बच्चे का शरीर विभिन्न प्रकार की खाद्य उत्तेजनाओं पर प्रतिक्रिया कर सकता है।
बचपन में एलर्जी को नियंत्रित करना मुश्किल होता है, और इसके परिणाम न केवल स्वास्थ्य, बल्कि बच्चे के जीवन को भी खतरे में डाल सकते हैं।
इसलिए, किसी भी उत्तेजना की प्रतिक्रिया के दौरान माता-पिता को अपने बच्चे के पोषण की पूरी जिम्मेदारी लेनी चाहिए।
एलर्जी के साथ, यह जटिलताओं के जोखिम को कम करता है, और अधिक मदद भी करता है जल्दी ठीक होनाबच्चे का शरीर। बेशक, इस व्यवसाय की अपनी कठिनाइयाँ हैं, लेकिन प्रयास हमेशा परिणाम देते हैं। आइए देखें कि एलर्जी की समस्या वाले बच्चों के लिए सही भोजन कैसे करें, साथ ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों का विश्लेषण करें।
शिशु के लिए आहार इतना महत्वपूर्ण क्यों है?
किसी भी प्रकार की एलर्जी के साथ आहार काफी सख्त होना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि एक अड़चन के साथ प्रतिक्रिया के बाद बच्चे की प्रतिरक्षा ठीक हो सके। आहार चिकित्सा की अवधि एक विशेष चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती है।
रोग के निदान के लिए एलर्जी वाले बच्चे के लिए एक विशेष मेनू भी महत्वपूर्ण है। परीक्षा तकनीक आपको सटीक रूप से यह निर्धारित करने की अनुमति देती है कि कौन सी अड़चन बीमारी के विकास को प्रभावित करती है, और उपचार पद्धति में उत्पादों - एलर्जी के बहिष्करण शामिल हैं।
की उपस्थिति में आहार पोषण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कुछ अलग किस्म काऔर एलर्जी की गंभीरता। यह वयस्कता में जटिलताओं से बचने में मदद करेगा।
एलर्जी की पीड़ा से पोषण की किस्में
बच्चों में त्वचा और शरीर के अंदर भोजन की प्रतिक्रिया के लिए आहार के प्रकार:
- हाइपोएलर्जेनिक;
- निकाल देना;
- बारी-बारी से;
- निरर्थक।
हाइपोएलर्जेनिक आहारकेवल प्राकृतिक और बच्चों के अनुकूल सामग्री शामिल है। उन लोगों को बाहर करना जरूरी है जिनमें एलर्जी की उच्च गतिविधि होती है, साथ ही लंबे शेल्फ जीवन वाले उत्पाद भी होते हैं। आहार में परिरक्षकों, रंगों को शामिल न करें। पशु प्रोटीन का सेवन सीमित करें।
एक उन्मूलन आहार के साथ, सभी खतरनाक खाद्य पदार्थों को बारी-बारी से बाहर रखा जाता है और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया देखी जाती है। यह प्रणाली तब तक दोहराई जाती है जब तक कि खाए गए सभी खाद्य पदार्थों से एलर्जी न हो। जिन उत्पादों पर प्रतिक्रिया का पता चला है, उन्हें समान के साथ बदल दिया गया है। उदाहरण के लिए यदि गाय में लक्षण दिखाई दें तो आहार में बकरी को शामिल करने की सलाह दी जाती है।
वैकल्पिक आहार का सिद्धांत तीन दिनों के ब्रेक के साथ, चिड़चिड़ा भोजन देना है। यदि किसी दिन चकत्ते और विभिन्न जलन दिखाई देती है, तो इन उत्पादों को बाहर रखा जाना चाहिए।
एलर्जी के लक्षणों के लिए एक गैर-विशिष्ट आहार का तात्पर्य हाइपरलेर्जेनिक पोषण के बहिष्करण से है। इसमें शामिल हो सकते हैं: चॉकलेट, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, मछली और मेवे। कुटीर चीज़, दूध, चिकन और पोर्क की खपत को सीमित करना जरूरी है। मसालेदार, नमकीन और डिब्बाबंद का पूर्ण बहिष्कार। सभी तले हुए खाद्य पदार्थों को उबले हुए या भाप में पकाकर खाना चाहिए।
हम विश्लेषण करते हैं, दुख के बिना, क्या संभव है और क्या असंभव है
माता-पिता के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक बच्चा एलर्जी के साथ क्या कर सकता है। ऐसा करने के लिए, विचार करें कि कौन से उत्पाद सबसे अधिक और सबसे कम एलर्जेनिक हैं।
| हाइपरएलर्जेनिक | मध्यम एलर्जेनिक | hypoallergenic |
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एक उपयुक्त आहार तैयार करने से पहले, कुछ अवयवों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए एक पूर्ण परीक्षा से गुजरना आवश्यक है।
छोटे या बड़े बच्चे में एलर्जी के लिए अनुमत उत्पाद तीसरे कॉलम में हैं। उन्हें बच्चे को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है यह रोगहालाँकि, हर जीव में होता है व्यक्तिगत विशेषताएं.
माता-पिता के लिए बेबी फूड रिमाइंडर
माता-पिता के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे योग्य डॉक्टरों की सिफारिशों का कड़ाई से पालन करें, और अन्य रिश्तेदारों को बच्चे को विभिन्न उपहारों से लिप्त न होने दें। पोषण, हालांकि यह बच्चे को कई खाद्य पदार्थों में सीमित करता है, संतुलित होना चाहिए। उसे उसकी उम्र के लिए सभी आवश्यक पोषक तत्व देना महत्वपूर्ण है।
यदि लगातार स्तनपान करने वाला बच्चा किसी समस्या से ग्रस्त है, तो माँ के पोषण पर पुनर्विचार करना आवश्यक है। आखिरकार, उसके शरीर को जो कुछ भी प्राप्त होता है, वह सब प्रसारित होता है। ऐसे बच्चों में पूरक आहार केवल उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से और छह महीने के बाद ही दिया जा सकता है।
प्रतिक्रिया के गंभीर रूप में, बच्चों को जोड़ने की सख्त मनाही है नया भोजन, साथ ही पुराने को स्वतंत्र रूप से साफ करें। आपके डॉक्टर के साथ सभी कार्यों पर सबसे अच्छी चर्चा की जाती है।
आहार के साथ, जिन कमरों में बच्चे मौजूद हैं, उनकी निजी गीली सफाई एक पूर्वापेक्षा बन जाती है। उन्हें पालतू जानवरों से दूर रखना चाहिए। एयर फिल्टर खरीदना उचित है। यह बैक्टीरिया के धीमे प्रसार और कम धूल में मदद करेगा।
त्वचा संबंधी लक्षणों के साथ पोषण भी महत्वपूर्ण है
जैसे ही त्वचा पर एलर्जी के लक्षण दिखाई दें, बच्चे के आहार में तुरंत बदलाव करना आवश्यक है। मेनू को प्रति दिन 6-7 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। शरीर में नमक का सेवन सीमित करना और तरल पदार्थ का सेवन बढ़ाना आवश्यक है, क्योंकि पानी स्वाभाविक रूप से सभी को हटा देता है हानिकारक पदार्थशरीर से न केवल वयस्कों में, बल्कि बच्चों में भी। आहार की संरचना में विटामिन, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल होना चाहिए।
बिना किसी अपवाद के, सभी व्यंजन उबाले जाने चाहिए, किसी भी स्थिति में उन्हें तला नहीं जाना चाहिए। सूप के लिए, आपको केवल दूसरे शोरबा का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह नियम मांस और मछली दोनों पर लागू होता है।
एलर्जी के सभी लक्षणों के गायब होने के साथ, आप तुरंत सब कुछ नहीं खा सकते हैं, अर्थात पुराने आहार को वापस कर सकते हैं।
खाद्य एलर्जी के लिए मेनू के उत्पादों को ताजा और कच्चा लिया जाना चाहिए, और फिर अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदे बिना, अपने दम पर पकाया जाना चाहिए। सब कुछ अनिवार्य थर्मल तैयारी से गुजरना होगा। सख्त आहार का पालन करते समय, माता-पिता को एक डायरी रखनी चाहिए कि बच्चा क्या खा रहा है।
पकाने से पहले आलू को भिगोना चाहिए। ठंडा पानी. कभी-कभार पानी बदलने के साथ, इसमें आमतौर पर बारह घंटे लगते हैं। अनाज के लिए, उनमें से संभावित रसायनों को हटाने के लिए एक घंटा पर्याप्त है।
आपको यह समझने की जरूरत है कि अलग-अलग उम्र के बच्चों में एलर्जी के लिए पोषण अलग-अलग होता है।
जीवन के पहले वर्ष तक
1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए आहार मेनू बहुत सख्त है:
- आहार से दूध को खत्म करना अत्यावश्यक है, केवल खट्टा दूध की अनुमति है, अगर शरीर के लिए कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है।
- आप बच्चे को आम टेबल से नहीं खिला सकते। उसका अपना मेनू होना चाहिए, व्यावहारिक रूप से बिना नमक डाले और निश्चित रूप से बिना मसाले के।
- शिशुओं के लिए मां का आहार महत्वपूर्ण होता है। उसे धीरे-धीरे बिल्कुल नई सामग्री को आजमाना चाहिए और एक छोटे जीव की बाहरी प्रतिक्रिया को देखना चाहिए।
एक से तीन साल
1 वर्ष की आयु के बच्चे का मेनू थोड़ा भिन्न हो सकता है। यह 1 से 3 साल की अवधि को संदर्भित करता है। इस उम्र में, शरीर की सामान्य एलर्जी स्थिति को कम करना और इसे बहाल करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि भविष्य में बच्चा लगभग हर चीज का उपयोग कर सके।
यदि जन्म से ही एलर्जी देखी गई है, तो एक वर्ष की आयु से ही फल देना शुरू करने की सलाह दी जाती है। 2 साल की उम्र में हाइपोएलर्जेनिक आहार वाले मेनू में चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदला जाना चाहिए। सूप को दूसरे शोरबा पर पकाना जारी रखना चाहिए।
तीन से सात साल का
3 से 7 वर्ष की आयु के बच्चों में आहार का आहार छोटे बच्चों की तुलना में व्यापक हो जाता है। दैनिक मेनू से, आपको उन सभी अवयवों को बाहर करने की आवश्यकता है जिनकी पहले प्रतिक्रिया हुई थी।
4 वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों में एलर्जी के लिए नए व्यंजन सुबह नाश्ते के दौरान दिए जाने चाहिए, ताकि दिन के दौरान चकत्ते दिखाई दे सकें और तुरंत ध्यान देने योग्य हो सकें। इस उम्र में आहार को उन्मूलन आहार कहा जाता है।
सात साल से अधिक पुराना
एलर्जी वाले बड़े बच्चों के लिए, उदाहरण के लिए, 8-10 वर्ष की आयु के बच्चों में, अधिक कठोर चिकित्सा की सिफारिश की जा सकती है। के साथ साथ पूर्ण परीक्षाएक गैर-विशिष्ट आहार आमतौर पर निर्धारित किया जाता है। सभी एलर्जी समाप्त हो जाती है।
आहार से सभी डेयरी उत्पादों, अनाज और आटा उत्पादों को समाप्त करना आवश्यक है। डॉक्टर, परीक्षा के परिणाम प्राप्त करने के बाद, एक व्यक्तिगत मेनू तैयार करता है जो इस विशेष स्थिति के लिए उपयुक्त होता है।
न केवल शौकीनों के लिए उपयोगी विकल्प
एलर्जी के साथ पहले वर्ष या उससे अधिक उम्र के बच्चे के लिए एक मेनू विकल्प चुनते समय, आपको न केवल संभावित एलर्जी पर, बल्कि बच्चे की उम्र पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है।
बुनियादी क्षण
खाद्य एलर्जी के साथ पोषण में महत्वपूर्ण बिंदु:
- पहला खानाजिन शिशुओं को एलर्जी है, उन्हें लगभग सात महीने की उम्र में प्रशासित किया जाना चाहिए। सब्जियों को पहले चखने दें, क्योंकि उनमें इरिटेंट कम होते हैं। प्यूरी में केवल एक सब्जी होनी चाहिए। आपको नाश्ते के लिए एक चम्मच से शुरुआत करने की आवश्यकता है।
- दूसरा खानाडेयरी मुक्त अनाज शामिल हैं। इसे आठ महीने की उम्र में प्रशासित किया जाना चाहिए।
- नौ महीने बादबच्चे के आहार में मांस शामिल करने की अनुमति है। आप इसे स्वयं पका सकते हैं, या बच्चों के स्टोर की अलमारियों पर तैयार संस्करण खरीद सकते हैं।
- 1 साल सेफलों को व्यंजनों में शामिल किया जाना चाहिए। मछली के व्यंजन से बचना जरूरी है।
- बाद एक साल का केवल उन्हीं उत्पादों को देना जारी रखना आवश्यक है जिन पर पहले कोई प्रतिक्रिया नहीं हुई थी।
- 2 साल बाद, मूल रूप से सभी एलर्जी जो बच्चों के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालती हैं, पहले ही पाई जा चुकी हैं। इस उम्र में मुख्य बात आहार को तोड़ना नहीं है।
- तीन साल बादआप सावधानी से उन अवयवों का परिचय देना शुरू कर सकते हैं जिनसे अतीत में एलर्जी हुई है।
व्यंजना सूची
हम हर दिन एलर्जी से पीड़ित लोगों के मेनू के लिए व्यंजनों का उदाहरण देते हैं।
नाश्ते के लिए उपयुक्त:
- मकई का दलिया prunes के अतिरिक्त के साथ;
- एक सेब के साथ जघन्य दलिया;
- अनाज का दलिया;
- कॉटेज चीज़।
पहले कोर्स के रूप में, आप खाना बना सकते हैं:
- मैश किए हुए आलू का सूप;
- तोरी सूप;
- सब्ज़ी।
मांस के व्यंजन:
- ओवन और डबल बॉयलर में मांस;
- भाप कटलेट;
- Meatballs;
- ग्रेवी।
- हरी सब्जी का सलाद;
- उबले आलू;
- सब्जी पुलाव;
- दलिया।
- सूखे मेवों के साथ खाद;
- हरी हर्बल चाय;
- जेली;
- पानी।
- जई कुकीज़;
- पुलाव;
- फल;
- पेनकेक्स;
- कपकेक।
इन विकल्पों से स्वतंत्र रूप से सप्ताह के लिए मेनू बनाना आसान है।
क्या बेकिंग देना संभव है
बहुत सारे पके हुए माल हैं जलन. कुछ बच्चे ऐसे होते हैं जो ताजा बन्स या मीठे कुकीज़ को मना करते हैं। यह सिर्फ इतना है कि आपको यह सब खुद ही पकाना है। यह जानकर कि एलर्जी का क्या कारण है, आप इन उत्पादों को बेकिंग रेसिपी से बाहर कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मुर्गी के अंडे को बटेर के अंडे से बदला जा सकता है। बन्स के लिए मक्खन के विकल्प, जिनमें से आटा गाय के दूध में पकाया जाता है, लगभग सभी एलर्जी पीड़ितों में बच्चे के शरीर में प्रतिक्रिया होती है। गेहूँ और सूजी के आटे को व्यंजनों से बाहर रखा जाना चाहिए। आप बिना अंडे और दूध के बच्चों के लिए बेकिंग के विकल्प पा सकते हैं।
एक एलर्जी वाले बच्चे के लिए कुकी व्यंजनों पर विचार करें।
कॉर्नब्रेड बनाने के लिए आपको चाहिए:
- सात सौ जीआर। मक्के का आटा;
- 250 जीआर। पानी;
- 1 सेंट। एल वनस्पति तेल;
- 200 जीआर। सहारा;
- किशमिश;
- नमक।
आटा तैयार करने के बाद, आपको इसे काढ़ा करने की जरूरत है। फिर सूखे मेवे डालें जिससे कोई प्रतिक्रिया न हो। आटा गूंध लें और कुकीज़ काट लें। इसे 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। यह अंडे और दूध के बिना कॉर्नमील कुकीज़ के लिए सिर्फ एक नुस्खा है।
बच्चों के लिए दलिया कुकीज़ बनाने के लिए आपको चाहिए:
- अनाज;
- केफिर;
- अंडे;
- मक्खन;
- आटा;
- चीनी;
- सोडा।
यदि वांछित हो तो अंडा नहीं जोड़ा जा सकता है। बेकिंग शीट पर कुकीज़ आमतौर पर एक बड़े चम्मच के साथ बिछाई जाती हैं। लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
गाय के दूध को या तो सोया संस्करण से बदला जा सकता है या मिनरल वॉटरगैसों के साथ। एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार में चावल के आटे से बनी कुकीज़ होती हैं।
दलिया, साथ ही मकई, हाइपोएलर्जेनिक खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए उनका उपयोग कुकीज़ बनाने के लिए किया जा सकता है और उन्हें उन बच्चों को दिया जा सकता है जिन्हें त्वचा पर चकत्ते होने का खतरा होता है।
कुकीज़ में सूखे मेवे डालने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो देना चाहिए।
कई उपयोगी और हैं स्वादिष्ट व्यंजनछोटी एलर्जी के लिए। इस मामले में, आपको हाइपोएलर्जेनिक आहार वाले उत्पादों की सूची पर विचार करने की आवश्यकता है। उनके आधार पर, आप एलर्जी वाले बच्चों के लिए व्यंजन तैयार कर सकते हैं।
एलर्जी संबंधी बीमारियां शिशुओं को बहुत परेशानी देती हैं। वे हरकत करने लगते हैं, रोने लगते हैं और बेचैन हो जाते हैं। कम उम्र से ही सही और निर्धारित करना आवश्यक है संतुलित आहार, जो न केवल यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि कौन से उत्पाद प्रतिक्रिया करते हैं छोटा जीव, बल्कि रोग के लक्षणों को खत्म करने के लिए, उनकी बार-बार उपस्थिति।
आहार से कुछ खाद्य पदार्थों का बहिष्कार किसी भी आहार के लिए एक शर्त है।
