צריכה מספקת של ויטמינים ויסודות קורט בגופנו היא המפתח לתפקוד תקין. גופים בודדיםוכל המערכות בכלל. תשומת - לב מיוחדתכדאי לתת ויטמין B12 הממלא תפקיד מכריע בחיינו. אבל, למרבה הצער, הגוף כמעט אינו מסוגל לסנתז את האלמנט הזה בעצמו. אז המשימה שלנו היא לדאוג לצריכה שלו על ידי בחירת מוצר עם תכולה גבוהה שלו.
היתרונות של ויטמין B12 לגוף
ויטמין B12 בגופנו מבצע תפקיד חשוב - אחראי על העבודה מערכת עצבים. עַל ברמה התאיתהוא מעורב ביצירת תהליכים וקצוות עצביים, והחסר הכרוני שלו בגוף לאורך זמן יכול להוביל ל הרס מוחלטעֲצַבִּים. בנוסף, תכולתו הנמוכה בגוף עלולה לעורר גם מחסור בוויטמין B1 שיגרום להפרעות בתפקוד תאי המוח ובעיכול.
תפקיד חשוב נוסף שמבצע ויטמין B12 הוא השתתפות בחלוקת כל התאים בגוף. תאי עור ודם, תאי חיסון - עוצמת הרבייה של כל אחד מהם תהיה תלויה ישירות בתכולת ויטמין B12. בנוסף, הוא לוקח חלק בתהליכים מטבוליים, תוך אינטראקציה הדוקה עם יסודות קורט וויטמינים של קבוצות אחרות.
צריכה יומית של ויטמין
הדרישה היומית של ויטמין B12 היא 3 מיקרוגרם בלבד, אך גם כמות כה קטנה יש לספק לגופנו מדי יום כדי למנוע בעיות בריאותיות. צמחונים צריכים להקדיש תשומת לב מיוחדת לנושא זה, שכן המקור העיקרי של ויטמין זה הוא מזון ממקור מן החי, ב מוצרים צמחייםאין הרבה מזה. כאן אתה צריך לחדש מלאי תכשירים פרמצבטייםומתחמי ויטמינים. אבל בכל זאת, עדיף להתייעץ עם רופא מראש כדי לא להגזים. אחרי הכל, גם תכולת ויטמין B12 בגוף עודפת היא מאוד לא רצויה. אז עדיף לתת עדיפות למוצרים טבעיים, המכילים ויטמין B12 בכמות שאתה צריך.
מזונות המכילים ויטמין B12
אז, המוביל בכמות ויטמין B12 הוא כבד, עגל או בקר. בהקשר זה, אין להשוות מוצר אחר אליו, שכן תכולת הוויטמין שאנו צריכים בו היא הגבוהה ביותר. אז הפסולת הזאת פנימה בלי להיכשלצריך להיות נוכח בתזונה של ילדים ונשים במהלך ההריון. אחרי הכל, הנורמה היומית של ויטמין B12 עבורם עולה פעמיים או אפילו ארבע פעמים.
דגים ופירות ים הם גם מקורות לויטמין B12. לא בכדי אנשים רבים, כשמרכיבים תפריט לשבוע, מקצים יום אחד אך ורק למנות דגים, למשל, דגים ביום חמישי. אז אם אתם חובבי פירות ים ובוחרים במוצרים אלו, אתם יכולים להיות בטוחים שמחסור בוויטמין B12 לא ישפיע עליכם.
מוצרי החלב מוקצים בקטגוריה נפרדת, שכל אחת מהן מכילה ויטמין B12 בכמות כזו או אחרת. יתר על כן, ויטמין זה נכנס לגוף לא רק עם חלב, אלא הוא נמצא גם במוצרים כמו גבינה, גבינת פטה, קפיר, שמנת חמוצה, יוגורטים ואחרים. מוצרי חלב.
אל תזניחו את דגני הבוקר המבוססים על דגנים. כמובן, מקורם הטבעי של מוצרים אלו אצל אנשים רבים מעורר ספקות עזים, אך עדיין נוכחותם בתזונה יכולה להיות גם הכרחית ביותר. אם אתה עדיין מעדיף מרכיבים טבעיים בלבד, אז בחר זני דגנים של דגנים, השתמש בהם לבישול. מוצרים אלה, כמו גם ארוחות בוקר מהירותמכיל גם ויטמין B12.
למרות התכולה הנמוכה של ויטמין B12 במוצרים מהצומח, אין להוזיל. מאחר וכמות מספקת של אלמנט זה נמצאת בעלי חסה, בצל ירוק ותרד. פשוט הוסף אותם לסלטים, מרקים ומנות אחרות בתהליך הבישול, ותכולת ויטמין B12 בגוף תגדל בהדרגה.
ויטמין B12 הוא הגבוה ביותר במזונות הבאים:
- כבד, כליות ושפכים אחרים
- הרינג, סלמון וסרדינים
- סרטנים
- מוצרי חלב ומוצרי חלב
הטבלה למטה תאפשר לכם לנווט במהירות בין כמות ויטמין B12 ובמוצרים המכילים את התוכן הגבוה ביותר שלו.
| מוצר מזון | וִיטָמִין B12, תכולה ב-mcg / 100 גרם | מוצר מזון | תכולת ויטמין B12במיקרוגרם/100 גרם |
| בשר כבד | 60 | גבינת קוטג | 1,0 |
| לב (פסולת) | 25 | ברינזה | 1,0 |
| כליות (פסולת) | 20 | רוקפור | 0,62 |
| אבקת חלב | 4,5 | עוף, חתול אחד. | 0,55 |
| ארנב (בשר) | 4,3 | ביצה | 0,52 |
| מוחות (פסולת) | 3,7 | חלב מרוכז (מתוק) | 0,5 |
| ריאה (פסולת) | 3,3 | קרם | 0,45 |
| אבקת חלב (מלא) | 3,0 | חלב מרוכז | 0,41 |
| בקר, 2 חתולים. | 2,8 | קפיר | 0,4 |
| בקר, חתול אחד. | 2,6 | חלב | 0,4 |
| פילה בקלה | 1,6 | שמנת חמוצה | 0,36 |
| גבינה רוסית | 1,5 | גלידה | 0,34 |
| ביפידולקט | 1,4 | אסידופילוס | 0,33 |
| גבינת פושחונסקי | 1,4 | חלב מכורבל | 0,34 |
| גבינה הולנדית | 1,14 | גבינה מעובדת | 0,25 |
| צֶ'דֶר | 1,05 | חמאה | 0,07 |
עכשיו אתה יכול בקלות ליצור תפריט, הכולל בתוכו בדיוק את אותם מוצרים שיעזרו לך לחדש את המאגרים של ויטמין B12 בגופך.
גוף האדם הוא בלעדי מערכת מורכבת, כדי שזה יתפקד ב מצב נורמלי, יש לספק לו הכי הרבה ויטמינים שוניםוחומרים שימושיים אחרים. על מנת שהמערכת כולה תתפקד כרגיל, כל הרכיבים חשובים, כלומר, אם אין רק ויטמין אחד, אז כל האורגניזם ייכשל.
ויטמין B12 ראוי לתשומת לב מיוחדת; בלעדיו, תפקוד תקין של גוף האדם אינו בא בחשבון. מתברר כי שמם של מוצרי מזון בהם ניתן למצוא ויטמין כזה הוא מידע חשוב. כמו כן, חשוב לדעת למה מיועד הרכיב.
הוא שייך למסיס במים, לרוב הוא מורכב מקובלט. לכן, זה נקרא לעתים קרובות גם cyclocobalamin. הוא אחראי ישירות לחיזוק מערכת העצבים האנושית, והוא גם מסוגל ליצור מולקולות DNA. ועוד פונקציה חשובה מאוד - אם לאדם יש את זה בכמות הנדרשת, אז אתה לא צריך לדאוג לחיזוק החסינות.
חילוף החומרים בין חלבונים ופחמימות לא יכול להתבצע במצב רגיל בלי התינוק הזה, הוא מסנתז רקמות בצורה מושלמת. בהשפעתו, מאגרי ברזל מתחדשים, והם גם מתחדשים באופן קבוע, וזה פשוט הכרחי לתפקוד תקין של כל האיברים.
היכן ניתן למצוא ויטמין B12
B12 נמצא במזון, אך על כך בהמשך. הדבר הטוב הוא שכמות מסוימת של חומר כזה שאין לו תחליף מיוצרת ישירות על ידי גוף האדם. אבל המספר הזה לא מספיק, אז רובחומר שימושי והכרחי מתקבל על ידי האדם מבחוץ.
