עשב מלפפון (בוראגו). בוראגו בוראג'

דשא מלפפון ( ), בוראג', מרפא בוראז' או פשוט בוראג' הוא צמח חד-שנתי אוהב חום שניתן לזהות בקלות לפי הפרחים האופייניים כחולי שמיים. דרום אירופה נחשבת למולדת. הוא נמצא גם בגנים וגם בטבע - באזורים שטופי שמש עם אדמה עשירה.

התכונות הטיפוליות של בוראג' ידועות מאז יוון העתיקה ורומא. העלים נוספו ליין גלדיאטור כדי לעורר את רוח הלחימה.

בחצר הצרפתית בוראג' נחשב למעדן, העלים הצעירים שלו נוספו לתרד ולאספרגוס. אומרים שזה היה טעים מדהים.

התכונות המועילות של עשב הבוראז' מאפשרות לנו להמליץ עליו לשיפור הזיכרון, ניקוי רעלים מהגוף ושיפור בריאות הלב וכלי הדם. מערכת כלי הדם.

עשב מלפפון מכיל ריר, טאנינים, ספונינים, ויטמין C, מינרלים (סידן, מנגן ואשלגן), כמו גם חומצות אמינו ושרף יקרי ערך. הייחודי הזה תרכובת כימיתמאפשר לך להשתמש בהצלחה בחלקים שונים של הצמח (גבעולים, עלים ופרחים). רפואה עממית.

בוראג' הוא התווית נגד באנשים הסובלים ממחלות כבד.

תה

1 כף גבעולי בוראז' מיובשים או 1 כפית. פרחים יוצקים 250 מ"ל מים רותחים. שתו כוס אחת ביום למשך 3-4 שבועות לכל היותר.

מתכון זה משמש להורדת חום, לטיפול בזיהומים בחלק העליון דרכי הנשימה, הורדת לחץ דם, חיזוק שריר הלב והגברת ההנקה אצל אמהות מניקות.

בְּ הזעה מוגברתהכינו את העירוי הבא: חלק אחד של בוראג' וחלק אחד של עלי תות יוצקים במים רותחים, מתעקשים ושותים באופן קבוע במקום תה שחור רגיל.

מיץ טרי

גבעולים ועלים טריים מונחים במסחטה. מיץ הבוראג' המתקבל שימושי במיוחד במהלך בריברי האביב, לניקוי רעלים מהגוף, זירוז חילוף החומרים וכנוגד דיכאון צמחי קל.

כמו כן, מיץ בוראג' מוריד את רמת הכולסטרול בדם, מנרמל לחץ דםמסדיר את רמות הגלוקוז בדם בסוכרת.

אפילו מיץ בוראג' טרי נלחם בהצלחה בהשמנה. לירידה במשקל, מומלץ לשתות אותו פעמיים ביום צורה טהורהאו בשילוב עם מיץ סלרי.

אִינפוּזִיָה

מכינים חליטה לפנים מחופן עלי בוראג' מיובשים וחצי ליטר מים רותחים. להשרות 15 דקות בתרמוס או בצנצנת עטופה. קומפרסים חמיםלקדם ריפוי של פצעים, שפשופים, כוויות וכיבים שונים על העור.

שמן וזרעים

שמן מזרעי עשב בוראג' בקפסולות ניתן לקנות כמעט בכל בית מרקחת. בבית אפשר לטחון את הזרעים במטחנת קפה או במיקסר. IN מטרות רפואיותיש ליטול אותם 3 פעמים ביום למשך ¼ כפית.

שמן בוראג' מסייע בטיפול בפסוריאזיס ובאקזמה אטופית, אקנה. מקל על שונים תהליכים דלקתיים: מעיים, מפרקים, דרכי נשימה עליונות וכו'.

איסוף וייבוש

למטרות רפואיות, קוטפים את צמרות הפריחה של בוראג'. הם משמשים טריים או מיובשים. ניתן להקפיא גם עשב מלפפון.

מייבשים את הבוראז' בשכבה דקה במקום שלא מגיעים אליו קרני שמש. במטבח משתמשים בעלים צעירים טריים. גם זרעי הצמח משמשים, הם מופקים מהם שמן ריחנילמטרות רפואיות וקוסמטיות.

במטבח

לסלטים מוסיפים עלי בוראז' צעירים במקום ירקות. הם קצוצים דק, המיץ שנוצר מריח נעים של מלפפונים טריים.

בנוסף לסלטים, מאז ימי הביניים, עלים טריים קיימים במתכונים של ירקות ופטריות כבושים, הם מתווספים ל שמני ירקותיחד עם נענע ושום, לרטבים ריחניים לתבשילי בשר ופסטה, הם משמשים לטעם מיונז וממרחים.

זה יוצא טעים מאוד אם תבשיל קלות בוראג' בשמן עם תרד. טעם חריף נעים יביא בוראג' בשר מטוגןומרינדות בגריל. פרחים טריים יכולים לקשט קינוחים מתוקים ומלוחים וקוקטיילים.

לימונדה ירוקה

טוחנים 1 חופן עלי בוראז' טריים ולימון מליסה עם לימון קלוף. הוסף 20-30 גרם סירופ מייפל (סירופ אגבה או סטיביה הוא חלופה), כמה קוביות קרח ו-2-3 כוסות מים קרים. ניתן להחליף את המליסה בפטרוזיליה או נענע.

