सूखे आलूबुखारा लाभ और हानि पहुँचाते हैं। ताजा और सूखे आलूबुखारा: संरचना, कैलोरी, शरीर को लाभ और हानि

बावजूद इसके कि उनका पोषण मूल्य और उत्कृष्ट है स्वाद गुण, सभी सूखे मेवे मनुष्यों के लिए समान रूप से उपयोगी नहीं होते हैं। प्रून उन कुछ उत्पादों में से एक है जिनका उपयोग लंबे समय से किया जा रहा है औषधीय प्रयोजन. इस सूखे फल में विटामिन और खनिजों की बहुत समृद्ध संरचना होती है। हालाँकि, सभी प्राकृतिक दवाओं की तरह, इसके भी कुछ मतभेद हैं।

आलूबुखारा के लाभकारी गुणों और मतभेदों पर विचार करने से पहले, आपको इसकी संरचना का पता लगाना चाहिए। वास्तव में, यह उत्पाद एक सूखा हुआ बेर है। लेकिन केवल कुछ किस्में ही इस सूखे फल को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, हंगेरियन। उच्चतम गुणवत्ता वाला आलूबुखारा छोटे गुठली वाले फलों से प्राप्त किया जाता है पर्याप्तसहारा।

सुखाने के लिए, रसदार, पके फल लें और उन्हें पहले से ब्लांच कर लें। फिर उन्हें बहते पानी में ठंडा किया जाता है और स्टीम ड्रायर या धूप में सुखाया जाता है।

आलूबुखारा में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

इसके अलावा, इस सूखे फल में कई सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं:

100 ग्राम आलूबुखारा, जो लगभग 10 फल है, का ऊर्जा मूल्य 231 किलो कैलोरी है।

लाभकारी विशेषताएं

आलूबुखारा में टॉनिक गुण होते हैं। यह उत्पाद याददाश्त में सुधार करता है, कार्य क्षमता बढ़ाता है, और यह भी:

सूखे आलूबुखारे का उपयोग करना बहुत उपयोगी होता है महिलाएं रजोनिवृत्ति के दौरान ऑस्टियोपोरोसिस को रोकें. प्रतिदिन 100 ग्राम खाना पर्याप्त है। आलूबुखारा में मौजूद विटामिन डी, बोरान तत्वों और कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों को संरक्षित और मजबूत करता है।

यह उत्पाद महिला के शरीर को उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करें, चयापचय को सामान्य करता है, और यकृत पर भार कम करता है

के लिए पुरुषों का स्वास्थ्य आलूबुखारा एक जादुई उपाय है। इसमें है एक बड़ी संख्या कीबी विटामिन, एस्कॉर्बिक अम्लऔर एंटीऑक्सीडेंट. इस संरचना के लिए धन्यवाद, सूखे फल का प्रोस्टेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

बच्चों के लिए सूखे आलूबुखारे के फायदे

जीवन के पहले वर्ष में अक्सर बच्चे के आहार में आलूबुखारा शामिल किया जाता है यदि आवश्यक हो, तो मल को सामान्य करें. उबले हुए फलों की प्यूरी का उपयोग किया जाता है एक पूरक भोजन के रूप में.

और बच्चों के लिए भी से सूखे मेवेकाढ़ा तैयार करें. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, भिगोया जाता है, गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। बच्चे के जीवन के दूसरे वर्ष में, उत्पाद डेसर्ट, अनाज और कैसरोल में जोड़ा जा सकता है. ऐसे औद्योगिक उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है जो आवश्यक प्रसंस्करण से गुजर चुका हो।

मतभेद और हानि

उपयोगी पदार्थों से भरपूर संरचना के बावजूद, आलूबुखारा के कुछ गुण मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।

1. मधुमेह में यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है।
2. अग्नाशयशोथ में सूखे मेवों को न्यूनतम मात्रा में आहार में शामिल करना चाहिए।
3. स्तनपान के दौरान आलूबुखारा खाने से बच्चे की त्वचा पर दाने हो सकते हैं और दस्त हो सकते हैं।
4. उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, त्वचा का छिलना और दाने निकलना संभव है।

कब्ज का इलाज

सूखा आलूबुखारा प्रभावी उपायकब्ज के इलाज के लिए. फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, उत्पाद कब्ज जैसी नाजुक समस्या से आसानी से निपटता है। आप इसे विभिन्न तरीकों से उपयोग कर सकते हैं:

यह ध्यान में रखना चाहिए कि कब्ज के उपचार में खाया जाने वाला भोजन नरम होना चाहिए, अन्यथा प्रभाव शायद ही ध्यान देने योग्य होगा। आप फल, सब्जियां, हल्के सूप, कुछ प्रकार के अनाज, जैसे दलिया खा सकते हैं, लेकिन चावल की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चावल, इसके विपरीत, मल को ठीक करता है।

शरीर की सफाई और वजन कम करना

इस तथ्य के बावजूद कि आलूबुखारा काफी है उच्च कैलोरी उत्पाद(256 किलो कैलोरी), इसका उपयोग वजन घटाने के साधन के रूप में किया जाता है। इस सूखे फल में मूत्रवर्धक, रेचक और गुण होते हैं पित्तशामक क्रियाशरीर से निकालने में मदद करना अतिरिक्त पानीऔर आंतों को मल जमा से साफ करता है।

वजन घटाने के लिए सूखे मेवे के उपयोग के नियम:

• सुबह के समय इसका उपयोग करना बेहतर है;
• दैनिक दर 100 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• अन्य जुलाब के साथ नहीं जोड़ा जा सकता।

सूखे मेवे का सेवन भोजन से पहले और बाद दोनों समय किया जा सकता है। इसे अनाज, सलाद, पेय में जोड़ा जाता है, एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है जो आहार के दौरान मिठाई की लालसा को दबाता है।

आप इस प्रकार स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आहार मिठाइयाँ बना सकते हैं:

• आलूबुखारा भिगोएँ गर्म पानी;
• फल काटें;
• शहद, कटे हुए मेवे, अन्य सूखे मेवे या बीज के साथ मिलाएं;
• परिणामी द्रव्यमान से कैंडी बनाएं और ठंडा करें।

आप शरीर को शुद्ध करने के लिए उपवास का दिन बिता सकते हैं और इस प्रकार 1-2 किलोग्राम अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं। इस दिन को घर पर बिताना बेहतर है, अधिक तरल पदार्थ पिएं और तीव्र त्याग करें शारीरिक गतिविधि.

