अपने आहार के लिए सब्जियां चुनते समय, एक नर्सिंग महिला केवल सबसे उपयोगी चुनने की कोशिश करती है, कुछ ऐसा जो निश्चित रूप से बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। "बीन" शब्द सुनकर, कई माताएं तुरंत इसे भारी प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों से जोड़ देती हैं, जिन्हें पचाने में लंबा समय लगता है और बच्चे में पेट दर्द का कारण बनता है। लेकिन हरी सेमपर स्तनपानबहुत उपयोगी और उन नुकसानों से रहित जो फलियां परिवार से उसकी "बहन" की विशेषता हैं।
स्तनपान के दौरान हरी फलियों के फायदे
हरी (शतावरी) फलियों के लाभकारी गुण उत्कृष्ट विटामिन और खनिज संरचना के कारण होते हैं: विटामिन ई, बी 1, सी, ए, लोहा, मैग्नीशियम, कैरोटीन, अमीनो एसिड, कैरोटीन और बहुत कुछ। यदि हम इस हरी सब्जी और फलियां परिवार से इसके "रिश्तेदार" की तुलना करते हैं, तो यह प्रोटीन सामग्री के मामले में बहुत कुछ खो देता है, लेकिन विटामिन और विटामिन सामग्री के मामले में। उपयोगी पदार्थअपने प्रतिद्वंद्वी से बहुत आगे. इसके अलावा, हालांकि उत्पाद में इतने अधिक प्रोटीन नहीं हैं, फिर भी वे शरीर द्वारा पचाने में बहुत आसान होते हैं।
विटामिन प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करेंगे, त्वचा, नाखून और बालों की बहाली में योगदान देंगे। मैग्नीशियम प्रदान करेगा अच्छा कामहृदय की मांसपेशी और आयरन एनीमिया की रोकथाम में उत्कृष्ट सहायक होंगे। हरी फलियों से प्रोटीन पूरी तरह से पच जाता है, बन जाता है निर्माण सामग्रीसभी अंगों और प्रणालियों के लिए. वसा की थोड़ी मात्रा फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी और बच्चे में कब्ज पैदा नहीं करेगी।
स्ट्रिंग बीन्स के फायदे:
- इसमें स्वस्थ "धीमे" कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ऊर्जा देते हैं और अतिरिक्त पाउंड के रूप में जमा नहीं होते हैं।
- इसमें कैलोरी की मात्रा कम (लगभग 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है।
- इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर का योगदान होता है सही कामआंतों और शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिलाता है।
- यह सब्जी दूध पिलाने वाली मां के शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है और इससे बच्चे में एलर्जी या असुविधा नहीं होती है।
- किफायती मूल्य आपको किसी भी आय स्तर वाले परिवार के लिए इस उत्पाद को खरीदने की अनुमति देता है।
- साल के किसी भी समय स्टोर में ताज़ी या जमी हुई फलियाँ ढूँढना मुश्किल नहीं है।
- इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी के साथ व्यंजन तैयार करने में अधिक समय और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।
- बीन्स में एक सुखद विनीत स्वाद होता है और यह किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो आपको इसे कई व्यंजनों का एक घटक बनाने की अनुमति देता है।
यद्यपि बच्चे में एलर्जी का खतरा व्यावहारिक रूप से बाहर रखा गया है, फिर भी माँ द्वारा पहली बार बीन्स खाने के बाद भी उसे देखना उचित है।
शतावरी फलियों का एक और फायदा यह है कि इनमें विषाक्त पदार्थ जमा नहीं होते हैं पर्यावरण. इस गुण के कारण, सब्जी न केवल स्तनपान कराने वाली माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है, बल्कि जीवन के पहले वर्ष में शिशुओं के लिए एक उत्कृष्ट पूरक भोजन विकल्प भी होगी।
दूध पिलाने वाली महिला के आहार में हरी फलियाँ कैसे शामिल करें
इस हरी सब्जी को आहार में शामिल करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह बिल्कुल हाइपोएलर्जेनिक है और इससे टुकड़ों को कोई खतरा नहीं होता है। एक नर्सिंग मां बच्चे के जीवन के पहले सप्ताह से इस उत्पाद को सुरक्षित रूप से खा सकती है।
स्तनपान के पहले महीनों में, यह सख्ती से सुनिश्चित करना आवश्यक है कि हरी बीन्स सहित सभी खाद्य पदार्थ गर्मी उपचार के अधीन हैं। इसे ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, उबालने के बाद 6-8 मिनट ही काफी है.
शायद एक व्यक्तिगत प्रतिक्रिया मल या गैसों में बदलाव होगी, तो हिस्से को कम किया जाना चाहिए या कुछ समय के लिए आहार से उत्पाद को हटा दिया जाना चाहिए।
पहली बार सुबह में थोड़ी मात्रा में हरी बीन्स के साथ एक डिश खाना बेहतर होता है, ताकि यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो बच्चे के पास रात होने से पहले लक्षणों को खत्म करने का समय हो। यदि बच्चा इस उत्पाद को अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो आप इसकी मात्रा सामान्य तक बढ़ा सकते हैं और जितनी बार चाहें फलियाँ खा सकते हैं।
मेरी माँ के शरीर को समृद्ध करने के लिए आवश्यक विटामिनऔर पदार्थ, आपको सप्ताह में कम से कम 2 बार शतावरी बीन्स वाले व्यंजन खाने की ज़रूरत है।
एचबी के साथ हरी फलियाँ कैसे पकाएं
स्तनपान के दौरान भोजन की उचित तैयारी बहुत महत्वपूर्ण है। हरी फलियों को पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, कच्चा खाया जा सकता है, सलाद और सूप में जोड़ा जा सकता है, साधारण या जटिल साइड डिश के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
टिप: यदि माँ ने कच्ची हरी फलियाँ आज़माने का निर्णय लिया है, तो यह बच्चे के जन्म की तारीख से 4-5 महीने से पहले नहीं किया जाना चाहिए। कच्ची सब्जियों में पकी हुई सब्जियों की तुलना में अधिक फाइबर होता है, इसलिए टुकड़ों में पेट दर्द का खतरा बहुत अधिक होता है। आधे साल के करीब पाचन तंत्रबच्चा नकारात्मक परिणामों के बिना अधिक जटिल खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए पर्याप्त मजबूत होगा।
क्या दूध पिलाने वाली माँ के लिए हरी फलियों का अचार बनाना संभव है? नहीं, इस रूप में उत्पाद माँ और बच्चे के लिए उपयोगी नहीं होगा। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद इस रूप में बहुत स्वादिष्ट है, संरचना में सिरका, मसालों और नमक की उच्च सामग्री के कारण माँ को इस विनम्रता से बचना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि एचबी वाले किसी भी अचार और मैरिनेड को स्तनपान की पूरी अवधि के दौरान प्रतिबंधित किया जाता है।
अपने आहार की योजना बनाते समय, एक नर्सिंग मां को किसी भी स्थिति में हरी बीन्स को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। यह उत्पाद एक बच्चे के लिए सुरक्षित है, और यह एक महिला को स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ मेनू में विविधता लाने की अनुमति देगा।
खाना पकाने में फलियाँ बेहद लोकप्रिय हैं। यही कारण है कि घरेलू ग्रीष्मकालीन निवासी और बागवान उन्हें उगाने का प्रयास करते हैं। वे हरी फलियों में रुचि बढ़ा रहे हैं, जिनकी फली में एक सुखद नाजुक स्वाद होता है। इसके दानों को छीलना आवश्यक नहीं है, इसकी पूरी रसदार फली, जिसमें अत्यधिक पोषक तत्व होते हैं, खाई जाती है।
हरी फलियाँ कहलाती हैं अपरिपक्व फलियाँ. एक नियम के रूप में, शतावरी की किस्में इस परिभाषा के अंतर्गत आती हैं। यह हरी फलियाँ हैं जिनका स्वाद सबसे अच्छा होता है और इनमें उपयोगी ट्रेस तत्वों की भारी आपूर्ति होती है।
इसकी विशेषता लंबी फलियाँ हैं। यदि आप तैयार जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि उनकी मात्रा में वृद्धि न हो। अन्यथा, उत्पाद में मोटे रेशे हो सकते हैं।
फलियाँ एक विशिष्ट कुरकुरेपन के साथ टूटनी चाहिए, रसदार और युवा होनी चाहिए। ये स्वाद में थोड़े मीठे होते हैं.
फलियों की जैव रासायनिक संरचना
सब्जी संदर्भित करता है को आहार संबंधी उत्पाद . यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिनका वजन अधिक है।
पौधे में पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित न करने का एक अनूठा गुण है। इसीलिए इसे सबसे पर्यावरण अनुकूल उत्पादों में से एक माना जाता है।
के साथ तुलना साधारण प्रजातिइस फली में, हरे रंग की फलियाँ प्रोटीन से भरपूर नहीं होती हैं, हालाँकि, सामग्री विटामिनकुछ और। इसमे शामिल है:
- बी विटामिन;
- विटामिन पीपी, ए, सी और ई के समूह;
- शरीर के लिए आवश्यक एसिड;
- सेलूलोज़;
- कार्बोहाइड्रेट;
- वसा.
