Došos mityba. Sveikas maistas

Ką Ajurveda gali suteikti mitybą pagal došas šiuolaikiniam žmogui?

Mūsų kūnas, su juo susijusios problemos yra siunčiamos mums vystytis. Taip pat ir dvasinės kančios. Tik kančia gali duoti postūmį ir nukreipti į vystymosi kelią. Jei būtumėte 100% sveikas, ar sportuotumėte, ar pradėtumėte galvoti apie sveiką mitybą? Sutinku, yra tokių, kurie tai daro nuo gimimo, bet jų mažai.

Kūnas yra užuomina, kuria kryptimi eiti, ir tik įsiklausęs į jį gali daug ką suprasti. Taigi, pavyzdžiui, jei jūsų organizmas blogai pasisavina tam tikrą maistą. Tai Skirtingi keliai parodo, kad „tai“ neverta valgyti. Ir jūs visi valgote, manydami, kad jums kažkas negerai, nes produktas naudingas.

Naudinga kam? Net ir ekologiškiausias švarūs produktai gali būti ne visiems 100% naudingas.

Pagrindinė Ajurvedos sąvoka – žmonių pasiskirstymas pagal konstitucijos tipus, došas. Kaip ir žmogaus temperamento tipai, grynų došų praktiškai nėra, jos visada yra mišrios rūšys.

Beje, tarp došų tipų ir temperamento tipų yra tam tikras ryšys.

Taigi, pavyzdžiui, kapha yra flegmatiška, kartais melancholiška, pitta yra aktyvūs, kryptingi, sangviniško-flegmatiško pobūdžio žmonės, jie yra vidutiniškai ramūs, tačiau gali užsidegti, vata personifikuoja oro stichiją, jie yra energingi, bendraujantys žmonės, pagal tipą artimesnis cholerikų temperamentui .

Tai yra, žinodami savo charakterį, galite apytiksliai nustatyti savo došą, bent jau pirmaujančią. Ir atvirkščiai, jūsų doša gali pasakyti apie charakterį.

Bet grįžkime prie mitybos.

Kokie yra pagrindiniai Ajurvedos mitybos principai pagal došas?

kapha

Kapha tipo žmonės dažniausiai turi antsvorio arba linkę turėti antsvorį, jų kalbos ir mąstymo procesai yra matuojami, sprendimai stresinės situacijos jie taip pat lėtai priima. Metabolizmo procesas yra lėtas.

Maistas, kuris geriausiai tinka kapha došai	Maisto produktai, kuriuos reikia pašalinti (arba sumažinti) iš savo dietos
imbieras ir visi aštrūs prieskoniai, prieskoniai	pieno produktai
žalumynai, daržovės	kietieji sūriai
ne saldūs vaisiai	saldus
ankštiniai augalai	augaliniai aliejai
medus	miltai, kepimas
sviestas, ghi	ryžių
dauguma javų (ypač grikiai, kukurūzai, miežiai)	kvieciai
javai, daiginta kvietinė duona	avižiniai dribsniai
saulėgrąžų sėklos, moliūgai	riešutai
	iš žolelių: zefyro, laukinių rožių, taip pat saldymedžio.

Patiekaluose verta kuo labiau sumažinti riebumą, dažniau garuose ar kepant, turi būti aštraus, sutraukiančio ir kartoko skonio.

pitta

Pitta doša pasireiškia atletiško kūno sudėjimo žmonėms, dažnai vidutinio ūgio, temperamentingiems, ryžtingiems žmonėms. Jie turi gerą apetitą, šiltas rankas ir kojas. Nenuostabu, kad Pitta yra ugnies stichija, virškinimo ugnis. Atitinkamai, žmonės, kurių vyrauja pita doša, turės geras mainas medžiagų.

Maisto produktai, kurie labiausiai tinka pita konstitucijai:	Maisto produktai, kuriuos reikia pašalinti (arba sumažinti) iš dietos:
daržovės	kavos
javai	kietieji sūriai
bulvė	kefyras ir kiti fermentuoto pieno gėrimai
varškės, pieno	ruginė duona
ne mielinė duona	Baklažanas
makaronai	pomidorai
saulėgrąžų, alyvuogių aliejaus, ghi	žalios morkos, burokėliai, kukurūzai
ankštiniai augalai	rudieji ryžiai
iš gėrimų – mėtų arbata	šokolado
	garstyčios

Žmonėms, kuriems vyrauja pita konstitucija, svarbu valgyti gerai nusiteikus, labai nerekomenduojama valgyti naktį, kuo mažiau vartoti druskos maiste, riebiame maiste.

vata

Vata žmonės yra liekni kūno sudėjimo, labai aktyvūs, gali turėti kraujotakos sutrikimų – šąla rankos, pėdos, dažnai – sausa oda. Vatos tipas suteikia žmogui per didelis emocionalumas, neramus protas. Jie turi pagreitinti mainai medžiagų ir tuo pačiu – stabilų svorį, nepaisant to, kad kartais jie nelabai laikosi dietos ir dietų.

Maistas, kuris geriausiai tinka vata došai:	Maisto produktai, kuriuos reikia pašalinti (arba sumažinti) iš dietos:
visų rūšių pieno produktai	kukurūzų aliejus
saldumynų (bet saikingai!)	sausi pusryčiai
beveik visi augaliniai aliejai	žali pomidorai, kopūstai, grybai, paprikos, šparagai
daigintos kvietinės duonos, bemielių kepinių	kukurūzai
troškintos, virtos daržovės	pupelės, pupelės
ryžių	šokolado
kvieciai	kalendra, ciberžolė, krienai
sojos produktai	juoda arbata, kava
sutrinti	gazuoti gėrimai
raudonieji lęšiai	iš žolelių: ženšenio, melisos, hibisko
šviežio imbiero
riešutai ir sėklos

Venkite valgyti per šaltus gėrimus ir maistą, jie turėtų būti kambario temperatūra.

Tai tik pagrindiniai patarimai, kaip valgyti ajurvedinius produktus, skirtus pagrindinėms došoms. Tačiau, jei vis dėlto norite pasiekti aukštą rezultatą ir gauti maksimalią naudą iš produktų savo organizmui, vis tiek rekomenduoju kreiptis į ajurvedos kliniką, arba į gydytoją, kuris studijavo ajurvedą. Tuomet tiksliausiai bus nustatytas Jūsų konstitucijos tipas ir atitinkamos došos bei paskirtos Jums palankios procedūros bei mityba.

Sėkmės jums, būkite harmonijoje su savimi ir savo kūnu!

Ajurveda moko, kad kiekvienas žmogus turi pakankamai energijos, kad galėtų būti sveikas. Šis gyvybės mokslas kiekvienam suteikia galimybę susigrąžinti sveikatą tyrinėjant ir suvokiant kūną bei jo poreikius.

