Rodzaje żywności w Ajurwedzie. Indyjski pilaw warzywny

Ajurweda to nie tylko medycyna, to cała filozofia życia. Aby to zrozumieć i pojąć, trzeba zmienić swój punkt widzenia na świat, przyłączyć się do dobra, pokochać siebie i wszystko, co nas otacza. Światowa Organizacja Zdrowia uznała Ajurwedę za skuteczną medycynę alternatywną.

Ayurveda, („Ayur” - życie, „Veda” - wiedza) - starożytna Medycyna indyjska, uważa nie pojedynczą chorobę, ale osobę jako całość. Używa indywidualne podejście pacjenta i objawów choroby w każdym indywidualnym przypadku.

Aby lepiej zrozumieć każdą indywidualność, Ayurveda ma pojęcie „dosha”. Związane są z żywiołami natury, w każdym człowieku dominuje pewna dosza. Kiedy mamy złe przeczucie oznacza, że ​​dosza jest niezrównoważona. Jeśli znasz podstawowe zasady, możesz zarządzać swoim zdrowiem.

Trzy główne dosze:

• Vata jest jak wiatr. Energia woli, wdech-wydech, ruch, ostrość uczuć. Żywi się żywiołami wody, ognia, ziemi. Preferuje smak wilgotny, gorący, ciężki, słodki, kwaśny, słony. Jeśli nie jest stabilny, w ciele pojawiają się suchość, plamy na skórze, zmęczenie, bezsenność;
• Kapha jest jak woda. Odpowiada za siłę, utrzymuje równowagę płynów w organizmie, odpowiada za miłość, pokój i przebaczenie. Jeśli kapha jest niezrównoważona, trawienie słabnie w organizmie, gromadzą się śluz i flegma, odczuwa się osłabienie kończyn. Żywi się żywiołami powietrza, ognia, przestrzeni. Preferuje wytrawny, lekki, ciepły, ostry, cierpki, gorzki smak;
• Pita jest jak ogień. Zapewnia ciepło percepcja wzrokowa, głód, inteligencja. determinacja. Jeśli dosha nie jest stabilna - zaburzenia snu, głód, zażółcenie skóry. Żywi się żywiołami wody, ziemi, powietrza, przestrzeni. Preferuje smaki chłodne, aromatyczne, słodkie, gorzkie, cierpkie.

Ajurweda dzieli jedzenie na radżasowe, tamasowe i sattwiczne.

• Radżasowy - pobudza umysł, czyni go niestabilnym. Dania, które pobudzają zmysły. Często, gdy zaczniesz je jeść, po prostu nie możesz przestać. Skrajnym przejawem działania takiego pokarmu jest złość, chęć kontroli. To jest proso kwaśne owoce, jabłka, banany, ziemniaki, pomidory, kalafior, szpinak, rozlane mleko, ryba, kurczak.
• Tamasowy - otępia umysł, odpręża, pojawia się senność. Jedzenie radżasowe - wieprzowina, jagnięcina, wołowina. Tylko nadużycie takie jedzenie prowadzi do takich konsekwencji. W małych ilościach ten pokarm utrzymuje stabilność organizmu, w stanie nadmiernego pobudzenia pomaga znaleźć spokój. Jedzenie tamasowe - arbuz, awokado, śliwka, morela, grzyby, czosnek, pszenica, cebula, twardy ser, wołowina, jagnięcina, wieprzowina.
• Sattic - poprawia percepcję, rozwija miłość, przebaczenie. Żywność satywistyczna - owoce, warzywa gotowane na parze, świeży sok.

Codzienna rutyna i odżywianie według Ajurwedy

Według Ajurwedy codzienny tryb życia zależy od aktywności organizmu i Słońca. Śniadanie jest zalecane od 7 do 10 rano, w tym czasie Kapha jest aktywna i trzeba ją utrzymać w równowadze. Jedzenie na śniadanie powinno być lekkie, ponieważ rano organizm jest jeszcze osłabiony. Nie polecam na śniadanie nabiał, ser, banany, słodycze, zimne mleko.

W produktach, które zostały poddane obróbce technicznej, tracona jest prana – energia zawarta w produktach, która jest przekazywana organizmowi podczas posiłków. Dotyczy to suchych śniadań, musli, proces suszenia zabiera cały płyn, całą energię produktów.

Błędem jest również brak śniadania. Nawet jeśli nie jesteś głodny, śniadanie powinno być, wtedy wszystkie dosze będą w równowadze, a spokój cię nie opuści.

Jedzenie powinno być świeże i podgrzane, aby organizm nie marnował energii na jego podgrzanie. Świeżo wyciśnięty sok zachowuje Pranę, dlatego jest bardzo przydatny na śniadanie i dodaje sił na cały dzień.

Obiad według ajurwedy to główny posiłek dnia. Aktywność słoneczna pokrywa się z aktywnością organizmu, a ten posiłek przynosi maksymalne korzyści i siłę. Tym razem od 12:00 do 13:00. Dieta obiadowa jest najbardziej satysfakcjonująca i pożywna. Obiad powinien zawierać rośliny strączkowe, zboża, zupy jarzynowe lub duszona kapusta, warzywa. Wybór menu zależy od osobistych preferencji i doszy osobowości.

Jeśli występuje zaburzenie Kapha, należy unikać sfermentowanego mleka, słodkich i słonych potraw. I do użycia - ostre, cierpkie, gorzkie smaki. Przy braku Pita - nie jedz pikantnych, kwaśnych i słonych potraw. Odpowiednie słodkie, gorzkie i ściągające smaki. Gdy pojawiają się problemy z doszą Vata, należy unikać gorzkich, cierpkich, pikantnych smaków, kwaśnych, słodkich i słonych potraw potrzebnych do przywrócenia równowagi.

Kolacja według Ajurwedy nie powinna być tak gęsta jak obiad, a najlepiej przed 20:00. Kasza gryczana, orzechy, warzywa są dobre na obiad. Wieczorem i nocą przeważa energia księżyca, a pokarm zostanie wchłonięty przez organizm, wnikając w głębokie tkanki.