बेशक, एलर्जी के इलाज के लिए एक आहार पर्याप्त नहीं होगा। जानवरों के साथ संपर्क को बाहर रखा जाना चाहिए, साथ ही लगातार गीली सफाई भी।
ठीक एक साल ब्लड प्रेशर की समस्या से जूझे। उत्तेजना में बड़ी संख्या में उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, और हम पहले से ही अधिकांश फलों और जामुनों से एलर्जी कर रहे हैं। नीरस प्यूरी पहले से ही उबाऊ हो गई है, इसलिए मुझे कुछ नया मिला, अगर यह काम आया, तो मुझे खुशी होगी। टिप्पणियों में आपकी रेसिपी देखकर मुझे भी खुशी होगी :)
कारण एलर्जी की अभिव्यक्तियाँअक्सर प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ बन जाते हैं:
- कुक्कुट मांस,
- दूध,
- अंडे सा सफेद हिस्सा,
- गाय का मांस,
- मछली,
- फलियां,
- पागल
फल जो एलर्जी भड़काते हैं: खट्टे फल, अंगूर, अनानास, अनार, आड़ू।
हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थ:
- बैंगन,
- टमाटर,
- विभिन्न प्रकार की मछलियाँ
- पनीर,
- डिब्बा बंद भोजन,
- सॉसेज,
- खट्टी गोभी,
- सॉस,
- केले। !!!
खाद्य पदार्थ जो हिस्टामाइन की रिहाई का कारण बनते हैं:
- अंडे,
- चॉकलेट,
- गेहूँ,
- सुअर का जिगर,
- स्ट्रॉबेरी,
- झींगा।
अनुमत सब्जी फसलें:
- तोरी और स्क्वैश;
- कोई गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
- खीरे;
- आलू (केवल स्टार्च से लथपथ) और जेरूसलम आटिचोक;
- हरे और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और बे पत्ती।
सेब के साथ तोरी प्यूरी
तोरी को छीलें, उबालें, मांस की चक्की से गुजारें, तेल डालें और 6-8 मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं। फिर छिलके और बारीक कसा हुआ सेब डालें, और 3 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।
तोरी - 70 ग्राम, हरे सेब- 50 ग्राम, जैतून का तेल - 3 ग्राम।
गोभी और सेब का सलाद
हम सफेद गोभी को बहुत बारीक काटते हैं, सेब को कद्दूकस करते हैं और इन सामग्रियों को मिलाते हैं। सेब के रस के साथ छिड़के और हिलाएं। Prunes, पतली स्ट्रिप्स में कटौती, सलाद में जोड़ा जा सकता है। गरमा गरम आलू पुलाव या दलिया के साथ परोसें।
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शाकाहारी बोर्स्ट
1 गाजर, 1 चुकंदर, 80 ग्राम गोभी, 2 पीसी। मध्यम आलू।
गाजर और चुकंदर को मोटे grater पर घिसकर तला जाता है सूरजमुखी का तेल. कटा हुआ गोभी, गाजर, चुकंदर को 0.5 लीटर उबलते पानी में डुबोया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों में नमक डालें, कटे हुए आलू डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) डालें।
हरी मटर का सूप
100-150 ग्राम हरी मटर (ताजा या जमे हुए), 2 पीसी। आलू, आधा प्याज, 1 गाजर।
उबलते पानी (0.5 लीटर) में, मटर, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। नमक, आलू और प्याज डालें। 10 मिनट और पकाएं। आप ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
शची हरा मैश किया हुआ
विभिन्न पत्तेदार साग (पालक, युवा बिछुआ पत्ते, सलाद) को अच्छी तरह से धो लें और हल्के नमकीन पानी में उबाल लें, फिर छलनी से छान लें। अलग से में बड़ी संख्या मेंढक्कन के नीचे पानी डालें और फिर आलू और शलजम के टुकड़ों को पोंछ लें। उन्हें मैश किए हुए पत्ते जोड़ें, सब्जी शोरबा या पानी, नमक डालें और 8-¬10 मिनट के लिए आग लगा दें। तैयार गोभी के सूप में उबले अंडे की जर्दी मिलाएं। बटेर का अंडा, साग और स्तन का दूध या हाइपोएलर्जेनिक फॉर्मूला। आप गोभी के सूप को ब्लेंडर में काट सकते हैं।
आलू - 40 ग्राम, शलजम - 20 ग्राम, पत्तेदार साग 50 ग्राम प्रत्येक, सब्जी शोरबा - 200 मिली, बटेर की जर्दी (यदि सहन की जाती है) - 1 पीसी।, स्तन का दूध, डिल साग - 3-5 ग्राम।
फूलगोभी और कोहलबी के साथ सूप
- फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
- कोल्हाबी गोभी - आधा गोलाकार तना,
- अजमोद जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा,
- दलिया - 2 बड़े चम्मच,
- अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
- थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।
छिलके वाली अजमोद की जड़ और कोल्हाबी शलजम के तने को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम किया जाता है। हम 1 लीटर सब्जी शोरबा के साथ एक पैन में आग लगाते हैं (आप ले सकते हैं सादा पानी). हम फूलगोभी डालते हैं, उबलते शोरबा में, छोटे पुष्पक्रमों में अलग हो जाते हैं, गुच्छे डालते हैं और अजमोद की जड़ और कोहलबी डालते हैं, जो एक सॉस पैन में डूबे होते हैं। सब्जियों को नरम होने तक पकाएं. यदि वांछित हो, तो आप कटे हुए आलू के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं। सीधे कटोरे में सूप में थोड़ा सा नमक डालकर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
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दूसरे पाठ्यक्रम खरगोश के मांस, वील या सफेद चिकन मांस से तैयार किए जाते हैं।
खरगोश पुलाव
70 ग्राम खरगोश पट्टिका, 4 पीसी। आलू, 1 प्याज।
मांस उबालें और स्क्रॉल करें, तले हुए प्याज, नमक के साथ मिलाएं। मैश किए हुए आलू बनाओ। मैश किए हुए आलू के आधे हिस्से को घी वाले पैन में डालें, फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और आलू का दूसरा हिस्सा। खट्टा क्रीम या क्रीम में डालें और 20 मिनट तक बेक करें।
शलजम और मांस के साथ मैश किए हुए आलू
आलू को धोइये और बिना छीले नरम होने तक उबाल लीजिये. शलजम को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. मांस में हिलाओ और मांस तैयार होने तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और पानी डालें। आलू को छीलिये और मैश करने के लिये तेल डालिये. शलजम, मांस और कड़ाही के साथ हिलाओ अंडे की जर्दी. यदि आवश्यक हो, तो सब कुछ एक ब्लेंडर में पीस लें।
कीमा बनाया हुआ दुबला मांस (बीफ, पोर्क) - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, शलजम - 30 ग्राम, बटेर की जर्दी (यदि सहन की जाती है) - 1 पीसी।
तोरी पुलाव
200 ग्राम वील, 1 छोटी तोरी, 1 गाजर, 1 प्याज।
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस और प्याज को छोड़ दें, नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग शीट पर रखें, शीर्ष पर गाजर और तोरी के साथ कवर करें। सब्जियों को थोड़ा नमक करें और खट्टा क्रीम या क्रीम डालें (यदि डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो पानी डालें)। निविदा तक सेंकना (40 मि।)।
तोरी पकोड़े
1 बटेर अंडे 4 टुकड़े (या एक चिकन - जो इसे खा सकते हैं)
2. लस मुक्त आटा (चावल, एक प्रकार का अनाज) - 3 बड़े चम्मच
3. मध्यम आकार की तोरी, एक मोटे grater पर कसा हुआ
4. द्रव्यमान में दुबला तेल डालें
5. स्वादानुसार नमक
स्क्वैश द्रव्यमान तरल स्थिरता दही द्रव्यमान- एक गर्म टेफ्लॉन पैन पर एक बड़ा चमचा रखा जाता है - 3 मिनट और आपका काम हो गया।
एक प्रकार का अनाज पुलाव
200 ग्राम उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, 2 जर्दी, 60 ग्राम चीनी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
तैयार पैन में मिली-जुली सामग्री डालें और 40 मिनट तक बेक करें। 180ºC के तापमान पर। यदि वांछित हो तो किशमिश या prunes जोड़ें।
तोरी मलाई में दम किया हुआ
तोरी - 1 किलो।
खट्टा क्रीम - 200 मिली। 15% वसा
प्याज - 2 पीसी।
वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच
काली मिर्च - स्वाद के लिए(ज़मीन)
डिल - 1 पी।
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए चीनी
प्याज को छीलिये, धोइये. पतले आधे छल्ले में काटें।
एक गहरे और चौड़े बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज़ को एक फ्राइंग पैन में डालें, हल्का सा चीनी के साथ छिड़के और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बहुत हल्का। तोरी को धो लें, यदि आवश्यक हो तो त्वचा को हटा दें। लम्बाई में आधा काट कर बीज निकाल लें। यदि तोरी बहुत छोटी और कोमल है, तो बीज छोड़े जा सकते हैं। तोरी को मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज़ के पैन में तोरी के टुकड़े डालें, मिलाएँ और नमक डालें। ढक्कन बंद कर दें। मध्यम गर्मी के ऊपर लगभग 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए तोरी को उबाल लें। उन्हें रस छोड़ना चाहिए और नरम होना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यदि तोरी थोड़ा रस छोड़ती है, तो आप खट्टा क्रीम में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। पैन में मलाई का मिश्रण डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल आने दें। सोआ को काटें और तोरी में डालें। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। गरमा गरम परोसें।
सब्जी मुरब्बा
ब्रोकोली, फूलगोभी और सफेद गोभी, प्याज, साग को एक जोड़े के लिए या पानी के साथ सॉस पैन में उबालें। आप चावल जोड़ सकते हैं (लस मुक्त अनाज एलर्जी नहीं देता है)। सर्व करने से पहले सूरजमुखी या जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें।
दादी
हम आलू और तोरी को समान अनुपात में लेते हैं और तीन को महीन पीसते हैं। नमक, मिलाओ। हम इसे मिट्टी के बर्तन में डालते हैं ताकि यह 2/3 भर जाए। तोरी और आलू को ढकने के लिए बर्तन में पानी डालें। हम 180 डिग्री के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए ओवन में पकाते हैं।
पनीर के साथ पन्नी में पके हुए आलू
यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन सिंपल डिश है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है। मध्यम आकार के आलू के कंद (2 पीसी।) छीलें और 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। जबकि आलू भिगो रहे हैं, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पीस लें, डिल ग्रीन्स (थोड़ा सा) डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। जैतून के तेल के साथ पन्नी वर्ग के केंद्र को ब्रश करें। अब हम प्रत्येक आलू सर्कल को कीमा बनाया हुआ दही के साथ कवर करते हैं, जैसा कि हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, पन्नी के केंद्र में एक चेकरबोर्ड पैटर्न में परतों में हमारे "सैंडविच" बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई कप पानी डालते हैं। हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी में बंद करने के लिए उन्हें सावधानी से चुटकी लेते हैं। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सीधे पन्नी में परोसें (बच्चों को यह सेवा बहुत पसंद आएगी!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ।
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अनुमत अनाज से हम चावल, दलिया, मक्का और तैयार कर सकते हैं अनाज का दलिया. लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो व्यापक या संकीर्ण हो सकती है। जरूरी नहीं कि पानी में उबाला गया दलिया बेस्वाद ही हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई दलिया खिलाती हैं, तो कद्दूकस किया हुआ सेब, केला, रसभरी नाशपातीया कुछ प्लम।
सेब के साथ चावल दलिया
2 टीबीएसपी। एल चावल (ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया), 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 छोटा सेब, 2 चुटकी नमक।
चावल और कटे हुए सेब को बिना छिलके के पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। यदि आहार अनुमति देता है, तो दूध का प्रयोग करें।
कद्दू के साथ बाजरा दलिया
2 टीबीएसपी। एल बाजरा (गर्म पानी में धोया जाता है और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डाला जाता है), 1 बड़ा चम्मच। पानी, 200 ग्राम कद्दू, 2 चुटकी नमक।
इसे उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पहली रेसिपी में।
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कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा हैं। एलर्जीजब चीनी खाते हैं, तो वे उत्पाद के कारण नहीं होते हैं, बल्कि आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं के कारण होते हैं। यह बच्चों की अपूर्णता के परिणामस्वरूप होता है पाचक एंजाइम. यदि ऐसी कोई अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो आप व्यंजन में थोड़ी मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।
बच्चों को पेस्ट्री बहुत पसंद होती है, लेकिन एलर्जी वाले बच्चों के लिए कुकीज़ उनके आहार के लिए उपयुक्त होनी चाहिए।
घर का बना दलिया कुकीज़
2 कप दलिया, 3 बड़े चम्मच। एल केफिर या खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 100 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। आटा (कोई भी), चाकू की नोक पर सोडा।
गुच्छे को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसें, मक्खन को पिघलाएं। बिस्किट के सभी घटकों को मिलाएं, सोडा बुझा दें सेब का सिरका. कुकीज़ को एक चम्मच से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इस रेसिपी को बिना अंडे के भी बनाया जा सकता है. आप चाहें तो आटे में किशमिश मिला सकते हैं।
केला दलिया कुकीज़
- 1 कप दलिया (फ्लेक्स)
- 2 केले (पके हुए)
- मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
- सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।
हम एक कांटा के साथ केले को गूंधते हैं, उनमें दलिया और सूखे मेवे डालते हैं (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में कुचलते हैं), मिश्रण और कुकीज़ बनाते हैं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, पहले जैतून के तेल से तेल लगाएं और 15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में बेक करें।
केफिर पर कुकीज़
1 गिलास केफिर, 60 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 250 ग्राम आटा (गेहूं, राई), चाकू की नोक पर सोडा।
केफिर को सूरजमुखी के तेल और चीनी के साथ मिलाएं। मैदा और बुझा हुआ सोडा डालें। पार्चमेंट पेपर से एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर तैयार मिश्रण फैलाएं। 180ºC पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को भागों में काटें।
अधिकांश छोटे बच्चों के दांत मीठे और पेटू होते हैं। वे जो चाहें खा सकते हैं, असीमित मात्रा में, और जो उन्हें पसंद नहीं है, वे किसी भी कीमत पर नहीं खाएंगे। मैं, एक प्रगतिशील माँ के रूप में, इससे कभी भी कोई त्रासदी नहीं हुई: ठीक है, बच्चे को कुकीज़ खाना पसंद है - उसे खाने दो, फिर भी वह ऊब जाएगा और बच्चा खुद दलिया माँगेगा। एक और बात है बच्चों में फूड एलर्जी। जिस उम्र में बच्चे एलर्जी की प्रतिक्रिया के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं, वह स्तनपान / IV की अवधि और 3 वर्ष तक की आयु होती है.
