„Papasakokite apie podagrą: kas sukelia šią ligą ir kaip išvengti jos paūmėjimo? L. A. Zlatova
Podagra išsivysto dėl šlapimo rūgšties apykaitos sutrikimo. Dėl to šlapimo rūgšties druskos (uratai) nusėda audiniuose ir sąnariuose, o tai sukelia jų uždegimą. Dažniausiai pažeidžiamas sąnarys nykštys kojos. Šia liga dažniausiai serga vidutinio amžiaus vyrai. Moterims tai ypač reta.
Podagra pasireiškia labai stipriu, greitai augančiu sąnario skausmu priepuoliu. Menkiausias judesys ar prisilietimas, net paklodės, sukelia labai aštrų skausmą. Jis išnyksta po kelių dienų. Priepuolio atsiradimą išprovokuoja per didelis purino bazių turinčio maisto, pavyzdžiui, mėsos, vartojimas ir persivalgymas. Anksčiau podagra netgi buvo vadinama „karalių liga“, nes laikantis kuklios mitybos jos atsiradimo rizika yra daug mažesnė. Diuretikų, riboksino vartojimas, operacijos, traumos, mažas fizinis aktyvumas taip pat gali sukelti ligos paūmėjimą.
Priepuolio metu sąnarys turi būti pailsėjęs. Laikykite koją pakelta. Jei patinęs sąnarys leidžia jį liesti, galite jį patepti ledu. Reikia gerti daug – bent 2 litrus skysčių per dieną, geriau tinka žolelių arbatos. Venkite aspirino ir alkoholio, ypač portveino, šerio ir tamsaus alaus, nes jie atitolina pašalinimą šlapimo rūgštis.
Padeda išvengti traukulių tinkama mityba. Būtina neįtraukti kepenų, inkstų, smegenų, liežuvio, jaunų gyvūnų mėsos, riebios žuvies, žuvies ir mėsos konservų, jautienos, kiaulienos ir kepimo riebalų, mėsos, vištienos, žuvies ir grybų sultinių, ankštinių augalų, rūgštynių, špinatų, žiedinių kopūstų. , šokoladas, kakava, stipri arbata, kava. Sumažinkite sluoksniuotos tešlos ir konditerijos gaminių, sūdytų ir marinuotų daržovių naudojimą. Valgomosios druskos reikėtų apriboti iki 6-7 g per dieną. Galite valgyti kvietinę duoną, ruginę duoną, naminiai pyragaičiai pridedant sėlenų, bet kokių javų (saikingai), visų daržovių, vaisių ir uogų, išskyrus avietes ir figas. Ypač naudingi citrusiniai vaisiai. Neriebiai virta žuvis (1-2 kartus per savaitę), kiaušiniai (ne daugiau kaip vienas per dieną), pienas, kefyras, varškė, jogurtas, švelnus sūris, grietinėlė ir. daržovių aliejus, grietinė, daržovių sultiniai, kremai, želė, marmeladas, zefyras. Galima gerti silpną arbatą, kavą su pienu, sultis, vaisių gėrimus, girą, erškėtuogių sultinį, šarminį mineralinį vandenį.
Sergant podagra rekomenduojami šie vaistiniai augalai: raugerškis, karpinis beržas, baltasis gluosnis, paprastasis šilelis, kaštonas, aralija, pievagrybis, dygliuota gudobelė, vaistinė kiaulpienė, pipirmėtė, baltasis amalas, sodo petražolės, kraujažolės, šliaužiančios sofos žolė, miško braškės. , juodoji tuopa, paprastieji krienai, laukinės trūkažolės, paprastieji čiobreliai. Naudingos ir prinokusios uogos aronijos. Juos galima vartoti žalius, virti ir mirkyti.
Didelę reikšmę turi fizinis aktyvumas. Remisijos (proceso nuslūgimo) laikotarpiu negalima sėdėti ir sustingti. Reikia kuo daugiau judėti. Jei turite antsvorio, pabandykite jį sumažinti.
terapeutė Evgenia Shamaeva
Šaltalankių lapų ir vaisių sultys yra tikras vitaminų sandėlis, todėl jos skiriamos sergant avitaminoze, taip pat sergant virškinamojo trakto ligomis.
Medicinoje šaltalankių uogų košė naudojama kaip žaizdas gydanti ir priešuždegiminė priemonė, esant nudegimams (yra Galutinis produktasšaltalankių minkštimo ir šaltalankių aliejaus pagrindu – „olazolas“), odai valyti (šaltalankių pagalba šalinamos amžiaus dėmės).
Šaltalankių sultys kartu su medumi yra labai gera priemonė nuo kosulio.
Uogų nuoviras kartu su lapais padeda sergant podagra ir reumatu, o sėklų nuoviras švelniai laisvina vidurius.
Mediciniškai vertingiausias yra šaltalankių aliejus. Yra keletas būdų, kaip jį gauti namuose (žr. toliau).
Jei nėra specialių rekomendacijų, šaltalankių sultis gerti tris kartus per dieną prieš valgį, po 0,5 stiklinės sumaišyti su pienu (1:1) ir įpilti vieną šaukštą medaus.
Dėmesio:šaltalankių ir šaltalankių sulčių nerekomenduojama vartoti esant padidėjusiam skrandžio turinio rūgštingumui!
Raudonasis šermukšnis – laukinis augalas, aronija – sodo augalas. Jų vaisiuose yra atitinkamai: 81,0 ir 80,5 g% vandens, 1,4 ir 1,5 g% baltymų, 12,5 ir 12,0 g% angliavandenių, 3,2 ir 2,7 g% maistinė lasteliena, 2,2 ir 1,3 g% laisvųjų organinių rūgščių; 9,00 ir 1,20 mg% provitamino A, 0,5 ir 0,30 mg% vitamino PP, 0,05 ir 0,01 mg% vitamino Bb, 0,02 mg% vitamino Bz, 70 ir 15 mg% vitamino C. Šermukšnių vaisių mineralinė sudėtis pilnai dar nebuvo ištirtas, tačiau neabejotina, kad juose yra daug kalio, magnio, fosforo, geležies ir nemažai kitų makro ir mikroelementų. Remiantis kai kuriais pranešimais, subrendusiose šermukšnio uogose provitamino A yra daugiau nei morkose, o vitamino C nei citrinose. Visa tai, taip pat P-vitamino aktyvūs taninai, daro kalnų pelenus labai vertingu vaistiniu preparatu.
Šermukšniai padeda sergant hipertenzija, ateroskleroze, gastritu, dizenterija, hemorojumi, turi šlapimą varantį ir hemostazinį poveikį. Vartojant šermukšnių ir šermukšnių sultis, žūsta auksinis stafilokokas, salmonelės, pelėsiniai grybai. Speciali organinė rūgštis, išskirta iš šermukšnių uogų – sorbo rūgštis, yra natūralus konservantas.
Jei nėra specialių rekomendacijų, šermukšnių sultys geriamos po 1/2 stiklinės tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį.
Aronijos (aronijos) yra viena iš stipriausių kraujospūdį mažinančių medžiagų.
Aronija taip pat naudinga sergant gastritu mažas rūgštingumas, nėščių moterų toksikozės. Jo fitoncidai kenkia Staphylococcus aureus ir dizenterijos baciloms.
Aronijų sultys spaudžiamos iš prinokusių vaisių. Tai padeda sustiprinti sienas kraujagyslės, rekomenduojamas sergant glomerulonefritu, yra geras profilaktinis su ateroskleroze, tirotoksikoze, vitamino P trūkumu.
Dėmesio: uogų ir šermukšnių sulčių vartoti draudžiama pacientams, kuriems yra padidėjęs kraujo krešėjimas, skrandžio opa ir. dvylikapirštės žarnos, hiperacidinis gastritas!
Serbentas
Baltuosiuose, raudonuosiuose ir juoduosiuose serbentuose yra atitinkamai: 86,0,85,4 ir 85,0 g% vandens, 0,3,0,6 ir 1,0 g% baltymų, 8,7,8,0 ir 8,0 g% angliavandenių, 2,5, 2,5 ir 3,0 g% maistinių skaidulų, 2,0, 2,5 ir 2,3 g% laisvųjų organinių rūgščių; apie 275-372 mg% kalio, 21-32 mg% natrio, iki 36 mg% kalcio, 17-35 mg% geležies; nuo 0,04 iki 0,20 mg% provitamino A, nuo 0,02 iki 0,03 mg% vitamino B2, nuo 0,01 iki 0,02 mg% vitamino Bi, apie 0,20 iki 0,30 mg% vitamino PP, nuo 25 iki 200 mg% vitamino C. Juodieji serbentai už kitas serbentų veisles turtingesni makro-mikro- ir ultramikroelementais, ypač vitaminu C. Taip pat yra vitamino P (iki 500 mg%), vitamino K (apie 0,08 mg%). Geras derinys Dėl didelio vitaminų CuP kiekio serbentai yra ypač naudingi arterijų ir aortos aterosklerozės profilaktikai ir gydymui. Serbentų vaisių angliavandenius daugiausia sudaro gliukozė (1,1–2,6 g%) ir fruktozė (5,4–6,2 g%). Tarp serbentų laisvųjų organinių rūgščių vyrauja obuolių ir citrinų rūgštys. Jame taip pat yra daug dažiklių ir aromatinių medžiagų. Visa tai kartu suteikia serbentų vaisiams savybę žadinti apetitą, skatinti tulžies išsiskyrimą, slopinti puvimo ir rūgimo procesus žarnyne, šarminti vidinę organizmo terpę, gerinti kraujo susidarymą. Serbentų vaisiai turi sutraukiančių ir sausinančių savybių.
Tinkamai paruošta juodųjų serbentų uogienė išsaugo daugelį naudingų savybiųšvieži vaisiai.
Juodieji serbentai naudingi sergant skrandžio opalige, gastritu su mažu skrandžio turinio rūgštingumu, ateroskleroze, inkstų ligomis, mažakraujyste ir medžiagų apykaitos sutrikimais. Jai užtenka stipri priemonė imuniteto stiprinimas.
