मछली की आहार (कम वसा वाली) किस्में। कम वसा वाली मछली - आहार भोजन के लिए सभी किस्मों की सूची

कुछ लोग गलती से मानते हैं कि आहार सख्ती से अनाज, सब्जियों और मांस तक ही सीमित है। ऐसी राय मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि के लिए सामान्य कामकाजशरीर को विटामिन और खनिजों का पूरा सेट चाहिए जो एक व्यक्ति भोजन से प्राप्त करता है। आहार के लिए लीन मछली अमीनो एसिड और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। अनुमत किस्मों की सूची में 4% से कम वसा वाली मछली शामिल है।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से साबित किया है कि मछली आहार पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यदि उपलब्ध हो तो आप किस प्रकार की मछली खा सकते हैं सहवर्ती रोग, गैस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट समझाएगा, लेकिन आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसलिए, इसे वजन कम करने के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, और ओमेगा -3 फैटी एसिड बालों और नाखूनों को सुंदरता देंगे। इसलिए, मछली खाने से न केवल अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, बल्कि बाहरी सुंदरता भी बनी रहेगी।

वजन घटाने के लिए मछली

उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है, जो आसानी से पचने योग्य घटकों के समूह से संबंधित है। उदाहरण के लिए: मांस के व्यंजन 4 घंटे में शरीर द्वारा पूरी तरह से पच जाते हैं, जबकि मछली के व्यंजन - 2 में। आहार मेनू बनाते समय, आप अपने शाम के भोजन में मछली को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

उत्पाद के उपयोगी गुण इसके कारण हैं अनूठी रचना, जो भी शामिल है:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा -3;
• समूह ए, डी, बी के विटामिन;
• फास्फोरस, जस्ता और आयोडीन।

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। पोषण विशेषज्ञ उबली हुई या ओवन में पकी हुई मछली खाने की सलाह देते हैं। मछली के व्यंजनों के लिए कई आहार व्यंजन हैं, जिसकी बदौलत आप आसानी से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकते हैं स्वस्थ दोपहर का भोजनया रात का खाना घर पर। पोषक तत्वों के लिए शरीर की प्राकृतिक आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करने और फिट रहने के लिए सप्ताह में 3 बार स्वादिष्ट व्यंजन खाएं।

समुद्री भोजन खाने से आप खुद को हृदय रोग से बचाते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं और मस्तिष्क के स्थिर कार्य को सुनिश्चित करते हैं।

मछली की किस्में - सूची

किसी विशेष किस्म की कैलोरी सामग्री सीधे उसकी वसा सामग्री के स्तर पर निर्भर करती है। लोकप्रिय आहार व्यंजन कम वसा वाली मछली की तैयारी पर आधारित हैं, जो नदी के प्रतिनिधियों के बीच खोजना आसान है।

• मोटे। उत्पाद के हिस्से के रूप में, वसा का द्रव्यमान अंश 8% या अधिक है। प्रति 100 ग्राम में 230 किलो कैलोरी होती है, जो सूअर के मांस की कैलोरी सामग्री से काफी अधिक होती है। इन प्रजातियों में हलिबूट, ईल, मैकेरल शामिल हैं।
• मध्यम मोटा. वसा की मात्रा 4-8% के बीच भिन्न होती है, और कैलोरी की मात्रा 120 किलो कैलोरी होती है। प्रतिनिधियों में - गुलाबी सामन, पर्च, ट्राउट।
• कम मोटा। आहार के लिए मछली की अपरिहार्य किस्में। वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं होती है, जो उत्पाद को तथाकथित "पतला" किस्मों के लिए विशेषता देना संभव बनाता है। कैलोरी तैयार भोजनकेवल 80 किलो कैलोरी है। इनमें ब्लू व्हिटिंग, रोच, कार्प, रूड आदि शामिल हैं।

मछली की कैलोरी और वसा सामग्री की तालिका

दैनिक मेनू बनाते समय, इसमें मछली स्टेक या स्टीम कटलेट शामिल करना न भूलें।

आप नीचे दी गई तालिका से पता लगा सकते हैं कि आहार में कौन सी दुबली मछली सबसे अच्छी है।

लाल मछली की कुलीन किस्म के प्रतिनिधियों को शायद ही कम वसा वाली किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ ट्राउट और गुलाबी सामन को अपनी तरह के सबसे अधिक आहार के रूप में अलग करते हैं। उनमें वसा की मात्रा 7% तक होती है, और कैलोरी की मात्रा 150 किलो कैलोरी से अधिक होती है।

प्रस्तुत कम वसा वाली किस्में आसानी से पचने योग्य होती हैं। इसके अलावा, वे शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीआयोडीन, विटामिन बी, फास्फोरस। डाइट वैराइटी कैलोरी टेबल को सही आहार मेनू के लिए एक गाइड के रूप में डिज़ाइन किया गया है।

आहार के लिए उत्पाद चुनते समय, सफेद मांस वाली किस्मों को वरीयता देने का प्रयास करें। उन्हें सबसे अधिक आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है। इनमें पर्च, कॉड और हैडॉक शामिल हैं।

क्या मछली को बदला जा सकता है

समुद्री भोजन अद्वितीय विटामिन और खनिजों का भंडार है जिसका विकल्प खोजना मुश्किल है। अक्सर, मछली को मांस का विकल्प कहा जाता है, विशेष रूप से आहार पोषण में। ऐसे समय होते हैं जब व्यंजनों से एलर्जी होती है, तो आपको एक विकल्प के बारे में सोचना पड़ता है।

आहार पर, आप मछली को उत्पादों से बदल सकते हैं पौधे की उत्पत्ति. इनमें सोयाबीन, टोफू पनीर और कुछ प्रकार की फलियां शामिल हैं। उदाहरण के लिए, अमीनो एसिड सामग्री के संदर्भ में, दाल की एक सेवा किसी भी तरह से मछली की स्वादिष्टता की समान मात्रा से कम नहीं है। से नकारात्मक अंक- पौधे की उत्पत्ति के अमीनो एसिड बहुत खराब अवशोषित होते हैं।

आप मछली को आहार में बदल सकते हैं मशरूम और पागल. अगर आप काजू चुनते हैं, तो प्रोटीन और अमीनो एसिड के अलावा शरीर फॉस्फोरस से भरपूर होगा। आहार के लिए नट्स या मशरूम चुनते समय, याद रखें कि दैनिक भाग 50 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।

आहार मछली के व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प अलसी है। फैटी एसिड के अलावा इनमें जिंक, आयरन और कैल्शियम होता है। अलसी के बीजों को आटे की अवस्था में पीसा जा सकता है, नाश्ते के लिए केफिर के साथ या दलिया के बजाय एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जाता है। आप मछली को समुद्री शैवाल से बदल सकते हैं, जिससे पौष्टिक आहार सलाद प्राप्त होते हैं।

सही और में विशेषज्ञ पौष्टिक भोजनडेयरी उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे पशु प्रोटीन को काफी हद तक बदल सकते हैं। दूध, केफिर और प्राकृतिक दही में कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन होते हैं, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए जरूरी होते हैं।

अन्य स्रोत

अमीनो एसिड के सबसे मूल्यवान स्रोत का एक विकल्प है अनाज. स्वस्थ दलियाबेहद का भी आधार बनता है सख्त आहार. एक एथलीट का आहार और आंतों, यकृत और पेट के रोग वाले रोगी इसके बिना नहीं कर सकते।

इस दलिया की यह रचना व्यर्थ नहीं है जिसे अत्यधिक पौष्टिक माना जाता है। प्राचीन ग्रीस (जहाँ से एक प्रकार का अनाज का नाम आया) से रूस आने के बाद, सभी स्लावों ने इसके लाभों की सही सराहना की। अनाज- मुख्य रूप से रूसी व्यंजन, जिसे ताकत को फिर से भरने के लिए खाया जाता था।

सामान्य तौर पर, पोषण विशेषज्ञ स्वस्थ समुद्री भोजन को पूरी तरह से त्यागने की सलाह नहीं देते हैं। पौधे के घटकों के कारण शरीर में फैटी एसिड और ट्रेस तत्वों की कमी को पूरा करना काफी मुश्किल है। उपभोग करना मछली के व्यंजनअपने स्वास्थ्य और आकृति को बनाए रखने के लिए सप्ताह में कम से कम दो बार।

औषधीय प्रयोजनों के लिए मछली

चिकित्सक शरीर के लिए उत्पाद के लाभों की घोषणा करते हैं और इसे चिकित्सीय पोषण के आधार के रूप में निर्धारित करते हैं। 5 टेबल डाइट के साथ, उत्पाद का उपयोग निम्नलिखित के इलाज के लिए किया जाता है:

• जिगर का सिरोसिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• हेपेटाइटिस ए;
• पित्त पथरी।

तालिका संख्या 5 में एक विविध मेनू है, लेकिन इसका मूल उपयोग अनिवार्य है समुद्री उत्पाद. एक टुकड़े को डबल बॉयलर में उबालना या ओवन में सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन केवल प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद। व्यंजनों मछली के व्यंजनआप इसे स्वास्थ्य खाद्य पुस्तकों में पा सकते हैं या अपने डॉक्टर से पूछ सकते हैं।

आहार की अवधि के दौरान, जेली वाली मछली, सूफले या शोरबा पकाने की अनुमति है। आप 1.5-2 साल के लिए 5 टेबल के आहार से चिपके रह सकते हैं।

में औषधीय प्रयोजनोंमछली की कम वसा वाली किस्मों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसकी सूची ऊपर दी गई है। अगर आप हेरिंग के शौक़ीन हैं, तो खाने से पहले इसे दूध और पानी के मिश्रण में भिगोकर ज़रूर रखें। तैयार व्यंजनों को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

