पोलक जिगर रचना। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान पोलक लीवर

कई पोलक लीवर मुख्य रूप से उसी नाम के डिब्बाबंद भोजन के कारण परिचित हैं, जो सभी किराने की दुकानों में बेचा जाता है। इस उत्पाद की सराहना करने में सक्षम होने के लिए, आपको पहले इसके बारे में जितना संभव हो उतना सीखना चाहिए।

उत्पाद वर्णन

पोलक लीवर आमतौर पर डिब्बाबंद रूप में बेचा जाता है। विशेष प्रसंस्करण के बाद, इसे डिब्बे में पैक किया जाता है। खरीदते समय, निश्चित रूप से, एक पारदर्शी कंटेनर चुनना हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि यह आपको अपनी आँखों से देखने की अनुमति देता है कि अंदर क्या है। लेकिन में इस मामले मेंऐसा कोई विकल्प नहीं है। बिक्री पर दो प्रकार के पोलक लीवर हैं: प्राकृतिक और "समुद्रतट"। उनके बीच एकमात्र अंतर यह है कि पहले मामले में मछली के जिगर के पूरे टुकड़े संरक्षित होते हैं।

दूसरा विकल्प एक पेस्ट के रूप में बना मिश्रण है। दोनों उत्पादों में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है, और उपस्थितिऔर निरंतरता केवल उनके उपयोग के तरीके को निर्धारित करती है। डिब्बाबंद पोलक लिवर में केवल प्राकृतिक उत्पाद होते हैं। यह इसे अन्य डिब्बाबंद भोजन की सामान्य श्रेणी से अलग करता है। लेबल पर शिलालेख के अनुसार, इसमें केवल ठंडा लिवर और नमक होता है। एक अपवाद के रूप में, ढेलेदार जार में प्राकृतिक उत्पादवनस्पति तेल जोड़ा जाता है, साथ ही काली मिर्च और बे पत्तीस्वाद के लिए। तो खरीदार ऐसे उत्पाद को सुरक्षित रूप से खरीद सकता है, जो पैकेज पर इंगित समाप्ति तिथि के अधीन है।

उत्पाद लाभ

समुद्री भोजन प्रेमी इस मछली के जिगर को एक स्वादिष्टता के रूप में वर्गीकृत करते हैं। विशेषज्ञ इस चुनाव को काफी उचित मानते हैं। लेकिन यह राय न केवल पर आधारित है स्वादिष्टआह, जो पोलक लीवर के पास है। इस उत्पाद के लाभ और हानि ऐसे निर्णयों के लिए अधिक कारण देते हैं।

कच्चे माल की सावधानीपूर्वक जांच करने पर, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि इस मूल्यवान कॉड मछली के जिगर में कई गुण होते हैं जो इसके लिए बहुत उपयोगी होते हैं। मानव शरीर:

1. समुद्री निवासियों के मांस और अंतड़ियों में अद्वितीय पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। एक व्यक्ति को मस्तिष्क और हृदय के स्थिर कामकाज के लिए उनकी आवश्यकता होती है। शरीर अपने आप आवश्यक मात्रा का 5 प्रतिशत से अधिक उत्पादन नहीं कर सकता है। बाकी केवल मछली खाकर प्राप्त किया जा सकता है।
2. विटामिन ए की एक बड़ी मात्रा दृष्टि, साथ ही त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है। इसके अलावा, यह पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के जमाव को नियंत्रित करता है और इससे लड़ने में मदद करता है अलग - अलग प्रकारसंक्रमण (फंगल, वायरल और मूत्र)।
3. बी विटामिन लगभग सब कुछ नियंत्रित करते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, जिससे सामान्य हो रहा है सही कामआंतरिक अंग।
4. जिगर में आयोडीन भी होता है, जिसकी कमी से अग्न्याशय में समस्या हो सकती है।
5. फ्लोरीन की उपस्थिति से दांत और हड्डी के ऊतक मजबूत होते हैं।
6. पोटेशियम दिल को सामान्य रूप से काम करने में मदद करता है, जिससे दिल का दौरा पड़ने की संभावना खत्म हो जाती है।
7. लीवर में बहुत सारा विटामिन पीपी और निकोटिनिक एसिड भी होता है, जो पूरे की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है संचार प्रणाली.

शेष तत्व (लोहा, कैल्शियम, क्रोमियम) ही पूरक हैं बड़ी तस्वीर. हमने देखा कि अच्छा पोलक लिवर क्या है। हालाँकि, लाभ और हानि उन विशेषताओं को संदर्भित करते हैं जिन्हें एक या दूसरे को चुनते समय अनदेखा नहीं किया जा सकता है खाद्य उत्पाद. उनके प्रति लापरवाह रवैया अवांछनीय परिणाम पैदा कर सकता है।

संभावित खतरा

खाना पकाने में व्यस्त होने के कारण, किसी भी गृहिणी को निश्चित रूप से उन सभी रहस्यों को जानना चाहिए जिनमें पोलक का जिगर होता है। स्वास्थ्य लाभ और हानि पर ध्यान देने वाली मुख्य बातें हैं। वैसे डॉक्टरों का कहना है कि यह प्रोडक्ट बिल्कुल भी सेफ नहीं है।

इसे एक निश्चित श्रेणी के लोगों द्वारा नहीं खाना चाहिए:

1. यह उन लोगों के लिए जिगर से दूर रहने के लायक है जिनके पास जन्मजात या व्यक्तिगत असहिष्णुता है या एलर्जी की प्रतिक्रियासमान समुद्री भोजन के लिए।
2. की वजह से उच्च सामग्रीइसके नमक का सेवन उच्च रक्तचाप के साथ-साथ पाचन तंत्र की सूजन से पीड़ित लोगों को नहीं करना चाहिए। इनमें सबसे पहले अल्सर शामिल हैं।

असाधारण स्वाभाविकता को देखते हुए, मुख्य खतरा, विचित्र रूप से पर्याप्त, उत्पाद का शेल्फ जीवन है। यह डिब्बाबंद भोजन पर काफी हद तक लागू होता है, क्योंकि मछली का कलेजा मुख्य रूप से इसी रूप में तैयार किया जाता है। उत्पाद खरीदते समय, आपको कैन के तल पर लगाए गए चिह्नों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

लोकप्रिय सलाद

खाना पकाने में, किसी भी मछली के जिगर का उपयोग मुख्य रूप से विभिन्न स्नैक्स और सैंडविच तैयार करने के लिए किया जाता है। मूल रूप से, डिब्बाबंद भोजन का उपयोग काम के लिए किया जाता है। इसके अलावा, व्यंजनों की एक और श्रेणी है जहां पोलक लिवर मौजूद होना चाहिए। सलाद, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित किया जाएगा, एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 1 कैन लीवर, 3 अंडे, हरी मटर की एक कैन, 3 अचार, एक गिलास उबले हुए चावल और मेयोनेज़।

इस सलाद को तैयार करना आसान है:

1. सबसे पहले आपको अंडे उबालने की जरूरत है।
2. इस समय, आप डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों (जिगर और मटर) का जार खोल सकते हैं।
3. खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. सभी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें, थोड़ा मेयोनेज़ डालकर।

रचना में नए उत्पादों को पेश करके, आप व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक और काफी सरल विकल्प है, जिसके लिए आपको केवल यकृत, अंडे और हार्ड पनीर की आवश्यकता होती है। और सामग्री तैयार करने के लिए, आपको बस उन्हें पीसकर एक प्लेट में जमा करना है।

पोलॉक कई उपभोक्ताओं के लिए एक व्यापक और परिचित मछली है, इसे कॉड परिवार में वर्गीकृत किया गया है और कई देशों में, विशेष रूप से इसके जिगर में बहुत मूल्यवान माना जाता है। मछली ही बल्कि सूखी और ओमेगा -3 की पूरी आपूर्ति है वसायुक्त अम्लयकृत में ही पाया जाता है।

पोलक निवास स्थान को ठंडा जापानी, ओखोटस्क, बेरिंग और माना जाता है बैरेंट्स सागर. सही मायने में उच्च गुणवत्ता वाले सुदूर पूर्वी डिब्बाबंद पोलक लिवर उत्पादों का उत्पादन समुद्र में, एक ट्रॉल पर किया जाता है। ताजी पकड़ी गई मछली, कैवियार और लीवर को अंदर बंद कर दिया जाता है ताज़ाउपयोगी और औषधीय गुणों की पूरी श्रृंखला को बनाए रखते हुए ठंड और प्रारंभिक गर्मी उपचार के बिना।

डिब्बाबंद पोलक लीवर, शरीर के लिए इस उत्पाद के लाभ और हानि, साथ ही इसके उपयोग के लिए मतभेद - हम इस बारे में और अधिक विस्तार से बात करेंगे।

उपयोगी पोलॉक लीवर क्या है? यह विटामिन, खनिज और फैटी एसिड का एक संपूर्ण स्रोत है जो सामान्य जीवन और मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। बिना किसी अपवाद के सभी क्षेत्रों के निवासियों के लिए अपने आहार में इस मूल्यवान उत्पाद को अनिवार्य रूप से शामिल करने में कई डॉक्टरों की राय स्पष्ट है।

डिब्बाबंद पोलक लीवर हानिकारक से अधिक उपयोगी है, इनमें खनिज होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर और आयरन, विटामिन ए, बी, बी 1, बी 9, पीपी, सी और बहुत मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

पोलाक लीवर के 12 स्वास्थ्य लाभ

1. हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है

   इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों और कई के कारण उपयोगी घटक, जैसे पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन ए, डी, बी और ई, पोलक लीवर रोगों की शुरुआत और विकास की संभावना को बहुत कम कर देता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाते हैं।

2. मधुमेह के लिए उपयोगी

   पोलक लीवर में रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने की एक अनूठी संपत्ति होती है और इसमें मौजूद क्रोमियम के लिए धन्यवाद, कार्बोहाइड्रेट को नियंत्रित करता है और लिपिड चयापचयइसलिए, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इसके उपयोग की सलाह दी जाती है। कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति इस श्रेणी के लोगों के लिए समुद्री भोजन को विशेष रूप से उपयोगी बनाती है। वैसे, क्रोमियम आनुवंशिकता के लिए जिम्मेदार एंजाइम को सक्रिय करता है, इसलिए मछली और पोलक लिवर नर और मादा दोनों के शरीर के लिए आवश्यक हैं।

3. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है

   आयोडीन और मैग्नीशियम की संरचना में निहित उपयोगी पदार्थ शरीर को थायरोक्सिन का उत्पादन करने में मदद करते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के सही कामकाज को सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में शामिल होता है और सामान्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। भावनात्मक स्थितिव्यक्ति। पोलक के नियमित सेवन से लीवर मजबूत होगा तंत्रिका तंत्रऔर बीमारी से बचायेगा थाइरॉयड ग्रंथि.

4. ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकता है

   बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड और पोलक लीवर के अन्य लाभकारी गुण कैंसर की संभावना को कम करते हैं, खासकर धूम्रपान करने वालों में। उत्पाद सफलतापूर्वक लड़ता है मुक्त कणजो कई स्वास्थ्य समस्याओं का मूल कारण हैं। पोलक लीवर का नियमित सेवन करने से आप कई खतरनाक बीमारियों से खुद को बचा सकते हैं।

5. त्वचा, दांत और बालों की स्थिति में सुधार करता है

   विटामिन ए, ई, बी1, बी6, साथ ही आम तौर पर मान्यता प्राप्त सौंदर्य विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) और पीपी ( एक निकोटिनिक एसिड) पूरी तरह से त्वचा की देखभाल करें और इसे नकारात्मकता से बचाएं प्राकृतिक कारक(बर्फ, हवा, सूरज), मुँहासे दूर करें और किशोर मुँहासे. फिश लीवर, विशेष रूप से पोलक लीवर का सेवन करने से हम त्वचा की देखभाल करते हैं, दांतों के मसूड़े मजबूत करते हैं, बालों के रोम और बालों को ही ठीक करते हैं।

6. दृष्टि को सामान्य करता है

   पोलक लीवर में आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण विटामिनदृश्य तीक्ष्णता के लिए, पोलक लिवर में निहित विटामिन ए है। यह न केवल दृष्टि में सुधार करता है, बल्कि प्रकाश में परिवर्तनों को जल्दी से अनुकूलित करने में भी मदद करता है।

7. पाचन क्रिया को नियमित करता है

   उनका धन्यवाद अद्वितीय गुणपोलॉक लीवर पाचन तंत्र के नियमन में शामिल है। वह सामान्य करती है एसिड बेस संतुलनगैस्ट्रिक अल्सर के विकास को रोकता है और ग्रहणीकाम में कब्ज और अन्य विकारों से लड़ने में मदद करता है जठरांत्र पथ. इसलिए, आहार में पोलक लीवर को नियमित रूप से शामिल करने से संपूर्ण पाचन तंत्र के स्वस्थ कामकाज को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

8. एनीमिया के विकास को रोकता है

   पोलॉक में कोबाल्ट, मैग्नीशियम, आयरन जैसे पदार्थों की सामग्री ही मछली और उसके जिगर के लाभों के बारे में कई डॉक्टरों की आधिकारिक राय की पुष्टि करती है। पोलॉक लीवर शरीर में कार्बन चयापचय के नियामक के रूप में कार्य करता है, लोहे के अवशोषण में मदद करता है, अच्छे रक्त के थक्के को बढ़ावा देता है। इन सभी गुणों के कारण यह उत्पाद एनीमिया के इलाज में बेहद प्रभावी है।

9. कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है

   निर्माण के लिए फ्लोरीन, कैल्शियम, पोटेशियम, सल्फर, फास्फोरस और क्रोमियम आवश्यक हैं हड्डी का ऊतकऔर दाँत तामचीनी के घनत्व की रक्षा करें। इन सभी उपयोगी तत्वपोलॉक लिवर में पाया जाता है और इसे अपने आहार में शामिल कर हम अपनी हड्डियों और जोड़ों का ख्याल रखते हैं और ऑस्टियोपोरोसिस से भी बचाव करते हैं। यह बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनकी हड्डियों का घनत्व केवल उम्र के साथ घटता जाता है। पोटेशियम यौगिक आपको मानव शरीर से नियमित रूप से निकालने की अनुमति देते हैं अतिरिक्त तरलपैरों में अनावश्यक सूजन और भारीपन को दूर करता है और सल्फर शरीर में ऑक्सीजन संतुलन को सामान्य करता है।

10. वायरल संक्रमण से लड़ता है

    इसमें कई तरह के एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फैटी एसिड पाए जाते हैं मछली का कलेजा, शरीर को कई वायरल बीमारियों से लड़ने में मदद करें। पोलॉक लीवर सामान्य सार्स से लेकर कई तरह की बीमारियों के इलाज के लिए उपयोगी है मूत्र संक्रमणऔर विभिन्न कवक रोग। यह उत्पाद भी बढ़िया है रोगनिरोधीशरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों को मजबूत करना।

11. अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है

    इसकी कैलोरी सामग्री के बावजूद, पोलॉक लिवर अनावश्यक कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है। यह उन खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची में शामिल है जिनका उपयोग विभिन्न वजन घटाने वाले आहारों में किया जाता है। जो लोग गिराना चाहते हैं अधिक वज़न, पोलॉक मांस और जिगर सहित सभी समुद्री भोजन दिखा रहा है।

12. पेलाग्रा से लड़ता है

    प्रसिद्ध विटामिन बी 3 (निकोटिनिक एसिड) भी पोलक लीवर का हिस्सा है। इसमें मनोविकृति और चेतना के अन्य दर्दनाक विचलन को रोकने सहित कई उपचार गुण हैं। विटामिन एक्जिमा, सोरायसिस और बेरीबेरी से लड़ता है, जो खराब और अनियमित पोषण के कारण उत्पन्न हुआ, चिकित्सा में इस रोग को पेलाग्रा कहा जाता है।

पोलॉक लीवर का उपयोग कर खाना पकाने की विधि

पोलैक लीवर का व्यापक रूप से दुनिया भर के रसोइयों द्वारा उनकी पाक कृतियों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के तरीके हैं बड़ी राशिइसके साथ पहले और गर्म व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है और साइड डिश के साथ बड़ी संख्या में सॉस और सीज़निंग परोसे जाते हैं, और सबसे बढ़कर इसे गर्म और ठंडे सलाद में मिलाया जाता है।

पोलक लीवर वाले सलाद ने बहुत कुछ एकत्र किया सकारात्मक प्रतिक्रिया, वे दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ द्वारा भी अनुशंसित हैं।

हम आपके ध्यान में कुछ प्रस्तुत करते हैं खाना पकाने की विधिसमुद्री भोजन के साथ।

पोलॉक लीवर के साथ सब्जियों का सलाद

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद पोलक लीवर - 200 ग्राम;
• चीनी गोभी- 200 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद या ताजा मटर के दाने- 30 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी। (छोटा);
• ताजा खीरा - 1 पीसी। (नमकीन हो सकता है);
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• नमक - एक चुटकी ;
• सुगंधित काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस लाल मिर्च;
• साग (आपके स्वाद के लिए) - कुछ शाखाएँ।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों को अच्छे से धो लें। पत्ता गोभी को मोटा-मोटा काट लें। हम गाजर, प्याज और खीरे को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं, मटर डालते हैं और सलाद को मिलाते हैं।

गोभी को एक सुंदर पकवान पर रखें, प्याज, गाजर, ककड़ी और मटर, नमक, काली मिर्च, शीर्ष पर पोलक लीवर डालें और सलाद के ऊपर डिब्बाबंद रस डालें, टमाटर को पक्षों पर रखें और अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ पकवान को सजाएं।

पोलक लीवर के साथ गर्म सलाद

आवश्यक सामग्री:

• पोलक लीवर - 200 ग्राम;
• पकी हुई सब्जियां:
• आलू - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 2 पीस.;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी ;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• कोई हरा।

हम सलाद के कटोरे में कटी हुई सब्जियाँ डालते हैं: आलू (छिलके के साथ बहुत उपयोगी), मिर्च, प्याज, टमाटर। नमक, काली मिर्च, लिवर को ऊपर से बाकी तेल के साथ फैलाएं, अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों से सजाएं और वोइला! सलाद तैयार! स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण स्वस्थ! बॉन एपेतीत!

पोलक लीवर के उपयोग में अवरोध

डिब्बाबंद पोलक जिगर बहुत उपयोगी है और एक अविश्वसनीय है एक विस्तृत श्रृंखलागर्भवती महिलाओं के लिए भी, सभी श्रेणियों के लोगों के लिए कार्रवाई। यह उत्पाद के लाभों के संबंध में है, और जहां तक ​​नुकसान का संबंध है, सूची न्यूनतम होगी। उत्पाद केवल कुछ मामलों में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है:

• इस प्रकार की मछलियों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• डिब्बाबंद भोजन की समय सीमा समाप्त होने पर;
• तीन साल से कम उम्र के बच्चे।

अन्य मामलों में, उत्पाद की अनुमति है, लेकिन फिर से दुरुपयोग के बिना, सामान्य अनुपात में और अन्य समान रूप से उपयोगी उत्पादों के संयोजन में।

और क्या उपयोगी है?

डिब्बाबंद मछली उत्पादों की विशाल विविधता के बीच, इसकी सिफारिश की जाती है विशेष ध्यानजिगर पर पोलक खींचना, ऐसे उत्पाद के लाभ और खतरे प्राचीन काल से ज्ञात हैं। इसलिए, आज, अधिक पर आधारित है विस्तृत विवरण रासायनिक गुण, इसे किसी परिचारिका द्वारा अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए। बात यह है कि यह समुद्री उत्पादहर तरफ से उपयोगी - सुंदरता बनाए रखने से लेकर उचित संगठनसभी महत्वपूर्ण का काम महत्वपूर्ण अंगव्यक्ति।

विवरण

जैसा कि आप जानते हैं, दुनिया भर के आम उपभोक्ताओं और पाक विशेषज्ञों द्वारा मछली के जिगर को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, पोलक कोई अपवाद नहीं है। स्वाभाविक रूप से, पोलॉक, जो व्यापक रूप से साफ पानी में काटा जाता है, पर्यावरण के दृष्टिकोण से, प्रशांत महासागर, एक उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है उच्चतम गुणवत्तालगभग सभी यूरोपीय देशों में।

घरेलू अलमारियों पर पोलक लिवर को ढूंढना काफी मुश्किल है, क्योंकि कॉड परिवार की मछलियों की मछली पकड़ने में काफी कमी आई है। क्योंकि इसके मुख्य प्रमुख "आपूर्तिकर्ता" केवल चीन और थे रूसी संघ, जबकि जर्मनी और यूके को नं एक बड़ी संख्या कीपकड़ो और तदनुसार, उसके कैवियार और यकृत।

ताजा पोलॉक लीवर खरीदना लगभग असंभव है, क्योंकि यह 20 सेंटीमीटर लंबाई के मानक आकार की मछली पकड़ने और खाने के तुरंत बाद पैदा होता है। इस प्रकार, पोलक लीवर समुद्र में स्थित तैरते मछली प्रसंस्करण संयंत्रों में प्राप्त किया जाता है।

सही पसंद

अक्सर लिवर को डिब्बाबंद या अचार बनाया जाता है, इसलिए लिवर की नाजुकता वाले जार का चुनाव, उनकी छोटी किस्म के बीच भी, विशेष जिम्मेदारी के साथ किया जाना चाहिए।

सबसे अधिक बार, सुदूर पूर्व को उत्पादन के स्थान के रूप में इंगित किया जाता है (उत्पादन का स्थान स्पष्ट रूप से लेबल पर या सीधे कैन पर मुद्रित ड्राइंग पर पाया जा सकता है)। समय सीमा के संबंध में, वे वसंत से अक्टूबर तक भिन्न होते हैं (यदि पकड़ बेरिंग सागर में है), और शरद ऋतु से वसंत तक - जब मछली कोरिया के तट के पास पकड़ी जाती है। ईमानदार निर्माता ढक्कन पर तथाकथित सलामी बल्लेबाज के साथ जार में जिगर की नाजुकता खरीदने की सलाह देते हैं। यह माना जाता है कि इस तरह की पैकेजिंग में उत्पाद स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला होगा, हालांकि मूल्य निर्धारण नीति के संदर्भ में यह उच्च लागत की विशेषता होगी। इसके अलावा, आप लेबल पर बताई गई रचना को अनदेखा नहीं कर सकते। में आदर्शउसके पास केवल पोलॉक लिवर, रिफाइंड होना चाहिए वनस्पति तेलऔर नमक। नमकीन बनाते समय, काली मिर्च और बे पत्ती की अतिरिक्त उपस्थिति की अनुमति है। पोलक लीवर का जार खरीदने से पहले, तरल की मात्रा का अनुमान लगाने के लिए इसे हिलाना चाहिए। उन उत्पादों को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है जहां मुख्य घटक की तुलना में स्पष्ट रूप से अधिक तरल होता है। जब आप जार खोलते हैं, तो आप देख सकते हैं कि टुकड़े कितने कसकर भरे हुए हैं, पारदर्शी से भरे हुए हैं वनस्पति तेल. एक मानक जार का कुल वजन 190 ग्राम होता है।

पोलॉक लीवर किससे बना होता है?

कई जीवविज्ञानियों के अनुसार जो कुछ खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना का अध्ययन करते हैं, यह उसी कॉड लिवर से कुछ हद तक कम है।

तो इसकी रचना में आप देख सकते हैं:

प्रोटीन अंश; वसा (काफी बड़ी मात्रा); कार्बोहाइड्रेट (हालांकि, एक स्रोत के अनुसार आप उन्हें देख सकते हैं पूर्ण अनुपस्थिति, और दूसरे तरीके से - 4 ग्राम से अधिक नहीं की उपस्थिति); पानी; राख तत्व; कार्बनिक मूल के एसिड; ओमेगा -3 फैटी एसिड; रेटिनॉल (या विटामिन ए); समूह बी से विटामिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, निकोटिनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन द्वारा दर्शाया गया है, फोलिक एसिड; एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी); टोकोफेरोल (या विटामिन ई); विटामिन डी (या कैल्सिफेरोल); ऐसा खनिजजैसे लोहा, फास्फोरस, जस्ता, फ्लोरीन, क्रोमियम, क्लोरीन, निकल, मोलिब्डेनम, सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम।

100 ग्राम उत्पाद की कुल कैलोरी सामग्री कम से कम 475 किलोकलरीज है। ऊर्जा अनुपात के संबंध में, कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति या अनुपस्थिति के कारण असहमति उत्पन्न होती है। तो आप दो विकल्प देख सकते हैं को PERCENTAGEप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट 5/95/0% और 31/28/31%।

डिब्बाबंद पोलक लीवर के उपयोगी गुण

सीफूड लजीज खाने के फायदे सिर्फ खाए गए खाने से मूड में सुधार ही नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन कई अन्य गुणों में भी जो प्राचीन रोम के समय से ज्ञात हैं।

रासायनिक संरचना के आधुनिक आधार पर, यह पाया गया है कि पोलक लीवर को मुख्य मानव आहार में शामिल करने से मदद मिलती है:

शरीर की कंकाल प्रणाली (दांतों सहित) को मजबूत करना; उचित कोशिका निर्माण होता है कंकाल प्रणाली; काम में सुधार और सामान्य रूप से हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना; चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित; रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बराबर करना; दृश्य तीक्ष्णता में सुधार और रखरखाव; फंगल संक्रमण के विकास को रोकें; उच्च गुणवत्ता वाले पुनर्योजी सेल नवीकरण में; संक्रमण से बचें मूत्र तंत्र; किसी भी उत्पत्ति की सूजन को दूर करें; घबराहट से लड़ो और मानसिक बिमारी बदलती डिग्रीगुरुत्वाकर्षण; ज़ख्म भरना चर्म रोग(जैसे सोरायसिस, एक्जिमा); थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को स्थिर करें; स्वस्थ और युवा त्वचा, बाल और नाखून बनाए रखें।

खाना पकाने की विधि

विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए अक्सर फ्रेंच रेसिपी में पोलक लीवर का उपयोग किया जाता है। लेकिन डिब्बाबंद भिन्नता के साथ भी, बिना ज्यादा मेहनत के स्वादिष्ट व्यंजन बनाना संभव है।

पोलॉक लीवर "याकूत में"

दुर्भाग्य से, इस मामले में डिब्बाबंद उत्पाद पूरी तरह से अनुपयुक्त है। आखिरकार, मुख्य घटक ताजा जिगर है, जिसे तला हुआ, आटे या ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है। आप एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं।

प्रत्यक्ष नाम एक ब्लेंडर में प्यूरी के लिए पोलक लीवर को पीसने का संकेत देता है - एक आलंकारिक अवस्था। स्वाद के लिए, आप एक मोटा और सूखा पेस्ट बना सकते हैं, या उत्पाद को लगभग एक तरल द्रव्यमान में मार सकते हैं। यह भिन्नता ब्रेड पर फैलाने के लिए आदर्श है (अर्थात, यह आपको पोलॉक लीवर के साथ सैंडविच बनाने की अनुमति देती है)। बहुत सारे साग, जमीन जायफल और काली मिर्च (अधिमानतः allspice) को पीट में जोड़ने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

पोलक लीवर के साथ सलाद: फोटो के साथ व्यंजनों

यदि लीवर उत्पाद को सलाद में जोड़ा जाता है, तो जार में वनस्पति तेल की मात्रा वास्तव में मायने नहीं रखती है।

अनुभवी रसोइयों के अनुसार, सबसे अच्छा संयोजनपोलक लिवर के साथ उबली हुई फलियाँ, सख्त उबली हुई बारीक कटी हुई होती हैं मुर्गी के अंडे, साथ ही बड़ी मात्रा में साग (अजमोद, प्याज, डिल)। कैन की सामग्री को गूंधने की आवश्यकता नहीं है, टुकड़े पूरे होने चाहिए।

उत्पादों के इस सेट से बहुत जल्दी सलाद तैयार करने का प्रयास करें:

डिब्बाबंद पोलक लीवर - 1 कैन; उबले अंडे - 3 पीसी; गाजर - 1 रूट फसल; हरी प्याज के पंख - 6 पीसी; प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी; नमक और अजमोद।

अंडे उबालें, एक बड़े जाल grater पर पीसें।

कच्ची गाजर को छीलें, तीन पनीर की तरह बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।

धुले हुए प्याज को बारीक काट लें।

हम सभी तैयार उत्पादों को एक कटोरे में डालते हैं, उनमें पोलक लीवर मिलाते हैं, जार से वनस्पति तेल निकालने के बाद, इसे कांटे से मसलते हुए, सलाद, नमक मिलाते हैं, और अजमोद के साथ गार्निश करके परोसा जा सकता है। यह व्यंजन बनाना इतना आसान है कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है!

और एक और साधारण सलाद मदद करेगा जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर दिखाई देंगे। सरल, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ।

आपको आवश्यकता होगी: पोलक लीवर का एक जार, पनीर का एक पैकेट, 2 उबले अंडे, एक हरा प्याज, काली मिर्च।

कॉटेज पनीर के एक पैकेट को मैश करें, इसमें पोलक लीवर का एक जार डालें (अतिरिक्त तेल डालें), मिक्स करें, मसाले के लिए, आप मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़क सकते हैं, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, कद्दूकस किए हुए अंडे भी वहां भेजे जाते हैं।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि टिन में पहले से ही वनस्पति तेल है, इसलिए आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, और यह पर्याप्त है, आपको बस अच्छी तरह मिलाने की ज़रूरत है, आपको नमक जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन काली मिर्च आ जाएगी आसान। अपनी पसंद का कोई भी जोड़ें - लाल, करी, काला, जो कोई भी पसंद करता है। हम इसे एक खूबसूरत डिश में डालते हैं, इसे टेबल पर परोसते हैं।

संभावित नुकसान

अक्सर, पोलक लीवर के संबंध में, मानव शरीर से कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है। एलर्जी वाले लोगों पर एकमात्र चेतावनी लागू होती है (उत्पाद एक हमले को भड़का सकता है)।

साथ ही, भविष्य के लिए विषाक्तता और "नकारात्मक" उन लोगों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं जो समाप्ति तिथि को देखने के आदी नहीं हैं या स्वयं उत्पाद की अच्छी परीक्षा नहीं लेना चाहते हैं (कहते हैं, यह सूज सकता है, और स्टिकर है फिर से चिपकाया जाता है, जो खपत के लिए इसकी अनुपयुक्तता को इंगित करता है)।

बहुत से लोग पोलक लीवर को पसंद करते हैं, कुछ इसे व्यंजनों के बराबर भी रखते हैं। स्वाद के साथ-साथ इसे बहुत ही उपयोगी माना जाता है।

उपयोगी पोलॉक लीवर क्या है?

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि पोलक लीवर ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर होता है। ये यौगिक रक्त में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करते हैं, और "खराब" की मात्रा को कम करने में मदद करते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है।

साथ ही पोलक लीवर में विटामिन और कुछ खनिज होते हैं।

इसमें विटामिन ए की उच्च सामग्री होती है, जो दृष्टि में सुधार करती है, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति, सेक्स हार्मोन और कुछ एंजाइमों के उत्पादन में शामिल होती है। पोलक लीवर के अन्य लाभकारी गुण इसमें बी विटामिन की उपस्थिति के कारण होते हैं, जिसके बिना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही साथ अन्य का चयापचय पूरी तरह से नहीं किया जा सकता है। रासायनिक प्रतिक्रिएं. इसके अलावा पोलक लिवर में निकोटिनिक एसिड या विटामिन पीपी पाया जा सकता है। यह संचार प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसका उपयोग दवा के रूप में किया जाता है दवापर विभिन्न रोग. पोलक है समुद्री मछलीइसलिए उनका लिवर आयोडीन से भरपूर होता है। यह तत्व थायराइड हार्मोन का हिस्सा है - चयापचय नियामक। इसलिए पोलक लिवर खाने से आप आयोडीन की कमी और थायराइड की कमी से बचे रहेंगे। यह अद्वितीय उत्पादफ्लोरीन होता है, जिसके बिना हड्डी के ऊतकों और दांतों का सामान्य निर्माण असंभव होगा। पोलॉक लीवर पोटेशियम का एक स्रोत है, जो मायोकार्डियम के काम को सामान्य करता है। इसमें क्रोमियम भी होता है, जो कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को सामान्य करता है।

लगभग यह सब न केवल यकृत के बारे में कहा जा सकता है, बल्कि पोलक कैवियार के बारे में भी कहा जा सकता है, जिसके शरीर के लिए लाभ अब संदेह में नहीं हैं। हालाँकि, कैवियार में आयरन और कैल्शियम होता है, लेकिन इसमें आयोडीन और क्रोमियम नहीं होता है।

पोलक लीवर के फायदे और नुकसान

सही तरीके से इस्तेमाल करने पर पोलक लीवर शरीर के लिए फायदेमंद होता है, लेकिन अगर आप इसका ज्यादा मात्रा में इस्तेमाल करते हैं तो आप खुद को नुकसान पहुंचा सकते हैं। जिन लोगों को समुद्री भोजन और मछली से एलर्जी है उन्हें इस उत्पाद को मना करना होगा। इसके अलावा, पोलॉक लिवर की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - 100 ग्राम में 480 कैलोरी होती है। इसलिए, वाले लोग अधिक वजनइसे केवल मॉडरेशन में ही खाया जा सकता है।

जैसा कि सभी डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के साथ होता है, पोलक के जिगर में बड़ी मात्रा में नमक मिलाया जाता है, इसलिए इसे उन लोगों को सावधानी से खाना चाहिए जिनके पास उच्च है धमनी का दबाव, इस्केमिक रोगदिल या तीव्र रोगजठरांत्र पथ।

पोलक लीवर के लाभ और हानि, वैज्ञानिकों के अनुसार, फास्फोरस की समृद्ध सामग्री हड्डी के ऊतकों के निर्माण और हमें प्रदान करने के लिए जिम्मेदार है स्वस्थ दांत. इसके अलावा, इसमें पोटेशियम होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं, हृदय गतिविधि को सामान्य करता है और सूजन से राहत देता है।

पोलॉक लीवर का एक प्रसिद्ध लाभ विटामिन ए की उच्च सांद्रता में है, जिसकी भूमिका हमारे शरीर में महत्वपूर्ण है। यह कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन और जमाव को नियंत्रित करता है, सेल पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार है, और इसलिए हमें सूचित करता है स्वस्थ रूपऔर ह्रदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है। वैसे तो विटामिन ए ही है जो हमें बीमारियों से लड़ने में मदद करता है, यूरिनरी, वायरल और फंगल इंफेक्शन से बचाता है।

चिकित्‍सकों को पोलक लिवर के लाभ प्राचीन काल से ज्ञात हैं। यह रोगियों को दृष्टि बहाल करने के लिए निर्धारित किया गया था। यदि आप इसे रोजाना इस्तेमाल करते हैं, तो यह थायराइड फंक्शन को सामान्य कर सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि वह स्वयं शुष्क है, ओमेगा -3 (फैटी एसिड) की पूरी आपूर्ति उसके यकृत में निहित है।

उत्पाद में प्रसिद्ध विटामिन बी 3 होता है। इसे हम निकोटिनिक एसिड के नाम से जानते हैं। उसका औषधीय गुणइतना महान कि उन्हें डॉक्टरों के साथ-साथ पहचाना जाता है दवाइयाँ. पोलॉक लीवर के लाभ, यदि आप इस घटक पर ध्यान देते हैं, तो यह मनोविकृति को रोकने की क्षमता में है और पैथोलॉजिकल स्थितियांचेतना। B3 सफलतापूर्वक एक्जिमा और सोरायसिस का इलाज करता है, एक व्यक्ति को गंभीर बेरीबेरी से बचाता है जो गरीब और अनियमित भोजन. वैद्यक में इस रोग को पेलाग्रा कहते हैं।

पोलक लीवर को नुकसान - एक ऐसा उत्पाद जिसमें अविश्वसनीय है उपयोगी गुण, फिलहाल अज्ञात है। केवल एक चीज जो इसके उपयोग को कम कर सकती है वह है समाप्ति तिथि। डिब्बाबंद भोजन से एलर्जी होती है, लेकिन यह अत्यंत दुर्लभ है।

उत्पाद में आयोडीन की मात्रा पर ध्यान देना, जिसकी सघनता इसमें काफी अधिक है, यह सोचना भी असंभव है कि पोलक लीवर को कोई नुकसान हो सकता है। उसका उपयोगी गुणएक विशाल सूची बनाओ।

उत्पाद के सेवन को सीमित करने के लिए डॉक्टरों के संकेत हैं। वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है सूजन संबंधी बीमारियांघेघा। इसके अलावा, दबाव बढ़ने से पोलक लीवर को नुकसान हो सकता है। इस मामले में, उत्पाद को कम से कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।

पोलक लीवर कुछ लोगों को एक विनम्रता और विनम्रता लगता है, जबकि अन्य लोग यह नहीं समझते हैं कि "इसे कैसे खाया जा सकता है", लेकिन यहाँ बात स्वाद में उतनी नहीं है जितनी उत्पाद की गुणवत्ता में है।

एक नियम के रूप में, पोलक लीवर को डिब्बाबंद भोजन के रूप में बेचा जाता है, और इसका स्वाद, साथ ही इसकी उपयोगिता काफी हद तक उत्पादन तकनीक और सभी नियमों के अनुपालन पर निर्भर करती है। आवश्यक नियमऔर मानदंड। दिलचस्प बात यह है कि पोलक लिवर यूरोप में बहुत लोकप्रिय है - फ्रांसीसी विशेष रूप से इसे पसंद करते हैं, और स्वेड्स ने सैकड़ों खाना बनाना सीखा है स्वादिष्ट भोजन; हमारे पास इस उत्पाद के साथ समान है सबसे अच्छा मामला, सलाद या स्नैक्स तैयार करें, या सैंडविच मास की तरह ब्रेड पर फैलाएं।

विदेशी उत्पाद

रूस के मध्य और पश्चिमी क्षेत्रों के कई निवासियों के लिए, पोलक लीवर एक विदेशी उत्पाद लगता है, और वे सचमुच नहीं जानते कि "इसके साथ क्या करना है", जबकि कॉड लिवर को अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद माना जाता है। वास्तव में, कॉड लिवर रूसी खरीदारों के लिए अधिक परिचित है, क्योंकि कॉड पोलॉक की तुलना में अधिक सामान्य और परिचित मछली है, जो कि पिछले साल कादुकानों में कम आम हो जाते हैं।

उपयोगिता के संदर्भ में, पोलक लिवर कॉड लिवर के समान है - आखिरकार, पोलक एक ही परिवार का है। हालांकि, विटामिन-खनिज संरचना, साथ ही फैटी एसिड संरचना व्यावहारिक रूप से समान है को PERCENTAGE उपयोगी पदार्थउच्च, और वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री कम होती है। इसलिए, पोलक लीवर का लाभ और पोषण का महत्वआप विस्तार से पेंट नहीं कर सकते हैं, लेकिन संक्षेप में मुख्य बिंदुओं को याद करते हैं।

क्या फायदा

यह ठीक से ज्ञात नहीं है, लेकिन अक्सर यह राय पाई जा सकती है कि प्राचीन डॉक्टरों और चिकित्सकों ने भी दृष्टि, त्वचा, नाखून और बालों को बेहतर बनाने के लिए पोलक लीवर की सिफारिश की थी।

दूसरी ओर, यह वही हो सकता था जो हो सकता था: आखिरकार, पुराने दिनों में, डॉक्टर जटिल से निपट नहीं सकते थे नैदानिक ​​अनुसंधान, और यह जानने के लिए कि पोलक के जिगर में बहुत सारा विटामिन ए है - वे केवल मानव स्वास्थ्य और अनुभव की स्थिति के बारे में उनकी टिप्पणियों द्वारा निर्देशित थे।

आज तक की टिप्पणियों से पता चलता है नियमित उपयोगपोलॉक और उसके जिगर, दृष्टि, दंत स्वास्थ्य और संयुक्त गतिशीलता बहाल हो जाती है।

थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि के लिए, पोलॉक लीवर भी बहुत उपयोगी है, इसलिए अंतःस्रावी तंत्र में गड़बड़ी के मामले में अक्सर इसे खाने की सलाह दी जाती है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड पोलक लीवर का मुख्य धन है: वे शरीर को कोलेस्ट्रॉल के संतुलन को विनियमित करने में बहुत मदद करते हैं, और सीधे निर्माण और बहाली में भी शामिल होते हैं कोशिका की झिल्लियाँ. वहीं, विटामिन ए, जो वसायुक्त वातावरण में सक्रिय होता है, कोशिकाओं को उम्र बढ़ने, वायरस और अन्य रोगजनकों से बचाता है।

पोलक लीवर को नुकसान

आमतौर पर, यह हमेशा लाभ और हानि के बारे में कहा जाता है, लेकिन पोलक लीवर के मामले में, नुकसान केवल एलर्जी से पीड़ित लोगों में ही हो सकता है, और भले ही उत्पाद खराब हो या किसी बेईमान निर्माता द्वारा जारी किया गया हो: किसी भी डिब्बाबंद भोजन को सही ढंग से चुना जाना चाहिए।

साथ ही, डिब्बाबंद पोलक लीवर में विभिन्न एडिटिव्स हानिकारक हो सकते हैं, न कि लीवर स्वयं, इसलिए खरीदे गए उत्पाद की संरचना को ध्यान से पढ़ें।

सवाल उठता है: यदि पोलक लिवर कॉड लिवर के समान है, तो इतने कम contraindications क्यों हैं? असली पोलक, कॉड के विपरीत, केवल प्रशांत महासागर में रहता है, उत्तरी अक्षांशों में, अटलांटिक के जल के रूप में प्रदूषित नहीं; शायद यह उसके लिवर में पोषक तत्वों के उच्च प्रतिशत की व्याख्या करता है।

कैलोरी

पोलक लिवर की वसा और कैलोरी सामग्री कॉड लिवर के साथ अनुकूल रूप से तुलना करती है: 100 ग्राम में लगभग 475 किलो कैलोरी (कॉड के लिए - लगभग 615 किलो कैलोरी) होता है।

बेशक, मोटापे की प्रवृत्ति के साथ, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकटया बार-बार सूजन होनापित्त नलिकाएं पोलक लीवर का सेवन थोड़ा-थोड़ा करके किया जाना चाहिए और अक्सर नहीं, लेकिन कोई भी इसे मना करने की पेशकश नहीं करता है।

स्वादिष्ट सलाद रेसिपी

पोलक लिवर के खतरों और लाभों के बारे में आप लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन पाक संभावनाओं के बारे में जानें अच्छा उत्पादहमेशा अधिक दिलचस्प। हालाँकि पोलक लीवर को अक्सर डिब्बाबंद किया जाता है, यदि आप ताज़ी (जमे हुए नहीं) मछली खरीद सकते हैं, तो आप लीवर को सामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं।

किसी कारण से, इस व्यंजन को "याकूतियन" कहा जाता है: आपको बस ताजे पोलॉक लीवर को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें, आटे या अन्य ब्रेडिंग में रोल करें और उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इस तरह के जिगर को ढेर सारे साग और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसा जाता है।

साथ डिब्बाबंद जिगरपोलक, कई अलग-अलग पैट्स तैयार करते हैं - यह एक शानदार तरीका है, लेकिन एक ही उत्पाद के साथ, आप सलाद भी तैयार कर सकते हैं: सलाद हमेशा पेट के लिए "बेहतर" होते हैं।

सरल और स्वादिष्ट सलादपोलॉक लीवर से उबला हुआ बीन्स, कटा हुआ प्याजऔर नींबू का रस. जिगर को गूंधने की आवश्यकता नहीं है: इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, सेम और प्याज के साथ मिलाएं, सब कुछ रस के साथ डालें और अजमोद (डिल) के साथ छिड़के। सच है, यदि वांछित है, तो उसी "सेट" से आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पाट बना सकते हैं।

पोलक लीवर सलाद "स्नेक नेस्ट" के लिए पकाने की विधि

पोलक लीवर को उत्सव के सलाद "स्नेक नेस्ट" की तैयारी के आधार के रूप में लिया जा सकता है - उदाहरण के लिए नया साल, जन्मदिन या सिर्फ मेहमानों के आगमन के लिए: यह स्वादिष्ट और मूल दोनों होगा।

मेहमानों की संख्या के आधार पर, आप सामग्री को बड़े अनुपात में ले सकते हैं, और एक छोटे सलाद के लिए जिगर का एक कैन पर्याप्त है, 3-4 उबले हुए सख्त अण्डे, 100 ग्राम हार्ड पनीर और उबले आलू "वर्दी में"। आपको लहसुन की 2-3 लौंग, अजमोद, ताजा सलाद के पत्ते, स्वाद के लिए मसाले और (वैकल्पिक) मोटी मेयोनेज़ की भी आवश्यकता होगी। आलू और अंडे को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, मैश किए हुए जिगर, सरसों और मेयोनेज़ की एक छोटी मात्रा के साथ मिलाया जाता है: द्रव्यमान बहुत मोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं - जैसे कि इससे बनाना आसान है। सांप को एक सपाट तश्तरी पर फैलाएं, उसके नीचे पत्तियां बिछाएं हरा सलाद, और दुर्गन्धित वनस्पति तेल के साथ हाथों को हल्के से चिकनाई देना; तराजू कटे हुए काले जैतून से बने होते हैं, आँखें पूरे जैतून से बनती हैं, जीभ गाजर से बनती है। "साँप के अंडे" बनाने के लिए, पनीर और बाकी को कद्दूकस कर लें उबले अंडे, एक क्रश के माध्यम से पारित लहसुन, बहुत बारीक कटा हुआ साग, थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। "अंडे" को द्रव्यमान से बाहर निकाला जाता है और सांप के बगल में एक डिश पर रखा जाता है।

कैसे चुने

चूंकि पोलॉक उत्तरी प्रशांत महासागर में पाया जाता है, इसलिए इसके लिवर से डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन किया जाता है सुदूर पूर्व, ठीक समुद्र में, बिना किसी फ्रॉस्ट-डीफ्रॉस्ट और परिवहन के। निर्माण का स्थान लेबल पर इंगित किया गया है, लेकिन जार को पेपर लेबल के साथ नहीं चुनना बेहतर है, बल्कि जार पर सीधे मुद्रित पैटर्न के साथ। रेडीमेड लेबल चिपकाना कोई समस्या नहीं है, और बेईमान निर्माता, दुर्भाग्य से, अक्सर इसका उपयोग करते हैं।

अनुभव यह भी बताता है कि ढक्कन पर एक विशेष "ओपनर" के साथ जार में पोलक लीवर जार की तुलना में स्वादिष्ट और बेहतर (यद्यपि अधिक महंगा) होता है जिसे कैन ओपनर के साथ खोलने की आवश्यकता होती है।

सबसे अच्छी रचना जिगर और नमक है, लेकिन आप काली मिर्च और बे पत्ती भी डाल सकते हैं। टोकरी में डालने से पहले कैन को हिलाएं: तरल जितना कम होगा, गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। ऐसा पोलक लीवर न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी दिखता है: मसला हुआ द्रव्यमान नहीं, बल्कि पारदर्शी तेल में कसकर पैक किए गए टुकड़े - सलाद और स्नैक्स के लिए बिल्कुल सही।