Juodųjų serbentų fitoncidai kenkia Staphylococcus aureus, difterijos ir dizenterijos sukėlėjams, juodųjų serbentų sultys naikina A2 ir B gripo virusus.
IN tradicinė medicina pačios uogos ir jų sultys vartojamos kaip šlapimą varanti, sutraukianti ir prakaituojanti priemonė.
Serbentų lapų nuoviru gydoma podagra, reumatas, cukrinis diabetas (šaukštas susmulkintų lapų užpilamas dviem stiklinėmis verdančio vandens, paliekamas 3-4 valandas, filtruojamas ir išgeriamas per dieną). Šviežios sultys iš lapų padeda išgydyti skrandžio opas, taip pat naudojamos kaip raminamoji priemonė.
Raudonųjų serbentų vaisiai naudojami kaip karščiavimą mažinanti, švelni vidurius laisvinanti ir antialerginė priemonė.
Sultys naudojamos greičiausiam druskų pašalinimui iš organizmo, žarnyno veiklai stimuliuoti, taip pat kaip švelni choleretinė priešuždegiminė ir hemostazinė priemonė.
Seniai žinoma, kad raudonieji serbentai didina apetitą ir gerai malšina troškulį.
Mėlynėse yra 86,5 g% vandens, 1,1 g% baltymų, 8,6 g% angliavandenių, 2,2 g% maistinių skaidulų, 1,2 g% laisvųjų organinių rūgščių; 51 mg% kalio, 6 mg% natrio, 16 mg% kalcio, b mg% magnio, 13 mg% fosforo, 7,0 mg% geležies, 0,9 mg% vario, mangano, kobalto, nikelio; 0,01–0,02 mg% vitaminų Bi ir Br, 0,30 mg% vitamino PP, 10 mg% vitamino C, kai kurie vitamino P kiekiai, pantoteno rūgštis.
Optimalus vitaminų C, B grupės, P vitaminų aktyvių taninų, magnio, geležies, vario santykis mėlynėms suteikia kraujagysles stiprinantį, antibakterinį, antianeminį poveikį ir gebėjimą gydyti žarnyną.
Mėlynių fitoncidai labai veiksmingi nuo dizenterijos bacilų, stafilokokų, difterijos ir vidurių šiltinės sukėlėjų.
Šviežios mėlynės ir iš jų virti želė labai naudingi sergant virškinamojo trakto ligomis. Jie užkerta kelią, slopina puvimo ir rūgimo procesus žarnyne, o taninai ir dažikliai veikia kaip priešuždegiminė medžiaga.
Pagal mangano kiekį mėlynės pranašesnės už visas kitas daržoves ir vaisius.
Mėlynės labai naudingos sergant mažakraujyste, inkstų akmenlige, podagra, reumatu, odos ligomis.
Jį į savo racioną rekomenduojama įtraukti žmonėms, kurių profesija reikalauja didelio regėjimo krūvio, bei kenčiantiems nuo akių ligos(trumparegystė, toliaregystė, astigmatizmas), nes tai padidina regėjimo aštrumą.
Mėlynės taip pat turi savybę sumažinti cukraus kiekį kraujyje, todėl yra naudingos diabetikams.
Mėlynės nuo seno buvo naudojamos kaip sutraukianti priemonė sergant dizenterija, virškinamojo trakto sutrikimais ir kepenų ligomis.
Virti ir susmulkinti vaisiai naudojami nudegimams ir odos ligos pvz., egzema ir psoriazė.
Autorius cheminė sudėtis paukščių vyšnių ir kalnų pelenų vaisiai labai nesiskiria. Paukščių vyšnioje ypač gausu P vitamino aktyvių taninų.
Nuovirai, užpilai, uogienės, želė, kompotai iš paukščių vyšnių uogų turi sutraukiančių, antianeminių savybių, padeda stiprinti kraujagyslių sieneles, gerina žarnyną.
Lapų nuoviras geriamas sergant tuberkulioze, bronchitu, kaip nuo kosulio ir išoriškai – skalaujant burną sergant furunkulioze.
Paukščių vyšnių uogų užpilas, sultys ir sirupai senais laikais buvo naudojami gydant vaikų viduriavimą.
Prinokusiose ir džiovintose erškėtuogėse yra 66,0 ir 14,0 g% vandens, 1,6 ir 4,0 g% baltymų, 24,0 ir 60,0 g% angliavandenių, 4,0 ir 10,0 g% maistinių skaidulų, 2,0 ir 5,0 g% laisvųjų organinių rūgščių; 23 ir 58 mg% kalio, 5 ir 13 mg% natrio, 26 ir 66 mg% kalcio, 8 ir 20 mg% magnio ir fosforo, 11,5 ir 28,0 mg% geležies, 2,6 ir 6,7 mg% provitamino A, 0,05 ir 0,15 mg% vitamino Bb atitinkamai 0,33 ir 0,84 mg% vitamino Bz, 0,60 ir 1,50 mg% vitamino PP, 470 ir 1200 mg% vitamino C. Taip pat yra erškėtuogių, ir daug, vario, mangano, chromo, molibdeno, kobalto, vitaminų Wb, K, E, taninų ir dažiklių. Tačiau pagrindinis šios uogos privalumas – vitaminas C, kurio turtingiausiu sandėliuku nuo seno buvo laikoma erškėtuogė.
Erškėtuogių užpilai ir nuovirai yra ne tik tradicinė antiskorbutinė priemonė, jie turi ir kraujagysles plečiančių savybių, naudingų sergant daugeliu kraujotakos sistemos ligų. Tie patys antpilai ir nuovirai didina organizmo atsparumą infekcijoms ir apsinuodijimams. Jie prisideda prie šlapimo pūslės akmenligės ir tulžies akmenligės gydymo.
Iš erškėtuogių vaisių minkštimo gaunama aliejaus ekstraktas- karotino, o iš tikrų vaisių, riešutų, erškėtuogių aliejaus. Juose daug antioksidantų – provitamino A ir vitamino E, kurie, kaip jau minėta, atlieka didelį vaidmenį profilaktikoje. priešlaikinis senėjimas asmuo. Jie taip pat padeda išgydyti nudegimus, blogai gyjančias žaizdas ir trofines opas.
Vaistiškai vertingiausios yra didelės ryškiai raudonos arba ryškiai geltonos erškėtuogių uogos, kurių viršuje yra lengvai nuplėšiamas vainikas.
Šermukšnio aronija, kurios vaisių ir lapų naudingosios savybės bei kontraindikacijos yra gerai ištirtos, pelnytai populiarėja ir plačiai naudojama vaistams, maistui ir dekoratyviniams tikslams.
Sutraukiančio ir aitroko, gana malonaus rūgštokai saldaus skonio juodųjų kalnų pelenų vaisiai yra natūralus organizmui reikalingų mikroelementų ir vitaminų sandėlis. Vaisiuose yra fruktozės ir gliukozės, taip pat saldaus skonio ciklinio alkoholio sorbitolio, kuris gali pakeisti cukrų diabetu sergantiems žmonėms.
Aptariamą produktą sudaro:
- vanduo - 80,38 g;
- maistinės skaidulos - 4,1 g;
- organinės rūgštys- 1,37 g;
- mono- ir disacharidai - 11,2 g;
- pelenai - 1,34 g;
- krakmolas - 0,12 g.
Stebina kiekis ir džiugina turtai vitaminų sudėtis 100 g prinokusių vaisių:
- A - 200 mcg;
- PP - 0,6 mg;
- E - 1,5 mg;
- B2 - 0,02 mg;
- B6 - 0,06 mg;
- B9 - 1,7 mcg;
- C - 15 mg.
Sutraukiantis vaisių poskonis atsiranda dėl taninų, kurie turi tanininių savybių ir neleidžia formuotis navikams.
Mikroelementai taip pat plačiai atstovaujami:
- magnis - 1,43 mg;
- fosforas - 53,8 mg;
- natris - 4,3 mg;
- kalcis - 28,8 mg;
- geležis - 1,22 mg;
- kalis - 158,8 mg.
Uogose organinių rūgščių taip pat yra 1,3% visos masės.
Naudingas straipsnis: Celandine. Naudingos ugniažolės savybės ir kontraindikacijos. Receptai su ugniažolėmis
kalorijų
Nepaisant saldumo, šermukšnio vaisiai nėra kaloringi ir 100 g vidutiniškai turi apie 55 kcal. Sudėtyje yra:
- angliavandeniai - 10,9 g;
- baltymai - 1,5 g;
- riebalai - 0,2 g.
Dėl mažo kaloringumo uogos puikiai tinka žmonėms, kurie laikosi subalansuotos mitybos ir savo figūros.
Vaistinės savybės ir kontraindikacijos
Šermukšnio aronija, kurios naudingąsias savybes ir kontraindikacijas jau seniai tyrinėjo žolininkai ir tradiciniai gydytojai sėkmingai taikomas tradicinėje medicinoje:
- normalizuoja cholesterolio kiekį kraujyje;
- efektyviai valo ir palengvina žarnyno trakto darbą;
- mažina aukštą kraujospūdį, teigiamai veikia kovojant su hipertenzija;
- padeda nuo aterosklerozės;
- naudingos aronijos savybės taip pat žinomos sergant cukriniu diabetu, o kontraindikacijų nėra;
- aktyvina skrandžio darbą;
- atkuria skydliaukės funkciją;
- stiprina kraujagyslių sieneles, mažina kapiliarų trapumą, gerina visos kraujotakos sistemos veiklą;
- teigiamai veikia visos kvėpavimo sistemos veiklą;
- atkuria regėjimą, sumažina kataraktos ir glaukomos išsivystymo riziką;
- turi nedidelį diuretikų poveikį;
- mažina nervinį susijaudinimą, subalansuoja emocinį planą;
- teigiamas poveikis širdies darbui;
- skatina edemos pašalinimą, turi antiseptinį poveikį;
- kelia bendras lygis imunitetas, papildo vitaminų trūkumą;
- aktyvina kepenis;
- neutralizuoja patogeninius mikroorganizmus, sumažina onkologijos išsivystymo riziką.
