גידולי דגנים או פשוט דגנים מכילים קומפלקס שלם של מגוון ויטמינים מועילים, כמו גם חלבונים, פחמימות וחומצות אמינו, הנחוצות מאוד לגופנו.
שיבולת שועל.
הערך התזונתי של דגן זה גבוה מהשאר. הוא עשיר לא רק בסיבים תזונתיים, אלא גם בקומפלקס שלם של ויטמינים (a, b ו-E. בנוסף, שיבולת שועל מכילה הרבה מינרלים, עמילן וחומצות אמינו
. סט אלמנטים זה מחזק את המערכת החיסונית, וגם משפר את ספיגת המזון, מסייע בהסרת כולסטרול, הורדת לחץ דם והגנה על הגוף כולו.
קוס - קוס.
קוסקוס חיטה – הקוסקוס עשיר בויטמין B 5 המרים חיוניות, נאבק עם עייפות כרוניתודיכאון, מטפל בנדודי שינה. אותו ויטמין משפר את התחדשות העור והשיער, שחשוב להאפירה מוקדמת. פעולה רגילה מערכת עיכוללתרום מספיקיסודות קורט המצויים בקוסקוס - זרחן, אשלגן, ברזל, נחושת ו סיבים תזונתיים. הם גם מתייצבים חילופי מים-מלחולהגביר את פעילות המוח.
קינואה.
מכוח ההשפעה על גוף האדם, לא ניתן להשוות קינואה לשום דגני בוקר. זהו מקור בעל ערך רב לחלבון צמחי קל לעיכול. בכמה זנים של דגנים, תכולתו עולה על 20%, שזה הרבה יותר מהממוצע. יחד עם זאת, החלבון הכלול בגריסי קינואה נבדל באיזון גדול של הרכב חומצות אמינו ודומה בתכונותיו לחלבוני חלב.
עם זאת, בנוסף לחלבון, קינואה מכילה חומרים שימושיים רבים אחרים. הוא עשיר בברזל, זרחן, אבץ וסידן. הוא מכיל ויטמינים, מינרלים, סיבים, פחמימות, שומנים וכו'.
אורז אדום.
אורז אדום מכיל 78% פחמימות, 1% שומן ו-8% חלבון, המכילים חלק מחומצות האמינו החיוניות המצויות רק בבשר. לכן אורז אדום, מבחינת ערכו התזונתי, מסוגל להחליף אותו חלקית בתזונה. היתרון של אורז אדום הוא היעדר חלבון גלוטן, שהוא הגורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים.
אורז אדום הוא מקור עשיר לוויטמינים מקבוצת B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12) ומינרלים: סידן, אשלגן, זרחן, יוד וברזל, הכרחי לאנמיה.
כוסמת.
כוסמת היא אלופת הדגנים מבחינת תכולת הוויטמינים, החלבונים, המיקרו ומקרו יסודות, אשר לא רק משפרת את חילוף החומרים, אלא גם משפרת את תפקוד האורגניזם כולו.
התכולה הגבוהה של ברזל משפיעה על מערכות הדם והלב, ומונעת מחלות רבות.
בתזונה צמחונית, מוצר זה יהיה חלק הכרחי מהשולחן, שכן עם מרכיביו הוא יכול להחליף כמעט לחלוטין בשר לבן ואדום כאחד.
אורז בר.
מבחינת כמות יסודות קורט וויטמינים, בקושי ניתן להשוות את אורז הבר לשום דגן אחר. סידן, מגנזיום, אבץ, ברזל, נחושת, זרחן, יוד ומנגן הם מרכיבים חשובים הכלולים באורז ולכן הכרחיים לתפקוד תקין של גוף האדם.
בנוסף, גרגרי אורז בר עשירים בוויטמינים מקבוצת B, במיוחד חומצה פולית(ב-9), שכמותו גדולה פי חמישה מתכולתו באורז רגיל. החלבון המהווה חלק מדגן זה מכיל חומצות אמינו חשובות: תראונין, ליזין ומתיונין.
תכולת החלבון הגבוהה בדגנים מסייעת לחיזוק שרירי הגוף. אורז בר הוא דגן מלא נקי מכולסטרול ושומן רווי. יש כ-357 קלוריות ב-100 גרם אורז.
בולגור.
חסידים אכילה בריאההדגן הזה מועדף במשך זמן רב. הוא מתעכל בקלות, ממריץ את חילוף החומרים ומסיר באופן פעיל רעלים וסיגים שהצטברו מהגוף.
בולגור מכיל חומצה פולית בכמות הדרושה לצריכה יומית וכן ויטמיני B נוספים: ריבופלבין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין. גם בין החומרים השימושיים הוא מכיל ברזל, אבץ, מגנזיום, נתרן, זרחן, סלניום ומנגן. בנוסף, הבורגור עשיר בויטמינים PP, K, E.
מה ששייך למשפחת הדגנים
דגנים, או דגנים (lat. Gramíneae), או עשב כחול (lat. Poáceae) - משפחה של צמחים חד-פסיגיים, הכוללת צמחים ידועים וממושכים במשק כמו חיטה, שיפון, שיבולת שועל, אורז, תירס, שעורה , דוחן, במבוק, קני סוכר.
נהוג להעניק לדייסה תכונות שימושיות ביותר. עם זאת, יש ביניהם גם "מזיקים" פוטנציאליים. תזונאים מחשיבים דגנים עם אינדקס גליקמי גבוה ככאלה, כמו גם כאלה שאין בהם כמעט סיבים. הם מספקים לגוף קלוריות ריקות. יש כאן כמה שיאים. סוֹלֶת. זהו תוצר של הטחינה הקטנה ביותר של חיטה, ולכן הוא מכיל חלבון צמחי וויטמינים בכמות קטנה. עם זאת, עיקר הרכבו (70%) נוצר על ידי עמילן, שאסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם משקל עודףאו אלה המבקשים לצמצם אותה.
היתרונות של דייסה בבוקר מסולת מוגזמים גם עבור תינוקות. הרכב של דגנים מכיל mucopolysaccharide מורכב, אשר גוף של ילדיםלא יכול לפצל. זה גם מפחית את עוצמת התנועה של דלי המעיים, מעכב את פעילות העיכול. אורז לבן. תזונאים קוראים לזה מקור קלוריות ריק. יש באמת הרבה מהם באורז לבן, אבל אין כמעט ויטמינים ומינרלים. לזנים חומים, פראיים ואדומים של דגן זה יש ערך גבוה. דייסת שיבולת שועל מיידית. באופן מפתיע, שיבולת שועל יכולה גם להזיק. זה נקרא פתיתים טחונים דק שמתבשלים תוך 5 דקות, או כאלה שאפשר פשוט לאדות במים רותחים. מוצר זה אינו מכיל סיבים או אחרים רכיבים בעלי ערך. תכולת קלוריות קְוֵקֶרמשקית סוכר שווה לחתיכת עוגה.
