רוב האנשים תופסים פירות יבשים אך ורק כבריאים ו מוצר טבעי- רבים מאמינים שפירות יבשים לא רק מקובלים בדיאטה, אלא יכולים אפילו לעזור לרדת במשקל. יחד עם זאת, סוגיית תכולת חומרי ההדברה והמשמרים אינה מעניינת את הקונה הממוצע - הוא מבקש לקנות רק צימוקים או תמרים במחיר הנמוך ביותר.

אולם, בשל הציפוי בסירופ סוכר, רוב הפירות היבשים נחשבים נכון יותר למתוקים, ובשל אופי הייצור התעשייתי, כמות הוויטמינים והמינרלים שבהם קטנה מאוד. יחד עם זאת, פירות יבשים איכותיים הם יקרים ותמיד מסומנים "ביו" - כמעט בלתי אפשרי לקנות מוצר כזה במקרה בשוק רגיל או בסופר.

איך מכינים פירות יבשים?

השיטה המסורתית להכנת פירות יבשים היא ייבוש בשמש, אך נעשה שימוש מסחרי בשיטות פרודוקטיביות יותר (ומהירות יותר). לרוב, תהליך הוצאת המים מפירות מתבצע במייבשי מים אטומים, ייבוש בהם מתבצע עם זרימות אוויר מ-30 עד 70 מעלות צלזיוס או קרינה אינפרא אדומה.

כך מכינים פירות יבשים "קלאסיים" - צימוקים, משמשים מיובשים, תאנים, תמרים ושזיפים מיובשים. פירות אחרים (אננס, מנגו, קיווי, פפאיה, ג'ינג'ר, תותים ופירות יער אחרים) מאבדים לחלוטין את צורתם בעת ייבוש, ולכן הם אינם מיובשים כלל, אלא מתקרמלים בסירופ סוכר. חשוב להזכיר ש"פירות יבשים רב צבעוניים" מכילים עד 70-80% סוכר טהור.

האם פירות יבשים באמת בריאים?

גם אם הפירות היבשים נוצרו בייבוש עדין בשמש, וחומרי הגלם עבורם היו המשמשים, הענבים או התאנים הטובים ביותר, הם עדיין מכילים כמות משמעותית של פחמימות פשוטותורק כמות קטנהויטמינים ומיקרומינרלים. אם כבר מדברים על ויטמינים, חשוב להזכיר שהוא כמעט מתנדף במהלך הייבוש.

לדוגמה, 100 גרם של צימוקים מכילים לא יותר מ-5% דמי כיס יומייםויטמינים C, K ו-B 6, כמו גם 20% דמי כיס יומייםאשלגן, נורמה 15% נחושת, 15% מנגן, 10% ברזל ו-5% סידן - עם תכולת קלוריות כוללת של 300 קק"ל ו תוכן כללי 80 גרם פחמימות (מתוכם 60 גרם סוכר טהור). במילים אחרות, פירות יבשים נחשבים נכון יותר למתוקים.

טבלת תכולת הסוכר בפירות יבשים:

סוג של פירות יבשים	חומרי מזון	תכולת פחמימות ל-100 גרם	תכולת סוכר ל-100 גרם
צימוק	עַנָב	75-80 גרם	55-65 גרם
תאריכים	תאריכים	70-75 גרם	50-65 גרם
משמשים מיובשים (משמשים)	מִשׁמֵשׁ	60-65 גרם	45-50 גרם
תאנים	תאנה	60-65 גרם	45-50 גרם
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	שזיף	60-65 גרם	45-50 גרם

היתרונות של שזיפים מיובשים לעיכול

ההשפעה החיובית של פירות יבשים על הבריאות אינה נובעת כלל מוויטמינים, מינרלים או פחמימות בהרכבם - הפיטונוטריינטים הקיימים בפירות המקוריים מועילים. ברוב המקרים, תרכובות אלו מסווגות כ"נוגדי חמצון", כלומר הן עוזרות לגוף להגביר את החסינות ולהילחם בדלקות שונות.

בתורו, ככל שהפרי כהה יותר, כך הכמות גדולה יותר נוגדי חמצון טבעייםהוא מכיל בדרך כלל בהרכבו - לכן תאנים "שימושיות יותר" ממשמשים מיובשים. האלוף בתכולת החומרים הללו הוא שזיפים מיובשים, שהוא גם חומר משלשל חזק למדי. שניים או שלושה שזיפים מיובשים מספיקים.

מדוע סוכר ומתוקים מקלקלים את חילוף החומרים ומובילים להשמנה? מה זה ?

בעיית הפירות היבשים התעשייתיים

ראשית, כל הפירות היבשים התעשייתיים מטופלים בחומרי ניקוי, אדי הדברה וחומרים משמרים. כדי להאריך את חיי המדף ולתת "נעים" צבע צהובצימוקים ומשמשים מיובשים הנמכרים בסופרמרקטים רגילים מוסיפים גופרית דו חמצנית (תוסף E220) (1) - מטבעם, לצימוקים צבע חום כהה, לא זהב כלל.

שנית, תאנים (בדיוק כמו פיסטוקים, בוטנים ואגוזים אחרים) מטוגנים לרוב תחילה בשמנים צמחיים זולים, ולאחר מכן מעובדים עם פנולים כדי לשמר את הצבע. שלישית, הפירות היבשים הרב-צבעוניים הנ"ל מפירות אקזוטיים דומים יותר לסוכריות סוכר בטעם מנגו או קיווי, ולא לפירות יבשים מן המניין בכלל.

תוספים כימיים בפירות יבשים

תקני המזון הלאומיים של רוב המדינות (כולל GOSTs הרוסי) ממש דורשים עיבוד כימי של פירות יבשים, מכיוון שרק זה מאפשר לך להרוג חיידקים מסוכניםולהגדיל את חיי המדף עד מספר חודשים. לדוגמה, משמשים ותאנים מיובשים חייבים להיות מטופלים בתמיסה של חומצה גופרתית, ויש להשרות ענבים באלקלי.

בתיאוריה, ריכוזי הכימיקלים הללו מוסדרים בקפדנות בחוק, והמינונים בטוחים באופן חד משמעי לבריאות האדם. עם זאת, כאשר קונים פירות יבשים זולים ללא אריזה מלאה ו"לפי משקל", אתה אפילו לא יודע באיזו מדינה הפירות היבשים האלה יוצרו, שלא לדבר על האם הסטנדרטים הנדרשים נשמרו על ידי יצרן ללא שם.

איך בוחרים פירות יבשים?

מצד שני, פירות יבשים הם אופציה מצוינת. חטיף עתיר קלוריותלאחר אימוני כוח לסגירה. העיקר לקנות מוצרים איכות גבוההולהשתמש רק בפירות יבשים "קלאסיים" (צימוקים, תאנים, תמרים), ולא מנגו מקורמל או בננות מטוגנים בשמן צמחי לא מובן.

בעת בחירת פירות יבשים, שימו לב לנוכחות הסימן " ", שפותח באיחוד האירופי. הנוכחות של תווית כזו מבטיחה כי בייצור נעשה שימוש בתהליכים טבעיים בלבד, ורמת העיבוד הכימי של הפירות היבשים ממוזערת. בנוסף, סמכו רק על היצרנים הגדולים המוכרים לכם, ולא על הסבתא בשוק.

***

הרוב המכריע של הפירות היבשים דומים יותר ל"פירות מסוכרים" מסוכרים למצב של ממתקים מאשר למקורות בריאים של ויטמינים ומינרלים. גם אם אתם אוכלים אך ורק פירות יבשים, עליכם לזכור שהם מורכבים מ-50-60% פחמימות פשוטות. בנוסף, GOSTs מחייבים בבירור עיבוד כימי של פירות במהלך הייבוש - וקשה מאוד לבדוק אם היצרן הלך רחוק מדי עם כימיה.