Šermukšnio aronija naudinga nėščiosioms Aptariamas produktas yra naudingas besilaukiančioms mamoms, normalizuoja procesus, būtinus gimdymui ir papildo mikroelementų bei vitaminų atsargas. Teigiamas poveikis bus jaučiamas ir sveikas žmogus, stiprinti savo imunitetą ir pagerinti bendrą savijautą.
Vaisių derliaus nauda akivaizdi, tačiau norint pasiekti didelį aktyviųjų medžiagų prisotinimą, reikia imtis atsargumo priemonių, todėl svarbu žinoti kontraindikacijos vartoti vaistinis augalas:
- padidėjęs trombų susidarymas;
- lėtinis vidurių užkietėjimas, kolitas;
- skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opa;
- hipotenzija, žemas kraujospūdis;
- gastritas esant ūminiam arba lėtinė forma, padidėjęs skrandžio rūgštingumas.
Yra nuomonė apie aronijų vartojimo pavojų žmonėms, kurių padidėjęs kraujo krešėjimas. Tyrimai šio požiūrio nepatvirtino, tačiau oficialių paneigimų taip pat nepateikė.
Pakelia ar mažina kraujospūdį?
Aronijos vaisiai efektyviai mažina ir normalizuoja aukštą kraujospūdį.
Suvalgyti ne daugiau kaip 100 g vaistinio augalo uogų nesukelia komplikacijų, turinčių teigiamą poveikį organizmui.
Receptai žiemai
Gamtos dovanų gausa suteikia šeimininkėms begalinės galimybės skanių, vitaminų atsargų ruošiniai žiemai. Labai koncentruotas naudingų medžiagų aronijos puikiai išsaugo jas tuščiose vietose ir dalijasi šaltuoju žiemos laikotarpiu.
Aronijas derliaus nuėmimą būtina pradėti spalio pradžioje. Po pirmųjų šalnų vaisiai pasiekia geriausią skonį ir maksimalią gydomųjų elementų koncentraciją.
Uogos laikomos džiovintos, džiovintos arba užšaldytos. Susukami kompotai, verdamos skanios uogienės, marmeladai, uogienės. Jie gamina tinktūras, naminį vyną. Paruoškite sveikas, vitaminingas sultis. Naudojamas kepant, gaminant skanius cukruotus vaisius ir razinas.
Aronijos, naudingos savybės ir kontraindikacijos, kurias reikia žinoti teisingas pritaikymas, dažnai naudojamas razinoms gaminti Razinos iš aronijos namuose
Keista, kad razinas galima paruošti iš aronijos, kuri turi daug naudingų savybių ir neturi kontraindikacijų net diabetu sergantiems pacientams.
Reikalingi ingredientai:
- vaisiai - 1 kg;
- cukrus - 650 g;
- vanduo - 270 ml;
- citrinos rūgštis - 9 g.
Razinoms ruošti naudojami prinokę, kokybiški vaisiai. Perėjus ir pašalinus visą perteklių, aronija gerai nuplaunama ir išdėliojama džiūti.
Tada turėtumėte pradėti ruošti sirupą. Vanduo pilamas į puodą, pastatytą ant viryklės. Virimo laukas, maišant pilamas cukrus ir citrinos rūgštis. Jiems ištirpus, pridedami paruošti vaisiai. Virkite juos ant silpnos ugnies ir be pertraukos, maišydami 25 minutes. Išvirti vaisiai metami atgal į kiaurasamtį ir leidžiama sirupui nuvarvėti.
Paruoštas razinas išdžiovinkite gerai vėdinamoje vietoje, kuo laisviau paskleiskite uogas.
Degtinės tinktūra
Aronijų vaisių naudojimo populiarumas alkoholio tinktūros paaiškinama ne tik gebėjimu paruošti tinkamą skanėstą, bet ir vaisinio derliaus gydomąjį potencialą. Ruošdami degtinės tinktūrą galite naudoti sausus ir šviežius vaisius.
Ingridientai:
- alkoholis - 0,5 l;
- uogos - 500 g;
- cukrus - pagal skonį.
Išrūšiuota ir paruošta aronija supilama į švarų stiklainį ir užpilama degtine. Suberiame cukrų, viską gerai išmaišome.
Tinktūra, sandariai uždaryta dangteliu, paliekama du mėnesius tamsioje, vėsioje vietoje. Kas kelias dienas gerai suplakite. Gatavas produktas filtruojamas ir galite mėgautis produkto skoniu.
Šiame straipsnyje pateikiami efektyviausi būdai: Kaip greitai ir ramiai užmigti.
Vynas
Aronijos suteikia puikią galimybę pasigaminti skanų ir sveiką vyną namuose.
Ingridientai:
- vaisiai - 10 kg;
- cukrus - 9 kg;
- vanduo - 1 l.
Pirmasis žingsnis yra paruošti vaisius. Neplovę, tik pašalindami didelius lapus, šakeles ir šiukšles, uogas atsargiai sumalkite arba susukite mėsmale. Į gautą tyrę pilamas cukrus, pilamas vanduo ir viskas išmaišoma. Priklausomai nuo norimo gatavo vyno saldumo, naudojamo cukraus kiekį galima sumažinti arba padidinti.
Paruošta vyno misa uždengiama marle ir savaitę paliekama šiltoje patalpoje. Teisingai grojant gaminiui susidaro balkšvos putos, pasigirsta švelnus šnypštimas ir jaučiamas rūgštus kvapas. Po 7-10 dienų misa filtruojama, supilama į fermentacijos baką, ant kurio uždedamas guminės pirštinės vandens sandariklis.
Nokinti vynas mėnesiui dedamas į tamsią vėsią vietą. Po jo nušvitimo, nesant fermentacijos požymių ir nusodinus nuosėdas į dugną, galite paimti mėginį iš gatavo produkto.
Pilimas (alkoholis)
Iš aronijos vaisių gana greitai ir paprastai paruošiamas geras gydomųjų savybių turintis gėrimas.
Reikalingi ingredientai:
- uogos - 1,5 kg;
- alkoholis arba degtinė - 0,5 l;
- granuliuotas cukrus - 250 g.
Išrūšiuoti vaisiai apiberiami cukrumi ir kruopščiai sumalami iki vientisos konsistencijos. Paruošta masė supilama į stiklinį indą ir užpilama spiritu arba degtine. Kaklas užsandarintas vandens sandarikliu, mūvint gumines pirštines.
Alkoholiniams gėrimams aronijos kruopščiai sumalamos su cukrumi iki vienalytės konsistencijos. Užpiltą alkoholį būtina laikyti vėsioje ir tamsi vieta. Gėrime pasibaigusią fermentaciją galima suprasti iš nusistovėjusios pirštinės. Po 2 savaičių turinys supilamas į puodą ir šiek tiek pašildomas. Paruoštas gėrimas filtruojamas ir patiekiamas ant stalo.
uogienės receptai
Aronijos labai gerai elgiasi verdamos. Vaisiai nevirti minkšti, puikiai mirkomi cukraus sirupe. Klasikinis aronijų uogienė neturi kontraindikacijų ir turi daug naudingų savybių.
Ingridientai:
- paruošta uoga - 1 kg;
- cukrus - 650 g;
- vanduo - 45 ml.
Uogos apibarstomos cukrumi, leidžiamos virti, kol išsiskirs sultys. Įpilkite vandens, švelniai išmaišykite ir padėkite ant įkaitintos viryklės. Virkite 25 minutes ir leiskite visiškai atvėsti. Antrasis virimas atliekamas 20 minučių, o gatavas produktas supilamas į laikymo talpyklas.
Naudingos uogienės savybės išlieka net kambario temperatūroje.
Uogienė su obuoliais
Obuolių pridėjimas į aronijų uogienę sukelia pernelyg sutraukiančias skonio natas ir subalansuoja gatavo produkto rūgštingumą. Tuo pačiu metu galimybė sumažinti slėgį išlieka gana aukšto lygio.
Ingridientai:
- paruošta uoga - 1 kg;
- nulupti obuoliai - 450 g;
- vanduo - 220 ml;
- cukrus - 1 kg.
Uogienės ruošimas prasideda nuo 30 minučių trukmės nuluptų, kokybiškų aronijų blanširavimo. Atvėsusios uogos perkeliamos į puodą ir suberiami susmulkinti obuoliai. Viskas apibarstoma cukrumi ir įpilama vandens.
Pirmojo virimo procesas ramiai virinant turėtų trukti 30 minučių. Antrasis, po aušinimo, ne ilgiau kaip 10 minučių. Paruošta uogienė puikiai laikoma sterilizuotuose ir susuktuose stiklainiuose.
Uogienė (uogienė)
Puikiai laikoma, skani ir sveika uogienė naudojama kisielius, kompotus, vaisių gėrimus. Tai puikus saldžiųjų pyragų ir bandelių įdaras.
Ingridientai:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,3 kg;
- vanduo - 350 g.
Gerai nuplauti vaisiai dedami ant viryklės ir troškinami lėtai verdančiame vandenyje, kol visiškai suminkštėja. Paruošta uoga pertrinama per sietelį ir sumaišoma su cukrumi. Gautą tyrę verdame apie pusvalandį iki tirštos uogienės konsistencijos. parduotuvė naudingas tuščias steriliuose sandariuose stiklainiuose.
Naudingas straipsnis: Ortopedinės pagalvės. Patogumas, kokybiškas, sveikas miegas. Kaip išsirinkti tinkamą ortopedinę pagalvę
Kompotas
Iš aronijų nesunku paruošti imunitetą palaikantį, kvapnų ir labai skanų kompotą.
Ingridientai:
- uogos - 600 g;
- cukrus - 500 g;
- citrina - 30 g;
- vanduo - 2,5 l.
Šermukšnio vaisiai ir citrinos griežinėliai dedami į sterilizuotą indą. Sirupas verdamas puode 5 minutes iš recepte nurodyto cukraus ir vandens kiekio.
Kai paruoštas saldus kompoto pagrindas, jie šiek tiek palaukia ir užpildo indą uogomis iki pat kaklo viršaus. Talpykla yra susukta ir, siekiant laipsniško turinio atvėsinimo, uždengta antklode. Po paros kompotą galima laikyti vėsioje tamsioje vietoje.
