Miežių grūdai kaip paruošti sveiką nuovirą. Taikymas gaminant maistą

Miežiai – nepretenzingas ir gerai žinomas javas, kurio istorija kultivuojama kelis tūkstantmečius. Archeologinių kasinėjimų metu mokslininkai šio augalo grūdų aptiko visame pasaulyje: Kinijoje, Palestinoje, Graikijoje, Romoje, Egipte. Rusijoje miežiai buvo vienas iš gerbiamų kultūrų, iš jų buvo gaminami miltai, grūsti ir neskaldyti grūdai, salyklas. Liaudies medicina gydomaisiais pagrįstai laikė nuovirus ir girą iš javų, o košes, troškinius ir – energijos ir jėgų suteikiančius produktus.

Senovės graikai ir romėnai visiškai pritarė šiai nuomonei. Norėdami sukurti raumenų masę, Romos gladiatoriai valgė būtent miežius, taip pat pupeles ir žalumynus. Nepaisant to, kad tokia mityba buvo visiškai vegetariška, ji leido jiems labai sutvirtinti kaulus ir kelis kartus pagreitino regeneracijos procesus traumų, kurios buvo neišvengiamos, atveju.

Senovės graikai taip pat turėjo tradiciją pereiti prie miežių dietos – in Ši byla tai buvo apie studentus. Šis grūdas, kaip niekas kitas, suteikė energijos, padidino intelektą, susikaupimą, pagerino mąstymo procesus.

tėvas šiuolaikinė medicina Avicena visą savo gyvenimą paskyrė priemonių, galinčių turėti įtakos žmonių sveikatai, tyrinėjimui. Jo nuomone, kasdienis maistas turėjo būti vaistas. Savo raštuose ne kartą minėjo miežius: nuovirus, užpilus, miežių salyklą, laikė organizmą valančius ir stiprinančius produktus. Be to, Avicena išgydė tokius natūrali priemonė inkstų, kepenų, skrandžio, žarnyno ligos.

Tradiciniai Rusijos gydytojai ruošdavo miežių actą karščiuojančių ligonių įtrynimui, miežių miltų kompresus, taip pat nuovirus ir užpilus, kurie buvo duodami ypač maitinančioms motinoms, kad padidėtų pieno kiekis. Pastebėta, kad išsekęs rimta ligažmonės greitai atgavo jėgas valgydami miežius, girą iš jų, troškinį, želė. Rusijoje visur buvo kepama sveika ir prieinama miežinė duona, paplotėliai, verdama košė. Tokie javai buvo vertinami ir ant karališkojo stalo. Taigi išlikę istoriniai dokumentai, patvirtinantys, kad tarp Ivano Rūsčiojo mėgstamiausių patiekalų buvo varpa su miežinėmis kruopomis, taip pat miežių košė, sluoksniuota pieno puta, aguonomis ir uogomis.

Rytuose, ypač Mongolijoje, miežiai buvo vienas iš pagrindinio klajoklių patiekalo - oolong arbatos - komponentų. Šis gėrimas buvo paruoštas iš pieno, riebalų, žaliosios arbatos lapų ir miežių miltų. Ilgose kelionėse jis suteikdavo reikiamų jėgų ir dažnai būdavo vienintelis maistas, kurį mongolų ganytojai galėjo gauti daug dienų.

Miežių salyklas buvo ir lieka nepamainomas alaus gamyboje – miltai iš daigintų šių javų grūdų. Anksčiau iš šio gaminio buvo gaminama ir tradicinė rusiška gira, kuri suteikia žvalumo ir sveikatos. IN šiuolaikinėmis sąlygomis salyklas vis dar naudojamas alaus pramonėje. Garsioji miežių „kava“ ruošiama iš javų – nekenksmingo ir skanaus pakaitalo natūralus gėrimas. Grūdai būtini ir gyvulininkystėje, nes tai vertingas pašarų priedas.

Sudėtis ir savybės

Miežiai yra sudėtingi ir subalansuoti javai cheminė sudėtis, kuris skiriasi puikus turinys angliavandenių, užimančių daugiau nei 75 procentus, 15 procentų baltymų ir apie 9 procentus skaidulų. Be to, grūduose yra riebalų, fermentų, vitaminų ir mikroelementų.

Angliavandeniai, sudarantys derliaus grūdus, daugiausia yra krakmolas, todėl iš augalo gaminami patiekalai tampa gleivingi ir apgaubia. Tuo pačiu jis lenkia rugius, kukurūzus, žirnius ir net kviečius.

Miežių baltymai, kurių reikia kaip Statybinė medžiaga kūno ląstelėms, turi unikalią aminorūgščių sudėtį. Jis yra artimas žmogaus baltymų struktūrai ir yra visiškai absorbuojamas organizme.

Ypatingą dėmesį reikėtų skirti ląstelienai, kurios gausu miežiuose ir perlinėse kruopose. Yra žinoma, kad dieta, prasta maistinė lasteliena, veda prie persivalgymo ir nutukimo, nes nesuteikia ilgalaikio sotumo jausmo. Miežiai gali patenkinti šį poreikį, nes juose yra tirpių ir netirpių skaidulų.

Pirmasis ne tik padeda pasisavinti „lėtus“ angliavandenius, bet ir prisideda prie vystymosi naudinga mikrofloražarnyne, o tai neleidžia atsirasti disbakteriozei. Tai yra tokių sveikų bakterijų buvimas Virškinimo traktas suteikia aukšto imuniteto garantiją. Netirpios skaidulos veikia kaip kempinė, sugeria ir pašalina iš organizmo nuodus ir toksinus, taip pat didina žarnyno judrumą.

Miežiuose taip pat yra reikalingų fermentų: amilazės (veikiant kasos fermentui skaido krakmolą ir padeda jiems visiškai pasisavinti), proteazės (skaido baltymus), peroksidazės (dalyvauja oksidaciniuose procesuose).

