बहुत से लोग मानते हैं कि उपवास का मतलब पूरे सात सप्ताह तक गाजर के कटलेट खाना है, खट्टी गोभीऔर खाली चावल. वास्तव में यह सब उतना डरावना नहीं है! लसग्ना, स्पेगेटी, पिज़्ज़ा, पैनकेक, पकौड़ी, पाई - यह बहुत दूर है पूरी सूचीअनुमत व्यंजन.
1:952 1:962लेकिन अधिकांश भाग में लेंटेन भोजन शामिल होता है पौधे भोजन. इसलिए, यदि आप सोचते हैं कि लगाए गए प्रतिबंध लंबी अवधि में हैं रोज़ा 2016 आपके लिए बहुत गंभीर है पहले स्वीकृत उत्पादों को देखें, फिर तय करें कि आप यह परीक्षा पास कर सकते हैं या नहीं।
1:1468आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं, और किससे लेंटेन व्यंजन तैयार करें:
1:1588अनाज।
1:20हम अपने दैनिक मेनू में प्रतिदिन कम से कम 1 प्रकार के अनाज का उपयोग करते हैं। कुट्टू, या दलिया या 5 अनाज वाला अनाज हमेशा नाश्ते में होता है। दोपहर के भोजन के व्यंजनों के लिए, बेस के रूप में कूसकूस, किसी भी प्रकार के चावल, बाजरा, गेहूं और ज्वार का उपयोग करना अच्छा है। यह ध्यान में रखते हुए कि चयनित, स्वच्छ अनाज किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेंट का पालन करने वाला प्रत्येक आस्तिक अपने आहार में विविधता लाने में सक्षम होगा।
1:723 1:735फलियाँ।
1:760सामान्य फलियाँ और मटर से लेकर छोले, दाल, जमी हुई हरी फलियाँ तक। लेंटेन मेनू में ये सामग्रियां शरीर को वनस्पति प्रोटीन से कहीं अधिक प्रदान करेंगी। उन्हें पूरे दिन या तो अकेले व्यंजन के रूप में वितरित और खाया जा सकता है या सूप, नाश्ते के कैसरोल और मुख्य पाठ्यक्रम ग्रेवी के व्यंजनों में सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
1:1381 1:1393मशरूम।
1:1414मशरूम, एक अन्य प्रसिद्ध स्रोत वनस्पति प्रोटीन, फलियों की तरह। लेंट 2015 के लिए अपने भोजन मेनू में सिद्ध भोजन जोड़ें लेंटेन रेसिपीमशरूम से. इन्हें किसी भी रूप में उपयोग करें: जमे हुए, नमकीन, सूखे और अचार।
1:1843 1:11सब्ज़ियाँ।
1:32यदि आप स्ट्रिक्ट लेंट 2015 से गुजर रहे हैं, तो मेनू में निश्चित रूप से वे शामिल होंगे। सब्जियों के साथ मेनू विकल्पों की एक विस्तृत विविधता है।
1:261 1:273सोया और अन्य उत्पाद अनुमत सीमा में शामिल हैं।
1:377उनमें से बहुत सारे हैं, वास्तव में बहुत सारे: सोया दूध और पनीर, टोफू पनीर, अगर-अगर, डार्क चॉकलेट, कोको, नारियल का दूध, कोई चाय, कुछ सॉस, सिरका, स्टार्च।
1:659 1:671पास्ता
1:697ड्यूरम गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज से बना पास्ता, जिसकी रेसिपी में शामिल नहीं है अंडे का पाउडर/ अंडे, लेंट 2016 में उपभोग के लिए उपयुक्त। हमारा सारांश यह है कि आप इन्हें भी खा सकते हैं!
1:1042 1:1054फल और जामुन.
1:1091उपवास के दिनों को छोड़कर, जामुन और फल और उन पर आधारित व्यंजन दोनों की अनुमति है। जेली, सेब की खाद पकाएं, खाएं ताजा, सॉस और कैसरोल में जोड़ें।
1:1404 1:1416सॉस.
1:1437निर्माता विभिन्न प्रकार के सॉस और मेयोनेज़ का उत्पादन करते हैं। लेंटेन वाले. इसलिए, हम उन्हें उन अनुमत खाद्य पदार्थों में शामिल करते हैं जिन्हें ग्रेट के दौरान खाया जा सकता है सख्त उपवास. इसे 14 मार्च से 30 अप्रैल 2016 तक प्रतिदिन वितरित किया जाना बाकी है।
1:1836 1:11ताजी हरी सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।
1:75मसाला व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है और शरीर के लिए फायदेमंद होता है। निश्चित रूप से उपयुक्त!
1:214 1:226लेंटेन या वनस्पति तेल.
1:295लेंट के शनिवार और रविवार को अनुमति है। सूरजमुखी के अलावा, तिल, जैतून और अन्य तेलों का उपयोग करें।
1:506 1:518शहद
1:534शहद खाने की अनुमति है, कृपया इसे नमूना मेनू में जोड़ें।
1:626 1:638दाने और बीज।
1:677उनकी कैलोरी सामग्री के कारण उनका दुरुपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, हालाँकि, किसी भी प्रकार के अखरोट में कैलोरी होती है स्वस्थ तेलऔर वसा. स्ट्रिक्ट के दौरान शरीर का साथ देंगे तेज़ दिन.
1:962उपवास के दौरान विटामिन की कमी की भरपाई कैसे करें?