Sultys žiemai
Iš aptariamų uogų galite paruošti vitaminų sultis, kurios turi neprilygstamą skonį ir aromatą, taip pat gražią, sodrią spalvą.
Ingridientai:
- švarūs, prinokę vaisiai - 800 g;
- cukrus - 250 g;
- vanduo - 1,5 l.
Sultims spausti tinka bet koks turimas būdas. Lengviausia naudoti sulčiaspaudę. Naudojant mėsmalę ar blenderį, susukta masė išspaudžiama marle.
Išspaustą uogų masę reikia užpilti virintu ir jau atvėsusiu vandeniu. Po 30 minučių leiskite pyragui išvirti, pakartokite sukimo procesą dar kartą.
Gautos sultys sumaišomos su granuliuotu cukrumi ir 20 minučių sterilizuojamos. Susukite dangtelius ir, palaukę, kol atvės, paruoštas sultis pašalinkite tamsioje, vėsioje vietoje.
Naudingas straipsnis: Žarnyno kolitas. Simptomai ir gydymas suaugusiems
Sirupas
Malonaus skonio kvapnus sirupas gali būti naudojamas tik kaip savarankiškas delikatesas, bet naudojamas vaisių gėrimų gamybai. Be to, sirupas yra puikus grūdų, ledų ir blynų padažas.
Ingridientai:
- švarios, išrūšiuotos uogos - 1 kg;
- cukrus - 600 g;
- vanduo - 0,8 l;
- vyšnių lapai - 40 g;
- citrinos rūgštis - 15 g.
Paruošti vaisiai nuleidžiami į verdantį vandenį ir švarūs lapai vyšnios. Po kelių minučių lapai pašalinami ir įpilama citrinos rūgšties. Talpykla nuimama nuo viryklės, o būsimas delikatesas infuzuojamas per dieną, o po to filtruojamas.
Likęs skystis sumaišomas su cukrumi ir kelias minutes virinamas ant silpnos ugnies. Atvėsus skanus sirupas išpilstomas į stiklainius ir susukamas dangteliais.
Šermukšnis permirkęs
Žiemai mirkyti tik kokybiškas, sunokusias uogas. Šepečiai padalinami į mažesnes kelių uogų dalis, gerai nuplaunami ir dedami į konteinerius. Vaisiai užpilami virintu tirpalu. 1 litrui vandens sunaudojama:
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- druska - 10 g;
- cinamonas, gvazdikėliai - pagal skonį.
Po mėnesio šermukšnis paruoštas naudojimui. Šaltoje vietoje gerai išsilaikys iki pavasario.
moonshine receptas
Dėl alkoholinis gėrimas Geriausiai tinka pirmųjų šalnų pagauti vaisiai.
Ingridientai:
- šviežiai nuskinti vaisiai - 5 kg;
- presuotos mielės - 250 g;
- granuliuotas cukrus - 2,5 kg;
- vanduo - 8 l.
Mėnesienos gavimo procesas prasideda nuo košės paruošimo. Neplautos uogos minkomos iki vienalytės košės ir dedamos į fermentacijos baką. Dedamas cukrus, gėlas vanduo ir iš anksto ištirpintos mielės. Keletą dienų indas paliekamas šiltoje vietoje.
Prasidėjus fermentacijai ant kaklo uždedamas vandens sandariklis. Kartą per kelias dienas košę reikia išmaišyti. Proceso greitis priklauso nuo daugelio veiksnių ir gali trukti ilgiau nei 2 savaites.
Fermentacijos pabaigą parodys košės nušvitimas ir dujų išmetimo nutraukimas. Jis yra paruoštas ir gali būti nusausintas į distiliavimo kubą.
Svarbiausia distiliavimo metu nepamiršti paskirstyti išeinantį produktą į frakcijas.
Adžika žiemai
Adžika iš šermukšnių vaisių paruošiama labai lengvai ir pasirodo įdomaus, šiek tiek aitroko skonio ir labai malonaus aromato.
Ingridientai:
- švarūs, atrinkti vaisiai - 500 g;
- druska - 25 g;
- cukrus - 60 g;
- actas - 30 g;
- cinamonas - 3 g;
- malti gvazdikėliai - 3 g;
- apyniai-suneli - 5 g;
- pipirai, česnakai - pagal skonį.
Paruošti ingredientai kruopščiai sumaišomi trintuvu arba susukami mėsmale. Aštrių prieskonių gerbėjai turėtų pridėti keletą aitriųjų raudonųjų pipirų. Paruošta adžika pašalinama į vėsią vietą ir paliekama, kad sustiprėtų skonis.
Kaip užšaldyti žiemai
Šaldytos aronijos gana gerai laikomos, neturi kontraindikacijų ir iš esmės išsaugo visas vertingas, naudingas savybes.
Laikymui naudojamos tik sveikos, kokybiškos uogos. Juos reikia gerai nuplauti, visiškai išdžiovinti, atsikratyti drėgmės. Vaisius geriausia šaldyti vienkartiniuose, mažuose indeliuose, vengiant pakartotinio aronijos atšildymo.
Šermukšnio aronija, kurios naudingąsias savybes ir kontraindikacijas patikrino laikas, neabejotinai nusipelno atidesnio šeimininkių dėmesio. Vaisinis augalas dosniai dalijasi skonio, aromato ir gydomųjų savybių turtingumu.
Aronijos, naudingos savybės ir kontraindikacijos:
Kuo naudinga aronija ir kaip ją auginti:
Gydomosios aronijos arba aronijos savybės ( Aronia melanocarpa), yra tokie puikūs, kad šią uogą galima vadinti tikru vaistu, sukurtu pačios gamtos. Kontraindikacijos produktui, kurio toks didelis biologinis aktyvumas, netikėtai mažas.
Junginys
100 gramų šviežių uogų yra:
- 156 kcal;
- 14,2 g cukrų;
- 35% vitamino C paros poreikio;
- 17% vitamino K;
- 10% vitamino B6;
- 10% mangano;
- 9% kalio;
- 7% vitamino A;
- 5% magnio ir kt.
Iš esmės aronijos gydomosios savybės paaiškinamos buvimu joje reikšminga suma antioksidantai. Pagal ORAC rodiklį, atspindintį maisto produktų antioksidacinį aktyvumą, šios uogos gerokai pranašesnės už daugelį kitų, tarp jų ir tokias garsias kaip ir.
Daugiausia uogose yra antocianinų (1480 mg 100 g produkto) ir proantocianidinų (bespalvė antocianino atmaina) - 664 mg 100 g.
Sudėtyje taip pat yra epikatechino, kvercetino, kavos rūgšties, karotinų, malvidino, liuteino, zeaksantino ir kt.
- Antras svarbus komponentas – augalinės skaidulos, kurių šiose uogose yra daug. 100 gramų produkto yra 17 gramų skaidulų, o tai atitinka 68% paros vertės.
- Didelę reikšmę turi taninai, kurie pasižymi geromis baktericidinėmis savybėmis.
Naudingos savybės
Skirtingai nuo daugelio kitų maisto produktų, apie kuriuos galime pasakyti tik apie jų naudą, ši uoga yra gydomoji. Aronijos komponentų biologinė įtaka tokia didelė, kad jos savybės ne tik naudingos, bet ir gydo. O jų yra daug. Lentelėje pateikiami tik pagrindiniai.
| Prevencija vėžys ypač žarnyno vėžys. | Pagerinti kraujotaką ir stiprinti kraujagysles. |
| Hipertenzijos gydymas. | Įspėjimas diabetas ir pagerino cukraus kiekio kraujyje kontrolę. |
| Imuniteto padidėjimas. | Žarnyno normalizavimas ir mikrofloros gerinimas. |
| Gydymas be alkoholio. | Pagerinti psichinę būklę, kovoti su depresija. |
| Lipidų profilio gerinimas ir aterosklerozės profilaktika. | Antivirusinis ir antibakterinis aktyvumas. |
| Sumažinti uždegiminių procesų lygį. | Tobulinimas išvaizda odai, gerinant kolageno sintezę. |
| Ankstyvo senėjimo prevencija. | Regėjimo išsaugojimas. |
| Apsauga nuo infekcijų Urogenitalinė sistema, gerinant spermos kokybę. | Apsauga nuo oksidacinio smegenų pažeidimo ir neurodegeneracinių ligų prevencija. |
Pakelia ar mažina kraujospūdį?
Atsakymui į klausimą, ar aronija didina ar mažina spaudimą, buvo skirtas ne vienas mokslinis tyrimas.
Atsakymas yra žemyn. Ir gana reikšmingas. Reguliariai vartojant sultis, viršutinį slėgį galima sumažinti 15-20, o apatinį - 10-15.
Tačiau biologinis mechanizmas, kuriuo grindžiamas šis uogų poveikis, dar nenustatytas. Yra hipotezė, kad hipotenzinis veikimas gali būti dėl angiotenziną konvertuojančio fermento (AKF) slopinimo arba padidėjusios NO sintezės. Tikėtina, kad abu veikia.
Tam tikra svarba yra pakankamai didelis kalio kiekis, būtinas palaikyti normalus lygis kraujo spaudimas.
Silpnas ar stiprus?
Aronijos aronijos gydomosios savybės suteikia jai galimybę pagerinti žarnyno mikrofloros būklę ir prisidėti prie masinių išmatų susidarymo. Keista, bet tokios savybės naudingos ir gydymui. lėtinis viduriavimas ir palengvinti vidurių užkietėjimą.
Tačiau sergant ūmiu viduriavimu uogų, ypač šviežių, vartoti negalima, nes tai gali pabloginti būklę.
Kaip tai veikia svorio metimą?
Išskirtinai teigiamas.
- Lėtina lipogenezės (naujų riebalų sankaupų susidarymo) procesą, sumažinant už šį procesą atsakingų genų aktyvumą.
- Pagerina našumą žarnyno mikroflora. Tai svarbu norint tvariai numesti svorio, kaip ir priaugant papildomų svarų visada yra patologinių sudėties pakitimų žarnyno flora.
