बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार और स्वस्थ व्यंजनों का मेनू। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार: अनुमत खाद्य पदार्थ, साप्ताहिक मेनू, व्यंजन

एक्जिमा वाले बच्चे को क्या खिलाएं? उदासीन जिल्द की सूजन के दौरान बच्चे को क्या नहीं दिया जा सकता है? पित्ती वाले लोग कौन से खाद्य पदार्थ खाते हैं? नर्सिंग मां को कैसे खाना चाहिए ताकि बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे? इन और अन्य सवालों के जवाब इस लेख में हैं।

एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार

शिशुओं में एलर्जी से निपटने के सबसे विश्वसनीय तरीकों में से एक एंड्री एडो का हाइपोएलर्जेनिक आहार है। इस वैज्ञानिक द्वारा प्रस्तावित विधि कई वर्षों से सभी उम्र के बच्चों को बचा रही है।

यहां एडो डाइट के बुनियादी नियम दिए गए हैं जो आपके बच्चे की मदद करेंगे। के लिए प्रभावी परिणामज़रूरी:

1. अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से बचें।
2. छोटे हिस्से में और अक्सर पर्याप्त मात्रा में खाएं। दिन में लगभग 5-6 बार।
3. मसालेदार, वसायुक्त, नमकीन, स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को छोड़ दें।

एडो आहार को तब तक जारी रखें जब तक दाने और अन्य लक्षण पूरी तरह से समाप्त नहीं हो जाते। एलर्जी के सभी लक्षण गायब होने के बाद अगले 14 दिनों तक इस आहार को बनाए रखें।

धीरे-धीरे आहार पर लौटें जो पहले बाहर रखा गया था। तीन दिनों के अंतराल के साथ एक बार में उत्पादों को पेश करना सबसे अच्छा है। इस प्रक्रिया में, प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है बच्चे का शरीर. अगर बच्चा अच्छा महसूस करता है, तो उत्पाद छोड़ दें। सप्ताह में लगभग दो से तीन बार इसे मेनू में शामिल करें। शुरू करने के लिए काफी है। सुनिश्चित करें कि दिन के दौरान बच्चे के आहार में केवल एक ही होता है एलर्जेनिक उत्पाद. अब और नहीं।

एडो डाइट के बाद आप कई दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं। आपका ध्यान नमूना मेनूएलर्जी पीड़ितों के लिए प्रति दिन।

• नाश्ते के लिए, पानी पर दलिया एकदम सही है। वैकल्पिक जई, एक प्रकार का अनाज, चावल, गेहूं ताकि अनाज जल्दी ऊब न जाए। बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। दलिया में चीनी, सूखे मेवे या ताजे सेब मिलाएं। चाय के साथ आप सूखे कुकीज़ या सुगंधित पटाखे खा सकते हैं।
• एडो आहार के दौरान सेब, नाशपाती, तरबूज आदर्श दूसरे नाश्ते के खाद्य पदार्थ हैं। फलों के अलावा, बहुत अधिक केंद्रित खाद और उच्च गुणवत्ता वाले दही की अनुमति नहीं है।
• इसे दोपहर के भोजन के लिए करें सब्जी का सूप. द्वितीयक मांस शोरबा के साथ सूप भी उपयुक्त है। इसे पकाने के लिए, मांस को टुकड़ों में काट लें, पानी से ढक दें, उबाल लेकर पांच मिनट तक पकाएं। प्राथमिक शोरबा डालो, डालो साफ पानीऔर बर्तन को आग में लौटा दो। लंच टाइम में बच्चे खुद उबला हुआ मीट भी खा सकते हैं. आहार चुनें - गोमांस या खरगोश। टुकड़ों में परोसें भाप कटलेटया मीटबॉल। अपने बच्चे की थाली में सब्जियां डालें।
• दोपहर के नाश्ते के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के दौरान, अपने बच्चे को पनीर, सूजी या आलू पुलाव पेश करें। सेब को ओवन में पकाएं। एक बच्चे को दे दो।
• आप रात के खाने में सब्जी का सलाद, उबली हुई या उबाली हुई सब्जियां ले सकते हैं। बाद वाले को अकेले या स्टू के रूप में परोसा जा सकता है। मांस वर्जित नहीं है। रात के खाने के लिए परहेज़ करते समय पनीर बहुत उपयोगी होता है।
• सोने से पहले एक आदर्श विकल्प एक गिलास केफिर या प्राकृतिक दही है।

एडो डाइट बच्चों को भूखे मरने के लिए मजबूर नहीं करती है, लेकिन आप इसे बहुत विविध भी नहीं कह सकते। माताओं से वही "चुटकी भर प्यार" स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। इसलिए भोजन को सजाने की प्रक्रिया में कल्पना को शामिल करना कभी न भूलें। एक से तीन वर्ष की आयु के बच्चों के लिए, अनुमत खाद्य पदार्थों को मूल और मज़ेदार तरीके से परोसें। मज़ेदार चेहरों को बाहर रखें, दिलचस्प रूप से तस्वीर में हरियाली बुनें। यह, वैसे, एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है, जिसके बिना हाइपोएलर्जेनिक आहार संभव नहीं है। अजमोद, डिल, लेट्यूस सोने में उनके वजन के लायक हैं। वे शरीर से उन पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं जो बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। केवल प्राथमिकता दें उपयोगी उत्पाद, उन्हें मज़ा हरा करने की कोशिश करो।
एडो आहार माँ के लिए संजीवनी है। वह बच्चे को एलर्जी से बचाती है और विकसित करती है अच्छी आदतस्वस्थ भोजन खा।

गर्भवती महिलाओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

गर्भावस्था एक बहुत ही जिम्मेदार अवधि है। माताओं को विशेष रूप से अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखना चाहिए, हर छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देना चाहिए।

एक बच्चे में एलर्जी के विकास के जोखिम को कम करने के लिए, गर्भावस्था के दौरान, आपको हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है। तीसरी तिमाही में, एक महिला के लिए अपने आहार से अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों को बाहर करना बेहतर होता है। संरक्षण, मसालेदार खीरे, टमाटर और अन्य सब्जियां "कैन से बाहर" वर्जित हैं। चिकन मांस, सॉसेज, सॉसेज, मछली और अंडे भी प्रतिबंधित खाद्य पदार्थों की सूची में हैं। इसके अलावा, गर्भवती महिलाओं को उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है खट्टी गोभीऔर मूली। बीयर, कोला और यहां तक ​​कि नियमित सोडा भी छोड़ना सुनिश्चित करें। मेयोनेज़ और सरसों भी अभी प्रासंगिक नहीं हैं। गर्भावस्था के दौरान संतरे और नींबू सबसे स्वस्थ फल नहीं होते हैं। हाइपोएलर्जेनिक आहार का कॉफी और चॉकलेट से कोई लेना-देना नहीं है।

यहां तक ​​कि अगर आप पूरे दूध से प्यार करते हैं, तो इसका सेवन सीमित करें। इस पेय को केवल अनाज या चाय के लिए एक योजक के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। खट्टी मलाई का अधिक प्रयोग न करें। सलाद तैयार - और पर्याप्त। कोशिश करें कि आहार के दौरान रोल पर न झुकें। कम से कम उच्चतम श्रेणी की रोटी और पास्ता खाएं।

गर्भवती महिलाएं क्या खा सकती हैं?

अनुमत उत्पादों में किण्वित दूध, साथ ही उबला हुआ बीफ़, सब्जी सूप और अनाज शामिल हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए हरी और सफेद किस्म की सब्जियां और फल ज्यादा उपयोगी होते हैं। ताकि जन्म के बाद बच्चे को एक्जिमा, पित्ती या एपेटेटिक डर्मेटाइटिस न हो, गर्भवती माँपेय सावधानी से चुना जाना चाहिए। चाय, घर का बना कॉम्पोट और करंट जूस (अधिमानतः लाल और सफेद करंट) सबसे उपयुक्त हैं। एक हाइपोएलर्जेनिक आहार आपको सलाद या अन्य व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में जैतून और सूरजमुखी के तेल का उपयोग करने की अनुमति देता है।

पहले से ही अब, अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य का ख्याल रखें, हानिकारक खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करें। एलर्जी से ग्रस्त गर्भवती महिलाओं को अपने आहार पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता होती है।

• बच्चे के जन्म के पहले महीने के बाद, माँ को हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए। नीचे सरल लेकिन की एक सूची है उपयोगी सलाहपर स्तनपान:
• अपने मेनू को ध्यान से आकार दें बच्चा. कुछ नया जोड़ते समय, बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। अपरिचित भोजन कभी-कभी नवजात शिशु में पित्ती, एक्जिमा या एटोपिक डर्मेटाइटिस का कारण बन सकता है। यदि बच्चा उत्पाद के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है, तो उसे एक महीने के लिए पेश करने का प्रयास स्थगित कर दें। एचएस के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार से केवल लाभ होना चाहिए।
• एक नर्सिंग मां को तला हुआ, स्मोक्ड और मसालेदार भोजन छोड़ देना चाहिए। गार्ड्स के दौरान शराब, सोडा, फास्ट फूड और हानिकारक चीजें सख्त वर्जित हैं।
• कोशिश करें कि आपके पेट पर जोर न पड़े। थोड़ा-थोड़ा भोजन करें और केवल गुणवत्ता वाला उत्पाद. नई माँ को ज़हर देना निश्चित रूप से आवश्यक नहीं है।
• दुद्ध निकालना के दौरान, एक नर्सिंग मां को बड़ी मात्रा में विटामिन की आवश्यकता होती है। यदि आपका भोजन आहार के दौरान पर्याप्त रूप से विविध है तो बच्चे को सभी महत्वपूर्ण पदार्थ प्राप्त होंगे।
• खूब पानी पीने की सलाह दी जाती है। कम वसा वाले शोरबा, चाय और कॉम्पोट के सेवन से भी माँ और बच्चे को लाभ होगा। और सभी क्योंकि एक नर्सिंग महिला के शरीर में तरल विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और स्तन के दूध के नियमित सेवन में मदद करता है।

नर्सिंग माताओं के लिए वर्जित: निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची

बच्चे को एलर्जी से बचाने के लिए, स्तनपान कराने वाली महिला को बहुत सारे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए।

हाइपोएलर्जेनिक आहार के मेनू में रसभरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य चमकीले फल शामिल नहीं होने चाहिए। इनमें जूस और कॉकटेल शामिल हैं। सिद्धांत रूप में खट्टे फल, चॉकलेट और मिठाई के बिना अब करना बेहतर है। अभी के लिए कॉफी के बारे में भूलना सबसे अच्छा है। मशरूम से व्यंजन न पकाएं, टमाटर और बैंगन न खाएं। इस वजह से बच्चे में पित्ती दिखाई दे सकती है।

शिशु की सामान्य भलाई के लिए, नर्सिंग मां के मेनू में वसायुक्त मांस, वसायुक्त और नमकीन मछली, समुद्री भोजन नहीं होना चाहिए।
एक हाइपोएलर्जेनिक आहार माताओं को उच्च वसा वाले दूध, अंडे, रोल, पास्ता, सफेद गोभी का सेवन करने की अनुमति नहीं देता है।

नर्सिंग के आहार में गर्म मसाले, प्याज, लहसुन, मेवा शामिल नहीं है।

ताकि बच्चे को दाने न हों, और माँ को स्तन का दूध न खोना पड़े, नर्सिंग माँ की दूध पिलाने की व्यवस्था त्रुटिहीन होनी चाहिए। मेनू को सक्षम रूप से लिखें और दिलचस्प व्यंजनों के साथ खुद को शामिल करें। अनुमत उत्पाद आपको रसोई में प्रयोग करने की अनुमति देते हैं।