Naudingos miežių savybės

Vitaminas ir mineralinė sudėtis grūdai taip pat yra labai turtingi ir turi visapusišką poveikį žmonių sveikatai:

Miežiuose yra beveik visas B grupės vitaminų kompleksas, kurie tiesiogiai dalyvauja medžiagų apykaitoje, padeda gamintis lytiniams hormonams, yra būtini. nervų sistema, pagreitina odos ir audinių regeneracijos procesus. Šie vitaminai ypač reikalingi vaikams ir nėščiosioms, jie naudingi ir sergantiesiems lėtinėmis ligomis, turintiems nusilpusį organizmą.
Didelė vitamino E dozė, esanti miežių grūduose, veikia kaip stiprus antioksidantas ir imunostimuliatorius. Būtent šio vitamino odai reikia stabdyti senėjimo procesus, kovoti su raukšlėmis, sustiprinti kolageno, atsakingo už dermos elastingumą, gamybą. Išskyrus kosmetinis efektas, šis grūdų komponentas turi įtakos žmogaus gebėjimui atsispirti Neigiama įtaka aplinką (saulės radiacija, neigiami aplinkos veiksniai). Reguliarus atsargų papildymas šis vitaminas taip pat yra prevencinė priemonė kovojant su tokiais pavojinga liga kaip vėžys.
Vitaminas A (karotinas) ypač reikalingas regėjimo aštrumui palaikyti. Tai absoliučiai būtina žmonėms, kurie daug laiko praleidžia prie kompiuterio, moksleiviams, studentams. Kartu su vitaminu E šis miežių komponentas didina organizmo atsparumą ir fizinę ištvermę.

Šios populiarios kruopos turi subalansuotą mineralinę sudėtį, jame yra tokių nepakeičiamų komponentų: kalio, silicio, kalcio, cinko, fosforo, sieros ir jodo, be kurių neįmanoma. normalus funkcionavimas endokrininės ir širdies ir kraujagyslių sistemos. Lizinas ir hordecinas padeda kovoti su virusais ir bakterijomis, taip pat pagreitina odos, gleivinių, raumenų ir kaulų regeneraciją.

Išskirtinės daigintų grūdų savybės

Moksliškai įrodyta, kad javų daigai turi daug daugiau vitaminų ir naudingų fermentų palyginti su paprastais grūdais ar miltais. Šį turtą pastebėjo atvykę žmonės priešistoriniai laikai kai buvo gautas pirmasis salyklas (daiginti, džiovinti ir sumalti į miltus miežius). Toks produktas buvo naudojamas ruošiant daugybę patiekalų, o patys daigai buvo duodami kaip maistas nusilpusiems, sunkiai sergantiems, tiems, kuriems reikia sustiprintos mitybos.

Šiandien šis vertingas priedas naudojamas „gyvai“ duonai, girai ir kitiems sveiko maisto produktams gaminti. Taip pat namuose jie daigina javus, taip praturtindami savo mitybą būtiniausiais vitaminais, fermentais ir amino rūgštimis. Tuo pačiu metu miežių daigai yra lengvai ir visiškai virškinami ir nesuteikia papildomos apkrovos virškinimo aparatui. Juos galima rekomenduoti net mažiems vaikams, į dribsnius ar pieno produktus įmaišius maltų grūdų.

Daiginti miežiai, salyklas ir jo nuovirai: nauda sveikatai.

Norint gauti tokį vertingas produktas, kaip ir miežių daigus ar salyklą, reikia naudoti tik grynus grūdus, kurie nebuvo apdoroti chemikalais. Jo auginimo procese taip pat neturėtų būti naudojamos kenksmingos trąšos arba jų kiekis turi būti minimalus. Būtent šie grūdai gali tapti dietinės ir vegetariškos virtuvės pagrindu. Be to, vertingi receptai tradicinė medicina dažnai vartojami ligoniams gydyti salyklo, jo užpilų, miežių želė ar giros nuovirais.

Vaistinės savybės

Virškinimo sistemos ligų, kuriomis augalas gali suteikti didelę pagalbą, sąrašas yra gana platus:

Daiginti miežiai naudingi esant vangiam virškinimui, užkietėjus viduriams ir susikaupusiems toksinams. Skaidulos, kuriose gausu daigų, skatina žarnyno veiklą, šalina toksinus, gerina maisto pasisavinimą.
Sergant skrandžio ligomis (ūminėmis ir lėtinis gastritas, gastroenteritas ir gastoduodenitas), rekomenduojami gleiviniai salyklo ar miežių nuovirai, kurie turi apgaubiantį ir minkštinantį poveikį. Be to, lizinas, kuris yra grūdų dalis, pagreitina skrandžio opų gijimą, o vitaminų B ir E kompleksas padeda sumažinti. uždegiminiai procesai ant skrandžio gleivinės. Šių ligų remisijos stadijoje profilaktiniais tikslais patartina išgerti miežių ar salyklo antpilo, gerti miežių sultinį ir želė.
Tirpios skaidulos ir vitaminas B4 naudingi sergant kepenų ligomis (cholecistitu, riebalinė degeneracija, cirozė) ir serga choleretinis veiksmas užkirsti kelią akmenų susidarymui tulžies pūslė ir kepenų latakai.
Salyklo gėrimo užpilas ir nuoviras nuo apsinuodijimo ir apsinuodijimo įvairaus laipsnio, taip pat šalinant helmintus.
Javų grūdų nuoviras ir salyklas yra dietos Nr.1 komponentai, skiriami sergant dizenterija, viduriavimu, po chirurginės operacijos ant pilvo ertmės.

Praktiškai sveikų žmonių salyklo, želė, giros ir patiekalų su daigais nuovirai taip pat atneš neabejotiną naudą, praturtindami kraują vitaminais, pridedant energijos ir žvalumo. O pakaitalas kaip miežių kava palaikys ne tik gera sveikata, bet ir pagerinti virškinimo aparato bei kasos veiklą.

Miežių nuovirai ir užpilai, salyklas, grūdų daigai naudingi endokrininei sistemai ir yra medžiagų apykaitos sutrikimų stimuliatoriai:

„Lėti“ angliavandeniai ir augalinės skaidulos sulėtina cukraus pasisavinimą iš maisto ir taip turi teigiamas veiksmas apie kasą sergant diabetu ir pankreatitu. Mikroelementų (mangano, magnio ir cinko) rinkinys taip pat reguliuoja kasos fermentų gamybą, o lizinas malšina uždegimą.
Grūdų daigai stimuliuoja ir kitas liaukas. vidinė sekrecija, įskaitant Skydliaukė ir antinksčių. Prie atkūrimo prisideda ir javai, jų salyklas ir nuovirai hormoninis lygis su jos pažeidimais vyrams ir moterims.
Esant nutukimui, miežių daigai ir nesmulkinti grūdai suteikia neabejotiną naudą. Dėl didelio skaidulų kiekio jie suteikia sotumo jausmą išgėrus didelis skaičius maistas. Be to, būtent skaidulos prisideda prie pagreičio medžiagų apykaitos procesai ir šlakų pašalinimas.

