החלק הכי חשוב בפוסט הוא מערכת מיוחדתתזונה, שנועדה לסייע לאדם להתנקות פיזית, וכן להכין את הגוף להתחדשות רוחנית. יחד עם זאת, תזונאים מזהירים שצום שגוי בצום יכול להפחית משמעותית את הצריכה של ויטמינים חיונייםומינרלים, כמו גם להשפיע לרעה על חילוף החומרים. אתה יכול להימנע מבעיות כאלה רק בעזרת תזונה רזה מאוזנת היטב ...

תזונה בזמן צום מספקת דחיית השימוש בכל סוגי מוצרי הבשר, עופות, חלב ונגזרותיו, דגים, ביצים ושומן מן החי. במקביל, הכנסייה האורתודוקסית תוחמת ימים מיוחדים קפדנית מהרוהזמן שבו מותר לנוצרים לאכול מוצרים מסוימים. למשל, ביום הבשורה אלוהים ישמורויום ראשון של דקלים, תפריט ה"לנטן" כולל דגים ופירות ים.

מדענים אומרים שהדרישה היומית של מבוגר לחלבון היא כ-90 גרם. במהלך צום, צריכת מזון חלבון בגוף מופחתת בחדות. פיצוי על המחסור בחלבונים מהחי באמצעות סויה וקטניות אחרות, גרעיני חמניות, פטריות, אגוזים, הקרובים מאוד למוצרי בשר בהרכב חומצות האמינו שלהם. בנוסף, קל יותר לשאת את המחסור במזונות חלבונים למי שישן טוב ומבלה הרבה בחוץ.

בימים שבהם אתה יכול לאכול פירות ים, כלול שרימפס או קלמארי בתזונה שלך. יש להם ערך תזונתי גבוה והם נספגים בצורה מושלמת בגוף.

בזמן הצום, עקוב אחר תכולת הקלוריות של הארוחות שלך. חשוב שהמזון הנצרך יספק לגוף את כמות האנרגיה הדרושה. משלימים ירקות מבושלים וחיים עם דגנים המכילים מספר גדול שלפחמימות מועילות. מקור אנרגיה חשוב בצום הוא סוכר, אך אין להתעלל בממתקים.

אין להתחיל בצום ללא הכנה מוקדמת: שינוי פתאומיתזונה רגילה עלולה להזיק לבריאות. הכן את הגוף לתזונה חדשה מראש (לפחות שבועיים לפני הצום). אי אפשר גם לחזור במהירות למנות צנועות לאחר ביטול האיסורים בכנסייה. הכניסו לתפריט מוצרים מן החי בהדרגה ובמנות קטנות.

כדי שצום בצום יועיל, היכנס תזונה נכונהלהרגל: להימנע ממזונות מטוגנים ומעושנים, להגביל צריכת אלכוהול, ממתקים ומלח, לנסות לאכול במנות קטנות וכו'. רק בתנאים אלה הגבלה תזונתית תהיה יעילה, והצום לא יהפוך מִבְחָןעבור הגוף.

מתכונים לתענית ב פוסט נהדר 2013

שולחן התענית - לא רק נחשב למזון בריא ורזה: ירקות, דגני בוקר - המוצרים הקולינריים המעודנים ביותר, לרוב דורשים כישורי בישול מיוחדים ונותנים את התוצאות המדהימות ביותר ...

בתענית, בשר, ביצים, מוצרי חלב, שומנים מן החי אינם נכללים בתזונה. מותר לדגים בהודעה וביום ראשון של הדקלים. קוויאר דגים מותר בשבת לזרוס...

סלטים

בישול סלטים בצום קפדני יכול לגוון מאוד את השולחן. בתענית הגדולה, כמובן, ירקות טריים פחות זמינים מאשר בצומות הקיץ, אבל ניתן להשתמש בתכשירים רבים: ירקות ופירות קפואים, מיובשים, כבושים, טופו, להוסיף אורז מבושל או דגנים אחרים.

להלבשת סלטים משתמשים בשמן חמניות, מיונז סויה, רטבים או נבחרים מספיק מרכיבים עסיסיים כך שהסלט יהיה טעים ללא מרכיבים נוספים.

סלט מירקות שונים

100 גרם קולורבי, 50 גרם אפונה ירוקה משומרת, 2 גזרים, 2 תפוחים טריים, מלפפונים, 50 גרם חסה או בצל ירוק, 50 גרם שזיפים או שזיפים מיובשים, 1 פלפל מתוק טרי או עגבנייה, 1 כפית סוכר, 200 גרם מיונז סויה, פלפל , מלח לפי הטעם, שמיר.

קולרבי צעיר מבושל קלוף, גזר חתוך לפרוסות דקות. לשטוף שזיפים מיובשים, לשפוך מים חמיםלהתפחה, מסירים ממנו את העצמות וחותכים לפרוסות. חותכים גם שזיפים מגולענים.

עגבניות חתוכות ל-5-6 חתיכות, טריות גמבה, מוציאים את הגבעול יחד עם הגרגירים, חותכים לרצועות. קולפים את התפוחים, מוציאים מהם את קופסאות הזרעים וחותכים אותם באותו אופן כמו ירקות. חותכים את עלי החסה שטופים ל-2-3 חלקים, וקוצצים את המלפפונים לפרוסות.

מערבבים ירקות ופירות חתוכים, מוסיפים אפונה ירוקה משומרת, ממליחים קלות, פלפלים ומתבלים במיונז בהגשה. אפשר להוסיף סוכר לסלט (עדיף אבקת סוכר) ו מיץ לימון. ניתן להכין סלט ירקות עם ירקות אחרים זמינים.

הוויניגרט

קולפים תפוחי אדמה מבושלים וסלק, חותכים לקוביות קטנות או לפרוסות דקות. מלפפונים כבושים ו בצללחתוך לקוביות. מיון את הכרוב הכבוש, חתוך לחתיכות גדולות.

אם לכרוב כבוש יש טעם חמוץ מאוד, שטפו אותו מים קריםאו אפילו להשרות לזמן מה, לסחוט, לטחון. קוצצים דק את הבצל. לאחר מכן מערבבים את כל הירקות, מלח ומתבלים בשמן צמחי. ניתן להחליף תפוחי אדמה באופן חלקי או מלא בשעועית מבושלת.

סלט אצות רזה

אצות מיובשות מושרות, מבושלות, שוטפות היטב,. בנפרד, בצל קצוץ מטוגן, מעורבב עם כרוב מוכן, מתובל ברוטב סויה, אג'ינומוטו ותבלינים אחרים לפי הטעם.

סלטים קוריאנים

להרבה סלטים קוריאנים יש מרכיבים רזים ולכן הם מתאימים למדי לארוחת ליל הצהריים. אתה יכול לקנות אותם מוכנים או להכין לבד. להכנת סלטים צריך פומפיה מיוחדת (רק יד מנוסה יכולה לחתוך דק לפי הצורך).

הנה כמה אפשרויות קלאסיות: 1) גזר (קצוץ דק), 2) גזר וצנונית ירוקה (השנייה קטנה יותר, קוצצים את שני המוצרים), 3) כרוב (חתוך לריבועים בגודל 2X2 ס"מ, מוסיפים גזר קצוץ או סלק, אבל האחרון קטן מאוד, לצבע בלבד). ירקות מוכנים מומלחים, מערבבים, מרסקים, מניחים לעמוד עד שמתקבל מיץ, המיץ מרוקן או סוחט.

שמן חמניות ללא ריח מחומם במחבת. בשלב זה, ירקות מתובלים בחומץ, פלפל אדום, אג'ינומוטו, כוסברה. קוצצים דק את השום ומניחים שקף על הירקות, יוצקים את השמן המחומם ישירות על השום, מערבבים הכל. תן לעמוד, להתקרר.

סלט כרוב, גזר, תפוחים ופלפל מתוק

הכרוב הלבן השטוף נחתך לרצועות, טחון עם כמות קטנה של מלח, המיץ מרוקן, מעורבב עם תפוחים קצוצים קלופים, גזר, פלפל מתוק, מתובל בסוכר ושמן צמחי. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

300 גרם כרוב, 2 תפוחים, גזר 1, 100 גרם פלפל מתוק, 4 כפות שמן צמחי, 1 כפית מלח, 1/2 כפית סוכר, עשבי תיבול.

קוויאר סלק

קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. מטגנים הכל בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים סלק טרי מגורר. חמש דקות לפני הבישול מוסיפים מלח לפי הטעם ורסק עגבניות.

1 בצל, 1 גזר, 3-4 סלק בינוני, 100 גרם שמן צמחי, 1/2 כוס רסק עגבניות מדולל במים, מלח.

סלט צנון עם חמאה

קלפו ושטפו היטב את הצנון, הכניסו אותו למים קרים למשך 15-20 דקות, ואז תנו למים להתנקז, קוצצים את הצנון על פומפיה, מתבלים בשמן צמחי, מלח וחומץ, שמים בקערת סלט, מקשטים בעשבי תיבול. אתה יכול להוסיף בצל קצוץ מוקפץ בשמן צמחי לצנון המגורר.

צנון 120 גרם, שמן צמחי. 10 גרם, 3 גרם חומץ, 15 גרם בצל, ירוקים.

סלט ויטמינים

קוצצים דק כרוב טרי, מגררים גזר על פומפיה גסה. מערבבים הכל ומלח. מוסיפים אפונה ירוקה (שימורים). יוצקים חומץ, שמן צמחי, מפזרים פלפל שחור ועשבי תיבול. אפשר להוסיף מלפפונים טריים ובצל ירוק.

300 גרם כרוב טרי, 1 גזר גדול, 5 כפות אפונה, מלח, 1 כף חומץ. 10 גרם שמן צמחי, 2 גרם פלפל שחור.

סלט "קיץ"

שמים את העגבניות במסננת, יוצקים מעל מים רותחים, ומיד אז - מים קרים. הסר עור. חותכים עגבניות קלופות לפרוסות דקות. חותכים את התפוח הקלוף לשניים ומסירים את הליבה. חותכים גם את התפוח לפרוסות. חותכים את הבצל והפלפל לרצועות קטנות. מערבבים הכל. מלח, מוסיפים סוכר, מוסיפים מיץ לימון ויוצקים שמן צמחי.

2 עגבניות בשלות, 1 תפוח, 1 בצל קטן, 1 תרמיל פרי מתוק, 3 כפות שמן צמחי, מלח, סוכר, 1 כף מיץ לימון.

עגבניות ממולאות בירקות מעורבים

שוטפים את העגבניות, חותכים בסכין חדה חלק עליון, מוציאים את הליבה עם כף. קוצצים דק את הגזרים המבושלים, קוצצים דק את התפוח, מגררים את המלפפונים על פומפיה גסה. שמים את כל הירקות בקערה, מוסיפים אפונה, מלח, שמן צמחי ומערבבים. ממלאים את העגבניות במלית הזו. מפזרים מלמעלה שמיר.

5 עגבניות קטנות, גזר אחד, תפוח אחד, 2 חמוצים, 100 גרם ירוק אפונה משומרת, 2 כפות שמן צמחי, 1/3 כפית מלח, שמיר.

סלט אורז

מרתיחים אורז במי מלח. קוצצים ירקות, מערבבים עם אורז צונן, מלח, מפזרים פלפל, מוסיפים סוכר וחומץ לפי הטעם.

100 גרם אורז, 2 פלפלים מתוקים, 1 עגבנייה, 1 גזר, 1 מלפפון כבוש, 1 בצל.

כרישה

קוצצים דק את החלק הירוק של הכרישה לטבעות (צריך ארבעה גבעולים), מטגנים במרגרינה עם שום וטימין. מוסיפים את החלק הלבן של הגבעולים. יוצקים את כל היין הלבן הזה לשניים עם מרק ירקות, לפני הכנסת המיכל לתנור, מכסים בנייר אוכל, מכניסים לתנור ומניחים ל-30 דקות.

4 גבעולי כרישה, 2 שיני שום, צרור טימין טרי, 115 גרם חמאה (יכול להיות מרגרינה צמחית), 2 כוסות שרדונה, 285 מ"ל מרק ירקות, מלח ים ופלפל שחור.

כוסמת פירורית עם פטריות ובצל

3 כוסות מים, 1.5 כוסות כוסמת לא טחונה, 2 בצלים, כמה פטריות פורצ'יני יבשות. ממלאים את הליבה במים, מכסים בפטריות קצוצות ומניחים על אש חזקה, סוגרים את המכסה.