रचना में कई शामिल हैं खनिज:
- सल्फर;
- पोटैशियम;
- मैग्नीशियम;
- जस्ता;
- लोहा;
- क्रोम और भी बहुत कुछ।
इसकी संरचना के अनुसार, इसे एक अनोखा पौधा माना जाता है जो मानव शरीर को संतृप्त कर सकता है। साथ ही, उपभोग की जाने वाली कैलोरी की संख्या न्यूनतम हो जाती है।
हरी फलियों के उपयोगी गुण
मानव शरीर पर एक सब्जी होती है बहुत लाभकारी प्रभाव. इसका उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में उपचार के लिए किया जाता रहा है दमा, चयापचय का सामान्यीकरण, रुमेटीइड का उपचार।
कॉस्मेटोलॉजी भी अलग नहीं रही। हमारे पूर्वज त्वचा पर चकत्तों को खत्म करने के लिए फलीदार सब्जी का उपयोग करते थे। इसके अलावा, इन फलियों में टॉनिक और सूजन-रोधी प्रभाव होता है। बढ़िया सामग्री argeninaमधुमेह से पीड़ित लोगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इसके प्रभाव के संदर्भ में, आर्गेनिन इंसुलिन के समान है, यही कारण है कि एक लीटर सेम और गाजर का रस पीने से शरीर को इसे स्वयं उत्पादित करना शुरू करने में मदद मिलती है।
हरी फलियाँ होती हैं लोहे का उच्च प्रतिशत. इसके कारण, यह एनीमिया से पीड़ित लोगों में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में योगदान देता है। लेकिन आपको फलियों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
गर्भवती महिलाओं को बस ये सब्जी खानी है. उसे सक्रिय रूप से धन्यवाद बनाया तंत्रिका कोशिकाएंभ्रूण. इसके अलावा, यह उत्पाद दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने में मदद करता है।
क्रोनिक उच्च रक्तचाप के लिए नियमित उपयोगबीन्स रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं। पुरुष रोगों से पीड़ित पुरुषों द्वारा हरी फलियों का सेवन भी लाभकारी प्रभाव डालता है।
प्रयोग से हानि
कोई फर्क नहीं पड़ता कि हरी फलियाँ आपको कितनी सकारात्मक और उपयोगी लगती हैं, उनके उपयोग के लिए कई मतभेद हैं और लाभ के अलावा, शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। इसलिए, यह लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है कष्ट पेप्टिक छालाऔर जठरशोथ.
जो लोग ऐसी बीमारियों से पीड़ित हैं उन्हें बेहद सावधान रहना चाहिए:
- बृहदांत्रशोथ;
- पित्ताशयशोथ;
- सिस्टिटिस;
- पायलोनेफ्राइटिस।
किसी भी स्थिति में आपको कच्ची फलियाँ नहीं खानी चाहिए, क्योंकि उनमें तीतर होता है।
यह विषैला होता है और गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है। इससे बचने के लिए बीन्स की जरूरत होती है 5 मिनट तक उबालें.
किसी भी परिस्थिति में लोगों को हरी फलियों का सेवन नहीं करना चाहिए एलर्जी से पीड़ितस्वयं फलियों पर और उनके कुछ घटकों पर।
आवेदन
हरी फलियों का उपयोग काफी व्यापक है। मैंने इसका उपयोग किया चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में. इस उत्पाद को मधुमेह रोगियों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। यह इंसुलिन के प्राकृतिक उत्पादन को बढ़ावा देता है। इस काम के लिए काढ़े का भी प्रयोग किया जाता है।
लोगों को परेशानी हो रही है से हृदय रोग आपको हरी फलियाँ भी खानी चाहिए। इस उत्पाद के उपयोग से हीमोग्लोबिन बढ़ाने, तंत्रिका तंत्र, यकृत और गुर्दे के कामकाज को उत्तेजित करने पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
करने के लिए धन्यवाद कम सामग्रीआहार पोषण में उच्च कैलोरी वाली सब्जी का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इससे तैयार किया जाता है बड़ी राशिव्यंजन, तैयारी और अर्द्ध-तैयार उत्पाद। यह कहना मुश्किल है कि इस फलीदार पौधे का उपयोग किन व्यंजनों की तैयारी के लिए नहीं किया जा सकता है। फल का तटस्थ स्वाद आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।
सब्ज़ी मांस और दोनों के साथ जोड़ा जा सकता है मछली के व्यंजन . यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाले और परिष्कृत व्यंजन भी इसके स्वाद से संतुष्ट होंगे।
यहां तक कि सबसे परिष्कृत रेस्तरां में भी आप हरी बीन व्यंजन पा सकते हैं। एक नियम के रूप में, इसे भाप में पकाया जाता है, लेकिन पहले से खारे पानी में भिगोया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उत्पाद अपना समृद्ध रंग न खोए।
आप फलियों को फ्रीज करके बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, कुचला जाता है, सुखाया जाता है और जमने के लिए कंटेनर या बैग में रखा जाता है। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है। किसी भी समय, यहां तक कि बर्फीली सर्दियों में भी, आप एक स्वस्थ उत्पाद के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
सब्जी उगाना काफी आसान है. वह सरल, साइट पर ज्यादा जगह नहीं लेता है। आप अन्य पौधों के बीच एक फसल लगा सकते हैं।
उसका स्वाद गुणबहुत अधिक, और पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों की सामग्री बहुत बड़ी है। यही कारण है कि अब कई बागवान इतनी मूल्यवान फसल लगाने के लिए एक क्षेत्र आवंटित करने का प्रयास कर रहे हैं। इसके अनुप्रयोग का दायरा असामान्य रूप से व्यापक है, और पारंपरिक चिकित्सा लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए इस फलीदार पौधे का उपयोग करती रही है।
एक सहस्राब्दी से अधिक समय से, हरी फलियाँ, आम फलियों की कच्ची फलियाँ, मानव आहार में गौरवपूर्ण स्थान रखती रही हैं। अधिक निवासी प्राचीन मिस्र, रोमन साम्राज्य, प्राचीन चीनसाथ ही स्वदेशी लोग भी दक्षिण अमेरिकाउन्होंने इस उच्च कैलोरी और शक्तिवर्धक पौधे को मजे से खाया। लोगों ने फलियों से अनेक प्रकार के व्यंजन और औषधियाँ बनाना सीख लिया है।
आइए इस पौधे के पक्ष में तर्कों पर अधिक विस्तार से विचार करें, साथ ही इन हरी फलियों को खाने से किसी व्यक्ति को कैसे नुकसान हो सकता है।
उत्पाद की संरचना
ये फलियाँ 15वीं शताब्दी में कोलंबस द्वारा नई भूमि की खोज के दौरान दक्षिण अमेरिका से यूरोप में आईं, लेकिन लंबे समय तक इन्हें केवल सजावट के लिए एक पौधा माना जाता था। एक खाद्य पौधे के रूप में, इस उत्पाद ने 17वीं शताब्दी से ही खुद को स्थापित किया है। फिर ऐसी किस्मों पर प्रतिबंध लगाया गया जिनका स्वाद बेहतर था। इसके बाद, ऐसी फलियों को शतावरी या फ़्रेंच कहा जाने लगा।
हमारे शरीर को प्रतिदिन बड़ी मात्रा में इसकी आवश्यकता होती है। खनिजऔर विटामिन.
इनमें बड़ी मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और वसा भी होते हैं। इन उपयोगिताओं का एक सेट हमें लंबे समय तक अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने और खुद को इससे बचाने में मदद करता है हानिकारक प्रभावमुक्त कण। 
क्या तुम्हें पता था? हरी फलियों के मुख्य उत्पादक पृथ्वी- यह चीन (70% से अधिक), फिर तुर्किये, भारत और इंडोनेशिया है। मुख्य निर्यातक केन्याई राज्य है। यूरोपीय संघ में फ़्रांस, बेल्जियम, नीदरलैंड और लक्ज़मबर्ग इसके उत्पादन और खपत में अग्रणी हैं।
पोषण मूल्य और कैलोरी
हरी फलियाँ, जब छिलके (अनाज) से तुलना की जाती हैं, तो प्रोटीन से बहुत अधिक संतृप्त नहीं होती हैं, लेकिन विटामिन की संख्या की दृष्टि से यह अग्रणी है।इसलिए, इसके पोषण मूल्य में बीन्स की अन्य किस्मों की तुलना में फायदे हैं: प्रति 100 ग्राम - केवल 47 किलो कैलोरी, 0.4 ग्राम - वसा, 2.8 ग्राम - प्रोटीन, 8.4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट। इसके अलावा, हरी फलियाँ मूल्यवान होती हैं क्योंकि उनमें अन्य फलियों की तुलना में कम फाइबर होता है, इसलिए उनकी पाचनशक्ति आसान और तेज़ होती है।
इन फलियों में कैलोरी की मात्रा भी अधिक नहीं होती - प्रति 100 ग्राम में 25 किलो कैलोरी भी नहीं होगी, इसलिए जो लोग रीसेट करना चाहते हैं अधिक वजन, यह आपके आहार में इस बहुत स्वादिष्ट पौधे को शामिल करने लायक है। इसके अलावा, शतावरी फली के नियमित सेवन से थकान की भावना दूर हो जाती है जो उन लोगों के साथ होती है जो वजन कम करने की अपनी इच्छा का दुरुपयोग करते हैं।
बिना नमक के उबली हुई या उबली हुई हरी फलियाँ विटामिन बी9 - 11.3%, विटामिन सी - 18%, पोटेशियम - 11.6% (प्रति 100 ग्राम) से भरपूर होती हैं तैयार उत्पाद). उत्पाद की समान मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात क्रमशः 3%, 1%, 2% है (प्रतिशत से संकेत मिलता है) दैनिक भत्ताउपभोग)।
पदार्थों का यह अनुपात हृदय संबंधी रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
महत्वपूर्ण! शतावरी फलियाँ बाहर से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करती हैं, इसलिए उन्हें बिल्कुल हानिरहित माना जाता है और बच्चों के भोजन के लिए अनुशंसित किया जाता है।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, 40 वर्ष की आयु के बाद, बीन्स को बस अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस समय शरीर पहले से ही बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज खो देता है और मुक्त कणों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।
स्ट्रिंग बीन्स क्या उपयोगी है?
