Kalorie, kcal:
Białka g:
Węglowodany, g:
Jajo kurze jest jednym z najtańszych, smacznych i pożywnych produktów spożywczych znane człowiekowi od niepamiętnych czasów. Wewnątrz gęstej skorupy znajduje się przezroczysta, wielowarstwowa masa białkowa, która ma różna gęstość trzymać w centrum jądra - . Białko jest prawie bezbarwną lepką cieczą, bezwonna, ma właściwości klejące, a po ubiciu tworzy gęstą pianę.
kalorie z białka jaja
Zawartość kalorii w białku jaja wynosi 44 kcal na 100 gramów produktu.
90% białka jaja to woda, reszta to białka różnego rodzaju, takie jak albumina jaja kurzego, owomucyna, lizozym itp. Białko jajka zawiera również: witaminy, niezbędne minerały: , (kaloryzator). Białko nie zawiera tłuszczów i cholesterolu, dlatego jest idealnym pożywieniem dla osób rekonwalescencji po chorobach wirusowych, przeziębieniach i innych. Białko świeżych jaj kurzych ma właściwości bakteriobójcze, niezbędny w procesach krwiotwórczych, poprawia funkcjonowanie komórek mózgowych profilaktyczny od powstania zaćmy. Białko jaja jest silnym immunostymulantem, który ma zdolność neutralizacji Negatywny wpływ otoczenie zewnętrzne.
Pod względem odżywczym jajko może zastąpić 200 gramów i 50 gramów mięsa. Jaja kurze mają najwyższą strawność wśród produktów pochodzenia zwierzęcego, która wynosi 97-98%, czyli jajo jest prawie całkowicie wchłaniane przez organizm
Szkodliwość białka jaja
Nadmierne spożycie jaj powoduje wzrost poziomu „złego” cholesterolu, który jest obarczony ryzykiem chorób układu sercowo-naczyniowego. Białko może powodować reakcje alergiczne z indywidualną nietolerancją produktu.
Białko jaja do utraty wagi
Sportowcom-kulturystom dla skutecznego „wysuszenia” organizmu (redukcja tkanki tłuszczowej przy minimalnych stratach tkanka mięśniowa) często używają omletu z samych białek. Różne diety zawierają zarówno całe jajka, jak i białka oddzielnie w swojej diecie. Przykładami są , .
Białko jajka w kuchni
Najpopularniejszym daniem z białek jaj jest przewiewny deser bezowy (lub beza, tak znajome). Beza jest przygotowywana jako osobny przysmak lub placki i ciasta oblewa się masą białkową, a następnie piecze na pyszną skórkę. Krem proteinowy- nazwa mówi sama za siebie, nadziewają rurki, eklerki i koszyczki, kładą to jako warstwę biszkoptów. Prawie żadne ciasto nie może obejść się bez białek, czy to chleb, ciastka, naleśniki czy pierogi z knedlami. Dodaje się świeże białka jaj pokrojone mięso do kotletów lub bułek, aby gotowe produkty się nie rozpadły. Białka gotowane (zarówno jako część całego jajka, jak i same) są składnikiem wielu przystawek, sałatek i zup.
Inne zastosowania białka jaja
Białko jaja kurzego jest z powodzeniem wykorzystywane w celach leczniczych – może być stosowane w celu znacznego złagodzenia bólu podczas oparzeń, zatrzymania ciężkiego krwotok z nosa. Przyjmowanie świeżego białka jajka do środka łagodzi ból i ból gardła, przywraca utracony głos i jest wskazane przy zatruciach, zwłaszcza oparami rtęci.
W kosmetyce z białka jaja robi się maseczki poprawiające kondycję włosów, wchodzi w skład wielu produktów wygładzających zmarszczki i utrzymujących skórę w dobrej kondycji. Doskonała maska do cery tłustej - i białka jaja, maska usuwa tłusty połysk i nadaje skórze matowe wykończenie.
Więcej o jajach kurzych, ich rozmiarach, wagach, kategoriach znajdziesz w artykule.
Możesz dowiedzieć się więcej o korzyściach i zagrożeniach związanych z jajkami z klipu wideo programu telewizyjnego „O najważniejszej rzeczy”.
Specjalnie dla
Kopiowanie tego artykułu w całości lub w części jest zabronione.
Jaja są uznawane za jednego z głównych dostawców pierwiastków śladowych i witamin dla organizmu człowieka, w tym bardzo ważna witamina O 12. Szczególnie cenne jest również białko, które uważane jest za budulec mięśni. Na przykład sportowcy zaangażowani w kulturystykę, aby zwiększyć masa mięśniowa powinny spożywać co najmniej 2-3 gramy białka na każdy kilogram swojej wagi.
Ile białek znajduje się w jajku, zależy w dużej mierze od rodzaju jaj i sposobu ich ugotowania. Przykładowo kurczak w surowym jajku zawiera 6 g białka, w jajecznicy smażonej na oleju – 14 g, w omlecie – 17 g, w omlecie z serem – 15 g, w kacze jajko- 2 g, w przepiórce - 6 g. Należy powiedzieć, że ilość białka nie zmieni się, jeśli jajko zostanie ugotowane lub usmażone bez dodatku tłuszczu. Jednak czas, przez jaki się wchłania, zależy od sposobu przygotowania. Na przykład zostanie całkowicie strawiony po 2 godzinach, a smażony lub gotowany na twardo - po 3 godzinach.
Istnieje ogromna różnorodność jaj, które nadają się do jedzenia, ale jaja kurze są najbardziej popularne. Dla większości ludzi są one uważane za niezbędne produkty spożywcze o niskich kosztach i możliwościach fast food. Wartość odżywcza jaja kurzego to około 75 kcal, z czego 15 kcal to białko, a reszta to żółtko. Należy powiedzieć, że ilość białka w jajku wynosi dwie trzecie masy jajka, a żółtko zajmuje tylko jedną trzecią. Dlatego kiedy mówią o tym, ile białek jest w jajku, mają na myśli głównie białko.
Białko jaja jest produktem głównie białkowym, w którym białko stanowi około 13%, około 2% to tłuszcz, witaminy, węglowodany i różne zanieczyszczenia, reszta to woda. Dlatego zawartość białka w jajku wynosi około 4-5 gramów.
Warto wspomnieć, że białka z są wyjątkowo strawne. Jeśli na przykład mięso w ludzkim ciele jest trawione przez około cztery godziny, to białka jaja kurzego są włączane do procesów metabolicznych w ciągu pół godziny, co czasami może być bardzo przydatną cechą.
Lepiej jest stosować w postaci poddanej obróbce termicznej, ponieważ niezwijana albumina może reagować z cząsteczkami większości witamin, zaburzając ich wchłanianie. Przy regularnym stosowaniu znacznej liczby surowych jaj może wystąpić rozwój beri-beri. Ponadto nie należy jeść ze względu na niebezpieczeństwo zarażenia się salmonellą i innymi rodzajami infekcji.
