बारी - पारंपरिक चिकित्सा में लाभ और हानि पहुँचाता है। मुड़ें - एक असामान्य पौधे के लाभ और हानि

थॉर्नबश द थॉर्न बर्ड्स और बाइबिल लेखन के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि, प्राचीन चिकित्सकों और हर्बलिस्टों को तीखा बेरी के उपचार गुणों के बारे में पता था, जैसा कि सदियों पुराने चिकित्सा ग्रंथों से पता चलता है।

यह ज्ञात है कि न केवल पौधे के काले और नीले फल, बल्कि पुष्पक्रम, पत्ते, जड़ें और यहां तक ​​\u200b\u200bकि शाखाएं भी लाभ पहुंचाती हैं। ब्लैकथॉर्न गार्डन प्लम का पूर्वज है, जिसे गैस्ट्रोनॉमिक और औषधीय गुणों से भी संपन्न किया गया है।

मोड़ की रासायनिक संरचना

एक विशिष्ट बेरी का स्वाद एक दुर्लभ रासायनिक संरचना के कारण होता है। कसैलापन इसे टैनिन, निकालने वाले घटकों और एस्टर, स्टार्च द्वारा दिया जाता है। उच्चारण खट्टापन के कारण होता है उच्च सामग्रीकार्बनिक अम्ल (फेनोलकारबॉक्सिलिक, मैलिक) और विटामिन सी।

मोड़ में निम्नलिखित मूल्यवान घटक भी शामिल हैं:

• अमीनो अम्ल;
• बहुअसंतृप्त वसा अम्ल(ओलिक, इलोस्टेरिक, लिनोलिक, पामिटिक और अन्य);
• पेक्टिन;
• खनिज लवण;
• फाइबर और आहार फाइबर;
• फ्लेवोनोइड्स;
• मोनोसेकेराइड (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज) - 8.8% तक;
• ग्लाइकोसाइड्स (प्रुनाज़ीन, एमिग्डोलिन);
• कैटेचिन;
• नाइट्रोजनी यौगिक;
• फाइटोस्टेरॉइड्स;
• उच्च शराब;
• कुमारिन;
• एंथोसायनिन;
• ट्राइटरपीनोइड्स;
• बीटा कैरोटीन;
• समूह ए, बी, ई, पीपी, सी के विटामिन;
• खनिज यौगिक (जस्ता, मोलिब्डेनम, आयोडीन, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, आदि)।

ध्यान! ब्लैकथॉर्न के बीजों में एक विषैला ग्लाइकोसाइड (एमिग्डोलिन) भी होता है जो हाइड्रोसायनिक एसिड को साफ करता है।

इस तरह के एक अद्वितीय और समृद्ध रासायनिक संरचना का कारण बनता है अधिकतम लाभकम कैलोरी सामग्री वाले स्वास्थ्य के लिए जामुन (55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं)।

मोड़ के उपयोगी गुण

पौधे के फल, पत्ते, फूल और जड़ें एक टॉनिक प्रभाव पैदा करते हैं और कई बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।

निम्नलिखित गुणों के कारण जामुन स्वयं मूल्यवान हैं:

1. पुरानी कब्ज दूर करें।
2. पाचन और आंतों के क्रमाकुंचन को सक्रिय करें, इसके माइक्रोफ्लोरा को बहाल करें।
3. पेट की अम्लता को कम करें, जिससे जठरशोथ, अल्सर, कोलाइटिस की पुनरावृत्ति की संभावना कम हो जाती है।
4. गैस बनना कम करें, पेट फूलना दूर करें।
5. बांधकर शरीर से निकाल दें मुक्त कण, लवण और निलंबन रासायनिक तत्व, विषाक्त पदार्थ, अतिरिक्त तरल पदार्थ, खराब कोलेस्ट्रॉल, लावा।
6. चयापचय को सक्रिय करके और पाचन में सुधार करके वजन घटाने को बढ़ावा देना, और कार्बनिक अम्लरचना में लिपिड का तेजी से दरार प्रदान करते हैं।
7. ऑरोफरीनक्स और नासॉफरीनक्स, जुकाम के रोगों में थूक के निर्वहन को बढ़ावा देना।
8. विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक प्रभाव पैदा करें, और उच्च सामग्रीअमीनो एसिड और विटामिन सी किसी भी बीमारी के लिए त्वरित पुनर्वास प्रदान करते हैं।
9. वे तंत्रिका तंत्र को बहाल करते हैं, इसलिए वे नींद संबंधी विकार, अवसाद, पैनिक सिंड्रोम और चिड़चिड़ापन, सामान्य थकान के लिए प्रभावी हैं।
10. वे एक एंटीसेप्टिक और हेमोस्टैटिक प्रभाव पैदा करते हैं, अल्सर और घावों के उपचार को बढ़ावा देते हैं, सूजन और त्वचा की जलन को कम करते हैं।
11. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करें और संवहनी दीवारें, स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करें, निम्न रक्तचाप में मदद करें।
12. वे प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, साथ ही यकृत और गुर्दे को साफ करते हैं, और बीमारी या सर्जरी के बाद उनकी वसूली में योगदान करते हैं।
13. गुर्दे या पित्त नलिकाओं से पत्थरों को प्राकृतिक रूप से हटाने में योगदान करें।
14. उत्पाद जीवाणुरोधी प्रभाव, मारना रोगजनक माइक्रोफ्लोरा(कवक, जीवाणु बेसिली, आदि)।
15. ब्लैकथॉर्न की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट एक एंटीट्यूमर प्रभाव पैदा करते हैं, कोशिकाओं के ऑक्सीकरण को रोकते हैं, जिससे उनकी युवावस्था और गुणवत्ता बनी रहती है।

फ्लेवोनोइड्स का रक्त प्रवाह और रक्त की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, संवहनी पारगम्यता को कम करता है और थक्के को बढ़ाता है। बदले में आहार सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है उच्च रक्तचापऔर उच्च रक्तचाप के खतरे को कम करता है।

पुरुषों में, बारी रोग की रोकथाम प्रदान करती है पौरुष ग्रंथि, घटना सौम्य रसौली, एडेनोमास।

महिलाओं में बेरी कम हो जाती है तंत्रिका तनावऔर पीएमएस की अभिव्यक्तियाँ मासिक धर्म के दौरान एक एनाल्जेसिक प्रभाव पैदा करती हैं। ब्लैकथॉर्न के गूदे और रस का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, जो त्वचा की प्राकृतिक सफाई प्रदान करता है, किशोर मुँहासे, मुँहासे, जिल्द की सूजन और रसिया को खत्म करता है। साथ ही, रचना के घटक त्वचा और बालों की टोनिंग और गहरी मॉइस्चराइजिंग में योगदान करते हैं।

फल, साग या लकड़ी

ब्लैकथॉर्न है अनोखा पौधा, क्योंकि चिकित्सा गुणोंइसके सभी भागों को प्राप्त करें।

जामुन
पहली ठंढ के बाद तीखा बेर पकता है। फिर फलों को सुखाकर, बनाया जाता है अल्कोहल टिंचर, काढ़े और जाम तैयार करें।