חד שנתי עם עלים סגלגלים חזקים ותפרחות כחולות קטנות שכל אירופאי מכיר. אצל אנשי הבוראג', בשביל הארומה היוצאת, קוראים בוראג' או בוראג'. ובספרות המדעית נמצא השם בוראג', שכן התרבות היא ממשפחת בורצ'ניקוב. חלקם שמחים לראות עיטור פרוותי כזה אצלם, אחרים רואים בצמח מזין ומשתמשים בו בסלטים. אבל יש מי שמתחשב בזה. מה זה בעצם בוראגו, מה זה בעל ערך בוראג'ואיזה תכונות שימושיות יש לו - בואו ננסה להבין את זה.

תכונות מועילות

רפואה רשמיתבוראז' עדיין לא הוכר, אך הרכב הצמח נחקר במעבדה. בו גילהקרוטן, ספונין, חומצות סיליקיות ואסקורבית, כמו גם שרף וטאנינים.
הגבעולים והעלווה של היבול הם 30 אחוז ריר ו שמן חיוני. זה הרכיבים האלה מרפאים מסורתייםמוערך עבור תכונות עוטפות, אנטי דלקתיות, דיאפורות, משתנות ומרככות. העשב נצרך יחד עם זרעי פשתן ומרשמלו.

המוזרות של בוראג' היא שהוא משמש רק ב טָרִי , ואל תאפשרו לחומרי הגלם שנאספו לשכב לאורך זמן.
זה יהיה שימושי אם תאכלו עלים וגבעולים טריים שנקטפו. לכן, רבים חולקים את החוויה שלהם בזריעת זרעים במסוע כל 15 יום. לפיכך, בוראג' יהיה בתזונה שלך לאורך כל עונת הקיץ.

לְטַפֵּל

להתפתחות, הבוראג' לא צריך ליצור תנאים נוספים. בחום ממושך, יש צורך לשחרר אותו לפחות מדי פעם במעברים. בהתחלה, הדשא יקבל בהכרת תודה רוטב עליון מתמיסת העירוי. ככל שהשיחים גדלים, יש לדלל את היבולים ולאסוף זרעים בזמן. אחרת, נוצר סבך בוראגו שעיר באתר.

אוסף עלים וזרעים

משמש למטרות רפואיות וקולינריות רק עלים צעיריםעם בשר רך רך. דגימות ישנות כבר אינן מתאימות לכך, כי כל יום פני השטח שלהן נהיים קשיחים וזיפים. לכן, רצוי לאסוף עלווה ב-2-3 השבועות הראשונים של חיי הצמח.
תקופת איסוף הפרחים והגרגרים מתארכת יותר. בוראג' פורח בתחילת יולי ופורח עד מאוד. כך נמשכת ההבשלה המתמשכת של הזרע, והדגימות הבשלות אינן שוהות זמן רב בקופסת הזרעים ונשפכות אל האדמה. כך מתקבלת זריעה עצמית, שתבטיח את צמיחת התרבות הלאה שנה הבאה, אך יחד עם זאת, יציאה משליטה, היא תהפוך את השתילה לסבך קוצני בגובה של עד מטר אחד.

בהתבסס על תכונות אלה של הבוראגו, קצירת חומרי הגלם הזרעים צריכה להיעשות בזהירות ובזמן במהלך יולי, אוגוסט וספטמבר. לשם כך, משתמשים בכובעי נייר, שלתוכם מנערים גרגרים בשלים מדי יום. וכדי להימנע מכניסה שרירותית של הזרע לאדמה, החורים הקרובים לגזע מכוסים בצלופן. הפרחים נחתכים במידת חשיפתם המלאה.

האם ידעת? לוחמים רומיים עתיקים הוסיפו לבוראגו. משקה כזה עזר להם להיפטר מהפחד מהקרב, לאזור אומץ ואומץ. עד מהרה הוגש משקה כזה בכל החגים, כדי שהאורחים לא יתאבלו וישתו.

יישום בבישול

דשא המלפפונים מצא את דרכו למטבח הודות למזכיר את הארומה הרעננה והטעם העדין של התערובת. עט צעירועיסה.
ל הכנות קולינריות השתמש בעלווה טרייה, בת לא יותר משבוע. העיסה, קלופה מהעור הצמרירי, מתווספת לסלטים שונים, משקאות, מרקים, רטבים, תוספות, בורשט, אוקרושקה.

מנות בשר ודגים מתובלות לפעמים בשורשי בוראג' להוספת תבלינים. כמו כן, שורשי הצמח הם חומר גלם מצוין לייצור שמן ירוק. הוא מתווסף לגבינה, מוצרי חלב חמוץ ומשקאות קרים.

רבים משתמשים בבוראג' כירוק. לדוגמה, עלים קצוצים מפזרים בנדיבות עם מבושלים, שמתבלים בשמנת חמוצה או ברוטב אחר.

תפרחות כחולות בבישול משחקות תפקיד לא רק קישוט יפהפהמנות, אבל גם מרכיב שימושי. הם משמשים טריים, מיובשים ומסוכרים.
לעתים קרובות עקרות בית משתמשות בפרחים עבור, ליקרים ו. הם מכינים תה ריחני מאוד.

חָשׁוּב! סלטי בוראג' עשירים בויטמינים ולכן הם מומלצים למניעת דלקות בכליות מערכת עיכול, כמו גם לשפר את התפקוד מערכת דם, כבד, כיס מרה.

מתכונים לשימוש ברפואה מסורתית וקוסמטולוגיה

בקוסמטיקה, גם הילד בן השנה שיחק הרבה תפקיד חשוב. יפהפיות רבות מעדיפות קוסמטיקהמבוסס על שמן בוראג', בעל תכונות התחדשות וטוניק.

