शरीर के लिए उपयोगी मूली क्या है? शुरुआती सब्जी: मूली में कौन-कौन से विटामिन होते हैं।

मूली (मूली)

ताजा मूली (मूली) लाभ और आनंद दोनों है। हर वसंत में, वह सबसे पहले लोगों को अपना धन देने के लिए बिस्तर पर दिखाई देती है। उपयोगी पदार्थऔर विटामिन, और लंबी सर्दी के बाद उन्हें तेजी से ताकत हासिल करने में मदद करते हैं। इन गुणों के लिए, मूली को कई वर्षों से दुनिया के विभिन्न हिस्सों के निवासियों द्वारा पसंद किया जाता रहा है।

मूली का सिर्फ एक गुच्छा होता है रोज की खुराक एस्कॉर्बिक अम्ल. इसके अलावा, यह सब्जी उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं, क्योंकि 100 ग्राम मूली में केवल 14 किलो कैलोरी होता है। एक अच्छा जोड़ यह है कि मूली में निहित पदार्थ शरीर में वसा के निर्माण को रोकते हैं और चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं। इन गुणों के लिए, कई पोषण विशेषज्ञ इस सब्जी को सिफारिशों में शामिल करते हैं उचित पोषण.

मूली की किस्मों की विविधता अद्भुत है। जड़ वाली फसल सबसे अधिक हो सकती है अलग - अलग रंग: क्लासिक बरगंडी और सफेद से असामान्य पीले, भूरे और यहां तक ​​कि बैंगनी तक। इन सभी किस्मों का स्वाद लगभग समान है, लेकिन वे व्यंजनों के लिए एक मूल रंग योजना बनाने में रसोइये की मदद कर सकते हैं।

मूली (मूली) में विटामिन और खनिज

मनुष्यों के लिए उपयोगी अधिकांश पदार्थ मसालेदार-चखने वाली मूली के शीर्ष में केंद्रित होते हैं। कुचले जाने पर, यह आपके सलाद, सूप, स्ट्यू और साइड डिश को मसाला दे सकता है।

मूली की जड़ का विशिष्ट तीखा स्वाद इसमें निहित आवश्यक तेलों द्वारा दिया जाता है। तोरी, स्क्वैश, बैंगन, टमाटर के समान कैलोरी सामग्री के साथ, मूली में प्रोटीन की मात्रा दोगुनी होती है, जो इसे "का एक अद्भुत स्रोत बनाती है" निर्माण सामग्रीहमारे शरीर की कोशिकाओं के लिए। इस जड़ वाली सब्जी में मौजूद सरसों का तेल इसे हल्के एंटीसेप्टिक के गुण देता है। मूली में भी एंजाइम, विभिन्न शर्करा, वसा, फाइबर, समूह बी 1, बी 2, सी और पीपी के विटामिन, साथ ही मैग्नीशियम, सोडियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम के लवण होते हैं।

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मूली (मूली) के उपयोगी गुण

मूली शिक्षा को उत्तेजित करती है आमाशय रसजिससे पाचन बेहतर होता है। नतीजतन, मूली के लाभ हृदय प्रणाली तक फैलते हैं - यह सब्जी बीमारियों को रोकने में मदद करती है। आंतरिक अंगऔर युवाओं को लंबे समय तक बनाए रखने और मोटापे से बचने में भी मदद करता है। माना जाता है कि मूली का यह गुण विटामिन सी पर प्रभाव के कारण होता है कोशिका की झिल्लियाँजो पोषक तत्वों के परिवहन में सुधार करता है।

मूली में उतना ही फाइबर होता है जितना टमाटर, लहसुन, सफेद बन्द गोभीया चुकंदर। इतनी महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, मूली अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करती है, जिससे पतलापन होता है। संवहनी दीवारें. इसलिए करने के लिए संचार प्रणालीस्वस्थ था, मूली और उसके निकटतम रिश्तेदार - शलजम और मूली दोनों को अधिक बार खाना आवश्यक है।

इसके अलावा, मूली में निहित पदार्थों की एक उपयोगी संपत्ति चीनी के स्तर को सामान्य करने की क्षमता है, जो मधुमेह के निदान के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, और सिर्फ इसलिए कि बार-बार उपयोग आधुनिक आदमीसबसे उपयोगी उत्पाद नहीं।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मूली देना आकर्षक स्वरूपडाई एंथोसायनिन खेलता है सकारात्मक भूमिकारोकथाम में कैंसर. सर्दी और अन्य को रोकने के लिए वायरल रोगमूली के रस और गाजर के रस के संयोजन में (एक से दो के अनुपात में) उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह रस गैस्ट्रिक म्यूकोसा के स्वर को सुधारने में मदद करेगा।

पीटर I और विदेशी हर चीज के लिए उनके प्यार की बदौलत मूली रूस में दिखाई दी। उनके शाही फरमान के अनुसार, उन्होंने हर जगह मूली लगाना शुरू कर दिया, हालाँकि पहले आलू की तरह उन्हें अविश्वास के साथ व्यवहार किया जाता था और खरपतवार माना जाता था। केवल वर्षों बाद, बिस्तरों का सर्वेक्षण करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सहायक पौधे से मूली उन उत्पादों के शिविर में चली गई जिन्हें खाया जा सकता है।

वर्तमान समय में काफी लोग अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं, इसलिए वे पूरी तरह से और स्वस्थ खाने की कोशिश करते हैं। और आखिरकार, आप न केवल भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, बल्कि प्राकृतिक विटामिनों के साथ अपने शरीर को दुलारना भी चाहते हैं। केवल एक ही समस्या है: उन्हें कहाँ से प्राप्त करें, ये प्राकृतिक विटामिन? और अगर आप अभी भी गर्मियों और शरद ऋतु में स्टोर अलमारियों पर कुछ पा सकते हैं, तो आप अन्य महीनों में खुद को "मजबूत" कैसे कर सकते हैं?

