Stimuliuojantis veiksmas pateikia:

Burnos ertmei:

kvapiosios medžiagos;

Rūgščių šaltiniai, kartumas;

Papildomai veikliosios medžiagos mėsa, žuvis, grybai;

Saldumynai.

Ant pilvo:

varškės, pieno;

Praskiestos sultys;

Blanširuotos daržovės;

Dėl kasos:

Riebalai ir LCD;

Praskiestas daržovių sultys;

Svogūnai, kopūstai, vanduo;

Alkoholis mažomis dozėmis.

Kepenyse - tulžies susidarymas:

Valgymas (įskaitant kramtomąją gumą);

Rūgščių šaltiniai;

Ekstraktai

Tulžies išskyrimui į dvylikapirštę žarną:

Valgymo veiksmas;

Kiaušinio trynys;

Mėsa, pienas;

Magnio šaltiniai;

Balastinės medžiagos;

Ksilitolis, sorbitolis;

Šiltas maistas ir šiluma.

Plonajai žarnai:

Balastinės medžiagos;

Laktozė;

Maisto rūgštys;

prieskoniai;

Šarminiai elementai (neskiestos daržovių ir vaisių sultys);

Riebalų rūgštis;

Storajai žarnai:

maisto suvartojimas;

Balastinės medžiagos;

B grupės vitaminai;

Burokėlių ir morkų tyrės;

Džiovinti vaisiai;

Pieno rūgšties produktai (vienos dienos); 3 dienų kefyras sukelia fiksaciją (vidurių užkietėjimą)

Kai kurie mineraliniai vandenys.

Stabdymas priežastis:

monotoniškas maistas ;

Sodrumas;

skubotas maistas;

Nemalonaus skonio ir kvapo maistas;

Riebalai (ilgalaikiai;

Šarminių elementų šaltiniai (neskiestos daržovių ir vaisių sultys);

Dideli maisto gabaliukai;

Pieno serumas;

Pasninkas, šaltas maistas ir gėrimai (kepenims);

Balastinės medžiagos. Riebalų perteklius (žarnynui).

Žala virškinimo sistemos priežastys:

Retinolio trūkumas (vitaminas A) ;

Karštas maistas ir gėrimai;

Stiprios rūgštys;

B grupės vitaminų trūkumas;

Geležies, kalcio trūkumas, bet fosforo perteklius;

Lengvai virškinamų angliavandenių, ypač cukraus, vartojimas be skysčių;

vitaminų C ir P (rutino) trūkumas;

Per didelis vartojimasūminiai vaistai;

Blogai sukramtytas maistas;

sistemingi dietos pažeidimai;

Sausas maistas (užkandžiavimas tarp valgymų);

Gausus maistas, riebalų, angliavandenių, baltymų perteklius, druska (angliavandeniai ir baltymai storajai žarnai; riebalai ir baltymai kepenims).

Geriau šilta nei šalta, geriau šalta nei karšta. Pabandykite įkišti pirštą į karštą arbatą, kurią geriate... arba pabandykite užvirinti vandenį ant žalios mėsos. Per karštas maistas ir gėrimai pakeičia natūralią aplinką pačioje gerklėje, degina stemplę ir skrandį. Karštas maistas gali sukelti ūmų skrandžio uždegimą, nes. viskas karšta stipriai pakeičia burnos ir skrandžio gleivinę, ardo dantų emalį. Tuo pačiu metu, kaip ir su per šaltu maistu, virškinimo sulčių veikimas slopinamas, o kartais ir visiškai sustoja. Karšta duona ar, pavyzdžiui, blynai „karštai-karštai“ sukelia sunkumo jausmą skrandyje, o reguliariai vartojant – net ir rimtas skrandžio ligas. Ką tik iškeptas arba pašildytas keptuvėje, skrudintuvas suvynioja į lipnius gumulėlius virškinimo organai. Kasdien labai karšti sultiniai, sriubos, barščiai – tiesus kelias į opas ir skrandžio vėžį. Šalyse, kur jie tradiciškai geria labai karštą arbatą, gerklės vėžio procentas yra didelis. Rizikos grupėje susirgti tie, kuriems nuolat tenka valgyti ar bent jau paragauti per karšto maisto, pirmiausia – kulinarai. Daugelis jų bėgant metams tampa mažiau jautrūs maisto skoniui, gali atsirasti apvali opa. Jis dažnai diagnozuojamas žmonėms, dirbantiems restoranuose ir valgyklose.

V. Levy:„Karšta yra savižudybė!<...>Gamtoje niekada nebuvo, nėra ir nebus karšto maisto, o tik vėsaus ar šilto, ne karštesnio už paukščio kraują. Maždaug 39,5 temperatūroje pradeda irti virškinimo ląstelių fermentai, virš 40 – pačios ląstelės. Atsisakę karšto maisto, prisidėsite sau daug sveikatos ir, galbūt, ilgus gyvenimo metus ... "

Tema: FIZIOLOGINIAI MAISTO IR DIETŲ NAUDINGUMO VERTINIMO PAGRINDAI

Racionali mityba – tai dieta, aprūpinanti žmogų maistu Aukštos kokybės, t.y. pasižymi geromis organoleptinėmis savybėmis, aprūpinantis organizmą pakankamai energijos ir būtinų maistinių medžiagų. Racionalios mitybos sąvoka apima ne tik maisto kokybę, maistinę ir biologinę dietos vertę, bet ir suvartojamo maisto atitikimą žmogaus organizmo bioritmams (mitybai), taip pat atsižvelgiama į darbo ypatybes. žmogaus gyvenimas, gyvenimo sąlygos, jo amžius ir sveikatos būklė (mitybos diferencijavimas). Tinkamai organizuota racionali mityba užtikrina darnų organizmo vystymąsi, palaiko aukštą darbingumą ir aktyvų gyvenimą, prisideda prie organizmo atsparumo galimiems nepalankiems išorinės ir vidinės aplinkos veiksniams.

Bendrieji racionalios mitybos organizavimo principai apima dvi reikalavimų grupes:

1. Reikalavimai mitybos struktūrai

A) Kasdienės dietos kalorijų kiekio atitikimas žmogaus paros energijos suvartojimo vertei yra „auksinė taisyklė“.

B) maistinių medžiagų balansas.

C) geras maisto virškinamumas.

D) aukštos organoleptinės kulinarijos gaminių ir patiekalų savybės.

E) dietos įvairovė pagal maisto rinkinį, patiekalų pasirinkimą, maisto kulinarinio apdorojimo būdą.

E) sotumo jausmo užtikrinimas po valgio, kuris pasiekiamas atitinkamu patiekalų kiekiu ir jų riebumu.

2. Dietos reikalavimai

A) valgymo laiko pastovumo, intervalų tarp valgymų, valgymui skirto laiko laikymasis.

B) optimali mitybos įvairovė (valgymų skaičius per dieną).

C) racionalus paros raciono paskirstymas pagal jo energinę vertę, maistinių medžiagų kiekį, produktų komplektą, svorį atskiriems patiekalams.

Užtikrinti normalų organizmo funkcionavimą galima patenkinus fiziologinį energijos ir būtinųjų maistinių medžiagų poreikį. Ši nuostata yra mokslinis racionalios mitybos pagrindas ir atsispindi parengtose rekomendacijose dėl energijos ir maistinių medžiagų poreikio verčių įvairiems Rusijos Federacijos gyventojų kontingentams, 2 lentelėje parodytas vidutinis suaugusio žmogaus dienos poreikis maistinėms medžiagoms ir. energijos, atsižvelgiant į jų tarpusavio pusiausvyros principą, t.y. optimalūs asimiliacijos santykiai (subalansuotos mitybos formulė, FSP).

2 lentelė. Vidutiniai duomenys apie suaugusio žmogaus maistinių medžiagų ir energijos poreikius (subalansuotos mitybos formulė, FSP).

Virškinimo sistemos ligos pagal gyventojų paplitimą ir negalią užima vieną pirmųjų vietų bendroje sergamumo struktūroje. M. Siuralos epidemiologiniuose tyrimuose, atliktuose naudojant gastroskopiją ir su morfologinis įvertinimas skrandžio gleivinės būklės, įrodyta, kad apie pusė gyventojų serga lėtiniu gastritu. Pasak H. M. Pärn, lėtinio gastrito paplitimas tarp Talino gyventojų siekė 37,3 proc. G. Wolffas 77% tirtųjų nustatė lėtinį gastritą.

Tarp virškinimo sistemos ligų vyrauja lėtinis gastritas ir skrandžio opa. Didelį šių ligų paplitimą pirmiausia lemia jų polietiologija. Iš etiologiniai veiksniai kurie kenkia virškinimo sistemai, aplinkos veiksniai vaidina svarbų vaidmenį. Svarba teikiama netinkamai mitybai. Mitybos pobūdžio pasikeitimas sukelia virškinamojo trakto veiklos pertvarkymą, pirmiausia sekrecijos-motorikos sutrikimus. Be to, virškinimo sistemos ligų vystymuisi įtakos turi ilgalaikis alkoholio vartojimas ir piktnaudžiavimas rūkymu. At lėtinis alkoholizmas nustatomas skrandžio ir kasos sekrecijos slopinimas, endoskopiniai tyrimai rodo įvairaus laipsnio lėtinio gastrito išsivystymą (nuo paviršinio iki atrofinio). Nikotinas taip pat sukelia reikšmingus sekrecijos proceso pokyčius ir yra skrandžio neuro-liaukinio aparato dirgiklis. Lėtinio gastrito etiologijoje reikšmingas vaidmuo tenka nepakankamam maisto virškinimui, sauso maisto valgymui ir per daug karšto maisto vartojimui. Taip pat gerai žinomas pažeidimų vaidmuo. nervų reguliavimas lėtinių ligų patogenezėje virškinimo trakto. Eksperimentiniai ir klinikiniai tyrimai aiškiai parodė centrinio reguliavimo pažeidimų pagrindinį vaidmenį gastrito ir skrandžio opos vystymuisi.

Kartu su nurodytu neigiamu poveikiu virškinimo organams, veiksniai, susiję su profesinę veiklą asmuo. Dar 1930-aisiais buvo pastebėta, kad darbuotojai, susidūrę su aukštos temperatūros ir didelis fizinis krūvis, dažni dispepsiniai sutrikimai ir didelis virškinimo sistemos ligų paplitimas. Pastarųjų metų stebėjimai parodė, kad šiuolaikinės gamybos sąlygomis „karštų“ parduotuvių darbuotojams būdingi virškinamojo trakto funkcinės būklės sutrikimai. Esant aukštai išorinei temperatūrai, slopinama sekrecija ir virškinamojo trakto motorika. Virškinimo organų veiklos sutrikimo mechanizmas veikiant aukštai išorinei temperatūrai yra sudėtingas. Matyt, pagrindinė grandis yra refleksinis maisto centro slopinimas ir dėl to sumažėjęs klajoklių nervų efektorinis impulsas. Tuo pačiu metu sumažėja paties sekrecinio aparato reaktyvumas. Svarbų vaidmenį atlieka ir organizmo dehidratacija, vandens-druskų apykaitos sutrikimai, neatmetama žalinga medžiagų apykaitos toksinių medžiagų (susijusių su dehidratacija) poveikis virškinamojo trakto gleivinei. Nedidelis ir vidutinis raumenų krūvis skatina virškinimo organų veiklą, o per didelis raumenų aktyvumas ir didelis statinis įtempimas jį gerokai slopina. Reikėtų nepamiršti, kad gamybos sąlygomis dažnai būna kartu nepalankių meteorologinių veiksnių ir fizinio aktyvumo poveikis. Virškinimo sistemos funkcinių pokyčių pobūdis labai priklauso nuo kiekvieno veiksnio poveikio stiprumo ir individualių organizmo savybių.

Su profesija susijusių veiksnių komplekso įtaką atsekė E. A. Lobanova, tyrinėjusi lėtinio gastrito paplitimą ir eigą tarp geofizikų. Autorius parodė santykinai didelį šios ligos paplitimą (39,4 proc.) apklaustoje specialistų grupėje. Lėtinio gastrito dažnis didėjo didėjant darbo stažui, jo atsiradimo metu geofizikai turėjo veiksnių, atspindinčių kai kuriuos šios profesinės grupės žmonių darbo ir gyvenimo ypatumus: nereguliarus maitinimas, maksimalus maisto suvartojimas vakarienės metu, karštas maistas tik vieną kartą per. diena ir kt.

Profesionalių cheminių veiksnių vaidmenį lėtinio gastrito etiologijoje pripažįsta daugelis autorių. R. A. Luria pabrėžė žalingas veiksmas ant ketaus, anglies, medvilnės, silikato dulkių, šarmų ir rūgščių garų skrandžio gleivinės. Tai liudija epidemiologiniai stebėjimai įvairiose pramonės šakose.

Naftos pramonės darbuotojams G. M. Mukhamedova nustatė, kad didėja lėtinio gastrito paplitimas, didėjant darbo stažui. Tarp vario pramonės darbuotojų skrandžio ligomis sergančiųjų skaičius yra 4,8 karto didesnis nei žmonių, kurie neturėjo sąlyčio su profesiniais pavojais.

