यह प्रत्येक व्यक्ति के भोजन के समय, वर्ष के समय, पाचन के प्रकार पर आधारित है।

peculiarities

आयुर्वेद के अनुसार दोष पोषण इनमें से एक है महत्वपूर्ण कारकजिस पर नैतिक और शारीरिक मौतव्यक्ति। विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से युक्त उत्पादों के उपयोग के कारण ही अधिकांश स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होती हैं।

मानव शरीर में पित्त, कफ या वात की प्रबलता आयुर्वेदिक पोषण के लिए जीवनशैली और सिफारिशों को निर्धारित करती है, जो प्रमुख दोष को संतुलित करने या संतुलित करने के लिए डिज़ाइन की गई है।

दोषों के अनुसार पोषण:

पोषण पित्तइसमें ठंडा, भारी और सूखा भोजन होना चाहिए, इसे दिन में तीन बार लेना चाहिए, देर रात के खाने से बचना चाहिए। नमकीन, तैलीय, खट्टा भोजन नहीं खाना चाहिए। तले हुए, मैदा और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को भी बाहर रखें।

कफमीठा, नमकीन, ठंडा और न खायें मसालेदार भोजनक्योंकि इस प्रकार के लोग अधिक वजन वाले होते हैं। सबसे बढ़िया विकल्प- गर्म, हल्का और सूखा, मसालों की प्रचुरता के साथ। सबसे सघन स्वागत दोपहर का भोजन है, नाश्ता और रात का खाना हल्का है।

ठंडा रूईगर्म, तैलीय भोजन, गर्म पेय को अच्छी तरह से संतुलित करता है। आहार हमेशा एक ही समय पर दिन में चार बार होता है। गहन स्वागत - नाश्ता और दोपहर का भोजन, रात का खाना हल्का है। मोटे और ठंडे भोजन, कार्बोनेटेड पेय वर्जित हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, पाचन के लिए पाचन अग्नि जिम्मेदार है। इसे लगातार समर्थन और मजबूत किया जाना चाहिए। केवल मजबूत अग्नि ही उचित आत्मसात और पाचन को बढ़ावा देती है। भोजन योजना विकसित की गई सही संयोजनउत्पाद और खुराक के बीच निरंतर समय (4-6 घंटे) अग्नि को मजबूत करने में योगदान करते हैं।

नियम

आयुर्वेदिक प्रणाली के अनुसार पोषण हमारे लिए शब्द के सामान्य अर्थ में आहार नहीं है, बल्कि उत्पादों का एक निश्चित संयोजन और स्थापित नियमों का एक सेट है जिसके साथ आप किसी व्यक्ति की शारीरिक और नैतिक उपस्थिति में एक स्वस्थ संतुलन बनाए रख सकते हैं।

भोजन शरीर को तभी लाभ पहुंचा सकता है जब उसका सही तरीके से उपयोग किया जाए और आयुर्वेद भोजन की गुणवत्ता से लेकर इस समय मन की स्थिति तक, भोजन के साथ आने वाले सभी कारकों को ध्यान में रखता है।

सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक यह है कि आपको हमेशा विशिष्ट सख्त आहार का पालन करना चाहिए एक खास तरह कादोष. इसके बावजूद, सभी संविधान के अधीन हैं सामान्य नियमआयुर्वेद.

मिठाई और मीठे फल केवल नाश्ते और दोपहर के भोजन में ही खाने चाहिए। सबसे भारी भोजन दोपहर का भोजन है, सबसे हल्का रात का खाना है। यह नियम सभी पर लागू होता है दोष प्रकार. डेयरी उत्पादों को हर दिन गर्म रूप में सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि आयुर्वेद के अनुसार वे दिमाग को साफ करने में मदद करते हैं।

वहाँ होना चाहिए शांत अवस्थाकाम से विचलित हुए बिना या टीवी देखने, खाना पीने से गर्म पानी. कभी भी दौड़कर न खाएं।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद प्राकृतिक होने चाहिए। विभिन्न कृत्रिम रंग और परिरक्षक शरीर के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों के निर्माण को भड़काते हैं।

आपको ज़्यादा खाए बिना, भूख का हल्का एहसास होने पर टेबल से उठना होगा।

सूर्यास्त के बाद भोजन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इस समय भोजन करने से लाभ नहीं मिलता है।

दूध को किसी अन्य भोजन के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं है, इसे केवल शहद या मसालों के साथ मिलाया जा सकता है। गर्म का सेवन अवश्य करें। बहुत अधिक गर्म या ठंडा उपयोग वर्जित है।

आलू और उससे बने व्यंजनों का सेवन बहुत सीमित करना चाहिए, क्योंकि इसमें मौजूद स्टार्च को पचाना मुश्किल होता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों का निर्माण करता है।

शहद को पिघलाने के लिए कभी भी गर्म न करें। यह प्राकृतिक रूप से तरल हो जाना चाहिए।

फलों और सब्जियों को उनके पकने के समय के अनुपात में ही खाना चाहिए, क्योंकि शरीर वर्ष के समय के अनुसार भोजन पचाने के लिए तैयार होता है। इन्हें अन्य उत्पादों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खरबूजे को कभी भी अन्य उत्पादों के साथ नहीं मिलाया जाता है। इसका प्रयोग सदैव अकेले ही किया जाता है।

आपको ऐसे समय पर खाना चाहिए जब खाना सबसे अच्छे से पच सके:

• नाश्ता - 6 से 8 घंटे तक;

  दोपहर का भोजन - सुबह 11 बजे से दोपहर 1 बजे तक;

  रात का खाना - 16 से 18 घंटे तक।

सोने से दो घंटे पहले आप चाय या शहद के साथ एक गिलास गर्म दूध पी सकते हैं।

विशेष ध्यानमहिलाओं के लिए आयुर्वेद के अनुसार पोषण दिया जाना चाहिए, जो चंद्र ऊर्जा में वृद्धि पर आधारित होना चाहिए, क्योंकि चंद्रमा महिलाओं के आकर्षण, व्यक्तिगत जीवन में सामंजस्य और हार्मोन के सही स्तर के लिए जिम्मेदार है। महिला शरीर.

चंद्र ऊर्जा बढ़ाने के लिए आपको चाहिए:

सुबह-सुबह या 18 घंटे बाद गर्म दूध पिएं। दूध को शहद, चीनी या सौंफ से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

अपने आहार में केला (एंडोर्फिन बढ़ाने के लिए), आलूबुखारा (हृदय के काम को सामान्य करने में मदद, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है) या नाशपाती (नेतृत्व गुणों को जागृत करता है) जैसे फलों को शामिल करें;

शहद का प्रयोग करें. हर महिला के लिए अनिवार्य, सबसे अधिक स्त्री उत्पाद के रूप में, प्यार और कोमलता का प्रतीक।

दोपहर 12 बजे से पहले मीठा खा लें. हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण और रखरखाव के लिए आवश्यक है।

उत्पाद संयोजन

मुख्य भूमिकाआयुर्वेदिक खाना पकाने में, वे उत्पादों के संयोजन और उनके विभाजन को तमस, रजस और सत्व में विभाजित करते हैं:

को तमसुऐसे उत्पाद शामिल हैं जो रासायनिक रूप से संसाधित होते हैं या विभिन्न योजकों और उर्वरकों के साथ उर्वरकों की मदद से उगाए जाते हैं: डिब्बाबंद उत्पाद, अंडे, मांस, मछली, शराब, जमे हुए खाद्य पदार्थ, अर्ध-तैयार उत्पाद। यह तामस भोजन है जिसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

उत्पादों रजस- यह तला हुआ, स्टू, मसालेदार भोजन, मिठाई, चाय, कॉफी, शराब है;

