सबसे उपयोगी अनाज की रेटिंग। मूल्यवान अनाज की रेटिंग

स्वास्थ्यप्रद अनाज कौन सा है? स्वस्थ आहार में कौन से अनाज शामिल करने चाहिए? इसमें किस प्रकार के अनाज का स्थान नहीं होता है? और चयापचय संबंधी बीमारियों, जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ लस मुक्त आहार में क्या उपयोग करें? अधिकांश के बारे में इतने सारे प्रश्न सरल उत्पाद! लेकिन अनाज आपके ध्यान के योग्य हैं!

क्यों? वे मानव आहार में सबसे पुराने खाद्य पदार्थों में से हैं। यह ज्ञात है कि 17 हजार साल पहले प्राचीन सभ्यताओं ने जौ खाया था, जिस पर यूनानियों और रोमनों का आहार बना था। 12 हजार साल पहले, रूस के निवासियों के आहार में जई दिखाई दी, जिसने किसानों के आहार का आधार बनाया। इससे पहले जनसंख्या दक्षिणी क्षेत्रोंरस ने बाजरा खाया - एक समृद्ध स्रोत पोषक तत्त्व.

काशी ने आबादी के सबसे गरीब तबके को शक्ति और ऊर्जा दी, भरपूर और सस्ता आहार दिया। अनाज का उपयोग अलग-अलग तरीकों से किया जाता था: बेकिंग ब्रेड और केक के लिए आटे में जमीन, तरल जेली और कुरकुरे साइड डिश के रूप में उबला हुआ। अमीर लोगों ने भी उन्हें मना नहीं किया, वे अधिक कुशलता से पकाते थे, मांस के साथ उनका इस्तेमाल करते थे।

आज हमारे पास बहुत कुछ है अधिक प्रजातियांमध्ययुगीन रूस की तुलना में अनाज। लेकिन सदियों पुराने अनुभव को नकारना इसके लायक नहीं है। आखिरकार, उनकी सबसे मूल्यवान किस्में भी सबसे प्राचीन हैं। दलिया को दलिया क्यों कहा जाता है और दलिया अन्य दलिया से कैसे अलग है?

मूल्यवान अनाज की रेटिंग। कौन सी किस्में हैं

तो, स्वास्थ्यप्रद अनाज क्या है? क्या उपयोगिता के हिसाब से अनाज की कोई तालिका है? पोषण विशेषज्ञ 7 को बुलाते हैं मूल्यवान उत्पादजिन्हें डाइट में शामिल करना जरूरी है। और न केवल स्वास्थ्य समस्याओं और पाचन तंत्र के व्यवधान वाले लोगों के लिए। आहार संतुलित, पूर्ण होने के लिए नियमित रूप से अनाज खाना आवश्यक है। ये है उनका नाम और फोटो:

अनाज

कुट्टू का दलिया सबसे अच्छा माना जाता है। में अग्रणी मानी जाती हैं पोषण का महत्वन्यूनतम कैलोरी के साथ। दर्जनों आहार एक प्रकार का अनाज समूह के उपयोग पर आधारित हैं। इसका उपयोग शाकाहारी भोजन में पशु प्रोटीन के विकल्प के रूप में किया जाता है, क्योंकि इसकी संरचना में वनस्पति प्रोटीन की मात्रा 18% तक पहुँच जाती है। वह hypoallergenic।उत्पाद लोहा, मैग्नीशियम में समृद्ध है। ये ट्रेस तत्व हेमेटोपोएटिक सिस्टम, दिल के काम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

एक प्रकार का अनाज मधुमेह वाले लोगों के लिए पोषण का आधार बनना चाहिए। इसमें न्यूनतम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, क्रमशः शरीर द्वारा अवशोषित होने पर चीनी के स्तर में वृद्धि नहीं करता है, इसका कारण नहीं बनता है। कूदता. ऐसे मामले हैं जब एक प्रकार का अनाज खाने और सख्त आहार का पालन करने से इंसुलिन की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

एक प्रकार का अनाज का नहीं है अनाज की फसलेंअधिकांश प्रसिद्ध अनाज की तरह, लेकिन शाकाहारी पौधों के लिए। इसका निकटतम "रिश्तेदार" सॉरेल है, इसलिए उत्पाद की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी तक। यह भारत से आता है, जहाँ इसे "काला चावल" कहा जाता है।

जई का दलिया

किस तरह का दलिया दलिया के समान है. जई का दलिया जई से बनाया जाता है, जो विभिन्न प्रकार के प्रसंस्करण के अधीन होता है। इस दलिया के उपयोगी गुणों को पीसने की तीव्रता से निर्धारित किया जाता है। यह जितना मोटा होता है, उत्पाद उतना ही अधिक उपयोगी होता है। इसलिए, स्वस्थ आहार में शामिल करने की सिफारिश नहीं की जाती है अनाज, तैयार करने के लिए जल्दी, और हरक्यूलिस। इसके यांत्रिक प्रसंस्करण की डिग्री न्यूनतम है।

ग्रोट्स ट्रेस तत्वों, विटामिनों से भरपूर होते हैं। लेकिन इसका मुख्य मूल्य अलग है - फाइबर की प्रचुरता। अनाज अघुलनशील फाइबर से बने होते हैं जो आंतों में "ब्रश" की तरह काम करते हैं। वे विषाक्त पदार्थों को साफ करते हैं, साथ ही कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, जहरीला पदार्थ. लेकिन ऐसा उपचार गुणके पास केवल पानी से तैयार उत्पाद है।

साथ ही, जठरांत्र संबंधी विकार वाले लोगों के लिए दलिया आवश्यक है। जठरशोथ के साथ और पेप्टिक छालायह बरामदगी की गंभीरता को कम करता है, क्योंकि यह पेट की दीवारों को ग्लूटेन की परत से ढक देता है।

जौ का दलिया

यह अनाज जौ के दानों को चमकाने का उत्पाद है, जो प्राचीन लोगों के आहार का आधार था। यह ज्ञात है कि प्राचीन रोमन ग्लेडियेटर्स द्वारा केवल इसे ही खाया जाता था प्रोटीन से भरपूरक्रुप ने जल्दी से ताकत भर दी। प्रसिद्ध सुधारक ज़ार पीटर I को मोती जौ बहुत पसंद था, लेकिन रूस में इसके उपयोग की संस्कृति बहुत पहले खो गई थी, जिसकी जगह गेहूं ने ले ली थी।

आज, जौ को राज्य के स्वामित्व वाली, सेना, बजट दलिया के रूप में माना जाता है। साथ ही इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। इसमें पोटैशियम, फॉस्फोरस से भरपूर प्रोटीन होता है। इसमें फाइबर भी होता है, जो कि के लिए जरूरी है सही संचालनआंतों। आधुनिक मोती जौ की समस्या यह है कि वे इसे पकाना भूल गए हैं। इस वजह से, प्राचीन अनाज, जो सभी महाद्वीपों पर खाया जाता था, खाना पकाने के पिछवाड़े में समाप्त हो गया।

उबालने से पहले जौ को भिगोना चाहिए। इसे 12 घंटे के लिए पानी से भरना जरूरी है, फिर कुल्ला और उबाल लें। खुली आग पर, आपको केवल अनाज को उबालना चाहिए, फिर पैन को फिर से व्यवस्थित करें पानी का स्नानऔर 6 घंटे के लिए ढक कर रख दें।

बाजरा

एक और प्राचीन अनाज बाजरा में मौजूद होना चाहिए स्वस्थ आहार. बाजरा इसकी न्यूनतम प्रसंस्करण का एक उत्पाद है, इसलिए यह बड़ी मात्रा में मूल्यवान फाइबर को बरकरार रखता है। इस दलिया के लिए लाभकारी गुण आंतों की गहन सफाई, विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता, धातु के लवण हैं। क्रुप रक्त वाहिकाओं की सफाई को उत्तेजित करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना को कम करता है।