ताजा और ब्लैकथॉर्न वाइन का उपयोग अनुप्रयोगों और संपीड़ितों के लिए किया जा सकता है चर्म रोग(एक्जिमा, जिल्द की सूजन, आदि)।

फलों का काढ़ा मुंह को कुल्ला कर सकता है - टैनिन मसूड़ों के उपचार और म्यूकोसा में माइक्रोक्रैक के उपचार प्रदान करता है। इसके अलावा, इस तरह के एक प्राकृतिक कुल्ला से मौखिक गुहा, पेरियोडोंटल रोग और पीरियोडोंटाइटिस के स्टामाटाइटिस और कैंडिडिआसिस की रोकथाम होती है।

पत्तियाँ
ब्लैकथॉर्न शूट को चाय के रूप में पीसा जाता है, जो एक स्पष्ट रेचक प्रदान करता है और मूत्रवर्धक प्रभाव. अतिरिक्त तरल पदार्थ शरीर छोड़ देता है, जिससे बुखार के दौरान तापमान कम हो जाता है, सूजन कम हो जाती है।

चाय प्रोस्टेट एडेनोमा, सिस्टिटिस, यूरोलिथियासिस और के लिए प्रभावी है नेफ्रोलिथियासिस, जेड, पित्त का स्राव बढ़ा।

दंत विकृति के साथ मुंह को कुल्ला करने के लिए पत्तियों का काढ़ा भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

साथ लोशन हीलिंग आसवडर्माटोज़, पुष्ठीय घावों, फुरुनकुलोसिस के लिए प्रभावी।

पुष्प
झाड़ी के पुष्पक्रम को कली अवस्था में काटा जाता है।

फूलों की चाय और टिंचर शरीर की सुरक्षा को मजबूत करते हैं, ज्वरनाशक और मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करते हैं।

इसके लिए दिन में 2 बार स्लो फूलों वाली चाय पीना काफी है सुरक्षित वंशदबाव, गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता को कम करना, सांस की तकलीफ।

साथ ही, काढ़ा लीवर और किडनी के रोगों, पुरानी कब्ज में प्रभावी है।

रात में ऐसी चाय का उपयोग करना उपयोगी होता है - यह तंत्रिका तंत्र को शांत करेगा, मांसपेशियों को आराम देगा और लंबी नींद प्रदान करेगा।

ठंड के साथ, फूलों का काढ़ा घुटकी, गले के श्लेष्म झिल्ली की सूजन से राहत देता है, मुंह. काढ़े पर साँस लेना बहती नाक को कम करता है और वाहिकासंकीर्णन में योगदान देता है।

जड़ों
शरद ऋतु में जड़ों को खोदने की सिफारिश की जाती है। फिर उन्हें धूप में और ओवन में अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए। तरह-तरह के साधनब्लैकथॉर्न की जड़ों से (जलसेक, काढ़े, रस) सूजन, वायरल और श्वसन रोगों में प्रभावी होते हैं। मलेरिया के इलाज के लिए जड़ों का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है।

आश्चर्यजनक रूप से, जड़ों, फलों के रस के विपरीत, एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, इसलिए वे अपरिहार्य हैं जीर्ण दस्तऔर तीव्र विषाक्तता।

घावों में अनुप्रयोगों के लिए जड़ों का काढ़ा उपयोग किया जाता है त्वचा, विसर्प सहित।

ब्लैकथॉर्न जड़ों के काढ़े के साथ स्नान करने से योनिशोथ और कैंडिडिआसिस की अभिव्यक्ति कम हो जाती है।

लकड़ी
छाल में उत्कृष्ट कसैले गुण होते हैं। काढ़े में, बच्चों को नहलाने की सलाह दी जाती है, साथ ही प्रभावित त्वचा के लिए एंटीसेप्टिक स्नान करने की सलाह दी जाती है।

छाल का काढ़ा रास्पबेरी चाय से भी बदतर तापमान को नीचे लाने में सक्षम है।

और कांटेदार शाखाओं का काढ़ा गाउट के लिए एक अनिवार्य उपाय है, जो आपको शरीर से यूरिक एसिड के लवण को कुचलने और निकालने की अनुमति देता है।

उपयोग के लिए मोड़ और contraindications का नुकसान

दुर्भाग्य से, निकालने वाले घटकों और अन्य पदार्थों की प्रचुरता मानव शरीर द्वारा हमेशा अच्छी तरह से सहन नहीं की जाती है। उदाहरण के लिए, रंजक और एसिड की उच्च सामग्री के कारण, बारी एक एलर्जेन है। यदि आपके पास विभिन्न बेरीज या साइट्रस फलों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का इतिहास है, तो ब्लैकथॉर्न के साथ उपचार आपके लिए contraindicated है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के दौरान बेरी का उपयोग करना भी अवांछनीय है। बढ़ी हुई अम्लता, जठरशोथ या अल्सर के साथ, फूलों या छाल का काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है, लेकिन किसी भी स्थिति में खट्टे फलों का रस नहीं निचोड़ा जाता है।

एक और अति सूक्ष्म अंतर है, लेकिन यह अधिक सौंदर्यवादी है। लुगदी में रंजक कई दिनों तक तामचीनी को गहरे नीले रंग में दाग सकते हैं, इसलिए काम की पूर्व संध्या या किसी महत्वपूर्ण घटना पर फलों का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पोषण विशेषज्ञ स्लो के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं और स्वस्थ लोग. एक उपयोगी खुराक 100 ग्राम है, जबकि एक बेरी को सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए। याद रखें कि ताजा बेरी में एक मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव होता है, जो आपको सबसे अधिक समय पर आश्चर्यचकित कर सकता है। और फलों के जाम होते हैं एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट और, अगर दुरुपयोग किया जाता है, तो वजन तेजी से बढ़ता है।

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ब्लैकथॉर्न के केवल गूदे को खाने की सलाह देते हैं, हड्डियों की नहीं, जिसमें विष होता है। इस कारण से, फलों के साथ संरक्षण को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एमिग्डोलिन, हाइड्रोसायनिक एसिड के साथ मिलकर बीज से उत्पाद में ही फैल जाता है। ताजे फलों को भी ठंडे, सूखे स्थान पर 10 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है।

ब्लैकथॉर्न एक दुर्लभ और मूल्यवान बेरी है, इसलिए, इसे काउंटर पर मिलने के बाद, इसे लंबी सर्दियों के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें। ब्लैकथॉर्न जैम और काढ़े प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, सर्दी से राहत देते हैं और विश्राम को बढ़ावा देते हैं। तंत्रिका तंत्र. और मूल्यवान छाल और पुष्पक्रम त्वचा की विभिन्न चोटों के लिए हीलिंग कंप्रेस प्रदान करेंगे।