יתרונותיו הם גם בהשפעתו המיטיבה על עור יבש, מיובש, מזדקן ורגיש.
התרופה מתאימה לכולם, נכנסת לאפידרמיס, מקדמת התחדשות תאים, מחליקה קמטים עדינים, נותנת עורמראה בריא. רכיב כזה הוא פשוט הכרחי להתאוששות לאחר הליכים קוסמטיים אגרסיביים כגון דרמבריזציה, פילינג כימי.

שמן בוראג' בקוסמטיקהמשמש לטיפול בשיער, ציפורניים, דרמטיטיס, כמו גם קשקשים. הכלי ניתן למצוא בכל בית מרקחת, מומלץ הן בצורה טהורה והן בתערובות עם שמנים אתריים אחרים. אגב, אומגה 3, אומגה 6 ופיטוהורמונים נמצאו בשמן בוראג'.

למשל, לנרמל בלוטות חלבראשים ופנים מכינים מסכה של 1 כפית שמן בוראג', 4 טיפות שמן עץ התה, 5 טיפות

01.12.2017

היום תלמדו הכל על צמח הבוראג' המדהים הזה: מה זה, בשביל מה הוא מוערך וכיצד הוא משמש בבישול, כמו גם מה יש לו לא רק תכונות מועילות, אבל גם כמה התוויות נגד לשימוש. בוראגו, המכונה גם בוראג', גדל בטבע ומתורבת ועושה שימוש נרחב עבורו תכונות ריפויוניחוח נעים.

מה זה בוראגו?

בוראגו הוא צמח חד-שנתי הגדל במהירות עם פרחים כחולים בהירים אכילים ועלים בניחוח מלפפון. הוא נחשב לעשב שוטה אך גדל לרוב בגנים כפרח וכירק ירוק או עשב תיבול.

העלים משמשים למאכל בעודם צעירים, כי כשהם בוגרים הם מכוסים בפומה קוצנית.

איך נראה בוראגו - צילום

תיאור כללי

בוראגו הוא צמח חד-שנתי עם שערות זיפיות על פני השטח שלו. הוא מגיע לגובה של 75-90 ס"מ וגדל בשפע בכל הרמות הפראיות של מזרח אירופה ואסיה הקטנה.

מבחינה בוטנית, הבוראז' שייך למשפחת הבוראז'ים (Boraginaceae), הסוג בוראגו ונקרא מדעית: Borago officinalis.

דשא ידוע גם בשם פרח כוכב, שכן יש לו פרחים בעלי חמישה עלי כותרת, כחלחלים ויפים בצורת כוכב. יש מגוון של בוראג'ים שיש להם פרחים לבנים. הפרי הוא אגוז שחור מלבני.

חלק מהשמות הנפוצים האחרים כוללים: borage, borage, borage.

לבוראז' עלים סגלגלים, ירוקים כהים. הם נקצרים מוקדם ככל האפשר, מיד לאחר הופעת ניצני פרחים, אך לפני פריחת הפרחים. עלים צעירים ונימוחים מוכנסים לסלטים, בעוד שעלים מבוגרים יותר יכולים לשמש ירוקים מתובלים.

ככל שהצמח מתבגר, העלים שלו הופכים קשים, גדולים ומרים בטעמם.

ריח וטעם

לצמח בוראג' טרי יש מעט טעם מלוחמלפפון עם רמזים לריח בצל מתוק ומלפפון.

איך לבחור בוראג'

חפשו רק עלי בוראג' טריים עם גבעול עבה וריח מלפפון עדין שניתן להריח ממרחק קצר. הימנע מירוקים קמלים, צהובים או מיובשים מכיוון שהם כבר איבדו את הטעם והארומה שלהם.

כיצד לאחסן בוראג'

בוראגו יכול להישאר טרי רק לכמה שעות ומאבד במהירות את טעמו.

בניגוד לעשבי תיבול אחרים כגון אורגנו, שיש לו עלים יבשיםנוסף למנות, עלי בוראג' אינם מיובשים, מכיוון שהם הופכים לחסרי טעם.

תרכובת כימית

בוראז' מכיל פיטונוטריינטים, מינרלים וויטמינים חשובים רבים החיוניים לבריאות ובריאות מיטבית.

ערך תזונתי של עלי בוראז' טריים (Borago officinalis) ל-100 גרם.

שֵׁם	כַּמוּת	אחוז של דמי כיס יומיים, %
ערך אנרגטי	21 קק"ל	1
פחמימות	3.06 גרם	2,35
חֶלְבּוֹן	1.80 גרם	3
שומנים	0.70 גרם	2
חומצה פולית	13 מק"ג	3
ניאצין	0.900 מ"ג	25,5
חומצה פנטותנית	0.041 מ"ג	1
פירידוקסין	0.084 מ"ג	6,5
ריבופלבין	0.150 מ"ג	12
תיאמין	0.060 מ"ג	5
ויטמין	4200 IU	140
ויטמין סי	35 מ"ג	60
נתרן	80 מ"ג	5
אֶשׁלָגָן	470 מ"ג	10
סִידָן	93 מ"ג	9
נְחוֹשֶׁת	0.130 מ"ג	15
בַּרזֶל	3.30 מ"ג	41
מגנזיום	52 מ"ג	13
מַנגָן	0.399 מ"ג	15
אָבָץ	0.20 מ"ג	2

תפקיד פיזיולוגי

לעשב בוראג' טרי יש השפעה כזו על הגוף כמו:

דיאפורה;
מְשַׁתֵן;
הַרגָעָה;
מרכך;
אנטי דלקתי.