אנשים רבים שואלים אותי על פירות יבשים, במיוחד לאחר המאמר האחרון שלי. במאמר זה כתבתי שסוכר מפירות טריים נספג בגוף במהירות וביעילות רבה – תוך מספר דקות לאחר הכניסה לקיבה הוא מגיע לתאים והופך לאנרגיה! אי אפשר להשמין או לקבל בעיות בריאות מסוכר פירות, אלא אם כן אוכלים פירות יחד עם מזון שומני ולא בריא.

אבל האם כל זה חל על פירות יבשים? בעיקרון, אנשים מודאגים מהשאלות הבאות:

• האם פירות יבשים טובים או רעים?
• האם הסוכר בפירות יבשים נספג כמו בפירות טריים?
• האם ויטמינים שורדים ייבוש?
• כמה פירות יבשים אפשר לאכול?
• איך לבחור פירות יבשים?

בואו נסתכל מקרוב על כל השאלות הללו כעת.

במאמרי כתבתי פעמים רבות שהשימושי ביותר לגוף הוא מוצר שלם בצורתו המקורית - ירקות, פירות, אגוזים, זרעים, ירקות... הם מכילים את כל המכלול הכרחי לגוףחומרים – ויטמינים, מינרלים, סיבים, מים ועוד אלפי חומרים הנקראים "רכיבי פיטו". לכן, כאשר אנו אוכלים מוצר שלם, אנו מקבלים את ההשפעה של ההשפעה המורכבת של כל מרכיבי הצמח על הגוף!

אם אחד או יותר מרכיבים של הצמח יוסרו באופן מלאכותי, אז זה כבר לא יהיה שלם. מוצר בעל ערךוהתגובה של הגוף למוצר זה תהיה שונה לחלוטין. אחרי הכל, כאשר אנו אוכלים מזון, מתרחשת בגוף שרשרת של תגובות כימיות. וכפי שאנו יודעים משיעורי כימיה, הסרה או הוספה של חומר אחד בלבד משנה לחלוטין את הקורס תגובה כימית. מסיבה זו, הדברים הבאים בהחלט מזיקים:

• 100% שמני ירקות(הסירו באופן מלאכותי הכל חוץ משומן). כתבתי עליהם ב
• 100% סוכר מזוקק (הכל מוסר באופן מלאכותי מלבד פחמימות). כתבתי על זה במאמר.
• 100% אבקת חלבון, על בסיס צמחי או לא (הכל הוסר באופן מלאכותי מלבד חלבונים). כתבתי על זה ב.
• כל הוויטמינים בבית המרקחת ללא יוצא מן הכלל (אלה נחותים, רק ויטמינים מסונתזים חלקית). קרא על זה ב.

באשר לפירות יבשים, אם כן, בהתבסס על ההיגיון הזה, הם גם נחותים. אבל לא עד כדי כך שהם נטושים לחלוטין ונחשבים מזיקים בלבד. בוא נלך לפי הסדר.

במהלך הייבוש, פירות מאבדים מרכיב חשוב- מים. עקב מחסור במים בפירות יבשים, ריכוז הסוכר עולה בחדות לרמה לא טבעית לגוף, במשמש טרי תכולת הסוכר בהתאם לזן ולבשלות היא 5-20% ובמשמשים מיובשים. זה כבר 40-60%!

זה מוביל להשפעות הבאות:

1. קפיצה חדה ברמת הסוכר בדם לאחר אכילת פירות יבשים.זה מוביל ללחץ על הלבלב, שאחראי על ייצור האינסולין, אשר בתורו אחראי על שמירה על רמה נורמליתסוכר בדם. כדי להשוות את רמת הסוכר המוגברת בחדות, הלבלב נאלץ לעבוד במצב משופר.
2. רבייה בגוף של פטריות שמריםשמאוד אוהבים את הסביבה המתוקה. בכל גוף בריאפטריות אלה קיימות, אבל בכמויות קטנות - הן, יחד עם שימושי שלנו חיידקי מעייםלעזור לגוף לעכל ולספוג מזון. אבל הצמיחה שלהם תורמת לחוסר האיזון מערכת עיכולוירידה במספרים חיידקים מועילים. הסימנים לכך הם נפיחות וגזים לאחר פירות יבשים. בטח שמת לב להשפעות האלה על עצמך, אני - כן) במיוחד כשאני אוכל שזיפים מיובשים או תאנים!
3. התייבשות. מאחר שפירות יבשים חסרים מים, והם נחוצים לעיכול ולהטמעה, הגוף מנצל את מאגרי המים שלו. זה מייבש אותנו, מעלה את ריכוז הרעלים בגופנו. כדי לשמור על רמת המים הנדרשת בגוף, עלינו לשתות הרבה מים. אבל לא במקביל עם פירות יבשים ולא אחרי 15 דקות. ואי שם בעוד 40 דקות - שעה אחרי אכילת פירות יבשים.
4. גידול חיידקים בחלל הפה והתרחשות עששת.מזון מיובש (מיובש) אינו טוב לשיניים. יבשים ודביקים במיוחד, הם נדבקים למשטח הרטוב הראשון בו הם נתקלים - השיניים - ומתפרקים על ידי חיידקים. תוצרי הפסולת החומציים מאוד של חיידקים אלו נוחתים ישירות על השיניים ומכלים את האמייל.

פירות יבשים אינם מתעכלים במהירות וביעילות כמו פירות טריים.. הגוף זקוק להרבה יותר זמן ואנרגיה כדי לעכל ולהטמיע אותם, והמשימה החשובה ביותר של הגוף היא להשתמש במזון כמה שיותר יעיל בדלק, כמה שיותר פשוט ומהיר, בלי להעמיס על הגוף. על מנת לשחרר את האנרגיה המושקעת על עיכול מזון כבד, ליותר מטרות שימושיות- פעילות גופנית, התחדשות וריפוי עצמי של איברים ומערכות הגוף.

איך וכמה אני אוכל פירות יבשים?

יש חדשות טובות - צמצמו משמעותית השפעות שליליותפחית, השריית פירות יבשים לפני האכילה(לפחות 1-2 שעות, במים מסוננים). זה ישביע את הפירות היבשים במים, וזה מאוד חשוב! זה גם שימושי לעשות חליטות על פירות יבשים, כגון קומפוט. אבל אתה לא צריך להרתיח פירות יבשים או לשפוך מים רותחים. מספיק מים בטמפרטורת החדר. לאחרונה סיפרו לי על אחד דרך מעניינת- להשרות פירות יבשים בסיר כפול. זה בהחלט עדיף על הרתחה או שפיכת מים רותחים, אבל אני גם חושב שזו אופציה לא מאוד חסכונית מבחינת שימור ויטמינים.

אם אתה לא אוהב להשרות פירות יבשים, אז יש רק עצה אחת - לאכול במידה מבלי להגזים. 100 גרם ליום זה מספיק. במיוחד בהתחשב בכך שבנוסף לסוכר בפירות יבשים, תכולת הקלוריות עולה בחדות. יתרה מכך, אם פירות וירקות מתעכלים בצורה מושלמת ולספור קלוריות אין שום היגיון כאן, אתה רק צריך לאכול כמה שאתה אוהב ולא להתעסק. אז במקרה של פירות יבשים עם קלוריות, אתה צריך להיות זהיר יותר:

פירות יבשים מטעים - יש להם נפח קטן בהשוואה לפירות וגודלם הקומפקטי מטעה אותנו מנגנונים טבעייםרוויות המגיבות לנפח. נראה לנו שאכלנו לא מעט, אבל למעשה ה"חטיף" הזה מבחינת ערך אנרגטי משתווה למנה כפולה של תפוחי אדמה מטוגנים.

כדי לא להיסחף מאכילת פירות יבשים ולדעת מתי להפסיק, פשוט הכינו לעצמכם מנה מראש, ואל תאכלו משקית או צלחת גדולה. אחרת, פשוט לא תוכל לעצור בזמן)

וגם צריך סוגים שוניםפירות יבשים נאכלים בנפרדמבלי לערבב אותם זה עם זה או עם מזון אחר בארוחה אחת.

