Idėja suskirstyti visus produktus į suderinamus ir nesuderinamus priklauso sistemos įkūrėjui Herbertui Sheltonui. Daugelį metų Shelton rinko ir analizavo informaciją apie tai, kokie fermentai naudojami tam tikram produktui virškinti, taip pat kaip produktai „gretinasi“ vienas kitam patekę į skrandį. didelė kompanija“ Paaiškėjo, kad reikia skirtingų produktų skirtingos sąlygos pilnam perdirbimui – tai tapo pagrindiniu produktų rūšiavimo pagal suderinamumą kriterijumi.
Produktų suderinamumo lentelė
Maisto produktų derinys atskiriems patiekalams
- Mėsa, žuvis, paukštiena (greitai)
Pirmas stulpelis yra pats svarbiausias, nes Čia lengviausia pažeisti produktų suderinamumo taisykles. Mėsa, žuvis, paukštiena turi būti liesa. Apdorojant šiuos maisto produktus, visi išoriniai riebalai turi būti pašalinti. Visų rūšių mėsai derinys su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis yra palankus, nes šis derinys neutralizuoja kenksmingų savybių gyvulinių baltymų, padeda juos virškinti ir pašalinti iš kraujo cholesterolio perteklių. Gyvūninių baltymų derinys su alkoholiu atneša didelė žala, nes alkoholis nusodina pepsiną, kuris būtinas gyvuliniams baltymams virškinti.
- Grūdai, ankštiniai augalai
Tai pupelės, pupelės, sojos, žirniai, lęšiai ir kt. Grūdinių ankštinių augalų suderinamumas su kitais produktais paaiškinamas dvejopu jų prigimtimi. Kaip krakmolai puikiai dera su riebalais, ypač lengvai pasisavinamais riebalais – augaliniu aliejumi ir grietine, o kaip augalinių baltymų šaltinį – su žolelėmis ir krakmolingomis daržovėmis.
- Sviestas, grietinėlė
Sviestu galima vadinti tik produktą, gautą iš grietinėlės ir atitinkantį GOST 37-91 „Karvės sviestas“ reikalavimus, kurio riebumas ne mažesnis kaip 82,5%. Viskas, kas gaminama ne pagal GOST, o pagal specifikacijas (technines sąlygas) arba kurių riebumas mažesnis nei 82,5 %, nebėra sviestas, net jei ant pakuotės parašyta: „Karvės sviestas“, „Sviestas su sumažintas kiekis…" ir taip toliau. Sviesto jokiu būdu negalima laikyti stikliniuose sviesto induose – veikiant šviesai visi svieste esantys vitaminai praranda savo savybes per pirmąsias 24 valandas. Sviestas Rekomenduojama vartoti ribotais kiekiais.
- Grietinė
Grietinė gaunama iš grietinėlės, maišant ją su pieno rūgšties bakterijų starterinėmis kultūromis. Jame yra pakankamas kiekis A, D, K, B, C, nikotino rūgštis PP, taip pat mūsų organizmui vertingų mikroelementų – kobalto, kalcio, vario, mangano, molibdeno. Rekomenduojame apriboti jo naudojimą.
- Daržovių aliejus
Daržovių aliejus- tai labai naudingas produktas, jei jis vartojamas žalias ir nerafinuotas.
- Cukrus, konditerijos gaminiai
Tai cukrus, uogienės, sirupai. Reikėtų vengti cukraus ir konditerijos gaminių vartojimo. Visi cukrūs slopina sekreciją skrandžio sulčių. Joms virškinti nereikia nei seilių, nei skrandžio sulčių: jos pasisavinamos tiesiai žarnyne. Jei saldumynai valgomi su kitu maistu, ilgai užsibuvę skrandyje labai greitai sukelia jame rūgimą ir, be to, mažina skrandžio judrumą. Rūgštus raugėjimas ir rėmuo yra šio proceso pasekmė.
Daugelis žmonių tai žino geras virškinimas, labai priklauso nuo tinkamo vartojamų maisto produktų derinio. Tačiau yra daug niuansų, kurių neatsižvelgimas gali sukelti neigiamą organizmo reakciją net ir pereinant prie žalio maisto dietos. Kodėl neateina ilgai lauktas kūno lengvumas, pagerėja miegas ir nepadidėja ištvermė? Kur dar žadėtas atgaivinimas, jėgų pilnatvė ir padidinimas gyvybingumas? Kodėl jų nėra? Viskas paaiškinama paprastai ir proziškai – maišant nesuderinamus produktus, mūsų organizmas negali įsisavinti to, kas patenka, todėl prasideda rūgimo ir maisto likučių puvimo procesai. Koks čia lengvumas.
Gerai žinomas tarp gerbėjų sveikas vaizdas gyvybei, Herbertas Sheltonas manė, kad nevirškinamas maistas ne tik neduoda naudos žmogaus organizmui, bet ir jam labai kenkia, sudarydamas nuodus, kurie kraujo tėkmėmis pernešami po visą kūną.
Tik žinios apie suderinamumą atskiros grupės produktus ir, svarbiausia, šias žinias pritaikydami praktikoje suteiksime galimybę mūsų organizmui įsidarbinti palankiomis sąlygomis, ir tai iš karto paveiks jo bendrą būklę.
Pažiūrėkime į tokių sveikos mitybos ekspertų, kaip higienisto Herberto Sheltono ir ilgametę patirtį turinčio žaliavinio maisto specialisto Frederiko Patenaude, nuomones apie maisto produktų suderinamumą. Suvestinė lentelė ir supaprastinta produktų suderinamumo diagrama tinka kasdieniam naudojimui.
Gerai žinoma, kad pagal cheminė sudėtis maistas paprastai skirstomas į baltymus, angliavandenius ir riebalus. Norint apdoroti kiekvieną grupę, reikalinga tam tikra aplinka (neutrali, rūgštinė ar šarminė) ir tam tikros rūšies fermentas. Maišant skirtingos sudėties produktus, pavyzdžiui, baltymus su krakmolu, skrandis vienu metu pradeda gaminti ir rūgštį, ir šarmą, kurios neutralizuoja viena kitą. Dėl to: padidėja organų apkrova, produktai nepakankamai virškinami, pradeda pūti skrandyje ir žarnyne, formuojasi nuodai ir nuodija organizmą. Priešindamasis šiam nuodui, organizmas sumažina bendrą imuninė apsauga ir tampa imlesni visoms ligoms.