Miežių grūdų ir salyklo nuovirai ir užpilai jau šimtmečius buvo naudojami kvėpavimo organų gydymui.

Šie vaistai ypač veiksmingi esant sausam kosuliui ir gerklės skausmui. Tokiais atvejais miežiai verdami ir sumaišomi su karštu pienu, kuris sumažina varginantį kosulį, niežulį ir gerklės skausmą. Didelė malonė užpilkite grūdų sergant tokiomis ligomis kaip pneumonija ir tuberkuliozė, nes be priešuždegiminio poveikio jie turi tonizuojantį poveikį.

Daiginti miežiai ir jų nuovirai, skirti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms gydyti

Mitybai ir priežiūrai sveika būklėširdies raumens ir kraujagyslės reikia kalio ir magnio, kurių ypač gausu daigintuose miežiuose ir jų salyklo nuovire. Jų teigiamą įtaką papildo silicį, chromą ir manganą, stiprina kraujagyslių sienelės ir padidinti jų elastingumą. Daiginti javai taip pat rekomenduojami sergant tokiomis ligomis:

Sergant hipertenzija, reguliarus miežių nuoviro, užpilo ar giros vartojimas normalizuojasi kraujo spaudimas. Didelis vitaminų A ir E kiekis kartu su vitaminu D reguliuoja kraujo krešėjimą, sumažina širdies priepuolio ir insulto riziką.
Dėl skaidulų veikimo kraujyje sumažėja cholesterolio kiekis, kuris būtinas gydant tokią ligą kaip aterosklerozė.
Geležis ir B grupės vitaminai apsaugo nuo anemijos ir pagerina kūno ląstelių aprūpinimą deguonimi.
Miežių daigai skirti nuo tokių negalavimų kaip venų išsiplėtimas venų, tromboflebito, hemorojaus ir reguliariai vartojant šį biologinį natūralų maisto papildą gerina venų būklę.

Salyklas ir miežių grūdai daugelį amžių buvo naudojami moterų ir vyrų ligoms gydyti.

Tradicinė medicina naudoja šį augalą nuovirams ir užpilams ruošti, kurie yra naudingi maitinančioms motinoms, kurių trūksta Motinos pienas, taip pat sergant mastitu ar mastopatija. Šis produktas taip pat naudojamas įvairių ligų moteriška sfera: miomos, uždegimai, skausmingos mėnesinės, sutrikimai mėnesinių ciklas. Vyrams augalas suteikia jėgų, gydo prostatitą, prostatos adenomą.

Miežių ir jo salyklo poveikis odai

Grūdai ir jų nuovirai turi įvairiapusį poveikį odažmogus ir nuo seno buvo naudojamas tiek viduje, tiek išorėje. Didelės dozės vitaminai E ir A pasižymi antioksidaciniu poveikiu ir lėtina senėjimo procesus, saugo odą nuo ankstyva išvaizda raukšles ir laisvumą. Tuo pačiu metu siera ir silicis sustiprina apsauginis barjeras, o kartu su B grupės vitaminais jie veikia kaip priešuždegiminė, baktericidinė ir imunostimuliuojanti priemonė. Specialių komponentų buvimas miežiuose padeda greitas gijimas traumų ir žaizdų, kovoti su grybeliu.

Taikyti miežių nuovirą ir užpilą bei kaip išorinę priemonę. Toks gydomoji infuzija dedama į atkuriamąsias vonias, taip pat kaip kompresai ir losjonai sergant vaikų diateze ir skrofulioze, dilgėline, grybelinėmis ligomis, dermatitu, žvyneline. Dėl lizino, miežių salyklas ir jo užpilai yra puiki priemonė herpeso gydymui.

Kadangi miežių grūduose gausu visų vitaminų ir vertingų mikroelementų, jų naudojimas teigiamai veikia veido odos būklę. Silicis, vitaminų A ir E derinys bei lizinas didina odos elastingumą, todėl iš miežių sultinio ir maltų daigintų grūdų naudinga gaminti kaukes ir veido šveitiklius. Vonios su šiais produktais padaro odą elastingą ir lygią, taip pat pagerina bendrą būklę.

Miežių grūdai, jų daigai ir salyklo antpilas kaip kaulus stiprinanti priemonė

Šios kruopos turi subalansuotą mikroelementų sudėtį, kurios dėka palaiko reikalingas lygis kalcio kiekis kauluose, stiprinantis raumenų ir kaulų sistema. Jis yra būtinas auginimui vaiko kūnas, nėščios moterys, pagyvenę žmonės (pvz profilaktinis nuo osteoporozės išsivystymo). Sergant sąnarių ligomis, osteochondroze, podagra, reumatu, miežių nuoviras naudojamas losjonų pavidalu ir geriamas. gydomasis nuoviras kuris prisideda prie atsigavimo jungiamasis audinys ir kremzlės.

Miežių salyklas nuo inkstų ligų

Naudojamas augalo antpilas ir jo grūdų daigai kompleksinė terapija urolitiazė, inkstų uždegimas ir Šlapimo pūslė ir kaip profilaktika lėtinės ligosšlapimo organų sistema.

Miežių daigai ir grūdų nuoviras sportininkams ir fizinį darbą dirbantiems žmonėms

Ankstesnių kartų patirtis patikimai įrodė, kad daigintų miežių, salyklo ir želė valgymas žymiai padidina ištvermę, padeda kurti raumenų masė, suteikia reikiamos energijos. Tai palengvina didelis raumenims reikalingo fosforo kiekis, vitaminas B, kurį duoda didelis greitis reakcijos, lėti angliavandeniai ir specialūs baltymai, savo sudėtimi panašūs į žmogaus ląstelių baltymus

Įvairūs patiekalai su miežiais naudingi ir sveikiems žmonėms, dėl skaidulų gerina virškinimą, suteikia kasdieniniam darbui būtinos energijos, prisotina kraują vitaminais. Be to, kepiniai, pirmieji ir antrieji patiekalai, taip pat patys daigai yra labai skanūs ir paįvairina kasdienį meniu.

