דגנים: תכונות שימושיות. פתיתי דגנים

גידולי דגנים או פשוט דגנים מכילים קומפלקס שלם של מגוון ויטמינים מועילים, כמו גם חלבונים, פחמימות וחומצות אמינו, הנחוצות מאוד לגופנו.

שיבולת שועל.

הערך התזונתי של דגן זה גבוה מהשאר. הוא עשיר לא רק בסיבים תזונתיים, אלא גם בקומפלקס שלם של ויטמינים (a, b ו-E. בנוסף, שיבולת שועל מכילה הרבה מינרלים, עמילן וחומצות אמינו
. סט אלמנטים זה מחזק את המערכת החיסונית, וגם משפר את ספיגת המזון, מסייע בהסרת כולסטרול, הורדת לחץ דם והגנה על הגוף כולו.

קוס - קוס.

קוסקוס חיטה – הקוסקוס עשיר בויטמין B 5 המרים חיוניות, נלחם בעייפות ודיכאון כרונית, מטפל בנדודי שינה. אותו ויטמין משפר את התחדשות העור והשיער, שחשוב להאפירה מוקדמת. פעולה רגילה מערכת עיכוללתרום מספיקיסודות קורט המצויים בקוסקוס - זרחן, אשלגן, ברזל, נחושת ו סיבים תזונתיים. הם גם מתייצבים חילופי מים-מלחולהגביר את פעילות המוח.

קינואה.

מכוח ההשפעה על גוף האדםאי אפשר להשוות את הקינואה לשום דגן אחר. זהו מקור בעל ערך רב לעיכול קל חלבון צמחיהוא. בכמה זנים של דגנים, תכולתו עולה על 20%, שזה הרבה יותר מהממוצע. יחד עם זאת, החלבון הכלול בגריסי קינואה נבדל באיזון גדול של הרכב חומצות אמינו ודומה בתכונותיו לחלבוני חלב.
עם זאת, בנוסף לחלבון, קינואה מכילה חומרים שימושיים רבים אחרים. הוא עשיר בברזל, זרחן, אבץ וסידן. הוא מכיל ויטמינים, מינרלים, סיבים, פחמימות, שומנים וכו'.

אורז אדום.

אורז אדום מכיל 78% פחמימות, 1% שומן ו-8% חלבון, המכיל מעט חומצות אמינו חיוניותנמצא רק בבשר. לכן אורז אדום, מבחינת ערכו התזונתי, מסוגל להחליף אותו חלקית בתזונה. היתרון של אורז אדום הוא היעדר חלבון גלוטן, שהוא הגורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים.
אורז אדום הוא מקור עשיר לוויטמינים מקבוצת B (B 1, 2, 3, 6, 12) ומינרלים: סידן, אשלגן, זרחן, יוד וברזל, הכרחי לאנמיה.

כוסמת.

כוסמת היא אלופת הדגנים מבחינת תכולת הוויטמינים, החלבונים, המיקרו ומקרו יסודות, אשר לא רק משפרת את חילוף החומרים, אלא גם משפרת את תפקוד האורגניזם כולו.
התכולה הגבוהה של ברזל משפיעה על מערכות הדם והלב, ומונעת מחלות רבות.
בתזונה צמחונית, מוצר זה יהיה חלק הכרחי מהשולחן, שכן עם מרכיביו הוא יכול להחליף כמעט לחלוטין בשר לבן ואדום כאחד.

אורז בר.

מבחינת כמות יסודות קורט וויטמינים, בקושי ניתן להשוות את אורז הבר לשום דגן אחר. סידן, מגנזיום, אבץ, ברזל, נחושת, זרחן, יוד ומנגן הם מרכיבים חשובים הכלולים באורז ולכן הכרחיים לתפקוד תקין של גוף האדם.
בנוסף, גרגרי אורז בר עשירים בויטמיני B, במיוחד חומצה פולית (ב-9), שכמותם גבוהה פי חמישה מזו של אורז רגיל. החלבון המהווה חלק מדגן זה מכיל חומצות אמינו חשובות: תראונין, ליזין ומתיונין.
תכולת החלבון הגבוהה בדגנים מסייעת לחיזוק שרירי הגוף. אורז בר הוא דגן מלא נקי מכולסטרול ושומן רווי. יש כ-357 קלוריות ב-100 גרם אורז.

בולגור.

חסידים אכילה בריאההדגן הזה מועדף במשך זמן רב. הוא מתעכל בקלות, ממריץ את חילוף החומרים ומסיר באופן פעיל רעלים וסיגים שהצטברו מהגוף.
בולגור מכיל חומצה פולית בכמות הדרושה לצריכה יומית וכן ויטמיני B נוספים: ריבופלבין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין. גם בין החומרים השימושיים הוא מכיל ברזל, אבץ, מגנזיום, נתרן, זרחן, סלניום ומנגן. בנוסף, הבורגור עשיר בויטמינים PP, K, E.

מה ששייך למשפחת הדגנים

דגנים, או דגנים (lat. Gramíneae), או עשב כחול (lat. Poáceae) - משפחה של צמחים חד-פסיגיים, הכוללת צמחים ידועים וממושכים במשק כמו חיטה, שיפון, שיבולת שועל, אורז, תירס, שעורה , דוחן, במבוק, קני סוכר.

נהוג להעניק לדייסה תכונות שימושיות ביותר. עם זאת, יש ביניהם גם "מזיקים" פוטנציאליים. תזונאים מחשיבים דגנים עם אינדקס גליקמי גבוה ככאלה, כמו גם כאלה שאין בהם כמעט סיבים. הם מספקים לגוף קלוריות ריקות. יש כאן כמה שיאים. סוֹלֶת. זהו תוצר של הטחינה הקטנה ביותר של חיטה, ולכן הוא מכיל חלבון צמחי וויטמינים בכמות קטנה. עם זאת, עיקר הרכבו (70%) נוצר על ידי עמילן, שאסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם משקל עודףאו אלה המבקשים לצמצם אותה.

היתרונות של דייסה בבוקר מסולת מוגזמים גם עבור תינוקות. הרכב של דגנים מכיל mucopolysaccharide מורכב, אשר גוף של ילדיםלא יכול לפצל. זה גם מפחית את עוצמת התנועה של דלי המעיים, מעכב את פעילות העיכול. אורז לבן. תזונאים קוראים לזה מקור קלוריות ריק. יש באמת הרבה מהם באורז לבן, אבל אין כמעט ויטמינים ומינרלים. לזנים חומים, פראיים ואדומים של דגן זה יש ערך גבוה. דייסת שיבולת שועל מיידית. באופן מפתיע, שיבולת שועל יכולה גם להזיק. זה נקרא פתיתים טחונים דק, שמתבשלים רכים תוך 5 דקות, או כאלה שאפשר פשוט לאדות במים רותחים. מוצר זה אינו מכיל סיבים או אחרים רכיבים בעלי ערך. תכולת קלוריות קְוֵקֶרמשקית סוכר שווה לחתיכת עוגה.

