Agurklė (agurklė). Borago agurklė

agurklė ( ), agurklė, agurklė arba tiesiog agurklė – vienmetis šilumą mėgstantis augalas, kurį nesunku atpažinti iš būdingų dangaus mėlynumo žiedų. Pietų Europa laikoma jos tėvyne. Jis randamas tiek soduose, tiek laukinėmis sąlygomis - saulėtose vietose su turtingu dirvožemiu.

Gydomosios agurklės savybės buvo žinomos dar Senovės Graikijoje ir Romoje. Lapai buvo dedami į gladiatorių vyną, kad sužadintų kovinę dvasią.

Prancūzų dvaruose agurklės buvo laikomos delikatesu, jos jaunų lapų dėdavo į špinatus ir šparagus. Sako, skonis buvo nuostabus.

Naudingos agurklės savybės leidžia rekomenduoti gerinti atmintį, detoksikuoti organizmą ir gerinti širdies ir kraujagyslių sveikatą. kraujagyslių sistema.

Agurklėje yra gleivių, taninų, saponinų, vitamino C, mineralų (kalcio, mangano ir kalio), taip pat vertingų aminorūgščių ir dervų. Šis yra unikalus cheminė sudėtis leidžia sėkmingai panaudoti įvairias augalo dalis (stiebus, lapus ir žiedus). liaudies medicina.

Agurklės draudžiama žmonėms, sergantiems kepenų ligomis.

Arbata

1 šaukštas džiovintų agurklės stiebų arba 1 šaukštelis. gėlės užpilamos 250 ml verdančio vandens. Gerti po 1 puodelį per dieną ne ilgiau kaip 3-4 savaites.

Šis receptas naudojamas karščiavimui mažinti, viršutinės dalies infekcijoms gydyti kvėpavimo takų, mažina kraujospūdį, stiprina širdies raumenį ir didina žindančių motinų laktaciją.

At per didelis prakaitavimas paruoškite tokį antpilą: 1 dalis agurkų žolės ir 1 dalis braškių lapų užpilkite verdančiu vandeniu, užpilkite ir reguliariai gerkite vietoj įprastos juodosios arbatos.

Šviežios sultys

Švieži stiebai ir lapai dedami į sulčiaspaudę. Gautos agurklių sultys ypač naudingos esant pavasariniam vitaminų trūkumui, organizmo detoksikacijai, medžiagų apykaitos greitinimui ir kaip švelnus augalinis antidepresantas.

Agurklių sultys taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoja kraujo spaudimas, reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje sergant diabetu.

Dar šviežios agurklių sultys sėkmingai kovoja su nutukimu. Norint numesti svorio, rekomenduojama jį gerti du kartus per dieną. gryna forma arba kartu su salierų sultimis.

Infuzija

Iš saujos džiovintų agurklės lapų ir pusės litro verdančio vandens paruošiamas antpilas veidui. Palikite 15 minučių termose arba suvyniotame stiklainyje. Šilti kompresai skatina žaizdų, įbrėžimų, nudegimų ir įvairių odos opų gijimą.

Aliejus ir sėklos

Agurklių sėklų aliejaus kapsulėse galima įsigyti beveik bet kurioje vaistinėje. Namuose sėklas galite sumalti kavamale arba mikseriu. IN medicininiais tikslais Juos reikia gerti 3 kartus per dieną po ¼ arbatinio šaukštelio.

Agurklių aliejus padeda gydyti psoriazę ir atopinę egzemą, spuogus. Palengvina įvairius uždegiminiai procesai: žarnynas, sąnariai, viršutiniai kvėpavimo takai ir kt.

Surinkimas ir džiovinimas

Gydomiesiems tikslams renkamos žydinčios agurklės viršūnės. Jie naudojami švieži arba džiovinti. Agurklę galima ir užšaldyti.

Agurkles džiovinkite plonu sluoksniu ten, kur jos nepasiekia saulės spinduliai. Virtuvėje naudojami švieži jauni lapai. Taip pat naudojamos augalo sėklos, jos išgaunamos iš aromatinis aliejus medicinos ir kosmetikos reikmėms.

Virtuvėje

Į salotas vietoj žalumynų dedama jaunų agurklės lapų. Jie smulkiai supjaustomi, o susidariusios sultys maloniai kvepia šviežiais agurkais.

Be salotų, nuo viduramžių marinuotų daržovių ir grybų receptuose buvo šviežių lapų, jų dedama į augaliniai aliejai kartu su mėtomis ir česnakais, prie aromatinių padažų prie mėsos patiekalų ir makaronų, naudojami majonezui ir užtepėlėms gardinti.

Labai skanu išeina, jei agurklę lengvai troškinsite aliejuje su špinatais. Agurklės suteiks malonų pikantišką skonį kepta mėsa ir marinatai kepimui ant grotelių. Šviežios gėlės gali papuošti saldžius ir pikantiškus desertus bei kokteilius.

Žaliasis limonadas

Sumalkite po 1 saują šviežių agurklės lapų ir melisą su nulupta citrina. Įpilkite 20-30 g klevų sirupo (galima naudoti agavų ar stevijos sirupą), keletą ledo kubelių ir 2-3 stiklines saltas vanduo. Melisą galima pakeisti petražolėmis arba mėtomis.