Kaip naudoti daigintus miežius?

Praktiškai sveikiems suaugusiems žmonėms patartina valgyti žalius miežių daigus, nes juose viskas išlieka natūralūs vitaminai Ir naudinga medžiaga. Tuo pačiu metu svarbu tinkamai paruošti šį gaminį, kad daigai būtų ne didesni kaip 3 mm, o pati žaliava būtų ekologiška, niekuo neapdorota. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš patikrintų javų daiginimo būdų, kuris bus aptartas vėliau.

Jei šis maisto papildas vartojamas siekiant palaikyti nusilpusių ar turinčių virškinimo trakto problemų, grūdų negalima valgyti natūra. Iš jų gaminamos puikios tyrės sriubos, verdamos dribsniai, gleiviniai nuovirai, padedantys išgydyti skrandžio opą, palaikyti sergančias kepenis ar kasą.

Yra daugybė kulinarinių patiekalų receptų, kuriuose naudojami salyklo arba miežių daigai: salotos, duona, troškiniai, garnyrai prie mėsos ar žuvies. Produktą galite tiesiog susmulkinti ir įdėti į mėgstamą daržovių kokteilį, kuris pagerins jo skonį ir maistines savybes. Visus grūdus pageidautina maišyti su medumi, jogurtu ar varške, padidinant šių pieno produktų vertę. Karštu oru nesunku paruošti gaivią ir žvalumo suteikiančią girą iš dribsnių, kuri gali pakeisti parduotuvėje pirktus limonadus ir sodą.

Ir norėdami gauti tik naudos iš daigintų miežių, turite atidžiai stebėti savo bendra būklė ir neviršyti kasdieninė dozė(50-100gr.) šio natūralaus papildo.

Kontraindikacijos vartoti

Šie grūdai turi neabejotiną naudą mityboje ir gydyme, tačiau reikia turėti omenyje, kad tam tikromis sąlygomis būtina laikinai nutraukti jų vartojimą. Tai taikoma žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių pūtimo, nes tai sukelia miežių salyklas ir miežiai padidėjęs dujų susidarymas. Nereikėtų vartoti žalių grūdų ūminės ligos Virškinimo sistema ir viduriavimą, tokiais atvejais pravers miežių nuovirai ir užpilai. Taip pat turėtumėte žinoti, kad želė, salyklo antpilas ir jo nuoviras nėra maišomi su medumi ir actu.

Iš pirmo žvilgsnio miežiai yra mažai žinoma kultūra ir praktiškai nenaudojami gaminant maistą. Tačiau tai tik iš pirmo žvilgsnio... Atidžiau panagrinėjus paaiškėja, kad iš miežių gaminami du gana populiarūs javai: miežiai ir miežiai. Žinoma, praktikoje šie grūdai, nors jų yra beveik kiekvienuose namuose, naudojami palyginti retai. Jų skonis nėra toks ryškus kaip, pavyzdžiui, ryžių, grikių ar avižinių dribsnių. Bet tai visai nereiškia, kad reikia ir toliau ignoruoti tiek daug vertingų ir naudingas produktas. Todėl dabar siūlome iš arčiau susipažinti su miežių kruopomis...

Cheminė sudėtis

Miežių nauda ir žala

Pirmiausia pagaliau nuspręskime, kurie grūdai yra naudingesni: perliniai ar miežiai. Daugeliui, žiūrint į mažą dydį miežių kruopos, klaidingai laiko jį mažiau vertingu. Esame įsitikinę, kad aptariami dribsniai niekuo nesiskiria, nebent grūdų dydžiu ir patiekalų rūšimis, kurias galima iš jų paruošti.

Miežiai, pasak viso pasaulio mokslininkų, yra puikus dietinis produktas, galintis gerokai praturtinti žmogų ne tik makro ir mikroelementais, bet ir kai kuriais. nepakeičiamos aminorūgštys taip pat B grupės vitaminų.

Dėl tokios turtingos sudėties miežiai padeda sulėtinti organizmo senėjimą, taip pat turi teigiamą poveikį žmogaus odai, todėl ji tampa elastinga ir lygi. Reguliariai, bet kartu saikingai vartojant miežius ir perlinės kruoposžmonėms net raukšlės atsiranda „nenoromis“.

Palyginus miežius su populiariausiu pastarųjų amžių javais – kviečiais – akivaizdu, kad miežiai pastebimai laimi pagal baltyminę vertę ir kiekį. Ir tai automatiškai įtraukia miežius ir ląstelę į kategoriją dietiniai produktai padėti numesti svorio ir sumažinti cukraus kiekį kraujyje. O gydomųjų savybių dar nepasiekėme...

Manoma, kad paprasčiausi miežių patiekalai gali išgelbėti žmogų nuo alerginės reakcijos, kovoja su mikrobais ir virusais (įskaitant herpesą), taip pat turi diuretikų, antispazminį, apgaubiantį ir minkštinantį poveikį. Be to, vidurių užkietėjimas ir antsvoris atsitraukia prieš perlines kruopas ir miežių kruopas.

Opa, gastritas, vidurių pūtimas, apsinuodijimas maistu ir daugelį kitų su virškinamuoju traktu susijusių negalavimų pašalina ar bent jau sušvelnina miežių želė, nuovirai ir užpilai.

Miežiai naudingi širdies raumeniui, ir kepenims, ir skydliaukei... Apskritai, vartodamas miežių kruopas, žmogus praturtina maistinių medžiagų visą organizmą, suteikdamas jam natūralių jėgų ir sveikatos.

KAM kenksmingų savybių miežiams galima priskirti tik vieną: didelis kiekis glitimo. Mat šis baltymas siejamas su tokia liga kaip celiakija – žmogaus organizmo nesugebėjimas skaidyti glitimo (glitimo). Ir naujausius tyrimus gydytojai atkreipia dėmesį, kad celiakija gali pasireikšti su skirtingo stiprumo. Tiesą sakant, dauguma žmonių net neįtaria, kad serga šia liga. Todėl, nepaisant akivaizdžių simptomų, jie nemato jokios priežasties iš savo raciono neįtraukti maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo.

