מיתוסים ומציאות של צמחונות: נזק או תועלת? איך תזונה צמחונית משפיעה על הגוף?

בעיתונות ובטלוויזיה מופיעים באופן קבוע סיפורים בנושא הכבוד: "אז, לאכול בשר או לא?"
לאכול או לא - בואו ננסה להבין את זה בכתבה.

נתונים סטטיסטיים של ארגון הבריאות העולמי: כל תושב שביעי של הפלנטה שלנו הוא צמחוני.

ויש עוד ועוד כאלה. העולם מתחלק בהדרגה לאלו שאוכלים בשר ולאלו שלא אוכלים בשר. לצמחונים ואוכלי בשר יש כמות גדולהטיעונים בעד מערכת המזון שבחרה. והאמת, כמו תמיד, נמצאת איפשהו באמצע.

מאמר זה הוא סקירה של היתרונות והחסרונות העיקריים של צמחונות ואכילת בשר. כבר בתחילת השיחה כדאי לשים לב שכל גוף אנושי הוא אינדיבידואלי ומה שמקובל על אדם אחד עשוי להיות דומה למוות עבור אחר.

בנוסף, הנחת ברירת המחדל היא שהתזונה של אוכלי בשר וצמחונים מורכבת ממזון אורגני. טיעונים על הסכנות של חומרי הדברה (בירקות) והורמוני גדילה (בבשר) אינם נישאים במאמר.

רקע כללי. מקורות הצמחונות

הימנעות מודעת ממזון ממקור בעלי חיים אלף שנות היסטוריהובמקור היה קשור לצומות דתיים. מקובל שוויתור על בשר הוא הצעד הראשון בדרך להארה רוחנית. מסיבות אלו, נזירים מוציאים מהתזונה מזון ממקור בעלי חיים, ודתות רבות נוהגות בצום דתי.

עובדה מעניינת. כמות ממוצעת ימים מהירים V לוח שנה אורתודוקסי- 180-200 מתוך 365 ימים בשנה. מרשימים?

אבל צום הוא דחייה של בשר, חלב ומוצרי חלב, ביצים. תפריט הצום קרוב מאוד לתפריט הטבעוני (טבעונות היא הצורה המחמירה ביותר של צמחונות). למרות זאת, גם ימי אכילת בשר וגם שבועות אכילת בשר מקובלים באורתודוקסיה.

אבל לא האורתודוקסיה היא שנתנה תנופה להתפתחות הצמחונות. מאמינים כי ב מנזרים בודהיסטיםבהודו ובסין, צומות דתיים הם המנהגים הארוכים ביותר. התפשטות הדתות המזרחיות הפכה לסיבה לפופולריות חסרת תקדים שכזו של מערכת המזון הצמחוני.

ראשיתה של הצמחונות הונחה על ידי העיקרון הבסיסי של הבודהיזם - אהימסה - דרך חיים המפחיתה את הרוע העולמי. ניתן לנסח את אחימסה כך: "אל תזיק לחיים".

זה כולל הימנעות לא רק מבשר בעלי חיים אדום, אלא גם מבשר עוף לבן, כמו גם דגים ופירות ים. טבעונים נמנעים מרצונם מכל המוצרים מהחי, כולל דבש וביצים.

עם זאת, יש "אבל" אחד. אחימסה כרוכה בסירוב לאכול בשר של יצורים חיים שהומתו במיוחד למאכל, ולא בשר באופן כללי. כלומר, אין איסור קטגורי על אכילת מוצרים מן החי בבודהיזם. רק חלק מהתנועות הדתיות של הבודהיזם (לדוגמה, נזירות זן בודהיסטית) הן טבעוניות לחלוטין.

צמחונות מודרנית ברוב המקרים היא מחווה לטרנד אופנתי, רחוק מאמונות דתיות. ואדם שמתיימר להיות צמחוני לא תמיד מבין על מה הוא מדבר.

בנוסף לצמחונות, קיימות מספר מערכות מזון נוספות המבוססות על דחייה מודעת של מזונות מסוימים.

מהם היתרונות של צמחונות לגוף? טיעונים של צמחונים וטיעוני נגד של אוכלי בשר

למרות הפופולריות העולמית של כל צורות הצמחונות, רפואה רשמיתמכיר במעבר למזון באופן בלעדי מקור צמחירק כאלמנט כוח פריקהולא ממליצה לוותר על אכילת בשר לחלוטין. הטענה המרכזית – "עיוותים" בתזונה עלולים להוביל לבריאות לקויה

לדברי תזונאים, "נכון", כלומר. מאוזנת, צלחת של מבוגר צריכה להיראות כך

חֶלְבּוֹן

בשר ומזון ממקור מן החי תופסים מקום חשוב בתזונה האנושית ומשמשים מקור לחלבון בריא (חלבון).

אמירה זו מעוררת סערת רגשות בקרב צמחונים "מנוסים". הטיעון שלהם פשוט ביותר: אדם יכול לקבל את החלבונים הדרושים ממזון צמחי.

הפניה מידע. הצריכה היומית של חלבון היא כ-1 גרם חלבון לכל ק"ג משקל אדם ותלויה בגיל, גובה, מדד מסת הגוף ורמת הפעילות הגופנית של האדם.

יותר פעילות גופניתהגוף מקבל, ככל שהוא צריך יותר חלבון.

אבל אם לצריכה דמי כיס יומייםמספיק למבוגר לאכול 300-400 גרם בשר, אז תצטרך לצרוך מוצרים צמחיים בקילוגרמים.

חשוב: כדי שחלבון מן החי יעבור את כל השלבים הדרושים לעיבודו והוצאתו מהגוף, הוא זקוק למים. היחס בין חלבון ומים צריך להיות 1:42. אוכלי בשר צריכים לשתות מים נקיים!

חשוב: חלבון צמחי "נשמר" בזרע. לכן עדיף לאכול דגנים מונבטים, שבהם החלבון נמצא בצורה יותר מעכלת.

בנוסף, מבנה החלבונים מהצומח שונה מאלה שמקורם מהחי, מה שמשפיע על ערכם הביולוגי לגוף האדם.

ספיגת החלבונים הנצרכים היא:

100% - ביצת עוף (ללא חלמון)
95% - ביצת עוף (עם חלמון)
90% - חלב מותסס
83% - חלב טרי
79% - עוף
76% - בשר בקר
76% - דגים
75% - גבינת קוטג'
74% - סויה
65% - שעועית, אפונה
63% - כוסמת
57% - בוטנים
52% - חיטה

עובדה מעניינת. בקרב אנשים המעדיפים צמחונות, ישנם רבים שיש להם חומציות נמוכה או אפסית של הקיבה. ממש קשה לגוף שלהם לעכל מזון בשרי.

רעלים

טיעון צמחוני: צריכת בשר ומוצרים מן החי מעלה את כמות הרעלים בגוף.

• להאיץ את תהליך ההזדקנות
• להשפיע לרעה על תפקוד מערכת העיכול ומערכות חיוניות אחרות
• רע למוח ו מערכת עצביםוכו '

בנוסף למקורות מזון של רעלים הם

• אוויר
• helminths, חיידקים פתוגנייםוירוסים
• סביבה לא נוחה

הרעלן העיקרי המסונתז על ידי גוף האדם באמצעות צריכת דגים, כבד ובשר הוא חומצת שתן. חריגה מהנורמה חומצת שתןבגוף יכול לעורר את שקיעת מלחי חומצת שתן במפרקים ולגרום לגאוט

אבל מזונות צמחיים, כמו אפונה, עדשים, בוטנים, גרעיני חמנייה או כוסמת, יכולים להיות גם מקור לחומצת שתן.