Kiekvienas europietis žino šį vienmetį augalą su ovaliais, stipriai pūkuojančiais lapais ir mažais mėlynais žiedynais. Žmonės agurklę vadina agurkle arba agurkle dėl aromato. Ir mokslinėje literatūroje pasirodo agurklės pavadinimas, nes pasėlis yra iš Borachnikovų šeimos. Vieni džiaugiasi matydami savotišką kailinį papuošimą, kiti augalą laiko maistingu ir naudoja jį salotoms. Tačiau yra ir manančių. Kas iš tikrųjų yra agurklė ir kodėl ji vertinga? agurklė ir kokių naudingų savybių jis turi – pabandykime išsiaiškinti.

Naudingos savybės

Oficiali medicina Borago dar nėra pripažintas, tačiau augalo sudėtis buvo ištirta laboratorinėmis sąlygomis. Jame atrado karotino, saponino, silicio ir askorbo rūgščių, taip pat dervų ir taninų medžiagų.
Pasėlių stiebai ir lapija susideda iš 30 procentų gleivių ir eterinis aliejus. Tai yra komponentai tradiciniai gydytojai vertinamas dėl apgaubiančių, priešuždegiminių, prakaituojančių, šlapimą varančių ir minkštinančių savybių. Žolė vartojama kartu su linų sėklomis ir zefyru.

Agurklės ypatumas yra tas, kad jis naudojamas tik šviežias , o surinktai žaliavai jie neleidžia ilgai sėdėti.
Bus naudinga, jei valgysite ką tik nuskintus lapus ir stiebus. Todėl daugelis dalijasi savo patirtimi apie konvejerinį sėklų sėjimą kas 15 dienų. Taigi agurklės jūsų racione bus visą vasaros sezoną.

Priežiūra

Kad vystytųsi, agurklės kurti nereikia papildomos sąlygos. Esant ilgalaikiam karščiui, tarp eilių būtina bent retkarčiais jį purenti. Iš pradžių žolė su dėkingumu priims maitinimą iš infuzinio tirpalo. Augant krūmams, pasėlius reikia retinti ir laiku surinkti sėklas. Priešingu atveju vietoje susidarys gauruotų agurklių tankis.

Lapų ir sėklų rinkimas

Naudojamas medicinos ir kulinarijos reikmėms tik jauni lapai su švelniu mėsingu minkštimu. Seni egzemplioriai tam nebetinka, nes kiekvieną dieną jų paviršius tampa kietas ir šeriamas. Todėl lapiją patartina rinkti per pirmąsias 2–3 augalo gyvenimo savaites.
Gėlių ir grūdų rinkimo laikotarpis yra ilgesnis. Agurklės žydi liepos pradžioje ir žydi iki liepos. Būtent tiek trunka nenutrūkstamas sėklos nokinimas, o prinokę mėginiai ilgai neužsibūna sėklų ankštyje ir išsilieja į žemę. Tokiu būdu gaunamas savaiminis sėjimas, kuris užtikrins pasėlių augimą kitais metais, bet tuo pačiu, nebevaldomas, sodinimą pavers dygliuotais iki 1 metro aukščio krūmais.

Atsižvelgiant į šias agurklės ypatybes, visą liepą, rugpjūtį ir rugsėjį reikia kruopščiai ir laiku įsigyti sėklų žaliavos. Norėdami tai padaryti, naudokite popierinius dangtelius, į kuriuos kasdien sukrečiami prinokę grūdai. O kad sėklos netyčia neįkristų į žemę, medžio kamieno skylės uždengiamos celofanu. Gėlės nuskinamos, kai tik visiškai atidaromos.

Ar tu žinai? Senovės Romos kariai papildė agurklę. Šis gėrimas padėjo jiems atsikratyti mūšio baimės, įgyti drąsos ir drąsos. Netrukus toks gėrimas buvo patiekiamas visose šventėse, kad svečiams nebūtų nei liūdna, nei liūdna.

Naudoti gaminant maistą

Agurklės atsidūrė virtuvėje dėl gaivų aromato ir subtilaus mišinio skonio. jauna plunksna ir minkštimas.
Dėl kulinariniai preparatai naudokite šviežius, ne senesnius kaip savaitės lapus. Minkštimas, nuluptas nuo švelnios odos, dedamas į įvairias salotas, gėrimus, sriubas, padažus, garnyrus, barščius, okroshką.

Mėsos ir žuvies patiekalai kartais pagardinami agurklės šaknimis, kad būtų pikantiškumo. Taip pat augalo šaknys yra puiki žaliava žaliam aliejui gaminti. Dedama į sūrį, rūgštaus pieno produktus ir šaltus gėrimus.

Daugelis žmonių agurklę naudoja kaip žalumynus. Pavyzdžiui, smulkintais lapeliais gausiai užbarstoma išvirta sriuba, kuri pagardinama grietine ar kitu padažu.

Mėlyni žiedynai vaidina svarbų vaidmenį ne tik gaminant maistą graži puošmena patiekalų, bet ir naudingas ingredientas. Jie naudojami švieži, džiovinti ir cukruoti.
Šeimininkės dažnai naudoja gėles likeriams ir pan. Jie gamina labai aromatingą arbatą.

Svarbu! Agurklių salotose gausu vitaminų, todėl jos rekomenduojamos siekiant išvengti inkstų uždegimų ir virškinimo trakto, taip pat pagerinti veikimą kraujotakos sistema, kepenys, tulžies pūslė.

Receptai, skirti naudoti liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Kasmetis taip pat vaidino svarbų vaidmenį kosmetologijoje svarbus vaidmuo. Daugelis gražuolių teikia pirmenybę kosmetika agurklių aliejaus pagrindu, kuris turi jauninančių ir tonizuojančių savybių.