מזיק יכול להיות כל דגני בוקר, אם יש אי סבילות אישית שלו. יותר מ-30% מאוכלוסיית העולם סובלת מאי סבילות לגלוטן, ואצל 1% מהאנשים מצב גנטי זה מעורר השלכות קשות לאחר אכילת דגנים המכילים גלוטן. עם צריכה קבועה של דגנים עם גלוטן (שיבולת שועל, חיטה, סולת, גריסי פנינה), נוצרת מחלת צליאק. זה מתבטא בהפרעות עיכול מתמשכות עם ירידה בעוצמת הספיגה של חומרי הזנה מהמעיים. גלוטן קיים לא רק בדגנים, אלא גם במוצרים מהם. הוא נמצא בלחם, פסטה, נקניקים וקופסאות שימורים כתוספים. אין חלבון דגנים בכוסמת, אורז, גריסי תירס, דוחן. כללי בישול דגנים בריאיםכדי להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, יש לבחור אותו ולהכינו כראוי. ואז הדייסה תתברר כמועילה באמת. הנה כמה דקויות של הכנת מזון נכונה. כמה שפחות עיבוד יותר טוב. כל דגן מכיל את הספקטרום העיקרי של חומרים שימושיים בקליפות העליונות. לכן, ככל שהם יאבדו פחות במהלך הייצור, כך תצא המנה בעלת ערך רב יותר. תאכל שיבולת שועל טחינה גסה, אורז לא מלוטש ודגנים, הגרעינים שרק מרוסקים: תירס, שעורה (שעורה). שוטפים את הדגנים. זה יחסוך אותו מאבק ולא ישטוף חומרים שימושיים. הצורך לשטוף את הדגן מוכתב על ידי היגיינה אלמנטרית. לצרוך ללא שומן. היתרון של שיבולת שועל, למשל, הוא היכולת לקשור ולהסיר כולסטרול. עם זאת, הוא הולך לאיבוד לחלוטין כאשר צורכים אותו עם חלב, מכיוון שהדגנים קושרים את שומן החלב, ולא את זה שהתמקם במעיים שלך. דגנים אחרים עם סיבים פועלים באופן דומה. ל תועלת מקסימליתלהרתיח אותם במים. השתמש בתוספי מזון בריאים וטעימים. דייסה לארוחת הבוקר תהפוך להרבה יותר טעימה אם תוסיף לה צימוקים, משמשים מיובשים, תשים חתיכות תפוחים או אגוזים, יוצקים גרגירי פשתן, שומשום, מקשטים בפירות יער טריים. רכיבים כאלה אינם מעלים את תכולת הקלוריות של המנה, אלא הופכים אותה לטעימה ובריאה יותר. אכלו דגנים יקרי ערך באופן קבוע, היתרונות והנזקים שלהם הם אינדיבידואליים ותלויים במאפייני הגוף שלכם. עם זאת, הכמות דגנים בריאיםגדול. וביניהם בהחלט תמצאו כאלה שישמחו את הטעם על השולחן היומיומי ולא יביאו לתוצאות לא נעימות.

מָקוֹר

סיווג דגנים

הסיווג הקודם של הדגנים קבע את החלוקה ל-15 שבטים, מהם הגדולים ביותר חשיבות כלכליתהיו הדברים הבאים: 1. תירס שבט הנציג הוא תירס. תפרחת פקעת וקלח פרחי זכר יוצרים פקעת, ופרחי נקבה יוצרים אוזן. 2. Triba Varietal. זה כולל סורגום. תפרחת - פאניקה. 3. דוחן שבט. כולל דוחן. 4. שבט רייס. הוא כולל אורז - צמח הלחם החשוב ביותר. אוהב חום ולחות. 5. מיני שדה שבט. הקבוצה הזאת עשבי אחו, משמש כמזון לבעלי חיים, לדוגמה, דשא נוצות, דשא טימותי וכו'. 6. שבט שיבולת שועל. הנציג העיקרי הוא שיבולת שועל. הוא מכיל בסוג כמות גדולהמינים, כולל צמחים תרבותיים ועשבים מזיקים. תפרחת - פאניקה. ללמות שיבולת שועל יש סוככים. 7. שבט חיטה (שנקראה בעבר שעורה). לשבט הזה שייכים גידולי הדגנים החשובים ביותר: חיטה, שיפון ושעורה. תפרחת דוקרנית. מ צמחי פרא- זה עשב חיטה. עם הזמן, סיווג הדגנים עבר שינויים. כך, למשל, במקראות XXXVII Komarov (1986), N. N. Tsvelev הציע שיטה לפיה משפחת הדגנים (עשב תפוחים) מחולקת לשתי תת-משפחות: דגנים דמויי במבוק עם 14 שבטים ודגני אמת עם 27 שבטים. כיום נהוג לחלק את הדגנים לשש תת-משפחות. למדעי התבואה הערך הגבוה ביותריש שלוש תת-משפחות: עשב כחול (חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה), דוחן (דוחן, סורגום, תירס, חומיזה) ואורז (אורז). עם זאת, הסיווג הקודם של דגנים ל-15 שבטים נשאר נוח לשימוש. סיווגים אלה הם בוטניים, בעוד שהסיווג לעיל של דגנים ללחמים אמיתיים ודוחן מבוסס על מאפיינים מורפוביולוגיים וכלכליים.

מה לגבי מוצרי דגנים?

דגנים ודגנים, מהם אנו מכינים דגנים לארוחת הבוקר ותוספות לשנייה, הם קומפלקס שלם של ויטמינים, חלבונים, פחמימות וחומצות אמינו שימושיים שהגוף שלנו צריך. כוסמת, אורז, שיבולת שועל, תירס, דוחן, שיפון, חיטה הם דגנים. אנשים רבים יודעים שבעזרת דגני בוקר אפשר לרדת במשקל.

מה היבולים

גידולי דגנים מחולקים לדגנים וקטניות. רוב גידולי הדגן (חיטה, שיפון, אורז, שיבולת שועל, שעורה, תירס, דורה, דוחן, חומיזה, מוגר, פאיסה, דגוסה ואחרים) שייכים למשפחה הבוטנית דגנים; כוסמת - למשפחת הכוסמת; אמרנט מלי - למשפחת אמרנט.

רוב סוגי הדגנים שייכים לגידולי דגן. אלה הם חיטה, שיפון, שיבולת שועל, אורז. קמח, פסטה ומוצרי מאפה מתקבלים מדגנים, המשמשים כמזון לבעלי חיים. שמן מזין מתקבל מזרעי תירס.

הבמבוק, הגדל בארצות טרופיות, משמש כחומר בנייה וגימור.

דגני אחו משמשים למזון לחיות מחמד, טרי ומיובש. מערכת שורשים רבת עוצמה קובעת את השימוש בצמחים אלו לקיבוע חולות ולמניעת נשירת קרקע.

דגנים תרבותיים גדלים במיוחד לשימוש כמוצר מזון. בכתיבה אני משתמשת בדגנים מלאים ומרוסקים, קמח ומאפים ממנו. דוֹחַן
דוחן הוא צמח שסובל היטב חום ובצורת. לדוחן יש ערך, מהזרעים שלו מופק הדוחן. מולדת - דרום מזרח אסיה. הוא גדל בכל מקום, כולל על קרקעות מלוחות. חוּמצִיוּת- זו החולשה היחידה של הדוחן, הוא לא יכול לעמוד בזה ומת. הדגנים משמשים להכנת דגנים, מרקים, וגם כמזון לעופות. שיבולת שועל
צמח חד שנתי שנמצא בשימוש נרחב ב חַקלָאוּת. לתנאים שליליים סביבהיציב, ניתן לגדל אותו באדמות שבהן קר מספיק. במקור מכמה מחוזות של מזרח סין, מונגוליה. בעבר הוא נתפס על ידי החקלאים כעשב שוטה, אך תכונות המספוא שלו הפריכו דעה זו. מאוחר יותר למדו להכין ממנה מאפים שונים, והגרמנים רקחו את מה שנקרא בירה לבנה. זה סרטי ועירום. האחרון פחות נפוץ מהראשון ודורש הרבה לחות. בקושי
אחד מגידולי הדגנים החשובים ביותר, התפתח יחסית לאחרונה, לפני כשבעה עשר אלף שנה. אחד הראשונים שהבחינו ביתרונותיו היו תושבי המזרח התיכון. לחם העשוי מקמח שעורה כבד יותר, מחוספס מחיטה, אך נחשב למוצר שימושי יותר גם כעת. הצמח חד פרח, מואבק באופן עצמאי. כיום מגדלים שעורה לצרכי מספוא ומזון כאחד. בירה שעורה נפוצה גם בקרב אניני טעם של מוצר זה.

