דירוג של הדגנים השימושיים ביותר. דירוג של דגנים יקרי ערך

מה הדגנים הכי בריאים? אילו דגנים כדאי לכלול בתזונה בריאה? לאיזה סוג של דגנים אין מקום? ובמה להשתמש בתזונה נטולת גלוטן, עם מחלות מטבוליות, מערכת העיכול? כל כך הרבה שאלות על הכי הרבה מוצרים פשוטים! אבל דגנים ראויים לתשומת לבך!

למה? הם בין המאכלים העתיקים ביותר בתזונה האנושית. ידוע שלפני 17 אלף שנה, תרבויות עתיקות אכלו שעורה, שעליה נבנתה תזונתם של היוונים והרומאים. לפני 12 אלף שנה, שיבולת שועל הופיעה בתזונה של תושבי רוס, שהיווה את הבסיס לתזונה של האיכרים. לפני כן, האוכלוסייה אזורי הדרוםרוס אכל דוחן - מקור עשיר חומרים מזינים.

קאשי נתן כוח ואנרגיה לפלחי האוכלוסייה העניים ביותר, סיפק תזונה מלאה ובמחיר סביר. השתמשו בדגנים בדרכים שונות: טחון לקמח לאפיית לחם ועוגות, מבושל בצורת ג'לי נוזלי ותוספות פירוריות. גם אנשים עשירים לא סירבו להם, הם בישלו בצורה מיומנת יותר, השתמשו בהם עם בשר.

היום יש לנו גישה להרבה מינים נוספיםדגנים מאשר ברוסיה של ימי הביניים. אבל לסרב לניסיון בן מאות שנים זה לא שווה את זה. אחרי הכל, הזנים היקרים ביותר שלהם הם גם מהעתיקים ביותר. מדוע דייסה נקראת דייסה ובמה דייסה שונה מדייסות אחרות?

דירוג של דגנים יקרי ערך. אילו זנים הם

אז מה הדגנים הכי בריאים? האם יש טבלה של דגנים לפי שימושיות? תזונאים מתקשרים ל-7 מוצרים יקרי ערךשחשוב לכלול בתזונה. ולא רק לאנשים עם בעיות בריאות והפרעות במערכת העיכול. על מנת שהתזונה תהיה מאוזנת, מלאה, יש צורך לאכול דגנים באופן קבוע. הנה השם והתמונה שלהם:

כוסמת

כוסמת נחשבת לדייסה הטובה ביותר. היא נחשבת למנהיגה בתחום ערך תזונתיעם מינימום קלוריות. עשרות דיאטות מבוססות על השימוש בקבוצת הכוסמת. הוא משמש בתזונה צמחונית כתחליף לחלבון מן החי, כי בהרכבו נפח החלבון הצמחי מגיע ל-18%. היא היפואלרגני.המוצר עשיר בברזל, מגנזיום. יסודות קורט אלה חשובים למערכת ההמטופואטית, עבודת הלב.

כוסמת צריכה להוות את הבסיס לתזונה לאנשים עם סוכרת. יש לו אינדקס גליקמי מינימלי, אינו מעלה את רמת הסוכר כאשר הוא נספג בגוף, בהתאמה, אינו גורם לכך. קפיצות. ישנם מקרים בהם השימוש בכוסמת והקפדה על תזונה קפדנית ביטלו את הצורך באינסולין.

כוסמת לא שייכת ל פלח, כמו רוב הדגנים הידועים, אבל לצמחים עשבוניים. ה"קרוב" הקרוב ביותר שלו הוא חומצה, כך שתכולת הקלוריות של המוצר היא מינימלית, עד 90 קק"ל ל-100 גרם מוצר. הוא מגיע מהודו, שם הוא נקרא "אורז שחור".

קְוֵקֶר

איזה סוג של דייסה דומה לשיבולת שועל. שיבולת שועל עשויה משיבולת שועל, אשר נתונה לסוגים שונים של עיבוד. עבור דייסה זו, מאפיינים שימושיים נקבעים על ידי עוצמת הטחינה. ככל שהוא גס יותר, המוצר שימושי יותר. לכן, מומלץ לכלול בתזונה בריאה לא דִגנֵי בּוֹקֶר, מהיר להכנה, והרקולס. מידת העיבוד המכני שלו מינימלית.

גריסים עשירים ביסודות קורט, ויטמינים. אבל הערך העיקרי שלו שונה - שפע הסיבים. הדגנים מורכבים מסיבים בלתי מסיסים הפועלים כמו "מברשת" במעיים. הם מנקים רעלים, ובו זמנית מסירים כולסטרול, חומרים רעילים. אבל כזה איכויות ריפוייש רק מוצר שהוכן עם מים.

כמו כן, שיבולת שועל נחוצה לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול. עם גסטריטיס ו כיב פפטיזה מפחית את חומרת ההתקפים, שכן הוא עוטף את דפנות הקיבה בסרט של גלוטן.

גריסי פנינה

דגן זה הוא תוצר של ליטוש גרגרי שעורה, שהיוו את הבסיס לתזונה של אנשים קדומים. זה ידוע שרק זה נאכל על ידי גלדיאטורים רומיים עתיקים, מאז עשיר בחלבון croup חידשה במהירות כוח. הרפורמטור המפורסם הצאר פיטר הראשון אהב גריסי פנינה, אבל ברוסיה אבדה תרבות השימוש בה מזמן, והוחלפה בחיטה.

כיום, שעורה פנינה נתפסת כדייסה בבעלות המדינה, צבאית, תקציבית. יחד עם זאת, יש לו הרבה תכונות שימושיות. הוא מכיל חלבון, עשיר באשלגן, זרחן. הוא מכיל גם סיבים, וזה חשוב עבור פעולה נכונהקְרָבַיִם. הבעיה של גריסי פנינה מודרניים היא שהם שכחו איך לבשל אותה. בגלל זה, הדגנים העתיקים, שנצרכו בכל היבשות, הגיעו בסופו של דבר לחצר האחורית של הבישול.

יש להשרות שעורה לפני הרתיחה. יש צורך למלא אותו במים למשך 12 שעות, ואז לשטוף ולהרתיח. על אש גלויה, אתה צריך רק להביא את הדגנים לרתיחה, ואז לסדר מחדש את המחבת אמבטיית מיםומבשלים מכוסה במשך 6 שעות.

דוֹחַן

דוחן דגנים עתיק אחר חייב להימצא בו דיאטה בריאה. דוחן הוא תוצר של עיבוד מינימלי שלו, ולכן הוא שומר על כמות גדולה של סיבים יקרי ערך. עבור דייסה זו, התכונות המועילות הן ניקוי מעיים אינטנסיבי, היכולת להסיר רעלים, מלחי מתכת. Croup מגרה את ניקוי כלי הדם, מפחיתה את הסבירות לטרשת עורקים.