R. D. Gabovičius ir V. A. Murashko, tirdami laikinos negalios dažnį Kijevo chemijos pluošto gamykloje, parodė, kad darbuotojai, turintys pramoninį kontaktą su anglies disulfidu, kurio koncentracija artima MPC, sergamumas lėtiniu gastritu, enteritu, neinfekciniu kolitu etiologija yra 2,4 karto didesnis nei tos pačios gamybos darbuotojų, nesiliečiančių su anglies disulfidu.

Grupė autorių parodė sintetinės chemijos produktų (feno- ir aminoplastų preso miltelių gamyba) ir atskirų cheminių medžiagų (tolueno nitrodarinių) poveikį virškinimo trakto ligų paplitimui ir eigai.

E. P. Krasnyukas nustatė didelį lėtinio gastrito paplitimą įvairiose pramonės ir žemės ūkio darbuotojų profesinėse grupėse, turėjusiose pramoninį kontaktą su įvairiomis cheminėmis medžiagomis. Autorius apibendrino daugiau nei 12 000 darbuotojų medicininių apžiūrų rezultatus. Lėtinis gastritas diagnozuotas 26% asmenų, kontaktavusių su kaprolaktamu, 21% kontaktavusių su anglies disulfidu, 17,9% dirbančių su organiniais chloro junginiais ir tik 6,5% kontrolinėje grupėje. Tarp židinių cechų darbuotojų, kuriuos veikia daugybė nepalankių gamybos veiksnių (padidėjęs dulkėtumas, darbo zonos oro aplinkos užterštumas dujomis, šildymo mikroklimatas), lėtinis gastritas nustatytas 13,5 proc. Nepalankių gamybos veiksnių vaidmens nustatytos virškinimo sistemos patologijos genezėje patvirtinimas yra jos dažnumo padidėjimas kartu su atitinkamos profesijos darbo stažo padidėjimu, taip pat gamybos veiksnių poveikio intensyvumas. .

Didėja sergamumas lėtiniu gastritu darbininkai, turėję pramoninį kontaktą su benzenu, jo homologais ir kitais organiniais tirpikliais, parodyta V. I. Kazlitino darbe. Mažą patirtį turinčių darbuotojų sergamumą neigiamai įtakojo tokie veiksniai kaip kokybė ir mityba, darbo organizavimas, žalingi įpročiai (rūkymas, alkoholio vartojimas). Darbuotojams, turintiems ilgą gamybos patirtį ir ilgą laiką veikiantiems cheminėmis medžiagomis, pagrindinis veiksnys buvo gamybos veiksnys.

Iš fiziniai veiksniai labiausiai ištirtas poveikis virškinimo sistemai jonizuojanti radiacija. Kaip žinoma, sergant lėtine spinduline liga, vyrauja funkciniai nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų sutrikimai. Reaguojant į apšvitą virškinimo traktui būdingas laipsniškas mažėjimas sekrecijos funkcija skrandžio liaukos. Šie nukrypimai yra gerai kompensuojami ir ilgą laiką gali nelydėti subjektyvių sutrikimų. Didėjant bendram svoriui patologinis procesas nestabilūs sekrecinio-motorinio aktyvumo pažeidimai pakeičiami patvaresniu ir reguliaresniu sekrecijos slopinimu. Pagrindinis klinikinis simptomas pacientams, sergantiems lėtine spinduline liga, yra neurocirkuliacinės distonijos sindromas. Sergantiesiems lėtine spinduline liga lėtinių atrofinių skrandžio gleivinės pakitimų išsivystymas gali būti ilgalaikių nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų funkcinių sutrikimų pasekmė, dėl kurių sumažėja skrandžio kraujotakos aktyvumas.latentinis pobūdis.

Tyrimas sulaukia didelio higienistų ir darbo patologų dėmesio neigiamas poveikis vibracija ant kūno. Išsamūs klinikiniai ir statistiniai stebėjimai atskleidė vibracijos įtaką kai kurių virškinimo sistemos ligų vystymuisi. Visų pirma, darbuotojų, kuriuos veikia vietinė vibracija (metalo smulkintuvai), laikinos negalios dažnis lėtiniu gastritu, skrandžio opalige, kepenų ir tulžies takų ligomis yra didesnis nei darbuotojų, kurie neturi pramoninio kontakto su vibracija. Pjovėjai daug dažniau nei mašinistai patiria skrandžio opos paūmėjimą. Sergantiems vibracine liga santykinai dažniau (62 proc. atvejų) buvo kombinuoti skrandžio, kasos ir kepenų funkciniai sutrikimai.

Aspiracinės gastrobiopsijos, atliktos pacientams, sergantiems vibracine liga, rezultatai dažniausiai rodo, kad skrandžio gleivinėje nėra morfologinių pakitimų, rečiau atsiranda „paviršinio gastrito“ požymių ir tik retais atvejais pasireiškia atrofinės gastrito formos. diagnozuota. Šiems pacientams nustatomi patologiniai kasos egzokrininės funkcijos pokyčiai, kuriems būdingas fermentų aktyvumo disociacija dvylikapirštės žarnos turinyje ir kasos fermentų „išvengimo“ į kraują reiškinys. Vidutiniai kai kurių kepenų funkcijų sutrikimai (baltymų susidarymo, angliavandenių) ir judėjimo sutrikimai tulžies pūslė (diskinezija). Pastarieji daugeliu atvejų yra neryškūs.

Vyraujantys funkciniai virškinimo organų veiklos pokyčiai pacientams, sergantiems vibracine liga, leidžia atpažinti šių pokyčių patogenezėje pirmaujančią vietą kaip neurorefleksinio reguliavimo sutrikimus bendros vegetodistonijos fone, pasireiškiančius vegetatyviniais-kraujagyslių sutrikimais, regioninė hemodinamika su hipoksijos išsivystymu.

1–1 psl. iš 3
Pradžia | Ankstesnis | 1 |

Mitybos veiksnių reikšmė virškinimo sistemai

Informacija apie mitybos veiksnių reikšmę įvairių virškinimo sistemos dalių veiklai apibendrinta lentelėje.

Mitybos poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai

Kad susidarytų raudonieji kraujo kūneliai, į racioną būtina įtraukti gerai pasisavinamos geležies, vitaminų B 12, folio ir askorbo rūgščių šaltinius. Askorbo rūgštis dalyvauja leukocitų apsauginėje funkcijoje. Dietoje turi būti pakankamai kalcio ir vitamino K šaltinių, dalyvaujančių kraujo krešėjimo procese. Per didelis naudojimas maistas, kuriame gausu cholesterolio ar druskos, mažai lipotropinių medžiagų, gali prisidėti prie kraujagyslių sklerozės išsivystymo ir sutrumpinti gyvenimo trukmę.

Linolo rūgšties perteklius maiste prisideda prie intravaskulinių kraujo krešulių susidarymo, nes ji virsta arachidono rūgštis, kuris yra tromboksanų šaltinis. Šios medžiagos sukelia trombocitų agregaciją. Jūros produktai, kurių sudėtyje yra riebalų rūgščių, stabdo kraujo krešėjimo padidėjimą.

Mitybos poveikis kvėpavimo sistemai

Kvėpavimo takų blakstienas epitelis (villi) yra labai jautrus vitamino A trūkumui maiste, kuris neleidžia epitelio keratinizuotis. Šio vitamino poreikis didėja žmonėms, turintiems sąlytį su dulkėmis (miltų ir cemento pramonei, kelininkams, kalnakasiams ir kt.). Svarbus teisingas rūgščių ir šarminių radikalų šaltinių santykis dietoje. Esant pirmųjų pertekliui (mėsa, žuvis, kiaušiniai), padidėja CO 2 išsiskyrimas iš plaučių ir atsiranda jų hiperventiliacija. Paplitus šarminėms grupėms (vegetariškas maistas), vystosi hipoventiliacija. Taigi kvėpavimo sistemos veiklai svarbus mitybos pobūdis.

Mitybos įtaka šalinimo sistemos (inkstų) veiklai

Kuo mityba turtingesnė baltymais, tuo didesnis azoto medžiagų kiekis šlapime; didėjant rūgščių radikalų šaltinių (mėsos, žuvies) suvartojimui, padidėja atitinkamų rūgščių druskų kiekis šlapime. Kasdienei diurezei didelę įtaką daro valgomosios druskos kiekis maiste, ji prisideda prie skysčių susilaikymo organizme, o kalio druskos skatina jo išsiskyrimą. Per inkstus pašalinama nemaža dalis pašalinių medžiagų, įskaitant vaistus, konversijos produktų.

Maisto poveikis odos funkcijai

Oda funkcionuoja normaliai, kai maiste yra B grupės vitaminų, ypač B 1, B 2, PP, B 6, ir bendras jos balansas; kalio ir natrio jonų kiekis maiste ir gėrimuose taip pat turi reikšmės.

TESTAS

Pagal discipliną: „Mitybos fiziologija“

Specialybė: 260800 „Gaminių technologija ir viešojo maitinimo organizavimas“

Aš padariau darbą:

II kurso studentė, 4 grupės

Kovtunas Romanas Viktorovičius

Maskva 2013 m.

5 variantas

1. Skrandis, sandara ir funkcijos. Mitybos įtaka skrandžio veiklai.

2. Vandenyje tirpūs vitaminai, vaidmuo žmogaus organizmui, šaltiniai

mityba ir fiziologinis poreikis įvairiomis sąlygomis.

Mitybos trūkumo pašalinimas.

3. Bendrosios charakteristikos biologiškai aktyvių priedų(BAA).

Probiotikai, prebiotikai ir probiotikai.

4. Klinikinės mitybos pagrindai. Dietos numeris 1 charakteristikos. Sudarykite meniu

Dienos dieta numeris 1.

1. Visiems gyviems organizmams maistas yra energijos ir medžiagų, užtikrinančių jų gyvybinę veiklą, šaltinis, o mityba (procesų visuma, apimanti maistinių medžiagų įsisavinimą, perdirbimą, įsisavinimą ir tolesnį įsisavinimą) yra būtina jų egzistavimo sąlyga.

Lygindamas aukštesniųjų organizmų virškinimo aparatą su chemijos gamykla, Pavlovas itin vaizdžiai apibūdino virškinimo procesą: „Pagrindinėje kūno užduotyje virškinimo kanalas, be abejo, yra chemijos gamykla, paveikianti į jį patenkančią žaliavą. maisto perdirbimui, daugiausia chemijos; kad jis galėtų patekti į organizmo sultis ir ten tarnauti kaip medžiaga gyvybės procesui. Šis augalas susideda iš kelių skyrių, kuriuose maistas pagal savo savybes daugiau ar mažiau rūšiuojamas ir kurį laiką atidedamas arba iš karto perkeliamas į kitą skyrių. Į gamyklą, į įvairius jos padalinius atvežami įvairūs reagentai, pristatomi arba iš artimiausių mažų gamyklų, išdėstytų pačiose gamyklos sienose, taip sakant, laikinu būdu, arba iš tolimesnių atskirų organų, didelių chemijos gamyklų, kurios bendrauti su gamykla vamzdžiais, reaktyviniais vamzdynais. Tai vadinamosios liaukos su jų latakais. Kiekviena gamykla tiekia specialų skystį, specialų reagentą, pasižymintį tam tikromis cheminėmis savybėmis, dėl kurių jis kintančiu būdu veikia tik tam tikras sudedamąsias maisto dalis, kurios dažniausiai yra sudėtingas medžiagų mišinys. Šias reagentų savybes daugiausia lemia juose esančios specialios medžiagos, vadinamieji fermentai.

Kitaip tariant, nuoseklus maisto apdorojimas vyksta dėl laipsniško jo judėjimo virškinamuoju traktu per skyrius (burnos ertmę, stemplę, skrandį, žarnas), kurių struktūra ir funkcijos yra griežtai specializuotos.

IN burnos ertmė maistas yra ne tik mechaninis šlifavimas, bet ir dalinis cheminis apdorojimas. Tada maisto boliusas patenka į skrandį per stemplę.

Struktūra

Skrandis yra virškinimo sistemos organas, tai į maišelį panašus virškinamojo trakto tęsinys, esantis tarp stemplės ir dvylikapirštės žarnos. Dėl jame esančių raumenų ir gleivinių, fiksavimo įtaisų ir specialių liaukų skrandis užtikrina maisto kaupimąsi, pradinį jo virškinimą ir dalinį pasisavinimą. Skrandžio sultyse, kurias išskiria liaukos, yra virškinimo fermentų, druskos rūgšties ir kitų fiziologiškai aktyvių medžiagų, skaido baltymus, iš dalies riebalus, turi baktericidinis veikimas. Skrandžio gleivinė gamina antianemines medžiagas (Pilies faktorius) – kompleksinius junginius, turinčius įtakos kraujodarai.

