खाना पकाने में थाइम थाइम के पाक और औषधीय गुणों के बारे में: यह अन्य मसालों से बेहतर क्यों है और किसके लिए वर्जित है

थाइम में उत्तम स्वाद और सुगंध होती है। इसका प्रयोग ताजा और सुखाकर दोनों तरह से किया जाता है। थाइम की ताजी कटी हुई टहनियाँ सूप, मुख्य व्यंजन और सॉस में डाली जाती हैं। यह मसाला मांस और मछली के व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है। यह पोल्ट्री व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है।

में घरेलू डिब्बाबंदीइसका उपयोग टमाटर और खीरे का अचार बनाने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में सामान्य थाइम का उपयोग

साधारण थाइम में एक सुखद तेज़ सुगंध और तीखा मसालेदार कड़वा स्वाद होता है। खाना पकाने में इसकी पत्तियों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। यह स्वाद और गंध में बहुत अच्छा काम करता है। सब्जी के व्यंजन, विशेषकर आलू और पत्तागोभी से। थाइम फलियां - मटर, सेम और दाल से बने सूप के लिए एक अद्भुत मसाला है।

थोड़ी कड़वाहट देते हुए, आम थाइम वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और मुर्गी) और मुर्गी (बत्तख, टर्की, हंस) के मसालेदार तले हुए व्यंजन बनाता है। इस मसाले का स्वाद ऑफल व्यंजन, गेम के साथ दिया जाता है। इसे अंडे आदि के बर्तनों में डाला जाता है विभिन्न चीज. यह सूअर के मांस के पकौड़े के लिए भी उपयुक्त है, सूअर का जिगर. इस प्रकार के थाइम का उपयोग अक्सर बेकिंग में किया जाता है, जो पाई, पाई और अन्य पेस्ट्री उत्पादों के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाता है।

में खाद्य उद्योगइसे मांस और मछली उत्पादों को धूम्रपान करते समय जोड़ा जाता है। घरेलू डिब्बाबंदी में, ताजा और सूखे आम थाइम का उपयोग टमाटर, खीरे, तोरी, स्क्वैश आदि का अचार बनाते समय मसाले के रूप में किया जाता है।

पकवान के आधार पर, इस मसाले को बिछाने के मानदंड काफी भिन्न हो सकते हैं।

खाना पकाने में रेंगने वाले थाइम का उपयोग

रेंगने वाले थाइम पौधे (थाइम) की सुगंधित पत्तियां और ऊपरी हिस्से, साथ ही आम थाइम, का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से खाना पकाने में किया जाता है। जमीनी रूप में, स्वाद बढ़ाने के लिए, उन्हें सलाद, मांस आदि में मिलाया जाता है सब्जी का सूप, चिकन शोरबा, मछली और खेल व्यंजन, साथ ही सॉस और मैरिनेड में। यह मसाला तले हुए व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है.

खाद्य उद्योग में इसका उपयोग पनीर बनाने और सब्जियों को डिब्बाबंद करने में किया जाता है। अन्य मसालों के साथ मिश्रण में, टमाटर, खीरे, तोरी, बैंगन, स्क्वैश आदि का अचार बनाते समय आम थाइम डाला जाता है। थाइम को अक्सर इसमें मिलाया जाता है विभिन्न चायऔर सुगंधित पेय.

चूँकि रेंगने वाले थाइम में तेज़ सुगंध होती है, इसलिए खाना पकाने के दौरान इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है। औसत बुकमार्क दर 1 - 2 ग्राम प्रति है ताज़ा, 0.2 - 0.3 ग्राम सूखे प्रति सर्विंग में।

लेख में हम थाइम - उपयोगी गुणों और उपयोग के लिए मतभेदों पर चर्चा करते हैं। आप सीखेंगे कि थाइम जड़ी बूटी क्या ठीक करती है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है लोग दवाएं, कॉस्मेटोलॉजी और खाना बनाना। हमारी सलाह का पालन करते हुए, आप सीखेंगे कि पौधे का आसव और काढ़ा कैसे तैयार किया जाए। हम आपको बताएंगे कि खांसी, दबाव, स्त्री रोग, प्रोस्टेटाइटिस और शराब की लत के लिए थाइम कैसे पीना चाहिए।

थाइम लैमियासी परिवार (लैटिन लामियासी) की बारहमासी आवश्यक तेल झाड़ियों और झाड़ियों की एक प्रजाति है। लैटिन नाम- थाइमस. थाइम को थाइम के नाम से भी जाना जाता है। पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी, इत्र और खाना पकाने में किया जाता है। यह एक अच्छा शहद का पौधा है.

उपस्थिति (फोटो) थाइम

थाइम में वुडी इरेक्ट या रेंगने वाले अंकुर होते हैं। झाड़ी अत्यधिक शाखाओं वाली होती है, ऊंचाई में 30 सेमी तक बढ़ती है।

पत्तियाँ कठोर, गोल, अंडाकार या आयताकार होती हैं। वे छोटे डंठलों पर स्थित होते हैं।

अंकुरों के शीर्ष पर कैपिटेट या लम्बी गुलाबी-बकाइन पुष्पक्रम बनते हैं। फूल आने की अवधि क्षेत्र के आधार पर जून से अगस्त तक होती है। द्वारा उपस्थितिथाइम पुष्पक्रम अजवायन की पत्ती की तरह दिखते हैं। ये पौधे अक्सर भ्रमित होते हैं। लेख में उन्हें अलग करने के तरीके के बारे में और पढ़ें - थाइम और अजवायन एक ही हैं।

फल गोलाकार या दीर्घवृत्ताकार आकार के छोटे काले-भूरे रंग के नट वाले बक्से होते हैं। वे अगस्त से सितंबर तक पकते हैं।

थाइम जंगली में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। यह लगभग पूरे यूरोप में उगता है मध्य एशिया, उत्तरी अफ्रीका, भूमध्यसागरीय और काकेशस। यह पौधा मैदानी इलाकों, जंगलों, टुंड्रा, चट्टानी ढलानों पर पाया जाता है।

रासायनिक संरचना

थाइम में शामिल हैं:

• ईथर के तेल;
• गोंद;
• बी विटामिन;
• विटामिन सी;
• टैनिन;
• उर्सोलिक एसिड;
• तेज़ाब तैल;
• कड़वाहट;
• टेरपेन्स;
• ट्राइटरपीनोइड्स;
• कार्बनिक रंगद्रव्य;
• खनिज.

समृद्ध संरचना के कारण, थाइम में द्रव्यमान होता है उपयोगी गुण. आइए इसके बारे में और बात करें औषधीय गुणथाइम जड़ी बूटी और उपयोग के लिए मतभेद।

थाइम के उपचार गुण

आज, थाइम जड़ी बूटी के लाभकारी गुणों का काफी अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, इसलिए इसका व्यापक रूप से हर्बल चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।. पौधे का उपयोग श्वसन, हृदय, तंत्रिका आदि रोगों के इलाज के लिए किया जाता है पाचन तंत्र, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली और त्वचा रोग।

थाइम का उपयोग शामक के रूप में किया जाता है। जब नियमित रूप से लिया जाता है, तो पौधे में शामक क्रिया, नींद को सामान्य करता है, और बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना को भी समाप्त करता है।

थाइम में सूजन-रोधी और डायफोरेटिक प्रभाव होते हैं। पौधे-आधारित उत्पादों का उपयोग ज्वरनाशक दवाओं के रूप में किया जाता है।

थाइम का उपयोग ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। पौधे में एक शक्तिशाली कफ निस्सारक और ब्रोन्कोडायलेटरी प्रभाव होता है।

थाइम का पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह आंतों में माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, भूख बढ़ाता है, आंतों की रुकावट और पेट फूलना खत्म करता है।

थाइम किडनी के लिए अच्छा है और मूत्र तंत्र. इसमें एंटीस्पास्मोडिक और एनाल्जेसिक प्रभाव होते हैं यूरोलिथियासिस, सिस्टिटिस और पायलोनेफ्राइटिस।

पौधों पर आधारित उत्पादों का उपयोग घावों और जलने के इलाज के लिए बाहरी रूप से किया जाता है। थाइम में एंटीसेप्टिक, कीटाणुनाशक और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं।