शरीर को उतारने के लिए, आपको आलूबुखारा के 25-30 टुकड़ों की आवश्यकता होगी, हर्बल काढ़े, पानी और बिना चीनी वाली चाय। उपरोक्त उत्पादों का उपयोग इस प्रकार होता है:

• हर 2 घंटे में आपको फल के 3-4 टुकड़े भाप में पकाकर खाने हैं।
• प्रून्स को खूब पानी से धोना चाहिए।
• किसी भी मात्रा में, लेकिन फिर भी उचित सीमा के भीतर, आप चीनी के बिना किसी भी हर्बल चाय का उपयोग कर सकते हैं।
• शाम को बहुत मजबूत भावनाभूख लगने पर आप बिना मीठा दही या केफिर पी सकते हैं।

आलूबुखारा की पसंद की विशेषताएं

सूखे मेवे चुनते समय आपको ध्यान देने की जरूरत है उपस्थितिउत्पाद। गुणवत्तापूर्ण आलूबुखारा में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• फल का रंग गहरा नीला, लगभग काला होता है;
• ज़्यादा सूखा नहीं, स्पर्श करने पर नरम और लोचदार;
• स्वाद मीठा और खट्टा है, कोई कड़वाहट नहीं है.

फीके रंग और चमक से संकेत मिलता है कि प्रस्तुति को बेहतर बनाने के लिए सूखे फल को ग्लिसरीन से उपचारित किया गया था। इसके अलावा, एक बेईमान निर्माता ग्लिसरीन को अज्ञात मूल के वसा से बदल सकता है।

यदि फलों का रंग भूरा है, तो इसका मतलब है कि उन्हें कीटाणुशोधन के लिए जलाया गया था। बेशक, यह रासायनिक उपचार से बेहतर है, लेकिन बहुत अच्छा भी नहीं है। इस तरह के कॉफ़ी रंग के आलूबुखारे का स्वाद संभवतः कड़वा होगा।

खरीदे गए आलूबुखारे को एक ढक्कन या पेपर बैग के साथ कांच के कंटेनर में रखा जाता है और एक अंधेरी, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है। इसे स्टोर करने के लिए प्लास्टिक के बर्तनों का इस्तेमाल न करें। प्लास्टिक बैग. उपयोग से पहले फलों को गर्म पानी से धोना चाहिए।

अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आलूबुखारा मेवे, पनीर, कद्दू, संतरे और वील के साथ अच्छा लगता है। यह मांस के व्यंजनों को एक मूल स्पर्श देता है, और अनाज के साथ भी ऐसा ही है सबसे बढ़िया विकल्पनाश्ता.

यह शानदार सूखा फल न केवल स्वास्थ्य को मजबूत करता है, बल्कि मूड में भी सुधार करता है और उत्थान करता है जीवर्नबलऔर शरीर को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है।

आलूबुखारा सबसे आम, सस्ता और में से एक है स्वस्थ सूखे फल, कई देशों में व्यापक रूप से जाना जाता है, तो आइए विचार करें कि मानव शरीर के लिए आलूबुखारा कैसे उपयोगी है, इन सूखे मेवों में कौन से उपयोगी विटामिन और खनिज शामिल हैं।

सूखा आलूबुखारा- यह पके बेर (अंधेरे किस्म) का सामान्य सूखा फल है। इसके अनुप्रयोग का दायरा काफी बड़ा है, डेसर्ट से लेकर विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ-साथ पेय (काढ़े, कॉम्पोट्स, टिंचर) की तैयारी के लिए भी। साथ ही, आलूबुखारा एक रेडी-टू-ईट उत्पाद है जिसका उपयोग व्यापक रूप से शरीर को फिर से भरने के लिए किया जाता है। उपयोगी विटामिनऔर तत्वों का पता लगाने, इसके अलावा, यह एक स्वादिष्ट और है असामान्य स्वादजिसे बहुत से लोग जानते और पसंद करते हैं।

आलूबुखारा के बारे में एक दिलचस्प तथ्य: उपलब्धता के अनुसार उपयोगी पदार्थ, आलूबुखारा व्यावहारिक रूप से आलूबुखारे से भिन्न नहीं होता है, यही कारण है कि यह इतना उपयोगी है, खासकर सर्दियों और वसंत ऋतु में, जब मानव शरीर को कई विटामिन और पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।

आलूबुखारे में शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज), फाइबर, की मात्रा अधिक होती है। कार्बनिक अम्ल(नींबू, सेब, ऑक्सालिक), विटामिन (ए, बी1, बी6, सी), साथ ही महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व(पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम)।

100 ग्राम आलूबुखारा की कैलोरी सामग्री 240 कैलोरी है (एक आलूबुखारा फल का औसत वजन क्रमशः 10 ग्राम है, 1 आलूबुखारा फल की कैलोरी सामग्री 24 कैलोरी है)।

मानव स्वास्थ्य के लिए आलूबुखारा के लाभ और हानि

कई विटामिनों की अनूठी संरचना, संयोजन और उच्च सामग्री इसे बनाती है सुखा आलूबुखारासबसे उपयोगी सूखे फलों में से एक, जिसमें वयस्कों और बच्चों के शरीर के लिए बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, तो आइए इस बात पर करीब से नज़र डालें कि इसे अपने आहार में उपयोग करने के लिए हर किसी को आलूबुखारा के कौन से उपयोगी और उपचार गुणों को जानना आवश्यक है, साथ ही इस सूखे बेर फल का उपयोग करने से पहले उपयोग के लिए किन मतभेदों पर ध्यान देना चाहिए।

आलूबुखारा के औषधीय एवं लाभकारी गुण

1. आंतों के लिए आलूबुखारा के फायदे। आलूबुखारा सामान्य करने में मदद करता है पाचन प्रक्रियाएँ, जबकि यह अच्छा है जीवाणुरोधी गुणलड़ने में मदद करता है कोलाईऔर स्टेफिलोकोकस। आलूबुखारा आंतों की रक्षा करने में मदद करता है (आंत के कैंसर से भी)।
2. कब्ज के लिए आलूबुखारा. आलूबुखारा एक अच्छा रेचक है जिसका उपयोग गोलियों (विशेष रासायनिक जुलाब) के स्थान पर किया जा सकता है।
3. उच्च रक्तचाप में आलूबुखारा रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है।
4. आलूबुखारे में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है, जो कि है महत्वपूर्ण तत्वमानव शरीर की गतिविधियों में.
5. आलूबुखारा खाने से कार्यक्षमता बढ़ाने में मदद मिलती है (उच्च कैलोरी सामग्री और कई उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति मानव शरीर को "चार्ज" करती है) और स्वर को बढ़ाती है।
6. आलूबुखारा के लाभकारी गुणों में से, शरीर को शुद्ध करने की क्षमता को पहचाना जा सकता है हानिकारक पदार्थऔर स्लैग, विशेष रूप से, यह जहाजों को अच्छी तरह से साफ करता है ( अच्छा उपायएथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के लिए)।
7. पेशाब है और पित्तशामक प्रभावमानव शरीर पर.
8. आलूबुखारा बनाने वाले उपयोगी ट्रेस तत्व हड्डियों को मजबूत बनाने, हड्डियों की नाजुकता को रोकने में मदद करते हैं (बुजुर्ग लोगों के लिए महत्वपूर्ण)।
9. आलूबुखारा में विटामिन ए की उच्च मात्रा आंखों की रोशनी के लिए अच्छी होती है।
10. आलूबुखारा के मजबूत और जीवाणुरोधी गुण दंत स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