Maisto produktų derinimas sveikai mitybai: pagrindinės sąvokos
Kurdamas savo mitybos sistemą, Herbertas Sheltonas įvardijo 10 pagrindinių taisyklių, kurių privalu laikytis norint harmoningai funkcionuoti organizme ir pasiekti puikios sveikatos bet kuriame amžiuje. Jis patarė vienu metu nemaišyti ir nevartoti šių grupių maisto produktų:
- baltymai ir angliavandeniai;
- rūgštis ir krakmolas;
- baltymai ir baltymai;
- riebalai ir baltymai;
- rūgštys ir baltymai;
- baltymai ir cukrus;
- riebalai ir cukrus;
- krakmolas ir cukrus;
- krakmolas ir krakmolas;
- riebalai ir riebalai.
Pažvelkime į kiekvieną grupę atskirai ir išsiaiškinkime, kodėl rekomenduojama šias prekių grupes atskirti.
Šį draudimą reikia išmokti kartą ir visiems laikams ir padaryti jį pagrindine atskirų valgių taisykle. Yra žinoma, kad krakmolo ir baltymų virškinimui reikalinga visiškai priešinga aplinka: krakmolui - šarminė, baltymams - rūgštinė. Kai jie gaminami vienu metu, vyksta abipusis maišymasis ir vienas kito neutralizavimas.
Apsidairykite aplinkui ir pamatysite daug iliustruojančių pavyzdžių atskiras gyvūnų šėrimas. IN laukinė gamta gyventojų nevalgo skirtingų rūšių maisto vienu metu – tik in skirtingas laikas.
Kodėl negalima maišyti krakmolo turinčio maisto su rūgščių produktai? Išsiaiškinkime. Pagrindinė krakmolo dalis apdorojama mūsų burnoje sąveikaujant su seilėse esančiu fermentu – ptialinu. Net silpna rūgšties koncentracija gali sunaikinti šį fermentą. Vartodami maistą, kuriame yra rūgšties, sunaikiname seilių ptialiną ir taip neleidžiame virškinti krakmolo.
Laikomi krakmolingiausi sekančius produktus: bananai, bulvės, dauguma ankštinių augalų ir grūdų. Rūgščių daugiausia yra rūgščiuose vaisiuose ir uogose, taip pat pomidoruose.
Štai kodėl nederėtų derinti pomidorų su jokiais grūdais, o bananų su apelsinais. Jei tikrai norite tai padaryti vaisių salotos su bananais, į juos įdėkite saldžių obuolių ar mangų.
Įvairių tipų baltymai turi labai skirtingą sudėtį ir reikalauja gamybos tam tikrų tipų virškinimo sultys, o tai sukelia papildomą naštą būstui ir komunalinėms paslaugoms. Būtent todėl specialistai nerekomenduoja maišyti kelių baltyminių produktų vienu metu.
Tam yra daug prieštaravimų, teigiančių, kad organizmui reikia daugybės aminorūgščių, kurių yra įvairių rūšių baltymų turinčiuose maisto produktuose. Ir būtent tam, kad aprūpintų organizmą viskuo reikalingų medžiagų, reikia suvartoti kelių rūšių baltymų. Iš esmės viskas yra teisinga, tačiau, laikantis šiuolaikinės kelių patiekalų dietos, kas trukdo vartoti šiuos baltymus skirtingu paros metu?
Riebalai lėtina baltyminio maisto virškinimą skrandyje, nes apie 1,5-2 valandas slopina atitinkamų skrandžio sulčių fermentų gamybą. Per šį laiką nesuvirškinti baltymai gali pradėti irti bei pūti.
Žalios daržovės padės iš dalies ištaisyti situaciją – jos neutralizuoja slopinančias riebalų savybes skrandžio liaukų veiklai ir padeda normalizuoti baltymų pasisavinimo procesą. Taigi, jei vis tiek turite vienu metu vartoti riebalus ir baltymus, valgykite tokį maistą su žaliomis daržovėmis. dideli kiekiai. Geriausia, jei jie yra žali.
Tarp neprofesionalų paplitusi nuomonė, kad jei baltymus virškinantis pepsinas aktyvuojamas tik rūgščioje aplinkoje, tai efektyvus papildomas rūgštinimas padės skrandžiui greičiau virškinti. baltyminis maistas. Deja, taip nėra. Jei rūgšties yra ir burnoje, ir skrandyje, skrandžio sultys nustoja išsiskirti arba išsiskiria neveiksmingai. Tai veda prie pepsino sunaikinimo, nesugebėjimo virškinti baltymų ir vystytis puvimo procesui.
Atminkite, kad actas, citrinų sultys, majonezas ir bet kokie rūgštūs prieskoniai, vartojami su baltyminiu maistu, labai sutrikdo jo virškinimą.
Išimtis yra riešutai. Jie tikrai nelaikomi idealiais komponentais, su kuriais derinti rūgščios uogos ir vaisiai, bet yra gana efektyviai virškinami, nes juose yra didelis skaičius riebalų, kurie labiau sulėtina skrandžio sekreciją ilgas laikas kaip gali veikti rūgštys.
Na, visų pirma, bet koks cukrus (medus, vaisiai ir kt.) slopina skrandžio sulčių gamybą ir slopina skrandžio motoriką.
Antra, cukrus nėra virškinamas nei burnoje, nei skrandyje, bet taip nutinka plonoji žarna, kur jiems dar reikia patekti. Jei cukrus vartojamas atskirai, jis greitai praeina per skrandį ir patenka į žarnyną. Jei maisto produktai, kurių sudėtyje yra cukraus, valgomi kartu su kitais maisto produktais, kuriuose yra baltymų ar krakmolo, cukrus ilgai liks įstrigęs skrandyje ir lauks, kol bus suvirškintos kitos sudedamosios dalys. Per tą laiką jis gali pradėti rūgti (fermentuoti).
Priežastys, kodėl nepatartina valgyti cukraus su riebalais, yra tos pačios, kaip ir kodėl nederėtų maišyti cukraus su baltymais. Lygiai taip pat cukrus užsitęsia skrandyje ir ten pradeda vykdyti rūgimo procesus.
Kai kurie autoriai mano galimas naudojimas rūgštūs vaisiai (apelsinai, ananasai) kartu su riešutais ar avokadais. Jie taip pateisina: cukraus procentas ten mažas, o vaisių rūgštis pagreitins riebalų virškinimą.
- datulės ir riešutai;
- avokadas su bet kokiais saldžiais vaisiais;
- vaisių salotos su kokosais.