महिलाओं के लिए

शरीर पर थाइम के लाभकारी गुण विस्तारित होते हैं प्रजनन प्रणाली. पौधे-आधारित उत्पाद महिला हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करते हैं, खत्म करते हैं दर्द सिंड्रोममासिक धर्म के दौरान और जननांग अंगों की सूजन संबंधी बीमारियों से प्रभावी ढंग से निपटें।

पौधे का उपयोग अक्सर आहार विज्ञान में किया जाता है। जो महिलाएं अपना वजन कम करना चाहती हैं वे थाइम क्यों पीती हैं? पौधा भोजन को तेजी से पचाने में मदद करता है, सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

पुरुषों के लिए

पुरुषों को थाइम की आवश्यकता क्यों है? पौधे में सेलेनियम और मोलिब्डेनम आवश्यक होता है पुरुषों का स्वास्थ्य. वे शक्ति बढ़ाते हैं और शुक्राणुजनन में सुधार करते हैं।

थाइम का उपयोग प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। इस पर आधारित साधन सूजन से जल्दी राहत दिलाते हैं, पेल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और मूत्रवर्धक प्रभाव डालते हैं।

बच्चों के लिए

थाइम में बच्चों के लिए लाभकारी गुण हैं. पौधे के काढ़े से स्नान करने से बच्चे का तंत्रिका तंत्र धीरे-धीरे शांत होता है और नींद सामान्य हो जाती है। थाइम सिरप काली खांसी से प्रभावी ढंग से निपटता है - दवापैरॉक्सिस्मल खांसी को जल्दी खत्म करता है और स्वरयंत्र की ऐंठन से राहत देता है।

आपने पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए थाइम के लाभकारी गुणों और उपयोगों के बारे में सीखा है। अब हम आपको बताएंगे कि इस पौधे का उपयोग खाना पकाने में कैसे किया जाता है।

खाना पकाने में थाइम

खाना पकाने में, ताजा और सूखे थाइम का उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में ताजा या उपयोग करें सूखे पत्तेमसाले के रूप में थाइम। पौधे में कड़वा स्वाद और मसालेदार सुगंध होती है। मसाला मांस, मछली, सब्जियों के व्यंजनों में मिलाया जाता है, संरक्षण और बेकिंग में उपयोग किया जाता है। थाइम पनीर, मशरूम, शहद, सेब, दाल और बीन्स के स्वाद पर जोर देता है।

थाइम को प्रोवेंस जड़ी-बूटियों जैसे मसाला मिश्रण में शामिल किया जाता है। मसाले को तेज पत्ता, मेंहदी, तारगोन, अजवायन, लैवेंडर, अजमोद और मार्जोरम के साथ मिलाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में थाइम

थाइम-आधारित उत्पादों का उपयोग त्वचा और बालों की देखभाल के लिए किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में, काढ़े, जलसेक और थाइम तेल का उपयोग किया जाता है।

थाइम ढीली त्वचा को कसता है, छिद्रों को कसता है और सूजन को खत्म करता है। पौधे के आधार पर फेस मास्क और लोशन बनाए जाते हैं।

घर पर बालों की देखभाल के लिए कुल्ला समाधान और हेयर मास्क तैयार किए जाते हैं। थाइम जलसेक शैंपू और बाम में जोड़ा जाता है। हम आपको बताएंगे कि कॉस्मेटोलॉजी में थाइम का उपयोग किस लिए किया जाता है।

चेहरे के लिए सेक करें

थाइम पर आधारित उत्पाद चेहरे की त्वचा पर सूजन-रोधी और सुखदायक प्रभाव डालते हैं। नियमित के साथ कॉस्मेटिक प्रक्रियाएंवे त्वचा कोशिकाओं की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, इसकी वसा सामग्री और सूजन को कम करते हैं।

अवयव:

1. थाइम - 1 बड़ा चम्मच।
2. पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: थाइम को एक गिलास उबलते पानी में डालें, ढक दें और इसे 30 मिनट तक पकने दें।

का उपयोग कैसे करें: परिणामस्वरूप जलसेक में मास्क या धुंध के लिए एक ऊतक आधार को गीला करें, निचोड़ें और चेहरे पर लगाएं। हर 5 मिनट में पोंछे को गीला करें। प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट है.

परिणाम: संपीड़न छिद्रों को कसता है, त्वचा को टोन करता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है।

बाल धोना

पौधे के काढ़े का उपयोग बालों को धोने के लिए किया जाता है। यह बालों को पोषण और मजबूती देता है, दोमुंहे बालों को ख़त्म करता है। नियमित उपयोग से रूसी ख़त्म हो जाती है।

अवयव:

1. थाइम - 5 जीआर।
2. बिछुआ - 5 जीआर।
3. हॉप शंकु - 5 जीआर।
4. बिर्च पत्ता - 5 जीआर।
5. पानी - 1 लीटर.

खाना कैसे बनाएँ: सूखी जड़ी-बूटियों को पानी के साथ डालें, लगाएं पानी का स्नानऔर उबाल लें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आँच से हटाएँ, ढकें और 30 मिनट के लिए डालें।

का उपयोग कैसे करें: अपने बाल धो लीजिये नियमित शैम्पूऔर परिणामी काढ़े से अपने बालों को धो लें। प्रक्रिया को सप्ताह में 2 बार दोहराएं।

परिणाम: मजबूत करता है बालों के रोम, गंजापन रोकता है और कर्ल को अधिक प्रबंधनीय और रेशमी बनाता है।

लोक चिकित्सा में थाइम

लोक चिकित्सा में, थाइम से चाय, काढ़ा और अर्क बनाया जाता है।

पौधे के औषधीय गुणों पर विचार करने से यह स्पष्ट हो गया कि थाइम जड़ी बूटी कितनी उपयोगी है। इसका शरीर की सभी प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। थाइम पर आधारित उपाय रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।

थाइम के उपचार गुण प्रभावित करते हैं हाड़ पिंजर प्रणाली. इस पर आधारित साधनों का उपयोग जोड़ों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। साथ ही, इन्हें मौखिक रूप से लिया जाता है और बढ़ाने के लिए कंप्रेस और रगड़ के रूप में बाहरी रूप से लगाया जाता है चिकित्सीय क्रिया. थाइम का उपयोग गठिया, रेडिकुलिटिस, कटिस्नायुशूल के इलाज के लिए किया जाता है।

घर पर, थाइम से आसव, काढ़ा और चाय तैयार की जाती है। बीमारी के आधार पर, इन्हें मौखिक रूप से लिया जाता है या बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है। हम आपको बताएंगे कि लोक चिकित्सा में वे थाइम कैसे और किस चीज से पीते हैं।

खांसी और ब्रोंकाइटिस सिरप

थाइम जड़ी बूटी के उपयोगी गुण प्राप्त हुए व्यापक अनुप्रयोगन केवल लोक में, बल्कि लोक में भी आधिकारिक दवा. प्लांट का हिस्सा है फार्मास्युटिकल तैयारीखांसी के लिए - पर्टुसिन।

घर पर ही निपटें तेज़ खांसीकिसी पौधे पर आधारित आसव, काढ़ा या सिरप मदद करेगा। थाइम में कफनाशक, ऐंठनरोधी और होता है कीटाणुनाशक क्रिया. लेख में और पढ़ें - खांसी के लिए थाइम।

अवयव:

1. ताजा अजवायन - 1 गुच्छा.
2. पानी - 450 मिली.
3. लहसुन - 5 कलियाँ।
4. शहद - 300 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: जड़ी-बूटियों और थाइम के फूलों को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें एक तौलिये पर फैलाएं, सूखने दें। घास को बड़े टुकड़ों में काटें, पानी भरें और न्यूनतम आग पर रखें। जब तक पानी आधा न रह जाए, लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पेय को गर्मी से निकालें, ठंडा करें और छान लें। इसमें जोड़ें लहसुन का रसऔर शहद, हिलाओ। यदि सिरप बच्चों के लिए है, तो लहसुन न डालना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में एक बंद जार में स्टोर करें।

का उपयोग कैसे करें: 1 चम्मच दिन में 2 बार लें।

परिणाम: सिरप कफ को पतला करता है, निकालता है और स्वरयंत्र की ऐंठन से राहत देता है।

दबाव का आसव

थाइम रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और उनकी ऐंठन से राहत देता है। उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए पौधे के अर्क का उपयोग किया जाता है।

अवयव:

1. सूखा थाइम - 15 ग्राम।
2. फायरवीड - 10 जीआर।
3. कैमोमाइल - 5 जीआर।
4. पानी - 1 लीटर.

