पोस्ट का सबसे महत्वपूर्ण भाग है विशेष प्रणालीपोषण, जो किसी व्यक्ति को शारीरिक रूप से शुद्ध करने के साथ-साथ शरीर को आध्यात्मिक नवीनीकरण के लिए तैयार करने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वहीं, पोषण विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि उपवास में गलत तरीके से उपवास करने से इसके सेवन में काफी कमी आ सकती है आवश्यक विटामिनऔर खनिज, साथ ही चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। आप केवल संतुलित दुबले आहार की मदद से ही ऐसी समस्याओं से बच सकते हैं...

उपवास के दौरान पोषण में सभी प्रकार के मांस उत्पादों, पोल्ट्री, दूध और इसके व्युत्पन्न, मछली, अंडे और पशु वसा के उपयोग की अस्वीकृति शामिल है। उसी समय, रूढ़िवादी चर्च विशेष दिनों का परिसीमन करता है सख्त उपवासऔर वह समय जब ईसाइयों को खाने की अनुमति है कुछ उत्पाद. उदाहरण के लिए, उद्घोषणा के दिन भगवान की पवित्र मांऔर पाम संडे, लेंटन मेनू मछली और समुद्री भोजन से पूरित होता है।

वैज्ञानिकों का कहना है कि एक वयस्क की दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता लगभग 90 ग्राम है। उपवास के दौरान शरीर में प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन तेजी से कम हो जाता है। पशु प्रोटीन की कमी की भरपाई सोया और अन्य फलियां, सूरजमुखी के बीज, मशरूम, नट्स से करें, जो अमीनो एसिड संरचना में मांस उत्पादों के बहुत करीब हैं। इसके अलावा, प्रोटीन खाद्य पदार्थों की कमी उन लोगों के लिए सहन करना आसान है जो अच्छी नींद लेते हैं और बाहर बहुत समय बिताते हैं।

जिन दिनों आप समुद्री भोजन खा सकते हैं, अपने आहार में झींगा या स्क्विड शामिल करें। उनमें उच्च पोषण मूल्य होता है और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है।

उपवास करते समय, अपने भोजन की कैलोरी सामग्री पर नज़र रखें। यह महत्वपूर्ण है कि खाया गया भोजन शरीर को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्रदान करे। उबली और कच्ची सब्जियों को अनाज के साथ पूरक करें एक बड़ी संख्या कीलाभकारी कार्बोहाइड्रेट. उपवास में ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत चीनी है, लेकिन मिठाई का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

बिना पूर्व तैयारी के न शुरू करें उपवास: अचानक परिवर्तनआदतन आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। नए आहार के लिए शरीर को पहले से तैयार करें (उपवास से कम से कम 2 सप्ताह पहले)। चर्च के प्रतिबंध हटने के बाद जल्दी से मामूली व्यंजनों की ओर लौटना भी असंभव है। मेनू में पशु उत्पादों को धीरे-धीरे और छोटे भागों में शामिल करें।

व्रत में व्रत लाभकारी हो इसके लिए प्रवेश करें उचित पोषणआदत डालें: तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से बचें, शराब, मिठाई और नमक का सेवन सीमित करें, छोटे हिस्से में खाने की कोशिश करें, आदि। केवल इन परिस्थितियों में आहार प्रतिबंध प्रभावी होगा, और उपवास नहीं होगा परखशरीर के लिए.

लेंटेन रेसिपी में महान पद 2013

लेंटेन टेबल - न केवल स्वस्थ, दुबला भोजन माना जाता है: सब्जियां, अनाज - सबसे परिष्कृत पाक उत्पाद, अक्सर विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता होती है और सबसे आश्चर्यजनक परिणाम देते हैं ...

लेंट में मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद, पशु वसा को आहार से बाहर रखा जाता है। उद्घोषणा और पाम संडे पर मछली की अनुमति है। लाजर शनिवार को मछली कैवियार की अनुमति है...

सलाद

सख्त उपवास में सलाद पकाने से तालिका में काफी विविधता आ सकती है। ग्रेट लेंट में, बेशक, गर्मियों के उपवासों की तुलना में ताजी सब्जियां कम उपलब्ध होती हैं, लेकिन तैयारियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है: जमे हुए, सूखे, मसालेदार सब्जियां और फल, टोफू, उबले हुए चावल या अन्य अनाज जोड़ें।

सलाद की ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल, सोया मेयोनेज़, सॉस का उपयोग किया जाता है, या पर्याप्त रसदार सामग्री का चयन किया जाता है ताकि सलाद अतिरिक्त सामग्री के बिना स्वादिष्ट हो।

विभिन्न सब्जियों से सलाद

100 ग्राम कोहलबी, 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 गाजर, 2 ताजे सेब, खीरे, 50 ग्राम सलाद या हरा प्याज, 50 ग्राम प्लम या प्रून, 1 ताजा मीठी मिर्च या टमाटर, 1 चम्मच चीनी, 200 ग्राम सोया मेयोनेज़, काली मिर्च , स्वादानुसार नमक, डिल।

छिली हुई उबली युवा कोहलबी, गाजर को पतले स्लाइस में काटें। आलूबुखारा धोकर डालें गर्म पानीसूजन के लिए इसमें से हड्डियां हटा दें और स्लाइस में काट लें. गुठली रहित आलूबुखारे भी काट लें।

टमाटर 5-6 टुकड़ों में कटे हुए, ताजा शिमला मिर्च, दानों सहित डंठल हटाकर स्ट्रिप्स में काट लें। सेबों को छीलिये, उनमें से बीज के डिब्बे हटाइये और सब्जियों की तरह ही काट लीजिये. धुले हुए सलाद के पत्तों को 2-3 भागों में काट लें और खीरे को स्लाइस में काट लें।

कटी हुई सब्जियां और फल मिलाएं, डिब्बाबंद हरी मटर, हल्का नमक, काली मिर्च डालें और परोसते समय मेयोनेज़ डालें। आप सलाद में चीनी मिला सकते हैं (पिसी हुई चीनी बेहतर है) और नींबू का रस. सब्जियों का सलाद उपलब्ध अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है।

विनैग्रेट

उबले आलू और चुकंदर छीलें, छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। मसालेदार खीरे और प्याजक्यूब्स में काटें. साउरक्रोट को छाँट लें, बड़े टुकड़ों में काट लें।

अगर सॉकरक्राट का स्वाद बहुत खट्टा हो तो इसे धो लें ठंडा पानीया कुछ समय के लिए भिगोएँ, निचोड़ें, पीसें। प्याज को बारीक काट लीजिये. फिर सभी सब्जियां, नमक और मौसम को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। आलू को आंशिक रूप से या पूरी तरह से उबली हुई फलियों से बदला जा सकता है।

दुबला समुद्री शैवाल सलाद

सूखे समुद्री शैवाल को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। अलग से, कटे हुए प्याज को तला जाता है, तैयार गोभी के साथ मिलाया जाता है, सोया सॉस, अजीनोमोटो और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

कोरियाई सलाद

बहुत सारे कोरियाई सलादों में कम सामग्री होती है और इसलिए वे लेंटेन भोजन के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर की आवश्यकता होती है (केवल एक अनुभवी हाथ ही आवश्यकतानुसार पतला काट सकता है)।

यहां कुछ क्लासिक विकल्प दिए गए हैं: 1) गाजर (पतली कटी हुई), 2) गाजर और हरी मूली (दूसरी छोटी है, दोनों उत्पादों को काट लें), 3) पत्तागोभी (2x2 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें, कटी हुई गाजर या चुकंदर डालें, लेकिन बाद वाला बहुत छोटा है, केवल रंग के लिए)। तैयार सब्जियों को नमकीन, मिश्रित, कुचला जाता है, रस प्राप्त होने तक खड़े रहने दिया जाता है, रस निकाला जाता है या निचोड़ा जाता है।

बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है। इस समय सब्जियों में सिरका, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, धनिया डाला जाता है। लहसुन को बारीक काट लीजिए और सब्जियों के ऊपर एक स्लाइड रख दीजिए, गरम तेल सीधे लहसुन के ऊपर डाल दीजिए, सभी चीजों को मिला लीजिए. खड़े रहने दो, ठंडा करो।

पत्तागोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ पीसा जाता है, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च के साथ मिलाया जाता है, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

300 ग्राम पत्तागोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई ताजी चुकंदर डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें.

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम चुकंदर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप पानी से पतला टमाटर का पेस्ट, नमक।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को छीलकर अच्छी तरह धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकल जाने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका डालें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। कद्दूकस की हुई मूली में आप वनस्पति तेल में भूना हुआ कटा हुआ प्याज मिला सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल। 10 ग्राम, 3 ग्राम सिरका, 15 ग्राम प्याज, साग।

विटामिन सलाद

ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ और नमक मिला लें. हरी मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। आप ताजा खीरे और हरा प्याज डाल सकते हैं।

300 ग्राम ताजी पत्तागोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

सलाद "ग्रीष्मकालीन"

टमाटरों को एक कोलंडर में डालें, उन पर उबलता पानी डालें और फिर तुरंत ठंडा पानी डालें। त्वचा हटाओ. छिले हुए टमाटरों को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. छिलके वाले सेब को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। सेब को भी स्लाइस में काट लीजिये. प्याज और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सब कुछ मिला लें. नमक, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और वनस्पति तेल डालें।

2 पके टमाटर, 1 सेब, 1 छोटा प्याज, 1 मीठी पेरी फली, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

मिश्रित सब्जियों से भरे टमाटर

टमाटरों को धोइये, तेज चाकू से काट लीजिये ऊपरी हिस्सा, चम्मच से कोर निकाल लीजिये. उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। इस स्टफिंग से टमाटरों को भर दीजिये. ऊपर से डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 अचार, 100 ग्राम हरा कैन में बंद मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 छोटा चम्मच नमक, डिल।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें. सब्जियाँ काटें, ठंडे चावल, नमक के साथ मिलाएँ, काली मिर्च छिड़कें, स्वादानुसार चीनी और सिरका डालें।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

हरा प्याज

लीक के हरे हिस्से को छल्ले में बारीक काट लें (चार डंठल चाहिए), लहसुन और थाइम के साथ मार्जरीन में भूनें। तनों का सफेद भाग डालें। कंटेनर को ओवन में रखने से पहले, इस सारी सफेद वाइन को सब्जी के शोरबे के साथ आधा डालें, फूड पेपर से ढक दें, ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

लीक के 4 डंठल, लहसुन की 2 कलियाँ, ताजा अजवायन का एक गुच्छा, 115 ग्राम मक्खन (सब्जी मार्जरीन हो सकता है), 2 गिलास चार्डोनेय, 285 मिली सब्जी शोरबा, समुद्री नमक और काली मिर्च।

मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज कुरकुरे

3 कप पानी, 1.5 कप बिना पिसा हुआ अनाज, 2 प्याज, कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम। कोर में पानी भरें, कटे हुए मशरूम से ढक दें और ढक्कन बंद करके तेज आग पर रख दें।

जब यह उबल जाए तो आंच को आधा कर दें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाते रहें, फिर आंच को फिर से कम कर दें और लगभग 5-7 मिनट तक और पकाएं। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में लपेटें। साथ ही बारीक कटा प्याज, नमक डालकर भून लें. दलिया में तला हुआ प्याज डालें, समान रूप से हिलाएँ।

मशरूम पुलाव

पिलाफ के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन बेहतर होते हैं, समान रूप से गर्म होते हैं और धीरे-धीरे गर्मी छोड़ते हैं। मुख्य घटकों का अनुपात: चावल \ गाजर \ मशरूम (जमे हुए, ताजा या भीगे हुए सूखे) बराबर है, अर्थात। एक पाउंड चावल के लिए, बिल्कुल समान संख्या में गाजर और मशरूम।

मशरूम को आंशिक रूप से या पूरी तरह से सोया मांस से बदलना संभव है, हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सोया मांस में मशरूम के समान स्वाद गुण नहीं होते हैं, और इसका उपयोग करते समय, आपको मसाला और मसालों के साथ पकवान खत्म करना चाहिए।


हम कड़ाही और उसमें तेल गरम करते हैं (पुलाव के लिए तेल न छोड़ें: इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाता है), मशरूम और गाजर भूनें, नमक और मसाले डालें, ऊपर से, बिना हिलाए, धुले चावल की एक परत के साथ कवर करें और डालें धीरे से पानी (चावल से 1.5 मात्रा) के साथ डालें, ताकि चावल कुछ सेंटीमीटर के अंतर से पानी से ढका हुआ हो। ढक्कन को कसकर बंद करें, कोशिश करें कि ढक्कन अनावश्यक रूप से न खुले।

जब हम सुनते हैं कि कढ़ाई की सामग्री उबल रही है, तो गर्मी को कम से कम कर दें, इस समय हम लहसुन तैयार करेंगे: हमें कुछ छोटी लौंग की आवश्यकता होगी। उन्हें सीधे चावल की एक टोपी में रखा जाता है (चावल पहले से ही फूला हुआ है और उसके ऊपर का सारा पानी सोख चुका है) पूरा और थोड़ा नीचे दबाया जाता है, चावल में डुबोया जाता है, जिसके बाद कड़ाही को पहले ही बंद कर दिया जाता है, लेकिन बची हुई गर्मी के कारण पुलाव पकता रहता है। .