ותהיה בטוח לצחצח שיניים או לפחות לשטוף את הפה לאחר אכילת פירות יבשים.

האם ויטמינים נשמרים בעת הייבוש?

אם הפרי מיובש כהלכה (בטמפרטורה נמוכה, בשעה אוויר צח, ללא תוספת של כימיקלים), הם שומרים על חלק משמעותי חומרים שימושיים. אבל, כמובן, לא כולם.

לדוגמה, ויטמין C. פרי יבש שלם שומר על רובו. אבל אם הפרי נחתך, אז כמעט כל ויטמין C אובד. כן, הוא לא בפנים תפוחים מיובשיםאה ומעט מאוד בפירות יבשים מגולענים. כל פרי יבש עדיף לקנות עם עצם, שלם. במזרח אומרים: "לשלוף אבן מפרי זה כמו לשלול את נשמתו".

ובכן, באופן כללי פירות יבשים מכילים ויטמינים ומינרלים רבים ושונים. לדוגמה, שזיפים מיובשים מכילים ויטמינים B, C, PP, אשלגן, נתרן, מגנזיום, זרחן וברזל. במשמשים מיובשים ויטמינים רבים נעלמים, אך נשארים A, C, PP, ברזל, מגנזיום, סידן וזרחן. תמרים עשירים בויטמינים A, C, B, ניאצין, חומצה פנטותנית. צימוקים עשירים במגנזיום, אשלגן, ברזל, מנגן, תיאמין, ניאצין.

עיבוד פירות יבשים: כימיה מסוכנת!

בוודאי, רבים שמעו שפירות יבשים, הנמכרים בשווקים ובחנויות, מעובדים עם משהו. אבל מעטים האנשים מבינים את מלוא היקף האסון!

ובכן, ראשית, כמובן שהם לא מיובשים באופן טבעי(בחוץ - בשמש או בצל), ו תחת השפעה טמפרטורה גבוהה(> 100 מעלות), אשר הורס לחלוטין את כל הויטמינים והאנזימים, הפיכת פירות יבשים ל"קלוריות ריקות" - חומר שאינו מכיל שום דבר שימושי.

בדרך כלל מייבשים פירות בתנורי מנהרה, או על מבערי גז או בנזין או אפילו מפוחים.

תנור מנהרה הוא "מנהרה" עם גופי חימום שלאורכה נע מסוע עם פירות יבשים. פירות יבשים כאלה יכולים להפיץ ריח של סולר. במקרה של מבערים, הם עושים זאת - הם שופכים פירות על רשת ומכוונים אליהם מבער או מבער. גם לפירות מיובשים כאלה יש טעם בנזין. יש להצטייד במייבש הגז במערכת מסנן ניקוי רב-שלבית שדרכה מגיע אוויר חם למוצר, אך לרוב לא מכבדים זאת. כתוצאה מכך, חומרים מסרטנים מתיישבים על פירות יבשים.

בנוסף, לחלוטין כל הפירות היבשים המיוצרים בקנה מידה תעשייתי ונמכרים בחנויות מעובדים בכימיקלים. זה נעשה עבור מצגת יפה, להגדיל את חיי המדף, להפחית את זמן הייבוש. הכימיקלים הנפוצים ביותר הם: דו תחמוצת הגופרית, סודה קאוסטית, אלקלי ושומנים.

דו תחמוצת הגופרית (דו תחמוצת הגופרית, דו תחמוצת הגופרית).

דו תחמוצת הגופרית (SO2)הוא גז המשתחרר במהלך בעירה של גופרית ושריפת סולפידים. פירות "מעשנים" עם הגז הזה כדי שלא יתחילו בהם חרקים וזחלים, ולא מופיע עובש. לאחר ייבוש עם אנהידריד, פירות יבשים מאוחסנים כמעט שנים - הם לא נרקבים או מתקלקלים! בנוסף, במהלך העיבוד מכוסה קליפת הפירות היבשים בחומצה גופרתית המונעת מהפירות להתכהות במהלך הייבוש. הודות לדו תחמוצת הגופרית אנו רואים על המדפים משמשים מיובשים כתומים או צהובים בהירים באופן לא טבעי. גם תאנים, צימוקים, שזיפים מיובשים מעובדים בגז זה.

דו תחמוצת הגופרית היא מאכלת ריח חזקויש לו השפעה הרסנית על מיקרואורגניזמים, כולל. כל חיידק. יש לו מסיסות טובה במים - כתוצאה מתגובה זו נוצרת חומצה גופרתית לא יציבה (H2SO3) המגרה את הקרום הרירי של מערכת העיכול. שטפו פירות יבשים מעובדים כאלה עם טיפול משולש! השימוש בגז חמוץ ב תעשיית המזוןזה מותר רק במינונים מינימליים מוגדרים בהחלט, שכן בכמויות גדולות כימיקל זה רעיל יותר.

התהליך הולך כדלקמן. נלקחת גופרית - אבקה צהובה-ירוקה:

יתר על כן, גופרית זו נדלקת ונוצרת דו תחמוצת הגופרית. הפירות מכוסים היטב בסרט ליצירת "אפקט חממה", מתחת לסרט זה, דו תחמוצת הגופרית משוגרת דרך צינור קטן מלמטה, בעזרתה מעשנים את הפירות! ריח הגופרית הבלתי נסבל מתפשט עשרות מטרים מאתר עיבוד הפירות.

ההליך פשוט ומהיר. חבל שאנשים חשבו על זה

סודה קאוסטית (סודה קאוסטית, קאוסטית).

סודה קאוסטית (NaOH)- זהו אלקלי קאוסטי, שהוא גביש צבע לבן. הוא משמש לריכוך מלאכותי במהירות של קליפת הפירות. הקליפה הצפופה האופיינית לשזיפים וענבים אינה מאפשרת לפרי להתייבש במהירות. הדבר נכון גם לגבי פירות בוסר.

לכן, ייצור צימוקים ושזיפים מיובשים אינו שלם ללא שימוש ב סודה קאוסטית. כדי לפצח את קליפתו של הפרי, מטפלים בו במים רותחים (פרי גרוע!) בתוספת סודה קאוסטית, ורק לאחר מכן מיובשים. אין צורך לדבר על היתרונות של הליך כזה. כמו שאומרים, אין תגובה.

סודה קאוסטית נמצאת בשימוש נרחב בתעשיות שונות: עיסת נייר, כימית (בעת ייצור חומרי ניקוי), שמן (לייצור ביולוגי דלק דיזל). כימיקל זה הרסני למשטחי אלומיניום, אבץ, עופרת ופח.

צבעים.

בתנאים של ייבוש טבעי, פירות תמיד מתכהים, כזה הוא הטבע! אבל קונים לימדו שפירות כהים מצומקים אינם מעוררי תיאבון. אבל מבריק מבריק זה מה שאתה צריך! כפי שכתבתי למעלה, גופרית דו חמצנית משמשת בין היתר לשימור צבע. אבל זה דווקא פונקציה צדדית של הגז, יותר הוא נחוץ אחרי הכל כדי להשמיד חיידקים.

בנוסף לעיבוד של גופרית, לא טבעי צבע בהיריצרני פירות יבשים להשיג בעזרת צבע מאכל. צימוקים לבנים הם דוגמה מצוינת - אף זן ענבים לא יהפוך מעצמו לצימוקים לבנים-צהובים! אפילו ענבים מזנים בהירים לאחר ייבוש מקבלים אדמדם צבע חום. אין פה צבעים!

שומנים, גליצרין, סירופ סוכר.

כדי להוסיף ברק, פירות יבשים משומנים בנדיבות שומן ממקור לא ידוע, שכן כשהם מיובשים באופן טבעי, הם בדרך כלל מאובקים ומאט. לעתים קרובות גליצרין משמש עבור זה. כאן, דוגמה מבריקה היא שזיפים מיובשים, אשר זורחים מכל עבר. תאריכים מעובדים לעתים קרובות סירופ דביק סוכר, שממנו הם גם רוכשים ברק. עבור חלק, ברק כזה הוא מעורר תיאבון ומושך, אבל עבורי עכשיו הוא דוחה ומגעיל!

