हमारे शरीर में विटामिन और ट्रेस तत्वों का पर्याप्त सेवन सामान्य कामकाज की कुंजी है। व्यक्तिगत निकायऔर सामान्य तौर पर सभी प्रणालियाँ। विशेष ध्यानयह विटामिन बी12 देने लायक है, जो हमारे जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, शरीर इस तत्व को अपने दम पर संश्लेषित करने में व्यावहारिक रूप से असमर्थ है। इसलिए हमारा काम इसकी उच्च सामग्री वाले उत्पाद को चुनकर इसके सेवन का ध्यान रखना है।
शरीर के लिए विटामिन बी 12 के लाभ
विटामिन बी 12 हमारे शरीर में एक महत्वपूर्ण कार्य करता है - कार्य के लिए जिम्मेदार होता है तंत्रिका तंत्र. पर जीवकोषीय स्तरयह तंत्रिका प्रक्रियाओं और अंत के गठन में शामिल है, और समय के साथ शरीर में इसकी पुरानी कमी हो सकती है कुल विनाशनसों। इसके अलावा, शरीर में इसकी कम सामग्री भी विटामिन बी 1 की कमी को भड़का सकती है, जिससे मस्तिष्क की कोशिकाओं और पाचन में गड़बड़ी पैदा होगी।
विटामिन बी 12 द्वारा किया जाने वाला एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य शरीर में सभी कोशिकाओं के विभाजन में भागीदारी है। त्वचा और रक्त कोशिकाएं, प्रतिरक्षा कोशिकाएं - उनमें से प्रत्येक के प्रजनन की तीव्रता सीधे विटामिन बी 12 की सामग्री पर निर्भर करेगी। इसके अलावा, वह अन्य समूहों के ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ मिलकर चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
विटामिन का दैनिक सेवन
विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता केवल 3 माइक्रोग्राम है, लेकिन स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए इतनी कम मात्रा में भी हमारे शरीर को प्रतिदिन आपूर्ति की जानी चाहिए। शाकाहारियों को इस मुद्दे पर विशेष ध्यान देना चाहिए, क्योंकि इस विटामिन का मुख्य स्रोत पशु मूल का भोजन है हर्बल उत्पादइसमें बहुत कुछ नहीं है। यहां आपको स्टॉक भरने की जरूरत है औषधीय तैयारीऔर विटामिन कॉम्प्लेक्स। लेकिन फिर भी, बेहतर होगा कि पहले से डॉक्टर से सलाह लें ताकि इसे ज़्यादा न करें। आखिरकार, शरीर में विटामिन बी 12 की अधिकता भी अत्यधिक अवांछनीय है। इसलिए प्राकृतिक उत्पादों को वरीयता देना सबसे अच्छा होगा, जिसमें आपकी जरूरत के हिसाब से विटामिन बी 12 होता है।
जिन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 12 होता है
तो, विटामिन बी 12 की मात्रा में नेता यकृत, वील या बीफ है। इस संबंध में, किसी अन्य उत्पाद की तुलना उसके साथ नहीं की जा सकती है, क्योंकि इसमें हमें जिस विटामिन की आवश्यकता होती है, वह सबसे अधिक होता है। तो यह ऑफल इन जरूरगर्भावस्था के दौरान बच्चों और महिलाओं के आहार में मौजूद होना चाहिए। आखिरकार, उनके लिए विटामिन बी 12 की दैनिक दर दो या चार गुना बढ़ जाती है।
मछली और समुद्री भोजन भी विटामिन बी12 के स्रोत हैं। यह कुछ भी नहीं है कि कई लोग, एक सप्ताह के लिए एक मेनू बनाते समय, एक दिन विशेष रूप से मछली के व्यंजनों के लिए आवंटित करते हैं, उदाहरण के लिए, मछली गुरुवार। इसलिए यदि आप समुद्री भोजन के प्रेमी हैं और इन उत्पादों का चुनाव करते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि विटामिन बी12 की कमी आपको प्रभावित नहीं करेगी।
डेयरी उत्पादों को एक अलग श्रेणी में आवंटित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में एक या दूसरी मात्रा में विटामिन बी 12 होता है। इसके अलावा, यह विटामिन न केवल दूध के साथ शरीर में प्रवेश करता है, बल्कि पनीर, फेटा पनीर, केफिर, खट्टा क्रीम, दही और अन्य जैसे उत्पादों में भी पाया जाता है। डेयरी उत्पादों.
अनाज आधारित नाश्ता अनाज की उपेक्षा न करें। बेशक, कई लोगों में इन उत्पादों की प्राकृतिक उत्पत्ति मजबूत संदेह पैदा करती है, लेकिन फिर भी आहार में उनकी उपस्थिति भी अत्यंत आवश्यक हो सकती है। यदि आप अभी भी विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों को पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के लिए अनाज की किस्मों का चयन करें। साथ ही ये उत्पाद जल्दी नाश्ताविटामिन बी 12 भी होता है।
पादप उत्पादों में विटामिन बी 12 की कम मात्रा के बावजूद, इसे छूट नहीं दी जानी चाहिए। चूंकि इस तत्व की पर्याप्त मात्रा सलाद पत्ते, हरे प्याज और पालक में पाई जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बस उन्हें सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में शामिल करें, और शरीर में विटामिन बी12 की मात्रा धीरे-धीरे बढ़ जाएगी।
निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 12 सबसे अधिक है:
- लीवर, किडनी और अन्य ऑफल
- हेरिंग, सामन और सार्डिन
- केकड़े
- डेयरी और डेयरी उत्पाद
नीचे दी गई तालिका आपको विटामिन बी12 की मात्रा और इसकी उच्चतम सामग्री वाले उत्पादों को जल्दी से नेविगेट करने की अनुमति देगी।
| खाने की चीज | विटामिनबी 12, एमसीजी / 100 ग्राम में सामग्री | खाने की चीज | विटामिन बी 12 सामग्रीमाइक्रोग्राम/100 ग्राम में |
| गोमांस जिगर | 60 | कॉटेज चीज़ | 1,0 |
| दिल (ऑफल) | 25 | ब्रिन्ज़ा | 1,0 |
| गुर्दे (ऑफल) | 20 | रोकफोर | 0,62 |
| पाउडर दूध | 4,5 | चिकन, 1 बिल्ली। | 0,55 |
| खरगोश (मांस) | 4,3 | अंडा | 0,52 |
| दिमाग (ऑफल) | 3,7 | संघनित दूध (मीठा) | 0,5 |
| फेफड़े (ऑफल) | 3,3 | मलाई | 0,45 |
| पाउडर दूध (पूरा) | 3,0 | गाढ़ा दूध | 0,41 |
| बीफ, 2 बिल्ली। | 2,8 | केफिर | 0,4 |
| बीफ, 1 बिल्ली। | 2,6 | दूध | 0,4 |
| कॉड पट्टिका | 1,6 | खट्टी मलाई | 0,36 |
| रूसी पनीर | 1,5 | आइसक्रीम | 0,34 |
| बिफीडोलैक्ट | 1,4 | acidophilus | 0,33 |
| पोशेखोंस्की पनीर | 1,4 | दही वाला दूध | 0,34 |
| डच पनीर | 1,14 | संसाधित चीज़ | 0,25 |
| चेडर | 1,05 | मक्खन | 0,07 |
अब आप आसानी से एक मेनू बना सकते हैं, जिसमें वे उत्पाद शामिल हैं जो आपके शरीर में विटामिन बी 12 के भंडार को फिर से भरने में आपकी मदद करेंगे।
मानव शरीर अनन्य है जटिल सिस्टम, ताकि यह कार्य कर सके सामान्य मोड, इसे सबसे अधिक आपूर्ति की जानी चाहिए विभिन्न विटामिनऔर अन्य उपयोगी पदार्थ। संपूर्ण प्रणाली के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, सभी घटक महत्वपूर्ण हैं, अर्थात यदि केवल एक विटामिन नहीं है, तो पूरा जीव विफल हो जाएगा।
विटामिन बी 12 विशेष ध्यान देने योग्य है, इसके बिना मानव शरीर के सामान्य कामकाज का सवाल ही नहीं उठता। यह स्पष्ट हो जाता है कि खाद्य उत्पादों का नाम जिसमें ऐसा विटामिन पाया जा सकता है महत्वपूर्ण सूचना. यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि घटक किस उद्देश्य से है।
यह पानी में घुलनशील है, अधिकांश भाग में कोबाल्ट होता है। इसलिए, इसे अक्सर साइक्लोकोबालामिन भी कहा जाता है। यह मानव तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए सीधे तौर पर जिम्मेदार है, और यह डीएनए अणु बनाने में भी सक्षम है। और एक और बहुत महत्वपूर्ण कार्य - यदि किसी व्यक्ति के पास यह आवश्यक मात्रा में है, तो आपको प्रतिरक्षा को मजबूत करने के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
इस बच्चे के बिना प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के बीच चयापचय सामान्य मोड में नहीं किया जा सकता है, यह पूरी तरह से ऊतकों को संश्लेषित करता है। इसके प्रभाव में, लोहे के भंडार को पुनर्जीवित किया जाता है, और उन्हें नियमित रूप से भर दिया जाता है, जो सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
विटामिन बी 12 कहां मिलेगा