Ajurveda pripažįsta, kad maiste egzistuoja šeši skoniai. Kad mityba būtų visiškai subalansuota, kiekvieną dieną, o geriausia – kiekvieno valgio metu, turite patirti visus šešis skonio pojūčius. Kiekvienas skonis yra svarbus došos stimuliatorius; vieno iš jų nebuvimas galiausiai lemia sistemos disbalansą.

Nuo ko priklauso mūsų gyvenimas? Aplinka, socialinis ratas ir net vaizdas pro buto langą gali sukelti euforijos būseną iki sunkios depresijos. Žinoma, labiausiai svarbius veiksnius mums yra sveikata, šeima, meilė, darbas. Tačiau mityba – tai, ką valgome – bus sąrašo viršuje: tai, ką valgome, priklauso nuo mūsų savijautos, nuotaikos, išvaizdos, o net mūsų sėkmė gali būti skanių ir sveikų pietų rezultatas. Tik maistas suteiks mums energijos, kad judėtume, mąstytume, bendrautume, kurtume. Ir, deja, būtent maistas sukelia šlakus, o dėl to – ligas, blogą nuotaiką, sotumą, odos problemas, jausmą – „gyvenimas nesiseka“.

Kokį maistą valgai? Greitas maistas bėgiojant, mėsa ir bulvės prieš miegą, kola ir kebabai savaitgaliais – įprastas dalykas. Pridėkime genetiškai modifikuotą maistą, konservantus ir stabilizatorius, naujas dietas, reklamuojamus maisto papildus ir gausime beveik pilną mitybos vaizdą. šiuolaikinis žmogus. Mes beveik praradome idėją, kas yra naudinga. Dar šiek tiek ir pamiršime tikro maisto skonį. Pamirškime, kad esame dalis gamtos, kuri mus sukūrė ir aprūpino visais reikalingais produktais.

Kiti gamtos padarai yra mūsų mažesni broliai– vadovautis gamtos duotais dėsniais. Jie turi savo vidinį kodą, leidžiantį rasti šiuo metu reikalingą maistą ir jį teisingai naudoti. Todėl gamtoje gyvenantis liūtas ar tigras neserga nutukimu, nežino, kas yra opa ar kariesas. Tačiau jo brolis, sėdėdamas zoologijos sodo narve, kaip ir vyras, susiduria su šiomis problemomis. Kuo toliau tolstame nuo gamtos, tuo mažiau valgome teisingai ir dažniau sergame.

Iš prigimties kiekvienam iš mūsų yra suteiktos individualios savybės: ūgis, akių spalva, plaukų spalva, charakteris ir t.t.. Save laužyti, ką nors keisti yra beprasmiška ir labai pavojinga. Bet ieškoti „savo savyje“, branginti ir branginti tai, kas duota gamtos, yra naudinga. Taip sukuriama būsena, vadinama harmonija. Tai nėra paprasta gražus žodis. Už jo slypi jaunystė, sveikata, optimizmas, noras dirbti.

Perėjimo prie mitybos rezultatai pagal Ajurvedą:

Lieknas kūnas;

Atsikratyti bet kokių lėtinių ligų;

Graži oda, stiprūs nagai, stori plaukai;

Padidėjęs imunitetas, gebėjimas atsispirti „sezoninėms“ gripo ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų epidemijoms;

Didelis efektyvumas;

Gera atmintis;

Įveikti stresą;

Atsikratyti nemigos.

Kas yra svarbiausia bet kurioje dietoje? Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis ir santykis maiste ar kalorijų skaičius? Taigi, apribojimai, draudimai? Ajurveda turi visiškai kitokį principą. Valgyti reikia taip, kad maisto virškinimui būtų skiriama mažiausiai energijos. Jūsų organizmui tai reiškia: pavalgė, lengvai virškinama, gavosi puiki suma energijos, kurią nukreipiau darbui, sveikatos atstatymui, smegenų veiklai ir pan.

Ajurvedos taisyklės

1. Valgykite tik natūralų ir šviežią maistą, gaminkite patys

Vienas iš „dietinių“ Ajurvedos priesakų sako: valgykite šviežią, ką tik pagamintą maistą. Jokiu būdu jo negalima pakartotinai termiškai apdoroti. Kepimo procesas taip pat labai svarbus. Pradėti pjaustyti daržoves ir virti sriubą galite tik gerai nusiteikę, galvodami apie malonius dalykus. Taip maistas bus skanesnis ir sveikesnis ne tik jums, bet ir jūsų mylimiems (ir maitinamiems) žmonėms. Gaminkite maistą tik su meile tiems, kam jis skirtas, arba patikėkite jo ruošimą jus mylintiems žmonėms. Tad jei įsižeidėte ir supykote, geriau nepradėkite gaminti.

2. Valgykite „gyvą“ maistą

Kad mūsų kūnas būtų gyvybingas, jam reikia gyvo maisto. Tai švieži, natūralūs vaisiai, daržovės ir nesmulkinti grūdai. Juose yra fermentų, reikalingų tinkamam maisto virškinimui ir įsisavinimui, taip pat maistinių medžiagų normaliai ląstelių statybai. Posakyje „Tu esi tai, ką valgai“ yra gili tiesa.

Virkite iš šviežių ingredientų. Sušaldyta ir konservuota – „negyva“. Ir valgykite kuo daugiau žalio maisto (daržovių, vaisių, grūdų), nes bet kokio perdirbimo metu maistas praranda didelę dalį gyvybinės energijos ir skonio.

Ne kartą girdėjome tokius žodžius: „Kviečių grūdus suvilgykite vandeniu ir padėkite į orą, į saulę, laukdami, kol pasirodys daigai, sutrinkite grūdus, darydami iš jų sausainius, padėkite į saulę. vėlgi, po kurio laiko juos apverskite. Virtą produktą naudokite daržovių ar pieno patiekaluose.

Viso pasaulio mokslininkai priėjo prie vieningos nuomonės – taip paruošta duona yra vertingiausias ir naudingiausias organizmui produktas.

Paimkite kepalą pramoninio balta duona, jis buvo apdorotas, balintas, tonuotas, praturtintas, rafinuotas, suminkštintas, konservuotas, pagardintas. Ir visa tai sintetinių cheminių ingredientų pagalba. Dabar beveik neįmanoma nusipirkti kepalo, kurį sudaro 100%. Kvietiniai miltai sumalti, be kvapiųjų medžiagų ir sintetinių maisto priedų.

Moksliniai duomenys paskatino atsirasti ištisai maisto gaminimo tokiu būdu krypčiai, visame pasaulyje žinomai daigų pavadinimu (sprouts angliškai reiškia daigus). Ypatinga daigų vertė slypi tame, kad juose neįprastai gausu fermentų, reikalingų maisto virškinimui ir įsisavinimui, vitaminų ir mineralų, yra visas baltymų rinkinys, taip pat didžiulis deguonies kiekis.