Istnieją zasady odżywiania według Ajurwedy, których należy przestrzegać:

• Jedz w spoczynku. Kiedy jemy, wchłaniamy pewne informacje i energię z pożywienia. Jeśli jemy w biegu, w pośpiechu lub rozmawiając o interesach – nie otrzymujemy wystarczającej ilości energii, tworząc zakłócenia. Jeśli jesz w domu, przygotuj się z wyprzedzeniem, aby nikt i nic Cię nie rozpraszało.
• Koncentracja na jedzeniu. Kiedy jesteś spokojny, możesz wąchać, smakować, widzieć jedzenie, nakrycie stołu. Pomoże to w trawieniu pozytywne myślenie przyciągnie dobrą energię. Pracując nad koncentracją, możesz poszerzyć możliwości swojej świadomości.
• Nie jedz w zły humor. Twój nastrój podczas jedzenia jest bardzo ważny. Zwłaszcza na samym początku posiłku żołądek jest wrażliwy na nastrój, zrób sobie porządek, a potem zacznij. Możesz zaaranżować sobie chwilę wyciszenia - usiądź i oczyść swoje myśli ze wszystkiego, myśląc o dobru.
• Odpoczywaj po każdym posiłku. Kilka minut odpoczynku pomoże ciału, a potem wrócić do pracy.
• Pamiętaj, aby jeść na siedząco. Tak prosta technika rozluźnia żołądek i jelita, dzięki czemu pokarm jest wchłaniany znacznie sprawniej.
• Nie przejadaj się. Ilość jedzenia powinna wynosić 3/4 tego, ile możesz zjeść. Wolna przestrzeń w żołądku powinna być przeznaczona dla prany, energia powinna swobodnie przepływać w ciele. Podczas przejadania się powstaje ama - substancja zatykająca kanały percepcji.
• Nie jedz zimne jedzenie i zimne napoje. Uważa się, że w ten sposób gaśnie ogień trawienia, zwłaszcza że gorące jedzenie wypełnione jest energią Słońca.
• Nie spiesz się. Dokładnie przeżuwaj jedzenie. Bardzo szkodliwe jest połykanie dużych kawałków i pośpiech, żołądek musi poświęcić wiele wysiłku, aby rozpuścić wszystko, co zostało do niego wrzucone. Ale jeśli będziesz skoncentrowany, spokojny, jesz powoli, ciesząc się jedzeniem – nie będziesz odczuwał dyskomfortu, a dostaniesz dużo. składniki odżywcze i energia.
• Pokarm z poprzedniego posiłku powinien być całkowicie strawiony. Wtedy poczujesz głód, a twoje ciało będzie gotowe na przyjęcie nowego pokarmu.
• Jedzenie musi być świeże. Zasada: ugotowane - zjedzone. Ciepłe jedzenie jest lepiej trawione, a świeże jedzenie dużo wnosi przydatne substancje. Jedzenie powinno być przygotowane przynajmniej na kilka godzin przed planowanym spożyciem.
• Używaj przypraw i przypraw podczas gotowania. Wspomagają trawienie, sprawiają, że jedzenie jest smaczniejsze.
• być zajętym ćwiczenia w przerwach między posiłkami. To znacznie przyczyni się do akceptacji nowego pokarmu przez organizm.

Odżywianie ajurwedyjskie: przepisy kulinarne

Gotowanie według ajurwedy to jedno z głównych miejsc. Niektóre proste przepisy według ajurwedy:

Chapati (ciastka z miodem).

• ½ szklanki mąki;
• ½ szklanki wody;
• 1 łyżka ghee;
• Sól;

Zagnieść ciasto, pozostawić na 30 minut. Rozgrzej patelnię. Z małych kulek ciasta uformować cienkie ciasto. Smażymy na patelni bez tłuszczu z obu stron. Gotowe ciasto chapati pęknie od wewnątrz z bąbelkami powietrza. Ciasto posmarować masłem ghee, a schłodzone ciasto rozsmarować miodem. Na wysokie temperatury miód traci swoje właściwości i staje się toksyczny.

Samosa (pasztecik z warzywami).

• Mąka pszenna - 400 g;
• ½ łyżeczki soli;
• Roztopione Ghee lub masło- 100 gramów;
• Zimna woda - 150 ml;
• Ziemniaki - 2 szt.;
• pół główki kalafiora;
• Zielony groszek - 200 g;
• Masło ghee lub olej kukurydziany- 4 łyżki stołowe;
• ½ łyżeczki nasion kminku;
• ½ łyżeczki startego imbiru i tyle samo kurkumy, mielonej kolendry, cynamonu;
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Wsyp mąkę i sól do pojemnika, wlej roztopione masło. Rozetrzyj olej palcami, aż powstanie piachowata masa. Następnie - zalać wodą i ugniatać do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto skropić wodą i przykryć ściereczką. Przygotowanie nadzienia – ziemniaki pokroić w kostkę, kalafior posiekać lub zetrzeć na grubej tarce, zielony groszek ugotować w osolonej wodzie. Przyprawy - trochę usmażyć.

Najpierw podsmaż kostki ziemniaczane przez kilka minut, następnie dodaj kalafior i mieszaj przez kilka minut. Dodaj wodę i gotuj przez 15 minut pod przykryciem. Dodać groszek, sól, pieprz. Pozostawić do ostygnięcia na talerzu na czas wałkowania ciasta.

Zrób ciasta z ciasta, pokrój je na dwie połówki. Nałóż nadzienie i zamknij brzegi ciasta. Powinno się okazać coś w rodzaju cheburek.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy na raz kilka samos. Smażymy, często obracając, aż ciasto się zarumieni. Wyjąć i przełożyć do durszlaka, aby spuścić olej.

Subji

• Ziemniaki - 2 szt.;
• kapusta - 500 gramów;
• Marchewka - 150 gramów;
• Ghee - 50 g;
• 1/6 łyżeczki nasion kminku;
• 1/6 łyżeczki kolendry;
• 1/8 łyżeczki mielonego pieprzu;
• 1/4 łyżeczki cynamonu;
• Sól;
• Kwaśna śmietana;
• Sok z cytryny - ½.