עדיף לברר באילו מוצרי מזון ניתן למצוא רכיב שאין לו תחליף זה מהרשימה הבאה:
- כבד בקר - מוצר טעים ואהוב על רבים מכיל הכי הרבה B12. אבל כדי שכבד הבקר יהיה שימושי ככל האפשר, יש לבשל אותו נכון - לא צריך לטגן אותו יותר מדי, מספיק טיגון קל, ואז ויטמין B12 יישאר בצורתו האידיאלית. השימוש בחצי מבושל יביא משמעותית יותר תועלתעבור הגוף;
- גם סוגים שונים של רכיכות שחיים בים עשירים בויטמין B12, כלומר: צדפות, תמנונים וסקלופים;
- דגי ים זנים שומנייםברשימה זו היא תופסת מקום שלישי מכובד, מקרל, סרדין ובס ים שימושיים במיוחד בהקשר זה;
- בשר ארנבת מכיל גם הרבה חומר שימושי כזה, ולכן לרוב מומלץ לאכול אותו לכל היותר מחלות שונות. הגוף שנחלש ממחלות מקבל את החומרים הדרושים בכמות מספקת, ו-B12 ממלא כאן את אחד מתפקידי המפתח;
- בשר רגיל מכיל גם כמות נכבדת של ציקלוקובלמין. יתרה מכך, זה לא משנה על איזה סוג בשר אנחנו מדברים - חזיר, כבש ועוף מתאימים;
- יש ויטמין B12 ו דגי נהר, לדוגמה. בקלה ובקרפיון, אבל שם תכולתו קטנה;
- הרבה חומרים שימושיים נמצאים בגבינה, אתה רק צריך לבחור גבינות קשות (רוקפור, פושחונסקי והולנדית);
- יש כמות קטנה של ויטמין בבשר סרטנים;
- אם מדברים על הכי הרבה מוצרים זמיניםעם ויטמין כזה, אז אלו ללא ספק ביצי תרנגולת. חלמונים גולמיים מכילים כמות גדולה של חומר כזה;
- על מנת למנוע אנמיה, יש צורך לשתות חלב באופן קבוע, אך עדיף לבחור חלב תוצרת בית. כמו כן, למוצרים העשויים מחלב תוצרת בית יש תכונות שימושיות: שמנת חמוצה, גבינות רכות.
באשר למזון ממקור צמחי, B12 כמעט נעדר כאן. יוצאי דופן הם כמה מזונות, כגון תרד ו כרוב ים(ועוד אגוזים), אבל יש מעט מאוד מזה.
אם אתם צורכים שמרי בירה על בסיס קבוע, תוכלו להשלים את המחסור בוויטמין כזה בגוף. מספיק לקבל 3 מק"ג ליום, כלומר, הצורך הכמותי נמוך ביותר. כדי להבהיר, אם אדם אוכל בשר פעמיים ביום (לא משנה באיזו צורה), אז הוא כבר מקבל מנה של פי חמישה של חומר כזה. ברור מדוע מאגרי הוויטמין בכבד מצטברים ללא הרף ובכמויות גדולות. אם אנחנו מדברים על מבוגר שמקפיד על כללי אורח חיים בריא, אז רזרבות ויטמינים כאלה יספיקו לו למשך 20 שנה.
יכול להיות גם חוסר בוויטמין כזה, אבל זה יכול לקרות רק אם אדם עבר לחלוטין למזון צמחי. ואז, מחסור בוויטמין יורגש רק לאחר מספר שנים. אז אתה יכול לארגן מדי פעם דיאטות פריקה, יש בזה רק תועלת. אולם אם אדם דבק הרבה זמןטבעונות, אז יש לצרוך B12 בצורות סינתטיות שונות. אלה יכולים להיות תוספים ביולוגיים, זריקות וטבליות.
מוצרים ותכולת ויטמינים בטבלה
על מנת להבין טוב יותר את כל זה, יש צורך לציין איזה ויטמין B12 באילו מזונות הטבלה תציג את כל זה בבירור:
מה צריך לעשות כדי למנוע אוויטמינוזיס
אילו מזונות מכילים ויטמין B12 התברר מהטבלה. אבל עכשיו חשוב להבין אילו פעולות יש לנקוט כדי שלא תהיה סכנה של בריברי.
ישנם מספר גורמים ספציפיים שיכולים לגרום לבריברי אפילו אצל אלה שאוכלים באופן קבוע בשר ואפילו כבד בקר, כאשר, כידוע, הכמות הגדולה ביותר של חומר שימושי כזה היא:
- הוויטמין פשוט נספג במעיים, כלומר, התוכן של cyclocolabomine תלוי ישירות במצב של מערכת העיכול האנושית;
- צריכה קבועה משקאות אלכוהולייםעל הכבד פועל בצורה הרסנית. כאשר תאי כבד נהרסים, גם מאגרי הוויטמין מתרוקנים. זו סיבה נוספת לא להתעלל באלכוהול;
- אנטיביוטיקה הורסת את המיקרופלורה בקיבה, ובכך הורסת מאגרי ויטמינים;
- צריכה של חומרים משמרים הורסת חיידקים. עם זאת, כשהם בפנים, הם דרכים להרוס לא רק כל דבר רע, אלא גם כל טוב;
- כאשר אדם לחוץ, הגוף שלו מתחיל לייצר אדרנלין. אם יש יותר מדי ממנו במעיים, אז B12 הופך פחות משמעותית.
חשוב להבין שכדי שוויטמינים ויסודות קורט בגוף יהיו בכמות מספקת והם ייספגו כראוי, צריכה רק מוצרי מזוןלא מספיק.
על מנת לנטרל את כמות האדרנלין העודפת, יש צורך בספורט על בסיס קבוע. חייב להיות קבוע בדיקות רפואיות, אם הרופא מייעץ, שתו את קומפלקס הוויטמין שנקבע.
אוויר צח הוא פשוט הכרחי, אז אתה צריך לצאת לטבע בהקדם האפשרי. אורח חיים פעיל תורם לייצור כמויות מספקות של לא רק ויטמין B12, אלא גם חומרים שימושיים אחרים. חשוב מאוד בקניית מוצרי מזון לא לבחור בכאלה המכילים חומרים משמרים, וגם להימנע ממוצרים בתוספת E. אם אתה עוקב אחר מצב הקיבה שלך, אתה לא יכול לפחד מכל בריברי.
אֲרוּחַת עֶרֶב! ממאה מחלות! ויטמין B12. מקרוביוטיקה. אוכל בריא. פורמולה 17.
ויטמינים לשיער B6 ו-B12
אילו ויטמינים טובים
ויטמין B12 ✅פתרון אלמנטרי
ויטמין B12 חשוב מאוד לבריאות המוח, מערכת העצבים, סינתזת DNA ויצירת תאי דם. בעצם, זה מזון למוח. השימוש בו הוא מפתח בכל גיל, אך במיוחד בהזדקנות - מחסור בוויטמין B12 קשור לפגיעה קוגניטיבית. אפילו מחסור קל עלול להוביל לירידה נפשית ועייפות כרונית. אחד מ ויטמינים חיונייםלצמחונים, שכן הכמות הגדולה ביותר שלו נמצאת במוצרים מן החי.
ידוע גם כ: קובלמין, ציאנוקובלמין, הידרוקסוקובלמין, מתילקובלמיל, קובמיד, גורם חיצוני של טירה.
היסטוריית גילוי
בשנות ה-50, רופא אנגלי תיאר צורה קטלנית של אנמיה, וייחס אותה לרירית קיבה לא תקינה ולמחסור בחומצת קיבה. החולים הראו תסמינים של אנמיה, דלקת בלשון, חוסר תחושה של העור והליכה לא תקינה. לא הייתה תרופה למחלה, והיא תמיד הייתה קטלנית. החולים סבלו מתת תזונה, אושפזו ולא הייתה להם תקווה לטיפול.
ג'ורג' ריצ'רד מינו, ד"ר. מדע רפואימהרווארד עלה הרעיון שחומרים הכלולים במזון יכולים לעזור לחולים. בשנת 1923, התחבר מינו לוויליאם פארי מרפי, וביסס את מחקריו על עבודות קודמות של ג'ורג' וויפל. במחקר זה, כלבים הובאו למצב של אנמיה, ואז הם ניסו לקבוע אילו מזונות משחזרים תאי דם אדומים. ירקות, בשר אדום ובעיקר כבד היו יעילים.