दस या पंद्रह मिनट के बाद, आप सब कुछ मिलाकर मेज पर परोस सकते हैं। घर का बना अचार या टमाटर या साउरक्राट पुलाव के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

खसखस के साथ मीठा जौ का दलिया

जौ के दानों को धो लें और झाग हटाते हुए, मध्यम आंच पर खूब पानी में उबालना शुरू करें। जब अनाज से बलगम निकलना शुरू हो जाए, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और अनाज के नरम और गाढ़ा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

खसखस तैयार करें (एक गिलास अनाज के लिए आधे गिलास से कम खसखस): इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के बाद इसे भाप में पकने दें। पानी निकाल दें, खसखस ​​को धो लें, फिर से उबलता पानी डालें, जैसे ही वसा की बूंदें पानी की सतह पर दिखाई देने लगें, इसे तुरंत सूखा दें। फिर उबले हुए खसखस ​​को थोड़ा सा उबलता पानी डालकर पीस लें।

तैयार खसखस ​​को गाढ़े, नरम जौ के दलिया के साथ मिलाएं, शहद मिलाएं, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, आंच से उतारें, जैम डालें।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़ों को पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। बाजरे को अच्छी तरह धोकर उसमें डालें, हल्का नमक, मीठा करें। हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं (न्यूनतम 15-20)। आप ओवन में थोड़े समय के लिए "वॉक" रख सकते हैं। कद्दू और बाजरा के बीच का अनुपात स्वाद के अनुसार चुना जाता है, पानी की मात्रा पिछले घटकों के आधार पर ली जाती है, और अधिक कद्दू के साथ, कम पानी की आवश्यकता होती है।

पहला भोजन

उपवास खार्चो सूप के लिए अनुकूलन

आधा गिलास चावल को दो या तीन लीटर उबलते पानी में डालें। 3-4 प्याज भून कर चावल के साथ पानी में डाल दीजिये. बे पत्ती, ऑलस्पाइस (मटर को कुचल लें)। 5 मिनट बाद इसमें आधा कप कुचले हुए अखरोट डालें.

अभी भी थोड़ा समयआधा गिलास टमाटर का पेस्ट मिलाएं (अधिक क्लासिक संस्करण में: टेकमाली प्लम, जो हमें नहीं मिलता है, या आधा गिलास अनार का रस): सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद), लाल मिर्च, थोड़ी सी दालचीनी, सनली हॉप्स (सूप के स्वाद के लिए एक प्रमुख मसाला)।

अगले 5 मिनट के बाद, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालकर इसे पूरी तरह से बंद कर सकते हैं, इसे पकने दें। रूसी वातावरण के लिए और भी अधिक अनुकूलित संस्करण में, आप चावल से पहले आलू को उबलते पानी में डाल सकते हैं।

रसोलनिक

मोती जौ की थोड़ी मात्रा को कई घंटों के लिए भिगोएँ (मानक तीन-लीटर सूप पॉट के लिए आधे गिलास से अधिक नहीं)। इसे हल्का उबाल लें. जौ के साथ उबलते पानी में, क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। प्याज को अलग से भून लें, गाजर को चावल और आलू में मिला दें.


बाद में, आलू के तैयार होने के करीब, कटा हुआ अचार डालें और नमकीन पानी डालें (इन खीरे को थोड़ी देर पहले नमकीन पानी में पकाना अच्छा है)। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि उपलब्ध हो तो सोया मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

कोरियाई सूप

ऐसे सूप के लिए, आपके पास एक विशेष सोया मसाला होना चाहिए: ताई। इसकी बनावट बहुत मोटी है, रंग गहरा भूरा है, विशिष्ट स्वादऔर गंध. जापानियों के पास इसका एनालॉग है, इसे "मिज़ो" कहा जाता है।

इस सूप के दुबले संस्करण के लिए, तीन या चार प्याज के सिरों को दो या तीन बड़े चम्मच चाय के साथ तला जाता है, आप यहां उबला हुआ सोया मांस भी डाल सकते हैं। उसके बाद, पानी (तीन लीटर तक), उबालने के बाद, आलू और थोड़ी देर बाद एक "प्रोफ़ाइल" सब्जी डाली जाती है।

यह ताजा कोरियाई गोभी या सूखी गोभी, या कटी हुई तोरी, या कुछ हरी मूली हो सकती है। सब्जियां तैयार होने तक सूप पकाया जाता है। लवणता और तीखापन ताई देना चाहिए, यदि यह अपर्याप्त लगता है, तो आप अभी भी नमक और लाल मिर्च डाल सकते हैं। मोटी दीवारों वाले बर्तनों में पकाए गए अखमीरी चावल के साथ परोसें, चावल और पानी का अनुपात: दो से तीन, धीरे-धीरे गर्मी कम करें।

दाल चाउडर

दाल को कुछ घंटों के लिए भिगो दें, उबाल लें, तेल में तले हुए आलू, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। इस सूप के लिए सफल योजक और मसाले: धनिया, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। परोसते समय यह सोया मांस (प्याज और गाजर के साथ तला हुआ), टमाटर, जैतून (इनमें से नमकीन पानी सीधे सूप में मिलाया जाता है) और सोया मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सब्जी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, शलजम और कटी पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के लगभग बीच में, कुचला हुआ लहसुन, मसाला डालें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कसा हुआ सेब डालें। मेज पर परोसते हुए, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, 1 स्लाइस स्वेड, 1 कप बारीक कटी पत्तागोभी (150 ग्राम), लहसुन की कली, 1 तेज पत्ता, 1/2 चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच चापलूसी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

मोती जौ के साथ मटर का सूप

मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें और उसी पानी में धुला हुआ जौ डालकर उबालने के लिए रख दें। गाजर, प्याज और अजमोद को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में भूनें और आधा तैयार होने पर मटर के साथ मिलाएं। नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

1 लीटर पानी, 1 गिलास मटर, 1 बड़ा चम्मच मोती जौ, 1/2 गाजर, 1/2 प्याज, 1/2 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक।


दुबले मटर का सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें और नूडल्स को पकने दें.

नूडल्स के लिए आधा गिलास आटे में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच डालकर अच्छी तरह मिला लें ठंडा पानी, नमक, आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दीजिये. पतले बेले और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें, ओवन में सुखाएँ।

फूली हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक उबालें, तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएं।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने का तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी दुबला सूप

वेल्ड जौ का दलिया, ताजी पत्तागोभी, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर डाल सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही बिछाए जाते हैं।
परोसते समय अजमोद या डिल छिड़कें।
आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में पकाया जाता है। उबले हुए चुकंदर को घिसकर या क्यूब्स में काट लिया जाता है। आयताकार टुकड़ों में काटे गए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं (आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक उबाला जाता है। परोसने से पहले सूप में साग डाला जाता है। यदि टमाटर की प्यूरी डाली जाए तो इसे मशरूम के साथ पकाया जाता है।
200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, कुछ अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 -3 बड़े चम्मच साग, 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

दूसरा व्यंजन

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

मिर्च, बैंगन, युवा तोरी को डंठल और बीज से छीलें (तोरी का छिलका काट लें) और सब्जी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरें, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान अनुपात में लिया गया, और उनकी कुल मात्रा का 1/10 हिस्सा शामिल है। अजमोद और अजवाइन.

कीमा बनाया हुआ मांस में जाने वाली सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में पहले से भूनें। साथ ही भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भून लें. फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 गिलास डालें टमाटर का रसऔर 30-45 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के लिए.

तिखविन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो इसमें प्रोडेल डालिये और नरम होने तक पकाइये. फिर बारीक कटा प्याज, मक्खन में तला हुआ और सोडा डालें।
1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप कुट्टू, 2 प्याज, 4 सेमी. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच.

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही पपड़ी बन जाए, आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में डालें, बारीक कटी जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक से ढक दें, उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 1 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन), साउरक्रोट के साथ खाया जाता है।
1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच डिल, मैं सेमी। अजमोद चम्मच, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

भुनी हुई गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी डालें और आधा पकने तक भूनें. 10 मिनट के लिए. अंत से पहले, नमक, टमाटर का पेस्ट, लाल या काली पिसी हुई काली मिर्च, मीठे मटर और तेज पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दीजिये. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 मध्यम प्याज, 1 छोटा पत्ता गोभी, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, लीक, 2-3 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिले हुए आलू को धोकर तौलिये से सुखा लीजिये. प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में अधिकांश वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पकाएं लहसुन की चटनी. ऐसा करने के लिए, लहसुन को नमक के साथ रगड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेलऔर हिलाओ. तले हुए आलू पर लहसुन की चटनी छिड़कें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, 6 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच नमक।

चावल-दलिया दलिया कुरकुरे

चावल और जई को धोकर मिला लें और मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 5-8 मिनट के लिए ऐसे ही रखें, फिर गर्मी से हटा दें, गर्म लपेटें और 15-20 मिनट के बाद ही। ढक्कन खोलो. तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीज़न करें। एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप जई, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ। 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच डिल।

ढकेलनेवाला

खसखस को 10 घंटे के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें, निचोड़ लें और मोर्टार में पीस लें।
फलियों को 10 घंटे के लिए भिगो दें, 2 घंटे तक उबालें और उबली हुई फलियों को पीसकर प्यूरी बना लें, जिसमें गर्म करके कुचले हुए खसखस, मसले हुए आलू, बारीक कटा प्याज, चीनी, काली मिर्च, अजमोद डालें और पीस लें।

5 आलू, 0.5 कप बीन्स, 2 बड़े चम्मच खसखस, 1-2 प्याज, 2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच अजमोद, 0.5 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

आलूबुखारा के साथ आलू कटलेट

400 ग्राम उबले आलू को मैश करें, नमक डालें, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और पतला आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।

लगभग बीस मिनट तक खड़े रहने दें ताकि आटा फूल जाए, इस समय आलूबुखारा तैयार करें - इसे पत्थरों से छील लें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। आटे को बेलें, गिलास से मगों में काटें, प्रत्येक के बीच में आलूबुखारा डालें, कटलेट बनाएं, आटे को पिस के रूप में पिंच करें, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में एक पैन में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलू को कद्दूकस कर लें, कुछ को उबाल लें, पानी निकाल दें, नमक डालें और वनस्पति तेल में बारीक कटा और तला हुआ प्याज डालें। पूरे आलू के द्रव्यमान को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें।

750 ग्राम कसा हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसले हुए आलू), 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

- एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर, शिमला मिर्च डालकर भून लें. फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार रखें, चावल को सारा तरल सोख लेना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और डिल डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

क्वास, कॉम्पोट्स

सूखे मेवे की खाद

फलों को धो लें और फिर सेब और नाशपाती को अलग कर लें, क्योंकि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

- छांटे गए फलों को 3-4 बार धोकर उबलते पानी में डाल दीजिए. नाशपाती और सेब को 35-40 मिनट तक उबालें, अन्य फलों को 15-20 मिनट तक उबालें। अंत में चीनी डालें।
200 ग्राम सूखे मेवे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 लीटर पानी।

रूबर्ब कॉम्पोट

रूबर्ब के डंठल धो लें गर्म पानी. मोटे सिरों की त्वचा को चाकू से हटा दें। - फिर डंठलों को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें, ठंडा पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें. चीनी की चाशनी उबाल लें. तैयार रुबर्ब को ठंडे पानी से निकालें और उबलते सिरप में डुबोएं, नींबू का छिलका डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
200 ग्राम रुबर्ब (पेटीओल्स), 150 ग्राम चीनी, 4 कप पानी, 8 ग्राम नींबू का छिलका।

सेब के साथ काउबेरी कॉम्पोट

सर्दियों की किस्मों के सेब धोएं, स्लाइस में काटें, उनका कोर निकाल दें। फिर फलों को सेब के छिलके और गुठली के काढ़े से बनी चीनी की चाशनी में डुबोएं। चाशनी में उबाल आने दें और उसमें लिंगोनबेरी डालें।
150 ग्राम क्रैनबेरी, 150 ग्राम सेब, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 600 ग्राम पानी।

मशरूम विनैग्रेट

मशरूम और प्याज को काट दिया जाता है, उबले हुए गाजर, चुकंदर, आलू और खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाता है, मिश्रित किया जाता है। तेल को सिरके और मसालों के साथ मिलाया जाता है, उन्हें सलाद के ऊपर डाला जाता है। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
150 ग्राम अचार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार खीरा, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 सेमी। सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के बड़े चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजे मशरूम को उनके ही रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन मशरूम को भिगोया जाता है, सूखे मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है और एक कोलंडर में सूखने दिया जाता है। फिर मशरूम को बारीक काट लिया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज़न किया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जाता है।
400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज।

उबले हुए मशरूम

तेल गर्म हो गया है, इसमें पतले कटे हुए मशरूम और कटे हुए प्याज डाल दीजिए. उबले हुए मशरूम में शोरबा मिलाया जाता है, ताजा मशरूम 15-20 मिनट के लिए अपने ही रस में उबालें। स्टू के अंत तक नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। साइड डिश के रूप में परोसा गया उबले आलूऔर कच्ची सब्जी का सलाद.
500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबले (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

पाईज़

पाई के लिए दुबला आटा

आधा किलो आटा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर मिलाकर आटा गूंथ लें.