המוצר עשיר בפחמימות המבטיח תחושת שובע לאורך זמן. לא מתאים לתזונה עם דלקת לבלב, מכיוון שלא ניתן לעבד את הפוליסכרידים הקיימים בהרכב לחלוטין על ידי הלבלב המוחלש. מאותה סיבה, אנשים עם סוכרת לא צריכים לאכול דוחן.

תירס

למרות העובדה כי מוצר זה הוא יוצא דופן עבור השולחן שלנו, יש צורך להשתמש בו. לתירס יש נכס ייחודי. זה משביע מאוד, כך שלא תוכל לאכול ממנו הרבה. תקופת ההטמעה בגוף ארוכה, הפחמימות שלו מתפרקות במשך יותר מ-4 שעות, ומספקות אספקה ​​הדרגתית של אנרגיה.

הוא מכיל ויטמינים A, E, PP, כמות גדולה של אשלגן ומגנזיום. יסודות קורט אלה הם בעלי ערך עבור עבודת הלב. הוא מוריד את רמות הכולסטרול ומנקה ביעילות את המעיים, בדומה לשיבולת שועל.

אורז

המוצר כלול בתזונה של מיליארד אנשים על פני כדור הארץ. הערך של גריסי האורז ידוע היטב בסין, הודו ומדינות אחרות. מזרח אסיהשבו הוא המרכיב החשוב ביותר בתזונה. אצלנו אורז נתפס אחרת, ולא בגלל שאנחנו לא יודעים לבשל אותו. העובדה היא שאנו משתמשים בזנים שונים לחלוטין שלו - לבן, קלוף, שערכו מינימלי בהשוואה לאורז "קלאסי" - חום, לא מלוטש.

זה האחרון יש היעילות הגבוהה ביותרבעניין ניקוי הגוף מרעלים. והוא דל מאוד בקלוריות. זני הדגנים שלנו פחות פרודוקטיביים בהקשר זה, מכילים פחמימות זמינות יותר. עם זאת, הם גם הכרחיים לבריאות הגוף, שכן לאורז יש איכויות ספיגה, עוטף את דפנות המעיים ומנרמל את העיכול.

מצעים

היתרונות של דגני בוקר זה אינם ידועים באופן נרחב, אנחנו לא מבשלים דייסת זרעי פשתן. אבל להכיר אותה כמקור מדהים חומצות אמינו חיוניות, נחוץ. הוא מספק לגוף את החומרים היקרים ביותר שהם חלק ממבנה העור, העצמות, המפרקים. פשתן הוא מעיין הנעורים.

דגנים מכילים גם ויטמינים ומינרלים. המוביל בין האחרונים הוא אשלגן, שהוא פי 7 יותר מאשר בבעל השיא הידוע עבור רכיב זה - בננה. לדייסת זרעי פשתן השפעה דומה על מערכת העיכול כמו שיבולת שועל ואורז: היא עוטפת את הריריות בסרט, משפרת את העיכול.

הדגנים המזיקים ביותר. רשימה

נהוג להעניק לדייסה תכונות שימושיות ביותר. עם זאת, יש ביניהם גם "מזיקים" פוטנציאליים. תזונאים מחשיבים דגנים עם אינדקס גליקמי גבוה ככאלה, כמו גם כאלה שאין בהם כמעט סיבים. הם מספקים לגוף קלוריות ריקות. יש כאן כמה שיאים.

• סולת . ממה ש יבול תבואהליצר סוֹלֶת? זהו תוצר של הטחינה הקטנה ביותר של חיטה, ולכן הוא מכיל חלבון צמחי וויטמינים בכמות קטנה. עם זאת, עיקר הרכבו (70%) נוצר על ידי עמילן, שאסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם משקל עודףאו אלה המבקשים לצמצם אותה. היתרונות של דייסה בבוקר מסולת מוגזמים גם עבור תינוקות. הרכב של דגנים מכיל mucopolysaccharide מורכב, אשר גוף של ילדיםלא יכול לפצל. זה גם מפחית את עוצמת התנועה של דלי המעיים, מעכב את פעילות העיכול.
• אורז לבן . תזונאים קוראים לזה מקור קלוריות ריק. יש באמת הרבה מהם באורז לבן, אבל אין כמעט ויטמינים ומינרלים. לזנים חומים, פראיים ואדומים של דגן זה יש ערך גבוה.
• קְוֵקֶר אוכל מהיר . באופן מפתיע, שיבולת שועל יכולה גם להזיק. זה נקרא פתיתים טחונים דק שמתבשלים תוך 5 דקות, או כאלה שאפשר פשוט לאדות במים רותחים. מוצר זה אינו מכיל סיבים או אחרים רכיבים בעלי ערך. תכולת הקלוריות של שיבולת שועל משקית סוכר שווה לחתיכת עוגה.

כל דגני בוקר עלולים להזיק - גם שיפון וגם חיטה, אם יש אי סבילות אינדיבידואלית אליו. יותר מ-30% מאוכלוסיית העולם סובלת מאי סבילות לגלוטן, ואצל 1% מהאנשים מצב גנטי זה מעורר השלכות קשות לאחר אכילת דגנים המכילים גלוטן. עם צריכה קבועה של דגנים עם גלוטן (שיבולת שועל, חיטה, סולת, גריסי פנינה), נוצרת מחלת צליאק. זה מתבטא בהפרעות עיכול מתמשכות עם ירידה בעוצמת הספיגה של חומרי הזנה מהמעיים.

גלוטן קיים לא רק בדגנים, אלא גם במוצרים מהם. הוא נמצא בלחם, פסטה, נקניקים וקופסאות שימורים כתוספים. אין חלבון דגנים בכוסמת, אורז, גריסי תירס, דוחן.

כללים להכנת דגנים בריאים

כדי להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, יש לבחור אותו ולהכינו כראוי. ואז הדייסה תתברר כמועילה באמת. זה שימושי במיוחד לילדים. הנה כמה דקויות הכנה נכונהמוצרים.

• כמה שפחות עיבוד יותר טוב. כל דגן מכיל את הספקטרום העיקרי של חומרים שימושיים בקליפות העליונות. לכן, ככל שהם יאבדו פחות במהלך הייצור, כך תצא המנה בעלת ערך רב יותר. תאכל שיבולת שועל טחינה גסה, אורז לא מלוטש ודגנים, הגרעינים שרק מרוסקים: תירס, שעורה (שעורה).
• שוטפים את הגריסים. זה יחסוך אותו מאבק ולא ישטוף חומרים שימושיים. הצורך לשטוף את הדגן מוכתב על ידי היגיינה אלמנטרית.
• לצרוך ללא שומן. היתרון של שיבולת שועל, למשל, הוא היכולת לקשור ולהסיר כולסטרול. עם זאת, הוא הולך לאיבוד לחלוטין כאשר צורכים אותו עם חלב, מכיוון שהדגנים קושרים את שומן החלב, ולא את זה שהתמקם במעיים שלך. דגנים אחרים עם סיבים פועלים באופן דומה. ל תועלת מקסימליתלהרתיח אותם במים.
• השתמש בתוספי מזון בריאים וטעימים. דייסת ארוחת הבוקר תהפוך להרבה יותר טעימה אם תוסיף לה צימוקים, משמשים מיובשים, תשים חתיכות תפוחים או אגוזים, יוצקים גרגירי פשתן, שומשום, מקשטים פירות יער טריים. רכיבים כאלה אינם מעלים את תכולת הקלוריות של המנה, אלא הופכים אותה לטעימה ובריאה יותר.

