بعد غزو الغزاة لأمريكا ، تدفقت ثروة العالم الجديد على أوروبا. العديد من قوافل السفن المحملة بالذهب والفضة و أحجار الكريمةنقلت ليس فقط كنوزا لا تعد ولا تحصى. وحملت السفن في مخابئها طيورًا وحيوانات وخضروات وتوتًا وجوزًا وفواكه غير مسبوقة بالنسبة للمقيمين الأوروبيين.
اليوم ، العديد من النباتات التي موطنها شمال أو أمريكا الجنوبيةتزرع في جميع أنحاء العالم. يصعب تخيل ما أكله الأوروبيون من قبل ، الذين لم يعرفوا البطاطس والطماطم والكوسا والكوسا والفلفل الحلو والحار. إلى القارتين الأمريكيتين ، تدين البشرية بمعرفتها بزهور عباد الشمس والفول والفراولة والكاكاو والقرع والفول السوداني.
الذرة - ملكة الحقول
الذرة - "الخبز الذهبي"
من بين هذه النباتات التي أصبحت مألوفة لنا ، احتلت الذرة أحد الأماكن الرائدة اليوم. الخبز والبسكويت المصنوع من دقيق الذرة وكيزان السكر المسلوق و زيت صحيوالحبوب المعلبة والحبوب من فريك الذرة - هذه قائمة غير كاملة من الأطعمة التي يتم تضمينها في نظامنا الغذائي المعتاد. وكيف لا تتذكر الأطعمة الشهية التي يحبها الكثيرون: عصي الذرةوالحبوب والفشار.
كان هذا المحصول من عائلة الحبوب هو الغذاء الأساسي لشعب الإنكا والأزتيك والمايا والأولمكس والقبائل الهندية الأخرى. دورها في حياة الهنود كما في الكل التاريخ الأمريكي، من الصعب المبالغة في تقديره. تشير الحقيقة التالية إلى مدى أهمية هذا النبات بالنسبة للسكان الأصليين في العالم الجديد: كان سينتيوتل ، إله الذرة ، أحد أكثر الآلهة احترامًا بين الأزتيك القدامى.
اليوم ، تحتل الذرة ، إلى جانب القمح والأرز وفول الصويا ، مكانة رائدة في العالم من حيث مبيعات الحبوب.
تستخدم ثمار هذا النبات على نطاق واسع في المطبخ الوطني للعديد من البلدان ، وليس فقط في أمريكا اللاتينية. عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية ، التورتيلا المكسيكية ، هوتسول بانوش ، المشادي الجورجي والغومي ، الهوميني الروماني والمولدافي - هذه الأطباق المشهورة عالميًا مصنوعة من دقيق الذرة أو الحبوب.
يمكن أيضًا تحضيرها في المنزل وإدراجها في ملف النظام الغذائي اليومي. وللبدء في التعرف على أطباق الذرة يجب أن تكون أكثرها شيوعًا ، لكن هذا عصيدة صحية. لن يسبب أي ضرر ، ولا شك في الفوائد الصحية لعصيدة الذرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية ، ويمكنك إدراجه في القائمة الرئيسية الخاصة بك دون خوف على شخصيتك.
خصائص مفيدة لعصيدة الذرة
عصيدة الذرة - الفوائد والأضرار
تصنع الحبوب من حبوب الذرة عن طريق التكسير والطحن. الصناعات الغذائيةتنتج خمسة أنواع من الحبوب والتي تختلف عن بعضها في درجة طحن الحبوب وحجمها. اعتمادًا على نوع الذرة التي تُصنع منها الحبوب ، يمكن أن يكون لها لون ذو كثافة مختلفة: من الأصفر الباهت إلى الأصفر الفاتح. يُعتقد أنه لتحضير الهوميني الحقيقي ، جريش المشبعة اللون الأصفرمع صبغة برتقالية.
تفرد عصيدة الذرة هو أن الحبوب تحتفظ بكل ما لديها صفات قيمةحتى بعد المعالجة الحرارية. يحتوي هذا الطبق على الكثير من الألياف التي تنشط الأمعاء. تثبط حبيبات الذرة بشكل كبير عمليات التخمير والتعفن في الجهاز الهضمي ، وتزيل السموم ومنتجات التسوس من الجسم.
ولكن ليس هذا فقط هو عصيدة الذرة المفيدة لجسم الإنسان - فهي غنية بها بروتين نباتي، فيتامينات A ، C ، E ، PP ، المجموعة B ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك ، الفوسفور ، الحديد والعناصر النزرة الأخرى ، ويحتوي أيضًا على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية.
بالإضافة إلى ذلك ، تعد الذرة من الأطعمة النادرة التي تحتوي على الذهب ، وإن كان بكميات ضئيلة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أطباقه على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ويساعد على تقوية جهاز المناعة.
عصيدة السعرات الحرارية من فريك الذرة
كم عدد السعرات الحرارية في عصيدة الذرة؟
بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن والذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة محتوى السعرات الحرارية في الذرة. أنواع مختلفة، والمنتجات المصنوعة منه ، وكذلك عصيدة من فريك الذرة. نعطي بيانات عن محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الأطباق المختلفة:
- الذرة الخام - 86 سعرة حرارية.
- الكيزان المسلوق - 123 سعرة حرارية.
- الحبوب المعلبة - 119 سعرة حرارية.
- فريك الذرة - 337 سعرة حرارية.
- عصيدة من فريك الذرة على الماء - 90 سعرة حرارية.
- العصيدة على الماء مع الزبدة والسكر - 141 سعرة حرارية.
