Wystarczające spożycie witamin i pierwiastków śladowych w naszym organizmie jest kluczem do prawidłowego funkcjonowania. poszczególne ciała i ogólnie wszystkie systemy. Specjalna uwaga Warto podawać witaminę B12, która odgrywa kluczową rolę w naszym życiu. Ale niestety organizm praktycznie nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować tego pierwiastka. Naszym zadaniem jest więc zadbanie o jego spożycie poprzez wybór produktu o wysokiej jego zawartości.
Korzyści witaminy B12 dla organizmu
Witamina B12 w naszym organizmie pełni ważną funkcję – odpowiada za pracę system nerwowy. NA poziom komórki bierze udział w tworzeniu procesów i zakończeń nerwowych, a jego chroniczny brak w organizmie z czasem może prowadzić do Całkowite zniszczenie nerwowość. Dodatkowo jej niska zawartość w organizmie może również wywołać brak witaminy B1, co spowoduje zaburzenia w funkcjonowaniu komórek mózgowych oraz trawieniu.
Kolejną ważną funkcją pełnioną przez witaminę B12 jest udział w podziale wszystkich komórek organizmu. Komórki skóry i krwi, komórki odpornościowe – intensywność reprodukcji każdej z nich będzie zależała bezpośrednio od zawartości witaminy B12. Ponadto bierze udział w procesach metabolicznych, ściśle współpracując z pierwiastkami śladowymi i witaminami innych grup.
Dzienna porcja witaminy
Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B12 to tylko 3 mikrogramy, ale nawet tak niewielka ilość powinna być dostarczana do naszego organizmu codziennie, aby uniknąć problemów zdrowotnych. Wegetarianie powinni zwrócić na to szczególną uwagę, ponieważ głównym źródłem tej witaminy jest żywność pochodzenia zwierzęcego, m.in produkty ziołowe nie ma tego dużo. Tutaj musisz uzupełnić zapasy preparaty farmaceutyczne i kompleksy witaminowe. Ale nadal lepiej byłoby wcześniej skonsultować się z lekarzem, aby nie przesadzić. W końcu zawartość witaminy B12 w organizmie w nadmiarze jest również wysoce niepożądana. Najlepiej byłoby więc preferować produkty naturalne, które zawierają witaminę B12 w potrzebnej ilości.
Pokarmy zawierające witaminę B12
Tak więc liderem pod względem ilości witaminy B12 jest wątroba, cielęcina lub wołowina. Pod tym względem żaden inny produkt nie może się z nim równać, ponieważ zawartość potrzebnej nam witaminy jest w nim najwyższa. Więc te podroby w bezbłędnie powinna być obecna w diecie dzieci i kobiet w ciąży. W końcu dzienna norma witaminy B12 dla nich wzrasta dwa, a nawet cztery razy.
Ryby i owoce morza są również źródłem witaminy B12. Nie bez powodu wiele osób, układając menu na tydzień, przeznacza jeden dzień wyłącznie na dania rybne, na przykład rybny czwartek. Jeśli więc jesteś miłośnikiem owoców morza i zdecydujesz się na te produkty, możesz być pewien, że niedobór witaminy B12 nie będzie miał na Ciebie wpływu.
Produkty mleczne są przydzielane do osobnej kategorii, z których każda zawiera witaminę B12 w takiej czy innej ilości. Co więcej, witamina ta dostaje się do organizmu nie tylko z mlekiem, ale znajduje się również w produktach takich jak ser, feta, kefir, śmietana, jogurty i inne. nabiał.
Nie zaniedbuj płatków śniadaniowych na bazie zbóż. Oczywiście naturalne pochodzenie tych produktów u wielu osób budzi poważne wątpliwości, ale mimo to ich obecność w diecie może być również niezwykle potrzebna. Jeśli nadal wolisz wyłącznie naturalne składniki, wybierz odmiany zbóż, używając ich do gotowania. Te produkty, jak również szybkie śniadania zawiera również witaminę B12.
Mimo niskiej zawartości witaminy B12 w produktach roślinnych nie należy jej dyskontować. Ponieważ wystarczająca ilość tego pierwiastka znajduje się w liściach sałaty, zielonej cebuli i szpinaku. Wystarczy dodać je do sałatek, zup i innych potraw w trakcie gotowania, a zawartość witaminy B12 w organizmie będzie stopniowo wzrastać.
Najwięcej witaminy B12 występuje w następujących pokarmach:
- wątroba, nerki i inne podroby
- śledź, łosoś i sardynka
- kraby
- nabiał i produkty mleczne
Poniższa tabela pozwoli Ci szybko zorientować się w ilości witaminy B12 oraz produktach, które zawierają jej największą zawartość.
| Produkt spożywczy | Witamina B12, zawartość w mcg / 100 g | Produkt spożywczy | Zawartość witaminy B12 w µg/100 g |
| wątroba wołowa | 60 | Twarożek | 1,0 |
| Serce (podroby) | 25 | Brynza | 1,0 |
| Nerki (podroby) | 20 | ser Rokfor | 0,62 |
| Mleko w proszku | 4,5 | Kurczak, 1 kot. | 0,55 |
| Królik (mięso) | 4,3 | jajko | 0,52 |
| Mózgi (podroby) | 3,7 | Mleko skondensowane (słodkie) | 0,5 |
| Płuco (podroby) | 3,3 | Krem | 0,45 |
| Mleko w proszku (pełne) | 3,0 | Mleko skondensowane | 0,41 |
| Wołowina, 2 koty. | 2,8 | Kefir | 0,4 |
| Wołowina, 1 kot. | 2,6 | mleko | 0,4 |
| filet z dorsza | 1,6 | Kwaśna śmietana | 0,36 |
| Rosyjski ser | 1,5 | Lody | 0,34 |
| Bifidolakt | 1,4 | kwasochłonny | 0,33 |
| Ser Poshekhonsky | 1,4 | zsiadłe mleko | 0,34 |
| ser holenderski | 1,14 | Ser topiony | 0,25 |
| ser Cheddar | 1,05 | Masło | 0,07 |
Teraz możesz łatwo stworzyć jadłospis, uwzględniając w nim dokładnie te produkty, które pomogą Ci uzupełnić zapasy witaminy B12 w organizmie.
Ludzkie ciało jest wyłącznie skomplikowany system, aby mógł w nim funkcjonować Tryb normalny, musi być dostarczany z jak największą ilością różne witaminy i inne przydatne substancje. Aby cały system funkcjonował normalnie, wszystkie składniki są ważne, to znaczy, jeśli nie ma tylko jednej witaminy, cały organizm zawiedzie.
Na szczególną uwagę zasługuje witamina B12, bez której normalne funkcjonowanie ludzkiego organizmu nie wchodzi w rachubę. Staje się jasne, że nazwa produktów spożywczych, w których można znaleźć taką witaminę, to ważna informacja. Ważne jest również, aby wiedzieć, do czego dany komponent jest przeznaczony.
Należy do rozpuszczalnych w wodzie, w przeważającej części składa się z kobaltu. Dlatego często nazywana jest również cyklokobalaminą. Odpowiada bezpośrednio za wzmacnianie układu nerwowego człowieka, a także jest zdolna do tworzenia cząsteczek DNA. I jeszcze jedna bardzo ważna funkcja - jeśli dana osoba ma ją w wymaganej ilości, nie musisz się martwić o wzmocnienie odporności.
Metabolizm między białkami i węglowodanami nie może odbywać się w normalny sposób bez tego dziecka, doskonale syntetyzuje tkanki. Pod jego wpływem reaktywowane są rezerwy żelaza, a także są one regularnie uzupełniane, co jest wręcz niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów.
Gdzie można znaleźć witaminę B12
B12 znajduje się w żywności, ale o tym później. Dobrą rzeczą jest to, że pewna ilość takiej niezastąpionej substancji jest wytwarzana bezpośrednio przez organizm ludzki. Ale ta liczba nie wystarczy, więc większość użyteczną i niezbędną substancję człowiek otrzymuje z zewnątrz.
