תפוחי אדמה: יתרונות ונזקים, קלוריות. מה באמת פוגע בתפוחי אדמה, ולמי זה מועיל

תפוח אדמה הוא הירק הנפוץ ביותר בארצנו, אנחנו אוכלים אותו בכל ימות השנהעם זאת, הוא גם הנגיש ביותר.

הרכב שימושי של תפוחי אדמה.

סנאים. לתפוחי אדמה, בהשוואה לבצל, עגבניות, צנוניות, כרוב, יש ערך ביולוגי גדול יותר. אבל הרכב חומצות האמינו שלו אינו אידיאלי. הכל בתפוח האדמה חומצות אמינו חיוניותבכמויות קטנות והיחס ביניהם אינו אידיאלי לספיגת חלבון מלאה. חומצות האמינו החסרות בתפוחי אדמה הן מתיונין וציסטאין. ל הטמעה טובה יותראת החלבון של ירק זה יש לאכול עם מזונות עשירים במתיונין ובציסטאין. לכן, תפוחי אדמה אינם יכולים להיות מקור מלא לחלבון.

ויטמינים. תפוח אדמה מכיל ויטמינים: ריבופלבין, ניאצין, ויטמין C, ויטמין E, ויטמין B6, ביוטין, חומצה פנטותנית, פולצין.

מינרלים. הירק מכיל מינרלים נתרן, אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל.

1. באשלגן ב-68%.
2. במגנזיום ב-17%,
3. בזרחן ב-22%,
4. במנגן ב-25%,
5. בברזל ב-15%,
6. מוליבדן ב-34%
7. בכרום ב-60%.

כפי שאתה יכול לראות, תפוחי אדמה עשירים במינרלים. אבל בבישול חלק מסוים מהמינרלים נכנס לתמיסה, כלומר למים שאיתם אנחנו מרתיחים תפוחי אדמה. כדי להימנע מהפסד חומרים שימושיים, תפוחי אדמה טובים יותרלאפות או לתבשיל, אז אובדן המינרלים יהיה לא משמעותי, לא יותר מ-7%.

חומר שימושי נוסף בהרכב תפוחי אדמה הוא על פי נתוני התייחסות, התוכן שלו ב-100 גרם ירק הוא 1 גרם. סיבים מורידים את רמות הכולסטרול בדם ומעודדים את תנועתיות המעיים.

לאילו מחלות תפוחי אדמה מועילים?

1. במהלך הטיפול מחלות מערכת העיכול. לירק זה יש השפעה אנטי דלקתית בשל נוכחותם של פוליסכרידים.
2. בטיפול משתמשים בזנים אדומים של תפוחי אדמה אי ספיקת כליות.
3. מיץ תפוחי אדמה נא שותים לכאבי ראש, זה טוב לבטן, למעיים, מערכת דם. מיץ לשטוף את הפה עם חניכיים מדממות.

הנזק של תפוחי אדמה לגוף האדם.

האם תפוחי אדמה באמת מזיקים לגוף ויש להם התוויות נגד?

בואו נבין, לפי הסדר.

1. הרכב תפוחי האדמה תלוי בגורמים רבים: במגוון, בתנאי הגידול והאחסון. יש צורך להרים את תפוחי האדמה כדי שלא יהפכו לירוקים, שכן תפוחי אדמה ירוקים מכילים חומר רעיל - סולנין. מאותה סיבה, אתה לא יכול לאחסן ירק במקום בהיר. ככל שתפוח האדמה נשמר זמן רב יותר, כך הוא מכיל פחות ויטמינים.
2. תפוחי אדמה מטוגנים רעים לגוף. מנה זו תגביר את הסיכון למחלות קיבה, כליות, כיס מרה, כבד.
3. חיסרון נוסף של תפוחי אדמה הוא שהם בעלי אינדקס גליקמי גבוה, כלומר כאשר אוכלים תפוחי אדמה, סוכר (גלוקוז) משתחרר לדם. תגובת הגוף לעלייה ברמת הסוכר בדם היא ייצור אינסולין. האינסולין מפיץ חלק מהסוכר בדם ואת השאר אוגר בשומן. זה מוביל להשמנה, ולאחר מכן לסוכרת.
4. לתפוחי אדמה, בהשוואה לירקות אחרים (פלפל, מלפפון, עגבנייה, צנון, סלק, גזר), יש תכולת קלוריות גבוהה. הערך האנרגטי של 100 גרם תפוחי אדמה הוא 80 קילוקלוריות. אבל אם נשווה את תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה עם קטניות, אז שעועית היא 292 קק"ל, ואפונה היא 73 קק"ל.

תפוח אדמה הוא ירק מאוד שנוי במחלוקת, מצד אחד יש בו מספר חומרים שימושיים, ומצד שני הוא עלול להיות מסוכן לגוף. לכן, השאלה של היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה מתעוררת בקרב אלה שאוהבים את המוצר הזה. אוהבי אוכל טעים רואים בו יותר תועלת, ותזונאים מזהירים.

טיפים לאוהבי תפוחי אדמה.