उत्पाद कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है, जो तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना को सुनिश्चित करता है। अग्नाशयशोथ के साथ पोषण के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि संरचना में मौजूद पॉलीसेकेराइड को कमजोर अग्न्याशय द्वारा पूरी तरह से संसाधित नहीं किया जा सकता है। इसी वजह से डायबिटीज के मरीजों को बाजरा नहीं खाना चाहिए।

भुट्टा

इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद हमारी तालिका के लिए असामान्य है, इसका उपयोग करना आवश्यक है। मकई है अद्वितीय संपत्ति. यह बहुत संतोषजनक है, इसलिए आप इसे ज्यादा नहीं खा पाएंगे। शरीर द्वारा आत्मसात करने की अवधि लंबी होती है, इसके कार्बोहाइड्रेट 4 घंटे से अधिक समय तक टूट जाते हैं, जिससे ऊर्जा की क्रमिक आपूर्ति होती है।

इसमें विटामिन ए, ई, पीपी, बड़ी मात्रा में पोटेशियम और मैग्नीशियम होता है। ये ट्रेस तत्व हृदय के काम के लिए मूल्यवान हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और दलिया के समान आंतों को प्रभावी ढंग से साफ करता है।

चावल

उत्पाद ग्रह पर एक अरब लोगों के आहार में शामिल है। चावल के दलिया का मूल्य चीन, भारत और अन्य देशों में अच्छी तरह से जाना जाता है। पूर्व एशियाजहां यह आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। हमारे देश में चावल को अलग तरह से माना जाता है, और इसलिए नहीं कि हम इसे पकाना नहीं जानते। तथ्य यह है कि हम इसकी पूरी तरह से अलग किस्मों का उपयोग करते हैं - सफेद, छिलके वाला, जिसका मूल्य "क्लासिक" चावल की तुलना में न्यूनतम है - भूरा, बिना पॉलिश किया हुआ।

बाद वाला है उच्चतम दक्षताविषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के मामले में। और यह कैलोरी में बेहद कम है। हमारे अनाज की किस्में इस संबंध में कम उत्पादक हैं, इसमें अधिक आसानी से उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट होते हैं। हालांकि, वे शरीर के स्वास्थ्य के लिए भी आवश्यक हैं, क्योंकि चावल में शर्बत गुण होते हैं, आंतों की दीवारों को ढंकते हैं और पाचन को सामान्य करते हैं।

सनी

इस अनाज के लाभ व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं, हम अलसी का दलिया नहीं पकाते हैं। लेकिन उसे एक अद्भुत स्रोत के रूप में जानने के लिए तात्विक ऐमिनो अम्ल, ज़रूरी। यह शरीर को सबसे मूल्यवान पदार्थों की आपूर्ति करता है जो त्वचा, हड्डियों, जोड़ों की संरचना का हिस्सा हैं। सन युवाओं का फव्वारा है।

अनाज में विटामिन और खनिज भी होते हैं। उत्तरार्द्ध में नेता पोटेशियम है, जो इस घटक के लिए प्रसिद्ध रिकॉर्ड धारक की तुलना में 7 गुना अधिक है - एक केला। दलिया और चावल के रूप में अलसी के दलिया का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर समान प्रभाव पड़ता है: यह श्लेष्म झिल्ली को एक फिल्म के साथ कवर करता है, पाचन में सुधार करता है।

सबसे हानिकारक अनाज। सूची

दलिया को अत्यंत उपयोगी गुणों से संपन्न करने की प्रथा है। हालांकि, उनमें संभावित "कीट" भी हैं। पोषण विशेषज्ञ अनाज को उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ-साथ उन लोगों के रूप में मानते हैं जिनमें व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर नहीं होता है। वे शरीर को खाली कैलोरी प्रदान करते हैं। यहां कई रिकॉर्ड होल्डर हैं।

• सूजी। से क्या अनाज की फसलउत्पाद सूजी? यह गेहूं की सबसे छोटी पिसाई का उत्पाद है, इसलिए इसमें कम मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और विटामिन होते हैं। हालाँकि, इसकी संरचना का बड़ा हिस्सा (70%) स्टार्च से बनता है, जिसका सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनके पास है अधिक वजनया जो इसे कम करना चाहते हैं। सूजी से सुबह दलिया के फायदे भी शिशुओं के लिए बढ़ा-चढ़ाकर बताए गए हैं। अनाज की संरचना में एक जटिल म्यूकोपॉलीसेकेराइड होता है, जो बच्चों का शरीरविभाजित नहीं कर सकता। यह आंतों के विली के आंदोलन की तीव्रता को भी कम करता है, पाचन क्रिया को बाधित करता है।
• सफेद चावल । पोषण विशेषज्ञ इसे खाली कैलोरी स्रोत कहते हैं। सफेद चावल में वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से विटामिन और खनिज नहीं हैं। इस अनाज की भूरी, जंगली और लाल किस्में उच्च मूल्य की हैं।
• जई का दलिया फास्ट फूड . हैरानी की बात यह है कि दलिया हानिकारक भी हो सकता है। इसे बारीक पिसा हुआ गुच्छे कहा जाता है जो 5 मिनट में उबल जाता है, या जिन्हें केवल उबलते पानी से उबाला जा सकता है। इस उत्पाद में कोई फाइबर या अन्य नहीं है मूल्यवान घटक. चीनी के एक बैग से दलिया की कैलोरी सामग्री केक के टुकड़े के बराबर होती है।

कोई भी अनाज हानिकारक हो सकता है - राई और गेहूं दोनों, अगर इसमें व्यक्तिगत असहिष्णुता हो। दुनिया की 30% से अधिक आबादी लस असहिष्णुता से पीड़ित है, और 1% लोगों में यह आनुवंशिक स्थिति लस युक्त अनाज खाने के बाद गंभीर परिणाम भड़काती है। लस (दलिया, गेहूं, सूजी, मोती जौ) के साथ अनाज के नियमित सेवन से सीलिएक रोग बनता है। यह आंतों से पोषक तत्वों के अवशोषण की तीव्रता में कमी के साथ लगातार अपच में प्रकट होता है।

ग्लूटेन न केवल अनाज में, बल्कि उनसे बने उत्पादों में भी मौजूद होता है। यह ब्रेड, पास्ता, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन में एडिटिव्स के रूप में पाया जाता है। एक प्रकार का अनाज, चावल, मकई के दाने, बाजरा में कोई अनाज प्रोटीन नहीं होता है।

स्वस्थ अनाज तैयार करने के नियम

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे ठीक से चुना और तैयार किया जाना चाहिए। तब दलिया वास्तव में उपयोगी हो जाएगा। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यहाँ कुछ सूक्ष्मताएँ हैं उचित तैयारीउत्पादों।

• कम प्रसंस्करण बेहतर. किसी भी अनाज में ऊपरी गोले में उपयोगी पदार्थों का मुख्य स्पेक्ट्रम होता है। इसलिए, उत्पादन के दौरान वे जितना कम खोएंगे, उतना ही मूल्यवान पकवान निकलेगा। दलिया खायें मोटा पीसना, बिना पॉलिश किए चावल और अनाज, गुठली जो केवल कुचली जाती है: मक्का, जौ (जौ)।
• ग्रिट्स को धो लें. यह इसे धूल से बचाएगा और कोई उपयोगी पदार्थ नहीं धोएगा। अनाज को धोने की आवश्यकता प्राथमिक स्वच्छता से तय होती है।
• बिना चर्बी के सेवन करें. दलिया का लाभ, उदाहरण के लिए, कोलेस्ट्रॉल को बांधने और हटाने की क्षमता है। हालांकि, दूध के साथ सेवन करने पर यह पूरी तरह से खत्म हो जाता है, क्योंकि अनाज दूध की चर्बी को बांधता है, न कि वह जो आपकी आंतों में बस जाता है। फाइबर वाले अन्य अनाज इसी तरह काम करते हैं। के लिए अधिकतम लाभउन्हें पानी में उबालें।
• स्वस्थ और स्वादिष्ट पूरक का प्रयोग करें. यदि आप इसमें किशमिश, सूखे खुबानी, सेब या मेवे के टुकड़े डालें, अलसी के दाने, तिल डालें, सजाएँ तो नाश्ता दलिया ज्यादा स्वादिष्ट बन जाएगा ताजी बेरियाँ. ऐसे घटक पकवान की कैलोरी सामग्री में वृद्धि नहीं करते हैं, बल्कि इसे और अधिक स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाते हैं।