בקביעות לקנות ולאכול דגנים יקרי ערך, שיפון, דוחן. היתרונות והנזקים של דגנים הם אינדיבידואליים ותלויים במאפייני הגוף שלך. עם זאת, הכמות דגנים בריאיםגדול. וביניהם בהחלט תמצאו כאלה שישמחו את הטעם על השולחן היומיומי ולא יביאו לתוצאות לא נעימות.

הדפס

פחמימות לא נחשבות הכי הרבה אלמנט שימושיבתזונה, וזה נובע מהעובדה שאנשים רבים אוכלים את המגוון ה"רע" שלהם - פחמימות מזוקקות בלחם לבן, ממתקים, עוגיות, דגנים ממותקים ועוד כל מיני מאכלים ומשקאות לא בריאים. למעשה, מחקרים הראו שאחוז גדול מאוד מהמזונות שאנו אוכלים עלול להזיק. צריכת כמויות גדולות של מזון עם מרכיבים אלו לא רק תגרום לכם להשמין, אלא גם תגביר את הסיכון למחלות לב וסוכרת. בנוסף, הם מעלים את רמת השומנים בדם (הנקראים טריגליצרידים), שנראה כמו מסלול מהיר להתקף לב או שבץ. החדשות הטובות הן שדגנים בריאים וטבעיים בתזונה יכולים לסייע במניעת או להפוך בעיות בריאות רבות.

מזון לא מעובד עשוי מדגנים, הכוללים דגנים מלאים, בריאים למדי. מחקרים רבים מראים שדגנים כאלה יכולים להגן עליך מפני צרות כמו סוכרת, סרטן המעי הגס, אסטמה ומחלת אלצהיימר. היתרונות של דגנים טבעיים ידועים זה מכבר, אבל, למרבה הצער, הם פחות ופחות נפוצים על שולחננו.

הדגנים הכי שימושיים בעולם - דירוג

למרות העובדה שהן נחשבות לפחמימות מהירות לא בריאות, לחיטת דורום ולקמח מהן יש תכונות שונות לחלוטין. מציאת מוצרים כאלה למכירה היא די קלה, כל עוד אתה לא נותן לעצמך להטעות. ניתן למצוא בקלות בלחם ולוודא שעל התווית כתוב "100 אחוז חיטת דורום". מונחים כמו "רב דגנים" ו"קמח חיטה" פירושם שהרכב המוצר מעורב. כאשר אתה קונה כל מוצר דגנים מלאים, עיין ברשימת הרכיבים וודא שהיא רשומה בראש רשימת הרכיבים. כל מנה צריכה להכיל לפחות 2 או 3 גרם סיבים.

חיטה היא היבול הנפוץ ביותר ומשמשת לעתים קרובות יותר בצורה של קמח. אילו עוד דגנים טובים לבריאות?

שיבולת שועל שלמה

שיבולת שועל עשירה במיוחד בנוגדי חמצון מיוחד המגן על הלב. בניגוד לחיטה, בקנייה מוצרי שיבולת שועלאינדיקציה של דגנים מלאים אין כזו חִיוּנִי. אם שיבולת שועל מופיעה ברשימת המרכיבים, אז המוצר עשוי מדגנים מלאים. עם זאת, אם אתה קונה משהו כמו דייסת שיבולת שועל מיידית, הימנע ממזונות עשירים בפרוקטוז וסירופ תירס. מחקרים הראו כי תוספים כאלה היו מקור לזיהום כספית בשיבולת שועל. תזונאים ממליצים להישאר עם דייסה לא ממותקת רגילה, אופציונלית לערבב אותה עם מעט פירות או דבש. זהו הדגנים השימושיים ביותר עבור כל אדם, אם לא מערבבים אותו עם חומרי מילוי לא בריאים.

בולגור

בכל המוצרים המכילים אותו, הבורגור נחשב לדגן מלא, שכן ניתן להסיר רק עד 5 אחוזים מהסובין במהלך העיבוד התעשייתי שלו. זהו גם הדגנים השימושיים ביותר עבור כולם ללא יוצא מן הכלל. דגן זה המשמש לבישול הוא מקור מצוין לברזל ומגנזיום.

כוס אחת של בורגול מכילה כ-75 אחוז סיבים ( דמי כיס יומייםמבוגרים) ו-25 אחוז חלבון. ניתן להשתמש בדגן זה בסלטים או להוסיף למרקים והוא מבושל תוך מספר דקות בלבד.

אורז חום

כשאתם בוחרים באורז לבן על פני אורז חום, כ-75 אחוזים מהרכיבים התזונתיים שלו, כולל כמעט כל נוגדי החמצון, מגנזיום, זרחן וויטמינים שנמצאים בסובין, נשארים מחוץ לתזונה שלכם. תמיד כדאי לתת עדיפות לאורז חום הכולל זנים ריחניים - בסמטי ויסמין. הדגן השימושי ביותר לנשים הוא אדום ואשר עשיר בנוגדי חמצון. אפילו אורז בר נחשב גם כן מוצר שימושיכי הוא עשיר בויטמיני B (כגון ניאצין וחומצה פולית).

בקושי

אכילת שעורה שלמה (שעורה פנינה) באופן קבוע במשך 5 שבועות תעזור להפחית את רמות הכולסטרול. אפשר להוסיף לדייסה המוגמרת צימוקים או משמשים מיובשים ולהגיש כתוספת. בעת הקנייה, וודא זאת חיטה מלאהשעורה, ולא "פנינים" שהסובין הוסר מהן. בצורת דגנים, תרבות זו מכונה שעורה או שעורה (שעורה כתושה).

שיפון מלא

על פי מחקר, בשיפון יש הרבה יותר חומרים מזינים ל-100 גרם מכל סוג אחר של דגן. הוא מכיל פי ארבעה יותר סיבים מחיטה מלאה ויכול לתת לך כמעט 50 אחוז מכמות הברזל היומית המומלצת שלך. הבעיה היא שקמח שיפון וקמח שיפון נכנסים צורה טהורהנדירים ביותר למכירה. מוצרים כאלה ניתן למצוא רק בשווקים ובחנויות החווה. עם זאת, זהו הדגנים השימושיים ביותר, ודייסת שיפון היא מוצר ייחודי מסוגו.

כוסמת

סוג זה של דגנים הוא אחד הבודדים שמתאימים לחולי צליאק (לצד קינואה, אמרנט וסורגום). וזהו הדגנים השימושיים ביותר לילדים, מכיוון שהוא מכיל מגנזיום ומנגן, התורמים לשיפור תפקוד המוח. וזה טוב מאוד, כי הדייסה הזו מאוד נפוצה ומועדפת.