Taikymas gaminant maistą

Kalbant apie maistą, perlines kruopas ir miežių kruopas galima naudoti įvairiai. Tiesą sakant, iš jų galima paruošti bet kokią košę, garnyrą ar sriubą. Svarbu atsižvelgti į tai, kad miežiai verda labai lėtai, todėl prieš verdant juos reikia tris valandas pamirkyti tekančiame vandenyje. Tik po to nenuleiskite vandens, nes kartu su juo eis ir nemažas kiekis naudingų mikroelementų, o kartu ir antibakterinės medžiagos gordecinas, galintis kovoti su grybelinėmis odos ligomis.

Miežiai yra vienmetis augalas, priklausantis žolinių šeimai. Jame yra daug įvairių rūšių. Tačiau paprastieji miežiai daugiausia auginami kultūriškai, kitos rūšys retai sodinamos arba auga kaip laukinės. Žolė turi tiesų, iki pusės metro aukščio mezginį stiebą. Grūdai padengti plėvele, išgrynintos formos - šviesios su gelsvais arba rusvais atspalviais. Tačiau net sovietų mokslininkai išvedė keletą kultūros atmainų plikomis sėklomis.

Miežiai: atsiradimo istorija

Miežiai yra seniausi žmogaus auginami javai. Jo auginimas trunka daugiau nei 10 tūkstančių metų ir vyko Artimuosiuose Rytuose. Tačiau yra įrodymų, kad senovės palestiniečiai jį valgė prieš 17 tūkstančių metų. Šį vakarą laukinėje gamtoje reikia dideli plotai iš Šiaurės Afrikaį Tibetą.

Sirijoje buvo aptikti seniausi auginamų javų atstovai, priklausantys ikikeraminiam laikotarpiui. Jis buvo rastas Egipto (akmens ir bronzos amžiaus) kapuose. Archeologiniai tyrimai įrodo plačiai paplitęs miežius senovėje ir neatmeta galimybės juos savarankiškai auginti įvairiose teritorijose esančiose tautose. Viduramžiais Europos valstiečiai valgė ruginę ir miežinę duoną, nes kvietinė duona buvo įtraukta tik į privilegijuotųjų klasių racioną. Ir tik XIX amžiuje miežius pradėjo keisti bulvės. Jis prasiskverbė į Rusiją iš Azijos iš Sibiro ir Kaukazo.

Miežiai yra šalčiui atsparūs javai, gerai augantys šiaurėje ir aukštumose. Dėl to tai buvo ir dabar yra svarbiausia maisto produktasšių teritorijų gyventojams, nes jose sunku arba neįmanoma auginti kitų grūdinių kultūrų. Jis plačiai naudojamas ne tik kaip grūdinė kultūra, bet ir kaip pašaras gyvuliams ir naminiams paukščiams.

Biologinė miežių sudėtis

Miežių grūduose yra baltymų (13%), riebalų (3,5%), angliavandenių (75%), krakmolo (60%), hemiceliuliozės (6,5%), pektinų (2%). Juose gausu aminorūgščių (būtinų ir neesminių). Iš pirmųjų yra metionino, valino, lizino, izoleucino, leucino, triptofano, treonino, fenilalanino. Iš antrosios – argininas, alaninas, histidinas, cistinas, glicinas, serinas, prolinas, tirozinas, amino gintaro ir glutamo rūgštys.

Vitaminų asortimentą sudaro beta karotinas, provitaminas A, B1, B2, P, B6, B15, E, cholinas ir kai kurie kiti. Elementarioji bazė yra cinkas, manganas, silicis, varis, kalis, fluoras, kalcis. Tuo pačiu metu jame yra alavo, cirkonio, seleno, nikelio, molibdeno, chromo ir kitų elementų. Miežių miltuose gausu beta gliukano – cholesterolio kiekį mažinančio polisacharido.

Priešgrybelinis antibiotikas hordecinas yra veiksmingas prieš odos ligos, buvo išskirtas iš miežių.

Miežių naudojimas maisto gamyboje

Miežiai yra žaliava miežių ir perlinių miežių gamybai (nuotrauka žemiau), plačiai naudojama liaudyje. maistinga dieta. Be to, miežiai atstovauja pilno grūdo kurie buvo išvalyti ir nupoliruoti (pastarasis ne visada atliekamas). Šių javų, savo spalva ir forma panašių į upių perlus, pavadinimas kilęs iš senojo žodžio perly (perlas). Gaminant miežių kruopas (ląsteles), grūdams atliekamos plėvelės atpalaidavimo ir smulkinimo operacijos. Čia nenaudojamas malimas, kuriame išsaugomas pluoštas, kurio sudėtyje šie grūdai yra pranašesni už perlines kruopas.

Iš miežių ruošiamas ir kavos pakaitalas. Kultūra yra alaus pramonės žaliava ir puikus koncentruotas pašaras gyvuliams, nes joje gausu visaverčių baltymų ir krakmolo. Mūsų šalyje 70% viso miežių derliaus tenka gyvuliams šerti. Beje, alus iš šių javų buvo seniausias žmogaus gėrimas neolito epochoje, o kiek vėliau jie pradėjo daryti tarpusavio atsiskaitymus, tai yra, buvo supažindinti su pinigų rangu.

IN kaimas puikiai išmano mitybos ir gydymo efektyvumasšerti kiaules (ir kitus gyvulius) nerafinuoto pasėlių grūdais. Miežių šiaudai šiomis savybėmis jiems nedaug nusileidžia, o gyvuliai jų suvartoja mažiau nei tik avižų šiaudus, lenkia rugius ir kviečius, o tai paaiškinama biologiškai aktyvių komponentų verte.

Miežiai senovės medicinoje

Senovės medicina naudojo javus ir javų miltus, taip pat miežių vandenį. Avicena rašė, kad kultūra valo organizmą. Miežių vanduo buvo naudojamas krūtinės ligoms gydyti. Į jį įmaišius pankolio sėklų, moterims padaugėja pieno. Jis gerai vėsina ir drėkina įvairūs karščiavimas(atšalusį geria su pankoliu ir petražolėmis, karštą - be jokių priedų). Javų plėvelės nuo seno laikomos diuretikais. Strazdanas nuvarydavo karštu miežių tepalu. Dažnai buvo naudojami miežių, svarainių ir acto tvarsčiai, kurie neleidžia druskos pertekliui patekti į sąnarius sergant podagra. Pagal Tibeto medicina, kultūra naudinga esant nosies ir gerklės uždegimui (E. Bazaron, 1984).