הדבר העצוב ביותר הוא שלא משנה איך תשטוף פירות יבשים שטופלו בכימיקלים, לא תוכל לשטוף אותם לגמרי מהדברים המגעילים האלה.

איך לבחור פירות יבשים טבעיים?

פירות יבשים אמיתיים הם כאלה שאינם מעובדים ומייבשים באוויר הצח.! ישנם שני סוגים של ייבוש נכון:

1. בשמש. אז הפירות מתייבשים מהר יותר, אבל באותו זמן הם הופכים קשים, מתייבשים.

2. בצל. שיטה זו ארוכה יותר, אך טובה יותר. זה עוזר לשמר את מקסימום המאפיינים השימושיים.

פירות שמיובשים באופן טבעי צריכים בהחלט להזהיב! הם מכוערים, מקומטים וכהים.. אבל בריא וטעים!

לדוגמה, משמשים מיובשים אמיתיים צבעו חום ואינו מבריק. כמובן שעדיף לקנות משמש - זה משמש מיובש עם עצם.

שזיפים מיובשים אמיתיים מט לחלוטין ותמיד עם טעם חמצמץ. הכי טוב - עם עצם! אם הוא נרטב, החלקים הספוגים של השזיפים הופכים ללבנים. זהו סימן לטבעיות של שזיפים מיובשים.

תאריכים צריך לקנות בלי סירופ סוכר- מיובשים מאוד (ואחר כך מושרים), או זני קספרן, הנמכרים באריזות קטנות של 500-600 גר'. ואינם מכילים טיפת סירופ.

צימוקים אמיתיים יכול להיות משני סוגים: אם זה היה ענבים שחורים, אז הצימוקים יהיו שחורים עם פריחה כחולה, אם הענבים לבנים, אז צימוקים חומים אדומים. ולעולם אין צימוקים צריכים להיות לבנים וצהובים. השימושיים ביותר - עם פטוטרות - הם שומרים על שלמות הפרי, כלומר - מקסימום ויטמינים! אל תקנו צימוקים ענקיים - סביר להניח שהם עברו עיבוד על השיח כלי מיוחד- ג'יברלין. זהו ממריץ צמיחה שמגדיל את גודלם של פירות יער פי 1.5.

תאנים זה יכול להיות רק בגוון בז' בהיר, זה נורמלי עבור זנים בהירים. אין שום דבר רע אם זה קיים ציפוי לבן(זהו גלוקוז פירות טבעי שיצא).

תכונה אחת המשותפת לכל הפירות היבשים היא שאם סוחטים אותם בחופן, אז הם לא צריכים להיצמד זה לזה, אלא להישאר יבשים ודי קשים. ובכל זאת - בפירות מסוימים אתה עלול להיתקל בחרקים! אם זה לא יותר מ-10% מנפח הפירות היבשים שקניתם, אז זה הנורמה, כי זה סימן של טבעיות!

חָשׁוּב! אל תבלבלו בין פירות יבשים עם פירות מסוכרים! פירות מסוכרים אינם עשויים מפירות שלמים על ידי ייבוש עדין. הם עשויים כך - מיץ נסחט מפירות, ולאחר מכן מבושל בסירופ סוכר וצובעים בצבעים. זה עדיין בפנים המקרה הטוב ביותר- לעתים קרובות קיווי או מנגו מסוכרים יכולים להיות לפת, דלעת או גזר בטעמים מנת הלםסירופ סוכר. אי אפשר להבחין בטעם עם כמות כזו של סוכר. זכרו – פירות מסוכרים מכילים הרבה סוכר מזוקק מזיק, הרבה קלוריות ואין תועלת!

היכן ניתן לקנות פירות יבשים אמיתיים?

אתה יכול לקנות פירות כאלה בחנויות שבהן מוכרים פירות יבשים ממש טבעיים. לא קשה למצוא אותם באינטרנט. ישנן מספר חברות המובילות באופן קבוע פירות יבשים של ייבוש טבעי מאוזבקיסטן, טג'יקיסטן, אבחזיה והדרום הרוסי. במחיר, פירות יבשים כאלה הם כמובן יקרים יותר, אבל אני בטוח שזה שווה את זה. בנוסף, כפי שכתבתי קצת יותר גבוה, יש לאכול אותם במתינות, קצת בכל פעם. לכן, כמה קילוגרמים של פירות יבשים אמורים להספיק לך למשך זמן רב. ואפשר לקנות בזול פירות יבשים כימיים, או פירות יבשים טבעיים במדינות שבהן הם מיוצרים. בבזארים אוזבקיים הם עולים כמעט אגורה)

ישנה אפשרות נוספת - לייבש פירות בבית, במה שנקרא מייבש. זהו תנור קומפקטי קטן כל כך שניתן להציב אותו בקלות במטבח. בתוך התנור יש הרבה מדפים עם תחתית מחוררת שבהם צריך לפרוס פירות וירקות חתוכים לייבוש. הטמפרטורה מוגדרת ללא יותר מ-40 מעלות כדי למקסם את התועלת! יש טיימר שניתן להגדיר לכל זמן שלאחריו הוא מכבה את עצמו. אז אתה יכול להפעיל את המייבש וללכת לעבודה ולעסקים. ובזמן הזה, הפירות שלך יתייבשו לאט אבל בטוח ויהפכו לפירות יבשים)

המחיר של מייבש משתנה מאוד - בין 2-3 אלף רובל. עד 15-20 אלף רובל. יש לי מייבש בבית ואני משתמש בו בקיץ לייבוש פירות ובחורף להכנת לחמים ועוגיות בריאים. אני לא מתחרט בכלל על שרכשתי את היחידה הנפלאה הזו ואני ממליץ עליה לכולם. כמובן, הדבר הטוב ביותר הוא לייבש את הפירות באוויר הצח. ברור מאליו. אבל בהיעדר ספק מהימן של פירות יבשים בתום לב, מייבש הוא אופציה מצוינת. בכל מקרה, זה עדיף על פירות יבשים כימוז רגילים! בננות מיובשות ומיובשות, צימוקים תוצרת בית, מלונים מיובשים טעימים בו מאוד.

מסקנות.

אין להתעלל בפירות יבשים. אבל לסרב להם, אם אתה חובב גדול של פירות יבשים, זה גם לא שווה את זה. ועל אחת כמה וכמה עדיף לאכול כל פרי יבש מאשר ממתקים מזיקיםכגון שוקולדים (כגון סניקרס ומאדים), עוגיות מרגרינה, עוגות עם חמאה, סופגניות ועוד גועל נפש.

באופן כללי, רזה באוכל שווה ירקות טריים, פירות וצמחים אחרים. ולהשתמש בפירות יבשים בזהירות ובלעדי כקינוח, ולא בסיס התזונה.

כאשר בוחרים ואוכלים פירות יבשים, זכרו את הפשוטים שבהם. אבל עצות חשובות:

• לִקְנוֹת פירות יבשים שלמים, עם חרצנים
• לִקְנוֹת לא בולט, כהה ומקומטנראה כמו פירות יבשים
• קנה רק פירות יבשים מט, ללא ברק שומני
• לפני השימוש להשרות פירות יבשים

תועלת ו נזק אפשריפירות מיובשים

משמשים מיובשים מוזהבים, צימוקים מעוררי תיאבון, תמרים אלגנטיים, שזיפים מיובשים רכים וריחניים הם מתוק נפלא לתה ודרך להשביע את הרעב במהירות. אבל האם אנחנו יודעים הכל על תכונות הפירות היבשים? מה השימוש בהם והאם אפשר לאכול את הקינוח הטבעי הזה ללא הגבלות?