स्तनपान माँ को हरे सेब, केले, नाशपाती का आनंद लेने से नहीं रोकता है। चिकन, टर्की और उबला हुआ बीफ शिशु के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

अनाज के बिना नर्सिंग आहार की कल्पना करना असंभव है: चावल, दलिया, एक प्रकार का अनाज, मक्का। हाइपोएलर्जेनिक आहार के हिस्से के रूप में, माँ अपने लिए सब्जी का शोरबा बना सकती हैं। मांस जोड़ने की भी अनुमति है।

भोजन आलू, उबचिनी, फूलगोभी के साथ संगत है। आप लेट्यूस, अजमोद, डिल कर सकते हैं। बच्चे, जिनमें एक से लेकर उस वर्ष तक के बच्चे भी शामिल हैं, से खराब नहीं होंगे दुबली मछली, सूखा गेहूं की रोटीऔर कम वसा वाले डेयरी उत्पाद।

बच्चों में बेचैनी अक्सर पित्ती के कारण होती है। यह एक गुलाबी-लाल दाने है जो आमतौर पर शरीर पर दिखाई देने के कुछ घंटों के भीतर गायब हो जाता है। बच्चों की त्वचा पर रसौली हमेशा माताओं को डराती है। पित्ती के विशिष्ट दाने बहुत अलग-अलग उम्र में हो सकते हैं।

अक्सर, पित्ती एक से तीन साल के बच्चों को प्रभावित करती है। वे सबसे सक्रिय रूप से बाहरी दुनिया के संपर्क में हैं, इसलिए वे जोखिम में हैं।
नवजात शिशुओं में पित्ती खाद्य एलर्जी के कारण दिखाई देती है।

एक बच्चे में पित्ती के लक्षण ढूँढना, आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। परीक्षणों की एक श्रृंखला के बाद, डॉक्टर एक उपचार लिखेंगे, जिसमें हाइपोएलर्जेनिक आहार शामिल होगा।

शिशुओं में पित्ती से छुटकारा पाने के लिए, माँ को अपने आहार को स्पष्ट रूप से नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। मेन्यू से नट्स, टमाटर, स्ट्रॉबेरी, अंडे, चॉकलेट उत्पादों को तुरंत हटाना महत्वपूर्ण है।

मांस व्यंजन और सब्जियां छोड़ी जा सकती हैं। हालांकि, इस भोजन को तला हुआ नहीं, स्टू किया जाना चाहिए।

चावल का दलिया, एक प्रकार का अनाज, उबले हुए आलू खाना मना नहीं है। पित्ती को जल्द से जल्द गायब करने के लिए, डॉक्टर की सभी सिफारिशों का पूरी तरह से पालन करना और स्व-दवा न करना महत्वपूर्ण है।

वयस्कों में पित्ती। हाइपोएलर्जेनिक आहार

आपकी उम्र चाहे कितनी भी हो, आप पित्ती से प्रतिरक्षित नहीं हैं। यह त्वचा रोग बचपन, किशोरावस्था, तीस के बाद और यहां तक ​​कि सेवानिवृत्ति की उम्र में भी प्रभावित कर सकता है।

एक वयस्क में, पित्ती कम से कम उतनी ही बार दिखाई दे सकती है जितनी बार बच्चों में। एक जटिल तरीके से एक अप्रिय दाने का इलाज करना आवश्यक है। उचित पोषण पर विशेष जोर दिया जाना चाहिए। एक ऐसे व्यक्ति के मेनू में जो पित्ती से छुटकारा पाना चाहता है, केवल हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद होने चाहिए।

आमतौर पर, आहार में शराब, मसालेदार भोजन और मसाले, विभिन्न डिब्बाबंद भोजन, खट्टे फल, चॉकलेट और का बहिष्कार शामिल है वसायुक्त खाद्य पदार्थ. और यह पूरी सूची नहीं है। इसके अलावा, पित्ती के साथ मक्खन की रोटी, दूध, ताजे चमकीले फलों का उपयोग करने से मना किया जाता है। यह सब खुजली वाले फफोले की उपस्थिति को भड़काता है, इसलिए बेहतर है कि शरीर का परीक्षण न करें। पित्ती के उपचार के दौरान, आप मेवे, आलूबुखारा, सूखे खुबानी नहीं खा सकते हैं। ये और अन्य सूखे मेवे contraindicated हैं। वे केवल कॉफी, शहद, झींगा, मसल्स, क्रेफ़िश और अन्य समुद्री भोजन जैसे पित्ती को बढ़ाएंगे। सूचीबद्ध खाद्य पदार्थ भी न खरीदें ताकि आप अपने आहार योजना में बदलाव करने के लिए लालायित न हों।

चुनना आदर्श आहारऔर डॉक्टर पित्ती को हराने में मदद करेंगे। निकट भविष्य में उचित उपचार से स्थिति थोड़ी कम हो जाएगी। हालांकि, जल्द ही पूरी तरह से पित्ती से छुटकारा पाना संभव नहीं होगा। सौ प्रतिशत रिकवरी के क्षण को करीब लाने के लिए, आपको हर दिन आहार का पालन करने की आवश्यकता है, पोषण के नियमों का उल्लंघन न करें।

एक्जिमा के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

बच्चे के जीवन के पहले महीनों में, एक्जिमा कभी-कभी परेशान होती है - गाल, हाथ, पैर और कभी-कभी धड़ पर लालिमा और रोने की उपस्थिति। यदि आप तुरंत कार्य करना शुरू करते हैं तो यह रोग जल्दी से गायब हो सकता है। एक्जिमा को ठीक करने के लिए प्रयोग करें एक जटिल दृष्टिकोण. किसी भी मामले में, माँ के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार आवश्यक होगा।

यदि बच्चा एक्जिमा से बीमार है, तो महिला को तत्काल अपना आहार बदलने की जरूरत है। प्राथमिकता उस उत्पाद को माँ के मेनू से तत्काल हटाने की है जो बच्चे में दाने का कारण बनता है।

एक्जिमा के साथ, आपको आहार पर सबसे छोटी जानकारी के बारे में सोचने की जरूरत है। स्तनपान कराने वाली महिलाओं को प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

एक्जिमा खतरनाक है अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाए। डॉक्टर से सलाह अवश्य लें और जल्द से जल्द रैश से छुटकारा पाएं। याद रखें कि एक्जिमा के साथ आपको सब्जियां, दलिया, एक प्रकार का अनाज और गेहूं का दलिया खाने की जरूरत है। इसे पीने की अनुमति है प्राकृतिक रसऔर बर्तनों को वनस्पति तेल से भर दें।

बेशक, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो एक शिशु में एक्जिमा के इलाज की प्रक्रिया में, एक महिला को स्तनपान के दौरान नहीं खाना चाहिए। ताकि एक वर्ष तक के बच्चे को एलर्जी न हो, मेनू से विदेशी फलों को हटा दें। यह ज्ञात नहीं है कि बच्चा उन पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा, बेहतर है कि स्थिति को न बढ़ाया जाए। याद रखें कि यदि आपको एक्जिमा है, तो आपको मिठाई, स्मोक्ड और मसालेदार भोजन छोड़ना होगा। अपने दूध को बहते रहने की पूरी कोशिश करें।
एक्जिमा वाले बच्चे के शरीर को मजबूत करने के लिए स्तनपान जारी रखना महत्वपूर्ण है।

एटोपिक जिल्द की सूजन एक निदान है जो सभी माताओं को डराता है। हालाँकि, घबराएँ नहीं। आधुनिक दवाईबीमारी से निपटने के कई तरीके प्रदान करता है। नर्सिंग के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक आहार चिकित्सा सिफारिशों की सूची में सबसे ऊपर है।

यदि आपके बच्चे में एलर्जी प्रकृति के एटोपिक डर्मेटाइटिस के लक्षण हैं, तो पूरक खाद्य पदार्थों के साथ थोड़ी प्रतीक्षा करें। अब बेहतर है कि स्तनपान की प्रक्रिया को बंद न किया जाए। बच्चे के इलाज की अवधि के लिए माँ को नमकीन, मसालेदार, धूम्रपान छोड़ने की जरूरत है। निषिद्ध खाद्य पदार्थों में मिठाइयाँ हैं: चीनी, विभिन्न चॉकलेट, बार, कुकीज़, शहद।

आप अपने बच्चे को छह महीने की उम्र से पहले कोई नया भोजन देना शुरू कर सकती हैं। जिल्द की सूजन के बाद, पहला भाग बहुत छोटा होगा - आधा चम्मच से भी कम।

जिन बच्चों को हो चुका है उन्हें खिलाना कैसे शुरू करें ऐटोपिक डरमैटिटिस? हरा, सफेद लस मुक्त अनाज एक अच्छी शुरुआत है।
नए उत्पादों को धीरे-धीरे पेश करें। और भविष्य में, वह सब कुछ रिकॉर्ड करें जो आपका बच्चा खाता है। एक बड़े बच्चे की कुछ स्वादिष्ट खाने की इच्छा के गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

वयस्कों में एटोपिक जिल्द की सूजन के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

वयस्कों में एटोपिक जिल्द की सूजन के साथ, एक हाइपोएलर्जेनिक आहार भी निर्धारित किया जाता है।
के लिए प्रभावी उपचारकुछ नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें:

1. जिल्द की सूजन के साथ, पर्याप्त तरल पदार्थ पीना महत्वपूर्ण है।
2. आपको दिन में लगभग सात बार छोटे हिस्से में खाना चाहिए।
3. एक वयस्क में उदासीन जिल्द की सूजन के उपचार के दौरान, आपको शराब, बीयर और अन्य शराब के बारे में भूलना चाहिए।
4. डाइट के हिसाब से खाने में नमक और चीनी का सेवन कम से कम करने की सलाह दी जाती है।
5. जिल्द की सूजन का मुकाबला करने के लिए, निश्चित रूप से, खाद्य एलर्जीन को बाहर करना आवश्यक है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार एक्जिमा, एटोपिक डर्मेटाइटिस और खाद्य एलर्जी के कारण होने वाले पित्ती से निपटने के लिए सिद्ध तरीके हैं। उचित रूप से चयनित पोषण प्रणाली शरीर को शुद्ध करती है, रोग के लक्षणों को समाप्त करती है, बच्चों की क्षमताओं को सीमित नहीं करती है और बच्चों को जीवन का आनंद लेने की अनुमति देती है। वयस्कों में, यदि आप ठीक से आहार बनाते हैं, तो पित्ती, एक्जिमा और जिल्द की सूजन भी बहुत तेजी से गुजरती है। मेनू में अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से बचें और अपने आहार से विचलित न होने का प्रयास करें। एलर्जी को नियंत्रित करें और इसे हराने की कोशिश न छोड़ें।

इस बीमारी से पीड़ित बच्चों के माता-पिता के लिए एलर्जी एक गंभीर समस्या हो सकती है। आयु इसमें बाधा डालती है कपटी दुश्मननहीं है। रोग का सार है अतिसंवेदनशीलता(या असहिष्णुता) एलर्जी नामक कुछ पदार्थों के लिए। वे हो सकते है अलग - अलग प्रकार: हवा में धूल के छोटे कण, दवाएं, पालतू बाल, पौधों के पराग। एलर्जी ठंडे, से, यहां तक ​​कि पानी से भी हो सकती है।

एलर्जी का विकास शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में बदलाव के साथ जुड़ा हुआ है। एलर्जी की प्रवृत्ति विरासत में मिली है। अक्सर अप्रिय एलर्जीजीव उपयोग से जुड़े हैं कुछ उत्पाद. खाद्य एलर्जी में एलर्जेन उत्पाद को अलग करना हमेशा आसान नहीं होता है।