- عصيدة من فريك الذرة في الحليب - 186 سعرة حرارية.
- عصيدة الحليب مع اليقطين والسكر والزبدة - 193 سعرة حرارية.
- الفشار - 325 كالوري
- رقائق الذرة - 363 سعرة حرارية.
لم تمر الخصائص المفيدة لحبيبات الذرة وتكوينها الغني دون أن يلاحظها أحد من قبل خبراء التغذية: يوصي الخبراء بإدراج هذه العصيدة في النظام الغذائي للأطفال والبالغين وكبار السن والنساء الحوامل.
وصفات عصيدة الذرة
- على الماء
طهي عصيدة الذرة ليس بالأمر الصعب. يجب غسل الحبوب من الشوائب حتى يصبح الماء صافياً. يجب أولاً نقع الحبوب الخشنة في الماء لمدة 3-4 ساعات.
إذا تم غلي العصيدة في الماء ، فعادة ما يتم أخذ 3 أجزاء من الماء لجزء واحد من فريك الذرة. تضاف الحبوب إلى الماء المغلي المملح ، وعندما يبدأ في الغليان ، خففي الحرارة واطبخي مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة في المتوسط. تقدم مع زبدة.
- في الفرن
لطهي عصيدة الذرة في الفرن ، يجب أن تأخذ 2.5 جزء ماء ساخنوجزء واحد من الحبوب. ضع المكونات في طبق مقاوم للحرارة ، أضف القليل من الملح زيت نباتي، اختياريًا - السكر والفواكه المجففة المنقوعة مسبقًا (الزبيب ، المشمش المجفف ، الخوخ).
يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُغطى بغطاء ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة. إذا كنت تحب العصيدة المخبوزة ، قبل الطهي ، يجب إزالة الغطاء وانتظار تكوين قشرة ذهبية.
- على الحليب
يطبخ عصيدة الذرةيمكن أن يكون في الحليب. لتحضيرها ، تناول نصف كوب من الحبوب ، كوبين من الماء وكوبين من الحليب. أولاً ، يجب وضع الحبوب المغسولة في ماء مغلي وغليها مع التحريك باستمرار.
بعد أن تمتص كل الماء ، عليك سكبه بالحليب المغلي والملح وإضافة السكر أو العسل إذا رغبت في ذلك. اطبخي عصيدة الذرة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى ، وتبليها بالزبدة قبل التقديم.
- في طباخ بطيء
لتحضير عصيدة الذرة في قدر بطيء ، خذ 1 كوب قياس من الحبوب النقية ، صب حتى علامة 120 مل ، 1 لتر من الحليب البارد ، ملح حسب الرغبة ، 4 ملاعق كبيرة من السكر و 20 جرام سمنة.
في المساء ، توضع جميع المنتجات في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وتُخلط ، ويُغلق الغطاء ويتم ضبط وضع "Multi-cook" لمدة ساعة عند درجة حرارة 100 درجة ، وبعد الإشارة ، تُترك العصيدة في وضع "التسخين" حتى الصباح.
ولفطارك ستكون عصيدة الذرة مع الحليب جاهزة. سوف يروق هذا الطبق لأولئك الذين يحبون العصيدة ذات القوام السائل.
عصيدة دقيق الذرة: هل هناك موانع؟
ربما يكون التحذير الوحيد من تناول عصيدة الذرة للبالغين القرحة الهضميةالمعدة و الاثنا عشريخلال فترة التفاقم. باستثناء حالات التعصب الفردي للمنتج ، يجب تجنبه من قبل الأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من نقص وزن الجسم وقلة الشهية.
على الرغم من أن الحبوب من مسببات الحساسية الضعيفة ، إلا أن عصيدة الذرة يمكن أن تسبب الحساسية عند الأطفال في بعض الأحيان. لذلك ، يجب إدراجه في نظام الطفل الغذائي بحذر. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطعمة التكميلية للرضع مع دقيق الذرة.
- مع التخزين على المدى الطويل ، تبدأ حبيبات الذرة في تذوق طعم المر بمرور الوقت ، لذلك يجب ألا تصنع كميات كبيرة منها. بذور عباد الشمس: الخصائص ومحتوى السعرات الحرارية ، الفوائد
في نهاية القرن الماضي ، لم يكن يطلق على الذرة سوى ملكة الحقول. اليوم ، بالطبع ، ليس على هذا النطاق ، ولكن ، مع ذلك ، بنشاط كبير ، ليس فقط في منطقتنا ، ولكن في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يتم تصنيع العديد من المنتجات الرائعة من هذا المحصول - أعواد الذرة ورقائقها ، والدقيق ، والنشا ، والأطعمة المعلبة ، إلخ. أحد هذه المنتجات هو دقيق الذرة. على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في أي متجر ، إلا أنه نادرًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي لمعظم العائلات ، وهو ، بالمناسبة ، عبثًا تمامًا ، لأنه يمكن أن يجلب الكثير من الفوائد لجسمنا.
لماذا فريك الذرة مفيد؟
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى المحتوى المنخفض جدًا من السعرات الحرارية في فريك الذرة ، حيث تحتوي مائة جرام من المنتج الجاف على 328 سعرة حرارية فقط ، ومائة جرام من العصيدة المصنوعة منه تحتوي على 86 سعرة حرارية فقط. هذا هو السبب في أنه يمكن تناوله بأمان من قبل الأشخاص الذين يتبعون شكلهم ويلتزمون به أكل صحي. في الوقت نفسه ، يتشبع جيدًا ويعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.