नमकीन और स्मोक्ड मछली

यह कोई रहस्य नहीं है कि उचित पोषण ताजा भोजन खाने पर आधारित है। पोषण विशेषज्ञ नमकीन मछली को आहार में शामिल करने पर रोक नहीं लगाते हैं। नमकीन किस्मों में एक अपवाद केवल मेढ़े और वसायुक्त हेरिंग हो सकते हैं, जो बहुत सारे नमक के साथ पकाए जाते हैं।

एक लोकप्रिय भोजन प्रणाली भी है - एक नमकीन आहार। यह नमकीन खाद्य पदार्थों के उपयोग पर आधारित है और उपवास के दिनउनके उपयोग के साथ। नमकीन मछली जोड़ना प्रतिबंधित नहीं है, लेकिन आपको अनुशंसित भाग (100 ग्राम) का पालन करना होगा। सुबह चेहरे की सूजन से बचने के लिए केवल सुबह ही स्वादिष्ट खाने की अनुमति दी जाती है।

उपयोग धूएं में सुखी हो चुकी मछलीइसकी कमियां हैं:

1. किसी भी स्मोक्ड मीट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कैंसर का कारण बनते हैं।
2. नमक की मात्रा अधिक होने से लीवर और पेट को नुकसान होता है।
3. स्मोक्ड उत्पाद की कैलोरी सामग्री नमकीन की तुलना में बहुत अधिक है। यह खाना पकाने की एक विशेष तकनीक के कारण है।

अध्ययनों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि स्मोक्ड मछली की वसा सामग्री ताजा उत्पाद की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

स्मोक्ड मीट के शौकीनों को परेशान होने की जरूरत नहीं है। जैसा कि आप जानते हैं, उत्पाद गर्म या ठंडे स्मोक्ड हो सकते हैं। तो, स्मोक्ड मछली जो गर्मी के उपचार से गुजरी है, निश्चित रूप से खरीदने और खाने के लायक नहीं है। कोल्ड-स्मोक्ड मछली कम कैलोरी वाली होती है, इसलिए कभी-कभी यह आपकी मेज पर दिखाई दे सकती है।

स्वादिष्ट खाना बनाना

हमने पहले ही तय कर लिया है कि दुबली मछली एकमात्र ऐसा व्यंजन नहीं है जिसके लिए उपयुक्त है आहार खाद्य. मछली के व्यंजन तैयार करने के व्यंजन काफी विविध हैं, जो आपको मेनू बनाते समय एक बड़ी पसंद प्रदान करते हैं।

कुछ पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि मछली को डबल बॉयलर में उबालना या बिना किसी अतिरिक्त एडिटिव्स के ओवन में बेक करना बेहतर होता है। तैयार पट्टिका का एक टुकड़ा हल्के नमकीन उबलते पानी में रखें और तैयार होने पर परोसें। प्रसंस्करण की यह विधि आपको बिना किसी अतिरिक्त लागत के आहार मछली प्राप्त करने की अनुमति देती है।

वहां अन्य हैं स्वादिष्ट व्यंजनोंजो आपको अपने पसंदीदा भरवां उत्पाद को बेक करने या पैन में तलने की पेशकश करता है।

बेकिंग और तलने के लिए सबसे कम वसा वाली सामग्री वाले नदी प्रतिनिधि उपयुक्त हैं, जिनमें पोलक, पर्च, पाईक और हेक शामिल हैं। उबले हुए रूप में, टूना और सामन, जो प्रोटीन में उच्च होते हैं, के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

एक "अच्छी" आहार किस्म की मछली आपके शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करेगी और वजन घटाने की प्रक्रिया को सुरक्षित बनाएगी।

पोषण विशेषज्ञों ने इस मिथक को खारिज कर दिया है कि आहार का पालन करते हुए मछली को भूनना असंभव है। साधारण पट्टिका के टुकड़ों को कम मात्रा में तला जा सकता है सूरजमुखी का तेलऔर मसालों के साथ। मछली को बैटर या ब्रेडक्रंब में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्मोक्ड, अत्यधिक नमकीन और वसायुक्त मछली को इससे बाहर रखा जाना चाहिए आहार का सेवन करनाहमेशा के लिए।

मछली स्वस्थ पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है जो न केवल स्वास्थ्य प्रदान करेगी बल्कि वजन कम करने में भी मदद करेगी। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की मदद से, आप आहार की पूरी अवधि के लिए अपने लिए एक उपयुक्त मेनू बना सकते हैं। रोजाना मछली खाने से आप स्वस्थ और सुंदर बनेंगे।

टेरीयाकी सॉस में लेमन जेस्ट के साथ टूना

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आहार पोषण के लिए किस प्रकार की मछली उपयुक्त है

के लिए आहार तालिकाकम वसा वाली सामग्री वाली समुद्री और नदी की मछली चुनें। इनमें शामिल हैं: ब्रीम, कॉड, पाइक पर्च, कार्प, पोलक, कार्प, ब्लू व्हिटिंग, मुलेट, पाइक, फ्लाउंडर, केसर कॉड, पोलक, हेक।

ये सभी मछलियां अलग हैं स्वाद मूल्य. उदाहरण के लिए, कॉड या ज़ेंडर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श हैं, दोनों रोज़ और उत्सव के लिए। और एक विशिष्ट गंध के साथ कठोर पाइक मांस को विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है - इस मछली से स्वादिष्ट रूप से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची काफी सीमित है। बोनी ब्रीम को सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, और फ्लाउंडर को दो चरणों में त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाता है।

पोषण विशेषज्ञ प्रति सप्ताह कम से कम 3 बार मछली खाने की सलाह देते हैं। एक मानक सर्विंग 100 ग्राम बिना त्वचा और हड्डियों के पका हुआ पट्टिका है। के लिए एक गार्निश के रूप में आहार की किस्मेंमछली उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ हैं - गोभी, आलू, गाजर, मटर या शतावरी। आप पट्टिका को बिना साइड डिश के परोस सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, मछली को ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डाला जा सकता है और सफेद मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है।

यदि आप ऐसे आहार पर हैं जो अम्लीय खाद्य पदार्थों को प्रतिबंधित करता है, तो नींबू के रस और मसालों से बचें।

जड़ी बूटियों के साथ सीबास, चारकोल पर बेक किया हुआ

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कैसे स्वस्थ मछली व्यंजन पकाने के लिए

अपने आहार को उबली हुई मछली तक सीमित न रखें। डाइट मील स्टीम्ड, एयर ग्रिल्ड या स्लो कुकर हो सकता है। मछली को पन्नी में पकाया जाता है, जड़ी-बूटियों में लुढ़का जाता है, अपने रस में दम किया जाता है। खाना बनाते समय, यह मसालों की मात्रा को कम करने, पनीर, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और अन्य उच्च कैलोरी एडिटिव्स को खत्म करने के लायक है। कुछ प्रकार की दुबली मछलियों को तलने की प्रथा है - उदाहरण के लिए, यह आमतौर पर फ़्लॉन्डर और कार्प को कैसे पकाया जाता है। हालांकि, तले हुए खाद्य पदार्थ आहार तालिका के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। फ्लाउंडर बेक किया जा सकता है, और कार्प्स से मीटबॉल या कैसरोल तैयार किए जा सकते हैं।

डाइट रेसिपी: मछली स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है

जड़ी बूटियों और नींबू के रस के साथ पके हुए कॉड का प्रयास करें। यह डिश डिनर या लंच के लिए एकदम सही है। साइड डिश के रूप में उबली या ग्रिल्ड सब्जियां या हरी सलाद परोसी जा सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम कॉड पट्टिका
• 1 बल्ब
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजवायन
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• कुछ गुलाबी मिर्च
• पिसी हुई सफेद मिर्च

कॉड पट्टिका को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और 4 टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें। पन्नी से बड़े वर्ग काट लें, प्याज को प्रत्येक के केंद्र में रखें, कॉड को शीर्ष पर रखें। प्रत्येक को नमक, काली मिर्च, गुलाबी काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ परोसें।

पन्नी को छोटे बैग में रोल करें। कॉड के साथ रोल को बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार होने तक मछली को बेक करें। लिफाफे को एक प्लेट पर रखकर और फॉयल को थोड़ा सा खोलकर सर्व करें।

ज़ेंडर से डाइट सूफले

स्वादिष्ट पाइक पर्च को कम वसा वाले दूध की चटनी के साथ एक निविदा सूफले के रूप में परोसा जा सकता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हल्के, हवादार व्यंजन पसंद करते हैं।

आहार भोजन के लिए, ताज़ी पकड़ी गई या ठंडी मछली चुनें। इसका अधिक स्पष्ट स्वाद है। जमी हुई मछली खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह दो बार जमी नहीं है: ऐसा शव बेस्वाद और सूखा होगा

आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम ज़ेंडर पट्टिका
• 100 मिली स्किम्ड दूध
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा
• 2 अंडे

सबसे पहले मिल्क सॉस तैयार करें। पैन में मैदा डालें और हिलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दूध को एक पतली धारा में डालें, मक्खन डालें। हिलाते हुए, सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें नमक डालकर आंच से उतार लें।

ज़ेंडर पट्टिका को धो लें, टुकड़ों में काट लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। मछली को फूड प्रोसेसर बाउल में रखें और उसकी प्यूरी बना लें। जर्दी को गोरों से अलग करें और पहले कीमा बनाया हुआ मछली में जोड़ें। मिश्रण को फिर से फेंटें और ठंडी चटनी में डालें। सूफले को हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें।

अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें और बैचों में मछली के मिश्रण में डालें। मिश्रण को धीरे से ऊपर से नीचे की ओर चलायें, ताकि सफेदी गिरे नहीं। सॉफ़ल को सिलिकॉन मोल्ड्स में विभाजित करें ताकि यह आधे से अधिक मात्रा न ले। मोल्ड्स को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। सूफले को ऊपर उठने और कोट होने तक बेक करें सुनहरी पपड़ी, इसमें लगभग 30 मिनट लगेंगे। गरमागरम परोसें, सूफले को गर्म प्लेटों पर रखें। अलग से, आप नींबू के रस के साथ हरी सब्जियों का सलाद भी परोस सकते हैं।