कई उत्पादों के लिए असहिष्णुता का पता चलने पर 76% बच्चे पॉलीवलेंट सेंसिटाइजेशन से पीड़ित होते हैं। अधिक बार बच्चों के लिए चिकन अंडे, कन्फेक्शनरी और मिठाई, मछली और गाय के दूध से एलर्जी होती है। अक्सर ग्लूटेन (अनाज प्रोटीन) के प्रति अतिसंवेदनशीलता विकसित हो जाती है। सोया, आलू, एक प्रकार का अनाज, फलियां के प्रति असहिष्णुता बहुत कम है।

एलर्जी के लिए आहार

एलर्जी के प्रकार की परवाह किए बिना, अनुपालन विशेष आहार(हाइपोएलर्जेनिक) अनिवार्य है। शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया की पृष्ठभूमि के खिलाफ, नए और नए पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशीलता विकसित हो सकती है, अर्थात एलर्जी की संख्या बढ़ सकती है। इसलिए, गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार के उपयोग का चिकित्सीय प्रभाव होगा।

लेकिन ऐसा आहार एक साथ दूसरे को पूरा करेगा, नैदानिक ​​समारोह: इसका उचित उपयोग उन उत्पादों की पहचान करेगा जिनसे बच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है (कई हो सकते हैं)।

उनके संवेदीकरण प्रभाव के अनुसार उत्पादों का वर्गीकरण

शहद एक अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद है।

विशेषज्ञों ने पाया है कि सभी उत्पादों में समान रूप से एलर्जेनिक (संवेदीकरण) गुण नहीं होते हैं। यह हाइपोएलर्जेनिक आहार का मूल सिद्धांत है। सभी उत्पादों को 3 समूहों में विभाजित किया जा सकता है: निम्न, मध्यम और उच्च एलर्जीनिटी के साथ।

स्पष्ट संवेदीकरण गुणों वाले उत्पादों में शामिल हैं:

• अंडे;
• सभी प्रकार के मेवे;
• मशरूम;
• खट्टे फल और अनानास;
• पीले, नारंगी और लाल रंग वाले फल और सब्जियां;
• कोको, कॉफी और चॉकलेट;
• सख्त पनीर;
• मीठी पेस्ट्री;
• समुद्री भोजन (केकड़े, व्यंग्य, झींगा, आदि);
• मछली और कैवियार;
• गैस के साथ मीठा पेय;
• मसाला, सॉस, केचप, अचार;
• धूम्रपान किया।

बच्चे के आहार से इन उत्पादों को बाहर करने से बच्चे के भोजन के पोषण मूल्य को कोई नुकसान नहीं होता है। खतरा सॉसेज, सॉसेज भी है, आकर्षक स्वरूपजो उनमें सोडियम नाइट्राइट मिलाकर प्रदान किया जाता है। लंबे शेल्फ लाइफ (2 सप्ताह से अधिक) वाले योगहर्ट्स की संरचना में परिरक्षकों के कारण आसानी से एक बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। हमें बच्चे द्वारा प्रिय कन्फेक्शनरी उत्पादों - रंजक और परिरक्षकों को भी बाहर करना होगा, और उनमें से बहुत सारे हैं! विदेशी विदेशी फल भी हानिरहित नहीं हैं।

मध्यम एलर्जेनिक उत्पादों में शामिल हैं:

• चीनी;
• चावल और एक प्रकार का अनाज;
• सफेद मांस चिकन और बीफ;
• चुकंदर;
• मटर;
• केले;
• काला करंट।

इस सूची के उत्पाद संभावित रूप से खतरनाक हैं। उन्हें बच्चे के आहार से पूरी तरह समाप्त करने की आवश्यकता नहीं है। वे बच्चे के लिए आवश्यक हैं, लेकिन एलर्जी के साथ, उनके सेवन में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। बाल असहिष्णुता के मामले में गाय का दूधआहार और बीफ से बाहर रखा जाना चाहिए।

कम से कम खतरनाक उत्पाद निम्न-एलर्जेनिक हैं:

• बाजरा और जौ;
• खरगोश और टर्की;
• डेयरी उत्पादों;
• हरे सेब;
• भुट्टा;
• हरियाली।

इन उत्पादों से एलर्जी अत्यंत दुर्लभ मामलों में होती है।

सबसे अच्छे मामले में, एलर्जी वाले बच्चे के लिए आहार डॉक्टर द्वारा बनाया जाता है। आखिरकार, एक ठीक से तैयार किए गए मेनू को न केवल आहार से बाहर किए गए उत्पादों को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट भी प्रदान करना चाहिए।

ताकि बच्चे का आहार नीरस न हो, आपको थोड़ी कल्पना शामिल करनी चाहिए, प्राकृतिक उत्पादों से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने में थोड़ा और समय देना चाहिए। आप एक उदाहरण का भी उल्लेख कर सकते हैं साप्ताहिक मेनूइंटरनेट में।

एलर्जी के तेज होने की अवधि में, वरीयता दी जा सकती है शाकाहारी सूपअनाज और सब्जियों से बनाया गया। तेल का उपयोग सब्जी (सूरजमुखी या जैतून) में किया जाना चाहिए। अखमीरी पिटा ब्रेड (खमीर रहित आटा से) या फ्लैट केक की सिफारिश की जाती है। पेय के रूप में, आप अपने बच्चे को सूखे मेवे, चाय का मिश्रण दे सकते हैं। खीरा, गोभी से सलाद बनाया जा सकता है.

बच्चों के लिए आहार नियम

स्टोर में बच्चे के लिए भोजन खरीदते समय, माता-पिता को इसकी रचना पर ध्यान देना चाहिए।

एक बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार निर्धारित करते समय, कुछ सामान्य नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• व्यंजन को उबालकर, बेक करके या भाप में पकाकर (रोस्टिंग के रूप में भूनकर) तैयार किया जाना चाहिए खाना बनानापूरी तरह से खारिज)
• मांस पकाते समय पहला शोरबा डाला जाना चाहिए;
• खाना पकाने से पहले अनाज को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो देना चाहिए;
• यदि बच्चा स्तनपान कर रहा है, तो माँ को हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए;
• आहार की समाप्ति के बाद भी, स्टोर में भोजन खरीदते समय, आपको बच्चे द्वारा परिरक्षकों, रंगों, स्वादों के उपयोग को बाहर करने के लिए लेबल और उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए - वे एलर्जी बन जाते हैं।

विशेषज्ञ औसतन लगभग 10 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अनुपालन की अवधि एलर्जी की अभिव्यक्तियों की गंभीरता पर निर्भर करती है। एक बच्चे को उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के सख्त प्रतिबंध पर नहीं रखना चाहिए। सबसे पहले, बच्चे तेजी से ठीक हो जाते हैं। दूसरे, लंबे समय तक सख्त आहार से उन पोषक तत्वों की कमी हो सकती है जिनकी एक बढ़ते बच्चे को जरूरत होती है।

एक बच्चे में एलर्जी प्रतिक्रियाओं में कमी और डॉक्टर के साथ समझौते में (सुधार के लगभग 2-3 सप्ताह बाद), आप शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हुए, मेनू में उत्पादों को सावधानीपूर्वक पेश करना शुरू कर सकते हैं। बच्चों के आहार में उत्पादों को लौटाएं, कम एलर्जी वाले से शुरू करें।

एक विस्तृत डायरी रखने की सलाह दी जाती है जिसमें बच्चे द्वारा प्राप्त किए गए सभी उत्पादों और उसकी स्थिति को दर्शाया जाए ( त्वचा की अभिव्यक्तियाँ, मल की प्रकृति, आदि)। यदि उत्पाद का उपयोग करने के 3 दिन की अवधि के भीतर एलर्जी की कोई तीव्रता नहीं होती है, तो दूसरा उत्पाद पेश किया जाता है। इस प्रकार, नैदानिक ​​मूल्यखाद्य एलर्जी के लिए आहार।

एक खाद्य एलर्जी का निर्धारण कर सकते हैं लंबे समय तक. यदि, अगले उत्पाद की शुरूआत के साथ, स्पष्ट रूप से स्पष्ट एलर्जी प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं, तो यह संभव है (उपस्थित चिकित्सक के साथ समझौते में) इस उत्पाद को पूरी तरह से बाहर करने के लिए नहीं, बल्कि इसके हिस्से को थोड़ा कम करने के लिए। गंभीर अभिव्यक्तियों के मामले में, उत्पाद को मेनू से हटा दिया जाता है, लेकिन हमेशा के लिए नहीं: लगभग एक महीने के बाद, आप इसका परिचय फिर से शुरू कर सकते हैं। इस बार प्रतिक्रिया कम स्पष्ट हो सकती है और शून्य हो सकती है।

माता-पिता के लिए सारांश

एलर्जी के प्रकार और गंभीरता के बावजूद, यह बच्चे के स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से जटिल बना सकता है जीर्ण रूपऔर भविष्य में समस्या बन जाते हैं। विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए अतिसंवेदनशीलता की पहचान की जा सकती है और हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ इलाज किया जा सकता है।

यह एक उत्तेजना के दौरान पेश किया जाता है एलर्जी की प्रक्रिया, और इसकी अभिव्यक्तियों के कम होने के बाद, बच्चे का शरीर धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से पहले बहिष्कृत उत्पादों का आदी हो जाता है। यह क्या है उपचार प्रभावहाइपोएलर्जेनिक आहार। सुरक्षित प्राकृतिक उत्पादइस आहार में इस्तेमाल एलर्जी से छुटकारा पाने में मदद करता है।

किस डॉक्टर से संपर्क करें

आमतौर पर एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा हाइपोएलर्जेनिक आहार पर सलाह दी जाती है। हालांकि, कुछ मामलों में एलर्जी विशेषज्ञ का दौरा करना उपयोगी होगा, खासकर अगर खाद्य एलर्जी को शरीर संवेदीकरण (राइनाइटिस, जिल्द की सूजन) के अन्य अभिव्यक्तियों के साथ जोड़ा जाता है। इसके अलावा, आहार विशेषज्ञ आपको शरीर की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए सर्वोत्तम मेनू विकल्प चुनने में मदद करेंगे।

कुछ खाद्य पदार्थों के सामने बच्चे का शरीर अक्सर शक्तिहीन होता है, और उनमें से कुछ का सेवन करने के बाद एलर्जी दिखाई दे सकती है। यह। पहली नज़र में, एक हानिरहित बीमारी अंततः जीर्ण रूप में विकसित हो सकती है, और यह पहले से ही जीवन के लिए एक समस्या है। बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार, जो केवल एक विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जा सकता है, इससे बचने में मदद कर सकता है। स्व-चिकित्सा करते समय, यह मत भूलो कि हम इसमें बात कर रहे हैं मामला जाता हैसबसे महंगे के बारे में - बच्चे का स्वास्थ्य। बच्चों में एलर्जी के लिए आहार का चयन बेहद सावधानी से किया जाना चाहिए, यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक उत्पाद थोड़ा पेटू के स्वाद के लिए नहीं होगा।

हाइपोएलर्जेनिक आहार के मुख्य सिद्धांत

एक बच्चे में एलर्जी न केवल किसी खाद्य उत्पाद या उत्पादों के समूह के लिए असहिष्णुता के परिणामस्वरूप दिखाई दे सकती है, बल्कि इसके परिणामस्वरूप भी हो सकती है। नकारात्मक प्रभावधूल और पालतू बाल। इसी समय, बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार अक्सर उनके लक्षणों में भिन्न नहीं होता है, लेकिन मुख्य कार्यमाता-पिता और पेशेवरों को खुद एलर्जेन की पहचान करनी है। इसकी पहचान करके आप बच्चे में एलर्जी के लिए सही आहार का आयोजन कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि न केवल सबसे छोटे, बल्कि अस्पताल के रोगियों में 16-17 वर्ष की आयु के किशोर भी इसी तरह की समस्या के साथ असामान्य नहीं हैं।