فوائد فريك الذرة ، بالإضافة إلى كونها منتجًا غذائيًا ممتازًا ، كثيرة أيضًا مكونات قيمةالمدرجة في تكوينها. هذه الثقافة غنية بفيتامينات المجموعات B ، PP ، A ، H ، الأحماض الأمينية الأساسية- التربتوفان والليسين ، فهو يحتوي على العناصر النزرة القيمة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور وغيرها الكثير. بالإضافة إلى ذلك ، فريك الذرة هو أيضًا منتج مضاد للحساسية ، لذلك يمكن تقديم الأطباق منه حتى للأطفال الصغار دون أي مشاكل ، كما يتم إدخاله أيضًا في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للحساسية الغذائية.
فوائد العصيدة من فريك الذرة مفيدة أيضًا للجهاز الهضمي. يحتوي عليه بكميات كبيرة من الرواسب الضارة - الحجارة البرازية، الخبث ، يزيل النويدات المشعة والسموم والمبيدات من الجسم. هذه العصيدة تقضي على عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء ، وتخفيف الإمساك. استهلاكه المنتظم يقوي جهاز المناعة ، ويساعد في الحفاظ على الشباب والجاذبية.
المواد المكونة للحبوب ، على سبيل المثال ، فيتامينات E ، والكالسيوم والبوتاسيوم ، لها تأثير مفيد على حالة الأظافر ، والجلد ، والشعر ، والكاروتينات الموجودة فيه تجعل المنتج مفيدًا للغاية ، لأنها تقلل من احتمالية حدوث ذلك. لتطوير سرطان الرئة. كما أن الأطباق منه تزيد من مرونة الأوعية الدموية ، وتقلل من نسبة الكوليسترول ، وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم ، وبالتالي أمراض القلب والأوعية الدموية.
الفوسفور الموجود في الذرة مفيد للعمل الجهاز العصبيتساعد الفيتامينات B5 و B1 في القضاء على حالات الاكتئاب وهي وقاية جيدة من الأمراض العصبية ، ويزيد المغنيسيوم وفيتامين B6 من مقاومة الإجهاد. يوصى باستخدام فريك الذرة للأشخاص الذين يعانون من السكريوأمراض الدم والمرارة والمعدة والكبد.
بالإضافة إلى كل هذا ، تتمتع الذرة ، وبالتالي الحبوب المصنوعة منها ، بخاصية فريدة - للاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة حتى بعد المعالجة الحرارية. هناك أيضًا أدلة على أنه يساعد على التخلص من الدهون من الجسم.
هل فريك الذرة ضار؟
معظم المنتجات ، وحتى أكثرها فائدة ، لها موانع للاستخدام ، وبالتالي لا يمكن استخدامها من قبل الجميع. يعتبر ضرر فريك الذرة ضئيلًا - لا يُمنع استخدامه إلا للقرحة في المرحلة الحادة (نظرًا لأن الألياف الموجودة فيها يمكن أن تهيج جدران الجهاز الهضمي) وارتفاع تخثر الدم. أيضا ، لا ينبغي أن يساء استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض وزن الجسم ويحاولون اكتسابه. في هذه الحالة ، يكمن ضرر العصيدة من فريك الذرة في محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يمكن لأي شخص آخر ، وخاصة أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، تضمينه بأمان في قائمتهم.
كيفية طهي فريك الذرة
تنقسم حبيبات الذرة إلى عدة أنواع حسب شكل وحجم الحبوب. يمكن أن تكون مصقولة ، صغيرة وكبيرة. إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق بسرعة من فريك الذرة ، فعليك اختيار أفضل طحن ، وغالبًا ما يتم استخدامه لحبوب الأطفال.
على الاطلاق أنواع مختلفةتحظى عصيدة الذرة بشعبية في العديد من البلدان ، ويعتمد مذاقها ومدة الطهي بشكل مباشر على جودة المواد الخام. تأتي أفضل الأطباق من الحبوب الطازجة أو المخزنة بشكل صحيح.
يعتقد المولدوفيون أن الحبوب ذات اللون الأصفر الفاتح والبرتقالي تقريبًا هي الأفضل ، بينما يسترشد الآخرون ، باختيارها ، بحجم الحبوب ومدى تجانسها. بطبيعة الحال جودة المنتجيجب ألا تحتوي على قشور وشوائب وروائح.
يوصى بتخزين الحبوب في درجات الحرارة المنخفضةتصل درجة الحرارة المثالية إلى +5 درجة في الأماكن الجافة والمظلمة. في الرطوبة العالية (أكثر من 70 ٪) ، تبدأ الحشرات فيها بسرعة ، وتظهر النتانة والعفن ، بطبيعة الحال ، لن يكون من الممكن طهي طبق جيد من هذا المنتج.
في المنزل ، من الأفضل تخزين فريك الذرة في السيراميك أو المعدن أو الزجاج ، في الحل الأخير، حاويات بلاستيكية يمكن غلقها بإحكام. يجب وضعهم في أماكن مظلمة وباردة. وبالتالي ، يجب تخزين الحبوب لمدة لا تزيد عن شهر.
كيف لطهي عصيدة الذرة
على الرغم من فائدتها ، إلا أن عصيدة الذرة متقلبة جدًا في الطهي ، حيث تميل إلى الاحتراق والتكتل. لذلك ، في هذه العملية ، يجب التدخل فيها قدر الإمكان. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد حبيبات الذرة أربع مرات تقريبًا أثناء الطهي ، لذلك عند تحضيرها ، تأكد من مراعاة هذه الميزة.