מזיק יכול להיות כל דגני בוקר, אם יש אי סבילות אישית שלו. יותר מ-30% מאוכלוסיית העולם סובלת מאי סבילות לגלוטן, ואצל 1% מהאנשים מצב גנטי זה מעורר השלכות קשות לאחר אכילת דגנים המכילים גלוטן. עם צריכה קבועה של דגנים עם גלוטן (שיבולת שועל, חיטה, סולת, גריסי פנינה), נוצרת מחלת צליאק. זה מתבטא בהפרעות עיכול מתמשכות עם ירידה בעוצמת הספיגה של חומרי הזנה מהמעיים. גלוטן קיים לא רק בדגנים, אלא גם במוצרים מהם. הוא נמצא בלחם, פסטה, נקניקים וקופסאות שימורים כתוספים. אין חלבון דגנים בכוסמת, אורז, גריסי תירס, פרוזה. כללי בישול דגנים בריאיםכדי להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, יש לבחור אותו ולהכינו כראוי. ואז הדייסה תתברר כמועילה באמת. הנה כמה דקויות הכנה נכונהמוצרים. כמה שפחות עיבוד יותר טוב. כל דגן מכיל את הספקטרום העיקרי של חומרים שימושיים בקליפות העליונות. לכן, ככל שהם יאבדו פחות במהלך הייצור, כך תצא המנה בעלת ערך רב יותר. תאכל שיבולת שועל טחינה גסה, אורז לא מלוטש ודגנים, הגרעינים שרק מרוסקים: תירס, שעורה (שעורה). שוטפים את הדגנים. זה יחסוך אותו מאבק ולא ישטוף חומרים שימושיים. הצורך לשטוף את הדגן מוכתב על ידי היגיינה אלמנטרית. לצרוך ללא שומן. היתרון של שיבולת שועל, למשל, הוא היכולת לקשור ולהסיר כולסטרול. עם זאת, הוא הולך לאיבוד לחלוטין כאשר צורכים אותו עם חלב, מכיוון שהדגנים קושרים את שומן החלב, ולא את זה שהתמקם במעיים שלך. דגנים אחרים עם סיבים פועלים באופן דומה. ל תועלת מקסימליתלהרתיח אותם במים. השתמש בתוספי מזון בריאים וטעימים. דייסת ארוחת הבוקר תהפוך להרבה יותר טעימה אם תוסיף לה צימוקים, משמשים מיובשים, תשים חתיכות תפוחים או אגוזים, יוצקים גרגירי פשתן, שומשום, מקשטים פירות יער טריים. רכיבים כאלה אינם מעלים את תכולת הקלוריות של המנה, אלא הופכים אותה לטעימה ובריאה יותר. לצרוך באופן קבוע דגנים יקרי ערך, היתרונות והנזקים שלהם הם אינדיבידואליים ותלויים במאפייני הגוף שלך. עם זאת, מספר הדגנים השימושיים הוא גדול. וביניהם בהחלט תמצאו כאלה שישמחו את הטעם על השולחן היומיומי ולא יביאו לתוצאות לא נעימות.
מָקוֹר
סיווג דגנים
הסיווג הקודם של הדגנים קבע את החלוקה ל-15 שבטים, מהם הגדולים ביותר חשיבות כלכליתהיו הדברים הבאים: 1. תירס שבט הנציג הוא תירס. תפרחת פקעת וקלח פרחי זכר יוצרים פקעת, ופרחי נקבה יוצרים אוזן. 2. Triba Varietal. זה כולל סורגום. תפרחת - פאניקה. 3. דוחן שבט. כולל דוחן. 4. שבט רייס. הוא כולל אורז - צמח הלחם החשוב ביותר. אוהב חום ולחות. 5. מיני שדה שבט. הקבוצה הזאת עשבי אחו, משמש כמזון לבעלי חיים, לדוגמה, דשא נוצות, דשא טימותי וכו'. 6. שבט שיבולת שועל. הנציג העיקרי הוא שיבולת שועל. הוא מכיל בסוג כמות גדולהמינים, כולל צמחים תרבותיים ועשבים מזיקים. תפרחת - פאניקה. ללמות שיבולת שועל יש סוככים. 7. שבט חיטה (שנקראה בעבר שעורה). לשבט הזה שייכים גידולי הדגנים החשובים ביותר: חיטה, שיפון ושעורה. תפרחת דוקרנית. מ צמחי פרא- זה עשב חיטה. עם הזמן, סיווג הדגנים עבר שינויים. כך, למשל, במקראות XXXVII Komarov (1986), N. N. Tsvelev הציע שיטה לפיה משפחת הדגנים (עשב תפוחים) מחולקת לשתי תת-משפחות: דגנים דמויי במבוק עם 14 שבטים ודגני אמת עם 27 שבטים. כיום נהוג לחלק את הדגנים לשש תת-משפחות. למדעי התבואה הערך הגבוה ביותריש שלוש תת-משפחות: עשב כחול (חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה), דוחן (דוחן, סורגום, תירס, חומיזה) ואורז (אורז). עם זאת, הסיווג הקודם של דגנים ל-15 שבטים נשאר נוח לשימוש. סיווגים אלה הם בוטניים, בעוד שהסיווג לעיל של דגנים ללחמים אמיתיים ודוחן מבוסס על מאפיינים מורפוביולוגיים וכלכליים.
מה לגבי מוצרי דגנים?
דגנים ודגנים, מהם אנו מכינים דגנים לארוחת הבוקר ותוספות לשנייה, הם קומפלקס שלם של ויטמינים, חלבונים, פחמימות וחומצות אמינו שימושיות שהגוף שלנו צריך. כוסמת, אורז, שיבולת שועל, תירס, דוחן, שיפון, חיטה הם דגנים. אנשים רבים יודעים שבעזרת דגני בוקר אפשר לרדת במשקל.