पुरुषों के लिए आलूबुखारा के फायदे

सबसे पहले, आलूबुखारा पुरुषों के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में उपयोगी है। सूखे मेवेआलूबुखारा कार्यक्षमता बढ़ाने में मदद करता है, लगातार शारीरिक (और न केवल) तनाव के साथ शरीर को अच्छे आकार में रखता है।

डाइटिंग करने वाले एथलीटों के लिए आलूबुखारा भी कम उपयोगी नहीं है, क्योंकि वे शरीर को विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के साथ-साथ कैलोरी से भरने में मदद करते हैं और थका देने वाले वर्कआउट के दौरान ताकत बढ़ाते हैं।

महिलाओं के लिए आलूबुखारा के फायदे

महिलाओं के लिए आलूबुखारा के फायदे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना, शरीर को फिर से जीवंत बनाना है और यह उत्पाद आहार के लिए भी उपयोगी है। आलूबुखारा का उपयोग त्वचा की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है (इसे स्वस्थ और दिखने में सुंदर बनाता है)।

आहार में आलूबुखारा का उपयोग शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने, पाचन को सामान्य करने, मूड में सुधार (आहार के दौरान तनाव से लड़ने में मदद करता है), भूख से लड़ने में मदद करता है (इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है) में मदद करता है।

गर्भावस्था के दौरान और बच्चों के लिए आलूबुखारा के फायदे

गर्भावस्था के दौरान, गर्भवती माँ को आलूबुखारा खाने से मना नहीं किया जाता है उपयोगी घटकमाँ और अजन्मे बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली और स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करें। इसके अलावा, इसके रेचक प्रभाव और पाचन को सामान्य करने के लिए उपयोगी गुणों के बारे में मत भूलना, जो गर्भावस्था के दौरान प्रासंगिक होगा।

बड़े बच्चों के लिए, आलूबुखारा उपयोगी होगा, मुख्य बात यह है कि इसका उपयोग करते समय माप जानना है। अक्सर, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए बच्चों को आलूबुखारा अन्य सूखे मेवों और मेवों के साथ मिलाकर दिया जाता है।

आलूबुखारा के उपयोग के लिए मतभेद

कई उपयोगी और औषधीय गुणों के बीच, आलूबुखारा के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं।

सूखे गुठलीदार आलूबुखारे की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कहा जा सकता। सभी सूखे मेवों की तरह, नमी खोकर, हमारा हीरो प्रति 1 ग्राम सूखे वजन पर कार्बोहाइड्रेट जमा करता है।

प्रति 100 ग्राम में 240 कैलोरी या औसत का 12% दैनिक भत्ता(डीएन). इस मात्रा का लगभग सारा हिस्सा शरीर को कार्बोहाइड्रेट से प्राप्त होता है - सूखे आलूबुखारे में, वे डीएन के 21% से कम नहीं होते हैं, इस मात्रा का बड़ा हिस्सा आसानी से पचने योग्य शर्करा पर पड़ता है।

हमारा हीरो कितना अमीर है? यहाँ हम उत्पाद के 100 ग्राम में क्या पाएंगे।

ढेर सारा आहार फाइबर, जो सामान्य क्रमाकुंचन और अच्छे मल त्याग के लिए महत्वपूर्ण है - डीवी का 28%।

व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, और प्रोटीन - डीवी का 4%। इनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

प्रोटीन और आहारीय फाइबर के कारण सूखे आलूबुखारे मीठे प्रेमियों को अपेक्षाकृत कम प्रेरित करते हैं ग्लिसमिक सूचकांक- 35 से 40 तक.

आलूबुखारा में कई आवश्यक विटामिन होते हैं:

• विटामिन के - डीवी का 74% तक - आंतों के माइक्रोफ्लोरा के संतुलन और पर्याप्त कैल्शियम चयापचय के लिए;
• प्रोविटामिन ए - 16% डीवी - के लिए मजबूत प्रतिरक्षाऔर आंखों और त्वचा का स्वास्थ्य;
• साथ ही विटामिन बी, जो तंत्रिका तंत्र और शरीर की ऊर्जा की देखभाल के लिए जिम्मेदार हैं।

उत्पाद में महत्वपूर्ण खनिज ध्यान देने योग्य हैं:

• पोटेशियम - 21% डीवी
• मैंगनीज - 15% डीवी
• मैग्नीशियम - 10% डीवी
• फॉस्फोरस - 7% डीवी

इसके अलावा, मांसल सूखे फल में काफी मात्रा में सोर्बिटोल होता है। यह जटिल शराब, होने मधुर स्वाद, एक स्पष्ट रेचक प्रभाव है। हालाँकि, भी बड़ी खुराकसोर्बिटोल के कारण गैस बनना और दस्त बढ़ जाते हैं। मान लीजिए कि तृप्ति के लिए आलूबुखारा खाना सबसे उचित विचार नहीं है।

सूखे बेर में पाया जाता है और क्लोरोजेनिक एसिड. यह पदार्थ बहुत है मजबूत एंटीऑक्सीडेंट, स्टेफिलोकोकस ऑरियस और ई. कोलाई से सफलतापूर्वक लड़ता है, हर्पीस वायरस के विकास को रोकता है।

स्वास्थ्य के लिए लाभ

हम उन बिंदुओं को सूचीबद्ध करते हैं जिनमें शरीर पर आलूबुखारा का लाभकारी प्रभाव प्रकट होता है।

यह आसानी से हल्के रेचक की भूमिका का सामना करता है - आहार फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, और सोर्बिटोल के रेचक प्रभाव के कारण। 2012 में, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने एक रिपोर्ट तैयार की जिसमें निष्कर्ष निकाला गया कि कब्ज के लिए आलूबुखारा का उपयोग कैसे किया जाए:

• प्रतिदिन कम से कम 100 ग्राम आपको सामान्य आंत्र समारोह स्थापित करने की अनुमति देता है।

कब्ज के इलाज के लिए पोषण संबंधी तरीकों के बारे में विस्तृत एल्गोरिदम में एक और पढ़ें।

सूखे मेवे कब्ज के खिलाफ सफलतापूर्वक काम करते हैं और सहकर्मियों के साथ मिश्रित होते हैं - अंजीर और सूखे खुबानी। मिश्रण को लोकप्रिय गेहूं या जई फाइबर से समृद्ध किया जा सकता है, या उससे भी कम ज्ञात प्रजातियाँआहारीय फाइबर (साइलियम)।

संदेह, कि क्या आलूबुखारा कमजोर या मजबूत होता है, अक्सर फाइबर खाने की प्रक्रिया की गलतफहमी से जुड़ा होता है। आहारीय फाइबर की प्रचुरता वाले किसी भी (!) रेचक को पानी के साथ लेना चाहिए।

कब्ज की समस्या का सामना करने के लिए, हमें प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ पीना चाहिए - 20-30 मिलीलीटर प्रति किलोग्राम वजन की दर से। यदि तरल पदार्थ का प्रवाह नहीं होता है, तो आहार में फाइबर की वृद्धि से विपरीत प्रभाव (मल को ठीक करना) संभव है।

प्रून कोशिकाओं को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, जिससे बचने में मदद मिलती है समय से पूर्व बुढ़ापा. यहां मुख्य कारक क्लोरोजेनिक एसिड, साथ ही विटामिन ए, सी और ई हैं (100 ग्राम प्रून में औसत दैनिक आवश्यकता का क्रमशः 16, 1 और 2% होता है)।

पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण, हमारा हीरो स्थिर होने में मदद करता है धमनी दबावसामान्य और सही हृदय गति बनाए रखें।

संपूर्ण पोषक तत्व परिसर सूखा आलूबुखाराहड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास और गठन को रोकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेधमनियों की दीवारों पर.