जो लोग उपवास करते हैं उनमें अक्सर आयरन की कमी हो जाती है मांस उत्पादों. इस "अंतर" को भरने में मदद मिलेगी खट्टी गोभी, संतरे का रस, मेवे।
2:324 2:336ए जमी हुई सब्जियाँ और जामुन - यह कुछ ऐसा है जिसके लिए हमारा शरीर सर्दियों में विशेष रूप से आभारी होगा: जब बर्फ के साथ इलाज किया जाता है और आगे जलने पर, वे न्यूनतम लाभकारी गुण खो देते हैं।
2:666 2:678अधिमानतः पोस्ट में कम करना शारीरिक व्यायाम और अधिक समय व्यतीत करें पर ताजी हवासूरज की रोशनी में. प्रभाव में सूरज की किरणेंशरीर विटामिन डी का संश्लेषण स्वयं करता है।
2:1047 2:1059अक्सर ऐसा होता है कि "सही" खाना खाने से भी हम विटामिन की कमी की भरपाई नहीं कर पाते हैं।
2:1276डॉक्टर ओक्साना फ्रोलोवा के अनुसार चिकित्सीय विज्ञानस्पष्ट विविधता और उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, हमारा आहार नीरस और असंतुलित रहता है।
2:1608उदाहरण के लिए, दैनिक मानदंडविटामिन सी 90 मिलीग्राम है. यदि आप इसे केवल पुनःपूर्ति करते हैं सेब का रस, तो दिन में आपको कम से कम 4.5 लीटर यह पेय पीना होगा!
2:300विटामिन बी का दैनिक मूल्य 400 ग्राम में निहित दुबला मांसया 1.3 किलो काली रोटी। लेकिन इतना मांस और रोटी कौन खाता है?!
2:537 2:549इसलिए, छोड़कर संतुलित पोषणअभी तक ले भी लेना चाहिए विटामिन कॉम्प्लेक्स.
2:733सबसे सही वक्तविटामिन लेने के लिए - यह सुबह है, जब शरीर कार्य दिवस और सक्रिय शगल को समायोजित करता है। विटामिन मुख्यतः भोजन के साथ अवशोषित होते हैं। हालाँकि, आपको उन्हें कॉफ़ी, दूध या सोडा से नहीं धोना चाहिए। अधिकांश सर्वोत्तम पेयइस प्रयोजन के लिए - पानी.
2:1241 2:1253दिन के दौरान अपनी प्यास बुझाना सबसे अच्छा है हर्बल चायया "जीवित जल" .
2:1409यहाँ तक कि प्राचीन चिकित्सकों ने भी इसकी खोज की ठीक करने वाली शक्तियांयह पानी, जिसे खुद बनाना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए आपको सामान्य लेने की आवश्यकता है प्लास्टिक की बोतलऔर उसे पानी से भर दो, परन्तु पूरा नहीं, बल्कि तीन-चौथाई। बोतल को सावधानी से बंद करें और इसे तब तक फ्रीजर में रखें जब तक पानी बर्फ में न बदल जाए। फिर, कमरे के तापमान पर, बर्फ को पिघलने दें। यह पिघला हुआ पानी है जो उपयोगी है, प्रोफेसर अफ़गाट गैलिउलिन बताते हैं।
2:2219 2:11सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है अंकुरित बीज गेहूं, तिल, सन, सोयाबीन, एक प्रकार का अनाज, आदि।
2:1855 हजार वर्षों से भी अधिक समय से अंकुरित अनाज को एक प्रभावी स्वास्थ्य उपाय माना जाता रहा है। ये शरीर को कई बीमारियों से मुक्त करने और उनकी वापसी को रोकने में सक्षम हैं।
2:494 2:504इन्हें बनाने की विधि सरल है.
2:570अनाज को एक सपाट बर्तन में 2 सेमी से अधिक की परत में रखें। फिर उन्हें धुंध से ढक दें और पानी से भर दें। कमरे का तापमानशीर्ष स्तर तक. बर्तनों को अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। कपड़े को समय-समय पर गीला करना चाहिए। 1-3 मिमी के अंकुर दो दिनों के भीतर दिखाई देंगे। अंकुरित अनाजों को धो लें. इनका उपयोग किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, दलिया, मसले हुए आलू, सूप में जोड़ें, सब्जी सलादआदि। इन्हें तुरंत उपयोग करना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों से अधिक न रखें।
2:1401 2:1413पशु उत्पादों से इनकार करके, आप अपने शरीर को प्रोटीन से वंचित कर देंगे। केवल एक ही रास्ता है - पौधों में इसकी तलाश करना।
2:16352:9
फलियां
2:33उदाहरण के लिए, सोया में 40% से अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए उपवास के दौरान अपने आहार में टोफू, दूध, दही, पनीर, डेसर्ट और अन्य सोया व्यंजन अवश्य शामिल करें। अन्य फलियाँ - सेम, मटर, दाल - में थोड़ा कम प्रोटीन (लगभग 20%) होता है।
2:449 2:461समुद्री शैवाल
2:500इसमें लगभग 10% प्रोटीन होता है। इसलिए, समुद्री घास अवश्य खरीदें। किया हुआ समुद्री शैवालआपकी मेज पर एक नियमित अतिथि के रूप में, आपको बहुत सारे उपयोगी पदार्थ मिलेंगे - आयोडीन, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, विटामिन ए, बी1, बी2, बी12, सी, डी, ई।
मशरूम
2:933शैंपेनोन, केसर मिल्क कैप्स और अन्य मशरूम में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन यह खराब पचता है, इसलिए मशरूम का इलाज करें स्वादिष्ट व्यंजन, प्रोटीन स्रोत नहीं।
2:1231 2:1243दलिया, पास्ता, दुबली रोटी
गेहूं में 12% प्रोटीन, जई - 10%, राई - 9.9%, चावल - 7.3% होता है। इसलिए, मल्टीग्रेन अनाज, लीन ब्रेड, इटालियन पास्ता, ब्रेड और मूसली का सेवन अवश्य करें। प्रोटीन के अलावा, वे आपको विटामिन बी भी देंगे।
सब्जियाँ और फल
2:47इनमें फाइबर और विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे। सब्जियों और फलों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें कच्चा खाएं या भाप में पकाकर खाएं।
2:291 2:301पागल
2:321नट्स में आयरन होता है, जिसे आप मांस छोड़कर अपने शरीर से वंचित कर देते हैं। इसकी कमी से व्यक्ति सुस्त और उदासीन हो सकता है।
2:583 2:593शहद, चीनी
2:621मिठाइयाँ आपके मूड को बेहतर बनाती हैं। और प्राकृतिक शहद में जैविक गुण भी होते हैं सक्रिय पदार्थजो शरीर को बीमारियों से बचाते हैं।
2:869 2:881विटामिन व्यंजन
गुलाब के फूल वाली चाय
एक चायदानी में 8-10 गुलाब के कूल्हे रखें, उसमें काली चाय डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे अच्छे से पकने दें.
