النظام الغذائي للبنكرياس عند الإنسان. كرات لحم دجاج مع كوسة

اليوم ، يدرك الأطباء العديد من أمراض البنكرياس. لكن على الرغم من الممارسة طويلة الأمد لعلاجهم ، لا أكثر علاج فعالمن التغذية السليمة لمرض البنكرياس.

قواعد التغذية العامة

من المستحيل تخيل عملية علاج أي من أمراض البنكرياس دون موقف دقيق وخلق أكثر الظروف رقة لعمل الجهاز الهضمي. لذلك يجب على جميع المرضى الالتزام بالقواعد التالية:

1. تناول الطعام الذي يتم توفيره ميكانيكيًا حصريًا ، أي أن جميع الأطعمة التي يمكن أن تهيج الغشاء المخاطي المعوي بطريقة أو بأخرى يتم استبعادها تمامًا من النظام الغذائي للمرضى ، لأن هذا ينشط بشكل انعكاسي الوظيفة الإفرازية للبنكرياس. لذلك ، فقط الأطعمة المفرومة ، الحبوب ، المهروس ، الحساء اللزج ، الحساء المهروس ، إلخ.
2. تناول الطعام المحايد كيميائيًا فقط ، أي أن المرضى يجب أن يودعوا الأطعمة الحارة والمالحة والحارة.
3. تجنب الأطعمة المقلية تمامًا لأنها تستغرق الكثير من الوقت والجهد للهضم. بدلاً من ذلك ، يوصى بتناول طعام مسلوق ، مطهي ، وحتى أفضل على البخار.
4. يحب البنكرياس الطعام السريع. لذلك ، يجب أن تستخدم فقط الأطعمة قليلة الدسمواللحوم الخالية من الدهون والأسماك والجبن وما إلى ذلك.
5. خذ طعامًا دافئًا. لا يوجد مكان للأطباق والمشروبات الساخنة على مائدة المصابين بأمراض البنكرياس. وينطبق الشيء نفسه على الأطعمة الباردة. مثل هذا النظام الحراري الصارم يرجع إلى حقيقة أن استخدام البرد أو الطعام الساخنيحفز الإنتاج الانزيمات الهاضمةويحمل الغدة المريضة.
6. مراقبة العرض الجزئي. ينصح جميع المرضى بشدة بتناول ما لا يقل عن 5 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة. وهذا سيسمح الجهاز الهضميالعمل بإيقاع محسوب ولا يعاني من الحمل الزائد.

الأطباق المهروسة هي أساس التغذية للمرضى الذين يعانون من تفاقم أمراض البنكرياس

انتباه! في أمراض البنكرياس ، تعتبر التغذية والعلاج مفاهيم مترادفة ، منذ ذلك الحين بدونها التقيد الصارممن بين جميع مبادئ التغذية السليمة ، فإن أي تدابير علاجية لن تحقق النتائج المرجوة.

عادة يوصى بإلغاء التغذية أثناء تفاقم أمراض البنكرياس لعدة أيام ، أي لمدة 2-4 أيام من الأفضل عدم تناول أي شيء على الإطلاق ، ولكن فقط شرب الكثير من الماء الدافئ غير الغازي. هذه الصيام العلاجيسيساعد الجسم ، وعلى وجه الخصوص ، الجهاز الهضمي على استعادة وظائفها واستئنافها. من المهم جدًا البدء في تناول الطعام بعد أيام الصيام هذه.

هام: لكل مريض يختار الطبيب على حدة نظامه الغذائي ودرجة شدته. وأيضًا ، بناءً على حالة المريض ، قد يوصي ، أو بالعكس ، يمنع أيام الصيام.

المنتجات المحظورة

كقاعدة عامة ، يُظهر للمرضى المصابين بأمراض البنكرياس النظام الغذائي رقم 5 ، وبالتالي فإن عدد الأطعمة المحظورة يشمل:

• خبز طازجوفطيرة
• اللحوم والفطر ومرق الخضار القوية ؛
• الحفاظ على؛
• أطعمة مخللة
• البهارات.
• مايونيز؛
• شوكولاتة؛
• خردل؛
• النقانق ، وما إلى ذلك ؛
• سالو.
• قهوة؛
• الحلويات.
• العصائر و الفاكهة الحامضةوالتوت
• البصل والفجل والفجل والزنجبيل والبقوليات.
• المشروبات الكربونية؛
• الفطر؛
• كحول؛
• رقائق البطاطس والمقرمشات والوجبات السريعة وما إلى ذلك.

انتباه! إذا استطاع المرضى ، خلال فترة الهدأة ، أن يعاملوا أنفسهم بواحدة أو أخرى من الأشياء الجيدة ، فسيتعين عليهم التخلي عن الكحول إلى الأبد. حتى الجرعات الصغيرة من الكحول التي يتم تناولها في أيام العطلات أو في المناسبات الخاصة يمكن أن تثير فجأة.

المنتجات المعتمدة

بالطبع ، يبدو للوهلة الأولى أنه في وجود ، وخاصة مع تفاقم أمراض البنكرياس ، فإن التغذية تقتصر على اختيار بائس من المنتجات. لكنها ليست كذلك. :

• الحبوب.
• المقرمشات؛
• خبز الأمس
• الديك الرومي والدجاج ولحم الضأن ولحم العجل قليل الدهن ؛
• الزاندر ، سمك القد ، الكارب ، الفرخ ؛
• ملفات تعريف الارتباط البسكويت
• هلام؛
• دقيق الشوفان والأرز والخضروات وحساء الشعير اللؤلؤي ؛
• البطاطس والجزر والكوسة.
• تفاح مخبوز;
• زبادي؛
• هلام.

هام: على الرغم من كل القيود ، يجب أن تكون التغذية للبنكرياس المريض متوازنة. لذلك ، من المهم جدًا التأكد من أن الجسم يتلقى البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمركبات الأخرى التي يحتاجها بكميات مناسبة.

بالطبع ، النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس وأمراض أخرى ضيق نوعًا ما ، ومع ذلك ، فإن اتباع نهج إبداعي وتطبيق بعض الجهد سينوعه بشكل كبير. حتى من المنتجات الغذائية المسموح بها مع النهج الصحيحيمكنك طهي العديد من الخيارات لأطباق لذيذة ، والأهم من ذلك ، أطباق صحية.

نصيحة: لا تخف من التجربة ، واقضِ القليل من الوقت والطاقة في البحث عن أفكار ووصفات جديدة وإحيائها. ثم يتوقف النظام الغذائي عن كونه أسوأ عدو لك ويتحول إلى أفضل صديقالبنكرياس.

مثال على القائمة

قد يكون هناك تغذية من التهاب البنكرياس أو أمراض أخرى نوع مختلف. فيما يلي بعض الخيارات لقائمة متوازنة تمامًا. خلال الأسبوع الأول من العلاج وحتى اختفاء الأعراض ، يجب طحن جميع الأطعمة إلى حالة هريس والالتزام بالقائمة التالية تقريبًا.

الفطور 1:

• شرحات اللحوم البخارية
• الحنطة السوداء أو دقيق الشوفانمطبوخ على الماء
• شاي مع حليب.

الفطور 2:

• هلام الفاكهة
• جبن.

• حساء الخضار
• سوفليه اللحوم الخالية من الدهون.
• بطاطس مهروسة
• كومبوت التفاح.

• المفرقعات الخبز الأبيض
• مغلي ثمر الورد.

• سميد؛
• عجة البخار بدون صفار.

عندما تتحسن حالة المريض بشكل ملحوظ ، فإن معظم الأعراض ستذهب بلا فائدة ، ويُسمح بالفعل بعدم تقطيع الطعام بعناية. في مثل هذه الحالات ، يمكن أن يكون الخيار التالي مثالاً على القائمة.

الفطور 1:

• لحم قليل الدهن مسلوق
• صلصة الخل.
• الحنطة السوداء عصيدة.

الفطور 2:

• بسكويت؛
• فواكه مجففة.

• دجاج مسلوق؛
• حساء الخضار
• سلطة؛
• البطاطس المسلوقة أو المخبوزة
• تفاحة.

• كومبوت الفواكه المجففة
• جبن.