Sėkla aprūpina sėklą energija, kol ji išsiveržia iš žemės ir gali pati sunaudoti saulės energiją. Daigintuose grūduose vitaminų yra 347 kartus daugiau nei iš jų išaugintuose augaluose. Naujausias šiuolaikiniai tyrimai biochemikai įrodė, kad daigintuose ankštiniuose augaluose baltymų yra žymiai daugiau nei mėsoje.

Augaliniame maiste yra VISŲ pagrindinių ir būtinų maistinių medžiagų: baltymų, riebalų ir angliavandenių, kurių yra sunkiajame, mėsiniame ir jau perdirbtame gyvuliniame maiste. Manoma, kad vaisiai ir daržovės yra daug švaresni ir suteikia daugiau energijos nei gyvūninės kilmės produktai. Priežastis, kodėl vegetariško maisto šaltiniai suteikia daugiau gyvybingumas, yra labai paprasta: jie yra žemesniame mitybos grandinių lygyje ir yra arčiau saulės, kuri yra pagrindinis maisto energijos šaltinis.

Kai gyvūnai valgo augalinį maistą ir paverčia jį mėsa, prarandama didelė dalis juose esančios energijos. Pavyzdžiui, paprastų javų energinė vertė yra beveik septynis kartus didesnė už tų gyvūnų, kurie maitinosi šiais javais, mėsos energetinė vertė. Tai yra, norint pašerti paršelį, iš kurio būtų gautas vienas „vienetas“ tinkamos vartoti mėsos, reikia sunaudoti septynis vienodo tūrio grūdų „vienetus“.

Mokslininkai paskaičiavo, kad jei JAV gyventojai, pirmaujanti pasaulyje mėsos valgytoja, sumažintų suvartojamos mėsos kiekį net 10 procentų, atsilaisvintų pakankamai grūdų išteklių, kad galėtų išmaitinti visus badaujančius pasaulyje ir visiškai išnaikintų badą planetoje. Taigi, naudojant daugiausia arba visiškai augalinis maistas, gausite viską, ko reikia jūsų kūnui, bet be jokios žalos gyvulinis maistas. Per didelis naudojimas mėsos nerekomenduojama, nes. šiame produkte yra daug grubios energijos, kuri vėliau pasireiškia neigiama patirtimi. Taip pat manoma, kad mėsa kaupia baimės hormonus, kuriuos gyvūnas patiria mirties metu.

3. Valgykite, kai esate alkanas, ir nevalgykite, jei nesate alkanas, pavargęs ar blogos nuotaikos.

Ajurvedai tradiciniai pusryčiai, pietūs ir vakarienė nėra autoritetai. Ji rekomenduoja valgyti, kai esate alkanas. Kūnas geriausiai žino, kada valgyti. Ajurveda sako, kad alkio jausmas uždega Agni – virškinimo ugnį, kuri būtina gera asimiliacija maistas. Tačiau ši taisyklė negalioja atvejams, susijusiems su apetito sutrikimu: „Valgyk, kai lieps kūnas“ nereiškia „persivalgyti“. Atrodytų, tai savaime suprantama, tačiau iš tikrųjų daugelis žmonių pasiduoda išoriniams signalams, kurie neturi nieko bendra su alkiu, ir valgo iš įpročio, streso, socialinio poveikio ar emocinio poreikio.

Pavargęs ir piktas žmogus prieš valgant reikia sutvarkyti mintis ir jausmus, nes negatyvumas slopina Agni ir neleidžia normaliai virškinti maisto. Jūsų kūnas į jūsų pyktį atsakys savo pasipiktinimu virškinimo sutrikimų, skausmo ir kitų bėdų pavidalu.

Valgykite ne anksčiau kaip po 4-5 valandų po ankstesnio valgio. Valgykite maistą tik virškinamojo aktyvumo viršūnių metu, kitaip jis nebus virškinamas ir susidarys endotoksinai. Stenkitės nevalgyti per vėlai vakare. Gausiausias maistas turėtų būti vidurdienį, kai virškinimo ugnis stipriausia. Kapha tipo žmonės turėtų valgyti ne daugiau kaip du kartus per dieną su mažiausiai 6 valandų pertrauka tarp valgymų, vengdami lengvų užkandžių. Pitos tipo žmonės gali valgyti tris kartus per dieną su 4–6 valandų pertraukomis. Vata žmonės turėtų valgyti po truputį – 3 ar 4 kartus per dieną ir palaukę dvi valandas gali užkandžiauti, jei reikia. Niekas neturėtų valgyti mažiau nei dvi valandas po valgio, nes tiek užtrunka virškinimo kanalas pasiruošti kitas susitikimas maistas. Rinkitės maistą pagal savo konstituciją. Tinkamai parinktas maistas pamaitins organizmą nepažeisdamas jame esančių došų pusiausvyros.

Prieš saulėtekį geriau nevalgyti, o po saulėlydžio valgyti rečiau. Jei būtinai turite valgyti po saulėlydžio, nevalgykite rūgštaus ir rūgštaus maisto.

Ketvirtadalis skrandžio skirta vandeniui, du ketvirtadaliai maistui ir ketvirtadalis orui.Šis santykis palankus virškinimo fermentų veiklai.

Naujausias tyrimas, paskelbtas britų žurnale, rodo žmonių, kurie nori numesti svorio, pavyzdžiu, kad svorio metimui nėra skirtumo, kiek kartų per dieną valgote. 5-6 porcijos per dieną nepadidina medžiagų apykaitos ir nepadeda numesti svorio, tik padeda nesijausti stiprus alkis per pertrauką tarp valgymų. Apatinė eilutė: kiek kartų per dieną valgyti ir kokiomis porcijomis – jūsų asmeninis pasirinkimas, kuris turėtų būti pagrįstas jūsų patogumu.

4. Laikykitės produktų suderinamumo principų

IN senovės Indija puikiai žinojo, kad maisto produktų derinimas tame pačiame valgyje labai paveikia tai, kaip gerai ar prastai virškinamas maistas. Ajurvedos teigimu, vaisiai, krakmolai, baltymai ir riebalai turi būti vartojami atskirai skirtingas laikas dieną.

Šiandien vaistinių ir parduotuvių lentynos Sveikas maistas priverstinės priemonės virškinimui gerinti, nevirškinimui ir dujų susidarymui išvengti. Tačiau dauguma šių sutrikimų prasideda vartojant tarpusavyje nesuderinamus maisto produktus.

Anot Ajurvedos, tam tikri maisto deriniai trikdo normalus virškinimas ir sutrikdė došų pusiausvyrą. Netinkamas maisto derinys gali sukelti virškinimo sutrikimus, fermentaciją, puvimą ir dujų susidarymą. Jei tai kartojama dažnai, tai gali sukelti ligą. Pavyzdžiui, valgant bananus su pienu, gali susilpnėti agni ir pasikeisti žarnyno mikroflora, dėl to gali susidaryti toksinai, atsirasti sloga, peršalimas, kosulys, alergija, dilgėlinė, bėrimai. Esant virškinimo sutrikimams dėl netinkamo maisto derinio, susidaro ama – nuodinga medžiaga, kuri yra daugumos ligų priežastis.