सत्वउत्पाद सर्वाधिक प्राकृतिक और ताज़ा हैं। ये सब्जियां, फल, मेवे, डेयरी उत्पाद हैं। सुपाच्य, सुपाच्य, सर्वाधिक उपयुक्त भोजनउन लोगों के लिए जिनका वजन अधिक है।

तमस और रजस उत्पादों का उपयोग करते समय बड़ी संख्या मेंचिंता, घबराहट होगी, अतिउत्तेजना, प्रदर्शन में कमी आई। इसलिए, आहार में 75-80% सत्त्व-प्रकार के उत्पाद शामिल होने चाहिए।

आयुर्वेदिक व्यंजनों के नियमों का पालन करके, आप असंतुलित दोष को नियंत्रित कर सकते हैं, कई स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक कर सकते हैं और मानसिक शांति और संतुलन पुनः प्राप्त कर सकते हैं।

आयुर्वेद एक बहुत ही प्राचीन विज्ञान है, जो जीवन के एक निश्चित तरीके की उद्घोषणा है जो आपको स्वास्थ्य को बनाए रखने और बहाल करने, शरीर के युवाओं को लम्बा करने की अनुमति देता है, इसके लिए केवल साधनों का उपयोग करता है। प्राकृतिक उत्पत्तिऔर सरल, लेकिन प्रभावी प्रक्रियाएँ. आयुर्वेदिक पोषण इनमें से एक है प्रमुख बिंदु"जीवन विज्ञान"। "उचित" भोजन और पेय आपको स्वस्थ रख सकते हैं और विभिन्न बीमारियों को भी ठीक कर सकते हैं।

आयुर्वेदिक दोष पोषण

आयुर्वेद उन मुख्य घटकों के अस्तित्व पर प्रकाश डालता है जो दुनिया में (मानव शरीर सहित) हर चीज को बनाते हैं - आकाश, जल, वायु, अग्नि, पृथ्वी। ये, बदले में, तीन दोष बनाते हैं: पित्त (अग्नि और जल) , कफ (जल और पृथ्वी), वात (आकाश और वायु).

किसी व्यक्ति में कौन सा दोष प्रबल है, उसके आधार पर एक शरीर का प्रकार अपनी विशेषताओं के साथ विकसित होता है।. तो, आयुर्वेद कहता है कि इनमें से प्रत्येक प्रकार के लिए, अपना स्वयं का आहार दिखाया गया है, जो किसी व्यक्ति को बीमार नहीं पड़ने में मदद करेगा लंबे समय तकजवानी बनाए रखें.

आयुर्वेद का तात्पर्य है कि यदि आप दोषों के अनुसार भोजन करेंगे तो स्वास्थ्य अपने आप ठीक हो जाएगा।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण के प्रमुख सिद्धांत

"छह स्वाद" का सिद्धांत

दोषों का संतुलन बनाए रखने के लिए आयुर्वेद पोषण के संबंध में सिफारिशें देता है। बिना किसी अपवाद के हर किसी को उनका पालन करना चाहिए, जो अपने शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं।:

• मन की पीड़ादायक स्थिति में भोजन करने की आवश्यकता नहीं है।
• आपको बिना किसी बाहरी कारक से विचलित हुए, बैठकर, एकाग्रचित्त होकर ही भोजन करना चाहिए। खाने वाले व्यक्ति के आसपास शांति होनी चाहिए।
• भोजन के बीच कम से कम 3 घंटे का अंतराल वांछनीय है।
• भोजन के साथ दूध नहीं पीना चाहिए।
• खाना ताजा बना हो तो बेहतर है।
• मुख्य भोजन दोपहर के समय होना चाहिए।
• व्यंजन उन उत्पादों से तैयार किए जाने चाहिए जो शरीर की शारीरिक विशेषताओं, मौसम और मौसम से मेल खाते हों।
• ज्यादा ठंडा या गर्म खाना न खाएं.

आयुर्वेदिक आहार विज्ञान में "छह स्वाद" का सिद्धांत बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें कहा गया है कि भोजन करते समय चार अलग-अलग स्वादों को मिलाना चाहिए: नमकीन, खट्टा, तीखा, मीठा, कसैला, कड़वा। यही कारण है कि भारत में परंपरागत रूप से परोसने की प्रथा है, उदाहरण के लिए, थाली - एक प्लेट जिस पर बहुत सारे होते हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर सभी प्रकार के मसालों के साथ सॉस। यह एक अविश्वसनीय स्वाद असाधारणता प्रदान करता है।

वैसे, मसालों के बारे में। आयुर्वेद भी इन्हें पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका देता है। जैसे, जीरा, इलायची, हल्दी, पुदीना, करी पत्ता, धनिया पित्त को शांत करने में मदद करेंगे. लाल शिमला मिर्च, तुलसी, दालचीनी, काला और ऑलस्पाइस, लहसुन, नमक, अदरक, सरसों, डिल कफ को निष्क्रिय कर देंगे. और यहां दालचीनी, जीरा, धनिया, सौंफ, नमक, काली मिर्च, सरसों वाट बढ़ाने के लिए उपयुक्त हैं.

इसलिए, आयुर्वेदिक पोषण सरल सिद्धांतों पर आधारित है, लेकिन एक आधुनिक व्यक्ति के लिए, निरंतर उपद्रव और जल्दबाजी से दूर, पहली बार में यह इतना आसान नहीं लग सकता है कि आपको इत्मीनान से और आराम के माहौल में खाने की ज़रूरत है। लेकिन, यदि आप आयुर्वेद के अनुसार खाद्य संस्कृति विकसित करते हैं और "जुड़ते हैं" सही छविजीवन, तो सभी दोष संतुलित हो जायेंगे, जो आगे आयुर्वेदिक सिद्धांतों के पालन के लिए ताकत देगा। आप "आयुर्वेद क्या है" के बारे में और भी जान सकते हैं, यह लेख बुनियादी जानकारी प्रदान करता है।

प्रत्येक दोष का अपना स्वाद होता है

दोषों और उचित पोषण के अनुसार शरीर के प्रकारों में विभाजन

निश्चित रूप से, कोई "शुद्ध" दोष नहीं हैं. वे अलग-अलग अनुपात में हैं. लेकिन, फिर भी, प्रत्येक व्यक्ति में एक प्रकार के दोष की प्रधानता देखी जा सकती है। यह एक निश्चित प्रकार की काया में व्यक्त होता है। अब हम विश्लेषण करेंगे आयुर्वेद के अनुसार शरीर कितने प्रकार के होते हैं और दोषों के अनुसार पोषण कैसा होना चाहिए हम जानेंगे :

1. वाट प्रकार (वायु और ईथर)। इन लोगों का दुबला-पतला शरीर, पतले अंग होते हैं . उनकी त्वचा शुष्क होती है और बाल अक्सर कमज़ोर और बेजान होते हैं। वे ऊर्जावान होते हैं, लगातार किसी न किसी चीज़ को लेकर उत्साहित रहते हैं। हालाँकि, वे जल्दी ही विचलित हो जाते हैं और जो काम उन्होंने शुरू किया है उसे उसके तार्किक निष्कर्ष तक नहीं पहुँचा पाते हैं।

उन्हें मीठा और गर्म भोजन चाहिए., स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ (तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली), अनाज, पके फल और जामुन (अंगूर, केले, एवोकैडो, संतरे, चेरी)। लेकिन खरबूजे, सेब, मटर, कच्ची सब्जियाँ और सोया उत्पादअधिमानतः उपयोग न करें।

1. प्रकार "पित्त" (जल और अग्नि), जिसे "गर्म तरल" भी कहा जाता है। ऐसे लोग बलिष्ठ, पुष्ट शरीर वाले होते हैं।. मांसपेशियां तेजी से और कुशलता से बनती हैं। उनके पास आमतौर पर हल्की, पतली त्वचा और सुनहरे बाल होते हैं। सक्रिय और उद्देश्यपूर्ण. अक्सर उनकी ऊर्जा आक्रामकता पर सीमाबद्ध होती है।