מה היבולים
גידולי דגנים מחולקים לדגנים וקטניות. רוב גידולי הדגן (חיטה, שיפון, אורז, שיבולת שועל, שעורה, תירס, דורה, דוחן, חומיזה, מוגר, פאיסה, דגוסה ואחרים) שייכים למשפחה הבוטנית דגנים; כוסמת - למשפחת הכוסמת; אמרנט מלי - למשפחת אמרנט.
רוב סוגי הדגנים שייכים לגידולי דגן. אלה הם חיטה, שיפון, שיבולת שועל, אורז. מדגנים מקבלים קמח, פסטה ו מוצרי מאפהמשמשים כמזון לבעלי חיים. שמן מזין מתקבל מזרעי תירס.
הבמבוק, הגדל בארצות טרופיות, משמש כחומר בנייה וגימור.
דגני אחו משמשים למזון לחיות מחמד, טרי ומיובש. חָזָק מערכת שורשיםקובע את השימוש בצמחים אלו לקיבוע חולות ולמניעת שפיכת קרקע.
דגנים תרבותיים גדלים במיוחד לשימוש כמוצר מזון. בכתיבה אני משתמשת בדגנים מלאים ומרוסקים, קמח ומאפים ממנו. דוֹחַן 
דוחן הוא צמח שסובל היטב חום ובצורת. לדוחן יש ערך, מהזרעים שלו מופק הדוחן. מולדת - דרום מזרח אסיה. הוא גדל בכל מקום, כולל על קרקעות מלוחות. חוּמצִיוּת- זו החולשה היחידה של הדוחן, הוא לא יכול לעמוד בזה ומת. הדגנים משמשים להכנת דגנים, מרקים, וגם כמזון לעופות. שיבולת שועל 
צמח חד שנתי שנמצא בשימוש נרחב ב חַקלָאוּת. לתנאים שליליים סביבהיציב, ניתן לגדל אותו באדמות שבהן קר מספיק. במקור מכמה מחוזות של מזרח סין, מונגוליה. בעבר הוא נתפס על ידי החקלאים כעשב שוטה, אך תכונות המספוא שלו הפריכו דעה זו. מאוחר יותר למדו להכין ממנה מאפים שונים, והגרמנים רקחו את מה שנקרא בירה לבנה. זה סרטי ועירום. האחרון פחות נפוץ מהראשון ודורש הרבה לחות. בקושי 
אחד מגידולי הדגנים החשובים ביותר, התפתח יחסית לאחרונה, לפני כשבעה עשר אלף שנה. אחד הראשונים שהבחינו ביתרונותיו היו תושבי המזרח התיכון. לחם העשוי מקמח שעורה כבד יותר, מחוספס מחיטה, אך נחשב למוצר שימושי יותר גם כעת. הצמח חד פרח, מואבק באופן עצמאי. כיום מגדלים שעורה לצרכי מספוא ומזון כאחד. בירה שעורה נפוצה גם בקרב אניני טעם של מוצר זה.
תירס
נקרא גם תירס או תירס מתוק. הוא משמש לצרכי מזון ומזון. מכל הסוג, זהו הנציג היחיד של דגנים מעובדים. הוא נבדל ממינים אחרים של כל המשפחה בקלח גדול עם זרעים צבע צהוב. ארץ מוצא - מקסיקו.
מבחינת מכירות היא במקום השני אחרי החיטה. משמש להכנת עמילן תירס, שימורים ואפילו תרופות.
אורז
צמח עשבוני חד-שנתי. דורש תשומת - לב מיוחדת, הצמח גחמני, צריך הרבה לחות. הוא גדל במדינות אסיה, אבל כמה סוגי אורז - במדינות אפריקה. שדות אורז עשויים כך שניתן למלאם במים (הגנה מפני קרני שמש) עד שהצמח מתבגר, אבל אז מתנקזים לקציר. גריסים ועמילן מופקים מדגנים. אם הגרגירים הם נבטיים, אז הם מצוינים להכנת שמן אורז.
אלכוהול עשוי מאורז תרופות. קש אורז משמש להכנת נייר, וסבין מספוא עשוי מהקליפה.
שיפון
כיום, שיפון חורף משמש בעיקר לזריעה, שכן הוא עמיד יותר בפני תנאים שליליים. צמח לא יומרני, בניגוד לחיטה, שיפון אינו רגיש במיוחד לחומציות הקרקע. האדמה הטובה ביותר לגידול היא אדמה שחורה. הוא משמש לייצור קמח, קוואס ועמילן. שיפון מדכא בקלות עשב גראס, מה שמקל מאוד על המאבק בגורמים המזיקים לטיפוח. הצמח הוא דו-שנתי ושנתי. הפופולרי ביותר בגרמניה.
חיטה
במקום הראשון בגידול ובמכירה זה יבול תבואה. מ קמח חיטהלאפות לחם פּרֶמיָה, לייצר ממתקים ו פסטה. חיטה משמשת גם לייצור בירה ומשקאות חריפים אחרים. הוא גדל כמעט בכל האדמות, למעט שטחים השייכים לאזור הטרופי. כולל כעשרה מינים.
רבים מאמינים שדוקרנים צהובים עם שפם ארוך הם חיטה. עם זאת, זה לא. לחיטה יש קוצים אפרפרים, פחות גרגירים ושפם קצרים.
משפחת הדגנים מורכבת מיותר מ-750 סוגים, הכוללים יותר מ-11 אלף מינים. גם באזור הארקטי ניתן למצוא דגנים, רשימה של המינים הנפוצים ביותר וסיווג בוטני, משמעות הדגנים תינתן להלן. תוכן: דגנים, תיאור קצרוסיווג בוטני משפחת צמחי הדגנים כוללת בעיקר צמחים חד-שנתיים עשבוניים או צמחים רב שנתייםלמרות שיש שיחים ואפילו עצים. כל התרבויות מאוחדות מבנה כללי: הגבעולים של גידולי דגנים חלולים מבפנים ומורכבים מברכיים המחוברות ביניהן על ידי פנימיות נפוחות ולכן גלויות בבירור. לכל אחד מהם יש מחיצה והגבעול נראה כמו צינור חלול מחולק. גבעולים בעלי מבנה כזה בבוטניקה נקראים קש. בחריגים נדירים, החלק הפנימי של הברך מלא ברקמה רפויה, כמו זו של קנה סוכר, סורגום ותירס. בדגנים, השורשים המשניים מפותחים היטב, והשורש הראשי או מפסיק לגדול מוקדם או מפסיק לגדול לאחר הנביטה. העלים של הדגנים הם נרתיקיים, קצוות הנרתיק סגורים לעתים רחוקות. 