Niezależnie od tego, ile białek znajduje się w jajku, zawierają one fosfor, magnez, żelazo, wapń, cynk oraz inne mikro i makroelementy. zawiera również witaminy z grupy B. Harmonijne połączenie składników w białko jajka sprawia, że bardzo cenny produkt który jest w stanie zaspokoić wszystkie potrzeby fizjologiczne człowieka.
Warto zaznaczyć, że jajko pomaga dostarczyć naszemu organizmowi niezbędnego białka i aminokwasów. Przyjrzeliśmy się więc, ile białek jest w jajku, jednak dodatkowo przydatne są również żółtka jaj, które są uważane za ważnego dostawcę choliny, która ma ogromne znaczenie dla aktywności komórek mózgowych. Warto również zauważyć, że skorupka jaja również zawiera ich wiele przydatne elementy np. żelazo, molibden, mangan, wapń, fosfor, fluor, siarka, miedź, krzem, cynk. Skorupkę można również zjeść, gotując ją przez 5 minut. Jest oczyszczany z filmów i mielony do stanu proszku. Wartość odżywcza skorupy nie zależy od koloru żółtka ani koloru skorupy. Można jednak zauważyć, że smak jajka zależy właśnie od smaku żółtka, to znaczy przy wysokiej jakości paszy dla kurczaków jajka będą również smaczniejsze.
Mówiąc o tym, ile białek znajduje się w jajku, warto wspomnieć o cholesterolu. Wielu odmawia jedzenia żółtek, ale stwierdzono, że znaczna zawartość cholesterolu w żółtkach nie wpływa znacząco na zawartość cholesterolu we krwi wytwarzanej przez wątrobę, zaćma, zwiększa odporność.
Współcześni naukowcy uważają, że możesz zjeść jajko dziennie, to wystarczy.
Jajka nie bez powodu uważane są za produkt dietetyczny. Każdy składnik, z którego się składa, niesie ze sobą zapas składniki odżywcze, ilość białka w jajku ma duży procent. W rzeczywistości jest to duża komórka jajowa, w której powinna się urodzić nowe życie. Posiada wszystkie materiały budowlane niezbędne do tego procesu.
Chęć zrzucenia zbędnych kilogramów popycha do poszukiwania uniwersalnych rozwiązań kulinarnych. Pierwsze lekarstwo, które przychodzi na myśl, jest znane wielu z obozów dziecięcych i domów spokojnej starości. Coraz częściej wyszukiwarki internetowe podają na żądanie informacje: zawartość kalorii w białku jaja.
Warto pamiętać, że całe jajko niesie ze sobą potrzebne organizmowi składniki odżywcze. Z tego powodu większość kompleksów dietetycznych zaleca zastąpienie zwykłego poranna dieta dwa jajka na twardo.
Badania laboratoryjne wykazały, że żółtko zawiera:
duża liczba białko;
kompleksy witaminowe(takie jak grupy B, D, A);
zestaw rzadkich mikro- i makrokompleksów;
enzym, który może rozkładać białka.
Jednocześnie białko zawiera również substancje niezbędne do budowy masy mięśniowej, nerwowej i szkieletowej. Tak więc białko i żółtko tworzą harmonijny tandem, w tym mechanizmy rozkładu tych substancji przez organizm.
Ze względu na swoje właściwości jajko na stałe weszło do diety sportowców. Cele stawiane żywieniu tej grupy konsumentów wymagają maksymalnego zwrotu i minimalnej zawartości kalorii. Podczas opracowywania takiej diety ważne jest, aby wiedzieć, ile gramów białka znajduje się w jednym jajku.
surowe białko umożliwia odbudowę uszkodzonych, objętych stanem zapalnym strun głosowych. Nauczyciele śpiewu często wymagają od swoich uczniów wypicia jednego jajka przed zajęciami. Daje to elastyczność więzadeł, usuwa efekt przepracowania z niezwykłego stresu.
W przypadku uszkodzenia więzadeł i ścięgien traumatolodzy zalecają spożywanie co najmniej dwóch tuzinów jaj tygodniowo. W ten sposób uszkodzone tkanki mogą łatwo uzupełnić braki materiał konstrukcyjny.
Dentyści po skomplikowanych operacjach usuwania zębów również instruują pacjenta, aby wypił kilka surowych jaj. Ponieważ bezpośrednia sekwencja jajko-białko-tłuszcz-węglowodan zwiększa szanse na proces gojenia.
Główna wartość masy żółtkowej tkwi właśnie w wysokiej zawartości białka. Niektóre kompleksy dietetyczne polegają na podzieleniu zawartości jajka na dwa odrębne etapy spożycia. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, ile białek znajduje się w jajku.
W opisach może być mowa o kategorii produktów jajecznych. Właściwie, jak również jego komercyjne wdrożenie. Waga jajka jest wprost proporcjonalna do kategorii. W związku z tym każdy gram zawiera pewną ilość białek.
Kategoria jest przyznawana jaju na fermie drobiu, podczas sortowania.
Trzecia kategoria
Najmniejsze jaja otrzymują trzecią kategorię. Oprócz rozmiaru ten typ ma cienką skorupę, niska zawartość płyny. Ta opcja jest odpowiednia dla łatwa aplikacja podczas gotowania. Wartość dietetyczna produktu jest niska.
Średnia objętość jaj trzeciej kategorii wynosi od 35 do 44,9 g. Jednocześnie zawartość białka zawiera od 23,3 do 31 g na waga całkowita. Część białkowa 2,6-3,4g.
Druga kategoria
Niewiele różni się od trzeciej kategorii. Całkowita waga takiego produktu wynosi od 45 do 54,8 g. Białko może zawierać od 30 do 36,8 g. Białka odpowiednio 3,4-4,2 g.
Pierwsza kategoria
Pierwsze dwie kategorie są bardziej odpowiednie dla domowe gotowanie. Jeśli chodzi o właściwości lecznicze, pierwsza kategoria dobrze pasuje do standardów. Waga jajka pierwszej kategorii może wynosić od 54 do 64,8 g. W tym od 35,8 do 44,3 g białka, białko 4,2-4,8 g.
"O"
Ten skrót oznacza „wybór”. Jaja o wadze od 66 do 75 g uważa się za wyselekcjonowane. W związku z tym zawarte w nim białko wynosi od 44 do 50 g, białko od 4,8 do 5,6 g. Wyselekcjonowane jajka serwowane są na śniadanie w pensjonacie szpitali.
"W"
Liczy najwyższa kategoria. Wyróżnia ten produkt wysoka wydajność grubość skorupy w zależności od zawartości wody, zawartości pierwiastka. Masa jajka kategorii „B” wynosi od 76 g, zawartość białka przekracza 50 g, zawartość białka przekracza 5,7 g.
Na podstawie dostarczonych danych możesz sam przekonać się, ile białka znajduje się w białku jaja, obliczając dzienne spożycie tego dania.
Zawartość białka w postaci gotowanej
Podczas gotowania wiele substancji ulega zniszczeniu. Ale nawet po złożeniu białko zachowuje swoje przydatne cechy. Metody gotowania jajka mogą wpływać na jego właściwości na różne sposoby.