קוסקוס דגנים מלאים

רוב זני הקוסקוס שניתן למצוא מסחרית עשויים מעודן קמח חיטה. לכן, כאשר מחפשים את הדגן הזה, כדאי לשים לב רק למיני דגנים מלאים. בצריכת הקוסקוס הזה, תקבלו 5 גרם סיבים נוספים למנה.

תירס

דגן תירס טוב מאוד לבריאות. התרבות הזו היא מקור טובויטמיני B, מגנזיום וזרחן. בנוסף, תירס שלם עוזר להגדיל מיקרופלורה מועילהבמעיים, ועשויים גם למנוע סוכרת, מחלות לב ו דלקת כרונית. תירס צהוב עשיר גם בנוגדי חמצון. מהי הדרך הקלה ביותר להשתמש בו? ברור שפופקורן. זה לא מוצר בריא, במיוחד סוגי מיקרוגל מעובדים המכילים תוספים שונים. במקום זאת, עדיף לקנות דגנים טבעיים ולבשל אותם בעצמך באמצעות שקית נייר רגילה, או להכין פופקורן בדרך הישנה - על הכיריים.

יש לזכור גם שכ-40% מהתירס מהונדס גנטית (GM), שגודלו כדי לעמוד בו. מינונים גבוהים יותרחומרי הדברה. בעת הקנייה, שימו לב ליצרן ולהרכב המוצר. ידוע גם תירס מגורר, המשמש להכנת דגנים. זהו הדגנים השימושיים ביותר עבור אלה שאינם יכולים לצרוך את רוב הסוגים האחרים עקב אי סבילות לגלוטן. קמח תירס נחשב ומומלץ גם להכנת ארוחות דיאטטיות דשנות.

קינואה

למרות שמבחינה טכנית היא זרע ולא דגן, קינואה מכילה הרבה יותר חלבון מכל דגן אחר. בנוסף, כל כוס חומר גלם (מכילה כשלוש מנות) מכילה 522 מ"ג של אומגה 3. חומצות שומן. המשפחה שלך כנראה תוכל ליהנות מהטעם האגוזי הקל שלה לשם שינוי שולחן אוכל. ניתן לטעון כי זוהי הדייסה השימושית ביותר לילדים מתחת לגיל שנה, שכן היא מכילה המספר הגדול ביותרחומרים שימושיים. ברוסיה במשך זמן רבזה נשאר אקזוטי לא ידוע, אבל היום זה זמין בקלות בכל חנות גדולה.

מְשׁוּנֶה

הדגן הערבי הזה הוא זן דל פחמימות של חיטה עתיקה שמכיל פי ארבעה מסיבים מאורז חום. גרגרי Freakoma נקצרים בעודם במצב בוסר ואז נצלים. הם מכילים הרבה יותר ויטמינים ומינרלים מאשר דגנים אחרים. לדוגמה, תכולת הסלניום בהם היא פשוט עצומה. ברגע שהדגן הזה נכנס לקיבה שלך, הוא פועל כפרה-ביוטיקה, וממריץ את הצמיחה של חיידקים בריאים המסייעים לעיכול. אתה יכול למצוא אותו למכירה בשווקים עם מוצרים מזרחיים או בחנויות מכולת. אכילה בריאה. מכיוון שתכולת הפחמימות בו מופחתת באופן משמעותי, זהו הדגן השימושי ביותר לירידה במשקל.

כמובן שלא ניתן להשלים סקירה זו. גידולי דגנים שימושיים מאוד לרוב, ובשום מקרה אין להזניח אותם. אם כבר מדברים על מה הוא הדגן הכי שימושי בעולם, אי אפשר לנקוב בעמדה אחת. לכל אחד מהם יש משלו חוזקוניתן להמליץ ​​למטרות שונות. מבין הדגנים הנפוצים והזולים, שיבולת שועל היא בראש, מהאקזוטיות יותר והפחות נפוצות - פריק וקינואה.

כוסמת היא אחת מהן דגנים בריאים. הוא מכיל שאין לו תחליף חלבונים צמחייםחוץ מזה, כוסמת היא האלופה בין הדגנים בתכולת ויטמינים מקבוצת B, המסייעים להתמודד עם מתח ונדודי שינה, ובמקביל אחראים על מצבם הטוב של העור, השיער והציפורניים. מיקרו-נוטריינטים בכוסמת הם גם די והותר: יש ברזל (מקדם יצירת כדוריות דם אדומות ואחראי לעור פנים טוב), אשלגן (שומר על לחץ דם אופטימלי) וסידן (בעל בריתך העיקרי במאבק בעששת, ציפורניים שבירות ועצמות שבירות), מגנזיום (חוסך מדיכאון ועוזר במאבק נגד משקל עודף) ומינרלים רבים אחרים.

רופאים מעריכים כוסמת עבור מספר גדול שלשגרה. חומר זה מעבה את הקירות כלי דם, מפסיק דימום, מספק מונע ו השפעה טיפוליתורידים, למשל ורידים בולטיםורידים וטחורים.

קְוֵקֶר

אכילת דייסת שיבולת שועל באופן קבוע יכולה לגרום לך לא רק להיות רגוע יותר, אלא גם חכם יותר, על פי מדענים מאוניברסיטת קרדיף (בריטניה). קבוצת מתנדבים בגילאי 30 עד 80 ניזונה מדי יום משיבולת שועל במשך חודש. מדענים שמו לב שבתוך שבוע בלבד, המשתתפים בניסוי שיפרו את תפקוד המוח, וכפי ש" תופעות לוואינרשמה חיוניות ומצב רוח טוב.

מומלץ להישען על שיבולת שועל ומי שרוצה לחסוך יכולת נפשיתוזיכרון עד גיל מבוגר. אחרי הכל, דייסת שיבולת שועל התרופה הטובה ביותרלנרמל את רמות הכולסטרול ולהיפטר מפלאקים של כלי הדם. אגב, אם יש לך תיאבון מצוין, ששיבולת שועל לא יכולה להשביע, אחרי מנה קטנה קְוֵקֶראתה יכול לאכול את ארוחת הבוקר הדשנה ביותר: נקניק, ביצים מקושקשות, כריכים עם כל כמות של חמאה.

דוֹחַן

דייסת דוחן מספקת לגוף ברזל, אשר הכרחי עבור מחזור רגילועור פנים בריא, פלואור, שאי אפשר לשמור בלעדיו שיניים בריאות, מגנזיום הוא יסוד קורט חיוני עבור ספורטאים ומכורים לעבודה, מנגן (אחראי על חילוף חומרים תקין). מאז ימי קדם, דייסת דוחן נחשבה למוצר שנותן כוח. וזה לא מקרי, כי הדוחן מכיל אלמנטים שיכולים לחזק את רקמות הגוף שלנו: סיליקון, החומר שממנו כל היצורים החיים "בונים" עצמות ושיניים, ונחושת, שנותנת לרקמות גמישות נוספת.