खाना कैसे बनाएँ: सूखी सामग्री को एक लीटर उबलते पानी में डालें, ढकें, तौलिये से गर्म करें और 45-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: ¼ कप दिन में 3 बार लें।

परिणाम: जलसेक काम को सामान्य करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, कम कर देता है धमनी दबावऔर रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है।

महिलाओं के रोगों के लिए चाय

थाइम वाली चाय एक महिला की हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करती है, मूड में बदलाव को खत्म करती है और पीएमएस के दौरान एनाल्जेसिक प्रभाव डालती है। उपचार के लिए पेय लिया जाता है सूजन संबंधी बीमारियाँमादा प्रजनन प्रणाली। लेख में और पढ़ें - थाइम वाली चाय के फायदे।

अवयव:

1. थाइम की पत्तियां या फूल - 1 चम्मच।
2. पानी - 200 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: सूखी अजवायन को एक गिलास उबलते पानी में डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। - तैयार चाय को छलनी से छान लें.

का उपयोग कैसे करें: दिन में 3 बार 1 गिलास लें।

परिणाम: चाय प्रभावी ढंग से खत्म करती है सूजन प्रक्रियाएँ, हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, मूड में सुधार करता है।

प्रोस्टेटाइटिस का काढ़ा

थाइम में जीवाणुनाशक और सूजनरोधी प्रभाव होते हैं। पौधे के काढ़े का उपयोग जननांग प्रणाली के संक्रामक रोगों के लिए किया जाता है। उपकरण सूजन, दर्द को खत्म करता है और पेशाब की सुविधा देता है।

अवयव:

1. थाइम - 2 बड़े चम्मच।
2. पानी - 100 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: सूखी अजवायन की पत्तियों को पानी के साथ डालें, पानी के स्नान में डालें और उबाल लें। उत्पाद को 10 मिनट तक उबालें, फिर स्टोव से हटा दें और ढक्कन के नीचे कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

का उपयोग कैसे करें: भोजन से पहले दिन में 2 बार 50 मिलीलीटर काढ़ा लें।

परिणाम: उत्पाद सूजन से राहत देता है, दर्द को खत्म करता है और शक्ति बढ़ाता है।

शराब से आसव

थाइम जलसेक में थाइमोल होता है, जो शराब के संपर्क में आने पर मतली का कारण बनता है। यह उपाय शराब के प्रति अरुचि पैदा करता है।

अवयव:

1. थाइम - 15 ग्राम।
2. पानी - 500 मिली.

खाना कैसे बनाएँ: थाइम को 250 मिलीलीटर पानी के साथ डालें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आंच से उतार लें, तरल निकाल दें और पत्तियां निचोड़ लें। इन्हें उबालने के बाद दूसरे गिलास में पानी भरें। 30 मिनट के लिए उपाय डालें।

का उपयोग कैसे करें: 50-70 मिलीलीटर जलसेक दिन में 3-5 बार लें। उपचार का कोर्स 1 से 2 सप्ताह तक है।

परिणाम: नियमित उपयोग के साथ, थाइम जलसेक शराब के प्रति तीव्र घृणा विकसित करता है। शराब की गंध से रोगी को मतली होने लगती है।

आपने थाइम के लाभकारी गुणों और पारंपरिक चिकित्सा में इसके उपयोग के बारे में सीखा। अब चलो पौधे-आधारित उत्पादों के उपयोग के लिए मतभेदों के बारे में बात करते हैं। दरअसल, उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के बावजूद, थाइम जड़ी बूटी खुराक या प्रशासन के पाठ्यक्रम में स्वतंत्र वृद्धि के साथ शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

थाइम के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

मतभेद और संभावित नुकसान

थाइम-आधारित उत्पादों के उपयोग में बाधाएँ:

• जठरशोथ;
• पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• मधुमेह;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

अस्थमा और तपेदिक में थाइम-आधारित उत्पादों को सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए। पौधे का कफ निस्सारक प्रभाव इन रोगों की जटिलता को भड़का सकता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान थाइम पर आधारित फंड लेना किसी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही संभव है। स्व-दवा से पौधा शिशु के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। डॉक्टर उचित खुराक लिखेंगे और आपको बताएंगे कि थाइम को सही तरीके से कैसे लेना है। लेखों में और पढ़ें - गर्भवती महिलाओं के लिए थाइम और स्तनपान के लिए थाइम।

क्या याद रखना है

1. थाइम के औषधीय गुणों का व्यापक रूप से न केवल लोक में, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा में भी उपयोग किया जाता है।
2. थाइम जड़ी बूटी के उपयोगी गुण और उपयोग के लिए मतभेद हैं रासायनिक संरचनापौधे।
3. उपयोगी गुणों के द्रव्यमान के बावजूद, थाइम जड़ी बूटी में कई मतभेद हैं और खुराक या प्रशासन के पाठ्यक्रम में स्वतंत्र वृद्धि के साथ शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

मसालों की दुनिया में, अपने स्वयं के इतिहास, अद्वितीय स्वाद विशेषताओं, सुगंध और दायरे के साथ कई अलग-अलग मसाले हैं। रसोइये मसालों के बिना नहीं रह सकते: उनकी मदद से, वे व्यंजनों को नए रंग देते हैं, स्वाद बढ़ाते हैं और उत्पादों के सामान्य सेट से शानदार उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं। कई पेशेवर व्यंजन में जोड़ना पसंद करते हैं लेकिन अंदर घरेलू इस्तेमालयह कम आम है. हालाँकि, कई पाठक जानना चाहते हैं कि थाइम मसाला कहाँ मिलाया जाए, साथ ही इसका स्वाद, गुण और खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन भी। हमारे लेख में आप यह भी जान सकते हैं कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में ताजा और सूखी थाइम का उपयोग कैसे किया जाता है।

थाइम क्या है?

थाइम के पास एक दूसरा भी है स्थानीय नाम- अजवायन के फूल। में अलग - अलग जगहेंइसे बोगोरोडस्क घास, अपलैंड काली मिर्च, वेरेस्ट, लालच, हंस, नींबू स्वाद, धूप भी कहा जाता है। यह कम बढ़ने वाली सुगंधित झाड़ी या अर्ध-झाड़ी है। यह एक आवश्यक तेल संयंत्र है, जिसमें फेनोलिक यौगिक शामिल हैं - थाइमोल, कार्वाक्रोल और अन्य।

अधिकांश गृहिणियाँ इसे मसाले के रूप में सराहती हैं। पौधे की पत्तियाँ, जो पतले तनों पर स्थित होती हैं, एक मसालेदार योजक मानी जाती हैं। थाइम की छोटी पत्तियों में एक कठोर संरचना, एक आयताकार आकार होता है, जो चमड़े की प्लेटों की थोड़ी याद दिलाती है। लेख में बाद में आप सीखेंगे कि ताज़ा और सूखा थाइम कहाँ मिलाना है। मसाला में एक स्पष्ट सुगंध और कड़वा मसालेदार स्वाद है।

प्राचीन यूनानियों ने इस पौधे को देवी एफ़्रोडाइट के मंदिरों में उगाया था। वे इसे साहस और शक्ति का प्रतीक मानते थे। और यह कोई दुर्घटना नहीं है. सुगंधित मसाला मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसमें बहुत सारे आवश्यक तेल, रेजिन, खनिज और कार्बनिक लवण, फ्लेवोनोइड शामिल हैं। इतनी समृद्ध संरचना के कारण, इसे अक्सर कई औषधीय उत्पादों में शामिल किया जाता है। लोक उपचार. थाइम की कटाई तुर्की और अन्य देशों में की जाती है यूरोपीय देश- पोलैंड, चेक गणराज्य, ग्रीस।

थाइम के प्रकार

थाइम का सबसे आम प्रकार रेंगने वाला या है सामान्य थाइम. इसके अलावा पाक विशेषज्ञ नींबू और अजवायन के पौधों का भी उपयोग करते हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी ख़ासियत है, जिसकी बदौलत पकवान के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर दिया जाता है। आम थाइम का स्पष्ट मसालेदार स्वाद कई उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।

कैरवे थाइम को अधिक दुर्लभ माना जाता है, लेकिन यह व्यंजनों को एक विशेष तीखापन देता है, मांस, चिकन और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जंगली नींबू की किस्म में खट्टे स्वाद का स्वाद होता है जो विशेष रूप से डेसर्ट और समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है।

रूस और पड़ोसी देशों में थाइम की लगभग 170 प्रजातियाँ उगती हैं। सबसे आम प्रकार के पौधे: रेंगने वाले, पिस्सू, यूराल, साइबेरियन। क्रीमिया, दागिस्तान और किर्गिज़ भी मिले। थाइम कहाँ मिलाया जाता है?