हरी फलियों के असंख्य लाभ हैं: वे चयापचय को नियंत्रित करते हैं, पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और सार्स जैसी बीमारियों के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाते हैं। रूमेटाइड गठिया, ब्रोंकाइटिस, एलर्जी चर्म रोगऔर यूरोलिथियासिस रोग. शतावरी फलियों में उच्च सल्फर सामग्री के कारण, तेजी से पुनःप्राप्तिआंत के संक्रामक रोगों से, और उच्च सामग्रीआयरन एरिथ्रोपोएसिस (लाल रक्त कोशिकाओं का निर्माण) को उत्तेजित करता है, इसलिए यह उत्पाद हेमटोपोइजिस के रोगों में उपयोगी होगा।
महत्वपूर्ण! सेम की फली में न्यूनता है ग्लिसमिक सूचकांक: 15% से अधिक कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित नहीं होते हैं। इस संकेतक के लिए धन्यवाद, मधुमेह के रोगी अपने रक्त शर्करा के स्तर के डर के बिना शतावरी बीन्स का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं।
तंत्रिका तंत्र पर इस पौधे के शांत प्रभाव को भी जाना जाता है: जो लोग सेम की फली पसंद करते हैं उन्हें अच्छी नींद आती है और वे जीवन का अधिक आनंद लेते हैं। इसके अलावा, हरी फली का निरंतर उपयोग टार्टर की उपस्थिति को नियंत्रित करता है।
तपेदिक, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के उपचार में उनका योगदान अमूल्य है, वे अत्यधिक गठन को रोकते हैं ख़राब कोलेस्ट्रॉल. इस उत्पाद की संरचना में जिंक की उपस्थिति कार्बोहाइड्रेट और को नियंत्रित करती है लिपिड चयापचय, सफलतापूर्वक मोटापे से लड़ता है, और आबादी के पुरुष भाग के प्रतिनिधियों में शुक्राणुजनन को बढ़ावा देता है।
इस अनाज के साग को नियमित रूप से खाने से, पुरुष प्रोस्टेट एडेनोमा होने की अप्रिय संभावना से खुद को बचा सकते हैं, और कम शक्ति को भी बहाल कर सकते हैं और जननांग समारोह में सुधार कर सकते हैं।
क्या ठंड के बाद संपत्तियाँ नष्ट हो जाती हैं?
सभी उपयोगी और पोषण संबंधी गुणठंड के संपर्क में आने पर शतावरी फलियाँ संरक्षित रहती हैं। इसे जमे हुए और डिब्बाबंद किया जा सकता है। आपको बस फलियों को कई बार जमने और पिघलाने से बचना होगा, इससे वे अपना लाभ खो देंगे। उन्हें छोटे भागों में फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है।
अनुप्रयोग सुविधाएँ
यह सर्वविदित है कि हरी फलियाँ सुंदरता का सीधा मार्ग हैं अच्छा स्वास्थ्य. इन्हें खाने से आप लंबे समय तक यौवन बरकरार रख सकते हैं, साथ ही अपने शरीर को विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं। बदले में, यह आपको कम कैलोरी वाले आहार के कारण अच्छा दिखने में मदद करेगा। और इस उत्पाद से विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजन और व्यंजन स्वादिष्ट और विविध खाना संभव बना देंगे।
उपचार में
हरी फलियाँ रचना में सहायक के रूप में सफलतापूर्वक काम करती हैं उपचारात्मक आहारसाथ ही कई बीमारियों के इलाज में भी। शतावरी फलियों को काढ़े के रूप में लिया जाता है, इससे आहार संबंधी साइड डिश, सलाद और विभिन्न सूप तैयार किए जाते हैं।
- पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय काढ़ा:एक गिलास पानी 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सूखे बीन के छिलके, धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें। 30 मिनट का समय लें. भोजन से पहले दिन में तीन बार। रिजर्व में काढ़ा तैयार करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इससे उसका कुछ हिस्सा नष्ट हो सकता है उपयोगी गुण.
- मधुमेह का काढ़ा.
खाना पकाने की दो विधियाँ हैं: - 50 ग्राम फली को पीसकर थर्मस में रखें, 250 ग्राम उबलता पानी डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार 100 ग्राम लें।
- 150 ग्राम कुचली हुई फलियों के कच्चे माल को एक लीटर पानी में 15 मिनट तक उबालें। भोजन से पहले 150 मिलीलीटर लें।
क्या तुम्हें पता था? हरी फलियाँ मधुमेह रोगियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है, क्योंकि इसके रस में आर्जिनिन होता है, जिसकी क्रिया इंसुलिन के समान होती है।
विशेष रूप से प्रभावी संपत्तिमधुमेह के इलाज के लिए सेम की फली का काढ़ा भी साथ में लें ब्लूबेरी के पत्ते. इसे खाने से 0.5 कप पहले लेना चाहिए।
- हरी फलियों का रस
यह जूस निम्नलिखित बीमारियों में भी कारगर है: - बर्साइटिस (जोड़ों की सूजन वाली श्लेष्मा थैली) - दिन में दो बार, 100 मि.ली. उपचार की अवधि दो सप्ताह है.
- मास्टोपैथी, रिकवरी हार्मोनल पृष्ठभूमिमहिलाओं के बीच - एक महीने तक सेम, गाजर और चुकंदर के रस से प्रतिदिन 400-500 मि.ली.
महत्वपूर्ण! आसव, काढ़े और रस - केवल एड्सबीमारियों के इलाज के लिए. वे ऐसी थेरेपी का हिस्सा हो सकते हैं जिसे केवल एक डॉक्टर ही सुझाएगा।
डायटेटिक्स में
हरी फलियाँ उन लोगों के लिए चिकित्सीय आहार और आहार के परिसर में एक अनिवार्य घटक और सहायक हैं जो पतला दिखना चाहते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि हरी बीन्स के नियमित सेवन से आप वजन घटाने वाले आहार के बारे में भूल सकते हैं, क्योंकि थोड़े समय के बाद वजन सामान्य हो जाएगा।
डाइट बीन्स पकाने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।
- सलाद से वजन कम करें
- उबली हुई फली से गार्निश करें
300 ग्राम बीन्स को डबल बॉयलर में उबालें, फिर रोजमेरी और तुलसी के सूखे मसालों को नींबू के रस के साथ पीस लें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। इस मिश्रण को फलियों के ऊपर डालें। यह साइड डिश मांस और मछली दोनों व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।
- सूप में हरी फलियाँ
खाना पकाने में
हरी बीन की फलियाँ जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में सुपरमार्केट में बेची जाती हैं। लेकिन प्रत्येक गृहिणी स्वयं इस उत्पाद की तैयारी करने में सक्षम है। और गर्मियों में, हममें से प्रत्येक को ताज़ी चुनी हुई फली से बने व्यंजनों का आनंद लेना होता है। उनकी तैयारी के तरीके बहुत विविध हैं - उबालना, तलना, स्टू करना, डिब्बाबंदी।
पका हुआ बीन शतावरी एक साइड डिश के रूप में काम कर सकता है या अकेले खड़ा हो सकता है, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर आप कुछ विविधता जोड़ सकते हैं। हरी फली को तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, सलाद या सूप बनाया जा सकता है। 
महत्वपूर्ण! शतावरी बीन्स से व्यंजन तैयार करते समय, यहां तक कि जमे हुए भी, इसे 15 मिनट के लिए नमक डालकर पानी में उबालना चाहिए। बड़ी मात्रा में लेक्टिन की उपस्थिति के कारण अपच हो सकता है, इसलिए बीन्स को कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन पकाते समय आप फली को पचा नहीं पाएंगे, नहीं तो उनका फायदा खत्म हो जाएगा।
बीन शतावरी पकाने की युक्तियाँ:- हरी फलियाँ पकाने से पहले, फली पर लगी अनुदैर्ध्य शिरा को हटा दें;
- 10 मिनट के लिए साग उबालें;
- जिन फलियों ने अपनी लोच खो दी है उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए ठंडा पानी;
- बीन्स पकाने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तन उपयुक्त नहीं हैं, अन्यथा उत्पाद अपना चमकीला हरा रंग खो देगा;
- रंग संतृप्ति बनाए रखने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत में फली में नमक डालना होगा;
- भविष्य में उपयोग के लिए पकाई गई फलियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए।
क्या शतावरी फलियाँ खाना संभव है
शतावरी बीन्स के फायदे बेशुमार हैं, इसका इस्तेमाल न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है। हालाँकि, प्रत्येक उम्र के लिए इसका अपना मूल्य होता है।
बच्चे
बच्चों को बस हरी फलियों से स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की ज़रूरत है।
इसे अवश्य मिलाना चाहिए सब्जी प्यूरी, जो आमतौर पर बच्चे को जीवन के पांचवें महीने के बाद खिलाया जाता है, ठीक उस समय जब उसे भोजन में सब्जियों से परिचित होने का समय आता है।
ऐसा करने के लिए ताजी उबली फलियों को मैश किया जाता है। कन्नी काटना एलर्जी की प्रतिक्रियाकिसी बच्चे के लिए इस नए उत्पाद के पहले परीक्षण के लिए, आपको पहली बार 1 चम्मच से अधिक नहीं आज़माना होगा। यह सुनिश्चित करने के बाद कि सब कुछ क्रम में है, ऐसी प्यूरी को धीरे-धीरे इसमें जोड़ा जा सकता है परिचित भोजनशिशु, धीरे-धीरे इसकी मात्रा एक बार में 60 ग्राम तक लाएँ। सही वक्तबीन प्यूरी लेने के लिए - यह दोपहर का भोजन है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हरी फलियों वाले व्यंजनों को डिल के साथ पूरक किया जाए। ऐसी प्यूरी बच्चे को कई दिनों में तीन बार से ज्यादा नहीं दी जाती है। 