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा और डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

- फिर आटे को उसी पैन में डालें जहां आटा तैयार किया था और इसे फिर से फूलने दें.
उसके बाद, आटा आगे के काम के लिए तैयार है।

ब्राउन ब्रेड के साथ एप्पल चार्लोट

सेब (अधिमानतः खट्टी किस्में, जैसे एंटोनोव) - 3 टुकड़े, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, दालचीनी, लौंग और वैनिलिन स्वाद के लिए, बादाम (मैंने हेज़लनट्स लिया, क्योंकि बादाम नहीं थे) -20 ग्राम, सूखी सफेद शराब - 20 ग्राम , काली प्यूरी ब्रेड - 1 कप (मैंने 2 कप लिए, मुझे ऐसा लगा कि एक गिलास पर्याप्त नहीं था), वनस्पति तेल - 20 ग्राम, 0.5 नींबू का छिलका, संतरे के छिलके- 20 ग्राम सेब छीलें, स्लाइस में काटें, दाने हटा दें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, दालचीनी, कुचले हुए मेवे, संतरे के छिलके, सफेद वाइन डालें।


एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

दुबले आटे से केक बेलिये, प्रत्येक के बीच में रखिये अनाज का दलियाप्याज और मशरूम के साथ पकाया, केक के किनारों को मोड़ो।

- तैयार शंगी को चिकने फॉर्म पर बिछाकर ओवन में बेक करें.

उसी शांगी को तले हुए प्याज, आलू, कुचले हुए लहसुन और तले हुए प्याज से भरकर तैयार किया जा सकता है।

अनाज पेनकेक्स

शाम को तीन कप कुट्टू के आटे में तीन कप उबलता पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। अगर आपके पास कुट्टू का आटा नहीं है तो आप कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर खुद भी बना सकते हैं.

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी में डालकर पतला कर लें। जब आटा हल्का गर्म हो जाए तो इसमें आधे गिलास पानी में 25 ग्राम यीस्ट घोलकर डालें.

सुबह आटे में बचा हुआ आटा, नमक पानी में घोलकर मिला लें और आटे को मलाई के गाढ़ा होने तक गूंथ लें, गर्म स्थान पर रख दें और जब आटा फूल जाए तो उसे पैन में सेंक लें।
ये पैनकेक विशेष रूप से प्याज के पकौड़े के साथ अच्छे लगते हैं।

मसालों के साथ पैनकेक (मशरूम, प्याज के साथ)

300 ग्राम आटा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर का आटा तैयार करके किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.

जब आटा ऊपर आ जाए तो इसमें एक और गिलास गर्म पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगोएँ, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा या प्याज डालें, छल्ले में काटें। - पेस्ट्री को पैन में फैलाकर उसमें आटा भरें और सामान्य पैनकेक की तरह तल लें.

मटर पैनकेक

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 0.5 कप डालकर पीस लें गेहूं का आटा 750 ग्राम मटर की प्यूरी के लिए। परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में एक पैन में बेक करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को पकने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें।

सरल खाना बनाना यीस्त डॉ. आटे को अखरोट के आकार की गेंदों में विभाजित करें और 1 मिमी मोटे केक में रोल करें। भरावन डालें. ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें.

ताजा आटा उत्पाद

व्रत में बनाये गये अख़मीरी आटे की क्या विशेषताएँ हैं? इसे मजबूत करने के लिए हम इसमें अंडा नहीं डाल सकते. इस वजह से हमारे कार्य आटे के "चरित्र" पर, उसकी ग्लूटेन की ताकत पर अधिक निर्भर होते हैं।

यदि आटा अच्छा है, और आपने बहुत सख्त आटा बनाने की कोशिश की है (पानी: आटे का अनुपात = मात्रा के हिसाब से 1:3, और नमक डालना न भूलें - नमक मिलाने से भी आटा थोड़ा मजबूत हो जाता है), तो आप एक बढ़िया पकौड़ी आटा प्राप्त करें।

लेकिन ऐसी स्थिति भी उत्पन्न हो सकती है जब आटे की गुणवत्ता वांछित न हो, आटा गूंधने के लिए पर्याप्त ताकत न हो, नहीं पुरुष शक्तिहोल्ड पर। फिर आप अधिक पानी (1:2.5) डाल सकते हैं, लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा "तैरता" है, पकौड़ी या अन्य उत्पाद फिसलन वाले होंगे, टूट कर गिरेंगे। प्रार्थनापूर्वक और धैर्यपूर्वक इसका व्यवहार करो और नम्रतापूर्वक (यह सदैव उपयोगी होता है) खाओ।

भविष्य में, उसी आटे का उपयोग करते समय, आप तैयारी की विधि को बदलकर इसके चरित्र की कमजोरी को "दूर" कर सकते हैं: इसे भाप दें (यह मेंथी जैसा कुछ होगा), या तेल में तलें (पेस्टी की तरह)।

इन दोनों तरीकों के लिए नरम आटे की आवश्यकता होती है। पानी को नमकीन पानी या किसी अन्य तरल से बदलने पर दिलचस्प परीक्षण विकल्प प्राप्त होते हैं। ऐसे तरीके हैं जिनमें गर्म पानी का उपयोग किया जाता है, जबकि आटा थोड़ी मिठास के साथ एक विशेष स्वाद वाला बन जाता है, और ऐसे आटे के लिए अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

आटे का उपयोग सीधे नूडल्स, पकौड़ी के लिए, साइड डिश के लिए या सूप के घटक के रूप में, या स्टफिंग के लिए खोल के रूप में किया जा सकता है: तली हुई गोभी या अन्य सब्जियां, मसले हुए आलू, मशरूम, प्याज, जड़ी-बूटियां, ताजा या जमे हुए जामुन। चीनी, उबले और मुड़े हुए सूखे मेवे, बीन या मटर की प्यूरी और यहां तक ​​कि दलिया: उदाहरण के लिए, बाजरा या एक प्रकार का अनाज।

फ्लैट केक

हम सामान्य अखमीरी आटा तैयार करते हैं, इसे लगभग बीस मिनट तक आराम देते हैं, इसे छोटे पतले हलकों में रोल करते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं। जहां पक गया हो, उसे मेज पर परोसें अलग भराई: बीन पेस्ट, ताजी सब्जी का सलाद, सब्जी मुरब्बा, और शायद जैम, फलों का सलाद। हम फिलिंग को सीधे केक पर फैलाते हैं और तुरंत "प्लेट" के साथ खाते हैं।

पकौड़ा

अखमीरी आटा, पानी में गूंथा हुआ, 1 सेमी मोटे केक में बेल लें, 2-3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक पट्टी से छोटे टुकड़े काट लें, नमकीन उबलते पानी (या सब्जी, मशरूम शोरबा) में डाल दें। पकौड़ी के लिए आटा गेहूं और कुट्टू के आटे के मिश्रण से भी तैयार किया जा सकता है. पानी में उबाले गए पकौड़ों को छान लिया जाता है और प्याज के भूनने के साथ पकाया जाता है। शोरबा में उबाले गए पकौड़े तरल के साथ खाए जाते हैं।

मशरूम के साथ पकौड़ी

150 ग्राम सूखे मशरूम भिगोएँ और उबालें, बारीक काट लें, तेल में तले हुए 2 प्याज, बासी रोल के 2 बड़े चम्मच टुकड़े, काली मिर्च, नमक, थोड़ा मशरूम शोरबा डालें, सब कुछ गूंध लें और हल्का उबाल लें। पकौड़ी के लिए आटा सामान्य है। पतला बेल कर छोटी छोटी पकौड़ियां बना लीजिये और पका लीजिये. तेल छिड़क कर परोसें।

कद्दू के साथ लेंटेन मंटी

मंटी तैयार करने के लिए, आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है: एक डबल बॉयलर या हटाने योग्य सॉस पैन शीर्ष, जहां मंटी के साथ ग्रेट्स डाले जाते हैं (कास्कन, प्रेशर कुकर)। आटा: 1 किलो आटा, आधा लीटर गर्म पानी, नमक, अच्छी तरह गूंथ कर सैट होने रख दीजिये.

कीमा: कद्दू छोटे (आधा सेंटीमीटर) क्यूब्स में कटा हुआ, सोया मांस कद्दू के साथ समान अनुपात में टुकड़ों में, मसाले: नमक, लाल मिर्च, अजीनोमोटो। आटे को एक छोटी तश्तरी के आकार के पतले गोले में बेल लें। बीच में कीमा बनाया हुआ मांस, एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच बिछाया जाता है।

आटा ऊपर से पिंच किया जाता है: एक बैग या फिगर के साथ। जालियों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। उन पर मंटी डालें (भीड़ न डालें, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे), एक सॉस पैन में डालें, जहां पानी पहले से ही उबल रहा है और 45 मिनट तक भाप लें।

सॉस के साथ परोसें: सोया सॉस (क्लासिक, कोरियाई, ब्राउन) को पानी के साथ आधा पतला करें, थोड़ा सिरका, लाल मिर्च (ध्यान देने योग्य मात्रा), कटा हुआ लहसुन डालें।

चेरी के साथ पकौड़ी

आटे से पानी पर आटा गूथ लीजिये, ज्यादा सख्त नहीं, पतला केक बेल लीजिये. चेरी छीलें, चीनी छिड़कें। जो रस निकलता है वह चीनी के साथ पच जाता है। छोटे पकौड़े बनाएं, उबालें, एक कोलंडर में छान लें, एक डिश पर रस डालें। ठंडा परोसें.

सेब के साथ पकौड़ी

भरने के लिए 800 ग्राम सेब, 1/2 कप चीनी लें। सेब छीलें, कोर हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी छिड़कें, बहुत पतले आटे से पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबालें। परोसते समय पकौड़ों पर चीनी छिड़कें या शहद छिड़कें।

मिठाई

मैं सबसे सरल मिठाइयों के बारे में बात शुरू करना चाहूंगा, जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं है: ताज़ा फलया धोया और भाप में पकाया हुआ सूखा (सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, खजूर, आलूबुखारा), विभिन्न प्रकार के मेवे, हलवा, काज़ेनाकी, मार्शमैलो, विभिन्न स्थिरता के जैम।

लेंटेन में कई कैंडी और जेली मिठाई, मार्शमॉलो (तकनीकी रूप से यह दुबला हो सकता है) शामिल हैं। तैयार मिठाइयों में से, हम चुंबन, जेली, नोट करते हैं फलों का सलाद. उत्तरार्द्ध या तो मुख्य रूप से रसदार फलों से तैयार किए जाते हैं या डिब्बाबंद फलों से तैयार सिरप के साथ पकाया जाता है या स्वयं तैयार किया जाता है। बेकिंग, आटे की मिठाइयों पर अलग से विचार किया जाएगा।

सेब मिठाई

उबले हुए चावल के साथ कटे हुए पके हुए सेब मिलाएं और अदरक और करी डालें। पके हुए सेब को बिना चावल के भी पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ परोसा जा सकता है।

सूखे मेवों के साथ अनाज की मिठाई

सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य गुठली रहित सूखे फलों का सामान्य मिश्रण पकाएं। जब फल तैयार हो जाता है, तो सूजी (या अन्य छोटे अनाज) को थोड़ी मात्रा में समान रूप से हिलाते हुए एक पतली धारा में डाला जाता है।

साइट्रस जेली

4 संतरे, नींबू, 100 ग्राम चीनी, 15 ग्राम अगर-अगर, आधा गिलास पानी। गर्म पानी में अगर-अगर और चीनी घोलें, आधे संतरे का छिलका, संतरे और नींबू का रस मिलाएं, छान लें, सांचों में डालें और ठंडा करें। परोसते समय, सांचों को थोड़ी देर के लिए पानी के नीचे डाला जाता है ताकि जेली आसानी से अलग हो जाए।

फलों का सलाद

पास्ता को नरम होने तक उबालें, इसे एक कोलंडर में डालें और ऊपर से ठंडा पानी डालें, बढ़ने दें। तेल और मिश्रण. अंगूरों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। केले को टुकड़ों में काट लीजिये.