इस बीच, नर्सिंग माताओं को एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का भी पालन करना चाहिए, क्योंकि स्तन का दूध भी एलर्जी पैदा कर सकता है। 3 साल के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार पुर्ण खराबीएलर्जी से, हालांकि उनमें से कुछ, और कम मात्रा में, आहार में वापस आ सकते हैं, लेकिन अक्सर ऐसे अवांछित खाद्य पदार्थ उपचार के बाद भी पूरी तरह समाप्त हो जाते हैं। समय के अनुसार, 4 साल के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार लंबे समय तक नहीं चल सकता है, साथ ही 5 साल के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार, क्योंकि शरीर कम उम्र में ही समस्याओं का सामना करता है। एक बच्चे के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार, एक नियम के रूप में, 10 दिनों से अधिक नहीं रहता है, लेकिन यह सब बच्चे की प्रतिरक्षा और रोग की उपेक्षा के चरण पर निर्भर करता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए विरोधाभास

यदि आपका बच्चा एलर्जी पीड़ितों की श्रेणी में शामिल हो गया है, तो परेशान न हों, क्योंकि यह अधिकांश परिवारों पर लागू होता है, और बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के व्यंजन समस्या से निपटने में मदद करेंगे। उसी समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि कुछ खाद्य पदार्थ, भले ही वे एलर्जी न हों, को बाहर रखा जाना चाहिए, और यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू का संकलन किया जाता है। प्रतिबंधित उत्पादों में शामिल हैं:

• खट्टे फल, और विशेष रूप से ऐसे फल जिनमें चमकीले नारंगी या लाल रंग होते हैं, संतरे, कीनू और अन्य "विदेशी" होते हैं।
• एलर्जी भी अक्सर चिकन अंडे के कारण होती है, जिसका सेवन काफी कम करना चाहिए।
• एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार मेनू में गाय का दूध नहीं होना चाहिए, जिसे बकरी के दूध से बदलना बेहतर है।
• मांस की कुछ किस्मों और विशेष रूप से पोल्ट्री पर भी प्रतिबंध है।
• एक बच्चा जिसे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं भी नहीं हैं, वह अचार और स्मोक्ड मीट में contraindicated है।
• एलर्जी अक्सर मिठाई और अन्य मिठाइयों के साथ-साथ पेस्ट्री के कारण होती है, जो बहुत से बच्चों को बहुत पसंद होती है।
• एलर्जी में मशरूम और नट्स भी शामिल हैं, आपको अपने बच्चे को सूखे मेवे और मसाला नहीं देना चाहिए।

एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची को अन्य खाद्य पदार्थों द्वारा जारी रखा जा सकता है। उनमें से खाद्य पदार्थ भी हैं, जिनकी खपत कम करने के लिए पर्याप्त है - यह वसायुक्त मांस, मक्का, एक प्रकार का अनाज और फलियां पर लागू होता है। आपको सभी प्रकार के फलों और से सावधान रहने की भी आवश्यकता है बेरी काढ़ा. अनुशंसित उत्पादों के लिए, खट्टा-दूध उत्पाद, दुबला मांस, दलिया और मोती जौ इस कठिन अवधि के दौरान विशेष ध्यान देने योग्य हैं। नदी की मछलीसाथ ही सूरजमुखी का तेल और कोई भी हरी सब्जियां।

तेजी से, साहित्य में इस बात के प्रमाण मिलते हैं कि एलर्जी के लिए एक सख्त आहार न केवल उपयोगी हो सकता है, बल्कि हानिकारक भी हो सकता है। एलर्जी वाले बच्चे के लिए सही आहार कैसे चुनें? यह लेख यह समझने में मदद करेगा कि विभिन्न एलर्जी रोगों वाले बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार कैसे बनाया जाना चाहिए।

एलर्जी एक ऐसी बीमारी है जो एक विदेशी प्रोटीन के अंतर्ग्रहण के लिए शरीर की अपर्याप्त प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप विकसित होती है। यह पदार्थ घुस सकता है विभिन्न तरीके:

• एरोजेनिक, और फिर हे फीवर विकसित होता है;
• संपर्क, जो संपर्क जिल्द की सूजन के विकास पर जोर देता है;
• पैरेंट्रल, कारण दवा प्रत्यूर्जताया कीट विष से एलर्जी;
• और, ज़ाहिर है, भोजन।

खाद्य एलर्जी के मामले में, एलर्जीनिक प्रोटीन के साथ शरीर के संपर्क को बाहर करने के लिए, इस प्रोटीन वाले उत्पादों को आहार से बाहर करना आवश्यक है।

उन्मूलन आहार

इसका एक बहुत विशिष्ट चरित्र है। उपभोग किए गए उत्पादों से, आपको विशिष्ट, विशिष्ट, केवल उन लोगों को हटाने की जरूरत है जिनके लिए अतिसंवेदनशीलता है। विशिष्ट आहार का उपयोग करें जब एक सटीक निदान करना असंभव हो, या इसके शुरुआती चरणों में (स्व-निदान सहित)।

यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा उत्पाद एक अवांछनीय प्रतिक्रिया विकसित करता है, "संदिग्धों" को एक-एक करके हटा दिया जाता है और एलर्जी वाले व्यक्ति की स्थिति की निगरानी की जाती है।

गैर-विशिष्ट आहार

दूसरा विकल्प एक बुनियादी, गैर-विशिष्ट आहार है। शरीर पर समग्र पोषण भार को कम करने के लिए आहार से एलर्जी के मामले में सभी "खतरनाक" उत्पादों को बंद करके इसकी आवश्यकता है।

यह किसी भी प्रकार की एलर्जी वाले लोगों के साथ-साथ एलर्जी परीक्षा के पहले चरण में आवश्यक है।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार की नियुक्ति इस प्रकार है:

1. एक ट्रिगर एलर्जेन के लिए नैदानिक ​​​​खोज;
2. एक ट्रिगर एलर्जेन के साथ संपर्क का बहिष्करण;
3. शरीर पर कुल एलर्जेनिक भार को कम करना;
4. अन्य उत्पादों की कीमत पर बहिष्कृत पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों की पुनःपूर्ति।

अंतिम बिंदु महत्वपूर्ण महत्व का है, क्योंकि चिकित्सा की नियुक्ति से पहले, बच्चों के लिए एक सख्त हाइपोएलर्जेनिक आहार केवल गंभीर उत्तेजना की अवधि के दौरान आवश्यक और महत्वपूर्ण है। बाकी समय, एलर्जेन को भोजन (खाद्य एलर्जी के साथ) से बाहर करना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि एक पूर्ण बनाने के लिए संतुलित आहारइस अपवाद के अधीन।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार बनाने के सामान्य सिद्धांत

आहार के निर्माण के दौरान, बच्चे के शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

तो, यह याद रखना चाहिए वयस्कों की तुलना में बच्चों को प्रोटीन और फाइबर की आवश्यकता अधिक होती है. यह बच्चे की अत्यधिक उच्च गतिविधि (विशेषकर 3-7 वर्ष की आयु में), और सभी प्रणालियों और अंगों को "खत्म" करने की आवश्यकता के कारण है। लेकिन ऐसा हुआ कि यह पशु प्रोटीन है जो अक्सर अपर्याप्त प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काता है।

दूसरा बिंदु गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी का उच्च प्रसार है। इसके अलावा कुछ निश्चित हैं "बच्चों" की खाद्य एलर्जी और "वयस्क" के बीच अंतर:

• अधिकांश बच्चों में रोग प्रतिरोधक क्षमता का पता लगनागैर-प्रतिरक्षा के साथ संयुक्त (तथाकथित छद्म एलर्जी का एहसास होता है);
• सबसे अधिक बार पॉलीएलर्जेनिक संवेदीकरण होता है;
• कैसे बड़ा बच्चा, क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना जितनी अधिक होगी।

अंतिम बिंदु जुड़ा हुआ है, सबसे पहले, बच्चे के आहार के विस्तार के साथ।

उपरोक्त सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, हम किसी भी हाइपोएलर्जेनिक आहार के निर्माण के लिए बुनियादी सिद्धांतों को अलग कर सकते हैं - विशिष्ट और गैर-विशिष्ट दोनों:

• आहार आवश्यक है किसी के लिए एलर्जी रोग चाहे वह भोजन की अतिसंवेदनशीलता हो, हे फीवर हो या कॉन्टैक्ट डर्मेटाइटिस;
• खाद्य एलर्जी के साथट्रिगर एलर्जेन को सटीक रूप से निर्धारित करना आवश्यक है;
• ज़रूरी पशु प्रोटीन का अधिकतम उन्मूलनऔर इसे सब्जी से बदलना;
• उपयोग की अनुमति किण्वित दूध उत्पाद;
• अनिवार्य रूप से हिस्टामाइन मुक्ति उत्पादों का बहिष्कार;
• न केवल प्रेरक एलर्जी को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी क्रॉस उत्तेजना(हे फीवर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण);
• आवश्यक सख्त नियंत्रणआहार की पूर्णता और संतुलन।

पकाने की विधि के बारे में

एलर्जी वाले बच्चों के लिए भोजन बेक किया हुआ, स्टीम्ड या उबला हुआ होना चाहिए।

पालन ​​​​करने के नियम

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार का एक व्यक्तिगत चयन महत्वपूर्ण है

ध्यान देने योग्य एक और बिंदु वह नियम है जिसका पालन किया जाना चाहिए यदि बच्चे को हाइपोएलर्जेनिक आहार की आवश्यकता है:

1. एक एलर्जी विशेषज्ञ के साथ मिलकर काम करना. आप स्वतंत्र रूप से खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर नहीं कर सकते हैं या उन्हें पेश नहीं कर सकते हैं, खासकर जब गंभीर पाठ्यक्रमएलर्जी;
2. कड़ाई से अनुपालन. आप एलर्जेनिक उत्पाद मांगने वाले बच्चे के "नेतृत्व का पालन" नहीं कर सकते। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सच्ची एलर्जी के साथ, एक छोटा सा हिस्सा भी एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया बनाने के लिए पर्याप्त है;
3. समय पर समायोजन. उम्र के साथ-साथ कुछ प्रकार की एलर्जी के स्वतः ठीक होने की संभावना होती है, साथ ही नए लोगों के उभरने की भी संभावना होती है;
4. हाइपोएलर्जेनिक जीवन. आहार के साथ जाना चाहिए - नियमित गीली सफाई, मोल्ड की अनुपस्थिति, घर में धूल, यदि संभव हो तो पालतू जानवर, एयर फिल्टर का उपयोग।

एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार में प्रवेश के चरण

1. ट्रिगर कारक की पहचान, आहार का चयन. उत्तेजक परीक्षण, परिशोधन परीक्षण, अनुभवजन्य आहार चिकित्सा की जाती है। इस अवस्था की अवधि जितनी अधिक होती है, उतनी ही अधिक एलर्जन सीधे उत्तेजक होते हैं;
2. सहायक देखभाल. आहार चिकित्सा में सबसे लंबा चरण (इसकी अवधि 3-5 महीने से लेकर कई वर्षों तक भिन्न होती है। इस स्तर पर, मनुष्यों के लिए एलर्जी पैदा करने वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है;
3. आहार विस्तार।संक्रमण मानदंड पूर्ण नैदानिक ​​और प्रयोगशाला छूट है। इस स्तर पर, न्यूनतम खुराक से शुरू करते हुए, न्यूनतम एलर्जेनिक उत्पादों को पहले पेश किया जाता है, फिर क्रॉस-एलर्जेंस और, सफल परिचय के मामले में, अधिक से अधिक मजबूत एलर्जी को पेश करने का प्रयास किया जाता है।