1. אתה לא יכול לאכול תפוחי אדמה לעתים קרובות והרבה. הצריכה היומית לא תעלה על 300 גרם.
2. לא יכול לאכול תפוחי אדמה מאכלים שומניים: מטוגנים או מוסיפים חמאה, במיוחד שומן חזיר.
3. אין לאכול תפוחי אדמה ירוקים מכיל סולנין.
4. צולים את תפוחי האדמה עם קליפתם לשימור מקסימלי. תכונות מועילותולהוסיף לו סלט של ירקות חיים כדי להוריד את האינדקס הגליקמי של המנה. ניתן להחליף תפוחי אדמה בשעועית במרקים. שעועית את זה מוצר שלםלפי תכולת חלבון.

תאכל נכון ותהיה בריא!!!

היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה לבריאות האדם מדאיגים את אלה שרוצים לרדת במשקל, ומשתמשים בו בתור תְרוּפָה. הראשונים שוללים לחלוטין תפוחי אדמה מהתזונה שלהם, בעוד שהאחרונים רואים בו תרופת פלא למחלות רבות. כדאי להבין עד כמה לגיטימי יחס כזה כלפי מוצר מזון פופולרי ברוסיה.

תכונות שימושיות של תפוחי אדמה

היתרון העיקרי של תפוחי אדמה הוא שכמוצר מזון מאוזן, הוא מספק צרכים רבים של הגוף.

• עמילן (זה עד 17.5% בפקעות) הוא מקור מצוין לאנרגיה כאשר דרך פעילהחיים ועבודה נפשית אינטנסיבית. זה מפחית את הכולסטרול בדם ומונע טרשת כלי דם.
• חלבון תפוחי אדמה (1.2-2%) דומה בהרכבו לחלבון מן החי, מכיל חומצות אמינו חשובות, ויכול לפצות חלקית על המחסור במזון מן החי.
• הפקעות מכילות 70-80% מים. בניגוד למה שנהוג לחשוב, תפוח האדמה עצמו הוא מוצר דל קלוריות (73-77 קק"ל / 100 גרם), מכיל רק 0.4% שומן, ואנשים שרוצים לרדת במשקל לא צריכים לוותר עליו.

הרכב המינרלים בפקעות יבטל ספקות אם תפוחי אדמה מועילים למחלות.

• אשלגן הוא הכי הרבה בתפוחי אדמה (19% דרישה יומיתב-100 גרם). המאקרו-אלמנט הכרחי לעבודת הלב, מווסת לחץ, מסיר מים במהירות, מקל על נפיחות ומפחית חומציות. תפוחי אדמה נחוצים לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם, אי ספיקת לב וכליות, דלקת קיבה וסיבוכיה.
• יסודות קורט נדירים: ניקל, כרום, אבץ, מוליבדן - מייצבים רקע הורמונליגוף, מערכת חיסון.
• עבור אלה עם אלרגיות, תפוחי אדמה הופכים חיוניים מוצר דיאטטי, כי זה למעשה לא גורם לתגובת דחייה.

מובן מאליו. אבל רבים כיום מסרבים להשתמש בו, מחשש לפגוע בבריאותם.

אז האם תפוחי אדמה רעים?

היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה תלויים במספר גורמים.

1. מצב פקעת. תפוחי אדמה ירוקים ומונבטים מסוכנים. תחת ההשפעה קרני שמשהוא צובר סולנין רעיל, גורם להרעלה:

• הרס של תאי דם אדומים, אנמיה עם דפיקות לב, יתר לחץ דם;
• הפרעה במערכת העיכול עם בחילות, הקאות, שלשולים;
• לִהַבִיס מערכת עצבים, עם תסמינים של עצירת נשימה, עוויתות.

ריכוז הרעל בקליפה ובנבטים מגיע ל-65-200 מ"ג ל-100 גרם, בתוך הפקעת יש מעט רעל - 2-4 מ"ג. עבור בני אדם, התוכן של 20 מ"ג / 100 גרם בטוח, יתר על כן, בחימום, תכולת הרעלן יורדת ב-80%. אז הרעלה תתרחש אם תאכל כמה קילוגרמים של פירות מורעלים בבת אחת, וזה לא סביר.

1. שיטת בישול. היתרונות הבריאותיים והנזקים של תפוחי אדמה משתנים בעת בישולם.

• תכולת הקלוריות של מנה מטוגנת גבוהה פי 3 מזו של מוצר גולמי; לאנשים הסובלים מעודף משקל, אכילת תפוחי אדמה מטוגנים, כמו גם פירה מהם, מזיקה. אבל השימוש בתפוחי אדמה מבושלים (במיוחד בקליפה) פעם ביום ללא כל שומן יביא יתרונות.
• האינדקס הגליקמי - אינדיקטור לקצב פירוק העמילן - עולה עם טיפול בחום. לפקעות גולמיות זה 40 יחידות, בפירות אפויים ובפירה זה עולה ל-80-90 יחידות. המשמעות היא שפחמימות המתקבלות מהמזון מתפרקות במהירות והופכות לשומן. ההרגל של אכילת מזונות כאלה מוביל לעלייה במשקל.
• זה מזיק לבשל תפוחי אדמה בטמפרטורה של יותר מ-120 מעלות (צ'יפס, צ'יפס, תפוחי אדמה בשומן חזיר) - נוצר אקרילאמיד - חומר רעילעם השפעה שליליתעל מערכת העצבים, הגנים והתפקודים של איברי המין.