כשהוא רותח מנמיכים את האש בחצי וממשיכים לבשל 10 דקות עד שמסמיך, ואז מנמיכים שוב את האש לנמוכה ומבשלים עוד כ-5-7 דקות. עד שהמים מתאדים לחלוטין. מסירים מהאש, עוטפים במים חמים למשך 15 דקות. במקביל, לטגן בצל קצוץ דק, מלח. מוסיפים לדייסה את הבצל המטוגן, מערבבים באופן אחיד.

פילאף פטריות

לפילאף עדיפים כלים בעלי דופן עבות, מתחממות בצורה אחידה ומפיצות חום לאט. היחס בין המרכיבים העיקריים: אורז \ גזר \ פטריות (קפואים, טריים או מושרים יבשים) שווה, כלומר. עבור קילו אורז, בדיוק אותו מספר של גזר ופטריות.

ניתן להחליף פטריות באופן חלקי או מלא בבשר סויה, עם זאת, יש לזכור שלבשר סויה עצמו אין את אותן איכויות טעם כמו פטריות, ובשימוש בו יש לסיים את המנה בעזרת תבלינים ותבלינים.


מחממים את הקדירה והשמן שבתוכה (לא חוסכים מהשמן לפילאף: טעמו משתפר משמעותית), מטגנים את הפטריות והגזר, מוסיפים מלח ותבלינים, מכסים מלמעלה, בלי לערבב, בשכבת אורז שטוף ויוצקים. בעדינות עם מים (1.5 נפחים מאורז), כך שיתקבל אורז מכוסה במים בשוליים של לא כמה סנטימטרים. סגור את המכסה היטב, מנסה לא לפתוח את המכסה עוד יותר שלא לצורך.

כשאנחנו שומעים שתכולת הקדירה רותחת מנמיכים את האש למינימום, בזמן הזה נכין את השום: נצטרך כמה שיניים קטנות. שמים אותם ישירות בפקק של אורז (האורז כבר התנפח ספג את כל המים שמעליו) שלמים ולחוץ מעט למטה, טובלים באורז, שלאחר מכן הקדירה כבר כבויה, אבל הפילאף ממשיך להתבשל בגלל שארית החום. .

אחרי עשר או חמש עשרה דקות אפשר לערבב הכל ולהגיש לשולחן. חמוצים תוצרת בית או עגבניות או כרוב כבוש משמשים כתוספת טובה לפילאף.

דייסת שעורה מתוקה עם פרג

שוטפים את גריסי השעורה ומתחילים להרתיח בהרבה מים על אש מתונה, תוך הסרת הקצף. כשהדגנים מתחילים להפריש ריר, מסננים את עודפי המים ומבשלים עד שהדגנים רכים וסמיכים, תוך ערבוב מדי פעם.

מכינים פרג (פחות מחצי כוס פרג לכוס דגני בוקר): יוצקים מעליו מים רותחים, נותנים לזה אדים, לאחר 5 דקות. מסננים את המים, שוטפים את הפרג, יוצקים שוב מים רותחים, מסננים אותם מיד ברגע שמתחילות להופיע טיפות שומן על פני המים. לאחר מכן טוחנים את הפרג המאודה, מוסיפים מעט מים רותחים.

מערבבים פרג מוכן עם דייסת שעורה מעובה מרוככת, מוסיפים דבש, מחממים על אש נמוכה 5-7 דקות, תוך ערבוב מתמשך, מסירים מהאש, מתבלים בריבה.

דייסת דוחן עם דלעת

מרתיחים חתיכות קטנות של דלעת במים במשך 10-15 דקות. שוטפים היטב את הדוחן ומוסיפים אותו שם, ממליחים קלות, ממתיקים. מערבבים, מבשלים עד להסמכה (מינימום 15-20). ניתן להכניס "הליכה" לזמן קצר בתנור. הפרופורציות בין דלעת לדוחן נבחרות לפי הטעם, כמות המים נלקחת בהתאם לרכיבים הקודמים, ועם יותר דלעת נדרשים פחות מים.

ארוחה ראשונה

הסתגלות למרק חרכו בצום

יוצקים חצי כוס אורז לשניים או שלושה ליטר מים רותחים. לטגן 3-4 בצלים, לשים אותם במים עם אורז, עלה דפנה, פלפל אנגלי (כותשים את האפונה). לאחר 5 דקות מוסיפים חצי כוס אגוזי מלך מרוסקים.

עדיין דרך מעט זמןמוסיפים חצי כוס רסק עגבניות (בגרסה יותר קלאסית: שזיפים tkemali, שאנחנו לא פוגשים, או חצי כוס מיץ רימונים): עשבי תיבול יבשים (בזיליקום, פטרוזיליה), פלפל אדום, מעט קינמון, כשות סונלי (תיבול מפתח לטעם המרק).

לאחר 5 דקות נוספות, ניתן לכבות אותו לחלוטין על ידי הוספת עשבי תיבול טריים ושום קצוץ, לתת לו להתבשל. בגרסה מותאמת אפילו יותר לסביבה הרוסית, אתה יכול לשים תפוחי אדמה במים רותחים לפני האורז.

רסולניק

משרים כמות קטנה של גריסי פנינה למספר שעות (לא יותר מחצי כוס לסיר מרק סטנדרטי של שלושה ליטר). מרתיחים אותו קלות. במים רותחים עם שעורה מניחים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות. בנפרד מטגנים את הבצל, מוסיפים את הגזר לאורז ותפוחי האדמה.


מאוחר יותר, סמוך למוכנות תפוחי האדמה, מניחים את החמוצים הקצוצים ומתבלים במלח (טוב לתבשיל את המלפפונים האלה במלח קצת לפני). בתום הבישול מוסיפים שום קצוץ, עלה דפנה, עשבי תיבול יבשים או טריים. ניתן להגיש עם מיונז סויה, אם יש.

מרק קוריאני

למרק כזה צריך תיבול סויה מיוחד: טאי. יש לו מרקם עבה מאוד, צבע חום כהה, טעם ספציפיולהריח. ליפנים יש את האנלוגי שלו, זה נקרא "מיזו".

לגרסה רזה של המרק הזה מטגנים שלושה או ארבעה ראשי בצל בתוספת שתיים או שלוש כפות תה, אפשר להוסיף כאן גם בשר סויה מאודה. לאחר מכן מוסיפים מים (עד שלושה ליטר), לאחר הרתיחה, תפוחי אדמה וקצת מאוחר יותר ירק "פרופיל".

זה יכול להיות כרוב קוריאני טרי או כרוב מיובש, או קישואים קצוצים, או כמה צנוניות ירוקות. המרק מתבשל עד שהירקות מוכנים. מליחות וחדות אמורות לתת טאי, אם זה נראה לא מספיק, עדיין אפשר להמליח ולהוסיף פלפל אדום. מגישים עם אורז ללא שמרים מבושל בכלים עבי דופן, היחס בין אורז ומים: שניים לשלוש, מפחית בהדרגה את האש.

חמין עדשים

משרים עדשים לכמה שעות, מרתיחים, מקלפים וחותכים תפוחי אדמה, גזר ובצל מטוגנים בשמן. תוספים ותבלינים מוצלחים למרק זה: כוסברה, טימין, שום, עשבי תיבול. הוא משתלב עם בשר סויה (מטוגן יחד עם בצל וגזר), עגבנייה, זיתים (המלח מהם מוסיפים ישירות למרק) ומיונז סויה בהגשה.

מרק ירקות

מטגנים בשמן צמחי בצל קצוץ, פטרוזיליה וסלרי, מוסיפים מים, שמים גזר קצוץ, לפת וכרוב מגורר ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות. בערך באמצע הבישול מוסיפים שום כתוש, תבלינים; לשים רסק תפוחים או תפוח מגורר בסוף. הגשה על השולחן, מפזרים את המרק בעשבי תיבול קצוצים.

2 בצלים, 1 שורש פטרוזיליה, סלרי, 2 כפות שמן צמחי, 1 ליטר מים, 2 גזרים, 1 פרוסת סוודר, 1 כוס כרוב מגורר דק (150 גרם), שן שום, 1 עלה דפנה, 1/2 כפית של כמון, 1 תפוח או 2 כפות רסק תפוחים, מלח, עשבי תיבול.

מרק אפונה עם גריסי פנינה

משרים את האפונה למשך הלילה במים קרים, ומוסיפים את השעורה השטופה, מכניסים לאותם מים לרתיחה. חותכים גזר, בצל ופטרוזיליה לקוביות קטנות, מטגנים בשמן ומשלבים עם אפונה כשחצי מוכן. ממליחים ומפזרים עשבי תיבול.

1 ליטר מים, 1 כוס אפונה, 1 כף גריסי פנינה, 1/2 גזר, 1/2 בצל, 1/2 שורש פטרוזיליה, 1 כף שמן צמחי, עשבי תיבול, מלח.


מרק אפונה רזה

בערב יוצקים מים קרים על האפונה ומשאירים להתפחה ומבשלים את האטריות.

לאטריות יש לערבב היטב חצי כוס קמח עם שלוש כפות שמן צמחי, להוסיף כף מים קרים, מלח, משאירים את הבצק למשך שעה להתפחה. בצק מגולגל דק ומיובש חתוך לרצועות, יבש בתנור.

מרתיחים את האפונה התפוחה, מבלי לנקז את המים, עד חצי בישול, מוסיפים את הבצל המטוגן, קוביות תפוחי האדמה, האטריות, הפלפל, המלח ומבשלים עד שתפוחי האדמה והאטריות מוכנים.
אפונה - 50 גרם, תפוחי אדמה - 100 גרם, בצל - 20 גרם, מים - 300 גרם, שמן לטיגון בצל - 10 גרם, פטרוזיליה, מלח, פלפל לפי הטעם.

מרק רוסי רזה

לְרַתֵך גריסי פנינה, מוסיפים כרוב טרי, חתוך לריבועים קטנים, תפוחי אדמה ושורשים, חתוכים לקוביות, לתוך המרק ומבשלים עד לריכוך. בקיץ אפשר להוסיף עגבניות טריות חתוכות לפרוסות המונחות במקביל לתפוחי האדמה.
מפזרים פטרוזיליה או שמיר בהגשה.
תפוחי אדמה, כרוב - 100 גרם כל אחד, בצל - 20 גרם, גזר - 20 גרם, גריסי פנינה - 20 גרם, שמיר, מלח לפי הטעם.

בורשט עם פטריות

פטריות מוכנות מבושלות בשמן יחד עם שורשים קצוצים. סלק מבושל משפשפים או חותכים לקוביות. תפוחי אדמה חתוכים לחתיכות מוארכות מבושלים במרק עד שהם מתרככים, מוסיפים מוצרים אחרים (מערבבים קמח עם כמות קטנה של נוזל קר) והכל מבושל יחד במשך 10 דקות. ירקות שמים במרק לפני ההגשה. אם מוסיפים רסק עגבניות, אז זה מבושל יחד עם פטריות.
200 גרם פטריות פורצ'יני טריות או 30 גרם מיובשות, 1 כף שמן צמחי, 1 בצל, קצת סלרי או פטרוזיליה, 2 סלק קטן (400 גרם), 4 תפוחי אדמה, מלח, 1-2 ליטר מים, 1 כפית קמח, 2 -3 כף ירוקים, 1 כף רסק עגבניות, חומץ.

מנות שניות

פלפלים, חצילים, קישואים ממולאים

מקלפים פלפלים, חצילים, זוקיני צעירים מגבעולים וזרעים (קולפים את הקישואים) ומכלים עם בשר טחון ירקות, הכולל בצל קצוץ דק, גזר, כרוב, נלקחים בפרופורציות שוות, ו-1/10 מנפחם הכולל של פטרוזיליה וסלרי .

כל הירקות הולכים לבשר טחון, מטגנים מראש בשמן צמחי. מטגנים גם חצילים, פלפלים וקישואים ממולאים. לאחר מכן שמים בקערת מתכת עמוקה, מוזגים 2 כוסות מיץ עגבניותומכניסים לתנור ל-30-45 דקות. לאפייה.

דייסת תכווין

שוטפים את האפונה, מרתיחים אותה במים מבלי להוסיף מלח, וכשהמים רותחים ב-1/3 והאפונה כמעט מוכנה, מוסיפים את הפרודל ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן מתבלים בבצל קצוץ דק, מטוגן בחמאה וסודה.
1/2 כוס אפונה, 1.5 ליטר מים, 1 כוס כוסמת, 2 בצלים, 4 ס"מ. כפות שמן צמחי.