תכונות שימושיות של בוראג'

בוראגו מכיל חומצה גמא-לינולנית חיונית (GLA), בדרך כלל בריכוזים של 17-20%. חומצה לינולנית היא חומצת שומן אומגה 6 הממלאת תפקיד חיוני בשיקום הבריאות, חסינות, עור בריאומפרקים. מומלץ לטיפול בדלקת פרקים, דרמטיטיס, מצבי כאב קדם וסתי.

עשב בוראג' טרי עשיר בויטמין C ( חומצה אסקורבית). זה אחד החזקים ביותר נוגדי חמצון טבעייםמה שעוזר להסיר רדיקלים חופשיים מזיקים מהגוף.

זֶה עשב ריחני- אחד המקורות העשירים ביותר של ויטמין A (140% מ תעריף יומי) וקרוטן. שתי התרכובות הללו הן נוגדי חמצון פלבנואידים חזקים. ביחד הם פועלים נגד רדיקלים חופשייםומיני חמצן תגובתיים (ROS), הגורמים לתהליך ההזדקנות ולתהליכי מחלה שונים.

לוויטמין A יש גם תכונות נוגדות חמצון מועילות. זה הכרחי עבור ראיה טובהושמירה על בריאות ריריות ועור. ידוע שצריכה מוצרים טבעיים, עשיר בויטמינים A וקרוטנים, מסייע לגוף האדם להגן על עצמו מפני סרטן הריאות והפה.

בוראג' עשיר במינרלים כמו ברזל, סידן, אשלגן, מנגן, נחושת, אבץ ומגנזיום. אשלגן הוא מרכיב חשוב של נוזלי התא המסייע בשליטה דופק לבולחץ דם. בגוף, מנגן משמש כקופקטור לאנזים נוגד החמצון, סופראוקסיד דיסמוטאז. ברזל הוא קו-פקטור חשוב עבור ציטוכרום אוקסידאז, שהוא אנזים מפתח ב חילוף חומרים תאי. כמרכיב של המוגלובין בתאי דם אדומים, הברזל קובע את קיבולת החמצן של הדם.

בוראז' מכיל גם ויטמיני B, במיוחד ניאצין (ויטמין B-3). ניאצין מסייע בהורדת רמת הכולסטרול ה"רע" LDL בגוף. בנוסף, בזה עשב מתובלקיימים ריבופלבין, תיאמין, פירידוקסין ופולאטים. ויטמינים אלו פועלים כגורמים משותפים במטבוליזם האנזימטי של הגוף.

דשא מלפפון שימושי מאוד לנשים מכיוון שהוא מכיל רמות גבוהותסידן וברזל הם יסודות שחסרים לנשים רבות.

נעשה שימוש במרתח של העלים והזרעים תרופות עממיותלהגברת ההפרשה חלב אםאצל אמהות מניקות.

בוראגו מיוצר כ תוסף תזונה(הן בקפסולות והן כתמצית או שמן). מינון מקסימליבדרך כלל מסתכם בגרם אחד עד שניים ליום.

התוויות נגד (נזק) בוראג'

למרות ש תופעות לוואיוהנזק של בוראג' לא זוהה, העלים, הפרחים והזרעים שלו מכילים כמויות קטנות של אלקלואידים פירוליזידין, שעלולים להיות רעילים לכבד (פוגעים בכבד), במיוחד במינונים גבוהים עבור תקופות ארוכותזְמַן.

בוראגו מכיל גם תרכובות שאם נלקחות בכמויות גדולות, עלולות להשפיע על תפקוד הכליות (אפקט משתן אפשרי).

יישום של בישול בוראג'

כזכור, לבוראג' יש טעם ומריח כמו מלפפון, כך שהוא יכול לשמש כתחליף לטעם של הירק הזה.
ניתן להשתמש בבוראז' בכמויות גדולות, בדיוק כמו שאר ירקות ירוקים.

איך להכין:

לשטוף עשבי תיבול טריים במים זורמים קרים או להשרות לכמה דקות כדי להסיר לכלוך או שאריות חומרי הדברה.
חותכים את החלקים הקשים של העלים והגבעול וזורקים.
קוצצים דק את הירוקים כדי שהווילי לא יורגשו.

הנה כמה טיפים היכן לשים בוראג':

עלי בוראז' צעירים ונימוחים מוסיפים טעם מלפפון עדין לסלטים ולאוקרושקה. הם שמים לא רק בהיעדר מלפפונים, אלא גם איתם.
עלים בשלים אך עדיין רכים יכולים לשמש כירק ירוק באותו אופן כמו תרד. הם משתלבים היטב עם עשבי תיבול אחרים, שעועית, גזר, תפוחי אדמה, עגבניות וכו'.
עלים צעירים משמשים לבישול מיץ טריבתוספת לימון.
הירוקים משמשים לטעם רטבים ומשקאות (יוגורט, מים מינרליםויין).
עלים שמים בעת כבישה של מלפפונים וירקות אחרים.
פרחי בוראג' מעורבבים עם בלילת פנקייק ומטגנים בשמן.
אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים גם לנקניקיות, לפיצה ולעופות ממולאים.
תה מלפפון הוא משקה מרענן פופולרי ב מדינות אירופה.
פרחי בוראג' משמשים כקישוטים אכילים למאכלים שונים. אפשר גם לסוכר: מערבבים עם חלבון מוקצף מעט וסוכר מגורען, מורחים בשכבה דקה ומייבשים.

עשב מלפפון משתלב היטב עם הרבה תבלינים טריים: טימין, נענע, פטרוזיליה, שום ושומר.

ישנם יתרונות בריאותיים רבים שניתן להשיג מבוראג', אך יש גם התוויות נגד. העיקר לדעת כיצד להשתמש בו ואיזה מינון לקחת לשימוש בטוח ויעיל.