1. התוויות נגד. עמילן מעלה את רמת הגלוקוז בדם, עם סוכרת, מזיק לאכול הרבה תפוחי אדמה. למי שמטפל בלבם בחוסמי בטא, פינוק תפוחי אדמה יכול לעורר היפרקלמיה ולהגביר את העומס על הכליות.

היתרונות של מיץ תפוחי אדמה נא

הבריא מכל המזונות תפוחי אדמה גולמיים: כל החומרים היקרים שלו נכנסים לגוף עם הפסדים מינימליים. אבל לא כולם יכולים לאכול פירות חיים באופן קבוע, אפילו ב מטרות רפואיות. אבל מיץ הפקעת הגולמי שומר על כל תכונותיו המועילות ומשמש בטיפול.

1. GIT. מיקרו-אלמנטים בפירות תפוחי אדמה כלולים בצורה של תרכובות אלקליות, כך שהמיץ שלו מפחית ביעילות את החומציות של הקיבה ומסייע בדלקת קיבה, כיבים, הפרעות מעיים, גזים ועצירות. מיץ שותים על בטן ריקה 30 דקות לפני הארוחות, חצי כוס 1-2 פעמים ביום.
2. לַחַץ יֶתֶר. לְהוֹרִיד בְּדַרגָה לחץ דםמקדם אצטילכולין המצוי במיץ של יבול ירקות זה.
3. גִינֵקוֹלוֹגִיָה. ההשפעה האנטי דלקתית המרפאת את הפצעים של המיץ באה לידי ביטוי בטיפול מחלות נשיות- שחיקה ודלקת של הנספחים.
4. קוסמטולוגיה. מסכות וקומפרסים מיצים עוזרים להילחם אקנה, נמשים וכתמי גיל.

נתונים ניסיוניים מראים שזני תפוחי אדמה ורודים ואדומים הם החומר הטוב ביותר להכנת מיץ. זה חייב להיות טרי, כי התכונות המועילות פוחתות במהירות לאחר 10 דקות. יש צורך לקחת מיץ לא יותר מ 10-14 ימים, ואז הלבלב צריך להיות מנוחה. ניתן לטפל במיץ תפוחי אדמה מיוני עד פברואר; מאוחר יותר, תפוחי אדמה גולמיים הופכים מזיקים.

טיפול בתפוחי אדמה

תפוחי אדמה מבושלים מועילים גם במאבק במחלות.

1. שאיפת קיטור של תפוחי אדמה מבושלים במעיל מקדמת כיח ומקלה על דלקת בגרון ובדרכי הנשימה העליונות.
2. במקרה של כוויות קור של הידיים או הרגליים, יש להחזיק אותם במשך חצי שעה במרק חם של פקעות תפוחי אדמה.
3. לירידה במשקל, דיאטת מונו יעילה: במשך 5-7 ימים, אכלו רק מנות מ תפוחי אדמה מבושליםללא מלח. ירידה של 5-7 ק"ג משקל תתרחש עקב פעולת האשלגן, המסיר מים עודפיםמהגוף.
4. ניתן להסיר חבורות מתחת לעיניים עם קומפרסים יומיומיים של 20 דקות מ פירה.

היתרונות והנזקים של תפוחי אדמה גולמיים

כ-70% מהחומרים השימושיים הולכים לאיבוד במהלך טיפול בחום של פקעות. תומכים תזונה טבעיתמאמינים שרק תפוחי אדמה גולמיים מביאים תועלת מקסימליתומייצגת נזק מינימליעבור הגוף. האם כדאי לאכול תפוחי אדמה נאים, ולמה זה טוב?

1. IN רובהפקעות שלו מכילות ויטמין C, אבל כבר בטמפרטורה של 60 מעלות היא מתחילה להתפרק. רק תפוחי אדמה גולמיים יכולים להפוך למקור חומצה אסקורבית- נוגד חמצון המגן על רקמות, עצמות, כלי דם מפני הרס.
2. ויטמינים ויסודות קורט מרוכזים מתחת לעור של תפוחי אדמה בצורה קלה לעיכול. מומלץ לאכול פקעת לא קלופה מגורדת אחת ליום לבעיות כאלה:

• תִסמוֹנֶת עייפות כרוניתוהיחלשות של מערכת החיסון;
• הפרעות מטבוליות, נפיחות;
• דלקת במפרקים;
• הזדקנות מהירה של העור, נשירת שיער.

1. עם מחלת חניכיים, סימנים של צפדינה, אתה צריך ללעוס פקעת גולמית במשך 15-20 דקות ולירוק את התוכן.
2. תפוחי אדמה גולמיים מחזקים את מערכת החיסון ומעניקים כוח לחולים במהלך ההתפתחות מחלות מערכתיותוסרטן, אם אתה אוכל סלט של 100 גרם תפוחי אדמה מגוררים עם תפוחים בבוקר ובערב במשך 3 חודשים.
3. נרות תפוחי אדמה גולמיים יעילים לטחורים: חותכים אותם מתוך פקעת ומזריקים אותם לפי הטבעת לפני השינה.