3:1690नट्स के साथ सलाद
2 गाजर और 2 सेब को कद्दूकस कर लें, नींबू का रस छिड़कें। 4 अखरोट को हल्का भून लें, फिर उन्हें मोर्टार में कूट लें। 5 चम्मच डालें। सेब का सिरका, एक चुटकी नमक और काली मिर्च। सलाद के पत्तों को काट लें और सभी सामग्रियों को एक साथ मिला लें। एक प्लेट पर रखें, बीज और हरा धनिया छिड़कें।
3:567 3:579फल और शहद का सलाद
3:631किसी भी फल को काटें - सेब, नाशपाती, ख़ुरमा, कीनू, सुल्ताना जोड़ें और तरल शहद के साथ सलाद का मौसम करें।
3:836 3:848नट्स के साथ सूखे मेवे का सलाद
3:914सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर, खजूर, सूखे कीनू और ख़ुरमा को पीस लें और उन्हें किसी भी मेवे - हेज़लनट्स, अखरोट, पाइन के साथ मिलाएं। सलाद में तरल शहद मिलाएं।
3:1213 3:1225समुद्री काले सलाद
3:1280समुद्री शैवाल को कद्दूकस की हुई गाजर, मक्का, बारीक कटे टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मिलाएं।
3:1478 3:1490सूखे मेवों के साथ दलिया
एक गहरी प्लेट में डालें अनाज, नमक। सूखे मेवों (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा) के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर गुच्छे में डालें। मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और 3-5 मिनट के लिए ढककर रख दें। जब तक गुच्छे फूल न जाएं.
4:380मोर्स "स्वस्थ"
4:429जमे हुए जामुनों को एक कंटेनर में डालें, जामुनों को ढकने के लिए उबलता पानी डालें और धीरे से हिलाएँ। फिर और उबलता पानी डालें। शहद, पुदीना या ज़ेस्ट मिलाएं। फलों के रस वाले कन्टेनर को ढक्कन से ढक दें और किसी मोटे कपड़े या मोटे तौलिये में लपेट दें। 3.5 घंटे के बाद, जामुन को निचोड़ लें। तैयार फल पेय को तुरंत पीना बेहतर है, इसे रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
4:1075 4:1087ग्रीक बीन सूप
4:1144एक गिलास बीन्स के ऊपर उबलता पानी डालें, उबाल आने दें, छान लें। फिर दोबारा पानी डालें, 5-7 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। एक घंटे के लिए ढककर पकने दें। प्याज, अजवाइन और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, टमाटर के पेस्ट के साथ बीन्स में डालें और नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएँ। अंत में लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।
4:17564:9
उबली हुई मछली
4:56मछली को टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और स्टीमर पर रखें, डिल और अजमोद छिड़कें। एक सॉस पैन में 250 मिलीलीटर शोरबा या पानी उबालें। इन्सर्ट को पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के दौरान मछली के टुकड़ों को एक बार पलट दें।
मछली के साथ दाल का साइड डिश अच्छा लगता है।
4:641साइड डिश बनाने से पहले दाल को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. 1 लाल को बारीक काट लीजिये शिमला मिर्चऔर 1 प्याज, अजवाइन, लहसुन की 2 कलियाँ। - सब्जियों को हल्का सा भून लें और नमक डाल दें. आप थाइम और मेंहदी मिला सकते हैं। सब्जियों में भीगी हुई दाल डालिये, सभी चीजों को पानी से ढक दीजिये, डाल दीजिये बे पत्ती. पकने तक पकाएं.
4:1209 4:1221फूलगोभी और ब्रोकोली का सूप
4:1301 4:1311
- फूलगोभी और ब्रोकली के ऊपर पानी डालें और उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लें, पैन में डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। - सब्जियों को निकालकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें. नमक और शिमला मिर्च डालें (आप भी डाल सकते हैं)। टमाटर का पेस्ट). स्वाद के लिए, आप सूप को ताज़े पुदीने या तुलसी से सजा सकते हैं।
5:531 5:541सब्जियों के साथ बीन कटलेट और आलू
5:627गाजर को कद्दूकस कर लें, फिर फलियों के स्तर से 4 सेमी ऊपर पानी डालें। बीन्स को 40 मिनट तक उबालें। फिर प्याज के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।
कटलेट बनाएं और उन्हें 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
गार्निश के लिए आलू को बड़े टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सभी चीजों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। आलू में तोरी और छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। आंच से उतारने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें.