कई माताओं ने उस समस्या का सामना किया है और करना जारी रखा है जो हमारे पास थी। लगभग एक वर्ष की आयु तक, बच्चे को स्तनपान कराया जाता है या विशेष दूध के मिश्रण से खिलाया जाता है। लेकिन इस समय के बाद, पूरक आहार संपूर्ण आहार में बदल जाता है और बच्चा अपने आप खाता है। इस समय, वह निर्धारित करता है कि उसे कुछ उत्पादों का स्वाद कितना पसंद है, उसका मेनू पहले की तुलना में बहुत अधिक विविध हो जाता है, प्राथमिकताएँ दिखाई देती हैं। एलर्जिक और सेमी-एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ, एक नियम के रूप में, बच्चे के आहार में धीरे-धीरे और बहुत कम मात्रा में पेश किए जाते हैं ताकि शरीर के पास नए खाद्य पदार्थों के अनुकूल होने का समय हो।
यहीं से समस्या उत्पन्न हो सकती है। मेरी बेटी, नए प्रकार के भोजन के सक्रिय विकास की अवधि के दौरान, अभी भी खाती है स्तन का दूध. एक स्थिति तब पैदा हुई जब मैंने अपने आप को एक छोटे कप कॉफी की अनुमति दी (जैसा कि आप जानते हैं, एक नर्सिंग मां का आहार बहुत सख्त होता है), और बच्चे ने मेरी अनुपस्थिति में (जैसा कि बाद में पता चला), खुद को कॉफी के कुछ स्लाइस खिलाए। कीनू और आड़ू दही। डायथेसिस तुरंत पीछा किया, और डॉक्टर ने हमें सख्त आहार पर रखा।
यह इस अवधि के दौरान है कि कई युवा माताओं को कठिनाइयाँ होती हैं। कुछ समय पहले तक, बच्चे ने नए स्वाद सीखे, मिठाई और फलों के छोटे हिस्से में आनन्दित हुए, और अचानक, रात भर, उसे आलू और दलिया में स्थानांतरित कर दिया गया। निराशा के लिए, अन्य मामलों में, साथ ही नीरस भोजन के साथ अपने बच्चे को यातना देना, इसके लायक नहीं है। यदि आपके साथ भी यही स्थिति है, तो मेरा सुझाव है कि आप खतरनाक और सुरक्षित खाद्य पदार्थों की सूची का विस्तार से अध्ययन करें और इसके आधार पर अपने बच्चे को हर दिन स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन से प्रसन्न करें।
एलर्जीनिक उत्पाद
तो चलिए शुरुआत करते हैं उन खाद्य पदार्थों से जिनसे बच्चों को एलर्जी होती है जिनका सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए।
सब्जियां, फल और जामुन गर्मियों में सब्जियों और फलों का विशेष आकर्षण होता है। सबसे बड़ा खतरा सभी उष्णकटिबंधीय (कीवी, अनानास, आम, feijoa, पपीता, आदि) और खट्टे फल हैं। इसके अलावा, ख़ुरमा, आड़ू, डिब्बाबंद फल और खाद, सूखे मेवे जैसे किशमिश, सूखे खुबानी, खजूर, अंजीर, और सभी लाल फल (लाल सेब, अनार, आदि) अत्यधिक हतोत्साहित होते हैं। इसमें खरबूजे, खुबानी और अंगूर भी शामिल हैं, न केवल उनकी अत्यधिक एलर्जी के कारण, बल्कि इसलिए भी कि वे किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं जठर मार्ग, जिससे बच्चे में शूल, बढ़ी हुई गैस और पेट दर्द होता है। फलों की तरह एलर्जिक बेरीज को ज्यादातर रंग से पहचाना जा सकता है। हम आहार से सब कुछ लाल बाहर करते हैं: स्ट्रॉबेरी, चेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी। सी बकथॉर्न भी खतरनाक है। प्रतिबंधित सूची में कई सब्जियां भी शामिल होंगी: ये हैं चुकंदर, गाजर, बैंगन, शिमला मिर्च(यहां तक कि हरा), शर्बत, मूली, टमाटर और स्वेड। मांस और मछली जहां तक मांस और मछली का संबंध है, वहां निरंतर प्रतिबंध हैं। खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के पोषण में आवश्यक रूप से वसायुक्त मछली, कैवियार, डिब्बाबंद भोजन और अन्य समुद्री भोजन को बाहर करना चाहिए। मांस से, छोटे एलर्जी पीड़ितों को वह सब कुछ खाने से मना किया जाता है जो हम हर दिन अपनी मेज पर देखने के आदी हैं: चिकन, सूअर का मांस, वील, स्मोक्ड सॉसेज, उबले हुए सॉसेज की अधिकांश किस्मों में रंगों की उपस्थिति और विभिन्न मांस व्यंजनों के कारण, साथ ही बतख और हंस। दलिया और डेयरी उत्पाद कई माताएं, जो अपने बच्चे के स्वास्थ्य के लिए लड़ रही हैं, सोचती हैं कि सभी अनाज और सभी डेयरी उत्पादों से उनके प्यारे बच्चे को फायदा होगा। इस मामले में जब बच्चों को भोजन से एलर्जी होती है, तो सब कुछ इतना सरल नहीं होता है। सूजी और गेहूँ के दाने शक्तिशाली एलर्जन हैं। और सभी डेयरी उत्पादों को अब आपके बच्चे के लिए खट्टा-दूध में विभाजित किया गया है, जिसका सेवन किया जा सकता है और डेयरी (दूध, खट्टा क्रीम, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, प्रसंस्कृत और मसालेदार चीज), जो बेहद contraindicated हैं। अन्य एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ इसके अलावा, आपके बच्चे को गर्म मसाले और सॉस, कॉफी और चॉकलेट, पास्ता और आटा उत्पादों से बचना चाहिए, जिसमें बटर ब्रेड, अंडे, नट और बीज, शहद और क्वास शामिल हैं।
अर्ध-एलर्जेनिक उत्पाद
एलर्जेनिकता की डिग्री के अनुसार उत्पादों को अलग करते समय, इस तरह के अर्ध-एलर्जेनिक उत्पादों को प्रतिष्ठित किया जाता है। लेकिन बस, ये ऐसे उत्पाद हैं जिनका सेवन छोटी खुराक में और बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें एलर्जी होती है। 50% संभावना है कि बच्चों को इन खाद्य पदार्थों से एलर्जी होगी।
मछली इसमें कुछ प्रकार की मछलियाँ शामिल हैं जिन्हें आपका बच्चा खा सकता है: हेक, कॉड और ज़ेंडर। मांस इसमें वह चिकन भी शामिल है जिसका पूरी तरह से ताप उपचार किया गया है। सब्जियां, फल और जामुन सब्जी उत्पादों से अर्ध-एलर्जेनिक केले, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी, फलियां, ब्रोकोली, शलजम, कद्दू, तरबूज, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी हैं। विशेषज्ञों ने सेब के मुरब्बे को भी इसी लिस्ट में शामिल किया है। तो आपके पास अपने छोटे बच्चे को कम मात्रा में मिठाई खिलाने का अवसर है। हर्बल काढ़े हर्बल काढ़े. सामान्य तौर पर, वे अर्ध-एलर्जेनिक उत्पादों से संबंधित होते हैं, हालांकि, जिल्द की सूजन के लिए, कैमोमाइल और स्ट्रिंग के काढ़े को एलर्जी की प्रतिक्रिया, खुजली और सूखापन को कम करने के लिए स्नान के पानी में एडिटिव्स के रूप में उपयोग किया जाता है।
खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के लिए मेनू
ठीक है, अब जब आप जानते हैं कि अपने बच्चे को क्या नहीं खिलाना बेहतर है, और किससे डरना है, तो मैं अंत में आपको बताऊंगा कि एलर्जी वाले बच्चे को क्या खिलाना संभव और आवश्यक है।
किण्वित दूध उत्पाद सबसे पहले, अपने बच्चे को विकास के लिए आवश्यक कैल्शियम प्रदान करने के लिए, किण्वित दूध उत्पादों (केफिर, पनीर, दही) को उसके आहार में शामिल किया जाना चाहिए। मेरी बेटी के उदाहरण का उपयोग करते हुए, मैं कह सकता हूं कि कुछ बच्चे वास्तव में दही पनीर पसंद करते हैं, हालांकि, आपको सबसे पहले उनमें से चॉकलेट आइसिंग निकालने की जरूरत है। अन्य सुरक्षित डेयरी उत्पाद पनीर और मक्खन हैं। तेलों की बात: वनस्पति तेलों से आप मकई और जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। बच्चे के मेनू में मांस जोड़ना खाद्य प्रत्युर्जतामांस, शेखी बघारने के लिए तैयार रहो। हाइपोएलर्जेनिक मीट में बीफ, टर्की, खरगोश, घोड़े का मांस शामिल हैं। इसमें उबले हुए सॉसेज और सॉसेज भी शामिल हैं, लेकिन उनका उत्पादन GOST के अनुसार किया जाना चाहिए और इसके लिए अभिप्रेत है शिशु भोजन. मैं अपने अनुभव से कहूंगा कि अन्यथा आपके बच्चे को न केवल डायथेसिस होगा, बल्कि उसके पेट में भी दर्द होगा। आटा उत्पादोंअपने बच्चे के शरीर को ऊर्जा उत्पादन के लिए पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट स्तर पर रखने के लिए, दैनिक मेनूयह अनब्रेड ब्रान ब्रेड, पटाखे या सूखे बिस्कुट (आप विशेष बेबी बिस्कुट का उपयोग भी कर सकते हैं), बिना एडिटिव्स के ड्रायर या पटाखे, साथ ही साधारण मार्शमॉलो और मार्शमॉलो जैसे उत्पादों को पेश करने के लायक है, जो निश्चित रूप से छोटे मीठे दांतों को पसंद आएंगे। दलिया बच्चे के भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अनाज है। बच्चों में खाद्य एलर्जी के साथ, एक प्रकार का अनाज, चावल, मोती जौ और दलिया सुरक्षित हैं। जामुन और फल आपके बच्चे के लिए अनुशंसित जामुन और फल आंवले, सफेद करंट, सफेद चेरी, प्लम और प्रून, सेब (हरे और पीले), नाशपाती हैं। सावधानी के साथ आप ब्लूबेरी और केले दे सकते हैं। सब्जियां खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के आहार का एक अभिन्न हिस्सा सब्जियां हैं। आलू से नहीं होगी एलर्जी सफेद बन्द गोभी, तोरी, पैटिसन, ककड़ी, पालक, सलाद, अजमोद और डिल। लेकिन यहां हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि इनमें से कई सब्जियां गैस बनने का कारण बनेंगी और अगर आपके बच्चे का पेट कमजोर है, तो आपको उन्हें अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। सामान्य तौर पर, इन कारणों से 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए सफेद गोभी और अंगूर की सिफारिश नहीं की जाती है। अक्सर बच्चे सब्जियां खाना नहीं चाहते हैं, क्योंकि वे उन्हें अच्छी नहीं लगती हैं। ऐसे में आपको छोटी-छोटी तरकीबों का इस्तेमाल करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप बच्चे को मसले हुए आलू के रूप में सब्जी नहीं दे सकते, लेकिन अपने हाथ में एक टुकड़ा दें - यह बहुत अधिक दिलचस्प है। एक और तरकीब: एक बार एक खीरे को घेरे में काटें, और दूसरी बार उसी खीरे को स्ट्रिप्स में काटें - एक नया आकार बच्चे को रूचि देगा।
एक बच्चे को एलर्जी पैदा करने के लिए उन खाद्य पदार्थों को खाएं जो वह कर सकता है, भले ही वह वास्तव में ऐसा नहीं चाहता हो, पर्याप्त संख्या में तरीके हैं। 3 साल से कम उम्र में, आप अस्थायी रूप से माता-पिता की वाचा "भोजन के साथ मत खेलो" भूल सकते हैं, और बच्चे के भोजन को बदल सकते हैं मजेदार खेल. आप भोजन को दिलचस्प आकार दे सकते हैं, सब्जियों और फलों से आंकड़े काट सकते हैं, अपने बच्चे के साथ ब्रेड बॉल्स बना सकते हैं, "हवाई जहाज" के खेल को याद कर सकते हैं, आप यह भी दिखावा कर सकते हैं कि आप खुद बच्चे का खाना खाना चाहते हैं - यह इनमें से एक है सर्वोत्तम प्रेरणाएँ. सामान्य तौर पर, यह सब आपकी कल्पना और धैर्य पर निर्भर करता है।
पोषण एक बच्चे के लिए महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए। माता-पिता को यह समझना चाहिए उचित खुराकबच्चा एलर्जी के लक्षणों से राहत देगा, साथ ही कई बीमारियों से बचने में मदद करेगा जो एलर्जी की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित हो सकती हैं: खांसी, बहती नाक, अस्थमा।
क्या शामिल होना चाहिए बड़े बच्चों के लिए मेनू? एक एलर्जी किशोर को क्या खिलाएं?