אורז

כמו דגנים אחרים, אורז מתהדר בשפע של ויטמיני B, ויטמין E (מגן מפני הזדקנות מוקדמת) ומגוון שלם של יסודות קורט, כגון ברזל, אבץ (מקל על בעיות בכלי דם), מגנזיום (ה"אויב" העיקרי מצב רוח רע), סידן (מקל על ביקורים מיותרים אצל רופא השיניים), אשלגן (משפר את תפקוד הלב) וכו'. עם זאת, כמות החומרים התזונתיים שגופך יכול לקבל מגרגרי אורז תלויה במידה רבה באופן עיבוד האורז. אורז חום הוא הכי בריא. סוג זה של אורז שונה ממה שהורגלנו אליו. נושא לבןשבתהליך העיבוד מנקים גרגירי אורז רק מקליפות בלתי אכילות, ומשאירים קליפת סובין. והקליפה הזו פשוט מכילה את רוב הויטמינים והמינרלים.

גריסי פנינה

העושר העיקרי של שעורה פנינה הוא זרחן, מבחינת תכולתו גרסת הפנינה גבוהה כמעט פי שניים מדגנים אחרים. זרחן לא רק הכרחי לחילוף חומרים תקין ולתפקוד מוחי טוב, אלא גם נחשב ל"יסוד הקורט העיקרי לספורטאים", מכיוון שהוא זרחן המספק את המהירות והכוח של התכווצויות השרירים.

החיסרון היחיד של דגנים בריאים הוא שכדי לבשל שעורה, תצטרך להשקיע הרבה זמן. גריסי שעורה, בעיקר גדולים, דורשים בישול ארוך טווח (עד שעה וחצי), אולם ניתן להאיץ את הבישול אם משרים את הגריסים שלוש שעות לפני כן. ועוד תכונה אחת של גריסי פנינה - דייסה יש לאכול מיד לאחר הבישול. ברגע שהדייסה תתקרר, השעורה תהפוך לקשה וחסרת טעם.

מנקה

בהשוואה לדגנים אחרים, הסולת מכילה פחות ויטמינים. העובדה היא כי סולת מוכן מקלוף גרגירי חיטה, ורוב הויטמינים כלולים רק בקליפות הללו. עם זאת, בשל העובדה שהסולת מבושלת מהר מאוד, חומר שימושילא נהרסים במהלך הבישול. בנוסף, אין בדייסת סולת סיבים, ולכן היא הרבה יותר קלה לעיכול מדגנים אחרים. לכן הוא מומלץ לאנשים עם קיבה ומעיים חולים.

עובדות על דגנים

בימי הביניים, כוסמת נחשבה למזון של הפלבאים והעניים. אריסטוקרטים לא אכלו כוסמת, כי בניגוד לאורז, היא נתנה "דייסה שחורה", כביכול לא ראויה לקיבתם העדינה.

חובבי דוחן צריכים לזכור שעבור אנשים מסוימים דייסה זו עלולה לגרום לעצירות. לכן, עדיף לאכול דוחן עם מוצרי חלב, ירקות טריים ומבושלים.

אם אין אגוזים לקינוח בבית, אפשר להחליף אותם בשיבולת שועל קלויה.

השם גריסי פנינה מגיע מהמילה "פנינה" - "פנינה".

המסתורין של דייסת גורייב.מי יזמין את הדייסה הזו במסעדה עכשיו? ואיפה יוגש? מדוע המנה הזו, הנפוצה מאוד במאה ה-19 ואהובה על המוסקבים, נעלמה מהמטבח שלנו היא תעלומה. אבל פעם זה היה מעדן בדומה לכפר חדקן, פשטידות עם כבד בור, חזיר צלוי והוגש במסעדות הטובות ביותר של הבירה.

מה אנחנו יודעים מהספרות על דייסת גורייב? מה יש במעוך כוסמת(ובהמשך, לפי כמה דיווחים, בסולת) הם הוסיפו פירה חלמונים, חלבונים מוקצפים, אגוזים קלויים, ונילין, משמשים, קצף חלב, פירות מסוכרים... זה בטח היה מאוד טעים. אולי מישהו שימר את המתכון והאופנה של הדייסה החגיגית והטקסית הזו תחזור?

דעה אישית

ולדימיר פרסניאקוב האב:

- בחיי, הדגנים תופסים מקום מיוחד. וקודם כל - כוסמת. אני אוהב אותה מאוד! זו התוספת האהובה עליי. ואיזה שימושי! קראתי כל כך הרבה דברים מעניינים על הדייסה הזו! כילד, הוא אהב מאוד דוחן. אבל עכשיו זה כבר לא מוכן בשום מקום.

מאז הילדות, כולם יודעים שדגנים טובים מאוד לבריאות. עם זאת, רבים היו רוצים לדעת: איזו דייסה היא השימושית ביותר. מידע כזה מעניין למי שרגיל לאכול נכון, לבנות שרוצות לרדת במשקל, לכל האמהות שרוצות להתבגר. ילד בריאוספורטאים.

Kashi היו בשימוש במשך זמן רב. הם נתנו כוח ואנרגיה לשכבות העניות ביותר באוכלוסייה. הם גם נצרכו על ידי אנשים משגשגים יותר שהכינו אותם בנוסף למנות אחרות.

כיום ידוע על מספר רב סוגים שונים croup. זנים יקרי ערך רבים היו פופולריים מאז ימי קדם.

הדגנים השימושיים ביותר

היתרונות של דייסה מסוימת נקבעים על ידי הגורמים הבאים:

• נוכחות של ויטמינים חשובים לגוף.
• התוכן של יסודות קורט חיוניים.
• נוכחות של חלבון מלא וחומצות אמינו.
• ערך האינדקס הגליקמי.

עֵצָה! אין לבשל דייסה בכלי אמייל. הגריסים יישרפו, והאמייל ייסדק וייפול לתוך מזון.

דייסת שיבולת שועל, אדוני!

שיבולת שועל מתקבלת משיבולת שועל. תכונות מועילותנקבע על פי איכות הטחינה. ככל שהוא גס יותר, המוצר שימושי יותר.

הרקולס שונה במידת העיבוד המינימלית. זה בריא יותר משיבולת שועל.

גריסים נבדלים על ידי שפע של יסודות קורט וסיבים. דגנים מכילים סיבים בלתי מסיסים שעוזרים לנקות רעלים.

רוב האנשים שמובילים אורח חיים בריאהחיים - להתחיל את היום עם שיבולת שועל.

למוצר זה יש את היתרונות הבאים:

• יש לו השפעה מועילה על מערכת השלד והתפתחותה.
• מומלץ לכאבי בטן.
• מגביר את עמידות הגוף למחלות שונות.
• מנקה את המעיים מעודפי חומרים.
• מעבד השפעה טובהעל העור. מנרמל את פעילות מערכת העיכול, סוכר בדם, וגם מחזק את כלי הדם.