תירס

נקרא גם תירס או תירס מתוק. הוא משמש לצרכי מזון ומזון. מכל הסוג, זהו הנציג היחיד של דגנים מעובדים. הוא נבדל ממינים אחרים של כל המשפחה בקלח גדול עם זרעים צבע צהוב. ארץ מוצא - מקסיקו.

מבחינת מכירות היא במקום השני אחרי החיטה. הוא משמש להכנת עמילן תירס, שימורים ואפילו תרופות.

אורז

צמח עשבוני חד-שנתי. דורש תשומת לב מיוחדת, הצמח גחמני, צריך הרבה לחות. הוא גדל במדינות אסיה, אבל כמה סוגי אורז - במדינות אפריקה. שדות אורז עשויים כך שניתן למלאם במים (הגנה מפני קרני שמש) עד שהצמח מתבגר, אבל אז מתנקזים לקציר. גריסים ועמילן מופקים מדגנים. אם הגרגירים הם נבטיים, אז הם מצוינים להכנת שמן אורז.

לייצר אלכוהול, תרופות מאורז. קש אורז משמש להכנת נייר, וסבין מספוא עשוי מהקליפה.

שיפון

כיום, שיפון חורף משמש בעיקר לזריעה, שכן הוא עמיד יותר בפני תנאים שליליים. צמח לא יומרני, בניגוד לחיטה, שיפון אינו רגיש במיוחד לחומציות הקרקע. האדמה הטובה ביותר לגידול היא אדמה שחורה. הוא משמש לייצור קמח, קוואס ועמילן. שיפון מדכא בקלות עשב גראס, מה שמקל מאוד על המאבק בגורמים המזיקים לטיפוח. הצמח הוא דו-שנתי ושנתי. הפופולרי ביותר בגרמניה.

חיטה

יבול תבואה זה נמצא במקום הראשון בגידול ובמכירה. מ קמח חיטהלאפות לחם פּרֶמיָה, לייצר ממתקים ו פסטה. חיטה משמשת גם לייצור בירה ומשקאות חריפים אחרים. הוא גדל כמעט בכל האדמות, למעט שטחים השייכים לאזור הטרופי. כולל כעשרה מינים.

רבים מאמינים שדוקרנים צהובים עם שפם ארוך הם חיטה. עם זאת, זה לא. לחיטה יש קוצים אפרפרים, פחות גרגירים ושפם קצרים.

משפחת הדגנים מורכבת מיותר מ-750 סוגים, הכוללים יותר מ-11 אלף מינים. גם באזור הארקטי ניתן למצוא דגנים, רשימה של המינים הנפוצים ביותר וסיווג בוטני, משמעות הדגנים תינתן להלן. תוכן: דגנים, תיאור קצר וסיווג בוטני משפחת צמחי הדגנים כוללת בעיקר צמחים חד-שנתיים עשבוניים או צמחים רב שנתייםלמרות שיש שיחים ואפילו עצים. כל התרבויות מאוחדות על ידי מבנה משותף: הגבעולים של גידולי דגנים חלולים מבפנים ומורכבים מברכיים המחוברות ביניהן על ידי פנימיות נפוחות ולכן גלויות בבירור. לכל אחד מהם יש מחיצה והגבעול נראה כמו צינור חלול מחולק. גבעולים בעלי מבנה כזה בבוטניקה נקראים קש. בחריגים נדירים, החלק הפנימי של הברך מלא ברקמה רפויה, כמו זו של קנה סוכר, סורגום ותירס. בדגנים, השורשים המשניים מפותחים היטב, והשורש הראשי או מפסיק לגדול מוקדם או מפסיק לגדול לאחר הנביטה. העלים של הדגנים הם נרתיקיים, קצוות הנרתיק סגורים לעתים רחוקות.
לוחות העלים הם לרוב דמויי סרט, צרים, לפעמים מקופלים לשניים או מקופלים לצינור. התפרחות עשויות להיות שונות, אך נאספות מספיקים מיניאטוריים. לרוב, קוצים מוערמים: הטקסונומיה של המשפחה השתנתה מספר פעמים במהלך המאה האחרונה, לפעמים היא חולקה ל-2, לפעמים ל-12 תת-משפחות. לדוגמה, בזמנו גם Centotekovye היה שייך לפרוסובים. טקסונומים מודרניים חילקו את הדגנים לשבע תת-משפחות: להלן רשימות של דגנים השייכים לתת-המשפחות השונות. רשימות של גידולי דגנים תת-משפחת Chlorisaceae כוללות: הדגנים הבאים שייכים לתת-משפחת דשא נוצות: תת-משפחת במבוק: סרטון על גידולי דגנים: תת-המשפחה Bluegrass או True cereals כוללים: יבולים מתת-משפחת הדוחן: ההיסטוריה של הדגנים מתארים את המין האנושי, משמעות יתר שלהם. חשיבותם של דגנים בהיסטוריה של האנושות קשה. הם מפוזרים בכל רחבי כדור הארץ, שם אין קרחונים נצחיים באורך של רב-מטרים. דגנים גדלים עד לגבולות הקרחונים, כולל הרים גבוהים. סוואנות וערבות הן הממלכה האמיתית של צמחי הדגנים. חֲשִׁיבוּתלאדם יש לו פרי דגנים - דגן. האנדוספרם שלו הוא המקור העשיר ביותרחומרים מזינים.

לכן, גידול של דגנים למאכל אדם אושר על ידי מדענים במשך יותר משבעת אלפים שנה. גידול החיטה היה המנוע האמיתי של הקידמה. איתה קשורה המצאת הגלגל והמחרשה. הוא האמין כי האב הקדום של תרבות זו היה עשב חיטה. עם שחר החקלאות, אנשים גידלו חיטה כוסמין או כוסמין. מאוחר יותר, כמעט בכל מקום הוחלפה בחיטת דורום. מבחינת מוצא קדום, שעורה יכולה להתחרות בחיטה ביבשת אירו-אסיה, וביבשת אמריקה מגדלים תירס מדגנים עוד מימי קדם, שהפכו למנוע של תרבות המאיה.

שיפון החל לגדל על ידי האדם מאוחר הרבה יותר מחיטה. כאן, מדענים נותנים עדיפות לעמים הסלאבים, שכן שיפון נתן יבול עשיר יותר באקלים ממוזג. פריצת דרך אמיתית בהיסטוריה הייתה ייצור לחם על ידי אנשים מגרגרי הדגנים הטחונים. לפיכך, אנו יכולים להסיק שאנשים מודרניים חייבים את רווחת המזון דווקא לצמחים ממשפחת הדגנים.

כל דשא הנוי והדשאים בעיצוב נוף מחולקים לשנתיים ולרב שנתיים.

אם יש להחליף את הסוג הראשון של הצמחים לאחר שנה, דשאים רב-שנתיים לגינה ישמרו על המראה האטרקטיבי שלהם. מראה חיצוניגם לאחר סיום העונה הקרה ואילך שנה הבאהייראה אקספרסיבי בדיוק כמו קודם.

דגנים יכולים להיות שונים לא רק במשך הצמיחה, אלא גם בגובה, בעמידות בפני טמפרטורות קיצוניות, אוהבי אור ומאפיינים אחרים. שימו לב שרובם אינם נבדלים בצבעים עשירים ומושכים תשומת לב בשל צורת העלים.