B12 भोजन में पाया जाता है, लेकिन उस पर बाद में। अच्छी बात यह है कि इस तरह के अपूरणीय पदार्थ की एक निश्चित मात्रा सीधे मानव शरीर द्वारा निर्मित होती है। लेकिन यह संख्या पर्याप्त नहीं है, इसलिए के सबसेउपयोगी और आवश्यक पदार्थ मनुष्य को बाहर से प्राप्त होता है।
निम्नलिखित सूची से यह पता लगाना सबसे अच्छा है कि यह अपूरणीय घटक किन खाद्य उत्पादों में पाया जा सकता है:
- गोमांस जिगर - कई उत्पादों द्वारा इस स्वादिष्ट और प्यारे में सबसे अधिक बी 12 होता है। लेकिन गोमांस जिगर जितना संभव हो उतना उपयोगी होने के लिए, इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए - आपको इसे बहुत अधिक नहीं भूनना चाहिए, हल्का भूनना पर्याप्त है, फिर विटामिन बी 12 अपने आदर्श रूप में रहेगा। आधे पके हुए का उपयोग महत्वपूर्ण रूप से लाएगा अधिक लाभशरीर के लिए;
- समुद्र में रहने वाली विभिन्न प्रकार की शंख भी विटामिन बी 12 से भरपूर होती हैं, अर्थात्: सीप, ऑक्टोपस और स्कैलप्स;
- समुद्री मछली वसायुक्त किस्मेंइस सूची में यह एक सम्मानजनक तीसरा स्थान लेता है, इस संबंध में मैकेरल, सार्डिन और समुद्री बास विशेष रूप से उपयोगी हैं;
- खरगोश के मांस में भी बहुत सारे ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए अक्सर इसे सबसे ज्यादा खाने की सलाह दी जाती है विभिन्न रोग. रोगों से कमजोर शरीर पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पदार्थ प्राप्त करता है, और बी 12 यहाँ एक प्रमुख भूमिका निभाता है;
- साधारण मांस में भी काफी मात्रा में साइक्लोकोबालामिन होता है। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस तरह के मांस के बारे में बात कर रहे हैं - सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन उपयुक्त हैं;
- विटामिन बी 12 और है नदी मछली, उदाहरण के लिए। कॉड और कार्प में, लेकिन वहां इसकी सामग्री छोटी है;
- पनीर में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ पाए जाते हैं, आपको बस सख्त चीज (रोकफोर्ट, पॉशेखोंस्की और डच) चुनने की जरूरत है;
- केकड़े के मांस में थोड़ी मात्रा में विटामिन होता है;
- सबसे बोल रहा हूँ उपलब्ध उत्पादऐसे विटामिन के साथ, तो ये निस्संदेह मुर्गी के अंडे हैं। कच्ची जर्दी में बड़ी मात्रा में ऐसा पदार्थ होता है;
- एनीमिया से बचने के लिए नियमित रूप से दूध पीना जरूरी है, लेकिन घर का बना दूध चुनना बेहतर है। इसके अलावा, घर के बने दूध से बने उत्पादों में उपयोगी गुण होते हैं: दही खट्टा क्रीम, मुलायम चीज।
वनस्पति मूल के भोजन के संबंध में, यहाँ B12 लगभग अनुपस्थित है। अपवाद कुछ खाद्य पदार्थ हैं, जैसे कि पालक और समुद्री गोभी(और अधिक पागल), लेकिन यह बहुत कम है।
यदि आप नियमित रूप से शराब बनाने वाले खमीर का सेवन करते हैं, तो आप शरीर में ऐसे विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं। यह प्रति दिन 3 एमसीजी प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है, यानी मात्रात्मक आवश्यकता बेहद कम है। इसे स्पष्ट करने के लिए, यदि कोई व्यक्ति दिन में दो बार मांस खाता है (चाहे किसी भी रूप में हो), तो उसे पहले से ही ऐसे पदार्थ की पांच गुना खुराक मिल जाती है। यह स्पष्ट है कि लिवर में विटामिन का भंडार लगातार और बड़ी मात्रा में क्यों जमा होता है। यदि हम एक वयस्क के बारे में बात कर रहे हैं जो एक स्वस्थ जीवन शैली के नियमों का पालन करता है, तो ऐसे विटामिन भंडार उसके लिए 20 वर्षों तक पर्याप्त होंगे।
इस तरह के विटामिन की कमी भी हो सकती है, लेकिन यह तभी हो सकता है जब कोई व्यक्ति पूरी तरह से पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच कर ले। और फिर कुछ सालों के बाद ही विटामिन की कमी महसूस होगी। तो आप समय-समय पर अनलोडिंग डाइट की व्यवस्था कर सकते हैं, इसमें केवल फायदा है। हालांकि, अगर कोई व्यक्ति पालन करता है लंबे समय तकशाकाहार, तो विभिन्न सिंथेटिक रूपों में बी 12 का सेवन किया जाना चाहिए। ये जैविक पूरक, इंजेक्शन और टैबलेट हो सकते हैं।
तालिका में उत्पाद और विटामिन सामग्री
यह सब बेहतर ढंग से समझने के लिए, यह इंगित करना आवश्यक है कि तालिका में कौन सा विटामिन बी 12 किस खाद्य पदार्थों में यह सब स्पष्ट रूप से दिखाएगा:
एविटामिनोसिस को रोकने के लिए क्या करने की आवश्यकता है
तालिका से स्पष्ट हो गया कि विटामिन बी 12 में कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं। लेकिन अब यह समझना जरूरी है कि बेरीबेरी का खतरा न हो इसके लिए क्या कदम उठाए जाएं।
ऐसे कई विशिष्ट कारक हैं जो उन लोगों में भी बेरीबेरी का कारण बन सकते हैं जो नियमित रूप से मांस और यहां तक कि बीफ लीवर भी खाते हैं, जहां, जैसा कि आप जानते हैं, इस तरह के उपयोगी पदार्थ की सबसे बड़ी मात्रा है:
- विटामिन केवल आंतों में अवशोषित होता है, अर्थात साइक्लोकोलाबोमाइन की सामग्री सीधे मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर निर्भर करती है;
- नियमित खपत मादक पेयजिगर पर विनाशकारी तरीके से कार्य करता है। जब लीवर की कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, तो विटामिन के भंडार भी समाप्त हो जाते हैं। शराब का दुरुपयोग न करने का यह एक और कारण है;
- एंटीबायोटिक्स गैस्ट्रिक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देते हैं, इस प्रकार विटामिन के भंडार को नष्ट कर देते हैं;
- प्रिजर्वेटिव्स के सेवन से बैक्टीरिया नष्ट होते हैं। हालाँकि, जब वे अंदर होते हैं, तो वे न केवल हर बुरी चीज़ को नष्ट करने के तरीके होते हैं, बल्कि हर अच्छी चीज़ को भी नष्ट कर देते हैं;
- जब कोई व्यक्ति तनावग्रस्त होता है, तो उसका शरीर एड्रेनालाईन का उत्पादन करने लगता है। यदि आंतों में इसकी मात्रा बहुत अधिक हो जाती है, तो बी12 काफी कम हो जाता है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि शरीर में विटामिन और ट्रेस तत्वों की पर्याप्त मात्रा हो और वे ठीक से अवशोषित हों, केवल खपत खाद्य उत्पादपर्याप्त नहीं।
एड्रेनालाईन की अतिरिक्त मात्रा को बेअसर करने के लिए, नियमित रूप से खेल खेलना आवश्यक है। नियमित होना चाहिए चिकित्सिय परीक्षण, अगर डॉक्टर सलाह देते हैं, तो निर्धारित विटामिन कॉम्प्लेक्स पीएं।
ताजी हवा बस जरूरी है, इसलिए आपको जल्द से जल्द प्रकृति में जाने की जरूरत है। एक सक्रिय जीवन शैली न केवल विटामिन बी 12, बल्कि अन्य उपयोगी पदार्थों की पर्याप्त मात्रा के उत्पादन में योगदान करती है। खाद्य उत्पादों को खरीदते समय यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन उत्पादों का चयन न करें जिनमें परिरक्षक शामिल हैं, और ई के अतिरिक्त उत्पादों से बचने के लिए भी। यदि आप अपने पेट की स्थिति की निगरानी करते हैं, तो आप किसी भी बेरीबेरी से डर नहीं सकते।
रात का खाना! सौ बीमारियों से! विटामिन बी 12। मैक्रोबायोटिक्स। स्वस्थ भोजन। फॉर्मूला 17।
बालों के लिए विटामिन बी6 और बी12
कौन से विटामिन अच्छे हैं
विटामिन बी12 ✅प्राथमिक समाधान
विटामिन बी 12 मस्तिष्क के स्वास्थ्य, तंत्रिका तंत्र, डीएनए संश्लेषण और रक्त कोशिका निर्माण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मूल रूप से, यह मस्तिष्क के लिए भोजन है। इसका उपयोग किसी भी उम्र में महत्वपूर्ण है, लेकिन विशेष रूप से उम्र बढ़ने के साथ - विटामिन बी 12 की कमी संज्ञानात्मक हानि से जुड़ी है। यहां तक कि हल्की कमी से मानसिक गिरावट और पुरानी थकान हो सकती है। में से एक आवश्यक विटामिनशाकाहारियों के लिए, क्योंकि इसकी सबसे बड़ी मात्रा पशु उत्पादों में पाई जाती है।
के रूप में भी जाना जाता है: कोबालामिन, सायनोकोबालामिन, हाइड्रॉक्सोकोबालामिन, मिथाइलकोबालामिल, कोबामामाइड, कैसल का बाहरी कारक.