Najlepiej dowiedzieć się, w jakich produktach spożywczych ten niezastąpiony składnik można znaleźć z poniższej listy:
- wątróbka wołowa – ten smaczny i uwielbiany przez wielu produkt zawiera najwięcej witaminy B12. Aby jednak wątroba wołowa była jak najbardziej użyteczna, należy ją odpowiednio ugotować - nie należy jej za bardzo smażyć, wystarczy lekkie smażenie, wtedy witamina B12 pozostanie w idealnej formie. Zastosowanie półgotowanego przyniesie znacznie więcej korzyści dla ciała;
- bogate w witaminę B12 są także skorupiaki żyjące w morzu, a mianowicie: ostrygi, ośmiornice i przegrzebki;
- ryby morskie tłuste odmiany na tej liście zajmuje zaszczytne trzecie miejsce, szczególnie przydatne pod tym względem są makrela, sardynka i labraks;
- mięso królicze również zawiera dużo takiej przydatnej substancji, dlatego często zaleca się spożywanie go co najwyżej różne choroby. Organizm osłabiony chorobami otrzymuje niezbędne substancje w wystarczających ilościach, a witamina B12 odgrywa tu jedną z kluczowych ról;
- Zwykłe mięso zawiera również znaczną ilość cyklokobalaminy. Co więcej, nie ma znaczenia, o jakim mięsie mówimy - wieprzowina, jagnięcina i kurczak są odpowiednie;
- mieć witaminę B12 i ryba rzeczna, Na przykład. u dorsza i karpia, ale tam jego zawartość jest niewielka;
- w serze znajduje się wiele przydatnych substancji, wystarczy wybrać twarde sery (Roquefort, Poshekhonsky i Dutch);
- w mięsie kraba jest niewielka ilość witaminy;
- mówiąc o większości dostępne produkty z taką witaminą, to niewątpliwie są to jaja kurze. Surowe żółtka zawierają dużą ilość takiej substancji;
- aby uniknąć anemii, konieczne jest regularne picie mleka, ale lepiej wybrać mleko domowej roboty. Również produkty wytwarzane z domowego mleka mają przydatne właściwości: twarożek, miękkie sery.
Jeśli chodzi o żywność pochodzenia roślinnego, B12 jest tutaj prawie nieobecna. Wyjątkiem są niektóre produkty spożywcze, takie jak szpinak i kapusta morska(i więcej orzechów), ale jest go bardzo mało.
Spożywając regularnie drożdże piwne, możesz uzupełnić brak takiej witaminy w organizmie. Wystarczy przyjmować 3 mcg dziennie, czyli zapotrzebowanie ilościowe jest wyjątkowo niskie. Żeby było jasne, jeśli człowiek je mięso dwa razy dziennie (nieważne w jakiej postaci), to już otrzymuje pięciokrotną dawkę takiej substancji. Jest jasne, dlaczego rezerwy witaminy w wątrobie gromadzą się stale iw dużych ilościach. Jeśli mówimy o osobie dorosłej, która przestrzega zasad zdrowego stylu życia, to takie zapasy witamin wystarczą mu na 20 lat.
Może również wystąpić brak takiej witaminy, ale może się to zdarzyć tylko wtedy, gdy dana osoba całkowicie przeszła na pokarmy roślinne. A wtedy niedobór witamin będzie odczuwalny dopiero po kilku latach. Możesz więc okresowo organizować diety rozładunkowe, jest w tym tylko korzyść. Jeśli jednak ktoś przestrzega długi czas weganizmu, to witamina B12 musi być spożywana w różnych syntetycznych formach. Mogą to być suplementy biologiczne, zastrzyki i tabletki.
Produkty i zawartość witamin w tabeli
Aby to wszystko lepiej zrozumieć, konieczne jest wskazanie, w której witaminie B12 w jakich produktach spożywczych tabela to wszystko jasno pokaże:
Co należy zrobić, aby zapobiec awitaminozie
Jakie pokarmy zawierają witaminę B12, stało się jasne ze stołu. Ale teraz ważne jest, aby zrozumieć, jakie działania należy podjąć, aby nie było niebezpieczeństwa beri-beri.
Istnieje szereg specyficznych czynników, które mogą powodować beri-beri nawet u tych, którzy regularnie jedzą mięso, a nawet wątrobę wołową, gdzie, jak wiadomo, największa ilość takiej przydatnej substancji to:
- witamina jest po prostu wchłaniana w jelitach, to znaczy zawartość cyklokolabominy zależy bezpośrednio od stanu przewodu pokarmowego człowieka;
- regularne spożywanie napoje alkoholowe na wątrobę działa destrukcyjnie. Kiedy komórki wątroby ulegają zniszczeniu, wyczerpują się również rezerwy witamin. To kolejny powód, aby nie nadużywać alkoholu;
- antybiotyki niszczą mikroflorę żołądka, niszcząc w ten sposób rezerwy witamin;
- spożywanie konserwantów niszczy bakterie. Jednak kiedy są w środku, są sposobem na zniszczenie nie tylko wszystkiego, co złe, ale także wszystkiego, co dobre;
- Kiedy człowiek jest zestresowany, jego organizm zaczyna wytwarzać adrenalinę. Jeśli w jelitach jest jej za dużo, to B12 staje się znacznie mniej.
Ważne jest, aby zrozumieć, że aby witaminy i pierwiastki śladowe w organizmie były w wystarczającej ilości i były prawidłowo wchłaniane, tylko spożycie produkty żywieniowe niewystarczająco.
Aby zneutralizować nadmiar adrenaliny, konieczne jest regularne uprawianie sportu. Koniecznie regularne badania lekarskie, jeśli lekarz zaleci, wypij przepisane kompleksy witaminowe.
Świeże powietrze jest po prostu konieczne, więc jak najszybciej trzeba wyjść na łono natury. Aktywny tryb życia przyczynia się do produkcji wystarczających ilości nie tylko witaminy B12, ale także innych przydatnych substancji. Bardzo ważne jest, aby kupując produkty spożywcze nie wybierać tych, które zawierają konserwanty, a także unikać produktów z dodatkiem E. Jeśli monitorujesz stan swojego żołądka, nie możesz obawiać się żadnej beri-beri.
KOLACJA! OD SETEK CHORÓB! WITAMINA B12. Makrobiotyka. Zdrowe jedzenie. Formuła 17.
Witaminy na włosy B6 i B12
Jakie witaminy są dobre
WITAMINA B12 ✅PODSTAWOWY ROZTWÓR
Witamina B12 jest bardzo ważna dla zdrowia mózgu, układu nerwowego, syntezy DNA i tworzenia komórek krwi. Zasadniczo jest to pokarm dla mózgu. Jej stosowanie jest kluczowe w każdym wieku, ale szczególnie z wiekiem – niedobór witaminy B12 wiąże się z zaburzeniami funkcji poznawczych. Nawet łagodny niedobór może prowadzić do osłabienia zdolności umysłowych i chronicznego zmęczenia. Jeden z niezbędne witaminy dla wegetarian, gdyż najwięcej znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego.
Znany również jako: kobalamina, cyjanokobalamina, hydroksykobalamina, metylokobalamil, kobamamid, czynnik zewnętrzny Castle'a.
Historia odkrycia
W latach pięćdziesiątych XIX wieku angielski lekarz opisał śmiertelną postać anemii, przypisując ją nieprawidłowej błonie śluzowej żołądka i brakowi kwasu żołądkowego. Pacjenci wykazywali objawy niedokrwistości, zapalenia języka, drętwienia skóry i nieprawidłowego chodu. Nie było lekarstwa na tę chorobę i zawsze kończyła się śmiercią. Pacjenci byli niedożywieni, hospitalizowani i nie mieli nadziei na leczenie.
George'a Richarda Minota, dr. Nauki medyczne z Harvardu zrodził się pomysł, że substancje zawarte w żywności mogą pomóc pacjentom. W 1923 roku Minot połączył siły z Williamem Parrym Murphym, opierając swoje badania na wcześniejszych pracach George'a Whipple'a. W tym badaniu psy doprowadzono do stanu anemii, a następnie próbowano określić, które pokarmy przywracają czerwone krwinki. Skuteczne były warzywa, czerwone mięso, a zwłaszcza wątroba.