बड़े बच्चों के लिए, बीन्स सामान्य तरीके से तैयार की जाती हैं, जैसे वयस्कों के लिए।
महत्वपूर्ण! कन्नी काटना गैस निर्माण में वृद्धि 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए आहार में मांस के साथ हरी फलियाँ मिलाना अवांछनीय है।
दूध पिलाने वाली माताओं के लिए
माँ जो बच्चे को स्तनपान करा रही है स्तन का दूध, शतावरी फलियाँ खानी चाहिए। उनके पास सबकुछ है उपयोगी तत्व, और इससे युवा मां और उसके बच्चे दोनों को फायदा होगा। हरी फलियाँ शिशुओं में अत्यधिक गैस विनिमय का कारण नहीं बनती हैं और मल त्याग को सामान्य करती हैं।
एक युवा माँ बहुत सारी ताकत खो देती है, और हरी फलियाँ युक्त व्यंजन खाने से वह ठीक हो सकेगी और एनीमिया जैसी बीमारियों से बच सकेगी। साथ ही किडनी पर अधिक भार नहीं पड़ेगा, पाचन क्रिया सुगम होगी।
ऐसी महिला को स्तनपान के दौरान पूरी अवधि के लिए एक अलग डिश के रूप में सप्ताह के दौरान कई बार इस पौधे का सेवन करने की आवश्यकता होती है।
गर्भवती
हरी सेम की फली गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होती है, इस तथ्य के कारण कि इससे उन्हें खुद के साथ-साथ उनके अंदर पल रहे बच्चे के लिए भी सभी आवश्यक लाभ मिलते हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए शतावरी फलियों का सेवन करना क्यों महत्वपूर्ण है:
- इस तथ्य के कारण कि इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, यह आंशिक रूप से मांस की जगह लेता है;
- फलियां फाइबर आंतों को खाली करना आसान बनाता है;
- आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया की प्रभावी रोकथाम;
- निकोटिनिक एसिड, जो संरचना का हिस्सा है, सामान्यीकृत होता है धमनी दबाव, तनाव से राहत देता है, चयापचय में सुधार करता है;
- त्वचा पर हाइपरपिगमेंटेशन के खतरे को रोकता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए बीन्स खाते समय आवश्यक सुझाव:
- अपच के खतरे से बचने के लिए फलियाँ अच्छी तरह पकाई जानी चाहिए;
- पकाने से पहले, फली को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, पेट फूलने से रोकने के लिए यह आवश्यक है;
- बीन ग्रीन्स को मांस के साथ पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, बल्कि इसे एक अलग डिश के रूप में पकाया जाता है।
मतभेद और हानि
यह ध्यान में रखते हुए कि इससे व्यक्ति को कितना बड़ा लाभ होता है ब्लैक आइड पीज़, ऐसा लग सकता है कि उसमें मतभेद नहीं हो सकते। लेकिन ये हरी फलियां हमारे शरीर को प्रभावशाली नुकसान भी पहुंचा सकती हैं। सबसे अधिक, आपको पेट की उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के रोगियों में सावधान रहना चाहिए, तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ के साथ, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर के साथ भी। तीव्र शोधआंत में और कोलाइटिस की उपस्थिति में।
स्ट्रिंग बीन्स, किसी भी अन्य की तरह, बढ़े हुए गैस विनिमय को प्रभावित करते हैं, इसलिए, बुजुर्गों को ऐसे भोजन में शामिल नहीं होना चाहिए, साथ ही पुरानी कब्ज, किडनी नेफ्रैटिस और गाउट से पीड़ित लोगों को भी ऐसा नहीं करना चाहिए। यदि आप फलियों को दो बार उबालते हैं, जबकि पहला पानी निकाल देते हैं तो आप अत्यधिक गैस बनने से बच सकते हैं।
हरी फलियाँ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं जिनकी हमें स्वस्थ और गुणवत्तापूर्ण जीवन के लिए आवश्यकता होती है। किसी भी उम्र का हर व्यक्ति मध्यम और अच्छा स्वास्थ्यआपको बस अपना दैनिक आहार बनाने की जरूरत है, समय-समय पर इसे शुरू करने की प्रोटीन उत्पाद. इन चमकीले हरे अनाजों को नियमित रूप से खाने से हम अपने शरीर की रक्षा करेंगे हानिकारक प्रभावपर्यावरण, क्योंकि हरी फलियों के लिए यह विशिष्ट है कि वे बाहर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं, जैसा कि अन्य सब्जी फसलों के मामले में होता है।
स्तनपान के दौरान, प्रत्येक युवा मां अपने स्वयं के आहार की योजना बनाने के लिए जिम्मेदार होती है। यह हाइपोएलर्जेनिक से बना है प्राकृतिक उत्पाद, उपयोगी पदार्थों से भरपूर, काफी उच्च कैलोरी वाला। स्तनपान के लिए स्ट्रिंग बीन्स स्वीकार्य उत्पाद हैं।
विचार करें कि इस उत्पाद का कितना सेवन किया जा सकता है, इसे आहार में कैसे शामिल किया जाए और मुख्य मतभेद क्या हैं।
बीन्स आसानी से पचने योग्य का एक प्रसिद्ध स्रोत हैं वनस्पति प्रोटीन. यह मछली और मांस का एक उत्कृष्ट एनालॉग है। इसलिए, इसे स्तनपान कराने वाली माताओं के आहार में आवश्यक रूप से शामिल किया जाता है, खासकर उन लोगों के लिए जो बिल्कुल भी इसका सेवन नहीं करती हैं। प्रोटीन भोजनया इसे पर्याप्त मात्रा में नहीं खा रहे हैं।
रचना में ऐसे उपयोगी घटक शामिल हैं:
- विटामिन ए, बी और सी;
- सेलूलोज़;
- अमीनो अम्ल;
- कैल्शियम, सोडियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम और अन्य ट्रेस तत्व।
हरी बीन्स के नियमित सेवन से हड्डियां और दांत मजबूत होते हैं. सब्जी की संरचना में बहुत सारा आयरन होता है, इसलिए इसके उपयोग से हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
मतभेद
स्ट्रिंग बीन्स एक स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। हालाँकि, इसका उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि क्या सेम कुछ मतभेदों के साथ संभव है। इनमें कोलाइटिस, पेट के अल्सर और शामिल हैं ग्रहणी, जठरशोथ, नेफ्रैटिस और गठिया। यदि कोई मतभेद नहीं हैं, तो सेम के उपयोग की अनुमति है और अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश भी की जाती है।
आहार में शामिल करने के नियम
आहार में हरी फलियों का परिचय अन्य उत्पादों को शामिल करने के नियमों से भिन्न नहीं है। सब्जियों को धीरे-धीरे शामिल किया जाता है। यदि पहली बार के बाद बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं हुई, तो खुराक बढ़ा दी जाती है। हालाँकि, यदि बच्चे को पेट का दर्द, दस्त या एलर्जी है, तो बीन्स का उपयोग अस्थायी रूप से बंद कर देना चाहिए।
एचबी के साथ आहार में शामिल करने के नियम:
- पहली खुराक पांच टुकड़ों से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- सबसे पहले, हरी फलियाँ आज़माना बेहतर है। यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं हुई, तो अन्य किस्मों को आहार में शामिल किया जाता है।
- सुबह के समय बीन्स बेहतर अवशोषित होती हैं, लेकिन इन्हें खाली पेट खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
- जब बच्चा कम से कम 10-12 सप्ताह का हो जाए तो मां के आहार में इस उत्पाद को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
- उपयोग के बाद, आपको शिशु की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए।
- यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो भाग को बढ़ाकर 20 टुकड़े कर दिया जाता है।
- यदि बच्चे को उत्पाद के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो इसका उपयोग अस्थायी रूप से बंद कर देना चाहिए और थोड़ी देर बाद दोहराया जाना चाहिए।
GW अवधि के दौरान हरी फलियों के साथ सर्वोत्तम व्यंजन
हेपेटाइटिस बी के लिए स्ट्रिंग बीन्स प्रतिरक्षा बनाए रखने और दूध की गुणवत्ता में सुधार के लिए सबसे अच्छा उत्पाद है। इसके आधार पर विभिन्न गर्म व्यंजन, सूप और सलाद तैयार किये जाते हैं।
खाना पकाने के विकल्प के रूप में, यह एक स्वस्थ सलाद के लिए इसका उपयोग है। ऐसा करने के लिए, कुछ बीन्स और गाजर उबालें, पहले से हलकों में काट लें, अजमोद, डिल, सेब साइडर सिरका और जैतून का तेल जोड़ें। - फिर नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें. मिलाएं और परोसें. इस सलाद में माँ और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए सभी आवश्यक सामग्रियां शामिल हैं।
हरी फलियों से स्वादिष्ट स्टू भी तैयार किया जाता है. इसमें कुछ आलू, गाजर, प्याज और तोरी डालें। यह घटक डिश को एक अविश्वसनीय स्वाद देगा और सुखद स्वाद. स्तनपान के दौरान एक माँ को न केवल ठीक से, बल्कि भरपूर खाना भी खाना चाहिए। और इस व्यंजन में सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं और साथ ही इसमें कैलोरी भी काफी अधिक होती है।
सुगंधित क्रीम सूप भी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको कुछ हरी फलियाँ, दुबला मांस, आलू, गाजर और मसालों की आवश्यकता होगी। चिकन या बीफ आधारित शोरबा तैयार करें, आलू, गाजर और हरी बीन्स डालें। ब्लेंडर से पीस लें. काली मिर्च और नमक डालें.