Temat „ile białka jest w jajku na twardo” najczęściej pojawia się podczas programów żywieniowych. Ponieważ jest to najczęstszy sposób przygotowania tego produktu.
Rozważ kilka faktów na temat białka.
Główne sposoby przygotowania jajka to różne stopnie obróbka cieplna:
ugotowane na twardo;
ugotowane na miękko;
w torbie;
piec;
melanż.
Osobno wyodrębniona jest grupa do przetwarzania jaj do stanu półproduktu:
suszone białko jaja;
proszek jajeczny.
Pierwszy etap polega na wysuszeniu samej masy białkowej do stanu sproszkowanego.
Jednocześnie średnio spada poziom białka:
kategoria „O” do 38g;
kategoria „B” do 40g;
inne kategorie o 50%.
Proszek jajeczny jest wytwarzany z całego obranego jajka. Poziom białka zmniejsza się średnio o:
kategoria „O” o 20%;
kategorii „B” o 10-15%;
inne kategorie o 40%.
Obróbka cieplna jaj daje następujące dane:
jajka na twardo zawierają do 12,7 g;
jajko na miękko daje do 12,9 g;
jajko na twardo w torebce ma do 13g;
jajko sadzone bez oleju zawiera 14,5 g;
sposób przygotowania melanżu pozwala zaoszczędzić do 12,4 g.
Takie liczby pozwalają nawigować po utracie masy białka w płynie zbliżonym do żółtka podczas gotowania, dając pełną odpowiedź na dylemat, ile białek znajduje się w jajku na twardo.
Wpływ białka na organizm
Pomimo wskaźników dietetycznych, niektóre opcje wpływu jaj na organizm mogą mieć negatywny efekt. Wynika to przede wszystkim z osobistej odporności danej osoby na produkt. W niektórych przypadkach jego wysokość może zostać zmniejszona. Inne opcje całkowicie wykluczają ten produkt.
nadmierne zauroczenie diety jajeczne Może prowadzić do:
wzrost poziomu cholesterolu;
obfite wydalanieżółć;
zakłócenie jelit, żołądka.
Całkowity brak lub zmniejszone spożycie jest zalecane:
pacjenci ze skazą;
z chorobami krwi (zapalenie wątroby, żółtaczka, cukrzyca);
Na kamica moczowa;
ze słabą wątrobą.
W takim przypadku dopuszcza się wyłącznie jaja przepiórcze. Ponieważ są w 100% strawne, są lekkie.
Znaczenie ma białko jajka na twarz. Skóra tej części ciała ma zwiększone zapotrzebowanie na białka, grupy białek i witaminy. Osiedlać się procesy metaboliczne wrażliwa skóra, zaleca się robić okłady z jajek.
Wielu kosmetologów zaleca robienie tego osobom z łamliwymi, rozdwajającymi się włosami maseczki z jajek. mieszek włosowy otrzymuje niezbędny ładunek witamin, sam pień - obfitość białek. Łuski trzonu włosa otrzymują odpowiednią ilość pierwiastków, włosy po nałożeniu maski nabierają przyjemnego blasku i płynności.
Białko jajka niezastąpiony pomocnik podczas pielęgnacji ciała. Duża liczba opartych na nim receptur umożliwia przywrócenie zdrowia:
paznokcie;
włosy;
osłony skóry.
W takim przypadku absolutnie nie jest konieczne umawianie się na wizytę u kosmetyczki. Główną zasadą takich domowych sposobów jest ścisłe przestrzeganie zaleceń iw miarę możliwości stosowanie wyłącznie produktów przebadanych laboratoryjnie. Świeżość produktu ma ogromne znaczenie.
Czasami sugeruje się dodanie kilku kropli do mieszanki jajecznej kwas cytrynowy. Dotyczy to maseczek do cery tłustej lub trądzikowej. Ta metoda naprawdę pomaga. Trzeba jednak zachować szczególną ostrożność, ponieważ kwas jest środowiskiem agresywnym. Przed użyciem przetestuj na małej powierzchni skóry.
Na podstawie danych można wyciągnąć pewne wnioski. Zanim zaczniesz diety oparte na białku jaja, musisz dobrze przestudiować swój stan. Słuchając opinii lekarza, możesz zbudować idealną dietę, która uzupełni organizm we wszystkie niezbędne substancje.
Większość z nas wie, że jajka są niezwykle zdrowym pokarmem. Są nie tylko zdrowe, ale również stanowią doskonałe źródło wysokiej jakości białka (białka).
Dla zdrowia, a także dla budowania masy mięśniowej i wzmacniania struktury kości, ważne jest spożywanie wystarczającej ilości białka.
Ale ile białka można uzyskać z jajek?
Ile białka jest w jednym jajku?
Jedno średniej wielkości jajko zawiera około 6-7 gramów białka.
Ilość białka zależy od wielkości jajka:
- Małe jajko (38 gramów): 4,9 grama białka;
- Średnie jajko (44 gramy): 5,7 grama białka;
- Duże jajko (50 gramów): 6,5 grama białka;
- Bardzo duże jajko (56 gramów): 7,3 grama białka;
- Ogromne jajko (63 gramy): 8,2 grama białka.
Przeciętny mężczyzna potrzebuje około 56 gramów białka dziennie, kobieta - 46 gramów.
Wniosek:Średniej wielkości jajko zawiera około 6-7 gramów białka.
białka w białkach i żółtkach
Teraz zbadajmy zawartość białka w różne części jajka.
Często ludzie błędnie uważają, że białko jest zawarte tylko w białku, ponieważ składa się tylko z białka (białka).
Żółtko jest uważane za źródło wielu innych przydatne substancje a także tłuszcze.
Jednak oprócz różnych składników odżywczych żółtko zawiera około połowy białka zawartego w jajku.
Duże jajko zawiera około 7 gramów białka, z czego 3 gramy pochodzą z żółtka, a 4 z białka.
Tak więc, jedząc całe jajko, a nie tylko białko, otrzymujesz nie tylko więcej składników odżywczych, ale także więcej białka.
Wniosek: Białko znajduje się zarówno w białku, jak i żółtku jaja, ale zawartość białka w białku jest wyższa.
Czy obróbka cieplna wpływa na jakość białka?
Wysokiej jakości białko jaja zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów w odpowiednich proporcjach.
Jednak to, ile białka organizm może faktycznie wykorzystać, zależy od sposobu przygotowania jaj.
białko przyswajalne dla organizmu w surowych jajach jest niższe.
Badania wykazały, że spożywając surowe jajka, organizm przyswaja tylko 50% białka, podczas gdy spożywając gotowane – całe 90%.
Inne badanie wykazało nieco inne wartości: 94% strawnego białka z gotowanych jaj, 74% z surowych.
Jednak oba te badania pokazują, że po obróbce cieplnej białko jest łatwiej trawione i wchłaniane przez organizm.
