मानव आहार में एक से अधिक सहस्राब्दी के लिए एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया गया है हरी सेम- कच्ची आम फलियाँ। अधिक निवासी प्राचीन मिस्र, रोमन साम्राज्य, प्राचीन चीन, साथ ही स्वदेशी लोग दक्षिण अमेरिकाखुशी के साथ उन्होंने इस उच्च-कैलोरी और गढ़वाले पौधे को खाया। लोगों ने बीन्स से कई प्रकार के व्यंजन और औषधियाँ बनाना सीखा है।
आइए इस पौधे के पक्ष में तर्कों पर अधिक विस्तार से विचार करें, साथ ही इन हरी फलियों को खाने से किसी व्यक्ति को कैसे नुकसान हो सकता है।
उत्पाद की संरचना
15 वीं शताब्दी में कोलंबस द्वारा नई भूमि की खोज के दौरान ये फलियाँ दक्षिण अमेरिका से यूरोप आईं, लेकिन लंबे समय तक उन्हें केवल सजावट के लिए एक पौधा माना जाता था। खाद्य संयंत्र के रूप में, इस उत्पाद ने 17 वीं शताब्दी से ही खुद को स्थापित किया है। तब किस्मों को प्रतिबंधित किया गया था जिनका स्वाद बेहतर था। इसके बाद, ऐसी फलियों को शतावरी या फ्रेंच कहा जाता था।
हमारे शरीर को प्रतिदिन बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन की आवश्यकता होती है।
उनके पास भी है बड़ी संख्या मेंफाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और वसा। इन उपयोगिताओं का एक सेट हमें लंबे समय तक अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने और खुद को इससे बचाने में मदद करता है हानिकारक प्रभावमुक्त कण। 
क्या तुम्हें पता था? हरी बीन्स के मुख्य उत्पादक पृथ्वी- यह चीन (70% से अधिक), फिर तुर्की, भारत और इंडोनेशिया है। मुख्य निर्यातक केन्याई राज्य है। फ्रांस, बेल्जियम, नीदरलैंड और लक्ज़मबर्ग यूरोपीय संघ में इसके उत्पादन और खपत में अग्रणी हैं।
पोषण मूल्य और कैलोरी
हरी फलियाँ, जब गोले (अनाज) की तुलना में, प्रोटीन से बहुत संतृप्त नहीं होती हैं, लेकिन विटामिन की संख्या के संदर्भ में, यह नेता है।इसलिए, इसके पोषण मूल्य में बीन्स की अन्य किस्मों के फायदे हैं: प्रति 100 ग्राम - केवल 47 किलो कैलोरी, 0.4 ग्राम - वसा, 2.8 ग्राम - प्रोटीन, 8.4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट। साथ ही, हरी फली मूल्यवान होती हैं क्योंकि उनमें अन्य फलियों की तुलना में कम फाइबर होता है, इसलिए उनकी पाचनशक्ति आसान और तेज़ होती है।
इन फलियों की कैलोरी सामग्री भी अधिक नहीं है - प्रति 100 ग्राम 25 किलो कैलोरी भी टाइप नहीं की जाएगी, इसलिए जो लोग रीसेट करना चाहते हैं अधिक वजनयह बहुत ही स्वादिष्ट पौधे को अपने आहार में शामिल करने लायक है। इसके अलावा, शतावरी की फली के नियमित सेवन से थकान की भावना समाप्त हो जाती है जो उन लोगों के साथ होती है जो वजन कम करने की अपनी इच्छा का दुरुपयोग करते हैं।
बिना नमक के उबाली हुई या दम की हुई हरी फली विटामिन बी9 - 11.3%, विटामिन सी - 18%, पोटैशियम - 11.6% (प्रति 100 ग्राम) से भरपूर होती हैं तैयार उत्पाद). उत्पाद की समान मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात क्रमशः 3%, 1%, 2% है (प्रतिशत से संकेत मिलता है) दैनिक भत्ताउपभोग)।
पदार्थों का यह अनुपात हृदय रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।
महत्वपूर्ण! शतावरी सेम बाहर से जहरीले पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें बिल्कुल हानिरहित माना जाता है और बच्चे के भोजन के लिए सिफारिश की जाती है।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, 40 वर्ष की आयु के बाद, बीन्स को बस अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस समय शरीर पहले से ही बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज खो देता है और मुक्त कणों के प्रति अधिक संवेदनशील होता है।
उपयोगी स्ट्रिंग बीन्स क्या है
हरी बीन्स के लाभ असंख्य हैं: वे चयापचय को नियंत्रित करते हैं, पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और सार्स जैसे रोगों के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाते हैं। रूमेटाइड गठिया, ब्रोंकाइटिस, एलर्जी त्वचा रोग और यूरोलिथियासिस। शतावरी बीन्स की उच्च सल्फर सामग्री के कारण, तेजी से पुनःप्राप्तिआंतों के संक्रामक रोगों से, और एक उच्च लौह सामग्री एरिथ्रोपोएसिस (लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण) को उत्तेजित करती है, इसलिए यह उत्पाद हेमटोपोइजिस के रोगों में उपयोगी होगा।
महत्वपूर्ण! बीन पॉड्स में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है: 15% से अधिक कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित नहीं होते हैं। इस सूचक के लिए धन्यवाद, मधुमेह के रोगी अपने रक्त शर्करा के स्तर के डर के बिना शतावरी बीन्स का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं।
तंत्रिका तंत्र पर इस पौधे के शांत प्रभाव को भी जाना जाता है: जो लोग सेम की फली पसंद करते हैं वे अच्छी नींद लेते हैं और जीवन का अधिक आनंद लेते हैं। इसके अलावा, हरी फली का लगातार उपयोग टैटार की उपस्थिति को नियंत्रित करता है।
तपेदिक, हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के उपचार में उनका योगदान अमूल्य है, वे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अत्यधिक गठन को रोकते हैं। इस उत्पाद की संरचना में जस्ता की उपस्थिति कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय को नियंत्रित करती है, मोटापे से सफलतापूर्वक लड़ती है, और आबादी के पुरुष भाग में शुक्राणुजनन को बढ़ावा देती है।
नियमित रूप से इस अनाज का साग खाने से, पुरुष प्रोस्टेट एडेनोमा होने की अप्रिय संभावना से खुद को बचा सकते हैं, और कम शक्ति को भी बहाल कर सकते हैं और जननांगों के कार्य में सुधार कर सकते हैं।
क्या जमने के बाद गुण नष्ट हो जाते हैं?