5:9
5:105 5:117 5:141रोज़ा जल्द ही शुरू हो रहा है. बहुत से लोग इसका पालन करने से झिझकते हैं क्योंकि इसके बारे में उनके विचार पूरी तरह से सही नहीं होते हैं। सबसे आम मिथक क्या हैं?
राजधानी के सौंदर्य और पुनर्स्थापना चिकित्सा केंद्र "एमराल्ड" के निदेशक, पोषण विशेषज्ञ के साथ परामर्श मारियाना वैलेंटाइनोव्ना ट्रिफोनोवा.
मैं हर समय भूखा रहूँगा या वही चीज़ खाऊँगा
यह गलत है। रोज़ा सबसे सख्त में से एक है। लेकिन वह यह सुझाव नहीं देते कि किसी व्यक्ति को भूखा रहना चाहिए। दुनिया के लोगों के लिए पुर्ण खराबीभोजन से अनावश्यक एवं अवांछनीय है। मिठाइयाँ, डेयरी, वसायुक्त भोजन, मांस जैसे मिठाइयाँ और अधिकताएँ छोड़ना ही महत्वपूर्ण है।
यही कारण है कि बहुत से लोग सोचते हैं कि लेंटेन मेनू नीरस है। ये भी ग़लत है.
लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी वाली किसी भी किताब पर नज़र डालें और आप देखेंगे कि सामग्री की सूची बहुत समृद्ध है।
पोषण की दृष्टि से इस दृष्टि से उपवास बहुत उपयोगी है। वह हमें सामान्य और साथ ही बहुत कम खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के स्वाद की सराहना करना सिखाता है। और यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद गैर-कैलोरी हैं। पहली बार उपवास करने वाला व्यक्ति छह सप्ताह के भीतर खाने की नई आदतें सीख लेता है।
यह दिलचस्प है कि उपवास के बाद जागरूक लोग अक्सर कम खाना शुरू कर देते हैं और उनकी स्वाद प्राथमिकताएं बदल जाती हैं।
पर्याप्त विटामिन नहीं होंगे
व्रत के दौरान विटामिन की कोई समस्या नहीं होती है। आख़िरकार, लेंटेन मेनू में बहुत सारे पादप खाद्य पदार्थ शामिल हैं जो उनमें समृद्ध हैं। मांस से इनकार करने से शरीर में विटामिन बी का सेवन कम हो सकता है। लेकिन मेनू में अनाज शामिल करके उनकी कमी को आंशिक रूप से पूरा किया जा सकता है।
अक्सर सूक्ष्म तत्वों को लेकर समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, लोहे के साथ. अभी कुछ समय पहले यह पाया गया था कि यह केवल पशु भोजन से ही अवशोषित होता है। यदि आपका शरीर इसकी कमी पर तीव्र प्रतिक्रिया करता है, तो आयरन की खुराक लेना उचित है। उपवास के दौरान मल्टीविटामिन लेना मना नहीं है।
एक और समस्या जो किसी व्यक्ति को चिंतित कर सकती है वह है पशु प्रोटीन की कमी। लेंट के दौरान इसके भंडार को फिर से भरने के लिए कहीं नहीं है। मैं कह सकता हूं: अधिकांश लोग ऐसे प्रतिबंधों को सामान्य रूप से सहन करते हैं। लेंटेन मेनू में बहुत अधिक मात्रा में पादप प्रोटीन शामिल होता है। इसलिए, घाटा आंशिक रूप से फलियां, आलू और गोभी द्वारा कवर किया जाता है।
बहुत से लोग सोया और के साथ अपने प्रोटीन भंडार को फिर से भरने की कोशिश करते हैं सोया उत्पाद. क्या ऐसा करना उचित है यह एक अस्पष्ट प्रश्न है। मेरी राय में, सोया को हमारे लेंटेन मेनू में शामिल किया जा सकता है। इससे बने श्नाइटल या कटलेट की संभावना नहीं है। वे मांस के व्यंजनों के स्वाद की नकल करते हैं। लेकिन उपवास का मतलब मना करना नहीं है पोषक तत्व, लेकिन मामूली व्यंजनों के स्वाद से बिल्कुल परहेज करना।
मैं हर समय हर किसी पर अपना आपा खो दूँगा, चिड़चिड़ा हो जाऊँगा
ये भी सच नहीं है. जो लोग उपवास करते हैं वे सही ढंग से हल्कापन और आत्मज्ञान की रिपोर्ट करते हैं। आख़िरकार, उपवास का सार, जैसा कि आप जानते हैं, आहार में नहीं, बल्कि आध्यात्मिक सफाई और आत्म-सुधार में है।
यदि आप उपवास के दौरान चिड़चिड़े और यहां तक कि आक्रामक हो जाते हैं, तो इसका केवल एक ही मतलब हो सकता है: आपने अपने लिए बहुत कठिन कार्य निर्धारित कर लिया है।
उपवास की गंभीरता को मापने जैसी कोई चीज़ होती है। यह हर किसी के लिए अलग है. एक कामकाजी, सांसारिक व्यक्ति, उदाहरण के लिए, एक साधु के समान मेनू का पालन नहीं कर सकता। और कोई भी उसके लिए ऐसा लक्ष्य निर्धारित नहीं करता। लेकिन बहुत से लोग, किताबें पढ़कर या इंटरनेट पर कुछ जानकारी पाकर, अपने उपवास को यथासंभव सख्त बनाने की कोशिश करते हैं।
नतीजतन, न केवल टूटना और नियमित भोजन पर वापसी होती है, बल्कि जलन, यहां तक कि आक्रामकता की एक अनूठा भावना भी होती है। यह सही नहीं है। क्योंकि इसके कारण लेंट का पूरा अर्थ ही लुप्त हो जाता है।