मूल्यवान अनाज, राई, बाजरा नियमित रूप से खरीदें और खाएं। अनाज के फायदे और नुकसान व्यक्तिगत हैं और आपके शरीर की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं। हालाँकि, मात्रा स्वस्थ अनाजमहान। और उनमें से आपको निश्चित रूप से वे मिलेंगे जो रोजमर्रा की मेज पर स्वाद को प्रसन्न करेंगे और अप्रिय परिणाम नहीं लाएंगे।

छपाई

कार्बोहाइड्रेट को सबसे ज्यादा नहीं माना जाता है उपयोगी तत्वपोषण में, और यह इस तथ्य के कारण है कि बहुत से लोग अपनी "खराब" किस्म - सफेद ब्रेड, कैंडी, कुकीज़, शक्कर वाले अनाज और अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों और पेय में परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाते हैं। वास्तव में, अध्ययनों से पता चला है कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों का एक बहुत बड़ा प्रतिशत हानिकारक हो सकता है। इन सामग्रियों के साथ बड़ी मात्रा में भोजन का सेवन करने से न केवल आप मोटे होंगे, बल्कि ये आपके हृदय रोग और मधुमेह के खतरे को भी बढ़ाएंगे। इसके अलावा, वे रक्त में वसा के स्तर को बढ़ाते हैं (जिसे ट्राइग्लिसराइड्स कहा जाता है), जो दिल के दौरे या स्ट्रोक के लिए फास्ट ट्रैक जैसा दिखता है। अच्छी खबर यह है कि आहार में स्वस्थ, प्राकृतिक अनाज कई स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने या उलटने में मदद कर सकता है।

अनाज से बने असंसाधित खाद्य पदार्थ, जिसमें साबुत अनाज शामिल हैं, काफी स्वस्थ होते हैं। कई अध्ययन बताते हैं कि ऐसे अनाज आपको मधुमेह, पेट के कैंसर, अस्थमा और अल्जाइमर रोग जैसी परेशानियों से बचा सकते हैं। प्राकृतिक अनाज के लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे हमारी मेज पर कम और आम हैं।

दुनिया में सबसे उपयोगी अनाज - रेटिंग

इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें अस्वास्थ्यकर तेज कार्बोहाइड्रेट माना जाता है, ड्यूरम गेहूं और उनके आटे में पूरी तरह से अलग गुण होते हैं। ऐसे उत्पादों को बिक्री के लिए खोजना काफी आसान है, जब तक कि आप स्वयं को मूर्ख नहीं बनने देते। रोटी में आसानी से पाया जा सकता है और सुनिश्चित करें कि लेबल "100 प्रतिशत ड्यूरम गेहूं" कहता है। "बहु-अनाज" और "गेहूं का आटा" जैसे शब्दों का अर्थ है कि उत्पाद की संरचना मिश्रित है। जब आप किसी साबुत अनाज उत्पाद की खरीदारी करते हैं, तो सामग्री सूची देखें और सुनिश्चित करें कि यह सामग्री सूची के शीर्ष पर सूचीबद्ध है। प्रत्येक सेवारत में कम से कम 2 या 3 ग्राम फाइबर होना चाहिए।

गेहूं सबसे आम फसल है और इसे आटे के रूप में अधिक बार उपयोग किया जाता है। और कौन से अनाज सेहत के लिए अच्छे हैं?

साबुत जई

ओट्स विशेष रूप से एक विशेष एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो हृदय की रक्षा करते हैं। गेहूं के विपरीत, खरीदते समय जई उत्पादोंसाबुत अनाज का संकेत ऐसा नहीं है आवश्यक. यदि जई सामग्री की सूची में है, तो उत्पाद साबुत अनाज से बना है। हालांकि, अगर आप इंस्टेंट ओटमील जैसी कोई चीज खरीद रहे हैं, तो फ्रुक्टोज और कॉर्न सिरप से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचें। अध्ययनों से पता चला है कि इस तरह के योजक दलिया में पारा संदूषण का स्रोत थे। पोषण विशेषज्ञ नियमित रूप से बिना पके हुए दलिया से चिपके रहने की सलाह देते हैं, वैकल्पिक रूप से इसे थोड़े से फल या शहद के साथ मिलाते हैं। यह हर व्यक्ति के लिए सबसे उपयोगी अनाज है, अगर आप इसे अस्वास्थ्यकर भरावों के साथ नहीं मिलाते हैं।

Bulgur

इसमें शामिल सभी उत्पादों में बुलगुर को एक संपूर्ण अनाज माना जाता है, क्योंकि इसके औद्योगिक प्रसंस्करण के दौरान केवल 5 प्रतिशत चोकर को ही हटाया जा सकता है। यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए सबसे उपयोगी अनाज भी है। खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला यह अनाज आयरन और मैग्नीशियम का बेहतरीन स्रोत है।

एक गिलास बुलगुर में लगभग 75 प्रतिशत फाइबर होता है ( दैनिक भत्तावयस्क) और 25 प्रतिशत प्रोटीन। यह अनाज सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है या सूप में जोड़ा जा सकता है और कुछ ही मिनटों में पकाया जाता है।

भूरे रंग के चावल

जब आप ब्राउन राइस के बजाय सफेद चावल चुनते हैं, तो इसके लगभग 75 प्रतिशत पोषक तत्व, जिसमें चोकर में पाए जाने वाले लगभग सभी एंटीऑक्सिडेंट, मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन शामिल हैं, आपके आहार से बाहर हो जाते हैं। आपको हमेशा ब्राउन राइस को प्राथमिकता देनी चाहिए, जिसमें सुगंधित किस्में - बासमती और चमेली शामिल हैं। महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी अनाज लाल होता है और जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। जंगली चावल भी मायने रखता है उपयोगी उत्पादक्योंकि यह बी विटामिन (जैसे नियासिन और फोलिक एसिड) से भरपूर होता है।

जौ

5 सप्ताह की अवधि में नियमित रूप से साबुत जौ (मोती जौ) खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलेगी। आप तैयार दलिया में किशमिश या सूखे खुबानी डाल सकते हैं और इसे साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। खरीदते समय यह सुनिश्चित करें साबुत अनाजजौ, और "मोती" नहीं जिसमें से चोकर हटा दिया गया हो। अनाज के रूप में, इस संस्कृति को जौ या जौ (कुचल जौ) के रूप में जाना जाता है।

पूरी राई

शोध के अनुसार, राई में किसी भी अन्य प्रकार के अनाज की तुलना में प्रति 100 ग्राम में कहीं अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसमें पूरे गेहूं की तुलना में चार गुना अधिक फाइबर होता है और यह आपको आपके दैनिक अनुशंसित आयरन की मात्रा का लगभग 50 प्रतिशत प्रदान कर सकता है। समस्या यह है कि राई और राई के आटे में शुद्ध फ़ॉर्मबिक्री के लिए अत्यंत दुर्लभ हैं। ऐसे उत्पाद केवल बाजारों और खेत की दुकानों में ही मिल सकते हैं। हालाँकि, यह सबसे उपयोगी अनाज है, और राई दलिया अपनी तरह का एक अनूठा उत्पाद है।