इलाज के दौरान लोक व्यंजनोंउपाय जानना और contraindications के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है। उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, डॉक्टर से परामर्श लें।

वीडियो: टर्न जैम रेसिपी

थॉर्न, या ब्लैकथॉर्न, बेर परिवार का एक झाड़ीदार पौधा है। यह एक गोल आकार, काले या के जामुन के साथ फल खाता है गहरा नीलाजिसकी सतह मोम के लेप से ढकी होती है। गूदे का स्वाद मीठा और खट्टा और तीखा होता है। जमे हुए फल अधिक मीठे बनते हैं। इनमें शर्करा, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, रंजक, आवश्यक तेल, विटामिन सी और पी होते हैं।

टैनिन की उपस्थिति के कारण, बारी में कसैले गुण होते हैं। और पेक्टिन की उपस्थिति का एक सोखने वाला प्रभाव होता है। काढ़े, अर्क और ब्लैकथॉर्न के रस में सूजन-रोधी, मूत्रवर्धक, रेचक, कफ निस्सारक गुण होते हैं।

बारी आधारित व्यंजनों

ब्लैकथॉर्न जूस: फलों को 60-70 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए, मसला हुआ, निचोड़ा हुआ रस, जार में डाला जाना चाहिए।

फलों का काढ़ा: ताजा या सूखे कच्चे माल का 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी के 1 कप के साथ डाला जाना चाहिए और 1 घंटे के लिए जोर देना चाहिए। इस उपाय को 4 दिनों तक सुबह खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है।

कांटेदार फूलों का आसवनंबर 1: एक गिलास में डालने के लिए 2 चम्मच कुचले हुए फूल (सूखे या ताजे चुने हुए) की आवश्यकता होती है ठंडा पानीआठ बजे। मुँहासे और फुरुनकुलोसिस के साथ त्वचा को साफ करने के लिए किडनी, लीवर के रोगों के लिए मूत्रवर्धक के रूप में दिन में 1-2 बड़े चम्मच 4-5 बार दवा लें।

कांटेदार फूलों का आसवनंबर 2: आपको 1 गिलास गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच फूल डालने की जरूरत है उबला हुआ पानी 40 मिनट और रेचक के रूप में दिन में 1 गिलास पिएं।

कांटेदार पत्तों का आसव: 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए पत्तों को 1 कप में डालना चाहिए गर्म पानी, 15 मिनट के लिए उबालें, ठंडा करें, छानें, निचोड़ें। भोजन से पहले दिन में 3 बार 1/2 कप का आसव लें।

ब्लैकथॉर्न फूल और पत्ती चाय: 2 चम्मच कच्चे माल को 1/4 लीटर पानी में डाला जाना चाहिए, धीरे-धीरे एक उबाल लेकर और छानकर। दिन में 2 कप चाय पीने की सलाह दी जाती है।

ब्लैकथॉर्न बेरी

ब्लैकथॉर्न बेरीज का उपयोग विभिन्न गढ़वाले पेय, वाइन, टिंचर, कॉम्पोट्स, सिरप तैयार करने के लिए किया जाता है जो अलग-अलग होते हैं सुखद सुगंधऔर उत्कृष्ट स्वाद. सही वक्तफलों की कटाई - पहली ठंढ के बाद। सुखाने को धूप में या ओवन में किया जाता है। ताजा और सूखे जामुन बीमारियों से मदद करते हैं जठरांत्र पथ. ब्लैकथॉर्न का रस विशेष रूप से रोगों के तेज होने, गुर्दे और यकृत की सूजन, चयापचय संबंधी विकारों के साथ-साथ विटामिन की कमी के दौरान मूल्यवान है।

फूलों की कटाई कलियों, पत्तियों की उपस्थिति के दौरान की जाती है - फूल आने के बाद। फूलों का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एक मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक प्रभाव होता है, और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी होता है। काढ़ा लीवर के रोगों को दूर करता है। रोगाणुरोधी गुण खत्म करने में मदद करते हैं पुरुलेंट प्रक्रियाएंत्वचा पर, काढ़ा मतली और सांस की तकलीफ से भी राहत दिलाता है।

प्रोस्टेट एडेनोमा के उपचार पर काढ़े का संवहनी पारगम्यता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनके शांत करने वाले गुण नसों के दर्द में मदद करते हैं।

काँटे की जड़

कांटों की जड़ें शरद ऋतु में खोदी जाती हैं। जड़ों के धूप में सूखने के बाद, उन्हें ड्रायर या ओवन में रखा जाता है। जड़ों के साधनों में एक डायफोरेटिक और एंटीप्रेट्रिक प्रभाव होता है, इसका उपयोग दौरान, दौरान किया जाता है सांस की बीमारियों, सुधार करना सामान्य अवस्थापर ।

छाल और जड़ों का काढ़ा. विधि 1: छाल और जड़ों का 1 भाग 20 भाग पानी में लेकर, 1-2 बड़े चम्मच की रचना को दिन में 4-5 बार डायफोरेटिक और ज्वरनाशक के रूप में लें। विधि 2: उबलते पानी के 200 मिलीलीटर में 5 ग्राम छाल या जड़ काढ़ा करें, डालें पानी का स्नान, 30 मिनट तक उबालें और भोजन के बाद दिन में 3 बार 1/3 कप पिएं। फूल आने से पहले ही छाल को काट दिया जाता है।

ब्लैकथॉर्न टिंचर

इस तरह के एक अनोखे बेरी के टिंचर के लिए एक अद्भुत नुस्खा है। खाना पकाने के लिए औषधीय उत्पादयह सलाह दी जाती है कि कटे हुए जामुन को न धोएं, बरकरार वाले का चयन करें और उन्हें एक जार में डालें, फिर 70% वोडका डालें, फल के स्तर से 5 सेमी अधिक कवर करें। जैसे ही वोडका सोख लिया जाता है, इसे ऊपर से डालना चाहिए। तीन महीने बाद, तरल को सूखा जाना चाहिए, बेरीज को चीनी के साथ छिड़क दें। यदि फल 10 किलो है, तो चीनी को 1.5 किलो चाहिए।

सिरप बनने तक जामुन को एक और महीने के लिए रखा जाता है, फिर उन्हें छानने और उस तरल के साथ मिलाने की जरूरत होती है जिसे हमने शुरुआत में जामुन से अलग किया था। टिंचर की अविश्वसनीय सुगंध छह महीने में दिखाई देगी।

कांटेदार मोड़ो

कांटेदार कांटा एशिया में, यूरोप के पश्चिम में, रूस के यूरोपीय भाग में, भूमध्यसागरीय विस्तार में, साइबेरिया और काकेशस में बढ़ता है। यह फलदार पत्थर फल की फसल है, जिसे जानने वालों द्वारा विशेष रूप से अपने पिछवाड़े में उगाया जाता है उपचार करने की शक्तिजामुन। बेरी का रस न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए पेट से जुड़ी समस्याओं, भूख न लगना, विषाक्तता के मामले में हल करने के लिए भी निर्धारित है। महिलाओं में कैंडिडिआसिस, ल्यूकोरिया का काढ़े से इलाज किया जाता है।