Warzywa obrać i pokroić, przyprawy podsmażyć na rozgrzanym oleju (10 sekund). Smaż marchewki przez 5 minut, dodaj ziemniaki i kapustę. Dodaj wodę - gotuj pod przykryciem do miękkości. Włóż warzywa, dodaj śmietanę, zioła i sok z cytryny.

Odżywianie ajurwedyjskie to użyteczna i interesująca filozofia. To nie tylko „rytuał” jedzenia, to styl życia, który zwraca ją w stronę dobra, miłości i pozytywnego nastawienia. Im lepiej czujesz się ze sobą, swoim jedzeniem, tym lepsze staje się twoje życie i środowisko.

Co może dać nowoczesny mężczyzna odżywianie ajurweda dosza

Nasz organizm, problemy z nim zsyłane są nam do rozwoju. A także cierpienie psychiczne. Tylko cierpienie może dać impuls i skierować nas na drogę rozwoju. Gdybyś był w 100% zdrowy - uprawiałbyś sport, zacząłbyś o tym myśleć zdrowe odżywianie? Zgadzam się, są tacy, którzy robią to od urodzenia, ale jest ich niewielu.

Ciało jest wskazówką, w którym kierunku iść i tylko słuchając go, można wiele zrozumieć. Na przykład, jeśli twoje ciało nie wchłania dobrze niektórych pokarmów. To różne sposoby pokazuje, że „tego” nie warto jeść. I wszyscy jecie, myśląc, że coś jest z wami nie tak, bo produkt jest pożyteczny.

Przydatne dla kogo? Nawet najbardziej przyjazne dla środowiska produkty nie mogą być w 100% zdrowe dla wszystkich.

Główną koncepcją w Ajurwedzie jest podział ludzi według typów konstytucji, dosz. Podobnie jak typy temperamentu ludzkiego, praktycznie nie ma czystych dosz, zawsze są to typy mieszane.

Nawiasem mówiąc, istnieje pewien związek między typami dosz i typami temperamentu.

Na przykład kapha jest flegmatyczny, czasem melancholijny, pitta to aktywni, celowi ludzie o sangwiniczno-flegmatycznej naturze, są umiarkowanie spokojni, ale mogą wybuchnąć, vata uosabia żywioł powietrza, są energicznymi, towarzyskimi ludźmi, typem bliższym temperamentowi choleryków.

Oznacza to, że znając swój charakter, możesz w przybliżeniu określić swoją doszę, przynajmniej wiodącą. I odwrotnie, twoja dosza może ci powiedzieć o charakterze.

Ale wracając do odżywiania.

Jakie są podstawowe zasady Ajurwedy w żywieniu według dosz?

kapha

Osoby typu Kapha zwykle mają nadwagę lub mają tendencję do nadwagi, ich mowa i procesy myślowe są mierzone, decyzje podejmowane są w stresujące sytuacje akceptują też powoli. Proces metaboliczny jest powolny.

Pokarmy, które są najlepsze dla kapha dosha	Pokarmy, które należy wyeliminować (lub zminimalizować) z diety
imbir i wszystkie ostre przyprawy, przyprawy	mleczarnia
zielenie, warzywa	twarde sery
nie słodkie owoce	słodki
rośliny strączkowe	oleje roślinne
Miód	mąka, pieczenie
masło, ghee	Ryż
większość zbóż (zwłaszcza gryka, kukurydza, jęczmień)	pszenica
zboża, chleb z kiełków pszenicy	owsianka
pestki słonecznika, dynia	orzechy
	z ziół: prawoślazu, dzikiej róży, a także lukrecji.

W potrawach warto zminimalizować zawartość tłuszczu, częściej gotowane na parze lub pieczone, muszą być pikantne, cierpkie i gorzkie.

rodzaj chleba

Pitta dosza objawia się u osób o atletycznej budowie, często średniego wzrostu, temperamentnych, zdecydowanych. Oni mają dobry apetyt ciepłe dłonie i stopy. Nic dziwnego, że Pitta jest żywiołem ognia, ogniem trawienia. W związku z tym osoby z dominującą doszą pitta będą miały dobra wymiana Substancje.

Pokarmy, które są najbardziej odpowiednie dla konstytucji pitta:	Pokarmy, które należy wyeliminować (lub ograniczyć) z diety:
warzywa	Kawa
płatki	twarde sery
Ziemniak	kefir i inne sfermentowane napoje mleczne
twaróg, mleko	chleb żytni
nie chleb drożdżowy	bakłażan
makaron	pomidory
słonecznik, Oliwa z oliwek, ghee	surowa marchew, buraki, kukurydza
rośliny strączkowe	brązowy ryż
z napojów - herbata miętowa	czekolada
	musztarda

Dla osób z dominującą konstytucją pitta ważne jest, aby jeść w dobrym nastroju, zdecydowanie odradza się jedzenie w nocy, aby zminimalizować użycie soli w żywności, tłustych potrawach.

wata

Vata są szczupli, bardzo aktywni, mogą mieć problemy z krążeniem - zimne dłonie, stopy, często - sucha skóra. Rodzaj waty nadaje mężczyźnie nadmierna emocjonalność, niespokojny umysł. Oni mają przyspieszona wymiana substancje i jednocześnie - stabilną wagę, pomimo tego, że czasami nie trzymają się szczególnie diety i diet.

Pokarmy najlepsze dla vata dosha:	Pokarmy, które należy wyeliminować (lub zminimalizować) z diety:
wszystkie rodzaje produktów mlecznych	olej kukurydziany
słodycze (ale z umiarem!)	suche śniadania
prawie wszystkie oleje roślinne	surowe pomidory, kapusta, pieczarki, papryka, szparagi
chleb z kiełków pszenicy, wypieki bez drożdży	kukurydza
duszone, gotowane warzywa	fasola, fasola
Ryż	czekolada
pszenica	kolendra, kurkuma, chrzan
produkty sojowe	czarna herbata, kawa
zacier	napój gazowany
czerwona soczewica	z ziół: żeń-szenia, melisy, hibiskusa
świeży imbir
orzechy i nasiona

Unikaj spożywania zbyt zimnych napojów i potraw, powinny być temperatura pokojowa.