Štai keletas pavyzdžių:

pieną ar jogurtą valgyti atskirai nuo rūgščių vaisių ar citrusinių vaisių, vaisius valgyti atskirai nuo bulvių ir kito krakmolingo maisto (fruktozė gana greitai virškinama, krakmolas – ne)
valgykite melioną atskirai nuo grūdų ir pieno (melionų paprastai nepatartina derinti su jokiu maistu).

5. Valgydami padarykite pertrauką ir pavalgę nemiegokite.

Anot Ajurvedos, kartą per savaitę reikėtų „pailsėti“ nuo sunkaus maisto. Anot vienadienį badavimą praktikuojančių, prie apribojimų priprasti nelengva, tačiau laikui bėgant atsiranda lengvumo, „plaukiojimo“ jausmas ir pradedi suprasti šio principo grožį.

Nemiegokite iškart po valgio, net jei esate labai mieguistas. Daryk ką nors – pasivaikščiok, pabendrauk, pradėk naudingų dalykų 2 valandas. Jei atsigulsite miegoti, visa su maistu gaunama energija pakils aukštyn, o skrandyje esantis maistas pradės pūti ir išskirti toksinus.

6. Į savo racioną įtraukite visus 6 skonius.

Ajurvedoje maisto skonis yra svarbus rodiklis jo poveikis došoms ir, atitinkamai, visai psichofiziologinei sistemai. Juk skonis yra pagrindinis maisto suvokimas. Rinkdamiesi maistą gyvūnai pasikliauja skoniu (taip pat ir kvapu, kuris glaudžiai susijęs su skoniu). Gyvūnai nežino rekomenduojamo kalcio, geležies ir baltymų paros normos, tačiau jie ir toliau gyvena vadovaudamiesi subalansuota mityba vien dėl savo skonio pojūčio.

Šiuolaikinė dietologija šiai problemai skiria labai mažai dėmesio, o tuo tarpu ajurveda pabrėžia svarbus vaidmuo skonį kuriant mitybos pusiausvyrą. Kad mityba būtų visiškai subalansuota, kiekvieną dieną, o geriausia – kiekvieno valgio metu, turite patirti visus šešis skonio pojūčius. Kiekvienas skonis yra svarbus došos stimuliatorius; vieno iš jų nebuvimas galiausiai lemia sistemos disbalansą. Skonio pumpurai ant liežuvio sudaro šešias grupes, atitinkančias šešis Ajurvedoje išskiriamus skonius: saldus, rūgštus, sūrus, kartaus, aštrus ir sutraukiantis.

7. Ribokite arba venkite skystų kalorijų ir gerkite daugiausia vandens

Visų pirma, gerkite paprastą VANDENĮ. Naujausiais duomenimis, kiekvienai sunaudotai kalorijai rekomenduojama išgerti nuo 1,0 iki 1,5 ml vandens. Dėl vidutinė moteris, tai yra 2–3 litrai per dieną, o vidutinis vyras – apie 2,7–4,1 litro per dieną. Valgydami negerkite vaisių sulčių ar ledų gėrimų; gerti truputį šiltas vanduo. Prieš valgį, prieš 30 minučių, reikėtų išgerti kartaus skonio gėrimų, pavyzdžiui, gėrimą iš pelyno žolės, citrinos žievelės. Prieš valgant rekomenduojama sukramtyti mišinį, kurį sudaro žiupsnelis imbiero, pusė žiupsnelio druskos ir septyni lašai citrinos sulčių. Šis mišinys išvalys liežuvį ir pagerins maisto skonio suvokimą.

Jei domitės lieknėjimu, tuomet gerkite vandenį prieš valgį, jei norite išlaikyti svorį – valgio metu, o norint priaugti svorio – po valgio.

8. Neignoruokite prieskonių

Prieskoniai ir žolelės – „indiškos virtuvės brangakmeniai“ – ne tik skanina maistą, bet ir palengvina virškinimą. Dauguma prieskonių turi gydomųjų savybių. Pavyzdžiui, ciberžolė turi šlapimą varančių savybių ir valo kraują, kajeno pipirai skatina virškinimą, o šviežias imbieras – tonizuojantį poveikį organizmui. prieskoniai į Indijos virtuvė apstu, o jie naudingi ne tik patiekalo skoniui, bet ir organizmui, nes natūraliuose pagarduose yra daug vertingų medžiagų. Tačiau persistengti nereikėtų – galite lengvai sugadinti patiekalą.

9. Pasitikėk savo intuicija

Nors Ajurvedos tekstuose yra išsamūs produktų, atitinkančių tam tikras savybes ir skonius, sąrašai, nepamirškite: šios žinios iš pradžių yra jumyse. Jei esate pusiausvyroje, jei gyvenate harmonijoje su gamta, norėsite būtent tokio maisto, kurio jūsų organizmui šiuo metu labiausiai reikia. Jei jus traukia maistas, po kurio jaučiate fizinį ar emocinį diskomfortą, tai reiškia, kad pusiausvyra sutrikusi. Paprasčiausias būdas jį grąžinti – vėl pradėti naudoti visus šešis skonius, tolstant nuo jų vienpusių priklausomybių.

Laikui bėgant pastebėsite, kad jums taip pat patinka tai, kas naudinga, o tai reiškia, kad pusiausvyra buvo atkurta. Nereikia aukoti savo mėgstamo maisto, nes kiekvienas suvalgytas maisto gabalas keičia jūsų psichinė būklė. Jus natūraliai traukia tie maisto produktai ir patiekalai, kurie sukuria jums norimą dvasios būseną. Jei abejojate dėl pasirinkimo, tiesiog prisiminkite, kokį maistą renkatės, kai jaučiatės gerai.

10. Valgydami valgykite lėtai, mėgaudamiesi skoniu. Ir nieko daugiau

Prisiminkite, vaikystėje mus mokė: „Kai valgau, esu kurčias ir nebylys“. Tačiau senstant pradedame laikytis kito principo: „Kai valgau, kalbu, klausau ir žiūriu“. Kai valgai, valgyk. Ir nieko daugiau. Susikoncentruokite į šį procesą, tegul jis tampa savotiška meditacija. Mūsų įtemptas gyvenimas pripildytas chaotiškų judesių ir minčių, verčia mus įsitempti ir nervintis. Ramūs, neskubant pietūs atpalaiduoja ir leidžia akimirkai pajusti, kad tavo gyvenimas – tai ne nesibaigiantis judėjimas, kurio tikslas – atlikti be galo kylančias užduotis ir išspręsti be galo kylančias problemas, o tiesiog gyvenimas. Geriau išjunkite televizorių, radiją, muziką, padėkite knygą ir paprašykite nekalbėti su jumis valgio metu.