Jo pranašumai taip pat apima teigiamą poveikį sausai, dehidratuotai, senstančiai ir jautriai odai.
Vaistas tinka visiems, patenka į epidermį, skatina ląstelių atsinaujinimą, lygina smulkias raukšleles, suteikia oda sveika išvaizda. Šis komponentas yra tiesiog būtinas norint atsigauti po agresyvių kosmetinių procedūrų, tokių kaip dermabrazija ir cheminis šveitimas.

Agurklių aliejus kosmetologijoje naudojamas plaukams, nagams, dermatitui ir pleiskanoms gydyti. Produktą galima rasti bet kurioje vaistinėje, rekomenduojama tiek gryna, tiek mišiniuose su kitais eteriniais aliejais. Beje, agurklių aliejuje buvo rasta Omega-3, Omega-6 ir fitohormonų.

Pavyzdžiui, norint normalizuoti darbą riebalinės liaukos galvą ir veidą paruoškite kaukę iš 1 arbatinio šaukštelio agurklių aliejaus, 4 lašų aliejaus arbatos medis, 5 lašai

01.12.2017

Šiandien sužinosite viską apie šį nuostabų agurklės augalą: kas tai yra, kodėl jis vertinamas ir kaip naudojamas kulinarijoje, taip pat apie tai, kad jis turi ne tik naudingų savybių, bet ir kai kurios vartojimo kontraindikacijos. Agurklės, dar žinomos kaip agurklės, auga tiek gamtoje, tiek jai auginamos ir plačiai naudojamos gydomųjų savybių ir malonaus aromato.

Kas yra agurklė?

Borago yra greitai augantis vienmetis augalas su valgomais, ryškiai mėlynais žiedais ir agurkais kvepiančiais lapais. Jis laikomas piktžolėmis, bet dažnai auginamas soduose kaip gėlė ir kaip žalia daržovė ar žolelė.

Lapai vartojami maistui būdami jauni, nes subrendę pasidengia dygliuotais pūkais.

Kaip atrodo agurklė – nuotr

Bendras aprašymas

Borago yra vienmetis augalas su šeriais visame paviršiuje. Jis pasiekia 75-90 cm aukštį ir gausiai auga visose laukinėse Rytų Europos ir Mažosios Azijos aukštumose.

Botaniškai agurklės priklauso agurklių (Boraginaceae) šeimai, Borago genčiai ir moksliškai vadinamos: Borago officinalis.

Žolė taip pat žinoma kaip žvaigždės gėlė, nes turi penkialapius, melsvus, gražius žvaigždės formos žiedus. Yra įvairių agurklių, kurių žiedai yra balti. Vaisius yra pailgas juodas riešutas.

Kai kurie kiti įprasti pavadinimai: agurklė, agurklė, agurklė.

Borago lapai yra ovalūs, tamsiai žali. Jie renkami kuo anksčiau, iškart po žiedpumpurių atsiradimo, bet prieš žydėjimą. Jaunų, švelnių lapelių dedama į salotas, o senesnius – kaip žolelę.

Augalui senstant jo lapai tampa kieti, dideli ir kartaus skonio.

Kvapas ir skonis

Šviežias agurklės augalas turi šiek tiek sūraus skonio agurkas su saldžių svogūnų ir agurkų kvapo natomis.

Kaip išsirinkti agurklę

Ieškokite tik šviežių agurklės lapų, kurie turi storą stiebą ir subtilų agurkų kvapą, kurį galima užuosti iš nedidelio atstumo. Venkite suvytusių, geltonų ar džiovintų žalumynų, nes jie prarado skonį ir aromatą.

Kaip laikyti agurklę

Borago gali išlikti šviežias tik kelias valandas ir greitai praranda savo skonį.

Skirtingai nuo kitų žolelių, tokių kaip raudonėlis, kuris turi džiovinti lapai dedama į patiekalus; agurklės lapai nedžiovinami, nes tampa neskanūs.

Cheminė sudėtis

Borago sudėtyje yra daug svarbių fitonutrientų, mineralų ir vitaminų, kurie būtini optimaliai sveikatai ir gerovei.

Šviežių borago lapų (Borago officinalis) maistinė vertė 100 g.

vardas	Kiekis	Procentai iš dienos norma, %
Energetinė vertė	21 kcal	1
Angliavandeniai	3,06 g	2,35
Baltymas	1,80 g	3
Riebalai	0,70 g	2
Folatai	13 mcg	3
Niacinas	0,900 mg	25,5
Pantoteno rūgštis	0,041 mg	1
Piridoksinas	0,084 mg	6,5
Riboflavinas	0,150 mg	12
Tiaminas	0,060 mg	5
Vitaminas A	4200 TV	140
Vitamino C	35 mg	60
Natrio	80 mg	5
Kalis	470 mg	10
Kalcis	93 mg	9
Varis	0,130 mg	15
Geležis	3,30 mg	41
Magnis	52 mg	13
Manganas	0,399 mg	15
Cinkas	0,20 mg	2

Fiziologinis vaidmuo

Šviežia agurklė turi tokį poveikį organizmui:

prakaituojantis;
diuretikas;
raminantis;
minkštiklis;
priešuždegiminis.