- Stiprina cukraus kiekio kraujyje kontrolę, užkertant kelią atsparumo insulinui vystymuisi – būklei, kuri ne tik lemia diabeto išsivystymą, bet ir sukelia skausmingą svorio padidėjimą.
- Padeda kovoti lėtinis uždegimas, kuris vyksta žmonių, kuriems reikia lieknėti, organizme. Ir tai provokuoja tolesnį svorio augimą.
Stebėtina, kad naudingosios aronijos savybės yra tokios didelės, kad efektui pasiekti nereikia daug. O tai leidžia sumažinti cukrų, patenkančių į organizmą kartu su uogomis, kiekį.
Organizmo valymas
Aronijos nauda saugant žmogaus organizmą nuo ksenobiotikų (sveikatai kenksmingų svetimų junginių) buvo tiriama jau ne vieną dešimtį metų. Per tą laiką pavyko įrodyti, kad uogos yra naudingos saugant organizmą nuo tokių junginių kaip:
- sunkieji metalai;
- alkoholis;
- tetrachlorido angliavandeniai;
- nitrozo junginiai;
- pesticidai;
- poliaromatiniai angliavandeniliai;
- toksiški junginiai siera;
- metamfetaminas;
- tabako dūmų komponentai;
- daug vaistų, įskaitant tuos, kurie naudojami chemoterapijai ir kt.
Kaip teisingai naudoti?
Visose uogose yra žymiai daugiau antioksidantų nei sultyse. daugiau juose ir augalinis pluoštas. Todėl geriau valgyti uogas, o ne sultis. Džiovintos, šaldytos arba šviežios.
Kokiu kiekiu?
Šiuo metu vieno moksliškai pagrįsto atsakymo į šį klausimą nėra.
Yra du požiūriai.
Pirmasis reikalauja tam tikro atsargumo. Kadangi aronijose yra ne tik daug antioksidantų, bet ir daug. O šių biologiškai aktyvių junginių perdozavimas gali pakenkti sveikatai.
- kramtyti - 5-7 uogos tris kartus per dieną;
- džiovinti - 1 valgomasis šaukštas per dieną;
- sultys - 200 ml per dieną;
- ekstraktas - 300 mg per dieną.
Tačiau kiti tyrinėtojai su tokiu aiškinimu nesutinka. Ir jie mano, kad perdozuoti aronijų galima tik tuo atveju, jei vartojate jas tikrai arklio dozėmis, pavyzdžiui, kasdien išgeriate bent 2 litrus sulčių.
Pagrįstai įtraukus į dietą, uogų skaičiuoti nereikia.
Bet, vis dėlto tam tikras taisykles egzistuoja.
- Uogos negalima vartoti kartu su cukrumi, tai yra virti iš jos uogienių ar kepti pyragus. Kadangi cukrus tik kenkia organizmui. O jei pridėsi prie naudingas produktas, tuomet šio produkto privalumai gerokai sumažės. Štai kodėl teisingi metodai aronijų konservavimas žiemai yra šaldymas, džiovinimas, bet ne trynimas cukrumi.
- Uogoje yra daug taninų, kurie gali pakeisti vaistų veiklą. Todėl nerekomenduojama jo valgyti kartu su vaistų vartojimu.
- Vartojant vaistus, metabolizuojamus CYP3A4 (turėtų būti nurodyta vaistų instrukcijoje), aronijų vartojimo reikėtų visiškai atsisakyti, nes ji trikdo šio fermento darbą.
- Kadangi uogų polifenoliniai junginiai sudaro stabilius kompleksus su kai kuriais svarbių mikroelementų(cinkas, varis, geležis) reguliariai ir pakankamai gausiai naudojant aronijas, gali trūkti šių mikroelementų. Todėl juos reikia įnešti į organizmą papildomu kiekiu, pavyzdžiui, mineralinių kompleksų pavidalu.
Kontraindikacijos
- Yra daug uogų oksalo rūgštis Todėl reguliaraus vartojimo kontraindikacijos yra šlapimo pūslės akmenligė ir podagra. Taip pat polinkis į šias ligas.
- Negalima atsiremti į uogą su hipotenzija.
- Reikėtų vengti alergijos atveju.
- Nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes jo poveikis vaisiaus vystymuisi ir motinos pieno kokybei dar neištirtas.
Šalutiniai poveikiai
Jeigu aronijos leidžiama, tada pagrindinis šalutiniai poveikiai po masinio naudojimo atsiranda nemalonūs virškinimo trakto simptomai (pilvo pūtimas, vidurių pūtimas, skausmas pilvo srityje ir kt.), dėl didelio skaidulų kiekio ir nekeliančio realios grėsmės sveikatai.
Naudingos aronijos savybės ir kontraindikacijos: išvados
Aronijoje yra nepaprasta didelis skaičius antioksidantai. Šių biologiškai aktyvių junginių uogose tiek daug, kad jos ne tik suteikia organizmui tam tikros naudos, kaip ir dauguma kitų vaisių, bet ir tikrai gydo.
Vaistinės aronijos savybės yra įvairios. Uoga padeda atsikratyti antsvorio ir užkirsti kelią diabeto atsiradimui, saugo nuo širdies, kraujagyslių ir smegenų ligų, padeda išvengti vėžio ir kt.
Didelę reikšmę turi aronijos valomosios savybės, taip pat jos jauninančios savybės.
Kontraindikacijos įtraukimui į dietą yra alergijos, urolitiazė ir podagra, hipotenzija, taip pat tam tikrų vaistų vartojimas.
Dabartinis puslapis: 19 (iš viso knygoje yra 29 puslapiai) [prieinama skaitymo ištrauka: 20 puslapių]
Aktinidijos
Aktinidija kaip vaisių ir uogų augalas yra gerai žinomas Primorsky krašte. Vidurio Rusijos sąlygomis didžiausią susidomėjimą kelia aktinidijos kolomikta.
Aktinidijų vaisiai yra unikaliausias vitamino C šaltinis – iki 1600 mg%!!! Vaisiuose yra vitaminų B1, B2, PP, daug kalio, magnio, fosforo. Subrendus uogoms vitamino C kiekis didėja. IN džiovintų uogų- iki 14% vitamino C. Aktinidijų uogos yra panacėja podagros gydymui ir profilaktikai. Jie turėtų būti naudojami taip pat, kaip ir vynuogės. Deja, beveik visi sergantys podagra to nežino, prie jų pridedu ir gydytojus.
Aktinidijų sultys. Nuėmus derlių, vaisius 24 valandoms padėkite į vėsią vietą. Išspauskite sultis, pašildykite emaliuotame dubenyje iki 80 °C, supilkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.
Aktinidijų kompotas. 1 kg uogų, 1 litras vandens, 300 g cukraus.
Išplautas uogas sudėkite į švarius stiklinius indelius, užpilkite cukraus sirupu, pasterizuokite 80 °C temperatūroje 10-15 minučių, uždarykite kamštelį ir laikykite.
Aktinidijų sirupas. 1 litras sulčių, 1/2 kg cukraus.
Į aktinidijų uogų sultis suberkite cukrų, virkite 5 minutes ir karštą supilkite į paruoštus butelius. Uždarykite ir laikykite šaltoje vietoje. Naudokite želė, marmeladui, kokteiliams gaminti.
Aktinidijų želė. 1 kg uogų, 1 kg cukraus.
Vaisius atsargiai sutrinkite mediniu grūstuvu emaliuotame puode, suberkite cukrų, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Laikyti stikliniuose indeliuose.
Džiovinimo aktinidijos. Norėdami išdžiūti, uogas plonu sluoksniu paskleiskite ant lakštų arba ant medinių padėklų. Dėkite į įkaitintą rusišką viryklę arba orkaitę ir džiovinkite keliais žingsniais, kaip razinas.
Aktinidijų uogienė. 1 kg uogų, 1,2 kg cukraus.
Uogas užpilti cukrumi, palaikyti vėsioje vietoje 2-4 paras, kol išsiskirs sultys, virti kol suminkštės ant silpnos ugnies vienu ypu.
Džiovintos aktinidijos. Subrendusias aktinidijas džiovinkite orkaitėje 50–60 °C temperatūroje palaipsniui, su pertraukomis, supilkite į medžiaginius ar popierinius maišelius ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Cukatos aktinidijos. 1 kg uogų, 1 kg cukraus.
Visas aktinidijų uogas iš karto po derliaus nuėmimo supilkite su cukrumi į stiklinius indelius ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Laikyti 0 °C temperatūroje.
Aktinidijos su cukrumi. 1 kg uogų, 1/2 kg cukraus.
Paruoštas sunokusias uogas pertrinkite per sietelį, sumaišykite su cukrumi. Sudėkite į stiklainius, uždenkite pergamentiniu popieriumi ir laikykite vėsioje vietoje.
vyšnių slyva
Vyšnių slyvų gydomosios savybės yra panašios gydomųjų savybių slyvos.
Vyšnių slyva naudinga vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems podagra, taip pat esant lėtiniams uždegiminiams inkstų, kepenų ir tulžies pūslės pažeidimams.
Dietinėje mityboje vyšnių slyva dažnai naudojama džiovinta arba uogienė, uogienė iš jos. Beveik visiems žmonėms praverčia ir kompotai, želė, arbata su vyšnių slyvų uogiene.
Saldi, kvapni, malonaus rūgštumo vyšninė slyva plačiai naudojama maistui šviežia ir perdirbta. Iš jo ruošiami želė ir sultys, kompotai ir želė, uogienės ir uogienės, sirupai, vynai, likeriai, bulvių košė, uogienė, zefyrai, marinatai, blynai, dribsniai.
Vyšnių slyvų salotos. 400 g vyšnių slyvų, 100 g riešutų, 1/2 l paprasto marinato (1/2 l vandens, 1 šaukštelis druskos, 1/2 šaukštelis cukraus ir 1 a.š acto, pipirai, gvazdikėliai).