Sutelkite visą savo dėmesį į maistą. Lėtai, atsargiai įdėkite kiekvieną gabalėlį į burną. Atsargiai, neskubėdami kramtykite, susikoncentruodami į skonio pojūčius. Tikrai pajusite maisto skonį. O sotumo gausis daug mažiau maisto. Persivalgyti beveik neįmanoma, jei valgote sąmoningai. Ir net negalvok apie savo reikalus, vyrus ir ką jau laikas veikti bendras valymas. Pagalvokite apie maistą. Pajuskite skonį. Kramtykite lėtai, lėtai nurykite, lėtai paimkite kitą gabalėlį, švelniai įdėkite jį į savo žavingą burną ir vėl lėtai kramtykite. Svarbu kramtyti maistą iki skysto būsenos be kietų frakcijų.

Jums sunku patikėti magiška galia sąmoningas valgymas? Ir nereikia tikėti. Tiesiog pabandykite. Jūs būsite nustebinti rezultatu!

Dauguma tyrimų patvirtina, kad „lėtas ir sąmoningas valgymas“ padeda numesti svorio. Jūs iš tikrųjų suvartojate mažiau kalorijų be jokių maisto ir dietų apribojimų. Faktas yra tas žmogaus smegenys sotumui atpažinti prireikia ištisų dvidešimties minučių. Įsivaizduokite, kiek papildomų gabalėlių neįsitempsite į save per šias dvidešimt minučių, jei skubate vakarienės?

Jei valgysite lėtai, paprasčiausiai greičiau pajusite sotumą prieš persivalgydami. Net kai sulaužote dietą ir pasimėgaujate desertu ar pica, ta „pertrauka“ neteikia džiaugsmo, jei suvartojama žaibo greičiu. Vėlgi, ir paskubomis suvalgyta porcija bus daug didesnė. Maistas turi būti malonumas, o ne biologinė žaliava, kurią tiesiog apdorojate.

Tai labai paprasta, bet svarbi taisyklė maisto suvartojimas. Valgyti lėtai yra dar svarbiau nei atkreipti dėmesį į tai, ką valgote. palankus maistas, netinkamai sukramtytas, jokios naudos. O jei iš suvalgomo maisto neišgauni visų maistinių medžiagų, nuodiji savo organizmą. Jei dėl išorinių aplinkybių tenka valgyti nelabai daug maistingi maisto produktai, bet valgote juos lėtai ir jūsų virškinimo sistema yra geros būklės, organizmas vis tiek gaus naudos iš maisto ir pašalins visus toksinus. Taigi, pagal Ajurvedą, veikia kūno savireguliacijos sistema.

Kalbėti apie tai tapo tikrai labai madinga. Tačiau jei kai kurie tik diskutuoja ir svajoja apie pirmadienį, nuo kurio ir pradės savo naujas gyvenimas, tada kiti jau stengiasi savo kasdienybę padaryti laimingą ir sveiką. Viena iš visame pasaulyje žinomų sistemų yra mityba pagal Ajurvedą.

Pagrindinės Ajurvedos taisyklės

Kiekvienas, kuris nori būti sveikas ir gyventi ilgai laimingas gyvenimas girdėjote apie mitybą pagal Ajurvedos sistemą, kuri turi savo taisykles:

Maistas turėtų padėti išvalyti protą ir sąmonę. Pradėkite gaminti su švariomis rankomis, gerų minčių ir rami būsena. Priešingu atveju neigiama energija gali būti perkeliami į patiekalus, kuriuos ruošia žmogus.
Būtina valgyti maistą tuo pačiu metu. Idealus variantas – valgyti virškinimo sistemos veiklos metu.
Pagrindinis valgis turėtų būti vidurdienį.
Po saulėlydžio valgyti nepageidautina.
Valgykite maistą ramioje aplinkoje ir tik sėdėdami. Negalite žiūrėti televizoriaus, neskaityti ir daryti kažko kito, kad blaškytumėte.
Nerekomenduojama valgyti esant aukštai emocinė būsena. Reikia palaukti, kol protas nurims.
Maistas turi turėti patraukli išvaizda ir kvapas.
Maistas neturėtų būti labai karštas ar labai šaltas.
Maiste turi būti visi šeši ajurvediniai skoniai.
Svarbu laikytis Ajurvedos mitybos taisyklių.
Valgyti reikia saikingai. Po valgio skrandyje turi būti laisvos vietos.
Maisto nerekomenduojama gerti užgeriant vandeniu. Idealiu atveju galite gerti arbatą ar vandenį prieš valgį. Tai padės šiek tiek pažaboti jūsų apetitą. Pavalgius leidžiama gerti ne anksčiau kaip po valandos.

Maisto rūšys Ajurvedoje

Ajurvedinės mitybos šalininkai žino, kad kiekvienas produktas turi savo došą. Jei došos atstovas valgys tos pačios došos maistą kaip ir jis pats, tada jo doša padidės, atsiras disbalansas, kuris dažnai sukelia daugybę ligų. Tai rodo, kad jums reikia valgyti maistą, kuris skiriasi nuo jūsų došos. Ajurveda išskiria tokią mitybą pagal figūros tipą:

vata būdingas sausumas, lengvumas, skaidrumas, atsitiktinumas, šiurkštumas, kartumas, aštrumas. Kadangi Vata neša šaltą sausą energiją, žmogus, turintis šią došą, turėtų vengti šalto sauso maisto. Bus naudingi tokie maisto produktai kaip karštas maistas ir pienas, daržovės ir vaisiai (termiškai apdoroti), grietinė, varškė, saldus, rūgštus, sūrus.
pitta- pasižymi riebumu, drėgme, lengvumu, drėgnumu, intensyvumu, rūgštumu, aštrumu, druskingumu. Šios došos atstovui rekomenduojama valgyti šiltą arba atšaldytą maistą, žalias daržoves ir vaisius, šviežią pieną ir. pieno produktai, reikėtų riboti konservus ir saldumynus.
kapha pasižymi vėsumu, stabilumu, saldumu, druskingumu, drėgme, lipnumu ir patvarumu. Kapha dieta pagal Ajurvedą netinka tos pačios došos atstovams. Dėl silpnos virškinimo ugnies juos reikia valgyti mažo kaloringumo maisto produktai mažomis porcijomis ir tuo pačiu į patiekalus dėti daug aštrumo.

Ajurvedos produktai – kas tai?

Tinkama mityba pagal Ajurvedą yra raktas į laimingą ilgą gyvenimą. Šiais principais vadovaujasi visame pasaulyje žinoma elektros energijos sistema. Ajurvedos produktai yra sveiki maisto produktai žmogaus organizmui, įskaitant:

daržovės;
vaisiai;
pieno produktai;
ankštiniai augalai.