गैर-विशिष्ट आहार

एक गैर-विशिष्ट आहार का अर्थ है सभी अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का बहिष्कार। अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति के बारे में शिकायतों के साथ एलर्जी की पहली यात्रा पर उसे नियुक्त किया गया है।

यथासंभव उन्मूलन आहार का उपयोग किया जाता है एक विस्तृत श्रृंखला"। के अनुसार आई.वी. बोरिसोवा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी की साइबेरियन शाखा के प्रोफेसर, सभी उत्पादों को उनकी एलर्जेनिक गतिविधि की डिग्री के अनुसार तीन प्रकारों में विभाजित किया गया है। उत्पादों को हाइलाइट करें:

उच्च गतिविधि:

• मुर्गी के अंडे;
• दूध;
• मछली उत्पाद;
• मुर्गी का मांस;
• टमाटर;
• साइट्रस;
• केले;
• बेकर्स यीस्ट;
• चॉकलेट उत्पाद, कोको बीन्स;
• सभी प्रकार के मेवे;
• खरबूज;
• अजमोदा;
• कोई भी मसाला

मध्यम गतिविधि:

• गाय का मांस;
• सूअर का मांस;
• घोड़े का मांस;
• टर्की;
• गेहूँ
• राई उत्पाद;
• जौ;
• जई उत्पाद;
• गाजर;
• खीरे;
• चुकंदर;
• मटर;
• फलियाँ;
• खुबानी;
• सेब;
• अंगूर;
• कीवी;
• अनानास;
• रास्पबेरी;

कमजोर गतिविधि:

• मेमने का मांस;
• खरगोश का मांस;
• एक प्रकार का अनाज;
• सब्जी का कुम्हाड़ा;
• पत्ता गोभी;
• शलजम;
• कद्दू;
• prunes;
• नाशपाती;
• तरबूज;
• सलाद;
• ब्लू बैरीज़;
• क्रैनबेरी;
• लिंगोनबेरी।

रूस के बाल रोग विशेषज्ञों का संघउनकी एलर्जी के अनुसार उत्पादों के वितरण के लिए एक समान योजना प्रदान करता है:

तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 1)
तालिका: रूस के बाल रोग विशेषज्ञों के संघ से एक बच्चे में एलर्जी के लिए आहार (भाग 2)

डॉ. ई.ओ. कोमारोव्स्कीछह सबसे एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के नाम:

• अंडा;
• मूंगफली;
• दूध प्रोटीन;
• गेहूँ;
• मछली।

बच्चों के लिए एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार

फोटो: प्रोफेसर आंद्रेई दिमित्रिच एडो

नरक। एडो, एक सोवियत पैथोफिज़ियोलॉजिस्ट, इम्यूनोलॉजिस्ट और एलर्जिस्ट, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के ट्रिगर तंत्र का अध्ययन करते हुए पाया कि ऐसे उत्पाद हैं जो व्यावहारिक रूप से बाध्य (अनिवार्य) एलर्जी हैं, और कुछ ऐसे हैं जो एलर्जी के मामले में अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं।

1987 में गठित एलर्जी वाले बच्चों के लिए एडो आहार इस पर आधारित है: "आक्रामक" भोजन का बहिष्करण और इसे अधिक कोमल के साथ बदलना।

इस आहार के फायदे:

• "खतरनाक भोजन" की लंबी परिभाषा के बजाय उन खाद्य पदार्थों की एक विशिष्ट सूची जिनका सेवन नहीं करना चाहिए;
• एक बार में सभी एलर्जी का बहिष्करण, जो एलर्जी के नैदानिक ​​​​लक्षणों का तेजी से उन्मूलन सुनिश्चित करता है;
• बदले में आहार में बाध्यकारी एलर्जी को पेश करने की क्षमता, यह पता लगाने के लिए कि प्रतिक्रिया किस उत्तेजना को विकसित करती है।

हालाँकि, इस तकनीक के नुकसान भी हैं:

• अत्यधिक गैर विशिष्टता;
• फोकस की कमी व्यक्तिगत विशेषताएंप्रत्येक बच्चा।

एक बच्चे के लिए इस हाइपोएलर्जेनिक आहार से क्या संभव है और क्या नहीं

एडो द्वारा सेवन किया जा सकता हैनिम्नलिखित उत्पाद:

• उबला हुआ मांस;
• अनाज या सब्जियों से सूप;
• "खट्टा दूध" (दही द्रव्यमान, दही वाला दूध, केफिर उत्पाद);
• मक्खन, जैतून, सूरजमुखी तेल;
• एक प्रकार का अनाज, हरक्यूलिस, चावल;
• दुबली रोटी (सफेद);
• खीरे (केवल ताजा);
• अजमोद, डिल;
• सीके हुए सेब;
• चीनी;
• सेब की खाद।

ज़रूरी आहार से हटा देंवी जरूर:

• कोई साइट्रस;
• कोई पागल;
• मछली और समुद्री भोजन;
• सभी पोल्ट्री (टर्की सहित);
• चॉकलेट और कोको;
• कॉफ़ी;
• स्मोक्ड मीट;
• मसाले;
• टमाटर;
• बैंगन;
• मशरूम;
• चिकन और बटेर अंडे;
• दूध;
• स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी;
• अनानास;
• मफिन (विशेष रूप से ताजा);
• शराब (पुराने किशोरों के लिए प्रासंगिक)।

7 दिनों के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू (एडो के अनुसार)

इस प्रकार, एक सप्ताह के लिए बच्चों का आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना	दूसरा रात का खाना
सोमवार	पानी पर दलिया, बटर सैंडविच, मीठी चाय	सब्जी शोरबा में सूप, उबली हुई जीभ के साथ ब्रोकोली, वनस्पति तेल के साथ गोभी का सलाद, सेब की खाद	हार्ड कुकी, आड़ू का रस	मैश किए हुए आलू, बीफ मीटबॉल, चाय	केफिर, जिंजरब्रेड
मंगलवार	पानी पर सेब जाम, कासनी के साथ पेनकेक्स	पानी पर एक प्रकार का अनाज दलिया, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, चाय	सेब, दिलकश बिस्कुट	भरवां गोभी, चाय	रियाज़ेंका, नमकीन बिस्कुट
बुधवार	दलिया "पांच अनाज" पानी पर, मक्खन के साथ एक सैंडविच, चाय	सब्जी का सूप प्यूरी, सब्जी मुरब्बासॉसेज, चाय के साथ	पीने योग्य दही, विनीज़ वेफल्स	सॉसेज के साथ ब्रेज़्ड गोभी	केफिर, जिंजरब्रेड
गुरुवार	दही, केला, रोटी, चाय	नूडल्स, ग्राउंड बीफ़, एक डबल बॉयलर में पकाया जाता है या बिना तेल के तला हुआ, सूखे मेवे की खाद	सूखा आलूबुखारा	सॉसेज, क्रैनबेरी जूस के साथ वेजिटेबल स्टू	खट्टा क्रीम और चीनी के साथ गाजर
शुक्रवार	पके हुए सेब, किशमिश, चेरी का रस	सब्जी शोरबा के साथ मटर का सूप, भरतादम किया हुआ मांस, गोभी का सलाद, चाय के साथ	दही, खमीर रहित आटा पफ	उबला हुआ चावल, फूलगोभी, हरी सेम, जीभ, गुलाब	केफिर, जिंजरब्रेड
शनिवार	डेयरी मुक्त चावल दलिया, पनीर टोस्ट, कासनी	गोमांस मीटबॉल, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया	सूखे खुबानी	जैतून का तेल, सब्जी प्यूरी सूप के साथ ककड़ी का सलाद	रियाज़ेंका, कुकीज़
जी उठने	जैम, चाय के साथ पनीर पुलाव	उबला हुआ बीफ, गोभी का सलाद, कासनी	केले के साथ दही	सॉसेज, आड़ू रस के साथ नूडल्स	दही, सूखे मेवे

यह ध्यान देने योग्य है कि यह आहार किसी भी उम्र (2 वर्ष से अधिक) के बच्चे के लिए उपयुक्त है, लेकिन अनुकरणीय है और भाग के आकार में समायोजन की आवश्यकता है।

एडो हाइपोएलर्जेनिक आहार के अलावा, विटामिन थेरेपी की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, आपको डाई, फ्लेवर, इमल्सीफायर और अन्य गैर-प्राकृतिक योजक के साथ आहार उत्पादों को बाहर करने का प्रयास करना चाहिए।

विशिष्ट आहार

इस खंड में, यह प्रकारों पर विचार करने योग्य है आहार खाद्यपर विभिन्न रोगऔर लक्षण परिसरों और अलग-अलग - चिड़चिड़ापन के विशिष्ट समूहों के लिए खाद्य एलर्जी के साथ। इस तथ्य के बावजूद कि, सामान्य तौर पर, आहार सारणी समान होती हैं। प्रत्येक मामले की अपनी विशेषताएं होती हैं।

श्वसन एलर्जी के लिए आहार

जब पराग (विशेष रूप से सन्टी) से एलर्जी होती है, तो क्रॉस-एलर्जेंस को बाहर करना महत्वपूर्ण होता है

परागण के साथ, क्रॉस-एलर्जेंस को बाहर करना सबसे महत्वपूर्ण है। मौखिक के विकास से बचने के लिए यह आवश्यक है एलर्जी सिंड्रोम. किस पौधे के पराग में जलन पैदा होती है, इसके आधार पर क्रॉस-एलर्जी की सूची होती है।

पर दमा , जो अक्सर हे फीवर का एक लक्षण या परिणाम बन जाता है, जिसका मुख्य लक्षण ब्रोन्को-ऑब्सट्रक्टिव सिंड्रोम है, आहार से शहद को बाहर करना बेहद जरूरी है ताकि ब्रोन्कियल रुकावट के एक प्रकरण को भड़काने से बचा जा सके और परिणामस्वरूप, घुटन , खांसी, सीने में भारीपन।

त्वचा की एलर्जी के लिए आहार

फोटो: एटोपिक डर्मेटाइटिस

यह साबित हो चुका है कि जब बच्चों के इलाज की बात आती है एलर्जी जिल्द की सूजनखाद्य एलर्जी के कारण नहीं, बल्कि एलर्जेन के साथ सीधा संपर्क, साथ ही एक्जिमा के साथ, पित्ती के साथ, इस कारक द्वारा उकसाया गया, आहार चिकित्सा महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती है।

तीव्रता की अवधि के दौरान अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों का न्यूनतम प्रतिबंध पर्याप्त है।

लेकिन बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार ऐटोपिक डरमैटिटिसअधिक सावधानी से और देखभाल के साथ चुना जाना चाहिए। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर एटोपिक जिल्द की सूजन खाद्य एलर्जी के कारण होती है।

इस मामले में, ट्रिगर कारक का उन्मूलन वास्तव में एटियोपैथोजेनेटिक थेरेपी है और उपचार की सफलता को निर्धारित करता है। लेकिन तत्काल एलर्जी की प्रतिक्रिया के अभाव में भी खाद्य उत्पाद, एक गैर-विशिष्ट आहार का पालन करना आवश्यक है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी के लिए आहार

खाद्य एलर्जी के साथ, ट्रिगर एलर्जेन के साथ-साथ सभी क्रॉस-उत्तेजनाओं का बहिष्करण महत्वपूर्ण महत्व है।

आहार तालिकाओं के लिए कई मुख्य विकल्प हैं:

• दूध के बिना आहार
• अनाज के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए आहार;
• प्रोटीन अतिसंवेदनशीलता आहार मुर्गी का अंडा;
• सोया एलर्जी आहार
• खमीर और मोल्ड से एलर्जी के लिए आहार।

डेयरी मुक्त आहार

फोटो: दूध प्रोटीन से एलर्जी का प्रकट होना

गाय के दूध प्रोटीन के प्रति अतिसंवेदनशीलता के लिए इस प्रकार का आहार निर्धारित किया जा सकता है। सबसे कठिन परिस्थिति में, जब बच्चा दूध या डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं करता है, प्रयोग करने से बचना चाहिए:

• गाय का दूध;
• किसी भी प्रकार का दूध पाउडर;
• नकली मक्खन;
• मट्ठा;
• केफिर;
• किण्वित बेक्ड दूध;
• मलाई;
• दही;
• कॉटेज चीज़;
• आइसक्रीम;
• पनीर;
• गाढ़ा दूध।

अक्सर दूध प्रोटीन के निशान हो सकते हैं:

• कन्फेक्शनरी, मिठाई;
• क्रीम और सॉस;
• Waffles;
• बिस्किट;
• सॉसेज और सॉसेज।

• कैसिइन;
• कैसिइन हाइड्रोलाइज़ेट;
• छाछ;
• सोडियम कैसिनेट;
• पोटेशियम केसिनेट;
• कैल्शियम केसिनेट;
• लैक्टलबुमिन;
• लैक्टोग्लोबुलिन।

यह ध्यान देने योग्य है कि गाय के दूध के प्रति संवेदनशील कई एलर्जी पीड़ित बकरी और घोड़ी के दूध, बीफ और खट्टा-दूध उत्पादों को शांति से सहन करते हैं। इस मामले में, आहार का चयन एक एलर्जीवादी की देखरेख में अनुभवजन्य रूप से किया जाना चाहिए।

दूध और डेयरी उत्पादों की कमी की भरपाई जरूरी है दुबला मांस, पोल्ट्री, सोया, फलियां। शरीर में कैल्शियम के सेवन पर अनिवार्य नियंत्रण। आयु मानदंड:

कैल्शियम की कमी को पूरा करें विटामिन कॉम्प्लेक्ससाथ ही मछली, फलियां, सब्जियां। आपको विटामिन डी लेने की जरूरत है।

अनाज से एलर्जी के लिए आहार

बच्चे के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• गेहूं आधारित व्यंजन;
• दलिया;
• अनाज के व्यंजन;
• रोटी;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
• चोकर;
• कुकीज़, रोल;
• पास्ता;
• कप केक;
• मेयोनेज़ और केचप;
• चॉकलेट;
• सोया सॉस;
• आइसक्रीम।

पैकेजिंग पर ऐसे नामों पर ध्यान देना जरूरी है:

• वनस्पति प्रोटीन (इसके हाइड्रोलाइज़ेट्स सहित);
• वनस्पति स्टार्च;
• माल्ट और उस पर आधारित स्वाद;
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट।

इमल्सीफायर, थिकनर, फ्लेवर से सावधान रहें, जिनमें अक्सर अनाज प्रोटीन भी होता है।

आप इन उत्पादों की भरपाई जौ, जई, राई, चावल, एक प्रकार का अनाज, कॉर्नमील से कर सकते हैं। हालांकि, यह क्रॉस-एलर्जी विकसित होने की संभावना को ध्यान में रखते हुए सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

अंडा एलर्जी के लिए आहार

ज़रूरी भोजन से हटा देंसब कुछ जिसमें शामिल है अंडे सा सफेद हिस्सा:

• आमलेट;
• मार्शमैलो;
• कुछ पेस्ट्री;
• मेयोनेज़ और अन्य सॉस;
• सॉसेज, सॉसेज;
• नौगट;
• मेरिंग्यू;
• शर्बत।

आपको लेबल पर ऐसे नामों से सावधान रहना चाहिए:

• एल्बम;
• ग्लोबुलिन;
• लाइसोजाइम;
• लेसितिण;
• जीना;
• ओवोम्यूसिन;
• ओवोम्यूकॉइड;
• vitellin.

अंडे की सफेदी को बदलने के लिए (और यह आमतौर पर बेकिंग के लिए आवश्यक है), आप अलसी, सोया आटा और पनीर, जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। आलू स्टार्च. इसके अलावा, में बड़ी संख्या मेंऐसे व्यंजन उपलब्ध हैं जिनमें अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

सोया एलर्जी आहार

जिन व्यंजनों में इस उत्पाद का उपयोग किया जाता है, उन्हें बाहर करना आवश्यक है। कुछ सॉसेज, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस, आटा, कॉफी, चॉकलेट, आइसक्रीम, मार्जरीन। सोया सॉस ना खाएं।

खमीर के प्रति अतिसंवेदनशीलता के मामले में, आपको यह नहीं करना चाहिए:

• मफिन;
• सिरका;
• खट्टी गोभी;
• डेयरी उत्पादों;
• फलों के रस;
• क्वास;
• मादक पेय, विशेष रूप से बीयर (विशेष रूप से किशोरों के लिए!)

अन्य रोगों के लिए आहार

रक्तस्रावी वास्कुलिटिस के साथ, जिसका दूसरा नाम है - एलर्जिक पुरपुरा - आहार चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण है। एक ओर, खाद्य एलर्जी अक्सर ऑटोइम्यून सड़न रोकनेवाला सूजन का कारण होती है। दूसरी ओर, उपचार के मुख्य तत्वों में से एक रक्तस्रावी वाहिकाशोथगंतव्य है हार्मोनल दवाएं.

इस प्रकार की दवा का कारण बनता है निरंतर भावनाभूख, जो अनियंत्रित भोजन के सेवन से तेजी से वजन बढ़ा सकती है। इसलिए बीमारी के दौरान बच्चे के आहार पर नजर रखना बहुत जरूरी है।

हालांकि, इस बीमारी का इलाज एक आउट पेशेंट के आधार पर नहीं किया जाता है, सभी बच्चों को जरूरी अस्पताल में रखा जाता है, इसलिए आहार का पालन करना आसान होता है। बहिष्कृत किया जाना चाहिए:

• प्रेरक एलर्जी (यदि कोई हो);
• ऐसे उत्पाद जिनसे कभी प्रतिकूल प्रतिक्रिया हुई हो, जिनमें एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता शामिल हैं;
• बाध्य एलर्जी।

क्विन्के की एडिमा के साथ, आहार को एलर्जी के इतिहास के अनुसार भी चुना जाना चाहिए। यदि यह स्थिति किसी कीड़े के काटने या किसी दवा के प्रशासन के कारण हुई है, तो एक गैर-विशिष्ट आहार पर्याप्त है। इस मामले में जब एडीमा को खाद्य एलर्जी से उकसाया गया था, तो इसका बहिष्करण बिल्कुल जरूरी है।

उपयोगी वीडियो: हाइपोएलर्जेनिक आहार गलतियाँ

सभी उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार

उपरोक्त डेटा काफी सामान्य है। हालांकि, इस बात से इंकार नहीं किया जा सकता है कि 8 महीने और 16 साल की उम्र में बच्चे का पोषण स्पष्ट रूप से अलग चीजें हैं। इसीलिए अलग-अलग उम्र के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार की विशेषताओं पर प्रकाश डालना महत्वपूर्ण है।

एक वर्ष तक के बच्चों के लिए पोषण

शिशुओं के लिए, मुख्य एलर्जेन गाय का दूध प्रोटीन है। यही कारण है कि इस पर आधारित उत्पादों को जीवन के आठवें महीने से पहले नहीं, देर से पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है। मुख्य प्रकार के पोषण के लिए, यह मुद्दा उन बच्चों के लिए प्रासंगिक है जो कृत्रिम या मिश्रित भोजन पर हैं।

गाय के दूध का मिश्रण उनके लिए contraindicated है, हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए:

फोटो: न्यूट्रिलक पेप्टिडी एमसीटी

• न्यूट्रिलन पेप्टी;
• न्यूट्रिलक पेप्टिडी;
• टूटीली-पेप्टिडी;
• Nutramigen;
• प्रेजेस्टिमिल;
• फ्रिसोपेप ए.एस.

अन्य प्रकार की एलर्जी वाले बच्चों के लिए, हाइपोएलर्जेनिक मिश्रण भी निर्धारित किया जाना चाहिए, हालांकि, यह मध्यम या आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड कैसिइन पर आधारित भोजन का उपयोग करने के लिए स्वीकार्य है:

• न्यूट्रिलक जीए;
• न्यूट्रिलन जीए;
• हुमाना जीए;
• जीए थीम
• और आदि।

इस घटना में कि बच्चा स्तनपान कर रहा है, नर्सिंग मां के पोषण को समायोजित करना आवश्यक है। उसे डेयरी मुक्त या लस मुक्त आहार दिया जा सकता है, या एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार की सिफारिश की जा सकती है।

ऐसे शिशुओं में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत जल्दी नहीं की जानी चाहिए - कम से कम 5.5 महीने से, और अधिमानतः 6.5 से। नए उत्पादों को जोड़ने की प्रक्रिया लगभग समान ही रहती है स्वस्थ बच्चा, लेकिन इस मुद्दे पर बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ के साथ चर्चा करना अनिवार्य है।

एक से तीन साल तक के बच्चों के लिए पोषण

इस अवधि के दौरान, आहार चिकित्सा विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार:

1. अनिवार्य रूप से दूध के बहिष्कार का अर्थ है।
2. डेयरी उत्पादों की अनुमति है अगर वे अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं।
3. बच्चे को अत्यधिक एलर्जेनिक के समूह से उत्पाद देना असंभव है, एक सामान्य टेबल पर स्विच करना अस्वीकार्य है, भोजन को हल्का नमकीन होना चाहिए, बिना मसाले के, अधिमानतः बिना रासायनिक योजक के।

हाइपोएलर्जेनिक आहार 2 साल के बच्चे के लिए:

• चिकन और की शुरूआत की अनुमति देता है बटेर का अंडाअच्छी सहनशीलता के साथ, लेकिन एक सामान्य तालिका में संक्रमण की अनुमति नहीं देता है।

हाइपोएलर्जेनिक आहार 3 साल के बच्चे के लिए:

• पहले से ही बच्चे को "वयस्क" आहार में स्थानांतरित करना संभव बनाता है, मछली और नट्स की अनुमति है।
• हालांकि, रोग के अनुकूल पाठ्यक्रम के साथ भी, बच्चे को चॉकलेट, कोको, उष्णकटिबंधीय फल, स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी, मशरूम, खट्टे फल, टमाटर, सीज़निंग देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आहार संख्या 5 जीए 1-3 वर्ष के बच्चों के लिए - मेनू

बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक दिन के लिए नमूना मेनू प्रारंभिक अवस्था.