יציבות תרמית

צמחונים טוענים שלוויתור על בשר יש השפעה מדהימה על יכולת הגוף להסתגל במהירות לטמפרטורות נמוכות. עם זאת, זה לא אושר על ידי שום מחקר רפואי. סביר להניח שהיכולת של הגוף לסבול טמפרטורות נמוכות אינה תלויה בשאלה אם קיים בשר בתזונה או לא.

סיבולת ולב

מחקרים רבים מוכיחים שליבם של צמחונים מתמשך יותר. יחד עם זאת, היעדר יסודות קורט מסוימים וויטמינים ממקור "חיי" בדיוק

• בלוטה
• חומצות שומן אומגה 3
  ויטמין B12
• אָבָץ

מחמיר את המצב הכללי של הלב.

הגוף יכול לקבל ברזל ויסודות קורט אחרים ממזונות צמחיים, אך אופציית ה"בשר" עדיפה מכיוון שיש לה מבנה הנספג בגוף האדם כמעט לחלוטין.

ויטמין B12, שנמצא רק בבשר, גוף האדם יכול לסנתז בעצמו, אך רק אם הוא זמין. מיקרופלורה בריאהקְרָבַיִם.

הְזדַקְנוּת

"אנחנו מזדקנים לאט יותר!" אומרים צמחונים. ויש מידה מסוימת של אמת בהערה זו.

מזון צמחי עשיר בנוגדי חמצון. חומרים אלו מנטרלים את הפעולה רדיקלים חופשייםמה שיכול להאט את הזדקנות הגוף ברמה התאית.

הזדקנות הגוף קשורה גם לאובדן הדרגתי של קולגן. קולגן מקסימום מתאים לאדםמבחינה מבנית, ניתן למצוא אותו רק במוצרים מן החי. פיצול של קולגן מוביל לאובדן גמישות העור, הקירות כלי דםוכו '

עובדה מעניינת. יותר קולגן "צעיר" נצפה אצל אלו שתזונתם מורכבת ממזונות דלי קלוריות

תוֹקפָּנוּת

ישנה דעה שאוכלי בשר נוטים יותר לאלימות, לרוב עצבניים ותוקפניים. האם זה כך?

הדמות הכי לא מאוזנת ומאוד מדממת, הידועה בהופעות ההיסטריות שלו, היא אדולף היטלר. הוא אהב מאוד חיות, במיוחד את שניים שלו רועים גרמנים, ולעתים קרובות מצוטט: "ככל שאני לומד להכיר אנשים יותר, אני אוהב יותר כלבים". כמה ביוגרפים טוענים כי הפיהרר הגדול היה צמחוני. אהבה רועדת לאחינו הקטנים לא מנעה מהיטלר להפוך לאחד המנהיגים העקובים מדם בהיסטוריה העולמית.

בואו נחזור להווה. המדענים הגרמנים תומס ברונישה ויורגן ברונר מ- Max-Planck-Institut für Psychiatrie/Institut for Psychiatry של אגודת מקס פלאנק (גרמניה) טוענים שכולסטרול, שהוא כה עשיר בבשר, משפר את מצב הרוח. מוצרי ירקות כמעט אינם מכילים חומר זה. חוסר כולסטרול מוביל לאימפולסיבי, לעתים קרובות התנהגות אגרסיביתגורם לדיכאון.

כך זה נראה תמונה הכוללתיתרונות וחסרונות של צמחונות. אבל זכר ו גוף נשישונים בפיזיולוגיה שלהם. איך צמחונות משפיעה על גברים ונשים?

היתרונות הבריאותיים של צמחונות לגברים

אנחנו מדברים על צמחונות ולכן ניתן חלבון מהחי לאוכלי בשר. המקור העיקרי לחלבון, אז הכרחי לגברים, מכנים חסידי הצמחונות סויה.

סויה היא מוצר שבתחילת המאה העשרים פשוט ייחסו לו אפקט קסוםעל הגוף של נשים, בזכות תוכן גבוהפיטואסטרוגנים נשיים:

• גנישטיין
• דידזיין
• גליציטין (מצטבר בנבטים)

הגוף הגברי מייצר גם אסטרוגנים. אז, הם נחוצים לבריאות הגברים?

תשובה: "כן!" אבל עם הסתייגות קטנה. עם הגיל, כמות האסטרוגן ב גוף גברימתחיל לשלוט (גם ללא שימוש בסויה).

זה מוביל ל:

• ירידה בייצור הטסטוסטרון
• שינוי משקל כלפי מעלה. גברים מתחילים לעלות במשקל סוג נשי(זכור גברים הודים עם צורות מעוגלות גם בגיל צעיר)
• דִכָּאוֹן
  הידרדרות בעמידות הלחץ
• בעיות בתפקוד המיני

זה יהיה לא הוגן להטיל את כל האחריות להורמונים על סויה בלבד.

פיטואסטרוגנים מכיל גם

• כגון אהוב על גבריםבירה (ומכאן "בטן בירה")
• צמחי קטניות

התמונה למטה מציגה מוצרים שיש להם השפעה מועילה על תפקוד הרבייה של הגוף הגברי.

כפי שאתה יכול לראות, יש גם שפע של מוצרים מן החי.

עם זאת, צמחונות טובה לגברים. חוקרים אמריקאים מאוניברסיטת לומה לינדה / אוניברסיטת לומה לינדה (ארה"ב) מאמינים שצמחונות היא זו שיכולה להגן על גברים מפני סרטן הערמונית, ובצורתה הנוקשה ביותר (ללא חלב וביצים).

מדענים הגיעו למסקנה כזו לאחר שערכו סקר של 26,000 מתנדבים בגילאי 30+ וניתחו את התזונה שלהם. לטבעונים היה סיכוי נמוך ב-30% לחלות בסרטן הערמונית בהשוואה למתנדבים אחרים.

היתרונות הבריאותיים של צמחונות לנשים

לגוף הנשי יש "כוונון" עדין יותר. אולי בגלל זה נשים נוטות יותר לעבור לתפריט צמחוני, אולם המעבר הזה לא תמיד מועיל לאישה.

בריאותה תלויה באופן ישיר בבריאות מערכת הרבייה בכלל והשחלות בפרט. בנוסף, הגוף הנשי חייב:

• להעלות על הדעת
• לסבול
• ללדת תינוק בריא

• יש גם מוצרים ממקור מהחי ובהחלט אפשר להחליף אותם בירקות ופירות. אבל רופאים בכל העולם נקראים לנטוש את הצמחונות הקפדנית לתקופת ההתעברות והלידת תינוק (עד לידתו).
• גוף התינוק ייקח מגוף האם את כל מה שהוא צריך – כך פועל הטבע. אבל מה יקרה לגופה של אישה הנושאת ילד? אחרי הכל, לפניה הכי קשה, לוקח הרבה כוח, עבודה - לידה.
• ירקות ופירות טריים אינם יכולים להיות הבסיס לתזונה של אם מניקה. יתר על כן, מוצרים רבים, גם לאחר טיפול בחום, לא ניתן לצרוך על ידי אישה במהלך ההנקה.
• לכן, התפריט של אמא צריך להיות מחושב היטב ומאוזן היטב. גינקולוגים ורופאי ילדים ממליצים לכלול מזון ממקור מן החי בתזונה של האישה בתקופה זו.
• וזה לא קשור לבשר. ניתן לפצות על היעדרו על ידי הנוכחות בתזונה
• מוצרי חלב וחלב חמוץ באיכות גבוהה

העיקר להקשיב לגוף שלך ולהבין את האותות שלו.