जामुन का काढ़ा: 200 मिलीलीटर उबलते पानी, 5 ग्राम छाल या ब्लैकथॉर्न जड़ को पानी के स्नान में डाल दिया जाना चाहिए, 30 मिनट के लिए उबाल लें। भोजन के बाद दिन में 1/3 कप 3 बार उपाय पीने की सलाह दी जाती है। 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ काढ़े को पतला करके डूशिंग किया जा सकता है।

टर्न जंगली

जंगली मोड़ परित्यक्त क्षेत्रों में बढ़ता है, अच्छी तरह से फल देता है। यह खेती के पूर्वज हैं, लगभग 200 प्रजातियां हैं। वसंत में, पौधे का मुकुट सफेद हो जाता है, सुगंधित गंध चारों ओर फैल जाती है। मिट्टी के जीवित रसों से संतृप्त, झाड़ी जामुन के साथ फल देती है जो सितंबर के अंत में सूरज के नीचे पकते हैं, वे सौर ऊर्जा की शक्ति प्राप्त करते हैं और इसे लोगों को देते हैं।

मोड़ के उपयोग के लिए विरोधाभास

याद रखें कि केवल जामुन का गूदा ही खाने योग्य होता है। व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में उन्हें contraindicated किया जा सकता है। ये मोड़ के मामूली नुकसान हैं, इसके बहुत अधिक फायदे हैं।

विशेषज्ञ संपादक: सोकोलोवा नीना व्लादिमीरोवाना| phytotherapeutics

शिक्षा:एन। आई। पिरोगोव (2005 और 2006) के नाम पर विश्वविद्यालय में प्राप्त विशेषता "मेडिसिन" और "थेरेपी" में डिप्लोमा। मॉस्को यूनिवर्सिटी ऑफ़ पीपल्स फ्रेंडशिप (2008) में फाइटोथेरेपी विभाग में उन्नत प्रशिक्षण।

ब्लैकथॉर्न बेरी, लाभकारी गुण, जिस पर आज हम विस्तार से विचार करेंगे - स्वाद में बहुत कसैला, व्यंजन को एक मीठा और खट्टा स्वाद देता है। बारी कहाँ बढ़ती है? हम कांटों को जामुन और झाड़ी दोनों कहते हैं, जिस पर वे उगते हैं। झाड़ी मुख्य रूप से वितरित की जाती है पश्चिमी साइबेरिया, यूरोप में, साथ ही साथ निचला वोल्गा. इसे आमतौर पर खट्टा बेर, दलिया या कांटेदार बेर, काला कांटेदार और बकरीबेरी भी कहा जाता है। रूस और यूक्रेन के अलग-अलग हिस्सों में लोग इसे अपने घरों के पास लगाते हैं।

यह शाखित वृक्ष चार मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँच सकता है, इसकी शाखाओं पर छोटे-छोटे कांटे देखे जा सकते हैं। फल स्वाद में कसैले और खट्टे होते हैं, वे काफी छोटे होते हैं, उनका रंग काले से गहरे नीले रंग में भिन्न होता है, वे शीर्ष पर एक तथाकथित मोमी लेप से ढके होते हैं।

टर्न एक ऐसा बेरी है जो स्वाद में काफी कसैला होता है और इसमें भरपूर मात्रा में होता है ताज़ामत खाओ इसलिए, ये फल कैनिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं, विशेष रूप से कॉम्पोट्स और जैम बनाने के लिए। इस मामले में, बहुत स्वादिष्ट मीठा और खट्टा पाक व्यंजन निकलेगा। लेकिन इस तथ्य के बावजूद स्वाद गुणताजे जामुन बहुत आकर्षक नहीं होते, ऐसे फल शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।

मोड़ कितना उपयोगी है, बेरीज के गुण क्या हैं?

स्लो के लाभकारी गुण ऐसे हैं कि इसके फल कई बीमारियों से निपटने में मदद करते हैं। विशेष रूप से, इस झाड़ी के जामुन गैर-विशिष्ट बृहदांत्रशोथ के लिए प्रभावी हैं विषाक्त भोजन, जहरीले संक्रमण के साथ-साथ पेचिश के साथ, इसके अलावा, जिआर्डियासिस के साथ, क्योंकि इन फलों के रस में जीवाणुरोधी प्रभाव.

फलों से बना जैम भूख बढ़ाने के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा, ब्लैकथॉर्न जैम आंतों की कुछ बीमारियों से निपटने में मदद करता है, और इसका उपयोग मूत्राशय की विकृति के लिए भी किया जाता है। नकसीर आने पर रस पीने से लाभ होता है, इनका उपयोग गले और मुंह को कुल्ला करने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें कीटाणुनाशक क्रिया, इस कारण पदार्थ मौजूदजामुन में।

कुछ पैथोलॉजिकल त्वचा प्रक्रियाओं में रस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, यदि आप इस पौधे की पत्तियों को फलों के साथ भूनते हैं, तो आप क्रमशः साधारण पिसी हुई कॉफी के समान उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, आप इसे समान कच्चे माल से बदल सकते हैं।

क्या बारी के उपयोग के लिए मतभेद हैं?

बारी के लाभों के अलावा, इसके उपयोग के लिए मतभेदों का उल्लेख करना उचित है। जामुन के रूप में, उन्हें हाइपरसिड गैस्ट्रिटिस (जब अम्लता बढ़ जाती है) के रोगियों में ताजा सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि फल बल्कि खट्टे होते हैं और इससे भलाई, नाराज़गी और अधिजठर दर्द में गिरावट हो सकती है। तदनुसार, आपको इन जामुनों को पेप्टिक अल्सर के साथ नहीं खाना चाहिए।

और यदि आप उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करते हैं, विशेष रूप से, ब्लैकथॉर्न से पकाएं स्वादिष्ट जामया कॉम्पोट, जैम या जूस तैयार करें, फिर आप बीमारी के मामले में इन पाक व्यंजनों का कम मात्रा में उपयोग कर सकते हैं पाचन नाल, लेकिन यह अधिकतम संयम बरतने के लायक है ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

एक मोड़ कैसे तैयार करें, इसके साथ कौन से व्यंजन सफल हैं?