To tylko podstawowe wskazówki dotyczące jedzenia produktów ajurwedyjskich dla głównych dosz. Ale jeśli nadal chcesz osiągnąć wysoki wynik i uzyskać maksymalne korzyści z produktów dla swojego organizmu, nadal polecam kontakt z kliniką ajurwedy lub lekarzem, który studiował ajurwedę. Wtedy twój typ budowy i odpowiadające mu dosze zostaną określone najdokładniej, a procedury i odżywianie zostaną przepisane, które są dla ciebie korzystne.

Powodzenia, bądź w harmonii ze sobą i swoim ciałem!

Nic dziwnego, że tak mówią Zdrowe ciało usytuowany zdrowy umysł. Ale żeby ciało było zdrowe, nie wystarczy tylko chcieć, trzeba coś zrobić. Dlatego różne diety, ćwiczenia i metody tradycyjne, jak również Medycyna alternatywna. Jedną z takich metod jest prawidłowe odżywianie według Ajurwedy. Porozmawiamy o niej.

Odżywianie według Ajurwedy

koncepcja ajurwedy

Ajurweda jest jednym z najstarszych leków, wywodzącym się z Indii. Starożytni indyjscy lekarze bardzo dobrze specjalizowali się w ludzkim ciele. I nie rozważali każdej choroby osobno, ale samą koncepcję ludzkiego ciała jako całości. Z biegiem czasu ich szkolenie doprowadziło do powstania systemu odpowiednie odżywianie zwany ajurwedą.

Samo pojęcie ajurwedy można przetłumaczyć na język rosyjski jako „wiedza o życiu” lub „nauka o życiu”.

Ajurweda: zasady żywienia

Zasady odżywiania ajurwedy są bardzo proste i łatwe do przestrzegania. Spróbuj je zapamiętać. To będzie twój pierwszy krok w kierunku zdrowy tryb życiażycia, dobrego samopoczucia i nienagannej sylwetki.

1. Jedz przyprawy. Jak wiecie, mieszkańcy Indii kochają pikantne potrawy, a sama technika ajurwedy, jak już powiedzieliśmy, pochodzi z Indii. Przyprawy są nie tylko w stanie nadać potrawie specyficzny smak, ale warto też wpływać Ludzkie ciało. Te przyprawy zawierają świetna ilość substancje, które mogą stać się cenne dla zdrowia każdego człowieka. Oczywiście tutaj musisz znać miarę iw żadnym wypadku nie być nadużywanym.
2. Nie zamykaj oczu na swoje pragnienia. Chociaż istnieje lista zalecanych pokarmów, zasady, których należy przestrzegać, nie wykluczają pokarmów ajurwedyjskich, na które możesz mieć ochotę. Jeśli prowadzisz samochód poprawny obrazżycia, zgodnie ze wszystkimi radami, ty i twoje ciało będziecie potrzebować dokładnie takiego pożywienia, które będzie mu przydatne. Całkiem możliwe, że wkrótce zauważysz, że chcesz tylko zdrowej żywności, tylko zdrowa żywność. To jest piękno Ajurwedy.
3. Spróbuj ugotować całe jedzenie własnymi rękami. Zasady Ajurwedy mówią, że należy jeść tylko świeże jedzenie przygotowane własnoręcznie. Nawiasem mówiąc, zaleca się gotowanie w małych porcjach, aby jedzenia wystarczyło na jeden posiłek, ponieważ podczas obróbki cieplnej, ponownego podgrzewania jedzenia, traci ono swoje właściwości. korzystne cechy. Ponadto zaleca się gotowanie tylko w dobry humor, bo inaczej Twój nastrój może niekorzystnie wpłynąć na gotowe dania.
4. Ponieważ Ajurweda jest nauką o życiu, należy również spożywać żywe pokarmy. Warzywa, owoce, a także zboża to idealny wybór. Takie produkty są nie tylko smaczne, ale także posiadają całą gamę składników odżywczych wpływających na prawidłową budowę komórek, enzymy poprawiające trawienie oraz witaminy. Zapomnij o gotowaniu mrożonek, stosuj w swojej diecie tylko świeże warzywa i owoce. Nie zapomnij okresowo jeść jabłek, pomarańczy, gruszek.
5. Zrób sobie przerwę od jedzenia. Postaraj się wygospodarować jeden dzień w tygodniu, w którym unikniesz jedzenia najbardziej ciężkich potraw. Na samym początku będzie to dla Ciebie trudne, ale z czasem, kiedy się przyzwyczaisz, zaczniesz rozumieć cały urok tego dzień rozładunku. Uwierz mi, te uczucia są po prostu wyjątkowe.
6. Zasada sześciu smaków. Jak wiesz, istnieje sześć smaków:

• słony;
• kwaśny;
• słodki;
• środek ściągający;
• gorzki;
• pikantny.

I wszystkie z nich powinny znaleźć się w Twojej diecie. Pamiętaj jednak, że nie oznacza to, że każde danie powinno być nasycone wszystkimi smakami. Nie musisz dodawać do swoich kulinarnych arcydzieł wszystkich przypraw, które są dostępne tylko w domu. Zmieniaj smaki z dnia na dzień, gotuj dania, na które masz ochotę w danym momencie. Ciesz się jedzeniem, którego potrzebujesz, zadowalaj się smakami, których dziś potrzebuje twoje ciało.