थाइम का उपयोग कैसे किया जाता है?

बहुत से लोग यह जानने में रुचि रखते हैं कि थाइम को न केवल कहाँ जोड़ा जा सकता है, बल्कि यह भी कि किस रूप में। इन सबका अधिकतम लाभ उठाने के लिए स्वाद गुणऔर सुगंध के लिए ताजी टहनियों का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन चूंकि यह उत्पाद हमेशा स्टोर अलमारियों पर नहीं होता है, इसलिए कई लोग इसे सूखे रूप में उपयोग करते हैं। इससे मसाले के फायदे नहीं बदलते। थाइम की सुगंध प्रकट होने में समय लगता है, इसलिए इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही पकवान में जोड़ा जाता है। सूखी पत्तियों को कांच, कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाता है अंधेरी जगह. थाइम बीज तेल का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

थाइम मसाला कहां और कितना डालें?

खाना पकाने में थाइम का उपयोग बहुत व्यापक है। अब हम बात करेंगे कि भोजन में थाइम कहाँ मिलाएँ। इस मसाले के साथ अक्सर प्रयोग किए जाते हैं और इसका उपयोग मिठाइयाँ बनाने में भी किया जाता है। यहां उन व्यंजनों की सूची दी गई है जिनमें सूखी और ताजी अजवायन मिलाई जा सकती है:

सलाद, मछली और सूप के लिए बढ़िया अतिरिक्त

हमने ऊपर सूचीबद्ध किया है कि थाइम कहाँ मिलाया जाता है। थाइम के साथ उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, निम्नलिखित भी हैं:

थाइम के साथ चाय

और वे कहां जोड़ते हैं अजवायन के फूल सूख? यह, ताजा थाइम की तरह, चाय बनाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि यह एक आवश्यक तेल जड़ी बूटी है जिसमें बड़ी मात्रा में फेनोलिक यौगिक और कई अन्य घटक होते हैं। थाइम चाय शरीर पर कैसे काम करती है:

थाइम चाय बनाने का प्रयास करें. झाड़ी की कुछ शाखाओं पर उबलता पानी डालें, उबाल लें। ठंडा होने पर इसमें थोड़ा शहद मिलाएं और मसालेदार पेय का आनंद लें।

मसालों का संयोजन और दूसरों के साथ इसका प्रतिस्थापन

साथ कुछ उत्पादथाइम का उपयोग एक स्वतंत्र मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन इसे अन्य सीज़निंग के साथ भी जोड़ा जा सकता है: अजवायन, तेज पत्ता, अजमोद, मेंहदी, मार्जोरम, तारगोन, लैवेंडर। पनीर, बीन्स, गाजर, बैंगन, चिकन, खरगोश, सूअर का मांस, मशरूम, आलू, टमाटर, सेब, शहद, नाशपाती के लिए थाइम एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

थाइम को एक अनोखा मसाला माना जाता है। क्या होगा अगर आपको अचानक यह मसाला खरीदने का मौका न मिले? आप इसे मार्जोरम या अजवायन (अजवायन की पत्ती) से बदल सकते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए ताजा थाइम कहाँ मिलाया जाता है?

प्राचीन समय में, थाइम को एक दिव्य जड़ी बूटी माना जाता था, जो न केवल स्वास्थ्य, बल्कि जीवन भी लौटाती थी। प्राचीन यूनानी इसे तम्बाकू की तरह सूँघते थे। थाइम जड़ी बूटी आवश्यक तेलों, टैनिन और कड़वे पदार्थों, गोंद, फ्लेवोनोइड्स, खनिज और कार्बनिक लवणों से समृद्ध है। इसमें समूह ए, बी, सी, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, सेलेनियम, जस्ता और लौह के कई विटामिन शामिल हैं।

थाइम एक अच्छा एंटीसेप्टिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और एनाल्जेसिक, एंटीस्पास्मोडिक है और इसमें थोड़ा कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव भी होता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। यह काढ़े, अर्क, स्नान की तैयारी के लिए उपयुक्त है। यह ब्रोंकाइटिस की स्थिति को कम करता है, कफ को दूर करता है, इसमें कफ निस्सारक गुण होते हैं। इसे कभी-कभी शामक और निरोधी के रूप में प्रयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में आवश्यक तेलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में बहुत मददगार है, इसलिए इसे शैंपू, लोशन और बाम में शामिल किया जाता है।

दृश्य: 324

24.07.2017

या अजवायन के फूल(अव्य. थाइमस, लामियासी परिवार) दुनिया के कई व्यंजनों में जाने जाने वाले सबसे लोकप्रिय मसालेदार-सुगंधित पौधों में से एक है। यह एक छोटी (35 सेमी तक ऊँची) झाड़ी या झाड़ी है। इस बारहमासी ग्राउंडओवर में 200 से अधिक प्रजातियां हैं। पूरे यूरेशिया में व्यापक रूप से फैला हुआ और उत्तरी अफ्रीका. कई भूमध्यसागरीय देशों (स्पेन, इटली, फ्रांस), जर्मनी, ऑस्ट्रिया, रोमानिया, अमेरिका में खेती की जाती है। सोवियत काल के बाद के क्षेत्र में, थाइम यूक्रेन, बेलारूस, रूस और मध्य एशिया में उगाया जाता है।

थाइम का उपयोग विविध है: इसका उपयोग सब्जी, मांस, गर्म या ठंडे व्यंजन, सूप, सॉस की तैयारी में मसालेदार आवश्यक तेल मसाले के रूप में किया जाता है। सब्जी में कुछ पत्तियाँ या अजवायन की एक टहनी मिलाई जाती है मक्खन, मांस, सब्जी को परिष्कार और एक विशेष स्वाद देगा, मछली के व्यंजन. थाइम प्रोवेंस सीज़निंग की प्रसिद्ध जड़ी-बूटियों के क्लासिक घटकों में से एक है। यह जैतून और अन्य उत्पादों के संरक्षण में अपरिहार्य है। यह सुगंधित जड़ी-बूटी कुछ अल्कोहलिक उत्पादों में मिश्रण प्राप्त करने के लिए आवश्यक मुख्य घटकों में से एक है। थाइम आवश्यक तेलों का व्यापक रूप से इत्र और कॉस्मेटिक उद्योग में उपयोग किया जाता है। प्रसिद्ध और उसका सजावटी गुण, इसलिए, थाइम को अक्सर अल्पाइन पहाड़ियों पर, रॉकरीज़ में लगाया जाता है, और लैंडस्केप बागवानी रचनाओं को इसके साथ सजाया जाता है।

प्राचीन काल से, स्लावों के बीच, थाइम को एक पंथ पौधा माना जाता था। आज भी वे इसे गुलदस्तों से सजाते हैं रूढ़िवादी प्रतीकधार्मिक छुट्टियों के दौरान. पौधे के सूखे तने, पत्तियों और पुष्पक्रमों का उपयोग धूप से कमरे को धूनी देने के लिए किया जाता है। इस परंपरा को मध्य युग से संरक्षित किया गया है, जब भयानक महामारी के दौरान लाखों लोगों के जीवन का दावा किया गया था, आग जलाई गई थी, उनमें एक मजबूत एंटीवायरल के रूप में थाइम की टहनी फेंकी गई थी और जीवाणुरोधी एजेंट. यह पौधा कीटनाशक और विकर्षक के रूप में बहुत प्रभावी है - इसका उपयोग अक्सर हानिकारक कीड़ों को दूर करने के लिए किया जाता है।