כדי ליצור גינה מהודרת או פינת ירק בקוטג' קיץ, אתה יכול ללמוד את התמונות והשמות של הדגנים בגינה, אבל עדיף שתחליט מיד כיצד לשלב צמחים בגבהים שונים באזור אחד כדי ליצור הרכב הרמוני.

כל הדגנים הדקורטיביים לגינה מחולקים לשלושה סוגים, בהתאם לפרמטרים שלהם:

• דגנים בגודל נמוך יכולים לגדול עד 15-40 סנטימטרים. לעתים קרובות הם משמשים לעיצוב גבול, כמו גם ליצירת הגבולות החיצוניים של שבילים וכבישים בגן. אבל אתה יכול להשתמש בדגנים בגובה קטן עבור ערוגות פרחים בודדות, כמו גם גינות סלעים, מסלעות ואזורים דקורטיביים אחרים שבהם מותר שילוב זנים שוניםצמחים;
• דגנים בגובה בינוני יכולים להגיע לגדלים של 40 עד 90 סנטימטרים. הם מפנים את תשומת הלב לאזורי הצמח והפרחים, שנוצרו מכמה שכבות. כמו כן, קבוצה זו יכולה לשמש ליצירת "איים" נפרדים של דגנים בגינה או לשתול אותם ב-mixborders כך שאוזניים ופאניקלים נותנים אפקט של פריחה מתמשכת באזורים אלה;
• זנים גבוהים עולים על 90 סנטימטרים בגובה. הם משמשים ליצירת קומפוזיציות רקע בערוגות פרחים, המורכבות מכמה רמות של צמחים. כמו כן, בעזרת דגנים גבוהים, ניתן ליצור מסכי חיים מקוריים להגנה על ערוגות פרחים מפני זרים.

למרות המראה השונה, צמחי דגניםכל קבוצה יכולה להיות שימושית בעת עיצוב גינות בבקתות קיץ, אז נספר לכם על כל קטגוריה ונציע מספר זנים שניתן להשתמש בהם כדי לשנות את עיצוב הנוף.

דגנים הם

גידולי דגנים הם או היו בעבר בסיס התזונה של עמים רבים, בשל ערכם התזונתי ותכונותיהם המועילות.

איך ועם מה לבשל כראוי בולגור וכוסמת, איזו מנה משלימה בצורה מושלמת על ידי זרעי פשתן או צ'יה - אנחנו אגיד לך בהקדם האפשרי, כלומר, ממש עכשיו.

1. זרעי פשתן

על היתרונות של זרעי פשתן מדברים כבר עשרות שנים. אנו מפרטים רק כמה מהתכונות המועילות של פשתן:

1. הוא מקור לאומגה 3 ופיטואסטרוגנים;
2. מכיל נוגדי חמצון יקרי ערך שעוזרים להילחם נגד רדיקלים חופשיים, תרכובות רעות בגופנו;
3. אכילה של כף אחת בלבד (15 מ"ג) של זרעי פשתן ביום יכולה למנוע ולטפל בעצירות;
4. מעבד השפעה חיוביתעל תנועתיות ובעיות מעיים אחרות (תסמונת המעי הרגיז, דיברטיקוליטיס וכו') ועל כל איברי מערכת העיכול;
5. יש השפעה חיובית על בריאות הלב שלנו.

תכונות מועילות אלו ואחרות של זרעי פשתן מתגלות בצורה הטובה ביותר לאחר הטחינה. ובצורה הטחונה מומלץ להשתמש בזרעי פשתן מחלות שונותאיברים של מערכת העיכול.

עוד הערה חשובה מאוד: מומלץ לטחון זרעי פשתן מיד לפני השימוש או הבישול, שכן התכונות המועילות פוחתות במהלך האחסון.

2. זרעי צ'יה

mulifertility.com

זרעי צ'יה פנימה לָאַחֲרוֹנָההופך יותר ויותר פופולרי. ישנם שני זנים של צ'יה: צ'יה בצבע חיוור עם טעם ניטרלי וצ'יה כהה יותר עם טעם בולט יותר.

התכונות התזונתיות של זרעי צ'יה וזרעי פשתן דומות מאוד:

1. עשיר בסיבים ו שומנים טובים(אומגה 3);
2. הם מקור טובסנאי;
3. מכילים כמויות גדולות של חומצה פולית וסידן.

fourseasonsorganics.com

על המדפים של החנויות אתה יכול למצוא זנים לבנים ואדומים של דגני בוקר זה. לשניהם טעם אגוזי קל.

לקינואה ערך תזונתי יוצא דופן:

1. מכיל מספר חומצות אמינו חיוניות;
2. עשיר בחלבון;
3. מכיל הרבה מנגן, ברזל, אבץ וסיבים תזונתיים;
4. אינו מכיל גלוטן, שהוא בעל ערך במיוחד עבור אנשים עם אי סבילות לגלוטן.

בבישול, קינואה יכולה להחליף אורז, פסטה או קוסקוס. זה מתווסף לדגנים ולקינוחים.

לפני בישול הקינואה, יש צורך לשטוף היטב את הגריסים כדי להיפטר מהמרירות. הוא מגיע מחומר טבעי בשם ספונין, שמצפה את הזרעים בסרט דק, ולכן רואים קצף דמוי סבון בעת ​​הכביסה.

להכנת קינואה כתוספת יש לשפוך אותה במים ביחס של 1:2 ולהרתיח על אש נמוכה כ-15 דקות.

financialtribune.com

זה נחשב בצדק לאחד הטעימים ביותר מבין כל גידולי הדגן. שעורה הולכת טוב לא רק עם בשר, אלא גם עם ירקות, ולכן היא משמשת לעתים קרובות להכנת מנות צמחוניות.

בחנויות כיום ניתן למצוא שני סוגי שעורה: שעורה שלמה ושעורה פנינה, המיוצרת על ידי ליטוש הגרגירים. במהלך טיפול זה מסירים את השכבה החיצונית ואת הנבט של הדגן. לשעורה של דגנים מלאים יש גם קליפה וגם נבט, ולכן היא מכילה יותר חומרים מזינים משעורה.

צריכת שעורה קשורה למניעת הסיכון לפתח:

1. מחלות לב וכלי דם;
2. מחלת הסרטן;
3. סוכרת
4. הַשׁמָנָה.

שעורה מכילה נוגדי חמצון ועשירה בסיבים. עם זאת, הוא אינו מתאים לאנשים עם אי סבילות לגלוטן.

כדי לבשל את הדגנים האלה, אתה צריך למלא אותו במים ביחס של 3: 1 ולבשל על אש נמוכה כ-45 דקות. ניתן להוסיף שעורה למרקים, סלטים, פילאף, תוספות ואפילו קינוחים עם פירות ואגוזים.

mckennamachine.com

מולדתו היא מדינות המזרח התיכון. בולגור הוא גריסת חיטה ללא קליפה. זה מבושל מראש לזוג, ולאחר מכן מיובש ומרוסק. לבולגור יש טעם אגוזי קל, וצבעו יכול להשתנות בין צהוב לחום.

חיטה היא מזון-על כי היא מכילה הוויטמינים הבאיםומינרלים:

1. זַרחָן;
2. מגנזיום;
3. אָבָץ;
4. מַנגָן;
5. חומצה פולית וויטמינים אחרים מקבוצת B;
6. כמות גדולה של סיבים.

בולגור מתבשל מהר, בדיוק כמו אורז או סוֹלֶת. יוצקים אותו במים רותחים ביחס של 1: 1 ומרתיחים במשך כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בולגור יכול לשמש כתוספת עצמאית או כמרכיב בסלטים.