Skrandyje yra izoliuota priekinė siena, nukreipta į priekį ir šiek tiek aukštyn, o užpakalinė siena nukreipta atgal ir žemyn. Išilgai kraštų, kur susilieja priekinė ir užpakalinė sienelės, susidaro mažesnis skrandžio išlinkimas, nukreiptas į viršų ir į dešinę, ir ilgesnis didesnis skrandžio išlinkimas, nukreiptas žemyn ir į kairę. Viršutinėje mažesniojo kreivumo dalyje yra vieta, kur stemplė patenka į skrandį – širdies anga, o prie jos esanti skrandžio dalis vadinama širdies dalimi. Kardinės dalies kairėje yra kupolo formos iškyša, nukreipta į viršų ir į kairę, kuri yra skrandžio dugnas (skliautas). Ant mažesnio skrandžio kreivumo jo apatinėje dalyje yra invaginacija - kampinė įpjova. Dešinioji siauresnė skrandžio dalis vadinama pylorus. Jame išskiriama plati dalis - pylorus urvas, o siauresnė dalis - pylorus kanalas, po kurio seka dvylikapirštė žarna. Riba tarp pastarojo ir skrandžio yra apskritas griovelis, atitinkantis išėjimo iš skrandžio vietą – pylorinę angą. Vidurinė skrandžio dalis, esanti tarp jo širdies ir dugno kairėje bei pilvo dalis dešinėje, vadinama skrandžio kūnu.

Skrandžio dydis labai skiriasi priklausomai nuo kūno tipo ir užpildymo laipsnio. Vidutiniškai pilnas skrandis yra 24-26 cm ilgio, didžiausias atstumas tarp didesnio ir mažesnio kreivumo neviršija 10-12 cm, o priekinis ir užpakalinis paviršiai vienas nuo kito yra atskirti 8-9 cm. tuščias skrandis yra apie 18-20 cm, o atstumas tarp didesnio ir mažesnio kreivumo iki 7-8 cm, priekinė ir užpakalinė sienelės liečiasi. Suaugusio žmogaus skrandžio talpa yra vidutiniškai 3 litrai.

Skrandis nuolat keičia savo formą ir dydį, priklausomai nuo kaimyninių organų užpildymo ir būklės. Tuščias skrandis neliečia priekinės pilvo sienelės, nes eina atgal, o priešais yra skersinė dvitaškis. Kai pilnas, didesnis skrandžio kreivumas nusileidžia iki bambos lygio.

Trys ketvirtadaliai skrandžio yra kairiajame hipochondriume, vienas ketvirtadalis – epigastriniame regione. Širdies įleidimo anga yra X-XI krūtinės slankstelių kairėje, stulpelio išleidimo anga yra dešiniajame XII krūtinės ląstos arba I krašte. juosmens slankstelis. Išilginė skrandžio ašis nukreipta įstrižai iš viršaus į apačią, iš kairės į dešinę ir atgal į priekį. Priekinis skrandžio paviršius širdies, dugno ir skrandžio kūno srityje liečiasi su diafragma, mažesnio kreivumo srityje - su kairiosios kepenų skilties visceraliniu paviršiumi. Nedidelis trikampio formos skrandžio kūno plotas yra greta priekinės pilvo sienos. Už skrandžio yra į plyšį panašus pilvaplėvės ertmės tarpas – tepalinis maišelis, skiriantis jį nuo organų, gulinčių ant užpakalinės pilvo sienelės ir esančių retroperitoniškai. Užpakalinis skrandžio paviršius didesnio skrandžio kreivio srityje yra greta skersinės gaubtinės žarnos, viršutinėje kairiojoje šio kreivumo dalyje (skrandžio dugnas) - prie blužnies. Už skrandžio kūno yra viršutinis kairiojo inksto polius ir kairioji antinksčių liauka, taip pat kasa.

Tvirtinimo aparatas ir mechanizmas, skirtas prisitaikyti prie vertikalios kūno padėties. Santykinį skrandžio padėties stabilumą užtikrina mažas įėjimo ir iš jo dalies mobilumas bei pilvaplėvės raiščių buvimas.

Prie mažesnio skrandžio kreivumo nuo kepenų vartų priartėja du pilvaplėvės lakštai (dublikatas) - kepenų raištis, nuo didesnio kreivumo iš apačios - du pilvaplėvės lakštai taip pat tęsiasi iki skersinės storosios žarnos - gastrokolinio raiščio. , ir, galiausiai, nuo didesnio kreivumo ir kairiosios skrandžio dugno dalies pradžios pilvaplėvės dubliavimasis eina į kairę iki blužnies vartų skrandžio ir blužnies raiščio pavidalu.

Skrandžio sienelės struktūra. Išorinė serozinė skrandžio membrana dengia organą beveik iš visų pusių. Tik siauros juostelės skrandžio sienelės ant mažesnio ir didesnio kreivumo neturi pilvaplėvės dangtelio. Čia kraujagyslės ir nervai artėja prie skrandžio jo raiščių storiu. Atskiria plonas subserozinis pagrindas serosa iš raumenų. Skrandžio raumeninis sluoksnis yra gerai išvystytas ir susideda iš trijų sluoksnių: išorinio išilginio, vidurinio apskrito ir vidinio įstrižų skaidulų sluoksnio.

Išilginis sluoksnis yra stemplės raumenų membranos išilginio sluoksnio tęsinys. Išilginiai raumenų pluoštai yra daugiausia šalia mažesnio ir didesnio skrandžio kreivio. Ant priekinės ir užpakalinės skrandžio sienelių šį sluoksnį vaizduoja atskiri raumenų ryšuliai, geriau išvystyti pylorinėje srityje. Apvalus sluoksnis yra geriau išvystytas nei išilginis, pilvo pilvo dalies srityje jis sustorėja, aplink skrandžio išleidimo angą susidaro sfinkteris. Trečiasis raumenų membranos sluoksnis, esantis tik skrandyje, yra sudarytas iš įstrižų skaidulų. Įstrižinės skaidulos metamos per kardialinę skrandžio dalį į kairę nuo širdies angos ir eina žemyn bei dešinėn išilgai priekinės ir užpakalinės organo sienelių link didesnio kreivumo, tarsi jį paremdamos.

Pogleivinė yra gana stora, todėl gleivinė susirenka į raukšles. Gleivinė yra padengta vienu cilindrinio epitelio sluoksniu. Šio apvalkalo storis svyruoja nuo 0,5 iki 2,5 mm. Dėl gleivinės ir pogleivinės raumeninės plokštelės gleivinė sudaro daugybę skrandžio raukšlių, kurios skirtingose ​​skrandžio dalyse turi skirtingą kryptį. Taigi išilgai mažesnio kreivumo yra išilginės raukšlės, skrandžio dugno ir kūno srityje - skersinės, įstrižos ir išilginės. Skrandžio perėjimo į dvylikapirštę žarną vietoje yra žiedinė raukšlė – pylorus vožtuvas, kuris, susitraukus sfinkteriui, visiškai atskiria skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ertmę.

Visame skrandžio gleivinės paviršiuje (ant raukšlių ir tarp jų) yra nedideli (1-6 mm skersmens) pakilimai, kurie vadinami skrandžio laukais. Šių laukų paviršiuje yra skrandžio duobės, kurios yra daugybės (apie 35 mln.) skrandžio liaukų žiotys. Jie išskiria skrandžio sultis (virškinimo fermentus), reikalingus cheminiam maisto perdirbimui. Gleivinės jungiamojo audinio pagrinde yra arterinės, veninės, limfinės kraujagyslės, nervai, taip pat pavieniai limfoidiniai mazgeliai.

Skrandžio kraujagyslės ir nervai. Prie skrandžio, prie mažesnio jo kreivumo, artėja kairioji skrandžio arterija (nuo celiakijos kamieno) ir dešinioji skrandžio arterija (savos kepenų arterijos šaka), prie didesnio kreivumo – dešinioji gastroepiploinė arterija ir kairioji gastroepiploinė arterija, iki skrandžio apačios – trumpos skrandžio arterijos (blužnies arterijos šakos). Skrandžio ir gastroepiploinės arterijos sudaro arterinį žiedą aplink skrandį, iš kurio daugybė šakų tęsiasi iki skrandžio sienelių. Veninis kraujas iš skrandžio sienelių teka to paties pavadinimo venomis, kurios lydi arterijas ir patenka į vartų venos intakus.

Limfinės kraujagyslės iš mažesnio skrandžio kreivio jie eina į dešinįjį ir kairįjį skrandžio limfmazgius, iš viršutinių skrandžio dalių iš mažesnio kreivumo pusės ir iš širdies dalies į širdies limfinio žiedo limfmazgius, nuo didesnio kreivumo ir apatinių skrandžio dalių – į dešinįjį ir kairįjį skrandžio ir omentalinius mazgus, o nuo pilvo pilvo dalies iki pilvo mazgų.

Skrandžio inervacijoje (skrandžio rezginio susidaryme) dalyvauja vagus (X pora) ir simpatiniai nervai. Priekinis vagus kamienas šakojasi priekyje, o užpakalinis - į vidų galinė siena skrandis. Simpatiniai nervai į skrandį patenka iš celiakijos rezginio per skrandžio arterijas.

Skrandžio forma. Gyvame žmoguje yra trys pagrindinės skrandžio formos ir padėtis, atitinkančios tris kūno tipus.

Brachimorfinio kūno tipo žmonėms skrandis turi rago (kūgio) formą, išsidėsčiusį beveik skersai.

Mezomorfiniam kūno tipui būdinga žūklės kabliuko forma. Skrandžio kūnas yra beveik vertikalus, tada staigiai pasilenkia į dešinę, todėl stulpelio dalis užima kylančią padėtį dešinėje šalia stuburo. Tarp virškinamojo maišelio ir evakuacinio kanalo susidaro ūmus kampas.

Dolichomorfinio kūno tipo žmonėms skrandis yra kojinės formos. Nusileidžianti atkarpa nusileidžia žemai, pilorinė dalis, kuri yra evakuacinis kanalas, staigiai pakyla, išsidėsčiusi palei vidurinę liniją arba kiek toliau nuo jos.

Tokios skrandžio formos, taip pat daugybė tarpinių variantų, randamos vertikalioje žmogaus kūno padėtyje. Gulint arba ant šono skrandžio forma pasikeičia, daugiausia dėl pasikeitusio jo santykio su kaimyniniais organais. Skrandžio forma taip pat priklauso nuo amžiaus ir lyties.

Pagrindinės skrandžio funkcijos

Pagrindinės skrandžio funkcijos yra cheminis ir fizinis maisto, gaunamo iš burnos ertmės, apdorojimas, chimo kaupimasis ir laipsniškas jo evakuavimas į žarnyną. Jis taip pat dalyvauja tarpiniame metabolizme, išskirdamas medžiagų apykaitos produktus, įskaitant baltymų apykaitos produktus, kurie po hidrolizės yra absorbuojami ir panaudojami organizme. Skrandis vaidina svarbų vaidmenį hemopozėje, vandens-druskų apykaitoje ir pastovaus pH palaikyme kraujyje.

Tiesą sakant, skrandžio virškinimo veiklą užtikrina skrandžio liaukų išskiriamos skrandžio sultys, kurių įtakoje vyksta baltymų hidrolizė, patinimas, daugelio medžiagų ir maisto ląstelių struktūrų denatūravimas.

Paviršinis epitelis ir liaukų kaklelio ląstelės išskiria paslaptį. Paslapties sudėtis gali keistis stimuliuojant skrandžio liaukas. Pagrindinis organinis komponentasšių ląstelių paslaptis – skrandžio gleivės. Neorganiniai komponentai yra Na+; Ka+; Ca++; Cl-; HCO-3; Jo pH yra 7,67. Gleivės turi silpną šarminę reakciją, išsiskiria gelio pavidalu ir apsaugo gleivinę nuo mechaninio ir cheminio poveikio. Gleivių išsiskyrimą skatina mechaninis ir cheminis skrandžio gleivinės dirginimas, vagus ir celiakiniai nervai, taip pat gleivių pašalinimas iš gleivinės paviršiaus.

Skrandžio liaukų sekrecinę veiklą reguliuoja refleksinis ir humoraliniai mechanizmai, kurios studijos sėkmingai pradėtos I.P.Pavlovo laboratorijoje. jis suformulavo skrandžio sekrecijos fazių doktriną vartojant Įvairios rūšys maistas. Pradinė sekrecija kondicionuojama refleksiškai. Jis realizuojamas per smegenų žievės ir subkortikinius centrus. Pagrindinis centrinio poveikio skrandžio liaukoms laidininkas yra nervus vagus. Ši sekrecija didėja, pasiekdama maksimumą dėl burnos ertmės receptorių dirginimo. Vėlesniu sekrecijos stimuliavimo laikotarpiu būtina sudirginti skrandžio receptorius. Aprašyti mechanizmai sudaro sudėtingą refleksinę sekrecijos fazę. Neurohumoralinė fazė greitai perkeliama į sudėtingą refleksą, kuriame pagrindinis vaidmuo tenka gastrinui – hormonui, kuris skrandžio gleivinėje egzistuoja dviem formomis. Skrandžio receptorių refleksai su gastrino įtraukimu į skrandžio liaukų stimuliavimo mechanizmus suteikia vadinamąją skrandžio fazę.

Skrandžio motorinė veikla užtikrina maisto nusėdimą, sumaišymą su skrandžio sultimis ir judinimą – dalimis evakuaciją į dvylikapirštę žarną.