थाइम के उपचार गुण इसके फूलों और पत्तियों में पाए जाने वाले आवश्यक तेलों से जुड़े हैं। उनमें थाइमोल की एक महत्वपूर्ण मात्रा (20 - 54%) होती है, जिसे सबसे मजबूत में से एक के रूप में जाना जाता है रोगाणुरोधी एजेंट. थाइम को लंबे समय से मुख्य रूप से जाना जाता है औषधीय पौधा. इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन (पीपी, सी, ए, बी 5, बी 9, बी 6, बी 1, बी 2), खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, सोडियम, सेलेनियम), टैनिन, कार्बनिक रंगद्रव्य, आवश्यक तेल, ओलीनोलिक एसिड, गोंद, टेरपेन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटक शामिल हैं। आधिकारिक चिकित्सा में, थाइम का उपयोग एंटीट्यूसिव और एंटी-इंफ्लेमेटरी दवाओं (पर्टुसिन, पेक्टसिन सिरप) के एक घटक के रूप में, हेल्मिंथियासिस और ट्राइचुरियासिस के उपचार की तैयारी के रूप में जाना जाता है। पारंपरिक चिकित्सकपौधे का उपयोग घाव भरने, एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक, सूजन-रोधी, शामक, एंटीस्पास्मोडिक, पसीना और मूत्रवर्धक दवा के रूप में किया जाता है। नियमित उपयोगदो सप्ताह तक अजवायन का काढ़ा शराब की लत से छुटकारा पाने में मदद करता है।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि औषधीय उत्पाद के रूप में थाइम का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि पौधे के उपयोग में कुछ सीमाएँ हैं। की वजह से सार्थक राशिथाइमोल, यह गर्भावस्था, कार्डियोस्क्लेरोसिस, मस्तिष्क वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस में contraindicated है, कुछ अलग किस्म काअतालता, थायरॉयड ग्रंथि का हाइपोफंक्शन, यकृत और गुर्दे के रोग, साथ में एसिडिटीपेट। इसके अलावा, उसके हाइपोथायरायड पर विचार करना महत्वपूर्ण हैप्रभावित करें और उसे याद रखें दीर्घकालिक उपयोगथाइम सुरक्षित नहीं है, और इससे अवसाद और शिथिलता हो सकती है थाइरॉयड ग्रंथि.

घर के पास उगने वाला थाइम अपने फूल के दौरान एक अनोखा शांत वातावरण बनाता है, जो आसपास के क्षेत्र को बादलों से ढक देता है सुखद सुगंध. इसे उगाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि पौधा काफी सरल है। एक ही स्थान पर 3-5 वर्ष तक बढ़ सकता है। सर्वोत्तम स्थितियाँथाइम के लिए - मध्यम उपजाऊ, गैर-अम्लीय, ढीली मिट्टी (रेतीली दोमट, दोमट) वाले धूप वाले क्षेत्र। संस्कृति कैल्शियम के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए मिट्टी में थोड़ा सा चूना मिलाने से पौधे के विकास पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। आप क्यारियों में लकड़ी की राख मिला सकते हैं, जो खनिज पूरक के रूप में काम करेगी।

थाइम को बीज, कलमों या झाड़ी के विभाजन द्वारा प्रचारित किया जाता है। सबसे प्रभावी तरीका पहले से तैयार मिट्टी में बीज बोना है। यह वसंत ऋतु में, गर्म मौसम में किया जाता है, जब वापसी के ठंढों का खतरा टल जाता है, और हवा कम से कम +13 के तापमान तक गर्म हो जाती है।° सी. थाइम के बीज बहुत छोटे होते हैं, इसलिए, सुविधा के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में रेत के साथ मिलाया जाता है, और फिर अच्छी तरह से सिक्त खांचे में बोया जाता है, 40-60 सेमी की दूरी पर एक दूसरे से समान दूरी पर, 1 सेमी से अधिक गहरा नहीं, शीर्ष पर पीट या रेत की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है। फसलों को प्लास्टिक आवरण से ढकने से आप 15 से 20 दिनों के बाद अंकुर प्राप्त कर सकते हैं। पहली सच्ची पत्तियों की उपस्थिति के साथ उगाए गए अंकुरों को पतला कर दिया जाता है, जिससे उनके बीच 10 - 20 सेमी की दूरी रह जाती है। थाइम के सजावटी कालीन रोपण के मामले में, इसे बिना पतला किए उगाया जाता है। अंकुरों की बेहतर जुताई के लिए, वे अंकुरों के शीर्ष को पिंच करने का सहारा लेते हैं।

फसलों की देखभाल में पंक्तियों के बीच की सतह को आसानी से ढीला करना और खरपतवारों को समय पर हटाना शामिल है। केवल गंभीर सूखे की स्थिति में ही क्यारियों में पानी देने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि थाइम एक सूखा प्रतिरोधी पौधा है। एक नियमित शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में, यह हर वसंत में यूरिया (3% समाधान) और सार्वभौमिक के साथ बिस्तरों को निषेचित करने के लिए पर्याप्त है खनिज परिसर. ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों के लिए, उन क्षेत्रों को कवर करने का अभ्यास किया जाता है जहां थाइम गिरी हुई पत्तियों या पीट के साथ उगता है।

थाइम की कटाई गर्मियों की शुरुआत में, नवोदित अवधि के दौरान और शरद ऋतु में, सितंबर में की जा सकती है, जब पौधे के वनस्पति भाग में आवश्यक तेलों की मात्रा अधिकतम होती है। ऊपरतने (1/3) को काटकर, बड़े करीने से गुच्छों में बांध दिया जाता है और छायादार तथा हवादार जगह पर सुखाया जाता है। जड़ी-बूटी के उपचार गुण दो साल तक बने रहते हैं।

धन्यवाद

प्राचीन चिकित्सकों की एक कहावत कहती है कि एक डॉक्टर के पास 3 उपकरण होते हैं - एक शब्द, एक पौधा और एक चाकू। वास्तव में, सभी औषधीय पौधे औषधियों का खजाना हैं, क्योंकि वे इसका हिस्सा हैं विशाल राशि दवाइयोंऔर उन्हें आवश्यक चीजें प्रदान करें उपचारात्मक प्रभाव. यह लेख एक ऐसे पौधे पर केंद्रित होगा जिसे प्राचीन काल से एक दिव्य जड़ी बूटी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। प्राचीन लोगों का मानना ​​था कि यह किसी व्यक्ति को न केवल स्वास्थ्य, बल्कि जीवन भी लौटाने में सक्षम है। यह पौधा है अजवायन के फूल.

सामान्य जानकारी

थाइम या थाइम एक बारहमासी मसालेदार-सुगंधित और औषधीय पौधा है, जो लैमियासी परिवार के अर्ध-झाड़ियों के जीनस का प्रतिनिधि है। आधुनिक विशेषज्ञ इस जड़ी बूटी के कई प्रकारों को अलग करते हैं, जैसे कि रेंगने वाले थाइम, सामान्य थाइम इत्यादि। सभी प्रकार अपने रंग और सुगंध में एक दूसरे से भिन्न होते हैं, जो कि फेनोलिक वाष्पशील सुगंधित पदार्थों के कारण होता है। लोग पौधे को कहते हैं नींबू की खुशबू, अपलैंड काली मिर्च, बोगोरोडस्क घास, chebarka, और लालची.

जैविक वर्णन

थाइम एक बारहमासी झाड़ी है, जिसकी ऊँचाई 35 सेमी से अधिक नहीं होती है। इसका तना आरोही या लेटा हुआ दोनों हो सकता है। शाखाएँ खड़ी या चढ़ती हुई। तनों पर आप बाल देख सकते हैं, जो अक्सर नीचे की ओर झुके होते हैं। पत्तियों का आकार बहुत परिवर्तनशील होता है। इनका आकार भी अलग-अलग हो सकता है, लेकिन ये सभी कठोर होते हैं। जड़ वुडी टैपरूट है, लेकिन फूल लम्बी या गोलाकार पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। फलों को 4 गोलाकार मेवों वाले बक्सों द्वारा दर्शाया जाता है, जो काले-भूरे रंग से संपन्न होते हैं। कोरोला या तो सफेद या गुलाबी या बैंगनी हो सकता है, लेकिन सभी मामलों में यह दो होंठों वाला होता है। पुंकेसर 4 होते हैं. वे सभी सीधे हैं. कप का आकार बेलन के आकार जैसा होता है। बाहर, बाह्यदलपुंज बालों से ढका होता है। आप पौधे को गर्मियों में, अर्थात् जून-अगस्त में खिलते हुए देख सकते हैं। फल अगस्त-सितंबर में पकते हैं।