बहुत से लोग जानते हैं कि चर्च बीमार लोगों, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों को उनके उपवास में ढील देने की अनुमति देता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि रियायतें उन लोगों को भी दी जाती हैं जिन्होंने हाल ही में धर्म की ओर रुख किया है।
बेशक, सॉसेज और मांस यहां सिर्फ छवियां हैं। लेकिन यह विचार अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से बुद्धिमान है। उपवास के दौरान हमारी आध्यात्मिक सफाई हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से अधिक महत्वपूर्ण है।
इसलिए अपने कार्य को व्यवहार्य बनायें। ऐसा करने के लिए, लेंट की शुरुआत से पहले स्वीकारोक्ति में जाना पर्याप्त है - इसके बाद, पुजारी उन खाद्य प्रतिबंधों की मात्रा निर्धारित करेगा जिन्हें आप झेल सकते हैं। आप अपने डॉक्टर से उपवास की "डिग्री" पर चर्चा कर सकते हैं।
गैलिना कोलोसेन्को
उपवास के दौरान भोजन संयमित होना चाहिए, लेकिन कम नहीं। आप बिना किसी समस्या के मांस और डेयरी उत्पाद छोड़ सकते हैं, लेकिन उपवास के दौरान विटामिन की अनदेखी करना जोखिम भरा है। शरीर की मदद के लिए मेनू में कौन से व्यंजन शामिल करें?
वीर शक्ति
ओटमील प्लस सूखे मेवे एक अद्भुत संयोजन है, जो विटामिन ए, ई और विटामिन बी की पूरी सूची से परिपूर्ण है। एक सॉस पैन में 1 चम्मच मिलाएं। दालचीनी, 500 मिली पानी और 130 ग्राम कटी हुई सूखी खुबानी, आलूबुखारा और बीज रहित खजूर का मिश्रण। उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, 250 ग्राम रोल्ड ओट्स फ्लेक्स डालें और हिलाते हुए पकने तक पकाएं। दलिया में शहद मिलाएं अखरोट, आप स्वाद के लिए किशमिश मिला सकते हैं - और आपको एक हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ नाश्ता मिलेगा।
गांठदार नाश्ता
व्रत के दौरान विटामिन का मुख्य स्रोत सब्जियां हैं। इस अर्थ में, ब्रोकली की कोई बराबरी नहीं है, विटामिन सी और के की आपूर्ति में चैंपियन है। 500 ग्राम गोभी के फूलों को नमकीन पानी में 5 मिनट तक उबालें। लहसुन की 3 कलियाँ पतली स्लाइस में काटें, जैतून के तेल में भूरा करें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल स्वाद के लिए सोया सॉस, कसा हुआ अदरक की जड़ और नींबू का रस। इस ड्रेसिंग को ब्रोकली के ऊपर डालें और भुने हुए तिल छिड़कें। यह स्नैक आपको पूरी तरह से ऊर्जा और फायदों से भर देता है।
जड़ की ओर देखो
व्रत के दिनों में हम अक्सर सब्जियों का सलाद खाते हैं। इन्हें और भी सेहतमंद बनाने के लिए इनमें अजवाइन शामिल करें। यह सब्जी विटामिन ए, बी 1, बी 2, ई, के और से भरपूर होती है कार्बनिक अम्ल. एक मध्यम अजवाइन की जड़ और 2 मीठे और खट्टे सेब छीलें और स्लाइस में काट लें। हम उन्हें एक सलाद कटोरे में मिलाते हैं, कुचले हुए हेज़लनट्स के साथ छिड़कते हैं, 3 बड़े चम्मच के मिश्रण के साथ सीज़न करते हैं। एल नींबू का रसऔर 3 चम्मच. शहद स्वादों का एक दिलचस्प संयोजन सुखद आश्चर्यचकित करेगा और पारिवारिक मेनू में सफलतापूर्वक विविधता लाएगा।
खट्टे चुकंदर
लेंट के दौरान सलाद विशेष रूप से अच्छे होते हैं यदि उनमें चुकंदर शामिल हो। इसमें विटामिन बी 1, बी 5, बी 6, पीपी, सी और ई प्रचुर मात्रा में होते हैं। खाना पकाने के दौरान उन्हें खोने से बचाने के लिए, जड़ वाली सब्जी को पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें। फिर चुकंदर को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, संतरे के स्लाइस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ और मेवे डालें। सलाद में नमक डालें और जैतून का तेल. एक चुटकी लाल मिर्च डालें और यह चमकीले मसालेदार नोट्स के साथ चमक उठेगा।
मीठे रत्न
उदाहरण के लिए, लेंट के लिए सलाद मौसमी सब्जियों से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है शिमला मिर्च. यह विटामिन ए और सी से भरपूर होता है - जो इसके मुख्य तत्व हैं मजबूत प्रतिरक्षा. 3 मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें अलग - अलग रंग. 200 ग्राम हरी फलियाँ नमकीन पानी में उबालें। 200 ग्राम लाल पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और हाथ से गूंद लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल और नमक डालें। रसदार चमकीली मिर्च शक्ति प्रदान करेगी अच्छा मूडऔर विटामिन.