Susmulkinkite riešutus. Šviežias vyšnines slyvas pavirkite 3-5 minutes marinate, išdėliokite lėkštėje, pabarstykite riešutais ir užpilkite tuo pačiu marinatu. Atšaldykite ir patiekite.
Blyneliai iš vyšnių slyvų. 1 kg vyšnių slyvų, 50 - 100 g miltų, vandens, riebalų, druskos.
Vyšnių slyvas išvirti pasūdytame vandenyje, atskirti minkštimą nuo sėklų, suberti miltus, gerai išmaišyti, skiesti vandeniu iki norimo tankumo. Kepkite blynus arba pita duoną. Patiekite su arbata, pienu.
Vyšnių slyvų košė. 1 kg vyšnių slyvų tyrės, 1 stiklinė manų kruopų, 30-50 g sviesto, druskos ir cukraus pagal skonį.
Į tyrę suberkite manų kruopas sviesto, cukraus, druskos ir paruoškite.
Vyšnių slyvų kompotas. 1 kg uogų be kauliukų, 1 stiklinė cukraus, 2 litrai vandens.
Vyšnių slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus, sudėkite cukraus sirupas, virti. Patiekite atšaldytą.
Vyšnių slyvų uogienė. 1 kg vyšnių slyvų, 1,5 kg cukraus, 1 stiklinė vandens.
Ištirpinkite 3 valg. l. cukraus vandenyje, sirupą užvirinkite, 3 minutes padėkite į jį paruoštą vyšnių slyvą, tada išimkite. Likusį cukrų atskieskite sirupe, užvirinkite, sudėkite vyšninę slyvą, vėl užvirinkite ir palikite 8 val. Taigi pakartokite 3-4 kartus.
Oranžinė
Apelsinų sultys - veiksminga priemonė avitaminozės profilaktika ir gydymas.
Saldžiarūgštis minkštimas, šviežios arba konservuotos apelsinų sultys žadina apetitą ir gerina virškinimą. Gydant ir profilaktiškai podagrai gydyti naudinga ryte nevalgius ir vakare prieš miegą suvalgyti 1-2 apelsinus arba išgerti sulčių.
Apelsinai taip pat naudojami aterosklerozei, kepenų ligoms ir nutukimui gydyti.
Norint numesti svorio, rekomenduojama laikytis šios dietos. Pirmą savaitę yra 3 kartus per dieną, 2 apelsinai ir 3 kietai virti kiaušiniai (būtinai virkite 12 minučių). Antrą, trečią ir vėlesnes savaites valgykite tą patį maistą tokiu pat kiekiu, be to, galite valgyti neribotą kiekį žalių daržovių ir žalių vaisių.
apelsinai - svarbiausias šaltinis lipotropinė medžiaga inozitolis, kuris teigiamai veikia nervų sistemos būklę, stimuliuoja žarnyno veiklą, gerina peristaltiką.
Ūminiam podagros priepuoliui gydyti nėra geresnės priemonės nei badavimas apelsinų sultimis ir vandeniu. IN sunkūs atvejai vietoj vieno ilgo pasninko rekomenduojama atlikti trumpų trijų dienų sulčių pasninkų seriją. Per tris keturias dienas po ūmūs simptomai išnyksta, reikia valgyti tik vaisius. Tada reikia palaipsniui pereiti prie subalansuotos mitybos. natūralūs produktai, daugiausia dėmesio skiriant šviežiems vaisiams, žalioms daržovėms ir žolelėms. Norint išvalyti žarnyną, viso sulčių pasninko metu būtina dėti klizmą. šiltas vanduo. Paimkite pėdų vonelę du kartus per dieną Epsom druska. Norėdami tai padaryti, į karštą indą įberkite 250–500 g šios druskos. Pirmą savaitę maudytis reikia tris kartus. Vėliau tokias voneles galima maudytis 2 kartus per savaitę. Šiame darbe rekomenduojamais kompresais naudinga dėti pažeistus sąnarius nakčiai. Pacientas yra naudingas Grynas oras ir fizinis aktyvumas. Kiek įmanoma, reikėtų vengti streso.
Apelsinai turi ryškių alergenų savybių. Todėl nerekomenduojama suvartoti daugiau nei 1 stiklinę sulčių per dieną. Sergant skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, didelio rūgštingumo gastritu skrandžio sulčių, enterokolitas, pankreatitas, galite gerti sultis tik praskiestoje formoje.
Iš apelsinų ruošiamos uogienės, cukruoti vaisiai, naudojami konditerijos gaminiams gardinti.
Želė iš apelsinų sulčių. 1 l apelsinų sulčių, 200 g cukraus, 3 v.š. l. želatina, 1/2 šaukštelio. cinamono, 2-3 gvazdikėlių, vanilino.
Prieskonius pamirkykite sultyse ir palikite per naktį šaltai. Želatiną užpilti šaltai virintas vanduo 30-40 minučių, kad išbrinktų, tada dėkite ant karšto virdulio, nuolat maišydami, kol ištirps. Sumaišykite nukoštą želatiną ir sultis, suberkite cukrų. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Supilstyti į plokščius puodelius, atšaldyti. Prieš patiekiant į kiekvieną įdėkite ledų ar grietinės, išplaktų su cukraus pudra ir vanile, papuoškite uogienės uogomis.
Gėrimas iš apelsinų ir obuolių sulčių. 6 stiklinės obuolių sulčių, 1-2 apelsinai, 200 g cukraus.
Apelsinus nuplaukite karštu, paskui šaltu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, pabarstykite cukrumi, palikite per naktį. Tada supilkite obuolių sultis, atvėsinkite.
Pieno apelsinų gėrimas. 2 stiklinės apelsinų sulčių, 2 stiklinės pieno, 3 v.š. l. Sachara.
Sultis sumaišyti su cukrumi, užpilti šaltu virintu pienu, išplakti iki putų, atvėsinti, supilti į stiklines.
Gaivus gėrimas. 2 apelsinai, 2-3 obuoliai, 100 g cukraus, 1/2 l mineralinis vanduo, ledas.
Apelsinus ir obuolius nuplaukite, supjaustykite plonais apskritimais kartu su žievele, užpilkite sirupu iš cukraus ir 1 stikline vandens, uždenkite ir palikite 12 valandų. Prieš patiekdami į sirupą supilkite atšaldytą vandenį. Į stiklines įdėkite apelsino ir obuolio apskritimą, maistinį leduką, užpilkite sirupu vandeniu, įpilkite mineralinio vandens.
Desertinės salotos. 1 apelsinas arba citrina, 5-6 obuoliai, 1 a.š. l. cukraus pudros, 50 g riešutų arba 2 žalių trynių.
Obuolius nuplaukite, nuimkite odelę, išimkite šerdį, supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite griežinėliais pjaustytą apelsiną arba citriną, suberkite į salotų dubenį, pabarstykite cukraus pudra ir smulkintais riešutais. Vietoj riešutų į salotas galite įdaryti žalių trynių, sutrintų su cukraus pudra.
Apelsinų gėrimas. Užvirinkite 2,5 stiklinės vandens, prieš tai įpylę 0,5 stiklinės cukraus, atvėsinkite. Iš 2-3 apelsinų išspauskite sultis, pusę apelsino palikite nespaustą. Sumaišykite sultis su vandeniu, sudėkite likusį apelsiną, supjaustytą apskritimais, ir smulkiai tarkuotą ketvirtadalio vaisiaus žievelę. Išpilstykite gėrimą į stiklines, į kiekvieną įdėkite po gabalėlį maistinio ledo.
Apelsinų gėrimas ateičiai. Smulkiai supjaustykite 6 apelsinų žievelę, užpilkite 3 litrais verdančios beržų sulos. Po paros nuimkite žievelę nuo sulčių ir perkelkite per mėsmalę. Dar kartą panardinkite į pakaitintą beržų sulą ir vėl reikalaukite parą. Tada antpilą perkošti per keliais sluoksniais sulankstytą marlę. Jame pakaitinkite ir ištirpinkite 2 kg medaus. Kai sirupas atvės, į jį įpilkite 6 šaukštelius. citrinos sulčių ir viską išmaišyti. Supilkite gatavą sirupą į butelius. Pasirodo, labai stiprus, tai savotiškas pusgaminis ateičiai gydomieji gėrimai. Pagal poreikį atskieskite jį pagal skonį atšaldyta soda arba mineraliniu vandeniu.
Vitamininis gėrimas. Nedelsdami sumaišykite ir gerai išmaišykite: 200 ml morkų sultys, 1/2 apelsino, 1/4 citrinos sulčių, 1 arb. medaus ir 1/2 stiklinės kefyro.
Apelsinų gėrimas su pienu. 1/2 puodelio atšaldyto pieno sumaišykite su 30 ml apelsinų sirupo mikseriu.
Aronijos aronijos (Aronia chokeberry)
Aronijų sultys ir vaisiai yra kontraindikuotini esant pepsinė opa skrandžio ir dvylikapirštės žarnos, taip pat hiperacidinis gastritas.
Aronijų vaisių trūkumas - mažas turinys vitamino C. Todėl podagrai gydyti ir profilaktikai juos rekomenduojama vartoti kartu su erškėtuogėmis ar juodaisiais serbentais, kuriuose gausu vitamino C.
Cukruoti vaisiai iš aronijų. 1 kg aronijos, 1,4 kg cukraus, 3 stiklinės vandens, citrinos rūgštis, vanilinas.
Šermukšnius blanširuokite 2-3 minutes, perkelkite į emaliuotą dubenį, užpilkite karštu sirupu 8 valandas. Virkite, kol suminkštės 5 minutes, palaikydami per dieną. Virimo pabaigoje pridėkite citrinos rūgštis ir pasirinktinai vanilino.
Kompotas iš aronijos. 1 kg kalnų pelenų, 1/2 kg cukraus, 1,5 stiklinės vandens.
Šermukšnį nulupkite, nuplaukite, nusausinkite. Puode užvirkite sirupą, sumažinkite kalnų pelenus, virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Po to kiaurasamčiu išimkite uogas, suberkite į stiklainį ir užpilkite sultimis, kuriose virė. Uždarykite stiklainį dangteliu, sterilizuokite 85 ° C temperatūroje 15 minučių.