1. Nie ograniczaj się do jedzenia, jeśli jesteś głodny. Ajurweda wyklucza zasady „nie jedz po 6” i inne bzdury, których boi się większość współczesnych kobiet. Indyjscy lekarze doszli swego czasu do wniosku, że należy jeść wtedy, kiedy ma się na to ochotę, kiedy jest się naprawdę głodnym. W końcu nasz organizm wie lepiej od nas, czego potrzebuje. A jeśli czujesz głód, to znaczy, że on ci o tym mówi. Ale powinieneś być świadomy całej odpowiedzialności i nigdy nie przejadać się. Ajurweda ma jedną zasadę i mówi, że śniadanie należy zjeść przed 8 rano.
2. Jedz tylko w całkowitym spokoju. Kolejna zasada, która dotyczy tego, jak i kiedy musimy jeść. Indyjscy lekarze w to wierzyli spokojny stan, dobre samopoczucie przyczyniają się do prawidłowego przyswajania pokarmu. Odżywianie według Ajurwedy mówi, że to, co jemy, pochłania naszą energię, nasze myśli i emocje. Dlatego musisz myśleć tylko o dobru, kiedy siadasz do jedzenia. Jeśli twojego nastroju nie można nazwać pozytywnym, a twoje myśli są zatkane czymś negatywnym, lepiej poczekaj z posiłkiem.
3. Nie spiesz się do systemu ajurwedy, aby pomóc ciału. Ta zasada dotyczy jedzenia. Uważaj, aby nie jeść zbyt szybko. Tylko poprzez dokładne przeżuwanie całego pokarmu, jego przydatne i ważne elementy mogą zostać wchłonięte przez organizm. Ale to jest właśnie główny punkt całej diety. Dodatkowo, gdy od ponad miesiąca żyjesz zgodnie z zasadami ajurwedy, brak pośpiechu podczas posiłku pozwoli Ci również skorzystać z nawet najbardziej przydatne produkty. Twój organizm będzie już wytrenowany, co da mu możliwość neutralizacji zbędnych substancji i czerpania korzyści z nawet najbardziej niezdrowego jedzenia.
4. Prawidłowo łącz produkty. Od niepamiętnych czasów lekarze w Indiach wierzyli, że właściwa kombinacja pokarmów może wpływać na trawienie pokarmu. To właśnie ta prosta prawda stała się jedną z zasad Ajurwedy. Dlatego jeśli zdecydujesz się spożywać produkty mleczne, zwróć uwagę, aby nie kolidowały one z owocami cytrusowymi. Lepiej nie mieszać owoców z ziemniakami, ponieważ skrobia zakłóci szybkie trawienie fruktozy. Wreszcie, melona nie należy mieszać z mlekiem ani ziarnami. I rzeczywiście, lepiej nie ingerować w melon żadnymi produktami.

Ajurweda: codzienna rutyna i odżywianie

Do ta dieta ma sens, musi mieć określony skład. Każdego dnia powinieneś jeść następujące produkty:

• co najmniej pół łyżki namoczonych warzyw;
• 5% dzienna racja zupy z warzywami;
• około 30% roślin strączkowych. Możesz użyć obu dań, z dodatkiem roślin strączkowych, jak i osobno;
• 50% ryżu lub płatków (do wyboru).

Zdrowe odżywianie Ajurweda zakłada dodatkowe warunki łączenia jedzenia:

1. Nie podgrzewaj miodu. Jeśli lubisz miód, staraj się go nie podgrzewać, bo w takim przypadku traci on swoje dobroczynne właściwości, a nawet może zaszkodzić. Czasami Ajurweda nazywa nawet podgrzany miód trucizną.
2. Nie mieszaj mleka z białkami. Ta zasada jest po prostu wyjaśniona: produkty białkowe charakteryzują się właściwościami rozgrzewającymi, a mleko z kolei pełni funkcję chłodzącą. W ten sposób powstają toksyny.

Ogólne zasady żywienia według Ajurwedy

Oprócz diet ajurwedyjskich istnieją również pewne zasady, które pozwalają zawsze być w formie i czuć się świetnie. Zasady te wyglądają następująco:

Postaraj się przyjąć główną porcję jedzenia około godziny 12. Jedzenie powinno odbywać się wyłącznie w pozycji siedzącej. Podczas posiłku nie rozpraszaj się gazetą, telewizją i rozmowami. Doceń spokój.Po skończonym posiłku nie wstawaj od stołu przez 5-7 minut.Po zachodzie słońca staraj się nie jeść.Z żołądka zjedz do około 75% swoich możliwości.Nie jedz zimnych potraw. Nie nadużywaj płynu w trakcie jedzenia. Istnieje coś takiego jak „ajurwedyjska wrząca woda” – jest to woda, która była gotowana przez około 20 minut. Taką wodę można popijać jedzeniem.Lunch powinien łączyć wszystkie 6 powyższych ajurwedyjskich smaków. Ale to nie znaczy, że wszystkie powinny być w jednym naczyniu.Nie nadużywaj potraw smażonych, słonych i kwaśnych.Uprawiaj wychowanie fizyczne, a także dowiedz się więcej o asanach jogi i spróbuj się w nich.

Odżywianie ajurwedyjskie: dosze ajurwedyjskie

Koncepcja Ajurwedy zakłada, że ​​każde gotowane danie powinno pasować do koncepcji dosz, a to pięć podstawowych elementów. Wśród nich są:

1. Ziemia.
2. Woda.
3. Powietrze.
4. Ogień.
5. Przestrzeń.

Każda z dosz ma swoje unikalne cechy i aby dieta ajurwedyjska na odchudzanie była naprawdę skuteczna, musisz dowiedzieć się o nich więcej.

Odżywianie według ajurwedy vata

Wat to wiatr. Osoby należące do ten typ, można rozpoznać po szczupłej sylwetce. Robią wszystko bardzo szybko: myślą, poruszają się. Charakterystyczne dla takich osób są kręcone włosy, sucha skóra dłoni, a także bardzo cienkie paznokcie i rzęsy.

Watt to kategoria ludzi, którzy nie lubią zimnego lub zimnego jedzenia. Dzieje się tak dlatego, że zawsze jest im zimno i czasami bardzo trudno jest im się ogrzać. Spalanie tłuszczów u takich osób następuje niemal natychmiast, dzięki czemu ich akumulacja nie jest przeprowadzana.

Odżywianie Watta powinno obejmować:

• gryka;
• nabiał;
• orzechy;

Jednocześnie ich codzienna dieta musi niemal całkowicie wykluczać surowe warzywa, kwaśne jabłka, a także produkty sojowe. Z przypraw zalecana jest gałka muszkatołowa.

Odżywianie ajurwedyjskie: ajurweda pitta

To właśnie nazywają „ogniem”. A ludzi tego typu można rozpoznać po ich normalnej budowie ciała. Mają też naprawdę wybuchowy charakter. Bardzo często ci ludzie wchodzą w konflikty, rumieniąc się.

Na zewnątrz często mają rude lub jasne włosy, a na powierzchni skóry często znajdują się małe pieprzyki. Skóra jest bardziej różowa.