बगीचे में मशरूम
दाल का भोजन विटामिन का भंडार है। और इसमें जितनी अधिक भिन्न सब्जियाँ हों, उतना अच्छा है। प्याज को 4 गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें. 4 आलू को क्यूब्स में रखें और ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले के साथ नमक, 250 ग्राम मशरूम डालें, 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें। अंत में 4 कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। एक चुटकी मेंहदी स्टू को एक अद्भुत सुगंध देगी और इसे और भी स्वादिष्ट बना देगी।
नारंगी मूड
लेंट के दौरान सूप गाजर के बिना शायद ही पूरे होते हैं। यह कैरोटीन के अनगिनत भंडार, दृष्टि में सुधार और के लिए प्रसिद्ध है प्रतिरक्षा सुरक्षा. - पैन में 1 टेबलस्पून तेल डालकर फ्राई करें. एल कसा हुआ जड़अदरक और प्याज. मोटे टुकड़ों में 800 ग्राम गाजर, 750 मिलीलीटर सब्जी शोरबा डालें और 30 मिनट तक पकाएं। सूप में 250 मिलीलीटर डालें संतरे का रस, एक ब्लेंडर से फेंटें, नमक और एक चुटकी जायफल डालें। घर में बने राई पटाखे यहां काम आएंगे।
सेम पर गोभी
सफेद पत्तागोभी विटामिन ए, सी, ई, एच और यू के मूल्यवान सेट से प्रसन्न होती है। इसे कुरकुरा करने के लिए उबाऊ नहीं बनाने के लिए, सब्जी कटलेट बनाएं। 350 ग्राम को रात भर भिगो दें, फिर नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें और ब्लेंडर से पीस लें। प्याज और गाजर को भूनकर तैयार करें, 400 ग्राम कटी पत्तागोभी के साथ मिलाएं, 100 मिलीलीटर पानी डालें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। सब्जियों को दाल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, कटलेट तलें. उन्हें पूरा करें भरता- और विटामिन लंच तैयार है।
शरारती कद्दू
मात्रा के मामले में कद्दू किसी भी सब्जी को टक्कर दे सकता है। उपयोगी तत्व. इसमें विटामिन सी, ई और पीपी के अलावा शामिल हैं दुर्लभ विटामिनटी, चयापचय और हेमटोपोइजिस के लिए जिम्मेदार है। 400 ग्राम कद्दू को स्लाइस में काटें, जैतून का तेल छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। 3 बड़े चम्मच के मिश्रण से इसका स्वाद चखें। एल शहद और संतरे का छिलका, दालचीनी छिड़कें और जमने दें। वैसे, यह लेंटेन मिठाई पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग हो सकती है।
बेरी पथ
यह कोई रहस्य नहीं है कि जामुन में अकल्पनीय रूप से उच्च मात्रा होती है... विभिन्न विटामिन, भले ही आप उन्हें लंबे समय तक फ्रीज कर दें। वे अद्भुत मार्शमॉलो भी बनाते हैं। किसी भी धुले हुए जामुन के 1 किलो टुकड़े को 400 ग्राम शहद के साथ पीस लें। यदि आवश्यक हो, तो पानी से पतला करें और गाढ़ा प्यूरी बनने तक उबालें। हम इसे चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाते हैं, इसे सख्त होने देते हैं, पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। मिश्रित बेरी मार्शमैलोज़ और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे।
हर दिन, विशेषकर लेंट के दौरान, अपने शरीर को विटामिन से प्रसन्न करना न भूलें। मेनू बनाते समय हमारी रेसिपी आपकी मदद करेंगी। और अगर आपके पास अपना है दिलचस्प विचार, उन्हें कमेंट में साझा करें।
विश्वासियों के कैलेंडर वर्ष में, ऐसे बहुत से उपवास के दिन होते हैं जब आप पशु उत्पादों का सेवन नहीं कर सकते हैं। इससे शरीर को भारी मात्रा में भोजन नहीं मिल पाता है समूह विटामिनबीऔर सूक्ष्म तत्व। नतीजतन, खराब आहार के दुष्प्रभाव सामने आने लगते हैं।
विटामिन की कमी: खतरे क्या हैं?