सुगंधित जैम रेसिपी

ब्लैकथॉर्न बेरीज से बना जैम बेहतरीन होता है मीठा उत्पाद, बहुत से लोग इसे पसंद करेंगे, यह केवल यह पता लगाना है कि इस विनम्रता को कैसे पकाना है? और नुस्खा काफी सरल है। इसे बनाने के लिए आपको चीनी और ताजे फल चाहिए।

इसलिए, ब्लैकथॉर्न फलों को थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर उनसे बीज निकालने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनके साथ मीठी विनम्रता बहुत अच्छी नहीं होगी। बेशक, अगर कोई समय नहीं है, तो आप उन्हें हटाने से नहीं निपट सकते।

अब तैयार बेरीज को सॉस पैन में रखा जाना चाहिए। जिसके बाद मेवे सो जाते हैं दानेदार चीनी 1: 1 के अनुपात में, भविष्य के जाम के साथ कंटेनर को कुछ समय के लिए छोड़ दिया जा सकता है, जब तक कि ब्लैकथॉर्न रस नहीं छोड़ता है, इसलिए कंटेनर में सिरप बनता है। इसे रात भर ऐसे ही छोड़ देना सबसे अच्छा है।

सुबह में, जब रस प्रकट होता है, तो आप जाम की आगे की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं, यानी, पैन को उबाल में लाया जाना चाहिए, लेकिन आपको लंबे समय तक थर्मल प्रक्रिया नहीं करनी चाहिए, यह सबसे अच्छा है इसे पांच मिनट तक उबालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर आपको लगभग दस मिनट के लिए जाम को फिर से उबालना चाहिए और आप इसे जार में रख सकते हैं। यदि गर्मी उपचार लंबे समय तक किया जाता है, तो फल अपना आकार खो देंगे और तथाकथित दलिया में बदल जाएंगे, जो बहुत अच्छा नहीं है। यह हमेशा अच्छा होता है जब मीठे व्यवहार में पूरे जामुन मिलते हैं।

जाम के लिए जार पहले तैयार किए जाने चाहिए, इसके लिए उन्हें भाप या उबालकर निष्फल किया जाता है, फिर आप जाम डाल सकते हैं और टिन के ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल कर सकते हैं। अगला, जार को पलटने और उन्हें गर्म कंबल के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है। परिरक्षण के ठंडा हो जाने के बाद, इसे ठंडी परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह जाम बहुत है स्वस्थ इलाज, चाय के साथ इसका उपयोग करना अच्छा है, और आप इसे विशेष रूप से रोल और मफिन के लिए सुगंधित कन्फेक्शनरी बेकिंग के लिए भरने के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, और इसे खुले पाई में भी जोड़ सकते हैं। यह कुछ खट्टेपन के साथ तीखा-मीठा स्वाद देगा, जो प्लम जैम जैसा दिखता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह जाम है एंटीसेप्टिक क्रिया, एक मूत्रवर्धक प्रभाव है, इसके अलावा, यह आंतों की गतिशीलता के उल्लंघन में प्रभावी है, जब किसी व्यक्ति को दस्त होता है, क्योंकि नाजुकता में मौजूद पदार्थ एक तथाकथित फिक्सिंग प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

इसके अलावा, यह जाम पूरी तरह से भूख बढ़ाता है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा लिया जा सकता है जिनके पास पाचन संबंधी समस्याएं हैं जो खाने की अनिच्छा को प्रभावित करती हैं।

निष्कर्ष

मोड़ का उपयोग करना सुनिश्चित करें, जैसा कि यह है उपयोगी गुण, और यह पाक उद्देश्यों के लिए भी अच्छा है, बहुत से लोग इससे जैम पसंद करेंगे।

ब्लैकथॉर्न आज कम आंका जाने वाले पौधों में से एक है। अक्सर लोग, इस अद्भुत और सबसे महत्वपूर्ण बात की वृद्धि को देखते हुए औषधीय झाड़ी, किसी कारण से जल्दी से इससे छुटकारा पाने की प्रवृत्ति रखते हैं। उनके लिए यह है सामान्य खरपतवारऔर इससे किसी लाभ की उम्मीद नहीं की जा सकती है, लेकिन इसमें, जैसा कि यह पता चला है, वे बहुत गलत हैं।

ब्लैकथॉर्न आज कम आंका जाने वाले पौधों में से एक है।

कई राष्ट्र इसे अपने कांटों और बाहरी प्रतिकूलता के प्रतिरोध के लिए एक पवित्र वृक्ष के रूप में महिमामंडित करते हैं। कई लोगों के लिए यह पौधा घर के पास लगाने या बुरी आत्माओं को डराने के लिए दरवाजे पर टहनी लटकाने की प्रथा है। और रोमनों के अनुसार, यह घर और उसके घर को विपत्ति और प्रतिकूलता से बचाने में सक्षम है।

प्राचीन काल से ही कंटीली झाड़ी को बहुत ही महत्वपूर्ण माना जाता था मूल्यवान पौधा, और न केवल इसके फल उपयोगी होते हैं। विभिन्न की तैयारी के लिए औषधीय टिंचरलोग जड़ों, तनों, पत्तियों, फूलों और नई टहनियों का उपयोग करते थे।

ब्लैकथॉर्न का विवरण

यह 4 मीटर ऊंचाई तक पहुंचने में सक्षम झाड़ी है। कुछ परिस्थितियों में, पौधा अत्यधिक ऊँचाई तक पहुँच जाता है, इसलिए यह एक पेड़ जैसा दिखता है। इसकी शाखाएँ बहुत विशाल होती हैं और ये अधिकतर क्षैतिज दिशा में बढ़ती हैं। के सबसेब्लैकथॉर्न की शाखाएं कांटों से संपन्न होती हैं, यही वजह है कि लोग अक्सर इसे कांटेदार बेर या काला कांटा कहते हैं।

टेरेन किसी भी पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए अपने उच्च प्रतिरोध से प्रतिष्ठित है। वह, अपने भाइयों के विपरीत, सबसे गंभीर ठंढों से भी नहीं डरता।

ब्लैकथॉर्न पत्तियों में प्रस्तुत किया जाता है अंडाकार आकारऔर उज्ज्वल के साथ संपन्न हरे में, और फल गोल छोटे नीले जामुन होते हैं।

कई लोगों के लिए यह पौधा घर के पास लगाने या बुरी आत्माओं को डराने के लिए दरवाजे पर टहनी लटकाने की प्रथा है।

ब्लैकथॉर्न एक पौधा है जो अक्सर मार्च या अप्रैल में खिलता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इसके फूल पत्तियों के दिखने से पहले ही खिल जाते हैं।

फलों के लिए, इस असामान्य के जामुन, लेकिन उपयोगी पौधास्वाद में बहुत खट्टा और कुछ असामान्य चिपचिपापन होता है। यही कारण है कि यह फलदार झाड़ी लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले जामुन की श्रेणी में शामिल नहीं है। हालांकि, ब्लैकथॉर्न के "अप्रिय" स्वाद और सुगंध की भरपाई इसके अमूल्य और द्वारा की जाती है महान लाभमानव शरीर के लिए।

उचित पौधों का संग्रह और भंडारण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक जंगली झाड़ी के सभी लाभकारी गुण गायब हो सकते हैं यदि इसके फल या जामुन को सही ढंग से और गलत समय पर नहीं काटा गया। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि एकत्रित फलों, जड़ों या फूलों की कटाई कैसे की गई।