בשנת 1926, בכנס באטלנטיק סיטי, דיווחו מינו ומרפי על התגלית המרעישה ש-45 חולים עם אנמיה מזיקה נרפאו על ידי נטילת כמויות גדולות של כבד נא. שיפור קליני ניכר והתרחש בדרך כלל תוך שבועיים. על כך קיבלו מינות, מרפי וויפל את פרס נובל לרפואה ב-1934. שלוש שנים מאוחר יותר גילה וויליאם קאסל, גם הוא מדען מאוניברסיטת הרווארד, שהמחלה נובעת מגורם כלשהו בקיבה. אנשים שהבטן שלהם הוסרה מתו לעתים קרובות מאנמיה מזיקה, ואכילת הכבד לא עזרה. גורם זה, הקיים ברירית הקיבה, כונה "אינטרינסי" והיה הכרחי לספיגה תקינה של "גורם חיצוני" מהמזון. "גורם פנימי" נעדר בחולים עם אנמיה מזיקה. ב-1948 בודד "גורם חיצוני" בצורה גבישית מהכבד ופורסם על ידי קרל פולקרס ועמיתיו לעבודה. הם קראו לזה ויטמין B12.
ב-1956, הכימאית הבריטית דורותי הודג'קין תיארה את המבנה של מולקולת הוויטמין B12, שעליה קיבלה את פרס נובל לכימיה ב-1964. בשנת 1971, הכימאי האורגני רוברט וודוורד הכריז על סינתזה מוצלחת של הוויטמין לאחר עשר שנים של ניסיונות.
מחלה סופניתכעת ניתן לרפא בקלות על ידי הזרקה ויטמין טהור B12 ובלי תופעות לוואי. החולים החלימו לחלוטין.
נוכחות משוערת (מק"ג / 100 גרם) של הוויטמין מצוינת:
דרישה יומית לוויטמין B12
הצריכה המומלצת לוויטמין B12 נקבעת על ידי ועדות התזונה בכל מדינה ונעה בין 1 ל-3 מיקרוגרם ליום. לדוגמה, הנורמה שנקבעה על ידי מועצת המזון והתזונה האמריקאית בשנת 1998 היא כדלקמן:
בשנת 1993, הוועדה האירופית לתזונה קבעה את הצריכה היומית של ויטמין B12:
| גיל | גברים: מ"ג ליום (יחידות בינלאומיות ליום) |
| האיחוד האירופי (כולל יוון) | 1.4 מק"ג ליום |
| בלגיה | 1.4 מק"ג ליום |
| צָרְפַת | 2.4 מק"ג ליום |
| גרמניה, אוסטריה, שוויץ | 3.0 מק"ג ליום |
| אירלנד | 1.4 מק"ג ליום |
| אִיטַלִיָה | 2 מק"ג ליום |
| הולנד | 2.8 מק"ג ליום |
| מדינות נורדיות | 2.0 מק"ג ליום |
| פּוֹרטוּגָל | 3.0 מק"ג ליום |
| סְפָרַד | 2.0 מק"ג ליום |
| בריטניה הגדולה | 1.5 מק"ג ליום |
| ארה"ב | 2.4 מק"ג ליום |
| ארגון הבריאות העולמי, ארגון המזון והחקלאות של האו"ם | 2.4 מק"ג ליום |
הצורך בויטמין B12 עולה במקרים כאלה:
- לאנשים מבוגרים יש לעיתים קרובות הפרשת חומצת קיבה מופחתת (כתוצאה מכך ספיגה מופחתת של ויטמין B12) ומספר מוגבר של חיידקים במעיים, מה שיכול להפחית את רמת הוויטמין הזמין לגוף;
- עם גסטריטיס אטרופית, יכולת הספיגה של הגוף ויטמין טבעי B12 ממזון;
- עם אנמיה ממאירה (מזיקה), אין חומר בגוף המסייע בספיגת B12 ממערכת העיכול;
- במהלך פעולות במערכת העיכול (לדוגמה, קטיעה של הקיבה או הסרתה), הגוף מאבד תאים שמפרישים חומצה הידרוכלוריתומכיל גורם פנימי המקדם את ספיגת B12;
- באנשים בדיאטה שאינה מכילה מוצרים מן החי; ובתינוקות שאמהותיהם המניקות הן צמחוניות או טבעוניות.
בכל המקרים הנ"ל עלול להיווצר מחסור בוויטמין B12 בגוף, מה שעלול להוביל לתוצאות חמורות מאוד. כדי למנוע ולטפל במצבים אלה, רופאים רושמים ויטמין סינתטי דרך הפה או בהזרקה.
תכונות פיסיקליות-כימיות של ויטמין B12
למעשה, ויטמין B12 הוא קבוצה שלמה של חומרים המכילים קובלט. הוא כולל ציאנוקובלמין, הידרוקסוקובלמין, מתילקובלמין וקובאמאמיד. ציאנוקובלמין הוא הפעיל ביותר בגוף האדם. ויטמין זה נחשב למורכב ביותר במבנה שלו, בהשוואה לוויטמינים אחרים.
Cyanocobalamin יש צבע אדום כהה, מתרחשת בצורה של גבישים או אבקה. אין לו ריח או צבע. מסיס במים, עמיד בפני אוויר, אך נהרס על ידי קרניים אולטרה סגולות. ויטמין B12 יציב מאוד ב טמפרטורה גבוהה(נקודת התכה של ציאנוקובלמין - מ-300 מעלות צלזיוס), אך מאבדת פעילות מאוד סביבה חומצית. מסיס גם באתנול ובמתנול. מכיוון שוויטמין B12 מסיס במים, הגוף צריך לקבל מספיק ממנו בכל עת. בניגוד לוויטמינים מסיסים בשומן, הנאגרים ברקמות השומן ומשמשים בהדרגה את האיברים שלנו, ויטמינים מסיסים במים מופרשים מהגוף ברגע שנלקחה מנת יתר. דמי כיס יומיים.
תוכנית הכנסת B12 לדם:
ויטמין B12 מעורב ביצירת גנים, מגן על העצבים ומסייע בחילוף החומרים. עם זאת, כדי שוויטמין מסיס במים זה יתפקד כראוי, יש לצרוך אותו ולספוג אותו כראוי. גורמים שונים תורמים לכך.
במזון, ויטמין B12 קשור לחלבון מסוים, אשר בהשפעת מיץ קיבה ופפסין, מתמוסס בקיבה האנושית. כאשר B12 משתחרר, חלבון קושר נצמד אליו ומגן עליו בזמן שהוא מועבר למעי הדק. ברגע שהוויטמין נמצא במעיים, חומר הנקרא "גורם פנימי B12" מפריד בין הוויטמין לחלבון. זה מאפשר לוויטמין B12 להיכנס לזרם הדם ולבצע את תפקידיו. על מנת ש-B12 ייספג כראוי בגוף, בקיבה, מעי דקוהלבלב חייב להיות בריא. בנוסף, יש לייצר כמות מספקת של גורם פנימי במערכת העיכול. שתיית כמויות גדולות של אלכוהול יכולה גם להשפיע על ספיגת ויטמין B12 על ידי הפחתת ייצור חומצת הקיבה.
תכונות שימושיות והשפעתה על הגוף
אינטראקציה עם אלמנטים אחרים
בעוד שמחלות ותרופות רבות יכולות להשפיע לרעה על היעילות של ויטמין B12, חומרים מזינים מסוימים יכולים לתמוך בהשפעתו או אפילו לאפשר זאת באופן כללי:
- חומצה פולית: חומר זה הוא "שותף" ישיר של ויטמין B12. היא אחראית להמרת חומצה פולית בחזרה לצורתה הפעילה מבחינה ביולוגית לאחר תגובות שונות - במילים אחרות, היא מפעילה אותה מחדש. ללא ויטמין B12, הגוף סובל במהירות ממחסור תפקודי. חומצה פולית, שכן הוא נשאר בגופנו בצורה שאינה מתאימה לו. מצד שני, ויטמין B12 דורש גם נוכחות של חומצה פולית: באחת התגובות, חומצה פולית (ליתר דיוק, מתיל-טטרה-הידרופולאט) משחררת קבוצת מתיל לוויטמין B12. אז מתילקובלמין עובר לקבוצת המתיל להומוציסטאין, וכתוצאה מכך הוא הופך למתיונין.
- ביוטין: הצורה השנייה הפעילה מבחינה ביולוגית של ויטמין B12, אדנוסילקובלמין, דורשת ביוטין (הידוע גם כוויטמין B7 או ויטמין H) ומגנזיום כדי לבצע את תפקיד המיטוכונדריה החשוב שלו. במקרה של מחסור בביוטין עלול להיווצר מצב שיש מספיק אדנוסילקובלמין, אך הוא חסר תועלת מכיוון שלא ניתן להיווצר שותפי התגובה שלו. במקרים אלה עלולים להופיע תסמינים של מחסור בוויטמין B12, אם כי רמות B12 בדם נשארות תקינות. מצד שני, בדיקת שתן מראה על מחסור בויטמין B12, למרות שלמעשה לא. תוספת של ויטמין B12 גם לא תוביל להפסקת התסמינים המקבילים, שכן ויטמין B12 פשוט נשאר לא יעיל בגלל מחסור בביוטין. ביוטין רגיש מאוד ל רדיקלים חופשיים, כך שתוספת של ביוטין הופכת חיונית במקרים של מתח, ספורט כבד ומחלות.