अनाज

इस प्रकार का अनाज उन कुछ में से एक है जो सीलिएक रोगियों (क्विनोआ, ऐमारैंथ और ज्वार के साथ) के लिए उपयुक्त है। और यह बच्चों के लिए सबसे उपयोगी अनाज है, क्योंकि इसमें मैग्नीशियम और मैंगनीज होता है, जो मस्तिष्क के कार्य में सुधार में योगदान देता है। और यह बहुत अच्छा है, क्योंकि यह दलिया बहुत ही आम और पसंद किया जाता है।

साबुत अनाज कूसकूस

कूसकूस की अधिकांश किस्में जो व्यावसायिक रूप से पाई जा सकती हैं, रिफाइंड से बनाई जाती हैं गेहूं का आटा. इसलिए, इस अनाज की तलाश करते समय, आपको केवल साबुत अनाज की प्रजातियों पर ध्यान देना चाहिए। इस कूसकूस के सेवन से आपको प्रति सर्विंग अतिरिक्त 5 ग्राम फाइबर मिलेगा।

भुट्टा

मक्के का दाना स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा होता है। यह संस्कृति है अच्छा स्रोतबी विटामिन, मैग्नीशियम और फास्फोरस। इसके अलावा साबुत मक्की बढ़ाने में मदद करता है लाभकारी माइक्रोफ्लोराआंतों में, और मधुमेह, हृदय रोग और भी रोक सकता है जीर्ण सूजन. पीला मक्का भी एंटीऑक्सीडेंट में उच्च है। इसे इस्तेमाल करने का सबसे आसान तरीका क्या है? जाहिर है पॉपकॉर्न। यह एक स्वस्थ उत्पाद नहीं है, विशेष रूप से संसाधित माइक्रोवेवबल प्रकार जिसमें विभिन्न योजक होते हैं। इसके बजाय, प्राकृतिक अनाज खरीदना और नियमित पेपर बैग का उपयोग करके उन्हें स्वयं पकाना बेहतर है, या पॉपकॉर्न को पुराने तरीके से - स्टोव पर बनाना।

यह भी याद रखना चाहिए कि लगभग 40% मकई आनुवंशिक रूप से संशोधित (जीएम) है, जिसे सहन करने के लिए नस्ल किया गया था उच्च खुराककीटनाशक। खरीदते समय, निर्माता और उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें। कटा हुआ मकई भी जाना जाता है, जिसका उपयोग अनाज बनाने के लिए किया जाता है। यह उन लोगों के लिए सबसे उपयोगी अनाज है जो लस असहिष्णुता के कारण अधिकांश अन्य प्रकार का उपभोग नहीं कर सकते हैं। कॉर्नमील को हार्दिक आहार भोजन बनाने के लिए भी माना जाता है और इसकी सिफारिश की जाती है।

Quinoa

हालांकि तकनीकी रूप से एक बीज और एक अनाज नहीं, क्विनोआ में किसी भी अन्य अनाज की तुलना में बहुत अधिक प्रोटीन होता है। इसके अलावा, कच्चे माल के प्रत्येक गिलास (लगभग तीन सर्विंग्स बनाता है) में 522 मिलीग्राम ओमेगा -3 होता है। वसायुक्त अम्ल. आपका परिवार शायद बदलाव के लिए इसके हल्के अखरोट के स्वाद का आनंद ले सकेगा खाने की मेज. यह तर्क दिया जा सकता है कि यह एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सबसे उपयोगी दलिया है, क्योंकि इसमें शामिल है सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ। रूस में कब कायह एक अल्प-ज्ञात विदेशी बना रहा, लेकिन आज यह किसी भी बड़े स्टोर में आसानी से उपलब्ध है।

विचित्र

यह अरबी अनाज प्राचीन गेहूं की कम कार्ब वाली किस्म है जिसमें ब्राउन राइस की तुलना में चार गुना फाइबर होता है। फ्रीकोमा के दाने तब काटे जाते हैं जब वे अपनी कच्ची अवस्था में होते हैं और फिर भुने जाते हैं। इनमें अन्य अनाजों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। उदाहरण के लिए, उनमें सेलेनियम की मात्रा बहुत बड़ी है। एक बार जब यह अनाज आपके पेट में प्रवेश कर जाता है, तो यह प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो पाचन में सहायता करने वाले स्वस्थ जीवाणुओं के विकास को उत्तेजित करता है। आप इसे बाजारों में प्राच्य उत्पादों के साथ या किराने की दुकानों में बिक्री के लिए पा सकते हैं। पौष्टिक भोजन. चूंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा काफी कम हो जाती है, इसलिए वजन घटाने के लिए यह सबसे उपयोगी अनाज है।

बेशक, यह समीक्षा पूरी नहीं की जा सकती। अधिकांश भाग के लिए अनाज की फसलें बहुत उपयोगी होती हैं, और किसी भी स्थिति में उनकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। दुनिया में सबसे उपयोगी अनाज क्या है, इसके बारे में बोलते हुए, एक स्थिति का नाम देना असंभव है। उनमें से प्रत्येक का अपना है ताकतऔर विभिन्न प्रयोजनों के लिए सिफारिश की जा सकती है। आम तौर पर उपलब्ध और सस्ते अनाज में से जई प्रमुख हैं, अधिक विदेशी और कम आम - फ्रीक और क्विनोआ।

एक प्रकार का अनाज सबसे में से एक है स्वस्थ अनाज. इसमें अपूरणीय है वनस्पति प्रोटीनइसके अलावा, बी विटामिन की सामग्री में अनाज के बीच एक प्रकार का अनाज चैंपियन है, जो तनाव और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है, और साथ ही त्वचा, बालों और नाखूनों की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है। एक प्रकार का अनाज में सूक्ष्म पोषक तत्व भी पर्याप्त से अधिक होते हैं: इसमें आयरन होता है (लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है और एक अच्छे रंग के लिए जिम्मेदार होता है), पोटेशियम (इष्टतम रक्तचाप बनाए रखता है) और कैल्शियम (क्षय, भंगुर नाखूनों के खिलाफ लड़ाई में आपका मुख्य सहयोगी) और भंगुर हड्डियां), मैग्नीशियम (अवसाद से बचाता है और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है) और कई अन्य खनिज।

डॉक्टर एक प्रकार का अनाज की सराहना करते हैं एक बड़ी संख्या कीदिनचर्या। यह पदार्थ दीवारों को मोटा कर देता है रक्त वाहिकाएं, रक्तस्राव रोकता है, निवारक प्रदान करता है और उपचारात्मक प्रभावनसों, उदाहरण के लिए वैरिकाज - वेंसनसों और बवासीर।

जई का दलिया

कार्डिफ यूनिवर्सिटी (यूके) के वैज्ञानिकों के अनुसार, नियमित रूप से दलिया खाने से आप न केवल शांत, बल्कि स्मार्ट भी बन सकते हैं। 30 से 80 वर्ष की आयु के स्वयंसेवकों के एक समूह को एक महीने तक प्रतिदिन दलिया खिलाया गया। वैज्ञानिकों ने देखा कि केवल एक हफ्ते में, प्रयोग में भाग लेने वालों ने मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार किया, और जैसा कि " दुष्प्रभावजीवंतता और अच्छे मूड पर ध्यान दिया गया।

दलिया और जो बचाना चाहते हैं, उन पर भरोसा करने की सिफारिश की जाती है दिमागी क्षमताऔर स्मृति तक पृौढ अबस्था. आखिर दलिया सबसे अच्छा उपायकोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करें और संवहनी सजीले टुकड़े से छुटकारा पाएं। वैसे, यदि आपके पास एक उत्कृष्ट भूख है, जो एक छोटे से हिस्से के बाद दलिया संतुष्ट नहीं कर सकता है जई का दलियाआप सबसे हार्दिक नाश्ता खा सकते हैं: सॉसेज, तले हुए अंडे, किसी भी मक्खन के साथ सैंडविच।

