla diabetyków. Ale kiełbasy zawierają już węglowodany w niebezpiecznych ilościach, ponieważ skrobia i inne dodatki są zwykle dodawane w fabryce. Ponadto soja jest często wykorzystywana do produkcji kiełbas. Natomiast w kiełbasach i kiełbasach gotowanych powstaje 1XE o masie 160 g. Kiełbaski wędzone należy całkowicie wykluczyć z menu diabetyków.
Nasycenie kotletów węglowodanami zwiększa się dodając do mięsa mielonego zmiękczony chleb, zwłaszcza jeśli był nadziewany mlekiem. Do smażenia używa się bułki tartej. W rezultacie 70 g tego produktu wystarczy na wykonanie 1XE.
W 1 łyżce oleju słonecznikowego i 1 jajku nie ma XE.
Pokarmy, które umiarkowanie zwiększają poziom glukozy
W druga grupa produktów obejmuje produkty ze zbóż - pszenicę, owies, jęczmień, proso. Na 1XE potrzebujesz 50 g dowolnej owsianki. Bardzo ważne ma konsystencję produktu. Przy tej samej liczbie jednostek węglowodanów owsianka jest stan ciekły(na przykład kasza manna) wchłania się w organizm szybciej niż krucha owsianka. W konsekwencji poziom glukozy we krwi w pierwszym przypadku wzrasta szybciej niż w drugim.
Należy zaznaczyć, że płatki zbożowe gotowane zawierają trzy razy mniej węglowodanów niż płatki suszone, gdy 1XE tworzy zaledwie 15 g produktu. Potrzebujesz trochę więcej płatków owsianych na 1XE - 20 g.
Zwiększoną zawartością węglowodanów charakteryzuje się także skrobia (ziemniaczana, kukurydziana, pszenna), mąka drobnoziarnista i mąka żytnia: 1XE - 15 g (czubata łyżka stołowa). Mąka pełnoziarnista to 1XE więcej – 20 g. To wyjaśnia, dlaczego jest przeciwwskazana dla diabetyków produkty mączne bardzo. Mąka i produkty z niej wytwarzane charakteryzują się ponadto wysokim indeksem glikemicznym, czyli węglowodany szybko przekształcają się w glukozę.
Sucharki, bułka tarta i suche ciastka (krakersy) mają identyczne właściwości. Ale w 1XE jest więcej chleba wagowo: 20 g białego, szarego i lawaszu, 25 g czarnego i 30 g otrębów. Jednostka chleba będzie ważyć 30 g, jeśli pieczesz muffiny, smażysz naleśniki lub naleśniki. Musimy jednak pamiętać, że obliczeń jednostek chleba należy dokonywać dla ciasta, a nie dla gotowego produktu.
Gotowany makaron zawiera jeszcze więcej węglowodanów (1XE - 50 g). W linii produktów makaronowych warto wybierać te z mąki pełnoziarnistej o obniżonej zawartości węglowodanów.
Do drugiej grupy produktów zalicza się także mleko i jego pochodne. W 1XE można wypić jedną 250-gramową szklankę mleka, kefiru, jogurtu, fermentowanego mleka pieczonego, śmietany lub jogurtu o dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli chodzi o twarożek, jeśli jego zawartość tłuszczu jest mniejsza niż 5%, w ogóle nie trzeba tego brać pod uwagę. Zawartość tłuszczu w twardych serach powinna być mniejsza niż 30%.
Diabetycy powinni spożywać produkty drugiej grupy z pewnymi ograniczeniami – połowę zwykłej porcji. Oprócz tych wymienionych powyżej, obejmuje to również kukurydzę i jaja.
Pokarmy bogate w węglowodany
Wśród pokarmów znacząco podnoszących poziom glukozy (trzecia grupa ) , zajmują czołowe miejsce. Tylko 2 łyżeczki (10 g) cukru – i już 1XE. Ta sama sytuacja jest z dżemem i miodem. W 1XE jest więcej czekolady i marmolady - 20 g. Nie dajcie się ponieść czekoladzie dla diabetyków, gdyż 1XE potrzebuje tylko 30 g. Cukier owocowy (fruktoza), który jest uważany za cukrzycowy, również nie jest panaceum, ponieważ 1XE tworzy 12 g. po połączeniu mąki węglowodanowej i cukru bułka lub placek od razu zyskuje 3XE. Większość słodkich produktów spożywczych ma wysoki indeks glikemiczny.
Nie oznacza to jednak, że słodycze należy całkowicie wykluczyć z diety. Bezpieczna jest np. słodka masa twarogowa (jednak bez glazury i rodzynek). Aby otrzymać 1XE potrzeba aż 100 g.
Dopuszczalne jest także spożywanie lodów, których 100 g zawiera 2XE. Preferowane powinny być odmiany kremowe, gdyż obecne w nich tłuszcze uniemożliwiają zbyt szybkie wchłanianie węglowodanów, co powoduje, że poziom glukozy we krwi rośnie w tym samym wolnym tempie. Przeciwnie, lody owocowe składające się z soków szybko wchłaniają się do żołądka, w wyniku czego nasila się nasycenie krwi cukrem. Ten deser jest przydatny tylko w przypadku hipoglikemii.
W przypadku diabetyków słodycze są zwykle przygotowywane ze słodzików. Trzeba jednak pamiętać, że niektóre zamienniki cukru zwiększają wagę.
Kupując po raz pierwszy gotowe słodkie produkty, warto je przetestować – zjeść niewielką porcję i zmierzyć poziom glukozy we krwi.
Aby uniknąć wszelkiego rodzaju kłopotów, słodycze najlepiej przygotować w domu, wybierając optymalną ilość produktów wyjściowych.
Trzeba także wyeliminować lub ograniczyć w miarę możliwości produkty kremowe i olej roślinny, smalec, śmietana, tłuste mięso i ryby, konserwy mięsne i rybne, alkohol. Podczas przygotowywania potraw należy unikać metody smażenia i zaleca się używanie naczyń, w których można gotować bez tłuszczu.
cukrzyca-sugar.rf
Mam nadzieję, że ten artykuł komuś pomoże!
Co to są Jednostki Chleba i z czym się je „spożywa”?
Podczas kompilacji dzienne menu Należy brać pod uwagę wyłącznie produkty zwiększające poziom cukru we krwi. U zdrowa osoba Trzustka wytwarza wymaganą ilość insuliny w odpowiedzi na przyjmowany pokarm. Dzięki temu poziom cukru we krwi nie wzrasta. W przypadku cukrzycy, aby utrzymać optymalny poziom cukru we krwi, zmuszeni jesteśmy podawać insulinę (lub leki obniżające poziom glukozy) z zewnątrz, niezależnie zmieniając dawkę w zależności od tego, co i ile dana osoba zjadła. Dlatego ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo liczyć produkty, które zwiększają poziom cukru we krwi.
Jak to zrobić?
Nie musisz za każdym razem ważyć jedzenia! Naukowcy zbadali produkty i sporządzili tabelę zawartości węglowodanów lub jednostek chleba – XE dla osób chorych na cukrzycę.
1 XE to ilość produktu zawierająca 10 g węglowodanów. Innymi słowy, zgodnie z systemem XE, obliczane są te pokarmy, które należą do grupy podnoszącej poziom cukru we krwi – są to
Zboża (chleb, kasza gryczana, płatki owsiane, proso, kasza perłowa, ryż, makarony, wermiszel),
owoce i soki owocowe,
mleko, kefir i inne płynne produkty mleczne (z wyjątkiem serek wiejski o niskiej zawartości tłuszczu),
a także niektóre odmiany warzyw - ziemniaki, kukurydza (fasola i groszek - w dużych ilościach).
ale oczywiście czekolada, ciasteczka i słodycze są z pewnością ograniczone codzienna dieta, lemoniada i cukier czysta forma- powinien być ściśle ograniczony w diecie i stosowany jedynie w przypadku hipoglikemii (niski poziom cukru we krwi).
Stopień ugotowania ma również wpływ na poziom cukru we krwi. Na przykład puree ziemniaczane podniosą poziom cukru we krwi szybciej niż ziemniaki gotowane lub smażone. sok jabłkowy powoduje szybszy wzrost poziomu cukru we krwi w porównaniu do zjedzenia jabłka, podobnie jak ryż polerowany niż ryż niepolerowany. Tłuszcze i zimne potrawy spowalniają wchłanianie glukozy, a sól przyspiesza.
Dla wygody przygotowania diety dostępne są specjalne tabele Jednostek Chleba, które podają dane dotyczące ilości różnych produktów zawierających węglowodany zawierających 1 XE (podam to poniżej).
Bardzo ważne jest, aby nauczyć się określać ilość XE w spożywanej żywności!
Istnieje wiele produktów spożywczych, które nie wpływają na poziom cukru we krwi:
są to warzywa – każdy rodzaj kapusty, rzodkiewki, marchew, pomidory, ogórki, papryka czerwona i zielona (z wyjątkiem ziemniaków i kukurydzy),
warzywa (szczaw, koper, natka pietruszki, sałata itp.), grzyby,
masło i olej roślinny, majonez i smalec,
a także ryby, mięso, drób, jaja i produkty z nich wykonane, sery i twarogi,
orzechy w małych ilościach (do 50 g).
Niewielki wzrost cukru daje fasola, groch i fasola w małych ilościach jako dodatek (do 7 łyżek l.)
Ile posiłków powinieneś spożywać w ciągu dnia?
Posiłki główne muszą być 3, możliwe są także posiłki pośrednie, tzw. przekąski od 1 do 3, tj. W sumie może być 6 posiłków. Stosując insuliny ultrakrótkie (Novorapid, Humalog) można uniknąć podjadania. Jest to dopuszczalne, jeśli w przypadku pominięcia przekąski nie występuje hipoglikemia (niski poziom cukru we krwi).
W celu skorelowania ilości spożytych węglowodanów strawnych z dawką podanej insuliny krótko działającej,
opracowano system jednostek zbożowych.
Aby to zrobić, musimy wrócić do tematu „Racjonalne odżywianie”, obliczyć dzienna zawartość kalorii swojej diety, biorąc 55 lub 60% z niej, określ liczbę kilokalorii, które powinny pochodzić z węglowodanów.
Następnie dzieląc tę wartość przez 4 (ponieważ 1 g węglowodanów daje 4 kcal), otrzymujemy dzienna ilość węglowodany w gramach. Wiedząc, że 1 XE równa się 10 gramom węglowodanów, dzielimy otrzymaną dzienną ilość węglowodanów przez 10 i otrzymujemy dzienną ilość XE.
Przykładowo, jeśli jesteś mężczyzną i pracujesz fizycznie na budowie, to Twoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne wynosi 1800 kcal,
60% to 1080 kcal. Dzielenie 1080 kcal przez 4 kcal daje 270 gramów węglowodanów.
Dzieląc 270 gramów przez 12 gramów, otrzymujemy 22,5 XE.
Dla kobiety pracującej fizycznie – 1200 – 60% = 720:4 = 180:12 = 15 XE
Standard dla dorosła kobieta i żeby nie przytyć - 12 HE.Śniadanie - 3XE, obiad - 3XE, kolacja - 3XE i przekąski 1XE
Jak rozłożyć te jednostki w ciągu dnia?