हाइपोएलर्जेनिक आहार: मानक मेनू
इससे पहले कि आप बच्चे के आहार को स्वयं पेंट करें, एक एलर्जीवादी देखें . वह आपको बताएंगे कि उपचार के लिए या विशेष आहार कैसे विकसित किया जाए तीव्र लक्षणएलर्जी।
बेशक, डॉक्टर खाते में ले जाएगा एक किशोर की शारीरिक जरूरतें खनिज, विटामिन और आवश्यक में पोषक तत्त्वजो बच्चे के शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं।
यदि आपके शहर में कोई एलर्जी विशेषज्ञ नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से उसी बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ से मिल सकते हैं।
हाइपोएलर्जेनिक आहार - एक बच्चे के लिए मुख्य मेनू. यह मानक है बुनियादी आहार. इसके आधार पर, आप एक व्यक्तिगत आहार बना सकते हैं। इस तरह के आहार का एक एलर्जी वाले व्यक्ति द्वारा जीवन भर पालन किया जा सकता है और यह एक अच्छी आदत बन सकती है।
एक बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के बारे में कुछ प्रमुख प्रश्नों के उत्तर देना
- उत्पाद क्या होने चाहिए?
सभी उत्पादों को उबला हुआ, उबला हुआ या ओवन में पकाया जाना चाहिए। आपको उन खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए जिनमें शामिल हैं पोषक तत्वों की खुराकऔर रंजक, और केवल ताजा, प्राकृतिक उत्पाद खरीदें।
- आहार से क्या बाहर करें?
पहले तोउच्च स्तर की एलर्जी में मछली, समुद्री भोजन, सोया उत्पाद, गाय का दूध, टमाटर, केले, अंडे, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, कोको। इनका प्रयोग बिल्कुल नहीं करना चाहिए।
दूसरे, मसाले, विदेशी फल, मिठाई में किशोर के लिए हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।
तीसरायहां तक कि सबसे आम सब्जियां - जैसे लाल मिर्च, मूली, और गोभी - कुछ एलर्जी के लक्षणों को ट्रिगर कर सकती हैं। उनका उपयोग किया जा सकता है, लेकिन एक डॉक्टर की देखरेख में।
फलों के लिए के रूप में, तो निम्नलिखित निषिद्ध हैं: रसभरी, ब्लैकबेरी, आड़ू, अनार, अनानास, कीवी।
- मेनू में विविधता कैसे लाएं?
यदि आप जानते हैं कि बच्चे के पास क्या एलर्जी है, तो इसकी सामग्री वाले उत्पादों को बाहर करना बेहतर होगा। लेकिन भोजन जो एलर्जी का कारण नहीं बनता है, उसे आहार में पेश किया जा सकता है, लेकिन छोटी खुराक में - लगभग 10-20 ग्राम। तो आप निश्चित रूप से सुनिश्चित करेंगे कि एक किशोर कुछ खाद्य पदार्थ खा सकता है।
यह ध्यान देने योग्य है कि किसी भी भोजन को खाने के बाद पहले घंटों में शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
एक एलर्जी किशोर के लिए नमूना मेनू
हर सुबह आपको अपने बच्चे को पीने के लिए सिखाने की जरूरत है भोजन से 20-30 मिनट पहले एक गिलास पानी में आधा नींबू का रस मिलाकर पिएं
. इसके कारण, जिगर को विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है, एलर्जी की उत्तेजना की अवधि नरम हो जाती है।
सोमवार
- नाश्ते के लिए दलिया दलिया को सेब या सेब के साथ पानी में पकाएं।
- दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को दाल या मटर का सूप दें चिकन शोरबा, साथ ही गोमांस के साथ उबले हुए चावल, हरी चाय.
- डिनर के लिए वह पनीर और किशमिश का पुलाव खा सकता है, चाय या पानी पी सकता है।
मंगलवार
- सुबह भूख मिटाएं मकई दलिया मदद करेगा, अगर गाय के दूध से कोई एलर्जी नहीं है, तो आप डिश में मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
- दोपहर के भोजन पर अपने बच्चे को जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट शोरबा दें। इसमें उन खाद्य पदार्थों को शामिल न करें जिनसे एक किशोर को एलर्जी है। दूसरे के लिए - अनाजऔर उबला हुआ टर्की।
- डिनर के लिए बच्चा गाजर पुलाव खाता है। अगर उसे गाय के दूध से एलर्जी नहीं है, तो फिर से खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
बुधवार
गुरुवार
- नाश्ता बच्चा पनीर, खीरे, अजमोद और डिल के सलाद के साथ शुरू करेगा। एक गिलास दही पी सकते हैं।
- दोपहर के भोजन पर उसके लिए दूध का सूप तैयार करें, साथ ही आलू के मीटबॉल, ग्रीन टी भी।
- डिनर के लिए गाजर पुलाव और ग्रीन टी करेंगे।
शुक्रवार
- अपनी सुबह की भूख को संतुष्ट करें बाजरा या जौ का दलिया। बच्चे की स्वाद वरीयताओं के आधार पर कौन सा खाना बनाना है चुनें।
- दोपहर के भोजन पर उसे चिकन ब्रेस्ट और जड़ी-बूटी का शोरबा और पत्ता गोभी खिलाएं। ग्रीन टी पी सकते हैं।
- डिनर के लिए उसे गोभी के साथ आलू पुलाव खाने दो, चाय या पानी पी लो।
शनिवार
रविवार
- नाश्ते के लिए बना सकता है सीके हुए सेबपनीर और किशमिश के साथ एक गिलास कम वसा वाला दही पिएं।
- दोपहर के भोजन पर चावल और सब्जियों का एक हल्का सूप उपयुक्त है, साथ ही उबला हुआ चिकन स्तन या एक गिलास पानी के साथ उबला हुआ बीफ़।
- डिनर के लिए आप आलू के साथ एक किशोर पकौड़ी की पेशकश कर सकते हैं, लेकिन चेरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य फलों के मामले में नहीं। पकवान में खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद जोड़ें। आप खाने के साथ ग्रीन टी पी सकते हैं।
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एलर्जेन उत्पाद
- मुर्गी के अंडे;
- गाय का दूध और अक्सर बकरी का दूध और उनसे बने उत्पाद, किण्वित दूध को छोड़कर;
- समुद्र और नदी की मछली, विशेष रूप से धूम्रपान;
- समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली और केकड़े;
- हंस या बत्तख का मांस;
- मशरूम;
- लाल और नारंगी फल और सब्जियां;
- सोया और सभी सोया;
- गेहूं और लस युक्त सभी अनाज;
- स्मोक्ड मांस और सॉसेज;
- औद्योगिक उत्पादन के सॉस, केचप और मेयोनेज़;
- मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और जड़ वाली सब्जियाँ, सिरका;
- सूरजमुखी का तेल;
- मेवे (अखरोट, बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स);
- मिठाई, विशेष रूप से चॉकलेट;
- शहद और मधुमक्खी उत्पाद;
- सफेद गेहूं की रोटी, बन्स, कुकीज़ और वफ़ल;
- डिब्बाबंद भोजन और खाद्य रंगों और योजक के साथ कोई भी उत्पाद;
- बे पत्ती के अलावा अन्य मसाले।
ऐसे में बच्चे को क्या खाना चाहिए? रोग के तेज होने की अवधि के दौरान सूची के सभी उत्पाद वास्तव में बच्चे के शरीर को एक महत्वपूर्ण झटका दे सकते हैं, लेकिन इस अवधि के दौरान लंबी अवधि की छूटउन्हें केवल सावधानीपूर्वक और धीरे-धीरे कार्य करके आहार में पेश किया जा सकता है।
इस तरह हमने एक वर्ष तक के बच्चे के लिए पूरक खाद्य पदार्थों में नए उत्पादों को पेश किया, और इसी तरह हम एलर्जी वाले बच्चों के मेनू में एक एलर्जेन उत्पाद पेश करते हैं - छोटे भागों में, 1-2 चम्मच से शुरू होता है। चयापचय को धीरे-धीरे फिर से बनाया जाएगा नए उत्पाद, एक रक्षा तंत्र का निर्माण करें और समय के साथ इसे अनुकूल समझेंगे। hypoallergenic बच्चों की सूचीधीरे-धीरे विस्तार होगा, और मौसमी उत्तेजना की अवधि के दौरान - संकीर्ण।
एलर्जी वाले बच्चों के लिए आहार सब्जी व्यंजन
अनुमत सब्जी फसलें:
- तोरी और स्क्वैश;
- कोई गोभी (लाल गोभी को छोड़कर);
- खीरे;
- आलू (केवल स्टार्च से लथपथ) और जेरूसलम आटिचोक;
- हरे और प्याज, पार्सनिप, अजवाइन, डिल, अजमोद और बे पत्ती।
सब्जियों से बच्चों के लिए कौन से हाइपोएलर्जेनिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं?
- उबली हुई सब्जियां और धीमी कुकर में।
- मांस के साथ या बिना ओवन में सब्जी स्टू।
- जड़ी बूटियों के साथ ताजा खीरे और गोभी का सलाद।
- मांस या सब्जी शोरबा पर सूप।
- अन्य अनुमत सब्जियों के साथ सब्जी शोरबा पर मैश किए हुए आलू।
बच्चों के आहार सब्जियों के लिए व्यंजन विधि
गोभी और सेब का सलाद
हम सफेद गोभी को बहुत बारीक काटते हैं, सेब को कद्दूकस करते हैं और इन सामग्रियों को मिलाते हैं। सेब के रस के साथ छिड़के और हिलाएं। Prunes, पतली स्ट्रिप्स में कटौती, सलाद में जोड़ा जा सकता है। गरमा गरम आलू पुलाव या दलिया के साथ परोसें।
फूलगोभी और कोहलबी के साथ सूप
यह स्वादिष्ट सूप परिवार के छोटे और बड़े दोनों सदस्यों को पसंद आएगा। यह बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, रंग ताज़ा होता है, स्वाद नाजुक होता है।
सूप के लिए हमें निम्नलिखित सब्जियां चाहिए:
- फूलगोभी - 3-4 पुष्पक्रम,
- कोल्हाबी गोभी - आधा गोलाकार तना,
- अजमोद जड़ - एक छोटा सा टुकड़ा,
- दलिया - 2 बड़े चम्मच,
- अजमोद और डिल - स्वाद के लिए।
- थोड़ा मक्खन और खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।
खाना बनाना
छिलके वाली अजमोद की जड़ और कोल्हाबी शलजम के तने को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में थोड़ा कम किया जाता है।
हम 1 लीटर मांस या सब्जी शोरबा (आप सादा पानी भी ले सकते हैं) के साथ एक पैन में आग लगाते हैं। हम फूलगोभी डालते हैं, उबलते शोरबा में, छोटे पुष्पक्रमों में अलग हो जाते हैं, गुच्छे डालते हैं और अजमोद की जड़ और कोहलबी डालते हैं, जो एक सॉस पैन में डूबे होते हैं।
सब्जियों को नरम होने तक पकाएं. यदि वांछित हो, तो आप कटे हुए आलू के एक जोड़े को जोड़ सकते हैं।
सीधे कटोरे में सूप में थोड़ा सा नमक डालकर खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
तोरी एक डबल बॉयलर में भरवां
अवयव
- तोरी - 2 फल
- कम वसा वाला वील - 400 ग्राम
- प्याज - 1 बल्ब
- नमक - थोड़ा सा
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: मांस और प्याज को धो लें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में दो बार स्क्रॉल करें।
- मेरी तोरी, सिरों को काट लें और फलों को 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक "बैरल" से हम एक चम्मच के साथ गूदे का चयन करते हैं, इसे मांस के साथ भरने के लिए एक शून्य बनाते हैं। बिना बीज के गूदे को बारीक काट लें और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।
- ग्राउंड मीट को प्याज के साथ तोरी के गूदे, कटे हुए अजमोद (केवल पत्ते!) के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और आधा खट्टा क्रीम डालें। हम स्टफिंग के साथ तोरी के पास की खाली जगह को भरते हैं, इसे डबल बॉयलर बास्केट में डालते हैं और 50 मिनट तक पकाते हैं।
- ऊपर से मलाई डालकर परोसें।
तोरी और स्क्वैश से आप हरी कैवियार, पेनकेक्स पका सकते हैं जई का आटाअंडे के बिना, ओवन में पनीर के साथ सेंकना और कई अन्य दिलचस्प व्यंजन. मुख्य बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करें!