वितरण और पारिस्थितिकी

यह उरल्स, कजाकिस्तान, यूरोप की मध्य और उत्तरी पट्टी, आर्मेनिया, साइबेरिया, क्रीमिया में उगता है। पसंदीदा स्थान पथरीले और ऊबड़-खाबड़ लाइकेन टुंड्रा, बाहरी इलाके हैं देवदार के जंगल, रेतीले और चट्टानी मैदान, दक्षिणी ढलान, चट्टानें, मैदानी घास के मैदान।

उगाना और कटाई करना

पौधे को बीज या झाड़ी को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। खेती के लिए, भूमि के भूखंड आवंटित किए जाते हैं जो सूर्य द्वारा अच्छी तरह से प्रकाशित होते हैं और ठंडी हवा से सुरक्षित होते हैं। चूँकि बीज छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें सतही रूप से बोने की सलाह दी जाती है, 1 सेमी से अधिक गहरा नहीं। उन्हें वसंत और देर से शरद ऋतु दोनों में बोया जा सकता है। अच्छे अंकुरण के लिए उन्हें उच्च मिट्टी की नमी की आवश्यकता होती है। पहली शूटिंग 2 - 4 सप्ताह के बाद देखी जा सकती है। प्रारंभ में इनका विकास धीमा होता है। पौधों की देखभाल में निराई-गुड़ाई और नियमित ढीलापन शामिल है। जहां तक ​​पौधे की हरियाली की बात है, तो यह जीवन के दूसरे वर्ष से शुरू होकर पूरे गर्मियों की अवधि में सूख जाता है। मसालों के निर्माण के लिए, अजवायन के फूल के शीर्ष के फूल की अवधि के दौरान तोड़े गए साग का उपयोग किया जाता है। यह कालखंडजून-जुलाई में पड़ता है। चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, फूलों की टहनियों का उपयोग किया जाता है। रोपण के लिए बीज जीवन के तीसरे वर्ष में काटे जाते हैं और जब वे भूरे हो जाते हैं। कच्चे माल को अच्छे वेंटिलेशन वाले ड्रायर में सुखाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस प्रक्रिया के दौरान कोई प्रत्यक्ष न हो सूरज की किरणें. बीजों और जड़ी-बूटियों की सुगंध बरकरार रखने के लिए उन्हें उपयोग से तुरंत पहले पीसकर रख लें। उत्पाद को ठंडी और सूखी जगह पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

संस्कृति में थाइम

यह पौधा एक अच्छा शहद वाला पौधा माना जाता है। पत्तियों का खाना पकाने में मसाले के रूप में, साथ ही मादक पेय और डिब्बाबंदी उद्योगों में व्यापक उपयोग पाया गया है। यह पौधा मसालों के मिश्रण के हिस्से के रूप में भी उपलब्ध है। इसके आवश्यक तेल का उपयोग लिपस्टिक, टूथपेस्ट, टॉयलेट साबुन और क्रीम जैसे कई कॉस्मेटिक उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है। फार्मास्युटिकल उद्योग एक अन्य उद्योग है जिसमें यह संयंत्र प्रसिद्ध है। फूलों और पत्तियों के साथ तने को चाय के रूप में बनाया जा सकता है। अक्सर सजावटी बागवानी में उपयोग किया जाता है।

ऐतिहासिक विवरण और मिथक

पौधे का नाम शब्द से आया है थाइमोस", जिसका अनुवाद किया गया है यूनानीसाधन " गला घोंटना". प्राचीन काल में, इस जड़ी बूटी को ग्रीक मंदिरों की वेदियों पर जलाया जाता था। लोगों का मानना ​​था कि यह पौधा ऐलेना द ब्यूटीफुल के जलते आंसुओं से प्रकट हुआ था। निवासियों प्राचीन मिस्रइसके बारे में दावा किया गया था कि यह एक उत्कृष्ट शव-संश्लेषण एजेंट है। यूरोप में, यह पौधा रोम की बदौलत सामने आया। इसका पहला उल्लेख 3000 ईसा पूर्व में मिलता है। इ। प्राचीन सुमेरियन ( प्रथम लिखित सभ्यता) इसे एंटीसेप्टिक के रूप में उपयोग किया जाता है। मध्य युग में, यह ज्ञात हो गया कि थाइम का उपयोग पालन-पोषण के लिए भी किया जा सकता है जीवर्नबल, साथ ही ऐसे उपचार के लिए भी जटिल रोगजैसे स्केलेरोसिस, पक्षाघात, मांसपेशी शोष और कुष्ठ रोग ( कुष्ठ रोग). शूरवीरों के युग में, लड़ाकू को आत्मविश्वास और साहस देने के लिए प्रत्येक द्वंद्वयुद्ध प्रतिभागी को इस जड़ी बूटी की एक टहनी दी जाती थी। के बारे में चिकित्सा गुणोंयह पौधा एविसेना और थियोफ्रेस्टस दोनों को ज्ञात था, जो इसके विभिन्न हिस्सों का उपयोग काफी जटिल दवाएं तैयार करने के लिए करते थे। एक पुरानी आयरिश किंवदंती के अनुसार, जो लोग पहली मई को भोर में थाइम झाड़ियों से एकत्र ओस से अपनी आँखें धोते हैं, वे परियों को देख सकते हैं। आधुनिक विशेषज्ञ भी इस जड़ी-बूटी की चमत्कारी शक्ति में विश्वास करते हैं।

उपयोगी रासायनिक संरचना

इस पौधे की संरचना में कई उपयोगी घटक शामिल हैं। सबसे पहले, यह आवश्यक तेल, जिसमें बड़ी मात्रा में शामिल है थाइमोल, पिनीन, कार्वाक्रोल, बोर्नियोल, लिनालूलऔर cymol. ये सभी घटक पौधे को जीवाणुनाशक एजेंट बनाते हैं। इसके अलावा, वे तेजी से पाचन को बढ़ावा देते हैं। वसायुक्त खाद्य पदार्थपोषण।

अन्य घटकों में शामिल हैं:

• टैनिन;
• विभिन्न अम्ल;
• खनिज;
• टेरपेन्स;
• उपयोगी कड़वाहट;
• गोंद;
• कार्बनिक रंगद्रव्य;
• रंजक;
• वसा;
• विटामिन में और साथ ;
• रेजिन;
• कैरोटीन;
• फ्लेवोनोइड्स

पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग करें

थाइमॉल, जो थाइम से पृथक है, साथ ही असंख्य भी है दवाएं, जिसमें यह पौधा शामिल है, का उपयोग दर्द निवारक, कृमि नाशक के रूप में भी किया जाता है कीटाणुनाशकग्रसनी और ग्रसनी दोनों के श्लेष्म झिल्ली के कीटाणुशोधन के लिए, साथ ही मुंह. उदाहरण के लिए, थाइमोल का हिस्सा है हार्टमैन तरल पदार्थ, जिसका उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है दंत अभ्यासएक संवेदनाहारी के रूप में.

कृमिनाशक गुण टेपवर्म, आंतों के फ्लूक और हुकवर्म के खिलाफ प्रभावी है ( नेमाटोड के समूह से हेल्मिंथियासिस). इन आक्रमणों को प्रभावित करके, थाइमोल उनकी मांसपेशियों पर लकवाग्रस्त प्रभाव डालता है। फंगल विकृति के उपचार के लिए थाइमोल को एक उत्कृष्ट उपाय माना जाता है। त्वचाएपिडर्मोफाइटिस प्रकार ( एक बीमारी जो वंक्षण तह में या उस पर स्कैलप्ड किनारों के साथ एक एरिथेमेटस-स्क्वैमस फोकस की उपस्थिति की विशेषता है भीतरी सतहनितंब) या एक्टिनोमाइकोसिस ( दीर्घकालिक स्पर्शसंचारी बिमारियोंमायकोसेस के समूह से). अंदर थाइमोल और साथ नियुक्त करें फेफड़ों का एक्टिनोमाइकोसिस. अंदर इसका उपयोग पेट फूलना, दस्त, आंतों में किण्वन के लिए भी संकेत दिया गया है। पत्तियों का तरल अर्क ब्रोन्कियल अस्थमा और काली खांसी के इलाज के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न एक्सपेक्टोरेंट में एक घटक है। इन्हीं औषधियों में से एक औषधि है जिसका नाम है पर्टुसिन . डॉक्टरों द्वारा और कुछ बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है जठरांत्र पथऔर स्त्रीरोग संबंधी बीमारियाँ।

