פרוקטוז או סוכרוז מה עדיף. משקאות עם פרוקטוז מזיק

פרוקטוז מואשם בהשמנה.
תמונה Interpress/PhotoXPress.ru

השמנת יתר היא בן לוויה מוכר של הציוויליזציה. מספר הצעירים השמנים בצורה מצוירת ברחובות ארצות הברית מדהים. באירופה פחות, אבל גם הרבה. כיום בעולם יש 30% יותר שמנים מתת תזונה, מה שמעולם לא קרה בהיסטוריה. כבר דובר על מגיפת השמנת יתר שאחזה במדינות המערב, בעיקר בקרב ילדים. זה לא עניין של יופי - זה עניין של בריאות. עודף משקל הוא אחת הסיבות לכך מחלות לב וכלי דםוסוכרת.

תזונאים, במיוחד אמריקאים, במשך זמן רבהגורם להשמנה נחשב לצריכת שומנים, בעיקר בעלי חיים. שומנים החלו להיגרר באופן נחרץ מכל המוצרים. שמנת ללא שומן, גבינה ללא שומן, שמנת חמוצה ללא שומן, אפילו חמאה ללא שומן הופיעו על מדפי הסופרמרקט. עם זאת, אנשים הסובלים מעודף משקל וכל חבורת המחלות הנלוות לא פחתו.

כעת הגיעו מומחים אמריקאים למסקנה שהגורם המוביל להשמנה הוא סוכר. בכתב העת המדעי המוסמך Nature, הם פרסמו מאמר תחת הכותרת האקספרסיבית "האמת הרעילה על סוכר".

אחד מכותבי המאמר, פרופסור רוברט לוסטיג, רופא ילדים ואנדוקרינולוג, ראש המרכז למאבק בהשמנת יתר בילדים ובני נוער באוניברסיטת קליפורניה בסן פרנסיסקו, מבהיר כי הוא אינו מתייחס לסוכר ככזה, אלא ל- סוכר שמתווסף למשקאות קלים, מוצרים חצי מוגמרים, מוצרים קולינריים מוגמרים.

במהלך 50 השנים האחרונות, צריכת הסוכר בעולם גדלה פי שלושה. היצרנים מוסיפים אותו לכל דבר אפשרי מוצרי מזון. מומחית התזונה והבריאות מאוניברסיטת ניו יורק, מריון נסל, מציינת שהאמריקאי הממוצע צורך כרבע מהקלוריות שלו מסוכר ולעיתים קרובות אינו מודע לכך.

תורמת נוספת לטבע, פרופסור קלייר ברינדיס, רופאת ילדים, ראש המרכז לרפואת רבייה גלובלית ומנהלת המכון למחקרי מדיניות בריאות באוניברסיטת קליפורניה, סן פרנסיסקו, אומרת: ויש יותר ויותר סוכר. ברטבים, קטשופ ומוצרים רבים אחרים לא היה בעבר סוכר, אבל היום הוא קיים. נוכחות מופרזת של סוכרים אופיינית לא רק ללימונדות ומשקאות אחרים מסוג זה, אלא גם לסוגים רבים אחרים של מזון.

אם יצרנים קודמים הוסיפו בעיקר סוכרוז למוצרים, כעת הוא מוחלף יותר ויותר בפרוקטוז. סוכרוז הוא הסוכר הנפוץ ביותר, קנה או סלק, הוא דו-סוכר, כלומר מורכב משני חד-סוכרים - פרוקטוז וגלוקוז. ברגע שהוא נמצא בגוף, הסוכרוז מתפרק במהירות לגלוקוז ופרוקטוז. פרוקטוז הוא המתוק מבין הסוכרים, מתוק פי אחד וחצי מסוכרוז ופי שלושה מגלוקוז, משתלם יותר להוסיף אותו. עם זאת, פרוקטוז נספג בצורה שונה לחלוטין מגלוקוז, שהוא מקור אנרגיה אוניברסלי לגוף.

פרוקטוז נמצא כמעט בכל פירות היער והפירות המתוקים; נראה שלא יכולה לנבוע ממנו סכנה. אבל, כפי שמסביר רוברט לוסטיג, הסוכר המצוי בפירות נצרך יחד עם סיבים צמחיים, שלמרות שאינם נספגים במעיים עצמם, מווסתים את ספיגת הסוכרים ובכך את רמות הסוכר בדם. סיבים צמחיים הם מעין תרופת נגד, הם מונעים מנת יתר של פרוקטוז בגוף. ויצרנים מוסיפים פרוקטוז למוצרים שלהם צורה טהורהללא חומרים נטלים נלווים.

חילוף החומרים של פרוקטוז בגוף שונה מאוד מחילוף החומרים של גלוקוז ודומה דווקא לחילוף החומרים של אלכוהול, עודף פרוקטוז עלול לגרום למחלות אופייניות לאלכוהוליזם: מחלות כבד ו של מערכת הלב וכלי הדם. פרוקטוז עובר ישר לכבד ועלול לפגוע קשות בתפקוד הכבד, ולעתים קרובות גורם לכך תסמונת מטבולית- עלייה מוגזמת במשקל שומן קרביים, ירידה ברגישות של רקמות היקפיות לאינסולין, פגיעה בחילוף החומרים של פחמימות ושומנים, עלייה בעורקים לחץ דם.

פרופסור לוסטיג מעריך שכיום שלושה רבעים מתקציב הבריאות בארה"ב הולך לטיפול במחלות לא מדבקות - השמנת יתר, סוכרת, סרטן, מחלת לב וכלי דם, ופרוקטוז המוסף למזון משחק תפקיד משמעותי מאוד בהתפתחותם. על פי מדענים אמריקאים, פרוקטוז צריך קודם כל להיכלל מרשימת הבטוחים תוספי מזון. בכך ישלול מהתעשייה את הזכות להוסיף אותו לכל מוצר ובכל כמות.

מחברי מאמר ב-Nature מדגישים שסוכר דומה מאוד לאלכוהול מבחינת השפעות בריאותיות: היכרות של אדם איתו היא בלתי נמנעת, היא עלולה להיות ממכרת (הוא פועל על "מרכז ההנאה" במוח), רעיל (זה יכול ישירות, גם ללא התפתחות של השמנת יתר, להפוך לגורם למחלות רבות, ו צריכה עודפתזה נישא השלכות שליליותעבור החברה כולה. לכן יש להסדיר את מחזור הסוכר בחוק כמו מחזור הטבק והאלכוהול: להכניס בלו, להגביל מכירת ממתקים לקטינים.