6. גרעיני דלעת

deliciousasitlooks.com

טעים ויפה זרעי דלעתעָשִׁיר:

1. מגנזיום;
2. מַנגָן;
3. בַּרזֶל;
4. נְחוֹשֶׁת;
5. זַרחָן.

מחקרים קליניים הראו כי אכילת זרעי דלעת יכולה:

1. להפחית גירוי בשלפוחית ​​השתן;
2. להפחית כאב הקשור להיפרפלזיה בלוטת הערמוניתבגברים, ולהקל על מתן שתן;
3. הודות ל מנות גדולותפיטוסטרולים מבטלים את הסבירות למחלות לב וכלי דם;
4. למנוע סוגים מסוימים של סרטן.

זרעי דלעת מוסיפים לתוספות, סלטים, מתאבנים ותבשילים חמים. ניתן לשלב אותם במוזלי ולהגיש כחטיף עצמאי בצהריים.

7. שומשום

indiansesame.com

שומשום קלוי טעים מאוד ויכול להשלים כמעט כל מנה. זה כולל:

1. מינרלים רבים כגון ברזל, אבץ ומגנזיום;
2. סידן, ובצורה הקלה ביותר לעיכול;
3. מספר סוגים של נוגדי חמצון;
4. רק 60 מ"ל (1/4 כוס) של זרעי שומשום קלוי מספקים 5.4 גרם סיבים, שהם 20% מהצריכה היומית המומלצת.

שומשום מוסיפים בכל מקום: בסלטים אסייתיים, לחם לדגים, קישוט למנגל, קונדיטוריה ומוצרי מאפה וכו'.

מוצרי דגנים מהווים את הבסיס לתזונה במטבחים של רוב עמי העולם, והפופולריים שבהם הם חיטה, אורז ותירס. מוצרי דגנים חייבים להיות נוכחים בתזונה שלך, במיוחד אם אתה רוצה לשמור על הגזרה שלך ולהרגיש עליז ואנרגטי. דגנים מכילים לא רק חומרים מזינים המספקים לגוף פחמימות איטיות, אלא גם מספר רב של אלמנטים שימושיים המפחיתים את הסיכון להרבה מחלות כרוניות. יותר ממחצית מהפחמימות והחלבונים של האנושות המודרנית מגיעים מדגנים.

מוצרי דגנים - היתרונות והנזקים לירידה במשקל

מוצרי דגנים, במיוחד אלה העשויים מקמח מלא, עשירים בסיבים. אכילת מזון כזה מפחיתה את רמות הכולסטרול ואת הסיכון למחלות איברים. של מערכת הלב וכלי הדם. אבל, קודם כל, לסיבים צמחיים יש השפעה מועילה על העיכול, בפרט, הם עוזרים להיפטר מעצירות. חומצה פולית בהרכב מוצרי דגניםמחזק את הנקבה תפקוד רבייהושימושי בתכנון הריון. דגנים מכילים נוגדי חמצון, כמו גם חומרים הממריצים את מערכת החיסון ו מערכת עצבים.

בעת ירידה במשקל, מוצרי דגני בוקר מומלצים לארוחת הבוקר. הודות לפחמימות איטיות, כמו גם לסיבים, מנות כאלה נותנות רוויה מהירה וארוכה יותר, עם כמות קטנה של קלוריות. לכן דגנים הם בסיס מצוין צריכה תזונתיתאם אתה רוצה להפיל קצת קילוגרמים מיותרים. במקרה זה, התפריט שלכם צריך להיות מורכב מכ-30% דגנים, רצוי דגנים מלאים.

דגנים עשירים ב:

דגנים מלאים

רוב מוצרי הדגנים כיום עשויים מדגנים מזוקקים. בתהליך הכנת הקמח מנקים אותם מהקליפה, כמו גם מהליבה. בשל כך, קל יותר לעבד את הדגנים ולאחסן זמן רב יותר. במקביל, הדגנים מפסידים מספר גדולחומרים מזינים מועילים, במיוחד ברזל, ויטמיני B וסיבים תזונתיים. אם אתם מעדיפים מוצרים העשויים מדגנים מעודנים, עדיף שהם "התחזקו" על התווית. משמעות הדבר היא שלקמח המעודן נוספו ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים אחרים לאחר עיבוד הדגנים. זה יכול להיות חומצה פולית, תיאמין, ריבופלבין או תערובת של רכיבים אלה. לעתים קרובות להכנת מוצרי דגנים משתמשים גם בקמח מזוקק וגם בקמח לא מזוקק.

דגנים מלאים, להיפך, מכילים את כל אבות המזון, הם שומרים על הסובין והליבה (אנדוספרם). גרגירים כאלה הופכים לקמח, פתיתים, כתושים או מעובדים בדרך אחרת. עם זאת, הם לא מאבדים את התכונות השימושיות ביותר שלהם.

הדגנים השימושיים ביותר

חיטה. זהו הדגן הפופולרי והנפוץ ביותר בעולם כיום. וכל זה בזכות הגלוטן שבלעדיו קשה לייצר מוצרי מאפה איכותיים. גרעיני חיטה מלאים ולא מעובדים מכילים יותר חלבון, ולכן הם משמשים להכנת פסטה, הנחשבת למוצר דגנים בריא יותר. פופולריים גם הם דגנים ופתיתים העשויים מחיטה לא מזוקקת.

כוסמת. תרבות זו, שהיא אורח תדיר על שולחנם של אחינו האזרחים, משתווה לטובה עם דגנים אחרים על ידי תכולתה הגבוהה של נוגד החמצון החזק ביותר - רוטין. חומר זה הוא שמשפר באופן משמעותי את זרימת הדם, מסייע בהורדת כולסטרול. השימוש בדייסת כוסמת הוא מניעה מצוינת של מחלות כלי דם.

אורז. כתוספת, אורז פופולרי גם במטבח הלאומי שלנו. זה אולי הדגן היחיד שנספג כמעט לגמרי ומספיק מהר. תכונה זו הופכת אותו לייחודי מוצר דיאטטי. אורז, שאנו רגילים לאכול, מנקים מהליבה ומהקליפה. למרבה הצער, אורז מלא הוא די נדיר בסופרמרקטים שלנו. מגוון זה כולל אורז חום, כמו גם דגנים בצבעים אחרים, למשל, יש דגנים אדומים או שחורים. זן נוסף של אורז, הנקרא אורז בר, הוא פירות דשא מימי, המעורבבים עם אורז לבן או חום רגיל. בזרעים אלו יש הרבה יותר סיבים וחלבונים (כפול מהזן הלבן), אך מצד שני יש בו פחות ברזל וסידן.

שיפון. דגן זה פופולרי מאוד בארצנו ובחלק מהמטבחים האירופיים. לחם שיפון ומוצרים אחרים נמצאים בשימוש נרחב על ידי נשים ב אוכל דיאטטי, שכן התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים בהם מעניקה רוויה מהירה וארוכה. זה עוזר לשלוט במשקל. מזונות שיפון נוטים להיות בעלי אינדקס גליקמי נמוך.

שיבולת שועל. מוצרים מדגנים אלה הם כמעט כולם דגנים מלאים, מכיוון שהם כמעט אף פעם לא מקולפים. בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם, שיבולת שועל מצוינת להורדת כולסטרול. ובזכות התוכן שבו של החומר הייחודי אווננטרמיד, בעל תכונה נוגדת חמצון רבת עוצמה, כלי הדם שלך יהיו מוגנים בצורה אמינה. הגרגירים משטחים ומתקלפים, או חותכים לשניים להכנת שיבולת שועל.