आइए याद करते हैं प्रसिद्ध मूली। इस सब्जी के पर्याप्त से अधिक फायदे हैं: यह सस्ती है, और आप इसे लगभग पूरे वर्ष खरीद सकते हैं, और मूली में बहुत सारे विटामिन होते हैं, और इससे निपटने के लिए यह बहुत अच्छा है अधिक वजन. तो आइए इस मूल फसल से फिर से और विस्तार से परिचित हों, ताकि अगली बार हम इसे छोड़ न दें।

मूली कहाँ से आई?

वास्तव में, यह प्रतीत होता है अप्रस्तुत सब्जी बहुत प्राचीन जड़ें हैं. मूली का पहली बार उल्लेख कई हज़ार साल पहले में हुआ था प्राचीन चीन. ऐसा माना जाता है कि वह मूली का "रक्त संबंधी" है। फिर, 16वीं शताब्दी में, इसे चीन से यूरोप, अर्थात् इटली लाया गया, जहाँ, चयन के लिए धन्यवाद, इसका उपस्थितिऔर स्वाद गुण।

रूस मेंमूली पीटर I (कई अन्य खाद्य नवाचारों की तरह) के लिए प्रकट हुई, जिन्होंने इसे हॉलैंड से लाया और इसे सेंट पीटर्सबर्ग में उगाने का आदेश दिया। लेकिन, जैसा कि अक्सर होता है, उस समय के लिए विदेशी मूल फसल व्यापक नहीं हुई और 19 वीं शताब्दी के अंत तक इसे भुला दिया गया। यह तब था जब मूली को चखा गया था और उसकी सराहना की गई थी, खासकर जब से उस समय तक इसे पाला जा चुका था बड़ी राशिसब्जियों की किस्में।

और आजकलमूली विस्मित करना कभी बंद नहीं करती: सदी की शुरुआत में, वह अंतरिक्ष में चला गया। अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन के चालक दल के कमांडर ने कक्षा में फसलों को उगाया और काटा, और फिर उन्हें प्रयोग के लिए पृथ्वी पर लाया।

अलावा, मूली के सम्मान में एक अवकाश भी है. मेक्सिको के किसान सालाना इसमें से मूर्तियों को उकेरते हैं और उन्हें सेंट्रल स्क्वायर पर रख देते हैं, जहां वे रात तक उनकी प्रशंसा करते हैं, और फिर खुद को वनस्पति कला के कार्यों के साथ व्यवहार करते हैं।

मूली की किस्में

तो, मूली गोभी परिवार का एक वार्षिक या द्विवार्षिक पौधा है, एक प्रकार की मूली। जड़ वाली फसल को अक्सर खाया जाता है, लेकिन सबसे ऊपर की फसल भी खाने योग्य होती है। यह विभिन्न आकृतियों में होता है (गोल से लम्बी तक); रंग - लाल, सफेद, पीले रंग के; वजन 5 से 200 ग्राम तक भिन्न होता है; स्वाद - मसालेदार (गंभीरता विविधता पर निर्भर करती है)।

पकने की अवधि के आधार पर, मूली जल्दी पकने वाली (22-25 दिन), मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली (25 से 40-45 दिनों तक) किस्में होती हैं।

उदाहरण दिए गए हैं।

जल्दी पकने वाली (शुरुआती) किस्में:

"चेरी बेले"- एक उत्कृष्ट जड़ वाली फसल के साथ, रसदार, सुखद स्वाद वाला गूदा, सभी गर्मियों में उगाया जा सकता है।

"लंकेट"- कोमल, थोड़े पानी वाले गूदे के साथ, पूरे बगीचे के मौसम में उगाया जा सकता है।

"कैमलॉट"- एक बहुत ही शुरुआती किस्म, जड़ वाली फसल गोल-चपटी, लाल, 2-4 सेमी व्यास की होती है; गूदा सफेद, घना, तैलीय, उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है।

"चुपा चुप्स"- चमकीले चमकीले फल अलग अलग रंगगोल लॉलीपॉप के समान; नाजुक स्वाद के साथ रसदार गूदा है; जड़ें स्वयं बड़ी (3 सेमी से अधिक) हैं।

मध्य-मौसम की किस्में:

"वैभव"- सफेद सुझावों के साथ लाल फल; गूदा रसदार, थोड़ा तीखा होता है।

"गर्मी"- गूदा घना, रसदार, स्वाद में थोड़ा मसालेदार होता है।

"सोना"- पीली जड़ें।

देर से पकने वाली किस्में:

"रम्पश"- फल सफेद होते हैं; सुखद मध्यम-तीखे स्वाद के साथ मांस भी सफेद होता है।

मूली कैसे चुनें, स्टोर करें और पकाएं

मूली की कई किस्में होने के कारण इस सब्जी के बढ़ने की अवधि लंबी होती है। यही कारण है कि आप वसंत से देर से शरद ऋतु तक मौसमी मूली खरीद सकते हैं। और अगर आप विदेशों से लाए गए और ग्रीनहाउस में उगाए गए खाते को भी ध्यान में रखते हैं, तो इसे पूरे साल खोजना मुश्किल नहीं होगा।

चुनते समय, सावधानीपूर्वक जांच करेंमूली: फल दृढ़, मध्यम आकार के (घोषित किस्म के अनुसार), बिना दरार, कट के होने चाहिए। पीले धब्बे. यदि सब्जी सुस्त या सिकुड़ी हुई है तो निश्चित रूप से खरीदने से मना कर दें: पैसे खर्च करें, लेकिन आपको स्वाद से कोई लाभ और आनंद नहीं मिलेगा। शीर्षासन की उपस्थिति मेंइसका भी निरीक्षण करें: पत्ते चमकीले, ताजे, बिना पीले रंग के होने चाहिए।

अगर मूली पहले से ही बैग में पैक है,फिर फलों की सावधानीपूर्वक जांच करें (पैकेज पारदर्शी होना चाहिए, अन्यथा, इसे जोखिम में न डालें)। चयन नियम समान हैं, इसके अलावा, ध्यान दें कि पैकेज में नमी या मोल्ड है या नहीं।

पोषक तत्वों को न खोने और मूली को ताज़ा रखने के लिए, यह होना चाहिए ठीक से स्टोर करें. सबसे ऊपर की उपस्थिति में, रूट फसलों के एक गुच्छा को पानी में डुबोएं और रेफ्रिजरेटर में शीर्ष शेल्फ पर रखें (तापमान 6-8 डिग्री से अधिक नहीं): इस तरह ताजगी 4 दिनों तक बनी रहेगी। पत्तियों को हटाकर आप शेल्फ लाइफ को 5 दिनों तक बढ़ा देंगे।

यदि आप मूली को एक थैले में रखते हैं (शीर्ष को काटकर), तो इसे कम तापमान पर आधे महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। और शरद ऋतु की किस्मों को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर (सब्जियों के लिए एक विशेष शेल्फ पर) में प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित किया जाता है।

कृपया ध्यान दें कि बढ़ते तापमान के साथ, शेल्फ जीवन और इसके परिणामस्वरूप, मूली में विटामिन काफी कम हो जाते हैं।

मूली फिटकिसी के लिए सब्जी का सलाद, यह खीरे, गाजर, चीनी गोभी, सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ड्रेसिंग के रूप में, आप जैतून का उपयोग कर सकते हैं या वनस्पति तेलखट्टा क्रीम, मेयोनेज़, प्राकृतिक दही।

मूली को आलू, प्याज, पनीर, मीट, अंडे के साथ खाया जा सकता है। ओक्रोशका तैयार करते समय आप इसके बिना नहीं कर सकते। मूली को कद्दूकस करके दही में मिलाकर सेन्डविच बना सकते हैं.

सूप को मूली से उबाला जाता है, बेक किया जाता है, पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, स्टू और बहुत कुछ। आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते, यह सब आपकी पाक कल्पना और प्रयोग करने की इच्छा पर निर्भर करता है।

अगर आप रूट क्रॉप के मसालेदार स्वाद से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो बस इसे छील लें।

मूली में कौन से विटामिन और अन्य लाभकारी तत्व पाए जाते हैं

1. बहुत कुछ विटामिन सी(25 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद, जो एक तिहाई है), जो मजबूत करता है रक्त वाहिकाएं, प्रतिरक्षा मजबूत होती है, त्वचा और हड्डी के ऊतकों की स्थिति में सुधार होता है।

2. मूली में खाएं बी विटामिन: थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलासीन (शरीर को हानिकारक से बचाते हैं बाहरी प्रभाव, त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सुधार होता है मस्तिष्क गतिविधिआंतरिक अंगों के कामकाज को सामान्य करें पाचन तंत्र).

3. वर्तमान और विटामिन नियासिन, जिसके लिए अति आवश्यक है स्वस्थ त्वचाऔर तीव्र दृष्टि, पाचन को सामान्य करता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, स्टेफिलोकोकल संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।

4. कोबाल्टमूली बड़ी मात्रा में निहित है, जो ऑक्सीजन के साथ शरीर की बेहतर संतृप्ति, एंजाइमों की सक्रियता में योगदान करती है।

5. कम मात्रा में, जड़ की फसल में निम्नलिखित स्थूल और सूक्ष्म तत्व होते हैं: पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा.