Rezervuaro funkcija derinama su hidrolizine ir ją daugiausia atlieka skrandžio kūnas ir dugnas, evakavimo funkciją - antralinė dalis.

Mitybos poveikis skrandžio veiklai

Į skrandį patenka menkai suvilgytas seilėmis, prastai sukramtytas, labai mažai chemiškai pakitęs (ypač krakmolas) maistas. O skrandis, kaip žinote, neturi dantų, todėl blogas virškinimas.
Virtame maiste sukelta autolizė neįmanoma, todėl ilgai išlieka skrandyje („guli kaip akmuo“). Dėl to yra perkrautas slaptasis skrandžio aparatas – dėl to sutrinka virškinimas, mažas rūgštingumas.
Jei vartojamas dviejų rūšių skirtingo pobūdžio maistas, pavyzdžiui, baltyminis ir krakmolingas (kotletas ir bulvės), tada skrandyje gaunamas nevirškinamas mišinys. Atminkite, kad baltymai virškinami skrandyje ir dvylikapirštėje žarnoje, o krakmolas pradeda šiek tiek virškinti burnos ertmėje, o vėliau dvylikapirštėje žarnoje 12 (be to, kokybiškai ir kiekybiškai veikia kiti fermentai nei baltyminis maistas). Vėliau šis nevirškinamas skilimo produktų mišinys užkemša kepenis, o esant silpnoms kepenims – ir visą organizmą, ypač esant portalinei hipertenzijai.
Jei maistas nuplaunamas saldžiais skysčiais, tada skrandyje pradeda fermentuotis cukrus, susidaro alkoholis, kuris ardo apsauginį gleivių sluoksnį, dengiantį skrandį iš vidaus ir apsaugo jį nuo savo virškinimo sulčių virškinimo įtakos. Tai sukelia gastritą, skrandžio opas, virškinimo sutrikimus ir pan.

2. Vandenyje tirpūs vitaminai organizme nesikaupia, todėl juos reikia nuolat aprūpinti maistu. Šiuo metu gerai žinoma vandenyje tirpių vitaminų struktūra. Nustatytos aktyvios formos ir jų biologinio veikimo mechanizmas. Pirmasis vitaminas, gautas gryna forma, buvo vitaminas B1 arba tiaminas. 1912 metais atrasto šio vitamino nuopelnas priklauso K. Funkui.
Pagal cheminę struktūrą tiaminas susideda iš dviejų ciklinių junginių: šešių atomų tiranido žiedo ir penkių atomų tiazilo žiedo, kurį sudaro sieros atomas S ir amino grupė NH2.
Tiaminas yra neatskiriama dekarboksilazės fermentų, dalyvaujančių redokso reakcijose, dalis.
Vitaminas B1 veikia angliavandenių apykaitą, riebalų sintezę iš baltymų. Apie 5% šio vitamino tiamino trifosfatų pavidalu dalyvauja perduodant nervinius impulsus.
Trūkstant vitamino B1, smegenyse, širdies raumenyje, kepenyse ir inkstuose kaupiasi piruvo ir pieno rūgštys. Dėl to pažeidžiama nervų sistema – raumenų paralyžius (neatsitiktinai vitaminas B1 vadinamas aneurinu), pablogėja širdies veikla ir virškinamojo trakto funkcijos. Edema išsivysto kojose ir pilve.
Hipo- ir avitaminozės B1 priežastis gali būti šio vitamino trūkumas žmogaus mityboje, žarnyno pažeidimai, dėl kurių sutrinka tiamino pasisavinimas.
Šeriant naminius gyvūnus: šunis ir kates, reikia žinoti, kad daugelio upinių žuvų (lydekos, karpių, stintos ir kt.) viduriuose yra vitaminą B1 naikinančio fermento tiaminazė (Belov A. D. et al., 1992). Todėl ilgai šeriant žalia žuvimi gali atsirasti vitamino B1 trūkumas.
Pagrindinis vitamino B1 šaltinis yra javų sėlenos, rupių miltų duona, mielės, kepenys, grikiai ir avižiniai dribsniai.
Kasdienis žmogaus poreikis vitamino B1 yra 2-3 mg.
Vitaminą B2 (riboflaviną, laktoflaviną) gryna forma iš išrūgų išskyrė 1933 metais vokiečių chemikas R. Kuhnas.
Riboflavinas yra flavino fermentų, dalyvaujančių audinių kvėpavimo, aminorūgščių deamininimo, alkoholių oksidacijos, dalis. riebalų rūgštys, sintezė šlapimo rūgštis. Riboflavino funkcija fermentuose yra įgyti ir vėliau prarasti vandenilio elektronus.
Avitaminozė B2 pasireiškia augimo sulėtėjimu, dermatitu, ragenos įaugimu kraujagyslės(vaskuliarizacija), plaukų slinkimas, pulso sulėtėjimas, paralyžius ir traukuliai. Kasdienis žmogaus poreikis vitamino B2 yra 1,5-2,5 mg.
Daug riboflavino yra augalinės kilmės maisto produktuose, taip pat piene, sūryje, mėsoje, mielėse.
Vitaminas B3 (pantoteno rūgštis) yra kofermento A-CoA dalis, dalyvaujanti acetilkofermento A sintezėje. Savo ruožtu acetil-CoA katalizuoja cholesterolio, riebalų rūgščių, stearino hormonų, acetilcholino, hemoglobino sintezę.
Pantoteno rūgšties hipovitaminozė sukelia širdies, nervų sistemos, inkstų veiklos sutrikimus, taip pat pastebimas dermatitas, odos uždegimas.
Pantoteno rūgšties randama daugelyje maisto produktų, galima sakyti, kad ji yra visur (iš graikų kalbos ponthen – iš visur, iš visų pusių).
Pantoteno rūgšties šaltinis gali būti mėsa, kiaušiniai, mielės, kopūstai, bulvės, kepenys. Suaugusiųjų paros poreikis yra 10 mg.
Vitaminas B4 (cholinas). Šis vitaminas pirmą kartą buvo atrastas tulžyje (gr. chole – tulžis). Cholinas yra plačiai paplitęs gamtoje. Daug jo yra smegenyse, kepenyse, inkstuose ir miokarde. Cheminė formulė cholinas turi tokią formą: [(CH3)3N + CH2CH2OH]OH-.
Cholinas yra lecitino ir sfingomilino fosfolipidų ir baltymų dalis. Vitaminas B4 dalyvauja metionino ir acetilcholino, kuris yra svarbus cheminis nervinių impulsų perdavėjas, sintezėje.
Vitaminas B6 (piridoksinas, antiderminas) yra medžiagų, gautų iš peredin, grupė. Organizme vitamino B6 galima rasti kelių formų, iš kurių aktyviausias yra fosfopiridoksalis:
Vitaminas B6 yra fermentų, dalyvaujančių baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitoje, dalis ir gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Vitamino B6 trūkumas gali pasireikšti dermatitu, blužnies pažeidimu, aminorūgščių ir vitamino B12 malabsorbcija, traukuliais.
Vitamino B6 dideliais kiekiais yra kviečių sėlenose, alaus mielėse, miežiuose, kepenyse, mėsoje, kiaušinio trynyje ir piene. Kasdienis vitamino B6 poreikis yra 1,9–2,2 mg.
Vitaminas B12 (cianokobalaminas, antianeminis vitaminas) buvo atrastas 1948 metais. Vitamino B12 cheminė struktūra susideda iš parafino šerdies ir kobalto. Vitaminas B12 dalyvauja DNR, adrenalino, baltymų, karbamido sintezėje, reguliuoja fosfolinų sintezę, stimuliuoja kraujodarą. Gali suaktyvinti folio rūgštį.
Vitamino B12 trūkumas sukelia neurodismorfinę ligą ir žalingą anemiją. Trūkstant šio vitamino, sintezė mažėja, o tada visiškai sustoja. druskos rūgšties skrandyje. Todėl avitaminozės B12 gydymas turi būti atliekamas kartu su druskos rūgšties paskyrimu pacientui. Cianokobalamino šaltinis yra tik gyvūninės kilmės produktai: kepenys, pienas, kiaušiniai. Cianokobalamino paros poreikis yra 2-5 mcg.
Vitaminas B9 (folio rūgštis) buvo atrastas 1947 metais kaip bakterijų augimo faktorius. Pavadinimą gavo dėl to, kad dideliais kiekiais buvo rasta žalių augalų lapuose (lot. folium – lapas). Biologinį aktyvumą turi ne pati folio rūgštis, o jos dariniai – tetrahidrofolio rūgštis ir jos druskos.
Folio rūgštis, kaip kofermentas, yra fermentų, reikalingų nukleorūgščių, baltymų ir fosfolipidų sintezei, dalis. Kartu vartojant vitaminus B9 ir B6, pagerėja pastarųjų pasisavinimas.
Avitaminoze B9 dažniau serga Indijos subkontinento ir Afrikos žemyno gyventojai, nes racione trūksta gyvūninių baltymų. Pagrindinis saulės avitaminozės simptomas yra anemija. Anemijos vystymosi mechanizmas yra formavimosi pažeidimas ląstelių elementai kraujo ir hemoglobino. Be anemijos, pastebimas kraujavimas iš dantenų, žarnyno ir dermatito.
Folio rūgšties yra šviežiose daržovėse ( žiedinių kopūstų, pupelės, pomidorai), kiaulienos grybai, braškės, mielės, kepenys. Yra įrodymų, kad folio rūgštį gali sintetinti žarnyno bakterijos. Kasdienis vitamino Bc poreikis yra 0,1 ir 0,2 mg.
Vitaminas B13 (orotinė rūgštis) pirmą kartą buvo išskirtas iš karvių priešpienio, ką liudija pavadinimas (gr. oros – krekenas). Orotinė rūgštis yra plačiai paplitusi gamtoje. Funkcinis vitamino B13 vaidmuo yra pirimidino nukleozidų (timino, uracilo, citozilo) – struktūrinių DNR ir RNR komponentų – sintezė. Orotinė rūgštis gerina kepenų veiklą, slopina nepageidaujamą poveikį steroidiniai hormonai.
Vitaminas B15 (pangamo rūgštis).
Daroma prielaida, kad pangamo rūgštis dalyvauja mentonino, cholino, kreatino biosintezėje, taip pat aktyvina deguonies pernešimą į organizmą.
Pangamo rūgšties yra ryžių sėklų ir kitų javų lukštuose, gausu kepenyse ir mielėse.
Vitaminas PP (nikotino rūgštis, antipellaginis faktorius). Liga, kurią sukelia šio vitamino trūkumas, žinoma nuo seniausių laikų ir vadinama „pelagra“, kuri itališkai pelle agra reiškia „šiurkšti oda“. Atitinkamai vitaminas buvo pavadintas - Pellagra prevente - įspėjimas pellagra, t.y. PP.
1920 metais I. Goldbergas sėkmingai panaudojo nikotino rūgštį, gydydamas į pellagrą panašią šunų ligą – „juodąjį liežuvį“. O 1937 metais buvo gauti duomenys apie sėkminga paraiška pellagra šios priemonės žmogui.
Vitaminas PP yra dviejų formų: nikotino rūgšties (I) ir nikotinamido (II).
Nikotino rūgšties provitaminas yra aminorūgštis triptofanas.
Vitaminas PP yra dalis fermentų, dalyvaujančių redokso reakcijose: audinių kvėpavime, angliavandenių, riebalų skaidyme. Vitamino PP ryšys su angliavandenių apykaitą buvo įrengtas 40-aisiais. 20 amžiaus šalies mokslininkai. Vitaminas PP reguliuoja riebalų rūgščių sintezę ir aminorūgščių apykaitą.
Su beriberi PP stebimas odos uždegimas - dermatitas, lėtinis viduriavimas, kai kuriais atvejais įgyta demencija.
Kasdienis vitamino PP poreikis yra apie 18-21 mg.
Pagrindiniai šio vitamino šaltiniai yra daržovės, pienas, žuvis, kepenys, inkstai, mielės. Kukurūzų grūduose yra medžiagos, naikinančios vitaminą PP. Todėl nerekomenduojama ilgai vartoti kukurūzų, ypač žalių, prinokusių pieniško vaško.
Vitaminas C (askorbo rūgštis, antiskorbutinis vitaminas). Skorbutas – tai ligos, kurią sukelia vitamino C trūkumas, pavadinimas.Skorbutas – nuolatinis jūreivių ir tyrinėtojų palydovas. Sunki liga, kurią lydi dantenų kraujavimas, kraujavimas ant kūno, dantų netekimas, dusulys, sutrikusi širdies veikla, sumažėjęs darbingumas ir. staigus nuosmukis bendras organizmo atsparumas.
Net XIX amžiaus pabaigoje. profesorius Pašutinas V. V. atrado, kad skorbutas atsiranda dėl nebuvimo augalinis maistas tam tikras veiksnys, kuriam buvo suteiktas vitamino C pavadinimas.
Vitamino C struktūra buvo nustatyta daug vėliau, praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje. 20 amžiaus
Vitaminas C būtinas antinksčių hormonų – norepinefrino sintezei, dentino, kremzlių susidarymui ir kt. Padeda palaikyti organizmo atsparumą (atsparumą) infekcijoms, geba neutralizuoti toksinus, tarp jų ir mikrobinės kilmės (difterija, dizenterija ir kt.). Askorbo rūgštis taip pat dalyvauja DNR sintezėje. Reikia atsiminti, kad vitaminas C nesuderinamas su hormonais. Skydliaukė, vitaminai A ir D. 20 m. Praėjusio šimtmečio manyta, kad svogūnai, česnakai ir šaldytos spanguolės turi veiksmingiausią antiskorbutinę priemonę. Įrodyta, kad pagrindiniai vitamino C vitamino nešėjai yra morkos, rūgštynės, agrastai, juodieji serbentai ir kt.
Vitamino C šaltiniai yra erškėtuogės, juodieji serbentai, citrusiniai vaisiai, daržovės, rauginti kopūstai, šviežios daržovės ir pušų spygliai. Profilaktinė dozė vitamino C, visos Rusijos sveikatos organizacijos (PSO) komiteto nuomone, turėtų būti 30-50 mg.
Vitaminas H (biotinas, antiborėjinis vitaminas) pirmą kartą buvo išskirtas iš vištienos trynio. Biologinis vitamino H vaidmuo yra tai, kad jis yra fermentų, dalyvaujančių riebalų rūgščių ir gliukozės sintezėje, dalis. Vitamino biotino trūkumas pasireiškia augimo sulėtėjimu, dermatitu, seborėja (padidėjusia odos riebalinių liaukų riebalų sekrecija), nuplikimu (alonezija), raumenų ligos(mialgija), apetito praradimas ir retais atvejais psichikos sutrikimai. Žmonėms avitaminozė H yra reta, nes pakankamą biotino kiekį sintetina žarnyno bakterijos.
Suaugusio žmogaus paros biotino poreikis yra 150-200 mcg.
Bioflavonoidai (vitaminas P). 1936 metais vengrų biochemikas Szent-Györd iš citrinos žievelės išskyrė biologiškai aktyvią medžiagą – žievelę. Šis junginys turėjo galimybę sumažinti kraujavimą maži laivai ir sustiprinti jų sienas. Vėliau ši medžiaga buvo vadinama vitaminu P (iš lotynų kalbos pralaidumas - pralaidumas). Bioflavonoidai apima rutiną ir kvercetiną.
Nebuvo jokių beriberi P atvejų žmonėms. To priežastis – platus vitamino P paplitimas gamtoje. Daug bioflavonoidų yra erškėtuogėse, juoduosiuose serbentuose, citrinose, raudonuosiuose pipiruose, arbatoje, morkose ir kt. kasdieninė dozė vitamino P yra 50 mg.