- סִידָן: ספיגת ויטמין B12 במעי על ידי גורם פנימי תלויה ישירות בסידן. במקרים של מחסור בסידן, שיטת ספיגה זו הופכת מוגבלת ביותר, מה שעלול להוביל למחסור קל בוויטמין B12. דוגמה לכך היא נטילת מטאפנין, תרופה לסוכרת המורידה את רמות הסידן במעיים עד לנקודה שבה חולים רבים מפתחים מחסור ב-B12. עם זאת, מחקרים הראו שניתן לפצות על כך על ידי מתן בו-זמנית של ויטמין B12 וסידן. כתוצאה מתזונה לא בריאה אנשים רבים סובלים מחומציות גבוהה. המשמעות היא שרוב הסידן הנצרך משמש לנטרול החומצה. לפיכך, חומציות יתר במעיים עלולה להוביל לבעיות ספיגת B12. מחסור בוויטמין D יכול גם להוביל למחסור בסידן. במקרה זה, מומלץ ליטול ויטמין B12 עם סידן כדי לייעל את קצב הספיגה של הגורם הפנימי.
- ויטמינים B2 ו-B3: הם מקדמים את ההמרה של ויטמין B12 לאחר שהוסב לצורת הקו-אנזים הביו-אקטיבית שלו.
ספיגת ויטמין B12 עם מזונות אחרים
מזונות עשירים בוויטמין B12 טובים לאכילה עם פלפל שחור. פיפרין, חומר המצוי בפלפלים, עוזר לגוף לספוג B12. ככלל, אנחנו מדברים על מנות בשר ודגים.
מחקרים מראים שצריכה יחס נכוןחומצה פולית ו-B12 יכולים לשפר את הבריאות, לחזק את הלב ולהפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר; עם זאת, אם יש יותר מדי חומצה, זה יכול להפריע לספיגת B12 ולהיפך. לפיכך, שמירה על הכמות האופטימלית של כל אחד מהם היא הדרך היחידהלמנוע מחסור. חומצה פולית נמצאת בירוק עלים, שעועית וברוקולי, בעוד B12 נמצא בעיקר במזונות מן החי כגון דגים, בשר אורגני ורזה, מוצרי חלב וביצים. נסו לשלב ביניהם!
B12 טבעי או תוספי תזונה?
כמו כל ויטמין אחר, B12 מתקבל בצורה הטובה ביותר ממקורות טבעיים. ישנם מחקרים שתוספי מזון סינתטיים יכולים להזיק לגוף. בנוסף, רק רופא יכול לקבוע את הכמות המדויקת של חומר הנחוץ לבריאות ו בריאות. עם זאת, במקרים מסוימים ללא ויטמינים סינתטייםלא מספיק.
בתוספי תזונה, ויטמין B12 קיים בדרך כלל כציאנוקובלמין, צורה שהגוף הופך בקלות לצורות הפעילות מתילקובלמין ו-5-דאוקסיאדנוסילקובלמין. תוספי תזונה עשויים להכיל גם מתילקובלמין וצורות אחרות של ויטמין B12. עדויות קיימות אינן מראות כל הבדל בין הצורות מבחינת ספיגה או זמינות ביולוגית. עם זאת, היכולת של הגוף לספוג ויטמין B12 מ תוספי מזוןמוגבל במידה רבה על ידי היכולת של הגורם הפנימי. לדוגמה, רק כ-10 מק"ג מתוסף פומי של 500 מק"ג נספג בפועל. אנשים בריאים.
צמחונים וטבעונים צריכים לחשוב במיוחד על צריכה נוספת של ויטמין B12. מחסור ב-B12 בקרב צמחונים תלוי בעיקר בסוג התזונה שהם עוקבים אחריהם. טבעונים נמצאים בסיכון הגבוה ביותר. כמה מוצרים מ גידולי תבואהמועשר עם B12 are מקור טובויטמין ולעיתים מכילים יותר מ-3 מיקרוגרם של B12 לכל 100 גרם. בנוסף, חלק מהמותגים של שמרים ופתיתים תזונתיים מועשרים בוויטמין B12. מגוון מוצרי סויה, כולל חלב סויה, טופו ותחליפי בשר מכילים גם B12 סינתטי. חשוב להסתכל על הרכב המוצר, שכן לא כולם מועשרים ב-B12, וכמות הוויטמין יכולה להשתנות.
פורמולות שונות לתינוקות, כולל אלו המבוססות על סויה, מועשרות בוויטמין B12. לילודים שניזונים מפורמולה יש רמות גבוהות יותר של ויטמין B12 מאשר לתינוקות יונקים. אמנם באופן בלעדי הנקהמומלץ במהלך 6 החודשים הראשונים לחייו של התינוק, הוספת פורמולה מועשרת עם ויטמין B12 במחצית השנייה של הינקות יכולה להיות מועילה למדי.
- ודא שיש לך מקור אמין של ויטמין B12 בתזונה שלך, כגון מזון מועשר או תוספי תזונה. ככלל, לא מספיק לצרוך רק ביצים ומוצרי חלב.
- בקש מהרופא שלך לבדוק את רמות ה-B12 שלך פעם בשנה.
- ודא שרמות הוויטמין B12 שלך תקינות לפני ובמהלך ההריון ואם את מניקה.
- צמחונים מבוגרים יותר, במיוחד טבעונים, עשויים להזדקק ליותר מינונים גבוהים ah B12 עקב בעיות הקשורות לגיל.
- סביר להניח שיהיה צורך במינונים גבוהים יותר עבור אנשים שכבר סובלים ממחסור. על פי הספרות המקצועית, מינונים הנעים בין 100 מק"ג ליום (לילדים) ועד 2000 מק"ג ליום (למבוגרים) משמשים לטיפול באנשים עם חוסר בויטמין B12.
הטבלה הבאה מכילה רשימה של מזונות שניתן לכלול בתזונה צמחונית וטבעונית והם מצוינים לתחזוקה רמה נורמלית B12 בגוף:
| מוצר | צִמחוֹנוּת | טבעונות | הערות |
| גבינה | כן | לא | מקור מצוין לויטמין B12, אך סוגים מסוימים מכילים יותר מאחרים. גבינה שוויצרית, מוצרלה, פטה מומלצת. |
| ביצים | כן | לא | הכמות הגדולה ביותר של B12 נמצאת בחלמון. העשירים ביותר בויטמין B12 הם ביצי ברווז ואווז. |
| חלב | כן | לא | |
| יוגורט | כן | לא | |
| ממרחים צמחוניים עם שמרים תזונתיים | כן | כן | את רוב הממרחים ניתן לצרוך על ידי טבעונים. עם זאת, עליך לשים לב להרכב המוצר, שכן לא כל הממרחים מועשרים בוויטמין B12. |
יישום ברפואה רשמית
יתרונות בריאותיים של ויטמין B12:
- אפקט מניעה אפשרי של מחלת הסרטן: מחסור בוויטמין מוביל לבעיות בחילוף החומרים של חומצה פולית. כתוצאה מכך, ה-DNA אינו יכול להשתכפל כראוי ונפגע. מומחים מאמינים ש-DNA פגום יכול לתרום ישירות להיווצרות סרטן. תוספת ויטמין B12 יחד עם חומצה פולית נחקרת כדרך לסייע במניעה ואף בטיפול בסוגים מסוימים של סרטן.
- מקדם את בריאות המוח: רמות נמוכות של ויטמין B12 נמצאו כמגבירות את הסיכון לאלצהיימר בקרב גברים ונשים מבוגרים. B12 עוזר לשמור על רמות הומוציסטאין נמוכות, מה שעשוי לשחק תפקיד בהתפתחות מחלת האלצהיימר. זה גם חשוב לריכוז ועשוי לעזור להפחית תסמינים של ADHDוזיכרון רע.
- עשוי למנוע דיכאון: מחקרים רבים הראו מתאם בין דיכאון למחסור בוויטמין B12. ויטמין זה חיוני לסינתזה של נוירוטרנסמיטר הקשור לוויסות מצב הרוח. מחקר אחד שפורסם בכתב העת American Journal of Psychiatry בדק 700 נשים עם נכה, מעל גיל 65 שנים. חוקרים מצאו שלנשים עם מחסור בוויטמין B12 יש סיכוי גבוה פי שניים לסבול מדיכאון.