Šermukšnius galima derinti su obuoliais ir šeivamedžio uogomis santykiu 1:1.
Šermukšnių uogienė. 1 kg aronijos, 1/2 kg cukraus.
Išvalytus nuplautus kalnų pelenus supilkite į puodą, įpilkite vandens ir virkite nuolat maišydami. Kai uogos taps minkštos, suberkite cukrų ir virkite, kol vanduo visiškai išgaruos (tačiau vaisių negalima virti). Tada, kol karšta, supilkite masę į stiklainius, uždarykite dangtelius, sterilizuokite 95 ° C temperatūroje 15 minučių.
Šermukšnio gėrimas. Išrūšiuoti aronijas arba raudonąsias uogas (100–150 g), nuplauti šiltu vandeniu, suberti į puodą, užpilti beržų sula, kad vaisiai apsemtų, sandariai uždengti dangčiu ir pavirti 15 min. Tada sultis nupilkite į atskirą dubenį, uogas sutrinkite medine traška. Sutrintas uogas išspauskite, sultis sumaišykite su beržų sula, kurioje virė šermukšniai, įpilkite medaus ir vėl uždėkite ant ugnies. Kai sirupas užvirs, suberkite išspaustas uogas ir virkite 5 minutes. Gatavą gėrimą nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Raugerškis dažnas
Sergant podagra, kepenų ligomis, inkstų uždegimu ir Šlapimo pūslė, kartu su pykinimu ir gelta, ruošiamas užpilas iš raugerškio šaknies žievės: 1 arb. sausą susmulkintą raugerškio šaknų žievę užpilti 2 stiklinėmis virinto vandens, palikti 4 valandoms, periodiškai papurtant turinį, perkošti. Gerkite keliomis dozėmis mažais gurkšneliais per dieną.
Gydant sąnarių ir raumenų skausmus puiki priemonė laikomas sausasis raugerškio ekstraktas. Namuose jis paruošiamas taip. Pavasarį ar rudenį surinkite raugerškio žievę ar jaunas šakeles, susmulkinkite ir sudėkite į didelę emaliuotą keptuvę. Užpilkite vandeniu, kad visiškai uždengtų žievę ir šakas, virkite 45-50 minučių. Tada supilkite sultinį į švarų dubenį ir palikite pastovėti. Po to sultinį supilkite atgal į keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies, kol gausis tiršta arba sausa masė. Paimkite ekstraktą žirnelių dydžio porcijomis arba kviečių grūdai 2-3 kartus per dieną.
Paruošta iš raugerškio uogų skanus uogienė, želė, sultys. Anksti pavasarį ruošiamos salotos iš jaunų šviežių raugerškio lapų su rūgštoku skoniu. Džiovintos ir švieži lapai naudojamas arbatai ruošti. Raugerškio sultys turi įvairių atspalvių – nuo raudonos iki tamsiai mėlynos. Iš jo gaminami sirupai, gira, actas ir kiti maisto produktai.
Raugerškio sultys. Prinokusius vaisius nuplauti, 2-3 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje, nupilti vandenį, uogas perpilti per sulčiaspaudę. Jei susidariusios sultys skirtos saugojimui, jas pasterizuokite ir išpilstykite. Naudoti putėsių gėrimų, želė ruošimui.
Raugerškių kompotas. 1 kg uogų, 500 g cukraus, 1 litras vandens.
Prinokusius vaisius nuplauti, išimti kotelius, supilti į stiklinius indelius, užpilti karštu cukraus sirupu, pasterizuoti 80-85 °C temperatūroje 10-15 min.
Raugerškio želė. 1 kg uogų, 1 kg cukraus, 1 stiklinė vandens.
Išrūšiuotas ir nuplautas uogas sudėkite į emaliuotą keptuvę, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kaitinkite nuolat maišydami, kol uogos suminkštės, pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų, išvirkite iki norimo tankumo ir karštą supilkite į paruoštus stiklinius indelius. Uždarykite popieriumi, atvėsinkite, suriškite špagatu ir laikykite šaltoje vietoje.
Raugerškių uogienė. 1 kg uogų, 2–3 stiklinės vandens, 1–1,5 kg cukraus.
Nuplautas uogas užpilkite šiltu vandeniu ir reikalaukite. Po 8-10 valandų nupilkite vandenį, virkite cukraus sirupą, užpilkite uogomis, virkite 30-40 minučių, kol suminkštės.
Sūrus raugerškis. 2 kg raugerškio, 1 litras vandens, 200 g druskos.
Uogas ant mažų šakelių sudėkite į stiklainius ir užpilkite pasūdytu atšaldytu virintu vandeniu, kad visos uogos pasidengtų skysčiu. Stiklainius uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.
Raugerškių sirupas. 1 kg raugerškio, 1/2 stiklinės vandens, 1,5 kg cukraus.
Raugerškes troškinkite vandenyje, įtrinkite, sumaišykite su cukrumi ir užvirinkite. Supilstyti į butelius. Patiekdami praskieskite paprastu arba gazuotu vandeniu.
Raugerškis cukruje. 1 kg raugerškio, 800 g cukraus, 1/2 litro vandens.
Paruoškite sirupą iš cukraus ir vandens, sudėkite raugerškį ir užvirkite. Po 10 minučių karštą sudėkite į stiklainius, uždarykite metaliniais dangteliais, 15 minučių pasterizuokite 80 °C temperatūroje, susukite ir apverskite.
Gudobelė
Dėl labai didelio vitaminų, makro ir mikroelementų kiekio gudobelės vaisiuose yra daug augalų, kurie gali veiksmingai pašalinti toksinus iš organizmo. Vaisiai skatina medžiagų apykaitą, naudingi sergant širdies ir kraujo, kepenų ir tulžies pūslės ligomis, ascitu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsine opa, prisideda prie garsus miegas nuraminti nervų sistemą.
Gudobelės preparatai kaip priemonė galima naudoti tik prižiūrint gydytojui! Asmenys, kurių širdies veikla sutrikusi, neturėtų gerti gėrimų iš vaisių ir gėlių, kurių koncentracija yra biologinė. veikliosios medžiagos nekontroliuojamas.
Gudobelės vaisiai yra kontraindikuotini esant hipotenzijai.
Kaip naudoti gudobelę podagros gydymui ir profilaktikai? Džiovintus sutrintus vaisius ir lapus galima virti kaip arbatą, o kavą galima virti vien iš vaisių. Į tešlą dedami vaisių milteliai. Kompotai ruošiami iš šviežių vaisių, uogienių (dažnai su juodaisiais serbentais ar rūgščiais obuoliais), trinami su cukrumi.
Gudobelės sutrintos su medumi. 1 kg uogų, 300–500 g medaus.
Iš vaisiaus išimkite sėklas, blanširuokite 2-3 minutes verdančiame vandenyje. Nusausinus vandenį, mediniu grūstuvu pertrinti per sietelį, palaipsniui pilant medų. Masę išdėliokite į paruoštus karštus stiklainius, pabarstykite nedideliu sluoksniu granuliuoto cukraus, uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje.
Gudobelių kava. 1 stiklinė vandens, 2-3 šaukšteliai. gudobelės miltelių, 1/2 šaukštelio. cikorijos.
Palaikykite vaisius porą 3-4 minučių arba užpilkite verdančiu vandeniu, iš karto nupilkite vandenį. Gerai išdžiovinkite (ne saulėje), tada išdžiovinkite orkaitėje. Tada elkitės kaip su įprasta kava: sumalkite kavos malūnėlyje, užvirinkite. Jei pageidaujama, galima pridėti cikorijos.
Gudobelių kompotas. 1 stiklinė obuolių sulčių, 1 kg gudobelės, 300 g cukraus, 1 litras vandens.
Gudobelės uogas nuplaukite, atskirkite sėklas ir stiebus. Supilkite rūgščių obuolių sultis, pavirkite 3 minutes, supilkite verdantį sirupą, atvėsinkite, supilstykite į stiklainius, supilkite į verdantį vandenį, pakaitinkite 5 minutes ir užkimškite. Obuolių sultis galima pakeisti citrinos rūgšties tirpalu (3 mg 1 litrui vandens).
Gudobelių uogienė. 1 kg uogų, 2 stiklinės vandens, 800 g cukraus, 3 g citrinos rūgšties.
Vaisius (su sėklomis) suberkite į dubenį, įpilkite vandens, virkite ant silpnos ugnies, kol uogos taps minkštos. Nuovirą nukoškite. Uogų minkštimą pertrinkite per sietelį ar kiaurasamtį, sumaišykite su sultiniu ir virkite maišydami, kol masė atsiliks nuo dugno. Į uogienę įpilkite citrinos rūgšties (galite spausti bet kokius rūgščius obuolius, vaisius pagal skonį arba smulkius gabalėlius rūgščios uogos be odos). Karštą uogienę supilstykite į iškaitintus stiklainius, sterilizuokite 5 minutes, užkimškite.
Uogienė iš gudobelės su obuoliais. 1 kg gudobelės vaisių, 1 kg obuolių, 1/2 kg cukraus, 1 l vandens.
Paruoškite taip pat, kaip gudobelių uogienę.
Gudobelių sultys. 1 kg uogų, 50 g cukraus, 1 litras vandens.
Nuplautus gudobelės vaisius virkite nedideliame kiekyje vandens ant silpnos ugnies 1-2 valandas, pertrinkite per sietelį, į gautą tyrę supilkite vandenį, cukrų, užvirinkite ir atvėsinkite.
Gudobelių gėrimas su avižinių dribsnių sultiniu. 1 kg uogų, 100 g cukraus, 300 g avižinių dribsnių, 3 litrai vandens.
Paruoštus gudobelės vaisius troškinkite orkaitėje, pertrinkite per sietelį, suberkite cukrų ir avižinių dribsnių nuovirą. Nuovirui paruošti javai užpilkite vandeniu, palikite per naktį, ryte užvirinkite. Sultinį nupilkite, atvėsinkite ir naudokite gėrimui ruošti.