3. Biologiškai aktyvūs maisto papildai (BAA) – tai natūralios arba identiškos biologiškai aktyvios medžiagos, skirtos tiesiogiai vartoti arba dėti į maisto produktus. Rusijoje maisto papildai oficialiai priskiriami maisto produktams, su tuo sunku sutikti.

Maisto papildai skirstomi į tris pagrindines grupes:

1. Maistiniai preparatai- Maisto papildai, naudojami tiksliniams maisto sudėties pokyčiams. Maistiniai preparatai turėtų koreguoti maistinių medžiagų kiekį dietoje iki tokio lygio, kuris atitiktų asmens poreikius. Maistiniai produktai yra papildomi baltymų ir aminorūgščių, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitaminų, mineralų, maistinių skaidulų ir kitų maistinių medžiagų šaltiniai.

Maistiniai preparatai leidžia optimizuoti medicininė mityba, nes kai kurioms dietoms akivaizdžiai trūksta daugelio maisto medžiagų, o sergant ligomis gali padidėti jų poreikis. Be to, maistinių medžiagų vartojimas leidžia paveikti tam tikrus sergančio žmogaus medžiagų apykaitos sutrikimus. Pavyzdžiui, sergant cukriniu diabetu sergant osteoporoze, patartina vartoti maisto papildus, kurių sudėtyje yra kalcio ir vitamino D. diabetas kuri atsirado sergantiesiems lėtiniu pankreatitu, dieta turėtų būti papildyta maisto papildais, kurių sudėtyje yra vitaminų ir mineralų komplekso.

Probiotikai ir prebiotikai

Nuo to momento, kai normalios žarnyno mikrofloros (bifido-, laktobacilų ir. coli) palaikant žmogaus sveikatą (prisiminti, kad naudingosios bakterijos suteikia antialerginę apsaugą, aktyviai dalyvauja fermentiniame procese, prisideda prie normalaus žarnyno ištuštinimo, dalyvauja imuniniame atsake ir medžiagų apykaitos procese), vaistų ir biologiškai aktyvių maisto papildų kūrimo kryptis pradėjo vystytis (maisto papildai), kuriais siekiama palaikyti ir atkurti normalią žarnyno mikroflorą. Taip gimė prebiotikai ir probiotikai.

Probiotikai – tai gyvi mikroorganizmai: pieno rūgšties bakterijos, dažniau bifidus ar laktobacilos, kartais mielės, kurios, kaip reiškia terminas „probiotikai“, priklauso normalioms sveiko žmogaus žarnyno gyventojams.

Probiotiniai mikroorganizmai, skatinantys vystymąsi normali mikrofloražmogaus, - bifido- ir laktobacilos - yra svarbus komponentas funkciniai produktai. Tai pirmasis nustatė rusų mokslininkas I. I. Mechnikovas, už šį atradimą apdovanotas Nobelio premija.

Naudingi mikroorganizmai aktyvina imuninę sistemą, saugo mus nuo patogeninių ir. oportunistinės bakterijos, neutralizuoja toksinus, šalina iš organizmo sunkiuosius metalus, radionuklidus, sintetina vitaminus, normalizuoja mineralų apykaitą.

Probiotiniai preparatai šių mikroorganizmų pagrindu plačiai naudojami kaip maisto papildai, taip pat jogurte ir kituose pieno produktuose. Mikroorganizmai, sudarantys probiotikus, yra nepatogeniški, netoksiški, esantys pakankamai, išlieka gyvybingi praeinant per virškinimo traktą ir laikant. Probiotikai nelaikomi vaistais ir yra laikomi naudingais žmonių sveikatai.

Probiotikai į racioną gali būti įtraukti kaip maisto papildai liofilizuotų miltelių pavidalu, kuriuose yra bifidobakterijų, laktobacilų ir jų derinių, be gydytojo recepto vartojami žarnyno mikrobiocenozei atkurti, gerai sveikatai palaikyti, todėl probiotikų gamybai ir naudojimui leidimas. nes maisto papildai nereikalingi .

Nusprendė, kad Be probiotikų, normaliai mikroflorai palaikyti būtini ir prebiotikai.. Jie tarnauja kaip maistas „draugingiems“ žmogaus organizmui mikroorganizmams. Probiotikų veikimo mechanizmas pagrįstas tuo, kad žmogaus mikroflorą žarnyne atstovauja bifidobakterijos, jos gamina tokius fermentus kaip hidrolazės. Šie fermentai skaido prebiotikus, o taip gautą energiją bifidobakterijos panaudoja augimui ir dauginimuisi. Be to, šiame procese susidaro organinės rūgštys. Būtent jie mažina aplinkos rūgštingumą ir taip neleidžia vystytis patogeniniams mikroorganizmams, kurie neturi fermentų prebiotikams perdirbti. Pastarieji skatina ir aktyvina naudingų žmogaus mikrofloros atstovų metabolines reakcijas.

Prebiotikai – tai nevirškinamos maisto sudedamosios dalys, kurios skatina sveikatą, selektyviai skatindamos vienos ar kelių storosios žarnos bakterijų grupių augimą ir (arba) metabolinį aktyvumą. Kad maisto komponentas būtų priskirtas prie prebiotikų, jis neturi būti hidrolizuojamas žmogaus virškinimo fermentų, neturi būti absorbuojamas viršutiniame virškinimo trakte, bet turi lemti storojoje žarnoje gyvenančių mikroorganizmų santykio normalizavimą.

Šiuos reikalavimus atitinkantys maisto ingredientai yra mažos molekulinės masės angliavandeniai. Prebiotikų savybės ryškiausios fruktozooligosachariduose (FOS), inulino, galakto-oligosacharidų (GOS), laktuliozės, laktitolio. Prebiotikų yra pieno produktuose, kukurūzų dribsniuose, grūduose, duonoje, svogūnuose, lauko cikorijose, česnakuose, pupelėse, žirniuose, artišokuose, šparaguose, bananuose ir kt. Žmogaus žarnyno mikrofloros gyvybinei veiklai vidutiniškai sunaudojama iki 10% gaunamos energijos ir 20% suvartojamo maisto kiekio.

Bibliografija

1. Mitybos fiziologija: vadovėlis / T.M. Drozdova, P.E. Vlošinskis, V.M. Pozdniakovskis. - Novosibirskas: Sib. univ. Leidykla, 2007. - 352 p.: iliustr. - (mityba).

2. Teplovas V.I. ir kita mitybos fiziologija. Proc. Nauda. - M .: "Daškovas ir Ko", 2006. - 451s.

3. Pavlotskaya L.F., Dudenko N.V., Eidelman M.M. Mitybos fiziologija: Proc. už technologiją. ir prekybininkas. fak. derėtis. universitetai - M .: Aukštasis. mokykla, 1989. - 368 p.

4. Nechaev A.P., Kochetkova A.A., Zaicevas A.N., Maisto priedai. M.: Kolos, 2001. - 256 p.

5. Rusijos maisto produktų cheminė sudėtis: vadovas / Red. atitinkamas narys MAI, prof. I.M.Skurichinas ir Rusijos medicinos mokslų akademijos akademikas prof. V.A. Tutelianas. – M.: DeLi print, 2002. – 236 p.

6. Patiekalų ir kulinarinių gaminių receptų rinkiniai, GOST, OST, TU, TI.

7. Pozdniakovsky V.M. Maisto produktų mitybos, kokybės ir saugos higienos pagrindai: Vadovėlis - Novosibirskas, NSU, 2005.– 522 p.

8. Martinčikas A.N. ir kt.. Mitybos, sanitarijos ir higienos fiziologija: Vadovėlis vidurinio profesinio mokymo įstaigoms. - M .: Meistriškumas: Aukštoji mokykla, 2000. - 192 p.

Siųsti savo gerą darbą žinių bazėje yra paprasta. Naudokite žemiau esančią formą

Geras darbasį svetainę">

Studentai, magistrantai, jaunieji mokslininkai, kurie naudojasi žinių baze savo studijose ir darbe, bus jums labai dėkingi.

Paskelbta http://www.allbest.ru/

Netinkamos mitybos įtaka virškinimo trakto ligų vystymuisi

Įvadas

Virškinimo sistema – tai organų sistema, į kurią patenka maistas ir kur vyksta maisto skilimas, po kurio pasisavinamos organizmo gyvybei reikalingos medžiagos, taip pat pašalinami suvirškinto maisto likučiai. Virškinimo trakto ligos – tai būdingų, nuolatinių ar pasikartojančių simptomų kompleksas, signalizuojantis apie virškinimo sistemos ar atskiro šios sistemos organo veiklos sutrikimus. Virškinimo sistemos ligų tyrime nagrinėjama atskira medicinos mokslo dalis – gastroenterologija. Remiantis statistiniais duomenimis, virškinamojo trakto ligos yra antroje vietoje pagal sergamumą Rusijoje. Tarp šių ligų priežasčių verta pabrėžti Ne tinkama mityba ir stresas. Mityba lemia žmogaus gyvenimo trukmę ir kokybę. Šiuolaikinis gyvenimo ritmas: „užkandžiai“ bėgiojant, „greitasis maistas“, piktnaudžiavimas alkoholiu ir nuolatinis stresas darbe ir namuose gali paskatinti vystymąsi, nes ūmūs procesai ir lėtinėmis ligomis. Gyventi šiuolaikinė visuomenė diktuoja savo taisykles, o mūsų organizmas bando prisitaikyti prie šių taisyklių, atitinkamai, pirmiausia nukenčia viena svarbiausių organizmo sistemų – tai virškinimo sistemos sistema. Kai kenčia virškinimo sistema, sutrinka kitų organizmo sistemų darbas, o tai reiškia homeostazės pažeidimą. Vidinės organizmo aplinkos pastovumo palaikymas yra svarbiausia normalios medžiagų apykaitos organizme sąlyga, taigi ir su ja susijusi sveikata bei žmogaus gyvenimo kokybė. Virškinimo sistemos ligų klinikinis vaizdas įvairiose amžiaus grupėse skiriasi savo eiga, tačiau dėl įvairių tyrimų ir naujų technologijų diegimo diagnozuojant virškinamojo trakto ligas, galima nustatyti kuo tikslesnę diagnozę ir kompetentinga medicininė priežiūra. Šiuolaikiniai vaistai leidžia gauti maksimalų poveikį ir minimalų šalutinį poveikį gydant virškinamojo trakto ligas. Atliekamas virškinamojo trakto ligų nustatymas ir savalaikis gydymas prevencinės priemonės. Šioje veikloje dalyvauja gydymo įstaigos, turinčios patvirtintą profilaktinių tyrimų atlikimo sistemą, o prireikus – ir ambulatorinį gydymą.