Biorąc pod uwagę obecność 3 głównych posiłków (śniadanie, obiad i kolacja), większość węglowodanów powinna być rozłożona pomiędzy nimi,
uwzględniając zasady racjonalnego odżywiania (więcej w pierwszej połowie dnia, mniej wieczorem)
i oczywiście biorąc pod uwagę Twój apetyt.
Należy pamiętać, że nie zaleca się spożywania więcej niż 7 XE w jednym posiłku, gdyż im więcej węglowodanów zjesz w jednym posiłku, tym większy będzie wzrost glikemii i dawka będzie się zwiększać. krótka insulina.
Natomiast dawka krótkoterminowej insuliny „pokarmowej” podawanej jednorazowo nie powinna przekraczać 14 jednostek.
Zatem przybliżony rozkład węglowodanów pomiędzy głównymi posiłkami mógłby wyglądać następująco:
- 3 XE na śniadanie (np. owsianka- 4 łyżki (2 XE); kanapka z serem lub mięsem (1 XE); niesłodzony twarożek z Zielona herbata lub kawa ze słodzikami).
- Obiad - 3 XE: kapuśniak ze śmietaną (nie liczyć według XE) z 1 kromką chleba (1 XE), kotlet schabowy lub ryba z Sałatka warzywna w oleju roślinnym, bez ziemniaków, kukurydzy i roślin strączkowych (nie liczymy według XE), puree ziemniaczane – 4 łyżki (2 XE), szklanka niesłodzonego kompotu
- Obiad - 3 XE: omlet warzywny z 3 jajek i 2 pomidorów (nie liczyć według XE) z 1 kromką chleba (1 XE), 1 szklanką słodkiego jogurtu (2 XE).
Zatem suma wynosi 9 XE. „Gdzie jest pozostałych 3 HE?” - ty pytasz.
Pozostałą część XE można wykorzystać na tzw. przekąskę pomiędzy głównymi posiłkami oraz w nocy. Przykładowo 2 XE w postaci 1 banana można zjeść 2,5 godziny po śniadaniu, 1 XE w postaci jabłka - 2,5 godziny po obiedzie i 1 XE w nocy, o godzinie 22:00, kiedy wprowadzasz swoją „noc” przedłużoną- uwolnić insulinę.
Przerwa między śniadaniem a obiadem powinna wynosić 5 godzin, taka sama między obiadem a kolacją.
Po głównym posiłku, 2,5 godziny później powinna nastąpić przekąska = 1 XE
Czy posiłki pośrednie i posiłki nocne są wymagane u wszystkich osób przyjmujących insulinę?
Nie jest to wymagane dla wszystkich. Wszystko jest kwestią indywidualną i zależy od schematu insulinoterapii. Bardzo często mamy do czynienia z sytuacją, gdy ludzie po obfitym śniadaniu lub obiedzie i po 3 godzinach od posiłku nie mają ochoty w ogóle jeść, ale pamiętając o zaleceniach dotyczących podjadania o godzinie 11.00 i 16.00, na siłę „wypychają” ” XE w siebie i zwiększyć swój poziom glukozy.
Posiłki pośrednie są wymagane u osób ze zwiększonym ryzykiem hipoglikemii 3 godziny po posiłku. Dzieje się tak zazwyczaj wtedy, gdy oprócz insuliny krótko działającej podaje się rano insulinę długodziałającą, a im większa dawka, tym większe prawdopodobieństwo wystąpienia hipoglikemii w tym czasie (czas, w którym kumuluje się maksymalne działanie insuliny krótko działającej). i początek działania insuliny długo działającej).
Po obiedzie, gdy insulina długo działająca osiąga swój szczyt działania i pokrywa się ze szczytem działania insuliny krótko działającej podawanej przed obiadem, prawdopodobieństwo wystąpienia hipoglikemii również wzrasta i aby jej zapobiec, konieczne jest przyjmowanie 1-2 XE. W nocy o godzinie 22-23, gdy podajesz insulinę długo działającą, zjedz przekąskę w ilości 1-2 XE ( wolno trawiące) w celu zapobiegania hipoglikemii jest konieczne, jeśli glikemia w tym momencie jest mniejsza niż 6,3 mmol/l.
Gdy glikemia przekracza 6,5-7,0 mmol/l, przekąska w nocy może prowadzić do porannej hiperglikemii, ponieważ nie ma wystarczającej ilości insuliny „na noc”.
Posiłki pośrednie mające na celu zapobieganie hipoglikemii w ciągu dnia i nocy nie powinny przekraczać 1-2 XE, w przeciwnym razie zamiast hipoglikemii dostaniesz hiperglikemii.
Do posiłków pośrednich przyjmowanych profilaktycznie w ilości nie większej niż 1-2 XE nie podaje się dodatkowej insuliny.
Wiele mówi się szczegółowo o jednostkach zbożowych.
Ale dlaczego musisz umieć je policzyć? Spójrzmy na przykład.
Załóżmy, że masz glukometr i mierzysz poziom glukozy we krwi przed posiłkami. Na przykład, jak zawsze, wstrzyknąłeś 12 jednostek insuliny przepisanej przez lekarza, zjadłeś miskę owsianki i wypiłeś szklankę mleka. Wczoraj też podałeś tę samą dawkę, zjadłeś tę samą owsiankę i wypiłeś to samo mleko, a jutro musisz zrobić to samo.
Dlaczego? Ponieważ gdy tylko odejdziesz od zwykłej diety, Twoje wskaźniki glikemiczne natychmiast się zmieniają, a i tak nie są idealne. Jeśli jesteś osobą piśmienną i umiesz liczyć XE, to zmiany w Twojej diecie nie są Ci straszne. Wiedząc, że na 1 XE przypada średnio 2 jednostki insuliny krótko działającej i wiedząc, jak liczyć XE, możesz zmieniać skład diety, a co za tym idzie dawkę insuliny według własnego uznania, bez uszczerbku dla kompensacji cukrzycy. Oznacza to, że dzisiaj możesz zjeść na śniadanie owsiankę za 4 XE (8 łyżek), 2 kromki chleba (2 XE) z serem lub mięsem i wstrzyknąć do tych 6 XE 12 jednostek krótkiej insuliny i uzyskać dobry wynik glikemia.
Jutro rano, jeśli nie będziesz mieć apetytu, możesz ograniczyć się do filiżanki herbaty z 2 kanapkami (2 XE) i wstrzyknąć tylko 4 jednostki krótko działającej insuliny, a mimo to uzyskać dobry wynik glikemii. Oznacza to, że system jednostek chleba pomaga podać dokładnie tyle krótkotrwałej insuliny, ile jest konieczne do wchłaniania węglowodanów, nie więcej (co jest obarczone hipoglikemią) i nie mniej (co jest obarczone hiperglikemią) i utrzymać dobrą kompensację na cukrzycę.
Produkty spożywcze, które można spożywać bez ograniczeń
wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków i kukurydzy
- kapusta (wszystkie rodzaje)
- ogórki
- sałata liściasta
- zieleń
- pomidory
- pieprz
- cukinia
- bakłażany
- burak
- marchewka
- zielone fasolki
- rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa - zielony groszek(młody)
- szpinak, szczaw
- grzyby
- herbata, kawa bez cukru i śmietanki
- woda mineralna
- napoje ze słodzikami
Warzywa można spożywać na surowo, gotowane, pieczone lub marynowane.
Stosowanie tłuszczów (masła, majonezu, śmietany) do przygotowywania dań warzywnych powinno być minimalne.
Pokarmy, które należy jeść z umiarem
- chude mięso
— Nie tłusta ryba
- mleko i fermentowane produkty mleczne (o niskiej zawartości tłuszczu)
- sery o zawartości tłuszczu poniżej 30%.
- twarożek o zawartości tłuszczu poniżej 5%.
- Ziemniak
- kukurydza
- dojrzałe ziarna roślin strączkowych (groch, fasola, soczewica)
- płatki
- makaron
- pieczywo i wyroby piekarnicze (niezbyt bogate)
- jajka
„Umiarkowana ilość” oznacza połowę zwykłej porcji.
Produkty, które należy w jak największym stopniu wykluczyć lub ograniczyć
- masło
- olej roślinny*
- salo
- śmietana, śmietana
- sery o zawartości tłuszczu powyżej 30%.
- twarożek o zawartości tłuszczu powyżej 5%.
- majonez
- tłuste mięsa, wędliny
- kiełbaski
- tłusta ryba
- skóra drobiowa
– konserwy mięsne, rybne i warzywne w oleju
- nasiona orzechów
- Cukier / Miód
- konfitury, dżemy
- cukierki, czekolada
— ciastka, ciasta i inne wyroby cukiernicze
- ciasteczka, wyroby cukiernicze
- lody
- słodkie napoje (Coca-Cola, Fanta)
- napoje alkoholowe
Jeśli to możliwe, unikaj gotowania potraw, takich jak smażenie.
Staraj się używać naczyń kuchennych, które umożliwiają gotowanie potraw bez dodawania tłuszczu.
* - olej roślinny jest niezbędną częścią codzienna dieta wystarczy jednak spożywać go w bardzo małych ilościach.
www.liveinternet.ru
Najważniejszym elementem leczenia chorych na cukrzycę jest odżywianie. Podstawowe zasady przy cukrzycy to regularne posiłki, wykluczenie z diety szybko wchłanianych węglowodanów i określenie kaloryczności pokarmów. Aby rozwiązać te problemy, endokrynolodzy stworzyli termin jednostka chleba i opracowali tabele jednostek chleba.
Specjaliści ds żywienie terapeutyczne Zaleca się, aby codzienny jadłospis tej kategorii pacjentów składał się z 55–65% wolno wchłanialnych węglowodanów, 15–20% białek i 20–25% tłuszczów. Jednostki chleba (XE) zostały wynalezione specjalnie w celu określenia ilości spożywanych węglowodanów.
Tabele jednostek chleba dla diabetyków odzwierciedlają zawartość węglowodanów w różnych produktach spożywczych. Tworząc ten termin, dietetycy przyjęli za podstawę chleb żytni: jego kawałek ważący dwadzieścia pięć gramów jest uważany za jedną jednostkę chleba.
Dlaczego potrzebujemy tabel jednostek chleba?
Celem terapii chorych na cukrzycę jest imitowanie naturalnego uwalniania insuliny poprzez dobór dawek i stylu życia tak, aby poziom glikemii był zbliżony do przyjętych norm.
Współczesna medycyna oferuje następujące schematy leczenia insuliną:
- Tradycyjny;
- Schemat wielokrotnych wstrzyknięć;
- Intensywny.
Obliczając dawkę insuliny należy znać ilość XE w oparciu o kalkulowane pokarmy węglowodanowe (owoce, nabiał i produkty zbożowe, słodycze, ziemniaki). Warzywa zawierają trudnostrawne węglowodany i nie odgrywają znaczącej roli w podnoszeniu poziomu glukozy. 
Ponadto konieczna jest stała kontrola poziomu cukru we krwi (glikemii), która zależy od pory dnia, odżywiania i poziomu aktywności fizycznej chorego na cukrzycę.
Schemat intensywnej insulinoterapii przewiduje główne (podstawowe) podawanie insuliny długo działającej (Lantus) raz dziennie, na tym tle obliczane są dawki dodatkowych wstrzyknięć (bolus), które podaje się bezpośrednio przed głównymi posiłkami lub trzydzieści minut zanim. W tym celu stosuje się insuliny krótko działające.
Na każdą jednostkę chleba znajdującą się w zaplanowanym jadłospisie należy wpisać (uwzględniając porę dnia i poziom glikemii) 1 jednostkę insuliny.