Ir vėl, Pagrindinė priežastis kuri nerekomenduojama vartoti šių produktų kartu yra specialios sąlygos cukraus virškinimas. Pažiūrėkime dar kartą: krakmolo virškinimas prasideda burnoje (veikiant seilių fermentams), o po kurio laiko šis procesas baigiasi skrandyje. Cukrus nėra virškinamas nei burnoje, nei skrandyje, o laukia judėjimo į žarnyną, o tai tampa įmanoma tik suvirškinus krakmolingą maistą. Per šį laiką šiltoje ir drėgnoje skrandžio aplinkoje cukrus garantuotai pradės fermentuotis.
Kelių rūšių krakmolo vartojimas tuo pačiu metu lemia tai, kad nė vienas iš jų nebus absorbuojamas, o tai sukels fermentaciją ir padidins skrandžio sulčių rūgštingumą.
Įrodyta, kad net ir panašios sudėties produktai gali trukdyti vienas kito įsisavinimui. Nemaišykite kelių rūšių riebus maistas vieno valgio metu, nes jis jau sunkiai virškinamas, o kartu vartojamas skirtingi tipai riebalai dar labiau lėtina virškinimą. NEGALIMA vartoti tuo pačiu metu:
- riešutai ir avokadai;
- augalinis aliejus ir riešutai;
- kokosas ir avokadas;
- riešutai ir kokosai.
Iš pradžių nelengva prisiminti visus žalingus derinius, todėl Fredericas Patentas, remdamasis savo ilgamete žalio maisto patirtimi, pasiūlė pabrėžti trys pagrindinės taisyklės. Net jei tik jų laikysitės, rezultatas bus puikus. Prisiminti:
- Nemaišykite cukraus ir riebalų.
- Nemaišykite rūgšties ir krakmolo.
- Mes nemaišome skirtingų rūšių riebalų.
Laikydamiesi šių paprasti principai, pradedantieji žalio maisto specialistai galės išvengti daugumos virškinimo problemų.
Kai kurių prekių grupių ypatybės
Tie, kurie ėmėsi žalio maisto dietos, turėtų žinoti, kad kai kurios maisto grupės turi individualios savybės pagal suderinamumą. Pažvelkime į šias grupes.
Ankštiniai augalai
Į šią kategoriją įeina: pupelės, žirniai, lęšiai, sojos pupelės, pupelės ir kt. Visi impulsai turi dvilypė prigimtis: derinkite krakmolą ir baltymus. Kaip krakmolas, jie tinkami kartu su riebalais, o kaip augalinis baltymas – su krakmolo turinčiomis žolelėmis ir daržovėmis. Pavyzdys geras derinys: avinžirniai ir burokėliai. Avinžirniai yra vitamino B6 šaltinis, kuris padeda pasisavinti runkelių magnį.
Pomidorai
Skirtingai nuo kitų daržovių, pomidoruose yra daug rūgščių: citrinos, oksalo ir obuolių. Dėl šios savybės juos rekomenduojama vartoti su žolelėmis ir daržovėmis, kuriose nėra krakmolo. Pomidorus derinant su baltymais ir riebalais, pastarieji lengviau virškinami. Pomidorus labai rekomenduojama vartoti kartu su avokadu, nes šiame vaisiuje esantys riebalai skatina likopeno pasisavinimą iš pomidoro. Manoma, kad pomidorų ir brokolių derinys sustiprina priešvėžinių savybių tiek daržovių.
Vaisiai
Vaisius geriau dalytis su bet kokiu kitu valgymu, bent 30–60 minučių prieš valgį ir maždaug 3 valandas po valgio. Vaisiai, valgomi kaip desertas po valgio, sukels fermentaciją skrandyje. Ypač nepatariama saldumynų (cukraus, medaus, sirupo) maišyti su greipfrutais.
Vaisiai puikiai dera su žalumynais, ypač su lapiniais. Šis mišinys yra ne tik sveikas, bet ir lengvai virškinamas. Žalieji kokteiliai – puikus darnaus derinio vaisiams pavyzdys.
Medus negali būti visiškai priskiriamas cukrui, nes tai bičių virškinimo sistemos jau perdirbtas produktas. Būtent todėl jis į kraują patenka vos per 20 minučių, neapkraunant kepenų ir kitų žmogaus organų.
Melionas ir arbūzas.
Yra dvi visiškai priešingos nuomonės dėl meliono suderinamumo su skirtingi produktai. Pirmajame iš jų rašoma, kad melionas negali būti derinamas su jokiais produktais ir gali būti valgomas tik atskirai. Šios hipotezės šalininkai taip ir daro. Kitas požiūris, kurį vienoje iš savo knygų išreiškė G. Sheltonas, mano, kad melioną galima derinti su kitais vaisiais.
Bet kokiu atveju, gebėjimas Žmogaus kūnas meliono ar arbūzo asimiliacija labai priklauso nuo jų brandumo laipsnio. Neprinokęs arbūzas didžiąja dalimi susideda iš vandens, tačiau cukrui bręstant ir kaupiantis keičiasi ir jo panaudojimo galimybės.
Bananai.
Šis vaisius puikiai dera su avokadu, žolelėmis ir džiovintais vaisiais.
Avokadas.
Idealus avokadų derinys yra visų rūšių daržovės: agurkai, pomidorai, salierai, salotos, Paprika, morkos ir kukurūzai. Galima derinti su bananais ar džiovintais vaisiais. Nerekomenduojama naudoti su riešutais.
Citrina.
Geriausias citrinos partneris yra kopūstai. Kopūstuose esanti geležis geriau pasisavinama veikiant vitaminui C, kurio gausu citrinoje.
Suderinamumo lentelė skirtingoms prekių grupėms
Kad būtų lengviau prisiminti skirtingų prekių grupių suderinamumo laipsnį tarpusavyje, naudosime specialią lentelę, kuri vizualiai atspindi skirtingus derinius.
Įvairių prekių grupių sudėtis
Pažiūrėkime atidžiau, kokie produktai yra įtraukti į aukščiau aprašytas produktų grupes.
Baltymas
Prie baltymų priskiriami visi ankštiniai augalai (pupos, sojos pupelės, lęšiai, žirniai, pupelės ir kt.), grybai, alyvuogės, sėklos, avokadai.
Krakmolas
Beveik visuose grūduose yra krakmolo (grikiai, kviečiai, ryžiai, soros, avižos, miežiai), taip pat: ankštiniai augalai ir pupelės, žemės riešutai, kaštonai ir kukurūzai.
Cukrus
Riešutai
Visų rūšių riešutai.
Vaisiai
Visų rūšių vaisiai ir džiovinti vaisiai.
Daržovės
Visų rūšių žalumynai ir daržovės, išskyrus krakmolingus: ropės, brokoliai, Briuselio kopūstai ir kaliaropės, žalieji kukurūzai ir Žalieji žirneliai, taip pat ridikėlių ir paprikų.