उपवास वसंत विटामिन की कमी की अवधि के दौरान पड़ता है, जिससे लगभग सभी लोग पीड़ित होते हैं। गलती लेंट के दौरान विटामिन, एक अल्प मेनू न केवल कारण बन सकता है अवसादग्रस्त अवस्था, लेकिन गंभीर बीमारियाँ भी। विटामिन की कमीधमकी:
- लगातार उनींदापन;
- थकान;
- भूख की कमी;
- निरंतर उदासीनता;
- बाल, नाखून, त्वचा की समस्याएं;
- अस्थिर मल;
- दबाव बढ़ना;
- सांस की तकलीफ, असामान्य हृदय ताल।
लेंट के दौरान विटामिन: कौन सा लेना है
उपयोगी पदार्थों की विशाल संख्या के बीच, समूह विटामिनबीशरीर के सामान्य कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं:
- विटामिन बी1 - थायमिन, हेमटोपोइजिस, तंत्रिका, हृदय और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। मछली, सूअर का मांस, मटर, एक प्रकार का अनाज, आटे की रोटी में पाया जाता है खुरदुरा. पदार्थ की कमी मस्तिष्क, यकृत के कामकाज को प्रभावित करती है और वजन घटाने का कारण बनती है।
- विटामिन बी2 - राइबोफ्लेविन, चयापचय के लिए आवश्यक है, दृष्टि में सुधार करता है, कोशिका श्वसन को सामान्य करता है। पनीर, पनीर, मछली, ऑफल, खमीर में मौजूद। पदार्थ की कमी आँखों में दर्द, मुँह के कोनों में दर्द और भूख की कमी से प्रकट होती है।
- विटामिन बी5 - पैंटोथेनिक एसिड, अन्य उपयोगी पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करता है, इसमें भाग लेता है चयापचय प्रक्रियाएं. आप मछली के कैवियार, एक प्रकार का अनाज, मटर, दूध और ऑफल खाकर अपने भंडार की भरपाई कर सकते हैं। कमी से अवसाद, नींद में खलल और विभिन्न कारणों से दर्द होता है।
- विटामिन बी6 - पाइरिडोक्सिन, तेज़ चयापचय और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक तंत्रिका तंत्र, कोलेस्ट्रॉल जलना। शरीर को संतृप्त करने के लिए उपयोगी पदार्थ, आपको मछली, मांस, चावल, दूध, एवोकैडो खाने की ज़रूरत है। इसकी कमी से अवसाद और भूख में कमी हो सकती है।
- विटामिन बी7 - बायोटिन या सौंदर्य विटामिन, त्वचा की रंगत बनाए रखता है और बालों की स्थिति में सुधार करता है। सब्जियों, अंडे, ऑफल, मांस में निहित। पदार्थ की कमी का संकेत पीली त्वचा, बालों का झड़ना और सूखापन, अवसाद और ऊंचे रक्त शर्करा के स्तर से होता है।
- विटामिन बी9 - फोलिक एसिड, एक गर्भावस्था विटामिन, गर्भावस्था में मदद करता है स्वस्थ भ्रूण, आपको प्रसवोत्तर अवसाद पर शीघ्रता से काबू पाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, डीएनए विकास के लिए जिम्मेदार होता है और कार्यप्रणाली में सुधार करता है आंतरिक अंग. अपने भंडार को फिर से भरने के लिए, आपको दूध, फलियां, अनाज और मांस का सेवन करना होगा। इसकी कमी से लीवर की बीमारी और अवसाद होता है।
- विटामिन बी12 - कोबालामिन, अनिद्रा, उदासीनता को दूर करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र, प्रजनन अंगों को मजबूत करता है। डेयरी, मांस, मछली उत्पाद, अंडे में पाया जाता है। इसकी कमी से उनींदापन, थकान और चिड़चिड़ापन होता है।
विटामिन सी के निरंतर सेवन के बारे में मत भूलिए, जो रक्त के थक्के जमने में शामिल होता है, तनाव का पूरी तरह से प्रतिकार करता है और अन्य विटामिनों के अवशोषण में मदद करता है।
अब पता चल रहा है उपवास में कौन से विटामिन होते हैंसंयम की अवधि के दौरान आप प्रफुल्लित और ऊर्जावान रहेंगे।
एक कैलेंडर वर्ष में लगभग 200 उपवास दिन होते हैं। वह है अधिकांशवर्षों से, विश्वासी पशु मूल के उत्पाद नहीं खाते हैं: मांस, दूध और इसके व्युत्पन्न, अंडे, मछली। यह सब प्रशंसनीय और निस्संदेह उपयोगी है, क्योंकि उपवास के दौरान आध्यात्मिक सफाई के साथ-साथ शारीरिक सफाई भी होती है: इसे उतार दिया जाता है जठरांत्र पथ, खो गया अधिक वज़न(यदि आवश्यक हो), शरीर को शुद्ध किया जाता है।
हालाँकि, ये सुखद "बोनस" केवल उन लोगों को मिलते हैं जिन्होंने प्रतिबंधों के लिए ठीक से तैयारी की है और अपने आहार को समायोजित किया है, "निषिद्ध" खाद्य पदार्थों के लिए एक समकक्ष प्रतिस्थापन पाया है जो सूक्ष्म तत्वों की कमी की भरपाई कर सकते हैं, और विशेष विटामिन कॉम्प्लेक्स का सेवन करना शुरू कर दिया है। अन्यथा, विटामिन की कमी और इसके निरंतर साथी: उनींदापन, अस्वस्थता, बालों का झड़ना, दांतों और त्वचा की समस्याएं। इसके अलावा, पुरुष और महिलाएं दोनों ही इस बीमारी के प्रति समान रूप से संवेदनशील होते हैं। इसीलिए लेंट के दौरान विटामिन लें- अनुमत खाद्य पदार्थों का संतुलित आहार खाना उतना ही महत्वपूर्ण है।
हमारे लेख में एक चयन शामिल है आवश्यक विटामिन, जिस पर आपको अपना आहार बदलते समय सबसे पहले ध्यान देना चाहिए।
बी विटामिन
तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए विटामिन बी अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। वे तनाव से प्रभावी ढंग से निपटने, संज्ञानात्मक कार्य में सुधार, चयापचय को विनियमित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं। लेंट के दौरान अक्सर इन विटामिनों की कमी हो जाती है, क्योंकि ये मुख्य रूप से पशु मूल के भोजन में पाए जाते हैं। आइए उन पर करीब से नज़र डालें।