Zapotrzebowanie według pory dnia w 1XE:
Należy wziąć pod uwagę początkowy poziom zawartości cukru, im wyższy, tym większa dawka leku. Jedna jednostka działania insuliny jest w stanie wykorzystać 2 mmol/l glukozy.
Aktywność fizyczna ma znaczenie – uprawianie sportu obniża poziom glikemii, na każde 40 minut aktywności fizycznej potrzeba dodatkowo 15 g łatwo przyswajalnych węglowodanów. W przypadku obniżenia poziomu glukozy zmniejsza się dawkę insuliny.
Jeśli pacjent planuje posiłek, zamierza spożyć pokarm o wartości 3 XE, a poziom glikemii na 30 minut przed posiłkiem wynosi 7 mmol/l, potrzebuje 1 jednostki insuliny, aby obniżyć glikemię o 2 mmol/l. I kolejne 3 jednostki - do strawienia 3 jednostek chleba. Musi podać łącznie 4 jednostki krótko działającej insuliny (Humalog).
Dieta chorych na cukrzycę typu 1, którzy nauczyli się obliczać dawkę insuliny według XE, korzystając z tabel jednostek chleba, może być bardziej swobodna.
Jak obliczyć jednostki chleba na cukrzycę
Znając masę produktu i zawartość węglowodanów w 100 gramach, można określić liczbę jednostek chleba.
Na przykład: opakowanie twarogu o wadze 200 gramów, 100 gramów zawiera 24 gramy węglowodanów.
100 gramów twarogu - 24 gramy węglowodanów
200 gramów twarogu - X
X= 200 x 24 / 100
X = 48 gramów węglowodanów znajduje się w paczce twarogu o wadze 200 gramów. Jeśli 1XE zawiera 12 gramów węglowodanów, to opakowanie twarogu zawiera 48/12 = 4 XE.
Dzięki jednostkom chlebowym możesz rozprowadzić potrzebną ilość węglowodanów w ciągu dnia, pozwala to na:
- Stosuj zróżnicowaną dietę;
- Nie ograniczaj się w jedzeniu, wybierając zbilansowane menu;
- Utrzymuj poziom glikemii pod kontrolą.
W Internecie można znaleźć kalkulatory żywienia diabetyków, za pomocą których można dokonać obliczeń dzienna racja. Ale ta czynność zajmuje dużo czasu, łatwiej jest zajrzeć do tabel jednostek chleba dla diabetyków i wybrać zbilansowany jadłospis. Wymagana ilość XE zależy od masy ciała, aktywności fizycznej, wieku i płci osoby.
Wymagana dzienna ilość XE dla pacjentów z prawidłową masą ciała
Pacjenci otyli wymagają diety niskokalorycznej i indywidualnie zwiększonej aktywności fizycznej. Dzienne spożycie kalorii należy ograniczyć kaloryczność pożywienia do 1200 kcal i odpowiednio zmniejszyć liczbę spożywanych jednostek pieczywa.
Na nadwagę
Ogólnie przyjmuje się, że średnia liczba niezbędne produkty dziennie może wynosić 20-24XE. Musisz rozłożyć tę objętość na 5-6 posiłków. Główne posiłki powinny obejmować 4-5 XE, podwieczorek i drugie śniadanie – 1-2 XE. Nie zaleca się spożywania jednorazowo więcej niż 6-7XE produktów.
W przypadku niedowagi zaleca się zwiększenie dawki XE do 30 dziennie. Dzieci w wieku 4-6 lat potrzebują 12-14 XE dziennie, 7-10 lat zaleca się 15-16 lat, od 11 do 14 lat - 18-20 jednostek chleba (dla chłopców) i 16-17 XE (dla dziewcząt) . Chłopcy w wieku od 15 do 18 lat potrzebują 19-21 jednostek chleba dziennie, dziewczynki o dwie mniej. 
Dieta powinna być zbilansowana, adekwatna do zapotrzebowania organizmu na białka i witaminy. Jego osobliwością jest wykluczenie łatwo przyswajalnych węglowodanów.
Wymagania dotyczące przygotowanej diety:
- Spożycie produktów zawierających błonnik pokarmowy: pieczywo żytnie, kasza jaglana, płatki owsiane, warzywa, kasza gryczana.
- Dzienna dystrybucja węglowodanów, ustalona w czasie i ilości, jest adekwatna do dawki insuliny.
- Zastąpienie łatwo przyswajalnych węglowodanów produktami równoważnymi dobranymi zgodnie z tabelami jednostek pieczywa dla diabetyków.
- Zmniejszenie udziału tłuszczów zwierzęcych poprzez zwiększenie ilości tłuszczów roślinnych.
Pacjenci z cukrzycą typu 2 również muszą stosować tabele jednostek chleba, aby zapobiec przejadaniu się. W przypadku zauważenia, że produkty zawierające złe węglowodany, dieta zawiera więcej niż dopuszczalne normy - należy stopniowo zmniejszać ich spożycie. Możesz to robić przez 7-10 dni, 2XE dziennie, doprowadzając do wymaganej normy.
Tabele jednostek chleba dla cukrzycy typu 1 i typu 2
Ośrodki endokrynologiczne obliczyły tabele jednostek chleba w popularnych produktach na podstawie zawartości 12 gramów węglowodanów w 1 XE. Przedstawiamy Państwu kilka z nich.
Soki
| Produkt | Objętość ml | ON |
| Grejpfrut | 140 | 1 |
| porzeczkowy | 240 | 3 |
| Jabłko | 200 | 2 |
| Czarna porzeczka | 250 | 2.5 |
| Kwas | 200 | 1 |
| Gruszka | 200 | 2 |
| Agrest | 200 | 1 |
| Winogrono | 200 | 3 |
| Pomidor | 200 | 0.8 |
| Marchewka | 250 | 2 |
| Pomarańczowy | 200 | 2 |
| wiśnia | 200 | 2.5 |
Soki można spożywać w wyrównanych postaciach cukrzycy pierwszego i drugiego typu, gdy poziom glikemii jest stabilny, nie ma ostrych wahań w tym czy innym kierunku.
| Produkt | Waga g | ON |
| Jagoda | 170 | 1 |
| Pomarańczowy | 150 | 1 |
| Jeżyna | 170 | 1 |
| Banan | 100 | 1.3 |
| Żurawina | 60 | 0.5 |
| Winogrono | 100 | 1.2 |
| Morela | 240 | 2 |
| Ananas | 90 | 1 |
| Granat | 200 | 1 |
| Jagoda | 170 | 1 |
| Melon | 130 | 1 |
| kiwi | 120 | 1 |
| Cytrynowy | 1 średni | 0.3 |
| Śliwka | 110 | 1 |
| wiśnia | 110 | 1 |
| Persymona | 1 średni | 1 |
| Wiśnie | 200 | 2 |
| Jabłko | 100 | 1 |
| Arbuz | 500 | 2 |
| Czarna porzeczka | 180 | 1 |
| Brusznica | 140 | 1 |
| Czerwone porzeczki | 400 | 2 |
| Brzoskwinia | 100 | 1 |
| Mandarynka | 100 | 0.7 |
| Maliny | 200 | 1 |
| Agrest | 300 | 2 |
| Truskawki | 170 | 1 |
| Truskawka | 100 | 0.5 |
| Gruszka | 180 | 2 |
| Produkt | Waga g | ON |
| Słodka papryka | 250 | 1 |
| Smażony ziemniak | 1 łyżka | 0.5 |
| Pomidory | 150 | 0.5 |
| fasolki | 100 | 2 |
| Biała kapusta | 250 | 1 |
| fasolki | 100 | 2 |
| słonecznik bulwiasty | 140 | 2 |
| Cukinia | 100 | 0.5 |
| kalafior | 150 | 1 |
| Gotowane ziemniaki | 1 średni | 1 |
| Rzodkiewka | 150 | 0.5 |
| Dynia | 220 | 1 |
| Marchewka | 100 | 0.5 |
| ogórki | 300 | 0.5 |
| Buraczany | 150 | 1 |
| Tłuczone ziemniaki | 25 | 0.5 |
| Groszek | 100 | 1 |
Produkty mleczne należy spożywać codziennie, najlepiej po południu. W tym przypadku należy wziąć pod uwagę nie tylko jednostki chleba, ale także procentową zawartość tłuszczu. Dla chorych na cukrzycę zalecane są niskotłuszczowe, fermentowane produkty mleczne.
| Produkt | Waga g/objętość ml | ON |
| Lody | 65 | 1 |
| mleko | 250 | 1 |
| Ryżenka | 250 | 1 |
| Kefir | 250 | 1 |
| Syrniki | 40 | 1 |
| Zsiadłe mleko | 250 | 1 |
| Krem | 125 | 0.5 |
| Słodka masa twarogowa | 200 | 2 |
| Pierogi Z Twarogiem | 3 szt | 1 |
| Jogurt | 100 | 0.5 |
| Zapiekanka z twarogu | 75 | 1 |
Spożywając wypieki należy zwrócić uwagę na wagę produktu i zważyć go na wadze elektronicznej.
Pieczywo
| Produkt | Waga g | ON |
| Bułeczki maślane | 100 | 5 |
| Biały pikantny chleb | 100 | 5 |
| naleśniki | 1 | 1 |
| Czarny chleb | 100 | 4 |
| Bajgle | 20 | 1 |
| Chleb Borodino | 100 | 6.5 |
| piernik | 40 | 1 |
| Krakersy | 30 | 2 |
| Chleb otrębowy | 100 | 3 |
| naleśniki | 1 duży | 1 |
| Krakersy | 100 | 6.5 |
| Pierogi | 8 szt | 2 |
| Produkt | Waga g | ON |
| Makaron, kluski | 100 | 2 |
| Ciasto francuskie | 35 | 1 |
| Prażona kukurydza | 30 | 2 |
| Płatki | 20 surowych | 1 |
| Mąka pełnoziarnista | 4 łyżki | 2 |
| Proso | 50 gotowanych | 1 |
| Jęczmień | 50 gotowanych | 1 |
| Pierogi | 30 | 2 |
| Ryż | 50 gotowanych | 1 |
| Drobna mąka | 2 łyżki stołowe | 2 |
| Manna | 100 gotowanych | 2 |
| Pieczone produkty z ciasta | 50 | 1 |
| Jęczmień perłowy | 50 gotowanych | 1 |
| mąka żytnia | 1 łyżka | 1 |
| Pszenica | 100 gotowanych | 2 |
| Płatki musli | 8 łyżek | 2 |
| Gryka | 50 gotowanych | 1 |
W przypadku cukrzycy zaleca się zastąpienie tłuszczów zwierzęcych roślinnymi.. Produkt ten można spożywać w postaci olejów roślinnych – oliwkowego, kukurydzianego, siemienia lnianego, dyniowego. Olej wyciska się z orzechów, pestek dyni, lnu i kukurydzy.
Jak wiadomo, tylko produkty zawierające węglowodany zwiększają poziom cukru we krwi. Oznacza to, że jeśli zjesz kanapkę z masłem, po 30-40 minutach poziom cukru we krwi wzrośnie i to z chleba, a nie z masła. Jeśli tę samą kanapkę posmarujemy nie masłem, a miodem, to poziom cukru wzrośnie jeszcze wcześniej – po 10-15 minutach, a po 30-40 minutach nastąpi druga fala wzrostu cukru – tym razem z chleba . Ale jeśli z chleba poziom cukru we krwi wzrasta płynnie, to z miodu (lub cukru), jak mówią, skacze, co jest bardzo szkodliwe dla pacjenta chorego na cukrzycę. A wszystko to dlatego, że chleb jest węglowodanem wolno przyswajalnym, a miód i cukier są węglowodanami szybko przyswajalnymi.