תבשיל פשוט

חותכים תפוחי אדמה נאים לקוביות גדולות ובמחבת רחבה, בשמן צמחי, מהר ככל האפשר (על אש גבוהה) ומטגנים באופן שווה מכל הצדדים עד להזהבה. ברגע שנוצר הקרום, שמים את תפוחי האדמה עדיין חצי אפויים בסיר חרס, מכסים בעשבי תיבול קצוצים דק, בצל, מלח, מוסיפים מים רותחים, סוגרים את המכסה ומכניסים לתנור לדקה. תבשיל מוכן נאכל עם מלפפונים (טריים או מלוחים), כרוב כבוש.
1 ק"ג תפוחי אדמה, 1/2 כוס שמן צמחי, 1 כף שמיר, I ס"מ. כף פטרוזיליה, 1 בצל, 1/2 כוס מים, מלח.

כרוב קלוע

קוצצים דק את הבצל, שמים במחבת עם שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים כרוב קצוץ דק ומטגנים עד חצי בישול. למשך 10 דקות. לפני הסוף, מוסיפים מלח, רסק עגבניות, פלפל גרוס אדום או שחור, אפונה מתוקה ועלה דפנה. סוגרים את המחבת עם מכסה. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.

2 בצלים בינוניים, 1 ראש כרוב קטן 1/2 כוס שמן צמחי, מלח, כרישה, 2-3 אפונה פלפל אנגלי, 1 עלה דפנה, 1/2 כוס רסק עגבניות מדולל במים.

תפוחי אדמה ברוטב שום

שוטפים את תפוחי האדמה הקלופים ומייבשים במגבת. חותכים כל תפוח אדמה לשניים. מחממים את רוב השמן הצמחי במחבת ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה. ואז לבשל רוטב שום. כדי לעשות זאת, לשפשף את השום במלח, להוסיף 2 כפות שמן חמניותומערבבים. מטפטפים תפוחי אדמה מטוגנים ברוטב שום.

10 תפוחי אדמה קטנים, חצי כוס שמן חמניות, 6 פרוסות שום, 2 כפיות מלח.

דייסת שיבולת שועל אורז פירורית

שוטפים אורז ושיבולת שועל, מערבבים ויוצקים את התערובת למים רותחים. שומרים על אש גבוהה למשך 12 דקות, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית ומחזיקים עוד 5-8 דקות, לאחר מכן מסירים מהאש, עוטפים חם ורק לאחר 15-20 דקות. לפתוח את המכסה. מתבלים את הדייסה המוגמרת בבצל מטוגן בשמן ושום ושמיר קצוצים דק. מחממים במחבת על אש קטנה 3-4 דקות.

1.5 כוסות אורז, 0.75 כוסות שיבולת שועל, 0.7 ליטר מים, 2 כפיות מלח, 1 בצל, 4-5 שיני שום. 4-5 כפות שמן חמניות, 1 כף שמיר.

דוֹחֵף

משרים את הפרג למשך 10 שעות, מסננים את המים, סוחטים וטוחנים במכתש.
משרים את השעועית ל-10 שעות, מרתיחים שעתיים וטוחנים את השעועית המבושלת למחית, אליה מוסיפים, חמה, את הפרג הכתוש, הפירה, הבצל הקצוץ דק, הסוכר, הפלפל, הפטרוזיליה וטוחנים.

5 תפוחי אדמה, 0.5 כוסות שעועית, 2 כפות פרג, 1-2 בצלים, 2 כפיות סוכר, 1 כף פטרוזיליה, 0.5 כפות פלפל שחור גרוס.

קציצות תפוחי אדמה עם שזיפים מיובשים

מועכים 400 גרם תפוחי אדמה מבושלים, מלח, מוסיפים חצי כוס שמן צמחי, חצי כוס מים חמים ומספיק קמח כדי ליצור בצק רך.

מניחים לעמוד כעשרים דקות כדי שהקמח יתפח, בזמן הזה מכינים את השזיפים - מקלפים אותם מהאבנים, יוצקים עליו מים רותחים. מרדדים את הבצק, חותכים לספלים עם כוס, שמים שזיפים מיובשים באמצע כל אחד, יוצרים קציצות, צובטים את הבצק בצורת פשטידות, מגלגלים כל קציצה בפירורי לחם ומטגנים במחבת בכמות גדולה של שמן צמחי.

לביבות תפוחי אדמה

מגררים מעט מתפוחי האדמה, מרתיחים מעט, מסננים את המים, ממליחים ומוסיפים את הבצל הקצוץ דק ומטוגן בשמן צמחי. מערבבים את כל מסת תפוחי האדמה, מוסיפים קמח וסודה ואופים פנקייקים מהבצק שנוצר בשמן צמחי.

750 גרם תפוחי אדמה נאים מגוררים, 500 גרם תפוחי אדמה מבושלים (פירה), 3 כפות קמח, 0.5 כפיות סודה.

אורז עם ירקות

מחממים שמן במחבת, מטגנים בו בצל, גזר, פלפל מתוק. לאחר מכן מוסיפים אורז מבושל קלות, מלח, פלפל, מעט מים ומבשלים עוד 15 דקות. הביאו למוכנות, אורז אמור לספוג את כל הנוזלים. לאחר מכן מוסיפים אפונה ירוקה, פטרוזיליה ושמיר.

2 כוסות מלאות של אורז, 100 גרם שמן צמחי, 3 בצלים, גזר אחד, מלח, פלפל, 3 פלפלים מתוקים, 0.5 ליטר מים, 5 כפות אפונה ירוקה.

קוואס, לפתנים

קומפוט פירות יבשים

שוטפים את הפירות ואז מפרידים בין התפוחים והאגסים, מכיוון שלוקח להם יותר זמן לבשל.

שוטפים את הפירות הממוינים 3-4 פעמים, מכניסים אותם למים רותחים. מרתיחים אגסים ותפוחים במשך 35-40 דקות, פירות אחרים - 15-20 דקות. בסוף מוסיפים סוכר.
200 גרם פירות יבשים, 5 כפות סוכר, 1.5 ליטר מים.

קומפוט ריבס

שוטפים את גבעולי הריבס מים חמים. מסירים את העור מהקצוות המעובים בעזרת סכין. לאחר מכן חותכים את הגבעולים לחתיכות באורך 2-3 ס"מ, מכניסים לקערה, יוצקים מים קרים ומשאירים בתוכה למשך 15 דקות. מרתיחים סירופ סוכר. מוציאים את הריבס המוכן ממים קרים וטובלים בסירופ רותח, מוסיפים גרידת לימון ומבשלים 10-15 דקות.
200 גרם ריבס (פטוטרות), 150 גרם סוכר, 4 כוסות מים, 8 גרם גרידת לימון.

לפתן פרווה עם תפוחים

שוטפים תפוחים מזני חורף, חותכים לפרוסות, מסירים מהם את הליבה. לאחר מכן טובלים את הפירות בסירופ סוכר העשוי ממרתח של קליפת תפוח ולליבות. מביאים את הסירופ לרתיחה ומכניסים לתוכו לינגון.
150 גרם חמוציות, 150 גרם תפוחים, 150 גרם סוכר מגורען, 600 גרם מים.

ויניגרט פטריות

פטריות ובצל קצוצים, גזר מבושל, סלק, תפוחי אדמה ומלפפונים נחתכים לקוביות, מערבבים. את השמן מתבלים בחומץ ותבלינים, הם יוצקים על הסלט. מפזרים מעל עשבי תיבול.
150 גרם פטריות כבושות או מלוחות, 1 בצל, 1 גזר, 1 סלק קטן, 2-3 תפוחי אדמה, 1 מלפפון כבוש, 3 כפות שמן צמחי, 2 ס"מ. כפות חומץ, מלח, סוכר, חרדל, פלפל, שמיר ופטרוזיליה.

קוויאר פטריות

פטריות טריות מבושלות במיץ שלהן עד שהמיץ מתאדה. פטריות מלוחות משרים להסרת עודפי מלח, פטריות מיובשות משרים, מבשלים ומניחים לניקוז במסננת. ואז הפטריות קצוצות דק ומעורבבות עם בצל קצוץ, מטוגנות קלות בשמן צמחי. את התערובת מתבלים, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ דק.
400 גרם טריים, 200 גרם מלוחים או 500 גרם מיובשים, 1 בצל, 2 כפות שמן צמחי, מלח, פלפל, חומץ או מיץ לימון, בצל ירוק.

פטריות מבושלות

השמן מחומם, מכניסים לתוכו פטריות פרוסות דק ובצל קצוץ. מרק מתווסף לפטריות מבושלות, פטריות טריותתבשיל במיץ של עצמו במשך 15-20 דקות. בסיום התבשיל מוסיפים מלח ועשבי תיבול. מוגש כתוספת תפוחי אדמה מבושליםוסלט ירקות חיים.
500 גרם טריות או 300 גרם פטריות מבושלות (מומלחות), 2 כפות שמן צמחי, 1 בצל, מלח, 1/2 כוס מרק פטריות, פטרוזיליה ושמיר.

פשטידות

בצק רזה לפשטידות

ללוש בצק של חצי קילוגרם קמח, שתי כוסות מים ו-25-30 גר' שמרים.

כשהבצק תופח, מוסיפים לו מלח, סוכר, שלוש כפות שמן צמחי, עוד חצי קילוגרם קמח ומקציפים את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לידיים.

לאחר מכן שמים את הבצק באותה תבנית שבה הוכן הבצק ונותנים לו לתפוח שוב.
לאחר מכן, הבצק מוכן לעבודה נוספת.

שרלוט תפוחים עם לחם שחור

תפוחים (רצוי זנים חמוצים, כמו אנטונוב) - 3 חתיכות, סוכר מגורען - 100 גרם, קינמון, ציפורן וונילין לפי הטעם, שקדים (לקחתי אגוזי לוז, כי לא היו שקדים) -20 גרם, יין לבן יבש - 20 גרם , פירה שחור - 1 כוס (לקחתי 2 כוסות, נראה לי שכוס לא מספיקה), שמן צמחי - 20 גרם, גרידת 0.5 לימון, קליפות תפוז- 20 גרם מקלפים את התפוחים, חותכים לפרוסות, מוציאים את הגרגירים, שמים 2 כפות סוכר, מוסיפים קינמון, אגוזים מרוסקים, קליפות תפוזים, יין לבן.


שנג'י דייסת כוסמת

מרדדים עוגות מבצק רזה, שמים באמצע כל אחת דייסת כוסמתמבושל עם בצל ופטריות, מקפלים את שולי העוגה.

לאחר הנחת השאנגי המוגמר על תבנית משומנת, אופים אותם בתנור.

את אותו שנגי אפשר להכין ממולא בבצל מטוגן, תפוחי אדמה, שום כתוש ובצל מטוגן.

לביבות כוסמת

יוצקים שלוש כוסות קמח כוסמת בערב עם שלוש כוסות מים רותחים, מערבבים היטב ומשאירים לשעה. אם אין לכם קמח כוסמת, תוכלו להכין אותו בעצמכם על ידי טחינת כוסמת במטחנת קפה.

כשהבצק מתקרר, מדללים אותו בכוס מים רותחים. כשהבצק מתחמם מעט מוסיפים 25 גר' שמרים מומסים בחצי כוס מים.

בבוקר מוסיפים לבצק את יתרת הקמח, המלח המומס במים ולשים את הבצק עד לצפיפות השמנת החמוצה, שמים במקום חמים ואופים בתבנית כשהבצק תופח שוב.
הפנקייקים האלה טובים במיוחד עם לביבות בצל.

פנקייק עם תבלינים (עם פטריות, בצל)

מכינים בצק של 300 גרם קמח, כוס מים, 20 גרם שמרים ומניחים במקום חמים.

כשהבצק עולה, יוצקים לתוכו עוד כוס מים חמים, שתי כפות שמן צמחי, מלח, סוכר, שאר הקמח ומערבבים הכל ביסודיות.

משרים את הפטריות המיובשות שטופות במשך שלוש שעות, מרתיחים עד לריכוך, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים, מוסיפים ירוק או בצל קצוץ ומטוגן קלות, חתוך לטבעות. לאחר פיזור המאפים במחבת, ממלאים אותם בבצק, מטגנים כמו לביבות רגילות.