डिस्कवरी इतिहास
1850 के दशक में, एक अंग्रेजी चिकित्सक ने एनीमिया के घातक रूप का वर्णन किया, इसका कारण असामान्य गैस्ट्रिक म्यूकोसा और पेट में एसिड की कमी है। मरीजों में रक्ताल्पता, जीभ की सूजन, त्वचा का सुन्न होना और असामान्य चाल के लक्षण दिखाई दिए। इस बीमारी का कोई इलाज नहीं था, और यह हमेशा घातक थी। मरीज कुपोषित थे, अस्पताल में भर्ती थे और उन्हें इलाज की कोई उम्मीद नहीं थी।
जॉर्ज रिचर्ड मिनोट, डॉ. चिकित्सीय विज्ञानहार्वर्ड से, यह विचार उत्पन्न हुआ कि भोजन में निहित पदार्थ रोगियों की सहायता कर सकते हैं। 1923 में, मिनोट ने विलियम पैरी मर्फी के साथ मिलकर जॉर्ज व्हिपल के पिछले काम पर अपने शोध को आधार बनाया। इस अध्ययन में, कुत्तों को एनीमिया की स्थिति में लाया गया और फिर उन्होंने यह निर्धारित करने की कोशिश की कि कौन से खाद्य पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं को बहाल करते हैं। सब्जियां, रेड मीट और खासकर लिवर असरदार रहे।
1926 में, अटलांटिक सिटी में एक सम्मेलन में, मिनोट और मर्फी ने सनसनीखेज खोज की सूचना दी कि बड़ी मात्रा में कच्चा जिगर लेने से घातक रक्ताल्पता वाले 45 रोगी ठीक हो गए। नैदानिक सुधार स्पष्ट था और आमतौर पर 2 सप्ताह के भीतर हुआ। इसके लिए मिनोट, मर्फी और व्हिपल को 1934 में चिकित्सा का नोबेल पुरस्कार मिला। तीन साल बाद, विलियम कैसल, जो कि एक हार्वर्ड वैज्ञानिक भी थे, ने पता लगाया कि यह रोग पेट में किसी कारक के कारण था। जिन लोगों का पेट हटा दिया गया था, वे अक्सर घातक रक्ताल्पता से मर गए, और जिगर खाने से कोई फायदा नहीं हुआ। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में मौजूद इस कारक को "आंतरिक" कहा जाता था और भोजन से "बाह्य कारक" के सामान्य अवशोषण के लिए आवश्यक था। घातक रक्ताल्पता वाले रोगियों में "आंतरिक कारक" अनुपस्थित था। 1948 में, "एक्सट्रिंसिक फैक्टर" को लिवर से क्रिस्टलीय रूप में अलग किया गया और कार्ल फोल्कर्स और सहकर्मियों द्वारा प्रकाशित किया गया। उन्होंने इसे विटामिन बी 12 कहा।
1956 में, ब्रिटिश रसायनज्ञ डोरोथी हॉजकिन ने विटामिन बी 12 अणु की संरचना का वर्णन किया, जिसके लिए उन्हें 1964 में रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार मिला। 1971 में, कार्बनिक रसायनज्ञ रॉबर्ट वुडवर्ड ने दस साल की कोशिश के बाद विटामिन के सफल संश्लेषण की घोषणा की।
घातक रोगअब इंजेक्शन से आसानी से ठीक हो सकता है शुद्ध विटामिनबी 12 और बिना दुष्प्रभाव. मरीजों ने पूरी तरह से रिकवरी की।
विटामिन की अनुमानित उपस्थिति (एमसीजी / 100 ग्राम) इंगित की गई है:
विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता
विटामिन बी12 के लिए अनुशंसित सेवन प्रत्येक देश में पोषण समितियों द्वारा निर्धारित किया जाता है और प्रति दिन 1 से 3 माइक्रोग्राम तक होता है। उदाहरण के लिए, 1998 में यूएस फूड एंड न्यूट्रिशन बोर्ड द्वारा निर्धारित मानदंड इस प्रकार है:
1993 में, पोषण पर यूरोपीय समिति ने विटामिन बी12 के दैनिक सेवन की स्थापना की:
| आयु | पुरुष: मिलीग्राम/दिन (अंतर्राष्ट्रीय इकाइयां/दिन) |
| यूरोपीय संघ (ग्रीस सहित) | 1.4 एमसीजी / दिन |
| बेल्जियम | 1.4 एमसीजी / दिन |
| फ्रांस | 2.4 एमसीजी / दिन |
| जर्मनी, ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड | 3.0 एमसीजी / दिन |
| आयरलैंड | 1.4 एमसीजी / दिन |
| इटली | 2 एमसीजी / दिन |
| नीदरलैंड | 2.8 एमसीजी / दिन |
| नॉर्डिक देश | 2.0 एमसीजी / दिन |
| पुर्तगाल | 3.0 एमसीजी / दिन |
| स्पेन | 2.0 एमसीजी / दिन |
| ग्रेट ब्रिटेन | 1.5 एमसीजी / दिन |
| अमेरीका | 2.4 एमसीजी / दिन |
| विश्व स्वास्थ्य संगठन, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन | 2.4 एमसीजी / दिन |
ऐसे मामलों में विटामिन बी12 की जरूरत बढ़ जाती है:
- वृद्ध लोगों में अक्सर गैस्ट्रिक एसिड स्राव कम हो जाता है (जिसके परिणामस्वरूप विटामिन बी 12 का अवशोषण कम हो जाता है) और आंत में बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है, जो शरीर में उपलब्ध विटामिन के स्तर को कम कर सकता है;
- एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस के साथ, शरीर की अवशोषित करने की क्षमता प्राकृतिक विटामिनभोजन से बी 12;
- घातक (हानिकारक) रक्ताल्पता के साथ, शरीर में कोई पदार्थ नहीं होता है जो आहार पथ से बी12 को अवशोषित करने में मदद करता है;
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऑपरेशंस के दौरान (उदाहरण के लिए, पेट का काटना या इसे हटाना), शरीर उन कोशिकाओं को खो देता है जो स्रावित करती हैं हाइड्रोक्लोरिक एसिडऔर इसमें एक आंतरिक कारक होता है जो B12 के अवशोषण को बढ़ावा देता है;
- ऐसे आहार पर रहने वाले लोगों में जिनमें पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं; और उन शिशुओं में जिनकी स्तनपान कराने वाली माताएँ शाकाहारी या शाकाहारी हैं।
उपरोक्त सभी मामलों में शरीर में विटामिन बी12 की कमी हो सकती है, जिसके बहुत गंभीर परिणाम हो सकते हैं। इन स्थितियों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए, चिकित्सक मुंह से या इंजेक्शन द्वारा सिंथेटिक विटामिन का सुझाव देते हैं।
विटामिन बी 12 के भौतिक-रासायनिक गुण
वास्तव में, विटामिन बी 12 कोबाल्ट युक्त पदार्थों का एक पूरा समूह है। इसमें सायनोकोबालामिन, हाइड्रॉक्सोकोबालामिन, मिथाइलकोबालामिन और कोबामामाइड शामिल हैं। साइनोकोबालामिन मानव शरीर में सबसे अधिक सक्रिय है। अन्य विटामिनों की तुलना में इस विटामिन को इसकी संरचना में सबसे जटिल माना जाता है।
सायनोकोबलामिन का रंग गहरा लाल होता है, जो क्रिस्टल या पाउडर के रूप में होता है। कोई गंध या रंग नहीं है। पानी में घुलनशील, हवा के लिए प्रतिरोधी, लेकिन पराबैंगनी किरणों द्वारा नष्ट। विटामिन बी 12 बहुत स्थिर है उच्च तापमान(सियानोकोबलामिन का गलनांक - 300 ° C से), लेकिन गतिविधि बहुत कम हो जाती है अम्लीय वातावरण. इथेनॉल और मेथनॉल में भी घुलनशील। चूंकि विटामिन बी 12 पानी में घुलनशील है, इसलिए शरीर को हर समय पर्याप्त मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है। वसा में घुलनशील विटामिनों के विपरीत, जो वसायुक्त ऊतकों में संग्रहीत होते हैं और धीरे-धीरे हमारे अंगों द्वारा उपयोग किए जाते हैं, जैसे ही अधिक मात्रा में लिया जाता है, पानी में घुलनशील विटामिन शरीर से बाहर निकल जाते हैं। दैनिक भत्ता.
रक्त में B12 प्राप्त करने की योजना:
विटामिन बी 12 जीन के निर्माण में शामिल है, तंत्रिकाओं की रक्षा करता है और चयापचय में मदद करता है। हालाँकि, इस पानी में घुलनशील विटामिन के ठीक से काम करने के लिए, इसे पर्याप्त रूप से सेवन और अवशोषित किया जाना चाहिए। विभिन्न कारक इसमें योगदान करते हैं।
भोजन में, विटामिन बी 12 एक निश्चित प्रोटीन से जुड़ा होता है, जो गैस्ट्रिक जूस और पेप्सिन के प्रभाव में मानव पेट में घुल जाता है। जब बी12 निकलता है, तो एक बाध्यकारी प्रोटीन इससे जुड़ जाता है और इसे छोटी आंत में ले जाने के दौरान इसकी रक्षा करता है। एक बार जब विटामिन आंत में होता है, तो "आंतरिक कारक बी 12" नामक पदार्थ विटामिन को प्रोटीन से अलग करता है। यह विटामिन बी 12 को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने और अपने कार्य करने की अनुमति देता है। B12 को शरीर, पेट द्वारा ठीक से अवशोषित करने के लिए, छोटी आंतऔर अग्न्याशय स्वस्थ होना चाहिए। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग में पर्याप्त मात्रा में आंतरिक कारक का उत्पादन किया जाना चाहिए। बड़ी मात्रा में शराब पीने से भी पेट के एसिड के उत्पादन को कम करके विटामिन बी 12 के अवशोषण को प्रभावित किया जा सकता है।
उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव
अन्य तत्वों के साथ सहभागिता
जबकि कई रोग और दवाएं विटामिन बी 12 की प्रभावशीलता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती हैं, कुछ पोषक तत्व इसके प्रभाव का समर्थन कर सकते हैं या इसे सामान्य रूप से संभव भी बना सकते हैं:
- फोलिक एसिड: यह पदार्थ विटामिन बी 12 का प्रत्यक्ष "साझेदार" है। यह विभिन्न प्रतिक्रियाओं के बाद फोलिक एसिड को वापस अपने जैविक रूप से सक्रिय रूप में परिवर्तित करने के लिए जिम्मेदार है - दूसरे शब्दों में, यह इसे पुनः सक्रिय करता है। विटामिन बी 12 के बिना, शरीर जल्दी कार्यात्मक कमी से ग्रस्त हो जाता है। फोलिक एसिड, क्योंकि यह हमारे शरीर में इसके लिए अनुपयुक्त रूप में रहता है। दूसरी ओर, विटामिन बी 12 को भी फोलिक एसिड की उपस्थिति की आवश्यकता होती है: प्रतिक्रियाओं में से एक में, फोलिक एसिड (अधिक विशेष रूप से, मिथाइलटेट्राहाइड्रोफोलेट) विटामिन बी 12 के लिए एक मिथाइल समूह जारी करता है। फिर मिथाइलकोबालामिन मिथाइल समूह में होमोसिस्टीन से गुजरता है, जिसके परिणामस्वरूप यह मेथिओनिन में बदल जाता है।