הנזק של תפוחי אדמה לגוף מתבטא אם אתה אוכל ישן, מונבט, גלם. אם טיפול בחום מפחית את תכולת הסולנין, אזי אכילת פקעות גולמיות באביב הופכת למסוכנת במיוחד לבריאות. טיפול זה הוא התווית נגד חומציות נמוכהוסוכרת.

מה זה תפוחי אדמה שימושיים

לאחר טיפול בחום, היתרונות של אכילת תפוחי אדמה מצטמצמים, אך הוא שומר על רבים נכסים יקרי ערך. אנשים שמבינים איך תפוחי אדמה מועילים, וכאשר הם מזיקים, מנסים להשתמש בהם בהתאם לגילם ולזמן האחסון שלהם.

1. תפוחי אדמה צעירים מביאים את התועלת הגדולה ביותר, ולכן בקיץ יש לצרוך אותם יותר.

• הוא מכיל הרבה לא רק חומצה אסקורבית, אלא גם ויטמיני B. ויטמין B 6 הכרחי לחילוף חומרים תקין, סינתזת חלבון קשורה אליו, פעילות המוחייצור הורמונים, סילוק רעלים. חוסר ויטמין B 6 מפחית בחדות את החסינות חיוניות. 100 גרם של תפוחי אדמה צעירים מכילים 18% מהצריכה היומית של הגוף. כדי לשמר ויטמינים, עדיף לבשל או לאפות אותו בקליפה.
• כל פקעת צעירה מכילה עד 3 גרם סיבים תזונתיים. תפוחי אדמה צעירים מבושלים לא יזיקו לאנשים הסובלים ממחלות קיבה, כי הסיבים שלו אינם מגרים את הקרום הרירי כלל.
• בפקעות צעירות יש פחות עמילן, ותכולת הקלוריות שלו נמוכה ב-10-30% מזו של פירות בוגרים. דיאטות לירידה במשקל הן אופטימליות עם פירות צעירים אם הם מבושלים במדים שלהם ונצרכים ללא מלח.

תכונות שימושיות אחרות מאוחסנות בתפוחי אדמה בוגרים עד האביב:

• ככל שתפוח האדמה מתיישן, תכולת העמילן שלו עולה, והערך האנרגטי של כל מנות תפוחי האדמה עולה.
• בטיפול בכוויות, העמילן בתפוחי אדמה גולמיים ומבושלים מקל על כאבים ומונע מהפצע להיווצר שלפוחיות, אך הרופאים אינם ממליצים להשתמש דרכים עממיותלנגעי עור קשים.

ערך תזונתי של תפוחי אדמה

הערך התזונתי של תפוחי אדמה נאים, אפויים ומטוגנים שונה: בישולויטמינים נהרסים, תכולת הקלוריות עולה. בישול תבשיל תפוחי אדמה משנה את זה אינדקס הגליקמי. ערך גבוה GI מציין חינוך מהירשומן מפחמימות - מזון כזה גורם תיאבון מוגברותורם להשמנה.

• לפקעות גולמיות יש תכולת קלוריות של 69-70 קק"ל; התוכן של BJU - 10.6% / 1.8% / 87.7%; אינדקס גליקמי - 40. זוהי תזונה מצוינת ו מוצר תרופתי, אבל אין לו גבוה טעימה.
• תפוחי אדמה אפויים שומרים על ויטמין ו הרכב מינרליםפקעות. עם זאת, העמילן שבו הופך לצורה מתעכלת במהירות, מה שמגביר את ה-GI של המנה. תכולת הקלוריות שלו היא 109-110 קק"ל; תכולת BJU - 10.9% / 8.2% / 80.9%; אינדקס גליקמי - 80. עם עודף משקל, זה לא שימושי.
• לתפוחי אדמה מבושלים יש תכולת קלוריות נמוכה - 86 קק"ל (BJU - 8% / 1% / 85%; GI - 65) - זה האופציה הטובה ביותרדיאטות הרזיה. בישול פירה מעלה משמעותית את האינדקס הגליקמי (עד 90 יחידות), המנה כלולה בדיאטות למחלות מערכת העיכול, אך כדי להיפטר ממנה עודף משקלזה לא מתאים.
• תזונאים תפוחי אדמה מטוגנים מתייחסים מוצרים מזיקיםתְזוּנָה. תכולת הקלוריות שלו היא 192 קק"ל; BJU - 7% / 47% / 49%; אינדקס גליקמי - 60. מנה עתירת קלוריות כזו, בעלת טעם גבוה, נוצרת הרגלי אכילהמוביל להשמנה. אחרי הכל, לא כל כך מזיק בעצמו צ'יפסכמו התמכרות לאוכל טעים וטעים.

תפוח אדמה - ארבעה ציורים של ואן גוך מוקדשים לירק הזה, הפופולריות שווה לאורז ולחם. ואיזה מאכלים לא מכינים ממנו! ילדים אוהבים את זה מאוד, ובשל התוכן של עמילן זה שימושי בקוסמטיקה, מגנזיום - כדי לשמור על כל "הנוזל" תהליכים מטבולייםאורגניזם. מה עוד שימושי לתפוחי אדמה?