सभी उपयोगी और पौष्टिक गुणठंड के संपर्क में आने पर शतावरी बीन्स को संरक्षित किया जाता है। इसे जमे हुए और डिब्बाबंद किया जा सकता है। आपको बस फली को बार-बार जमने और पिघलने से बचना है, जिससे वे अपने लाभ खो देंगे। उन्हें छोटे हिस्से में फ्रीज करने की सलाह दी जाती है।
आवेदन सुविधाएँ
यह सर्वविदित है कि हरी बीन की फली सुंदरता और सुंदरता का सीधा रास्ता है अच्छा स्वास्थ्य. इन्हें खाकर आप युवाओं को लंबे समय तक संरक्षित रख सकते हैं, साथ ही उन्हें विटामिन और से भरपूर कर सकते हैं आवश्यक ट्रेस तत्वआपका शरीर। बदले में, यह आपको अच्छा दिखने में मदद करेगा कम कैलोरी वाला आहार. और इस उत्पाद से पाक प्रसन्नता और व्यंजन की किस्में स्वादिष्ट और विविध खाने के लिए संभव बनाती हैं।
उपचार में
हरी फली चिकित्सीय आहार की संरचना के साथ-साथ कई बीमारियों के उपचार में सहायता के रूप में सफलतापूर्वक काम करती है। शतावरी बीन्स को काढ़े के रूप में लिया जाता है, आहार संबंधी व्यंजन, सलाद और विभिन्न सूप इससे तैयार किए जाते हैं।
- पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय काढ़ा:एक गिलास पानी 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सूखे सेम के गोले, 3-5 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबालें। 30 मिनट लें। भोजन से पहले दिन में तीन बार। रिजर्व में काढ़ा तैयार करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि इससे इसके कुछ उपयोगी गुण खो सकते हैं।
- मधुमेह का काढ़ा।
खाना पकाने के दो तरीके हैं: - 50 ग्राम फली को पीसकर थर्मस में रखें, 250 ग्राम उबलते पानी डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन से 30 मिनट पहले 100 ग्राम दिन में 3 बार लें।
- एक लीटर पानी में 150 ग्राम पिसी हुई फलीदार कच्ची सामग्री को 15 मिनट तक उबालें। भोजन से पहले 150 मिली लें।
क्या तुम्हें पता था? हरी बीन मधुमेह रोगियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है, क्योंकि इसके रस में आर्गिनिन होता है, जिसकी क्रिया इंसुलिन के समान होती है।
ब्लूबेरी के पत्तों के साथ सेम की फली का काढ़ा मधुमेह के उपचार के लिए विशेष रूप से प्रभावी गुण रखता है। खाने से पहले इसे 0.5 कप लेना चाहिए।
- हरी बीन्स का रस
यह जूस निम्नलिखित बीमारियों के लिए भी प्रभावी है: - बर्साइटिस (जोड़ों के श्लेष्म बैग में सूजन) - दिन में दो बार, 100 मिली। उपचार की अवधि दो सप्ताह है।
- मास्टोपैथी, महिलाओं में हार्मोनल स्तर की बहाली - एक महीने के लिए बीन, गाजर और चुकंदर के रस से प्रतिदिन 400-500 मिली।
महत्वपूर्ण! आसव, काढ़े और रस केवल रोगों के उपचार के लिए सहायक हैं। वे एक चिकित्सा का हिस्सा हो सकते हैं जो केवल एक डॉक्टर ही सुझाएगा।
डायटेटिक्स में
हरी बीन्स उन लोगों के लिए चिकित्सीय आहार और आहार के परिसर में एक अनिवार्य घटक और सहायक हैं जो पतला दिखना चाहते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि हरी बीन्स के नियमित उपयोग से आप वजन कम करने वाले आहारों के बारे में भूल सकते हैं, क्योंकि थोड़े समय के बाद वजन सामान्य हो जाएगा।
डाइट बीन्स पकाने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।
- सलाद से करें वजन कम
- उबली हुई फली से गार्निश करें
300 ग्राम बीन्स को डबल बॉयलर में उबाल लें, फिर मेंहदी और तुलसी के सूखे मसालों को नींबू के रस के साथ पीस लें और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। इस मिश्रण को बीन्स के ऊपर डालें। यह साइड डिश मांस और मछली दोनों व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- सूप में हरी फली
खाना पकाने में
हरी बीन की फली सुपरमार्केट में फ्रोजन या डिब्बाबंद बेची जाती हैं। लेकिन हर गृहिणी खुद इस उत्पाद की तैयारी करने में सक्षम है। और गर्मियों में, हम में से प्रत्येक को ताजा चुने हुए फली से व्यंजन का आनंद लेने की जरूरत है। उनकी तैयारी के तरीके बहुत विविध हैं - उबालना, भूनना, स्टू करना, कैनिंग करना।
पके हुए शतावरी एक साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं या अकेले खड़े हो सकते हैं, लेकिन आप अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़े जाने पर कुछ विविधता जोड़ सकते हैं। हरी फली को तला, उबाला, उबाला, सलाद या सूप बनाया जा सकता है। 
महत्वपूर्ण! शतावरी बीन्स से व्यंजन तैयार करते समय, यहां तक कि जमे हुए, इसे 15 मिनट के लिए नमक डालकर पानी में उबाला जाना चाहिए। उपस्थिति के कारण एक लंबी संख्यालेक्टिन अपच का कारण बन सकता है, इसलिए बीन्स को कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन पकाते समय आप फली को पचा नहीं पाते हैं, नहीं तो इनके फायदे खत्म हो जाएंगे।
बीन शतावरी कैसे पकाने के लिए युक्तियाँ:- हरी बीन्स पकाने से पहले, फली पर अनुदैर्ध्य शिरा को हटा दें;
- 10 मिनट के लिए साग उबालें;
- जिन फलियों ने अपनी लोच खो दी है उन्हें कुछ घंटों के लिए भिगोया जाना चाहिए ठंडा पानी;
- बीन्स पकाने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तन उपयुक्त नहीं हैं, अन्यथा उत्पाद अपना चमकीला हरा रंग खो देगा;
- रंग संतृप्ति बनाए रखने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत में फली को नमक करना होगा;
- भविष्य में उपयोग के लिए पकाई गई फलियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए।
क्या शतावरी बीन्स होना संभव है
शतावरी सेम के लाभ बिना शर्त हैं, यह न केवल संभव है, बल्कि उपयोग करना भी आवश्यक है। हालाँकि, प्रत्येक आयु के लिए इसका अपना मूल्य है।
बच्चे
बच्चों को बस हरी बीन्स से स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की जरूरत है।
इसे जरूर मिलाना चाहिए सब्जी प्यूरी, जो आमतौर पर जीवन के पांचवें महीने के बाद बच्चे को खिलाया जाता है, ठीक उस समय जब उसके लिए भोजन में सब्जियों से परिचित होने का समय आता है।
ऐसा करने के लिए, ताजा उबले हुए बीन्स को मैश किया जाता है। कन्नी काटना एलर्जी की प्रतिक्रियाएक बच्चे के लिए इस नए उत्पाद के पहले परीक्षण के लिए, आपको पहली बार 1 चम्मच से अधिक नहीं आजमाने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के बाद कि सब कुछ क्रम में है, इस प्यूरी को धीरे-धीरे जोड़ा जा सकता है परिचित भोजनबच्चा, धीरे-धीरे इसकी मात्रा को एक बार में 60 ग्राम तक लाना। सही वक्तबीन प्यूरी लेने के लिए - यह लंच है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हरी बीन्स के साथ व्यंजन को डिल के साथ पूरक किया जाए। इस तरह की प्यूरी बच्चे को कई दिनों में तीन बार से ज्यादा नहीं दी जाती है। 
बड़े बच्चों के लिए, बीन्स को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, जैसा कि वयस्कों के लिए।
महत्वपूर्ण! कन्नी काटना गैस निर्माण में वृद्धि 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए आहार में मांस के साथ हरी बीन्स को मिलाना अवांछनीय है।
नर्सिंग माताओं के लिए
बच्चे को दूध पिलाने वाली मां को शतावरी की फलियां खानी चाहिए। उनके पास सब कुछ है उपयोगी तत्व, और इससे युवा माँ और उसके बच्चे दोनों को लाभ होगा। हरी फलियाँ शिशुओं में अत्यधिक गैस विनिमय का कारण नहीं बनती हैं और मल त्याग को सामान्य करती हैं।
एक युवा माँ बहुत ताकत खो देती है, और हरी बीन्स वाले व्यंजन खाने से वह ठीक हो जाएगी और एनीमिया जैसी बीमारियों से बच सकेगी। साथ ही किडनी पर अत्यधिक भार नहीं पड़ेगा, पाचन की प्रक्रिया सुगम हो जाएगी।
ऐसी महिला को केवल स्तनपान के दौरान पूरी अवधि के लिए एक अलग डिश के रूप में सप्ताह के दौरान कई बार इस पौधे का सेवन करने की आवश्यकता होती है।
गर्भवती
हरी बीन की फली गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि उनमें खुद के लिए और उसके अंदर पल रहे बच्चे के लिए सभी आवश्यक लाभ होते हैं।
गर्भवती महिलाओं के लिए शतावरी बीन्स का सेवन करना क्यों महत्वपूर्ण है:
- इस तथ्य के कारण कि इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, यह आंशिक रूप से मांस की जगह लेता है;
- फलियां फाइबर आंतों को खाली करना आसान बनाता है;
- लोहे की कमी वाले एनीमिया की प्रभावी रोकथाम;
- निकोटिनिक एसिड, जो रचना का हिस्सा है, सामान्य करता है धमनी का दबाव, तनाव से राहत देता है, चयापचय में सुधार करता है;
- त्वचा पर हाइपरपिग्मेंटेशन के खतरे को रोकता है।
गर्भवती महिलाओं के लिए बीन्स खाते समय आवश्यक टिप्स:
- अपच के जोखिम से बचने के लिए बीन्स को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए;
- खाना पकाने से पहले, फली को थोड़ी देर के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत होती है, पेट फूलने से बचने के लिए यह आवश्यक है;
- मांस के साथ सेम के साग को पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन एक अलग डिश के रूप में पकाएं।
मतभेद और नुकसान