- बायोटिन: विटामिन बी12 के दूसरे जैविक रूप से सक्रिय रूप, एडेनोसिलकोबालामिन, को अपने महत्वपूर्ण माइटोकॉन्ड्रियल कार्य करने के लिए बायोटिन (जिसे विटामिन बी7 या विटामिन एच भी कहा जाता है) और मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। बायोटिन की कमी के मामले में, ऐसी स्थिति उत्पन्न हो सकती है जहां पर्याप्त एडेनोसिलकोबालामिन हो, लेकिन यह बेकार है क्योंकि इसके प्रतिक्रिया भागीदार नहीं बन सकते हैं। इन मामलों में, विटामिन बी12 की कमी के लक्षण हो सकते हैं, हालांकि रक्त में बी12 का स्तर सामान्य रहता है। दूसरी ओर, एक यूरिनलिसिस विटामिन बी 12 की कमी दर्शाता है, हालांकि वास्तव में ऐसा नहीं है। विटामिन बी12 के साथ अनुपूरण भी संबंधित लक्षणों को समाप्त नहीं करेगा, क्योंकि बायोटिन की कमी के कारण विटामिन बी12 बस अप्रभावी रहता है। बायोटिन बहुत संवेदनशील है मुक्त कण, इसलिए तनाव, भारी खेल और बीमारी के मामलों में अतिरिक्त बायोटिन प्राप्त करना आवश्यक हो जाता है।
- कैल्शियम: आंतरिक कारक द्वारा आंत में विटामिन बी 12 का अवशोषण सीधे कैल्शियम पर निर्भर करता है। कैल्शियम की कमी के मामलों में, अवशोषण की यह विधि बेहद सीमित हो जाती है, जिससे विटामिन बी12 की थोड़ी कमी हो सकती है। इसका एक उदाहरण मेटाफेनिन लेना है, एक मधुमेह की दवा जो आंतों के कैल्शियम के स्तर को उस बिंदु तक कम करती है जहां कई रोगियों में बी 12 की कमी हो जाती है। हालांकि, अध्ययनों से पता चला है कि इसकी भरपाई विटामिन बी12 और कैल्शियम के एक साथ सेवन से की जा सकती है। अस्वास्थ्यकर आहार के परिणामस्वरूप, बहुत से लोग उच्च अम्लता से पीड़ित होते हैं। इसका मतलब यह है कि अधिकांश कैल्शियम का सेवन एसिड को बेअसर करने के लिए किया जाता है। इस प्रकार, आंतों में अत्यधिक अम्लता से बी12 अवशोषण की समस्या हो सकती है। विटामिन डी की कमी से कैल्शियम की कमी भी हो सकती है। इस मामले में, आंतरिक कारक के अवशोषण की दर को अनुकूलित करने के लिए कैल्शियम के साथ विटामिन बी 12 लेने की सलाह दी जाती है।
- विटामिन बी 2 और बी 3: वे विटामिन बी 12 के बायोएक्टिव कोएंजाइम रूप में परिवर्तित होने के बाद इसके रूपांतरण को बढ़ावा देते हैं।
अन्य खाद्य पदार्थों के साथ विटामिन बी 12 का अवशोषण
विटामिन बी 12 से भरपूर खाद्य पदार्थ काली मिर्च के साथ खाना अच्छा होता है। काली मिर्च में पाया जाने वाला पदार्थ पिपेरिन शरीर में बी12 को अवशोषित करने में मदद करता है। एक नियम के रूप में, हम मांस और मछली के व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं।
अनुसंधान से पता चलता है कि खपत सही अनुपातफोलिक एसिड और बी 12 स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, हृदय को मजबूत कर सकते हैं और अल्जाइमर रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं; हालाँकि, यदि बहुत अधिक एसिड है, तो यह B12 अवशोषण और इसके विपरीत हस्तक्षेप कर सकता है। इस प्रकार, उनमें से प्रत्येक की इष्टतम राशि बनाए रखना है एक ही रास्ताकमी को रोकें। फोलिक एसिड पत्तेदार साग, बीन्स और ब्रोकोली में पाया जाता है, जबकि बी 12 मुख्य रूप से मछली, ऑर्गेनिक और लीन मीट, डेयरी और अंडे जैसे पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। उन्हें संयोजित करने का प्रयास करें!
प्राकृतिक B12 या पूरक आहार?
किसी भी अन्य विटामिन की तरह, बी12 प्राकृतिक स्रोतों से सबसे अच्छा प्राप्त होता है। ऐसे अध्ययन हैं कि सिंथेटिक खाद्य योजक शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, केवल एक डॉक्टर स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थ की सही मात्रा निर्धारित कर सकता है और कल्याण. हालांकि, कुछ मामलों में बिना सिंथेटिक विटामिनपर्याप्त नहीं।
आहार की खुराक में, विटामिन बी 12 आमतौर पर सायनोकोबालामिन के रूप में मौजूद होता है, एक ऐसा रूप जिसे शरीर आसानी से सक्रिय रूपों मिथाइलकोबालामिन और 5-डीऑक्सीएडेनोसिलकोबालामिन में परिवर्तित कर देता है। आहार पूरक में मिथाइलकोबालामिन और विटामिन बी12 के अन्य रूप भी शामिल हो सकते हैं। मौजूदा साक्ष्य अवशोषण या जैवउपलब्धता के संदर्भ में रूपों के बीच कोई अंतर नहीं दिखाते हैं। हालांकि, शरीर की विटामिन बी 12 को अवशोषित करने की क्षमता खाद्य योज्यकाफी हद तक आंतरिक कारक की क्षमता से सीमित। उदाहरण के लिए, 500mcg के मौखिक पूरक में से केवल 10mcg ही वास्तव में अवशोषित होता है। स्वस्थ लोग.
शाकाहारियों और शाकाहारियों को विशेष रूप से विटामिन बी 12 के अतिरिक्त सेवन के बारे में सोचना चाहिए। शाकाहारियों में बी12 की कमी मुख्य रूप से उनके आहार के प्रकार पर निर्भर करती है। शाकाहारी लोगों को सबसे ज्यादा खतरा होता है। से कुछ उत्पाद अनाज फसलेंबी12 से भरपूर होते हैं अच्छा स्रोतविटामिन और अक्सर प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 3 माइक्रोग्राम बी 12 से अधिक होता है। इसके अलावा, पोषण खमीर और गुच्छे के कुछ ब्रांड विटामिन बी 12 के साथ दृढ़ हैं। सोया उत्पादों की एक किस्म, सहित सोय दूध, टोफू और मांस के विकल्प में सिंथेटिक बी 12 भी होता है। उत्पाद की संरचना को देखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनमें से सभी बी 12 के साथ दृढ़ नहीं हैं, और विटामिन की मात्रा भिन्न हो सकती है।
विभिन्न शिशु फार्मूले, जिनमें सोया पर आधारित सूत्र भी शामिल हैं, विटामिन बी12 से भरपूर होते हैं। फॉर्मूला दूध पीने वाले नवजात शिशुओं में विटामिन बी12 का स्तर स्तनपान करने वाले शिशुओं की तुलना में अधिक होता है। जबकि विशेष रूप से स्तन पिलानेवालीशिशु के जीवन के पहले 6 महीनों के दौरान अनुशंसित, विटामिन बी 12 के साथ एक गढ़वाले सूत्र को शैशवावस्था के दूसरे छमाही में जोड़ना काफी फायदेमंद हो सकता है।
- सुनिश्चित करें कि आपके आहार में विटामिन बी 12 का विश्वसनीय स्रोत है, जैसे गढ़वाले खाद्य पदार्थ या पूरक आहार। एक नियम के रूप में, केवल अंडे और डेयरी उत्पादों का उपभोग करना पर्याप्त नहीं है।
- अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से वर्ष में एक बार अपने बी12 स्तरों की जाँच करने के लिए कहें।
- सुनिश्चित करें कि गर्भावस्था से पहले और गर्भावस्था के दौरान और यदि आप स्तनपान करा रही हैं तो आपके विटामिन बी 12 का स्तर सामान्य है।
- वृद्ध शाकाहारियों, विशेष रूप से शाकाहारी लोगों को अधिक की आवश्यकता हो सकती है उच्च खुराकआह B12 उम्र से संबंधित समस्याओं के कारण।
- जिन लोगों में पहले से ही कमी है, उनके लिए उच्च खुराक की आवश्यकता हो सकती है। पेशेवर साहित्य के अनुसार, 100 एमसीजी प्रति दिन (बच्चों के लिए) से 2000 एमसीजी प्रति दिन (वयस्कों के लिए) की खुराक का उपयोग विटामिन बी 12 की कमी वाले लोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
निम्न तालिका में उन खाद्य पदार्थों की सूची है जिन्हें शाकाहारी और शाकाहारी आहार में शामिल किया जा सकता है और बनाए रखने के लिए बहुत अच्छे हैं सामान्य स्तरशरीर में बी12:
| उत्पाद | शाकाहार | शाकाहार | टिप्पणियाँ |
| पनीर | हाँ | नहीं | विटामिन बी 12 का एक उत्कृष्ट स्रोत, लेकिन कुछ प्रकारों में अन्य की तुलना में अधिक होता है। अनुशंसित स्विस पनीर, मोज़ेरेला, फ़ेटा। |
| अंडे | हाँ | नहीं | बी12 की सबसे ज्यादा मात्रा जर्दी में पाई जाती है। विटामिन बी 12 में सबसे अमीर बत्तख और बत्तख के अंडे हैं। |
| दूध | हाँ | नहीं | |
| दही | हाँ | नहीं | |
| पोषाहार खमीर के साथ शाकाहारी स्प्रेड | हाँ | हाँ | अधिकांश स्प्रेड का सेवन शाकाहारियों द्वारा किया जा सकता है। हालांकि, आपको उत्पाद की संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि सभी स्प्रेड विटामिन बी12 से समृद्ध नहीं होते हैं। |
आधिकारिक चिकित्सा में आवेदन
विटामिन बी 12 के स्वास्थ्य लाभ:
- संभावित निवारक प्रभाव कैंसर: विटामिन की कमी से फोलिक एसिड मेटाबोलिज्म की समस्या हो जाती है। नतीजतन, डीएनए ठीक से दोहरा नहीं सकता है और क्षतिग्रस्त हो जाता है। विशेषज्ञों का मानना है कि क्षतिग्रस्त डीएनए कैंसर के निर्माण में सीधे योगदान दे सकता है। कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने और यहां तक कि इलाज करने में मदद करने के तरीके के रूप में फोलिक एसिड के साथ विटामिन बी 12 अनुपूरण पर शोध किया जा रहा है।
- मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है: वृद्ध पुरुषों और महिलाओं में अल्जाइमर के जोखिम को बढ़ाने के लिए विटामिन बी 12 का निम्न स्तर देखा गया है। B12 होमोसिस्टीन के स्तर को कम रखने में मदद करता है, जो अल्जाइमर रोग के विकास में भूमिका निभा सकता है। यह एकाग्रता के लिए भी महत्वपूर्ण है और कम करने में मदद कर सकता है एडीएचडी के लक्षणऔर बुरी याददाश्त।
- अवसाद को रोक सकता है: कई अध्ययनों ने अवसाद और विटामिन बी12 की कमी के बीच संबंध दिखाया है। मूड रेगुलेशन से जुड़े न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण के लिए यह विटामिन आवश्यक है। अमेरिकन जर्नल ऑफ साइकियाट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में 700 महिलाओं की जांच की गई विकलांग, 65 वर्ष से अधिक आयु। शोधकर्ताओं ने पाया है कि विटामिन बी 12 की कमी वाली महिलाओं में अवसाद से पीड़ित होने की संभावना दोगुनी होती है।
- एनीमिया और स्वस्थ रक्त गठन की रोकथाम: लाल रक्त कोशिकाओं के स्वस्थ उत्पादन के लिए विटामिन बी 12 आवश्यक है जो आकार और परिपक्वता में सामान्य हैं। अपरिपक्व और साथ ही विकृत लाल रक्त कोशिकाएं रक्त में ऑक्सीजन के स्तर को कम कर सकती हैं, सामान्य लक्षणकमजोरी और थकावट।