बाजरा

बाजरा दलिया शरीर को आयरन की आपूर्ति करता है, जो इसके लिए आवश्यक है सामान्य परिसंचरणऔर एक स्वस्थ रंग, फ्लोरीन, जिसके बिना इसे बनाए रखना असंभव है स्वस्थ दांत, मैग्नीशियम एथलीटों और वर्कहोलिक्स, मैंगनीज (सामान्य चयापचय के लिए जिम्मेदार) के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व है। प्राचीन काल से, बाजरे के दलिया को ताकत देने वाला उत्पाद माना जाता रहा है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि बाजरा में ऐसे तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के ऊतकों को मजबूत कर सकते हैं: सिलिकॉन, वह पदार्थ जिससे सभी जीवित प्राणी हड्डियों और दांतों का "निर्माण" करते हैं, और तांबा, जो ऊतकों को अतिरिक्त लोच देता है।

चावल

अन्य अनाजों की तरह, चावल में बी विटामिन, विटामिन ई की प्रचुरता होती है (प्रतिरक्षा करता है समय से पूर्व बुढ़ापा) और ट्रेस तत्वों की एक पूरी श्रृंखला, जैसे लोहा, जस्ता (रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं से राहत), मैग्नीशियम (मुख्य "दुश्मन") खराब मूड), कैल्शियम (दंत चिकित्सक के अनावश्यक दौरों से राहत देता है), पोटेशियम (हृदय की कार्यक्षमता में सुधार), आदि। हालांकि, चावल के दानों से आपके शरीर को कितने पोषक तत्व मिल सकते हैं, यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि चावल को कैसे संसाधित किया जाता है। ब्राउन राइस सबसे सेहतमंद होता है। इस प्रकार के चावल हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले चावल से अलग होते हैं। सफेद विषयचावल के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में चोकर के खोल को छोड़कर केवल अखाद्य भूसी को साफ किया जाता है। और इस खोल में अधिकांश विटामिन और खनिज होते हैं।

जौ का दलिया

मोती जौ का मुख्य धन फास्फोरस है, इसकी सामग्री के संदर्भ में मोती जौ अन्य अनाजों की तुलना में लगभग दोगुना है। फास्फोरस न केवल सामान्य चयापचय और अच्छे मस्तिष्क समारोह के लिए आवश्यक है, बल्कि इसे "एथलीटों के लिए मुख्य ट्रेस तत्व" भी माना जाता है, क्योंकि यह फास्फोरस है जो मांसपेशियों के संकुचन की गति और शक्ति प्रदान करता है।

स्वस्थ अनाज का एकमात्र दोष यह है कि जौ को पकाने के लिए आपको बहुत समय देना होगा। जौ के दाने, विशेष रूप से बड़े वाले, को लंबे समय तक पकाने (डेढ़ घंटे तक) की आवश्यकता होती है, हालांकि, तीन घंटे पहले भिगोने पर खाना पकाने में तेजी लाई जा सकती है। और मोती जौ की एक और विशेषता - खाना पकाने के तुरंत बाद दलिया खाना चाहिए। जैसे ही दलिया ठंडा हो जाएगा, जौ सख्त और बेस्वाद हो जाएगा।

मंका

अन्य अनाजों की तुलना में सूजी में विटामिन कम होते हैं। तथ्य यह है कि सूजी को छिलके से तैयार किया जाता है गेहूँ के दाने, और अधिकांश विटामिन सिर्फ इन गोले में समाहित होते हैं। हालांकि, चूंकि सूजी बहुत जल्दी पक जाती है, उपयोगी सामग्रीपकाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। इसके अलावा, सूजी दलिया में फाइबर नहीं होता है, इसलिए यह अन्य अनाज की तुलना में पचाने में बहुत आसान होता है। यही कारण है कि बीमार पेट और आंतों वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

अनाज के बारे में तथ्य

मध्य युग में, एक प्रकार का अनाज जनसाधारण और गरीबों का भोजन माना जाता था। अरस्तू एक प्रकार का अनाज नहीं खाते थे, क्योंकि चावल के विपरीत, यह "काला दलिया" देता था, जो उनके नाजुक पेट के लिए अयोग्य माना जाता था।

बाजरा प्रेमियों को याद रखना चाहिए कि कुछ लोगों के लिए यह दलिया कब्ज पैदा कर सकता है। इसलिए, बाजरा को डेयरी उत्पादों, ताजी और उबली हुई सब्जियों के साथ खाना बेहतर है।

यदि घर में मिठाई के लिए मेवे नहीं हैं, तो आप उन्हें भुने हुए दलिया से बदल सकते हैं।

मोती जौ नाम "मोती" - "मोती" शब्द से आया है।

गुरीव दलिया का रहस्य।अब इस दलिया को रेस्तरां में कौन मंगवाएगा? और इसे कहाँ परोसा जाएगा? यह व्यंजन, 19 वीं शताब्दी में बहुत आम और मस्कोवाइट्स द्वारा प्रिय, हमारी रसोई से क्यों गायब हो गया, यह एक रहस्य है। लेकिन एक बार यह स्टर्जन ग्रामीण के बराबर एक विनम्रता थी, बरबोट लीवर के साथ पाई, भुना हुआ सुअर और राजधानी के सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाता था।

ग्यूरीव दलिया के बारे में साहित्य से हम क्या जानते हैं? कुचले में क्या है अनाज(और बाद में, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, सूजी में) उन्होंने मैश की हुई जर्दी, व्हीप्ड प्रोटीन, टोस्टेड नट्स, वैनिलीन, खुबानी, दूध फोम, कैंडीड फल जोड़े ... यह बहुत स्वादिष्ट रहा होगा। हो सकता है कि किसी ने इस उत्सव के लिए नुस्खा और फैशन को संरक्षित किया हो, औपचारिक दलिया वापस आ जाएगा?

निजी राय

व्लादिमीर प्रेस्नाकोव सीनियर:

- मेरे जीवन में अनाज का कब्जा है विशेष स्थान. और सबसे पहले - एक प्रकार का अनाज। मैं उससे बहुत प्यार करता हुँ! यह मेरी पसंदीदा साइड डिश है। और क्या उपयोगी है! मैंने इस दलिया के बारे में बहुत सी रोचक बातें पढ़ी हैं! बचपन में उन्हें बाजरे का बहुत शौक था। लेकिन अब यह कहीं तैयार नहीं है।

बचपन से ही सभी जानते हैं कि अनाज सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। हालाँकि, बहुत से लोग जानना चाहेंगे: कौन सा दलिया सबसे उपयोगी है। ऐसी जानकारी उन लोगों के लिए दिलचस्प है जो सही खाने के आदी हैं, उन लड़कियों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहती हैं, उन सभी माताओं के लिए जो बड़ी होना चाहती हैं। स्वस्थ बच्चाऔर एथलीट।

काशी का प्रयोग बहुत पुराने समय से किया जाता रहा है। उन्होंने आबादी के सबसे गरीब तबके को ताकत और ऊर्जा दी। उनका सेवन अधिक समृद्ध लोगों द्वारा भी किया जाता था जो उन्हें अन्य व्यंजनों के अलावा तैयार करते थे।

वर्तमान में, बड़ी संख्या में ज्ञात हैं अलग - अलग प्रकारक्रुप। कई मूल्यवान किस्में प्राचीन काल से ही लोकप्रिय रही हैं।

सबसे उपयोगी अनाज

किसी विशेष दलिया के लाभ निम्नलिखित कारकों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं:

• शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन की उपस्थिति।
• आवश्यक ट्रेस तत्वों की सामग्री।
• एक पूर्ण प्रोटीन और अमीनो एसिड की उपस्थिति।
• ग्लाइसेमिक इंडेक्स का मूल्य।

सलाह! दलिया को एनामेल्ड कंटेनर में न पकाएं। दाने जल जाएंगे, और इनेमल टूट कर भोजन में गिर जाएगा।

दलिया, सर!