Ponadto podczas jedzenia surowych jaj ryzyko zatrucie pokarmowe I infekcja bakteryjna znacznie wyższa.
Wniosek: Białko z gotowanych jaj jest lepiej wchłaniane przez organizm niż białko z surowych jaj.
Inne korzyści zdrowotne jajek
Jajka są uważane za jeden z najzdrowszych i najbardziej pożywnych pokarmów.
mają mało kalorii, jeden duży ugotowane jajko zawiera około 77 kalorii.
Pomimo niskiej zawartości kalorii, jajka zawierają wszystkie potrzebne organizmowi składniki odżywcze. Jednym z takich składników odżywczych jest cholina, której często brakuje osobom na diecie.
Cholina jest ważna dla wielu procesów zachodzących w organizmie. Brak tej substancji wpływa na stan zdrowia mózgu i serca, a także zwiększa ryzyko wystąpienia wad cewy nerwowej w czasie ciąży.
Ponadto jajka są dobre dla skuteczne odchudzanie i utrzymanie zdrowej wagi.
Uważa się, że jajka na długo utrzymują uczucie sytości, co chroni przed przejadaniem się.
Efekt ten jest szczególnie zauważalny, jeśli na śniadanie są jajka.
Badania wykazały, że ludzie, którzy jedzą jajka na śniadanie, spożywają znacznie mniej kalorii w ciągu następnych 24 godzin niż wtedy, gdy wybierają inny rodzaj śniadania.
W jednym badaniu ludzie, którzy jedli jajka na śniadanie, jedli o 470 kalorii mniej na obiad i kolację niż ci, którzy jedli płatki owsiane lub płatki śniadaniowe.
Poza tym jajka są niedrogie i łatwe do przyrządzenia.
Wniosek: Jajka są bogate w składniki odżywcze i są łatwo wchłaniane przez organizm. Jedząc jajka na śniadanie, możesz zmniejszyć dzienna zawartość kalorii swoją dietę bez odczuwania dyskomfortu.
Wnioski dotyczące zawartości białka w jajku
Średniej wielkości jajko zawiera około 6-7 gramów białka.
Aby uzyskać maksymalne korzyści, zaleca się obróbkę cieplną jaj przed spożyciem.
Jaja są scharakteryzowane wysoka zawartość białko i składniki odżywcze. Ponadto są niskokaloryczne i łatwo pasują do większości diet odchudzających.
Źródło: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html
Jaja kurze Bju w liczbach
Jaja kurze są w diecie każdego człowieka, ponieważ są bogate w pierwiastki przydatne dla naszego organizmu i mogą być świetnym śniadaniem, obiadem czy kolacją.
Ale jednocześnie ich stosowanie w dużych ilościach może niekorzystnie wpływać na zdrowie, a jeśli mówimy o utracie wagi, to wtedy stawka dzienna spada jeszcze bardziej.
Jajka to produkt, który jest przydatny, o ile jest właściwie używany, ale warto złamać przynajmniej jedną zasadę – a efekt nie będzie tak dobry, jak oczekiwano. Aby zrozumieć, jak iw jakiej ilości są, musisz wiedzieć, ile BZHU kurze jajo, jaka jest jego kaloryczność i w jakie pierwiastki jest bogata.
BJU, zawartość kalorii w jajach
Średniej wielkości jajko waży około 55-60 g i zawiera około 70 kilokalorii. 60% całkowitej masy jaja przypada na białko, 30% na żółtko, a skorupka zajmuje 10%. Surowe jaja kurze BJU są następujące:
- Białka - 12 gramów.
- Tłuszcze - 11 gramów.
- Węglowodany - 1 gram.
Zawartość kalorii i BJU jaj kurzych mogą się różnić w zależności od sposobu ich ugotowania. Istnieje wiele metod gotowania jajek, a każda z nich wpływa na stosunek pierwiastków na swój sposób. Na przykład gotowane jaja kurze BJU i ich kaloryczność nie różnią się zbytnio od tych samych surowych wskaźników, ale warto rozbić je na patelni z masłem, ponieważ sytuacja diametralnie się zmieni.
Na zawartość kalorii w jajku może również wpływać to, co je kurczak.
Gdyby ptak miał okazję, oprócz jedzenia specjalnych karm, spacerować Duża powierzchnia i znaleźć różne ziarna lub larwy, wtedy jajo będzie miało wyższą zawartość kalorii w porównaniu z tym, co uzyskuje się na fermie drobiu. Jaja kur domowych są cenione nie tylko pod względem wartości odżywczych, ale także pod względem korzyści dla organizmu.
Istnieje mit, że jajka należy spożywać wyłącznie biały kolor w końcu, jeśli brązowe lub brązowe jajo kurze, BJU i jego zawartość kalorii znacznie się różnią. W rzeczywistości kolor jajka w żaden sposób nie wpływa na działanie zawartych w nim substancji.
Jajka są jednymi z najbardziej unikalne produkty na planecie, ponieważ są wchłaniane przez organizm ludzki w 98%. A niech zdarzają się przypadki alergii, to tego nie zmienia Wartość odżywcza. Jaja kurze nie szkodzą ciału i są całkowicie wydalane, jednocześnie nasycając je przydatnymi pierwiastkami.
Białko jaja kurzego: BJU
Część białko z kurczaka zawiera 87% wody, 11% białek, 1% węglowodanów i 1% składników mineralnych. BJU jaja kurzego bez żółtka jest znacznie mniejsze. To właśnie sprawia, że jest niezwykle cennym źródłem niskokalorycznego białka. Zawartość kalorii i średniej wielkości jaja kurze BJU bez żółtka:
- Kilokalorie (na 100 g) - 52.
- Białka - 11 gramów.
- Tłuszcze - 0.
- Węglowodany - 0.
Białko jajka zawiera prawidłowe proporcje aminokwasy egzogenne, w tym metionina, których organizm ludzki nie jest w stanie wytworzyć. To właśnie metionina odgrywa dużą rolę w syntezie kreatyny, adrenaliny, promuje aktywna akcja witaminy i enzymy. Jednocześnie, jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości metioniny i witaminy B12, pojawiają się problemy w pracy układu nerwowego.
Bju żółtko
Żółtko kurczaka to 50% wody, 32% tłuszczu, 16% białka i 2% minerałów. Kilokalorie w żółtku średniej wielkości jaja kurzego wynoszą około 50-55; na 100 gramów - 350 kilokalorii.
Jaja kurze BJU bez białka:
- Białka - 16 g.
- Tłuszcze - 31 g.
- Węglowodany - 1 g.
Ogromną wartością żółtka jest to, że zawiera cały kompleks kwasów tłuszczowych, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie całego organizmu. Ale wiele osób je jajka na zasadzie „białko - na talerzu, żółtko - do kosza” ze względu na to, że żółtko ma dużo cholesterolu. Tak, żółtko jest naprawdę bogate w cholesterol, ale jest również niezbędne dla ludzkiego organizmu.
Na przykład, jeśli ciało niski poziom cholesterol, wątroba zaczyna go produkować sama. umiarkowane użycie żółtko jajka nie zaszkodzi zdrowiu.