W 1926 roku na zjeździe w Atlantic City Minot i Murphy donieśli o sensacyjnym odkryciu, że 45 pacjentów z anemią złośliwą zostało wyleczonych poprzez przyjmowanie dużych ilości surowej wątroby. Poprawa kliniczna była widoczna i zwykle następowała w ciągu 2 tygodni. Za to Minot, Murphy i Whipple otrzymali w 1934 roku Nagrodę Nobla w dziedzinie medycyny. Trzy lata później William Castle, również naukowiec z Harvardu, odkrył, że przyczyną choroby jest jakiś czynnik w żołądku. Ludzie z usuniętym żołądkiem często umierali na anemię złośliwą, a jedzenie wątroby nie pomagało. Czynnik ten, obecny w błonie śluzowej żołądka, został nazwany „wewnętrznym” i był niezbędny do prawidłowego wchłaniania „czynnika zewnętrznego” z pożywienia. „Czynnik wewnętrzny” był nieobecny u pacjentów z niedokrwistością złośliwą. W 1948 r. „czynnik zewnętrzny” został wyizolowany z wątroby w postaci krystalicznej i opublikowany przez Carla Folkersa i współpracowników. Nazwali to witaminą B12.
W 1956 roku brytyjska chemik Dorothy Hodgkin opisała budowę cząsteczki witaminy B12, za co w 1964 roku otrzymała Nagrodę Nobla w dziedzinie chemii. W 1971 roku chemik organiczny Robert Woodward ogłosił udaną syntezę witaminy po dziesięciu latach prób.
śmiertelna choroba można było teraz łatwo wyleczyć za pomocą zastrzyków czysta witamina B12 i bez skutki uboczne. Pacjenci wrócili do pełnej sprawności.
Podana jest przybliżona zawartość (mcg/100 g) witaminy:
Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B12
Zalecane spożycie witaminy B12 jest określane przez komitety żywieniowe w każdym kraju i wynosi od 1 do 3 mikrogramów dziennie. Na przykład norma ustalona przez amerykańską Radę ds. Żywności i Żywienia w 1998 roku jest następująca:
W 1993 roku Europejski Komitet ds. Żywienia ustalił dzienne spożycie witaminy B12:
| Wiek | Mężczyźni: mg/dzień (jednostki międzynarodowe/dzień) |
| Unia Europejska (w tym Grecja) | 1,4 mcg/dzień |
| Belgia | 1,4 mcg/dzień |
| Francja | 2,4 mcg/dzień |
| Niemcy, Austria, Szwajcaria | 3,0 mcg/dzień |
| Irlandia | 1,4 mcg/dzień |
| Włochy | 2 mcg/dzień |
| Holandia | 2,8 mcg/dzień |
| kraje nordyckie | 2,0 mcg/dzień |
| Portugalia | 3,0 mcg/dzień |
| Hiszpania | 2,0 mcg/dzień |
| Wielka Brytania | 1,5 mcg/dzień |
| USA | 2,4 mcg/dzień |
| Światowa Organizacja Zdrowia, Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa | 2,4 mcg/dzień |
Zapotrzebowanie na witaminę B12 wzrasta w takich przypadkach:
- osoby starsze często mają zmniejszone wydzielanie kwasu żołądkowego (co skutkuje zmniejszonym wchłanianiem witaminy B12) oraz zwiększoną liczbą bakterii w jelitach, co może obniżać poziom witaminy dostępnej dla organizmu;
- z zanikowym zapaleniem błony śluzowej żołądka, zdolność organizmu do wchłaniania naturalna witamina B12 z pożywienia;
- przy niedokrwistości złośliwej (złośliwej) w organizmie nie ma substancji, która pomaga wchłaniać witaminę B12 z przewodu pokarmowego;
- podczas operacji żołądkowo-jelitowych (np. ścięcie żołądka lub jego usunięcie) organizm traci komórki, które wydzielają kwas chlorowodorowy i zawierający wewnętrzny czynnik, który sprzyja wchłanianiu witaminy B12;
- u osób na diecie niezawierającej produktów pochodzenia zwierzęcego; oraz u niemowląt, których matki karmiące piersią są wegetarianami lub weganami.
We wszystkich powyższych przypadkach w organizmie może wystąpić niedobór witaminy B12, co może prowadzić do bardzo poważnych konsekwencji. Aby zapobiegać i leczyć te stany, lekarze przepisują syntetyczną witaminę doustnie lub we wstrzyknięciu.
Właściwości fizykochemiczne witaminy B12
Tak naprawdę witamina B12 to cała grupa substancji zawierających kobalt. Obejmuje cyjanokobalaminę, hydroksykobalaminę, metylokobalaminę i kobamamid. Cyjanokobalamina jest najbardziej aktywna w organizmie człowieka. Ta witamina jest uważana za najbardziej złożoną w swojej strukturze w porównaniu z innymi witaminami.
Cyjanokobalamina ma ciemnoczerwoną barwę, występuje w postaci kryształków lub proszku. Nie ma zapachu ani koloru. Rozpuszczalny w wodzie, odporny na powietrze, ale niszczony przez promienie ultrafioletowe. Witamina B12 jest bardzo stabilna w temp wysokie temperatury(temperatura topnienia cyjanokobalaminy - od 300°C), ale traci aktywność w bardzo kwaśne środowisko. Rozpuszczalny również w etanolu i metanolu. Ponieważ witamina B12 jest rozpuszczalna w wodzie, organizm musi przez cały czas otrzymywać jej wystarczającą ilość. W przeciwieństwie do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które są magazynowane w tkankach tłuszczowych i stopniowo wykorzystywane przez nasze narządy, witaminy rozpuszczalne w wodzie są wydalane z organizmu zaraz po przedawkowaniu. Dzienna dieta.
Schemat wprowadzania B12 do krwi:
Witamina B12 bierze udział w tworzeniu genów, chroni nerwy i pomaga w metabolizmie. Aby jednak ta rozpuszczalna w wodzie witamina mogła prawidłowo funkcjonować, musi być odpowiednio spożywana i wchłaniana. Przyczyniają się do tego różne czynniki.
W żywności witamina B12 jest związana z pewnym białkiem, które pod wpływem soku żołądkowego i pepsyny rozpuszcza się w żołądku człowieka. Kiedy witamina B12 jest uwalniana, przyłącza się do niej białko wiążące i chroni ją podczas transportu do jelita cienkiego. Gdy witamina znajdzie się w jelitach, substancja zwana „wewnętrznym czynnikiem B12” oddziela witaminę od białka. Dzięki temu witamina B12 może dostać się do krwioobiegu i spełniać swoje funkcje. Aby B12 była odpowiednio wchłaniana przez organizm, żołądek, jelito cienkie a trzustka musi być zdrowa. Ponadto w przewodzie pokarmowym musi być wytwarzana wystarczająca ilość czynnika wewnętrznego. Picie dużych ilości alkoholu może również wpływać na wchłanianie witaminy B12 poprzez zmniejszenie produkcji kwasu żołądkowego.
Przydatne właściwości i ich wpływ na organizm
Interakcja z innymi elementami
Podczas gdy liczne choroby i leki mogą negatywnie wpływać na skuteczność witaminy B12, niektóre składniki odżywcze mogą wspierać jej działanie, a nawet ogólnie je umożliwiać:
- kwas foliowy: substancja ta jest bezpośrednim „partnerem” witaminy B12. Odpowiada za przekształcenie kwasu foliowego z powrotem w jego biologicznie aktywną postać po różnych reakcjach – innymi słowy reaktywuje go. Bez witaminy B12 organizm szybko cierpi z powodu niedoboru funkcjonalnego. kwas foliowy, gdyż pozostaje w naszym organizmie w postaci dla niego nieodpowiedniej. Z drugiej strony witamina B12 wymaga również obecności kwasu foliowego: w jednej z reakcji kwas foliowy (dokładniej metylotetrahydrofolian) uwalnia grupę metylową dla witaminy B12. Następnie metylokobalamina przechodzi w grupę metylową do homocysteiny, w wyniku czego zamienia się w metioninę.
- biotyna: Druga biologicznie aktywna forma witaminy B12, adenozylokobalamina, wymaga biotyny (znanej również jako witamina B7 lub witamina H) i magnezu do pełnienia ważnych funkcji mitochondrialnych. W przypadku niedoboru biotyny może dojść do sytuacji, w której adenozylokobalaminy jest pod dostatkiem, ale jest ona bezużyteczna, ponieważ nie mogą powstać jej partnerzy reakcji. W takich przypadkach mogą wystąpić objawy niedoboru witaminy B12, chociaż poziom witaminy B12 we krwi pozostaje prawidłowy. Z drugiej strony badanie moczu wykazuje niedobór witaminy B12, chociaż w rzeczywistości tak nie jest. Suplementacja witaminą B12 również nie doprowadziłaby do ustania odpowiednich objawów, ponieważ witamina B12 po prostu pozostaje nieskuteczna z powodu niedoboru biotyny. Biotyna jest bardzo wrażliwa na wolne rodniki, więc uzyskanie dodatkowej biotyny staje się niezbędne w przypadku stresu, ciężkich sportów i chorób.