בוראג' עשבי מלפפון (בוראג')- דקורטיבי, כמו גם צמח סלט, נציג של משפחת Burachnikov. עשב מלפפון נפוץ ברחבי אירופה, לרוב בטעות עשב מצוי. לדשא יש גזע ישר, העלים בוטים, בצבע ירוק, מכוסים בשערות נוקשות לבנבן (ראו תמונה). לבוראגו יש פרחים כחולים, הדשא פורח בחודשים יוני-יולי והוא צמח דבש מצוין.

מולדתו של הצמח היא דרום מערב אירופה. מדינות שפיתחו גידול דבורים, מגדלות בוראג' כצמח דבש, מדובר בעיקר באנגליה וצרפת.

נחיתה וטיפול

דשא מלפפון אינו קשה לגידול, מכיוון שהוא צמח לא יומרני. כל טיפול בו מסתכם בהשקיה סדירה, אם כי גם זה אינו הכרחי.

הבוראג' מתפשט בעזרת זרעים. יש לשתול את בוראגו בחודשים אפריל-מאי בשטח פתוח במקום שטוף שמש, שכן בוראג' גדל שם טוב במיוחד. הצמח סובל בצורת טוב מאוד.

תכונות מועילות

תכונות שימושיות של בוראג' ידועות ברפואה העממית. הצמח עשיר מינרלים, אשר משפיעים באופן חיובי על הרכב הדם, לחזק מערכת לב וכלי דם. עלי בוראג' עשירים בסידן ואשלגן, הנחוצים למערכת העצבים. הצמח מכיל חומרים שרף, קרוטן, ויטמין C, מאליק ו חוּמצַת לִימוֹן, עד 32% שמן.

שמן בוראג' כאשר נלקח דרך הפה מתחת
מחזיק מערכת החיסון, מנרמל תהליכים מטבוליים, משפר מצב רגשי, כי הם מגבירים את ייצור הורמוני השמחה. בוראגו מכיל הורמונים צמחיים, מנרמל את הפונקציות של בלוטות יותרת הכליה, נכס זה הוא בעל ערך במיוחד לאחר נטילת הורמוני סטרואידים. שמן מסייע בריפוי פצעים תרופה יעילהעם דלקת קיבה, כיב פפטיקיבה, משפר את זרימת הדם. הודות לתכולת חומצה גמא-לינולנית, צמח המרפא תורם לאיזון של אסטרוגן ופרוגסטרון.

בקוסמטיקה, שמן בוראג' משמש לטיפול בבעייתיות, עור רגיש. שמן מגביר את יכולתו של העור לאגור מים, מה שהופך אותו לגמיש. בקוסמטיקה לגוף משתמשים בשמן בקרמים וקרמים נגד צלוליט להעלמת סימני מתיחה. שמן זה מחזיק בשיא של תכולת חומצה גמא-לינולנית - 25%. החומצה הזוהוא מרכיב יעיל של מוצרי אנטי אייג'ינג, זה עוזר להילחם הזדקנות מוקדמת , מסיר יובש ורפיון של העור.

לעלים של עשב זה יש אפקט דיאפורי ומשתן. פרחי הצמח מכילים כמות קטנה של שמן אתרי. כמעט כל חלקי הבוראג' משמשים ברפואה העממית, הם משמשים לטיפול בדלקת פנימית.

תכולת הקלוריות של בוראג' היא 20 קילוקלוריות ל-100 גרם. עלי הצמח מכסים 88% דרישה יומיתהגוף בויטמין A, העלים גם עשירים בויטמין C (כ-55% מהדרישה היומית), מכילים סידן וברזל, בהתאמה 10 ו-20 אחוז מהנורמה.

בוראג' משמש להכנת משקאות טוניק. לשם כך ניתן להשתמש בצמח טרי חתוך או בפרחי בוראג' מיובשים. עלים טרייםבוראג' נטחן במטחנת בשר, ולאחר מכן מסונן. המיץ שנוצר נלקח חצי כוס 2-3 פעמים ביום. תה טוניק מוכן מפירות עוזרר, עשב בוראג', אורגנו, טרטר. כל המרכיבים נלקחים ב-1 כפית, תערובת צמחיםיוצקים מים רותחים ונותנים לזה להתבשל למשך לילה אחד. תה טוניק מומלץ לאנשים הנוטים לדיכאון, 0.1 ליטר פעמיים ביום.

יישום בבישול

בבישול, הצמח מצא שימוש נרחב במטבח האמריקאי. למטרות גסטרונומיות משתמשים בעלי בוראג', לפעמים פרחים מיובשים. בוראג' משמש כ צמח חריף. עלי דשא מתווספים למגוון סלטים, לרוב בשילוב עם מלפפונים, תרד, בצל, סלטי עלים.

פרחים משמשים כחומר טעם טבעי למשקאות קלים פירות, פונץ'. משקאות בתוספת בוראג' טריים מאוד בטעמם, בעלי טעם לוואי קל של מלפפון. פרחי בוראז' כחולים מיובשים יוצרים מנה עצמאית, פרחים מסוכרים משמשים כקינוח. פרחים חתוכים טריים מעורבבים עם חלבון מוקצף ואבקת סוכר, ואז מיובשים קלות. פרחי מלפפון מתווספים מוצרי מאפהומשמש גם בקונדיטוריה. בנוסף לשימוש בטכנולוגיה מסוכרת, הפרחים מתיישנים גם ביין. פרחי בוראג' מקשטים קוקטיילים לפני ההגשה. פרחי בוראג' בשל טעמם נמצאים בשימוש נרחב בהכנת משקאות אלכוהוליים.