Ponadto, oprócz cholesterolu, w żółtku jaja kurzego znajduje się wiele przydatnych substancji, takich jak lecytyna, która przyczynia się do aktywność mózgu i zapobiega rozwojowi stwardnienia rozsianego, czyli kwasu oleinowego, który aktywuje metabolizm.
Przydatne pierwiastki śladowe w jajku kurzym
Jaja kurze to nie tylko produkt o wysokiej wartości odżywczej, ale także źródło wielu przydatnych bioregulatorów, składników mineralnych i białek. Co dokładnie zawiera jajo kurze i jak jego stosowanie wpływa na zdrowie człowieka?
- Niacyna, czyli witamina B3, jest niezbędna do odżywienia komórek, wspomaga produkcję hormonów płciowych.
- Cholina, czyli witamina B4, poprawia pamięć, aktywuje proces oczyszczania wątroby z trucizn.
- Witamina D jest ważna dla utrzymania poziomu fosforu i wapnia w organizmie. Jaja zajmują drugie miejsce na liście produktów bogatych w witaminę D, zaraz za olejem rybim.
- Witamina K jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi.
- Witamina E i żelazo - aktywnie zwalczają zły humor i zmęczenie są niezbędne do zapobiegania chorobom układu krążenia.
- Witamina A - poprawia odporność, pozytywnie wpływa na wzrost i wzrok.
- Witamina E - przeciwdziała rozwojowi niektórych form nowotworów i sprawia, że jaja są swoistym „eliksirem młodości”, ponieważ ta witamina konserwuje naturalne piękno i nie pozwala organizmowi się starzeć.
- Witamina B12 - korzystnie wpływa na ukrwienie i jest sposobem profilaktyki choroby nerwowe. Jedno jajko wystarcza dzienne zapotrzebowanie w witaminę B12 o 100%.
A to tylko niewielka część, ponieważ jaja kurze są bogate w wapń, mangan, selen, folacynę, sód, cynk, biotynę i kwas foliowy zawiera prawie wszystkie witaminy (z wyjątkiem witaminy C), aminokwasy.
Jaja kurze do utraty wagi
W diecie osoby obserwującej żywienie medyczne lub diety na odchudzanie, muszą być jajka.
Jaja kurze BJU i ich kaloryczność dowodzą, że produkt ten jest jednym z najmniej kalorycznych, ale jednocześnie pożywnych na świecie. Jego stosowanie normalizuje przemianę materii.
Dwa jajka na śniadanie zmniejszają dzienną rację żywnościową o 400 kilokalorii, jednocześnie doskonale nasycą organizm na cały dzień.
Żółtko jest znacznie bardziej wysokokalorycznym białkiem, dlatego często jest wyrzucane, a wraz z nim cała gama przydatnych pierwiastków śladowych i witamin.
Wskaźniki jaj kurzych BJU bez żółtka spadają, a dieta staje się mniej kaloryczna, ale w tym przypadku nie ma mowy o żywieniu. Żółtko również powinno być w diecie, podobnie jak białko, ale w mniejszych ilościach. Podczas odchudzania zaleca się spożywać nie więcej niż dwa żółtka dziennie.
Jednocześnie białko można spożywać w nieograniczonych ilościach. Czyli jedząc na śniadanie dwa jajka kurze na twardo z pomidorami i serem, na obiad można sobie pozwolić na omlet z białek z sałatką.
Różnorodność sposobów przygotowania jajek jest imponująca, co po raz kolejny świadczy o wartości tego produktu.
BJU, zawartość kalorii w jajach gotowanych jest równa odpowiednim wskaźnikom na surowo. I to jest duży plus, ponieważ wiele osób nie może jeść surowych jaj, ale gotowane mają o wiele lepsze walory smakowe, zachowując przy tym w pełni wszystkie korzyści dla organizmu.
Przed gotowaniem jaj należy je wyjąć z lodówki i pozostawić w temperaturze temperatura pokojowa. Odbywa się to tak, że gdy wpadną do wrzącej wody, nie pękną. Po tym należy je umyć - i możesz gotować.
Czas gotowania zależy od tego, jakie jajko chcesz uzyskać: na miękko - 1-3 minuty, "w torebce" - 4-5 minut, na twardo - 7-8 minut. W takim przypadku należy założyć, że jaja duży rozmiar Będą się gotować dłużej, co oznacza, że należy je wyciągnąć jako ostatnie.
Jeśli jajka były gotowane dłużej niż 10 minut, będą rozgotowane, co oznacza, że żółtko straci swój smak i pokryje się zielonkawym nalotem, a białko stanie się gumowe.
Aby zachować wszystkie kwasy tłuszczowe, które są w żółtku, jajka należy ugotować w następujący sposób: włóż je do wrzącej wody i po 1 minucie wyłącz gaz bez wyjmowania ich przez kolejne 5 minut. W rezultacie białko będzie miało czas na gotowanie, a żółtko pozostanie płynne.
Gotowanie - Najlepszym sposobem gotowanie jaj, co pozwala zachować ich wartość odżywczą. Podczas smażenia białko jajka nie zachowuje swojej struktury, a dzięki zastosowaniu oleju do organizmu przedostają się substancje rakotwórcze, które atakują wątrobę i układ pokarmowy.
Potencjalna szkoda dla jaj kurzych. cholesterol
Wiele osób odmawia jedzenia jaj ze względu na zawartość cholesterolu. Ale jak wielka jest jego szkodliwość dla organizmu i czy w ogóle istnieje, to pytanie bez definitywnej odpowiedzi.
Jedno jajko zawiera nieco ponad 200 miligramów tej substancji. Cholesterol we krwi zwykle dzieli się na dwie kategorie: „dobry” (zwiększa poziom lipoprotein o dużej gęstości, HDL) i „zły” (zwiększa poziom lipoprotein o małej gęstości, LDL).
Stwierdzono, że cholesterol w diecie zwiększa poziom zarówno „złego”, jak i „dobrego” cholesterolu.
Działanie „złego” wiąże się z tłuszczami nasyconymi, których w jajkach jest mało, co oznacza, że po ich spożyciu nie nastąpi znaczący wzrost takiego cholesterolu.
Dzienna norma cholesterolu wynosi 300 miligramów, co oznacza, że jedno jajko dziennie nie zaszkodzi zdrowiu. Ale dla tych, którzy są skłonni choroby układu krążenia i cukrzyca warto jeść jajka rzadziej – przynajmniej co drugi dzień.
bakteria
Jeśli cholesterol nie jest taką straszną rzeczą w kurzych jajach, to możliwość połknięcia salmonelli wraz z tym produktem jest naprawdę przerażająca. Przez skorupkę może dostać się do jajka różne etapy tworzenie i stosowanie tego produktu. zaraża Salmonellą prawdziwa krzywda ciała, ale istnieją sposoby, aby się przed tym uchronić:
- Nie jedz jaj gotowanych krócej niż 5 minut.