לביבות אפונה

מרתיחים את האפונה עד לריכוך, מבלי לנקז את יתר המים, טוחנים, מוסיפים 0.5 כוסות קמח חיטהעבור 750 גרם מחית אפונה. יוצרים לביבות מהבצק שנוצר, מגלגלים בקמח ואופים בתבנית בשמן צמחי.

פשטידות עם מילוי אפונה

מרתיחים את האפונה עד לבישול, מועכים, מוסיפים את הבצל המטוגן בשמן צמחי, פלפל, מלח לפי הטעם.

לבשל פשוט בצק שמרים. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל אגוז ומרדדים לעוגות בעובי 1 מ"מ. לשים את המילוי. אופים בתנור 20-25 דקות.

מוצרי בצק טריים

מהן התכונות של בצק מצות שהוכן בצום? אנחנו לא יכולים לשים בו ביצה כדי לחזק אותו. הפעולות שלנו בגלל זה תלויות יותר ב"אופי" של הקמח, בחוזק הגלוטן שלו.

אם הקמח טוב וניסיתם להכין בצק צפוף מאוד (יחס מים:קמח = 1:3 בנפח, ואל תשכחו להוסיף מלח - הוספת מלח גם מחזקת מעט את הבצק), אז תקבלו בצק מעולה לכופתאות.

אבל בהחלט עלול להיווצר מצב שאיכות הקמח משאירה הרבה רצון, אין מספיק כוח ללוש את הבצק, לא כוח גבריבהמתנה. אז אתה יכול לשפוך עוד מים (1:2.5), אבל היו מוכנים לעובדה שהבצק "צף" במהלך תהליך הבישול, כופתאות או מוצרים אחרים יהיו חלקלקים, יתפרקו. תתייחסו לזה בתפילה ובסבלנות ובענווה (זה תמיד מועיל) אוכלים.

בעתיד, כשמשתמשים באותו קמח, אפשר "להתגבר" על חולשת אופיו על ידי שינוי אופן ההכנה: לאדות אותו (זה כבר יהיה משהו כמו מאנטי), או לטגן בשמן (כמו מאפים).

שתי השיטות הללו דורשות בצק רך יותר. אפשרויות בדיקה מעניינות מתקבלות על ידי החלפת מים במלח או נוזל אחר. ישנן שיטות שמשתמשות במים חמים, בעוד שהבצק מתברר כבעל טעם מיוחד, עם מעט מתיקות, וצריך יותר מים לבצק כזה.

ניתן להשתמש בבצק ישירות, לאטריות, כופתאות, לתוספת או כרכיב למרק, או כקליפה למלית: כרוב מטוגן או ירקות אחרים, פירה, פטריות, בצל, עשבי תיבול, פירות יער טריים או קפואים עם סוכר, פירות יבשים מבושלים ומפותלים, מחית שעועית או אפונה ואפילו דייסה: למשל דוחן או כוסמת.

עוגות שטוחות

אנחנו מכינים את הבצק הרגיל, נותנים לו לנוח כעשרים דקות, מגלגלים אותו לעיגולים דקים קטנים ומטגנים אותם משני הצדדים. מגישים על השולחן שבו מבושל מילויים שונים: משחת שעועית, סלט ירקות טרי, תבשיל ירקות, ואולי ריבה, סלט פירות. אנחנו מורחים את המילוי ישירות על העוגות ואוכלים מיד יחד עם ה"צלחת".

כופתאות

בצק ללא שמרים, לישה במים, מרדדים לעוגה בעובי 1 ס"מ, חותכים לרצועות ברוחב 2-3 ס"מ, צובטים חתיכות קטנות מכל רצועה, זורקים למים רותחים מומלחים (או מרק ירקות, פטריות). אפשר להכין בצק לכופתאות גם מתערובת של קמח חיטה וקמח כוסמת. כופתאות מבושלות במים מנוקזות ומתובלות בטיגון בצל. כופתאות מבושלות במרק נאכלות עם נוזלים.

ורניקי עם פטריות

משרים ומרתיחים 150 גר' פטריות יבשות, קוצצים דק, מוסיפים 2 בצלים מטוגנים בשמן, 2 כפות פירורים מגלילים מיושנים, פלפל, מלח, מעט מרק פטריות, ללוש הכל ולתבשיל קלות. הבצק הוא הרגיל לכופתאות. מרדדים דק, מכינים כופתאות קטנות ומבשלים. מגישים מוזלפים בשמן.

מנטי תענית עם דלעת

כדי להכין מאנטי, אתה צריך כלים מיוחדים: דוד כפול או סיר עם נשלף חלק עליון, שבו מוחדרים סורגים עם מאנטי (קסקאן, סיר לחץ). בצק: ל-1 ק"ג קמח, חצי ליטר מים חמים, מלח, ללוש היטב, להניח לו לשכב.

בשר טחון: דלעת חתוכה לקוביות קטנות (חצי סנטימטר), בשר סויה בחתיכות פרופורציונליות בפרופורציות שוות עם דלעת, תבלינים: מלח, פלפל אדום, אג'ינומוטו. מרדדים את הבצק לעיגולים דקים בגודל של צלוחית קטנה. בשר טחון מונח באמצע, כף עם שקף.

את הבצק צובטים מלמעלה: בשקית או בדמות. הסורגים משומנים בשמן צמחי. שמים עליהם מנטי (לא צפוף, אחרת הם ידבקו), מכניסים לסיר, שבו המים כבר רותחים ומאדים 45 דקות.

מגישים עם רוטב: מדללים רוטב סויה (קלאסי, קוריאני, חום) לחצי במים, מוסיפים מעט חומץ, פלפל אדום (כמות בולטת), שום קצוץ.

ורניקי עם דובדבנים

מכינים בצק מקמח על מים, לא מאוד תלול, מרדדים לעוגה דקה. קולפים דובדבנים, מפזרים סוכר. המיץ שמתנקז מתעכל בסוכר. מפסלים כופתאות קטנות, מרתיחים, מסננים למסננת, יוצקים מיץ על צלחת. מגישים קר.

ורניקי עם תפוחים

למילוי, קח 800 גרם תפוחים, 1/2 כוס סוכר. קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים לרצועות, מפזרים סוכר, מכינים כופתאות מבצק לא דק במיוחד ומרתיחים אותם. בהגשה מפזרים כופתאות סוכר או מפזרים דבש.

קינוח

אני רוצה להתחיל לדבר על קינוחים עם הפשוטים ביותר, זה שאין צורך לבשל: פירות טרייםאו מיובשים שטופים ומאודים (משמשים מיובשים, צימוקים, תאנים, תמרים, שזיפים מיובשים), אגוזים מסוגים שונים, חלבה, קזנקי, מרשמלו, ריבה בעקביות שונות.

התענית כוללת ממתקים רבים וממתקי ג'לי, מרשמלו (מבחינה טכנולוגית זה יכול להיות רזה). מבין הקינוחים המוכנים, נציין נשיקות, ג'לי, סלטי פירות. אלה האחרונים מוכנים מפירות עסיסיים בעיקר או מתובלים בסירופ שהוכן מפירות משומרים או מוכנים לבד. אפייה, קינוחי קמח ייחשבו בנפרד.

קינוח תפוח

מערבבים תפוחים אפויים קצוצים עם אורז מבושל ומוסיפים ג'ינג'ר וקארי. ניתן להגיש תפוחים אפויים גם ללא אורז עם אבקת סוכר וקינמון.

קינוח דגנים עם פירות יבשים

מבשלים את הקומפוט הרגיל של משמשים מיובשים, צימוקים או פירות יבשים מגולענים אחרים. כשהפרי מוכן, מוזגים סולת (או דגנים קטנים אחרים) בזרם דק תוך ערבוב אחיד, בכמות קטנה.

ג'לי הדרים

4 תפוזים, לימון, 100 גרם סוכר, 15 גרם אגר-אגר, חצי כוס מים. ממיסים אגר-אגר וסוכר במים חמימים, מוסיפים גרידת חצי תפוז, מיץ תפוזים ולימון, מערבבים, מסננים, יוצקים לתבניות ומקררים. בהגשה מורידים את התבניות לזמן קצר מתחת למים כדי שהג'לי ייפרד בקלות.

סלט פירות

מרתיחים את הפסטה עד לריכוך, מכניסים למסננת ויוצקים מעל מים קרים, מתבלים בצמחים. שמן ומערבבים. חותכים את הענבים לשניים ומסירים את הגרעינים. חותכים בננות לפרוסות.

מקלפים את התפוח מהליבה וחותכים לפרוסות דקות. מוסיפים קלמנטינות או תפוזים בפרוסות או חצאי פרוסות. מפזרים פירות עם סוכר קינמון, מפזרים מיץ לימון. קוצצים דק את התאנים והתמרים, קוצצים את האגוזים.

מסננים פירות משומרים במסננת, מערבבים עם פסטה ושאר מרכיבים ומוסיפים מעט סירופ פירות משומר. מערבבים הכל, מפזרים פתיתי קוקוס ו/או שוקולד צ'יפס.

דלעת ג'לי


מבשלים את הדלעת הקלופה בתנור עד לשקיפות עם מעט מים. בצלחת שטוחה בתחתית חצי אצבע בעובי, יוצקים שכבות של צימוקים, קלופים אֱגוזי מלך(קצוץ מעט), משמשים מיובשים (חתוכים גם ל-3-4 חלקים).

מעל הכל עם דלעת. אין לשפוך את המיץ שנותר מבישול הדלעת, אלא להשתמש בו במקום מים להכנת ג'לי (ראו הוראות על השקיות עם ג'לטין). יוצקים את חומר העבודה עם ג'לי חם מוכן, ואז מכניסים למקרר, מגישים קר.

מה אפשר לאכול בפוסט



במאמר זה:

לצום האורתודוקסי יש את המשימה החשובה ביותר, אך לא היחידה - גירוש הרוח הרעה מנפשו.

אמר ה' לתלמידיו - "הסוג הזה מונע רק על ידי תפילה וצום".

אתנאסיוס הקדוש כותב: "אתה רואה מה עושה הצום - מרפא מחלות, מרחיק שדים, מסיר מחשבות רעות והופך את הלב לטהור".

זמן מועד - ימים אינם אקראיים

תקופות צום קשורות לאירועים מסוימים בחיי הכנסייה וחשובים חגי הכנסייה. לפי משך, ניתן לחלק את הצומות האורתודוקסיות לצומות של רב ימים ויום אחד.

פוסטים ליום אחד:

• יום רביעי– זוהי מסורת המושיע – הגבוהה ביותר ברגעי הנפילה והבושה נשמה אנושיתשהולך בדמותו של יהודה לבגוד תמורת 30 כסף של בן האלוהים;
• יוֹם שִׁישִׁי- זוהי הסבלנות של בריונות, סבל כואב ומותו של גואל האנושות על הצלב;
• ימים של כמה חגים דתיים.

פוסטים מרובי ימים:

• פיליפוב או רוז'דסטבנסקי- מקדים את חג המולד של ישו, בואו לעולמו של מושיע האנושות כולה;
• גדול- פוסט זה מתכונן לאירוע החשוב ביותר בהיסטוריה של האנושות - תחיית ישו. זוהי דרכו של האל-אדם לקורבן גולגולתא.
• פטרוב- פוסט זה מכין לזכרם של השליחים הראשיים פטרוס ופאולוס. השליחים, תלמידיו של המשיח, נשאו ברחבי הארץ את הבשורה על תחיית המושיע.
• אוספנסקי- חוגגים את חג ההנחה, הנוצרים מקווים כי בחסדו של אלוהים, באחרית הימים, הם יקומו וישתפו עם ישו את ברכתו הנצחית.

הבסיס של כל פוסט

ל אנשים בריאיםמבחינה פיזית, הבסיס לצום הוא התנזרות מאוכל. ניתן להבחין בחמש דרגות של צום:

• סירוב לבשר;
• סירוב מוצרי חלב;
• סירוב דגים;
• סירוב שמן;
• לשלול את עצמו במשך כמה תקופות של אוכל באופן כללי.

דרגת הצום הראשונה מתאימה יותר לקשישים ולחולים, ועבור מעלות אחרונותרק אנשים בריאים יכולים לצום.

אתה צריך להבין את זה לא רק החלפת שולחן צום בשולחן עדשה מהווה צום אמיתי: אתה יכול לבשל מנות גורמה מאוכל רזה ובכך לספק את החושניות שלך.