Ajurveda – maisto skoniai

Visame pasaulyje žinoma sistema turi savo taisykles. Pagrindiniai mitybos principai pagal Ajurvedą išskiria šešis skonius:

Saldus- reikalaujama reikšmingus kiekius, nes tai vienas svarbiausių maisto komponentų. Jis sugeba padidinti gyvybingumą, dalyvauja statybose ir tuo pačiu stiprina kūno audinius.
sūrus- turi stiprų poveikį, todėl turi būti naudojamas nedideli kiekiai. Šis skonis gali turėti minkštinantį, vidurius laisvinantį ir raminamąjį poveikį.
Rūgštus- reikalingas ribotas kiekis ir turi gaivų poveikį. rūgštus maistasžadina apetitą, gali pagerinti virškinimą ir tuo pačiu energizuoti organizmą.
Aštrus- būtinas normalizavimui medžiagų apykaitos procesai organizme. Šis skonis gali turėti stimuliuojantį ir prakaituojantį poveikį.
Karčios– reikalingas žmogaus organizmui mažomis dozėmis. Jis gali išvalyti kraują ir pašalinti niežulį bei deginimą.
Sutraukiantis- Reikalingas saikingai, kad sustiprintų audinius. Šis skonis gali sukelti burnos džiūvimą ir sugerti drėgmę, sustabdyti kraujavimą.

Ajurvedos maisto derinys

Būti sveikam ir gyventi ilgas gyvenimas Svarbu išmokti teisingai maitintis. sveika mityba Ajurveda sako, kad:

Pieno produktų negalima vartoti su rūgščiais vaisiais ar citrusiniais ar kitais rūgštiniais maisto produktais.
Nereikia kartu valgyti meliono ir dribsnių. Jei geltona daržovė greitai virškinama, javai, atvirkščiai, užtrunka ilgai. Šis derinys gali nuliūdinti Virškinimo sistema. Melionus reikia valgyti vienus, be kitų maisto produktų.
Neleidžiama valgyti pieno su kitais.
Pieno ir meliono negalima vartoti kartu.
Rūgštūs vaisiai, jogurtas ir pienas nėra pats geriausias derinys.

Ajurveda – kenksmingi produktai

Ši maisto sistema įvardija maisto produktus, kurių turite atsisakyti savo racione. Nežinantys Ajurvedos produktai:

ledai;
grietinėlė (grietinė);
jogurtas;
avižos;
kvieciai;
ankštiniai augalai;
cukinijos;
česnakai;
bulvė;
pomidorai;
avokadas;
džiovinti vaisiai;
mango;
melionas;
arbūzas;
riešutai;
riešutų sviestas;
Juoda arbata;
alkoholis;
šokoladas;
kofeino;
skrudinti kukurūzai;
saldainiai;
tabakas.

Tinkama mityba pagal Ajurvedą

Visi žino, kad mityba turi didžiausią įtaką Žmogaus kūnas veiksnys. Ajurveda teigia, kad netinkama mityba gali sukelti daugybę ligų. Pagal šią sistemą maistas turi tiek teigiamų, tiek neigiamos savybės. Ajurvedos mitybos produktai apima pačius naudingiausius ir tuo pačiu įvairiausius. Moteriškos prekės pagal Ajurvedą – pieno produktai, vaisiai, ankštinės daržovės, saldumynai.

Ajurvedinė mityba moterims

Ši sistema numato atskiras Ajurvedos mitybos taisykles moterims:

Pusryčiams nevalgykite ankštinių daržovių. Geriau teikti pirmenybę vaisiams ir pieno produktams. Saldus ryte moteriai – puikus pasirinkimas.
pieno į gryna forma leidžiama naudoti iki šeštos valandos vakaro.
Venkite greito maisto ir didelių porcijų. Po pusryčių skrandyje turėtų būti laisvos vietos.
Valgyti reikia dažnai, bet mažomis porcijomis.
Galima naudoti pietums riebus maistas, ankštiniai augalai ir miltai.
Vakarieniauti leidžiama ne vėliau kaip šeštą vakaro.

Ajurvedos mityba svorio netekimui

Šios mitybos sistemos šalininkai teigia, kad, laikantis kai kurių rekomendacijų, atsikratyti tikrai įmanoma antsvorio. Mityba Ajurvedoje tiems, kurie nori numesti svorio, siūlo naudoti specialią ajurvedinę arbatą, kurią gali paruošti kiekvienas. Be to, tai padeda gauti graži figūra riebalus deginantis prieskonis. Kitas efektyvus metodas atsikratyti antsvorio – per pietus suvalgykite 51% maisto.

Ajurvedinė arbata

Ingridientai:

kalendros sėklos - ½ šaukštelio;
kmynai - ½ šaukštelio;
krapų sėklos - ½ šaukštelio

Paruošimas ir pritaikymas:

Supilkite visus komponentus į termosą ir užpilkite keturiomis stiklinėmis verdančio vandens.
Arbata geriama visą dieną mažais gurkšneliais.

Ajurvedos kapha dieta

Kapha dieta padeda daugeliui šios došos žmonių jaustis energingiems, lengviems ir laimingiems. Ajurvedos dieta apima šias taisykles:

Kaskart rinkitės karštus patiekalus. Ajurveda siūlo šildančius maisto produktus pakeisti šaltais.
Prieš valgydami žadinkite apetitą karčiu ar sutraukiančiu maistu.
Suberkite sutraukiančio skonio prieskonius.
Pusryčiai yra „sistemos pradžia“, o ne sotumo procesas.
Žalios daržovės, salotos ir vaisiai - tobulas variantas už Kapha.
Reikėtų vengti kepto maisto.

Tai galėtų būti kapha meniu pavyzdys:

Pusryčiai: vienas jūsų pasirinktas vaisius arba puodelis arbatos.
Pietūs: troškinys arba keptos daržovės, arba daržovių sriuba su lęšiais, ankštiniais augalais ir.
Vakarienė: pupelių sriuba su troškintomis pupelėmis arba žirnių sriuba su rugine duona.

14/04/2017 23:53

Tarp daugybės kulinarinių tradicijų visame pasaulyje Vedų virtuvė ypač išsiskiria. Tai yra neatskiriama Ajurvedos dalis - senovės sistema atsigavimas. Kokie yra ajurvedinės mitybos principai ir kaip nuotaika gaminant maistą yra susijusi su mūsų savijauta – papasakosime apie įdomiausias Vedų virtuvės paslaptis šiandien.

Kas yra Vedų virtuvė?

Vedų virtuvė yra sudėtinga maisto sistema, kurioje Ypatingas dėmesys Tai atsižvelgiama į produktų suderinamumą ir jų paruošimo būdą. Ši sistema remiasi idėja, kad bet koks maistas, kurį valgo žmogus, veikia tiek jo fizinė būklė taip pat intelektualines ir dvasines savybes.

Mitybą pagal Ajurvedą galima apibūdinti labai trumpai: tai vegetariškas maistas, kuris prieš vartojimą turi pereiti specialų ritualą – auką Dievui. Tokios mitybos tikslas – atvesti žmogų į fizinės ir dvasinės harmonijos būseną.