पित्त प्रकार के लोगों के आहार में आवरण और ठंडा करने वाले खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व होना चाहिए।. उन्हें अधिक डेयरी उत्पाद, फलियां, शतावरी, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साग, अजवाइन, आम, संतरे, प्लम खाने की ज़रूरत है। टमाटर, नट्स, केले, लाल मांस, अदरक और लहसुन से परहेज करना चाहिए।

1. "कफ़ा" (पृथ्वी और जल) या तथाकथित "बलगम" प्रकार टाइप करें। ऐसे लोगों का शरीर काफी सामंजस्यपूर्ण होता है, लेकिन उनका वजन अधिक होता है।. अगर उनकी डाइट सही ढंग से नहीं बनाई गई तो उनका वजन तेजी से बढ़ने लगेगा। वे साफ-सुथरे हैं और खूबसूरत त्वचा. उनका चरित्र गैर-संघर्षपूर्ण और शांत है, इसलिए उनके जीवन में इतना कुछ नहीं है। शारीरिक गतिविधियही कारण है कि उनका वजन अधिक है।

उन्हें कड़वे, ताजे और कसैले खाद्य पदार्थ अधिक खाने चाहिए।. उन्हें सब्जियां (कच्ची, दम की हुई, उबली हुई), विभिन्न फल (केले को छोड़कर), सोया पनीर, अनाज के व्यंजन (विशेषकर भूरे चावल, जई, जौ, गेहूं), अदरक, कॉफी दिखाई जाती हैं। बदले में, चिकन और बीफ मांस, खरबूजे, अनानास, नारियल, खजूर, सफेद चावल, दूध, मिठाई (आप थोड़ा शहद का उपयोग कर सकते हैं) छोड़ने की सलाह दी जाती है।

भोजन के अलग-अलग स्वाद का व्यक्ति पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है।

मानव प्रभाव के अनुसार भोजन के प्रकार

आयुर्वेद भी भोजन को उसके गुण (गुणवत्ता) के आधार पर प्रकारों में विभाजित करता है:

1. राजसिक (रजस को बढ़ाने वाला) खट्टा, मसालेदार, नमकीन खाना . यह गतिविधि को "प्रज्वलित" करने, कार्रवाई के लिए प्रेरित करने, जुनून बढ़ाने में सक्षम है। यदि किसी आयोजन की योजना बनाई गई हो जहां लगातार लक्ष्य हासिल करने के लिए ताकत की जरूरत हो तो ऐसे भोजन का सेवन करना चाहिए।

1. तामसिक भोजन (तमस उत्पन्न करने वाला) बासी गर्म भोजन, फास्ट फूड, डिब्बाबंद भोजन है. ऐसा भोजन व्यक्ति को उदासीन, धीमा, आलसी बनाता है।

1. सात्विक भोजन (सत्त्व को सक्रिय करने वाला) - कठिन मानसिक कार्य करने की आवश्यकता से पहले इसका उपयोग करना अच्छा है। यह मूड और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है। इन खाद्य पदार्थों में हल्का और शामिल है मिष्ठान भोजन, शहद, दूध।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण को आहार या शाकाहार नहीं कहा जाना चाहिए। आमतौर पर किसी व्यक्ति को सख्त आहार दिया जाता है। यदि, हालांकि, प्रमुख प्राथमिक तत्वों और शरीर के प्रकार द्वारा प्रस्तावित उत्पादों का उपयोग करना है, तो यह किसी व्यक्ति के लिए एक आसान काम होगा, क्योंकि ऐसा भोजन उसके लिए आदर्श है।.

खैर, आयुर्वेदिक पोषण की पहचान शाकाहार से नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि मांस खाना इसके अंतर्गत नहीं है सबसे सख्त निषेध. यह सब पुष्टि करता है कि आयुर्वेद व्यक्ति के लिए एक अद्वितीय, जैविक और सबसे प्राकृतिक जीवन शैली का समर्थन करता है।

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महिलाओं के लिए आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण - स्वाद और उत्पादों का संयोजन

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आयुर्वेद के बुनियादी नियम

जो कोई भी स्वस्थ रहना चाहता है और लंबी उम्र जीना चाहता है सुखी जीवनआयुर्वेदिक प्रणाली के अनुसार पोषण के बारे में सुना है, जिसके अपने नियम हैं:

1. भोजन को मन और चेतना को शुद्ध करने में मदद करनी चाहिए। से खाना बनाना शुरू करें साफ़ हाथों से, अच्छे विचार और शांत अवस्था में। अन्यथा नकारात्मक ऊर्जाइसे उन व्यंजनों में स्थानांतरित किया जा सकता है जो एक व्यक्ति तैयार करता है।
2. एक ही समय पर खाना खाना जरूरी है. आदर्श विकल्प पाचन तंत्र की गतिविधि के दौरान खाना है।
3. मुख्य भोजन दोपहर के समय होना चाहिए।
4. सूर्यास्त के बाद भोजन करना अवांछनीय है।
5. खाना शांत वातावरण में और बैठकर ही खाएं। आप विचलित होने के लिए टीवी नहीं देख सकते, पढ़ नहीं सकते और कुछ और नहीं कर सकते।
6. उच्च तापमान पर इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है भावनात्मक स्थिति. मन के शांत होने तक इंतजार करना जरूरी है.
7. भोजन अवश्य करना चाहिए आकर्षक स्वरूपऔर गंध.
8. भोजन बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।
9. भोजन में सभी छह आयुर्वेदिक स्वाद मौजूद होने चाहिए।
10. आयुर्वेद में भोजन अनुकूलता के नियमों का पालन करना जरूरी है।
11. आपको संयमित मात्रा में खाना चाहिए। खाने के बाद पेट में खाली जगह रहनी चाहिए।
12. भोजन को पानी के साथ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आदर्श रूप से, आप भोजन से पहले चाय या पानी पी सकते हैं। इससे आपकी भूख को थोड़ा कम करने में मदद मिलेगी। खाने के बाद इसे एक घंटे से पहले पीने की अनुमति नहीं है।

आयुर्वेद में भोजन के प्रकार

आयुर्वेदिक पोषण के समर्थक जानते हैं कि प्रत्येक उत्पाद का अपना दोष होता है। यदि किसी दोष का प्रतिनिधि स्वयं के समान दोष का भोजन खाता है, तो उसका दोष बढ़ जाएगा, जिससे असंतुलन पैदा हो जाएगा, जो अक्सर कई बीमारियों का कारण बनता है। इससे पता चलता है कि आपको ऐसा भोजन खाने की ज़रूरत है जो आपके दोष से अलग हो। आयुर्वेद ऐसे पोषण को आयुर्वेद के आंकड़े के प्रकार के अनुसार अलग करता है:

1. रूईसूखापन, हल्कापन, स्पष्टता, यादृच्छिकता, खुरदरापन, कड़वाहट, मसाला द्वारा विशेषता। चूँकि वात में ठंडी शुष्क ऊर्जा होती है, इसलिए इस दोष वाले व्यक्ति को ठंडे सूखे भोजन से बचना चाहिए। गर्म भोजन और दूध, सब्जियां और फल (गर्मी से उपचारित), खट्टा क्रीम, पनीर, मीठा, खट्टा, नमकीन जैसे खाद्य पदार्थ उपयोगी होंगे।
2. पित्त- तैलीयता, नमी, हल्कापन, आर्द्रता, तीव्रता, खट्टापन, तीखापन, लवणता द्वारा विशेषता। इस दोष के प्रतिनिधि को गर्म या ठंडा भोजन, कच्ची सब्जियां और फल, ताजा दूध और खाने की सलाह दी जाती है डेयरी उत्पादों, डिब्बाबंद भोजन और मिठाइयाँ सीमित होनी चाहिए।
3. कफशीतलता, स्थिरता, मिठास, लवणता, नमी, चिपचिपाहट और दृढ़ता की विशेषता। आयुर्वेद के अनुसार कफ आहार एक ही दोष के प्रतिनिधियों के लिए उपयुक्त नहीं है। उनकी पाचन अग्नि कमजोर होने के कारण उन्हें खाना जरूरी है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थछोटे भागों में और साथ ही व्यंजनों में बहुत अधिक मसालेदारता जोड़ें।

आयुर्वेदिक उत्पाद - यह क्या है?

आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण सुखी लंबे जीवन की कुंजी है। ये सिद्धांत विश्व प्रसिद्ध विद्युत व्यवस्था का मार्गदर्शन करते हैं। आयुर्वेदिक उत्पाद मानव शरीर के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें शामिल हैं:

आयुर्वेद - भोजन का स्वाद

दुनिया भर में जानी जाने वाली इस प्रणाली के अपने नियम हैं। आयुर्वेद के अनुसार पोषण के मूल सिद्धांत छह स्वादों को अलग करते हैं:

1. मिठाई-में आवश्यक है महत्वपूर्ण मात्रा, क्योंकि यह भोजन के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। वह जीवन शक्ति बढ़ाने में सक्षम है, निर्माण में भाग लेता है और साथ ही शरीर के ऊतकों को मजबूत करता है।
2. नमकीन- यह है मजबूत प्रभाव, इसलिए इसका उपयोग अवश्य किया जाना चाहिए छोटी राशि. यह स्वाद मृदुल, रेचक और शामक प्रभाव डालने में सक्षम है।
3. खट्टा- सीमित मात्रा में आवश्यक है और इसका ताज़ा प्रभाव होता है। अम्लीय खाद्य पदार्थ भूख बढ़ाते हैं, पाचन में सुधार कर सकते हैं और साथ ही शरीर को ऊर्जा भी देते हैं।
4. मसालेदार- सामान्यीकरण के लिए आवश्यक चयापचय प्रक्रियाएंजीव में. इस स्वाद का उत्तेजक और स्फूर्तिदायक प्रभाव हो सकता है।
5. कड़वा- मानव शरीर के लिए आवश्यक छोटी खुराक. यह रक्त को शुद्ध करने और चयापचय में सुधार करने, खुजली और जलन को खत्म करने में सक्षम है।
6. स्तम्मक- ऊतकों को मजबूत करने के लिए संयमित मात्रा में आवश्यक है। यह स्वाद मुंह सूखने का कारण बन सकता है और नमी को अवशोषित कर सकता है, रक्तस्राव रोक सकता है।

आयुर्वेद भोजन संयोजन

स्वस्थ रहना और जीना लंबा जीवनयह सीखना ज़रूरी है कि सही खाना कैसे खाया जाए। पौष्टिक भोजनआयुर्वेद कहता है कि:

1. डेयरी उत्पादों का सेवन अम्लीय फलों या खट्टे फलों या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ नहीं करना चाहिए।
2. खरबूजा और अनाज एक साथ खाने की जरूरत नहीं है. यदि पीली सब्जी जल्दी पच जाती है, तो इसके विपरीत अनाज को पचने में काफी समय लगता है। यह कॉम्बिनेशन परेशान कर सकता है पाचन तंत्र. खरबूजे को अन्य खाद्य पदार्थों के बिना अकेले ही खाना चाहिए।
3. अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ दूध का सेवन करने की अनुमति नहीं है।
4. दूध और खरबूजे का सेवन एक साथ नहीं करना चाहिए।
5. खट्टे फल, दही और दूध सबसे अच्छा संयोजन नहीं हैं।

आयुर्वेद - हानिकारक उत्पाद

यह खाद्य प्रणाली उन खाद्य पदार्थों का नाम बताती है जिन्हें आपको अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। अज्ञान आयुर्वेदिक उत्पाद:

• आइसक्रीम;
• क्रीम (खट्टा क्रीम);
• दही;
• जई;
• गेहूँ;
• फलियाँ;
• तुरई;
• लहसुन;
• आलू;
• टमाटर;
• एवोकाडो;
• सूखे मेवे;
• आम;
• खरबूज;
• तरबूज;
• पागल;
• मूंगफली का मक्खन;
• काली चाय;
• अल्कोहल;
• चॉकलेट;
• कैफीन;
• भुना हुआ मकई;
• मिठाइयाँ;
• तम्बाकू.

आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण

हर कोई जानता है कि पोषण का सबसे अधिक प्रभाव पड़ता है मानव शरीरकारक। आयुर्वेद यह दावा करता है कुपोषणकई बीमारियों का कारण बन सकता है. इस प्रणाली के अनुसार भोजन में सकारात्मक और दोनों गुण होते हैं नकारात्मक गुण. आयुर्वेदिक पोषण उत्पादों में सबसे उपयोगी और एक ही समय में विविध शामिल हैं। महिलाओं के उत्पादआयुर्वेद के अनुसार - डेयरी उत्पाद, फल, फलियां, मिठाइयाँ।

महिलाओं के लिए आयुर्वेदिक पोषण

यह प्रणाली महिलाओं के लिए अलग आयुर्वेदिक पोषण नियम प्रदान करती है:

1. नाश्ते में फलियाँ न खायें। फलों और डेयरी उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। एक महिला के लिए सुबह के समय मीठा खाना एक बेहतरीन विकल्प है।
2. दूध में शुद्ध फ़ॉर्मशाम छह बजे तक उपयोग की अनुमति दी गई।
3. जंक फूड और बड़े हिस्से से बचें। नाश्ते के बाद पेट में खाली जगह रहनी चाहिए.
4. आपको बार-बार खाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में।
5. दोपहर के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है वसायुक्त खाद्य पदार्थ, फलियां और आटा।
6. शाम छह बजे से पहले रात्रि भोजन की अनुमति नहीं है।

वजन घटाने के लिए आयुर्वेद पोषण

इस पोषण प्रणाली के समर्थकों का तर्क है कि, कुछ सिफारिशों का पालन करके, इससे छुटकारा पाना वास्तव में संभव है अधिक वज़न. जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए आयुर्वेद में पोषण एक विशेष आयुर्वेदिक चाय का उपयोग करने का सुझाव देता है जिसे कोई भी तैयार कर सकता है। इसके अलावा, यह प्राप्त करने में मदद करता है सुंदर आकृतिवसा जलाने वाला मसाला। एक और प्रभावी तरीकाअतिरिक्त वजन से छुटकारा पाएं - दोपहर के भोजन में 51% खाना खाएं।

तैयारी और आवेदन:

1. सभी घटकों को थर्मस में डालें और चार कप उबलता पानी डालें।
2. चाय पूरे दिन छोटे-छोटे घूंट में पी जाती है।

आयुर्वेदिक कफ आहार

कफ आहार इस दोष के कई व्यक्तियों को ऊर्जावान, हल्का और खुश महसूस करने में मदद करता है। आयुर्वेदिक आहार में निम्नलिखित नियम शामिल हैं:

1. हर बार गर्म व्यंजन चुनें। आयुर्वेद गर्म खाद्य पदार्थों को ठंडे खाद्य पदार्थों से बदलने का सुझाव देता है।
2. भोजन से पहले कड़वे या कसैले खाद्य पदार्थों से भूख बढ़ाएं।
3. कसैले स्वाद वाले मसाले डालें।
4. नाश्ता एक "सिस्टम स्टार्ट" है न कि तृप्ति प्रक्रिया।
5. कच्ची सब्जियाँ, सलाद और फल - उत्तम विकल्पकफ के लिए.
6. गहरे तले हुए भोजन से बचना चाहिए।