ברוסיה, אנשים, כאילו מורכבים מכדורי שומן, הם נדירים. אבל יש יותר ויותר ילדים שמנים. רוספוטרבנדזור אסר על מכירת עוגות וסודה מתוקה במזנוני בתי הספר. עם זאת, העסק שלנו חשוב יותר בריאות הילד. פשוט מתעלמים מהאיסור. אז יש סיכוי להדביק את הפער ולעקוף את אמריקה מבחינת מספר הילדים הסובלים מהשמנת יתר.

במאמר זה נדבר על ההבדל בין פרוקטוז לסוכר ומהם הסיכויים להרוס לכם את הבריאות.

אנשים רבים, מקשיבים להצהרה הידועה של תזונאים על הסכנות של סוכר לגוף, מתחילים לשקול מחדש את התזונה שלהם ולפנות להחליף את המוצר המתוק הזה באחרים. והכל יהיה בסדר אם אנשים יעדיפו פשוט לוותר על סוכר מלאכותיולקחת פירות כקינוח. אבל לא פעם, אנחנו עושים טעות גורלית ובוחרים פרוקטוז.

מה יכול להחליף סוכר?

ברוב המקרים, ציידים דלי קלוריות מחליפים סוכר בפרוקטוז. ניתן למצוא אותו במדפי החנויות, כמו גם במגוון מוצרי ממתקים. תחליף סוכר טבעי, בניגוד לייעודו (מוקצה לחולי סוכרת), לעולם לא יהפוך לתחליף מלא ושימושי יותר לסוכר הרגיל. האם זה כל כך מסוכן מוות לבן", ומה ההבדל בין סוכר לפרוקטוז? על זה ועוד הרבה יותר תלמד בהמשך.

הגדרות

לפני שתמשיך עם ההשוואה, כדאי להכיר את הטרמינולוגיה.

פרוקטוז הוא סכריד פשוט, שיחד עם גלוקוז הוא מרכיב של סוכר.

סוכר הוא פחמימה מהירה ומסיסה בקלות המורכבת ממולקולות פרוקטוז וגלוקוז. סוכרוז הוא הכינוי הכימי למוצר.

השוואה בין סוכר ופרוקטוז

בחזרה לכימיה הישנה והטובה. פרוקטוז הוא חד-סוכר, שמבנהו פשוט הרבה יותר מזה של סוכרוז, רב-סוכר המורכב מפרוקטוז וגלוקוז. לכן, סוכר פירות ייספג בדם הרבה יותר מהר.

נקודה חשובה! ספיגת פרוקטוז אינה מצריכה השתתפות של אינסולין. לכן ממתקים עם פרוקטוז (גם סוכר פירות טהור) מומלצים לשילוב בתזונה של אנשים עם סוכרת.

לעתים נדירות מוטלת ספק ב"טבעיות" של פרוקטוז, ולכן מאמינים בה אלטרנטיבה מצוינתסוכר "מזיק". לרוב, אגב, תעשיית המזוןכעת מוסיפים את האבקה הזו למוצרים. אבל מעטים יודעים שזה שונה מהפרוקטוז שנמצא בפירות מתוקים או בפירות יער. למעשה, האנלוג התעשייתי מסוגל לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות שלך.

הציוויליזציה היא האויב של האנושות

החוף אנשים מודרניים - משקל עודף. זה נחשב לבן לוויה הכרחי של הציוויליזציה. עובדה מוכחת - כמעט בכל מדינות מפותחותבעולם מספר האנשים שסובלים ממנו קילוגרמים מיותרים(כלומר השמנת יתר) והמחלות הנלוות אליהם (מחלות לב וכלי דם וסוכרת) עולים בהתמדה.

לא פלא שכל כך הרבה מומחים משמיעים עכשיו אזעקה ומכנים זאת מגפת השמנת יתר. "הנגע" הזה סחף את האוכלוסייה מדינות מערביות, כולל ילדים. תזונאים אמריקאים הטילו זה מכבר את האשמה על שומנים, במיוחד שומנים מן החי. ולפיכך, על מנת להחליק מצב מדאיג שכזה, החלה חיסול מוחלט של שומנים כמעט מכל המוצרים (כולל אלה שבהם, בהגדרה, הם צריכים להיות נוכחים). לְחִימָה קילוגרמים מיותריםהוביל להופעה על מדפי המרכולים של שמנת דלת שומן, שמנת חמוצה דלת שומן, גבינות דלות שומן ואפילו דל שומן חמאה. מראה חיצוני, העקביות והצבע של מוצרים כאלה חוזרים על מוצרי המזון המקוריים ככל האפשר, אבל הם רק נותנים את הטעם שלהם.

תקוותיהם של תזונאים לא היו מוצדקות: האפקט המרפא לא הגיע. להיפך, מספר האנשים הסובלים מעודף משקל גדל פי כמה.

הפוך: התמקד בסוכר

לאחר ניסויים לא מוצלחים בהפחתת שומן של מאכלים מסורתיים, רופאים אמריקאים החליטו להכריז על אויב חדש של האנושות - סוכר. אבל הפעם נראה שהטיעונים של החוקרים הגיוניים ומשכנעים יותר (במיוחד בהשוואה לתעמולה נגד שומן). את תוצאות המחקר נוכל לראות במאמר בכתב עת מדעי סמכותי בשם Nature. כותרת המאמר מתריסה למדי: "האמת הרעילה על סוכר". אבל, אם אתה קורא בעיון את הפרסום, אתה יכול לציין את הדברים הבאים: שום סוכר לא נמצא במוקד, כלומר פרוקטוז או מה שנקרא סוכר פירות / פירות. ואם לדייק עוד יותר, לא שום פרוקטוז.

כפי שציין אחד ממחברי המאמר, פרופסור רוברט לוסטיג, אנדוקרינולוג ורופא ילדים, וכן ראש המרכז למאבק בהשמנת יתר בילדים ובני נוער (אוניברסיטת קליפורניה, סן פרנסיסקו), אנחנו מדברים על סוכר תעשייתי. , שמתווסף למוצרים מודרניים - מוצרים חצי מוגמרים, משקאות לא אלכוהוליים, מוצרים קולינריים מוכנים. הרופא מציין שסוכר, שנועד כביכול לשפר את הטעם, מבצע למעשה את הפונקציה של מכירת סחורה, שלדעתו היא הבעיה העיקריתאֶנוֹשִׁיוּת. אינטרס אישי ובריאות כמעט ולא הולכים יד ביד.