Naudingos agurklės savybės

Borago sudėtyje yra esminės gama-linoleno rūgšties (GLA), kurios koncentracija paprastai yra 17-20%. Linoleno rūgštis yra omega-6 riebalų rūgštis, kuri atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį atkuriant sveikatą, imunitetą, sveika oda ir sąnarius. Rekomenduojamas artritui, dermatitui, priešmenstruaciniam skausmui gydyti.

Šviežia agurklės žolė turi daug vitamino C ( askorbo rūgštis). Tai vienas iš galingiausių natūralūs antioksidantai, kuris padeda pašalinti iš organizmo kenksmingus laisvuosius radikalus.

Tai aromatinga žolė– vienas turtingiausių vitamino A šaltinių (140 proc dienos norma) ir karotino. Abu šie junginiai yra stiprūs flavonoidiniai antioksidantai. Kartu jie dirba prieš laisvieji radikalai ir reaktyviosios deguonies rūšys (ROS), kurios prisideda prie senėjimo ir įvairių ligų procesų.

Vitaminas A taip pat turi naudingų antioksidacinių savybių. Tai būtina, kad geras regėjimas ir palaikyti sveiką gleivinę bei odą. Yra žinoma, kad vartojimas natūralūs produktai, kuriame gausu vitamino A ir karotinų, padeda žmogaus organizmui apsisaugoti nuo plaučių ir burnos vėžio.

Agurklėje yra daug mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, kalis, manganas, varis, cinkas ir magnis. Kalis yra svarbus ląstelių skysčių komponentas, padedantis kontroliuoti širdies plakimas ir kraujospūdį. Organizme manganas naudojamas kaip antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorius. Geležis yra svarbus citochromo oksidazės, kuri yra pagrindinis fermentas, kofaktorius ląstelių metabolizmas. Geležis, kaip raudonųjų kraujo kūnelių hemoglobino sudedamoji dalis, lemia kraujo deguonies pajėgumą.

Agurklėje taip pat yra B grupės vitaminų, ypač daug niacino (vitamino B-3). Niacinas padeda sumažinti „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį organizme. Be to, šiame aštri žolė Yra riboflavino, tiamino, piridoksino ir folio rūgšties. Šie vitaminai veikia kaip fermentinės organizmo metabolizmo kofaktoriai.

Agurklės yra labai naudingos moterims, nes jose yra aukštus lygius kalcis ir geležis yra elementai, kurių daugeliui moterų trūksta.

Naudojamas lapų ir sėklų nuoviras liaudies vaistai padidinti sekreciją Motinos pienas maitinančioms motinoms.

Borago galima įsigyti kaip maisto papildas(tiek kapsulėse, tiek ekstrakto ar aliejaus pavidalu). Didžiausia dozė paprastai svyruoja nuo vieno iki dviejų gramų per dieną.

Agurklės kontraindikacijos (žala).

Nors šalutiniai poveikiai ir žala agurklei nenustatyta, jos lapuose, žieduose ir sėklose yra nedidelis kiekis pirolizidino alkaloidų, kurie gali būti toksiški kepenims (pažeisti kepenis), ypač vartojant dideles dozes per tam tikrą laiką. ilgus laikotarpius laikas.

Borago sudėtyje taip pat yra junginių, kurie dideliais kiekiais gali paveikti inkstų funkciją (galimas diuretikas).

Agurklės naudojimas kulinarijoje

Kaip prisimenate, agurklės skonis ir kvapas primena agurką, todėl gali būti naudojamas kaip šios daržovės skonio pakaitalas.
Borago galima naudoti dideliais kiekiais, kaip ir kitas žalias daržoves.

Kaip paruošti:

Šviežias žoleles nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu arba kelioms minutėms padėkite į vandenį, kad pašalintumėte nešvarumus ar pesticidų likučius.
Nupjaukite kietas lapų ir stiebo dalis ir išmeskite.
Smulkiai supjaustykite žalumynus, kad nesijaustumėte pūkelių.

Štai keletas patarimų, kur dėti agurklę:

Jauni švelnūs agurklės lapai salotoms ir okroshkai suteikia subtilaus agurkų aromato. Jie dedami ne tik nesant agurkų, bet ir su jais.
Subrendę, bet dar švelnūs lapai gali būti naudojami kaip žalia daržovė, kaip ir špinatai. Jie puikiai dera su kitais žalumynais, pupelėmis, morkomis, bulvėmis, pomidorais ir kt.
Virimui naudojami jauni lapai šviežios sultys pridedant citrinos.
Žalumynai naudojami padažams ir gėrimams gardinti (jogurtas, mineralinis vanduo ir vynas).
Lapai naudojami marinuojant agurkus ir kitas daržoves.
Borago žiedai įmaišomi į blynų tešlą ir kepami aliejuje.
Šviežių žolelių taip pat galima dėti į dešras, picas ir įdarytą paukštieną.
Agurklių arbata yra populiarus gaivinantis gėrimas Europos šalys.
Borago gėlės naudojamos kaip valgomos įvairių patiekalų dekoracijos. Juos galima ir cukruoti: sumaišyti su lengvai išplaktu baltymu ir granuliuotu cukrumi, paskleisti plonu sluoksniu ir nusausinti.

Agurklės puikiai dera su daugybe šviežių žolelių: čiobreliais, mėtomis, petražolėmis, česnakais ir pankoliais.

Iš agurkėlių galima gauti daug naudos sveikatai, tačiau yra ir kontraindikacijų. Svarbiausia žinoti, kaip jį naudoti ir kokią dozę vartoti, kad būtų galima saugiai ir efektyviai naudoti.