पाइक पर्च टमाटर में दम किया हुआ

पाइक पर्च को दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इसे धीमी कुकर में डालकर। मछली में प्याज और टमाटर जोड़ें: वे अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ेंगे, लेकिन वे पट्टिका के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से बंद कर देंगे।

प्रसिद्ध दार्शनिक सुकरात ने एक बार कहा था: "स्वास्थ्य सब कुछ नहीं है, लेकिन स्वास्थ्य के बिना सबकुछ कुछ भी नहीं है!"। आपको अपने स्वास्थ्य का जटिल तरीके से ध्यान रखने की आवश्यकता है, जिसमें सही खाना भी शामिल है। स्वस्थ भोजन˗ एक व्यापक अवधारणा है, लेकिन सबसे पहले, यह मछली को संदर्भित करता है, विटामिन से भरपूरऔर । यह लेख दुबली मछली के लाभकारी गुणों, विभिन्न किस्मों की सूची और इसे पकाने के तरीके पर केंद्रित होगा।
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मछली की कम वसा वाली किस्मों के उपयोगी गुण

मछली विभिन्न खनिजों और ट्रेस तत्वों से भरी होती है, जो मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। आयोडीन और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण मछली का सबसे बड़ा मूल्य है। इन तत्वों के अलावा, मछली के मांस में मैंगनीज, तांबा, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, जस्ता होता है। मछली विटामिन बी, ए, डी, ई, पीपी से भी भरपूर होती है।

मांस के विपरीत, मछली में लगभग कोई संयोजी ऊतक नहीं होते हैं, इसलिए यह सबसे नाजुक पेट द्वारा भी आसानी से पच जाता है। वैसे, इसे पकाने में काफी कम समय लगता है। दुबली मछली, उदाहरण के लिए, पर्च या पाइक पर्च, जल्दी पच जाते हैं और यकृत को असुविधा नहीं पहुंचाते हैं।

मछली प्रोटीन मांस से नीच नहीं है: इसमें मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। लेकिन मछली का प्रोटीन मांस प्रोटीन की तुलना में बहुत बेहतर पचता है। तुलना के लिए: मानव शरीर द्वारा मछली प्रोटीन की पाचनशक्ति 98% है, और मांस की पाचनशक्ति की दर केवल 87% है।

अन्य चीजों के अलावा, गैर-फैटी में ओमेगा-3 और ओमेगा-5 पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड होते हैं, जो उस व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण होते हैं जो अपने स्वास्थ्य की ठीक से देखभाल करता है।

इन फायदों के अलावा, दुबली मछली को आहार भोजन माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा घटक केवल 4% होता है। सब्जियों के साथ सही पकी हुई मछली से अभी तक किसी का वजन नहीं बढ़ा है। लगभग 15% मछली का मांस शुद्ध प्रोटीन होता है।

मछली की वसा सामग्री इसकी विविधता से निर्धारित होती है। यह वर्ष के समय के साथ बदलता है: स्पॉनिंग के दौरान, वसा की मात्रा, एक नियम के रूप में, बढ़ जाती है। इस सूचक के अनुसार, मछली को तीन प्रकारों में बांटा गया है:

• पतली किस्म। इसमें 4% तक होता है।
• मध्यम वसायुक्त। 4-8% वसा।
• वसायुक्त किस्म। वसा घटक 8% से अधिक है।

आइए संक्षेप करते हैं लाभकारी गुणदुबली मछली:

• बहुत के कारण निम्न ब्याजअतिरिक्त वजन बढ़ने के डर के बिना मछली की वसा सामग्री का बड़ी मात्रा में सेवन किया जा सकता है।
• आप चाहे जो भी आहार लें, दुबली मछली को कभी भी आपके मेनू से बाहर नहीं रखा जाता है।
• पहले बताए गए ओमेगा एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, हृदय रोग की संभावना को कम करते हैं। मस्तिष्क के कार्य पर भी उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• फास्फोरस, जो दुबली मछली में बहुत समृद्ध है सकारात्मक प्रभावकेंद्र में काम करने के लिए तंत्रिका तंत्र, सुस्ती से संघर्ष करता है, अच्छे आकार और हंसमुख मूड में रहता है।
• थायरॉयड ग्रंथि का उचित कार्य और अंत: स्रावी प्रणालीदुबली मछली में आयोडीन की उच्च सामग्री द्वारा प्रदान किया जाता है। सेलेनियम शरीर से विषाक्त पदार्थों को दूर करने में अच्छा है।
• विटामिन डी आपकी हड्डियों को मजबूत करता है और बढ़ावा देता है सामान्य वृद्धियुवा शरीर।
• कैल्शियम हमारे शरीर में बालों और नाखूनों को मजबूत करने, त्वचा की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है स्वस्थ दांत- समूह बी के विटामिन। दुबली मछली खाने से आपके शरीर में इन घटकों की कमी के बारे में कोई संदेह नहीं है।

इस प्रकार, नियमित उपयोगदुबली मछली एक व्यक्ति को आपूर्ति प्रदान करती है आवश्यक विटामिनऔर खनिज, जबकि शरीर के वजन को प्रभावित नहीं करते।

बच्चे के भोजन के लिए दुबली मछली के प्रकार

पाचन में आसानी और पाचन अंगों के माध्यम से मछली के पारित होने की कोमलता इसे छोटे से लेकर बड़े सभी के लिए खाने के लिए उपयुक्त बनाती है। इसलिए, डॉक्टर माताओं को सलाह देते हैं कि वे सप्ताह में कम से कम एक बार अपने बच्चों को लीन मछली खिलाएं, क्योंकि इससे बच्चे का स्वस्थ विकास, मजबूत हड्डियां और दांत, ऊर्जा और अच्छा मस्तिष्क कार्य सुनिश्चित होगा।

इसके मूल्य के बावजूद, मछली का एक नुकसान है - यह है एलर्जेनिक उत्पाद, इसलिए उन बच्चों को मछली खिलाने से बचना बेहतर है जो अभी तक एक साल के नहीं हुए हैं। इस बारे में अपने बाल रोग विशेषज्ञ से अवश्य पूछें। एक बाल रोग विशेषज्ञ आपको बेहतर तरीके से बताएगा कि बच्चे के मेडिकल रिकॉर्ड के आधार पर एक छोटे से आदमी की मछली को जानने के लिए सबसे अनुकूल उम्र बेहतर है।

किसी भी अन्य भोजन की तरह ही सुबह मछली देना शुरू करें। दोपहर के भोजन के लिए इसे आधा चम्मच देना सबसे अच्छा है। खिलाने के बाद, शरीर की प्रतिक्रिया (चकत्ते आदि) का पालन करें।

अगर सब कुछ ठीक रहा, और नहीं एलर्जीनहीं देखा गया, धीरे-धीरे मछलियों की संख्या को आदर्श तक बढ़ाएँ, जो है:

• 1 वर्ष की आयु में 60-70 ग्राम प्रति रिसेप्शन।
• 85-90 ग्राम जब बच्चा 1.5 वर्ष का हो।
• 100 ग्राम जब बच्चा 2 साल का हो गया।

सबसे पहले, मछली को सप्ताह में एक बार से अधिक न दें। फिर बढ़ाकर दो गुना कर दें। जब बच्चा केवल एक वर्ष का हो, तो तुम उसे मछली और माँस दोनों एक ही दिन न देना, चाहे उस दिन भी अलग-अलग तरकीबेंखाना।

आपको सिल्वर कार्प, हेक, कॉड, फ्लाउंडर, पाइक पर्च, पोलक जैसी किस्मों से शुरुआत करनी चाहिए। यह सूची दुबली मछली की किस्मों को संदर्भित करती है, इसके अलावा, वे कम से कम एलर्जीनिक हैं।

जब बच्चा थोड़ा बड़ा हो जाता है, तो उसे मध्यम वसायुक्त और वसायुक्त किस्मों की मछली का स्वाद दिया जा सकता है: मैकेरल, सामन, सामन।

"बोनी" मछली के बारे में मत भूलना। बच्चे को देने से पहले मछली के मांस का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें।

बच्चे के लिए मछली तैयार करने की विधि भाप या उबाल कर बनाई जाती है। फिर हड्डियों के लिए जाँच करने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। यदि बच्चा पहले से ही चबाने में अच्छा है तो आप इसे केवल एक कांटे से ऊपर कर सकते हैं।

बाद में, जब बच्चे को मछली के स्वाद की आदत हो जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से पका सकते हैं मछली केक, मीटबॉल, मछली का सूप और अन्य मछली के व्यंजन।

अपने बच्चे को मछली सिखाना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह एक मजबूत और की कुंजी है स्वस्थ शरीरआपके बच्चे।

आहार के लिए दुबली मछली की विभिन्न किस्मों की सूची

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दुबली मछली शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है और तेज हो जाती है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों को पोषण विशेषज्ञ लीन मछली के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। इसे तब भी खाया जा सकता है जब कोई व्यक्ति बीमारियों से पीड़ित हो पाचन तंत्र. इसके अलावा, इन परिस्थितियों में भी आवश्यक है।

यहां कुछ प्रकार की दुबली मछलियों की सूची दी गई है, जिन्हें आप खा सकते हैं यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड फेंकने का फैसला करते हैं और आम तौर पर अपनी भलाई में सुधार करते हैं।

दुबली मछलियाँ दो प्रकार की होती हैं: समुद्र और नदी।

दुबली किस्मों में सबसे कम वसा समुद्री मछलीफ्लाउंडर, सिल्वर हेक, ब्लू व्हिटिंग, कॉड और सी बास, साथ ही रोच, पोलक और पोलक हैं। ये प्रकार तैयार करने में आसान होते हैं, अच्छी तरह से पचते हैं और लगभग पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