מה זה תפוחי אדמה שימושיים

דרום אמריקה היא הבית האמיתי של תפוחי האדמה. האינדיאנים של פרו החלו לביית אותו. תפוחי אדמה גדלים במקומות אלה, בניגוד ל-Odreta או Nevsky הרגילים. לראשונה, תפוחי אדמה הגיעו לשולחן הרוסי בזכות הצאר פיטר הגדול. עד המאה ה-19, תפוחי אדמה הוגשו רק בבתים של אריסטוקרטים.

מה השימוש בתפוחי אדמה

בתפוח האדמה תוכן מוגברעמילן, שהוא אטרקטיבי לסובלים מכיב קיבה. סט עשיר של חומצות אמינו. החומר היבש של הפקעת הוא כרבע, והוא מכיל יותר מ-75% מים. חֶלְבּוֹן, מלח מינרליומספר יסודות קורט לבריאות ויופי:

• 426 מ"ג. אֶשׁלָגָן;
• 8 מ"ג. סִידָן;
• 17 מ"ג. מגנזיום;
• 38 מ"ג. זַרחָן;
• 0.9 מ"ג. בלוטה.

קומפלקס ויטמין המורכב מ-0.01 מ"ג/% תיאמין, 0.07 מ"ג/% ריבופלבין, 0.67 מ"ג/% חומצה ניקוטיניתו-7.5 מ"ג/% חומצה אסקורבית.

ספקטרום שלם של חומצות אמינו:

• ארגינין, שיתרונותיו אינם ניתנים להכחשה בטיפול באונקולוגיה ובסוכרת;
• ליזין, הבסיס ליצירת חלבון בגוף;
• לאוצין, מחדש של חומר סלולרי;
• טירוזין, נוגד דיכאון חיוני;
• טריפטופן, שימושי לוויסות שינה ותיאבון;
• היסטידין, עוזר בהמטופואזה ומגן מפני פעולת מתכות כבדות;
• כולין, עוזר לכבד במאבק נגד שומנים;
• אצטילכולין, הרגולטור העיקרי של תאי מערכת העצבים;
• אלנטואין, בעל השפעה מצוינת על העור.

בקבוצת חלבוני גלובולין תפוחי אדמה - טוברין. תהיה לו אפקט עזר לשיקום הגוף באביב. קבוצה של אלקלואידים נמצאת בכל איבר צמחי בצורת סולנין. החומר מסוכן, נמצא בפקעות ירוקות ופירות "עגבניות", גם ירוקות. גורם להשפעות רעילות, הקאות ובחילות.

האם ילדים יכולים לקבל תפוחי אדמה

ועמילן, כמקור לפחמימות, מספק אנרגיה. אבל זה גם הגורם לאלרגיות ובעיות מעיים. ההאכלה הראשונה בתפוחי אדמה צריכה להתחיל בגיל שישה חודשים. בהתחלה, תנו תפוחי אדמה אפויים וגם מאודים במנות קטנות. אפשר להוסיף חלב אם לפירה.

מחכה לתינוק אמא לעתידמנסה לשמור על תזונה נכונה. פירות ו מנות ירקותמהווים חלק בלתי נפרד ממנו. האם זה אפשרי לנשים בהריון לאכול תפוחי אדמה? קשה לדמיין בלי פירה לארוחת צהריים תפריט יומי, ואכילת יתר בלתי מוגבלת של מנות תפוחי אדמה לא עוזרת לאף אחד לשפר את חילוף החומרים. לכן, התמתנות בצריכת תפוחי האדמה האהובים עליכם היא התנאי העיקרי לתפקוד תקין של מערכת העיכול.

זה לא יזיק לאמא לעתיד שימוש תכוףמיץ תפוחי אדמה, השפעתו המיטיבה על הגוף מתבטאת בטיפול בגסטריטיס ושיפור רירית הקיבה. התוכן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים ב רמה גבוהה, אז רצוי לכלול אותו בתזונה, אבל אפוי או מאודה.

תפוחי אדמה מגוררים גולמיים משמשים בקוסמטיקה לחידוש עור הפנים. מסכות תפוחי אדמה סיניות וקוריאניות ידועות.

מהם היתרונות של תפוחי אדמה לגברים: תחזוקה גוף גבריבמצב טוב. הקליפה תעזור בזה. גם כחומר לריפוי פצעים, הוא משמש ברפואה העממית לכוויות ופצעים.

מי צריך לאכול תפוחי אדמה:

1. אנשים הסובלים מגסטריטיס. מיץ תפוחי אדמה סחוט טרי מסוגל לעשות ניסים - הוא עוטף ועוזר לשקם את הרירית.
2. במקרה של כשלים במערכת ההמטופואטית. מנרמל את מצב תאי הדם האדומים.
3. לשיפור תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
4. להפחית לחץ דםועם כיב פפטי.

חשוב: לפני שמתחילים שימוש רפואיתפוחי אדמה ונגזרותיו, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.