لمنع تكون كتل في العصيدة ، يوصى بطهيها على النحو التالي:
- الطريقة رقم 1. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن عصيدة فريك الذرة يمكن طهيها في الماء والحليب. لتحضير كوب واحد من الحبوب ، ستحتاج ثلاث أو أربع مرات المزيد من الماء(حليب) ، أي ثلاثة إلى أربعة أكواب ، في هذه الحالة ستخرج العصيدة سميكة بدرجة كافية ، إذا كنت تحبها أرق ، يمكنك زيادة كمية السائل إلى 4.5 أكواب أو أكثر. لذلك ، من أجل عدم تشكيل كتل في مرجل أو مقلاة بطبقة غير لاصقة ، صب نصف الماء (الحليب) ، في وصفتنا 1.5-2 كوب. عندما يغلي ، أضف الملح ، تعتمد الكمية على ما إذا كنت تخطط لجعل الطبق حلوًا أو مالحًا ، وإذا كان حلوًا ، فستكون قرصة كافية ، ولكن أضف السكر أيضًا. ثم ببطء ، مع التحريك باستمرار ، اسكب الحبوب. نتيجة لذلك ، يجب أن تخرج كتلة سميكة ، وحركها جيدًا حتى تكتسب اتساقًا موحدًا. ثم اسكب السائل المتبقي ببطء واجعل العصيدة جاهزة في الفرن أو على نار منخفضة جدًا ، وعادة ما يستغرق ذلك نصف ساعة على الأقل (اعتمادًا على نوع الحبوب ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل). لا تنسى في هذا الوقت بشكل دوري (يفضل في كثير من الأحيان) ، اخلطي العصيدة.
- الطريقة رقم 2. لتحضير العصيدة بهذه الطريقة ، يمكن تناول العصيدة والسائل بنفس النسب كما في السابق. صب الماء (الحليب) في وعاء مناسب وسخنه جيدًا. في سائل ساخن (لم يغلي بعد) ، أضيفي الملح (والسكر ، إذا لزم الأمر) واسكبي الحبوب في تيار رقيق مع التحريك طوال الوقت. أثناء التحريك ، انتظر حتى الغليان ، ثم قلل الحرارة قدر الإمكان واستمر في الطهي مع التقليب كثيرًا قدر الإمكان ، حتى ينضج ،
وصفات
عصيدة الحليب
بالنسبة للأطفال والكبار الذين يحبون الحلويات ، كقاعدة عامة ، يتم غلي فريك الذرة في الحليب. من الأفضل ألا تجعل هذه العصيدة سميكة جدًا ، لذا فإن تناول سائل أكثر بأربعة أو حتى خمس مرات أكثر من الحبوب نفسها. يمكنك طهيه بإحدى الطرق المذكورة أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام الوصفة التالية.
غير ملائمة الوضع البيئي، انتشار الأمراض المزمنةالمرتبطة بالاضطرابات الأيضية و التمثيل الغذائي للخلايا، وفرة من المنتجات ذات النكهات والمواد الحافظة ، حيث يتم الكشف عن الخصائص المسببة للسرطان - كل هذه هي حقائق نمط الحياة الحديثة. على خلفية هذا التعداد ، يبدو من الطبيعي جدًا العودة إليه الطعام الصحيوالاتجاه نحو استخدام اليومي الوصفات الشعبيةالتي نشأ عليها أكثر من جيل سليم.
تتضمن هذه الوصفات طبقًا من فريك الذرة ، والمعروف باسم عصيدة الذرة. تم التعرف على فوائد ومضار أي عصيدة في روس منذ العصور القديمة ، ومؤخراً اعتُبرت أحد الأطباق الرئيسية المميزة للعقلية الوطنية.
فوائد ومضار عصيدة الذرة معروفة جيدًا للمعالجين الشعبيين والمعالجين وخبراء التغذية المعاصرين الذين يوصون بها لعدد من الأمراض. هذا علاج معروفلمنع الاضطراب الجهاز الهضمي، عصبي و الجهاز المناعي، تعظيم عمل القلب والأوعية الدموية ، والوقاية من السرطان.
تم استخدام الذرة كغذاء من قبل البشر لآلاف السنين ، ليس فقط بسبب القدرة على الحصول على ما يكفي بمساعدة اللذيذ والمذاق. طبق بسيط، ولكن أيضًا بسبب تنوع طرق تحضيره. فائدة ضخمةمن الاستخدام لاحظت القبائل الهندية القديمة ، الذين عرفوا ذلك الضرر المحتمليمكنك إحضار أي طعام إذا أفرطت في تناوله.
تعتبر عصيدة الذرة جيدة في أي خيار للطهي ، كطبق حلو أو طبق جانبي أو مكون منفصل من القائمة. هذا طبق بسيط ومرضي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، وله خصائص لا تقدر بثمن. يتم استخدامها في كل من النظم الغذائية العلاجية وكذا علاج مستقللفقدان الوزن.
الطب الحديث يدور حوله الأبحاث السريريةتكوين الأطعمة التي يستهلكها الإنسان. يعتبر التساؤل عن فوائد ومضار أي منها ، بما في ذلك عصيدة الذرة ، من وجهة نظر الوجود. مواد مفيدةوالعناصر النزرة والفيتامينات.