पनीर के साथ पन्नी में पके हुए आलू
यह बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन सिंपल डिश है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे तैयार करना बहुत ही आसान है।
मध्यम आकार के आलू के कंद (2 पीसी।) छीलें और 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
जबकि आलू भिगो रहे हैं, कीमा बनाया हुआ दही तैयार करें: एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पीस लें, डिल ग्रीन्स (थोड़ा सा) डालें, थोड़ा नमक डालें और खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।
जैतून के तेल के साथ पन्नी वर्ग के केंद्र को ब्रश करें। अब हम प्रत्येक आलू सर्कल को कीमा बनाया हुआ दही के साथ कवर करते हैं, जैसा कि हम एक सैंडविच तैयार करते हैं, पन्नी के केंद्र में एक चेकरबोर्ड पैटर्न में परतों में हमारे "सैंडविच" बिछाते हैं और लगभग एक चौथाई कप पानी डालते हैं।
हम पन्नी के मुक्त किनारों को लपेटते हैं और नमी में बंद करने के लिए उन्हें सावधानी से चुटकी लेते हैं। ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। सीधे पन्नी में परोसें (बच्चों को यह सेवा बहुत पसंद आएगी!) खट्टा क्रीम या बेबी केफिर के साथ।
एलर्जी वाले बच्चों के लिए मांस व्यंजन के व्यंजन
यदि हंस और बत्तख के मांस से एलर्जी होती है, तो गोमांस (वील), टर्की और खरगोश आहार उत्पाद हैं। मांस को बच्चे के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि यह आयरन और उच्च श्रेणी के प्रोटीन से भरपूर होता है।
तोरी के साथ तुर्की कटलेट
अवयव
- तुर्की मांस - 400 ग्राम
- तोरी - आधा फल या लगभग 150 ग्राम
- चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - थोड़ा सा
खाना बनाना
एक मांस की चक्की में टर्की मांस और तोरी के टुकड़े पीसें, आटा डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम डिश की दीवारों के खिलाफ कीमा बनाया हुआ मांस को हराते हैं और फिर उसमें से छोटे कटलेट बनाते हैं। हम उन्हें एक डबल बॉयलर के कटोरे में डालते हैं, जिसे हम जैतून के तेल से पहले से चिकना करते हैं और लगभग 50 मिनट तक भाप देते हैं। खट्टा क्रीम और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
इन कटलेट को किसी बर्तन में भी बनाया जा सकता है. हमने गठित कटलेट को एक सॉस पैन में डाल दिया, जिसमें से नीचे जैतून का तेल भी लगाया जाता है, 1 गिलास पानी डालें और लगभग 40-50 मिनट तक उबाल लें।
एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए आहार मांस व्यंजन एक ही किस्म में भिन्न होते हैं स्वस्थ लोग. उनकी रेसिपी में केवल गाजर और मसालों की कमी है। इसलिए, आप भरवां गोभी, और भरवां हरी मिर्च, और मांस रोल, और मीटबॉल, और स्टू, और यहां तक कि पका सकते हैं स्वादिष्ट पुलावबनाएं!
बेबी हाइपोएलर्जेनिक अनाज
आहार बच्चों के मेनू में साइड डिश और मिठाई के रूप में बहुत सारे अनाज होते हैं। अनुमत अनाज से हम चावल, दलिया, मक्का और एक प्रकार का दलिया पका सकते हैं। लेकिन ऐसा भी होता है कि यह सूची या तो व्यापक या संकीर्ण हो सकती है।
दूध के दलिया को सूखे दूध के मिश्रण से प्राप्त दूध में या सोया, चावल के दूध या पानी में उबाला जाता है। जरूरी नहीं कि पानी में उबाला गया दलिया बेस्वाद ही हो। यदि आप अपने बच्चे को मिठाई दलिया पेश करते हैं, तो एक कसा हुआ सेब, केला, रसदार नाशपाती या कुछ प्लम उसके स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
यदि आप मांस या सब्जियों के लिए दलिया तैयार कर रहे हैं, तो खीरे और गोभी का सलाद तैयार करें, तोरी पेनकेक्स, सफेद गोभी को उबाल लें या खट्टा क्रीम के साथ उबली हुई ब्रोकोली परोसें।
एलर्जी वाले बच्चों के लिए मिठाई
दुर्भाग्य से, एलर्जी वाले छोटे बच्चों को डेसर्ट को मीठा करने की सलाह नहीं दी जाती है। और शहद, दुर्भाग्य से, असंभव है। इसलिए, सूखे मेवे (अनुमति वाले से) मिठास के रूप में काम कर सकते हैं। ताज़ा फल: सेब, हरा नाशपाती, केला, कीवी।
बच्चों के केफिर या पनीर के आधार पर सबसे अच्छा हाइपोएलर्जेनिक डेसर्ट तैयार किया जाता है। मुख्य बात यह है कि पनीर और केफिर दोनों खट्टे नहीं हैं। इस मामले में, एक केला या मीठे नाशपाती को जोड़ने से मिठाई की मिठास की समस्या हल हो जाती है।
केला दलिया कुकीज़
यह स्वादिष्ट कुकीज़यह आपके बच्चे के लिए एक वास्तविक आनंद होगा, और आपको कुछ चीजों का स्वाद चखने में खुशी होगी!
के लिए आहार कुकीज़हमें ज़रूरत होगी:
- 1 कप दलिया (फ्लेक्स)
- 2 केले (पके हुए)
- मुट्ठी भर हल्की किशमिश और मुट्ठी भर सूखे मेवे (सेब और नाशपाती),
- सांचे को चिकना करने के लिए जैतून का तेल।
इन कुकीज़ को बनाना एक वास्तविक आनंद है! हम एक कांटा के साथ केले को गूंधते हैं, उनमें दलिया और सूखे मेवे डालते हैं (बड़े टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में कुचलते हैं), मिश्रण और कुकीज़ बनाते हैं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं, पहले जैतून के तेल से तेल लगाएं और 15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में बेक करें।
पेय से इसे सेब और नाशपाती, या ताजे फल से सूखे फल का काढ़ा तैयार करने की अनुमति है। स्वादिष्ट पेयऔर हर्ब स्टीविया के साथ हरी चाय, जिसमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो पेय को मीठा करते हैं। यह केवल नहीं है प्राकृतिक स्वीटनर, बल्कि एक बहुत ही मूल्यवान औषधीय जड़ी बूटी भी है।
प्रिय माताओं! हम आशा करते हैं कि हमारे सरल सुझाव आपको एक एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए एक आहार बच्चों का मेनू बनाने में मदद करेंगे, जिसे आप अपने बच्चे की स्वाद वरीयताओं के अनुसार व्यंजन तैयार करके आसानी से लागू कर सकते हैं। हम आशा करते हैं कि आपका बच्चा बड़ा होकर मजबूत होगा, उसका चयापचय सामान्य हो जाएगा, और साथ में आप वह सब कुछ पकाना शुरू कर देंगे जो पहले मना किया गया था!
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एक एलर्जी वाले बच्चे के लिए, सही ढंग से चयनित मेनू अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी है। उचित खुराकपोषण न केवल एलर्जी के लक्षणों से छुटकारा दिलाता है, बल्कि मास से बचने में भी मदद करता है सहवर्ती रोग. मेनू को सही ढंग से बनाने के लिए, आइए उन सामग्रियों पर निर्णय लें जिन्हें बाहर करने की आवश्यकता है।
एलर्जी क्या हो सकती है
एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची काफी व्यापक है। कुछ लोगों के लिए, केवल 2-3 खाद्य पदार्थ एलर्जी पैदा कर सकते हैं, जबकि अन्य के लिए, अधिकांश खाद्य पदार्थ समस्याग्रस्त होते हैं।
शीर्ष 10 खाद्य एलर्जी:
- दूध।यह दूध (लैक्टोज) युक्त अन्य उत्पादों पर भी लागू होता है: पनीर, दही, मक्खन, पनीर, कभी-कभी वील या बीफ मांस।
- अंडे।आपको अंडे वाले उत्पादों से सावधान रहना चाहिए: केक, पास्ता, मेयोनेज़, पेस्ट्री।
- शहद।पौधे के पराग के कारण गंभीर एलर्जी हो सकती है।
- मछली. समुद्री भोजन और मछली से एलर्जी दुर्लभ है, लेकिन कार्रवाई की डिग्री के मामले में यह सबसे मजबूत है।
- ग्लूटेन. यह जौ, जई, गेहूं, राई में पाया जाने वाला एक एलर्जेन है।
- फल. चमकीले रंगों के सबसे एलर्जीनिक फल: स्ट्रॉबेरी और सभी साइट्रस फल। कीवी और अनानास भी असुरक्षित हो सकते हैं।
- मांस।काफी दुर्लभ एलर्जेन। प्रतिकूल प्रतिक्रिया आमतौर पर गोमांस (यदि दूध से एलर्जी है) और चिकन (यदि अंडे से एलर्जी है) की खपत से जुड़ी होती है।
- सब्ज़ियाँ।अक्सर असुरक्षित: टमाटर, बैंगन, उबचिनी और गाजर।
- मेवे।मूंगफली और बादाम (ये विभिन्न बच्चों की मिठाइयों में पाए जाते हैं)।
- चॉकलेट. चॉकलेट अपने आप में एक एलर्जेन नहीं है, लेकिन यह शरीर को अन्य एलर्जी के प्रति संवेदनशील बनाता है।
यदि एलर्जेन की अभी तक पहचान नहीं हुई है, तो बच्चे के मेनू को तैयार करना बेहतर है, उन सभी उत्पादों को ध्यान में रखते हुए जो नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।
एलर्जी बाल मेनू
एक एलर्जी वाले बच्चे के मेनू में मुख्य चीज हाइपोएलर्जेनिक आहार है, यानी एक बुनियादी आहार, जिसके आधार पर एक व्यक्तिगत आहार चुनना संभव है।
आहार विकल्प
नाश्ते के लिए:
- अंडे के बिना एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स, फल या जामुन के टुकड़ों के साथ जो एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। कम अच्छी चाय।
- कद्दू का दलिया। सेब का रस।
- कसा हुआ केला (या सेब) के साथ चावल का दलिया। सूखे मेवे की खाद।
दोपहर के भोजन के लिए:
- पहला कोर्स: गोभी, आलू, अजवाइन, पर आधारित सब्जियों का सूप हरी मटर, अजमोद, गाजर, सेम। सूप में विभिन्न अनाज डाले जाते हैं।
दूसरा कोर्स: खरगोश के स्टू के साथ उबले हुए चावल। - पहला कोर्स: खरगोश के शोरबे के साथ चावल का सूप।
दूसरा कोर्स: स्टू गोभी के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। - पहला कोर्स: टर्की शोरबा पर बोर्स्ट (टमाटर और ओवरकुकिंग के बिना)।
दूसरा कोर्स: आलू पैनकेक्स (अंडे के बजाय बन्धन के लिए सूजी के 1-2 बड़े चम्मच का उपयोग करें)।
दोपहर के नाश्ते के लिए:
- फल (बेरी) प्यूरी। हरी चाय।
- केले के साथ दाल पेनकेक्स। सूखे मेवे की खाद।
- फलों के साथ चावल पुलाव। सेब का रस।
डिनर के लिए:
- पानी पर मैश किए हुए आलू, उबले हुए टर्की मीटबॉल। से सलाद कसा हुआ सेबऔर गोभी।
- सब्जी कबूतर। राई की रोटी के दो टुकड़े।
- एक प्रकार का अनाज और कीमा बनाया हुआ खरगोश पुलाव (पोच्ड प्याज और गाजर को कीमा बनाया हुआ मांस और उबले हुए एक प्रकार का अनाज, ओवन में पकाया जाता है)। ताजा खीरे और डिल का सलाद।
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एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार बनाने के सामान्य सिद्धांत
आहार के निर्माण के दौरान, बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि वयस्कों की तुलना में बच्चों को बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता होती है। यह बेहद से भी जुड़ा हुआ है उच्च गतिविधिबच्चा (विशेष रूप से 3-7 वर्ष की आयु में), और सभी प्रणालियों और अंगों को "खत्म" करने की आवश्यकता के साथ। लेकिन ऐसा हुआ कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।
दूसरा बिंदु गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा कुछ निश्चित हैं "बच्चों" की खाद्य एलर्जी और "वयस्क" के बीच अंतर:
- अधिकांश बच्चों में, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया एक गैर-प्रतिरक्षा के साथ संयुक्त होती है (तथाकथित छद्म एलर्जी का एहसास होता है);
- सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
- बच्चा जितना बड़ा होगा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।
अंतिम बिंदु जुड़ा हुआ है, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार के साथ।
उपरोक्त सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के निर्माण के लिए बुनियादी सिद्धांतों को अलग कर सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:
- किसी भी एलर्जी रोग के लिए आहार आवश्यक है, चाहे वह खाद्य अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस हो;
- खाद्य एलर्जी के साथ, ट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना अत्यावश्यक है;
- पशु प्रोटीन को यथासंभव पूरी तरह से बाहर करना और इसे वनस्पति प्रोटीन से बदलना आवश्यक है;
- उपयोग की अनुमति किण्वित दूध उत्पाद;
- हिस्टामाइन मुक्ति उत्पादों का अनिवार्य बहिष्कार;
- न केवल प्रेरक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि जलन पैदा करने वाले भी हैं (विशेष रूप से हे फीवर के लिए महत्वपूर्ण);
- आहार की उपयोगिता और संतुलन पर सख्त नियंत्रण की आवश्यकता है।
पालन करने के नियम
एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का एक व्यक्तिगत चयन महत्वपूर्ण है ध्यान देने योग्य एक और बिंदु वह नियम है जिसका पालन किया जाना चाहिए यदि बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता है:
- एक एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर नहीं कर सकते हैं या उन्हें पेश नहीं कर सकते हैं, विशेष रूप से गंभीर एलर्जी में;
- कड़ाई से अनुपालन. आप एलर्जेनिक उत्पाद मांगने वाले बच्चे के "नेतृत्व का पालन" नहीं कर सकते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया बनाने के लिए पर्याप्त है;
- समय पर समायोजन. उम्र के साथ-साथ कुछ प्रकार की एलर्जी के स्वतः ठीक होने की संभावना होती है, साथ ही नए लोगों के उभरने की भी संभावना होती है;
- हाइपोएलर्जेनिक जीवन. आहार के साथ जाना चाहिए - नियमित गीली सफाई, मोल्ड की अनुपस्थिति, घर में धूल, यदि संभव हो तो पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।
एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार में प्रवेश के चरण
- ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, परिशोधन परीक्षण, अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस अवस्था की अवधि जितनी अधिक होती है, उतनी ही अधिक एलर्जन सीधे उत्तेजक होते हैं;
- सहायक देखभाल. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से लेकर कई वर्षों तक भिन्न होती है। इस स्तर पर, मनुष्यों के लिए एलर्जी पैदा करने वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है;
- आहार विस्तार।संक्रमण मानदंड पूर्ण नैदानिक और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करते हुए, न्यूनतम एलर्जेनिक उत्पादों को पहले पेश किया जाता है, फिर क्रॉस-एलर्जेंस और, सफल परिचय के मामले में, अधिक से अधिक मजबूत एलर्जी को पेश करने का प्रयास किया जाता है।
गैर-विशिष्ट आहार