स्तनपान के दौरान महिलाएं अपने पुराने समय में लौटने की कोशिश करती हैं भौतिक रूप, इसलिए कम वसा वाला भोजन चुनें। सब्जी को भाप में पकाया जाता है और उबले हुए चिकन या बीफ के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
फलियाँ - स्वस्थ सब्जीइसलिए, आपको स्तनपान के दौरान इसके उपयोग से इनकार करने की आवश्यकता नहीं है। जब नियमित रूप से स्विच ऑन किया जाता है यह उत्पाददूध पिलाने वाली मां के व्यंजनों में दूध की गुणवत्ता में सुधार होगा और मां और बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होगी। हालाँकि, केवल मेनू में सब्जी का सही परिचय ही एक महिला को खाद्य प्रतिबंधों से मुक्ति महसूस करने और जीवन की एक अद्भुत अवधि का आनंद लेने की अनुमति देगा।
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हरी फलियों में बहुत सारे विटामिन होते हैं: यह एक बड़ी मात्रा है फोलिक एसिड, समूह बी, सी, ए, ई के विटामिन। इसके अलावा, इसमें विभिन्न प्रकार के खनिज शामिल हैं: ये जस्ता, मैग्नीशियम, पोटेशियम, साथ ही सल्फर, क्रोमियम, कैल्शियम, लौह के लवण हैं। बीन्स स्वस्थ फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन तंत्र की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं।
पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा के कारण सेम का उपयोग स्वास्थ्य को बनाए रखने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और बाहरी विनाशकारी कारकों से बचाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप नियमित रूप से हरी फलियाँ खाते हैं, तो आपकी सेहत में काफी सुधार होगा, जिसका असर आपकी शक्ल-सूरत पर भी दिखेगा।
स्ट्रिंग बीन्स का उच्चारण हो सकता है पुनर्स्थापनात्मक क्रिया, पाचन कार्यों में सुधार करता है, फुफ्फुसीय और संक्रामक घावों से राहत देता है।
एनीमिया के लिए और कम स्तरहरी फलियाँ हीमोग्लोबिन बढ़ाने में भी मदद करेंगी, जिनमें लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने की क्षमता होती है।
बीन्स रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के साथ-साथ आहार करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है: सामान्य बनाना कार्बोहाइड्रेट संतुलन, सेम चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है, और पाचन तंत्र पर बोझ डाले बिना भूख को भी पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
बीन्स की रोगाणुरोधी क्षमताओं का उपयोग तपेदिक, मौखिक रोगों और आंतों की विकृति के लिए किया जाता है। उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता के रोगियों को अपने दैनिक आहार में हरी बीन्स का उपयोग अवश्य करना चाहिए।
हरी फलियों में पर्याप्त मात्रा में जिंक मौजूद होता है, जो बेहद फायदेमंद माना जाता है आवश्यक ट्रेस तत्वके लिए मानव शरीर(विशेषकर पुरुषों के लिए)। स्वस्थ सिद्धांतपोषण में जिंक की उपस्थिति अविभाज्य अवधारणाएँ हैं। बीन्स (खासकर आलू या ब्रेड के बजाय) खाने से अतिरिक्त पाउंड कम करना काफी संभव है। यह मानते हुए कि स्ट्रिंग बीन्स हैं कम कैलोरी वाला उत्पाद, इसका उपयोग लगभग बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।
हरी फलियों का ऊर्जा मूल्य
हरी फलियों का ऊर्जा मूल्य उत्पाद की विविधता पर निर्भर हो सकता है, और उनमें से काफी कुछ ज्ञात है। कैलोरी सामग्री के अलावा, किस्में रंग, फली के आकार और पकने के समय में भिन्न हो सकती हैं।
कच्ची हरी फलियों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 23 से 32 किलो कैलोरी तक हो सकती है। हालाँकि, फलियाँ आमतौर पर कच्ची नहीं खाई जातीं: उनमें कुछ मात्रा होती है जहरीला पदार्थ, जो थोड़े ताप उपचार के बाद निष्प्रभावी हो जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, लंबे समय तक प्रसंस्करण (संरक्षण) के बाद भी, फलियाँ लगभग 80% लाभ बरकरार रख सकती हैं। हालाँकि, बीन व्यंजन की तैयारी निश्चित रूप से पकवान की अंतिम कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है। कैलोरी की संख्या में परिवर्तन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अन्य घटकों में परिवर्तन के परिणामस्वरूप हो सकता है, साथ ही पकवान में अतिरिक्त घटकों, जैसे मक्खन, मसाला, मसाले, क्रीम, आदि को जोड़ने से भी हो सकता है।
उदाहरण के लिए, उबली हुई हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 47 से 128 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक होती है। ऐसी बीन्स सलाद, ऑमलेट के लिए एकदम सही हैं, और डाइटिंग के दौरान साइड डिश के रूप में इस्तेमाल की जा सकती हैं।
के लिए कम उपयुक्त है उतराई आहारतली हुई फलियाँ हैं. तली हुई हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 175 किलो कैलोरी / 100 ग्राम उत्पाद तक पहुंच सकती है।
बहुत से लोग बीन्स को स्टू करके पकाना पसंद करते हैं। उबली हुई हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री 136 किलो कैलोरी है। सब खत्म हो गया आहार व्यंजनतली हुई फलियों की तुलना में, लेकिन "आहार मूल्य" के मामले में उबली और उबली हुई फलियों से पीछे है।
जमी हुई हरी फलियों की कैलोरी सामग्री 28 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।
जैसा कि आप जानते हैं, कैलोरी खाद्य उत्पादउनके तर्कसंगत घटकों में केंद्रित है: प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। उदाहरण के लिए, एक ग्राम वसा में 9 किलो कैलोरी, एक ग्राम कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन में क्रमशः 4 किलो कैलोरी उत्पन्न होती है। इन घटकों के अनुपात से कोई भी इनके प्रभाव का निर्धारण कर सकता है ऊर्जा मूल्यउत्पाद।
स्ट्रिंग बीन्स का पोषण मूल्य
पोषण मूल्य की अवधारणा से हमारा तात्पर्य वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के लिए मानव शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करने के लिए किसी उत्पाद के उपयोगी गुणों के संयोजन से है।
- प्रोटीन - 2.5 ग्राम
- लिपिड - 0.3 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 3 ग्राम
- पानी - 90 ग्राम
- मात्रा कार्बनिक अम्ल- 0.1 ग्राम
- आहारीय फाइबर की मात्रा - 3.4 ग्राम
- डि- और मोनोसेकेराइड - 2 ग्राम
- स्टार्चयुक्त पदार्थ - 1 ग्राम
- संतृप्त की संख्या वसायुक्त अम्ल- 0.1 ग्राम
- राख - 0.7 ग्राम
हरी फलियों में विटामिन इस प्रकार प्रस्तुत किए गए हैं:
- विटामिन पीपी - 0.5 मिलीग्राम
- β-कैरोटीन - 0.4 मिलीग्राम
- रेटिनॉल (विटामिन ए) - 67 एमसीजी
- थियामिन (विट। बी¹) - 0.1 मिलीग्राम
- राइबोफ्लेविन (vit. B²) - 0.2 मिलीग्राम
- पैंटोथेनिक एसिड - 0.2 मिलीग्राम
- पाइरिडोक्सिन - 0.2 मिलीग्राम
- फोलिक एसिड - 36 एमसीजी
- एस्कॉर्बिक एसिड (विट सी) - 20 मिलीग्राम
- टोकोफ़ेरॉल (विट ई) - 0.3 मिलीग्राम
- विट का नियासिन एनालॉग। पीपी - 0.9 मिलीग्राम
हरी फलियों की रासायनिक संरचना को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स द्वारा दर्शाया जाता है:
- कैल्शियम लवण - 65 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम लवण - 26 मिलीग्राम
- सोडियम लवण - 2 मिलीग्राम
- पोटेशियम - 260 मिलीग्राम
- फॉस्फोरस - 44 मिलीग्राम
- आयरन - 1.1 मिलीग्राम
- जिंक - 0.18 मिलीग्राम
- सल्फर - 9 मिलीग्राम
- आयोडीन - 0.7 मिलीग्राम
- तांबा - 33 एमसीजी
- सेलेनियम - 1.4 एमसीजी
- फ्लोरीन - 2.5 एमसीजी
- सिलिकॉन - 5.25 मिलीग्राम
- कोबाल्ट - 1 एमसीजी