Gudobelių tyrė. 1 kg gudobelės vaisių, 1-2 stiklinės vandens.
Surinktus gudobelės vaisius padėkite parai sunokti, gerai nuplaukite, suberkite į puodą su vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Išvirusius vaisius pertrinkite per sietelį, paruoštą masę supakuokite į sterilius stiklinius indelius. Laikyti vėsioje vietoje.
Gudobelių padažas. Sumaišykite 100 g gudobelių tyrės, 50 g medaus, 1/2 stiklinės vandens. Patiekite su storais dribsniais, blynais, blynais.
Gudobelės gėrimas. Sumaišykite mikseriu 1 valg. l. besėklių gudobelės vaisių, 2 v.š. l. kefyras, 0,5 šaukštelio bičių medus, cinamonas ant peilio galo.
Pieno-gudobelės gėrimas. Sumaišykite 1 valg. l. gudobelės vaisių su 3-4 valg. l. rūgpienio (arba kefyro), 1 trynio ir 1 a.š. l. medus.
Bruknė
Paprastai druskų nusėdimas organizme sergant podagra atsiranda ne iš karto, per daug daug metų, o liga užsitęsusi, lėtinė. Todėl norint su ja susidoroti reikia daug laiko ir kantrybės. Ir, žinoma, reikia individualus požiūris: kiekvienas organizmas turi savo ypatybes.
Jei, pavyzdžiui, žmogaus kepenys ir inkstai pažeidžiami, o tai dažnai lemia druskų nusėdimą dėl sulėtėjusio šlapimo rūgšties išsiskyrimo, gydymui geriau naudoti bruknių lapą. Juk jis tiesiogiai nukreipiamas į šiuos organus – kaip choleretikas, priešuždegiminis kepenims arba baktericidinis ir diuretikas nuo uždegimų. inkstų dubens, šlapimo pūslės uždegimas, urolitiazė. O sergant sąnarių ligomis, reumatoidiniu ir infekciniu nespecifiniu artritu, įskaitant druskų nusėdimą, atsižvelgiama į bruknių lapų vaistų gebėjimą atkurti sutrikusią mineralų apykaitą organizme.
Lapai skinami iškart nutirpus sniegui ir nustoja rinkti prieš žydėjimą. Antrinis derlius rudenį, nuskynus uogas. Lapai skinami rankomis, nupjaunant iš apačios į viršų, pajuodę ir parudę lapai išmetami.
Esant druskų nusėdimui, artritui, spondilozei, podagrai, sąnarių reumatui, taip pat inkstų ir šlapimo pūslės uždegimams, naudojamas bruknių lapų nuoviras: 3-4 šaukšteliai. sausus susmulkintus lapus 15 minučių pavirti ant silpnos ugnies 2 stiklinėmis vandens, atvėsinti, perkošti ir gerti mažomis porcijomis dvi paras.
Veiksminga tokia priemonė: 100 g bruknių lapų užpilkite 2,5 l verdančio vandens, palikite, suvyniotą 2 valandas, perkoškite ir į sultinį įpilkite 250 ml degtinės. Uždėkite ant ugnies ir virkite 15 minučių, neužvirdami. Gerkite po 100 g 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį. Vartokite 6 mėnesius, o sergant poliartritu gerkite tol, kol šlapime atsiras kritulių ir judesiai bus laisvesni ir atsipalaidavę. Laikyti vėsioje vietoje.
Bruknių uogos yra neįtikėtinai naudingos podagra sergančių pacientų kraujospūdžiui mažinti, ypač bruknių sultys greitai ir efektyviai mažina kraujospūdį. Tai puikus multivitaminas.
Uogų sultys su vandeniu yra geras vėsinantis, gaivinantis ir gydantis gėrimas. Naudinga į jį įdėti bičių medaus - 1 šaukštelis. už stiklinę gėrimo.
Sergantiems podagra patariu šią gražią uogą ne tik valgyti vasarą, bet ir ruoštis žiemai uogienės pavidalu, galima džiovinti, šaldyti. Apetitą atkurti padeda kisieliai, vaisių gėrimai, želė, bruknių uogienė. Sumaišius su moliūgų sultimis, bruknių sulčių diuretinis poveikis beveik padvigubėja.
Sibire senais laikais bruknių mirkymui skirtas vanduo buvo saldinamas saldymedžio šaknimi ir į jį pilamas. sugedusio pieno, cikorijos arba duonos plutos. Dažnai kartu su bruknėmis drėkinami Antonovo obuoliai, kurie pagerina jų skonį, o patys tampa saldesni.
Šviežios bruknės su cukrumi. 1 stiklinė uogų, 2 valg. Sachara.
Nuplautas uogas užpilti cukrumi ir išmaišyti. Patiekite kaip desertą.
Bruknės išmirkytos. aš. 10 kg spanguolių. Įdaras: 5 l vandens, 100 g cukraus, 100 g druskos, 2-3 obuoliai, kvapieji pipirai, cinamonas.
Išrūšiuoti ką tik nuskintas uogas, nuplauti saltas vanduo ir supilkite į paruoštą dubenį. Cukrų ir druską ištirpinkite vandenyje, užvirinkite, atvėsinkite ir užpilkite ant uogų. Skoniui pagerinti įdėkite nuluptų, griežinėliais pjaustytų aromatinių obuolių, kvapiųjų pipirų, cinamono. Ant viršaus uždenkite lininiu audiniu, uždėkite apskritimą ir priespaudą. Laikyti 6-7 dienas 18-20°C temperatūroje arba 8-9 dienas 12-15°C temperatūroje, po to pernešti į šaltą vietą. Po 25-30 dienų patiekite kaip pagardą mėsai, grūdams ir daržovių patiekalai ir taip pat kaip desertas.
II. 7 kg spanguolių, 150 g cukraus, 3 litrai vandens.
Paraudusias uogas išrūšiuoti, nuplauti virintu atvėsintu vandeniu, supilti į paruoštą indą ir užpilti cukraus tirpalu. Uždarykite, pastatykite, laikykite ir naudokite taip pat, kaip ir pirmajame recepte.
Bruknių uogienė. 1 kg spanguolių, 1/2 kg medaus arba cukraus, 1/4 apelsino žievelės, gabalėlis cinamono, 3 gvazdikėliai.
Bruknes užpilkite 1 stikline vandens, suberkite likusius produktus, virkite, kol sutirštės.
Bruknių kompotas. 1 kg bruknių, 400 g cukraus, 1/4 citrinos žievelės, gabalėlis cinamono, 1 stiklinė vandens.
Vandenyje ištirpinkite cukrų, suberkite cinamoną, užvirinkite, tada suberkite bruknes, citrinos žievelę ir šiek tiek pavirkite, kol bruknės suminkštės. Atvėsinkite, sudėkite į mažus stiklainius, uždarykite dangčius. Jums nereikia sterilizuoti.
Bruknių padažas. 1/4 kg bruknių, 1/2 litro vandens, 1 a.š. l. cukraus, 1 citrinos žievelės, 2 gvazdikėlių, 1/2 stiklinės sauso raudonojo vyno.
Bruknes išvirti vandenyje, supilti cukrų, citrinos žievelę, gvazdikėlius, vyną. Virkite iki tirštos grietinės.
Kisselinė bruknė. 120 g spanguolių, 140 g cukraus, 45 g krakmolo, 2 g citrinos rūgšties.
Nuplautas uogas sutrinkite grūstuve, išspauskite sultis, supilkite minkštimą karštas vanduo 5 puodeliai vandens 1 puodeliui minkštimo užvirkite. Į išspaustą ir atvėsusį sultinį suberkite krakmolą, išmaišykite, užvirinkite, supilkite išspaustas sultis.
Bruknių uogienė. 1 kg uogų, 1,2 kg cukraus, 3 stiklinės vandens, 3-4 gvazdikėliai.
Paruoštas uogas užpilkite verdančiu vandeniu, pamirkykite jame 2-3 minutes, sudėkite ant sietelio, supilkite į dubenį uogienei, užpilkite sirupu, virkite, kol suminkštės. Baigiant virti suberti gvazdikėlius.
Bruknių marinatas. 1 kg spanguolių, 500 g obuolių arba kriaušių. Sirupas: 2,5 stiklinės vandens, 1/2 stiklinės stalo acto, 10 a.š. l. cukraus, 1/3 a.š. l. druska, gvazdikėliai, cinamonas, kvapieji pipirai.
Į 4 dalis supjaustytas kriaušes arba obuolius blanširuokite verdančiame vandenyje (kriaušes 4–5 min., obuolius 1–3 min.) ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Juos galima maišyti arba sudėti į stiklainį sluoksniais.
Virkite sirupą (be acto) emaliuotame dubenyje, tada supilkite actą. Jei vietoj stalo acto naudojate acto esenciją, 2 nepilnoms stiklinėms vandens reikia 15 ml.
Įdarą atvėsinkite ir supilstykite į stiklainius. Po dangčiu padėkite pergamento lakštą arba ploną plėvelę, kitaip marinatas patamsės.
Bruknių vanduo. Rūšiuoti, nuplauti šaltu vandeniu ir subrendusias bruknes supilti į švarų fajansinį stiklainį. Sirupui paruošti į puodą supilkite 300 g cukraus, supilkite 2 stiklines beržų sulos, suberkite citrinos žievelę, uždėkite ant ugnies, leiskite užvirti, perkoškite ir atvėsinkite. Užpilkite bruknes šaltu sirupu, uždarykite stiklainį pergamentu ir užriškite. Spanguoles laikykite vėsioje vietoje.
Bruknių sultys. Svaras bruknių uogos mediniame grūstuvėje ištrauktas sultis perkoškite ir virkite, kol pasidarys tiršta, kaip melasa. Po to supilstyti į butelius, kamšti ir pikį.
Bruknių arbata. Arbatai ruošti reikia sausų bruknių lapų, surinktų anksti pavasarį arba vėlyvą rudenį (vasarą surinkti pajuoduoja, būna negražios išvaizdos). Užvirinti 1 arb. lapus su stikline verdančios beržų sulos, leiskite užplikyti ir gerkite užpilą karštą arba šaltą.