- מניעת אנמיה ויצירת דם בריאה: ויטמין B12 חיוני לייצור בריא של כדוריות דם אדומות בגודלן ובבשלותן. כדוריות דם אדומות לא בוגרות ופגומות עלולות להוביל להורדת רמות החמצן בדם, תסמינים כללייםחולשה ותשישות.
- שמירה על רמות אנרגיה אופטימליות: כאחד מויטמיני B, ויטמין B12 עוזר להפוך חלבונים, שומנים ופחמימות ל"דלק" לגופנו. בלי זה, אנשים חווים לעתים קרובות עייפות כרונית. ויטמין B12 נחוץ גם לאיתות של נוירוטרנסמיטר, המסייע לשרירים להתכווץ ולשמור על רמות האנרגיה לאורך היום.
ויטמין B12 ב צורת מינוןניתן לתת במקרים הבאים:
- עם מחסור תורשתי בוויטמין (מחלת Immerslud-Grasbeck). זה נקבע כזריקה, תחילה למשך 10 ימים, ולאחר מכן במהלך החיים פעם בחודש. טיפול זה יעיל לאנשים עם ספיגת ויטמינים לקויה;
- עם אנמיה מזיקה. בדרך כלל בצורה של זריקות, תכשירים דרך הפה או האף;
- עם מחסור בוויטמין B12;
- עם הרעלת ציאניד;
- עם רמות גבוהות של הומוציסטאין בדם. נלקח בשילוב עם חומצה פולית וויטמין B6;
- עם מחלת עיניים הקשורה לגיל הנקראת ניוון מקולרי הקשור לגיל;
- עם נגעי עור שלבקת חוגרת. בנוסף למשיכה תסמיני עור, ויטמין B12 אולי גם מקל על כאב וגרד במחלה זו;
- עם נוירופתיה היקפית.
ברפואה המודרנית, שלוש צורות סינתטיות של ויטמין B12 הן הנפוצות ביותר - ציאנוקובלמין, הידרוקסוקובלמין, קובמבמיד. הראשון משמש בצורה של זריקות תוך ורידי, תוך שריריות, תת עוריות או תוך מותניות, כמו גם בצורה של טבליות. ניתן לתת הידרוקסוקובלמין רק מתחת לעור או לתוך השרירים. Cobamamide ניתן בהזרקה לווריד או שריר, או נלקח דרך הפה. זה המהיר ביותר מבין שלושת הסוגים. בנוסף, תרופות אלו קיימות בצורה של אבקות או תמיסות מוכנות. וללא ספק, ויטמין B12 כלול לעתים קרובות בתכשירי מולטי ויטמין.
השימוש בויטמין B12 ברפואה המסורתית
מדע אתנוקודם כל, מייעץ ליטול מזונות עשירים בויטמין B12 לאנמיה, חולשה ותחושת עייפות כרונית. מוצרים כאלה הם בשר, מוצרי חלב, כבד.
קיימת דעה שלוויטמין B12 יכולה להיות השפעה חיובית על פסוריאזיס ואקזמה. בגלל זה, רופאים עממייםמומלץ להשתמש במשחות וקרמים, הכוללים B12, חיצונית ובצורה של קורסי טיפול.
ויטמין B12 במחקר המדעי האחרון
- מדענים מהמכון הנורבגי למדע וטכנולוגיה קבעו כי מחסור בויטמין B12 במהלך ההריון קשור לסיכון מוגבר ללידה מוקדמת. במחקר השתתפו 11216 נשים הרות מ-11 מדינות. לידות מוקדמות ועוברים בתת משקל אחראים לשליש מכמעט 3 מיליון מקרי המוות של יילודים מדי שנה. החוקרים קבעו שהתוצאות תלויות גם בארץ המגורים של אם העובר - למשל, רמות גבוהות של B12 היו קשורות למשקל לידה גבוה של הילד במדינות בעלות הכנסה נמוכה ובינונית, אך לא היו שונות במדינות. עם רמה גבוההמגורים. עם זאת, בכל המקרים מחסור בוויטמין היה קשור לסיכון ללידה מוקדמת.
- מחקר שהתבסס באוניברסיטת מנצ'סטר מראה שהוספת מינונים גבוהים של ויטמינים מסוימים ל טיפול מסורתי- במיוחד ויטמינים B6, B8 ו-B12 - יכולים להפחית משמעותית את הסימפטומים של סכיזופרניה. מינונים אלו הופחתו תסמינים נפשיים, בעוד שכמויות נמוכות של ויטמינים לא היו יעילות. בנוסף, צוין כי ויטמיני B הם השימושיים ביותר עבור שלבים מוקדמיםמחלות.
- מדענים נורבגים מצאו שרמות נמוכות של ויטמין B12 בתינוקות קשורות לירידה שלאחר מכן ביכולות הקוגניטיביות של ילדים. המחקר נערך בקרב ילדים נפאלים, שכן מחסור בוויטמין B12 נפוץ מאוד במדינות דרום אסיה. רמות הוויטמין נמדדו תחילה בילודים (בגילאי חודשיים עד 12 חודשים) ולאחר מכן באותם ילדים 5 שנים מאוחר יותר. ילדים עם רמות B12 נמוכות יותר הצליחו במבחנים כמו הרכבת פאזל, זיהוי אותיות ופירוש רגשות של ילדים אחרים. מחסור בוויטמין נגרם לרוב מצריכה לא מספקת של מוצרים מן החי בשל רמת החיים הנמוכה בארץ.
- מחקר ארוך טווח ראשון מסוגו של המרכז לחקר הסרטן באוניברסיטת אוהיו סטייט מראה זאת שימוש לטווח ארוךתוספת תזונתית של ויטמינים B6 ו-B12 מובילה לסיכון מוגבר לסרטן ריאות ב גברים מעשנים. הנתונים נאספו מיותר מ-77,000 חולים שנטלו 55 מיקרוגרם של ויטמין B12 מדי יום במשך 10 שנים. כל המשתתפים היו בקבוצת הגיל 50 עד 76 ונכללו במחקר בין השנים 2000 ו-2002. כתוצאה מתצפיות, התברר שאצל גברים מעשנים, הסיכון לפתח סרטן ריאות היה גבוה פי ארבעה מאשר אצל אלו שלא נטלו B12.
- מחקר שנערך לאחרונה מעלה כי נטילת ויטמינים מסוימים כגון B12, D, CoQ10, ניאצין, מגנזיום, ריבופלבין או קרניטין השפעה טיפוליתעם התקפי מיגרנה. מחלה נוירווסקולרית זו פוגעת ב-6% מהגברים וב-18% מהנשים ברחבי העולם והיא מצב חמור מאוד. כמה מדענים טוענים שייתכן שזה נובע ממחסור בנוגדי חמצון או תפקוד לקוי של המיטוכונדריה. כתוצאה מכך, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אלה, בעלי תכונות נוגדות חמצון, יכולים לשפר את מצבו של החולה ולהפחית את תסמיני המחלה.
השימוש בויטמין B12 בקוסמטיקה
מאמינים שלוויטמין B12 יש השפעה מועילה על מצב השיער. על ידי מריחת ציאנוקובלמין באופן מקומי, אתה יכול להוסיף ברק יפהפה וחוזק לשיער שלך. לשם כך, מומלץ להשתמש בויטמין B12 בבית מרקחת באמפולות, להוסיף אותו למסכות - כטבעי (מבוסס על שמנים ו מוצרים טבעיים) וכאלה שנרכשו. לדוגמה, המסכות הבאות יועילו לשיער:
- מסכה, המכילה ויטמינים B2, B6, B12 (מאמפולות), שמן שקדים ושמן ברדוק (כף), 1 ביצת עוף גולמית. כל המרכיבים מעורבים ומוחלים על השיער למשך 5-10 דקות;
- תערובת של ויטמין B12 (1 אמפולה) ו-2 כפות פלפל אדום. עם מסכה כזו, אתה צריך להיות זהיר ביותר ולהחיל אותה רק על שורשי השיער. זה יחזק את השורשים ויאיץ את צמיחת השיער. אתה צריך לשמור את זה לא יותר מ 15 דקות;
- מסכה עם ויטמין B12 מאמפולה, כפית שמן קיק, כפית דבש נוזלי ו-1 חלמון עוף גולמי. ניתן לשטוף מסכה זו שעה לאחר היישום;
ההשפעה החיובית של ויטמין B12 נצפית כאשר הוא מוחל על העור. מאמינים שזה עוזר להחליק את הקמטים הראשונים, לגוון את העור, לחדש את התאים שלו ולהגן מפני השפעות מזיקות. סביבה חיצונית. קוסמטיקאיות ממליצות להשתמש בויטמין B12 בבית מרקחת מאמפולה, לערבב אותו עם בסיס שומני - בין אם זה שמן, שמנת חמוצה או ג'לי נפט. מסכת אנטי אייג'ינג יעילה היא מסכה של דבש נוזלי, שמנת חמוצה, ביצה של תרנגולת, שמן אתרי של לימון, בתוספת ויטמינים B12 ו-B12 ומיץ אלוורה. מסכה זו מוחלת על הפנים למשך 15 דקות, 3-4 פעמים בשבוע. באופן כללי, ויטמין B12 לעור עובד היטב שמנים קוסמטייםוויטמין A. עם זאת, לפני השימוש בכל חומר קוסמטיצריך להיבדק לאלרגיות או תגובה שליליתעור.