הארומה של עלי בוראג' טריים דומה במעורפל לריח של מלפפון טרי, כפי שמעיד אחד משמותיו. עשב מלפפון מתווסף למנות שונות, זה הולך טוב עם דגים מטוגנים, כמו גם בשר טחון. טעמו של בוראג' נעים מאוד, העלים שלו מלוחים, מזכירים מעט את הטעם של בצל מתוק. את הצמח הטחון מוסיפים במקום תיבול לתבשילי בשר, רטבים, דגים ומנות ירקות.

באיטליה, בוראג' משמש כמילוי לרביולי. מוסיפים עלים חמאהוכך מקבלים תערובת מעוררת תיאבון לכריכים. בוראגו הולך טוב עם עשבי תיבול ארומטיים כמו נענע, טימין. דשא כלול ב תערובות טבעיותתבלינים, שבהם מוסיפים שום, פטרוזיליה.

לאכילה, יש לשטוף היטב את עלי הבוראז' הצעירים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות כדי שלא יורגשו את הוויליות שלו. טבחים לא ממליצים לצרוב עלי בוראג' טריים: כך הם יאבדו את צבעם ו איכויות טעם. ייבוש גם רע לצמח זה. יש להוסיף בוראז' בסוף הבישול, למשל עדיף להוסיף בוראז' לתבשיל או לדג לפני ההגשה.

עלי בוראג' יכולים להחליף בהצלחה מלפפון בחלקם מתכונים. לשם כך, ניתן להוסיף בוראג', למשל, לאוקרושקה, ויניגרט. פרחי עשב מלפפון מתווספים בעת הכנת קוואס תוצרת בית, תה.

היתרונות של בוראג' וטיפול

היתרונות של בוראג' מאפשרים להשתמש בעשב זה נגד מחלות שונות. עלי בוראג' טריים משמשים לבעיות עור, שיגרון. העלים היבשים יכולים לשמש כחומר משלשל עדין. עשב מלפפון משמש לנוירוזות לב, הוא נלקח על מנת להגביר את הטון של הגוף. בוראג' משמש למחלות של הכליות, כיס המרה, הכבד.

למטרות רפואיות, פרחים, עלים וזרעים של הצמח משמשים. יש לקצור דשא במהלך תקופת הפריחה שלו, הצמח נחתך כמעט עד השורש, העלים הנבולים התחתונים נזרקים. בוראז' יבש צריך להיות במקום מאוורר. קשה יותר לאסוף את זרעי הדשא מכיוון שהם מתפוררים במהירות ולעתים קרובות הופכים למזון למכרסמים אם משאירים אותם לייבוש בתוך הבית.

לעשב מלפפון בשל תוכן הריר יש תכונה עוטפת. קליטה פנימיתלבוראג' יש השפעה מועילה על חסינות, עוזר עם אורוליתיאזיס, גאוט, שיעול. במתכונים רפואיים עממיים משתמשים בבוראג' לשמור על מערכת העצבים, עם חרדה, פחדים, נדודי שינה.

על בסיס בוראג' מכינים עירוי למתן דרך הפה. כף של עשבי תיבול יבשים מוזגים עם כוס מים רותחים, ולאחר מכן חליטה. העירוי לא נשמר לאורך זמן, יש לשתות אותו במהלך היום במנות קטנות. לעירוי יש השפעה חיובית על מערכת עצבים, בעל תכונות מרגיעות. לטיפול בגסטריטיס, דלקת בכליות ו שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶןהשתמש בחליטה של פרחי בוראג'. לחליטה, יוצקים 5 גרם פרחי בוראג' 200 מ"ל מים חמיםולהתעקש. ניתן ליטול את העירוי לאחר 6 שעות, הוא יעיל גם למחלות לב.

פגיעה בבוראז' והתוויות נגד

בוראג' יכול לגרום נזק לגוף עם אי סבילות אישית למוצר, שימוש לא מבוקר או הפרה של המינונים המצוינים. בכל מקרה, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.

מלפפונים, כמובן, הם ירקות כמעט חיוניים עבורנו. הם טובים טריים, ומעטים האנשים שיסרבו למלפפון פריך מלוח או כבוש. עם זאת, במאמר זה לא נדבר על מלפפונים כלל, אלא על התחליף המעניין שלהם - בוראג'.

אגב, אתה עדיין יכול להתווכח מה הוכנס לתרבות קודם לכן: מלפפונים או בוראג'. סביר להניח, השני, מכיוון שכבר הרומאים הקדמונים העניקו לו תכונות יוצאות דופן כדי להתעודד (על מלפפונים באותה תקופה ב רומא העתיקהעדיין לא שמעו). אבל עשב בוראג' בימי קדם היה ידוע כמקור מרץ וחוסר פחד. למשל, המונגולים לא יצאו למסעות צבאיים בלעדיו; חיילים רומיים נטלו בוראג' לפני קרבות, והצלבנים השתמשו מאוחר יותר במשקאות מושרים בעלי בוראז' ובפרחים.