थियामिन (बी1)
थियामिन हेमटोपोइजिस में शामिल है, तंत्रिका, हृदय और का समर्थन करता है पाचन तंत्र. यह सूअर के मांस, मछली, मटर, एक प्रकार का अनाज और साबुत आटे की ब्रेड में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। 
इस विटामिन की आवश्यकता तब बढ़ जाती है जब आप सूअर का मांस और मछली छोड़ देते हैं, उदाहरण के लिए, लेंट के दौरान। इसके अलावा, बी1 की कमी अक्सर इसके प्रति संवेदनशील लोगों में देखी जाती है गंभीर तनाव, और जो लोग उबला हुआ भोजन और सफेद आटे से बने उत्पाद पसंद करते हैं। थायमिन की कमी से, तेजी से वजन घटता है, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है, लीवर बड़ा हो जाता है और सांस लेने में तकलीफ होने लगती है।
राइबोफ्लेविन (बी2)
विटामिन बी2 चयापचय और कोशिका श्वसन में शामिल होता है, दृष्टि में सुधार करता है। पशु उत्पाद इस विटामिन से भरपूर हैं: पनीर, लीवर और किडनी, मछली, पनीर और खमीर।
एथलीट, शराब प्रेमी, शाकाहारी, साथ ही लड़कियां भी गर्भनिरोधक गोली. अगर आहार में विटामिन बी2 की कमी हो तो भूख में कमी, आंखों में दर्द और मुंह के कोनों में दर्द हो सकता है।
पैंटोथेनिक एसिड (बी5)
पैंटोथेनिक एसिड अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज को नियंत्रित करता है, अन्य विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है, और वसा, कार्बोहाइड्रेट और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेता है। अधिकांशतः ऑफल, दूध में पाया जाता है, मछली कैवियार, मटर और एक प्रकार का अनाज।
विटामिन बी5 की कमी से अवसाद, नींद में खलल, मतली आदि शुरू हो जाती है गंभीर दर्द. लेंट के दौरान, पैंटोथेनिक एसिड के अतिरिक्त सेवन की सिफारिश की जाती है।
पाइरिडोक्सिन (बी6)
विटामिन बी6 चयापचय में शामिल है, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यह मांस, मछली, दूध, चावल और एवोकैडो में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। पाइरिडोक्सिन की कमी से अवसाद, चिड़चिड़ापन, भूख में कमी और रूसी दिखाई देती है।
बायोटिन (बी7)
बायोटिन को "सौंदर्य विटामिन" कहा जाता है। यह त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, कोलेजन संश्लेषण में भाग लेता है, बालों को मजबूत करता है और वसा और चीनी के चयापचय में शामिल होता है। विटामिन बी7 मुख्य रूप से मांस, ऑर्गन मीट, अंडे और सब्जियों में पाया जाता है। बायोटिन की कमी के लक्षणों में अवसाद, बालों का कमजोर होना और झड़ना, त्वचा का पीला पड़ना, उच्च शर्करारक्त में।
फोलिक एसिड (बी9)
फोलिक एसिड- एक विटामिन जो काम करता है महत्वपूर्ण भूमिकागर्भावस्था के दौरान, स्वस्थ भ्रूण को जन्म देने और लड़ने में मदद मिलती है प्रसवोत्तर अवसाद. लेकिन आगमन पर्याप्त गुणवत्ताविटामिन बी9 न केवल गर्भवती माताओं के लिए महत्वपूर्ण है। फोलिक एसिड नई कोशिकाओं और हेमटोपोइजिस के विकास, डीएनए अखंडता को बनाए रखने, समर्थन के लिए जिम्मेदार है प्रतिरक्षा तंत्र, आंतों और यकृत के कामकाज में सुधार करता है, और अप्रत्यक्ष रूप से ट्यूमर की उपस्थिति को रोकता है। यह मांस, दूध, अनाज और फलियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
कोबालामिन (बी12)
विटामिन बी12 प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, अवसाद और अनिद्रा को रोकता है, स्वास्थ्य बनाए रखता है प्रजनन अंगऔर तंत्रिका तंत्र, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है। में मुख्य रूप से शामिल है पशु खाद्य: मांस, मछली, अंडे, पनीर, इसलिए, शाकाहारियों और लेंट का पालन करने वालों के लिए कोबालामिन के अतिरिक्त सेवन की सिफारिश की जाती है।
विटामिन बी12 की कमी से अवसाद, थकान, उनींदापन और दुर्लभ मामलों में स्मृति हानि होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बी12 की एक छोटी सी कमी भी तंत्रिका तंत्र को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है।
यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है कि बी विटामिन अलग से लेने की तुलना में संयोजन में लेने पर अधिक प्रभावी होते हैं।
विटामिन सी
एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है, तनाव के प्रभाव से लड़ता है और अन्य विटामिनों के अवशोषण में मदद करता है। यह मुख्य रूप से खट्टे फलों, पत्तेदार सब्जियों, तरबूज, पत्तागोभी और गुलाब कूल्हों में पाया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान यह अपने आधे से अधिक गुणों को खो देता है। 
शरीर विटामिन सी को संचित नहीं कर पाता है और इसे प्राप्त होते ही इसका उपयोग कर लेता है। इसके अलावा, अपने आप को आवश्यक राशि प्रदान करें एस्कॉर्बिक अम्लपोषण संबंधी समस्याएं काफी समस्याग्रस्त हैं, इसलिए निरंतर आधार पर विटामिन सी के अतिरिक्त सेवन की सिफारिश की जाती है।
इसलिए, यह सवाल कि क्या आप उपवास के दौरान विटामिन ले सकते हैं, इसके लायक भी नहीं है। यह संभव नहीं है, लेकिन यह नितांत आवश्यक है! बस पहले अपने डॉक्टर से जाँच लें।
और, निःसंदेह, हमें उचित और संतुलित पोषण के बारे में नहीं भूलना चाहिए।