Miežių naudojimas liaudies medicinoje

Miežių kruopų nuoviras skatina moterų laktaciją, gydo kepenų ligas, turi minkštinančio, apgaubiančio, šlapimą varančio, kraują valančio, atsikosėjimą skatinančio poveikio, ramina sudirgusią žarnyno membraną. Tai nuostabus tonikas ir tonikas sergant skrandžio, žarnyno, krūtinės ląstos ligomis, greitai atstato organizmą po praeities ligos. Seniau šios kultūros savybės buvo labai vertinamos, todėl juo maitindavo nusilpusius kūdikius, miežių sultinį maišydavo su pienu, todėl jis tapdavo maistingesnis.

Nutukusiems žmonėms skiriamos miežių sriubos ir dribsniai. Jie naudojami dėl didelės koncentracijos skaidulų, kurios, nepasisavindamos, dirgina žarnyno sieneles, skatina jo peristaltiką. Jie ypač reikalingi vyresnio amžiaus žmonėms ir senatvė kai (dėl peristaltikos susilpnėjimo) kankina vidurių užkietėjimas. Gleiviniai produkto nuovirai yra įtraukti į dietą nuo žarnyno ir skrandžio uždegimo.

Miežių salyklo privalumai

Miežių salyklo gydomosios savybės yra puikios. Jo vandens infuzija pasižymi minkštinamuoju, apgaubiamuoju ir priešuždegiminiu poveikiu, o vandeninis ekstraktas (nuoviras) gerina karvės pieno virškinamumą, stabdo navikų vystymąsi Pradinis etapas, normalizuoja organizmo medžiagų apykaitą. Neatsitiktinai nuoviras naudojamas nuo nutukimo.

Mastitai, „užkietėję“ navikai, išoriniai odos uždegimai gydomi kompresais iš salyklo ir miltų mišinio. Iš jo pagamintas gėrimas efektyviai kovoja su kosuliu, hemorojumi, skrofulioze, šlapimo akmenlige ir kitomis urologinėmis ligomis.

Salyklas puikiai atlieka kosmetines funkcijas, atstato šiurkščią, suskilinėjusią ir atvėsusią odą, imant salyklo vonias, toliau tepant maitinamaisiais kremais ir tepant kaukes. Šios vonios silpnina ir stabdo odos ligas.

Norint iš miežių gaminti salyklą, jo grūdai daiginami, tada išdžiovinami ir sumalami iki miltelių. Tada suberti į 30 g miltelių karštas vanduo(1 l), reikalauti pusvalandį. Paruoštas antpilas išsilaiko gydomųjų savybių ne ilgiau kaip parą, ir šaldytuve. Jei miežiai daiginami kartu su žirniais, rangu ir dobilais, tai gaunamas ekstra klasės salyklas. Salyklo ekstraktas varo diabetas(L. Sklyarevsky, 1973).

Taikymo būdai

Skrandžio, žarnyno, inkstų ligos, galvos skausmas, neryškus matymas

Miežių grūdai verdami ant silpnos ugnies, kol suminkštėja (pilama daug vandens). Filtras. Supilkite citriną arba apelsinų sultys. Jie geria kaip vandenį. Taikant šį gydymą, negalima valgyti kiaušinio baltymo (trynis nėra draudžiamas).
Iš 40 g miltų ir litro verdančio vandens ruošiamas salyklo antpilas, pasaldinamas cukrumi (sirupu), geriamas iki 6 kartų per dieną po pusę stiklinės.

Miežiai nuo tuberkuliozės

Miežių grūdai pusę dienos laikomi vandenyje santykiu 1: 4 (užpilą galite pakeisti ilgesniu virimu). Nukoškite. Kasdien gerkite 0,4 litro miežių vandens. Į jį griežtai draudžiama dėti medaus ar acto.

Miežiai nuo anemijos ir radiacijos poveikio

Į 20 g miežių salyklo užpilama 200 ml vandens, valandą užvirinama karštyje, virinama 10 min., filtruojama. Kasdien tris kartus per dieną prieš valgį - 100 ml.

Miežiai nuo odos ligų

Į marlę (1 kg) suvyniotą miežių salyklą suberti į puodą, užpilti verdančiu vandeniu (3 l), palaikyti pusvalandį, supilti į vonią, praskiesti 36 laipsnių vandeniu. Taikyti prieš odos ligos. Vaikams salyklo kiekis sumažinamas perpus

Miežiai nuo viduriavimo ir kolito

Supilkite į grūdus (50 g) virintas vanduo(0,5 l), palikite ketvirtį dienos, virkite ketvirtį valandos, vėl reikalaukite pusvalandį, filtruokite. Priėmimas - kasdien (keturis kartus) 70 ml

Miežiai nuo kosulio, gerklės skausmo, diabeto, hemorojaus

Dygstantys grūdai. Daigai išskiriami, išdžiovinami ir susmulkinami. 30 g jų užpilama litru verdančio vandens, paliekama 4 valandas. Dienos dozė 100 ml - 5 kartus

Miežių naudojimas diatezei

Sumaišykite ir sumalkite miežių grūdus (500 g) ir ąžuolo žievė(30 g), užpilkite vandeniu (10 l), pavirkite pusvalandį ant silpnos ugnies, palikite valandą, filtruokite. Paimkite vonią su nuoviru nuo niežėjimo.

Miežiai gydo abscesą

Aštrus grūdo galas pašildomas, juo pūlinys kaitinamas.

Stiprinančio kūdikių maisto receptas

30 g miežių kruopų užpilkite 200 ml verdančio vandens (perlines kruopas neimkite!), pavirkite trečdalį valandos, perkoškite. Nuoviras dedamas į visumą karvės pienas kūdikių maitinimui. Taigi, pieno ir sultinio santykis dviejų mėnesių kūdikis yra 1:3. Su amžiumi nuoviro dalis mažėja. Receptas galioja iki vaikui sukaks 9 metai

Kūno stiprinimas

4 valandas į litrą verdančio vandens įpilkite 30 g salyklo miltų, nukoškite. Vartoti kasdien (tris kartus po 100 g) su cukrumi (pagal skonį) prieš valgį.