זה בשיבולת שועל המכילה טוקופרול, שעוזר לשמור על חלקות. עורולשפר את גוון העור. ביוטין משפיע על חיזוק הציפורניים והשיער, וויטמיני B מגנים מפני מצבי דיכאון.

כדי לבשל דייסה בצורה טעימה, אתה צריך לבשל אותה בשלושה שלבים. ראשית, יוצקים את הפתיתים במים ומרתיחים על אש נמוכה עד שהם מסמיכים. לאחר מכן מוסיפים מעט חלב. לאחר שהדייסה מסמיכה מוסיפים עוד חלק מהחלב ומביאים על אש קטנה עד לבישול.

עֵצָה! שיבולת שועל נחשבת למקור אנרגיה מצוין, המאפשר לך להרגיש שובע לאורך זמן ולהימנע מחטיפים לא בריאים.

כוסמת

כוסמת נחשבת הדגנים הטובים ביותרערך תזונתי עם תכולת קלוריות מינימלית. מוצר זה עשיר במגנזיום ובברזל, החשובים לתפקוד הלב.

כוסמת נקבעת על ידי רופאים כמרכיב העיקרי של דיאטת סוכרת. זה לא מעלה את רמות הסוכר בדם.

רבים לא מנחשים, אבל כוסמת לא שייכת לגידולי דגנים, אלא לעשבוניים. סורל נחשבת לקרוביה, כך שלמוצר יש תכולת קלוריות מינימלית.

לדייסה יש את היתרונות הבאים:

• משפיע באופן חיובי על מערכת החיסון.
• משפר את עבודת העיכול, אספקת הדם, מערכת כלי הדם.
• זה נקבע עבור כבד חולה וטרשת עורקים.

• משפיע על הפחתת הכולסטרול הרע.
• כוסמת מכילה סלניום, כלומר נוגד חמצון חזקומאפשר לך להקפיא את תהליך ההזדקנות של הגוף.
• חומצה פולית תורמת לתפקוד תקין של מערכת החיסון.

כוסמת היא תכליתית. ניתן לבשל עם בשר, ירקות, פטריות, חלב או גבינת קוטג'.

עֵצָה! מוצר זה אינו גורם תגובות אלרגיות. אין שימוש בכימיקלים בגידולו הנדסה גנטית, אז ניתן להמליץ ​​על כוסמת למי שעוקב אחר בריאותם.

גריסי פנינה

אחד הדגנים העתיקים ביותר הוא שעורה. כאשר טוחנים את גרגיריו, מתקבלת גריסי פנינה. מוצר זה שימש בימים עברו כדי להחזיר כוח, שכן הוא עשיר בחלבון.

שעורה, בנוסף לחלבון, מכילה סיבים, אשלגן וזרחן.

כאשר בוחרים איזו דייסה נחשבת לשימושית ביותר לארוחת בוקר, כדאי לנסות שעורה. זה מאפשר לך לנרמל את עבודת המעיים.

לדייסה יש את התכונות השימושיות הבאות:

• מונע הופעת קמטים מוקדמים.
• מקדם את ייצור הקולגן, המאפשר לך לשמור על עור חלק.
• יש לו השפעה חיובית על מצב השיער והעור.
• מגביר חסינות.
• מקדם עיכול טוב.

רכיבים שימושיים של גריסי פנינה מגבירים את תפקודי ההגנה של הגוף כדי להילחם בזיהומים ויראליים.

עֵצָה! על מנת לבשל שעורה בצורה טעימה, יש להשרות אותה במים למשך 12 שעות לפחות. על אש גלויה, דייסה מבושלת עד לרתיחה, ולאחר מכן מבשלת באמבט מים במשך שש שעות. דייסה אפשר לשים בסיר איטי במצב נמק.

דוֹחַן

דוחן הוא מוצר שימושי של עיבוד מינימלי, הוא שומר על כמות גדולה של סיבים.

כאשר מחליטים איזו דייסת דגנים עוברת עיבוד מועט ולכן היא השימושית ביותר, כדאי לבחור בדוחן. הוא מאפשר לנקות היטב את המעיים ומסיר מלחי מתכת ורעלים מהגוף. קרופ מסייע להפחית התפתחות של טרשת עורקים ומשפיע על איכות ניקוי כלי הדם.

דוחן נחשב למוצר בריא מאוד ללב, דייסה זו מכילה כמות גדולה של מגנזיום ואשלגן.

הדייסה מכילה ברזל, אבץ ומנגן המשפרים תהליכים מטבוליים. כמו כן בהרכב ישנם חומרים התורמים להפרשת אנטיביוטיקה מהגוף, מתכות כבדותורדיונוקלידים.

לדוחן יש את היתרונות הבאים:

• האם מוֹנֵעַעצירות ומשתן טבעי.
• מאיץ ריפוי פצעים וריפוי עצמות.
• מפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.
• עוזר בניקוי הגוף.

דוחן ניתן לבשל עם חלב. זה מבושל גם עם בשר, עוף או דלעת.

עֵצָה! הרכב הדגנים מכיל פוליסכרידים, ולכן לא מומלץ להשתמש בו לדלקת לבלב. אתה לא יכול להשתמש בדייסת דוחן לחולי סוכרת.

תירס

תירס קצת מוכר לשולחן שלנו. אבל המוצר הזהבעל תכונות מצוינות.

דייסת תירס מכילה כמות גדולה של אשלגן ומגנזיום, מה שהופך אותה למועילה מאוד ללב. זה מפחית את רמות הכולסטרול וגם מנקה את המעיים.

גריסי תירסבעל המאפיינים הבאים:

• יש לו השפעה על נורמליזציה של חילוף החומרים.
• יש לו השפעה חיובית על מערכת החיסון.
• מחזק את החניכיים והשיניים.

עֵצָה! בעת בישול, דייסה לא צריכה לרתוח יותר מדי. לא מומלץ להוסיף מים בתהליך הבישול. דייסות צמיגות מבושלות בחלב, ודייסות פריכות במרק או במים.

אורז

אורז הוא מזון בסיסי במדינות רבות ברחבי העולם. היקר ביותר הוא אורז לא מלוטש וחום.

מוצר כזה מאפשר לך לנקות ביעילות את הגוף מרעלים. דייסת אורז בעלת תכונות סופגות, מנרמלת את העיכול ועוטפת את דופן המעי.

ספורטאים רבים צורכים דייסה בריאה כמקור הפחמימות העיקרי שלהם.

אורז מאופיין ביתרונות הבאים:

• מנרמל לחץ.
• מנקה את הגוף מרעלים ורעלים.
• זה עוזר לשפר את תפקוד המפרקים, מערכת העיכול ומערכת הלב וכלי הדם.

מאורז חום, אתה יכול לבשל דייסה בבישול איטי. תחילה יש להשרות גרגירים במי מלח למשך שעה, ולאחר מכן להכניס לסיר איטי, לשפוך מים ולבשל במצב דייסה. לאחר מכן מוסיפים חלב מחומם, מלח וחמאה ומוגדרים למצב נמק.