• سمك مسلوق؛
• معكرونة؛

عادة لا يتطور التهاب البنكرياس من تلقاء نفسه. الحقيقة هي أن الجهاز الهضمي معقد للغاية ، وترتبط جميع أعضائه ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض. لا يستطيع المرء حتى تخيل صحة الكبد والمعدة والأمعاء والبنكرياس الملتهب. لذلك ، إذا كنت تعاني من آلام في البطن ، فمن المهم جدًا أن تمر أولاً التشخيص الكاملالجهاز الهضمي ، وبعد ذلك ، بناءً على نتائجه ، يبدأ علاج معقد. ومع ذلك ، فإن فعاليته تعتمد بشكل أكبر على النظام الغذائي المصاحب. لذلك ، نريد اليوم أن نتحدث عما يمكنك أن تأكله مع مرض البنكرياس. يرتبط الانتباه إلى هذا الموضوع بارتفاع وتيرة مثل هذه الأمراض.

الاستجابة في الوقت المناسب

ترتبط أمراض البنكرياس ارتباطًا وثيقًا بأمراض الكبد والجهاز الصفراوي. والأكثر شيوعًا بين هذا الأخير هو التهاب البنكرياس. من ناحية ، هذا ليس مخيفًا جدًا. ومع ذلك ، في الدورة الحادة والممتدة ، عندما لا يذهب الشخص إلى الطبيب ويغمر الألم بأقراص ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى نخر البنكرياس. العواقب وخيمة ، لذلك من غير المقبول ترك مسار المرض يأخذ مجراه. يجب ألا ننسى تجديد الأنسجة. بالإضافة إلى العلاج الدوائي ، من المهم جدًا معرفة ما يمكنك تناوله مع مرض البنكرياس.

أعراض التهاب البنكرياس

كيف تحدد أنك تصاب بهذا المرض؟ بادئ ذي بدء ، من المهم أن تتذكر أن أي ألم هو سبب لرؤية الطبيب. خاصة إذا ظهر بانتظام. التهاب البنكرياس مرض خطيروالتي تتميز بأقوى الهجمات. يحدث هذا غالبًا بعد الأكل. توطين الألم - في الجزء العلوي من البطن ، المراق الأيمن أو الأيسر ، عادة ما تكون ذات طابع حزام. لا يتم إزالته بمساعدة المسكنات أو مضادات التشنج. يلاحظ القيء وضعف البراز والضعف والدوخة.

الغرض من النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس

تؤدي أي أمراض تصيب البنكرياس إلى حدوث خلل في عمله. بادئ ذي بدء ، هناك انتهاك لإطلاق الإنزيمات في الجهاز الهضمي. تؤدي السلسلة الطويلة إلى حدوث اضطراب في تحلل العناصر الغذائية. ولكن هذا ليس كل شيء. يتأثر استقلاب الكربوهيدرات بشكل خطير. وهو الأنسولين الضروري لاستخدام الجلوكوز. لذلك ، يبدأ العلاج بتقليل الحمل على العضو المصاب. دكتور بالتوازي مع الموعد الأدوية، يخبرك بما يمكنك أن تأكله مع مرض البنكرياس. الهدف هو تصحيح الاضطرابات الأيضية.

تغيير النظام الغذائي

في الواقع ، لا يتم وصف النظام الغذائي إلى الأبد. من المهم جدًا معرفة ما يمكنك تناوله مع مرض البنكرياس من أجل تقليله عدم ارتياحوتسريع الشفاء. هذا نظام غذائي طبي، وهو مقرر لفترة التفاقم. لكن لا تتوقع أنه في غضون أيام قليلة ستتمكن من العودة إلى طعامك المعتاد. إن استعادة البنكرياس عملية طويلة. أي ، بالتوازي مع العلاج ، سيتعين عليك اتباع نظام غذائي لمدة شهر ونصف على الأقل. احرصي على تناول 6 مرات في اليوم قليلاً ، باتباع توصيات الأخصائي.

الجدول رقم 5

هذا نظام علاج خاص مصمم للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس. علاوة على ذلك ، من الصعب تحديد ما الذي يعطي تأثيرًا أكبر - الحبوب أم النظام الغذائي نفسه. يوصى باستخدام نفس النظام الغذائي لأمراض البنكرياس الأخرى ، خاصةً لأنها تتطور غالبًا على خلفية التهاب البنكرياس. أصعب شيء على المريض هو تحمل الأيام الأولى.

عندما يقوم الطبيب بتشخيص تفاقم أمراض البنكرياس ، فإنه يوصي بالصيام. في غضون يومين إلى ثلاثة أيام الجهاز الهضمييمنحه فترة راحة ، مما يعفيه تمامًا من الحاجة إلى هضم الطعام. عادة ، يلاحظ المرضى الذين يعانون من الألم تحسنًا ملحوظًا في حالتهم خلال هذا الوقت. الانزعاج والشعور بالامتلاء والانتفاخ يزول. لكن لا يمكن لأي شخص أن يعيش بدون طعام لفترة طويلة ، لذلك بعد يومين يبدأون في إدخال الأطعمة تدريجياً في النظام الغذائي. التبذير مهم جدا ، ماذا يمكنك أن تأكل ، وماذا يجب أن ترفض على الفور؟ دعنا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.

التغذية في المرحلة الحادة

خلال هذه الفترة ، هناك اضطرابات أساسية في الهضم.

• يتم حظر الإنزيمات داخل الغدة. هذا يؤدي إلى الانتفاخ واضطراب الأمعاء حيث لا تتم معالجة الطعام بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، تبدأ عملية الهضم الذاتي للأنسجة. ولهذا السبب يشعر المريض بألم في يمين السرة.
• تسمم الجسم.

التغذية السليمةيزيد من فرص الشفاء التام أو استقرار علم الأمراض. غالبًا ما يتم انتهاك المبادئ في المنزل أكل صحي. إذا كان الشخص لا يزال يحاول الالتزام بقواعد معينة في أيام الأسبوع ، فسيتم نسيانه ببساطة في أيام العطلات. وفي الصباح مرة أخرى هجوم على مستشفى وقطارة.

اطبع وانشر على الحائط معلومات حول الأطعمة التي يمكن استخدامها لمرض البنكرياس. يجب مراعاة القواعد الثابتة في أي حال يوميًا. علاوة على ذلك ، لا يشمل المنتجات باهظة الثمن. في معظم الحالات ، يتم تحضير الأطباق بالطحن والغليان وكذلك بالبخار.

في حالة التفاقم لأكثر من يومين ، من الضروري رفض الطعام تمامًا. يُسمح فقط باستخدام مغلي ثمر الورد (2-3 أكواب في اليوم) و ماء نقي. بعد زوال الألم ، عليك إدخال الأطعمة تدريجياً في النظام الغذائي. في اليوم الأول ، ما لا يزيد عن 300 غرام من المرق قليل الدسم. في اليوم الثاني ، يمكن إضافة 100 غرام من اللحم المسلوق إلى هذا. تدريجيًا ، تعود إلى نظامك الغذائي المعتاد.

تأكد من تضمين هذه الأطعمة في نظامك الغذائي.

لنتحدث الآن بمزيد من التفاصيل حول ما يمكنك تناوله مع مرض البنكرياس.

• مصادر البروتين مهمة جدا. هذا لحم قليل الدهن ، أفضل مسلوق أو مفروم. الأكثر فائدة هي شرحات البخار. عند اختيار أنواع مختلفة من اللحوم ، توقف عن تناول لحم العجل والدجاج وكذلك لحم الأرانب.
• خيار رائع للطبق الرئيسي هو السمك. مطلوب مسلوق أو بخار أصناف قليلة الدسم. من أجل التغيير ، يمكنك عمل شرحات بخارية.