- इष्टतम ऊर्जा स्तर बनाए रखें: बी विटामिन में से एक के रूप में, विटामिन बी 12 हमारे शरीर के लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को "ईंधन" में बदलने में मदद करता है। इसके बिना, लोग अक्सर पुरानी थकान का अनुभव करते हैं। न्यूरोट्रांसमीटर सिग्नलिंग के लिए भी विटामिन बी 12 की आवश्यकता होती है, जो मांसपेशियों को अनुबंधित करने में मदद करता है और पूरे दिन ऊर्जा के स्तर को बनाए रखता है।
विटामिन बी12 में दवाई लेने का तरीकानिम्नलिखित मामलों में दिया जा सकता है:
- वंशानुगत विटामिन की कमी (Immerslud-Grasbeck रोग) के साथ। यह एक इंजेक्शन के रूप में निर्धारित किया जाता है, पहले 10 दिनों के लिए, और फिर जीवन भर महीने में एक बार। यह थेरेपी खराब विटामिन अवशोषण वाले लोगों के लिए प्रभावी है;
- घातक रक्ताल्पता के साथ। आमतौर पर इंजेक्शन, मौखिक या नाक की तैयारी के रूप में;
- विटामिन बी 12 की कमी के साथ;
- साइनाइड विषाक्तता के साथ;
- रक्त में होमोसिस्टीन के उच्च स्तर के साथ। फोलिक एसिड और विटामिन बी 6 के संयोजन में लिया गया;
- उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन नामक उम्र से संबंधित नेत्र रोग के साथ;
- त्वचा के घावों दाद के साथ। निकासी के अलावा त्वचा के लक्षण, विटामिन बी 12 भी संभवतः इस रोग में होने वाले दर्द और खुजली से राहत दिलाता है;
- परिधीय न्यूरोपैथी के साथ।
आधुनिक चिकित्सा में, विटामिन बी 12 के तीन सिंथेटिक रूप सबसे आम हैं - सायनोकोबालामिन, हाइड्रॉक्सोकोबालामिन, कोबैमामाइड। पहले का उपयोग अंतःशिरा, इंट्रामस्क्युलर, चमड़े के नीचे या इंट्रालम्बर इंजेक्शन के साथ-साथ गोलियों के रूप में किया जाता है। Hydroxocobalamin केवल त्वचा के नीचे या मांसपेशियों में प्रशासित किया जा सकता है। कोबामामाइड नसों या मांसपेशियों में इंजेक्शन द्वारा दिया जाता है, या मुंह से लिया जाता है। यह तीन प्रकारों में सबसे तेज है। इसके अलावा, ये दवाएं पाउडर या तैयार समाधान के रूप में मौजूद हैं। और, निस्संदेह, विटामिन बी 12 अक्सर मल्टीविटामिन की तैयारी में शामिल होता है।
पारंपरिक चिकित्सा में विटामिन बी 12 का उपयोग
लोकविज्ञानसबसे पहले, एनीमिया, कमजोरी और पुरानी थकान की भावना के लिए विटामिन बी 12 से भरपूर खाद्य पदार्थ लेने की सलाह देते हैं। ऐसे उत्पाद मांस, डेयरी उत्पाद, यकृत हैं।
एक राय है कि विटामिन बी 12 सोरायसिस और एक्जिमा पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसीलिए, लोक चिकित्सकमलहम और क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिसमें बाहरी रूप से और उपचार के पाठ्यक्रम के रूप में बी 12 शामिल हैं।
नवीनतम वैज्ञानिक अनुसंधान में विटामिन बी 12
- नॉर्वेजियन इंस्टीट्यूट ऑफ साइंस एंड टेक्नोलॉजी के वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि गर्भावस्था के दौरान विटामिन बी 12 की कमी समय से पहले जन्म के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है। अध्ययन में 11 देशों की 11216 गर्भवती महिलाओं को शामिल किया गया। समय से पहले जन्म और कम वजन वाले भ्रूण हर साल लगभग 30 लाख नवजात मौतों में से एक तिहाई के लिए जिम्मेदार होते हैं। शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि परिणाम भ्रूण की मां के निवास के देश पर भी निर्भर करते हैं - उदाहरण के लिए, उच्च बी12 स्तर निम्न और मध्यम आय वाले देशों में बच्चे के उच्च जन्म वजन से जुड़े थे, लेकिन देशों में भिन्न नहीं थे। साथ उच्च स्तरनिवास स्थान। हालांकि, सभी मामलों में विटामिन की कमी समय से पहले जन्म के जोखिम से जुड़ी थी।
- मैनचेस्टर विश्वविद्यालय के एक अध्ययन से पता चलता है कि कुछ विटामिनों की उच्च खुराक को शामिल करना पारंपरिक उपचार- विशेष रूप से विटामिन बी6, बी8 और बी12 - सिज़ोफ्रेनिया के लक्षणों को काफी कम कर सकते हैं। इन खुराकों को कम कर दिया गया मानसिक लक्षण, जबकि कम मात्रा में विटामिन अप्रभावी थे। इसके अलावा, यह ध्यान दिया गया है कि बी विटामिन सबसे उपयोगी हैं प्रारम्भिक चरणबीमारी।
- नार्वेजियन वैज्ञानिकों ने पाया है कि शिशुओं में विटामिन बी12 का निम्न स्तर बच्चों की संज्ञानात्मक क्षमताओं में बाद में गिरावट के साथ जुड़ा हुआ है। अध्ययन नेपाली बच्चों के बीच किया गया था, क्योंकि दक्षिण एशियाई देशों में विटामिन बी 12 की कमी बहुत आम है। विटामिन का स्तर पहले नवजात शिशुओं (2 से 12 महीने की आयु) में और फिर 5 साल बाद उन्हीं बच्चों में मापा गया। जिन बच्चों का बी12 स्तर कम था, उन्होंने पहेली को एक साथ रखने, अक्षरों को पहचानने और अन्य बच्चों की भावनाओं की व्याख्या करने जैसे परीक्षणों में खराब प्रदर्शन किया। देश में जीवन स्तर के निम्न स्तर के कारण विटामिन की कमी अक्सर पशु उत्पादों की अपर्याप्त खपत के कारण होती है।
- ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी कैंसर रिसर्च सेंटर द्वारा अपनी तरह का पहला, दीर्घकालिक अध्ययन दिखाता है दीर्घकालिक उपयोगविटामिन बी6 और बी12 के पूरक आहार से फेफड़ों के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है धूम्रपान करने वाले पुरुष. डेटा 77,000 से अधिक रोगियों से एकत्र किया गया था जिन्होंने 10 वर्षों तक हर दिन 55 माइक्रोग्राम विटामिन बी 12 लिया। सभी प्रतिभागी 50 से 76 आयु वर्ग में थे और 2000 और 2002 के बीच अध्ययन में नामांकित थे। अवलोकनों के परिणामस्वरूप, यह पता चला कि धूम्रपान करने वाले पुरुषों में फेफड़ों के कैंसर के विकास का जोखिम उन लोगों की तुलना में चार गुना अधिक था जो बी12 नहीं लेते थे।
- हाल के एक अध्ययन से पता चलता है कि कुछ विटामिन जैसे बी12, डी, CoQ10, नियासिन, मैग्नीशियम, राइबोफ्लेविन, या कार्निटाइन लेने से हो सकता है उपचारात्मक प्रभावमाइग्रेन के हमलों के साथ। यह न्यूरोवास्कुलर रोग दुनिया भर में 6% पुरुषों और 18% महिलाओं को प्रभावित करता है और यह एक बहुत ही गंभीर स्थिति है। कुछ वैज्ञानिकों का दावा है कि यह एंटीऑक्सिडेंट की कमी या माइटोकॉन्ड्रियल डिसफंक्शन के कारण हो सकता है। नतीजतन, एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले ये विटामिन और ट्रेस तत्व रोगी की स्थिति में सुधार कर सकते हैं और रोग के लक्षणों को कम कर सकते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में विटामिन बी 12 का उपयोग
ऐसा माना जाता है कि विटामिन बी 12 का बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साइनोकोबालामिन को ऊपर से लगाकर आप अपने बालों में खूबसूरत चमक और मजबूती ला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ampoules में फार्मेसी विटामिन बी 12 का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इसे मास्क में जोड़कर - प्राकृतिक (तेल के आधार पर और प्राकृतिक उत्पाद) और खरीदे गए। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित मास्क बालों को लाभान्वित करेंगे:
- मुखौटा, जिसमें विटामिन बी 2, बी 6, बी 12 (ampoules से), बादाम का तेल और बर्डॉक तेल (एक बड़ा चम्मच), 1 कच्चा चिकन अंडा होता है। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और 5-10 मिनट के लिए बालों पर लगाया जाता है;
- विटामिन बी12 (1 शीशी) और 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च का मिश्रण। इस तरह के मास्क के साथ आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है और इसे बालों की जड़ों तक ही लगाएं। यह जड़ों को मजबूत करेगा और बालों के विकास में तेजी लाएगा। आपको इसे 15 मिनट से ज्यादा नहीं रखना है;
- एक ampoule, एक चम्मच अरंडी का तेल, एक चम्मच तरल शहद और 1 कच्चे चिकन की जर्दी से विटामिन बी 12 के साथ मुखौटा। इस मास्क को लगाने के एक घंटे बाद धोया जा सकता है;
विटामिन बी 12 का सकारात्मक प्रभाव तब देखा जाता है जब इसे त्वचा पर लगाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह पहली झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है, त्वचा को टोन करता है, इसकी कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है और हानिकारक प्रभावों से बचाता है। बाहरी वातावरण. कॉस्मेटोलॉजिस्ट एक ampoule से फार्मेसी विटामिन बी 12 का उपयोग करने की सलाह देते हैं, इसे फैटी बेस के साथ मिलाते हैं - चाहे वह तेल हो, खट्टा क्रीम या पेट्रोलियम जेली। एक प्रभावी एंटी-एजिंग मास्क तरल शहद, खट्टा क्रीम का मास्क है, मुर्गी का अंडा, नींबू का आवश्यक तेल, विटामिन बी12 और बी12 और एलोवेरा जूस के साथ। यह मास्क चेहरे पर 15 मिनट के लिए, हफ्ते में 3-4 बार लगाया जाता है। सामान्य तौर पर, त्वचा के लिए विटामिन बी 12 अच्छी तरह से काम करता है कॉस्मेटिक तेलऔर विटामिन ए। हालांकि, किसी भी प्रयोग करने से पहले कॉस्मेटिक पदार्थएलर्जी के लिए परीक्षण किया जाना चाहिए या प्रतिकूल प्रतिक्रियात्वचा।
पशुपालन में विटामिन बी 12 का उपयोग