Agurklės (agurklės)- dekoratyvinis ir salotinis augalas, Borachnikovų šeimos atstovas. Agurklės paplitę visoje Europoje ir dažniausiai su ja klysta paprastoji piktžolė. Žolė tiesiu stiebu, lapai buki, žali, apaugę balkšvais, kietais plaukeliais (žr. nuotrauką). Borago turi mėlynos gėlės, žolė žydi birželio-liepos mėnesiais ir yra puikus medingasis augalas.

Augalo tėvyne laikoma Pietvakarių Europa. Šalys, išplėtojusios bitininkystę, augina agurklę kaip medingą augalą, visų pirma Anglijoje ir Prancūzijoje.

Sodinimas ir priežiūra

Auginti agurklę nėra sunku, nes tai nepretenzingas augalas. Visa jo priežiūra priklauso nuo reguliaraus laistymo, nors ir tai nėra būtina.

Agurklės dauginasi naudodamos sėklas. Borago reikia sodinti balandžio-gegužės mėnesiais atviroje vietoje, saulėtoje vietoje, nes ten ypač gerai auga agurklės. Augalas gerai toleruoja sausrą.

Naudingos savybės

Naudingos agurkų žolės savybės žinomos liaudies medicinoje. Augalas turtingas mineralai, kurios teigiamai veikia kraujo sudėtį, stiprina širdies ir kraujagyslių sistema. Borago lapuose gausu kalcio ir kalio, reikalingo nervų sistemai. Augale yra dervingų medžiagų, karotino, vitamino C, obuolių ir citrinos rūgštis, iki 32% aliejaus.

Agurklių aliejus, vartojamas per burną
laiko Imuninė sistema, normalizuojasi medžiagų apykaitos procesai, pagerina emocinė būklė, nes jie didina džiaugsmo hormonų gamybą. Borago sudėtyje yra augalų hormonai, normalizuoja antinksčių funkcijas, ši savybė ypač vertinga išgėrus steroidiniai hormonai. Aliejus padeda gyti žaizdoms, tai veiksminga priemonė nuo gastrito, pepsinė opa skrandis, gerina kraujotaką. Dėl gama-linoleno rūgšties kiekio žolė padeda subalansuoti estrogeną ir progesteroną.

Kosmetologijoje agurklių aliejus naudojamas probleminėms, jautri oda. Aliejus padidina odos gebėjimą sulaikyti vandenį ir daro ją elastingą. Kūno kosmetikoje aliejus naudojamas anticeliulitinių kremų ir strijų naikinimui skirtuose kremuose. Šiam aliejui priklauso gama linoleno rūgšties kiekio rekordas – 25%. Ši rūgštis yra veiksmingas senėjimą stabdančių produktų komponentas, tai padeda kovoti priešlaikinis senėjimas , pašalina išsausėjimą ir suglebusią odą.

Šios žolės lapai turi prakaitavimą ir diuretikų poveikį. Augalo žieduose yra nedidelis kiekis eterinio aliejaus. Liaudies medicinoje naudojamos beveik visos agurklės dalys, jomis gydomi vidaus uždegimai.

Agurklės kalorijų kiekis yra 20 kilokalorijų 100 gramų. Augalo lapai dengia 88 proc. dienos poreikis organizmą vitamino A, lapuose taip pat daug vitamino C (apie 55 % paros normos), yra kalcio ir geležies, atitinkamai 10 ir 20 procentų normos.

Agurklės naudojamos tonizuojantiems gėrimams ruošti. Tam gali būti naudojami ką tik nupjauti augalai arba džiovintos agurklės žiedai. Švieži lapai agurklė sumalama mėsmale ir filtruojama. Gautas sultis gerti po pusę stiklinės 2-3 kartus per dieną. Tonizuojanti arbata ruošiama iš gudobelės vaisių, agurklės žolelių, raudonėlio ir danties. Visi ingredientai paimami į 1 arbatinį šaukštelį, vaistažolių mišinys užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite užvirti vieną naktį. Į depresiją linkusiems žmonėms rekomenduojama gerti po 0,1 litro tonizuojančios arbatos du kartus per dieną.

Naudoti gaminant maistą

Kulinarijoje augalas buvo plačiai naudojamas Amerikos virtuvėje. Gastronominiais tikslais naudojami agurklės lapai, kartais džiovintos gėlės. Agurklės vartojamos kaip prieskoninis augalas. Žolelių lapeliai dedami į įvairias salotas, dažniausiai derinami su agurkais, špinatais, svogūnais, salotų veislėmis.

Gėlės naudojamos kaip natūrali vaisių gaiviųjų gėrimų ir punšo kvapioji medžiaga. Gėrimai, kurių sudėtyje yra agurklės, yra labai gaivaus skonio ir turi lengvą agurkų skonį. Džiovintos mėlynosios agurklės žiedai naudojami savarankiškam patiekalui gaminti, cukruoti žiedai vartojami kaip desertas. Šviežiai skintos gėlės sumaišomos su išplaktu kiaušinio baltymu ir cukraus pudra, po to lengvai išdžiovinamos. Pridedama agurklės žiedų duonos gaminiai, taip pat naudojamas konditerijoje. Be cukravimo technologijos, gėlės taip pat brandinamos vyne. Kokteiliai prieš patiekiant papuošiami agurklės gėlėmis. Agurklės žiedai dėl savo skonio plačiai naudojami alkoholinių gėrimų gamyboje.