• من الأفضل استبدال الحبوب لمرضى التهاب البنكرياس بأطباق جانبية نباتية. الاستثناء هو الحنطة السوداء.
• معكرونة. في حد ذاتها ، لا ينبغي استبعادهم من نظام الطاقة. ومع ذلك ، يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت ، ولا ترتبط بالجدول رقم 5. ولا يمكن استخدامها إلا بدون صلصة ، مع ملعقة من زيت الزيتون.
• تعتبر منتجات الألبان مصدرًا قيمًا مواد مفيدة، ولكن هناك بعض القيود هنا. الحليب كامل الدسم يُحتمل بشكل سيئ ، لذلك من الأفضل اختيار الزبادي أو الكفير. الجبن القريش مناسب تمامًا ، لكن ليس أكثر من 9٪ دهون.
• البيض - مرة في الأسبوع. أفضل البيض المسلوق أو المخفوق.
• لا يمكن تجفيف الخبز إلا قليلاً.
• الحلويات موضوع مؤلم للكثيرين. لست مضطرًا للتخلي عن المكافآت تمامًا. حضري جيلي أو موس توت لذيذ وصحي وضعي قطعة من المارشميلو. كثيرا ما يطرح السؤال "هل من الممكن أن يصاب العسل بمرض البنكرياس". يعتمد الكثير على التشخيص. إذا كان هناك انتهاك وظيفة الغدد الصماءثم يستبعد السكر والعسل والمربى.
• الخضار هي العنصر الغذائي الرئيسي. يتم استخدامها قدر الإمكان. ومع ذلك ، من المهم معرفة الخضروات التي يمكن استخدامها لمرض البنكرياس. نسيت ذلك السلطات النيئة. الألياف الخشنة ستؤثر سلبًا على حالتك. من الأفضل تناول الفواكه المخبوزة. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون البطاطس والجزر والبنجر والقرع والكوسة و قرنبيط. أثناء التفاقم ، من الأفضل استخدامها في شكل بطاطس مهروسة.

• الفاكهة هي الرفيق المثالي للوجبة. مصادر الألياف الغذائيةوالفيتامينات ومضادات الأكسدة ، يحتاجها جسمنا كل يوم. ما هي الفواكه التي يمكن استخدامها لمرض البنكرياس؟ في الواقع ، أي تقريبا ، باستثناء الحمضيات. ومع ذلك، في طازجكما لا ينصح بتناولها. من الأفضل خبز التفاح ، ويمكن طهي الفواكه اللينة مهروس لذيذة، كومبوت و كيسيل.

• البطيخ موضوع منفصل للمحادثة. غالبًا ما يُسأل أطباء الجهاز الهضمي عما إذا كان يمكن استخدام البطيخ لمرض البنكرياس. في الموسم ، من الصعب جدًا رفض هذه التوت الحلو. هل يجب أن تتبع ذوقك؟ في الواقع ، مع مرض البنكرياس ، يمكن استهلاك البطيخ ولكن بكميات محدودة. قطعة واحدة أو قطعتين تكفي.

ماذا نستسلم

ممنوع منعا باتا الأنواع الدهنيةاللحوم والأسماك والمرق الغني والهلام. من منتجات الألبان ، يجب التخلي عن الخثارة المزججة والجبن الحار. من الأفضل أيضًا استبدال الجبن الريفي بقليل من الدهون. البيض المقليأو مسلوقة يجب استبعادها تماما من النظام الغذائي. يسمح بالخضروات النيئة بكميات محدودة ، ثم خلال فترة مغفرة. اللفت والفجل والفجل والفجل والثوم و البصل الخام, فلفل حلووالفاصوليا والفطر - كل هذا ، للأسف ، محظور. يجب أيضًا استبعاد الفواكه الحامضة (البرتقال) والحلوة جدًا (التمر والعنب) من النظام الغذائي. يجب أن تعتاد على فكرة أن المعجنات والكعك والآيس كريم والشوكولاتة والمكسرات ليست جيدة بالنسبة لك.

باختصار عن التجاوزات

كما ترون ، فإن النظام الغذائي قليل جدًا ، حتى بالنسبة له طاولة احتفاليةستجد الطبق المناسب لك. هل من الممكن أن تشرب مع مرض البنكرياس؟ الجواب قاطع: لا! الكحول ممنوع تمامًا. ولا يهم إذا كانت فودكا أو كونياك أو بيرة. كل كوب هو سبب للتفاقم. الاستثناء الوحيد هو نبيذ المائدة بجرعات علاجية ، أي رشفة قبل الوجبات.

تعتبر المأكولات البحرية والجمبري والمحار مصدرًا جيدًا للبروتين. يمكنك استخدامها مسلوقة. لكن مثل هذه الأطعمة الشهية مثل السوشي ممنوع عليك. هذه هي الأسماك الزيتية والخضروات المخللة والتوابل الحارة.

هل أحتاج إلى اتباع نظام غذائي أثناء فترة الهدوء؟

بعد عودة الحالة إلى طبيعتها ، هناك إغراء كبير للتبديل إلى نظام غذائي عادي. في الواقع ، يمكن أن يضعف النظام الغذائي بشكل كبير ، مما سيكون بمثابة مكافأة للامتناع عن ممارسة الجنس على المدى الطويل. ومع ذلك ، يجب عدم تناول اللحوم المدخنة والمخللات والكعك الكريمي واللحوم المقرمشة. إذا لم تكن هناك قوة للمقاومة ، فخذ قطعة صغيرة من الطعام الشهي ، واقضِ بقية اليوم على الكفير أو الزبادي. القيود المعقولة أفضل من التصعيد.

بدلا من الاستنتاج

كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في هذا النظام الغذائي. في الواقع ، هذا مجرد نظام غذائي صحي يعطي نتائج ممتازة في أمراض التهاب البنكرياس. أي شخص تعرف بالفعل على الآلام التي تميز هذه الحالة يعرف جيدًا أنه من الأفضل الرفض لحم مقليقبل أخذ الدورة علاج طويل الأمد. يسمح لك النظام الغذائي بتجنب التفاقم ، مما يعني أنه سيكون من الأسهل عليك العيش.

السبب الكامن وراء مرض البنكرياس هو العملية الالتهابيةمع التغيرات التنكسيةفي حمة العضو ، والتي يمكن أن تؤدي في الحالات الحادة نخر البنكرياس ، وبشكل مزمن ، في كثير من الأحيان الانتكاس - للتطور تليف الحمة وتصلب الأنسجة الغدية. في هذه الحالة ، تتعطل وظيفة الجهاز الهضمي للغدة (البروتينات بشكل أساسي) ، ثم وظيفة الإفراز الداخلي ، حيث عملية مرضيةالجهاز المعزول متورط ، والذي يتجلى في انتهاك التمثيل الغذائي للكربوهيدراتو تطور ارتفاع السكر في الدم , بيلة سكرية .

أهم أعراض المرض: غثيان ، نوبة ألم (حزام حاد أو يشع ل النصف الأيسرأسفل الظهر أو صدر), ضعف عاموالقيء والحمى وأقل من ذلك بكثير - اليرقان . العلاج معقد محتوي اساسيوهي التغذية الطبية. علاوة على ذلك ، فإن التغذية العلاجية المناسبة هي التي يمكن أن تطبيع عمليات التمثيل الغذائيفي الجسم بما في ذلك البنكرياس وتحسين وظيفته.

النظام الغذائي لمرض البنكرياس ، المبادئ الأساسية

يجب أن يهدف النظام الغذائي لمرض البنكرياس ، أولاً وقبل كل شيء ، إلى تقليل الألم وتقليله وظيفة إفرازيةانخفاض البنكرياس فرط إنزيم الدم ، استعادة العمليات المعطلة. إلى المبادئ الأساسية للعلاج الغذائي لمرضى الحالات الحادة / المزمنة التهاب البنكرياس في المرحلة الحادة ما يلي:

• الجوع و التغذية الوريديةمع علامات التمثيل الغذائي والسريرية الواضحة لوجود عملية ذاتية التحلل في البنكرياس ؛
• نقل المريض إلى في أسرع وقت ممكنعلى التغذية الجيدة(خاصة فيما يتعلق بمعيار البروتين) ؛
• التوسع التدريجي في النظام الغذائي من خلال تضمين الأطعمة والأطباق الجديدة في النظام الغذائي ؛
• زيادة تدريجية في محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي وحجم النظام الغذائي اليومي مع التوسع في النظام الغذائي ؛
• ضمان الحد الأقصى من تجنيب البنكرياس والجهاز الهضمي من عوامل معاكسةتأثير.

جنبا إلى جنب مع الراحة في السرير و العلاج من الإدمانمن أجل تقليل إفراز إنزيمات المعدة والبنكرياس ، يوصف المريض المصاب بالتهاب البنكرياس الحاد / المزمن في المرحلة الحادة بالصيام 2-3 أيام. خلال هذه الفترة ، يُسمح باستخدام مياه بورجومي المعدنية غير الغازية في درجة حرارة الغرفة ، جزئياً 250 مل 4-5 مرات - بإجمالي 1-1.5 لتر / يوم ومرق ثمر الورد (1-2 كوب).