क्या विचार कर रहा है महान लाभएक व्यक्ति शतावरी सेम लाता है, ऐसा लग सकता है कि उसके पास मतभेद नहीं हो सकते। लेकिन ये हरी फली हमारे शरीर को प्रभावशाली नुकसान भी पहुंचा सकती हैं। सबसे अधिक, आपको पेट की उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ से सावधान रहना चाहिए, एक तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ के साथ, कोलेसिस्टिटिस के साथ भी, पेप्टिक छालापेट, पर तीव्र शोधआंत में और कोलाइटिस की उपस्थिति में।
स्ट्रिंग बीन्स, किसी भी अन्य की तरह, बढ़े हुए गैस विनिमय को प्रभावित करते हैं, इसलिए बुजुर्गों और पीड़ितों को ऐसे भोजन में शामिल नहीं होना चाहिए। पुराना कब्ज, वृक्क नेफ्रैटिस और गाउट। यदि आप बीन्स को दो बार उबाल लें और पहले पानी को निकाल दें तो आप अत्यधिक गैस बनने से बच सकते हैं।
हरी बीन्स विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं जो हमें स्वस्थ और गुणवत्तापूर्ण जीवन के लिए चाहिए। मध्यम और अच्छे स्वास्थ्य वाले किसी भी उम्र के प्रत्येक व्यक्ति को बस अपना स्वयं का चित्र बनाने की आवश्यकता है रोज का आहार, समय-समय पर इसमें इसका परिचय देना प्रोटीन उत्पाद. इन चमकीले हरे अनाजों को नियमित रूप से खाने से हम अपने शरीर की रक्षा करेंगे हानिकारक प्रभाव पर्यावरण, क्योंकि यह हरी बीन्स को अवशोषित नहीं करने के लिए विशिष्ट है हानिकारक पदार्थबाहर से, जैसा कि अन्य सब्जियों की फसलों के साथ होता है।
अति प्राचीन काल से, विभिन्न मानव आहार में प्रवेश कर चुके हैं। यह सबसे पुरानी संस्कृतियों में से एक मानी जाती है, और आज भी दुनिया में सबसे आम है। उसी समय, उन्होंने केवल 16वीं शताब्दी में खाना पकाने में हरी (, फ्रेंच, हरी) फलियों का उपयोग करना शुरू किया। कच्ची हरी फलियाँ सामान्य से अधिक कोमल और नरम होती हैं, उनमें न केवल अच्छी पाक विशेषताएँ होती हैं, बल्कि कई उपयोगी गुण भी होते हैं।
कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना
फली के मुख्य प्रतिस्पर्धी लाभों में से एक इसका है कम कैलोरी और कम संतृप्त वसा. तमाम वैरायटी के साथ उपयोगी पदार्थशतावरी में कैलोरी वास्तव में बहुत कम हैं - केवल 24-31 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
हालांकि, उत्पाद की आहार सामग्री हरी बीन्स के सभी उपयोगी गुणों से दूर है। ट्रेस तत्वों और खनिजों, विटामिन और फ्लेवोनोइड्स की उच्च सामग्री उत्पाद को वर्ष के किसी भी समय अनिवार्य बनाती है। समूह बी, सी, ई, ए, फाइबर और के विटामिन खनिज- यह सब रचना में शामिल है और प्रदान करता है सकारात्मक प्रभावआपके स्वास्थ्य और उपस्थिति के लिए।
महत्वपूर्ण!स्ट्रिंग बीन्स में आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है, जो उत्पाद को किसी भी प्रकार के शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य बनाता है। प्रोटीन और अमीनो एसिड के साथ शरीर को संतृप्त करते समय, मांस और डेयरी उत्पादों की सीमित खपत के बावजूद आपका आहार संतुलित रहेगा।
शतावरी की रचना, निश्चित रूप से, इसके लाभों की बात करती है:
- यह फ्रेंच बीन्स में है कि एक दुर्लभ नैफ्थोक्विनोन या विटामिन के होता है, जो रक्त के थक्के को सामान्य करता है, कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, लेकिन साथ ही रक्त वाहिकाओं को कैल्सीफिकेशन से बचाता है।
- शतावरी फाइबर में समृद्ध है - 9 मिलीग्राम / 100 ग्राम यह वह पदार्थ है जो शरीर में विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (15 यूनिट) उत्पाद को न केवल उपयोगी बनाता है, बल्कि किसी भी प्रकार के मधुमेह वाले लोगों के लिए भी वहनीय है।
- हरी बीन्स में विटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति उनके उपयोगी गुणों की सूची में मुक्त कणों के बंधन को जोड़ना संभव बनाती है, अर्थात उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करती है।
- उच्च स्तर फोलिक एसिडशतावरी बनाता है महत्वपूर्ण तत्वगर्भवती महिलाओं के लिए मेनू। यह वह खाद्य तत्व है जो हमारे शरीर में डीएनए संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है और भ्रूण के कई जन्मजात रोगों की घटना को रोकता है।
- कैरोटीन और कैरोटीनॉयड समूह का आंखों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह ज़ेक्सैंथिन को हाइलाइट करने लायक है, जो हरी बीन्स में भी पाया जाता है। यह तत्व आंख के रेटिना द्वारा अवशोषित होता है और इसे पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने से बचाता है। यह इस पदार्थ की कमी है जो अक्सर आंखों के कॉर्निया पर उम्र से संबंधित धब्बे का कारण बनती है।
- उपलब्धता एक विस्तृत श्रृंखलाविटामिन, विशेष रूप से बी 6, बी 1 और सी, साथ ही मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज) प्रतिरक्षा में सुधार करते हैं, संवहनी और प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
यह जानने योग्य है कि फल के पकने की अवस्था के आधार पर शतावरी को हरा और पीला पाया जा सकता है। बेशक, पीले रंग की अधिक तेलीयता को छोड़कर, स्ट्रिंग बीन्स की संरचना दोनों मामलों में समान होगी। 
शरीर के लिए क्या उपयोगी है
स्ट्रिंग बीन्स को चिर यौवन की सब्जी कहा जाता है। ऐसा कथन विशेष रूप से विटामिन ए के कारण होता है। मुक्त कणों का बंधन शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है, शरीर के विभिन्न वायरस और संक्रमणों के प्रतिरोध में सुधार करता है।
यहां त्वचा की लोच के साथ-साथ कम कैलोरी सामग्री के लिए जिम्मेदार मैंगनीज की उपस्थिति जोड़ें पतला शरीर- यहाँ हम अपनी सुंदरता का ख्याल रखते हैं। हरी बीन्स के सौंदर्य लाभकारी गुणों के अलावा, यह भी इसके औषधीय गुण भी हैं:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रभाव। कोई भी उच्च-फाइबर उत्पाद आंतों के लिए एक प्रकार का स्क्रबिंग एजेंट है, शाब्दिक रूप से इसे साफ करता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है। प्रोटीन के साथ संतृप्ति आपको आहार को संतुलित करने की अनुमति देती है, विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए (इसका सेवन न करें मांस उत्पादों) और बढ़े हुए लोग शारीरिक गतिविधि(मांसपेशियों की वृद्धि के लिए प्रोटीन सेवन में वृद्धि की आवश्यकता है)। यह याद रखने योग्य है कि हमारा शरीर व्यावहारिक रूप से प्रोटीन का उत्पादन नहीं करता है, और इसकी खपत बिल्कुल हर किसी के लिए महत्वपूर्ण है।
- संचार प्रणाली। विटामिन के रक्त के थक्के को सामान्य करता है, कैल्शियम को अवशोषित करने की अनुमति देता है। पोटेशियम की उपस्थिति आपको रक्तचाप और नाड़ी को सामान्य करने की अनुमति देती है, और लौह ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है। शतावरी को एनीमिया के लिए बहुत संकेत दिया जाता है, क्योंकि बीन्स की संरचना में मोलिब्डेनम रक्त की संरचना में सुधार करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के गठन को उत्तेजित करता है।
- हार्मोनल सिस्टम। स्ट्रिंग बीन्स को मधुमेह वाले लोगों के साथ-साथ इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों द्वारा निरंतर उपयोग के लिए स्पष्ट रूप से अनुशंसित किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को धीमा कर देता है, शर्करा के स्तर में अचानक उछाल को रोकता है। यह प्रभाव फाइबर और आर्जिनिन (इंसुलिन के अनुरूप) के कारण प्राप्त होता है।
क्या तुम्हें पता था? प्राचीन काल में हरी बीन्स के लाभकारी गुणों की सराहना की जाती थी। क्लियोपेट्रा ने स्वयं विभिन्न चेहरे और शरीर के मुखौटे में मुख्य घटक के रूप में शतावरी का इस्तेमाल किया। त्वचा को चिकना करना, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, कोशिका पुनर्जनन - यह वास्तव में बीन मास्क का प्रभाव है।
- गर्भावस्था से पहले और दौरान। शतावरी फोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए अनिवार्य है। यह एसिड कोशिका विभाजन, डीएनए संश्लेषण की प्रक्रिया में शामिल है और बच्चे में न्यूरल ट्यूब दोष की रोकथाम है।
- मूत्रजननांगी प्रणाली। चूंकि शतावरी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह पथरी को दूर करता है, गुर्दे को साफ करता है और नियंत्रित करता है नमक संतुलनयहां तक कि यौन क्रिया में सुधार करता है।
- पेशीय ढाँचा। एंजाइमों की बढ़ी हुई गतिविधि के कारण, तांबा न केवल रक्त वाहिकाओं के लिए बल्कि जोड़ों के लिए भी अच्छा होता है। विशेष रूप से, हरी बीन्स को जोड़ों की सूजन (बर्साइटिस) में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
- नाड़ी तंत्र। शतावरी में कॉपर संवहनी लोच में सुधार करता है और सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
- तंत्रिका तंत्र। मांसपेशियों को आराम और तंत्रिका तंत्र, मैग्नीशियम अस्थमा या माइग्रेन जैसी बीमारियों के लक्षणों से राहत दिला सकता है।