Pagrindiniai Vedų virtuvės principai

Vedų virtuvė – tai ne tik istoriškai nusistovėjusių kulinarinių tradicijų rinkinys. Tai kruopščiai apgalvota dieta, kuri visiškai atitinka Vedose išdėstytą pasaulėžiūros sistemą. Apsvarstykite pagrindinius tokios mitybos principus.

Vegetarizmas

Tik vegetariškas maistas laikomas „švariu“ ir visaverčiu, nuo jo sveikas kūnas, o protas – ramus. Ir jei „švarus“ maistas sukelia žmoguje šviesių minčių ir siekių, tai „nešvarus“, priešingai, priveda jį prie destruktyvių emocijų ir nemalonaus troškimo. Ajurvedoje laikomas nešvarus maistas Pagrindinė priežastis visų ligų.

Ypatingas gaminimo būdas

Svarbiausia, kas būdinga Vedų virtuvei ir išskiria ją iš kitų kulinarinių tradicijų specialus gydymasį virimo procesą. Senovės arijai tikėjo, kad vienintelis žmogaus gyvenimo tikslas yra tarnauti Dievui, o maisto gaminimas yra viena iš šios tarnybos formų. Žmogus virtuvėje turėtų būti kuo labiau susikaupęs, bet tuo pačiu ir jo mintys šviesios. neigiamos emocijos gaminimo metu neleidžiama, kitaip maistas jas sugers kaip nuodai.

Prieskoniai

Prieskoniai yra dar vienas svarbus Ajurvedos virtuvės komponentas. Daugybė įvairių prieskonių ir žolelių, naudojamų gaminant maistą, yra skirti tam, kad maistas būtų įvairus ir sodraus skonio. Skonio savybės Maistas yra labai svarbus: ajurvedos pasekėjai dažnai sako, kad žmogus nevalgo maisto, o pasisavina skonius.

Ajurveda išskiria 6 pagrindinius skonius: rūgštus, saldus, kartaus, sūrus, aštrus, sutraukiantis.

Kita prieskonių paskirtis Vedinėje kulinarijoje – ligų prevencija. Be to, daugelis jų turi gydomasis poveikis ir yra raginami kovoti su ligomis. Taigi žmogus per pietus ne tik pasisavina maistą, bet ir gydomas.

Prasadas – Dievui aukojamas maistas

Maistas, paruoštas ypatingu būdu (tai yra su maldomis) ir pateiktas Dievui, vadinamas prasadu. Manoma, kad jis turi geriausias maistines ir naudingas savybes ir, žinoma, puikų skonį.

Pagal Vedų tradiciją prasadas turi ir kitų nuostabių savybių:

Jis sugeba apvalyti žmogų visais lygmenimis – tiek fiziniu, tiek dvasiniu;
Neutralizuoja dalį neigiamos karmos;
Šis maistas suteikia harmonijos su kūnu ir protu pojūtį;
Padeda dvasiniam augimui.

Žodžiu, prasadas yra maistas ne tik kūnui, bet ir sielai. Todėl Vedų pasekėjai mano, kad prasadas žmogui suteikia daug daugiau nei paprastas maistas. Įprasta visus vaišinti dieviška dovana – tokiu būdu žmonės dalijasi dievišku maistu ir džiaugsmu su kitais.

Ko negalima valgyti?

Mėsa, žuvis ir kiaušiniai yra pagrindiniai maisto produktai, kurių reikėtų vengti pereinant prie ajurvedinės dietos. Nors aiškaus jų draudimo Vedų virtuvėje nėra. Netgi galite susidurti su rekomendacija gerti vyną su mėsa, kad jis būtų lengviau virškinamas.

Tačiau Vedos įspėja: gyvulinis maistas veda žmogų į degradaciją. Faktas yra tas, kad bet koks maistas turi informaciją apie jo kilmę, o negyvų gyvūnų mėsa tiesiogine prasme yra persmelkta kančios ir smurto energijos. Tas, kuris jį naudoja reguliariai, niekada nepasieks harmonijos.

Ką galima valgyti Vedų virtuvėje?

Manoma, kad tik Vedų virtuvė gali visiškai suprasti, kokie įvairūs ir skanūs yra patiekalai be mėsos. Pagal Ajurvedos kanonus labiausiai naudingų produktų yra pienas ir medus.

IN dienos dieta taip pat turi būti:

Daržovės;
Vaisiai(ypač mangų) ir uogų;
Rūgštus pienas Produktai;
Grūdai;
ankštiniai augalai;
Riešutai.

Šis sąrašas sudaro Vedų meniu pagrindą. Taip pat galite pridėti prieskonių, tokių kaip ciberžolė, kalendra, juodieji pipirai. Geriausi gėrimai atsižvelgiama į vaisių sultis ir vandenį. Visi šie produktai yra „švarus“ maistas, kurį žmonėms pristato pati gamta. Manoma, kad jis yra 100% absorbuojamas organizmo ir nesukuria kenksmingi produktai irimas.

Kaip gaminti maistą ir gėrimus pagal Vedų virtuvę?

Svarbiausias dalykas gaminimo procese Vedinis maistas- gaminančiojo nuotaika ir mintys, taigi maisto gaminimas yra tarsi meditacija. Tai turi būti daroma su šviežiais drabužiais, švarioje patalpoje, ant švarių ir gražių indų. Pageidautina, kad tuo pačiu metu skambėtų rami muzika, būtų galima klausytis maldų ir mantrų.

Gaminimo procese maistas niekada neragaujamas – pasirengimą lemia tik išvaizda. Jokiu būdu patiekalų sudėtyje neturėtų būti mėsos, žuvies, kiaušinių, svogūnų, česnakų ir alkoholio.

Paruoštas prasadas vyksta per specialų ritualą: maistas išdėliojamas ant specialaus altoriaus, kuris simbolizuoja auką Dievui, o Maha-mantra skaitoma tris kartus. Ir po kurio laiko (paprastai tai yra 10-15 minučių intervalas) maistas nuimamas ir valgomas.

Skonių įvairovė

Pagal Vedų virtuvės principus maiste turi būti visi 6 pagrindiniai skoniai. Jei per daug prisirišame prie vieno skonio, bet visiškai neprisiimame kito, tai neigiamai paveiks sveikatą ir protines galimybes.

Ajurveda apie žmogaus skonių ir sugebėjimų atitikimą sako:

Karčios skonis padeda susidoroti su sunkumais;
Saldus padeda atsipalaiduoti ir pajusti gyvenimo džiaugsmą;
Rūgštus- atleisti įžeidimus;
sūrus- būti fiziškai pasirengusiam;
Aštrus aktyvina smegenų veiklą;
Sutraukiantis skonis ramina protą.

Produkto suderinamumas

Kad maistas būtų kuo sveikesnis, verta prisiminti pagrindinius maisto suderinamumo principus:

Kaip valgyti maistą pagal Vedų virtuvę?