من اليوم الثالث ، مع مسار غير حاد من التهاب البنكرياس ، يتم وصف الخيار الممسوح (الأول) للمرضى نظام غذائي رقم 5P . نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية (1500-1800 سعرة حرارية: 60-80 جم من البروتينات (25 جم من البروتينات الحيوانية) ، 50-60 جم ​​من الدهون ، 200-300 جم من الكربوهيدرات) ، قدر الإمكان ، الحصة اليوميةيشمل المنتجات التي توفر المعيار الفسيولوجي للبروتين مع تقييد حاد في النظام الغذائي للدهون والكربوهيدرات سهلة الهضم.

الدهون الحرارية محدودة و الكربوهيدرات البسيطة(عسل ، سكر ، حلويات ، مربى). الاطباق التي تحفز الافراز تحتها عصير المعدةوغني بالألياف.

تشمل القائمة أطباق شبه لزجة وسائلة وشبه سائلة ؛ 50 غرام من البسكويت الأبيض 5-6 جم ملح الطعام: حساء الحبوب على مرق نباتي ضعيف أو ماء (مخاطي أو فرك جيدًا) ، حساء كريمي من لحم مسلوق جيدًا ؛ شرحات البخار ، سوفليه ، الزلابية. بيض الدجاجعجة البروتين المغلي طريًا (1-2 في الأسبوع) ؛ بودنغ البخار من الجبن الطازج ؛ بودينغ خضار مطهو على البخار / مهروس (قرنبيط ، كوسة ، بطاطس ، جزر) ، حبوب مهروسة على الماء ، كيسيلز ، جيلي ، كومبوت فواكه طازجة / جافة مهروسة ، موس على ، الفركتوز ، شاي ضعيف ، مرق ثمر الورد. الخامس وجبات جاهزةيضاف الزبدة.

يحظر إدخال الأطعمة والأطباق الأخرى في النظام الغذائي. نظام الشربللمرضى - 2 لتر / يوم من السوائل الحرة. التغذية لمرض البنكرياس جزئية (6-8 مرات / يوم) ، وكمية الطعام المتناولة في الحصة الواحدة لا تزيد عن 300 جرام.

بعد 5-10 أيام ، عندما يهدأ التفاقم ، يتم نقل المريض إلى الخيار (الثاني) غير المفرك حمية 5P ، والتي يجب على المريض مراقبتها طوال فترة المرض والانتقال إلى مرحلة الهدوء السريري المستقر (3-12 شهرًا). هدفه هو منع تكرار التهاب البنكرياس وتطوره ، وتصحيح الاضطرابات الغذائية التي نشأت.

أساس النظام الغذائي خلال فترة هدوء التفاقم ومرحلة الهدوء مع التهاب البنكرياس المزمن- زيادة محتوى البروتين في النظام الغذائي (110-120 جرام / يوم ، 60٪ - بروتينات من أصل حيواني) مع تقييد حاد للدهون إلى 60-70 جرام / يوم (20٪ نباتي) ، وفي بعض الحالات (مع شديدة إسهال دهني) حتى 30-50 جم / يوم والحد من الكربوهيدرات إلى 300 جم / يوم ، بشكل رئيسي أحادي وثنائي السكريات ، وفي الحالات التي يتطور فيها ، يتم استبعادها تمامًا.

كما يُمنع منعًا باتًا تضمين منتجات النظام الغذائي التي تحفز إفراز العصارات الهضمية والغنية بالمستخلصات في النظام الغذائي. من المهم أن تضيف إلى النظام الغذائي لمثل هؤلاء المرضى الذوبان في الدهون و الاستعدادات الانزيمية. يتم تقليل كمية ملح الطعام إلى 6-8 جم / يوم. قيمة الطاقة لهذا الخيار نظام غذائي رقم 5P - 2500-2700 سعر حراري.

تم توسيع قائمة ومجموعة المنتجات في الإصدار الثاني من النظام الغذائي. يشمل النظام الغذائي خبز القمح المجفف أو البسكويت حتى 200-300 جرام في اليوم. يُسمح بشوربات الخضار ، باستثناء حساء الملفوف والحبوب (باستثناء الدخن) ، وكذلك مع إضافة الشعيرية. خارج فترة التفاقم ، يمكنك إضافة القليل من القشدة الحامضة أو الزبدة. يتم تحضير أطباق اللحوم من اللحوم الخالية من الدهن أو الدواجن المسلوقة (كرات اللحم ، كرات اللحم ، الزلابية ، اللفائف ، البطاطا المهروسة) ، أطباق السمك الخالية من الدهون أسماك النهرقطعة أو في شكل بخار مسلوق ومقطوع ؛ بيض الدجاج فقط في شكل عجة البروتين ؛ من الدهون يُسمح باستخدام الزيوت النباتية (الزيتون وعباد الشمس) والزبدة غير المملحة.

يتم تقديم منتجات الألبان في النظام الغذائي على شكل جبن قريش غير حمضي محلي الصنع ، جبن خفيف ، منتجات الألبان المخمرة. كخضروات وأطباق منها ، يتم إدخال البطاطس والبنجر والجزر والكوسا واليقطين في النظام الغذائي. يُسمح بالتفاح المخبوز غير المحلى ، والكومبوت ، والهلام ، والجيلي. إكسيليتول الشاي ضعيف مغلي نخالة القمحوثمر الورد.

علاج النظام الغذائي لأعراض قصور البنكرياس المفرط الحاد (ضعف الامتصاص ومتلازمة الهضم ، إسهال ) يُنصح بتنويع استخدام المنتجات المتخصصة للتغذية الغذائية - المنتجات المهروسة والمتجانسة من لحم العجل ولحم البقر ولحم الدجاج ولحوم البقر والخضروات والفواكه.

بعد العمليات على البنكرياس (خاصة في كثير من الأحيان مع كيس ، وهو ورم - كبسولة بها محتويات سائلة) ، يتم تعطيل مرور المحتويات عبر الأمعاء ، مما يساهم في تطور و. غالبًا لا توجد علامات لسوء الامتصاص. في مثل هذه الحالات ، القاعدة النظام الغذائي 5 للبنكرياس تم تعديله. يزيد محتوى الخضار والفواكه غير المحلاة في النظام الغذائي ، وتقل كمية الكربوهيدرات سهلة الهضم لتجنب التخمر و.

في داء شحمي البنكرياس (تنكس دهني) غذاء حميةيتوافق مع الخيار الثاني الجدول رقم 5 بحسب بيفزنر. النظام الغذائي أثناء تفاقم وتدهور المريض في مغفرة - الخيار الأول ستولا 5P . في الوقت نفسه ، يجب أن تبدأ التغذية مرة أخرى أثناء التفاقم مع فترة الصيام.

أصناف

مع مشاكل المظهر عند مرضى التهاب البنكرياس المزمن علامات طبيهتطوير السكري يتم تعديل العلاج الغذائي مع مراعاة التمثيل الغذائي للكربوهيدرات المضطرب ، مع الاقتراب قدر الإمكان من المعيار الفسيولوجي للتغذية. في مثل هذه الحالات ، تم تعيينه النظام الغذائي 5P / 9 الذي يستثني في النظام الغذائي:

• البيورينات (المواد النيتروجينية الاستخراجية) ؛
• المنتجات التي تعزز عمليات الانتفاخ والتخمير في الأمعاء (الملفوف والبقوليات) ؛
• المنتجات التي تشكلت أثناء عملية القلي ؛
• الأطعمة الغنية بالمواد المؤثرة على الدهون والكالسيوم ؛
• المنتجات التي تحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية وتهيج الأغشية المخاطية السبيل الهضمي(فلفل ، بصل ، ثوم) ؛
• ملح - ما يصل إلى 6 غرام في اليوم.

بواسطة قيمة الطاقةوتكوين العناصر الغذائية للنظام الغذائي الرئيسي لمرض السكري ، ويتزامن بشكل رئيسي مع النظام الغذائي 5P ، ومع ذلك ، فإن هذا الأخير هو أكثر تدنيعا. وفقًا لتكوين المغذيات ، فإن النظام الغذائي 5P و 5P / 9 متطابقان. يتم وصف الوجبة من 5-6 مرات ، ويتم استبعاد الكربوهيدرات البسيطة من النظام الغذائي ، عن طريق زيادة محتوى الألياف (النخالة ، البكتين) ، يجب أن تكون أكثر من 50٪ من الدهون دهون أصل نباتي. تعادل الوجبات الجزئية خلال اليوم العلاقة بين مستويات الجلوكوز في الدم.