- रोग प्रतिरोधक क्षमता। एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन की उपस्थिति मुक्त कणों को बांधती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।
- दृष्टि। कैरोटीनॉयड समूह आपकी आंखों को यूवी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, एएमडी की रोकथाम है ( उम्र से संबंधित अध: पतनमैक्युला)।
खाना पकाने में आवेदन: क्या पकाना है
सबसे पहले, आइए बात करते हैं कि सही हरी बीन्स का चुनाव कैसे करें। बिल्कुल सही शतावरी एक समान रंग है, पर्याप्त लोचदार है, गीला नहीं है. यदि यह झुर्रीदार, सूखा, दागदार, गीला है - तो खरीदने से बचना बेहतर है।
उत्पाद का शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं है। हालांकि, ताजी फली को धोया, सुखाया, पैक किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। इस प्रकार, शेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाएगा, और आपके हाथ में हमेशा ताजा विटामिन होंगे।
हरी बीन्स पकाने की विशेषताएं गति और सरलता हैं। ये मीठे फलियां लंबे समय तक गर्मी के उपचार को बर्दाश्त नहीं करती हैं - उन्हें 4-5 मिनट से अधिक समय तक उबालने का कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, मानक धुलाई और वैकल्पिक कटाई को छोड़कर, किसी भी चाल की आवश्यकता नहीं है।
क्या तुम्हें पता था?ताकि फलियाँ अपना हरापन न खोएँ या पीला रंगखाना बनाते समय, आपको सब्जियों को एक-दो मिनट के लिए भूनने की जरूरत होती है, और फिर उन्हें जल्दी से बर्फ या बर्फ के पानी के कटोरे में डाल दें। इस प्रकार, सब्जियां पक जाएंगी, लेकिन गर्मी उपचार के नुकसान से बचा जा सकेगा।
यह याद रखने योग्य है कि फली जितनी गहरी होगी, बनावट उतनी ही सख्त होगी, पकवान को पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। युवा पॉड्स को पकाने में शाब्दिक रूप से मिनट लग सकते हैं, जबकि पीली पॉड्स को अधिक समय लगता है।
यदि आप शायद ही कभी बीन्स खाते हैं, तो हरी बीन्स को पकाने का तरीका नहीं जानते हैं, आप इसके साथ व्यंजनों की विविधता और बहुमुखी प्रतिभा को पसंद करेंगे। शतावरी एक साइड डिश बन सकती है, सामान्य अनाज की जगह, पास्ताऔर । 
आप शतावरी से एक दिलचस्प मुख्य पाठ्यक्रम भी बना सकते हैं, इसे सलाद या सूप में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें: यदि हरी फलियाँ अधिक पकाई जाती हैं, तो वे न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो देंगी, बल्कि बेस्वाद और भूरे रंग की भी हो जाएँगी।
महत्वपूर्ण!शतावरी को कच्चा नहीं खाना चाहिए ! इसमें विष फेज़िन होता है, जो मनुष्यों के लिए हानिकारक होता है। कोई भी ताप उपचार इस पदार्थ को बेअसर कर देता है, इसलिए इस नियम की उपेक्षा न करें।
हम आपके ध्यान में व्यंजनों में से एक लाते हैं - तली हुई हरी बीन्स के साथ। सामग्री (4 सर्विंग्स):
- हरी बीन्स 400-500 ग्राम;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- - 1 पीसी।;
- जतुन तेल;
- सुगंधित जड़ी बूटियों, साग।
पैन की सामग्री को गूंध लें, और 3-4 मिनट के लिए भूनें। बीन्स, नमक, काली मिर्च डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, आग को कम से कम करें और ढक्कन के साथ कवर करें। समय-समय पर हिलाते रहें। खाना पकाने का समय - 20 मि। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और गरमागरम परोसें।
पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों
शतावरी बहुत उपयोगी है, इसलिए इसका निरंतर उपयोग आपको शरीर की स्थिति में गुणात्मक रूप से सुधार करने की अनुमति देता है। हालाँकि, रेसिपी हैं पारंपरिक औषधितेज परिणामों के लिए कुछ रोगों के उपचार में:
- मधुमेह के साथ। शतावरी का रस अत्यंत उपयोगी है। शतावरी, पत्तियों और से ताजा रस तैयार करें। यह कॉकटेल इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और रक्त शर्करा को सामान्य करता है।
- बर्साइटिस के साथ। यदि आपके जोड़ में सूजन है, तो आपको हरी बीन्स के उपयोग पर सक्रिय रूप से भरोसा करना चाहिए, इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करें। कॉपर और एंटीऑक्सिडेंट सक्रिय रूप से सूजन से राहत देते हैं और जोड़ों के ठीक होने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।
- अग्न्याशय के लिए। भूसी का काढ़ा बनाएं: फली को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। 30 मिनट के लिए 2-3 बार / दिन पिएं। खाने से पहले।
- रात भर चेहरे का मुखौटा। राजमा को साफ करके उबाल कर पीस लीजिये. दलिया में जोड़ें वनस्पति तेलऔर रस। ठंडा करें और 20-25 मिनट के लिए साफ चेहरे पर लगाएं। सोने से पहले करें, गर्म पानी से कुल्ला करें।
सर्दियों की तैयारी
यदि हरी बीन्स आपको पसंद हैं, तो उन्हें सर्दियों के लिए लेना समझ में आता है। शतावरी को फ्रीज़ करना आसान है।. उत्पाद को जमने के दो मुख्य व्यंजन हैं - युवा हरी बीन्स के लिए या जो पहले से ही सूख चुके हैं।
आप युवा शतावरी को गर्मी उपचार के बिना और जल्दी से पर्याप्त रूप से फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम फलियां धोते हैं, कटिंग काटते हैं, काटें और सूखने देंधोने के बाद। अगला, हम शतावरी को बैग में भागों में पैक करते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं। तैयार!
यदि आपका शतावरी पहले ही सूख चुका है, तो नुस्खा थोड़ा और जटिल होगा। पिछले संस्करण की तरह, मेरे शतावरी, कटिंग को काटकर काट लें। इस समय, हम एक सॉस पैन में पानी लाते हैं, वहां हमारी बीन्स फेंकते हैं, आग बंद कर देते हैं और इसे 2-3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। हम पानी का एक और कंटेनर इकट्ठा करते हैं, बर्फ के टुकड़े फेंकते हैं और वहां सेम (उबलते पानी में भिगोए हुए) सेम फेंकते हैं। 10 मिनट के बाद, हम फली निकालते हैं, उन्हें सूखने देते हैं, उन्हें बैग में पैक करके फ्रीजर में रख देते हैं।
दोनों ही मामलों में, हम सभी पोषक तत्वों, विटामिनों के साथ-साथ फलियों के स्वाद और रंग को बरकरार रखते हैं। तैयार जमी हुई सब्जियों को छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। फिर से जमे हुए, सेम न केवल काले हो जाते हैं, बल्कि विटामिन और ट्रेस तत्वों को खोने से व्यावहारिक रूप से बेकार हो जाते हैं।
मतभेद और नुकसान
यह तथ्य कि हरी बीन्स में बहुत अधिक फाइबर होता है, न केवल एक उपयोगी गुण है, बल्कि इसके कुछ नुकसान भी हैं। स्थायी अति प्रयोगहरी सेम पेट में भारीपन, सूजन पैदा कर सकता है.
कृपया ध्यान दें: फाइबर का सामान्य सेवन शरीर को अतिरिक्त निकालने और उपयोगी को अवशोषित करने में मदद करता है, जबकि इसकी अधिकता विटामिन और ट्रेस तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है, और हाइपोविटामिनोसिस का कारण बन सकती है।
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मदद की
हरी बीन की फली मुलायम युवा पंखों वाले नाज़ुक फल होते हैं। कई एथलीट, समर्थक जानते हैं कि किस प्रकार की हरी फलियाँ लाभ और हानि पहुँचाती हैं। पौष्टिक भोजनऔर सक्रिय छविज़िंदगी। फलीदार पौधे की शूटिंग आकृति की स्थिति को नियंत्रित करने, प्रतिरक्षा बनाए रखने और शरीर में कई उपयोगी घटकों के प्रवेश में योगदान करने में मदद करती है।
उत्पाद शरीर को जो लाभ पहुंचाता है, उसका आधार संरचना में बायोएक्टिव पदार्थों की उपस्थिति है।
स्ट्रिंग बीन्स में विटामिन और खनिज शामिल हैं, विशेष रूप से:
- एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड;
- मिथाइलेटेड फिनोल;
- निकोटिनामाइड;
- लैक्टोफ्लेविन;
- मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (सोडियम, कैल्शियम, सिलिकॉन, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा)।
विभिन्न घटकों के संयोजन से आप न केवल भूख से छुटकारा पाने के लिए, बल्कि अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए भी सेम की फली खा सकते हैं। अनुपस्थिति के साथ चिकित्सा मतभेदआप अपने दैनिक आहार में फलियों के अतिरिक्त व्यंजन शामिल कर सकते हैं।
उत्पाद के 100 ग्राम में 24-32 किलो कैलोरी होता है। इनमें से वसा की मात्रा 0.3 ग्राम, प्रोटीन - 2.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 3.1 ग्राम है उत्पाद के द्रव्यमान का प्राथमिकता हिस्सा फाइबर और नमी है।
उपयोगी स्ट्रिंग बीन्स क्या है
बीन स्प्राउट्स का मुख्य लाभ यह है कि बड़े होने पर वातावरण से हानिकारक विषाक्त पदार्थों और अशुद्धियों को दूर करने की इसकी क्षमता होती है।
उत्पाद की संरचना में पदार्थों का सकारात्मक और व्यापक प्रभाव पड़ता है मानव शरीरऔर किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
फली के निम्नलिखित उपयोगी गुणों को ध्यान देने योग्य है:
- आयरन माइक्रोपार्टिकल्स की उपस्थिति श्वसन प्रणाली के कामकाज में सुधार करने में मदद करती है।
- हरी फलियाँ महिलाओं के लिए उपयोगी होती हैं क्योंकि ये बाहर भी निकल जाती हैं हार्मोनल पृष्ठभूमि.