Špinatai, salierai, salotos, burokėlių lapai ir mangoldai, rėžiukai, svogūnai ir česnakai, petražolės, garstyčios ir medetkos, rūgštynės, dobilai, kiaulpienės, dilgėlės, šparagai, rėžiukai, rabarbarai, verbiga, gyslotis, quinoa, piemens piniginė, beržo lapai, liepų žiedai ir lapai, bambuko ūgliai, šparagai ir kt.
Rūgštys
Rūgštūs vaisiai ir uogos: apelsinai, greipfrutai, ananasai, citrinos, rūgštūs obuoliai ir persikai, rūgščios vynuogės ir slyvos, granatai. Serbentai (visų rūšių), bruknės, spanguolės, vyšnios. Rūgščių turinčios daržovės ir prieskoninės žolės: rūgštynės, rūgštynės, rabarbarai, rauginti kopūstai, maumedžio spygliai.
Krakmolingos daržovės
Bulvės, morkos, burokėliai, moliūgai, baklažanai, cukinijos ir moliūgai, rūtos, žiedinių kopūstų, taip pat petražolių ir salierų šaknis bei krienus.
Supaprastintas gaminių skirstymas į 2 grupes
Galima naudoti dar paprastesnį gaminių skirstymą į dvi grupes Kasdienybė. Kiekvienoje iš šių grupių galite derinti bet kokius gaminius.
A grupė:
Baltyminiai riešutai: lazdyno riešutai, migdolai, graikiniai riešutai, žemės riešutai, anakardžiai, abrikosų branduoliai.
Valgomosios sėklos: saulėgrąžų, moliūgų, sezamo.
Rūgštaus ir saldžiarūgščio skonio vaisiai ir uogos bei jų sultys. Augalinis aliejus, žalios žolelės, alyvuogės, agurkai, pomidorai, žiedadulkės ir tt
B grupė:
Krakmolingi riešutai (kaštonai ir kokosai) ir krakmolingi vaisiai (bananai), daigintos grūdai, žolelės, alyvuogės, augalinis aliejus. Sultys iš nerūgščių daržovių: morkų, moliūgų, burokėlių, ropių ir kt.
Yra paplitusi nuomonė, kad vaisiai ir daržovės visada yra sveiki. Bet kokiu kiekiu ir bet kokiu deriniu. Atrodytų, kas gali būti paprasčiau ir sveikiau už daržovių ar vaisių salotas. Sumaišykite visus po ranka esančius vaisius į vieną indą ir mėgaukitės skaniais ir, svarbiausia, sveikas patiekalas. Tačiau čia yra paradoksas: pagal šį principą paruoštos salotos ne visada yra sveikos. Pasirodo, ne visi vaisiai ir daržovės „draugauja“ vieni su kitais, o kai kurių derinys gali net išprovokuoti Virškinimo traktas tikra audra.
Vaisių derinimo taisyklės
Saldus
Šiai vaisių grupei atstovauja saldūs ir džiovinti vaisiai. Aukščiau išvardyti vaisiai labai greitai genda. Paprastai skrandžiui visiškai suskaidyti reikia ne daugiau kaip 15–20 minučių saldūs vaisiai. Dėl šios savybės saldžius vaisius (taip pat ir sultis iš jų) patartina valgyti atskirai nuo kitų rūšių maisto.
Jie gali būti naudojami užkandžiams tarp pagrindinių valgymų. Tačiau tikrai neturėtumėte mėgautis tokiais vaisiais iškart po vakarienės kaip deserto, nes tai sukels fermentacijos procesus skrandyje. Kodėl tai vyksta? Priežastis – sunkesnis maistas, kuris patenka į skrandį prieš vaisius. Paprastai jis sugenda per 3 valandas. Taip išeina: vaisiai negali toliau judėti virškinamuoju traktu, kol nesuardomas ankstesnis maistas. Tai yra, kol skrandis „pjaunamas“ mėsos gabalėliu, likę vaisiai pradeda fermentuotis. Jei valgote saldžius vaisius po sotaus valgio, tada ne anksčiau kaip po 3-4 valandų.
Šios grupės vaisiai „draugauja“ su saldžiais ir pusrūgščiais vaisiais. Vienintelė išimtis yra bananai, kuriuos geriausia valgyti atskirai nuo kito maisto, įskaitant augalinį maistą. Be to, saldžius vaisius galima derinti su rauginto pieno produktais ir.
Pusiau rūgštus
Riebalai daugiausia koncentruojami riešutuose ir sėklose, įskaitant alyvuoges. Jei abu komponentai vartojami vienu metu, sutrinka virškinimo procesas ir maistas, užuot suskaidytas, sustingsta ir pūva skrandyje. Priežastis ta, kad virškinamajame trakte susimaišius cukrui ir riebalams, prasideda fermentacijos procesas. Tai yra, siekiant išvengti diskomfortas Po valgio nereikėtų vienu metu valgyti saldžių vaisių, džiovintų vaisių, datulių su riešutais, kokosų ar avokadų.
Krakmolas ir rūgštis
Mūsų virškinimo sistema sukurta taip, kad įvairioms maisto rūšims virškinti naudoja skirtingus maisto tipus. Jei vienu metu vartojate kelių rūšių daržoves ir vaisius, tai gali sukelti virškinimo trakto sutrikimų. Dažniau nemalonių pasekmių atsiranda sumaišius produktus, kuriuose yra krakmolo. Tai yra, nepageidautina kartu su bananais, bulvėmis arba turtingais krakmolu vartoti rūgščius vaisius, pavyzdžiui, apelsinus ar citrinas. Faktas yra tas, kad šiuo atveju vienu metu gaminami fermentai, kurie neutralizuoja vienas kito poveikį. Dėl to paaiškėja, kad nė vienas iš šių produktų nėra virškinamas, o lieka „gumbuotas“ skrandyje, sukeldamas diskomfortą. Beje, didelis skaičius organinės rūgštys randama net pomidoruose. Taigi jų taip pat negalima vartoti kartu su krakmolingais.
Riebalai ir riebalai
Be to, nemanykite, kad visi produktai yra iš to paties maisto grupė gali būti derinamas „nenebaudžiamai“. Pavyzdžiui, nepageidautina tuo pačiu metu vartoti augalinį maistą, kuriame gausu riebalų rūgštys. Skrandžiui tokio derinio bus per daug: vienu metu labai sunku suvirškinti tiek riebalų. Taigi, apie kokius produktus mes kalbame? Visų pirma, nepatartina riešutų maišyti su augaliniu aliejumi, kokosais ar avokadais. Atskirai jie visi labai naudingi organizmui, bet kartu jų per daug.