1. Mityba

IN pastaraisiais metais Medicinoje vis daugiau dėmesio skiriama maisto produktų ir jų komponentų poveikio žmogaus organizmui tyrimams. Atsižvelgiant į konservantų, dažiklių apimties plėtrą maisto pramonėje, įvairių cheminių trąšų naudojimą auginant daržoves ir vaisius, dirvožemio išeikvojimą, aplinkos degradaciją ir kitus nepalankius veiksnius, turite žinoti, kokiais principais vadovautis renkantis. produktų, kad aprūpintumėte savo kūną naudingų medžiagų užkirsti kelią jų trūkumui.

Mityba yra visų žmogaus organizmo medžiagų apykaitos procesų pagrindas, todėl netinkama mityba prisidės prie ligų, tokių kaip:

· Nutukimas;

Aterosklerozė;

· Hipertoninė liga;

· Širdies išemija;

· Cholelitiazė;

Skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opa;

· Gastritas;

· Pankreatitas;

· Urolitiazė;

· Podagra ir daugelis kitų.

Remiantis statistika, per pastaruosius 10 metų Rusijoje kraujotakos sistemos, raumenų ir kaulų sistemos, endokrininės sistemos ir jungiamojo audinio ligų skaičius išaugo 1,3 karto. Taip pat 1,4 karto padidėjo mirčių nuo virškinamojo trakto ligų dalis. Tai siejama su tokiais mitybos sutrikimais kaip:

Padidėjęs cholesterolio ir sočiųjų riebalų suvartojimas;

Paprastųjų angliavandenių dalies didinimas;

Padidėjęs natrio suvartojimas (kaip konservantų, druskos dalis);

Nepakankamas mikroelementų, ypač vitaminų, suvartojimas.

Gastrito, duodenito, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinės opos išsivystymas priklauso nuo maisto produktų ir patiekalų mikrobinio užteršimo, aštrių ir keptų maisto produktų gleivinių cheminių ir mechaninių pažeidimų, alkoholio poveikio, mikroelementų trūkumo.

Cukrinį diabetą išprovokuoja per didelis paprastų angliavandenių vartojimas, padidėjęs riebalų kiekis maiste, toksinė žala kasai, ypač alkoholis. Šiuolaikinėje visuomenėje pastebima tendencija sutrikdyti mitybos struktūrą. Tai:

Daržovių, vaisių, žalumynų atsisakymas;

Daugelio liofilizuotų ir konservuotų maisto produktų naudojimas;

Dietos trūkumas

monotoniška dieta;

· Greitas maistas;

Valgyti nejaučiant alkio.

2. Virškinimo sistemos ligų etiologija

Virškinimo trakto ligų priežastys yra egzogeniniai, endogeniniai ir genetiniai veiksniai. Pagrindinės ligos priežastys yra: alimentinis faktorius, kuris apima: sauso maisto (greito maisto), labai karšto maisto, grubaus maisto, piktnaudžiavimo prieskoniais ir prieskoniais, alkoholio ir rūkymo, nekokybiško maisto, skubotų maisto produktų, defektų. kramtymo aparatai, nekontroliuojamas vaistų vartojimas (ypač salicilatai, hormonai, vaistas rauwolfine), teršalai (ekologija). Egzogeninių veiksnių sukeltos ligos: ūminis ir lėtinis gastritas su dideliu ir mažu rūgštingumu, gastroenteritas, enteritas, ūminis kolitas, lėtinis spazminis kolitas, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsinė opa, piktybiniai skrandžio navikai, tulžies akmenligė, tulžies diskinezija – išskyros. takų, alkoholinio hepatito ir kepenų cirozės.

Antrinės arba endogeninės priežastys yra antrinių Helicobacter (Campillobacter) buvimas, cukrinis diabetas, tirotoksikozė, anemija, nutukimas, hipovitaminozė, inkstų liga, infekcija, plaučių liga, pasireiškianti audinių hipoksijos požymiais, stresas. Tokios ligos yra hepatitas, helicobacter pylory sukeltas gastritas, lėtinis cholecistitas, pankreatitas, gleivinės diegliai, SPRU, žarnyno tuberkuliozė, helmintozės (askaridozė, enterobiozė, trichuriazė, ankilostomiozė, strongiloidozė). Enterobiozė sukelia pinworm – nedidelį nematodą, 10-12 mm ilgio (patelė) ir 2-2,5 mm (patinas). Enterobioze dažnai suserga ikimokyklinio amžiaus vaikai, nes infekcija atsiranda ryjant subrendusius kiaušinėlius, kurie patenka per nešvarias rankas. Kai kiaušinėliai patenka į skrandį ir žarnyną, atsiranda lervos, suaugę individai prilimpa prie žarnyno sienelių, o lytiškai subrendusios patelės nusileidžia į tiesiąją žarną ir naktį iššliaužia į perianalines raukšles, deda kiaušinėlius, sukeldamos šios srities niežulį.

Trečioji priežasčių grupė apima genetines ir vystymosi anomalijas. Tai stemplės apsigimimai, gerybiniai stemplės ir skrandžio navikai, kasos vystymosi anomalijos (cistinė kasos fibrozė), įgimta kasos hipoplazija (izoliuotas kasos lipazės trūkumas arba Shwachman-Bodian sindromas).

Dažniau virškinamojo trakto ligos atsiranda dėl endogeninių ir egzogeninių veiksnių derinio.

3. Vaikų ligos, susijusios su netinkama mityba

Tarp paauglių ligų yra viena iš labiausiai paplitusių virškinimo sistemos ligų, būtent pepsinė opa, gastritas, antsvoris, nepakankamas svoris, disbakteriozė, beriberi.

GASTRITAS yra viena iš labiausiai paplitusių virškinimo sistemos ligų. Kartais jie atsiranda dėl netinkamo ar nekokybiško maisto, o kartais dėl alergijos tam tikriems maisto produktams. Paprastasis gastritas yra labiausiai paplitęs tarp visų gastritų tarp paauglių, o ūminis gastritas vis dažnesnis, o kartais net lėtinis.

Paprasto gastrito priežastys yra didelės mitybos klaidos, apsinuodijimas maistu, alkoholio vartojimas, individualus tam tikrų vaistų netoleravimas (pavyzdžiui, antibiotikai). Sergant gastritu, yra pilnumo jausmas, skausmas (įvairaus intensyvumo) epigastriniame regione, pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas, bendras silpnumas, liežuvio džiūvimas. Svarbų vaidmenį gastrito vystymuisi atlieka gazuotų gėrimų, kramtomosios gumos ir kitų kenksmingų medžiagų turinčių produktų vartojimas.

Įvairūs gazuoti gėrimai sulaukia vaikų dėmesio, o tėvams dažnai tekdavo susidurti su prašymais juos įsigyti. Tačiau ne visi tėvai žino, kad gazuotas vanduo yra anglies rūgštis. Todėl jie neturėtų būti naudojami reguliariai, nes juose yra ne tik gana daug cukraus, bet ir tai, kad juose esantis anglies dioksidas padeda pašalinti iš organizmo kalcį, kuris taip reikalingas augant ir formuojantis. skeleto ir dantų. Be to, gazuoti gėrimai dažniausiai ruošiami iš koncentratų, juose yra daug konservantų, dažiklių, kvapiųjų medžiagų, įvairių saldiklių.

Taip pat emulsiklių dedama į visus gazuotus gėrimus, taip pat čiulpiamus saldumynus, šokoladinius batonėlius, kramtomąją gumą. Daugelis jų yra pavojingi ar net draudžiami. Pavyzdžiui: jei nusipirksite Bon-Pari saldainių pakuotę ir pažiūrėsite į šių saldainių sudėtį, pamatysite, kad jiems gaminti naudojami pavojingi emulsikliai. Vienoje DIROL arba ORBIT kramtomosios gumos pakuotėje naudojama maždaug 11 emulsiklių. Žinoma, jų veiksmas palies ne kiekvieną žmogų, tačiau jei turite jautrų skrandį, gastritą, opaligę, tuomet visai tikėtina, kad jums atsiras bėrimas ar kiti alergijos požymiai.

IN Pastaruoju metu yra gana daug vaikų, kurių svoris yra per mažas. Daugelis tėvų daro viską, kad priverstų vaikus valgyti. Viena iš vaikų nenoro priežasčių yra ta, kad žmogus gimsta su pasibjaurėjimo maistu, su kuriuo jam kyla nemalonių asociacijų, instinktas. Taip pat žmogus nemėgsta nuolat valgyti tą patį produktą. Tačiau apetito problema ne visada iškyla įtikinėjimo procese. Vaikas gali atsisakyti maisto dėl pavydo naujam broliui ar seseriai ar dėl kitokios patirties.

Blogas apetitas paaugliui nėra pernelyg pavojingas. Svarbiausia, kad tai nevirstų „manija“. Bet blogai valgančiam reikalinga gydytojo priežiūra, kuri apžiūrės vaiką, nuspręs, kokių medžiagų jam trūksta, pateiks rekomendacijas, kaip pakeisti tuos maisto produktus, kurių vaikas atsisako valgyti, patars, kaip su juo elgtis.

Persivalgymas yra toks pat pavojingas kaip ir per mažai. Maisto perteklius padidina vaiko svorį, nes visos perteklinės medžiagos nusėda organizme riebalų pavidalu. Svorio viršijimas 10 % sukelia 2 kartus daugiau vaikų. Esant perteklinei mitybai, vaiko kūno svoris pradeda viršyti normą.

Antsvoris yra ne tik kosmetinis defektas, tai, visų pirma, rimto, net ir lengviausio laipsnio, medžiagų apykaitos sutrikimo pradžia, tai liga su savo morfologiniais ir. funkciniai pokyčiai V įvairūs kūnai ir sistemos. Antsvoris palaipsniui ruošia dirvą artimiausiu metu atsirasti tokioms rimtoms ligoms kaip cukrinis diabetas, hipertenzija, ankstyva aterosklerozė, inkstų ir kepenų uždegimai. Nutukimas neigiamai veikia seksualinę raidą, o ateityje – ir vaisingumo funkciją.

Nutukimas yra medžiagų apykaitos liga ir, kaip ir bet kuri liga, ją reikia gydyti. Deja, į nutukimą neatsižvelgiama rimta liga ir jiems atsiradus kreiptis į gydytoją sunkios formos ligų.

Vienas iš svarbiausios priežastys nutukimas – ne tik ir net ne tiek persivalgymas, bet ir racione vyraujantis angliavandenių turintis maistas – duonos gaminiai, cukrus, dribsniai, bulvės. Antsvorio turinčio vaiko tėvai šiuos maisto produktus turėtų pakeisti rupių miltų duona arba ląstelienos turinčiu maistu, neriebia varške, vaisiais, kefyru.

Taip pat dažniausia vaikų liga yra DISBAKTERIOZĖ. Liga atsiranda dėl naudingų ir žalingų mikrobų skaičiaus žarnyne pasikeitimo.

Disbakteriozės išsivystymo priežastys yra skirtingos: kaita aplinką, mitybos pobūdis, alkoholio vartojimas ir kt. Vienas is labiausiai dažnos priežastys disbakteriozė – tai neteisėtas ir nekontroliuojamas antibakterinių vaistų vartojimas, dėl kurio miršta nemaža dalis vaistui jautrių normalios mikrofloros atstovų. Bet kokiu atveju disbakteriozės vystymasis grindžiamas organizmo imunologinės būklės mechanizmo pažeidimu. Sergant disbakterioze, gali išnykti kai kurie normalios mikrofloros atstovai (bifidobakterijos, pieno rūgšties bakterijos), atsirasti retų mikroorganizmų (Candida genties grybų, stafilokokų ir kt.).

Pagrindinis disbakteriozės sindromas yra virškinimo sutrikimai. Tai pirmiausia pasireiškia diskomfortu pilve (pilvo pūtimu, plyšimu, padidėjusiu dujų susidarymu).

Dėl padidėjusio vaikų krūvio treniruočių metu, atėjus rudeniui, reikia daugiau vitaminų. Nepakankamas maisto produktų, kuriuose yra tam tikras kiekis vitaminų, vartojimas sukelia avitaminozę. Deja, šiandien tik maisto sąskaita dauguma negali aprūpinti savo organizmo reikiamu vitaminų kiekiu. Vitaminų trūkumas lemia daugybę vaiko organizmo sutrikimų.

Vitamino A trūkumas sukelia gedimus endokrininė sistema, pablogėja regėjimas ir sulėtėja organizmo reakcija. Vitaminų B1, B2, B3, B5, B6, B12 trūkumo organizme požymiai yra nervų sistemos sutrikimas, virškinimo sistemos ligos ir medžiagų apykaitos sutrikimai. Vitaminas D yra būtinas visiškam kalcio pasisavinimui ir kraujo krešėjimui. Prie širdies veiklos sutrikimo, silpnumo ir nuovargis sukelia nepakankamą maisto, kuriame yra vitaminų C ir E, suvartojimą.