ओटमील ओट्स से प्राप्त होता है। लाभकारी गुणपीसने की गुणवत्ता द्वारा निर्धारित। यह जितना मोटा होता है, उत्पाद उतना ही अधिक उपयोगी होता है।

प्रसंस्करण की न्यूनतम डिग्री में हरक्यूलिस अलग है। यह दलिया से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है।

ग्रोट्स ट्रेस तत्वों और फाइबर की बहुतायत से प्रतिष्ठित हैं। अनाज में अघुलनशील फाइबर होते हैं जो विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करते हैं।

अधिकांश लोग जो नेतृत्व करते हैं स्वस्थ जीवन शैलीजीवन - दिन की शुरुआत दलिया के साथ करें।

इस उत्पाद के निम्नलिखित लाभ हैं:

• कंकाल प्रणाली और इसके विकास पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• पेट में दर्द के लिए अनुशंसित।
• विभिन्न रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
• आंतों को अतिरिक्त पदार्थों से साफ करता है।
• प्रस्तुत करता है अच्छा प्रभावत्वचा पर। पाचन तंत्र, रक्त शर्करा की गतिविधि को सामान्य करता है, और रक्त वाहिकाओं को भी मजबूत करता है।

यह दलिया में है जिसमें टोकोफेरॉल होता है, जो चिकनाई बनाए रखने में मदद करता है। त्वचाऔर रंगत सुधारें। बायोटिन नाखूनों और बालों की मजबूती को प्रभावित करता है और बी विटामिन अवसादग्रस्तता की स्थिति से बचाते हैं।

दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे तीन चरणों में पकाने की जरूरत है। सबसे पहले, गुच्छे को पानी से डाला जाता है और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। फिर थोड़ा दूध डाला जाता है। दलिया के गाढ़ा होने के बाद, दूध का एक और हिस्सा डाला जाता है और पकने तक कम आँच पर लाया जाता है।

सलाह! दलिया ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है, जो आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने और अस्वास्थ्यकर स्नैक्स से बचने की अनुमति देता है।

अनाज

एक प्रकार का अनाज माना जाता है सबसे अच्छा अनाजन्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ पोषण मूल्य। यह उत्पाद मैग्नीशियम और आयरन से भरपूर है, जो हृदय के कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।

एक प्रकार का अनाज डॉक्टरों द्वारा मधुमेह आहार के मुख्य घटक के रूप में निर्धारित किया जाता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता है।

बहुत से लोग अनुमान नहीं लगाते हैं, लेकिन एक प्रकार का अनाज अनाज की फसलों से नहीं, बल्कि शाकाहारी लोगों से संबंधित है। सॉरेल को उसका रिश्तेदार माना जाता है, इसलिए उत्पाद में न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है।

दलिया के निम्नलिखित फायदे हैं:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• पाचन, रक्त की आपूर्ति, संवहनी तंत्र के काम में सुधार करता है।
• यह एक रोगग्रस्त यकृत और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निर्धारित है।

• खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने को प्रभावित करता है।
• एक प्रकार का अनाज में सेलेनियम होता है, जो है मजबूत एंटीऑक्सीडेंटऔर आपको शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को स्थिर करने की अनुमति देता है।
• फोलिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य में योगदान देता है।

एक प्रकार का अनाज बहुमुखी है। इसे मांस, सब्जियां, मशरूम, दूध या पनीर के साथ पकाया जा सकता है।

सलाह! यह उत्पाद कारण नहीं बनता है एलर्जी. इसकी खेती में किसी तरह के केमिकल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है जेनेटिक इंजीनियरिंग, इसलिए उन लोगों को एक प्रकार का अनाज की सिफारिश की जा सकती है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं।

जौ का दलिया

सबसे पुराने अनाजों में से एक जौ है। इसके दानों को पीसकर मोती जौ प्राप्त होता है। इस उत्पाद का उपयोग पुराने दिनों में ताकत बहाल करने के लिए किया जाता था, क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है।

जौ में प्रोटीन के अलावा फाइबर, पोटैशियम और फॉस्फोरस होता है।

नाश्ते के लिए कौन सा दलिया सबसे उपयोगी माना जाता है, यह चुनते समय आपको जौ की कोशिश करनी चाहिए। यह आपको आंतों के काम को सामान्य करने की अनुमति देता है।

दलिया में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

• शुरुआती झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।
• कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो आपको त्वचा को चिकना रखने में मदद करता है।
• बालों और त्वचा की स्थिति पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
• अच्छे पाचन को बढ़ावा देता है।

जौ के उपयोगी घटक वायरल संक्रमण से लड़ने के लिए शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं।

सलाह! जौ को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए इसे कम से कम 12 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रखना चाहिए। खुली आग पर, दलिया उबालने के लिए पकाया जाता है, और फिर छह घंटे तक पानी के स्नान में उबाल जाता है। दलिया को सुस्त मोड में धीमी कुकर में रखा जा सकता है।

बाजरा

बाजरा न्यूनतम प्रसंस्करण का एक उपयोगी उत्पाद है, यह बड़ी मात्रा में फाइबर को बरकरार रखता है।

यह तय करते समय कि कौन सा अनाज दलिया कम प्रसंस्करण से गुजरता है और इसलिए सबसे उपयोगी है, यह बाजरा चुनने लायक है। यह आपको आंतों को अच्छी तरह से साफ करने और शरीर से धातु के लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है। क्रुप एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को कम करने में मदद करता है और संवहनी सफाई की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।

बाजरा दिल के लिए एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद माना जाता है, इस दलिया में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है।

दलिया में आयरन, जिंक और मैंगनीज होता है, जो बेहतर होता है चयापचय प्रक्रियाएं. साथ ही रचना में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से एंटीबायोटिक दवाओं के उत्सर्जन में योगदान करते हैं, हैवी मेटल्सऔर रेडियोन्यूक्लाइड्स।

बाजरे के निम्नलिखित फायदे हैं:

• है रोगनिरोधीकब्ज और प्राकृतिक मूत्रवर्धक।
• घाव भरने और हड्डी के उपचार में तेजी लाता है।
• हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम करता है।
• शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

बाजरे को दूध के साथ पकाया जा सकता है। इसे मांस, चिकन या कद्दू के साथ भी पकाया जाता है।

सलाह! अनाज की संरचना में पॉलीसेकेराइड होते हैं, इसलिए इसे अग्नाशयशोथ के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप मधुमेह के रोगियों के लिए बाजरे की दलिया का सेवन नहीं कर सकते हैं।

भुट्टा

मकई हमारी मेज से थोड़ा परिचित है। लेकिन यह उत्पादउत्तम गुण हैं।

मक्के के दलिया में भरपूर मात्रा में पोटैशियम और मैग्नीशियम होता है, जो इसे दिल के लिए बहुत फायदेमंद बनाता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और आंतों को भी साफ करता है।

मकई का आटानिम्नलिखित गुण हैं:

• यह चयापचय के सामान्यीकरण पर प्रभाव डालता है।
• यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
• मसूढ़ों और दांतों को मजबूत बनाता है।

सलाह! खाना बनाते समय दलिया को ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। चिपचिपा दलिया दूध में उबाला जाता है, और तले हुए दलिया शोरबा या पानी में।

चावल

दुनिया भर के कई देशों में चावल एक मुख्य भोजन है। सबसे कीमती है बिना पॉलिश किया हुआ और ब्राउन राइस।

ऐसा उत्पाद आपको विषाक्त पदार्थों के शरीर को प्रभावी ढंग से शुद्ध करने की अनुमति देता है। चावल के दलिया में शर्बत गुण होते हैं, पाचन को सामान्य करता है और आंतों की दीवार को ढंकता है।

कई एथलीट कार्बोहाइड्रेट के मुख्य स्रोत के रूप में स्वस्थ दलिया का सेवन करते हैं।

चावल निम्नलिखित फायदों की विशेषता है:

• दबाव को सामान्य करता है।
• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।
• यह जोड़ों, पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है।