في هذا الصدد ، على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية لفئة منتجاتها ، إلا أن عصيدة الذرة تأتي في مقدمة قائمة الأطباق الموصى بها. ما زلت لا أعلم عنها تكوين فريدحبوب الذرة ، والتي يتم تحضير الدقيق والحبوب منها ، يتم خبز الخبز والكعك منها ، وتم تحضير الحساء والأطباق الجانبية. كانت تؤكل الكيزان وهي ناضجة ، وعولجت العديد من الأمراض بوصمات الذرة والأوراق.
تلقي معلومات علمية حول التركيب الكيميائيلم تؤكد الخصائص المفيدة الواضحة لمنتجات الذرة فحسب ، بل سمحت أيضًا باستخدامها بشكل هادف ، بما في ذلك في قائمة النظام الغذائي. في وقت لم تكن فيه البشرية بعد المعرفة اللازمة, علم الأعراقلقد استخدم بالفعل الغذاء ونمو الذرة لتحقيق الاستقرار وتحسين أداء أجهزة الجسم ، وبقية أجزائه للعلاج.
هذا أمر مفهوم تمامًا ، نظرًا لأن تكوين الحبوب المجمعة من قطعة خبز ، حتى في شكل جاف ، يشمل:
- الأحماض الأمينية الأساسية في تشكيلة كبيرة ، من بينها التربتوفان والأرجينين والليسين الحيوية ؛
- الأحماض الأمينية غير الأساسية ، وهي أقل بقليل ، ولكنها موجودة حمض الأسبارتيكوالجليسين والسيستين.
- البيوتين (المعروف أيضًا باسم فيتامين H) ، بنسبة عالية ؛
- فيتامينات ب ، من الثيامين إلى البيريدوكسين ، وكذلك فيتامين نادر B9 (حمض الفوليك) ؛
- الفيتامينات A ، E ، PP ، بيتا كاروتين ، النياسين ؛
- المغذيات الكبيرة المقدار: الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والكبريت والصوديوم ؛
- العناصر النزرة: البورون والألمنيوم والسيلينيوم والزنك والنحاس والحديد والنيكل والقصدير والموليبدينوم والتيتانيوم والكروم والكوبالت والمنغنيز ؛
- السكريات والنشا والدكسترين.
- الأحماض الدهنية المشبعة.
يمكن أن يكون هذا التكوين موضع حسد من أي مجمع تحضير الدواءيُباع في الصيدلية للتعويض عن نقص بعض المواد في الجسم.
إن عدم وجود الغلوتين يجعل عصيدة الذرة هي الطعام المفضل للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاهها ، ويتم تدمير العناصر الغذائية القليلة إلى حد كبير عن طريق الطهي.
لذلك ، يتم إعطاء عصيدة الذرة للأطفال ، بدءًا من سن معينة، في شكل مسلوق بقوة (تقريبًا لقوام البطاطس المهروسة).
الاستخدام الطبي
الغرض الرئيسي من استخدام عصيدة من حبوب الذرة هو تجديد العناصر الغذائية التي يفتقر إليها الشخص. يمكن الحصول عليها منه بشكل جيد الهضم عند تناولها. ومع ذلك ، فإن تناوله بشكل منهجي وجرعات يمكن أن يعطي تأثيرًا لفقدان الوزن.
من المعروف منذ فترة طويلة أنه إذا كنت تأكل عصيدة الذرة في الصباح في عينيًا، وفي المساء - جنبًا إلى جنب مع الكفير ، وفي نفس الوقت شرب ما لا يقل عن 2.5 لتر من الماء النقي ، يمكنك أن تفقد 5 كيلوغرامات إضافية من الوزن دون أي تعذيب. و لا تأثيرات مؤذيةللجهاز العصبي و الجهاز الهضميلن يأتي. في أغراض طبيةيمكن استخدام منتج الحبوب المجففة للحصول على التأثيرات التالية:
- تحسين الجهاز الهضمي (إزالة السموم من الأمعاء ، زيادة التمعج ، تقليل مستوى عمليات التحلل والتخمير ، التقليل نقص الانزيمالأقسام السفلية):
- إعطاء نغمة لجدران الأوعية الدموية وتقسيم الكوليسترول (هذا يحسن الأداء العام لجهاز القلب والأوعية الدموية) ؛
- الحصول على تأثير وقائي مضاد للسرطان ؛
- خفض مستوى الجلوكوز في الدم.
- نبيل مظهرالشعر والأظافر
- تحسين المزاج والذاكرة وتنشيط عمل خلايا المخ ؛
- ملحقات نظام غذائي علاجيمع داء اللقاح
- لمنع تطور الاكتئاب والمضطهدين و حالات الذعر، استقرار الجهاز العصبي.
تمت كتابة أكثر من اثنتي عشرة مقالة حول فوائد عصيدة الذرة للنساء خلال فترة الإنجاب. بعد كل شيء ، مع هذا الطبق يمكنك تقليل مخاطر حدوث تأخر في نمو الجنين. فقر الدم الناجم عن نقص الحديدإزالة السموم في الوقت المناسب والحصول عليها المواد الضروريةلاحتياطيات الجسم.
تؤكد البيانات الإحصائية أن تناول العصيدة من حبوب الذرة المطحونة يجعل من الممكن ، في هذه الحالة ، تجنب الاضطرابات في التمعج والحفاظ على الأسنان.
يتمتع الطبق بخاصية الحظ التي لا يفقدها أثناء المعالجة الحرارية كمية كبيرةالمواد المفيدة الواردة فيه. هذا ما يفسر خصائصه التي لا يمكن الاستغناء عنها. القدرة على الابتهاج مفيدة في فترة النفاسعندما يكون هناك خطر الإصابة بالاكتئاب.