6. मूली मुख्य स्रोत है सिलिका(इस तथ्य के बावजूद कि रक्त में इसकी सामग्री नगण्य है, आप इसके बिना नहीं कर सकते), जिसके लिए एक व्यक्ति तनाव का सामना करने में सक्षम होता है, और बाल और त्वचा स्वस्थ रहती है।

7. इसके अलावा, मूली विभिन्न गुणों से भरपूर होती है एंटीऑक्सीडेंट: इंडोल्स, ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन, बीटा-कैरोटीन, एलिल आइसोसाइनेट, जिसकी मदद से शरीर अधिक प्रभावी ढंग से लड़ता है मुक्त कणऔर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

वजन घटाने के लिए मूली

मूली वजन घटाने के लिए बढ़ियाऔर निम्नलिखित से संबंधित है:

- इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है: प्रति 100 ग्राम 20 किलो कैलोरी से कम;

- मूली में बहुत अधिक फाइबर होता है, और, जैसा कि आप जानते हैं, यह अतिरिक्त वजन से लड़ने में उल्लेखनीय रूप से मदद करता है: यह भूख को कम करता है, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;

- जड़ की फसल गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को उत्तेजित करती है, जिससे पाचन में सुधार होता है, और इसके परिणामस्वरूप बेहतर आत्मसातखाना;

आप मूली का इस्तेमाल कैसे कर सकते हैं

मूली का उपयोग कैसे किया जाता है इसके बारे में कुछ शब्द औषधीय उत्पाद. बेशक, नीचे दिए गए व्यंजनों में सिद्ध प्रभावशीलता नहीं है, लेकिन यह खराब नहीं होगा, और शायद मदद भी करेगा।

मूली को इस्तेमाल करने के तरीके:

- से कटिस्नायुशूल: कुचल का एक सेक लागू करें ताजी जड़ वाली सब्जीपीड़ादायक स्थान पर;

- से सिर दर्द: मूली से रस निचोड़ें और तुरंत नाक के पुल, मंदिरों और माथे को रगड़ें;

- से कब्ज़: कुचल शीर्ष (चम्मच) उबलते पानी (ग्लास) डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें और परिणामी पेय को दिन में 3 बार खाने के 30 मिनट बाद पियें

मूली का नुकसान

मूली ही, ज़ाहिर है, हानिकारक नहीं है, लेकिन कुछ बीमारियों में यह स्थिति को और खराब कर सकता हैव्यक्ति। इसका मतलब यह नहीं है कि इसका उपयोग करने से पूरी तरह से इनकार करना जरूरी है, लेकिन उपाय को देखा जाना चाहिए।

किसी से पीड़ित लोगों को मूली का विशेष ध्यान रखना चाहिए थायरॉयड समस्याएं. यह इस तथ्य के कारण है कि इस सब्जी (कई क्रूसिफेरस की तरह, उदाहरण के लिए, फूलगोभी) में गोइट्रोजेन नामक पौधे पदार्थ होते हैं, जो ट्यूमर की उपस्थिति को उत्तेजित कर सकते हैं। थाइरॉयड ग्रंथि.

पर जठरांत्र संबंधी रोगमूली में ताज़ाइसे सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं खाना चाहिए, अन्यथा यह मौजूदा बीमारियों को बढ़ा सकता है।

स्वादिष्ट मूली!

लंबी सर्दी के बाद पहला मेहमान

वे कहते हैं कि मूली हमारे पास आई थी मध्य एशिया. प्राचीन काल से, इसे न केवल इसकी उच्च उत्पादकता और के लिए महत्व दिया गया है स्वाद गुण, लेकिन इस तथ्य के लिए भी कि वह हमारी मेज पर सबसे पहले दिखाई देता है ताज़ी सब्जियांलंबी सर्दी के बाद।

अपने चमकीले गुलाबी रूप में, वह, सर्दियों के बेरीबेरी के बाद विटामिन, हंसमुख और हर्षित के साथ संतृप्त, जैसे कि घोषणा करता है: "मैं यहाँ हूँ! कृपया प्यार और सम्मान दें!"

और उसके पास प्यार करने और शिकायत करने के लिए कुछ है।

उत्पाद कम कैलोरी वाला है। प्रति 100 ग्राम केवल 19 किलो कैलोरी। इसके लिए पोषण विशेषज्ञ उनका सम्मान करते हैं। वैसे तो एक सौ ग्राम मूली में 93 ग्राम पानी होता है।

अमीर खनिज. इसमें मैग्नीशियम और आयरन, पोटैशियम और कैल्शियम, फॉस्फोरस और सोडियम होता है। रक्त परिसंचरण में सुधार, सामान्यीकरण और शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए यह सब बहुत जरूरी है। डॉक्टर इस जड़ की फसल की सलाह देते हैं रोगनिरोधीएथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग से। उन्हें सलाह दी जाती है कि गाउट और मधुमेह, एडीमा से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करें।

मूली हमारे विटामिन - सी, पीपी, समूह बी की शुरुआती पेंट्री है। विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा है - 25 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम। एक गुच्छा मानव शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड के दैनिक मानदंड की आपूर्ति करने में सक्षम है।

• विटामिन पीपी का भी अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाता है ( एक निकोटिनिक एसिड), पाचन के नियमन के लिए जिम्मेदार, यकृत समारोह में सुधार - 0.1 मिलीग्राम प्रति सौ ग्राम मूली। दुर्भाग्य से मिलता है दैनिक भत्ता मानव शरीरइस विटामिन में - 14-25 मिलीग्राम - एक मूली के कारण संभव नहीं है।