في النظام الغذائي ، يجب تغطية ما يصل إلى 50٪ من احتياجات الطاقة اليومية من خلال جزء الكربوهيدرات من النظام الغذائي. لهذا الغرض ، تستخدم المحليات على نطاق واسع - إكسيليتول , السوربيتول , السكرين , الأسبارتام مع مراعاة التسامح الفردي.

يشمل النظام الغذائي الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة: الخبز والحبوب (باستثناء السميد والأرز) ؛ الفواكه والتوت والخضروات التي تحتوي على أقل من 5 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من الطعام (الخيار والكوسة والقرنبيط) والخضروات / الفواكه التي تحتوي على 5-10 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام من المنتج محدودة (البنجر والجزر والبرتقال ، اليوسفي). تتميز قدرة أي طعام على زيادة مستويات الجلوكوز في الدم مؤشر نسبة السكر في الدم . وكلما انخفض المؤشر ، كان هذا المنتج أكثر ملاءمة لمريض السكري.

يوجد جدول خاص يحتوي على المعلومات الضرورية يمكن للمريض التنقل باستخدامه عند اختيار المنتجات. يجب أن يكون محتوى الدهون في النظام الغذائي لمثل هؤلاء المرضى أقل القاعدة الفسيولوجيةبسبب استبعاد الدهون الحيوانية المقاومة للحرارة والأطعمة التي تحتوي على الكثير (الأوز ، البط ، لحم الخنزير ، الكبد ، الضأن ، المخ ، صفار البيض). النظام الغذائي 5P / 9 يجب أن يحتوي كافٍالفيتامينات ، وخاصة (فيتامين ب 1) ، التي تشارك بنشاط في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وكذلك الفطريات / المغذيات الكبيرة.

دواعي الإستعمال

• النظام الغذائي رقم 5P (الخيار الأول) - مع التهاب البنكرياس الحاد أو تفاقم التهاب البنكرياس المزمن (لمدة 5-7 أيام).
• النظام الغذائي رقم 5P (الخيار الثاني) - بعد 7 أيام وطوال فترة الهدوء بأكملها.
• النظام الغذائي 5P / 9 - مع ظهور علامات داء السكري على خلفية التهاب البنكرياس المزمن.

المنتجات المعتمدة

يشمل النظام الغذائي لمرضى التهاب البنكرياس الخبز المجفف ، والبسكويت الخالي من الدهون ، ومقرمشات القمح الأبيض بحجم إجمالي يتراوح من 200 إلى 300 جرام / يوم ، وحساء الحبوب / الخضار المهروسة أو المخاطية مع الشعيرية ، والمعكرونة مع إضافة سمنةأو القشدة الحامضة. تأكد من تضمين اللحوم الخالية من الدهون (الأرانب ، لحم الضأن الصغير ، اللحم البقري) ، لحم الدواجن المسلوق أو المطهو ​​على البخار (الدجاج ، الديك الرومي) ، الأرانب - على البخار ، المسلوق أو المخبوز (البطاطس المهروسة ، شرحات ، فطائر ، سوفليه ، رول).

خلال فترة مغفرة ، يُسمح بتقديم اللحوم الخالية من الدهون والأرانب والدجاج في قطعة مسلوقة. اطباق سمكمحضرة من أصناف قليلة الدسم من الأسماك (القد ، البايك ، الثلج ، الفرخ ، سمك الفرخ ، الكارب) مسلوق ، مفروم أو مقطوع. يتم تضمين بيض الدجاج في النظام الغذائي على شكل بيضة مسلوقة أو عجة بخار (تصل إلى بيضتين في اليوم).

من المهم تضمين أطباق الألبان في النظام الغذائي ، وخاصة الجبن غير الحمضي (يفضل الطبخ المنزلي) ، وكذلك الأطباق التي تعتمد عليها - الحلويات ، والأطباق المقاومة للحرارة. كأطباق جانبية في النظام الغذائي ، يجب أن تكون هناك حبوب من مختلف الحبوب والمعكرونة ، لزجة أو مهروسة ، شعيرية ، نودلز محلية الصنع ، معكرونة ، يتم تحضيرها مع إضافة الحليب بنسبة (1: 1) أو على الماء.

بالنسبة للأطباق الجانبية النباتية ، يوصى باستخدام البنجر والجزر والقرنبيط والفاصوليا الصغيرة واليقطين المسلوق أو المخبوز أو المهروس. الدهون هي في الغالب زبدة غير مملحة وزيوت نباتية مكررة تضاف مباشرة إلى الوجبات الجاهزة. من الأطباق الحلوة ، يشمل النظام الغذائي كومبوت من الفواكه الطازجة والجافة المهروسة ، والهلام ، والهلام ، والموس من العصائر على السوربيتول أو إكسيليتول. مياه معدنية غير غازية ، مرق ثمر الورد ، غير محلى عصائر الفاكهة، شاي خفيف بالليمون.

جدول المنتجات المسموح بها

	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	الكربوهيدرات ، ز	السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية
الخضار و الخضر
كوسة	0,6	0,3	4,6	24
قرنبيط	2,5	0,3	5,4	30
البطاطس	2,0	0,4	18,1	80
جزرة	1,3	0,1	6,9	32
خيار	0,8	0,1	2,8	15
يقطين	1,3	0,3	7,7	28
فاصوليا خضراء	2,0	0,2	3,6	24
الفاكهة
تفاح	0,4	0,4	9,8	47
الحبوب والحبوب
الحنطة السوداء (الأرض)	12,6	3,3	62,1	313
سميد	10,3	1,0	73,3	328
الحبوب	11,9	7,2	69,3	366
لؤلؤة الشعير	9,3	1,1	73,7	320
أرز أبيض	6,7	0,7	78,9	344
فريك الشعير	10,4	1,3	66,3	324
الدقيق والمعكرونة
معكرونة	10,4	1,1	69,7	337
المعكرونة	12,0	3,7	60,1	322
منتجات المخبز
فتات الخبز الأبيض	11,2	1,4	72,2	331
خبز حنطة	8,1	1,0	48,8	242
حلويات
مربى الفاكهة والتوت	0,4	0,0	76,6	293
معجون	0,5	0,0	80,8	310
ملفات تعريف الارتباط ماريا	8,7	8,8	70,9	400
المواد الخام والتوابل
صلصة الحليب	2,0	7,1	5,2	84
ألبان
حليب منزوع الدسم	2,0	0,1	4,8	31
الكفير	3,4	2,0	4,7	51
الكريمة الحامضة	2,8	20,0	3,2	206
حليب رائب	2,9	2,5	4,1	53
الجبن والجبن
1.8٪ جبن قريش (قليل الدسم)	18,0	1,8	3,3	101
منتجات اللحوم
لحم عجل مسلوق	30,7	0,9	0,0	131
أرنب	21,0	8,0	0,0	156
طائر
صدر دجاج مسلوق	29,8	1,8	0,5	137
فيليه ديك رومي مسلوق	25,0	1,0	-	130
بيض
بيض الدجاج	12,7	10,9	0,7	157
سمك و مأكولات بحرية
سمك القد	17,7	0,7	-	78
نازلي	16,6	2,2	0,0	86
الزيوت والدهون
زيت نباتي	0,0	99,0	0,0	899
سمنة	0,5	82,5	0,8	748
العصائر والكومبوت
عصير	0,3	0,1	9,2	40
عصير ثمر الورد	0,1	0,0	17,6	70

المنتجات المحظورة كليًا أو جزئيًا

يحظر استخدام مرق اللحم / الفطر / السمك في النظام الغذائي. لحم الخنزير ، لحم الضأن ، الأوز ، البط ، الأطعمة المقلية ، الدهون الحيوانية الصلبة المقاومة للصهر (شحم الخنزير ، دهون الطبخ) ، اللحوم المدخنة ، الأسماك / اللحوم المعلبة ، الأسماك المملحة والدهنية ، النقانق ، الخبز الطازج ، الكافيار ، سمك الحفش النجمي ، سمك الحفش ، سمك السلمون ، سمك السلور ، الكارب ، المخللات ، المخللات ، البهارات ، الفطر.