חשוב: נשים בתפקיד מעניין או מניקות פטורות מקיום צומות דתיים, שכן בריאות הילד תמיד הייתה בראש סדר העדיפויות של כל התרבויות והדתות.

מה הקשר בין בריאות השיער לצמחונות?

• חלבון הוא המשאב העיקרי לבניית תא חדש. למעשה, אדם מורכב מחלבון ומים. חלבונים נחוצים לתפקוד תקין של כל מערכות הגוף האנושי.
• עובדה מוכחת: ברגע שהגוף מרגיש חוסר בחומר כלשהו, ​​הוא חוסם את הרוויה של איברים מסוימים לתפקוד תקין של אחרים, חשובים יותר.
• אז, עם מחסור בחלבון, העדיפות להישרדות הופכת ללב ו איברים פנימיים, שלד וכו'. שיער, ציפורניים, עור הם הראשונים בחסימת חלבון
• צמחונים רבים שלא מאזנו את תזונתם מציינים לא רק הידרדרות מצב כללישיער, אבל גם אובדן שלהם. במקרים מסוימים, מחסור בחלבון ויסודות קורט אחרים, בשילוב עם מתח, מוביל להתקרחות (התקרחות)

הבסיס של הדיאטה לשיער בריא צריך להיות המוצרים הבאים

היתרונות של צמחונות לעור

• העור זקוק גם לחלבון, או ליתר דיוק, קולגן. חלבון מבני זה אחראי על תפקוד רגילרקמות חיבור ועור. צמחונים בטוחים שניתן לסנתז קולגן מצמחים. אבוי, קולגן הוא תוצר ממקור מן החי ואי אפשר לסנתז אותו מצמחים.
• חומר שהיצרנים מכנים קולגן צמחי הוא חלבון צמחי המכיל במבנה שלו שברים דמויי קולגן. חומר הגלם לייצור "קולגן" כזה הוא חלבוני חיטה, והוא נספג היטב בעור, ומעניק לו לחות.
• ייצור "קולגן צמחי" הוא יקר מאוד וקשה. מוצרי קוסמטיקה המבוססים על "קולגן צמחי" אינם נכללים בקטגוריית המחירים "מחלקת תיירים".

בין המוצרים שהעור מאוד אוהב, יש מוצרים ממקור צמחי ובעלי חיים באותה מידה.

ועדיין, אם העור נוטה לאקנה, רופאי עור ממליצים להפסיק לצרוך מזון כבד שומני. צמחונות, כמובן, מתחילה את התהליך בגוף ניקוי טבעימה שטוב לעור.

להיפטר מאקנה בתזונה צמחונית

אם גיל הבליטות חלף מזמן, ואקנה בפנים עדיין קיים, אז יש לנקות את הגוף מבפנים.

הראשון בתור לניקוי הוא המעיים. זוהי תזונה צמחונית המכילה כמות גדולה סיבים תזונתיים, מסוגל לשחזר את המיקרופלורה הטבעית של הגוף שלנו.

אבל ברשימת המוצרים שעוזרים לנקות את הגוף, יש תמיד מוצרי חלב, לרוב הבסיס לתזונה של מי שמנקה את גופם

איבר נוסף שדורש תשומת לב וניקוי תקופתי הוא הכבד. רופא עור טוב בהחלט יבדוק את מצב הכבד של המטופל לפני תחילת המאבק באקנה. מכיוון שאקנה היא תוצאה, ויש לחפש את הסיבה עמוק בתוך האדם.
הכבד, כאיבר של מערכת העיכול, אוהב מאוד תפריט צמחוני, וגם אם אתם אוכלי בשר משוכנעים, לא כדאי לוותר על ימי צום צמחוני. במיוחד אם העור שלך רחוק מלהיות אידיאלי.

השפעת הצמחונות על המפרקים

כל מערכת תזונה לא מאוזנת משפיעה לרעה על גוף האדם. מילת המפתח היא "לא מאוזן". אם נעשו טעויות בתזונה הבסיסית במהלך המעבר לצמחונות, אזי במוקדם או במאוחר יופיעו בעיות בריאות, כולל כאלו עם מפרקים.

מפרקים זקוקים לקולגן, במיוחד מפרקים "מזדקנים". בנוסף לחלבון, המפרקים זקוקים לסידן וברזל קלים לעיכול. כל זה יכול לספק מוצרים ממקור בעלי חיים.

עם זאת, המפרקים ממש לא אוהבים משקל עודף. זה המקום שבו צמחונות יכולה לעזור באמת.

ירידה במשקל צמחונית. איך צמחונות משפיעה על המשקל?

אז, אתה יכול לרדת במשקל בתפריט צמחוני, אבל אתה יכול גם לעלות במשקל! למה? כי דיאטה מאוזנתכרוך בחלוקה ברורה של כמות הפחמימות, החלבונים והשומנים הנצרכים. ברגע שהאיזון מופר, מתעוררות בעיות.

אבל תזונה צמחונית מאוזנת היא מאוד אפשרות טובהלשלוט במשקל הגוף. לכן נחשבת צמחונות הבחירה הנכונהלסובלים מסוכרת מסוג II.

צמחונות וסוכרת

צמחונות במקרה הזה

• מאפשר לך לשלוט ברמות הסוכר בדם
• מקדם ירידה במשקל
• מאפשר לך לעבור לתזונה בריאה יותר
• מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם
• מפחית את רמות הכולסטרול
• משפר את תפקוד הכליות, כך שהגוף מפסיק לאבד חלבון

חָשׁוּב:
התפריט חייב להיות מאוזן!
המעבר לתזונה צמחונית צריך להיות בפיקוח רופא!
אתה צריך לשנות את מערכת המזון לאט!

תפקוד המוח וצמחונות

יש הרבה אנשים מוכשרים בין צמחונים.

פיתגורס
היפוקרטס
אריסטו
לאונרדו דה וינצ'י
לב טולסטוי
ז'אן ז'אק רוסו
אלברט איינשטיין
תומאס אדיסון
ניקולאי דרוזדוב

שמות אלו משמשים כהוכחה לכך שצמחונות, לפחות, אינה מפריעה לעבודת המוח.

ואם ניקח בחשבון את דעתם של כל העוסקים במדיטציה ומנסים לחדור לעניינים גבוהים יותר, אז הצמחונות הופכת לאחד התנאים להכרת סודות היקום.

העיקר שצמחונות לא הופכת לאלימות נגד הגוף שלך ומביאה לו את התועלת המרבית.

מדענים עדיין לא הצליחו לענות על השאלה מדוע עבור חלק מהנציגים מין אנושיהמעבר לתזונה צמחונית הוא טבעי לחלוטין וללא כאבים, בעוד שלאחרים הוא גורם ללחץ ולבעיות בריאותיות.

מחלוקות על צמחונות נמשכות כבר יותר מארבעים שנה ואין תשובה ברורה לגבי היתרונות או הנזקים של מערכת מזון זו.

אבל לזכור את לוח השנה פוסטים אורתודוכסיים, יש לציין שגם אוכלי בשר מושבעים חייבים להפוך לצמחונים מדי פעם.