ضرر العصيدة من فريك الذرة
كما هو الحال مع أي مكون من مكونات الطعام ، والذي له إمكانيات لا تقدر بثمن عند استخدامه بحكمة أو استخدام مفرط أو غير صحيح منتج غذائييمكن أن تضر الجسم. لذلك ، لا ينصح به في ظل ظروف معينة ، ويكون محدودًا في بعض الحالات. موانع مطلقةمعروف:
- قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر (زيادة التمعج وتهيج الغشاء المخاطي المصاب) ؛
- زيادة استثارة عصبية(يتميز بتفاقم الحالة بسبب زيادة بعض المواد الموجودة في الذرة) ؛
- مزمن و الحالات الحادةمع أمراض الكلى الحادة (يمكن أن يسبب النحاس تدهورًا في عملية مستقرة نسبيًا) ؛
- دورات الحيض مع مضاعفات إشكالية.
في بعض الحالات ، قد يسمح الأطباء باستخدام كمية صغيرة ، مرة واحدة تقريبًا في الأسبوع ، حتى مع الأمراض المذكورة أعلاه ، ولكن في قائمة الطعام اليوميةلا ينبغي تشغيله تحت أي ظرف من الظروف.
في طب الأطفال ، يوصى أيضًا ببدء الأطعمة التكميلية مع الحنطة السوداء و عصيدة الأرز، وبعد ذلك فقط تدخل في حمية الأطفالذرة مسلوقة بقوة تذكرنا بالبطاطا المهروسة. في مثل هذه الحالات ، هناك نوع خاص من الحبوب المطحونة ، والتي يمكن استخدامها ليس فقط من أجل أغذية الأطفالولكن أيضًا لتوفير الوقت في الطهي.
لتحضير أي عصيدة ، من الأفضل استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة والقاع المستدير (ما يسمى المرجل). إنه يصنع عصيدة جيدة بشكل خاص يمكن أن تستهلك كطبق منفصل - مطبوخ مع الفطر أو الكراشيش أو الحليب أو الفواكه المجففة أو اليقطين.
أي من هذه المجموعات لذيذة. التحضير المناسبخاصة إذا أضفت قطعة من الزبدة الحقيقية قبل النهاية. يمكن غلي العصيدة وقليها مسبقًا وتجهيزها للزوجين في غلاية مزدوجة ، وتطهى في الفرن دون أي موانع. ولكن فيما يتعلق بإضافة النكهات والمكونات الدلالية ، فمن الأفضل استشارة طبيبك أو أخصائي التغذية أولاً.
هناك أساطير حول فوائد الذرة. هذا النبات معترف به على حد سواء الرسمية و الطب البديل. لتصنيع الأدوية تستخدم بشكل رئيسي حرير الذرة. لكننا اليوم لن نتحدث عن ذلك. أصبحت عصيدة الذرة موضع إعجاب العديد من الذواقة. فوائد ومضار مثل هذا الطبق هي موضوع مقالتنا.
عصيدة الذرة - مفتاح الصحة
منذ الطفولة ، رددت لنا الأمهات والجدات أن العصيدة يجب أن تؤكل ، وإلا فلن تكون قويًا وشجاعًا وصحيًا. في الواقع ، في محاصيل الحبوبتتركز قوة طبيعية هائلة وتكوين مكون غني.
اليوم ، تم العثور على عصيدة الذرة بشكل متزايد على طاولاتنا. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. شخص ما يحب العصيدة مع الحليب أو الماء ، شخص ما يصنع الأطباق الجانبية أو الكعك المسطح من فريك الذرة. يحب البعض الحلويات المصنوعة من الذرة.
هناك عدة أنواع من فريك الذرة معروضة للبيع ، وهي تختلف في العدد. كلما انخفض الرقم ، كان طحن الذرة أنعم.
في المذكرة! إذا كنت ترغب في طهي عصيدة لزجة ومتجانسة ، فمن الأفضل اختيار الحبوب تحت رقم 1. أكبر طحن في جريش رقم 5.
تكوين فريك الذرة:
- فيتامينات ب
- توكوفيرول.
- حمض النيكوتينيك
- الريتينول.
- السيليكون.
- فيتامين ب
- السليلوز.
- كاروتين.
- الكربوهيدرات.
هل تساءلت يومًا عن عدد الأشياء المفيدة الموجودة في فريك الذرة؟ سيقول رجل بسيط في الشارع إن الحبوب تمنح القوة والطاقة ، وشحنة من الحيوية طوال اليوم. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على عصيدة الذرة.
حتى أثناء المعالجة الحرارية ، لا تختفي هذه المكونات ، لكنها تظل تقريبًا بكميتها الأصلية. لذا ، فإن فيتامينات ب هي حلفاء لجهازنا العصبي. إنها تساعد على تطبيع عملها والنوم وتنشيط نشاط الدماغ.
بدون الكاروتين والريتينول وفيتامين هـ ، يصبح جمال البشرة وإشراقها مستحيلاً. سوف يشكرك أيضًا الضفائر والأظافر على هذا نظام غذائي مغذي. يعمل السيليكون على تطبيع الأداء السبيل الهضميوفيتامين P يساعد على تقوية جهاز المناعة.
في المذكرة! يعتقد الكثير من الناس خطأً أن الحبوب منتج عالي السعرات الحرارية ، وبسبب الكمية الكبيرة من الكربوهيدرات ، يمكن أن تسبب زيادة الوزن. هذا ليس كذلك ، لأن عصيدة الذرة يمكن أن تنسب بأمان إلى الرقم المنتجات الغذائية. بالطبع ، يجدر التفكير في كيفية تحضيره. يجب تلخيص اللحوم والمأكولات البحرية والدقيق والفواكه المجففة والعصائر الحلوة والإضافات الأخرى لحساب محتوى السعرات الحرارية في العصيدة.