צלחות עלים לרוב דמויות סרט, צרות, לפעמים מקופלות לשניים או מגולגלות לצינור. התפרחות עשויות להיות שונות, אך נאספות מספיקים מיניאטוריים. לרוב, קוצים מוערמים: הטקסונומיה של המשפחה השתנתה מספר פעמים במהלך המאה האחרונה, לפעמים היא חולקה ל-2, לפעמים ל-12 תת-משפחות. לדוגמה, בזמנו גם Centotekovye היה שייך לפרוסובים. טקסונומים מודרניים חילקו את הדגנים לשבע תת-משפחות: להלן רשימות של דגנים השייכים לתת-המשפחות השונות. רשימות של גידולי דגנים תת-משפחת Chlorisaceae כוללות: הדגנים הבאים שייכים לתת-משפחת דשא נוצות: תת-משפחת במבוק: סרטון על גידולי דגנים: תת-המשפחה Bluegrass או True cereals כוללים: יבולים מתת-משפחת הדוחן: ההיסטוריה של הדגנים מתארים את המין האנושי, משמעות יתר שלהם. חשיבותם של דגנים בהיסטוריה של האנושות קשה. הם מפוזרים בכל רחבי כדור הארץ, שם אין קרחונים נצחיים באורך של רב-מטרים. דגנים גדלים עד לגבולות הקרחונים, כולל הרים גבוהים. סוואנות וערבות הן הממלכה האמיתית של צמחי הדגנים. חֲשִׁיבוּתלאדם יש לו פרי דגנים - דגן. האנדוספרם שלו הוא המקור העשיר ביותרחומרים מזינים.
לכן, גידול של דגנים למאכל אדם אושר על ידי מדענים במשך יותר משבעת אלפים שנה. גידול החיטה היה המנוע האמיתי של הקידמה. איתה קשורה המצאת הגלגל והמחרשה. הוא האמין כי האב הקדום של תרבות זו היה עשב חיטה. עם שחר החקלאות, אנשים גידלו חיטה כוסמין או כוסמין. מאוחר יותר, כמעט בכל מקום הוחלפה בחיטת דורום. מבחינת מוצא קדום, שעורה יכולה להתחרות בחיטה ביבשת אירו-אסיה, וביבשת אמריקה מגדלים תירס מדגנים עוד מימי קדם, שהפכו למנוע של תרבות המאיה.
שיפון החל לגדל על ידי האדם מאוחר הרבה יותר מחיטה. כאן, מדענים נותנים עדיפות לעמים הסלאבים, שכן שיפון נתן יבול עשיר יותר באקלים ממוזג. פריצת דרך אמיתית בהיסטוריה הייתה ייצור לחם על ידי אנשים מגרגרי הדגנים הטחונים. לפיכך, אנו יכולים להסיק כי רווחת המזון אנשים מודרנייםחייבים את זה לצמחים ממשפחת הדגנים.
כל דשא הנוי והדשאים בעיצוב נוף מחולקים לשנתיים ולרב שנתיים.
אם יש להחליף את הסוג הראשון של הצמחים לאחר שנה, דשאים רב-שנתיים לגינה ישמרו על המראה האטרקטיבי שלהם. מראה חיצוניגם לאחר סיום העונה הקרה ואילך שנה הבאהייראה אקספרסיבי בדיוק כמו קודם.
דגנים יכולים להיות שונים לא רק במשך הצמיחה, אלא גם בגובה, בעמידות בפני טמפרטורות קיצוניות, אוהבי אור ומאפיינים אחרים. שימו לב שרובם אינם נבדלים בצבעים עשירים ומושכים תשומת לב בשל צורת העלים.
כדי ליצור גינה מעודנת או שטח נטוע על איזור פרברי, אתה יכול ללמוד את התמונות והשמות של דגנים בגינה, אבל זה יהיה טוב יותר אם תחליט מיד כיצד לשלב צמחים בגבהים שונים באותו אזור כדי ליצור קומפוזיציה הרמונית.
כל הדגנים הדקורטיביים לגינה מחולקים לשלושה סוגים, בהתאם לפרמטרים שלהם:
- דגנים בגודל נמוך יכולים לגדול עד 15-40 סנטימטרים. לעתים קרובות הם משמשים לעיצוב גבול, כמו גם ליצירת הגבולות החיצוניים של שבילים וכבישים בגן. אבל אתה יכול להשתמש בדגנים בגובה קטן עבור ערוגות פרחים בודדות, כמו גם גינות סלעים, מסלעות ואזורים דקורטיביים אחרים שבהם מותר שילוב זנים שוניםצמחים;
- דגנים בגובה בינוני יכולים להגיע לגדלים של 40 עד 90 סנטימטרים. הם מפנים את תשומת הלב לאזורי הצמח והפרחים, שנוצרו מכמה שכבות. כמו כן, ניתן להשתמש בקבוצה זו ליצירת "איים" נפרדים של דגנים חלקת גןאו לשתול ב-mixborders כך שהאוזניים והפאניקות נותנות אפקט של פריחה מתמשכת באזורים אלה;
- זנים גבוהים עולים על 90 סנטימטרים בגובה. הם משמשים ליצירת קומפוזיציות רקע בערוגות פרחים, המורכבות מכמה רמות של צמחים. כמו כן, בעזרת דגנים גבוהים, ניתן ליצור מסכי חיים מקוריים להגנה על ערוגות פרחים מפני זרים.
למרות המראה השונה, צמחי דגניםכל קבוצה יכולה להיות שימושית בעת עיצוב גינות בבקתות קיץ, אז נספר לכם על כל קטגוריה ונציע מספר זנים שניתן להשתמש בהם כדי לשנות את עיצוב הנוף.
דגנים הם
גידולי דגנים הם או היו בעבר בסיס התזונה של עמים רבים, בשל ערכם התזונתי ותכונותיהם המועילות.
נשים רבות המנסות לרדת במשקל נמנעות מאכילת מזונות עשירים בפחמימות. הם שוללים כמעט לחלוטין מהתזונה שלהם את כל הדגנים, הפסטה, תפוחי האדמה, הירקות, הפירות ומזונות אחרים המכילים כמות גדולה של פחמימות. כתוצאה מכך, הם לא רק לא מצליחים לרדת במשקל, אלא גם מתמודדים עם בעיות כמו עור יבש, מחלות חניכיים, עצירות, שיער עמום וציפורניים שבירות. זה קורה כי פחמימות משחקות תפקיד מהותיבתפקוד התקין של הגוף שלנו ולהדיר אותם מהתזונה שלך - זה אומר לשלול מעצמך את רוב החומרים המזינים, כמו גם את חלק הארי של האנרגיה.