- wapń: wchłanianie witaminy B12 w jelicie przez czynnik wewnętrzny jest bezpośrednio zależne od wapnia. W przypadku niedoboru wapnia ta metoda wchłaniania staje się bardzo ograniczona, co może prowadzić do niewielkiego niedoboru witaminy B12. Przykładem tego jest przyjmowanie metafeniny, leku przeciwcukrzycowego, który obniża poziom wapnia w jelitach do tego stopnia, że u wielu pacjentów rozwija się niedobór witaminy B12. Jednak badania wykazały, że można to zrekompensować poprzez jednoczesne podawanie witaminy B12 i wapnia. W wyniku niezdrowej diety wiele osób cierpi na nadkwasotę. Oznacza to, że większość spożywanego wapnia jest wykorzystywana do neutralizacji kwasu. Tak więc nadmierna kwasowość w jelitach może prowadzić do problemów z wchłanianiem witaminy B12. Niedobór witaminy D może również prowadzić do niedoboru wapnia. W takim przypadku zaleca się przyjmowanie witaminy B12 z wapniem, aby zoptymalizować szybkość wchłaniania czynnika wewnętrznego.
- witaminy B2 i B3: Promują konwersję witaminy B12 po jej przekształceniu w jej bioaktywną postać koenzymu.
Wchłanianie witaminy B12 z innymi pokarmami
Pokarmy bogate w witaminę B12 dobrze jest jeść z czarnym pieprzem. Piperyna, substancja występująca w papryce, pomaga organizmowi wchłonąć witaminę B12. Z reguły mówimy o daniach mięsnych i rybnych.
Badania pokazują, że konsumpcja prawidłowy stosunek kwas foliowy i witamina B12 mogą poprawić stan zdrowia, wzmocnić serce i zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera; jednak jeśli jest za dużo kwasu, może to zakłócać wchłanianie witaminy B12 i odwrotnie. Tym samym utrzymanie optymalnej ilości każdego z nich jest jedyny sposób zapobiegać niedoborom. Kwas foliowy znajduje się w zielonych warzywach liściastych, fasoli i brokułach, podczas gdy witamina B12 występuje głównie w pokarmach zwierzęcych, takich jak ryby, organiczne i chude mięso, nabiał i jaja. Spróbuj je połączyć!
Naturalna witamina B12 czy suplementy diety?
Jak każda inna witamina, B12 najlepiej jest uzyskać ze źródeł naturalnych. Istnieją badania, że syntetyczne dodatki do żywności mogą szkodzić organizmowi. Ponadto tylko lekarz może określić dokładną ilość substancji niezbędnej dla zdrowia i dobra kondycja. Jednak w niektórych przypadkach bez syntetyczne witaminy niewystarczająco.
W suplementach diety witamina B12 występuje zwykle w postaci cyjanokobalaminy, postaci, którą organizm łatwo przekształca w aktywne formy metylokobalaminy i 5-dezoksyadenozylokobalaminy. Suplementy diety mogą również zawierać metylokobalaminę i inne formy witaminy B12. Istniejące dowody nie wykazują żadnej różnicy między postaciami pod względem wchłaniania lub biodostępności. Jednak zdolność organizmu do wchłaniania witaminy B12 z dodatki do żywności w dużej mierze ograniczone zdolnością czynnika wewnętrznego. Na przykład, tylko około 10mcg z 500mcg doustnego suplementu jest faktycznie wchłaniane. zdrowi ludzie.
Wegetarianie i weganie powinni szczególnie pomyśleć o dodatkowym spożyciu witaminy B12. Niedobór witaminy B12 wśród wegetarian zależy głównie od rodzaju stosowanej diety. Najbardziej zagrożeni są weganie. Niektóre produkty z rośliny zbożowe wzbogacone o B12 są dobre źródło witaminy i często zawierają ponad 3 mikrogramy witaminy B12 na każde 100 gramów. Ponadto niektóre marki odżywczych drożdży i płatków są wzbogacone witaminą B12. Różnorodne produkty sojowe, w tym mleko sojowe, tofu i substytuty mięsa zawierają również syntetyczną witaminę B12. Ważne jest, aby przyjrzeć się składowi produktu, ponieważ nie wszystkie z nich są wzbogacone w witaminę B12, a ilość witaminy może się różnić.
Różne preparaty dla niemowląt, w tym te na bazie soi, są wzbogacane witaminą B12. Noworodki karmione mieszanką mają wyższy poziom witaminy B12 niż dzieci karmione piersią. Podczas gdy wyłącznie karmienie piersią zalecane w ciągu pierwszych 6 miesięcy życia dziecka, dodanie wzbogaconej formuły z witaminą B12 w drugiej połowie niemowlęctwa może być bardzo korzystne.
- Upewnij się, że masz w swojej diecie wiarygodne źródło witaminy B12, takie jak wzbogacona żywność lub suplementy diety. Z reguły nie wystarczy spożywać wyłącznie jaj i produktów mlecznych.
- Poproś swojego dostawcę opieki zdrowotnej o sprawdzanie poziomu witaminy B12 raz w roku.
- Upewnij się, że poziom witaminy B12 jest prawidłowy przed iw trakcie ciąży oraz jeśli karmisz piersią.
- Starsi wegetarianie, zwłaszcza weganie, mogą potrzebować więcej wysokie dawki ah B12 ze względu na problemy związane z wiekiem.
- Wyższe dawki będą prawdopodobnie potrzebne osobom, które już mają niedobór. Według literatury fachowej w leczeniu osób z niedoborem witaminy B12 stosuje się dawki od 100 mcg dziennie (dla dzieci) do 2000 mcg dziennie (dla dorosłych).
Poniższa tabela zawiera listę produktów, które można włączyć do diety wegetariańskiej i wegańskiej i które doskonale nadają się do utrzymania normalny poziom B12 w organizmie:
| Produkt | Wegetarianizm | weganizm | Uwagi |
| Ser | Tak | NIE | Doskonałe źródło witaminy B12, ale niektóre rodzaje zawierają więcej niż inne. Polecany ser szwajcarski, mozzarella, feta. |
| Jajka | Tak | NIE | Najwięcej witaminy B12 znajduje się w żółtku. Najbogatsze w witaminę B12 są jaja kacze i gęsie. |
| mleko | Tak | NIE | |
| Jogurt | Tak | NIE | |
| Pasty Wegetariańskie z Odżywczymi Drożdżami | Tak | Tak | Większość smarowideł może być spożywana przez wegan. Należy jednak zwrócić uwagę na skład produktu, ponieważ nie wszystkie pasty są wzbogacone witaminą B12. |
Zastosowanie w oficjalnej medycynie
Korzyści zdrowotne witaminy B12:
- Możliwy efekt zapobiegawczy rak: niedobór witamin prowadzi do problemów z metabolizmem kwasu foliowego. W rezultacie DNA nie może prawidłowo replikować się i ulega uszkodzeniu. Eksperci uważają, że uszkodzone DNA może bezpośrednio przyczynić się do powstania raka. Suplementacja witaminy B12 wraz z kwasem foliowym jest badana jako sposób zapobiegania, a nawet leczenia niektórych rodzajów raka.
- Promuje zdrowie mózgu: Zaobserwowano, że niski poziom witaminy B12 zwiększa ryzyko choroby Alzheimera u starszych mężczyzn i kobiet. B12 pomaga utrzymać niski poziom homocysteiny, co może odgrywać rolę w rozwoju choroby Alzheimera. Jest również ważny dla koncentracji i może pomóc w redukcji objawy ADHD i zła pamięć.
- Może zapobiegać depresji: Liczne badania wykazały korelację między depresją a niedoborem witaminy B12. Witamina ta jest niezbędna do syntezy neuroprzekaźnika związanego z regulacją nastroju. Jedno badanie opublikowane w American Journal of Psychiatry dotyczyło 700 kobiet z upośledzony, w wieku powyżej 65 lat. Naukowcy odkryli, że kobiety z niedoborem witaminy B12 są dwukrotnie bardziej narażone na depresję.