השימוש בויטמין B12 בגידול בעלי חיים
כמו בני אדם, ישנם בעלי חיים המייצרים בגופם גורם מהותי, הדרוש לספיגת הוויטמין. בעלי חיים כאלה הם קופים, חזירים, חולדות, פרות, חמוסים, ארנבות, אוגרים, שועלים, אריות, נמרים ונמרים. גורם פנימי לא נמצא ב שרקנים, סוסים, כבשים, ציפורים ועוד כמה מינים. ידוע שבכלבים רק כמות קטנה מהגורם מיוצרת בקיבה - רובו נמצא בלבלב. גורמים המשפיעים על ספיגת ויטמין B12 בבעלי חיים - מחסור בחלבון, ברזל, ויטמין B6, הסרה בלוטת התריס, חומציות גבוהה. הוויטמין מאוחסן בעיקר בכבד, כמו גם בכליות, בלב, במוח ובטחול. כמו בבני אדם, הוויטמין מופרש בשתן ואילו אצל בעלי גירה הוא מופרש בעיקר בצואה.
כלבים רק לעתים רחוקות מראים סימנים של מחסור בוויטמין B12, עם זאת, הם צריכים את זה בשביל זה צמיחה רגילהופיתוח. המקורות הטובים ביותר של B12 הם כבד, כליות, חלב, ביצים ודגים. בנוסף, רוב הזנות המוכנות כבר מועשרות בויטמינים ומינרלים חיוניים, כולל B12.
חתולים זקוקים לכ-20 מיקרוגרם של ויטמין B12 לק"ג משקל גוף כדי לשמור על רמות גדילה, הריון, הנקה ורמות המוגלובין תקינות. מחקרים מראים כי גורי חתולים יכולים ללכת ללא ויטמין B12 במשך 3-4 חודשים ללא השפעות ניכרות, ולאחר מכן הגדילה וההתפתחות שלהם מואטות באופן משמעותי עד לעצירה מוחלטת.
המקור העיקרי של ויטמין B12 עבור מעלי גירה, חזירים ועופות הוא קובלט, הקיים באדמה ובמזון. מחסור בוויטמין מתבטא בפיגור בגדילה, תיאבון ירוד, חולשה, מחלות עצבים.
השימוש בויטמין B12 בייצור יבולים
מזה שנים רבות, מדענים מנסים למצוא דרך לקבל ויטמין B12 מהצומח, שכן המקור הטבעי העיקרי שלו הוא מוצרים מן החי. חלק מהצמחים מסוגלים לספוג את הוויטמין דרך השורשים ובכך להעשיר את עצמם בו. לדוגמה, גרגרי שעורה או תרד מכילים כמות משמעותיתויטמין B12 לאחר הוספת דשן לאדמה. לפיכך, באמצעות מחקר כזה, מתרחבות הזדמנויות עבור אנשים שאינם יכולים לקבל מספיק מהוויטמין ממקורותיו הטבעיים.
מיתוסים על ויטמין B12
- חיידקים פנימה חלל פהאו מערכת העיכול מסנתז באופן עצמאי כמות מספקת של ויטמין B12. אם זה היה נכון, מחסור בוויטמין לא היה כל כך נפוץ. אתה יכול לקבל את הוויטמין רק ממוצרים מן החי, מזונות מועשרים באופן מלאכותי או תוספי תזונה.
- ניתן להשיג כמויות מספקות של ויטמין B12 מתסיסה מוצרי סויה, פרוביוטיקה או אצות (למשל ספירולינה). למעשה, מוצרים אלו אינם מכילים ויטמין B12, ותכולתו באצות שנויה במחלוקת רבה. למרות שהוא קיים בספירולינה, זה לא הצורה הפעילה של ויטמין B12. הכרחי לגוףאדם.
- זה לוקח 10 עד 20 שנים למחסור בויטמין B12 להתפתח.למעשה, מחסור יכול להתפתח די מהר, במיוחד עם שינוי פתאומי בתזונה, כמו למשל בעת מעבר לתזונה צמחונית או טבעונית.
התוויות נגד ואזהרות
סימנים למחסור בויטמין B12
מקרים קליניים של מחסור בוויטמין B12 הם נדירים ביותר, וברוב המקרים הם נובעים מהפרעות מטבוליות חמורות, מחלות או כישלון מוחלטממזונות המכילים את הוויטמין. רק רופא יכול לקבוע אם יש חוסר בחומר בגופך על ידי ביצוע מחקרים מיוחדים. עם זאת, אם רמת B12 בסרום הדם מתקרבת למינימום, עלולים להופיע תסמינים מסוימים ואי נוחות. הדבר הקשה ביותר במצב זה הוא לקבוע האם לגוף שלך באמת חסר ויטמין B12, שכן המחסור בו יכול להתחזות להרבה מחלות אחרות. תסמינים של מחסור בוויטמין B12 עשויים לכלול:
- עצבנות, חשדנות, שינוי אישיות, תוקפנות;
- אדישות, נמנום, דיכאון;
- דמנציה, ירידה יכולות אינטלקטואליות, פגיעה בזיכרון;
- בילדים - עיכוב התפתחותי, ביטויים של אוטיזם;
- תחושות חריגות בגפיים, רעידות, אובדן תחושת תנוחת הגוף;
- חוּלשָׁה;
- שינויים בראייה, נזק עצב עיניים;
- בריחת שתן;
- בעיות של מערכת הלב וכלי הדם(התקפים איסכמיים, שבץ מוחי, אוטם שריר הלב);
- פקקת ורידים עמוקים;
- עייפות כרונית, תכופים הצטננות, אובדן תיאבון.
כפי שאתה יכול לראות, מחסור בוויטמין B12 יכול "להסוות" כמה שיותר מחלות, והכל בגלל שהוא משחק מאוד תפקיד חשובבתפקוד המוח, מערכת העצבים, חסינות, מערכת דםויצירת DNA. לכן יש צורך בפיקוח רפואי לבדוק את רמת B12 בגוף ולהתייעץ עם מומחה לגבי מינים מתאימיםיַחַס.
ויטמין B12 נחשב לבעל פוטנציאל רעילות נמוך מאוד, ולכן אין עדות רפואית לצריכה גבולית או עדות לצריכת ויטמין עודפת. מאמינים שעודף ויטמין B12 מופרש מהגוף בכוחות עצמו.
אינטראקציה עם תרופות
תרופות מסוימות יכולות להשפיע על רמת ויטמין B12 בגוף. תרופות אלו הן:
- chloramphenicol (chloromycetin), אנטיביוטיקה בקטריוסטטית המשפיעה על רמות ויטמין B12 בחלק מהחולים;
- תרופות המשמשות לטיפול בכיב קיבה וריפלוקס, אלו עלולות להפריע לספיגת B12 על ידי האטת שחרור חומצת הקיבה;
- מטפורמין, המשמש לטיפול בסוכרת.
אם אתה נוטל תרופות אלו או כל תרופה אחרת על בסיס קבוע, עליך להתייעץ עם הרופא שלך לגבי השפעתן על רמות הוויטמין והמינרלים שלך.
מָקוֹר
ויטמין B12 הוא מרכיב חשוב הדרוש לפעולה תקינה של כל התהליכים המתרחשים בגוף. על מנת לספק לעצמכם מנה יומית של חומר זה, חשוב לדעת אילו מזונות מכילים אותו.
תזונה נכונה ו דיאטה מאוזנתיעזור להסתדר בלי תוספים יקרים מיוחדים ויעזור לגוף שלך באופן משמעותי.
השפעת ויטמיני B על הגוף
קבוצת ויטמין Bידוע לאנושות כבר למעלה מ-100 שנה.
- התכונה שלו היא נוכחות של חנקן בהרכבו. החומרים של קבוצה זו אחראים על העצבים ו מערכת עיכול, מניעת מתח, אי - יציבות רמות הסוכרו שיפור תפקוד האיברים הפנימיים.
- מזונות המכילים ויטמין B12מהווים תוספת מצוינת בטיפול באנמנזה נוירולוגית. כללי מצב מערכת החיסון והתפתחות התאיםאורגניזם תלוי במזון הנצרך המכיל B12.