मनुष्यों की तरह, कुछ जानवर अपने शरीर में आंतरिक कारक उत्पन्न करते हैं, जो विटामिन के अवशोषण के लिए आवश्यक होता है। ऐसे जानवर हैं बंदर, सुअर, चूहे, गाय, फेरेट्स, खरगोश, हम्सटर, लोमड़ी, शेर, बाघ और तेंदुए। आंतरिक कारक नहीं पाया गया गिनी सूअर, घोड़े, भेड़, पक्षी और कुछ अन्य प्रजातियाँ। यह ज्ञात है कि कुत्तों में पेट में केवल थोड़ी मात्रा में कारक उत्पन्न होता है - इसका अधिकांश भाग अग्न्याशय में स्थित होता है। पशुओं में विटामिन बी 12 के अवशोषण को प्रभावित करने वाले कारक - प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी 6 की कमी दूर करना थाइरॉयड ग्रंथि, उच्च अम्लता। विटामिन मुख्य रूप से यकृत, साथ ही गुर्दे, हृदय, मस्तिष्क और प्लीहा में जमा होता है। जैसा कि मनुष्यों में, विटामिन मूत्र में उत्सर्जित होता है, जबकि जुगाली करने वालों में यह मुख्य रूप से मल में उत्सर्जित होता है।
कुत्ते शायद ही कभी विटामिन बी 12 की कमी के लक्षण दिखाते हैं, हालांकि, उन्हें इसकी आवश्यकता होती है सामान्य वृद्धिएवं विकास। B12 का सबसे अच्छा स्रोत लीवर, किडनी, दूध, अंडे और मछली हैं। इसके अलावा, अधिकांश तैयार फ़ीड पहले से ही आवश्यक विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं, जिनमें बी 12 भी शामिल है।
सामान्य वृद्धि, गर्भावस्था, स्तनपान और हीमोग्लोबिन के स्तर को बनाए रखने के लिए बिल्लियों को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम लगभग 20 माइक्रोग्राम विटामिन बी 12 की आवश्यकता होती है। अध्ययनों से पता चलता है कि बिल्ली के बच्चे विटामिन बी 12 के बिना 3-4 महीने तक ध्यान देने योग्य प्रभाव के बिना रह सकते हैं, जिसके बाद उनकी वृद्धि और विकास पूरी तरह से रुक जाता है।
जुगाली करने वाले पशुओं, सूअरों और कुक्कुटों के लिए विटामिन बी12 का मुख्य स्रोत कोबाल्ट है, जो मिट्टी और चारे में मौजूद होता है। विटामिन की कमी विकास मंदता, खराब भूख, कमजोरी, तंत्रिका संबंधी रोग.
फसल उत्पादन में विटामिन बी 12 का उपयोग
कई वर्षों से, वैज्ञानिक पौधों से विटामिन बी 12 प्राप्त करने का तरीका खोजने की कोशिश कर रहे हैं, क्योंकि इसका मुख्य प्राकृतिक स्रोत पशु उत्पाद हैं। कुछ पौधे अपनी जड़ों से विटामिन को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं और इस तरह खुद को इससे समृद्ध करते हैं। उदाहरण के लिए, जौ के दाने या पालक निहित सार्थक राशिमिट्टी में उर्वरक डालने के बाद विटामिन बी 12। इस प्रकार, इस तरह के शोध के माध्यम से, उन लोगों के लिए अवसरों का विस्तार हो रहा है जो अपने प्राकृतिक स्रोतों से पर्याप्त मात्रा में विटामिन प्राप्त नहीं कर सकते हैं।
विटामिन बी 12 के बारे में मिथक
- बैक्टीरिया में मुंहया गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट स्वतंत्र रूप से पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी 12 का संश्लेषण करता है। यदि यह सच होता, तो विटामिन की कमी इतनी आम नहीं होती। आप केवल पशु उत्पादों, कृत्रिम रूप से गढ़वाले खाद्य पदार्थों या पोषक तत्वों की खुराक से विटामिन प्राप्त कर सकते हैं।
- किण्वित से पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी12 प्राप्त किया जा सकता है सोया उत्पाद, प्रोबायोटिक्स या शैवाल (जैसे स्पिरुलिना)। वास्तव में, इन उत्पादों में विटामिन बी 12 नहीं होता है, और शैवाल में इसकी सामग्री बहुत विवादास्पद है। हालांकि यह स्पिरुलिना में मौजूद है, यह विटामिन बी12 का सक्रिय रूप नहीं है। शरीर के लिए आवश्यकव्यक्ति।
- विटामिन बी12 की कमी विकसित होने में 10 से 20 साल लग जाते हैं।वास्तव में, कमी बहुत जल्दी विकसित हो सकती है, विशेष रूप से आहार में अचानक बदलाव के साथ, जैसे शाकाहारी या शाकाहारी आहार पर स्विच करना।
मतभेद और चेतावनी
विटामिन बी 12 की कमी के लक्षण
विटामिन बी 12 की कमी के नैदानिक मामले अत्यंत दुर्लभ हैं, और ज्यादातर मामलों में वे गंभीर चयापचय संबंधी विकारों, बीमारियों या के कारण होते हैं पुर्ण खराबीविटामिन युक्त खाद्य पदार्थों से। केवल एक डॉक्टर ही यह निर्धारित कर सकता है कि विशेष अध्ययन करके आपके शरीर में किसी पदार्थ की कमी है या नहीं। हालांकि, अगर रक्त सीरम में बी12 का स्तर न्यूनतम तक पहुंचता है, तो कुछ लक्षण और असुविधा हो सकती है। इस स्थिति में सबसे मुश्किल काम यह निर्धारित करना है कि क्या वास्तव में आपके शरीर में विटामिन बी12 की कमी है, क्योंकि इसकी कमी से कई अन्य बीमारियों की तरह ही यह भी हो सकता है। विटामिन बी 12 की कमी के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- चिड़चिड़ापन, संदेह, व्यक्तित्व परिवर्तन, आक्रामकता;
- उदासीनता, उनींदापन, अवसाद;
- मनोभ्रंश, गिरावट बौद्धिक क्षमताएँ, स्मृति हानि;
- बच्चों में - विकासात्मक देरी, आत्मकेंद्रित की अभिव्यक्तियाँ;
- अंगों में असामान्य संवेदनाएं, कंपकंपी, शरीर की स्थिति की भावना का नुकसान;
- कमज़ोरी;
- दृष्टि परिवर्तन, क्षति नेत्र तंत्रिका;
- असंयम;
- समस्या कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की(इस्केमिक अटैक, स्ट्रोक, मायोकार्डियल इन्फ्रक्शन);
- गहरी नस घनास्रता;
- अत्यंत थकावट, अक्सर जुकाम, भूख में कमी।
जैसा कि आप देख सकते हैं, विटामिन बी 12 की कमी कई बीमारियों को "मुखौटा" कर सकती है, और यह सब इसलिए क्योंकि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिकामस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा के कामकाज में, संचार प्रणालीऔर डीएनए का निर्माण। इसलिए जरूरी है कि डॉक्टरी देखरेख में शरीर में बी12 के स्तर की जांच कराएं और इसके बारे में किसी विशेषज्ञ से सलाह लें उपयुक्त प्रजातिइलाज।
माना जाता है कि विटामिन बी 12 में विषाक्तता की संभावना बहुत कम होती है, इसलिए सीमा रेखा सेवन या अतिरिक्त विटामिन सेवन का कोई प्रमाण नहीं है। ऐसा माना जाता है कि अतिरिक्त विटामिन बी 12 शरीर से अपने आप निकल जाता है।
दवाओं के साथ सहभागिता
कुछ दवाएं शरीर में विटामिन बी12 के स्तर को प्रभावित कर सकती हैं। ये दवाएं हैं:
- क्लोरैम्फेनिकॉल (क्लोरोमाइसेटिन), एक बैक्टीरियोस्टेटिक एंटीबायोटिक जो कुछ रोगियों में विटामिन बी 12 के स्तर को प्रभावित करता है;
- पेट के अल्सर और भाटा का इलाज करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाएं, ये पेट के एसिड की रिहाई को धीमा करके बी 12 अवशोषण में हस्तक्षेप कर सकती हैं;
- मेटफॉर्मिन, जिसका उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।
यदि आप इन या अन्य दवाओं को नियमित रूप से ले रहे हैं, तो आपको अपने विटामिन और खनिज स्तरों पर उनके प्रभाव के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
स्रोत
विटामिन बी 12 शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं के सामान्य संचालन के लिए आवश्यक एक महत्वपूर्ण तत्व है। अपने आप को इस पदार्थ की दैनिक खुराक प्रदान करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में यह शामिल है।
उचित पोषण और संतुलित आहारविशेष महंगे एडिटिव्स के बिना करने में मदद करेगा और आपके अपने शरीर को महत्वपूर्ण रूप से मदद करेगा।
शरीर पर बी विटामिन का प्रभाव
विटामिन बी समूह 100 से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है।
- इसकी विशेषता इसकी संरचना में नाइट्रोजन की उपस्थिति है। इस समूह के पदार्थ तंत्रिका और के लिए जिम्मेदार हैं पाचन तंत्र, तनाव को रोकना, अस्थिरता चीनी का स्तरऔर आंतरिक अंगों के कामकाज में सुधार।
- विटामिन बी 12 युक्त खाद्य पदार्थन्यूरोलॉजिकल एनामेनेसिस के उपचार में एक उत्कृष्ट सहायक हैं। आम प्रतिरक्षा प्रणाली और कोशिका विकास की स्थितिजीव B12 युक्त भस्म भोजन पर निर्भर करता है।
- बी विटामिन की कमीजीव में कारण हो सकता हैवजन बढ़ने और मांसपेशियों की टोन में कमी, क्योंकि वे सीधे प्रभावित करते हैं चयापचय प्रक्रियाएंअतिरिक्त कैलोरी जलाने के लिए, आत्मसात खाया और दक्षता में वृद्धि। घाव भरना B5 के कारण होता है।
समूह बी के 20 तत्वों का भेद करें. मानव शरीर पर स्वतंत्र प्रभाव के अलावा, उनका सक्षम संयोजन कम से कम देता है सकारात्म असर: विटामिन बी12 और फोलिक एसिड (बी9) स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं महिला शरीरऔर प्रजनन प्रणाली में सुधार।
दैनिक दर
सभी शरीर प्रणालियों के सही संचालन के लिए, वैज्ञानिकों ने प्रत्येक पदार्थ के अनुमानित दैनिक मानदंड निकाले हैं।
इB12 की दैनिक दर:
उचित पोषण के साथ, शरीर पर्याप्त प्राप्त करता है उपयोगी तत्व. लेकिन बीमारी की अवधि के दौरान, तनाव महत्वपूर्ण है शारीरिक गतिविधि, खाद्य पदार्थों में इस पदार्थ का सेवन अपर्याप्त हो सकता है।तदनुसार, तैयारी के रूप में विटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग करना आवश्यक हो सकता है।
विटामिन बी 6 का दैनिक सेवन
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक अस्वास्थ्यकर जीवन शैली लाभकारी तत्वों के अवशोषण और अन्य पदार्थों के साथ उनके संयोजन में हस्तक्षेप कर सकती है। जो लोग धूम्रपान करते हैं उन्हें पोषक तत्वों की खुराक के दैनिक सेवन से थोड़ी अधिक आवश्यकता होती है।
अधिकता के परिणाम
अधिकांश लोगों में, दैनिक भत्ता का एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त भी साइड इफेक्ट का कारण नहीं बनता है। संचित करने की क्षमता के कारण, विटामिन बी 12 की अधिकता बस है शरीर में जमा हो जाता है और इसकी कमी के समय महसूस किया जाता है।
अधिकता की समस्या केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता के ढांचे के भीतर हो सकती हैउसका विशिष्ट व्यक्ति, जो फुफ्फुसीय एडिमा, पित्ती और रक्त के थक्कों द्वारा प्रकट होता है।
कमी किस ओर ले जाती है?