- Zapobieganie anemii i zdrowe tworzenie krwi: Witamina B12 jest niezbędna do zdrowej produkcji czerwonych krwinek, które mają normalną wielkość i dojrzałość. Niedojrzałe lub zniekształcone krwinki czerwone mogą prowadzić do obniżenia poziomu tlenu we krwi, objawy ogólne słabość i wyczerpanie.
- Utrzymuj optymalny poziom energii: Jako jedna z witamin z grupy B, witamina B12 pomaga przekształcać białka, tłuszcze i węglowodany w „paliwo” dla naszego organizmu. Bez tego ludzie często doświadczają chronicznego zmęczenia. Witamina B12 jest również potrzebna do sygnalizacji neuroprzekaźników, która pomaga skurczom mięśni i utrzymuje poziom energii przez cały dzień.
Witamina B12 w postać dawkowania można udzielić w następujących przypadkach:
- z dziedzicznym niedoborem witamin (choroba Immersluda-Grasbecka). Jest przepisywany jako zastrzyk, najpierw przez 10 dni, a następnie przez całe życie raz w miesiącu. Terapia ta jest skuteczna dla osób z zaburzeniami wchłaniania witamin;
- z anemią złośliwą. Zwykle w postaci zastrzyków, preparatów doustnych lub donosowych;
- z niedoborem witaminy B12;
- z zatruciem cyjankiem;
- z wysokim poziomem homocysteiny we krwi. W połączeniu z kwasem foliowym i witaminą B6;
- z chorobą oczu związaną z wiekiem, zwaną zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem;
- ze zmianami skórnymi półpasiec. Oprócz wycofania objawy skórne, witamina B12 również prawdopodobnie łagodzi ból i swędzenie w tej chorobie;
- z neuropatią obwodową.
We współczesnej medycynie najczęściej spotykane są trzy syntetyczne formy witaminy B12 – cyjanokobalamina, hydroksykobalamina, kobabmamid. Pierwszy stosuje się w postaci zastrzyków dożylnych, domięśniowych, podskórnych lub dolędźwiowych, a także w postaci tabletek. Hydroksokobalamina może być podawana wyłącznie podskórnie lub domięśniowo. Kobamamid podaje się we wstrzyknięciu do żyły lub mięśnia lub przyjmuje doustnie. Jest to najszybszy z trzech typów. Ponadto leki te występują w postaci proszków lub gotowych roztworów. I bez wątpienia witamina B12 często wchodzi w skład preparatów multiwitaminowych.
Zastosowanie witaminy B12 w medycynie tradycyjnej
etnonauka zaleca przede wszystkim przyjmowanie pokarmów bogatych w witaminę B12 na anemię, osłabienie i uczucie chronicznego zmęczenia. Takimi produktami są mięso, produkty mleczne, wątroba.
Istnieje opinia, że witamina B12 może mieć pozytywny wpływ na łuszczycę i egzemę. Dlatego, lekarze ludowi zaleca się stosowanie maści i kremów zawierających witaminę B12, zewnętrznie oraz w formie kuracji.
Witamina B12 w najnowszych badaniach naukowych
- Naukowcy z Norweskiego Instytutu Nauki i Technologii ustalili, że brak witaminy B12 w czasie ciąży wiąże się ze zwiększonym ryzykiem porodu przedwczesnego. W badaniu wzięło udział 11216 ciężarnych kobiet z 11 krajów. Przedwczesne porody i niedowaga płodów są odpowiedzialne za jedną trzecią z prawie 3 milionów zgonów noworodków każdego roku. Naukowcy ustalili, że wyniki zależały również od kraju zamieszkania matki płodu – np. wysoki poziom witaminy B12 wiązał się z dużą masą urodzeniową dziecka w krajach o niskich i średnich dochodach, ale nie różnił się w poszczególnych krajach z wysoki poziom rezydencja. Jednak we wszystkich przypadkach niedobór witamin wiązał się z ryzykiem przedwczesnego porodu.
- Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie w Manchesterze pokazuje, że dodanie wysokich dawek niektórych witamin do tradycyjne leczenie- zwłaszcza witaminy B6, B8 i B12 - mogą znacznie zmniejszyć objawy schizofrenii. Dawki te zostały zmniejszone objawy psychiczne, podczas gdy małe ilości witamin były nieskuteczne. Ponadto zauważono, że witaminy z grupy B są najbardziej przydatne wczesne stadia choroby.
- Norwescy naukowcy odkryli, że niski poziom witaminy B12 u niemowląt wiąże się z późniejszym spadkiem zdolności poznawczych dzieci. Badanie przeprowadzono wśród nepalskich dzieci, ponieważ niedobór witaminy B12 jest bardzo powszechny w krajach Azji Południowej. Poziomy witamin mierzono najpierw u noworodków (w wieku od 2 do 12 miesięcy), a następnie u tych samych dzieci 5 lat później. Dzieci, które miały niższy poziom witaminy B12, radziły sobie gorzej w testach, takich jak układanie puzzli, rozpoznawanie liter i interpretowanie emocji innych dzieci. Niedobory witamin najczęściej spowodowane były niedostatecznym spożyciem produktów pochodzenia zwierzęcego, wynikającym z niskiego standardu życia na wsi.
- Pokazuje to pierwsze w swoim rodzaju, długoterminowe badanie przeprowadzone przez Ohio State University Cancer Research Center długotrwałe użytkowanie suplementacja diety witaminami B6 i B12 prowadzi do zwiększonego ryzyka zachorowania na raka płuca palących mężczyzn. Dane zebrano od ponad 77 000 pacjentów, którzy przyjmowali 55 mikrogramów witaminy B12 dziennie przez 10 lat. Wszyscy uczestnicy byli w wieku od 50 do 76 lat i zostali włączeni do badania w latach 2000-2002. W wyniku obserwacji ujawniono, że u palących mężczyzn ryzyko zachorowania na raka płuc było czterokrotnie większe niż u tych, którzy nie przyjmowali witaminy B12.
- Niedawne badania sugerują, że przyjmowanie niektórych witamin, takich jak B12, D, CoQ10, niacyna, magnez, ryboflawina lub karnityna, może mieć efekt terapeutyczny z atakami migreny. Ta choroba nerwowo-naczyniowa dotyka 6% mężczyzn i 18% kobiet na całym świecie i jest bardzo poważną chorobą. Niektórzy naukowcy twierdzą, że może to być spowodowane brakiem przeciwutleniaczy lub dysfunkcją mitochondriów. Dzięki temu te witaminy i mikroelementy, mające właściwości antyoksydacyjne, mogą poprawić stan pacjenta i zmniejszyć objawy choroby.
Zastosowanie witaminy B12 w kosmetyce
Uważa się, że witamina B12 ma korzystny wpływ na kondycję włosów. Stosując miejscowo cyjanokobalaminę, możesz dodać włosom pięknego blasku i siły. W tym celu zaleca się stosować apteczną witaminę B12 w ampułkach, dodając ją do maseczek - jako naturalną (na bazie olejków i naturalne produkty) i zakupionych. Na przykład następujące maski będą korzystne dla włosów:
- maska, która zawiera witaminy B2, B6, B12 (z ampułek), olejek migdałowy i olejek łopianowy (łyżka stołowa), 1 surowe jajo kurze. Wszystkie składniki miesza się i nakłada na włosy przez 5-10 minut;
- mieszanka witaminy B12 (1 ampułka) i 2 łyżki czerwonej papryki. Z taką maską trzeba być bardzo ostrożnym i nakładać ją tylko na cebulki włosów. Wzmocni cebulki i przyspieszy wzrost włosów. Musisz trzymać go nie dłużej niż 15 minut;
- maska z witaminą B12 z ampułki, łyżeczka oleju rycynowego, łyżeczka płynnego miodu i 1 surowe żółtko kurczaka. Tę maskę można zmyć godzinę po aplikacji;
Pozytywne działanie witaminy B12 obserwuje się po jej zastosowaniu na skórę. Uważa się, że pomaga wygładzić pierwsze zmarszczki, ujędrnić skórę, odnowić jej komórki i chronić przed szkodliwym działaniem. otoczenie zewnętrzne. Kosmetolodzy zalecają stosowanie aptecznej witaminy B12 z ampułki, mieszając ją z tłustą bazą - czy to olejem, kwaśną śmietaną czy wazeliną. Skuteczna maseczka przeciwstarzeniowa to maska z płynnego miodu, kwaśnej śmietany, kurze jajo, olejek eteryczny z cytryny, z dodatkiem witamin B12 i B12 oraz soku z aloesu. Taką maskę nakłada się na twarz na 15 minut, 3-4 razy w tygodniu. Ogólnie witamina B12 na skórę dobrze działa olejki kosmetyczne i witamina A. Jednak przed użyciem jakichkolwiek substancja kosmetyczna należy przetestować pod kątem alergii lub działanie niepożądane skóra.