• सूचीबद्ध लोगों में सबसे लोकप्रिय फ्लाउंडर है। यह बहुत कम कैलोरी वाला होता है: इसके मांस के प्रति 100 ग्राम में 85 किलो कैलोरी।
• कॉड कैलोरी में भी कम है: इस मछली के 100 ग्राम में केवल 78 किलो कैलोरी, लगभग 18 ग्राम प्रोटीन और 0.4 ग्राम वसा होती है।
• 100 ग्राम सिल्वर हेक में कैलोरी की मात्रा 82.17 ग्राम प्रोटीन और 1.7 ग्राम वसा होती है।
• एक और कम कैलोरी वाली मछली ब्लू व्हाइटिंग है। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम किलोकलरीज की इसकी सामग्री 72, लगभग 16 ग्राम प्रोटीन और 0.8 ग्राम वसा एक ही वजन के लिए है।
• कम वसा वाली मछलियों में सीबास भी प्रसिद्ध हो गया। 100 ग्राम समुद्री बास में केवल 98 किलो कैलोरी, 18 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम वसा होता है।
• जो लोग डाइटिंग पर हैं उनके लिए सैठे एक बेहतरीन विकल्प है। इस किस्म की कैलोरी सामग्री 91 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 19 ग्राम प्रोटीन और 0.9 ग्राम वसा से होती है।
• वजन घटाने के लिए, रोच उपयुक्त है, जिसमें 100 ग्राम में 96 किलो कैलोरी, 18 ग्राम प्रोटीन और लगभग 2.9 ग्राम वसा होता है।
• यदि हम कम वसा वाली नदी मछली के बारे में बात करते हैं, तो यह पर्च, पाइक पर्च, ब्रीम और पाइक को उजागर करने योग्य है।
• जब वजन कम करने की कोशिश की जाती है, तो यह अधिक बार रिवर पर्च पकाने के लायक होता है, क्योंकि प्रति 100 ग्राम पर्च पट्टिका में 82 किलो कैलोरी, 18.2 ग्राम प्रोटीन और लगभग 1 ग्राम वसा होता है।
• यदि आपने लंबे समय से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का सपना देखा है, तो पाइक पर्च बचाव के लिए आएगा। इसके 100 ग्राम वजन वाले मांस में 96 किलो कैलोरी, 21.2 ग्राम प्रोटीन और 1.2 वसा होता है।
• ब्रीम, एक लोकप्रिय मछली, शरीर के अत्यधिक वजन के साथ भी मदद करेगी। इस कम कैलोरी वाली नदी मछली में 100 किलो कैलोरी, 17.1 ग्राम प्रोटीन और 1.2 ग्राम वसा प्रति 100 ग्राम मांस होता है।
• व्यापक रूप से न केवल रूसी कहानियों में जाना जाता है एक और कम वसा वाली नदी मछली पाईक है। उसके 100 ग्राम मांस में केवल 85 किलो कैलोरी, 18.6 ग्राम प्रोटीन और 1.1 ग्राम वसा होता है।

इसकी कैलोरी सामग्री पर डेटा के साथ दुबली मछली की इस सूची का लाभ उठाएं, पाक प्रसन्नता को पकाने और अपनी खुशी के लिए वजन कम करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

स्वस्थ आहार के लिए लीन फिश रेसिपी

ऊपर दी गई दुबली मछली की सूची में से कुछ व्यंजन हैं जो खाने में आसान हैं और किसी भी आहार में काम आएंगे।

ब्रेज़्ड दुबली मछली। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको किसी भी प्रकार की दुबली मछली (कॉड या हेक), बड़े सलाद पत्ते, एक नींबू, तिल के बीज की आवश्यकता होगी। सोया सॉसऔर जैतून का तेल। मछली को अपने सामान्य तरीके से बाहर निकालें, इसे ठंडा होने दें और हड्डियों से छुटकारा पाएं। प्लेट को लेट्यूस के पत्तों से सजाएं। उन पर प्रसंस्कृत मछली के टुकड़े सावधानी से बिछाएं। स्वाद के लिए तेल और सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी मछली। तिल छिड़कें और नींबू के टुकड़े डालें।

पन्नी में मछली. एक और लो-कैलोरी डाइट डिश जो तैयार करने में काफी सरल है। खाना पकाने के लिए आपको कम वसा वाली मछली की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च या पर्च। रीढ़ के साथ एक चीरा बनाओ। स्वाद के तीखेपन के लिए, आप मछली को सोया सॉस में डाल सकते हैं। इस बीच, लहसुन और प्याज को छील लें।

हम आखिरी छल्ले में काटते हैं, लहसुन के लौंग को आधे में काटते हैं। हम मछली को सॉस से बाहर निकालते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़के। मछली का आधा भाग पन्नी पर रखें, उस पर प्याज, लहसुन डालें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। यह सब दूसरी छमाही के साथ कवर करें, जैतून के तेल से सिक्त करें, लेकिन थोड़ा सा। पन्नी को कसकर लपेटें और परिणामी "सैंडविच" को 1800C के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। मछली तैयार है। इसे साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए।

यहाँ कुछ और जटिल व्यंजन हैं। इन व्यंजनों में मसालों की मात्रा पर ध्यान दें।

"हरी" बैटर में हेक करें। इसके अनुसार मछली पकाने के लिए मूल नुस्खाआपको हेक पट्टिका, टमाटर, लहसुन, नींबू, जैतून का तेल, अजमोद का एक गुच्छा, ब्रेडक्रंब, मसाला, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। एक विशेष लहसुन प्रेस के साथ छिलके वाली धुली हुई लहसुन को पीस लें।

हेक को अच्छी तरह से धो लें, भागों में काट लें और नमक, मसाला, काली मिर्च और लहसुन के साथ ब्रश करें। मछली को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बेकिंग डिश में डालें। अजमोद को अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें। ब्रेडक्रंब, नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ साग को टॉस करें। परिणामस्वरूप सॉस में तैयार मछली के प्रत्येक टुकड़े को डुबोएं और मछली को 20-25 मिनट के लिए 1800C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार मछली को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, कटे हुए धुले टमाटर और अजमोद की टहनी से गार्निश करें। पकवान तैयार है।

मछली "रॉयल"। इस तरह के शाही नाम के साथ व्यंजन बनाने वाली सामग्री निम्नलिखित हैं: किंग पर्च पट्टिका, नारंगी, नींबू, दुर्लभ, डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, सेब साइडर सिरका, मछली के लिए नमक और मसाले। मछली के बुरादे को धो लें, इसे लम्बाई में काट कर संकीर्ण लंबे टुकड़े बना लें। नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाला, नमक मिलाएं और पर्च को 20 मिनट के लिए परिणामी अचार में रखें। इस बीच, डिब्बाबंद समुद्री शैवाल को सिरका के साथ सीज करें। मूली को छील लें और फूल के आकार की सजावट काट लें और गोभी और मूली को अभी के लिए अलग रख दें।

संतरे को छल्ले में काटें। बेकिंग डिश में फिश स्ट्रिप्स और ऑरेंज रिंग्स को व्यवस्थित करें ताकि मछली की एक पंक्ति नारंगी रिंग्स की एक पंक्ति के साथ वैकल्पिक हो।

पहले से गरम किये हुए ओवन में 20 मिनट के लिए रखे हुए खाने को रख दें। पकवान को मूली से सजाकर मेज पर परोसें। समुद्री शैवाल को अलग से परोसा जाना चाहिए।

वीडियो देखकर आप सीखेंगे कि लीन फिश कैसे बनाई जाती है।

मछली - मूल्यवान उत्पादभोजन जो वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार में शामिल होना चाहिए। इसकी पाचन में आसानी और इसकी संरचना में कई पोषक तत्वों के कारण, दुबली मछली ने लोगों के बीच स्वीकृति अर्जित की है। कई डॉक्टर सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाने की सलाह देते हैं, जबकि अन्य का यह भी मानना ​​है कि इसे मांस की तुलना में अधिक बार खाना चाहिए। इसके अलावा, कम वसा, जिसकी सूची लेख में प्रस्तुत की गई है, बस स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है। स्वस्थ रहें और बोन एपीटिट!

कई चिकित्सीय या वजन घटाने वाले आहारों में मछली के व्यंजन शामिल हैं।

कोई भी मछली शरीर के लिए उपयोगी होती है, लेकिन वसायुक्त मछली की किस्में अधिक आसानी से पचने योग्य और अमीनो एसिड से भरपूर होती हैं। साथ ही, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मेनू में समुद्र या नदी का नमूना सूचीबद्ध है या नहीं।

वसायुक्त मछली दूसरों के विपरीत जल्दी और आसानी से पच जाती हैं। मांस उत्पादों. मछली की सभी किस्मों का सशर्त विभाजन तीन श्रेणियों में होता है: फैटी, मध्यम वसा और दुबला।

अधिक बार, मछली को आहार मेनू में शामिल किया जाता है, क्योंकि यह प्रोटीन युक्त सभी भारी खाद्य पदार्थों की जगह लेती है। इसी समय, सभी घटक उल्लेखनीय रूप से अवशोषित होते हैं। तेल की मछली की किस्मों और उत्पाद की मुख्य विशेषताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है जो गुणों का सबसे अच्छा वर्णन करते हैं।

फैटी किस्मों की नदी और समुद्री मछली की सूची:

जिगर का विशेष महत्व है, क्योंकि यह रक्त की संरचना में सुधार करता है, हृदय और संचार प्रणाली के काम को स्थिर करता है।

लाभ और हानि

कोई भी मछली मूल्यवान एसिड और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से समृद्ध होती है। वसायुक्त और दुबली मछली की किस्मों के लाभ निर्विवाद हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नदी या समुद्र या समुद्र में मछली कहाँ से पकड़ी गई थी।