אם אדם קם מהשולחן עם מנות טעימות ללא בשר, כמו גם עם תחושה של עומס יתר על הבטן, לא יהיה צום. יהיו מעט תלאות וקרבנות, ובלעדיהם לא יהיה צום אמיתי.

ולהיפך, כשלא ניתן לקיים את הנורמות הרגילות של צום בגלל מחלה או מחסור באוכל, אז עדיין אפשר להצטרף לצום במידה כזו או אחרת, למשל: לצום רק בימי רביעי ושישי, לוותר על ממתקים , מנות עדינות ובידור .

פוסט מנקודת מבט תזונתית

ישנם תזונאים המאמינים כי צום אורתודוקסי בטוח, בריא ובריא יותר מרבים מערכות מודרניותתזונה ודיאטות מפורסמות. אחרי הכל, הוצאת שומנים מן החי מהתזונה ומעבר זמני למזון צמחי, הגוף נפטר מעודפי כולסטרול, חומרים מסרטנים ורעלים.

מזון רזה כולל נוגדי חמצון המשפרים את תפקוד כלי הדם, הלב ומערכת השלד והשרירים וכן "פורקים" בצורה מצוינת את הגוף ועוזרים לעשות סדר בנפש.

בחורף ובקיץ, גוף האדם מטמיע מזון בצורה שונה, וכדי לעבור מחליפה חורפית לקיץ ללא פגיעה בבריאות, צריך לעשות "אתחול מחדש". אולי זו המשמעות העמוקה של צום, מאמינים כמה תזונאים.

במהלך הצום, העומס מופעל מערכת עיכוליורד עקב הגבלת מזון. יש סוג של חידוש של רירית הקיבה. על ידי טיהור עצמי, הגוף נפטר מחומרים מזיקים ומיותרים.

מדענים מערביים, במוצרי חלב ובשר, זיהו רעלן שכאשר הוא מצטבר, עלול לעורר היווצרות של מחלות קשות ותצורות אונקולוגיות. בכל ליטר חלב הוא מכיל 600-700 מ"ג, ובקילוגרם בשר 5000-12000 מ"ג.

כל אדם אורתודוכסי שמקיים את כל הצומות מנקה את גופו מחומרים כאלה במשך יותר מ-200 ימים בשנה, שכן הוא אינו אוכל חלב או בשר בימים אלו. לכן, הסיכון לחלות במחלות קשות מופחת פי כמה אם נצפה בצום.

מה הם אוכלים בצום

מזונות שלא ניתן לאכול בצום, ושיש לנטוש אותם לזמן מה, אינם העיקריים בפירמידת המזון. הכי חשוב ו מוצרים נחוציםל פעולה נכונהגוף האדם הוא מים, פירות, ירקות, דגנים מלאים, אגוזים, שמני ירקותוקטניות, אפשר לצרוך אותן רק בפוסט. לא כולם רגילים להחליף בשר בשעועית, אבל זה יהיה משביע וטעים.

רופאים על השפעת הצום (וידאו)

אין ספק שצומות ארוכים מטהרים ומחזקים את האדם מבחינה רוחנית, אך ניתן לומר כך גם על מצב המערכות הבסיסיות של הגוף. שאלה זו נשאלה לרופאים בעלי התמחויות שונות. בואו נסתכל על התשובות שלהם על ידי צפייה בסרטון.

"למרות שתמיד הייתי נגד שביתות רעב, גם לזה יש משמעות פיזיולוגית מסוימת: אחרי שבוע של פנקייקים עם חמאה, קוויאר, גבינת קוטג', הגוף צריך לנוח. לִפְרוֹק." - כותב א' קובלקוב.

במאמר "דיאטה וצום - ביחד או לחוד?" ד"ר קובלקוב מייעץ:

1. בנוסף לעליון הרוחני, כדאי לדבר עם הרופא שלך. מאז יש מחלות שבהן שינויים בלתי הפיכים בגוף יכולים להתרחש מתי שמירה קפדניתהודעה.
2. אין להקפיד על צום על ידי נשים מניקות והרות, ילדים, אנשים חולים (לאחר ניתוחים, עם סוכרת, דלקת קיבה, מחלות מערכת העיכול, דלקת כיס המרה, דלקת הלבלב, סבל מטראומה פיזית או נפשית).
3. יש לגשת בחכמה לקיום התענית הגדולה. אל תהיו תובעניים מדי מעצמכם, אכלו אוכל קצת יותר מגוון ממה שהכללים הנוקשים למאמינים קובעים.
4. בברכת המוודה שלך, אתה יכול לקבל הרפיה בכללי הצום המחמירים אם אתה שמן ועובר טיפול, אבל יש להקפיד על כל החלק הרוחני במקרה זה, אלא אפילו להגביר.
5. זכור גם כי תצטרך לבצע את חובותיך הרגילות ולצאת לעבודה במהלך הצום.

פוסט נהדר

עבור האורתודוקסים, הצום הגדול הוא זמן ההכנה לתחייתו המוארת של ישו - החג המרכזי של האורתודוכסים. מבין כל הצומות, התענית היא המרכזית והמשמעותית ביותר. זה נופל במרץ-אפריל ונמשך 40 ימים (7 שבועות).

הצום הגדול מועיל לגוף לא פחות מהנשמה. דחייה ממושכת של מזון שומני ובשרי מכינה את גוף האדם ל"צמחי מרפא" בקיץ-סתיו. אם הגוף מוכן - "ויטמיני אביב וקיץ" מתעכלים היטב ונספגים.

בהשפעה המרפאת של צום על הגוף והנפש, רוב האנשים אינם מפקפקים. אפילו רופאים, כמו דיאטה, מייעצים לצום, מציינים פעולה חיוביתצום על הגוף כאשר מסרבים לאכול שומנים וחלבונים מהחי. על פי חלק מההערכות, עם ירידה כללית בתכולת הקלוריות במזון, תוחלת החיים עולה ב-40%. עם זאת, המשמעות האמיתית של צום היא לא לשפר את הבריאות או לרדת במשקל.

מה אפשר לאכול בצום

מנקודת מבט קולינרית, אמנת הכנסייה מחלקת את הצום ל-4 דרגות:

• "מזון יבש" - פירות וירקות כבושים, יבשים או טריים, וכן לחם (המזון אינו מבושל או מטוגן);
• "בישול ללא שמן" - ירקות מבושלים, ללא שמן צמחי;
• "רשות ליין ושמן" - יין מותר במתינות;
• רישיון דגים.

כללים כלליים לאכילה בתענית:

• אתה לא יכול לאכול יותר מפעם אחת ביום;
• אתה לא יכול לאכול מזון "מהיר", שמן צמחי, דגים ויין;
• בשבת וראשון ניתן לאכול פעמיים ביום, וכן שמן צמחי ויין (למעט שבת בשבוע הקדוש);
• דגים ניתן לאכול רק ב-7 באפריל (בהודעה) וביום ראשון של הדקלים;
• לפני יום ראשון הדקל(בשבת לזרוס) מותר לאכול קוויאר דגים.

רוב זמן קפדניהתענית היא הראשונה ו השבוע האחרון. ביומיים הראשונים של שבוע התענית הראשון, אמנת הכנסייה קובעת הימנעות מוחלטת מאוכל. בשבוע הקדוש נקבעת אכילה יבשה, ובשישי ושבת - הימנעות מוחלטת מאוכל.

אתה צריך להיות חכם לגבי הפוסט שלך. הכללים מציינים רק את הנורמות המחמירות ביותר, שעל המאמינים לשאוף לעמוד בהן. אנחנו לא יכולים לקחת על עצמנו את מה שאנחנו לא יכולים להתמודד איתו. מי שאינו מנוסה בצום צריך לגשת אליו בהדרגה ובזהירות.

הדיוטות מרבים להקל על עצמם (יש לעשות זאת בברכת הכהן). צום קל (צום בשבוע הראשון ובשבוע הקדוש) ניתן לצום על ידי ילדים וחולים.

יש צורך להקפיד על צום כזה שיהיה נעים מבחינה רוחנית, למדוד את כוחו ולא לצום חזק מדי או להיפך, לא קפדני כלל.

מה לבשל לצום

תפריט התענית מורכב ללא שימוש בכל מוצרי חלב ו מוצרי בשר, ביצים, עופות, שומנים מהחי ודגים (דגים מותרים רק בחגים מסוימים). למרות זאת, אוכל רזה הוא בריא ויכול להיות מזין וטעים מאוד, העיקר לנסות לגוון את התפריט.

חמוצים, תבשילים, שחין ודגנים הם הבסיס לכל תזונה רזה, ניתן להשלים אותם עם סלטים, פירות, ירקות, אגוזים, פטריות וכו'. באמצעות מוצרים אלה, אתה יכול לבשל מנות רבות ושונות.

אתה יכול לכלול בתזונה בצום שלך שונים תחילהארוחות ללא בשר. לדוגמה, במקום מרק בשר מסורתי, אפשר לבשל מרק מחית ירקות או פטריות.

לגוון בצורה מושלמת את השולחן הרזה פשוט סלטי ירקות, ניתן למלא אותם באחד מהשמנים הצמחיים, חומץ תפוחיםאו סתם מיץ לימון.

תפוחי אדמה מבושלים הם גם בסיס מצוין למנות ללא בשר. ניתן להשלים עם ירקות מבושלים, כבושים, מומלחים או טריים, פטריות מטוגנות וסלטים.

קטניות (אפונה, שעועית, עדשים) מכילות הרבה חלבון צמחיולספק היטב את תחושת הרעב ולמלא בצורה מושלמת את המחסור בחלבון מן החי.

במהלך הצום פופולריות גם מנות המבוססות על קמח וללא ביצים (ספגטי, פסטה).

צום אורתודוקסי הוא אותם ימים שבהם אנשים מתנקים על ידי הרוח. אבל במקביל, גם הגוף מתנקה, כי הכל בכל אדם חייב להיות טהור - גם הנשמה, וגם הגוף, וגם המחשבות. בימי הצום, עליך להיות קשוב למצב הפסיכופיזי שלך. אדם שהחליט שהוא מוכן להגביל את התזונה שלו, באופן עקרוני, יודע אילו מזונות מותר לצרוך בתקופה נתונה, ואילו לא.

הקנונים העיקריים של תזונה בצום

יש צורך להבין מה אתה עדיין יכול לאכול בימי צום, ואילו מזונות יש להוציא מהתזונה. אז, החריגים המחייבים הם:

1. מוצרי בשר;
2. חלב, כמו גם חמאה, גבינת קוטג' וגבינות;
3. ביצים ומיונז;
4. ממתקים ומאפים שומניים;
5. דגים ושמן צמחי (בימי צום קפדניים);
6. אלכוהול וטבק.

אסור לאכול מזונות אלו במהלך צום. יש דעה שאם אדם לא אוכל בשר, ביצים, לא שותה חלב, אז הוא מאבד חלבון, שהוא כל כך הכרחי לגוף. אבל עם הגישה הנכונה לתזונה רזה, זה לגמרי לא המקרה.

ישנם מזונות רבים העשירים בחלבון. אם תגוונו את התזונה הרזה עם פטריות, חצילים, קטניות וסויה, תוכלו לקבל את כמות החלבון הנדרשת. אחרי הכל, אפילו תזונאים הוכיחו שסויה עשויה בהחלט להחליף דגים ובשר.

ובכל זאת, לפני הצום, כדאי לברר אם זה יהפוך למסוכן לגוף, כי לא כולם יכולים להרוויח מהימנעות ממוצרים מסוימים.

מה מותר לאכול בצום מחמיר

בנצרות, ימי הצום משתנים בחומרתם. ביום אחד, דבר אחד עשוי להיות מותר, ביום השני, דבר אחר. ויש ימים שבהם אי אפשר לאכול בכלל. הצום המחמיר ביותר בקרב הנוצרים הוא גדול.

זה נמשך 40 יום, ובמהלכם כל פעילות פנאי אסורה. בנוסף, יש כמה קנונים שיש לעקוב אחריהם:

1. אסור ליטול כל מאכל בימי שישי, וכן ביום תחילת התענית הגדולה;
2. השבוע הראשון והאחרון מצוינים באישור אכילת ירקות, פירות ולחם. מים מותרים כמשקה.
3. בימים אחרים מותרים דבש, אגוזים וכל מזון צמחי.

מה אפשר לאכול במהלך צום בימים לא קפדניים:

1. חציל;
2. קישוא;
3. דג;
4. עדשים;
5. קְוֵקֶר;
6. כל סלטי פירות, כמובן, בלי להלביש אותם בשמנת חמוצה.