हरी बीन्स का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 है। इसका मतलब है कि कार्बोहाइड्रेट संरचना का केवल 15% रक्त में ग्लूकोज में परिवर्तित होता है। यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स इंगित करता है कि हरी फलियों में नहीं है नकारात्मक प्रभावमुख्य विनिमय पर, थकान और अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति में योगदान नहीं देता है।
स्ट्रिंग बीन्स के फायदे
स्ट्रिंग बीन्स उन कुछ फसलों में से एक है जो मिट्टी और पर्यावरण से पौधे में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम नहीं हैं।
स्ट्रिंग बीन्स स्थिरीकरण में मदद करते हैं हार्मोनल संतुलनविटामिन के सफल संयोजन के कारण. इस कारण से, इस किस्म की फलियाँ किशोरावस्था के दौरान, महिलाओं को, युवावस्था के दौरान खानी चाहिए रजोनिवृत्ति, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली, हार्मोनल व्यवधान की संभावना को कम करने के लिए।
स्ट्रिंग बीन्स एनीमिया की घटना से निपटने में मदद करेगी: उपचार फली के लिए धन्यवाद, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में सुधार होता है। बीन्स उन लोगों के मेनू में शामिल हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, फिट रहते हैं और अपने फिगर का ध्यान रखते हैं। इसके अलावा, मोटापे के खिलाफ लड़ाई में आहार पोषण में बीन फली की सिफारिश की जाती है।
स्ट्रिंग बीन्स - उत्कृष्ट उपकरणपर मधुमेह. यह पौधा रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करने में सक्षम है: इसके संबंध में, की आवश्यकता है इंसुलिन की तैयारी. फली की संरचना में इंसुलिन जैसा तत्व आर्जिनिन पाया गया, यह वह है जो रक्त में ग्लूकोज के अनुपात को कम करता है। इस मामले में सबसे प्रभावी ब्लूबेरी पत्तियों के साथ संयोजन में फली के काढ़े का उपयोग है: वे भोजन से आधा कप पहले इस पेय को पीते हैं।
स्ट्रिंग बीन्स एक उत्कृष्ट ट्रैंक्विलाइज़र हैं और जीवाणुरोधी एजेंट. इस संस्कृति के व्यंजन बेहद उपयोगी हैं और तपेदिक के साथ भी पूर्वानुमान में सुधार कर सकते हैं।
हरी फलियों के फायदे कार्डियोलॉजी में भी पाए गए हैं: भोजन में इस फसल का नियमित सेवन आपको प्रक्रियाओं को धीमा करने की अनुमति देता है उम्र से संबंधित परिवर्तनऊतकों में, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकें, उच्च रक्तचाप संकट और अतालता को रोकें।
सिद्धांत रूप में, यदि आप नियमित रूप से हरी बीन्स का उपयोग करते हैं, तो आपको वजन घटाने वाले आहार का पालन नहीं करना पड़ेगा। मानकीकरण चयापचय प्रक्रियाएंधीरे-धीरे अपना वजन सामान्य स्थिति में लाएं।
बीन फली प्रोस्टेटाइटिस, कैलकुलस पायलोनेफ्राइटिस और कोलेसिस्टिटिस, शक्ति विकारों की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में काम करती है।
स्ट्रिंग बीन्स को नुकसान
सेम की फली से बने व्यंजन उन लोगों को नहीं खाने चाहिए जो गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस से पीड़ित हैं। एसिडिटी आमाशय रस. अस्थिर आंत्र समारोह वाले लोगों को रोजाना या बड़े हिस्से में हरी बीन व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
इस तथ्य के कारण कि फलियों से बना लगभग कोई भी व्यंजन बढ़े हुए गैस गठन को भड़का सकता है, सेम पकाते समय, सूजन के लक्षणों को खत्म करने के लिए सीज़निंग को जोड़ा जाना चाहिए। इन मसालों में जीरा, डिल आदि शामिल हैं।
अग्नाशयशोथ के लिए स्ट्रिंग बीन्स का उपयोग केवल पुनर्प्राप्ति चरण में किया जाता है, लेकिन केवल उबला हुआ, बिना मसाले और तेल के।
स्ट्रिंग बीन्स की किस्में
हरी फलियों की बहुत सी किस्में ज्ञात हैं, लगभग पचास। एक बीन है जो झाड़ियों में उगती है, या एक है जो अंगूर की तरह मुड़ती है। इन किस्मों में सेम की चीनी और जापानी किस्में सबसे अधिक उत्सुक हैं: उनकी फलियाँ 90 सेमी तक लंबी हो सकती हैं।
हमारे क्षेत्र में, लाल स्ट्रिंग बीन्स और पीली स्ट्रिंग बीन्स सबसे आम हैं। इस बीच, उनकी कई किस्में भी हैं:
- डच "हिरण राजा" - फली की शुरुआती और बड़ी फसल के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें चमकीले पीले नींबू का रंग और बहुत ही नाजुक स्वाद होता है। ऐसी फलियाँ अधिकतम दो मौसमी फसलें पैदा कर सकती हैं;
- पोलिश "फना" - सफेद दानों वाली हरी फलियाँ। यह किस्म विभिन्न रोगों के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है, इसमें अच्छे रोगाणुरोधी गुण हैं, और इसलिए यह डिब्बाबंदी के लिए एकदम सही है;
- पोलिश "पैंथर" - ऐसी पीली रसदार फलियाँ कच्ची भी खाई जाती हैं;
- अमेरिकी "रॉयल पर्पल" - इसमें विशिष्ट बैंगनी फलियाँ होती हैं, जो पकने पर गहरे हरे रंग में बदल जाती हैं;
- ऑस्ट्रियाई "ब्लाउ हिल्डे" - लंबा पौधाफली के साथ बैंगनीऔर मलाईदार अनाज;
- अमेरिकी "इंडियाना" - फली की एक दिलचस्प और सामान्य किस्म, इसमें चेरी पैटर्न के साथ हल्के दाने होते हैं, जो एक टोपी में एक भारतीय के सिल्हूट की आकृति की याद दिलाते हैं;
- अमेरिकी "नीली जैसी" - बड़े दानों वाली बैंगनी फली, अच्छी भरपूर फसल देती है;
- अमेरिकी "गोल्डन अमृत" - फलियाँ बुवाई के 2 महीने बाद ही काटी जाती हैं। पौधा लंबा है, और फलियाँ लंबी हैं - 25 सेंटीमीटर तक;
- अमेरिकन "एड रैम" - गुलाबी-बकाइन दाने वाली उत्पादक किस्म। दिलचस्प बात यह है कि ऐसी फलियों के दानों में एक नाजुक मशरूम की गंध होती है जो खाना पकाने के दौरान डिश में स्थानांतरित हो जाती है;
- जापानी "अकिटो" - में भी मशरूम की गंध होती है, लेकिन दाना काला होता है, और झाड़ियों से एकत्र की गई फसल की मात्रा बेजोड़ होती है।
हरी फलियों को डिब्बाबंद किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, और पहले कोर्स, ऑमलेट, कैसरोल, साइड डिश, सलाद आदि पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
हरी बीन रेसिपी
हममें से कई लोग अक्सर सुपरमार्केट या बाज़ारों में आकर्षक बहुरंगी फलियाँ देखते थे, लेकिन हरी फलियाँ पकाना नहीं जानते थे। दरअसल, फली बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके अलावा, फली में फलियाँ लगभग हमेशा जल्दी और स्वादिष्ट पक जाती हैं, और शरीर के लिए इसके लाभों को देखते हुए, फलियों का उपयोग बिल्कुल आवश्यक हो जाता है।
सेम की फली का व्यंजन पकाने के लिए, एक अनुभवी रसोइया होना आवश्यक नहीं है: साथ सरल व्यंजनएक नौसिखिया भी यह कर सकता है. स्ट्रिंग बीन्स के साथ क्या होता है? वह मांस (विशेष रूप से चिकन), सब्जियां (आलू, लहसुन, टमाटर, बैंगन, तोरी, मीठी मिर्च), नींबू, पास्ता, अंडे और यहां तक कि मशरूम के साथ बहुत अच्छी "दोस्त" है।
अन्य उत्पादों के साथ बीन फली का सही संयोजन निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को पसंद आएगा।
ग्रीन बीन सलाद
आपको क्या चाहिए: 0.5 किलो ताजा बीन फली, 0.3 किलो गाजर, 3 बड़े चम्मच तक। बड़े चम्मच अंगूर या चावल का सिरका, एक चम्मच चीनी, थोड़ा सा जैतून या सूरजमुखी का तेल, स्वाद के लिए - नमक और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल।
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें (कोरियाई के लिए)। उबलते नमकीन पानी में, पकी हुई गाजर और सेम की फली को छोटे टुकड़ों में काट लें। 5-6 मिनट के लिए, बिना ढके तेज़ आंच पर रखें। फिर एक कोलंडर में निकाल लें, ठंडे पानी से धोकर सुखा लें। एक कटोरे में निकाल कर, थोड़ी सी चीनी, मसाले, नमक, सिरका और तेल डालें, मिलाएँ और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। सलाद तैयार.