- Nie myj jaj przed włożeniem ich do lodówki, aby nie usunąć folii ochronnej, bez której zwiększa się ryzyko przedostania się salmonelli do jaja. Należy to zrobić bezpośrednio przed gotowaniem.
- Wyrzucaj jajka z pękniętą skorupką i nie przechowuj ich w lodówce przez dłuższy czas.
Reakcja alergiczna
Alergie występują najczęściej u dzieci. Nietolerancja białek jaj jest powszechna, ale na szczęście większość dzieci pozbywa się jej w wieku pięciu lat. Objawy obejmują nudności, wymioty, przekrwienie błony śluzowej nosa, swędzenie, zawroty głowy, omdlenia, aw niektórych przypadkach wstrząs anafilaktyczny.
Osoby uczulone na białko jaja powinny dokładnie przestudiować skład produktów, ponieważ jaja są jednym z najczęściej używanych składników do przygotowania wielu z nich. Niektóre elementy białka jaj są nawet dodawane do szczepionek.
Źródło: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah
Białko jajka
Białko jaja jest silnym immunostymulantem, który ma wyraźne właściwości bakteriobójcze. Jest to bezbarwna, bezwonna, lepka ciecz o właściwościach adhezyjnych. Po ubiciu nabiera gęstej pienistej konsystencji. Zmienia kolor na biały podczas obróbki cieplnej. Preparat poprawia pracę mózgu, bierze udział w procesach hematopoezy, zapobiega powstawaniu zaćmy.
Pod względem wartości odżywczych jedno jajko zastępuje 50 g mięsa i 200 ml mleka. Białko ma najwyższy stopień strawności wśród produktów pochodzenia zwierzęcego (98%).
Korzystne cechy
Główną zaletą białka jaja jest brak tłuszczu w jego składzie. To absolutnie produkt dietetyczny dopuszczony do stosowania w okresie odchudzania.
Białko jaja kurzego jest źródłem białka dla organizmu człowieka, które pełni funkcje ochronne, katalityczne, transportowe i regulacyjne. Występuje w komórkach układ odpornościowy, zwiększa właściwości barierowe, przeciwdziała dalszemu wnikaniu i rozwojowi wirusów, infekcji.
Funkcją regulacyjną jest normalizacja podłoże hormonalne, transportowy - dostarczanie tlenu do narządów i tkanek, katalityczny - realizacja reakcji metabolicznych. Ponadto białko jest głównym budulcem włókien mięśniowych, kości i skóry. Działa jak „bomba energetyczna”.
Łatwo przyswajalny fosfor, wapń utrzymuje siłę zębów i paznokci. Żelazo przyspiesza proces regeneracji skóry, gojenie się ran i błon śluzowych. Tokoferol zapobiega starzeniu, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
Aminokwasy skoncentrowane w białku jaja kurzego przyczyniają się do aktywacji mózgu, odnowy komórek, oczyszczenia naczyń, obniżenia poziomu cholesterolu we krwi oraz poprawy pracy serca. Witaminy wchodzące w skład preparatu stymulują produkcję hormonów płciowych, normalizują krzepliwość krwi oraz zapobiegają powstawaniu wad rozwojowych u płodu w czasie ciąży.
Leczące organizm od wewnątrz proteiny stosowane są do pielęgnacji cery tłustej, zwalczania przebarwień, rozszerzonych porów i nadmiernego wydzielania podskórnej tkanki tłuszczowej. Ponadto maski na bazie tego produktu zapobiegają rozdwajaniu się końcówek włosów, łysieniu oraz przyspieszają ich wzrost.
Szkody i przeciwwskazania
Produkt jajeczny podnosi poziom cholesterolu. To jednak nie ma zastosowania zły cholesterol, ale przydatne. W większym stopniu żółtko na twardo powoduje szkody.
Białko jaja jest najsilniejszym alergenem, dlatego nie należy go spożywać, jeśli istnieje indywidualna nietolerancja na produkty ptasie. W swojej surowej postaci zawiera enzym antytrypsynę, który niszczy układ pokarmowy, przez co jest niezwykle trudnostrawny.
Zastosowanie w kuchni
Białka jaj są podstawą do przygotowania zwiewnego deseru bezowego. Beza jest nakładana zarówno w postaci ciasta, jak i stosowana jako warstwa do ciast. W tym celu masę białkową nakłada się na ciasto, piecze aż do powstania chrupiącej skórki. Głównym warunkiem jest nie spalenie ciastek. Beza jest gotowana przez co najmniej 1 godzinę w temperaturze 70 stopni.
Krem proteinowy ma szerokie zastosowanie w przemyśle cukierniczym do dekorowania ciast oraz napełniania koszyczków, eklerów, rurek. Aby uzyskać różnorodność smaku i koloru, do jego składu wprowadza się aromaty i barwniki.
Świeże białka dodaje się do surowego mięsa mielonego jako środek wiążący, dzięki czemu gotowe produkty (kotlety, klopsiki) nie rozpadają się. Jajka na twardo są wprowadzane do składu przekąsek, sałatek, zup.
Przepisy ludowe
Białko jaja kurzego jest stosowane w medycynie do zatrzymywania ciężkich krwawień z nosa, łagodzenia ból oparzenia, powrót do zdrowia zagubiony głos, eliminują uczucie bólu gardła.
Przepisy ludowe:
- W przypadku zatrucia solami rtęci, miedzi. Aby opóźnić ssanie substancje toksyczne zaleca się spożywanie surowego białka jaja.
- Do cięć. Folia pod skorupą może służyć jako plaster.
- Na bóle głowy. Migreny występujące na podłoże nerwowe, zaleca się leczyć koktajlem z surowego jajka i gorącego mleka.
- Z atakiem neurologicznym. Gotowane białko jest przydatne do przymocowania do miejsca z intensywnym bólem. Uważa się, że wraz z ochłodzeniem jajka atak jest osłabiony.
- Ze skręceniami, zwichnięciami. Ranne miejsce smaruje się balsamem, którego receptura zapożyczona jest z medycyny tybetańskiej. Aby go przygotować, 10 ml alkoholu miesza się z białkiem jednego jajka i mąki, aż do uzyskania mieszaniny stanu papkowatego. Balsam pozostawia się na co najmniej 2 godziny. Kompres jest mocno zabandażowany.
- Na oparzenia. Spalone miejsce smaruje się mieszanką białkowo-żółtkową surowego jajka.
- Z anginą. Surowe białko z dwóch jaj kurzych zmieszane z 30 g masło, 10 g mąki i 10 ml naturalnego miodu. Otrzymaną mieszaninę przyjmuje się 15 g 2-3 razy dziennie.
- Na krwawienie z macicy. Sok cytrynowy(10 ml) miesza się ze świeżymi białkami (6 szt.). Powstały koktajl pije się na czczo, o ile nie ma problemów trawiennych.