עֵצָה! חומרים הכלולים באורז עוזרים לייצב את מאזן המים-אלקליין. לכן מי אורז מומלצים לשלשולים והפרעות במעיים. הרכב הדגנים אינו מכיל גלוטן, ולכן ניתן לתת אותו גם לילדים קטנים.

מצעים

יש לו תכונות ייחודיות דייסת זרעי פשתן. פשתן נחשב למקור נעורים שלא יסולא בפז. הוא מכיל מספר רב של יסודות קורט, במיוחד אשלגן.

הדגנים המזיקים ביותר

אין דגנים בריאים במיוחד שאינם מכילים כמעט סיבים ובעלי אינדקס גליקמי מוגבר.

כדאי להדגיש את האפשרויות הבאות:

• אורז לבן מכיל את הכמות המינימלית של מינרלים וויטמינים.
• דייסת שיבולת שועל מיידית לא עושה הרבה טוב.

עֵצָה!גלוטן קיים לא רק בדגנים שונים, אלא גם במוצרים מהם. הוא קיים בפסטה, לחם, נקניקים וקופסאות שימורים כתוספים.

אילו דגנים עוזרים לרדת במשקל?

מומחים לשאלה: אילו דגנים יעילים והכי שימושיים לירידה במשקל, הם עונים שהם מורכבים מדגנים מלאים, ולא מחלקיקים כתושים.

• תחושת השובע נמשכת לאורך זמן.
• דייסות ממריצות וממריצות.
• לשמור על רמות סוכר יציבות בדם.
• הם דלים בקלוריות.
• יש להם מינרלים וויטמינים רבים.
• הדגנים הטובים ביותר לירידה במשקל הם כוסמת, גריסי פנינה ואורז חום.

עֵצָה! לדגנים מיידיים אין סיבים שימושיים ויסודות קורט חיוניים, לכן כדאי לבחור בדגנים טבעיים.

אילו דגנים טובים לילדים?

ישנן מספר תשובות לשאלה איזו דייסה היא השימושית והטובה ביותר לילדים. לילדים מעל שנההשימושיים ביותר הם כוסמת ושיבולת שועל.

• שיבולת שועל הכרחית לראייה ולתפקוד תקין של המוח. הוא מכיל רכיבים המחזקים נימים ודפנות כלי הדם.
• בהרבה מוצרי דגניםמכיל אבץ, המגן מפני כל מיני מחלות עור.
• כוסמת עשירה בסידן ובברזל. גריסים של דוחן מלח נוסףמהגוף.
• יחד עם זאת, דייסת תירס מומלצת לבריאות השיניים.
• כדאי לזכור זאת דייסת אורזיש לתת בזהירות לילדים הנוטים לעצירות.
• עם אי סבילות לגלוטן, כדאי לצרוך כוסמת, אורז ותירס. דגנים אלו אינם מכילים רכיב זה.
• מבחינת תכולת חלבון, שיבולת שועל וכוסמת נחשבים לשימושי ביותר. על פי התוכן של יסודות קורט שימושיים, כוסמת היא במקום הראשון.

עֵצָה! אל תמהרו לשים סוכר ומלח בדייסה לילדים קטנים. יחד עם זאת, העדפות הטעם מעוותות בקלות. לאחר שטעם דייסה ממותקת, התינוק לא יאכל לא ממותק.

תכונות בישול

כדי שהדייסה תהיה שימושית ככל האפשר, היא חייבת להיות מבושלת נכון. כמה דקויות של הכנת מזון נכונה יעזרו ליצור מנה נפלאה:

• ככל שפחות עיבוד, כך הדגנים מועילים יותר. כדאי להשתמש בגרגרים גסים ובגרגרים לא מלוטשים.

• יש לשטוף היטב את הדגנים. זה ינקה את גרגרי האבק, אבל לא ישטוף את החומרים המועילים.

תוספות טעימות מגוונות את התפריט. במקרה זה, אתה יכול להשתמש במגוון של פירות, פירות יער ואגוזים.

צריכה קבועה של דגנים יקרי ערך תביא תועלת גדולהובריאות הגוף.

דגנים מהווים כמעט מחצית מהתפריט שלנו. אבל כמה מהם הם תענוג מסוכן מאוד הן לדמות והן לבריאות. האם זה נכון ששעורה אינה רצויה לגברים, וסולת גורמת לרככת אצל תינוקות? האם דייסת שיבולת שועל טובה לארוחת בוקר?

חסרון משותף של כל הדגנים הוא תוכן נהדרעמילן, אשר מערכת עיכולמומר לגלוקוז מתוק. כדי להפריד את כל המוצרים בהתאם לאופן שבו הם מגדילים את הסוכר, הרופאים הגיעו עם אינדיקטור מיוחד - GI ( אינדקס הגליקמי). המוצר המזיק ביותר עבור אינדיקטור זה הוא סירופ גלוקוז, יש לו אינדקס של 100.

כל דבר אכיל, בהתאם ל-GI, מחולק לשלוש קבוצות: מוצרים מזיקיםהמדד הוא מעל 70 (צריך להשתמש בהם לעתים רחוקות ככל האפשר), עבור מוצרי GI מתונים - מ-56 עד 69, ולטובים - פחות מ-55. אפילו הדגנים הטובים ביותר - שיבולת שועל, כוסמת ואורז מדגנים ארוכים - הם, למעשה, על הגבול בין מזון בריא ומתון. וזה אומר שאסור לאכול אותם יותר מדי.

תועלת.שיבולת שועל היא האלופה בין הדגנים מבחינת תכולת האלומיניום, בורון וברזל. מכיל ויטמיני B, ביוטין, סיבים. מבחינת תכולת החלבון, הוא שני רק לדוחן ולכוסמת. עם אינדקס גליקמי של 55, הוא נמצא בערך באמצע דירוג הדגנים.

IN קְוֵקֶרמכיל נוגדי חמצון טבעיים המגבירים את עמידות הגוף בפני השפעות שליליות סביבה. סידן וזרחן בשיבולת שועל נחוצים להתפתחות מערכת השלדאדם, וכמות גדולה של ברזל הופכת שיבולת שועל למזון בריא למניעת אנמיה.

מחקרים אחרונים הראו כי סיבי שיבולת שועל מכילים מאוד אלמנט חשובכדי להוריד את הרמה כולסטרול רע- בטא גלוקן. אכילת 3 גרם של סיבי שיבולת שועל מסיסים עוזרת להוריד את רמות הכולסטרול ב-8-23%. דייסת שיבולת שועל טובה מאוד ולעבודה רגילה מערכת עיכול.

לפגוע.שיבולת שועל מכילה חומצה פיטית, חומר המעכב את ספיגת הסידן במעיים. יתרה מכך, חומצה פיטית לא רק שאינה מאפשרת לסידן להיספג בגוף, אלא גם נשטפת יסוד קורט חיונימהעצמות שלנו. אז אם אתה מתכנן להישאר דיאטת שיבולת שועללפני שאתה צריך להתייעץ עם הרופא שלך.