यह हो सकता है नमूना मेनूकफ के लिए:

1. नाश्ता: अपनी पसंद का एक फल या एक कप चाय।
2. दोपहर का भोजन: स्टू या तली हुई सब्जियां, या सब्जी का सूपदाल, फलियाँ और अख़मीरी रोटी के साथ।
3. रात का खाना: उबली हुई फलियों के साथ बीन सूप, या राई की रोटी के साथ मटर का सूप।

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संस्कृत में आयुर्वेद का अर्थ है "जीवन का विज्ञान"। इसके नाम पर सब कुछ पहले ही कहा जा चुका है, क्योंकि आयुर्वेद न केवल उचित पोषण है, बल्कि एक संपूर्ण विशिष्ट भारतीय चिकित्सा भी है, जो लगभग 13वीं शताब्दी ईसा पूर्व में सामने आई थी।

आयुर्वेदिक पोषण की ख़ासियत यह है कि यह न केवल प्रत्येक की शारीरिक आवश्यकताओं को ध्यान में रखता है व्यक्तिगत जीव, लेकिन "सूक्ष्म" शरीर और आत्मा पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आयुर्वेद का मानना ​​है कि किसी व्यक्ति का शरीर काफी हद तक उसके पाचन तंत्र के कार्य को निर्धारित करता है तंत्रिका तंत्र, चयापचय दर को प्रभावित करता है।

इस कारण से, शरीर तीन प्रकार के होते हैं: वात, पित्त और कफ। ये लोग न केवल शरीर में, बल्कि चरित्र में भी एक-दूसरे से आश्चर्यजनक रूप से भिन्न होते हैं। व्यक्तिगत गुण, इसलिए उनका पोषण एक जैसा नहीं हो सकता।

चुनते समय आयुर्वेद भी उचित खुराकपोषण किसी व्यक्ति के लिंग, आयु, निर्माण, मौसम, निवास क्षेत्र और चरित्र जैसे कारकों को ध्यान में रखता है। केवल एक अनुभवी आयुर्वेदिक चिकित्सक ही आपका आहार चुन सकता है, जो न केवल अतिरिक्त वजन से राहत देगा, बल्कि शरीर और आत्मा को भी ठीक करेगा, जीवन को सामंजस्यपूर्ण बनाएगा।

खाना - असली अनुष्ठानजो शरीर को तृप्त करता है उपयोगी पदार्थ, और "सूक्ष्म" शरीर - सुखद भावनाएं। आयुर्वेद लंबे, स्वस्थ और सुखी जीवन का ज्ञान है, और निरंतर गंभीर आहार प्रतिबंधों के साथ खुशी प्राप्त करना असंभव है। आत्मा और शरीर अविभाज्य हैं, इसलिए आयुर्वेद को किसी व्यक्ति के इन दोनों सबसे महत्वपूर्ण घटकों को ठीक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आयुर्वेदिक पोषण का आधार संपूर्ण एवं है संतुलित आहार, जो किसी व्यक्ति विशेष के शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करेगा और उसकी आत्मा को खुशी देगा। इसका मतलब यह है कि भोजन आनंददायक, सुंदर और स्वादिष्ट होना चाहिए।

भोजन करना एक वास्तविक अनुष्ठान है जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से और "सूक्ष्म" शरीर को सुखद भावनाओं से संतृप्त करता है। आयुर्वेद लंबे, स्वस्थ और सुखी जीवन का ज्ञान है, और निरंतर गंभीर आहार प्रतिबंधों के साथ खुशी प्राप्त करना असंभव है। आत्मा और शरीर अविभाज्य हैं, इसलिए आयुर्वेद को किसी व्यक्ति के इन दोनों सबसे महत्वपूर्ण घटकों को ठीक करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आयुर्वेदिक और पारंपरिक आहार के बीच अंतर:

• पारंपरिक आहार खाद्य पदार्थों के प्रति घृणा की दृष्टि से व्यवहार करता है (आखिरकार, वे अतिरिक्त वजन का कारण हैं, और वजन कम करने वाले व्यक्ति का लक्ष्य उनका उपयोग कम करना है!) आयुर्वेद जीवन की हर अभिव्यक्ति को "प्यार" करता है, और भोजन को उसके अनुसार मानता है - महत्वपूर्ण ऊर्जा के स्रोत के रूप में। आयुर्वेदिक आहार के दौरान, आप भोजन के स्वाद और पोषण के कारण इसे मजे से खाते हैं और इससे जोखिम कम हो जाता है तंत्रिका अवरोध;
• नियमित आहारशायद ही कभी ध्यान में रखा जाता है शारीरिक विशेषताएंवजन कम करना, एक नियम के रूप में, वह देता है समग्र योजनाहर किसी के लिए कार्रवाई. आयुर्वेदिक आहार में मूल सिद्धांत है व्यक्तिगत दृष्टिकोण(यह अकारण नहीं है कि वजन घटाने का कोर्स दोष के प्रकार को निर्धारित करने के साथ शुरू होता है)।

मानव प्रभाव के अनुसार भोजन के प्रकार

बेशक, कोई "शुद्ध" दोष नहीं हैं। वे अलग-अलग अनुपात में हैं. लेकिन, फिर भी, प्रत्येक व्यक्ति में एक प्रकार के दोष की प्रधानता देखी जा सकती है। यह एक निश्चित प्रकार की काया में व्यक्त होता है। अब हम विश्लेषण करेंगे कि आयुर्वेद के अनुसार शरीर किस प्रकार के होते हैं, और पता लगाएंगे कि दोषों के अनुसार पोषण क्या होना चाहिए:

1. वाट प्रकार (वायु और ईथर)। इन लोगों का दुबला-पतला शरीर, पतले अंग होते हैं. उनकी त्वचा शुष्क होती है और बाल अक्सर कमज़ोर और बेजान होते हैं। वे ऊर्जावान होते हैं, लगातार किसी न किसी चीज़ को लेकर उत्साहित रहते हैं। हालाँकि, वे जल्दी ही विचलित हो जाते हैं और जो काम उन्होंने शुरू किया है उसे उसके तार्किक निष्कर्ष तक नहीं पहुँचा पाते हैं।

उन्हें मीठे और गर्म खाद्य पदार्थ, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ (तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली), अनाज, पके फल और जामुन (अंगूर, केले, एवोकैडो, संतरे, चेरी) की आवश्यकता होती है। लेकिन खरबूजे, सेब, मटर, कच्ची सब्जियां और सोया उत्पादों का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है।

1. प्रकार "पित्त" (जल और अग्नि), जिसे "गर्म तरल" भी कहा जाता है। ऐसे लोग बलिष्ठ, पुष्ट शरीर वाले होते हैं।. मांसपेशियां तेजी से और कुशलता से बनती हैं। उनके पास आमतौर पर हल्की, पतली त्वचा और सुनहरे बाल होते हैं। सक्रिय और उद्देश्यपूर्ण. अक्सर उनकी ऊर्जा आक्रामकता पर सीमाबद्ध होती है।

पित्त प्रकार के लोगों के आहार में लपेटने वाला और ठंडा करने वाला भोजन प्रबल होना चाहिए। उन्हें अधिक डेयरी उत्पाद, फलियां, शतावरी, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साग, अजवाइन, आम, संतरे, प्लम खाने की ज़रूरत है। टमाटर, नट्स, केले, लाल मांस, अदरक और लहसुन से परहेज करना चाहिए।