Dlatego osoba chora na cukrzycę różni się od innych osób tym, że musi monitorować spożycie pokarmów zawierających węglowodany i pamiętać, które z nich szybko, a które powoli podnoszą poziom cukru we krwi.
Jak jednak prawidłowo określić wymaganą ilość pokarmów zawierających węglowodany? W końcu wszystkie różnią się bardzo od siebie pod względem użyteczności i szkodliwe właściwości, skład, zawartość kalorii. Pomiaru dokonaj dowolną dostępną metodą domową np. łyżeczką lub dużą szklanką najważniejsze parametry jedzenie jest niemożliwe. Trudno jest również określić wymaganą ilość dziennego spożycia pokarmu. Aby ułatwić to zadanie, dietetycy wymyślili pewną konwencjonalną jednostkę - jednostkę chleba, która pozwala szybko wyobrazić sobie wartość węglowodanów w produkcie.
W różnych źródłach można to nazwać inaczej: jednostką skrobiową, jednostką węglowodanową, substytutem itp. Nie zmienia to istoty, mówimy o tym samym. Bardziej powszechne jest określenie „jednostka chlebowa” (skrót XE). XE wprowadzono dla pacjentów z cukrzycą otrzymujących insulinę. W końcu szczególnie ważna jest dla nich codzienna obserwacja norma dzienna węglowodanów odpowiadających podanej insulinie, w przeciwnym razie może nastąpić gwałtowny skok poziomu cukru we krwi (hiper- lub hipoglikemia). Dzięki rozwojowi systemu XE pacjenci chorzy na cukrzycę mają możliwość prawidłowego ułożenia jadłospisu, mądrze zastępując niektóre produkty zawierające węglowodany innymi.
XE jest swego rodzaju wygodną „łyżką miarową” do liczenia węglowodanów. Na jedną jednostkę chleba przyjmowano 10-12 g węglowodanów strawnych. Dlaczego chleb? Bo zawarty jest w 1 kawałku chleba o wadze 25 g. Jest to zwykły kawałek, który otrzymamy, jeśli z bochenka chleba w kształcie cegły odetniemy talerz o grubości 1 cm i podzielimy go na pół - tak jak chleb zwykle krojone w domu i w jadalni.
System XE ma charakter międzynarodowy i pozwala osobom chorym na cukrzycę oszacować zawartość węglowodanów w produktach spożywczych pochodzących z dowolnego kraju na świecie.
W różnych źródłach podawane są także nieco inne dane dotyczące zawartości węglowodanów w 1 XE – 10-15 g. Warto wiedzieć, że XE nie powinno pokazywać żadnej ściśle określonej liczby, lecz służy wygodzie liczenia węglowodanów spożywanych w pożywieniu, co dzięki temu można dobrać potrzebną dawkę insuliny. Stosując system XE możesz uniknąć ciągłego ważenia jedzenia. XE pozwala określić ilość węglowodanów po prostu patrząc, korzystając z łatwych do odczytania objętości (sztuka, szklanka, sztuka, łyżka itp.), tuż przed śniadaniem, obiadem lub kolacją. Kiedy już wiesz, ile XE planujesz zjeść na posiłek, mierząc poziom cukru we krwi przed jedzeniem, możesz podać odpowiednią dawkę krótko działającej insuliny, a następnie sprawdzić stężenie cukru we krwi po jedzeniu. Pozwoli to usunąć wiele problemów praktycznych i psychologicznych i zaoszczędzić czas w przyszłości.
Jeden XE, niekompensowany insuliną, zwykle zwiększa poziom cukru we krwi średnio o 1,5-1,9 mmol/l i wymaga do wchłonięcia około 1-4 jednostek insuliny, co można znaleźć w dzienniczku samokontroli.
Zwykle dobra znajomość XE jest konieczna u pacjentów z cukrzycą typu I, natomiast w przypadku cukrzycy typu II wyższa wartość mieć dzienną zawartość kalorii i właściwy rozkład spożycia węglowodanów we wszystkich posiłkach w ciągu dnia. Ale nawet w tym przypadku, aby szybko wymienić określone produkty, określenie ilości XE nie będzie zbędne.
Tak więc, chociaż jednostki nazywane są „chlebem”, można za ich pomocą wyrazić nie tylko ilość chleba, ale także innych produktów zawierających węglowodany. Zaletą jest to, że nie musisz go ważyć! Możesz mierzyć XE w łyżeczkach i łyżkach stołowych, szklankach, filiżankach itp.
Ilość XE w produktach
Przyjrzyjmy się, jak określić ilość XE w różnych produktach.
Produkty mączne
Kawałek dowolnego chleba (zarówno czarnego, jak i białego, ale niezbyt bogatego) = 1 XE. To najzwyklejszy kawałek chleba, który automatycznie odcinasz od bochenka chleba. Jeśli ten sam kawałek chleba zostanie wysuszony, powstały krakers nadal będzie równy 1 XE, ponieważ tylko woda odparuje, a wszystkie węglowodany pozostaną na swoim miejscu.
Teraz zmiel ten krakers i zdobądź 1 łyżkę. łyżka bułki tartej i tyle samo 1 XE.
Mąka i skrobia
1 XE zawarty jest w 1 łyżce mąki lub skrobi.
Jeśli zdecydujesz się zrobić naleśniki lub ciasta w domu, wykonaj proste obliczenia: na przykład 5 łyżek mąki, 2 jajka, woda, słodzik. Ze wszystkich wymienionych produktów tylko mąka zawiera XE. Policz, ile naleśników upiekłeś. Średnio okazuje się, że jest ich pięć, wtedy jeden naleśnik będzie zawierał 1 XE; Jeśli do ciasta dodasz cukier zamiast jego zamiennika, również to policz.
Wermiszel
3 łyżki ugotowanego makaronu zawierają 2 XE. Makaron domowy zawiera więcej błonnika niż makaron importowany, a jak wiadomo, niestrawne węglowodany są zdrowsze dla organizmu.
Płatki
1 XE zawarty jest w 2 łyżkach dowolnych gotowanych płatków zbożowych. Dla pacjenta chorego na cukrzycę typu I rodzaj zboża jest mniej istotny niż jego ilość. Oczywiście tona gryki zawiera nieco więcej węglowodanów niż tona ryżu, ale nikt nie zjada ton owsianki. W obrębie jednej płyty taka różnica jest na tyle niewielka, że można ją zignorować. Gryka nie jest lepsza ani gorsza od innych zbóż. W krajach, w których nie uprawia się gryki, ryż zaleca się osobom chorym na cukrzycę.
Rośliny strączkowe
Groch, fasolę i soczewicę można praktycznie zignorować zgodnie z systemem XE, ponieważ 1 XE zawarty jest w 7 łyżkach. łyżki tych produktów. Jeśli możesz zjeść więcej niż 7 łyżek. łyżki groszku, następnie dodać 1 XE.
Nabiał. Mleko w swoim składzie fizycznym jest mieszaniną tłuszczów, białek i węglowodanów w wodzie. Tłuszcze znajdują się w maśle, kwaśnej śmietanie i ciężkiej śmietanie. W tych produktach nie ma XE, bo nie ma węglowodanów. Białka to twarożek, nie zawiera też XE. Ale pozostała serwatka i pełne mleko zawierają węglowodany. Jedna szklanka mleka = 1 XE. Mleko należy również wziąć pod uwagę w przypadkach, gdy jest dodawane do ciasta lub owsianki. Masła, kwaśnej śmietany i ciężkiej śmietany nie trzeba liczyć (ale jeśli kupiłeś śmietanę w sklepie, policz ją bliżej mleka).
Słodycze
1 łyżka granulowanego cukru = 1 XE. Należy o tym pamiętać dodając go do naleśników itp. 3-4 sztuki rafinowanego cukru = 1 XE (stosować w przypadku hipoglikemii).
Jedna porcja lodów zawiera około 1,5-2 XE (w 65-100 g). Powiedzmy, że jest to traktowane jako deser (to znaczy najpierw trzeba zjeść lunch lub sałatkę z kapusty, a następnie - słodycze na deser). Wtedy wchłanianie węglowodanów będzie wolniejsze.
Należy pamiętać, że lody kremowe są lepsze od lodów owocowych, ponieważ zawierają więcej tłuszczu, co spowalnia wchłanianie węglowodanów, a poziom cukru we krwi rośnie wolniej. A lody na patyku to nic innego jak zamrożona słodka woda, która wysoka prędkość rozpływa się w żołądku i szybko się wchłania, znacząco podnosząc poziom cukru we krwi. Lody nie są zalecane, jeśli są dostępne nadwaga organizm, ponieważ jest dość kaloryczny.
Dla pacjentów z cukrzycą typu II, dla osób z nadwaga a tym, którzy z jakiegoś powodu nie chcą tracić czasu na wszelkiego rodzaju obliczenia i samokontrolę, zaleca się wykluczenie ze stałego spożycia pokarmów zawierających szybko przyswajalne węglowodany i pozostawienie ich w celu łagodzenia stanów hipoglikemicznych.
Produkty mięsne i rybne
Produkty te nie zawierają węglowodanów, więc nie trzeba ich liczyć według XE. Rozliczanie jest konieczne tylko w przypadku specjalnych metod gotowania. Na przykład podczas przygotowywania kotletów do mięsa mielonego dodaje się chleb namoczony w mleku. Przed smażeniem kotlety panierujemy w bułce tartej, a rybę w mące lub cieście (cieście). Należy również wziąć pod uwagę jednostki chlebowe dodatkowych składników.
Korzenie
Ziemniaki wymagają rozliczenia zgodnie z XE. Jeden średniej wielkości ziemniak = 1 XE. W zależności od sposobu przygotowania zmienia się jedynie szybkość wchłaniania węglowodanów w żołądku. Najszybszy wzrost poziomu cukru we krwi nastąpi w przypadku puree ziemniaczanego i wody, najwolniejszy w przypadku smażonych ziemniaków.
Inne warzywa korzeniowe można pominąć, jeśli zastosujesz je w swojej diecie w ilości nieprzekraczającej 1 XE: trzy duże marchewki = 1 XE, jeden duży burak = 1 XE.
Jagody i owoce
1XE zawiera:
- pół grejpfruta, banana, kolba kukurydzy;
- jedno jabłko, pomarańcza, brzoskwinia, jedna gruszka, persimmon;
- trzy mandarynki;
- jeden plasterek melona, ananasa, arbuza;
- trzy lub cztery morele lub śliwki.
Za spodki do herbaty bez szkiełka uważa się mniejsze owoce: truskawki, wiśnie, wiśnie - jeden spodek = 1 XE. Najmniejsze jagody: maliny, truskawki, borówki, borówki, borówki, porzeczki, jeżyny itp. - jedna szklanka jagód = 1 XE. Winogrona zawierają bardzo dużą ilość węglowodanów, więc 3-4 duże winogrona to już 1 XE. Te jagody najlepiej spożywać, kiedy Niski cukier(hipoglikemia).