Przedstawiciele pitty nie lubią upałów, ponieważ bardzo się pocą i nie czują się na nich najlepiej. A głód jest dla nich prawdziwą torturą.

Według Ajurwedy ich rodzaj pożywienia powinien zawierać następujące produkty:

• rośliny strączkowe;
• kolendra;
• cynamon;
• nabiał;
• Mennica;
• seler;
• koperek;
• kalafior;
• szparag.

Zapomnij o czerwonym mięsie i imbirze. Podobnie jak w przypadku orzechów i szafranu.

Odżywianie ajurwedyjskie: ajurweda kapha

Osoby, które charakteryzują się pełnią, należą do odmiany kapha. Mają słaby metabolizm, a poza tym są do tego przyzwyczajeni niedożywienie. Cechuje ich zamiłowanie do snu, niechęć do pracy, szybki przyrost masy ciała.

Pomimo tego wszystkiego, ich charakter ma pozytywne cechy, wśród których spokój, wielka pewność siebie i opanowanie.

Pomimo swojej wagi, kapha zawsze czuje się dobrze w każdym warunki pogodowe i w dowolnej temperaturze.

Wizualnie można je rozpoznać po gęste włosy, fajnie i czysta Skóra, I duże oczy i szerokie ramiona.

Jeśli chodzi o zbyt wolny metabolizm, w rzadkich przypadkach może to nawet doprowadzić do tego, że zwykłe jabłko zostanie odłożone jak tkanka tłuszczowa.

Dieta takich osób powinna składać się z następujące produkty:

• fasolki;
• ser pochodzenia sojowego;
• brązowy ryż;
• ożywić.

Wśród nieodpowiednich pokarmów ajurwedyjski system żywieniowy wymienia biały ryż, mięso z kurczaka, wołowinę i wszystko, co słodkie, może z wyjątkiem miodu.

Odżywianie ajurwedyjskie: przepisy kulinarne

Jeśli nagle zdecydujesz się żyć w stylu ajurwedy, musisz wiedzieć, jakie potrawy możesz ugotować. Nic dziwnego, że jogini mówią, że zdrowe, odpowiednie jedzenie ma obowiązek napełniać organizm człowieka energią życia i zdrowia. Oto dania, które pokochasz.

Sałatka owocowo-warzywna

Aby przygotować taką sałatkę, która wystarczy na 4-5 porcji, będziesz potrzebować:

• 1 łyżka kolendry;
• 1 łyżka miodu;
• 1 łyżka słodkiego dżemu owocowego;
• 2 pomidory pokrojone w kostkę;
• banan 1 szt .;
• gruszka 1 szt .;
• zielona papryczka chili, pokrojona na małe kawałki;
• rodzynki i daktyle 60 g;
• mango 1 sztuka;
• migdały i orzechy nerkowca. 60;
• kwaśna śmietana lub bita śmietana. Wyłącznie według twojego gustu;
• sól;
• jabłko. 1 szt.

Gotowanie:

1. Posiekaj suszone owoce i orzechy.
2. Obrane owoce pokroić w kostkę.
3. Wymieszaj wszystkie elementy w dużej misce i dodaj sól.
4. Sałatkę podawaj z daniami z ryżu.

Indyjski pilaw warzywny

Do przygotowania pilawu potrzebne będą:

• 950ml wody;
• goździk;
• zmiażdżony cynamon;
• liść laurowy 2 szt.;
• ostre papryczki 1 strąk;
• 100 g zielonego groszku, fasolki szparagowej, marchwi, kalafiora;
• pół łyżki nasion kardamonu;
• pół łyżki imbiru i pół łyżki kurkumy;
• pomidory 3 szt .;
• ryż basmati 350 g;
• masło lub ghee 2 łyżki;
• sól dla smaku;
• ćwierć łyżki asafetydy.

Gotowanie:

1. Pokrój umyte warzywa i opłucz ryż. Następnie pozostaw w wodzie na 15 minut.
2. Rozgrzewamy olej i smażymy na nim paprykę z imbirem i kurkumą.
3. Dodaj warzywa i olej do rondla. Na razie wstrzymaj pomidory. Smaż mieszaninę przez 5 minut. Dodaj ryż i zacznij mieszać.
4. Dodaj pomidory, liście laurowe i słona woda.
5. Mieszaj wszystkie składniki, aż zacznie się gotować.
6. Dodaj przyprawy i zamknij pilaw pokrywką.
7. Ryż gotujemy, aż wchłonie całą wodę.
8. Połóż ryż na talerzu i udekoruj plasterkami cytryny.

W zależności od tego, jaka dosza panuje w organizmie człowieka – Vata, Pitta czy Kapha, dobierany jest rodzaj odżywiania, kierując się zasadą: „co dla jednego jest trucizną, dla drugiego jest lekarstwem”.

Najpierw musisz zdefiniować swój typu dosza I.

Dla osób z przewagą Dosha Vata (wiatr) Charakterystyka:
szczupła, chuda budowa ciała
szybki metabolizm
cienka sucha skóra
żywość i szybkość reakcji
wahania nastroju i pobudliwość
sen powierzchowny
zmienność i nieprzewidywalność

Dla osób z przewagą Pitta dosza (ogień) Charakterystyka:
Średnia budowa
dobry apetyt i trawienie
punktualność i sumienność
bystry umysł
praktyczność
skłonność do wybuchów emocjonalnych
cera tłusta z piegami

Dla osób z przewagą dosza kapha (śluz) Charakterystyka:
silna i szeroka budowa ciała i duża siła fizyczna
stałe zasilanie energią
zwolnione tempo
spokój
skłonność do otyłości
mocny przedłużony sen
powolne trawienie
relaks i powolność

Możesz dokładniej określić swoją doszę, przechodząc specjalne testy ajurwedy, które można łatwo znaleźć w Internecie.