सेब को बीच से छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। कीनू या संतरे को स्लाइस या आधे स्लाइस में जोड़ें। फलों पर दालचीनी चीनी छिड़कें, नींबू का रस छिड़कें। अंजीर और खजूर को बारीक काट लीजिये, मेवों को काट लीजिये.

डिब्बाबंद फलों को एक कोलंडर में निकालें, पास्ता और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और थोड़ा डिब्बाबंद फलों का सिरप डालें। सब कुछ मिलाएं, नारियल के टुकड़े और/या चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

जेलीयुक्त कद्दू


छिलके वाले कद्दू को थोड़े से पानी के साथ पारदर्शी होने तक ओवन में पकाएं। एक सपाट बर्तन में नीचे की ओर आधी उंगली मोटी, छिली हुई किशमिश की परतें डालें अखरोट(थोड़ी-सी कटी हुई), सूखी खुबानी (3-4 भागों में भी कटी हुई)।

इन सबके ऊपर एक कद्दू डालें। कद्दू को पकाने से बचा हुआ रस बाहर न डालें, बल्कि जेली बनाने के लिए पानी के बजाय इसका उपयोग करें (जिलेटिन के साथ बैग पर निर्देश देखें)। तैयार गर्म जेली के साथ वर्कपीस डालें, फिर रेफ्रिजरेटर में रखें, ठंडा परोसें।

आप एक पोस्ट में क्या खा सकते हैं



इस आलेख में:

रूढ़िवादी उपवास का सबसे महत्वपूर्ण, लेकिन एकमात्र कार्य नहीं है - किसी की आत्मा से बुरी आत्मा का निष्कासन।

प्रभु ने अपने शिष्यों से कहा - "यह जाति केवल प्रार्थना और उपवास से ही बाहर निकलती है।"

संत अथानासियस महान लिखते हैं: "आप देखते हैं कि उपवास क्या करता है - बीमारियों को ठीक करता है, राक्षसों को दूर भगाता है, बुरे विचारों को दूर करता है और हृदय को शुद्ध बनाता है।"

व्रत का समय - दिन यादृच्छिक नहीं हैं

उपवास की अवधि चर्च के जीवन की कुछ महत्वपूर्ण घटनाओं से जुड़ी हुई है चर्च की छुट्टियाँ. अवधि के अनुसार, रूढ़िवादी उपवासों को बहु-दिवसीय और एक दिवसीय उपवासों में विभाजित किया जा सकता है।

एक दिवसीय पोस्ट:

• बुधवार- यह उद्धारकर्ता की परंपरा है - पतन और शर्म के सबसे ऊंचे क्षण मानवीय आत्माजो यहूदा का रूप धारण करके परमेश्वर के पुत्र चान्दी के तीस सिक्कों के लिये विश्वासघात करने को जाता है;
• शुक्रवार- यह बदमाशी, दर्दनाक पीड़ा और क्रूस पर मानव जाति के उद्धारक की मृत्यु का धैर्य है;
• कुछ धार्मिक छुट्टियों के दिन.

बहु-दिवसीय पोस्ट:

• फ़िलिपोव या रोज़्देस्टेवेन्स्की- ईसा मसीह के जन्म के पर्व से पहले, सभी मानव जाति के उद्धारकर्ता के दुनिया में आने से पहले;
• महान- यह पोस्ट मानव जाति के इतिहास की सबसे महत्वपूर्ण घटना - ईसा मसीह के पुनरुत्थान की तैयारी करती है। यह कलवारी बलिदान के लिए ईश्वर-पुरुष का मार्ग है।
• पेत्रोव- यह पोस्ट मुख्य प्रेरित पीटर और पॉल की स्मृति के लिए तैयार की गई है। प्रेरितों, मसीह के शिष्यों ने, उद्धारकर्ता के पुनरुत्थान की खुशखबरी पूरी पृथ्वी पर पहुँचाई।
• Uspensky- धारणा का पर्व मनाते हुए, ईसाई आशा करते हैं कि भगवान की कृपा से, समय के अंत में, वे उठेंगे और मसीह के साथ उनके शाश्वत आशीर्वाद को साझा करेंगे।

किसी भी पोस्ट का आधार

के लिए स्वस्थ लोगशारीरिक रूप से उपवास का आधार भोजन में संयम है। उपवास के पाँच अंशों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• मांस से इनकार;
• डेयरी से इनकार;
• मछली से इनकार;
• तेल से इनकार;
• सामान्य तौर पर कुछ समय के लिए स्वयं को भोजन से वंचित करना।

उपवास की पहली डिग्री बुजुर्गों और बीमारों के लिए अधिक उपयुक्त है अंतिम डिग्रीकेवल स्वस्थ लोग ही उपवास कर सकते हैं।

आपको यह समझने की जरूरत है न केवल व्रत की मेज़ को लेंटेन मेज़ से बदलना ही सच्चा उपवास है: आप दुबले भोजन से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं और इस प्रकार अपनी कामुकता को संतुष्ट कर सकते हैं।

यदि कोई व्यक्ति स्वादिष्ट मांस रहित व्यंजनों के साथ मेज से उठता है, साथ ही पेट पर अधिक बोझ महसूस करता है, तो कोई उपवास नहीं होगा। कुछ कठिनाइयाँ और बलिदान होंगे, और उनके बिना कोई सच्चा उपवास नहीं होगा।

और इसके विपरीत, जब बीमारी या भोजन की कमी के कारण उपवास के सामान्य मानदंडों का पालन करना संभव नहीं होता है, तब भी व्यक्ति किसी न किसी हद तक उपवास में शामिल हो सकता है, उदाहरण के लिए: केवल बुधवार और शुक्रवार को उपवास करें, मिठाई छोड़ दें , स्वादिष्ट व्यंजन और मनोरंजन।

पोषण संबंधी दृष्टिकोण से पोस्ट

ऐसे पोषण विशेषज्ञ हैं जो मानते हैं कि रूढ़िवादी उपवास कई लोगों की तुलना में अधिक सुरक्षित, स्वस्थ और स्वास्थ्यवर्धक है आधुनिक प्रणालियाँपोषण और विज्ञापित आहार। आखिरकार, आहार से पशु वसा को हटाने और अस्थायी रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करने से, शरीर को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, कार्सिनोजेन्स और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिलता है।

दुबले भोजन में एंटीऑक्सिडेंट शामिल होते हैं जो रक्त वाहिकाओं, हृदय और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं, साथ ही शरीर को उत्कृष्ट रूप से "अनलोड" करते हैं और मानस को व्यवस्थित करने में मदद करते हैं।

सर्दियों और गर्मियों में, मानव शरीर भोजन को अलग-अलग तरीके से आत्मसात करता है, और स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सर्दियों के प्रकार के आदान-प्रदान से गर्मियों के प्रकार पर स्विच करने के लिए, आपको "रिबूट" करने की आवश्यकता होती है। शायद यही उपवास का गहरा अर्थ है, ऐसा कुछ पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है।

उपवास के दौरान, भार पर जठरांत्र पथभोजन पर प्रतिबंध के कारण घट जाती है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा का एक प्रकार का नवीनीकरण होता है। आत्मशुद्धि से शरीर हानिकारक और अनावश्यक पदार्थों से छुटकारा पाता है।

पश्चिमी वैज्ञानिकों ने डेयरी उत्पादों और मांस में एक ऐसे विष की पहचान की है, जो जमा होने पर गंभीर बीमारियों और ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं के गठन को भड़का सकता है। प्रत्येक लीटर दूध में 600-700 मिलीग्राम और एक किलोग्राम मांस में 5000-12000 मिलीग्राम होता है।

प्रत्येक रूढ़िवादी व्यक्ति जो सभी उपवासों का पालन करता है, वह वर्ष में 200 से अधिक दिनों तक अपने शरीर को ऐसे पदार्थों से साफ करता है, क्योंकि वह इन दिनों दूध या मांस नहीं खाता है। इसलिए, अगर उपवास रखा जाए तो गंभीर बीमारियों के होने का खतरा कई गुना कम हो जाता है।

व्रत में क्या खाते हैं?

जो खाद्य पदार्थ उपवास में नहीं खाए जा सकते और जिन्हें कुछ समय के लिए छोड़ देना चाहिए, वे खाद्य पिरामिड में मुख्य नहीं हैं। सबसे महत्वपूर्ण और आवश्यक उत्पादके लिए सही संचालनमानव शरीर में पानी, फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज, मेवे, वनस्पति तेलऔर फलियां, आप इनका सेवन सिर्फ पोस्ट में ही कर सकते हैं। हर कोई मांस को बीन्स से बदलने का आदी नहीं है, लेकिन यह संतोषजनक और स्वादिष्ट होगा।

उपवास के प्रभाव पर डॉक्टर (वीडियो)

इसमें कोई संदेह नहीं है कि लंबे उपवास व्यक्ति को आध्यात्मिक रूप से शुद्ध और मजबूत करते हैं, लेकिन क्या शरीर की बुनियादी प्रणालियों की स्थिति के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यह सवाल अलग-अलग विशेषज्ञता वाले डॉक्टरों से पूछा गया। आइए वीडियो देखकर उनके जवाबों पर एक नजर डालते हैं।

“हालांकि मैं हमेशा भूख हड़ताल के खिलाफ रहा हूं, यहां तक ​​​​कि इसका एक निश्चित शारीरिक अर्थ भी है: मक्खन, कैवियार, पनीर के साथ पेनकेक्स के एक सप्ताह के बाद, शरीर को आराम की जरूरत होती है। उतारो।" - ए. कोवलकोव लिखते हैं।

लेख में "आहार और उपवास - एक साथ या अलग?" डॉ. कोवलकोव सलाह देते हैं:

1. आध्यात्मिक श्रेष्ठ के अलावा, यह आपके डॉक्टर से बात करने लायक है। चूँकि ऐसी बीमारियाँ हैं जिनमें शरीर में अपरिवर्तनीय परिवर्तन कब हो सकते हैं सख्त पालनडाक।
2. स्तनपान कराने वाली और गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बीमार लोगों (ऑपरेशन के बाद, मधुमेह, गैस्ट्रिटिस के साथ) को उपवास नहीं रखना चाहिए। जठरांत्र संबंधी रोग, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, शारीरिक या मानसिक आघात का सामना करना पड़ा)।
3. ग्रेट लेंट के पालन को समझदारी से करना आवश्यक है। अपने आप पर बहुत अधिक मांग न करें, विश्वासियों के लिए निर्धारित सख्त नियमों की तुलना में थोड़ा अधिक विविध भोजन खाएं।
4. यदि आप मोटे हैं और इलाज करा रहे हैं तो अपने विश्वासपात्र के आशीर्वाद से आप उपवास के सख्त नियमों में छूट पा सकते हैं, लेकिन इस मामले में संपूर्ण आध्यात्मिक भाग का न केवल पालन किया जाना चाहिए, बल्कि इसे बढ़ाया भी जाना चाहिए।
5. यह भी ध्यान रखें कि व्रत के दौरान आपको अपने सामान्य कर्तव्य पूरे करने होंगे और काम पर जाना होगा।

महान पद

रूढ़िवादी के लिए, ग्रेट लेंट मसीह के उज्ज्वल पुनरुत्थान की तैयारी का समय है - रूढ़िवादी का मुख्य अवकाश। सभी उपवासों में से, रोज़ा केंद्रीय और सबसे महत्वपूर्ण है। यह मार्च-अप्रैल में पड़ता है और 40 दिन (7 सप्ताह) तक रहता है।

ग्रेट लेंट शरीर के लिए आत्मा से कम उपयोगी नहीं है। वसायुक्त और मांस खाद्य पदार्थों की लंबे समय तक अस्वीकृति मानव शरीर को ग्रीष्म-शरद ऋतु "हर्बलिज्म" के लिए तैयार करती है। यदि शरीर तैयार है - "वसंत और ग्रीष्म विटामिन" अच्छी तरह से पचते और अवशोषित होते हैं।

अधिकांश लोगों को शरीर और आत्मा पर उपवास के उपचारात्मक प्रभाव पर संदेह नहीं होता है। डॉक्टर भी आहार की तरह ध्यान देते हुए उपवास की सलाह देते हैं सकारात्मक कार्रवाईपशु वसा और प्रोटीन खाने से इनकार करने पर शरीर पर उपवास करना। कुछ अनुमानों के अनुसार, भोजन की कैलोरी सामग्री में सामान्य कमी के साथ, जीवन प्रत्याशा 40% तक बढ़ जाती है। हालाँकि, उपवास का सही अर्थ स्वास्थ्य में सुधार या वजन कम करना नहीं है।

आप लेंट में क्या खा सकते हैं?