ובתקופת קרל הגדול, צמח יוצא דופן זה אפילו זכה לאזכור מיוחד בהוראות לגננים. עשב מלפפון "...צריך לגדל בגנים" עם המשאלה: "שישמשו אותו בחדווה באוכל ושתייה". והכל למה? כן, כי כדאי להכניס לסלט עלי בוראז' עסיסיים צעירים, ונוצר חיקוי מאוד ברור: נראה - לא דשא בסלט, אלא מלפפונים טרייםגם בטעם וגם בריח. יתר על כן, עשב בוראג' מריח כמו מלפפונים חזק יותר מהמלפפונים עצמם. כדאי לקטוף עלה בשרני מהדשא הזיף והלא ידידותי למראה הזה, וריח מלפפון נעים ינשוף עליכם. לשם כך, הם קוראים לירק החריף בוראג', או בוראג', אם כי שם רשמישל עשב זה - בוראג'. קורט או שניים של עלי בוראג' קצוצים, מניחים ברגיל סלט ירקות, מטעים אותו בריח כל כך מעורר תיאבון עד שהמנה מתגלה כאטרקטיבית בצורה יוצאת דופן.

רפואת קסם לאומץ ולמצב רוח

אפילו בימי קדם, הבחינו במאפיינים יוצאי הדופן של הדשא הקוצני-קצף הזה, שעזרו לחולשת הלב, הוסיפו אומץ וכוח ושיפור מצב הרוח. אגב, כיום רק לשניים מהצמחים הגדלים בקווי הרוחב שלנו יש את היכולת לשפר את מצב הרוח - זה הבוראג' והמיסה לימון שכבר הוזכר. שניהם, כמו שאומרים בצמחי מרפא עתיקים, "לשמח את הנשמה".

באופן טבעי, צמח זה נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית. העשב והפרחים משמשים כחומר עוטף, מרכך, סחרחור, משתן, אנטי דלקתי, מרגיע נגד הצטננות, נפיחות, כאבי ראש ו מחלות עצבים. העירוי שותים במגוון מחלות עורלשיפור חילוף החומרים. בנוסף, בוראגו מווסת את פעילות הלב, משחזר את מקצביו, משפר את מצב הנוירוזות ומקל על כאבים ראומטיים. בהומאופתיה מומלץ בוראג' לנוירוזה לבבית, למצבי דיכאון ולהעלאת הגוון הכללי של הגוף. מומלצים בוראג' ובתוך אוכל דיאטטי- עם מחלות של הכליות, הכבד, כיס המרה, מערכת כלי הדם, אוטם שריר הלב.

אופן השימוש: קח 1 כף. כף פרחים או 3 כפות. כפיות של עשבי תיבול עבור 1 כוס מים רותחים; להתעקש עד להתקרר; מתח. לשתות 1 כף. כפית שלוש פעמים ביום. בשימוש יומיומי, מהלך הטיפול הוא 3-4 שבועות. למחלות עור ניתן להשתמש במרתח עשבי תיבול גם בצורה של אמבטיות וקומפרסים.

תכונות צמחים

בוראגו הוא צמח חד-שנתי בגובה 30-60 ס"מ, מכוסה בצפיפות בשערות, על העלים הם נראים כמו מוך לבן, ועל הגבעול השערות גסות יותר. העלים התחתונים גדולים מאוד ומקומטים בטיפול רגיל, בעוד העלים העליונים קטנים בהרבה. גם פרחי בוראג' הם יוצאי דופן: גדולים, כחולים או כחולים עם גוון ורדרד, ריחניים מאוד ומושכים הרבה חרקים מועילים, ולכן בוראג' נחשב לצמח דבש טוב מאוד. כן, והיא מסוגלת לקשט כל אזור, במיוחד מכיוון שהדשא פורח במשך זמן רב. נכון, יש אזהרה אחת: אם אתה לא שולט באיסוף הזרעים, אז בשנה הבאה הבוראג' ישמח אותך עם שתילים ברחבי האתר. למרות שזה לא קריטי, מכיוון שניתן לאסוף את הנבטים האלה במהירות לסלט אביבי. נביטת הזרעים נמשכת 2-3 שנים. עונת הגידול הכוללת מהנבטה של בוראג' ועד ייצור זרעים היא כ-70-80 ימים.

קצת על טכנולוגיה חקלאית

צמח זה אינו דורש טיפול מיוחד ובדרך כלל הוא מאוד לא יומרני (בניגוד למלפפונים, שצריך להתנשא כל העונה). אפילו עם ההקפדה הקלה ביותר, בוראגו מייצר צמחייה עבותה ויורה עסיסי ונימוח. הבה נתעכב בקצרה על התכונות האגרוטכניות העיקריות של הצמח המעניין הזה:

גדל במגוון קרקעות יבול טוביכול לתת רק על אדמות קלות ופוריות. כמו קודמו, כל יבול גן, שתחתיו זבל טרי הוצג, יכול להיות.
בוראגו עמיד במיוחד בפני קור, היורה הראשונים מופיעים מיד לאחר הפשרת האדמה.
מאוד היגרופילי. עם חוסר לחות, העלים מתגסים והופכים חסרי טעם, והצמח עצמו פורח מבעוד מועד. הפריחה יכולה להתעכב על ידי השקיה מתמדת ושופעת ממש מרגע זריעת הזרעים.
הצמח פוטופילי, אך מסוגל לתת יבול טוב גם עם מעט הצללה. יתר על כן, במזג אוויר חם, יש צורך לבצע יבולים רק בצל חלקי, שכן בשמש הבוראג' זורק במהירות גבעולים של פרחים ומתגבש.
בוראגו מיועד לגידול ב שדה פתוח, אך ניתן לגדל אותם בתקופת החורף-אביב על אדן החלון על מנת להשיג ייצור מוקדם של ויטמינים.
מופצות על ידי זרעים. הן זריעה בתחילת האביב והן זריעה לפני החורף, כמו גם זריעה במהלך כל עונת הגידול אפשרית. אם המטרה היא להשיג צמחים פורחים, אז הם צריכים להקצות שטח האכלה מספיק (המרחק בין הצמחים הוא 45-55 ס"מ), ויש צורך גם בזריעה מוקדמת. כדי להשיג ירקות טריים, זרעים נזרעים הרבה יותר עבים (15-20 ס"מ בין צמחים) לאורך כל עונת הגידול, בערך כל 15-18 ימים, החל בתחילת האביב וכלה בסוף הסתיו. אפשר גם שתילה קומפקטית עוד יותר, ולאחריה דילול - הצמחים העקורים משמשים למאכל.
אף אחד טיפול מיוחדבוראג' אינו נדרש. זה מספיק כדי להשקות בזמן, לשחרר את הנטיעות (עדיף פשוט לחכך את האדמה בין צמחים) ולהסיר עשבים שוטים.