לגבי פירות יבשים, ישנם שלושה נקודות קיצוןחָזוֹן. ראשית: פירות יבשים הם רק אחת מהאפשרויות למתוקים ואין הבדל מה אוכלים עם תה - משמש מיובש או קרמל. שנית: פירות יבשים הם מוצר בריא לחלוטין, כך שפשוט לא יכולות להיות הגבלות על השימוש בו. נקודת המבט השלישית: עדיף לנטוש לחלוטין פירות יבשים ולאכול בלבד פירות יער טרייםופירות. דעות אלו הן עמדות קיצון, אשר לדעתנו אינן משקפות את המציאות. לכן, בואו ננתח את כל הניואנסים האפשריים של שימוש במתנות מיובשות מתוקות אלה של הטבע.

מהם היתרונות של פירות יבשים?

פירות יבשים הם מתיקות טבעית. כל המינרלים, יסודות הקורט והחומרים הפעילים ביולוגית הכלולים בפירות טריים, לאחר ייבוש, מאוחסנים כמעט במלואם ומרוכזים. מתברר ריכוז מסוים של חומרים טבעיים שימושיים. לכל סוג של פרי יבש יש הרכב משלו והאפקט הייחודי שלו.

תמרים מיובשים- ממריץ טוב לפעילות אינטלקטואלית ופיזית. יש כאן ויטמינים, כמו גם חומרים הדומים בפעולה לאספירין הידוע, כך שחלק מהעמים רואים באופן מסורתי בתמרים כתרופה להצטננות.

משמשים מיובשים הם משמשים מיובשים. פרי מיובש זה ידוע גם בשם משמש. הוא עשיר במינרלים חשובים - סידן, אשלגן, זרחן, ברזל. מכיל כמה ויטמינים מקבוצת B ופרווויטמין קרוטן.

צימוקים הם עוד מלך של פירות יבשים. הוא מכיל הרבה אשלגן, מגנזיום, סידן, זרחן, ויטמיני B וויטמין PP ( חומצה ניקוטינית). צימוקים שימושיים כמו טוניק כלליבמהלך העונה זיהום ויראליוגם במחלות של מערכת העצבים.

פפאיה מסוכרת עשירה בנוגדי חמצון ומינרלים. הם מפעילים מטבוליזם של חלבון, להגביר ואפילו להשפיע לטובה על פעילות מינית.

אגס מיובששימושי בעיכול לא יציב. הוא האמין כי פרי יבש זה מסוגל לקשור רעלים ומתכות כבדות במעיים, אשר לאחר מכן מופרשים בבטחה מהגוף.

לתאנים יש אור אפקט מרפאבעת שיעול, תורם לנורמליזציה של העבודה בלוטת התריס. זה גם שייך לקבוצת האנטי סרטניים תרופות טבעיות, שכן הוא מונע שינויים פתולוגיים בתאי הגוף.

תמרים הם מקור לחומצות אמינו יקרות ערך וויטמינים. הוא מכיל נחושת, אשלגן, סידן, מנגן, אבץ, מגנזיום, ברזל ויסודות קורט רבים אחרים. תמרים הם תרופות טבעיות טוניק כלליות ונוגדי חמצון.

שזיפים מיובשים הם תרופה אמיתית לכמה בעיות במערכת העיכול. ההשפעה הברורה ביותר, הידועה לרבים, היא היפטרות מעצירות. צריכה קבועה של שזיפים מיובשים תורמת לניקוי מלא של המעיים, כלומר רעלים וכל חומרים מזיקיםיוסר בזמן, והחסינות תחזור לקדמותה. בין היתר, שזיפים מיובשים שימושיים לשיפור הראייה, עם מחלות של כליות וכבד, כמו גם שיגרון.

פירות יבשים: היכן יכולה לחכות סכנה?

פירות יבשים הם ללא ספק מוצר יקר ערך. אבל יש בו גם סכנות נסתרות.

1. פירות יבשים הם מקור לפחמימות מזוקקות, המיוצגות כאן בעיקר על ידי פרוקטוז. למרות שמאמינים שפרוקטוז שימושי יותר מסוכרוז רגיל מסוכר שנקנה בחנות, אל תשכח שתכולת הקלוריות של שני הסוכרים הללו שווה ערך. במילים אחרות, פירות יבשים הם מוצר עתיר קלוריות.

אם משמש טרי אחד מכיל כ-15 קילוקלוריות, אז כשהוא יתייבש, אותו מספר קלוריות יישאר בחתיכה אחת של משמש מיובש. לכן, ערך האנרגיה של קילוגרם משמשים מיובשים יהיה גבוה פי 4-5 מתכולת הקלוריות של משמשים טריים מאותה מסה. תכולת הקלוריות של 100 גרם פירות יבשים נעה בין 60 ל-70 קק"ל, ודובדבנים מיובשים וצימוקים הם הגבוהים ביותר ערך אנרגטי- עד 71-73 קק"ל. אם אתה רוצה לאפס עודף משקלאו אתה סוכרת, זוכר בערך תוכן נהדרפחמימות ופירות יבשים עתירי קלוריות.

2.לבטיחות מוצר מוגמרונותן לו מראה אטרקטיבי יותר, פירות יבשים מעובדים לעתים קרובות עם מיוחד תרכובות כימיותשאינם מזיקים לגוף שלנו. אז הקפידו לשטוף אותם לפני השימוש.

3. בנוסף לריאגנטים כימיים, ייתכנו מיקרואורגניזמים פתוגניים על פני השטח של פירות יבשים. אכילת צימוקים לא רחוצים או משמשים מיובשים פירושה לחשוף את עצמך לסיכון של זיהום במעיים. כדי לשטוף טוב יותר את כל הלכלוך, הכימיקלים והחיידקים, יש לשטוף פירות יבשים פנימה מים חמים, ומכיוון שעל פני השטח של פירות יבשים ופירות יער מנוקד בחריצים ואי סדרים, עדיף לשטוף פירות יבשים לא תחת מים זורמים, אלא במיכל גדול. החליפו את המים מספר פעמים, שפשפו את הפירות בידיים - כך תתמודדו טוב יותר עם המשימה. פירות יבשים מזוהמים במיוחד עדיף לשפוך מים חמיםולהשאיר למספר שעות - הפירות יהפכו לרכים יותר, קליפתם יהיה קל ליישר את הקמטים וניתן להסיר את כל הלכלוך.

4. לפעמים, כדי לזרז את תהליך הייבוש, שמים פירות בתנור גז חם או אפילו בנזין. התפוקה היא פירות עם קליפה סדוקה וריח של בנזין. פירות יבשים המתקבלים בדרך זו יכולים להיות מסוכנים למדי - מוצרי בעירה, בעלי תכונות מסרטנות, מתיישבים על פני הפרי.

5. פירות יבשים עלולים לגרום לאלרגיות, ובמקרים מסוימים תגובה אלרגיתעלול להתרחש על אותו פרי יבש, אשר ב טָרִימועבר ללא בעיות. אתה צריך להיות זהיר במיוחד עם ילדים עם אלרגיות ותינוקות מתחת לגיל שנה.

מה בריא יותר: פירות יבשים או פירות טריים?

אין תשובה חד משמעית לשאלה זו. כמובן, בעת הייבוש, גם אם הוא מתרחש בתוך vivoבשמש, חלק מהוויטמינים נהרסים. לכן, מבחינת תכולת הוויטמינים, פירות יער ופירות טריים הם, כמובן, בריאים יותר. עם זאת, אותם תפוחים מבריקים אדמדמים שתוכלו לקנות בחנויות שלנו ובשוק רחוקים מלהיות אידיאליים. לא רק שהם מטופלים בתרכובות כימיות שונות כדי לשמור על ההצגה והשינוע שלהם, אלא גם הזמן שחלף מאז הקציר הוא בדרך כלל ארוך למדי. במשך אותם עשרות ימים שהפירות מבלים בדרכים ובמחסנים, גם הויטמינים מאבדים חלקית מפעילותם.