100 غرام من عصيدة الذرة المطبوخة بالماء تحتوي على ما يقرب من 328 سعرة حرارية. يتم امتصاصها بسرعة ، ولكن لا تتراكم إذا كنت تستهلك الطاقة. أثناء النظام الغذائي ، يمكنك تناول مثل هذا الطبق ، ولكن باعتدال فقط.
الآن دعنا نتحدث أكثر عن خصائص مفيدةعصيدة الذرة. يجب أن تعرف ما هو على طبقك! بالإضافة إلى أغنى تكوين مكون ، تعرف الخبراء على واحد آخر خاصية مذهلةفريك الذرة - هيبوالرجينيك. هذا يسمح لك بإدخال العصيدة في تغذية الأطفال الصغار ، دون خوف من المظهر رد فعل تحسسيالكائن الحي.
ينصح بتناول العصيدة إذا كانت هناك مشاكل في عمل الأمعاء. هذا الطبق مفيد بشكل خاص في انتهاك إنتاج الإنزيمات. خبراء التغذية في التنمية غذاء حميةبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، كقاعدة عامة ، يتم تضمين مثل هذا المنتج في القائمة.
إذا كنت تأكل عصيدة الذرة بانتظام ، فسوف تتحسن حالة الجلد. سوف تصبح مرنة وتأتي في لهجة.
دعنا ننتقل مرة أخرى إلى تكوين المكون. مجموعة متنوعة من العناصر الدقيقة والكلي فيها مفاجآت سارة. نتيجة لذلك ، تساعد عصيدة الذرة على خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة. يمكنك أن ترى على الفور علاقة سببية - سيصبح هذا الطبق وقائيضد تكوين جلطات الدم وتصلب الشرايين.
فوائد عصيدة الذرة للجسم لا تنتهي عند هذا الحد. حتى قلوبنا بحاجة لمثل هذا المنتج.
الخصائص العلاجية لعصيدة الذرة:
- منع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.
- تطبيع عمل عضلة القلب.
- انخفاض امتصاص السكر في الدم.
- تحسين الرفاهية في مرض السكري.
- انقسام منتجات الاضمحلال في تجويف الأمعاء.
- محاربة الاكتئاب.
- تقوية الجهاز العصبي.
- ضمان تراكم البروتين في الأنسجة.
يمكنك زيادة عامل فائدة عصيدة الذرة بشكل مستقل. على سبيل المثال ، في وجبة جاهزةأضف بعض المشمش المجفف والزبيب والخوخ والتين. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا أو تحسب السعرات الحرارية ، مضيفًا سكر محببمن الأفضل أن ترفض. العسل أو شراب القيقب من المحليات المثالية.
في المذكرة! تبين أن العصيدة المطبوخة على أساس الحليب مع إضافة الزبدة هي طبق ذو سعرات حرارية عالية. في الحصة الغذائيةمثل هذا الطبق غير مناسب. يمكن أيضًا غلي عصيدة الذرة في الماء ، وسوف تصبح لذيذة وصحية.
يحتاج جسم الطفل نظام غذائي متوازنمن أجل النمو والتطور الكاملين. ستحتل عصيدة الذرة مكان الصدارة في قائمة طعام طفلك. يحتاج الطفل إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة العصيدة التوت الطازج، الفاكهة.
لعصيدة الذرة تأثير مفيد على الجسم كله والجهاز الهضمي على وجه الخصوص. في عملية الهضم ، تمتص الذرة جميع النفايات والسموم ومركبات المعادن الثقيلة والأملاح والسموم ، ثم تزيلها من أجسامنا دون أثر.
في المذكرة! يتم إثراء عصيدة الذرة بالبيوتين - وهو العنصر الأكثر قيمة. يساعد البيوتين على تقوية تجعيد الشعر وألواح الأظافر.
كما أن استخدام عصيدة الذرة له تأثير مفيد على تكوين الدم. يتم تطهير الدم جدران الأوعية الدمويةعززت. يدعي المعالجون التقليديون أن عصيدة الذرة تساعد على تطبيع ضغط الدم.
أثناء الحمل ، تكون المرأة مسؤولة ليس فقط عن صحتها ، ولكن أيضًا عن حالة الفتات. و أمي المستقبلويحتاج الطفل إلى فيتامينات ، المعادن. توجد العديد من المكونات المفيدة في عصيدة الذرة. هذا المنتج يحتوي على تركيز عاليغدة. كما تعلم ، فإن نقص هذا العنصر يمكن أن يسبب فقر الدم.
كما ذكرنا سابقًا ، تعتبر عصيدة الذرة منتجًا لا غنى عنه للأمعاء. خلال فترة الحمل ، تعاني جميع النساء تقريبًا من نفس الشيء قضية حساسة- إمساك. إذا كنت تأكل عصيدة الذرة مرة واحدة على الأقل يوميًا ، يمكنك التخلص من مشاكل البراز.
مهم! من أجل عدم زيادة الوزن وحتى فقدان الوزن ، يوصى بطهي عصيدة الذرة على أساس الماء دون إضافة الزبدة. يُنصح بالاستمتاع بهذه الوجبة في الصباح من أجل الحصول على وقت لاستهلاك السعرات الحرارية التي تحصل عليها. سيكون حفنة من التوت المفضل لديك وكوب من شاي الأعشاب إضافة رائعة.