4. Geri ar blogi saldumynai

Kasdieniame gyvenime mūsų nuolatos laukia įvairūs saldumynai. - sausainiai, pyragaičiai, pyragaičiai, ledai, saldainiai... Saldumynai yra visur. O kur saldumynai, ten ir kalorijos, ir paprasti angliavandeniai iš kurio daroma viskas, kas saldu. Yra žinoma, kad vartojant per dideles dozes, įskaitant saldžių produktų formą, ypač mažai fizinė veikla, sacharozė gali sukelti rimtų pažeidimų angliavandenių ir riebalų apykaitą. Tai prisideda prie ligų, susijusių su pertekliniu kalorijų suvartojimu (cukrinis diabetas, aterosklerozė ir kt.), išsivystymo. Be to, sacharozė yra vienas iš dantų ėduonies patogeninių veiksnių. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba norintiems numesti svorio, žodžiai „be cukraus“ yra muzika ausims.

Iki XIX amžiaus vidurio buvo manoma, kad sacharozė yra vienintelė natūrali saldi medžiaga, tinkama pramoninei gamybai. Vėliau ši nuomonė pasikeitė ir specialioms reikmėms (ligonių, sportininkų, kariškių mitybai) buvo sukurti būdai gauti kitų natūralių saldžiųjų medžiagų, žinoma, mažesniu mastu.

Saldiklių populiarumas dėl jų ekonomiškumo ir naudojimo paprastumo lėmė tai, kad jie apėmė visas maisto pramonės šakas ir yra naudojami ne tik dietinių ir diabetinių produktų gamyboje.

Pirmasis cukraus pakaitalas buvo SACHARIN, kurį 1879 metais susintetino rusų emigrantas Fahlbergas. Atstovauja pagal cheminė struktūra o-sulfobenzenkarboksirūgštis. Verdant vandeniniame tirpale jis praranda saldų skonį. Sacharinas blogai tirpsta vandenyje. Todėl jie dažniausiai naudoja natrio druska sacharino, vadinamojo tirpaus sacharino.

Naujai atrasta medžiaga buvo 450 kartų saldesnė už cukrų. Amerikiečių verslininkai labai greitai įkūrė pramoninę sacharino gamybą ir pradėjo „supažindinti su juo mases“. Gaminamas tabletėmis po 0,05 g – vienos užtenka stiklinei arbatos, kompoto, kavos, kefyro saldumo.

Negalima piktnaudžiauti sacharinu, per dieną suvartoti 1-2 tabletes, nes didelėmis dozėmis jis neigiamai veikia inkstų veiklą.

Kitas populiarus saldiklis – ASPARTAM. At pakilusi temperatūra aspartamas suyra, kai išsiskiria metanolis, kuris yra gana agresyvi cheminė medžiaga. Aspartamas netinka kepimui ir virimui. Galima dėti į patiekalus tik išvirus. Ilgai kaitinant, jis tiesiog praranda saldų skonį.

Iš šalutiniai poveikiai pastebima dilgėlinė ir kitos alerginės reakcijos. Aprašomi vystymosi atvejai padidėjęs apetitas ir migrena. Nerekomenduojama fiziškai sveikiems žmonėms, turintiems vidutinio svorio.

Atlikti nepriklausomi tyrimai rodo neigiamą ilgalaikio aspartamo vartojimo poveikį žmogaus organizmui. Didžioji dauguma nepriklausomų ekspertų patvirtina, kad ilgalaikis aspartamo vartojimas gali sukelti galvos skausmas, spengimas ausyse, alergija, depresija, nemiga, o gyvūnams – smegenų vėžys. Aspartamas gali būti kancerogenas. Aspartamo vartojimas žmonėms, turintiems antsvorio, tarsi numesti svorio dėl mažo aspartamo kalorijų kiekio, gali sukelti priešingą efektą ir dar didesnį svorio padidėjimą ateityje. Daktaro Russello Blaylocko atlikti tyrimai parodė, kad aspartamas didina apetitą. Neigiamas aspartamo poveikis gali pasireikšti 35% gyventojų.

Aspartamas slepiasi savyje galimas pavojus. Problema slypi šios medžiagos cheminėje struktūroje: ji susideda iš dviejų aminorūgščių, sujungtų metilo alkoholio molekule. Atliekant tyrimus metanolis buvo paverstas formaldehidu, kuris yra A klasės kancerogenas, todėl ekspertai neneigia galimų komplikacijų, susijusių su didelių šio saldiklio dozių vartojimu. Jie labai įtariai žiūri į jį ir jiems draudžiama saldinti pritaikytu maistu, skirtu vaikams iki ketverių metų. Gydytojai nerekomenduoja aspartamo ir paaugliams, tačiau šį pakaitalą labai sunku pašalinti iš savo mitybos raciono.

Acesulfamas yra 200 kartų saldesnis už cukrų ir vadinamas Sweet One, Sunette ir Sweet & Safe. Neveikia aukšta temperatūra. Turiu pasakyti, kad šis pakaitalas retai naudojamas gryna forma. Dažniausiai jis maišomas su aspartamu. Manoma, kad tokio tandemo skonio profilis yra kuo panašesnis į natūralų cukrų: acesulfamas-K yra atsakingas už „momentinį saldumą“, o aspartamas suteikia ilgą poskonį. Štai kodėl šių medžiagų mišinys yra daugelio pramoninių cukraus analogų pagrindas. Acesulfamas taip pat kenkia sveikatai, sukelia žarnyno sutrikimus ir alergines ligas. Uždrausta vartoti Kanadoje ir Japonijoje. Vien vardas nekelia pasitikėjimo.

Svarbi sacharozės pakaitalų grupė yra cukraus alkoholiai, arba POLIOLIAI, gaunami hidrinant monosacharidus katalizatorių pagalba, fermentiniu būdu iš disacharidų, o pastaruoju metu – visiškai arba iš dalies hidrinant produktus naudojant daug maltozės turinčią melasą. Naudojant cukraus alkoholius kaip saldiklius, organizmas nereikalauja insulino išsiskyrimo, kad jie būtų asimiliuoti, o tai leidžia juos naudoti gaminant diabetinius produktus. Cukraus alkoholius organizmas pasisavina beveik visiškai, tačiau gana lėtai, todėl jų naudojimas yra ribotas.

Maisto produktų, daugiausia kietos karamelės, šokolado, dražė, kramtomosios gumos, gamyboje vietoj cukraus sunaudojama tik 36 % poliolių. Gerai žinomas KSILITOLIS priklauso polioliams – tai pentaatominis alkoholis, kuris yra (balta kristalinė medžiaga, saldaus skonio, gerai tirpsta vandenyje. Gaminamas miltelių pavidalu. Vieno gramo ksilitolio kaloringumas yra 4 kcal.Ksilitolis saldumu prilygsta baltajam cukrui (sacharozei),Greitai pasisavinamas.Neturi ilgalaikio poveikio cukraus kiekiui sveikų žmonių kraujyje,o sergančių cukriniu diabetu mažina gliukozės kiekį kraujyje.Ši ksilitolio savybė leidžia jį naudoti pacientams, kuriems draudžiama arba ribojama cukraus vartojimas – sergantys cukriniu diabetu, nutukę, antsvorio. Apie šalutinį poveikį turėtumėte žinoti apie choleretinį ir vidurius laisvinantį vaisto poveikį.

Nepamirškite, kad yra ir NATŪRALIŲ SALDUMULIŲ (laktitolis, maltozė, fruktozė, natūralus medus, klevų cukrus ir kiti), kurie nėra tokie kenksmingi sveikatai, tačiau juos gamintojas naudoja retai.

Daugelis mano, kad cukrus yra vienas iš labiausiai paplitusių kenksmingi produktai. Ekspertai teigia, kad taip nėra. Sveikam organizmui reikia natūralaus cukraus. Suaugusio žmogaus fiziologinis poreikis – 55-65 g.Tai reiškia, kad cukrus yra visame, kas išgeriama ir valgoma per dieną: arbata, kava, ledai, saldus jogurtas, limonadai, sultys, kepiniai. Toks kiekis ne tik nepakenks, bet ir suteiks energijos kūnui. Cukrus ir saldumynai didina protinės veiklos efektyvumą, skatina džiaugsmo hormonų gamybą, todėl gali pasitarnauti kaip savotiški vaistai depresijos ir bliuzo periodais. Jei nesergate cukriniu diabetu ir nesate linkę turėti antsvorio, pakaitalų vartoti negalima. Paprastai kūdikių maisto produktuose saldikliai draudžiami. Jei vaikas sveikas, normaliai vystosi, iš jo neįmanoma atimti natūralaus cukraus šaltinio.

5. Produktai su dirbtiniais konservantais ir maisto priedais

Už nugaros pastaraisiais dešimtmečiais maisto kokybė pasikeitė taip greitai, kad paprastas žmogus, nesusijęs su mokslu, menkai įsivaizduoja, kuo tai jam gali grėsti. Naudingų dirbtinių MAISTO PAPILDŲ nėra, ir tikimės, kad jau supratote kodėl. Daugelis žmonių šiandien bijo papildomų kalorijų savo mityboje, bijo maisto ir vandens užteršimo kenksmingomis medžiagomis, radioaktyviais elementais; bijo daržovių ir vaisių, auginamų ant trąšų. Tačiau tuo pat metu visiškai nesijaudindami jie naudoja produktus, kuriuose yra dirbtinių maisto priedų ir konservantų. Gamintojai mus įtikina, kad trečios kartos dirbtiniai priedai yra nekenksmingi. Tą patį jie sakė apie pirmosios ir antrosios kartos maisto priedus, kurių daugelis dabar pripažinti ne tik kenksmingais, bet pavojingais sveikatai, o civilizuotose šalyse jų gamyba uždrausta. Galite būti tikri, kad po kurio laiko tai atsitiks vartojant trečios kartos maisto papildus.

Kodėl maisto papildus taip mėgsta maisto gamintojai? Viskas labai paprasta. Pavyzdžiui, dešrų gamyboje naudojami priedai, kai sunaudojama nuo 0,5 iki 1,5 kg 100 kg mėsos, gatavo produkto išeigą padidina iki 150% ir sumažina nuostolius terminio apdorojimo metu. Be to, jie padidina produkto galiojimo laiką, pagerina skonį, spalvą ir tt Pridedant sojos izoliatas baltymų kiekis dešroje atitinka GOST, tačiau šis baltymas nėra naudingas sveikatai.

Kiekvieno maisto priedo, taip pat vaistų žalingas poveikis organizmui yra tikrinamas atskirai ir šiandien niekas negali pasakyti, kaip jie veikia organizmą skirtingais deriniais (ir net su alkoholiu, pienu, cukrumi, margarinu ir pan.) . Yra toks dalykas kaip „kaupiamasis poveikis“, kai kuri nors medžiaga (mažai toksiška) gali palaipsniui kauptis organizme ir sukelti jo apsinuodijimą. Taip pat yra toks reiškinys kaip „sinergizmas“, kai medžiagos gali viena kitą paveikti, daugindamos jų biologinį aktyvumą. Atsižvelgiant į didžiulį priedų kiekį maisto pramonėje, jų sąveikos žmogaus organizme tyrimai yra beveik neįmanomi – jų derinių skaičius išreiškiamas šešiais skaitmenimis. Tiesą sakant, priedai natūralias maisto žaliavas paverčia dirbtiniais maisto produktais. Pavyzdžiui, mes manome, kad sūris yra natūralus produktas, pagamintas iš pieno. Tačiau žinoma, kad gaminant kai kuriuos sūrius, ypač olandiškus, fosfatai ir nitratai naudojami kaip konservantai. Fosfatai kenksmingi tuo, kad sutrikdo energijos gamybą organizmo ląstelėse ir trukdo pasisavinti kalcį. Fosfatų taip pat dedama į kai kuriuos gaiviuosius gėrimus. Sustiprinti žalingą fosfatų poveikį organizmui gali maisto priedai, kurie į organizmą patenka iš kitų maisto produktų. Gaminant dešreles, raudonai spalvai išsaugoti ir geresniam išsilaikymui naudojami nitritai ir kalio arba natrio nitratas. Didelėmis dozėmis nitratai ir nitritai sukelia apsinuodijimą, neigiamai veikia kepenis ir nėštumo metu sukelia vaisiaus anomalijas. Be to, bet kokie konservantai naikina naudingas bakterijas žarnyne, o tai prisideda prie disbakteriozės vystymosi.

Be konservantų, į gaminius dedama visų rūšių dažiklių. Jie naudojami dekoratyviniams tikslams ir dažnai gaminami iš tų pačių pigmentų kaip ir lūpų dažai, akių šešėliai ar tušas. Pavyzdžiui, titano dioksidas naudojamas cukraus pudrai, saldainiams, kramtomajai gumai, kosmetiniams kremams ir sienų baltymams balinti. Titano dioksidas laikomas kenksmingu sveikatai chemikalai, apie tai galite perskaityti atitinkamose žinynuose.

Verta paisyti gydytojų patarimų: produktus, kuriuose yra daugiau nei 3-4 vadinamieji E priedai, galima vartoti tik retkarčiais ir stengtis jų neįtraukti į vaikų ir paauglių racioną.