המזון העיקרי בצום הוא מוצרים צמחיים. מדובר בעיקר בדגנים (כמובן שכוסמת, חיטה, שעורה ושיבולת שועל הם הטובים ביותר, שכן מדובר בסוגי דגנים רוסיים בראשיתו, חוץ מזה שהם עשירים בסיבים ומינרלים).

כמובן, אל תשכח את הויטמינים הכלולים בירקות ופירות. העיקר שצום אינו גורם להפרה של הדיאטה. אסור לוותר על ארוחת הבוקר, וצריך גם לזכור שרצוי לנשנש בתדירות גבוהה יותר במהלך הצום.

בשל העובדה שאין חלבון מהחי בתזונה הרזה, מה שנותן תחושה שאדם שבע לאורך זמן, אתה רוצה לאכול משהו מהותי, במיוחד בימים הראשונים. אבל במקרה זה, אתה יכול לשכוח טיהור.

האפשרות הטובה ביותר כאן היא ארוחות רגילות, כמו גם הכללת דגנים מלאים בתזונה, וכמובן שעועית.

חשוב לזכור שלכל הגבלה באוכל, אתה צריך להכין את הגוף שלך. עבורו, האופציה תהיה הלחץ החמור ביותר, שבו אדם שאוכל יותר מדי יום, פתאום מפסיק לאכול. לא תועיל מניסיון טיהור כזה.

תכונות של תזונה לאחר צום

יש אנשים שחושבים שאם הפוסט נגמר, אז צריך להרוויח בחזרה במשך כל הימים ולאכול הכל בבת אחת, ואפילו יותר.

יחד עם זאת, בלי לחשוב בכלל שבמקרה הזה, לא רק שלא תהיה תועלת מההתנזרות, אלא להיפך, יהיה רק ​​נזק. איך אוכלים אחרי סוף הפוסט?

הימים הראשונים צריכים להיות כמו "דעיכה" הדרגתית של צום. לא מומלץ לאכול בימים אלה:

1. בשר (למעט אולי עוף, הודו או דגים);
2. פטריות, במיוחד כבושות;
3. לא כדאי להסתבך באפייה;
4. ממתקים עתירי קלוריות, כגון עוגה, קרם חמאה או עוגת קרם חמאה;
5. נקניקיות ובשרים מעושנים.

מאחר והגוף, בזמן שהצום נמשך, נגמל ממנו מזון לבעלי חיים, אז אתה צריך להתחיל לאכול את זה לאט לאט, כאילו אתה מרגיל את עצמך מחדש. אין לאכול בשר או דגים מטוגנים. רצוי שהאוכל יהיה מבושל ואוכלים אותו במנות קטנות, לאט לאט.

מלח בימים הראשונים לאחר הצום עדיף להגביל. לא צריך להיסחף מוצרי קמחבחמאה וביצים. הרבה יותר שימושי יהיו מנות מדגנים (אורז, כוסמת, דוחן או שיבולת שועל - זה לא משנה הרבה) עם פירות, שבהם רצוי להוסיף עוד ירקות. אחרי הכל, הגוף זקוק לוויטמינים בתקופה זו.

קודש הקודש - איך מתכוננים אליו, מה אפשר לאכול?

משך הצום הקצר ביותר לפני הקודש הוא שלושה ימים. קורה שאדם לא יכול לעמוד בהגבלות הללו בגלל מחלה או אפילו עבודה קשה ומתישה, בעוד הגוף דורש הרבה קלוריות.

במקרה זה, בווידוי, שמתקיים בהכרח לפני הקודש, אתה צריך לחזור בתשובה גם בפני הכומר על החטא הזה. מה שאתה לא יכול לעשות זה לומר לכומר שאתה צמת אם הצום לא נשמר.

אז מה אפשר לאכול בפוסט הזה? מותר כמעט כמו בימי צומות אחרים:

1. אתה יכול לאכול ירקות ופירות;
2. דגנים מדגנים;
3. דג מבושל או אפוי;
4. לחם;
5. אֱגוֹזִים.

אפשר לאכול גם ממתקים כמו שוקולד מריר, גוזינאקי, אבל עדיף להגביל את צריכת המוצרים הללו. העיקר לזכור שבשימוש אפילו במוצרים המותרים, אתה צריך לדעת מתי להפסיק, לא לאכול יותר מדי.

היתרונות של צום לאדם או "למה לצום"

אכילה בצום על פי כל הכללים מועילה מאוד לבריאות האדם. אוכל מותר ייתן לגוף חומרים נחוצים, והיעדר מוצרים אסורים לא יאפשר לגוף לבזבז אנרגיה במלחמה ברעלנים וכו'.

תזונת לתענית מנרמלת מטבעה את עבודתו של האורגניזם כולו, אך היתרון העיקרי שלה הוא כדלקמן:

1. עיכול משופר;
2. היפטרות מ-dysbacteriosis;
3. ניקוי כבד ונורמליזציה של עבודתו;
4. ניקוי מלא של הגוף. סילגים ורעלים מוסרים לחלוטין;
5. אכילה יומית תמנע עלייה במשקל.

יש אנשים שחוששים ממשקל עודף, לא נוגעים, למשל, בפשטידות עם תפוחי אדמה מטוגנים בשמן, גם אם ירקות. עם זאת, אם אתה שם לב ימים מהירים, אז בסופי שבוע האוכל הזה מותר לחלוטין ואינו מזיק כלל לבריאות.

למה זה קורה? הכל פשוט. גם אם תאפשרו לעצמכם ליהנות מהפשטידות האהובות עליכם ביום חופש, כל החומרים שהגוף אינו זקוק להם יוסרו מהגוף במהלך חמשת ימי השבוע הקרובים.

שמחות קטנות לאחר צום

רק אותם אנשים שבאמת ערכו את התענית הגדולה, לאחר סיומה, יכולים לְגַמרֵילהרגיש את ההנאה מאוכל יומיומי. בימים הראשונים, לאחר ארבעים יום של התנזרות, אוכל רגיל בטעם "מתוק" בצורה יוצאת דופן.

המאכלים האלה שנראו רגילים לפני התענית נראים כצוף העדין ביותר. לא כל אחד יכול לחוות רגשות כאלה. רק אותם מעטים שבאמת נמנעו מאוכל אסור מסוגלים לדבר כזה.

הרי אתה כבר לא צריך לשאול את עצמך את השאלה, האם זה אפשרי עבורי היום, עכשיו. הרי לא משנה כמה האדם מתאמץ, לא תמיד יש מספיק זמן לבישול, ובימות צום מחר לא ניתן יהיה לאכול את מה שאכל היום.

לכן, מסתבר שכל האוכל מורכב לרוב ממים, אגוזים ופירות יבשים.

מהיר או לא?

בכל מקרה, בלי קשר אם אדם צם או לא, צריך לדעת את המידה בכל דבר. אחרי הכל, אם אתה מתיש את עצמך רעב מתמיד, הגוף לא יקבל את החומרים הדרושים לו, הוא ישתמש במשאבים פנימיים שאינם אינסופיים.

ובסופו של דבר, זה פשוט "נמאס" מהעבודה ומפסיק. האם יש תועלת בצום כזה? התשובה ברורה - לא. אותו הדבר ניתן לומר על אכילת יתר. עודפים יופקדו בגוף, וכתוצאה מכך - השמנה, מחלות לב ואיברים פנימיים נוספים.

אז אם לצום או לא זה תלוי בכולם. העיקר לא ללכת לקיצוניות.

מסורות אורתודוכסיות, מאז סוף המאה הקודמת, החלו לחזור באופן פעיל חיי היום - יוםרוסים רבים הם עדיין החלק התרבותי האינטגרלי שלהם. מספר הולך וגדל של אנשים מנסים לקיים לפחות מנהגים נוצריים מינימליים. ואולי, הרלוונטי ביותר בהקשר זה נחשב פוסט אורתודוקסי.

ככלל, צומות אורתודוכסים הם תקופת הכנה לכל חגים נוצריים גדולים. ומהותם טמונה בהכנה הרוחנית והגשמית על ידי ניקוי הגוף והנשמה. סירוב למוצרים מסוימים הוא רק חלק בלתי נפרד מתהליך זה, אך בשום אופן לא העיקרי בתוכנו.

ישנן שש דרגות הקפדה של צום. אחד הזנים שלו נחשב לסירוב מוחלט למזון, אבל זה נהוג בעיקר בקרב נזירים סגפנים, עינויים כאלה אינם נדרשים מהדיוטות.

השלב הקודם הבא הוא אכילה יבשה, הנקודה היא שצריך לאכול אוכל קר ממקור צמחי, שמוכן ללא שמן צמחי.

סוג אחר של צום, מאפשר לך לחמם מזון צמחי. הדרגה הבאה מאפשרת שימוש בשמן לבישול. אז אפשריים פינוקים בצורת אכילת דגים. ובכן, בהחלט אפשרות קלההיא צריכה של הכל חוץ מבשר.

מה אפשר לאכול בפוסט?

הגבלות הצום המסורתיות אינן אומרות על איסור פירות ים, כגון:, שרימפס, מולים. עם זאת, יש כאן נקע לוגי מסוים, כי לפני כן ברוס לא היו מוצרים כאלה, אז הם פשוט לא נכללו בקטגוריית האסורים. אבל הנציגים הימיים האלה עדיין שייכים לממלכת החיות, ולכן, נופלים בקטגוריה של "מזון ממקור בעלי חיים".

בעיה נוספת היא כאשר אוכל רזה נצרך בכמויות גדולות. לפיכך, אפשר פשוט להקליד משקל עודף. וכתוצאה מכך, להפר את המשמעות של תהליך זה, במונחים של התנזרות ושליטה על הצרכים שלך.

אז עבור הדיוטות יש שני כללים. אתה יכול לאכול הכל, למעט מוצרים מן החי, וכמובן להקפיד על מתינות בתזונה. יותר ויותר מחלקות מופיעות בסופרמרקטים, בהם מוצג מזון רזה במבחר גדול. וכמעט לכל מסעדה יש ​​תפריט דומה.

אבל גם עם כל ההגבלות שמוטלות על כל נוצרי מאמין במהלך הצום, אפשר להכין דיאטה של ​​מנות טעימות ומזינות.

ארוחה ראשונה

למנות הראשונות מומלץ כמובן מגוון מרקים רזים כדי לתת טעם טוב למרק, לשם כך צריך לטגן מראש את הגזר והבצל. אפשר להוסיף גם רסק עגבניות או קטשופ עם מעט קמח.

אבל לפני ששולחים את התערובת הזו למרק, יש לחמם אותה היטב במחבת, הייתי אומר אפילו לטגן, ואז הטעם של המרק יהיה הרבה יותר עשיר ונעים. בהכנת בורשט צמחוני, מומלץ להוסיף כמות קטנה של פלפל חריף קצוץ.

אבל, כנראה, המרקים המשביעים ביותר, אפשר לומר אפילו ישועה אמיתית במהלך הצום, יהיו מרק שעועית, עדשים או אפונה, כמו גם גרסת פטריות. על מנת לתת יותר שובע למנה, אתה יכול לשים דגנים שונים, למשל, גריסי פנינה או, זה ייתן צפיפות ועושר נוספים.

מנות עיקריות

עבור השני, עדיף לבשל תפוחי אדמה בגרסאות שונות, זה יכול להיות פירה רגיל, גרסה מבושלת, אתה יכול להגיש אותו אפוי, מטוגן בשמן. הירק הזה הולך טוב מאוד עם כרוב כבוש, וכמה חומרים שימושיים, רק חלק אחד ממנו יעשיר את הגוף תעריף יומיחומצה אסקורבית.

במהלך הצום, תפוחי אדמה הופכים בדרך כלל למזון העיקרי, אך בנוסף לו, תפוחי אדמה משומרים או מבושלים, כמו גם אפונה ירוקה, זיתים, יתאימו בצורה מושלמת לתפריט העדשה.

פטריות פורצ'יני כבושים יהיו מנה מלכותית של ממש, רק שכדאי לדאוג לכך מראש, ולהכין כמה צנצנות של המנה המפוארת הזו לעתיד. יתר על כן, המתנות הטעימות הללו של היער עשויות בהחלט להחליף את מוצרי הבשר החסרים.