מגיפה "מתוקה".

במהלך 70 השנים האחרונות, צריכת הסוכר העולמית גדלה פי שלושה. אגב, מעטים האנשים שמבינים את ההבדל בין פרוקטוז לסוכר. זה מוביל לאי הבנה בהיבטים מסוימים, למשל, אנשים רבים עדיין מתלהבים מהיתרונות של סוכר פירות ומדברים בשלילה על מוצר מוכר. אם כי, למעשה, ניתן לקרוא לכימיקל פרוקטוז פצצה פעולה מהירהבהשוואה לסוכר רגיל.

נכון להיום, חברות יצרניות מצליחות להוסיף סוכר לכל מוצרי המזון שניתן להעלות על הדעת והבלתי מתקבלים על הדעת. מחבר אחר של אותו פרסום סמכותי, פרופסור בשם קלייר ברינדיס, רופאת ילדים וראש המרכז לרפואת רבייה גלובלית, כולל מנהלת המכון לחקר מדיניות הבריאות (אוניברסיטת קליפורניה, סן פרנסיסקו), מציינת את הדברים הבאים: " רק תסתכל על רשימת המרכיבים המיוצרים בארה"ב מוצרי מאפה: אתה יכול לזהות כמות נכבדת של סוכר. בעבר לא ייצרנו קטשופים, רטבים ועוד הרבה מאכלים בתוספת סוכר, אבל עכשיו זה הבסיס לכל טעם. אנחנו רואים את זה בעודף לא רק בלימונדות ושאר משקאות מהסוג הזה, אלא גם במוצרי מזון רבים, מה שמקשה על הבחירה”.

בשביל מה נלחמת...

חוקרים טוענים שצריכה בלתי מבוקרת של סוכרים משפיעה לרעה על בריאות האוכלוסייה. אנשי מקצוע בתחום התזונה מציינים כי זה מדאיג שלפי האו"ם, מספר עצום של אנשים ברחבי העולם סובלים מהשמנה ולא מרעב. לפיכך, ארצות הברית נקראת מדינה שהצליחה מדי ליצור הרגלים רעיםעוֹלָמִי.

מה ההבדל בין פרוקטוז לסוכר, או איך אנחנו מרמים את עצמנו

אם קודם לכן בתעשיית המזון, הסוכרוז שימש בעיקר בייצור רוב המוצרים, כעת הוא מוחלף יותר ויותר בסוכר פירות. במה שונה פרוקטוז מסוכר? העובדה היא שסוכרוז הוא הסוכר הנפוץ ביותר, שהוא דו-סוכר המורכב משני חד-סוכרים - גלוקוז ופרוקטוז. ברגע שהוא נמצא בגוף האדם, הסוכר מתפצל באופן מיידי לשני המרכיבים הללו.

ההבדל בין פרוקטוז לסוכר הוא, קודם כל, שפרוקטוז הוא הכי הרבה מוצר מתוק. כפי שהתברר, מדובר בסוג הממתיק המתוק ביותר, כלומר, פי אחד וחצי מתוק יותר מסוכר מסורתי וכמעט פי שלוש גלוקוז, מה שפותח אפשרויות חדשות בתחום ייצור מזון: כעת ניתן להשתמש בפחות חומר מתוק ולהשיג את אותן השפעות הטעם.

אבל הבעיה העיקרית היא שפרוקטוז תעשייתי נספג בצורה שונה לחלוטין מגלוקוז, שהוא, אגב, מקור אנרגיה אוניברסלי לגופנו.

בואו נשווה

פרוקטוז או סוכר - מה עדיף? "קומקומי תה" רבים בתחום הכימיה מאמינים שפרוקטוז, שהוא חלק כמעט מכל פירות היער והפירות, לא נראה מסוכן.

אבל בעצם זה לא. אז במה שונה פרוקטוז מסוכר? כפי שמציין ד"ר רוברט לוסטיג, סוכר הנלקח מפירות טבעיים נצרך יחד עם סיבים צמחיים, שלמרות שהם חומרי נטל שאינם נספגים בגופנו, מווסתים את תהליך ספיגת הסוכר. לפיכך, הרכיב הצמחי נועד לשלוט ברמת החומר בדם.

סיבים צמחיים נקראים סוג של תרופת נגד המונעת מנת יתר של פרוקטוז פנימה גוף האדם. אבל תעשיית המזון מוסיפה בכוונה פרוקטוז טהור למוצריה, ללא כל חומרי נטל נלווים. אפשר לומר שעושים אותנו למעין נרקומנים.

פרוקטוז לבריאות

עודף פרוקטוז מוביל לסיכון רציני לפתח מחלות רבות. כפי שמדגישה פרופסור לוסטיג, ישנם הבדלים משמעותיים בחילוף החומרים של פרוקטוז ובמטבוליזם של גלוקוז. חילוף החומרים של סוכר פירות דומה במידה רבה לזה של אלכוהול. הדבר מרמז על הדברים הבאים: עודף פרוקטוז עלול לגרום למחלות האופייניות לאלכוהוליזם - מחלות של מערכת הלב וכלי הדם והכבד.

הרופאים מציינים כי פרוקטוז עובר ישירות לכבד, מה שעלול לפגוע קשות בתפקודו. כתוצאה מכך, זה יכול לגרום לתסמונת מטבולית. המשמעות היא עלייה מוגזמת במסת השומן הקרביים (פנימי), הפרה של שומנים חילוף חומרים של פחמימות, ירידה ברגישות של רקמות היקפיות לאינסולין, עלייה בלחץ הדם העורקי. לדברי פרופסור לוסטיג, כיום כשלושה רבעים מכל תקציב שירותי הבריאות בארה"ב מושקעים לטיפול במחלות לא מדבקות - סוכרת, השמנת יתר, מחלות לב וכלי דם, סרטן. יצוין כי התפתחות מחלות אלו קשורה בתוספת פרוקטוז למזון.

לגבי ההבדל בירידה במשקל - פרוקטוז וסוכר משפיעים באותה מידה על הזרימה תהליכים מטבוליים, רק פרוקטוז ניתן לאכול פחות, לכן, אחוז הקלוריות יורד, אך אין תוסף כזה.