Ne geriau nei išvardyti kenksmingi produktai ir SOJOS BALTYMAI. Soja, nors ir yra augalinis maistas, europiečiams niekada nebuvo tradicinis maistas. O mitybos tradicijos labai daug reiškia sveikatai. Europoje sojų „mada“ atėjo kartu su aistra Azijos virtuvei. Tačiau mažai kas žino, kad Azijoje bado metais sojas vartojo daugiausia vargšai, o pačios sojos buvo specialiai apdorojamos (perduodamos fermentacijos procesui), kad sunaikintų. kenksmingų medžiagų kurių yra sojoje. Be to, dabar Rytuose soja naudojama ne kaip pagrindinis produktas, o kaip priedas prie maisto, daugiausia padažų pavidalu. O sojos šniceliai, kukuliai, malta mėsa ne į naudą, nes juose koncentruota sojos baltymų. Be to, sojos produktams ruošti vis dažniau naudojamos genetiškai modifikuotos sojos pupelės.

Reguliarus sojų vartojimas gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai, o šiandien ji naudojama kaip baltymų priedas įvairiuose maisto produktuose – nuo ​​mėsainių iki ledų. Tačiau naujausi tyrimai rodo, kad soja ir sojos produktai gali paskatinti inkstų akmenų susidarymą. Ištirta daugiau nei dešimt sojų veislių dėl oksalatų – medžiagų, skatinančių inkstų akmenų susidarymą – susidarymo. Bandymų metu mokslininkai nustatė didžiausią oksalatų kiekį tekstūruotuose sojos baltymuose, kuriuose yra iki 638 miligramų oksalatų 85 gramuose bendro svorio. Metabolizmo metu oksalatai iš organizmo nepasišalina ir išsiskiria tik su šlapimu. Oksalatai neturi maistinės vertės organizmui, kietėja, formuojasi inkstų akmenys, kurie gali blokuoti šlapimo šalinimo sistemą (inkstus, šlapimtakius, šlapimo pūslę). Oksalatai yra toksiški, didžiausias jų kiekis buitiniuose vandens telkiniuose neturi viršyti 0,2 mg/l. (Pagal žurnalą „Žemės ūkio ir maisto chemija“, 2001 m. rugsėjo mėn.).

Sojoje taip pat yra daug izoflavonų, kurie priklauso bioflavonoidų cheminei grupei ir gali paveikti hormonų, ypač endokrininę, sistemą. 1997 m. JAV Nacionalinio toksikologinių tyrimų centro mokslininkai nustatė, kad sojos izoflavonai turi potencialo Neigiama įtaka skydliaukę, mažindamas jos imunitetą ir slopindamas funkcijas, ir taip sukelti arba pabloginti liaukos hipofunkciją. Panašias išvadas patvirtino ir tolimesni amerikiečių mokslininkų darbai bei paskelbti spaudoje (pvz., „Natural Health žurnalas“, Nr. 3, 1999). 1996 metais Didžiosios Britanijos sveikatos departamentas perspėjo, kad sojoje esantys izoflavonai gali pakenkti besivystančio vaiko organizmui. Sojų piene ir kituose maisto produktuose yra daug fitoestrogenų, todėl ši dieta kelia pavojų vis dar silpnai kūdikio endokrininei sistemai. Tuo mano ir Merilendo dietologų asociacijos (JAV) prezidentė Mary Enig didelė koncentracija izoflavonai sojoje Kūdikių maistas veda prie ankstyvo mergaičių brendimo ir, atvirkščiai, slopina brendimas berniukai. Be to, didelis kiekis sojoje esančių baltymų (baltymų) gali sukelti įvairaus laipsnio alergines reakcijas, įskaitant dilgėlinę, rinitą, dermatitą, astmą, viduriavimą, kolitą ir kt. www.soyfoods.com serveryje pateikiama informacija apie dažniausiai pasitaikančias produktai, kuriuose vienu ar kitu laipsniu yra sojų alergenų komponentų. Tarp jų daržovių aliejus, natūralūs skoniai, sojos pienas, jogurtas, sūris, sviestas, dešrelės ir kt.

Apklausų aiškėja, kad dažniausiai pramoninio maisto gamintojai jo nevalgo, stengiasi pirkti natūralų, ekologišką maistą. Tiesą sakant, vieni kuria vaistus ir dirbtinius maisto produktus, kiti gamina, treti parduoda, o ketvirti juos vartoja be atodairos, dažnai net neturėdami noro išsiaiškinti, kas žalinga, o kas naudinga. Sveikata visada buvo ir bus kiekvieno asmeninis reikalas. Niekas niekada negalės pasirūpinti jūsų sveikata labiau nei jūs. Ir tam kiekvienas žmogus turi teisę gauti objektyvią informaciją ir jos pagrindu pasirinkti.

6. Kokia turėtų būti tinkama moksleivių ir paauglių mityba

mitybos liga virškinimo klinikinė

IN mokyklinis laikotarpis vaikas patiria augimo procesus, kompleksiškai persitvarko medžiagų apykaita, veikia endokrininė sistema, smegenys, šie procesai siejami su galutiniu suaugusiojo brendimu ir formavimusi. Štai kodėl taip svarbu aprūpinti moksleivius ir paauglius maistu ir tinkamai organizuoti mitybą. Moksleivių mityba priklauso nuo mokymosi ypatybių, mokinio krūvio, sporto, socialinio darbo ir kitų dalykų. Rekomenduojamos tipinės dietos moksleiviams gali būti schematiškai pavaizduotos taip:

1 pamainos studentams:

7:30-8:00 - pusryčiai namuose;

11:00-12:00 - karšti pusryčiai mokykloje;

14:30-15:30 - pietūs namuose (arba mokykloje pailgintos dienos grupių mokiniams);

19:30-20:00 - vakarienė namuose.

Įprastos dietos gali skirtis priklausomai nuo papildomų užsiėmimų, sporto skyrių, pomėgių grupių lankymo laiko. Galima naudoti apytikslį kasdienį produktų rinkinį, diferencijuotą pagal amžių, kurį sukūrė Rusijos medicinos mokslų akademijos Mitybos institutas.

Tačiau, sudarant dietas studentams, reikėtų stebėti teisingą maisto paskirstymą ir maisto kaloringumą per dieną. Kaip ir ikimokykliniame amžiuje, pirmoje dienos pusėje moksleiviams geriau duoti baltymų turintį maistą, o vakarienei – daugiausia pieno ir daržovių patiekalus.

Kalorijas per dieną rekomenduojama paskirstyti taip: pusryčiai - 25%, pietūs - 35-40%, pusryčiai mokykloje (arba popietės užkandis) - 10-15%, vakarienė - 25%. Labai svarbu užtikrinti įvairų moksleivių mitybą, užtikrinti, kad tie patys patiekalai nebūtų kartojami per dieną, bet ne daugiau kaip 2-3 kartus per savaitę. Ir nors šiuo laikotarpiu naudojami visi esami maisto produktai, pranašumas vis tiek suteikiamas aukštos kokybės baltyminiams produktams, lengvai virškinamų angliavandenių, sviesto ir augalinių riebalų kiekis (20 % visų riebalų racione).

Natūralią visų veislių mėsą tik iš dalies galima pakeisti dešrelėmis ir konservais. Labai naudinga naudoti jūros gyvūnų mėsą (šukutės, kalmarai, krevetės, midijos). Rekomenduojama naudoti vertingiausią specialųjį duonos gaminiai: riestainiai, duona, praturtintas nugriebtas pienas, pieno baltymai arba baltymai – mineraliniai sodrikliai, pridedant geležies, jodo. Ypatinga, patobulinta javų sudėtis taip pat naudinga, nes. jie turi didelę biologinę vertę. Patartina į racioną įtraukti sviesto (75% pieno ir 25% augaliniai riebalai), grietinė (su didelis kiekis nesočiosios riebalų rūgštys). Mokiniai kasdien turėtų gauti mėsos, pieno, pieno produktų, daržovių, vaisių, duonos. Maistas turi būti įvairus.

Jei pritrūksta kokio nors produkto, jį galima pakeisti lygiaverčiu, ypač pagal baltymų ir riebalų kiekį juose: mėsą – žuvį, varškę, natūralų pieną – miltelius arba kondensuotą, geriausia nesaldintą, bet ne arbata, želė, kompotas. Neteisinga mėsą pakeisti duona ar dribsniais, pieną sriuba, daržoves dribsniais arba miltiniai gaminiai. Produktų pakeitimas turi būti atliekamas taip, kad raciono cheminė sudėtis nesikeistų, vaikų ir paauglių raciono energinė vertė turi atitikti jų paros energijos sąnaudas.

Ryte galite duoti užkąsti (salotos ar sūris, dešra), tada būtinai valgykite karštą patiekalą: mėsos ar žuvies patiekalą su garnyru arba koše, varškės ar kiaušinių patiekalus. Kaip gėrimą pageidautinas karštas pienas arba kavos gėrimas su pienu, retais atvejais - arbata su pienu. Pietums - maksimalus daržovių, įskaitant žalias, kiekis daržovių salotų arba vinaigreto pavidalu (galima su silke), pirmasis karštas patiekalas (bet ne per daug gausus) yra sriuba ir kaloringas mėsos ar žuvies patiekalas su garnyras, daugiausia iš daržovių. Saldus yra geriau vaisių sultys, švieži vaisiai, kompotai iš šviežių ar džiovintų vaisių, bet ne želė iš koncentrato. Po pietų – pienas, kefyras arba acidofilas, pyragaičiai, vaisiai. Vakarienei – patiekalas iš varškės, daržovių, kiaušinių ir gėrimo.

Šiame amžiuje, deja, vaikai dažnai laužo dietą, valgo atsitiktinai, dažnai sausai, keliaudami. Šie blogi įpročiai turi neigiamą poveikį augančiam organizmui.

Priglobta Allbest.ru

Panašūs dokumentai

Neuroninio tinklo sistemos sukūrimas medicininė diagnostika. Virškinimo trakto ligų diagnostika remiantis minimaliu duomenų kiekiu, dėl kurio nereikia naudoti specialių Medicininiai prietaisai ir įranga.

pristatymas, pridėtas 2012-07-14


Burnos ertmės pokyčiai sergant virškinimo sistemos ligomis, jų paplitimas, vaidmuo ir reikšmė diagnostikos procese. Odontologo vieta nustatant įvairias virškinamojo trakto ligas, apžiūros atlikimo taisyklės.

pristatymas, pridėtas 2014-11-19


Žolelių gydymo pagrindinių principų ir taisyklių apibūdinimas sergant virškinimo trakto ligomis: gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos pepsine opa. Naudojami vaistiniai augalai: didysis gyslotis, lygioji saldymedis, širdelės formos liepa.

kursinis darbas, pridėtas 2013-10-29


Virškinimo sistemos ligų etiologija, simptomai ir sindromai. Tulžies takų pažeidimų formos, metodai klinikinis tyrimas serga. Neatidėliotinos sąlygos ir skubi pagalba susirgus ligomis, profilaktika ir jų gydymo principai.

santrauka, pridėta 2010-11-24


Burnos ligų ryšys su įvairių virškinamojo trakto dalių sutrikimais. Kramtymo aparato pažeidimas. Odontologo vaidmuo kompleksiniame vaikų, sergančių virškinamojo trakto patologija, gydyme medicininės reabilitacijos etapais.

santrauka, pridėta 2009-03-29


Virškinimo trakto samprata ir vidinė sandara, atskirų jo dalių santykis ir reikšmė organizmo gyvenime. Šios sistemos ligų priežastys ir prielaidos, jų atmainos ir klinikinis vaizdas, principai ir gydymo režimas.

pristatymas, pridėtas 2014-06-04


Virškinimo sistemos ligų priežastys, eiga, diagnostika ir gydymas. Skausmo lokalizacija sergant kepenų ir tulžies takų ligomis. Pagalba nuo tulžies dieglių, vėmimo. Skrandžio plovimas, dvylikapirštės žarnos zondavimas. Endoskopiniai tyrimo metodai.

santrauka, pridėta 2013-12-23


Biocheminės analizės klinikinėje medicinoje. Visuotinių patologinių reiškinių patocheminiai mechanizmai. Klinikinė biochemija sergant reumatinėmis ligomis, kvėpavimo sistemos, inkstų, virškinamojo trakto ligomis. Hemostazės sistemos pažeidimai.

pamoka, pridėta 2009-07-19


Virškinimo trakto netrauminės perforacijos patofiziologija. Skirtumai tarp klinikinis vaizdas ir skrandžio, plonosios ir storosios žarnos ligų simptomai. Tulžies pūslės perforacijos diagnozės ypatybės. Reikalingi metodai gydymas ir terapija.

santrauka, pridėta 2009-06-05


Trumpa netinkamos mitybos problemos apžvalga. Netinkamos mitybos įtakos mažų vaikų patologijos vystymuisi įvertinimas. Įvairios ligos, kurias sukelia netinkama mityba. Daugelio racionalios mitybos organizavimo rekomendacijų parengimas.