पाक कला के दृष्टिकोण से, चर्च चार्टर उपवास को 4 डिग्री में विभाजित करता है:

• "सूखा भोजन" - मसालेदार, सूखे या ताजे फल और सब्जियां, साथ ही रोटी (भोजन उबला या तला हुआ नहीं है);
• "बिना तेल के खाना बनाना" - उबली हुई सब्जियाँ, बिना वनस्पति तेल के;
• "शराब और तेल की अनुमति" - संयमित मात्रा में शराब की अनुमति है;
• मछली लाइसेंस.

लेंट के दौरान खाने के सामान्य नियम:

• आप दिन में एक बार से अधिक नहीं खा सकते;
• आप "फास्ट" भोजन, वनस्पति तेल, मछली और शराब नहीं खा सकते;
• शनिवार और रविवार को आप दिन में दो बार खा सकते हैं, साथ ही वनस्पति तेल और शराब (पवित्र सप्ताह में शनिवार को छोड़कर);
• मछली केवल 7 अप्रैल (घोषणा के दिन) और पाम संडे को ही खाई जा सकती है;
• पहले महत्व रविवार(लाजर शनिवार को) मछली कैवियार खाने की अनुमति है।

अधिकांश सख्त समयरोज़ा पहला और है पिछले सप्ताह. पहले लेंटेन सप्ताह के पहले दो दिनों में, चर्च चार्टर भोजन से पूर्ण परहेज़ स्थापित करता है। पवित्र सप्ताह में, सूखा भोजन निर्धारित है, और शुक्रवार और शनिवार को - भोजन से पूर्ण परहेज।

आपको अपनी पोस्ट के बारे में होशियार रहना होगा। नियम केवल सबसे सख्त मानदंडों को इंगित करते हैं, जिनका विश्वासियों को पालन करने का प्रयास करना चाहिए। जिसे हम संभाल नहीं सकते, उसे हम अपना नहीं सकते। जो लोग उपवास में अनुभवहीन हैं उन्हें इसे धीरे-धीरे और विवेकपूर्वक करना चाहिए।

आम लोग अक्सर इसे अपने लिए आसान बना लेते हैं (यह पुजारी के आशीर्वाद से किया जाना चाहिए)। हल्का उपवास (पहले और पवित्र सप्ताह का उपवास) बच्चों और बीमारों द्वारा उपवास किया जा सकता है।

ऐसे व्रत का पालन करना आवश्यक है, जो आध्यात्मिक रूप से सुखद हो, किसी की ताकत को मापे और बहुत कठिन या इसके विपरीत, बिल्कुल भी सख्त न हो।

व्रत के लिए क्या बनाएं

लेंटेन मेनू किसी भी डेयरी के उपयोग के बिना संकलित किया गया है मांस उत्पादों, अंडे, मुर्गीपालन, पशु वसा और मछली (मछली की अनुमति केवल कुछ सार्वजनिक छुट्टियों पर ही है)। इसके बावजूद, दुबला भोजन स्वस्थ है और पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, मुख्य बात यह है कि मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें।

किसी भी दुबले आहार के केंद्र में अचार, स्टू, उबाल और अनाज होते हैं, उन्हें सलाद, फल, सब्जियां, नट्स, मशरूम आदि के साथ पूरक किया जा सकता है। इन उत्पादों का उपयोग करके आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं।

आप इसे अपने व्रत के आहार में शामिल कर सकते हैं विभिन्न प्रथममांस रहित भोजन. उदाहरण के लिए, पारंपरिक मांस सूप के बजाय, आप सब्जी या मशरूम प्यूरी सूप पका सकते हैं।

लीन टेबल को पूरी तरह से सरल बनाना आसान है सब्जी सलाद, उन्हें वनस्पति तेलों में से किसी एक से भरा जा सकता है, सेब का सिरकाया सिर्फ नींबू का रस.

उबले आलू भी मांस रहित व्यंजनों के लिए एक अच्छा आधार हैं। इसे स्टू, अचार, नमकीन या ताजी सब्जियों, तली हुई मशरूम और सलाद के साथ पूरक किया जा सकता है।

फलियां (मटर, सेम, दाल) में बहुत अधिक मात्रा होती है वनस्पति प्रोटीनऔर भूख की भावना को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और पशु प्रोटीन की कमी को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपवास के दौरान, आटे और बिना अंडे (स्पेगेटी, पास्ता) पर आधारित व्यंजन भी लोकप्रिय हैं।

रूढ़िवादी उपवास वे दिन हैं जब लोगों को आत्मा से शुद्ध किया जाता है। लेकिन साथ ही, शरीर भी शुद्ध हो जाता है, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति में सब कुछ शुद्ध होना चाहिए - आत्मा, शरीर और विचार दोनों। उपवास के दिनों में आपको अपनी मनोशारीरिक स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक व्यक्ति जो निर्णय लेता है कि वह अपने आहार को सीमित करने के लिए तैयार है, सिद्धांत रूप में, वह जानता है कि एक निश्चित अवधि में किन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति है और कौन से नहीं।

उपवास में पोषण के मुख्य सिद्धांत

यह पता लगाना आवश्यक है कि आप अभी भी उपवास के दिनों में क्या खा सकते हैं, और किन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। तो, अनिवार्य अपवाद हैं:

1. मांस उत्पादों;
2. दूध, साथ ही मक्खन, पनीर और चीज;
3. अंडे और मेयोनेज़;
4. वसायुक्त मिठाइयाँ और पेस्ट्री;
5. मछली और वनस्पति तेल (उपवास के सख्त दिनों पर);
6. शराब और तम्बाकू.

व्रत के दौरान इन खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। एक राय है कि अगर कोई व्यक्ति मांस, अंडे नहीं खाता, दूध नहीं पीता तो वह प्रोटीन खो देता है, जो शरीर के लिए बहुत जरूरी है। लेकिन दुबले आहार के सही दृष्टिकोण के साथ, यह पूरी तरह से मामला नहीं है।

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं। यदि आप मशरूम, बैंगन, फलियां और सोया के साथ दुबले आहार में विविधता लाते हैं, तो आप आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं। दरअसल, पोषण विशेषज्ञों ने भी साबित कर दिया है कि सोया मछली और मांस की जगह ले सकता है।

और फिर भी, उपवास करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि क्या यह शरीर के लिए खतरनाक हो जाएगा, क्योंकि कुछ उत्पादों से परहेज करने से हर किसी को फायदा नहीं हो सकता है।

सख्त व्रत में क्या खाने की अनुमति है?

ईसाई धर्म में, उपवास के दिनों की गंभीरता अलग-अलग होती है। एक दिन एक चीज़ की अनुमति दी जा सकती है, दूसरे दिन दूसरी। और ऐसे भी दिन होते हैं जब आप बिल्कुल भी नहीं खा पाते हैं। ईसाइयों में सबसे कठिन व्रत महान है।

यह 40 दिनों तक चलता है, इस दौरान कोई भी मनोरंजक गतिविधियाँ प्रतिबंधित होती हैं। इसके अलावा, कुछ सिद्धांत हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए:

1. शुक्रवार को, साथ ही जिस दिन ग्रेट लेंट शुरू होता है, उस दिन कोई भी भोजन लेना मना है;
2. पहले और आखिरी सप्ताह को सब्जियां, फल और ब्रेड खाने की अनुमति द्वारा चिह्नित किया जाता है। पेय के रूप में पानी की अनुमति है।
3. अन्य दिनों में, शहद, मेवे और किसी भी पौधे के खाद्य पदार्थ की अनुमति है।

गैर-सख्त दिनों में उपवास के दौरान आप क्या खा सकते हैं:

1. बैंगन;
2. तुरई;
3. मछली;
4. मसूर की दाल;
5. जई का दलिया;
6. बेशक, किसी भी फल का सलाद, बिना खट्टा क्रीम डाले।

व्रत में मुख्य भोजन है हर्बल उत्पाद. ये मुख्य रूप से अनाज हैं (बेशक, एक प्रकार का अनाज, गेहूं, जौ और दलिया सबसे अच्छे हैं, क्योंकि ये मूल रूप से रूसी प्रकार के अनाज हैं, इसके अलावा वे फाइबर और खनिजों से समृद्ध हैं)।

बेशक, सब्जियों और फलों में निहित विटामिन के बारे में मत भूलना। मुख्य बात यह है कि उपवास से आहार का उल्लंघन नहीं होता है। आपको नाश्ता नहीं छोड़ना चाहिए और आपको यह भी याद रखना होगा कि उपवास के दौरान अधिक बार नाश्ता करने की सलाह दी जाती है।

इस तथ्य के कारण कि दुबले आहार में कोई पशु प्रोटीन नहीं होता है, जिससे यह अहसास होता है कि व्यक्ति का पेट लंबे समय तक भरा हुआ है, आप कुछ पर्याप्त खाना चाहते हैं, खासकर शुरुआती दिनों में। लेकिन इस मामले में आप शुद्धिकरण के बारे में भूल सकते हैं।

यहां सबसे अच्छा विकल्प नियमित भोजन है, साथ ही आहार में साबुत अनाज और निश्चित रूप से बीन्स को शामिल करना है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि भोजन में किसी भी प्रतिबंध के लिए, आपको अपने शरीर को तैयार करने की आवश्यकता है। उसके लिए विकल्प सबसे गंभीर तनाव होगा, जिसमें हर दिन ज्यादा खाने वाला व्यक्ति अचानक खाना बंद कर देता है। शुद्धि के ऐसे प्रयास से कोई लाभ नहीं होगा।

उपवास के बाद पोषण की विशेषताएं

कुछ लोग सोचते हैं कि यदि उपवास समाप्त हो गया है, तो आपको सभी दिनों के लिए वापस जीतना होगा और एक ही बार में सब कुछ खाना होगा, और इससे भी अधिक।

साथ ही बिना यह सोचे कि इस मामले में परहेज़ से न केवल कोई फ़ायदा होगा, बल्कि उल्टा नुक्सान ही होगा. पोस्ट ख़त्म होने के बाद कैसे खाना चाहिए?

पहले दिन उपवास के क्रमिक "लुप्तप्राय" होने जैसा होना चाहिए। इन दिनों इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

1. मांस (चिकन, टर्की या मछली के संभावित अपवाद के साथ);
2. मशरूम, विशेष रूप से मसालेदार;
3. आपको बेकिंग में शामिल नहीं होना चाहिए;
4. उच्च कैलोरी वाली मिठाइयाँ, जैसे केक, बटरक्रीम या बटरक्रीम केक;
5. सॉसेज और स्मोक्ड मीट.

चूंकि उपवास के दौरान ही शरीर छूट जाता था पशु खाद्य, तो आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके खाना शुरू करना होगा, जैसे कि खुद को फिर से अभ्यस्त करना। तला हुआ मांस या मछली न खायें। यह वांछनीय है कि भोजन को उबालकर, थोड़ा-थोड़ा करके, थोड़ा-थोड़ा करके खाएं।

उपवास के बाद पहले दिनों में नमक सीमित करना बेहतर है। बहकावे में नहीं आना चाहिए आटा उत्पादमक्खन और अंडे में. फलों के साथ अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा या दलिया - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) से बने व्यंजन अधिक उपयोगी होंगे, जिसमें अधिक साग जोड़ने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार इस दौरान शरीर को विटामिन की ज़रूरत होती है।

साम्य का संस्कार - इसकी तैयारी कैसे करें, आप क्या खा सकते हैं?

कम्युनियन से पहले उपवास की सबसे छोटी अवधि तीन दिन है। ऐसा होता है कि कोई व्यक्ति बीमारी या कठिन, थका देने वाले काम के कारण इन प्रतिबंधों का सामना नहीं कर पाता है, जबकि शरीर को बहुत अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है।

इस मामले में, स्वीकारोक्ति में, जो आवश्यक रूप से भोज से पहले होता है, आपको इस पाप के लिए पुजारी के सामने पश्चाताप करने की भी आवश्यकता है। यदि व्रत नहीं रखा जाता है तो आप पुजारी को यह नहीं बता सकते कि आपने उपवास किया है।

तो इस पोस्ट में आप क्या खा सकते हैं? अन्य व्रतों के दिनों की तरह ही लगभग इसकी अनुमति है:

1. आप सब्जियाँ और फल खा सकते हैं;
2. अनाज से अनाज;
3. उबली या पकी हुई मछली;
4. रोटी;
5. मेवे.