פרוקטוז הוא סוכר טבעי המצוי בצורה חופשית כמעט בכל הפירות, הירקות והדבש המתוקים. פרוקטוז (F.) מייצב את רמות הסוכר בדם, מחזק את המערכת החיסונית, מפחית את הסיכון לעששת ודיאתזה אצל ילדים ומבוגרים. יתרונות רציניים של פרוקטוז על פני סוכר קשורים להבדלים בתהליכי הטמעה של מוצרים אלה בגוף.

תכונות של פרוקטוז

המתיקות של פרוקטוז מוסברת על ידי הצטברות של מה שנקרא קבוצות הידרוקסיל במולקולות שלו. הם נמסים בעת חימום. וכשהם נשרפים, הם גורמים לחריכה. אגב, פרוקטוז מתוק פי שניים מגלוקוז.

יש מונח מדעי כזה - דיפוזיה פסיבית. אז ממערכת העיכול, פרוקטוז נספג בצורה זו. פעם אחת במעיים, תחת פעולת אנזימים, ניתן לתסיסה. בהתאם לסוג התסיסה הזו, היא מייצרת פחות או יותר, כמו חומצה לקטית או חומצה אצטית, אפילו אלכוהול.

תכונה נוספת של פרוקטוז היא שמלבד תאי כבד, כמעט אף אחד לא יכול להשתמש בו. הוא נספג בתאי הכבד כמעט לחלוטין. שם הוא מומר ומאוחסן בצורה של מה שנקרא גליקוגן.

תכונות גשמיות

פרוקטוז יוצר גבישים נטולי מים בצורת מחטים, נקודת התכה 102-105 C. משקל מולקולרי 180.16; משקל סגולי 1.60 גרם/סמ"ק; הערך הקלורי זהה בערך לזה של סוכרים אחרים, 4 קק"ל ל-1 גרם. היגרוסקופיות מסוימת אופיינית לפרוקטוז. תכשירי פרוקטוז מרוכזים שומרים על לחות. פרוקטוז מסיס בקלות במים ובאלכוהול. ב-20 מעלות צלזיוס, לתמיסת פרוקטוז רוויה ריכוז של 78.9%, תמיסת סוכרוז רוויה 67.1% ותמיסת גלוקוז רוויה רק 47.2%. הצמיגות של תמיסות פרוקטוז נמוכה מהצמיגות של תמיסות סוכרוז וגלוקוז.

תכונות ביולוגיות

בניגוד לגלוקוז, פרוקטוז נספג ממערכת העיכול האנושית רק על ידי דיפוזיה פסיבית. תהליך זה אורך זמן רב יחסית. חילוף החומרים של פרוקטוז מהיר ומתרחש בעיקר בכבד, אך גם בדופן המעי ובכליות עקב שרשרת פרוקטוז-1-פוספט מיוחדת שאינה מווסתת על ידי אינסולין. מכאן נובע שפרוקטוז שימושי כמקור ממתיק ופחמימות לחולים. סוכרת.

תעריף יומי

הוא האמין כי פרוקטוז הוא פחות קלורי מאשר פחמימות אחרות. יש 390 קלוריות ב-100 גרם של חד סוכר.

סימנים למחסור בחומר בגוף:

הִשׁתַטְחוּת;
נִרגָנוּת;
דִכָּאוֹן;
אֲדִישׁוּת;
תשישות עצבנית.

תסמיני עודף:

תיאבון מוגבר;
עודף משקל.

תכולת פרוקטוז במזונות מסוימים

שֵׁם	כמות החד-סוכר ב-100 גרם מהמוצר, גרם
סירופ תירס	90
סוכר מזוין	50
אגבה יבשה	42
דבש דבורה	40,5
פרי תמר	31,5
צימוק	28
תאנים	24
שוקולד	15
משמשים מיובשים	13
קטשופ	10
ג'קפרי	9,19
אוכמנית	9
ענבים "קישמיש"	8,1
אגסים	6,23
תפוחים	5,9
אֲפַרסְמוֹן	5,56
בננות	5,5
דובדבנים	5,37
דובדבן	5,15
מנגו	4,68
קיווי	4,35
אפרסקים	4
ענבים "מוסקט"	3,92
פפאיה	3,73
דומדמניות אדום ולבן	3,53
שזיף (שזיף)	3,07
אבטיח	3,00
feijoa	2,95
תפוזים	2,56
קלמנטינות	2,40
פטל	2,35
תותים	2,13
תירס	1,94
אננס	1,94
מֵלוֹן	1,87
כרוב לבן	1,45
קישואים (קישואים)	1,38
פלפל מתוק (בולגרית)	1,12
כרובית	0,97
מִשׁמֵשׁ	0,94
מלפפון	0,87
בטטה	0,70
ברוקולי	0,68
חמוצית	0,63
תפוח אדמה	0,5