Zastosowanie witaminy B12 w hodowli zwierząt
Podobnie jak ludzie, niektóre zwierzęta wytwarzają w swoich ciałach czynnik wewnętrzny, który jest niezbędny do wchłaniania witaminy. Takimi zwierzętami są małpy, świnie, szczury, krowy, fretki, króliki, chomiki, lisy, lwy, tygrysy i lamparty. Nie stwierdzono czynnika wewnętrznego świnki morskie, konie, owce, ptaki i kilka innych gatunków. Wiadomo, że u psów niewielka ilość tego czynnika jest wytwarzana w żołądku – większość zlokalizowana jest w trzustce. Czynniki wpływające na wchłanianie witaminy B12 u zwierząt – niedobór białka, żelaza, witaminy B6, wydalanie Tarczyca, wysoka kwasowość. Witamina magazynowana jest głównie w wątrobie, a także w nerkach, sercu, mózgu i śledzionie. Podobnie jak u ludzi, witamina jest wydalana z moczem, podczas gdy u przeżuwaczy jest wydalana głównie z kałem.
Psy rzadko wykazują objawy niedoboru witaminy B12, jednak są jej potrzebne normalny wzrost i rozwój. Najlepszymi źródłami witaminy B12 są wątroba, nerki, mleko, jaja i ryby. Ponadto większość gotowych karm jest już wzbogacona o niezbędne witaminy i minerały, w tym witaminę B12.
Koty potrzebują około 20 mikrogramów witaminy B12 na kilogram masy ciała, aby utrzymać prawidłowy wzrost, ciążę, laktację i poziom hemoglobiny. Badania pokazują, że kocięta mogą obejść się bez witaminy B12 przez 3-4 miesiące bez zauważalnych efektów, po czym ich wzrost i rozwój znacznie spowalnia, aż do całkowitego zatrzymania.
Głównym źródłem witaminy B12 dla przeżuwaczy, świń i drobiu jest kobalt obecny w glebie i paszach. Niedobór witamin objawia się opóźnieniem wzrostu, słabym apetytem, osłabieniem, choroby nerwowe.
Wykorzystanie witaminy B12 w produkcji roślinnej
Naukowcy od wielu lat próbują znaleźć sposób na pozyskiwanie witaminy B12 z roślin, ponieważ głównym jej naturalnym źródłem są produkty pochodzenia zwierzęcego. Niektóre rośliny są w stanie wchłonąć witaminę przez swoje korzenie i tym samym wzbogacić się w nią. Na przykład ziarna jęczmienia czy szpinak znacząca ilość witamina B12 po dodaniu do gleby nawozu. W ten sposób dzięki takim badaniom poszerzają się możliwości dla osób, które nie mogą uzyskać wystarczającej ilości witaminy z jej naturalnych źródeł.
Mity o witaminie B12
- bakterie w Jama ustna lub przewód pokarmowy samodzielnie syntetyzują wystarczającą ilość witaminy B12. Gdyby to była prawda, niedobór witamin nie byłby tak powszechny. Możesz uzyskać witaminę tylko z produktów zwierzęcych, sztucznie wzbogaconej żywności lub suplementów diety.
- Wystarczające ilości witaminy B12 można uzyskać z produktów fermentowanych produkty sojowe, probiotyki czy algi (np. spirulina). W rzeczywistości produkty te nie zawierają witaminy B12, a jej zawartość w algach jest bardzo kontrowersyjna. Mimo że jest obecna w spirulinie, nie jest aktywną formą witaminy B12. niezbędne dla organizmu osoba.
- Rozwój niedoboru witaminy B12 trwa od 10 do 20 lat. W rzeczywistości niedobór może rozwinąć się dość szybko, szczególnie przy nagłej zmianie diety, na przykład przy przejściu na dietę wegetariańską lub wegańską.
Przeciwwskazania i ostrzeżenia
Oznaki niedoboru witaminy B12
Kliniczne przypadki niedoboru witaminy B12 są niezwykle rzadkie iw większości przypadków są spowodowane poważnymi zaburzeniami metabolicznymi, chorobami lub zupełna porażka z żywności zawierającej witaminę. Tylko lekarz może ustalić, czy w twoim organizmie brakuje jakiejś substancji, przeprowadzając specjalne badania. Jeśli jednak poziom witaminy B12 w surowicy krwi zbliża się do minimum, mogą wystąpić pewne objawy i dyskomfort. Najtrudniejsze w tej sytuacji jest ustalenie, czy organizmowi rzeczywiście brakuje witaminy B12, ponieważ jej niedobór może maskować wiele innych chorób. Objawy niedoboru witaminy B12 mogą obejmować:
- drażliwość, podejrzliwość, zmiana osobowości, agresja;
- apatia, senność, depresja;
- demencja, upadek zdolności intelektualne, upośledzenie pamięci;
- u dzieci - opóźnienie rozwojowe, przejawy autyzmu;
- nietypowe odczucia w kończynach, drżenie, utrata poczucia pozycji ciała;
- słabość;
- zmiany widzenia, uszkodzenia nerw oczny;
- niemożność utrzymania;
- Problemy układu sercowo-naczyniowego(napady niedokrwienne, udar, zawał mięśnia sercowego);
- zakrzepica żył głębokich;
- chroniczne zmęczenie, częsty przeziębienia, utrata apetytu.
Jak widać, niedobór witaminy B12 może „maskować” tyle chorób, a wszystko dlatego, że odgrywa bardzo ważną rolę ważna rola w funkcjonowaniu mózgu, układu nerwowego, odporności, układ krążenia i tworzenie DNA. Dlatego konieczne jest pod kontrolą lekarską sprawdzanie poziomu witaminy B12 w organizmie i konsultacja ze specjalistą nt odpowiedni gatunek leczenie.
Uważa się, że witamina B12 ma bardzo niski potencjał toksyczności, więc nie ma medycznych dowodów na graniczne spożycie ani dowody na nadmierne spożycie witaminy. Uważa się, że nadmiar witaminy B12 jest wydalany z organizmu samoczynnie.
Interakcje z lekami
Niektóre leki mogą wpływać na poziom witaminy B12 w organizmie. Leki te to:
- chloramfenikol (chloromycetyna), bakteriostatyczny antybiotyk, który wpływa na poziom witaminy B12 u niektórych pacjentów;
- leki stosowane w leczeniu wrzodów żołądka i refluksu, mogą zakłócać wchłanianie witaminy B12 poprzez spowolnienie uwalniania kwasu żołądkowego;
- metformina, która jest stosowana w leczeniu cukrzycy.
Jeśli regularnie przyjmujesz te lub inne leki, skonsultuj się z lekarzem na temat ich wpływu na poziom witamin i minerałów.
Źródło
Witamina B12 jest ważnym pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego przebiegu wszystkich procesów zachodzących w organizmie. Aby zapewnić sobie dzienną dawkę tej substancji, warto wiedzieć, jakie pokarmy ją zawierają.
Prawidłowe odżywianie i zbilansowana dieta pomoże obejść się bez specjalnych drogich dodatków i znacząco pomoże twojemu ciału.
Wpływ witamin z grupy B na organizm
Grupa witamin B znany ludzkości od ponad 100 lat.
- Jego cechą jest obecność azotu w jego składzie. Substancje z tej grupy są odpowiedzialne za układ nerwowy i układ trawienny, zapobieganie stresowi, destabilizacja poziom cukru I poprawa funkcjonowania narządów wewnętrznych.
- Pokarmy zawierające witaminę B12 są doskonałym uzupełnieniem w leczeniu wywiadu neurologicznego. Ogólny stan układu odpornościowego i rozwój komórek organizm zależy od spożywanego pokarmu zawierającego witaminę B12.