תירס . יבול זה מיוחס לרוב למשפחת הקטניות. הרכב חומצות האמינו בו כה עשיר עד שבשילוב עם שעועית ושעועית הוא מחליף תזונה טובהשמשמש בתזונה צמחונית. תירס זה שונה התוכן הגבוה ביותרנוגדי חמצון בהשוואה לדגנים אחרים ואפילו ירקות (תכולתם בתירס גבוהה פי שניים מאשר בתפוחים).

בקושי. דגן נפוץ ודי לא יומרני. נהוג אצלנו להשתמש בו בצורת גריסי פנינה. בעיקרון, זה לא חיטה מלאה, כיוון שהוא לא מנוקה לגמרי מהקליפה. אם לא לוקחים בחשבון את הטעם הלא מאוד בהיר של גריסי פנינה, אז זה מוצר שימושי מאוד, בשל יכולתו להפחית ביעילות את רמות הכולסטרול.

הדבר היחיד שלמוצרי דגנים מלאים אין יתרון על פני מעודנים הוא היכולת שלהם לגרום לאלרגיות. תכונה זו יכולה להיות מוחזקת לא רק על ידי אבקה של צמחים, אלא גם על ידי החלבון הכלול בדגנים. רק כוסמת וקינואה בטוחים לחלוטין בהקשר זה. כמו כן אסור לצרוך דגנים על ידי אנשים הסובלים מאי סבילות מלאה לחלבון או ממחלה הנקראת צליאק. במקרה זה, מומלץ להשתמש במוצרים ללא גלוטן בלבד.

אם אתה מחפש להשיג כמות מקסימליתחומרים מזינים ממוצרי דגנים, עדיף לגוון את תזונת הדגנים שלך ככל האפשר. לכן, אכילת שיבולת שועל כל בוקר, וכוסמת לערב או לארוחת ערב אינה רציונלית במיוחד. ראשית, תפריט מונוטוני כזה משתעמם במהירות. שנית, כל דגני בוקר מכילים קבוצה שונה של חומרים שימושיים, לכן, על ידי צריכת דגנים שונים, אתה מעשיר את גופך בחומרי הזנה שימושיים שונים. כדאי גם להכין "תערובת" של מספר דגנים ולהרתיח אותם במים עם קורט מלח. מספיק לצרוך בין שלוש לחמש מנות דגנים בשבוע כדי להרגיש עליז, מלא ולא להשתפר.

טיפול עם דגנים נהוג על ידי רבים מרפאים מסורתיים. בשל התכונות המועילות שלהם, דגנים הם לא רק חומרי גלם מזינים למגוון רחב של מנות (מרקים דשנים ועד קינוחים בריאים), אלא גם משמשים לשיפור הבריאות הכללית של הגוף. בין היתר דגנים בריאיםלייצר שעורה, כוסמת, שיבולת שועל ותירס. הם הבסיס לבישול מרתחים מרפאיםותמיסות.

דגנים, כמו מזונות אחרים מקור צמחי, בעלי הרכב כימי מורכב ומערך שלם של תכונות ריפוי, אינדיבידואליות לכל צמח. היתרונות של הדגנים נובעים מהעובדה שכולם מכילים סיבים, חלבונים, שומנים, עמילן, מלחים מינרלים וויטמינים. רוב המינרלים, הויטמינים והסיבים נמצאים בחיידקים ובקליפות של הדגן. לרוב בבישול, בתזונה וברפואה משתמשים בדגנים, המופקים מזרעי שעורה, כוסמת, חיטה, שיבולת שועל, דוחן, אורז, תירס וסורגום. כל הדגנים מכילים גם סיבים, חלבונים, פחמימות (עמילן), שומנים, מינרליםוויטמינים (בעיקר B1, B2, PP). תכונות הריפוי של דגנים לבריאות נעוצות גם בעובדה שמנות מהם מתעכלות בצורה מושלמת ונספגות היטב בגוף.

אילו דגנים הם השימושיים והמאפיינים ביותר של דגנים

לא יכולות להיות שתי דעות לגבי האם דגנים הם שימושיים - דגנים בהחלט מועילים, וחוץ מזה, הם מאוד מזינים.

כוסמת.גרגירי כוסמת מכילים עד 14% חלבון, עד 81% עמילן, עד 0.5% סוכר ועד 3% שומן, וכן סיבים תפוחים ותפוחים. חוּמצַת לִימוֹן, מלחים מינרלים של ברזל, סידן, זרחן, נחושת, אבץ, בורון, יוד, ניקל וקובלט, ויטמינים B1, B2, PP ו-P. כל היסודות הללו נמצאים גם בכוסמת (טחונה ופרודל). ויטמין B1 בכוסמת מכיל פי כמה יותר מאשר באורז, ופי 2-3 יותר מאשר בדגנים אחרים.

היתרונות של דגנים אלו לגוף הם שיש להם השפעה מועילה כמעט על כל האיברים הפנימיים שלנו. הם שימושיים גם במחלות של מערכת הנשימה.

תירס.גרגרי תירס מכילים חלבונים (עד 21%), פחמימות (עד 70%) והרבה שומן (עד 7%). חלבונים מכילים את חומצות האמינו החיוניות ליזין וטריפטופן לגוף האדם. ישנם גם ויטמינים רבים B1, B2, PP, C וקרוטן בגרגרי תירס (בזני דגן צהוב).

קמח ודגנים מיוצרים מתירס: גריסי תירס ו קורנפלקס. הם מכילים את אותם חומרים מזינים כמו בגרגרי תירס. דגנים אלה שימושיים לא רק לאיברי הנשימה, אלא גם משפיעים לטובה על האיברים הפנימיים האחרים שלנו. מתירס הם עושים טעים ו שמן מרפאאשר משמש הן פנימי והן חיצוני. ההשפעה הטיפולית של דגני מזון אלו בולטת במיוחד בטיפול בטרשת עורקים, אסטמה של הסימפונות ומחלות רבות אחרות.

שעורה רגילה.גרגר שעורה מכיל חלבונים, פחמימות, שומנים, סיבים, אנזימים, ויטמינים B2, D, E, A ועוד כמה. בנוסף, הוא מכיל הרבה מלחים מינרליים. מרתחים ריריים משעורה וגריסת פנינה משמשים לטיפול בשיעול והצטננויות אחרות, כמו גם חומר טוניק וממריץ חיסון. שעורה ושעורה פנינה מיוצרים משעורה, המכילות את מכלול החומרים הנ"ל ומועילות גם לגופנו בכללותו, לרבות למערכת הנשימה.

• משכך שיעול ו חיזוק כלליגוף: 1 כף. ל. גריסי פנינה לשפוך 1 כוס מים חמים, להתעקש 4 - 5 שעות, ואז לשים על רתיחה אמבטיית מים, מבשלים 10-15 דקות, מסננים. קח 1 כף. ל. מרתח 3 פעמים ביום לפני הארוחות במשך 2 - 3 שבועות.

ההשפעה הטיפולית של דגני מזון וכיצד שיבולת שועל מועילה לבני אדם

אם כבר מדברים על הדגנים השימושיים ביותר, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לשיבולת שועל. זה מזון בעל ערך רב ו תרבות מרפא. לצורך תזונה משתמשים בקמח שיבולת שועל וגריסים, ולטיפול - חלקים שונים של הצמח (דגנים, גריסים, קמח, קש וצמרות ירוקות של הגבעולים שנאספו בתקופת העגיל, וכן נבטי דגן).