स्वाभाविक रूप से, यह लाल मछली है जिसका सबसे बड़ा मूल्य है। यह रोड़ा खेती की विधि और व्यक्तियों की कम संख्या में निहित है। वसायुक्त किस्मों की सफेद मछली का मानव शरीर के लिए उतना ही महत्व है जितना कि लाल मछली की किस्मों का।

पर्ल फिश एक अलग परिवार है, जो अपने छोटे आकार से अलग है। लेकिन यह एक वसायुक्त किस्म है, जिसका प्रतिनिधित्व एक विशाल विविधता और कम कीमत द्वारा किया जाता है।

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वसायुक्त मछली की किस्में: सूची, स्वास्थ्य लाभ

इस लेख में हम देखेंगे कि तैलीय मछली क्या होती है और इसके सेवन से शरीर को क्या लाभ होते हैं। बच्चों, वयस्कों (पुरुषों, महिलाओं) और गर्भवती / स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ वसायुक्त मछली - एक सूची (समुद्र और नदी / झील मछली) के लिए अनुशंसित खपत दर।

वसायुक्त मछली सूची और स्वास्थ्य लाभ

फैटी फिश में टिश्यू और इन में फैट होता है पेट की गुहाक्षेत्र में जठरांत्र पथ. इसकी पट्टिका में 30% तक वसा होती है, हालांकि यह आंकड़ा प्रजातियों के भीतर और बीच दोनों में भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, वसायुक्त मछली में सार्डिन, हेरिंग और एंकोवी जैसे छोटे चारा मछली शामिल हैं, साथ ही साथ सैल्मन, ट्राउट, ट्यूना और मैकेरल (1) जैसी अन्य बड़ी पेलाजिक मछली भी शामिल हैं।

वसायुक्त मछली की तुलना सफेद मछली से की जा सकती है, जिसमें केवल यकृत में वसा होती है (तैलीय मछली की तुलना में बहुत कम)। सफेद मछली में कॉड, हैडॉक, फ्लाउंडर आदि शामिल हैं। सफेद मछली आमतौर पर डिमर्सल मछली होती हैं जो समुद्र के किनारे या उसके आस-पास रहती हैं, जबकि तैलीय मछली पानी के स्तंभ में रहने वाली पेलजिक होती हैं।

वसायुक्त मछली का मांस विटामिन ए और डी का अच्छा स्रोत है और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होता है ( सफेद मछलीइसमें ये पोषक तत्व भी होते हैं, लेकिन बहुत कम मात्रा में)। इस वजह से सफेद मछली की बजाय वसायुक्त मछली का सेवन इंसानों के लिए ज्यादा फायदेमंद हो सकता है, खासकर हृदय रोग के लिए (2)।

हालांकि, तेल की मछली सफेद मछली की तुलना में उच्च स्तर के दूषित पदार्थों (जैसे पारा या डाइऑक्सिन) को ले जाने के लिए जाने जाते हैं। दूसरों के बीच लाभकारी प्रभावशोधकर्ताओं ने ध्यान दिया कि तेल की मछली में ओमेगा -3 फैटी एसिड में सुधार करने में मदद मिल सकती है सूजन संबंधी बीमारियांजैसे गठिया।

तैलीय समुद्री मछली: सूची

तैलीय मछली में शरीर के सभी ऊतकों और उदर गुहा में महत्वपूर्ण मात्रा में वसा होता है। यहाँ तैलीय मछलियों की सूची दी गई है:

ये सभी मछलियाँ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होती हैं, चाहे वे डिब्बाबंद हों, ताज़ी हों या जमी हुई हों।

तैलीय नदी और झील की मछली

नदी और झील के बीच सबसे मोटी मछली:

तैलीय मछली के स्वास्थ्य लाभ

वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि वसायुक्त मछली के नियमित सेवन से विभिन्न रोगों के विकास को रोकने में मदद मिलती है और पैथोलॉजिकल स्थितियां, जैसे कि:

मनोभ्रंश (मनोभ्रंश)

वृद्ध वयस्क जो सप्ताह में कम से कम एक बार मछली या समुद्री भोजन खाते हैं, उनमें अल्जाइमर रोग सहित मनोभ्रंश विकसित होने का कम जोखिम होता है। संवहनी सुरक्षा प्रदान करने के अलावा, मछली के तेल में पाए जाने वाले ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क में सूजन को कम कर सकते हैं और मस्तिष्क के विकास और पुनर्जनन में भूमिका निभा सकते हैं। तंत्रिका कोशिकाएं (4).

ब्रिटिश मेडिकल जर्नल (बीएमजे) में 2002 में प्रकाशित एक फ्रांसीसी अध्ययन ने सात वर्षों तक दक्षिणी फ्रांस में 1,774 बुजुर्गों का अनुसरण किया। वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया कि उन्होंने मांस और समुद्री भोजन का कितना सेवन किया और यह कैसे डिमेंशिया के लक्षणों की उपस्थिति से जुड़ा था।

निष्कर्ष यह था कि जो लोग सप्ताह में कम से कम एक बार मछली खाते थे, उनमें सात वर्षों में मनोभ्रंश का निदान होने का जोखिम काफी कम था। इस अध्ययन ने एनल्स ऑफ न्यूरोलॉजी रिसर्च के निष्कर्षों को मजबूत किया। लंबी अवधि के कारण, बीएमजे अध्ययन ने सच्चे सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए मजबूत सबूत प्रदान किए।

हृदय रोग

सप्ताह में दो बार तैलीय मछली खाने से कार्डियक अतालता (5) को रोककर मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन के कारण होने वाली अचानक मृत्यु को रोकने में मदद मिल सकती है।

मछली के तेल में पाया जाने वाला ईकोसापेन्टैनेनोइक एसिड (ईपीए), शरीर के भीतर रेजोल्विन में परिवर्तित करके सूजन को काफी कम करता है, कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली और गठिया (6) पर लाभकारी प्रभाव के साथ।

1994 में, खाद्य और पोषण नीति (सीओएमए) के चिकित्सा पहलुओं पर यूके की समिति ने सिफारिश की कि लोग प्रति सप्ताह मछली की कम से कम दो सर्विंग्स खाएं, जिनमें से एक तैलीय मछली होनी चाहिए।

2004 में, यूके फूड स्टैंडर्ड एजेंसी ने अनुशंसित न्यूनतम और पर सिफारिशें प्रकाशित कीं अधिकतम मात्राओमेगा -3 फैटी एसिड के लाभों और पीसीबी और डाइऑक्साइन्स के सेवन के संभावित खतरों को संतुलित करने के लिए एक सप्ताह में तैलीय मछली खाएं। इसने प्रति सप्ताह मछली की दो सर्विंग्स के 1994 के दिशानिर्देशों की पुष्टि की, जिसमें तैलीय मछली की एक सेवा भी शामिल है। हालांकि, इसने सप्ताह में चार सर्विंग्स से अधिक नहीं खाने की सिफारिश की है, और गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं (7) के लिए दो से अधिक सर्विंग्स नहीं।

संरक्षण एजेंसी पर्यावरणसंयुक्त राज्य अमेरिका (EPA) कहता है कि जहरीले पदार्थ मिथाइलमेरकरी की अधिकतम स्वीकार्य मौखिक खुराक प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.1 माइक्रोग्राम है। संबंधित रक्त पारा सीमा 5.8 µg/L है। कुछ तैलीय मछलियों पर प्रतिबंध लागू होते हैं:

अधिकतम तैलीय मछली के सेवन की सिफारिशें पुरुषों, लड़कों और महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह चार सर्विंग (1 सर्विंग = 140 ग्राम) और महिलाओं के लिए प्रति सप्ताह दो सर्विंग तक की थीं। प्रसव उम्रगर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और लड़कियों सहित। सफेद मछली के सेवन की कोई अनुशंसित सीमा नहीं है।

2007 के ईपीए और यूएसडीए दिशानिर्देश केवल तैलीय मछली की खपत के लिए एक सीमा निर्धारित करते हैं, जिसमें प्रति मिलियन मिथाइलमेरकरी का एक भाग से अधिक होता है, विशेष रूप से:

हालांकि, स्तनपान/गर्भवती महिलाओं और छह साल से कम उम्र के बच्चों के लिए प्रतिबंध हैं। इन आबादी को पूरी तरह से मछली खाने से बचना चाहिए भारी जोखिमपारा संदूषण (ऊपर सूचीबद्ध), और मछली की खपत को मध्यम और सीमित करें कम सामग्रीप्रति सप्ताह 340 ग्राम तक मिथाइलमेरकरी। एल्बाकोर ट्यूना (अल्बकोर) प्रति सप्ताह 170 ग्राम या उससे कम तक सीमित होना चाहिए।

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नामों के साथ खाद्य समुद्री मछलियों की सूची: सबसे लोकप्रिय प्रकार

मछली प्रोटीन मानव शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है। यह प्रोटीन मांस से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। समुद्री सामान किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है।

प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का आदर्श अनुपात पकवान को आहार बनाता है। पता करें कि समुद्री मछलियाँ क्या हैं, नाम के साथ फोटो देखें।

समुद्री मछली का विवरण और विशेषताएं

पानी के नीचे की दुनिया विभिन्न प्रकार के निवासियों की प्रजातियों से समृद्ध है। में समुद्र की गहराईआप अनगिनत हजारों व्यक्तियों से मिल सकते हैं जो अपने रूप से प्रसन्न होते हैं या बड़े दांतों से भयभीत होते हैं।

1. कॉड प्रतिनिधि। आहार दृश्य, जिसमें हेक, हैडॉक, हेक, कॉड और अन्य सफेद किस्में शामिल हैं।

और वह सभी प्रतिनिधि नहीं हैं। समुद्र और महासागर एक ऐसा स्थान है जिसे पूरी तरह से खोजा नहीं गया है। मछली एक दैनिक स्वस्थ आहार का आधार है।