एक गैर-विशिष्ट आहार का अर्थ है सभी अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का बहिष्कार। अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति के बारे में शिकायतों के साथ एलर्जी की पहली यात्रा पर उसे नियुक्त किया गया है।
यथासंभव उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है एक विस्तृत श्रृंखला"। I.V के अनुसार। बोरिसोवा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी की साइबेरियाई शाखा के प्रोफेसर, सभी उत्पादों को उनकी एलर्जेनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। उत्पादों को हाइलाइट करें:
उच्च गतिविधि:
मध्यम गतिविधि:
कमजोर गतिविधि:
रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघ उनकी एलर्जी के अनुसार उत्पादों के वितरण के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:
तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 1) 
तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 2) डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्की ने छह सबसे अधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का नाम दिया है:
- अंडा;
- मूंगफली;
- दूध प्रोटीन;
- गेहूँ;
- मछली।
बच्चों के लिए एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार
फोटो: प्रोफेसर आंद्रेई दिमित्रिच एडो नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिज़ियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए पाया कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्य (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और कुछ ऐसे हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।
1987 में गठित एलर्जी वाले बच्चों के लिए एडो आहार इस पर आधारित है: "आक्रामक" भोजन का बहिष्करण और इसे अधिक कोमल के साथ बदलना।
इस आहार के फायदे:
- "खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय उन खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिनका सेवन नहीं करना चाहिए;
- एक बार में सभी एलर्जी का बहिष्कार, जो तेजी से उन्मूलन सुनिश्चित करता है नैदानिक लक्षणएलर्जी;
- बदले में आहार में बाध्यकारी एलर्जी को पेश करने की क्षमता, यह पता लगाने के लिए कि प्रतिक्रिया किस उत्तेजना को विकसित करती है।
हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:
- अत्यधिक गैर विशिष्टता;
- प्रत्येक बच्चे की व्यक्तिगत विशेषताओं पर ध्यान देने की कमी।
एक बच्चे के लिए इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से क्या संभव है और क्या नहीं
Ado के हिसाब से आप इस्तेमाल कर सकते हैं निम्नलिखित उत्पादों:
आहार से अवश्य हटा देना चाहिए जरूर:
7 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)
इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों का आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:
| सप्ताह का दिन | नाश्ता | रात का खाना | दोपहर की चाय | रात का खाना | दूसरा रात का खाना |
| सोमवार | पानी पर दलिया, बटर सैंडविच, मीठी चाय | सब्जी शोरबा में सूप, उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली, गोभी का सलाद वनस्पति तेल, सेब की खाद | हार्ड कुकी, आड़ू का रस | मैश किए हुए आलू, बीफ मीटबॉल, चाय | केफिर, जिंजरब्रेड |
| मंगलवार | पानी पर सेब जाम, कासनी के साथ पेनकेक्स | पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, चाय | सेब, दिलकश बिस्कुट | भरवां गोभी, चाय | रियाज़ेंका, नमकीन बिस्कुट |
| बुधवार | दलिया "पांच अनाज" पानी पर, मक्खन के साथ एक सैंडविच, चाय | सब्जी का सूप प्यूरी, सब्जी मुरब्बासॉसेज, चाय के साथ | पीने योग्य दही, विनीज़ वेफल्स | सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी | केफिर, जिंजरब्रेड |
| गुरुवार | दही, केला, रोटी, चाय | नूडल्स, ग्राउंड बीफ़ को डबल बॉयलर में पकाया जाता है या बिना तेल के तला जाता है, सूखे मेवे की खाद | सूखा आलूबुखारा | सॉसेज, क्रैनबेरी जूस के साथ वेजिटेबल स्टू | खट्टा क्रीम और चीनी के साथ गाजर |
| शुक्रवार | पके हुए सेब, किशमिश, चेरी का रस | सब्जी शोरबा के साथ मटर का सूप, बीफ स्टू के साथ मैश किए हुए आलू, कोलस्लाव, चाय | दही, खमीर रहित आटा पफ | उबले हुए चावल, फूलगोभी, हरी सेम, जीभ, गुलाब | केफिर, जिंजरब्रेड |
| शनिवार | डेयरी मुक्त चावल दलिया, पनीर टोस्ट, कासनी | गोमांस मीटबॉल, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया | सूखे खुबानी | जैतून का तेल, सब्जी प्यूरी सूप के साथ ककड़ी का सलाद | रियाज़ेंका, कुकीज़ |
| जी उठने | जैम, चाय के साथ पनीर पुलाव | उबला हुआ बीफ, गोभी का सलाद, कासनी | केले के साथ दही | सॉसेज, आड़ू रस के साथ नूडल्स | दही, सूखे मेवे |
यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुकरणीय है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।
विशिष्ट आहार
इस खंड में, यह प्रकारों पर विचार करने योग्य है आहार खाद्यविभिन्न रोगों और लक्षण परिसरों के लिए, और अलग से खाद्य एलर्जी के लिए विशिष्ट समूहों के चिड़चिड़ाहट के लिए। इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, आहार सारणी समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं होती हैं।
श्वसन एलर्जी के लिए आहार
जब पराग (विशेष रूप से सन्टी) से एलर्जी होती है, तो क्रॉस-एलर्जेंस को बाहर करना महत्वपूर्ण होता है परागण के साथ, क्रॉस-एलर्जेंस को बाहर करना सबसे महत्वपूर्ण है। मौखिक के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है एलर्जी सिंड्रोम. किस पौधे के पराग में जलन पैदा होती है, इसके आधार पर क्रॉस-एलर्जी की सूची होती है।
पर दमा, जो अक्सर हे फीवर का एक लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण ब्रोन्को-ऑब्सट्रक्टिव सिंड्रोम है, आहार से शहद को बाहर करना बेहद जरूरी है ताकि ब्रोन्कियल रुकावट के एक प्रकरण को भड़काने से बचा जा सके और परिणामस्वरूप, घुटन , खांसी, सीने में भारीपन।
त्वचा की एलर्जी के लिए आहार
फोटो: एटोपिक डर्मेटाइटिस यह साबित हो चुका है कि जब खाद्य एलर्जी के कारण नहीं, बल्कि एलर्जेन के साथ-साथ एक्जिमा के साथ सीधे संपर्क में आने वाले एलर्जी डर्मेटाइटिस वाले बच्चों का इलाज करने की बात आती है, तो आहार चिकित्सा महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।
लेकिन एटोपिक जिल्द की सूजन वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार को अधिक सावधानी से और सावधानी के साथ चुना जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर एटोपिक जिल्द की सूजन खाद्य एलर्जी के कारण होती है।
इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता को निर्धारित करता है। लेकिन तत्काल एलर्जी की प्रतिक्रिया के अभाव में भी खाद्य उत्पाद, एक गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना आवश्यक है।
बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार
खाद्य एलर्जी के साथ, ट्रिगर एलर्जेन के साथ-साथ सभी क्रॉस-उत्तेजनाओं का बहिष्करण महत्वपूर्ण महत्व है।
आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:
- दूध के बिना आहार
- अनाज के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
- पर आहार अतिसंवेदनशीलताअंडे की सफेदी के लिए;
- सोया एलर्जी आहार
- खमीर और मोल्ड से एलर्जी के लिए आहार।
डेयरी मुक्त आहार
फोटो: दूध प्रोटीन से एलर्जी का प्रकट होना गाय के दूध प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन परिस्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करता है, तो आपको पीने से बचना चाहिए:
अक्सर दूध प्रोटीन के निशान हो सकते हैं:
- कन्फेक्शनरी, मिठाई;
- क्रीम और सॉस;
- Waffles;
- बिस्किट;
- सॉसेज और सॉसेज।
- कैसिइन;
- कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
- छाछ;
- सोडियम कैसिनेट;
- पोटेशियम केसिनेट;
- कैल्शियम केसिनेट;
- लैक्टलबुमिन;
- लैक्टोग्लोबुलिन।
दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई जरूरी है दुबला मांस, पोल्ट्री, सोया, फलियां। शरीर में कैल्शियम के सेवन पर अनिवार्य नियंत्रण। आयु मानदंड:
कैल्शियम की कमी को आप विटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ-साथ मछली, फलियां और सब्जियों से पूरा कर सकते हैं। आपको विटामिन डी लेने की जरूरत है।
अनाज से एलर्जी के लिए आहार
बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:
पैकेजिंग पर ऐसे नामों पर ध्यान देना जरूरी है:
- वनस्पति प्रोटीन (इसके हाइड्रोलाइज़ेट्स सहित);
- वनस्पति स्टार्च;
- माल्ट और उस पर आधारित स्वाद;
- मोनोसोडियम ग्लूटामेट।
इमल्सीफायर, थिकनर, फ्लेवर से सावधान रहें, जिनमें अक्सर अनाज प्रोटीन भी होता है।
आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज, कॉर्नमील से कर सकते हैं। हालांकि, यह क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।
अंडा एलर्जी के लिए आहार
अंडे की सफेदी वाली हर चीज का सेवन करने वाले उत्पादों को हटाना आवश्यक है:
आपको लेबल पर ऐसे नामों से सावधान रहना चाहिए:
अंडे की सफेदी को बदलने के लिए (और यह आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक है), आप उपयोग कर सकते हैं सन का बीज, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन, आलू स्टार्च। इसके अलावा, बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए उपलब्ध हैं जिनकी तैयारी के लिए अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।
सोया एलर्जी आहार
जिन व्यंजनों में इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है, उन्हें बाहर करना आवश्यक है। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस ना खाएं।
खमीर के प्रति अतिसंवेदनशीलता के मामले में, आपको यह नहीं करना चाहिए:
- मफिन;
- सिरका;
- खट्टी गोभी;
- डेयरी उत्पादों;
- फलों के रस;
- क्वास;
- मादक पेय, विशेष रूप से बीयर (विशेष रूप से किशोरों के लिए!)
अन्य रोगों के लिए आहार
रक्तस्रावी वास्कुलिटिस के साथ, जिसका दूसरा नाम है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, खाद्य एलर्जी अक्सर ऑटोइम्यून सड़न रोकनेवाला सूजन का कारण होती है। दूसरी ओर, रक्तस्रावी वाहिकाशोथ के उपचार के मुख्य तत्वों में से एक हार्मोनल दवाओं की नियुक्ति है।
हालांकि, इस बीमारी का इलाज एक आउट पेशेंट के आधार पर नहीं किया जाता है, सभी बच्चों को जरूरी अस्पताल में रखा जाता है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:
- प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
- ऐसे उत्पाद जिनसे कभी प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई हो, जिनमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल हैं;
- बाध्य एलर्जी।
क्विन्के की एडिमा के साथ, आहार को एलर्जी के इतिहास के अनुसार भी चुना जाना चाहिए। अगर दिया गया राज्यएक कीट के काटने या दवा के प्रशासन के कारण हुआ था, एक गैर-विशिष्ट आहार पर्याप्त है। इस मामले में जब एडीमा को खाद्य एलर्जी से उकसाया गया था, तो इसका बहिष्करण बिल्कुल जरूरी है।
सभी उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार
उपरोक्त डेटा काफी सामान्य है। हालांकि, इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र में बच्चे का पोषण स्पष्ट रूप से अलग चीजें हैं। इसीलिए अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है।
एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण
शिशुओं के लिए, मुख्य एलर्जेन गाय का दूध प्रोटीन है। यही कारण है कि इस पर आधारित उत्पादों को जीवन के आठवें महीने से पहले नहीं, देर से पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित भोजन पर हैं।
गाय के दूध का मिश्रण उनके लिए contraindicated है, हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए:
फोटो: न्यूट्रिलक पेप्टिडी एमसीटी - न्यूट्रिलन पेप्टी;
- न्यूट्रिलक पेप्टिडी;
- टूटीली-पेप्टिडी;
- Nutramigen;
- प्रेजेस्टिमिल;
- फ्रिसोपेप ए.एस.
अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण भी निर्धारित किया जाना चाहिए, हालांकि, यह मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग करने के लिए स्वीकार्य है:
- न्यूट्रिलक जीए;
- न्यूट्रिलन जीए;
- हुमाना जीए;
- जीए थीम
- और आदि।
इस घटना में कि बच्चा स्तनपान कर रहा है, नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी मुक्त या लस मुक्त आहार दिया जा सकता है, या एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।
एक से तीन साल तक के बच्चों के लिए पोषण
इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:
- अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का तात्पर्य है।
- डेयरी उत्पादों की अनुमति है अगर वे अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं।
- बच्चे को अत्यधिक एलर्जेनिक के समूह से उत्पाद देना असंभव है, एक सामान्य टेबल पर स्विच करना अस्वीकार्य है, भोजन को हल्का नमकीन होना चाहिए, बिना मसाले के, अधिमानतः बिना रासायनिक योजक के।
2 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:
- चिकन और बटेर अंडे को अच्छी सहनशीलता के साथ पेश करने की अनुमति देता है, लेकिन एक सामान्य तालिका में संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।
3 साल के बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:
- पहले से ही बच्चे को "वयस्क" आहार में स्थानांतरित करना संभव बनाता है, मछली और नट्स की अनुमति है।
- हालांकि, रोग के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर, सीज़निंग देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
आहार संख्या 5 जीए 1-3 वर्ष के बच्चों के लिए - मेनू
बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन के लिए नमूना मेनू प्रारंभिक अवस्था.