अगर हम ब्लैकथॉर्न फूलों की कटाई के बारे में बात करते हैं, तो पौधे के सबसे बड़े फूल के दौरान इस प्रक्रिया को शुरू करना सबसे अच्छा होता है। सुखाने के लिए, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों को चुनना बेहतर होता है, लेकिन भंडारण के लिए - अंधेरे स्थान। कंटेनर के लिए ही, जहां तैयार उत्पाद संग्रहीत किया जाएगा, यह एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कांच या टिन के व्यंजन होना चाहिए।

ब्लैकथॉर्न के पत्तों को गर्मियों के बीच में कहीं काटा जाता है, और यह झाड़ी के पूरी तरह से मुरझाने के बाद किया जाना चाहिए। पत्तियों के लिए सुखाने और भंडारण की स्थिति फूलों की तरह ही होती है।

ब्लैकथॉर्न की छाल की कटाई के लिए उपयुक्त समय पौधे के खिलने से पहले वसंत की अवधि है। एकत्रित छाल को पहले सड़क पर सुखाया जाता है, और फिर इसे ओवन में भी सुखाया जा सकता है।

नई टहनियों और शाखाओं का संग्रह मई-जून में होता है। उन्हें सुखाने के लिए, उन्हें एक अंधेरे और अच्छी तरह हवादार कमरे में रखा जाता है। संरक्षण के लिए, अंकुर और शाखाओं को बंडलों में एकत्र किया जाता है, केवल उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

ब्लैकथॉर्न बेरीज को शुरुआती शरद ऋतु में एकत्र और काटा जाता है। लेकिन यह बेहतर होगा कि आप इसे पहली ठंढ के बाद करना शुरू करें।

प्राचीन काल में किसी ने एक बार देखा था कि काँटेदार झाड़ियाँ आग में नहीं जलती हैं। "जादू!" हमारे पूर्वजों ने तब कहा था। लेकिन कई शताब्दियों के बाद, शोधकर्ताओं ने उन पर आपत्ति जताई: “नहीं! ईथर के तेल!"। यह पता चला कि प्रभाव में उच्च तापमानआवश्यक तेल पौधे के तनों पर दिखाई देते हैं, जो लौ से "जादुई" सुरक्षा बनाते हैं। यही कारण है कि कंटीली लकड़ी बहुत धीरे जलती है और बहुत कम धुआँ देती है।

अलग-अलग समय में, कांटों के प्रति दृष्टिकोण देवत्व से अभिशाप में बदल गया, लोग या तो कांटे की शक्ति को बुरी आत्माओं से बचाने में विश्वास करते थे, या वे स्वयं इसे बुराई का अवतार कहते थे। आज ब्लैकथॉर्न के प्रति रवैया अधिक संयमित है। कई देशों में इससे वाइन और जैम पसंद हैं, और शोधकर्ता हमारे शरीर के लिए इसकी भूमिका का अध्ययन करना जारी रखते हैं, बिना सफलता के नहीं, और कहते हैं कि झाड़ी के सभी भाग मनुष्यों के लिए उपयोगी हो सकते हैं: जड़ों से लेकर तीखे फलों तक।

जैविक विशेषता

ब्लैकथॉर्न (ब्लैकथॉर्न, कांटेदार बेर) रोसेसी परिवार से एक कांटेदार झाड़ी है, जो यूरोप के विभिन्न क्षेत्रों में, पश्चिमी एशिया में और यहां तक ​​कि उत्तरी अफ्रीका में भी आम है। में जंगली प्रकृतिआमतौर पर जंगलों, घास के मैदानों, पीट बोग्स, पहाड़ी ढलानों के बाहरी इलाके में बढ़ता है, जहाँ यह 4-8 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है।

अप्रैल में, हरे पत्ते की उपस्थिति से पहले ही, कांटेदार कांटेदार शाखाएं नाजुक सफेद फूलों को सुशोभित करती हैं। फिर झाड़ी पर छोटे गोल जामुन दिखाई देते हैं, जो अक्टूबर तक पक जाते हैं। पके ब्लैकथॉर्न फल छोटे होते हैं: बाहर वे समान गहरे नीले रंग के होते हैं, और अंदर हल्के हरे और रसदार होते हैं। बारी खेती वाले बेर का एक जंगली रिश्तेदार है। इसलिए संस्कृति का दूसरा नाम - कांटेदार बेर, और फलों की समानता।

रासायनिक संरचना और पोषण संबंधी विशेषताएं

कांटेदार झाड़ी के फल, अन्य वन जामुनों की तरह, बहुत बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनमें से कुछ अद्वितीय हैं और विशेष रूप से गहरे रंग के जंगली जामुन में पाए जाते हैं।

रसीला खट्टे जामुनब्लैकथॉर्न कार्बोहाइड्रेट, नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, Coumarins, catechins का एक समृद्ध स्रोत है। खनिज लवण, ईथर के तेलऔर भी । इन जंगली जामुनों में वैज्ञानिकों ने पाल्मिटिक, स्टीयरिक और इलोस्टेरिक फैटी एसिड पाया है। विटामिन (ए, सी, ई सहित) और खनिजों की उपस्थिति के कारण कांटेदार फल उपयोगी होते हैं। लुगदी और त्वचा में बहुत अधिक फाइबर होता है, साथ ही फायदेमंद फ्लेवोनोइड्स और स्टेरॉयड भी होते हैं। ये जामुन कम कैलोरी वाले भोजन से संबंधित हैं, क्योंकि 100 ग्राम ताजे ब्लैकथॉर्न में 50 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होता है।

पोषण का महत्वप्रति 100 ग्राम ताजे फल

	54 किलो कैलोरी
	1.5 ग्राम
	9.4 जी
	0.3 जी
	2 जी
	233 एमसीजी
	0.04 मिलीग्राम
	0.05 मिलीग्राम
	0.3 मिलीग्राम
	17 मिलीग्राम
	0.5 मिलीग्राम
	14 मिलीग्राम
	239 मिलीग्राम
	17 मिलीग्राम
	25 मिलीग्राम
	1.9 मिलीग्राम
	32 मिलीग्राम

मोड़ के विभिन्न भाग क्यों उपयोगी होते हैं

ब्लैकथॉर्न के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। ब्लैकथॉर्न के फूलों और फलों का इस्तेमाल सदियों से किया जाता रहा है पारंपरिक औषधि. और पुष्टि के रूप में आधुनिक अनुसंधान, व्यर्थ में नहीं। पौधे के इन भागों में कसैले, एंटीऑक्सिडेंट, डायफोरेटिक, एंटीपीयरेटिक, रेचक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। वे पेट की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकाल सकते हैं। ब्लैकथॉर्न के फूल, पत्ते और छाल में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। रुटीन से भरपूर फूल रक्त शुद्धि के लिए लाभकारी माने जाते हैं। हर्बलिस्ट पौधे की इस क्षमता का उपयोग फुरुनकुलोसिस के इलाज के लिए करते हैं, विसर्प, त्वचा पर चकत्ते और फुंसियां।