अधिकता के विपरीत, विटामिन बी 12 की कमीसभी ने तीव्रता से महसूस किया। हालांकि, लक्षणों की प्रकृति इतनी विविध और व्यापक है कि समस्या के स्रोत की तुरंत पहचान करना हमेशा संभव नहीं होता है।
विटामिन बी 12 की कमी के लक्षणों में शामिल हो सकते हैं:
- चिड़चिड़ापन;
- थकान;
- सिरदर्द / चक्कर आना;
- पीलापन;
- कमर दद;
- हाथ-पांव सुन्न होना/लगातार रोंगटे खड़े होना;
- मुंह या आंखों की सूजन;
- हृदय की मांसपेशी का उल्लंघन;
- जी मिचलाना;
- स्मृति हानि;
- सांस की तकलीफ, पीलापन, अस्वास्थ्यकर उपस्थिति;
- मासिक धर्म चक्र की अनुपस्थिति;
- दबा हुआ मनोबल, पतन की भावना आदि।
लंबे समय में, कमी हो सकती है मस्तिष्क रोग का कारण बनता है।पाचन पर बी12 के अमूल्य प्रभाव को देखते हुए इसकी कमी इसके कारणों में से एक हो सकती है पेप्टिक छालाऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य विकार।
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 12 होता है - खाद्य सूची
मानव शरीर अपने आप इस विटामिन का उत्पादन नहीं कर सकता है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसमें कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं। उपरोक्त लक्षणों से बचने और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इस विटामिन को रोजाना अपने आहार में शामिल करना जरूरी है।
तो, समृद्ध खाद्य पदार्थ बी12 (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में माइक्रोग्राम की संख्या):
- गोमांस (विशेष रूप से गोमांस जिगर - 60 एमसीजी);
- पोर्क - 30;
- चिकन - 16.5;
- मेमने - 2;
- मैकेरल, सार्डिन, सामन - 12;
- ऑक्टोपस - 20;
- चीज - 1-1.4;
- अंडे - 0.5;
- खट्टा क्रीम - 0.4;
जिन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 12 होता है वे मुख्य रूप से होते हैं पशु उत्पत्ति,चूंकि जीवित प्राणियों के शरीर में यह बहुत बेहतर तरीके से जमा होता है।
हर्बल उत्पाद
विटामिन बी 12 पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में पाया जाता हैअधिकता कममांस की तुलना में। यह इसके संश्लेषण की ख़ासियत के कारण है।
यह ट्रेस तत्व मशरूम में पाया जाता है: शैम्पेन 0.1-0.4 एमसीजी।
विटामिन बी 12 कृत्रिम रूप से गढ़वाले खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पाया जाता है, अगर हम पौधों की उत्पत्ति के भोजन के बारे में बात करें। जो लोग मांस और दुग्ध उत्पाद नहीं खाते वे भी इससे प्राप्त कर सकते हैं शराब बनानेवाला खमीर, नाश्ता अनाज और विशेष योजक।
बी विटामिन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची
किसी विशेष पदार्थ की विशेषताओं के आधार पर, समूह बी में समाहित हो सकता है विभिन्न उत्पाद. इसके कुछ तत्व गर्मी उपचार का सामना करते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान थायमिन, नियासिन और फोलिक एसिड जैसे अन्य नष्ट हो जाते हैं।
- लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन और एनीमिया को रोकें
- निर्माण, विकास में भाग लें तंत्रिका कोशिकाएं
- कोशिकाओं को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा को चयापचय करने में मदद करें
विटामिन बी 12 से जुड़ा एक कपटी क्षण है। यदि विटामिन पर्याप्त नहीं है एक लंबी अवधिसमय, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं। कई बार इंसान को इसके बारे में बहुत देर से पता चलता है।
सबसे ज्यादा विटामिन बी12 वील लिवर, सार्डिन, सामन में पाया जाता है।
विटामिन बी 12 क्या है?
विटामिन बी 12 विटामिन के बी-कॉम्प्लेक्स ('बी-कॉम्प्लेक्स') परिवार के अधिक असामान्य सदस्यों में से एक है। इस तथ्य के बावजूद कि 1960 तक विटामिन बी 12 की पूरी रासायनिक संरचना निर्धारित नहीं की गई थी, 2 नोबेल पुरस्कार पहले से ही बी 12 से जुड़े अध्ययनों के लिए दिए जा चुके हैं (दूसरा केवल सूत्र के लिए है)।
पहला नोबेल पुरस्कार 1934 में इस खोज के लिए दिया गया था कि कुछ खाद्य पदार्थ (विशेष रूप से बछड़े का जिगर, जो विटामिन बी 12 से भरपूर होता है) का उपयोग घातक रक्ताल्पता के इलाज के लिए किया जा सकता है। सटीक वर्णन के लिए दूसरा पुरस्कार तीस साल बाद प्रदान किया गया था रासायनिक संरचनाइस महत्वपूर्ण B12 का।
विटामिन बी 12 अपने "मूल" में असामान्य है। पौधों या जानवरों द्वारा संश्लेषित अधिकांश अन्य के विपरीत, विटामिन बी 12 का एकमात्र स्रोत छोटे सूक्ष्मजीव हैं - बैक्टीरिया, खमीर, मोल्ड, शैवाल।
विटामिन बी 12 एक कोबाल्ट युक्त विटामिन है जो मानव शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण कार्य करता है।
अधिकांश विटामिनों की तरह, बी 12 में मौजूद हो सकता है विभिन्न रूपऔर स्वीकार करो अलग नाम. B12 में शामिल हैं (और कहा जाता है): कोब्रिनामाइड, कोबिनामाइड, कोबालिन, हाइड्रॉक्सकोबालामिन, एक्वोकोबालामिन, नाइट्रोटोकोबालामिन और सायनोकोबालामिन। इनमें से प्रत्येक परिभाषा में सामान्य जड़ "कोबाल्ट" है, क्योंकि इस विटामिन के केंद्र में खनिज कोबाल्ट पाया जाता है। साधारण नाम, इस प्रकार, - कोबालामिन. लेकिन बी 12 मुख्य रूप से साइनोकोबालामिन के रूप में मानव शरीर में प्रवेश करता है।
विटामिन बी12 इस मायने में भी असामान्य है कि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से शरीर के बाकी हिस्सों में अपना रास्ता बनाने के लिए इंट्रिन्सिक कैसल फैक्टर नामक दूसरे पदार्थ पर निर्भर करता है। इस आंतरिक कारक के बिना, जो पेट में एक अद्वितीय प्रोटीन है, विटामिन बी 12 शरीर के अन्य भागों में नहीं पहुँच सकता है जहाँ इसकी आवश्यकता होती है।
विटामिन बी 12 के कार्य क्या हैं?