الوجبات الخفيفة الحارة والدسمة المحظورة والحليب كامل الدسم والشاي القوي ، الجبن الدهني، قهوة ، توت بري ، كاكاو ، شوكولاتة ، فاصوليا ناضجة ، حميض ، سبانخ ، خس ، فجل ، لفت ، خضروات وفواكه نيئة. لا يُسمح ببيض الدجاج المقلي أو المسلوق والدقيق ومنتجات الحلويات والثوم والحميض والفجل والبصل الأخضر. ملفوف أبيض خبز الجاودار، مشروبات غازية ، سبانخ ، أطباق باردة ومشروبات ، أي عجين (زبدة ، نفخة) ، آيس كريم ، وكذلك المشروبات الكحولية.

جدول المنتجات المحظورة

	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	الكربوهيدرات ، ز	السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية
الخضار و الخضر
خضروات بقوليات	9,1	1,6	27,0	168
الباذنجان	1,2	0,1	4,5	24
سويد	1,2	0,1	7,7	37
كرنب	1,8	0,1	4,7	27
ملفوف مخلل	1,8	0,1	4,4	19
بصل أخضر	1,3	0,0	4,6	19
بصلة البصل	1,4	0,0	10,4	41
خيار	0,8	0,1	2,8	15
خيار معلب	2,8	0,0	1,3	16
سلطة الفلفل	1,3	0,0	5,3	27
الفجل الأبيض	1,4	0,0	4,1	21
اللفت	1,5	0,1	6,2	30
الطماطم المعلبة	1,1	0,1	3,5	20
فجل حار	3,2	0,4	10,5	56
سبانخ	2,9	0,3	2,0	22
حميض	1,5	0,3	2,9	19
الفاكهة
موز	1,5	0,2	21,8	95
تين	0,7	0,2	13,7	49
التوت
عنب	0,6	0,2	16,8	65
توت بري	0,5	0,0	6,8	26
الفطر
الفطر	3,5	2,0	2,5	30
المكسرات والفواكه المجففة
بلح	2,5	0,5	69,2	274
وجبات خفيفة
رقائق البطاطس	5,5	30,0	53,0	520
الحبوب والحبوب
فريك الذرة	8,3	1,2	75,0	337
حبوب الدخن	11,5	3,3	69,3	348
منتجات المخبز
خبز الجاودار	6,6	1,2	34,2	165
حلويات
مربى	0,3	0,2	63,0	263
مربى	0,3	0,1	56,0	238
الحلوى	4,3	19,8	67,5	453
بوظة
بوظة	3,7	6,9	22,1	189
كيك
كيك	4,4	23,4	45,2	407
شوكولاتة
شوكولاتة	5,4	35,3	56,5	544
المواد الخام والتوابل
خردل	5,7	6,4	22,0	162
زنجبيل	1,8	0,8	15,8	80
كاتشب	1,8	1,0	22,2	93
مايونيز	2,4	67,0	3,9	627
فلفل أسود مطحون	10,4	3,3	38,7	251
الفلفل الحار	2,0	0,2	9,5	40
ألبان
حليب 4.5٪	3,1	4,5	4,7	72
كريم	2,8	20,0	3,7	205
منتجات اللحوم
لحم خنزير	16,0	21,6	0,0	259
صالون	2,4	89,0	0,0	797
لحم كبد البقر	17,4	3,1	0,0	98
كلى لحم البقر	12,5	1,8	0,0	66
أدمغة لحم البقر	9,5	9,5	0,0	124
لحم خنزير مقدد	23,0	45,0	0,0	500
لحم خنزير	22,6	20,9	0,0	279
السجق
سجق مع / مجفف	24,1	38,3	1,0	455
السجق	10,1	31,6	1,9	332
السجق	12,3	25,3	0,0	277
طائر
دجاج مدخن	27,5	8,2	0,0	184
بطة	16,5	61,2	0,0	346
بطة مدخنة	19,0	28,4	0,0	337
أوزة	16,1	33,3	0,0	364
سمك و مأكولات بحرية
السمك المجفف	17,5	4,6	0,0	139
السمك المدخن	26,8	9,9	0,0	196
كافيار اسود	28,0	9,7	0,0	203
الكافيار السلمون الحبيبي	32,0	15,0	0,0	263
سمك السالمون	19,8	6,3	0,0	142
سمك الحفش	16,4	10,9	0,0	163
سمك معلب	17,5	2,0	0,0	88
الزيوت والدهون
الدهون الحيوانية	0,0	99,7	0,0	897
دهون الطهي	0,0	99,7	0,0	897
المشروبات الغازية
كفاس الخبز	0,2	0,0	5,2	27
الكولا	0,0	0,0	10,4	42
شاي أخضر	0,0	0,0	0,0	-
شاي أسود	20,0	5,1	6,9	152

* البيانات لكل 100 جرام من المنتج

القائمة (وضع الطاقة)

نظرًا لأن شروط وصف خيار نظام غذائي ممسوح قصيرة (3-5 أيام) ويتم وصفه في المستشفى ، فمن الأفضل إعطاء قائمة تغذية لنسخة غير مغسولة (بدون تجنيب ميكانيكي) من نظام 5P الغذائي ، والتي يجب أن يجب ملاحظته لمدة 6-12 شهرًا مع وجود ألم وعدم راحة. بحاجة للتنظيم التغذية الجزئية 5-6 مرات في اليوم. طوال اليوم ، يُسمح للمريض بـ 200 غرام من خبز القمح ، و 30-40 غرامًا من السكر (أو 20-30 غرامًا من إكسيليتول في أطباق حلوة) و 20 غرامًا من الزبدة.

الاثنين

يوم الثلاثاء

إفطار	شرحات اللحوم المخبوزة عصيدة الحنطة السوداء شبه اللزجة. شاي مع حليب.
غداء	سوفليه اللبن الرائب عصير فواكه.
عشاء	حساء البطاطس؛ كرات لحم الدجاج البطاطس المهروسة والبازلاء الخضراء بالزبدة ؛ تسريب ثمر الورد بدون سكر.
شاي العصر	عجة البخار عصير المشمش.
عشاء	زلابية السمك مع صلصة الحليب. جزر مسلوق بالزبدة مغلي الكشمش.
ليلا	حليب رائب.

الأربعاء

يوم الخميس

جمعة

السبت

الأحد

وصفات

الوجبة الأولى

شوربة نباتية مع كوسة

خضروات: بصلةونقطع الجزر ونضعها في قدر في الماء مع إضافة الزيت. يُضاف الماء ويُضاف البطاطس ويُطهى لمدة 15 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، اغمس البطاطس في الحساء ، أضف الكوسة المفرومة والملح واستعد. يرش الأعشاب على المائدة ويتبل بالقشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك.

حساء الشوفان مع القرنبيط

نقطع الجزر والبصل بالطريقة المعتادة للحساء ، ويُطهى على نار خفيفة في الماء زيت نباتي. أضف الماء إلى الحجم الذي تحتاجه ، ضعي البطاطس المفرومة. يغلي لمدة 15 دقيقة ، ويخفض القرنبيط ، ويفكك في النورات ، ودقيق الشوفان. يغلي لمدة 5 دقائق. تقدم مع الأعشاب المفرومة.

الأطباق الرئيسية

كرات لحم دجاج مع بطاطا مهروسة

يشطف الأرز ويغلي. جاهز دجاج مفروممن فيليه الدجاج يضاف البيض والأرز والقليل من البصل والملح. اعجنها جيدًا ، وشكل كرات اللحم واخبزيها في قالب مع صلصة الكريمة الحامضة.

زلابية السمك مع صوص الحليب

هز شرائح السمك في الخلاط. أضف كسرة من خبز القمح المنقوع في الحليب ، أو سميد. امزج كل شيء واضرب مرة أخرى. أدخل تدريجياً القليل من الكريمة والبروتين المخفوق والملح. تشكل الكوينيل من كتلة كوينيل مع ملعقتين كبيرتين ، ضعيها على صينية خبز واخبزيها. يمكن طهيه على البخار. تقدم مع صوص الحليب.