לשם שינוי אפשר לתבשיל ירקות, להכין מהם תבשילים. עכשיו אתה יכול לקנות מבחר קפוא, המורכב נציגים שונים, הכניסו הכל לסיר כפול ומנה רזה תהיה מוכנה מיידית, ובהנאה תטעמו ברוקולי, נבטי בריסל, שעועית ירוקה.

קינוחים ומשקאות

בתור קינוחים ומשקאות רזים, שונים הם מושלמים, נשיקות פירות יער, משקאות פירות, מיצים, תה צמחים, כמו גם השחור והירוק הרגיל. כתוספת אפשר לאפות אגסים ותפוחים, להכין מחית פירות.

יש ניואנסים לכל דיאטת צום, למשל, חלק מאפשרויות המזון מציעות רק מזון מהצומח בימי שני, רביעי ושישי, ובימים אחרים ניתן להוסיף מוצרי חלב לתזונה.

סיכום

על ידי שמירה על כל צום אורתודוקסי, אתה יכול לשפר את הבריאות שלך, שכן דחייה זמנית של מוצרי בשר רק תועיל לגוף. רצוי לעשות לעצמך יום צום מדי שבוע, ולסרב לאכול מוצרים מן החי, לאכול יותר מזונות מהצומח.

בכל מקרה, אדם בצום לא צריך לענות את עצמו בהגבלות מופרזות, שכן הדבר כרוך בבעיות בריאותיות. לכן צריך לזכור שמתינות טובה בכל דבר, כולל תזונה.

להיות בריא!

טטיאנה, www.site
גוגל

- קוראינו היקרים! אנא סמן את שגיאת ההקלדה שנמצאה והקש Ctrl+Enter. תודיע לנו מה לא בסדר.
- אנא השאר את תגובתך למטה! אנו מבקשים מכם! אנחנו צריכים לדעת את דעתכם! תודה! תודה!

החלטתי לכתוב מאמר על מה אפשר לאכול בצום, אילו מאכלים אפשר לבשל על שולחן צום.

הרי אתם רוצים לאכול טעים, מגוון, בריא ולא משעמם, כדי שבכל יום לא תאכלו אותו דבר, נכון?

אני רוצה להציע לך כמה רעיונות טעימים כיצד להאכיל את עצמך ואת משפחתך במהלך תקופת הצום.

מהמאמר הזה תלמדו:

מה אפשר לאכול בפוסט - תפריט לתזונה רזה

אז, אנשים רבים יודעים שצום יכול להיות קפדני ולא קפדני.

יתרה מכך, במהלך אותו צום ישנם הבדלים מסוימים בתזונה היומית.

בהתאם לכך, המנות הנצרכות שונות.

צום קפדני ולא מחמיר - מה ההבדל ביניהם?

כל הפוסטים משתנים בדרגת החומרה שלהם.

• פוסט קפדני:

במהלך צום קפדני, בלבד מזון צמחי(ירקות, פירות, דגנים), וכל המוצרים מן החי אינם נכללים לחלוטין. מזון יכול להיות מעובד תרמית או נא (אלו ימים של אכילה יבשה).

• פוסט פחות קפדני:

כאשר מותר בימים מסוימים שמן צמחי בכלים ממזון צמחי.

• פוסט לא קפדני:

דגים ושמן צמחי מותר בימים אלה. אחרת, כל המזון הוא על בסיס צמחי, בשר, חלב וביצים אינם נצרכים כלל.

התענית נחשבת למחמירה ביותר. השאר פחות מחמירים.

מה אפשר לבשל בפוסט?

אנשים רבים חושבים שצום הוא רק קציצות גזר, כרוב כבוש ואורז "ריק"... אבל, למעשה, הכל לא כל כך מפחיד בכלל, חברים!

איך אתם אוהבים לזניה, ספגטי, פיצה, פנקייקים שונים, כופתאות, פנקייקים, פשטידות ופשטידות? אין צורך לבשל עם קמח חיטה לבן אם אנחנו לא רוצים להשתפר! אתה יכול לבשל מכוסמת, תירס, שיבולת שועל, אפונה וכו'.

ומה דעתך על כריכים טעימים שונים עם פטה לבבי, קוויאר ירקות ופטריות, ג'לי, פטריות אספיק, דגנים מתוקים, כופתאות במילויים שונים וכיסונים "עצלים" (ניוקי, כופתאות, כופתאות), ג'וליאן, סלטים שונים בהרכב כל כך לבבי, שהם מתאימים לקרוא למנה העיקרית ולכופתאות?

בורשט, מרק כרוב, מרקים, תבשילי פטריות ואגוזים, ואפילו "ביצים מקושקשות" ללא ביצים!

וכמה ממתקים אפשר לבשל, ​​זה בכלל לא מובן למוח!

ומתוקים, וקוזינאקי, ופשטידות, ועוגיות, ואפילו עוגות עם שמנת!

כולל - עוגות בלי קמח, בלי ביצים ובלי סוכר, זה כבר "ארובטיקה", אבל גם את זה אפשר ללמוד!

וזו לא רשימה מלאה של אותם מנות שנקראות רזה ...

ואם מותר דגים, זה בכלל חג: זה מרק דגים, קציצות, קציצות עם אורז, משחות דגים (פאטה), מאודה, מטוגן, בגריל ודגים בתנור.

עם ירקות, ממולאים, מבושלים עם פטריות ובצל, מילויים שונים עם דגים לפשטידות ולביבות ... אתה לא יכול לרשום הכל!

באילו מוצרים ניתן להשתמש בהכנת מנות עדשה?

• דִגנֵי בּוֹקֶר:

דוחן, חיטה, שעורה, שעורה, אורז מכל הסוגים. עוד כוסמת, בורגול, קוסקוס, כוסמין, גריסי תירס. כמו גם שיבולת שועל, ודגנים מכמה סוגי דגנים.

• אנחנו מכינים מהם:

דייסה, להוסיף למנות ירקות, להכין קציצות, זרזי, מילויים לפשטידות ולפשטידות, להכין מרקי דגנים ותבשילים שונים.

מכוסמת, שיבולת שועל, אורז, שעורה, קמח תירס, קמח שיפון, קמח כוסמין אנו מכינים את המאפים והלחם שלנו.

• ירקות - הכל לגמרי

אנחנו מכינים מהם:

מרקים, תבשילי ירקות, מחית ירקות, מרקים מעוכים, מילויים שונים, רטבי ירקות וקציצות.

אנחנו מוסיפים אותם לפטה, מכינים סלטים מגולמי ו ירקות מאודים, תבשילים, תבשיל, אופים, מרתיחים, מטגנים, לאדות אותם.

אנחנו מוסיפים להם דגנים, פטריות, מוזגים להם כל מיני רטבים טעימים ואוכלים ככה סתם, חתוכים לחתיכות.

פירות יער, פירות ופירות יבשים - ממש הכל

אנחנו מכינים מהם:

מחית פירות, מרשמלו, לפתנים, משקאות פירות, קיסלס, ריבות וריבות לתה. אנחנו מסובבים ומיצים סחוטים טריים, מוסיפים למאפים, מכינים מילויים לפנקייקים ופשטידות, מוסיפים לדגנים. אנחנו אוכלים בדיוק ככה, שלמים או חתוכים לחתיכות יפות.

• ירוקים - כל

ממנו אנו מכינים:

סלטים "ירוקים", מוסיפים לשייקים, חותכים לסלטים מירקות מבושלים וגולמיים, מפזרים בנדיבות על שלנו ארוחות מוכנות, אנחנו מכינים מילויים "ירוקים" לפנקייקים ולפשטידות שלנו.

• קטניות:

אפונה, שעועית מכל הסוגים, שעועית, חומוס, שעועית מונג, עדשים.

• בישול משעועית:

מרקים, פירה, מוסיפים לסלטים, מרתיחים ומועכים, מוסיפים לתבשילי ירקות, מבשלים משחות שעועית, מילויים וכו'.

• אגוזים - מה שאתה אוהב

אנחנו מבשלים מאגוזים: רטבי אגוזים (מתוקים ומלוחים), מאפינס אגוזים, קציצות אגוזים, מכינים גוזינאקי וחלבה, מבשלים טעים חלב אגוזים, מוסיפים לפטה ומילויים, מפזרים את הדגנים שלנו עם אגוזים קצוצים ומוסיפים לכל מאכל אחר, מאפים.

אנחנו מכינים גבינה מאגוזים. בישול משחות אגוזים ואורבצ'י אגוזים. אנחנו נושכים סתם ככה

• זרעים:

חמניות, שומשום, פשתן, פרג, זרעי צ'יה, זרעי קנבוס.

אנחנו מכינים מהם:

אנחנו מוסיפים למאפים, מכינים גוזינאקי, רטבים למאכלים (מתוקים ומלוחים), מפזרים את הדגנים שלנו עם זרעים כתושים ומוסיפים למנות אחרות.

בישול חלב צמחי (מתוק ולא ממותק), אורבצ'י מזרעים, גבינה מזרעים, טחינה (טחינה, טחינה) מ שומשוםותערובת פסטה לכריכים מזרעים שונים.

• פטריות זה הכל

אנחנו מטגנים אותם, מבשלים אותם, אופים אותם, מבשלים אותם על הגריל, מאדים אותם.

אנחנו מבשלים אותם במילויים שונים, מכינים מהם פאטה, מבשלים ג'וליאן, מוסיפים אותם לתבשילי ירקות, מרקים, מבשלים מרקי פטריות, מילוי פטריות, מוסיפים אותם לדגנים, לסלטים.

• שמן צמחי - כל מה שתרצו

לסלטים, מנות קרות וחטיפים, ובמנות מוכנות, עדיף להשתמש בשמנים צמחיים מהכבישה הקרה הראשונה. יש להם גם טעם וגם ארומה - פשוט אלוהיים!

בחר את אלה שאתה אוהב: זית, זרעי פשתן, קמלינה ושמן קנבוס זרעי ענביםושמן אגוזים, שומשום.

כמו גם שמן חרדל, קוקוס, אורז, זרעי חמניותומגרעיני דלעת.

לטיגון-בישול-תבשיל מתאימים 100% שמנים ומזוקקים, הם חסרי ריח וניתן לבשל עליהם וגם שמן קוקוס.

איפה משיגים חלבון בתזונה רזה?

פטריות הן ה"בשר" שלנו לתקופה אוכל מהיר. זה כולל קטניות, אגוזים, עשבי תיבול וזרעים.

כל המאכלים הללו מזינים מאוד, עשירים בחלבון, שומנים בריאים (אגוזים וזרעים), וויטמינים ומינרלים.

במהלך הצום, כל המוצרים הללו הם חובה בתזונה היומית. במקרה זה, לא תהיה לך שום "רעב חלבון".

איזה סוג של דגנים מכינים לצום?

הדייסה הרוסית שלנו היא לא רק אוכל, זו "פילוסופיה" שלמה! לא מדובר כמובן בדגנים מהירים, ש"התמלאו ואכלו מיד".

אמנם, גם זו אופציה: שיבולת שועל פשוטה או תערובת דגנים, במילוי מים רותחים או חלב צמחי, ובתוספת פירות יער, אגוזים, פירות וזרעים - למה לא ארוחת בוקר דשנה וטעימה?

ודייסה עם ירקות, פטריות - למה לא יפה ו ארוחה דשנהלארוחת ערב?

הרעיון המרכזי כאן הוא זה: דייסה אף פעם לא לא טעימה. רק צריך לבשל את הדייסה כמו שצריך.

הנה דוגמה: שעורה. אל תאהב? אתה פשוט לא יודע איך לבשל את זה!…

כאן אתה צריך לדעת את סוד השעורה הטעימה. נסו לעשות זאת: לשטוף אותו, לשפוך עליו מספיק מים רותחים, לעטוף אותו בשמיכה חמה ולתת לו להתבשל כל הלילה, 8-10 שעות. אם כל המים לא נספגים, רוקנו אותם, מלאו אותם שוב בכמות קטנה של מים והרתיחו במשך 10 דקות.

מטגנים בנפרד את הבצל, חתוך לטבעות יפות ותפוחי אדמה מגוררים, מוסיפים תבלינים ומערבבים עם השעורה המוגמרת.

אפשר להוסיף גם פטריות אם תרצו.

אף אחד לא יסרב לדייסה כזו!

סיפור דומה עם דייסת כוסמת. אתה אוהב את זה עם חלב? בבקשה: טוחנים זרעים או אגוזים עם מים בבלנדר, מסננים, ויהיה לכם החלב הכי בריא בעולם! כל דייסה טובה עם חלב צמחי, וכוסמת טובה במיוחד. הכינו אותו מתוק או מלוח, מה שאתם אוהבים.