מה הנזק של תפוחי אדמה

הנזק העיקרי של פקעת תפוחי אדמה הוא הסולנין הכלול בה, חומר שפירות מייצרים באור. מתחת לשכבה דקה של קליפה, הסולנין צובע את הפקעות פנימה צבע ירוק. לכן, לאחר ששמת לב לשינויים כאלה, עליך להיפטר מהירק שהפך מסוכן. תפוחי אדמה כאלה טובים לשתילה, אבל לא לאכילה.

העובדה השנייה אינה בעד תפוחי אדמה לדיאטה: הרבה עמילן ופחמימות.

למי אסור לאכול תפוחי אדמה?

1. חולים עם גסטריטיס, כיב מזיק תפוחי אדמה מטוגנים.
2. לבעלי בעיות בכליות ו כיס המרה, כבד, גם לפקח על קצב הצריכה של תפוחי אדמה.
3. אנשים הסובלים מהשמנת יתר או סוכרת, גבול דמי כיס יומייםכי לירק יש אינדקס גליקמי גבוה. גלוקוז משתחרר לדם, והגוף מתחיל לייצר יותר אינסולין.
4. דיאטה. הערך האנרגטי של המוצר מספיק כדי להבטיח ביצועים גם בכמויות קטנות.

תכונות של בחירה וטיפוח

ישנם כשבעת אלפים סוגי תפוחי אדמה. הנפוץ ביותר הוא "נבסקי". בחר כל אחד שמתאים לטעם שלך. כדאי לדעת: "Svitanok Kyiv", "Nevsky" ו"Luck" מתאימים יותר לאורל. בסיביר נטועים "נבסקי", "טולונסקי", "קרסנויארסקי מוקדם". בחר לפי איכויות ומהירות ההבשלה, עמידות בפני מזיקים ובהתאם לתנאים המקומיים.

תפוחי אדמה לא אוהבים בצורת, במיוחד במהלך הבשלת פקעות. לאחר שסיפקנו השקיה ודשנים, אנחנו מקבלים יבול טובסתָיו. אתה גם צריך לזכור על מצב הגבעות: גבעה קטנה מאפשרת לשמש לעורר ייצור של סולנין. איך לשמור לחורף - הדרך הכי טובה? שיטה לא סודית ופשוטה - אפר. אפר יבש משמש לעטוף את הפקעת בשכבת הגנה החוסכת מפני ריקבון ומזיקים.

מנות תפוחי אדמה טעימות

מתכון עם תפוחי אדמה לירידה במשקל:

הטוב ביותר לירידה במשקל משקה טרי מיצי ירקות. דיאטת מיץ תפוחי האדמה יכולה לתרום לכך רבות. כוס אחת ליום, בכפוף לתזונה בסיסית מאוזנת, תספיק לשימוש שלושה שבועות. כאשר מופיעות תגובות שליליות, עצור זמנית ותן לגוף הפסקה.

מתכון לחיזוק הגוף עם תפוחי אדמה:

אם נשלב מיץ תפוחי אדמה, שכבר עשיר בויטמינים, עם אחרים, נקבל שיפור תרופה יעילהלתמוך בגוף מוחלש. מערבבים חלק אחד של גזר, סלק וחצי חלק של מיץ מלפפון עם תפוח אדמה, מוסיפים חצי חלק של מיץ סרפד - מתכון ייחודיהכוח מוכן. שתו שלוש כוסות ביום, חלקו את הצריכה למספר פעמים.

אתה יכול לדבר על יבול השורש הזה במשך שעות; חיבורים של מרפאים מפורסמים מוקדשים לו. אבל היתרון החשוב ביותר עבורו מוערכים תפוחי אדמה הוא הערך התזונתי והרבגוניות. ישנן שיטות בישול רבות וכל מתכון מאפשר ליהנות מהטעם העדין והייחודי של תפוחי אדמה.

הכול בשביל כרגע.
בכבוד רב, ויאצ'סלב.

18 בספטמבר 2012

שלום חברים!!

אז הגיע הזמן (אם כי, כמובן, אולי הגיע מוקדם יותר) לכתוב המשך לכתבה על תפוחי אדמה. למה עכשיו?? רק בגלל שבסיביר, או יותר נכון למשפחה שלנו, הגיע הזמן לחפור את תפוחי האדמה ששתלנו באביב ועליהם סיפרתי לכם בצבעים.

אבל היום אני רוצה לדבר על מה שעדיין מזיק. ובכן, כפי שכתבתי במאמר קודם, הדבר החשוב ביותר הוא תוכן נהדרעמילן בתפוחי אדמה ואינדקס גליקמי גבוה ותורם לרמת סוכר גבוהה בדם. גם מדעני הרווארד קבעו את זה שימוש יתרתפוחי אדמה עשויים לתרום להתפתחות סוכרת מסוג 2 בנשים. המחקרים בוצעו במשך כ-20 שנה ולקחו בהם חלק כ-85 אלף נשים. בסוף המחקר הציעו המחברים שנשים עדיין מגבילות את צריכתן של מוצר זה ומקדישות תשומת לב רבה יותר לקטניות ודגנים מלאים, כמו גם לכל המזונות המכילים סיבים.