Jeśli suszysz owoce, pamiętaj, że parowaniu ulega jedynie woda, a ilość węglowodanów nie ulega zmianie. Dlatego konieczne jest również liczenie XE w suszonych owocach.
Napoje
Wskaźnik 1 XE zawarty jest w:
- 1/3 szklanki soku winogronowego (więc należy go pić tylko wtedy, gdy poziom cukru jest niski);
- 1 szklanka kwasu chlebowego lub piwa;
- 1/2 szklanki soku jabłkowego.
Woda mineralna i napoje dietetyczne nie zawierają XE. Należy jednak rozważyć zwykłą słodką wodę gazowaną i lemoniadę. W klasyfikacji jednostek zbożowych nie uwzględnia się napojów alkoholowych. Poświęcono im osobny rozdział w encyklopedii diabetologicznej.
Inne produkty
Ilość XE możesz określić w dowolnym produkcie zakupionym w sklepie. Jak? Przyjrzyj się opakowaniu, musi wskazywać ilość białek, tłuszczów i węglowodanów w 100 g produktu. Przykładowo 100 g jogurtu zawiera 11,38 g węglowodanów, co w przybliżeniu odpowiada 1 XE (wiemy, że 12 g węglowodanów = 1 XE). W jednym opakowaniu jogurtu (125 g) otrzymujemy odpowiednio 1,2-1,3 XE.
Takie tabele są dostępne dla prawie wszystkich produktów spożywczych, co oznacza, że zawsze możesz sprawdzić zawartość XE w każdym nieznanym produkcie.
Opracowano specjalną tabelę jednostek pieczywa (patrz niżej), do której dodano określone produkty w zależności od zawartości węglowodanów w przeliczeniu na XE.
| Nazwa produktu | Ilość produktu zawierająca 1 XE |
| Mleczarnia | |
| Mleko, kefir, śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu | 1 szklanka (200 ml) |
| Twarożek | jeśli nie posypano cukrem, nie trzeba go liczyć |
| Słodka masa twarogowa | 100 gramów |
| Masło, śmietana | nie potrzebują księgowości |
| Syrniki | 1 średni |
| Wyroby piekarnicze i mączne | |
| Chleb (biały, czarny), bochenek (oprócz masła) | 1 sztuka (25 g) |
| Krakersy | 20 gr |
| Bułka tarta | 1 łyżka stołowa (15 g) |
| Skrobia | 1 czubata łyżka |
| Mąka dowolnego rodzaju | 1 czubata łyżka |
| Krakersy | 3 duże (15 g) |
| Surowe ciasto francuskie | 35 gr |
| Surowe ciasto drożdżowe | 25 gr |
| Cienkie naleśniki | 1 na małą patelnię |
| naleśniki | 1 średni |
| Wareniki | 2 szt. |
| Pierogi | 4 rzeczy. |
| Mięsny placek | pół ciasta |
| Makarony i produkty zbożowe | |
| Makaron, wermiszel, rogi, makaron | 1,5 łyżki (15 g) |
| Owsianka z dowolnych zbóż (kasza gryczana, ryż, kasza manna, płatki owsiane, kasza perłowa, proso) | 2 łyżki stołowe |
| Produkty mięsne zmieszane z chlebem lub skrobią | |
| Kotlet z dodatkiem bułki | 1 średni |
| Kiełbaski, kiełbasa gotowana | 150-200 g |
| Owoce i jagody | |
| Ananas | 1 plasterek (90 g) |
| Morela | 3 średnie (110 g) |
| Arbuz | 400 g ze skórką |
| Pomarańczowy | 1 średnia (170 g) |
| Banan | połowa (90 g) |
| Winogrono | 3-4 duże jagody |
| wiśnia | 15 dużych jagód (100 g) |
| Granat | 1 duża (200 g) |
| Grejpfrut | pół owocu (170 g) |
| Gruszka | 1 średnia (90 g) |
| Melon | 300 g ze skórką |
| Ryc | 80 gr |
| Truskawka | 150 gr |
| kiwi | 150 gr |
| Mango | 80 gr |
| Mandarynki | 3 małe (170 g) |
| Brzoskwinia | 1 średnia (120 g) |
| Śliwki | 3-4 średnie (80-100 g) |
| Persymona | 1 średni (80 g) |
| Jabłko | 1 średni (100 g) |
| Jagody (truskawki, borówki, jeżyny, porzeczki, borówki, agrest, maliny) | 1 szklanka (140-160 g) |
| Suszone owoce (suszone morele, rodzynki, suszone śliwki) | 20 gr |
| Warzywa | |
| Gotowane ziemniaki | 1 mała (65 g) |
| Smażony ziemniak | 2 łyżki stołowe |
| Tłuczone ziemniaki | 1,5 łyżki |
| Czipsy | 25 gr |
| Rośliny strączkowe | 7 łyżek |
| kukurydza | pół kolby (160 g) |
| Marchewka | 175 gr |
| Buraczany | 1 duży |
| Pozostałe warzywa (kapusta, rzodkiewka, rzodkiewka, ogórek, pomidor, cukinia, cebula, zioła) | nie potrzebują księgowości |
| Soja, olej roślinny | nie potrzebują księgowości |
| Orzechy, nasiona (czyste jądra o masie do 60 g) | nie potrzebują księgowości |
| Słodycze | |
| Cukier granulowany | 1 łyżka stołowa (12 g) |
| Rafinowany cukier | 2,5-4 sztuki (12 g) |
| Kochanie, dżem | 1 łyżka stołowa |
| Lody | 50-65 g |
| Soki | |
| Jabłko | 1/3 szklanki (80ml) |
| Winogrono | 1/3 szklanki (80ml) |
| Pomarańczowy | 1/2 szklanki (100 ml) |
| Pomidor | 1,5 szklanki (300 ml) |
| Marchewka | 1/2 szklanki (100 ml) |
| Kwas, piwo | 1 szklanka (200 ml) |
| Lemoniada | 3/4 szklanki (150 ml) |
System XE, jak każdy sztuczny, ma swoje wady: wybór diety opartej wyłącznie na XE nie zawsze jest wygodny, ponieważ w diecie muszą zostać wykorzystane wszystkie niezbędne składniki ważne komponenty pożywienie: węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy i mikroelementy. Lekarze zalecają podzielenie dziennej kaloryczności pożywienia według ciężaru właściwego głównych składników: 50-60% węglowodanów, 25-30% tłuszczów i 15-20% białek.
Nie trzeba specjalnie liczyć ilości białek, tłuszczów i kalorii. Po prostu staraj się jeść jak najmniej oleju i tłustego mięsa, a zamiast tego zwiększ ilość warzyw i owoców i pamiętaj o uwzględnieniu ilości trawionych węglowodanów.
Organizm ludzki powinien otrzymywać od 10 do 30 XE dziennie, w zależności od rodzaju aktywności fizycznej, wieku i masy ciała (patrz tabela poniżej).
| Rodzaj aktywności fizycznej | Wymagana ilość XE dziennie |
| Ciężka praca fizyczna | 25-30 |
| Umiarkowanie ciężka praca, normalna masa ciała | 21 |
| Osoby aktywne fizycznie, a także osoby młode, prowadzące siedzący tryb pracy, bez otyłości | 17 |
| Osoby nieaktywne zawodowo, a także powyżej 50. roku życia, z prawidłową masą ciała lub otyłością 1. stopnia | 14 |
| Pacjenci z otyłością 2.-3. stopnia | 10 |
Wszystkie węglowodany dostające się do organizmu muszą być prawidłowo rozłożone w ciągu dnia pomiędzy posiłkami, zgodnie z dawką insuliny i aktywność fizyczna. W której większość Pokarmy zawierające węglowodany należy spożywać w pierwszej połowie dnia. Weźmy na przykład młody człowiek z cukrzycą typu I, o prawidłowej masie ciała, pracuje przy komputerze, na co dzień dużo spaceruje i 2 razy w tygodniu chodzi na basen, czyli jest aktywny fizycznie. Według tabeli potrzebuje 17 XE dziennie, które przy sześciu posiłkach dziennie należy rozdzielić w następujący sposób: na śniadanie, lunch i kolację wymagane będzie około 25-30% całkowitej zawartości kalorii (tj. 3-5 XE), na przekąski - pozostałe 10 -15% (czyli 1-2 XE). Rozkład pokarmu zależy od konkretnego schematu insulinoterapii, jednak w każdym przypadku ilość węglowodanów w posiłku nie powinna przekraczać 7 XE.
Należy pamiętać, że węglowodany powinny być reprezentowane głównie przez skrobie, czyli 14-15 jednostek chleba powinno pochodzić z chleba, kaszy i warzyw, a nie więcej niż 2 XE z owoców. NA cukry proste powinno stanowić nie więcej niż 1/3 Łączna węglowodany, w tym cukry rafinowane - nie więcej niż 50 gramów.
Jednostki chleba w McDonald's
Dla tych, którzy jedzą lub po prostu przekąszą się w McDonald's, udostępniamy także tabelę XE zawartą w menu tego lokalu:
| Menu | Liczba XE |
| Hamburgery, cheeseburgery | 2,5 |
| Big Maca | 3 |
| McChicken | 3 |
| Królewski Cheeseburger | 2 |
| McNuggets (6 szt.) | 1 |
| Frytki (porcja dla dzieci) | 3 |
| Frytki (porcja standardowa) | 5 |
| Sałatka warzywna | 0,6 |
| Lody z czekoladą lub truskawkami | 3 |
| Lody z karmelem | 3,2 |
| Ciasto Z Jabłkami I Wiśniami | 1,5 |
| Koktajl (porcja standardowa) | 5 |
| Duszek (standardowy) | 3 |
| Fanta, Cola (standardowo) | 4 |
| Sok pomarańczowy (standardowy) | 3 |
| Gorąca czekolada (standardowo) | 2 |
Jednostka chlebowa (XU) jest miarą służącą do obliczenia ilości węglowodanów w żywności podczas przygotowywania jadłospisu dla diabetyka. 1 jednostka to 10-12 g. węglowodany strawne, 25 gr. chleba. Jedna jednostka powoduje wzrost glikemii o około 1,5-2 mmol/l.