1. "कफ़ा" (पृथ्वी और जल) या तथाकथित "बलगम" प्रकार टाइप करें। ऐसे लोगों का शरीर काफी सामंजस्यपूर्ण होता है, लेकिन उनका वजन अधिक होता है।. अगर उनकी डाइट सही ढंग से नहीं बनाई गई तो उनका वजन तेजी से बढ़ने लगेगा। उनकी त्वचा साफ और सुंदर होती है। उनका चरित्र गैर-संघर्षपूर्ण और शांत है, इसलिए उनके जीवन में बहुत अधिक शारीरिक गतिविधि नहीं है, यही कारण है कि उनका वजन अधिक है।

इन्हें अधिक कड़वा, ताजा और कसैला भोजन करना चाहिए। उन्हें सब्जियां (कच्ची, दम की हुई, उबली हुई), विभिन्न फल (केले को छोड़कर), सोया पनीर, अनाज के व्यंजन (विशेषकर भूरे चावल, जई, जौ, गेहूं), अदरक, कॉफी दिखाई जाती हैं।

भोजन के अलग-अलग स्वाद का व्यक्ति पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है।

आयुर्वेद भी भोजन को उसके गुण (गुणवत्ता) के आधार पर प्रकारों में विभाजित करता है:

1. राजसिक (रजस को बढ़ाने वाला) एक खट्टा, मसालेदार, नमकीन भोजन है।. यह गतिविधि को "प्रज्वलित" करने, कार्रवाई के लिए प्रेरित करने, जुनून बढ़ाने में सक्षम है। यदि किसी आयोजन की योजना बनाई गई हो जहां लगातार लक्ष्य हासिल करने के लिए ताकत की जरूरत हो तो ऐसे भोजन का सेवन करना चाहिए।

1. तामसिक भोजन (तमस उत्पन्न करने वाला) बासी गर्म भोजन, फास्ट फूड, डिब्बाबंद भोजन है. ऐसा भोजन व्यक्ति को उदासीन, धीमा, आलसी बनाता है।

1. सात्विक भोजन (सत्त्व को सक्रिय करने वाला) - कठिन मानसिक कार्य करने की आवश्यकता से पहले इसका उपयोग करना अच्छा है. यह मूड और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है। ऐसे खाद्य पदार्थों में हल्के और मीठे खाद्य पदार्थ, शहद, दूध शामिल हैं।

इसके बारे में बात करना वाकई बहुत फैशनेबल हो गया है. हालाँकि, यदि कुछ लोग केवल सोमवार के बारे में चर्चा करते हैं और सपने देखते हैं, जिससे वे अपना नया जीवन शुरू करेंगे, तो अन्य लोग पहले से ही अपने रोजमर्रा के जीवन को खुशहाल और स्वस्थ बनाने के लिए आज ही प्रयास कर रहे हैं। दुनिया भर में ज्ञात प्रणालियों में से एक आयुर्वेद के अनुसार पोषण है।

आयुर्वेद के बुनियादी नियम

हर कोई जो स्वस्थ रहना चाहता है और लंबे समय तक खुशहाल जीवन जीना चाहता है, उसने आयुर्वेदिक पोषण के बारे में सुना है, जिसके अपने नियम हैं:

1. भोजन को मन और चेतना को शुद्ध करने में मदद करनी चाहिए। आपको साफ हाथों, अच्छे विचारों और शांत अवस्था में खाना बनाना शुरू करना होगा। अन्यथा, नकारात्मक ऊर्जा उन व्यंजनों में स्थानांतरित हो सकती है जो एक व्यक्ति तैयार करता है।
2. एक ही समय पर खाना खाना जरूरी है. आदर्श विकल्प पाचन तंत्र की गतिविधि के दौरान खाना है।
3. मुख्य भोजन दोपहर के समय होना चाहिए।
4. सूर्यास्त के बाद भोजन करना अवांछनीय है।
5. खाना शांत वातावरण में और बैठकर ही खाएं। आप विचलित होने के लिए टीवी नहीं देख सकते, पढ़ नहीं सकते और कुछ और नहीं कर सकते।
6. उच्च भावनात्मक स्थिति में भोजन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मन के शांत होने तक इंतजार करना जरूरी है.
7. भोजन का रूप और गंध आकर्षक होना चाहिए।
8. भोजन बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।
9. भोजन में सभी छह आयुर्वेदिक स्वाद मौजूद होने चाहिए।
10. आयुर्वेद के अनुसार पोषण में नियमों का पालन करना जरूरी है।
11. आपको संयमित मात्रा में खाना चाहिए। खाने के बाद पेट में खाली जगह रहनी चाहिए।
12. भोजन को पानी के साथ पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आदर्श रूप से, आप भोजन से पहले चाय या पानी पी सकते हैं। इससे आपकी भूख को थोड़ा कम करने में मदद मिलेगी। खाने के बाद इसे एक घंटे से पहले पीने की अनुमति नहीं है।

आयुर्वेद में भोजन के प्रकार

आयुर्वेदिक पोषण के समर्थक जानते हैं कि प्रत्येक उत्पाद का अपना दोष होता है। यदि किसी दोष का प्रतिनिधि स्वयं के समान दोष का भोजन खाता है, तो उसका दोष बढ़ जाएगा, जिससे असंतुलन पैदा हो जाएगा, जो अक्सर कई बीमारियों का कारण बनता है। इससे पता चलता है कि आपको ऐसा भोजन खाने की ज़रूरत है जो आपके दोष से अलग हो। आयुर्वेद ऐसे पोषण को आयुर्वेद के आंकड़े के प्रकार के अनुसार अलग करता है:

1. रूईसूखापन, हल्कापन, स्पष्टता, यादृच्छिकता, खुरदरापन, कड़वाहट, मसाला द्वारा विशेषता। चूँकि वात में ठंडी शुष्क ऊर्जा होती है, इसलिए इस दोष वाले व्यक्ति को ठंडे सूखे भोजन से बचना चाहिए। गर्म भोजन और दूध, सब्जियां और फल (गर्मी से उपचारित), खट्टा क्रीम, पनीर, मीठा, खट्टा, नमकीन जैसे खाद्य पदार्थ उपयोगी होंगे।
2. पित्त- तैलीयता, नमी, हल्कापन, आर्द्रता, तीव्रता, खट्टापन, तीखापन, लवणता द्वारा विशेषता। इस दोष के प्रतिनिधि को गर्म या ठंडे व्यंजन, कच्ची सब्जियाँ और फल, ताजा दूध और खट्टा-दूध उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है, डिब्बाबंद भोजन और मिठाइयाँ सीमित होनी चाहिए।
3. कफशीतलता, स्थिरता, मिठास, लवणता, नमी, चिपचिपाहट और दृढ़ता की विशेषता। आयुर्वेद के अनुसार कफ आहार एक ही दोष के प्रतिनिधियों के लिए उपयुक्त नहीं है। उनकी कमज़ोर पाचन अग्नि के कारण, उन्हें छोटे भागों में कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत होती है और साथ ही व्यंजनों में बहुत अधिक मसालेदार भोजन भी शामिल करना पड़ता है।

आयुर्वेदिक उत्पाद - यह क्या है?

आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण सुखी लंबे जीवन की कुंजी है। ये सिद्धांत विश्व प्रसिद्ध विद्युत व्यवस्था का मार्गदर्शन करते हैं। आयुर्वेदिक उत्पाद मानव शरीर के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें शामिल हैं:

• सब्ज़ियाँ;
• फल;
• डेयरी उत्पादों;
• फलियाँ।

आयुर्वेद - भोजन का स्वाद

दुनिया भर में जानी जाने वाली इस प्रणाली के अपने नियम हैं। आयुर्वेद के अनुसार पोषण के मूल सिद्धांत छह स्वादों को अलग करते हैं:

1. मिठाई- इसकी महत्वपूर्ण मात्रा में आवश्यकता होती है, क्योंकि यह भोजन के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। वह जीवन शक्ति बढ़ाने में सक्षम है, निर्माण में भाग लेता है और साथ ही शरीर के ऊतकों को मजबूत करता है।
2. नमकीन- इसका असर तेज़ होता है, इसलिए इसे कम मात्रा में इस्तेमाल करना ज़रूरी है। यह स्वाद मृदुल, रेचक और शामक प्रभाव डालने में सक्षम है।
3. खट्टा- सीमित मात्रा में आवश्यक है और इसका ताज़ा प्रभाव होता है। अम्लीय खाद्य पदार्थ भूख बढ़ाते हैं, पाचन में सुधार कर सकते हैं और साथ ही शरीर को ऊर्जा भी देते हैं।
4. मसालेदार- शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक। इस स्वाद का उत्तेजक और स्फूर्तिदायक प्रभाव हो सकता है।
5. कड़वा- मानव शरीर को छोटी खुराक में इसकी आवश्यकता होती है। यह रक्त को शुद्ध करने और खुजली और जलन को खत्म करने में सक्षम है।
6. स्तम्मक- ऊतकों को मजबूत करने के लिए संयमित मात्रा में आवश्यक है। यह स्वाद मुंह सूखने का कारण बन सकता है और नमी को अवशोषित कर सकता है, रक्तस्राव रोक सकता है।

आयुर्वेद भोजन संयोजन

स्वस्थ रहने और लंबी उम्र जीने के लिए यह सीखना जरूरी है कि सही खान-पान कैसे किया जाए। आयुर्वेद के अनुसार स्वस्थ भोजन कहता है कि:

1. डेयरी उत्पादों का सेवन अम्लीय फलों या खट्टे फलों या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ नहीं करना चाहिए।
2. खरबूजा और अनाज एक साथ खाने की जरूरत नहीं है. यदि पीली सब्जी जल्दी पच जाती है, तो इसके विपरीत अनाज को पचने में काफी समय लगता है। यह कॉम्बिनेशन पाचन तंत्र को ख़राब कर सकता है. खरबूजे को अन्य खाद्य पदार्थों के बिना अकेले ही खाना चाहिए।
3. दूसरे के साथ दूध पीने की इजाजत नहीं है.
4. दूध और खरबूजे का सेवन एक साथ नहीं करना चाहिए।
5. खट्टे फल, दही और दूध सबसे अच्छा संयोजन नहीं हैं।

आयुर्वेद - हानिकारक उत्पाद

यह खाद्य प्रणाली उन खाद्य पदार्थों का नाम बताती है जिन्हें आपको अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। अज्ञान आयुर्वेदिक उत्पाद:

• आइसक्रीम;
• क्रीम (खट्टा क्रीम);
• दही;
• जई;
• गेहूँ;
• फलियाँ;
• तुरई;
• लहसुन;
• आलू;
• टमाटर;
• एवोकाडो;
• सूखे मेवे;
• आम;
• खरबूज;
• तरबूज;
• पागल;
• मूंगफली का मक्खन;
• काली चाय;
• अल्कोहल;
• चॉकलेट;
• कैफीन;
• भुना हुआ मकई;
• मिठाइयाँ;
• तम्बाकू.

आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण

हर कोई जानता है कि पोषण मानव शरीर को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक है। आयुर्वेद कहता है कि कुपोषण कई बीमारियों को जन्म दे सकता है। इस प्रणाली के अनुसार भोजन में सकारात्मक और नकारात्मक दोनों गुण होते हैं। आयुर्वेदिक पोषण उत्पादों में सबसे उपयोगी और एक ही समय में विविध शामिल हैं। आयुर्वेद के अनुसार महिलाओं के उत्पाद - डेयरी उत्पाद, फल, फलियां, मिठाइयाँ।

महिलाओं के लिए आयुर्वेदिक पोषण

यह प्रणाली महिलाओं के लिए अलग आयुर्वेदिक पोषण नियम प्रदान करती है:

1. नाश्ते में फलियाँ न खायें। फलों और डेयरी उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है। एक महिला के लिए सुबह के समय मीठा खाना एक बेहतरीन विकल्प है।
2. दूध को उसके शुद्ध रूप में शाम छह बजे तक पीने की अनुमति है।
3. जंक फूड और बड़े हिस्से से बचें। नाश्ते के बाद पेट में खाली जगह रहनी चाहिए.
4. आपको बार-बार खाना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से में।
5. दोपहर के भोजन में आप वसायुक्त भोजन, फलियां और आटा खा सकते हैं।
6. शाम छह बजे से पहले रात्रि भोजन की अनुमति नहीं है।

वजन घटाने के लिए आयुर्वेद पोषण

इस पोषण प्रणाली के समर्थकों का तर्क है कि, कुछ सिफारिशों का पालन करके, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना वास्तव में संभव है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए आयुर्वेद में पोषण एक विशेष आयुर्वेदिक चाय का उपयोग करने का सुझाव देता है जिसे कोई भी तैयार कर सकता है। इसके अलावा, वसा जलाने वाला मसाला एक सुंदर फिगर पाने में मदद करता है। अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने का एक और प्रभावी तरीका दोपहर के भोजन में 51% खाना खाना है।

आयुर्वेदिक चाय

अवयव:

• धनिया के बीज - ½ छोटा चम्मच;
• जीरा - ½ छोटा चम्मच;
• डिल बीज - ½ छोटा चम्मच

तैयारी और आवेदन:

1. सभी घटकों को थर्मस में डालें और चार कप उबलता पानी डालें।
2. चाय पूरे दिन छोटे-छोटे घूंट में पी जाती है।

आयुर्वेदिक कफ आहार

कफ आहार इस दोष के कई व्यक्तियों को ऊर्जावान, हल्का और खुश महसूस करने में मदद करता है। आयुर्वेदिक आहार में निम्नलिखित नियम शामिल हैं:

1. हर बार गर्म व्यंजन चुनें। आयुर्वेद गर्म खाद्य पदार्थों को ठंडे खाद्य पदार्थों से बदलने का सुझाव देता है।
2. भोजन से पहले कड़वे या कसैले खाद्य पदार्थों से भूख बढ़ाएं।
3. कसैले स्वाद वाले मसाले डालें।
4. नाश्ता एक "सिस्टम स्टार्ट" है न कि तृप्ति प्रक्रिया।
5. कच्ची सब्जियाँ, सलाद और फल कफ के लिए आदर्श हैं।
6. गहरे तले हुए भोजन से बचना चाहिए।

यह कफ के लिए एक नमूना मेनू हो सकता है:

1. नाश्ता: अपनी पसंद का एक फल या एक कप चाय।
2. दोपहर का भोजन: उबली हुई या तली हुई सब्जियाँ, या दाल, फलियाँ आदि के साथ सब्जी का सूप।
3. रात का खाना: उबली हुई फलियों के साथ बीन सूप, या राई की रोटी के साथ मटर का सूप।

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आयुर्वेद पोषण का अनुवाद आमतौर पर संस्कृत से "जीवन का ज्ञान" के रूप में किया जाता है। लेकिन यह पूरी तरह से सही अनुवाद नहीं है. बल्कि, यह होगा: लंबे जीवन के सिद्धांतों का ज्ञान, जीवन का विज्ञान।

यह पारंपरिक व्यवस्था है भारतीय चिकित्सा, जिसका उद्देश्य शरीर के रोगों और आत्मा के रोगों को ठीक करना है, और ऐसा माना जाता है कि ये रोग आपस में जुड़े हुए हैं।

इसीलिए उचित उपचार, और उचित पोषण, प्राचीन चिकित्सक किसी व्यक्ति के चरित्र और काया के अनुसार निर्धारित करते हैं। आयुर्वेद प्रणाली किसी व्यक्ति के संविधान (जोड़) के तीन मुख्य प्रकारों को अलग करती है।