תזונאים לא ממליצים לאכול תפוחי אדמה עם בשר (אם כי כמעט לא אחד שולחן חגיגילא יכול בלי המנה הזו) ... הסיבה היא ששילוב זה של מוצרים קשה לעיכול, אז כדאי לאכול בשר בנפרד או להחליף אותו בדגים.

אני רוצה להקדיש פסקה נפרדת לתפוצ'יפס ...

מה יכול לאיים על אוהבי תפוחי האדמה הטעים והלא בריא הזה, אלו שלא יכולים לשתות בירה בלעדיהם, למשל, או פשוט "לפנק" איתם ילדים? תפוחי אדמה פריכים ממש לא טובים לגוף, זה כבר הוכח על ידי רופאים. לא רק שהמוצר הזה מכיל, אלא גם השקיק הקטן ביותר מכיל כ-30 גרם של שומן מוקשה. בשימוש יומיומי עולה הסיכון לרמות כולסטרול גבוהות וכתוצאה מכך, טרשת עורקים ומחלות מסוכנות אחרות.

אני גם מציין שרק חלק מהיצרנים מייצרים תפוצ'יפס, אבל לעתים קרובות מתברר שהם מהונדסים גנטית. באשר לייצור, הדרך הזולה ביותר היא לבשל צ'יפס מפקעות גדולות באמצעות שמן זול, אשר לא יהיה דירוגים גבוהיםאיכות. כמו כן, עיבוד ארוך טווח של תפוחי אדמה עם טמפרטורה גבוהה(או ליתר דיוק, הטיגון שלו), בעוד עם החלפת שמן לא סדירה, הוא לא משאיר צ'יפס בצ'יפס חומרים מזינים, שהוא כל כך עשיר בתפוחי אדמה. כמו כן, פירוק השומנים מלווה ביצירת אקרולין מסרטן, אשר בתורו בעל תכונות מוטגניות.

אני מציין שגם בישול תפוחי אדמה בבית בשמן לא איכותי או במחבת חמה מאוד יכול להוביל ליצירת חומר מסרטן נוסף - אקרילאמיד, שבדומה לגליצידמיד (החומרים המסרטנים הללו הם "קרובי משפחה"), אשר בתורו, הוא המצוי ברוב השבבים, תורם לפרובוקציה של אונקולוגיה ולשיבוש מבנה ה-DNA.

הפחות מזיק יכול להיחשב מה שנקרא שבבי אוויר, רק מהסיבה שטיפול החום שלהם אורך לא יותר מ-15 דקות. אבל, שוב, לא כולם מכינים תפוצ'יפס, ומחליפים אותו בתערובות ותוספים שונים, מה שתורם לירידה באיכות הן מבחינה בריאותית והן מבחינת טעם.

ומה מסתירים מאיתנו חובבי השבבים? אנשים אלו סובלים בדרך כלל מצרבת ולעיתים קרובות יש להם מצב הנקרא גסטריטיס. יש להם גם תכולת מלח מוגברת בדם, מה שמוביל להפרעות מטבוליות. וזה לא הכל... ובכל זאת, כל אוכלי הצ'יפס, שיודעים את כל ההשלכות של "מעדני צ'יפס", עדיין קונים אותם ומתפצחים בהנאה.

כמו כן, אני רוצה להסב את תשומת לבכם למנות תפוחי אדמה לא בריאות אחרות. על צ'יפס, שאגב תופסים בזה את המקום הראשון "המכובד". רשימה מזיקה. לכל האמור לעיל אוסיף שתכולת הקלוריות בצ'יפס היא 500-550, התועלת היא אפס ובמקביל לאכול 5 חבילות של 50 גרם כל אחת, תקבלו אפס שימושי וכ-3000 קלוריות ובנוסף ללא רחמים צמא (מה שיגרום לתוספי מזון).

המקום השני ניתן לצ'יפס, תכולת הקלוריות של הטמא הזה היא 400. אני שמח שבניגוד לצ'יפס, נשמר כאן לפחות משהו מהשימושי, אבל (!) זה חל רק על תפוחי האדמה שבישלת בעצמך , כי צ'יפס משירות הביסטרו שוב אפסי ושוב תקבלו ממנו רק חומרים מסרטנים.

קשה לדמיין ארוחה בלי תפוחי אדמה. אם אוספים את כל מנות תפוחי האדמה, מקבלים כמה כרכים של אנציקלופדיה קולינרית. אפילו עקרת בית לא מנוסה יכולה לבשל משהו מירק, בעוד שמעט אנשים יודעים את התכונות המועילות.

ההרכב התזונתי משתנה בהתאם למגוון, מידת הבשלות ותנאי הגידול. המדענים הרוסים Skurikhin I.M. ו- Tutelyan V.A. נלמדו זנים שוניםומסוכם ב"טבלה תרכובת כימיתוקלוריות.

פקעות בוגרות גולמיות מכילות קומפלקס של ויטמינים:

• C - 20 מ"ג;
• PP - 1.8 מ"ג;
• B5 - 0.3 מ"ג;
• B1 - 0.12 מ"ג;
• E - 0.1 מ"ג.