  विटामिन बी 1 (थियामिन) - 0.01 मिलीग्राम प्रति सौ ग्राम जड़। तंत्रिका की गतिविधि को सामान्य करता है और हृदय प्रणाली. उनके व्यक्ति को प्रति दिन 1.6-2.2 मिलीग्राम की जरूरत होती है।

  विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.04 मिलीग्राम / 100 ग्राम हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार और रंग दृष्टि. दैनिक आवश्यकताइसमें - 1.9 - 2.9 मिलीग्राम।

पेक्टिन है, जो वैज्ञानिकों के अनुसार, विषाक्त पदार्थों और अन्य के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है हानिकारक पदार्थ. ऐसे अध्ययन हैं जिनके परिणाम ऑन्कोलॉजी के लिए चेतावनी के रूप में मूली के गुणों को साबित करते हैं। और अग्रणी भूमिकायह इस मूल फसल - एंथोसायनिन की डाई द्वारा खेला जाता है। इसलिए मूली को बिना छिलका उतारे खाना अच्छा होता है, साथ ही इसके चमकीले गुलाबी रंग के कपड़े भी। और फिर भी, चूंकि इसमें फाइटोनसाइड्स - प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स होते हैं।

मूली में सरसों का तेल होता है। यह उनके लिए है कि सब्जी अपने अजीबोगरीब स्वाद और विशिष्ट कड़वाहट के कारण है। इसकी संरचना में इस तेल के लिए धन्यवाद, मूली हल्की हो सकती है चोलगॉग, भूख को उत्तेजित करें और फिर पाचन में सुधार करें। सरसों के तेल की चर्बी पथरी को दूर करने में मदद करती है, जिससे किडनी और लिवर की सफाई होती है।

विटामिन सी और के बच्चे के जन्म के दौरान रक्तस्राव को रोकेंगे।

फाइबर, और मूली में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, कब्ज को रोकेगा और मल को सामान्य करेगा।

वैसे, यह एक ऐसी संपत्ति है जिसमें अक्सर मल त्याग की समस्या होती है। बुजुर्गों में कटिस्नायुशूल और माइग्रेन भी असामान्य नहीं हैं। ऐसे में मूली भी बहुत काम आ सकती है।

जहाँ तक बच्चों की बात है, वे इसके तीखे और कड़वे स्वाद के कारण मूली को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं। डेढ़ से दो साल से कम उम्र के बच्चों को यह सब्जी देने की सलाह बिल्कुल नहीं दी जाती है।. यह एक कोमल बच्चे के पेट में सूजन पैदा कर सकता है, पेट का दर्द भड़का सकता है। प्रवेश करने की सलाह दी जाती है बच्चों का आहारमूली धीरे-धीरे, बहुत सावधानी से और कुचले हुए रूप में।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मूली असली है प्राकृतिक पेंट्री. और अगर आप अपना दिमाग नहीं खोते हैं और कुशलता से इसका सेवन करते हैं, तो आप बहुत अमीर हो सकते हैं, यानी अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

इस अद्भुत उत्पाद के बारे में वीडियो:

शरीर के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी मूली की सब्जी - जिसके लाभ और हानि व्यापक रूप से ज्ञात हैं, अब पोषण विशेषज्ञ, पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टरों के बीच विवाद का विषय नहीं है। करने के लिए धन्यवाद उपयोगी गुणजड़ फसल की संतुलित संरचना, डॉक्टर कई बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए इसे आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। मूली का प्रयोग किया जाता है होम कॉस्मेटोलॉजी.

मूली क्या है

गर्मी के पहले महीने के मध्य तक पकने वाली यह शुरुआती सब्जी गोभी परिवार, जीनस मूली से संबंधित है। लाल मूली की सामान्य किस्मों के अलावा, पीली, हरी, बैंगनी जड़ वाली फसलें उगाई जाती हैं। पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट पाचन को सामान्य करने और चयापचय को सक्रिय करने के लिए ताजी मूली खाने की सलाह देते हैं। उत्पाद को ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम या अपरिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करके सलाद में जोड़ा जा सकता है, जिसके साथ यह ठंडी गर्मी के सूप में बेहतर अवशोषित होता है।

मूली के व्यंजन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं: खीरे, अंडे और जड़ी बूटियों के साथ विटामिन सलाद; एक सेब के साथ कसा हुआ डाइकॉन; गर्म सलादसाथ चिकन लिवरऔर तला हुआ प्याज और कई अन्य। सब्जी को स्टू किया जाता है, पूरी तली जाती है, ओवन में और ग्रिल पर बेक किया जाता है। सबसे अच्छा, सभी विटामिन और पोषक तत्वों को संरक्षित किया जाता है यदि जड़ की फसल को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसका प्राकृतिक, ताजा रूप में सेवन किया जाता है।

मूली में क्या है

इस सब्जी का लाभ उन पदार्थों के कारण होता है जो रचना बनाते हैं। मूली में विटामिन पीपी, बी 12, बी 1, बी 6, समूह ए और ई, खनिज: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम शामिल हैं। जड़ वाली फसलें फाइबर से भरपूर होती हैं, आवश्यक तेल (सरसों के कारण सामान्य कड़वा स्वाद होता है आवश्यक तेल). को PERCENTAGE 100 ग्राम में इन पदार्थों की:

उपयोगी मूली क्या है

नियमित उपयोगसब्जियां भूख में सुधार करती हैं, सामान्य करती हैं चयापचय प्रक्रियाएंविषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। प्राकृतिक एंटीबायोटिक्सवाष्पशील, जिसमें मूली होती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करती है। सब्जी की संरचना में लगभग सभी शामिल हैं शरीर के लिए आवश्यकविटामिन और ट्रेस तत्व, जो शरीर के स्वास्थ्य के लिए इसके निस्संदेह लाभों को निर्धारित करते हैं।

लाल

• डिस्बैक्टीरियोसिस और आंत के अन्य विकार;
• मधुमेह;
• गाउट;
• यकृत रोग;
• पित्ताशय का रोग।

दर्द और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अपसेट (250-300 ग्राम से अधिक मात्रा में दैनिक उपयोग) के दौरान लाल मूली का नुकसान स्वयं प्रकट हो सकता है। जठरांत्र पथ). रूट जूस गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है, सब्जी में contraindicated है पेप्टिक छाला, अन्य रोग पाचन अंग. इसी वजह से डॉक्टर खाली पेट मूली के सलाद से परहेज करने की सलाह देते हैं।

सफ़ेद

सफेद मूली के फल, पदार्थ एंथोसायनिन के लिए धन्यवाद, ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकते हैं, क्योंकि यह प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंटविभाजन की दर को प्रभावित करता है कैंसर की कोशिकाएं. उत्पाद को पित्ताशय की थैली के रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है (कोलेरेटिक गुणों को बड़ी मात्रा में पोटेशियम द्वारा समझाया गया है)। contraindications (पेट के रोग, थायरॉयड ग्रंथि के साथ समस्याएं) की उपस्थिति में, आपको इस प्रकार की मूली का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

हरा

के लिए सिफारिश की हृदय रोग. डायकॉन शरीर से कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकता है, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, उनकी दीवारों को मजबूत करता है। खट्टा क्रीम के साथ कद्दूकस की हुई सब्जी बहुत अच्छी होगी हल्का भोजजो बाहर निकालने में मदद करेगा खराब कोलेस्ट्रॉल, प्रदर्शन सुधारिए नाड़ी तंत्र. डायकॉन (प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक) का दुरुपयोग थायराइड रोग से पीड़ित लोगों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है। उन्हें सावधानी के साथ इसे कम ही खाना चाहिए।

मूली के पत्ते

जड़ फसल के हरे शीर्ष में होते हैं फोलिक एसिडइसलिए, गर्भवती महिलाओं को विशेष रूप से मूली के पत्तों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है (पदार्थ का भ्रूण के निर्माण की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है)। ताजा मध्यम आकार के पत्तों को खाने की सलाह दी जाती है जिन्हें सलाद या बोट्वनिक में जोड़ा जा सकता है। पहले उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और चाकू या कैंची का उपयोग किए बिना उन्हें अपने हाथों से काट लें। यह ऑक्सीकरण से बचने में मदद करेगा, अधिक पोषक तत्वों को बचाएगा।

महिलाओं के लिए लाभ और हानि

मूली के फायदे महिला शरीरइसकी अनूठी संतुलित संरचना में निहित है। डॉक्टर मूली को शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ के उत्सर्जन में तेजी लाने के साधन के रूप में सुझाते हैं, जो सूजन से छुटकारा पाने में मदद करता है। सब्जी की संवहनी मजबूती की संपत्ति इसे वैरिकाज़ नसों का मुकाबला करने के साधन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के तेज होने में जड़ की फसल को contraindicated है। कॉस्मेटोलॉजी में, मूली के रस या गूदे वाले मास्क चेहरे की त्वचा की उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं।

वसंत की शुरुआत के साथ, मैं वास्तव में सब्जियां खाना चाहता हूं और मेज पर पहली मूली दिखाई देती है, जिसमें विटामिन, खनिज और शरीर के लिए अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जो सर्दियों के बाद कमजोर हो जाते हैं। वैज्ञानिकों ने लंबे समय से निर्धारित किया है कि मूली और उसके शीर्ष मनुष्यों के लिए कितने उपयोगी हैं।

मूली - रचना

मसालेदार जड़ वाली फसलों में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, जिसे वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है। हालाँकि मूली में 95% पानी होता है, फिर भी इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं। इसमें फाइबर 2.5%, कार्बोहाइड्रेट 2.4% और प्रोटीन और वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। मूली में क्या निहित है, यह पता लगाने के लायक है कि जड़ों में ऐसे खनिज होते हैं: पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य। सब्जी में सरसों का तेल, फाइटोनसाइड्स और एंथोसायनिन होते हैं।

मूली में कौन से विटामिन होते हैं?

