स्टेविया स्वीटनर: औषधि और खाना पकाने में शहद घास की भूमिका। स्टीविया के फायदे और नुकसान

विश्वकोश औषधीय पौधे

औषधीय पौधे स्टेविया शहद की जड़ी बूटी की पत्तियों का फोटो

स्टेविया - औषधीय गुण, औषधि, आहार पूरक

स्टीविया शहद- रक्त शर्करा, मधुमेह, मोटापा, निम्न रक्तचाप, प्रतिरक्षा का समर्थन, दंत क्षय को कम करने का साधन; और एक जीवाणुनाशक और विषहरण एजेंट।

लैटिन नाम:स्टेविया रेबाउडियाना।

अंग्रेजी शीर्षक:स्वीटलीफ, स्वीट लीफ, सुगरलीफ या केवल स्टेविया।

परिवार:ऐस्टेरेसी - ऐस्टेरेसी।

लोक नाम:शहद घास।

स्टेविया भागों का इस्तेमाल किया:पत्तियाँ।

वानस्पतिक विवरण:शहद स्टेविया एक बारहमासी पौधा है जो 60-80 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है।यह एक बहुत ही शाखित झाड़ी है। पत्तियाँ सरल, युग्मित होती हैं। फूल सफेद, छोटे। जड़ प्रणाली रेशेदार, अच्छी तरह से विकसित है।

प्राकृतिक आवास:जंगली में, शहद स्टेविया दक्षिण में बढ़ता है और सेंट्रल अमेरिका, जहाँ तक उत्तर में मेक्सिको है। स्टेविया वर्तमान में जापान, चीन, कोरिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील और यूक्रेन में खेती की जाती है।

सक्रिय सामग्री:स्टेवियोसाइड नामक एक जटिल अणु, जो ग्लूकोज, सोफोरोज़ और स्टेवियोल से बना एक ग्लाइकोसाइड है।

उपयोगी, औषधीय गुण और अनुप्रयोग

जड़ी बूटी स्टीविया शहद की पत्तियांहिस्सा है स्टेविया स्वीटनर पाउडर , वजन घटाने के लिए चाय "स्मार्ट भोजन" , सनशाइन ब्राइट फ्लोराइड मुक्त टूथपेस्ट और Xylitol और बेकिंग सोडा के साथ सनशाइन ब्राइट फ्लोराइड मुक्त टूथपेस्ट दवाओं के लिए अंतरराष्ट्रीय जीएमपी गुणवत्ता मानक के अनुसार उत्पादित।

पाउडर में हर्ब स्टीविया शहद की पत्तियों से प्राकृतिक स्वीटनर

पूरी दुनिया स्टीविया और इसके दुर्लभ लाभकारी गुणों के बारे में बात कर रही है। जापानी शताब्दी के लोग इसे चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करते हैं। 1997 से, पेंटागन ने अपनी सेना के आहार को इसके साथ पूरक करना शुरू किया। पूर्व सोवियत संघ में, इसे विशेष रूप से पोलित ब्यूरो के सदस्यों की तालिका के लिए उगाया गया था, इसलिए इस असाधारण पौधे के बारे में जानकारी कई वर्षों तक वर्गीकृत रही। अंत में, 1990 में चीन में आयोजित मधुमेह मेलेटस और दीर्घायु पर IX विश्व संगोष्ठी ने पुष्टि की कि स्टीविया सबसे अधिक में से एक है। मूल्यवान पौधे, किसी व्यक्ति की बायोएनेर्जी क्षमताओं के स्तर में वृद्धि में योगदान देना, आचरण करने की अनुमति देना सक्रिय छविजीवन पहले पृौढ अबस्थाजिसके लिए उन्हें स्वर्ण पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

चीनी हमारे स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद पदार्थ नहीं है। डिस्बैक्टीरियोसिस, मधुमेह, मोटापा, एलर्जी, रोगग्रस्त त्वचा - ये अत्यधिक चीनी की लत के सबसे महत्वपूर्ण उदाहरण हैं।

स्टीविया एक कम कैलोरी वाला चीनी विकल्प है, विशेष रूप से आंत्र रोगों, मधुमेह, विकारों के लिए आहार में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर हृदय रोग(एथेरोस्क्लेरोसिस, हाइपरटोनिक रोग, मोटापा, आदि), साथ ही उनकी सक्रिय रोकथाम के लिए!

स्टीविया शहद का कार्डियोटोनिक प्रभाव होता है। जिगर और पित्ताशय की थैली के काम को सामान्य करता है। काम को सामान्य करने में मदद करता है जठरांत्र पथ. इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। विकास और प्रजनन को रोकता है रोगजनक जीवाणुऔर रोगजनक सूक्ष्मजीव. मीठे ग्लाइकोसाइड्स के अलावा, स्टेविया में मानव शरीर के लिए उपयोगी कई अन्य पदार्थ होते हैं: एंटीऑक्सिडेंट फ्लेवोनोइड्स (रूटिन, क्वेरसेटिन, आदि), खनिज(पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, जस्ता, तांबा, सेलेनियम, क्रोमियम), विटामिन सी, ए, ई, बी विटामिन।

शहद स्टेविया का मीठा रहस्य स्टेवियोसाइड नामक एक जटिल अणु में निहित है, जो ग्लूकोज, सोफोरोज़ और स्टीविओल से बना एक ग्लाइकोसाइड है। यह जटिल अणु और कई अन्य संबंधित पदार्थ हैं जो स्टीविया की असाधारण मिठास के लिए जिम्मेदार हैं। इसमें स्टीविया हर्ब प्राकृतिक रूपनियमित चीनी से लगभग 10-15 गुना मीठा। स्टेवियोसाइड्स के रूप में स्टीविया का अर्क चीनी की तुलना में 100 से 300 गुना अधिक मिठास में भिन्न हो सकता है।

और, सबसे अच्छा, अधिकांश विशेषज्ञों के अनुसार, शहद स्टेविया रक्त शर्करा के चयापचय को प्रभावित नहीं करता है। कुछ अध्ययनों में यह भी बताया गया है कि स्टेविया सामान्य वयस्कों में प्लाज्मा ग्लूकोज के स्तर को कम करता है।

कृत्रिम चीनी के विकल्प

मनुष्यों में मीठा स्वाद हमेशा विनम्रता से जुड़ा होता है, कुछ सुखद के साथ। मिठाई एक व्यक्ति के लिए जरूरी है। वे शरीर को सामंजस्य बनाते हैं, इसे ऊर्जा से भरते हैं। हम किस तरह की मिठाई पसंद करते हैं? आज हमारे आहार पर हावी है सरल कार्बोहाइड्रेट, ज्यादातर चीनी। पिछली सदी में, इसकी खपत कई गुना बढ़ गई है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, एक व्यक्ति 3-6 ग्राम का प्रबंधन करता था। चीनी प्रति दिन, आज उनके दैनिक आहार में 60 -120 ग्राम तक शामिल है। सहारा। परिणाम बहुत निराशाजनक हैं - शरीर की एंजाइम प्रणाली का अधिभार, कोशिका का कुपोषण, सभी प्रकार के चयापचय की विकृति। इससे मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, बीमारियों जैसे "सदी के रोग" में वृद्धि हुई है अंत: स्रावी प्रणाली, रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी।

इसका एहसास अधिक खपतचीनी विनाशकारी परिणामों की ओर ले जाती है, वैज्ञानिकों ने इसके कृत्रिम समकक्षों का आविष्कार किया है, जो "मिठाई" उद्योग में दृढ़ता से अनुशंसित और उपयोग किए जाते हैं। चीनी के विकल्प के गुण क्या हैं जो आज दुनिया भर में (यूक्रेन सहित) लोकप्रिय हैं?

अमेरिकी पत्रिका "कैटालिस्ट" ने शोध के आंकड़े प्रकाशित किए कि एस्पार्टेम, सैकरीन, ऐसल्फ़्लेम आदि जैसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले मिठास का उपयोग स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा है। साइड इफेक्ट्स में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, सिरदर्द, चकत्ते, अवसाद, स्मृति और दृष्टि की कमजोरी, और तंत्रिका संबंधी विकार शामिल हैं।

प्रकृति ने ही मानवता को ऐसा सार्वभौमिक पौधा - स्टीविया देते हुए एक निराशाजनक स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोजने में मदद की।

सभी जानते हैं कि व्यक्ति अपनी ऊर्जा की जरूरतों को पूरा करने के लिए भोजन का सेवन करता है। लेकिन हर कोई यह नहीं सोचता है कि अधिक भोजन करने, असंगत खाद्य पदार्थ खाने, मांस, वसायुक्त खाद्य पदार्थशरीर प्राप्त करने की तुलना में इसके प्रसंस्करण पर अधिक ऊर्जा खर्च करता है। क्या ऊर्जावान, प्रफुल्लित, प्रफुल्लित महसूस करना संभव है, भोजन की न्यूनतम आवश्यक मात्रा का सेवन करना और साथ ही शरीर के जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को प्राप्त करना संभव है?

इस अर्थ में स्टीविया अपरिहार्य है। यह ऊर्जा का जीवंत स्रोत है। पर नियमित उपयोगस्टेविया और अन्य हर्बल उत्पाद, शरीर ऊर्जा से इतना संतृप्त होता है कि भूख कम हो जाती है और अधिक खाने की आवश्यकता नहीं होती है। मानव पोषण अधिक चयनात्मक हो जाता है।

वैज्ञानिक अध्ययन बताते हैं कि स्टेविया न केवल प्रभावी है रोगनिरोधी दवालेकिन शक्तिशाली भी चिकित्सीय एजेंटस्पष्ट होम्योपैथिक कार्रवाई के साथ।

स्टेविया का हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव

इंसुलिन के स्राव को उत्तेजित करने के लिए स्टेविया की क्षमता का पता चला है। ब्राजील में, स्टेविया चाय और स्टेविया कैप्सूल मधुमेह रोगियों के उपचार के लिए आधिकारिक तौर पर स्वीकृत हैं।

स्टेविया का हाइपोटेंशन प्रभाव

स्टेविओसाइड्स प्रणालीगत रक्तचाप को कम कर सकते हैं। स्टेवियोसाइड्स का मूत्रवर्धक प्रभाव सिद्ध किया गया है। लंबे समय तक उपयोगस्टीविया एक कार्डियोटोनिक प्रभाव प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावकार्डियोवास्कुलर सिस्टम की गतिविधि पर।

मोटापे के लिए स्टेविया

स्टीविया शहद एक कैलोरी मुक्त उत्पाद है और जैविक रूप से जटिल है सक्रिय पदार्थजो शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है (मोटापे का उपचार)। शहद स्टीविया वाले उत्पाद वजन घटाने के लिए कई आहारों के आहार में शामिल हैं। बिना बदले परिचित छविजीवन, स्टेविया युक्त भोजन का आनंद ले रहे लोग अधिक वजनशरीर धीरे-धीरे और सुरक्षित रूप से वजन कम करते हैं।

स्टेविया के रोगाणुरोधी गुण

स्टीविया शहद कई रोगाणुओं के विकास और प्रजनन को धीमा कर देता है, और स्टीविया की पत्तियों को बनाने वाले विटामिन और खनिज आवश्यक हैं सामान्य कामकाज प्रतिरक्षा तंत्र. रोकथाम के लिए जुकामऔर फ्लू, स्टीविया वाली चाय लेने की सलाह दी जाती है।

त्वचा पर स्टेविया का प्रभाव

स्टेविया शहद का आसव अद्भुत है अंगरागत्वचा की देखभाल के लिए, बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, सूजन पैदा कर रहा हैऔर मुँहासे गठन। स्टीविया इन्फ्यूजन मास्क त्वचा को कोमल, कोमल बनाते हैं, जलन को खत्म करते हैं और झुर्रियों को आने से रोकते हैं।

पाचन तंत्र पर स्टेविया का प्रभाव

स्टीविया का अग्न्याशय और यकृत के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। स्टेविया वाली चाय नाराज़गी के साथ गैस निर्माण में वृद्धि के लिए उपयोगी है, और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को सामान्य करती है।

स्टेविया की विषहरण संपत्ति

स्टीविया में एंटीऑक्सीडेंट गुण (विटामिन सी, कैरोटीन, खनिज, Zn, Se) होते हैं। पौधे का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव शरीर से चयापचय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के लवण को हटाने में मदद करता है।

स्टीविया में एंटी-कैरीज़ गुण होते हैं

स्टीविया स्टेवियोसाइड्स कई रोगजनकों के विकास को रोकते हैं, इसलिए मौखिक गुहा के रोगों के लिए स्टेविया की सिफारिश की जाती है: यह दांतों को क्षय से बचाता है, और मसूड़ों को पेरियोडोंटल बीमारी से बचाता है, जो मधुमेह सहित दांतों के नुकसान का एक सामान्य कारण है। विदेशों में स्टेवियोसाइड के साथ टूथपेस्ट और च्युइंग गम का उत्पादन होता है।

स्टेविया की सामान्य टोनिंग संपत्ति

स्लिमिंग चाय शहद स्टीविया जड़ी बूटी के पत्तों के साथ

यूरोप में स्टेविया की उपस्थिति का इतिहास

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एंटोनियो बर्टोनी 1887 में स्टेविया की खोज करने वाले पहले व्यक्ति थे। 1901 के आसपास। के गोज़लिंग नाम का एक व्यक्ति, जो असुनसियन में ब्रिटिश कौंसल था, लिखने में सक्षम था: "औषधीय पौधा स्टेविया, जिसे भारतीयों (गुआरानी) को सौ साल या उससे अधिक समय से जाना जाता है, और जिसका रहस्य, हमेशा की तरह, उनके द्वारा इतनी सख्ती से रखा गया था, अम्मबाई के ऊंचे इलाकों में और मंडी नदी के स्रोत के पास बढ़ता है ... इसकी पत्तियाँ छोटी होती हैं, और फूल और भी छोटे होते हैं, और भारतीय इसे का'-एहे कहते हैं, जिसका अर्थ है मीठी घास, इसकी मिठास के कारण, और चाय के एक बड़े कप को मीठा करने के लिए केवल कुछ पत्ते ही काफी हैं, जो एक अच्छी खुशबू भी देते हैं।"

ब्राइडेड और लावेल नाम के दो फ्रांसीसी रसायनज्ञों ने 1931 में स्टेविया रेबाउडियाना की पत्तियों के अर्क पर एक शोध कार्य के साथ शहद स्टेविया के रहस्य को उजागर करना शुरू किया। उनके अध्ययन के परिणामस्वरूप शुद्ध सफेद क्रिस्टलीय पदार्थ प्राप्त हुआ, जिसे उन्होंने "स्टीवियोसाइड" कहा, जो 6% उपज में प्राप्त हुआ। उन्होंने पाया कि पदार्थ चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठा था और विभिन्न प्रायोगिक जानवरों में इसका कोई स्पष्ट विषैला प्रभाव नहीं था।

1941 में जर्मन पनडुब्बियों की नाकाबंदी के कारण यूके में चीनी और अन्य मिठास की कमी के कारण, वे एक विकल्प स्वीटनर की तलाश कर रहे थे जो ब्रिटिश द्वीपों में उगाया जा सके। रॉयल के निदेशक बोटैनिकल गार्डनकेव में संभावित संभावनाओं में से एक के रूप में स्टीविया की जांच करने के लिए आर. मेलविले को नियुक्त किया। मेलविले की रिपोर्ट से पता चलता है कि उनका मानना ​​था कि स्टेविया रेबाउडियाना सिर्फ वह प्रतिस्थापन हो सकता है जिसकी वे तलाश कर रहे थे।

1952 में ब्राइडल और लावेल का काम जारी रहा। में शोधकर्ताओं का एक समूह राष्ट्रीय संस्थानगठिया और मेटाबोलिक रोगों पर, जो बीटास्टा, मैरीलैंड में यूएस पब्लिक हेल्थ सर्विस से संबद्ध है। दोनों ने एक बेहतर निष्कर्षण प्रक्रिया के आधार पर स्टेवियोसाइड्स की उपज को 7% तक बढ़ा दिया और एक बड़े और जटिल स्टीवियोसाइड अणु की मुख्य विशेषताओं का खुलासा किया। उनके अध्ययन ने यह भी पुष्टि की कि स्टेवियोसाइड सबसे मीठा है प्राकृतिक उत्पादउन सभी में पाया गया, कि यह गैर-नाइट्रोजनस है और इसमें लगभग कोई ग्लूकोज नहीं है।

1954 में जापानियों ने शहद स्टेविया का गंभीरता से अध्ययन करना शुरू किया और इसे जापान में ग्रीनहाउस में उगाना शुरू किया। और 1971 में। चीनी वैज्ञानिक डॉ. ती-फू-चेन ने पैराग्वे का दौरा किया, जहां उन्हें शहद स्टेविया में इतनी दिलचस्पी हो गई कि उन्होंने पैराग्वे और ब्राजील दोनों में निवास परमिट के लिए आवेदन किया। चीनी सम्राटों की हर्बल पांडुलिपियों में दर्ज गैर-रासायनिक निष्कर्षण विधि स्टीविया उत्पाद के लिए निष्कर्षण विधि बन गई, इसने स्टीविया के पत्तों से अवांछित रंग और कड़वा स्वाद दोनों को हटा दिया। चेन द्वारा स्टेविया पर अपना शोध शुरू करने के तुरंत बाद, जापानी खाद्य उद्योग ने इसका व्यापक रूप से उपयोग करना शुरू कर दिया। दिलचस्प बात यह है कि जापान में स्टीविया का मुख्य उपयोग नमकीन खाद्य पदार्थों में होता है, जहां सोडियम क्लोराइड के तीखेपन को कम रखने के लिए स्टीविओसाइड की आवश्यकता होती है। यह संयोजन जापानी आहार में मसालेदार सब्जियां, सूखे समुद्री भोजन जैसे खाद्य पदार्थों में आम है। सोया सॉसऔर मिसो उत्पाद। डायट कोक के जापानी संस्करण सहित पेय पदार्थों में स्टेविया का भी उपयोग किया जाता है। स्टीविया का उपयोग हार्ड कैंडीज और च्युइंग गम्स में भी किया जाता है, पके हुए उत्पादऔर अनाज, दही और आइसक्रीम, साइडर और चाय, साथ ही टूथपेस्ट और माउथवॉश। बेशक, जापानी शहद स्टीविया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा सीधे टेबलटॉप स्वीटनर के रूप में खाया जाता है।

आज, शहद स्टेविया अपने अविश्वसनीय मधुर गुणों के लिए दुनिया भर में उगाया और उपयोग किया जाता है। मधुमेह रोगियों पर संभावित लाभकारी प्रभावों के लिए इसका अध्ययन किया गया है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि शहद स्टीविया है सुरक्षित उत्पादमानव उपयोग के लिए, और अब व्यापक रूप से चीनी और कृत्रिम मिठास दोनों के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

स्टेविया अंतर्विरोधका पता नहीं चला।

वनस्पति समृद्ध और विविध है। सबसे सरल और सबसे सुलभ पौधों में, यह अक्सर छिप जाता है सबसे बड़ी संख्या उपयोगी पदार्थजिसकी मनुष्य को निरन्तर आवश्यकता होती है। अब समाज इलाज को प्राथमिकता देता है रसायनऔर औषधीय पौधों का अध्ययन और संग्रह करने में समय बर्बाद न करें। लेकिन क्या आप जानते हैं कि खरीदी गई कई महंगी दवाएं प्राकृतिक कच्चे माल पर आधारित होती हैं?

सबसे अधिक बार, पारंपरिक चिकित्सा कैमोमाइल, ऋषि का उपयोग करती है। शाहबलूत की छाल, नींबू बाम, पुदीना, कैलेंडुला। और यहाँ एक और है उपयोगी पौधा, जिसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है वैकल्पिक चिकित्सासभी ने नहीं सुना है।

इस बारे में है प्राकृतिक स्वीटनर- स्टीविया (या हनी ग्रास), जो न केवल स्टीवियोसाइड से भरपूर है, बल्कि कई बीमारियों को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में भी मदद करता है।

स्टेविया उन लोगों से परिचित होना चाहिए जो अपने वजन और मधुमेह रोगियों को नियंत्रित करते हैं, क्योंकि यह कम कैलोरी और स्वाभाविक रूप से मीठी जड़ी बूटी चाय, कॉफी, डेसर्ट या पेस्ट्री के स्वाद में सुधार कर सकती है। और स्टेविया की संरचना हमें इसे सबसे मूल्यवान औषधीय पौधों में से एक कहने की अनुमति देती है।

यह आसानी से विकसित होने वाला पौधा मध्य और दक्षिण अमेरिका से आता है, जहां स्वदेशी आबादी द्वारा भोजन और चाय के लिए स्टीविया का उपयोग किया जाता था। स्टेविया के लाभ और हानि पिछली शताब्दी की शुरुआत में ही यूरोपीय लोगों के लिए खोजे गए थे।

स्टेविया है बारहमासी पौधा Asteraceae परिवार और 500 से अधिक किस्में हैं। जंगली में, पौधा आधा मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है, और स्टीविया की खेती की जाने वाली किस्में बहुत अधिक बढ़ती हैं। स्टीविया की छोटी पत्तियाँ होती हैं, और घास में छोटे सफेद फूल खिलते हैं।

स्टेविया सबसे अच्छा बढ़ता है ताजी हवा, सूरज और प्रचुर मात्रा में पानी से प्यार करता है। इसे व्यक्तिगत भूखंड पर उगाना मुश्किल नहीं होगा, और स्टीविया के बीज किसी विशेष स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं।

औद्योगिक उद्देश्यों के लिए, स्टेविया को क्रीमिया और क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाया जाता है। में उसकी डिमांड है खाद्य उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी, लेकिन अक्सर स्टीविया का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है। उच्च सामग्रीप्राकृतिक स्टीविओसाइड्स, जो नियमित चीनी की तुलना में कई सौ गुना अधिक मीठे होते हैं, आपको मिठाई छोड़ने के बिना आहार पर जाने की अनुमति देते हैं। हां, और अपने स्वास्थ्य में सुधार करें, क्योंकि स्टीविया का अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पाचन और भूख में सुधार होता है, उच्च रक्तचाप और मधुमेह में मदद मिलती है। स्टेविया लपेटता है और इसके आधार पर मास्क संकीर्ण छिद्र करता है, त्वचा को साफ और कीटाणुरहित करता है और घाव भरने में तेजी लाता है।

में पारंपरिक औषधिस्टेविया गोलियों, चीनी जैसे पाउडर, तरल सिरप (स्टेविया अर्क) और सूखे पत्तों के रूप में बेचा जाता है। लेकिन सबसे ज्यादा, घर पर उगाई जाने वाली ताजी स्टीविया की पत्तियों को महत्व दिया जाता है। उनकी प्राकृतिक मिठास आपको सलाद, डेसर्ट, पेय और यहां तक ​​​​कि पेस्ट्री या जाम के स्वाद में सुधार करने की अनुमति देती है, क्योंकि स्टीविओल ग्लाइकोसाइड अपने सभी लाभों को बनाए रखते हैं और 180 ° तक के तापमान पर भी नष्ट नहीं होते हैं।

स्टेविया की संरचना और लाभ

स्टेविया सबसे अधिक वर्ग के अंतर्गत आता है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, क्योंकि इस जड़ी बूटी के 100 ग्राम में केवल 18 कैलोरी होती है! इस सूचक के अनुसार, उसने 23-28 किलो कैलोरी के साथ ताजा गोभी को भी पीछे छोड़ दिया।

स्टीविया को शामिल करके आहार राशनआप न केवल इसमें विविधता ला सकते हैं, बल्कि वसा के टूटने को भी तेज कर सकते हैं। इसलिए वजन कम करने के लिए इस पौधे का ध्यान जरूर रखना चाहिए।

स्टेविया के लाभ इसकी अनूठी संरचना से संबंधित हैं। इसमें कई विटामिन (राइबोफ्लेविन, सी, बी6, के, बीटा-कैरोटीन, एक निकोटिनिक एसिड) और खनिज (फ्लोरीन, सेलेनियम, कैल्शियम, क्रोमियम, मैंगनीज, एल्यूमीनियम, फास्फोरस, कोबाल्ट), पॉलीसेकेराइड, ग्लाइकोसाइड, फाइबर, टैनिन, वनस्पति वसा, एराकिडोनिक एसिड, फ्लेवोनोइड्स, आवश्यक तेल ( कपूर का तेल, लिमोनेन), पेक्टिन, अमीनो एसिड और फायदेमंद कड़वा।

स्टीविया के फायदे:

स्टेविया मधुमेह वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष बन जाता है और जो मिठाई के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। कई निर्माता इसे मधुमेह उत्पादों - चॉकलेट, कुकीज़, दही में मिलाते हैं। स्टेविया की प्राकृतिक मिठास मधुमेह रोगियों को नुकसान नहीं पहुंचाती है, उनका शरीर इस स्वीटनर के प्रति अच्छी प्रतिक्रिया देता है।

इस औषधीय पौधे के सेवन पर लगभग कोई प्रतिबंध नहीं है। विषय में
ताजा पौधा, तब स्टेविया के लिए केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता एक contraindication के रूप में काम कर सकती है। एलर्जी होने पर इसका सेवन बंद कर देना चाहिए। रिसेप्शन की शुरुआत में, अपच, सूजन, गैस्ट्रिक या आंतों के विकार, चक्कर आना, मांसपेशियों में दर्द के रूप में अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाएं संभव हैं। इसलिए आपको अपने आहार में स्टीविया को शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

आपको स्टीविया का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए और इसे बिना किसी अपवाद के सभी व्यंजनों में शामिल करना चाहिए, क्योंकि इस तरह के प्राकृतिक स्वीटनर के साथ भी मीठे भोजन की अधिकता की प्रतिक्रिया भी सबसे अप्रत्याशित हो सकती है।

यह मत भूलो कि स्टीविया चीनी में कमी की ओर जाता है, इसलिए इसके उपयोग के दौरान रक्त में इसकी मात्रा की लगातार जांच करना आवश्यक है।

हाइपोटेंशन वाले लोगों को भी अपने रक्तचाप को और भी कम करने से बचने के लिए सावधानी से स्टीविया का सेवन करना चाहिए।

यदि आप गोलियों या पाउडर के रूप में किसी फार्मेसी से स्टीविया खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उनमें मेथनॉल और इथेनॉल नहीं है, जो आमतौर पर परिणामी स्टेविया अर्क की मिठास को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। इनके जहरीले प्रभाव शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

प्रकृति लोगों को इतने उपयोगी औषधीय पौधे देती है कि कई मामलों में कोई उनका उपयोग ही नहीं कर पाता। दवाएंजो फायदे के साथ-साथ नुकसान भी पहुंचाता है। यह अफ़सोस की बात है कि बहुतों ने इन उपहारों को स्वीकार करना नहीं सीखा है। जो लोग फायदे के बारे में जानते हैं औषधीय जड़ी बूटियाँ, वे न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विटामिन के साथ शरीर की आपूर्ति करने के लिए, बल्कि विभिन्न प्रकार की बीमारियों को रोकने और उनका इलाज करने के लिए भी उनका उपयोग करने में प्रसन्न हैं।

प्रकृति के इन चमत्कारी उपहारों में से एक है स्टीविया, जिसके फायदे और नुकसान प्राचीन काल से लोगों को ज्ञात हैं। कई सैकड़ों वर्षों से, इस पौधे का उपयोग चिकित्सकों और चिकित्सकों द्वारा कई विकृतियों के इलाज के लिए किया गया है। में कुछ नहीं बदला है आधुनिक दुनिया. लोग अभी भी इस पौधे का उपयोग बीमारियों को ठीक करने के लिए करते हैं।

औषधीय कच्चे माल की खरीद

स्टीविया एस्टेरसिया परिवार का एक बारहमासी पौधा है। यह साधारण जोड़े वाले पत्तों और छोटे सफेद फूलों वाला एक अत्यधिक शाखित झाड़ी है। साठ या अधिक सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। मूल प्रक्रिया शहद घास(पौधे का दूसरा नाम) अच्छी तरह से विकसित है।

फूल आने के तुरंत बाद पौधे की कटाई करने की सलाह दी जाती है। में औषधीय प्रयोजनोंमुख्य रूप से स्टेविया की पत्तियों और तनों का उपयोग किया जाता है। यह कहना नहीं है कि पौधा बहुत सनकी है और उसे निरंतर देखभाल की आवश्यकता होती है। लेकिन इससे सभी इच्छित लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि हनी ग्रास कैसे उगाएं और इसकी देखभाल कैसे करें।

स्टेविया उगाने, कटाई और भंडारण के लिए कुछ सुझाव:

1. जिस स्थान पर आप पौधे लगाने की योजना बनाते हैं, वह धूप वाला होना चाहिए और हवा से सुरक्षित होना चाहिए।
2. स्टीविया को भारी मिट्टी वाली मिट्टी पर लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ऐसी स्थितियों में यह जड़ नहीं लेगा। जमीन हल्की रेतीली होनी चाहिए।
3. मार्च-अप्रैल में पहले से तैयार की गई मिट्टी (खुदाई, खरपतवारों को साफ करना) में बीज बोना वांछनीय है।
4. ठंढ के बाद खुले मैदान में रोपाई लगाने की सलाह दी जाती है।
5. फूलों की अवधि के दौरान कच्चे माल की कटाई करना आवश्यक है।
6. पत्तियों के साथ तने को काट दिया जाता है, जिसके बाद इसे खुली हवा में धूप में या विशेष ड्रायर में सुखाया जाता है।
7. सूखने के बाद पत्तियों को तने से अलग करना जरूरी है।

पौधे को सुखाने से पहले ज्यादा पीसें नहीं। तथ्य यह है कि ऐसी कच्ची सामग्री बहुत लंबे समय तक सूख जाएगी, और इस समय के दौरान वे खो देंगे अधिकांशइसके लाभकारी गुण।

मिश्रण

पौधे में एक समृद्ध है रासायनिक संरचना. इसमें है एक बड़ी संख्या की:

• स्टेवियोसाइड;
• रिबाउडिओसाइड;
• डलकोसाइड;
• समूह ए, बी 1, बी 2, सी, पीपी के विटामिन;
• बीटा कैरोटीन;
• फ्लेवोनोइड्स: क्वेरसेटिन, रुटिन, क्वेरसिट्रॉन;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• सिलिकॉन;
• ताँबा;
• सेलेना;
• क्रोमियम;
• लिनोलेनिक, एराकिडोनिक एसिड।

स्टीविया के फायदे

पौधे के मुख्य औषधीय पदार्थ स्टेवियोसाइड और रेबायोडायसाइड हैं। ये पदार्थ पैदा करने में सक्षम नहीं हैं और मामूली नुकसानमानव शरीर में, उनमें कैलोरी नहीं होती है, लेकिन वे "मिठाई" में नियमित चीनी से कई गुना अधिक होती हैं। यही कारण है कि स्टेविया को एक आदर्श और अधिक महत्वपूर्ण रूप से हानिरहित चीनी विकल्प के रूप में मान्यता दी गई है। उदाहरण के लिए, स्टेवियोसाइड दवा बहुत लोकप्रिय और प्रभावी है।

यह जड़ी बूटी एंटीसेप्टिक, एंटीफंगल, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-कोल्ड, हाइपोग्लाइसेमिक और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव रखने में सक्षम है। स्टेविया बनाने वाले पदार्थ पौधे को वास्तव में हीलिंग गुण प्रदान करते हैं। हनी ग्रास इसमें योगदान देता है:

• मोटापा, मधुमेह मेलेटस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का उपचार;
• ऑन्कोलॉजी के गठन और बाद के विकास की रोकथाम;
• शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• हृदय प्रणाली और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण;
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय का सामान्यीकरण;
• रक्तचाप कम करना;
• जलन का उन्मूलन;
• झुर्रियों की प्रक्रिया को धीमा करना;
• विषाक्त पदार्थों और कचरे को हटाना।

• जलता है;
• फुरुनकुलोसिस;
• मधुमेह;
• मोटापा;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग;
• यकृत रोग;
• जठरशोथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• डिस्बैक्टीरियोसिस;
• वात रोग;
• जुकाम।

लोक व्यंजनों

हर्बल चाय

यह उपकरण लोगों को न केवल छुटकारा पाने में मदद करेगा अतिरिक्त पाउंडलेकिन यह भी जठरशोथ के उपचार में, यकृत और अग्न्याशय के रोग। स्टीविया की पत्तियों का एक चम्मच पाउडर एक लीटर उबले हुए पानी में डाला जाता है, जिसके बाद इसे आधे घंटे के लिए डाला जाता है। चाय के बजाय इस उपाय का प्रयोग दिन में कई बार करें।

जलने, फोड़े और अल्सर के लिए काढ़ा

पौधे की ताजी पत्तियों के दो बड़े चम्मच लें, उन्हें चीज़क्लोथ में लपेटें, डालें उबला हुआ पानीऔर चूल्हे पर रखो। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। तैयार काढ़ाएक जार में डालो। पत्तियों के साथ जाली को फिर से उबले हुए पानी के साथ डालें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उसी जार में उत्पाद को निकाल दें। इस काढ़े का प्रयोग घावों को धोने के लिए करें। पत्तियों को धुंध से निकालें और उन्हें अपनी चाय में चीनी के बजाय डाल दें।

हाइपरटोनिक चाय

एक चम्मच पौधे की कुचली हुई पत्तियां लें और उसमें एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। ढककर तीस मिनट के लिए छोड़ दें। उच्च रक्तचाप के लिए इस चाय को दिन में कई बार पिएं।

अनिद्रा के लिए काढ़ा

उपाय तैयार करने के लिए, आपको रसनिक की लड़ाई के शहद घास के पत्तों और फूलों की आवश्यकता होगी। सामग्री को मिलाएं और उबला हुआ पानी डालें, फिर उत्पाद को दस मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। अनिद्रा से छुटकारा पाने के लिए एक तिहाई गिलास के लिए दिन में कई बार दवा का प्रयोग करें।

बुखार कम करने के लिए आसव

आपको सूखे स्टेविया, सेज और पुदीने की पत्तियों की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक गिलास उबला हुआ पानी डालें। आधे घंटे के लिए उपाय करें। जलसेक को छोटे घूंट में पीने की सिफारिश की जाती है।

गले की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए आसव

रसभरी की पत्तियों, बड़े फूलों और अजवायन के फूल के साथ स्टीविया की पत्तियों को मिलाएं। कच्चे माल को उबले हुए पानी से भरें और इसे काढ़ा होने दें। छोटे घूंट में जलसेक को गर्म पिएं।

दिल की लय को सामान्य करने के लिए आसव

एक चम्मच शहद जड़ी बूटी का पाउडर और दो बड़े चम्मच लेमन बाम लें, उबला हुआ पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में कम से कम पांच बार एक स्कूप का सेवन करें।

मतभेद

स्टीविया बिल्कुल है हानिरहित पौधा, और इसलिए, इस पर आधारित दवाएं नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं। लेकिन किसी भी मामले में शहद घास से बनी दवाइयां लेने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

यदि स्टेविया का उपयोग करने के बाद आपके पास है मांसपेशियों में दर्द, चक्कर आना या अंगों का सुन्न होना, तब समान लक्षणउपाय के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का प्रमाण है। इसलिए बेहतर होगा कि ऐसी दवाओं का सेवन बंद कर दें।

नवंबर-10-2016

स्टेविया क्या है?

स्टेविया घास क्या है, मानव शरीर के लिए स्टेविया के लाभ और नुकसान, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचि है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और इसमें रुचि रखते हैं लोक तरीकेइलाज। इसलिए हम अगले लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

स्टेविया (स्टेविया) एस्टेरसिया, या कंपोसिटे परिवार के बारहमासी पौधों की एक प्रजाति है, जिसमें लगभग 260 प्रजातियों की जड़ी-बूटियाँ और झाड़ियाँ शामिल हैं जो दक्षिण और मध्य अमेरिका में बढ़ती हैं, उत्तर में मेक्सिको तक।

यह अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में मैदानों से पर्वतीय क्षेत्रों में जंगली रूप से उगता है। स्टेविया बीज पैदा करता है, लेकिन उनमें से केवल एक छोटा प्रतिशत ही अंकुरित होता है।

खेती करते समय, वानस्पतिक प्रसार विधि अधिक प्रभावी होती है।

1931 में, फ्रांसीसी रसायनशास्त्री एम. ब्रिडेल और आर. लावियू ने स्टीविया से ग्लाइकोसाइड अलग किए, जो इस जड़ी-बूटी को देते हैं मधुर स्वाद. स्टेवियोसाइड्स (अंग्रेजी स्टेवियोसाइड्स) और रेबाउडियोसाइड्स (अंग्रेजी रीबाउडियोसाइड्स) नामक अर्क सुक्रोज की तुलना में 250-300 गुना अधिक मीठा निकला। स्टेविया के लिए मिठास की अनुभूति नियमित चीनी की तुलना में अधिक धीरे-धीरे आती है, लेकिन अधिक समय तक रहती है। हालाँकि, खासकर जब बहुत ज़्यादा गाड़ापन, इसमें कड़वा स्वाद या मुलेठी अवशेष हो सकता है। स्टेविया रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है और इस कारण से मधुमेह रोगियों और अन्य कार्बोहाइड्रेट आहारों के लिए संकेत दिया जाता है।

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अब, जब लोग उचित पोषण के बारे में चिंतित हैं, तो बहुत से लोग सोच रहे हैं कि रोजाना खपत की जाने वाली चीनी की मात्रा को कैसे कम किया जाए। चाय या कॉफी, नींबू पानी या फलों के पेय में चीनी की जगह क्या ले सकता है? और बेकिंग में? अन्य व्यंजनों के बारे में क्या? यह अच्छा है अगर यह रुचि विशुद्ध रूप से सैद्धांतिक है, लेकिन ऐसा होता है कि एक व्यक्ति तब भी पकड़ लेता है जब उसे टाइप 2 मधुमेह का पता चलता है, यानी मधुमेह जो कार्बोहाइड्रेट के अत्यधिक सेवन से विकसित होता है। इस तरह के मधुमेह को न केवल दवाओं से बल्कि आहार से भी ठीक किया जा सकता है। आमतौर पर ऐसे मामलों में चीनी को मिठास से बदल दिया जाता है, लेकिन जैसा कि यह पता चला है, उनके दुष्प्रभाव होते हैं और बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं। इसलिए क्या करना है?

लोग चीनी के प्राकृतिक विकल्पों की तलाश करने लगे। आखिरकार, आहार में हमेशा वैसी चीनी नहीं थी, जैसी अब हम आदी हैं। और वह हर जगह नहीं था। और बहुत पहले नहीं, ऐतिहासिक मानकों से, वैज्ञानिक और न केवल वे शहद स्टीविया में रुचि रखते थे, जो कि एस्टर परिवार का एक पौधा है, जो दर्जनों गुना अधिक है शक्कर से भी मीठा.

हनी स्टेविया, जिसे हनी ग्रास के रूप में भी जाना जाता है, और लैटिन में स्टीविया रेबाउडियाना, एस्टर परिवार या कंपोजिटे से संबंधित है।

यह परिवार बेहद विविध है। एस्टर पृथ्वी के सभी महाद्वीपों और सभी प्राकृतिक क्षेत्रों में वितरित किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, हम asters, सूरजमुखी, सिंहपर्णी, जरबेरा, कैलेंडुला, कैमोमाइल, गुलदाउदी, दहलिया और कई अन्य नाम ले सकते हैं।

स्टीविया Evpatorivye, या Poskonnikovye जनजाति में शामिल है, जहां 2000 से अधिक प्रजातियां हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनमें से ज्यादातर उत्तर और दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और गर्म समशीतोष्ण क्षेत्रों में रहते हैं। मध्य अमेरिका में, वे उत्तर में मेक्सिको तक बढ़ते हैं।

स्टेविया कोई अपवाद नहीं है, यह मुख्य रूप से गर्म क्षेत्रों में बढ़ता है। अब इसकी खेती की जाती है पूर्व एशिया, जिसमें चीन, कोरिया, ताइवान, थाईलैंड और मलेशिया, दक्षिण अमेरिका (ब्राज़ील, पैराग्वे और उरुग्वे) और इज़राइल शामिल हैं।

प्रारंभ में, यह घास दक्षिण अमेरिका (पैराग्वे के उत्तर-पूर्व, ब्राजील के साथ सीमा) में बढ़ी। मौसम मध्यम नम है उपोष्णकटिबंधीय जलवायु. और प्राचीन काल से, आधुनिक ब्राजील और पैराग्वे के क्षेत्र में गुआरानी भारतीयों ने स्टेविया का इस्तेमाल किया, इसे "मीठी घास" कहा, दोस्त और विभिन्न पेय के लिए एक स्वीटनर के रूप में, नाराज़गी और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए।

यूरोपीय लोगों ने पौधे का नाम स्पेनिश वनस्पतिशास्त्री पेड्रो जैकब्स स्टीवस (1500-1556) के सम्मान में रखा, जिन्होंने पहली बार इस पौधे के जीनस के प्रतिनिधियों का अध्ययन किया था। और यह स्टेविया था जिसे 1899 में स्विस वनस्पतिशास्त्री एम.एस. बर्टोनी द्वारा विस्तार से वर्णित किया गया था, जिन्होंने पैराग्वे में शोध किया था।

स्टेविया क्या है, स्टेविया के लाभ और नुकसान उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखते हैं जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और उपचार के लोक तरीकों में रुचि रखते हैं। यहां हम इस श्रेणी के लोगों के लिए रुचि के सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

स्टीविया जड़ी बूटी के क्या फायदे हैं?

अब वैज्ञानिक क्यों हैं आम लोगस्टेविया में दिलचस्पी है? यह उच्च मिठास और कम कैलोरी सामग्री को जोड़ती है, जो हमारे समय में बहुत महत्वपूर्ण है। इसीलिए इसके साथ व्यंजन मधुमेह के रोगियों के लिए, शरीर के वजन को नियंत्रित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्टेविया भी चयापचय में सुधार करता है और इसका उपयोग चयापचय को बहाल करने के लिए किया जाता है। इसकी पत्तियाँ चीनी से 300 गुना अधिक मीठी होती हैं और इसमें मानव शरीर के लिए उपयोगी 50 से अधिक पदार्थ होते हैं: खनिज लवण (कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा), विटामिन पी, ए, ई, सी। , बीटा-कैरोटीन, अमीनो एसिड, ईथर के तेल, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड्स, हाइड्रोक्सीसिनामिक एसिड।

1931 में, स्टेविया से फ्रांसीसी वैज्ञानिकों को अलग कर दिया गया शुद्ध फ़ॉर्मग्लाइकोसाइड्स स्टेवियोसाइड और रेबायोडायसाइड, इसे एक मीठा स्वाद देते हैं। वैसे, मिठास के अलावा, इसमें एक घास का स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। पत्तियों में 5-10% स्टेवियोसाइड होता है, जो सुक्रोज से 250-300 गुना अधिक मीठा होता है, और 2-4% रेबायोडायसाइड होता है, जो सुक्रोज से 400-500 गुना अधिक मीठा होता है। स्टेवियोसाइड रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करता है और इंसुलिन उत्पादन को बढ़ावा देता है।

पिछली शताब्दी के मध्य में, जापानी स्टीविया में दिलचस्पी लेने लगे, इसका विस्तार से अध्ययन किया और इसकी खेती करना शुरू कर दिया, चीनी के बजाय मैरिनेड, आइसक्रीम, फलों के रस, मिठाइयाँ और यहाँ तक कि च्युइंग गम भी। और यह आज भी जारी है, कभी-कभी यह लिखा जाता है कि जापान में उत्पादित आधे भोजन में चीनी को स्टीविया से बदल दिया गया है।

वैसे, रूसी संघ के क्षेत्र में स्टेविया-आधारित मिठास और चीनी के विकल्प की अनुमति है। हमारे देश में, यूक्रेन के खाद्य स्वच्छता अनुसंधान संस्थान 1980 के दशक में इस जड़ी बूटी के अध्ययन में लगे हुए थे। खुद की किस्मों को प्रतिबंधित किया गया था: "बेरेगिन्या" और "स्लावुतिच"। स्टीविया एक गर्म जलवायु से प्यार करता है, रूस में इसे एक वार्षिक पौधे के रूप में और क्रास्नोडार क्षेत्र के दक्षिणी भाग में भी एक बारहमासी के रूप में उगाया जा सकता है।

अमेरिका, यूरोपीय संघ के देशों और इंडोनेशिया में, इस जड़ी बूटी को एक के रूप में अनुमति है खाद्य योज्य(बीएए)।

आजकल स्टीविया को दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण अमेरिका और इज़राइल के देशों में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है।

अनुसंधान अभी भी जारी है, लेकिन यह पहले से ही माना जाता है कि:

- स्टीविया की पत्तियां विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकती हैं,

- रक्तचाप को सामान्य करता है

– दवाएंइसके आधार पर, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करें,

-इम्युनिटी बढ़ा सकती है यह जड़ी बूटी,

- नियमित शक्कर न खाकर यह शर्करा के स्तर को कम कर सकता है,

- इसी वजह से यह वजन को नियंत्रित करने और घटाने में मदद करता है।

इस कारण स्टेविया का उपयोग उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोगी होगा। वह मदद करेगी (अकेले नहीं, बल्कि अंदर जटिल उपचार!) उपचार के दौरान विषाणु संक्रमण, एलर्जी जिल्द की सूजन, तेज और जीर्ण जठरशोथ, पेट के अल्सर और अन्य अल्सर। तदनुसार, यह प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है, इसका उपयोग यकृत, गुर्दे और अग्न्याशय के पुराने रोगों को दूर करने के लिए किया जाता है।

स्टेविया लड़ने में मदद करता है अधिक वजनइस तथ्य के कारण कि यह बहुत मीठा होता है और भूख की भावना को कम करता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है और इसके मीठे घटक शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। यदि आप गोलियों में इस जड़ी बूटी का उपयोग करते हैं, तो आप "खुराक" की गणना कर सकते हैं: 1 गोली एक चम्मच चीनी के बराबर होती है।

स्टीविया मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, जबकि सामान्य संख्याचीनी नहीं बदलती। इसमें शरीर में इंसुलिन के स्राव को उत्तेजित करने की क्षमता भी होती है। इसीलिए कुछ देशों में स्टीविया और स्टीविया चाय वाली दवाएं शामिल हैं अनिवार्य कार्यक्रममधुमेह के लिए उपचार।

स्टीविओसाइड्स में रक्तचाप को कम करने की क्षमता होती है, इसलिए यह जड़ी बूटी उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी होगी। लेकिन हाइपोटेंशन के मरीजों को इससे सावधान रहना चाहिए।

क्योंकि स्टीविया है रोगाणुरोधी कार्रवाई, तो इसका उपयोग तीव्र वायरल की महामारी के दौरान किया जा सकता है सांस की बीमारियोंउदाहरण के लिए रोजाना स्टीविया वाली चाय पिएं। और साथ ही इम्युनिटी ठीक रहेगी।

इस जड़ी बूटी के नियमित उपयोग से अग्न्याशय और यकृत समारोह के कार्यों में सुधार होता है। स्टेविया चाय पेट फूलना, सीने में जलन और के लिए भी उपयोगी है एसिडिटीआमाशय रस।

स्टेविया अर्क जठरशोथ, कोलाइटिस, आंत्रशोथ में एक विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करता है। इसकी संरचना में शामिल पेक्टिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए एक पोषक माध्यम के रूप में काम करते हैं, इसलिए वे डिस्बैक्टीरियोसिस से प्रभावी रूप से निपटते हैं।

विटामिन-खनिज परिसर के रूप में, स्टेविया सिंड्रोम में प्रभावी है अत्यंत थकावट, शरीर की थकावट, शक्ति की हानि। चबाया जा सकता है ताजा पत्तेया स्टीविया चाय पिएं।

स्टेविया का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, क्योंकि यह चकत्ते की त्वचा को साफ करने में मदद करता है, और स्टेविया मास्क में कसाव होता है, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करता है, रंगत में सुधार करता है और त्वचा की सूजन और झुर्रियों को रोकता है।

इस जड़ी बूटी की पत्तियों या पाउडर का एक जलीय घोल बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, इसलिए मुंह को कुल्ला करने के लिए बाम के बजाय इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। तदनुसार, यह मदद करेगा विभिन्न रोगदांत और मसूड़े, और क्षय की रोकथाम के रूप में।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि स्टेविया का उपयोग करते समय मिठास की अनुभूति तुरंत नहीं होती है। और यदि आप स्वीटनर की मात्रा से अधिक हो जाते हैं, तो डिश को एक विशेष कड़वा स्वाद मिलेगा।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि इस पौधे का स्वाद नद्यपान (लाइकोरिस) के स्वाद के समान होता है।

मतभेद:

यह जड़ी बूटी क्यों उपयोगी है - हम पहले ही इसका पता लगा चुके हैं। लेकिन क्या इससे कोई नुकसान हो सकता है?

अध्ययनों से पता चला है कि स्टेविया के तर्कसंगत उपयोग से शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। हालाँकि, एक संख्या है दुष्प्रभाव, जो घटकों को लगाने के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों में बार-बार देखा गया है। शहद घास का उपयोग करते समय आपके शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना और कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है, अर्थात्:

कुछ लोग दिखाते हैं एलर्जीस्टेविया के उपयोग के दौरान - इस मामले में इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए;

चूंकि शहद घास रक्त शर्करा को कम कर सकती है, इसलिए मधुमेह में इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन स्टेविया का अनियंत्रित उपयोग हानिकारक हो सकता है;

सावधानी के साथ, शहद घास हाइपोटेंशन रोगियों के लिए निर्धारित है: इस पौधे में रक्तचाप कम करने की क्षमता है;

शरीर के लिए स्टेविया का नुकसान संभव है अगर किसी व्यक्ति को पाचन संबंधी समस्या हो, हार्मोनल विकार, मानसिक विकारया रक्त विकार।

स्टेविया युक्त उत्पादों का उपयोग करके अपने शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, अपने डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें। खासकर यदि आपके पास कुछ है पुराने रोगोंया एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति।

इसके अलावा, यह याद रखना चाहिए कि उपचार औषधीय जड़ी बूटियाँइसके अनुपालन की आवश्यकता है:

स्टेविया कैलोरी:

स्टेविया की कैलोरी सामग्री उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 18 किलो कैलोरी है। यह घास के लिए ही है। इसके अलावा, घास में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 0 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा और 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

स्टीविया गोलियों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 272 किलो कैलोरी है। 1 गोली = 1 छोटा चम्मच सहारा।

1 टैबलेट का वजन 0.25 ग्राम है, कैलोरी की मात्रा 0.7 किलो कैलोरी है।

घर पर बढ़ती स्टीविया:

यह गर्मी से प्यार करने वाला अर्ध-झाड़ी है, इसलिए हमारी जलवायु में इसे या तो घरेलू बारहमासी पौधे के रूप में या में उगाया जा सकता है खुला मैदानवार्षिक की तरह।

स्टीविया की किस्में जानी जाती हैं: डेट्सकोसेल्स्काया, मेच्टा, रामोंस्काया स्लेस्टेना, स्लाव्यंका, सोफिया, स्टावरोपोलस्काया स्लेस्टेना, डिलाइट, मार्था।

मिट्टी को हल्की, रेतीली चाहिए। आप रेत के 2 भाग और ह्यूमस का 1 भाग ले सकते हैं और बेहतर अंकुरण के लिए 1% बायोहुमस मिला सकते हैं। या आप रोपाई के लिए जमीन खरीद सकते हैं ताकि सोड, धरण और रेत हो। या आप एक चौथाई साधारण बगीचे की मिट्टी और मोटे बालू के साथ 50% पीट खाद ले सकते हैं।

पृथ्वी को 10-12 सेमी से अधिक की परत के साथ रोपाई के लिए कंटेनरों में कवर किया गया है और अच्छी तरह से पानी पिलाया गया है। गर्म पानी.

बोने से पहले बीजों को अंदर रखना चाहिए गर्म पानी 30 मिनट के लिए और फिर सुखा लें। उन्हें जमीन की गहराई में बंद करना असंभव है, कोई अंकुर नहीं होगा। आपको बस जमीन पर बिखेरने और हल्के से दबाने की जरूरत है। अधिकतम जमीन को उन्हें 5 मिमी तक कवर करना चाहिए। उसके बाद, आपको बीजों को गर्म पानी से स्प्रे करने की जरूरत है, जमीन को कांच से ढक दें या पारदर्शी फिल्मऔर गर्म स्थान पर रख दें। ऐसी स्थितियों (आर्द्र और गर्म) में, बीज एक सप्ताह में अंकुरित हो जाएंगे। यदि उन्हें काफी ठंडी जगह (+4 से +7 डिग्री के तापमान के साथ) में रखा जाता है, तो वे 2-3 सप्ताह में अंकुरित हो जाएंगे।

जब ज़्यादातर बीज अंकुरित हो जाएँ, तब आप गिलास को निकाल सकते हैं। फिर रोपाई वाले कंटेनर को ड्राफ्ट के बिना एक गर्म और उज्ज्वल कमरे में स्थानांतरित किया जाता है। समय-समय पर, अंकुरों को गर्म पानी से छिड़का जाना चाहिए।

पत्तियों का पहला जोड़ा दिखाई देने पर पौधों को प्रत्यारोपित कर देना चाहिए। वे उसी धरती को लेते हैं, इसे अंकुरों के लिए गमलों में लगाते हैं, और प्रत्येक अंकुर को पृथ्वी की एक छोटी सी गांठ के साथ लगाते हैं। अंकुरों को नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, और सप्ताह में एक बार इसे खनिज उर्वरकों के साथ खिलाने की सलाह दी जाती है। यदि आप घर पर स्टीविया उगाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे तुरंत एक स्थायी गमले में लगा सकते हैं। यह उथला होना चाहिए, लेकिन चौड़ा होना चाहिए, क्योंकि मूल प्रक्रियास्टेविया चौड़ाई में बढ़ता है। बर्तन कम से कम 2 लीटर मात्रा में होना चाहिए, और जल निकासी 2 सेमी की व्यवस्था की जानी चाहिए, सबसे अच्छा टूटी हुई शार्क से। सबसे पहले, बर्तन को आधा भरा जाना चाहिए, कटिंग या रोपाई लगाई जानी चाहिए, और फिर झाड़ी बढ़ने पर मिट्टी डालनी चाहिए।

घर में, स्टीविया दक्षिण और दक्षिण-पश्चिम की खिड़कियों पर अच्छी तरह से विकसित होगा।

यदि स्टीविया एक गमले में उगता है, तो आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि पृथ्वी सूख न जाए और साथ ही जलभराव न हो, अन्यथा जड़ें सड़ जाएंगी और पौधा मर जाएगा। स्टीविया को स्प्रे करने का बहुत शौक है।

जब पौधे की ऊंचाई 20 सेमी तक पहुंच जाती है, तो शीर्ष से लगभग 5 सेमी की ऊंचाई पर केंद्रीय तने को काटना आवश्यक होता है, और इसे इंटर्नोड के बीच में काटना सुनिश्चित करें। तब झाड़ी रसीली हो जाएगी और बहुत सारी पत्तियाँ होंगी। और कट टॉप को कटिंग और रूट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि स्टेविया घर पर बढ़ता है, तो यह एक बारहमासी पौधा होगा, और फिर हर 5-6 महीने में प्रत्येक शूट को आधा या एक तिहाई (मध्यम आकार की शाखाओं) से छोटा किया जाता है। पत्तियों के कम से कम 3 जोड़े होने चाहिए। सुप्त कलियों से, नए अंकुर तुरंत बढ़ने लगेंगे। ट्रिमिंग के बाद घावों को संसाधित करने की सिफारिश की जाती है सूअर की वसाया बगीचे की पिच - तो संयंत्र दर्द रहित रूप से चोट से बचेगा।

सर्दियों में घर पर स्टेविया को हाइलाइट करना बेहतर होता है - फिर पत्तियां गर्मियों में जितनी मीठी होंगी।

जिन पत्तियों के किनारे लपेटे जाते हैं उन्हें सबसे पहले काटा जाता है। पत्तियाँ 3 महीने में ही पक जाती हैं - वे भुरभुरी हो जाती हैं। उन्हें काट दिया जाना चाहिए, झाड़ी पर 4-5 महीने से अधिक नहीं रहना चाहिए। फ्रिज में संग्रहीत सूखे या ताजा उपयोग करने के लिए छोड़ देता है।

जल्दी सूखने पर पत्ते प्राप्त होते हैं अच्छी गुणवत्ता. यदि पौधों को लंबे समय तक कुचला या सुखाया जाता है, तो ऑक्सीकरण के कारण कच्चे माल की गुणवत्ता बिगड़ जाती है: तीन दिनों में एक तिहाई तक स्टेवियोल ग्लाइकोसाइड खो जाता है।

आवेदन पत्र:

सूखे पत्तों को कॉफी ग्राइंडर या ओखली में पीसकर हरे रंग का पाउडर तैयार किया जा सकता है जो चीनी से लगभग 10 गुना अधिक मीठा होता है। 1.5-2 बड़े चम्मच। एल 1 कप नियमित चीनी बदलें। आप इस पाउडर को उन सभी व्यंजनों और पेय में मिला सकते हैं जहाँ पारंपरिक रूप से चीनी का उपयोग किया जाता है।

चाय:

200 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चम्मच स्टीविया के पत्तों का एक तिहाई डालें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें। नींबू या पुदीने की पत्ती का एक टुकड़ा डालें और चाय की तरह पियें।

शराब निकालने:

शराब या वोडका के साथ साबुत पत्ते या हरा पाउडर डालें ताकि पत्तियां पूरी तरह से ढक जाएं। एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें। फिर तरल को छान लें।

पानी निकालने:

40 ग्राम ताजे या सूखे पत्तों को पीस लें, 1 कप उबलता पानी डालें। एक दिन के लिए जिद करो। तैयार घोल को छान लें, फिर मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक भाप लें। फ़्रिज में रखें। पतला (आधा गिलास पानी में एक चौथाई चम्मच) लें कमरे का तापमान) भोजन से एक घंटा पहले।

सिरप:

सूखे हरे पत्ते और अंकुर पूरी तरह से पानी में डालें और 40 मिनट तक उबालें। तनाव और कम गर्मी पर तरल को वाष्पित करना जारी रखें (आप उबलते पानी के स्नान में कर सकते हैं)। चाशनी तैयार है जब एक गिलास या चीनी मिट्टी के तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद नहीं फैलती है। यह सिरप विभिन्न पेय और डेसर्ट में जोड़ा जाता है।

कार्यक्रम "लाइव हेल्दी!" से स्टेविया के बारे में एक दिलचस्प वीडियो ऐलेना मालिशेवा के साथ:

कोई भी विस्तृत व्यंजन या पेस्ट्री बनाने से पहले, स्टीविया की पत्ती का प्रयोग करें या इसे चाय में डुबा दें। स्टेविया एक जड़ी बूटी है और इसमें एक घास जैसा स्वाद होता है जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। कुछ लोग सोचते हैं कि स्टेविया का स्वाद नद्यपान (लाइकोरिस) के स्वाद के समान है। इसे मारने के लिए, कुछ बेकिंग में स्वाद के लिए दालचीनी या कुछ अन्य मसाले (लेमन जेस्ट, पुदीना, और इसी तरह) मिलाते हैं। यह सब व्यक्तिगत है।

अचार में और सब्जी व्यंजनइसका स्वाद ध्यान देने योग्य नहीं है।

समृद्ध पेस्ट्री में, पत्तियों को कुचलने के बजाय स्टेविया पाउडर लेना बेहतर होता है। तथ्य यह है कि कुछ चूर्णों में स्टीविया का घास जैसा स्वाद नहीं होता है, जो पके हुए माल के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। और कुकीज़, पेनकेक्स और अन्य डेसर्ट में - जैसा आप चाहें (पाउडर या कुचल पत्ते)। व्यवहार में सब कुछ ज्ञात है।

यदि नुस्खा कुचल स्टेविया के बारे में कहता है, तो इसका मतलब है एकत्रित, सूखे और कुचल स्टीविया। एक नुस्खा के लिए, इसे एक बैग से खरीदे गए स्टीविया पाउडर से अधिक की आवश्यकता होती है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए यदि नुस्खा के हिस्से के रूप में प्रतिस्थापन किया जाता है।

यदि आप स्टोर में खरीदे गए स्टेविया पाउडर लेते हैं, तो एक छोटे बैग में, आमतौर पर 2 ग्राम ऐसे बैग को 1 लीटर उबलते पानी के साथ पीसा जाता है और 15-20 मिनट के लिए जोर दिया जाता है। आसव हल्का भूरा हो जाता है। यदि जलसेक को कई घंटों तक खुला छोड़ दिया जाए, तो यह गहरा हरा हो जाता है।

स्टीविया वाली चाय, सिवाय इसके कि उसमें क्या है मजेदार स्वादऔर पुनर्स्थापनात्मक गुण, प्रतिरक्षा प्रणाली, रक्त परिसंचरण, रक्त ग्लूकोज के कार्यों को सामान्य करने और रक्तचाप को सामान्य सीमा के भीतर बनाए रखने में भी मदद करता है। चाय पेट और आंतों के अल्सर के निशान में भी योगदान देती है, जठरशोथ और क्षय के प्रभाव को खत्म करती है, और यकृत, गुर्दे और प्लीहा के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

चीनी और स्टीविया का अनुपात:

स्टोर से खरीदे गए स्टीविया पाउडर का 1 ग्राम मिठास में 10 ग्राम चीनी के बराबर होता है। एक चम्मच में 25 ग्राम चीनी, एक गिलास में 200 ग्राम।

1 चम्मच चीनी की जगह ¼ चम्मच पिसी हुई सूखी स्टीविया, या चाकू की नोक पर वाणिज्यिक पाउडर (लगभग 0.7 ग्राम), या तरल की 2-6 बूंदों से बदल दिया जाता है जलीय अर्कस्टीविया।

1 बड़ा चम्मच चीनी को ¾ चम्मच पिसी हुई सूखी स्टीविया, या स्टोर से खरीदा पाउडर (2.5 ग्राम), या पानी में तरल स्टीविया के अर्क की 10 बूंदों के साथ बदल दिया जाता है।

1 कप चीनी को 1-2 बड़े चम्मच पिसी हुई सूखी स्टीविया, या 20 ग्राम की दर से व्यावसायिक पाउडर, या 1-2 चम्मच तरल स्टीविया पानी के अर्क के साथ बदल दिया जाता है।

व्यंजनों में स्टेविया की मात्रा को कम या ज्यादा किया जा सकता है, क्योंकि हर किसी को अलग-अलग मिठास पसंद होती है।

यू कोन्स्टेंटिनोव की पुस्तक "स्टेविया" पर आधारित। प्राकृतिक चीनी प्रतिस्थापन। मधुमेह, मोटापा और सौ बीमारियों के खिलाफ।

आज सामान्य दरहमारे देश में चीनी की खपत 50 ग्राम प्रति वयस्क की दर से प्रति दिन 90 ग्राम है। यह कई बीमारियों के विकास का कारण बनता है, जिसके परिणाम से लड़ना मुश्किल होता है। इसीलिए मिठाइयों के नए स्रोत सक्रिय रूप से खोजे जा रहे हैं। कृत्रिम मिठास का आविष्कार किया गया है, जिसमें कई कमियां हैं। एक विकल्प शहद जड़ी बूटी स्टीविया है, एक प्राकृतिक चीनी विकल्प जो धीरे-धीरे इसे अधिक से अधिक लोगों के आहार से बदल रहा है।

स्टेविया क्या है

यह 60-100 सेंटीमीटर ऊँचे सीधे तने वाली एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाली झाड़ी है। पत्तियाँ मूल्य की होती हैं, जिनमें से एक झाड़ी पर लगभग 1 हजार हो सकती हैं। इस संस्कृति की 250 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जो दक्षिण और उत्तरी अमेरिका में बढ़ती हैं।

ज्यादातर मिठास फूल आने से ठीक पहले पत्तियों में होती है। सुक्रोज में 15 गुना कम मिठास होती है। तथ्य यह है कि स्टीविया में केवल इसमें निहित पदार्थ होते हैं। वे एक अनोखी मिठास देते हैं। ये डाइटरपीन ग्लाइकोसाइड हैं।

पत्तियों से मूल्यवान पदार्थ निकालने की कई विधियाँ हैं। आउटपुट एक कम कैलोरी स्टेविज़ाइड पाउडर है, जो चीनी की मिठास से 300 गुना अधिक है। सुक्रोज के विपरीत, स्टेविया का मीठा स्वाद धीरे-धीरे विकसित होता है लेकिन लंबे समय तक रहता है। यह रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए लाभकारी वातावरण नहीं है।

स्टीविया के उपयोगी गुण

उपाय कब करें:

• मधुमेह के साथ;
• उच्च वजन और मोटापे का मुकाबला करने के लिए;
• पर ऊंचा स्तररक्त शर्करा या कोलेस्ट्रॉल;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ;
• पाचन तंत्र के विघटन के मामले में (जठरांत्रशोथ, अल्सर, एंजाइमों के उत्पादन में कमी);
• पर चर्म रोग(जिल्द की सूजन, एक्जिमा, एलर्जी प्रतिक्रियाएं);
• मसूड़ों और दांतों की विकृतियों के साथ;
• थायरॉयड ग्रंथि, गुर्दे के रोगों के मामले में;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने के लिए।

चीनी के विकल्प के रूप में स्टीविया हर्ब न केवल उपस्थिति में लेने के लिए उपयोगी है कुछ समस्याएंस्वास्थ्य के साथ, लेकिन यह भी रोगनिरोधी. स्टेविज़ॉइड बनाए रखने में मदद करता है सामान्य स्तररक्त ग्लूकोज, एक मामूली जीवाणुरोधी प्रभाव पैदा करता है।

मतभेद और नुकसान

यदि पदार्थ बड़ी मात्रा में लिया जाता है, तो यह शरीर के लिए जहरीला हो सकता है। स्टेविया लेने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

उत्पाद का उपयोग कब न करें:

• उपाय के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में।
• समस्याओं के लिए रक्तचाप. उत्पाद इसे कम करने में सक्षम है, और मजबूत छलांग सुरक्षित नहीं है और इससे अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं।
• यदि आप खुराक का अनुपालन नहीं करते हैं, तो अति प्रयोगस्टेविया हाइपोग्लाइसीमिया पैदा कर सकता है घटा हुआ स्तरग्लूकोज)।
• गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों में सावधानी के साथ प्रयोग करें।

स्टेविया की रिहाई की लागत और रूप

आप प्रत्येक में उत्पाद खरीद सकते हैं फार्मेसीया विशेष साइटों पर इंटरनेट के माध्यम से ऑर्डर करें। आज, कई निर्माता एक उपकरण पेश करते हैं अलग - अलग रूपऔर अलग-अलग वॉल्यूम के पैकेज में, एडिटिव्स के साथ और बिना।

स्टीविया को गोलियों, पाउडर, तरल रूप या सूखे पत्तों के रूप में खरीदा जा सकता है। 1 ग्राम के फिल्टर बैग भी बेचे गए। 20 बैग से ऐसी चाय के एक पैकेट की कीमत औसतन 50-70 रूबल होती है। प्रत्येक निर्माता की कीमत भिन्न हो सकती है। टैबलेट के रूप में, उत्पाद को 160-200 रूबल, 150 टैबलेट प्रति पैक के लिए खरीदा जा सकता है।

स्वीटनर के रूप में स्टीविया का उपयोग कैसे करें

दैनिक सुरक्षित खुराकएक वयस्क के लिए शरीर के 1 किलो प्रति 4 मिली। यदि आप सूखी पत्तियों का काढ़ा करते हैं, तो प्रति 1 किलो शरीर में 0.5 ग्राम से अधिक नहीं जाता है। यदि आप गोलियों में स्टीविया लेते हैं, तो एक गिलास पानी या अन्य पेय (चाय, जूस, कॉम्पोट) में घोला हुआ 1 टुकड़ा एक के लिए पर्याप्त है। दिन।

स्टेविया एसिड के लिए प्रतिरोधी है और उच्च तापमान. इसलिए, इसे अम्लीय पेय या फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। बेकिंग के दौरान इसके गुण संरक्षित रहते हैं, इसलिए इसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पेय को मीठा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए इसे गर्म करने की जरूरत है। एक ठंडे तरल में, स्टीविया हर्ब धीरे-धीरे अपनी मिठास छोड़ती है। आप खुराक का उल्लंघन नहीं कर सकते। मधुमेह वाले लोगों को ब्लड शुगर कम करने वाली दवाओं के साथ स्टीविया नहीं लेना चाहिए।

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स्टेविया के बारे में डॉक्टरों की राय

2004 में, स्टेविया को आहार पूरक के रूप में अनुमोदित किया गया था। लेकिन चिकित्सा के क्षेत्र में विशेषज्ञों के बीच इस बात पर बहुत बहस होती है कि क्या सामान्य मिठाइयों को ग्लूकोसाइड्स से बदलना उचित है।

कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको बताएगा कि आहार के दौरान आपको स्टेविया पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। अधिक स्थापित मानदंडउपयोग नहीं किया जा सकता। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो चीनी को पूरी तरह से मना करना बेहतर होगा। यदि आप मीठा चाहते हैं, तो आप शहद, खजूर कम मात्रा में खा सकते हैं तात्याना बोरिसोव्ना, पोषण विशेषज्ञ

आज, स्टीविया को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है और ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है। लेकिन मुझे अभी तक बिना फ्लेवर या किसी अन्य एडिटिव्स के अर्क नहीं मिला है। इसलिए, एक डॉक्टर के रूप में, मैं इस पौधे की सूखी पत्तियों को खरीदने की सलाह दूंगी। यह एक शुद्ध और सुरक्षित उत्पाद है" निकोले बबेंको, चिकित्सक

यदि आप मोटापे से ग्रस्त लोगों में वजन सामान्य करते हैं, तो रक्तचाप कम हो जाता है। इस संबंध में, स्टेविया का उपयोग मदद कर सकता है, लेकिन आप इसे वजन कम करने के साधन के रूप में नहीं ले सकते। यह केवल आहार और के संयोजन में काम करता है शारीरिक गतिविधि. चीनी कम करना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। लेकिन इसके विकल्प बीमारियों के लिए रामबाण नहीं हैं। नादेज़्दा रोमानोवा, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट

यदि मिठाई छोड़ना बहुत मुश्किल है, तो आप चीनी को प्राकृतिक उपचार - स्टीविया से बदल सकते हैं। इस पौधे को खाने से अतिरिक्त कैलोरी नहीं मिलेगी। लेकिन याद रखें कि मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। ओवरडोज से खतरा हो सकता है अवांछनीय परिणामशरीर के लिए। इसलिए, उत्पाद तब तक उपयोगी रहता है जब तक इसका सही उपयोग किया जाता है।

स्टेविया के उपयोगी गुण - वीडियो