אפשרות מצוינת לדייסת כוסמת היא כוסמת עם בצל, גזר וירקות מטוגנים אחרים.

כוסמת עם פטריות ובצל - מי יסרב, נכון?

לחמניות טעימות מאוד, פנקייקים מוכנים מקמח כוסמת ומטגנים "Grechaniki".

בחנויות חפשו ספגטי או כל פסטה אחרת העשויה מקמח כוסמת. זה מאוד טעים ויוצא דופן!

הכן פילאף מתוק מאורז: הוסיפו לאורז מבושל צימוקים מאודים, אגוזים, זרעים, פירות יער טריים או פירות, יוצקים עם רוטב אגוזים מתוק או דבש. זו ארוחה!

ואורז עם פטריות וירקות? למה לא לשחות? מנה מאוד טעימה ומשביעה, היעדר בשר ולא תשימו לב...

כל דייסה יכולה להיות מוגשת עם רוטב שהכין בעצמך. קל מתמיד - להכין את הרוטב מאותם זרעים או אגוזים. אפשר להכין רוטב ירקות, רוטב עגבניות, פירות מתוקים ורוטב פירות יער.

הקפידו להוסיף תבלינים לכל דגני בוקר. זה יעשיר את הטעם של הדגנים שלך, יעניק להם טעם מדהים ויהפוך אותם לבריאים וקלים יותר לעיכול.

פירות יבשים בפוסט

כמובן, פירות יבשים נאכלים בצום.

כמות הוויטמינים בהם, כמובן, יורדת, אך כמות הסוכר עולה.

אבל, למרות זאת, היתרונות של פירות יבשים עדיין מוטלים בספק, כי כל יסודות הקורט מאוחסנים שם בכמות הדרושה ומספקת.

הם זמינים מסחרית, הם לא כל כך יקרים במחיר, במיוחד מכיוון שיש הרבה מהם ואי אפשר לאכול אותם. כמובן שעדיף לקנות כאלה שלא עברו עיבוד, שעברו מיובש ואוחסנו מבלי להיחשף ל"מתקפה כימית".

הם לא יפים ומבריקים כמו אלה שמולאו לראשונה. סירופ סוכרומיובש מתחת טמפרטורה גבוהה, ולאחר מכן גם מטופלים בגופרית דו חמצנית וכו', אבל אתה יודע ב-100% שאתה לא פוגע בעצמך בשימוש בהם.

אפשר לאכול פירות יבשים וסתם ככה, נגיד, עם תה. כדי לעשות זאת, עדיף להשרות אותם מראש במים. הם יהפכו לעסיסיים ורכים, וייראו כמו טריים.

מכל פרי יבש אפשר להכין קינוח-מעדן טעים.

טוב במיוחד בקינוח זה יהיה: תאנים, דובדבנים, שזיפים מיובשים גדולים.

צריך מיץ מפירות יער אדומים. אם זו לא העונה, אז אל תהסס להוריד את החסר מהמדפים ולהתחיל! הוסף למיץ את התבלינים הבאים: וניל, קינמון, ציפורן, הל, אגוז מוסקט, פלפל שחור וסוכר. מוסיפים פירות יבשים חתוכים לחתיכות גדולות, מערבבים ומרתיחים הכל על אש נמוכה מאוד: תחילה ללא מכסה 50-60 דקות, אחר כך מתחת למכסה לעוד 40 דקות. תראה, זה עלול לקחת פחות זמן. העיקר שהסירופ נעשה סמיך.

קינוח כזה יכול להיות מוגש עם תה, להגיש עם דייסה, ופשוט לפצח עם כפית ...

השימוש בפירות יבשים אינו מוגבל לכך.

הרבה דברים מדהימים עושים עם פירות יבשים: למשל מוסיפים אותם למלית למילוי עגבניות, פלפל מתוק וחציל. הם מבושלים עם שעועית אדומה ובצל מטוגן.

זה יוצא יוצא דופן, מקורי ופיקנטי.

איך לבשל פטריות בפוסט?

אם לא ניקח בחשבון את פולי הסויה ה"חדשים", אז פטריות הן בדיוק ה"בשר" שיעמוד על שולחננו במהלך כל הפוסט.

מרק פטריות, תפוחי אדמה עם פטריות ובצל, תבשיל ירקותעם פטריות, ג'וליאן פטריות, קוויאר פטריות, קציצות תפוחי אדמה במילוי פטריות, עם רוטב פטריות (זרזי), ריזוטו פטריות וכוסות עם פטריות...

את כל זה, כמובן, אפשר להכין בצורה די רגועה מפטריות מיובשות ומקפואות. לא רק שמפיניון משועממים ופטריות צדפות יצליחו. פטריות דבש, שנטרל, פטריות אספן, פטריות פורצ'יני - הכל טוב!

לאחרונה ניתן למצוא גם פטריות שיטאקי יפניות. הוא "אלוף העולם" במאבק בסרטן. בנוסף, הם טעימים להפליא, היפנים יודעים הרבה!

ופטריות הפורטבלו הענקיות והסתם ענקיות? זה טעים כמו עוף טהור! והם נמכרים לעתים קרובות בסופרמרקטים רגילים, תשאלו!

לפטריות יש מגוון פנטסטי, וזהו הזדמנות מצוינת ל"ניסויים בפטריות" יומיומיים על מנת לבשל פטריות לעיתים קרובות, לבשל הרבה וטעים.

הנה כמה אפשרויות עבורך:

1. פטריות יער אפשר להכין כריכי טפנד: טוחנים צלפים עם שמן זית, מוסיפים מיץ לימון, מתבלים במלח ופלפל. יוצא משחה כזו שנמרח בצורה מושלמת על פרוסות לחם קלויות, ובין שתי פרוסות - פרוסות פטריות מטוגנות עד פריכות.
2. ומתוך פטריות הצדפות הישנות והטובות, "מגיח" סלט מעצמו: פטריות, תפוחים, גבעולי סלרי, חסה ופירות יער גדולים של ענבים כהים מטוגנים עד אדמדם יפה. הכל מטפטף ברוטב של מיץ לימון עם צנוברים מרוסקים, מלח, פלפל ומעט קינמון. מממ…
3. ושמפיניון מטוגנות ברוטב סויה, דבש, שומשום ובצל ירוק? מוגש חם, מיד, הם מדהימים!

כיצד להשתמש באגוזים וזרעים בצום?

אגוזים ממלאים תפקיד חשוב בתזונה הרזה שלנו.

הם לא יכולים רק לפזר עוגות ולהוסיף לסלט של סלק ושום ...

במהלך צום, כשכמעט כל חלבון נחשב, אגוזים הם פשוט דבר שאין לו תחליף!

אם האגוזים טריים, אז זהו, קחו בחשבון ש"כמעט תרופת פלא" בתקופת הסתיו-חורף, כאשר כל מיני הצטננות ו-SARS מטרידים אותנו.

אגוזים פשוט כל כך נחמד לנשנש וליצור מהם משחות אגוזים. זה לא חייב להיות בוטנים, משחות טעימות מאוד מתקבלות מכל אגוזים! עדיף אפילו להכין מאגוזים, יתר על כן, מאגוזים גולמיים. ובכל זאת, חמאת בוטנים היא מוצר מעורפל ...

אמנם, אם אתה באמת רוצה, אז אתה יכול, אבל לא הרבה. קל מאוד לבשל בבית: קולים בוטנים קלופים בתנור, סובבים אותם במטחנת בשר פעמיים, מוסיפים מלח ומים לסמיכות הרצויה.

או מיד לסובב הכל בבלנדר - בוטנים + מלח + מים.

אותו עיקרון משמש להכנת משחת אגוזים גולמית:

• בא לך משהו מתוק? אין בעיה: מוסיפים דבש וקינמון.
• אתה רוצה משהו יוצא דופן? בבקשה: מוסיפים פלפל, לא מעט דבש ותבלינים. מאוד טעם מקורימגיע מחמאת אגוזים!
• רוצה משהו יותר מספק? לאחר מכן שלבו בבלנדר אגוזים קלויים קלות בתנור (אגוזי מלך מושלמים למתאבן הזה, אבל אתם יכולים להשתמש בכל אחד, היו מודרכים לפי הטעם שלכם), בצל מטוגן, מלח, פלפל ומים. חטיף מאוד מאוד טעים, לבבי וריחני! זה מריח כך שאתה צריך מיד למרוח אותו על הלחם שלך ולאכול אותו עד ה"טחינה הביתית", אחרת לא תקבל את זה, תאמין לי!
• אם אתם רוצים להכין משהו "יותר מרשים" לחטיף, אז אפשר להוסיף למתכון הזה שעועית מבושלת ומעט שום. שוב: אנחנו גוללים הכל בבלנדר בתוספת מים למרקם הבצק הרצוי.
• אתה יכול לעשות את אותו הדבר עם זרעים - לבשל משחה, וכל בוקר למרוח שכבה דקה על פרוסת הלחם שלך, טוסט פריך, עוגיות (אפשר מתוק או מלוח) או לחם דגנים. לבבי, טעים, בריא, מה עוד צריך, נכון?

הכינו משחות מתוקות, הכינו מלוחות, מה שתרצו!

מי אמר שטחינה חייבת להיות מלוחה?

האם אתה מפחד מניסויים? לאחר מכן מכינים טחינה מתוקה: שומשום(יכול להיות נא, או מטוגן במחבת יבשה, עם זרעים קלויים יוצא פי כמה יותר ארומטי) + דבש + קינמון + מלח.

זה דבר כל כך מדהים, אנשים! להגיד שזה טעים זה אנדרסטייטמנט! לכן, ברגע שאתם מבשלים, קחו לעצמכם כפית לחם, ורק אז התקשרו למשפחה שלכם, למרות שלא תצטרכו להתקשר אליהם, אני בטוח: הניחוח של שומשום קלוי הוא דבר כזה שהם עצמם יבוא בריצה, תאמין לי!

הנה עוד מאוד רעיון מקורילנשנוש: שקדים חיים, מיץ לימון, מעט דבש, עלי בזיליקום טריים, מלח, מעט שום וג'ינג'ר (הפרופורציות הן שרירותיות, לטעמכם), גלול דרך מטחנת בשר או בבלנדר, הוספת כל כך הרבה מים קבל משחה של העקביות שאתה צריך.

אחר כך לוקחים תפוחים, גזר, גבעולי סלרי, מלפפונים וכל מה שעולה על דעתכם, חותכים לחתיכות ואוכלים אותם, טובלים אותם ברוטב המוכן.

חטיף טעים מאוד, יוצא דופן, מזין ומגה בריא! הקפד לבשל, ​​אתה בהחלט תאהב את זה!

אני מאוד אוהבת לבשל פסטות ופאטות שונות מזרעים ואגוזים, זה כל כך עוזר כשאין זמן, אבל צריך לאכול משהו מהר, רצוי בריא!

ואל תפחדו מתכולת הקלוריות, גם אם תרצו לא תצליחו לאכול הרבה, זה מאוד משביע!

משחות כאלה לא רק ניתן למרוח על לחם, הם יכולים לשמש כמילויים, ולהוסיף לדייסות שלך, וספגטי במקום רוטב.

אחסן משחת אגוזים או זרעים במקרר.

מנות ראשונות לתענית

חברים, נסו לעשות זאת, ומרק כוסמת יהפוך ל"האהוב" שלכם לתקופת התענית, בכנות!

ואיך אתה אוהב את הרעיון של מרק חרצ'ו, גספצ'ו, מלפפון חמוץ? אתה יכול להמשיך ברשימה. כל זה ניתן לבשל ללא בשר, וכל זה די טעים ומזין!

אז חברים, זה מה שרציתי להגיד לכם היום. אני מאוד מקווה שתיקח כמה רעיונות לעצמך ותיישם אותם.

אם אהבתם את הרעיונות מהמאמר הזה, שתפו עם חבריכם ב-social. רשתות, חברים ועמיתים לעבודה.

כתבו בתגובות מה אתם יכולים לאכול בפוסט, את הרעיונות שלכם לתזונה רזה. מה אתה מבשל? אני מאוד אתעניין, אני תמיד מחפש משהו חדש ומגניב.

וגם קוראים אחרים יתעניינו לדעת, כתבו!

נתראה בקרוב, יקיריי!

אלנה יסנבה הייתה איתך, בריאות ותענית טעימה לכולם!