खाद्य समुद्री मछली के प्रकार

निवास स्थान समुद्र है। मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी खनिजों और विटामिनों में ऐसी प्रजातियां अपने नदी के रिश्तेदारों से भिन्न होती हैं। परंपरागत रूप से, समुद्री जीवन को 6 समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है।

तालिका में सूची देखें:

शिकारियों के प्रतिनिधि शार्क हैं। इसका मांस व्यंजन के रूप में खाया जाता है। पारा मांस में जमा होता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है। शार्क की संख्या 450 से अधिक प्रजातियां हैं।

हेरिंग प्रजातियों के सिर पर शल्क नहीं होते। प्रतिनिधियों के छोटे दांत होते हैं, एक साधारण रंग। मांस प्रोटीन और विटामिन ए से भरपूर होता है।

कॉड, मैकेरल जैसे परिचित समुद्री जीवन अक्सर हमारी मेज पर समाप्त हो जाते हैं।

फ्लाउंडर एक आहार मांस है जो फास्फोरस, सेलेनियम और बी विटामिन से संतृप्त होता है। हैलिबट फ्लाउंडर परिवार का एक वसायुक्त प्रकार है।

समूह में 500 से अधिक उप-प्रजातियां हैं ऐसी किस्मों को खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और रक्त प्रवाह में सुधार होता है।

कॉड समूह सबसे बड़ा है। इसमें सफेद किस्म की मछलियां शामिल हैं। गारफ़िश परिवार गारफ़िश के व्यक्ति हैं।

पकाते समय, मांस का रंग हरा हो जाता है, यह सामान्य है। यह सुई जैसा दिखने वाला स्वादिष्ट होता है।

तैलीय, सफेद और लाल मछली के नाम

मछली के मांस की संरचना में वसा की तुलना में प्रोटीन का प्रतिशत बहुत अधिक होता है। कम वसा वाली किस्में आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं, सफेद मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

प्रतिनिधियों की वसा सामग्री 1.5% तक है। ये पोलक, अर्जेंटीना, हेक, ब्लू व्हिटिंग, सैथे आदि हैं। सफेद मांस आसानी से पच जाता है, पोषक तत्व शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।

गुलाबी सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन जैसी लाल किस्में मध्यम वसा वाली मछली हैं। इस समूह में हेरिंग, टूना, होसेमेकरैल शामिल हैं।

औसत कैलोरी सामग्री कम वसा वाले समूह से अधिक है - प्रति 100 ग्राम 150 किलो कैलोरी तक। कम वसा वाली मछली बच्चों और एथलीटों के आहार में शामिल है।

सैल्मन और कॉड नमकीन, तलने और स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं - जैसा कि पाक कल्पना तय करती है।

हैलिबट, ईल, मैकेरल - वसायुक्त किस्में स्वास्थ्य के लिए सबसे स्वस्थ होती हैं बड़ी राशिपॉलीअनसेचुरेटेड एसिड। अग्रणी लोगों को खिलाने के लिए उपयुक्त सक्रिय छविज़िंदगी।

ऐसी मछली इंसानों के लिए कितनी उपयोगी है?

मछली पोर्क या बीफ से कमतर नहीं है प्रोटीन अनुपात. पॉलीअनसैचुरेटेड फैट कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से रोकते हैं।

यह कई कारणों से आपके आहार में समुद्री भोजन शामिल करने लायक है:

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, स्मृति में सुधार करता है, कम करता है दर्द सिंड्रोम. दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचने के लिए समुद्री प्रतिनिधियों का सेवन करें।

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मछली की किस्में - कैलोरी और उपयोगी गुण

वसा सामग्री द्वारा मछली का वर्गीकरण: वसायुक्त, मध्यम वसायुक्त और कम वसा वाली किस्में, उनकी कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और प्रत्येक समूह के मुख्य प्रतिनिधि।

मछली ट्रेस तत्वों और विटामिन के अपने अद्वितीय संतुलन के लिए मूल्यवान है जो हमें सामान्य चयापचय, सक्रिय के लिए आवश्यक है मानसिक गतिविधि, कल्याणऔर मूड।

मछली में 15 से 26% प्रोटीन और 0.2 से 34% वसा होती है। वसा सामग्री के अनुसार, मछली को सशर्त रूप से तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है: कम वसा (दुबला), मध्यम वसा (मध्यम वसा) और वसायुक्त किस्में।

मछली की कम वसा वाली किस्में

इस समूह के प्रतिनिधियों में वसा की मात्रा 4% तक और कैलोरी की मात्रा 70 से 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

समुद्री निवासियों में, कम वसा वाली किस्मों में शामिल हैं: फ्लाउंडर, कॉड, सिल्वर हेक, ब्लू व्हिटिंग, सी बास, ग्रेनेडियर, पोलक, केसर कॉड, हैडॉक, पोलक, वोबला। नदी से - पाइक, ब्रीम, पर्च, रफ, टेनच, पाइक पर्च।

1.4% तक वसा सामग्री में कॉड, हैडॉक, पोलॉक, सिल्वर हेक, केसर कॉड है। सबसे अधिक आहार मछली उत्पाद कॉड है। पोलॉक, ब्लू व्हाइटिंग और पोलक के पोषण और आहार संबंधी गुणों में उससे थोड़ा हीन।

मछली जल्दी से तैयार हो जाती है, आसानी से पच जाती है और शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है, विशेष रूप से कम वसा वाली, जो कि नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, कई प्रकार के मांस के बारे में।

मछली की कम वसा वाली किस्में उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही गर्भवती महिलाओं और बच्चों के पोषण के लिए भी। रात के खाने के लिए पन्नी में पके हुए सब्जियों के साथ मछली या साधारण, प्राकृतिक सीज़निंग के साथ भाप लेना सबसे अच्छा व्यंजन है।

मध्यम वसायुक्त मछली

इस समूह के प्रतिनिधियों में वसा की मात्रा 4 से 8% और कैलोरी की मात्रा 90 से 140 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

समुद्री निवासियों में, मध्यम वसायुक्त किस्मों में शामिल हैं: घोड़ा मैकेरल, कैटफ़िश, टूना, गुलाबी सामन, कम वसा वाली हेरिंग, हेरिंग, समुद्री बास, चूम सामन, समुद्री ब्रीम। नदी से - ट्राउट, कार्प, कैटफ़िश, क्रूसियन कार्प, कार्प, सामन। चम सामन, होसेमेकरैल, हेरिंग, समुद्री बास, टूना में 6% तक वसा सामग्री होती है।

मछली की मध्यम वसा वाली किस्में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत हैं, इसलिए वे दुबले प्रकार की तरह, एथलीटों के पोषण के लिए आदर्श हैं। सप्ताह में एक बार, वे अपना इलाज उन लोगों के साथ कर सकते हैं जो आहार पर हैं। मध्यम वसा वाली मछली स्टू करने, धूम्रपान करने और नमकीन बनाने के लिए आदर्श होती है, लेकिन बेक या स्टीम किए जाने पर यह अधिक उपयोगी होती है। छोटे बच्चों के लिए आप ट्राउट, समुद्री बास, कार्प और सामन से व्यंजन बना सकते हैं।

वसायुक्त मछली की किस्में

इस समूह के प्रतिनिधियों में वसा की मात्रा 8% और कैलोरी की मात्रा 200 से 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

मछली की वसायुक्त किस्मों में शामिल हैं: हलिबूट, सॉरी, मैकेरल, ईल, टूथफिश, ओमुल, फैटी हेरिंग, कैस्पियन स्प्रैट, स्टेलेट स्टर्जन, चिनूक सैल्मन, बेलुगा, नेल्मा, इवासी, सब्रेफिश, बरबोट, व्हाइटफिश, सिल्वर कार्प, नॉनथेनिया, स्टर्जन किस्में।

वसायुक्त मछली आहार पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सच है, यह सबसे उपयोगी है, विशेष रूप से समुद्री, क्योंकि इसमें बहुत अधिक आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं, सूजन को रोकते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं, उत्तेजित करते हैं मस्तिष्क, रक्तचाप को नियंत्रित करें, सुधार करें चयापचय प्रक्रियाएंहमारे शरीर की हर कोशिका में। ये मूल्यवान पदार्थ बीज, मेवे और के अलावा और कहीं नहीं पाए जाते हैं वनस्पति तेल, लेकिन "संयंत्र" ओमेगा -3 "मछली" वाले की तुलना में काफी कम प्रभावी हैं। 300 ग्राम तैलीय मछली में - साप्ताहिक दरओमेगा 3 फैटी एसिड्स।

उन लोगों के आहार में जो लंबी और योजना बनाते हैं सक्रिय जीवन, मछली मौजूद होनी चाहिए, और इसकी विभिन्न किस्में। जलीय मांस का नियमित सेवन कई बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है, एक अच्छा फिगर बनाए रखता है और पूरे शरीर को उत्कृष्ट स्थिति में रखता है।

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समुद्र और नदी की मछली की वसायुक्त किस्में: एक सूची

मछली की वसायुक्त किस्मों को किसी भी व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। इस उत्पाद में बहुत कुछ है लाभकारी विटामिनऔर लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल पदार्थ।

स्टोर में, अनजाने में, आप मछली और कम वसा वाली किस्में खरीद सकते हैं, जिनकी गुणवत्ता शरीर के लिए कम महत्वपूर्ण है।

इस प्रकार, वसायुक्त और मध्यम वसायुक्त किस्मों की मछली न केवल आहार में उपयोगी ट्रेस तत्वों का योगदान करती है, बल्कि एक आंकड़ा बनाए रखने में भी मदद करती है। साथ ही, व्यंजन काफी हार्दिक और स्वादिष्ट हैं। मछली की किस्मों को भ्रमित न करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कौन सी प्रजातियां किस प्रकार की हैं।

नदी और समुद्री तेल मछली की किस्मों की सूची:

उत्पाद में निहित विटामिन और तत्वों का हृदय प्रणाली और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