मशरूम के साथ जमी हुई हरी फलियाँ
सामग्री: 4 मध्यम प्याज, एक बड़ी लाल शिमला मिर्च (या दो छोटी), एक मध्यम गाजर, 400 ग्राम थोड़ी पिघली हुई जमी हुई हरी फलियाँ, 400 ग्राम ताजा, बारीक कटा हुआ मशरूम, 4 लहसुन की कलियाँ, 150 ग्राम चेचिल पनीर, काली मिर्च, नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल.
एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसमें पर्याप्त बारीक कटा हुआ प्याज डालें, इसे पास करें। गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, भूरे प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें। 5 मिनट के बाद, बीन्स डालें, 5 मिनट के बाद - कटी हुई शिमला मिर्च, फिर लहसुन। अंत में मसाले और कटा हुआ पनीर डालें, इसे थोड़ा पिघलने दें. आंच से उतारें: डिश तैयार है.
मसालेदार स्ट्रिंग बीन्स
आवश्यक: 0.5 किलो हरी फलियाँ, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 2 टेबल। चम्मच सेब का सिरकाया नींबू का रस, लहसुन की 5 कलियाँ, सोआ, नमक।
खाना बनाना: बीन फली को नमकीन पानी में 5-7 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में डालें, ठंडा करें। ठंडा होने पर मैरिनेड तैयार कर लीजिए. तेल, नींबू का रस या सिरका, कटा हुआ (या प्रेस से गुजारा हुआ) लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। विशेषज्ञों का कहना है कि लहसुन और डिल के साथ हमारे पकवान को खराब करना असंभव है, इसलिए मसालेदार प्रेमी इन सामग्रियों को अधिक डालते हैं।
हरी बीन्स के साथ चिकन
सामग्री की संरचना: मुर्गे की जांघ का मास(2 पीसी.), शहद (पूरा चम्मच), 2 टेबल। सोया सॉस के चम्मच, नमक और काली मिर्च, जैतून का तेल, 0.5 किलो हरी फलियाँ, लहसुन की 4 कलियाँ।
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मैरीनेट करें। मैरिनेड शामिल है सोया सॉस, शहद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, थोड़ा सा जैतून का तेल। जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, छीलें, क्यूब्स में काटें और बीन फली को (5-6 मिनट के लिए) उबालें। हम पानी निकाल देते हैं।
वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें, उस पर उबली हुई फली डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। 2 मिनिट बाद आंच से उतारकर प्लेट में रख लीजिए. उसी पैन में मैरीनेट किया हुआ चिकन फ़िललेट नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। तैयार मांस को बिना हिलाए, फलियों के ऊपर डालें। आनंद लेना।
अंडे के साथ स्ट्रिंग बीन्स
आपको क्या चाहिए: 0.4 किलो बीन्स, दो अंडे, नमक, काली मिर्च, मक्खन।
इस डिश को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है.
छिली और कटी हुई फलियों को नमकीन पानी में 7-8 मिनट तक पकाएं. हम इसे एक कोलंडर में फेंक देते हैं। गर्म तवे पर रखें मक्खन, फिर बीन्स, तलें और वहां दो अंडे तोड़ें। जब तक डिश ब्राउन न हो जाए तब तक हिलाएं। परोसते समय, आप ताजा टमाटर डाल सकते हैं और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत।
स्ट्रिंग बीन्स के साथ मांस
आपको क्या चाहिए: 0.4 किलोग्राम जमी हुई हरी फलियाँ, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ या सूअर का मांस, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 मध्यम प्याज, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।
प्याज को बारीक काट लें, एक पैन में सुनहरा होने तक भून लें। कीमा डालें और तेज़ी से मिलाएँ, तेज़ आँच पर पाँच मिनट तक हिलाते रहें। मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सोया सॉस डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस में बीन फली को बिना जमे हुए रखते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक पकाते हैं। परोसते समय, आप अतिरिक्त रूप से ताजा डिल छिड़क सकते हैं।
सेम का सूप
सामग्री: 3 लीटर पानी, एक प्याज, दो मध्यम गाजर, पांच आलू (फूलगोभी से बदला जा सकता है), अजवाइन की जड़, 300 ग्राम बीन्स, दो टुकड़े सफेद डबलरोटी, जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।
खाना बनाना: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सभी चीजों को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएं। सेम की फली और अजवाइन को क्यूब्स (छोटे) में काटें और एक पैन में भूनें जतुन तेल. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज और गाजर में जोड़ें। जब आलू तैयार हो जाएं, तो अजवाइन और बीन्स डालें, नमक डालें, उबाल लें और बर्नर से हटा दें। थोड़े ठंडे सूप को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी अवस्था में ले लें। तैयार प्यूरी को फिर से उबालना चाहिए। सूप को गरमागरम परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। इस सूप के लिए सफेद ब्रेड क्राउटन बहुत उपयुक्त हैं, जो पकवान के स्वाद को अनुकूल रूप से पूरक करते हैं।
पोलिश में धीमी कुकर में स्ट्रिंग बीन्स
हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता है उनमें से: जमे हुए बीन फली 0.4-0.5 किग्रा, 2 स्मोक्ड सॉसेज, स्मोक्ड स्तन 200 ग्राम, एक मध्यम प्याज, लहसुन की 4 कलियाँ, मार्जोरम, नमक और काली मिर्च, टमाटर सॉस(या टमाटर अपने रस में)।
मल्टीक्यूकर के लिए मुख्य पैरामीटर: 860 वाट, मुख्य कार्यक्रम के साथ - शमन - आधा घंटा; पर अतिरिक्त कार्यक्रम- भूनना - आधा घंटा।
वनस्पति तेल में फ्राइंग मोड पर, कटा हुआ प्याज भूनें, फिर कटा हुआ सॉसेज और ब्रेस्ट डालें। टमाटर की चटनी या टमाटर को उसके ही रस में (स्पैचुला से कुचलकर) मिला दीजिये. मिक्स करें और मोड बंद कर दें। जमी हुई, थोड़ी पिघली हुई फलियाँ, मार्जोरम डालें। आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन नहीं डाल सकते, अपने स्वाद पर ध्यान दें। हिलाएँ और "शमन" मोड सेट करें, 30 मिनट पर्याप्त होंगे। बॉन एपेतीत।
स्ट्रिंग बीन्स पकाना
बीन फली से व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको खाना पकाने की कुछ तरकीबें जाननी होंगी:
- फली की कुछ किस्मों में वाल्वों (तथाकथित नस) के बीच एक झिल्लीदार भाग होता है, जिसे हटाया जाना चाहिए, अन्यथा फली अच्छी तरह से चबाई नहीं जा सकेगी;
- लंबी फली को लगभग 1-2 सेमी के टुकड़ों में अनिवार्य रूप से काटा जाना चाहिए;
- पकाने से पहले फलियों को धोकर तने का आधार काट देना चाहिए;
- यदि फलियाँ पर्याप्त मोटी और घनी हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते हैं, लेकिन उन्हें अपने हाथों से 4 सेमी लंबी छड़ियों में तोड़ सकते हैं;
- यदि फलियाँ "पहली ताजगी नहीं" हैं, तो आप उन्हें भिगो सकते हैं ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए। इस तरह, फली में नमी और रस लौटाया जा सकता है;
- बीन फली को एल्युमीनियम पैन में न पकाएं: इससे उनका रंग उड़ जाएगा;
- हरी फलियों में नमक पकाने के बाद डालना बेहतर है: इस तरह आप फली का चमकीला ताज़ा रंग बनाए रखेंगे;
- यदि आप फलियों को उबालने के तुरंत बाद उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो फलियों को ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा किया जाना चाहिए।
हरी फलियाँ कितनी देर तक पकाएँ? आदर्श रूप से, फली को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। यदि आप कम पकाते हैं, तो फलियाँ कच्ची रहेंगी, यदि आप अधिक पकाते हैं, तो फलियाँ आसानी से पच सकती हैं। स्ट्रिंग बीन्स का स्वाद सख्त होना चाहिए, लेकिन कुरकुरे नहीं; खूब अच्छी तरह चबाएं, लेकिन टूटकर बिखर न जाएं।
स्तनपान के दौरान स्ट्रिंग बीन्स
क्या हरी फलियों को स्तनपान कराना संभव है? कर सकना! कभी-कभी युवा माताएं अपने बच्चे को इससे बचाने के लिए कुछ खाद्य पदार्थ खाने से डरती हैं संभावित परिणाम. स्ट्रिंग बीन्स का भी सावधानी से इलाज किया जाता है: क्या बच्चे में गैस बनना और मल संबंधी विकार बढ़ जाएंगे? हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं: कोमल हरी फलियों में सामान्य फलियों की तुलना में बहुत कम समानता होती है, इसके अलावा, यदि आप मेनू में सेम फली को शामिल करते हैं, तो बच्चे के मल में सुधार होता है और कब्ज समाप्त हो जाता है।
रचना में सेम की फली का भी उपयोग किया जा सकता है सब्जी पूरक आहार: बच्चे पेट फूलने या अपच की समस्या के बिना ऐसी प्यूरी मजे से खाते हैं।
यदि आपको अभी भी संदेह है, तो आप हरी बीन डिश में थोड़ा सा डिल मिला सकते हैं। यह सरल तरकीब आपको और आपके बच्चे को गैस बनने से पूरी तरह बचाएगी।
हरी फलियों पर आहार
स्ट्रिंग बीन्स - सुंदर और उपयोगी पौधा. करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याफाइबर और प्रोटीन, यह उत्पाद जल्दी और कुशलता से भूख को संतुष्ट करता है, और कम कैलोरी सामग्री उत्पाद को आहार पोषण में उपयोग के लिए आदर्श बनाती है।
आप 3-दिन या 7-दिवसीय पॉड आहार का विकल्प चुन सकते हैं, या अपने मुख्य भोजन में से किसी एक के बजाय सिर्फ बीन पॉड सलाद ले सकते हैं।
- आइए 3-दिवसीय बीन पॉड आहार के बारे में बात करें। यह आहारछुट्टियों, छुट्टियों या सप्ताहांत के बाद उतारने के लिए बिल्कुल सही।
पहले दिन.