סרטון: צמחונות היא העתיד שלנו? טורפים או אוכלי עשב? שימושי או מזיק | אלמנט עיקרי

צמחונות כמערכת של תזונה ותיאוריה מוסרית ואתית הייתה נהוגה רבות בימי קדם בהודו וביוון. לאחר מכן, הנזירים של כמה מסדרים אירופיים שללו גם בשר מהתזונה שלהם, אך דיאטה זו החלה להתפשט באופן פעיל בקרב הדיוטות רק בסוף המאה ה-19. כיום, כ-5% מאוכלוסיית העולם מקפידים על עקרונות התזונה הצמחונית. כאשר מקדמים צמחונות רדיקלית, חסידיה מדגישים בדרך כלל לא רק איסורים אתיים (חוסר המוסריות של הרג או ניצול יצורים חיים), אלא גם יתרונות בריאותיים. הם טוענים שאדם אינו טורף מטבעו, והדרת מזון מן החי מהתזונה מחזירה את גופו ל מצב אופטימליתְזוּנָה. עם זאת, חסידי צמחונות בדרך כלל משתיקים את ההיבטים השליליים של דיאטה כזו. לפני ההצטרפות לשורותיהם, כדאי להבין את הניואנסים הללו.

זרמים של צמחונות

כיום, במסגרת הצמחונות, קיימות כמאה דיאטות שונות. ניתן לקבץ אותם לארבע קבוצות גדולות:

• טבעונות, אשר כישלון מוחלטממזון ממקור מן החי;
• לקטו-צמחונות, המאפשרת הכללת מוצרי חלב בתפריט;
• אובו-צמחונות, המאפשרת לך לאכול ביצים;
• צמחונות לקטו-אובו, המשלבת את עקרונות שתי הדיאטות האחרונות.

הגרסה המחמירה ביותר של טבעונות היא דיאטת ה-raw food, שחסידיה מזהים רק מזונות צמחיים שלא עברו טיפול בחום. ישנם גם זרמים מתונים יותר, שחסידים יכולים לאכול דגים, עופות ופירות ים.

השפעות חיוביות של תזונה צמחונית

באשר ליתרונות שדחיית מזון בשרי מביאה לגוף האדם, אזי, לפי המחקר האחרון, צמחונים אכן נוטים הרבה פחות מאשר אוכלי בשר לסבול מהמחלות הבאות:

• מחלה היפרטונית;
• סוכרת;
• אבני מרה ואבנים בכליות;
• טרשת עורקים;
• איסכמיה לבבית;
• מחלות הקשורות לצריכת בשר בעלי חיים ועופות, אשר יצרנים חסרי מצפון האכילו בכבדות עם אנטיביוטיקה ו תרופות הורמונליות. מחלות כאלה כוללות סוגים רבים של אלרגיות, הפרעות הורמונליות ובחלקן השמנת יתר;
• ניאופלזמות ממאירות.

עם זאת, יש לציין כי הטענות של צמחונים על סכנות הבשר הן לפחות מוגזמות מאוד. לטובת השיקול הזה לפחות העובדה שאריכי כבד השומרים על בריאות תקינה בגיל יותר מ-100 שנים צורה פיזית, מוח צלול ויכולת עבודה נורמלית, לעתים רחוקות מאוד הם התומכים העיקריים בצמחונות. אז, התזונה הרגילה של היפנים (ביניהם האחוז הגבוה ביותר של בני מאה בעולם) כוללת מספר רב של דגים ובעלי חיים ימיים. וקווקזים קשישים אינם מתכחשים למוצרי חלב חמוץ, מטוגנים, אפויים על גחלים או בשר מבושל, ואפילו בשרים מעושנים בכפר טבעי.

ניתן להניח שלא כל כך הבשר עצמו משפיע לרעה על גוף האדם, שכן הוא בתחילה באיכות ירודה או מוכן עם שימוש בתוספים מסוכנים. מוצרי בשר. בכל מקרה, אנו יכולים לדבר בביטחון מלא על הסכנות של מזון משומר, נקניקיות מתוצרת מפעל ובשרים מעושנים, כמו גם מרכיבים בשריים של מזון מהיר. זה כבר מזמן ידוע שמוצרים אלו הם המעמיסים על הגוף. כולסטרול רע, שומנים כבדים, צבעים, חומרים משמרים וחומרים אחרים המעוררים את התפתחות המחלות המפורטות לעיל.

מה אנחנו מפסידים בסירוב לאכול בשר?

הדעה שכל החלבונים, הויטמינים והמיקרו-אלמנטים מכילים מזון לבעלי חיים, ניתן להשיג מצמחים, תרופה מודרניתנחשב לא נכון. עם בשר אדם מקבל שורה חומצות אמינו חיוניות, שאינם מצויים בזרעי הקטניות המשמשים צמחונים כמקור לחלבון. המחסור שלהם מאיים על אדם הפרה חמורהחילוף חומרים. לקטו-צמחונים יכולים לפצות על המחסור הזה עם גבינת קוטג' ומוצרי חלב אחרים. טבעונים קפדניים, במיוחד אוכלי מזון גולמי, נמצאים בסיכון הגדול ביותר, שכן קטניות קשות לעיכול כשהן לא מבושלות.

בנוסף, בשר מכיל כמות גדולה של ברזל בצורה שבה הוא נספג בצורה מיטבית. מצא את התרכובות הללו ב מזון ירקותבלתי אפשרי. לכן, צמחונים קיצוניים סובלים לעתים קרובות אנמיה מחוסר ברזל. קשה למצוא משהו וכתחליף דגי ים, עשיר בחומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6 רב בלתי רוויות, וכן פירות ים המכילים סלניום, הנחוץ לתפקוד תקין של כלי הדם.

תזונאים מאמינים שצמחונות מתונה, שאינה שוללת שימוש במוצרי חלב, ביצים, כמות קטנה של דגים וחיות ימיות, אינה יכולה להזיק למבוגר. אדם בריא. דחייה מוחלטת של בשר אינה מומלצת בחום לילדים, לנשים הרות ומניקות, כמו גם לאנשים הסובלים מ. פתולוגיות כרוניותמערכת העיכול, יתר לחץ דם, אנמיה ומחלות רבות אחרות. 4.7 מתוך 5 (27 הצבעות)

לאחרונה יש יותר ויותר תומכים בצמחונות – אנשים מאמינים שתזונה כזו היא הבריאה והנכונה ביותר, מונעת התפתחות של מחלות שונות ומאריכה חיים. אבל רופאים רואים שדרך אכילה זו מועילה ללא ספק - עבור אנשים מסוימים, צמחונות באמת עוזרת לשמור על תפקוד תקין של כל האיברים והמערכות בגוף, בעוד שלאחרים היא יכולה להזיק באמת.

מומחים מארגון הבריאות העולמי בשנת 1989 פרסמו את תוצאות המחקרים והכירו בצמחונות כשימושית, אך כבר בשנת 1990 פורסמו תצפיות של מספר מדענים ורופאים, המאשרים שכל אדם זקוק לחלבון מן החי לחיים נורמליים. כפי שניתן לראות, הוויכוח סביב דרך האכילה הזו נמשך ולא פסק עד כה.

מאפיין נפוץ של סוג זה של תזונה הוא אי הכללת חלבונים מן החי מהתזונה, אך למעשה ישנם מספר סוגי צמחונות. סֵמֶלהבאים שלהם:

1. צמחונות או טבעונות. זוהי דיאטה הכוללת הדרה מהתזונה של כל סוגי הבשר, פירות הים, ביצים, חלב ומוצרים ממנה.
2. צמחונות צעירה. בנוסף לירקות, ביצים וכל מוצרי חלב מותרים לחלוטין.
3. צמחונות לקטו. התזונה כוללת לא רק ירקות ופירות (מזון צמחי), אלא גם את כל מוצרי החלב המוכרים. ביצים אסורות.
4. ויטריאניזם. שיטת תזונה זו כוללת שימוש בירקות ופירות אך ורק בצורתם הגולמית, ללא טיפול בחום.
5. פירותיות. מובן שמותר לאכול רק פירות יער חיים, פירות וירקות.