حَلوَى

نودلز مع الجبن القريش

اسلقي النودلز وأضيفي الجبن المبشور والسكر والبيض واعجنها. شارك في شكل مناسبوتخبز في الفرن حتى تتشكل قشرة خشنة. تقدم مع القشدة الحامضة.

تشيز كيك بالجزر والمشمش المجفف

يبشر الجزر ويطهى مع إضافة الماء والزبدة. يقطع المشمش المجفف ناعماً ويضاف الجبن المبشور ويضاف البيض والقشدة الحامضة والدقيق والمشمش المجفف والجزر. من كتلة الخثارة والجزر تشكل كعكات الجبن وتخبز في الفرن.

للأطفال

تعتمد التغذية الغذائية لالتهاب البنكرياس عند الأطفال على نفس المبادئ المتبعة في البالغين ، على أساس حمية 5P ومع ذلك ، من الضروري تعديل قيمة الطاقة والتكوين الغذائي لنظام الطفل الغذائي وفقًا للعمر.

إنه عضو مهم يشارك بنشاط في عملية الهضم. تساهم الإنزيمات التي ينتجها في تكسير واستيعاب الطعام الذي يدخل المعدة. نتيجة ل، مواد معقدة، يتم تحويلها إلى مركبات بسيطة ، ثم يتم امتصاصها في الدم. وهذا يعني أن الأداء السليم للبنكرياس يضمن تزويد الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية لعمله الطبيعي.

يسمى السبب الرئيسي لالتهاب هذا العضو سوء التغذية . في أغلب الأحيان هو تعاطي الدهن و طعام مقليوالمشروبات الكحولية والغازية. لذلك ، من أجل علاج البنكرياس ومنع إعادة التهابه ، فإن الأولوية الأولى هي اتباع نظام غذائي علاجي. وهي تشمل فقط الطعام الذي يمكن للمعدة أن تتأقلم معه بشكل مستقل وبسرعة. سيساعد هذا على عدم زيادة الحمل على البنكرياس ، لإعطائه الفرصة للتعافي.

إذا لم يتم ضبط النظام الغذائي ، في حالة حدوث اضطرابات في عمل هذا العضو ، فإن النقص المطول في العناصر الغذائية في الجسم ، وهو انتهاك لاستقلاب الكربوهيدرات ، سيؤدي إلى انتقال المرض إلى عرض مزمن. مزيد من الإهمال نظام غذائي خاص، غالبًا ما يسبب مشاكل صحية خطيرة: تلف الدماغ ، اليرقان ، التكوينات الخبيثةعلى الجهاز الهضمي.

ملامح التغذية أثناء تفاقم المرض

عندما يكون مرض البنكرياس في مرحلة التفاقم ، ينصح بشرب المزيد من المياه المعدنية غير الغازية. سيساعد ذلك في تقليل الألم وإزالة السموم وتقليل إنتاج العصارة المعدية. يجب أن ترفض الطعام لمدة يومين. بعد هذا الوقت ، يمكنك إدخال ما يلي تدريجياً في النظام الغذائي:

• مرق الخضار
• الحبوب السائلة على الماء.
• لحم دجاج مسلوق.

من السوائل في اليوم الثالث بعد ظهور المرض بألم شديد ، باستثناء الماء ، يُسمح لهم بشرب القبلات.

ماذا يمكنك أن تأكل بعد الهجوم

مبدأ النظام الغذائي العلاجي في مرحلة التفاقم وبعدها بفترة وجيزة - يجب أن يؤثر تناوله وشربه بلطف على الغشاء المخاطي للأمعاء ، ويحتوي على كل ما يساعد على إعادة الهضم. العناصر الغذائية: بروتينات ، كربوهيدرات ، دهون ، فيتامينات قابلة للذوبان في الماء.

لذلك ، بعد القضاء الم حادينصح الأطباء باستخدام:

• مرق الخضار
• دجاج أو لحم بتلو
• غير دهني؛
• منتج الجبن الخالي من الدهون ؛
• الحبوب.

يجب أولاً معالجة المنتجات المستخدمة حرارياً بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب غليها أو وضعها على البخار أو خبزها في الفرن. بعد الطهي ، يجب سحقها وهرسها حتى يسهل هضمها. لا ينصح بإعادة تسخين الطعام. من الضروري الطهي كثيرًا بحيث يكفي لوجبة واحدة فقط. لا ينصح بتمليح الأطباق لمدة أسبوعين بعد تفاقم المرض.

ما لا تأكل

لتجنب تكرارها تدهور حادحالة مرضية يمنع منعا باتا تناول الطعام لمدة شهر على الأقل:

• معجنات طازجة. يجب استبدالها بقطع خبز مجففة ؛
• كل شيء مقلي ، مدخن ، حار.
• اللحوم والأسماك الدهنية.
• طازج محاصيل الخضروفاكهة الفاكهة
• مرق اللحم والفطر.
• منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ؛
• الطعام السريع.

من بين المشروبات ، يجب التوقف عن الشرب (على الأقل طوال مدة العلاج): الصودا والكحول والشاي القوي والقهوة.

النظام الغذائي في الشكل المزمن للمرض

يجب على المرضى الذين يعانون من هذا النوع من المرض دائمًا اتباع التوصيات الخاصة المتعلقة بالتغذية. نظامهم الغذائي متنوع أكثر قليلاً من التفاقم. يجب أن يأكلوا عدة مرات في اليوم وفي مثل هذه الأجزاء لتجنب الإفراط في الأكل بالتأكيد. المهمة الرئيسية التغذية الطبية، تم تطويره للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في البنكرياس - انخفاض في حجم عصير المعدة المفرز وتقليل خطر الإصابة بنوبات الألم.

يجب أن ينسوا إلى الأبد:

• حول الأطعمة المقلية والمخللة والحارة والمدخنة والغنية بالدهون.
• عن أي حلويات.

على طاولة هؤلاء المرضى يمكن أن يكونوا حاضرين فقط:

• خبز قديم
• مرق مصنوعة من الخضار.
• منتج الكفير ، الجبن الريفي ؛
• أجبان صلبة
• عجة أو بيض مسلوق.
• الزبدة أو زيت عباد الشمس.
• اليقطين والجزر وخضروات البنجر المهروس.
• حنطة سوداء ، أرز ، سميد ، هرقل مسلوقة في الماء ؛
• معكرونة من أعلى درجة ؛
• تفاح مخبوز
• بيري و قبلات الفاكهةوالكومبوت بدون سكر ؛
• شاي أخضر؛
• عصائر مخففة بالماء.

لأغراض علاجية ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات البنكرياس باستبدال الشاي والعصائر بشكل دوري مشروبات صحيةمثل الهندباء المخمرة بشكل ضعيف وحليب الشوفان.

ممنوع تماماالمرضى الذين يعانون من أمراض مزمنة من هذه الحيوية جسم مهمأكل: مرق اللحم ، لحم الضأن ولحم الخنزير ، أي حفظ ، نقانق ، كافيار ، حميض ، ملفوف ، فجل. كما يمكن أن يؤدي الفطر والبازلاء والفول والآيس كريم والمعجنات الغنية أو الطازجة والشوكولاته والمشروبات الغازية إلى تفاقم المرض.

كيف تصنع قائمة؟

على الرغم من كل أنواع المحظورات ، يجب أن يكون النظام الغذائي للأمراض الموجودة في البنكرياس كذلك متوازنتحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يجب أن تحاول أيضًا قائمة الطعام اليوميةكان متنوعوتتكون كل من البروتين النباتي والحيواني.

عند اختيار منتجات للتغذية العلاجية ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار حقيقة ذلك يجب تناول الطعام على الأقل 6 مرات في اليوم. يجب أن تكون الأولى عالية السعرات الحرارية ، وينصح أن تكون الوجبة الصباحية الثانية والأخيرة قبل النوم خفيفة قدر الإمكان.

قائمة عينة لهذا اليوم

لتناول إفطار مبكر ، يمكنك الاختيار من بين الأطباق التالية:

• عجة بياض البيض
• بودنغ الجبن المطهو ​​على البخار ؛
• شرحات البخار من لحم العجل.
• سمك مسلوق؛
• دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء على الماء.

موعد الصباح التاليقد يتكون الطعام من قليل الدسم الجبن محلية الصنعوتفاحة مخبوزة. من المشروبات للإفطار المبكر والمتأخر ، يعتبر الشاي مع إضافة كمية صغيرة من الحليب مثاليًا.