متى يمكن أن تكون العصيدة ضارة؟
لسوء الحظ ، لا توجد منتجات مثالية في نظامنا الغذائي. يمكن لأي طعام شهي أن يفيد ويسبب ضررًا إذا تم استهلاكه بكميات كبيرة. عصيدة الذرة ليست استثناء.
يوجد نحاس في تكوين حبيبات الذرة ، لذلك يعتقد الأطباء أنه يجب استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. من الأفضل أيضًا أن تحد نفسك من استخدامه أثناء نزيف الحيض.
كما ذُكر مرارًا ، تحتوي حبيبات الذرة على نسبة عالية من فيتامينات ب ، لذا فإن هذا المنتج مفيد للجهاز العصبي من ناحية وخطير من ناحية أخرى. يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهيج المفرط أو التهيج أو الأرق عدم تناول عصيدة الذرة.
في المذكرة! عند إجراء البحوث ، وجد الخبراء أن عصيدة الذرة لديها التأثير السلبيعلى رفاه المصابين بالصرع.
التغذية لطول العمر
منتج ممتاز يحسن الصحة هو الحبوب التي يتم إنتاجها عن طريق معالجة حبوب الذرة. إنه طعام سهل الهضم. تحتوي عصيدة الذرة ، التي ستتم مناقشة فوائدها وأضرارها في هذه المقالة ميزة مهمة: إنه يشجع على القمع عمليات التعفنتتدفق في الأمعاء. هذا الإجراء ناتج عن المنتج الموجود في فريك الذرة. الألياف الغذائية. الحبوب المصنعة من "ملكة الحقول" لها قيمة الصفات الغذائية. فريك الذرة ، والفوائد التي تكمن في بأعداد كبيرةالفيتامينات والمعادن الموجودة فيه ، كما تشمل الكربوهيدرات والكاروتين. هذا هو السبب في أن هذا المنتج موصى به للاستهلاك من قبل كبار السن وأولئك الذين يكون أسلوب حياتهم مستقرًا. تحتوي العصيدة المصنوعة من حبيبات الذرة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. في الوقت نفسه ، يساعد على التخلص من الدهون. تكمن فائدة عصيدة الذرة في قدرتها على تطهير الجسم من المبيدات.
الفوائد الصحية وموانع الاستعمال
قبل تضمين عصيدة الذرة في النظام الغذائي ، الفوائد والأضرار هذا المنتجيجب دراستها جيدًا. يتم تضمين الحبوب التي يتم الحصول عليها عن طريق طحن حبوب "ملكة الحقول" في فئة الأطعمة المضادة للحساسية. هذه الخاصية للمنتج مهمة بشكل خاص عند صياغة نظام غذائي للأطفال. بالإضافة إلى تثبيط العمليات في الأمعاء التي تساهم في التسوس والتخمير ، يوصى باستخدام عصيدة الذرة للوقاية من أمراض الأوعية الدموية والقلب. تُستخدم الحبوب من هذه الحبوب في صنع العصيدة والكسرولات والحساء. يمكن استخدامه أيضًا كملء فطيرة. فريك الذرة حتى بعد أن تحتفظ عملية المعالجة الحرارية بها الخصائص الغذائية. تساعد العديد من المواد المفيدة الموجودة فيه في الحفاظ على صحة الجسم. فيتامين E الموجود في هذه الحبوب يغذي جلدويساعد على تقوية الشعر ، ويوصى بفيتامينات B1 و B5 للوقاية اكتئابوسوء الصحة.
تحتوي عصيدة الذرة على عدد من المواد المفيدة الأخرى التي لها تأثير إيجابي على حالة جميع الأنظمة. جسم الانسان. لذلك ، فإن فيتامين PP ينظم كل شيء حيوي عمليات مهمةوفيتامين أ ضروري للمناعة. يتم أيضًا تنفيذ عمل معين بواسطة العناصر النزرة التي تشكل تكوين الحبوب من حبوب الذرة. الفوسفور لا غنى عنه للجهاز العصبي ولأجل الأداء الطبيعيالجهاز الهضمي - السيليكون. ومع ذلك ، إذا كانت عصيدة الذرة موجودة في النظام الغذائي ، فيجب دراسة فوائدها ومضارها بعناية من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة. هذا صحيح بشكل خاص خلال فترات تفاقم المرض. يجب على هؤلاء المرضى ، قبل تضمين عصيدة الذرة في نظامهم الغذائي اليومي ، استشارة أخصائي. عندها فقط يمكنك التأكد من أن الطعام سيكون مفيدًا ، وأن تناول منتج جديد لن يؤثر سلبًا على صحتك. توجد فوائد عصيدة الذرة أيضًا في الألياف الغذائية الغنية بالمنتج. هذا عنصر مفيديساعد على تطهير الجسم من السموم والسموم. الأشخاص الذين يشملون عصيدة الذرة في نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للأمراض التي تؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية.
بفضل استخدام الأطباق من هذا الحبوب القيمةتطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم. سوف تساعد عصيدة الذرة أيضًا أولئك الذين يريدون أن يخسروا الوزن الزائد. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه إذا كانت عصيدة الذرة موجودة في النظام الغذائي ، فيجب دراسة فوائد ومضار تناولها بعناية من قبل أولئك الذين لديهم ضعف الشهيةوانخفاض وزن الجسم. مثل هؤلاء الناس يجب أن يأكلوا أطعمة ذات سعرات حرارية عالية.