הדגנים של אחד הדגנים השימושיים ביותר מכילים עד 9% שומן (זה יותר מאשר בדגנים אחרים), עד 60% עמילן, עד 14% חלבונים, אנזימים, ויטמינים B1, B2, E, קרוטן, כמו כמו גם טירוזין, כולין, מסטיק, ספונינים סטרואידליים, חומצה אורגנית, ונילין גליקוזיד, שמן חיוני, סוכר, טריגונלין, מלחים מינרלים (בעיקר סידן, זרחן ונחושת) וחומרים אחרים שימושיים לגוף האדם. הרכב חומצות האמינו של חלבון שיבולת שועל קרוב לחלבון בשר ומכיל חומצות אמינו חשובות לגוף האדם: ארגינין, טריפטופן וליזין. שיבולת שועל ומוצרי העיבוד שלה שימושיים במחלות רבות, כולל מחלות בדרכי הנשימה. שיבולת שועל, שיבולת שועל וקמח נמצאים בשימוש נרחב בתזונה תזונתית.

IN רפואה מסורתיתהתכונות המועילות של דגן זה שימשו במשך עשורים רבים לטיפול במחלות שונות.

לקש שיבולת שועל יש אפקט דיאפורי, אנטי דלקתי ומורד חום, ולכן משתמשים במרתחים וחליטות ממנו לטיפול בהצטננות. מרתחים של דגן עם דבש מומלצים לשחפת ריאתית. לעשב שיבולת שועל ירוק יש אפקט דיפורטי, נוגד חום ומשתן, ולכן הוא שימושי להצטננות.

מיץ עשב שיבולת שועל ירוק הוא ממריץ חיסון יעיל.

משיבולת שועל מפיקים שיבולת שועל, שיבולת שועל (פתיתים) ושיבולת שועל (קמח), המכילות את כל אבות המזון המצויים בגרגרי שיבולת שועל. הם עתירי קלוריות וקלים לעיכול. דגנים אלה שימושיים למחלות רבות, כולל הצטננות ומחלות בדרכי הנשימה.

מתכונים מגידולי הדגנים השימושיים ביותר

עכשיו כשאתה יודע איך הדגנים האלה שימושיים לבני אדם, בדוק את המתכונים הטובים ביותר לטיפול באיברי הנשימה.

• מיץ עשב שיבולת שועל ירוקה: קח דשא ירוקשיבולת שועל בתחילת הכותרת, לעבור דרך מסחטת מיצים או מטחנת בשר ולסחוט. קח 0.5 כוס מיץ 2-3 פעמים ביום 15-20 דקות לפני הארוחות במשך 3-4 שבועות עבור כל מחלה, כמו גם כדי להגביר את החסינות. יכול לקחת תמיסת וודקהשיבולת שועל עשב ירוקה (20 - 30 טיפות 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות). מהלך הטיפול הוא חודש אחד.
• מרתח שיבולת שועל: לוקחים 1 כוס שיבולת שועל, שוטפים אותה 6-8 פעמים, יוצקים 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מבשלים עד לצמצום מחצית הנוזל, מסננים ומוסיפים 2 כפות. ל. דבש. קח 1 - 2 כפות. ל. מרתח 3-4 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות עבור ניוון ושחפת ריאתית. מהלך הטיפול הוא חודש אחד, לאחר מכן קח הפסקה למשך שבוע וחזור על הקורס.
• מרתח של קש שיבולת שועל: קח 50 גרם של קש קצוץ, יוצקים 1 ליטר מים קרים מבושלים, השאר למשך שעתיים, ואז מסננים. קח 0.5-1 כוס עירוי 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות, הוסף 1 כפית. דבש, כחומר סחרחורת ומורד חום להצטננות ומחלות בדרכי הנשימה.
• טוניק כללי: 1 כוס קְוֵקֶריוצקים 1 ליטר מים, לשים על האש, להביא לרתיחה, לבשל עד לצפיפות הג'לי הנוזלי, לסנן, להוסיף חלב (1: 1) למרק ולהרתיח עוד כמה דקות. לאחר מכן מצננים, מוסיפים 3 כפות. ל. דבש, מערבבים היטב. קח כוס חמה אחת מהתערובת 2-3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות במשך 2-3 שבועות עם חסינות מופחתת והצטננות תכופה.
• עם ברונכיטיס, אתה צריך לקחת 0.5 כוסות גרגירי שיבולת שועל, לשפוך 2 ליטר חלב, להכניס לתנור, לבשל בטמפרטורה לא גבוהה במיוחד במשך 1.5 - 2 שעות, לסנן ולקחת 1 כף. ל. לפני שעת השינה.
• בשביל יחס שיעול חמור, ברונכיטיס, דלקת קנה הנשימה, דלקת ריאות, התרופה הבאה משמשת: 2 כפות. ל. גרגירי שיבולת שועל וצימוקים, יוצקים 1.5 ליטר מים קרים, שמים על האש, מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה עד שמחצית מהנוזלים מתאדים, מצננים, מסננים, סוחטים, מוסיפים 1 כף. ל. דבש. קח 1 כף. ל. מרתח כל שעה. אתה יכול לתת לילדים מ 1 כפית. עד 1 st. ל. (תלוי בגיל).
• עבור שפעת, SARS ומחלות נשימה אחרות, כדאי לקחת תמיסת וודקה מדשא שיבולת שועל ירוק 1-2 כפיות. 3 - 4 פעמים ביום, הוספת דבש. לטינקטורה זו יש השפעה אנטי-ויראלית חזקה.
• תרופה לטיפול בשחפת ריאתית: יוצקים 1 כוס שיבולת שועל עם 1 ליטר מים רותחים, מעלים אש, מבשלים על אש נמוכה עד שמחצית מהנוזל מתאדה, מסננים, מוסיפים 2 כוסות חלב (עדיף עיזים) ו-2 כפות. . ל. דבש, ערבב היטב וקח כוס אחת מהמרתח הזה 3 פעמים ביום 30 דקות לפני הארוחות במשך חודש.
• למניעת שפעת ומחלות נשימה אחרות, כדאי להשתמש בקוואס שיבולת שועל. עבור 5 ליטר מים, אתה צריך לקחת 500 גרם שיבולת שועל, 300 גרם סוכר, 2 תפוזים, 1 לימון ו-20 גרם שמרים. דִגנֵי בּוֹקֶריוצקים מים, מוסיפים תפוזים כתושים ולימון עם קליפה, מביאים לרתיחה, מבשלים 40 דקות, מסירים מהאש, מצננים, מוסיפים שמרים מוכנים, סוכר, מערבבים ומניחים במקום חמים לתסיסה. לאחר מכן מסננים ויוצקים לבקבוקים, פקק היטב. אחסן במקום קריר. יש לשפוך את Kvass לבקבוקים לא לחלק העליון, אלא רק ל"כתפיים". לאחר הביקבוק והפקק, יש לשמור את הקוואס 2-3 ימים במקום קריר כדי שיבשיל, ורק לאחר מכן הוא מוכן לשימוש.

עוד בנושא

למרות התכונות השימושיות הגבוהות, האגוז המנצ'ורי משמש לעתים רחוקות מטרות מזוןמיד לאחר האיסוף: זה קשור לקשיים גדולים ...

ל תזונה נכונהחולים שאובחנו עם כיב פפטיפיתח מספר דיאטות. בשלב של החמרה מוקצה ...

משפחת הדשא מחולקת ליותר מ-700 סוגים. תרכובת כימיתמאופיין במספר רב של חומרים שימושיים וחיוניים לגוף האדם. אבל לדעת את כל המאפיינים השימושיים, כדאי לשים לב לעובדה שגם דגנים יכולים להזיק.

היתרונות של דגנים: מה טוב בכל אחד מהם?