ब्लैकथॉर्न के फूलों के लाभ उन लोगों द्वारा महसूस किए जाते हैं जिनके गुर्दे खराब होते हैं, जिनमें पथरी होती है मूत्र प्रणाली. प्रजनन के लिए फूलों और पत्तियों का काढ़ा लेना अच्छा होता है अतिरिक्त तरल पदार्थशरीर से, में ऐंठन का उपचार मूत्राशयऔर पेट। हर्बलिस्ट नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस के लिए ब्लैकथॉर्न लीफ टी की सलाह देते हैं। यूरोलिथियासिस, और कांटेदार साग के अर्क का उपयोग करके संपीड़ित घाव भरने में तेजी लाता है। आप एक प्राचीन नुस्खे का उपयोग करके कॉर्न्स को ठीक कर सकते हैं या त्वचा पर सूजन को शांत कर सकते हैं: जामुन से दलिया बनाएं और इसे गले में जगह से जोड़ दें। ऐसी प्रक्रियाओं का नतीजा 2-3 दिनों में ध्यान देने योग्य होगा।

अंगों के इलाज के लिए थॉर्नफ्लॉवर-आधारित तैयारी उपयोगी हो सकती है श्वसन प्रणाली. ब्लैकथॉर्न के फूल अपने कफ निस्सारक गुणों के लिए जाने जाते हैं, जो उन्हें सर्दी और खांसी के लिए उपयोगी बनाते हैं। इसके अलावा, वे बुखार के दौरान शरीर के तापमान को पूरी तरह से कम करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। हीलिंग आसवहर्बलिस्ट 40 ग्राम फूलों और एक गिलास उबलते पानी से कांटे तैयार करते हैं। उपाय को कम से कम 40 मिनट के लिए जोर दिया जाता है और दिन में तीन बार, 150 मिलीलीटर प्रत्येक लिया जाता है। पर उच्च तापमानब्लैकथॉर्न की युवा शाखाओं से चाय का उपयोग करना भी उपयोगी है। पारंपरिक चिकित्सक इस उपाय का उपयोग अधिक लोकप्रिय चाय के रूप में अक्सर करते हैं। लोक चिकित्सा में पानी का आसवब्लैकथॉर्न के फूलों का उपयोग भूख में सुधार, चयापचय को बहाल करने और यकृत को साफ करने के साधन के रूप में भी किया जाता है, और ब्लैकथॉर्न शाखाओं का काढ़ा मतली से लड़ने में मदद करता है।

से पीता है विभिन्न भागब्लैकथॉर्न तंत्रिका तंत्र के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद है। वे अनिद्रा, घबराहट से पीड़ित लोगों के लिए पीने के लिए अच्छे हैं, जिन लोगों को इसका खतरा है अवसादग्रस्त राज्य, साथ ही ध्यान देने योग्य गिरावट के साथ जीवर्नबल. स्त्री रोगों के उपचार के लिए पारंपरिक चिकित्सकअक्सर एक कांटेदार झाड़ी की छाल का काढ़ा इस्तेमाल किया जाता है। महिला प्रजनन प्रणाली, योनिशोथ या कैंडिडिआसिस के अंगों में सूजन के उपचार के लिए, पारंपरिक चिकित्सा छाल का काढ़ा पीने की सलाह देती है, साथ ही इसका उपयोग douching के लिए भी करती है। कांटों की जड़ों के काढ़े की मदद से महिलाओं को एक बार मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द से छुटकारा मिल जाता था, और कम भी हो जाता था पीएमएस की अभिव्यक्ति. लेकिन के लिए पुरुषों का स्वास्थ्यअधिक उपयोगी जामुन जो एडेनोमा के विकास को रोकते हैं।

अविश्वसनीय एक विस्तृत श्रृंखलापके ब्लैकथॉर्न बेरीज में भी उपयोगी गुण होते हैं। पौधे के अन्य भागों की तरह, उनका उपयोग लोक चिकित्सा में बुखार, पेट दर्द और रक्त को शुद्ध करने के लिए किया जाता है। हमारे पूर्वज, हालांकि वे नहीं जानते थे कि ब्लैकथॉर्न बेरीज में होते हैं विशाल राशिटैनिन, जिसका एक कसैला प्रभाव होता है, लेकिन वे निश्चित रूप से जानते थे: दस्त से छुटकारा पाने के लिए, आपको कुछ तीखे जामुन खाने की ज़रूरत है। और यहां तक ​​​​कि हेपेटाइटिस लोक उपचारकर्ताओं को स्लो फल के रस का इलाज करने की सलाह दी जाती है।

प्रदर्शन में सुधार करने के लिए कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम कीदिन में कम से कम कुछ बेरीज का सेवन करना भी उपयोगी होगा। ये अमीर उपयोगी पदार्थफल रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और हृदय संकुचन की लय को भी नियंत्रित करते हैं। इसके अलावा, उनके पास कम करने और बनाए रखने की क्षमता है स्वस्थ स्तर धमनी का दबाव. गठिया और गाउट से पीड़ित लोगों के लिए ब्लैकथॉर्न बेरीज उपयोगी है। ये रसीले फल पाचन में सुधार करते हैं, कब्ज और दस्त का इलाज करते हैं, सूजन और फैलाव से राहत देते हैं।

जर्मन शोधकर्ताओं ने पुष्टि की है कि ब्लैकथॉर्न गले और मुंह में सूजन का इलाज करने में मदद करता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि ताजी जामुन के रस से गरारे करने या पौधे की पत्तियों के अर्क से टॉन्सिल की सूजन को ठीक करने में मदद मिलेगी। और बच्चों में लैरींगाइटिस और टॉन्सिलिटिस के साथ, कांटेदार फूलों से सिरप पीना उपयोगी होता है (2 मुट्ठी फूल 450 ग्राम डालते हैं और 4.5 लीटर उबलते पानी डालते हैं)। छुटकारा पाने के लिए बुरी गंधमुंह से, और एक ही समय में मसूड़ों की सूजन को ठीक करें, यह रोजाना कुछ ताजा जामुन चबाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन साथ ही, आपको इसके लिए तैयार रहने की जरूरत है दुष्प्रभावऐसे उपचार से - कुछ समय के लिए दांत नीले पड़ जाएंगे।

और हाल ही में, शोधकर्ताओं ने साबित किया है कि ब्लैकथॉर्न बेरीज मोटापे से लड़ने में मदद कर सकते हैं। इस पौधे के फलों और अन्य भागों में वैज्ञानिकों ने एक ऐसा पदार्थ पाया है जो सुधार करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर वसा ऊतक के अत्यधिक संचय को रोकता है।

दुष्प्रभाव और सावधानियां

जठरशोथ के लिए खट्टे जामुन का उपयोग न करना बेहतर है एसिडिटीपेट और अल्सर। कुछ मामलों में, अमीर जामुन एलर्जी पैदा कर सकते हैं। ठीक है, यह मत भूलो कि पके फल होते हैं बहुत ज़्यादा गाड़ापनप्राकृतिक रंग। कांटेदार जामुन से निकलने वाला नीला वर्णक त्वचा में आसानी से समा जाता है। दाँत तामचीनीऔर कुछ दिनों के बाद पूरी तरह से धुल जाता है।