सर्दियों के बाद बहुत से लोगों को बेरीबेरी जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है, जो कमजोर प्रतिरक्षा में प्रकट होता है, खराब स्थितिबाल और नाखून, और उदास अवस्था. इस स्थिति को ठीक करने के लिए शरीर को उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति करना आवश्यक है। मूली में विटामिन होते हैं, इसलिए छोटी जड़ वाली सब्जियों में विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी4, बी6, बी9, के और सी होते हैं। सही संचालनजीव।

मूली - उपयोगी गुण

अमीरों को ध्यान में रखते हुए रासायनिक संरचनाजड़ वाली फसल के फायदों के बारे में किसी को कोई संदेह नहीं होना चाहिए।

1. इसका मूत्रवर्धक और सफाई प्रभाव है, इसलिए मूली उपचार में एक उत्कृष्ट सहायक है विभिन्न रोगगुर्दे, क्योंकि यह हानिकारक पदार्थों के शरीर को शुद्ध करता है।
2. मानव शरीर के लिए मूली के लाभकारी गुण इस तथ्य के कारण हैं कि जड़ फसल विकास के जोखिम को कम करती है ऑन्कोलॉजिकल रोग. यह एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के कारण होता है, जो मुक्त कणों से लड़ता है। कैंसर रोधी गुणों वाले यौगिक शामिल हैं।
3. रूट क्रॉप को उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए दिखाया गया है जो इससे पीड़ित हैं अधिक वज़न. यह इसकी न्यूनतम कैलोरी सामग्री और के कारण है सकारात्मक प्रभावपाचन तंत्र को।
4. रचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो त्वचा की सुंदरता के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। वे बचाते हैं शेष पानीऔर डर्मिस को टोन करें। मूली के गूदे का उपयोग मास्क के रूप में किया जाता है, जिसमें जीवाणुरोधी और होता है घाव भरने का प्रभाव. नियमित उपयोग से आप सूखापन, चकत्ते और सूजन का सामना कर सकते हैं।
5. शरीर के लिए मूली के लाभ हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर इसके लाभकारी प्रभाव से जुड़े हैं। सब्जी उन्हें मजबूत करती है, रक्त को अधिक तरल बनाती है और दिल का दौरा पड़ने से बचाती है।
6. इसमें एक ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, इसलिए सब्जी को प्रभावी माना जाता है उच्च तापमान. पाचन तंत्र की गतिविधि पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
7. यह मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है, और सभी अमीनो एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद।
8. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। शायद यह की उपस्थिति के कारण है आवश्यक अम्लजैसे लाइसिन और ट्रिप्टोफैन।
9. प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, मूड में सुधार करने, अवसाद से लड़ने और नींद को सामान्य करने में मदद करता है।

1. विटामिन की कमी से जुड़ी समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। टॉप्स को सलाद में शामिल करके ताजा खाया जाना चाहिए।
2. मेनू में उन लोगों को शामिल करने की अनुमति है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। उपयोगी पत्तेशरीर में पोषक तत्वों की कमी को दूर करने में मदद करता है।
3. जब सूख जाता है, तो इसका उपयोग पैर के फंगस के इलाज के लिए किया जा सकता है।
4. यह पता लगाना कि क्या उपयोगी है वसंत मूलीऔर इसके शीर्ष, यह इस तथ्य को इंगित करने योग्य है कि यह बच्चों में रिकेट्स की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

मधुमेह के लिए मूली

जिन लोगों को मधुमेह का निदान किया गया है, उन्हें अपने मेनू के लिए सावधानीपूर्वक खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि क्या मूली खाना संभव है मधुमेह, और इसलिए डॉक्टर इस उत्पाद को स्वीकृति देते हैं। यह फाइबर की उपस्थिति के कारण होता है, जो कार्बोहाइड्रेट के टूटने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है। यह कम कैलोरी सामग्री (14 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति को ध्यान देने योग्य है। मधुमेह रोगियों के लिए मूली कैसे उपयोगी है, यह पता लगाना, रचना में प्राकृतिक इंसुलिन की उपस्थिति को इंगित करना महत्वपूर्ण है, जो अग्न्याशय और चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है।

आंतों के लिए मूली

लगभग सभी सब्जियां उन उत्पादों की सूची में शामिल हैं जो पाचन तंत्र के समुचित कार्य के लिए उपयोगी हैं। डॉक्टर और वैज्ञानिक इस बात की पुष्टि करते हैं कि मूली कब्ज के लिए प्रभावी है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है, जो शरीर में प्रवेश करने पर आंतों को सूज जाता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है। नतीजतन, अंग के कामकाज और पूरे पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार होता है। मूली कितनी उपयोगी है, यह समझते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सरसों के तेल की उपस्थिति के कारण सब्जी का कड़वा स्वाद भूख बढ़ाने में मदद करता है।

सिस्टिटिस के साथ मूली

अगर एक महिला को सिस्टिटिस का निदान किया जाता है, तो उपचार का एक महत्वपूर्ण घटक आहार होता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मूत्राशयगुर्दे की गतिविधि के साथ सीधा संबंध है। जिन खाद्य पदार्थों को प्रोसेस करना मुश्किल होता है, वे कष्टप्रद हो सकते हैं सूजे हुए ऊतकरोगी की स्थिति बिगड़ती जा रही है। सिस्टिटिस के लिए मूली उपयोगी है या नहीं, यह पता लगाने के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि रूट फसल निषिद्ध है, लेकिन आप सबसे ऊपर का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• सबसे ऊपर - एक गुच्छा;
• पानी - 0.5 एल।