Na tej podstawie Ajurweda opracowała zalecenia żywieniowe dla inny rodzaj dosze, które mają za zadanie równoważyć i harmonizować procesy energetyczne w organizmie, zapobiegać chorobom, problemom z wagą.

ludzie Konstytucja Wata polecam jedzenie rozgrzewające organizm - płatki zbożowe, produkty ziołowe bogate w białko, tłuszcz, słodkie owoce. Preferowane powinny być obfite, gorące, tłuste potrawy, unikając suchych i zimnych. Gotowane warzywa zamiast surowego, możesz spożywać produkty mleczne z umiarem. Główny smak potraw jest kwaśny i słodki. Ludzie Vata dosha mogą zalecać ułamkowe posiłki.

ludzie Konstytucja Pitta zalecane zimne jedzenie lub temperatura pokojowa, aby nie rozpalać jeszcze bardziej wewnętrznego ognia, ale go uspokoić. Warto preferować suche, schłodzone i surowe jedzenie- warzywa, owoce. Dieta wegetariańska jest najlepsza dla tej doszy. Warto zwrócić uwagę na pokarmy o głównym smaku jedzenia - gorzkim, cierpkim i cierpkim. Tacy ludzie mogą jeść prawie wszystko, ale z umiarem, preferując owoce i warzywa wysoka zawartość woda (ogórki, arbuzy, brzoskwinie itp.)

ludzie Konstytucja Kapha zaleca się zmniejszenie ilości spożywanego pokarmu, ze względu na to, że długo w nich zastyga żołądkowo-jelitowy przewód pokarmowy, preferuj lekkie, chłodne, nietłuste, dobrze strawione jedzenie. Włącz do swojej diety jak najwięcej świeżych owoców i warzyw. Ściągający, pikantny i ostre jedzenie rozpalając ogień trawienia. Wszystkie potrawy powinny być lekko smażone i najlepiej gotowane na parze, pieczone, z niewielką ilością oleju. Należy wykluczyć pieczywo i słodycze.

możesz mieć i typ mieszany doshas, ​​jednak te wytyczne mogą pomóc ci uzyskać ogólny kierunek przy wyborze rodzaju żywności, najważniejsze jest szczegółowe przestudiowanie tego tematu!

Jest to starożytna nauka medyczna, która mając złożony wpływ na osobę, całkowicie ją leczy. Z sanskrytu „Ajurweda” tłumaczy się jako „nauka o życiu”. Ludzkie ciało ma ogromny potencjał i wystarczającą ilość energii, aby samo się wyleczyć. Odżywianie ma do odegrania szczególną rolę w tym nauczaniu. W zależności od tego, co dana osoba je, to zależy stan wewnętrzny, zdrowia i życia w ogóle.Odżywianie według Ajurwedy to gwarancja dobre zdrowie I dobra kondycja. To nie tylko posiłek, to cała filozofia, która pomaga oczyścić ciało i umysł. Opiera się na zasadach medycyny i dietetyki, którymi posługują się również współcześni specjaliści. Aby odżywianie miało maksymalny wpływ na osobę i dawało jak najwięcej siły i energii, musisz połączyć to z zajęciami jogi.

Podstawowe zasady żywienia

Każda osoba jest wyjątkowa. Aby zachować zdrowie i przewodzić pełne życie musi studiować swoje ciało. Wiele uwagi w tej nauce poświęca się badaniu typów natury mężczyzn i kobiet, wytworom i ich cechom, ich kompatybilności, a także doborowi właściwe diety z uwzględnieniem indywidualnych predyspozycji, aktywności i trybu dnia.

Niewłaściwe odżywianie może prowadzić do różne choroby i obniżyć jakość życia. Przy nieodpowiedzialnym podejściu do kwestii żywienia nigdy nie uda się w pełni wyzdrowieć. Osoba nie może być zdrowa, jeśli spożywa szkodliwe i niezgodne pokarmy. Wybór codziennych powinien być świadomy.

Odżywianie ajurwedyjskie pomaga organizmowi uzupełnić zapasy energii, co pozwoli zachować pogodę ducha w ciągu dnia, zachować dobry nastrój i poradzić sobie z wszelkimi chorobami. Organizm, który otrzymuje niezbędne substancje z odpowiednie produkty, rzadziej eksponowane choroby sezonowe. zmiany zdrowotne i ogólne warunki będzie zauważalne już po tygodniu stosowania takiej diety.

Nie ma unikalnej diety, która pomoże każdemu stać się zdrowym, każdy jest indywidualny. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę budowę ciała, w przeciwnym razie napływające jedzenie nie tylko nie pomaga osobie, ale także zatruwa ją toksynami. Problem pogłębia fakt, że w sklepach jest teraz dużo nienaturalnych, sztucznych produktów. Uzależniają, a organizmowi tylko szkodzi.

Istnieje kilka zasad, które są ważne w żywieniu ajurwedyjskim.

• Obiad powinien być o 12 w południe.
• Musisz gotować jedzenie w dobrym nastroju i z dobrymi myślami. Wszystko negatywna energia, która jest w człowieku, zostanie przeniesiona do naczynia.
• Musisz jeść tylko wtedy, gdy czujesz głód.
• Podczas posiłków zamieszanie jest niedopuszczalne, wokół powinna panować spokojna atmosfera.
• Podczas posiłków nie można robić innych rzeczy (czytać, oglądać telewizji, rozmawiać).
• Po jedzeniu musisz trochę odpocząć, nie możesz od razu podskoczyć i zabrać się do pracy.
• Tylko jedzenie zjedzone przed zachodem słońca przynosi korzyści.
• Wody nie należy pić w czasie jedzenia, dopuszcza się jej niewielką ilość, ale ciepłą.
• Przyprawy są przydatne, poprawiają proces trawienia
• Kwaśnych, smażonych i słonych pokarmów nie należy spożywać na ostatni posiłek, a generalnie jest to pokarm szkodliwy.
• Mleko to samodzielny produkt, którego nie trzeba mieszać z niczym innym.
• Aby osiągnąć równowagę, wraz z praktyką, joga jest idealna.

Co jest brane pod uwagę przy układaniu diety ajurwedyjskiej

Zdrowa żywność jest starannie selekcjonowana. Ważne jest badanie ludzkiego ciała, jego cech, predyspozycji. W trakcie badania ustalany jest typ budowy, dopiero wtedy możemy mówić o tym, co odpowiada konkretnej osobie. Przepisy kuchni ajurwedyjskiej są różnorodne, więc każdy może wybrać bogatą i zróżnicowaną dietę.