יתרונות פרוקטוז

האיכות הטובה של מוצר זה היא שהשימוש בו אינו מוביל לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם. מסתבר שפרוקטוז אינו משחרר הורמונים במעי הממריצים את ייצור האינסולין. מנגנון עבודה זה הופך אותו זמין לשימוש על ידי אנשים עם סוכרת.
מוצר זה נחשב, בהשוואה לפחמימות אחרות, ופחות עתיר קלוריות. 100 גרם מכיל 400 קלוריות. לכן, על ידי הוספת מרכיב מסוים זה למזון, אתה יכול להשיג הפחתה משמעותית בתכולת הקלוריות של המוצרים.
יש לו אפקט פרוקטוז וטוניק. מצטבר בכבד בצורת גליקוגן, תורם להתאוששות, והמהיר ביותר, לאחר עבודת יתר. בין אם הם פיזיים או נפשיים. בפרספקטיבה זו, הוא מומלץ לספורטאים, ורק לאנשים שמובילים מספיק תמונה פעילהחַיִים.
יתרון נוסף באוצר היתרונות של פרוקטוז הוא שהוא אינו גורם לעששת. זה גם מאיץ את פירוק האלכוהול בדם.
פרוקטוז נחשב לאחד הממתיקים הטובים ביותר. כי אין בו חומרים משמרים. ואם סוכר באפייה מוחלף בפרוקטוז, אז מוצר כזה יכול להישאר אוורירי ורך יותר.
התברר שהשימוש בפרוקטוז לא רק מבטיח מפני התפתחות סוכרת, אלא גם יכול לשפר את פירוק האלכוהול בדם של מי שנטלו מנה נוספת. במקרים מסוימים, הרעלת אלכוהול מטופלת כך - תמיסה של פרוקטוז ניתנת לווריד.
רופאי שיניים אנגליים גילו אחר יכולת שימושיתפרוקטוז - הם שמו לב לזה ציפוי צהוב, שנוצר על השיניים לאחר אכילה, הוא הרבה יותר חלש ומוסר טוב יותר אם אדם צרך פרוקטוז, ולא סוכר. כדי לוודא זאת, ערכנו ניסוי בשתי קבוצות של תלמידים. אחד מהם אכל באמצעות פרוקטוז בלבד כסוכר, השני - סוכרוז. בקבוצה הראשונה שכיחות העששת הייתה נמוכה ב-30 אחוז. הסיבה היא שהרובד הנוצר בעת אכילת סוכרוז מכיל חומר צפוף בשם דקסטרן, וכאשר פרוקטוז שולט בתזונה, הרובד נוצר מתרכובת שנהרסת בקלות.
לפרוקטוז תפקיד חשוב נוסף בגוף. כאשר אדם צורך הרבה פרוקטוז, רמת הסוכר בדם אינה עולה, כמו בעת צריכת גלוקוז. העובדה היא שפרוקטוז נכנס מהר מאוד להרכב התרכובות המספקות לגוף אנרגיה, לכן, במצב של מתח, מתח מקסימלי, עדיף לאכול פירות ודבש מאשר סוכר או שוקולד - פרוקטוז יספק לגוף אנרגיה הרבה יותר מהירה. לימודים מיוחדיםהראה: אם הספורטאים לקחו פרוקטוז לפני התחרות, אז צריכת הגליקוגן בשרירים הייתה פחותה פי שניים מאשר בשימוש בסוכרוז.

חסרונות פרוקטוז

אצל אנשים מסוימים, פרוקטוז גורם לאלרגיות חמורות. חולים כאלה אינם יכולים לאכול פרי כלל. אפילו ירקות הם התווית נגד. גם מזון המבוסס על מרכיבים אלו אינו מומלץ. זה פשוט מאוד אינדיבידואלי. אחרי הכל, אלרגנים יכולים להיות כל חומר.
פרוקטוז עשוי להיות גם האשם במשקל עודף. זה מקל על ידי התכונה שלו ליצור תחושת רעב. מסתבר שבשימוש ממושך ומוגזם, מוצר זה עלול לגרום להפרעות בייצור הורמונים מסוימים שמשחקים מאוד תפקיד חשוב. הורמונים אלו נקראים אינסולין ולפטין. בלעדיהם, רק הגוף שלנו לא מסוגל לווסת את מאזן האנרגיה.
צריכה יותר ממקובלת של פרוקטוז עלולה להוביל למחלות לב וכלי דם.
מחקרים של מדענים ישראלים שערכו ניסויים בעכברים הראו שפרוקטוז יכול אפילו להוביל ל הזדקנות מוקדמתאורגניזם.

החסרונות המפורטים של פרוקטוז אינם אומרים שיש צורך מיד לסרב לו ולמוצרים שבהם הוא קיים. שימוש מתוןשל תחליף סוכר טבעי זה, אינו מוביל לסיבוכים, אלא מביא יתרונות משמעותיים. נורמה אופטימליתלמבוגר זה נחשב - 45 גרם ליום.

פרוקטוז בסוכרת

פרוקטוז נמוך אינדקס הגליקמילכן, בכמויות סבירות, זה בהחלט עשוי להיות נצרך על ידי אנשים הסובלים מסוכרת מסוג 1 תלויה באינסולין.

נדרש פי חמישה פחות אינסולין לעיבוד פרוקטוז מאשר לעיבוד גלוקוז. יש לציין שפרוקטוז אינו מסוגל להתמודד עם היפוגליקמיה (הורדת רמות הסוכר בדם), שכן מזונות המכילים פרוקטוז אינם גורמים עלייה חדהרמות הסוכר בדם.

חולי סוכרת מסוג 2 (לרוב אנשים אלו סובלים מהשמנת יתר) צריכים להגביל את כמות הממתיק ל-30 גרם. אחרת, הגוף ייפגע.

פרוקטוז לנשים הרות ומניקות

במהלך הלידה אמא לעתידנמצא בסיכון לפגיעה בחילוף החומרים של פחמימות. שווה מאוד השאלה הזואם אישה סבלה מעודף משקל לפני ההריון. כתוצאה מכך, פרוקטוז יתרום לעלייה נוספת במשקל, שמשמעותה יצירת בעיות בלידת תינוק, לידה והגברת הסיכון לפתח סוכרת הריונית. עקב השמנת יתר העובר יכול להיות גדול, מה שיסבך את מעבר התינוק בתעלת הלידה.

בנוסף, ישנה דעה שאם אישה צורכת הרבה במהלך ההריון פחמימות מהירות, זה מוביל להנחת יותר תאי שומן בתינוק מהרגיל, מה שבבגרות גורם לנטייה להשמנה. בְּמַהֲלָך הנקהעדיף גם להימנע מנטילת פרוקטוז גבישי, שכן חלק ממנו עדיין הופך לגלוקוז, מה שמערער את בריאות האם.

השימוש בפרוקטוז

פרוקטוז בסוכרת הוא רק אחד מהמרשמים של רופאים. אז, רופאים רושמים monosugar לווריד עבור הרעלת אלכוהול. התרופה לא גורמת תופעות לוואי, אבל הכי חשוב, לפעמים מאיץ את חילוף החומרים של אלכוהול. הוא מתפרק במהירות ומופרש מהגוף.

השאלה לא מתעוררת והאם יתכן שלתינוקות יהיו פרוקטוז. הם מסוגלים לספוג חד סוכר כבר בגיל יומיים. אבל גלוקוז וגלקטוז נדחים לעתים קרובות על ידי אורגניזמים של ילדים. מכאן חוסר הסובלנות של תערובות חלב רבות. אז הרופאים רושמים פרוקטוז כתרופה על מנת לנרמל את העיכול ולאפשר ליילוד לאכול במלואו.