הניקיון לא רחוק

אחד מ תכונות נחמדותזֶה צמח מדהיםהוא, כנראה, שניתן לקצור אותו אפילו בשלב של עלי הקוטילדון והופעת העלה הראשון. צמחים כאלה נקטפים לחלוטין. אגב, זה אז שעלי בוראג' הם העדינים והטעימים ביותר, ואינם דורשים בישול. ניתן לאסוף עלי עשב מלפפון לפני הופעת גבעול הפרח, אך לא מאוחר יותר, מכיוון שכאשר השולים נזרקים החוצה, הם נעשים גסים מאוד.

לחורף, לצרכים קולינריים, קוטפים בעיקר פרחים. יבש אותם בדרך הרגילה. לגבי ייבוש העלים, הכל תלוי ביעדים שאתה שואף אליהם. אם המטרה היא להשיג תוספי ויטמיניםלמנות חורף או חומרי גלם רפואיים, אז אתה יכול להשקיע מאמצים ולהצטייד בכמות הדרושה של חומרי גלם. רק ייבוש הצמח הזה יהיה קשה, כי הוא בשרני מדי ומכיל הרבה מים. ואולי, הדרך היחידהמייבשים את העלים - ראשית חותכים אותם לרצועות דקות מאוד ומפזרים את כל חומר הגלם הזה בשכבה כמעט שקופה ברוח או בטיוטה, אבל בצל. ניסיונות לייבש עלים שלמים ייכשלו, מכיוון שהם פשוט יירקבו. אם תרצו לשמור בוראג' לחורף כתיבול ארומטי, אז בהחלט תצטרכו להיפרד מהרעיון הזה, שכן, למרבה הצער, עשב בוראג' (למעט פרחים) מאבד את צבעו בתהליך הייבוש. טעם ייחודיכמעט הושלם.

מתכוני בישול

בימי הביניים, בוראג' הפך לפופולרי כל כך שהוא התווסף לכל כך הרבה מנות. בוראז' נאכל מלוח או מסוכר, בתיבול ובבוטוויניה. הפרחים שלו "... שימשו בכל מקום להאיר את הלב, הדאגות נעלמו, מצב הרוח עלה". יתרה מכך, בצרפת, עשב זה כונה "שמחת הלב" או "פרח הלב" והיה בשימוש נרחב לטעם יינות וחומץ, בעוד שהפרחים נוספו לכוסות עם יין ומשקאות קלים.

כיום, בוראג' פופולרי במיוחד בארצות הברית ובמדינות אירופה. ככלל, עלים צעירים של צמח זה משמשים כמזון. הם מתווספים לסלטים שונים (ממלפפונים, כרוב, תרד, סלרי עם בצל, חסה), ויניגרט, ופשוט מחליפים אותו בירוקים גחמניים יותר בתרבות, בפרט, תרד. בנוסף, מבשלים עשב מלפפון, משמש כתוספת לבשר, מוסיפים לאוקרושקה, מרקים, רטבים ומרינדות, דגים מטוגנים, ואף מכינים ממנו לפשטידות.

פרחים טריים, בעלי טעם דבש מתוק, מעניקים טעם של משקאות מרעננים כמו פונץ' ופאנצ', ומשתמשים בהם גם לטעם בירה, יין, תמיסות, חומץ שולחני. לסלטים מוסיפים גם פרחים טריים, ומיובשים מתובלים במוצרי מאפה וקונדיטוריה. פרחים משמשים גם בצורה מסוכרת. בארצנו, הצמח מונח בדרך כלל בסלטים, אוקרושקה, מרק פטריותובורשט קר. בואו נתמקד בכמה מתכונים פשוטיםבאמצעות בוראג'.

סלט "חם".

קוצצים דק את הירוקים - בוראג', שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק - מערבבים עם חם פירהומעליו שמנת חמוצה. מוסיפים מלח לפי הטעם. סלט זה טעים מוגש חם. בעת הקירור, טעם הסלט מתדרדר.

סלט עם חזרת

בוראג' קצוץ דק מעורבב עם קצוץ תפוחי אדמה מבושלים, מפזרים חזרת מגוררת או מוסיפים מעט רוטב חזרת. לאחר מכן יוצקים מעל שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.

סלט גרגירי גן וגבינות

הם לוקחים באותה מידה בוראג' וגרגיר גינה, מוסיפים גבינה מגוררת על פומפיה גסה (כמחצית מנפח הדשא הכולל) ומועכים ביצה מבושלת, יוצקים את הסלט עם שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.

מרק עם בוראג'

בהרתחה ציר עוףלשים את תפוחי האדמה אפונה ירוקה, גזר, סרפד, בצל ירוק ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים תבלינים לפי הטעם. לאחר מכן מוסיפים עשב מלפפון קצוץ דק וביצה מבושלת, מגישים עם שמנת חמוצה על השולחן.

סבטלנה שליחטינה, יקטרינבורג