Išvada

Reikia pasakyti, kad nesvarbu, kuris iš šių receptų pasirinktas, gydymas turi būti atliekamas reguliariai, kantriai ir atkakliai. Nereikėtų tikėtis ryškaus poveikio pirmąją dieną. Jei per kelias procedūras nepavyksta pasiekti norimo rezultato, geriau jas tęsti, bet nenutraukti. Nėra jokios priežasties skubėti nuo vieno recepto prie kito ir panikuoti. Turėtumėte turėti kantrybės, atkaklumo ir pasiruošti greitam išgijimui.

Miežiai: atsiradimo istorija

Miežiai yra seniausi žmogaus auginami javai. Jo auginimas trunka daugiau nei 10 tūkstančių metų ir vyko Artimuosiuose Rytuose. Tačiau yra įrodymų, kad senovės palestiniečiai jį valgė prieš 17 tūkstančių metų. Šiandien gamtoje jis užima didelius plotus nuo Šiaurės Afrikos iki Tibeto.

Sirijoje buvo aptikti seniausi auginamų javų atstovai, priklausantys ikikeraminiam laikotarpiui. Jis buvo rastas Egipto (akmens ir bronzos amžiaus) kapuose. Archeologiniai tyrimai įrodo puikų miežių paplitimą senovėje ir neatmeta galimybės, kad tautos juos savarankiškai augino įvairiose teritorijose. Viduramžiais Europos valstiečiai valgė ruginę ir miežinę duoną, nes kvietinė duona buvo įtraukta tik į privilegijuotųjų klasių racioną. Ir tik XIX amžiuje miežius pradėjo keisti bulvės. Jis prasiskverbė į Rusiją iš Azijos iš Sibiro ir Kaukazo.

Miežiai yra šalčiui atsparūs javai, gerai augantys šiaurėje ir aukštumose. Dėl to tai buvo ir dabar yra svarbiausias maisto produktas šių teritorijų gyventojams, nes čia sunku arba neįmanoma auginti kitų grūdinių kultūrų. Jis plačiai naudojamas ne tik kaip grūdinė kultūra, bet ir kaip pašaras gyvuliams ir naminiams paukščiams.

Biologinė miežių sudėtis

Iš miežių buvo išskirtas priešgrybelinis antibiotikas hordecinas, veiksmingas gydant odos ligas.

Miežių naudojimas maisto gamyboje

Miežiai yra žaliava miežių ir perlinių miežių (nuotrauka žemiau), kurie plačiai naudojami nacionalinėje mityboje, gamybai. Be to, perlinės kruopos yra sveiki grūdai, kurie buvo išvalyti ir poliruoti (pastarasis ne visada atliekamas). Šių javų, savo spalva ir forma panašių į upių perlus, pavadinimas kilęs iš senojo žodžio perly (perlas). Gaminant miežių kruopas (ląsteles), grūdams atliekamos plėvelės atpalaidavimo ir smulkinimo operacijos. Čia nenaudojamas malimas, kuriame išsaugomas pluoštas, kurio sudėtyje šie grūdai yra pranašesni už perlines kruopas.

Iš miežių ruošiamas ir kavos pakaitalas. Kultūra yra alaus pramonės žaliava ir puikus koncentruotas pašaras gyvuliams, nes joje gausu visaverčių baltymų ir krakmolo. Mūsų šalyje 70% viso miežių derliaus tenka gyvuliams šerti. Beje, alus iš šių javų buvo seniausias žmonių gėrimas neolito epochoje, o kiek vėliau jie pradėjo daryti tarpusavio atsiskaitymus, tai yra, buvo supažindinti su pinigų rangu.

Kaimo vietovėse gerai žinomas kiaulių (ir kitų gyvūnų) šėrimo nerafinuotais grūdais maistinis ir gydomasis efektyvumas. Miežių šiaudai šiomis savybėmis jiems nedaug nusileidžia, o gyvuliai jų suvartoja mažiau nei tik avižų šiaudus, lenkia rugius ir kviečius, o tai paaiškinama biologiškai aktyvių komponentų verte.

Miežiai senovės medicinoje

Senovės medicina naudojo javus ir javų miltus, taip pat miežių vandenį. Avicena rašė, kad kultūra valo organizmą. Miežių vanduo buvo naudojamas krūtinės ligoms gydyti. Į jį įmaišius pankolio sėklų, moterims padaugėja pieno. Gerai vėsina ir drėkina esant įvairiems karščiavimui (šalus geriamas su pankoliu ir petražolėmis, karštas - be jokių priedų). Javų plėvelės nuo seno laikomos diuretikais. Strazdanas nuvarydavo karštu miežių tepalu. Dažnai buvo naudojami miežių, svarainių ir acto tvarsčiai, kurie neleidžia druskos pertekliui patekti į sąnarius sergant podagra. Tibeto medicinos teigimu, kultūra naudinga esant nosies ir gerklės uždegimui (E. Bazaron, 1984).

Miežių naudojimas liaudies medicinoje

Miežių kruopų nuoviras skatina moterų laktaciją, gydo kepenų ligas, turi minkštinančio, apgaubiančio, šlapimą varančio, kraują valančio, atsikosėjimą skatinančio poveikio, ramina sudirgusią žarnyno membraną. Tai nuostabus tonikas ir tonikas sergant skrandžio, žarnyno, krūtinės ligomis, greitai atkuriantis organizmą po ligų. Seniau šios kultūros savybės buvo labai vertinamos, todėl juo maitindavo nusilpusius kūdikius, miežių sultinį maišydavo su pienu, todėl jis tapdavo maistingesnis.

Nutukusiems žmonėms skiriamos miežių sriubos ir dribsniai. Jie naudojami dėl didelės koncentracijos skaidulų, kurios, nepasisavindamos, dirgina žarnyno sieneles, skatina jo peristaltiką. Jos ypač reikalingos vyresnio amžiaus ir senatvėje, kai (dėl peristaltikos susilpnėjimo) kankina vidurių užkietėjimas. Gleiviniai produkto nuovirai yra įtraukti į dietą nuo žarnyno ir skrandžio uždegimo.

Miežių salyklo privalumai

Miežių salyklo gydomosios savybės yra puikios. Jo vandens antpilas pasižymi minkštinamuoju, apgaubiamuoju ir priešuždegiminiu poveikiu, o vandens ekstraktas (nuoviras) gerina karvės pieno virškinamumą, stabdo naviko vystymąsi pradinėje stadijoje, normalizuoja organizmo medžiagų apykaitą. Neatsitiktinai nuoviras naudojamas nuo nutukimo.