होम्योपैथी में प्रयोग करें

होम्योपैथ किसी होम्योपैथिक उपचार का मूल टिंचर बनाने के लिए ताजी फूल वाली जड़ी-बूटी का उपयोग करते हैं थाइमस वल्गारिस . यह दवाखांसी और पेट की कुछ विकृति के इलाज के लिए है। इसका उपयोग विशेष रूप से पतला रूप में किया जाता है।

लोगों में आवेदन

लोग अक्सर मदद के लिए इस पौधे की ओर रुख करते हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि, उनकी राय में, यह बहुत है एक बड़ी संख्या कीउपयोगी गुण. इसका उपयोग हृदय में दर्द, और तंत्रिका संबंधी बीमारियों, गले के रोगों, कटिस्नायुशूल, जोड़ों के दर्द, काली खांसी, ब्रोंकाइटिस, सिरदर्द और बेहोशी दोनों के लिए किया जाता है। आप थाइम के बिना नहीं कर सकते हैं, और यदि आपको मुँहासे का इलाज करने की आवश्यकता है, तो अभिव्यक्ति की ताकत कम करें दर्दमासिक धर्म से पहले, गले में खराश और असुविधा से छुटकारा पाएं, शरीर से कीड़े निकालें, घाव कीटाणुरहित करें। इस पौधे से तैयार काढ़ा ब्रोन्कियल अस्थमा, अनिद्रा, सूजन के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है सशटीक नर्व, स्टामाटाइटिस , मसूड़े की सूजन , क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के साथ कम अम्लता, आंत्रशोथ और गुर्दे की विकृति। यह पौधा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, रक्त को शुद्ध करने, अतिरिक्त पित्त को हटाने, पेशाब और पाचन की प्रक्रिया को बहाल करने, श्वसन पथ से बलगम के उत्सर्जन को बढ़ाने, पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाने, तंत्रिका तंत्र को शांत करने और शराब के प्रति अरुचि पैदा करने में मदद करेगा।

नपुंसकता और प्रोस्टेटाइटिस से छुटकारा पाने में मदद करता है

आज तक, इस तथ्य को स्थापित करना संभव हो गया है कि इस पौधे की मदद से नपुंसकता और प्रोस्टेटाइटिस जैसी बहुत ही सामान्य बीमारियों से लड़ना संभव है। यह जड़ी-बूटी न केवल इन बीमारियों का इलाज करती है, बल्कि उनके विकास को भी रोकती है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यहां कुछ नुस्खे दिए गए हैं जो इस कठिन काम में मदद कर सकते हैं:

• नुस्खा #1:थर्मस में 3 - 4 बड़े चम्मच डालें। एल थाइम जड़ी बूटी, 1 बड़ा चम्मच। एल पुदीना और उतनी ही मात्रा में अजवायन। कच्चे माल को उबले हुए पानी से भरें और रात भर के लिए छोड़ दें। परिणामी जलसेक को चाय के बजाय नियमित रूप से पीना चाहिए।
• नुस्खा #2:इस पौधे को किसी भी अन्य जड़ी-बूटी के साथ उबालें, शोरबा को छान लें और इसे स्नान में डालें। यह स्नान कम से कम 30 मिनट तक करना चाहिए।
• नुस्खा #3:पौधे की घास पर जैतून का तेल डालें और इसे 30 दिनों के लिए छोड़ दें। नतीजतन, आपको एक प्रकार का तेल मिलेगा, जिसे रोजाना पेरिनेम में रगड़ना चाहिए। इस प्रक्रिया से सुधार में मदद मिलेगी आंतरिक ऊर्जाऔर जैविक रूप से सक्रिय बिंदुओं पर उत्तेजक प्रभाव पड़ेगा।

इन व्यंजनों के साथ-साथ इस पौधे से दोबारा तैयार होने वाले मसालों का सेवन करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। चूंकि इसमें जिंक होता है, जो पुरुषों पर लाभकारी प्रभाव डालता है यौन क्रिया, विशेषज्ञ बिना किसी अपवाद के सभी पुरुषों को इसकी सलाह देते हैं।

लोक नुस्खे

• आमवाती दर्द के लिए: अजवायन की पत्ती को पीसकर एक बर्तन में गर्म करें, धुंध में लपेटें और दर्द वाले स्थान पर लगाएं। उसी स्थिति में, आप सुगंधित स्नान कर सकते हैं। 500 ग्राम काढ़ा। 4 लीटर पानी में जड़ी-बूटियाँ डालें और परिणामस्वरूप काढ़े को पानी के स्नान में डालें। गठिया और गठिया के लिए भी यही स्नान करना चाहिए।
• मधुमेह और एलर्जी के साथ: 2 बड़े चम्मच। एल कटी हुई जड़ी-बूटियों को 60 सेकंड के लिए काढ़ा करें। 1 कप उबलते पानी में. फिर शोरबा को 60 मिनट तक पकने दें, इसे छान लें और भोजन के बाद दिन में 3 बार 0.5 कप लें।
• सर्दी के लिए: 1 कप उबला हुआ पानीआधे घंटे के लिए भाप लें 1 बड़ा चम्मच। एल सूखा कुचला हुआ कच्चा माल। परिणामी जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और मौखिक रूप से 2 बड़े चम्मच लिया जाता है। एल दिन में तीन बार। इस तरह के जलसेक को शहद के साथ 2: 1 के अनुपात में और भोजन के बाद लिया जाना चाहिए।
• जूँ की उपस्थिति में ( जुओं से भरा हुए की अवस्था): 20 जीआर में. शैम्पू में पौधे के रस की 7 बूंदें मिलानी चाहिए। परिणामी उत्पाद से कंघी को चिकना करें और इससे बालों में कंघी करें।
• उच्च रक्तचाप और एनीमिया के लिए: ब्लूबेरी शूट के साथ समान मात्रा में थाइम हर्ब मिलाएं। 1 सेंट. एल जड़ी-बूटियों के परिणामी मिश्रण को 1 कप उबलते पानी में 30 मिनट तक उबाला जाता है। फिर हम जलसेक को छानते हैं और भोजन के बाद इसे 2 विभाजित खुराकों में पीते हैं।
• कटिस्नायुशूल तंत्रिका की सूजन के साथ: 1 बड़ा चम्मच। एल जड़ी-बूटियों को 1 कप उबले हुए पानी में डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। यह उपायमौखिक रूप से लिया जाना चाहिए. इसके साथ ही, इस पौधे के रस को शराब और गाय के तेल के साथ मिलाकर प्रभावित क्षेत्र को चिकनाई देने की सलाह दी जाती है।
• एक्जिमा और फोड़े के लिए: 200 ग्राम। कुचले हुए सूखे कच्चे माल में 2 लीटर उबलता पानी डालें और 120 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर हम जलसेक को फ़िल्टर करते हैं और इसे पानी के साथ स्नान में जोड़ते हैं, जिसे 12 से 14 मिनट तक लेना चाहिए।
• दांतों और मसूड़ों की विकृति के लिए: 3 चम्मच। जड़ी-बूटियों को 500 मिली पानी में पकाया जाता है। 10 मिनट के बाद शोरबा को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें. फिर हम छानते हैं और मुंह धोने के लिए उपयोग करते हैं।

पेट की बीमारियों के लिए योग

संग्रह की संरचना में 20 जीआर शामिल हैं। थाइम जड़ी बूटी, 10 जीआर। जीरा फल और उतनी ही मात्रा में पुदीना की पत्तियाँ, साथ ही सेंटौरी घास। 2 चम्मच जड़ी-बूटियों के परिणामी मिश्रण को 1 कप उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम परिणामी चाय को छानते हैं और बिना चीनी मिलाए दिन में 3 बार 1 कप पीते हैं।

खांसी वाली चाय

इसे तैयार करने के लिए आपको 20 ग्राम चाहिए. थाइम जड़ी बूटी और 10 जीआर। सनड्यू, प्रिमरोज़ जड़ें, ऐनीज़ फल और केला की पत्तियां लांसोलेट। इस चाय को बनाने की विधि पिछले मामले की तरह ही है। फर्क सिर्फ इतना है कि इसका सेवन शहद के साथ मिलाकर किया जा सकता है।

मतभेद और संभावित दुष्प्रभाव

• पेट और आंतों का अल्सर;
• जिगर की विकृति;
• गर्भावस्था की अवधि;
• उच्च रक्तचाप;
• हृदय गतिविधि का विघटन।

विषय में दुष्प्रभाव, तो वे केवल अधिक मात्रा के मामले में ही हो सकते हैं। सबसे अधिक बार, थाइमोल, जो है सक्रिय घटकइस पौधे के विकास को बढ़ावा देता है बढ़ा हुआ कार्यथाइरॉयड ग्रंथि । रक्तचाप में वृद्धि भी संभव है।

थाइम शहद एक अद्वितीय प्राकृतिक उत्पाद है!