מאקרו ומיקרו-אלמנטים מרוכזים בתפוחי אדמה:

• אשלגן - 568 מ"ג;
• זרחן - 58 מ"ג;
• כלור - 58 מ"ג;
• גופרית - 32 מ"ג;
• מגנזיום - 23 מ"ג;
• ונדיום - 149 מק"ג.

תפוח האדמה מכיל קבוצה של חומצות אמינו חיוניות:

• פנילאלנין וטירוזין - 0.19 גרם;
• ליזין - 0.135 גרם;
• לאוצין - 0.128 גרם;
• ולין - 0.122 גרם.

ב-100 גר'. פקעות בוגרות גולמיות מכילות 16.3 גר'. פחמימות, 2 גרם. חלבונים ו-0.4 גרם. שומנים. תכולת הקלוריות של תפוחי אדמה גולמיים - 77 קק"ל. רוב האנרגיה משתחררת מפירוק הפחמימות.

ערך האנרגיה משתנה בהתאם לשיטת ההכנה:

• תפוחי אדמה מבושלים ובמדים - 82 קק"ל;
• פירה על מים - 90 קק"ל;
• פירה בחלב - 132 קק"ל;
• מטוגן - 192 קק"ל;
• צ'יפס - 445 קק"ל;
• צ'יפס - 520 קק"ל.

הירק נחשב לאויב של דמות טובה ונמחק מהרשימה שלא בצדק. מאכלים בריאים. אבל מדענים, כימאים ורופאים הוכיחו את היתרונות של יבול השורש מבושל ואפוי במתינות.

מבצקת

תפוחי אדמה מגוררים גלם - מרכיב עבור טיפול עממינפיחות של הרגליים ושקיות מתחת לעיניים. אם תאכל ללא מלח, תסיר עודפי נוזלים מהגוף. ההשפעה נובעת מאשלגן. נתרן, העשיר במלח, מושך מים. אם יש עודף של נתרן, אז יש עודף של נוזלים בגוף. אשלגן מנטרל נתרן, ונתרן משחרר מים.

לשרירים

ל צירים רגיליםסיבי שריר זקוקים למים. עם חוסר לחות השריר "מתקמט" ואינו יכול להתיישר. במצב זה, זה לא יכול להגדיל את נפח. עקב חוסר הלחות בסיבים, נוצרת עווית ו כאב שרירים. אשלגן לא עודף נוזלמעמיס על התאים, אך גם אינו מאפשר לגוף להתייבש. אשלגן שומר על לחות בסיבי השריר ויוצר סביבה אופטימלית להתכווצויות.

היתרונות של תפוחי אדמה לשרירים מוסברים על ידי נוכחות של מקרו-נוטריינט. יבול שורש ממוצע בקוטר 5-6 ס"מ מכיל 1/4 מנה יומיתאֶשׁלָגָן.

לעיכול

תפוחי אדמה הם מוצר קל לעיכול. הוא מכיל 16.3 גר'. פחמימות - מתוכן 15 גר'. גורם לעמילן ודקסטרין, אשר מעובדים בקלות על ידי הקיבה ועוטפים את קירותיה. לכן, אין לנטוש תפוחי אדמה מבושלים עבור דלקת קיבה, כיבים והפרעות בקיבה. זהו אחד המוצרים המאושרים לזיהומים במערכת העיכול.

עבור גאוט

חומצת שתן נוצרת באופן בלתי נמנע בגוף במהלך פירוק הפורינים המצויים במזונות. חומצת שתן אינה מועילה לגוף, ולכן היא מופרשת מהגוף בשתן. אבל אם אדם צורך הרבה פורינים, אז חומצת שתן יכולה להתעכב ולהצטבר בדם. כתוצאה מכך, יש איום אורוליתיאזיסוגאוט. תפוח אדמה מסיר עודפים חומצת שתןמהגוף.

למערכת העצבים

מדענים שמו לב לתכונות האנטי-סטרס של תפוחי אדמה, וזה לא מפתיע: הירק מכיל קומפלקס ביו של ויטמינים ומינרלים המועילים למערכת העצבים. מגנזיום מבטיח את היציבות של תגובות עצביות לגירויים חיצוניים, ויטמין B6 משפר את העברת הדחפים העצביים.

מדלקת

מרפאים רפואה מסורתיתהבחינו זמן רב ביתרונות של תפוחי אדמה גולמיים עבור דלקות, כוויות, נזק לעור. מיץ תפוחי אדמה גולמי עוזר להקל על דלקת פצעים מוגזים, רותחים, מחטאים את האזור הפגוע ומאיצים את תהליך התחדשות הרקמות. מיץ תפוחי אדמהיכול לשמש דרך הפה לטיפול בכיב קיבה, עם דלקת בחלל הפה.

לעצירות

כדי שעצירות לא תהפוך לבן לוויה קבוע של החיים, יש צורך לארגן כראוי תזונה. אחד מ תנאים חשוביםצואה רגילה - שימוש מספיקסִיב. היתרונות של תפוחי אדמה ז'קט חבויים בעושר של הירק בסיבים: ירק אחד מכיל 4.8 גרם.