פרוקטוז היא תרופה להיפוגליקמיה. פתולוגיה זו קשורה תוכן מופחתסוכר בדם. סוכרוז רגיל רק תורם לתגובות היפוגליקמיות. פרוקטוז בדבש ובפירות, להיפך, תומך רמה נדרשתסהרה. להשפעה המתאימה, הרופאים רושמים את התרופה בצורתה הטהורה, בטבליות ואבקות.

הרכב הפרוקטוז עניין גם מומחים לייצור סבון. מונוסוגר נוסף ל כימיקלים ביתייםלשיפור יציבות הקצף. בנוסף, פרוקטוז מעניק לחות ומזין את העור. התוסף מעניק לסבון ארומה מיוחדת. נראה שזה מריח כמו פירות יבשים. למעשה, זה ארומה של פרוקטוז.

חשוב מאוד להבין שבין פרוקטוז טבעי, שהוא חלק מירקות ופירות, לבין מזון שמתווסף לו באופן מלאכותי. מוצרים שונים, יש הבדל עצום, בדיוק כמו טעים ו דיאטה בריאהשונה מפונדקאיות. פרוקטוז טבעי הוא חומר בלתי מזיק לחלוטין. הוא אינו מעלה את רמת השומנים בדם – בתנאי שצריכים אותו במידה. בנוסף, אסור לשכוח שמהפירות האמיתיים, יחד עם פרוקטוז, אנו מקבלים ויטמינים, נוגדי חמצון, יסודות קורט ו סיבים תזונתיים. אגב, בזכות האחרון, פרוקטוז טבעי נספג לאט יותר ומביא לעלייה הדרגתית ברמות הסוכר בדם.
פרוקטוז תזונתי מעובד מטופל על ידי הגוף כמו סוכר לבן רגיל. כמוהו, הוא מעלה במהירות את רמת הסוכר בדם, העודף שלו הופך לשומן ומצטבר ברקמת השומן. התוצאה לא מתוקה בכלל: עלייה במשקל, עלייה ברמות השומן בדם, התפתחות סוכרת, עלייה בלחץ הדם.
מדענים ורופאים מודאגים מזה זמן רב מעודף הפרוקטוז המעובד בתזונה שלנו. לחוקרים אמריקאים לא נמאס לחזור ולומר בפני בני ארצם שהתמכרות לג'אנק פוד מתוק היא הצעד הראשון להתקף לב, שבץ וסוכרת, שלא לדבר על השמנת יתר. מדענים איטלקים ערכו מחקר בהשתתפות 45 אלף איש ומצאו כי נשים שצורכות הרבה מאכלים מתוקים, כולל דבש, קינוחים ומתוקים, נמצאות בסיכון גבוה פי 2 לסבול ממחלות לב מאשר אלו שמבססות את התפריט שלהן על פחמימות מורכבות (פסטה וממתקים). לחם קמח טחינה גסה, דגנים, ירקות).
פרדוקס נוסף של פרוקטוז הוא שהוא גורם לרעב. איך זה יכול להיות, אתם שואלים. לא נענה אותך בתיאור המחקר. אתה בעצמך בטח שמת לב לזה אנשים שמניםלעיתים קרובות סובלים תיאבון מוגבר. לאחר שאכלו חתיכת עוגה אחת, הם מסוגלים להסתער מיד על השנייה. אנשים שמנים אינם אשמים: פרוקטוז מזון אומר להם לעשות זאת. הוא משפיע לא רק על השומנים, אלא גם על הורמון לפטין, שבגופנו אחראי על תחושת השובע. פרוקטוז מדכא את ייצור ההורמון הזה, ואדם שאכל סוכר פירות מרגיש רעב.
לפרוקטוז יש השפעה דומה על חובבי ספורט שמתחזקים לפני האימון בחטיפי אנרגיה.

סירוב פרוקטוז

לא רק שקשה לוותר מיד ובפתאומיות על הסוכר - זה כמעט בלתי אפשרי: הוא חלק ממוצרים רבים, כולל כאלה המכילים פרוקטוז. לכן, אסור לוותר לחלוטין על הסוכר. פשוט התחל להגביל את הצריכה שלך. כדי להקל על עצמך, התמודד עם סוכר עם חלבונים, במיוחד בצהריים ובארוחת בוקר. לדברי Catelyn Des Masons, פרופסור לתזונה ו תזונה טבעיתמאלבוקרקי, חלבון יעזור כאשר הגוף שלך מראה את הסימנים הראשונים של התנגדות. חטיף טיפוסי שהיא ממליצה עליו הוא ביצים וטוסט, דגים מבושלים וסלט או פיתה עם גבינה.

אז התחילו להגביל את צריכת מוצרי הקמח הלבן: תמיד שמים בהם סוכר. החליפו אותם באורז חום, שיבולת שועל ודגנים מלאים. כשתרגישו בנוח, התחילו לחתוך ממתקים ממותקים וסוכר מזוקק שאתם נוהגים להכניס לתה מהתזונה שלכם.

אם אתה מרגיש עייף וריק, אכל יותר פירות. הם עשירים בסוכר טבעי, נותנים לך את האנרגיה שאתה צריך, ומעלים את רמת הסוכר בדם לרמה הנכונה הרבה יותר מאשר סוכר מזוקק, אומר פול סנדרס, נטורופת ופרופסור במכללה הקנדית לרפואה נטורופתית בטורונטו.

ד"ר נאן לו, מנהל המרכז הבינלאומי למסורתיות רפואה סיניתבניו יורק, מייעץ לאכול מלון, אגסים, שקדים וג'ינג'ר. וכדי להתמודד טוב יותר עם תחושות דיכאון, קנה קומפלקס של ויטמינים מקבוצה B.

פרוקטוז הוא פחמימה, סוכר טבעי טבעי המצוי בדבש, פירות יער, פירות וירקות מתוקים. על המדפים של חנויות מודרניות, פרוקטוז נמצא בכל מקום, שכן הוא פופולרי מאוד בקרב חסידים רבים. אורח חיים בריאחַיִים. עם זאת, לא כל הרופאים והתזונאים חולקים את הדעה לגבי היתרונות הכוללים של פרוקטוז.

תכונות ויתרונות ייחודיים של פרוקטוז

המאפיין העיקרי של פרוקטוז הוא שהוא כמעט פי שניים מתוק יותר מסוכרובעל אינדקס גליקמי נמוך, ולכן הוא משמש לעתים קרובות כממתיק.