- नाश्ता - इसमें एक प्रोटीन ऑमलेट (कुछ अंडे से), 200 ग्राम उबली हुई बीन फली, चम्मच के साथ मिलाया जाता है। वनस्पति तेल।
- दोपहर का भोजन - 120-150 ग्राम दुबली मछली (या चिकन ब्रेस्ट) सब्जियों, डिल और उबली हुई हरी फलियों के सलाद के साथ।
- स्नैक- आप एक सेब खा सकते हैं.
- आप रात्रि भोजन कर सकते हैं वेजीटेबल सलादसेम की फली को नींबू के रस के साथ डबल बॉयलर में पकाया जाता है।
दूसरे दिन.
- नाश्ता - 100 ग्राम हरी बीन्स डबल बॉयलर में पकाई गई, कम वसा वाले दही और डिल के साथ पकाया गया।
- दोपहर का भोजन - फली से प्यूरी जैसा सूप, मीठी मिर्च, तोरी और टमाटर के साथ। आप डार्क ब्रेड (या साबुत अनाज ब्रेड) से कुछ सूखे टोस्ट मिला सकते हैं।
- दोपहर के नाश्ते में आप एक सेब खा सकते हैं।
- हमने रात का भोजन किया - डिल और वनस्पति तेल के साथ उबली हुई बीन फली।
तीसरे दिन।
उतराई का दिन: डेढ़ किलोग्राम बीन फली को एक डबल बॉयलर में उबालें, इसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और नींबू का रस मिलाएं। यह मात्राफलियों को 4 भागों में बांटकर दिन भर खाना होगा. खाने को और कुछ नहीं, केवल पीना है साफ पानीबिना गैस के.
- आइए हरी फलियों पर आधारित सात दिवसीय आहार की ओर बढ़ें। इसके फायदे आहार खाद्यइसमें यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांस खाना पसंद करते हैं, और शाकाहारियों के लिए। आहार में एक दिन में पांच भोजन (प्रत्येक 3 घंटे) शामिल हैं, इसलिए आपको भूखा नहीं रहना पड़ेगा। आहार के दौरान शराब न पियें मादक पेय, इंस्टेंट कॉफ़ी, कार्बोनेटेड पानी। खाने का यह तरीका एक सप्ताह से अधिक नहीं चलना चाहिए। आप 2 कप से अधिक प्राकृतिक रूप से बनी कॉफी का सेवन नहीं कर सकते।
आहार आहार का एक उदाहरण:
- नाश्ता - एक डबल बॉयलर से 200 ग्राम बीन फली चम्मच के साथ। वनस्पति तेल और 200 ग्राम एक प्रकार का अनाज या गेहूं का दलिया।
- नाश्ता - 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी या 2 सेब।
- हमने दोपहर का भोजन किया - बीन फली के साथ दुबला सूप, 150 ग्राम पनीर या कम वसा वाला पनीर।
- नाश्ता - एक गिलास केफिर या सोया दूध।
- हम उबली हुई हरी बीन्स के साथ सब्जी सलाद के साथ रात का खाना खाते हैं।
बीन पॉड आहार बहुत प्रभावी और आसानी से सहन किया जाने वाला माना जाता है।
मधुमेह के लिए स्ट्रिंग बीन्स
स्ट्रिंग बीन्स - उत्तम पोषणमधुमेह रोगियों के लिए. बीन फली लाइसिन और आर्जिनिन द्वारा दर्शाए गए अमीनो एसिड से समृद्ध है। ये पदार्थ, शरीर में एक बार, अपने स्वयं के प्रोटीन, विशेष रूप से इंसुलिन, का उत्पादन स्थापित करते हैं।
संयोजन शरीर के लिए आवश्यकविटामिन और ट्रेस तत्व भी नियंत्रण में भूमिका निभाते हैं सामान्य स्तररक्तप्रवाह में ग्लूकोज. फाइबर, जो बीन फली में प्रचुर मात्रा में होता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है, जबकि चयापचय को नियंत्रित करता है और ग्लूकोज के स्तर में उछाल के खतरे को खत्म करता है।
मधुमेह के वैकल्पिक उपचार में हरी फलियों के काढ़े और अर्क का उपयोग शामिल है। पीछे की ओर दवा से इलाजऔर परहेज़ लोक तरीकेरोग की गतिशीलता में उल्लेखनीय सुधार होता है। पॉड्स रक्त शर्करा को कम कर सकते हैं और स्तर को 7 घंटे तक बनाए रख सकते हैं। हालाँकि, याद रखें कि इंसुलिन या निर्धारित दवाओं की खुराक को मनमाने ढंग से बदलना बिल्कुल असंभव है।
- 50 ग्राम कुचली हुई फली को एक गिलास उबलते पानी में डालें और रात भर थर्मस में रखें। भोजन से आधा घंटा पहले आधा गिलास लें।
- 4 बड़े चम्मच कटी हुई फली को 1 लीटर पानी में उबालें। भोजन से पहले 1 कप काढ़ा पियें।
हरी बीन्स का उपयोग करने वाले औषधीय काढ़े और अर्क को उपयोग से पहले मिश्रित किया जाना चाहिए। पेय पदार्थों में कभी भी चीनी न मिलाएं।
पॉड्स के साथ उपचार पर उपस्थित चिकित्सक से सहमति होनी चाहिए।
स्ट्रिंग बीन्स को कैसे स्टोर करें?
स्ट्रिंग बीन किस्म को संग्रहित करना कठिन है। 22-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, फली को रेफ्रिजरेटर में - एक दिन में, 12 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है। इस समय के बाद फलियों की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है। युवा फलियों का भंडारण पॉलीथीन में रखकर किया जाता है, उसके बाद उसे फ्रीज किया जाता है। जमी हुई फलियों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन उन्हें दोबारा पिघलने-जमने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
आप डिब्बाबंद स्ट्रिंग बीन्स भी ले सकते हैं। संरक्षण प्रक्रिया कठिन नहीं है, और डिब्बाबंद बीन फली से आप विभिन्न प्रकार के साइड डिश, साथ ही पहले पाठ्यक्रम, सलाद, सॉटेड आदि पका सकते हैं।
हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट डिब्बाबंद बीन फली की एक रेसिपी लाते हैं।
सामग्री: सेम फली 2.5 किलो; पानी 2 लीटर; सेंधा नमक - आधा टेबल। चम्मच; आधा कप अंगूर का सिरका।
युवा फलियों को धोया जाता है, नसों को साफ किया जाता है, 2-3 सेमी की छड़ियों में काटा जाता है, 5-6 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक छलनी पर फेंक दिया जाता है और ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, कसकर जार में पैक किया जाता है, दबाया जाता है, पके हुए गर्म अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, निष्फल किया जाता है और रोल किया जाता है।
मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी उबालें, नमक डालें और 2 मिनट तक उबालें। आंच से उतार लें और निर्धारित मात्रा में सिरका मिलाएं। बॉन एपेतीत।
स्ट्रिंग बीन्स - अद्भुत उपयोगी संस्कृतिइसका पालन करने वाले सभी लोगों का ध्यान आकर्षित करने योग्य है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन और सिद्धांतों का उपदेश देता है उचित पोषण. यदि आप बिक्री पर नरम बीन फली देखते हैं, तो पास से न गुजरें, अपने आप को और अपने परिवार को इस स्वादिष्ट और कोमल उत्पाद को चखने का आनंद दें। स्ट्रिंग बीन्स आसानी से पच जाती है, इसका सेवन वयस्क और बच्चे दोनों कर सकते हैं।