मैंगनीज की एक महत्वपूर्ण मात्रा सामान्य हेमटोपोइजिस और प्रजनन प्रणाली के कामकाज में योगदान देती है।

वजन घटाने के लिए सूखे मेवों की भूमिका दिलचस्प है।

लिवरपूल विश्वविद्यालय के एक अध्ययन ने वजन कम करने वाली महिला के शरीर के लिए आलूबुखारा के लाभ और हानि के बारे में दिलचस्प परिणाम दिए। हर दिन 80-100 ग्राम आलूबुखारा के समावेश के साथ स्वस्थ बहु-घटक आहार के 8 सप्ताह में 2 किलो तक वजन और कमर से 2.5 सेमी तक वजन बढ़ाया जा सकता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए सूखे आलूबुखारे में रुचि होने का कारण उचित पोषणस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना.

क्या आलूबुखारा और सूखे खुबानी खाना संभव है? मधुमेह?

पोषण के विषय का अध्ययन करते समय, हम इस पर भरोसा करते हैं आधुनिक विचारआहार चिकित्सा में. इस मामले में, यदि आप कम से कम दवाओं के साथ टाइप 2 मधुमेह को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो आपको हल्के कार्बोहाइड्रेट का रास्ता हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए और सैद्धांतिक रूप से कार्बोहाइड्रेट को सख्ती से सीमित करना चाहिए। इस दृष्टिकोण के साथ, मधुमेह रोगी के लिए आलूबुखारा कोई स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है।

संभावित नुकसान

21वीं सदी की शुरुआत तक, यह माना जाता था कि आलूबुखारा में कोई तीव्र नकारात्मक गुण नहीं होते। हालाँकि, 2002 में खुलने के बाद जटिल संबंधएक्रिलामाइड, वैज्ञानिकों की स्थिति बदल गई है।

एक्रिलामाइड की खोज सबसे पहले जैसे उत्पादों में की गई थी आलू के चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ और तली हुई ब्रेड। एक्रिलामाइड का निर्माण 120°C से अधिक तापमान से जुड़ा है। यह कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है। व्यापक शोध शुरू होने के बाद, जैतून में एक्रिलामाइड भी पाया गया, सूखे नाशपाती, कॉफ़ी और आलूबुखारा - हमारी कहानी के नायक।

एक्रिलामाइड खतरनाक क्यों है? और क्या उसके कारण आलूबुखारे को हानिकारक उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करना सही है?

एक्रिलामाइड में 3 क्रियाएं होती हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक होती हैं। उनमें से दो सिद्ध हो चुके हैं, एक का अभी भी परीक्षण किया जा रहा है।

1. शरीर के वजन के 0.5 मिलीग्राम/किग्रा से ऊपर पदार्थ की दैनिक खुराक विनाशकारी प्रभाव डालती है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति। सौभाग्य से, सूचीबद्ध भोजन खाने पर, संभावित खतरनाक पदार्थ की 200-500 गुना कम मात्रा शरीर में प्रवेश करती है।
2. 2 मिलीग्राम/किग्रा से अधिक एक्रिलामाइड की दैनिक खुराक शुक्राणु उत्परिवर्तन और अन्य प्रजनन समस्याओं का कारण बनती है। यह गणना करना आसान है कि औसतन हम इस पदार्थ का 2,000 गुना कम उपभोग करते हैं।
3. यह भी अनुमान लगाया गया है कि एक्रिलामाइड कैंसर के विकास को भड़का सकता है। यह धारणा आज तक सिद्ध नहीं हुई है (लेकिन इसका खंडन भी नहीं किया गया है)।

गिनी पिग न बनने के लिए, लेकिन अपने आप को आलूबुखारा, कॉफी और जैतून के आनंद से वंचित न करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करना फायदेमंद है।

• रोजाना बड़ी मात्रा में सूखे आलूबुखारे के सेवन से बचें। और जिन लोगों के कई रिश्तेदार कैंसर से पीड़ित हैं, उन्हें आहार से बाहर कर दें।
• ताज़ी पिसी हुई बीन्स से इंस्टेंट कॉफ़ी से कस्टर्ड कॉफ़ी पर स्विच करें।
• जैतून के उपयोग को उत्सव के भोजन और सलाद तक सीमित रखें, जहां इनकी संख्या कम है।

स्वस्थ सूखे फल का चयन

खरीदते समय क्या महत्वपूर्ण है?

1. कोई धुएँ के रंग की गंध या बासी मक्खन की गंध नहीं;
2. चिकनी वर्दी (!) फल की सतह का लगभग काला रंग, संभवतः बहुत हल्की चमक के साथ (मामला जब हल्की चमक स्पष्ट रूप से डर नहीं होनी चाहिए);
3. अधिमानतः, एक पत्थर की उपस्थिति (हालांकि इस तरह के आलूबुखारे सफाई के दौरान किसी का ध्यान नहीं जाने पर चिप पर दांत टूटने के खतरे से भरे होते हैं, लेकिन पत्थर वाले फलों को रसायनों के साथ कम इलाज किया जाता है, क्योंकि वे खराब होने के प्रति अधिक प्रतिरोधी होते हैं)।

संभावित हानिकारक यौगिकों को हटाने के लिए भोजन के लिए सूखे प्लम कैसे तैयार करें।

• त्वरित प्रसंस्करण विकल्प: डालना ठंडा पानी 1 घंटे के लिए, छान लें, बहुत गर्म पानी में धो लें, अपने हाथों से फलों को छांट लें।
• अधिकतम प्रसंस्करण विकल्प: 2 बार ठंडा पानी डालें - 1 घंटे के लिए, और फिर अगले 30 मिनट के लिए। हर बार पानी निकाल दें. दूसरे भिगोने के बाद, उबलते पानी से 2-3 मिनट तक उबालें।

उचित भंडारण

घर पर आलूबुखारा कैसे स्टोर करें?

हम कुछ नियमों का पालन करते हैं. हम भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास कंटेनर चुनते हैं (उदाहरण के लिए, लीटर जारटाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ)। हम प्रून्स को बीच-बीच में बिछाते हैं, दबाते नहीं हैं। एक अंधेरी और ठंडी जगह खोजें। 18 डिग्री तक, नमी के स्रोतों से दूर। पेंट्री, मेजेनाइन, सूखा तहखाना।

घर पर भंडारण करते समय सूखे फलों के स्टॉक तक प्रकाश, गर्मी और नमी की पहुंच को सीमित करना मुख्य कार्य है।

आलूबुखारा किसके साथ और कैसे खाएं?