- नियमित उपयोग आंतों के विभिन्न संक्रामक रोगों में उपचार प्रक्रिया को सक्रिय करता है।
- पुरुषों के लिए, मुख्य लाभकारी गुण शक्ति में सुधार करना है।
- अधिक वजन और मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में घुलनशील फाइबर अपरिहार्य है।
- उत्पाद कमजोरी की भावना के साथ मदद करता है, अत्यंत थकावट, तनाव और माइग्रेन के साथ।
- से आ रही फलियां कार्बोहाइड्रेटशरीर को ऊर्जा से भरें, दक्षता और सक्रिय जीवन में वृद्धि में योगदान दें।
उत्पाद के लाभ और हानि को सहसंबद्ध करते हुए, हम एक स्पष्ट निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि साथ मध्यम उपयोगआपके शरीर पर विशेष रूप से प्रयास करने का प्रबंधन करता है सकारात्मक प्रभाव.
उपचार के बाद लाभ
हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री विविधता और परिपक्वता की डिग्री पर महत्वपूर्ण रूप से निर्भर नहीं करती है, लेकिन आगे की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप कई गुना बढ़ सकती है। चूंकि उत्पाद को केवल गर्मी उपचार के बाद ही खाया जा सकता है, जो अपचनीय कणों को बेअसर करने के लिए आवश्यक है, सुरक्षा का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है उपयोगी गुण. फली को तलते समय, 100 ग्राम उत्पाद में 175 किलो कैलोरी और स्टू करते समय - 136 होगा।
यह देखते हुए कि मुख्य घटक के अलावा, व्यंजनों में कई अन्य शामिल हैं, मानव शरीर के लिए कुल कैलोरी सामग्री और लाभ भिन्न हो सकते हैं।
जमा हुआ
उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, आप फली को फ्रीज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सुखाया जाता है और ठंड के लिए कंटेनरों में रखा जाता है। इस मामले में भंडारण की अवधि छह महीने तक बढ़ जाती है। फ्रीजिंग विधि फलियों के औषधीय गुणों को प्रभावित नहीं करती है, और खाने के फायदे मूल रहते हैं। इसके अलावा, कोल्ड प्रोसेसिंग फल की सतह से बैक्टीरिया और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देती है।
डिब्बा बंद
डिब्बाबंद हरी फलियाँ खाने के लाभ विटामिन और खनिज परिसर के प्रमुख हिस्से के संरक्षण के कारण हैं। डिब्बाबंद उत्पाद का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम केवल 16 किलो कैलोरी है। प्रसंस्करण के बाद, उत्पाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है संचार प्रणालीलाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के माध्यम से। समय-समय पर भोजन करना डिब्बा बंद फलियांशरीर में शुगर की मात्रा को कम करने में भी मदद करता है।
उबला हुआ
सभी बायोएक्टिव घटकों के 80% तक हरे रंग की शूटिंग का अल्पकालिक उबलना बरकरार रहता है। वहीं, कार्बोहाइड्रेट के गुणों में बदलाव के कारण कैलोरी की संख्या लगभग दोगुनी हो जाती है। उबली हुई फलियों का मुख्य लाभ यह है कि उबले हुए पानी में उत्पाद का एक छोटा सा ठहराव भी सभी रोगाणुओं को मार देता है और फलियों की सतह को साफ कर देता है। अंकुरों को उबालना सबसे आम प्रसंस्करण विधि है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं, जिससे उत्पाद का सुरक्षित रूप से उपभोग करना संभव हो जाता है।
उपयोग की विशेषताएं
यदि आप अपने आहार में हरी बीन्स को शामिल करना चाहते हैं, तो आपको उत्पाद के उपयोग की कई विशेषताओं पर विचार करना होगा। यह निकालना जरूरी है अधिकतम लाभऔर रोकथाम नकारात्मक प्रभावशरीर पर। आहार में पॉड्स को शामिल करने के बारे में सोचते समय, शरीर की व्यक्तिगत विशिष्टता, बीमारियों की उपस्थिति और इस संस्कृति के प्रति संवेदनशीलता को ध्यान में रखना आवश्यक है।
बच्चे
स्ट्रिंग बीन्स किसी भी बढ़ते जीव के लिए बेहद उपयोगी हैं। उत्पाद बच्चों के लिए आवश्यक है, लेकिन केवल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याओं के अभाव में। साधारण फलियों की तुलना में, फली शरीर द्वारा अधिक सक्रिय रूप से पचती है और उत्तेजित नहीं करती है बढ़ा हुआ स्रावगैसें।
आप उत्पाद को 10 महीने की उम्र से आहार में शामिल कर सकते हैं।
बच्चों के लिए, फलियों को अच्छी तरह से उबालने और पीसने की सलाह दी जाती है ताकि फलियाँ बेहतर तरीके से पच जाएँ। आप फली को केवल कद्दूकस किए हुए रूप में उपयोग कर सकते हैं, साथ ही साथ बेबी वेजिटेबल प्यूरी में मिला सकते हैं या उनके आधार पर सूप बना सकते हैं।
नर्सिंग माताओं के लिए
फलियों को अक्सर अनुमत सब्जियों की फसलों की सूची से बाहर रखा जाता है स्तनपान, क्योंकि वे बच्चे में सूजन और शूल का कारण बन सकते हैं। लेकिन हरी बीन्स में मात्रा बढ़ाने के गुण होते हैं स्तन का दूधबच्चे को खतरे में डाले बिना। आहार में एक उत्पाद जोड़कर, आप एक नर्सिंग मां के दैनिक पोषण में विविधता जोड़ सकते हैं और एक जटिल दूध को संतृप्त कर सकते हैं लाभकारी विटामिन.
गर्भवती
चूंकि हरे अंकुर में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं और भारी खाद्य पदार्थों से संबंधित नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बीन्स कामकाज में सुधार करती हैं जठरांत्र पथ, किडनी और लीवर, जो बच्चे के जन्म की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण हैं। साथ ही, दुरुपयोग से परहेज करते हुए, सीमित मात्रा में उत्पाद का उपयोग करना उचित है।
नुकसान और मतभेद
फलीदार परिवार के किसी भी सदस्य की तरह, हरी फलीखाने के लिए कई contraindications हैं।
फली के अतिरिक्त व्यंजन उत्तेजित कर सकते हैं दर्दऔर दुष्प्रभावनिम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों में:
- उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
- तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ;
- आंतरिक सूजन और अस्थिर आंत्र समारोह;
- पेट के अल्सर का विकास।
उत्पाद का उपयोग करते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है, केवल कब ही नहीं जीर्ण पाठ्यक्रमउपरोक्त बीमारियों में से, लेकिन छूट में भी, चूंकि फलियां मजबूत गैस निर्माण और पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित कर सकती हैं।
कब दर्दया बीन्स खाने के बाद बेचैनी, आपको अस्थायी रूप से उत्पाद बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
बीन्स खाने से होने वाला मुख्य नुकसान उनका गलत तरीके से पकाना है। ताजी तोड़ी हुई हरी फली न खाएं, जैसे कच्चा उत्पादइसमें खतरनाक पदार्थ फेजीन होता है। केवल गर्मी उपचार ही सभी को खत्म करने में मदद करता है जहरीला पदार्थऔर उपयोगी सुविधाओं को बनाए रखें।
कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन
में होम कॉस्मेटोलॉजीउत्पाद को ज्यादा मांग नहीं मिली है, क्योंकि बीन्स की संरचना को देखभाल उत्पादों को बनाने के लिए पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है। इसी समय, एक सजातीय द्रव्यमान के लिए नरम किए गए फलों का निर्जलित और परतदार त्वचा पर एक अपूरणीय प्रभाव होता है। पॉड-आधारित मास्क भरने में मदद करते हैं त्वचा का आवरण पोषक तत्त्वऔर एक फेसलिफ्ट करें।
बालों की देखभाल के लिए अक्सर हरी फली के काढ़े का उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक काढ़ेबालों के लिए उन्हें स्वस्थ, मुलायम, रेशमी बनाते हैं और रूसी को भी रोकते हैं और सक्रिय विकास को बढ़ावा देते हैं।
डायटेटिक्स में आवेदन
कई पोषण विशेषज्ञ आहार में बीन्स को शामिल करने की सलाह देते हैं प्रभावी लड़ाईअधिक वजन। के साथ एक उत्पाद होने के अलावा कम सामग्रीकैलोरी, शरीर में खपत के परिणामस्वरूप, कई कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बाधित करने और स्टार्च खाद्य पदार्थों को अवरुद्ध करने की प्रक्रिया सक्रिय होती है। विभिन्न प्रकारवजन घटाने के लिए बीन्स हार्मोन कोलेसिस्टोकिनिन के उत्पादन को सक्रिय करके भूख को कम कर सकते हैं, जो चयापचय में शामिल है।