יתרון מסוים של פירות יבשים על פני טריים הוא שהפירות נשלחים לעיבוד כמעט מיד לאחר הקטיף. כשהם מתייבשים כבר בשעות הראשונות לאחר ההוצאה מהשיח, פירות שומרים על יותר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

איך משתמשים בפירות יבשים?

פירות יבשים אפשר לאכול בכל צורה - רק עם תה, לאפות איתם לחמניות, לבשל תערובת תזונתיתעם אגוזים ודבש, מבשלים לפתנים וריבות. עם זאת, על מנת לשמר את המקסימום של חומרים יקרי ערך וויטמינים, עדיף לא להכפיף את הפירות לטיפול חום נוסף. לכן, אם אתם שואפים לקבל את כל השימושים הכי שימושיים מפירות יבשים, וותרו על הקומפוט המסורתי של משמשים מיובשים - עדיף לחלוט אותו עם מים רותחים, לעטוף אותו ולהשאיר אותו לכמה שעות. כמובן שהקומפוט יתברר לא כל כך רווי, אבל בסופו של דבר תקבל משקה נעים ופירות רכים בריאים מבלי לאבד חומרים מזינים.

מה לבחור את הפירות היבשים הטובים ביותר?

כאשר קונים פירות יבשים בחנות או בשוק, אנו מתמקדים לרוב באטרקטיביות חיצונית, וזה לא לגמרי נכון. הנה כמה כללים פשוטים שיעזרו לכם לבחור פירות יבשים המועילים ביותר לבריאותכם.

1. רוב הפירות חייבים להיות שלמים.

2. תסתכלו על ריקבון ועובש בפירות יבשים - פירות כאלה פשוט בלתי אכילים.

3. אם אתה רואה ברק שמנוני, אז אולי הפירות טופלו בגליצרין (או אפילו שומן לא ידוע כלשהו) כדי לתת מראה אטרקטיבי.

4. הפירות היבשים הטובים ביותר נראים כמו פירות כהים ומשעממים. אל תקנו משמשים מיובשים כתומים עזים או דובדבנים יבשים ארגמן - פירות כאלה בטח טופלו עם סוג של צבע!

5. אם אתם קונים פירות יבשים בחנות, תנו עדיפות למוצרים ארוזים בשקיות שקופות - כך תוכלו להעריך מראה חיצוניפירות יבשים ולבחור את הטוב ביותר.

היזהרו בקניית פירות יבשים והקפידו על מתינות וסבירות בכל דבר, אז תחסכו ותגבירו את בריאותכם!

המאמר הוכן על ידי הרופא Kartashova Ekaterina Vladimirovna

ייבוש ירקות ופירות יער הוא אחת השיטות לשימורם לטווח ארוך, והוא די זול ונפוץ. היתרון העיקרי של הפירות היבשים הוא שהם, למעשה, ריכוז של נוגדי חמצון, ויטמינים, מיקרו-אלמנטים ומבחינה ביולוגית חומרים פעילים. בהשוואה לפירות טריים, הם מכילים הרבה יותר רכיבים שימושיים ליחידת משקל. במאמר זה נדבר על תכולת הקלוריות של כמה סוגי פירות יבשים, היתרונות שלהם לגוף והמינונים היומיומיים המומלצים.

מהם היתרונות של פירות יבשים לגוף

הרלוונטיות של הפירות היבשים עולה בעונת החורף-אביב, כאשר היתרונות של הפירות הנמכרים בחנויות מעוררים, בלשון המעטה, ספקות, שלא לדבר על חששות. כולם יודעים שהפירות נקטפים לרוב לא בשלים (הם מבשילים בדרך מהמטע לצרכן) ועוברים עיבודים שונים תרכובות כימיותלבטיחות במהלך ההובלה ולהגדלת חיי המדף.

לדברי תזונאים מנוסים, אכילת כמות מסוימת של פירות יבשים מדי יום היא דרך מצוינת לשפר את הבריאות. תוך שבוע או שבועיים לאחר הכללת פירות יבשים בתזונה, לא רק העיכול מתנרמל וכל הסימנים להיפווויטמינוזיס נעלמים, אלא גם גוון העור, מצב השיער וחוזק צלחת הציפורן משתפרים. היתרון שלא יסולא בפירות היבשים טמון ביכולתם להרוות את הגוף בחומרים מזינים הנמצאים בצורה ביולוגית. כמות גדולה של נוגדי חמצון בפירות יבשים משחררת את התאים מרדיקלים חופשיים הורסי הממברנה.

פירות מיובשים כהלכה, בהתאם לטכנולוגיה, מכילים סט ייחודי של ויטמינים ומינרלים. לא כולם יודעים שרק 5 משמשים מיובשים (משמשים מיובשים או משמשים) מספקים באופן מלא את הצורך של הגוף בסידן ובברזל, והחומרים הללו הם שעוזרים לשמור על רמת המוגלובין אופטימלית בדם. אחד החסרונות של ייבוש פירות הוא הרס חלקי של ויטמין C. אבל ויטמינים אחרים נשמרים כמעט לחלוטין.

רצוי לכלול פירות יבשים בתזונה לא רק בצורת מרתחים (קומפוט), אלא גם כמנה עצמאית. מרתחים מייבוש מוכנסים לתזונה טיפולית ומניעתית למחלות של מערכת העיכול, הלב, הכליות, כמו גם להפרעות מטבוליות. משמשים מיובשים, דובדבנים מיובשים וחמוציות, תאנים, צימוקים, תמרים, שזיפים מיובשים הם קינוח נפלא ותוספת לכוס תה ארומטי.

מנות קטנות של פירות יבשים לא רק טובות לגוף, אלא גם בטוחות למותניים שלך. פירות מיובשים - מוצר נהדרלחטיפים בין הארוחות. הם מספקים את הצורך של הגוף בגלוקוז, ממלאים כל תא בגוף באנרגיה חיונית, משפרים ביצועים ותפקודים קוגניטיביים של המוח, מקלים על התקפי רעב ותיאבון מוגזם.

דבר נוסף הוא שפירות יבשים מזינים יותר מפירות טריים, ואת זה אסור לשכוח. לדוגמה, תפוח טרי מביא לגופנו כ-30 קק"ל ל-100 גרם, בעוד שתכולת הקלוריות של תפוח מיובש עומדת על כ-225 קק"ל. IN מקרה זהתפוחים - משתלם מאוד מוצר דיאטטיכיון שהם קלים ועולים מינון יומיקשה מספיק.

יתרונות בריאותיים של תפוחים ואגסים מיובשים

תפוחים מיובשים, כמו גם אגסים, עוזרים להסיר עודפי מלחים מהגוף ו מתכות כבדות. הם משמשים לעתים קרובות בדיאטות שמטרתן לנרמל את משקל הגוף. השימוש השיטתי בייבוש תפוח מווסת את תחושת השובע, מרווה את הגוף חיבורים נחוצים. תפוחים מיובשים מכילים כמות מספקת סיבים תזונתיים, כמו גם תרכובות פקטין, ברומלין, המפעיל תהליכים מטבוליים, קומפלקס של ויטמינים (A, קבוצה B, PP), לא מספר גדול של חומצה אסקורבית), גלוקוז. מומלץ לאכול למניעת הצטננות, מחלות אנדוקריניות ולב.

אגסים מיובשים מפעילים את חילוף החומרים, ומכיוון שהם מכילים סיבים בלתי מסיסים, גירוי טבעיתנועתיות מעיים, רעלים שהצטברו מוסרים ו תרכובות רעילות. ברפואה העממית, אגס מיובש משמש בהצלחה כתרופה מונעת לחיזוק הקיבה, השמדת פתוגנים ונורמליזציה של תהליכי היווצרות הדם. לרוב, לפתן מבושל מפירות. על מנת למקסם את השימור חומרים מזיניםמומלץ פשוט למלא את הייבוש במים רותחים ולהתעקש למשך הלילה. אוכלים גם פירות מאודים.