Pacjent ma obowiązek śledzić spożywane pokarmy zawierające węglowodany i pamiętać, które węglowodany szybko (cukier, słodycze), a które wolno (skrobia, błonnik) podnoszą poziom cukru we krwi.
| Nazwa produktu | Ilość produktu w 1 XE |
| Biały chleb lub chleb pszenny na tosty | 20 gr |
| Czarny chleb | 25 gr |
| chleb żytni | 25 gr |
| Chleb pełnoziarnisty z otrębami | 30 gr |
| Rolki | 20 gr |
| Krakersy | 2 szt |
| Bułka tarta | 1 łyżka. łyżka |
| Krakersy | 2 szt. duże (20 g) |
| Niesłodzone suszarki | 2 szt |
| Chleb chrupki | 2 szt |
| Pita | 20 gr |
| Cholernie cienki | 1 duży rozmiar (30 g) |
| Mrożone naleśniki z mięsem/twarogiem | 1 sztuka (50 g) |
| naleśniki | 1 szt średni rozmiar(30 g) |
| sernik | 50 gr |
| piernik | 40 gr |
| Drobna mąka | 1 łyżka. czubata łyżka |
| Mąka pełnoziarnista | 2 łyżki stołowe. czubate łyżki |
| mąka żytnia | 1 łyżka. czubata łyżka |
| Cała mąka sojowa | 4 łyżki czubate łyżki |
| Surowe ciasto (drożdże) | 25 gr |
| Ciasto surowe (ciasto francuskie) | 35 gr |
| Pierogi, pierogi mrożone | 50 gr |
| Pierogi | 15 gr |
| Skrobia (pszenica, kukurydza, ziemniak) | 15 gr |
Zboża, makarony, ziemniaki
| Nazwa produktu | Ilość produktu w 1 XE |
| Dowolne płatki zbożowe (surowe) | 1 łyżka. czubata łyżka (15 g) |
| Makaron (suchy) | 4 łyżki łyżki (15 g) |
| Makaron (gotowany) | 50 gr |
| Surowy ryż | 1 łyżka. czubata łyżka (15 g) |
| Ugotowany ryż | 50 gr |
| Płatki | 2 łyżki stołowe. czubate łyżki (15 g) |
| Otręby | 50 gr |
| Ziemniaki gotowane lub pieczone | 70 gr |
| Ziemniaki w mundurkach | 1 szt. (75gr) |
| Smażony ziemniak | 50 gr |
| Puree Ziemniaczane (woda) | 75 gr |
| Puree ziemniaczane (z mlekiem) | 75 gr |
| Puree Ziemniaczane (suchy proszek) | 1 łyżka. łyżka |
| Suche ziemniaki | 25 gr |
| Placki ziemniaczane | 60 gr |
| Czipsy | 25 gr |
| Gotowe płatki śniadaniowe (płatki, musli) | 4 łyżki łyżki |
Mleczarnia
| Nazwa produktu | Ilość produktu w 1 XE |
| Mleko (dowolna zawartość tłuszczu) | 1 szklanka (200-250 ml) |
| Kefir (dowolna zawartość tłuszczu) | 1 szklanka (200-250 ml) |
| Jogurt, Ryazhenka | 1 szklanka (200-250 ml) |
| Masa twarogowa bez dodatków | 100 gr |
| Masa twarogowa z rodzynkami | 40 gr |
| Mleko skondensowane | 130ml |
| Śmietana (dowolna zawartość tłuszczu) | 1 szklanka (200-250 ml) |
| Jogurt naturalny niesłodzony | 1 szklanka (200-250 ml) |
| Jogurt owocowy | 80-100 gr |
| Twaróg serowy glazurowany dla dzieci | 35 gr |
| Sernik (średniej wielkości) | 1 szt. (75gr) |
| Lody (bez lukru i gofrów) | 65 gr |
| Lody kremowe (z polewą) | 50 gr |
Produkty z fasoli
Warzywa
Owoce i jagody
| Nazwa produktu | Ilość produktu w 1 XE |
| Morela | 120 gr |
| Pigwa | 140 gr (1 sztuka) |
| Ananas | 130 gr |
| Pomarańczowy | 170 g (1 sztuka średnia ze skórką) |
| Arbuz | 270 g (1 mały kawałek ze skórką) |
| Banan | 90 g (połowa dużego owocu ze skórką) |
| Brusznica | 140 gr (7 łyżek stołowych) |
| Starszy | 170 gr |
| Winogrono | 70 gr (10-12 jagód) |
| wiśnia | 90 gr (12-15 jagód) |
| Granat | 180 gr (1 sztuka) |
| Grejpfrut | 170 g (połowa owocu) |
| Gruszka | 90 g (1 sztuka średnich owoców) |
| Gujawa | 80 gr |
| Melon | 100 g (mały kawałek ze skórką) |
| Jeżyna | 150 gr |
| Truskawki | 150 gr |
| Ryc | 80 gr |
| kiwi | 110 g (1 sztuka dużych owoców) |
| Truskawka | 160 gr (10 sztuk dużych jagód) |
| Żurawina | 160 gr |
| Agrest | 120 g (1 szklanka) |
| Cytrynowy | 270 gr (2-3 szt.) |
| Maliny | 160 gr |
| Mango | 80 gr |
| Mandarynka (ze skórką/bez) | 150 g / 120 g (2-3 szt.) |
| Papaja | 140 gr |
| Brzoskwinia | 120 g (1 sztuka średni owoc z pestką) |
| Niebieskie śliwki | 90-100 g (3-4 średnie kawałki) |
| Porzeczka | 140 gr |
| Feijoa | 160 gr |
| Persymona | 70 g (1 średni owoc) |
| Borówki (jagody) | 160 gr |
| Jabłko | 90 g (1 sztuka średnich owoców) |
Suszone owoce
Orzechy
Słodycze i słodziki
Napoje, soki
| Nazwa produktu | Ilość produktu w 1 XE |
| Coca-Cola, Sprite, Fanta itp. | 100 ml (0,5 filiżanki) |
| Kwas / Kissel / Kompot | 200-250 ml (1 szklanka) |
| Sok pomarańczowy | 100 ml (0,5 filiżanki) |
| Sok winogronowy | 70 ml (0,3 filiżanki) |
| sok wiśniowy | 90 ml (0,4 filiżanki) |
| Sok grejpfrutowy | 140 ml (1,4 filiżanki) |
| Sok gruszkowy | 100 ml (0,5 filiżanki) |
| Sok z kapusty | 500 ml (2,5 filiżanki) |
| sok truskawkowy | 160 ml (0,7 filiżanki) |
| Sok z czerwonej porzeczki | 90 ml (0,4 filiżanki) |
| Sok agrestowy | 100 ml (0,5 filiżanki) |
| Sok malinowy | 160 ml (0,7 filiżanki) |
| sok marchwiowy | 125 ml (2/3 szklanki) |
| Sok z ogórka | 500 ml (2,5 filiżanki) |
| Sok z buraków | 125 ml (2/3 szklanki) |
| Sok śliwkowy | 70 ml (0,3 filiżanki) |
| Sok pomidorowy | 300 ml (1,5 filiżanki) |
| sok jabłkowy | 100 ml (0,5 filiżanki) |
Gotowe posiłki
Jednostki chleba w McDonald's, fast food
| Nazwa produktu | Liczba XE |
| Hamburgery, Cheeseburgery | 2,5 |
| duży Mac | 3-4 |
| Królewski Cheeseburger | 2 |
| Królewski luksus | 2,2 |
| McChicken | 3 |
| Kurczak McNuggets (6 szt.) | 1 |
| Frytki (porcja standardowa) | 5 |
| Frytki (porcja dla dzieci) | 3 |
| Pizza (300 gr) | 6 |
| Sałatka warzywna | 0,6 |
| Lody z czekoladą, truskawką, karmelem | 3-3,2 |
| Koktajl (porcja standardowa) | 5 |
| Gorąca czekolada (porcja standardowa) | 2 |
Obliczanie i wykorzystanie XE
Pacjent chory na cukrzycę musi liczyć jednostki chleba, aby obliczyć prawidłową dawkę insuliny. Im więcej węglowodanów planujesz spożywać, tym wyższa jest dawka hormonu. Do wchłonięcia 1 zjedzonego XE potrzebne jest 1,4 jednostki krótko działającej insuliny.
Ale zasadniczo obliczane są jednostki ziarna według gotowych tabel, co nie zawsze jest wygodne, ponieważ osoba musi również spożywać żywność białkowa, tłuszcze, minerały, witaminy, dlatego eksperci radzą planować dzienną zawartość kalorii w zależności od ciężaru właściwego głównych spożywanych pokarmów: 50–60% to węglowodany, 25–30% to tłuszcze, 15–20% to białka.
Organizm cukrzyka powinien otrzymywać około 10–30 XE dziennie, dokładna ilość zależy bezpośrednio od wieku, masy ciała i rodzaju aktywności fizycznej.
Największą porcję pokarmów zawierających węglowodany należy spożywać w pierwszej połowie dnia, a podział jadłospisu powinien być uzależniony od planu insulinoterapii. W każdym razie nie należy spożywać więcej niż 7 XE w jednym posiłku.
Wchłanianymi węglowodanami powinny być głównie skrobie (zboża, pieczywo, warzywa) - 15 XE, owoce i jagody powinny stanowić nie więcej niż 2 jednostki. W przypadku węglowodanów prostych nie więcej niż 1/3 Łączna. Jeżeli poziom glukozy we krwi jest w normie, pomiędzy głównymi posiłkami można spożywać produkt zawierający 1 jednostkę.
Indeks glikemiczny żywności
W cukrzycy nie tylko obecność węglowodanów w konkretny produkt, ale także jak szybko się wchłaniają i dostają do krwioobiegu. Im płynniej trawione są węglowodany, tym mniejszy jest wzrost poziomu glukozy we krwi.
IG (indeks glikemiczny) – współczynnik wpływu różne produktyżywienia na poziom glukozy we krwi. Ze swojego menu należy wykluczyć produkty o wysokim indeksie glikemicznym (cukier, słodycze, słodkie napoje, dżemy). W celu złagodzenia hipoglikemii można spożywać tylko 1-2 XE słodyczy.
Mam nadzieję, że ten artykuł komuś pomoże!
Co to są Jednostki Chleba i z czym się je „spożywa”?
Układając codzienny jadłospis, należy brać pod uwagę wyłącznie te produkty, które zwiększają poziom cukru we krwi. U zdrowego człowieka trzustka wytwarza wymaganą ilość insuliny w odpowiedzi na przyjmowany pokarm. Dzięki temu poziom cukru we krwi nie wzrasta. W przypadku cukrzycy, aby utrzymać optymalny poziom cukru we krwi, zmuszeni jesteśmy podawać insulinę (lub leki obniżające poziom glukozy) z zewnątrz, niezależnie zmieniając dawkę w zależności od tego, co i ile dana osoba zjadła. Dlatego ważne jest, aby nauczyć się prawidłowo liczyć produkty, które zwiększają poziom cukru we krwi.
Jak to zrobić?
Nie musisz za każdym razem ważyć jedzenia! Naukowcy zbadali produkty i sporządzili tabelę zawartości węglowodanów lub jednostek chleba – XE dla osób chorych na cukrzycę.
1 XE to ilość produktu zawierająca 10 g węglowodanów. Innymi słowy, zgodnie z systemem XE, obliczane są te pokarmy, które należą do grupy podnoszącej poziom cukru we krwi – są to
Zboża (chleb, kasza gryczana, płatki owsiane, proso, kasza perłowa, ryż, makarony, wermiszel),
owoce i soki owocowe,
mleko, kefir i inne płynne produkty mleczne (z wyjątkiem twarogu niskotłuszczowego),
a także niektóre odmiany warzyw - ziemniaki, kukurydza (fasola i groszek - w dużych ilościach).
ale oczywiście czekolada, ciasteczka, słodycze są z pewnością ograniczone w codziennej diecie, lemoniada i cukier w czystej postaci powinny być w diecie ściśle ograniczone i stosowane tylko w przypadku hipoglikemii (niski poziom cukru we krwi).
Stopień ugotowania ma również wpływ na poziom cukru we krwi. Na przykład puree ziemniaczane podniosą poziom cukru we krwi szybciej niż ziemniaki gotowane lub smażone. Sok jabłkowy powoduje szybszy wzrost poziomu cukru we krwi w porównaniu do spożycia jabłka, podobnie jak ryż polerowany niż ryż niepolerowany. Tłuszcze i zimne potrawy spowalniają wchłanianie glukozy, a sól przyspiesza.
Dla wygody przygotowania diety dostępne są specjalne tabele Jednostek Chleba, które podają dane dotyczące ilości różnych produktów zawierających węglowodany zawierających 1 XE (podam to poniżej).