खाना बनाना:

1. पत्तियों को पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, एक घंटे के लिए सब कुछ जोर दें।
2. भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3-4 बार जलसेक पीना आवश्यक है।

गठिया के लिए मूली

जोड़ों और गठिया के रोगों की उपस्थिति में, डॉक्टर एक निश्चित आहार से चिपके रहने की सलाह देते हैं, जिसमें कई उत्पादों की अस्वीकृति शामिल है। इस तरह के निदान के साथ मूली के गुण खतरनाक होते हैं, जैसे शलजम, पालक और शर्बत। साथ ही, रूट फसलों को बाहरी रूप से उपयोग करने की अनुमति है, क्योंकि उनके पास परेशान और विरोधी भड़काऊ गुण हैं। एक सेक के रूप में ताजा तैयार घी लगाया जाना चाहिए।

खांसी मूली

प्राचीन काल से, लोगों ने खांसी के दौरे को कम करने के लिए जड़ वाली सब्जियों का उपयोग किया है, जिसमें शामिल है विभिन्न व्यंजनों पारंपरिक औषधि. मूली की उपयोगिता बड़ों और बच्चों दोनों के इलाज में इस्तेमाल की जा सकती है। दूसरे मामले में, आपको बस सब्जी को उबालकर गाढ़ा काढ़ा बनाकर बच्चे को पिलाना है। वयस्कों के लिए खाँसी मूली कैसे उपयोगी है, यह जानने के बाद, आप इस तरह के नुस्खा की पेशकश कर सकते हैं।

अवयव:

• मूली का रस - 1 भाग;
• शहद - 1 भाग;
• प्याज का रस - 1 भाग।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए हीलिंग दवासभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।
2. यानी दिन में 3 बार भोजन से आधा घंटा पहले एक दो बड़े चम्मच लें। समस्या से निजात पाने के लिए कम से कम 1.5 हफ्ते तक इलाज कराना जरूरी है।
3. से संभव है तेज खांसीजड़ के गूदे को शहद में उबालकर उपचारित करें।

जठरशोथ के लिए मूली

जब गैस्ट्रिक म्यूकोसा में सूजन हो जाती है, तो अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है। मूली शरीर के लिए कितनी उपयोगी है, इसके वर्णन में यह संकेत दिया गया है कि यह मूल सब्जी आमाशय रस के स्राव को बढ़ाती है और इसकी अम्लता को बढ़ाती है। इससे पेट और अन्नप्रणाली में परेशानी होती है। इसके अलावा, इस सब्जी में मोटे रेशे क्षतिग्रस्त गैस्ट्रिक म्यूकोसा को यांत्रिक रूप से प्रभावित करते हैं। आप पेट के अल्सर और डुओडनल अल्सर के साथ सब्जियां नहीं खा सकते हैं।

बवासीर के लिए मूली

की उपस्थिति में समान समस्याडॉक्टर आपके आहार में उन खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सलाह देते हैं जिनमें मोटे फाइबर होते हैं, यानी अपचनीय कार्बोहाइड्रेट। वे पाचन में सुधार करते हैं और कब्ज को रोकते हैं, जो कि है मुख्य कारणबवासीर। यह पता लगाने के लिए कि मूली का उपयोग क्या है, यह जड़ में मोटे रेशों की उपस्थिति को इंगित करने योग्य है, और इस सब्जी का रस पाचन को शांत करता है और निकालनेवाली प्रणालीजो बवासीर के इलाज में उपयोगी है।

जिगर के लिए मूली

इस छोटी जड़ वाली सब्जी के गुण उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिन्हें लिवर की समस्या है, क्योंकि यह इस अंग की सफाई और कामकाज में सुधार करने में मदद करता है। मूली के स्वास्थ्य लाभ और, सबसे महत्वपूर्ण, जिगर के लिए, शीर्ष के उपयोग के साथ भी देखे जाते हैं। इसका उपयोग एक काढ़ा तैयार करने के लिए किया जाता है जो शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। नुस्खा के लिए ताजा पत्ते लेना महत्वपूर्ण है।

अवयव:

• सबसे ऊपर - एक गुच्छा;
• पानी - 400 मिली।

खाना बनाना:

1. सामग्री को मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तरल की मात्रा आधी न हो जाए।
2. उसके बाद, छान लें, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डालें और पियें।

गाउट के लिए मूली

यदि शरीर में चयापचय गड़बड़ा जाता है, तो लवण यूरिक एसिडजोड़ों में जमा हो जाते हैं और एक व्यक्ति को गाउट का निदान किया जाता है। इस निदान के साथ, पोषण को छोड़कर, सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है हानिकारक उत्पाद. हालाँकि मूली में थोड़ी मात्रा में यूरिक एसिड (9.6 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) होता है, लेकिन इस जड़ वाली फसल को मना करना बेहतर होता है। इससे जो रस प्राप्त होता है उस पर यह नियम लागू नहीं होता सब्जी उत्पाद. औषधीय गुणगाउट के लिए मूली मूली और गाजर के रस को समान मात्रा में मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है।

मई 29, 2017 ओल्गा