Pamiętaj, że jajka są nie tylko smaczne i pożywne, ale są naturalne lekarstwo walczyć z wieloma dolegliwościami. Białko ptasie jest używane do gotowania, Medycyna tradycyjna i kosmetologii do tworzenia wyrobów cukierniczych, przekąsek, sałatek, poprawy kondycji organizmu od zewnątrz i od wewnątrz.
Skład chemiczny
100 g białka jaja zawiera 48 kcal. Ze względu na niską wartość odżywczą produkt należy do kategorii dietetycznych, dopuszczonych do stosowania w okresie odchudzania. Konieczne jest jednak upewnienie się, że jajka są świeże. Aby określić „wiek”, należy je umieścić w wodzie.
Świeże jajko jest pozycja pozioma na dnie naczynia. Produkt o ekspozycji 7-10 dni przewraca się tępym końcem do góry i zaczyna unosić się na wodzie. Pionowa pozycja jaja zawieszonego w wodzie wskazuje na wiek 2-3 tygodni, a wypłynęła na powierzchnię w wieku 6-7 tygodni „doświadczenia”.
Faktem jest, że między błonami białkowymi i skorupowymi powstaje puga (komora powietrzna). Z biegiem czasu wilgoć odparowuje przez pory, co przyczynia się do zwiększenia tej przestrzeni. W efekcie niż starszy wiek jaja, tym większa komora powietrzna i odpowiednio jej zdolność do unoszenia się.
Optymalny termin przydatności do spożycia produktu wynosi 2 tygodnie.
| Cholina (B4) | 39,0 |
| Ryboflawina (B2) | 0,61 |
| Kwas pantotenowy (B5) | 0,24 |
| Niacyna (B3) | 0,2 |
| Pirydoksyna (B6) | 0,01 |
| Biotyna (H) | 0,007 |
| Kwas foliowy (B9) | 0,0011 |
| Cyjanokobalamina (B12) | 0,00008 |
| Sód | 189 |
| Siarka | 187 |
| Chlor | 172 |
| Potas | 152 |
| Fosfor | 27 |
| Wapń | 10 |
| Magnez | 9 |
| Cynk | 0,231 |
| Żelazo | 0,15 |
| Miedź | 0,052 |
| Jod | 0,007 |
| Mangan | 0,007 |
| molibden | 0,004 |
| Chrom | 0,003 |
| Kobalt | 0,001 |
Co ciekawe, światowym liderem w spożyciu jaj per capita jest Meksyk. Przyjmuje się, że każdy mieszkaniec zjada rocznie około 21,9 kg produktu. Odpowiada to 1,5 szt. jaj dziennie.
Dlaczego białko jest nieprzezroczyste? Przyczyna ten fenomen- obfitość dwutlenek węgla w jajku. Mętny biały odcień białka świadczy o świeżości produktu. Uważa się, że CO2 nie zdążył jeszcze uciec, podczas gdy w starych jajach odparowuje przez pory skorupy.
Wpływ białka na masę mięśniową
Dlaczego wszyscy kulturyści jedzą jajka? Faktem jest, że zawierają dużo białka, które jest niezbędne do uzyskania masy mięśniowej. Bez regularnych aktywność fizyczna i spożycie białka w organizmie, mięśnie nie będą rosły.
Dodatkowo podczas intensywnego treningu siłowego włókna białkowe ulegają uszkodzeniu, w efekcie pojawia się konieczność ich odbudowy, a zapotrzebowanie na aminokwasy wzrasta.
Czy powinienem pić proszek jajeczny? Ten produkt zawiera 3 razy więcej białka niż jajka na twardo. Dlatego konieczne jest prawidłowe stosowanie suplementu.
Białko jaja zwiększa poziom hemoglobiny, testosteronu, dostarcza dużą ilość leucyny (aminokwas BCAA), skutecznie zaspokaja uczucie głodu, zwiększa siłę sportowca, odbudowuje uszkodzone włókna po treningu, całkowicie się wchłania.
Białko jest pobierane na podstawie obliczenia 2 g białka na 1 kg wagi. A więc dawka dzienna proszek jajeczny to 3-4 miarki. W ciągu pracowitego dnia produkt spożywa się czterokrotnie: rano na czczo, 30 minut przed treningiem, bezpośrednio po nim i bezpośrednio przed snem.
Po przybraniu na jajach powinno nastąpić suszenie. Najpierw mięśnie zwiększają masę, a następnie pozbywają się nadmiar płynu co sprawia, że ciało wygląda na szczupłe.
Wzmocniony trening podczas suszenia mięśni pomaga uzyskać piękną ulgę.
W toku badań stwierdzono, że przyjmowanie 3 jajek rano na pusty żołądek przyspiesza przyrost masy mięśniowej 2-krotnie. Nie zaleca się rezygnowania z żółtek, ponieważ poprawiają one wchłanianie białka.
Jajo kurze jest jednym z najbardziej przydatne produkty dla organizmu kulturysty, zawierający wszystkie niezbędne aminokwasy do odżywiania i regeneracji mięśni po sporcie. W celu wsparcia organizmu zaleca się spożywanie wyłącznie białka przygotowanego termicznie. Dzięki temu szybciej się wchłania, nie grozi zarażeniem salmonellozą.
Aby uzyskać masę mięśniową, zaleca się spożywanie 6-8 jaj dziennie. Jednocześnie udział białka powinien stanowić 25-30%. dzienna racja. Im bardziej intensywne obciążenie, tym większe zapotrzebowanie organizmu na białka. Oprócz jaj w menu sportowca powinny znaleźć się owoce morza, rośliny strączkowe, twaróg, mleko i niskotłuszczowe mięso.
Pamiętaj, że uzyskanie masy mięśniowej jest możliwe tylko dzięki połączeniu dwóch kluczowych czynników: zrównoważone odżywianie i regularną aktywność fizyczną.
Mięśnie nie urosną na jednym białku. Mięśnie potrzebują paliwa do wzrostu, którego dostarczają węglowodany. Niedobór glukozy uruchamia procesy zużywania zapasów glikogenu, niszczenia własnego białka. W rezultacie osoba zostanie zaangażowana bez uzyskania wyniku.
Dla rozwoju mięśni 55-65% dzienna racja powinien padać złożone węglowodany: brązowy ryż, banany, gruszki, produkty z twardej mąki zbożowej, zboża. Nie rezygnuj z tłuszczów, dostarczają normalne funkcjonowanie metabolizm. Udział lipidów wynosi 10-15%. Preferowane powinny być tłuszcze pochodzenia roślinnego(oliwki, olej kukurydziany).
Często zadawane pytania
Jak najlepiej ugotować białko jaja? Kucharz. Ta metoda obróbki cieplnej utrzymuje go Wartość odżywcza, korzystne właściwości. Wystarczy 1-2 minuty gotowania, aby zabić niebezpieczną pałeczkę Salmonelli.
Smażenie białka nie jest mile widziane, ponieważ narusza strukturę produktu (rozpoczyna się proces denaturacji), w efekcie zmniejsza się wartość energetyczna produkt.
Oprócz, tą drogą obróbka cieplna prowadzi do wnikania oleju do organizmu, który przenosi niebezpieczne dla niego czynniki rakotwórcze układ trawienny i wątroby.