פעם אחת בדם, סוכר רגיל גורם לתחושת שובע, תוך העלאת רמות הגלוקוז בדם. כדי להפחית אותו, הגוף מייצר את הורמון האינסולין. מנגנון דומה עלול להיות מסוכן לחולי סוכרת כאשר הלבלב אינו מסוגל לייצר את הכמות הנדרשת של אינסולין. רמה גבוההסוכר בדם מוביל להרס של דפנות כלי הדם, כלי פצוע גדלים יתר על המידה פלאקים של כולסטרול, אשר בתורו תורם לפגיעה בזרימת הדם, ההתרחשות כיבים טרופיים, התקפי לב ושבץ, מסכני חיים.

כאשר פרוקטוז חודר לדם, רמת הסוכר בגוף אינה עולה. תאי דם סופגים אותו ללא השתתפות של אינסולין - תכונה זו של פרוקטוז נמצאת בשימוש נרחב בתזונה של חולי סוכרת. כאשר משתמשים בפרוקטוז, לפי עצה רפואית, ניתן להגיע לייצוב רמת הסוכר בקטגוריה זו של חולים. תכונה מוכחת נוספת של פרוקטוז היא היעדר השפעה שליליתזה על אמייל השן.

נזק פרוקטוז או תכונות שאתה צריך לדעת עליהן

למרות היתרונות הללו, מומחים מדברים על הסכנות של פרוקטוז במקרה של החלפה מלאההסוכר הרגיל שלה. נתונים אלה מאושרים על ידי רציני מחקר מודרנימדענים מקומיים וזרים. העובדה היא שעם שימוש מתמיד של פרוקטוז במזון, מתפתחים מצבים של היפוגליקמיה, כאשר רמת הסוכר בדם יורדת בהתמדה מתחת לגבול המותר.

אדם שצורך פרוקטוז באופן קבוע ובלתי נשלט מרגיש רעב מתמידוללא הצלחה מנסה לספק אותו, סופג כמויות אדירותמזון. כתוצאה מכך, שונים הפרעות אנדוקריניותהשמנת יתר ואפילו סוכרת יכולה להתרחש. יתרה מכך, השימוש בפרוקטוז במקום סוכר לצורך ירידה במשקל אינו מוצדק, שכן תכולת הקלוריות שלו היא כ-400 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

בנוסף להפרעות מטבוליות ו משקל עודףהגוף הוכיח את הנזק של פרוקטוז ותפקידו השלילי בהתרחשות תהליך של ניוון שומני של הכבד - אדיר מחלה כרונית, המורכב מהתנוונות של תאי כבד. זאת בשל העובדה שבתהליך הפיצול, הפרוקטוז הפופולרי נספג מהר מאוד והופך אך ורק לשומן, ולאחר שמתחיל התהליך הוא מחזורי וקשה ביותר לחסימה. הנזק של פרוקטוז נצפה גם במקרים של שימוש בלתי מבוקר בצורה של נזק כבד רעיל.

הופעתה של מגפת השמנת יתר בארצות הברית, מדענים מקשרים עם הנזק של פרוקטוז והשימוש הנרחב שלו במוצרים פסאודו-דיאטטיים. לאור האמור לעיל, נקבע כי היתרונות של פרוקטוז לגוף האדם באים לידי ביטוי כאשר הוא שימוש יומיומילא יותר מ-50 גרם; מנת יתר של פרוקטוז עלולה להוביל להתפתחות של הפרעות במערכת הלב וכלי הדם.

צריכת פרוקטוז בגוף

אצל אנשים בריאים צריכה להתרחש צריכת פרוקטוז לגוף באופן טבעיכאשר אוכלים פירות ופירות יער שונים. גם בתזונה של חולי סוכרת מסוג 2, אין עוררין על היתרונות של פרוקטוז כיום - רופאים רבים ממליצים פשוט להגביל את כמות הפחמימות המהירות בתזונה שלהם. למי שמיועד לשימוש בפרוקטוז, מומלץ בחום לעשות זאת בפיקוח הרופא המטפל.

על המתיקות של רוב המזונות שאנו צורכים, עלינו להיות אסירי תודה לשני הסוכרים הללו (כמו גם למולקולות שנוצרות מהזיווג ביניהם. איזה תפקיד ממלאים גלוקוז ופרוקטוז בחילוף החומרים בגופנו, מה יכולים להיות טובים ורעים. מצופה מפחמימות אלו?

גלוקוז ופרוקטוז הם מה שנקרא סוכרים פשוטים - פחמימות המהוות חוליות לשרשראות פחמימות מורכבות יותר. הדרך הקלה ביותר לדמיין אותם היא בצורה של טבעות (אם כי פחמימות פשוטותיש גם צורה לינארית - קיום בצורה של שרשרת של אטומים, וקיום מחזורי בצורת טבעת שאליה ניתן לחבר את השרשרת הזו. בשילוב זה עם זה או פחמימות פשוטות אחרות, גלוקוז ופרוקטוז עלולים ליצור דו-סוכרים (מולקולות המורכבות משתי יחידות פשוטות), הכוללות סוכרוז (גלוקוז פרוקטוז) - סלק ו קנה סוכר, לקטוז (גלוקוז גלקטוז) - סוכר חלב, מלטוז (גלוקוז גלוקוז) - סוכר מאלט. לסוכרים ודיסכרידים פשוטים יש טעם מתוק, החומרים הללו הם שמספקים מתיקות מוצרים טבעייםורוב מוצרי המזון. כאשר מחוברים בשרשרת של מולקולות רבות סוכרים פשוטיםמתקבלים פחמימות מורכבות, הכוללים, למשל, גליקוגן מן החי אוגר פחמימות וצמחים אוגרי פחמימות - עמילן. שתי המולקולות מורכבות מאלפי מולקולות גלוקוז. בעת עיכול מזונות פחמימות במערכת העיכול שלנו, כל הדו-סוכרים והפחמימות המורכבות נחתכות לאבני הבניין שלהן - סוכרים פשוטים, ונספגות בדם בצורה מפורקת בדיוק. לכן, קצב ההטמעה של מקורות פחמימות שונים שונה: חיתוך ליחידות דו-סוכר מתרחש מהר מאוד, בעוד שחיתוך, למשל, עמילן לוקח הרבה יותר זמן בגלל מספר גדולמולקולות גלוקוז בהרכבו.