للغداء، يمكنك طهي حساء البطاطس وكرات اللحم المطهو ​​على البخار من اللحم قليل الدهن أو المسلوق صدر دجاج. مثالي للتزيين عصيدة الأرز. من المشروبات يمكنك شرب الكومبوت.

شاي العصريجب أن يكون سهلا. من الأفضل تناول قطعة من الجبن الصلب وشرب كوب من ديكوتيون بدون سكر. لتناول العشاء ، يمكنك طهي البخار الكفتةأو تغلي السمك. يمكن اختيار مقبلات حسب الذوق. يمكن أن تكون إما عصيدة أو بطاطس مسلوقة. يمكنك إنهاء وجبتك الخفيفة بعد الظهر بكوب من الشاي بالحليب.

الوجبة الاخيرةيجب أن تكتمل قبل 2-2.5 ساعة من موعد النوم. يجب أن يكون خفيفًا ، على سبيل المثال ، يمكنك تناول القليل من منتج الخثارة غير المحلى ، وشرب 200 مل من الكفير.

يتذكر!النظام الغذائي لأي مرض يصيب البنكرياس هو المكون الرئيسي للعلاج ، لذلك ، فإن معرفة ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك تناوله ، مع الالتزام الصارم بقواعد التغذية العلاجية ، فإنك تقلل بشكل كبير من مخاطر النوبات المتكررة ومضاعفات المرض .

النص: إيرينا سيرجيفا

يهدف النظام الغذائي لمرض البنكرياس أو التهاب البنكرياس إلى تقليل إفراز المعدة أثناء التفاقم مرض مزمنأو التهاب البنكرياس الحاد ولمنع تطور المضاعفات وتثبيت المرض في التهاب البنكرياس المزمن.

النظام الغذائي لمرض البنكرياس - مع تفاقم

بالطبع ، ماذا أقول نظام غذائي لمرض البنكرياسلا يمكن علاجه تمامًا. ولكن مع مسار هذا المرض ، فإن أهم شيء هو عدم ترك الوضع يتفاقم. بالطبع ، مع التهاب البنكرياس الحاد ، من الأفضل الاتصال بالطبيب على الفور ، وأحيانًا سيارة الإسعاف ، ولكن بعد المساعدة الطبية ، يجب اتباع نظام غذائي خاص.

في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تتبع سوى نظام غذائي لمرض البنكرياس ، والنسيان علاج بالعقاقيرو راحة على السرير. يبدأ نفس النظام الغذائي بصيام لمدة ثلاثة أيام. في هذه الأيام الثلاثة ، يمكنك شرب 1-1.5 لترًا (ولكن 200 مل فقط ، أي 4 أو 5 مرات) مياه معدنية"بورجومي" (دافئ وبدون غاز) وكأسين كحد أقصى من مرق ثمر الورد.

بعد يومين أو ثلاثة أيام يتم تعيينه نظام غذائي خاصلمدة 5-7 أيام ، تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، وقاعدة البروتين وتحد بشدة من الدهون (المقاومة للحرارة) والكربوهيدرات (سهلة الهضم - السكر والعسل والمربى والمعجنات). يتم أيضًا استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الألياف الخشنة التي تحفز الغدد الهضمية. تحتاج إلى تناول الطعام بشكل جزئي ، شيئًا فشيئًا - 5-6 أيام. من الأفضل غلي أو طهي الطعام ، ولا تقم بقليه بأي حال من الأحوال ، يجب أن يكون سائلاً أو شبه سائل.

ماذا يمكنك أن تأكل؟ جدول النظام الغذائي لمرض البنكرياس:

• الحساء المخاطي من الحبوب المختلفة (باستثناء الدخن) على الماء أو مرق الخضار الضعيف ؛


• أطباق من لحم طريأو طيور بدون أوتار ودهون ، تكون دائمًا على شكل سوفليه أو شرحات بخارية ؛


• أطباق من أصناف قليلة الدسم من الأسماك ، وأيضًا على شكل سوفليه أو كوينيل ؛


• البيض المسلوق أو البيض المخفوق المطبوخ على البخار (يمكن تناول بيضتين فقط في اليوم) ؛


• لا يمكن احتواء الحليب إلا في الأطباق ، ولا يمكن شرب الحليب النقي ؛


• يمكن أن يكون الجبن القريش طازجًا فقط أو بودينغ بخار ؛


• أطباق وأطباق جانبية من الخضار على شكل بطاطس مهروسة أو بودنغ ؛


• التفاح المخبوز (لكن ليس أنتونوف!) ؛


• من الحلويات ، لا يمكن استخدام سوى الكومبوت المهروس والقبائل والهلام على إكسيليتول والسوربيتول ؛


• الشاي - ضعيف فقط ، "بورجومي" ، مرق ثمر الورد.

لا يعني ذلك أنه ممنوع منعا باتا ، ولكن مرق الخضار قوي تمامًا ، واللحوم الدهنية ، والدواجن والأسماك ، والأطعمة المقلية أو المقلية ، والخضروات والفواكه النيئة ، والملفوف ، والفجل ، والبصل ، واللفت ، والحميض ، والخس ، والسبانخ ، والفجل ، والسويد ، والمدخن ، الأطعمة المعلبة ، خبز الجاودار ، الآيس كريم ، الكحول ، الصودا ، البهارات والتوابل. إنها ليست مسألة ذوق أو جماليات ، إنها مسألة صحية. النظام الغذائي أفضل.

النظام الغذائي لمرض البنكرياس - مسار مزمن للمرض

النظام الغذائي في الأمراض المزمنةالبنكرياس هو عامل شفاء مستمر يمكن أن يمنع المضاعفات والتفاقم وتطور الالتهاب. مستبعد تماما الكربوهيدرات سهلة الهضم- عسل ، سكر ، مربى ، حلويات ، صودا و الأطعمة الدسمةلأن امتصاص الدهون يضعف في أمراض البنكرياس. يتم طهي جميع الأطعمة مهروسة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة. لا توجد وجبات وفيرة - الوجبات جزئية ومتكررة.

ماذا تأكل أو تشرب:

• الخبز و منتجات الخبزخبز الأمس أو ملفات تعريف الارتباط الخالية من الدهون ؛


• حساء نباتي (باستثناء الملفوف) ، شوربات الحبوب (باستثناء الدخن) مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة أو القشدة الحامضة ؛


• اللحوم والدواجن والأسماك من أصناف قليلة الدسم - مسلوقة ، مخبوزة ، مطبوخة على البخار ؛


• عجة البخار أو 2 بيضة مسلوقة ؛


• الجبن غير الحامض ، الكفير محلي الصنع ، غير حامض ؛


• الجبن - أصناف "روسية" أو "هولندية" ؛


• زبدة غير مملحة وخضروات مكررة ؛


• الحبوب من الحبوب (باستثناء الدخن) ، شبه لزج ؛


• المعكرونة محلية الصنع ، الشعيرية - تُطهى على الماء أو على الماء في نصف مع الحليب ؛


• التفاح المخبوز أو المبشور غير الحمضي ؛


• خضروات مهروسة أو نباتية (جزر ، قرع ، بنجر ، قرنبيط ، البازلاء الخضراء، الفاصوليا الصغيرة) ؛


• كومبوت أو جيلي بدون سكر - على إكسيليتول وسوربيتول ؛


• شاي خفيف مع عصير الليمون والفواكه والتوت بدون سكر ، ولكن من الأفضل تخفيف العصائر بالماء ، مغلي من الورد البري والكشمش الأسود.

يجب ألا تأكل بأي حال من الأحوال المرق ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، والأطعمة المقلية ، واللحوم المدخنة ، وجبات دسمةالأطعمة المعلبة والنقانق والكافيار والشاي القوي والقهوة والكاكاو والشوكولاتة والمخللات والمخللات والتوابل والتوابل والفطر والملفوف والحميض والسبانخ والخس والفجل واللفت والبقوليات والخضروات النيئة أو الفواكه والتوت البري ومعجنات الزبدة ، أطباق باردة أو ساخنة ، آيس كريم ، صودا أو كحول.

يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. لا داعي لاتباع النظام الغذائي طوال حياتك ولكن بشكل دوري و منذ وقت طويلاتباعها أمر لا بد منه.