खाद्य एलर्जी वाले छोटे बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार नंबर 5 हेक्टेयर के दिन के लिए मेनू

तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों, किशोरों में एलर्जी के लिए आहार

द्वारा और बड़े, तीन और बारह साल के बच्चे के लिए एक सप्ताह के लिए एक हाइपोएलर्जेनिक मेनू केवल सर्विंग्स की मात्रा में भिन्न होता है। हालांकि, बड़े बच्चों की तुलना में छोटे बच्चों को नियंत्रित करना बहुत आसान है: पॉकेट मनी दिखाई देती है, माता-पिता के ध्यान से बाहर बिताया गया समय।

इसलिए, बच्चे को यह समझाने का महत्व सामने आता है कि उसे कुछ खाद्य पदार्थ क्यों नहीं खाने चाहिए।

पुराने किशोरावस्था में, निषेध:

• मादक पेय;
• फास्ट फूड;
• बड़ी संख्या में रंजक, स्वाद, स्वाद वाले उत्पाद।

इस प्रकार, हाइपोएलर्जेनिक आहार का निर्माण एक बहुत ही जिम्मेदार प्रक्रिया है, जिसमें एलर्जी के प्रकार, बच्चे की उम्र और ट्रिगर कारक जैसे कई कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए, आहार की तैयारी किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन सबसे महत्वपूर्ण और कभी-कभी एलर्जी की बीमारी के इलाज का मुख्य तत्व है।

एलर्जी वाले बच्चों के लिए कुछ व्यंजनों की रेसिपी

सूत्रों का कहना है

1. बच्चों में खाद्य एलर्जी: आधुनिक रूपसमस्या के लिए। उपस्थित चिकित्सक का जर्नल। ए एस बोटकिन। लिंक: lvrach.ru/2012/06/15435447/
2. खाद्य एलर्जी से पीड़ित जीवन के पहले वर्ष के बच्चों का चिकित्सीय पोषण। उपस्थित चिकित्सक का जर्नल। टी. ई. बोरोविक, एन. एन. सेमेनोवा, वी. ए. रेवाकिना। लिंक: lvrach.ru/2002/06/4529515/

एलर्जी (ग्रीक एलोस से अनुवादित - अलग, एर्गन - क्रिया) एक प्रतिक्रिया है प्रतिरक्षा तंत्रकिसी भी पदार्थ, खाद्य उत्पाद, एक एलर्जेन के रूप में कार्य करना। आमतौर पर, किसी उत्पाद को खाने के तुरंत बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, जिसमें संवेदनशीलता बढ़ जाती है, लेकिन कभी-कभी एलर्जी में देरी (धीमी) भी हो सकती है, जो खाने के कुछ घंटों बाद ही प्रकट होती है। एक नियम के रूप में, खाद्य एलर्जी त्वचा के घावों से प्रकट होती है: विभिन्न प्रकार के चकत्ते, अत्यधिक सूखापन या, इसके विपरीत, गीलापन, त्वचा की लालिमा, खुजली। ऐसी खाद्य एलर्जी को "डायथेसिस" कहा जाता है, जो बाद में एटोपिक (एलर्जी) जिल्द की सूजन में विकसित हो सकती है। अन्य एलर्जी की अभिव्यक्तियाँअंगों का उल्लंघन है पाचन नाल: आंत्र शूल, regurgitation या उल्टी, पेट में दर्द, गैस निर्माण में वृद्धिसूजन, कब्ज या ढीले मल के साथ। इस रोगविज्ञान वाले बच्चों में, आंतों के डिस्बैक्टीरियोसिस अक्सर देखे जाते हैं। बहुत कम बार, खाद्य एलर्जी श्वसन प्रणाली को प्रभावित करती है (एलर्जी नाक की भीड़, सांस की तकलीफ)। एलर्जी की संयुक्त अभिव्यक्तियाँ भी संभव हैं: त्वचा और श्वसन प्रणाली को नुकसान, त्वचा और जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान। बच्चों में एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास के जोखिम कारकों में शामिल हो सकते हैं: वंशानुगत प्रवृत्ति, विशेष रूप से मां या माता-पिता दोनों में एलर्जी की प्रतिक्रिया, खराब पर्यावरणीय परिस्थितियों, माता-पिता के धूम्रपान की उपस्थिति में। अंतर्गर्भाशयी हाइपोक्सिया (ऑक्सीजन की कमी) से गुजरने वाले बच्चों के साथ-साथ पुरानी हृदय और फेफड़ों की बीमारियों वाली माताओं से पैदा होने वाले बच्चों में खाद्य एलर्जी विकसित होने का एक निश्चित जोखिम होता है; माताओं से जो किया है संक्रामक रोगगर्भावस्था के दौरान और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किया। खाद्य एलर्जी बच्चे के जीवन के पहले दिनों या महीनों से विकसित हो सकती है। इसकी उपस्थिति पाचन तंत्र के अपूर्ण कार्यों (एंजाइमों की कम गतिविधि और सुरक्षात्मक रक्त प्रोटीन - एंटीबॉडी, आंतों के श्लेष्म की पारगम्यता में वृद्धि, आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन) के कारण होती है। आंतों में संक्रमण. एलर्जी प्रतिक्रियाओं की घटना अक्सर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान अपर्याप्त मातृ पोषण से जुड़ी होती है ( अत्यधिक खपतपूरे गाय का दूध, डेयरी उत्पाद, अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी), बच्चे को गैर-अनुकूलित मिश्रण या पूरे दूध के साथ कृत्रिम खिला के लिए और पूरक खाद्य पदार्थों के शुरुआती परिचय के साथ। साथ ही, खाद्य एलर्जी का कारण बच्चे का सामान्य स्तनपान हो सकता है। नियमित रूप से अधिक खाने से, उन प्रकार के खाद्य पदार्थों से भी एलर्जी हो सकती है जो हाल ही में बच्चे द्वारा अच्छी तरह से सहन किए गए थे। इसके अलावा, अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों जैसे कि चॉकलेट के लिए बच्चे के जल्दी संपर्क में आने से खाद्य एलर्जी का विकास हो सकता है। उपरोक्त के कारण आयु सुविधाएँशिशुओं के जठरांत्र संबंधी मार्ग, अपूर्ण रूप से पचने वाले प्रोटीन रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। उनके "टुकड़े" एलर्जी प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला को ट्रिगर करते हैं, जो हिस्टामाइन की रिहाई की ओर जाता है - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थवासोडिलेशन, ऊतक सूजन, खुजली के कारण।

मुख्य एलर्जी

लगभग कोई भी उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है। इन प्रतिक्रियाओं को पैदा करने की क्षमता के अनुसार, खाद्य उत्पादों को तीन समूहों में बांटा गया है। पहला समूह उत्पादों के साथ एक उच्च डिग्रीएलर्जी प्रतिक्रियाओं (एलर्जेनिकिटी) के विकास का जोखिम : अंडे, मछली, कोई भी मांस शोरबा, समुद्री भोजन, कैवियार, गेहूं, राई, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, मिर्च, टमाटर, गाजर, खट्टे फल, कीवी, अनानास, तरबूज, ख़ुरमा, अनार, कोको, नट्स, शहद, मशरूम, चॉकलेट, कॉफी।

दूसरा जत्था- से उत्पाद मध्यम डिग्रीएलर्जी : पूरा दूध, डेयरी उत्पाद, चिकन मांस, गोमांस, चावल, जई, मटर, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन, सेम, चुकंदर, आलू, चीनी, केला, आड़ू, खुबानी, चेरी, गुलाब कूल्हे, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, काले करंट।

और तीसरा समूह शामिल है कम एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ: किण्वित दूध उत्पाद, खरगोश का मांस, घोड़े का मांस, दुबला सूअर का मांस, टर्की, दुबला भेड़ का बच्चा, फूलगोभी और सफेद गोभी, ब्रोकोली, तोरी, स्क्वैश, खीरे, मक्का, बाजरा, मोती जौ, नाशपाती और सेब की हरी किस्में, बगीचे के साग, सफेद और यूरोपिय लाल बेरी।

गाय का दूध जीवन के पहले वर्ष के बच्चों में खाद्य एलर्जी के विकास का मुख्य कारण गाय का दूध है, जिसमें प्रोटीन घटक होते हैं - कैसिइन, एल्ब्यूमिन, लैक्टोग्लोबुलिन, लैक्टोएल्ब्यूमिन, एंटीजन के रूप में कार्य करते हैं। इसलिए, दूध के मिश्रण का उपयोग करके बच्चों को मिश्रित और कृत्रिम खिला में जल्दी स्थानांतरित करने से एलर्जी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन, ऐसा होता है कि स्तनपान करने वाले शिशुओं को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी होती है, और यह स्तनपान अवधि के दौरान मां द्वारा डेयरी उत्पादों के अत्यधिक सेवन के कारण होता है। डेयरी उत्पादों में कम एलर्जी वाले प्रोटीन होते हैं, इसलिए कुछ मामलों में उनका उपयोग पूरे दूध से एलर्जी वाले बच्चों के पोषण में किया जा सकता है।

अंडे सा सफेद हिस्सा एक अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पाद मुर्गी के अंडे का प्रोटीन है, साथ ही अन्य पक्षी प्रजातियों के अंडे भी हैं। एलर्जीनिक गुण अंडे की जर्दीप्रोटीन की तुलना में कम मात्रा में व्यक्त किया गया। अक्सर, चिकन अंडे के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता को चिकन मांस और शोरबा के असहिष्णुता के साथ जोड़ा जाता है।

अनाज और फलियां अनाज उत्पादों में, सबसे अधिक एलर्जेनिक गेहूं और राई हैं, कुछ हद तक चावल, जई, एक प्रकार का अनाज, जिसमें लस नहीं होता है। पहले यह माना जाता था कि फलियां, विशेष रूप से सोया से एलर्जी अपेक्षाकृत दुर्लभ थी, हालांकि, में पिछले साल कादूध के विकल्प और डेयरी उत्पादों, सॉसेज और कन्फेक्शनरी में एडिटिव्स के रूप में बच्चों के आहार में सोया की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि के कारण इस उत्पाद से खाद्य एलर्जी में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है।

मछली और समुद्री भोजन एलर्जी प्रतिक्रियाओं का उच्चतम प्रतिशत तब देखा जाता है जब बच्चे के आहार में मछली और समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के दौरान मछली एलर्जी व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होती है। ऐसा माना जाता है कि नदी की मछलियों की तुलना में समुद्री मछलियों से एलर्जी अधिक आम है, हालांकि, एक एलर्जी वाले बच्चे का शरीर आमतौर पर सभी प्रकार की मछलियों पर प्रतिक्रिया करता है।

पोषक तत्वों की खुराक बार-बार होनाखाद्य योजकों से समृद्ध उत्पादों - रंजक, स्वाद, पायसीकारी, संरक्षक, स्वादों का उपयोग करते समय एलर्जी की प्रतिक्रिया देखी जाती है। इनमें "वयस्क" योगर्ट और शामिल हैं फलों के रस, सूप और अनाज फास्ट फूड, च्युइंग गम, कार्बोनेटेड पेय, सॉस आदि।

क्रॉस एलर्जी पॉलीवलेंट (एकाधिक) खाद्य एलर्जी के विकास में, विभिन्न एलर्जी के बीच तथाकथित क्रॉस-प्रतिक्रियाओं का बहुत महत्व है। इसलिए, उदाहरण के लिए, दूध असहिष्णुता के साथ, खट्टा क्रीम, कुटीर चीज़, क्रीम की प्रतिक्रिया होती है, मक्खन, सॉसेज, सॉसेज, बीफ। चिकन मांस के लिए असहिष्णुता के साथ, चिकन शोरबा और बतख के मांस को आहार से बाहर करना बेहतर होता है। यदि स्ट्रॉबेरी के लिए असहिष्णुता है, तो रसभरी, करंट, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी की प्रतिक्रिया संभव है। सेब से एलर्जी के साथ - नाशपाती, श्रीफल और गाजर में - अजमोद के साथ एक क्रॉस-रिएक्शन। यदि आपको केफिर से एलर्जी है, तो प्रतिक्रिया यीस्त डॉ, क्वास, फ़िज़ी पेय, एंटीबायोटिक्स (पेनिसिलिन)। सेब, आड़ू, नाशपाती की प्रतिक्रिया के मामले में - बर्च, एल्डर, वर्मवुड पराग की प्रतिक्रिया, अंगूर से एलर्जी के मामले में - क्विनोआ पराग, आदि की प्रतिक्रिया।