כמובן, ישנם סיווגים אחרים - נרחבים יותר של צמחונות, למשל:

בדרך כלל, כאשר אנשים מקפידים על תזונה צמחונית, הם אוכלים את אותם ירקות, פירות ודגנים שגדלים באזור מגוריהם. לדוגמה, גזר, קטניות, אגוזים, בצל, תפוחי אדמה, מלפפונים, קישואים, עגבניות, כוסמת, שיבולת שועל, חיטה, דלעת, כרוב לבן מוצגים באופן פעיל לתפריט. חלבון נכנס לגוף עם תזונה כזו יחד עם קטניות (הן ממלאות תפקיד מיוחד בהקשר זה), כרובית, חיטה וקולרבי. ומקורות השומן הם בצמחונות שמני ירקות- פשתן, חמניות, זית, תירס ואחרים.

מהם היתרונות בלהיות צמחוני

מה האדם המודרני אוכל? שימורים, בשר בקר וחזיר המיוצרים באופן מסחרי, ירקות שגדלו באופן מלאכותי - מוצרים אלה מכילים לא רק ויטמינים, אלא גם שונים תרכובות כימיות, אנטיביוטיקה. כדאי לזכור שכאשר חלבון נכנס לגוף, כל האיברים והמערכות "מוזנים" באנרגיה. עודף חלבון מנוצל על ידי מיקרואורגניזמים אנאירוביים מועילים המצויים במעיים של כל אדם, אך עם דרך רגילהתזונה (הרבה בשר, חלב וביצים) אפילו הכי בריא ו מיקרואורגניזמים מועיליםלא יכול להתמודד עם עודף חלבון. הם מתחילים להצטבר בגוף חומרים רעילים(הרי חלבונים לא מעובדים מתחילים להירקב ולהתפרק), וזה מעורר את ההתפתחות ואת הפרעות העיכול.

חלבון זה מספיק חומר כבדלגוף עם הגבלה פרוגרסיבית, אבל חלבון, להיפך, משפרת את הפונקציונליות מערכת השתן, מייצב את עבודת הכליות. גם בימי קדם המליצו מרפאים לחולים במחלת כליות להפסיק לאכול בשר ולעבור לתזונה צמחונית ביצים-תפוחי אדמה.

יש צורך להגביל את החלבון ואת אותם חולים אשר מאובחנים עם מחלת כבד, נקודה זו חשובה במיוחד עבור חולים עם אי ספיקת כבד. תיקון כזה בתזונה עוזר למנוע התפתחות של תרדמת כבדית - סיבוך חמור כשל בכבדדבר שהוא כמעט תמיד קטלני.

אם אתה עוקב אחר דיאטה צמחונית לא קפדנית, זו תהיה תוספת מצוינת ל טיפול מסורתי נפרוליתיאזיסו. הרי עם חלבון נכנסת לגוף כמות גדולה של פורינים התורמים ליצירת חומצת שתן ולהתגבשותה.

כל המוצרים מהחי עשירים בשומנים - את זה יכול לראות אפילו הצרכן הממוצע, אבל כל רופא יודע שבמוצרים כאלה יש גם שומנים נסתרים- הם גם מהווים סכנה מסוימת לבריאות האדם. שומנים חבויים אלה עלולים להוביל להפרעות הבאות:

• יציאת המרה מואטת;
• מהווה את הבסיס להיווצרות אבנים ב כיס המרהודרכי מרה;
• רובדים טרשתיים נוצרים בכלי הדם;
• מבנה הלבלב משתנה;
• סוכרת עלולה להתפתח.

עכשיו קבלו מידע על דגנים, ירקות ופירות:

1. הם "נשאים" של סיבים - חומר התומך באופן פעיל בתפקוד תקין של כל מערכת העיכול.
2. מוצרים אלה מכילים אלמנטים מיקרו / מאקרו התורמים לדילול המרה ומאיצים את יציאתה.
3. ירקות, פירות ודגנים מתנרמלים תהליכים מטבולייםבאורגניזם.
4. ויטמינים וחומרים מועילים אחרים עוזרים לסלק רעלים, חומרים מסרטנים וחומרים רדיואקטיביים.
5. מוצרים אלה מכילים לא רק ויטמינים ומינרלים, אלא גם חומצה אורגנית(יש להם תכונות אנטיבקטריאליות), וטאנינים.

חובה להבין שדחייה מוחלטת של מזון ממקור מן החי או הגבלה חדה שלו יכולה להוביל השלכות חמורותלבריאות טובה.

ראשית, עודף של סיבים, העשירים במזון צמחי, עלול לגרום לגירוי של הקרום הרירי של הוושט, המעיים ואיברים אחרים של מערכת העיכול. לעתים קרובות, עם תזונה צמחונית, הרופאים מאבחנים תהליכים דלקתייםבבטן ו תְרֵיסַריוֹן, זה גם נחשב לתופעה שכיחה אצל צמחונים - כל אלו הן ההשלכות של אכילת יותר מדי סיבים גסים.

שנית, חלבון מהחי הוא פלסטיק " חומר בניין", יש לו גבוה הערך התזונתי. חלבון צמחי, שללא ספק שימושי גם לגוף, קשה מאוד לעיכול וקשה להיספג בדם. IN חלבון צמחייש מעט חומצות אמינו חיוניות - לדוגמה, טריפטופן כמעט נעדר בו, והוא זה ש"אחראי" על הרקע הפסיכו-רגשי של אדם ו.

שלישית, הוכח מדעית שצמחונות, המתוחזקת ללא מחשבה ובלתי נשלטת, עלולה להוביל להאטה בהתפתחות וצמיחה של יַלדוּת, מחסור בוויטמין B12, בעיות נוירולוגיות, מחסור בברזל והתפתחות אנמיה מחוסר ברזל, הפרעות חיסוניות ותת תזונה אנרגית חלבון.

אנו ממליצים לקרוא:

מכל האמור לעיל, אנו יכולים להסיק מסקנה ספציפית ולזהות את אותן קטגוריות של אנשים שצמחונות פשוט אסורה להם:

• ילדים ובני נוער;
• אנשים הנמצאים בתקופת שיקום/החלמה לאחר מחלות קשות;
• נשים בהריון ואמהות מניקות;
• חולים עם כוויות נרחבות, גידולים שפירים ו/או מַמְאִיר, לאחר ניתוחי בטן;
• נשים בתקופת גיל המעבר ולאחריה - במזון צמחי לא תהיה כמות סידן נכונה למניעת התפתחות שבריריות העצם, קומפלקסים של ויטמין-מינרלים לא יעזרו;
• ספורטאים;
• אנשים בעלי תת משקל ברור.

אם התקבלה החלטה נחרצת לנטוש חלבון מן החי ולהיצמד לאחד מסוגי הצמחונות, אז כדאי להקשיב להמלצות של מומחים - הן יעזרו לא להפריע לבריאותך בעת שינוי התזונה והתזונה. הנה הם:

1. לפני שינוי התזונה, הקפד לבקר רופא ולעבור בחינה מלאה- חשוב לא לכלול התוויות נגד ולקבל אישור לצמחונות ממומחים.
2. כדי לא להפר תהליכים פיזיולוגייםבגוף, רצוי להתחיל מראש קורסים קצריםאוכל צמחוני או לעשות ימי צוםעל ירקות, פירות ודגנים.
3. כדי לספק את הגוף שלך הכמות הנכונהחלבון, כדאי לשלב איתם בוטנים זרעי חמניות, קטניות עם חיטה, אורז עם שומשום או קטניות.
4. הקפד לעקוב אחר הפרופורציות הבאות בעת הרכבת תפריט צמחוני:

• 25% - ירקות עלים וגידולי שורש;
• 25% - ירקות מעובדים תרמית מכל הסוגים;
• 25% - פירות יבשים מושרים או פירות יער טריים / פירות;
• 10% - מוצרי חלב ואגוזים;
• 5% - שמנים צמחיים, מרגרינה, ממרחים;

13.05.2012

תזונה צמחונית מספקת יתרונות בריאותיים רבים, אך מחקרים רפואיים מסוימים מצביעים על בעיות אפשריות.