יש מספר עצום של גידולי דגנים, ולכל אחד מהם יש יתרונות ותכונות מועילות משלו. הנפוצים והשימושיים ביותר הם:

1. שיבולת שועל.בולט מכל רשימת הדגנים. שיבולת שועל מכילה כמות מספקת של ויטמינים E, B, A, שומנים, מינרלים, עמילן. כמו כן בהרכב ישנו נוגד חמצון ייחודי - אווננתרמיד. זה עוזר לחזק את נימי הדם. ההרכב מכיל גם סיבים, המסייעים למזון להיספג במהירות וללא כל בעיות, מסירים חומרים רעילים ומזיקים מהגוף. לשיבולת שועל יש גם אפקט עזר בסילוק הכולסטרול מהגוף, תוך חיזוק מערכת החיסון, הורדת הספרות לחץ דםבחולי יתר לחץ דם.

2. כוסמת.הדגנים מביאים תועלת גדולה, שכן הוא מכיל כמות עצומה של ברזל ומגנזיום. ממנו אתה יכול לקבל חומר מועילרוטין, המשמש באופן פעיל בייצור תרופות לחיזוק נימים. עוזר לפצעים להחלים עם כיבים. זה מומלץ מאוד על ידי מומחים להשתמש הפסד גדולדָם. לכוסמת יש השפעה חיובית על רביית הדם. דגן זה עשוי בהחלט להפוך לתחליף למוצרי בשר בתזונה, הודות לחלבונים קלים לעיכול בהרכב וכמות גדולה של חומרים חשובים.

3. אורז.הוא מאופיין בכמות מספקת של פחמימות ועמילן בהרכבו. תפקוד מערכת העיכול ומערכת העצבים מנורמל, הודות לוויטמין PP. אכפת מאוד ממצב הדרמיס. דייסה נספגת בקלות ובמהירות בגוף האדם. זה נובע מכמות מספקת של חלבון וחומצות אמינו בהרכב. לאורז יש תכונה מרפאה במקרה של הרעלה, שכן הוא עוזר לנקות את המעיים. הוא, כמו ספוג, סופג את כל הרעלים, הרעלים והחומרים המזיקים.

4. תירס.זוהי תרבות ייחודית, שכן היא מכילה מספר רב של חומצות אמינו. אף דגן אחר אינו מכיל כמות כזו של חומר מרענן. ההרכב מכיל כמות מספקת של שומנים, פחמימות, חלבונים, מלחים מינרלים, ויטמינים מקבוצת B. שמן תירסהכרחי עבור טרשת עורקים, שכן היא מחזקת את דפנות הנימים. מסיכת קמח תירס יכולה לשמש באופן פעיל על ידי אנשים שיש להם דרמיס שמנוני מאוד.

אלו הם רק הדגנים הנצרכים ביותר שנמצאים מדי יום בתזונה. אין להכחיש את היתרונות, ולכן יש לצרוך דגנים מדי יום.

יתרונות הדגנים: פחמימות, סיבים ועוד

היתרונות של גידולי דגנים מורכבים בעיקר בנפח מספיק פחמימות נכונותוסיבים, שעוזרים לנקות את דופן המעי חומרים מזיקיםורעלים. אך לא רק מסיבה זו, המוצר קיבל מקום חשוב בשרשרת המזון. בנוסף לפחמימות, אתה יכול לראות כמות עצומה של חלבון צמחי בהרכב. ניתן לראות גם חומצות אמינו ומינרלים. בלתי אפשרי בלעדיהם תפקוד רגילכל מערכות הגוף.

הדגנים מצוידים מאוד בחלבונים, החשובים לבנייה ולחיזוק רקמות הגוף. בנוסף, ישנם מספר רב של ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין E, ויטמיני B, אבץ, ברזל, סידן, מגנזיום, מנגן ועוד.

כל אחד מהדגנים - שעורה, שיבולת שועל, חיטה, אורז - שימושי בדרכו ומשפיע על גוף האדם בדרכים שונות. תזונאים תיארו את החשיבות של דגנים. הם נמצאים בדיאטות רבות. דגנים עוזרים באופן פעיל לשמור על משקל הגוף בשליטה. אבל אתה לא יכול לקרוא לדגנים מזון דל קלוריות. אבל נטילתם מורידה את הסיכון למחלה. מחלות שונות.

היתרונות של דגנים: איך לאכול בלי לפגוע בבריאות?

כמו כל מוצר אחר, דגנים עלולים להזיק לבריאות האדם. אבל יש שיטות בדוקות שעוזרות להיפטר מדייסה. תכונות מזיקות:

1. יש להגן על דגן שלא עבר טיפול תרמי. כדי לעשות זאת, זה יצטרך להשרות במשך 7-24 שעות. במהלך תקופה זו, יותר רעלים צמחיים וחומצה פיטית יוסרו. אבל צריך לזכור את זה כוסמתהליבה היא כבר גרגירים צלויים.

2. יש להחדיר דגנים במשך מספר שעות בחלב חומצי או קפיר. אורגניזמים מועילים ימלאו את משימתם החשובה.

3. הגוף זקוק מאוד למחמצת לחם. הוא מועשר בחיידקי חומצה לקטית ושמרים טבעיים, הנפטרים מחומצה פיטית.

אבל מה אם אין דרך לחכות? יש לשקול רכישת מוצרים העשויים מדגנים מזוקקים המכילים כמות קטנה של סובין ונבט. זה אורז לבן וסולת. אפשר לאפות פנקייק מקמח חיטה או שיפון. דגנים יועילו אם יתווספו למזון איכותי ומזין. היפנים, למשל, אוכלים אורז כל יום, אבל לא שוכחים גם לאכול אותו. פירות יםוירקות עשירים חומצה אסקורבית.

נזק של דגנים: למה אתה לא יכול לאכול הרבה

כל מוצר שימושי, כולל דגנים, עלול לגרום נזק עצום לבריאות. ניתן לומר זאת על דגנים, שמן חיטה, דגנים. חשוב להימנע מהתעללות. בעת אכילת יתר של אפייה, אדם עלול לחוות כאבים בבטן, עצירות, גזים וכו'. עם זהירות מיוחדת לשימוש בדגנים יש לטפל ב:

הפרעות כרוניות של מערכת העיכול ו מערכת עיכול;

IN תקופה שלאחר הניתוח;

אלרגיות.

מומחים אינם ממליצים לתת את המוצר לילדים מתחת לגיל 12, מכיוון שההרכב מכיל כמות גדולה של גלוטן. זה עלול להתרחש תגובה אלרגית. מתי די שימוש תכוףגם דגנים מונבטים יכולים להראות בעיות. מסוכן במיוחד הוא הלקטין, החודר דרך דפנות המעי למערכת הדם. זה יכול לגרום לעבודה חריגה מערכת האנדוקרינית, כבד ולב, חילוף חומרים.

לשמן יש פחות התוויות נגד. מאמינים שבשמן ייבוש אין אותם כלל, אך עדיין מומלץ להשתמש בזהירות למי שיש שתן. cholelithiasis. כמו כן, דגנים מכילים טאנינים. אלו חומרים שיכולים להפחית את ספיגת הברזל ולפגוע ברירית מערכת העיכול.

כלומר, הנזק נגרם בעיקר על ידי שימוש יתרמוצרי דגנים למזון. יש להוציא דגנים לחלוטין מהתזונה של תינוקות. אם אתה משתמש בדגנים, אז רק בצורה שלמה, ללא דנטורציה ולא מעובדת. גם אז, דגנים צריכים להוות רק חלק קטן מהתזונה. תמיד יש לשלב את השימוש בדגנים עם שימוש בכמות גדולה של ירקות וירקות אחרים. חלבונים אחרים לא צריכים להיות נוכחים.