Šviežių agurklės lapų aromatas miglotai primena šviežių agurkų kvapą, ką liudija vienas iš jo pavadinimų. Agurklės dedamos į įvairius patiekalus, prie agurkėlių dera kepta žuvis, malta mėsa. Agurklės skonis labai malonus, jos lapai sūrūs, šiek tiek primena saldžių svogūnų skonį. Maltas augalas dedamas kaip prieskonis į mėsos patiekalus, padažus, žuvies ir daržovių patiekalus.

Italijoje agurklė naudojama kaip raviolių įdaras. Pridedami lapai sviesto, taip gaunamas skanus sumuštinių mišinys. Borago dera su tokiomis pikantiškomis aromatingomis žolelėmis kaip mėtos ir čiobreliai. Į kainą įskaičiuota žolė natūralūs mišiniai prieskonių, į kuriuos taip pat dedama česnako ir petražolių.

Norėdami valgyti, jaunus agurklės lapus reikia gerai nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais, kad nesijaustų pluoštai. Virėjai nerekomenduoja plikyti šviežių agurklės lapų: dėl to jie praras spalvą ir skonio savybes. Džiovinimas taip pat blogai veikia šį augalą. Agurklę reikėtų dėti baigiant virti, pavyzdžiui, agurklę geriau dėti į troškintą mėsą ar žuvį prieš patiekiant.

Agurklės lapai kai kuriose gali sėkmingai pakeisti agurką kulinariniai receptai. Šiuo tikslu agurklės gali būti dedamos, pavyzdžiui, į okroshka ar vinaigretę. Agurklės žiedų dedama ruošiant naminę girą ir arbatą.

Agurklės privalumai ir gydymas

Agurklės nauda leidžia naudoti šią žolę prieš įvairių negalavimų. Švieži agurklės lapai naudojami odos problemoms ir reumatui gydyti. Džiovinti lapai gali būti naudojami kaip lengvas vidurius laisvinantis vaistas. Agurklė vartojama sergant širdies neurozėmis, geriama kūno tonusui pakelti. Agurklės vartojamos sergant inkstų, tulžies pūslės, kepenų ligomis.

Medicininiais tikslais naudojami augalo žiedai, lapai ir sėklos. Žolę reikia nuimti žydėjimo laikotarpiu, augalas nupjaunamas beveik iki pat šaknies, o apatiniai nuvytę lapai išmetami. Agurklę reikia džiovinti vėdinamoje vietoje. Žolių sėklas surinkti sunkiau, nes jos greitai nubyra ir paliekamos džiūti patalpoje dažnai tampa graužikų maistu.

Dėl savo gleivių agurklės turi apgaubiančių savybių. Vidinis priėmimas agurklė teigiamai veikia imuninę sistemą, padeda urolitiazė, podagra, kosulys. Agurklės yra naudojamos liaudies medicinos receptuose nervų sistemai palaikyti, esant nerimui, baimėms, nemigai.

Agurklės pagrindu ruošiama geriamoji infuzija. Šaukštas džiovintos žolės užpilamas stikline verdančio vandens ir užpilamas. Užpilas ilgai nelaikomas, jį reikia gerti mažomis porcijomis visą dieną. Infuzija turi teigiamą poveikį nervų sistema, turi raminamųjų savybių. Gastritui, inkstų uždegimui gydyti ir Šlapimo pūslė naudokite agurklės žiedų antpilą. Užpilui 5 gramus agurklės žiedų reikia užpilti 200 ml karštas vanduo ir reikalauti. Užpilą galima gerti po 6 valandų, jis taip pat veiksmingas sergant širdies ligomis.

Agurklės žala ir kontraindikacijos

Agurklės gali pakenkti organizmui dėl individualaus produkto netoleravimo, nekontroliuojamo naudojimo ar nurodytų dozių pažeidimo. Bet kokiu atveju turėtumėte pasitarti su gydytoju.

Agurkai, žinoma, mums yra praktiškai nepakeičiamos daržovės. Jie taip pat geri švieži, o sūdytų ar marinuotų traškių agurkų atsisako nedaugelis. Tačiau šiame straipsnyje kalbėsime visai ne apie agurkus, o apie įdomų jų pakaitalą – agurkų žolę.

Beje, vis dar galite ginčytis, kas į kultūrą buvo įtraukta anksčiau: agurkai ar agurklės. Greičiausiai antrasis, nes senovės romėnai suteikė jam nepaprastų nuotaiką pakeliančių savybių (apie agurkus tuo metu m. Senovės Roma dar negirdėjau). Tačiau senovėje agurklė buvo žinoma kaip energijos ir bebaimiškumo šaltinis. Pavyzdžiui, be jo mongolai nevyko į karines kampanijas; Romos kareiviai prieš mūšius vartojo agurklę, o vėliau kryžiuočiai plačiai vartojo gėrimus, įpiltus agurklės lapais ir gėlėmis.