גלוקוז הוא הדלק העיקרי של הגוף שלנו. מפחמימה זו אנו מקבלים בעיקר אנרגיה במהלך תזונה רגילה, זו הפחמימה שהאיברים שלנו אוגרים בצורת גליקוגן. רמת הגלוקוז בדם היא פרמטר חשובוהגוף שומר עליו ברמה קבועה בעזרת מנגנונים מיוחדים ויסות הורמונלי. אחד החשובים והידועים לכולם מאז בית הספר הוא ויסות בעזרת ההורמונים אינסולין וגלוקגון. כאשר רמות הגלוקוז עולות כתוצאה מצריכת מזונות עשירים בגלוקוז, משתחרר אינסולין, אשר פעולתו מובילה ל"פתיחת השער" תאים שוניםעבור גלוקוז. חשוב שהכבד (האיבר היחיד שאוגר גליקוגן לא לצרכיו שלו, אלא כדי לשמור על רמה קבועה של גלוקוז בדם עם חוסר גלוקוז המתקבל מהמזון) ייקח גלוקוז מהדם כשהוא ריכוז מוגברושחרור אינסולין, בניגוד לאיברים אחרים, במידת הצורך, הניזון מגלוקוז מהדם במהלך זה ריכוז תקין. למה משמש גלוקוז? קודם כל, הוא עובר טרנספורמציות המובילות לסינתזה של ATP. לאחר מכן - לשיקום מאגרי גליקוגן בכבד ובאיברים. במקרה ששני הצרכים הקודמים מסופקים (והצורך גם בכמות ה-ATP וגם בכמות הגליקוגן בגוף הוא, כמובן, מאוד ספציפי ומוגבל, וכשהוא מסופק, הגוף מחליף תגובות לכיוון הבא. צורך לא מסופק), גלוקוז ייקלט בכבד וברקמת השומן לצורך טרנספורמציות נוספות לקבוצות אחרות של תרכובות, למשל, חומצת שומןועוד - בשומנים. לצורך סינתזה של שומנים ברקמת השומן, יש לספק שם גלוקוז, וזה מתרחש רק בנוכחות אינסולין. לכן, עלייה חדה ברמות האינסולין היא חרב פיפיות. מצד אחד, זה מספק התאוששות יעילהגליקוגן מבוזבז (לכן, לאחר, למשל, אימון כחכאשר מאגרי הגליקוגן של השרירים והכבד מתרוקנים, זו תהיה תופעה חיובית. כך גם לגבי ארוחת הבוקר, מכיוון שאחרי לילה של צום, הגליקוגן הכבד מושקע בזבזני על סיפוק צרכי המוח בלילה. מצד שני, במצבים שבהם מאגרי הגליקוגן משוחזרים, עלייה ברמות האינסולין תוביל גם לספיגת גלוקוז על ידי תאי שומן ותאי כבד, ואחריה סינתזה של חומצות שומן, כי פשוט לא יהיה איפה לשים. זה. לכן, כדאי למתוח קו ברור בין "צריך לאכול פחמימות פשוטות בחוכמה" (וזה נכון) לבין "אף פעם אסור לאכול פחמימות פשוטות בכלל" (שזה לא נכון, במיוחד במקרה של גלוקוז. מה קורה כאשר גלוקוז רמות יורדות?במקרה זה משתחרר ההורמון גלוקגון, מה שגורם לכבד לפרק את מאגר הגליקוגן שלו לגלוקוז ולשחרר גלוקוז לדם.לפיכך, גליקוגן בכבד נצרך כאשר אדם מקבל פחות גלוקוז מהמזון.בניגוד לכבד, איברים אחרים מוציאים את הגליקוגן שלהם רק לצרכים אישיים - גליקוגן שריר נצרך רק כאשר עבודת שרירים. ככל שהעבודה אינטנסיבית יותר, כך המלאי נגמר מהר יותר. מילוי יעיל של מאגרי הגליקוגן דורש כניסה מהירה ל מערכת עיכולמזונות עשירים בגלוקוז.

פרוקטוז, כפי שהשם מרמז, הוא הסוכר העיקרי בפירות. טעמו מתוק יותר מגלוקוזה. על מנת להיכלל במפתח תהליכים מטבולייםהגוף שלנו, פרוקטוז חייב להיות מומר לגלוקוז. מכיוון שהוא חודר לדם בצורתו המקורית, הוא אינו גורם לעליות אינסולין ואינו נספג ברקמות התלויות באינסולין. עם זאת, יש לתמונה היפה הזו הצד האחוריראשית, פרוקטוז הופך בצורה מושלמת לחומצות שומן בכבד. יתרה מכך, פרוקטוז, בניגוד לגלוקוז, עוקף את השלב שמתבצע על ידי אנזים שאליו הגוף יכול לומר "עצור!" לכן, כאשר פרוקטוז נכנס לגוף האדם שאוכל טוב, הוא נכנס ל"מאגרים" בכמויות גדולות על בֶּטֶן. כאשר מחליפים גלוקוז או סוכר בפרוקטוז בלבד בתזונה אדם בריאבמקום הירידה הצפויה בכמות רקמת השומן, הכל קורה הפוך. שנית, פרוקטוז גרוע בהרבה מגלוקוז לשיקום גליקוגן שריר מבוזבז, שכן ויסות האנזימים המסנתזים גליקוגן בשרירים מאלץ אותם להשתמש קודם כל בגלוקוז, ולא פרוקטוז. מכאן המסקנה - כאשר אוכלים פחמימות לאחר אימון, רצוי לבחור במזונות עם תכולה דומיננטית של גלוקוז, אך לא פרוקטוז (זכור שסוכר רגיל מכיל גלוקוז ופרוקטוז בכמות של 50/50 ואינו מקור לטהור. גלוקוז.לכן, אתה צריך להיות זהיר עם פרוקטוז ללא ספק, פירות הם שימושיים וצריכים להיות בתזונה, אבל אתה לא צריך להחליף ממתקים בהם בתקווה לרדת במשקל - זה לא יביא את התוצאות הצפויות.באותו אופן , אל תפחד מגלוקוז-אין זמן מסוייםימים השימוש בו הכרחי. כדי לגלות מהם הסוכרים במוצר מתוק מסוים, קראו את התוויות והשתמשו במידע באינטרנט. עבור רוב הפירות והממתקים, לא יהיה קשה למצוא בהם את התוכן של פחמימות פשוטות מסוימות.

קרא עוד חדשות על תזונה לירידה במשקל בקישור