דוֹחַן

תועלת.בעל השיא בין הדגנים לנוכחות מגנזיום וויטמינים מקבוצת B. דוחן נחשב לאחד הדגנים הפחות אלרגניים. הוא נספג בקלות רבה בגוף, ולכן הוא מתאים גם לאנשים עם מעיים רגישים.

מבחינת תכולת החלבון, הדוחן עדיף על אורז ושעורה, ומבחינת תכולת השומן הוא שני רק לשיבולת שועל. האינדקס הגליקמי, כמו שיבולת שועל, בינוני. דייסת דוחן משפיעה לטובה על הגוף עם טרשת עורקים, סוכרתומחלות כבד. זה לא יסולא בפז עבור אנשים שרוצים להיפטר ממנו עודף משקל, שכן הוא מונע שקיעת שומנים בגוף ומסיר בהצלחה שומן שכבר הצטבר.

לפגוע.דוחן מכיל חומרים המגבירים יצירת גזים, ולכן עדיף לאנשים עם מעיים בעייתיים להוציא דוחן מהתזונה. בדוחן, לעתים קרובות יותר מאשר בדגנים אחרים, מתחילים חרקים ופרפרים.

MANCA

תועלת.אולי השנוי במחלוקת מבין הדגנים. הסולת היא שני שליש עמילן, וה-GI שלה גבוה יותר. הוא דל מבחינת ויטמינים ומינרלים. יש די תוכן גבוהחלבונים, אך חלבון הגלוטן הכלול בו מזיק לצליאק, מחלה תורשתית קשה.

הסולת רותחת במהירות רכה, נספגת היטב, מכילה כמות מינימלית של סיבים (0.2%). סולת נוזלית כלולה בדיאטות שנקבעו למחלות של מערכת העיכול ולאחר ניתוחים בקיבה ובמעיים.

לפגוע. יחס מעורפלתזונאים לסולת קשורה עם נוכחות של גליאדין ופיטין בו. גליאדין הוא גלוטן שעלול לגרום למות המעי ולהאט את ספיגת החומרים המזינים. לכן דייסת סולת לא מתאימה כמזון משלים לילדים צעירים, וגם לא מומלצת לצריכה של ילדים מתחת לגיל 3 שנים.

אורז

תועלת.יותר משלושה מיליארד וחצי אנשים על פני כדור הארץ אוכלים אורז מדי יום, למרות העובדה שיש לו את תכולת החלבון הנמוכה ביותר מכל הדגנים ואחד מה-GI הגבוהים ביותר. אורז הוא מקור חשוב לויטמין PP, קרוטן, ויטמין E, המסייעים לחיזוק מערכת עצביםולהשפיע לטובה על מצב העור, השיער והציפורניים.

יש לציין שככל שגרגר האורז מעובד יותר, כך הוא מכיל פחות ויטמינים ומינרלים. מינרלים. השימושי ביותר הוא אורז לא מלוטש או חום (חום).

לפגוע.אורז לבן, או מלוטש, כמעט ולא מכיל מינרלים וויטמינים, במיוחד ויטמינים חשוביםקבוצה B. בנוסף, יש לו אינדקס גליקמי גבוה. אורז מעכב את תנועתיות המעיים, ולכן אנשים עם נטייה להשמנה או עצירות לא צריכים לאכול אותו.

גריסי פנינה

תועלת. יש לו את האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר מבין כל הדגנים - 20-30 יחידות. עשיר מאוד בחומצות אמינו. מכיל הרבה ליזין, המעורב בייצור הקולגן, עוזר להאט את הופעת הקמטים ועוזר לשמור על העור חלק וגמיש לאורך זמן.

שעורה פנינה עשירה פחמימות מורכבות, שמתפצלים לאט, וזה נותן תחושה ארוכהשׂוֹבַע. הוא מכיל הרבה אשלגן, ברזל וסידן. סט של ויטמינים בגריסי פנינה יכול להיות "מעורר קנאה" מכל דגני בוקר אחר.

לפגוע. מאפיינים מסוכניםגריסי פנינה קשורים לתכולה שבה, כמו בסולת, של גלוטן. גלוטן מסוכן במיוחד לאנשים עם אי סבילות גנטית לחלבון זה. על פי הסטטיסטיקה, סימן זה או אחר של אי סבילות לגלוטן נמצא בכל תושב שלישי של הפלנטה שלנו.

גַם דייסת שעורהגורם ל היווצרות גזים מוגברתלכן, אין להשתמש בו לרעה על ידי אנשים עם מחלות של מערכת העיכול ועם נטייה לעצירות. בשל תכולת הפיטואסטרוגנים שימוש תכוףשעורה יכולה לגרום לירידה בחשק המיני אצל גברים.

תירס

תועלת.יש לו את האינדקס הגליקמי הגבוה ביותר מבין כל הדגנים, אז זה שימוש יתריכול להוביל להשמנה. מבחינת תכולת החלבון, הוא נחות מכל הדגנים, למעט אורז.

לפגוע.גריסת תירס, כמו תירס, אסורה במהלך החמרה של כיבי קיבה ו תְרֵיסַריוֹן, כמו גם במקרה של אי סובלנות אינדיבידואלית.

כוסמת

תועלת. המוביל הבלתי מעורער בין הדגנים מבחינת תכולת חלבון. בעל אינדקס גליקמי טוב. מומלץ עבור אוכל דיאטטיבשל התכונה שלו לשמור על גלוקוז וכולסטרול בשליטה.
כוסמת היא אחת הדגנים השימושיים ביותר, מכיוון שהיא מכילה שמונה עשרה חומצות אמינו חיוניות, ברזל, סידן, אשלגן, זרחן, נחושת, יוד, אבץ, בורון, פלואור, מוליבדן, קובלט, כמו גם ויטמינים B1, B2, B9, PP , ויטמין E .

יש הרבה בכוסמת חומצה פולית, אשר מעורר hematopoiesis, מגביר את סיבולת ועמידות הגוף למחלות רבות. מבחינת תכולת השומן, מכל הדגנים, הכוסמת היא שנייה רק ​​לשיבולת שועל ודוחן.

לפגוע.כמעט ללא התוויות נגד רציניות. החסרונות כוללים את העובדה שהברזל הכלול בכוסמת נספג בצורה גרועה בגוף.

דגנים הם מוצר ייחודי, אנו רגילים אליהם מילדות ואוכלים ללא היסוס. כתוצאה מכך אנו צורכים דגנים מסוכנים ומזנחים את אלו שבאמת נחוצים לגוף. כדי לא לעשות טעויות כאלה בעתיד, קחו את הזמן כדי להבין איזו דייסה בריאה יותר ולאיזו תוכלו לסרב.

ברור שאין דייסה אידיאלית ולא יכולה להיות. אבל עכשיו חנויות מציעות לנו מגוון מדהים של דגנים, קטניות וגידולים אחרים. כל אחד יכול להכין לעצמו סט מוצרים אופטימלי, על בסיס התקציב, העדפות הטעם והתזונה.