में आहार राशनस्ट्रिंग बीन्स को जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि इसमें शामिल है सबसे बड़ी संख्याखनिज और विटामिन घटक। उत्पाद हानिकारक पदार्थों और संचय से शरीर की दर्द रहित और सक्रिय सफाई करने में मदद करता है। व्यवस्थित अनुपालन आहार खाद्यहरे फलों के सेवन से शरीर हमेशा फिट रहता है और वजन नियंत्रित रहता है।
खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है
कई व्यंजनों की तैयारी में युवा पॉड्स का उपयोग उनके स्वाद में विविधता लाने में मदद करता है। उनकी संरचना के कारण, बीन्स कैनिंग, स्टॉज और कई सूप्स के लिए उपयुक्त हैं। आप मांस और मछली के संयोजन में, एक घटक के रूप में, एक अलग साइड डिश के रूप में शूट का उपयोग कर सकते हैं सब्जी का सलाद. रचना में फली जोड़ने के लिए अलग अलग प्रकार के व्यंजनकिसी भी समय उपयोग करने के लिए उन्हें फ्रिज में जमाने और स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
उत्पाद से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए खाना पकाने का समय कम से कम 1.5 घंटे होना चाहिए। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, किसी भी व्यंजन में जोखिम के बिना हरी संस्कृति को जोड़ा जा सकता है।
सबसे अधिक लोकप्रिय में से एक व्यंजनोंहरी बीन्स के साथ लहसुन के साथ एक सलाद है।
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- बीन्स को धो लें और कई फलियों को 3 बराबर भागों में बाँट लें। 5 मिनट के लिए उबलते पानी में एक छोटी चुटकी नमक डालकर पकाएं। पकने के तुरंत बाद, पानी निकाल दें और सामग्री को एक छलनी में डालें।
- प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ लौंग निचोड़ें। परिणामी द्रव्यमान, सेम के साथ, तेल, मौसम में भूनें सोया सॉसऔर तिल छिड़कें।
- तैयार पकवान मांस या मछली के साथ परोसा जाता है।
धीमी कुकर में खाना पकाने का एक सरल नुस्खा भी है, इसमें निम्नलिखित क्रियाओं का क्रम शामिल है:
- फलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को महीन पीस लें, प्याज और टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें।
- बेकिंग मोड में धीमी कुकर शुरू करें, वनस्पति तेल डालें, गाजर और प्याज डालें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर डालें टमाटर का पेस्टऔर अच्छी तरह मिला लें।
- परिणामी द्रव्यमान में सेम और कटा हुआ टमाटर जोड़ें, धीमी कुकर में आधा गिलास डालें शुद्ध पानीऔर बे पत्ती. आधे घंटे के लिए शमन मोड शुरू करें।
पाक उद्देश्यों के लिए उत्पाद का उपयोग करते समय, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे कच्चा न खाएं। अनुपचारित फलों की सतह में एक विष होता है जो विषाक्तता या अन्य दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।
पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों
हरे नाजुक फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोक चिकित्साकई बीमारियों के इलाज के लिए। बीन्स का अग्नाशयशोथ के साथ-साथ गठिया, जलोदर और मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
में घरेलू दवाहरी फलियों से चाय बनाना बहुत ही आसान है। कई काढ़े की तरह, चाय एडिमा, किडनी की सूजन, गाउट और बीमारियों के लिए एक मूत्रवर्धक है। मूत्राशय. साथ ही ग्रीन बीन टी पीने से गैस्ट्राइटिस में भी मदद मिलती है। घोल तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बीन सैश को ¼ लीटर ठंडे पानी में मिलाएं। मिश्रण को 3-5 मिनट के लिए उबालने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद भोजन की परवाह किए बिना चाय को छानकर दिन में 2-3 बार पीने के लिए पर्याप्त है।
पॉड-आधारित चाय, तेल की तरह, मोनोकोम्पोनेंट या अन्य औषधीय अवयवों और पौधों के साथ हो सकती है।
सभी लोक व्यंजनोंआहार के दौरान या हाइपोग्लाइसेमिक थेरेपी की पृष्ठभूमि के खिलाफ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। जैसा स्वतंत्र तरीकाफली से चिकित्सा समाधान विशेष रूप से आवश्यक हैं प्रारम्भिक चरणविकास मधुमेह.
वैकल्पिक चिकित्सा में हरी बीन्स से निकाले गए रस का उपयोग भी शामिल है, जिसका उपयोग अग्न्याशय और आंतों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। पत्तियों से निकाले गए रस में कैरोटीन, बी विटामिन, फोलिक और की उच्च सामग्री होती है एस्कॉर्बिक अम्ल, संयंत्र एस्ट्रोजेन। सामान्य हार्मोनल संतुलन बनाए रखने, झुर्रियों को खत्म करने, त्वचा को चिकना बनाने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है वयस्कता में सेम के रस का उपयोग।
बीन्स जो एक बार साफ थे सजावटी पौधा, स्वस्थ खाने के प्रशंसकों और सब्जियों के सिर्फ प्रेमियों की मेज पर एक अच्छी तरह से लायक जगह जीतता है। उन्होंने अमेरिकी अतिथि का स्वाद चखा, जिसे 16वीं शताब्दी में स्पेनियों द्वारा यूरोप लाया गया था, केवल 200 साल बाद। उसे इटालियंस से प्यार हो गया, जिसने उसे एक अपंग अवस्था में, निविदा के रूप में आज़माया हरी फली. तब से, नई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, जिन्हें शतावरी, हरी बीन्स या बस हरी बीन्स कहा जाता है। फली परिवार का यह पौधा एक उत्कृष्ट आहार और हीलिंग उत्पाद है जिसका मानव शरीर के लिए बहुत लाभ है। लेकिन यह मत भूलो कि अगर गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो बीन्स नुकसान पहुंचा सकती हैं।
पौधे की रासायनिक संरचना इतनी समृद्ध होती है कि फलियों का उपयोग किया जाता है चिकित्सीय आहारपर विभिन्न रोगजिससे वे तैयारी करते हैं हीलिंग काढ़ाऔर वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किया।
बीन्स विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं तालिका: फलियों की रासायनिक संरचना
| उपयोगी सामग्री | 100 ग्राम बीन्स में मात्रा |
| विटामिन | |
| बीटा कैरोटीन | 0.5 मिलीग्राम |
| ए | 67 एमसीजी |
| साथ | 20 मिलीग्राम |
| इ | 0.3 मिलीग्राम |
| आरआर | 0.5 मिलीग्राम |
| पहले में | 0.1 मिलीग्राम |
| दो पर | 0.2 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 36 एमसीजी |
| ख़तम | 0.2 मिलीग्राम |
| पैंथोथेटिक अम्ल | 0.2 मिलीग्राम |
| खनिज और ट्रेस तत्व | |
| फास्फोरस | 44 मिलीग्राम |
| लोहा | 1.1 मिलीग्राम |
| आयोडीन | 0.7 मिलीग्राम |
| गंधक | 9 मिलीग्राम |
| गंधक | 9 मिलीग्राम |
| जस्ता | 0.18 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 1.4 एमसीजी |
| कैल्शियम लवण | 65 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम लवण | 26 मिलीग्राम |
| सोडियम लवण | 2 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 260 मिलीग्राम |
| ताँबा | 33 एमसीजी |
| सिलिकॉन | 5.25 मिलीग्राम |
| कोबाल्ट | 1 एमसीजी |
| एक अधातु तत्त्व | 2.5 माइक्रोन |
उत्पाद का पोषण मूल्य शरीर की महत्वपूर्ण जरूरतों को बेहतर ढंग से पूरा करने के लिए प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का संतुलित अनुपात है। हरी बीन्स का पोषण मूल्य इसे सबसे अधिक में रखता है उपयोगी उत्पाद. वह स्रोत है वनस्पति प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, फाइबर आहार, संतृप्त वसायुक्त अम्ल, शर्करा और स्टार्चयुक्त पदार्थ।