Co ciekawe, białko jaja zaczyna „chwytać” w temperaturze +60 stopni i twardnieje w temperaturze +65 stopni. W tym samym czasie żółtko nabiera gęstej tekstury w temperaturze +65 stopni, aw temperaturze +73 stopni staje się całkowicie strome.
Z czego składa się białko jajka? Z tłuszczów (0,3%), węglowodanów (0,7%), białek (13%), wody (85%), witamin, enzymów. Zawiera wszystkie ważne aminokwasy do budowy białek w organizmie człowieka. Dodatkowo zawiera lizozym, związek neutralizujący szkodliwe mikroorganizmy, w tym gnilne.
Jak długo można przechowywać ugotowane jajko? Nie więcej niż tydzień. Aby jednak uniknąć utraty właściwości użytkowych, produkt zaleca się zużyć w ciągu 3 dni od przygotowania. surowe jajka przechowywać w lodówce w temperaturze +4 stopni do 5 tygodni.
Wniosek
Białko jajka jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, z którego według teorii Darwina powstały pierwsze struktury komórkowe 3,8 miliarda lat temu. Białka odgrywają ważną rolę w organizmie człowieka. Dzięki nim zachodzą procesy przemiany materii, oddychania i trawienia. Białko składa się z kości, paznokci, włosów, mięśni, ścięgien, chrząstek i skóry.
Niedobór białka w organizmie prowadzi do osłabienia szkieletu, ścieńczenia błon śluzowych, pogorszenia stanu zdrowia Bariera ochronna, podatność na różne infekcje, szybkie starzenie. Białko jaja działa bakteriobójczo, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, podnosi poziom „dobrego” cholesterolu.
Stosowany jest zewnętrznie w leczeniu problemów skórnych, uszkodzonych stawów, wzmacnia paznokcie, włosy, nadaje jędrność i elastyczność skórze właściwej.
Pożywne śniadanie składające się z kilku jajek w ciągu kilku minut to świetny sposób na poranne naładowanie baterii. Źródło idealnego białka - jaja kurze - zawiera optymalny dla organizmu skład aminokwasowy. Sportowcy i obserwatorzy wagi muszą wiedzieć, ile gramów białka znajduje się w jajku, aby obliczyć wymaganą ilość tego składnika odżywczego w diecie. Zainteresowani są także młodzi kucharze ta informacja gdy w przepisie na ciasto lub omlet białkowy podano ilość produktu wysokoodżywczego w gramach.
Białka w jajach ptasich: ilość i jakość
Biologicznie wysoki koncentrat substancje czynne natura włożyła w ten produkt, więc niezbędne dla organizmu Dla Szybki wzrost i aktywny rozwój. Jednocześnie niskokaloryczne białko jaja zawiera tylko 0,3 procent tłuszczu i jest uważane za punkt odniesienia dla strawności białka.
Zgodnie z zaleceniami WHO to właśnie wysokiej jakości białko jaja stało się „złotym standardem”, względem którego mierzona jest strawność pokarmu. Białko jaja jest prawie całkowicie rozkładane na aminokwasy w ciągu 30 minut, a jego strawność sięga 97-98%. Dla porównania: białko z wołowiny jest trawione nie więcej niż 73-75 proc., z cielęciny - o 90 proc., z mleka - o 75 proc. Biorąc pod uwagę, ile gramów białka znajduje się w jajku, możesz łatwo określić ilość otrzymanego białka. Na 100 g produktu (to około dwóch średniej wielkości jaj kurzych) przypada 12,56-13 g głównego składnika odżywczego. W jajach przepiórczych jego zawartość jest nieco niższa: 11,9 g białka na 100 g produktu, ale mają one podwyższoną zawartość tłuszczów i najważniejsze dla Ludzkie ciało minerały.
Skład białka jaja, czyli ile białka zawiera
Pomimo tego, że masa białka w jajku jest dwa razy większa niż żółtka, większość to woda - około 90 proc.
Czyste białko – budujące włókna mięśniowe – zajmuje mniej niż 11-12%. Reszta masy białkowej jaj przypada na enzymy, witaminy, tłuszcze i węglowodany. Obliczając, ile gramów białka znajduje się w jajku, należy zwrócić uwagę na fakt, że żółtko jaja zawiera również około 4% białka.
Kategoria jaj i ilość białka
| Kategoria | Masa jaja, g | białko, g | Zawartość białka, g |
| W | Ponad 70 | Ponad 50 | Ponad 5,6 |
| O | 65 - 74,9 | 43,3 - 50 | 4,8 - 5,6 |
| 1 | 55 - 64,9 | 36,7 - 43,3 | 4,1 - 4,8 |
| 2 | 45 - 54,9 | 30 - 36,7 | 3,3 - 4,1 |
| 3 | 35 - 44,9 | 23,3 - 30 | 2,6 - 3,3 |
gotowane jajka
Sposób gotowania jaj wpływa nie tylko na stopień strawności głównego składnika odżywczego. Jeśli strawność białka surowego nie przekracza 50 procent, to po obróbce termicznej znacznie wzrasta: gotowane białko jest już strawione w 91%. W jajkach na miękko strawność może osiągnąć 97-98%.
Ludzie, którzy podążają jadłospis dietetyczny, nie musisz szukać informacji o tym, ile gramów białka znajduje się w jajku na twardo, ponieważ ilość białka w surowym i gotowanym produkcie jest taka sama. Średnio 100 g masy białkowej ugotowanej na twardo zawiera 12,6 g białka.
Omlet białkowy i średnie
najbardziej danie dietetyczne Rozważany jest omlet z białek jaj i mleka. Zawartość kalorii w jednym białku jaja wynosi zaledwie 15-20 kcal, podczas gdy produkt jest nasycony witaminami z grupy B, enzymami (dipepsydaza, proteaza, diastaza) i niezbędnymi aminokwasami. Informacje o tym, ile gramów białka w jajku bez żółtka można znaleźć w powyższej tabeli, aby dostosować się do ilości produktu na porcję do odchudzania lub indywidualnej normy dla sportowców.
Jeśli używasz średnich, ogólnie przyjmuje się, że w surowym jajku kurzym - około 6 g białka, w jajku sadzonym - 14 g, w omlecie - około 17 g. Jajko przepiórcze pomoże nasycić ludzkie ciało 6 g białka, a kaczka - nie więcej niż 2 g tego przydatnego składnika odżywczego.
Zawartość kalorii w białku w postaci gotowanej i smażonej
Najlepszym sposobem na przygotowanie dietetycznego jedzenia jest gotowanie dowolnego jedzenia, w tym jajek. Zawartość kalorii w gotowanym białku wynosi tylko 40-45 kcal na 100 g produktu. Podczas smażenia jego wartość energetyczna wzrośnie wielokrotnie dzięki zastosowaniu tłuszczów. Jeśli usmażysz jajka razem z żółtkiem, to ich kaloryczność może osiągnąć 370 kcal na 100 g produktu!