Po człowiek składa się z pięciu elementów: wody, ognia, powietrza, ziemi i przestrzeni. Kluczem do równowagi elementów w człowieku są dosze, które reprezentują zestaw określonych cech:

• vata, charakteryzuje się przewagą powietrza;
• pitta, zawiera dwa elementy: ogień i wodę;
• kapha obejmuje pozostałą ziemię i przestrzeń, a także wodę.

Dosze to rodzaje energii siła życiowa odpowiedzialny za stan fizyczny. Wszystkie są w każdym człowieku, ale przy wyborze jedzenia ważne jest, aby określić, który z trzech jest dominujący. Wybierając produkty do diety, należy wziąć pod uwagę ich smak, konsystencję, temperaturę, nasilenie dla organizmu, a także porę roku.

Rodzaje smaków

Wszystkie smaki są podzielone na sześć typów:

1. kwaśny,
2. słodki,
3. słony,
4. pikantny,
5. gorzki,
6. środek ściągający.

Każdy z nich ma swoje własne elementy:

• słodki - ziemia i woda;
• kwaśny - ziemia i ogień;
• słony - woda i ogień;
• ostry - ogień i powietrze;
• spoiwo - ogień i ziemia.

Osoby typu Vata powinny starać się unikać pokarmów, które przyczyniają się do gromadzenia się wersetów powietrznych i prowokują gazy. Są to pokarmy o ostrym, cierpkim i gorzkim smaku.

Należy unikać pokarmów wpływających na wzrost żywiołu ognia: o kwaśnym, słonym i ostrym smaku. Pozostałe trzy smaki są dobre dla ludzi Pitta.

Słodko-kwaśny słone smaki kapha jest przeciwwskazany dla ludzi, ponieważ zwiększają ilość wody w organizmie.

Odżywianie dla różnych dosz

wata

Osoby tego typu są szczupłe, mają cienkie kości, szerokie i odstające ramiona. Skóra jest cienka, sucha. Tacy ludzie bardzo szybko zamarzają, czują się nieswojo niskie temperatury. Szybka przemiana materii, która jest charakterystyczna dla tych osób, eliminuje problem nadwaga.

Ludzie o tej konstytucji jedzą bardzo niestabilnie, apetyt jest albo szalony, albo całkowicie nieobecny.

Produkty, których potrzebują ludzie typu Vata zgodnie z ajurwedyjskim systemem żywienia: kasza gryczana i owsianka ryżowa, wszelkiego rodzaju orzechy, produkty mleczne. Lepiej doprawić kardamonem.

Ale surowych warzyw i kwaśnych jabłek lepiej nie używać dla ludzi Vata. Lepiej jest wykluczyć produkty z soi i czarnego pieprzu jako przyprawy. Alkohol, herbata, kawa są przeciwwskazane, szkodzą ciału. Suche i zimne jedzenie nie jest odpowiednie dla osób Vata. Lepiej, żeby była tłusta, soczysta i na pewno ciepła.

Jedzenie powinno być spokojne, wyważone i zawsze pewien reżim. Jeśli chodzi o smaki, odpowiednie są dania kwaśne, słodkie i słone. Ale pikantne i gorzkie smaki są przeciwwskazane.

Bardzo ważna sztuczka Pożywieniem dla tego typu jest śniadanie, dlatego ważne jest, aby było satysfakcjonujące. Człowiek dostanie wystarczająco energii, przyczyni się do normalnego samopoczucia przez cały dzień.

rodzaj chleba

Tacy ludzie mają zwykle silną, potężną sylwetkę. Często odczuwają głód, upał jest dla nich prawdziwym sprawdzianem, przy wysokich temperaturach źle się czują. Tacy ludzie muszą przestrzegać diety, w żadnym wypadku bez pomijania posiłków.

Jedzenie powinno być pożywne, tłuste i smakować słodko lub gorzko. Takie osoby muszą pić dużo płynów w ciągu dnia, soków i czysta woda. Mocnej kawy lepiej nie pić.

Pokarmy, które mogą powodować fermentację w organizmie, takie jak kefir lub ciasto drożdżowe. Ostre przyprawy nie przyniosą korzyści ludziom Pitta. Na noc odpowiednia będzie szklanka ciepłego mleka z cynamonem.

kapha

Ludzie tego typu mają bujny, zaokrąglony kształt. Tacy ludzie poruszają się płynnie, powoli. Uwielbiają jeść, a ich metabolizm jest powolny. Powinny jeść na godziny, jeśli to możliwe, tylko dwa razy dziennie - w porze lunchu i wieczorem. Posiłki w ciągu dnia powinny być pożywne i nasycać organizm energią, a posiłki wieczorne powinny być lekkie.

Osoby Kapha są przeciwwskazane w słodkich pokarmach, produkty mączne(chleb na zakwasie), mocne alkohole, potrawy smażone i tłuste.

Przydatne świeże warzywa, zwłaszcza zielone, owoce, jagody, gryka, kukurydza, żółty groszek, soczewica. Będą pasować do dań bogatych w przyprawy (cynamon, kardamon, anyż, kurkuma i inne). I musisz wybierać spośród napojów. sok warzywny, herbata z dodatkiem rumianku lub malin, kompot ze śliwek i suszonych owoców.

Ajurweda i joga

Te dwie towarzyszące nauki są integralnymi częściami jednej całości, które wzajemnie się uzupełniają.

Joga pomaga osobie zachować dobre zdrowie i osiągnąwszy spokój i równowagę energie wewnętrzneżyć długo, dostatnio. Ćwiczenia stosowane w jodze działają na poziom energii i działają leczniczo na cały organizm.

Jeśli przestrzegasz zasad odżywiania ajurwedy, następuje pozbycie się nadwagi. Ale w kompleksie joga wpływa również na wewnętrzne energie i ciało, więc możemy o tym mówić. Pozwalają żyć pełnią życia, cieszyć się nim i czuć się komfortowo w harmonii ze światem zewnętrznym. Jeśli regularnie ćwiczysz jogę i przestrzegasz diety odpowiedniej dla swojego typu doszy, możesz osiągnąć równowagę zarówno duchową, jak i fizyczną.