अगर आप नियमों का पालन नहीं करते हैं तो इन जंगली जामुन का काढ़ा हानिकारक भी हो सकता है। पकने के बाद, जामुन और बीजों को हटाकर, ब्लैकथॉर्न बेरीज के पेय को छानना चाहिए। यह हड्डियां हैं जो मनुष्यों के लिए संभावित रूप से खतरनाक हैं। उनमें एमिग्डालिन होता है - वही पदार्थ जो और में होता है। एमिग्डालिन के साथ लंबे समय तक संपर्क में प्रवेश करता है रासायनिक प्रतिक्रिएंऔर घातक जहर में बदल जाता है। इसलिए, ब्लैकथॉर्न बेरीज का अनुचित तरीके से तैयार काढ़ा गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है।

फसल कैसे करें

में विभिन्न परिस्थितियाँझाड़ी के विभिन्न भाग मनुष्य के लिए उपयोगी हो सकते हैं। लेकिन फूलों, फलों, हरियाली या पौधे की छाल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए आपको यह जानना होगा कि क्या और कब काटा जाए।

फूल, जो अक्सर पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, अनुभवी जड़ी-बूटियों द्वारा तब काटे जाते हैं जब वे खुलने लगते हैं। फूलों को ताजी पंखुड़ियों के साथ इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है, बिना मुरझाने के मामूली संकेत के, फिर उनमें सबसे अधिक होता है उपयोगी घटक. ब्लैकथॉर्न के इस हिस्से को आमतौर पर सीधे धूप से सुरक्षित जगह पर सुखाया जाता है, और फिर एक भली भांति बंद कंटेनर में अंधेरे में संग्रहीत किया जाता है।

जैसे ही बारी में फूल आना समाप्त हो जाता है, इसकी पत्तियों को काटने का समय आ जाता है। एक नियम के रूप में, यह समय गर्मियों के मध्य में पड़ता है। कांटेदार साग को फूलों के समान सिद्धांत के अनुसार सुखाया जाता है। नमी से दूर रखें।

चाय के लिए शाखाएँ और औषधीय काढ़ेदेर से वसंत या शुरुआती गर्मियों में सबसे अच्छी कटाई। शाखाओं को छोटे गुच्छों में एकत्र किया जाता है और एक निलंबित रूप में सुखाया जाता है। पौधे के इस हिस्से के उपयोगी गुण पूरे वर्ष बरकरार रहते हैं।

झाड़ी के खिलने से बहुत पहले छाल की कटाई करने की प्रथा है - शुरुआती वसंत में। एकत्रित कच्चे माल को पहले एक सप्ताह के लिए खुली हवा में सुखाया जाता है, फिर ओवन में सुखाया जाता है। आप कांटे की छाल को लगभग 3 साल तक स्टोर कर सकते हैं।

फलों की कटाई की जा सकती है अलग समय. कुछ खट्टे जामुन पकने के तुरंत बाद चुनना पसंद करते हैं - सितंबर या अक्टूबर में। अन्य ब्लैकथॉर्न बेरीज का स्वाद पसंद करते हैं, जो वे पहली ठंढ के बाद प्राप्त करते हैं। दोनों ही मामलों में, सूखे मेवे समान रूप से उपयोगी होते हैं और उन्हें बनाए रखते हैं औषधीय गुणअगले साल तक।

देर से शरद ऋतु में, जब झाड़ी अपने पत्ते बहाती है, तो आप फावड़ा उठा सकते हैं और ब्लैकथॉर्न की जड़ों को काट सकते हैं।

खाना पकाने में प्रयोग करें

से ब्लू बैरीज़कांटे प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट जाम, सिरप, कॉम्पोट्स, चुंबन, मादक पेय, और सूखे मेवे और पत्तियों से काढ़ा जड़ी बूटी चाय. स्लो जिन का उत्पादन करने के लिए पके स्लो फल का उपयोग किया जाता है, जिसे आमतौर पर कई देशों में पाचन के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ लोग शक्कर के साथ ताज़े शर्बत के फूलों को छिड़कना पसंद करते हैं, और परिणामी सिरप को पेय और पेस्ट्री में प्राकृतिक स्वाद के रूप में मिलाते हैं। कांटेदार जामुन की विशिष्टता यह है कि गर्मी उपचार के बाद भी वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। कई पेटू के अनुसार, सबसे ज्यादा स्वादिष्ट जामुनपहली ठंढ के बाद ही बन जाते हैं, जब वे थोड़ा जम जाते हैं और एक मीठा स्वाद प्राप्त करते हैं।

ब्लैकथॉर्न बेरीज साथ में अच्छी तरह से जाती हैं विभिन्न समूहखाना। उन्हें अन्य जामुन और फलों के साथ मिलाया जा सकता है, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों या जड़ी-बूटियों के सलाद में जोड़ा जा सकता है। खट्टा स्लो अच्छी तरह से सख्त चीज के स्वाद पर जोर देता है, कम वसा वाली किस्मेंमांस, अनाज और अनाज।

ब्लैकथॉर्न बेरीज के व्यंजन पुराने यूरोप और एशिया के देशों में बहुत लोकप्रिय हैं। नीले तीखे फलों को अक्सर पेस्ट्री, मादक और गैर-मादक पेय में जोड़ा जाता है। अंग्रेज कई सदियों से परंपरा के प्रति सच्चे रहे हैं और बारी से जिन को बनाया है, जबकि इटालियंस और फ्रेंच ने किया है। सच है, इटालियंस पेय के लिए पके जामुन का उपयोग करते हैं, और फ्रांसीसी पौधे की युवा कलियों का उपयोग करते हैं।

सुंदरता के लिए टर्न

पके ब्लैकथॉर्न बेरीज के गूदे में बड़ी मात्रा में होता है स्वस्थ सामग्री. ब्लैकथॉर्न अर्क, टैनिन और विटामिन सी से भरपूर, त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करता है, जबकि ब्लैकथॉर्न तेल प्रभावी रूप से खिंचाव के निशान को रोकता है। बेरी ग्रूएल मास्क मुंहासों का अच्छी तरह से इलाज करते हैं, मुंहासा, pustules और त्वचा पर सूजन।

टर्न ब्रिटेन और आयरलैंड के पारंपरिक पौधों में से एक है। आज भी इन देशों के निवासियों के साथ-साथ उनके दूर के पूर्वज भी मानते हैं जादुई क्षमताकटीली झाड़ी। वे ब्लैकथॉर्न की शक्ति और प्राचीन स्लावों के वंशजों में विश्वास करते हैं। सच है, यह अब जादुई नहीं, बल्कि चिकित्सा है। खासतौर पर तब से वैज्ञानिक अनुसंधानइस पौधे के उपचार गुणों की पुष्टि करें।