ओह, यह विषय लगभग अप्राप्य है! सूखे आलूबुखारे शायद रसोइयों और हलवाईयों के बीच सबसे लोकप्रिय सूखे फल हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इसे प्रथम भूमिका में शामिल किया जाता है।

डिब्बाबंद दम किया हुआ मांस, छुट्टियों का सलादएक रंगीन और अप्रत्याशित रचना, केक और पेस्ट्री के साथ। ऐसे व्यंजन हैं जो केवल हमारे नायक को समर्पित हैं (उदाहरण के लिए, चॉकलेट में आलूबुखारा और नट्स से भरा हुआ)।

अधिकतम लाभ - लंबे समय तक गर्म न करें!

बिना किसी नुकसान के आलूबुखारा खाएं अधिकतम प्रभावसलाद और डेसर्ट में सबसे अधिक फायदेमंद है, जहां इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

कभी-कभी उबले हुए खाना पकाने के उदाहरणों में सूखे आलूबुखारे की मांसल, लेकिन चिपचिपी मिठास का आनंद लेना कोई पाप नहीं है। कम लाभ हैं, लेकिन कुछ (खनिज, आहार फाइबर) रहेगा। हमारे पास बचपन की कुछ पसंदीदा रेसिपीज़ हैं, जिन्हें हम आपके साथ ज़रूर शेयर करेंगे।

आपको आलूबुखारा वाले कौन से व्यंजन पसंद हैं? कमेंट में बताएं!

हमें उम्मीद है कि इस लेख ने आलूबुखारा के बारे में कई सवालों के जवाब दे दिए हैं। के आधार पर शरीर को होने वाले लाभ और हानि का वर्णन किया गया है ताजा जानकारीन्यूट्रास्यूटिकल्स और डायटेटिक्स से। तौर तरीकों सही पसंदसुखाने की विशेषताओं को ध्यान में रखें बड़े पैमाने पर उत्पादन, अफसोस, हमेशा उपभोक्ताओं की भलाई को खुश करने के लिए नहीं। महत्वपूर्ण जानें, स्वस्थ खरीदें और अपने स्वास्थ्य के लिए स्वादिष्ट खाएं!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)

सूखे मेवों को उनके पोषण मूल्य और अच्छे स्वाद के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है, लेकिन सभी प्रकार शरीर को समान लाभ नहीं पहुंचाते हैं। प्रून उन कुछ उत्पादों में से एक है जिनका उपयोग प्राचीन काल से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। शरीर के लिए आलूबुखारा के फायदे बहुत ज्यादा हैं, सूखे मेवे इससे छुटकारा पाने में मदद करते हैं विभिन्न समस्याएंयह स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ किफायती भी है और स्वाद में भी सुखद है। प्राकृतिक दवाइसका इस्तेमाल लगभग हर कोई कर सकता है, लेकिन कुछ मामलों में यह हानिकारक हो सकता है।

आलूबुखारा का लाभ मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने की क्षमता में निहित है, लेकिन अन्य अंगों और प्रणालियों के लिए यह स्पष्ट है:

1. कब्ज से राहत दिलाता है. नाज़ुक समस्याओं को हल करने के लिए आलूबुखारा का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है, यह मध्यम शक्ति का रेचक है, इसका उपयोग खुराक में किया जाता है।
2. एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के लिए आलूबुखारा उपयोगी है, धन्यवाद उच्च सामग्रीपोटैशियम लवण.
3. इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, गंभीर सूजन से भी निपटने में मदद करता है, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
4. आलूबुखारा विटामिन ए से भरपूर होता है, जिसका दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद का उपयोग उन लोगों को दिखाया जाता है जो कंप्यूटर पर बहुत समय बिताते हैं शल्यक्रियाआँखों पर.

भोजन में आलूबुखारा का उपयोग टूटने से निपटने, जीवन शक्ति बढ़ाने और कार्यकुशलता बढ़ाने में मदद करता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर उत्पाद इनसे लड़ता है मुक्त कण, कोशिका उम्र बढ़ने को रोकता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है।

आलूबुखारा से कब्ज का इलाज

आलूबुखारा कब्ज के लिए एक प्राकृतिक और प्रभावी उपाय है। उत्पाद में एक स्पष्ट रेचक प्रभाव होता है, इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए यह आसानी से एक नाजुक समस्या से निपटता है।

आलूबुखारा का उपयोग कब्ज के लिए कई तरह से किया जाता है:

1. आसव के रूप में। पेय तैयार करने के लिए, 100 ग्राम सूखे प्लम को थर्मस में रखें, 400 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें, आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। तैयार जलसेक को भोजन से पहले कई खुराक में पिया जाता है, फल खाए जाते हैं।
2. काढ़े के रूप में. यदि जलसेक की प्रतीक्षा करने का कोई समय नहीं है, तो आप उबलते पानी में धोए हुए आलूबुखारे को उबाल सकते हैं, इसे गर्म पी सकते हैं।
3. केफिर के साथ. एक गिलास किण्वित दूध पेय के लिए, आलूबुखारा के 5-6 टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। आप फल खा सकते हैं और केफिर पी सकते हैं। या आलूबुखारे को काटकर, किण्वित दूध पेय के साथ मिलाएं और ऐसे ही खाएं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दही बनेगा.

यदि कब्ज 5 दिनों से अधिक समय तक रहता है, तो अकेले सूखे आलूबुखारे से निपटने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। इस मामले में, सेन्ना जैसी रेचक जड़ी-बूटियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

घास के साथ कब्ज के लिए नुस्खा

मिश्रण:
आलूबुखारा - 100 ग्राम
सेन्ना घास - 2 चम्मच
600 मिली पानी

आवेदन पत्र:
प्रून्स को धोने, काटने, सॉस पैन में डालने, जोड़ने की जरूरत है औषधीय जड़ी बूटीसेना. इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें, तौलिये में लपेट दें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। परिणाम प्राप्त होने तक हर घंटे 3-5 चम्मच लें।

एक नोट पर:कोई तराजू नहीं? औसतन, एक आलूबुखारा का वजन 8-10 ग्राम होता है, यानी 100 ग्राम के लिए आपको मध्यम आकार और मध्यम आर्द्रता के 10-14 टुकड़े लेने की आवश्यकता होती है।

वीडियो: यह कैसे काम करता है: आलूबुखारा के बारे में दिलचस्प

गर्भावस्था के दौरान आलूबुखारा का उपयोग

गर्भवती महिलाओं के आहार में आलूबुखारा शामिल करना संभव है। उत्पाद गर्भवती मां के शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा, पाचन में सुधार करेगा, रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाएगा और कब्ज से निपटने में मदद करेगा। नाजुक मुद्दाअक्सर अंतिम तिमाही में गर्भवती महिलाओं के साथ होता है।