לחשוב על השלכות שליליותלפני שאתה מחליט להיות צמחוני:

1. כולסטרול נמוך

כמעט כל מחקר רפואי מצביע על כך שלצמחונים יש יותר רמה נמוכהכולסטרול מאשר לא צמחונים. רופאים רבים מייעצים לתמוך רמה כלליתרמות כולסטרול מתחת ל-200. לדוגמה, מחקר תכנית הלב מראה שרמות כולסטרול נמוכות במיוחד ממושכות עלולות להוביל למוות מוקדם.

2. סיכון מוגבר לסרטן המעי הגס

ניתן להסיק שלאנשים שאוהבים בשר יש יותר סיכון גבוההתפתחות סרטן המעי הגס. אבל מחקר שפורסם ב-American Journal of Clinical Nutrition מראה כי האחוז של סוגים שוניםהסרטן בקרב צמחונים היה נמוך יותר מאלה שאכלו בשר, אך הסיכון לסרטן המעי הגס היה גבוה יותר בקרב צמחונים. לצמחונים היה סיכון גבוה ב-39 אחוז לסרטן המעי הגס.

3. צפיפות מינרלים נמוכה בעצמות

בעוד שצמחונים יכולים לקבל כמויות נאותות של חלבון, סידן, ברזל וויטמין D כדי להבטיח התפתחות תקינה של שרירים ועצמות, מחקר אחד מצא שלצמחונים יש צפיפות מינרלים נמוכה בכ-5% מאשר ללא צמחונים. מחקרים הראו שדיאטות צמחוניות, במיוחד דיאטות טבעוניות, קשורות ל-CMR נמוך.

4. רמות נמוכות של ויטמין B12

מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Agricultural and Food Chemistry מצא שלאוכלי בשר יש גורם סיכון גבוה יותר למחלות לב מאשר לצמחונים. אבל נראה שסיכון אחד פוטנציאלי להפוך לצמחוני גובר עליו - זה יותר תוכן נמוךויטמין B12 בדם. B12 מעורב בחילוף החומרים, הפיכת מזון לאנרגיה, שימוש בברזל לייצור תאי דם אדומים ויתרונות בריאותיים רבים אחרים.

רמות נמוכות של ויטמין B12, על פי מחברי המחקר, עלולות להוביל לטרשת עורקים. כמה מזונות צמחוניים, כמו דגנים, יכולים להיות מועשרים בוויטמין B12. אם אתה טבעוני חלבי וביצים, כנראה שאתה מקבל את מנת הוויטמין B12 שלך. תמצית שמרים - בחירה טובהלצמחונים הנמנעים ממוצרי חלב וביצים.

5. רמה לא מספקת חומצות שומןאומגה 3

דוח שפורסם בכתב העת European Journal of Clinical Nutrition מצא שלצמחונים יש רמות נמוכות יותר של חומצות ארוכות שרשרת. רמות מספיקותאומגה 3 ארוכת שרשרת מועילה לבריאות הלב וכלי הדם, אומרים מחברי המחקר. אגוזים ו זרעי פשתןיכול להיות מקור לחומצות שומן חיוניות.

מבוסס על ממצאים רבים מחקר רפואילתזונה צמחונית יתרונות בריאותיים רבים. עם זאת, אותה עצה יכולה להינתן גם לצמחונים וגם לאוכלי כל: להתאמן באופן קבוע, לאכול הרבה ירקות טרייםופירות כל יום, והימנע ממזון מעובד.

עוד חומר למחשבה: אם אתה רוצה להיות צמחוני, עשה "לא קפדן". צמחונים לא קפדניים הם אנשים שהם בעיקר צמחונים אך צורכים מדי פעם חלבון מן החי.

הוכן על ידי גולנרה

צמחונות הייתה נושא למחלוקות רבות לאחרונה. מישהו מביא כדוגמה את גאוני העבר המפורסמים ואת כוכבי זמננו, שבמשך שנים רבות מעדיפים מזון צמחי על בעלי חיים ומרגישים מצוין. אחרים חמושים בתוצאות של מחקר מדעי, המתבצע בלי סוף על ידי עמותות ואקדמיות שונות, במטרה לגלות כיצד אורח חיים זה עדיין משפיע על גוף האדם. אין נקודת מבט אחת - אתה יכול רק להכיר את העובדות, להשוות נתונים ולהסיק מסקנות משלך.

מחקר מדעי

לא רק אנשים רגילים בכל העולם, אלא גם מדענים מנסים להבין מהי צמחונות עבור אדם - סכנה או ישועה, דיאטה קבועהאו מערכת מזון מלאה. כדי לפתור את הדילמה הזו, שונים מחקר מדעי, שתוצאותיו מתפרסמות בסימפוזיון ובכנסים. ניתן למצוא אותם גם באתרים הרשמיים של אותן עמותות ואקדמיות שבהן כל זה מתבצע.

בפרט, מדענים ניסו להשיג נתונים אובייקטיביים על היתרונות והנזקים של צמחונות במהלך מחקרים גדולים כמו:

• 1970 - מפורסם מחקר סיני"מחקר סין" (שם שני - "סין - קורנל - אוקספורד", "פרויקט סין - קורנל - אוקספורד"): הגיע למסקנה לגבי היתרונות הבלתי מבוטלים של צמחונות, שכן היא מפחיתה את הסיכון לסרטן;
• 1999 / 2004-2005 - מחקר של "ועדת הרופאים לרפואה אחראית" (ארה"ב): מקדם ירידה במשקל ומפחית את הסיכון לפתח סוכרת;
• 2000 - אוניברסיטת לומה לינדה (ארה"ב); סיכון מופחת לסרטן הערמונית בגברים;
• 2002 - מחקר EPIC-Oxford (אנגליה): אין השפעה על תוחלת החיים;
• 2012 - Adventist Health Study-2 (המכסה 10 מדינות): מגדיל את תוחלת החיים.

הבעיה היא שהתוצאות מחקרים שוניםלפעמים מאוד סותרים. איגוד הדיאטה האמריקאי הגיע לאותה מסקנה, רופאים בריטים חשפו משהו הפוך לחלוטין. לכן כל הנתונים הללו מאושרים, מופרכים, מבקרים כל הזמן - והחיפוש נמשך.

גם דעות הרופאים חלוקות. רובם דבקים בנקודת המבט שצמחונות מועילה ומזיקה בו זמנית. לאחר שהקפדה על דיאטה קפדנית ללא חלב וביצים במשך שנים רבות, ההשלכות מבחינה בריאותית הן בהחלט בלתי נמנעות. אבל אנשים שלא ויתרו על מזונות חלבונים ממקור מן החי לגמרי מרגישים מצוין ונפטרו ממחלות רבות.

ועכשיו בואו ננסה לסכם את הנתונים של המחקרים הללו ועדיין להסיק מסקנות מסוימות.

סטָטִיסטִיקָה

ראשית, בואו נסתכל על סטטיסטיקה עקשנית. במשך שנים רבות ב מדינות שונותנאסף מידע על מה צמחונים חולים לרוב, ואיזה מחלות עוקפות אותם. על סמך זה נוצרה מפת אבחון מעניינת.