Bardzo ważne jest, aby nauczyć się określać ilość XE w spożywanej żywności!
Istnieje wiele produktów spożywczych, które nie wpływają na poziom cukru we krwi:
są to warzywa – każdy rodzaj kapusty, rzodkiewki, marchew, pomidory, ogórki, papryka czerwona i zielona (z wyjątkiem ziemniaków i kukurydzy),
warzywa (szczaw, koper, natka pietruszki, sałata itp.), grzyby,
masło i olej roślinny, majonez i smalec,
a także ryby, mięso, drób, jaja i produkty z nich wykonane, sery i twarogi,
orzechy w małych ilościach (do 50 g).
Niewielki wzrost cukru daje fasola, groch i fasola w małych ilościach jako dodatek (do 7 łyżek l.)
Ile posiłków powinieneś spożywać w ciągu dnia?
Posiłki główne muszą być 3, możliwe są także posiłki pośrednie, tzw. przekąski od 1 do 3, tj. W sumie może być 6 posiłków. Stosując insuliny ultrakrótkie (Novorapid, Humalog) można uniknąć podjadania. Jest to dopuszczalne, jeśli w przypadku pominięcia przekąski nie występuje hipoglikemia (niski poziom cukru we krwi).
W celu skorelowania ilości spożytych węglowodanów strawnych z dawką podanej insuliny krótko działającej,
opracowano system jednostek zbożowych.
- 1XE = 10-12 g strawnych węglowodanów
- Do 1 XE wymagane jest od 1 do 4 jednostek insuliny krótkiej (pokarmowej).
- Średnio 1 XE wymaga 2 jednostek krótko działającej insuliny
- Każdy ma swoje własne zapotrzebowanie na insulinę na 1 XE.
Ustal to za pomocą dziennika samokontroli- Jednostki chleba należy liczyć na oko, bez ważenia produktów
Aby to zrobić, musisz wrócić do tematu „Racjonalne odżywianie”, obliczyć dzienną zawartość kalorii w swojej diecie, biorąc 55 lub 60%, określić liczbę kilokalorii, które powinny pochodzić z węglowodanów.
Następnie dzieląc tę wartość przez 4 (ponieważ 1 g węglowodanów daje 4 kcal), otrzymujemy dzienną ilość węglowodanów w gramach. Wiedząc, że 1 XE równa się 10 gramom węglowodanów, dzielimy otrzymaną dzienną ilość węglowodanów przez 10 i otrzymujemy dzienną ilość XE.
Przykładowo, jeśli jesteś mężczyzną i pracujesz fizycznie na budowie, to Twoje dzienne zapotrzebowanie kaloryczne wynosi 1800 kcal,
60% to 1080 kcal. Dzielenie 1080 kcal przez 4 kcal daje 270 gramów węglowodanów.
Dzieląc 270 gramów przez 12 gramów, otrzymujemy 22,5 XE.
Dla kobiety pracującej fizycznie – 1200 – 60% = 720:4 = 180:12 = 15 XE
Norma dla dorosłej kobiety i nieprzybierania na wadze to 12 HE.Śniadanie - 3XE, obiad - 3XE, kolacja - 3XE i przekąski 1XE
Jak rozłożyć te jednostki w ciągu dnia?
Biorąc pod uwagę obecność 3 głównych posiłków (śniadanie, obiad i kolacja), większość węglowodanów powinna być rozłożona pomiędzy nimi,
uwzględniając zasady racjonalnego odżywiania (więcej w pierwszej połowie dnia, mniej wieczorem)
i oczywiście biorąc pod uwagę Twój apetyt.
Należy pamiętać, że nie zaleca się spożywania więcej niż 7 XE w jednym posiłku, gdyż im więcej węglowodanów zjesz w jednym posiłku, tym większy będzie wzrost glikemii i zwiększy się dawka krótkoterminowej insuliny.
Natomiast dawka krótkoterminowej insuliny „pokarmowej” podawanej jednorazowo nie powinna przekraczać 14 jednostek.
Zatem przybliżony rozkład węglowodanów pomiędzy głównymi posiłkami mógłby wyglądać następująco:
- 3 XE na śniadanie (np. płatki owsiane – 4 łyżki (2 XE); kanapka z serem lub mięsem (1 XE); twarożek niesłodzony z zieloną herbatą lub kawą ze słodzikami).
- Obiad - 3 XE: kapuśniak ze śmietany (nie liczony według XE) z 1 kromką chleba (1 XE), kotlet schabowy lub ryba z surówką w oleju roślinnym, bez ziemniaków, kukurydzy i roślin strączkowych (nie liczony według XE), puree ziemniaczane – 4 łyżki (2 XE), szklanka niesłodzonego kompotu
- Obiad - 3 XE: omlet warzywny z 3 jajek i 2 pomidorów (nie liczyć według XE) z 1 kromką chleba (1 XE), 1 szklanką słodkiego jogurtu (2 XE).
Zatem suma wynosi 9 XE. „Gdzie jest pozostałych 3 HE?” - ty pytasz.
Pozostałą część XE można wykorzystać na tzw. przekąskę pomiędzy głównymi posiłkami oraz w nocy. Przykładowo 2 XE w postaci 1 banana można zjeść 2,5 godziny po śniadaniu, 1 XE w postaci jabłka - 2,5 godziny po obiedzie i 1 XE w nocy, o godzinie 22:00, kiedy wprowadzasz swoją „noc” przedłużoną- uwolnić insulinę.
Przerwa między śniadaniem a obiadem powinna wynosić 5 godzin, taka sama między obiadem a kolacją.
Po głównym posiłku, 2,5 godziny później powinna nastąpić przekąska = 1 XE
Czy posiłki pośrednie i posiłki nocne są wymagane u wszystkich osób przyjmujących insulinę?
Nie jest to wymagane dla wszystkich. Wszystko jest kwestią indywidualną i zależy od schematu insulinoterapii. Bardzo często mamy do czynienia z sytuacją, gdy ludzie po obfitym śniadaniu lub obiedzie i po 3 godzinach od posiłku nie mają ochoty w ogóle jeść, ale pamiętając o zaleceniach dotyczących podjadania o godzinie 11.00 i 16.00, na siłę „wypychają” ” XE w siebie i zwiększyć swój poziom glukozy.
Posiłki pośrednie są wymagane u osób ze zwiększonym ryzykiem hipoglikemii 3 godziny po posiłku. Dzieje się tak zazwyczaj wtedy, gdy oprócz insuliny krótko działającej podaje się rano insulinę długodziałającą, a im większa dawka, tym większe prawdopodobieństwo wystąpienia hipoglikemii w tym czasie (czas, w którym kumuluje się maksymalne działanie insuliny krótko działającej). i początek działania insuliny długo działającej).
Po obiedzie, gdy insulina długo działająca osiąga swój szczyt działania i pokrywa się ze szczytem działania insuliny krótko działającej podawanej przed obiadem, prawdopodobieństwo wystąpienia hipoglikemii również wzrasta i aby jej zapobiec, konieczne jest przyjmowanie 1-2 XE. W nocy o godzinie 22-23, gdy podajesz insulinę długo działającą, zjedz przekąskę w ilości 1-2 XE ( wolno trawiące) w celu zapobiegania hipoglikemii jest konieczne, jeśli glikemia w tym momencie jest mniejsza niż 6,3 mmol/l.
Gdy glikemia przekracza 6,5-7,0 mmol/l, przekąska w nocy może prowadzić do porannej hiperglikemii, ponieważ nie ma wystarczającej ilości insuliny „na noc”.
Posiłki pośrednie mające na celu zapobieganie hipoglikemii w ciągu dnia i nocy nie powinny przekraczać 1-2 XE, w przeciwnym razie zamiast hipoglikemii dostaniesz hiperglikemii.
Do posiłków pośrednich przyjmowanych profilaktycznie w ilości nie większej niż 1-2 XE nie podaje się dodatkowej insuliny.
Wiele mówi się szczegółowo o jednostkach zbożowych.
Ale dlaczego musisz umieć je policzyć? Spójrzmy na przykład.
Załóżmy, że masz glukometr i mierzysz poziom glukozy we krwi przed posiłkami. Na przykład, jak zawsze, wstrzyknąłeś 12 jednostek insuliny przepisanej przez lekarza, zjadłeś miskę owsianki i wypiłeś szklankę mleka. Wczoraj też podałeś tę samą dawkę, zjadłeś tę samą owsiankę i wypiłeś to samo mleko, a jutro musisz zrobić to samo.
Dlaczego? Ponieważ gdy tylko odejdziesz od zwykłej diety, Twoje wskaźniki glikemiczne natychmiast się zmieniają, a i tak nie są idealne. Jeśli jesteś osobą piśmienną i umiesz liczyć XE, to zmiany w Twojej diecie nie są Ci straszne. Wiedząc, że na 1 XE przypada średnio 2 jednostki insuliny krótko działającej i wiedząc, jak liczyć XE, możesz zmieniać skład diety, a co za tym idzie dawkę insuliny według własnego uznania, bez uszczerbku dla kompensacji cukrzycy. Oznacza to, że dziś za 4 XE (8 łyżek stołowych) możesz zjeść na śniadanie owsiankę, 2 kromki chleba (2 XE) z serem lub mięsem i wstrzyknąć do tych 6 XE 12 IU krótkoterminowej insuliny i uzyskać dobry wynik glikemiczny.
Jutro rano, jeśli nie będziesz mieć apetytu, możesz ograniczyć się do filiżanki herbaty z 2 kanapkami (2 XE) i wstrzyknąć tylko 4 jednostki krótko działającej insuliny, a mimo to uzyskać dobry wynik glikemii. Oznacza to, że system jednostek chleba pomaga podać dokładnie tyle krótkotrwałej insuliny, ile jest konieczne do wchłaniania węglowodanów, nie więcej (co jest obarczone hipoglikemią) i nie mniej (co jest obarczone hiperglikemią) i utrzymać dobrą kompensację na cukrzycę.
Produkty spożywcze, które można spożywać bez ograniczeń
wszystkie warzywa z wyjątkiem ziemniaków i kukurydzy
- kapusta (wszystkie rodzaje)
- ogórki
- sałata liściasta
- zieleń
- pomidory
- pieprz
- cukinia
- bakłażany
- burak
- marchewka
- zielone fasolki
- rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa - groszek zielony (młody)
- szpinak, szczaw
- grzyby
- herbata, kawa bez cukru i śmietanki
- woda mineralna
- napoje ze słodzikami
Warzywa można spożywać na surowo, gotowane, pieczone lub marynowane.
Stosowanie tłuszczów (masła, majonezu, śmietany) do przygotowywania dań warzywnych powinno być minimalne.
Pokarmy, które należy jeść z umiarem
- chude mięso
- chuda ryba
- mleko i produkty mleczne (o niskiej zawartości tłuszczu)
- sery o zawartości tłuszczu poniżej 30%.
- twarożek o zawartości tłuszczu poniżej 5%.
- Ziemniak
- kukurydza
- dojrzałe ziarna roślin strączkowych (groch, fasola, soczewica)
- płatki
- makaron
- pieczywo i wyroby piekarnicze (niezbyt bogate)
- owoce
- jajka
„Umiarkowana ilość” oznacza połowę zwykłej porcji.
Produkty, które należy w jak największym stopniu wykluczyć lub ograniczyć
- masło
- olej roślinny*
- salo
- śmietana, śmietana
- sery o zawartości tłuszczu powyżej 30%.