फ़ायदा

वसायुक्त मछली के लोकप्रिय प्रतिनिधि, जैसे कि कार्प, सैल्मन, सिल्वर कार्प में बड़ी मात्रा में उपयोगी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इनमें पर्ल फिश भी शामिल है।

ऐसे उत्पाद का उपयोग करने पर शरीर को होने वाले लाभ प्रशंसनीय नहीं होते हैं। सप्ताह में कम से कम एक बार किसी भी रूप में कम से कम 100 ग्राम उत्पाद का सेवन करना आवश्यक है।

वसायुक्त किस्मों की समुद्री और झील की मछलियों में कई उपयोगी गुण होते हैं:

1. वसायुक्त मछली ओमेगा 3 से भरपूर होती है, इसलिए यह लगभग सभी शरीर प्रणालियों के काम का समन्वय करती है।
2. एसिड से समृद्ध, जो कैंसर कोशिकाओं और संक्रामक रोगों से लड़ने की संभावना को काफी बढ़ा देता है।
3. उत्पाद उल्लेखनीय रूप से सुपाच्य है और तेजी से आत्मसात करने को बढ़ावा देता है। अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है, लेकिन शरीर को थकाता नहीं है।
4. बच्चों को इसे खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है।
5. समुद्री प्रजातियों में भारी मात्रा में आयोडीन होता है, जिसका अर्थ है कि वे थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करते हैं।
6. त्वचा की स्थिति पर अमीनो एसिड का अद्भुत प्रभाव पड़ता है।

मुख्य बात यह है कि उत्पाद को सही तरीके से तैयार करना है, अन्यथा यह नुकसान करेगा, लाभ नहीं। अन्य उत्पादों के साथ कुशलता से संयुक्त मछली पाचनशक्ति में सुधार करेगी और डिश के लाभकारी गुणों को बढ़ाएगी।

लाभ को हानि में न बदलने के लिए मुख्य शर्त उचित तैयारी है।

भले ही आप सभी का चयन करें नकारात्मक पक्ष यह उत्पाद, तो वे इसके लाभों से आगे नहीं बढ़ेंगे।

समान पद

मुझे किसी भी तरह की मछली पसंद नहीं है! और पति इसके बिना एक दिन भी नहीं रह सकता!) चूंकि लाल मांस को मछली से बदल दिया गया था, इसलिए पति को बहुत अच्छा लगने लगा। तो मछली के फायदे जगजाहिर हैं।

कोई भी मछली उपयोगी और किसी भी पके हुए रूप में होती है। आसानी से पचने वाला और आवश्यक तत्वमछली में ही पाया जाता है।

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वसायुक्त मछली की किस्में

रचना में मछली पोषक तत्त्वऔर इससे बड़ी संख्या में पाक व्यंजन पकाने की क्षमता मांस से कम नहीं है। मछली की वसायुक्त किस्में विशेष रूप से मूल्यवान हैं। मछली जितनी मोटी होती है, उतनी ही स्वादिष्ट होती है।

मछली के तेल में फायदेमंद फैटी एसिड होते हैं जो मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। मछली का तेल हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। विशेष रूप से मूल्यवान मछली की चर्बी, जो समुद्री मछलियों के कलेजे में पाया जाता है। इन मछलियों के जिगर में विटामिन ए और डी भी होते हैं। इसके अलावा, मछली स्वयं कम वसा वाली मछली की किस्मों से संबंधित होती है। उदाहरण के लिए, कॉड मछली प्रजातियां। पाइक पर्च में, वसा मुख्य रूप से उदर गुहा के साथ स्थित होती है। सामन और स्टर्जन में, वसा पूरे शरीर के मांस की मोटाई में समान रूप से स्थित होती है।

वसायुक्त किस्मों में मछली शामिल है, जिसमें मांस में वसा कम से कम 6% और 20% से अधिक नहीं होती है। बेलुगा, सैल्मन, स्टर्जन, ईल, मैकेरल, स्टेलेट स्टर्जन, चम सैल्मन, पिंक सैल्मन, टूना, बोनिटो, अटलांटिक और पैसिफ़िक हेरिंग गर्मियों, शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों में पकड़े गए वसा माने जाते हैं।

अति वसायुक्त मछलियाँ वे मछलियाँ हैं जिनके मांस में 20% से अधिक वसा होती है। ये लैम्प्रे, साइबेरियन स्टेरलेट, साइबेरियन स्टर्जन, कुरिन्स्की सैल्मन, व्हाइट सैल्मन जैसे प्रतिनिधि हैं।

कम वसा वाली मछली वे किस्में हैं जिनके मांस में मांस में 2% से 6% वसा होती है। ये स्पॉनिंग, स्मेल्ट, कार्प, क्रूसियन कार्प, स्मेल्ट, रोच, रोच, स्वोर्डफ़िश, व्हाइटफ़िश, कैस्पियन मुलेट, पर्च, ग्रेलिंग और अन्य के दौरान हेरिंग हैं।

मछली की कम वसा वाली किस्मों में 2% से कम वसा होती है। ये ऐसे प्रतिनिधि हैं: कॉड, हैडॉक, ब्रीम, सी ब्रीम, पोलक, नवागा, बरबोट, हेक, पाइक पर्च, रिवर पर्च, पाइक, रफ, पैसिफिक फ्लाउंडर।

पर खाना बनानामछली को मसालों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, वे मछली के स्वाद को ही बाधित करते हैं। पुदीना, तुलसी, डिल, सौंफ, तारगोन, नींबू जैसे मसाले मछली के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

उबले हुए परोसने के लिए, इस प्रकार की मछलियाँ अच्छी तरह से अनुकूल हैं: सामन, स्टर्जन, पर्च, वे एक उत्कृष्ट मछली शोरबा बनाते हैं। स्वादिष्ट उबला हुआ - मैकेरल, कार्प, क्रूसियन कार्प, टेनच, आइड, रोच, बरबोट, गुडीन।

तलने के लिए, वरीयता दें: हलिबूट, समुद्री, लाल मुलेट, फ्लाउंडर।

स्टीविंग के लिए, सघन मांस के साथ मछली या मछली की अधिक वसायुक्त किस्में उपयुक्त हैं: कैटफ़िश, मैकेरल, हलिबूट, ईल, पाइक, कैटफ़िश, हेक, पाइक, कॉड।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! आज मैं आपको अपने पसंदीदा उत्पाद - मछली के बारे में बताऊंगा। वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने वजन घटाने के लिए इसकी उपयोगिता साबित कर दी है। आहार के लिए कम वसा वाली मछली, जिसकी सूची नीचे दी गई है, वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री से विभाजित है। आइए इस मूल्यवान उत्पाद का उपयोग करने वाले लोकप्रिय बिजली प्रणालियों पर ध्यान दें। और मछली को कैसे पकाने के लिए सबसे अच्छा सुझाव शामिल है, ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो।

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है और शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाती है। यदि मांस को पचने में लगभग तीन या चार घंटे लगते हैं, तो मछली दो में "घुल" जाएगी। इसलिए, आहार पोषण में, शाम के भोजन के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है। प्रोटीन आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराते हैं। मस्तिष्क "संकेत देता है" कि पक्षों या नितंबों पर कुछ भी जमा न करें।

मुझे लगता है कि कई लोगों ने जापान के निवासियों की लंबी उम्र के बारे में सुना है। उन्हें लगभग कोई समस्या नहीं है थाइरॉयड ग्रंथि. उत्कृष्ट दृष्टि और चिकनी त्वचावृद्धावस्था तक बने रहना। जरा फोटो देखिए - हंसमुख, युवा लोग। वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्वास्थ्य का कारण उपयोग था एक लंबी संख्यासमुद्री मछली। पसंदीदा उत्पाद की संरचना में निम्नलिखित लाभ शामिल हैं:

• फैटी अमीनो एसिड ओमेगा-3, ओमेगा-6;
• विटामिन, समूह बी;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• कैल्शियम।

समुद्री भोजन के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा कम होता है। दबाव स्थिर हो जाता है। काम अच्छा हो रहा है प्रतिरक्षा तंत्रऔर मस्तिष्क। अगर आप बुढ़ापे में डिमेंशिया से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं तो मछली का सेवन करें।

आयोडीन - थायरॉयड ग्रंथि को संतृप्त करता है, जिसका कैलोरी बर्निंग और मेटाबॉलिज्म पर बहुत प्रभाव पड़ता है। ए वसा अम्लओमेगा 3 - बहुत उपयोगी बात. इसके बिना शरीर में अन्य पदार्थों का संश्लेषण असंभव है। यह तंत्रिका तंतुओं की सामान्य संवेदनशीलता को बनाए रखता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। उपयोगी ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति का बालों, त्वचा, नाखूनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

कार्बोहाइड्रेट मुक्त पोषण प्रणालियों में, वजन कम करते समय अक्सर मांस को मछली से बदलने की सलाह दी जाती है। हालांकि, सभी किस्में समान रूप से फायदेमंद नहीं होती हैं। कैलोरी के मामले में फैटी मैकेरल लीन पोर्क से बहुत आगे है। गलत न होने के लिए, हम मछली को वसा की मात्रा से विभाजित करते हैं।

समुद्री भोजन की वसा सामग्री का अंदाजा लगाने के लिए मांस के रंग पर ध्यान दें। यदि यह हल्का है - आपके सामने मछली की एक दुबली किस्म है। पट्टिका जितनी गहरी होगी, उतनी अधिक कैलोरी होगी। हेरिंग, सामन या मैकेरल सोचो।

बेशक, वैज्ञानिक कहते हैं कि सबसे उपयोगी तैलीय मछली है। इसमें बड़ी संख्या होती है सही पदार्थ. लेकिन वजन कम करते समय आपको इसके बारे में भूल जाना चाहिए। या एक हफ्ते में खपत को एक छोटे टुकड़े तक कम करें।