סיכון מופחת למחלה (תועלת):

• סרטן הקיבה;
• סרטן הכבד;
• סרטן המעי;
• סרטן השד בנשים;
• סרטן שחלות;
• סרטן הערמונית - ב-30%;
• סרטן המעי הגס - ב-18%;
• התקף לב;
• לַחַץ יֶתֶר;
• סוכרת - ב-50%;
• טרשת עורקים;
• איסכמיה - ב-24%;
• מחלות לב וכלי דם;
• קטרקט - ב-30%;
• אבנים בכליות - ב-31%;
• דיברטיקולוזיס - ב-31%.

סיכון מוגבר למחלה (נזק):

• אֲנֶמִיָה;
• מחסור בברזל;
• שחפת (עם סירוב ביצים וחלב).

אילו מסקנות לגבי הסכנות והיתרונות של צמחונות ניתן להסיק מסטטיסטיקה זו? רשימת המחלות המופחתות על ידי דיאטות נטולות בשר גדולה בהרבה מאלה שנמצאות בסיכון מוגבר. זה אמור לרצות את חסידי אורח החיים הזה.

אבל כאן אתה צריך לשקול כיצד מידע כזה נאסף. ראשית, הם מכסים רחוק מכל האוכלוסייה, כך שהנתונים אינם יכולים להיחשב שלמים. שנית, לרוב הם לא לוקחים בחשבון ניואנסים כאלה כמו זנים של מערכת זו, וזה חשוב מאוד. היתרונות של צמחונות קונבנציונלית גבוהים בהרבה מטבעונות, שכן הראשונה כרוכה בתזונה מאוזנת יותר, ובשנייה יש יותר מדי איסורים, מה שמוביל להשלכות בריאותיות בלתי הפיכות.

תועלת

כעת חשבו מה הם היתרונות של צמחונות, על פי מחקרים שונים.

לירידה במשקל:

• בקרת משקל;
• ירידה במשקל;
• הזדמנות לצמצם תכולת קלוריות יומיתאוכל, שכן מנות צמחוניות הן לרוב דלות קלוריות ואינן מכילות שומן;
• מניעה.

לעור ולשיער:

• צמחונים לא ממש יודעים מה זה. אקנהואקנה;
• עור הפנים אחיד ויפה;
• סוג עור שמן בקרב צמחונים הוא דבר נדיר;
• תהליכי ההזדקנות מואטים, מה שאומר שקמטים מופיעים הרבה יותר מאוחר;
• בְּ- דיאטה מאוזנתהשיער נעשה עבה יותר ומפסיק לנשור, הודות ל מספר גדולפלבנואידים וויטמינים בפירות וירקות.

לבריאות כללית:

• רוויה של הגוף עם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, היעדר חומרים מסרטנים;
• הורדת כולסטרול בדם;
• אנרגיה מוגברת;
• שיפור הרווחה;
• חיזוק חסינות, הפחתת מספר הצטננות;
• עלייה בתוחלת החיים;
• להיפטר מנפיחות, מכיוון שיש מעט מלח בכלים;
• לגברים - סיכון מופחת לסרטן הערמונית, עם תזונה נכונה- שיפור הזקפה;
• לנשים - הפחתת סרטן השד והשחלות, נורמליזציה של המחזור החודשי.

איגוד הדיאטה האמריקאי והאקדמיה לרפואת ילדים מאמינים שתזונה צמחונית מנוסחת היטב טובה אפילו לבני נוער. מערכת תזונתית כזו מחזקת את הבריאות הרגלי אכילה, אשר אז ללכת חיים בוגרים. ילדים צמחוניים רזים יותר וסבלניים יותר מבני גילם. השיטה הבטוחה ביותר עבור הדור הצעיר היא צמחונות לקטו אובו.

לאחר מידע כזה, אין ספק לגבי היתרונות הבריאותיים של צמחונות. עם זאת, כאן כדאי לבצע הזמנה קטנה אך משמעותית ביותר. את כל זה אפשר לצפות רק אם רק בשר ודגים חסרים בתזונה, בעוד מוצרי חלב וביצים נשארים. עם עוד איסורים נוקשיםואתה לא צריך לצפות לנסים כאלה מתפריט נוקשה, אבל יהיה הרבה נזק מתזונה כזו.

לפגוע

הנזק של צמחונות קשור בעיקר למחסור חומרים שימושיים, שנמצאים בבשר, אבל במזונות מהצומח הם או שאינם כלל, או שהם זניחים שם. זה מוביל לאלה אש לאחורשדרך החיים הזו זוכה לביקורת כל כך. המחסור במגוון מסוים של ויטמינים וחומרים מזינים הוא חריף במיוחד בקרב טבעונים טהורים. לכן, כל הסיבוכים המתוארים להלן נצפים בעיקר בהם.

במקרים מסוימים, צמחונות עלולה להוביל למחסור בחומרים כמו B2, B12, D, ברזל, יוד, סידן, חומצות אמינו. עם זאת, עם תכנון נכון של התפריט, ניתן לצמצם את החסרונות. איך - קרא למטה.

חֶלְבּוֹן

מחסור בחלבון גורם נזק חמור לגוף. זה מוביל לבעיות כמו:

• avitaminosis;
• אֲנֶמִיָה;
• עור חיוור;
• איבוד שיער;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• הפרעות הורמונליות;
• עבור מתבגרים במהלך גיל ההתבגרות טומן בחובו התפתחות גופנית מאוחרת;
• תשישות של מערכת העצבים;
• kwashiorkor;
• מראסמוס;
• ריפוי איטי של פצעים;
• הפרות תפקוד רבייה(באופן שווה אצל גברים ונשים);
• ציפורניים לא אחידות;
• חולשה כללית;
• בַּצֶקֶת;
• כשל בכבד;
• ירידה במשקל;
• קשיי שינה.

כדי להימנע ממחסור בחלבון, צמחונים צריכים לכלול כמה שיותר מזונות בתזונה שלהם, כגון:

• קינואה;
• מוצרי חלב;
• ביצים.

לאקטו-אובו-צמחונות למעשה אינה מתמודדת עם בעיה כזו.

בַּרזֶל

ברזל ממזון צמחי פחות זמין ביולוגי מאשר מבשר. בנוסף, ספיגתו מדוכאת באופן פעיל על ידי מוצרים אחרים של תזונה צמחונית. אם לא תפתור בעיה זו, אתה עלול להיתקל ב:

• חיוורון ועור יבש;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• סחרחורת והתעלפות;
• עבור נשים במהלך ההריון - זה טומן בחובו פתולוגיות עובריות;
• קוצר נשימה, קצב לב מוגבר;
• המוגלובין נמוך;
• בעיות שינה;
• ירידה במשקל;
• ירידה ביכולת העבודה;
• ייצור ההורמונים, מח העצם יורד;
• הפונקציונליות של בלוטת התריס מחמירה;
• פגיעה בזיכרון, למידה איטית;
• עייפות כרונית;
• הצטננות תכופה.

מזונות להימנע ממחסור בברזל בתפריט צמחוני:

• ברוקולי;
• צימוק;
• דִבשָׁה;
• אגוזי קשיו;
• סלט;
• זרעי קנבוס;
• זרעים;
• טמפה;
• מיץ עגבניות;
• שעועית;
• לחם מלא;
• שעועית שחורה;
• עדשים;
• תרד.

הנזק העיקרי של צמחונות הוא שחוסר בברזל מוביל לאנמיה. התוצאה היא בעיות בשיניים (מתפוררות), עצמות (איבוד ניידות, מתחילים כאבי פרקים), בלוטת התריס, שבריריות ודלמינציה של ציפורניים, נשירת שיער, מחלות במערכת העיכול, ירידה בביצועים, הפרעות מחזור אצל נשים.