ब्राउन राइस से आप दलिया को धीमी कुकर में पका सकते हैं। अनाज को पहले नमकीन पानी में एक घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए, और फिर धीमी कुकर में डालें, पानी डालें और दलिया मोड में पकाएँ। फिर गर्म दूध, नमक और मक्खन मिलाया जाता है और सुस्त मोड में सेट किया जाता है।

सलाह! चावल में निहित पदार्थ जल-क्षारीय संतुलन को स्थिर करने में मदद करते हैं। इसीलिए दस्त और आंतों के विकारों के लिए चावल के पानी की सलाह दी जाती है। अनाज में लस नहीं होता है, इसलिए इसे छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है।

सनी

इसमें अद्वितीय गुण हैं अलसी का दलिया. अलसी को यौवन का अमूल्य स्रोत माना जाता है। इसमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं, विशेष रूप से पोटेशियम।

सबसे हानिकारक अनाज

बहुत स्वस्थ अनाज नहीं हैं जिनमें व्यावहारिक रूप से कोई फाइबर नहीं होता है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स में वृद्धि होती है।

यह निम्नलिखित विकल्पों पर प्रकाश डालने लायक है:

• सफेद चावल में न्यूनतम मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं।
• झटपट दलिया ज्यादा अच्छा नहीं करता है।

सलाह!ग्लूटेन न केवल विभिन्न अनाजों में, बल्कि उनसे बने उत्पादों में भी मौजूद होता है। यह पास्ता, ब्रेड, सॉसेज और डिब्बाबंद भोजन में एडिटिव्स के रूप में मौजूद होता है।

कौन सा अनाज वजन कम करने में मदद करता है?

विशेषज्ञ इस सवाल पर: वजन घटाने के लिए कौन से अनाज प्रभावी और सबसे उपयोगी हैं, वे जवाब देते हैं कि उनमें साबुत अनाज होते हैं, न कि कुचले हुए कण।

• तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है।
• दलिया ऊर्जा और स्फूर्ति देता है।
• स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखें।
• इनमें कैलोरी कम होती है।
• उनके पास कई खनिज और विटामिन हैं।
• वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा अनाज एक प्रकार का अनाज, मोती जौ और ब्राउन राइस हैं।

सलाह! तत्काल अनाज में उपयोगी फाइबर और आवश्यक ट्रेस तत्व नहीं होते हैं, इसलिए आपको प्राकृतिक अनाज का चयन करना चाहिए।

बच्चों के लिए कौन से अनाज अच्छे हैं?

इस सवाल के कई जवाब हैं कि कौन सा दलिया बच्चों के लिए सबसे उपयोगी और बेहतर है। बच्चों के लिए एक वर्ष से अधिक पुरानासबसे उपयोगी एक प्रकार का अनाज और दलिया हैं।

• दलिया दृष्टि और अच्छे मस्तिष्क कार्य के लिए आवश्यक है। इसमें ऐसे घटक होते हैं जो केशिकाओं और पोत की दीवारों को मजबूत करते हैं।
• कई में अनाज के उत्पादोंइसमें जिंक होता है, जो सभी प्रकार के त्वचा रोगों से बचाता है।
• एक प्रकार का अनाज कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है। बाजरा के दाने अतिरिक्त नमकशरीर से।
• वहीं, दांतों के स्वास्थ्य के लिए मकई के दलिया की सलाह दी जाती है।
• यह याद रखने योग्य है चावल का दलियाकब्ज से ग्रस्त बच्चों को सावधानी के साथ दिया जाना चाहिए।
• लस असहिष्णुता के साथ, एक प्रकार का अनाज, चावल और मकई का सेवन करना चाहिए। इन अनाजों में यह घटक नहीं होता है।
• प्रोटीन सामग्री के मामले में दलिया और एक प्रकार का अनाज सबसे उपयोगी माना जाता है। उपयोगी ट्रेस तत्वों की सामग्री में, एक प्रकार का अनाज पहले स्थान पर है।

सलाह! छोटे बच्चों के लिए दलिया में चीनी और नमक डालने में जल्दबाजी न करें। उसी समय, स्वाद प्राथमिकताएं आसानी से विकृत हो जाती हैं। मीठा दलिया चखने के बाद, बच्चा बिना पका हुआ नहीं खाएगा।

खाना पकाने की सुविधाएँ

दलिया जितना संभव हो उतना उपयोगी होने के लिए, इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए। भोजन की उचित तैयारी की कुछ सूक्ष्मताएँ एक अद्भुत व्यंजन बनाने में मदद करेंगी:

• कम प्रसंस्करण, अधिक उपयोगी अनाज। यह मोटे अनाज और बिना पॉलिश किए हुए अनाज का उपयोग करने लायक है।

• अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इससे धूल के दाने साफ हो जाएंगे, लेकिन लाभकारी पदार्थ नहीं धुलेंगे।

स्वादिष्ट जोड़ मेनू में विविधता लाते हैं। ऐसे में आप कई तरह के फल, बेरी और नट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मूल्यवान अनाज का नियमित सेवन लाएगा महान लाभऔर शरीर का स्वास्थ्य।

अनाज हमारे मेनू का लगभग आधा हिस्सा बनाते हैं। लेकिन उनमें से कुछ आकृति और स्वास्थ्य दोनों के लिए बहुत खतरनाक आनंद हैं। क्या यह सच है कि पुरुषों के लिए जौ अवांछनीय है, और सूजी बच्चों में रिकेट्स का कारण बनती है? क्या दलिया नाश्ते के लिए अच्छा है?

सभी अनाजों का एक सामान्य नुकसान है महान सामग्रीस्टार्च, जो पाचन तंत्रमीठे ग्लूकोज में परिवर्तित। चीनी बढ़ाने के तरीके के आधार पर सभी उत्पादों को अलग करने के लिए, डॉक्टर एक विशेष संकेतक के साथ आए - जीआई ( ग्लिसमिक सूचकांक). इस सूचक के लिए सबसे हानिकारक उत्पाद ग्लूकोज सिरप है, इसका सूचकांक 100 है।

जीआई के आधार पर सभी खाद्य पदार्थों को तीन समूहों में बांटा गया है: हानिकारक उत्पादसूचकांक 70 से ऊपर है (आपको उन्हें जितना संभव हो उतना कम उपयोग करने की आवश्यकता है), मध्यम जीआई उत्पादों के लिए - 56 से 69 तक, और अच्छे लोगों के लिए - 55 से कम। यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छा अनाज - दलिया, एक प्रकार का अनाज और लंबे अनाज से चावल - वास्तव में, पौष्टिक और मध्यम खाद्य पदार्थों के बीच की सीमा पर हैं। और इसका मतलब है कि आपको उन्हें ज़्यादा नहीं खाना चाहिए।

फ़ायदा।एल्यूमीनियम, बोरान और लोहे की सामग्री के मामले में दलिया अनाज के बीच चैंपियन है। बी विटामिन, बायोटिन, फाइबर शामिल हैं। प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह बाजरा और एक प्रकार का अनाज के बाद दूसरे स्थान पर है। 55 के ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ, यह मोटे तौर पर अनाज की रैंकिंग के बीच में बैठता है।

में जई का दलियाइसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं नकारात्मक प्रभाव पर्यावरण. ओट्स में कैल्शियम और फॉस्फोरस विकास के लिए जरूरी होते हैं कंकाल प्रणालीएक व्यक्ति, और लोहे की एक बड़ी मात्रा दलिया को एनीमिया की रोकथाम के लिए एक स्वस्थ भोजन बनाती है।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि जई के रेशे बहुत अधिक होते हैं महत्वपूर्ण तत्वस्तर कम करने के लिए खराब कोलेस्ट्रॉल- बीटा ग्लूकान। 3 ग्राम घुलनशील ओट फाइबर खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 8-23% तक कम करने में मदद मिलती है। बहुत अच्छा दलिया और सामान्य काम के लिए जठरांत्र पथ.