Kokia tvarka reikėtų valgyti vaisius ir daržoves?
Yra teorija, kad augalinis maistas turėtų būti vartojamas pagal principą nuo „skysto“ iki „kieto“. Šio mokymo pagrindas yra tas, kad visas maistas skrandyje turi būti išdėstytas „sluoksniais“. Be to, labai svarbu, kad šie „sluoksniai“ būtų tam tikra seka. Teorijos šalininkai pataria iš pradžių valgyti sultingus, rūgščius vaisius, o po to saldžius, o tada galima pradėti valgyti daržoves (taip pat iš pradžių sultingesnes, o paskui ir tankesnes). Ir tik valgio pabaigoje galima suvalgyti saują riešutų. Kai kam ši maitinimo sistema gali pasirodyti keista, bet rezultatai įvairūs tyrimai patvirtina jos pranašumus.
Kaip derinti vaisius ir daržoves, kad gautumėte didžiausią naudą
Visos daržovės ir vaisiai yra naudingi organizmui. IN augalinis maistas, kaip taisyklė, yra daug būtinų vitaminų ir cholesterolio, skirtų virškinimo sutrikimams ir stipriems galvos skausmams;
Išmokti tinkamai derinti vaisius ir daržoves nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pradžių. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai prisiminti pagrindinius produktų derinimo principus skirtingos grupės, ir taip pat bent jau bendras kontūras suprasti darbo specifiką Virškinimo sistema. Tada visi klausimai ir abejonės išnyks savaime.
Produktų derinys
Produktų derinimo klausimas buvo tiriamas nuo seniausių laikų.
Pavyzdžiui, Ibn Sina „Medicinos mokslo kanone“ išsamiai nagrinėja,
kokių rūšių maistą galima vartoti vienu metu, o kokių ne.
Šių taisyklių nežinojimas lemia tai, kad labai dažnai tai įmanoma
pamatyti, kaip per pietus žmonės pirmiausia suvalgo lėkštę varškės ir duonos,
Tada žirnių sriuba su mėsa, bulvėmis ir taip pat duona, tada koše
su pagrindiniais dalykais, viską nuplaukite saldžiu kompotu arba, dar geriau, sultimis (ar net
su pyragu!) ir galiausiai suvalgyk apelsiną ar obuolį (sakoma
sveikas...).
Pažįstamas vaizdas, ar ne? Bet dėl tokių „pietų“ nei vienas
vienas iš išvardytų produktų negali būti tinkamai virškinamas ir
Gautos kalorijos vos padengs virškinimo ir
toksinų neutralizavimas, išskyrimo sistema aimandys nuo srauto
nuodai, susidarantys maistui gendant skrandyje ir žarnyne.
Pavyzdžiui, obuolys, suvalgytas tuščiu skrandžiu, jį jau palieka
po 15 - 20 minučių apelsinas dar greitesnis. Kas atsitinka, kai
vaisiai patenka į pilnas skrandis, tai yra po kito valgio? Jie
negali judėti į žarnyną ir po tų pačių 15-20 minučių jie tiesiog
pradėti pūti.
O kiti mūsų pavyzdyje esantys produktai nėra tarpusavyje susiję
geriau. Varškė - žirniai, varškė - mėsa, žirniai - mėsa, duona - mėsa ir kt.
Visi šie deriniai yra aukščiausias laipsnis nesėkmingas.
Apie selektyvų virškinimo veikimą jau buvo pasakyta
fermentų ir kad kiekvienai maisto rūšiai reikia virškinimo
jų sudėties sultys. Be to, įvairių maisto produktų virškinimo sąlygos
skrandyje dažnai yra priešingi.
Pavyzdžiui, baltymams reikia rūgštinė aplinka(tam tikras rūgštingumas
kiekvienai baltymų rūšiai) normaliam pepsino – fermento – funkcionavimui,
skaidant baltymus.
Krakmolo hidrolizė vyksta tik šarminis tirpalas,
rūgštys slopina atitinkamų fermentų veiklą. Todėl ne
Dėl tos pačios priežasties žalinga krakmolą valgyti su rūgštiniu maistu – su
actas, citrusiniai vaisiai, pomidorų padažas ir taip toliau. Jei, tarkim, geriate
pomidorų duona arba apelsinų sultys, tada seilių fermentai vis dar yra burnoje
praras savo veiklą.
Tiesa, dar yra žarnyno virškinimas. Esant įtakai
kasos sultys suardo visas maistines medžiagas – ir baltymus, ir
angliavandenių ir riebalų. Tai, beje, pagrindinis oponentų argumentas
atskiras maistas. Tačiau kūnas toli gražu nėra abejingas, kam
ateina šių komponentų deriniai.
Vienas dalykas, kai žmogus valgo košę su vandeniu. Ji apgaubia
skrandžio gleivinės, ne itin stiprios sultys išsiskiria vidutiniškai, in
Seilių fermentai toliau veikia gilesniuose sluoksniuose. Puikus
skrandyje apdorojamas pusiau skystas mišinys greitai patenka
žarnyne, kur jis visiškai ir beveik be nuostolių absorbuojamas, ne
virškinimo organų perkrovimas.
Ir visai kitas vaizdas, jei ta pati košė valgoma su mėsa. Skrandis
negali gaminti sulčių, kurios vienodai tinka košei ir mėsai. IN
Dėl to abu jie lieka skrandyje ir paliekami
nepakankamai apdorota forma.
Žinoma, tam tikru mastu kasos fermentai
užbaigti padalijimą. Bet normalus veikimas jau gerai koordinuotas mechanizmas
sulaužytas. Maisto masės į žarnyną pateko nepasiruošusios.
Teks įtempti kepenis, kasą ir ploną liauką
žarnynas. Be to, pasikeis žarnyno mikrofloros sudėtis
kurių imsis supuvę „freeloaderiai“.
Žmogaus virškinamasis traktas pirmiausia orientuotas į
įvairūs vaisiai – vaisiai, kruopos, sultingos daržovės ir žolelės. Ir žarnyno
Mikroflora joje vaidina labai svarbų vaidmenį. Tai priklauso nuo jo sudėties
ar gaunamos medžiagos bus paverstos maistiniais komponentais ar į
toksinus ir kaip gerai vyks virškinimas.
Tiesą sakant, žarnyne yra didžiulės įvairovės atstovų
įvairių mikroorganizmų. Vienos rūšys vyrauja, kitos
prispaustas. Santykį daugiausia lemia maisto pobūdis ir
visos virškinimo sistemos veikimas. At Sveikas maistas,
vartojamas tinkamais deriniais ir protingais kiekiais,
Susikuria „draugiška“ mikroflora.