Norint iš miežių gaminti salyklą, jo grūdai daiginami, tada išdžiovinami ir sumalami iki miltelių. Tada į 30 g miltelių pilamas karštas vanduo (1 l), paliekamas pusvalandį. Paruoštas antpilas savo gydomąsias savybes išlaiko ne ilgiau kaip parą, be to, šaldytuve. Jei miežiai daiginami kartu su žirniais, rangu ir dobilais, tai gaunamas ekstra klasės salyklas. Salyklo ekstraktas atstumia diabetą (L. Sklyarevsky, 1973).

Taikymo būdai

Skrandžio, žarnyno, inkstų ligos, galvos skausmas, neryškus matymas

Miežių grūdai verdami ant silpnos ugnies, kol suminkštėja (pilama daug vandens). Filtras. Į sultinį supilkite citrinos arba apelsinų sultis. Jie geria kaip vandenį. Taikant šį gydymą, negalima valgyti kiaušinio baltymo (trynis nėra draudžiamas).
Iš 40 g miltų ir litro verdančio vandens ruošiamas salyklo antpilas, pasaldinamas cukrumi (sirupu), geriamas iki 6 kartų per dieną po pusę stiklinės.

Miežiai nuo tuberkuliozės

Miežiai nuo anemijos ir radiacijos poveikio

Į 20 g miežių salyklo užpilama 200 ml vandens, valandą užvirinama karštyje, virinama 10 min., filtruojama. Kasdien tris kartus per dieną prieš valgį - 100 ml.

Miežiai nuo odos ligų

Į marlę (1 kg) suvyniotą miežių salyklą suberti į puodą, užpilti verdančiu vandeniu (3 l), palaikyti pusvalandį, supilti į vonią, praskiesti 36 laipsnių vandeniu. Vartojama nuo odos ligų. Vaikams salyklo kiekis sumažinamas perpus.

Miežiai nuo viduriavimo ir kolito

Virintas vanduo (0,5 l) supilamas į grūdus (50 g), tvirtinamas ketvirtį dienos, virinamas ketvirtį valandos, vėl reikalaujama pusvalandį, filtruojama. Priėmimas - kasdien (keturis kartus) 70 ml.

Miežiai nuo kosulio, gerklės skausmo, diabeto, hemorojaus

Dygstantys grūdai. Daigai išskiriami, išdžiovinami ir susmulkinami. 30 g jų užpilama litru verdančio vandens, paliekama 4 valandas. Dienos dozė 100 ml - 5 kartus.

Miežių naudojimas diatezei

Miežių grūdai (500 g) ir ąžuolo žievė (30 g) sumaišomi ir susmulkinami, užpilama vandens (10 l), pusvalandį virinama ant silpnos ugnies, valandą palaikoma, filtruojama. Paimkite vonią su nuoviru nuo niežėjimo.

Miežiai gydo abscesą

Aštrus grūdo galas pašildomas, juo pūlinys kaitinamas.

Stiprinančio kūdikių maisto receptas

30 g miežių kruopų užpilkite 200 ml verdančio vandens (perlines kruopas neimkite!), pavirkite trečdalį valandos, perkoškite. Nuoviras dedamas į nenugriebtą karvės pieną kūdikiams maitinti. Taigi, pieno ir sultinio santykis dviejų mėnesių vaikui yra 1:3. Su amžiumi nuoviro dalis mažėja. Receptas vartojamas iki vaikui sukaks 9 metai.

Kūno stiprinimas

4 valandas į litrą verdančio vandens įpilkite 30 g salyklo miltų, nukoškite. Vartoti kasdien (tris kartus po 100 g) su cukrumi (pagal skonį) prieš valgį.

Išvada

Taikymas, receptai ir gydomųjų savybių paprastieji miežiai.

vaistinis augalas miežiai - vienmetis augalas, nuo trisdešimties iki šešiasdešimties cm aukščio, auginamų veislių - iki devyniasdešimties cm Lapai: nuo dviejų iki trijų cm pločio ir iki trisdešimties cm ilgio. Ausis suformuota maždaug dešimties cm ilgio. Vaisius- spygliuočiai, spygliuočiai kiekvienas - po vieną - gėlė.

Miežiai paprasti. Naudingos savybės. Senovės asirų paminkluose prieš Kristų 2200 metų apie miežių paminėta. Informacija apie miežių Indijoje galima rasti du tūkstančius metų prieš mūsų erą knygoje „Rig Veda“. Jis taip pat laikomas seniausiu kultūriniu augalu Kinijoje ir Rytų Azijoje. Miežiai yra vienas iš 5 augalų, kuriuos kinų valstietis sėjo kasmet prieš Kristų. e. 2000 metų.

GYDOMOSIOS MIEŽIŲ SAVYBĖS. Nuo miežių grūdai kruopos aiškus turi pirmenybę dietinis prieš kitų javų (rugių ir kt.) dėl sumažintas kiekis krakmolo ir daug skaidulų beta – gliukanų.

AKTYVIOSIOS MEDŽIAGOS. NAUDOTOS MIEŽIŲ DALYS

Esama kompozicijoje miežių grūdai šių vitaminų vandenyje tirpios grupės "B" (B1 - B3, B6, B8 - biotinas, "B4" - cholinas, "B9", riebaluose tirpūs vitaminai "D", "E", "A" ir kitas didelis rinkinys būtinas žmogui makroelementai ir mikroelementai (fosforas, silicis, magnis, kalcis, kalis, siera, nikelis, selenas, manganas, cinkas, jodas, varis, fluoras, bromas, chromas, kobaltas ir kt.).

Miežiai. Privalumai ir kontraindikacijos. Vaizdo įrašas

Miežių salyklas yra gera priemonė ir teigiamai veikia bendrą medžiagų apykaitą (su furunkulioze, odos bėrimai ir pan.). Uždegiminiams reiškiniams mažinti vonios ruošiamos iš miežių salyklo.

Miežių daigumas. Receptas. Naudingos savybės. Vaizdo įrašas

TAIKYMAS. MIEŽIŲ GYDYMO LIAUDIES PRIEMONĖS

Būk sveikas!

Miežiai paprasti, apdorojimas miežiais. Vaizdo įrašas

paprastieji miežiai, liaudies gydymas. Vaizdo įrašas