आप डार्क चॉकलेट, गोज़िनाकी जैसी मिठाइयाँ भी खा सकते हैं, लेकिन इन उत्पादों की खपत को सीमित करना बेहतर है। मुख्य बात यह याद रखना है कि उन उत्पादों के उपयोग में भी जिन्हें अनुमति है, आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है, अधिक भोजन नहीं करना है।

किसी व्यक्ति के लिए उपवास के फायदे या "उपवास क्यों करें"

व्रत में पूरे नियमों के अनुसार भोजन करना मनुष्य के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। अनुमत भोजन शरीर को देगा आवश्यक पदार्थ, और जिन उत्पादों पर प्रतिबंध लगाया गया है उनकी अनुपस्थिति शरीर को विषाक्त पदार्थों आदि से लड़ने पर ऊर्जा खर्च करने की अनुमति नहीं देगी।

लेंटेन पोषण स्वाभाविक रूप से पूरे जीव के काम को सामान्य बनाता है, लेकिन इसका मुख्य लाभ इस प्रकार है:

1. पाचन में सुधार;
2. डिस्बैक्टीरियोसिस से छुटकारा;
3. जिगर की सफाई और उसके काम का सामान्यीकरण;
4. शरीर की पूर्ण सफाई. विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा दिया जाता है;
5. रोजाना खाने से वजन बढ़ने से रोका जा सकेगा।

कुछ लोग, अतिरिक्त वजन के डर से, उदाहरण के लिए, तेल में तले हुए आलू के साथ पाई को नहीं छूते हैं, भले ही सब्जी हो। हालाँकि, अगर आप ध्यान दें तेज़ दिन, तो सप्ताहांत पर यह भोजन पूरी तरह से अनुमत है और स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी हानिकारक नहीं है।

ऐसा क्यों हो रहा है? सब कुछ सरल है. यहां तक ​​​​कि अगर आप अपने आप को एक दिन की छुट्टी पर अपने पसंदीदा पाई का आनंद लेने की अनुमति देते हैं, तो अगले पांच सप्ताह के दिनों में शरीर से वे सभी पदार्थ निकल जाएंगे जिनकी शरीर को आवश्यकता नहीं है।

उपवास के बाद छोटी-छोटी खुशियाँ

केवल वे लोग ही, जिन्होंने वास्तव में ग्रेट लेंट का पालन किया था, इसकी समाप्ति के बाद भी ऐसा कर सकते हैं पूरी तरहरोजमर्रा के भोजन का आनंद महसूस करें। पहले दिनों में, चालीस दिनों के संयम के बाद, साधारण भोजन का स्वाद असामान्य रूप से "मीठा" होता है।

वे खाद्य पदार्थ जो लेंट से पहले सामान्य लगते थे, सबसे नाजुक अमृत प्रतीत होते हैं। हर कोई ऐसी भावनाओं का अनुभव नहीं कर सकता। केवल वे ही कुछ लोग जिन्होंने वास्तव में निषिद्ध भोजन से परहेज़ किया है, ऐसी चीज़ में सक्षम हैं।

आख़िरकार, अब आपको खुद से यह सवाल पूछने की ज़रूरत नहीं है कि क्या यह मेरे लिए आज, अभी संभव है। आख़िरकार, कोई व्यक्ति चाहे कितनी भी कोशिश कर ले, खाना पकाने के लिए उसके पास हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है, और कल उपवास के दिनों में वह खाना संभव नहीं होगा जो उसने आज खाया।

इसलिए, यह पता चला है कि सभी भोजन में अक्सर पानी, मेवे और सूखे मेवे होते हैं।

तेज़ या नहीं?

किसी भी मामले में, चाहे कोई व्यक्ति उपवास करे या नहीं, आपको हर चीज में माप जानने की जरूरत है। आख़िरकार, यदि आप स्वयं को थका देते हैं लगातार भूख लगना, शरीर को आवश्यक पदार्थ प्राप्त नहीं होंगे, यह आंतरिक संसाधनों का उपयोग करेगा जो अंतहीन नहीं हैं।

और अंत में, यह काम करते-करते "थक जाता है" और रुक जाता है। क्या ऐसे उपवास से कोई फ़ायदा है? उत्तर स्पष्ट है - नहीं. अधिक खाने के बारे में भी यही कहा जा सकता है। अतिरिक्त शरीर में जमा हो जाएगा, और परिणामस्वरूप - मोटापा, हृदय रोग और अन्य आंतरिक अंग।

इसलिए उपवास करना या न करना हर किसी पर निर्भर है। मुख्य बात अति पर न जाना है।

पिछली सदी के अंत से रूढ़िवादी परंपराएँ सक्रिय रूप से वापस लौटने लगीं रोजमर्रा की जिंदगीकई रूसी अभी भी उनका अभिन्न सांस्कृतिक हिस्सा हैं। बढ़ती संख्या में लोग कम से कम ईसाई रीति-रिवाजों का पालन करने का प्रयास कर रहे हैं। और, शायद, इस संबंध में सबसे अधिक प्रासंगिक माना जाता है रूढ़िवादी पद.

एक नियम के रूप में, रूढ़िवादी उपवास किसी भी प्रमुख ईसाई छुट्टियों के लिए तैयारी की अवधि है। और उनका सार शरीर और आत्मा को शुद्ध करके आध्यात्मिक और शारीरिक तैयारी में निहित है। कुछ उत्पादों से इनकार करना इस प्रक्रिया का केवल एक अभिन्न अंग है, लेकिन किसी भी तरह से इसकी सामग्री में मुख्य नहीं है।

उपवास की कठोरता के छह स्तर हैं। इसकी किस्मों में से एक को भोजन से पूर्ण इनकार माना जाता है, लेकिन यह मुख्य रूप से तपस्वी भिक्षुओं के बीच प्रचलित है, सामान्य जन से इस तरह की यातना की आवश्यकता नहीं होती है।

अगला पिछला चरण सूखा भोजन है, मुद्दा यह है कि आपको पौधे की उत्पत्ति का ठंडा भोजन खाने की ज़रूरत है, जो वनस्पति तेल के बिना तैयार किया जाता है।

एक अन्य प्रकार का उपवास, आपको वनस्पति भोजन को गर्म करने की अनुमति देता है। अगली डिग्री खाना पकाने के लिए तेल के उपयोग की अनुमति देती है। तब मछली खाने के रूप में भोग संभव है। ख़ैर, बिल्कुल आसान विकल्पइसमें मांस को छोड़कर बाकी सभी चीजों का सेवन शामिल है।

आप पोस्ट में क्या खा सकते हैं?

पारंपरिक उपवास प्रतिबंध समुद्री भोजन, जैसे: झींगा, मसल्स के निषेध के बारे में नहीं कहते हैं। हालाँकि, यहाँ एक निश्चित तार्किक अव्यवस्था है, क्योंकि पहले रूस में ऐसे कोई उत्पाद नहीं थे, इसलिए वे बस निषिद्ध की श्रेणी में शामिल नहीं थे। लेकिन ये समुद्री प्रतिनिधि अभी भी पशु साम्राज्य से संबंधित हैं, इसलिए, "पशु मूल के भोजन" की श्रेणी में आते हैं।

एक और समस्या तब होती है जब दुबला भोजन बड़ी मात्रा में खाया जाता है। इस प्रकार, कोई भी आसानी से टाइप कर सकता है अधिक वजन. और परिणामस्वरूप, संयम और अपनी आवश्यकताओं पर नियंत्रण के संदर्भ में, इस प्रक्रिया के अर्थ का उल्लंघन करते हैं।

तो सामान्य जन के लिए दो नियम हैं। आप पशु उत्पादों को छोड़कर, सब कुछ खा सकते हैं, और निश्चित रूप से, पोषण में संयम बरत सकते हैं। सुपरमार्केट में अधिक से अधिक विभाग दिखाई देते हैं, जिनमें दुबला भोजन एक बड़े वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है। और लगभग हर रेस्तरां का मेनू एक जैसा होता है।

लेकिन उपवास के दौरान प्रत्येक आस्तिक ईसाई पर लगाए गए सभी प्रतिबंधों के बावजूद, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों का आहार बनाना संभव है।

पहला भोजन

पहले पाठ्यक्रमों के लिए, निश्चित रूप से, शोरबा को अच्छा स्वाद देने के लिए विभिन्न प्रकार के लीन सूप की सिफारिश की जाती है, इसके लिए आपको गाजर और प्याज को पहले से भूनना होगा। आप थोड़े से आटे के साथ टमाटर का पेस्ट या केचप भी मिला सकते हैं।

लेकिन इस मिश्रण को सूप में भेजने से पहले, इसे एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, मैं यहां तक ​​​​कहूंगा कि तलना, फिर शोरबा का स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक सुखद होगा। शाकाहारी बोर्स्ट तैयार करते समय, थोड़ी मात्रा में कटी हुई बेल मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है।

लेकिन, शायद, सबसे संतोषजनक सूप, कोई यह भी कह सकता है कि उपवास के दौरान एक वास्तविक मोक्ष, सेम, दाल या मटर से बने शोरबा, साथ ही मशरूम संस्करण भी होगा। पकवान को अधिक तृप्ति देने के लिए, आप विभिन्न अनाज डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मोती जौ या, यह अतिरिक्त घनत्व और समृद्धि देगा।

मुख्य व्यंजन

दूसरे के लिए, आलू को अलग-अलग संस्करणों में पकाना सबसे अच्छा है, यह साधारण मसले हुए आलू, उबला हुआ संस्करण हो सकता है, आप इसे बेक करके, तेल में तला हुआ परोस सकते हैं। यह सब्जी सौकरौट के साथ बहुत अच्छी लगती है, और कितनी उपयोगी पदार्थ, इसका केवल एक हिस्सा ही शरीर को समृद्ध करेगा दैनिक दरएस्कॉर्बिक अम्ल।

उपवास के दौरान, आलू आम तौर पर मुख्य भोजन बन जाता है, लेकिन, इसके अलावा, डिब्बाबंद या उबले आलू, साथ ही हरी मटर, जैतून, लेंटन मेनू में पूरी तरह फिट होंगे।

मसालेदार पोर्सिनी मशरूम वास्तव में एक शाही व्यंजन होगा, केवल आपको पहले से ही इसका ध्यान रखना चाहिए और भविष्य के लिए इस शानदार व्यंजन के कई जार तैयार करने चाहिए। इसके अलावा, जंगल के ये स्वादिष्ट उपहार गायब मांस उत्पादों की जगह ले सकते हैं।

बदलाव के लिए, आप सब्जियों को उबाल सकते हैं, उनसे स्टू बना सकते हैं। अब आप जमे हुए वर्गीकरण को खरीद सकते हैं, जिसमें शामिल है विभिन्न प्रतिनिधि, सब कुछ एक डबल बॉयलर में डालें और एक लीन डिश तुरंत तैयार हो जाएगी, और आप आनंद के साथ ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी बीन्स का स्वाद लेंगे।

मिठाइयाँ और पेय

दुबली मिठाइयाँ और पेय के रूप में, अलग-अलग मिठाइयाँ उत्तम हैं, बेरी चुंबन, फलों के पेय, जूस, हर्बल चाय, साथ ही नियमित काले और हरे। इसके अतिरिक्त, आप नाशपाती और सेब को बेक कर सकते हैं, फलों की प्यूरी तैयार कर सकते हैं।

किसी भी उपवास आहार की अपनी बारीकियाँ होती हैं, उदाहरण के लिए, कुछ खाद्य विकल्प सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को केवल पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ प्रदान करते हैं, और अन्य दिनों में आप आहार में डेयरी उत्पादों को शामिल कर सकते हैं।

निष्कर्ष

किसी भी रूढ़िवादी उपवास का पालन करके, आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, क्योंकि मांस उत्पादों की अस्थायी अस्वीकृति से केवल शरीर को लाभ होगा। यह सलाह दी जाती है कि आप हर सप्ताह अपने लिए एक दिन उपवास रखें और पशु उत्पादों को खाने से मना कर दें, अधिक पौधे वाले खाद्य पदार्थ खाएं।

किसी भी मामले में, उपवास करने वाले व्यक्ति को अत्यधिक प्रतिबंधों के साथ खुद को प्रताड़ित नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह स्वास्थ्य समस्याओं से भरा होता है। इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि पोषण सहित हर चीज में संयम अच्छा है।

स्वस्थ रहो!

तात्याना, www.site
गूगल

- प्रिय हमारे पाठकों! कृपया पाई गई टाइपो को हाइलाइट करें और Ctrl+Enter दबाएँ। हमें बताएं कि क्या ग़लत है.
- कृपया नीचे अपनी टिप्पणी करें! हम आपसे पूछते हैं! हमें आपकी राय जानने की जरूरत है! धन्यवाद! धन्यवाद!

मैंने इस बारे में एक लेख लिखने का फैसला किया कि आप उपवास में क्या खा सकते हैं, उपवास की मेज पर आप कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

आख़िरकार, आप स्वादिष्ट, विविध, स्वस्थ और उबाऊ नहीं खाना चाहते हैं, ताकि हर दिन आप एक ही चीज़ न खाएं, है ना?

मैं आपको उपवास अवधि के दौरान अपना और अपने परिवार का पेट भरने के बारे में कुछ स्वादिष्ट विचार देना चाहता हूँ।

इस लेख से आप सीखेंगे:

दुबले पोषण के लिए आप पोस्ट-मेनू में क्या खा सकते हैं

इसलिए, बहुत से लोग जानते हैं कि उपवास सख्त भी हो सकता है और सख्त भी नहीं।

इसके अलावा, एक ही व्रत के दौरान दैनिक आहार में कुछ अंतर भी होते हैं।

तदनुसार, खाए जाने वाले व्यंजन अलग-अलग होते हैं।

सख्त उपवास और सख्त नहीं - उनमें क्या अंतर है?