यह याद रखने योग्य है कि सूखे फल में उच्च कैलोरी सामग्री और उच्च चीनी सामग्री होती है, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में उत्पाद नहीं खाना चाहिए। आलूबुखारा के फायदे और नुकसान सीधे तौर पर खाई जाने वाली मात्रा पर निर्भर करते हैं। अति प्रयोगबड़े पैमाने पर वजन बढ़ता है तेज बढ़तरक्त शर्करा का स्तर, मल विकार तक। गर्भावस्था में मधुमेह, उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी एक विपरीत संकेत है।

वजन घटाने और सफाई के लिए सूखे आलूबुखारे के फायदे

सूखे प्लम का ऊर्जा मूल्य 256 किलो कैलोरी है। लगभग 57 ग्राम शर्करा होती है। उत्पाद उच्च कैलोरी वाला है, लेकिन यह इसे वजन घटाने के लिए उपयोग करने से नहीं रोकता है। पित्तशामक, मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव रखने के कारण, यह मल जमा से आंतों को साफ करने में मदद करता है, शरीर से अतिरिक्त पानी निकालता है, जिसमें कई किलोग्राम लगते हैं।

वजन घटाने के लिए आलूबुखारा के उपयोग के नियम:

• उत्पाद का दैनिक मान 100 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए;
• सुबह सूखे मेवे खाने की सलाह दी जाती है;
• आप आलूबुखारा और अन्य जुलाब के उपयोग को जोड़ नहीं सकते।

सूखे मेवों को भोजन से पहले या बाद में सेवन करने, सलाद, अनाज, पेय में मिलाने की अनुमति है। इसका उपयोग एक उपचार के रूप में किया जा सकता है जो चीनी की लालसा को दबाने और आहार के टूटने को रोकने में मदद करेगा।

दिलचस्प:आलूबुखारा से प्राकृतिक मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। यह उत्पाद को गर्म पानी में भिगोने, काटने, कटे हुए मेवे, शहद, बीज और अन्य सूखे मेवों के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। परिणामी द्रव्यमान से कैंडीज बनाई जाती हैं और ठंडा किया जाता है।

आलूबुखारा पर उपवास का दिन

शरीर को शुद्ध करने के लिए आप उपवास का दिन बिता सकते हैं। इसकी मदद से उन्हें शरीर की सफाई के कारण होने वाले 1-2 किलो अतिरिक्त वजन से छुटकारा मिल जाता है। इस दिन, घर छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह अत्यधिक शारीरिक परिश्रम छोड़ने और अधिक तरल पदार्थ पीने के लायक भी है।

उतारने के लिए, आपको आलूबुखारा के 25-30 टुकड़ों की आवश्यकता होगी शुद्ध पानी, हर्बल काढ़े, बिना चीनी वाली चाय। हर 2 घंटे में आपको उबले हुए फल के 3-4 टुकड़े खाने होंगे, खूब सारा पानी पीना होगा। कुल मिलाकर, दिन में कम से कम 3 लीटर पिया जाता है। अगर शाम तक आपको महसूस हो गंभीर भूख, इसे एक गिलास केफिर या बिना मीठा दही का उपयोग करने की अनुमति है।

बच्चों के लिए सूखे आलूबुखारे के फायदे

जीवन के पहले वर्ष में बच्चे के आहार में आलूबुखारा शामिल किया जाता है, अक्सर यह मल को सामान्य करने के लिए किया जाता है। प्यूरी का उपयोग पहले पूरक भोजन के रूप में किया जा सकता है। इस मामले में, जरूरतों को पूरा करने वाले औद्योगिक उत्पाद को प्राथमिकता देना वांछनीय है बच्चे का शरीरऔर आवश्यक प्रसंस्करण से गुजरा।

घर पर बच्चे के लिए सूखे मेवों का काढ़ा तैयार किया जाता है। भुगतान करना जरूरी है विशेष ध्यानकच्चे माल की गुणवत्ता, इसे अच्छी तरह धोएं, भिगोएँ, गर्म करें। जीवन के दूसरे वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चे उत्पाद को अनाज, मिठाई, पुलाव में जोड़ सकते हैं।

आलूबुखारा से नुकसान. उपयोग के लिए मतभेद

कोई भी उत्पाद उपयुक्त न होने, गलत तरीके से या असीमित मात्रा में उपयोग करने पर शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। पूर्ण मतभेदआलूबुखारा के उपयोग के लिए हैं:

• मल विकार, दस्त;
• मधुमेह;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• गुर्दा रोग।

उच्च कैलोरी सामग्री के कारण मोटापे के लिए सूखे फल का उपयोग सीमित करें, उत्पाद की मात्रा प्रति दिन 50 ग्राम तक कम करें। सावधानी के साथ और केवल यदि आवश्यक हो, तो उन्हें स्तनपान के दौरान महिलाओं के आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि आलूबुखारा शिशु में दस्त का कारण बन सकता है।

आलूबुखारा का पोषण मूल्य

100 ग्राम सूखे आलूबुखारे में 56.9 ग्राम शर्करा होती है, जो अनुशंसित मात्रा का 114% है दैनिक आवश्यकताजीव। फिर भी, उत्पाद वजन कम करने, आंतों को साफ करने, हल्का और प्रसन्न महसूस करने में मदद करता है। और यह सब उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद मोटे रेशेऔर पोटेशियम.

विटामिन और खनिज सामग्री तालिका (प्रति 100 ग्राम)

वीडियो: लिविंग हेल्दी कार्यक्रम में आलूबुखारा और आलूबुखारा के फायदे

स्वस्थ आलूबुखारा कैसे चुनें?

असली आलूबुखारा के निर्माण के लिए हंगेरियन किस्म के सूखे बेर फलों का उपयोग किया जाता है। परिपक्वता की डिग्री, विकास के स्थान और प्रौद्योगिकी के अवलोकन की सटीकता के आधार पर, अंतिम उत्पाद की उपस्थिति, स्वाद और शर्करा की मात्रा, कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है।

गुणवत्तायुक्त आलूबुखारा की मुख्य विशेषताएं:

• लाल धब्बों के बिना काला रंग;
• चमकदार, चिकनी, कठोर त्वचा;
• लोचदार गूदा, दबाने पर फोसा नहीं रहता।

सूखे फल वायुरोधी जार या कंटेनर में अच्छी तरह से रहते हैं। कमरे का तापमान. इसमें उच्च आर्द्रता होती है और फफूंद लगने का खतरा होता है। ऐसे आलूबुखारे को छोटे कंटेनरों में विघटित करने, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर बंद करने और संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है।

बेर एक बहुत ही उपयोगी, स्वादिष्ट, बहुतों का पसंदीदा खाद्य उत्पाद है। इसे अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे सुखाया जाता है। सूखे प्लम को प्रून कहा जाता है। सूखे प्लम अधिक होते हैं आवश्यक तत्व, कैसे ताज़ा फल. और आलूबुखारा सबसे अधिक है उपयोगी उत्पादसूखे मेवों के बीच.

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन बेर के पेड़ एशिया से फैले हैं, जहां वे प्रागैतिहासिक काल से उग रहे हैं। आज बेर हमारे लिए बहुत आम और परिचित है। लेकिन सीधे तौर पर प्रून को पारंपरिक रूप से हंगेरियन किस्म से सुखाया जाता है। और यहां तक ​​कि महान चर्चिल को भी खुद को एक पेय पिलाना पसंद था, जिसे बाद में उनके सम्मान में विंस्टन चोरचिल बीयर नाम दिया गया। यह एक बियर है जिसे बेर के रस के साथ मिलाया गया है।

लाभकारी विशेषताएंशरीर के लिए आलूबुखारा।

बेरी का स्वाद बहुत अच्छा होता है. के अलावा अच्छा स्वादआलूबुखारा है औषधीय गुण. और सबसे महत्वपूर्ण का कितना भण्डार है रासायनिक तत्व. ताजे आलूबुखारे प्राकृतिक शर्करा, पेक्टिन, ग्लूकोज और विटामिन से भरपूर होते हैं। उपयोगी कार्बनिक अम्लों का एक पूरा समूह: साइट्रिक, सैलिसिलिक, कॉफ़ी, मैलिक, फ्यूमरिक, टार्टरिक। यह ट्रेस तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है: लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, बोरान, क्रोमियम, जस्ता।

सूखे आलूबुखारे समृद्ध होते हैं फाइबर आहार. उनके लिए धन्यवाद, बेर सुखाने से आंत्र समारोह में सुधार होता है, कब्ज दूर होता है और शरीर से विषाक्त पदार्थ बाहर निकलते हैं। उत्पाद में ऐसे यौगिक भी होते हैं जिनका हल्का रेचक प्रभाव होता है। मुझे लगता है कि बहुत से लोग जानते हैं कि यदि आप एक ही बार में बहुत सारे आलूबुखारे खा लें तो क्या होता है। इसके अलावा सूखा बेर आंत के कैंसर से बचाता है।

भी नियमित उपयोगआलूबुखारा कम हो जाता है ख़राब कोलेस्ट्रॉलजीव में.

अगर आप हमेशा स्वस्थ रहना चाहते हैं और मजबूत दांत, तो सूखे मेवे काम आएंगे। प्रून्स दांतों की सड़न को रोकता है, दांतों के इनेमल को ठीक करता है।

शरीर को जल्दी टोन करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है।

आलूबुखारा खाने से आप तरोताजा और स्वस्थ हो जाते हैं आंतरिक अंग, रंगत सुधारें. उत्पाद में कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और मुक्त कणों से लड़ते हैं।

बेरीबेरी की रोकथाम के लिए सूखे मेवों का उपयोग करना उपयोगी होता है। खासतौर पर शरीर में आयरन की कमी को पूरा करने के लिए। चूँकि सूखे बेर में बहुत सारा आयरन होता है।

यदि आप कष्ट भोग रहे हैं उच्च रक्तचाप, तो आलूबुखारा मदद करेगा। उत्पाद के उपयोग से दबाव वापस सामान्य हो जाता है।

सूखे मेवों में विटामिन K होता है। यह विटामिन महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। साथ ही यह तत्व हड्डियों को नष्ट होने से बचाता है।

समूह बी, ए, सी के विटामिन भी हैं।

आलूबुखारा में पोटेशियम की एक बड़ी मात्रा हृदय समारोह में सुधार करती है। पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को सिकुड़ने का कारण बनता है।

बहुत से लोग केले का सेवन करते हैं, जिसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। और आलूबुखारे में यह सूक्ष्म तत्व केले की तुलना में 1.5 गुना अधिक होता है।

इसके अलावा सूखे बेर में फास्फोरस, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम भी होता है। ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज मौजूद हैं।

आलूबुखारा के नियमित सेवन से वजन कम होता है। सूखे फल विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों में शामिल हैं। लेकिन अधिक सेवन किए बिना, उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा का सख्ती से निरीक्षण करना आवश्यक है।

उपयोग के लिए मतभेद.

मधुमेह के साथ सूखे मेवों का दुरुपयोग न करें या अधिक वजन, क्योंकि उत्पाद में बहुत अधिक कैलोरी होती है और इसमें बहुत अधिक चीनी होती है।

आलूबुखारा कैसे चुनें.

सूखे प्लम कई दुकानों, सुपरमार्केट और बाज़ारों में बेचे जाते हैं। आलूबुखारा खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सूखे फल फफूंदी और क्षति से मुक्त हों। फल काले और चमकदार होने चाहिए, लेकिन धुएँ जैसी गंध नहीं होनी चाहिए। यदि आप पैकेज में उत्पाद खरीदते हैं, तो वह क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए।

अगर आप आलूबुखारे को अपनी उंगलियों से कुचलेंगे तो आपके हाथों पर तैलीय परत लग जाएगी। यह इस बात का संकेत है कि बेर ठीक से सूख गया है।

अक्सर, निर्माता, प्लम की सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, इसका प्रसंस्करण करते हैं कटू सोडियम. ऐसे आलूबुखारे की पहचान करना आसान है। ऐसा करने के लिए सूखे मेवों को 30 मिनट के लिए पानी के साथ डालें। असली आलूबुखारा कुछ जगहों पर सफेद हो जाएगा, लेकिन संसाधित आलूबुखारा नहीं।

इसके अलावा गुठली वाले सूखे मेवे भी खरीदने का प्रयास करें। यदि बेर को पत्थर से सुखाया जाता है, तो रोगजनक प्रक्रियाएं इसमें प्रवेश नहीं करती हैं (न सड़ती है, न किण्वन, न ही कवक), और यदि पत्थर के बिना, तो भ्रूण के अंदर एक रोग प्रक्रिया शुरू होने की संभावना बहुत अधिक है।

कैसे स्टोर करें.

6 महीने तक, आलूबुखारा को उनके सीधे संपर्क के बिना कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। सूरज की किरणें. सूखे मेवों को रेफ्रिजरेटर में 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे प्लम के भंडारण के लिए आदर्श बर्तन कांच या चीनी मिट्टी है।

का उपयोग कैसे करें।

आलूबुखारा खाते समय याद रखने वाली मुख्य बात उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा है। प्रति दिन सूखे मेवों के कई टुकड़ों का सेवन करना इष्टतम है। तब आंतें अच्छे से काम करेंगी और भर्ती नहीं होंगी अधिक वज़न. यदि आप एक साथ बहुत अधिक आलूबुखारा खाते हैं, तो आप बेहतर हो सकते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प है कि शाम के समय सूखे मेवों को पानी के साथ डालें। और सुबह नाश्ते में इन्हें खाएं. सूखे आलूबुखारे खाने की इस विधि से रंगत निखरेगी, लीवर, पेट और आंतें ठीक से काम करेंगी, दृष्टि में सुधार होगा।

मुख्य बात यह है कि चाय या कॉफी के साथ आलूबुखारा न पियें। क्योंकि पेय में कैफीन होता है, जो सूखे आलूबुखारे को पचाने वाले एंजाइम के उत्पादन को रोकता है।

लेकिन आलूबुखारा को साथ मिलाएं किण्वित दूध उत्पादअत्यधिक सिफारिशित। ये सूखे मेवे किण्वित दूध उत्पादों को आत्मसात करने की प्रक्रिया में सुधार करते हैं।

उपयोगी गुण: खाना पकाने में आलूबुखारा

• आलूबुखारा और अखरोट की मिठाई

मिठाई बहुत जल्दी और बहुत सरलता से तैयार की जाती है, और आप मेहमानों का ध्यान नहीं खींच सकते। सबसे पहले, आपको सूखे बेर से बीज प्राप्त करने की आवश्यकता है। और फिर एक नट को प्रून के अंदर घुसा दिया जाता है। यह इस तरह दिख रहा है:

किनारों को सील कर दिया जाता है, यानी भरवां आलूबुखारा प्राप्त होता है। हम प्रत्येक फल के साथ ऐसा करते हैं। मिठाई के लिए, एक पारदर्शी गिलास या एक छोटी गहरी कांच की प्लेट सबसे उपयुक्त है। एक बार परोसने के लिए 7-9 भरवां आलूबुखारा पर्याप्त है।

फिर अपने फल को लगभग 2/3 तक सफेद गाढ़े दूध से भरें। आप सजावट के लिए ऊपर कुछ और डाल सकते हैं। अखरोट. चाहें तो चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं. मिठाई को 1 - 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे तुरंत खा सकते हैं।

हममें से कौन मीठा खाने का शौकीन नहीं है? चॉकलेट से ढके फलों के बारे में क्या? यह एक सपना है... हाँ, यह सर्वकालिक पसंदीदा व्यंजन है! चॉकलेट में सूखे खुबानी, अंजीर, किशमिश, स्ट्रॉबेरी, और निश्चित रूप से, आलूबुखारा। यह एक बकवास इलाज है. तो चलिए इसे मिलकर पकाते हैं.

• घर पर चॉकलेट में आलूबुखारा

के लिए आसान शुरुआत करेंहाथ की गति से, हम फल के अंदर एक अखरोट डालते हैं, जैसा कि हमने उपरोक्त नुस्खा के साथ पहले किया था। अखरोटतथा बेर सुखाने को पहले धोकर सुखा लेना चाहिए। सभी आलूबुखारे मेवों से भर जाने के बाद, चॉकलेट को पिघलाना शुरू करने का समय आ गया है।

हम ब्लैक चॉकलेट का उपयोग करते हैं, इसमें कोको की मात्रा सबसे अधिक होती है, लेकिन साथ ही सबसे कम हानिकारक रसायन भी होता है। हम इसे पानी के स्नान में पिघलाते हैं।

जब चॉकलेट पिघल जाए तो उसे आंच से उतार लें। आइए स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाना शुरू करें। हम पिघली हुई चॉकलेट में भरवां आलूबुखारा भेजते हैं।

हम अच्छी तरह से और समान रूप से सिक्त फलों को पहले से चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं। अगर चाहें तो ऊपर से चॉकलेट प्रून छिड़का जा सकता है तिल के बीजया कटा हुआ नारियल. फिर हम मिठाइयों को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं।

इस तथ्य के कारण कि बेकिंग पेपर का उपयोग किया जाता है, चॉकलेट कैंडीजनीचे से चिपको मत. यह बच्चों के लिए एक बेहतरीन दावत है, छुट्टियों के लिए एक अच्छी मिठाई है, या सिर्फ घर का बना, लेकिन अधिक स्वादिष्ट के साथ खुद को खुश करने का बेहद आसान तरीका है, साथ ही संपूर्ण खाद्य पदार्थ. साथ हर्बल चायचॉकलेट में प्रून्स को दोनों गालों में फंसाया जाता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे व्यंजन का खाना पकाने का समय केवल 20 - 30 मिनट है।

अगर ऐसी शराब पहले ही खत्म हो चुकी है। आइए अपने प्रियजनों को अपने प्यार और देखभाल से "खत्म" करने के लिए, निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट मिठाई की मदद से, घरेलू आलूबुखारा तिरामिसू की एक और सरल रेसिपी सीखें।

• आलूबुखारा के साथ तिरामिसु- आसान, सरल, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, घरेलू नुस्खा।

इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम नरम पनीर, 100 ग्राम सवोयार्डी कुकीज़। आप इसे खरीद सकते हैं या खुद बेक कर सकते हैं। 100 ग्राम आलूबुखारा, 50 ग्राम हेज़लनट्स, 100 - 150 मिली ब्लैक कॉफ़ी, 100 ग्राम चीनी।

सूखे आलूबुखारे को पहले उबलते पानी में डालना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए। अखरोटमध्यम दाने तक पीस लें।

एक मिक्सर बाउल में नरम पनीर को चीनी के साथ मिलाएं। सामग्री को फेंटा जाता है उच्च गति 45 मिनटों। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. फिर आलूबुखारा काट लें. प्रत्येक बेरी को 3 भागों में बाँट लें।

अब हम तिरामिसु जा रहे हैं। एक छोटे, बेहतर ग्लास फॉर्म में, कुकीज़ की पहली परत नीचे रखें। ऊपर से कॉफी कुकीज़ डालें, लीवर को थोड़ा गीला करने की कोशिश करें, लेकिन इसे सांचे के नीचे न डालें।

दूसरी परत पर क्रीम लगाएं. सबसे पहले, एक छोटा सा हिस्सा ताकि यह कुकीज़ को थोड़ा ढक दे। क्रीम को चीनी के साथ फेंटा हुआ पनीर कहा जाता है। क्रीम के ऊपर आलूबुखारा फैलाएं। यह बहुत ज़्यादा नहीं होना चाहिए. बेरी को केवल स्वाद देना चाहिए। इस सारी सुंदरता को मेवों से छिड़कें।

ऊपर से, कुछ और बड़े चम्मच क्रीम डालें ताकि यह सूखी सामग्री को पूरी तरह से ढक दे। फिर कुकीज़ की एक और परत आती है. यानी प्रक्रिया दोहराई जाती है. कॉफ़ी कुकीज़ डालें, फिर थोड़ी सी क्रीम, आलूबुखारा, मेवे आदि डालें। परतों को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए, जहां तक ​​आपके पास पर्याप्त सामग्री है या कंटेनर अनुमति देता है।

यह रेसिपी बहुत सरल, आसान, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। इसका फायदा यह है कि इसे बहुत जल्दी पकाया जा सकता है. लेकिन आलूबुखारा के साथ तिरामिसु को भीगने में समय लगता है। मिठाई को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, और फिर इसके नाजुक स्वाद का आनंद लिया जाता है।

आलूबुखारा निश्चित रूप से हर किसी को खाना चाहिए, लेकिन अधिक बार। यह आंत्र समारोह में सुधार करता है, भोजन के पाचन को बढ़ावा देता है, लेकिन साथ ही व्यंजनों को अधिक रोचक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है। अगर आप कुछ मीठा चाहते हैं तो कैंडी की तुलना में सूखे मेवों को प्राथमिकता देना ज्यादा बेहतर है।