मछली की कम वसा वाली किस्मों पर अलग से ध्यान दिया जाएगा। उनके पास कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। यही कारण है कि वे कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार के प्रशंसकों के बीच इतने लोकप्रिय हैं। क्योंकि आहार के दौरान मछली पर स्विच करने से आपके कार्ब सेवन को कम करने की आवश्यकता में देरी हो सकती है।

उत्पाद (प्रति 100 ग्राम)	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	कैलोरी
कम वसा (2 से 5 ग्राम)
टूना	24,4	4,6	0	139
समुद्री बास	18,2	3,3	0	103
सुदूर पूर्वी फ़्लाउंडर	15,7	3	0	90
वोबला	18	2,8	0	95
ब्रीम	17,1	4,4	0	105
काप	18,2	2,7	0	97
सफेद पंखों वाला हलिबूट	18,9	3	0	103
हेक	16,6	2,2	0	86
होसेमेकरैल	18,5	4,5	0	114
बहुत कम वसा वाली सामग्री (2 ग्राम से कम)
एक प्रकार की समुद्री मछली	15,9	0,9	0	72
नीला सफेदी	18,5	0,9	0	82
हेडेक	17,2	0,5	0	73
कॉड	16	0,6	0	69
नदी बसेरा	18,5	0,9	0	82
पाइक	18,4	1,1	0	84
ज़ैंडर	18,4	1,1	0	84
काप	17,7	1,8	0	87

दुबली मछली में दुबले मांस की तुलना में कम वसा होती है। आप प्रत्येक से समान मात्रा में प्रोटीन ले पाएंगे, लेकिन कम कैलोरी का सेवन करेंगे। यह आपको अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को अपेक्षाकृत मध्यम स्तर पर रखने की अनुमति देगा और आप बहुत कम महसूस नहीं करेंगे। वजन कम करते हुए शाम को भी मछली खाने की अनुमति है। अतिरेक निश्चित रूप से स्थगित नहीं किया जाएगा 😉

यदि आप सोच रहे हैं कि आप कितनी बार मछली खा सकते हैं, तो मैं आपको खुश कर सकता हूं - यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो कम से कम हर दिन। मानक सेवा 100 जीआर है। और यहां तक ​​​​कि अगर आप इस प्रकार के उत्पाद के प्रशंसक नहीं हैं, तो कम से कम कभी-कभी "मछली दिवस" ​​​​की व्यवस्था करें। मछली के सूप की एक प्लेट या सुगंधित बेक किया हुआ टुकड़ा किसी भी मेनू में विविधता लाता है।

कौन सा बेहतर है और कैसे खाना बनाना है

यहां तक ​​कि सबसे लोकतांत्रिक डुकन आहार पर भी आप इस उत्पाद को किसी भी स्तर पर खा सकते हैं। डॉ डुकन में प्रोटीन पर जोर दिया जाता है और कार्बोहाइड्रेट, वसा और मिठाई को मना कर दिया जाता है। भोजन प्रणाली में मछली अंतिम स्थान नहीं है। आहार के सभी चरणों के दौरान, लगभग किसी भी आहार की अनुमति है - समुद्र या नदी। आप स्मोक्ड सामन का एक छोटा सा टुकड़ा भी ले सकते हैं। अधिक विस्तार से, मैंने डुकन आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थों के बारे में एक लेख लिखा। उत्पादों को उबला हुआ, भाप में पकाया जा सकता है, तला हुआ या पन्नी में बेक किया जा सकता है। लेकिन वनस्पति तेल की न्यूनतम मात्रा के साथ।

अब चलिए सबसे स्वादिष्ट पल की ओर बढ़ते हैं। मछली के व्यंजनआहार के साथ - यह एक अलग विज्ञान है। उन्हें एक विशेष किस्म की उपयोगिता को ध्यान में रखना होगा। और गैस्ट्र्रिटिस या मधुमेह के साथ इसका उपयोग करना कितना सुरक्षित होगा।

खाना बनाना

मैं आपके आहार में शामिल करने की सलाह देता हूं निम्नलिखित प्रकारसमुद्री भोजन: टूना, फ्लाउंडर, हैडॉक, पोलक, कॉड, साथ ही झींगा और केकड़े। अन्य प्रकार निम्न और बहुत कम वसा वाली सामग्री के साथ ऊपर दी गई तालिका में देखते हैं। लेकिन ऐसे मीट में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

कैलोरी कम करने के लिए आप मछली को पानी या भाप में उबाल सकते हैं। अंतिम विधि सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट है। मांस रसदार और कोमल होता है। स्वाद के लिए टुकड़ों के ऊपर थोड़ा नींबू का रस डालें और साग (डिल, अजमोद) की टहनी डालें। सुगंधित मछली मसाला छिड़कें और पन्नी में लपेटें। 30 मिनट में यह बनकर तैयार हो जाएगा।

आलू के बिना मछली के सूप की एक प्लेट एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। कमर पर बिना किसी प्रभाव के आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। पाइक से बहुत स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है। एक अद्भुत सुगंध के साथ न्यूनतम कैलोरी।

कोशिश करें कि कम सॉस का इस्तेमाल करें। वे भूख भड़काते हैं। यदि आपको मछली की गंध पसंद नहीं है, तो एक घंटे के लिए दूध में सीफूड रखें। दुर्गंध दूर हो जाएगी।

मेरे कुछ लोगों की शिकायत है कि मछली पकने पर बिखर जाती है। कुकिंग कॉड का प्रयास करें। इसके फ़िललेट्स अन्य प्रजातियों की तरह कोमल नहीं होते हैं। या आप एक छोटी सी ट्रिक का इस्तेमाल कर सकते हैं। उबलते पानी में थोड़ा सिरका डालें और मछली को शांति से उबालें। सुगंधित पट्टिका अलग नहीं होगी।

सेंकना

वजन घटाने के व्यंजनों में कम से कम तेल होता है। बेकिंग प्रक्रिया में ही उत्पाद को ओवन में सभी तरफ से एक साथ पकाना शामिल है। इसी समय, मछली उबालने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट निकली।

बेकिंग के लिए, पन्नी या आस्तीन उपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञों ने देखा है: ओवन से उत्पाद एक पैन में तले हुए लोगों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। तैयारी से कुछ मिनट पहले मछली के टुकड़े "सुरक्षा से मुक्त" हो सकते हैं। फिर बिना तेल के स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करें। या प्राकृतिक दही में बेक करने की कोशिश करें। खट्टा क्रीम से स्वाद अप्रभेद्य है। लेकिन कम कैलोरी।

क्या मैं तला हुआ, नमकीन या स्मोक्ड खा सकता हूँ?

जठरशोथ और अन्य गैस्ट्रिक समस्याओं के साथ, तले हुए भोजन की अनुमति नहीं है।. लेकिन अपने खाना पकाने के तरीकों पर पुनर्विचार करें। बल्लेबाज या ब्रेडक्रंब में - निश्चित रूप से नहीं। खासकर मधुमेह के साथ। यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो एक ग्रिल पैन पर तेल की थोड़ी मात्रा में आप अपने आप को एक हिस्से में इलाज कर सकते हैं। लेकिन सप्ताह में एक बार से ज्यादा नहीं। बस तैयार टुकड़ों को नैपकिन पर रखना न भूलें। तेल सोख लेना चाहिए। वैसे, मेरे लेख में "कैसे एक पैन में मछली भूनें"आप बहुत सारी दिलचस्प चीजें पा सकते हैं।

और यहां नमकीन डॉक्टर मना नहीं करते हैं. बस हेरिंग या राम नहीं, बिल्कुल। हल्की नमकीन कम वसा वाली मछली खुद बनाना बेहतर है। सुबह ही खाएं। अन्यथा, चेहरे पर अप्रिय सूजन और तराजू पर अतिरिक्त पाउंड की अपेक्षा करें। नमकीन के बाद, आप बस पीना और पीना चाहते हैं।

नीचे धूम्रपान किया सख्त निषेध! इसके बारे में सोचो भी मत - निश्चित रूप से नहीं। वे स्मोक्ड फूड के खतरों के बारे में इतने लंबे समय से बात कर रहे हैं कि हर किसी ने इस पर ध्यान देना बंद कर दिया है। और व्यर्थ - खतरनाक कार्सिनोजेन्स कैंसर का कारण बन सकते हैं।

स्मोक्ड मीट पेट और लीवर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। सबसे पहले, ऐसे उत्पादों में नमक की मात्रा बढ़ा दी जाती है। दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी निकालने से कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। निराधार न होने के लिए, मैं तुलना के लिए एक तालिका संलग्न कर रहा हूँ।

	ताजा मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	स्मोक्ड मछली में वसा, प्रति 100 ग्राम	प्रति 100 ग्राम स्मोक्ड मछली की कैलोरी सामग्री
गर्म स्मोक्ड पर्च	0,9	8	166
टेशा कोल्ड स्मोक्ड स्टर्जन	10,9	25,7	302
कोल्ड-स्मोक्ड स्टर्जन बालिक	10,9	12,5	194
वोबला कोल्ड स्मोक्ड	2,8	6,3	181
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
गर्म स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,5	172
कोल्ड स्मोक्ड ब्रीम	4,4	4,6	160
गर्म स्मोक्ड कॉड	0,6	1,2	115
कोल्ड स्मोक्ड मैकेरल	13,2	15,5	221

और लापरवाह निर्माता कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल को धूम्रपान कर सकते हैं। मुख्य समस्याओं के अतिरिक्त, आप जहर प्राप्त कर सकते हैं।

मछली एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जो अतिरिक्त वजन से निपटने में मदद करेगा। कम वसा वाली किस्में चुनें और पकाएं। तला हुआ, बेक किया हुआ या उबला हुआ - आप पूरे सप्ताह के लिए विविध मेनू की गणना कर सकते हैं। रोजाना इस्तेमाल से आप स्लिम ही नहीं, खूबसूरत भी बनेंगी।

अधिक लघु वीडियोमछली के फायदों के बारे में:

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