תזונאים ברחבי העולם מתמקדים בעובדה שהתזונה צריכה להיות מאוזנת, כלומר להכיל חלבונים, שומנים ופחמימות. עם זאת, מעטים יודעים שלא כל הפחמימות נספגות באותה מידה ומשפיעות על ייצור האנרגיה. מסתבר שיש מה שנקרא פחמימות איטיות ומהירות, הנבדלות בהשפעתן על הגוף. לא בכדי כוללים תזונאים דגנים ומוצרים מהם בדיאטות רבות המובילות ירידה בריאה במשקל. צריכה קבועה של דגנים מומלצת לכולם, מצעירים ועד מבוגרים. הם לא רק להרוות בצורה מושלמת את הגוף באנרגיה, אלא גם תורמים ירידה נכונה במשקל, שהתוצאה שלו תהיה יציבה.
במאמר זה נדבר בפירוט על היתרונות של דגנים, השפעתם על הגוף, וגם נראה לך איך אתה יכול לאכול טוב ובו בזמן להיפטר מקילוגרמים מיותרים.
מאפיינים יקרי ערך של דגנים
דגנים הם מחסן אמיתי של אנרגיה, ויטמינים, מינרלים וסיבים. הם מכילים כל כך הרבה יתרונות שתזונאים ממליצים להם לצרוך מדי יום, וחלקם בתזונה צריך להיות 50% מהמזון. מדענים שמו לב שאנשים שאוכלים 3-4 מנות דגנים מדי יום נוטים הרבה פחות למחלות של מערכת העיכול, אונקולוגיה, לב וכלי דם. לאנשים כאלה כמעט אף פעם אין משקל עודף והם מאוד פעילים.
מה היתרון של דגנים? דגנים מלאים הם מקור אידיאלי לאנרגיה הנמשכת לאורך זמן. זהו גם חומר ספיגה וניקוי גוף מצוין, שכן דגנים מכילים כמות גדולה מאוד של סיבים. אלו סיבי פחמימות בלתי מסיסים ומסיסים המנקים ביעילות את המעיים מרעלנים ושאריות עיכול מעופשות, ומבטלים סטגנציה של המרה ב כיס המרה, להפחית את רמת הכולסטרול והגלוקוז בדם, וגם להאט את ספיגת השומנים במעיים.
- שיבולת שועל.הדגן הזה מפורסם בזכות העובדה שיש בו הרבה סיבים המשפרים את העיכול, מסירים רעלים מהגוף ופוגעים בספיגת השומנים. שיבולת שועל מכילה הרבה חומרים שימושיים כמו ויטמין C, A, E, ברזל, זרחן, סלניום, אשלגן, מגנזיום ואחרים. בנוסף, הוא מכיל נוגד חמצון ייחודי אווננתרמיד, המחזק ומנקה ביעילות כלי דם. שיבולת שועל מורכבת מפחמימות איטיות ובעלת אינדקס גליקמי נמוך. הוא נספג לאורך זמן במעיים, מרווה את הגוף לאורך זמן, מה שהופך אותו ארוחת בוקר מושלמת. אם אתם צורכים בקביעות שיבולת שועל ומוצרים אחרים העשויים משיבולת שועל מלאה, המעיים שלכם יעבדו כמו שעון, העור שלכם יהיה בריא. נוף פורח, השיער יהפוך חזק ומבריק, והקילוגרמים העודפים ייעלמו בהדרגה.
- כוסמת.כוסמת נקראת בצדק אחד הדגנים השימושיים ביותר. וזה לא מפתיע, כי הוא מכיל חלבון צמחי, ברזל, מגנזיום, ויטמינים מקבוצת B, כמו גם רוטין, המחזק ביעילות את כלי הדם. כוסמת כל כך שימושית שהיא יכולה להחליף את רוב המוצרים ללא פגיעה בגוף. כמו שיבולת שועל, הן עשירות בסיבים ומסייעות בשיפור העיכול, האצת חילוף החומרים, הורדת כולסטרול וניקוי הגוף. כבר מזמן מומלץ לאכול לאנשים הסובלים מכיב קיבה, ולאחר איבוד דם משמעותי. בקרב נשים, דיאטה מונו על כוסמת פופולרית מאוד, המאפשרת לך לרדת במשקל במהירות מבלי למנוע מהגוף שלך ויטמינים ומינרלים.
- אורז.דגן זה מפורסם ביכולת הספיגה שלו חומרים מזיקיםמהבטן ומהמעיים. זה שימש כבר זמן רב לטיפול במזון ו הרעלת אלכוהול, שיכרון, סילוק בצקת וניקוי הגוף. בנוסף, הוא עשיר בחומצות אמינו חיוניות, פחמימות איטיות ותורם לחילוף חומרים תקין. עם זאת, לא כל האורז הנמכר בחנויות שימושי. באופן מסורתי, לבישול בארצנו משתמשים באורז לבן, המלוטש. במהלכו מסירים את גרגיר האורז שכבה עליונה, המכיל כמות גדולה של סיבים וויטמינים. באורז לבן, אין כמעט תכונות שימושיות, והוא עצמו נספג מהר ואינו נותן תחושת שובע לאורך זמן. יתר על כן, הוא מכיל הרבה עמילן, אשר תורם לעלייה במשקל. שימושי הוא רק אורז בר וחום, שאינם נתונים לליטוש. באורז זה נשמרים כל תכונותיו וערכו השימושיים.
- תירס.דגן זה פופולרי מאוד בארצנו בשל יוצא דופן טעימהולהועיל. הוא מכיל חומצות אמינו יקרות ערך ונוגדי חמצון, המחדשים באופן משמעותי את הגוף. הרכבו נחשב למאוזן ביותר מבחינת כמות השומנים, החלבונים והפחמימות. הוא מרווה לאורך זמן ומוריד את רמת הגלוקוז בדם. שמן תירסמשפיע לטובה על גמישות העור ועל גמישות הרקמות. התכולה הגבוהה של ויטמיני B משפרת את העבודה מערכת עצביםומקל על מתחים.
- דוֹחַן.הגרגרים הצהובים הקטנים הללו מפורסמים ביכולתם לא לגרום לאלרגיות. מכיוון שדוחן אינו מכיל גלוטן, גם הסובלים מאלרגיות יכולים לצרוך אותו. דוחן או דוחן, כפי שהוא מכונה בפי העם, מכיל הרבה סיבים ומנקה בצורה מושלמת את הגוף. הוא גם רווי בויטמיני B, זרחן, מגנזיום ואשלגן.