खाद्य एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार नंबर 5 हेक्टेयर के दिन के लिए मेनू तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों, किशोरों में एलर्जी के लिए आहार
द्वारा और बड़े, तीन और बारह साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक मेनू केवल सर्विंग्स की मात्रा में भिन्न होता है। हालांकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी दिखाई देती है, माता-पिता के ध्यान से बाहर बिताया गया समय।
सीनियर में किशोरावस्थाप्रतिबंध हैं:
- मादक पेय;
- फास्ट फूड;
- बड़ी संख्या में रंजक, स्वाद, स्वाद वाले उत्पाद।
इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का निर्माण एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें एलर्जी के प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक जैसे कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए, आहार की तैयारी किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।
हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन सबसे महत्वपूर्ण और कभी-कभी एलर्जी की बीमारी के इलाज का मुख्य तत्व है।
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एलर्जी: जोखिम कारक और रोगसूचक अभिव्यक्तियाँ
यह रोग एक निश्चित श्रेणी के उत्पादों - एलर्जी के बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा अस्वीकृति है। खाना खाने के तुरंत बाद और बाद में शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया दोनों हो सकती है लंबे समय तक- दूसरे मामले में, हम तथाकथित विलंबित बीमारी के बारे में बात कर रहे हैं।
हम बच्चे के शरीर की मुख्य प्रतिक्रियाओं को सूचीबद्ध करते हैं जिन्हें एलर्जी के साथ देखा जा सकता है:
- त्वचा की अभिव्यक्तियाँ। लक्षणों के इस समूह में चकत्ते और लालिमा के साथ-साथ शुष्क त्वचा भी शामिल है। एक और अप्रिय परिणाम खुजली वाली त्वचा है। उपायों को असामयिक रूप से अपनाने से तथ्य यह हो सकता है कि वर्णित प्रतिक्रियाएं एलर्जी जिल्द की सूजन में विकसित होती हैं।
- प्रतिक्रियाओं पाचन नाल. परिणामों के इस समूह में अक्सर पेट दर्द, मिचली की प्रतिक्रिया, ऊर्ध्वनिक्षेप और उल्टी शामिल होती है। अधिकांश एलर्जी पीड़ितों में, विभिन्न प्रकार के मल, सूजन का भी उल्लंघन होता है। डिस्बैक्टीरियोसिस वर्णित रोगसूचक समूह को भी संदर्भित कर सकता है।
- के साथ समस्याएं श्वसन प्रणाली. बच्चे का शरीर नाक की भीड़ या बहती नाक जैसे लक्षणों के साथ एलर्जी का संकेत दे सकता है।
व्यक्तिगत रूप से, ये लक्षण अन्य बीमारियों के कारण हो सकते हैं, लेकिन प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति से विभिन्न समूहलगभग हमेशा एक एलर्जी विचलन का सूचक है। एटोपी की घटना के कारक पूरी तरह से अलग हो सकते हैं:
- माँ द्वारा स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का उल्लंघन;
- पाचन तंत्र का अपर्याप्त विकास;
- शैशवावस्था में आंतों में संक्रमण;
- कृत्रिम पोषण बहुत जल्दी पेश किया गया;
- अत्यधिक पोषण;
- अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का बहुत जल्दी उपयोग, आदि।
एलर्जी का कारण जो भी हो, बीमारी और जटिलताओं के आगे के विकास से बचने के लिए माता-पिता द्वारा ऐसी बीमारी वाले बच्चे के पोषण की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए।
संदर्भ: वैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि बचपन की एलर्जी का मुख्य कारण अक्सर माँ द्वारा खाद्य रंगों वाले उत्पादों का उपयोग होता है - गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान।
एलर्जी
एलर्जी किसी विशेष उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए प्रत्येक मामले में एलर्जी अलग होती है। हालाँकि, उन सभी को तीन समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिन्हें नीचे दी गई तालिका में प्रस्तुत किया गया है।
| № | समूह विवरण | उदाहरण |
|---|---|---|
| 1 | बच्चे के शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का उच्च जोखिम | दूध (गाय), मछली उत्पाद और समुद्री भोजन, चिकन, मांस शोरबा (मांस के प्रकार की परवाह किए बिना), अंडे, खट्टे फल, गाजर, स्ट्रॉबेरी, आदि। |
| 2 | बच्चे के शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का औसत जोखिम | खरगोश, सूअर का मांस, एक प्रकार का अनाज, चावल का दलिया, करंट, खुबानी, केला, चेरी, आलू, क्रैनबेरी, आदि। |
| 3 | बच्चे के शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कम जोखिम | कुछ डेयरी उत्पाद, घोड़े का मांस, हरी सब्जियां, कद्दू, बेर, तरबूज, आदि। |
आंकड़े कहते हैं कि 90% मामलों में एलर्जी के लक्षणशिशुओं में दूध का कारण बनता है। कई लोग गाय के दूध को पहले भोजन के लिए एक अच्छा साथी मानते हैं, जो अंततः बच्चों के पाचन संबंधी समस्याओं में बदल जाता है। इस द्रव की अस्वीकृति आमतौर पर जीवन के पहले वर्षों में ही प्रकट होती है। शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण प्रोटीन घटक हैं (उदाहरण के लिए, एल्ब्यूमिन), जो दूध में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। एक अच्छा विकल्प किण्वित दूध उत्पाद है, जिससे खाद्य एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है और कम जोखिम वाले समूह में होते हैं।
मछली नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की आवृत्ति के मामले में दूसरे स्थान पर है - लगभग सभी के लिए जो कभी एलर्जी का सामना कर चुके हैं, यह महत्वपूर्ण एलर्जी की सूची में शामिल है। बच्चों का शरीर सामान्य रूप से व्यक्तिगत किस्मों और समुद्री भोजन दोनों को सहन नहीं कर सकता है। "मछली" एलर्जी की एक विशेषता यह है कि यह अक्सर दूर नहीं जाती है और एक व्यक्ति के जीवन भर देखी जाती है। मुख्य कारणअसहिष्णुता यह उत्पाद- नदी में निहित विशिष्ट प्रोटीन और समुद्री उत्पादइसके अलावा, गर्मी उपचार के दौरान गायब नहीं होते हैं।
तीसरे स्थान पर मुर्गी के अंडे हैं। इस तरह के भोजन के लिए एक नकारात्मक प्रतिक्रिया अक्सर पोल्ट्री मांस और उस पर शोरबा के लिए शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रियाओं के साथ होती है। यह उल्लेखनीय है कि जर्दी की तुलना में अंडे का सफेद भाग एलर्जी के लक्षण पैदा करने की अधिक संभावना है। राई और गेहूं जैसे अनाज के प्रति असहिष्णुता भी अक्सर देखी जाती है, और चावल और एक प्रकार का अनाज से एलर्जी कम होती है। हाल के वर्षों में, सोया से एलर्जी के मामलों में वृद्धि हुई है, जो आमतौर पर दूध के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
छह महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए, कई एलर्जी सबसे अधिक विशेषता होती है, जब शरीर एक के लिए नहीं, बल्कि कई खाद्य पदार्थों के लिए अतिसंवेदनशील होता है। ऐसी बीमारी की किस्मों में से एक है क्रॉस एलर्जी, जिसमें मुख्य उत्पाद और उसके समकक्षों का उपयोग करते समय लक्षण प्रकट होते हैं: उदाहरण के लिए, दूध और खट्टा क्रीम, सेब और नाशपाती, आदि।
महत्वपूर्ण: एलर्जी के पहले संकेत पर, आपको गैर-अनुकूलित (बच्चों के लिए नहीं) स्टोर उत्पादों को त्यागने की आवश्यकता है: इसमें जूस, दही, अनाज शामिल हैं फास्ट फूडवगैरह। उनमें निहित रंजक और परिरक्षक केवल रोग की "आग" में ईंधन जोड़ेंगे।
एक एलर्जेन की पहचान कैसे करें?
यह निर्धारित करना कि वास्तव में बच्चे को किस चीज से एलर्जी है, बहुत मुश्किल हो सकता है। आहार का एक महत्वपूर्ण संकुचन और दूध और मांस जैसे अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का बहिष्कार बच्चे के शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है, क्योंकि ऐसा भोजन विकास और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन का मुख्य स्रोत है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि पहले लक्षण प्रकट होते ही एलर्जेन की तलाश शुरू कर दें।
एक खाद्य डायरी रखकर एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की पहचान करने की प्रक्रिया शुरू करें। सिद्धांत सरल है: सभी भोजन मुद्रित या कागज के रूप में दर्ज किए जाते हैं, जिसमें तिथि, समय, उपभोग किए गए खाद्य पदार्थ और उनकी मात्रा का संकेत मिलता है। उसी डायरी में एलर्जी के लक्षण दर्ज हैं। इस मामले में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रतिक्रिया तात्कालिक और विलंबित दोनों हो सकती है। दो क्षेत्रों के डेटा की तुलना करने से अक्सर यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि कौन सा भोजन शरीर में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। नए उत्पादों को धीरे-धीरे जोड़ना और सुबह के समय करना बेहतर है, ताकि आप पूरे दिन बच्चे के स्वास्थ्य पर नज़र रख सकें। यदि 72 घंटों के भीतर कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो अगला उत्पाद जोड़ा जा सकता है।
यदि एक एलर्जेन की पहचान की जाती है, तो इसे तुरंत बच्चे के आहार से हटा दिया जाना चाहिए। पुन: परिचयउत्पाद का परीक्षण 3-4 महीनों के बाद किया जा सकता है - एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान, एंजाइम बनते हैं जो एलर्जी के प्रभाव का सामना कर सकते हैं। यदि लक्षणों की पुनरावृत्ति होती है, तो इस तरह के भोजन को कम से कम एक वर्ष के लिए स्थगित करना बेहतर होता है।
महत्वपूर्ण: एक एलर्जी विशेषज्ञ के साथ भोजन डायरी का अध्ययन करना बेहतर है जो स्थिति का अधिक सटीक आकलन कर सकता है और एलर्जी की पहचान कर सकता है जो अव्यवसायिक आंखों को दिखाई नहीं दे सकता है।
वहाँ भी है चिकित्सा पद्धतिअवांछित प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले उत्पादों की पहचान - एक एलर्जेन परीक्षण। हालाँकि, यह विधि अपने आप में वांछित परिणाम देने की संभावना नहीं है - एक रक्त परीक्षण केवल संभावित एलर्जी कारक दिखाएगा जो डायरी रखे बिना सटीक जानकारी प्रदान नहीं कर सकता है। बड़े बच्चों के लिए इंजेक्शन परीक्षण का उपयोग करना भी संभव है - इस तरहकथित एलर्जेन की एक छोटी खुराक को चमड़े के नीचे पेश करना शामिल है। इंजेक्शन यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि आपको किसी निश्चित पदार्थ से एलर्जी है।
एलर्जी के लिए आहार
एलर्जी उपचार प्रक्रिया का मुख्य तत्व आहार है। अक्सर, स्तनपान कराने वाले शिशुओं में रोग की अभिव्यक्तियाँ पाई जाती हैं - इसका मतलब है कि माँ के आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है। बाहर रखा जाने वाला पहला उत्पाद आमतौर पर गाय का दूध होता है, आगे की कार्रवाईइस तरह के समायोजन के बाद एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति पर निर्भर करता है।
अगर बच्चा चालू है कृत्रिम खिला, आपको मुड़ने की जरूरत है विशेष ध्यानमां के दूध के विकल्प का इस्तेमाल किया। बकरी के दूध या किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित मिश्रण जैसे विकल्पों का उपयोग करना संभव है, जो आपको विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन के स्तर को बनाए रखने की अनुमति देते हैं। यदि ऐसे विकल्प भी एलर्जी के साथ हैं, तो सोया मिश्रण का उपयोग किया जाना चाहिए। किसी भी मामले में, बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिशें प्राप्त करने के बाद ही बच्चे के आहार में हेरफेर किया जाना चाहिए।
बच्चे को स्तनपान कराने वाली मां को हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए। इसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हो सकते हैं:
- उबला हुआ मांस;
- सब्जियों पर सूप और शोरबा (अधिमानतः लाल और नारंगी सब्जियों के बिना);
- वनस्पति तेल;
- अनाज;
- बिना योजक के दही;
- मसालेदार पनीर;
- हरे फल और सब्जियां (ककड़ी, सेब, गोभी, जड़ी बूटी, मटर);
- सूखे मेवे;
- खमीर रहित पिटा ब्रेड या सूखे गेहूं की ब्रेड।
खाना बनाते समय नमक और अन्य मसालों के इस्तेमाल से बचना बेहतर है। यदि इस तरह के आहार के साथ भी चकत्ते या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाएं होती हैं, तो आप कई दिनों तक किसी एक उत्पाद को बाहर करने का प्रयास कर सकते हैं ताकि एलर्जेन का निर्धारण करना संभव हो सके।
युक्ति: लक्षणों से छुटकारा पाने की उम्मीद में डॉक्टर के पास जाने में देरी न करें: शायद प्रतिक्रिया किसी अन्य बीमारी का परिणाम है, और असामयिक परीक्षा केवल स्थिति को बढ़ा सकती है।
वीडियो - माँ का पोषण और बच्चे की एलर्जी
एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन
पहला पूरक आहार देना किसी भी मां के लिए एक मुश्किल काम होता है। एलर्जी की उपस्थिति में, और भी अधिक प्रश्न हैं, और माता-पिता इस प्रक्रिया में खो जाते हैं: कहां से शुरू करें, किस मात्रा में और कैसे पूरक खाद्य पदार्थों का चयन करें। सामान्य सिद्धांत यह है: जिन बच्चों को एलर्जी होती है वे बदल जाते हैं कृत्रिम खिलाबाद में उनके साथियों की तुलना में। एलर्जी अक्सर पाचन तंत्र के अविकसित होने और बहुत जल्दी पूरक खाद्य पदार्थों का संकेत देती है इस मामले मेंबच्चे के विकास और उचित विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
सभी बच्चों के लिए, पहला उत्पाद जो पेश किया जा सकता है, वह है मसली हुई सब्जियाँ। एक सामान्य स्थिति में, इस तरह के पूरक खाद्य पदार्थों को 6 महीने में पेश किया जा सकता है, एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए प्रक्रिया को 2-3 महीने के लिए स्थगित करना बेहतर होता है। किसी भी मामले में, यह एक बहुत ही व्यक्तिगत प्रश्न है, और केवल एक व्यक्तिगत बाल रोग विशेषज्ञ ही अधिक सटीक तिथि बता सकता है। प्यूरी के लिए सब्जियां कैसे चुनें? आदर्श विकल्प वे उत्पाद होंगे जो उस क्षेत्र के लिए प्राकृतिक हैं जहां बच्चा रहता है। रूस में यह खीरे, कद्दू, तोरी हो सकता है। लेकिन टमाटर की शुरूआत के साथ जल्दी नहीं करना बेहतर है - सामान्य रूप से, उज्ज्वल रंग वाली सभी सब्जियां बच्चे के शरीर की अवांछनीय प्रतिक्रियाओं को उत्तेजित कर सकती हैं। किसी भी पूरक खाद्य पदार्थ को पेश करते समय, निरंतरता के सिद्धांत का पालन करना महत्वपूर्ण है: नए उत्पादों को आजमाने के बीच कम से कम 10 दिन का अंतराल होना चाहिए। वे उत्पाद को सचमुच बूंद-बूंद करके पेश करना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे भागों को कई बड़े चम्मच तक बढ़ाते हैं।
अगले प्रकार का पूरक आहार अनाज है। आपको कम से कम एक महीने बाद उनका परिचय देना शुरू करना होगा सब्जी प्यूरीताकि शिशु के शरीर को नए उत्पादों के अनुकूल होने का समय मिल सके। दलिया बिना दूध और नमक डाले बनाया जाता है, लेकिन आप एक चम्मच मक्खन भी डाल सकते हैं। यदि माता-पिता सूखा अनाज पसंद करते हैं, तो यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि रचना में डेयरी उत्पाद और लस नहीं हैं।
सब्जियों और अनाज का परीक्षण करने के बाद, आप मांस प्यूरी पेश करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, घोड़े के मांस या खरगोश का चयन करना बेहतर होता है, और कम वसा वाले पोर्क और टर्की भी शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनते हैं। बीफ सुरक्षित है, लेकिन एलर्जिक चिकन को सबसे अंत में पेश किया जाना चाहिए। इस तरह के पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करने के मूल सिद्धांत वही हैं जो ऊपर बताए गए हैं। सबसे अधिक बार, मांस प्यूरी को सब्जी प्यूरी में जोड़ा जाता है, सबसे छोटी खुराक से शुरू होता है।
एक वर्ष की आयु तक पहुंचने पर फलों को बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। वरीयता उन उत्पादों को दी जाती है जिनका रंग हरा होता है, बेहतर - उस क्षेत्र में बढ़ रहा है जहां बच्चा रहता है। धीरे-धीरे, मेनू को केले, प्लम, खुबानी से समृद्ध किया जा सकता है - मुख्य बात यह नहीं है कि युवा जीव की सभी प्रतिक्रियाओं का पालन करना न भूलें। जिन उत्पादों को ऊपर दी गई तालिका में अत्यधिक एलर्जेनिक समूह के रूप में वर्गीकृत किया गया था, उन्हें केवल 1.5-2 साल के बाद और बहुत सावधानी से बच्चे के आहार में पेश किया जा सकता है।
महत्वपूर्ण: पूरक खाद्य पदार्थों का चयन करते समय, स्वाभाविकता, समाप्ति तिथि, नाइट्रेट्स की अनुपस्थिति और हानिकारक अशुद्धियों पर विशेष ध्यान दें - इससे एलर्जी की अभिव्यक्तियों से बचा जा सकेगा।
वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 1)
वीडियो - एलर्जी वाले बच्चों के लिए पोषण (भाग 2)
खाद्य एलर्जी को कैसे कम करें?