O Karolio Didžiojo laikais šis nepaprastas augalas netgi gavo specialų paminėjimą sodininkams skirtose instrukcijose. Agurklės „...reikia auginti daržuose“ su linkėjimu: „Tegul linksmai vartojama maistui ir gėrimui“. Ir kodėl viskas? Taip, nes jei į salotas dedate jaunus sultingus agurklės lapus, susidaro labai aiški imitacija: atrodo, kad tai ne žolė salotose, o švieži agurkai ir skonis, ir kvapas. Be to, agurklė labiau kvepia agurkais nei pačiais agurkais. Kai nuskinsite mėsingą šios šerinės ir visiškai nedraugiškos išvaizdos žolės lapelį, jus pasitiks malonus agurkų kvapas. Dėl šios priežasties aštri daržovė vadinama agurkle arba agurkle, nors oficialus pavadinimasŠi žolė yra agurklė. Žiupsnelis ar du susmulkintų agurklės lapų, dedami į įprastą daržovių salotos, pagardina jį tokiu apetitišku kvapu, kad patiekalas pasirodo neįprastai patrauklus.

Magiškas vaistas drąsai ir nuotaikai

Dar senovėje jie pastebėjo nepaprastas šios dygliuotos pūkuotos žolės savybes, kurios padėjo nuo širdies silpnumo, suteikė drąsos ir jėgų, pagerino nuotaiką. Beje, šiandien tik du iš mūsų platumose augančių augalų turi savybę pagerinti nuotaiką - tai jau minėta agurklė ir melisa. Abu, kaip sakoma senovinėse vaistažolių knygose, „džiugina sielą“.

Natūralu, kad šis augalas jau seniai plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Žolė ir žiedai naudojami kaip apgaubianti, minkštinanti, prakaituojanti, šlapimą varanti, priešuždegiminė, raminanti priemonė nuo peršalimo, patinimų, galvos skausmo ir nervų ligos. Užpilas geriamas įvairiais odos ligos pagerinti medžiagų apykaitą. Be to, agurklės reguliuoja širdies veiklą, atstato jos ritmus, gerina neurozių būklę, malšina reumatinius skausmus. Homeopatijoje agurklė rekomenduojama sergant širdies neuroze, depresinėmis būsenomis ir siekiant pagerinti bendrą organizmo tonusą. Agurklės rekomenduojamos ir dietinė mityba– sergant inkstų, kepenų, tulžies pūslės, kraujagyslių sistemos ligomis, miokardo infarktu.

Naudojimo instrukcijos: paimkite 1 valg. šaukštas gėlių arba 3 valg. šaukštai žolelių už 1 stiklinę verdančio vandens; palikite, kol atvės; įtempti. Išgerti 1 valg. šaukštą tris kartus per dieną. Kasdien vartojant, gydymo kursas yra 3-4 savaitės. Sergant odos ligomis, žolelių užpilai gali būti naudojami ir vonių bei kompresų pavidalu.

Augalo savybės

Borago – vienmetis 30–60 cm aukščio augalas, tankiai padengtas plaukeliais, ant lapų atrodo kaip balti pūkai, o ant stiebo plaukeliai šiurkštesni. Įprastai prižiūrint, apatiniai lapai yra labai dideli ir susiraukšlėję, o viršutiniai – daug mažesni. Agurklės žiedai taip pat neįprasti: dideli, mėlyni arba mėlyni su rausvu atspalviu, labai kvapnūs ir pritraukiantys daug naudingų vabzdžių, todėl agurklė laikoma labai geru medinguoju augalu. Ir ji sugeba papuošti bet kurią vietą, juolab kad žolė ilgai žydi. Tiesa, čia yra vienas niuansas: jei nekontroliuosite sėklų rinkimo, tai kitais metais agurklė jus džiugins sodinukais visame plote. Nors tai nėra kritiška, nes šiuos ūglius galima greitai surinkti pavasario salotoms. Sėklų daigumas trunka 2-3 metus. Bendras auginimo sezonas nuo agurklės sudygimo iki sėklų gavimo trunka apie 70–80 dienų.

Šiek tiek apie žemės ūkio technologijas

Šis augalas nereikalauja ypatingos priežiūros ir paprastai yra labai nepretenzingas (skirtingai nuo agurkų, kuriuos reikia prižiūrėti visą sezoną). Net ir menkiausiai prižiūrint, agurklės išaugina sodrią žalumą ir sultingus, švelnius ūglius. Trumpai pažvelkime į pagrindines šio įdomaus augalo agrotechnines savybes:

Auga įvairiose dirvose, bet geras derlius gali augti tik lengvose ir derlingose žemėse. Jo pirmtakas gali būti bet koks sodo augalas, po kuriuo buvo įterptas šviežias mėšlas.
Borago yra itin atsparus šalčiui, pirmieji ūgliai pasirodo iškart po dirvos atšilimo.
Labai mėgstantis drėgmę. Trūkstant drėgmės lapai tampa šiurkštūs ir neskanūs, o pats augalas per anksti žydi. Žydėjimą galima atitolinti nuolat ir gausiai laistant nuo pat sėklų sėjos.
Augalas yra šviesamėgis, bet gali duoti gerą derlių net ir su nedideliu šešėliavimu. Be to, karštu oru reikia sėti tik daliniame pavėsyje, nes saulėje agurklės greitai išmeta gėlių stiebus ir tampa stambesni.
Borago yra skirtas auginti atvira žemė, bet galima auginti žiemą-pavasarį ant palangės, norint gauti ankstyvų vitaminų produktų.
Dauginamas sėklomis. Galima tiek ankstyva pavasarinė sėja, tiek sėja prieš žiemą, tiek sėjama per visą vegetacijos laikotarpį. Jei siekiama gauti žydinčių augalų, tuomet jiems reikia skirti pakankamai maitinimosi ploto (atstumas tarp augalų 45-55 cm), taip pat reikia anksti sėti. Norint gauti šviežių žalumynų, sėklos sėjamos daug tankiau (15-20 cm tarp augalų) per visą vegetacijos sezoną, maždaug kas 15-18 dienų, pradedant ankstyvą pavasarį ir baigiant vėlyvą rudenį. Galimas ir dar kompaktiškesnis sodinimas su vėlesniu retėjimu – nuskinti augalai naudojami maistui.
Nė vienas ypatinga priežiūra nereikalauja agurklės. Pakanka tik laiku laistyti, atlaisvinti sodinukus (geriau tiesiog mulčiuoti dirvą tarp augalų) ir pašalinti piktžoles.