- שיפון.היא עשירה חומרים שימושייםכגון חומצה פולית, סלניום ואבץ. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמין E, הנחשב לעוצמתי ביותר נוגד חמצון טבעי. צריכה קבועה של דגן זה מסייעת לחידוש הגוף ולהגברת גמישות העור. כמו דגנים אחרים, הוא מכיל סיבים, ולכן הוא ממריץ ירידה במשקל וניקוי הגוף.
אילו פחמימות ודגנים טוב לאכול
לא כל הפחמימות טובות לגוף ומעניקות לו תחושת מלאות הרבה זמן. תזונאים חילקו את הפחמימות לפי מהירות ההטמעה שלהן לאט ומהיר. איטי או פחמימות מורכבותנספגים בגופנו לאורך זמן, והאנרגיה מהם מגיעה בהדרגה ונשמרת במשך יותר משעה. פחמימות מהירות פועלות אחרת לגמרי - הן נספגות מהר מאוד ונותנות פרץ. מספר גדולגלוקוז לדם. גלוקוז זה הופך לאנרגיה, שיש לנצל אותה בעתיד הקרוב. אם הגוף אינו מייצר עלויות אנרגיה כאלה, אנרגיה שאינה מנוצלת מופקדת בצורה של מצבורי שומן תת עוריים. מכיוון שפחמימות מהירות נספגות במהירות, תחושת הרעב מופיעה אחריהם די מהר.
מסיבות אלו שמים לב לתזונאים לחשיבות אכילת מזונות עשירים בפחמימות איטיות. רוב הדגנים מכילים בדיוק פחמימות כאלה ומרווים את הגוף לאורך זמן. חשוב לדעת כי אורז מלוטש לבן וקמח פרימיום (מהאנדוספרם) מכילים פחמימות מהירות ולכן יש להימנע מאכילתם לעיתים קרובות.
איזה סוג של דגנים מועילים אז? אפשר וצריך לאכול דגנים מלאים, כלומר כאלה המכילים את כל מרכיבי הדגן (קליפה, נבט, אנדוספרם). מבין הדגנים המוכרים לנו, דגנים מלאים הם שיבולת שועל וכוסמת. קמח חיטה דורום, עם סובין וקמח מלא הם מוצרי דגנים מלאים, כך שתוכל להוסיף אותם בבטחה לתזונה שלך. כמו כן, מוצרים אלה כוללים דִגנֵי בּוֹקֶרודגנים, כגון תירס, חיטה, שעורה. הסולת עשויה מאנדוספרם חיטה, ולכן אין לה תועלת, אבל פחמימות מהירותיש בו די והותר.
כמה דגנים לאכול לירידה בריאה במשקל
תזונאים מבטיחים שיש לצרוך דגנים, ובמיוחד דגנים מלאים, כל יום במשך 5-7 מנות. זה אומר שבכל ארוחה צריך לאכול משהו שמכיל דגנים. למשל, זה יכול להיות מנת מוזלי, שיבולת שועל, אורז חום מבושל או כוסמת, פרוסת לחם מלא או פסטה מחיטת דורום. כמובן שדיאטה כזו תיראה לרבים כעתירת קלוריות ומשביעה מדי לירידה במשקל, אולם, כפי שמראה בפועל, היא שימוש תכוףדגנים מובילים לירידה הדרגתית ובריאה במשקל.
זה לא אומר שאתה יכול להתחיל לזלול עוגיות, מאפינס, מקרוני וגבינה וקרקרים בזמן ההמתנה. מוקיר ירידה במשקל. ל תזונה נכונהוירידה במשקל, אפשר לאכול מנת שיבולת שועל ללא שמן לארוחת בוקר, אורז חום מבושל עם דג לארוחת צהריים, ולארוחת ערב מעט פסטה מחיטת דורום עם מבושל חזה עוף. עם דיאטה כזו, אתה תמיד תהיה מלא, מלא באנרגיה וכוח, ו שומן גוףעל הירכיים והמותניים יימסו בהדרגה. איפה מסת שרירלא יאבד את עוצמת הקול והטון שלו.
אל תפחדו לאכול פחמימות, אבל עשו זאת בחוכמה. כידוע, דיאטות דלות פחמימות אינן מביאות לתוצאות ניכרות, אך הן גורמות לכאבי ראש ואובדן אנרגיה. דיאטות עם תוכן גבוהדגנים מרווים את הגוף בחומרים יקרי ערך, וגם מבטלים את תחושת הרעב ומעניקים הרבה אנרגיה. לאכול בריא כל יום פחמימות איטיותולא יהיו לך יותר בעיות בעיכול ובמשקל עודף.
משפחת הדשא מחולקת ליותר מ-700 סוגים. תרכובת כימיתמאופיין במספר רב של חומרים שימושיים וחיוניים לגוף האדם. אבל לדעת את כל המאפיינים השימושיים, כדאי לשים לב לעובדה שגם דגנים יכולים להזיק.
היתרונות של דגנים: מה טוב בכל אחד מהם?
יש מספר עצום של גידולי דגנים, ולכל אחד מהם יש יתרונות ותכונות מועילות משלו. הנפוצים והשימושיים ביותר הם:
1. שיבולת שועל.בולט מכל רשימת הדגנים. שיבולת שועל מכילה כמות מספקת של ויטמינים E, B, A, שומנים, מינרלים, עמילן. כמו כן בהרכב ישנו נוגד חמצון ייחודי - אווננתרמיד. זה עוזר להתחזק נימי דם. ההרכב מכיל גם סיבים, המסייעים למזון להיספג במהירות וללא כל בעיות, מסירים חומרים רעילים ומזיקים מהגוף. לשיבולת שועל יש גם אפקט עזר בסילוק הכולסטרול מהגוף, תוך חיזוק מערכת החיסון, הורדת הספרות לחץ דםבחולי יתר לחץ דם.
2. כוסמת.לדגנים יש תועלת רבה, שכן הוא מכיל כמות עצומה של ברזל ומגנזיום. ממנו אתה יכול לקבל חומר שימושי רוטין, המשמש באופן פעיל בייצור תרופות לחיזוק נימים. עוזר לפצעים להחלים עם כיבים. מומלץ מאוד על ידי מומחים להשתמש עם אובדן דם גדול. לכוסמת יש השפעה חיובית על רביית הדם. דגן זה עשוי בהחלט להפוך לתחליף למוצרי בשר בתזונה, הודות לחלבונים קלים לעיכול בהרכב וכמות גדולה של חומרים חשובים.