המינון היומי של ייבוש מתפוחים ואגסים הוא עד 100 גר'.

היתרונות של משמשים מיובשים ומשמשים

מקור מצוין לברזל, זרחן, מגנזיום, אשלגן, סידן ואלמנטים מיקרו ומקרו אחרים, מכיל ויטמין B5 וקרוטן ב מספיק, פקטין, נוגדי חמצון, חומצות אורגניות, סוכרים (פרוקטוז, גלוקוז, סוכרוז). הכללה ב תפריט יומיזה רצוי עבור ליקוי ראייה, אנמיה, מחלות לב וכלי דם וכטוניק כללי. משמשים מיובשים מסייעים בניקוי וחיזוק כלי הדם ובנרמול הרכב הדם, יש פעולה להורדת לחץ דםולעתים קרובות רושמים ליתר לחץ דם.

קלוריות משמש מיובש - 225 קק"ל ל-100 גר'.

תעריף יומי - 10-12 יח'. מידה מדיום.

היתרונות של צימוקים

ענבים מיובשים הם מוצר טעים ומזין. זנים כהים של צימוקים שימושיים במיוחד. חומרים בהרכב פירות יבשים בריאיםלשפר את הפעילות של מערכת העצבים והלב וכלי הדם, לעזור להילחם בתופעות של מתח ומתח עצבי. צימוק הוא מקור טבעיויטמינים (B1, B2, PP), מינרלים(סידן, נתרן, אשלגן, ברזל, זרחן, מגנזיום, יוד), סיבים תזונתיים, פקטין, חומצות אורגניות, נוגדי חמצון. יש לו השפעה מועילה על מערכת הנשימה, שימושי לשחפת ריאתית, אסטמה, ברונכיטיס כרונית, מרפא מחום. בְּ שימוש קבועצימוקים יכולים להפחית את הסיכון לאוסטאופורוזיס. ענבים מיובשים מפחיתים את לחץ הדם ומקלים על בצקת, שחשובה במיוחד במהלך ההריון, וגם מנרמל את הרכב הדם.

תכולת קלוריות של צימוקים - 264 קק"ל ל-100 גרם.

מינון יומי - 60 גרם.

היתרונות של תאנים

פירות יבשים מכילים: ויטמינים (בטא-קרוטן, קבוצה B, בפרט, B1, B3, B6, PP, כמות גדולה של סיבים יקרי ערך, תרכובות פקטין, חלבון, אשלגן, מגנזיום, אשלגן, ברזל, נחושת. התכונות המועילות של תאנים נובעות מהפיטונוטריינטים הפעילים שלה. השימוש השיטתי בסוג זה של פירות יבשים מקל על עצירות, הגברת תנועתיות המעיים, מוביל לניקוי הגוף כולו ממוצרי ריקבון שהצטברו. חומרים רעילים, מנרמל את חילוף החומרים של כולסטרול, משפר את מצב דופן כלי הדם, תהליכי hematopoiesis, הרכב הדם. הודות לוויטמינים מקבוצת B, לתאנים יש השפעה חיובית על תפקוד המוח, מצב מערכת העצבים ומיטוב מצב הרוח. מרתח תאנים במים או בחלב מלא מסייע במחלות המלוות בשיעול, מוריד את הטמפרטורה ומזרז החלמה מ-ARVI.

תכולת קלוריות של תאנים - 258 קק"ל ל-100 גרם.

צריכה יומית - 5-8 יח'.

היתרונות של תאריכים

מקור מצוין לאנרגיה, העולה על כל הפירות היבשים הידועים. התמרים מכילים את כל הוויטמינים, מלבד טוקופרול וביוטין, הם עשירים במיוחד בויטמין B5, האחראי על ביצועים, זיכרון וריכוז. פירות יבשים מכילים חומרים הדומים לאספירין, ולכן תמרים עוזרים במאבק נגד טמפרטורה גבוההגוף וכאב ממקורות שונים. מקור חשוב של נחושת, מגנזיום, אשלגן וגופרית. הם משמשים כחטיפים בריאים וטוניק, כמו גם למניעה וטיפול בהצטננות, מיגרנות, מחלות לב, תסמונת עייפות כרונית, ניוון.

תכולת קלוריות של תמרים ב-100 גרם - 270 קק"ל.

צריכה יומית - 10 יח'.

היתרונות של פירות יבשים גוף האדםבאמת שלא יסולא בפז. פירות יבשים הם מעדן מצוין, אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. אין לחרוג ממינוני הפירות היבשים המומלצים על ידי תזונאים כדי למנוע בעיות בעלייה במשקל, ולהיות בריאים!

פירות יבשים הם מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. הם מחזקים את מערכת החיסון שלנו, מגנים מפני מחסור בויטמינים, מחליפים ממתקים וסוכר מזיקים למי שמנהל אורח חיים בריא. פירות יבשים מתאימים בצורה מושלמת לשלנו דיאטה יומית, מעורר בנו השראה לנסות מתכונים חדשים לסלטים וקינוחים. והם פשוט מתעודדים עם המתיקות הטבעית שלהם. כמעט כל הפירות היבשים טובים לבריאותנו, אבל יש ביניהם מנהיגים שאין עליהם עוררין. 10 הפירות היבשים הבריאים המובילים ─ בסקירה שלנו.

התאנים הן המובילות בתכולת הסיבים התזונתיים (100 גרם ממוצר זה מכיל 63% סיבים מהדרישה היומית). הוא מועיל מאוד לבריאות האישה, מכיוון שהוא מכיל כמות עצומה של תרכובות ומינרלים המשפיעים לטובה על גוף נשי. לדוגמה, חומצה פולית, הכרחית במהלך ההריון.

התאנים עשירות באשלגן - הכשרון שלו בהפחתת לחץ דם גבוה. סיבים תזונתיים, המצויים בעודף בתאנים, משפרים את תנועתיות המעיים.

אם לתאנים מיובשות יש טעם מלוח-חמוץ, אז חיי המדף שלה פג, ואסור לאכול מוצר כזה. תאנים מיובשות איכותיות לא צריכות להיות יבשות ומחוספסות למגע. בחרו בפירות שהם בז' או חום בהיר, מט ורכים יחסית למגע.

שימושי ביותר עבור מערכת עיכול.

משמשים מיובשים

משמשים מיובשים הם אחד הפירות היבשים האהובים ביותר בקרב חובבי ממתקים. חסידים אורח חיים בריאחיים מחליפים אותו בממתקים ובממתקים אחרים, וזה טוב מאוד לבריאות.

משמשים מיובשים עשירים בויטמין A (60% מהמינון היומי ב-100 גרם של מוצר), כך שלשימוש בו תהיה השפעה מיטיבה על מצב השיער והעור וכן ויטמין C, אשלגן, ברזל וסיבים.

בעת בחירת משמשים מיובשים, העדיפו פירות יבשים חלביים. משמשים מיובשים בהירים, מבריקים ויפים צריכים להתריע בפניכם - כנראה שהפירות עברו עיבוד כימיקלים במהלך הייבוש. לפני השימוש, רצוי לנקות היטב את המשמשים המיובשים - להשרות אותם במים חמימים למשך 15 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים זורמים.

שימושי ביותר עבור מערכת הלב וכלי הדם, העור.

שזיפים מיובשים, בשל תכונותיהם התזונתיות, הם אחד המרכיבים המוצרים הטובים ביותרלמי שאכפת לו מהמשקל שלהם. פירות שזיפים מיובשים עשירים בסיבים ובפקטינים, המשפיעים לטובה על תפקוד המעיים. זהו מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים: שזיפים מיובשים מכילים ויטמין C, A, B, ברזל, אשלגן, מגנזיום. כמו כן, שזיפים מיובשים הם מהמובילים בתכולת החומצות האורגניות (175% מ מנה יומיתלכל 100 גרם מוצר).