एलर्जी वाले बच्चों के लिए उपयोगी कुकिंग टिप्स:
शायद, यह उल्लेख करने का कोई मतलब नहीं है कि सबसे उपयोगी खाना पकाने की क्षमता उबल रही है (विशेष रूप से स्टीमिंग), स्टूइंग और बेकिंग। वैसे, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार के साथ भी, फल अपने एलर्जी गुणों को नहीं खोते हैं, यही वजह है कि उनका उपयोग इतनी देर से शुरू होता है।
बड़े बच्चों के लिए मेनू
3 वर्ष से अधिक आयु के बच्चे आमतौर पर बहुत अधिक व्यापक श्रेणी के खाद्य पदार्थ खाते हैं। इसलिए, उनके लिए आहार की शर्तें अधिक कठोर हैं, विशेष रूप से:
- यदि किसी एलर्जी विचलन का संदेह होता है, तो उच्च जोखिम समूह के रूप में वर्गीकृत सभी उत्पादों को बच्चे के सामान्य मेनू से हटा दिया जाता है। यह 3-4 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए है कि पहले से वर्णित डायरी और चिकित्सा एलर्जी परीक्षण सबसे उपयुक्त हैं।
- एलर्जी की पहचान करने के बाद, एक व्यक्तिगत मेनू तैयार किया जाता है (बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना सुनिश्चित करें)। खाद्य पदार्थ जो शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं, उन्हें आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है। एक हाइपोएलर्जेनिक आहार 1-3 महीनों के लिए मनाया जाता है - आमतौर पर इस अवधि के दौरान रोग के बाहरी निशान पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।
- कब बाहरी संकेतरोग नहीं देखे जाते हैं, आप धीरे-धीरे एलर्जी उत्पादों का परिचय शुरू कर सकते हैं। सिद्धांत पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के समान है: एलर्जेन को बहुत कम खुराक में पेश किया जाता है धीरे - धीरे बढ़नामानक तक मात्रा; विभिन्न उत्पादों की शुरूआत के बीच कम से कम 10 दिन का अंतराल होना चाहिए। एलर्जी प्रतिक्रियाओं की पुनरावृत्ति के साथ, मेनू के विस्तार को कई महीनों तक स्थगित करना समझ में आता है।
अंत में, मैं निम्नलिखित कहना चाहूंगा: आज एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो दुनिया भर के अधिकांश बच्चों में पाई जाती है। यह इलाज योग्य है और निश्चित रूप से एक वाक्य नहीं है - इसलिए, युवा माता-पिता को घबराहट से बचना चाहिए, जो स्थिति के पर्याप्त आकलन और विशेषज्ञों तक समय पर पहुंच को रोक सकता है। यदि आप विशेष हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करते हैं और बच्चे के स्वास्थ्य और व्यवहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं, तो आप एलर्जी से बहुत जल्दी और दर्द रहित तरीके से छुटकारा पा सकते हैं।
बच्चों में डिहाइड्रोसिस
जटिल एंटीएलर्जिक थेरेपी की संरचना में आवश्यक रूप से एक आहार शामिल है। उपचार का यह हिस्सा बच्चों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बच्चे को लगातार एलर्जी-विरोधी दवाएं देना असंभव है, और आहार एलर्जी की अभिव्यक्तियों की भरपाई या रोकथाम में मदद करेगा।
आहार का उद्देश्य उन खाद्य पदार्थों को आहार से हटाना है जो एलर्जी का कारण बनते हैं और बीमारी के लक्षण भड़काते हैं। उपस्थित चिकित्सक आपको एलर्जी वाले बच्चों के लिए सही व्यंजनों का चयन करने और पोषण संबंधी सिफारिशें करने में मदद करेंगे।
क्या खाना एलर्जी का कारण बनता है
एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ अक्सर प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के कारण होती हैं:
- कुक्कुट मांस,
- दूध,
- अंडे सा सफेद हिस्सा,
- गाय का मांस,
- मछली,
- फलियां,
- पागल।
फल जो एलर्जी भड़काते हैं: खट्टे फल, अंगूर, अनानास, अनार, आड़ू।
- बैंगन,
- टमाटर,
- विभिन्न प्रकार की मछलियाँ
- पनीर,
- डिब्बा बंद भोजन,
- सॉसेज,
- खट्टी गोभी,
- सॉस,
- केले।
खाद्य पदार्थ जो हिस्टामाइन की रिहाई का कारण बनते हैं:
- अंडे,
- चॉकलेट,
- गेहूँ,
- सुअर का जिगर,
- स्ट्रॉबेरी,
- झींगा।
बच्चों में एलर्जी के लिए आहार के सिद्धांत
बच्चे की वृद्धि और विकास के लिए, उचित आहार बनाना महत्वपूर्ण है ताकि किसी उपयोगी पदार्थ की कमी न हो। आहार का तात्पर्य आंतों के पूर्ण कामकाज के लिए अच्छी तरह से पचने योग्य रूप में उत्पादों के उपयोग से है, जो एलर्जी की अभिव्यक्तियों को कम करने की कुंजी होगी।
एक व्यक्तिगत हाइपोएलर्जेनिक आहार भोजन के आहार से बहिष्करण प्रदान करता है जो एलर्जी का कारण बनता है। उत्पादों को रोगी को देखकर और एक खाद्य डायरी रखकर निर्धारित किया जाता है, जो पैथोलॉजिकल अभिव्यक्तियों को ट्रैक करने में मदद करेगा।
दो से तीन सप्ताह के लिए सभी संभावित उत्तेजक कारकों के आहार से अधिकतम हटाने के साथ एक सख्त आहार निर्धारित किया जाता है। भविष्य में, एलर्जी वाले बच्चों के लिए व्यंजनों में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनसे एलर्जी की पहचान नहीं की गई है।
नाश्ता
सेब के साथ चावल दलिया
2 टीबीएसपी। एल चावल (ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया), 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 छोटा सेब, 2 चुटकी नमक।
चावल और कटे हुए सेब को बिना छिलके के पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। यदि आहार अनुमति देता है, तो दूध का प्रयोग करें।
कद्दू के साथ बाजरा दलिया
2 टीबीएसपी। एल बाजरा (गर्म पानी में धोया जाता है और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डाला जाता है), 1 बड़ा चम्मच। पानी, 200 ग्राम कद्दू, 2 चुटकी नमक।
इसे उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पहली रेसिपी में।
कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए ऊर्जा हैं। चीनी खाने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया उत्पाद के कारण नहीं होती है, बल्कि आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं के कारण होती है। यह बच्चों के पाचन एंजाइमों की अपूर्णता के परिणामस्वरूप होता है। यदि ऐसी कोई अभिव्यक्तियाँ नहीं हैं, तो आप व्यंजन में थोड़ी मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।
रात का खाना
पर पहला व्यंजन सख्त डाइटएक सब्जी शोरबा पर पकाया जाता है, उत्पादों के सेट के विस्तार के साथ, आप दुबले बीफ़ से मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। शोरबा को दो या तीन पानी में उबाला जाना चाहिए ताकि सभी निष्कर्ष निकल जाएं। मांस दूसरे कोर्स की तैयारी के लिए जाता है।
शाकाहारी बोर्स्ट
1 गाजर, 1 चुकंदर, 80 ग्राम गोभी, 2 पीसी। मध्यम आलू।
गाजर और चुकंदर को मोटे grater पर घिसकर सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। कटा हुआ गोभी, गाजर, चुकंदर को 0.5 लीटर उबलते पानी में डुबोया जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है। सब्जियों में नमक डालें, कटे हुए आलू डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें। अंत में ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) डालें।
हरी मटर का सूप
100-150 ग्राम हरी मटर (ताजा या जमे हुए), 2 पीसी। आलू, आधा प्याज, 1 गाजर।
उबलते पानी (0.5 लीटर) में, मटर, मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। नमक, आलू और प्याज डालें। 10 मिनट और पकाएं। आप ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।
दूसरे पाठ्यक्रम खरगोश के मांस, वील या सफेद चिकन मांस से तैयार किए जाते हैं।
खरगोश पुलाव
70 ग्राम खरगोश पट्टिका, 4 पीसी। आलू, 1 प्याज।
मांस उबालें और स्क्रॉल करें, तले हुए प्याज, नमक के साथ मिलाएं। मैश किए हुए आलू बनाओ। मैश किए हुए आलू के आधे हिस्से को घी वाले पैन में डालें, फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और आलू का दूसरा हिस्सा। खट्टा क्रीम या क्रीम में डालें और 20 मिनट तक बेक करें।
वील या सफेद पोल्ट्री मांस के कटलेट
150 ग्राम मांस, आधा प्याज, 1 बासी रोटी का टुकड़ा, 1 अंडा (यदि संभव हो)।
कीमा बनाया हुआ मांस, रोल, पानी या दूध, प्याज में पहले से भिगोएँ। इसे अंडे, नमक के साथ मिलाकर कटलेट बनाएं। पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे (220ºC) के लिए ओवन में रख दें। उबले हुए चावल, आलू या सब्जी के साथ परोसें।
रात का खाना
तोरी पुलाव
200 ग्राम वील, 1 छोटी तोरी, 1 गाजर, 1 प्याज।
एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस और प्याज को छोड़ दें, नमकीन कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग शीट पर रखें, शीर्ष पर गाजर और तोरी के साथ कवर करें। सब्जियों को थोड़ा नमक करें और खट्टा क्रीम या क्रीम डालें (यदि डेयरी उत्पादों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो पानी डालें)। निविदा तक सेंकना (40 मि।)।
एक प्रकार का अनाज पुलाव
200 ग्राम उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, 2 जर्दी, 60 ग्राम चीनी, 100 ग्राम खट्टा क्रीम।
तैयार पैन में मिली-जुली सामग्री डालें और 40 मिनट तक बेक करें। 180ºC के तापमान पर। यदि वांछित हो तो किशमिश या prunes जोड़ें।
बच्चों को पेस्ट्री बहुत पसंद होती है, लेकिन एलर्जी वाले बच्चों के लिए कुकीज़ उनके आहार के लिए उपयुक्त होनी चाहिए।
घर का बना दलिया कुकीज़
2 कप दलिया, 3 बड़े चम्मच। एल केफिर या खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 100 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। आटा (कोई भी), चाकू की नोक पर सोडा।
गुच्छे को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसें, मक्खन को पिघलाएं। बिस्कुट के सभी अवयवों को मिलाएं, सोडा को सेब के सिरके से बुझा दें। कुकीज़ को एक चम्मच से ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इस रेसिपी को बिना अंडे के भी बनाया जा सकता है. आप चाहें तो आटे में किशमिश मिला सकते हैं।
1 गिलास केफिर, 60 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल, 250 ग्राम आटा (गेहूं, राई), चाकू की नोक पर सोडा।
केफिर को सूरजमुखी के तेल और चीनी के साथ मिलाएं। मैदा और बुझा हुआ सोडा डालें। पार्चमेंट पेपर से एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर तैयार मिश्रण फैलाएं। 180ºC पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को भागों में काटें।
आहार पूरक के लिए चिकित्सीय उपाय एलर्जी रोगऔर आपको जल्दी से सकारात्मक परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।