बीन्स की कैलोरी सामग्री अलग हो सकती है। यह उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें सब्जी का उपयोग किया जाता है: उबला हुआ, उबला हुआ, तला हुआ या दम किया हुआ। . आप बीन्स को फ्रीज कर सकते हैं, और फिर आप सर्दियों के दिनों में भी विटामिन की खुराक प्राप्त कर सकते हैं। कच्ची बीन्स में 28 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, लेकिन आप इसे इस रूप में नहीं खा सकते हैं, इसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाते हैं। उबले हुए या उबले हुए बीन्स में विविधता के आधार पर 47 से 145 किलो कैलोरी होता है। तली हुई बीन्स में 175 किलो कैलोरी और स्टू में - 136 किलो कैलोरी होती है।
स्ट्रिंग बीन्स पर्यावरण से आने वाले हानिकारक पदार्थों को जमा नहीं करते हैं: मिट्टी और पानी से, इसलिए इसे पर्यावरण के अनुकूल माना जा सकता है। शुद्ध उत्पाद. सब्जी का एक और फायदा लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ भी 80% पोषक तत्वों का संरक्षण है।
लाभकारी गुण
तो हरी (शतावरी) बीन्स के क्या फायदे और नुकसान हैं? उत्पाद का ठीक से उपयोग करने के लिए, आपको इस बारीकियों को समझना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ सबसे पहले मधुमेह रोगियों के आहार में हरी बीन्स को शामिल करने की बात करते हैं। आर्गिनिन के लिए धन्यवाद, एक इंसुलिन जैसा पदार्थ, रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है। जो लोग लगातार बीन्स का सेवन करते हैं वे तनाव का अधिक आसानी से अनुभव करते हैं, कम संवेदनशील होते हैं संक्रामक रोग. इसीलिए लोक औषधि में बीन्स का उपयोग किया जाता है।
हरी बीन्स का उपयोग सभी के लिए उपयोगी है, लेकिन निम्नलिखित मामलों में इसकी विशेष रूप से सिफारिश की जाती है:
- पर हृदय रोग, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, मुक्त कणों की क्रिया से बचाता है, ऊतक की उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
- टैटार के गठन को रोकने के लिए;
- वसा के चयापचय को सामान्य करने के लिए;
- एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए;
- हार्मोनल पृष्ठभूमि के उल्लंघन में;
- जिगर और आंतों के सुधार के लिए;
- जब रक्त की गुणवत्ता में सुधार करना आवश्यक होता है, क्योंकि उत्पाद में निहित पदार्थ लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान करते हैं;
- सेलुलर श्वसन में सुधार और स्थानीय प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए।
स्ट्रिंग बीन्स भी उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जो अपनी उपस्थिति की परवाह करते हैं। यह त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।
डिब्बाबंद हरी फलियाँ सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं
उपयोग के लिए सामान्य नियम
यदि आप रोजाना बीन्स खाते हैं, तो आप बर्साइटिस के साथ होने वाले दर्द और सूजन से छुटकारा पा सकते हैं। आसव गाउट, यूरोलिथियासिस, गठिया और उच्च रक्तचाप का इलाज करते हैं। एक मूत्रवर्धक प्रभाव होने पर, बीन हटा देता है अतिरिक्त नमकऔर मूत्र और पित्त पथ में छोटे पत्थरों के विघटन को बढ़ावा देता है।
विभिन्न हेपेटाइटिस के साथ, हरी बीन्स सूजन को रोकने और यकृत कोशिकाओं के कामकाज को बहाल करने में मदद करती हैं। पौधे की फली में तांबे की उपस्थिति हीमोग्लोबिन के संश्लेषण और एड्रेनालाईन के उत्पादन को बढ़ावा देती है। प्रोस्टेट एडेनोमा, यौन रोग के लिए पुरुषों को सब्जी की जरूरत होती है। क्षय रोग के डॉक्टर तपेदिक के रोगियों को बड़ी मात्रा में बीन्स खाने की सलाह देते हैं।
अग्नाशयशोथ की विशेषता है गंभीर दर्दजिन्हें हटाना बहुत मुश्किल होता है दवाइयाँ. मदद आएगी काढ़ा बनाने का कार्यबीन फली के गोले से। स्थिर छूट प्राप्त करने के लिए, इसे 10 दिनों के भीतर पीना चाहिए।
उनकी कम कैलोरी सामग्री और संतुलित संरचना के लिए, हरी बीन्स को पोषण विशेषज्ञों द्वारा पसंद किया जाता है जो उन्हें वजन घटाने के आहार में शामिल करते हैं। विशेष रूप से, "प्रोटीन" और "सब्जी" दिनों को बदलते समय डुकन आहार के हिस्से के रूप में इसकी अनुशंसा की जाती है। के लिए आहार तेजी से वजन कम होनाहरी बीन व्यंजन भी शामिल करें। इसे रोजाना छोटे हिस्से में मुख्य व्यंजन के रूप में खाना चाहिए। बीन्स को सलाद में हरी मटर, साइड डिश में आलू और यहां तक कि ब्रेड से भी बदला जा सकता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, शतावरी बीन्स भूख को जल्दी और लंबे समय तक संतुष्ट कर सकती हैं।
ग्रीन बीन डाइट में हर दिन नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में हरी बीन्स खाना शामिल है। वे विविध हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए आप बीन्स और किसी भी अन्य सब्जियों का सलाद खा सकते हैं, दोपहर के भोजन के लिए आप डाइट सूप बना सकते हैं, और रात के खाने के लिए - भाप सेम। 3-दिवसीय और 7-दिवसीय हरी बीन आहार हैं। 7-दिवसीय आहार में, बीन्स का सेवन दिन में दो बार किया जाता है - नाश्ते और रात के खाने के लिए।
ऐसे आहार का उपयोग करने से पहले, आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।
यदि आपके पास हरी बीन्स खाने के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो इसे किसी भी रूप में सप्ताह में कई बार मेनू में शामिल करने की सलाह दी जाती है।
हरी बीन्स के साथ आहार - अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का एक प्रभावी तरीका
औषधीय पौधे के रूप में प्रयोग करें
जैसा सहायतारोगों के उपचार में और आहार के हिस्से के रूप में, हरी बीन्स का उपयोग काढ़े, सलाद, आहार संबंधी व्यंजन और सूप के रूप में किया जाता है।
अग्नाशयशोथ के उपचार के लिए काढ़ा
एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखे सेम के डंठल उबालें, धीमी आँच पर 3-4 मिनट तक उबालें, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार लें। भविष्य में उपयोग के लिए काढ़ा तैयार करने के बजाय उपयोग करने से तुरंत पहले फलियों को पीना सबसे अच्छा है।
मधुमेह के लिए काढ़ा
इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है:
- 50 ग्राम फली को बारीक काट लें और 250 ग्राम उबलते पानी डालें। 8 घंटे के लिए थर्मस में आग्रह करें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार 100 ग्राम लें।
- ½ कप बारीक कटी हुई फली को 1 लीटर पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। भोजन से पहले 1 कप पिएं।
स्ट्रिंग बीन आसव
मधुमेह रोगियों के लिए, हरी बीन की पत्तियों का आसव भी उपयोगी होता है: 3 बड़े चम्मच सूखे कच्चे माल को 1/2 लीटर उबलते पानी के साथ पीसा जाता है और 6 घंटे के लिए थर्मस में रखा जाता है। फ़िल्टर्ड जलसेक भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार आधा गिलास में लिया जाता है।
हरी बीन्स का रस
हरी बीन का रस बर्साइटिस का इलाज कर सकता है (दिन में दो बार, दो सप्ताह के लिए 100 मिलीलीटर), मास्टोपाथी (एक महीने के लिए गाजर, चुकंदर और बीन्स से रस मिश्रण का 400 मिलीलीटर), रजोनिवृत्ति के दौरान हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है। नई कोमल हरी फलियों से रस निचोड़ा जाता है।
कोई भी काढ़ा, जूस और इन्फ्यूजन ही हो सकता है सहवर्ती उपचारके हिस्से के रूप में जटिल चिकित्साडॉक्टर द्वारा निर्धारित। रिसेप्शन की अवधि भी डॉक्टर द्वारा नियंत्रित की जाती है।
आहार में व्यंजन
हरी बीन के व्यंजनों को अन्य उत्पादों के साथ मिलाकर विविध किया जा सकता है।
वजन घटाने के लिए आहार सलाद
300 ग्राम हरी बीन्स (आप हरी और पीली किस्में ले सकते हैं) उबालें, प्याज को काटें, 100 ग्राम हरे जैतून, स्वाद के लिए कोई भी साग, काली मिर्च, नमक, नींबू का रस और 30 ग्राम डालें जतुन तेल.