Didelę reikšmę turi valgymo savalaikiškumas. Idealus režimas maistas sudaromas atsižvelgiant į planetų judėjimą, nes visi Vedų žinios labai remiasi kosminiais dėsniais. Pavyzdžiui, manoma, kad tomis valandomis, kai Saulė yra savo zenite, virškinimas bus aktyviausias.

Todėl idealus laikas pagrindiniam valgymui yra laikotarpis nuo 11 iki 14 val.
Prieš vakarienę turi praeiti bent 5-6 valandas.
Kitas valgis gali būti nuo 15 iki 18 valandų.
Nuo 18:00 iki 22:00 vėl ateina nepalankus metas valgyti – šiomis valandomis geriausia gerti tik pieną su prieskoniais.

Toks principas iš dalies pakartoja posakį „kai valgau, esu kurčias ir nebylys“. Vedos moko: valgyti reikia ramioje atmosferoje, lėtai, o svarbiausia - be išorinių informacijos šaltinių. Pats maistas yra informacija, o įvairūs blaškymai (pavyzdžiui, kalbėjimas) apsunkins įsisavinimą.

Vedų virtuvės paslaptys

Pakalbėkime apie kitus, mažiau žinomus Vedų virtuvės principus. Pavyzdžiui, Ajurveda teigia, kad tam tikri patiekalai atitinka kiekvieną sezoną ir paros laiką.

Produktai pagal sezoną

Šaltaisiais mėnesiais patartina vartoti daugiau šildančių maisto produktų ir prieskonių, tokių kaip ghi, fermentuotas keptas pienas, ankštinės daržovės, šambala (prieskoniai). O žiemos dietos pagrindas turėtų būti karštas, minkštas ir klampus maistas – sriubos, dribsniai.

Pageidautina vasara valgyti vėsinantį maistą: kefyrą, ryžius, daržoves, kokosą, citriną, bananus, imbierą.

Produktai pagal paros laiką

Pusryčiai turi būti lengvi, turtingi saldžių skonių. Pavyzdžiui, puikiai tiks pieno košė su medumi, vaisiais ar riešutais, taip pat rūgpienio produktai ir gėrimai iš džiovintų vaisių. „Ryto“ prieskoniai – cinamonas, vanilė ir anyžius.

Pietūs yra pagrindinis valgis, todėl jie turi būti kuo maistingesni. ankštiniai augalai ir Grūdinės kultūros, daržovės, sūriai ir kepti vaisiai bus sotūs pietūs.

Vakarienei pirmenybę teikite daržovėms ir tik toms, kurios auga žemės paviršiuje (baklažanai, moliūgai). Iš javų geriausia būtų grikiai. Be to, vakarienei patartina naudoti kuo mažiau prieskonių.

Valandą po kiekvieno valgio rekomenduojama išgerti stiklinę vandens.

Maisto šviežumas

Tik šviežias maistas, pagamintas ne daugiau kaip prieš tris valandas, tikrai bus naudingas sveikatai ir savijautai. Vienintelės išimtys yra saldūs skanėstai ir pyragaičiai. Iš to išplaukia, kad reikia pagaminti tiksliai tiek maisto, kiek reikia vienam patiekalui.

Kyla natūralus klausimas: ką daryti su po vakarienės likusiu maistu? Šiuo atžvilgiu Vedos sako: būk dosnus, bet nesišvaistyk. Parodyti tyrą dosnumą, kviesti draugus ir vaišinti kitus žmones dievišku maistu reiškia pagerinti tiek savo, tiek jų karmą. Tačiau prasado niekada negalima išmesti, nes maisto likučius visada galima sušerti gyvūnams.

Priklausomai nuo to, kokia doša vyrauja žmogaus organizme – Vata, Pitta ar Kapha, mitybos tipas parenkamas vadovaujantis principu: „kas vienam nuodas, kitam vaistas“.

Pirmiausia turite apibrėžti savo došos tipas Ir.

Žmonėms, kuriems vyrauja Dosha Vata (vėjas) charakteristika:
plonas liesas kūno sudėjimas
greita medžiagų apykaita
plona sausa oda
gyvumas ir reakcijos greitis
nuotaikos svyravimai ir susijaudinimas
paviršinis miegas
nepastovumas ir nenuspėjamumas

Žmonėms, kuriems vyrauja Pitta dosha (ugnis) charakteristika:
vidutinė konstrukcija
geras apetitas ir virškinimas
punktualumas ir pedantiškumas
aštrus protas
praktiškumas
polinkis į emocinius protrūkius
riebi oda su strazdanomis

Žmonėms, kuriems vyrauja dosha Kapha (gleivės) charakteristika:
stiprus ir platus kūno sudėjimas ir didelis fizinė jėga
nuolatinis energijos tiekimas
sulėtintai
ramybė
polinkis į kūniškumą
stiprus užsitęsęs miegas
lėtas virškinimas
atsipalaidavimas ir lėtumas

Tiksliau nustatyti savo došą galite išlaikę specialius Ajurvedos testus, kuriuos nesunkiai rasite internete.

Remdamasi tuo, Ajurveda parengė mitybos rekomendacijas skirtingo tipo došos, skirtos subalansuoti ir harmonizuoti energetinius procesus organizme, užkirsti kelią ligoms, svorio problemoms.

žmonių Wat konstitucija rekomenduoti maistą, kuris šildo kūną - grūdus, vaistažolių produktai daug baltymų, riebalų, saldžių vaisių. Pirmenybė turėtų būti teikiama sočiam, karštam, riebiam maistui, vengti sauso ir šalto. Virtos daržovės o ne žalius, pieno produktus galite vartoti saikingai. Pagrindinis maisto skonis yra rūgštus ir saldus. Vata dosha žmonės gali rekomenduoti dalinius patiekalus.

žmonių Pitta konstitucija rekomenduojamas šaltas maistas arba kambario temperatūros, kad vidinė ugnis dar labiau neuždegtų, o nuramintų. Verta teikti pirmenybę sausai, atšaldytai ir žalias maistas- daržovės, vaisiai. Šiai došai geriausiai tinka vegetariška dieta. Verta atkreipti dėmesį į maisto produktus, kurių pagrindinis maisto skonis – kartaus, aitrus ir sutraukiantis. Tokie žmonės gali valgyti beveik viską, bet saikingai, pirmenybę teikdami vaisiams ir daržovėms su didelis kiekis vandens (agurkai, arbūzai, persikai ir kt.)

žmonių Kapha konstitucija rekomenduojama sumažinti suvartojamo maisto kiekį, nes jis ilgą laiką stovi jų virškinimo trakte. Virškinimo traktas, pirmenybę teikite lengvam, vėsiam, neriebiam, gerai virškinamam maistui. Į savo racioną įtraukite kuo daugiau šviežių vaisių ir daržovių. Sutraukiantis, aštrus ir aštrus maistas kursto virškinimo ugnį. Visi patiekalai turi būti lengvai apkepti, o geriausia – garinti, kepti, su nedideliu kiekiu aliejaus. Kepiniai ir saldūs maisto produktai turėtų būti neįtraukti.