Su nenatūraliais produktų deriniais arba per daug
suvalgyto maisto kiekis sutrikdo skrandžio, o vėliau ir žarnyno veiklą
virškinimas. Nepakankamai suvirškintos, ilgai užsitęsusios masės
tapti grobiu puvimo bakterijos. Toksinų potvynis pasiekia kepenis,
inkstus, nuodija visą organizmą ir sukelia daugybę ligų.
Atskiros mitybos teorijos pradininkas G. Sheltonas, dirba
kurias dabar naudoja viso pasaulio mitybos specialistai, rašė: „Mes negauname
naudingas maistas, kuris nėra virškinamas. Valgyti ir lepinti vienu metu
maistas virškinamajame trakte yra maisto švaistymas. Bet tai dar blogiau
Sugedęs maistas sukelia nuodų susidarymą, kurių yra labai
kenksminga...Nyksta stebėtinai daug alergijų maistui
visiškai, kai pacientai pradeda valgyti tinkamais deriniais.
Tokius žmones kamuoja ne alergija, o maisto virškinimas. Alergija -
yra terminas, taikomas apsinuodijimui baltymais. Nenormalus
Virškinimas į kraują perneša ne maistines medžiagas, o nuodus“.
Žemiau pateikiama klasifikacija maisto produktai su instrukcijomis
idealūs, priimtini ir žalingi deriniai. Visi produktai
yra suskirstyti į 10 grupių. Tačiau skirtingai nuo visuotinai priimtos klasifikacijos
daržovės čia skirstomos į suderinamas ir mažiau suderinamas, o ne į
„nekrakmolingas“ ir „vidutiniškai krakmolingas“. Taip yra dėl to, kad
daržovės, tradiciškai klasifikuojamos kaip „vidutiniškai krakmolingos“, in
iš tikrųjų juose dažnai yra labai mažai krakmolo ir netgi
Suderinamumas su kitais produktais, kuriuose yra daug „vidutiniškai krakmolingų“
praktiškai nesiskiria nuo "nekrakmolingų" daržovių.
Tokios, pavyzdžiui, yra morkos, kurios dera su beveik
Visi produktai. Arba burokėliai, kuriuose krakmolo dar mažiau nei
žaliosios pupelės(burokėliuose yra daug cukraus). Tuo tarpu burokėliai dažniausiai
klasifikuojamos kaip „vidutiniškai krakmolingos“ daržovės.
Todėl daržovės klasifikuojamos ne pagal krakmolo kiekį, o pagal jų kiekį
galimybė derinti su dauguma kitų produktų.
Taigi, 10 grupių.
1 grupė. Saldūs vaisiai
Bananai, datulės, persimonai, figos, visi džiovinti vaisiai, razinos, džiovinti melionai.
Vaisiai yra greitai virškinamas maistas. Keletas saldžių vaisių
skrandyje būna ilgiau, rūgštesni – mažiau. Visi vaisiai
Geriausia valgyti atskirai nuo kitų maisto produktų. Ypač kenksmingas
valgykite juos kaip desertus po valgio. Šiuo atveju jie
sukelti fermentaciją (ypač saldžius vaisius). Tas pats galioja ir
vaisių sultys.
Tiek vaisius, tiek sultis geriausia vartoti kaip atskirą patiekalą arba
pusvalandį iki valandos prieš valgį, bet taip, kad po ankstesnio valgio
praėjo mažiausiai 3 valandos.
Saldūs vaisiai puikiai dera (razinos su
džiovintos slyvos) ir su pusiau rūgščiais vaisiais (persimonai su obuoliu).
Saldžius vaisius taip pat galima derinti su grietinėle, grietine,
žalumynai, pieno produktai. Džiovinti vaisiai nedideliais kiekiais
priimtina dėti į kai kurias košes (pvz., plovo su razinomis arba
džiovinti abrikosai ir kt.)
Atrodo, kad mūsų virškinimo ypatumai netrukdo derintis
bet kokius vaisius ir daržoves, bet vis tiek valgyti juos kartu
nepageidautinas. Žmonės tai instinktyviai jaučia, ir mažai kas tai daro
galva valgyti persimonus su agurkais arba datules su kopūstais. Bet taip pat yra
išimtis. Priimtinos, pavyzdžiui, obuolių ir morkų tyrės, daržovių
salotos su spanguolėmis arba citrinos sulčių ir kt.
2 grupė. Pusiau rūgštūs vaisiai
Kartais jie vadinami pusiau saldžiais. Tai mangai, mėlynės, mėlynės,
braškių, aviečių, taip pat saldaus skonio: obuolių, kriaušių, vyšnių,
slyvos, vynuogės, abrikosai, persikai ir tt Tai taip pat apima arbūzus.
Pusrūgščiai vaisiai puikiai dera tarpusavyje ir saldūs.
vaisiai (kriaušės su figomis), su rūgščiais vaisiais (obuoliai su mandarinais) ir
su rauginto pieno produktais (vynuogėmis su kefyru).
Suderinama su grietinėle, grietine, žolelėmis, taip pat baltymais
daug riebalų turintis maistas – sūris, riešutai, riebūs
varškės. Kai kurias uogas galima vartoti su šiltu pienu.
Deriniai su kitais baltyminiais produktais (mėsa, kiaušiniais, žuvimi,
grybai, ankštiniai augalai) yra kenksmingi, daugiausia dėl greičio skirtumo
virškinimas. Dar mažiau pageidaujami junginiai su krakmolu.
Persikai, mėlynės, mėlynės, vynuogės ir melionai yra žinomi dėl jų
ypatingas „delikatesas“.
Jie puikiai virškinami, kai valgomi patys.
bet nesuderinami su jokiu kitu produktu (išskyrus kai kuriuos
pusiau rūgštūs vaisiai). Geriausia juos valgyti ne prieš valgį ar po jo, o valgant
maisto kokybė.
Pagal savo savybes pusiau rūgščių vaisių grupei taip pat priklauso
pomidorai – nes puikus turinys rūgštys. Tačiau, kaip ir visos daržovės,
pomidorai nedera su vaisiais ir, skirtingai nei vaisiai,
palyginti gerai dera su baltymais ir daržovėmis.
3 grupė. Rūgštūs vaisiai
Apelsinai, mandarinai, greipfrutai, ananasai, granatai, citrinos,
serbentai, gervuogės, spanguolės; ir rūgštaus skonio: obuoliai, kriaušės,
slyvos, abrikosai, vynuogės ir kt.
Jie puikiai dera tarpusavyje, su pusiau rūgščiais vaisiais, su
rauginto pieno produktai, grietinėlė, grietinė, riebi varškė.