थाइम शहद एक पारंपरिक ग्रीक उत्पाद है जिसकी खेती देश के लगभग सभी क्षेत्रों में की जाती है। अपने स्वाद से, उन्होंने इस उत्पाद के अन्य सभी प्रकारों को पछाड़ दिया, जिसे स्वस्थ जीवन शैली और तर्कसंगत पोषण के सभी समर्थकों ने लगभग तुरंत ही नोट कर लिया। वे उपयोग करते हैं शहद दियाइसलिए भी कि इसमें असंख्य उपयोगी गुण हैं।

तो, उदाहरण के लिए, यह उत्पादकफ निस्सारक और मूत्रवर्धक, स्वेदजनक, साथ ही शांत प्रभाव से संपन्न। इसमें अमीनो एसिड और कई एंजाइम, एंटीऑक्सीडेंट, दोनों शामिल हैं कार्बनिक अम्ल, खनिज, और विटामिन। इसका उपयोग ब्रोंकाइटिस और किडनी रोग, अनिद्रा, दोनों के इलाज के लिए किया जाता है। ऐंठन वाली स्थितियाँऔर नसों का दर्द भी। पेट और आंतों में दर्द भी थाइम शहद के उपयोग के लिए एक संकेत है।

वजन घटाने के लिए मसाला

चूंकि यह मसाला पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है, साथ ही गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाता है, आधुनिक पोषण विशेषज्ञ इसे बिना किसी अपवाद के सभी के लिए व्यंजनों में शामिल करने की सलाह देते हैं। यह उन सभी नागरिकों के लिए विशेष रूप से सच है जो छुटकारा पाने का सपना देखते हैं अतिरिक्त पाउंड. यह मसाला न केवल सक्रिय वजन घटाने को बढ़ावा देता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, और मानव शरीर की कई प्रणालियों और अंगों के कामकाज को भी बहाल करता है। इसे जोड़कर वसायुक्त भोजनआप अपने पेट को ऐसे भोजन को तेजी से पचाने में मदद करेंगे।

अजवायन का तेल और इसके फायदे

थाइम तेल एक गहरा लाल तरल है जो असली थाइम साग के भाप आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है। इस तरल में बहुत तेज़ मसालेदार-सुगंधित ताज़ा गंध है। यह तेल प्रमुख माना जाता है सक्रिय पदार्थयह पौधा.

तेल के उपयोग के लिए संकेत

स्नान और मालिश या साँस लेने दोनों के लिए, थाइम तेल अनिद्रा, गठिया, खांसी, ल्यूकोरिया और मासिक धर्म में देरी, बालों के झड़ने, वायरल और जीवाणु संक्रमण के लिए अरोमाथेरेपिस्ट द्वारा निर्धारित किया जाता है। फ्लू के साथ भी मानसिक थकान, अवसादग्रस्त अवस्थाएँ, नाक बहना , टॉन्सिल की सूजन , त्वचा में जलन , गठिया और निम्न रक्तचाप . भय की स्थिति, ब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा, गुहाओं की सूजन - ये सभी भी इस तेल के उपयोग के संकेत हैं।

अनुमेय तेल की खुराक

1. सुगंध पदक: 1 - 2 बूँदें.
2. रगड़ना, मालिश करना: प्रति 10 मिली बेस पर 4 - 7 बूँदें।
3. बाल मास्क: 5 - 7 बूंदों को बाम, मिट्टी या 5 - 7 मिलीलीटर बेस ऑयल के साथ मिलाएं, स्कैल्प पर लगाएं और 10 - 15 मिनट के बाद धो लें।
4. सुगंध लैंप: 15 के लिए 3 - 4 बूँदें वर्ग मीटरक्षेत्र।
5. स्नान: 3 - 5 बूंदों को शहद, क्रीम या समुद्री नमक में घोलकर 200 लीटर पानी की दर से स्नान में मिलाया जाता है।
6. सौंदर्य प्रसाधनों का संवर्धन: बेस के 10 मिलीलीटर के लिए 6 - 8 बूँदें।
7. साँस लेने: एक कटोरी पानी में 1-2 बूँदें। अपनी आँखें बंद करो, एक कटोरे के ऊपर झुक जाओ गर्म पानी, अपने सिर को तौलिए से ढकें और बाहर निकलने वाली वाष्प को 5 - 6 मिनट से अधिक न अंदर लें।
8. लिफाफे: 6 - 10 बूँदें प्रति 10 मिली बेस। उन क्षेत्रों पर कंप्रेस लगाने की सलाह दी जाती है जहां दर्द या पेट का दर्द महसूस होता है।
9. सुगंध कंघी करना: कंघी पर तेल लगाएं और प्रक्रिया को अंजाम दें।

एहतियाती उपाय

चूँकि थाइम आवश्यक तेल काफी मजबूत होता है एंटीसेप्टिकलंबे समय तक इसके सेवन से शरीर में नशा हो सकता है। इस तथ्य को देखते हुए, विशेषज्ञ स्नान या मालिश के बजाय थाइम इनहेलेशन को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं, जिससे श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा दोनों में जलन हो सकती है। उपयोग से यह तेलसभी गर्भवती महिलाओं को इससे बचना चाहिए।
सेम, मटर या दाल. ताजी और सूखी दोनों पत्तियों का उपयोग स्क्वैश, खीरे, टमाटर और अन्य सब्जियों का अचार बनाने के लिए किया जाता है। पौधे के हवाई भाग का उपयोग विभिन्न पेय बनाने के लिए किया जाता है। मसाले को कसकर बंद कांच के कंटेनर में सूखी, अंधेरी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधियाँ

1. थाइम के साथ ब्रेड सॉस: आपको 450 मिलीलीटर संपूर्ण दूध, 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। काली मिर्च, 15 ग्राम। लौंग, प्याज. साथ ही 100 जीआर. रोटी, 20 जीआर. स्वाद के लिए थाइम और मक्खन। एक सॉस पैन में दूध डालें, उसमें काली मिर्च, लौंग, मसाले और आधा कटा हुआ प्याज डालें। सभी चीजों को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इसके बाद मिश्रण को ठंडा होने दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगले दिन दूध को छलनी से छान लें और वापस पैन में डाल दें। बाकी सब कुछ फेंक दिया जाता है। हम ब्रेड को तोड़ते हैं, दूध में डालते हैं और सब कुछ गाढ़ा होने तक पकाते हैं। स्वादानुसार नमक और मक्खन डालें और सॉस को मेज पर परोसें।

2. लेमन थाइम सॉस के साथ पोर्क चॉप्स: आपको लहसुन की 2 कलियाँ, पतले पोर्क फ़िलेट चॉप के 8 टुकड़े, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नींबू का रस, 2 चम्मच। कसा हुआ नींबू का छिलका, 1 चम्मच। अजवायन के फूल सूख। साथ ही 170 जीआर. दूध, 1.5 बड़े चम्मच। एल आटा, साथ ही 2 चम्मच। जतुन तेल. सूअर के मांस को बेकिंग शीट पर रखें। एक छोटे सलाद कटोरे में, नींबू के रस को नींबू के छिलके, कटा हुआ लहसुन और मसाले के साथ सावधानी से मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ, चॉप्स को दोनों तरफ से रगड़ें, उन्हें ढक दें और कम से कम 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर हम चॉप्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, उन पर स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में आटा, नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं। एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें और उस पर चॉप्स डालें। इन्हें हर तरफ लगभग एक मिनट तक भूनें। - पैन में दूध डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं. चॉप्स को एक प्लेट में रखें। बची हुई चटनी को 1 बड़े चम्मच से 30 सेकंड तक फेंटें। एल नींबू का रस। नमक और काली मिर्च डालें, फिर चॉप्स के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

उपयोग से पहले आपको किसी विशेषज्ञ से सलाह लेनी चाहिए।