אָבָץ

חלבון מן החי מגביר את ספיגת האבץ בגוף האדם, אך זה לא קורה אצל צמחונים. ההשלכות לא לגמרי נעימות:

• דלקת של הממברנות הריריות;
• עבור נשים בהריון, תזונה דלה באבץ היא סיכון מוגבר להפלה, צירים ממושכים או דימום לאחר לידה;
• עבור ילדים, זה מושהה בצורה מסוכנת התפתחות נוירופסיכית ופיזית;
• עבור נשים, מחסור של יסוד קורט זה עלול לגרום לאי פוריות משנית;
• לגברים, חוסר באבץ טומן בחובו בעיות בעוצמה: חולשה מינית, שפיכה מוקדמת;
• מחלות עיניים;
• העור מתייבש, מופיעים קמטים, פריחות, אדמומיות, קילוף;
• הפרה של המחזור החודשי;
• דיכאון ועייפות;
• אובדן תיאבון ושינה;
• יובש ושבירות של ציפורניים ושיער;
• הידרדרות בזיכרון ובריכוז;
• מחלות תכופות.

מה לעשות? ניתן לשפר את ספיגת האבץ על ידי אכילת קטניות, דגנים וזרעים ספוגים ומונבטים מדי יום, כמו גם לחם מחמצת.

סִידָן

אותם צמחונים שצורכים חלב וביצים אינם יודעים מהו חוסר סידן בגוף. אבל טבעונים עשויים להתמודד השלכות רציניותמכיוון שהם מאוד חסרים את הרכיב התזונתי הזה:

• כאבים בעצמות ובשרירים;
• מחלות של מערכת העצבים;
• אוסטאופורוזיס;
• דימום מוגבר;
• עצבנות מתמדת, עייפות, בעיות שינה;
• בעיות בשיניים;
• יובש ושבירות של שיער, ציפורניים.

כדי להפחית את הסיכון לפתח מצבים ומחלות כאלה, יש צורך לכלול בתזונה כמה שיותר מזונות, כגון:

• ירקות עלים ירוקים (ברוקולי, בייג'ין או כרוב מתולתל);
• דִבשָׁה;
• פולי סויה;
• שעועית;
• טמפה;
• תאנים.

בעניין זה צפוי נזק רק מטבעונות.

חומצות שומן חיוניות

היתרון הבלתי מעורער של תזונה צמחונית הוא שהיא עשירה בחומצות שומן אומגה 6, והנזק הוא בחוסר חומצות שומן אומגה 3. בהיעדר ביצים ואצות בתזונה, לגוף חסר בחומצות איקוספנטאנואיות ודוקוסהקסאנואיות. השלכות:

• כאבים במפרקים, בשרירים, בגידים;
• עייפות, חולשה;
• פיגור שכלי בילדים בגיל הגן;
• עצירות;
• דיכאון ממושך, אדישות;
• שבריריות ונשירת שיער;
• ריפוי איטי של פצעים;
• קַשׂקַשִׂים;
• עלייה בלחץ;
• בעיות ראייה;
• ירידה בחסינות;
• פריחה, גירוד, קילוף על העור;
• הידרדרות של תשומת לב, זיכרון.

כדי להימנע מכאלה השלכות מסוכנותצריך להיכלל בתזונה אֱגוזי מלך, שמני לפתית, קנבוס ופולי סויה.

ויטמין

מוצרים מן החי מכילים ויטמין A מוכן ופעיל. יש מעט מאוד ממנו במזון מהצומח, ולכן צמחונים סובלים לעתים קרובות מהיפווויטמין A. מה גורם:

• לילדים - עיכוב התפתחותי, פיגור בגדילה, ירידה ביכולות האינטלקטואליות;
• לנשים - אי פוריות משנית, בעיות בהריון;
• דַלֶקֶת הַלַחמִית;
• קשקשים, נשירת שיער;
• הרס של מעטפת גלגל העין;
• ירידה בחשק המיני;
• נוּמָה;
• עור יבש, קמטים;
• הידרדרות של אמייל השן;
• מחלות תכופות.

כדי לתקן את זה, אתה צריך להרוויח כסף על מוצרים כגון:

• אבוקדו;
• בטטה;
• ברוקולי;
• מֵלוֹן;
• תפוח אדמה;
• פלפל מתוק;
• אפרסקים;
• כָּבֵד;
• קרם;
• גבינת קוטג;
• דלעת;
• חלמונים.

אם מכינים את התפריט הנכון, ניתן להימנע מחוסר בויטמין A גם במסגרת הצמחונות.

ויטמין די

מזונות צמחיים אינם מקור לויטמין D. הוא דל מאוד בביצים ומוצרי חלב. בהתאם לכך, צמחונים עלולים להתמודד עם הבעיות הבאות עם המחסור בו:

• כאבים במפרקים;
• תת פעילות של בלוטת התריס;
• כְּאֵב רֹאשׁ;
• הפרעות שינה;
• עייפות מוגברת;
• ירידה במשקל
• בעיות בשיניים;
• אובדן תיאבון;
• ראייה מטושטשת;
• חוסר יציבות רגשית, עצבנות, נפילות חדותמצב רוח, דמעות, תוקפנות, עצבנות.

כדי למנוע זאת, אתה צריך להיות בשמש לעתים קרובות ככל האפשר, לקחת תוספי ויטמינים בנפרד ולכלול שמפיניון בתפריט.

ויטמין B12

הצמחייה אינה מכילה ויטמין B12, כך שטבעונים בהחלט לא מקבלים את זה. הוא קיים בחלב ובביצים. אז בעיית המחסור משפיעה רק על מי שמקפיד על המקסימום דיאטה קפדנית. ההשלכות החמורות ביותר:

• אֲנֶמִיָה;
• חיוורון, חולשה, עייפות כרונית, עייפות;
• סְחַרחוֹרֶת;
• לנשים - אי סדירות במחזור החודשי;
• לאמהות מניקות - האטת התפתחות הילד (נפשית ופיזית);
• מחסור בברזל;
• הפרעות נוירולוגיות: חוסר תחושה במפרקים, קשיי ריכוז, נוקשות בגפיים, ירידה בסף הכאב;
• קוֹצֶר נְשִׁימָה;
• היחלשות של העצמות;
• במהלך ההריון - פתולוגיה עוברית;
• הפרעות נפשיות: סכיזופרניה, עצבנות, עצבנות, דיכאון, הזיות, פסיכוזה;
• טכיקרדיה;
• טרומבוציטופניה;
• הידרדרות הזיכרון.

צמחונים רגילים יכולים לחיות בנוחות על ידי אכילת ביצים ומוצרי חלב באופן קבוע. אבל טבעונים צריכים תוספת ויטמין.

מהי צמחונות לגוף האדם: הצלה ממחלות רבות או הרג איטי עקב מחסור חומרים שוניםשנמצאים רק בבשר? מחקרים נמשכים, והנתונים שלהם לפעמים כל כך סותרים שהם לא מאפשרים להסיק מסקנות ספציפיות. יש יותר מדי גורמים שצריך לקחת בחשבון כדי לחזות את התוצאה הסופית של אורח חיים כזה: מאפיינים בריאותיים, נוכחות של מוצרי חלב וביצים בתזונה, מחלות תורשתיותוכו 'אם אתה מרכיב תפריט בצורה מוכשרת, ללא קנאות, אתה לא יכול לפחד מכל סיבוכים והשלכות מזיקות.