सभी पोस्ट उनकी गंभीरता की डिग्री में भिन्न हैं।

• सख्त पोस्ट:

केवल कठोर उपवास के दौरान पौधे भोजन(सब्जियां, फल, अनाज), और सभी पशु उत्पाद पूरी तरह से बाहर रखे गए हैं। भोजन को तापीय रूप से संसाधित या कच्चा किया जा सकता है (ये सूखे खाने के दिन हैं)।

• कम सख्त पोस्ट:

जब कुछ दिनों में पौधों के खाद्य पदार्थों के व्यंजनों में वनस्पति तेल की अनुमति दी जाती है।

• सख्त पोस्ट नहीं:

इन दिनों मछली और वनस्पति तेल की अनुमति है। अन्यथा, सभी भोजन पौधों पर आधारित होते हैं, मांस, दूध और अंडे का बिल्कुल भी सेवन नहीं किया जाता है।

रोज़ा को सबसे सख्त माना जाता है। बाकी कम सख्त हैं.

पोस्ट में क्या पकाया जा सकता है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि उपवास केवल गाजर कटलेट, साउरक्रोट और "खाली" चावल है... लेकिन, वास्तव में, सब कुछ इतना डरावना नहीं है, दोस्तों!

आपको लसग्ना, स्पेगेटी, पिज़्ज़ा, विभिन्न पैनकेक, पकौड़ी, पैनकेक, पाई और पाई कैसे पसंद हैं? यदि हम बेहतर नहीं होना चाहते तो सफेद गेहूं के आटे से खाना पकाना आवश्यक नहीं है! आप एक प्रकार का अनाज, मक्का, जई, मटर आदि से पका सकते हैं।

और हार्दिक पेट्स, सब्जी और मशरूम कैवियार, जेली, मशरूम एस्पिक, मीठे अनाज, विभिन्न भराई के साथ पकौड़ी और "आलसी" पकौड़ी (ग्नोची, पकौड़ी, पकौड़ी), जूलिएन, ऐसी हार्दिक संरचना के साथ विभिन्न सलाद के साथ विभिन्न स्वादिष्ट सैंडविच के बारे में क्या ख्याल है? कि वे मुख्य व्यंजन और पकौड़ी कहलाने लायक हैं?

बोर्स्ट, गोभी का सूप, सूप, मशरूम और अखरोट के व्यंजन, और यहां तक ​​कि अंडे के बिना "तले हुए अंडे" भी!

और आप कितनी मिठाइयाँ पका सकते हैं, यह आम तौर पर दिमाग के लिए समझ से बाहर है!

और मिठाइयाँ, और कोज़िनाकी, और पाई, और कुकीज़, और यहाँ तक कि क्रीम के साथ केक भी!

इसमें शामिल हैं - बिना आटे के, बिना अंडे के और बिना चीनी के केक, यह पहले से ही "एरोबेटिक्स" है, लेकिन आप इसे भी सीख सकते हैं!

और यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें दुबला कहा जाता है...

और यदि मछली की अनुमति है, तो यह आम तौर पर एक छुट्टी है: यह मछली का सूप, कटलेट, चावल के साथ मीटबॉल, मछली के पेस्ट (पेट्स), उबली हुई, तली हुई, ग्रिल्ड और ओवन मछली है।

सब्जियों के साथ, भरवां, मशरूम और प्याज के साथ स्टू, पाई और पैनकेक के लिए मछली के साथ विभिन्न भराई ... आप सब कुछ सूचीबद्ध नहीं कर सकते हैं!

दाल के व्यंजन तैयार करने में किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है?

• अनाज:

बाजरा, गेहूँ, जौ, जौ, सभी प्रकार के चावल। अधिक अनाज, बुलगुर, कूसकूस, वर्तनी, मकई का आटा. साथ ही दलिया, और कई प्रकार के अनाज से बने अनाज।

• हम उनसे तैयारी करते हैं:

दलिया, सब्जी के व्यंजनों में जोड़ें, कटलेट, ज़राज़ी, पाई और पाई के लिए भराई बनाएं, अनाज के सूप और विभिन्न कैसरोल तैयार करें।

एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, जौ, मकई का आटा, राई का आटा, मसालेदार आटा से हम अपनी पेस्ट्री और ब्रेड तैयार करते हैं।

• सब्जियाँ - बिल्कुल सब कुछ

हम उनसे तैयारी करते हैं:

सूप, सब्जी स्टू, सब्जी प्यूरी, मसला हुआ सूप, विभिन्न भराई, सब्जी सॉस और मीटबॉल।

हम उन्हें पेट्स में मिलाते हैं, कच्चे से सलाद बनाते हैं और उबली हुई सब्जियां, पुलाव, स्टू, सेंकना, उबालना, तलना, भाप में पकाना।

हम उनमें अनाज, मशरूम मिलाते हैं, उन पर सभी प्रकार के स्वादिष्ट सॉस डालते हैं और ऐसे ही खाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

जामुन, फल ​​और सूखे मेवे - बिल्कुल सब कुछ

हम उनसे तैयारी करते हैं:

फलों की प्यूरी, मार्शमैलोज़, कॉम्पोट्स, फलों के पेय, जेली, जैम और चाय के लिए जैम। हम ताजा निचोड़ा हुआ रस मोड़ते हैं, पेस्ट्री में मिलाते हैं, पैनकेक और पाई के लिए भराई तैयार करते हैं, अनाज में मिलाते हैं। हम ऐसे ही खाते हैं, पूरा या सुंदर टुकड़ों में काट कर।

• साग - कोई भी

इससे हम तैयारी करते हैं:

"हरी" सलाद, स्मूदी में जोड़ें, उबली और कच्ची सब्जियों के सलाद में काटें, हमारे ऊपर उदारतापूर्वक छिड़कें तैयार भोजन, हम अपने पैनकेक और पाई के लिए "हरी" फिलिंग बनाते हैं।

• फलियाँ:

मटर, सभी प्रकार की फलियाँ, सेम, छोले, मूंग, दाल।

• सेम से खाना बनाना:

सूप, मसला हुआ सूप, सलाद में डालें, उबालें और मैश करें, सब्जियों के स्टू में डालें, बीन पेस्ट, भराई आदि पकाएँ।

• मेवे - जो भी आपको पसंद हो

हम मेवों से पकाते हैं: अखरोट सॉस (मीठा और नमकीन), अखरोट मफिन, अखरोट कटलेट, हम गोज़िनाकी और हलवा बनाते हैं, हम स्वादिष्ट पकाते हैं अखरोट का दूध, पैट्स और फिलिंग में जोड़ें, हमारे अनाज पर कटे हुए मेवे छिड़कें और किसी अन्य व्यंजन, पेस्ट्री में जोड़ें।

हम मेवों से पनीर बनाते हैं. अखरोट के पेस्ट और अखरोट उरबेची को पकाना। हम तो ऐसे ही काटते हैं

• बीज:

सूरजमुखी, तिल, सन, खसखस, चिया बीज, भांग के बीज।

हम उनसे तैयारी करते हैं:

हम पेस्ट्री में मिलाते हैं, गोज़िनाकी बनाते हैं, व्यंजनों के लिए सॉस (मीठा और नमकीन), अपने अनाज पर कुचले हुए बीज छिड़कते हैं और अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं।

वनस्पति दूध (मीठा और बिना मीठा), बीज से उरबेची, बीज से पनीर, ताहिना (ताहिनी, ताहिनी) पकाना तिल के बीजऔर विभिन्न बीजों से बने सैंडविच के लिए पास्ता-मिश्रण।

• मशरूम ही सब कुछ है

हम उन्हें भूनते हैं, पकाते हैं, बेक करते हैं, ग्रिल पर पकाते हैं, भाप में पकाते हैं।

हम उन्हें विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं, उनके पेट्स बनाते हैं, जूलिएन पकाते हैं, उन्हें सब्जी के व्यंजन, सूप में मिलाते हैं, मशरूम सूप, मशरूम भराई पकाते हैं, उन्हें अनाज, सलाद में मिलाते हैं।

• वनस्पति तेल - जो भी आप चाहें

सलाद, ठंडे व्यंजन और स्नैक्स के लिए, और तैयार व्यंजनों में, पहले कोल्ड प्रेसिंग के वनस्पति तेलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनमें स्वाद और सुगंध दोनों हैं - बिल्कुल दिव्य!

उनमें से चुनें जो आपको पसंद हों: जैतून, अलसी, कैमेलिना, और भांग का तेल अंगूर के बीजऔर अखरोट का तेल, तिल।

साथ ही सरसों का तेल, नारियल, चावल, सरसों के बीजऔर कद्दू के बीज से.

तलने-खाना पकाने-स्टू करने के लिए, 100% तेल और परिष्कृत तेल उपयुक्त होते हैं, वे गंधहीन होते हैं और नारियल के तेल के साथ-साथ पकाया जा सकता है।

दुबले आहार में प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करें?

इस अवधि के लिए मशरूम हमारा "मांस" है फास्ट फूड. इसमें फलियां, मेवे, जड़ी-बूटियां और बीज शामिल हैं।

ये सभी खाद्य पदार्थ अत्यधिक पौष्टिक, उच्च प्रोटीन, स्वस्थ वसा (नट्स और बीज), और विटामिन और खनिज हैं।

उपवास के दौरान, ये सभी उत्पाद दैनिक आहार में अनिवार्य हैं। इस मामले में, आपको कोई "प्रोटीन भुखमरी" नहीं होगी।

व्रत के लिए किस प्रकार का अनाज बनाया जाता है?

हमारा रूसी दलिया सिर्फ भोजन नहीं है, यह एक संपूर्ण "दर्शन" है! निःसंदेह, यह त्वरित, तुरंत तैयार होने वाले अनाज के बारे में नहीं है, जिसे "भर दिया और तुरंत खा लिया गया।"

हालाँकि, यह भी एक विकल्प है: साधारण दलिया या अनाज का मिश्रण, उबलते पानी या वनस्पति दूध से भरा हुआ, और जामुन, मेवे, फल और बीज के साथ - एक हार्दिक, स्वादिष्ट नाश्ता क्यों नहीं?

और सब्जियों, मशरूम के साथ दलिया - सुंदर क्यों नहीं और अतिशय भोजनडिनर के लिए?

यहां मुख्य विचार यह है: दलिया कभी भी स्वादिष्ट नहीं होता। दलिया को बस ठीक से पकाने की जरूरत है।

यहाँ एक उदाहरण है: जौ. प्यार नहीं करते? तुम्हें बस यह नहीं पता कि इसे कैसे पकाया जाता है!…

यहां आपको स्वादिष्ट जौ का रहस्य जानना होगा। ऐसा करने का प्रयास करें: इसे धो लें, इसके ऊपर पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी डालें, इसे गर्म कंबल में लपेट दें और इसे पूरी रात, 8-10 घंटे तक पकने दें। अगर सारा पानी नहीं सोखा है तो इसे छान लें और फिर से इसमें थोड़ा सा पानी भरकर 10 मिनट तक उबालें।

प्याज को अलग-अलग भून लें, सुंदर छल्ले में काट लें और आलू कद्दूकस कर लें, मसाले डालें और तैयार जौ के साथ मिला दें।

आप चाहें तो मशरूम भी डाल सकते हैं.

ऐसे दलिया को कोई मना नहीं करेगा!

एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भी ऐसी ही कहानी। क्या आपको यह दूध के साथ पसंद है? कृपया: बीजों या मेवों को पानी के साथ ब्लेंडर में पीस लें, छान लें और आपको दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद दूध मिलेगा! कोई भी दलिया वनस्पति दूध के साथ अच्छा होता है, और एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से अच्छा होता है। इसे मीठा या नमकीन, जो भी आपको पसंद हो, बनाएं।

एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प प्याज, गाजर और अन्य तली हुई सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज है।

मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज - इसे कौन मना करेगा, है ना?

कुट्टू के आटे से बहुत स्वादिष्ट बन्स, पैनकेक बनाए जाते हैं और "ग्रेचनिकी" तले जाते हैं।

दुकानों में, कुट्टू के आटे से बने स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता की तलाश करें। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है!

चावल से मीठा पुलाव तैयार करें: उबले हुए चावल में उबली हुई किशमिश, मेवा, बीज, कोई ताजा जामुन या फल मिलाएं, ऊपर से मीठी अखरोट की चटनी या शहद डालें। यह एक भोजन है!

और मशरूम और सब्जियों के साथ चावल? तैरना क्यों नहीं? एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन, मांस की अनुपस्थिति और आप ध्यान नहीं देंगे...