- חוסר בויטמינים מקבוצת Bבאורגניזם עלול לגרום ללעלייה במשקל ואובדן טונוס השרירים, כפי שהם משפיעים ישירות תהליכים מטבוליים, הטמעה נאכלת ולהגביר את היעילות לשרוף עודף קלוריות. ריפוי פצעים מתרחש עקב B5.
הבדיל בין 20 יסודות מקבוצה ב'. בנוסף להשפעה עצמאית על גוף האדם, השילוב המוכשר שלהם נותן לפחות אפקט חיובי: ויטמין B12 וחומצה פולית (B9) מקדמים בריאות גוף נשיושיפור מערכת הרבייה.
תעריף יומי
להפעלה נכונה של כל מערכות הגוף, מדענים הסיקו את הנורמות היומיות המשוערות של כל חומר.
התעריף יומי של B12:
עם תזונה נכונה, הגוף מקבל מספיק אלמנטים שימושיים. אבל בתקופות של מחלה, מתח, משמעותי פעילות גופנית, צריכת החומר הזה במזון עשויה להיות לא מספקת.בהתאם לכך, ייתכן שיהיה צורך להשתמש בקומפלקס ויטמין בצורה של תכשירים.
צריכה יומית של ויטמין B6
יש לזכור כי אורח חיים לא בריא יכול להפריע לספיגה של אלמנטים שימושיים ולשילוב שלהם עם חומרים אחרים. אנשים שמעשנים צריכים קצת יותר מהצריכה היומית שלהם של תוספי תזונה.
השלכות של עודף
אצל רוב האנשים, אפילו עודף משמעותי בקצבה היומית אינו גורם לתופעות לוואי. בשל יכולתו לצבור, עודף של ויטמין B12 הוא פשוט מופקד בגוף ומתממש בזמן המחסור בו.
בעיות עם עודף יכולות להתרחש רק במסגרת של אי סובלנות אינדיבידואליתהאדם הספציפי שלו, שמתבטא בבצקת ריאות, אורטיקריה וקרישי דם.
למה מוביל המחסור?
בניגוד לעודף, חוסר בויטמין B12מורגש בחריפות על ידי כולם. עם זאת, אופי התסמינים כה מגוון ונרחב עד שלא תמיד ניתן לזהות מיד את מקור הבעיה.
סימנים של מחסור בוויטמין B12 עשויים לכלול:
- נִרגָנוּת;
- עייפות;
- כאבי ראש/סחרחורת;
- חיוורון;
- כאב גב;
- תחושת חוסר תחושה של הגפיים / צמרמורת קבועה;
- דלקת של הפה או העיניים;
- הפרה של שריר הלב;
- בחילה;
- פגיעה בזיכרון;
- קוצר נשימה, חיוורון, מראה לא בריא;
- היעדר מחזור חודשי;
- מורל מדוכא, תחושת השפלה וכו'.
בטווח הארוך, מחסור יכול להוביל למחלת מוח.בהתחשב בהשפעה שלא תסולא בפז של B12 על העיכול, המחסור בו יכול להיות אחד הגורמים ל כיב פפטיוהפרעות אחרות של מערכת העיכול.
אילו מזונות מכילים ויטמין B12 - רשימת מזון
גוף האדם אינו יכול לייצר ויטמין זה בעצמו, ולכן חשוב לדעת אילו מזונות מכילים אותו. כדי להימנע מהתסמינים לעיל ולשפר את בריאותך, חשוב להוסיף ויטמין זה לתזונה שלך מדי יום.
אז, מזון עשיר B12 (מספר מיקרוגרם לכל 100 גרם של מוצר):
- בשר בקר (במיוחד כבד בקר - 60 מק"ג);
- חזיר - 30;
- עוף - 16.5;
- כבש - 2;
- מקרל, סרדין, סלמון - 12;
- תמנון - 20;
- גבינות - 1-1.4;
- ביצים - 0.5;
- שמנת חמוצה - 0.4;
מזונות המכילים ויטמין B12 הם בעיקר מוצא מן החי,שכן בגוף של יצורים חיים הוא מאוחסן הרבה יותר טוב.
מוצרים צמחיים
ויטמין B12 נמצא במזונות ממקור צמחיהַרבֵּה פָּחוֹתמאשר בבשר. זה נובע מהמוזרות של הסינתזה שלו.
יסוד קורט זה נמצא בפטריות: שמפיניון 0.1-0.4 מק"ג.
ויטמין B12 נמצא בעיקר במזונות המועשרים בו באופן מלאכותי, אם מדברים על מזון ממקור צמחי. אנשים שלא אוכלים בשר ומוצרי חלב יכולים גם לקבל את זה שמרי בירה, דגני בוקר ותוספים מיוחדים.
רשימת מזונות המכילים ויטמיני B
בהתאם למאפיינים של חומר מסוים, קבוצה B עשויה להיכלל ב מוצרים שונים. חלק מהאלמנטים שלו עומדים בטיפול בחום. אחרים, כגון תיאמין, ניאצין וחומצה פולית, נהרסים במהלך תהליך הבישול.
- לייצר כדוריות דם אדומות ולמנוע אנמיה
- להשתתף בבנייה, בפיתוח תאי עצבים
- לעזור לתאים לבצע חילוף חומרים של חלבונים, פחמימות ושומנים
יש רגע ערמומי אחד הקשור לוויטמין B12. אם הוויטמין לא מספיק תקופה ארוכהבזמן, ישנם שינויים בלתי הפיכים בתפקוד מערכת העצבים. לפעמים אדם מגלה על כך מאוחר מדי.
רוב ויטמין B12 נמצא בכבד עגל, סרדינים, סלמון.
מהו ויטמין B12?
ויטמין B 12 הוא אחד החברים היותר יוצאי דופן במשפחת הוויטמינים B-complex ('B-complex'). למרות העובדה שהמבנה הכימי המלא של ויטמין B12 לא נקבע עד 1960, 2 פרסי נובל כבר הוענקו עבור מחקרים הכוללים B 12 (השני נועד רק עבור הנוסחה).
ראשון פרס נובלניתן בשנת 1934 על הגילוי שמזונות מסוימים (בפרט כבד העגל, העשיר מאוד בויטמין B 12) יכולים לשמש לטיפול באנמיה מזיקה. הפרס השני הוענק שלושים שנה מאוחר יותר עבור תיאור המדויק מבנה כימישל B12 החשוב הזה.
ויטמין B 12 יוצא דופן ב"מקורו". בניגוד לרוב האחרים המסונתזים על ידי צמחים או בעלי חיים, המקור היחיד לויטמין B 12 הם מיקרואורגניזמים זעירים - חיידקים, שמרים, עובש, אצות.
ויטמין B 12 הוא ויטמין המכיל קובלט בעל תפקידים חשובים מאוד לגוף האדם.
כמו רוב הויטמינים, B12 יכול להתקיים בו צורות שונותולקבל שמות שונים. B12 כולל (ונקרא): cobrynamide, cobinamide, קובלמין, הידרוקסקובלמין, אקווקובלמין, ניטרוטוקובלמין וציאנוקובלמין. כל אחת מההגדרות הללו מכילה את השורש הנפוץ "קובלט", מאחר והמינרל קובלט נמצא במרכזו של ויטמין זה. שם נפוץ, לכן, - קובלמינים. אבל B 12 נכנס לגוף האדם בעיקר כציאנוקובלמין.
ויטמין B12 יוצא דופן גם בכך שהוא תלוי בחומר שני הנקרא גורם טירה פנימי כדי לעשות את דרכו ממערכת העיכול לכל שאר הגוף. ללא גורם פנימי זה, שהוא חלבון ייחודי בקיבה, ויטמין B12 אינו יכול להגיע לחלקים אחרים בגוף שבהם הוא נחוץ.
מהם התפקידים של ויטמין B12?
ויטמין B12 יוצר תאי דם אדומים
אולי זה התפקיד הידוע ביותר של ויטמין B12 - תפקיד הכרחי בהתפתחות תאי דם אדומים. מולקולות DNA מבשילות בתאי דם אדומים (DNA, או חומצות דאוקסיריבונוקלאיות, הוא החומר בגרעין התא המכיל מידע גנטי.) ללא B12, סינתזת DNA בלתי אפשרית, והמידע הדרוש ליצירת תאי דם אדומים אינו מועבר. כך מתרחשת אנמיה מזיקה.
ויטמין B12 מעורב בבניית תאי עצב
התפקיד העיקרי השני של ויטמין B12 פחות מובן מהראשון, הוא תוצאה של הראשון ונוגע להשתתפות בייצור תאי עצב. אתם אולי יודעים שציפוי העצבים נקרא מעטפת המיאלין, והציפוי הזה מתחיל לסבול (מתרחש דה-מיאלינציה הדרגתית ומוות של תאי עצב) כאשר B 12 אינו מספיק.