- Brak witamin z grupy B w organizmie może powodować do przyrostu masy ciała i utraty napięcia mięśniowego, ponieważ bezpośrednio na nie wpływają procesy metaboliczne, przyswajanie zjedzone i zwiększenie efektywności spalania zbędnych kalorii. Gojenie się ran następuje z powodu B5.
Rozróżnij 20 elementów z grupy B. Oprócz niezależnego wpływu na organizm ludzki, ich właściwa kombinacja daje co najmniej pozytywny efekt: witamina B12 i kwas foliowy (B9) sprzyjają zdrowiu kobiece ciało i poprawę układu rozrodczego.
Stawka dzienna
Aby zapewnić prawidłowe działanie wszystkich układów ciała, naukowcy wydedukowali przybliżone dzienne normy każdej substancji.
midzienna dawka B12:
Przy prawidłowym odżywianiu organizm otrzymuje wystarczającą ilość przydatne elementy. Ale w okresach choroby, stresu, znaczące aktywność fizyczna, spożycie tej substancji w żywności może być niewystarczające. W związku z tym może być konieczne zastosowanie kompleksu witamin w postaci preparatów.
Dzienne spożycie witaminy B6
Należy pamiętać, że niezdrowy tryb życia może zaburzać wchłanianie dobroczynnych pierwiastków i ich łączenie z innymi substancjami. Ludzie, którzy palą, potrzebują nieco więcej niż dzienne spożycie suplementów diety.
Konsekwencje nadmiaru
U większości osób nawet znaczne przekroczenie dziennej porcji nie powoduje skutków ubocznych. Ze względu na zdolność do akumulacji, nadmiar witaminy B12 to po prostu odkłada się w organizmie i jest realizowana w momencie jego niedoboru.
Problemy z nadmiarem mogą wystąpić tylko w ramach indywidualnej nietolerancji jego specyficzna osoba, która objawia się obrzękiem płuc, pokrzywką i zakrzepami krwi.
Do czego prowadzi niedobór?
W przeciwieństwie do nadmiaru, brak witaminy B12 przez wszystkich dotkliwie odczuwany. Jednak charakter objawów jest tak różnorodny i rozległy, że nie zawsze jest możliwe natychmiastowe zidentyfikowanie źródła problemu.
Objawy niedoboru witaminy B12 mogą obejmować:
- Drażliwość;
- Zmęczenie;
- bóle głowy/zawroty głowy;
- Bladość;
- Ból pleców;
- Uczucie drętwienia kończyn/ciągła gęsia skórka;
- Zapalenie jamy ustnej lub oczu;
- Naruszenie mięśnia sercowego;
- Mdłości;
- upośledzenie pamięci;
- Duszność, bladość, niezdrowy wygląd;
- Brak cyklu miesiączkowego;
- Stłumione morale, poczucie degradacji itp.
Na dłuższą metę niedobory mogą prowadzić do chorób mózgu. Biorąc pod uwagę nieoceniony wpływ witaminy B12 na trawienie, jej niedobór może być jedną z przyczyn wrzód trawienny i inne zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego.
Jakie pokarmy zawierają witaminę B12 - lista żywności
Organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie wytworzyć tej witaminy, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jakie pokarmy ją zawierają. Aby uniknąć powyższych objawów i poprawić swoje zdrowie, ważne jest, aby codziennie dodawać tę witaminę do swojej diety.
Więc żywność bogata B12 (ilość mikrogramów na 100 g produktu):
- wołowina (zwłaszcza wątroba wołowa - 60 mcg);
- wieprzowina - 30;
- kurczak - 16,5;
- jagnięcina - 2;
- makrela, sardynka, łosoś - 12;
- ośmiornica - 20;
- sery - 1-1,4;
- jajka - 0,5;
- śmietana - 0,4;
Pokarmy zawierające witaminę B12 to głównie pochodzenia zwierzęcego, ponieważ w ciele istot żywych jest przechowywany znacznie lepiej.
produkty ziołowe
Witamina b12 występuje w żywności pochodzenia roślinnego dużo mniej niż w mięsie. Wynika to ze specyfiki jego syntezy.
Ten pierwiastek śladowy znajduje się w grzybach: pieczarki 0,1-0,4 mcg.
Witamina B12 występuje najczęściej w żywności sztucznie nią wzbogacanej, jeśli mówimy o żywności pochodzenia roślinnego. Osoby, które nie jedzą mięsa i nabiału, również mogą go otrzymać drożdże piwne, płatki śniadaniowe i specjalne dodatki.
Lista produktów zawierających witaminy z grupy B
W zależności od właściwości konkretnej substancji, grupa B może być zawarta różne produkty. Niektóre jego elementy wytrzymują obróbkę cieplną. Inne, takie jak tiamina, niacyna i kwas foliowy, ulegają zniszczeniu podczas gotowania.
- produkują czerwone krwinki i zapobiegają anemii
- uczestniczyć w budowie, rozwoju komórki nerwowe
- pomagają komórkom metabolizować białka, węglowodany i tłuszcze
Jest jeden podstępny moment związany z witaminą B12. Jeśli witamina nie wystarczy długi okres czasie dochodzi do nieodwracalnych zmian w funkcjonowaniu układu nerwowego. Czasami człowiek dowiaduje się o tym za późno.
Najwięcej witaminy B12 znajduje się w wątrobie cielęcej, sardynkach, łososiu.
Co to jest witamina B12?
Witamina B 12 jest jednym z bardziej niezwykłych członków rodziny witamin z grupy B ("kompleks B"). Pomimo faktu, że kompletna budowa chemiczna witaminy B12 została poznana dopiero w 1960 roku, za badania nad witaminą B12 przyznano już 2 Nagrody Nobla (druga tylko za formułę).
Pierwszy nagroda Nobla przyznany w 1934 r. za odkrycie, że niektóre pokarmy (zwłaszcza wątroba cielęca, która jest bardzo bogata w witaminę B12) mogą być stosowane w leczeniu anemii złośliwej. Drugą nagrodę przyznano trzydzieści lat później za opis dokładny struktura chemiczna tego ważnego B12.
Witamina B 12 jest niezwykła w swoim „pochodzeniu”. W przeciwieństwie do większości innych syntetyzowanych przez rośliny lub zwierzęta, jedynym źródłem witaminy B 12 są drobne mikroorganizmy - bakterie, drożdże, pleśń, algi.
Aneuryna 12 to zawierająca kobalt witamina o bardzo ważnych funkcjach dla organizmu człowieka.
Podobnie jak większość witamin, B12 może istnieć w różne formy i zaakceptować różne nazwy. B12 obejmuje (i nazywa się): kobrynamid, kobinamid, kobalamina, hydroksykobalamina, akwokobalamina, nitrotokobalamina i cyjanokobalamina. Każda z tych definicji zawiera wspólny kobalt, ponieważ kobalt mineralny znajduje się w centrum tej witaminy. Nazwa zwyczajowa, Zatem, - kobalaminy. Ale B 12 dostaje się do organizmu człowieka głównie jako cyjanokobalamina.
Witamina B12 jest również niezwykła, ponieważ zależy od drugiej substancji zwanej wewnętrznym czynnikiem Castle, aby przedostać się z przewodu pokarmowego do całej reszty ciała. Bez tego wewnętrznego czynnika, który jest unikalnym białkiem w żołądku, witamina B12 nie może dotrzeć do innych części ciała, gdzie jest potrzebna.
Jakie funkcje pełni witamina B12?
Witamina B12 tworzy czerwone krwinki
Być może jest to najbardziej znana funkcja witaminy B12 - niezbędna rola w rozwoju czerwonych krwinek. Cząsteczki DNA dojrzewają w krwinkach czerwonych (DNA, czyli kwasy dezoksyrybonukleinowe, to substancja w jądrze komórkowym zawierająca informację genetyczną). Bez witaminy B12 synteza DNA jest niemożliwa, a informacje niezbędne do powstania krwinek czerwonych nie są przekazywane. Tak powstaje anemia złośliwa.
Witamina B12 bierze udział w budowie komórek nerwowych
Druga główna funkcja witaminy B12 jest mniej poznana niż pierwsza, jest konsekwencją pierwszej i dotyczy udziału w produkcji komórek nerwowych. Być może wiesz, że powłoka nerwów nazywana jest osłonką mielinową i ta powłoka zaczyna cierpieć (następuje stopniowa demielinizacja i śmierć komórek nerwowych), gdy B 12 nie wystarcza.