किसी भी दलिया को स्वयं द्वारा तैयार सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह पहले से कहीं अधिक आसान है - उन्हीं बीजों या मेवों से सॉस तैयार करना। आप सब्जी सॉस, टमाटर सॉस, मीठे फल और बेरी सॉस बना सकते हैं।

किसी भी अनाज में मसाले अवश्य डालें। यह आपके अनाज के स्वाद को समृद्ध करेगा, उन्हें एक अविश्वसनीय स्वाद देगा और उन्हें स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में आसान बना देगा।

पोस्ट में सूखे मेवे

बेशक व्रत में सूखे मेवे खाए जाते हैं.

उनमें विटामिन की मात्रा बेशक कम हो जाती है, लेकिन चीनी की मात्रा बढ़ जाती है।

लेकिन, इसके बावजूद, सूखे मेवों के फायदे अभी भी संदेह में हैं, क्योंकि सभी ट्रेस तत्व आवश्यक और पर्याप्त मात्रा में वहां संग्रहीत हैं।

वे व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं, वे कीमत में इतने महंगे नहीं हैं, खासकर जब से उनमें से बहुत सारे हैं और आप उन्हें नहीं खा सकते हैं। बेशक, उन चीज़ों को खरीदना बेहतर है जिन्हें संसाधित नहीं किया गया है, जिन्हें "रासायनिक हमले" के संपर्क में आए बिना सुखाया और संग्रहीत किया गया है।

वे उतने सुंदर और चमकदार नहीं हैं जितने पहले भरे गए थे। चाशनीऔर नीचे सुखाया गया उच्च तापमान, और फिर सल्फर डाइऑक्साइड आदि से भी इलाज किया जाता है, लेकिन आप 100% जानते हैं कि इनका उपयोग करके आप खुद को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

आप सूखे मेवे ऐसे ही, मान लीजिए, चाय के साथ खा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले से पानी में भिगोना बेहतर है। वे रसदार और मुलायम हो जाएंगे और ताजे जैसे दिखेंगे।

किसी भी सूखे फल से आप एक स्वादिष्ट मिठाई-व्यंजन बना सकते हैं।

इस मिठाई में विशेष रूप से अच्छा होगा: अंजीर, चेरी, बड़े prunes।

लाल जामुन से रस चाहिए. यदि यह मौसम नहीं है, तो बेझिझक अपनी खाली जगह अलमारियों से हटा लें और शुरू करें! जूस में निम्नलिखित मसाले मिलाएं: वेनिला, दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल, काली मिर्च और चीनी। बड़े टुकड़ों में कटे हुए सूखे मेवे डालें, मिलाएँ और बहुत धीमी आंच पर उबालें: पहले बिना ढक्कन के 50-60 मिनट के लिए, फिर ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए। देखिए, इसमें कम समय लग सकता है। मुख्य बात यह है कि चाशनी गाढ़ी हो जाए।

ऐसी मिठाई को चाय के साथ परोसा जा सकता है, दलिया के साथ परोसा जा सकता है, और बस चम्मच से फोड़ा जा सकता है...

सूखे मेवों का उपयोग यहीं तक सीमित नहीं है।

सूखे मेवों से कई आश्चर्यजनक चीजें की जाती हैं: उदाहरण के लिए, उन्हें टमाटर, मीठी बेल मिर्च और बैंगन की स्टफिंग में मिलाया जाता है। इन्हें लाल बीन्स और तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है।

यह असामान्य, मूल और मसालेदार निकला।

पोस्ट में मशरूम कैसे पकाएं?

यदि हम "न्यूफ़ंगल" सोया को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो मशरूम बिल्कुल "मांस" है जो पूरे पोस्ट के दौरान हमारी मेज पर होगा।

मशरूम सूप, मशरूम और प्याज के साथ आलू, सब्जी मुरब्बामशरूम के साथ, मशरूम जूलिएन, मशरूम कैवियार, मशरूम से भरे आलू कटलेट, मशरूम सॉस (ज़राज़ी), मशरूम रिसोट्टो और मशरूम के साथ पकौड़ी...

बेशक, यह सब सूखे मशरूम और जमे हुए मशरूम से काफी शांति से तैयार किया जा सकता है। केवल ऊबे हुए शैंपेन और सीप मशरूम ही नहीं करेंगे। हनी मशरूम, चेंटरेल, एस्पेन मशरूम, पोर्सिनी मशरूम - सब कुछ अच्छा है!

हाल ही में, जापानी शिइताके मशरूम भी पाए जा सकते हैं। वह कैंसर के खिलाफ लड़ाई में "विश्व चैंपियन" हैं। इसके अलावा, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, जापानी बहुत कुछ जानते हैं!

और विशाल, विशाल पोर्टोबेलो मशरूम? इसका स्वाद शुद्ध चिकन जैसा है! और वे अक्सर साधारण सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, पूछो!

मशरूम में एक शानदार विविधता है, और यह मशरूम को अक्सर पकाने, खूब पकाने और स्वादिष्ट बनाने के लिए दैनिक "मशरूम प्रयोगों" के लिए एक शानदार अवसर है।

यहां आपके लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:

1. आप वन मशरूम से टेपेनेड के साथ सैंडविच बना सकते हैं: केपर्स को जैतून के तेल के साथ पीसें, नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें। यह एक ऐसा पेस्ट बनता है जो ब्रेड के भुने हुए स्लाइस पर पूरी तरह से चिपक जाता है, और दो स्लाइस के बीच - कुरकुरा होने तक तले हुए मशरूम के स्लाइस।
2. और अच्छे पुराने सीप मशरूम से, एक सलाद अपने आप "उभरता" है: मशरूम, सेब, अजवाइन के डंठल, सलाद और गहरे रंग के अंगूर के बड़े जामुन, एक सुंदर सुर्ख होने तक तले हुए। हर चीज़ पर कुचले हुए पाइन नट्स, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी दालचीनी के साथ नींबू का रस छिड़का जाता है। मम्म...
3. और सोया सॉस, शहद, तिल और हरे प्याज के साथ तले हुए शैंपेन? तुरंत गरमागरम परोसें, वे अविश्वसनीय हैं!

व्रत में मेवे और बीजों का उपयोग कैसे करें?

नट्स हमारे दुबले आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

वे न केवल केक छिड़क सकते हैं और सलाद में चुकंदर और लहसुन भी मिला सकते हैं...

उपवास के दौरान, जब लगभग हर प्रोटीन मायने रखता है, नट्स बस एक अपूरणीय चीज़ हैं!

यदि मेवे ताजे हैं, तो इसे शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में "लगभग रामबाण" मानें, जब सभी प्रकार की सर्दी और सार्स हमें परेशान करते हैं।

मेवों को कुतरना और उनका पेस्ट बनाना बहुत अच्छा लगता है। इसका मूंगफली होना जरूरी नहीं है, किसी भी मेवे से बहुत स्वादिष्ट पेस्ट प्राप्त होता है! मेवों से बनाना और भी बेहतर है, इसके अलावा कच्चे मेवों से भी। फिर भी, मूंगफली का मक्खन एक अस्पष्ट उत्पाद है...

हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं, लेकिन ज़्यादा नहीं। इसे घर पर पकाना बहुत आसान है: छिलके वाली मूंगफली को ओवन में भूनें, इसे मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाएँ, वांछित स्थिरता के अनुसार नमक और पानी डालें।

या तुरंत सभी चीजों को एक ब्लेंडर में घुमा लें - मूंगफली + नमक + पानी।

कच्चे अखरोट का पेस्ट बनाने के लिए इसी सिद्धांत का उपयोग किया जाता है:

• क्या आप कुछ मीठा चाहते हैं? कोई समस्या नहीं: शहद और दालचीनी मिलाएँ।
• क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं? कृपया: काली मिर्च, थोड़ा सा शहद और मसाले डालें। बहुत मूल स्वादनट बटर से आता है!
• क्या आप कुछ अधिक संतुष्टिदायक चाहते हैं? फिर एक ब्लेंडर में ओवन में हल्के से भुने हुए मेवे (अखरोट इस ऐपेटाइज़र के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार उपयोग कर सकते हैं), तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च और पानी मिलाएं। बहुत, बहुत स्वादिष्ट, हार्दिक और सुगंधित नाश्ता! इसकी गंध इतनी है कि आपको तुरंत इसे अपनी रोटी पर फैलाना होगा और इसे घर का बना "पीसने" तक खाना होगा, अन्यथा आपको यह नहीं मिलेगा, मेरा विश्वास करो!
• यदि आप नाश्ते के लिए कुछ "अधिक प्रभावशाली" बनाना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी में उबली हुई फलियाँ और थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं। दोबारा: हम वांछित पेस्टी स्थिरता तक पानी मिलाकर एक ब्लेंडर में सब कुछ स्क्रॉल करते हैं।
• आप बीजों के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं - एक पेस्ट पकाएं, और हर सुबह अपनी ब्रेड के टुकड़े, कुरकुरा टोस्ट, कुकीज़ (आप मीठा या नमकीन कर सकते हैं) या साबुत अनाज वाली ब्रेड पर एक पतली परत फैलाएं। हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वस्थ, आपको और क्या चाहिए, है ना?

मीठा पेस्ट बनाओ, नमकीन बनाओ, जो चाहो!

किसने कहा कि ताहिनी को नमकीन होना चाहिए?

क्या आप प्रयोगों से डरते हैं? फिर मीठी ताहिनी तैयार करें: तिल के बीज(यह कच्चा हो सकता है, या इसे सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, भुने हुए बीजों के साथ यह कई गुना अधिक सुगंधित हो जाता है) + शहद + दालचीनी + नमक।

यह कितनी अद्भुत बात है दोस्तों! यह कहना कि यह स्वादिष्ट है, अतिशयोक्ति होगी! इसलिए, जैसे ही आप खाना बनाएं, अपने लिए एक चम्मच रोटी उठा लें और उसके बाद ही अपने परिवार को बुलाएं, हालांकि आपको उन्हें बुलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी, मुझे यकीन है: भुने हुए तिलों की सुगंध ऐसी चीज है कि वे खुद ही दौड़कर आओगे, मेरा विश्वास करो!

यहाँ एक और बहुत है मूल विचारनाश्ते के लिए: कच्चे बादाम, नींबू का रस, थोड़ा शहद, ताजा तुलसी के पत्ते, नमक, थोड़ा लहसुन और अदरक (अनुपात आपके स्वाद के अनुसार मनमाना है), एक मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर में स्क्रॉल करें, इसमें इतना पानी मिलाएं आपको जिस स्थिरता की आवश्यकता है उसका पेस्ट प्राप्त करें।

फिर आप सेब, गाजर, अजवाइन के डंठल, खीरे और जो कुछ भी आप सोच सकते हैं, उसे टुकड़ों में काट लें और तैयार सॉस में डुबोकर खाएं।

बहुत स्वादिष्ट, असामान्य, पौष्टिक और मेगा-स्वस्थ नाश्ता! खाना बनाना सुनिश्चित करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

मुझे वास्तव में बीज और नट्स से विभिन्न पास्ता और पैट्स पकाना पसंद है, जब समय नहीं होता है तो यह बहुत मदद करता है, लेकिन आपको जल्दी से कुछ खाने की ज़रूरत है, अधिमानतः स्वस्थ!

और कैलोरी सामग्री से डरो मत, आप चाहें तो भी ज्यादा नहीं खा पाएंगे, यह बहुत संतोषजनक है!

इस तरह के पेस्ट को न केवल ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, बल्कि इन्हें भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, और अपने दलिया में भी मिलाया जा सकता है, और सॉस के बजाय स्पेगेटी भी बनाया जा सकता है।

अखरोट या बीज के पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में रखें।

लेंटेन प्रथम पाठ्यक्रम

दोस्तों, ऐसा करने का प्रयास करें, और ईमानदारी से कहें तो अनाज का सूप लेंटेन अवधि के लिए आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

और आपको खार्चो सूप, गज़्पाचो, अचार का विचार कैसा लगा? आप सूची जारी रख सकते हैं. यह सब बिना मांस के पकाया जा सकता है, और यह सब काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है!

तो दोस्तों आज मैं आपको यही बताना चाहता था। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप अपने लिए कुछ विचार लेंगे और उन्हें लागू करेंगे।

अगर आपको इस आर्टिकल के विचार पसंद आए तो अपने दोस्तों के साथ सोशल पर शेयर करें। कार्यस्थल पर नेटवर्क, मित्र और सहकर्मी।

टिप्पणियों में लिखें कि आप पोस्ट में क्या खा सकते हैं, दुबले पोषण के लिए अपने विचार। आप क्या पका रहे हो? मुझे बहुत दिलचस्पी होगी, मैं हमेशा कुछ नया और अच्छा ढूंढ रहा हूं।

और अन्य पाठकों को भी जानने, लिखने में रुचि होगी!

जल्द ही मिलते हैं, मेरे प्यारे!

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को स्वास्थ्य और स्वादिष्ट व्रत!