Leistini deriniai su riešutais, sūriais ir žolelėmis.
Nesuderinamas su gyvūninės kilmės baltyminiais produktais, ankštinėmis daržovėmis,
krakmolo ir mažiau suderinamų daržovių.
4 grupė. Suderinamos daržovės
agurkai, žalių kopūstų(išskyrus žiedinius kopūstus), ridikėliai, saldžiosios paprikos,
šparaginės pupelės, ridikai, svogūnai, česnakai, burokėliai, ropės, rūtos, morkos,
jaunas moliūgas, jauna cukinija, salotos ir kai kurie kiti.
Jie puikiai dera su beveik bet kokiu maistu, padeda
geriau pasisavinamas: su baltymais (mėsa su agurkais, morkos su varške),
riebalai (kopūstai su sviestu), su visomis daržovėmis, krakmolas (duona su
burokėliai), žalumynai.
Visos daržovės nesuderinamos su pienu.
Junginiai su vaisiais taip pat yra nepageidaujami, nors galimi
išimtis.
5 grupė. Mažiau suderinamos daržovės
Žiediniai kopūstai, virti Baltasis kopūstas, žaliasis žirnis,
vėlyvasis moliūgas, vėlyvoji cukinija, baklažanai.
Puikiai dera su krakmolu (cukinijomis ir duona) ir viskuo
daržovės, su riebalais (baklažanai su grietine), su žolelėmis.
Priimtina derinti su sūriu.
Mažiau pageidaujami deriniai su gyvūniniais baltymais (žiediniai kopūstai su
mėsa, žalieji žirneliai su kiaušiniu).
Nesuderinamas su vaisiais ir pienu.
6 grupė. Krakmolingi maisto produktai
Kviečiai, rugiai, avižos ir iš jų pagaminti produktai (duona, makaronai ir kt.);
grūdai: grikiai, ryžiai, soros ir kt.; bulvės, kaštonai, prinokę
kukurūzai.
Idealiai derinamas su žolelėmis, riebalais ir visomis daržovėmis.
Taip pat galima prisijungti Skirtingos rūšys krakmolai tarpusavyje,
Be to, įvairūs javai ir grūdai labai skiriasi savo sudėtimi
baltymų, o idealiu atveju geriau jų nemaišyti.
Vartojant krakmolingus maisto produktus su riebalais, rekomenduojama
taip pat valgykite šiek tiek žalumynų ar daržovių.
Krakmolo deriniai su baltymais, ypač gyvuliniais baltymais (duona su
mėsa, bulvės su žuvimi), su pienu ir raugintais pieno produktais (košės
su pienu, kefyru su duona), su cukrumi (duona su uogiene, košė su
cukraus), su bet kokiais vaisiais ir vaisių sultimis.
7 grupė. Baltyminiai produktai
Mėsa, žuvis, kiaušiniai; varškė, sūris, fetos sūris; pienas, rūgpienis, kefyras
ir kt.; sausos pupelės, pupelės, lęšiai ir žirniai; riešutai, sėklos; grybai.
Idealiai tinka derinti su žolelėmis ir suderintomis daržovėmis. Daugiau
Be to, šie produktai skatina gerą baltymų virškinimą ir
daugelio toksiškų junginių pašalinimas.
Išimtis čia yra pienas, kurį geriausia gerti atskirai.
Be to, šiltas (bet ne virtas!) pienas yra lengviausiai virškinamas.
Pieną kartais galima derinti su vaisiais, bet tokiems toleruoti
prijungimas prie skirtingi žmonės ne tas pats.
Priimtina vartoti baltymus su riebalais ir gyvulinius baltymus
geriau derinami su gyvuliniais riebalais, o augaliniais baltymais – su
gyvuliniai riebalai ir augaliniai riebalai. Tačiau riebalai lėtina virškinimą,
Todėl į baltymų ir riebalų derinį patartina dėti daržovių ir riebalų.
Baltymai nesuderinami su krakmolingu maistu, vaisiais ir
cukrų.
Išimtys - varškė, sūris, pieno produktai, riešutai, sėklos,
kurį kartais galima vartoti su vaisiais.
8 grupė. Žalieji
Salotos, dilgėlės, gysločiai, žali svogūnai, rūgštynės, rūgštynės, kalendros,
petražolės, akacijos, rožių žiedlapiai, dobilai, krapai ir kt.
Žalumynai dera su visais maisto produktais, išskyrus pieną.
krūva žalumos. Ypač naudinga jį naudoti su krakmolu ir baltymais,
šiuo atveju skatina puikų virškinimą, neutralizuoja
išskiria toksinus, papildo subtilios pranos ir vitaminų trūkumą, gerina
peristaltika.
9 grupė. Riebalai
Sviestas ir ghi, grietinėlė, grietinė; augaliniai aliejai;
kiauliniai taukai ir kiti gyvūniniai riebalai. Kartais į šią grupę įeina ir riebus maistas.
mėsa, riebios žuvies, riešutai.
Bendra nuosavybė riebalai yra tai, kad jie slopina sekreciją
skrandžio sulčių, ypač jei jos vartojamos valgio pradžioje. Kartu su
Taigi riebalai sušvelnina kai kurių nesėkmingų maisto produktų neigiamą poveikį
deriniai. Pavyzdžiui, neriebi varškė virškinama su duona ir grietine
geriau nei ta pati varškė su duona, bet be grietinės (nors varškė su
duona – labai apgailėtinas pavyzdys).
Riebalai idealiai derinami su žolelėmis, daržovėmis (salotos su
grietinės), su krakmolingu maistu (košė su sviestu). Kartais
leidžiama derinti riebalus su vaisiais, ypač uogomis (braškėmis su
Grietinė).
Nepageidautina derinti riebalus su cukrumi (grietinėle su cukrumi,
konditerijos gaminiai). Štai neigiamos slopinimo pasekmės
Riebalų poveikis ypač ryškus.
augalinės kilmės, nors galimos išimtys. Daržovių
pavyzdžiui, aliejus gana gerai dera su žuvimi, kurioje
Jis dažnai geriau dera su kitu maistu nei su grietinėle.
10 grupė. Sachara
Baltasis ir geltonasis cukrus, fruktozė, uogienė, sirupai, medus, melasa.
Kartu su baltymais ir krakmolu jie sukelia fermentaciją,
prisidėti prie kitų produktų gedimo.
Saldainius geriausia vartoti atskirai (jei iš viso).
naudojimas). Pavyzdžiui, išgerti arbatos su uogiene arba
saldainiai. Iš principo galima suvalgyti 2-3 saldainius, jei labai nori
40 - 60 minučių prieš valgį, bet jokiu būdu po valgio!