Chociaż witamina odgrywa pośrednią rolę w tym procesie, witamina B12 jest niezbędna. Wielokrotnie wykazano, że jest skuteczny w łagodzeniu bólu i innych objawów. różne zaburzenia system nerwowy. Objawy patologii neurologicznej są naruszeniem ruchliwości nerwowo-mięśniowej, mrowieniem kończyn.
Inne funkcje witaminy B12
Wchłanianie białek zależy od wystarczającej ilości B 12. Wiele kluczowych składników białkowych, zwanych aminokwasami, staje się bezużytecznych przy braku witaminy B 12. Ponadto bez witaminy B 12 nie można uzupełnić metabolizm węglowodanów i tłuszczów w organizmie, a brak kobalaminy bezpośrednio wpływa na tę wymianę, naruszając jej adekwatność.
Objawy niedoboru witaminy B12
Następujące objawy niekoniecznie są z tym związane brak witaminy B12. Jednak jego niedobór można założyć (i należy to sprawdzić) w następujących przypadkach:
łupież nerwowość depresja
słaba krzepliwość krwi drętwienie nóg osłabienie
osłabienie odruchów bladość czerwony język
trudności w połykaniu ból zmęczenia języka
mrowienie w nogach kołatanie serca problemy z pamięcią
słaby puls problemy z cyklem miesiączkowym
Jakie są objawy zatrucia witaminą B12?
Nie odnotowano ani jednego przypadku toksyczności witaminy B 12. Nawet długotrwałe badania, w których badani przyjmowali 1000 mikrogramów witaminy dziennie przez pięć lat, nie wykazały żadnych skutków toksycznych.
Górny poziom witaminy B 12 nie jest zainstalowany.
Chociaż efekt codziennej doustnej suplementacji witaminy B 12 nie został dobrze zbadany, należy zauważyć, że w przypadku terapii zachowawczej z zastosowaniem witaminy B 12 w formie iniekcji reakcje alergiczne nie został zidentyfikowany.
Wpływ gotowania, przechowywania i przetwarzania na witaminę B12
Aneuryna 12 utrzymuje się całkiem dobrze we wszystkich warunkach gotowania. Na przykład około 70% witaminy B12 obecnej w wołowinie zostaje zachowane po pieczeniu przez 45 minut w temperaturze 200°C. Ponadto około 70% B 12 jest nadal obecne w mleku krowim po gotowaniu przez 5 minut. Jeśli chodzi o zatrzymywanie kobalaminy w pokarmach roślinnych, takich jak tempeh lub inne produkty fermentacji produktów sojowych, kwestia ta nie była badana.
Jakie czynniki mogą przyczynić się do niedoboru witaminy B12?
niedobór witamin B 12 może powodować problemy żołądkowe.
Po pierwsze, choroby zapalneżołądka prowadzą do tego, że komórki mogą zatrzymać produkcję substancji niezbędnych do wchłaniania B 12 (ten sam czynnik wewnętrzny), w wyniku czego B 12 nie będzie mogła zostać wchłonięta z przewodu pokarmowego do komórek Ciało. To właśnie ten mechanizm prowadzi do B -12- niedokrwistość z niedoboru.
Po drugie, przy niedostatecznym wydzielaniu kwasu żołądkowego B 12 również nie będzie mógł zostać normalnie wchłonięty. Brak soku żołądkowego (ten stan nazywa się hipochlorhydrią) zakłóca wchłanianie witaminy B 12, ponieważ witamina B 12 w żywności jest przyłączona do białek żywności, a sok żołądkowy musi uwalniać witaminę B 12 z tych białek.
Problemy żołądkowe prowadzące do brak witaminy B 12, mają rózne powody. Mogą być spowodowane między innymi przyjmowaniem niektórych leków na wrzody trawienne i zapalenie błony śluzowej żołądka (mowa tu przede wszystkim o lekach zobojętniających sok żołądkowy). Tak więc przyjmując lek na Helicobacter pylori (bakteria ta powoduje zmiany erozyjne w błonie śluzowej żołądka) trzeba wiedzieć, że jednocześnie można przysporzyć żołądkowi problemów innego rodzaju.
Witamina B12 a wegetarianizm
Ścisła zdolność dieta wegetariańska Dostarczanie odpowiednich ilości witaminy B12 pozostaje kontrowersyjne, pomimo rosnącej liczby dowodów na adekwatność żywieniową wegetarianizmu. Spór wspierają stanowiska kilku szkół żywienia.
Jedna szkoła podkreśla, że większość zwierząt, w tym ludzi, jest w stanie przechowywać B 12 bardzo długo. Zapasy te mogą być przechowywane przez 20 lat lub dłużej. Biorąc pod uwagę ten fakt, zapotrzebowanie na kobalaminę dla wegan, byłych przez długi czas mięsożerców, kwestionowanych lub zredukowanych do minimum.
Inna szkoła wskazuje na zawodność roślin jako źródła witaminy B 12. Dla wegan stanowi to problem. W końcu co się dzieje z roślinami?
Numer B 12 cali pokarm roślinny zależy od gleby i rozwoju w korzeniach mikroorganizmów (bakterii, drożdży, pleśni i grzybów) wytwarzających witaminę. A to bywa bardzo zróżnicowane. Dlatego potrawy takie jak tofu, tempeh, miso, a także wodorost, drożdże odżywcze i piwne, mogą zawierać witaminę B12 lub nie.
Źródłem kobalaminy dla wegan jest żywność wzbogacona w witaminę B 12: płatki śniadaniowe, drożdże piwne i drożdże odżywcze sztucznie wzmocnione witaminą B 12, zboża i produkty zbożowe wzbogacane, batony czekoladowe, napoje energetyzujące, a także specjalne suplementy witaminy B 12 w różnych dawkach .
Zobacz też:
Inne składniki odżywcze i witamina B12
Do prawidłowego wchłaniania witaminy B 12 niezbędna jest witamina B6. Badania wykazały, że niedobór witaminy B6 prowadzi do złego wchłaniania wchłaniania witaminy B12 w badaniach na zwierzętach. Obecność witaminy E jest niezbędna do przekształcenia witaminy B12 z jej nieaktywnej w biologicznie aktywną postać.Osoby z niedoborem witaminy E mogą również wykazywać objawy niedoboru witaminy B12.
Zbyt dużo kwasu foliowego może maskować niedobór witaminy B12, o czym powinni pamiętać weganie.
Witamina B12 i problemy zdrowotne
W jakich chorobach witamina B 12 jest szczególnie ważna?
Witamina B 12 może pomóc w zapobieganiu i/lub leczeniu następujących stanów:
- Alkoholizm
- Niedokrwistość (złośliwa)
- Zapalenie stawów (reumatoidalne)
- Astma (oskrzelowa)
- Miażdżyca tętnic
- nietolerancja glutenu
- choroba Crohna
- Zapalenie skóry (łojotokowe)
- Wirus Epsteina-Barra
- Zmęczenie
- Białaczka
- Toczeń
- Stwardnienie rozsiane
- Neuropatia/zwyrodnienie nerwowo-mięśniowe
- 0-12 miesięcy: 400 nanogramów
- 1-3 lata: 900 nanogramów
- 4-8 lat: 1,2 mcg
- 9-13 lat: 1,8 mcg
- 14 lat i więcej: 2,4 mcg
- kobiety w ciąży w każdym wieku: 2,6 mcg
- kobiety karmiące w każdym wieku: 2,8 mcg
Jakie pokarmy zawierają witaminę B12?
Witamina B 12 nie jest syntetyzowana przez zwierzęta ani rośliny, jej zawartość zależy wyłącznie od zdolności magazynowania witaminy produkowanej przez mikroorganizmy (np. bakterie w glebie). Możliwości te są większe u zwierząt, dlatego dobre źródła witaminy B12 są praktycznie ograniczone do produktów zwierzęcych.
Świetnymi źródłami witaminy B12 są wątroba cielęca i okoń. Dużo kobalaminy w nerkach. Łosoś, przegrzebki, krewetki, halibut, sardynki, dorsz są bardzo dobrym źródłem witaminy B12. Z produkty mięsne jagnięcina, wołowina i dziczyzna.
Jeśli chodzi o rośliny: wodorosty, niebiesko-zielone algi; lub inne produkty: drożdże piwne, produkty sojowe (), wtedy zawartość w nich witaminy B12 jest niestabilna i niewystarczająca.