आयुर्वेद की प्रणाली में, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, शरीर और आत्मा को अलग नहीं किया जाता है, इसलिए, प्रत्येक विशिष्ट प्रकार के संविधान में क्रमशः कुछ चरित्र लक्षण निर्दिष्ट किए जाते हैं।

आयुर्वेदिक प्रणाली में चरित्र और संविधान के संयोजन को दोष कहा जाता है।

तीन मुख्य दोष हैं: रूई, पीटा और कैफे

वात का अर्थ है "वायु"

इस प्रकार के लोग पतले, सुडौल, हमेशा ठंडे होते हैं। सर्दियों में, वे शीतनिद्रा में चले जाते हैं, और वसंत ऋतु में वे जाग जाते हैं और परिवर्तन और रोमांच की ओर प्रवृत्त हो जाते हैं।

पिटा का अर्थ है "अग्नि"

ये मजबूत शरीर वाले लोग हैं, कभी-कभी थोड़ा अधिक वजन वाले, उनके हाथ हमेशा गर्म रहते हैं। उनके पास अक्सर कई तिल होते हैं। वे मिलनसार और मजाकिया होते हैं, लेकिन कभी-कभी जिद्दी और गर्म स्वभाव के भी होते हैं।

कफ़ा का अर्थ है "पानी"

ये मजबूत शरीर वाले, बड़े, अच्छी त्वचा वाले, मजबूत लोग हैं घने बालऔर मजबूत दांत.

वे आमतौर पर शांत, शांतिपूर्ण, सरल, मेहनती होते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे अनिर्णायक और निष्क्रिय होते हैं।

आयुर्वेदपोषण। प्रचलित पर निर्भर करता है दोषोंप्रत्येक व्यक्ति के लिए एक पोषण प्रणाली चुनें।

हालाँकि, आमतौर पर कोई व्यक्ति खुद को किसी विशेष दोष के लिए जिम्मेदार नहीं ठहरा सकता - ऐसा होता है कि दो दोषों के गुण होते हैं।

प्रमुख दोष का निर्धारण करने के लिए विशेष परीक्षण होते हैं। वे आयुर्वेद की सभी पुस्तकों में हैं।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणालीअपने अनुयायियों से शाकाहार की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि अक्सर माना जाता है। शाकाहारी भोजनआयुर्वेद द्वारा केवल उन लोगों के लिए निर्धारित किया गया है जो आध्यात्मिक विकास, आत्मज्ञान के मार्ग का अनुसरण करते हैं।

उन लोगों के लिए जो केवल कल्याण में सुधार करना चाहते हैं, स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं, जीवन प्रत्याशा और इसकी गुणवत्ता में वृद्धि करना चाहते हैं, आयुर्वेद अधिक परिचित की सिफारिश करता है आधुनिक आदमीआहार।

दोषों के अनुसार लोगों के पोषण के प्रकार

लोगों के लिए वात दोषसमृद्ध मांस सूप, अनाज की सिफारिश करें, मक्खन, गर्म दूध, मीठे व्यंजन, मांस, पाई - वह सब कुछ जो गर्म करने में मदद करता है।

वात दोष वाले लोगों के लिए कच्ची सब्जियाँ और खट्टे फल स्वीकार्य नहीं हैं: वे पाचन की प्रक्रिया को तेज़ करते हैं, जो इस प्रकार के लोगों में पहले से ही काफी तेज़ होती है।

लोगों के लिए पित्त दोषअच्छा गरम खाना बिना मिठास वाले फल, सब्जियाँ, फलियाँ, चिकन और मछली। इन्हें भोजन में शामिल करना चाहिए कम नमक, कम लाल मांस और मेवे खायें, को मांसपेशियोंचर्बी में नहीं बदला.

लोग कफ दोषआयुर्वेद पोषण के लिए सलाह देता है कुरकुरे अनाज, पानी वाली सब्जियाँ (गोभी, खीरे), मसालेदार व्यंजन, टर्की।

से मिठाइयों को पूरी तरह से त्याग देना ही बेहतर है, और लाल मांस और चावल की खपत को सीमित करें - इन उत्पादों से लोग इस प्रकार काबहुत मोटा हो सकता है.

आयुर्वेद भोजन और तैयारी

लेकिन उत्पादों का सही सेट ही सब कुछ नहीं है। खाना पकाने और खाने पर सभी दोषों के लिए सामान्य सिफारिशें हैं।

1. भोजन ताजा होना चाहिए। कैसे तेज़ डिशखाना पकाने के बाद जितना मेज पर रखा जाए, उतना ही उपयोगी है। स्वस्थ भोजनइसे वह भी माना जाता है जो बहुत लंबे समय से तैयार नहीं किया गया था।

2. मुख्य खानासमय पर पड़ता है दोपहर के आसपास क्योंकि इस समय भोजन का अवशोषण सबसे अच्छा होता है।

3. आप विचलित नहीं हो सकते खाने की प्रक्रिया से. खाने के दौरान पढ़ने, टीवी देखने, बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। ख़राब मूड में मेज़ पर बैठ जाना अच्छा नहीं है.

4. बैठ जाओमेज पर ही होना चाहिए जब तुम्हें भूख लगे.

अधिक भोजन न करें

खाने की जरूरत नहीं "कुछ न करने से।"खाना खाते समय जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है, खाने के बाद आपको टेबल छोड़ने के लिए भी जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है, थोड़ा बैठ जाना अच्छा है। आपको ज़्यादा नहीं खाना चाहिए, आप अपना भोजन तब ख़त्म कर सकते हैं जब आपको लगे कि आपका पेट लगभग भर गया है, लेकिन केवल लगभग!

5. संयुक्त नहीं होना चाहिए असंगत उत्पाद. उदाहरण के लिए, दूध और खरबूजे का सेवन अन्य उत्पादों से अलग करना चाहिए।

6. खाना बनाते समय आपको इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए वातावरण की परिस्थितियाँ: मौसम, मौसम, साथ ही किसी व्यक्ति विशेष का शरीर विज्ञान।

आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली का उद्देश्य मानव शरीर में सामंजस्य स्थापित करना है।

इसकी मदद से, आप अपना वजन कम कर सकते हैं और बेहतर हो सकते हैं, लेकिन केवल इस शर्त पर कि आपका लक्ष्य वास्तव में वजन का अनुकूलन है, न कि इसे जानबूझकर कम करना या बढ़ाना।

इष्टतम वजनवह वजन है जिस पर आप अच्छा महसूस करते हैं। इष्टतम वजन वाला व्यक्ति आमतौर पर शायद ही कभी बीमार पड़ता है, वह अक्सर अच्छे मूड में रहता है।

वजन में भारी कमी या वृद्धि के साथ, प्रकृति द्वारा प्रदान की गई प्रकृति से अधिक, सभी प्रकार की बीमारियाँ एक व्यक्ति में प्रकट हो सकती हैं।

यह स्थिति अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जिनका वजन तेजी से बढ़ रहा है, और उन लोगों में जो खुद को आहार से थका देते हैं।

इसलिए इसे समझना जरूरी है सबसे अच्छा वजनआपके लिए, ये कुछ निश्चित "फैशनेबल" नंबर नहीं हैं, बल्कि वजन है जब आप स्वस्थ और ऊर्जावान महसूस करते हैं।

अच्छा स्वास्थ्य और बुलंद हौसला, चमकती आंखें और दोस्ताना मुस्कान हमेशा फैशन में हैं!

आप जैसे हैं वैसे ही स्वयं को स्वीकार करें! समझो तुम कितनी खूबसूरत हो!

और आयुर्वेदिक पोषण प्रणाली इस लक्ष्य में आपकी मदद करेगी।