चोट।दलिया में फाइटिक एसिड होता है, एक पदार्थ जो आंतों में कैल्शियम के अवशोषण में देरी करता है। इसके अलावा, फाइटिक एसिड न केवल कैल्शियम को शरीर में अवशोषित करने की अनुमति देता है, बल्कि इसे धो भी देता है आवश्यक ट्रेस तत्वहमारी हड्डियों से। तो अगर आप चिपके रहने की योजना बना रहे हैं दलिया आहारइससे पहले कि आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता हो।

बाजरा

फ़ायदा।मैग्नीशियम और बी विटामिन की उपस्थिति के लिए अनाज के बीच रिकॉर्ड धारक बाजरा को सबसे कम एलर्जीनिक अनाजों में से एक माना जाता है। यह शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है, इसलिए यह संवेदनशील आंतों वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

प्रोटीन की मात्रा के मामले में, बाजरा चावल और जौ से बेहतर है, और वसा की मात्रा के मामले में, यह दलिया के बाद दूसरे स्थान पर है। दलिया की तरह ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम है। एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ शरीर पर बाजरा दलिया का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मधुमेहऔर यकृत रोग। यह उन लोगों के लिए अमूल्य है जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वज़न, क्योंकि यह शरीर में वसा के जमाव को रोकता है और पहले से जमा वसा को सफलतापूर्वक हटा देता है।

चोट।बाजरा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो गैस निर्माण को बढ़ाते हैं, इसलिए समस्याग्रस्त आंतों वाले लोगों के लिए बाजरा को आहार से बाहर करना बेहतर होता है। बाजरा में, अन्य अनाजों की तुलना में अधिक बार, कीड़े और तितलियाँ शुरू होती हैं।

मानका

फ़ायदा।शायद अनाज का सबसे विवादास्पद। सूजी में दो तिहाई स्टार्च होता है और इसका जीआई सबसे ऊपर होता है। यह विटामिन और खनिजों के मामले में गरीब है। काफी है उच्च सामग्रीप्रोटीन, लेकिन इसमें निहित ग्लूटेन प्रोटीन सीलिएक रोग, एक गंभीर वंशानुगत बीमारी के लिए हानिकारक है।

सूजी जल्दी से नरम हो जाती है, अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है, इसमें न्यूनतम मात्रा में फाइबर (0.2%) होता है। तरल सूजी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों के लिए और पेट और आंतों पर ऑपरेशन के बाद निर्धारित आहार में शामिल है।

चोट। अस्पष्ट रवैयासूजी के पोषण विशेषज्ञ इसमें ग्लियाडिन और फाइटिन की उपस्थिति से जुड़े हैं। ग्लियाडिन एक ग्लूटेन है जो आंतों के विली को मर सकता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा कर सकता है। यही कारण है कि सूजी दलिया छोटे बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयुक्त नहीं है, और 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों द्वारा सेवन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

चावल

फ़ायदा।ग्रह पर साढ़े तीन अरब से अधिक लोग प्रतिदिन चावल खाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि इसमें सभी अनाजों की तुलना में सबसे कम प्रोटीन सामग्री और उच्चतम जीआई में से एक है। चावल विटामिन पीपी, कैरोटीन, विटामिन ई का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो मजबूत बनाने में मदद करता है तंत्रिका तंत्रऔर त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चावल के दाने को जितना अधिक संसाधित किया जाता है, उसमें विटामिन और खनिज उतने ही कम होते हैं। खनिज. सबसे उपयोगी है बिना पॉलिश किया हुआ या भूरा (भूरा) चावल।

चोट।सफेद, या पॉलिश किए हुए, चावल में व्यावहारिक रूप से कोई खनिज और विटामिन नहीं होते हैं, विशेष रूप से महत्वपूर्ण विटामिनसमूह बी। इसके अलावा, इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। चावल आंतों की गतिशीलता को रोकता है, इसलिए मोटापे या कब्ज की प्रवृत्ति वाले लोगों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

जौ का दलिया

फ़ायदा। सभी अनाजों में इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे कम है - 20-30 यूनिट। अमीनो एसिड से भरपूर। इसमें बहुत अधिक लाइसिन होता है, जो कोलेजन के उत्पादन में शामिल होता है, झुर्रियों की उपस्थिति को धीमा करने में मदद करता है और त्वचा को लंबे समय तक चिकना और कोमल बनाए रखने में मदद करता है।

मोती जौ समृद्ध है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, जो धीरे-धीरे विभाजित होते हैं, और यह देता है लंबा एहसासतृप्ति। इसमें ढेर सारा पोटैशियम, आयरन और कैल्शियम होता है। मोती जौ में विटामिन का एक सेट किसी भी अन्य अनाज के लिए "ईर्ष्यापूर्ण" हो सकता है।

चोट। खतरनाक गुणमोती जौ इसमें सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है, जैसे कि सूजी, लस। इस प्रोटीन के आनुवंशिक असहिष्णुता वाले लोगों के लिए ग्लूटेन विशेष रूप से खतरनाक है। आंकड़ों के अनुसार, हमारे ग्रह के हर तीसरे निवासी में लस असहिष्णुता का एक या दूसरा संकेत पाया जाता है।

भी जौ का दलियाकारण गैस निर्माण में वृद्धिइसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों और कब्ज की प्रवृत्ति वाले लोगों द्वारा इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री के कारण बार-बार उपयोगजौ पुरुषों में कामेच्छा में कमी का कारण बन सकता है।

भुट्टा

फ़ायदा।सभी अनाजों में इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे अधिक है, इसलिए यह अति प्रयोगमोटापे का कारण बन सकता है। प्रोटीन सामग्री के मामले में, यह चावल को छोड़कर सभी अनाजों से कम है।

चोट।मकई के दाने, मकई की तरह, पेट के अल्सर के तेज होने के दौरान contraindicated हैं और ग्रहणी, साथ ही व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में।

अनाज

फ़ायदा। प्रोटीन सामग्री के मामले में अनाज के बीच निर्विवाद नेता। एक अच्छा ग्लाइसेमिक इंडेक्स है। के लिए सिफारिश की आहार खाद्यइसके गुणों के कारण यह ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखता है।
एक प्रकार का अनाज सबसे उपयोगी अनाज में से एक है, क्योंकि इसमें अठारह आवश्यक अमीनो एसिड, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, आयोडीन, जस्ता, बोरान, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, साथ ही साथ विटामिन बी 1, बी 2, बी 9, पीपी शामिल हैं। , विटामिन ई।

एक प्रकार का अनाज में बहुत सारे हैं फोलिक एसिड, जो हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है, शरीर की सहनशक्ति और कई बीमारियों के प्रतिरोध को बढ़ाता है। वसा सामग्री के संदर्भ में, सभी अनाजों में, एक प्रकार का अनाज दलिया और बाजरा के बाद दूसरे स्थान पर है।

चोट।वस्तुतः कोई गंभीर मतभेद नहीं। नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि एक प्रकार का अनाज में मौजूद लोहा शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है।

अनाज एक अनूठा उत्पाद है, हम बचपन से इसके आदी हैं और बिना किसी हिचकिचाहट के खाते हैं। नतीजतन, हम खतरनाक अनाज का सेवन करते हैं और उनकी उपेक्षा करते हैं जो वास्तव में शरीर के लिए आवश्यक हैं। भविष्य में ऐसी गलतियाँ न करने के लिए, यह पता लगाने के लिए समय निकालें कि कौन सा दलिया स्वास्थ्यवर्धक है और आप किसे मना कर सकते हैं।

जाहिर है, कोई आदर्श दलिया नहीं है और न ही हो सकता है। लेकिन अब स्टोर हमें अनाज, फलियां और अन्य फसलों की अविश्वसनीय विविधता प्रदान करते हैं। बजट, स्वाद वरीयताओं और आहार के आधार पर हर कोई अपने लिए इष्टतम उत्पादों का एक सेट बना सकता है।