3. אורז.הוא מאופיין בכמות מספקת של פחמימות ועמילן בהרכבו. תפקוד מערכת העיכול ומערכת העצבים מנורמל, הודות לוויטמין PP. אכפת מאוד ממצב הדרמיס. דייסה נספגת בקלות ובמהירות בגוף האדם. זה נובע מכמות מספקת של חלבון וחומצות אמינו בהרכב. לאורז יש רכוש מרפאבמקרה של הרעלה, שכן זה עוזר לנקות את המעיים. הוא, כמו ספוג, סופג את כל הרעלים, הרעלים והחומרים המזיקים.
4. תירס.זוהי תרבות ייחודית, שכן היא מכילה מספר רב של חומצות אמינו. אף דגן אחר אינו מכיל כמות כזו של חומר מרענן. ההרכב מכיל כמות מספקת של שומנים, פחמימות, חלבונים, מלח מינרלי, ויטמינים מקבוצה B. שמן תירס הוא הכרחי עבור טרשת עורקים, שכן הוא מחזק את דפנות הנימים. מסיכת קמח תירס יכולה לשמש באופן פעיל על ידי אנשים שיש להם דרמיס שמנוני מאוד.
אלו הם רק הדגנים הנצרכים ביותר שנמצאים מדי יום בתזונה. אין להכחיש את היתרונות, ולכן יש לצרוך דגנים מדי יום.
יתרונות הדגנים: פחמימות, סיבים ועוד
היתרונות של הדגנים הם בעיקר בתכולת הפחמימות והסיבים הנכונים, שעוזרים לנקות את דפנות המעי מחומרים מזיקים ורעלים. אך לא רק מסיבה זו, המוצר קיבל מקום חשוב בשרשרת המזון. בנוסף לפחמימות, אתה יכול לראות כמות עצומה של חלבון צמחי בהרכב. ניתן לראות גם חומצות אמינו מינרלים. בלתי אפשרי בלעדיהם תפקוד רגילכל מערכות הגוף.
הדגנים מצוידים מאוד בחלבונים, החשובים לבנייה ולחיזוק רקמות הגוף. בנוסף, ישנם מספר רב של ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין E, ויטמיני B, אבץ, ברזל, סידן, מגנזיום, מנגן ועוד.
כל אחד מהדגנים - שעורה, שיבולת שועל, חיטה, אורז - שימושי בדרכו ומשפיע על גוף האדם בדרכים שונות. תזונאים תיארו את החשיבות של דגנים. הם נמצאים בדיאטות רבות. דגנים עוזרים באופן פעיל לשמור על משקל הגוף בשליטה. אבל אתה לא יכול לקרוא לדגנים מזון דל קלוריות. אבל נטילתם מורידה את הסיכון למחלה. מחלות שונות.
היתרונות של דגנים: איך לאכול בלי לפגוע בבריאות?
כמו כל מוצר אחר, דגנים עלולים להזיק לבריאות האדם. אבל ישנן שיטות בדוקות שעוזרות להיפטר מדייסה מתכונות מזיקות:
1. יש להגן על דגן שלא עבר טיפול תרמי. כדי לעשות זאת, זה יצטרך להשרות במשך 7-24 שעות. במהלך תקופה זו, יותר רעלים צמחיים וחומצה פיטית יוסרו. אבל צריך לזכור את זה כוסמתהליבה היא כבר גרגירים קלויים.
2. יש להחדיר דגנים במשך מספר שעות בחלב חומצי או קפיר. אורגניזמים מועילים ימלאו את משימתם החשובה.
3. הגוף זקוק מאוד למחמצת לחם. הוא מועשר בחיידקי חומצה לקטית ושמרים טבעיים, הנפטרים מחומצה פיטית.
אבל מה אם אין דרך לחכות? יש לשקול רכישת מוצרים העשויים מדגנים מזוקקים המכילים כמות קטנה של סובין ונבט. זה אורז לבן וסולת. אפשר לאפות פנקייק מקמח חיטה או שיפון. דגנים יועילו אם יתווספו באיכות גבוהה מזונות מזינים. היפנים, למשל, אוכלים אורז כל יום, אבל לא שוכחים גם לאכול אותו. פירות יםוירקות עשירים חומצה אסקורבית.
נזק של דגנים: למה אתה לא יכול לאכול הרבה
כל מוצר שימושי, כולל דגנים, נזק לבריאות עלול לגרום עצום. ניתן לומר זאת על דגנים, שמן חיטה, דגנים. חשוב להימנע מהתעללות. כאשר אוכלים יותר מדי מאפים, אדם עלול לחוות כְּאֵבבבטן, עצירות, גזים וכו'. עם זהירות מיוחדת לשימוש בדגנים יש לטפל ב:
הפרעות כרוניותעבודה של מערכת העיכול ו מערכת עיכול;
אלרגיות.
מומחים אינם ממליצים לתת את המוצר לילדים מתחת לגיל 12, מכיוון שההרכב מכיל כמות גדולה של גלוטן. זה עלול להתרחש תגובה אלרגית. מתי די שימוש תכוףגם דגנים מונבטים יכולים להראות בעיות. מסוכן במיוחד הוא הלקטין, אשר חודר דרך דפנות המעי לתוך מערכת דם. זה יכול לעורר תפקוד לא תקין של המערכת האנדוקרינית, הכבד והלב, חילוף החומרים.
לשמן יש פחות התוויות נגד. מאמינים שבשמן ייבוש אין אותם כלל, אך עדיין מומלץ להשתמש בזהירות למי שיש שתן. cholelithiasis. כמו כן, דגנים מכילים טאנינים. אלו חומרים שיכולים להפחית את ספיגת הברזל ולפגוע ברירית מערכת העיכול.
כלומר, הנזק נגרם בעיקר על ידי שימוש יתרמוצרי דגנים למזון. יש להוציא דגנים לחלוטין מהתזונה של תינוקות. אם אתה משתמש בדגנים, אז רק בצורה שלמה, ללא דנטורציה ולא מעובדת. גם אז, דגנים צריכים להוות רק חלק קטן מהתזונה. תמיד יש לשלב את השימוש בדגנים עם שימוש בכמות גדולה של ירקות וירקות אחרים. חלבונים אחרים לא צריכים להיות נוכחים.