למרות שהוויטמין ממלא תפקיד עקיף בתהליך זה, B12 הוא הכרחי. זה הוכח שוב ושוב כיעיל בהקלה על כאבים ותסמינים אחרים. הפרעות שונותמערכת עצבים. תסמינים של פתולוגיה נוירולוגית הם הפרה של תנועתיות נוירו-שרירית, עקצוץ בגפיים.
פונקציות אחרות של ויטמין B12
ספיגת החלבונים תלויה בכמות מספקת של B 12. רכיבי חלבון מרכזיים רבים, המכונים חומצות אמינו, הופכים לבלתי שמישים בהיעדר ויטמין B 12. בנוסף, ללא ויטמין B 12, אי אפשר להשלים חילוף חומרים של פחמימות-שומןבגוף, והמחסור בקובלמין משפיע ישירות על חילוף זה, ומפר את הלימותו.
תסמינים של מחסור בוויטמין B12
התסמינים הבאים אינם קשורים בהכרח חוסר בויטמין B12. עם זאת, ניתן להניח את המחסור בו (ויש לבדוק אותו) במקרים הבאים:
קשקשים עצבנות דיכאון
חוסר תחושה של קרישת דם ברגליים חולשה
ירידה ברפלקסים חיוורון לשון אדומה
קושי בבליעה עייפות לשון כואבת
עקצוץ ברגליים דפיקות לב בעיות זיכרון
בעיות דופק חלש עם המחזור החודשי
מהם התסמינים של רעילות ויטמין B12?
לא דווח על מקרה אחד של רעילות ויטמין B 12. אפילו מחקרים ארוכי טווח שבהם נבדקים לקחו 1000 מיקרוגרם מהוויטמין מדי יום במשך חמש שנים לא גילו השפעות רעילות כלשהן.
רמה עליונה של ויטמין B 12 לא מותקן.
למרות שההשפעה של תוספת ויטמין B 12 דרך הפה לא נחקרה היטב, יש לציין שבמקרה של טיפול רפואי באמצעות הזרקת ויטמין B 12 תגובות אלרגיותלא זוהה.
השפעות של בישול, אחסון ועיבוד על ויטמין B12
ויטמין B 12 נשמר די טוב בכל תנאי הבישול. לדוגמה, כ-70% מהוויטמין B12 הקיים בבשר בקר נשמר לאחר צלייה של 45 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. בנוסף, כ-70% B 12 עדיין קיים בחלב פרה לאחר רתיחה של 5 דקות. באשר לשמירת קובלמין במזונות צמחיים כגון טמפה או תוצאות תסיסה אחרות של מוצרי סויה, נושא זה לא נחקר.
אילו גורמים יכולים לתרום למחסור בוויטמין B12?
מחסור בויטמיניםב 12 עלול לגרום לבעיות קיבה.
קוֹדֶם כֹּל, מחלות דלקתיותקיבה מובילה לכך שהתאים יכולים לעצור את ייצור החומרים הדרושים לספיגת B 12 (אותו גורם פנימי), וכתוצאה מכך B 12 לא יוכל להיספג ממערכת העיכול לתוך התאים של הגוף. המנגנון הזה הוא שמוביל ל-B -12-חסר אנמיה.
שנית, עם הפרשה לא מספקת של חומצת קיבה B 12 גם לא יוכל להיספג כרגיל. היעדר מיץ קיבה (מצב זה נקרא היפוכלורידריה) מפריע לספיגה של ויטמין B 12, שכן B 12 במזון מחובר לחלבוני מזון, ומיץ קיבה חייב לשחרר B 12 מחלבונים אלו.
בעיות קיבה המובילות ל חוסר בויטמין B 12, יש סיבות שונות. הם יכולים להיגרם, בין היתר, על ידי נטילת תרופות מסוימות עבור כיבים פפטי ודלקת קיבה (אנחנו מדברים בעיקר על נוגדי חומצה). אז כשלוקחים תרופה להליקובקטר פילורי (חיידק זה גורם לשינויים שחיקתיים ברירית הקיבה), צריך לדעת שבמקביל אפשר ליצור בעיות מסוג אחר לקיבה.
ויטמין B12 וצמחונות
יכולת קפדנית דיאטה צמחוניתאספקת כמויות נאותות של ויטמין B12 נותרה שנויה במחלוקת, למרות כמות ההוכחות ההולכת וגוברת להתאמה התזונתית של צמחונות. המחלוקת נתמכת בעמדות של מספר בתי ספר לתזונה.
אסכולה אחת מדגישה שרוב בעלי החיים, כולל בני האדם, מסוגלים לאחסן את B 12 במשך זמן רב מאוד. ניתן לאחסן מניות אלו למשך 20 שנה או יותר. בהתחשב בעובדה זו, הצורך בקובלמין לטבעונים, לשעבר במשך זמן רבאוכלי בשר, נחקרו או מצומצמים למינימום.
אסכולה אחרת מצביעה על חוסר האמינות של הצמחים כמקור לויטמין B 12. לטבעונים זה מהווה בעיה. אחרי הכל, מה קורה לצמחים?
מספר ב' 12 אינץ' מזון ירקותתלוי בקרקע ובהתפתחות בשורשם של מיקרואורגניזמים (חיידקים, שמרים, עובש ופטריות) המייצרים את הוויטמין. וזה מאוד משתנה. זו הסיבה מזונות כגון טופו, טמפה, מיסו, כמו גם אַצָה, תזונתיים ושמרי בירה, עשויים להכיל B12 או לא.
מקור הקובלמינים לטבעונים הוא מזונות מועשרים ב-B 12: דגני בוקר, שמרי בירה ושמרים תזונתיים מועשרים מלאכותית בוויטמין B 12, דגנים ומוצרי דגנים מועשרים, חטיפי שוקולד, משקאות אנרגיה וכן תוספי B 12 מיוחדים במינונים שונים. .
ראה גם:
חומרים מזינים אחרים וויטמין B12
לספיגה תקינה של ויטמין B 12 נדרשת B6. מחקרים הראו כי מחסור בוויטמין B6 מוביל לחוסר ספיגה של ספיגת B12 במחקרים בבעלי חיים. נוכחות ויטמין E נדרשת כדי להמיר ויטמין B12 מצורתו הלא פעילה לצורתו הפעילה ביולוגית. אנשים עם מחסור בוויטמין E עשויים להראות גם סימנים של מחסור בויטמין B12.
יותר מדי חומצה פולית יכולה להסוות מחסור ב-B12, מה שחשוב במיוחד לטבעונים לזכור.
ויטמין B12 ודאגות בריאותיות
באילו מחלות ויטמין B 12 חשוב במיוחד?
ויטמין B 12 עשוי לסייע במניעה ו/או בטיפול במצבים הבאים:
- כָּהֳלִיוּת
- אנמיה (מזיקה)
- דלקת פרקים (ראומטואידית)
- אסטמה (סימפונות)
- טרשת עורקים
- מחלת צליאק
- מחלת קרוהן
- דרמטיטיס (סבוריאה)
- וירוס אפשטיין בר
- עייפות
- לוקמיה
- זָאֶבֶת
- טרשת נפוצה
- נוירופתיה/ ניוון עצבי שריר
- 0-12 חודשים: 400 ננוגרם
- 1-3 שנים: 900 ננוגרם
- 4-8 שנים: 1.2 מק"ג
- בני 9-13: 1.8 מק"ג
- 14 שנים ומעלה: 2.4 מק"ג
- נשים בהריון בכל גיל: 2.6 מק"ג
- נשים מניקות בכל גיל: 2.8 מק"ג
אילו מזונות מכילים ויטמין B12?
ויטמין B 12 אינו מסונתז על ידי בעלי חיים או צמחים, תכולתו תלויה אך ורק ביכולת לאגור את הוויטמין המיוצר על ידי מיקרואורגניזמים (למשל חיידקים באדמה). הזדמנויות אלה גדולות יותר אצל בעלי חיים, כך שמקורות טובים של ויטמין B12 מוגבלים למעשה למוצרים מן החי.
מקורות מצוינים ל-B12 הם כבד עגל ומוט. הרבה קובלמין בכליות. סלמון, צדפות, שרימפס, הליבוט, סרדינים, בקלה הם מקורות טובים מאוד לויטמין B12. מ מוצרי בשרכבש, בקר וציד.
באשר לצמחים: אצות, אצות כחולות ירוקות; או מוצרים אחרים: שמרי בירה, מוצרי סויה (), אז תכולת הוויטמין B12 שלהם אינה יציבה ואינה מספקת.