שזיפים מיובשים הם לא רק שימושיים, אלא גם מגוונים בשימוש. בנוסף לשימוש בו צורה טהורה, ניתן להוסיף אותו למנות פילאף ובשר (פירות יבשים נותנים להם טעם פיקנטי), לבשל קינוחים, סלטים, מגוון משקאות ויטמינים.

שימושי ביותר עבור הלבלב, המעיים.

צימוק

צימוקים נמצאים בכל מקום: פנקייקים, מאפים, תבשילי גבינת קוטג'או גבינת קוטג' טרייה, דגנים, סלטים, מנות בשריות. יותר מכל, ענבים מיובשים מכילים ויטמין B1 (תיאמין), הנחוץ לתפקוד תקין של מערכת העצבים. בשל תכולת הנתרן הנמוכה שלהם, צימוקים מתאימים ליתר לחץ דם יותר מפירות יבשים אחרים. הוא טוב לבריאות השיניים, עוזר לשיפור הראייה, ובשל תכולת הברזל (20% מהדרישה היומית ב-100 גרם של מוצר) הוא שימושי לאנמיה.

ענבים מיובשים עשירים בפרוקטוז ובגלוקוז, לכן מומלץ להוסיף אותו לתזונה של אנשים שעושים עבודה פיזית כבדה. צימוקים הם אחד המקורות הזולים ביותר של ויטמינים ומינרלים. רק חופן אחד של צימוקים נוסף קְוֵקֶרלארוחת בוקר, יביא יתרונות לאין ערוך לגופך.

שימושי ביותר למערכת העצבים, עם אנמיה.

תפוחים מיובשים הם מקור סביר וראוי לברזל (43% מהדרישה היומית ל-100 גרם מוצר), הנחוץ להובלת חמצן. מאותה סיבה, הם שימושיים באנמיה ומחלות אחרות הקשורות רמה נמוכההֵמוֹגלוֹבִּין.

תפוחים מיובשים הם מחסן של סיבים תזונתיים. בעוד שפירות טריים מכילים 15% מדרישת הסיבים היומית, פירות יבשים מכילים 48% לכל 100 גרם מוצר. בְּ שימוש מתוןתפוחים מיובשים מורידים את רמות הכולסטרול, משפרים את תפקוד מערכת העיכול. מצד שני, תפוחים מיובשים הם נטולי ויטמין C, ולכן לא כדאי להחליף בהם פירות טריים לחלוטין, כדי לא למנוע מגופכם את התרכובת היקרה הזו.

תפוחים מיובשים טובים לאכילה עם העור, העשיר מאוד בנוגדי חמצון. לכן, אם אתה מייבש תפוחים בעצמך, אל תקלף אותם.

שימושי ביותר לאנמיה, למערכת העיכול.

אגס מיובש

אגסים מיובשים פחות פופולריים מתפוחים, צימוקים ושזיפים מיובשים, אבל הם תופסים את מקומם הראוי ברשימת הפירות היבשים השימושיים ביותר. הוא עשיר בחומצות אורגניות (75% DV), סיבים תזונתיים, גלוקוז ופרוקטוז וויטמין C (13% DV).

בין הפירות היבשים, האגס הוא המוביל מבחינת תוכן גבוהנוגדי חמצון המגנים על הלב. אגס מיובש מכיל ארבוטין, אנטיביוטיקה טבעית. פירות יבשים שימושיים לבעיות בלבלב, משפר את העיכול, מחזק את דפנות כלי הדם.

אגס מיובש משביע היטב את הרעב, כך שתוכלו לנשנש את הפרי היבש הזה בין הארוחות העיקריות.

הכי מועיל ללב.

דובדבנים מיובשים מוערכים בזכות התוכן הגבוה של פקטין, המנרמל את תנועתיות המעיים. זה שימושי עבור מערכת דם, מנרמל קרישת דם, להיות מניעה טובה של קרישי דם.

דובדבנים מיובשים הם המנהיג הבלתי מעורער בין הפירות היבשים בתכולת הבטא-קרוטן, הידועים כנוגדי חמצון רבי עוצמה.

אי אפשר שלא לומר שהפרי היבש הוא מקור מצוין לויטמינים ומינרלים. אז, חופן פירות יער מכיל את הנורמה היומית של מגנזיום וקובלט.

שימושי ביותר למערכת הדם.

מנגו מיובש

באיכות גבוהה, בשל פירות טרופייםמנגו נדיר למצוא במדפי הסופרמרקט, אז אנו ממליצים לך לשים לב למנגו מיובש, שבו לְגַמרֵיכולם נשמרים תכונות מועילותפירות טריים.

בשימוש קבוע בפרי היבש הזה משתפרת עבודת מערכת העיכול והמעיים – והכל הודות לנוכחות של כמות גדולה של סיבים תזונתיים במוצר. אין להכחיש את היתרונות של מנגו מיובש למערכת הלב וכלי הדם ולמערכת העצבים. הפרי היבש הזה הוא קוקטייל טבעי של ויטמינים (A, C ו-E) ונוגדי חמצון. על ידי הכנסתו לתזונה שלך, תחזק את חסינותך ותשפר את מצב העור והשיער שלך.

השתמשו בחתיכות ריחניות של פירות יבשים כתחליף סוכר טבעי. הוסיפו אותם לדגנים, לקינוחים שונים, למסות החמין, והמנה תהפוך לא רק טעימה יותר, אלא גם בריאה.

שימושי ביותר עבור מערכת העיכול והלב וכלי הדם.

תמרים הם אלטרנטיבה בריאה לממתקים וסוכריות. כוס תמרים מיובשים מספקת כמעט מחצית מהדרישה היומית לסיבים של הגוף (47% מהדרישה היומית).

תמרים הם קומפלקס של ויטמינים ומינרלים המחזקים את מערכת החיסון. כן, כוס אחת. פירות מיובשיםמספק 12% מהערך היומי של ויטמין B6, 7% חומצה פולית, 19% מנגן, 15% מגנזיום, 5% סידן. תמרים מיובשים הם המובילים בין הפירות היבשים מבחינת תכולת הפוליפנולים.

תמרים מכילים עודף של פרוקטוז, ולכן יש להוציא את הפרי היבש הזה מהתזונה מתי אי סבילות למזוןפרוקטוז.

שימושי ביותר ללב ולמערכת החיסון.

מלון מיובש

מלון - ריחני, עסיסי ו פרי מתוק. זהו מוצר תזונתי רב ערך הנספג בקלות בגופנו ובזכות תכולת הסיבים הגבוהה שלו, משפר את העיכול ואת תפקוד המעיים. מלון מיובששומר על כל התכונות המועילות של פירות טריים.

פירות יבשים מכילים מספר רב של יסודות קורט וחומצות אמינו. מלון מיובש מוערך בשל נוכחותם של חומצה פולית, ויטמיני B, סיבים, אשלגן ונתרן, בטא-קרוטן. הוא עשיר בויטמין C, המחזק את החסינות שלנו, משפיע לטובה על מערכות העצבים והלב וכלי הדם, מיועד לאנמיה, עצירות, אורוליתיאזיס.

שימושי ביותר עבור חסינות.

פירות יבשים הם אחד מאותם מוצרים שאת היתרונות שלהם אנחנו שומעים מילדות, אבל אצלנו דיאטה יומיתלהשתמש לעתים רחוקות. בינתיים, אלו מקורות חשובים ונגישים. כמות עצומהחומרים מזינים ו דרך טובהחטיף בין הארוחות העיקריות.

פירות יבשים הם החלופה הבריאה ביותר לממתקים. אז, אתה יכול להחליף ממתקים רגילים בממתקים בריאים יותר של פירות יבשים. האפשרות המהירה והקלה ביותר היא לטחון אגוזים ופירות יבשים בבלנדר עם מעט מים וקורט מלח, ליצור כדורים ואם רוצים לגלגל בקוקוס או שומשום. תקבלו סוכריות טעימות, מתוקות ובריאות!