Išimtis nuo Pagrindinė taisyklė yra medus. Jame yra medžiagų
apsaugo nuo puvimo ir nedideliais kiekiais yra suderinamas su daugeliu
produktai (išskyrus gyvulinis maistas). Tačiau medus yra biologiškai stiprus
veiklioji medžiaga, ir nepatartina jo valgyti kiekvieną dieną (taip
organizmas prie to nepripratęs). Kartais galite gerti žolelių arbatą su medumi
arba į košę ar salotas įdėkite šaukštelį medaus.
Siūloma klasifikacija skirta padėti naršyti
produktų įvairovę, prisiminkite pagrindinius jų derinimo principus.
Tačiau kiekvienos grupės produktai, susiję su konkrečiu maistu
dažnai elgiasi kitaip. Pavyzdžiui, varškės su uogiene – daugiau
geresnis derinys nei sūris ir uogienė, nors, žinoma, tokie junginiai
geriausia vengti. Taip, ir žmonės skiriasi vienas nuo kito fermentų sudėtimi
sultys, vyraujanti mikroflora. Tinkami deriniai vienam bus
ne visada taip sėkmingai kitam, nors pagrindinės nuostatos
Mėsa, paukštiena, žuvis.
Geriau valgyti liesą mėsą, paukštieną ir žuvį. Kepdami pašalinkite visus matomus riebalus. Mėsa ir žuvis puikiai dera su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis, nes šis derinys neutralizuoja kenksmingas gyvulinių baltymų savybes, padeda joms virškinti ir pašalinti iš kraujo cholesterolio perteklių. Gyvūninių baltymų derinys su alkoholiu daro didelę žalą.
Ankštiniai augalai (pupos, žirniai, lęšiai ir kt.)
Ankštiniai puikiai dera su augaliniai riebalai, grietinė, su žolelėmis ir krakmolingomis daržovėmis.
Daržovių aliejus.
Augalinis aliejus yra labai naudingas produktas, jei vartojamas nerafinuotas.
Cukrus, konditerijos gaminiai.
Cukrus ir konditerijos gaminiai turėtų būti vartojami ribotais kiekiais arba iš viso jų vengti. Visi cukrūs slopina skrandžio sulčių gamybą. Joms virškinti nereikia nei seilių, nei skrandžio sulčių: jos pasisavinamos tiesiai žarnyne. Jei saldumynai valgomi su kitu maistu, jie sukelia rūgimą skrandyje. Rezultatas – rūgštus raugėjimas ir rėmuo. Medus šiai cukrų kategorijai nepriklauso, nes. Tai produktas, kurį jau apdoroja bičių virškinimo aparatas. Medus į kraują patenka praėjus 20 minučių po vartojimo, neapkraunant kepenų ir visų kitų organizmo sistemų.
Duona, grūdai, bulvės.
Krakmolas yra itin sunkiai virškinamas produktas, todėl su visais krakmolo turinčiais maisto produktais visada reikia elgtis labai atsargiai. Gyvūninių baltymų nederėtų derinti su krakmolingu maistu – tai pagrindinė atskiros mitybos taisyklė. Duona laikoma atskiru maistu, o ne privalomu priedu prie kiekvieno valgio. Tačiau duona, pagaminta iš nerafinuoto pilno grūdo galima valgyti su įvairiomis salotomis, nepriklausomai nuo jų sudėties.
Rūgštūs vaisiai, pomidorai.
Prie rūgščių vaisių priskiriami citrusiniai vaisiai ir granatai, o visi kiti – pagal skonį. Pomidorai taip pat priklauso šiai produktų kategorijai dėl didelis kiekis rūgštys – citrinų, obuolių, oksalo.
Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai.
Jų derinys su pieno produktais ir riešutais yra priimtinas, tačiau nedideliais kiekiais, nes sunku virškinti. Bet geresni vaisiai(rūgštus ir saldus) apskritai geriau su niekuo nemaišyti, nes... jie absorbuojami žarnyne. Juos reikia suvalgyti bent 15-20 minučių prieš valgį. Ši taisyklė turėtų būti ypač griežta arbūzams ir melionams. Melionas paprastai turėtų būti valgomas atskirai nuo kitų maisto produktų.
Daržovės yra žalios ir nekrakmolingos.
Tai visų valgomų augalų viršūnės (petražolės, krapai, salierai, ridikėlių viršūnės, burokėliai), salotos, laukinės „stalo“ žolės, taip pat baltieji kopūstai, žali ir svogūnas, česnakai, agurkai, baklažanai, paprikos, žalieji žirneliai. Ridikėliai, rūtos, ridikai ir ropės yra „pusiau krakmolingos“ daržovės, kurios kartu su įvairių gaminių Labiau tikėtina, kad jie bus žali ir nekrakmolingi.
Daržovės yra krakmolingos.
Šiai kategorijai priskiriami: burokėliai, morkos, bulvės, krienai, petražolės ir salierų šaknys, moliūgai, cukinijos ir moliūgai, žiediniai kopūstai. Šių daržovių derinys su cukrumi sukelia stipri fermentacija, priimtini kiti deriniai.
Pienas.
Pienas yra atskiras maistas, o ne gėrimas. Patekęs į skrandį, pienas turi sutirštėti veikiamas rūgščių sulčių. Jei skrandyje yra kitokio maisto, tai pieno dalelės jį apgaubia, izoliuodamos nuo skrandžio sulčių. O kol rūgpienis nesuvirškinamas, maistas lieka neperdirbtas, pūva, virškinimo procesas vėluoja.
Varškė, fermentuoto pieno produktai.
Varškė yra sunkiai virškinamas visavertis baltymas. Produktai, panašūs į rūgštus pienas(grietinė, sūris, fetos sūris) dera.
Sūris, fetos sūris.
Labiausiai priimtini sūriai yra jaunieji naminio tipo sūriai, t.y. kažkas tarp varškės ir sūrio. Lydyti sūriai- produktas yra nenatūralus, gerokai apdorotas. Brynza sveika baltyminis produktas, kuris vis dėlto reikalauja įsiurbti saltas vanduo nuo druskos pertekliaus.
Kiaušiniai.
Tai baltyminis produktas, kuris nėra labai lengvai virškinamas. Galite juos derinti su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis, tai neutralizuos žalą, kurią sukelia didelis cholesterolio kiekis trynyje.
Riešutai.
Dėl gausaus riebalų kiekio riešutai panašūs į sūrį. Tačiau sūryje yra gyvulinių riebalų, o riešutai yra lengvai virškinami augaliniai riebalai.