- twarożek o zawartości tłuszczu powyżej 5%.
- majonez
- tłuste mięso, wędliny
- kiełbaski
- tłusta ryba
- skóra drobiowa
- konserwy mięsne, rybne i warzywne w oleju
- nasiona orzechów
- Cukier / Miód
- konfitury, dżemy
- cukierki, czekolada
- ciasta, ciasta i inne wyroby cukiernicze
- ciasteczka, wyroby cukiernicze
- lody
- słodkie napoje (Coca-Cola, Fanta)
- napoje alkoholowe
Jeśli to możliwe, unikaj gotowania potraw, takich jak smażenie.
Staraj się używać naczyń kuchennych, które umożliwiają gotowanie potraw bez dodawania tłuszczu.
* - olej roślinny jest niezbędnym elementem codziennej diety, wystarczy jednak spożywać go w bardzo małych ilościach.
Obliczanie ilości XE w gotowym produkcie:
Obliczanie jednostek chlebowych produktu w opakowaniu fabrycznym jest bardzo proste.
Wszystkie produkty fabryczne wskazują ilość węglowodanów w 100 g produktu,
którą należy podzielić przez 12 i pomnożyć przez wagę paczki.
Obliczmy ilość XE w danym opakowaniu produktu i po prostu podzielmy przez XE
Aby obliczyć jednostki chleba w restauracji lub w domowa kuchnia Potrzebne: przepis na przygotowane danie, tabela jednostek chlebowych, kalkulator.
Przykładowo wzięliśmy 9 łyżek mąki (1 łyżka = 1 jednostka chleba, w sumie 9), 1 szklanka mleka (1 jednostka chleba), 1 łyżka oleju słonecznikowego (bez XE), 1 jajko (bez XE). Upiekliśmy 10 naleśników. Oznacza to, że 1 naleśnik = 1 jednostka chleba.
Lub na przykład jeden kotlet (70 g) składa się z mięsa i chleba, panierowanych w mące i posypanych bułką tartą. Okazuje się, że jeden kotlet = 1 jednostka chleba.
Podsumowując, możemy wyciągnąć następujący wniosek, że żywienie w przypadku cukrzycy nie jest maksymalnym ograniczeniem wszystkiego, co jadalne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.
Taka żywność może być nie tylko zdrowa i dietetyczna, ale także smaczna i różnorodna!
Tabela jednostek chleba
| Mleczarnia | ||
|---|---|---|
| Nazwa produktu | Ilość na 1 XE | Objętość, waga na 1 XE |
| mleko | 1 szklanka | 200 ml |
| Pieczone mleko | 1 szklanka | 200 ml |
| Kefir | 1 szklanka | 250 ml |
| Bifidok kefirowy | 1 szklanka | 250 ml |
| Acidophilus słodki | 1/2 kubka | 100 ml |
| Jogurt naturalny niesłodzony (bio) | 1 szklanka | 250 ml |
| Jogurt owocowy | 75-100 g | |
| Krem | 1 szklanka | 200 ml |
| Maślanka | 1 szklanka | 300ml |
| Zsiadłe mleko | 1 szklanka | 200 ml |
| Ryżenka | 1 szklanka | 200 ml |
| Lody mleczne (bez glazury i gofrów) | 65 gr | |
| Lody kremowe (w polewie i gofrach) | 50g | |
| Mleko skondensowane bez cukru (puszka 400g) | 1/3 puszki | 130 gr |
| Mleko w proszku w proszku | 1 łyżka. łyżka | 30 gr |
| Sernik średni (z cukrem) | 1 kawałek | 75 gr |
| Słodka masa twarogowa (bez glazury i rodzynek) | 100 gramów | |
| Twaróg serowy glazurowany dla dzieci | 2/3 sztuk | 35 gr |
| Masa Twarożkowa Z Rodzynkami (Na Słodko) | 35-40 gr | |
| Zboża, płatki zbożowe, produkty mączne | ||
| Nazwa produktu | Ilość na 1 XE | Objętość, waga na 1 XE |
| Chleb żytni pełnoziarnisty | 1 sztuka o grubości 1,5 cm | 35 gr |
| Chleb biały, szary (z wyjątkiem chleba maślanego) | 1 sztuka o grubości 1 cm | 20 gr |
| Czarny chleb | 1 sztuka o grubości 1 cm | 25 gr |
| Chleb otrębowy | 1 sztuka o grubości 1,3 cm | 30 gr |
| Borodinsky, Ryga, aromatyczny chleb | 1 sztuka o grubości 0,6 cm | 15 gr |
| chleb żytni | 1 sztuka o grubości 1 cm | 25 gr |
| Chleb chrupki | 2 kawałki | 20 gr |
| Paluszki chlebowe | ilość zależy od rozmiaru | 20 gr |
| Niesłodzone krakersy | 2 kawałki | 20 gr |
| Niesłodzone suszarki | 1,5-2 sztuki | 20 gr |
| Krakersy - duże -przeciętny -mały |
2 kawałki 5 sztuk 15 sztuk |
20 gr 20 gr 20 gr |
| Pita | 20 gr | |
| Bułka maślana | 20 gr | |
| Mrożone ciasto francuskie | 35 gr | |
| Mrożone ciasto drożdżowe | 25 gr | |
| Cholernie cienki | 1 duży | 30 gr |
| Mrożone naleśniki z twarogiem | 1 kawałek | 50g |
| Mrożone empanady | 1 kawałek | 50g |
| Mrożone pierogi z twarogiem | 4 części | 50g |
| Mrożone pierogi z twarogiem | 4 części | 50g |
| sernik | 0,5 sztuki | 50g |
| Wafle są małe | 1,5 sztuki | 17 gr |
| Mąka | 1 łyżka. czubata łyżka | 15 gr |
| piernik | 1/2 sztuki | 40 gr |
| naleśniki | 30 gr | |
| Bułka tarta | 1 łyżka. czubata łyżka | 15 gr |
| Ciasteczka maślane | 1-2 sztuki w zależności od rozmiaru | 15 gr |
| Dowolne surowe płatki zbożowe | 1 łyżka. czubata łyżka | 15 gr |
| Dowolna owsianka | 2 łyżki stołowe. czubata łyżka | 50g |
| Płatki | 2 łyżki stołowe. czubata łyżka | 15 gr |
| Otręby pszenne | 12 łyżek łyżki | 15 gr |
| Makaron | w zależności od formy od 1 do 4 łyżek. łyżki | 50g |
| Gotowany makaron | w zależności od kształtu od 2 do 4 łyżek. łyżki | 15 gr |
| Ziemniaki i dojrzałe rośliny strączkowe, niektóre rodzaje warzyw | ||
| Nazwa produktu | Ilość na 1 XE | Objętość, waga na 1 XE |
| Suszonej fasoli | 1 łyżka. łyżka | 20 gr |
| Gotowana fasola | 3 łyżki łyżka | 50g |
| Ziemniaki w mundurkach | 1 kawałek | 75 gr |
| Mrożone placki ziemniaczane | 60 gr | |
| Ziemniaki, surowe, gotowane | 1 sztuka (wielkości dużego jaja kurzego) | 65 gr |
| Tłuczone ziemniaki | 2 łyżki stołowe. łyżki | 75 gr |
| Smażony ziemniak | 1,5-2 łyżki. łyżki w zależności od krojenia | 35 gr |
| Czipsy | 1 saszetka mała | 25 gr |
| Kolba kukurydzy) | 0,5 sztuki | 100 gramów |
| Kukurydza w puszce | 3 łyżki łyżki | 70 gr |
| Gotowana kukurydza | 3 łyżki łyżki | 50g |
| Płatki kukurydziane | 4 łyżki łyżki | 15 gr |
| Gotowana fasola | 3 łyżki łyżki | 50g |
| Gotowana soczewica | 2 łyżki stołowe. czubate łyżki | 50g |
| Owoce i jagody | ||
| Nazwa produktu | Ilość na 1 XE | Objętość, waga na 1 XE |
| Morela | 4 części | 120 gr |
| Awokado | 1 kawałek | 200 gr |
| Pigwa | 1 kawałek | 140 gr |
| Śliwka wiśniowa | 4 części | 140 gr |
| Ananas | 1 plasterek ze skórką | 140 gr |
| Pomarańczowy | 1 sztuka ze skórką | 130 gr |
| Arbuz | 1 plasterek ze skórką | 270 gr |
| Banan | 1/2 sztuki ze skórką | 70 gr |
| Brusznica | 7 łyżek łyżka (1 szklanka) | 140 gr |
| Winogrono | 10 kawałków | 70 gr |
| wiśnia | 15 sztuk (1 szklanka) | 90 gr |
| Granat | 1 kawałek | 170 gr |
| Grejpfrut | 1/2 sztuki ze skórką | 170 gr |
| Gruszka | 1 kawałek | 100 gramów |
| Melon - „kolektywny rolnik” | 1 plasterek ze skórką | 100 gramów |
| Jeżyna | 8 łyżek łyżka (1 szklanka) | 140 gr |
| Truskawki | 8 łyżek łyżka (1 szklanka) | 150 gr |
| Ryc | 1 kawałek | 80 gr |
| kiwi | 1 kawałek | 110 gr |
| Truskawka | 10 sztuk (1 szklanka) | 160 gr |
| Żurawina | 1 szklanka | 160 gr |
| Agrest | 6 łyżek łyżka (1 szklanka) | 120 gr |
| Maliny | 8 łyżek łyżka (1 szklanka) | 150 gr |
| Mango | 1 kawałek | 11 gr |
| Mandarynki | 3 kawałki | 150 gr |
| Nektarowy | 1 kawałek | 120 gr |
| Brzoskwinia | 1 kawałek | 120 gr |
| Papaja | 1/2 sztuki | 140 gr |
| Niebieskie śliwki | 4 części | 90 gr |
| Porzeczka | 7 łyżek łyżka (1 szklanka) | 140 gr |
| Feijoa | 10 kawałków | 160 gr |
| Persymona | 1 kawałek | 70 gr |
| Wiśnie | 10 sztuk (1 szklanka) | 100 gramów |
| Jagoda | 7 łyżek łyżka (1 szklanka) | 140 gr |
| Różany biodro | 3 łyżki czubate łyżki | 60 gr |
| Jabłko | 1 kawałek | 100 gramów |
| Soki | 1/2 kubka | 100 ml |
| Słodycze i inne produkty | ||
| Nazwa produktu | Ilość na 1 XE | Objętość, waga na 1 XE |
| Dżem cukrowy | 1 łyżka. łyżka | 120 gr |
| Kwas | 1 szklanka | 120 gr |
| Kisiel | 1 szklanka | 120 gr |
| Kompot | 1 szklanka | 120 gr |
| Czekoladowe cukierki. | 1 kawałek | 120 gr |
| Suszone owoce | 15 gr | |
| Miód | 1 łyżka. łyżka | 120 gr |
| Pudding | 120 gr | |
| Marmolada | 120 gr | |
| Cukier w kostkach | 2 kawałki | 12 gr |
| Cukier granulowany | 1 łyżka. łyżka | 12 gr |
| Czekolada | 1/5 płytki | 20 gr |
| Pizza | 1/6 sztuk | 50g |
| Ciasto Ciasto | 1 kawałek | 3-8XE |
To tylko podstawy! Dbajcie o siebie i swoich bliskich!