उबले हुए बीन गार्निश
200 ग्राम बीन्स को एक कप उबाल लें, तुलसी और मेंहदी (सूखी हुई) को थोड़े से जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ पीस लें। तैयार बीन्स को परिणामी सॉस के साथ डालें। साथ परोसो चिकन ब्रेस्ट, मांस और मछली के व्यंजन।
हरी बीन्स का सूप
कटी हुई हरी बीन्स को 15 मिनट तक उबालें, कटी हुई मीठी मिर्च, 4 टमाटर, 1 गाजर, 1 प्याज डालें। 7 मिनट और पकाएं। गिलास डालें टमाटर का रसऔर साग, 3 मिनट तक पकाएं।
ग्रीन बीन सूप - हीलिंग डाइट का एक स्वादिष्ट हिस्सा
जमे हुए और डिब्बाबंद होने पर स्ट्रिंग बीन्स उनके लाभकारी गुणों को बनाए रखते हैं।
व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा:
- खाना पकाने से पहले अनुदैर्ध्य कठोर नस को हटा दिया जाना चाहिए;
- फली को 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं;
- यदि फलियाँ थोड़ी उखड़ी हुई हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए;
- यदि आप बीन्स को एल्युमीनियम कुकवेयर में पकाते हैं, तो वे अपना चमकीला रंग खो देंगे;
- खाना पकाने के अंत में हमेशा बीन्स के साथ एक डिश को नमक करें, इसलिए यह एक समृद्ध रंग बनाए रखेगा;
- यदि आपने भविष्य में उपयोग के लिए बीन्स को पकाया है और उन्हें तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो उन्हें पकाने के बाद ठंडे पानी से धो लें;
- उत्पाद को बार-बार डिफ़्रोस्ट करने और फ़्रीज़ करने से बचें, क्योंकि यह अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। इसे छोटे हिस्से में फ्रीज करना बेहतर होता है।
किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले, शतावरी की फलियों को नमकीन पानी में कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए।
महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए हरी बीन्स
हरी बीन्स में महिला सेक्स हार्मोन - फाइटोएस्ट्रोजेन के समान पदार्थ होते हैं। मेन्यू में स्वादिष्ट बीन व्यंजन शामिल करके आप मेन्टेन रख सकते हैं सामान्य स्तरहार्मोन। में लड़कियों के लिए किशोरावस्थाऔर रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाएं, बीन्स खाने से हार्मोनल स्तर को सामान्य करने और बनाए रखने में मदद मिलेगी। मेनोपॉज के दौरान महिलाओं को हर दूसरे दिन लंच या डिनर में किसी भी रूप में हरी बीन्स खाने की सलाह दी जाती है।
हरी बीन्स का रस 40 वर्ष से अधिक उम्र की महिला के आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। समतल करने के अलावा महिला हार्मोन, यह ठीक करने में मदद करेगा पाचन तंत्र, दे देंगे आवश्यक विटामिनऔर भड़काऊ प्रक्रियाओं से छुटकारा पाने में मदद करेगा। रोजाना 100 मिली जूस शरीर को बेहतर बनाने के लिए काफी होगा। दूसरों के साथ जोड़ा जा सकता है सब्जी का रस, उदाहरण के लिए, गाजर।
बीन्स गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी हैं:
- उच्च प्रोटीन सामग्री आपको मांस को बीन्स के साथ आंशिक रूप से बदलने की अनुमति देती है;
- फाइबर समय पर योगदान देता है और प्रभावी सफाईआंतों;
- एनीमिया की रोकथाम है;
- बीन्स में निकोटिनिक एसिड रक्तचाप को सामान्य करता है, नसों को मजबूत करता है, चयापचय को सामान्य करता है;
- रंजकता रोकता है।
गर्भावस्था के दौरान हरी बीन्स का सेवन किया जा सकता है
गर्भावस्था के दौरान बीन्स का उपयोग करते समय, कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है:
- बीन्स को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए ताकि अपच न हो;
- पेट फूलने से बचने के लिए, बीन्स को पकाने से पहले कई घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए;
- बीन्स को साथ न मिलाएं मांस उत्पादों, लेकिन इसे एक अलग डिश के रूप में खाएं।
स्तनपान कराने वाली माताओं को अपने आहार में हरी बीन्स को शामिल करने की सलाह दी जाती है। इसकी समृद्ध रचना से न केवल स्वयं माँ को, बल्कि बच्चे को भी लाभ होगा। इस प्रकार की फलियां बच्चे में अत्यधिक गैस बनने का कारण नहीं बनेंगी, बल्कि, इसके विपरीत, उसके मल को सामान्य करती हैं।
एनीमिया से बचने के लिए, किडनी को सहारा देने और पाचन की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को पूरी अवधि के दौरान अलग भोजन के रूप में सप्ताह में 2-3 बार हरी बीन्स खाने की सलाह दी जाती है।
बच्चों के पोषण में: शिशु और न केवल
हरी बीन्स से आप बच्चों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बना सकते हैं
5 महीने के बाद बच्चे को खिलाने के लिए हरी बीन्स को सब्जी की प्यूरी में मिलाया जा सकता है, जब वह सब्जियों में महारत हासिल कर लेता है। ताजी बीन्स को उबाल कर मैश किया जाता है। परीक्षण भाग (एलर्जी के लिए) - 1 चम्मच। यदि सब कुछ ठीक है, तो आप इसे बच्चे या पहले से परिचित सब्जियों के मिश्रण के हिस्से के रूप में दे सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, धीरे-धीरे मात्रा को एक बार में 60 ग्राम तक लाना। अपने बच्चे को दोपहर के भोजन के समय बीन्स खिलाना सबसे अच्छा है। इसे मांस व्यंजन के साथ संयोजित करना अवांछनीय है ताकि गैस का निर्माण न हो। हरी बीन्स के साथ व्यंजन में डिल जोड़ना अच्छा होता है। उन्हें अपने बच्चे को सप्ताह में 3 बार से अधिक न दें। बड़े बच्चे बीन्स खा सकते हैं क्योंकि वे वयस्कों के लिए तैयार होते हैं।
मतभेद
एक सब्जी, जो शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर होती है, के उपयोग के लिए कुछ सीमाएँ और contraindications हैं:
- एलर्जी;
- पेट और डुओडेनम के अल्सर;
- अग्नाशयशोथ की उत्तेजना की अवधि;
- कोलेसिस्टिटिस;
- बृहदांत्रशोथ;
- बढ़ी हुई सामग्री यूरिक एसिडरक्त में, गाउट।
यदि फूलने की प्रवृत्ति होती है, तो खाना पकाने के दौरान, आपको उस पहले पानी को निकालने की आवश्यकता होती है जिसमें सेम पकाए गए थे। खाना पकाने के दौरान मसाले जोड़ने से पेट फूलने की स्थिति से बचने में मदद मिलेगी। ताजी फली में एक खतरनाक जहर होता है - तीतर। 5-7 मिनट तक उबालने से यह नष्ट हो जाता है।
हरी सेमदलहनी कुल की सब्जी की फसल है। इस सब्जी के और भी नाम हैं: हरा, शतावरी या चीनी सेम. दो पत्ती वाली फली के अंदर दाने होते हैं अंडाकार आकार. इस उत्पाद को पहली बार इटली में खाने में इस्तेमाल किया गया था। पहले, इस पौधे के केवल दानों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता था, और जब फ्रांस में अधिक नाजुक फली के साथ एक नई किस्म का आविष्कार किया गया, तो उन्होंने इसे पूरा खाना शुरू कर दिया। इस बीन की बड़ी संख्या में किस्में हैं, जो रंग और पकने की अवधि में एक दूसरे से भिन्न होती हैं।
लाभकारी गुण
स्ट्रिंग बीन्स में कई उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं जो पूरी तरह से लड़ते हैं मुक्त कणशरीर में और समग्र स्वास्थ्य में सुधार। फोलिक एसिड, मैग्नीशियम और पोटेशियम के संयुक्त कार्य के कारण, यह सब्जी दिल के दौरे को रोकने में मदद करती है।.
स्ट्रिंग बीन्स को आहार खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि उनमें अन्य फलियों की तुलना में कम फाइबर होता है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है।. इसके अलावा, सब्जी का है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. बीन्स ब्रोंकाइटिस और गठिया के दौरान तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं। आयरन की उच्च सामग्री के कारण, सब्जी एनीमिया के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है.
स्ट्रिंग बीन्स को एंटीडिप्रेसेंट उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि यह एक शांत प्रभाव है. इस सब्जी का भी एक बड़ा काम है - यह एक मूत्रवर्धक के रूप में काम करता है और नमक के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, जो बदले में गाउट और यूरोलिथियासिस से छुटकारा पाने में मदद करता है।
आयरन हरी फलियों में पाया जाता है के साथ मदद करता है विभिन्न समस्याएंदिल और hematopoiesis में शामिल हैचूंकि यह तत्व लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को उत्तेजित करता है।
खाना पकाने में प्रयोग करें
खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट भोजनकेवल युवा फली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, इसमें मौजूद विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए पौधे को पहले से उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसी सब्जी कैनिंग के लिए आदर्श, और इसके मांसलता के लिए सभी धन्यवाद। इसके अलावा, हरी बीन्स का उपयोग विभिन्न सूप और स्टॉज तैयार करने के लिए किया जाता है। यह एक अलग साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है, जो मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह अंडे और अन्य सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। ताकि आप किसी भी उपयुक्त समय पर हरी बीन्स से व्यंजन तैयार कर सकें, आप उन्हें फ्रिज में जमा कर स्टोर कर सकते हैं।
हरी बीन्स के फायदे और इलाज
मधुमेह से पीड़ित रोगियों के लिए, डॉक्टर अपने आहार में हरी बीन्स को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे मदद करते हैं रक्त शर्करा कम करें. यह सब्जी में आर्गिनिन की सामग्री के कारण होता है, जो इंसुलिन की तरह एक व्यक्ति पर कार्य करता है।
उपरोक्त सभी के अलावा, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि हरी फलियाँ आदर्श होती हैं अतिरिक्त उपायहृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के उपचार के दौरान। यह इस तथ्य के कारण होता है कि सब्जी कोलेस्ट्रॉल के गठन, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप की प्रगति को रोकता है.
अगर हरी बीन्स से जूस निकाला जाए तो बर्साइटिस के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है – पुरानी बीमारी, जो जोड़ों में दर्द, कठिन गति और त्वचा की लालिमा की विशेषता है।