विटामिन बी 12 लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण करता है
शायद यह विटामिन बी 12 का सबसे प्रसिद्ध कार्य है - लाल रक्त कोशिकाओं के विकास में एक अनिवार्य भूमिका। डीएनए अणु लाल रक्त कोशिकाओं में परिपक्व होते हैं (डीएनए, या डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड, कोशिका नाभिक में पदार्थ है जिसमें आनुवंशिक जानकारी होती है।) बी 12 के बिना, डीएनए संश्लेषण असंभव है, और लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक जानकारी प्रसारित नहीं होती है। इस प्रकार घातक रक्ताल्पता होती है।
विटामिन बी 12 तंत्रिका कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है
विटामिन बी 12 का दूसरा मुख्य कार्य पहले की तुलना में कम समझा गया है, यह पहले का परिणाम है और तंत्रिका कोशिकाओं के उत्पादन में भागीदारी से संबंधित है। आप जान सकते हैं कि तंत्रिकाओं के लेप को माइलिन शीथ कहा जाता है, और बी 12 पर्याप्त नहीं होने पर यह लेप पीड़ित होने लगता है (धीरे-धीरे विमुद्रीकरण और तंत्रिका कोशिकाओं की मृत्यु होती है)।
हालांकि इस प्रक्रिया में विटामिन एक अप्रत्यक्ष भूमिका निभाता है, बी 12 अपरिहार्य है। यह बार-बार दर्द और अन्य लक्षणों से राहत दिलाने में कारगर साबित हुआ है। विभिन्न विकारतंत्रिका तंत्र। न्यूरोलॉजिकल पैथोलॉजी के लक्षण अंगों में झुनझुनी, न्यूरोमस्कुलर गतिशीलता का उल्लंघन है।
विटामिन बी 12 के अन्य कार्य
प्रोटीन का अवशोषण पर्याप्त मात्रा में बी 12 पर निर्भर करता है। कई प्रमुख प्रोटीन घटक, जिन्हें अमीनो एसिड कहा जाता है, विटामिन बी 12 की अनुपस्थिति में अनुपयोगी हो जाते हैं। इसके अलावा, विटामिन बी 12 के बिना कोई भी पूरा नहीं हो सकता है। कार्बोहाइड्रेट-वसा चयापचयशरीर में, और कोबालिन की कमी सीधे इस एक्सचेंज को प्रभावित करती है, इसकी पर्याप्तता का उल्लंघन करती है।
विटामिन बी 12 की कमी के लक्षण
निम्नलिखित लक्षण आवश्यक रूप से संबंधित नहीं हैं विटामिन बी 12 की कमी. हालाँकि, इसकी कमी निम्नलिखित मामलों में मानी जा सकती है (और जाँच की जानी चाहिए):
रूसी घबराहट अवसाद
खराब रक्त का थक्का जमना पैरों में सुन्नता कमजोरी
घटी हुई सजगता लाल जीभ का पीलापन
गले में खराश निगलने में कठिनाई थकान
पैरों में झुनझुनी, धड़कन, याददाश्त की समस्या
मासिक धर्म चक्र के साथ कमजोर नाड़ी की समस्या
विटामिन बी 12 विषाक्तता के लक्षण क्या हैं?
विटामिन बी 12 विषाक्तता का एक भी मामला दर्ज नहीं किया गया है। यहां तक कि दीर्घकालिक अध्ययन जिसमें विषयों ने पांच साल तक प्रतिदिन 1000 माइक्रोग्राम विटामिन लिया, ने कोई विषाक्त प्रभाव प्रकट नहीं किया।
विटामिन बी का ऊपरी स्तर 12 स्थापित नहीं है।
हालांकि दैनिक मौखिक विटामिन बी 12 अनुपूरण के प्रभाव का अच्छी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकित्सा उपचार के मामले में विटामिन बी 12 इंजेक्शन का उपयोग करना एलर्जीकी पहचान नहीं की गई है।
खाना पकाने, भंडारण और विटामिन बी 12 पर प्रसंस्करण के प्रभाव
विटामिन बी खाना पकाने की सभी परिस्थितियों में 12 बहुत अच्छी तरह से रहता है। उदाहरण के लिए, गोमांस में मौजूद विटामिन बी12 का लगभग 70% 200 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक भूनने के बाद बरकरार रहता है। इसके अलावा गाय के दूध को 5 मिनट तक उबालने के बाद भी उसमें लगभग 70% बी 12 मौजूद होता है। सोया उत्पादों के टेम्पेह या अन्य किण्वन परिणामों जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों में कोबालिन के प्रतिधारण के संबंध में, इस मुद्दे का अध्ययन नहीं किया गया है।
विटामिन बी 12 की कमी में कौन से कारक योगदान दे सकते हैं?
विटामिन की कमीबी 12 पेट की समस्या हो सकती है।
पहले तो, सूजन संबंधी बीमारियांपेट इस तथ्य की ओर ले जाता है कि कोशिकाएं बी 12 (समान आंतरिक कारक) के अवशोषण के लिए आवश्यक पदार्थों के उत्पादन को रोक सकती हैं, और परिणामस्वरूप, बी 12 गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से कोशिकाओं में अवशोषित नहीं हो पाएगा। शरीर। यह वह तंत्र है जो बी की ओर जाता है -12-कमी से रक्ताल्पता।
दूसरे, गैस्ट्रिक एसिड बी के अपर्याप्त स्राव के साथ 12 भी सामान्य रूप से अवशोषित नहीं हो पाएगा। गैस्ट्रिक जूस की अनुपस्थिति (इस स्थिति को हाइपोक्लोरहाइड्रिया कहा जाता है) विटामिन बी 12 के अवशोषण में बाधा डालती है, क्योंकि भोजन में बी 12 खाद्य प्रोटीन से जुड़ा होता है, और गैस्ट्रिक जूस को इन प्रोटीनों से बी 12 को छोड़ना चाहिए।
पेट की समस्या का कारण बनता है विटामिन बी 12 की कमी है विभिन्न कारणों से. पेप्टिक अल्सर और जठरशोथ के लिए कुछ दवाएं लेने से, अन्य बातों के अलावा, वे हो सकते हैं (हम मुख्य रूप से एंटासिड के बारे में बात कर रहे हैं)। इसलिए हेलिकोबैक्टर पाइलोरी (यह जीवाणु गैस्ट्रिक म्यूकोसा में कटावकारी परिवर्तन का कारण बनता है) के लिए एक दवा लेते समय, आपको यह जानना होगा कि एक ही समय में आप पेट के लिए एक अलग तरह की समस्या पैदा कर सकते हैं।
विटामिन बी 12 और शाकाहार
सख्त क्षमता शाकाहारी भोजनशाकाहार की पोषण संबंधी पर्याप्तता के साक्ष्य के बढ़ते शरीर के बावजूद पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी 12 प्रदान करना विवादास्पद बना हुआ है। विवाद कई पोषण स्कूलों के पदों द्वारा समर्थित है।
एक स्कूल इस बात पर जोर देता है कि मनुष्य सहित अधिकांश जानवर बी को संग्रहित करने में सक्षम हैं 12 बहुत लंबे समय के लिए। इन शेयरों को 20 साल या इससे ज्यादा के लिए स्टोर किया जा सकता है। इस तथ्य को देखते हुए, शाकाहारी लोगों के लिए कोबालिन की आवश्यकता, पूर्व कब कामांस खाने वाले, पूछताछ या कम से कम।
एक अन्य स्कूल विटामिन बी 12 के स्रोत के रूप में पौधों की अविश्वसनीयता की ओर इशारा करता है। शाकाहारियों के लिए, यह एक समस्या प्रस्तुत करता है। आखिर पौधों का क्या होता है?
नंबर बी 12 में सब्जी खानाविटामिन का उत्पादन करने वाले सूक्ष्मजीवों (बैक्टीरिया, खमीर, मोल्ड और कवक) की मिट्टी और उनकी जड़ में विकास पर निर्भर करता है। और यह बहुत भिन्न होता है। इसीलिए टोफू, टेम्पेह, मिसो जैसे खाद्य पदार्थ भी समुद्री शैवाल, पोषण और शराब बनाने वाले के खमीर में बी 12 हो भी सकता है और नहीं भी।
शाकाहारियों के लिए कोबालामिन का स्रोत बी 12-समृद्ध खाद्य पदार्थ है: नाश्ता अनाज, शराब बनानेवाला खमीर और पोषण खमीर विटामिन बी 12 के साथ कृत्रिम रूप से गढ़वाले, गढ़वाले अनाज और अनाज उत्पाद, चॉकलेट बार, ऊर्जा पेय, साथ ही विभिन्न खुराक में विशेष बी 12 पूरक .
यह सभी देखें:
अन्य पोषक तत्व और विटामिन बी 12
विटामिन बी 12 के उचित अवशोषण के लिए बी 6 की जरूरत होती है। अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन बी 6 की कमी से जानवरों के अध्ययन में बी 12 के अवशोषण में बाधा उत्पन्न होती है। विटामिन ई की उपस्थिति विटामिन बी 12 को उसके निष्क्रिय से उसके जैविक रूप से सक्रिय रूप में बदलने के लिए आवश्यक है। विटामिन ई की कमी वाले व्यक्ति भी विटामिन बी 12 की कमी के लक्षण दिखा सकते हैं।
बहुत अधिक फोलिक एसिड बी 12 की कमी को पूरा कर सकता है, जो विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के लिए ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।
विटामिन बी 12 और स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ
विटामिन बी 12 किन रोगों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है?
विटामिन बी 12 निम्नलिखित स्थितियों को रोकने और/या इलाज में मदद कर सकता है:
- शराब
- एनीमिया (हानिकारक)
- गठिया (संधिशोथ)
- अस्थमा (ब्रोन्कियल)
- atherosclerosis
- सीलिएक रोग
- क्रोहन रोग
- जिल्द की सूजन (seborrheic)
- एपस्टीन बार वायरस
- थकान
- लेकिमिया
- एक प्रकार का वृक्ष
- मल्टीपल स्क्लेरोसिस
- न्यूरोपैथी / न्यूरोमस्कुलर अध: पतन
- 0-12 महीने: 400 नैनोग्राम
- 1-3 साल: 900 नैनोग्राम
- 4-8 साल: 1.2 एमसीजी
- 9-13 वर्ष: 1.8 एमसीजी
- 14 साल और उससे अधिक: 2.4 एमसीजी
- किसी भी उम्र की गर्भवती महिलाएं: 2.6 एमसीजी
- किसी भी उम्र की स्तनपान कराने वाली महिलाएं: 2.8 एमसीजी
किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी 12 होता है?
विटामिन बी 12 जानवरों या पौधों द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, इसकी सामग्री सूक्ष्मजीवों (जैसे मिट्टी में बैक्टीरिया) द्वारा उत्पादित विटामिन को स्टोर करने की क्षमता पर निर्भर करती है। पशुओं में ये अवसर अधिक होते हैं, इसलिए विटामिन बी12 के अच्छे स्रोत व्यावहारिक रूप से पशु उत्पादों तक ही सीमित हैं।
बी12 के महान स्रोत बछड़े का जिगर और पर्च हैं। गुर्दे में बहुत सारे कोबालिन। सामन, पका हुआ आलू, झींगा, हलिबूट, सार्डिन, कॉड विटामिन बी 12 के बहुत अच्छे स्रोत हैं। से मांस उत्पादोंभेड़ का बच्चा, गोमांस, और खेल।
पौधों के लिए: केल्प, नीला-हरा शैवाल; या अन्य उत्पाद: शराब बनानेवाला खमीर, सोया उत्पाद (), तो उनकी विटामिन बी 12 सामग्री अस्थिर और अपर्याप्त है।