Valymas yra visai šalia

Vienas iš gražių savybių tai nuostabus augalas Tikėtina, kad jis gali būti nuimamas net skilčialapių lapų ir pirmojo lapo atsiradimo stadijoje. Tokie augalai visiškai pašalinami. Beje, būtent tada agurklės lapai būna švelniausi ir skaniausi, jų nereikia kulinarinis apdorojimas. Agurklės lapus galima rinkti prieš pasirodant žiedkočiui, bet ne vėliau, nes išmetus žiedkočius jie labai sutirštėja.

Žiemai kulinariniams poreikiams daugiausia ruošiamos gėlės. Išdžiovinkite juos įprastu būdu. Kalbant apie lapų džiovinimą, viskas priklauso nuo jūsų siekiamų tikslų. Jei tikslas yra gauti vitaminų papildaižieminiams patiekalams ar vaistinėms žaliavoms, tuomet galėsite dėti pastangas ir apsirūpinti reikiamu žaliavų kiekiu. Tačiau išdžiovinti šį augalą nebus lengva, nes jis per mėsingas ir jame daug vandens. Ir, ko gero, vienintelis kelias nusausinkite lapus – iš pradžių supjaustykite juos labai plonomis juostelėmis ir visą šią žaliavą beveik permatomu sluoksniu paskleiskite vėjyje ar skersvėjyje, bet pavėsyje. Bandymai išdžiovinti sveikus lapus nepavyks, nes jie tiesiog supūs. Jei norite išsaugoti agurklę žiemai kaip aromatingą prieskonį, tuomet tikrai turėsite atsisveikinti su šia idėja, nes, deja, džiovinimo metu agurklės (išskyrus žiedus) praranda savo savybes. unikalus aromatas beveik visiškai.

Maisto gaminimo receptai

Viduramžiais agurklės taip išpopuliarėjo, kad buvo dedamos į daugelį patiekalų. Agurklės buvo valgomos sūdytos arba cukruotos, su prieskoniais ir botvinija. Jo gėlės „... visur buvo naudojamos, kad širdžiai būtų lengviau, dingtų rūpesčiai ir pakiltų dvasios būsena“. Be to, Prancūzijoje ši žolė buvo vadinama „širdies džiaugsmu“ arba „širdies gėle“ ir buvo plačiai naudojama vynams ir actui pagardinti, o žiedais buvo dedama į vyno ir gaiviųjų gėrimų taures.

Šiandien agurklės ypač populiarios JAV ir Europos šalyse. Paprastai maistui naudojami jauni šio augalo lapai. Jų dedama į įvairias salotas (iš agurkų, kopūstų, špinatų, salierų su svogūnais, salotų lapų), vinegretą, o tiesiog pakeičia įnoringesnius auginimo žalumynus, ypač špinatus. Be to, agurklė troškinama, naudojama kaip garnyras prie mėsos, dedama į okrošką, sriubas, padažus ir marinatus, į keptą žuvį, netgi naudojama kaip pyragų įdaras.

Šviežios gėlės, turinčios saldų medaus skonį, yra naudojamos gaivinamiesiems gėrimams, tokiems kaip punšas ir punšas, gardinti, taip pat alumi, vynu, likeriais ir stalo actu. Šviežių gėlių dedama ir į salotas, o džiovintomis gėlėmis gardinami kepiniai ir konditerijos gaminiai. Gėlės taip pat vartojamos cukruotų pavidalu. Mūsų šalyje augalas paprastai dedamas į salotas, okroshka, grybų sriuba ir šalti barščiai. Pažvelkime į keletą paprasti receptai naudojant agurklę.

"Šiltos" salotos

Smulkiai supjaustykite žalumynus – agurklę, krapus, petražoles, žaliuosius svogūnus – sumaišykite su šiltais bulvių košė ir viską užpilti grietine. Įberkite druskos pagal skonį. Šios salotos labai skanios, kai patiekiamos šiltos. Jai atvėsus, pablogėja salotų skonis.

Krienų salotos

Smulkiai pjaustyta agurklė sumaišoma su griežinėliais virtos bulvės, pabarstykite tarkuotais krienais arba užpilkite trupučiu krienų užpilo. Tada apibarstykite grietine ir druska pagal skonį.

Salotos su sodo kresais ir sūriu

Lygiomis dalimis paimkite agurkų žolę ir sodo kresą, suberkite stambiai tarkuotą sūrį (apie pusę viso žolelių tūrio) ir sutrinkite. virtas kiaušinis, salotas užpilkite grietine ir pagal skonį pasūdykite.

Borago sriuba

Į virimą vištienos sultinioįdėti bulvių žaliasis žirnis, morkų, dilgėlių, žaliųjų svogūnų ir kepkite, kol suminkštės. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Tada sudėkite smulkiai supjaustytą agurklę ir virtą kiaušinį, patiekite su grietine.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburgas