तेजी से, लोग अपने जीवन में पोषण के महत्व के बारे में सोच रहे हैं और भोजन का सार क्या है। भोजन, शरीर की तरह, भौतिक दुनिया में हमारे अस्तित्व का एक साधन है, हालांकि, अलग-अलग लोग इसका अर्थ अलग-अलग तरीकों से समझते हैं, इसे अलग-अलग परिभाषाओं के साथ बताते हैं: किसी के लिए भोजन जीवन का साधन है, किसी के लिए यह आनंद है, या एक आवश्यक आवश्यकता, इनाम, संतुष्टि, तृप्ति, सुरक्षा, किसी के लिए - एक जुनून, आनंद का एक स्रोत, मनोरंजन, लत और यहां तक कि आत्म-अभिव्यक्ति का एक तरीका। एक आधुनिक व्यक्ति अहंकारपूर्वक भोजन के प्रति एक दृष्टिकोण बनाता है जो उसे देता है, लेकिन इसके सही अर्थ को समझने के लिए, आपको सबसे पहले यह याद रखना होगा कि हमारा शरीर क्या है।

एक जीवित प्राणी के भौतिक शरीर को "स्थुला शरीरा" कहा जाता है - एक खुरदरा शरीर, जिसमें पाँच प्राथमिक तत्व (ईथर, वायु, अग्नि, जल और पृथ्वी) होते हैं और इसके घनत्व और आकार के कारण व्यक्ति को सामग्री में रहने और अनुभव प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। दुनिया। स्थूल शरीर उन पाँच आवरणों में से एक है जो आत्मा (शाश्वत और अविभाज्य आत्मा) को ढँकते हैं, जिसे अन्ना-माया-कोश (शाब्दिक रूप से: "भोजन का आवरण") कहा जाता है। आत्मा, गर्भाधान के समय, भविष्य के शरीर में प्रवेश करती है, इसे पुनर्जीवित करती है, अनुभव जमा करती है और इसे एक घिसी-पिटी गुड़िया की तरह मृत्यु पर छोड़ देती है, अगले पुनर्जन्म की ओर, परिवर्तन की ओर भागती है। अग्नि, दिव्य अग्नि, विश्व व्यवस्था में परिवर्तन की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है।

ऐसा माना जाता है कि मृत्यु के क्षण में अग्नि की एक चमक होती है, और पीछे छूटा हुआ निर्जीव शरीर भी परिवर्तित हो जाता है, फिर से प्राथमिक तत्वों में विघटित हो जाता है। अग्नि एक दैवीय अभिव्यक्ति के रूप में बिना किसी अपवाद के ब्रह्मांड में मौजूद हर चीज को एक बलिदान के रूप में स्वीकार करती है: देवता हमेशा उपलब्ध सबसे मूल्यवान चीज की पेशकश करने का प्रयास करते हैं, और आत्मा भी सबसे कीमती चीज प्रस्तुत करती है - उसका शरीर, एक साधन जिसके लिए वह धन्यवाद देती है इस दुनिया में अपने अवतार के अनुभव को संचित करने में सक्षम थी। अग्नि कई अभिव्यक्तियों में मौजूद है, हमारे बाहर और अंदर दोनों में, जिनमें से चार मुख्य हैं: हमारे लिए परिचित आग - आग, मोमबत्तियों और अन्य पदार्थों के जलने से लौ, स्वर्गीय आग - बिजली, छिपी हुई आग - आंतरिक धातुओं, खनिजों (सोने की चमक) और शारीरिक अग्नि - मानव शरीर में मौजूद है और भोजन पाचन और चयापचय प्रदान करती है। और जैसे मृत्यु के क्षण की पहचान पवित्र यज्ञ से की जाती है, वैसे ही भोजन करना हमारा भगवान को प्रसाद है, हमारे खुरदुरे शरीर के खोल के अंदर पवित्र अग्नि जल रही है, और हमारा प्रसाद, हमारा प्रसाद कितना योग्य होगा, ऐसा ही होगा वापसी उपहार, क्योंकि हमारा शरीर अग्नि की शक्ति से भोजन के परिवर्तन के अलावा और कुछ नहीं है।

सुचारु आहार

तो हमें पता चला कि पाचन यज्ञ है और भोजन हमारा प्रसाद है। ब्रह्मांड के निर्माता सभी जीवित प्राणियों को उनके लिए आवश्यक सब कुछ प्रदान करते हैं, और सभी के लिए आवश्यक भोजन भी। हालांकि, एक व्यक्ति, प्रकृति के साथ सामंजस्य के ढांचे से परे जाकर, उसे दिए गए ज्ञान को खो दिया है कि शरीर को संतुलन में रखने के लिए उसे क्या खाना चाहिए - एक स्वस्थ अवस्था जो आपको सक्रिय रूप से कार्य करने और बीमार न होने की अनुमति देती है। इसके लिए आवंटित पूरी अवधि। परित्यक्त सद्भाव का मार्ग खोजने में मदद करने के लिए, मनुष्य को एक विज्ञान दिया गया था जो बताता है कि भौतिक शरीर में सही तरीके से कैसे रहना है, क्या करना है और कैसे खाना है।

आयुर्वेदिक पोषण। मूल अवधारणा

आयुर्वेदिक ज्ञान "त्रिदोष" पर आधारित है - स्थूल-शरीर के तीन मुख्य घटकों की अवधारणा ( शारीरिक काया): वात दोष (वायु, वायु), पित्त दोष (पित्त, अग्नि) और कफ दोष (बलगम, पृथ्वी)। पांच प्राथमिक तत्वों द्वारा निर्मित, दोष मानव शरीर का निर्माण करते हैं और इसकी शारीरिक प्रक्रियाएं प्रदान करते हैं: वात आंदोलनों, लय, श्वास, पाचन, तापमान और चयापचय के लिए पित्त, और मात्रा, संरचना और शरीर को एक साथ बांधने के लिए कफज जिम्मेदार है। अलग-अलग लोगों के शरीर में, दोषों का आपस में अलग-अलग संबंध होता है, और उनमें से एक या दो की प्रबलता या तीनों के संतुलन के साथ उनका संयोजन प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत संवैधानिक विशेषताओं को जन्म देता है। प्रकृति, व्यक्तिगत संविधान, मनुष्य को निर्देशित करता है उचित नियमव्यवहार और पोषण प्रकृति द्वारा उसे दिए गए दोषों के संतुलन को बनाए रखने के लिए।

अपनी प्रकृति के विपरीत, शरीर और पर्यावरण के लिए हानिकारक, दैवीय नियमों के विपरीत, गलत कार्यों से मानव शरीर में एक या एक से अधिक दोष अपनी संतुलन अवस्था से बाहर हो जाते हैं और इसका कारण बनते हैं। पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएंऔर बीमारी। नाजुक संतुलन को भंग न करने और दोषों को स्वस्थ स्थिति में लाने के लिए, आपको दैनिक दिनचर्या और विशेष प्रकार के संविधान के लिए उपयुक्त भोजन सेवन के लिए कुछ आयुर्वेदिक नुस्खों का पालन करने की आवश्यकता है।

प्राकृत के सात मुख्य प्रकार हैं (व्यक्तिगत संविधान): एक-खुराक (वात, पित्त, कफ), दो-खुराक (वात-पित्त, वात-कफ और पित्त-कफ) और तीन-खुराक, जो कि तुलना में बहुत कम आम है अन्य (वात-पित्त-कफ)।

जिन लोगों की प्रकृति में वात दोष का प्रभुत्व है, उन्हें ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जो वात को संतुलित करता हो और पित्त और कफ का समर्थन करता हो; जो पित्त-प्रधान आहार हैं जो पित्त को संतुलित करते हैं और वात और कफ का समर्थन करते हैं और जो मुख्य रूप से कफ-दोष हैं, उन्हें ऐसे आहार का पालन करना चाहिए जो कफ को संतुलित करता है और वात और पित्त का समर्थन करता है। मिश्रित प्रकार (वात-पित्त, वात-कफ और पित्त-कफ) को अल्पसंख्यक में एक का समर्थन करते हुए, दोनों प्रमुख दोषों को ध्यान में रखना चाहिए और संतुलित करना चाहिए।

आयुर्वेदिक शास्त्र मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कैसे, क्या, कब और कितना खाना चाहिए, इसके बारे में व्यापक ज्ञान साझा करते हैं। संवैधानिक संबद्धता, धर्म, परंपराओं और स्थापित रीति-रिवाजों और आदतों की परवाह किए बिना, मौलिक आयुर्वेदिक सिद्धांतों का सभी के द्वारा पालन करने की सिफारिश की जाती है। भोजन से तभी लाभ होगा जब यह ठीक से और पूरी तरह से आत्मसात हो, जो न केवल उत्पादों की गुणवत्ता और संरचना पर निर्भर करता है, बल्कि उनकी मात्रा, सेवन के समय पर भी निर्भर करता है। मौसम की स्थिति, पर्यावरण, मानसिक और आध्यात्मिक स्थिति।

भोजन का उचित समय

कब और किस समय भोजन करना है, इस संबंध में आयुर्वेद का मुख्य नियम है: "भूख लगने पर भोजन करना चाहिए।"
पीने का पानी और अन्य तरल पदार्थ भी विभिन्न स्रोतों द्वारा निर्धारित मानदंडों और सिफारिशों के अनुसार नहीं, बल्कि एकमात्र मानदंड - प्यास के अनुसार हैं। कोई भी तरल नियमित रूप से अधिक मात्रा में लेने से पित्त और कफ का असंतुलन होता है, और अग्नि - पाचन अग्नि की शक्ति को भी कमजोर करता है। भरपूर पेयखाने के बाद तरल पदार्थ बहुत धीमा हो जाता है और पाचन को जटिल बनाता है, जिससे अमा का संचय होता है, और एक या दो मुहूर्त (48 मिनट के अंतराल) के बाद पहले नहीं लेने की सलाह दी जाती है। आयुर्वेद के शास्त्र: जो लोग भोजन से पहले पीते हैं उनका वजन कम होता है, जो भोजन के दौरान पीते हैं उनका वजन अपरिवर्तित रहता है और जो भोजन के बाद पीते हैं उनका वजन बढ़ जाता है। भूख की भावना को पानी से दबाना और प्यास को भोजन से जब्त करना नितांत हानिकारक है। भूख की भावना शरीर को भोजन की आवश्यकता, प्यास की भावना - पीने के लिए इंगित करती है। उल्टे कार्यों से असंतुलन पैदा होगा।
भोजन से पहले, न केवल अपने हाथ, बल्कि अपने चेहरे और पैरों को भी धोने की सलाह दी जाती है ताकि खुद से नकारात्मक ऊर्जा को दूर किया जा सके। अपने दांतों और जीभ को ब्रश करना भी फायदेमंद होता है, जो न केवल बैक्टीरिया को चबाए गए भोजन में प्रवेश करने से रोकता है, बल्कि स्वाद कलियों को देखने की क्षमता को भी बढ़ाता है।
पिछले वाले के पचने या आत्मसात होने से पहले इसे खाना बहुत हानिकारक है। तेज़ चयापचय के कारण, स्वस्थ अवस्था में वात-प्रकार के लोग दिन में तीन या अधिक बार भूख का अनुभव कर सकते हैं, पित्त-प्रकार के लोग - दिन में दो बार, जबकि कफ-प्रकार के लोग दिन में एक बार भोजन कर सकते हैं।
यदि आंतों या मूत्राशय को खाली करने की इच्छा हो तो आपको खाना शुरू नहीं करना चाहिए (आग्रह की उपस्थिति अपान वायु की गतिविधि को इंगित करती है, और इस समय खाने से यह उचित पाचन के बिना पाचन तंत्र के माध्यम से बहुत तेज़ी से आगे बढ़ सकता है)। उसी समय, प्राकृतिक जरूरतों को पूरा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही - टेबल पर बैठें।
उपवास, विशेष रूप से लंबे उपवास, केवल मंदाग्नि (पाचन की कमजोर अग्नि) और पाचन तंत्र और ऊतकों में अमा के संचय की स्थिति में इंगित किए जाते हैं। अग्नि की शक्ति की बहाली तक उपवास रखा जाता है; जब पाचन की एक स्थिर अग्नि स्थापित हो जाए, तो उपवास बंद कर देना चाहिए, अन्यथा अग्नि वात के प्रभाव में दृढ़ता से भड़क उठती है और शरीर को हानि पहुँचाती है, ऊतकों को नष्ट कर देती है। कफ संविधान वाले लोग तीन से सात दिनों तक उपवास कर सकते हैं, पित्त संविधान के साथ - एक से तीन दिन, वात संविधान के साथ, उपवास की सिफारिश नहीं की जाती है (केवल में गंभीर मामलेंएक या दो दिन से अधिक नहीं)। शुष्क उपवास वात को बहुत बढ़ाता है।
आप शरीर में हल्कापन, सुखद विचार और ईश्वर के प्रति कृतज्ञता के साथ मन की शांत स्थिति में ही खाना शुरू कर सकते हैं। चलते-फिरते, खराब मूड में, भारी विचारों के साथ, उत्तेजित अवस्था में, निराशा या अवसाद में और इससे भी अधिक लालच और क्रोध में लिया गया भोजन न केवल फायदेमंद होगा, बल्कि एक व्यक्ति को नुकसान भी पहुंचाएगा। व्यक्ति। सबसे पहले, आपको निवृत्त होना चाहिए, अपने शरीर की स्थिति का अध्ययन करना चाहिए (दोषों की गति उनके प्राकृतिक दिशाओं में होनी चाहिए; भूख की भावना होनी चाहिए और अग्नि में वृद्धि, शरीर और मन में स्पष्टता और हल्कापन के साथ) , भावनाओं और विचारों को शांत करें, आंतरिक अग्नि के लिए भोजन अर्पित करने की गुप्त प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करें और अच्छे इरादों के साथ भोजन के लिए आगे बढ़ें।

खाने के बाद क्या नहीं करना चाहिए

स्नान करें, स्नान करें, तैरें, तैरें, स्नानागार और भाप कमरे में जाएँ: जल प्रक्रियाएँ अग्नि के काम को डूबा देती हैं और पाचन को रोक देती हैं। साथ ही शरीर पर तेल न लगाएं और खाने के बाद मालिश करें।
कठिन शारीरिक और मानसिक कार्य करें, व्यायाम करें, खूब गाएं और बातें करें: पाचन के दौरान, सारी ऊर्जा पाचन तंत्र में प्रवाहित होती है, और इसे मांसपेशियों या मस्तिष्क के काम के लिए दूर ले जाकर आप अग्नि की क्रिया को कमजोर कर सकते हैं, जो कि भोजन का अधूरा पाचन या उसका गलत पाचन।
खाने के तुरंत बाद टेबल से न कूदें। कुछ देर आराम करने के बाद भोजन के बाद थोड़ा टहलना या कोई सुखद कार्य करना उपयोगी होता है। भावप्रकाश संहिता के अनुसार, "खाने के बाद लेटने से परिपूर्णता आएगी, बैठने से आलस्य होगा, चलने से दीर्घायु होगी, और मृत्यु स्वयं खाने के बाद धावक के पीछे भागती है।"

भोजन की उचित मात्रा और गुणवत्ता

भोजन होना चाहिए: पर्याप्त, स्वच्छ, ताजा, नम या तैलीय, हल्का, सुखद, अभ्यस्त, संतुलित और पौष्टिक।

- पर्याप्त भोजन

कुपोषण ( खराब पोषणया भूख) शरीर को बहुत कमजोर कर देता है, जिससे वात-प्रकार के रोग हो जाते हैं; दूसरी ओर, अधिक खाने से सभी दोष संतुलन से बाहर हो जाते हैं, जिससे अमा (पूरी तरह से पचा हुआ भोजन और विषाक्त पदार्थ) का निर्माण नहीं होता है, जो पाचन तंत्र और चैनलों को बंद कर देता है और पाचन और ऊतक चयापचय की सभी बाद की प्रक्रियाओं को बाधित करता है, जिससे बीमारी। कुपोषण से होने वाली बीमारियाँ आसानी से ठीक हो जाती हैं, अधिक खाने से होने वाली बीमारियाँ मुश्किल होती हैं।

ठोस भोजन की इष्टतम मात्रा वह मात्रा मानी जाती है जो दो अंजलि (एक अंजलि - दो हथेलियों को एक कटोरे के रूप में एक साथ जोड़कर) में फिट हो जाती है। पीने की इष्टतम मात्रा आपकी प्यास बुझाने के अलावा और कुछ नहीं है।

पेट भर जाने और भारीपन महसूस होने तक पेट भरकर न खाएं। पेट दो चौथाई भर जाना चाहिए ठोस आहार, एक चौथाई - तरल (पदार्थों को गीला करने और पतला करने के लिए), और वायु के मुक्त संचलन के लिए शेष चौथाई को खाली छोड़ दें - वायु, अग्नि को फुलाकर और समर्थन करना - पाचन की अग्नि।

- स्वच्छ भोजन

भोजन को स्वच्छ स्थान पर, अच्छे मूड में और शुद्ध विचारों के साथ तैयार करना चाहिए, इसमें अच्छी ऊर्जा वाले सर्वोत्तम उत्पाद शामिल होने चाहिए। सर्वश्रेष्ठ उत्पादजिससे, आयुर्वेदिक शास्त्रों के अनुसार, यह आपके दैनिक आहार के निर्माण के लायक है: अनाज (उच्च अनाज - गेहूं, चावल, जौ), फलियां, दूध, घी, शहद, पके फल और जमीन के ऊपर उगने वाली सब्जियां - ये उत्पाद एक देते हैं बहुत सकारात्मक ऊर्जाऔर स्वास्थ्य बनाए रखें।

मनुष्य के पोषण में अनाज को आहार का आधार माना जाता है। आयुर्वेद के मुख्य ग्रंथ कहते हैं कि यह भोजन को अस्वीकार करने योग्य है जिसमें इसकी संरचना में उच्च अनाज शामिल नहीं है। उच्च अनाज चावल, गेहूं और जौ हैं, जबकि निम्न वाले - बाजरा, एक प्रकार का अनाज और जैसे - आहार के लिए उपयुक्त आधार नहीं माने जाते हैं। पूरे या कुचल अनाज से अनाज के रूप में अनाज खाना सबसे अच्छा है, सबसे खराब - आटा उत्पादों के रूप में, जिन्हें केवल कभी-कभी उपभोग करने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, छुट्टियों पर। परिष्कृत सफेद आटे से बने आटे के उत्पाद असंतुलित होते हैं और शारीरिक चैनलों को रोकते हैं, जिससे वात की मुक्त गति रुक जाती है, जिससे इसका असंतुलन हो जाता है।

फलियां अनाज के महत्व में दूसरे स्थान पर हैं क्योंकि वे प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं। मूंग (हरा चना, मूंग दाल) को फलियों में सबसे अच्छा माना जाता है, क्योंकि यह अन्य फलियों की तुलना में पाचन के दौरान कम गैस बनाती है, जिससे वात दोष कम से कम प्रभावित होता है। सबसे खराब फलियां उड़द-दाल (काली मूंग) है। फलियों के पाचन के दौरान गैस बनने से रोकने के लिए, उन्हें पकाया जाना चाहिए, जीरा (जीरा) और हींग (बदबूदार फेरुला राल) डालना सुनिश्चित करें, और तेल के साथ सेवन करें।

दूध दुहने के तुरंत बाद जोड़े में पीना चाहिए: इस मामले में, अगर सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह शरीर को अथाह लाभ पहुंचाएगा। दुहने के बाद जो दूध ठंडा हो जाता है वह भारी और बलगम बनाने वाला हो जाता है, और खपत के लिए इसे "स्टीम रूम की तरह" बनाया जाना चाहिए - तीन बार गर्म किया जाता है और एक बर्तन से दूसरे सात बार डाला जाता है, इसके गुणों को सुविधाजनक बनाते हुए, और उपयुक्त के साथ पिया जाता है। मसाले - दालचीनी, हल्दी, इलायची, केसर, मस्कट और अन्य। तैयार होने के बाद ठंडा हुआ दूध दुबारा गर्म नहीं किया जा सकता। दूध पीने वाली ठंडक कफ को बहुत अधिक बढ़ा देती है, जिससे बलगम जमा हो जाता है। दूध को बिल्कुल नमक के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है (यह नमकीन दूध दलिया और सॉस पर भी लागू होता है) और मछली, मांस, मशरूम के साथ खट्टा स्वाद के साथ, ताजा फल, विशेष रूप से केले के साथ, किसी भी कद्दू (तरबूज, कद्दू, तोरी, खीरे, तरबूज) के साथ-साथ ताजी जड़ी-बूटियों और हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ, किसी भी स्प्राउट्स के साथ, मूंग (हरे चने, मूंग की दाल) के साथ, आटे के उत्पादों के साथ ( रोटी, पेस्ट्री, आदि), तिल या अलसी के केक के साथ (और उनसे तेल के साथ), साथ ब्राउन शुगर(इसका स्वाद खट्टा होता है), शराब के साथ और किसी भी किण्वित दूध उत्पादों के साथ। आयुर्वेदिक ग्रंथों के अनुसार सोने से ठीक पहले दूध पीने से उम्र कम होती है। दूध जो खट्टा होना शुरू हो गया है, लेकिन अभी तक फटा नहीं है, तीनों दोषों को असंतुलित कर देता है। दूध के साथ खट्टी-मीठी दवाएं (जैसे त्रिफला) भी नहीं लेनी चाहिए। असंगत उत्पादों के साथ दूध का लंबे समय तक सेवन एक संचयी प्रभाव पैदा करेगा जिसके परिणामस्वरूप एनीमिया, त्वचा के घाव (सोरायसिस और अन्य), बुखार और कुअवशोषण जैसे रोग होंगे।

इसके अलावा, दैनिक उपयोग के लिए, टेकरा (छाछ) उपयोगी हो सकता है - स्किम्ड खट्टा दूध, जो पूरे पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

खट्टा-दूध उत्पाद (दधी) - दही, केफिर, पनीर, पनीर और अन्य - नियमित रूप से सेवन नहीं किया जाना चाहिए, और इससे भी ज्यादा दैनिक, साथ ही रात में और गर्मी के मौसम में, क्योंकि उनका गर्म प्रभाव पड़ता है। किण्वित दुग्ध उत्पाद जिनका उष्मा उपचार किया गया है (उन पर पेस्ट्री भी शामिल हैं, गर्म करके प्राप्त पनीर आदि) की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है।

तैलीय पदार्थों में सबसे अच्छा माना जाता है, यह पाचन और चयापचय, बुद्धि, स्मृति और बुद्धि में सुधार करता है, जीवन प्रत्याशा बढ़ाता है, यौवन को बढ़ाता है, उम्र बढ़ने पर अंकुश लगाता है। के विपरीत सामान्य गलत धारणाएँ, घी गर्म नहीं होता - इसमें ठंडक देने वाले गुण होते हैं। घी में पकाना सुरक्षित है - भूनना और भूनना भी, हालाँकि, तला हुआ खानाआयुर्वेद में स्वस्थ नहीं माना जाता है। घी को शहद के बराबर मात्रा में नहीं खाना चाहिए और न ही इसे तांबे के बर्तन में लंबे समय तक रखना चाहिए।

भोजन से पहले या अलग भोजन में ताजे फलों का सेवन करना चाहिए। खरबूजा एक अपवाद है: इसे केवल फलों सहित किसी भी अन्य भोजन से अलग खाया जा सकता है (हालांकि, इसे आत्मसात करने के लिए इसे काली मिर्च के साथ सीज़न किया जा सकता है)। अंगूर के अपवाद के साथ ताजे फल आमतौर पर सूखे की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं: किशमिश को अधिक मूल्यवान माना जाता है।

सब्जियों को संपूर्ण आहार नहीं बनाना चाहिए, लेकिन उन्हें अनाज के लिए एक योज्य माना जाता है। इन्हें मुख्य रूप से पकाकर ही खाना चाहिए, क्योंकि इन्हें कच्चा पचाना मुश्किल होता है।

कच्ची सब्जियों की अधिकता वात दोष को बहुत बढ़ा देती है।

शहद का अवशोषण और आत्मसात करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पोषक तत्त्व; इसे भोजन के बाद और खाली पेट एक गिलास हल्के से दोनों समय खाना उपयोगी होता है गर्म पानी(इस मामले में, यह वजन घटाने में योगदान देगा)। सर्दियों और वसंत के मौसम के लिए उपयोगी, शहद को गर्मियों में गर्मी में और शरद ऋतु में "भारतीय गर्मियों" में, बुखार और तापमान के साथ, स्नान, भाप कमरे, सौना और पित्त असंतुलन में स्पष्ट रूप से उपयोग नहीं किया जाना चाहिए: गर्म होने पर , शहद में एल्डिहाइड बनते हैं, जो कार्सिनोजेन्स होते हैं। आयुर्वेदिक ग्रंथ सीधे कहते हैं कि गर्म शहद व्यक्ति को मारता है।

कम ऊर्जा में भूमिगत उगने वाली सब्जियां और मशरूम शामिल हैं। मशरूम पचाने में बहुत मुश्किल भोजन है और सभी दोषों को संतुलन से बाहर कर देता है। गाय के गोबर पर उगाए गए मशरूम खाने के लिए स्वीकार्य माने जाते हैं (कभी-कभी), अन्य सभी को अशुद्ध माना जाता है और मानव उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

आहार के निर्माण के लिए अशुद्ध, घास, बाल, रेत, धूल युक्त भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है; शरीर और दिमाग को कमजोर करने वाले उत्पादों (अंडे, मछली, मांस), साथ ही पुराने (यदि पकाने के दो घंटे से अधिक समय बीत चुके हैं), बासी (सूखा, फफूंदीदार), खट्टा, किण्वित, किण्वित, डिब्बाबंद, स्वाद युक्त उत्पादों से तैयार बढ़ाने वाला।

आयुर्वेद में मछली को सबसे अशुद्ध उत्पाद माना जाता है, क्योंकि यह नदियों और महासागरों में रहती है, जहाँ पानी बहता है, पृथ्वी की सारी गंदगी को ढोता है। मछली और समुद्री भोजन खाना एलर्जी और त्वचा रोगों के मुख्य कारणों में से एक है।

मांस की भी सिफारिश नहीं की जाती है और आहार में आवश्यक नहीं है। हालांकि आयुर्वेद एक सटीक गैर-धार्मिक के रूप में चिकित्सा विज्ञानइसके पौष्टिक गुणों का वर्णन करता है और बिना किसी नुकसान के इसके उपयोग की अनुमति देता है शारीरिक मौत, जबकि वह चेतावनी देती है कि हिंसा के ऐसे उत्पाद, मारे गए लोगों के मांस के रूप में, उनकी मृत्यु के समय जानवरों द्वारा अनुभव की गई ऊर्जा और सभी भावनाओं को ले जाते हैं, जो उस व्यक्ति के शरीर को पोषण और भरते हैं जो उन्हें भय, डरावनी, निराशा, दर्द और मृत्यु की ऊर्जा, जो न केवल बढ़ावा देती है, बल्कि आध्यात्मिक विकास को भी रोकती है। मांस खाना अहिंसा के मूल सिद्धांत अहिंसा का उल्लंघन है, और इसे मनु संहिता के अनुसार तभी जायज ठहराया जा सकता है, जब जीवित रहने का सवाल हो और खाने के लिए और कुछ न हो।

आहार में अंडे भी जरूरी नहीं हैं: हालांकि वे पौष्टिक और मजबूत होते हैं प्रजनन प्रणालीशरीर, उनके प्रोटीन को पचाना बहुत मुश्किल होता है, और योल्क्स लीवर पर भारी बोझ डालते हैं। आयुर्वेदिक शास्त्र अंडे को मांस भोजन के रूप में संदर्भित करते हैं: पाप के बिना, केवल असंक्रमित लोगों का सेवन किया जा सकता है - वे जीवन के रोगाणु को नहीं ले जाते हैं।

पनीर को एक तामसिक उत्पाद भी माना जाता है, क्योंकि यह सड़ने की प्रक्रिया से गुजरता है, और इसे लगातार खपत के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है (आदर्श रूप से, इसे पूरी तरह से आहार से बाहर कर दें)। पनीर और पनीर बहुत हैं भारी उत्पादऔर पचाना मुश्किल होता है, जिससे नाड़ियों में रुकावट आती है और कफ की अधिकता होती है। इसके अलावा, किसी भी किण्वित दुग्ध उत्पाद, जिसमें दही, केफिर, पनीर और पनीर शामिल हैं, जब गर्म किया जाता है, तो पचाने में मुश्किल प्रोटीन बनता है और अपने गुणों में बहुत गर्म हो जाता है, अतिरिक्त पित्त और कफ लाता है, जो रक्तस्राव को बढ़ा सकता है और गंभीर त्वचा का कारण बन सकता है। बीमारी।

- ताजा भोजन

भोजन को खाने से दो घंटे पहले नहीं पकाना चाहिए; गर्म, लेकिन दोबारा गरम नहीं और बहुत गर्म नहीं।

- नम या तैलीय भोजन

भोजन रसदार होना चाहिए और इसमें वनस्पति या मक्खन का तेल होना चाहिए। बिना तेल के सूखा भोजन ठहराव, भारीपन और भरा हुआ चैनलों की भावना में योगदान देता है। हालाँकि, बहुत अधिक तरल भोजन भी स्वागत योग्य नहीं है, क्योंकि यह अग्नि को कमजोर करता है।

- हल्का खाना

भोजन का भारीपन या हल्कापन उसे अवशोषित करने की शरीर की क्षमता है। भोजन परोसने में केवल ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल नहीं होने चाहिए जो पचने में मुश्किल हों (जैसे कि पनीर, पनीर, मशरूम, बीज और मेवे, कच्चा भोजन और अंकुरित अनाज)। तृप्ति की आधी भावना तक ही भारी भोजन खाया जा सकता है, हल्का भोजन - थोड़ा अधिक।

- अच्छा भोजन

भोजन का स्वाद, गंध, रंग और बनावट सुखद होनी चाहिए और अस्वीकृति का कारण नहीं बनना चाहिए। यदि भोजन का स्वाद अप्रिय लगता है, या मुख्य भाग के बाद पूर्ण संतुष्टि महसूस नहीं होती है, तो कम से कम यह शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएगा, इसके अलावा, यह नुकसान पहुंचाएगा।

- आदतन भोजन

सामान्य भोजन जिस पर किसी व्यक्ति को खिलाया और पाला जाता है, उसके लिए सबसे अच्छा माना जाता है, भले ही उसकी रचना और संयोजन स्वस्थ न हों। दुर्लभ, बहुत विविध, अजीब, बेमौसम और स्थानीय भोजन पाचन विकार पैदा कर सकता है।

- संतुलित भोजन

एक समय के भोजन में सभी छह स्वाद होने चाहिए: मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा और कसैला, जिसमें मीठे की प्रधानता हो। जायके से बना है विभिन्न संयोजनप्राथमिक तत्व, सीधे शरीर के दोषों और ऊतकों को प्रभावित करते हैं, उनके गठन और उत्सर्जन को प्रभावित करते हैं, साथ ही साथ चयापचय, अंगों और मन के कामकाज को प्रभावित करते हैं।

भोजन की शुरुआत में फल और कच्चा खाना खाना चाहिए। भोजन की शुरुआत भारी, वसायुक्त, ठंडे मीठे स्वाद वाले भोजन से करनी चाहिए, भोजन के बीच में नमकीन और खट्टा स्वाद वांछनीय है, और अंत में तीखे, कड़वे और कसैले स्वाद वाले हल्के और गर्म खाद्य पदार्थ वांछनीय हैं। खाना पकाने के उदाहरण पर इस क्रम को समझना आसान है: सबसे पहले, सबसे भारी, मोटे और सबसे लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है, कड़ाही में रखा जाता है, और खाना पकाने की आसानी और गति बढ़ाने के क्रम में आगे की सामग्री डाली जाती है।

- स्वस्थ भोजन

भोजन किसी व्यक्ति के लिए उपयुक्त होना चाहिए, उसके व्यक्तिगत संविधान (प्रकृति) के अनुसार, मौजूदा विचलन और असंतुलन (विकृति), रोग, शारीरिक और मानसिक स्थिति, पाचन अग्नि की ताकत, दिन का समय (के लिए) को ध्यान में रखते हुए उदाहरण के लिए, तिल और उसके तेल को शाम को पाँच बजे के बाद नहीं खाना चाहिए, किण्वित दुग्ध उत्पाद - रात में, और इसी तरह, मौसम (गर्मी में शहद और गर्म खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए, ठंडा करना (आइसक्रीम, नारियल) - ठंढ में, मॉइस्चराइजिंग (दूध) - बरसात के मौसम में, और इसी तरह), मौसम और मौसम (गर्मियों में मीठा, नम भोजन, सर्दियों में - मसालेदार, खट्टा और गर्म, शुरुआती वसंत में - मसालेदार और सूखा) , और इसी तरह - मौसम के गुणों के विपरीत), उम्र (उदाहरण के लिए, वृद्धावस्था में लोगों में वात-दोष प्रबल होता है, औसतन - पित्त-दोष, युवावस्था में - कफ-दोष, और पोषण उन्हें संतुलित करना चाहिए) .

उत्पाद का चयन

खाना पकाने के लिए उत्पादों को आपकी स्थिति और व्यक्तिगत जरूरतों को ध्यान में रखते हुए उपरोक्त मानदंडों के अनुसार चुना जाना चाहिए। अलग-अलग लोगों कोविभिन्न उत्पाद उपयुक्त हैं, और दुनिया में एक भी ऐसा पदार्थ नहीं है जो बिल्कुल सभी के लिए उपयोगी हो या बिल्कुल सभी के लिए हानिकारक हो। हालांकि, आयुर्वेदिक शास्त्र उन उत्पादों की सूची प्रदान करते हैं जिनमें सबसे संतुलित संरचना होती है, जो दोषों को कम से कम प्रभावित करते हैं और स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। दैनिक उपयोग के लिए निम्नलिखित की सिफारिश की जाती है:

ब्राउन राइस (लाल चावल), गेहूं, जौ, मीठे लाल अंगूर, हरी मूंग की दाल, हरे चने, घी (स्पष्ट मक्खन), गाय का दूध, शहद, चीनी, अनार, सोंठ, गुलाबी नमक (सैंथवलवण), हरीतकी के फल ( टर्मिनेलिया चेबुला) और अमलाकी (एम्ब्लिक ऑफिसिनैलिस) और मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी अन्य उत्पाद।

ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची भी है जो कम से कम लाभकारी हैं और बीमार और स्वस्थ दोनों लोगों में दोषों के असंतुलन का कारण बनते हैं। अनुशंसित उत्पाद नहीं:

दही वाला दूध, केफिर, दही और इसी तरह के उत्पाद, पनीर, पनीर, एक मजबूत क्षारीय उत्पाद (उदाहरण के लिए, सोडा या जौ की राख) या अम्लीय (उदाहरण के लिए, अपंग फल, किण्वन) प्रतिक्रिया, सिरका, किण्वित उत्पाद, कुपोषित मांस पशु, सूखा मांस, सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा, बकरी का मांस, मछली, उड़द-दाल (काली मूंग), जलकुंभी की फलियाँ, आटा उत्पादों, स्प्राउट्स, सूखी सब्जियां और अन्य उत्पाद मनुष्यों के लिए अस्वास्थ्यकर हैं।

बिना तेल या सूखे, पत्तेदार सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ-साथ अंकुरित अनाज को पकाया जाता है, यह एक बहुत भारी आहार है जो टूटने की ओर जाता है, दृष्टि को खराब करता है और सभी दोषों को असंतुलित करता है, और खाने के लिए भी अनुशंसित नहीं है।

के बीच अलग - अलग प्रकारस्वस्थ शरीर में दोषों पर उनके संतुलन और प्रभाव के आधार पर खाद्य पदार्थ अपने समूहों के सबसे अच्छे और बुरे समूहों को भी उजागर करते हैं।

उत्पादों का सबसे अच्छा प्रकार:

सबसे अच्छा अनाज लाल चावल है।
सबसे अच्छी फलियां हरी मूंग (मूंग दाल, ग्रिंगग्राम) हैं।
सबसे अच्छा पानी- बारिश का पानी जमीन पर गिरने से पहले ही जमा हो जाता है।
सबसे अच्छा नमक- सैंधव - गुलाबी हिमालयन (पाकिस्तानी) नमक।
सबसे अच्छी हरी घास जीवंती घास (लेप्टाडेनियाएरीटिकुलेट) हैं।
सबसे उत्तम प्रकार का घी गाय का है।
सबसे अच्छा दृश्यदूध - गाय का दूध।
सबसे अच्छा वनस्पति तेल तिल है।
सबसे अच्छा प्रकन्द अदरक है।
सबसे अच्छा फल अंगूर है।
सबसे अच्छा गन्ना उत्पाद सफेद रिफाइंड चीनी है।

सबसे खराब खाद्य पदार्थ:

सबसे खराब अनाज जंगली जौ है।
सबसे खराब फलियों में काली मूंग (उड़द की दाल) होती है।
सबसे खराब पानी बरसात के मौसम में एकत्रित नदी का पानी होता है।
सबसे खराब नमक नमक दलदल से निकाला गया नमक है।
सबसे खराब साग सरसों के पत्ते हैं।
सबसे खराब मांस बीफ है।
सबसे पतला प्रकार का घी भेड़ के दूध का होता है।
सबसे घटिया दूध भेड़ का होता है।
सबसे खराब वनस्पति तेल कुसुम का तेल है।
सबसे खराब फल निकुचा (Atrocarpusnikucha) है।
प्रकंदों में सबसे खराब अलुका है - "हाथी की रोटी" (एमोर्फोफ्लस कैंपैनुलैटस)।
गन्ना उत्पादों में सबसे खराब गुड़ है।

हानिकारक संयोजन

खाद्य पदार्थ, एक दूसरे से जुड़कर नए गुण प्राप्त करते हैं। अस्वास्थ्यकर भोजन का उपयोग, साथ ही उपयोगी और अस्वास्थ्यकर भोजन का मिश्रण मुख्य पोषण संबंधी गलतियों में से एक है जो गंभीर बीमारियों तक असंतुलन और विकृति का कारण बनता है।

विरुद्ध - अवांछित संयोजनों से बचा जाना - विभिन्न कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है। उत्पाद गुणों (स्वाद, ऊर्जा, गुण, पाचन के बाद स्वाद, और अन्य के संदर्भ में असंगत हैं; उदाहरण के लिए, दूध, जिसमें ठंडी ऊर्जा होती है, नमक के साथ, जिसमें गर्म ऊर्जा होती है), क्रिया द्वारा (उदाहरण के लिए, जब कोई कमजोर हो जाता है और दूसरा मजबूत करता है), पकाने की विधि के अनुसार (सूखी सब्जियां, जमे हुए खाद्य पदार्थ, कच्चे मिश्रण और उबला हुआ पानीऔर इसी तरह), एक निश्चित संयोजन में (जड़ी बूटियों के साथ दूध, अन्य भोजन के साथ तरबूज), समान अनुपात में (उदाहरण के लिए, समान मात्रा में घी और शहद), समय में असंगत (सूर्यास्त के बाद तिल, रात में किण्वित दूध उत्पाद) और व्यक्तिगत शरीर संरचना के साथ असंगत।

विरुद्ध वाले सबसे लगातार संयोजन असंगत हैं:

किसी भी खट्टे स्वाद के उत्पादों के साथ दूध, ताजे फलों के साथ दूध, मूली के साथ दूध और इसी तरह की सब्जियां (दाइकोन, मूली, आदि), दूध और मछली या सूअर का मांस, केले के साथ दूध, केले के साथ किण्वित दूध उत्पाद और ताजे फल या जामुन, किण्वित दूध चिकेन के साथ उत्पाद।

एक असंगत संयोजन शहद, घी, तेल और पानी को एक साथ या सभी को समान अनुपात में लेना है। सर्दियों में रूखा और ठंडा खाना खाना और अपरिचित खाना चखना भी विरुद्ध माना जाता है।

असंगत खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से बनता है हानिकारक पदार्थऔर विषाक्त पदार्थ जो अंगों पर अत्याचार करते हैं और शरीर को जहर देते हैं। हालांकि, इस तथ्य के बावजूद कि विरुद्ध संयोजन शरीर के लिए जहर हैं, वे शांत हैं लंबे समय तकजो युवा हैं, नियमित रूप से प्रदर्शन करते हैं, उन्हें नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं शारीरिक व्यायामजिसके पास शुष्क, मजबूत, कठोर शरीर और मजबूत अग्नि - पाचन की आग है। इसके अलावा, असंगत भोजन उन लोगों को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाएगा जिन्होंने इसे अनुकूलित किया है (उदाहरण के लिए, बचपन से इसे खिलाया गया है), और जो इसका उपयोग करते हैं छोटी राशि(कभी-कभी, विशेष मामलों में)।

आयुर्वेद और दोष पोषण। नियम और अपवाद

जैसे मानव शरीर की अपनी प्रकृति होती है, वैसे ही सभी खाद्य पदार्थों की अपनी प्रकृति होती है। आयुर्वेद के मूल सिद्धांत के अनुसार "जैसे को बढ़ाता है", यदि आप किसी व्यक्ति की व्यक्तिगत प्रकृति के समान गुणों वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं, तो उसके शरीर में ये गुण बढ़ेंगे, और विपरीत गुणों वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने से वह कमजोर हो जाएगा। इस सिद्धांत पर, आयुर्वेद में एक इष्टतम आहार का निर्माण प्रत्येक की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए आधारित है निश्चित व्यक्ति, उसकी दोष-प्रकृति।

यदि कोई व्यक्ति अपनी प्रकृति के गुणों के समान संयमित भोजन करता है, तो उसका स्वभाव मजबूत होता है; अधिक होने पर, प्रमुख दोष संतुलन से बाहर हो जाते हैं, जिससे शरीर में असंतुलन हो जाता है; यदि वह संयमित रूप से विपरीत गुणों वाला भोजन करता है, तो उसके दोष आपस में बराबर हो जाते हैं (समदोष की स्थिति दोषों का संतुलन संतुलन है), यदि अधिक मात्रा में, तो उसकी मूल प्रकृति बहुत कमजोर हो जाती है, और असंतुलन और असंतुलन भी प्रकट होता है। दर्दनाक स्थितियां. जैसा कि आप जानते हैं, दोष वह है जो पागल हो जाता है, और चूंकि यह मानव शरीर में प्रमुख दोषों के बढ़ने की संभावना है, इसलिए उन्हें संतुलित करने पर सबसे अधिक ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

अधिकांश प्रभावी तरीकापोषण के माध्यम से दोषों को नियंत्रित करना स्वाद का प्रभाव है। आयुर्वेद छह मूल स्वादों का वर्णन करता है: मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा और कसैला। दोषों की तरह स्वाद भी कुछ संयोजनों में प्राथमिक तत्वों से युक्त होते हैं और उन तत्वों के जोड़े के आधार पर जो उनमें हावी होते हैं, उनके अपने विशेष गुण होते हैं और शरीर और मन के शरीर विज्ञान पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

मधुर स्वादइसमें मुख्य रूप से पृथ्वी और जल के तत्व शामिल हैं।
खट्टा स्वाद - पृथ्वी और अग्नि के तत्वों से।
नमकीन स्वाद - जल और अग्नि के तत्वों से।
तीखा स्वाद - अग्नि और वायु के तत्वों से।
कड़वा स्वाद - वायु और ईथर के तत्वों से।
कसैला स्वाद - वायु और पृथ्वी के तत्वों से।

स्वादों का विवरण

मीठा स्वाद (मधुरा रस, स्वादू रस)

मीठे स्वाद में पृथ्वी और जल के प्रभुत्व वाले प्राथमिक तत्व होते हैं और इसमें निम्नलिखित गुण होते हैं: भारीपन, ठंडक, नमी (तैलीयता)। मीठा स्वाद छह में सबसे अधिक पौष्टिक होता है और इसका अनाबोलिक प्रभाव होता है: यह शरीर और ऊतकों को पोषण देता है। भावनात्मक रूप से, मीठा स्वाद सत्त्व में दया, प्रेम और उदारता, या रजस और तामस में लालच और लालच के गुण लाता है।

खट्टा स्वाद (आंवला रस)

खट्टे स्वाद में प्रमुख पृथ्वी और अग्नि के साथ प्राथमिक तत्व होते हैं और इसमें निम्नलिखित गुण होते हैं: हल्कापन, गर्माहट, नमी (तैलीयता)। खट्टा स्वाद शरीर को गर्म करता है, मॉइस्चराइज करता है और इसका उपचय प्रभाव भी होता है, हालांकि, प्रजनन ऊतकों पर इसके विनाशकारी प्रभाव के कारण मीठे स्वाद की तुलना में कम स्पष्ट होता है। ऊतक चयापचय को बढ़ावा देता है, अग्नि और अमा को जलाने की प्रक्रिया को बढ़ाता है - अधूरे पाचन के प्रदूषणकारी उत्पाद। खट्टा स्वाद ईर्ष्या की भावना लाता है, लेकिन कृतज्ञता की भावना भी, अगर स्पष्ट मन में ईर्ष्या विकास के लिए एक उत्तेजना में बदल जाती है - ईर्ष्या करने की क्षमता फल नहीं, बल्कि उनका कारण जो उन फलों को लाया।

नमकीन स्वाद (लवाना रस)

नमकीन स्वाद में जल और अग्नि के प्रभुत्व वाले प्राथमिक तत्व होते हैं और इसमें निम्न गुण होते हैं: भारीपन, गर्माहट, नमी। नमक में एक सफाई गुण होता है - शरीर से अपशिष्ट को हटाता है और सूक्ष्म चैनलों को साफ करता है, पाचन में सुधार करता है और इसमें एनाबॉलिक गुण भी होते हैं, जो मीठे और खट्टे स्वादों की तुलना में थोड़े कम होते हैं। नमकीन स्वाद की उपस्थिति अन्य सभी स्वादों को सामने लाती है। नमकीन स्वाद की भावनाएँ - किसी की भावनाओं को संतुष्ट करने की इच्छा: सुखवाद, वासना, वासना, और दिव्य प्रोवेंस की प्राप्ति के साथ - उत्साह, प्रेरणा, प्रफुल्लता।

कड़वा स्वाद (टिकता रस)

कड़वे स्वाद में ईथर और वायु के प्रभुत्व वाले प्राथमिक तत्व होते हैं और इसमें निम्नलिखित गुण होते हैं: हल्कापन, सूखापन और शीतलता। इसका अपचय प्रभाव होता है और ऊतकों को कम करता है, समान वायु में सुधार करता है - पाचन के लिए जिम्मेदार शारीरिक वायु का एक प्रकार। कड़वा स्वाद भ्रम का स्वाद है जो दुःख का कारण बनता है, हालाँकि, असंतोष की स्थिति, अतिसंतृप्ति के विपरीत, अच्छी आकांक्षाओं को भी जन्म दे सकती है। इसके अलावा, सत्त्व में कड़वाहट तर्क और ठंड, निष्पक्ष ज्ञान लाती है।

मसालेदार स्वाद (काटू रस, उष्णा रस)

मसालेदार स्वाद में अग्नि और वायु के प्रभुत्व वाले प्राथमिक तत्व होते हैं और इसमें निम्नलिखित गुण होते हैं: गर्माहट, हल्कापन और सूखापन। कड़वे स्वाद की तरह, यह ऊतकों पर अपचय प्रभाव डालता है। मसालेदार स्वाद चयापचय को उत्तेजित करता है, अग्नि को बहुत अधिक भड़काता है, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अमा के पाचन और चैनलों की सफाई - उनमें रुकावटों को दूर करता है। कुशाग्रता मानस को बाहर की ओर निर्देशित करती है, बहिर्मुखता, उत्तेजना, आवेग को जन्म देती है। तीखे स्वाद का मुख्य भाव, कठोरता, कटुता, चिड़चिड़ापन, अधीरता और चिड़चिड़ापन के अलावा, क्रोध है। अपने लक्ष्यों और अपने पथ की स्पष्ट दृष्टि से व्यक्ति का क्रोध उद्देश्यपूर्णता में बदल जाता है।

कसैला स्वाद (कषाय रस)

कसैले स्वाद में प्रमुख पृथ्वी और वायु के साथ प्राथमिक तत्व होते हैं और इसमें निम्नलिखित गुण होते हैं: शीतलता, सूखापन और भारीपन। कसैला स्वाद कसैला, कसने वाला और कड़वा और मसालेदार की तरह, एक कैटाबोलिक प्रभाव होता है। यह पाचन को खराब करता है, मंदाग्नि की स्थिति, कब्ज, मूत्र प्रतिधारण, और शारीरिक चैनलों को अवरुद्ध करने में भी सक्षम है। कसैला स्वाद मानस को भीतर की ओर निर्देशित करता है, जो अलगाव, अनिश्चितता, चिंता, कठोरता का कारण बनता है और भय उत्पन्न करता है। सत्त्व के स्तर पर भय विनम्रता, परिस्थितियों और भाग्य की स्वीकृति में बदल जाता है।

क्या स्वाद शांत या दोषों को मजबूत करता है

प्रत्येक पदार्थ का अपना स्वाद होता है: संसार में एक भी स्वादहीन पदार्थ नहीं है। किसी पदार्थ में एक निश्चित स्वाद की उपस्थिति एक उपयुक्त गुणवत्ता के कब्जे को इंगित करती है: अर्थात किसी भी पदार्थ के अपने गुण और प्रभाव होते हैं। आयुर्वेद का दावा है कि दुनिया में एक भी पदार्थ ऐसा नहीं है जिसे दवा के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है - मुख्य बात यह है कि इसका उद्देश्य और खुराक जानना है। और जिस तरह भावनाओं का मन पर निर्णायक प्रभाव पड़ता है, उसी तरह स्वाद शरीर की स्थिति और दोषों को प्रभावित करता है।

कफ दोष जायके द्वारा बढ़ाया जाता है: मीठा, खट्टा और नमकीन; कमजोर - कड़वा, तीखा और कसैला।

मीठा स्वाद कफ को सबसे अधिक बढ़ाता है, क्योंकि इसमें समान तत्वों, पृथ्वी और जल, और कफ जैसे भारीपन, नमी और शीतलता का प्रभुत्व होता है। सबसे अच्छा कफ को कम करता है मसालेदार स्वाद, जिसमें विपरीत गुण होते हैं - हल्कापन, सूखापन और गर्मी।

पित्त दोष स्वाद से बढ़ता है: खट्टा, नमकीन और मसालेदार; कमजोर - मीठा, कड़वा और कसैला।

खट्टा स्वाद पित्त को दूसरों की तुलना में अधिक बढ़ाता है, इसके साथ समान गुण होते हैं - हल्कापन, गर्मी और नमी; इसके शांत करने के लिए सबसे अच्छा विपरीत गुणों वाला कसैला स्वाद है।

वात दोष जायके द्वारा बढ़ाया जाता है: कड़वा, तीखा और कसैला; कमजोर - मीठा, खट्टा और नमकीन।

कड़वा स्वाद सबसे अधिक वात को बढ़ाता है, क्योंकि इसमें वही गुण होते हैं - हल्कापन, शीतलता और शुष्कता। वात के लिए सबसे अच्छी कमी उचित मात्रा में नमकीन स्वाद है: अधिक मात्रा में लिया गया नमक, इसके विपरीत, वात को बढ़ा सकता है।

के सबसे खाद्य उत्पादऔर व्यंजनों में शायद ही कभी एक प्रकार का स्वाद होता है, जो विभिन्न संयोजनों से बना होता है। कुछ खाद्य पदार्थों में लगभग सभी स्वाद शामिल हो सकते हैं, जैसे आमलकी, जिसमें सभी स्वादों में से केवल एक ही मौजूद नहीं है - नमकीन। हालांकि, कुछ स्वादों की प्रबलता के अनुसार, उत्पादों को समूहों में जोड़ना संभव है।

मीठे स्वाद वाले उत्पाद

मीठे खाद्य पदार्थों में अनाज, कई फलियां, मीठे फल, घी, मक्खन और बहुत कुछ शामिल हैं वनस्पति तेल, अधिकांश सब्जियां, बीज, नट, चीनी और शहद, मीठी जड़ी-बूटियाँ जैसे नद्यपान, मार्शमैलो।

खट्टे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ

अम्लीय खाद्य पदार्थों में किण्वित दूध उत्पाद, अचार, सिरका, खट्टे या कच्चे फल और जामुन, किण्वित और किण्वित खाद्य पदार्थ, शर्बत जैसी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

नमकीन खाद्य पदार्थ

को नमकीन खाद्य पदार्थनमक की सभी किस्मों के साथ-साथ समुद्री शैवाल जैसे नमकीन पौधे भी शामिल करें।

कड़वे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ

कड़वे खाद्य पदार्थों में कुछ सब्जियाँ शामिल हैं, जैसे करेला; मसाले - मेथी (शंभला), हल्दी; जड़ी-बूटियाँ - वर्मवुड, ब्राह्मी (बेकोपा मोननेरी), नीम; कॉफी, कासनी और अन्य कड़वाहट।

चटपटा खाना

मसालेदार खाद्य पदार्थों में मूली, मूली, शलजम, किस्में जैसी सब्जियां शामिल हैं गर्म काली मिर्च, कई मसाले - काली और लंबी काली मिर्च, अदरक, लौंग, इलायची, हल्दी, हींग, जीरा (जीरा), जायफल, कैलमस, केसर, साथ ही प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ जैसे अरुगुला, जंगली लहसुन और अन्य।

कसैले स्वाद वाले उत्पाद

कसैले खाद्य पदार्थों में जामुन और फल शामिल हैं जैसे कि पहाड़ की राख, पक्षी चेरी, क्रैनबेरी, हरीतकी, अनार, कच्चा ख़ुरमा, और केले; ओकरा, बीन्स; काला और हरी चाय, शाहबलूत की छाल, बे पत्तीऔर अन्य पौधे।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो दोषों को कमजोर करने और उनकी संतुलन स्थिति में लाने के लिए सर्वोत्तम हैं

शहद कफ दोष का सबसे अच्छा बैलेंसर है।
पित्त दोष का सबसे अच्छा संतुलन घी (स्पष्ट मक्खन) है।
वात दोष को संतुलित करने के लिए तिल का तेल सबसे अच्छा होता है।

कुछ स्पष्ट स्वाद वाले खाद्य पदार्थों में दोष पर उनके प्रभाव के अपवाद भी हैं।

पुराने चावल, जौ, हरी मूंग, गेहूँ, शहद, चीनी और रेगिस्तानी जानवरों के मांस को छोड़कर मीठे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ आम तौर पर कफ बढ़ाते हैं।
आमलकी फल और अनार के अपवाद के साथ खट्टे स्वाद वाले खाद्य पदार्थ पित्त को बढ़ाते हैं;
नमकीन चखने वाले पदार्थ आम तौर पर आंखों और दृष्टि के लिए हानिकारक होते हैं, गुलाबी नमक (सैंधव लवण, पाकिस्तानी हिमालयी नमक) के अपवाद के साथ;
तीखे, कड़वे और कसैले खाद्य पदार्थ वात को बढ़ाते हैं और कामोत्तेजक नहीं होते हैं, सिवाय गुडूची (टिनोस्पोरा कॉर्डिफ़ोलिया), पटोला (ट्राइकोसेंट्स डाइओसियस), सोंठ, काली मिर्च, लहसुन और हरीतकी (टर्मिनलिया चेबुला) के अपवाद के साथ।

"हम वही हैं जो हम खाते हैं" स्पष्ट रूप से एक बहुत सटीक परिभाषा नहीं है। एक व्यक्ति को यह महसूस करना और याद रखना चाहिए कि उसका सार भौतिक खोल में नहीं है। "मैं यह शरीर नहीं हूँ।" लेकिन हमारा शरीर, अन्न-माया-कोश, वास्तव में वही है जो हम खाते हैं, और इसका शरीर विज्ञान, एक दर्पण की तरह, हमारे मन, हमारी भावनाओं और, परिणामस्वरूप, हमारे कार्यों, विश्वदृष्टि, आकांक्षाओं और पूरे जीवन में परिलक्षित होता है। इसलिए, इसकी प्रकृति का पालन करना और नुकसान नहीं पहुंचाना सीखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि एक मास्टर अपने उपकरण की उच्च गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए रक्षा करता है। स्वस्थ जीवनशरीर एक उपकरण है - पूर्वनिर्धारित पाठों को पारित करने, अनुभव प्राप्त करने और इस अवतार में मुख्य परीक्षा उत्तीर्ण करने का आधार, जब हम अपने शरीर को निर्माता की वेदी पर प्रस्तुत करते हैं और अपनी आत्मा के विकास के अगले चरणों में भागते हैं।

स्वास्थ्य को समझने की कुंजी है। हम उन क्षणों में स्वास्थ्य और शांति में रहते हैं जब हम तीनों दोषों का संतुलन हासिल कर लेते हैं। संतुलन मौसमी परिवर्तन, जीवन शैली, पोषण पर निर्भर करता है। भावनात्मक स्थितिऔर दिन का समय भी। ये ठीक वे चर हैं जो हमें 'घर की सफाई' करने की अनुमति देते हैं, अर्थात। दोषों को संतुलन में लाएं।

हम में से प्रत्येक में, सभी 3 दोष संयुक्त हैं, यह संयोजन हमारे जन्म के समय अलग-अलग अनुपात में निहित है, जो हमारे व्यक्तित्व (प्रकृति) का निर्धारण करता है। दोषों का सहज अनुपात सबसे अधिक सामंजस्यपूर्ण है। जीवन भर, दोषों का संतुलन बिगड़ सकता है, जो धीरे-धीरे मिजाज, ऊर्जा की हानि और बीमारियों की ओर ले जाता है। इन परिवर्तनों को ट्रैक करने और प्रबंधित करने की क्षमता दोषों को संतुलित करने और स्वास्थ्य की सामंजस्यपूर्ण स्थिति को प्राप्त करने की समझ की ओर ले जाती है। निर्धारण के लिए अवलोकन और देखभाल की आवश्यकता होती है। आप से शुरू कर सकते हैं ऑनलाइन परीक्षण(अच्छे परीक्षण लगभग 200 प्रश्न हैं, अपना समय लें) या अपनी प्रकृति की अधिक सटीक समझ के लिए किसी आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श करें।

पोषण- आपकी स्थिति के प्रबंधन के लिए महत्वपूर्ण चरों में से एक। विविध उत्पाद, उनकी उत्पत्ति और गुणवत्ता, वे कैसे संयुक्त और तैयार किए जाते हैं, दोषों को विभिन्न तरीकों से प्रभावित करते हैं। कुछ ऐसा जो पित्त को संतुलित करेगा, उदाहरण के लिए, वात को असंतुलित करेगा।

आयुर्वेद का मूल नियम: विपरीत विपरीत को संतुलित करता है. यह नियम पोषण की स्थापना और मनोदशा, आंतरिक स्थिति को संतुलित करते समय दोनों पर लागू होता है। उत्पादों के नम गुणों से संतुलित, तेल लगाने वाले कपड़े। उदाहरण के लिए, खीरे के ठंडे गुणों से पित्त की प्रचंड आग शांत हो जाती है।

रूई

वात के ही गुण हैं रूखापन, शीतलता, कठोरता, इसलिए वात को गर्म, नम और तैलीय से संतुलित किया जाता है। वात अक्सर जल्दी नियंत्रण से बाहर हो जाता है। तदनुसार, वात को असंतुलित शांत करने के लिए, आपको चाहिए:

गर्म, तरल पदार्थ युक्त भोजन पर स्विच करें और आइस्ड ड्रिंक्स और ठंडे सलाद को एक तरफ रख दें। अपने शरीर को अंदर से गर्म होने दें और खाना गर्म करने पर अतिरिक्त ऊर्जा बर्बाद न करें
तेल के साथ संतृप्त ऊतक (घी के साथ पकाएं, सलाद में एक चम्मच तेल डालें, आप तिल या नारियल के तेल से मालिश कर सकते हैं)
अनाज और नट्स को तलना नहीं, बल्कि नमी से संतृप्त करने के लिए भिगोया जाता है और इस तरह वात पाचन को शांत होने दिया जाता है
वात के लिए नमकीन, खट्टा, मीठा स्वाद अधिक उपयुक्त होता है। तीखा, कसैला और कड़वा स्वाद कम से कम लेना चाहिए।

सावधान रहें: जायके में कोई भी अतिरिक्त वात को कम कर देगा।

वात के लिए उपयुक्त उत्पादों के उदाहरण:

गर्म शुद्ध सूप, स्ट्यू, पतले अनाज, एवोकाडो, फैटी चीज, अंडे, पूरा दूध, प्राकृतिक दही, नट्स (उन्हें भिगोना याद रखें), जामुन, खरबूजे, तोरी।

पित्त

पित्त के गुण गर्म, तीखे, तीव्र और खट्टे होते हैं। पित्त का मौसम गर्मी है। हम भोजन के ठंडे, स्थिर और मीठे गुणों के साथ उग्र पित्त को संतुलित करते हैं (मैं आपको याद दिलाता हूं कि आयुर्वेद में मीठा सिर्फ चीनी और शहद से दूर है):

आप अधिक ताजा सलाद और सब्जियां, शीतल पेय खरीद सकते हैं
अधिक सुखदायक मसाले जोड़ें (धनिया, इलायची, सौंफ, केसर)
रंग के स्तर पर भी, आप उत्पादों का चयन कर सकते हैं: हरे उत्पाद और असंतृप्त रंगों के उत्पाद शांत करते हैं
पित्त को अपनी 'गर्मी' को संतुलित करने के लिए पौष्टिक और ग्राउंडिंग खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है
पौष्टिक नाश्ते के बारे में नहीं भूलना बहुत महत्वपूर्ण है
हम अपने आप को ठंडे रंगों की चीजों से घेरते हैं: आप एक नीले जग में पानी डाल सकते हैं और वहां से पी सकते हैं, नीले या तटस्थ कपड़े पहन सकते हैं - यह सब शांत करने का काम करेगा
स्वाद जो पित्त को संतुलित करते हैं: मीठा, कड़वा, कसैला। खट्टे, नमकीन और मसालेदार स्वाद को कम करें (विशेष रूप से मसालेदार और तेल के संयोजन से पित्त संतुलन खो देता है)।

मुझे कहना होगा कि पित्त असंतुलन मेरा पसंदीदा है क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट और सुखद चीजों को शांत करता है - आइसक्रीम (ठंडी और मीठी), ठंडी स्मूदी, ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां (खीरा और सीताफल विशेष रूप से अच्छे हैं), शांति और ध्यान।

पित्त को शांत करने वाले खाद्य पदार्थ:

- हरी सब्जियां और पत्तेदार साग

- मीठे फल (उचित मात्रा में और अन्य भोजन से अलग)

- अनाज (गेहूं, सफेद चावल, बाजरा, जई)

- मांस उत्पादों से - टर्की, चिकन

कफ

कफ स्वभाव से ठंडा, भारी, तैलीय और चिकना होता है, इसकी ऋतु देर से शीत-वसंत होती है। कफ खाद्य पदार्थों के गर्म, हल्के और सूखे गुणों के साथ-साथ शरीर को गर्म करने (मालिश, सौना, एक अच्छी वार्म-अप कसरत) के साथ संतुलित है:

कड़वा, कसैला और तीखा स्वाद कफ के लिए बहुत अच्छा है: सेब, नाशपाती, अंगूर, क्रैनबेरी, खुबानी
वार्मिंग, जागृति अग्नि मसाले: अदरक, काली मिर्च, सरसों, केयेन काली मिर्च
सुबह में, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका और एक चम्मच शहद के साथ एक गिलास गर्म पानी कमजोर अग्नि कफ को जलाने में मदद करेगा
आहार में कुछ मीठे स्वाद को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है (याद रखें, आयुर्वेद में मीठा प्यार के बराबर है, अर्थात् कफ को इसकी सबसे अधिक आवश्यकता होती है), लेकिन मीठे को सावधानी से चुना जाना चाहिए: उदाहरण के लिए, शहद अपने मीठे स्वाद और शुष्क गुणवत्ता के साथ अच्छा काम करेगा।

कफ संतुलन खाद्य पदार्थ:

- मांस से - चिकन, टर्की, समुद्री भोजन

- अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मकई की खिचड़ी)

- सब्जियां (आलू को छोड़कर)

- फल खट्टा या तीखा (सेब, अंगूर, क्रैनबेरी, नाशपाती) चुनना बेहतर होता है

- बीज (सूरजमुखी और कद्दू के बीज, और यहाँ वे तलने के लिए अच्छे हैं!)

- जड़ी बूटियों और मसालों के साथ गर्म चाय: सौंफ, इलायची, अदरक

बहुत उत्तम विधिजड़ कफ से अग्नि को प्रज्वलित - खाने से पहले अदरक का एक छोटा टुकड़ा लेकर चबा लें खनिज नमक. यह पाचन को मजबूत करने पर लाभकारी प्रभाव डालेगा और भोजन को अनुकूल रूप से पचाने में मदद करेगा।

आयुर्वेदिक पोषण बहुत ही रोमांचक और प्रभावी है! आप भोजन में खोजते हैं नया संसारजायके, सुगंध और रंग। आप जल्दी से दृष्टिकोण की प्रभावशीलता महसूस करते हैं। हालांकि, आप एक एकीकृत दृष्टिकोण के साथ सबसे अच्छा प्रभाव महसूस करेंगे: ठीक से चयनित पोषण - पर्याप्त गतिविधि - आंतरिक स्थिति का सामंजस्य। आप अपने स्वभाव को बेहतर ढंग से समझने लगते हैं, असंतुलन को ट्रैक करते हैं और उन्हें प्रभावित करना सीखते हैं सरल तरीके. नतीजतन, न केवल आपका मूड बेहतर होता है, बल्कि पाचन भी सकारात्मक प्रतिक्रिया करता है, जिसका अर्थ है कि आप कम भारीपन और अधिक सकारात्मक महसूस करते हैं, रचनात्मक ऊर्जाऔर आसानी। यह वह दृष्टिकोण है जिसका हम उपयोग करते हैं, इसलिए केवल एक सप्ताह में प्रभाव ध्यान देने योग्य होगा।

आयुर्वेद जीवन का विज्ञान है सबसे पुरानी प्रणालीभारत की पुनर्प्राप्ति, जिसका लिखित प्रमाण 5000 वर्ष से भी अधिक पुराना है। आयुर्वेद के मुख्य कार्यों में से एक व्यक्ति को प्रकृति के साथ सहयोग करने और सद्भाव में रहने की समझ देना है।

पांच महान तत्व, जिनमें से सब कुछ समाहित है - आयुर्वेद में ईथर, वायु, अग्नि, जल और पृथ्वी तीन जैविक सिद्धांतों के रूप में प्रकट होते हैं (तीन दोष), जो शरीर में सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, जिनमें पैथोलॉजिकल भी शामिल हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, मानव संविधान के 3 मुख्य प्रकार हैं (दोशी):
1. वात (वायु, ईथर)
2. पित्त (अग्नि, पित्त)
3. कफ (जल, पृथ्वी)

दोषों- यही वह है जो शरीर की ऊर्जा को असंतुलित कर देता है। यह नहीं कहा जा सकता है कि एक दोष दूसरे से बेहतर है। वे सभी अलग-अलग कार्य करते हैं, लेकिन शरीर में परस्पर विनिमय नहीं करते। दोषों की प्राकृतिक संख्या में केवल एक अप्राकृतिक कमी या वृद्धि दर्दनाक घटना का कारण बनती है। दोष- स्वयं रोग नहीं, बल्कि यह रोग को जन्म दे सकता है, इसे हानिकारक कारक कहा जा सकता है।

आयुर्वेद का काम शरीर को प्राकृतिक संतुलन में लाना है और शरीर खुद ही बीमारियों से लड़ने लगेगा। ऐसा तब होता है जब आहार को एक विशिष्ट संविधान और बदलती जीवन शैली के अनुसार बदल दिया जाता है।

दोष परीक्षण

प्रत्येक दोष के लिए अंकों की संख्या गिनें। यदि लाभ में एक ही दोष है तो वह आपका नेता है। यदि स्कोर लगभग दो के बराबर हैं, तो दो दोष प्रबल होते हैं। यदि तीनों समान हैं, तो आप भाग्यशाली व्यक्ति हैं!

अंक:
0- यह मुझ पर लागू नहीं होता।
1 - कभी-कभी यह मुझ पर भी लागू होता है।
2- यह बात मुझ पर पूरी तरह लागू होती है।

1. मैं बहुत जल्दी काम पर लग जाता हूँ।

2. मुझे जानकारी याद रखने और याद करने में कठिनाई होती है।

3. स्वभाव से, मैं एक गतिशील और जीवंत व्यक्ति हूँ।

4. मेरा निर्माण कमजोर है और मुझे वजन बढ़ाने में कठिनाई होती है।

5. मैं हमेशा नई चीजें जल्दी सीखता हूं।

6. मेरी चाल आम तौर पर हल्की और तेज के करीब है।

7. मुझे निर्णय लेने में कठिनाई होती है।

8. मुझे अक्सर गैस और कब्ज की शिकायत रहती है।

9. मेरे हाथ और पैर अक्सर ठंडे हो जाते हैं।

10. मैं प्राय: चिन्तित और चिन्तित रहता हूँ।

11. मैं, अधिकांश लोगों की तरह, खराब ठंडी हवा का मौसम बर्दाश्त नहीं कर सकता।

12. मैं तेज बोलता हूं और मेरे दोस्त सोचते हैं कि मैं बातूनी हूं।

13. मेरा मिजाज अक्सर बदलता रहता है और मैं स्वभाव से भावुक हूं।

14. मैं प्राय: कठिनाई से सो पाता हूँ और चैन से नहीं सो पाता।

15. मेरी त्वचा बहुत रूखी है, खासकर सर्दियों में।

16. मेरे पास बहुत सक्रिय, कभी-कभी अथक दिमाग और समृद्ध कल्पना है।

17. मैं जल्दी और सक्रिय रूप से आगे बढ़ता हूं, मुझे अक्सर ऊर्जा का उछाल महसूस होता है।

18. मैं आसानी से उत्तेजित हो जाता हूँ।

19. यदि मैं अकेला रहता हूँ तो मेरा खाना और सोना अनियमित रहता है।

20. मैं जल्दी याद करता हूँ और जल्दी भूल जाता हूँ।

1. मैं अपने आप को बहुत ऊर्जावान मानता हूँ (या तो सभी या कुछ भी नहीं)

2. अपने काम में, मैं अत्यंत सटीक और सटीक होने की कोशिश करता हूँ।

3. मैं शांतचित्त और दृढ़ इच्छाशक्ति वाला हूँ।

4. गर्मी में मुझे बेचैनी होती है, मैं जल्दी थक जाता हूँ, बाकियों से ज्यादा।

5. मुझे जल्दी पसीना आता है।

6. मैं जल्दी चिढ़ जाता हूँ और क्रोधित हो जाता हूँ, लेकिन मैं इसे हमेशा प्रदर्शित नहीं करता।

7. अगर मैं खाना छोड़ देता हूं या बंद कर देता हूं, तो मुझे असहजता महसूस होती है।

8. मेरे बालों के बारे में आप कह सकते हैं:

- जल्दी सफेद बाल या गंजापन (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);

- पतला, चमकदार, सीधा (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);

- लाल, हल्का या भूसे के रंग का (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें)।

9. मेरे पास है तीव्र भूखमैं चाहूं तो बहुत खा सकता हूं।

10. कई लोग मुझे जिद्दी समझते हैं।

11. मुझे नियमित मल होता है, जो मेरे लिए अधिक विशिष्ट है। तरल मलकब्ज की तुलना में।

12. मैं शीघ्र ही धैर्य खो देता हूँ।

13. मुझे दृढ़ता पसंद है और मैं पांडित्यपूर्ण हूं।

14. मुझे गुस्सा जल्दी आता है, लेकिन मैं सहज भी हूं।

15. मुझे ठंडा खाना, आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक बहुत पसंद है।

16. मैं कमरे में ठंड के बजाय गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता।

17. मैं ज्यादा गर्म और मसालेदार खाना बर्दाश्त नहीं कर सकता।

18. मैं तर्क-वितर्क में बहुत धैर्यवान नहीं हूँ।

19. मुझे चुनौती पसंद है और जब मैं कुछ हासिल करना चाहता हूं, तो मैं अपने लक्ष्य के प्रति बहुत दृढ़ होता हूं

कार्रवाई।

20. मैं दूसरों से और खुद से बहुत अधिक माँग करता हूँ।

हर काम को धीरे-धीरे और शांति से करने की मेरी स्वाभाविक प्रवृत्ति है।
मैं दूसरों की तुलना में तेजी से मोटा होता हूं, और मेरा वजन धीरे-धीरे कम होता है।
मेरा शांत और शांत स्वभाव है।
मैं असहज महसूस किए बिना आसानी से भोजन छोड़ देता हूं।
मेरी नाक में अक्सर अधिक बलगम होता है, मैं पुरानी बीमारी से पीड़ित हूं भीड़, अस्थमा या साइनस की सूजन, नाक बहना।
मुझे अगले दिन सामान्य महसूस करने के लिए कम से कम 8 घंटे सोना है।
मुझे बहुत गहरी नींद आती है।
मैं स्वाभाविक रूप से शांत हूं और गुस्सा करना मुश्किल है।
मुझे बहुत तेज़ याद नहीं है, लेकिन मेरे पास एक अच्छी और लंबी याददाश्त है।
मैं अधिक वजन और अधिक वजन वाला हूं।
ठंडा और गीला मौसम मुझे निराश करता है।
मेरे बाल मोटे (2 पॉइंट), काले (2 पॉइंट), लहराते (2 पॉइंट) हैं।
मेरे पास चिकना है मुलायम त्वचाऔर पीला रंगचेहरे के।
मेरे पास एक मजबूत, घनी काया (चौड़ी हड्डी) है।
निम्नलिखित शब्द मेरे स्वरूप का अच्छी तरह से वर्णन करते हैं: "शांत, कोमल, सौम्य और क्षमाशील"
मुझे खाना देर तक पचता है, इस वजह से खाने के बाद पेट में भारीपन महसूस होता है।
मैं बहुत साहसी और हमेशा ऊर्जावान हूं।
मैं आमतौर पर धीमी माप वाली चाल के साथ चलता हूं।
मुझे अति करने की आदत है लंबी नींद, मुझे सुबह कमजोरी महसूस होती है, मैं मुश्किल से उठता हूं।
मैं धीरे-धीरे खाता हूं और धीरे-धीरे चलता हूं।

वात (हवा)

तीक्ष्ण नकारात्मक सूचनाओं से बचने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, डरावनी फिल्में, हिंसा, भारी फिल्में उनके लिए पूरी तरह से अवांछनीय हैं, क्योंकि ऐसी जानकारी उनके मन की चिंता को बढ़ाती है और अनिद्रा का कारण बन सकती है। वात लोगों के लिए परोपकारी लोगों की संगति, गर्म जलवायु, गर्म स्नान, गर्म पेय बहुत अनुकूल हैं। ठंड के मौसम में पैरों को जमने से रोकने के लिए जरूरी है कि ऊनी मोजे पहनकर चलें, सोने से पहले पैरों को गर्म पानी से नहलाएं और सोने से पहले पैरों की तेल से मालिश करें। ये सभी सिफारिशें आपको गर्म रखने की अनुमति देती हैं, जो कि वात - संविधान के लिए बहुत आवश्यक है।

आप लंबे समय तक रबर के जूतों में नहीं चल सकते, खासकर ठंड के मौसम में; रबर पैरों को ठंडा करता है और ऊर्जा पैरों के माध्यम से बाहर जाती है, इसलिए जब पैर ठंडे होते हैं, तो पूरा शरीर ठंडा हो जाता है क्योंकि ठंड हवा की गति को बाधित करती है और संचार प्रणाली. इस संविधान को दिन में तीन बार भोजन करना चाहिए, शुष्क भोजन और वायु की गुणवत्ता बढ़ाने वाले भोजन, अर्थात् मसालेदार, कड़वा और कसैला भोजन खाने से बचना चाहिए।

इन लोगों के लिए मूल नियम कहीं भी और किसी भी चीज में ओवरस्ट्रेन नहीं करना है।

मुख्य बीमारियाँ तंत्रिका तंत्र के विकार, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग, हड्डियों, जोड़ों, कब्ज, तंत्रिका संबंधी विकार, जंपिंग प्रेशर, चोंड्रोसिस, गठिया, बिगड़ा हुआ मोटर और संवेदी कार्य और तंत्रिका अवसाद हैं।

पित्त (आग)

पिट के व्यक्तित्व को भोजन छोड़ना पसंद नहीं है, जिससे वह चिड़चिड़ी हो जाती है और भूख लगने पर पेट में तेज आग लगने से हृदय क्षेत्र में जलन, अल्सर और बवासीर हो सकता है। आपको भोजन नहीं छोड़ना चाहिए और दिन में 3 बार भोजन करना चाहिए। पित्त की त्वचा जलन, चकत्ते, सूजन और एलर्जी से ग्रस्त होती है, जो अक्सर शरीर में बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा और पित्त के संचय के कारण होती है। छोटी आंत. संतुलन से बाहर, ये लोग अनिद्रा से पीड़ित होते हैं यदि वे अपने काम में व्यस्त रहते हैं, जो एक नियम के रूप में, उनके जीवन की मुख्य सामग्री है।

इस प्रकार के सामान्य अस्तित्व के लिए मुख्य स्थिति एक मध्यम स्पष्ट दैनिक दिनचर्या की आवश्यकता है।

इस व्यक्ति को मजबूत शारीरिक परिश्रम की आवश्यकता नहीं है, लंबी दूरी की दौड़, फेफड़े उसके लिए उपयोगी हैं। जिम्नास्टिक व्यायाम. पिट के लिए तैरना बहुत सुकून देने वाला है, जॉगिंग 5 मिनट से अधिक न करें। ठंडे पानी से पित्त-संरचना डाली जा सकती है, यह उसके लिए अनुकूल है। पिट व्यक्तित्वों में उत्कृष्ट पाचन और तीव्र भूख होती है, और इसलिए वे अक्सर अधिक खाने से पीड़ित होते हैं। इस संविधान के लिए, अत्यधिक आग बुझाने के लिए खाने से पहले कुछ घूंट पानी पीने की सलाह दी जाती है, जो आपको बहुत अधिक खाना खाने की इजाजत नहीं देगी। पिट का व्यक्तित्व ज़्यादातर खाने से पीड़ित है।

एक पित्त संविधान की सभी भावनाएँ वासना और असंतोष से उत्पन्न होती हैं। क्रोध, क्रोध, घृणा, ईर्ष्या, ईर्ष्या की भावनाएँ। ये भावनाएँ वनस्पतियों को परेशान करती हैं पित्ताशय, किडनी और पित्त लोग अक्सर मेटाबॉलिक डिसऑर्डर से पीड़ित होते हैं। अल्सर जैसे रोग जठरांत्र पथ, पित्त पथरी, मूत्राशय की पथरी, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग, त्वचा रोग, सूजन नेत्र रोग, नाराज़गी, खट्टी डकारें, शरीर में अग्नि के कार्य के उल्लंघन को देखें।

कफ (बलगम)

कफ व्यक्तित्वों को मीठे, खट्टे और नमकीन स्वाद का आदी नहीं होना चाहिए। मीठा स्वाद भारीपन बढ़ाता है, रुकावटें पैदा करता है, शरीर को ठंडा करता है, खट्टा और नमकीन स्वाद प्यास बढ़ाता है और शरीर में पानी जमा हो जाता है, यही कारण है कि कफ व्यक्तियों को अक्सर उच्च रक्तचाप होता है, वे लसीका जमाव, मधुमेह, बलगम के संचय से पीड़ित होते हैं। वक्ष गुहा, श्लेष्मा प्रकृति के रोग, स्त्री रोग संबंधी विकार, ट्यूमर का बढ़ना।

चूंकि कफ-दोष शरीर के गीले ऊतकों को नियंत्रित करता है, इसलिए इसमें गड़बड़ी श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करती है। ठंड और नम मौसम में ये लक्षण विशेष रूप से तीव्र होते हैं, जब ठंडा, गीला कफ वातावरण में बढ़ जाता है। इन व्यक्तियों में अस्थमा बिगड़ जाता है, रक्तचाप बढ़ जाता है, वे उनींदा, सुस्त, भावहीन हो जाते हैं, शरीर में पानी जमा हो जाता है।

इस प्रकार के लोगों के लिए मुख्य बात कभी भी निष्क्रिय नहीं होना है, अर्थात अपने शरीर को लगातार शारीरिक गतिविधि देना।

कफ आंदोलन के बिना, व्यक्ति जल्दी से आलसी हो सकते हैं और उन्हें हर समय कार्रवाई करने की आवश्यकता होती है। वे खुद भले ही पहल न करें, लेकिन आलस्य उनका सबसे बड़ा दुश्मन है। शारीरिक गतिविधि उनके लिए अनुकूल है, जितना अधिक बेहतर होगा, वे अच्छे एथलीट बन सकते हैं, लंबी दूरी की दौड़, भारोत्तोलन और तैराकी उनके लिए अनुकूल हैं। यदि कफ व्यक्तित्वों को शारीरिक गतिविधि नहीं दी जाती है, तो आलस्य के कारण उनके शरीर में कफ तेजी से बढ़ेगा। आंदोलन शरीर में एक आंतरिक आग बनाए रखना संभव बनाता है, जो बदले में अतिरिक्त बलगम के जहाजों को साफ करता है।

ये व्यक्ति, अपने स्वास्थ्य के प्रति पूर्वाग्रह के बिना, 10 दिनों तक लंबे समय तक भूखे रह सकते हैं, लेकिन उन्हें दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए और किसी भी स्थिति में उन्हें रात में नहीं खाना चाहिए। पहला भोजन 11-12 घंटे से पहले नहीं होता है और भोजन के बीच कम से कम 5-6 घंटे का अंतराल होता है।

वात के लिए पोषण और जीवन शैली

मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद की प्रधानता के साथ एक पौष्टिक, आराम देने वाला आहार आपके लिए उपयुक्त है। भोजन गर्म, भरपूर और रसदार होना चाहिए, बार-बार और नियमित रूप से लिया जाना चाहिए। पाचन को सामान्य करने के लिए, मसालों को व्यंजनों में जोड़ा जाना चाहिए। ठंडे पानी और बर्फ से बचना चाहिए। जब आप घबराए हुए हों तो आपको नहीं खाना चाहिए, उत्साहित राज्य, किसी चीज़ से डरना, किसी चीज़ के बारे में चिंतित होना, या अपने विचारों में अत्यधिक डूब जाना। जब आप टीवी देख रहे हों, पढ़ रहे हों, आदि पढ़ रहे हों तो आपको नहीं खाना चाहिए। यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर होगा कि आप वही खाएं जो आपने खुद बनाया है।

नीचे उन खाद्य पदार्थों की तालिका दी गई है जो आपके लिए अच्छे और बुरे हैं। इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरे, केले, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी, अनार, ख़ुरमा, नींबू, अंगूर, चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, अनानास, पपीता, आम, खजूर, अंजीर	कच्चे सेब, खरबूजे, क्रैनबेरी, सूखे मेवे
सब्ज़ियाँ	आलू, टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, ताजा मटर, शलजम, कद्दू, भिंडी, सरसों का साग, शकरकंद, मिर्च, चुकंदर, अजवायन, मूली	फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरे, पालक, गोभी, ब्रोकोली, सलाद
अनाज	जई, ब्राउन चावल, बासमती चावल, गेहूं	मक्का, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, राई
फलियां	मूंग, टोफू	अडुकी, बीन्स, छोले, मूंगफली, सोयाबीन, छिलके वाले मटर
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, केसू नट्स, ब्राजील नट्स, बादाम, अखरोट, देवदार के बीज	मूंगफली
तेल	नारियल, सरसों, मूंगफली, बादाम, जैतून, मक्खन, तिल का तेल, घी (स्पष्ट)	मकई, सोया, मार्जरीन
डेरी	पनीर, दूध, दही, मलाई, खट्टा क्रीम, मक्खन, पनीर, मट्ठा, घी	आइसक्रीम
मिठाइयाँ	शहद, फलों की चीनी, गुड़, कच्ची चीनी, कच्ची ताड़ की चीनी	सफ़ेद चीनी
मसाले	हल्दी, पुदीना, काली मिर्च, समुद्री नमक, अदरक, लौंग, धनिया, जीरा, दालचीनी, तुलसी, शम्भाला, सेंधा नमक, इलायची, हींग, सौंफ	—

पेय

वात लोगों की जरूरत है सार्थक राशितरल पदार्थ। अकेले पानी पर्याप्त नहीं हो सकता। अक्सर दूध उपयोगी होता है। इसके साथ आप मसाले या टॉनिक का उपयोग कर सकते हैं जड़ी बूटी चायएक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में। अम्लीय फलों के रस और नींबू पानी की भी सिफारिश की जाती है।

जीवन शैली

अधिकांश एक महत्वपूर्ण कारकपर्याप्त नींद है (देर तक जागना विशेष रूप से हानिकारक है), मध्यम धूप सेंकना। हवा और ठंड से बचना चाहिए और हल्का व्यायाम करना चाहिए। अत्यधिक काम, अनावश्यक बातचीत, लंबी सोच, यात्रा, बाहरी उत्तेजनाओं जैसे टेलीविजन, फिल्मों और रेडियो के अत्यधिक संपर्क से बचें। अत्यधिक यौन जीवन से बचने का प्रयास करें।

पित्त के लिए पोषण और जीवन शैली

पिट्स को सलाह दी जाती है कि वे एक संतुलित, गरिष्ठ आहार खाएं, मीठे, कड़वे और कसैले स्वादों को सीमित करें और बहुत सारे कच्चे खाद्य पदार्थ और रस लें। भोजन अत्यधिक मसाले के बिना, स्वाद में भी ठंडा, भरपूर और सूखा होना चाहिए। पेय पदार्थों का सेवन ठंडा करके करना चाहिए। शराब, चाय और कॉफी निषिद्ध हैं। आपके खाने में ज्यादा मसाले और ज्यादा तेल नहीं होना चाहिए। इसके अलावा खाना ज्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए। रात को भोजन नहीं करना चाहिए। ज्यादा खाना आपके लिए बहुत हानिकारक है। जब आप क्रोधित या उदास हों तो आपको भोजन नहीं करना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरे, रसभरी, आम, आलूबुखारा, आलूबुखारा, नाशपाती, अनानास, क्रैनबेरी, ख़ुरमा, खरबूजे, खजूर, अंजीर, सेब, अनार	नींबू, केला, चेरी, आड़ू, खुबानी, अधिकांश खट्टे फल
सब्ज़ियाँ	ब्रोकोली, आलू, कद्दू, मक्का, भिंडी, खीरे, सलाद, हरी बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजमोद, सूरजमुखी के स्प्राउट्स	चुकंदर, पालक शकरकंद, बैंगन, मूली, शलजम, मिर्च टमाटर
अनाज	लंबे दाने वाले भूरे चावल, बासमती चावल, मक्का, बाजरा, गेहूं	लघु अनाज भूरे चावल, एक प्रकार का अनाज, राई
फलियां	बीन्स, सोयाबीन, विभाजित मटर, छोले, टोफू, मूंग, अडुकी	मूंगफली
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी	तिल, पाइन बीज, कद्दू बीज, बादाम, काजू अखरोट, अखरोट, ब्राजील अखरोट
तेल	सूरजमुखी, सोया, नारियल क्रीम, घी	जैतून, मक्का, मार्जरीन, तिल का तेल, बादाम, मूंगफली
डेरी	अनसाल्टेड पनीर, पनीर, क्रीम, मट्ठा	नमकीन पनीर, दही, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम
मिठाइयाँ	कच्ची चीनी, मेपल चीनी, फलों की चीनी, ताजा शहद, कच्ची ताड़ की चीनी	पुराना शहद, गुड़, सफेद चीनी
मसाले	इलायची, हल्दी, पुदीना, जीरा सौंफ, धनिया, अजवायन	दालचीनी, तुलसी, सेंधा नमक, अदरक, लौंग, हींग, शम्भाला, काली मिर्च, सरसों

पेय

पित्त को पर्याप्त तरल पदार्थ की जरूरत होती है। झरने का ठंडा पानी और दूध पीने की सलाह दी जाती है। अल्फाल्फा और रसभरी की पत्तियों जैसी कसैले जड़ी बूटियों से बनी हर्बल चाय भी मददगार होती है, लेकिन बहुत सारे मसालों वाली चाय की सलाह नहीं दी जाती है। अन्य स्वस्थ पेय में अनार, अनानस, और क्रैनबेरी रस, साथ ही सब्जियों के रस शामिल हैं। शराब का बहिष्कार करना चाहिए।

जीवन शैली

धूप, गर्मी या हीटर के पास जाने से बचने की कोशिश करें। आपके लिए सबसे अच्छा वातावरण ठंडी हवा, ठंडा पानी, चांदनी, बगीचे, झील और फूल हैं। अपनी वाणी को मधुर और सुखद रखने का प्रयास करें, क्षमा करना सीखें और आत्म-संतुष्टि की भावना विकसित करने का प्रयास करें।

कफ के लिए पोषण और जीवन शैली

गर्म, हल्का और सूखा आहार आपके लिए सर्वोत्तम है। आपको कफ को बढ़ावा देने वाले ठंडे, गरिष्ठ और तैलीय खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। मीठे, नमकीन और खट्टे स्वाद से बचना चाहिए। अनुकूल मसालेदार, कड़वा और हैं कसैले जायकेक्योंकि वे कफ को कम करते हैं। आपका उपचार आहार भोजन के सेवन तक कम हो जाता है (ऐसा करने के लिए, आपको भोजन की मात्रा और आवृत्ति कम करनी चाहिए) और अधिक जड़ी-बूटियाँ। आप दिन में 3 बार खा सकते हैं, और दोपहर के भोजन में आपको भोजन की मुख्य मात्रा लेने की आवश्यकता होती है, और सुबह और शाम - कम खाएं। रात के समय भोजन न ही करें तो बेहतर है विशेषकर गरिष्ठ भोजन। अगर आप सुबह 8 बजे से शाम 6 बजे के बीच खा सकते हैं तो यह आपके लिए बहुत फायदेमंद होगा।

कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	अनार, मुख्य रूप से सूखे मेवे, क्रैनबेरी, सेब	केले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, चेरी, संतरा, नाशपाती
सब्ज़ियाँ	आलू, बेल मिर्च, पालक, फूलगोभी, हरी मटर, सलाद, मूली, शलजम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूरजमुखी के स्प्राउट्स, हरी बीन्स, मिर्च, ब्रोकोली, गोभी, चुकंदर	टमाटर, बैंगन, कद्दू ताजा मकई, भिंडी, शकरकंद
अनाज	मक्का, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, राई, जौ	बासमती चावल, भूरे चावल, जई, गेहूं, सफेद चावल
फलियां	मूंग, मूंगफली, छिलके वाले मटर, सोयाबीन, अडूकी	तुर्की मटर
दाने और बीज	सूरजमुखी के बीज, कद्दू	तिल, नारियल, केसु नट, बादाम, ब्राजील नट, पाइन नट
तेल	मकई, सरसों, सूरजमुखी	घी, मार्जरीन, मूंगफली, तिल का तेल, सोयाबीन बादाम, जैतून, मक्खन
डेरी	मट्ठा, सोया दूध, गाय का दूध, बकरी का दूध	घी, दही, खट्टा क्रीम, पनीर, आइसक्रीम, पनीर, क्रीम, मक्खन
मिठाइयाँ	शहद	कच्ची ताड़ की चीनी, गुड़, फलों की चीनी, सफेद चीनी, ब्राउन शुगर
मसाले	सौंफ, पुदीना, दालचीनी, धनिया, जीरा, तुलसी, हींग, शम्भाला, काली मिर्च, अदरक, हल्दी, लौंग, इलायची	सेंधा नमक, समुद्री नमक

पेय

कफ प्रकार के लोगों को कम पानी की आवश्यकता होती है और बर्फ के पानी से पूरी तरह बचना चाहिए। इस प्रकार के लोग अदरक और दालचीनी जैसे जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी चाय का सेवन कर सकते हैं। चाय को शहद से मीठा किया जा सकता है, लेकिन चीनी और दूध के साथ नहीं।

जीवन शैली

आपको सनबाथिंग के संयोजन में शक्ति अभ्यास और एरोबिक्स करना चाहिए। गर्म हवा में रहना अनुकूल है, लेकिन ठंडे और नम मौसम से बचें। खुद को अनुशासन में ढालने की कोशिश करें, किसी बड़े के साथ काम करने से न डरें शारीरिक गतिविधि, जल्दी उठने की कोशिश करें, दिन में नींद न लें, अपने मन की गतिविधि को उत्तेजित करें, यात्रा करें और पवित्र स्थानों की तीर्थ यात्रा करें।

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आयुर्वेद पोषण आमतौर पर संस्कृत से "जीवन के ज्ञान" के रूप में अनुवादित होता है। लेकिन यह पूरी तरह से सही अनुवाद नहीं है। बल्कि, यह होगा: दीर्घ जीवन के सिद्धांतों का ज्ञान, जीवन का विज्ञान।

यह पारंपरिक प्रणाली है भारतीय चिकित्सा, जिसका उद्देश्य शरीर के रोगों और आत्मा के रोगों को ठीक करना है, और यह माना जाता है कि ये रोग आपस में जुड़े हुए हैं।

इसीलिए उचित उपचार, और उचित पोषण, प्राचीन डॉक्टरों ने किसी व्यक्ति के चरित्र और काया के अनुसार निर्धारित किया था। आयुर्वेद प्रणाली एक व्यक्ति के तीन मुख्य प्रकार के संविधान (जोड़) को अलग करती है।

आयुर्वेद की प्रणाली में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शरीर और आत्मा को अलग नहीं किया जाता है, इसलिए, प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के संविधान को क्रमशः कुछ चरित्र लक्षण सौंपे जाते हैं।

आयुर्वेदिक प्रणाली में चरित्र और संविधान के संयोजन को दोश कहा जाता है।

तीन मुख्य दोष हैं: कपास ऊन, चिता और कैफे

वात का अर्थ है "हवा"

इस प्रकार के लोग पतले, सुडौल, हमेशा ठंडे रहते हैं। सर्दियों में, ऐसा लगता है कि वे हाइबरनेशन में हैं, और वसंत में वे जागते हैं और परिवर्तन और रोमांच के लिए प्रवृत्त होते हैं।

पिटा का अर्थ है "अग्नि"

ये मजबूत काया के लोग होते हैं, कभी-कभी थोड़े अधिक वजन वाले होते हैं, इनके हाथ हमेशा गर्म रहते हैं। उनके पास अक्सर कई तिल होते हैं। वे मिलनसार और मजाकिया होते हैं, लेकिन कभी-कभी जिद्दी और तेज स्वभाव के होते हैं।

कफ का अर्थ है "पानी"

ये मजबूत रूप से निर्मित, बड़े, बड़े लोग होते हैं जिनकी त्वचा अच्छी होती है, मजबूत घने बाल और मजबूत दांत होते हैं।

वे आम तौर पर शांत, शांत, स्पष्टवादी, मेहनती होते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे अनिर्णायक और निष्क्रिय होते हैं।

आयुर्वेदपोषण। प्रचलित के आधार पर दोषोंप्रत्येक व्यक्ति के लिए एक पोषण प्रणाली चुनें।

हालाँकि, आमतौर पर एक व्यक्ति खुद को किसी विशेष दोष के लिए जिम्मेदार नहीं ठहरा सकता है - ऐसा होता है कि दो दोषों के गुण होते हैं।

प्रमुख दोष को निर्धारित करने के लिए, विशेष परीक्षण होते हैं। वे आयुर्वेद पर सभी पुस्तकों में हैं।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणालीअपने अनुयायियों से शाकाहार की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि अक्सर माना जाता है। शाकाहारी आहारआयुर्वेद द्वारा केवल उन लोगों के लिए निर्धारित किया गया है जो आध्यात्मिक विकास, आत्मज्ञान के मार्ग का अनुसरण करते हैं।

उन लोगों के लिए जो केवल कल्याण में सुधार करना चाहते हैं, स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, जीवन प्रत्याशा और इसकी गुणवत्ता में वृद्धि करना चाहते हैं, आयुर्वेद आधुनिक व्यक्ति के लिए अधिक परिचित आहार की सिफारिश करता है।

दोषों के अनुसार लोगों के पोषण के प्रकार

लोगों के लिए वात दोषसमृद्ध मांस सूप, अनाज की सलाह दें, मक्खन, गर्म दूध, मीठे व्यंजन, मांस, पाई - सब कुछ जो गर्म करने में मदद करता है।

कच्ची सब्जियां और खट्टा फललोगों के लिए वात दोष स्वीकार्य नहीं हैं: वे पाचन की प्रक्रिया को तेज करते हैं, जो इस प्रकार के लोगों में पहले से ही काफी तेज होती है।

लोगों के लिए पित्त दोषगर्म व्यंजन, बिना चीनी के फल, सब्जियां, फलियां, चिकन और मछली अच्छे हैं। इन्हें खाने में शामिल करना चाहिए कम नमक, कम रेड मीट और नट्स खाएं, को मांसपेशियोंवसा में नहीं बदला।

लोग कफ दोषआयुर्वेद पोषण की सलाह देता है भुरभुरा अनाज, पानी वाली सब्जियां (गोभी, खीरे), मसालेदार व्यंजन, टर्की।

से मिठाइयों को पूरी तरह से मना करना बेहतर है, और रेड मीट और चावल का सेवन सीमित करें - इस प्रकार के लोग इन उत्पादों से बहुत मोटे हो सकते हैं।

आयुर्वेद भोजन और तैयारी

लेकिन उत्पादों का सही सेट ही सब कुछ नहीं है। खाना पकाने और खाने पर सभी दोषों के लिए सामान्य अनुशंसाएँ हैं।

1. खाना ताजा होना चाहिए। खाना पकाने के बाद डिश जितनी जल्दी टेबल पर आती है, उतनी ही सेहतमंद होती है। स्वस्थ भोजन वह भी माना जाता है जो बहुत लंबे समय से पका हुआ न हो।

2. मुख्य खानासमय पर पड़ता है दोपहर के आसपास क्योंकि इस समय भोजन सबसे अच्छा अवशोषित होता है।

3. आप विचलित नहीं हो सकते खाने की प्रक्रिया से। खाने के दौरान पढ़ने, टीवी देखने, बात करने की जरूरत नहीं है। खराब मूड में टेबल पर बैठना अच्छा नहीं है।

4. बैठ जाओमेज पर ही होना चाहिए जब तुम भूखे हो।

ज़्यादा मत खाओ

खाने की जरूरत नहीं है "कुछ नहीं करने से।"खाने के बाद जल्दी करने की जरूरत नहीं है, खाने के बाद आपको टेबल छोड़ने की भी जरूरत नहीं है, थोड़ा बैठना अच्छा है। आपको अधिक नहीं खाना चाहिए, आप अपना भोजन तब समाप्त कर सकते हैं जब आपको लगे कि आप लगभग भरे हुए हैं, लेकिन केवल लगभग!

5. संयुक्त नहीं होना चाहिए असंगत उत्पाद। उदाहरण के लिए, दूध और खरबूजे को अन्य उत्पादों से अलग से सेवन करना चाहिए।

6. खाना बनाते समय आपको भी विचार करना चाहिए वातावरण की परिस्थितियाँ: मौसम, मौसम, साथ ही किसी व्यक्ति विशेष का शरीर विज्ञान।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली का उद्देश्य मानव शरीर को सामंजस्य बनाना है।

इसकी मदद से, आप अपना वजन कम कर सकते हैं और बेहतर हो सकते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आपका लक्ष्य ठीक से वजन का अनुकूलन है, न कि इसके उद्देश्यपूर्ण कमी या वृद्धि।

इष्टतम वजनवह वजन है जिस पर आप अच्छा महसूस करते हैं। इष्टतम वजन वाला व्यक्ति आमतौर पर शायद ही कभी बीमार होता है, वह अक्सर अच्छे मूड में होता है।

वजन में भारी कमी या वृद्धि के साथ, प्रकृति द्वारा प्रदान किए जाने से अधिक, एक व्यक्ति में सभी प्रकार की बीमारियाँ प्रकट हो सकती हैं।

यह स्थिति अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जो तेजी से वजन बढ़ा रहे हैं, और उन लोगों में जो खुद को आहार से थका देते हैं।

इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि आपके लिए सबसे अच्छा वजन कुछ निश्चित "फैशनेबल" नंबर नहीं है, बल्कि वह वजन है जब आप स्वस्थ और जोरदार महसूस करते हैं।

अच्छा स्वास्थ्य और उत्साह, चमकती आँखें और एक दोस्ताना मुस्कान हमेशा फैशन में रहती है!

आप जो हैं उसके लिए खुद को स्वीकार करें! समझो तुम कितनी खूबसूरत हो!

और आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली इस लक्ष्य में आपकी मदद करेगी।

मानव शरीर में किस दोष के आधार पर - वात, पित्त या कफ, सिद्धांत के आधार पर पोषण के प्रकार का चयन किया जाता है: "जो एक के लिए जहर है वह दूसरे के लिए दवा है।"

पहले आपको अपना परिभाषित करने की आवश्यकता है दोष प्रकार.

प्रबलता वाले लोगों के लिए दोष वात (पवन)विशेषता:
पतला पतला काया
तेजी से चयापचय
पतली सूखी त्वचा
जीवंतता और प्रतिक्रिया की गति
मिजाज और उत्तेजना
सतही नींद
अस्थिरता और अप्रत्याशितता

प्रबलता वाले लोगों के लिए पित्त दोष (अग्नि)विशेषता:
औसत गठन
एक अच्छी भूखऔर पाचन
समय की पाबंदी और पांडित्य
तेज दिमाग
व्यावहारिकता
भावनात्मक प्रकोप की प्रवृत्ति
झाईयों के साथ तैलीय त्वचा

प्रबलता वाले लोगों के लिए दोष कफ (बलगम)विशेषता:
मजबूत और व्यापक काया और बड़ी भुजबल
स्थायी ऊर्जा आपूर्ति
धीमी गति
शांति
मोटापे की प्रवृत्ति
गहरी लंबी नींद
धीमा पाचन
विश्राम और सुस्ती

आप विशेष आयुर्वेदिक परीक्षण पास करके अपने दोष को अधिक सटीक रूप से निर्धारित कर सकते हैं, जो आसानी से इंटरनेट पर पाया जा सकता है।

इसके आधार पर, आयुर्वेद ने विभिन्न प्रकार के दोषों के लिए पोषण संबंधी सिफारिशें विकसित की हैं, जो शरीर में ऊर्जा प्रक्रियाओं को संतुलित और सामंजस्य बनाने, बीमारियों को रोकने, वजन की समस्याओं को दूर करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

लोग वाट संविधानशरीर को गर्म रखने वाले भोजन की सलाह दें - अनाज, हर्बल उत्पादप्रोटीन, वसा, मीठे फलों से भरपूर। हार्दिक, गर्म, तैलीय खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देनी चाहिए, सूखे और ठंडे से परहेज करना चाहिए। उबली हुई सब्जियां कच्ची के लिए बेहतर होती हैं, डेयरी उत्पादों का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है। भोजन का मुख्य स्वाद खट्टा और मीठा होता है। वात दोष वाले लोग आंशिक भोजन की सिफारिश कर सकते हैं।

लोग पित्त संविधानअनुशंसित ठंडा भोजन या कमरे का तापमान, ताकि आंतरिक आग को और भी अधिक प्रज्वलित न किया जा सके, बल्कि इसे शांत किया जा सके। यह सूखा, ठंडा और वरीयता देने योग्य है कच्चे खाद्य- सब्जियां, फल। इस दोष के लिए शाकाहारी भोजन सर्वोत्तम है। यह भोजन के मुख्य स्वाद वाले खाद्य पदार्थों पर ध्यान देने योग्य है - कड़वा, तीखा और कसैला। ऐसे लोग लगभग सब कुछ खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में, फलों और सब्जियों को वरीयता देते हैं उच्च सामग्रीपानी (खीरे, तरबूज, आड़ू, आदि)

लोग कफ संविधानखपत किए गए भोजन की मात्रा को कम करने की अनुशंसा की जाती है, इस तथ्य के कारण कि यह उनमें लंबे समय तक स्थिर रहता है गैस्ट्रोइंटेस्टाइनलपथिक, हल्का, ठंडा, बिना चिकनाई वाला, अच्छी तरह से पचने वाले भोजन को प्राथमिकता दें। अपने आहार में ज्यादा से ज्यादा ताजे फल और सब्जियां शामिल करें। कसैला, मसालेदार और मसालेदार भोजन, जो पाचन की आग को प्रज्वलित करता है, उपयुक्त है। सभी व्यंजन हल्के से तले जाने चाहिए और अधिमानतः थोड़े से तेल के साथ उबले हुए, बेक किए जाने चाहिए। बेकरी और मीठे खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए।

आपके पास मिश्रित प्रकार के दोष हो सकते हैं, लेकिन ये दिशानिर्देश आपको अपने प्रकार के भोजन को चुनने में एक सामान्य दिशा प्राप्त करने में मदद कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इस विषय का विस्तार से अध्ययन करें!

आयुर्वेद के रहस्य: विभिन्न प्रकार के शरीर के लिए पोषण। आयुर्वेद के अनुसार पोषण

आयुर्वेदिक पोषण। मूल अवधारणा

भोजन की उचित मात्रा और गुणवत्ता

उत्पाद का चयन

हानिकारक संयोजन

आयुर्वेद और दोष पोषण। नियम और अपवाद

स्वादों का विवरण

रूई

वात के लिए उपयुक्त उत्पादों के उदाहरण:

पित्त

पित्त को शांत करने वाले खाद्य पदार्थ:

कफ

कफ संतुलन खाद्य पदार्थ:

दोष परीक्षण

वात (हवा)

पित्त (आग)

कफ (बलगम)

वात के लिए पोषण और जीवन शैली

पित्त के लिए पोषण और जीवन शैली

कफ के लिए पोषण और जीवन शैली

वात का अर्थ है "हवा"

पिटा का अर्थ है "अग्नि"

कफ का अर्थ है "पानी"

दोषों के अनुसार लोगों के पोषण के प्रकार

आयुर्वेद भोजन और तैयारी

ज़्यादा मत खाओ

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली का उद्देश्य मानव शरीर को सामंजस्य बनाना है।

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