आहार चिकित्सा

छोटे बच्चे (0 से 3 वर्ष) एलर्जी प्रतिक्रियाओं के उपचार में एक महत्वपूर्ण कड़ी आहार चिकित्सा है। जिन बच्चों को केवल स्तनपान कराया जाता है, गाय के दूध के प्रोटीन के लिए असहिष्णुता से पीड़ित, माँ के आहार को समायोजित करना आवश्यक है, इसके लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए हाइपोएलर्जेनिक (कम एलर्जेनिक) आहार हैं जो माताओं को स्तनपान की पूरी अवधि के लिए निर्धारित किए जाते हैं। ऐसे बच्चे जो मिश्रित या कृत्रिम खिलाखाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों के साथ, स्तन के दूध के विकल्प में सुधार आवश्यक है (अनुकूलित खट्टा-दूध, सोया फ़ार्मुलों, मिश्रण पर आधारित) बकरी का दूध, आंशिक रूप से या पूरी तरह से हाइड्रोलाइज्ड (क्लीवेड प्रोटीन के साथ) मिश्रण)। यह सुधार विशेष रूप से उपस्थित बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ द्वारा किया जाता है।

पहला खाना , एलर्जी वाले बच्चों को स्वस्थ बच्चों की तुलना में थोड़ी देर बाद (लगभग 1 महीने) निर्धारित किया जाता है, व्यक्तिगत सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए। सब्जी प्यूरी के रूप में पहले खिलाने की सिफारिश की जाती है। यदि स्वस्थ बच्चों को 6 महीने से पहले पूरक आहार देने की सलाह दी जाती है, तो खाद्य एलर्जी वाले बच्चों को - 7 महीने से . यह तोरी, फूलगोभी, गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हल्के रंग के कद्दू, स्क्वैश और अन्य हरी और सफेद सब्जियों से मैश किए हुए आलू हो सकते हैं। सब्जियों को बारी-बारी से प्यूरी में पेश किया जाता है, प्रत्येक नए प्रकार को 3-5 दिनों के लिए, धीरे-धीरे पूर्ण मात्रा में लाया जाता है। सबसे पहले, बच्चे को मोनोकोम्पोनेंट (एक उत्पाद से मिलकर) प्यूरी दिया जाता है, और फिर वर्गीकरण धीरे-धीरे विस्तारित होता है। सब्जी प्यूरीवे इसे स्वयं ताजी या जमी हुई सब्जियों से पकाते हैं, या आप बच्चे के भोजन के लिए विशेष डिब्बाबंद सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। दूसरा खाना लगभग आवंटित 8 महीने से डेयरी मुक्त और, अधिमानतः, लस मुक्त अनाज के रूप में - एक प्रकार का अनाज, मक्का, चावल। दलिया पानी पर या एक विशेष मिश्रण से तैयार किया जाता है। यदि आप खुद दलिया पकाते हैं, तो आपको इसमें थोड़ी मात्रा में सब्जी या घी (5-10 ग्राम) मिलाना होगा। औद्योगिक उत्पादन के अनाज का चयन करते समय, डेयरी मुक्त लस मुक्त अनाज को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जो अतिरिक्त रूप से विटामिन, खनिज, लोहे से समृद्ध होते हैं और खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है (अनाज की संरचना के बारे में जानकारी पैकेजिंग पर पाई जा सकती है)। तीसरा भोजन जैसा मांस प्यूरीके साथ प्रवेश करें 8.5-9 महीने . गाय के दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता के मामले में, बीफ़ प्रोटीन से एलर्जी भी विकसित हो सकती है, इसलिए पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में लीन पोर्क, घोड़े के मांस, खरगोश के मांस, टर्की या भेड़ के बच्चे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। परिचय शुरू करें मांस पूरक खाद्य पदार्थमोनोकोम्पोनेंट प्यूरीज़ के साथ, नए प्रकार के मांस की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना। फलों के व्यंजन व्यक्तिगत सहनशीलता को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किए जाते हैं 10 महीने से , या बाद में। उपयोग किए गए फलों का रंग चमकीला नहीं होना चाहिए, हरे सेब को प्राथमिकता दी जाती है। धीरे-धीरे, त्वचा की प्रतिक्रिया पर ध्यान देते हुए, मल की स्थिरता के लिए, केले, नाशपाती, पीले करंट और प्लम पेश किए जाते हैं। गाय के दूध प्रोटीन से एलर्जी वाले बच्चों में डेयरी मुक्त आहार की अवधि 4 से 12 महीने या उससे अधिक हो सकती है। उनके आहार का विस्तार किण्वित दूध उत्पादों (एक वर्ष की आयु के बाद) की शुरूआत के कारण होता है, जो दूध की तुलना में कम एलर्जीक होते हैं। सबसे पहले, केफिर पेश किया जाता है, फिर, बच्चे की स्थिति के नियंत्रण में, वे दूध दलिया और पनीर पेश करने की कोशिश करते हैं।

खाद्य एलर्जी को कैसे कम करें? अस्तित्व कुछ विशेषताएँहाइपोएलर्जेनिक आहार के व्यंजन तैयार करने में पाक प्रसंस्करण, जिसका उद्देश्य उनके एलर्जीनिक गुणों को कम करना है। तो, आलू को बारीक काटकर उसमें भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी 12-14 घंटों के भीतर, जो इसमें से स्टार्च और नाइट्रेट को अधिकतम हटाने में योगदान देता है (यह समय-समय पर नाली और पानी को बदलने के लिए आवश्यक है)। अनाज से संभावित कीटनाशकों को हटाने के लिए (उगाने में उपयोग किया जाता है अनाज के पौधे), इसे ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगोया जाता है। मांस पकाते समय, शोरबा को कम से कम एक बार निकाल दें पूर्ण निष्कासन हानिकारक पदार्थ(उदाहरण के लिए हार्मोन, जानवरों के साथ इलाज की जाने वाली दवाएं)। सभी भोजन भाप में पकाए हुए, उबाले हुए, बेक किए हुए या उबाले हुए होते हैं। फलों को उबालने और बेक करने से उनकी एलर्जेनिकता कम हो जाती है।

खाद्य एलर्जी वाले बच्चे के पोषण को व्यवस्थित करने में, आहार से उस उत्पाद या उत्पादों को बाहर करना आवश्यक है जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है। इस उत्पाद की पहचान करने के लिए, माता-पिता को सलाह दी जाती है कि वे दिन के दौरान बच्चे द्वारा प्राप्त सभी उत्पादों की सूची के साथ एक विशेष डायरी रखें। अलग-अलग, प्रत्येक नए उत्पाद (घंटे और मात्रा), उपस्थिति का समय और प्रतिक्रियाओं की प्रकृति - दांत, खुजली, त्वचा की लाली, मल विकार इत्यादि का उल्लेख किया जाता है। नए उत्पादबच्चे को सुबह थोड़ी मात्रा में (1-2 चम्मच) दिया जाना चाहिए, ताकि आप एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास को देख सकें। यदि एक दिन में कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप उत्पाद की मात्रा बढ़ा सकते हैं, और 3-5 दिनों के भीतर इसे निर्धारित आयु मानदंड में ला सकते हैं। यदि उत्पाद से एलर्जी है, तो इसे एक अवधि के लिए बच्चे के आहार से बाहर रखा जाता है, जो कि बाल रोग विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ द्वारा प्रत्येक मामले के लिए व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। आहार और दैनिक भोजन का सेवन होना चाहिए आयु मानदंडबच्चे के शारीरिक विकास के व्यक्तिगत संकेतकों को ध्यान में रखते हुए। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर आटा उत्पादोंमिठाइयाँ न केवल प्रत्यक्ष एलर्जी पैदा कर सकती हैं, बल्कि अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों के लिए खाद्य एलर्जी की अभिव्यक्तियों को भी बढ़ा सकती हैं, इसलिए आहार में उनकी मात्रा को सीमित करने की सिफारिश की जाती है। पशु वसा के संबंध में वनस्पति वसा की मात्रा 25% बढ़ानी चाहिए, क्योंकि पूर्व आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड का स्रोत हैं वसायुक्त अम्ल, जो क्षतिग्रस्त त्वचा क्षेत्रों की तेजी से वसूली में योगदान करते हैं और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाते हैं। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चे बड़े बच्चों के लिए, यदि खाद्य एलर्जी होती है, तो अधिक कड़े आहार प्रतिबंध आवश्यक हैं, क्योंकि उनका आहार 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की तुलना में बहुत व्यापक है, और कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक नकारने से वे दरिद्र नहीं होंगे पोषण का महत्वमेन्यू। इस मामले में, चरणबद्ध आहार चिकित्सा की सिफारिश की जाती है, यह रोग की तीव्र अवधि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। प्रथम चरण - यह 1-2 सप्ताह के लिए एक नियुक्ति है, तथाकथित गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार - सभी संभावित एलर्जी के आहार से बहिष्करण। ऐसे आहार की पृष्ठभूमि के खिलाफ, एलर्जी परीक्षाबच्चे, "दोषी" उत्पाद की पहचान करने के उद्देश्य से - एलर्जेन, एलर्जी परीक्षण सेट करके या रक्त में एलर्जी की पहचान करके। उच्च एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ, खाद्य योजक युक्त खाद्य पदार्थ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाले व्यंजन (शोरबा, मसालेदार, नमकीन, मसालेदार, तले हुए, स्मोक्ड व्यंजन, मसाले) को बाहर रखा गया है। डेयरी उत्पाद, नमक, चीनी, कुछ अनाज, आटा उत्पाद सीमित हैं। पर दूसरे चरण प्रत्येक बच्चे के लिए, पहचान की गई एलर्जी को ध्यान में रखते हुए एक व्यक्तिगत आहार संकलित किया जाता है। एक स्थिर छूट दिखाई देने तक उन्हें आहार से बाहर रखा गया है (कमी बाहरी संकेत) रोग, आमतौर पर 1-3 महीने के लिए। पर तीसरा चरण, यदि एलर्जी के लक्षण गायब हो गए हैं या स्पष्ट रूप से कम हो गए हैं, तो बच्चे के आहार को धीरे-धीरे विस्तारित किया जाता है, "निषिद्ध" खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को पेश किया जाता है (स्पष्ट एलर्जेन खाद्य पदार्थ अभी भी पूरी तरह से बाहर रखा गया है)। उत्पादों को एक समय में पेश किया जाता है, छोटी खुराक (प्रति दिन 10 ग्राम तक) से शुरू होता है, सुबह में, बच्चे की भलाई, स्थिति को नियंत्रित करता है त्वचा, तापमान प्रतिक्रिया, मल, परिणामों को रिकॉर्ड करना फूड डायरी. यदि कई दिनों तक बढ़ती खुराक में एक नए उत्पाद का उपयोग नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के साथ नहीं होता है, तो अगले, पहले से प्रतिबंधित उत्पाद को उसी सावधानी के साथ बच्चे के आहार में पेश किया जाता है।

संपूर्ण दूध दूध है, जिसके प्रसंस्करण के दौरान इसके किसी भी घटक (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज लवण, आदि) को गुणात्मक या मात्रात्मक रूप से नहीं बदला गया है।

ग्लूटेन एक वनस्पति प्रोटीन है जो कुछ अनाजों में पाया जाता है: राई, जौ, जई, और गेहूं में भी, जिससे सूजी बनाई जाती है, जो छोटे बच्चों में छोटी आंत की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है - सीलिएक रोग और एलर्जी प्रतिक्रियाएं, क्योंकि बच्चों में इसकी कमी होती है। पेप्टिडेज़ एंजाइम का जो ग्लूटेन को तोड़ता है।