דגנים נקראים צמחים מהם מתקבלים דגנים או דגנים. לדוגמה, תירס, שיבולת שועל, חיטה הם דגנים. מאז ימי קדם, הם נאכלו, שכן דגנים מאוד שימושיים לגוף האדם.
אם אתם אוכלים יוגורט, לחם ודגנים עם דגנים, המעיים והקיבה תמיד יעבדו בצורה מושלמת. העבודה משתפרת עקב דגנים חיידקים מועיליםשמפרקים אוכל. כמו כן, חיידקים אלו מחזקים את מערכת החיסון. דגנים עשירים מאוד בויטמינים.
קשה לאכול דגנים בצורתם הגולמית - הם קשים מאוד, ולכן בדרך כלל אופים מהם לחם או מכינים דייסה. כמו כן, החלו להוסיף ליוגורטים דגנים לא מעובדים, השומרים על כל תכונותיהם המועילות.
החשוב מכל הדגנים הוא כוסמת. כוסמתהוא צמח ידידותי לסביבה, מכיוון שהוא גדל ללא שימוש בדשנים כימיים. כוסמתתמיד הייתה מפורסמת כדייסה המספקת חיוניות ואנרגיה מקסימלית. חלבון הכוסמת קרוב מאוד למוצרים מן החי מבחינת תכולת חומצות אמינו חיוניות. כוסמת מכילה הרבה אבץ, מגנזיום, אשלגן, סידן, נחושת, זרחן וברזל. בנוסף, הוא עשיר בויטמינים מקבוצת B, המבטיחים צמיחת ציפורניים ושיער.
קְוֵקֶריש גם הרבה תכונות שימושיות. זה משחרר את הגוף מרעלים, מחזק שרירים ועצמות, מגביר חסינות כללית, משפר את צבע העור והפנים, עוזר להפחית את רמת הסוכר בדם.
דייסת שעורהיש מסה נכסים יקרי ערךשלא ידועים לכולם. ראשית כל, דייסת שעורהעשיר בויטמינים וחומרי הזנה. הוא מכיל נחושת, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום. הוא גם עשיר בויטמינים.
שעורה תומכת בתהליך ייצור הקולגן בגוף, מעניקה תחושת שובע לאורך זמן. שעורה גם עוזרת ירידה מהירהמשקל, מסיר חומרים מזיקים מהגוף, עוזר להיפטר מאלרגיות.
מכל הדגנים דייסת דוחןהוא העתיק ביותר. אפילו בתקופת המקרא, זה היה מזון בסיסי. דייסת דוחן מקדמת ירידה אינטנסיבית במשקל. זה גם הכרחי עבור "עצבים שובבים", זה תורם לנורמליזציה של הנפש ולרוגע. דייסת דוחן מכילה עשר מתוך שתים עשרה חומצות האמינו המצויות בהן חלב אם. זה גם עוזר להסיר רעלים מהגוף.
סוֹלֶתמסוגל להחזיר את כוחו של הגוף לאחר מחלה. זהו מקור טוב לחלבונים, עמילנים, ויטמינים ומינרלים. חשוב גם ש סוֹלֶתכמעט אף אחד לא גורם לתגובות אלרגיות.
על היתרונות והסכנות של דגנים.
גידולי דגנים כוללים זרעים של חיטה, שיפון, שיבולת שועל, שעורה, דוחן, אורז, תירס, אמרנט.
לפני אלפי שנים, בתקופת האבן, אנשים לא אכלו דגנים ותזונתם כללה שני שליש מירקות ופירות ושליש מבשר רזה של חיות בר.
עם הופעת החקלאות, אנשים החלו לטפח יבולים ולהשתמש בהם למאכל. היתרון העיקרי של הדגנים הוא התפוצה שלהם בכל מקום והיכולת להיות מאוחסנת לאורך זמן.
הערך התזונתי של דגנים.
דגנים מכילים את כל מה שצריך לחיינו. ויטמינים ומינרלים, חלבונים ופחמימות, שומנים צמחייםוחומצות אמינו - זוהי רשימה רחוקה מלהיות מלאה של חומרים שימושיים הכלולים בדגנים.
אבותינו היו חזקים ובריאים כי הם אכלו דגנים וקטניות. כל המטבח הרוסי הלאומי נבנה על כך.
השימוש בדגנים בתעשיית המזון המודרנית.
למרבה הצער, מודרני תעשיית המזוןמשתמש בדגנים מעודנים ומעודנים של דגנים. המשמעות היא שמשתמשים בחלק הכי פחות שימושי של הדגן.
במשך מאות שנים, אנשים השתמשו בדגנים מלאים כמזון. הגוף הסתגל בתהליך האבולוציה לעיכול ולהטמעה של כל הרכיבים המועילים המצויים בדגנים.
הטבע נפטר בתבונה מאספקת דגנים עם חומרים שימושיים בפרופורציה הנכונה. אדם מודרני, שימוש בדגנים מעודנים למזון גורם יותר נזק לגוף מאשר תועלת.
מדוע דגנים מזוקקים מזיקים?
תזונאים כבר מזמן משמיעים אזעקה. השימוש בקמח מדגנים מזוקקים מוביל לצמיחתן של מחלות רבות.
הנה קצת מידע על השפעה שליליתצריכת דגנים. ירידה בספיגה של מנגן, אבץ, ברזל.
בגוף האדם, סיבים דו-קוטיליים (כרוב, תרד, חסה) נספגים היטב. סיבים מונוקוטיים (דגנים) אינם מתמוססים ואינם נספגים בגופנו.
דגנים תורמים להופעה ולהתפתחות של דלקת פרקים. אכילה של דגנים מזוקקים לחלוטין מובילה לפולינויריטיס.
הלקטינים הופכים את המעיים לנקבוביים יותר. חיידקים ופטריות מתיישבים בנקבוביות אלו. בעתיד, זה יוביל למחלות דם.
אולי תפסיק לאכול דגנים?
תן לי לא להסכים. לפרימטים אין ניסיון של מאות שנים באכילת דגנים. גוף האדםבתהליך האבולוציה, לא רק מותאם למזון דגנים, אלא גם לא יכול בלעדיו.
שילוב לא רצוי - קְוֵקֶרעם חלב וסוכר.
אל תיסחף עם פתיתי תירס.
השתמש בלחם ובמוצרים עשויים חיטה מלאה, אורז לא מלוטש. השימוש במוצרים כאלה מפחית את הסיכון למחלות לב ב-20%.
עוד מידע